Щи без мяса: приготовить вкусно, быстро

Щи – главное традиционное блюдо национальной русской кухни. Они обладают уникальным ароматом, и существует десятки рецептов их приготовления. Издревле этот суп варится на основе бульона из птицы, мяса, реже – рыбы. Изначально их готовили в глиняном горшочке, а сегодня это можно сделать в чудо-мультиварке или на плитке – газовой либо электрической. Овощные щи в мультиварке готовятся так же, как и классические на плите. Немного, но не существенно, может варьироваться время готовки.

Постный вариант щей – это простое горячее, которое понравится и строгим вегетарианцам, и вкусовым эстетам, решившим сделать аппетитный суп по-быстрому. Небольшая калорийность таких щей сделала их фаворитом среди диетических блюд.

Ниже представлен рецепт щей без мяса, которые варятся из свежей капусты. Это оригинальная упрощенная вариация всеми любимого горячего супа. На процесс приготовления в общем тратится порядка 20 минут.

Но, если планируется приготовить обед для большой компании, время готовки увеличится в соответствии с тем объемом свежей капусты и других овощей, который необходимо вымыть, почистить, нарезать и сварить.

Овощные щи – это очень простой вариант блюда. Для них нет нужды долго варить бульон из мяса или курицы, а вкусом их наделяют овощи. Этот рецепт постных щей придется по душе и тем, кто придерживается поста.

Диетические супы из овощей часто предпочитают летом. В жаркую погоду хочется чего-нибудь легкого и одновременно сытного, а это как раз щи, сваренные без мяса, курицы или рыбы.

Пошаговое описание делает процесс приготовления щей из свежей капусты понятным и легким в исполнении.

• половина капустного вилка среднего размера;
• 3 или 4 картофелины;
• 4 либо 5 небольших помидоров или черри;
• 2 маленькие луковицы;
• 1 средняя морковь;
• масло растительное для обжарки;
• лавровый лист, соль, зелень, специи – в количестве, привычном повару.

Итак, когда все продукты готовы, можно начинать готовить щи из свежей капусты

1. Сначала отбирают овощи в необходимом количестве, тщательно моют их желательно проточной водой. Чистят морковь, картофель и лук для последующей обработки. Капусту требуется освободить от верхних листьев.
2. Картофель и лук режут небольшими кубиками.
3. Помидоры очищают от кожуры и мелко нарезают.
4. Морковь для щей без мяса допускается натереть на средней терке или нашинковать колечками. Тертую часть используют при обжарке, а кольцевидную просто одновременно с картошкой бросают в воду.
5. Свежую капусту нарезают под углом тоненькими полосками. Нашинкованный продукт кладут в глубокую тарелку и немного мнут пальцами. Эта процедура нужна для того, чтобы капуста стала мягче и можно было бы ее быстрее приготовить.
6. Когда овощи для постных щей приготовлены, можно ставить кипятиться емкость с водой. Параллельно на сковороде будет готовиться зажарка, которую позже нужно положить в щи из свежей капусты.
7. В сковородку наливается масло растительное, и после того как оно хорошенько разогреется, туда высыпаются натертая морковь, помидоры и лук. Все следует интенсивно перемешать и обжарить в течение нескольких минут, пока помидоры слегка не поджарятся, а лук не обретет светло-золотистый оттенок.
8. После того как вода стала закипать, нужно бросить в кастрюлю лавровые листья. Вкус щей из овощей без мяса будет аппетитнее, если положить чуть-чуть специй. Затем нужно посолить.
9. Следом в кипяток кладут кольца моркови (если нарезаны) и картошка. Суп доводится до кипения, после нагрев снижается до среднего. Через 3-4 минуты нужно попробовать картофель. Если он достиг стадии полуготовности, можно бросать в кастрюлю капусту. Сразу вся нарезанная капуста может не поместиться в кастрюлю. Но стоит подождать, и буквально через минуту она войдет полностью, потому что первая часть за это время под нагревом уменьшится в объеме, и хватит места, чтобы добавить всю капусту. Овощной вариант щей будет гораздо вкуснее с большим объемом капусты.
10. Прибавив огонь, нужно снова дождаться кипения, затем, уменьшив нагрев, необходимо варить еще 5-6 минут. Далее следует попробовать капусту. Тем, кто предпочитает очень размягченную, готовить следует несколько дольше, чтобы овощ полностью разварился.
11. Теперь пришло время добавить морковно-луковую зажарку, перемешать и при необходимости добавить специи.
12. Ещё нужно кипятить ингредиенты в течение минуты и снимать с огня.

Летом такое блюдо непременно стоит украсить свежей зеленью, которая, если ее мелко порезать, добавит щам интересную нотку.

Согласно рецепту, щи из свежей капусты следует оставить настояться. Их вкус станет особенно сытным через 3 часа после того, как их приготовить. В роли соуса рекомендуется подавать сливки или густую сметану.

Предыдущая статья: Традиционное кавказское блюдо – хаш Следующая статья: Готовим щи из квашеной капусты с курицей

Щи без мяса: простые рецепты

Являясь одним из наиболее древних рецептов первого блюда, щи пользуются большой популярностью и в современной кулинарии. Этот суп интересен тем, что может быть приготовлен как на мясном бульоне, так и на грибном или на воде. Для его приготовления используют, как свежую, так и квашеную капусту.

Существует масса рецептов, по которым можно готовить классические или оригинальные щи. Сегодня же мы рассмотрим рецепты щей без мяса, которые идеально подойдут для людей, соблюдающих пост, вегетарианцев или просто любителей легкой пищи.

Основной рецепт щей

Так как этот рецепт не включает в себя мясо, то процесс приготовления блюда во многом упрощается. Ведь нам не нужно будет варить бульон, а это, согласитесь, самый трудоемкий процесс. Наш суп мы будем готовить из свежей капусты. Благодаря этому наше блюдо будет иметь более нежный вкус, чем щи из кислой капусты. Кроме того пользы от такой еды тоже больше, так как даже в вареном виде свежая капуста сохраняет практически все свои питательные свойства.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 300-400 грамм свежей капусты белокочанной;
2. одна морковь;
3. одна-две картофелины;
4. одна некрупная луковица;
5. 1 ст. ложка пасты томатной;
6. 2,5 л воды;
7. соль, черный перец, приправы.

Процесс приготовления щей начинается с подготовки овощей. Пока мы занимаемся мытьем и чисткой овощей, поставим греться воду. Очищенную морковь трем на крупной терке.

Лук нарезаем кубиком среднего размера.

Картофель также режем кубиком среднего размера или крупного.

Пока греется вода, обжариваем на разогретой сковороде морковь вместе с луком, добавляем томатную пасту, приправляем и даем массе немного протомиться.

Свежую капусту шинкуем, как на борщ.

Как только закипит вода, отправляем в нее картофель. Даем ему повариться около пяти минут, и бросаем в кастрюлю свежую капусту. Суп обязательно приправляем специями. А через пятнадцать минут добавляем в него обжаренные морковь и лук.

После этого оставляем кастрюлю на медленном огне приблизительно на 5-7 минут.

После этого щи без мяса можно подавать к столу. Вкус их будет еще более интересный после того, как суп настоится несколько часов.

Щи по-итальянски

Да, мы привыкли, что это исконно русский суп. Но в Италии также готовят похлебку из свежей капусты, очень напоминающую наши щи. Рецепт этот интересен тем, что мясо в нем заменено белой фасолью, которая придает питательности блюду. Но не только этим итальянский рецепт отличается от нашего. Есть еще некоторые небольшие отличия. Сам же рецепт очень простой.

Подготовим необходимые продукты:

• 300 грамм белой фасоли;
• 300 грамм свежей капусты;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1-2 луковицы;
• 3 -5 ст. ложек оливкового масла;
• 2-3 л воды;
• специи, лавровый лист;
• сухарики.

Фасоль должна быть заранее замочена. Ставим греться на огонь воду в кастрюле, а сами занимаемся подготовкой остальных ингредиентов. Для этого рецепта обязательно берем свежую капусту, которую нам нужно будет не нашинковать, а порезать кубиками. Лук и чеснок очищаем и измельчаем довольно мелко. Когда вода закипит, отправляем в нее фасоль. Затем варим до готовности.

После этого фасоль вынимаем, половину ее измельчаем при помощи блендера в пюре, а остальную часть отставляем в сторону. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжариваем измельченный лук и чеснок, затем добавляем капусту и обжариваем на небольшом огне. Не забываем при этом посолить и поперчить блюдо. Овощи тушим на сковороде около 15 минут, периодически помешивая. Чтобы масса не пригорала, можно добавить немного бульона от фасоли.

По истечению данного времени добавляем к овощам перетертую фасоль и обжариваем все вместе еще около 3 минут. После этого получившуюся зажарку отправляем в кипящий фасолевый бульон, варим суп еще около 15 минут. Под конец приготовления выкладываем в щи отложенную целую фасоль, добавляем лавровый лист. Подаем такие щи вместе с поджаренными в духовке сухариками.

Вариант с чечевицей

Отсутствие мяса в супе можно заменить грибами или бобовыми. Мы уже рассмотрели рецепт с фасолью. Теперь же предлагаю познакомиться с процессом приготовления чечевичных щей. Этот суп хорош не только своим великолепным вкусом, простотой приготовления, но и низкой калорийностью. Он прекрасно подойдет для постного стола, а также для тех людей, которые следят за своим здоровьем и за своей фигурой.

Сейчас чечевицу достать совершенно не трудно. Вы можете использовать как зеленую, так и красную чечевицу. Поэтому все продукты, необходимые для этого блюда, очень просто подготовить.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 грамм чечевицы;
• 300 грамм свежей капусты;
• одну морковь;
• одну луковицу;
• 3 картофелины;
• один болгарский перец;
• 2 дольки чеснока;
• 1 ст. ложку кетчупа или томатной пасты;
• паприку молотую;
• кориандр;
• соль;
• укроп.

Первым делом ставим греться воду. Пока она закипает, подготавливаем овощи. Лук и морковь мелко измельчаем. Капусту шинкуем так, чтобы получилась тонкая соломка. Когда вода закипит, отправляем в нее измельченный заранее картофель. Варим его минут пять, а затем отправляем чечевицу. Хотя эти два компонента можно положить в воду и одновременно.

Пока варится картошка с чечевицей, на сковороде с растительным маслом обжариваем лук вместе с морковью, приправляем и добавляем кетчуп или томатную пасту. Даем овощам немного проготовиться. Когда картошка будет практически готова, отправляем в суп нашинкованную капусту, зажарку и варим все минут 10-15. Добавляем по вкусу соль, паприку и немного кориандра. Он придаст блюду особую пикантность.

Готовность супа проверяется по тому, готова ли картошка и капуста. Как только эти овощи сварятся, можно выключать огонь. Желательно дать похлебке немного настояться. Подавать такой простой, но довольно оригинальный суп можно, посыпав измельченным укропом.

Итак, вкусные и питательные щи можно готовить и без мяса, заменяя его грибами, фасолью или чечевицей. Такой легкий и полезный суп подойдет для обеденного меню в любой семье. Готовьте по любому из вышеописанных рецептов и получайте удовольствие от еды!

Китайский суп ABC (без мяса) — My Plantiful Cooking

Опубликовано: 15 апреля 2022 г. автор: Meesha · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Этот суп ABC в малазийском стиле теплый, уютный и очень приятный. Этот суп, наполненный питательными овощами, сытный и сытный, но при этом не слишком тяжелый. Эта версия также без мяса, что делает ее подходящей для вегетарианцев и веганов.

Это еще одно из тех блюд, которые я ем почти каждую неделю в детстве! Несмотря на простоту, этот китайский суп ABC невероятно универсален, вкусен и утешителен. Вы можете сочетать его буквально с любым китайским или азиатским блюдом или отдельно с тарелкой риса.

Перейти к:

• 🤔Что такое суп ABC
• 💚Почему вам понравится этот рецепт 
• 🥕Что вам понадобится 
• 📃Ингредиенты и заменители
• 🔪Как сделать
• ✔Полезные советы 
• ✨Вариации/дополнения 
• 🍚Как подавать
• ❔Часто задаваемые вопросы 
• 🍽Еще Азиатские супы
• 📖 Рецепт

🤔Что такое суп ABC

Суп ABC — невероятно популярный в Малайзии китайский овощной суп. Как следует из названия, этот суп богат витамином А из моркови, витамином В из картофеля и витамином С из помидоров. Другое объяснение его названия заключается в том, что его легко сделать, как ABC.

Хотя в каждой семье его готовят по-разному, основные ингредиенты остаются теми же. Лук, картофель, морковь и помидоры варят в бульоне, чаще всего используют куриный бульон.

Чтобы не было мяса, мы будем использовать овощной бульон. Но если вы не веган, смело используйте куриный бульон или бульон с анчоусами!

💚Почему вам понравится этот рецепт 

• Душевный, сытный и сытный — Этот суп ABC похож на объятие в тарелке! Он невероятно ароматный и вкусный, но в то же время легкий и освежающий.
• Простота приготовления — Можно сказать, что это блюдо просто как азбука! Этот рецепт с одним горшком требует только простых ингредиентов из кладовой, и все, что вам нужно сделать, это бросить все и дать настояться.
• С овощами — Этот суп — прекрасный способ разнообразить свой рацион разнообразными овощами!

🥕Что вам понадобится 

📃Примечания об ингредиентах и ​​заменах 

• Лук — Здесь я использую желтый лук, но вы можете заменить его красным луком.
• Картофель — Я рекомендую использовать восковой картофель, так как он содержит меньше крахмала и хорошо держит форму после варки. При этом вы можете использовать картофель красновато-коричневый или юконский, если это то, что у вас есть под рукой!
• Овощной бульон — Вы можете растворить бульонные кубики или порошок овощного бульона в небольшом количестве горячей воды и использовать его на месте. Если вы не веган, куриный бульон или бульон из анчоусов тоже подойдут.

🔪Как приготовить 

Вот краткое изложение шагов, необходимых для приготовления этого постного супа ABC. Как обычно, полный рецепт с подробными инструкциями будет представлен в карточке рецепта ниже.

Нагрейте немного масла в жаровне/кастрюле для супа. Для начала обжарьте лук до прозрачности.

Затем добавьте все овощи и обжаривайте в течение нескольких минут или пока они не станут слегка мягкими.

Влейте бульон и воду и доведите смесь до кипения. Убавьте огонь до слабого кипения и варите под крышкой 1-2 часа.

Приправить солью и перцем и подавать горячим!

✔Полезные советы 

• Используйте достаточно большую кастрюлю , чтобы приготовить суп ABC, чтобы он не выкипел. Я использую жаровню на 5,5 литров.
• Чем дольше вы будете варить суп, тем вкуснее он будет. Значит, можно варить 1-2 часа, в зависимости от ваших временных ограничений.
• Вы также можете приготовить суп в мультиварке/мультиварке . Пропустите этапы обжаривания и просто бросьте все в кастрюлю. Готовить 6-8 часов на слабом огне или 3-4 часа на сильном.
• Остатки можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Просто разогрейте его на плите или в микроволновой печи перед подачей на стол!

✨Вариации/дополнения 

Овощи — Не стесняйтесь добавлять любые другие овощи, которые вам нравятся! Некоторые овощи, которые хорошо подходят для этого супа, включают капусту, свеклу и кусочки кукурузы в початках.

Вареная лапша — Этот суп ABC отлично подходит в качестве основы для супа с лапшой! Приготовьте свою любимую лапшу, такую ​​как соба или рамен, и залейте этим супом.

Китайские травы — Еще одна популярная добавка, придающая этому супу дополнительный вкус. Некоторые популярные из них включают ягоды годжи, красные финики и китайский ямс (вай-сан).

🍚Как подавать

Этот китайский суп ABC настолько хорош, что я часто ем его сам по себе в качестве легкой закуски! Тем не менее, вы можете сделать свою трапезу более сытной, сочетая ее с другими блюдами.

Топпинги — Не стесняйтесь сходить с ума от топпингов! Некоторые из моих личных фаворитов — нарезанные травы, такие как зеленый лук и петрушка, хлопья чили и молотый белый перец.

Рис — Нам здесь, в Малайзии, нравится жарить рис с супами! Подойдет любой вид риса, будь то белый, коричневый или басмати. Вы также можете использовать рис из цветной капусты или брокколи.

Основные блюда китайской кухни . Я люблю готовить к этому блюду немного хунаньского тофу или веганского апельсинового цыпленка.

❔Часто задаваемые вопросы 

Можно ли заморозить суп ABC?

Суп ABC можно замораживать на срок до месяца. Дайте ему полностью остыть, затем разделите его на отдельные порции, используя контейнеры для заморозки.

Чтобы разогреть, дайте ему разморозиться в течение ночи в холодильнике или на столешнице в течение нескольких часов. Можно приступить к разогреву в микроволновке или на плите.

Можно ли приготовить в скороварке?

Этот суп ABC можно приготовить в скороварке, например, в кастрюле быстрого приготовления. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю и готовьте под давлением в течение 25 минут. По истечении времени дайте давлению сбросить естественным образом в течение 15 минут, прежде чем быстро сбросить оставшееся давление.

Попробуйте, при необходимости добавьте больше приправ. Он готов наслаждаться!

🍽Больше азиатских супов

Если вы приготовили этот рецепт, оставьте оценку и комментарий ниже, мы рады услышать от вас! Подпишитесь на My Plantiful Cooking, чтобы получать новые рецепты прямо на почту! Подпишитесь на нас в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы получать последние обновления. 😉

📖 Рецепт

Китайский суп ABC (без мяса)

Миша

Этот суп ABC в малазийском стиле теплый, уютный и очень комфортный. Этот суп, наполненный питательными овощами, сытный и сытный, но при этом не слишком тяжелый. Эта версия также без мяса, что делает ее подходящей для вегетарианцев и веганов.

5 от 2 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Курс Гарнир, суп

Cu isine Китайский, Малайзийский

Порции 4 порции

Калорийность 78 ккал

• ▢ 1 средняя желтая луковица, нарезанная толстыми полосками
• ▢ 2 помидора, разрезанных на четвертинки
• ▢ 2 ребра сельдерея, нарезанных кубиками
• ▢ 1 морковь нарезанный кубиками
• ▢ 1 картофель, нарезанный кубиками*
• ▢ 2 стакана овощного бульона **
• ▢ 2 стакана воды
• ▢ соль и перец по вкусу

• Нагрейте столовую ложку нейтрального масла в жаровне/супнице. Как только кастрюля нагреется, добавьте лук и обжаривайте в течение 2-3 минут или до прозрачности.

  1 средняя желтая луковица

• Затем добавьте все овощи и обжаривайте в течение 4-5 минут или пока они не станут слегка мягкими.

  2 помидора, 2 стебля сельдерея, 1 морковь, 1 картофель

• Влейте овощной бульон и воду и доведите смесь до кипения. Убавьте огонь до слабого кипения и варите под крышкой 1-2 часа.

  2 стакана овощного бульона, 2 стакана воды

• Приправить солью и черным перцем. Подавайте с рисом или с чем угодно!

* Картофель  — Я рекомендую использовать восковой картофель, так как он содержит меньше крахмала и хорошо держит форму после варки. При этом вы можете использовать картофель красновато-коричневый или юконский, если это то, что у вас есть под рукой!

** Овощной бульон  — Вы можете растворить бульонные кубики или порошок овощного бульона в небольшом количестве горячей воды и использовать его на месте. Если вы не веган, куриный бульон или бульон из анчоусов тоже подойдут.

Без масла — Просто используйте ¼ стакана воды/бульона, чтобы обжарить овощи вместо масла.

Полезные советы 

• Используйте достаточно большую кастрюлю  для приготовления супа ABC, чтобы он не выкипел. Я использую жаровню на 5,5 литров.
• Чем дольше вы варите суп, тем вкуснее он будет.  Таким образом, вы можете варить его в течение 1-2 часов в зависимости от ваших временных ограничений.
• Вы также можете приготовить суп в мультиварке/мультиварке . Пропустите этапы обжаривания и просто бросьте все в кастрюлю. Готовить 6-8 часов на слабом огне или 3-4 часа на сильном.

Хранение

Холодильник — Остатки можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Просто разогрейте его на плите или в микроволновой печи, когда будете готовы к подаче!

Морозильная камера — этот суп ABC можно замораживать на срок до месяца. Дайте ему полностью остыть, затем разделите его на отдельные порции, используя контейнеры для заморозки.

Чтобы разогреть, дайте ему разморозиться в течение ночи в холодильнике или на столе в течение нескольких часов. Можно приступить к разогреву в микроволновке или на плите.

Калории: 78 ккалУглеводы: 18 г Белки: 2 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 655 мг Калий: 511 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 5 г Витамин А: 3402 МЕВитамин С: 22 мг Калькуляторы иум: 36 мгЖелезо: 1 мг

Рассчитанная информация о питании является приблизительной и предоставляется в качестве любезности. Имейте в виду, что значение будет варьироваться в зависимости от таких переменных, как конкретный бренд или тип используемого продукта. Чтобы получить наиболее точное представление, настоятельно рекомендуется рассчитать его самостоятельно с учетом фактического количества и типа используемого ингредиента.

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте @myplantifulcooking в Instagram!

Другие веганские азиатские рецепты

Взаимодействие с читателями

Овощной крем-суп (веганский) — Здоровое питание

Опубликовано: 6 марта 2023 г. · Обновлено: 16 марта 2023 г. автор: Jamie Vespa · Эта запись может содержать партнерские ссылки 0046 полезные ингредиенты и поставляется вместе в 1 горшок .

Этот веганский овощной суп , наполненный клетчаткой и белком, доставляет истинное удовольствие.

Перейти к:

• Почему вам понравится этот сливочный овощной суп
• Ингредиенты
• Замены и добавки
• Пошаговые инструкции
• Часто задаваемые вопросы о рецептах
• Другие рецепты овощных супов, которые стоит попробовать:
• Сливочный овощной суп

Почему Вам понравится этот сливочный овощной суп

Должен сказать, что этот веганский овощной суп может стать моим новым любимым рецептом на зиму.

Это невероятно уютно, богато питательными веществами, и все это собрано в ОДНОМ горшке. Не говоря уже о полностью растительном благодаря одному Ингредиент, меняющий правила игры

Мне нравится, что этот суп опирается на удобство предметов, таких как замороженные овощи , консервированный нут и овощной бульон .

Это не только сокращает время приготовления, но и делает этот рецепт очень удобным для буднего дня.

Он понравится и детям, и взрослым, и большинство людей не поверят, насколько он тайно добродетелен.

Чтобы узнать больше о любимых овощных супах читателей, посмотрите этот Суп из белой фасоли и лимона, Суп из капусты и белой фасоли и Суп минестроне .

Ингредиенты

• Ароматические вещества: Смесь лука, сельдерея и чеснока создает ароматическую основу супа. Вы можете использовать любой сорт лука, который вам нравится.
• Картофель: Ищите молодой красный картофель, , который не требует очистки. В качестве альтернативы вы можете использовать голландский желтый картофель .
• Кешью: Секретный ингредиент супа — сырые орехи кешью, которые придают этому безмолочному рецепту сочную сливочную консистенцию .
• Бульон: При приготовлении веганского используйте домашний или купленный в магазине овощной бульон . В противном случае куриный бульон также работает.
• Замороженные овощи: Мне нравится использовать замороженную садовую смесь , которая обычно включает морковь, кукурузу, брокколи и горох. В качестве альтернативы вы также можете использовать смесь California 9.0047 , который также часто включает цветную капусту.
• Нут: Для одного-двух кусочков растительного белка и клетчатки .
• Травы: Мне нравится использовать смесь сухих трав (орегано) и свежих (тимьян).

Полную информацию об ингредиентах и ​​количестве см. в карточке рецепта .

Заменители и добавки

• Без орехов: Замените орехи кешью на 1 чашку жирного кокосового молока, чтобы добиться такой же сливочности.
• Приготовление с низким содержанием углеводов: Замените картофель на 1 средний кочан цветной капусты, разрезанной на маленькие соцветия.
• Используйте разные виды фасоли: Вместо нута подойдет любая белая фасоль, например, Great Northern, Cannellini или фасоль темно-синего цвета.

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Обжарьте ароматические ингредиенты в жаровне (или в большой кастрюле) до мягкости. Тем временем поместите сырые кешью в миску с ГОРЯЧЕЙ водой и дайте им пропитаться, пока вы готовите оставшуюся часть рецепта.

Шаг 2: Добавьте картофель, чеснок, травы и специи, и готовьте 5 минут. Вы просто хотите, чтобы картофель приобрел некоторый цвет, а вкусы сочетались.

Шаг 3: Добавьте замороженные овощи и нут , а затем бульон.

Шаг 4: Варите суп , пока картофель не станет мягким, около 20 минут.

Что касается начинки/украшения, я люблю посыпать свежей зеленью прямо перед едой. Еще одним фаворитом являются измельченные крекеры для текстуры или хрустящий хлеб для макания.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Являются ли замороженные овощи такими же полезными, как и свежие?

Короче говоря, ДА — замороженные овощи часто могут быть столь же питательными. Поскольку большинство овощей замораживают вскоре после сбора урожая, они часто содержат такое же количество питательных веществ, как и свежие, а иногда и больше.

Кроме того, замороженные продукты имеют более длительный срок хранения и намного дешевле, чем свежие, особенно несезонные овощи. Я предлагаю запастись морозильной камерой, когда ваши любимые бренды поступят в продажу — это поможет сделать приготовление пищи в будние дни НАМНОГО проще.

Кроме того, если у вас остались свежие продукты, которые вы не будете использовать до того, как они испортятся, просто заморозьте их!

Полезен ли овощной суп?

Этот веганский овощной суп богат полезными для сердца жирами, клетчаткой и растительным белком. На самом деле, одна порция обеспечивает почти 40% вашей ежедневной нормы клетчатки. Это также богатый источник калия, иммуностимулирующего витамина С, а также жирорастворимых витаминов А, Е и К.

По сравнению с другими крем-супами из овощей, в этом также очень мало насыщенных жиров. (Многие получают кремообразную консистенцию от густых сливок или цельного молока, в которых преобладает насыщенный жир. ) Поскольку эта версия содержит большое количество мононенасыщенный жир поддерживает чувство сытости, а также оказывает положительное влияние на здоровье сердца.

Советы по хранению:

Этот суп хорошо замораживается, так как в нем нет молочных продуктов. Только не забудьте дать супу полностью остыть перед тем, как заморозить его.

Если вы хотите ускорить процесс, поставьте кастрюлю с супом на ледяную баню и перемешивайте ее каждые несколько минут, чтобы она быстрее остыла.

После охлаждения переложите в герметичный контейнер для хранения и поставьте в холодильник на срок до 5 дней или заморозить до 3 месяца.

Профессиональный совет: оставьте около дюйма пространства между супом и крышкой контейнера для хранения. Это гарантирует, что у жидкости будет достаточно места для расширения, но ограничит количество воздуха, который может попасть внутрь (что может вызвать ожог морозильной камеры).

Как разогреть:

Когда вы будете готовы разогреть, поставьте в холодильник на ночь, чтобы разморозить, и разогрейте в небольшой кастрюле на среднем огне.

Кроме того, вы можете разогревать отдельные порции в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, останавливаясь для перемешивания каждые 30 секунд, чтобы обеспечить равномерный нагрев.

Если вы попробуете этот рецепт веганского супа, сделайте снимок и отметьте #dishingouthealth  в Instagram, чтобы я мог видеть ваши прекрасные творения. Кроме того, следите за последними обновлениями рецептов на Facebook и Pinterest  !

Другие рецепты овощных супов, которые стоит попробовать:

• ▢ 1 чашка сырых кешью
• ▢ 2 ст. оливкового масла первого отжима
• ▢ 1 средняя желтая луковица, мелко нарезанная
• ▢ 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
• ▢ 12 унций. молодой красный картофель, нарезанный на четвертинки (если он больше, нарезать на небольшие кусочки)
• ▢ 3 зубчика чеснока, измельчить
• ▢ 2 ч. л. сушеный орегано
• ▢ 1 ч. л. кошерная соль
• ▢ ¾ ч. л. молотый черный перец
• ▢ 8–10 веточек свежего тимьяна
• ▢ 1 (1 фунт) пакет смешанных замороженных овощей (я использую калифорнийскую смесь или садовую смесь)
• ▢ 1 (15 унций) банка нута, промытый и высушенный
• ▢ 4 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия

• Поместите орехи кешью в миску и добавьте 2 стакана ГОРЯЧЕЙ воды. Дайте пропитаться, пока вы готовите оставшуюся часть рецепта.

• Нагрейте масло в большой суповой кастрюле или жаровне с установленной крышкой на среднем уровне. Добавьте лук и сельдерей; варить от 5 до 6 минут, пока не станет мягким. Добавьте картофель, чеснок, орегано и тимьян; готовить еще 5 минут, часто помешивая. Добавьте замороженные овощи, нут, соль и перец.

• Добавьте бульон и доведите смесь до кипения, соскребая пригоревшие кусочки со дна кастрюли. Уменьшите огонь до среднего и варите, частично накрыв крышкой, 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.

• Переложите орехи кешью и жидкость для замачивания в блендер и смешайте на ВЫСОКОЙ скорости до получения однородной массы (текстура должна напоминать молоко из кешью). Влейте смесь кешью в суп и варите на медленном огне, не накрывая крышкой, пока суп не начнет густеть, примерно 8-10 минут.

• Удалите голые стебли тимьяна и добавьте приправы по мере необходимости. Разлейте суп по тарелкам и добавьте гарнир по выбору (свежие травы, измельченные крекеры, гренки и т. д.).0046 4 дня.

• Заморозка: Дайте супу полностью остыть, прежде чем перелить его в герметичный контейнер или литровый пакет с застежкой-молнией, пригодный для морозильной камеры. Заморозка на срок до 3 месяцев.