Рататуй из баклажана и кабачка, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарезаем баклажан кружочками, пересыпаем солью и ставим под гнет на полчаса, чтоб отошла горечь, после чего ополаскиваем и обсушиваем.

Шаг 2

Тем временем готовим соус: луковицу очень мелко режем, а красный болгарский перец кубиками 1х1см

Шаг 3

Жарим на растительном масле лук до слегка золотистого цвета и перец еще 5 мин.

Шаг 4

Пару крупных и спелых томатов ошкуриваем в кипятке и рубим ножом почти в пюре. 3-4 зубчика чеснока тоже мелко рубим.

Шаг 5

Добавляем в обжарку и тушим около 10 мин. Можно для вкуса и цвета добавить щепотку молотой паприки.

Шаг 6

Кабачок молодой режем кружками, а также пару томатов, притом диаметр баклажанов, кабачков и томатов должен быть примерно одинаковым.

Шаг 7

Рубим ножом петрушку, и перчик чили по желанию. Половину добавляем в соус вместе с солью и сахаром. Половину оставляем, чтоб посыпать сверху на уложенные в форму овощи.

Шаг 8

Укладываем в форму, смазанную маслом растительным, все овощи по кругу, чередуя, «чешуей». Если форма для запекания не круглая, то просто в одном направлении. Посыпаем рубленой зеленью, чили и чесночком еще по желанию, заливаем половиной соуса, сбрызгиваем оливковым маслом.

Шаг 9

Запекаем сначала минут 20 в духовке при 180 под крышкой или фольгой, а потом открываем и даем подрумяниться. Оставшийся соус можно подать в креманках.

Полезный совет

Кстати, это блюдо неплохо сочетается с густой деревенской сметаной или крем-фрешем. Кому хочется погорячее — соус оставшийся, а кому наоборот- смягчаем сметанкой ; )

Хозяйке на заметку

Собственно, количество основных ингредиентов указано достаточно условно: все будет зависеть от размера Вашей формы для запекания. А вот что касается выбора размера овощей, то сюда подойдут только молодые кабачки, у которых не надо вырезать семенную коробку и срезать шкуру, и такие же баклажаны. В противном случае вы испортите блюдо и будете выковыривать жесткие фрагменты. Рататуй даже при открытии фольги после запекания для подрумянивания должен остаться внутри сочным и нежным. Ну, и диаметр всех овощей примерно должен быть одинаковым.

Как приготовить баклажаны на сковороде быстро и вкусно – 10 рецептов приготовления с фото пошагово

Баклажан 2 шт. Чеснок 4 зуб. Петрушка 1 пучoк Масло растительное для жарки

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления баклажанов на сковороде кубиками

Для приготовления баклажанов, нарезанных кубиками по этому рецепту, потребуется минимум времени. Мелкая нарезка обеспечивает быстрое приготовление, а сам овощ получается необыкновенно сочным. Следуйте описанным рекомендациям, и вы останетесь довольны.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Другие специи – по вкусу.
• Растительное масло – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Лук очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Отправить в сотейник с растительным маслом и пропассеровать до прозрачности.
2. За это время нужно нарезать баклажан. Его режут кубиками со стороной в 0,5-0,7 мм, то есть достаточно мелко.
3. Закладывают в сотейник, добавляют соль и другие специи по вкусу. Помните, что овощ хорошо впитывает соль, потому добавлять ее нужно умеренно.
4. Обжарить в течение 20 минут постоянно помешивая.
5. Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления баклажанов на сковороде с чесноком, помидорами и сыром

Этот рецепт также носит название – тещин язык. Готовится очень просто, но замачивать баклажаны в солевом растворе нужно обязательно иначе они получатся очень жирными.

Ингредиенты:

• Баклажаны (широкие и длинные) – 2 шт.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Майонез – 120 гр.
• Чеснок – 4 зуб.
• Помидор – 1 шт.
• Растительное масло – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны нарезать тонкими полосками по всей длине. Погрузить в холодный солевой раствор и оставить на 1 час.
2. За это время можно приготовить начинку. Сыр нужно натереть на терке, заправить майонезом и добавить чеснок. Массу тщательно перемешать. Если она получилась слишком густая можно добавить еще немного майонеза.
3. Баклажаны вынуть из воды, выложить на бумажное полотенце.
4. На сковороде прогреть растительное масло и выложить в него полосы. Обжарить их с двух сторон до золотистой корочки. В этот момент их стоит присыпать солью и перцем по вкусу.
5. Жареные баклажаны выложить на бумажное полотенце и оставить до полного устранения жира и охлаждения.
6. На край полосы положить сыр с майонезом и завернуть полоску. Поставить на блюдо.
7. Нарезать помидор небольшими кусочками и выложить поверх сыра.

Приятного аппетита!

Икра из баклажан на сковороде

Икру из баклажанов раньше считали деликатесом и очень ценили, а сейчас ее может приготовить на своей кухне любая хозяйка, знающая рецепт. Сделать это – довольно просто, но нужно определиться, в каком виде должно быть блюдо: резать компоненты или измельчать при помощи комбайна. В первом варианте блюдо имеет презентабельный вид, а во втором оно лучше раскрывает вкус всех компонентов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Другие специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук репчатый нарезать кубиками и отправить на сковороду с растительным маслом. Его нужно обжарить до прозрачность.
2. Морковь измельчить на мелкой терке и отправить к луку.
3. Приступить к нарезке баклажанов. Их нужно превратить в пюре при помощи блендера или нарезать кубиком.
4. Полученную массу отправить на сковороду и обжарить до готовности.
5. Нарезать перец и помидоры. Ввести в сковороду.
6. Добавить соль, перец и другие специи по вкусу. Тушить до полного испарения жидкости.
7. Подавать к столу в холодном виде.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления баклажанов с кабачками на сковороде

Баклажаны часто сочетают вместе с нежными кабачками. Существует немало рецептов этого гармоничного союза, но мы рассмотрим один из самых выгодных. Обратите внимание на то, что кабачок, помидоры и баклажаны должны быть приблизительно одного диаметра.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Баклажаны – 2 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Чеснок – 6 зуб.
• Майонезный соус – 300 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кабачки и баклажаны нарезать кольцами. Баклажаны положить в подсоленную воду, а кабачки натереть солью, чтобы из них вышла лишняя влага.
2. Приготовить соус из чеснока и майонеза. Чеснок пропустить через пресс и добавить в майонез, хорошо перемешать массу.
3. Обжарить на растительном масле кабачки, а после сменить масло и обжарить баклажаны.
4. Полностью остудить и приступить к сборке закуски.
5. Нижним слоем будет баклажан, его нужно промазать майонезным соусом, а сверху уложить кабачок. Кабачок также промазать соусом и положить на него колечко помидора. Сверху помидора положить обжаренный баклажан, а затем кабачок. Повторить так для всех элементов.
6. Верх конструкции также промазать майонезным соусом.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления баклажанов с чесноком и майонезом

По этому рецепту можно приготовить простую закуску на каждый день. Баклажаны гармонично сочетаются с чесноком, а питательность блюда повышается за счет майонеза.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.
• Майонез – 150 мл.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны нарезать тонкими колечками, посыпать солью и оставить на 15-20 минут. Это позволит убрать горечь.
2. На сковороде прогреть растительное масло и обжарить заготовки до образования золотистой корочки на каждой из сторон.
3. Чеснок пропустить через пресс и смазать полученной кашицей кольца баклажана с одной из сторон.
4. Поверх нанести майонезную сетку.
5. Никаких хитростей – блюдо готово.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления баклажанов с фаршем

Баклажаны с фаршем можно приготовить без использования духовки, то есть пожарить их на сковороде. Процесс отнимет гораздо меньше времени, а блюдо будет готово в течение 40 минут. Как это сделать? Далее откроем все секреты.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Мясной фарш – 200 гр.
• Помидор – 1 шт.
• Твердый сыр – 50 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Петрушка – для посыпки.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Вода – для замачивания баклажанов.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны вымыть под проточной водой и разрезать на две половины (лодочки). В кожуре прорезать две продольные полоски, а мякоть разрезать зигзагом.
2. В воде растворить соль и оставить в ней баклажаны на 30 минут.
3. Приступить к приготовлению начинки. Мясной фарш выложить в глубокую пиалу и добавить к нему натертый на терке лук. Нарезать мелко помидор и смешать с фаршем. Добавить соль и перец по вкусу, рубленый чеснок.
4. Баклажаны вынуть из воды и обсушить при помощи бумажного полотенца. Выложить на сковороду с прогретым растительным маслом и обжарить до образования румяной корочки.
5. После того как баклажаны приготовятся, полученную лодочку можно начинять смесью мяса и овощей. Его нужно разложить по всей поверхности заготовки.
6. Накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности фарша. Этот процесс займет около 10 минут.
7. Достать баклажаны и положить на блюдо. Посыпать тертым сыром и зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления баклажанов в кляре

При соблюдении технологии приготовления блюда, баклажаны по этому рецепту получаются очень вкусными и сытными. Процесс не занимает много времени. По сложности приготовления это блюдо для новичков, а на вкус оно понравится даже ценителям высокой кухни.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Мука – 150 гр.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Твердый сыр – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны нужно помыть, посолить, нарезать тонкими пластинами или кольцами и обмакнуть к муке.
2. Куриное яйцо взбить с небольшим количеством соли и использовать в качестве кляра. В полученную смесь опустить баклажаны, панированные в муке.
3. Отправить заготовки в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
4. Достать их из кипящего масла и обильно присыпать тертым сыром с двух сторон пока они горячие.
5. Блюдо подавать к столу в теплом виде.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления баклажанов с яйцом и луком

Следующим стоит рассмотреть вариант сочетания баклажанов с луком и отварным куриным яйцом. По описанному алгоритму готовится майонезный салат, и не стоит бояться такого сочетания. Правильно приготовленные баклажаны получаются по вкусу как грибы, но считаются более полезными.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 50 мл.
• Уксус – 1 ст.л.
• Вода – 70 мл.
• Майонез – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Отправить их на сковороду с растительным маслом и довести до готовности. Обращайте внимание на то, что их структура должна остаться нежной.
2. Куриное яйцо отварить вкрутую.
3. Лук замариновать в уксусе с водой.
4. Готовые баклажаны переложить в глубокую емкость, добавить к ним мелко нарезанное куриное яйцо, маринованный лук.
5. Полить салат майонезом.
6. Отправить салат в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления баклажанов с курицей

Это полноценное блюдо, которое отлично подходит для сытного, но полезного ужина. Баклажаны – источник пищевых волокон, а куриное филе – белковый компонент, соответственно, этот рецепт должен быть в кулинарной книге всех женщин, следящих за своей фигурой.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 2 шт.
• Баклажаны – 3 шт.
• Соевый соус – 5 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе нужно промыть под проточной водой и обсушить при помощи бумажного полотенца. Нарезать грудку полосками с толщиной 1 см.
2. Сложить мясо в глубокую емкость и залить разбавленным с водой в пропорции 1 к 2 маринадом. Добавить соль. Оставить на 20 минут.
3. За это время нужно подготовить овощи. Лук и морковь очистить, а затем нарезать мелкими кубиками. Выложить в сковороду с растительным маслом.
4. Обжарить овощи до мягкости и выложить в сотейник мясо, предварительно слив с него маринад.
5. Баклажаны нарезать кубиками, лучше снять кожуру, тогда блюдо будет нежнее.
6. Протушить все компоненты в течение получаса.
7. Попробовать блюдо на вкус, по мере необходимости добавить соль и перец.
8. Оставить под закрытой крышкой в сковороде, чтобы компоненты насытились ароматом друг друга.
9. Подавать к столу можно в теплом и холодном виде.

Приятного аппетита.

Соте из баклажанов и кабачков, рецепт с фото

Слово «соте» пришло к нам из французского языка (“saute” буквально переводится как «скачок, прыжок»), означает способ приготовления, при котором продукты быстро обжариваются в небольшом количестве масла в специальной посуде с длинной ручкой — сотейнике. Придерживая ручку сотейника, повар подбрасывает мясо и овощи, чтобы они подпрыгивали в воздухе, готовились равномерно и не подгорали при жарке на сильном огне.

В летне-осенний сезон, когда на грядках созревают баклажаны и кабачки, стоит приготовить из них овощное соте. Блюдо ароматное, сочное и витаминное. Одинаково вкусное как в холодном, так и в горячем виде. Можно подавать отдельно или в качестве дополнения к мясу, птице или рыбе.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты

• баклажан – 1 шт.
• кабачок – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• помидоры – 1-2 шт.
• соль и сахар – по вкусу
• смесь молотых перцев – 2-3 щеп.
• подсолнечное масло – 2 ст. л.
• чеснок – 2 зуб.
• смесь итальянских трав – 2 щеп.
• базилик – для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. В первую очередь нужно подготовить баклажаны. Для этого синенькие я помыла и нарезала крупными кубиками, посолила и оставила на полчаса, чтобы с соком ушла горечь. Кожицу счищать не нужно.

2. Лук и морковь очистила, луковицу нарезала тонкими четвертькольцами, морковку — тоненькими полукружками. В сотейнике (подойдет глубокая сковорода с толстым дном) разогрела растительное масло, выложила овощи и припустила до мягкости. Огонь должен быть чуть выше среднего, готовить примерно 2-3 минуты, подбрасывая в воздухе, как французские повара, или помешивать лопаткой, как вам удобнее.

3. К пассированным овощам отправила кабачки, нарезанные крупными кусочками. Продолжила жарить, не меняя нагрев, еще примерно 5 минут.

4. Просоленные баклажаны отжала от лишней влаги и отправила в сотейник. Перемешала, прикрыла крышкой и тушила 5-6 минут, уменьшив огонь до среднего.

5. Тем временем очистила от семян болгарский перец, нарезала его крупным кубиком. Отправила в сотейник и продолжила тушить под крышкой 3-4 минуты.

6. Помидоры обдала кипятком и очистила от кожицы, нарезала кубиком. Высыпала томаты в сотейник. Добавила мелкорубленный чеснок, немного соли и сахара по вкусу. Перемешала, закрыла крышкой и тушила овощи в собственном соку до полной готовности — еще примерно 5-7 минут. Не допускайте, чтобы кусочки овощей сильно разварились, кабачок должен быть чуточку хрустящим.

7. Последний штрих — пара щепоток сушеных итальянских трав.

Соте из баклажанов и кабачков можно есть горячим, но лучше подавать в холодном виде, после того как оно настоится. Дополнительно можно украсить листиками базилика и присыпать рубленым чесноком. Приятного аппетита!

Паста «Сицилиана» с баклажанами и кабачками, рецепт с фото

Предлагаю приготовить пасту с баклажанами и кабачками. Это вкусное, простое, летнее второе блюдо, которое может стать полноценным ужином или обедом. Макароны получаются сытными и калорийным. Приготовить такую пасту очень просто и быстро. Для этого нужны самые обычные продукты, которые всегда есть дома, а особенно — летом.

На мой взгляд, большое количество овощей с отварными макаронами — это не только вкусно, но и полезно. Лучше всего выбрать пасту из твердых сортов пшеницы. Я приготовила вариант из летних сезонные овощей, в не сезон можно заменить свежие овощи — замороженными.

Ингредиенты

---

• Макароны — 250 г
• Баклажан — 400 г
• Кабачок — 300 г
• Перец сладкий — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль — 2 ч.л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Перец черный молотый — 1 щепотка
• Сушенный орегано — 1 ч.л.

---

Как приготовить

1. Нарезка овощей у меня примерно одинакового размера, я нарезала овощи — брусочками.

   Лук нарежьте тонкими перьями, морковь тонкими брусочками.

2. Баклажан достаточно крупный, весом около 400 грамм, промойте и обсушите. Нарежьте брусочками.

3. Кабачок также промойте и обсушите, нарежьте на тонкие брусочки или полуколечки.

4. Перец сладкий очистите от семенной коробки, мякоть нарежьте на тонкие полоски.

   Помидоры нарежьте тонкими дольками.

5. В это время уже можно поставить кастрюлю с 2 литрами воды для приготовления макарон. Я этот процесс оставила за кадром, варите макароны как написано на упаковке в подсоленной воде, единственное, если надо варить 10 минут, то варите 8 минут.

   В тоже время на плите накалите сковороду с оливковым маслом, можно заменить на любое другое растительное, добавьте лук и морковь и готовьте 2-3 минуты до мягкости. Добавьте баклажаны и готовьте еще 3-4 минуты, до мягкости.

6. Перемешайте овощи и добавьте нарезанный кабачок, готовьте 2 минуты.

7. Далее добавьте сладкий перец и помидоры, перемешайте и готовьте 2-3 минуты.

8. Добавьте соль, сахар, измельченный чеснок, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

9. К тому времени у вас уже должны быть сварены макароны, переложите их в сковороду к овощам, влейте пол стакана отвара из макарон.

10. Перемешайте макароны с овощами, добавьте сушенный орегано и черный молотый перец и готовить 1 минуту.

11. Снимите с плиты, разложите по тарелкам и подавайте с чем любите: с зеленью, сыром или оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Жареные кабачки и баклажаны кружочками – рецепт с фото

Жареные кабачки с баклажанами, порезанные кружочками – универсальное простое блюдо, которое готовят в разных странах. Оно прекрасно подходит для завтрака, обеда, праздничного ужина. Это один из лучших гарниров к мясу, рыбе, макаронам или крупяным кашам. Для приготовления можно приобретать абсолютно любые сорта баклажанов и кабачков. Главное – следовать нашим инструкциям.

Информация о рецепте

Категория: закуска из овощей.

Способ приготовления: жарка.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 штука
• баклажан – 1 штука
• соль – 2 чайные ложки
• мука – 5-6 столовых ложек
• растительное масло – 100-150 г
• чеснок – 3-4 зубчика.

Рецепт приготовления

1. Кабачок помойте и нарежьте кружочками толщиной 5-6 мм.
2. Баклажан помойте, отрежьте плодоножку и тоже нарежьте круглыми пластинами толщиной 5-7 мм. Хорошо посолите все кружочки с обеих сторон и оставьте на 15-20 минут. Это необходимо для того, чтобы из овоща выделилась горечь. Она соберётся в выступивших капельках жидкости.
3. Тем временем приступаем к жарке кабачков. Смешайте муку с 1 чайной ложкой соли. Обваляйте пластинки кабачков в муке с двух сторон и выложите на сковороду с раскаленным растительным маслом.
4. Кружочки баклажанов ополосните водой, чтобы смыть соль, обваляйте в муке и выложите на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжарьте до появления золотистой корочки с каждой стороны, затем выложите на тарелку.
5. Жареные баклажаны и кабачки готовы. Их употребляют как в теплом, так и в охлажденном виде. Перед тем, как подавать на стол, можно полить кружочки овощей сметаной или йогуртом, в который добавлен измельченный чеснок. Он добавит остроты, дополнит вкусовые качества блюда. Соус можете подать отдельно в специальном соуснике.
   

Хозяйке на заметку

• Кабачки и баклажаны лучше жарить на среднем огне. Если готовить на большом огне, овощи подрумянятся быстрее, но будут слегка хрустящими. На очень маленьком огне жарить тоже не стоит: во-первых, время приготовления значительно увеличивается; во-вторых, в данном случае овощи будут впитывать гораздо больше масла и получатся слишком жирными.
• Для украшения закуски подойдет зелень укропа, петрушки или сельдерея.
• Если вы любите острые блюда, добавьте в соус не только чеснок, но и черный молотый перец по вкусу.
• Это блюдо можно украсить нарезанными кружочками спелых мясистых помидор, будет ещё вкуснее.

Автор статьи

Я — Женя. Кулинар-фотограф.

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Тушеные баклажаны и кабачки с помидорами и чесноком, рецепт с фото пошагово

Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с помидорами

Лето обогащают наш стол. Эта прекрасная пора дает нам широкую возможность разнообразить меню всевозможными овощами. Используем мы овощи в пищу в самых разных видах: свежем, тушеном, отварном, жареном, маринованном, и конечно, в запеченном виде. Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с помидорами, — простая и быстрая закуска. Она вкусная и подарит море удовольствия, а также пополнит организм целебными веществами. К тому же продукты, запеченные в духовке, максимум сохраняют полезных витаминов. Добавленные специи помогают кушанью раскрыться, делая его пикантным. Состав и количество специй контролируйте на свое усмотрение, делая закуску острой, мягкой, соленой, жгучей, в общем, по вкусу. Кстати по своему предпочтению состав овощей можно разнообразить и дополнить. К примеру, добавить репчатый лук и сладкий перец, а для сытости картофель. Данное кушанье может быть как дополнением к мясному или рыбному стейку, либо служить основным яством, в виде теплого салата. Для последнего овощи выложите на блюдо и сбрызните оливковым маслом с соевым соусом.

• Калорийность на 100 г — 89 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 шт.
• Кабачки — 1 шт.
• Помидоры — 4-5 шт.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• Оливковое или растительное масло — 2 ст.л.
• Соевый соус — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление кабачков и баклажанов, запеченных в духовке с помидорами:

1. Все овощи помойте и обсушите бумажной салфеткой. После нарежьте кольцами одинаковой толщины около 5 мм.

Примечание

:

• Баклажаны применяйте молодые, т.к. со старых придется извлекать горечь. Для этого нарезанные плоды присыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы из них выделились капельки влаги. Это и есть горечь, т.е. вредный соланин. После овощи промойте под проточной водой и обсушите.
• Кабачки также используйте молочные. У старых твердая кожура и крупные семена. Их придется срезать и удалить.
• Помидоры берите плотные и упругие, чтобы при запекании они не превратились в кашицу.

2. Возьмите удобную емкость для запекания и выложите чередуя баклажаны с кабачками. Приправьте их солью с перцем и полейте соевым соусом с оливковым маслом.

3. Сверху выложите кольца помидоров. При запекании из них будет выделяться сок, который пропитает баклажаны с кабачками. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте овощи печься на полчаса. Готовятся они быстро, поэтому не передерживайте, иначе они пригорят. Готовое кушанье сервируйте как в теплом, так и охлажденном виде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить запеченные овощи: кабачки, баклажаны, помидоры.

Автор: Гречко Наталья

Фаршированные кабачки в духовке

Ингредиенты:

• 4 молодых кабачка (можно цукини)
• 1 головка репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 200 г брокколи
• 2 ст. ложки натурального йогурта
• 2 ст. ложки полужирного тертого твердого сыра
• 2 ч. ложки оливкового масла
• черный свежемолотый перец
• соль

1. Кабачки разрежьте пополам, удалите сердцевину и часть мякоти. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
2. На сковороде нагрейте масло, обжарьте на нем мелко нарезанные лук и чеснок.
3. Добавьте к луку брокколи и нарезанную мякоть кабачков. Обжаривайте 5 минут, постоянно помешивая. Овощи посолите и поперчите, добавьте йогурт, осторожно перемешайте.
4. Полученной массой заполните половинки кабачков и запекайте их 20–25 минут при 180 °С.
5. За 3–5 минут до готовности посыпьте кабачки тертым сыром.

Цукини, который в народе называют «итальянским кабачком», — это не только вкусный, но и полезный диетический продукт. Калорий в нем меньше, чем в кабачках других сортов, — всего 15–20 ккал на 100 г. По составу цукини близки к своим ближайшим «родственникам», но, например, витамина С в них значительно больше. Цукини — хороший источник бета-каротина, фолиевой кислоты, калия и пектина. Содержатся в нем и другие важные минералы: кальций, магний, фосфор и железо.

К содержанию

Рататуй нисуаз

Ингредиенты:

• 1 стручок красного сладкого перца
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 кг помидоров
• 2 веточки тимьяна
• 6 стол. ложек оливкового масла
• 1 цукини
• 2 баклажана
• 2 веточки базилика
• соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Сладкий перец запечь в духовке, снять кожу, мякоть мелко нарезать. Лук и чеснок нарубить. Половину помидоров надрезать крест-накрест, опустить на 30 с в кипящую воду, затем вынуть, очистить, мякоть нарезать. В сковороде разогреть 3 стол. ложки масла, подрумянить лук с половиной чеснока. Добавить перец, помидоры и тушить на маленьком огне 7 мин. Получившуюся овощную смесь измельчить блендером. Добавить немного соли, перца и листочки тимьяна. 2/3 соуса выложить в форму. Оставшиеся помидоры, цукини и баклажан нарезать тонкими кружочками. Зелень вымыть, обсушить и нарубить, перемешать с оставшимся маслом и чесноком. В форму по кругу выкладывать нарезанные помидоры, цукини и баклажаны. Полить оставшимся соусом, маслом с зеленью и чесноком. Форму прикрыть фольгой и запекать при 180 в течение 1 ч.

Ингредиенты

2 небольших баклажана 2 молодых кабачка 4 шт помидор сыр растительное масло соль и специи

Комментарии к ингредиентам

• Лучше всего получается нежное блюдо из молоденьких баклажанов.
• Нарезать кабачок необходимо кружочками, что в случае со взрослым кабачком будет затруднительно, ведь там нужно убрать семена.
• Небольшие спелые помидорки должны быть такого размера, чтобы кружочки, на которые вы их порежете, не свешивались с кабачков и баклажанов.
• В этом рецепте годится любой твёрдый сыр. Некоторые хозяйки из экономии натирают в блюда плавленый сыр. Этот вариант не для нашего рецепта, потому что не будет эффекта расплавления и растекания ароматного сыра.
• Для этого блюда лучше подойдёт масло без запаха. Его количество каждая хозяйка определяет для себя сама. Масло нужно для смазывания формы, в которой будут запекаться овощи.
• Количество и состав этих специй повар выбирает индивидуально: соль, молотый чёрный перец, чеснок, перец чили.

Закуска из баклажан и кабачков под сыром

Катерина По профессии я эколог, а нынче домохозяйка

Осенняя пора продолжает нас радовать изобилием овощей, а значит на моей кухне снова излюбленный набор из баклажан, кабачков, помидоров.

Запеченные баклажаны в духовке с кабачками и сыром – вкусная, легкая закуска и прекрасное дополнение к мясу. Такую закуску я использую, как гарнир к рыбным и мясным блюдам, ведь она очень легкая, но в то же время отлично насыщает. А если к этим башенкам добавить слой мяса или рыбы – выйдет отличный полноценный обед или ужин.

Я часто готовлю запеченные овощи под сыром для фуршета, и каждый раз получаю массу комплиментов от своих гостей. А добавляя новые ингредиенты к такой закуске – можно получить новое оригинальное блюдо.

Предлагаю и вам приготовить полезную, вкусную закуску из печеных овощей.

Чтобы приготовить запеченные баклажаны в духовке нужны:

• 2 баклажана.
• 2 кабачка.
• 3 помидора.
• 100 гр. сыра.
• Майонез, сметана по желанию.

Готовим по шагам:

Овощи промываем, нарезаем кружочками. Толщина кружочка около одного сантиметра, тоньше нарезать не нужно, иначе рискуем получить пюре.

Для нашего блюда плоды лучше выбирать примерно одной толщины, чтобы башенки получились ровными. Если же вы решили готовить эту закуску, а у вас овощи разной толщины – не страшно, просто тот плод, который шире — положите в основу башенки.

Баклажаны присыпаем солью, равномерно распределяя ее по всем кружочкам. Отставляем их на 10 минут. По истечении времени промываем баклажаны под проточной водой, даем стечь лишней воде несколько минут. Это нужно для того, чтобы в готовом блюде не чувствовалась горечь.

Приступим к «строительству». Как я уже говорила, в основу будут кружочки покрупнее. Выкладываем поочередно кабачок, баклажан, сверху кладем помидоры.

Овощи можно перемазать майонезом или сметаной или оставить без соуса.

Сверху башенки посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку. Запекаем блюдо 40 минут при 180°.

Если у вас есть немного времени и фантазии — разнообразьте ваши башенки и другими ингредиентами – грибами, сладким перцем, луком. А готовое блюдо можно присыпать мелконарезанным чесночком. Такие башенки вкусны, как в холодном, так и горячем виде.

• Постимся вкусно — рецепты блюд для Поста

Соблюдаете пост? С 28 ноября и по 06 декабря длиться Рождественский или Филиппов пост. В эти дни запрещены такие продукты как мясо, молоко и молочные продукты.

• Украшаем десерты ко Дню всех влюбленных Приближается самый романтический праздник года – День Святого Валентина! Это еще один прекрасный повод для встреч с любимыми, приятных сюрпризов.
• Новогоднее меню 2020 А вы уже составили меню на Новый год 2020? По Восточному календарю наступает год Огненного Петуха, который сулит удачу во всех начинаниях и яркие незабываемые.
• Как оформить пряничный домик За окном идет снег, в доме праздничная суета… запах ели, мандаринов, ароматной выпечки… Ничего не напоминает. Конечно же Новый год — любимый зимний.
  Получите новые рецепты на почту
• Апельсиновый кекс

В моей кулинарной тетради есть довольно много простых рецептов, которые состоят всего из нескольких шагов и готовятся быстро. Один из таких рецептов.

Кекс с творогом «А-ля Кулич»За окном первые теплые весенние деньки, а значит приближается Пасха. Это один из моих любимых семейных праздников. В этом году вместо традиционного.

Пасхальный творожный куличПасха творожная с изюмом – вкуснейшее лакомство. которое я также готовлю на другие праздники. Изначально, рецепт предназначен для итальянской пасхи.

Постимся вкусно — рецепты блюд для ПостаСоблюдаете пост? С 28 ноября и по 06 декабря длиться Рождественский или Филиппов пост. В эти дни запрещены такие продукты как мясо, молоко и молочные продукты.

Рождественский гусь с имбиремЗапеченный гусь в духовке станет коронным блюдом моего рождественского праздничного стола. Тающее ароматное мясо под хрустящей корочкой еще ни разу.

Куриное филе в сметанном соусеКуриное филе — легкое диетическое мясо, которое есть в холодильнике, практически, у каждой хозяйки. Долго я размышляла на тем, что не обычного приготовить.

Закуска из баклажан и кабачков под сыром

Запеченные баклажаны в духовке — вкусная и оригинальная закуска, которая прекрасно сочетается с овощными и мясными блюдами

Источник: recepty-vduhovke.ru

Как приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками

Рецепт тушеных овощей с баклажанами и кабачками предполагает использование только свежих продуктов. Конечно вы можете взять готовые заморозки, но лучше не портить блюдо. Чтобы приготовить вкусные тушеные овощи необходимо выбирать баклажаны среднего размера, упругие, однородного цвета. Не стоит брать баклажаны слишком большого размера или сомнительного цвета. Они могут оказаться старыми и жесткими с твердыми семечками внутри. Тогда при приготовлении они станут волокнистыми и невкусными.

Кабачки также стоит выбирать среднего размера и приятного зеленоватого цвета. У крупных кабачков могут быть слишком большие и жесткие семечки, которые придется удалять перед готовкой.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт.;
• Кабачки — 2 шт.;
• Помидоры — 2 шт.;
• Сладкие перцы — 2 шт.;
• Подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• Луковица — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Зелень;
• Молотый перец черный;
• Соль.

Приготовление вкусных тушеных овощей с баклажанами и кабачками

Шаг 1.

Баклажаны помыть, нарезать крупными кубиками и залить большим количеством холодной водой для вымачивания. Таким образом из баклажан удаляется вся горечь.

Шаг 2.

Кабачки помыть и нарезать крупными кубиками.

Шаг 3.

Морковь очистить, помыть и нарезать дольками или кубиками, или как больше нравится.

Совет к рецепту:

На терке лучше не тереть, так как морковь протушится быстрей всех овощей, да и вид у блюда будет уже не тот.

Луковицу очистить, помыть и нарезать кубиками или любым другим способом. Перец сладкий разрезать на две части, очистить от семян, промыть и нарезать кубиками среднего размера.

Шаг 4.

Помидоры помыть, разрезать пополам или на четыре части, удалить твердые участки и нарезать дольками. При желании можно ошпарить помидоры кипятком и удалить кожицу. Зелень нарезать крупно.

Шаг 5.

Вымоченные баклажаны отжать от воды, выложить на бумажное полотенце и просушить немного. Затем кусочки высыпать на нагретую сковороду с подсолнечным маслом. Добавить все остальные овощи, кроме помидоров и зелени.

Обжарить в течение 5-10 минут, затем добавить помидоры с зеленью и обжаривать еще 5 минут. После посолить, немного поперчить, добавить чашку воды и тушить овощи с баклажанами и кабачками на слабом огне под закрытой крышкой до готовности. Периодически можно подливать воду небольшими количествами, если она слишком быстро испаряется. Готовые овощи должны быть мягкими, но сохранять свою форму.

Вкусные тушеные овощи с баклажанами и кабачками подавать как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Курица с баклажанами

Ингредиенты:

• 1 куриных филе
• 200 мл красного вина
• по 2 веточки укропа и кинзы 12 ломтиков бекона
• 2 красные луковицы
• 400 г баклажанов
• 4 стол. ложки растительного масла
• соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Куриное филе вымыть, обсушить, каждое разрезать на 3 части и слегка отбить. Залить вином и оставить на 30 мин. Зелень вымыть, хорошо обсушить и порубить. Куски куриного филе достать из вина, слегка обсушить бумажным полотенцем и перемешать с половиной зелени. Каждый завернуть в ломтик бекона. Уложить в форму и запекать 45 мин при 180. Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 20 мин. Лук очистить и нарезать кольцами. Баклажаны промыть, отжать и обжарить на растительном масле вместе с луком. Кусочки куриного филе в беконе вместе с баклажанами разложить на большой тарелке, посыпать оставшейся зеленью и подать на стол.

Запеченные баклажаны с сулугуни

Творческий процесс создания блюда

Форму или противень выбираем побольше, но не очень глубокий. Получается очень вкусно и гости съедят всё до единого кусочка. Чтобы всем хватило, нужно делать побольше.

Молодые синенькие и зелёненькие плоды режем на кружочки толщиной не больше одного сантиметра. Баклажаны после этого нужно вымочить в солёной воде в течение получаса.

Форму смазываем растительным маслом и выкладываем на неё получившиеся кружочки. Красиво получается, если чередовать:

• Ряд кабачков
• Ряд баклажанов

Сверху на каждый кружочек кладём соответственно кружочек помидорки.

Затем эту красоту немного солим, перчим. Некоторые хозяйки очень любят чеснок. В сочетании с нашими слагаемыми этого кулинарного шедевра он придаёт немного остроты и аромата.

Выдавленный или натёртый на мелкой тёрке чеснок смешиваем с небольшим количеством майонеза и выкладываем понемногу на каждую порцию.

Последний штрих в картине этого блюда — твёрдый сыр, натёртый на крупной тёрке. Его можно накрошить перед тем, как отправлять противень в духовку. Лучше будет, если посыпать блюдо через 20 минут после начала приготовления. Через 10 минут сыр расплавится, подрумянится и украсит блюдо своей ароматной корочкой.

Вынимаем форму из духовки, посыпаем мелко порубленной зеленью петрушки или укропа, и блюдо готово. Вот как можно приготовить баклажаны и кабачки вместе.

Рецепт для мультиварки

Современным хозяйкам намного легче готовить овощные блюда. Для этого относительно недавно был создан уникальный аппарат под названием мультиварка. С его помощью легко приготовить практически любые тушеные овощи (баклажаны, кабачки, помидоры и другие). Для этого в машине имеются специальные режимы, что заметно экономит время и упрощает сам процесс.

Приготовление рагу в мультиварке начинается с подбора ингредиентов. Вам понадобятся: 400 г кабачков, 1 сладкий перчик, луковица, соль, 1 помидор, 2 зубка чеснока, 0,5 кг баклажанов, 20 мл растительного масла и молотый перец.

Методика приготовления:

1. Вымытые и просушенные овощи нужно очистить и измельчить. Томаты можно порезать дольками.
2. Кабачки с баклажанами нарежьте кубиками, а перец — соломкой.
3. Зелень и лук мелко покрошите.
4. Баклажаны на 5 минут замочите в холодной соленой воде. Это поможет удалить неприятную горечь.
5. В чашу залейте масло. Установите режим «Жарка», а таймер включите на 5 минут.
6. Засыпьте лук и слегка его пассируйте.
7. Добавьте остальные овощи, соль и немного молотого перца.
8. Установите программу «Тушение» и засеките на таймере время 30 минут.
9. За 5 минут до звукового сигнала введите зелень и чеснок.

Параллельно с приготовлением такого рагу можно выполнять любую другую работу по кухне. Машина сделает все сама и вовремя.

Рецепты приготовления кабачков в духовке

Ароматные, невероятно лёгкие и при этом очень сытные блюда из молодых кабачков, тушёных в духовке с томатами и сыром, придутся по вкусу и взрослым и детям, никого не оставив равнодушным. Помидоры для этих рецептов лучше брать средней зрелости и твёрдости, диаметром таким же, как и кабачки.

Кабачки с помидорами в духовке

Эту запеканку можно приготавливать из любых кабачков — жёлтых, цукини или белых. Но они обязательно должны быть молоденькими, с тонкой кожицей.

Необходимые продукты:

• кабачки — 2 средних плода;
• помидоры — 3 плода;
• сыр твёрдый — 200 грамм;
• сметана или жирные сливки — 100 грамм;
• чеснок — 3 средних зубчика;
• масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
• свежая зелень — 1 пучок;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Вымыть кабачки и порезать их кружочками не шире 1 сантиметра.
2. Уложить овощи в миску, присолить, накрыть маленькой тарелкой, а на неё поместить груз. Под давлением из овощей уйдёт лишняя влага.
3. Вымыть и нарезать на кружочки томаты (кожицу можно не удалять), посолить.
4. Чеснок очистить, измельчить прессом.
5. Мелко порубить зелень, сыр натереть на тёрке.
6. Соединить сыр, чеснок и зелень со сметаной, поперчить и перемешать до однородного состояния.
7. Смазать дно формы для запекания маслом и выложить кабачки.
8. На кабачках разложить кружочки томатов, а на них по одной ложке сметанного соуса.
9. Форму с закуской поместить в духовку, разогретую до 200 градусов и запекать до мягкости кабачков.

Подавать готовое блюдо лучше немного остывшим — так наилучшим образом будут раскрыты все его вкусовые качества.

Кабачок в духовке с помидорами и сыром по-домашнему

Угощение получится аппетитней, если в рецепте использовать разные виды плодов помидоров и кабачков — бурые, жёлтые, белые, зелёные. Угощение можно подать как самостоятельное блюдо, либо как гарнир к рыбе, курице или мясу.

Необходимые продукты:

• кабачки — 2 средних плода;
• помидоры — 300 грамм;
• репчатый лук — 1 средняя головка;
• чеснок — 3 средних зубчика;
• масло оливковое — 3 столовых ложки;
• рубленая зелень базилика — 1 столовая ложка;
• натёртый сыр гауда либо пармезан — 0,5 стакана;
• молотый чили — 0,5 чайной ложки;
• чёрный перец молотый — 0,5 чайной ложки;
• соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Вымытые кабачки разрезать пополам вдоль. Если семена ещё мягкие — оставить их, если стали жёсткими — удалить.
2. Нарезать овощ на полукружочки не толще 1 сантиметра.
3. Помидоры помыть и разрезать на четвертинки.
4. Луковицу очистить и порезать на тонкие полукольца.
5. Чеснок почистить, измельчить прессом
6. Все подготовленные овощи соединить, добавить перцы, чеснок и посолить.
7. Заправить получившуюся смесь оливковым маслом и выложить все в заранее смазанную форму для запекания.
8. Томить овощи до размягчения в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.
9. Минут за 5 до окончания готовки посыпать овощи тёртым сыром и рубленой зеленью.
10. Как только сыр расплавится — блюдо готово и его можно подавать к столу.

https://youtube.com/watch?v=1XhzD1cuvBU

Кабачки с перцем и томатами, запечённые в духовке под сыром

Это блюдо получится вкусным, полезным, ароматным и невероятно аппетитным, если в него добавить нарезанный кольцами разноцветный болгарский перец.

Необходимые продукты:

• кабачки (цукини) — 4 плода среднего размера;
• помидоры — 3 крупных плода;
• сочный болгарский перец — 3 разноцветных плода;
• репчатый лук — 2 средних головки;
• чеснок — 4 крупных зубчика;
• твёрдый сыр — 100 грамм;
• подсолнечное масло или оливковое — 2 ложки столовых;
• жирная сметана или сливки — 1 стакан;
• свежая зелень петрушки и лука — по 1 пучку;
• соль и перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Все овощи вымыть и нарезать на кружочки не толще 1 сантиметра. Из перца предварительно удалить семена с плодоножками.
2. Зелень вымыть, чеснок очистить, всё обсушить и мелко нарезать.
3. Сыр натереть на тёрке.
4. Приготовить сливочный (сметанный) соус: смешать чеснок, сыр, зелень со сметаной (сливками) и поперчить.
5. Дно формы для запекания смазать маслом и разложить на него подсоленные цукини, затем перец, помидоры и лук.
6. Сдобрить все маслом и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов.
7. Спустя 15 минут вынуть форму с овощами и залить их соусом.
8. Вновь отправить блюдо в духовку до появления корочки.

Заготовки на зиму

Изменяя состав овощной смеси, можно приготовить совершенно новый продукт. Его вкус легко регулировать, включая в рецептуру тот или иной компонент. Например, в кабачки тушеные с баклажанами чесноком и помидорами хорошо добавить морковь. В результате получится нежное рагу, которое обязательно понравится сторонникам вегетарианской пищи.

Для работы вам потребуются 2 баклажана, 6 томатов, 2 кабачка, 2 средние морковки, соль, 4 дольки чеснока, 2 луковицы, 50 г масла растительного и немного сахара.

Технология приготовления:

1. Овощи сначала надо хорошо вымыть.
2. После этого их нужно очистить, не забыв помидоры предварительно обдать кипятком.
3. Баклажаны с кабачками порежьте полукольцами, а томаты и лук — кубиками. Морковь лучше покрошить соломкой, а чеснок — просто мелко порубить. При этом в измельченном виде баклажанов, томатов и кабачков должно быть примерно одинаковое количество.
4. Лук пассеруйте в горячем масле.
5. Затем поочередно добавляйте овощи в следующем порядке: морковь, помидоры, кабачки, баклажаны.
6. Посолите, сделайте огонь меньше и тушите под крышкой 2 часа.
7. Как только овощи станут мягкими, введите чеснок, перемешайте, убавьте пламя и подождите еще 60 секунд.

После этого огонь можно выключать, а готовое рагу — раскладывать по банкам и сразу закатывать.

Баклажаны с кабачками и фаршем в духовке

По-настоящему сытные яства получаются, если к запеченным овощам добавляют мясо и сыр. Именно такое сочетание будет использоваться в данном рецепте, так что вы можете быть уверены – приготовив подобный кулинарный шедевр, вы полноценно накормите близких, насколько бы голодными они ни были.

Ингредиенты

• Баклажаны – 4 шт;
• Фарш ассорти – 300 г;
• Лук репчатый – 2 шт;
• Болгарский перец – 1 шт;
• Помидоры – 3 шт;

• Чеснок – 2 зубчика;
• Петрушка и укроп – пучок;
• Сыр твердый – 75 г;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Итальянские травы сухие – по вкусу;
• Соль и перец – по вкусу.

Как сделать баклажаны с кабачками и фаршем

1. Баклажаны разрезаем вдоль на две половины. Сердцевину выскребаем ложкой. Оставшийся остов посыпаем солью и отставляем в сторону на 30 минут.
2. Удаленную мякоть помещаем в миску с холодной водой также на 30 минут.
3. Лук, чеснок, перец и помидоры чистим и мелко рубим. Из перца мы также вынимаем косточки.
4. Сковороду с маслом ставим на средний огонь и всыпаем лук. После того как он немного поджарился – добавляем фарш. Жарить нужно до тех пор, пока фарш не станет рассыпчатым, обычно на это уходит около 10 минут.
5. В это время достаем из воды мякоть и мелко рубим, затем добавляем в сковороду и тушим еще 5 минут.
6. В сковороду всыпаем помидоры, перец, чеснок, добавляем специи, а также соль и жарим 10 минут.
7. Засоленные баклажаны промываем и следим за тем, чтобы в них не оставалось жидкости. Кладем внутрь каждой половинки начинку, а сверху ее посыпаем тертым сыром.
8. Выкладываем получившиеся фаршированные овощи на противень, а затем отправляем в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

В Греции, где это блюдо считается традиционным, его подают с различными соусами, так что вы тоже можете поэкспериментировать в этом направлении и сделать фаршированные баклажаны еще вкуснее!

Блюдо баклажаны с сыром

• Баклажаны превращают в кружочки толщиной 0,5 см и дают уйти горечи: заливают водой с солью на полчаса, промывают и подсушивают.
• Баклажанные кружочки обжаривают в растительном масле.
• Чеснок продавливают через пресс и раскладывают по баклажанам, приправляют майонезом, тертым сыром и зеленью.

Кабачки и баклажаны запеченные в духовке кружочками

Запеченные в духовке овощи: кабачки и баклажаны с помидорами, перцем, зеленью и специями — полезные, вкусные и выглядят эффектно. Чеснок и приправы придают этому блюду восхитительный аромат.

К слову, запеченные овощи, во французской кухне, называются рататуй. Не любые овощи, а именно те, что нарезаны кружочками. Классика ингредиентов: баклажаны, кабачки, перец, помидоры, лук и чеснок, из специй: соль, перец и прованские травы. заправка — оливковое масло.

Изначально овощи готовились в дровяной печи, сейчас же рататуй зачастую делают в духовке или на чугунной сковороде (любая сковорода с толстым дном). К слову, во многих кухнях мира есть аналоги данного блюда, например, в сезон в Венгрии готовят лечо, с которым каждый из нас знаком, в Италии запекают капоната (часто с оливками, каперсами, сельдереем), в Испании — писто (не путайте с соусом песто ). В России, Украине, Белоруссии и некоторых других странах похожее блюдо называется рагу, хотя само слово рагу, опять же, пришло к нам из Франции.

Кабачки и баклажаны с помидорами в духовке, можно приготовить с сыром: чередовать колечки овощей с моцареллой или запечь под сыром, присыпав за пару минут до готовности твердым сыром, натертым на терке, как мы уже готовили овощи под сыром в фольге.

Чтобы приготовить овощной рататуй в духовке нам понадобятся такие продукты: баклажан, кабачок, перец болгарский, чеснок, лук, томатная паста, оливковое масло, помидоры, зелень и специи.

• кабачок молодой — 1 шт.;
• баклажан молодой — 1 шт.;
• перец болгарский — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• луковицы — 2 шт.;
• чеснок — 3-4 зубца;
• паста томатная — 2 ст. л.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• орегано — щепотка;
• зира — щепотка;
• кориандр — щепотка;
• соль; перец черный молотый — щепотка;
• зелень — несколько веточек.

Готовим печеные баклажаны и кабачки с помидорами и сладким перцем

Баклажан вымываем, отрезаем плодоножку. Нарезаем плод одинаковыми, небольшой толщины кружочками. Посыпаем солью нарезанные кружочки из баклажана, оставляем на 15-20 минут. Потом смываем соль с баклажанов, отжимаем их.

Кабачок вымываем, нарезаем кружочками.

Вымываем болгарский перец, разрезаем, вычищаем от семян. Затем нарезаем перец кусочками.

Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем. Добавляем в лук очищенный и мелко нарезанный чеснок. Смешиваем лук, чеснок и специи.

Вливаем в приготовленную смесь оливковое масло, перемешиваем. Теперь, выложив смесь в сковороду, обжариваем 5 мин.

Снимаем с помидоров кожицу, обдав помидоры кипятком.

Перемалываем помидоры в блендере. Затем добавляем в полученный томатный сок томатную пасту, перемешиваем.

Выкладываем разведённую соком томатную пасту в сковороду с луком, специями и чесноком. Тушим вместе 5 мин.

Наливаем в форму ложку оливкового масла, выкладываем в неё нарезанные овощи, чередуем колечки баклажан и кабачков. Засыпаем пустые места нарезанным сладким перцем.

Заливаем выложенные овощи томатной смесью.

Теперь накрываем форму с овощами фольгой для запекания.

Запекаем овощи в духовке, заранее разогретую до +200 °С, на протяжении 40 мин.

Запеченные в духовке овощи очень вкусные и ароматные. Такое овощное блюдо можно приготовить в пост.

Запечённые кабачки и баклажаны с овощами вкусные как горяченькие, так и холодные.

Выкладываем на красивое блюдо, украшаем свежими сезонными овощами, у меня это редиска, сладкий томат и пару веточек укропа.

Салат с киви, кабачками и фенхелем

Ингредиенты:

• 4 киви
• 1 средний кочанчик фенхеля
• 1 кабачок
• 50 г зеленого лука
• 2 киви
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. жидкого меда
• соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Фенхель почистить и нарезать соломкой. Киви очистить. Кабачки и киви нарезать кружками. Зеленый лук мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты салата перемешать. Для заправки масло смешать с лимонным соком, медом и взбить венчиком. Посолить и поперчить. Ингредиенты салата полить заправкой. Можно украсить розовым перцем.

Кабачки и баклажаны, жареные в кляре

Рататуй на русский лад

Кстати, во французской кухне запеченные овощи называются рататуем. Наши хозяюшки приспособились готовить овощной рататуй. Для такого угощения подойдут любые овощи, но традиционно в него добавляют баклажаны, свежие помидоры и кабачки. Если вы хотите, чтобы угощение получилось еще и сытным, возьмите на заметку этот рецепт запекания кабачков и баклажанов в духовке.

На заметку! Перед приготовлением баклажаны необходимо подержать в соли под гнетом, чтобы устранить горьковатый привкус. Кстати, этот рецепт можно адаптировать под мультиварку и СВЧ-печь.

Ингредиенты:

• свежие помидоры – 2 штуки;
• перцевая смесь;
• баклажаны – 2 штуки;
• соль;
• кабачок крупный – 1 штука;
• российский сыр – 50 г;
• луковица – 1 головка;
• укроп – половина пучка;
• куриная грудинка свежемороженая – 1 штука;
• сметана – 3 стол. ложки;
• чесночные зубки – 2 штуки.

Приготовление:

1. Для приготовления рататуя нужны свежие, неперезрелые кабачки и баклажаны.
2. Начнем с кабачка. Хорошенечко промываем овощ, просушиваем салфеткой и нарезаем кружочками примерно одинаковой толщины.
3. Свежие помидоры нарезаем кружочками. Плодоножку обязательно аккуратно вырезаем.
4. Свежемороженое филе курицы промываем в фильтрованной воде, удаляем пленку и при необходимости хрящики. Просушиваем салфеткой и нарезаем ломтиками.
5. Промытые баклажаны нарезаем кружочками. Пересыпаем солью крупного помола, сверху устанавливаем гнет и оставляем на полчаса.
6. По истечении отведенного времени баклажаны промываем водой и хорошенечко просушиваем.
7. Луковицу очищаем и меленько нарезаем ножом.
8. Добавляем к луковой массе сметану со средним процентом жирности.
9. Очищенные чесночные зубки натираем на терке с мелкой перфорацией и добавляем к вышеперечисленным компонентам.
10. Последний штрих – измельченный укроп.
11. Вливаем в сметанный соус немного фильтрованной воды и тщательно перемешиваем.
12. Выкладываем в огнеупорную форму слоями рататуй. Приправляем перцевой ароматной смесью и солью.
13. Сверху все заливаем приготовленным сметанным соусом и ставим в духовой шкаф.
14. Запекать будем примерно полчаса при температурном пороге в 180°.
15. Приблизительно за 5-7 минут до готовности посыпаем рататуй натертым российским сыром.
16. Ждем, пока сыр превратится в золотистую корочку. Это значит, что овощной рататуй готов.

10 заготовок от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки

В сезон кабачков и баклажанов можно радовать семью разнообразием овощных блюд: готовить запеканки, теплые салаты, бутерброды и рулетики на закуску. А если урожай выдался очень богатым, предлагаем сделать заготовки на зиму.

Представьте, как приятно зимой сварить картошки, открыть баночку с лечо из кабачков и насытиться благами своего огорода. Мы собрали для вас десять удачных рецептов, среди которых вы найдете кабачковую и баклажанную икру, а также различные салаты.

Закуска из кабачков «Татарская песня»

Вероятно, вас слегка удивит, что в овощной закуске, помимо кабачков, болгарского перца и лука, используются яблоки. Но поверьте, получится очень вкусно, многие наши пользователи уже оценили это блюдо.

Подробный рецепт.

Лечо из кабачков

Для такого лечо вам понадобятся кабачки, болгарский перец, лук и томатная паста — куда же без нее. Этому рецепту уже несколько лет, готовьте по нему без страхов и сомнений!

Подробный рецепт.

Кабачковая икра, запеченная в рукаве

Рецепт идеально подходит для тех, кто не любит или не имеет возможности стоять у плиты долгое время и постоянно помешивать икру. Здесь все просто: вымыл овощи, нарезал, поставил в духовку и занимайся своими делами. Затем все пюрировал, и можно подавать к столу. Если будете закрывать в банки, то добавьте яблочный уксус и еще потушите смесь. Вкусно, нежно и ароматно!

Подробный рецепт.

Кабачки по-венгерски

Нежные маринованные кабачки визуально и по вкусу отличаются от традиционных зимних закусок. Весь секрет — в маринаде! А результат вы сможете оценить уже через две недели. 

Подробный рецепт.
 

Баклажановый салат на зиму

Это салат-конструктор: овощи взаимозаменяемы, а количество ингредиентов вы можете варьировать по вкусу. Автор рецепта подробно описала все шаги, с такой инструкцией вы не ошибетесь.

Подробный рецепт.
 

Икра баклажанная

На приготовление баклажанной икры у вас уйдет несколько часов. Но когда вы ее попробуете, поймете, что оно того стоило. Количество ингредиентов рассчитано на три литровые банки.

Подробный рецепт.

Баклажаны по-грузински

Это блюдо чем-то напоминает знаменитый «Тещин язык», чем-то — баклажанную икру, но делается все намного проще и быстрее. Остроту регулируйте по вкусу.

Подробный рецепт.

Айвар-икра из запеченной паприки с баклажанами

Айвар-паста из запеченного сладкого перца напоминает знакомую нам икру из баклажанов с той разницей, что основой блюда является перец, а баклажаны используются как дополнение. Айвар-икру можно добавлять в горячие блюда, использовать как соус или намазку на хлеб.

Подробный рецепт.

Икра из баклажанов «Кьопоолу»

«Кьопоолу» — традиционная болгарская холодная закуска. Болгары ее очень любят, готовят летом и осенью, в сезон овощей. Рецепт простой, блюдо вкусное, поднимает настроение и улучшает аппетит. 

Подробный рецепт.

Баклажанная икра из овощей, запеченных на углях

Икра из запеченных на углях овощей получается очень ароматной и густой. Еще один способ потратить немного свободного времени на вкусную закуску!

Подробный рецепт.

Простой соус из баклажанов и цукини

Поприветствуйте свой новый продукт для приготовления еды! Этот соус из баклажанов и цукини очень прост и богат питательными веществами.

Одна из моих любимых вещей для создания — это легкие блюда, которые можно сочетать с несколькими приемами пищи в течение недели. Одно из тех блюд, с которыми вы все еще можете быть универсальными, но требует много времени на размышления и подготовку в свободное от еды время. Мне очень понравился мой противовоспалительный крем-рис с куркумой для этой цели, и это вдохновило меня сделать еще одну простую сторону!

Я знаю, что баклажаны и цуккини сейчас не в сезон … но есть только пара тех овощей, которые я честно ем круглый год.Их легко нарезать / приготовить, и вы можете использовать их по-разному. Так что, хотя я люблю есть в зависимости от сезона, я определенно делаю исключения

🙂.

Баклажаны и цукини тушат в томатах и ​​овощном бульоне, чтобы придать им больше аромата. Нут — вариант этого блюда, но я люблю его за дополнительную клетчатку и белок!

Нет ничего лучше рецепта из нескольких ингредиентов! Я хотел сделать это простой, но богатый питательными веществами компонент, который можно было бы носить в заднем кармане в течение напряженных недель, когда вам нужно быстро перекусить.Часто «быстрое питание» означает прибегать к еде на вынос, но небольшая подготовка, чтобы вы могли полагаться на еду дома, имеет большое значение для вашего здоровья. Я обещаю!

Вы можете использовать это блюдо по-разному. Некоторые из моих любимых:

• С яйцом
• В качестве соуса для пасты с коричневым рисом или пастой из киноа
• С лососем и шпинатом
• Гренки на закваске
• С рисом или киноа

Список можно продолжить! Я с нетерпением жду возможности увидеть, как вы, ребята, творчески используете это основное блюдо для приготовления еды.

Не забудьте отметить меня в Instagram, чтобы я увидел, как вам нравится этот рецепт! хх

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Простой и универсальный соус из баклажанов и цуккини.

---

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 желтого лука, мелко нарезанного
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 баклажан, нарезанный кубиками
• 1 кабачок, нарезанный кубиками
• 1 банка целых очищенных помидоров с соком, крупно нарезанных
• 1/2 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
• Дополнительно: 1 (15.5 унций) банка нута, высушенного и ополоснутого
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• 1/2 чайной ложки морской соли по вкусу
• 1/4 чайной ложки черного перца
• Щепотка хлопьев красного перца

---

1. Подготовьте овощи. Помидоры можно разделить чистыми руками или вынуть из них сок и грубо нарезать ножом (сок не выбрасывайте!).
2. Выложите большую глубокую сковороду на средний огонь.Добавьте оливковое масло, затем добавьте лук и чеснок и готовьте 30 секунд.
3. Добавьте баклажаны и кабачки. Варить 5 минут, периодически помешивая.
4. Уменьшите огонь и добавьте помидоры и их сок, овощной бульон, приправы и нут (по желанию).
5. Дайте настояться 25 минут или пока овощи не станут мягкими. Подавайте с любимым белком, злаками и / или овощами.

---

Запеканка из баклажанов и пармезана из цукини — Готовка для удовлетворения

Эта простая запеканка из баклажанов, пармезана и цукини содержит свежие овощи, веганские продукты, не содержит глютена и является идеальной комфортной едой.Этот простой рецепт с удивительным вкусом всего из 6 ингредиентов станет основным продуктом на вашей кухне.

Кто не любит комфортную еду? Я знаю, что мы все согласны с этим. Хорошие вещи ждут, когда вы выйдете из одной запеканки, такой как моя запеканка из зеленой фасоли из цветной капусты , , Easy Vegan Taco Lasagna или Mexican Street Corn Potato Casserole .

Есть еще много всего интересного. Не стесняйтесь просматривать и получать удовольствие.

Когда вам приходит в голову баклажан с пармезаном, я знаю, что вы, вероятно, ожидаете, что это не бесплатные молочные продукты. Конечно, ты прав. Традиционно его подают со сливочным соусом из сливочного масла, пармезана, некоторых яиц и покрывают большим количеством сыра.

Должен признать, что до веганства это было блюдо, которое мне очень нравилось.

Подай мне, и он исчез в мгновение ока. Это была просто комбинация обжаренных ломтиков баклажанов, покрытых томатным соусом и сырно-сливочным соусом, идеально запеченных с сыром.

Хм, я точно вижу, откуда пришла любовь к таким блюдам. Так что для меня настало время воссоздать мою любимую веганскую еду. Просто взгляните на картинки.

Я бы сказал, результат говорит сам за себя. Но это намного лучше и, конечно, вкуснее. Ничто не сравнится с домашним приготовлением, так что это не ваша традиционная версия, но в моей версии он получил фантастический вид, веганский и без глютена.

Я с радостью могу подтвердить, что подал это некоторым друзьям, всем любителям мяса, и все они хорошо знали оригинал.Так они знают вкус и запах в деталях.

И все они согласились, что вкус моей веганской версии намного лучше классической, так что это лучший комплимент, который вы можете получить.

Будьте готовы удивить себя и своих близких, друзей и семью этой запеканкой из баклажанов, пармезана и цуккини.

Это увлекательный, сливочный, успокаивающий, лучше, чем классический, супер легкий, сырный, здоровый, одобренный любителями мяса, достойный слюни, аппетитный, с потрясающим вкусом, которым можно поделиться.

Как приготовить эту веганскую запеканку из баклажанов, пармезана и цукини

Приготовьте белый соус в соответствии с инструкциями из моего рецепта Мусака . Добавьте измельченный чеснок. Если у вас есть проблемы с употреблением масла (оливковое масло — действительно полезный и полезный жир), просто замените его овощным бульоном.

Но не так богато, как нефтью. Примечание: если вы хотите, чтобы соус получился по-настоящему однородным, просто поместите его в блендер и взбивайте до однородного состояния.

Следующий и уже последний шаг: после того, как соус приготовлен и баклажаны и кабачки нарезаны ломтиками, можно приступать к сборке.На дно запеканки налейте немного белого соуса.

Затем выложите слой ломтиков баклажанов, не забудьте приправить солью и перцем, иначе получится пресный. Добавьте томатный соус, посыпьте веганским пармезаном и кусочками цуккини.

Снова посолить и поперчить.

Повторяйте эти шаги, пока все срезы не исчезнут. Последним слоем должен быть белый соус. Сверху посыпать зарезервированным веганским пармезаном. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте около 50 минут при 400 ° F.

Это делает аппетитный ужин, обед или закуску на основе растений. Подавайте это блюдо отдельно или с хлебом.

Моя запеканка из баклажанов и пармезана с цуккини лучше классической, она не только вкуснее, но и обладает некоторыми удивительными преимуществами.

Баклажаны на первом месте. Вы можете быть уверены, что баклажаны полны витаминов C, K и B6. Добавьте минералы, такие как клетчатка, калий, фолиевая кислота, магний и другие.

Кабачки, которые являются нашей второй звездой здоровья в этой запеканке, отлично подходят для снижения уровня холестерина.

Выращивание баклажанов в помещении

Иногда в квартире нет сада. Или, может быть, ваш сад просто уже полон других вещей, таких как цветы или растения. Тогда неплохо было бы попробовать этот метод в помещении.

Да, будьте готовы и взволнованы, знаете ли вы, что вы можете выращивать собственные баклажаны в помещении? Используйте традиционный счетчик, но убедитесь, что он достаточно большой.

Также не забудьте контролировать температуру. Как и помидоры, они принадлежат к семейству ночных оттенков.Таким образом, им больше нужно теплое место в вашем доме, чем помидорам, чего нельзя добиться при регулярном солнечном свете из окна.

Требуется внешний свет. Не используйте светодиоды, это не сработает. Нам нужно что-то с серьезной силой.

Время до созревания баклажанов зависит от различных факторов. Иногда это займет больше времени, иногда — больше времени.

Если вы сделаете это, дайте мне отметку на Facebook и Instagram , сделайте снимок. Также, если вы попробуете этот метод выращивания баклажанов, мне интересно, как это было для вас?

А пока пойдем на кухню и наслаждаемся, Флориан.

Инструкции

1. Приготовьте белый соус в соответствии с моим рецептом мусаки. Добавьте измельченный чеснок. Если у вас есть проблемы с использованием масла (оливковое масло действительно полезно и жирно), просто замените его овощным бульоном. Но не так богато, как нефтью. Примечание: если вы хотите, чтобы соус получился по-настоящему однородным, просто поместите его в блендер и взбивайте до однородного состояния.
2. Следующий и уже последний шаг: после того, как соус приготовлен и баклажаны и кабачки нарезаны ломтиками, можно приступать к сборке.На дно запеканки налейте немного белого соуса. Затем выложите слой ломтиков баклажанов, не забудьте приправить солью и перцем, иначе получится пресная. Добавьте томатный соус, посыпьте веганским пармезаном и кусочками цуккини. Снова приправляем солью и перцем.
3. Повторяйте эти шаги, пока все срезы не исчезнут. Последним слоем должен быть белый соус. Сверху посыпать зарезервированным веганским пармезаном. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте около 50 минут при 400 ° F.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 2 чашки
Количество на приём: Калорийность: 284, Всего жиров: 16.8 г Насыщенные жиры: 9,2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 438 мг Углеводы: 24 г Волокно: 4,4 г Сахар: 14,2 г Белки: 12,6 г

Соте из баклажанов и цуккини | На удивление хорошо!

Опубликовано: 19 мая 2021 г. by AmyG · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы · 6 комментариев

Это соте из баклажанов и кабачков — отличный способ использовать свежие летние овощи из вашего сада. И, если у вас нет сада, это не проблема, потому что этих младенцев можно купить круглый год в вашем местном супермаркете.

Часто я также добавляю красный перец в соте из баклажанов и цукини с горстью пармезана Реджано и свежим нарезанным базиликом.

Это соте из баклажанов и кабачков можно приготовить как гарнир к любому блюду или как блюдо без мяса.

Перейти к:

* Эта страница содержит партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершать покупки по ссылкам, которые я предоставляю (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Спасибо за поддержку работы, которую я вложил в этот сайт!

Советы и хитрости

Перед тем, как начать готовить, всегда хорошо подготовить все ингредиенты и подготовить их.Если вы смотрели «Селена + Шеф», они называют это Mise en Place .

Возьмите овощи и промойте их под холодной водой. Очищать кабачки и баклажаны не обязательно, поэтому я оставлю это на ваше усмотрение и на ваше усмотрение.

Нарежьте овощи на разделочной доске так, чтобы они были примерно кубиками в 1 дюйм. Если вы добавляете перец, вы можете нарезать его вертикально

Какие ингредиенты можно использовать для сотэ?

Этот рецепт так легко приготовить из простых ингредиентов.Вот что я обычно кладу в это соте:

Эти простые и доступные ингредиенты делают его идеальным в качестве летнего гарнира или основного блюда, когда вы просто не знаете, что делать со всеми этими кабачками и баклажанами.

Как сделать овощное соте по-другому

Прелесть кулинарии в том, что всегда есть возможность сделать что-то свое. Настройте этот рецепт, добавляя или убирая ингредиенты.

Некоторые ингредиенты, которые вы можете подумать о добавлении, могут включать:

• Лук
• Сладкий картофель
• Перец
• Французские бобы
• Морковь
• Очищенный от шелухи Эдамам
• Белое вино или яблочный уксус: используйте вино или уксус для подрумянивания овощей и оберните глазурью перед добавлением томатной пасты и дайте ему закипеть. сверху остановки.
• Рис: подавать на рисовой подушке
• Спагетти: перемешать со спагетти и подавать вместе
• Ньокки: перемешать с жареными картофельными клецками и насладиться

Я забыл ингредиент? Добавь, не стесняйся. Это твой рецепт.

Отражение: Кулинария — это как наука, вам нужно экспериментировать с различными комбинациями, чтобы получить идеальный результат (для вас). Но не волнуйтесь, если он не идеален. Похвалите себя за попытки, вы это заслужили! Просто попытайтесь выяснить, что вы сделали не так, и в следующий раз сделайте это по-другому.

Могу ли я сделать это веганским?

Да, это соте из баклажанов и цукини можно сделать веганским. Все, что вам нужно сделать, это удалить сыр или заменить его пищевыми дрожжами или немолочным сыром.

Хранение овощного соте

Это овощное соте очень хорошо хранится. Это один из тех рецептов, который вкуснее, когда остается на ночь. Храните его в холодильнике в удобной посуде, пригодной для использования в микроволновой печи. Когда вы будете готовы его съесть, разогрейте его пару минут на плите или в микроволновой печи и наслаждайтесь!

Я не рекомендую замораживать это соте из баклажанов и кабачков.

Обратите внимание, что рекомендации по хранению, представленные на этой странице и на сайте, основаны на личном опыте. Мы все взрослые, и, как взрослый, вы несете ответственность за то, чтобы пища, которую вы едите, была безопасной для употребления. Поскольку я не эксперт по безопасности пищевых продуктов, вы обязаны ознакомиться с местными правилами хранения пищевых продуктов, прежде чем складывать остатки пищи.

Для получения дополнительной информации и ресурсов см. Руководство правительства Канады по пищевым продуктам и безопасности.

Pin for Later Here

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, как это вышло!

Подробности рецепта

Соте из баклажанов и цуккини

Урожайность: 4

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 35 минут

Это соте из баклажанов и кабачков — отличный способ использовать свежие летние овощи из вашего сада.И, если у вас нет сада, это не проблема, потому что этих младенцев можно купить круглый год в вашем местном супермаркете.

Состав

• 1 зубчик чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 баклажан (большой)
• 2 цуккини (маленькие)
• 1 красный перец (по желанию)
• 3 свежих листа базилика
• Соль и перец по вкусу
• ½ стакана Пармиджано Реджано (замените немолочным сыром или исключите Whole30)

Инструкции

1. В большой сковороде или сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Перемешайте измельченный чеснок и обжарьте до появления аромата, будьте осторожны, чтобы он не пригорел.
3. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны, кабачки и перец при добавлении.
4. Приправить солью и перцем и добавить томатную пасту.
5. Размешать деревянной ложкой.
6. Дайте настояться около 20 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и томатная паста не покроет их равномерно.
7. Когда овощи станут мягкими, выключите конфорку.
8. Вы можете переложить овощи в большую миску или оставить в сковороде для сервировки.
9. Посыпать овощи сыром.
10. Добавьте свежий базилик. Дайте остыть.
11. Подавайте и наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 227 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 11 мг Натрий: 312 мг Углеводы: 22 г Волокно: 6 г Сахар: 9 г Белки: 7 г

Данные о питании рассчитываются Nutritionix автоматически и не всегда точны.Я не сертифицированный диетолог и не утверждаю обратного. Диетические потребности и ограничения каждого человека индивидуальны. Вы несете полную ответственность за все решения, касающиеся вашего здоровья.

Не стесняйтесь, вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на @girl_with_a_spatula

Ознакомьтесь с этими популярными идеями основных блюд:

Рецепт рулетов из баклажанов и цукини | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

2 цуккини средней твердости

1 баклажан средней твердости

Натуральный кулинарный спрей на оливковом масле

Морская соль или кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 стакана сыра рикотта

1 1/2 стакана тертого пармезана-реджано

1/2 стакана свежих листьев мяты, неплотно упакованных, мелко нарезанных

1/2 стакана свежих плоских ботинок петрушки, нарезанных

2 слегка взбитых яичных желтка

2 зубчика чеснока, натертые или натертые

1 свежий перец чили, например, Фресно, мелко нарезанный и очищенный от семян

Несколько терок целого мускатного ореха

Горсть свежих листьев базилика, порванных или измельченных

3 стакана пассаты или томатного соуса

4 столовые ложки сливочного масла

1 чашка панко

Сабич Пита из баклажанов и кабачков на гриле

Если вам надоело подогревать одни и те же остатки третий день подряд, обратитесь к этому рецепту овощного лаваша, чтобы получить полезный и ароматный вариант обеда (или ужина).С баклажанами на гриле, цукини, домашним нарезанным салатом и острым йогуртовым соусом для легкого удовольствия, питы являются дополнительным завершающим штрихом яиц из яиц, приготовленных жестко и очищенных от кожицы Eggland’s Best®. Мы всегда готовы купить сваренное вкрутую яйцо (привет, протеин), и оно на самом деле содержит в шесть раз больше витамина D, чем ваше обычное яйцо.

Сделал это? Дайте нам знать, что вы думаете в комментариях!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 35 год минут

Время приготовления: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

Для жареных баклажанов и кабачков

1

больших баклажана, нарезанных ломтиками 1/2 дюймаломтики

2

желтых кабачка, нарезанных по диагонали ломтиками 1/2 дюйма

Оливковое масло первого холодного отжима, для гриля

Для острого йогуртового соуса

8 унция.

Греческий йогурт (простой)

1/2

острый перец чили мелко нарезанный

2 ст.

кинза мелко нарезанная

1 ст.

петрушка мелко нарезанная

2

мелкие зубчики измельченного чеснока

1 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

Для рубленого салата

1 пт.

нарезанные помидоры черри или виноград

2

Нарезанные персидские огурцы

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой миске растворите 2 столовые ложки соли в 1 стакане теплой воды. После растворения добавьте еще 6 стаканов воды. Выложите в миску баклажаны и кабачки. И утяжелите его, используя перевернутую тарелку и тяжелый предмет (банка помидоров и т. Д.). Оставьте на 30 минут, пока будете готовить острый йогуртовый соус и рубленый салат.
2. В небольшой или средней миске взбейте острый йогуртовый соус и отставьте.
3. В средней миске смешать помидоры, лук, огурцы, петрушку, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец по вкусу, отложить.
4. Когда баклажаны и кабачки будут готовы, слейте воду и высушите их полотенцем, пока нагреваете сковороду для гриля. Выложите баклажаны и кабачки на противень, смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Когда сковорода-гриль будет готова, готовьте овощи, примерно по 5 минут с каждой стороны. Они будут коричневыми и нежными с отметинами от гриля. Слегка нагрейте питы на сковороде для гриля в течение 1 минуты, накройте их полотенцем, чтобы они оставались мягкими во время приготовления сабича.
5. Соберите питы: сабич-питы могут быть открытыми или ингредиенты могут быть заправлены в карман для лаваша. Выложите слоями ингредиенты, начиная с хумуса, овощей на гриле, затем яиц, нарезанного салата и полейте острым йогуртовым соусом.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Лазанья из жареных баклажанов и цукини — Простой вкус

Лазанья из баклажанов и цуккини, лазанья на растительной основе с простейшими ингредиентами; жареные баклажаны и цукини, насыщенный томатный соус, смесь итальянских сыров и множество свежих трав. Она обладает богатым вкусом, ее легко приготовить, и вы совсем не пропустите макаронную лапшу!

Получите лучшее из обоих миров, используя баклажаны и цуккини для приготовления этой низкоуглеводной лазаньи! Он готовится из жареных баклажанов и кабачков, которые нарезаны продольно или круглыми кружочками, а затем покрыты сыром, свежей зеленью и насыщенным соусом маринара.Затем он запекается до идеального состояния, пока сыр не подрумянится, а овощи не станут такими нежными и вкусными!

Для реализации этого рецепта не требуется макаронная лапша. И рецепт совсем не водянистый, потому что овощи сначала обжариваются, что помогает высушить лишнюю влагу, а затем выложить их в форму для запекания. Это поистине совершенство и одно из моих любимых вегетарианских итальянских блюд!

Ингредиенты — что вам нужно

Ниже вы найдете полный список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта!

Баклажан: один большой баклажан с кожицей.
Кабачки: можно использовать зеленые и желтые кабачки с кожицей.
Томатный соус: Для наслоения лазаньи потребуется насыщенная маринара. Я рекомендую наш томатный соус Сан-Марцано или, чтобы сократить время, используйте нашу любимую маринару, купленную в магазине.
Моцарелла: кусочков свежей моцареллы или измельченных работ!
Пармезан: используйте свежий пармезан Реджано для лучшего вкуса.
Базилик: свежий базилик для укладки в лазанью.
Орегано: свежего орегано для слоения лазаньи. Я не рекомендую использовать сушеный, потому что вкус уже не такой свежий.

Пошаговая инструкция по рецепту

Сначала нарежьте цукини и баклажан (с кожей) на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Вы можете нарезать его продольно или круглыми ломтиками!

Разогрейте духовку до 425, смажьте противни маслом и разложите ломтики кабачков и баклажанов. Затем запекайте 20 минут.

После того, как овощи были обжарены, выложите слой в форму для запекания:

1. Смажьте дно соуса тонким слоем, чтобы овощи не прилипали.
2. Сверху выложите ломтики баклажанов, ломтики цуккини и свежую зелень.
3. Затем посыпьте моцареллой и пармезаном. Покройте тонким слоем соуса и повторяйте слои, пока ингредиенты не будут готовы.

Верхний слой: для верхнего слоя, после кусочков цуккини и баклажанов сверху соусом, затем сыром.

Затем выпекайте 20 минут при 425F (без крышки), пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Дополнительные советы для достижения успеха

Как нарезать лапшу из баклажанов и кабачков — при продольной нарезке лапши я рекомендую использовать нож для резки мандолины (всегда используйте ручку безопасности , , потому что они очень острые).Если нарезать круглые кусочки, вы можете разрезать их вручную ножом.

Варианты форм для выпечки — Для этого рецепта я использовал эмалированную чугунную сковороду, вы можете использовать любую форму для запекания или форму для запекания из нержавеющей стали.

Добавить начинку из рикотты — Я не использовал начинку из рикотты в этом рецепте, чтобы все было немного легче, но вы, конечно, можете добавить ее в это блюдо, если хотите. Смотрите рецепт в примечаниях на карточке!

Используйте свежие травы — лучший способ добавить свежий и яркий аромат — это посыпать лазанью слоями свежей зелени.Я не рекомендую использовать сушеные травы, потому что вкус будет другим.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли накрывать его, пока он запекается? Не для этого рецепта. Каждый раз, когда вы накрываете лазанью, она задерживает влагу и не дает ей высохнуть. В этом рецепте мы хотим, чтобы лишняя жидкость запеклась. Оставьте лазанью открытой, чтобы это произошло.

Почему моя лазанья водянистая? Этот рецепт не должен быть водянистым, потому что сначала вы запекаете овощи, которые выводят большую часть лишней влаги.Но если в конечном продукте есть немного жидкости, запекайте его еще 5-10 минут или пока жидкость не уйдет — простое решение!

Как долго это длится? Этот рецепт следует хранить около 4 дней — храните в холодильнике в герметичном контейнере.

Замерзает? Да! Выложите лазанью слоями и тщательно заверните в полиэтиленовую пленку, затем накройте фольгой. Заморозьте до 1 месяца, затем разморозьте при комнатной температуре и запекайте в соответствии с инструкциями.

Предложения по обслуживанию

Нам нравится подавать этот рецепт вместе с пастой — например, 15-минутную пасту со спаржей или нашу любимую лапшу из нута, чтобы добавить протеина! Вы также можете сочетать салат на стороне, например, наш тосканский салат из артишоков или этот итальянский салат с заправкой из пармезана.

Еще рецепты из кабачков и баклажанов

Лазанья из кабачков
Роллатини из запеченных баклажанов
Роллатини из цуккини с тремя сырами
Фрикадельки из жареных баклажанов
Классический баклажан с пармезаном

Если вы пробовали рецепт из жареных баклажанов и лазаньи с кабачками или любой другой рецепт, не забудьте поставить оценку рецепту и сообщить мне, что вы думаете. Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня на PINTEREST , INSTAGRAM и FACEBOOK , чтобы получить более достойный внимания контент .

Лазанья из баклажанов и цукини, лазанья на овощной основе с простейшими ингредиентами; жареные баклажаны и цукини, насыщенный томатный соус, смесь итальянских сыров и множество свежих трав. Он богат ароматом, его легко приготовить, и вы не пропустите макаронную лапшу!

порций 9 ломтиков

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 40 мин.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская, итальянская

Теги: лазанья из баклажанов и цукини, лазанья из баклажанов, лазанья из баклажанов и цукини

Совместимость с морозильной камерой: да

калорий : 147 ккал

• 1 крупный баклажан, нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма (продольно или круглыми)
• 2-3 большие кабачки, нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма (продольно или круглыми)
• 32 унция томатный соус около 2 чашек
• 8 унция сыр моцарелла
• 2/3 чашка сыр пармезан
• 1/4 чашка свежий базилик, рубленая
• 1-2 столовые ложки свежий орегано, рубленая
• 1-2 чайные ложки оливковое масло

2. Нарезать кабачки и баклажаны: удалить стебли и нарезать овощи кусочками толщиной 1/4 дюйма — продольно на листы или нарезать круглыми кусочками. Примечание: c рекомендуется использовать нож для резки мандолины при продольной резке или вручную ножом при резке на круглые части.

3. Жарьте овощи: смажьте две противни маслом, затем выложите кусочки овощей на сковороды и запекайте в течение 20 минут.

4. Слой лазаньи: , когда готовятся баклажаны и цуккини, посыпать слоем лазаньи. Смажьте дно формы для запекания тонким слоем соуса, выложите один слой ломтиков баклажана, один слой кабачков, затем посыпьте свежей измельченной зеленью и сверху положите моцареллу и сыр пармезан.Повторяйте слои, пока ингредиенты не израсходуются.

5. Как наслоить верхний слой : когда вы дойдете до последнего слоя, вместо того, чтобы делать сыр после овощей, сначала полейте соусом, а затем посыпьте сыром.

6. Выпекать: , затем выпекать при 425F без крышки в течение 20 минут, сыр должен расплавиться и подрумяниться. Посыпьте свежей зеленью и сразу подавайте!

Запеканка из баклажанов и кабачков в томатном соусе (греческий бриам)

Простой, но вкусный рецепт запеченных в духовке баклажанов и кабачков.Можно использовать как гарнир к мясу, но также можно использовать как легкую закуску. Греческий Бриам!

Блюда из мяса прекрасны… их любят все мужчины и женщины. Что ж, может быть вегетарианцам нет! Но, к счастью для них, мать-природа может им предложить так много возможностей.

Я далек от вегетарианства, я уверен, что вы уже это поняли, мои друзья-читатели. Но время от времени я чувствую, что мне нужно держаться подальше от мяса, просто чтобы оказать небольшую услугу своим артериям. Мне нравится бросать мои любимые овощи в противень, поливать их оливковым маслом и свежей томатной пастой и просто запекать!

Любимые овощи, конечно же, баклажаны и кабачки.Почему бы не добавить немного картофеля, чтобы усилить его? В конце концов, получается то, что греки называют «бриам», простое, но вкусное блюдо, приготовленное из сезонных овощей летом. В названии есть турецкое звучание, поэтому я подозреваю, что в нем есть какие-то ближневосточные корни. В любом случае мне это нравится!

Вы можете использовать его как основной легкий обед или как гарнир к стейку или гамбургерам. Я люблю его таким, какой он есть, с какой-то раскрошенной Фетой наверху. Вкусный!

Запеканка из баклажанов и кабачков в томатном соусе (греческий бриам)

Автор: Socratis

Кухня: греческая

Тип рецепта: Основной

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 30 минут

• 2 баклажана, нарезанные крупными кубиками.
• 2-3 кабачка нарезать крупными кусочками.
• 2-3 крупных картофеля нарезать крупными кусками.
• 2 нарезанных красных перца.
• 1 крупно нарезанная крупная луковица.
• 2-3 крупных сладких и спелых помидора.
• 3-4 зубчика чеснока.
• 1 чайная ложка сушеного орегано.
• Небольшой пучок плоской петрушки.
• 1 чайная ложка томатной пасты.
• 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима.
• Соль и перец молотый.

1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия (390 F).
2. Добавьте помидоры, томатную пасту, петрушку и чеснок в блендер и сделайте однородную пасту.
3. Добавьте баклажаны, цуккини, картофель и перец в большой поднос. Влейте оливковое масло и свежую томатную пасту. Добавьте орегано, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.