Как варить рис до полуготовности для перцев: Рецепт фаршированного перца 🔥 на Вкусном Блоге

Содержание

Сколько варить рис для фаршированных перцев

На сегодняшний день существует множество вариантов приготовления фаршированного перца. Вареный рис отлично подходит для добавления в различные блюда. Рис хорошо сочетается с грибами, овощами, рыбными и мясными продуктами.

Готовить рис не очень сложно, необходимо придерживаться определенных правил. В данной статье рассказывается о том, сколько нужно варить рис при приготовлении фаршированного перца. 

Важно! Зерновая культура является достаточно универсальным продуктом. Подходит для сочетания практически со всеми пряностями и блюдами. 

Стоит ли варить рис?

На сегодняшний день не существует единого мнения о необходимости варки риса. Одни кулинары предпочитают готовить крупу во время тушения блюда, а другие предварительно отваривают зерновую культуру. Приготовление риса зависит от предпочтений. 

Если крупа не отваривается, не стоит слишком забивать перцы начинкой. В противном случае произойдет разбухание крупы и блюдо испортится. Оптимальным вариантом является варка риса до полуготовности. 

Особенности приготовления риса для фарширования перцев

При варке крупы стоит соблюдать определенные рекомендации:

  • особенным вкусом обладают перцы без добавления мясного фарша. Такое блюдо отлично подходит для употребления во время поста или для людей, придерживающихся вегетарианской диеты;
  • основное правило – не отваривать рис до полной готовности. Это обуславливается тем, что при тушении длительность приготовления увеличивается. Таким образом, крупа переваривается и теряет свой вкус;
  • после добавления начинки в перцы нужно тушить блюдо на протяжении определенного времени. Это необходимо для размягчения зерновой культуры;
  • не стоит забывать о том, что во время тушения рисовые зерна впитывают сок от других компонентов блюда;
  • для придания особого вкуса следует добавлять в начинку сыр и овощи. В итоге получается необычный фаршированный перец;
  • при приготовлении не стоит забывать о том, что рис достаточно быстро разваривается. Именно поэтому нужно очень внимательно подходить к дозировке ингредиентов. 

Приготовление риса для фарширования

В большинстве случаев кулинары отдают предпочтение белому круглозерновому рису. Приготовление блюда начинается после подготовки всех составляющих – специи и пряности, длиннозерновой рис и вода. 

Последовательность варки крупы

Прежде всего, нужно определить точное количество риса и тщательно его промыть. 

1. Промывание 

Особенности промывания – зерновая культура засыпается в емкость и заливается большим количеством жидкости. При помощи ложки или другого предмета рис перемешивается. Загрязнения и иной мусор удаляются, жидкость полностью сливается. Данную процедуру нужно повторить несколько раз – не менее 3-х. После того как вода приобретет прозрачность, можно закончить промывание. 

2. Приготовление

Рис заливается холодной водой, и приступают к варке. По прошествии определенного времени (не менее получаса) крупу откидывают на дуршлаг. Необходимо чтобы жидкость полностью стекла и рисовые зерна просохли.

После этого рис помещают в кастрюлю с толстым дном и добавляют специи. Рекомендуется класть большое количество пряностей для придания особенного вкуса блюду. Емкость размещается на плите и доводится до кипения.  

Важно! При приготовлении риса для гарнира стоит вместо обычной воды использовать бульон (например, рыбный или мясной). 

После закипания воды огонь убавляется и кастрюля неплотно накрывается крышкой. Это необходимо для тщательного пропаривания зерновой культуры. Во время приготовления стоит внимательно следить за тем, чтобы рис не переварился. Слипание рисовых зерен происходит из-за недостаточного промывания зерновой культуры перед приготовлением.

Важно! Не нужно размешивать рис при приготовлении. В противном случае зерна деформируются и слипнутся. 

3. Заключительный этап

После закипания воды рис готовится на протяжении 20 минут. По прошествии данного периода времени емкость стоит немного наклонить. При наличии жидкости нужно продолжить варку. При отсутствии воды необходимо аккуратно перемешать рис при помощи палочки для суши или другого острого предмета. Затем емкость накрывается полотенцем или ветошью. Это нужно для впитывания лишнего пара. В итоге рис будет рассыпчатым и сухим. 

Особенности приготовления пропаренного риса

Этот вид риса отличается хорошим сохранением формы. Во время варки он не разваливается, отлично подходит для тушения блюд. Также пропаренный рис может впитывать посторонние запахи – например, овощей или мяса. 

Обычно зерновая культура применяется при фаршировании овощей.  

1. Тыква

Время приготовления риса зависит от разновидности овоща. Например, для фаршированной тыквы не нужно варить крупу. Зерновая культура тщательно промывается и после этого смешивается с остальными ингредиентами. 

2. Перец и кабачки

Пропаренный рис заранее отваривается до полуготовности. Если тушение овощей осуществляется вместе с крупой, тогда рис не отваривается. После приготовления зерновую культуру перемешивают с основной начинкой и заполняют получившейся массой овощи. 

Как определить количество риса?

Необходимое количество крупы можно узнать в рецепте. Обычно в нем подробно описаны все особенности и последовательность приготовления блюда. Крупа промывается холодной водой. Подбирается емкость, в нее наливается вода и засыпается рис. Кастрюля ставится на огонь и блюдо доводят до кипения. 

Важно! Рис для фарширования перцев предварительно не солят. Специи и приправы добавляются уже во время тушения блюда. 

После закипания огонь немного уменьшают. Затем крупа варится на небольшом огне около 20 минут. Если крупа слиплась во время приготовления необходимо несколько раз промыть ее холодной водой. 

Многие рецепты подразумевают дальнейшее приготовление риса совместно с другими ингредиентами. Этим обуславливается быстрое разваривание крупы. Для предотвращения нужно варить зерновую культуру до полуготовности, либо не варить совсем. 

Заключение

В данной статье рассказывается об особенностях варки риса для фаршированного перца. Рассмотрены основные правила и способы приготовления зерновой культуры. Рисовая крупа считается универсальным блюдом. Ее можно добавлять и сочетать со многими компонентами. 

Способы приготовления риса зависят от личных предпочтений и от других особенностей варки. Например, фаршированная тыква не нуждается в предварительном приготовлении зерен. Начинка готовится во время последующего тушения.

Секреты приготовления классических фаршированных перцев

Фаршированные перцы — яркие, аппетитные, с сочной мясной начинкой, рисом или овощами. Это легкое, но сытное блюдо любят все! Как сделать так, чтобы перцы не развалились в процессе приготовления? Почему мясная начинка вываливается наружу? Что сделать, чтоб рис не был твердым? Как из сладкого перца получается горький и как этого избежать?

Ответы на все эти воспросы — в сегодняшнем рецепте.

Полезные советы

  1. Для фаршировки перцев рис нужно отварить до полуготовности.
  2. Свежие грунтовые перцы около плодоножки имеют сладкий с горчинкой запах.
  3. Чтобы избавиться от горечи, опустите перцы на 15 минут в холодную воду.

Ингредиенты

  • Перец зеленый грунтовый — 5 шт;
  • рис круглозерный — 150 г;
  • фарш домашний — 400 г;
  • лук репчатый — 300 г;
  • морковь — 200 г;
  • масло растительное — 50 г;
  • петрушка — 1 пучок;
  • укроп — 1 пучок;
  • томатная паста — 200 г;
  • бульон мясной — 800 мл;
  • сметана 25% - 200 г;
  • перец черный — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Рецепт

1. Приготовление традиционных фаршированных перцев начинаем с подготовки овощей. У грунтовых перцев срезаем шляпки, аккуратно чайной ложечкой вычищаем семена с перегородками и опускаем на 15 минут в холодную воду.

2. Тем временем промываем рис, пока вода не станет прозрачной, и ставим крупу вариться на плиту на 10−15 минут до полуготовности.


3. Мелко нарезанный репчатый лук обжариваем на растительном масле, пока он не станет прозрачным.
4. Морковь натираем на крупной тёрке и отправляем пассероваться к луку.


5. Половину овощной пассеровки добавляем в домашний фарш.
6. Туда же добавляем отваренный до полуготовности рис, предварительно промытый в тёплой воде.


7. В оставшийся в сковороде лук с морковью добавляем томатную пасту и ещё раз обжариваем в течение 3 минут.

8. Вливаем мясной бульон, доводим до кипения и убавляем огонь. В самом конце добавляем в соус сметану с мелко нарезанной зеленью. Приправляем солью и перцем по вкусу.
9. Плотно фаршируем вымоченные в холодной воде грунтовые перцы доверху и выкладываем в кастрюлю в один ряд. Так они равномерно приготовятся.

10. Сверху заливаем готовым томатно-сметанным соусом и тушим в течение 30 — 40 минут.

Приятного аппетита!

Поделиться статьей

Какой рис нужен для перцев фаршированных


Как приготовить фаршированные перцы по классическому рецепту

Как сделать фарш для перцев

Ингредиенты

На 4–5 болгарских перцев:

  • 300 г мясного фарша;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 помидор или 2–3 столовые ложки томатной пасты — по желанию;
  • 100 г риса;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 пучок петрушки — по желанию.

Для начинки подойдёт любой фарш. Чаще всего перцы делают со свининой, говядиной, курицей, бараниной, индейкой или сочетаниями разных видов мяса.

Классический вариант — смесь свиного и говяжьего фарша в пропорции 1 : 1.

Именно из такого фарша получается сочная, но в меру жирная начинка для перцев.

Кстати, вместо фарша можно использовать бекон, грибы, креветки, овощи или сыр:

7 необычных рецептов фаршированных перцев →

Приготовление

Натрите морковь на средней или крупной тёрке и нарежьте лук небольшими кубиками.

Разогрейте в сковороде масло и выложите туда сначала лук, а через 2–3 минуты — морковь. Обжаривайте, периодически помешивая, до золотистого цвета. Можно добавить к овощам мякоть помидора или томатную пасту.

Некоторые предпочитают добавлять в фарш сырой лук, но начинка будет ароматнее, если его обжарить.

Выложите зажарку на тарелку. Если оставить овощи в сковороде, даже сняв её с огня, они всё равно продолжат поджариваться.

Хорошо промойте рис и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Он должен стать мягким по краям, но остаться твёрдым в середине. Иначе во время приготовления перцев рис превратится в месиво.

Выложите в фарш зажарку и рис. Приправьте солью и перцем, по желанию добавьте рубленую зелень и хорошо перемешайте.

Можно добавить другие специи на свой вкус. Например, паприку, зиру, сушёный чеснок, молотый кориандр, хмели-сунели, смесь перцев или прованские травы.

Как приготовить фаршированные перцы на плите

sky_dream/Depositphotos.com

Отрежьте у перцев верхушки и удалите семена. Плотно начините овощи подготовленной смесью.

Выложите фаршированные перцы в большую кастрюлю или казан начинкой вверх.

Затем перцы нужно практически полностью залить соусом. Верхняя часть овощей должна остаться открытой. Поэтому регулируйте количество жидкости в зависимости от размеров кастрюли.

Вот несколько самых вкусных вариантов соусов:

  1. Томатный сок + 2–3 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец.
  2. 2 столовые ложки сметаны + 2 столовые ложки томатной пасты + вода + соль + молотый чёрный перец.
  3. 1 морковь + 1 луковица + 2 помидора или 3–4 столовые ложки томатной пасты + 2 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец + вода. Обжарьте морковь и лук до золотистого цвета. Добавьте мякоть помидоров или томатную пасту, сметану и специи. Воду можно влить или в сковороду, или в кастрюлю, предварительно выложив зажарку на перцы.

Накройте ёмкость с перцами крышкой и доведите соус до кипения. Затем тушите ещё около 40 минут на умеренном огне.

Чтобы проверить готовность перцев, просто попробуйте их. Рис, мясо и овощи должны полностью свариться.

Снимите перцы с плиты и оставьте их под крышкой на 10–20 минут, чтобы они полностью пропитались соусом и стали ещё вкуснее и ароматнее.

Как приготовить фаршированные перцы в духовке

alex9500/Depositphotos.com

С перцев можно срезать верхушки, как при тушении на плите, или разрезать овощи вдоль пополам, по желанию оставив плодоножки. В обоих случаях нужно удалить из перцев семена.

Нафаршируйте перцы подготовленной начинкой. Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом и выложите перцы в один слой.

Чтобы блюдо получилось сочнее, смажьте верх перцев майонезом или сметаной, смешанной с измельчённым чесноком.

Поставьте перцы в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут. Посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё около 10 минут, пока он не расплавится.

Читайте также

lifehacker.ru

Сколько варить рис для фаршированных перцев

На сегодняшний день существует множество вариантов приготовления фаршированного перца. Вареный рис отлично подходит для добавления в различные блюда. Рис хорошо сочетается с грибами, овощами, рыбными и мясными продуктами.

Готовить рис не очень сложно, необходимо придерживаться определенных правил. В данной статье рассказывается о том, сколько нужно варить рис при приготовлении фаршированного перца. 

Важно! Зерновая культура является достаточно универсальным продуктом. Подходит для сочетания практически со всеми пряностями и блюдами. 

Стоит ли варить рис?

На сегодняшний день не существует единого мнения о необходимости варки риса. Одни кулинары предпочитают готовить крупу во время тушения блюда, а другие предварительно отваривают зерновую культуру. Приготовление риса зависит от предпочтений. 

Если крупа не отваривается, не стоит слишком забивать перцы начинкой. В противном случае произойдет разбухание крупы и блюдо испортится. Оптимальным вариантом является варка риса до полуготовности. 

Особенности приготовления риса для фарширования перцев

При варке крупы стоит соблюдать определенные рекомендации:

  • особенным вкусом обладают перцы без добавления мясного фарша. Такое блюдо отлично подходит для употребления во время поста или для людей, придерживающихся вегетарианской диеты;
  • основное правило – не отваривать рис до полной готовности. Это обуславливается тем, что при тушении длительность приготовления увеличивается. Таким образом, крупа переваривается и теряет свой вкус;
  • после добавления начинки в перцы нужно тушить блюдо на протяжении определенного времени. Это необходимо для размягчения зерновой культуры;
  • не стоит забывать о том, что во время тушения рисовые зерна впитывают сок от других компонентов блюда;
  • для придания особого вкуса следует добавлять в начинку сыр и овощи. В итоге получается необычный фаршированный перец;
  • при приготовлении не стоит забывать о том, что рис достаточно быстро разваривается. Именно поэтому нужно очень внимательно подходить к дозировке ингредиентов. 

Приготовление риса для фарширования

В большинстве случаев кулинары отдают предпочтение белому круглозерновому рису. Приготовление блюда начинается после подготовки всех составляющих – специи и пряности, длиннозерновой рис и вода. 

Последовательность варки крупы

Прежде всего, нужно определить точное количество риса и тщательно его промыть. 

1. Промывание 

Особенности промывания – зерновая культура засыпается в емкость и заливается большим количеством жидкости. При помощи ложки или другого предмета рис перемешивается. Загрязнения и иной мусор удаляются, жидкость полностью сливается. Данную процедуру нужно повторить несколько раз – не менее 3-х. После того как вода приобретет прозрачность, можно закончить промывание. 

2. Приготовление

Рис заливается холодной водой, и приступают к варке. По прошествии определенного времени (не менее получаса) крупу откидывают на дуршлаг. Необходимо чтобы жидкость полностью стекла и рисовые зерна просохли.

После этого рис помещают в кастрюлю с толстым дном и добавляют специи. Рекомендуется класть большое количество пряностей для придания особенного вкуса блюду. Емкость размещается на плите и доводится до кипения.  

Важно! При приготовлении риса для гарнира стоит вместо обычной воды использовать бульон (например, рыбный или мясной). 

После закипания воды огонь убавляется и кастрюля неплотно накрывается крышкой. Это необходимо для тщательного пропаривания зерновой культуры. Во время приготовления стоит внимательно следить за тем, чтобы рис не переварился. Слипание рисовых зерен происходит из-за недостаточного промывания зерновой культуры перед приготовлением.

Важно! Не нужно размешивать рис при приготовлении. В противном случае зерна деформируются и слипнутся. 

3. Заключительный этап

После закипания воды рис готовится на протяжении 20 минут. По прошествии данного периода времени емкость стоит немного наклонить. При наличии жидкости нужно продолжить варку. При отсутствии воды необходимо аккуратно перемешать рис при помощи палочки для суши или другого острого предмета. Затем емкость накрывается полотенцем или ветошью. Это нужно для впитывания лишнего пара. В итоге рис будет рассыпчатым и сухим. 

Особенности приготовления пропаренного риса

Этот вид риса отличается хорошим сохранением формы. Во время варки он не разваливается, отлично подходит для тушения блюд. Также пропаренный рис может впитывать посторонние запахи – например, овощей или мяса. 

Обычно зерновая культура применяется при фаршировании овощей.  

1. Тыква

Время приготовления риса зависит от разновидности овоща. Например, для фаршированной тыквы не нужно варить крупу. Зерновая культура тщательно промывается и после этого смешивается с остальными ингредиентами. 

2. Перец и кабачки

Пропаренный рис заранее отваривается до полуготовности. Если тушение овощей осуществляется вместе с крупой, тогда рис не отваривается. После приготовления зерновую культуру перемешивают с основной начинкой и заполняют получившейся массой овощи. 

Как определить количество риса?

Необходимое количество крупы можно узнать в рецепте. Обычно в нем подробно описаны все особенности и последовательность приготовления блюда. Крупа промывается холодной водой. Подбирается емкость, в нее наливается вода и засыпается рис. Кастрюля ставится на огонь и блюдо доводят до кипения. 

Важно! Рис для фарширования перцев предварительно не солят. Специи и приправы добавляются уже во время тушения блюда. 

После закипания огонь немного уменьшают. Затем крупа варится на небольшом огне около 20 минут. Если крупа слиплась во время приготовления необходимо несколько раз промыть ее холодной водой. 

Многие рецепты подразумевают дальнейшее приготовление риса совместно с другими ингредиентами. Этим обуславливается быстрое разваривание крупы. Для предотвращения нужно варить зерновую культуру до полуготовности, либо не варить совсем. 

Заключение

В данной статье рассказывается об особенностях варки риса для фаршированного перца. Рассмотрены основные правила и способы приготовления зерновой культуры. Рисовая крупа считается универсальным блюдом. Ее можно добавлять и сочетать со многими компонентами. 

Способы приготовления риса зависят от личных предпочтений и от других особенностей варки. Например, фаршированная тыква не нуждается в предварительном приготовлении зерен. Начинка готовится во время последующего тушения.

nyamkin.ru

Перец фаршированный с рисом - 7 самых вкусных рецептов с фото


Сытно и вкусно — вот так получается у меня приготовить для семьи перец, фаршированный рисом, можно добавить овощи или мясо, куриный фарш, специи.

Рецепт 1: сладкий перец, фаршированный рисом (с фото)

Рассыпчатый рис, нежный перец, яркая морковь и сочные томаты – все что нужно для аппетитного, сытного и вкусного блюда.

На 7-8 сладких перцев:

  • Рис – 1 неполный стакан
  • Морковь – 300 г
  • Лук репчатый – 1 большая луковица
  • Помидоры – 800 г
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Пряности (перец черный, перец душистый, гвоздика) – по вкусу
  • Зелень укропа или петрушки – по вкусу
  • Масло растительное – 2/3 стакана
  • Соль, сахар – по вкусу

Отобрать зрелые крепкие плоды сладкого перца.

Залить их в кастрюле кипятком, накрыть крышкой и держать так, пока не остынут.

Для приготовления начинки рис отварить в подсоленной воде до готовности.

Морковь вымыть, натереть на крупной или корейской терке.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.

Зелень мелко покрошить.

Обжарить лук в растительном масле до прозрачности.

Добавить морковь.

Тушить до готовности.

В конце приготовления посолить, добавить рубленую зелень.

Соединить овощи с рисом, перемешать.

Помидоры вымыть, удалить плодоножку, нарезать небольшими дольками, сложить в кастрюлю для тушения перцев.

Размять помидоры пестиком или ложкой, распарить массу на медленном огне до мягкости, периодически перемешивая.

Мягкие помидоры измельчить с помощью блендера в пюре.

Добавить соль, сахар, пряности, оставшееся растительное масло. Варить 8-10 минут.

С охлажденного перца срезать верхушки, вычистить плоды изнутри.

Плотно наполнить начинкой.

Поставить перец в кастрюлю с готовым соусом из томатов начинкой вверх.

Варить, не закрывая крышкой, до готовности перцев.

Добавить измельченный чеснок и через 1-2 минуты снять кастрюлю с огня.

При подаче перец, фаршированный овощами и рисом, посыпать измельченной зеленью. Приятного аппетита.

Рецепт 2: перец фаршированный мясом и рисом (пошагово)

Любителей фаршированного перца гораздо больше тех, кто его не любит. Это ароматное и очень сочное овощное блюдо с мясом невероятно легко и просто готовить, а еще оно очень красочное и аппетитное.

Как приготовить фаршированный перец? У каждой хозяюшки свой рецепт, но я поделюсь с вами нашим семейным. Начинкой для этого блюда послужит свиной фарш с рисом и овощами – морковью и репчатым луком. Тушить фаршированный перец можно как на плите, так и в духовке. Кстати, фаршированный перец можно приготовить даже в мультиварке – эта чудо-помощница отлично справляется с тушением продуктов.

  • перец сладкий — 1 кг
  • свинина — 500 гр
  • рис пропаренный — 70 гр
  • лук репчатый — 250 гр
  • морковь — 200 гр
  • томатный соус — 3 ст.л.
  • масло растительное — 3 ст.л.
  • вода — 1 л
  • петрушка — 3 веточки
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец душистый — 5 шт
  • соль — 1 ч.л.
  • перец черный молотый — 1 щепотка

В рецепт этого второго блюда с фото входят следующие ингредиенты: сладкий перец (берите мясистый, чтобы стенки были толстые), мякоть свинины с жирком или уже готовый свиной фарш, морковь, репчатый лук, томатный соус, рис (у меня пропаренный), свежая петрушка, рафинированное растительное масло, вода, лавровый лист, душистый перец горошек, черный молотый перец и соль.

Вначале промоем рис, зальем его стаканом воды и поставим на огонь вариться до полуготовности — примерно 10 минут после закипания. Для этого блюда я советую именно пропаренный рис, потому что он после приготовления сохраняет форму и не разваливается в кашу. Тем временем измельчим свинину в фарш с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Если возьмете чистое филе, тоже будет хорошо, но мне нравится, когда мясо сочное именно за счет небольшого количества жирка. Ну нет у вас свинины — берите филе курицы или индейки.

Теперь очищаем и измельчаем морковь на крупной терке. Если не любите ее, можете добавить поменьше — у меня довольно приличное количество моркови.

Репчатый лучок тоже очистим и нарежем помельче. Много лука не бывает, правда, лукоеды? Даже мой муж, который терпеть не может вареный и тушеный лук, не заметил, как много я его положила (в его понимании такое количество, которое указано в ингредиентах — просто запредельно много).

Теперь соединяем овощи с предварительно подготовленным свиным фаршем. Миску выберите побольше, чтобы было удобно перемешивать все составляющие начинки для фаршированных перцев.

Пора добавлять полуготовый рис. Полностью варить его не нужно — набух и хватит. Потом в процессе тушения он приготовится до конца, а перец при этом не деформируется, то есть начинка не вылезет наружу.

Остается посолить начинку, добавить немного молотого черного перца по вкусу, а также мелкорубленную свежую зелень. Вовсе не обязательно брать петрушку — можете укроп или все, что любите.

Тщательно все перемешаем руками, чтобы ингредиенты соединились. Попробуйте на соль — начинка должна быть прилично соленой, так как часть соли уйдет в перец и заливку. Пока оставим миску на столе и займемся сладким перцем.

Сладкий перец (у меня 10 штук) моем, срезаем крышечку и вынимаем семена с перегородками. Крышечки будут тоже тушиться. Постарайтесь выбрать перец одного размера и желательно пухленький, чтобы поместилось побольше начинки.

Плотно фаршируем каждую перчину начинкой, только без фанатизма, чтобы не порвать стенки овощей. Если вам не нужны крышечки (мне нравится подавать готовый перец с ними — это красиво), можете срезать мякоть и добавить ее в фарш.

Теперь возьмем толстостенную кастрюлю, казан или утятницу (мой вариант) и укладываем в нее перец срезом вверх. Можете прикрыть крышечками или просто разложить их в хаотичном порядке — не важно.

Добавляем лавровый лист и душистый перец горошек. В оставшихся 800 миллилитрах воды разводим томатный соус (можете использовать томатную пасту) и выливаем туда же. Многие кулинары в качестве заливки делают смесь со сметаной, но мне так не нравится. А еще хозяюшки используют для этого муку в качестве загустителя — тоже не мой вариант.

И наконец поливаем перец рафинированным растительным маслом — у меня подсолнечное, а вы можете взять любимое. Закрываем посуду крышкой и ставим на плиту. Доводим до кипения, делаем огонь ниже среднего. Тушим примерно час, потом можно проверять готовность — перец должен стать мягким. Если нужно, оставляем еще на полчасика на плите. Можете тушить фаршированный перец в предварительно разогретой духовке примерно при 180 градусах часа полтора-два.

Вот и готов наш ароматный перчик. Можно звать семью обедать!

Очень аппетитно смотрится готовый фаршированный перец с мясом и рисом разного цвета. И крышечка для декора — моим деткам она нравится, думаю, и ваши оценят.

Подаем наше второе блюдо непременно со сметаной. Взрослым можно сдобрить свежемолотым черным перцем, если любите остренькое. Приятного аппетита, мои дорогие!

Рецепт 3: фаршированные перцы с куриным фаршем и рисом

  • Перец болгарский — 7 шт
  • Фарш — 0,5 кг (у меня куриный)
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Рис — 100 гр
  • Кетчуп — 100 гр
  • Масло растительное — для обжарки
  • Соль — по вкусу

Лук очистить, мелко нашинковать или натереть на терке.

Морковь почистить, натереть на терке, добавить к фаршу и луку.

Рис отварить до полуготовности (оставить чуть сырым). Перемешать с луком, морковью и мясным фаршем. Посолить.

Перец помыть, срезать шляпку, удалить семена.

Заполнить начинкой и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.

Подрумянить с четырех сторон.

Готовим томатный соус с овощами. Лук и морковь очищаем, измельчаем. Пассируем.

Добавляем кетчуп и немного воды. Тушим на среднем огне 10 минут. Солим по вкусу.

Готовые тушеные овощи в томатном соусе, выкладываем поверх перчиков и тушим до готовности, 40 мин на медленном огне.

Рецепт 4, пошаговый: перцы, фаршированные рисом в духовке

Сегодня я хочу представить вам вариацию классического рецепта фаршированного перца с мясом и рисом. Разрезанный напополам сладкий перец будем начинать куриным фаршем и запекать под сырной корочкой в духовке. Начинка из куриного филе получается очень вкусной, нежной и пропитывается во время запекания соком овощей. При этом вкус самого перца значительно отличается от того, который тушится в томатном соусе. Запеченный перец получается очень ароматным и придает этому блюду неповторимую вкусовую нотку.

  • куриное филе — 700 г;
  • твердый сыр — 150 г;
  • крупный болгарский перец — 6 шт.;
  • длиннозерный пропаренный рис — 3 ст. л.;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • рафинированное подсолнечное масло — 2 ст. л.;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу;
  • молотая паприка — 0,25 ч. л.;
  • сушеные итальянские травы — 0,25 ч. л.;
  • свежий базилик — 1 веточка.

Рис тщательно промоем под проточной водой. Переложим крупу в кастрюлю, зальем большим количеством холодной воды и поставим на огонь. Когда вода закипит, добавим немного соли и продолжим варить рис на медленном огне до полуготовности. Затем откинем рис на сито и осудим до комнатной температуры.

Куриное филе помоем, зачистим от пленок и порежем на кусочки средней величины. Переложим измельченное мясо в чашу блендера. Добавим очищенные от шелухи и разрезанные напополам зубчики чеснока и одну головку репчатого лука, разрезанную на несколько частей.

Измельчим куриное филе с луком и чесноком в однородной густой фарш. Добавим готовый фарш в пиалу с отварным рисом. Посолим и приправим смесь молотыми специями. Для аромата добавим мелко порезанные листочки свежего базилика.

Тщательно перемешаем куриный фарш с рисом и специями, добиваясь однородной консистенции. Болгарский перец помоем и разрежем напополам. Аккуратно вырежем семенную коробку, стараясь не повредить при этом овощи. Наполним половинки сладкого перца готовой начинкой из куриного филе и риса. Противень для запекания застелем пищевой фольгой, сбрызнем растительным маслом. Выложим на подготовленный противень наши заготовки.

Отправим фаршированный перец в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Точное время приготовления зависит от величины сладкого перца и особенностей вашей духовки. Затем аккуратно достанем фаршированный перец из духовки. Посыплем половинки перца тертым твердым сыром. Отправим противень в духовку еще на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился и подзолотился.

Готовый фаршированный перец будем подавать горячим в качестве основного блюда.

Рецепт 5: перцы фаршированные фаршем и рисом в кастрюле

  • Рис 70 г
  • Перец болгарский 6-9 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Сметана 2 ст. л.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Фарш 400 г
  • Перец 0,5 ч. л.
  • Соль 2 ч. л.
  • Вода 1-1,5 л
  • Растительное масло 30 г
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Сметана 2 ст. л.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец горошком 3 шт.

Для этого рецепта вкусных фаршированных перцев фарш можете использовать по вашему усмотрению. В этот раз я взяла свиной. Можно брать свино-говяжий или куриный. Лучше приготовить его самому, тогда блюдо получается еще сочнее и вкуснее. Если решили приобрести в магазине, отдайте предпочтение охлажденному фаршу с приятным запахом.

Кстати, на азербайджанской кухне используют только мясо баранины для изготовления фарша. В таком случае предпочтительным будет молодой ягненок, тогда мы получим сочное и нежное кушанье.

Рис используйте круглозерный. Он обладает клейковиной, которая сможет держать форму уже готовой начинки. Его нужно обязательно предварительно замочить, тогда он дойдет до полной готовности во время тушения. Некоторые добавляют уже вареный рис, но в таком случае начинка будет разваливаться, да и вкус ее станет нейтральным. Количество риса регулируйте самостоятельно. Иногда его кладут много, смешав с тушеными овощами и не используя мяса вообще.

Для соуса можно взять томатную пасту или кетчуп. При желании можете использовать томат из свежих помидоров или домашний консервированный.

Залить 70 г риса кипятком и оставить на 10 минут.

Из 6-9 болгарского перца вырезать семена с плодоножкой.

Измельчить по две моркови, лука, зубчика чеснока и все обжарить.

Смешать 400 г фарша с разбухшим рисом (предварительно с него слить воду) и с половиной зажарки. Соль и перец добавить по вкусу.

Начинить перцы, не утрамбовывая начинку, потому рис увеличится в объеме.

На дно кастрюли выложить оставшуюся зажарку.

По кругу выставить перцы.

Смешать по 2 ст. л. сметаны и томатной пасты. Добавить чайную ложку соли, перец. Налить стакан воды и смешать.

Заправить смесью фаршированный перец и залить его водой, чтобы верхушки остались открытыми.

Вскипятить, добавить 2 лавровых листа и 3 шт. перца горошком. Тушить 40 минут.

Рецепт 6: перец фаршированный рисом в мультиварке

  • Перец болгарский – 8-10 шт.
  • Морковь – 4 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Рис – 1/3 ст.
  • Помидоры – 4-5 шт.
  • Соль – по вкусу

Приготовим начинку.

Измельчаем лук (1 шт.) и жарим в мультиварке в режиме «Выпечка» до прозрачности.

Затем добавляем тертую морковь и жарим до мягкости.

Рис промываем и добавляем к овощам. Заливаем водой и готовим 5-7 мин. до полуготовности в том же режиме «Выпечка».

Чем больше будет моркови и меньше риса, тем сочнее и вкуснее выйдет фаршированный перчик.

Болгарский перец моем и отрезаем хвостики. Чистим от семян.

Перец вокруг хвостика можно обрезать, чтобы не выбрасывать, и добавить потом его в соус.

Рис с морковью солим по вкусу и заполняем начинкой каждый перчик.

Вторую луковицу измельчаем, а помидоры трем на мелкой терке. Смешиваем и отправляем в мультиварку. Солим по вкусу и добавляем остатки измельченного перца (от хвостиков). По желанию можно добавить еще 1 ст.л. сахара (без горки).

Кипятим в мультиварке в режиме «Выпечка» 4-5 мин. и наш соус готов.

Выкладываем в него перец и тушим 20-25 мин. с накрытой крышкой.

Проверяем на готовность. Если перец мягкий, значит все готово. Подаем со сметаной.

Рецепт 7: болгарский перец с рисом и овощами (пошаговые фото)

Любите фаршированный перец? Тогда для вас рецепт перца, фаршированного рисом и овощами.

  • Перец болгарский — 10 шт.
  • Рис — 0,5 стакана
  • Помидор — 1-2 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Зелень — 1 пучок (по вкусу)
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло растительное для жарки — 30 мл
  • Для соуса:
  • Помидоры — 4-5 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло растительное для жарки — 30 мл

Как приготовить перец, фаршированный рисом и овощами: вскипятить чайник. Перцы вымыть, аккуратно удалить плодоножку и семенную коробку. Перцы еще раз промыть. Залить кипятком, бланшировать 5 минут.

Рис вымыть, залить кипятком на 10 минут.

Очистить и вымыть лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Чеснок очистить, пропустить через пресс.

Разогреть сковороду, влить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Готовить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Зелень вымыть, мелко нарезать.

Помидоры вымыть, мелко нарезать кубиками.

Соединить в миске рис, обжаренные лук с морковью, помидоры, зелень, чеснок. Посолить, поперчить. Все хорошо перемешать.

Нафаршировать перцы.

Выложить подготовленные перцы «стоя» в кастрюлю.

Сделать томатный соус «Лечо». Помидоры вымыть, разрезать на части, вырезать зеленый стержень и пропустить через мясорубку.

Перец вымыть, очистить от семян, мелко нарезать кубиками.

Лук очистить, вымыть, нарезать мелко. Чеснок очистить, мелко порубить.

Разогреть сковороду, влить растительное масло. Добавить и обжарить лук и чеснок, помешивая, 2-3 минуты.

Добавить подготовленные кубики болгарского перца.

Обжаривать все вместе еще 3-4 минуты.

Положить помидоры, тушить соус на небольшом огне 15-20 минут (пока не загустеет).

Посолить, поперчить и добавить щепотку сахара.

Залить перцы соусом, придавить тарелкой. Довести до кипения.

Варить фаршированный перец с овощами и рисом на небольшом огне, под крышкой, до готовности (около 50 минут).

Перец, фаршированный рисом и овощами, готов.

Приятного аппетита!

Источники: http://boilbroil.ru, https://finecooking.ru, https://photoretsept.ru, https://www.furnishhome.ru, https://www.alizy.club, http://retsept-foto.ru, https://www.russianfood.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Перец, фаршированный рисом и овощами

Перец вымыть, аккуратно срезать верхушку и удалить семенную коробку, стараясь не повредить стенки перца.
Перцы еще раз промыть и обсушить.
Обжарить перцы со всех сторон на небольшом количестве растительного масла.

Приготовить начинку.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
Рис промыть и отварить до полуготовности, около 5-7 минут.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Лук очистить и мелко нарезать.
Морковь очистить и натереть на крупной терке (или терке для корейской моркови).

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 3-4 минуты.
Добавить морковь и жарить еще 4-5 минут.
Снять с огня и немного охладить.
Соединить в большой миске рис, обжаренные лук с морковью, помидоры, зелень, чеснок, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

Наполнить перцы начинкой.
Приготовить соус-лечо.
Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке (кожица останется в руках, ее выбросить).
Лук мелко нарезать.
Болгарский перец нарезать небольшими кубиками.
Чеснок мелко порубить.
В разогретом с растительным маслом сотейнике обжарить лук и чеснок 2-3 минуты.
Добавить кубики болгарского перца и обжаривать еще 3-4 минуты.
Положить натертые помидоры и тушить соус 15-20 минут, пока не загустеет.
Добавить томатный соус или кетчуп, перемешать и готовить, помешивая 2-3 минуты. Посолить, поперчить и добавить немного сахара, по вкусу.

В томатный соус выложить фаршированный перец, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении около 40 минут.

При подаче полить соусом, в котором тушился перец, и посыпать зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

вместо риса в фаршированный перец кладу другой ингредиент

Я часто готовлю фаршированные перцы. В качестве наполнителя я использую не рис, а другой ингредиент. Благодаря этому продукту блюдо получается душистым, аппетитным и вкусным. Я советую всем хозяйкам попробовать такой рецепт. Секрет приготовления перцев заключается в том, что в фарш кладу свежие томаты, зелень и пшено. Крупа придает начинке мягкость и однородную структуру.

Ингредиенты и рецепт

Для приготовления блюда используется:

  1. Примерно 300 г фарша из говядины.
  2. Восемь болгарских перцев.
  3. Около 200 г измельченной свинины.
  4. Три свежих помидора.
  5. Щепотка молотого красного перца.
  6. 7 столовых ложки сметаны.
  7. Около 100 г пшена.
  8. Пучок кинзы.
  9. Две столовых ложки аджики.
  10. Хмели-сунели.
  11. Чеснок в количестве 2 долек.
  12. Пучок зеленого лука.
  13. Соус томатный – не менее 4 больших ложек.
  14. Соль.

Пшено следует промыть до появления прозрачной воды. Залить кипятком и оставить на тридцать минут. Затем жидкость надо слить. Перцы ополаскиваю, очищаю от семечек. Говяжий и свиной фарш следует смешать.

Добавить измельченные томаты, нарезанный лук, кинзу. Поместить в полученную массу пшено, приправы, соль. Хорошо перемешать продукты. Поместить фарш внутрь перцев. Положить овощи в кастрюлю с толстыми стенами.

Растереть сметану с томатным соусом, жидкой аджикой. Можно добавить немного соли. Залить перцы полученным соусом. Поставить посудину на огонь. Довести подливку до кипения. Затем блюдо следует тушить под крышкой на слабом огне тридцать пять - сорок минут. Восхитительные перцы с аппетитным соусом и нежной начинкой готовы.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

www.syl.ru

Как вы готовите фаршированные перцы. Кладете сухой рис или вареный?

всегда фаршировала зеленый перец, но недавно не было таких, взяла красные мясистые сладкие перчики. МММММ объедение!<br>я беру на полкило фарша свинина/говядина, ложу на глаз( где-то полстакана) риса, он у меня где-то с 30 мин-1 час стоит в воде до этого. Вобщем перемешиваю перчик черный, соль. Нужно воды добавить в фарш, чтобы он был жидким, а то после варки начинка будет сухая. все фарш готов. фаршируем перчики, в конце когда перец наполнен нужно пальцем сделать отверстие, то есть на всю длину перца пустое место оставить, чтобы когда рис начнет набухать не вылезло из перца. и закрываю крышечками(хвостиками от перца, очищенных от семян)<br>Обжариваю лук, морковь на терке, томат 1 ст. ложку, хорошо протушиваю, кладу кортошку на четверти порезанную, чуть-чуть тушу, затем сверху укладываю перчики, лучше чтобы пустого места не осталось между перчиками, выбирайте подходящую посуду, и все это заливаем заранее вскипяченной водой. Как закипит на медленный огонб 40-45 мин. Попробуйте.<br><br>А по поводу варенного риса, я категорически против, это совсем не то.

Я вареный рис кладу.

В голубцы вареный, в перцы сухой

Я кладу сухой рис, варёный потеряет совсем вкус, так как переварится.

Мама моя отваривает рис до полуготовности.<br>Если положить сырой.может не провариться и быть жестким.

Вареный кладу, так быстрее приготовятся.

я покупаю пропаренный рис и немного отвариваю а еще я перед тем как все уже приготовится готовлю соус и заливаю все соусом супер....

Полувареный, он в перце сам потом дотушиться.

Вареный до полуготовности.

Рис кладут только сухой,во все подобные начинки(голубцы,перец)фарш разбавляют водой теплой кипяченой,и будет мягенько и вкусненько! Приятного аппетита!!

Рис нужно отварить до полуготовности..

на 0,5 кг смешанного фарша:<br>горсть риса<br>2-3 головки лука<br>соль<br>специи<br>ну и сам перец болгарский<br><br>Зажарка для тушения:<br>морковь<br>лук<br>томатная паста или помидорки<br> <br>перец моем, удаляем плодоножку с семенами<br>Фарш смешиваем с рисом (предварительно замоченным в воде), мелко порезанным луком и специями, набиваем перец фаршем , оставляя где-то 1 см свободного места.<br><br>Делаем зажарку из морковки,лука,добавляем томатную пасту или нарезанный мелко помидор без кожицы,солим, добавляем специи по вкусу,все хорошенько обжариваем.<br>Затем выкладываем сверху фаршированный перец,заливаем горячей водой с верхом и тушим до готовности риса.<br><br>

Согласна, варить до полуготовности. так хочется фаршированного перчика, а мои засранцы (муж и дети ) ТАКОЕ не едят. А для себя стараться не очень хочется.

Я кладу сухой рис,и всегда все провариваеться. Однажды положила отварной,и получилась такая кака,мясная каша в перце,фи)).

Я кладу всегда сухой рис, ведь когда он будет готовиться, он и так сварится

Сухой однозначно, вкус совсем разный получается.

Я обязательно отвариваю рис до полуготовности

можно сырой можно варёный, можно полусвареный.<br>Я кладу разный от настроения, и всегда вкусно

touch.otvet.mail.ru

Перец, фаршированный рисом и морковкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для перца, фаршированного рисом и морковкой. Сладкий перец вымойте и обсушите. Верхушки срежьте горизонтально и осторожно удалите семена, а также перегородки.

Шаг 2

Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите, каждый зубчик раздавите плоской стороной ножа и затем порубите. Морковку вымойте, очистите и натрите на крупной терке.

Шаг 3

Для начинки перца в большой сковороде нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Положите лук и, помешивая, обжарьте на маленьком огне до прозрачности.

Шаг 4

Добавьте в сковороду чеснок и морковку, перемешайте. Жарьте все вместе на среднем огне в течение 7 минут. Помешивайте периодически: овощи должны подрумяниться, но не подгореть.

Шаг 5

Осторожно влейте в сковороду с овощами воду и быстро доведите до кипения. Затем огонь убавьте. Тушите рис с овощами до тех пор, пока он полностью не впитает воду.

Шаг 6

Сковороду с начинкой из риса, морковки, лука и чеснока для фарширования перца снимите с огня. Дайте остыть при комнатной температуре. Посолите и поперчите.

Шаг 7

Подготовленный сладкий перец плотно нафаршируйте остывшим рисом с морковкой. Каждый можно прикрыть верхушками, чтобы получились «шапочки». Смажьте оставшимся оливковым маслом.

Шаг 8

Перец, фаршированный рисом и морковкой поместите в форму, смазанную сливочным маслом. Запекайте 35–40 минут при 200°C. Готовое блюдо украсьте листочками петрушки и подайте на стол.

Полезный совет

Перец, фаршированный рисом и морковкой, можно запечь в соусе по вкусу. Традиционно для этого используются томатный, сметанный или сметанно-томатный, сдобренные свежими или сушеными пряными травами.

Кстати

Начинку для перца из риса и морковки, можно приправить молотым тмином, кориандром, куркумой и паприкой и другими специями, которые обычно используются для приготовления плова.

www.gastronom.ru

Как варить рис? Нужно сварить круглый рис для фаршированного перца. Подскажите пожалуйста!!!

Ой, млин, вкусняшка, слюни потекли, ы-ы-ы... ) Да чуток подварите и полусырым в фарш фигачьте.. . Это кто как любит, на самом деле, я бы на две трети от готовности подварил прежде чем фаршировать: люблю когда он там совсем разваренный...

В перец кладут сырой рис, а не вареный.

Я довожу до кипения, после выключаю и настаиваю минут 15. Потом остужаю, смешиваю с фаршем.

самый лучший способ сварить рис - купить рис в пакетиках, варите его прямо в пакетике, а для перцев он должен быть полусырым. вообще при варке риса нужно учитывать такой факт, воды должно быть больше в три раза чем риса и варить на медленном огне

Рис варить не надо. Залейте промытый рис кипятком на 20 минут, потом воду слейте, а рис перемешайте с фаршем.

Промойте его и залейте кипятком минут на 10..Потом пусть вода стечет и добавьте в фарш... А вообще я добавля сырой рис всегда...

Нужно для начала освоить варку чего нибудь вообще, а потом уже пытаться типа фаршировать.

засыпаешь в кастрюлю рис наливаете туда кипяток! пусть рис минут 15-20 в кипятке побудет и всё!

Для перцев в фарш нужно класть сырой рис! В процессе приготовления он сварится. Я один раз по запарке положила вареный, мне не понравилось.

Можно слегка подварить, как обычно, но лучше всё же класть сырой в перцы, так вкуснее получается, просто когда делаете начинку, добавьте воды, так, чтобы она была сырая, тогда и рис у вас сварится в перце.

Рис берется целый и крупный (не сечка) , моется в холодной воде, В холодной подсоленой воде замачивается минут на 25-30 (полностью покрытый водой) . После этого сырым закладывается внутрь перцев.

Варить до полуготовности!

touch.otvet.mail.ru

Можно ли добавлять сырой рис в фарш для фаршированного перца или обязательно отварной?

Я всегда только сырой кладу, а рис слегка отваренный.

можно всё равно тушиться будет

я всегда сырой добавляю....

я всегда сырой ложу

Можно, но желательно намочить в теплой воде "перед" на минут 30

Никогда не ложила вареный! Сырой!

Меня всегда мамуля учила, что нужно отваривать рис.

Лучше все таки рис отварить немного. Я еще припускаю мясо с луком. Так получается более ароматнее.

рис долго варится и рискует остаться твердым, а это не добавит вкуса, тушить же перец долго - только портить

Предварительно замочите на 20-30 минут в теплой воде. А фаршированный перец тушите на слабом огне после закепания 40 минут. Приятного аппетита!!!

Рис добавлять только вареный иначе в фаршированном перце он не проварится.

Лучше не надо. Рис распухнет при тушении и вылезет из перца наружу или разорвет сам перец. Поэтоу надо отварить рис до полу готовности.

Я ложу слегка не доваренный, иначе, пока сырой сварится, перчик переварится.

Я рис не отвариваю, а "припариваю" - наливаю чуть воды, ставлю на огонь и когда закипит, снимаю и закрываю крышкой. Он быстро впитывает воду и разбухает.

Рис отвариваю до полуготовности...

Никогда не кладу вареный рис. ТОлько сырой. ВСе равно проварится

Можно и сырой, можно полуготовый, но с сырым мне больше нравится, главное сделать огонь под кастрюлей минимальный, чтобы едва пробулькивало.

с отварным рисом будет сочнее

touch.otvet.mail.ru

можно ли в фаршированных перцах заменить рис на другую крупу?

Конечно можно. очень вкусно с гречкой. Поищите книги по старорусской кухне.

ну если перец фаршируют гречкой, то думаю можно на нее и заменить рис

Можно на пшенку, только ее сначала надо хорошо промыть и отварить

да, на перловку

Слышала, что с перловкой делают.

Думаю, пшено или перловка могут сгодится. А вообще, можно и без крупы мяско. Фарш то бишь =)

А вы вместо крупы добавьте мелко нарубленный картофель - в полсантиметра кубики !!!Либо добавьте в фарш мелко нарезанную копченую колбаску (краковскую, например)

я думаю как с рисом ни с какои крупои так вкусно не будит... ну если нет риса попробуите гречку))). но тогда подливу нужно не томатную. а просто зажарку из лука и моркови-побольше... а можно перловую кашу попробовать она ведь тоже варится долго

Ел как то, фаршированные одним мясным фаршем и порезанным луком. А вообще, готовят овощной фарш из порезанных кабачков, томат пасты, порезанного лука, чеснока давленого и масла растительного.

С гречкой, правда, будет вкусно, иногда для разнообразия делаю и тефтели и перцы с добавлением гречки

Я бы лучше чисто фаршем с овощами нафаршировала, но никакие гречки, перловки пихать не стала.

Можно на перловку, только отвари ее и не добавляй много.

Фаршированый перчик действительно можно приготовить и вегетерианский... с овощами.. а ещё попробуй голубцы с творогом и немного брынзой... запеки в духовке..

Можно, замените пшеном, тоже не плохо.

Очень вкусно с гречкой. Сама ела и вам советую попробовать.

С перловкой очень вкусно.

Можно конечно, но с рисом в куснее.

touch.otvet.mail.ru

Пропаренный рис в фаршированных блюдах - Агро-Альянс

Пропаренный рис идеально подходит для блюд длительного томления не только потому, что прекрасно сохраняет форму, но и благодаря особенности риса впитывать в себя ароматы и вкусы других ингредиентов блюда – мяса, овощей, морепродуктов. Пропаренный рис идеально сочетается практически со всем многообразием продуктов, специй и пряностей.

Самое первое блюдо, о котором хотелось бы упомянуть в этой статье – фаршированная тыква. Для приготовления тыквы требуется 2-1,5 часа запекания в зависимости от размера. Соответственно лучше всего сохранить свою форму сможет только пропаренный рис.

При приготовлении фаршированной тыквы предварительной варки рис не требует. Его промывают, смешивают с другими ингредиентами и наполняют вычищенную тыкву. Самые известные представители этого варианта – армянская Хапама (рис, изюм, мед, масло топленое) и испанская Калебаса calabaza (рис, овощи, орехи).

Для фаршированных перцев и кабачков требуется меньшее время томления – около 1 часа. Соответственно при приготовлении фаршированных овощей в духовке пропаренный рис необходимо предварительно отварить для полуготовности. При тушении овощей в бульоне отваривать рис не нужно. Крупу промывают, смешивают с мясным фаршем и наполняют овощи.

Не требует предварительного отваривания пропаренный рис при приготовлении голубцов. На нашем сайте собрано около 30 вариантов этого блюда от постных до мясных. Но в любом из предложенных рецептов лучше всего будет работать пропаренный рис. Мягкая капуста получается только после длительного томления - 1,5-2 часа, соответственно рассыпчатая и хорошо структурированная начинка получается при использовании риса Gold от Агро-Альянс.

Другие фаршированные овощи, такие как баклажаны или томаты, требуют использования других видов риса или пропаренного риса, предварительно отваренного до полуготовности.

Кроме идеального сохранения формы в процессе приготовления, пропаренный рис считается самым богатым на микроэлементы и витамины среди всех видов белого риса. В процессе его производства ценные вещества из оболочки риса перемещаются в крахмал зерна под воздействием пара.

Подробнее о процессе производства пропаренного риса Gold читайте в Каталоге.

Перцы фаршированные – блюдо на все времена: рецепт с фото

Перцы фаршированные – всеми любимое блюдо с детства. Чтобы приготовить его не надо тратить много времени и продукты для фаршированного перца всегда найдутся в холодильнике, а результат получается на уровне ресторанного блюда. Классический рецепт содержит всего три ингредиента: рис, фарш и сладкий перец. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, фарш обжарить с любимыми приправами и специями на сковороде до готовности. Перчики очистить от плодоножки и семян, их можно оставить целыми, можно порезать вдоль. Рис смешать с фаршем. Каждый перчик аккуратно наполнить рисовым фаршем. Сложить в толстостенную кастрюлю и залить водой. Тушить в течение 20-30 минут на среднем огне. При желании добавить в бульон томатную пасту, лавровый лист.

Чтобы блюдо приготовилось равномерно, перцы лучше использовать одинаковых размеров.

Быстрые фаршированные перцы

Секрет приготовления быстрых перцев – уже готовая начинка.

Ингредиенты:

  • Рис – 100 гр.
  • Фарш мясной – 100 гр.
  • Перцы – 5 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

Очищенный и измельченный лук  обжарить на растительном масле, добавить тертую морковь. Всыпать в сковороду фарш. Жарить до готовности. Добавить рис в сковороду и залить водой. Томить до готовности риса 20-25 минут. Перец очистить и промыть. Наполнить каждый перец фаршем с рисом. В кастрюлю налить воду 500 мл и добавить томатную пасту, перемешать. Сложить в кастрюлю перцы, накрыть крышкой и тушить перцы 20-30 минут. Подавать горячими.

Сытные фаршированные перцы с перловкой

Перловая крупа – очень полезная крупа, которая не разваривается при готовке и не теряет своих полезных свойств.

Ингредиенты:

  • Перловая крупа – 150 гр.
  • Куриный фарш – 150 гр.
  • Перцы болгарские – 500 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Бульон – 700 мл.

Приготовление:

Фарш смешать с измельченным луком, посолить, поперчить. Перловую крупу отварить до полуготовности в подсоленной воде в течение 20 минут. Выложить крупу к фаршу и перемешать. Начинка для перцев готова. Начинить перцы. Сложить в кастрюлю и залить бульоном. Варить на среднем огне 30-40 минут. Подавать с зеленью.

Ароматные фаршированные перцы вегетарианский рецепт

Яркое легкое блюдо отлично подойдет для летнего ужина.

Ингредиенты:

  • Перцы болгарские (разных цветов) – 5 шт.
  • Рис – 500 гр.
  • Помидор – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Кукуруза – 200 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Овощной бульон – 500 мл.
  • Томатная паста – 3 ст.л.

Приготовление:

Рис отварить до полуготовности. Овощи почистить и порезать на кусочки одинаковой величины (размером с кукурузинку). Морковь и лук порезать кубиками и опустить в сковороду с маслом. Следом добавить помидор и кукурузу. Томить 15 минут, добавить рис и перемешать. Перцы очистить и наполнить начинкой. Сложить перцы в кастрюлю, в бульон добавить томатную пасту и тщательно перемешать. Залить перцы бульоном и варить 30 минут.

Фаршированные перцы с куриным фаршем

Прекрасная сметанная заливка по-особенному раскрывает вкус фаршированных перцев.

Ингредиенты:

  • Рис – 500 гр.
  • Куриное филе – 400 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Перцы – 4-5 шт.
  • Сметана – 100 гр.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Зелень свежая – 1 пучок

Приготовление:

Куриное филе пропустить через мясорубку. Лук порезать на маленькие кусочки и спасировать в растительном масле, добавить в сковороду фарш и жарить еще 5-10 минут. Добавить соль и перец. Рис отварить в течение 20 минут, добавив воду в соотношение 1:2. Рис смешать с фаршем. Добавить измельченную свежую зелень. Перцы очистить от семян и сложить начинку в перцы. Сметану посолить и добавить воду 50 мл. Перцы загрузить в форму для выпекания и залить сметанной заливкой. Выпекать в духовке в течение 40-50 минут при 200 градусах, либо в мультиварке на режиме «Выпекание» 30-40 минут.

Фаршированные перцы в духовке

В духовке блюдо получается всегда ароматным, а чтобы блюдо не пересыхало, можно добавить еще соус в процессе запекания.

Ингредиенты:

  • Перцы болгарские-3 шт.
  • Фарш мясной – 500 гр.
  • Рис или булгур – 400 гр.
  • Лук – ½ луковицы
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидор – 4 шт.
  • Сметана – 100 гр.
  • Соль по вкусу
  • Базилик сушеный по вкусу

Приготовление:

Фарш обжарить с луком и морковью в течение 10 минут. Рис отварить до состояния аль-денте. Сделать соус, для этого помидоры очистить от шкурки, обдав их предварительно кипятком, сложить в блендер, добавить сметану. Посолить и добавить базилик. Измельчить соус блендером. Если соус получается слишком густой необходимо добавить воды или любой бульон. Перцы очистить и наполнить начинкой. В огнеупорную глубокую форму для запекания сложить перцы и залить соусом. Выпекать при 180 градусах 25-30 минут. Приятного аппетита.

Фаршированные перцы замороженные

Собственноручно приготовленные замороженные полуфабрикаты позволят побаловать себя любимым блюдом в любое время.

Ингредиенты:

  • Фарш из говядины готовый – 1 кг
  • Рис – 250 гр.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Перцы – 19 шт.

Приготовление:

Лук порезать, морковь натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить. Добавить в фарш овощи и тщательно перемешать, добавить сырой рис. Перцы очистить и нафаршировать начинкой. Сложить перцы в пакетики и заморозить. Перед готовкой перцы не нужно размораживать, достаточно залить соусом и готовить не менее 1 часа.

Рис можно отварить до полуготовности перед заморозкой.

Фаршированные перцы, запеченные с сыром

Простое блюдо, которое можно подать как закуску или вместо салата на обеденный стол.

Ингредиенты:

  • Рис – 200 гр.
  • Фарш любой – 400 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перцы болгарские –  1 кг
  • Сыр твердый – 200 гр.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Перец, тимьян по вкусу

Приготовление:

Рис отварить до готовности, фарш обжарить с луком и морковью на сковороде до готовности, посолить и добавить специи. Перцы разрезать на две параллельные части, сложить на противень, смазанный маслом и запечь в течение 10-15 минут при 180 градусах. Достать перцы, остудить и нафаршировать половинки начинкой. Посыпать половинки тертым сыром. Запекать при 180 градусах 10-15 минут. Подавать к столу горячими.

Фаршированные перцы  в банке на зиму

В зимнюю пору баночка маринованных овощей определенно поднимет вам настроение и поможет разнообразить повседневное меню.

Ингредиенты:

  • Капуста – 300 гр.
  • Перец болгарский – 600 гр.
  • Морковь – 150 гр.
  • Лук репчатый – 50 гр.
  • Томатная паста – 5 ст.л.
  • Вода – 400 мл.
  • Соль по вкусу
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

Все овощи помыть и очистить. Морковь, лук порезать маленькими кубиками. Капусту меленько нашинковать. Обжарить овощи в растительном масле до мягкости. Перец очистить от семян и опустить в кипящую воду на 2-3 минуты и остудить. Остывший «фарш» выложить в перчики, в горячей воде развести томатную пасту, перцы сложить в кастрюлю из залить соусом. Тушить на медленном огне 15-20 минут. В заранее подготовленные стерильные банки сложить перцы и залить кипящим соусом. Закатать банки, укутать и убрать в теплое место.

Фаршированный перец с грибами и рисом

Грибы – полезная альтернатива мясу, блюдо получается сытным и питательным.

Ингредиенты:

  • Рис – 200 гр.
  • Грибы шампиньоны – 600 гр.
  • Перец сладкий – 6 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Специи кориандр по вкусу

Приготовление:

Рис залить водой в соотношении 1:2, варить 15 минут. Посолить. Грибы порезать на маленькие кусочки, лук почистить и тоже порезать. На растительном масле на среднем огне обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и жарить 3-4 минуты. Добавить молотые специи. Перцы очистить и нафаршировать начинкой. В 500 мл воды растворить томатную пасту и залить перцы. По желанию добавить еще воды, варить перцы 30-40 минут на среднем огне.

Грибы лучше не солить во время готовки, так как они дают очень много влаги, это может испортить блюдо.

Болгарский перец, фаршированный баклажанами

Овощное рагу в интересной интерпретации. Можно и баклажаны нафаршировать перцами. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 6 шт.
  • Баклажан – 2 шт.
  • Помидор – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.л.

Приготовление:

Баклажаны очистить и порезать средними кубиками, обжарить в небольшом количестве растительного масла в течение 5-7 минут. Лук и морковь измельчить и обжарить до готовности. Помидоры очистить от кожи, предварительно опустив их в кипяток, затем мелко порезать. Добавить помидоры к моркови и луку, добавить 500 мл воды и томить  соус 5-10 минут. Перцы очистить и нафаршировать баклажанами, сложить перцы в кастрюлю и залить томатным соусом. Варить перцы 30 минут на среднем огне. Добавить лавровый лист на 5 минут перед выключением.

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением следует их замариновать солью на 15-20 минут.

Перцы, фаршированные брокколи с мясом

Полезное и питательное блюдо, которое понравится и детям и взрослым.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 500 гр.
  • Фарш мясной – 300 гр.
  • Перцы болгарские – 600 гр.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец – ½ ч.л.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Сметана – 5 ст.л.

Приготовление:

Брокколи разобрать на соцветия и мелко порубить, смешать с фаршем, посолить и добавить перец. Перцы очистить от семян. Нафаршировать перцы начинкой. Для соуса смешать в 80 мл воды сметану и томатную пасту, посолить. В толстостенной кастрюле залить перцы соусом и варить 40-50 минут на медленном огне. Подавать с овощным салатом.

Диетические фаршированные перцы в мультиварке

Без масла, приготовленные в мультиварке - такие перцы придутся по вкусу любителям диет.

Ингредиенты:

  • Рис – 1 стакан
  • Фарш – 300 гр.
  • Перцы сладкие – 5 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец - по вкусу

Приготовление:

Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде в течение 10-15 минут, остудить. Лук мелко порезать и смешать с фаршем. Добавить в фарш рис. Перцы очистить и начинить фаршем. Сложить перцы в чашу мультиварки и залить водой. Добавить черный перец горошком и лавровый лист. Варить в режиме «

Подавать горячими, полив сметаной. Приятного аппетита!

Перец, фаршированный чечевицей и булгуром

Блюдо получается просто бесподобным, ведь чечевица содержит очень много белка, а булгур обладает необычным вкусом.

Ингредиенты:

  • Перец- 6 шт.
  • Булгур – 300 гр.
  • Чечевица красная  – 300 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Помидор или томатная паста – по вкусу
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Куркума – 1 ч.л.
  • Кориандр молотый – ½ ч.л.

Приготовление:

Чечевицу при необходимости замочить, после отварить до полуготовности в течение 15 минут. Посолить. Измельчить лук и морковь, обжарить на растительном масле в течение 5-7 минут. Смешать с чечевицей, добавить сухой булгур. Добавить специи и перемешать. Начинка готова. Перцы приготовить для начинки: очистить и обдать кипятком, после нафаршировать перцы. Сделать соус: в сковороде обжарить томатную пасту, добавить воду в количестве 500 мл и сметану. Посолить. Перемешать. Перцы сложить в кастрюлю и залить соусом. Добавить при необходимости воды. Варить 20 минут. Подавать полив соусом из кастрюли.

Перец, фаршированный брынзой

Перец, фаршированный брынзой можно подать и горячим и холодным.

Ингредиенты:

  • Перец – 6 шт.
  • Брынза – 400 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Растительное масло для жарки
  • Свежая зелень: петрушка, кинза, мята – 3 пучка
  • Соль – ½ ч.л.
  • Перец – 1/3 ч.л.

Приготовление:

Лук очистить и измельчить. Обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Помидор порезать на маленькие кусочки. Зелень мелко порубить. Брынзу размять вилкой, добавить к брынзе лук и помидор, зелень и специи. Перцы очистить и разрезать на половинки. Заполнить перцы начинкой. На противень, застланный пергаментной бумагой выложить перец. Выпекать при 180 градусов 20-25 минут.

Такой перец не обязательно требует выпекания, можно подать закуску холодной.

Фаршированный перец с гречкой

Если у вас на кухне не оказалось риса, не проблема! Гречка отлично гармонирует с остальными ингредиентами в этом блюде.

Ингредиенты:

  • Перец – 4 шт.
  • Гречка – 150 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сыр – 150 гр.
  • Сливочное масло – 3 ст.л.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Горчица – 1 ст.л.
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Гречку отварить до готовности, добавить сливочное масло. Сыр натереть на крупной терке. Морковь измельчить и обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Смешать гречку, морковь и сыр, посолить. Перец опустить в кипящую воду на 3-4 минуты, остудить и разделить на половинки. Заполнить перец начинкой и выложить на противень, смазанный маслом. Выпекать при 180 градусах в течение 10 минут. Сметану смешать с горчицей. Подавать перцы со сметано-горчичным соусом.

Перец, фаршированный овощами и рисом

Нежный, сочный и очень вкусный постный перец, фаршированный овощами и рисом. Рецептом поделилась Оксана Немцова:

Эти перцы запекаются в кастрюле в духовке, я научилась готовить их, проведя полгода на Кубани. Овощи для начинки готовятся раздельно, без соли, и весь свой сок отдают уже в перцах, которые получаются ну очень вкусные и прекрасно подойдут к праздничному столу. Можно кушать в пост.

Фаршированный перец овощами и рисом

Состав:

  • 10 шт болгарских перцев

Начинка:

  • половина небольшого кочана капусты
  • 2 моркови
  • 2 перца
    (по объему должно быть 1/2 часть капусты и по 1/4 моркови и перца)
  • 1 стакан круглозернистого риса
  • 1 ст. ложка соли
  • черный перец
  • 1 стакан томата перекрученного (томатного сока)
  • кукурузное масло

Рецепт перца, фаршированного рисом и овощами:

  1. Отварить рис до готовности (можно положить сырой, тогда перец нужно начинять не плотно).
  2. Капусту нашинковать и потушить до готовности на кукурузном масле, не солить.


    Тушим капусту

  3. Морковь натереть на крупной терке, потушить.


    Тушим морковь

  4. Перец нарезать соломкой и тоже потушить (в одной сковороде я готовлю капусту, а в другой как раз успеваю потушить сначала морковь, а потом перец).


    Тушим перец

  5. В миске смешать готовые овощи – капусту, морковь и перец.

    Смешиваем овощи

  6. Добавить отварной рис, перемешать, посолить, поперчить. Начинка для фарширования перца готова!

    Овощи с рисом

  7. Удалить сердцевины из перцев и нафаршировать овощами с рисом.
  8. На дно кастрюли (я беру обычную эмалированную) налить немного масла и уложить в нее перцы.
  9. Сверху полить томатом и немного посолить.

    Фаршируем перец

  10. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50 минут.

    Фаршированные перцы готовы

Вегетарианский фаршированный перец, приготовленный таким образом, получается очень сочным и нежным.

Перец, фаршированный овощами и рисом

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading...

Фаршированный перец рецепт - как готовить перец фаршированный — УНИАН

Пикантный фаршированный перец, политый соусом, – просто невероятно вкусно!

Вкусный фаршированный перец - рецепт / фото ua.depositphotos.com

Перец фаршированный – несложное блюдо, которое потрясающее на вкус.

Читайте такжеРумяные и сочные котлеты: как готовить блюдо в духовке

Неизменным ингредиентом этого блюда является сам болгарский перец. А вариантов того, с чем приготовить фаршированный перец, есть множество. Едва ли не самым распространенным является перец, фаршированный мясом и рисом. Начинить перец можно также разнообразными овощами, грибами, сыром, а также крупами и даже макаронами.

Готовить их можно в духовке, микроволновке, на гриле, в мультиварке или просто на плите. Перцы тушат в бульоне, подливке или сметане. Подают фаршированные перцы, полив соусом, в котором они готовились.

Фаршированный перец

  • Перец болгарский (среднего размера) - 16 шт.
  • Фарш мясной - 1 кг
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Рис (сырой) - 4 ст. л.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Перец черный (молотый) - 1 ч. л.

Для подливы

  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Морковь - 3 шт.
  • Томатная паста (с горкой) - 2 ст. л.
  • Соль - 2 ч. л.
  • Сахар - 2 ч. Л.
  • Лист лавровый - 1 шт.
  • Перец черный горошком - 6 шт.
  • Перец душистый горошком - 6 шт.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Масло - 100 мл
  • Вода
  • Сметана - 200 г
  • Мука - 3 ст. л.

Отварить рис до полуготовности в большом количестве воды без соли.

У перцев вырезать хвостики, а также прожилки внутри с семенной серединкой.

Приготовление фарша. В миску выложить мясной фарш, рис, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец. Лук натереть на терке, отжать сок и положить к фаршу. Хорошо перемешать. Накрыть миску с фаршем пленкой или тарелочкой и оставить минут на 20-30.

Приготовление подливы. Лук нарезать не очень мелко, морковь потереть на крупной терке и обжарить до прозрачности. Добавить соль, сахар и томатную пасту. Перемешать и жарить еще 2-3 минуты. Готовую зажарку переложить в кастрюлю.

Заполнить каждый перец фаршем. На небольшом количестве масла подпечь перцы со всех сторон до золотинки. Обжаренные перцы выложить в кастрюлю поверх зажарки.

Залить водой таким образом, чтобы верхний слой не был полностью покрыт. Положить на огонь и довести до кипения. Добавить чеснок, нарезанный дольками, перец горошком и лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 40 минут.

Приготовление заливки. Смешать сметану с мукой и влить немного бульона из кастрюли с перцами. Перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Хорошо полить заливкой все перцы. Дать закипеть. Протушить еще 10 минут.

Перец, фаршированный курицей и грибами

  • Перец болгарский крупный - 6 шт.
  • Фарш куриный - 500 г
  • Рис - 0,5 ст.
  • Шампиньоны - 300 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Чеснок - 2-3 дольки
  • Томатная паста - 2 ст.л.
  • Сметана - 2 ст.л.
  • Соль, перец - по вкусу
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Душистый перец - 2 шт.

Морковь, чеснок и лук мелко нарезать. Обжарить на подсолнечном масле. Затем добавить томатную пасту. Перемешать и обжаривать, помешивая, пару минут, до легкого аромата.

Часть обжаренных овощей выложить в миску с фаршем, грибами и рисом. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Вторую часть овощей выложить в кастрюлю, добавить сметану, перемешать.

Перец начините фаршем, выложить в кастрюлю. Влить воды так, чтобы она покрывала перец почти полностью. Добавить соль, лавровый лист и душистый перец. Довести до кипения, уменьшить огонь. Накрыть крышкой и готовить на умеренном огне до готовности (около тридцати минут).

Подавать готовый фаршированный перец можно, присыпав зеленью.

Перец, фаршированный сыром и мясом

  • Болгарский перец - 2 шт.
  • Фарш мясной - 300 г
  • Помидоры - 1 шт.
  • Сыр любой - 100 г

Читайте такжеИдеальный сырный соус: лучшие рецепты приготовления

Сладкие болгарские перцы разрезать на две половинки и очистить от семян. Начинить половинки перца подготовленным как обычно мясным фаршем.

Помидор нарезать кружочками и выложить его на каждый перчик поверх фарша. Обильно посыпать тертым сыром. Отправить в духовку. Запекать в течение 20-25 минут.

Готовое блюдо посыпать зеленью. На гарнир можно подать рис, молодую картошечку.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Рис с болгарским перцем: Красивое блюдо!

Этот красочный рис с болгарским перцем действительно быстро готовится, особенно если у вас есть простой вареный рис.

Я широко следил за рецептом обжаренного коричневого риса от Divine Taste - я не использовал ни лук, ни чеснок, и мне нравилось прикосновение миндаля.

Одно из ключевых отличий в том, что я выбрал белый рис басмати вместо коричневого. Однажды я попробовал рецепт с коричневым рисом, но у меня с собой есть этот темный сорт коричневого риса, с которым внешний вид конечного блюда не был таким аппетитным.Вот и поменял рис - этот вариант действительно радует глаз.

Вам нужно:

[на 2-3 порции]

  • Белый рис басмати - 1 маленькая чашка
  • Зеленый перец / зеленый перец - 1
  • Красный болгарский перец / красный стручковый перец - 1
  • Соль - по вкусу
  • Миндаль - 1 столовая ложка
  • Имбирь - палочка 1/2 дюйма
  • Перец черный крупный молотый - 1 чайная ложка
  • Асафетида - щепотка
  • Масло - 1/2 столовой ложки
  • Свежие листья кориандра - для украшения

На картинке выше: сырой рис басмати, миндаль, имбирь, зеленый и красный сладкий перец.

Как приготовить рис с болгарским перцем:

1. Отварить рис

[Сделайте это как минимум за 3 часа до того, как вы планируете приготовить рис с болгарским перцем.]

Промойте рис в проточной воде, пока вода не станет прозрачной.

Замочите промытый рис в 2 стаканах пресной воды комнатной температуры.

Через 20 минут слейте воду из замоченного риса. Выложите рис в кастрюлю с толстым дном и крышкой. Добавьте к рису два небольших стакана воды (то есть две части воды на одну часть риса).

Доведите сковороду до кипения. Варить на медленном огне с закрытой крышкой около 10 минут или до тех пор, пока рис почти не приготовится и вода не впитается. Выключите огонь и дайте сковороде накрыться 15 минут.

Откройте крышку и очень осторожно взбейте рис вилкой.

Закройте крышкой и дайте рису остыть до комнатной температуры. Охладите отварной рис, пока не перейдете к следующему шагу.

2. Подготовить остальные ингредиенты

Очистить имбирь, нарезать и измельчить.

Нарезать миндаль соломкой.

Вымойте болгарский перец и удалите сердцевину. Нарежьте их на мелкие кусочки.

3. Соберем все вместе

Нагрейте в сковороде половину столовой ложки масла. Когда масло станет горячим, убавьте огонь до минимума и добавьте в сковороду асафетиду. Сразу же добавьте измельченный имбирь, все время помешивая, чтобы не прижечь.

Когда имбирь станет золотистым, добавьте крупно молотый черный перец и дольки миндаля.

Пусть миндаль изменится на более темный оттенок.Добавьте в сковороду нарезанный болгарский перец.

Готовьте на средне-сильном огне, периодически помешивая.

Продолжайте готовить 5-6 минут или пока сладкий перец не перестанет ощущаться сырым. Не закрывайте сковороду - это поможет сладкому перцу сохранить свежий цвет.

Добавьте соль и отварной рис.

Осторожно взбейте отварной рис вилкой перед тем, как добавить его в сковороду на огне. Это поможет предотвратить поломку нежных зерен риса при перемешивании содержимого сковороды.

Продолжайте варить рис еще 3-4 минуты на среднем или сильном огне, регулярно помешивая. Отрегулируйте соль и перец.

Украсить столовой ложкой нарезанных свежих листьев кориандра.

Рис со сладким перцем готов к употреблению.

Это хорошо подходит для еды в одном горшочке. Легко носить с собой в ланч-боксе и на работу.

Моя еда сегодня: рис с болгарским перцем, раита из манго, картофельное карри с фасолью адзуки.

Ноты:

Чтобы быстро перекусить, попробуйте карри из красного перца, дахи алоо и держите под рукой свежие продукты.

Еще один рецепт, вдохновленный неизменно прекрасным Божественным вкусом, можно найти в gur atte ka halwa.

Рис для жарки - советы по приготовлению

Приготовление жареного риса с сырым рисом | Приготовление жареного риса с предварительно приготовленным рисом

Существует много методов, используемых для приготовления рецептов жареного риса, но два метода, которые сочетают в себе методы влажного тепла кипячения / абсорбции / пропаривания и методы сухого тепла жарки / жарки с перемешиванием, являются одними из самых популярных.Методы в основном те же, за исключением того, что некоторые шаги выполняются в обратном порядке. Один из методов требует использования сырого риса, в то время как другой метод требует использования предварительно приготовленного риса. Оба метода дают отличные результаты.

  • Использование ранее сырого риса

    При использовании сырого риса в рецепте жареного риса рис следует промыть и замочить перед приготовлением. После того, как рис хорошо высохнет, его обжаривают в большой сковороде в течение нескольких минут с небольшим количеством масла.

    В рис добавляются различные ингредиенты и приправы, которые быстро обжариваются вместе с рисом. Важно, чтобы все ингредиенты были подготовлены, отмерены и помещены в небольшие миски, чтобы они были в пределах досягаемости во время процесса приготовления. Когда начинается процесс жарки с перемешиванием, времени на приготовление или отмеривание ингредиентов, которые потребуются, не остается.

    Затем в сковороду добавляют воду или бульон, убавляют огонь и накрывают сковороду до тех пор, пока рис не впитает жидкость.Рис может быть немного жевательным, если он немного недоварен (что предпочитают многие), или текстура может быть более мягкой и сливочной, если рис варится дольше и используется больше жидкости. Приготовление жареного риса с использованием ранее сырого риса также известно как метод «плова».

  • Использование предварительно приготовленного риса

    При использовании предварительно приготовленного риса для рецепта жареного риса, сначала рис полностью готовится методом кипячения / абсорбции / пропаривания.Приготовленный рис хорошо охладить.

    После охлаждения риса в течение нескольких часов (или в течение ночи) его готовят второй раз, используя метод жарки или жарки с перемешиванием. Рис обжаривается в большой сковороде в течение нескольких минут с небольшим количеством масла.

    Другие ингредиенты и приправы быстро обжариваются с рисом. Важно, чтобы все ингредиенты были подготовлены, отмерены и помещены в небольшие миски, чтобы они были в пределах досягаемости во время процесса приготовления.Как только начинается жарка, у вас нет времени на приготовление или измерение ингредиентов, которые потребуются.

    Никакой дополнительной воды или жидкости для завершения процесса варки не требуется, потому что рис уже был предварительно приготовлен в жидкости. Жарить предварительно приготовленный рис намного быстрее, чем обжаривать сырой рис, а также это отличное средство для того, чтобы израсходовать остатки риса.

Приготовление жареного риса с сырым рисом


Состав


Препарат

Промойте 1½ стакана длиннозерного белого риса в холодной воде.

Замочите рис в холодной воде на 30 минут и хорошо процедите.
В большой кастрюле или сковороде с крышкой нагрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте ¼ стакана мелко нарезанного белого или желтого лука в сковороду и быстро обжарьте (1-2 минуты).
К луку добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и готовьте чеснок и лук еще 30 секунд.
Добавьте 1½ стакана замоченного и высушенного длиннозернистого белого риса и жарьте, помешивая, около 3 минут.
Налейте в кастрюлю 2½ стакана воды или овощного бульона, добавьте соль и перец и доведите до кипения.
Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду и тушите 15–18 минут или пока рис не впитает жидкость.
Немедленно подавайте рис.Используйте жареный рис в качестве гарнира или ложки для жареной курицы, индейки или рыбы; или жареные блюда из говядины или свинины. По этому рецепту получается около 4 порций на одну чашку.

Приготовление жареного риса с предварительно приготовленным рисом


Состав

  • 3 столовых ложки оливкового масла
  • ½ стакана мелко нарезанной моркови
  • 4 нарезанных зеленого лука
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 больших яйца
  • 3 стакана вареного длиннозерного
    коричневого риса
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • Соль и перец по вкусу

Как приготовить фаршированный перец в микроволновой печи

Фаршированный в микроволновке перец - удобная альтернатива, чтобы сэкономить время и защитить кухню от перегрева в жаркий день.

Кредит изображения: AlexPro9500 / iStock / GettyImages

На приготовление фаршированного сладкого перца может потребоваться несколько часов, если его поставить над кастрюлей с кипящей водой и запечь. Но фаршированный перец в микроволновой печи - удобная альтернатива, чтобы сэкономить время и защитить кухню от перегрева в жаркий день.

Прием пищи в микроволновой печи обычно вызывает представление о продуктах с высоким содержанием консервантов и жирах, таких как буррито в микроволновой печи и телевизионные ужины, но это один из рецептов, который подходит для здорового образа жизни.

Болгарский перец обычно используется для фаршированного перца из-за его мягкого вкуса и способности стоять вертикально. В качестве дополнительного бонуса, по данным Министерства сельского хозяйства США, сладкий перец также является отличным источником витамина С.

Подробнее: 9 летних суперпродуктов, которые стоит запастись в этом сезоне

Фаршированный перец в микроволновой печи

Шаг 1. Выберите перец

Выбирайте перец без мягких пятен или морщин.Храните немытый свежий болгарский перец в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже в течение трех или четырех дней, как рекомендовано расширением Университета штата Мэн.

Шаг 2: приготовьте перец

Тщательно вымойте перец под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь и мусор. Положите перец на чистую разделочную доску. Срежьте с перца верхушки и стебли кухонным ножом.

Нарежьте верхушки перца кубиками кухонным ножом и отложите, чтобы использовать их в смеси для начинки, если хотите.Вычерпайте семена перца и мягкую светлую мякоть изнутри перца кухонным ножом или ложкой в ​​соответствии с рекомендациями Университета Мэриленда.

Шаг 3: положите перец в сковороду

Наполните стеклянную посуду, подходящую для использования в микроволновой печи, примерно на 1 дюйм воды. Положите перец в стеклянную форму для запекания открытой стороной вниз.

Плотно накройте посуду полиэтиленовой пленкой; проделайте зубочисткой несколько отверстий в полиэтиленовой пленке, чтобы пар вышел.

Шаг 4: фаршированный перец в микроволновой печи

Поставьте стеклянную форму для запекания в микроволновую печь. Готовьте болгарский перец в микроволновой печи на высокой мощности от 4 до 6 минут, чтобы перец стал мягче. Выньте форму для запекания из микроволновой печи и снимите полиэтиленовую пленку.

Шаг 5: удалите воду

Слейте воду из стеклянной посуды и положите перец в блюдо открытыми сторонами вверх.

Шаг 6: приготовьте рис

Смешайте рис и воду в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, используя в два раза больше воды, чем риса.Требуется около 1 стакана сухого риса, чтобы приготовить достаточно риса, чтобы заполнить 6 больших перцев.

Разогревайте рис в микроволновой печи в течение примерно 15 минут без крышки или до тех пор, пока жидкость не впитается. Если вы хотите добавить нарезанные кубиками перец и другие овощи, например лук, добавляйте их в рис в течение последних 5 минут приготовления.

Если вы хотите сэкономить время, вы можете использовать оставшийся рис или приобрести пакеты с предварительно приготовленным рисом, который можно использовать в микроволновой печи, на приготовление которых уходит всего 1-2 минуты. Вмешайте томатный соус в рисовую смесь вместе с выбранными приправами и специями, если хотите.

Шаг 7: фаршируйте перец

Залейте перцы рисовой смесью. Слегка утрамбуйте начинку, чтобы перец не застыл в форме для запекания. Плотно накройте форму для запекания новой полиэтиленовой пленкой. Проделайте несколько отверстий в полиэтиленовой пленке, чтобы вышел пар перца.

Шаг 8: фаршированный болгарским перцем

Поместите форму для запекания в микроволновую печь и готовьте фаршированные болгарские перцы на высокой мощности в течение 7–10 минут или пока перец полностью не приготовится.Достаньте форму для запекания из микроволновой печи; снимите полиэтиленовую пленку с формы для запекания.

Шаг 9: Добавьте немного соуса

При желании полить фаршированный перец томатным соусом. Верните блюдо в микроволновую печь и готовьте еще 2–3 минуты, пока соус не начнет пузыриться и не загустеет.

Подробнее: Полезен ли острый перец?

Добавить немного разнообразия

Если вы хотите добавить мясо в смесь для фарша, вы можете обжарить говядину или колбасу в сковороде и перемешать их непосредственно перед тем, как начинить перец.Как вариант, поищите заранее приготовленные кусочки курицы, чтобы полностью не использовать плиту.

Во время второго цикла приготовления не накрывайте перец, чтобы фарш приобрел хрустящую консистенцию.

Рис обычно используется для фаршированного перца, но вы можете легко заменить ему подобные продукты, такие как киноа или орзо. Как вариант, вы можете фаршировать его мясной смесью, похожей на тефтели или мясной рулет.

Не существует единственно правильного способа сделать начинку для фаршированного перца. Используйте это как возможность почистить холодильник, используя все, что у вас есть под рукой.

  • Доска разделочная

  • Нож

  • Ложка

  • Стеклянный поддон, пригодный для использования в микроволновой печи

  • Пластиковая пленка

  • Зубочистка

  • Рис или аналогичный ингредиент для начинки

  • Томатный соус

Detroit Free Press

ВОПРОС: При приготовлении фаршированного перца кипятите ли вы перец перед фаршем? Какие бывают смеси для начинки? - Бобби Лэнг, Трентон

ОТВЕТ: Некоторые рецепты требуют бланширования перца, чтобы он слегка смягчился; другие нет.Зеленый перец в местном магазине был фарширован смесью сырого фарша и выглядел так, как будто он не был вареным и не бланшированным. Если вы запекаете перец таким образом, он будет готовиться дольше и лучше сохранит форму. Если бланшировать перец и начинить его сырыми ингредиентами, он может стать слишком мягким и рассыпаться во время запекания. Так проще фаршировать бланшированный перец уже приготовленной смесью.

Чтобы приготовить сладкий перец любого цвета для начинки, отрежьте около 1/4 дюйма от конца стебля и удалите сердцевину, семена и, при желании, ребра.Вы можете зарезервировать верхнюю часть и снова положить ее на перец после того, как он будет наполнен. Отрежьте небольшой ломтик от дна, чтобы перец встал вертикально. Или разрежьте перец пополам вдоль, разрезая стебель, для немного другого вида. Для них также отрежьте небольшую полоску с нижней стороны, чтобы они оставались неподвижными в форме для запекания.

Чтобы бланшировать перец, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте таз с ледяной водой. Положите перец в кипящую воду на 2 минуты - установите таймер, чтобы не пережарить.Используя щипцы, выньте перец и погрузите его в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Наполнить по своему рецепту. Поместите фаршированный перец в неглубокую форму для запекания, добавьте немного воды, накройте крышкой и запекайте около 35 минут или до полного нагрева. Раскройте крышкой и при желании полейте тертым сыром или соусом.

Вот несколько идей начинки от Free Press Test Kitchen. Чтобы фаршировать четыре целых перца, начните с фунта мясного фарша и используйте около 11/2 стакана вареного риса и около 3/4 стакана или более связующего ингредиента, такого как кубики хлеба.Вы можете использовать концентрированную основу для супа или даже соус для барбекю, чтобы скрепить смесь, а также сыр.

  • Для мясной начинки рассмотрите постный говяжий фарш, куриный фарш или грудку индейки, а также колбасу. Один из моих новых любимых ингредиентов - итальянская колбаса Hot Turkey. Он поставляется в виде звеньев, и вы можете отрезать оболочку и поджарить колбасу на сковороде, разбивая ее во время приготовления.
  • Для вегетарианской начинки попробуйте нарезанные или нарезанные тушеные грибы или перец. Хорошо подойдут мини-бэби-колокольчики, сытные грибы портобеллы или кремини.
  • В качестве связующего ингредиента используйте 11/2 стакана вареного белого или коричневого риса, вареного кускуса или булгура, вареной киноа или приготовленных небольших макарон, таких как орзо или диталини. Или попробуйте свежие панировочные сухари, панировочные сухари по-панко или приправленные кубики хлеба, например, в смеси для начинки.

ЕСТЬ ВОПРОС? Контакты Тестирование бесплатной прессы Директор кухни СЬЮЗАН М. СЕЛАСКИ полдень - 15:00 По четвергам: 313-222-6432 или [email protected]

Как приготовить идеальный рис на плите - Мама 100

Как приготовить рис:

Вот и все - надежный рецепт приготовления идеального риса на плите.Если приготовление риса заставляет вас нервничать, знайте, что вы не одиноки. Даже действительно опытные повара пугаются простого старого риса.

У моей матери была подруга, которая готовила экстравагантные настоящие китайские блюда, а затем отправила своего мужа за рисом в местный китайский ресторан. Другая моя подруга возглавляла одну из лучших тестовых кухонь в стране, и, когда у нее вечеринка с чили, она просит одного из гостей принести рис.

Но мы собираемся решить проблему фобии риса сегодня.Рис слишком хорош, чтобы его не уметь легко приготовить. Это идеальный гарнир к разным блюдам, и он впитывает соусы, как во сне. Сочетайте мерную ложку рассыпчатого риса с любыми азиатскими блюдами, такими как жареная курица, брокколи и сахарный горох, жареная говядина и овощи с добавлением специй или жареная курица с лимоном и луком. Или подавайте его с кебабами из свинины с горчицей и кленом или кебабами из креветок с цитрусовым базиликом. Я могу вспомнить несколько продуктов, которые плохо сочетаются с рисом.

Дети и рис

А если у вас есть дети, вы, наверное, знаете, как дети любят рис.Я подаю рис по крайней мере пару раз в неделю во время ужина - его так легко приготовить, он идеально подходит для впитывания соусов, сбалансированного слегка острого основного блюда, а когда все остальное не помогает, это то, что будет есть разборчивый едок. Часто я делаю коричневый рис ... чаще делаю белый.

Какое соотношение воды и риса?

Базовое соотношение воды и белого риса составляет 2 стакана воды на 1 стакан риса. Вы можете легко удвоить и даже утроить рецепт; просто убедитесь, что вы используете достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместился рис, пока он готовится и расширяется.Другие сорта риса, такие как коричневый и арборио, могут немного отличаться с точки зрения пропорций и времени приготовления, но это соотношение 2: 1 - это то, как вы всегда будете получать идеальный белый рис.

Что означает «Симмер»?

После того, как вы доведете воду до кипения и приправите ее солью и, возможно, небольшим количеством масла, добавьте рис и дайте воде просто снова закипеть. Затем вы быстро уменьшите огонь, накройте кастрюлю и оставьте воду и рис на медленном огне, что в основном означает чуть ниже точки кипения.Вы хотите, чтобы верхняя часть жидкости пузырилась, но осторожно, а не до полного кипения, поскольку это также может привести к тому, что вода начнет пузыриться из кастрюли.

Как долго вы варите белый рис?

На приготовление чашки белого риса уйдет около 17 минут, но для приготовления большего количества риса может потребоваться несколько дополнительных минут. Если оставить его накрытым на плите на несколько минут после того, как он станет мягким, он перестанет впитывать всю воду, а затем взбить его вилкой, и ваш рис станет красивым и… ну, пушистым.

Как долго будет храниться рис?

Приготовленный рис хранится в холодильнике до 5 дней, так что вы можете добавить его, чтобы подать позже на неделе или использовать в различных блюдах.

Как разогреть рис?

Чтобы разогреть приготовленный рис в микроволновой печи, поместите его в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и сбрызните немного воды, затем накройте сверху влажным бумажным полотенцем, прежде чем нагревать его, чтобы он не высох. Вы также можете разогреть его в кастрюле: обильно сбрызнуть водой и нагреть с закрытой крышкой на слабом огне, часто помешивая и взбивая.Дополнительные сведения см. В разделе «Как правильно разогреть рис на плите и в микроволновой печи».

Но если вы думаете о приготовлении жареного риса (а рецепт этого есть в Поваренной книге Mom 100), тогда холодный рис - ваш друг. Холодный рис также отлично подходит для фриттаты, он добавляет текстуру и вес супам всех видов.

Как приготовить рис: Рис слишком классный, чтобы не знать, как его легко приготовить. Узнайте, как каждый раз готовить идеальный рис.

Твитнуть

Если вам нужен такой же небольшой маркированный список информации о коричневом рисе, вот как приготовить идеальный коричневый рис на плите.

А если вы настроены на киноа, посмотрите «Как приготовить идеальную киноа на плите» или «Как приготовить идеальный фарро на плите».

(А рецепты есть!)

Что подавать с белым рисом:

Вот способы использовать этот идеальный рис в течение всей недели. Подавать с:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить
  • 2 стакана воды
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка сливочного или растительного масла по желанию
  • 1 стакан длиннозерного белого риса
  • Доведите воду до кипения в средней кастрюле.Добавьте соль и масло и дайте маслу растаять.

  • Когда вода снова закипит, добавьте рис. Дайте воде снова закипеть. Снова перемешайте, накройте кастрюлю и убавьте огонь до минимума. Держите рис слегка на медленном огне и держите кастрюлю накрытой (возможно, вам придется выглянуть через несколько минут, чтобы убедиться, что на огне правильная температура, но затем дайте ему приготовиться, накрыв крышкой). Начните проверять, не стал ли рис мягким и вся жидкость впиталась примерно через 17 минут.Это может занять до 25, особенно если вы собираете большее количество риса.

  • Когда рис приготовится, выключите огонь и дайте ему постоять еще пару минут, чтобы он впитал жидкость. Снимите крышку, взбейте рис вилкой и оставьте на 2 минуты или около того, чтобы часть лишней влаги в рисе высохла.

Калорий: 193,91 ккал | Углеводы: 36,98 г | Белки: 3,33 г | Жиры: 3,15 г | Насыщенные жиры: 1,88 г | Холестерин: 7.53 мг | Натрий: 324,24 мг | Калий: 53,19 мг | Клетчатка: 0,6 г | Сахар: 0,06 г | Витамин А: 87,47 МЕ | Кальций: 16,7 мг | Железо: 0,37 мг

Пищевая ценность является приблизительной. Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Все о белом рисе (плюс три способа его приготовления!)

Я планировал эту публикацию почти год.Когда мы только начали вести блог, я опубликовал супер базовое руководство по приготовлению белого риса. Серьезно… как инструкции на мешочке для риса (обещаю, если бы мы опубликовали то же самое сегодня, мы бы получили 50 злых писем о том, как наш блог пошел под откос, и мы просто проплываем мимо с дурацкими постами.) Однако с тех пор, как мы переехали в Луизиану (также известную как Земля, где никто не ест картофель, просто рис), я много узнал о приготовлении риса, различных его сортах и ​​о том, как решать некоторые общие проблемы, такие как хрустящий или сырой рис.

Позвольте мне предварить все, сказав, что мне не повезло с рисоварками. Я знаю, что это не для всех, и у меня был хороший рис, приготовленный в рисоварках, но я никогда не находил рисоварку, которая работала бы для меня; он всегда как-то горел и недоварен одновременно. Но, может быть, когда-нибудь я продолжу свои поиски хорошей рисоварки… 🙂

Итак, прошлой осенью я пошел в магазин за разными сортами риса и имел грандиозные планы относительно большого рисового поста, полного богатства.А потом я сама [вставьте сюда ваш любимый беззаботный эвфемизм для беременности; осторожно, ты не хочешь, чтобы тебя называли «неклассическим»], и запах готовящегося риса сделал мне плохие вещи. А потом на улице было жарко, и было странно говорить о рисе, когда на улице было жарко. Итак, мы здесь. Год спустя она уже не беременна и богаче, чем когда-либо.

Во-первых, давайте поговорим о различных видах белого риса. У вас есть обычный старый рис с разными зернами (коротким, средним, длинным и очень длинным).Было время, когда я никогда особо не задумывался о том, из какого зерна мой рис, но с тех пор я стал почти исключительно любительницей длинного или сверхдлинного риса.

Как правило, чем короче рис, тем он мягче и липче. Это может быть хорошо или плохо. Делать рис для суши? Короткозерный рис (или рис для суши, который является короткозернистым) - лучший вариант. Приготовить что-то вроде плова или жареного риса, в котором вам нужны отдельные рисовые зерна? Лучше всего выбрать длинную или сверхдлинную форму. Когда дело доходит до простого белого риса, я не люблю слишком липкий или мягкий, поэтому мне нравятся более длинные зерна.

У вас также есть специальные рисы, такие как арборио, басмати и жасминовый рис.

Арборио - плоский короткозерный итальянский рис, который используется в ризотто. А короткое зерно - часть того, что делает ризотто таким сливочным и успокаивающим. Басмати - длиннозерный ароматный индийский рис, который хорош в таких вещах, как наш кокосовый рис. Рис с жасмином похож на рис басмати, но он выращивается в Таиланде, имеет более короткое зерно и дешевле.

Существует также пропаренный рис, который представляет собой белый рис, который частично варят и / или готовят на пару, пока он еще находится в шелухе, поэтому он приобретает некоторые питательные свойства коричневого риса.Единственный бренд, который я когда-либо видел, - это пропаренный рис дяди Бена, хотя я знаю, что он также продается на азиатских рынках под другими названиями. Я был глуп и не получил изображения, но он более коричневый, чем обычный белый рис. Как и длиннозерный рис, пропаренный рис твердый и совсем не липкий. Когда дело доходит до вареного риса с жасмином и басмати, вы готовите их почти так же, как обычный белый универсальный рис.

Вау. Это может быть самый скучный пост в блоге. Я звучу как чертов учебник по рису.

Так или иначе. Поговорим о том, как приготовить белый рис.

Я всегда делал стандартное вдвое больше воды, чем рис, доводил до кипения, накрывал крышкой, убавлял огонь и готовил на пару 20 минут. Обычно это было нормально в Юте, которая находится на очень большой высоте, но когда мы переехали в Луизиану, мой рис почти всегда был невыносимо сырым. И я понял, что это, вероятно, возвышение. Итак, я начал регулировать воду в зависимости от того, где я нахожусь, когда готовлю рис, и стало намного лучше!

Приготовление риса на плите

Что касается обычного классического риса, я обычно готовлю его на плите.До недавнего времени я всегда готовил рис в обычной кастрюле, но недавно я начал готовить рис на сковороде, а не в кастрюле.

Я обнаружил, что рис готовится более равномерно и на лучше , когда он не сложен так высоко, как в кастрюле.

Чтобы приготовить рис на плите, можно положить рис в сковороду…

или нагрейте сковороду на среднем огне с 1 чайной ложкой масла или сливочного масла на чашку риса.Когда масло станет горячим, добавьте рис и жарьте его в течение 30-60 секунд или до тех пор, пока рис не станет отчетливо «рисовым» (не пережарьте его слишком сильно - это сделает ваш рис жестким), прежде чем добавлять жидкость. Поджаривание риса придает ему легкий аромат и улучшает общую текстуру готового риса.

Когда дело доходит до приготовления жидкости, я обнаружил, что если я нахожусь на нормальной высоте, обычное правило 2 части воды / 1 части риса по-прежнему отлично работает. Однако, если я нахожусь на низком уровне, я сокращаю количество жидкости на 2 столовые ложки, а если я нахожусь на высоком уровне, увеличение жидкости на 2 столовые ложки помогает сделать рис мягким.Вы также можете добавить 1 чайную ложку белого или белого винного уксуса на стакан воды (или бульона). Это также помогает улучшить окончательную текстуру риса. Просто не забудьте сначала добавить уксус в мерную чашку, а затем залейте оставшуюся воду, чтобы убедиться, что у вас не слишком много жидкости для приготовления пищи.

Итак, добавьте жидкость в рис (поджаренный или поджаренный) в сковороде, накройте крышкой и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до кипения (убедитесь, что рис закипает и что когда вы уменьшите огонь, он не просто сидит в воде и ничего не делает) и варите 20 минут.Опять же, на более низких высотах вам может потребоваться немного меньше времени, а на более высоких уровнях вам может потребоваться несколько минут, чтобы убедиться, что вода впиталась. Поверхность должна быть гладкой, а в рисе должны быть ровные дырочки или карманы. Когда все будет готово, снимите с огня, оставьте крышку закрытой и дайте ему пропариться еще 5 минут, прежде чем снимать крышку. Посмотрите на рис на этой картинке - вы можете увидеть отдельные зерна. Он имеет хорошую твердую консистенцию и по вкусу напоминает традиционный рис.

Зачем варить рис на плите?

* Имеет самый классический аромат и текстуру; Если вы пытаетесь произвести впечатление на своего профессора по приготовлению риса, это, вероятно, лучший вариант.

* Это хороший навык; у вас может не всегда быть доступ к микроволновой печи или духовке для приготовления риса.

* Это быстрее, чем в духовке, и не намного медленнее, чем в микроволновом.

Почему бы мне не приготовить его на плите?

* Если у вас есть миллион других дел и вы забудете об этом, случатся плохие вещи.Я никогда не экономил на сковороде, на которой готовили опаленный рис.

* Он не такой быстрый и экономичный, как микроволновая печь.

Приготовление риса в микроволновой печи

Это очень простой метод, который хорошо подходит, если вы готовите рис, который не будет подаваться как рис , просто - рис для жареного риса, жареного картофеля и т. Д.

Поместите 1 часть риса и 2 части жидкости (независимо от высоты) в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи с крышкой, и готовьте 10-15 минут (начните с 10, проверьте и при необходимости добавьте дополнительное время).Когда вода впитается, дайте ей постоять под крышкой в ​​течение 5 минут, прежде чем взбить вилкой и подавать на стол.

Этот рис был немного более пушистым, но и немного более эластичным, чем рис, приготовленный на плите.

Зачем варить рис в микроволновой печи?

* Если вы, вероятно, забудете, что рис готовится, это лучший вариант.

* Это немного быстрее, чем готовить на плите.

* Подходит для приготовления риса для жаркого или жареного риса (приготовьте его заранее и поставьте в холодильник для последующего использования).

Почему бы мне не приготовить это в микроволновой печи?

* Это ненамного быстрее, чем приготовление на плите.

* У него слегка нечеткая текстура и вкус, что делает его не лучшим выбором, если вы подаете его отдельно.

Приготовление риса в духовке

Моя сестра Холли дала мне этот рецепт, когда я учился в колледже, и это отличное маленькое блюдо для еды. Серьезно, если вы заболели, и ничего не звучит хорошо, или если вам грустно, и белый рис с маслом - это вещь только , которая звучит хорошо, это мой любимый способ его приготовления.Также замечательно, если вы подаете простой белый рис вместе с такой привычной едой, как ростбиф или жареный цыпленок, особенно если в него входит подливка.

Разогрейте духовку до 350. Положите 1 стакан риса в форму, пригодную для духовки, с 2 столовыми ложками сливочного масла, 1 чайной ложкой кошерной соли и несколькими трещинами свежемолотого черного перца.

Добавьте 3 стакана кипятка…

и плотно накройте крышкой или фольгой. Выпекать 45 минут. Выньте из духовки и дайте постоять под крышкой 5 минут.Взбить вилкой и подавать.

Этот рис на намного тяжелее и мягче двух других. Вы не захотите использовать его в жареном рисе или рисовом плове, но масло и дополнительная жидкость делают его гладким, мягким и почти сливочным, как ризотто для бедняков.

Зачем варить рис в духовке?

* Более прощающий; легкий гарнир, пока вы занимаетесь другими делами.

* Вкусная комфортная еда.

Почему бы мне не приготовить рис в духовке?

* Не подходит для оставшихся блюд из риса, таких как жареный рис, джамбалайя или плов.

* Дегустирует запеканку. Если это не ваше дело, вероятно, это не ваш метод.

Так что распечатайте это, повесьте на дверцу шкафа (или заклейте клейкой лентой в своей любимой поваренной книге), и вы никогда не забудете, как готовить белый рис! Кроме того, если вы еще этого не сделали, обязательно ознакомьтесь с руководством Сары о том, как приготовить идеальный коричневый рис!

Распечатайте это!

Как приготовить белый рис 3 способа
Лучшие закуски

Рис для плиты

Состав:

1 стакан белого риса
2 стакана воды или бульона (минус 2 столовые ложки для низких высот, добавьте две столовые ложки для высоких высот)
Дополнительно: 1 чайная ложка белого или белого винного уксуса
Дополнительно: 1/2 чайной ложки соли
Дополнительно: 1 чайная ложка сливочного масла или масло

Инструкции:

Положите рис в большую сковороду с крышкой.Добавьте воду или бульон, накройте крышкой и на сильном огне доведите до кипения. Уменьшите до кипения (убедитесь, что он кипит, а не стоя) и варите 20 минут или пока вода не впитается. Снимите с огня и дайте постоять накрытым 5 минут. Взбить вилкой и подавать. Делается 3 стакана риса.

Необязательный шаг: в большой сковороде с крышкой разогрейте масло или сливочное масло на среднем огне. Когда он горячий, добавьте рис и варите, постоянно помешивая, 30-60 секунд. Добавьте жидкость и готовьте в соответствии с предыдущими инструкциями.

Рис для микроволновой печи

Положите 1 стакан риса и 2 стакана воды в блюдо с крышкой, подходящее для использования в микроволновой печи. Готовьте на полной мощности в течение 10-15 минут (проверьте через 10 минут) или до впитывания воды. Дайте настояться 5 минут перед подачей на стол.

Белый рис, запеченный в духовке

Разогрейте духовку до 350. Положите 1 стакан риса, 2 столовые ложки масла, 1 чайную ложку кошерной соли и несколько трещин свежемолотого черного перца в посуду, пригодную для использования в духовке. Добавьте 3 стакана кипятка и накройте.Выпекать 45 минут. Выньте из духовки и дайте постоять под крышкой 5 минут.

Рецепт: фаршированный сладкий перец, на 12 порций!

от Texas Homesteader

Фаршированный перец - фаворит в нашем репертуаре на ужин. Я люблю болгарский перец и обычно сажаю несколько растений болгарского перца в своем саду.

Одно из моих любимых блюд из болгарского перца - это фаршированный перец.

Перейти к рецепту

Так как у меня почти всегда в саду растут болгарские перцы, я люблю добавлять их в приготовленную на пару овощную смесь или обезвоживать на зиму. И, конечно же, вы должны иметь нарезанный болгарский перец в мясном рулетах и ​​по многим другим рецептам. Но сделать фаршированный перец тоже так просто.

Так как я использую метод приготовления - один раз - два раза , я наполняю духовку множеством фаршированных перцев. Так я смогу заморозить немного и насладиться им позже в качестве быстрого ужина "разогреть и съесть".

Фаршированный перец

Вот простые ингредиенты, которые я использую для фаршированного болгарского перца:

Лук, чеснок, рис, итальянские тушеные помидоры, Вустерширский соус и итальянская приправа, а также фарш и бульон.

Мне нравится использовать коричневый рис вместо белого. А поскольку у меня есть талантливый муж-охотник, я обычно использую свиной фарш вместо покупного мясного фарша. #UseWhatchaGot, да ладно!

Планируются остатки вареного риса

Обычно я сначала делаю коричневый рис, часто делая вдвое больше, чем мне нужно для рецепта накануне.

Так будет уже сделано, чтобы упростить процесс приготовления фаршированного перца во время ужина. Поэтому я часто планирую накануне вечером приготовить блюдо из риса. Таким образом, я смогу извлечь выгоду из метода приготовления по принципу «готовь один раз, два раза подряд».

Но если я начинаю сначала, я обжариваю лук, перец и коричневый рис в небольшом количестве оливкового масла до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным. Затем добавляю воды или бульона и довожу до кипения.

После того, как он закипит, я перемешиваю его только один раз, накрываю сковороду и тушу рис 20 минут.Затем, не поднимая крышку, выключу огонь и позволю рису впитать остаток жидкости еще 20-25 минут. По истечении этого времени я могу взбить рис вилкой, и он готов к работе.

Начинка с фаршированным перцем

Теперь о мясной начинке. Обжариваю мясо с измельченным луком и перцем. Когда мясо подрумянится, сливаю жир с мяса. Если я использую свиной фарш из свинины, он уже очень постный, так что не нужно сливать много жира.

Когда оно готово и осушено, я добавляю итальянские приправы и тушеные помидоры.

Затем я смешиваю мясную смесь с рисом до тех пор, пока не получу желаемое соотношение. Обычно для меня это 2 части мясной смеси на 1 часть риса. Но если вы хотите больше белка и меньше зерна, или наоборот, делайте то, что лучше всего подходит для вас.

(Рецепт требует от меня добавить сыр на этом этапе, и иногда я так и делаю. Но сегодня я пропустил сыр в начинке и вместо этого решил просто добавить немного моцареллы сверху, когда они выходили из духовки.)

Частичное приготовление болгарского перца

Теперь готовлю перец.Я люблю разрезать их пополам вдоль, удалить семена и поставить в микроволновую печь на 3 минуты. Это ускорит процесс приготовления, так что перцу не придется так много времени проводить в духовке.

Затем я кладу частично приготовленные перцы в свою любимую запеканку, старинное блюдо Corning Ware, которое принадлежало моей бабушке.

Сборка фаршированных сладких перцев

Положив перец в формы для запекания, я наполняю каждую половину мясной / рисовой начинкой. Затем помещаю их в духовку и запекаю при 350 градусах примерно 30 минут.

Как я уже упоминал, я делаю достаточно фаршированного перца, чтобы заполнить эту духовку, так что этим летом, когда я в настроении съесть это восхитительное второе блюдо, он не нагнетает тепло в дом.

Поскольку каждая половина перца - это для нас порция, 6 болгарских перцев означают, что я делаю здесь 12 порций. Сегодня после ужина заморозю остальных.

Когда они будут приготовлены, я посыпаю сверху тертым сыром моцарелла и даю сыру растаять, и они готовы к работе.Я соединю их с парой овощных гарниров, и подадут ужин.

Остаток ярлыка

Если я готовлю рис накануне, приготовление этого блюда - это просто подрумянивание мяса, добавление помидоров, приготовление перца в микроволновой печи, фарширование его и поставка в духовку.

Пока они пекут, я приготовлю пару овощей, и ужин подойдет в мгновение ока.

Если вы думаете, что хотите попробовать этот рецепт на себе, я включаю рецепт ниже. Наслаждаться!

Фаршированный болгарский перец - использует 6 перцев на 12 порций

Свежий сладкий перец из сада фарширован мясом, рисом и сыром, чтобы получился фаршированный перец.Я люблю делать много, чтобы заморозить остатки, чтобы потом быстро разогреть и съесть. #TexasHomesteader

Полуфабрикат болгарский перец в микроволновке 10 минут Автор www.TexasHomesteader.com
  • 6 зеленый болгарский перец, разрезать пополам и удалить семена
  • 1 фунт фарш
  • 1/2 чашка нарезанный лук
  • 2-3 гвоздика чеснок, рубленый
  • 1 Столовая ложка итальянской приправы
  • 2 14.Банки по 5 унций Итальянские приправленные нарезанные кубиками помидоры, осушенные
  • 1 чашка коричневый рис
  • 3 чашки вода или бульон
  • 2 чайные ложки Вустершир соус
  • 1/4 чайная ложка поваренная соль
  • 1 ущипнуть молотый черный перец
  • 1.5 чашка тертый сыр
  1. Нарежьте достаточно зеленого перца, оставшегося примерно на 1/4 стакана; Отложите нарезанный перец в сторону.

  2. В сковороде смешайте 1 стакан коричневого риса с 3 стаканами воды (или бульона), доведите до кипения, перемешайте и накройте кастрюлю. Варить на медленном огне, не помешивая, 20 минут, затем, не поднимая крышку, выключить огонь и оставить накрытым 20 минут. Затем взбить вилкой и отложить.

  3. Приготовьте фарш на сковороде с отложенным нарезанным перцем, рубленым чесноком и нарезанным луком на среднем огне, помешивая, пока мясо не станет коричневым, сок не станет прозрачным, а лук не станет полупрозрачным, около 10 минут; слейте лишнюю смазку. Влейте высушенные нарезанные кубиками помидоры, Вустерширский соус, итальянскую приправу, соль и черный перец; довести до кипения и выключить огонь. Добавьте достаточно вареного риса, чтобы получить желаемую смесь риса и мяса. Вмешать сыр в смесь мясного и рисового фарша

  4. Положите выдолбленные зеленые перцы в посуду, подходящую для использования в микроволновой печи; накрыть крышкой и варить в микроволновой печи до ярко-зеленого цвета и готовить на пару около 3 минут.Положите перец вертикально в форму для запекания и выложите смесь мяса и риса ложкой на предварительно приготовленные перцы.

  5. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте перец, пока сыр не расплавится, а перец не станет мягким, примерно 30 минут.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *