Как выглядит ватрушка: Воздушные ватрушки , пошаговый рецепт на 9560 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

История ватрушки

Пухлая ватрушка похожа на солнышко – круглая, румяная, уютно-домашняя, выглядит всегда так аппетитно… ооо! Ну, кто устоит против ватрушек «Аладушкин», выпеченных с душой и любовью?

Дрожжевое тесто наших ватрушек легкое, пышное, сдобное. А в качестве начинки мы используем натуральный творог, поэтому наша выпечка имеет короткий срок годности – всего 3 суток. Хотя, как показывает практика, хранить ее совсем не придется, ватрушка «Аладушкин» моментально будет съедена домочадцами, которые попросят повторить еще и еще. А что бы было еще вкуснее чаепитие, мы расскажем вам фантастически вкусную историю, в которой был также замешан Николай Васильевич Гоголь.

Олицетворение Масленицы?

История ватрушки уходит своими корнями к тем временам, когда славяне еще поклонялись Богу солнца Яриле. И, несмотря на то, что ватрушка появилась значительно раньше блинов* (об их истории читайте — ссылка), исследователи славянских обрядов связывают ее НЕ с Масленицей, а с летним праздником солнцестояния Иван Купала (Иванов день, ночь 23-24 июня).

Во время самого долгого дня в году, наши предки пекли «маленькие солнышки» — ватрушки.

Пирог с сыром* (так называли раньше творог) существовал издавна, но слово «ватрушка» в России появилось в XVIII веке. Этимологи не дают однозначного ответа о происхождении названия выпечки. Наиболее распространенная версия – слово «ватрушка» тесно связано с огненными обрядами в Купальскую ночь. Так в западно-украинских диалектах «ватра» означает «костер», в польском «watra» переводится как «очаг», в румынском языке «vatra» означает «огонь». Следуя этой версии, древнеславянская выпечка не случайно так похожа на солнышко – творожная середина, позолоченная яйцом и обрамленная кругом румяного теста.

Существует еще версия происхождения названия выпечки от слов «творог» и глагола «тереть, растирать, втирать». Буквально, «вотри творожок» — вот тебе и «вОтрушка». Кстати, этой версии придерживался наш классик. Николай Васильевич Гоголь везде в своих книгах слово «ватрушка» писал через «О»: «За бараньим боком последовали вОтрушки, из которых каждая была гораздо больше тарелки…» (Мертвые души). Гоголь искренне полагал, что простой народ ошибается, говоря это слово через «а». Однако, в данном случае заблуждался как раз великий писатель. И что бы в этом убедиться, откройте любой толковый словарь. Единственное, в чем классик был прав, в XIX веке ватрушки правда были большими, как написал Гоголь «гораздо больше тарелки». Выпечку считали праздничной и готовили к приходу гостей, а потом нарезали на куски, что бы всем хватило.

Есть ли у ватрушки родственники?

Татарская ватрушка. Перемеч — национальное блюдо марийского, удмурдского, татарского народов, он может быть приготовлен не только с мясной, но и с творожной начинкой. Как и ватрушка может выпекаться духовке, а может жариться во фритюре. Однако от русской ватрушки отличается меньшим размером открытой начинки.

Сибирская ватрушка. В Сибири можно встретить шаньги – круглые открытые пирожки. Название выпечки было заимствовано из языка финских племён. Затем распространилось от Карелии до Оби, а сегодня эта домашняя выпечка очень популярна на Урале. Иногда сибирские шаньги могут внешне отличаться в зависимости от способа защипывания края теста.

Венгерская ватрушка имеет две особенности. Во-первых, изготавливается только из слоеного дрожжевого теста, это сложилось исторически — вспомните хотя бы венгерский ретеш из нашей статьи о штруделях. И, во-вторых, ее форма напоминает узел, поэтому на родине ватрушку зовут «turos taska» (узелок с творогом).

И, если разобраться, то до XVII века итальянскую пиццу тоже можно было отнести к ватрушкам. Так как до появления томатов (растения были завезены в Европу из Нового Света в XV веке и стали использоваться в кулинарии в начале XVII века) пицца представляла собой круглую открытую лепешку из дрожжевого теста, покрытую расплавленным сыром (обычно моцареллой).

Сегодня ватрушка с творогом по-прежнему остается символом домашнего уюта. Возможно, это перешло в наше подсознание благодаря многовековым обрядам. Или, может быть, связано с детскими воспоминаниями о бабушкиной выпечке и времени, когда мы были беззаботны и счастливы.

рецепты с фото на Повар.ру (111 рецептов ватрушек) / страница 3

Ватрушка 5.0

Этот вкус знаком всем ещё из детства. Его любят и взрослые, и дети. Сегодня я поделюсь с вами идеей, как приготовить ватрушку в домашних условиях быстро и легко. А вы обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 16.08.2017

Ватрушки фрейлин 4.0

Эти ватрушки покорят вас простотой и невероятным ароматом! Эти ватрушки можно приготовить, если гости уже на пороге. Слоеное тесто можно держать в морозилке и использовать по мере необходимости. …далее

Добавил: Елена Конова 15.06.2017

Рецепт ватрушек с картошкой 3.7

Традиционные ватрушки готовят с творожной начинкой, но их можно сделать и с другим наполнителем, например, с картофелем. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом ватрушек с картошкой. Запоминайте! …далее

Добавил: Наталья Польщак 12.07.2017

Рецепт французской ватрушки с творогом 2.7

Многие из нас знают, как выглядит ватрушка: круглая форма, золотистое тесто по краям, а в середине много творожной начинки. Но это не всегда так. Иногда выпечка может смотреться просто шикарно. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.07.2017

Венгерская ватрушка 5.0

Кто хотя бы раз попробовал венгерские ватрушки с творогом, уже не забудет этот божественный вкус. Венгерская ватрушка — это мастерски приготовленная выпечка, рекомендую этот рецепт. …далее

Добавил: Леся Федунова 29.12.2018

Ватрушки венгерские 5.0

Хотите сделать вкусную домашнюю выпечку, но не охота подолгу возиться на кухне? Вам подойдет рецепт, как приготовить ватрушки венгерские. Их делают из ингредиентов, которые всегда есть в холодильнике. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.09.2017

Ватрушки с творогом без дрожжей 5.0

Ватрушки знакомы большинству людей с самого детства. Наверное, это было единственное блюдо, в котором я могла есть творог раньше. Сейчас я его ем в любом виде, но от выпечки точно никогда не откажусь! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.09.2017

Ватрушки с огурцами и курицей 5.0

Вкусные, ароматные и свежие булочки вы можете подать к столу, если воспользуетесь советами из этого рецепта. Необычная и сочная начинка понравится абсолютно всем. Их можно брать на работу или пикник. …далее

Добавил: Яна Горностаева 04.11.2017

Ватрушки с яблоками 5.0

Хотите знать, как приготовить ватрушки с яблоками? Вам потребуется готовое дрожжевое тесто, немного корицы и яблоки любого сорта. Готовые ватрушки перед подачей на стол остудите. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.11.2017

Ватрушка-пирог (простая) 5.0

Хотите испечь ватрушки, но нет желания играться с маленькими булочками? Тогда посмотрите, как приготовить ватрушку-пирог (простую) — огромную ватрушку с воздушным тестом и нежной творожной массой. …далее

Добавил: Антонина Панина 28.02.2018

Ватрушки с сыром и зеленью 5.0

Ватрушки с сыром и зеленью…это блюдо вызывает ностальгию по детству и каникулам в деревне. Когда ты просыпаешься утром, а тебя уже ждет чашка с чаем и ароматные бабушкины ватрушки на столе. Готовим? …далее

Добавил: Владимир Братиков 30.01.2018

Ватрушки с творогом на безопарном тесте 5.0

В ватрушки в качестве наполнителя чаще всего используется творог. Но бывают и исключения, такие как фарш, пюре, варенье… Независимо от начинки всегда получается очень вкусно! …далее

Добавил: Юлия 24.11.2018

Постные ватрушки 4.0

Постные ватрушки — это адаптация классических ватрушек с творогом, но без использования яиц и молочных ингредиентов. Рецепт подходит для веганов и постящихся. …далее

Добавил: Катерина 24.06.2019

Ватрушка с клубникой 5.0

Ватрушка с клубникой — выпечка из сдобного дрожжевого теста, ароматная, пышная и очень вкусная. Тесто, можно сказать, классическое. Такая ватрушка отлично подойдет к чаю, кофе, компоту. …далее

Добавил: Зоя Шунина 12.06.2019

Ватрушка с творогом и вишней 5.0

Если не знаете, как разнообразить стол для чаепития, то ватрушка с творогом и вишней самый подходящий вариант. В ней есть всё! Она нарядная, имеет нежную структуру и кисло-сладкий вкус. Попробуйте! …далее

Добавил: Кристина 04.09.2019

Ватрушки «Розочки» 5.0

Любите ватрушки? Тогда рецепт этих ватрушек точно для вас, получается вкусная и красивая домашняя выпечка. Готовить просто, расскажу как. …далее

Добавил: Galina.budanova 08.01.2020

ПП ватрушка с творогом 5.0

Готовим сегодня вкусную домашнюю выпечку — ПП ватрушка с творогом. Конечно же, в наших ватрушках не будет теста, основа будет из творога. Подавать ватрушки можно к чаю или кофе. …далее

Добавил: Kamenevaa 04.05.2020

Королевская ватрушка с яблоками 5.0

Пирог «Королевская ватрушка» полностью соответствует своему названию. Он необыкновенно нежный, пышный, мягкий и вкусный. Предлагаю добавить в творог яблоки. Они придадут выпечке сочность и аромат. …далее

Добавил: Зоя Шунина 11.07.2020

Ватрушки с творожной массой 5.0

Ватрушки получаются очень мягкими и вкусными. Если вы хотите к чаю приготовить вкусную выпечку, тогда берите на заметку этот рецепт. Всем вашим домашним такие ватрушки точно понравятся! …далее

Добавил: Юлия М. 03.09.2020

Пресные ватрушки с творогом 5.0

Предлагаю приготовить очень вкусные ватрушки с творогом. Они готовятся из пресного теста. Некоторые кулинары такое тесто называют «ложным дрожжевым». Готовые изделия долго остаются мягкими. Делюсь! …далее

Добавил: Кристина 22.09.2020

Ватрушки с творогом и яблоками 5.0

Ватрушки с творогом и яблоками получаются очень сочными и вкусными. Яблоки идеально сочетаются с творогом и придают выпечке неповторимый аромат. …далее

Добавил: Isaenko777 17.08.2020

Ватрушки с малиной 5.0

Вместо привычных ватрушек можно приготовить настоящее лакомство, добавив в них малину. Рецепт очень простой, а выпечка получается отменная. Ваши близкие будут довольны! …далее

Добавил: Galina.budanova 25.10.2020

Ватрушки с черникой 2.3

Предлагаю приготовить мягкие, пышные ватрушки с ягодами черники и сливочным вкусом. Что может быть вкуснее утром с чаем или молоком. А чтобы они были еще вкуснее, есть несколько секретов. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 23.09.2020

Ватрушки с морковью 3.0

Предлагаемый мной рецепт ватрушек с морковью родом из детства. По осени, когда собирали урожай моркови, то обязательно их пекли. Помимо моркови всегда добавляли какие-нибудь ягоды или фрукты. Делюсь! …далее

Добавил: Кристина 19.10.2020

Королевская ватрушка с какао 4.8

Королевская ватрушка — вкуснейшая домашняя выпечка, простая в приготовлении и недорогая. Сегодня готовим её с добавлением в тесто какао-порошка. Нежнейший творог в рассыпчатом тесте. …далее

Добавил: Зоя Шунина 17.11.2020

Ватрушки из сушек 3.8

Этот рецепт просто спасенье, если у Вас минимум времени, а нужно приготовить что-то вкусненькое к чаю. Дети обожают такие ватрушки, даже те, кто отказываются от обычного творога. …далее

Добавил: Natali 04.12.2020

Дучмак с творогом 5.0

Дучмак — это выпечка татарской кухни. Изделия по внешнему виду похожи на ватрушки, но иногда их делают 4 или 6 угольными. Дучмак готовят с картофелем или творогом. Давайте приготовим с творогом! …далее

Добавил: Кристина 17.01.2021

Полезные ватрушки с творогом 5.0

Тем, кто придерживается правильно питания, можно порекомендовать приготовить на завтрак или для полдника сочные ватрушки с творогом на основе овсяных измельченных хлопьев и подать их с ароматным чаем. …далее

Добавил: AlenaPrika 24.02.2021

Ватрушки с творогом и изюмом 5.0

Ватрушки с творогом и изюмом всегда получаются очень вкусными. Готовить их совершенно несложно. Подавать к столу ватрушки желательно с горячими напитками, к примеру, с чаем или с кофе. …далее

Добавил: Юлия М. 17.03.2021

Ватрушки с бананом 5.0

Для меня самая душевная выпечка — это ватрушки. Рецептов этой выпечки у меня очень много, но ватрушки с бананом, самые желанные. Они нравятся всем без исключения, а готовятся достаточно быстро! …далее

Добавил: Кристина 13.06.2021

Заливная ватрушка с творогом 5.0

Заливная ватрушка с творогом всегда получается очень мягкой и аппетитной. Готовить ее быстро и легко. Можете не сомневаться, она понравится всем без исключения. …далее

Добавил: Юлия М. 20.05.2021

Ватрушки в мультиварке с творогом, как приготовить ватрушки

ru-ruru-rultr/templates/di-multy/templates/di-multy/templates/di-multydi-multy

Онлайн-сборник кулинарных рецептов для мультиварки!

/templates/di-multysleft sright

 Рецепт для мультиварки Филипс (Philips)

Русская ватрушка – наверное, одна из самых популярных  в народе «булочек», что всегда выглядит аппетитно и чувственно.  Ведь она такая круглая, защипанная лишь с краев, открытая сверху, да еще и со сладкой начинкой – творогом, вареньем или повидлом.

Само название —  «ватрушка»  появилось от слова «ватра» — что означает очаг, огонь. Ватрушки чаще всего делают именно с творогом, как правило, из пшеничной и ржаной муки, высшей пшеничной. В любом случае тесто для ватрушки  легкое, дрожжевое, некрутое и сдобное. А еще из дрожжевого теста можно приготовить очень вкусные пончики или булочки. 

Ох, как приятно полакомиться ватрушкой с творогом в мультиварке к горячему чаю. Давайте приготовим их.

Выпекать ватрушки будем с помощью мультиварки Philips.

Ингредиенты для блюда «Дрожжевые ватрушки в мультиварке с творогом»:

  • — сахарный песок – 1 ст. л.;
  • — мука – 2 стакана;
  • — маргарин или сливочное масло – 2 ст. л.;
  • — яйцо – 2 шт.;
  • — дрожжи – 10 г;
  • — соль – ¼ ч. л.;
  • — ванилин;
  • — молоко или вода – ½ стакана;
  • — растительное масло.

Как приготовить ватрушки в мультиварке с творожной начинкой:

Нальем теплую воду в емкость для замешивания теста.

Растворим в этой теплой воде дрожжи. Растворяем до тех пор, пока  вода не станет густой без единого комка.

Подготовим ванилин и яйца.

Вбиваем яйца в смесь воды с дрожжами. Добавляем ванилин.

Добавляем сюда же муку и начинаем потихоньку вмешивать ее  в жидкость. Замесим тесто.

Затем  смажем руки растительным маслом и замесим его еще раз. Оно не должно липнуть к рукам. Отставим его в теплое место для брожения. Примерно на один час.

Когда тесто поднимется в два-три раза, умнем его еще раз.

В отдельной емкости подготовим начинку – творог. В творог добавим яйцо.

Смешаем его хорошенечко и добавим сахар.

Тесто разрежем на одинаковые куски.

Отправим в емкость мультиварки тесто и сформируем из него «гнездо» и положим в него творожную начинку. Предварительно дно емкости смажем растительным  или же сливочным маслом.

С помощью кнопки «меню» установим  режим «выпечка». Температурный режим выбираем – 180 градусов. Время выпечки – 40 — 45 минут.

С пылу с жару вкусные ароматные ванильные ватрушки с творогом! Заварите зеленый или черный чай! Приятного аппетита!

Рецепт «Дрожжевые ватрушки в мультиварке с творогом» подготовила arivederchy


Добавить комментарий

Скоро Новый год

Новые рецепты

Ватрушка с творогом рецепт с фото пошагово в духовке ФотоРецепт.ru

 

Ватрушки – древнеславянское блюдо их обычно готовили на праздник Ивана Купала. Это круглые, сдобные булочки, с открытой начинкой из творога, картофельного пюре, иногда повидла. Популярна эта выпечка не только в России, в Чехии, к примеру, есть традиция: к церковным праздникам, на крестины или на свадьбы печь ватрушки с творогом и маком. Предлагаем вашему вниманию пошаговое приготовление с фото ватрушек с творогом.

 

Ингредиенты:

Для дрожжевого теста:
  • Мука пшеничная – 4 стакана
  • Молоко – 0,5 стакана
  • Сухие дрожжи – 15 грамм
  • Ванильный сахар – пакетик
  • Яйца – 2 штук
  • Маргарин – 120 грамм
  • Сахар песок – 120 грамм
  • Соль – 0,5 ч.л.

Для творожной начинки:

  • Творог – 500 грамм
  • Соль – щепотка
  • Яйца – 2 штук
  • Ванильный сахар – пакетик
  • Сахар песок – 150 грамм
  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Яйцо для смазывания изделий

 

Как приготовить ватрушки с творогом

1. Молоко разогреть до 35 градусов и влить в глубокую миску, всыпать дрожжи и соль.

 

 

 

 

 

2. Вбить яйца и всё тщательно вымешать венчиком до однородного состояния, добавить ванильный сахар и сахар.

 

 

 

 

 

3. Всыпать половину муки и взбить венчиком.

 

 

 

 

 

4. Размешать хорошенько, чтобы не образовались мучные комочки.

 

 

 

 

 

5. Добавить остальную муку и уже замесить тесто руками, в конце влить растопленное масло.

 

 

 

 

 

6. Вымешивать, пока тесто полностью не будет отставать от рук. Отправить в миску и накрыть чистеньким полотенцем. Миску с тестом отправить в не продуваемое место на 1,5-2 часа, лучше всего положить в тумбочку. После истечения вышеуказанного времени, смазать руки и стол маслом подсолнечным, немного вымесить тесто и снова отправить в миску на час для увеличения в объёме.

 

 

 

 

7. После истечения вышеуказанного времени, скатать тесто в колбаску и разделить на 18-20 кусков. Каждый кусочек скатать в шарик. Выложить шарики на противень друг к другу не плотно, лист для выпекания заранее смазать растительным маслом. Оставить тесто для расстойки на 10 минут.

 

 

 

 

8. Тем временем, приготовить начинку. В миску отправить творог, 2 яйца, ванильный сахар, соль, сахар и взбить хорошенько ручным блендером. Если у вас нет ручного блендера, то перетрите творог через мелкое сито. Добавить в творожную начинку муку и аккуратно перемешать.

 

 

 

 

9. В каждом шарике сделать стаканом углубление. Стакан нужно брать с ровным плоским дном.

 

 

 

 

 

10. В каждое углубление добавить творожную начинку и отложить будущие ватрушки снова для расстойки на 25 минут. Перед выпеканием заранее включить духовку и нагреть до 200 градусов, смазать яйцом ватрушки (только тесто) и выпекать не больше 15 минут. Готовые ватрушки с творогом остудить и подавать с чаем или молоком.

 

 

 

 

Вкусные ватрушки с творогом готовы

Приятного аппетита!

 

История и секреты приготовления

Ватрушка является популярным русским сладким пирожком. Она выглядит аппетитно за счет того, что начинка сразу бросается в глаза, так как не накрыта тестом. В качестве начинки, как правило, используется творог, но иногда ее готовят с повидлом или вареньем.

Интересно то, что название этому кондитерскому изделию дано не случайно, оно происходит от древнего славянского слова ватра – огонь или очаг. Внешне ватрушка чем-то напоминает солнце.

Сейчас ватрушки делают маленькими, а раньше их принято было готовить большими, и разрезать на части. Хотя и сегодня некоторые хозяйки готовят ватрушки больших размеров. В наше время такие изделия называют королевскими. Одной королевской ватрушки будет достаточно, чтобы накормить всю семью.

Для того чтобы испечь ватрушки без сладкой начинки в тесте смешивали пшеничную и ржаную муку, а для сладкой выпечки применяли только пшеничную муку высшего качества. Однако в любом случае тесто должно быть легким, дрожжевым и пористым. А для королевской ватрушки используют песочное тесто

Дабы начинка получилась однородной, в творог добавляют яйца и немного сахара. Чтобы во время выпекания булка приобрела аппетитный румяный оттенок, перед отправкой в духовку ее нужно смазать смесью из растопленного масла и сырого желтка.

Готовые изделия можно для красоты посыпать сахарной пудрой. Если ватрушка приготовлена с вареньем из черники, то более насыщенный вкус ей придаст ложечка густой сметаны, выложенная сверху каждой булочки.

 

Рецепт ватрушек из сушек

На сегодняшний день существует огромное количество разнообразных рецептов приготовления ватрушек.

Пожалуй, самый, современный, быстрый и простой рецепт – это выпекание начинки на вымоченной в молоке сушке. Для этого необходимо вымочить в молоке необходимое количество сушек и положить сверху любую начинку, будь это творог или фарш. После того, как все сушки будут заполнены начинкой, можно ставить их в разогретый духовой шкаф всего на 15 минут. Этот рецепт выручит тех хозяек, которые ждут гостей с минуты на минуту, и времени на приготовление сложных блюд нет.

 

Рецепт крученых ватрушек

В первую очередь необходимо приготовить тесто и, лишь, потом начать заниматься приготовлением начинки. Для пышного теста необходимо смешать ингредиенты: соль, сахар, муку и дрожжи, в эту сухую смесь постоянно размешивая добавлять смесь молоко с яйцом. Когда тесто начнет формироваться, постепенно втирать размягченное сливочное масло. Приготовленную массу нужно оставить в тепле примерно на полтора часа. Когда оно поднимется, нужно примять и убрать в пакет и в холодильник на ночь.

С утра тесто достать из холодильника и раскатать пластом (размер примерно 20*30) толщиной около сантиметра. Пласт разрезать на равные полоски, которые нужно закрутить спиралькой и завернуть вокруг своей оси, таким образом, получится фигурная булочка с завитушками.

Для приготовления традиционной начинки творог смешать с сахаром и яйцом, из яйца можно взять только желток. Для наполнения булочек начинкой нужно продавить по центру спиралек руками небольшие углубления и заложить в эти места начинку. После этого дать постаять примерно час и отправлять в разогретый духовой до 200 градусов шкаф на 20 минут.

 

история возникновения — Мир новостей

История возникновения ватрушки

Нежная румяная булочка – ватрушка, во многом походит на солнце. Ни один человек не откажется отведать эту чудесную выпечку.

Тесто для приготовления ватрушек используется дрожжевое. Именно поэтому оно такое мягкое и воздушное. Часто в начинку добавляют творог, что уменьшает срок годности выпечки до трех дней. Только вот долго держать ее на столе не получится: хорошая и аппетитная ватрушка тут же будет съедена. Чтобы постоянно с легкостью готовить любимое блюдо всех домашних, можно посмотреть лучшие рецепты классической королевской ватрушки. Чаепитие с такой выпечкой будет просто великолепным. У нас есть для вас история, связанная с вкусным мучным изделием, в которой свою роль сыграл Николай Гоголь.

Масленица и ватрушка: что связывает старинный русский праздник и вкусное мучное изделие

Когда-то давно славянские народы были под покровительством Бога солнца. Именно там и началась история современной ватрушки. Появление блинов датируется позже, чем ватрушки, и связано как раз с празднованием Масленицы. Ватрушку же причисляют к традиционной выпечке к празднику Ивана Купалы. 23-24 июня празднуется день летнего солнцестояния, а именно поэтому люди выпекают пирожки круглой формы, напоминающие солнце.

Откуда идёт название выпечки

Всего существует несколько предположений о возникновении такого названия. Вот два их них:

  • Раньше ватрушка имело другое название. Люди называли круглую булочку пирогом с сыром, потому что творог на Руси звался именно так. Название «ватрушка» пришло в нашу страну относительно недавно – в 18 веке. Возникновение слова доподлинно неизвестно. Многие предполагают, что оно так или иначе связано с огнём, потому что на разных языках типа украинского или польского слово означает «огонь», «пламя». Получается, что люди дали выпечке такое имя из-за того, что выглядит ватрушка как небольшое солнце – середина наполнена творогом, смазанным яйцом сверху, а в качестве окантовки выступает пышное и румяное тесто.
  • Также некоторые предполагают, что булочка получила это название благодаря начинке из творога, точнее слову творог и процессу вложения его в середину пирога. Получается что-то типа втереть творожок или «вотри творожок», а именно вОтрушка. Именно с буквой «О» и писал это слово Николай Васильевич Гоголь в своих произведениях. Писатель даже считал неверным написание слова с буквой «А». Только вот сам он был неправ. В любом толковом словаре можно найти это слово. Пишется оно исключительно с гласной «А». Тем не менее, писатель был прав в одном: в 19 веке эти булочки выпекались размером с огромную тарелку. Готовилась она по праздникам, а размер был таким большим для того, чтобы накормить всех гостей без исключения.

Какая выпечка близка к ватрушке

У ватрушки есть несколько родственников, которые имеют с ней сходства. Вот некоторые из них:

  • Татарская ватрушка или татарские перемячи. Эта выпечка является традиционным блюдом марийской, татарской и удмуртской кухни. Начинка может быть как из мяса, так и из творога. Способы обжарки тоже варьируются: кто-то жарит такие ватрушки во фритюре, а кто-то делает в духовке. Отличия от обычной русской ватрушки состоят в том, что открытой начинки в разы меньше.
  • Сибирская ватрушка. Открытая булочка в форме круга встречается в Сибири. Шаньги – название выпечки, пришло из финского языка. После известность выпечки протянулась от Карелии до Оби, в наши дни ее очень любят жители Урала. Способ закрепления теста на ватрушке меняется в зависимости от региона.
  • Венгерка или венгерская ватрушка. Такая ватрушка особенная. Тесто для изготовления венгерской ватрушки всегда слоёное. Форма отличается от обычной ватрушки тем, что она удлинена и похожа на узел, за что у себя на Родине и получила название «узелок с творогом».
  • Пицца, например, до определенного времени тоже причислялась к ватрушкам. Она представляла собой круг из теста, покрытый сыром.

Даже в нынешнее время ватрушка – символ теплоты и дома. Либо обряды народов повлияли на подсознание людей, либо воспоминания из беззаботного детства, когда бабуля выпекала аппетитные ватрушки.

Что такое ватрушки и с чем их едят » BigPicture

Санки-ватрушки – это новая разновидность санок для катания с горок. Если говорить точнее, это не совсем санки. Выглядят они и в самом деле как огромная ватрушка. Их правильное название, которое вы наверняка слышали – тюбинг.

Так как тюбинги появились в нашей стране относительно недавно, то многие ещё даже и не знают об их существовании. Самый популярный запрос в поисковых системах по данной теме: тюбинг ватрушка где кататься. На этот вопрос мы с лёгкостью вам ответим, так как в Москве существует множество парков с горками, а также спортивно-развлекательных комплексов, где вы также сможете позволить себе покататься на тюбинге. И склоны в столице замечательные, как раз для любителей пронестись по ним на яркой камере-ватрушке.

Благодаря тюбингам катания с горок стали гораздо более весёлыми и менее травмоопасными. Ведь тюбинги мягкие, не имеют острых углов и именно поэтому являются абсолютно безопасными для детей любого возраста. Катания с горок на тюбингах проходят куда веселее, чем на обычных санках. Помимо того, что тюбинги набирают очень большую скорость при спуске, они вращаются вокруг собственной оси, что придаёт ещё более острых ощущений. Только представьте себе это безумное веселье, когда несёшься с горы, ещё и раскручиваясь при этом!

Правила эксплуатации

Мало кто знает, каковы правильные условия эксплуатации саней-ватрушек. Ниже представлены некоторые из них:

  • Необходимо расстелить чехол для тюбинга на ровной поверхности и вставить внутрь камеру таким образом, чтобы клапан смотрел внутрь даже после сильного накачивания.
  • Вставьте насос и наполните камеру воздухом так, чтобы камера была точного размера с чехлом, и между ними не оставалось ни малейшего расстояния.
  • Отсоедините насос, проверьте, чтобы клапан камеры был герметичным, а затем закройте его колпачком.
  • Далее необходимо плотно завязать шнурки чехла.
  • Чтобы возить ватрушку за собой вам понадобится присоединить специальную транспортировочную верёвку, которая обычно идёт в комплекте вместе с тюбингом.
  • Хранить ватрушку необходимо в сдутом и упакованном состоянии. Предварительно тюбинг необходимо хорошо просушить.

Выбирайте тюбинг, который подходит именно вам по размеру, цвету и наслаждайтесь отличными зимними днями, катаясь с горок. Что касается детей, то они приходят в невероятный восторг, прокатившись хоть раз на тюбинге. После такого опыта они больше никогда не захотят пересесть обратно на санки. Ведь с тюбингами их выходные, проведённые на горках, станут действительно яркими и незабываемыми.

Купить тюбинг в Москве можно в различных интернет-магазинах, специализирующихся в данной области. Отлично показал себя магазин Тюбинг-ватрушки, многим нравится заказывать в нём.

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Венгерская ватрушка / Рецепты с фотографиями

Выпечка

Рецепт на 4 порций 45-60 минут готовить не сложно блюдо недорогое выпекать духовка Венгерская кухня детям старше 3 лет всем остальным на детский праздник на встречу с друзьями на каждый день

Этот рецепт попал ко мне случайно, но сразу же покорил всю мою семью. Даже не любители творожной выпечки признали, что вкусно неимоверно! Не верите? Тогда попробуйте и вы!

Основные ингредиенты

творог, масло, мука

Ингредиенты

Для теста:

  • 1,5 ст муки
  • 1 пачка разрыхлителя (10г)
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 1/2 ст сахара

Для начинки:

  • 500 г творога 
  • 2-3 яйца
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 0,5 ст сахара

Для помадки:

  • 1/2 банки сгущенного молока
  • 4 ст.л сметаны
  • 1 упаковка шоколада (черного)
Приготовление
  1. Вот наш внушительный список продуктов, но пусть он вас не пугает, готовится блюдо достаточно просто.

    ингредиенты для ватрушки
  2. Сначала готовим тесто. Для этого берем полстакана сахара, муку, разрыхлитель и масло, перемешиваем. Должны получится вот такие забавные крошки:

    смешанные сахар, мука, разрыхлитель и масло.
  3. Далее, готовим начинку. Берем творог, добавляем в него сахар, ванильный сахар и яйца. Если творог суховат, то добавляем 3 яйца, если жирный — то 2-х будет достаточно.

    смешиваем творог, сахар, ванильный сахар и яйца
  4. Взбиваем творог и все добавленные продукты миксером или блендером до однородной массы.

    взбитый творог с яйцами и сахаром
  5. Затем берем форму для выпекания, застилаем ее бумагой для выпечки. Приготовленное нами тесто выкладываем небольшим слоем. Старайтесь не переборщить, так как слоев будет несколько, может не хватить.

    первый слой — тесто
  6. Наверх выкладываем начинку из творога.

    второй слой — творожная начинка
  7. И так чередуем слои несколько раз, но закончить надо слоем из теста.

    слои из теста и творога в форме для выпекания
  8. Отправляем нашу ватрушку печься в духовку при температуре 180 градусов, приблизительно на 1 час. Готовность надо проверять зубочисткой.Готовая ватрушка выглядит вот так:

    Испеченная ватрушка
  9. Пока ватрушка еще в духовке, готовим помадку. Берем сметану, сгущенное молоко и тщательно перемешиваем.

    сметана и сгущенное молоко
  10. Как только ватрушку вынули из духовки, ее, еще горячую, необходимо полить полученной смесью сгущенки+сметаны.

    Поливаем сгущенным молоком и сметаной ватрушку
  11. На водяной бане или в микроволновке топим шоколад. В этот раз я брала молочный, так как черного не оказалось в наличии, но в идеале туда надо именно черный, так как он прекрасно дополняет сладкий вкус ватрушки. Рисуем узоры, поливая его из чайной ложечки или выдавливая из пакета.

    Украшаем ватрушку шоколадом
  12. Вот такая ватрушка у нас получилась. Очень вкусно!!!

    готовая ватрушка

Оценка 5 / 5 на основе 11249

Домашняя

творог, масло, мука

PT60M

PT60M

0

Самый простой способ узнать, готов ли чизкейк

Сложно узнать, когда вынуть чизкейк из духовки, поэтому сегодня мы обсудим, как определить, готов ли чизкейк. Запеченный чизкейк — определенно одно из моих самых любимых лакомств, но его можно легко переварить или недоварить — и сжечь!

Как я могу узнать, готов ли ваш чизкейк?

Покачивай!

Самая распространенная ошибка — печь чизкейк, как любой другой торт.Известные вам приемы, как не вынимать недоваренный бисквит из духовки, к вам не подходят. Проткнуть чизкейк посередине вертелом или ножом — не лучший показатель. Это потому, что он всегда будет мокрым! То есть, если он уже не пережарен.

Если вы пробовали запеченный чизкейк, то знаете, какое разочарование это может принести… Вся его кремообразность исчезла! Какая трата!

Чтобы определить, идеально ли пропекся чизкейк, нам нужно его встряхнуть.Да, вы правильно прочитали. Встряхните его на сковороде, чтобы увидеть, насколько оно будет покачиваться. Вы ищете небольшое покачивание в его центре. Он должен выглядеть почти установленным, за исключением небольшого кружка в центре, который все еще немного перемещается. Может быть, вы думаете, что это покачивание означает, что все плохо, но я открою вам секрет. Даже когда вы достаете вещи из духовки, они продолжают готовиться, пока все продукты не остынут.

Это означает, что после того, как вы достали его из духовки, чизкейк еще некоторое время будет готовиться в центре.Если вы вытащите его, когда он все еще слегка покачивается, он станет идеальным, когда он полностью остынет.

Конечно, разные виды чизкейков различаются не только по готовому продукту, но и по способу покачивания в духовке. В частности, сырники со сметаной будут еще немного покачиваться. Это потому, что после охлаждения мы ищем немного более липкую серединку.

Прикоснись!

Может показаться нелогичным прикасаться к чему-то, что находилось в духовке в течение некоторого времени.Однако это отличный способ узнать, готов ли ваш чизкейк!

Чистыми руками слегка нажмите на центр поверхности торта. Вы хотите почувствовать, что он твердый, но все же должен уступить. Конечно, если ваши пальцы погружаются в него с небольшим сопротивлением или выходят с жидким тестом, потребуется больше времени. Потерпи!

Проверка центральной температуры

Это наиболее точный метод определения готовности чизкейка — и, собственно, всего, что вы готовите в духовке, — но также и наиболее точный.Как только центр нагреется до нужной температуры, самое время вынуть его!

Единственный способ сделать это — использовать термометр для готовки с мгновенным считыванием. Он должен быть «мгновенным», потому что несколько минут могут быть разницей между правильным приготовлением и сжиганием чего-либо. Для чизкейков температура, которую вы хотите достичь в его центре, составляет 150ºF или 66ºC.

Как вы думаете? Упростил ли этот совет выпечку чизкейка? Попробуйте их в этом рецепте чизкейка в Нью-Йорке и расскажите нам ниже!

Вам нравится эта статья? Поделитесь с друзьями на Facebook.

Как узнать, что запеченный чизкейк готов?

Вы можете определить готовность чизкейка, проверив внутреннюю температуру с помощью быстросчитываемого термометра. Воткните зонд наполовину в торт — запеченный чизкейк должен показывать 150ºF. Однако такое испытание чизкейка может испортить послевкусие.

Чизкейк по-прежнему трясется?

Идеальный чизкейк выпекается, когда он еще трясущийся, но не жидкий. Верх чизкейка будет покачиваться в целом, а середина на два дюйма будет выглядеть мягче.Если верхняя часть чего-то делает, но только начинает краснеть до золотистого цвета, вы, вероятно, перепекли чизкейк.

Как узнать, готов ли чизкейк?

Секрет проверки готовности чизкейка: перемешайте его. Вы скажете: «Определите покачивание». Аккуратно встряхните чизкейк (конечно, в прихватках). Если чизкейк почти застыл и только маленький кружок в центре слегка покачивается, значит, готово.

Как приготовить колышущийся чизкейк?

Пока чизкейк еще в духовке, осторожно встряхните сковороду прихваткой.Не будьте слишком грубыми с еще теплым десертом, иначе он может потрескаться. Просто немного встряхните сковороду. Будьте осторожны, чтобы не пролить воду на сковороду, если вы испекли чизкейк на водяной бане.

Сколько времени нужно для застывания запеченного чизкейка?

Для получения наилучшего и вкусного результата поместите испеченный чизкейк в холодильник как минимум на четыре часа, но лучше всего на ночь. Вы не можете спешить с совершенством, поэтому держите этот чизкейк с двойным шоколадным эспрессо охлажденным, пока он не застынет.

Можно приготовить недоваренный чизкейк?

Вы можете сохранить недоваренный чизкейк, если только что достали его из духовки. Если вы готовите его все время, как указано в рецепте, и вы не знаете, что делать, если чизкейк не находится посередине, то снова поместите его в духовку и запекайте еще 10 минут.

Почему мой чизкейк подрумянился сверху?

Если верх этого чизкейка вообще начнет подрумяниваться, скорее всего, он полностью запекся.Хотя, как сказано в рецепте, для полного запекания ему совсем не обязательно подрумяниваться. Я немного встряхиваю сковороду, чтобы проверить, насколько она раскачивается примерно через час.

При какой температуре лучше всего запекать чизкейк?

Выпекайте чизкейк при 325 градусах вместо 350 или 375 градусов. Это предотвратит перепекание и подгорание верха. Вам нужно отрегулировать время в соответствии с размером вашей кастрюли. Я обычно запекаю чизкейки на 8-дюймовой сковороде в течение 1 часа 20 минут при температуре 325 градусов.

Как долго чизкейк должен остыть перед тем, как положить его в холодильник?

Всегда дайте чизкейку остыть на кухонном столе в течение примерно часа, прежде чем класть его в холодильник, затем поместите в холодильник и дайте чизкейку застыть не менее 4 часов или на ночь.

Вы оставите чизкейк остыть в духовке?

Когда чизкейк будет готов в духовке, просто выключите духовку и приоткройте дверцу. Оставьте чизкейк примерно на 1 час.… Как только чизкейк нагреется до комнатной температуры, плотно накройте его полиэтиленовой пленкой и охладите 4-8 часов или всю ночь (я предпочитаю время).

Хорош ли чизкейк?

Taste of Home

Чтобы проверить степень готовности, откройте дверцу духовки и слегка постучите по сковороде ложкой, чтобы проверить, не шатается ли она. Насколько подвижным должен быть чизкейк? Что ж, он должен слегка покачиваться (вы можете увидеть в нашем видео). Запеченный чизкейк будет заметно колыхаться и покачиваться.

Почему мой подгоревший чизкейк водянистый?

Цель состоит в том, чтобы получить выжженный оттенок, немного напоминающий углеродную сажу, до того, как центр торта полностью закрепится. … Если торт слишком жидкий в центре, убавьте огонь и запекайте его дольше.

Что делать, если тесто для чизкейка жидкое?

Сделать жидкое тесто толще на самом деле довольно просто. Если вы чувствуете, что жидкое тесто слишком жидкое и перемешивается по мере добавления слоев, вы можете заморозить чизкейк на 10 минут между каждым слоем, чтобы нижний слой успел застыть.

Не застынет ли чизкейк в холодильнике?

Воздух создает восхитительную консистенцию, похожую на мусс, и делает начинку в холодильнике более твердой. Охладите чизкейк как минимум на 6-8 часов, но лучше на ночь. Чтобы получился крепкий чизкейк без выпечки с красиво аккуратными ломтиками, поставьте в холодильник минимум на 12 часов.

Что делает чизкейк густым или воздушным?

Некоторые чизкейки твердые и плотные, как классический чизкейк в нью-йоркском стиле. … При тестировании яиц мы выяснили, что хороший чизкейк требует сочетания белков и желтков.Однако для получения легкого и воздушного чизкейка ключевым моментом было взбить яичные белки и добавить их в тесто.

Как быстро охладить чизкейк?

Поместите обернутый чизкейк в морозильную камеру и дайте ему остыть в течение часа. Вы можете попробовать ледяную ванну, так как она может начать замерзать в морозильной камере. Быстрое охлаждение чизкейка Я знаю, что лучше всего оставить чизкейк на ночь в холодильнике, но, к сожалению, я недостаточно хорошо спланировал.

Богатая история любимого десерта

Чизкейк — любимый десерт во всем мире.Хотя многие предполагают, что он возник в Нью-Йорке, на самом деле он возник гораздо раньше. Вернемся на 4000 лет назад в Древнюю Грецию! Устройтесь поудобнее, возьмите кремовый ломтик чизкейка и узнайте все о богатой истории этого десерта.

Чизкейк путешествует по миру

Первый «сырный пирог», возможно, был создан на греческом острове Самос. Физические антропологи раскопали здесь формы для сыра, датируемые примерно 2000 годом до нашей эры. Сыр и сырные продукты, скорее всего, существовали тысячи лет до этого, но раньше, чем это, уходит в предысторию (тот период в истории человечества до изобретения письменности), поэтому мы никогда не узнаем об этом по-настоящему.В Греции чизкейк считался хорошим источником энергии, и есть свидетельства того, что его подавали спортсменам во время первых Олимпийских игр в 776 году до нашей эры. Греческие невесты и женихи также использовали чизкейк в качестве свадебного торта. Из простых ингредиентов муки, пшеницы, меда и сыра был сформирован торт и запечен — в отличие от более сложных рецептов, доступных сегодня!

Писателю Афинею приписывают создание первого греческого рецепта чизкейка в 230 году нашей эры (к тому времени греки подавали чизкейк уже более 2000 лет, но это самый старый из сохранившихся греческих рецептов!) Это было также довольно просто — толкать сыр, пока он не станет гладким и пастообразным — смешать толченый сыр в медной сковороде с медом и мукой из яровой пшеницы — разогреть сырный пирог «в одну массу» — дать остыть, затем подавать.

Когда римляне завоевали Грецию, рецепт чизкейка был всего лишь военной добычей. Они модифицировали его, включая измельченный сыр и яйца. Эти ингредиенты запекались под горячим кирпичом и подавались теплыми. Иногда римляне добавляли сырную начинку в тесто. Римляне называли сырный пирог «либума» и подавали его по особым случаям. Считается, что Маркус Катон, римский политик в первом веке до нашей эры, написал самый старый из известных рецептов римского чизкейка.

По мере расширения своей империи римляне принесли европейцам рецепты чизкейков. Великобритания и Восточная Европа начали экспериментировать, пытаясь придать чизкейку свой неповторимый вид. В каждой стране Европы рецепты начали принимать разные культурные формы с использованием ингредиентов, характерных для каждого региона. В 1545 году была напечатана первая поваренная книга. Он описал чизкейк как сладкую пищу на основе муки. Даже шеф-повар Генриха VIII внес свой вклад в формирование рецепта чизкейка.Судя по всему, его шеф-повар разрезал сыр на очень мелкие кусочки и замачивал их в молоке на три часа. Затем он процедил смесь и добавил яйца, масло и сахар.

Однако только в 18 веке этот чизкейк стал выглядеть так, как сегодня в Соединенных Штатах. Примерно в это же время европейцы начали использовать взбитые яйца вместо дрожжей, чтобы хлеб и пирожные поднимались. Если убрать сильный дрожжевой вкус, вкус чизкейка больше походил на десерт.Когда европейцы иммигрировали в Америку, некоторые принесли с собой рецепты чизкейков.

Добавление компонента подписи

Сливочный сыр был американским дополнением к торту, и с тех пор он стал основным ингредиентом в Соединенных Штатах. В 1872 году молочный фермер из Нью-Йорка пытался воспроизвести французский сыр Neufchatel. Вместо этого он случайно обнаружил процесс, в результате которого был получен сливочный сыр. Три года спустя сливочный сыр был упакован в фольгу и распространен в местных магазинах под брендом Philadelphia Cream Cheese.Бренд Philadelphia Cream Cheese был приобретен в 1903 году компанией Phoenix Cheese Company, а затем в 1928 году он был приобретен компанией Kraft Cheese Company. Kraft продолжает делать тот же самый восхитительный сливочный сыр Филадельфия, с которым все мы знакомы сегодня.

Чизкейк по-нью-йоркски

Конечно, ни одна история чизкейка не будет полной, если не углубиться в происхождение чизкейка в нью-йоркском стиле. Классический чизкейк в нью-йоркском стиле подают только с тортом — фрукты, шоколад или карамель не подаются сверху или сбоку.Этот знаменитый торт с мягким вкусом приобретает свой фирменный аромат за счет дополнительных яичных желтков в смеси для сливочно-сырного торта.

К 1900-м годам жители Нью-Йорка были влюблены в этот десерт. Практически в каждом ресторане в меню был свой вариант чизкейка. С тех пор жители Нью-Йорка борются за право хвастаться оригинальным рецептом. Несмотря на то, что он наиболее известен своими фирменными бутербродами, Арнольду Рубену (1883-1970) обычно приписывают создание чизкейка в стиле Нью-Йорк. Рувим родился в Германии и приехал в Америку в молодости.История гласит, что Рувима пригласили на званый обед, где хозяйка подала сырный пирог. Якобы он был настолько заинтригован этим блюдом, что экспериментировал с рецептом, пока не придумал всеми любимый чизкейк в стиле NY Style.

Другие варианты для Америки

Нью-Йорк — не единственное место в Америке, которое вносит свой вклад в чизкейки. В Чикаго в рецепт добавляют сметану, чтобы он оставался кремообразным. Между тем, чизкейк «Филадельфия» известен тем, что он более легкий и сливочный, чем чизкейк в нью-йоркском стиле, и его можно подавать с фруктовыми или шоколадными начинками.В Сент-Луисе любят сладкий масляный торт с дополнительным слоем торта на начинке для чизкейка.

Чизкейк по всему миру

В каждом регионе мира есть свой взгляд на лучший способ приготовления десерта. Итальянцы используют сыр рикотта, а греки — мизитру или фета. Немцы предпочитают творог, а японцы используют смесь кукурузного крахмала и яичных белков. Есть специальные чизкейки, которые включают сыр с плесенью, морепродукты, острый перец чили и даже тофу! Несмотря на все различия, основные ингредиенты популярного десерта — сыр, пшеница и подсластитель — остаются прежними.

Как ни крути, чизкейк — это действительно десерт, выдержавший испытание временем. С момента своего зарождения на Самосе более 4000 лет назад и до нынешнего культового статуса во всем мире этот кремовый торт остается фаворитом сладкоежек всех возрастов.

От всех нас в пекарне — Спасибо за посещение.

Почему мой чизкейк свернулся?

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

.

Есть несколько причин, по которым чизкейк может свернуться, и несколько шагов, которые пекари могут предпринять, чтобы предотвратить образование свертывания. Но прежде всего, что такое свертывание?

С научной точки зрения свертывание происходит, когда большие части молочных белков отделяются. Проще говоря, творожный торт будет выглядеть комковатым и иметь крупную зернистую текстуру.

Поскольку одна из отличительных черт хорошего чизкейка — его кремовая текстура, пекари должны избегать свертывания любой ценой.

Причины свертывания в чизкейках

Свертывание происходит естественным образом в большинстве молочных продуктов, хотя в чизкейке оно явно нежелательно. Одна из наиболее частых причин свертывания чизкейка — это температура.

Свертывание может произойти, если пирог выпечен при слишком высокой температуре или если его оставить в духовке слишком долго.

Свертывание также может возникать, если пекарь не следует указаниям. В процессе приготовления есть много мелких ошибок, которые в случае их совершения могут привести к свертыванию.

К ним относятся неправильно отмеренные ингредиенты, чрезмерное смешивание ингредиентов или использование неподходящего оборудования.

Как предотвратить свертывание чизкейков во время приготовления

Во-первых, убедитесь, что вы прочитали весь рецепт и ознакомились с его действиями. Найдите термины, которые вам непонятны. Вам нужно будет точно следовать всем инструкциям.

Одним из наиболее важных шагов по предотвращению свертывания является строгое соблюдение инструкций по приготовлению, начиная с ингредиентов.

Убедитесь, что вы используете точные измерения. Лучший способ измерения при выпечке — использовать весы и измерять по весу, но если вы используете мерные чашки и ложки, будьте точны.

Еще одна довольно распространенная ошибка, которую делают пекари при приготовлении чизкейков, — это неправильный сорт сливочного сыра. Чизкейк — очень богатая пища, и люди, которые следят за весом, могут захотеть заменить его нежирным или обезжиренным сливочным сыром.

Однако изменение содержания жира в ингредиентах приведет к изменению химических реакций в процессах смешивания и выпекания, что может вызвать свертывание.Чтобы сделать чизкейк с меньшим содержанием жира, используйте рецепт, в котором специально используются ингредиенты с меньшим или нулевым содержанием жира.

Убедитесь, что вы используете правильное оборудование. Если, например, вы используете металлическую сковороду вместо стекла, ваш чизкейк не испечется правильно.

Во многих рецептах используются размягченные, растопленные ингредиенты или ингредиенты комнатной температуры. Подождите около часа для размягченного сливочного масла и около 45 минут для размягченного сливочного сыра.

Лучший способ растапливать — использовать пароварку на плите, хотя микроволновая печь тоже подойдет.Даже яйца должны быть доведены до комнатной температуры перед началом процесса смешивания.

Тщательное перемешивание всего вместе может показаться правильным, но чрезмерное перемешивание ингредиентов может вызвать свертывание, так как в процесс будет вовлечено слишком много воздуха.

Во время перемешивания не забудьте также соскрести по стенкам миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты смешаны равномерно.

Предотвращение свертывания во время выпечки

Одна из самых распространенных причин свертывания — запекание чизкейка в слишком горячей духовке.Как правило, чизкейки следует выпекать при температуре не выше 325 градусов по Фаренгейту. Если в вашем рецепте требуется духовка с температурой 350 градусов или выше, подумайте о новом рецепте.

Конечно, приготовление при более низкой температуре будет иметь значение, но есть дополнительные меры, связанные с температурой. Во-первых, убедитесь, что ваша духовка правильно нагревается. Многие духовки, особенно домашние, либо слишком горячие, либо слишком холодные.

Лучший способ убедиться, что ваша духовка точно нагревается, — это приобрести термометр для духовки, такой как этот.Обязательно поместите его в центр духовки и отрегулируйте температуру духовки в соответствии с показаниями термометра.

Не открывайте духовку, если чизкейк внутри. Каждый раз, когда духовку открывают, она теряет тепло и пропускает прохладный воздух. Это заставляет духовку нагреваться, чтобы компенсировать падение температуры. Неравномерный нагрев — одна из наиболее частых причин образования сырного пирога.

При выпекании чизкейка обязательно ставьте его в центре (для газовой духовки) или в нижней трети (для электрической духовки) духовки.Это гарантирует, что пирог не окажется слишком близко к жару или слишком далеко от него.

Включите вентилятор или используйте режим выпечки для циркуляции горячего воздуха. Вы можете поставить форму для чизкейка на водяную баню, чтобы гарантировать равномерное приготовление.

Ничего не ставьте в духовку вместе с чизкейком. Даже если другое блюдо готовится при той же температуре, дополнительные предметы в духовке могут препятствовать потоку воздуха, из-за чего чизкейк готовится неравномерно.

Наконец, не переживайте чизкейк.Обязательно достаньте его из духовки в указанное время. Ничего страшного, если чизкейк не полностью застыл в середине, так как он завершит этот процесс во время охлаждения, а затем охлаждения.

Пусть остынет

Процесс охлаждения чизкейка важен для предотвращения его свертывания. Вы можете выключить духовку и постепенно открывать дверцу, чтобы медленно довести чизкейк до изменения температуры.

Когда вы вынимаете чизкейк из духовки, ему нужно медленно остывать.Слишком быстрое охлаждение может привести к слипанию этих белков, что испортит вам всю вашу тяжелую работу.

Поместите пирог в форму на решетку, чтобы воздух мог циркулировать под пирогом. Затем перед подачей на стол поставьте чизкейк в холодильник на ночь.

Если все остальное не удается…

Если вы попробуете все описанные выше действия, но по-прежнему получаете творожный чизкейк, возможно, что-то не так с рецептом, который вы используете. Попробуйте поискать в Интернете новый рецепт.

На большинстве кулинарных веб-сайтов есть отзывы реальных людей, которые уже попробовали рецепт. Чтение отзывов может помочь вам найти рецепт, который вам подходит.

Наконец, в магазинных чизкейках нет ничего плохого! Посмотрите это слайд-шоу из лучших чизкейков в Америке .

Какой вкус у чизкейка? Вот что нужно знать

Если вы никогда не ели чизкейк, вас может оттолкнуть слово «сыр» в нем.Мы знаем, что у нас тоже были небольшие проблемы с пониманием концепции, пока мы не открыли сливочный сыр. Все изменилось.

Чизкейк стал одним из наших самых любимых десертов, и мы заказываем его в половине случаев. Другая половина — пирог из лавы!

Итак, как мы можем описать чизкейк человеку, который никогда в жизни не ел ни унции? Уверяем, что это не «сыр», так что не волнуйтесь!

На что похож чизкейк?

Чизкейк по вкусу очень похож на сливочный сыр, со сладким и слегка острым послевкусием.Он насыщенный и сливочный. Основа — это крекер или пищеварительный бисквит с маслом. Если это запеченный чизкейк, то добавление яиц и кукурузного крахмала сделает его еще более плотным и насыщенным.

Очень похоже на очень густой заварной крем, чизкейк декадентский, замечательный, когда он полностью охлажден, и его очень трудно перестать есть.

Вы заметите, что в большинстве случаев чизкейк имеет начинку. Обычно это фрукты или мармелад, а самая любимая добавка в Америке — клубника.

Тем не менее, Nutella или шоколадные чизкейки — вещь.То же можно сказать и о чизкейках с арахисом, кленом, орехом пекан, ванилью или лимоном.

Короче говоря, вкус чизкейка богатый, сливочный, слегка острый и может быть приправлен вашей самой любимой сладкой закуской!

Читайте также: Есть ли в чизкейке яйца?

Почему чизкейк кислый на вкус?

Чизкейк может быть немного кислым (даже острым), потому что он сделан из сливочного сыра. Выпекается традиционный нью-йоркский чизкейк, что немного меняет вкус сливочного сыра.

Становится немного острым, но не переходит в «сырную» территорию. Если острота покажется вам слишком острой, советуем попробовать чизкейк без выпечки.

Как и у традиционного чизкейка, у него нижняя корочка, состоящая из крекеров или дижестивов, измельченных и смешанных с маслом, образуя нечто вроде влажного песка. Это делается в форме пружины, и корка иногда может доходить до краев.

Затем начинка делается из взбитого сливочного сыра и любого вкуса, который вам нравится, и заливается в форму.Затем поливают мармеладом, шоколадным соусом, карамелью, чем угодно.

Затем весь «торт» оставляют в холодильнике на несколько часов или на ночь (лучший вариант).

В итоге получается очень свежий, легкий чизкейк, который более сливочный, чем запеченный. По нашему личному мнению, это лучший чизкейк, и мы готовы драться со всеми, кто не согласен.

Чизкейк — это аромат?

Чизкейк может быть ароматом, да, особенно в странах, где преобладает чизкейк.Обычно он состоит из сливочного сыра, небольшого количества печенья и фруктового вкуса, например, клубники или лесных ягод.

Вы найдете это в мороженом, тортах, печеньях, пончиках, пирожных и других сладостях, которые можно продать.

К сожалению, похоже, что для этого не существует какого-либо законодательства, поэтому в некоторых местах вы обнаружите, что вкус односторонний, а в некоторых местах он может быть другим.

Тем не менее, мы предлагаем вам хотя бы попробовать. Это может быть хорошим способом понять, любите ли вы когда-нибудь чизкейк.

Разница между чизкейком «Нью-Йорк» и чизкейком без выпечки

Вы слышали (читали), как мы говорим о чизкейке «Нью-Йорк» и чизкейке без выпечки. Вы можете быть сбиты с толку, потому что там, где вы родом, чизкейк никогда не пекут.

На самом деле это случается со многими людьми. Мы не совсем уверены, кто первым сделал чизкейк, но мы знаем, что «традиционный» — из Нью-Йорка. Это тот, который запечен и требует яиц, сливок, сливочного сыра, сахара, кукурузного крахмала и некоторых других ингредиентов.

Это также один из самых неприятных десертов для выпечки, потому что как только вы думаете, что у вас гладкая золотистая верхняя часть, она начинает трескаться. Хуже того, он может сдуться, если вы не будете осторожны в процессе охлаждения.

Чизкейк без выпечки

Напротив, вариант без выпечки легче приготовить и требует меньше ингредиентов. В нем больше летнего ощущения мороженого, чем у запеченного.

Все, что вам нужно, это форма для выпечки, основа для печенья, сливочный сыр и начинка.И работающий холодильник. И готовность подождать, пока он остынет.

Оба являются замечательными чизкейками сами по себе, и у них много фанатов. Хотя нельзя сказать, что одно объективно лучше другого (даже если мы только что сказали, что нам нравится без выпечки), вы не можете отрицать, что без выпечки проще.

Меньше суетливости, минимальный надзор и простота изготовления новой партии, если она вам нужна.

Баскский (обожженный) чизкейк

И в качестве финального угощения у нас также есть баскский чизкейк.Это похоже на запеченную версию, но не так сильно. У него нет основы для печенья, он нуждается в сильном нагреве, он хочет треснуть и абсолютно должен выглядеть спущенным.

У этого есть хорошая карамель, слегка хрустящий внешний край. Он полностью сделан из начинки для нью-йоркского чизкейка, и он должен немного взбиться и подгореть (хорошо, много).

Идеи вкуса для чизкейка

Вы знаете, что вы можете делать с чизкейком все, что вам нравится. Будь то в стиле Нью-Йорка или без выпечки, чизкейк может попробовать все, что вы хотите.

Некоторые из наших любимых идей для чизкейка:

  • клен, корица и пекан
  • шоколад и немного арахисового масла
  • чизкейк с персиковым желе
  • кокосовый и ананасовый «пина колада»
  • тыквенные специи латте
  • чизкейк орео (основная и верхняя крошки)
  • старый добрый топпинг из лесных фруктов на обычной кремовой начинке
  • чизкейк с шампанским и ванилью

Вы можете найти множество рецептов всех этих чизкейков повсюду, особенно если вы их посмотрите на Pinterest.Вы можете найти там все.

И все же, возможно, самые лучшие чизкейки — это простые кремово-фруктовые. Они не отвлекают вас, от них легко получать удовольствие, и вы знаете, что едите. Почему бы не попробовать чизкейк в эти выходные?

Если у вас есть какие-либо другие кулинарные шедевры, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Чизкейк портится? Как долго это длится?

lucky belly

У вас есть больше чизкейка, чем вы могли бы съесть за один присест? Вы, вероятно, задаетесь вопросом, «испортится ли чизкейк?», И ищете способы максимально использовать свой прекрасный десерт или столкнетесь с возможностью выбросить его.

Прежде чем вы это сделаете, прочтите, чтобы узнать больше о сроке годности чизкейка и советах по разумному хранению.

Чизкейк портится

Чизкейк упакован с яйцами, сливками, сыром и ароматизаторами, каждый из которых имеет короткий срок хранения. Чизкейк неизбежно испортится и быстро станет небезопасным для употребления, если оставить его при комнатной температуре.

Высокое содержание влаги в сочетании со скоропортящимися ингредиентами делает чизкейк идеальной почвой для видимой плесени и невидимых бактерий, таких как листерия и сальмонелла, которые вы не видите невооруженным глазом, но, тем не менее, опасны.

К сожалению, чизкейк быстро испортится. Достаточно просто оставить его на прилавке на несколько часов, чтобы превратить вкусный десерт в приют для опасных бактерий.

Давайте углубимся в то, как долго может храниться чизкейк.

Сколько длится чизкейк?

Как и другие изделия из выпечки и начинки, такие как пироги с заварным кремом, пироги и запеканки, чизкейк подвержен бактериальному заражению, что может сократить срок хранения торта.

В правильных условиях бактериям требуется невероятно короткое время для размножения.Вот почему безопасность и качество чизкейка ухудшаются в течение двух часов после того, как торт будет оставлен при комнатной температуре.

Холодильник — это метод хранения чизкейков по умолчанию. В холодильнике чизкейк хранится от 3 до 7 дней, но для максимальной свежести мы рекомендуем готовить торт через 2-3 дня после его покупки или выпечки.

Вы можете заморозить чизкейк, чтобы он держался немного дольше. В морозилке ваш торт продержится 1-2 месяца. При более длительной заморозке чизкейк может потерять некоторые из своих лучших качеств, в том числе хрустящую основу и влажный сыр, который может стать эластичным.

Вот краткое описание того, как долго держится чизкейк.

Срок годности чизкейка

Столешница Холодильник Морозильная камера
Свежий чизкейк Менее двух часов 3-7 дней

1-2 месяца

4 совета, чтобы узнать, испортился ли чизкейк

lucky belly

Из-за короткого срока хранения чизкейк легко определить, испортился ли он.Признаки несвежего чизкейка станут заметны всего за несколько часов.

Вот на что следует обращать внимание, проверяя свежесть торта:

1. Старение

Свежий чизкейк обычно имеет гладкие ровные края, а сам сыр будет мягким и сочным. У черствого пирога, с другой стороны, будут корки и трещины по краям. Сыр будет казаться резиновым на ощупь, и другие начинки тоже могут иметь неприятный привкус.

2. Изменение цвета

Чизкейк, потерявший свежесть, станет неприятно желтым и может иметь серые пятна.Не поддавайтесь искушению вычерпать эти обесцвеченные части и съесть остаток торта. Изменение цвета часто является признаком бактериальной активности, и от такого пирога можно заболеть.

3. Зловонный запах

Обычно достаточно одного взгляда, чтобы сказать, испортился ли чизкейк. Но на всякий случай можно хорошенько понюхать торт, чтобы проверить свежесть.

Если торт пахнет несвежими молочными продуктами, его обязательно нужно выбросить. Из жмыха также может сочиться жидкость, что является еще одним признаком активности бактерий.

4. Форма

Наличие плесени — верный признак порчи. Споры плесени обычно образуются, когда пирог оставляют при комнатной температуре более двух часов. Если оставить торт открытым в холодильнике, это также может вызвать рост плесени из-за воздействия влаги.

То, что споры плесени не видны, не означает, что пирог можно есть. Неохлажденный чизкейк быстро привлечет бактерии, поэтому лучше перестраховаться и просто выбросить его.

Следите за датой изготовления торта и количеством времени, в течение которого он остается вне холодильника. Выбросьте чизкейк, просидевший на прилавке более 2 часов.

4 совета по хранению чизкейка

lucky belly

Правильное хранение сохранит ароматный вкус чизкейка и сделает его безопасным для употребления. Вот несколько советов по хранению как покупных, так и домашних чизкейков:

1. Плотно обернуть полиэтиленовой пленкой

Когда дело доходит до хранения чизкейка, ваша цель должна состоять в том, чтобы свести к минимуму контакт с влагой и защитить торт от поглощения окружающих ароматов от других продуктов в холодильнике.

Нарежьте и подавайте нужные кусочки, затем плотно оберните оставшийся торт пищевой пленкой. Не оставляйте места для проникновения влаги.

2. Хранить в герметичной таре

Герметичные контейнеры — отличная альтернатива пакетам для заморозки при хранении. Если хранить чизкейк в закрывающихся пакетах нельзя, постарайтесь сохранить торт в герметичном контейнере. Рекомендуется сначала обернуть ломтики полиэтиленовой пленкой, прежде чем помещать их в контейнер.

3. Охладите как можно скорее

Выпекали ли вы торт или купили его, вы должны немедленно положить чизкейк в холодильник и хранить там, пока не будете готовы к употреблению.

Максимум, что может выдержать чизкейк при комнатной температуре, — два часа. Что-нибудь длиннее, и пирог будет небезопасно есть, так как он содержит потенциально опасные бактерии.

Если вам сложно обернуть торт, не повредив поверхность, просто поместите торт обратно в противень, накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике не более семи дней.

4. Заморозка для большей свежести

Вы можете заморозить чизкейк или целиком. Готовый чизкейк следует поставить в холодильник, как только вы вернетесь домой.

Чтобы заморозить торт, заверните его в алюминиевую фольгу и положите в морозильную камеру на срок до двух месяцев. Когда вы будете готовы его съесть, разморозьте и охладите торт в холодильнике в течение семи часов, прежде чем подавать на стол. О том, как заморозить чизкейк, мы поговорим позже.

Риски употребления просроченного чизкейка

Чизкейк истекает через несколько дней после даты изготовления.К концу недели даже тщательно хранившийся чизкейк станет предвестником активности бактерий.

Скажем так, употребление просроченного чизкейка связано с большим риском. Опасные бактерии, такие как Salmonella Enteritidis, Escherichia coli и Campylobacter, станут домом для вашего торта.

Употребление этих вредных бактерий может привести к серьезным бактериальным инфекциям и таким симптомам, как боль в животе, рвота, лихорадка, тошнота и обезвоживание.

Если вы заметили даже малейшую форму порчи, включая неприятный запах или привкус, просачивание, изменение цвета и, конечно же, плесень, вы должны выбросить торт.

Можно ли заморозить чизкейк

Чизкейк хорошо замораживается. Вы можете продлить срок хранения и обезопасить чизкейк, заморозив его.

Чтобы заморозить чизкейк, выполните следующие действия:

  • Плотно оберните отдельные ломтики чизкейка алюминиевой бумагой. Осторожно поместите в морозильную камеру и дайте остыть, пока вы не будете готовы к употреблению.
  • Иногда чизкейк получается слишком мягким, чтобы его можно было заворачивать. Вы можете решить эту проблему, поместив торт на противень и заморозив его.
  • Возьмите каждый кусок замороженного торта, оберните его полиэтиленовой пленкой и положите отдельные ломтики в закрывающийся пакет для заморозки.
  • Подумайте о том, чтобы приготовить чизкейк размером с кекс, который вы можете съесть при необходимости. Вы можете испечь ровно столько, чтобы не выбросить весь торт, срок годности которого истек.
  • Когда вы будете готовы его съесть, достаньте чизкейк из морозильной камеры и дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь. Для немедленного использования дайте пирогу оттаять при комнатной температуре в течение 20-40 минут.
  • Не забудьте указать дату, когда вы заморозили торт. Таким образом, вы можете отслеживать, как долго торт находится в морозильной камере, и проверять свежесть, когда будете готовы к употреблению.

Имейте в виду, что замораживание может изменить текстуру и вкус продуктов, включая чизкейк. Хотя замораживание сохранит торт до 3 месяцев, мы рекомендуем закончить торт менее чем за месяц.

Сводка

Чизкейк уязвим для бактериальной активности, и ваш любимый десерт довольно быстро испортится.Охлаждение поможет сохранить торт свежим немного дольше, но вы должны съесть или выбросить его к концу недели. Избегайте употребления кексов с видимыми признаками порчи и пирогов, оставшихся при комнатной температуре более двух часов.

11 различных видов чизкейков — кто знал, что их так много?

Если вы думали, что чизкейк по-нью-йоркски — единственный вид чизкейка, вы ошибались. Есть много вариантов чизкейков, большинство из них очень вкусные… может ты любишь их всех. Посмотрите их все здесь.

Недавно я впервые за много лет поела на фабрике чизкейков. Питание довольно хорошее, десерты потрясающие. В прошлые выходные я снова был в Сиэтле и попытался там поесть. Меня процитировали 2 часа ожидания. Хотя мне это место нравится, ни один ресторан не стоит двухчасового ожидания. Даже чизкейк от Cheesecake Factory не стоит двухчасового ожидания.

Если вы один из тех, кто всегда считал сырники на самом деле «сырными», то вы всю жизнь любили ложь.Кроме того, если каждый раз, когда вы слышите слово «чизкейк» и сразу же думаете об одном-единственном нью-йоркском чизкейке, вы с удивлением обнаруживаете, что существует несколько видов чизкейков, большинство из которых родом из разных стран и города.

Чизкейк, несомненно, является одним из старейших и самых известных десертов на сегодняшний день, который готовится из обычного молочного продукта — сыра. Различные виды чизкейков изготавливаются из различных сыров, включая маскарпоне, рикотту, сливочный сыр и филадельфию, и это лишь некоторые из них.Другие ингредиенты, которые являются общими для всех видов чизкейков, включают яйца, яичные желтки, сахар, экстракт ванили и жирные сливки. Это одна из основных причин, по которой вы можете найти такое огромное разнообразие чизкейков везде, где бы вы ни находились, потому что количество рецептов, которые вы можете создать с этими основными ингредиентами, просто неограниченно.

Связанный: Как хранить чизкейк | Альтернативы праздничному торту | Альтернативы свадебному торту | Базовый рецепт чизкейка | Рецепт мятного чизкейка

Эволюция чизкейка

Вы можете захотеть взять кусок сливочного чизкейка, когда будете читать все о его эволюции и истории, потому что он действительно заставит вас захотеть его!

Хотя обычно считается, что всеобщий любимый десерт Cheesecake возник из Нью-Йорка, на самом деле он восходит к Древней Греции около 4000 лет назад.Считается, что первый чизкейк был создан на греческом острове Самос, где он считался отличным источником энергии.

Историки прошлого утверждали, что чизкейк подавали спортсменам из-за его высокой энергетической ценности во время Первых Олимпийских игр, проходивших в 776 году до нашей эры. Достаточно скоро чизкейк стал признанным свадебным тортом, где многие греческие невесты и женихи выбирали чизкейк на своей свадьбе.

В то время ключевые ингредиенты, которые использовались для приготовления идеального чизкейка, включали сыр, мед, пшеницу и муку, пока интересные разработки в мире чизкейков не привели к тому, что различные ингредиенты стали использоваться во множестве различных чизкейков.

Фирменный ингредиент

Как будто это уже не очевидно, добавление «сливочного сыра» к традиционному чизкейку привело к его максимальной популярности. Этот фирменный ингредиент считался американским дополнением, после чего сливочный сыр стал основным ингредиентом в Соединенных Штатах и ​​некоторых других местах по всему миру.

Производство сливочного сыра имеет довольно интересную историю. Хотя его изобрел американский молочный фермер Уильям Лоуренс, на самом деле он сделал это случайно.«Несчастный случай» произошел, когда он пытался воспроизвести французский сыр Невшатель, но случайно закончил тем, что создал сливочный сыр.

Три года спустя тот же самый сливочный сыр стал продаваться под названием «Сливочный сыр Филадельфия», суперславный бренд в наше время.

Виды чизкейков

Вот некоторые из самых впечатляющих видов чизкейков со всего мира, которые действительно доставят вам удовольствие.

Нью-Йорк Чизкейк

Согласно распространенному мнению, есть чизкейк «Нью-Йорк», а затем есть список всех других видов чизкейка. Это самый ценный и популярный чизкейк среди всех остальных из-за его сливочной насыщенности и невероятно гладкой текстуры. Вы можете ожидать, что типичный чизкейк в нью-йоркском стиле будет очень насыщенным благодаря его ультрамягкой, кремообразной и плотной консистенции.

Обычно он высокий, с плоским верхом и атласной текстурой.Некоторые из его ключевых ингредиентов включают сливочный сыр, яичные желтки, яйца, сахар и жирные сливки. Вы также можете добавить немного лимона, чтобы придать ему свежесть и легкий пикантный аромат. Некоторые нью-йоркские чизкейки также используют сметану в качестве основного ингредиента в начинке, которая, как считается, делает чизкейк более устойчивым к замораживанию, чем те, в которых используются жирные сливки.

Лучший способ создать кремообразный и плотный чизкейк New York — это запечь его при высокой температуре в течение нескольких минут, а затем снизить температуру, чтобы начинка оставалась кремообразной изнутри.Корка этого чизкейка обычно состоит из крекеров, сахара и топленого масла, а начинка состоит из сахара, яичных желтков, сливочного сыра, жирных сливок или сметаны и яиц.

Чизкейк по-филадельфийски

Также называемый «Филли Чизкейк», Чизкейк в Филадельфийском стиле считается мифическим пирогом с гораздо большим вкусом и сверхлегкой текстурой.

По сравнению с более популярным чизкейком в нью-йоркском стиле, он имеет более глубокий вкус и более гладкую и воздушную текстуру.

Этот невероятный чизкейк восходит к Древней Греции, после которой он произвел настоящий фурор в средневековой Англии, а затем и в колониальной Америке.

К большому удивлению или замешательству, этот чизкейк не имеет никакого отношения к городу Филадельфия. По мнению экспертов, когда говорят о чизкейке в стиле Филадельфия, это отсылка к версии чизкейка, продаваемой брендом сливочного сыра Philadelphia.

Итак, ключевым ингредиентом этого восхитительного чизкейка является, конечно же, сливочный сыр Филадельфия в основной начинке.Как и в случае с чизкейком в нью-йоркском стиле, в качестве основы здесь используется идеальное сочетание топленого масла и печенья для пищеварения.

Чизкейк по-чикагски

Это запеченный чизкейк, который по своей текстуре относительно более пушистый по сравнению с некоторыми другими типами чизкейков. Он состоит из супермягкой, влажной и кремообразной начинки внутри и слегка твердой снаружи.

Хотя в качестве начинки обычно используется стандартный сливочный сыр, корочка этого чизкейка немного отличается от других видов.Корочку чаще всего делают из измельченного песочного печенья, которое затем смешивают с маслом, сахаром, ванильным экстрактом, солью и универсальной мукой. Начинка обычно представляет собой смесь сливочного сыра, цельных яиц, яичных желтков, сметаны, сахара и экстракта ванили.

Чизкейк по-римски

Также называемый «Савиллум», чизкейк в римском стиле — одно из самых известных римских блюд, рецепт которого был найден в De Agri Cultura , который является одной из самых ранних известных форм римской прозы.Его написал Катон Де Элдер, римский политик, известный своей любовью к деревенской жизни.

Этот чизкейк обычно не имеет корочки на дне, а начинка представляет собой тесто из муки, яиц, меда и свежей рикотты или фермерского сыра.

После того, как чизкейк запекся, его посыпают специей под названием «мак», которая является ключевым и хорошо известным ингредиентом римской кухни.

Интересно, что римляне едят этот чизкейк как часть secunda mesa (десерт), и это также их самая любимая и очень любимая сладость.

Чизкейк по-шведски

Как следует из названия, этот чизкейк родом из Швеции и действительно уникален среди всех остальных чизкейков. Одной из самых отличительных особенностей этого чизкейка является то, что он не слоеный и традиционно подается со взбитыми сливками и джемом.

Еще одна интересная особенность этого чизкейка заключается в том, что он сделан путем добавления сычужного фермента в молоко, после чего казеину дают возможность коагулировать. Чизкейк запекается в духовке при умеренной температуре, а затем подается теплым.

Каким бы вкусным и разнообразным ни был чизкейк по-шведски, процесс свертывания молока немного усложняет эту технику, поэтому некоторые альтернативные рецепты включают использование творога для получения такой же текстуры чизкейка.

Веганский чизкейк

Это самый популярный вид чизкейка среди большинства веганов и людей, предпочитающих немолочную пищу. Поскольку они полностью отличаются от традиционных видов чизкейков, веганские чизкейки часто называют «так называемыми чизкейками».

Они содержат восхитительную начинку, сделанную из размоченных и размягченных орехов кешью, которые затем смешиваются с кокосовым молоком, образуя густое сливочное тесто. Другие варианты этого чизкейка также сделаны с использованием шелкового тофу, ингредиента, который волшебным образом работает в смешанных и сливочных продуктах.

Чтобы придать вкусу традиционный чизкейк, некоторые люди также добавляют немного цитрусовых, чтобы придать ему кислый, острый вкус.

Вид корочки также может быть разным: от пищеварительного печенья до крекеров из грубого помола и даже различных видов печенья.

Японский чизкейк «Хлопок»

Как бы невероятно это ни звучало, японский хлопковый чизкейк на самом деле мягкий, как хлопок, благодаря своей сверхлегкой и воздушной облачной текстуре. Эта невероятно богатая и мягкая консистенция достигается за счет использования густых и глянцевых яичных белков, которые добавляются в тесто для чизкейков.

Этот чизкейк часто в конечном итоге выглядит как шаткое суфле, отсюда и другое распространенное название — «Суфле-чизкейк» в Японии.

Он состоит из пышной мутной текстуры, которая совершенно не прилипает к нёбу. Яичные белки в этом чизкейке, которые взбивают до образования жестких пиков, а затем складывают в жидкое тесто, возможно, являются его ключевым ингредиентом и техникой, которая придает чизкейку его насыщенность и мягкость.

Интересно, что у японского хлопкового чизкейка довольно интересная история. Поскольку сыр не является одним из основных ингредиентов японской кухни, создание этого чизкейка было встречено с большим удивлением и удивлением.По сути, согласно историческим поверьям, повальное увлечение чизкейками началось в Японии после Второй мировой войны, когда многие американцы хотели готовить свои любимые блюда, представляющие американскую кухню.

Это привело к импорту большого количества американских продуктов в Японию, особенно сливочного сыра. И затем, естественно, японцы были очень очарованы этими экзотическими импортными продуктами, и их интерес к американской кухне значительно вырос, в результате чего появился невероятный японский хлопковый чизкейк.

Чизкейк без выпечки

Как следует из названия, этот тип чизкейка не требует выпечки или приготовления пищи. Это лучше всего в те дни, когда вы жаждете вкусного чизкейка, но не хотите проводить весь день на жаркой кухне, борясь с знойной погодой.

Считается, что чизкейк без выпечки имеет очень похожую текстуру, которая также является супергладкой, если сливочный сыр правильно смешан с другими ингредиентами и ему дают полностью размягчиться.

По сравнению с запеченным чизкейком, чизкейк без выпечки будет иметь менее кремовую середину или твердую верхушку, а также менее пухлую и зернистую текстуру по краям.

Отличительной чертой этих чизкейков является то, что они не содержат яиц, и по понятным причинам тоже. Чтобы получить мягкий и нежный конечный результат, в чизкейках без выпечки часто используют начинку из сливочного сыра с желатином. В других вариантах их готовят из сгущенного молока и даже из сметаны или взбитых сливок, чтобы придать им густую кремообразную консистенцию.

Так как этот вид чизкейков плохо хранится при комнатной температуре, важно хранить их в холодильнике в течение нескольких часов, пока они не станут гладкими и твердыми.

Чизкейк с рикоттой

Хотя кто-то может подумать, что чизкейк на самом деле не является частью итальянской кухни, на самом деле он был основным продуктом питания с древних римских времен. Чизкейк с рикоттой — это итальянский чизкейк, в котором в качестве основного ингредиента используется сыр рикотта. Из этого сыра получается более сухой и менее сливочный чизкейк, который часто может иметь слегка зернистую текстуру.Однако многие итальянцы смешивают сыр рикотта с небольшим количеством молока, чтобы получить чудесную, богатую кремообразную консистенцию.

Здесь важно учитывать то, что если вы используете свежую домашнюю рикотту для приготовления этого чизкейка, это приведет к потрясающей текстуре и вкусу по сравнению с обычным, купленным в магазине сыром рикотта.

Интересно, что чизкейк с рикоттой также часто называют «пирог с рикоттой» просто потому, что в нем используется именно этот сыр как часть итальянской традиции.

Чизкейк классический

В «Классическом» или «обычном» чизкейке обычно используется водяная баня при умеренных температурах нагрева в духовке. Это также один из самых распространенных видов чизкейков, который можно найти в любой точке мира, и его часто сравнивают с чизкейком в стиле Нью-Йорка.

Отличительной особенностью этого вида чизкейка является то, что соотношение других ингредиентов к сырной основе немного больше, например жирных сливок или сметаны.Это означает, что, в отличие от других чизкейков, сливочный сыр не может быть ключевым ингредиентом, используемым в основе чизкейка Classic
.

Во Франции, например, в классическом чизкейке часто используется основа из маскарпоне, шевра или сыра Нёфшатель вместо основы из чистого сливочного сыра. А в Италии наиболее распространенным сыром в качестве основы является сыр маскарпоне.

Тот факт, что он использует технику выпечки на водяной бане, делает его более коричневым по краям, а также более пышной и плотной текстурой чизкейка.Вы также найдете простую корочку крекера Грэма в большинстве классических, обычных чизкейков, что является самым «классическим» аспектом этого чизкейка.

Чизкейк пикантный

Чизкейки — идеальный классический сладкий десерт, который подходит для любого события и случая, но знаете ли вы, что есть совершенно другой путь, который стоит исследовать, когда дело доходит до могучего чизкейка?

Когда-нибудь ели пикантный чизкейк? Возможно нет. Что ж, пора вам выпить, потому что пикантные чизкейки оставят вас загипнотизированными.Кроме того, они являются отличным способом бросить вашим гостям серьезный удар!

Мысль о пикантном чизкейке может показаться странно странной; тем не менее, они делают одни из самых вкусных закусок и первых блюд для любой вечеринки или прекрасного ужина.

Вы будете удивлены, узнав, что даже в случае с пикантными чизкейками вы испекли или не запекали, с корочкой или без корочки. Тем не менее, запеченные и соленые чизкейки с корочкой являются самым популярным выбором среди многих людей.

Корка или основа этого восхитительного чизкейка обычно состоит из крошек панко, панировочных сухарей или даже крошек крекеров, таких как вафли с травами или крекеры с маслом. Вы даже можете приготовить половинную основу из раскрошенных крекеров с тертым сыром пармезан или измельченными орехами пекан, чтобы придать ему дополнительный аромат.

Наполнение, с другой стороны, часто делается из яиц, сливочного сыра, смеси других сыров, таких как сыр с плесенью или сыра Гауда, яиц, чеснока, карамелизированного лука, дополнительных приправ, таких как тмин, перец и т. Д.Однако это всего лишь базовая начинка для чизкейка. В противном случае нет предела.

У вас уже слюнки текут при виде этих восхитительных и восхитительных чизкейков? Обязательно попробуйте каждый из них, прежде чем выбрать свой любимый!

Home Stratosphere Giveaways .

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *