Тушеная скумбрия на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Тушеная скумбрия на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Как потушить скумбрию на сковороде? Это очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Скумбрию можете использовать свежую или замороженную. Если используете замороженную, перед готовкой ее необходимо правильно разморозить на нижней полке холодильника.

2. Шаг 2:

   Скумбрию вымойте, выпотрошите и нарежьте кусочками толщиной примерно 3-4 см. Удобнее потрошить чуть подмороженную рыбу. Поэтому перед тем как чистить скумбрию, положите ее на 30 минут в морозилку. Если используете замороженную непотрошенную рыбу, то дождитесь, пока она немного подтает, вычистите ее и верните в холодильник оттаивать дальше.

3. Шаг 3:

   Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой.

4. Шаг 4:

   Лук очистите и нарежьте полукольцами.

5. Шаг 5:

   Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. У меня морковки мелкие и тонкие, поэтому я взяла две.

6. Шаг 6:

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и жарьте 3-5 минут до прозрачности.

8. Шаг 7:

   Добавьте морковь и жарьте, помешивая еще 3-5 минут.

9. Шаг 8:

   Выложите в сковороду болгарский перец. Тушите еще примерно 5 минут.

10. Шаг 9:

    К овощам добавьте томатное пюре, томатную пасту и сметану. Томатное пюре можете заменить на кетчуп. Все посыпьте приправами для рыбы, солью и перцем. Тушите, помешивая, 5-7 минут.

11. Шаг 10:

    В сковороду на овощную смесь выложите нарезанную скумбрию. Тушите на медленном огне под крышкой 20-25 минут. Через 10-12 минут от начала тушения переверните рыбу на другую сторону.

12. Шаг 11:

    Готовую рыбу переложите на тарелку, посыпьте измельченной зеленью и подайте к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

 Очень важно выбрать качественную рыбу: она должна быть плотной, при нажатии пружинить. Если рыба мягкая, то это говорит о низкокачественном сырье. Внутри такой скумбрии кости будут отходить от мяса, даже если вся рыба свежая. Поэтому лучше выбирайте рыбу самостоятельно, пробуя каждую на плотность. Чем рыба крепче, тем лучше. Если скумбрия замороженная, ее нужно предварительно разморозить в холодильнике.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Рыба на сковороде рецепты с фото

Домашний ужин — рецепты блюд на ужин

Простой и быстрый домашний ужин на каждый день

Тушеные овощи

Тушеный лук

Рыба с овощами

Морковь тушеная как приготовить вкусно

Морковь тушеная с луком

Рыба с морковью

Недорогой ужин бюджетные и дешевые блюда

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Скумбрия копченая — 221 ккал/100г
• Скумбрия отварная — 211 ккал/100г
• Скумбрия свежая — 181 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Соус томатный острый — 99 ккал/100г

Калорийность продуктов: Скумбрия, Болгарский перец, Морковь, Лук, Растительное масло, Томатный соус, Томатная паста, Специи сухие, Перец черный молотый, Соль

Скумбрия тушеная на сковороде – 10 вкусных рецептов с фото

Неважно, что тушеная скумбрия – блюдо простое, полученный результат с лихвой оправдает затраченное время и приложенные усилия. Рыба доступна по цене, с отменными вкусовыми качествами, частенько встречается на нашем столе. Жирная и сочная, при тушении она становится потрясающе вкусной, с низкими показателями калорийности, что позволяет включить её в список диетических продуктов. Хорошая сочетаемость макрели с любыми овощами и соусами обеспечит блюдам из нее неповторимый вкус.

Для приготовления подойдет сковорода, сотейник, кастрюля, мультиварка. Потушить скумбрию можно просто и незатейливо, например, с луком и морковкой, или в томатном соусе – вкусно будет обалденно. Но помимо обычных рецептов, я постаралась подобрать новые, с которыми многие не знакомы. Тушите рыбу в сметане, молоке, сливках, майонезе, добавляйте помидоры, кабачки, зеленый горошек, стручковую фасоль и прочие дары огорода.

Меню

• 1 Скумбрия, тушеная на сковороде с луком и морковью в томатном соусе
• 2 Скумбрия тушеная с овощами
• 3 Очень вкусная скумбрия, тушенная в чае по-крымски
• 4 Скумбрия тушеная на сковороде в соево-томатном соусе
• 5 Скумбрия, тушеная как консервы (видео)
• 6 Как потушить скумбрию в сметане с картошкой
• 7 Рецепт скумбрии тушеной с майонезом
• 8 Тушеная скумбрия в молоке
• 9 Скумбрия под грибным соусом
• 10 Видео-рецепт: скумбрия в мультиварке в собственном соку

Скумбрия, тушеная на сковороде с луком и морковью в томатном соусе

Самый популярный вариант тушения скумбрии, поскольку готовится легко и быстро, а вкус не подкачает.

Возьмите:

• Скумбрия – 1-1,2 кг.
• Лук – 2 головки.
• Морковка – 2 шт.
• Болгарский перец – 100 гр.
• Томатная паста – 75 гр.
• Сахарный песок – столовая ложка.
• Соль – по вкусу.
• Вода – 150 мл.
• Черный перец – щепотка.
• Приправа для рыбы – столовая ложка.
• Растительное масло.

Пошаговый рецепт:

Разделайте размороженную тушку рыбы, порежьте порционными кусками.

Поперчите, посолите, приправьте специями для рыбы (состав готовых приправ выбирайте по своему вкусу). Перемешайте.

Порежьте лук тонкими четвертинками колечек.

Обжарьте в небольшом количестве масла до приятной румяности.

Натрите морковку крупной стружкой. Отправьте к луку, обжаривайте овощи вместе примерно 5-7 минут.

Добавьте порезанный соломкой болгарский перец. Продолжайте жарить еще 3 минутки на среднем огне.

Выложите на сковородку томатную пасту, посыпьте овощи сахаром, посолите и поперчите.

Влейте необходимое количество воды, размешайте содержимое.

Накройте сковороду крышкой, сбавьте мощность огня. Тушите скумбрию на малом огне около 30 минут.

Приятного аппетита!

Скумбрия тушеная с овощами

Предлагаю потушить рыбу с не совсем привычным набором овощей. блюдо получится вкусным, низкокалорийным и диетическим.

Берем:

• Скумбрия – 2 тушки.
• Луковица.
• Помидоры – 2 шт.
• Спаржевая фасоль – 250 гр.
• Зеленый горошек (замороженный или консервы)- несколько ложек.
• Укроп – 2 веточки.
• Молотый перец, соль – по щепотке.
• Вода – стакан.

Как приготовить:

1. Почистите скумбрию, нарежьте на кусочки. поперчите, Подсолите, перемешайте, распределив специи по рыбке.
2. Обжарьте на сковороде на полном огне по 2-4 минутки с каждой из сторон.
3. Порежьте помидоры дольками, стручки фасоли разделите пополам или меньше. Покрошите лук полукольцами.
4. Обжарьте на отдельной сковороде сначала лук, затем добавьте томаты, фасоль и зеленый горошек. Если горошек консервированный, кладите его в конце приготовления блюда.
5. Залейте овощи водой, посолите, посыпьте перчиком. Дайте закипеть, сбавьте огонь. Тушите 10 минут.
6. Переложите овощи на сковородку с рыбкой, разровняйте, постарайтесь, чтобы они покрыли кусочки.
7. Готовьте на маленьком огне 10-15 минут под крышкой.

Очень вкусная скумбрия, тушенная в чае по-крымски

Перед вами знаменитая скумбрия по-крымски, которую жители сами полуострова называют «макрель на шпаре». В своем рассказе «Листрогоны» его подробно и невероятно аппетитно описывает А.И. Куприн.

Возьмите:

• Макрель – 2 шт.
• Луковица.
• Морковка.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Лимонный сок – 2 маленькие ложки.
• Черный чай – маленькая ложка (или 1 пакетик на чашку в 250 мл).
• Лаврушка – 1 листик.
• Укроп – пучок.
• Подсолнечное масло (настоящее, ароматное) – 50 мл.
• Соль, черный перец – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

Первым-наперво заварите чай, залив заварку или пакетик крутым кипятком. Отставьте в сторонку остывать.

Замороженные тушки разморозьте, затем отделите голову, хвост, плавники. Удалите внутренности. Советую разделывать рыбу не до конца размораживая, будет легче и чище.

Поделите на куски.

Нашинкуйте головку лука толстыми полукольцами.

Потрите морковку на терке с крупными ячейками.

Разогрейте на сковороде или в сотейнике растительное масло. Положите луковые кольца. Обжаривайте, помешивая, чтобы они стали мягкими и прозрачными.

Как только это произойдет, положите в сотейник кусочек сливочного масла. Помешивайте, пока масло не растает и не смешается с подсолнечным.

Одновременно порубите веточки укропа в очень мелкую крошку.

Выложите кусочки рыбы на сковороду или в сотейник, накрыв луковую подушку. Укладывайте в один слой, срезами вниз. Если немного скумбрии не войдет, быстренько засолите её по любому из моих рецептов, приглашаю.

Сразу залейте чаем, посолите, поперчите.

Выложите тертую морковь, разровняйте слоем.

Сделайте полный огонь, дождитесь закипания содержимого. Выдавите из лимона необходимое количество сока, добавьте укроп.

Сбавьте мощность огня. Тушите скумбрию на тихом огне в течение 1,5 часов, плотно прикрыв крышкой.

За 10 минут до сигнала таймера положите листок лаврушки. После сигнала сразу удалите его. Помешивать блюдо не нужно.

Приятного аппетита!

Скумбрия тушеная на сковороде в соево-томатном соусе

Кисло-сладкий соус, сочная рыба – это блюдо не может не понравиться.

• Скумбрия – 700 гр.
• Томатная паста – столовая ложка.
• Соевый соус – 3 столовые ложки.
• Подсолнечное масло – 2 ложки.
• Сахарный песок – чайная ложка.
• Картофельный крахмал – чайная ложка.
• Соль, перец.
• Вода – 200 мл.

Приготовление:

1. Нарежьте рыбу кусочками небольшого размера.
2. Соедините в плошке соевый соус, томатную пасту, соль с сахаром, перец. Влейте масло, тщательно разотрите маринад.
3. Забросьте крахмал, добавьте воды, вновь перемешайте, разотрите все комки, сделав соус однородным.
4. Выложите кусочки на сковороду или в сотейник. Залейте соусом.
5. Доведите содержимое до кипения, установив мощность на максимум.
6. Когда соус закипит, понизьте огонь. Томите рыбу примерно 25 минут до готовности рыбы. В конце обязательно попробуйте и при необходимости подсолите.

Скумбрия, тушеная как консервы (видео)

Отличный вариант приготовления рыбы, из которой можно приготовить салат, сварить суп или просто поесть с картошечкой.

Как потушить скумбрию в сметане с картошкой

Нежная подливка со сливочным вкусом, сочная рыба и очень легкое приготовление.

Ингредиенты:

• Тушка рыбы – 1 шт.
• Сметана – 3 большие ложки.
• Помидоры – 2 шт.
• Морковка.
• Луковица.
• Картофель – 500 гр.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Черный перец, соль.

Как потушить:

1. Подготовьте рыбу к приготовлению, нарежьте. Приправьте специями, перемешайте. Оставьте на четверть часа мариноваться.
2. Затем слегка обжарьте в масле и обеих сторон.
3. Нарежьте очищенный картофель кружочками. Бросьте в кипящую воду, варите примерно пару минут с момента закипания воды в кастрюли.
4. Аналогично порежьте морковку. Обжарьте на отдельной сковороде.
5. Помидоры поделите дольками. Отправьте к моркови, продолжайте жарить еще 2-5 минут.
6. Отдельно пассеруйте лук, измельченный полукольцами.
7. Выложите на сковородку кусочки скумбрии, сверху разложите слой из морковки с помидорами. накройте луковым слоем.
8. Влейте воду, дайте закипеть. Тушите четверть часа.
9. Добавьте сметану, чуть подсолите.
   Выложите слой картофеля.
10. Продолжайте тушить блюдо на тихом огне еще 15 минут.

Рецепт скумбрии тушеной с майонезом

Быстрый и простой вариант приготовления рыбы с овощами в майонезном соусе.

Берем:

• Рыба – тушка.
• Майонез – 50 гр.
• Лук, морковка – по 1 шт.
• Вода – стакан.
• Приправа для рыбы, соль, перец – по вкусу.
• Растительное масло.

Тушим:

1. Разделайте тушку на филе, нарежьте небольшими кусочками.
2. Мелко потрите морковку, измельчите лук маленькими кубиками.
3. Раскалите масло на сковороде, пассеруйте луковую нарезку до прозрачности. Добавьте морковь, обжаривайте еще 3 минутки.
4. Разбавьте майонез водой, разболтайте, добавьте рыбные приправы, перец с солью. Размешайте.
5. Залейте овощи полученным соусом. Добавьте филе скумбрии.
6. Когда соус закипит, уменьшите огонь. Прикройте сковородку крышкой, тушите 10 минут.

Тушеная скумбрия в молоке

Мы уже тушили в молоке минтая, и убедились, что это потрясающе.

Уверена, вам тоже понравится. Молоко допустимо заменить на нежирные сливки, так блюдо готовят норвежцы.

Необходимо:

• Скумбрия – 500 гр.
• Молоко – 200 мл.
• Сука – 4-5 ложек.
• Укроп – 2-3 веточки.
• Растительное масло – 30 мл.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Перец — щепотка.

Тушим:

1. Разделайте рыбу на филе, поделите его на несколько кусочков.
2. Обваляйте мукой, обжарьте в течение 3-5 минут с каждой стороны.
3. Порубите веточки укропа.
4. Налейте на сковороду молоко, отправьте в него измельченный в крошку укроп.
5. Когда молоко закипит, подсолите его и поперчите. Проварите молочный соус минут 5, чтобы молоко чуток загустело.
6. Погрузите кусочки скумбрии в молоко. Потушите 3 минуты.
7. Переверните, продолжайте готовить еще столько же.
8. Выключите конфорку, дайте блюду настояться.

Скумбрия под грибным соусом

Состав:

• Рыба – 1 кг.
• Грибы (шампиньоны) – 500 гр.
• Сливки 33% — 200 мл.
• Луковица.
• Помидор.
• Растительное масло.
• Приправа для грибов, черный перец, соль.

Как потушить:

1. Удалите внутренности, отрежьте голову, плавники, хвостовую часть. Порежьте скумбрию порционными кусками.
2. Посолите, посыпьте перцем, обжарьте в хорошо разогретом масле на сильном огне.
3. Нарежьте пластинами шампиньоны. Лук покрошите полукольцами. Помидор измельчите маленькими кубиками.
4. Обжарьте на другой сковороде лук, затем добавьте грибы. Жарьте, пока не выпарится жидкость.
5. Спустя 5-7 минут присоедините помидоры. Чуть подсолите, готовьте еще 3 минуты.
6. Залейте овощи с грибами сливками, закипятите.
7. Опустите рыбные кусочки в соус. Протушите 3 минутки, выключите плиту.

Видео-рецепт: скумбрия в мультиварке в собственном соку

Потушите рыбу в мультиварке, и вы получите настоящее удовольствие. Скумбрия в собственном соку гарантированно получится сочной и аппетитной. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из тушеной скумбрии.

Как жарить филе скумбрии

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность перехода на веб-браузер, поддерживающий видео в формате HTML5.

На наш взгляд, приготовление филе скумбрии на сковороде – один из лучших способов подачи этой вкусной и полезной рыбы. Сочное, ароматное филе скумбрии с красивой хрустящей кожицей — это вкусное и быстрое блюдо. Филе скумбрии широко доступно, относительно недорого и очень быстро готовится, так что это отличный рыбный ужин в середине недели. Скумбрия особенно неприятна, когда ее переваривают, оставляя сухую, почти жевательную мякоть, поэтому всегда будьте осторожны при приготовлении рыбы. Оставляя кожу не только обеспечивает хрустящее лакомство, но и помогает скрепить филе.

Взгляните на наш простой способ обжаривания филе скумбрии на сковороде ниже, чтобы раз за разом получать прекрасно приготовленное филе скумбрии.

Ингредиенты

• 2 филе скумбрии, с кожей и на кости
• оливковое масло или рапсовое масло
• соль
• перец

Метод

1

Приправить филе скумбрии солью и перцем

2

Нагрейте немного оливкового или рапсового масла в сковороде с антипригарным покрытием.

3

Как только сковорода нагреется, положите скумбрию кожей вниз. Убавьте огонь до средне-высокого. Когда филе свернется от огня, слегка надавите на филе, чтобы рыба оставалась плоской и вся кожа соприкасалась со сковородой.

4

Готовьте 2–4 минуты, в зависимости от толщины филе. Когда кожа станет хрустящей и золотистой, переверните филе и снимите сковороду с огня. Оставьте скумбрию на сковороде, чтобы она прожарилась на остаточном тепле, и сразу же подавайте к столу.

Жареная скумбрия: вариации и идеи рецептов

Натана Аутлоу

Коллекция рецептов

Подпишитесь на нашу рассылку сейчас

Рецепт обжаренной скумбрии со сладким перцем и тимьяном

Эскабеш из скумбрии – одно из тех блюд, которыми я всегда предпочитал любоваться издалека. Традиционно его готовят путем маринования филе в уксусе, но я никогда не чувствовал его резкий вкус. Для меня он превосходит деликатес хорошего свежего куска рыбы.

Дома я посыпала рыбное филе солью, перцем и сладкой паприкой. Затем я оставил их сидеть, пока медленно тушил лук-порей, морковь и перец с чесноком и тимьяном.

Я обжарил рыбу, пока она слегка не подрумянится, но все еще остается влажной внутри. Когда люди говорят, что им не нравится скумбрия, потому что она слишком острая и сухая, обычно это происходит потому, что рыба была переварена. Но при правильном приготовлении, до образования хлопьев в центре, мякоть получается мягкой и почти маслянистой.

Реклама

---

Доходность: 4 порции

• 1Tounds Mackerel Fillet
• ½teaspoon Кошерная соль, больше для приправы
• ½teaspoon Black Pepper, больше для приправы
• ½teaspoon SweetPoon SweetPoon
.
• 2 лука-порея, только белые и светло-зеленые части, тонко нарезанные
• 2 моркови, очищенные и тонко нарезанные кружочками
• 1 небольшой красный сладкий перец, тонко нарезанный
• 1small Orange или желтый сладкий перец, тонко нарезанный
• 5 Large Thyme Sprigs
• 3grlic Cloves, Minceed
• ½ Курса сухого роза или белого вина
• ½teaspoon Sherry Vinegar, более чем вкусный

½teaspoon Sherry Vinegar, более чем

½teaspoon Sherry Vinegar, более чем

9333tient

.

Приправьте скумбрию солью, черным перцем и паприкой. Дайте филе отдохнуть при комнатной температуре, пока готовите овощи.

Шаг 2

Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте 5 столовых ложек масла. Затем добавьте лук-порей, морковь, болгарский перец и тимьян и готовьте, пока они не станут мягкими, примерно 10-12 минут. Добавить чеснок, осторожно помешивая, и готовить еще 2 минуты. Добавьте вино и готовьте, пока большая часть жидкости не испарится, около 7 минут. Приправить по вкусу солью, перцем и хересным уксусом, затем переложить на одну сторону сервировочного блюда.

Шаг 3

Протрите сковороду бумажным полотенцем, добавьте оставшееся масло и поставьте на сильный огонь. Когда масло нагреется, положите скумбрию в один слой кожей вниз. Готовьте 3 минуты, затем переверните и готовьте еще 1–2 минуты, пока рыба не будет полностью готова. Добавьте филе на блюдо и выложите овощи поверх рыбы.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.