Как стряпать чебуреки с фаршем: Чебуреки с мясом — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Чебуреки с мясом — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

  • Завтраки
  • Салаты
  • Десерты
  • Основные блюда
  • Коктейли
  • Соусы
  • Выпечка
  • Супы
  • Закуски
  • Все рецепты

Ингредиенты

  • Пшеничная мука — 450 г
  • Вода горячая — 250 мл
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Для начинки:
  • Говяжий фарш — 500 г
  • Репчатый лук — 350 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Вода — 60 мл
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Для жарки:
  • Растительное масло — 800 мл

Вам понадобятся

  • Миска
  • Пищевая пленка
  • Поверхность для работы с тестом
  • Скалка
  • Вилка
  • Сковорода

Как приготовить чебуреки с мясом

  1. org/HowToStep»> В горячей воде растворить 1 ч.л. соли, добавить 2 ст.л. растительного масла и перемешать.
  2. Добавить 450 г просеянной пшеничной муки и замесить тесто. Сначала вымешивать ложкой, затем вымешивать руками, чтобы тесто стало гладкое и однородное, примерно 8-10 минут.
  3. Накрыть тесто и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
  4. org/HowToStep»> В миксер положить очищенный репчатый лук, добавить 60 мл воды и тщательно измельчить.
  5. Измельченный репчатый лук переложить из миксера в миску с говяжьим фаршем, добавить 1 ч.л. соли, 1 ч.л. молотого перца, 2 ст.л.растительного масла, 60 мл холодной воды и хорошо вымесить фарш руками.
  6. Выложить тесто на поверхность для работы с тестом и разделить его на 16 одинаковых кусочков, каждому кусочку придать ровную форму шарика, подворачивая края теста вовнутрь, шарики из теста прикрыть пищевой пленкой.
  7. Из каждого шарика с помощью скалки раскатать очень тонкий круглый сочень, на половину которого положить 1-1,5 ст.л. мясного фарша, распределив его тонким слоем, при этом необходимо оставить 1 сантиметр от края свободным от фарша, накрыть фарш второй половиной сочня и хорошо скрепить края руками и с помощью обычной вилки.
  8. Нагреть сковороду с растительным маслом на сильном огне, положить небольшой кусочек теста в масло и проверить готовность масла, если вокруг теста образуется много пузырьков, значит масло достаточно нагрелось.
  9. Нагреть сковороду с растительным маслом на сильном огне, положить небольшой кусочек теста в масло и проверить готовность масла, если вокруг теста образуется много пузырьков, значит масло достаточно нагрелось. Аккуратно опустить чебурек в нагретое масло и жарить примерно по 1 минуте с каждой стороны, иногда поливая чебурек горячим маслом, до золотистого цвета.
  10. Готовый чебурек выложить на бумажное полотенце.
  11. org/HowToStep»> Чебуреки с мясом подавайте горячими.

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из тестаНа сковородеПирогиПирогиКавказская кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

20 минут / 182 ккал

Бургер с мясным фаршем Sloppy Joe / Неряха Джо

45 минут / 152 ккал

Запеканка «Пастуший пирог»

2 часа 30 минут / 238 ккал

Эчпочмак

1 час 30 минут / 330 ккал

Беляши

1 час 40 минут / 193 ккал

Блинчики с мясом

1 час 20 минут / 197 ккал

Посикунчики с мясом

Новые рецепты

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

15 минут / 119 ккал

Подлива из фарша

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребра в духовке

рецепт с фото, секреты приготовления

пошаговый рецепт с фото

Приготовить вкусные чебуреки совсем несложно, если придерживаться нескольких основных правил.

Первое правило – тонкое тесто. Главная проблема, с которой сталкиваются люди, впервые готовящие чебуреки, состоит в том, что они получаются у них твердыми и жесткими. Эта проблема возникает не из-за неправильного рецепта теста, а именно из-за того, что его недостаточно раскатали.

Второе правило – достаточное количество жира при жарке. Если готовить чебуреки в неглубокой сковородке с уровнем масла в пару сантиметров, они медленно прогреваются, не могут раздуваться, подгорают. Если для жарки нет казанка, то сковородка должна быть глубокой, чтобы чебуреки плавали в подсолнечном масле и не касались дна.

Третье правило – сочная начинка. Начинка играет такую же важную роль в чебуреках, как и правильно приготовленное тесто. Она должна либо содержать много жира (на любителя), либо быть разбавлена жидкостью – водой, бульоном, молоком, томатным соком.

  • 1 Ингредиенты
  • 2 Приготовление
  • 3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

для теста:

  • 1 ст. воды
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ст. л. подсолнечного масла
  • примерно 3 ст. муки

для начинки:

  • 200 г жирного фарша
  • 100 г твердого сыра
  • 100-150 мл воды
  • 1 большая луковица
  • зелень
  • соль

Приготовление

1. Муку высыпьте горкой или насыпьте в большую миску. Сделайте в ней углубление, в которое влейте воду, масло и всыпьте соль.

2. Начинайте замешивать из воды тесто, захватывая муку из краев углубления.

3. Мешайте тесто ложкой, пока в него не войдет вся мука.

4. Соберите отдельные крошки в ком и немного помесите его руками. Укутайте комочек теста пленкой и оставьте на 40 минут.

5. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Для этого нарежьте в фарш репчатый лук и зелень, посолите его.

6. Тщательно смешайте вместе ингредиенты для начинки и влейте воду. Фарш должен быть чуть жидким.

7. Отдохнувшее тесто растяните в толстую колбаску.

8. Разделите ее на 10 частей.

9. Из каждого кусочка раскатайте тонкий круг (толщиной 1 мм). Не делайте заготовки для чебуреков заранее – раскатывайте тесто и лепите их непосредственно перед жаркой.

10. Положите на одну сторону круга 2 ч. л. начинки из фарша и посыпьте ее тертым сыром.

11. Накройте фарш второй половиной теста и слепите его края.

12. Прокатайте края скалкой, чтобы во время жарки из чебурека не вытек сок. Также важно его не разорвать.

13. Обрежьте край.

14. Сделайте край фигурным, заворачивая маленькие кусочки теста.

15. Жарьте чебуреки на сковороде в хорошо разогретом масле. При опускании заготовки масло сразу же должно вскипать по ее краям. Чтобы поверхность пирожков получилась с красивыми пузырьками, нужно поливать чебуреки горячим маслом.

16. Обжаренные с обеих сторон пирожки на пару минут положите на бумажное полотенце и подавайте горячими.

Хозяйке на заметку

1. Горячие чебуреки с хрустящей пузырчатой корочкой будут с восторгом восприняты в любое время дня. Сочность и жирность начинки – совершенно разные категории. Большое количество жира в выпечке, которая и так жарится в масле, будет вряд ли уместно и не придется по вкусу детям. Другое дело – жидкость. Смешанная с пряным мясным соком или сывороткой, она набирает упоительный вкус и отлично оттеняет вкус любой начинки – будь то мясо или домашний сыр. Густой мясной фарш, помимо лукового сока, прекрасно дополняет кефир.

2. Главная задача при приготовлении чебуреков – вымесить плотное и вместе с тем пластичное, не липнущее к рукам тесто. Оно нуждается в обязательной расстойке.

3. Одна из самых распространенных ошибок, которые допускают неопытные хозяйки – избыточное количество начинки. Из-за этого чебуреки трудно перекладывать, не деформировав, а тесто часто рвется. Чебурек среднего размера должен содержать не более столовой ложки фарша, причем его лучше размазывать выпуклой частью той же ложки, оставляя свободными поля для соединения краев теста.

4. Самый простой и быстрый способ их соединения, проверенный поколениями – прокатывание краем тарелки. Существуют специальные приспособления для фигурного соединения краев.

5. Чебуреки традиционно подают с кисломолочными напитками.

Комментировать

No votes yet.