Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Уха из форели | Рецепт ухи с фото | Уха из головы и хвоста

Уха из головы и хвоста

Для того чтобы получилась вкусная уха, нужно уделить особое внимание бульону, так как именно он, а не овощи или кусочки рыбы задают вкус всему блюду. Настоящую уху готовят непосредственно на рыбалке в котелке на костре, то ли из-за непревзойденной свежести рыбы, то ли из-за пьянящего свежего воздуха, попробовав хоть раз, в памяти остаются неизгладимые впечатления.

Рыбацкая уха готовится из нескольких видов рыб в два этапа: вначале варят бульон из мелкой костистой, но сладковатой на вкус рыбёшки, после чего её выбрасывают и добавляют кусками нарезанную более благородную рыбу без мелких косточек — судака, сома или какую-либо другую, которая ловится на месте. Через некоторое время добавляют овощи и крупы.

Ещё одним очень важным моментом является придание бульону красивого золотистого цвета — в самом начале варки нужно добавить крупно нарезанную или целую морковь, а для дополнительного аромата луковицу, которые затем следует вынуть. Вы удивитесь, но Волжане, готовившие уху вдали от дома, для того чтобы хоть как-то повторить вкус настоящей рыбацкой ухи, для наваристости делают первый бульон куриным, а затем добавляют благородную рыбу. Настоящая уха это не просто рыбный суп!

Как приготовить «Уха из форели» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для того, чтобы бульон был наваристым лучше воспользоваться суповым набором (голова и хвост), если на куске недостаточно мяса рыбы, добавьте стейк. Помимо рыбы необходимы картофель, морковь, лук, соль и специи.

Шаг 2 Ссылка

Промойте рыбу, удалив жабры, её можно не чистить (в чешуе достаточно клейковины), положите в кастрюлю и максимально заполните водой, так как вынув тяжёлые куски рыбы бульона останется совсем мало. Добавьте целую очищенную морковь, луковицу, лавровый лист и перец горошком. Когда вода закипит, посолите и варите 30 минут на медленном огне под крышкой.

Шаг 3 Ссылка

Шаг 4 Ссылка

Достаньте рыбу, морковь и луковицу и процедите бульон. Когда бульон вновь закипит, положите нарезанный картофель, через 5 минут варки — морковь, лук, кусочки рыбы без кожицы и мелко нарезанную зелень. Варить на медленном огне еще 15 минут. Подавать со сметаной и зеленью.

Уха из форели — 10 рецептов классической ухи в домашних условиях с фото пошагово

Насыщенный вкус, яркий цвет, разнообразие овощей – вот, что делает уху из форели не просто рыбным супом, а изысканным рыбным супом, который можно смело готовить к приходу гостей и у вас точно получится всех удивить и вкусно накормить. Спешите выбирать тот самый рецепт!

Если вы настроились приготовить уху впервые, вам стоит начать именно с классического рецепта. В процессе приготовления точно не возникнет сложностей, а легкая и вкусная уха порадует своим результатом.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 30  мин.

Порций – 4-6.

• Форель 1 шт.
• Замороженная смесь овощей 1 пачка
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный горошек  по вкусу
• Лавровый лист 4 шт.
• Зелень  по вкусу

• Цельную форель промываем, немного просушиваем и делим на кусочки. Форель отправляем вариться в теплую воду. После закипания снимаем пенку и солим бульон.

• Смесь из готовых овощей достаем из морозильной камеры заранее, чтобы она успела разморозиться, после чего хорошо промываем в холодной воде. По желанию можно использовать любые другие овощи.

• После того как кусочки рыбы сварились, мы их извлекаем, а бульон процеживаем через сито и снова ставим на огонь.

• Когда мясо рыбы остыло, снимаем его с костей.

• В чистый процеженный бульон опускаем рыбу, перец и варим пару минут.

• Спустя это время добавляем в кастрюлю с рыбным бульоном овощи и варим в течение 15-20 минут до полной готовности всех ингредиентов.

• За 10 минут до отключения огня добавляем измельченную зелень на ваш вкус. Даем 5 минут настояться и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Если после приготовления ужина вы собрались выбросить такие части форели как хвост и голова, советуем обратить внимание на этот рецепт. У вас получится вкусный легкий супчик, который всегда придется кстати.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Форели – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Пшено – 100-150 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Форель делим на несколько частей, каждую из которых очищаем и отправляем вариться в подсоленную воду. Варим до кипения, затем постепенно уменьшаем огонь и продолжаем варить 30 минут.

2. Параллельно с этим очищаем картофель и нарезаем на мелкие кубики.

3. Морковь натираем на крупной терке.

4. А лук нарезаем как можно мельче.

5. Перед тем как добавить крупу в суп, пшено тщательно перебираем и промываем холодной водой.

6. Проверяем готовность форели, после чего процеживаем бульон и переливаем в отдельную емкость. Рыбу оставляем остужаться, чтобы затем перебрать и удалить кости.

7. К чистому бульону добавляем все измельченные овощи и варим на протяжении пяти минут. Дальше засыпаем пшенную крупу, специи, лавровый лист и соль по необходимости. Уху варим приблизительно 20 минут до полной готовности всех ингредиентов.

8. Не забываем вернуть в бульон очищенное мясо форели.

9. Уха практически готова, остается измельчить вымытую зелень и добавить к супу и оставить настаиваться на выключенной плите.

Приятного вам аппетита!

Уха с добавлением сливок приобретает теплую цветовую гамму и очень нежную приятную текстуру.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 40-50 мин.

Порций – 4-6.

Ингредиенты:

• Филе форели – 500 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Сливки (10%) – 180-200 мл.
• Укроп – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В первую очередь очищаем картофель от кожуры и произвольно нарезаем на кубики. Измельченный картофель варим до состояния полуготовности на протяжении 10 минут.

2. За это время мы успеем разобраться с рыбой. Обязательно снимаем шкурку и по возможности удаляем все кости.

3. К полуготовому картофелю добавляем подготовленные кусочки форели и варим на протяжении 10 минут.

4. А пока займемся остальными овощами. Лук нарезаем на тонкие соломинки и отправляем обжариваться на разогретую со сливочным маслом сковороду.

5. На средней терке натираем очищенную морковь и отправляем к луку, обжариваем до мягкости, периодически помешивая лопаткой.

6. Готовую зажарку добавляем в бульон и слегка перемешиваем, чтобы овощи могли равномерно распределиться по всему объему.

7. Вот мы и добрались до завершающего этапа. В суп заливаем сливки комнатной температуры, варим до состояния кипения и заправляем небольшим количеством соли. По желанию можно добавить и другие специи.

8. Для украшения измельчаем пучок укропа и добавляем в каждую порцию отдельно. Вам точно понравится.

Желаем приятного аппетита!

Остановитесь на этом рецепте, если вам хочется ярких красок не только за окном, но и за обеденным столом. Желтая пшенная крупа добавит супу легкости и одновременно питательности, а вам – хорошего настроения.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 40-50 мин.

Порций – 4-6.

Ингредиенты:

• Форель – 600 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 3 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец болгарский – ½ шт.
• Пшено – 100 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю кладем в цельном виде очищенную морковь, лук и рыбу. Варим до состояния кипения, добавляем соль, лаврушку и перец. Варим на протяжении 10 минут.

2. Проверяем готовность рыбы и овощей. Все содержимое извлекаем из кастрюли, а бульон процеживаем через сито и снова отправляем нагреваться.

3. Измельчаем картофель на кубики или брусочки и отправляем готовиться в бульон.

4. Спустя минут 10 добавляем измельченную морковь и болгарский перец.

5. За 20 минут до выключения ухи засыпаем заранее замоченную пшенную крупу и варим на тихом огне.

6. Пока все овощи развариваются, и уха доводится до состояния полной готовности, измельчаем остуженную рыбу и раскладываем в каждую тарелку отдельно. После чего разливаем готовую уху по тарелкам.

Приятного вам аппетита!

Для того чтобы уха получилась более питательной и густой, решительно добавляем в бульон рис. Ведь это одна из самых удачных круп, которая достаточно нейтральная по вкусу, неприхотливая в приготовлении и гарантировано не навредит супу.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 4-6.

Ингредиенты:

• Форель – 300 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец черный горошек – 5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Перец черный молотый – 1 щепотка.
• Рис – 150 гр.
• Укроп – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Форель промываем, нарезаем и складываем в кастрюлю со слегка подсоленной водой.

2. Для того, чтобы бульон получился ароматным, целиком в кастрюлю добавляем стебли различной зелени, перец и лавровые листья. В таком виде варим бульон на маленьком огне в течение 15 минут.

3. В кастрюлю кладем половину луковицы и натертую на крупной терке морковь. Варим на тихом огне еще минут 15.

4. Рис промываем и оставляем в горячей воде на небольшой промежуток времени. А пока извлекаем из бульона сваренную луковицу и веточки зелени.

5. Далее рис всыпаем в кастрюлю и варим до тех пор, пока он не разварится. Это займет где-то 15-20 минут.

6. Уху из форели можно считать готовой и смело подавать к обеду.

Приятного вам аппетита!

Насыщенный вкус, яркий цвет, разнообразие овощей – вот, что делает уху из форели не просто рыбным супом, а изысканным рыбным супом, который можно смело готовить к приходу гостей и у вас точно получится всех удивить и вкусно накормить.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 4-6.

Ингредиенты:

• Форель – 300 гр.
• Морковь – 1шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Горошек зеленый – 150 гр.
• Специи для рыбы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рыбу разделываем на несколько частей, удаляем все кости и нарезаем на мелкие кубики. Для усиления вкуса и аромата используем специи, предназначенные для рыбы, они не перекроют натуральный вкус.

2. Картофель очищаем и нарезаем на брусочки.

3. Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Так она сохранит свой ярко-выраженный морковный вкус.

4. Очищенный лук нарезаем на полукольца.

5. Обязательно для супа нужно нарубить немного свежей зелени. Подойдет любая.

6. В кастрюлю с теплой водой опускаем сразу все измельченные овощи, солим, перчим и добавляем самые любимые специи.

7. Когда картофель доварится до состояния полуготовности, добавляем в суп ароматную рыбу. Варим минут пять и переходим к следующему шагу.

8. Высыпаем в уху немного консервированного горошка, заранее обсушив его.

9. В завершении добавляем в кастрюлю измельченную зелень. Уха практически готова. Пробуем бульон, по необходимости добавляем соль. Под закрытой крышкой варим несколько минут, после чего даем настояться.

10. Преимущества этого супа в том, что его можно подавать как горячем, так и в холодном виде.

Приятного вам аппетита!

Уха, сваренная в казане, не сравнится ни с какой другой. Приготовление на природе насыщает блюдо приятным ароматом, максимально вытягивая из каждого компонента природный вкус. А сам процесс приготовления на открытом воздухе разбудит вашу фантазию и кулинарные способности.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 30-40 мин.

Порций – 7.

Ингредиенты:

• Форель – 700 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 4-5 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Перец черный горошек – 6 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Укроп – по вкусу.
• Лист лавровый – 4-5 шт.

Процесс приготовления:

1. Казан наполняем обязательно холодной и чистой водой, сразу же вкидываем очищенный лук, который поможет смягчить воду.

2. Пока вода закипает, не теряем времени, а сразу же приступаем к измельчению овощей. Морковь будем нарезать тонкими кружками, а картофель кубиками. В кипящую воду перекладываем измельченные овощи и сразу же солим. Чуть-чуть перемешиваем и оставляем вариться под закрытой крышкой в течение 20-25 минут.

3. Параллельно с этим займемся разделкой рыбы. Обязательно удаляем со шкурки жабры, кости и все лишнее, что считаете нужным. Спустя указанное время добавляем в суп подготовленную рыбу, лавровые листы, перец и специи по своему желанию. Продолжаем варить минут 10.

4. Промываем пучок укропа и не слишком мелко нарезаем.

5. В завершении добавляем в уху зелень, дав ей настояться определенное количество времени, чтобы вкус каждого компонента смог раскрыться. Готовую уху разливаем по мискам, достаем хлеб и другую закуску.

Приятного вам аппетита!

Кусочки форели станут гораздо мягче и нежнее, как только окунуться в бульон с плавленым сыром. Параллельно с этим они обретут мягкий сливочный вкус, который никогда не бывает лишним. Обязательно попробуйте это блюдо.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 4-6.

Ингредиенты:

• Форель – 700 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Сырок плавленый – 200 гр.
• Масло сливочное – 35 гр.
• Горошек зеленый консервированный – 150 гр.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Форель нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в кастрюлю с теплой водой. Доводим до состояния кипения и сразу добавляем немного соли, перца, крупно нарезанной зелени. В процессе обязательно снимаем пенку.

2. Готовый бульон нужно процедить с помощью марли в отдельную кастрюлю.

3. Нарезаем картофель на мелкие кубики и отправляем в кастрюлю с бульоном. Сперва доводим до кипения, а после оставляем вариться на протяжении 10 минут.

4. Параллельно с варящимся картофелем пассируем измельченный лук с морковью на растопленном сливочном масле.

5. Аккуратно удаляем кости из охлажденной рыбы.

6. В суп забрасываем размягченную морковь с луком. Немного перемешиваем.

7. Спустя пять минут можно добавлять баночку зеленого горошка.

8. Чуть позже добавляем упаковку плавленого сыра.

9. Конечно же не забываем вернуть очищенную рыбу обратно в бульон.

10. Варим суп еще в течение пяти минут и снимаем с огня.

11. Подаем к столу вместе с нарезанным укропом.

Приятного вам аппетита!

Перловая крупа никогда не будет лишней, особенно если вы ее преданный любитель. Важно перловку заранее замочить, тогда в результате крупа останется цельной, рассыпчатой и разнообразит ваш рыбный бульон.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 4-6.

Ингредиенты:

• Форель – 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Крупа перловая – 120 гр.
• Масло растительное – для жарки.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Перец черный горошек – 4 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Со шкурки рыбы удаляем жабры с плавниками и отправляем вариться более цельные кусочки. В кастрюлю с рыбой сразу кладем цельную луковицу и морковь. Добавляем соль и варим на сильном огне, доводим до состояния кипения, после чего нужно уменьшить огонь и оставить вариться еще на протяжении 20 минут. Обязательно удаляем пену, кости и разный мусор с поверхности бульона.

2. В это время займемся подготовкой овощей. Достаточно мелко нарезаем лук, на большой терке измельчаем морковь, а картофель нарезаем брусками.

3. Перловую крупу также необходимо заранее замочить в кипяченой воде.

4. На большом огне разогреваем сковородку с растительным маслом и отправляем пассироваться морковь с луком на протяжении 4ех минут.

5. Спустя 30 минут варки бульона извлекаем вареную рыбу, луковицу и морковь. Оставляем рыбу охлаждаться, после чего очищаем от костей и хрящей.

6. Процеженный через марлю бульон снова отправляем на маленький огонь. Сюда же вбрасываем картофель, размягченную перловую крупу и продолжаем варить в течение 25 минут.

7. Зажарку перекладываем в бульон, заправляем солью, перцем, лавровым листом и варим минут 10 на самом маленьком огне.

8. После того как суп настоялся на теплой плите, разливаем по тарелкам и подаем к столу вместе со свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Такое количество зелени и специй скрасит уху приготовленную на основе остатков форели, сделав акцент на вкусной зажарке и ароматном бульоне.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 4-6.

Ингредиенты:

• Голова форели – 1-2 шт.
• Хребет форели – 1-2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Корень сельдерея – 1 стебель.
• Петрушка – 1 стебель.
• Укроп – 1 ветка.
• Масло растительное – для жарки.
• Специи – по вкусу.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный горошек – 5-6 шт.

Процесс приготовления:

1. Начнем приготовление с того, что обмоем и слегка почистим обрезки рыбы. После чего отправляем их в кастрюлю с теплой водой. Варим на протяжении 5-7 минут.

2. Далее измельчаем как можно крупнее картофель с морковью. Луковицу только очищаем и целиком отправляем в бульон.

3. Нарезанные овощи вместе с луком опускаем в бульон, сразу же добавляем лавровый лист, соль, перец и варим в течение 20 минут.

4. Спустя несколько минут добавляем целый стебель сельдерея и петрушки. Продолжаем варить, постепенно уменьшая огонь.

5. Параллельно с этим измельчаем вторую морковь с луком и отправляем обжариваться на растительном масле до размягченного состояния. При этом приправляем всякими специями на ваш вкус.

6. Готовый бульон процеживаем, извлекая морковь, лук, картофель, а рыбу обязательно разделываем на кусочки поменьше, удаляя кости.

7. Процеженный бульон снова доводим до состояния кипения, добавляя друг за другом зажарку из овощей, очищенную рыбу, уже сваренный картофель. Уху остается довести до вкуса, заправив зеленью и солью. После того, как суп закипел, сразу выключаем и оставляем настаиваться.

Желаем приятного аппетита!

Рецепты (7 вариантов) приготовления ухи из форели

Форель является очень ценной рыбой. В первую очередь из-за того, что в ней содержится большое количество таких редких и важных жирных кислот, как Омега-3 и Омега-6.

Не менее ценной эту рыбу семейства лососевых делает и ее витаминный состав. В ней присутствуют витамины группы B, а также A, E, D, пиридоксином и рибофлавином.

Уха из форели

В мясе форели содержатся фолиевая и пантотеновая кислоты, необходимые для хорошей работы нашего организма. Кроме этого, филе рыбы включает широкий спектр аминокислот: лизин, аргинин, гистидин, валин, фенилаланин, лейцин, аспарагиновая и глютаминовая кислоты.иле форели

Ингредиенты для ухи из форели

Естественно, что с таким набором полезных для человека веществ, трудно поспорить о том, насколько ценна форель. Не стоит забывать о том, что блюда из нее богаты микроэлементами, они содержат калий, натрий, кальций, фосфор, селен.

Форель обладает способностью устранять проблемы с излишним холестерином. Регулярное ее употребление заметно уменьшает его содержание в крови. Это, конечно же, стимулирует работу нервных волокон головного мозга, способствует укреплению стенок артерий. Вареную форель рекомендуют употреблять людям, страдающим синдромом Альцгеймера, заболеваниями сердечнососудистой системы, особенно при ишемической болезни.

Благодаря тому, что в этой рыбе содержится много витамина В6, блюда из нее полезно употреблять женщинам. Это поможет поддержать здоровье во время беременности или менопаузы и, конечно же, в период предменструального синдрома. Витамин В6 способен снизить риск развития некоторых форм ракового заболевания, так как он участвует в стимуляции обменных процессов в организме. В форели содержится в достаточном количестве такой важный микроэлемент как селен. Это в первую очередь полезно для мужчин. Селен влияет на репродуктивную систему, делая сперматозоиды более активными. Форель рекомендуют мужчинам, с проблемами вторичного бесплодия.

Помимо всего вышесказанного, селен – мощный антиоксидант. Что это означает? При регулярном употреблении в пищу блюд из форели в человеческом организме замедляются процессы старения клеток. Это способствует значительному увеличению продолжительности жизни. В организме человека приходят в норму процессы кровообращения, снижается вероятность тромбообразования. Восстанавливается печень, нервная, иммунная система. Улучшается пищеварение, исчезают проблемы с метаболизмом. Все это помогает улучшить здоровье и снизить вес.

Но, несмотря на всю полезность форели, есть у нее и противопоказания. Эта рыба относится к жирным сортам, поэтому воздержаться от чрезмерного ее употребления стоит людям, страдающим заболеваниями печени и желудка. Но это не распространяется на такое замечательное блюдо, как уха . Известно, что этот рыбный суп жирным не бывает. Поэтому людям с лишним весом и тем, кто заботится о своей красоте и здоровье, рыбная уха пойдет на пользу. Она содержит только полезные ингредиенты, легко усвояется. И что совсем не маловажно, калорийность ухи из форели всего 30-35 ккал на 100 гр.

Как варить уху из форели

Уже давно замечено, что блюда из лососевых рыб, особенно полезны людям, склонным к меланхолии стрессам и депрессиям. Уха из форели, как ни странно это звучит, помогает справиться с этими психологическими недугами. Даже подсчитано и проверено, что люди, регулярно употребляющие форель и семгу, имеют шанс войти в состояние стресса только лишь с вероятностью в 12%. При этом для тех, кто рыбу не ест, этот показатель заходит за 80%. Поэтому необходимо включать в свое еженедельное меню рыбные блюда. К слову сказать, рецептов ухи из форели великое множество. Ее готовят с овощами и крупами. Для этого в ход идет все: голова, хвосты, хребет брюшко и филе. Основной и самый главный секрет наваристого рыбного супа – бульон. Именно ему необходимо уделить первостепенное значение. Именно бульон, а не овощи, задает вкус всему блюду. Для того чтобы он получился наваристым, можно сначала отварить некоторое количество мелкой рыбы, например, ершей или окуней. После чего жидкость пропустить через марлю, и в дальнейшем уже варить в ней более ценную рыбу. Но можно и поступить по-иному. Очень хороший бульон получается из голов и плавников. Можно использовать готовые суповые наборы.

Головы форели для ухи

Итак, чтобы приготовить вкусный рыбный бульон, сначала отварите в нем головы, хребты и хвосты. На это уйдет не более 20 минут. После выньте их и добавьте в будущий суп кусками нарезанное филе, брюшко или стейки. Овощи и крупы всегда кладутся после рыбы. Еще один не маловажный момент – это цвет бульона. Чтобы он приобрел красивый золотистый оттенок, положите в самом начале готовки с рыбным суповым набором одну порезанную на крупные куски морковь и луковицу. Их следует вынуть вместе с головами. Так суп получится не просто вкусным и ароматным, а еще и красивым, что способствует улучшению аппетита. В общем, форель варят не более 15 минут на плите, 30 минут – в пароварке. В мультиварке ее готовят на режиме «выпечка» 20 минут.

Уха из головы форели

Золотистая наваристая уха – блюдо не дорогое. Для его приготовления вовсе не обязательно использовать дорогостоящие стейки или филе. Вполне подойдут и рыбьи головы. Уха из голов форели получается сытная и ароматная, и готовится она очень просто. Итак, чтобы сварить ароматный рыбий суп понадобиться:

• головы форели – 4 шт.;
• картофель – 4-5 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сливочное масло – 25-30 гр.;
• соль, перец и лавровый лист.

Для приготовления необходима 3-4-х литровая кастрюля. Заливаем в нее холодной воды и ставим на огонь. Хорошо промываем головы и вырезаем при необходимости жабры. Опускаем их в воду и варим 20 минут. После закипания убираем пенку с поверхности воды. Пока головы варятся, чистим и обмываем овощи. Морковь трем на терке, лук мелко режем. Обжариваем эти овощи на сливочном масле. Картофель нарезаем соломкой. После того, как сварятся головы, вынимаем их и убираем. В воду опускаем картофель и варим до готовности. Бульон перчим и солим по вкусу, кидаем лавровый лист. Если кажется, что суп «пустой», добавьте в него немного филе рыбы, но это по желанию. Когда сварится картофель, вываливаем зажарку и даем супу настояться.

Уха из форели «по-фински»

Уха из форели по-фински

Уха из форели со сливками «по-фински» получается очень сытной и немного жирной. Вообще в супчики из красной рыбы сливки добавляют очень редко, но в этом рецепте ухи они будут очень кстати. Чтобы приготовить такую уху нам понадобится:

• рыба форель – 0,5 кг.
• картофель – 4 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сливки – 250 гр.;
• соль, перец, лавровый лист;
• зелень петрушки.

«По-фински» уху лучше варить из радужной форели. Обмываем рыбу и режем ее порционными кусочками. Картофель чистим и нарезаем крупными кубиками. Лук мелко шинкуем. Берем трехлитровую кастрюлю, скрадываем на ее дно слой картофеля, на него слой лука и на самый верх помещаем рыбу. Важно, что воду добавляем в последнюю очередь. Ее необходимо предварительно накипятить и влить в кастрюлю горячей. Далее, ставим кастрюлю с ухой на медленный огонь и варим. За 5 минут до готовности солим, перчим и бросаем один лавровый лист. Вливаем сливки. Уху варят в среднем 15 минут. Перед подачей на стол ее щедро посыпают зеленью.

Уха из форели с рисом

Очень вкусная уха из форели с рисом. Она получается сытной и красивой. Этот суп отлично подходит для разгрузочных дней и просто на семейный ужин. Итак, для приготовления необходимо:

• головы форели – 3 шт.;
• филе форели – 500 гр.;
• рис – 1/3 стакана;
• картофель – 4 шт.;
• морковь;
• лук;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• зелень укропа, базилика и петрушки;
• соль, перец, лавровый лист.

Приготовление ухи из форели необходимо начать с варки голов. Это нужно для того, чтобы бульон был более наваристым. Их складывают в кастрюлю, заливают водой. Варят приблизительно 15-20 минут на среднем огне. Периодически с воды убирают образующуюся пенку. После того, как головы будут готовы, их вынимают и убирают. В бульон закладывают кусочки порезанной рыбы и хорошо промытый рис. Морковь нарезают полукольцами, лук шинкуют тонкими полукольцами. Добавляют к рыбе. Все варят 15 минут. Затем выдавливают зубчики чеснока, солят, перчат и закладывают два лавровых листа. После того, как рыба сварится, ее вынимают из кастрюли и отделяют мясо от костей. Кусочки рыбы снова закладывают в суп. Перед подачей густо посыпают рубленой зеленью.

Уха из форели с пшеном

Очень хорошая наваристая уха получается из супового набора форели. В качестве ингредиентов в нее, помимо овощей, часто добавляют и крупы. Очень популярна и любима уха из форели с пшеном. Для того чтобы приготовить какой суп, необходимо взять:

• форель – 500 гр.;
• картофель – 3-4 шт.;
• пшеничная крупа – 1/3 стакана;
• морковь;
• лук;
• соль, перец, лавровый лист;
• зелень петрушки.

Ставим на средний огонь кастрюлю с холодной водой. Рыбу промываем и режем на порционные кусочки. Укладываем в кастрюлю. Варим 15 минут, и отставляем в сторону. Вынимаем рыбу, отделяем от костей, снимаем кожуру. Разделываем ее на кусочки. Делать это нужно аккуратно, чтобы рыба не распалась. Тем временем бульон возвращаем на огонь. Солим, перчим его и кидаем 2 листочка лаврушки. Когда бульон закипит, добавляем туда промытое пшено, порезанную соломкой морковь, и картофель кубиками. Луковицу закладываем целую. Ее резать не нужно. Варим уху до полной готовности пшена и овощей. Убираем с плиты и возвращаем в суп кусочки рыбы. В последнюю очередь вынимаем луковицу и засыпаем в уху рубленую зелень. Даем супу настояться.

Уха из форели с помидорами

Необычайно вкусной получается уха из речной форели со сладкими помидорами. Его очень любят дети. Готовится этот суп очень просто. Чтобы сварить уху необходимо:

• стейки форели – 500 гр.;
• картофель – 4 шт.;
• морковь;
• лук;
• помидоры – 3 шт.;
• соль, перец, лавровый лист;
• зелень укропа и петрушки.

Для того чтобы сварить суп, берем трехлитровую кастрюлю, складываем в нее промытые некрупные стейки, и заливаем водой. Варим 15 минут. Затем вынимаем рыбу, осторожно убираем косточки и откладываем в сторону. Бульон возвращаем на огонь. Режем морковь крупной соломкой. Лук шинкуем. Картофель нарезаем кубиками. Бульон солим и перчим. Бросаем в него два лавровых листочка и доводим до кипения. После закидываем в него овощи. Варим до готовности картофеля. Очищаем помидоры от кожуры, режем дольками и опускаем в бульон. Оставляем на среднем огне еще 5 минут. Отставляем кастрюлю и засыпаем в уху рубленую зелень. Перед подачей на стол, положите в тарелку с супом ложечку сливок.

Уха с перловкой из форели

В уху можно добавлять не только рис или пшено. Не менее вкусен и сытен этот суп получается с перловкой. Но перед приготовлением ее обязательно необходимо хорошо промыть и оставить замоченной на ночь. Утром крупу еще раз промывают. Итак, для этого рецепта берем:

• форель (хвосты, хребет и головы) – 0,5 кг.
• филе форели – 200 гр.;
• картофель 2 шт.;
• перловку – 1/3 стакана;
• морковь – 2 шт.;
• лук;
• масло растительное;
• соль, перец, зелень.

Чтобы приготовить по рецепту вкусную уху из форели, необходимо сделать наваристый и вкусный бульон. Для этого складываем в кастрюлю хребты, головы и хвосты рыбы. К ним добавляем морковь, порезанную на 3-4 части. Варим 15 минут. После все вынимаем и убираем. В получившийся бульон кладем перловую крупу и варим ее до полуготовности. В среднем это занимает 30 минут. После этого добавляем разрезанное на кубики филе форели и картофель. Пока они варятся, трем морковь и шинкуем лук. Обжариваем пару минут их на растительном масле. Солим и перчим бульон, закладываем в него зажарку, всыпаем рубленую зелень и убираем с огня. Даем настояться.

Уха из форели в мультиварке

Уха из форели

Отличную красивую, аппетитную и сытную уху из брюшек форели можно приготовить в мультиварке. Она получается очень ароматной. Чтобы сварить этот замечательный рыбный суп потребуется:

• форель (брюшко) – 500 гр.;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• рис – 2 ст.л.;
• пучок зелени (укроп и петрушка) ;
• соль и перец.

Вымытые брюшки форели сложите в миску мультиварки. Туда же добавьте резаные крупной соломкой картофель и морковь. Лук резать не нужно. Его кладут к остальным ингредиентам целым. Если луковица большая, тогда разделите ее на две половинки. Всыпаем две ложки риса и заливаем теплой водой. Примерный объем – 2 литра. Солим и перчим. Включаем мультиварку на режим «суп», устанавливаем время 90 минут. После приготовления вынимаем лук и выбрасываем. Посыпаем уху зеленью. Супчик получается красивый и ароматный.

Уха из форели — рецепт

Приготовление ухи из форели:

1 Чистим и готовим рыбу.

2 Варим уху.

3 Подаем уху из форели.

Советы к рецепту

– — Для того, чтобы приготовить такую уху не обязательно использовать всю рыбу. Блюдо можно приготовить из хвостовой части, плавников и головы. Таким образом, из остатков форели, которые вы, зачастую, выкидываете, можно приготовить аппетитный и наваристый суп.

– — Для того, чтобы первое блюдо получилось более сытным, в момент его приготовления можно добавить немного риса или пшеничной крупы. Вкус от этого не изменится, зато ухой будет проще насытится.

– — Чтобы насытить вкус ухи из форели, можно добавить несколько очищенных от кожуры помидоров. Для этого их достаточно ошпарить кипятком. Помидоры добавляем в кипящий бульон целыми, не разрезая.

Как варить уху из форели правильно в домашних условиях?

Как варить уху из форели

Вопрос, как приготовить вкусную уху, задавала себе каждая хозяйка. Ответ очень простой: приготовление ухи из форели подразумевает прохождение нескольких этапов. Четко следуйте им, тогда вы удивите своих родных, поставив на обеденный стол аппетитное блюдо из ценной рыбы. Вот они:

• Бульон. Важно хорошо очистить рыбу и правильно сварить ее –следить чтобы она не переварилась, иначе станет жесткой.
• Овощная зажарка. На горячей сковороде обжариваются по очереди лук, морковь, помидоры. Добавляются в суп они в последнюю очередь.
• Наполнитель. Чтобы вкус ухи был насыщенным, необходимо добавить картофель или крупу.
• Дополнительные ингредиенты. Перед подачей блюда можно посыпать его зеленью, заправить сливочным маслом или сметаной.

Сколько варить форель для ухи

Готовится этот морепродукт относительно недолго. Готовая рыба должна иметь мягкую структуру: чтобы достичь такого результата, 15-30 минут вполне хватит. Но время варки форели зависит от ее размера, сорта: на приготовление речной рыбы вы потратите около 20 минут, а морской – всего 10. Если разделать ее на маленькие кусочки, длительность готовки существенно сократится.

Классический рецепт ухи из форели

• Время приготовления: 125 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 86 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Уха с форелью – отличное блюдо из благородной и вкусной рыбы. Приготовление по классическому рецепту не будет сложным даже для начинающего кулинара. Ароматный рыбный бульон дополнит пшенная крупа и картофель, а зелень добавит красок и свежести. Перед тем как подать первое на стол, дайте ему настояться 10-20 минут. Употреблять суп лучше горячим, присыпав свежей зеленью.

Ингредиенты:

• филе форели – 450-550 г;
• картофель – 265 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 средняя;
• пшено – ½ стакана;
• зеленый лук – пучок;
• укроп, петрушка – по паре веточек;
• черный молотый перец – 2 г;
• соль – на свой вкус.

Способ приготовления:

1. Рыбу порезать небольшими порционными кусками, поместить в кипящую воду, убавить огонь, варить около 15 мин., постоянно снимая пенку.
2. Луковицу помыть, с шелухой положить в кастрюлю.
3. Очищенный картофель нашинковать мелкими кубиками, отправить к рыбе. Посолить, поперчить, всыпать пшено, готовить 10-15 мин.
4. Добавить в суп измельченные овощи и накрыть крышкой. Варить в течение 5 мин.
5. Подавать к столу, слегка притрусив укропом.

Что понадобится для рыбного супа?

Для приготовления этого вкусного блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Количество порций – 4.

• Филе форели – 500 г;
• Картофель – 4-5 шт;
• Лук – 2 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Пшено/рис на выбор – ½ стакана;
• Черный перец, соль по вкусу;
• Пучок петрушки;
• Зеленый лук.

Способ приготовления:

1. Поставить кастрюлю с водой на огонь.
2. Пока вода нагревается разделываем рыбу, разделяя её на небольшие кусочки, но не слишком мелкие, чтобы она не разварилась.
3. Когда вода закипит закидываем туда рыбу и варим 15 минут на слабом огне, постоянно снимая пенку.
4. Луковицу помыть и порезать на 4 части, бросить в воду;
5. Очистить картофель и нарезать кубиками (1,5 см) добавить к рыбе, посолить, поперчить.
6. Промыть крупу под водой и добавить вариться, оставить на 15 минут.
7. После приготовления оставить томиться под крышкой 5 минут.
8. Подавать к столу присыпав зеленью.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Сложность приготовления – средняя.

Существует несколько вариантов ухи из форели, зависящие от способа приготовления и ингредиентов. Классическая уха – самый распространенный вариант, он не требует особых усилий и специфических продуктов. Уху можно готовить с пшеном, с рисом, с перловкой исходя из собственных предпочтений.

Рыбный суп из форели

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 96 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Чтобы суп с форелью стал вашим кулинарным шедевром, перед подачей украсьте его кусочками лимона. Это блюдо станет украшением праздничного стола. Суп получится с изысканным вкусом и сытный, если речная рыба не будет переваренной. Не забудьте достать из бульона положенный ранее сухой лавровый лист и перец горошком, как только рыба станет мягкой. Подавая к столу, добавьте сливочное масло, давленый чеснок, свежую зелень.

Ингредиенты:

• филе форели (речной) – 550-650 г;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 125 г;
• картошка – 550 г;
• морковь – 1 средняя;
• сливочное масло – 35 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень – пучок;
• соль – 15 г;
• перец – 2 г.

Способ приготовления:

1. Помыть под водой филе рыбы и порезать на ломтики.
2. Очистить картошку, нарезать кубиками. С репчатым луком и морковью сделать те же операции, зелень мелко порубить.
3. В кипяток всыпать измельченные овощи, зелень. Оставить вариться на небольшом огне.
4. Как только картошка сварится, добавить кусочки филе, лавровый лист, специи. Варить 15 мин.
5. Снять с плиты, добавить измельченный чеснок, сливочное масло. Суп готов!

Уха из хребтов, головы и хвоста лосося: вкусная и ароматная

Лосось рыба благородная, и даже из хребта, головы и хвоста этой рыбы получается вкуснейшее первое блюдо наваристая уха. Сегодня мы и приготовим такой легкий и полезный суп.

Уха из хребтов, головы и хвоста лосося

Для приготовления ухи нам понадобится обрезь от лосося: хребет, голова и хвост. Стоят такие супродукты достаточно дешево, а получается из них вкуснейшее королевское блюдо, которое не стыдно подать даже на праздничный стол. Полезно, вкусно и смотрится богато и шикарно. Ваши гости и близкие останутся довольны.

Ингредиенты:

• Обрезь лосося (голова, хребет, хвост)
• Картофель (3-4 шт)
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное — 2 ст.л
• Специи (лавровый лист, перец горошком)
• Корень сельдерея, морковь, корень петрушки
• Зелень
• Чеснок — 1 зубчик

В кастрюлю кладем рыбью голову, хребет и хвост.

Добавляем разные коренья: лук порей, морковь, кусочек корня сельдерея, корень петрушки. Заливаем водой и ставим вариться. При закипании аккуратно снимите пену и убавьте огонь. Варите примерно 15-20 минут.

Тем временем почистим картофель и нарежем его на крупные кусочки.

Луковицу чистим и мелко нарезаем. Мы будем делать луковую зажарку для ухи. Хотя многие кидают сырой лук в уху, все же нам кажется, что с зажаркой уха получается вкуснее. Итак, лук обжариваем на растительном масле.

Тем временем у нас уже должна свариться рыба. Достаем ее и коренья из кастрюли. В кастрюлю же кладем картофель, солим и добавляем специи (лавровый лист и перец горошком). Варим картофель до готовности.

За пару минут до того как картофель будет готов, добавляем в уху луковую зажарку и мелко порезанный зубчик чеснока. Через две минуты выключаем.

От костей отделяем остывшее мясо рыбы и раскладываем по тарелкам.

Зелень (петрушку, укроп) мелко рубим ножом. Иначе, какая уха без ароматной зелени.

В тарелку с мясом рыбы наливаем уху, посыпаем зеленью. Вот и все, наша ароматная уха из лосося готова!

Такое первое блюдо можно подавать на праздники, или на 2 января после бурного застолья, когда хочется чего-нибудь легкого и горячего.

Приятного вам аппетита!

Источник: https://chidis.ru/uha-iz-hrebtov-golovyi-i-hvosta-lososya-vkusnaya-i-aromatnaya/

Уха из головы форели

• Время приготовления: 35-40 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 76 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт ухи из головы форели подразумевает использование только одной части рыбы. Такой бульон будет наваристый и очень ароматный. Бюджетная уха станет хорошим первым блюдом на обед, а минимум необходимых продуктов и быстрое приготовление придется по душе каждой хозяйке. Рецепт с фото станет вашим верным путеводителем и помощником в приготовлении супа.

Ингредиенты:

• голова форели – 3 шт.;
• лук – 1 большой;
• болгарский перец – 150 г;
• картофель – 270 г;
• морковь – 1 большая;
• чеснок – 2 зубчика;
• сливочное масло – 55 г;
• перец горошком – 3 горошины;
• укроп – 25 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец – 8 г;
• соль – 11 г.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налейте 2-2,5 л воды и поставьте на огонь.
2. Тем временем картофель, лук и перец порежьте кубиками. Отправьте их в кипящую воду. Посолите, приправьте специями. Варите в течение 15 мин.
3. Помытые рыбные головы очистите от чешуи, выньте жабры. Хорошо промойте, положите в бульон. После того как он закипит, снимите пену, убавьте огонь. Добавьте сливочное масло, измельченный чеснок, морковь, зелень. Пусть варится 15 минут.
4. Готовый суп снимите с плиты, дайте ему немного времени настоятся.

Рецепты

Уха из головы и хвоста форели

Нам потребуется:

• 3 головы форели, 3 хвоста;
• Картофель – 2 клубня;
• 1 средняя луковица;
• Сладкий перчик – 1 штучка;
• Одна морковка;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сливочное масло;
• 4-6 горошин душистого перчика;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Немного соли и черного перца;
• Лаврушка – 2 штуки.

Начинаем готовить:

1. В кастрюлю подливаем воды, ставим на газ и греем до кипения;
2. Чистим картофелины, споласкиваем и режем кубиками;
3. Из перца вычищаем семечки, споласкиваем и разрезаем полосками;
4. Луковицу очищаем и рубим брусочками;
5. Все овощи сыпем в воду, приправляем солью, перчиком и закидываем душистый горошек. Оставляем вариться;
6. Затем головы и хвосты рыбы споласкиваем, очищаем от чешуи, из голов вырезаем жабры;
7. Кладем головы и хвосты в суп с овощами, добавляем сливочное масло;
8. Морковку чистим, споласкиваем и перетираем теркой, с зубчиков чеснока счищаем шкурку и нарезаем небольшими ломтиками;
9. Закидываем морковку с чесноком в ушицу;
10. Пучок укропа споласкиваем, нарезаем небольшими кусочками;
11. Посыпаем уху укропом, провариваем еще 15 минут. Готовую уху закрываем, настаиваем 10 минут.

Уха из форели «по-фински»

Что потребуется:

• Полкило форели;
• 3-4 картофельного клубня;
• 3 головки лука;
• Кусочек сливочного масла на 30-40 грамм;
• Сливки – неполный стакан;
• 5-6 горошин душистого перца;
• Гвоздика – 2 штуки;
• Лаврушка – 3 штучки;
• Долька чеснока;
• Пучок петрушки;
• Растительное масло.

Приступаем к приготовлению:

1. Рыбу очищаем, разделываем на кусочки;
2. На огонь помещаем воду, разогреваем, кладем рыбку и варим до готовности;
3. Готовую форель вынимаем, чистим от косточек;
4. Картофелины чистим, споласкиваем, разрезаем брусками;
5. Счищаем с луковиц шелуху, рубим брусками;
6. На жаровню добавляем сливочное масло, прогреваем до жидкого состояния. На растопленное масло откидываем лучок, жарим до золотистого состояния;
7. Выкладываем картофель в кастрюлю с супом и отвариваем 10 минут;
8. Затем кладем рыбные ломтики, подсаливаем, приправляем душистым перцем, снижаем огонь и оставляем готовиться еще 5 минут;
9. Далее кладем лучок, провариваем минуты 3 и заливаем сливки;
10. Доводим до кипения, выключаем огонь и настаиваем минут 10;
11. Готовую уху разливаем по тарелкам и сверху сыпем зелень.

Уха из форели с рисом

Подготовим следующее:

• 6 стейков форели;
• Свежая картошка – 6-8 клубней;
• Головка лука;
• Один корнеплод моркови;
• 100 рисовой крупы;
• Яйцо куриное;
• Соль – по своему вкусу;
• Черный молотый перец – щепотка;
• Лаврушка – пару листиков.

Готовка:

1. На газ ставим емкость с водой и прогреваем;
2. Рисовую крупу промываем, сыпем в кипящую воду;
3. Тем временем промываем морковь, прочищаем и растираем крупной соломкой. С лука снимаем шкурку и нарезаем кубиками. Засыпаем овощную нарезку к рису;
4. Картошку освобождаем от кожуры, разрезаем соломкой. Закидываем в кастрюлю;
5. Тушку форели режем небольшими стейками. Минут через 10, помещаем в кастрюлю форель, солим, перчим, кладем лавровый лист. Оставляем вариться до готовности;
6. Куриное яйцо освобождаем от скорлупы, кладем в чашку, взбиваем до пены;
7. Минут через 10 заливаем в кастрюлю яйцо, размешиваем и варим минут 5;
8. Затем снимаем уху с огня, прикрываем крышку и настаиваем 30-40 минут.

Уха из форели с пшеном

Понадобятся компоненты:

• 400 грамм форели;
• 3-4 клубня картошки;
• Пол стакана пшенной крупы;
• Лучок – 1 штука;
• Одна морковка;
• 4-5 горошин душистого перца;
• 6-8 перьев зеленого лука;
• Измельченный помидор или кетчуп – 2 большие ложки;
• Немного соли;
• Лаврушка – 2 штуки.

Как делать:

1. Помещаем на газ емкость с водой и разогреваем до кипения;
2. Рыбу режем ломтиками и кладем в кипящую воду. Подсаливаем, добавляем душистый перец. Оставляем вариться 20 минут;
3. Морковку промываем, нарезаем колечками. Откидываем на сковородку с маслом и оставляем жариться 5-7 минут;
4. Чистим лучок, нарезаем кусочками и засыпаем к моркови. Все п жарим минут 5. В конце добавляем помидоры или кетчуп;
5. Из бульона шумовкой вынимаем форель;
6. С картофеля убираем шкурку и режем его ломтиками. Кладем в бульон, оставляем отвариваться минут 15-20;
7. Пшено промываем, засыпаем в кипяток, чтобы и него вышла горечь;
8. Затем пшенную крупу закидываем в суп с картофелем, оставляем вариться 20 минут;
9. Кусочки форели режем мелкими ломтиками и кладем в уху;
10. Все солим, кладем лавровый лист, сыпем зелень и оставляем вариться 5 минут;
11. Готовую уху оставляем настаиваться минут 10.

Уха из форели с помидорами

Составляющие компоненты:

• 300-400 грамм филе форели;
• Головка лука;
• 2 небольшого томата;
• Картофельные клубни – 3-4 штуки;
• Пара стеблей зелени;
• Немного соли и черного молотого перца;
• Лаврушка – 2-3 штуки.

Приготовление:

1. В емкость заливается вода, ставится на огонь, греется;
2. Тушку форели, промываем холодной водой и режем ломтиками;
3. С картофелин срезаем шкурку и разрезаем соломкой;
4. Луковицу чистим, рубим кубиками;
5. Помидоры споласкиваем, режем квадратиками;
6. Как только жидкость закипит, закидываем картофель, солим и кладем ломтики лука;
7. Через 10 минут кладем кусочки форели и помидоров. Варим минут 10-12;
8. Затем кладем в уху черный перчик, лаврушку и снимаем с плиты;
9. Посыпаем зеленью и даем постоять минут 30.

Уха с перловкой из форели

Составляющие ингредиенты:

• Полкило форели — голова, хвост, хребты;
• Форелевое филе – 300 грамм;
• 2-3 картофелины;
• Перловка – 1/3 часть стакана;
• 2 морковки;
• Одна луковица;
• Немного соли и черного перца;
• Петрушка, укроп – несколько стеблей;
• Лаврушка – 2-3 штучки;
• Растительное масло.

Как готовится;

1. На плиту ставим воду и греем до кипения;
2. В закипающую жидкость закидываем головы, хвосты и хребты форели. Подсаливаем, приправляем черным перцем;
3. Морковку промываем, прочищаем и шинкуем соломкой. Сыпем в суп с рыбой;
4. Отвариваем все минут 15, вынимаем рыбу и морковь;
5. В бульон подсыпаем перловку и готовим до средней готовности;
6. Картофелины счищаем, ополаскиваем и рубим брусочками;
7. Филе форели нарезаем кубиками;
8. Картофель с рыбой закидываем в суп;
9. Счищаем морковку и луковицу. Затем перетираем стружкой, лучок шинкуем маленькими квадратиками. Зажариваем овощи на растительном масле до золотистости;
10. В суп откидываем зажарку, кидаем лавровый листик и готовим минут 10;
11. В конце присыпаем зеленью и даем постоять минут 20-30.

Уха из форели в мультиварке

Потребуется:

• 500 грамм филе форели;
• 3-4 картофельного клубня;
• Одна луковка;
• Корнеплод моркови – 1 штука;
• Рис – 80 грамм;
• Петрушка с укропом – по желанию;
• Немного соли и черного молотого перца.

Как готовится:

1. Филе форели ополаскиваем, нарезаем средними кусочками и кладем в емкость мультиварки;
2. Картошку с морковкой чистим и разрезаем полосками. Засыпаем к рыбе;
3. Луковицу чистим и помещаем в целом виде к остальным компонентам;
4. Рис промываем и засыпаем в мультиварку;
5. Подливаем теплую водичку, солим, перчим;
6. Выставляем режим «Суп» и время 90 минут;
7. После приготовления вынимаем луковицу и посыпаем зеленью.

Уха из форели классическая

Для готовки понадобится:

• 450 грамм форели;
• Шесть картофелин;
• Два морковных корнеплода;
• Луковка;
• Шесть веточек петрушки;
• Лавровый лист – пару штучек;
• Немного соли и черного молотого перчика.

Как сделать:

1. Вода ставится на огонь и разлогревается;
2. С картофелин убираем шкурку, нарезаем кубиками;
3. Морковку чистим и нарезаем на кружочки;
4. Луковицу счищаем и шинкуем небольшими брусками;
5. Веточки зелени ополаскиваем, измельчаем;
6. Как вода закипит, засыпаем туда овощи, добавляем соль, черный перец. Варим минут 15-20;
7. Тушку форели очищаем, ополаскиваем и разрезаем кусочками. Выкладываем в суп;
8. Отвариваем минут 20, добавляем лавровый лист, посыпаем зеленью. Снимаем с плиты, настаиваем минут 15.

Суп из форели со сливками и помидорами

Компоненты:

• Пол килограмма форелевого филе;
• 2 помидора;
• 2-3 картофельного клубня;
• Лучок – 1 штука;
• Пару корнеплодов моркови;
• 170 мл сливок;
• Лавровый лист – 2 штуки;
• Немного соли и горошков душистого перца.

Приступаем к готовке:

1. Форелевое филе нарезаем средними кусками, кладем в кастрюлю с водой, добавляем соль, отвариваем до готовности, минут 15-20;
2. Готовую рыбу вынимаем, очищаем от костей, нарезаем кусочками;
3. Очищаем картофелины, режем квадратиками, убираем в суп, готовим минут 15;
4. Морковные корнеплоды и лучок очищаем и шинкуем брусками. Обжариваем на оливковом масле несколько минут;
5. Затем закидываем зажарку в суп, приправляем душистым перцем, варим минут 5;
6. Помидоры режем квадратиками и вместе с рыбой кладем в бульон. Варим минут 10;
7. Далее вливаем сливки, кладем лаврушку, кипятим минут 10;
8. Готовую уху посыпаем зеленью и настаиваем минут 30.

Суп-пюре

Составляющие ингредиенты:

• 600 грамм форели;
• 2 средние картофелины;
• Одна морковка;
• 150 мл сливок;
• Немного соли и черного перца.

Готовка:

1. Форель промываем, нарезаем кусочки и отвариваем до готовности. Подсаливаем;
2. Картофель и морковь чистим, нарезаем кубиками;
3. Вынимаем рыбу, засыпаем овощи в бульон;
4. Отварную рыбу очищаем от косточек и измельчаем или разминаем вилкой;
5. Как овощи сварятся, переливаем все в блендер и измельчаем до состояния пюре;
6. Затем все снова переливаем в кастрюлю, добавляем рыбу, заливаем сливки, перчим и перемешиваем.

Уха из форели – это изумительная похлебка, которая понравится всем без исключения. Рыбка получается очень нежной и придает бульону приятный аромат. Это угощение будет отличным вариантом для угощения на отдыхе на природе или рыбалке. А также ее можно приготовить для семейного обеда!

Уха из форели в мультиварке

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 138 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Для готовки этого блюда вам понадобится мультиварка: эта полезная бытовая техника облегчит приготовление рыбного супа. Как правило, уха с форелью в мультиварке получается такой же потрясающей, как и на плите. Обязательно добавьте специи, которые идеально дополнят нежный вкус этой ценной рыбы. Хорошо сочетаются с ней молотый кориандр, сушеный укроп, тмин, мята, душица.

Ингредиенты:

• форель – 600-750 г;
• картофель – 450-550 г;
• морковь – 2 небольшие;
• репчатый лук – 1 шт.;
• зелень – пучок;
• душистый перец – 4 горошины;
• соль – по вкусу;
• рис – 65 г.

Способ приготовления:

1. Помойте рыбу под водой. Почистите, отрежьте ей хвост и плавники, выпотрошите.
2. Очистите картофель, порежьте небольшими кусочками, морковь – кольцами, луковицы оставьте целыми.
3. Положите все в чашу мультиварки. Добавьте специи, измельченную зелень, промытый рис. Влейте 1,5-2 л воды, выберите в меню режим «Суп», поставьте таймер на 40-50 мин.
4. Готовый рыбный суп подавайте к столу.

Уха из форели «Голова и хвост». Рецепт с фото

Экономные хозяйки могут без особых экономических затрат приготовить изысканный суп. Для этого блюда вам понадобятся:

• Хвост и голова рыбы среднего размера.
• Луковица.
• Морковь.
• Три или четыре картофелины.
• Половина стакана 20% сливок.
• Два литра воды.
• Два лавровых листа.
• Укроп.
• Душистый перец.

Уха из головы и хвоста форели готовится так:

• Для начала обработайте части рыбы, промойте их и удалите жабры. После этого положите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте посуду на огонь и доведите бульон до кипения. Положите к рыбе лавровые листы, очищенную от шелухи луковицу и несколько горошин перца.
• Овощи очистите, затем порежьте морковь брусочками, а картофель кубиками.
• Через полчаса бульон процедите, разберите голову и хвост. Верните мясо в кастрюлю, отправьте туда же подготовленные овощи.
• Когда суп будет готов, влейте в него теплые сливки.

Разлейте уху и посыпьте каждую порцию рубленым укропом.

Уха из радужной форели

• Время приготовления: 50 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 86 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Готовится уха из речной форели меньше часа. Это блюдо давно полюбилось многим хозяйкам благодаря изысканной простоте. Суп получается с насыщенным ярким вкусом, но такая уха легкая и диетическая. Преподносить его домочадцам и гостям стоит в горячем виде, украсив свежей зеленью и сметаной. Добавлять в уху можно множество овощей – томаты, болгарский перец, лук-порей, грибы – это все обогатит уху витаминами.

Ингредиенты:

• радужная форель – 650 г;
• картошка – 550-670 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 средняя;
• соль – по вкусу;
• красный молотый перец – 2 г;
• черный молотый перец – 2 г;
• сливочное масло – 35 г;
• лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Очистите рыбу от внутренностей и крупных костей, хорошо промойте под водой. Затем нарежьте кубиками.
2. Картошку нарежьте ломтиками, морковь колечками, одну луковицу просто очистить, вторую мелко нарезать.
3. Бросьте в кипящую воду целую луковицу, нарезанную картошку, измельченную морковку, лавровый лист. Овощи готовьте 20 мин.
4. К вареным овощам добавьте рыбу. Всыпьте нарезанную луковицу. Посолите и поперчите.
5. В готовый суп добавьте сливочного масла.

Уха из форели с пшеном

• Время приготовления: 65 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 105 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот простой рецепт – уха из форели с пшеном – должна освоить каждая хозяйка. Из рыбы выньте кости, а овощи перетрите – полученный суп-пюре по достоинству оценят ваши гости и домочадцы. Чтобы пшено не горчило, его нужно предварительно промыть горячей водой. Эта полезная крупа содержит в себе витамины группы Б, в сочетании с омега-3 кислотами форели – это хороший оздоровительный ансамбль.

Ингредиенты:

• очищенная форель – 425-550 г;
• картошка – 340 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 большая;
• пшено – 150 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец горошком – 4 шт.;
• зеленый лук – пучок;
• кетчуп – 45 г.

Способ приготовления:

1. Поместить емкость с водой на огонь, слегка подсолить. Всыпать перец горошком, добавить целиком помытую и выпотрошенную рыбу. Варить 20 мин., периодически снимая пену.
2. Морковь порезать дольками, обжарить около 5 мин. Добавить мелко порезанный лук, через 2 минуты кетчуп.
3. Достать из кастрюли рыбу и перец.
4. Измельченный картофель, промытое пшено добавить в бульон. Варить не менее 25 мин.
5. Рыбу перебрать от крупных костей и нарезать мелкими кусочками.
6. Картофель перетереть в пюре. Добавить зажарку, кусочки рыбы. Держать на огне еще 5 минут и всыпать измельченный зеленый лук.
7. Убрать готовый суп с плиты и оставить настояться.

Рецепт правильного рыбного супа

Лучшая уха бывает только на берегу водоёма из свежевыловленной форели и приготовленная на костре в закопчённом походном котелке. Один из рецептов камчатской юшки с дымком из микижи:

• лосося разделать, из головы убрать жабры и глаза — они придают сальный привкус бульону,
• куски рыбы слегка подкоптить на костре, варить полчаса,
• юшку освободить от микижи и добавить туда две картофелины и луковицу, посолить, бросить несколько горошин перца и пару листиков лаврового дерева,
• ломти варёной рыбы снова прокоптить в течение 5 минут, положить на отдельное блюдо и посыпать зелёным луком,
• водка в количестве 2―3 столовых ложек завершит букет ароматов настоящей рыбацкой ухи.

Юшку разливают в пиалы или кружки, лосося едят с блюда, запивая ароматным бульоном. Хороший суп из форели можно приготовить и в более комфортных условиях.

Рецепт финской ухи с форелью

• Время приготовления: 45-50 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 98 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Традиционным рецептом ухи уже никого не удивить, настало время экспериментов. Уха из форели по-фински сразит вас наповал своим приятным сливочным вкусом. Употреблять ее нужно в глубоких тарелках, присыпанную сверху измельченной свежей петрушкой. Финский вариант рыбного супа –идеально сбалансированное, питательное блюдо, его оценят гости.

Ингредиенты:

• форель – 450 г;
• картофель – 320 г;
• лук – 2 шт.;
• сливки 20% – 125 мл;
• душистый перец – 3 горошка;
• петрушка – пучок;
• соль – 12 г;
• черный перец – 3 г.

Способ приготовления:

1. Промыть рыбу под водой, затем нарезать на ломтики.
2. Очищенный картофель и лук нарезать кубиками.
3. В кастрюлю положить картофель, лук, залить водой. Варить около 25 минут.
4. Добавить рыбу, всыпать специи, посолить. Через 10 мин. влить сливки, готовить еще 5 мин.
5. Готовый суп подавать к столу притрушенный мелко нарезанной петрушкой.

Рецепт ухи из форели со сливками

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 77 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Уха из форели со сливками – невероятно ароматное и лакомое блюдо. Рецепт с фото поможет начинающей хозяйке приготовить этот кулинарный шедевр. Привлекательный внешний вид ухи позволяет подавать ее не только в качестве ежедневного первого блюда, но и удивлять гостей. Сливки добавляют нежности и приятного оттенка, а помидоры с зеленью создают яркое весеннее настроение. Вкусовое сочетание ингредиентов идеальное, поэтому результат будет восхитительным.

Ингредиенты:

• форель – 350-480 г;
• картошка – 450 г;
• помидоры – 3 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 большая;
• сливки – 120-165 мл;
• зелень – пучок;
• соль – 9 г;
• растительное масло – 45 мл.

Способ приготовления:

1. Помытую рыбу нарежьте кусочками средней величины.
2. Лук, картошку порежьте кубиками, а морковь нашинкуйте. Снимите кожуру с помидоров, предварительно ошпарив их кипятком и мелко нарежьте.
3. В казанке или кастрюле с толстым дном пассеруйте лук до золотистого цвета. Следом всыпьте морковь, жарьте до мягкого состояния.
4. Добавьте помидоры, тушите около 7 мин. После залейте все 3 литрами воды.
5. В закипевшую воду всыпьте картофель и проварите его 20 мин. Положите рыбу, влейте сливки. Держите на плите еще 10 мин.
6. Готовый суп перед подачей к столу украсьте зеленью или долькой лимона.

Уха из форели с перловкой

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 5 персоны.
• Калорийность блюда: 66 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Не многие люди любят перловую крупу, хотя ее польза всем известна: она содержит много незаменимых микроэлементов. Даже если вы не поменяли своего мнения насчет крупы, то в ухе из форели с перловкой ее присутствия никто не заметит. Как приготовить перловку, знает каждая хозяйка: главный секрет – замочить крупу заранее, желательно на ночь, тогда она станет очень мягкой. Такую уху вы непременно полюбите, ведь она необычайно вкусная и полезная.

Ингредиенты:

• радужная форель – 550-750 г;
• картошка – 450 г;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• перловая крупа – 120 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – 10 г;
• черный молотый перец – 3 г.

Способ приготовления:

1. За 6- 8 часов до приготовления залить перловую крупу стаканом прохладной воды.
2. Сварить речную рыбу. Из кастрюли слить бульон, налить чистой воды. Переложить рыбу, поставить на огонь. Добавить лавровый лист, посолить.
3. Морковь, лук мелко порезать. Картофель нарезать мелкими кубиками.
4. Добавить в бульон крупу, оставить вариться дальше около 15 мин. Всыпать измельченные овощи. Посолить, поперчить.
5. Готовый форелевый суп украсить зеленью.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления ухи можно купить целую форель, но для кого-то это может оказаться дорого, поэтому смело покупайте хребты, головы, хвосты. Можно выбрать такие, на которых много мякоти, обратить внимание на состояние свежести. Если купили целую рыбину, обрежьте голову и хвост, они тоже хороши для блюда.

2. Весь набор вымойте под краном, опустите в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь для закипания. Если вы не собираетесь экономить, порежьте всю форель и опустите в кастрюлю, добавьте несколько горошин черного перца.

3. Когда рыба будет готова, выньте ее из кастрюли, воду, в которой варили, процедите через сито, подождите, пока рыба остынет.

4. Аккуратно отделите остывшую мякоть рыбы от костей, старайтесь, чтобы косточки не попадали к мякоти. Обратите внимание на голову форели. Она остывает долго, поэтому разверните ее на две части для быстрейшего остывания.

5. Так же аккуратно отделите мякоть на хвосте, получится довольно внушительное количество рыбьего мяса. Всю мякоть поделите на средние по величине кусочки.

6. Рыбный бульон налейте в ту самую кастрюлю, предварительно ее помыв, посолите его по вкусу, накройте крышкой, ждите, пока закипит.

7. Верните в бульон рыбу, которую вы отделили от костей.

8. Пока закипает бульон, подготовьте овощи. Если вы замораживаете овощные смеси на зиму самостоятельно, тогда можете использовать их. Для ухи можно использовать мексиканскую смесь овощей. Она содержит брокколи, кукурузу, горошек, спаржу, морковь. При выборе смеси в магазине обратите внимание на сроки хранения, состав компонентов. Остерегайтесь просроченных продуктов, это может отразиться на вкусе и полезности приготовленного блюда, что повлияет на здоровье. Поэтому применить овощи натурального происхождения будет намного лучше.

9. Когда бульон закипит, добавьте овощи, перемешайте и варите на медленном огне 10-15 минут, до полной готовности овощей.

10. Теперь накройте кастрюлю крышкой, дайте блюду настояться 10-15 минут.

11. При подаче на стол можете добавить немного укропа прямо в тарелку. Небольшое количество петрушки тоже украсит уху. Получается очень насыщенная и вкусная уха.

Знаете ли вы? Такое блюдо подойдет для тех, кто следует принципам правильного питания, для повышения иммунитета, для восстановления сил после хирургических вмешательств. Такую уху могут спокойно употреблять взрослые, дети, люди пожилого возраста. Особенно полезна она при проблемах со зрением, болезнях желудочно-кишечного тракта. Часто применяют ее при диетах различного направления, для похудения, кушать уху рекомендуется спортсменам во время тренировок.

Уха из семги и форели

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Уха, сваренная с двух сортов рыбы, намного изысканней и пикантней. Если нет семги, тогда можно взять хека, горбушу или судака. Каждый сорт рыбы добавит свой уникальный вкус в суп. Готовится такое кушанье быстро и просто, а результат поражает фантазии гурманов. Пошаговый рецепт ухи из семги и форели подскажет вам, как сделать его любимым лакомством всей семьи.

Ингредиенты:

• стейк семги – 1 шт.;
• форель – 450 г;
• картофель – 250 г;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• растительное масло – 55 г;
• рис – 250 г;
• соль – 10 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• зелень – 25 г.

Способ приготовления:

1. Налить воды в глубокую кастрюлю, поставить ен на огонь.
2. Почистить овощи: лук, морковь, картофель и мелко их нарезать.
3. Форель очистить от чешуи и нарезать ломтиками. Стейк семги разрезать на 2 части.
4. Когда вода закипит, всыпать соль, картофель, промытый рис. Добавить лавровый лист. Варить около 20 мин.
5. В раскаленную сковороду влить масла, затем всыпать измельченный лук, через пару минут морковь.
6. Обжаренные овощи вместе с форелью, семгой добавить к картофелю и рису. Хорошо перемешать, варить еще 5-7 минут.
7. Измельчить зелень и всыпать в готовый суп. Накрыть крышкой, дать настояться в течении 10 минут и подавать к столу.

Как приготовить уху из форели – советы шеф-поваров

Воспользуйтесь этими рекомендациями, и тогда уха с красной рыбой станет вашим фаворитом среди первых блюд:

• Сытный бульон. Чтобы уха была аппетитной, а голод не напоминал о себе долгое время, стоит отдать предпочтение свежей рыбе, а не замороженной. Смело используйте несколько сортов.
• Изобилие свежей зелени и специй придадут рыбе новых вкусовых качеств.
• Готовьте уху на слабом огне. Спешка не к чему, если вы хотите, чтобы уха имела насыщенный вкус.
• Не переварить. Длительная термическая обработка нежной красной рыбы повлечет за собой потерю вкуса и сделает ее жесткой.

Уха из замороженной форели. Рецепты ухи из форели

Уже давно известно, что форель, как и любая жирная рыба, очень полезна для человеческого организма, обладая ценным веществом — полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, она восполняет их дефицит и благоприятно влияет на состояние здоровья. Если вы следите за своей фигурой, за стоянием кожи, волос и ногтей, вам просто необходимо ввести эту рыбу в свой рацион.

Вы решили удивить своих домашних блюдом из вкусной форели, а привычные рецепты уже не интересны, попробуйте сварить из нее уху.

Классический рецепт

Классический рецепт ухи из форели достаточно прост, с ним легко справится даже начинающий кулинар и, при этом, она непременно будет по достоинству оценена любителями рыбы.

Если у вас целая рыба, ее необходимо почистить, удалить все внутренности и разрезать на небольшие кусочки, и только потом поставить варить бульон. По желанию можно купить уже готовые стейки в магазине. Доводим бульон до кипения и оставляем вариться на небольшом огне еще полчаса, для того, чтобы он загустел.

В это время начинаем подготавливать для ухи овощи: чистим морковь, картофель, лук, нарезаем все мелкими брусочками или кубиками.

Когда рыба сварится, достаем ее аккуратно, чтобы не повредить шумовкой, бульон процеживаем. Теперь бульон можно посолить, добавить пшено и все приготовленные овощи, заправить специями и поварить еще минут 8.

Пока варятся овощи с пшеном, отделите мякоть форели от костей, уберите все лишнее и поделите на мелкие кусочки, затем, вместе с рубленой зеленью введите рыбу в суп и варите на самом слабом огне еще минут 10.

После того как уха приготовится, дайте ей немного настояться под крышкой, а перед подачей добавьте сметану или немного сливочного масла.

Сливочное масло как нельзя кстати подходит именно к ухе из форели, оно усиливает сливочный вкус супа и придает особенный аромат.

Уха из голов и хвостов форели с рисом

Очень часто после разделывания рыбы остаются головы и хвосты, которые многие неопытные хозяйки просто выкидывают. Но даже из этих остатков можно приготовить вкусную и наваристую уху с овощами и рисом.

Для блюда понадобится:

• голова форели – 3 шт.;
• хвост форели – 3 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• рис – 50 гр.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• зелень – 1 пуч.;
• масло сливочное – 1 ст.л.;
• соль, лавровый лист, любимые специи, перец горошком.

Время приготовления: 45 мин.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 35 ккал.

Для того чтобы приготовить уху из голов и хвостов форели, предварительно их следует обязательно хорошо промыть, очистить от чешуи и удалить из голов жабры. Рис промыть или замочить и дождаться, чтобы вода в которой он отмокает, стала прозрачной.

Овощи моем, чистим, удаляем из перца семена и режем их небольшими брусочками или кубиками. Начинаем варить бульон из овощей: картофель, морковь, перец и лук заливаем водой, отправляем на огонь, приправляем специями, солим, обязательно добавляем перец горошком и лаврушку. Когда бульон закипит, высыпаем в него рис и приготовленные хвосты и головы форели. Варим еще 20 минут.

Зелень и чеснок измельчаем ножом, и когда рис будет готов, вводим их вместе со сливочным маслом в уху.

Приготовьте с разными начинками. Мы собрали несколько удивительно вкусных рецептов.

Уха из форели со сливками и помидорами

Для гурманов и любителей необычных вкусов, просто сварить уху из форели может показаться слишком скучным и обыденным. Чтобы привнести в домашний ужин вкусовых красок, приготовьте уху из форели со сливками и томатами. Такая уха по праву может стать вашим коронным блюдом. Сочетание этих продуктов дает нежный вкус.

Для блюда понадобится:

• форель – 350 гр.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• сливки 20% — 2 стакана;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• лавровый лист, перец горошком;
• специи для рыбы, соль.

Время приготовления: 60 мин.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 43 ккал.

Заранее подготавливаем кусочки форели: моем, чистим и убираем все лишнее. Наливаем в кастрюлю растительное масло и ставим на слабый огонь, пока оно будет прогреваться, почистите и нарежьте кольцами репчатый лук. В масло кладем лук и оставляем томиться, в это время чистим и трем на терке морковь и затем отправляем ее к луку, жарим овощи 5 минут.

Пока морковь с луком обжариваются, снимите с помидор кожуру – опустите их в кипяток на минуту, после чего кожура легко снимется. Очищенные помидоры нарезаем и кладем жарится к овощам. После того как овощи обжарятся, заливаем все водой. Картофель чистим, нарезаем соломкой или мелкими кубиками и отправляем в бульон.

Теперь настало время форели: как закипит бульон, кладем кусочки форели, варим все вместе еще 15 минут и вводим сливки. После этого солим уху, добавляем любимые специи, пару лавровых листов и перец горошком.

Перед подачей можете украсить суп зеленью, яркий и необычный ужин вам обеспечен!

Уха из головы форели с перловкой в мультиварке

Бывают такие моменты, когда блюдо надо приготовить быстро, не теряя драгоценного времени, но при этом не в ущерб его качеству. В этой ситуации, как всегда, придет на помощь незаменимая вещь в хозяйстве – мультиварка. Даже такое блюдо, как уха из форели, можно приготовить в этом чудо-горшочке.

Для блюда понадобится:

• голова форели – 4 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перловка – 0,5 стакана;
• репчатый лук – 2 шт.;
• зелень – 1 пуч.;
• любимые специи, соль.

Время приготовления: в зависимости от модели, обычно 90 минут.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 33 ккал.

Простота приготовления в мультиварке заключается в том, что все продукты добавляются одновременно, что позволяет заметно сократить время, проведенное на кухне.

Головы форели тщательно промываем, чистим и удаляем жабры. Кладем их в чашу мультиварки. Далее моем, чистим и шинкуем мелкими кубиками или брусочками овощи: лук, картофель, морковь и отправляем их к головам в чашу.

Если вы не любите кусочки лука в супе, можно положить очищенную луковицу целиком, а по окончании готовки просто вынуть ее, тем самым бульон приобретет необходимый вкус, а вам не придется есть нелюбимый овощ.

Промываем и добавляем к рыбным головам и овощам перловку, заливаем все водой, солим бульон и заправляем любимыми специями и выставляем на мультиварке режим «суп». В зависимости от модели мультиварки готовка замет у вас от 60 до 90 минут. По окончании программы уху можно подавать на стол, предварительно украсив зеленью и сметаной.

Уха из форели является очень сытным и необычайно вкусным блюдом. Консистенция получается очень нежной, а бульон наваристым, к тому же, супница с этим ароматным и красивым бульоном, по истине, будет являться украшением любого стола.

Как любое блюдо, такая уха имеет свои особенности, которые перед приготовлением желательно нужно узнать.

Например, если вы привыкли при готовке ухи добавлять кочерыжку или водку, то в уху из форели этого добавлять не следует категорически. Это просто испортит весь вкус вашей ухи из форели.

В отличие от других видов рыбы, форель предварительно можно не разделывать: положите в бульон разделанные на куски рыбу, за счет чешуи бульон получится более наваристым, а все кости сами спустятся на дно.

Если у вас остались от рыбы головы и хвосты, не спешите их выбрасывать или отдавать братьям нашим меньшим. Тщательно промойте и очистите их и у вас будет отличный наваристый бульон.

Уха из форели всегда варится только на первом бульоне. То есть его не надо сливать или процеживать, можно сразу добавлять овощи.

Уха из форели получается нежной, наваристой, с умеренным содержанием жиров. Ее превосходные вкусовые характеристики не оставят равнодушным ни одного ценителя рыбных блюд. Приготовить горячее можно в различных вариациях, что позволит каждый раз наслаждаться новым вкусом.

Как приготовить уху из форели

Если вы решились приготовить суп из форели, рецепты просто и вкусно оформленного блюда можно найти далее в предложенной подборке. Каждая из описанных вариаций имеет как индивидуальные особенности, так и общие принципы приготовления.

1. Первоначально подготавливают используемые части рыбной тушки, очищают, споласкивают.
2. Варят рыбный бульон, добавив овощи целиком, пряности, процеживают.
3. Уха из речной форели может быть дополнена пшеном, рисом, перловкой или просто картошкой, овощами, сливками или сыром.

Классическая уха из форели – рецепт

Уха из форели, рецепт которой будет изложен первым, максимально соответствует классической вариации. Для насыщенного наваристого бульона вместе со стейками используют голову и хвост рыбы, который отваривают в воде 30 минут, а затем извлекают из кастрюли и приступают к последующим этапам варки.

Ингредиенты:

• форель – 600 г;
• вода – 2,5 л;
• картофель – 4 шт.;
• морковь и лук – по 2 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• лавровый лист – 3 шт.;
• горошины перца – 10 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Варят рыбный бульон, добавив голову, хвост, лавр, горошины перца, по одной моркови и луковице целиком.
2. Извлекают рыбьи кости, голову, хвост, морковь, лук, процеживают бульон.
3. Дают отвару снова закипеть, бросают нарезанный картофель, нашинкованную оставшуюся морковь и луковицу, куски рыбы без кожи и костей, укроп.
4. Через 15 минут варки на умеренном огне уха из форели будет готова.

Финская уха из форели со сливками

Финская уха из филе форели готовится на с добавлением сливок, которые превосходно дополняют общую вкусовую палитру, создавая гармоничное по всем параметрам яство. Его нежный, бархатистый вкус удивит и порадует каждого дегустатора. Из указанного количества продуктов за 1 час можно оформить 6 порций.

Ингредиенты:

• филе форели – 400 г;
• голова, хвост, плавники;
• вода – 2,5 л;
• сливки — 200 мл;
• картофель – 4 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• лавровый лист – 2 шт.;

Приготовление

1. Из рыбных отходов варят бульон, добавив специи, лук и морковь.
2. Процеживают отвар, возвращают на огонь, закладывают картошку, ломтики филе форели, приправляют блюдо и варят 15 минут.
3. Вливают сливки, прогревают до кипения, бросают петрушку.
4. Через 10 минут суп из форели со сливками настоится и будет готов к подаче.

Уха из головы форели

Если у вас остались после оформления какого-либо только обрезки из рыбы: головы, хвосты, плавники, их можно пустить на приготовления вкусной ухи. Рыбный суп из головы и хвоста форели получится не менее вкусным, чем традиционный и прекрасно впишется в обеденное меню. Чтобы приготовить горячее на 4 персоны нужно потратить 45 минут.

Ингредиенты:

• головы форели – 600 г;
• вода – 2,5 л;
• картофель – 3 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло сливочное – 30 г;
• соль, перец черный и душистый.

Приготовление

1. Отваривают головы 30 минут, процеживают бульон.
2. Добавляют в отвар картофельные, морковные и луковые кубики, болгарский перец, приправы, ломтик масла и варят 15 минут.
3. Бросают укроп, чеснок.
4. Через 10 минут уха из головы форели настоится и будет готова к дегустации.

Суп из радужной форели – рецепт

Уха из радужной форели готовится элементарно и не требует индивидуального подхода. Если у вас есть целая рыбина, ее необходимо разделить на небольшие порции. Из головы и хвоста первоначально варится бульон, а стейки добавляются вместе с овощными составляющими на следующем этапе приготовления.

Ингредиенты:

• радужная форель – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• масло сливочное – 30 г;
• соль, перец черный и красный.

Приготовление

1. Отваривают в течение 30 минут голову и хвост, процеживают бульон и возвращают в кастрюлю.
2. После закипания закладывают в отвар картофель, морковь и лук, ломтики рыбы, лавр, перец, подсаливают блюдо.
3. Далее уха их форели варится 15 минут, приправляется зеленью и подается к столу.

Сырный суп с форелью

Приготовив на обед на первое , можно обойтись и без второго, настолько блюдо получится сытным и питательным. При необходимости черри можно заменить обычными томатами, а сыр для более быстрого распускания перетереть на терке или нарезать некрупно. За час можно накормить вкуснятиной четверых желающих.

Ингредиенты:

• форель – 600 г;
• картофель – 4 шт.;
• морковь, лук, болгарский перец – по 1 шт.;
• черри – 10 шт.;
• тимьян – по вкусу;
• укроп и петрушка – по ½ пучка;
• лавровый лист – 1 шт.;
• плавленый сыр – 200 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Рыбу заливают водой, добавляют лук, лавр, варят 30-40 минут.
2. Бульон процеживают, отделяют мякоть форели от костей.
3. После повторного закипания закладывают в отвар нарезанные овощи и варят до готовности.
4. Добавляют мякоть рыбы, сыр, помидоры, тимьян, зелень, приправляют блюдо и прогревают до расплавления сырных ломтиков.

Крем-суп из форели

Если финская уха из форели со сливками вас не впечатлила, приготовьте горячее по следующему рецепту. Нежнейшая кремовая текстура готового блюда не сможет оставить вас равнодушным. Особого шарма придают добавленные в суп креветки, а паприка в лучшем виде оттеняет вкус и делает подачу красочной и эффектной.

Ингредиенты:

• филе форели – 400 г;
• картофель – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• сливочное и растительное масло – по 1 ст. ложке;
• сливки – 200 мл;
• вода – 3 стакана;
• лимонный сок – 2 ч. ложки;
• паприка молотая – по вкусу;
• креветки очищенные – 15 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Пассеруют в смеси двух видов масел лук, закладывают картофель, вливают кипяток и варят составляющие до готовности овоща.
2. Бросают ломтики рыбы, варят 5 минут.
3. Добавляют сливки, соль, перец, лимонный сок, прогревают блюдо до кипения и пюрируют блендером.
4. При подаче в тарелку кладут по несколько креветок, посыпают суп молотой паприкой и декорируют ломтиком лимона.

Уха из форели с пшеном

Зачастую суп из форели дополняют для придания густоты крупами. Далее представлен вариант горячего с добавлением пшена, которое можно при желании заменить рисом, пшеничной крупой или отваренной предварительно до готовности перловкой. Через 30 минут на вашем столе будет аппетитный обед на 6 персон.

Ингредиенты:

• форель – 600 г;
• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• пшено – 50 г;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

1. Рыбу разрезают на порции, заливают водой и дают закипеть.
2. Закладывают картошку, спассерованную морковь и лук, промытое пшено.
3. Приправляют горячее солью, перцем, бросают лавр, варят 20 минут.
4. При подаче дополняют уху зеленью.

Суп из форели с картофелем

Следующий рецепт ухи из форели предполагает использование двойной порции картофеля, что позволит получить более сытное и густое по сравнению с предыдущими вариациями блюдо. Максимально наваристым горячее получится на предварительно сваренном из голов и хвостов бульоне, который нужно процедить перед дальнейшим применением.

Ингредиенты:

• форель – 600 г;
• картофель – 1 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• бульон рыбный – 2 л;
• соль, перец, лавр, зелень.

Приготовление

1. В кипящий бульон закладывают картофельные кубики, ломтики моркови и нарезанный лук.
2. Через 10 минут добавляют ломти рыбы, соль, перец, лавр, варят еще 10 минут, приправляют зеленью.

Уха из форели в мультиварке

Любой из форели в домашних условиях можно реализовать при помощи мультиварочного устройства. Преимущество подобного приготовления в тихом томлении блюда, что даст на выходе абсолютно прозрачный рыбный бульон. Кроме того очевидна экономия времени – все продукты закладываются в чашу одновременно.

Уха из форели – это вкуснейший и полезнейший суп, поскольку получается ароматным и наваристым. Особенно, уха получается вкусной, если ее приготовить на природе, непосредственно у водоема. Но самое главное, готовится она быстро и просто, без привлечения сложных ингредиентов. Ну и конечно, еще один фактор, который серьезно повлияет на вкус ухи – это кулинарные навыки. Без них вряд ли можно приготовить что-либо вкусненькое.

Для начала следует запастись как основными, так и вспомогательными ингредиентами. Естественно, что основным ингредиентом является форель. Для этого нужно:

• Полкило форели, свежей.
• Полкило свежего картофеля.
• Одна луковица.
• Лавровый лист – 2-3 штучки.
• Одна морковка средних размеров.
• Петрушка – 6-8 стебельков, с базиликом.
• Щепотка поваренной соли и чуток черного молотого перца.

Поэтапное приготовление:

1. Форель разделывается, очищается и моется под проточной водой.
2. Разделанная рыба режется на кусочки и укладывается на посуду.
3. Берется кастрюля средних размеров, в нее наливается вода и ставится на огонь.
4. Когда вода закипит, в кастрюлю добавляют куски форели и отваривают в течение 20-ти минут.
5. Огонь выключается, рыба достается из воды, а вода пропускается сквозь сито.
6. После этого, процеженный бульон выливается в кастрюлю и ставится на огонь.
7. Чистится, моется, режется кубиками картофель, а также морковка (она режется кружочками).
8. Луковица просто очищается от кожуры и целиком помещается в бульон.
9. Сюда же, добавляется морковка и картофель, заготовленные заблаговременно.
10. Блюдо варится до готовности овощей (минут 10).
11. Из блюда вытаскивается рыба, и ее избавляют от костей, после чего возвращают в бульон.
12. В уху добавляется лавровый лист, соль и перец.
13. Блюдо готовится еще минуты 3-5, после чего добавляется зелень (петрушка и базилик).
14. После этого, огонь выключают и оставляют уху, чтобы она настоялась.

Вкусные рецепты

Некоторые домохозяйки, когда разделывают такую рыбу, как форель, голову, хвост и плавники выбрасывают, не задумываясь над тем, какое вкусное блюдо из них может получиться.

Что для этого необходимо:

• Три головы и три хвоста из форели.
• Две картофелины.
• Одна луковица.
• Один сладкий перец.
• Одна морковка.
• Две дольки чеснока.
• Сливочное масло.
• 4-6 штучек черного перца (горошком).
• Один пучок зеленого укропа.
• Соль и черный перец.
• Два листка лаврушки.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю заливается вода, ставится на огонь и доводится до кипения.
2. Берется картошка, очищается от кожуры, моется и режется кубиками по 1 см.
3. Берется перец, разрезается и избавляется от семечек, после чего нарезается полосками.
4. Берется луковица, очищается от кожуры, моется и так же измельчается (произвольно).
5. Все подготовленные овощи отправляются в кастрюлю, с добавлением соли, перца и душистого перца. Все это должно свариться до готовности.
6. Пока овощи варятся, готовятся головы и хвосты. Их очищают, после чего хорошо промывают.
7. Подготовленные головы и хвосты отправляют в кастрюлю к овощам и добавляют сливочное масло.
8. Пока рыба варится, берется морковка, очищается, моется и натирается на терку. Берется так же чеснок, очищается, моется и мелко нарезается.
9. Морковка и чеснок добавляется в готовящееся блюдо.
10. Берется укроп и споласкивается водой, после чего измельчается.
11. Укроп добавляется в уху, которая варится еще минут 15, после чего огонь выключают и дают возможность блюду настояться в течение 10-ти минут.

Уха из форели «по-фински»

Для приготовления подобного блюда необходимо приготовить следующие продукты:

• 0,5 кг форели.
• 4 шт. картофелины.
• 3 луковицы.
• 40 граммов сливочного масла.
• Неполный стакан сливок.
• Душистый перец – 5 горошин.
• Гвоздики – 2 штучки.
• Лаврового листа – 3 штучки.
• Чеснока – одна долька.
• Петрушки – не большой пучок.
• Растительное масло.

Технология приготовления блюда:

1. Рыба чистится, промывается и режется на порционные куски.
2. Вода в кастрюле ставится на огонь, доводится до кипения. Сюда же ложится рыба кусочками и варится до готовности.
3. Готовая рыба вытаскивается из воды и освобождается от костей.
4. Картофель чистится, моется и режется кубиками.
5. Чистится лук и не сильно измельчается.
6. Лук прожаривается на сковородке, с добавлением сливочного масла до золотистого оттенка.
7. Картофель отправляется в кастрюлю с бульоном и варится 10 минут.
8. К картофелю добавляются кусочки рыбы, соль по вкусу и душистый перец. Огонь убавляется, и блюдо готовится на медленном огне еще 5 минут.
9. После этого, в блюдо добавляется прожаренный лук, после чего оно варится еще минуты 3 и заливаются сливки.
10. Уха доводится о кипения, после чего огонь выключается, а уха оставляется, чтобы она настоялась, на 10 минут.
11. Готовое блюдо подается к столу, приправленное зеленью.

Уха из форели с рисом

Чем необходимо запастись:

• Понадобится 6 стейков из форели.
• 8 штук свежих картофелин.
• Одна головка лука.
• Одна морковка.
• 100 граммов риса.
• Одно куриное яйцо.
• Соль по вкусу.
• Щепотка черного молотого перца.
• Лавровый лист – 2 штучки.

Как приготовить:

1. Берется подходящая емкость, заливается водой и ставится на огонь.
2. Берется рисовая крупа, промывается и отправляется в кипящую воду.
3. В то же время готовятся овощи. Морковка чистится, моется и нарезается крупной соломкой. Лук так же чистится и нарезается кубиками. После этого, морковка и лук отправляется в кипящую емкость.
4. То же самое проделывается и с картошкой.
5. Мясо форели нарезается на куски не большого размера. Через 10 минут, в кастрюлю отправляются рыбные кусочки, перец, соль и лавровый лист. Уха должна вариться до готовности.
6. Берется куриное яйцо, разбивается и помещается его содержимое в чашку, после чего оно взбивается до пены.
7. Еще через 10 минут взбитое яйцо вливается в блюдо и хорошо размешивается. После этого, оно еще должно повариться минутки 3.
8. По истечении этого времени, огонь выключается, а уха настаивается еще где-то минут 30-40.

Уха из форели с пшеном

Блюдо готовится из следующих составляющих:

• Берется грамм 400 форели.
• Картофеля, штуки 3-4.
• Пшена – 0.5 стакана.
• Лука – одна луковица.
• Морковки – одна штука.
• Душистый перец – штук 5 горошин.
• Помидоры или кетчуп – пару ложек.
• Соль по вкусу.
• Лавровый лист – пару листиков

Технологические процессы приготовления:

1. Посудина с водой ставится на огонь, и вода доводится до кипения.
2. Рыба режется на куски и кладется в кипящую воду. Сюда же добавляется соль и душистый перец. Блюдо варится 20-ть минут.
3. Берется морковка, чистится, моется и измельчается кольцами, после чего она обжаривается на сковородке минут 5-7.
4. Лук также чистится, моется, измельчается и добавляется к морковке. Все жарится еще минут 5, затем добавляются помидоры или кетчуп.
5. Из посуды с помощью шумовки достают кусочки рыбы.
6. Берется картофель, чистится, моется, режется и помещается в бульон, где он варится минут 15.
7. Берется пшено, промывается и заливается кипятком, чтобы пропала горечь.
8. После этого пшено можно засыпать в бульон и варить его минут 20.
9. Куски рыбы возвращают в бульон.
10. Блюдо солится с добавлением лаврового листа и зелени. Уха продолжает готовиться еще 5 минут.
11. После этого огонь выключается, а уха остается настаиваться 10 минут.

Уха из форели с помидорами

Приготовление блюда требует наличия следующих ингредиентов:

• Понадобится свежая форель – около 400 граммов.
• Одна луковица.
• Два помидора средней величины.
• Четыре картофелины.
• Зелень, пара стебельков.
• Щепотка соли и черного молотого перца.
• Лавровый лист – пара штук.

Как готовится:

1. Емкость с водой ставится на огонь, и вода доводится до кипения.
2. Филе форели разрезается на порционные куски.
3. Картофель чистится, моется и шинкуется соломкой.
4. Луковица очищается и нарезается кубиками.
5. Помидоры моются и рубятся на квадратики.
6. В кипящую воду засыпается картофель с луком и добавляется соль.
7. По истечении 10-ти минут сюда же добавляется рыба и помидоры. Блюдо варится еще 10-12 минут.
8. После этого, в блюдо добавляется лавровый лист и черный перец, после чего огонь выключается.
9. Уха приправляется зеленью и оставляется, чтобы настояться минут 30-ть.

Уха из форели с перловкой

Что необходимо заготовить:

• Берется полкило форели. Пойдет голова, хвост и хребет.
• Плюс к этому, нужно добавить 300 граммов филе форели.
• Три картофелины.
• Третью часть стакана перловки.
• Две морковки.
• Одну луковицу.
• Чуток соли и черного перца.
• Несколько стеблей укропа и петрушки.
• Лаврового листа – пару штучек.
• Растительное масло.

Способ приготовления:

1. На огонь ставится посуда с водой и доводится до кипения.
2. В кипящую воду отправляют голову, хвост и хребет с добавлением соли и черного перца.
3. Берется морковка и режется соломкой, после чего добавляется в посуду с рыбой.
4. Все это кипит 15 минут, после чего из бульона достают рыбу и морковку.
5. В бульон засыпается перловка и варится до готовности.
6. Берется картофель, чистится, моется и шинкуется кубиками.
7. Такими же кубиками нарезается мясо форели.
8. Картофель и рыба отправляются в блюдо.
9. Чистится морковка и лук, после чего они помещаются на сковородку с растительным маслом и обжариваются до золотистой корочки.
10. В блюдо засыпается обжаренный лук с морковкой, добавляется лавровый лист, и уха варится еще 10 минут.
11. Когда уха готова, она заправляется зеленью, закрывается крышкой и настаивается до получаса.

Потребуются следующие ингредиенты:

• Полкило филе форели.
• Картофель – 4 штуки.
• Луковица.
• Рис – 80 граммов.
• Петрушка и укроп, хотя можно обойтись и без них.
• Небольшое количество соли и черного молотого перца.

Этапы приготовления:

1. Сначала готовится рыба: филе измельчается на кусочки средней величины и помещается в чашу мультиварки.
2. Затем готовится морковка и картошка и так же помещается в мультиварку.
3. Сюда же отправляется и очищенная от шелухи луковица.
4. К этим ингредиентам добавляется рис, промытый водой.
5. В мультиварку добавляется определенное количество воды, с добавлением соли и перца.
6. Мультиварка закрывается, а на пульте устанавливается режим «Суп», а также время приготовления – 90 минут.
7. По истечении этого времени, мультиварка выключается, луковица из блюда вынимается, а само блюдо приправляется зеленью.

Классическая уха из форели

Какие нужны продукты:

• Форель – 450 граммов.
• Картофель – 6 штук.
• Морковь – 2 штуки.
• Луковица – одна.
• Петрушка – 6 веток.
• Лавровый лист – 2 листика.
• Соль и перец молотый – по вкусу.

Технологические этапы приготовления:

1. Вода в посуде отправляется на огонь.
2. Картофель измельчается кубиками.
3. Морковь измельчается кружочками.
4. Луковица так же измельчается.

Какие нужны ингредиенты:

• 0,5 кг филе форели.
• Пара помидор.
• Три картофелины.
• Одна луковица.
• Две морковки.
• 170 мл сливок.
• Два лавровых листа.
• Соль и душистый перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Филе форели режется на куски, после чего помещается в посуду с водой, солится и варится до готовности.
2. Сваренные кусочки рыбы вынимаются из бульона, очищаются от костей и режутся на кусочки.
3. Картофель чистится и режется на кубики, после чего отправляется в бульон и варится 15 минут.
4. Лук и морковь измельчаются и прожариваются на сковороде, с добавлением оливкового масла.
5. Зажарка отправляется в суп и варится 5 минут.
6. Измельчаются томаты и вместе с кусочками рыбы высыпаются в суп. Все это опять варится 10 минут.
7. После этого, в суп выливаются сливки, добавляется лавровый лист и опять все это варится 10 минут.
8. Готовый суп приправляется зеленью и настаивается полчаса.
9. Рыба вынимается, а в бульон помещается картошка и морковка.
10. Рыба избавляется от костей и измельчается.
11. После того, как овощи сварятся, они помещаются в блендер и перебиваются до пюре образного состояния.
12. В заключение, все ингредиенты смешиваются в емкости, вместе с рыбой, заливаются сливки, добавляется перец и тщательно перемешивается.

Уха из форели – это как вкусное, так и весьма полезное блюдо.

Чтобы приготовить вкусное и необычное первое блюдо, вовсе не обязательно провести полдня у плиты! Сегодня мы расскажем, как сделать суп из головы форели меньше, чем за час, и чтобы при этом он получился сытным, необыкновенно ароматным и, конечно, аппетитным. Несколько наших рецептов и рекомендаций позволят выбрать и приготовить первое с легкостью, поэтому за дело может взяться и начинающий кулинар.

Суп из головы и обрезков форели получается жирным и наваристым, но не стоит волноваться по этому поводу. Всем поборникам низкокалорийных диет нужно помнить, что рыбий жир один из самых полезных. В нем нет холестерина, зато много ОМЕГА-3 жирных кислот, которые положительно влияют на работу сосудов, на качество кожи и волос.

Итак, для начала приготовим суп по самому простому рецепту с минимумом ингредиентов.

Уха из головы форели

Ингредиенты

• Голова форели — 1 шт. + —
• Плавники, хребет — 300-400 г + —
• — 3 шт. + —
• — 1 шт. + —
• — 1 шт. + —
• — 2 шт. + —
• — щепотка или по вкусу + —
• — 1/2 пучка или по вкусу + —
• — 1/2 ст.л. или по вкусу + —
• — 2 л + —

Приготовление ухи из голов форели

1. Заливаем голову холодной водой и ставим на плиту. Доводим до кипения, снимаем шумовкой пену и выкладываем остальные обрезки.

   Если обрезки есть — хорошо, бульон будет более наваристым. Если нет, тоже не страшно, суп получится чуть более постным.

2. Когда бульон еще раз закипит, снимаем вновь пену, прикрываем крышкой и варим на маленьком огне еще полчаса.
3. Тем временем чистим лук, картофель и морковь. Все мелко нарезаем: картошку кубиками, лук и морковь шинкуем. Последнюю можно натереть на терке, кому как больше нравится.
4. Когда обрезки после закипания поварятся полчаса, процеживаем бульон, чтобы наверняка не осталось косточек и чешуек. Рыбу выкладываем остывать, а в уху отправляем овощи.

   Голову, если она крупная, можно оставить вариться до окончания приготовления супа, а можно выловить вместе с хребтом и плавниками.

5. Когда овощи закипят, добавляем в уху специи, прикрываем крышкой и варим до готовности картофеля.
6. Моем зелень, просушиваем ее и мелко нарезаем. Обираем мясо с остывших обрезков и головы. Добавляем все за 5 минут до готовности супа.Готовую уху из головы форели можно оставить настояться 25-30 минут, а можно разливать по порционным тарелкам сразу же. Особенно вкусна она будет со сметаной.

   Приятного аппетита!

Уха из головы форели с пшеном

Суп, приготовленный по этому рецепту, получится более сытным, чем предыдущий вариант. Особенно хорош он в зимнее время года.

На двухлитровую кастрюлю нам понадобится голова 1 крупной рыбы или 3 от форели поменьше.

• Заливаем их холодной водой и ставим вариться. Если хочется, чтобы вкус у бульона получился более насыщенным, добавим к головам после закипания 1 очищенную луковицу.
• Даем головам часок покипеть и вынимаем шумовкой, бульон процеживаем, и снова ставим на огонь.
• Всыпаем в бульон 4-5 ст.л. промытого пшена и снова доводим до кипения.
• Тем временем чистим 2 средние картофелины, 1 морковь и 1 луковицу. Нарезаем, как в предыдущем рецепте. Картошку закладываем в бульон, а лук и морковь пассеруем на сливочном масле до золотистости.
• Когда зажарка будет готова, отправляем ее в уху, также добавляем соль по вкусу и специи (кориандр, тмин, черный перец, куркуму — она хорошо подходит к рыбному бульону и придает ухе красивый золотистый оттенок).

Обираем мясо с голов, выкладываем в суп, кипятим еще 2-3 минутки и выключаем.

Уха из форели готова!

Дополнительные ингредиенты в уху из головы форели

• Сливочное масло

Его можно добавлять в суп, сваренный по любому из этих рецептов. Масло придаст вкусу нежность и глубину.

На 2 литра за 5 минут до выключения стоит положить 2 ст.л.

Корень сельдерея хорош и в свежем виде, и в сушеном.

В первом случае добавляем его буквально 1 ч.л., если решили потереть его на терке, или несколько кружков, если режем ножом.

Во втором хватит 1/2 ч.л. на этот объем.

Если вкус пшена не очень нравится или просто этой крупы нет под рукой, смело можно в суп положить рис.

Так как он разваривается не так сильно, как пшенка, поэтому на 2 литра воды кладем 6 ст.л. крупы.

Добавляем их уже в готовый суп, в каждую порционную тарелку вместо сметаны. С ними уха станет более наваристой и нежной.

Можно воспользоваться и 10%, и 20% сливками. Хватит 1-2 ст.л. на тарелку.

Теперь вы знаете, как легко и быстро приготовить вкуснейшую уху из голов форели и не потратить много времени. Все ингредиенты очень просты и продаются в любом магазине.

Попробуйте сделать такой суп, порадуйте себя и близких необычным ароматным первым блюдом.

Считается, что уха из красной рыбы превосходит все первые блюда по питательным свойствам. Овощные супы богаты клетчаткой, но не могут похвастаться наличием такого количества микроэлементов. Кроме того, классическая уха из форели точно не оставит равнодушными любителей рыбы, благодаря своему прекрасному аромату и вкусу.

Залогом успеха любой ухи является правильное приготовление бульона. Для этого подготовленную морковно-луковую смесь кладут в кастрюлю, слегка прожаривают. Добавляют рыбу или любые ее части кроме потрохов и жабр. Далее, идут приправы и соль. Все это заливают водой, после чего варят около 20 минут. Бульон пропускают через сито и приступают к непосредственному приготовлению ухи.

Уха по-фински со сливками

Для приготовления финского супа в домашних условиях потребуется взять:

• филе рыбы – 400 г;
• три средних картофелины;
• сливок – 200 мл;
• лука репчатого – 1 шт.;
• моркови – 1 шт.;
• пучок зелени;
• перца, соли – по вкусу.

Процесс приготовления рыбного супа состоит из нескольких шагов:

1. Сначала следует разделать рыбу и нарезать порционными кусками.
2. Картошку крупно нарезать, варить в подготовленном бульоне или в подсоленной воде.
3. Натертую морковку и кубики лука припустить на сливочном масле.
4. Затем к картофелю добавить рыбу, обжарку и спустя 5 минут – сливки.
5. Снять с огня и дать постоять несколько минут (5-10).

В тарелки сначала кладут овощи, затем рыбу, потом заливают бульоном и посыпают рубленой зеленью. Репчатый лук можно заменить пореем, а сливки – молоком.

Другой рецепт ухи по-фински, кроме сливок, содержит помидоры. Для него к предыдущей раскладке нужно добавить 2 томата. Их режут мелким кубиком и добавляют к обжарке, когда морковь станет мягкой. Все остальное — так же, как в предыдущем рецепте.

Еще один интересный способ сварить форелевую уху со сливками – это суп-пюре. Для него потребуется взять:

• рыбу — 0,5 кг;
• картофелины – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сливки – 150 мл;
• соль и перец – по вкусу.

Рыбу нарезают кусками, затем варят в подсоленной воде. Готовую форель вынимают, а в бульон кладут овощи, нарезанные кубиком. Пока они варятся, рыбу освобождают от костей. Затем смешивают все ингредиенты, добавляют теплые сливки, перец и измельчают блендером. Готовый суп-пюре при подаче посыпают зеленью. Можно также его украсить пластиком лимона.

Уха из форели с перловкой

Для этого рецепта потребуется взять:

• тушку форели — 500 г;
• картофеля – 3 шт.;
• моркови – 2 шт.;
• лука – 1 шт.;
• перловой крупы – 1/3 ст.;
• лаврового листа – 1-2 шт.;
• стеблей укропа и петрушки – по 3 шт.;
• масла подсолнечного — 1 десертная ложка.
• соли, перца – по вкусу.

Приготовление:

1. освобождают от чешуи, головы, хвоста, плавников, внутренностей и ополаскивают. Затем удаляют хребет.
2. В кастрюлю кладут голову, хвост, хребет, крупно нарезанную луковицу,морковь. Заливают водой, солят, перчат и ставят на огонь.
3. Спустя 15 минут бульон процеживают и кладут в него перловку.
4. Морковку нарезают соломкой, слегка пассеруют на масле.
5. Очищенную картошку режут произвольно и когда крупа почти готова опускают в кастрюлю вместе с обжаркой.
6. Форель режут порционными кусками. За 10 минут до готовности картофеля их отправляют в суп, добавляют лавровый лист и стебли зелени.
7. Дают настояться минут 15.

При подаче посыпают зеленью.

При наличии нескольких голов или хвостов, суп можно приготовить из них. Кроме этого, потребуются такие продукты:

• 2-3 картофелины;
• луковица;
• 1 морковь;
• лавровый лист;
• полпучка зеленого лука;
• 2 горошины перца;
• 1 ч. л. соли.

Головы освобождают от жабр, вместе с хвостами хорошо промывают. Заливают водой, кладут половину морковки, луковицу, соль со специями, потом ставят варить. Через 15 минут все части рыбы вынимают, а уху процеживают. Добавляют в нее кружочки оставшейся половины моркови, кубики картофеля. За 2 минуты до готовности в уху опускают выбранные кусочки форели, лавровый лист, мелко нарезанный зеленый лук.

Уха из радужной форели на костре

Для приготовления берут только что пойманную или охлажденную рыбину, лучше — две. Кроме этого:

• 3 литра воды;
• несколько картошек.;
• лука – 2 шт.;
• моркови – 2 шт.;
• лаврушки – 2 шт.;
• перца – 4 горошины;
• соли – по вкусу.

Когда пламя над костром стало стихать, а угли способны отдавать жар в течение 30-40 минут, приступают к приготовлению ухи. Для этого над тлеющими углями подвешивают котелок с водой. Туда опускают соль, перец, целые луковицы, крупную картофельную и морковную нарезку. Пока они готовятся, рыбу чистят, потрошат, удаляют жабры, промывают и режут на крупные куски. Поскольку варить форель нужно около 15 минут, опускают ее в бульон уже вместе с лавровым листом.

При желании можно сначала сварить бульон из рыбьей обрези. Затем их вынуть, а потом уже готовить вышеописанным способом. Но в полевых условиях лишние усилия не приветствуются, поэтому – чем проще, тем лучше.

Рыбный суп в мультиварке

Для приготовления ухи в мультиварке потребуется:

• голова, хвост или хребет рыбы – 500-600 г;
• картофель – 2-3 шт.;
• пара небольших морковин;
• средняя луковица – 2 шт.;
• зелени – 1 маленький пучок;
• риса – 2 ст. л.;
• соли, перца, лаврушки – по вкусу.

Рыбу освободить от чешуи, жабр, внутренностей, промыть. Нарезать небольшими кусочками, сложить в чашу мультиварки. Добавить порезанную картошку, кружки моркови, лук целиком, связанную зелень, специи, рис и 2-2,5 л теплой воды. Выставить время на 1,5 часа в режиме «Суп». Спустя указанное время рыбу, лук и зелень вынуть. Форель освободить от костей и вернуть обратно, остальное выбросить.

При приготовлении ухи на костре в готовый суп можно макнуть дымящую головешку. Аромат свежего древесного угля придаст блюду еще больше очарования. А вот водку в форелевой ухе лучше не использовать, так как она может придать горечи ухе и все испортить.

Вместо перловки можно использовать рис или пшено. Эти злаки одинаково хорошо сочетаются с рыбными супами.

Как приготовить рагу из форели

Food Fight в прошлую пятницу представлял собой парочку великолепных рыбных блюд, в том числе рыбное рагу от моего хорошего друга Криса Эллиса. Некоторые люди могут подумать, что слова «рыба» и «тушеное мясо» несовместимы, но я съел достаточно чоппино — тушеного мяса из морепродуктов на винной основе, — чтобы понять, что сочетание может быть невероятным.

Кроме того, для бывшего речного крыса и утвержденного горного Джека из Западной Вирджинии у Криса на кухне есть довольно неплохие отбивные, и в последнее время он очень любит суп.К счастью, он согласился поделиться своим рецептом с читателями Wild Chef.

Рагу из форели

** Состав: **
-1 форель, очищенная и очищенная от чешуи
-3 ст. оливковое масло
-2 средних лука, нарезанных
-2 зубчика чеснока, измельченных
-1 стакан свежей петрушки
-2 помидора, нарезанных
-2 ст. томатная паста, по желанию
-1 стакан белого сухого вина
-Рыбный бульон
-Соль и перец по вкусу

** Указания: **
Разогрейте духовку до 375 градусов.Обрызгайте очищенную форель с каждой стороны пастой или другим кулинарным спреем и поместите в стеклянную форму для запекания. Накройте блюдо фольгой и запекайте от 15 до 20 минут, в зависимости от размера форели.

Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте в сковороду лук и чеснок и обжарьте. Готовьте до полупрозрачности и приятного запаха. Добавьте петрушку и хорошо перемешайте.

Добавьте помидоры в сковороду. (Вот когда я также люблю добавить пару больших ложек томатной пасты, если у меня есть немного под рукой для добавления аромата и цвета.) Когда все выглядит модно, я добавляю примерно чашку сухого белого вина, хорошо перемешиваю и позволяю ему пузыриться.

Выньте форель из духовки и положите на разделочную доску. Проведите ножом по боковой линии рыбы. Вилкой поднимите мясо с грудной клетки, обнажая весь скелет. Удалив одну сторону мяса, вы можете либо снять скелет с мяса на противоположной стороне, либо перевернуть форель и повторить. Кожа буквально слезет с мяса, оставляя вам кучу полезной форели без костей и кожи.

Если вам нужно поесть прямо сейчас, добавьте куски форели и достаточно рыбного бульона, чтобы тушеное мясо было похоже на тушеное мясо, и тушите, пока у вас не потекут слюни. Я предпочитаю перелить овощную смесь в голландскую духовку или мультиварку, добавить форель и рыбный бульон, а затем варить на медленном огне, пока в доме не будет вкусно пахнуть.

В любом случае посолите и поперчите по своему вкусу. Подавайте тушеное мясо с устричными крекерами, табаско и, конечно же, парой холодных блюд Coors Light.

Тушеная форель в томатном соусе (с белым вином)

Где моя ложка> Основное блюдо> Рыба> Тушеная форель (в томатном соусе)

Поделиться — это забота!

Нежная тушеная форель в томатном соусе, невероятно ароматное блюдо с чесноком и белым вином.Подавать с полентой, картофелем или хрустящим хлебом.

После филе белой рыбы в томатном соусе и запеченной щуки пришло время приготовить тушеную форель в томатном соусе.

Простой рецепт, но такой вкусный и красивый, что его можно подавать гостям в любое время. Требуется минимум работы и всего несколько ингредиентов.

И еще один бонус в том, что вы можете съесть его теплым с полентой или отварным картофелем, как мы обычно, или вы можете подать его при комнатной температуре с небольшим количеством хорошего хрустящего белого хлеба на стороне.В любом случае вам это понравится.

Что вам нужно?

Рыба:

• Две целые форели. Они, как правило, не очень большие, два из них, вероятно, будут иметь общий вес около 450 г -550 г / 1 фунт — 1,2 фунта. Если те, которые вы получаете, немного больше или меньше, это нормально, вы все равно разрежете их на части.
• Вам придется удалить у рыбы головы и хвосты. Не выбрасывайте их, из них можно приготовить рыбный бульон.
• Или заморозить, чтобы попозже пополнить запасы.

Однако замораживать только головы и хвосты свежей рыбы нельзя, а уже размороженную рыбу больше не замораживать. Если он уже был заморожен, используйте оставшиеся части, чтобы сразу приготовить запас, или выбросьте остатки, если вы не заинтересованы в изготовлении запаса.

Рыба свежая или мороженая?

• Свежее всегда лучше, и, по крайней мере, здесь, в Германии, свежая форель легко доступна.
• Удалите внутренности, если там что-то осталось.Обычно это не так, но проверьте.
• Впрочем, если у вас есть замороженная рыба, тоже ничего страшного. Дайте ему хорошо оттаять, очистите и просушите, и приступайте к рецепту.

Какая сковорода вам нужна?

• Вам понадобится жаростойкая сковорода, так как тушеная форель в томатном соусе сначала готовится на плите, а готовится в духовке.
• Я часто готовил рецепт в чугунной сковороде, однако я рекомендую использовать ее только в том случае, если ваша сковорода очень хорошо приправлена ​​и вы используете ее довольно давно.
• Томатный соус очень кислый и может испортить приправу на вашей чугунной сковороде, поэтому лучше использовать другую эмалированную сковороду с толстым дном или голландскую печь.

Как подать тушеную форель?

• Мой первый выбор — всегда полента.
• Вареный картофель или белый хлеб с хрустящей корочкой также отлично подходят к форели.
• Рыбное тушеное мясо можно подавать сразу или дать ему нагреться до комнатной температуры и подавать с хлебом.

Еще рыбные рецепты:

Рыбный суп с картофелем и чесночным соусом

Ризотто с лососем

Рыбно-овощной суп

Апельсиновый лосось с соусом из белого вина

Рецепт Moqueqa de Peixe

Состав

• 2 целые форели (около 450 г — 550 г / 1 фунт — 1,2 фунта общий вес)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1-2 столовые ложки универсальной муки
• 250 г / 8.8 луковиц
• 100 мл / 3,4 жидких унций / скудные ½ стакана сладкого белого вина (Примечание)
• 2 чайные ложки томатной пасты
• 100 мл / 3,4 жидких унций / скудная ½ стакана воды
• 3 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 6-7 целых горошин черного перца
• 1-2 столовые ложки лимонного сока
• мелкая морская соль
• небольшой пучок петрушки

Инструкции

1. Вымойте и обсушите форель.Удалите из рыбы головы и хвосты, вы можете использовать их для приготовления рыбного бульона, но замораживайте их только в том случае, если рыба была свежей, не замораживайте уже размороженную рыбу снова. Нарежьте рыбу на кусочки размером 5-6 см.
2. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в жаростойкой посуде. Смажьте куски рыбы мукой, стряхните излишки и обжарьте рыбу на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
3. Тем временем разрежьте лук пополам и нарежьте половинки тонкими ломтиками.
4. Снимите рыбу со сковороды и отложите в сторону.
5. Добавьте оставшееся масло в сковороду, добавьте лук и ½ чайной ложки соли. Готовьте на слабом огне около 10 минут, часто помешивая, или пока лук не станет полупрозрачным, но все еще бесцветным. Хорошо и часто перемешивайте.
6. В небольшой миске взбейте венчиком воду, томатную пасту и сладкое белое вино (и сахар, если вы используете сухое белое вино). Добавьте смесь в сковороду вместе с измельченным чесноком, лавровым листом, перцем, лимонным соком и солью по вкусу. Хорошо перемешать.
7. Добавьте куски рыбы и поставьте сковороду в предварительно разогретую духовку.
8. Готовьте примерно 15-20 минут. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.
9. Подавать горячим с полентой или отварным картофелем или дать остыть и подавать при комнатной температуре с хрустящим белым хлебом и бокалом белого вина.
   

Банкноты

Вы можете использовать более сладкое белое вино или белое сухое вино, все, что у вас есть. Если вы выберете белое сухое вино, возможно, вам понадобится добавить ½ чайной ложки сахара в соус или по вкусу.

Информация о пищевой ценности:

Пищевая ценность не всегда точна.

Бархатистый рыбный суп Меноркский (Caldereta de Pescado) из Испании

Рыбный суп Джеффа Келера из его новой кулинарной книги Spain основан на классическом блюде с острова Менорка . Традиционно приготовленный в глубоком соусе казуэла и обогащенный шафраном и икрой колючих лангустов, этот вид супа ароматный и поистине бархатистый. Колючих лобстеров трудно найти за пределами Испании, и у них короткий сезон, поэтому Келер вместо этого поделился изюминкой супа, который можно есть круглый год в любой точке мира.

Вам нужно будет приготовить рыбный бульон, но считайте этот шаг подарком «два по цене одного» — в кастрюлю кладут целую рыбу, которую позже разберут и добавят в суп. Сам этот суп представляет собой изысканно простое пюре из софрито (лука, лука-порея, моркови и помидоров), белого вина и рыбного бульона. Сладкий перец и щепотка шафрана добавляют цвет и аромат. Приготовленную рыбу добавляют прямо перед подачей, чтобы она оставалась влажной и нежной.

Почему я выбрал этот рецепт: Келер поймал меня на слове «бархат».»

Что сработало: Помимо сбора рыбы, суп было проще простого и приятным первым блюдом практически к любому блюду с испанским влиянием.

Чего не удалось: Я думал, что суп нуждается в более тщательной приправе. В следующий раз я начну с добавления соли в потный лук.

Предлагаемые настройки: Поскольку вы используете только два помидора, легче (я думаю) аккуратно очистить их с помощью зубчатой ​​ножницы, чем проходить весь этап бланширования.Если у вас нет пищевой мельницы (у меня нет), вы можете измельчить смесь софрито с помощью погружного блендера. На этом этапе я добавил больше бульона, чем требовалось, чтобы уменьшить разбрызгивание. Чтобы сэкономить время, снимайте мясо с рыбы, пока суп кипит.

Перепечатано с разрешения Испания: Рецепты и традиции от зеленых холмов Страны Басков до прибрежных вод Адалусии Джеффом Келером. Авторское право 2013. Издано Chronicle Books. Все права защищены.Доступно везде, где продаются книги.

рецептов с северного берега

МОЛОЧКА ИЗ ФОРЕЛИ

Обслуживает 6.

Примечание: «Когда мы только начали готовить суп, идея рыбного супа казалась мне ужасной — особенно суп из озерной форели», — пишет Джордж Уилкс.«Но я ошибался. Оказывается, сильный вкус и более высокое содержание масла в озерной форели делают его превосходным супом в стиле Новой Англии». Из «Записной книжки кафе Angry Trout» Джорджа Уилкса (Northwind Sailing, $ 26,95).

• 4 с.овощной бульон

• 21/2 с. нарезанный кубиками Юкон Голд или красный картофель

• 1 с.нарезанная кубиками морковь

• 4 ст. сливочное масло разделенное

• 1/4 с.нарезанный красный лук

• 1 измельченный зубчик чеснока

• 11/2 ребрышки сельдерея, нарезанные кубиками

• 1 лавровый лист

• 1 ч.сушеный укроп

• Соль и белый перец по вкусу

• 8 унций.озерная форель, чешуя и кости удалены и нарезаны небольшими кусками

• 3 ст. мука

• 3/4 с.пополам

• 1/2 гр. свежемолотая итальянская (плоская) петрушка

Проезд

В большой кастрюле на среднем или сильном огне доведите овощной бульон до кипения.Добавьте картофель и морковь, убавьте огонь до минимума и тушите до готовности. На сковороде на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Обжарьте лук, чеснок и сельдерей до готовности, затем добавьте в бульон. Добавьте в бульон лавровый лист, укроп, соль и перец и тушите 5 минут.

Добавить форель и варить на медленном огне, пока рыба не приготовится, около 5 минут (осторожно перемешайте, чтобы не разбить хрупкие куски рыбы).

На сковороде на среднем огне растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте муку и взбивайте около 3 минут. Снимите с огня и постепенно добавляйте пополам, постоянно взбивая до однородной массы. Добавить смесь заправки в суп, осторожно помешивая.Увеличьте огонь до средне-сильного и варите, пока суп не закипит. Снять с огня. Отрегулируйте заправку, украсьте петрушкой и подавайте.

Информация о питании на порцию:

Калорий 240 Жиры 14 г Натрий 220 мг Насыщенные жиры 7 г Углеводы 21 г Кальций 89 мг

Белок 10 г Холестерин 50 мг Пищевые волокна 3 г

Диабетических обменов на порцию: 1 овощ, 1 хлеб / крахмал, 1 постное мясо, 2 жира.

ТРОЙНОЙ ЯГОДНЫЙ ПИРОГ

Обслуживает 8.

Примечание: Ягоды бывают свежими или замороженными. От Скотта Грейдена из New Scenic Cafe в Дулуте.

Для пирога:

• 2 (10 дюйм.) пирожные корочки

• 12 унций. ежевика (см. примечание)

• 16 унций.черника (см. примечание)

• 8 унций. малина (см. примечание)

• 1/2 гр.мука

• 11/4 с. сахар, плюс экстра для корочки пирога

Для взбитых сливок:

• 1 пинта жирных сливок

• 1 ч.сахар

• 1/8 ч. Л. экстракт ванили

Проезд

Для приготовления пирога: Духовку разогреть до 350 градусов.Раскатайте корки для пирога так, чтобы оставался лишний дюйм по окружности 10-дюймовой формы для пирога. Осторожно переложите одну из раскатанных корок в 10-дюймовую форму для пирога.

В большой миске смешайте ежевику, чернику и малину и аккуратно перемешайте с мукой и сахаром, пока ягоды не покроются.Залить нижнюю корочку пирога фруктовой смесью.

Поместите верхнюю корочку пирога поверх пирога, завернув под нижнюю корочку. Обжимной край. Проколоть верхнюю корочку для паровых отверстий и посыпать сахаром.

Выпекать 15 минут, затем убавить огонь до 300 градусов и выпекать, пока термометр с мгновенным считыванием, помещенный в центр пирога, не покажет 170 градусов, около 35 минут (начинка приготовится должным образом, когда некоторые соки станут прозрачными, а корочка слегка подрумянится) .Вынуть из духовки, переложить пирог на решетку и остудить.

Для приготовления взбитых сливок: Когда пирог будет готов к подаче, смешайте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт в чаше электрического миксера на средней скорости и взбивайте, пока сливки не образуют гладкие, сильные пики.Подавать пирог теплым или комнатной температуры, украшенный взбитыми сливками.

Информация о питании на порцию:

Калорий 640 Жиры 33 г Натрий 244 мг Насыщенные жиры 17 г Углеводы 82 г Кальций 71 мг

Белок 7 г Холестерин 66 мг Пищевые волокна 7 г

Диабетических заменителей на порцию: 1 фрукт, 2 хлеба / крахмал, 2 1/2 других углеводов, 6 1/2 жиров.

ЧЕРНИЧНЫЕ БЛИНЫ

Обслуживает от 4 до 6 человек.

Примечание: адаптировано из книги Бонни Джин Суонсон «Обед в духе Нанибуджу» (Naniboujou Lodge, 29 долларов).

• 3 с.мука

• 1/4 с. сахар

• 1 ст.разрыхлитель

• 2 ч. Л. пищевая сода

• 1 ч.соль

• 2 яйца

• 3 с.пахта

• 1 ст. сливочное масло топленое

• Масло для сковороды

• 3 с.черника

Проезд

В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

В большой миске взбейте яйца венчиком. Взбейте пахту и топленое масло. Вмешайте мучную смесь в яичную смесь, пока она не станет однородной, перемешивая как можно меньше; тесто будет комковатым.

Нагрейте сковороду до среднего огня (пока она не будет подпрыгивать холодной водой).Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и нагревайте, пока не спадет пена сливочного масла. Вылейте на сковороду около 1/2 стакана теста для каждого блина. Посыпать каждый блин черникой.

Когда центр блина закипает и начинает лопаться, а дно становится золотисто-коричневым, переверните блин.Достаньте из сковороды, когда дно станет золотисто-коричневым (вторая сторона готовится быстро).

Повторите процесс с дополнительным и оставшимся тестом. При необходимости согрейте оладьи на жаропрочной тарелке в духовке с медленным нагревом.

Информация о питании на каждую из 6 порций:

калорий 412 жиров 8 г натрия 1240 мг насыщенных жиров 4 г углеводов 73 г кальция 300 мг

Белок 13 г Холестерин 77 мг Пищевые волокна 4 г

Диабетических обменов на порцию: 1/2 молока, 1/2 фруктов, 3 хлеба / крахмала, 1 другой углевод, 1 1/2 жира.

Форелевый суп (ухи, заправленной уксусом)

Считается китайцами пищевым лекарством, свежая форель настолько вкусна, что ее употребление принесет пользу как здоровью, так и фигуре, не говоря уже о психологическом и эмоциональном уровне.не только понравится вкус, но и продемонстрировано, что люди, которые часто едят свежую рыбу, богатую омега-3, очень редко бывают в депрессии, потому что эти жирные кислоты помогают добавлять миелин в нервы, стимулируя функцию мозга и предотвращая деградацию кортикальных нервов. центр.

наслаждайтесь этим рецептом рыбного супа, традиционным в моей семье (где все любят море, рыбалку и круизы), потому что мы находимся в море.

ингредиенты:
— 2 большие форель
— морковь
— маленький сельдерей или половина большого
-2 луковицы
— тыква
— коробка пропущенных помидоров
— стебель сельдерея с листьями
— петрушка и любисток
— соль, перец, оливковое масло
— уксус для закваски
— красный перец

рыбу вымыть (предварительно очищенную), нарезать на куски среднего размера и опустить в холодную воду до суп почти готов.довести воду до кипения и добавить нарезанный лук и морковь.

затем добавить сельдерей: корень и нарезать кубиками, а стебель нарезать дольками.

измельчите листья сельдерея и добавьте их. варить суп до тех пор, пока овощи не станут почти готовыми (не переусердствуйте с варкой, мы хотим сохранить из овощей как можно больше витаминов). добавить куски форели, хорошо промыть и осушить.

Уловка: после того, как вы добавите рыбу, не добавляйте в суп, чтобы не сломать куски рыбы.вместе с форелью добавить очищенные и нарезанные кубики кабачков (и очень быстро все приготовить).

отрегулируйте уровень соли, добавьте пропущенные помидоры, даже дайте всему закипеть около 3 минут (рыбу не следует варить слишком долго, потому что это делается довольно быстро).

красный перец разрезать пополам, удалить и семена. добавить острый перец в форелевый суп в последнюю минуту закипания.

Прекратите огонь и нарежьте зелень (петрушку и любисток).

добавьте в суп зелень и столовую ложку оливкового масла (они придают очень приятный вкус), перемешайте и подавайте.

это очень вкусный, питательный и … диетический суп. если вам нравится кислинка, при подаче можно добавить в тарелку немного уксуса.

приятного аппетита!

Рыбный суп с форелью и моллюсками — NSC

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для четырех человек

Раковины крабов, ракушки омаров, норвежские омары, вареные креветки (вареные или копченые)

4-6 столовых ложек оливкового масла

8 сливовых помидоров или другой сладкий помидор, разделенный на две части

2 столовые ложки мелко нарезанного лука

3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанные

2 столовые ложки мелко нарезанного фенхеля

2 столовые ложки мелко нарезанного фенхеля

1 столовая ложка мелко нарезанного эстрагон или розмарин

¼ чашки кофе, ½ дл темной обжарки

1 ½ кварты, 1 ½ л воды

2 столовые ложки яблочного уксуса или лимонного сока.

Сырая форель, нарезанная мелкими ломтиками

мелко нарезанные сушеные водоросли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чтобы приготовить вкусную основу для этого супа, мы обжарим моллюсков в чугунной кастрюле при высокой температуре. Таким образом, вы также привнесете в блюдо нотку сладости. Поставьте кастрюлю на садовый гриль или на плиту на максимум. Не используйте свою лучшую кастрюлю для приготовления этого супа, в процессе он может немного испачкаться.

Чтобы придать бульону более насыщенный цвет и вкус, можно добавить немного сваренного кофе, желательно темной обжарки.

Этот суп приготовишь за полчаса.

Сделайте так:

Используйте сильный огонь, и если вы можете поставить его на открытый огонь, вам следует использовать толстый и тяжелый железный горшок.

Очистить норвежского омара, отложить мясо хвоста. Измельчите и расколите панцири коричневого краба и моллюсков, выньте каждый кусок мяса внутри, отложите и снова положите в блюдо непосредственно перед подачей на стол.

Налейте масло в горячую кастрюлю и положите прямо во все раковины моллюсков.Дайте ему сильно обжариться в течение двух минут, прежде чем положить в кастрюлю помидоры, лук и чеснок, а также зелень и кофе. Поджарьте еще две минуты.

Налейте воду в кастрюлю и дайте ей покипеть прим. 15 минут. Кусочки скорлупы и другой твердый материал процедите через сито.

Верните бульон в кастрюлю и уменьшите до желаемого количества (одна порция составляет примерно чашки, 2 дл). Приправить солью и небольшим количеством уксуса или лимонного сока. Нарежьте рыбу и приготовьте мясо моллюсков, а также сушеные водоросли, если они есть у вашего торговца рыбой.

Разложите кусочки мяса и водорослей, полейте рыбный бульон и сразу подавайте суп.

Рыбный суп Forager’s — Never A Goose Chase

У нас была отличная поездка на BWCA на прошлой неделе. Моей главной целью было поймать и съесть рыбу, и первая (первая озерная форель моей жены) идеально подошла мне. Я предварительно запланировал остановки на других озерах, чтобы ловить ручейную форель и рыбную ловлю, но погода вынудила нас сделать выбор, который помешал этому. Я не надеялся, что общее время, проведенное на рыбалке, оказалось совсем не таким, но именно поэтому мы не засчитываем наши успехи до тех пор, пока не начнем.Выстоять под дождем было само по себе триумфом, а нашей наградой был рыбный суп. Поэтому я считал наше пребывание на Хрустальном озере ошеломляющим успехом с обедом из супа из озерной форели и ужином из жареного судака.

Этот рецепт отнюдь не революционный. Но его успешное выполнение является подтверждением того, что: а) нам не нужно брать с собой тонну продуктов, чтобы хорошо поесть в походе на каноэ, и б) нам не нужно постоянно есть сублимированные блюда или жареную рыбу. . Поверьте, жареная рыба — это здорово, как и варианты добавления горячей воды (особенно под дождем).Но приготовление супа из свежей рыбы — отличный способ смешать его, особенно в пасмурный ветреный день с периодическим моросящим дождем, как у нас. (Я также был рад возможности использовать свой новый X-Pot и протестировать его в реальных условиях.)

Начальные ингредиенты минимальны, могут быть гибкими, не занимать много места и не увеличивать вес. Единственным ингредиентом, который использовался для приготовления супа, были бульонные кубики. Я принес несколько сушеных грибов сморчка, которые у меня остались, но я бы пропустил их, если бы нашел в лесу какие-нибудь осиновые устрицы, как я думал, вероятно.Позже в этом сезоне, конечно же, появятся и другие грибы, такие как лисички, болеты и майтаке. А сушеные можно было купить в продуктовом магазине в любое время. Если бы грибы были свежими, я бы предпочел слегка обжарить их на сливочном масле с луком. В Old Bay также можно было бы потушить жареную рыбу или форель, запеченную на костре; любая подобная приправа тоже подойдет. Я также подумал, что папоротник-скряга был бы хорошим дополнением, если бы я нашел его, но я ни разу не заметил его в этой поездке.Я с нетерпением жду возможности попробовать это с другой рыбой, включая панфиш, судака, даже окуня или быка. Рецепт также можно уменьшить или расширить, в зависимости от ваших потребностей. На самом деле, как бы вы ни хотели настроить, было бы хорошо, если бы вы начали со следующего:

Состав:

• 6 стаканов воды

• 1 Озерная форель нарезанная кубиками (может быть любая свежая рыба)

• Половина луковицы, нарезанная кубиками

• Масло (или сливочное масло) для жарки лука

• Куриные бульонные кубики

• Горсть сушеных грибов, измельченных

• Приправа Old Bay

• Соль и перец

Обжарьте лук в масле.Когда они достигнут карамелизации, добавьте воду и грибы. Дайте грибам немного закипеть и выключите огонь, чтобы грибы увлажнились и пропитали воду своим ароматом. Через 15 минут или более включите огонь и снова доведите кастрюлю до кипения, добавив пару кубиков куриного вкуса. Добавьте приправы и S&P по вкусу, а при необходимости — еще бульона. Варите на медленном огне, пока филе и нарезаете рыбу кубиками. Бросьте рыбу и посмотрите, как она станет непрозрачно-белой; это займет всего пару минут.Вы можете нагреть все это и дальше, но у нас в этот момент было очень жарко.

Это был отличный способ поесть озерной форели. Его вкус, который не так уж отличается от лососевого, хорошо подходил для этого блюда и пропитал бульон. Я выпил из кастрюли все до последней капли. Я задумался над идеей принести некоторые из тех маленьких сливок для кофе, которые не нуждаются в охлаждении, чтобы придать супу более насыщенное сливочное качество. Но я не мог найти подходящего контейнера, чтобы уберечь их от раздавливания, поэтому они остались дома.