• Морковь1 кг
• Сахар1 ст. л.
• Уксус 9%2 ст. л.
• Соль1 ч. л.
• Красный перец крупного помолапо вкусу
• Растительное масло50 г
• Кинза по желанию
• Чеснок по желанию

Способ приготовления

1. Натрите морковь на терке или нарежьте длинными тонкими полосками. Посыпьте сахаром и солью, сбрызните уксусом и тщательно перемешайте руками (не меньше 3 минут). 
2. Дайте моркови пропитаться в течение 15 минут. Добавьте красный перец по вкусу и снова тщательно перемешайте руками. 
3. Нагрейте на сковороде растительное масло, не доводя до кипения, полейте им салат и хорошо перемешайте. После этого можно добавить измельченный чеснок.
4. Дайте салату настояться ночь при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник. 
5. При подаче к моркови по-корейски можно добавить кинзу. 
   

Морковка по корейски в домашних условиях

Чеснок 5 зубчиков
Красный острый перец половина ч. л.
Соль половина ч. л.
Кориандр половина ч .л.
Сахар 1 ч. л.
1 штука луковица
Растительное масло 50 миллилитров
Морковь 500 грамм
Уксус 1 ч. л.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Комментарии (1)

Рецепт вареной моркови в масле | Allrecipes

Что сказать? Просто и вкусно! Вот совет, как сделать соус менее жидким … Я НЕ оставлял воду в кастрюле, когда растапливала масло с коричневым сахаром. Это делает соус более густым, и когда вы снова добавляете морковь в сковороду, он идеален!

Я приготовил морковь на пару вместо того, чтобы варить ее, чтобы сохранить больше вкуса и питательных веществ. Мне не нравятся сладкие овощи, поэтому я использовала около 1 1/2 столовой ложки масла и 3 столовые ложки коричневого сахара.Этого было достаточно, чтобы сделать их слегка сладкими, не скрывая при этом естественного хорошего вкуса.

Это вкусная морковь. Насколько мне нравится удобство, я режу обычную морковь вместо того, чтобы использовать ее, просто у нее гораздо больше вкуса. Так или иначе, я растопил коричневый сахар со сливочным маслом (не добавляя воду) и добавил его в приготовленную на пару морковь, и все было хорошо. Спасибо, Ребекка, за сладкое угощение!

Не люблю вареную морковь как гарнир (напоминает детское питание)… скорее они мне нравятся в блюдах. Однако это единственное блюдо, для которого я делаю исключение. Моя мама готовила это с детства, и я делаю это, когда у меня мало времени, чтобы сделать ужин полноценным и разнообразным блюдом. Однако, как и другой обозреватель, также сказал, что избавляться от всей воды не обязательно. Также я просто использую одну-две TBLS сливочного масла. Это фантастика с множеством основных блюд из курицы, которые также можно найти на этом сайте!

Вкусно !! Я приготовил их на пару вместо того, чтобы варить, а затем растопил маргарин в микроволн.Я также добавил около половины чайной ложки корицы и четверть чайной ложки мускатного ореха. Я поставил их в микроволновке около 2 минут перед подачей на стол, чтобы они были хорошими и горячими. Мы с мужем их очень любили!

Немного мягко, но хорошо. Нужны были специи. Я добавил немного чеснока, розмарина и лимонного сока по вкусу.

Я послушался совета некоторых других рецензентов и приготовил морковь на пару. Я также использовал выжатую часть лимона, 1/2 чайной ложки корицы и 1/4 чайной ложки ореха мег.Я также замариновал морковь в соусе примерно за 20 минут перед подачей на стол. Я просто накрыл блюдо крышкой. Этот рецепт был любимым в моем доме!

Это лучший рецепт для моркови и коричневого сахара, который я когда-либо использовал.

Я много лет делаю морковь из коричневого сахара и масла. Муженек просто так их любит. Они не слишком сладкие. Я использую консервированную морковь и готовлю ее в микроволновке. Очень просто. Используя немного консервированного сока, чтобы разогреть их в микроволновой печи, масло и коричневый сахар в конечном итоге превращаются в сладкий маринад, а не в соус.Я не загущаю его и выбрасываю большую часть маринада. Все, что вам нужно, — это немного сладкого аромата моркови.

Консервирование моркови

Консервирование моркови в домашних условиях — это простой способ сохранить морковь и одновременно приготовить ее для быстрого приема пищи в будние дни.

Мои дети — настоящие фанаты моркови, они, как известно, сносят несколько фунтов сырой моркови за один присест (окунание не требуется). Во время ужина они с радостью наполняли свои миски только приготовленными ломтиками моркови (и часто они это делают).

Но дети — существа непостоянные, и хотя на этой неделе они могут съесть 10 фунтов моркови, не моргнув глазом, на следующей неделе они забудут есть все вместе, так как проводят долгие дни, играя в летней песочнице или в зимнем снегу.

Иногда бывает сложно планировать заранее, особенно когда морковь громоздкая и занимает много места в холодильнике.

Консервирование моркови дома гарантирует, что у меня всегда будет достаточно моркови в кладовой, чтобы удовлетворить моих крошечных гномов, поедающих морковь, даже в любой момент.

Морковь из домашних консервов нагревается и становится быстрым гарниром, а также прекрасно подходит для приготовления супов и рагу. Я люблю использовать их в быстром приготовлении тушеной говядины по будням (вместе с моим домашним консервированным картофелем). Целая литр протертого пюре идеален и для морковно-имбирного супа.

Подготовка моркови к консервированию

Первым этапом консервирования моркови является очистка и нарезка ломтиками. Это технически необязательно, и вы можете просто залить целую морковь в кожуру и все такое. (При условии, что они подходят).

Если честно, я ненавижу чистить морковь, и я часто пропускаю это, когда просто готовлю ее свежей.

Для консервирования я настоятельно рекомендую приложить дополнительные усилия и очистить морковь. Кожура может стать немного тягучей в консервном банке, и у нее будет сильный землистый вкус (даже если он хорошо вымыт), который проникнет во всю банку, пока она стоит на полке в кладовой.

Если вы действительно не можете смириться с мыслью о том, что все это время будете чистить морковь, вы можете купить предварительно очищенные мешки с молодой морковью и просто разлить их в консервные банки.Я часто вижу такие различия в группах консервирования, когда люди находят ящики молодой моркови со скидкой и могут продавать их марафонскими партиями. Они уже довольно маленькие, так что вам даже не придется их разрезать, если вы этого не хотите.

В моем случае, однако, чаще всего мы консервируем морковь из моего сада или с фермерского рынка, так что очистить я должен…

Raw Pack против Hot Pack

Главный вопрос при консервировании моркови — сырая фасовка или горячая фасовка.

Raw pack означает, что вы просто кладете сырую морковь в консервные банки.Залейте кипятком, а затем загрузите их в автоклав. Убедиться в этом гораздо проще, так как крутые морковные ломтики гораздо проще упаковать, чем горячие.

Горячая упаковка часто дает более качественные консервы, поскольку помогает удалить некоторые естественные воздушные карманы в продуктах перед консервированием. Например, при консервировании персиков горячая упаковка — абсолютная необходимость. Сырые упакованные персики — это абсолютный беспорядок.

Однако расхожее мнение не всегда верно, и иногда действительно не имеет значения, делаете ли вы горячую упаковку или сырую упаковку.Когда я консервирую ананас, я еще не замечаю разницы между сырыми фруктами и фруктами в горячей упаковке, хотя все руководства говорят, что сырая упаковка имеет ужасное качество. На мой взгляд, оба они одинаково впечатляющие.

Я обнаружил, что качество консервированной моркови в домашних условиях примерно одинаково, независимо от того, в сыром ли она или в горячей упаковке, так что вы можете выбирать.

Однако одно предостережение. Если вы упаковываете сырые овощи для автоклавы, то при загрузке банок она не может полностью закипеть.Несмотря на то, что вы обливаете сырую морковь кипятком, холодные овощи охлаждают воду, а банки помещаются в консервный автомат едва теплыми. Положите это в кипящую воду, и вы получите рецепт термического шока (и разбитых банок).

Убедитесь, что консервная машина только что разогрелась, но не закипает, когда добавляете морковь. «Варка» составляет около 180 градусов по Фаренгейту на уровне моря, а «очень горячая» или достаточно горячая, чтобы обжечь кожу — около 140 градусов по Фаренгейту. Я бы посоветовал где-нибудь в этом диапазоне, чтобы ваши морковные банки были примерно такими же горячими, но не температура кипения, как при консервировании воды.

Я выучил это на собственном горьком опыте…

Разбитая банка моркови в домашних условиях. Обратите внимание на трещину у дна, где упакованная сырая банка подверглась термическому удару, когда ее поместили в консервную банку при полном кипении.

фунтов моркови на партию консервов

Количество свежей моркови, необходимое для партии консервной банки, незначительно варьируется в зависимости от размера моркови, степени обрезки кончиков и того, насколько мелко (или не нарезаете) ее перед загрузкой в ​​банки.

Как правило, требуется от 16 до 18 фунтов моркови для консервной партии в 7 литров или 10-12 фунтов для консервной партии в 9 пинт.Мой 30-литровый All American Canner может вместить 14 литров, и это мой обычный размер партии. На партию такого размера требуется примерно 30-35 фунтов моркови.

Консервирование моркови (с солью или без)

Добавление соли при консервировании моркови совершенно необязательно, и я обычно могу морковь без добавления чего-либо. Просто заправьте сырую морковь, залейте кипятком и загрузите ее в тёплый (но не кипящий) автоклав.

Если вы решите добавить соль в консервированную морковь в домашних условиях, большинство людей рекомендуют добавлять 1 чайную ложку соли на литр (или 1/2 чайной ложки на пинту).Это совершенно необязательно и зависит от вашего личного вкуса.

Не стесняйтесь полностью опускать соль, как я, или уменьшить ее до 1/2 или 1/4 чайной ложки на банку, чтобы получить легкий намек на соль без «соленого» вкуса.

Имейте в виду, что если вы решите добавить соль, это должна быть консервированная или морская соль, а не поваренная соль. В столовую соль добавлены агенты, препятствующие слеживанию, а иногда даже сахар / декстроза или всевозможные другие добавки. Все эти другие «вещи» затуманивают банки и обычно не рекомендуются для консервирования.

Как консервировать морковь

Обычно я начинаю уроки по консервированию под давлением со строки «Подготовьте автоклав, налив в него несколько дюймов воды и разогрейте», но когда вы консервируете морковь, вам, вероятно, придется начинать готовить морковь задолго до того, как она пора разогреть консервный завод.

Очистка и нарезка моркови — это, безусловно, самая трудоемкая часть операции, и я не утруждаю себя вскрытием автоклава, пока не проработаю всю морковь, которую собираюсь съесть.

Если вам случится консервировать предварительно очищенную морковь, она готова к работе, но для всех нас первым шагом будет очистка и нарезка всей моркови. Когда они будут готовы, начните нагревать автоклав.

Также доведите до кипения вторую кастрюлю с водой. Это будет использоваться как жидкость для консервирования.

Для горячей упаковки бланшируйте морковь в кипящей воде в течение 5 минут перед упаковкой в ​​банки, оставив 1-дюймовое свободное пространство. Сверху залейте кипящей водой для приготовления пищи, добавьте соль (по желанию) и закройте банки крышками для консервирования, состоящими из 2 частей, прежде чем загружать их в автоклав. Для этого метода вода в консервном банке может быть кипящей или более горячей (до полного кипения) при загрузке.

Для упаковки сырой продукции разложите подготовленную морковь по банкам, снова оставив свободное пространство в 1 дюйм. Сверху залейте кипятком, добавьте соль (если используете), закройте крышками, состоящими из двух частей, и загрузите банки в автоклав. Для этого метода убедитесь, что вода в консервном банке равна или ниже кипения, чтобы избежать теплового удара.

Установите крышку на автоклав, но не на груз для консервирования.Увеличьте огонь и подождите, пока из консервного автомата начнет выпускать пар. Как только вы увидите устойчивую струю пара, выходящую из вентиляционного отверстия, установите таймер на 10 минут. Дайте пару выйти в течение полных 10 минут, прежде чем добавлять вес для консервирования и нагнетать давление в сосуде.

(Эта стадия выпуска пара важна для консервирования под давлением, поскольку она обеспечивает заполнение всей камеры консервирования паром. Без этого шага внутри консервного устройства могут быть более холодные карманы, которые не достигают полного давления, что может привести к в недообработанных консервах.)

После этапа выпуска пара добавьте вес для консервирования и доведите до давления в консервном банке. Обработайте банки под давлением в течение 25 минут (для пинтов) или 30 минут (для квартов).

Давление в консервной банке будет зависеть от вашей высоты и от того, используете ли вы манометр с взвешенным или циферблатным манометром. Обратитесь к таблице ниже, чтобы узнать правильное давление для консервирования моркови в автоклаве.

По истечении времени обработки выключите нагрев и дайте банке остыть до комнатной температуры перед открытием.Проверьте герметичность банок и храните незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования.

Консервированная морковь в полностью закрытых банках должна сохранять свое качество в кладовой в течение 12-18 месяцев. (Обязательно охладите после открытия.)

Выход: 7 кварт

Время подготовки: 1 час

Время готовки: 30 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Консервирование моркови под давлением — это простой способ сохранить морковь для длительного хранения, и в процессе вы также готовите ее для быстрого приема пищи в будние дни.

Состав

• От 16 до 18 фунтов Морковь (см. Примечание)
• Соль (по желанию)

Инструкции

1. Подготовьте морковь, очистив и нарезав. Очистка от кожуры необязательна, но настоятельно рекомендуется, поскольку она значительно улучшает качество консервированной в домашних условиях моркови. Размер нарезанной / нарезанной кубиками моркови может варьироваться, поэтому выберите размер, который подойдет для будущих блюд для вашей семьи.
2. Подготовьте автоклав, нагревая воду на дно консервной банки на 2–3 дюйма с установленной нижней подставкой.
3. Доведите до кипения кастрюлю с водой на плите рядом с автоклавом.
4. Для Hot Pack : бланшируйте морковь в кипящей воде в течение 5 минут перед тем, как упаковать ее горячей в консервные банки (свободное пространство 1 дюйм). Для сырой упаковки просто упакуйте морковь в банки без бланширования, оставив свободное пространство 1 дюйм. Во избежание теплового шока убедитесь, что автоклав теплый, но не кипит, если используется сырая упаковка.Для горячей упаковки используйте консервную банку, кипящую до полного кипения.
5. Независимо от способа упаковки, залейте верхнюю часть моркови в банках кипятком, оставив свободное пространство 1 дюйм. При использовании добавьте соль из расчета 1 чайная ложка на литр (или 1/2 чайной ложки на пинту).
6. Закройте банки 2 частичными крышками для консервирования и загрузите их в автоклав.
7. Закройте банку крышкой, доведите до полного кипения и дайте пару выйти в течение 10 минут, прежде чем добавить вес для консервирования и дать банке подняться до давления.
8. Обработайте банки в течение 25 минут (пинты) или 30 минут (кварты). Используйте давление 10 фунтов ниже 1000 футов, но регулируйте высоту на больших высотах. (См. Таблицу в статье для более высоких давлений при консервировании.)
9. После завершения обработки дайте устройству для консервирования остыть до комнатной температуры, прежде чем открывать и выгружать банки.
10. Проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного употребления.
11. Правильно обработанные закрытые банки должны сохранять качество в кладовой в течение 12-18 месяцев.

Как всегда, обязательно следуйте инструкциям производителя по эксплуатации вашего конкретного автоклава. Инструкции немного различаются между моделями, и в случае сомнений следуйте рекомендациям производителя.

Банкноты

Морковь на партию консервной машины

Количество свежей моркови, необходимое для партии консервной машины, незначительно варьируется в зависимости от размера моркови, степени обрезки кончиков и того, насколько мелко вы их нарезаете (или не нарезаете) перед загрузкой в ​​банки.

Обычно требуется от 16 до 18 фунтов моркови для партии консервных банок в 7 литров или 10-12 фунтов для партии в 9 пинт. Мой 30-литровый All American Canner может вместить 14 литров, и это мой обычный размер партии. На партию такого размера требуется примерно 30-35 фунтов моркови.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Другие рецепты консервирования под давлением

Ищете другие способы, чтобы ваш аппарат для консервирования под давлением был полным?

Как приготовить детское питание из моркови

Кто-нибудь еще напуган сообщениями о детском питании, которые недавно показали, что почти все детские продукты содержат токсичные уровни тяжелых металлов и мышьяка? Вы можете поспорить, что, будучи молодой мамой, которая начала кормить моего ребенка твердой пищей в то время, когда это стало известно в новостях, я искала все способы кормления моего малыша.Так что я начал готовить детское питание самостоятельно! Мы начали с этого детского питания из морковного пюре, потому что морковь у нас всегда есть в холодильнике. В этом посте объясняется, как приготовить детское питание из моркови.

Почему мы начали с моркови?

Во-первых, мы не хотели, чтобы в хлопьях сообщалось об уровне мышьяка в рисе. Мы всегда используем определенный сорт риса басмати, но я бы предпочел подождать, пока она немного подрастет, чтобы заняться этим. Овес — это хорошо, а мы только начинаем знакомить ее с овсянкой. Тем не менее, у нас дома всегда есть органическая морковь, и это довольно сладкий овощ.Морковь легко приготовить и протереть. Также они есть во многих списках первых прикормов для младенцев.

Как приготовить детское питание из морковного пюре?

Это достаточно просто. Если вы используете молодую морковь, можете сразу перейти к кипячению воды на плите. Если вы используете целую морковь, ее нужно вымыть, отрезать концы и очистить от кожуры. Затем нарежьте кусочками по 2-3 дюйма. Нарезав их, поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения. Когда закипит, добавьте морковь.Варить морковь нужно 10-15 минут (проверьте нежность). Если вы можете легко проткнуть их вилкой или ножом, они готовы. Молодая морковь займет меньше времени, чем целая морковь.

Когда они будут готовы, слейте кипящую воду и промойте морковь холодной водой в течение примерно 2 минут (или поместите в ледяную баню). Это остановит процесс приготовления изнутри и сэкономит некоторые питательные вещества, устойчивые к нагреванию. Когда морковь остынет, поместите ее в высокопроизводительный блендер или кухонный комбайн с небольшим количеством воды (я использовал около 1/2 стакана на пакет) и взбейте.Возможно, вам понадобится добавить воды, чтобы получить желаемую консистенцию. Начните с добавления по ложке за раз.

Как хранить пюре из моркови для детского питания?

Эти молодые морковки очень универсальны. Обычно я держу одну порцию свежей, а затем в небольших герметичных контейнерах для хранения я помещаю около 3-4 порций в холодильник. Затем оставшееся пюре я замораживаю в силиконовых лотках для кубиков льда, а затем храню в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки. Замороженное пюре хранится в холодильнике 3 месяца.Охлажденный продукт годен 3 дня, я поставил его на 4, и у нас все в порядке, но безопаснее ограничиться 3 днями.

Добавляете специи для младенцев постарше?

По мере того, как ваш ребенок ест больше твердой пищи и вы видите успехи в введении продуктов, вы можете начать добавлять в его пищу специи. Во всем мире это делается раньше, чем в США. Я начал с корицы, потому что мы используем много корицы в нашем доме, от выпечки до блюд карри. Морковь с корицей вкусная и придает вкусную нотку.Я просто посыпал порцию пюре небольшой щепоткой и перемешал. То же самое можно сделать и с базиликом или чесночным порошком.

* Убедитесь, что ваши специи не просрочены и очень старые. Хотя специи сушеные и хранятся в течение длительного времени, они, как правило, содержат некоторые бактерии, которые могут вызывать некоторые проблемы с кишечником младенцев (кишечник взрослого человека намного более зрелый, чем кишечник ребенка). Не стоит рисковать, если вы используете очень старые специи.

Как кормить ребенка?

Обязательно проконсультируйтесь со своим педиатром о том, как вводить еду, какие продукты и интервалы между ними. Я не специалист и не окончил медицинский факультет. Как ученый-диетолог и мама, у меня есть некоторый опыт в приготовлении пищи, но каждый ребенок индивидуален. Никогда не заставляйте ребенка есть. Когда будут готовы, они возьмут твердые вещества. Мы ждали примерно 5-5,5 месяцев, чтобы начать кормить ее твердой пищей любого вида, хотя педиатр сказал, что мы можем начать примерно через 4 месяца. Как родитель, вы лучше всех знаете своего ребенка и можете читать его сигналы. Этот этап больше похож на игровой этап, чем на много еды, поэтому не кормите их насильно, так как типичная порция составляет около столовой ложки.Говорят, что в 6 месяцев младенцы могут есть 2-3 раза в день.

Хотите попробовать другие рецепты детского питания в домашних условиях? Обратите внимание на это домашнее яблочное пюре (детское пюре из яблок).

Пюре из моркови для детского питания

Домашнее пюре из моркови для младенцев — это легкая и недорогая альтернатива покупному детскому питанию. Приправьте его корицей, базиликом или чесноком, чтобы начать знакомство с новыми вкусами вашего малыша.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Порции 24 порции

Калорийность 4 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 морковь (пакет)
• ½ стакана воды

Инструкции

• * Пропустите при использовании молодой моркови * Вымойте морковь.Отрежьте стебли и нарежьте кусочками по 2-3 дюйма.

• Доведите воду до кипения на плите.

• Добавить морковь и варить 10-15 минут (до готовности). Если их легко проткнуть вилкой или ножом, значит, они готовы.

• Слейте воду и промойте холодной водой или поместите на водяную баню, чтобы морковь остыла. Это останавливает процесс приготовления внутри.

• Когда они остынут, поместите их в блендер или кухонный комбайн с водой. Взбивайте до желаемой консистенции.При необходимости добавьте ложкой воды.

• Подавать в свежем виде и хранить в холодильнике (3 дня) или замороженным (3 месяца).

Nutrition

Порция: 1 порцияКалории: 4 ккалУглеводы: 1 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 9 мг Калий: 25 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 1471 IU Витамин C: 1 мг Кальций: 1 мг

Ключевое слово детское питание пюре, морковное детское питание, морковное пюре

Сообщите мне, сделали ли вы это для своего малыша и что они думали! Дни проходят быстро, так что наслаждайтесь!

— Кэсси

(Посещали 702 раза, сегодня посещали 4 раза)

Консервирование моркови в домашних условиях — это действительно быстрое приготовление еды.Нагрейте и подавайте!

Консервированная морковь, готовая для добавления в рагу или суп. Или просто нагрейте, добавьте немного сливочного масла и немного посыпьте корицей. Используйте резак для складок, чтобы ваши банки выглядели забавно. И используйте необязательный сладкий сироп, чтобы приготовить сладкую морковь для угощения.

Эта страница включает:

Советы и FA Q’s

Морковь — овощ с низким содержанием кислоты и должна обрабатываться в автоклаве под давлением . На этой странице для консервирования под давлением есть более подробная информация и пошаговые инструкции.

Консервирование моркови; шаг за шагом

Соберите все необходимое для консервирования

Ингредиенты

• Морковь
• Консервная соль — необязательно
• Сладкая морковь
• Коричневый сахар

Вымойте морковь и удалите ботву. Морковь очистить. Морковь нарезать до нужного размера. Морковь можно разрезать на части, оставив небольшую морковь целиком, или разрезать поперек.

Я предлагаю не обрезать их слишком мелко. Морковь хорошо прожаривается в автоклаве, и если она слишком маленькая, она станет мягкой.Благодаря резаку для складок ваши банки будут выглядеть очень профессионально. Просто для развлечения.

Как можно морковь фасовать в горячем или сыром виде ??

Морковь может быть сырой или горячей.

Для упаковки в сыром виде морковь плотно засыпьте в горячие банки, оставив свободное пространство толщиной 1 дюйм.

Для горячего тушить морковь на медленном огне в течение 5 минут, затем упаковать горячую в горячие банки, оставив 1-дюймовое свободное пространство.

При желании добавьте соли. 1/2 чайной ложки на пинту и 1 чайную ложку на литр.

Залейте кипятком банки, закрывающие морковь, и оставьте свободное пространство в 2,5 см.Используйте небольшую пластиковую посуду или инструмент для мыльных пузырей, чтобы выпустить пузырьки воздуха, которые могут застрять в ваших банках. Просто проведите инструментом по каждой банке, осторожно перемещая предметы, чтобы вышел воздух.

Необязательно сладкий сироп.

Раньше я консервировал просто морковь, но, поскольку я пробовал этот сладкий сорт … это то, чем я сейчас занимаюсь. Вместо кипятка добавляйте в банки этот сироп.

• 2 стакана коричневого сахара
• 2 стакана воды
• 1 стакан апельсинового сока

Нагрейте ингредиенты, пока они не нагреются и не растают.Залейте морковь до одного дюйма свободного пространства. Осторожно, жарко! О боже, это хорошо. Инструкции по обработке такие же. Просто замените это на обычную воду. (и вы можете добавлять соль или нет.)

Протрите края бумажным полотенцем или безворсовой тканью и закройте крышки. Это просто означает, что отцентрируйте металлическую плоскую крышку и плотно закрутите браслет.

Инструкции по переработке

Морковь должна обрабатываться в автоклаве.Чтобы узнать, как пользоваться автоклавом под давлением, ознакомьтесь с этими инструкциями по розливу под давлением .

Пинт — обработка в течение 25 минут Квартов — обработка в течение 30 минут

Убедитесь, что вы используете давление, соответствующее вашей высоте. См. Таблицу ниже. Для получения дополнительной информации см. Эту страницу настройки высоты .

Консервирование моркови — карта рецептов

Консервирование моркови

Консервирование моркови

Гарнир для блюд

Американская кухня

Ингредиенты

1x2x3x

• Морковь
• Соль по желанию
• Начните с подготовки банок и нагрейте воду в консервном банке.Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. Если вы новичок в использовании автоклавов, ознакомьтесь с полными инструкциями по консервированию в этой статье. Это включает в себя более подробную информацию и пошаговые инструкции о том, как работает автоклав.

Для сырой упаковки

• Вымойте и очистите морковь, удалив ботву.

• Нарежьте морковь желаемым размером.

• Плотно уложите сырую морковь в горячую банку.

• При желании добавьте соли (1/2 чайной ложки на пинту или 1 чайную ложку на литр).

• Добавьте кипящую воду в сосуд, оставив свободное пространство 1 дюйм.

• Удалите пузырьки, протрите обод и установите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в автоклаве в соответствии с приведенными ниже инструкциями.

Для горячего пакета

• Вымойте и очистите морковь, удалив ботву.

• Нарежьте морковь желаемым размером.

• Положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.

• Осторожно тушите морковь в течение 5 минут.

• Упакуйте морковь в горячую банку.

• При желании добавьте соли (1/2 чайной ложки на пинту или 1 чайную ложку на литр).

• Добавьте кипящую воду в сосуд, оставив свободное пространство 1 дюйм.

• Удалите пузырьки, протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки.Обработайте в автоклаве в соответствии с приведенными ниже инструкциями.

Обработка

Обработка в автоклаве Поместите банки в теплый автоклав. Приступите к заполнению всех банок, поместив их в подготовленную горячую консервную машину. Закройте консервный автомат крышкой, не снимая груза. Довести до кипения. Следите за тем, чтобы пар начал выходить через вентиляционную трубку в крышке. Дайте пару «выйти» в течение 10 минут, затем наденьте гири. Используйте вес, соответствующий вашей высоте (см. Таблицу ниже). Именно тогда давление начнет расти.Когда давление достигнет давления, необходимого для вашей высоты (см. Таблицу ниже), вы начнете свое время. Выполняйте указанный процесс в течение всего указанного времени, регулируя температуру по мере необходимости для поддержания правильного давления в течение всего времени. Когда время обработки истечет, выключите огонь. Пока не снимайте веса. Оставьте консервный завод в покое, пока давление не вернется к нулю. Не пытайтесь ускорить процесс охлаждения. Снимите груз и подождите 5 минут. Откройте крышку, чтобы вышел пар.(осторожно, не допускайте попадания в лицо или руки!) Оставьте крышку на верхней части консервного устройства слегка приоткрытой и подождите 5 минут. Снимите крышку с консервного автомата и снимите банки. (при желании вы можете подождать еще 5 минут, если кажется, что содержимое пузырится так сильно, что выходит из банок). Поместите банки на несколько дюймов друг от друга на толстое полотенце и дайте им остыть до комнатной температуры. Предлагается 12 часов. Когда банки остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность и храните банки в темном прохладном месте. Инструкции по обработке (Raw Pack или Hot Pack) Обрабатывайте пинты в течение 25 минут или кварт в течение 30 минут с поправкой на высоту. Регулировка высоты для манометра Высота — взвешенный датчик 0–1000 футов — 10 фунтов 1001–10 000 футов — 15 фунтов Высота — шкала 0–2000 футов — 11 фунтов 2001–4000 футов — 12 фунтов 4,001- 6000 футов — 13 фунтов 6001-8000 футов — 14 фунтов 8 001-10 000 футов — 15 фунтов
Адаптировано из: Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях
Последнее обновление:


Ключевое слово Консервирование моркови, домашнее консервирование, давление Консервирование

Советы и часто задаваемые вопросы

Выращивание моркови

Сумасшедшая морковь

Здесь вы можете посмеяться над морковью, которую я выращиваю в своем саду.Мы живем там, где почва твердая глина… не слишком способствует выращиванию идеальных корнеплодов. Но когда я выращиваю морковь, которая должна быть короче и толще, например, Danvers Half Long, я получаю урожай… если она не слишком красивая. На самом деле некоторые из них выглядят довольно мутантами. Тоже вкусно.

Мне действительно нужно чистить морковь?

По всем официальным указаниям я нахожу скажем чистить морковь. Ни в одном из них не упоминается только чистка без пилинга. (официальное значение от государственных служб распространения сельскохозяйственных знаний) Это потому, что морковь — это корнеплод.Бактерии, вызывающие ботулизм, могут быть найдены в почве, поэтому это может представлять более высокий риск. Раньше я просто мыла морковь очень хорошо…. но я решил начать чистить морковь. Люблю душевное спокойствие . 🙂

Значок для последующего использования

Узнайте, что еще можно сделать с морковью.

• Обезвоживание моркови. — Научиться сушить морковь очень просто и неплохо.
• Морковь маринованная. — Маринованная морковь — отличное красочное дополнение к любому обеденному столу.Мне нравится аромат корицы с морковью в этом рецепте маринования.
• Выращивание моркови. — Я не уверен, что могу назвать себя экспертом по выращиванию моркови. Но я могу с уверенностью сказать, что выращиваю отличную, интересную и интригующую морковь в плотно утрамбованной глиняной почве

4,5 2 голосов

Рейтинг статьи

Рецепт жареной молодой моркови

Жарка моркови — не только один из самых простых способов ее приготовления; он также раскрывает прекрасный вкус карамелизованных кусочков.Моя подруга Сюзанна готовит нежную молодую морковь таким способом и передала мне этот метод много лет назад. Я люблю это!

Лучшая молодая морковь для запекания

Она использует морковь по-французски «Нант», которую носит с собой Trader Joe’s, или несозревшую морковь в пучках от Whole Foods. Подойдет любая морковь небольшого размера (от 4 до 5 дюймов); они часто продаются пучками с еще прикрепленной зеленью.

Под «детской» морковью мы имеем в виду не морковь в форме капсулы, которая так популярна в качестве закуски для детей (на самом деле это зрелая морковь, нарезанная на небольшие формы), а морковь, которая еще молодая и не жесткая. или древесный.

Элиза Бауэр

Как жарить молодую морковь

Чтобы приготовить, мы просто перемешиваем морковь с нарезанным красным луком, чесноком, свежим розмарином, оливковым маслом, солью и перцем, а затем обжариваем при высокой температуре до полной готовности и слегка карамелизируем. Их можно подавать с курицей, индейкой или говядиной.

Смотреть рецепт жареной молодой моркови

Советы по запеканию молодой моркови

Жарить морковь очень просто! Вот несколько советов по созданию идеальной моркови.

• Используйте настоящую молодую (незрелую) морковь, а не готовую к употреблению короткую морковь, продаваемую в мешках и очищенную для перекусов. Эта морковь уже не жарится.
• По прошествии первых 25 минут проверяйте морковь каждые 5 минут, чтобы она не пережарилась. Размер моркови плюс вариации в духовке могут повлиять на то, сколько времени потребуется на ее приготовление.
• Не пропускайте облицовку сковороды алюминиевой фольгой (или пергаментом, если хотите). Это предотвратит прилипание моркови и упростит очистку.

Замены для этого рецепта

Этот рецепт универсален!

• Нет свежего розмарина? Используйте 1 чайную ложку сушеного розмарина.
• Замените 1 столовую ложку свежего или 1 чайную ложку сушеного тимьяна, эстрагона, чабера или шалфея на розмарин.
• Не добавляйте травы, если у вас их нет. Жареная морковь не требует особых украшений.
• Если у вас нет красного лука, попробуйте белый лук, желтый лук или лук-шалот. Или вообще исключите их.

Лучшие блюда с жареной молодой морковью

С чем нельзя с подавать жареную морковь? Они такие вкусные сами по себе … но вам понравятся следующие рецепты.

Советы по хранению и разогреву жареной молодой моркови

Мы не рекомендуем готовить это блюдо заранее для разогрева при первой подаче, потому что морковь выглядит уставшей и просто не имеет той свежести, что жареная. Но если у вас останутся остатки еды, поместите их в герметичный контейнер в холодильник на 3-4 дня.

Чтобы разогреть, нагрейте сковороду на плите до среднего, добавьте немного оливкового масла и положите морковь, когда масло станет горячим. Накройте сковороду крышкой и встряхивайте сковороду примерно каждую минуту, пока они не прогреются.

Мы не рекомендуем замораживать жареную морковь.

Еще рецепт из моркови

• 1 1/2 фунта молодой моркови (примерно 5 дюймов каждая), очищенная, промокшая насухо, и зелень, нарезанная до 1 дюйма

• 1 средняя красная луковица, нарезанная на 8-12 дольок (см. Как нарезать лук)

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

• 1 столовая ложка свежего нарезанного розмарина

• 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока

• Кошерная соль

• Перец черный свежемолотый

1. Разогрейте духовку до 400 ° F.

   Выстелите сковороду алюминиевой фольгой.

2. Разложите овощи на сковороде, смажьте оливковым маслом, солью и перцем:

   Положите на сковороду морковь, дольки красного лука и измельченные дольки чеснока и посыпьте измельченным розмарином. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте так, чтобы морковь и лук были слегка покрыты. Посыпать солью и перцем.

   Элиза Бауэр

3. Жаркое

   Жарьте при температуре 400 ° F в течение 30-40 минут, пока хорошо не подрумянится и не карамелизируется по краям.

   Снимите со сковороды и положите в сервировочное блюдо для подачи.

   Элиза Бауэр
Элиза Бауэр

Пищевая ценность (на порцию)
119	калорий
7 г	жир
14 г	Углеводы
1 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	119
% Дневная стоимость *
7 г	9%
Насыщенные жиры 1 г	5%
0 мг	0%
157 мг	7%
14 г	5%
Пищевые волокна 4 г	13%
Всего сахаров 6 г
1 г
Витамин C 8 мг	42%
Кальций 47 мг	4%
Железо 1 мг	3%
Калий 410 мг	9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Простая морковь на пару с маслом Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
83	калорий
6 г	жир
8 г	Углеводы
0 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 2 на номер 4
Сумма на порцию
калорий	83
% Дневная стоимость *
6 г	8%
Насыщенные жиры 4 г	18%
15 мг	5%
194 мг	8%
8 г	3%
Пищевые волокна 2 г	6%
Всего сахаров 5 г
0 г
Витамин C 2 мг	10%
Кальций 21 мг	2%
Железо 0 мг	1%
Калий 137 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Есть несколько способов приготовить морковь на пару — вы даже можете сделать это в микроволновой печи. В этом рецепте приготовленной на пару моркови используется простой способ приготовления на плите, при котором не требуется настоящая корзина для пароварки. В сковороду наливают небольшое количество воды, создавая в сковороде пар и готовя овощи до идеальной мягкости.Варка на пару — это полезный вариант для приготовления овощей, таких как морковь, поскольку для приготовления не требуется большого количества масла.

Сливочное масло и небольшое количество сахара подчеркивают естественную сладость этой моркови, благодаря чему этот простой рецепт приготовленной на пару моркови понравился многим. Поскольку морковь — один из тех овощей, которых дети стараются избегать, этот вариант немного слаще, чтобы понравиться разборчивым едокам. Привлекательная радужная морковь также является отличным вариантом, а новизна разных цветов может достаточно соблазнить детей, чтобы они попробовали.Кроме того, белая или желтая морковь мягче по вкусу и немного слаще, чем оранжевая морковь и другие цвета.

Это блюдо требует нарезанной моркови, но молодая морковь — еще один вариант. Вы также можете нарезать морковь небольшими спичками размером от 1/4 до 1/2 дюйма. Для необычной моркови купите «волнистый нож» и нарежьте морковь морковными ломтиками. Подавайте с другими овощами, такими как брокколи, стручковая фасоль или горох, вместе с запеченной курицей, ветчиной или основным вегетарианским блюдом.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Этот рецепт превращает мягкую, скучную морковь в любимую семью.Обожаю запах вареной моркови; это напоминает мне куриный суп, и я нахожу это таким успокаивающим. Когда морковь станет мягкой, бросьте ее в масло и добавьте приправы, чтобы сделать ее отличным гарниром », — Трейси Уилк.

• 5 средних морковок

• 1 стакан воды

• 1/2 чайной ложки кошерной соли

• 1 столовая ложка сахарного песка

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки или чеснока

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Кристина Ванни

2. Очистите морковь и очистите ее. Отрежьте и выбросьте конец стебля и нарежьте тонкими монетами по диагонали.

   Ель / Кристина Ванни

3. Положите нарезанную морковь в кастрюлю среднего размера. Добавьте воду, соль и сахар.

   Ель / Кристина Ванни

4. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и доведите до кипения.

   Ель / Кристина Ванни

5. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте сковороду крышкой и готовьте около 20 минут или пока морковь не станет мягкой.

   Ель / Кристина Ванни

6. Слейте воду из моркови и при желании добавьте 2 столовые ложки масла и мелко нарезанную петрушку.

   Ель / Кристина Ванни

Подсказки

• Чтобы сделать морковь из спичек, удалите тонкий (продольный) ломтик с одной стороны моркови. Положите морковь на разделочную доску плоской стороной, чтобы она не скатывалась при резке. Нарежьте морковь продольно на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Сложите несколько ломтиков друг на друга и нарежьте их вдоль на полоски толщиной 1/4 дюйма.По желанию нарежьте полоски поперек на 2- или 3-дюймовые отрезки. Или нарежьте полоски на кусочки длиной 1/4 дюйма для нарезанной кубиками моркови.
• Молодую морковь удобно готовить и перекусывать, потому что ее не нужно чистить. Молодая морковь — это, по сути, более крупная морковь, которая была уменьшена до меньшего размера. Они также могут быть обработаны хлором во время обработки. Чтобы получить самый свежий и полезный выбор, используйте свежую неочищенную морковь для перекусов и в рецептах.

Варианты рецептов

• Для дополнительного вкуса замените сахарный песок коричневым сахаром, кленовым сиропом или медом.Украсить морковь свежей нарезанной петрушкой, чесноком или кинзой.
• Для получения более сладкой глазированной моркови попробуйте морковь в медовой глазури или морковь в апельсиновой глазури в глиняном горшке.
• Для получения более здоровой версии моркови, приготовленной на пару, замените сливочное масло небольшим количеством высококачественного оливкового масла и добавьте ложку меда для подслащивания (или совсем не используйте его).

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как вырастить отличную морковь

Джеки Клей-Аткинсон
Выпуск № 153 • Май / июнь 2015 г.

Морковь — старинный фаворит поселенцев. Их можно заморозить, консервировать, обезвоживать или просто хранить в прохладном месте.

Они также питательны, так как являются отличным источником бета-каротина (витамина А), фолиевой кислоты и витамина К.Морковь высоко ценится по содержанию минералов: кальция, фосфора, калия и магния. Микроэлементы моркови — это фторид, марганец, цинк, селен и медь. Они также содержат жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.

Мы всегда выращиваем как минимум четыре ряда моркови в нашем саду, и я обычно хочу сажать больше. По общему признанию, их может быть немного сложно начать, но я расскажу вам несколько своих секретов, чтобы вы тоже могли выращивать отличную морковь каждый год.

История моркови

Современная морковь очень сильно отличается от дикой моркови (Daucus carota), из которой она была выведена и приручена, хотя домашняя морковь (Daucus carota sativa) может и будет скрещиваться с дикой (кружево королевы Анны).Тысячи лет назад фермеры работали над переработкой и улучшением жилистого, тонкого, волосатого, раздвоенного и часто горького корня дикой моркови в большой, гладкий, сладкий «новый» корнеплод.

Домашняя морковь впервые была выращена в Афганистане еще в 10 веке. Эта морковь обычно была фиолетовой и желтой, как «новая» специальная морковь, продаваемая сегодня в каталогах. Вскоре они были проданы и перемещены в другие страны. Но именно голландцы доминировали в мире выращивания моркови, дав нам изобилие разновидностей моркови, в основном ярко-оранжевого цвета.

Колонисты привезли с собой морковь в Новый Свет. Наш третий президент, Томас Джефферсон, заядлый садовник, выращивал в Монтичелло несколько сортов моркови.

Сегодня у нас есть сотни вариантов выбора сортов моркови для наших садов.

Вот одна из наших морковок Scarlet Nantes прямо из земли. Ничто не сравнится по вкусу с морковью, выращенной в домашних условиях.

Виды моркови

Есть много видов моркови с разными цветовыми вариациями.Вот четыре моих любимых.

Морковь Шантене возникла во Франции более ста лет назад. У этой моркови широкие плечи, переходящие в длинный заостренный корень. Он хорошо растет на большинстве почв, особенно на тяжелых глинистых почвах, где более тонкая морковь не растет. Морковь Chantenay обладает приятным сладким вкусом, является надежным производителем и хорошо хранится. Среди моих любимых блюд этого типа — японская курода, из которой можно созреть до очень большой и крепкой моркови. Я использую их большие куски, консервированные, для жаркого и сытного тушеного мяса.К другим видам моркови Chantenay относятся: Shin Kuroda (OP) и Chantenay с красной сердцевиной (OP).

Нантская морковь цилиндрическая, без заостренного корня. Они созревают около 7 дюймов в длину и, как правило, очень легко собираются. У них отличный вкус, с небольшими сердцевинами, и они являются одними из моих любимых консервов, поскольку морковь примерно одинакового размера и очень красиво нарезана. Некоторые виды моркови Нант включают: Яя (гибрид), Скарлет Нант (ОП), Нельсон (гибрид), Болеро (гибрид) и Напа (гибрид).

Морковь Imperator — обычная морковь в супермаркете; длинные и тонкие, часто вырастающие до 10–12 дюймов в длину, постепенно сужающиеся к концу.Они очень сладкие и дают хороший урожай, но их трудно выращивать на очень каменистой или тяжелой глинистой почве. В коммерческих целях они выращиваются в глубоком черноземе, где их можно вытащить, не отламывая нижнюю часть корня. Вот некоторые виды моркови Imperator: Cosmic Purple (OP), Tendersweet (гибрид) и Sugarsnax (гибрид).

Морковь Danvers Half Long — это семейная реликвия, возникшая в 1871 году в Дэнверсе, штат Массачусетс. Это короткая сужающаяся морковь, вырастающая около 8 дюймов в длину и имеющая относительно толстые тела, сужающиеся к заостренному, но не тонкому кончику.Эта морковь похожа на помесь сортов Шантене и Нант, широкая в плечах и невысокого роста. Эта морковь сладкая и очень хорошо хранится.

Выбор сортов для выращивания

Какая у вас почва? Если это тяжелая глинистая почва или плохо обработанная, держитесь подальше от моркови типа Император с длинными тонкими корнями. Они либо не разовьются должным образом, либо сломаются, когда вы попытаетесь их собрать. Часто у вас будут кривые волосатые корни.Вместо этого выберите сорт, подходящий для вашей тяжелой почвы, например Danvers Half Long или Chantenay. Я выращивал Danvers Half Longs в своем первом году в саду в Стерджен-Лейк, штат Миннесота. У нас была твердая красная глина (глубиной восемь футов или более), и я не думаю, что какой-либо органический материал когда-либо использовался в саду. Я посадил морковь и вырастил урожай. Но когда я пытался собрать морковь, я не мог ни вытаскивать, ни копать, ни даже выгребать лопатой. Мне пришлось принести трактор и одинарный плуг в сад, чтобы вспахать морковь из земли!

К счастью, морковь не замораживает, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, сколько времени ей понадобится на созревание, если только вы не хотите хранить морковь на зиму.Затем выберите сорт с длительным сроком созревания, чтобы вы просто выкопали зрелую морковь перед заморозкой.

Семена моркови сложно сажать, потому что они очень маленькие. Поэтому, если у вас нет времени на то, чтобы равномерно посадить эти крошечные семена, подумайте о покупке гранулированных семян, предлагаемых в некоторых каталогах, таких как Johnny’s Selected Seeds. Это означает, что крошечные семена моркови заключены в гранулы из белой глины, которые немного больше, и их гораздо легче увидеть и обработать. Вы можете намного проще сажать их равномерно, уменьшая стресс и более позднее прореживание.Хотя гранулированные семена стоят намного дороже, они по-прежнему являются отличным вложением средств для людей с плохим зрением или нетерпеливых людей. (Не просто высыпайте семена в ряд прямо из упаковки; это приводит к потере семян и крайне затрудняет последующее прореживание.)

Наш друг Джефф показывает лишь несколько из своих прекрасных урожаев моркови из своего обширного грядки.

Подготовка почвы

Поскольку морковь переносит заморозки и заморозки, многие люди (часто те, кто сажает на один день) начинают сажать семена моркови очень рано.Часто почва обрабатывалась недостаточно хорошо. Поскольку семена моркови такие крошечные, почву необходимо обработать, чтобы не было комков и комков; почва должна быть гладкой и мелкой. Добавьте немного хорошо перепревшего компоста.

Мы не сажаем морковь слишком рано. Мы ждем и обрабатываем участок несколько раз, не только разбивая комья или комки почвы, но и убивая при этом крошечные прорастающие сорняки. В дальнейшем это приносит огромные дивиденды. Прежде всего, морковь лучше всего прорастает при температуре почвы около 55-80 градусов.При такой температуре морковь начнет появляться уже через неделю. Но при более низких температурах это может занять три недели. Лучше проявить немного терпения и сеять семена моркови, когда земля нагреется.

Посадка семян моркови

После того, как температура почвы нагреется, отметьте ряды палками, вбитыми в землю с обоих концов, натянутой между ними прочной веревкой. С помощью мотыги сделайте неглубокую траншею в ряду под струной примерно на ½ дюйма глубиной.

Вытряхните несколько семян моркови в ладонь и соберите несколько семян. Осторожно посыпьте их в ряду так, чтобы семена оказались на расстоянии около ¼ дюйма друг от друга. Медленно продвигайтесь вниз по рядку, пока все семена не окажутся в траншее. Затем вернитесь и покройте их примерно на ½ дюйма почвы. Сзади мотыги аккуратно похлопайте почву над семенами. Не разминайте его; Вы не хотите уплотнять почву, иначе прорастающим семенам будет трудно пробить ее поверхность.

После посадки оставьте маркер ряда на месте до появления всходов, чтобы не потерять ряд.Затем полейте свой ряд. Держите почву в морковных рядах равномерно влажной, пока морковь не поднимется и не начнет хорошо расти.

Я думаю, что это самая важная вещь, в которой люди терпят неудачу, и поэтому им не удается получить хорошо проросший ряд моркови. Помните, что эти семена очень маленькие, и по мере прорастания, если они высыхают хотя бы на несколько часов, они умирают. Убедитесь, что морковные ряды остаются влажными, но вы не хотите, чтобы земля была сырой или влажной до такой степени, что вокруг будет стоять вода.

Вы можете помочь рассаде моркови, накрыв ряды плавающим укрытием.Это не только помогает удерживать влагу, но и нагревает почву.

Если у вас старый сад или ухоженная грядка, вы можете сажать морковь на грядках в несколько рядов. Это позволяет эффективно использовать садовое пространство. Чтобы посадить несколько рядов, просто отметьте ряды моркови, оставив между рядами всего около четырех дюймов. Я считаю, что три ряда, расположенные близко друг к другу, подходят лучше всего, так как вы можете добраться до центра посадки с обеих сторон, что значительно упрощает прореживание и прополку.

Уход за морковью

Как только морковь прорастет, вы вскоре увидите ряд крошечных двухлистных растений, вырастающих в ряд. Листья длинные и плоские, заострены в разные стороны. Это ваши долгожданные морковки! Не прекращайте поливать сейчас. Это вторая причина, по которой народные пряники терпят неудачу; они прекращают полив сразу после появления нового прироста. Поливайте эти ряды равномерно, чтобы почва оставалась влажной.

Третья по частоте причина неудач моркови — сорняки.Саженцы моркови настолько крошечные и нежные, что в этом возрасте они не выдерживают конкуренции с сорняками. Следите за тем, чтобы ряды между посадками моркови были пропаханы или очищены от сорняков. Затем спуститесь по морковным рядам, собирая каждый крошечный росток сорняков и бросая их в ведро, чтобы они не укоренились где-либо еще в вашем саду. Да, прополка только что проросших саженцев моркови занимает какое-то время. Но оно того стоит, пришло время жатвы.

Когда у вашей молодой моркови появятся два набора листьев папоротника, пора их прореживать.Теперь я абсолютно ненавижу прореживание моркови. Я чувствую, что выбрасываю еду. В начале своей приусадебной жизни я старалась не прореживать, жалкая морковку. Но у меня никогда не было такого красивого ряда больших морковок, как мама. Так что я начал ужасную работу по прореживанию и вскоре стал выращивать красивую большую морковь.

Нет, морковь не пересаживают; Я тоже пробовал. Просто вытащите их и бросьте между рядами. Вы хотите, чтобы морковь была на расстоянии примерно дюйма друг от друга, так что оставшуюся часть бросьте.

После того, как морковь станет крепкой и станет около шести-восьми дюймов в высоту, я мульчирую ряды соломой или сеном без семян. Убедитесь, что в нем нет семян / сорняков, иначе вы вырастите прекрасный урожай сорняков или травы прямо в своем саду.

Позже летом вы можете вернуться и собрать несколько морковок для молодой моркови и закусок, убрав каждую другую морковь в ряд. Это позволяет собирать урожай, оставляя место для роста оставшейся моркови.

Обязательно хорошо поливайте морковь все лето, особенно в жаркие и засушливые периоды.

Сбор моркови

Вы можете начать вытаскивать морковь и выращивать ее, как только она достигнет зрелого размера, или подождать, пока не пройдут несколько заморозков, и выкопать всю гроздь. Лично я начинаю собирать урожай раньше и начинаю консервировать, чтобы меня не перегружали морозы, когда я безумно выращиваю урожай, который плохо приживается, например сладкая кукуруза.

Если вы предпочитаете холодное хранение (и у вас есть хорошие складские помещения), подождите, пока не начнутся заморозки и опасность заморозков, прежде чем собирать морковь.

В более мягком климате можно даже мульчировать часть морковного ряда и выкапывать морковь всю зиму. Здесь, в северной Миннесоте, это не вариант, так как земля сильно промерзает, мульча или мульча отсутствует.

Если у вас рыхлая почва, вы можете собирать морковь, просто потянув за ботву; морковь выскочит прямо из земли. Но если вы отламываете ботву или обнаруживаете, что часть моркови откололась под землей, лучше использовать лопаточную вилку рядом с рядом, чтобы разрыхлить почву перед тем, как тянуть.Тогда вы с легкостью соберете целую морковь.

Я могу не только нарезать нарезанную, целую и мелко нарезанную морковь, но также включить морковь во многие свои смешанные рецепты. Вот смесь нарезанной кубиками моркови, гороха и сладкой кукурузы.

Замораживание моркови

Замораживайте только хорошо созревшую, свежую, хрустящую морковь прямо из вашего сада. Вялая, старая, частично сушеная морковь никогда не замораживается.

Сначала вымойте морковь, удаляя прилипшую грязь. Отрежьте верхушку моркови примерно на 2,5 см, удалив все зеленые части.Эта зелень возникает из-за того, что морковь поднимается из земли, когда она растет и подвергается воздействию солнечных лучей. Сотрите корешки. Скраб с зеленым нейлоновым скребком или пилингом. (Неочищенная морковь имеет больший аромат и больше питательных веществ, чем очищенная морковь.)

Морковь нарезать ломтиками и подержать в холодной воде, чтобы она оставалась свежей. Поставьте кастрюлю с кипящей водой на плиту и приготовьте большую миску с ледяной водой. Слейте воду с моркови, затем варите ее около пяти минут, чтобы она побледнела, затем слейте воду и погрузите в ледяную воду, чтобы быстро остудить.Морковь следует бланшировать, чтобы остановить активность ферментов и убить бактерии, которые могут испортить вкус.

Упакуйте охлажденные ломтики моркови в контейнер для заморозки, например в пакет с застежкой-молнией. Удалите как можно больше воздуха. Если вы не гасите воздух, морковь не останется свежей в морозильной камере. По этой причине использование вакуумного упаковщика FoodSaver — прекрасная идея; морковь дольше остается свежей в морозильной камере на несколько месяцев. Замороженная морковь хранится в морозильной камере в течение 9–14 месяцев.

Консервирование моркови

Морковь очень легко консервировать. За легкую дневную работу вы можете набрать много пинт моркови. А правильно консервированная морковь будет оставаться полезной в вашей кладовой на десятилетия.

Я могу морковь целиком / половинками, крупными кусками и ломтиками. Я почти всегда могу приготовить морковь, используя метод сырой упаковки, так как это происходит быстро и я успеваю закончить.

Необработанная упаковка:

Срежьте у моркови верхушки и корень, затем протрите и промойте. Соскребите или очистите морковь, затем промойте и процедите.Нарежьте, нарежьте кубиками, нарежьте кусочками или оставьте небольшую морковь целиком. Плотно разложите по горячим банкам, оставив 1 дюйм свободного пространства. Добавьте ½ чайной ложки. соли в каждую пол-литра и по 1 ч. л. на каждую кварту по желанию. Залейте морковь кипятком, оставив 1 дюйм свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Протрите край банки начисто. Накройте банки горячей, предварительно сваренной крышкой и плотно закрутите кольцо. Обработайте при давлении 10 фунтов в автоклаве: пинты в течение 25 минут и кварты в течение 30 минут. (Если вы живете на высоте 1000 футов или более, обратитесь к своей консервной книге, чтобы узнать, как увеличить давление в соответствии с вашей высотой.)

После того, как давление вернется к нулю, осторожно снимите груз / откройте кран, затем снимите крышку. Дайте горячим банкам остыть на сложенном полотенце в защищенном от сквозняков месте. Когда полностью остынет, проверьте уплотнения. Если крышка имеет выемку и не поддается, банку закрывают. Снимите кольцо и промойте банки горячей мыльной водой. Сухие банки. Храните на полках в кладовой.

Горячий пакет:

Приготовьте морковь, как для сырой пачки. Поместите морковь в большую кастрюлю. Залить водой и довести до кипения. Тушить 5 минут.Разложите горячую морковь в горячих банках, оставив 1 дюйм свободного пространства. Добавьте ½ чайной ложки. соли в каждую пол-литра и по 1 ч. л. на каждую кварту по желанию. Залейте морковь кипящей жидкостью, оставив 1 дюйм свободного пространства. Продолжайте как в сыром пакете, обрабатывая при давлении 10 фунтов, пинты в течение 25 минут и кварты в течение 30 минут.

Я также могу морковь в овощных смесях. Эти смеси позволят вам разнообразить супы, тушеные блюда, запеканки и гарниры. Морковь прекрасна на вкус и в маринаде. Вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать:

Сладкая маринованная морковь

10 фунтов.маленькая нежная молодая морковь
1 кварт. уксус
5 стаканов сахара

Пакет для специй:

1 ст. палочка корицы
1 ст. цельные гвоздики
1 столовая ложка цельного душистого перца
1 столовая ложка. булава

Очистите молодую морковь. Нарежьте или оставьте целиком. Из оставшихся ингредиентов приготовьте приправленный сиропом и тушите в большом чайнике 15 минут. В другой большой кастрюле вылейте горячую морковь. Накройте и дайте постоять ночь. Утром довести до кипения и варить 5 минут. Снимите пакет для специй.Разложите в горячем виде в горячих банках, оставив ½ дюйма свободного пространства. Залейте морковь ковшом сиропа, оставив ½ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Протрите край банки начисто; Накройте банку горячей, предварительно сваренной крышкой и плотно закрутите кольцо. Обработать 15 минут в консервной бане с кипящей водой.

Морковный вкус

12 средних морковок
5 сладких зеленых перцев
1 сладкий красный перец
6 средних луковиц
2 ст. семена сельдерея
¼ стакана соли для маринования
6 стаканов сахара
6 стаканов белого уксуса
½ чайной ложки.кайенский перец

Очистить морковь, удалить с перца ребрышки и семена, лук очистить. Все овощи пропустить через мясорубку с помощью ножа крупного помола.

В большой кастрюле нагрейте до кипения специи, сахар и уксус. Добавить измельченные овощи и тушить 20 минут. Разложите горячий вкус в горячих стерилизованных банках, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Протрите край банки начисто; Накройте банку горячей, предварительно сваренной крышкой и плотно закрутите кольцо. Обработать 15 минут в консервной бане с кипящей водой.

Обезвоживание моркови

Сушить морковь дома просто и быстро. Все, что вам нужно сделать, это помыть и очистить (при желании) морковь, удаляя верхушку и корень. Нарежьте морковь ломтиками или кубиками и поместите в миску с холодной водой. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, затем варите морковь в течение 3 минут, чтобы бланшировать. Слейте воду и поместите в большую миску с ледяной водой. Когда она остынет, хорошо слейте воду из моркови.

Разложите их одним слоем на лотке дегидратора, чтобы они не соприкасались.Обезвоживайте при температуре 125–135 ° F до кожистого состояния. Поменяйте лотки, чтобы обезвоживание было равномерным. Вы также можете обезвоживать тертую морковь, используя кожуру для фруктов или вставки для трафаретов. Постарайтесь посыпать тертую морковь, чтобы она не образовывала рыхлый, единый слой, не скапливающийся в кучу. Я не бланширую их, потому что они очень быстро сохнут.

По окончании обезвоживания храните морковь в герметичном контейнере. Не забудьте проверить в течение первых нескольких дней, чтобы убедиться, что внутри контейнера нет конденсата, указывающего на недостаточное обезвоживание.Если есть, вылейте в лотки и обезвоживайте еще несколько часов.

Обезвоженная морковь останется полезной почти всегда.

Хранение свежей моркови

Источники семян моркови

Если вы хотите вырастить некоторые из наиболее распространенных сортов моркови, вы можете найти семена в местном магазине. Но если вы хотите попробовать некоторые из старых сортов семейной реликвии или морковь разного цвета, вот несколько источников семян:

Baker Creek Heirloom Seeds
2278 Baker Creek Road
Mansfield, MO 65704
417-924-8917
www.Redseeds.com

Fedco Seeds
P.O. Box 520
Waterville, ME 04903-0520
207-426-9900
www.fedosiseds.com

Центр сохранения песчаных холмов
1878 230th Street
Calamus, Iowa 52729
www.sandhillpreservation.com

Seed Savers Exchange
3094 North Winn Rd
Decorah, Iowa 52101
563-382-5990
www.seedsavers.org

Если у вас сетка, то хороший способ хранить морковь — поставить второй холодильник в отапливаемом гараже, подвале или на крыльце.Затем упакуйте морковь в вентилируемые полиэтиленовые пакеты и положите одним слоем в холодильник. Вы также можете хранить ограниченное количество свежей моркови в кухонном холодильнике. Морковь любит 34-40 ° F с высокой влажностью для длительного хранения.

У меня есть небольшой пропановый холодильник, в котором нет места для хранения моркови, поэтому мы храним нашу в неотапливаемой кладовой / подвале. После того, как я выдерну нашу морковь, я срезаю ботву и скармливаю козам. Затем я оставляю морковь на несколько часов в саду в сухой день.Таким образом я смогу смахнуть большую часть грязи, и маленькие корни волос высохнут. Я несу их в подвал, в большой изолированный холодильник, который продезинфицировали хлорной водой и высушили. Укладываю морковь в холодильник рядами и слоями. Поврежденную морковь не помещают в холодное хранилище — ее либо обезвоживают, либо сразу же используют. Наш подвал не отапливается, и всю зиму здесь держится около 40 ° F. Я проверяю морковь каждый раз, когда использую несколько. Если конденсат становится тяжелым (капает) на дно крышки, я открываю крышку на дюйм или около того в течение нескольких дней.Если там станет слишком влажно, морковь загниет; слишком сухие, и они сморщатся.

Еще один способ хранения моркови — положить ее в ящик с песком, сбрызнутым водой, чтобы он едва намочил. Укладывается слой песка, затем морковь, затем песок, пока ящик не заполнится, заканчивая песком и крышкой, чтобы предотвратить испарение. Это работает, но требует много песка и подъема, поэтому я больше этим не занимаюсь. Наша «обычная» морковная лавка просто прекрасна, без лишней суеты.

Экономия семян

Морковь дает съедобный корень в первый год от семян, но не дает семян до следующего года.По этой причине многие люди даже не думают о сохранении семян моркови. Но на самом деле это довольно просто. Выбирайте сорт с открытым опылением вместо гибрида. Хотя гибриды дают семена, во многих случаях морковь, полученная из этих семян, не похожа на своих родителей.

В более мягком климате можно просто оставить немного моркови прямо в земле, чтобы сэкономить на зиму для посевного материала. В более прохладном климате вам, возможно, придется мульчировать морковь, чтобы защитить ее от сильного замораживания. Но в холодном климате, как у нас здесь, самый надежный способ сохранить семенной фонд моркови — это собрать их, хранить в течение зимы, а затем пересадить их весной.

Одна из проблем с сохранением семян моркови заключается в том, что если у вас в большом количестве растет популяция дикой моркови (Лезвие Королевы Анны) рядом с вашим садом, дикая морковь скрещивается с вашей домашней морковью, оставляя ваши семена для получения жесткой, горькой, корявой белой моркови. Чтобы предотвратить это, вы можете взять ножницы и обрезать все цветы из кружева королевы Анны, когда ваша морковь вот-вот зацветет.

Пастернак

Часто путают с белой морковью, пастернак — это не морковь, а еще один полезный корнеплод.К сожалению, пастернак получил название за то, что он привередлив в выращивании, поэтому, хотя у него прекрасный вкус и выносливость в саду, немногие люди его выращивают.

Пастернак по форме напоминает морковь. Листья похожи на крупнолистную петрушку, а семена плоские и большие. Они сладкие, землистые и нежные. К тому же они хранят не хуже моркови.

Чтобы добиться успеха с пастернаком, просто следуйте советам по посадке, которые я дал для моркови: хорошо обработайте почву, не сажайте слишком рано, держите рядки влажными до прорастания и не допускайте попадания в ряды сорняков.При такой осторожности пастернак будет расти почти во всех садах.

Пастернак прорастает дольше, чем морковь, но если вы подождете, пока почва станет теплее, и сохраните ряды влажными, они должны появиться примерно через две недели. В более прохладную погоду им иногда требуется до трех недель, чтобы прорасти, поэтому не сдавайтесь. Пастернак определенно стоит подождать! К тому же они морозоустойчивы, поэтому хорошо растут даже в непродолжительном климате.

Пастернак самый сладкий, если его собрать после нескольких заморозков.Фактически, люди в более мягком климате часто оставляют пастернак в земле на всю зиму, вытаскивая их, когда это необходимо для еды.
Жареный пастернак

8 пастернаков, хорошо протереть и нарезать толстыми полосками
2 столовые ложки сливочного масла или маргарина
½ чайных ложки. соль
вода пропарить

В сковороде среднего размера добавьте примерно 2,5 см воды, соль и пастернак. Включите средний огонь, накройте крышкой и запекайте до готовности. Осушать. Добавьте сливочное масло и держите на среднем огне, обжаривая до золотистого цвета со всех сторон.Не позволяйте сковороде слишком сильно нагреться и не поджечь масло.

Рецепты

Вот несколько рецептов с использованием консервированной или свежей моркови.

Фламандская морковь

6 средних морковок, очищенных или очищенных от кожуры, нарезанных тонкими 2-дюймовыми полосками
2 ст. сливочное масло или маргарин
½ ч. л. соль
1 ч. сахар
½ стакана воды
½ стакана сливок
1 ч. л. лимонный сок

Обжарьте морковь в кастрюле на топленом масле или маргарине около 5 минут. Добавьте соль, сахар и воду.Варить на медленном огне под крышкой, пока морковь не станет мягкой. Добавьте сливки и лимонный сок, помешивая, пока не образуется пленка. Служить.

Цукаты из моркови

8 средних морковок, очищенных или очищенных от кожуры, или 1 литр консервированных ломтиков моркови, слить
воды до кипения, если используется свежая морковь
2 ст. сливочное масло или маргарин
¼ стакана коричневого сахара

Нарезать свежую морковь и тушить в кипящей воде до готовности. Слейте большую часть воды, сэкономив около ½ стакана. (Если вы используете консервированную морковь, слейте воду, оставив ½ стакана жидкости).Добавьте к моркови сливочное масло и коричневый сахар и тушите под крышкой около 10 минут. Снимите крышку и продолжайте готовить. Жидкость сваривается, оставляя морковь покрытой глазурью. Обязательно перемешайте их, чтобы они не пригорели. Служить.

Торт морковный

2 стакана сахара
1 стакан масла
4 яйца
1 чайная ложка. ваниль
2 стакана муки
1½ ч. л. сода пищевая
2 ч. разрыхлитель
2 ч. корица
3 стакана тертой моркови
½ стакана измельченных орехов (по желанию)

Смешайте сахар, масло, яйца и ваниль; взбить до однородной массы.В отдельной посуде смешайте сухие ингредиенты. Медленно смешайте сухие ингредиенты со смесью сахара и масла. Добавьте тертую морковь и орехи, затем вылейте тесто в две слегка смазанные маслом формы для выпечки размером 8x8x2 дюймов. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 30–35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Дайте остыть в течение 5 минут, затем выверните на подставки для торта, чтобы полностью остыть.

Глазурь:

8 унций. сливочный сыр
¼ стакана масла или маргарина
1 стакан сахарной пудры
1 чайная ложка.ваниль
1 ч. лимонный сок

Смешайте сливочный сыр и масло (лучше всего при комнатной температуре), затем добавьте сливки с сахарной пудрой до образования пышной и однородной массы. Добавьте ванильный и лимонный сок. Еще раз очень хорошо перемешайте.

.