Как сделать морковку в домашних условиях: Морковь по-корейски в домашних условиях, пошаговый рецепт на 479 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Рецепт приготовления корейской моркови в домашних условиях

Морковь по-корейски - это сочное, питательное, вкусное блюдо. Такая морковка ещё и полезна, ведь, за счет своей остроты, она улучшает пищеварение. Предлагаю очень удачный рецепт приготовления в меру острой, сочной, хрустящей корейской моркови в домашних условиях. Я люблю такую морковку кушать в чистом виде, в прикуску с основным блюдом. Можно её использовать и для приготовления салатов, рулетов, пирогов. Морковь по-корейски прекрасно сочетается с мясными блюдами, отварным картофелем и макаронными изделиями. 

Ингредиенты

Для приготовления корейской моркови в домашних условиях понадобится:

морковь - 1200 г;

молотый кориандр - 1 ст. л.;

черный молотый перец - 1 ч. л.;

красный молотый перец - 0,5 ч. л.;

сахар - 3 ст. л.;

соль - 1 ч. л.;

гвоздика - 2-4 бутона;

лавровый лист - 2-3 шт.;

чеснок - 4-6 зубчиков;

уксус 9 % - 2 ст. л.;

растительное масло - 150 мл.

Из данного количества продуктов получится 2 баночки по 0,5 литра.

Этапы приготовления

Подготовить ингредиенты по списку.

Очистить морковь и натереть на специальной терке тонкой и длинной соломкой. Должен получиться 1 кг натёртой моркови.

Всыпать к моркови молотые красный и чёрный перцы.

Добавить соль с сахаром и молотый кориандр.

Очистить чеснок и пропустить через пресс или можно мелко-мелко нарезать.

Всю массу тщательно перемешать, добавить бутоны гвоздики, лавровые листья и разложить по банкам. Плотно трамбовать не нужно. Образовавшийся сок тоже разлить по банкам.

Растительное масло вскипятить. Добавить к нему уксус и разлить по баночкам.

Закрыть банки крышками и поставить в холодильник, минимум, на 8 часов. За это время нужно несколько раз переворачивать или встряхивать банки.

Корейская морковь, приготовленная по этому рецепту в домашних условиях, получается очень вкусной, сочной, хрустящей, в меру острой. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Корейская морковка в домашних условиях, как сделать, рецепт

Рецепт корейской морковки, приготовленной в домашних условиях

Острая закуска из моркови - не традиционная для паназиатской кухни. Это рецепт, адаптированный корейскими эмигрантами под доступные в России продукты. Пикантный салат быстро пришелся по вкусу и его стали производить массово. Вы можете сами приготовить это яркое и полезное блюдо.

Приготовление:

  1. Почищенную морковь натрите на специальной терке или нарежьте жульеном. Чем длиннее будут полоски овоща, тем вкуснее получится блюдо.
  2. Засыпьте морковь солью и сахаром, перемешайте, подавите руками и подождите, пока она не даст сок. На это уйдет 20-30 минут. Слейте образовавшуюся жидкость.
  3. Жгучий перец очистите от семян, и нарежьте некрупными кусочками.
  4. Чеснок почистите и нарубите, либо натрите на терке или пропустите через пресс.
  5. Лук порежьте на крупные куски.
  6. Нагрейте в сковороде масло, положите в него лук и немного обжарьте его. Выньте лук, он больше не понадобится. Положите в горячее масло семена кунжута.
  7. Сложите морковь горкой, сверху положите чеснок, жгучий перец и кориандр. Наливайте горячее масло на специи тонкой струйкой.
  8. Полейте морковь уксусом, разровняйте, и уберите под гнет на 2-3 дня.

Готовый салат подавайте как холодную закуску к мясным и рыбным блюдам. Или как самостоятельный гарнир.

Как сделать корейскую морковку в домашних условиях – быстрый способ

Если у вас нет времени или желания выдерживать закуску под гнетом, то можно приготовить быстрый вариант. Вкус будет немного отличаться, но все равно останется отменным.

Ингредиенты:

  • морковь 1 кг;
  • сахар песок – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • уксус столовый – 1 ст.л.;
  • кориандр молотый – 1 ч.л.;
  • жгучий перец – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • семена кунжута – 1 ст.л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

  1. Натрите морковь на специальной терке.
  2. Засыпьте ее солью и сахаром, полейте уксусом, оставьте дать сок.
  3. Почистите и мелко порубите лук, жгучий перец и чеснок.
  4. Разогрейте растительное масло, обжарьте в нем лук до золотистого цвета и выньте его.
  5. Положите в масло чеснок, перец, молотый кориандр и семена кунжута. Обжаривайте на медленном огне 5-7 минут.
  6. С моркови слейте сок, положите ее на сковороду к специям и тушите 5 минут.
  7. Хорошо перемешайте, закройте крышкой и охладите.

Приготовленная таким образом закуска будет немного мягче. Если хотите, чтобы салат хрустел, то выключайте нагрев сразу, как положили овощ в масло.

Закуска из моркови по-корейски не только украсит стол, но и добавит в ваш рацион витаминов, в частности, жирорастворимый витамин А. При желании можно самостоятельно регулировать остроту салата.

Читайте также: рецепт макарон с яйцом

Морковь по-корейски – рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Морковь по-корейски уже давно стала любимым салатом нашего народа. Она подкупает простотой рецепта и фирменным пряным вкусом, считающимся отличительной особенностью корейских блюд.

 

Сегодня мы предлагаем вам приготовить в домашних условиях настоящую морковь по-корейски, которая идеально гармонирует и с мясом, и с рыбными блюдами, и со всевозможными гарнирами. Она является дополнительным компонентом большинства салатов. Ее активно добавляют в шаурму, хот-доги и различные бургеры, ведь корейская морковка прекрасно возбуждает аппетит и надолго насыщает организм.

 

Все прекрасно знают вкус моркови по-корейски, но мало кто догадывается, насколько она полезна. Многие полагают, что достаточно «схрумать» несколько морковок – и зрение тут же заметно улучшится. Но знаете ли вы, что каротин, который содержится в морковке, максимально эффективно усваивается с жирами, в то время как в чистом виде его усвояемость  составляет лишь 5%. Поэтому морковь по-корейски – это не только очень вкусная и простая закуска, но еще и очень полезная, поскольку во время приготовления она заливается растительным маслом, которое и станет тем жиром, что позволит максимально усвоиться каротину.

 

Наверняка, у вас есть свой фирменный рецепт, как сделать морковь по-корейски. Но не стоит отказываться и от других его вариаций, ведь из каждой  можно почерпнуть что-то интересное для себя. Поэтому внимательно изучите наш пошаговый рецепт с фото. Возможно, с этого момента он станет и вашим фирменным рецептом приготовления корейской моркови в домашних условиях.

Шаги приготовления

шаг 1Морковь необходимо хорошенько промыть под проточной холодной водой и почистить. Если во время чистки вы заметили, что морковка суховата, ее можно замочить в холодной воде на ночь.

шаг 2Теперь необходимо измельчить ее. Можно воспользоваться специальной шинковкой для корейской моркови, овощечисткой или просто нарезать ее ножом. Но, какой бы вариант вы ни выбрали, действовать нужно максимально аккуратно, поскольку корнеплод достаточно твердый и может легко выскользнуть из рук. Поэтому наиболее оптимальный вариант – поручить этот процесс мужу.

шаг 3Измельченную морковку сложите в глубокую емкость.

шаг 4Чеснок следует очистить от шелухи и измельчить. Это можно сделать при помощи ножа или же пропустить зубцы через пресс. Какой процесс вы выберете, не принципиально.

шаг 5Измельченный чеснок добавьте к морковке.

шаг 6Аккуратно посыпьте морковку по всей поверхности столовой ложкой сахарного песка. Если у вас сладкая морковь, можно добавить немного меньше сахара.

шаг 7Туда же добавьте несколько чайных ложек каменной соли.

шаг 8Полейте морковь небольшим количеством уксуса. Как много его добавлять, решите самостоятельно.

шаг 9А теперь наступил самый ответственный момент. В морковку необходимо добавить специальную приправу для моркови по-корейски. Красителей, усилителей вкуса и ароматизаторов в такой приправе нет, в ней содержаться только сухие травки. Но если вам не по душе тот набор специй и пряностей, которые присутствуют в ней, можно приобрести сухие травки на рынке, именно те, которые вы любите в морковке по-корейски больше всего.

шаг 10Обильно посыпьте морковку приправой или вашими любимыми специями.

шаг 11После этого можно смешать ее со всеми пряностями, немного отжимая. Оставьте морковь на 10-15 минут, дабы она пустила сок.

шаг 12Сухую сковороду поставьте на огонь и налейте растительное масло. Когда масло начнет дымиться, выложите в него несколько долек репчатого лука. Именно лук сделает горячее растительно масло ароматным и придаст ему характерный вкус корейского соуса. Как только лук покроется золотистой корочкой, его можно достать и выбросить.

шаг 13Теперь необходимо действовать максимально аккуратно. Кипящим растительным маслом полейте всю морковь и тщательно перемешайте ее. Благодаря этому все пряности максимально раскроют свои ароматы, а морковка получится очень вкусной и сочной. Дабы она хорошенько промариновалась, можно поставить ее в холодильник на несколько часов. Если аромат корейской морковки будет вас соблазнять, и вы поймете, что не сможете выждать необходимые несколько часов, охладите ее хотя бы в течение 15 минут. А после можно приступить к поглощению любимого салатика, пришедшего на наши столы из далекой Кореи.

Приятного аппетита!

Морковь по-корейски - рецепт в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые подписчики!

Очень давно и все никак руки не доходили, хотела поделиться с вами одним довольно ароматным и вкусным салатом. Речь в статье сегодня пойдет о моркови по-корейски. Не знаю как вы, но я предпочитаю ее самостоятельно готовить в домашних условиях. Ведь в этом нет ничего сложного. Главное найти побольше основного ингредиента))).

Закуска получается довольно острой и пикантной, благодаря специям. Оранжевый овощ становится пряным и восхитительно вкусным на вкус. Устоять никто не сможет. А главное, что такой салат отлично сочетается с любым гарниром. Например с картофельным пюре или макаронами. А также хорошо подходит и к мясным деликатесам.

Корейская морковка по классической рецептуре готовится довольно просто, быстро и легко. Даже если вы новичок в этом деле, то вы справитесь с поставленной задачей на ура. Вот увидите, технология приготовления, ну совсем не трудная. Уверена, даже понравится Вам!

Мой муж это блюдо ест всегда в большом количестве, не успеваю делать. Ему все мало. Особенного когда готовлю плов. Благо всегда этого овоща много и проблем с этим не бывает, ведь он идет всегда в больших количествах в осенние заготовки.

Кстати, необыкновенный вкус данной закуски придают приправы и чеснок. Добавите их чуть больше или меньше, бац… Уже совсем другие нотки во вкусе. Поэтому я предпочитаю брать уже готовую смесь (приправу) для корейской моркови. Ну а если уж без нее готовлю, то просто добавляю красный молотый перец и чеснок (и другие специи).

Что ж, устраивайте праздник вкусов, экспериментируйте и удивляйте своих близких такой ароматной закуской.

Морковь по-корейски — домашний рецепт

На самом деле в моей копилке есть один любимый рецепт, который постоянно меня выручает. О нем я уже рассказывала как-то, здесь хочу повториться. А вообще могу сказать, что можно разделить смело на два варианта приготовления. Первый, так сказать, если так можно выразиться, на скорую руку, то есть без подогрева растительного масла. А второй, с подогреванием масла. Тот и другой поверьте друг другу не уступают. Я особой разницы не вижу.

Самое главное, знаете что? Нужно хорошо закуске дать настояться и ни один час. Тогда получится — высший пилотаж. Нереальная вкуснятина, которую вы сделаете сами. Это знаете как здорово!

Так, чего ждем? Начинайте готовку этого блюда прямо сейчас со мной. Полетели, друзья.

Как приготовить морковь с приправой для корейской моркови

Прошу сначала ознакомиться с составляющими, чтобы прикупить то, что надо. А может быть такой набор есть уже дома? Заметьте, ведь он самый обыкновенный. В моем шкафчике всегда все это есть. Морковка по-корейски — блюдо малозатратное, а готовится быстро. Буквально 15 минут, и вы можете уже заняться другим делами.

Единственно, хочу сказать сразу, что лучше брать для этой закуски сочную и яркую морковку. Тут конечно зависит много от урожая и от сорта. Если она будет еще сладкой на вкус, то вообще супер. Вам крупно повезло.

В составе я пропишу пропорции, вы их пожалуйста придерживайтесь.

Ингредиенты:

  • морковка свежая, лучше средних или крупных размеров — 0,5 кг
  • чеснок — пара зубчиков
  • растительное масло без запаха — 4 ст.л
  • приправа для корейской моркови — 1 ст.л
  • сахар — 2 ст.л
  • соль — 1 ст.л
  • уксус 9% — 3 ст.л (по классическому рецепту используется 1-1,5 ст.л, но мне нравится когда покислее, так что ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения, добавьте сначала мало, потом если что подольете)

А для тех, кто не хочет брать уже готовую смесь для корейской моркови, предлагаю взять другие специи: молотый корианд — 1 ч.л, молотый черный или красный перец — 1/3 ч.л. Все остальные ингредиенты и пропорции, такие же.

Ну, а теперь более подробно рассмотрим шаги, благодаря которым вы научитесь готовить это блюдо. Повторяйте и все получится, я уверена в этом.

Начните с моркови, хорошенько ополосните ее и очистите овощерезкой.

Совет! Берите оранжевые плоды либо крупные, либо средних размеров. Именно с такими удобнее всего работать.

Следующий шаг — натрите на специальной терке морковку таким образом, чтобы получились брусочки, напоминающие соломку. Вот и все, самое трудное позади.

Внесите нужное количество сахарного песка и соли. Затем добавьте приправу для корейской моркови. Вместо приправы, как вы поняли, можете взять специи (молотый кориандр, черный перец). Аккуратно перемешайте салат в чашке.

Растительное масло подогрейте на сковороде, оно должно хорошо раскалиться и сразу же влейте в чашку вместе с уксусом. Или же добавьте масло комнатной температуры, вот увидите хуже закуска не станет, ну и уксус тоже добавляйте. Вновь перемешайте.

После, через чеснокодавилку пропустите зубчики чеснока, именно они придадут закуске необычайный аромат. Кто не любит, может не добавлять. Но, так ведь еще более полезнее! Размешайте и оставьте на столе постоять и впитаться морковке всеми пряностями. Она должна хорошо промариноваться под закрытой крышкой или пищевой пленкой.

У меня обычно она в тепле стоит 4 часа, а далее переношу ее в холодильник. И там уже по возможности, самый смак — следующий день поедания. Если не терпится можете пробовать сразу, но эффект немного не тот будет во вкусе. Яркость и пикантность, именно будет на высоте, когда она простоит подальше. И да, не забывайте периодически ее помешивать, чтобы маринад равномерно делал свое действие.

При подаче закуску перемешайте. Украсить можно любой зеленью на свой вкус. А если ее нет, то не расстраивайтесь, ведь этот салат идет как дополнение к основному горячему блюду. Удачи!

Приятных приключений и открытий!

Самый вкусный рецепт моркови по-корейски быстрого приготовления

Не могла еще пройти мимо канала ютуб, специально подобрала видеосюжет на данную тематику. Возможно, кому-то и этот вариант приглянется. Так что дерзайте, творите на своей кухне.

Друзья, а как вы готовите морковку по-корейски? Может быть у вас есть свой проверенный домашний рецепт, которым вы бы хотели поделиться. Пишите внизу свои комментарии и предложения. Делитесь статьей в социальных сетях.

Всем до свидания.

С уважением, Екатерина

Как сделать морковку по корейски в домашних условиях

Главная » Разное » Как сделать морковку по корейски в домашних условиях

Морковь по-корейски - рецепт в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые подписчики!

Очень давно и все никак руки не доходили, хотела поделиться с вами одним довольно ароматным и вкусным салатом. Речь в статье сегодня пойдет о моркови по-корейски. Не знаю как вы, но я предпочитаю ее самостоятельно готовить в домашних условиях. Ведь в этом нет ничего сложного. Главное найти побольше основного ингредиента))).

Закуска получается довольно острой и пикантной, благодаря специям. Оранжевый овощ становится пряным и восхитительно вкусным на вкус. Устоять никто не сможет. А главное, что такой салат отлично сочетается с любым гарниром. Например с картофельным пюре или макаронами. А также хорошо подходит и к мясным деликатесам.

Корейская морковка по классической рецептуре готовится довольно просто, быстро и легко. Даже если вы новичок в этом деле, то вы справитесь с поставленной задачей на ура. Вот увидите, технология приготовления, ну совсем не трудная. Уверена, даже понравится Вам!

Мой муж это блюдо ест всегда в большом количестве, не успеваю делать. Ему все мало. Особенного когда готовлю плов. Благо всегда этого овоща много и проблем с этим не бывает, ведь он идет всегда в больших количествах в осенние заготовки.

Кстати, необыкновенный вкус данной закуски придают приправы и чеснок. Добавите их чуть больше или меньше, бац… Уже совсем другие нотки во вкусе. Поэтому я предпочитаю брать уже готовую смесь (приправу) для корейской моркови. Ну а если уж без нее готовлю, то просто добавляю красный молотый перец и чеснок (и другие специи).

Что ж, устраивайте праздник вкусов, экспериментируйте и удивляйте своих близких такой ароматной закуской.

Морковь по-корейски — домашний рецепт

На самом деле в моей копилке есть один любимый рецепт, который постоянно меня выручает. О нем я уже рассказывала как-то, здесь хочу повториться. А вообще могу сказать, что можно разделить смело на два варианта приготовления. Первый, так сказать, если так можно выразиться, на скорую руку, то есть без подогрева растительного масла. А второй, с подогреванием масла. Тот и другой поверьте друг другу не уступают. Я особой разницы не вижу.

Самое главное, знаете что? Нужно хорошо закуске дать настояться и ни один час. Тогда получится — высший пилотаж. Нереальная вкуснятина, которую вы сделаете сами. Это знаете как здорово!

Так, чего ждем? Начинайте готовку этого блюда прямо сейчас со мной. Полетели, друзья.

Как приготовить морковь с приправой для корейской моркови

Прошу сначала ознакомиться с составляющими, чтобы прикупить то, что надо. А может быть такой набор есть уже дома? Заметьте, ведь он самый обыкновенный. В моем шкафчике всегда все это есть. Морковка по-корейски — блюдо малозатратное, а готовится быстро. Буквально 15 минут, и вы можете уже заняться другим делами.

Единственно, хочу сказать сразу, что лучше брать для этой закуски сочную и яркую морковку. Тут конечно зависит много от урожая и от сорта. Если она будет еще сладкой на вкус, то вообще супер. Вам крупно повезло.

В составе я пропишу пропорции, вы их пожалуйста придерживайтесь.

Ингредиенты:

  • морковка свежая, лучше средних или крупных размеров — 0,5 кг
  • чеснок — пара зубчиков
  • растительное масло без запаха — 4 ст.л
  • приправа для корейской моркови — 1 ст.л
  • сахар — 2 ст.л
  • соль — 1 ст.л
  • уксус 9% — 3 ст.л (по классическому рецепту используется 1-1,5 ст.л, но мне нравится когда покислее, так что ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения, добавьте сначала мало, потом если что подольете)

А для тех, кто не хочет брать уже готовую смесь для корейской моркови, предлагаю взять другие специи: молотый корианд — 1 ч.л, молотый черный или красный перец — 1/3 ч.л. Все остальные ингредиенты и пропорции, такие же.

Ну, а теперь более подробно рассмотрим шаги, благодаря которым вы научитесь готовить это блюдо. Повторяйте и все получится, я уверена в этом.

Начните с моркови, хорошенько ополосните ее и очистите овощерезкой.

Совет! Берите оранжевые плоды либо крупные, либо средних размеров. Именно с такими удобнее всего работать.

Следующий шаг — натрите на специальной терке морковку таким образом, чтобы получились брусочки, напоминающие соломку. Вот и все, самое трудное позади.

Внесите нужное количество сахарного песка и соли. Затем добавьте приправу для корейской моркови. Вместо приправы, как вы поняли, можете взять специи (молотый кориандр, черный перец). Аккуратно перемешайте салат в чашке.

Растительное масло подогрейте на сковороде, оно должно хорошо раскалиться и сразу же влейте в чашку вместе с уксусом. Или же добавьте масло комнатной температуры, вот увидите хуже закуска не станет, ну и уксус тоже добавляйте. Вновь перемешайте.

После, через чеснокодавилку пропустите зубчики чеснока, именно они придадут закуске необычайный аромат. Кто не любит, может не добавлять. Но, так ведь еще более полезнее! Размешайте и оставьте на столе постоять и впитаться морковке всеми пряностями. Она должна хорошо промариноваться под закрытой крышкой или пищевой пленкой.

У меня обычно она в тепле стоит 4 часа, а далее переношу ее в холодильник. И там уже по возможности, самый смак — следующий день поедания. Если не терпится можете пробовать сразу, но эффект немного не тот будет во вкусе. Яркость и пикантность, именно будет на высоте, когда она простоит подальше. И да, не забывайте периодически ее помешивать, чтобы маринад равномерно делал свое действие.

При подаче закуску перемешайте. Украсить можно любой зеленью на свой вкус. А если ее нет, то не расстраивайтесь, ведь этот салат идет как дополнение к основному горячему блюду. Удачи!

Приятных приключений и открытий!

Самый вкусный рецепт моркови по-корейски быстрого приготовления

Не могла еще пройти мимо канала ютуб, специально подобрала видеосюжет на данную тематику. Возможно, кому-то и этот вариант приглянется. Так что дерзайте, творите на своей кухне.

Друзья, а как вы готовите морковку по-корейски? Может быть у вас есть свой проверенный домашний рецепт, которым вы бы хотели поделиться. Пишите внизу свои комментарии и предложения. Делитесь статьей в социальных сетях.

Всем до свидания.

С уважением, Екатерина

page365.ru

Морковь по-корейски в домашних условиях (рецепты быстрого приготовления)

Как утверждают фанаты этого блюда, морковь по-корейский в домашних условиях— это не рецепт, а принцип приготовления. Основные ингредиенты — это оранжевый корнеплод, уксус, масло, специи. Попробовав один рецепт, можно добавить или убрать те или иные специи, а также отрегулировать их количество по своему вкусу. В итоге получить свою фирменную закуску.

А вы знаете, откуда родом этот салат? Судя по названию, ответ очевиден. Но нет, его родина — бывший Советский Союз.

Да, да, это не опечатка. Блюдо придумали выходцы из Северной Кореи, переселившиеся в Россию. В их национальной кухне принято мариновать овощи, рыбу, мясо. Одно из любимых блюд — салат «Кимчи» в состав которого входит пекинская капуста.

На нашей территории долгое время трудно было найти этот продукт, а белокочанная не подходила. Они заменили пекинскую капусту на доступный и более дешёвый продукт — морковь. В таком виде блюдо стало очень популярно, причём не только у корейцев. Позже пекинская капуста появилась в продаже, а закуска так и осталась, только уже со своим названием — «морковь по-корейски», в некоторых регионах её ещё называют «морков-ча».

Поскольку нет единого рецепта, предлагаю несколько, на мой взгляд, интересных вариантов. Смотрите, выбирайте, а также делитесь в комментариях своими секретами и способами приготовления блюда.

Морковь по-корейски в домашних условиях — рецепт быстрого приготовления с готовой приправой

Сейчас в супермаркетах можно свободно купить готовую приправу для корейской моркови. Она упрощает процесс приготовления закуски, ведь она содержит в своём составе всё, что нужно.

Такой салат можно подавать к разными блюдам, к примеру, к оладьям из куриной печени.

Потребуется:

  • морковь — 600 гр.
  • приправа для корейской моркови — 2 ч. л.
  • растительное масло — 60 мл.
  • уксус 9% — 1 ст. л.
  • чеснок — 2 зубчика

Как приготовить:

  1. Корнеплод натереть на специальной тёрке, сложить в глубокую миску. Положить сверху приправу, пропущенный через пресс чеснок, но пока не перемешивать. Хотя в готовой приправе обычно добавлен сухой чеснок, но нелишним будет положить свежий, он сделает закуску более ароматной.
  2. В сковороду влить растительное масло, добавить уксус, поставить на плиту. Как только жидкость начнёт закипать, снять огня. Тут же заправить морковь, выливая на специи и чеснок.
  3. Теперь нужно тщательно перемешать, чтобы чеснок с приправой равномерно распределились по моркови. От горячего активизируется их аромат, закуска приобретёт аппетитный вид и запах.
  4. Накрыть посуду крышкой или пищевой плёнкой, поставить в холодильник минимум на 3 часа, но лучше, если она постоит 8—12 часов.
  5. После маринования попробуйте её, если не хватает соли или остроты, то можно добавить.

Есть мнение, что корейскую морковку нужно заправлять не 9% уксусом, а только уксусной эссенцией. Она не даёт лишней жидкости, а также хорошо закрепляет аромат и вкус всех специй.

Но, как я говорила, сколько людей, столько и рецептов, поэтому решайте сами, чем вы будете заправлять закуску.

Главное помнить, что заменяя уксус на уксусную эссенцию вы должны использовать её гораздо меньше по количеству.

Как приготовить корейскую морковь по классическому рецепту

Многие считают, что именно так нужно готовить эту закуску, но всё-таки она немного отличается от традиционного рецепта, так как заправляется лимонным соком. Этот вариант подойдёт для тех, кто категорически против применения уксуса. Но, как я говорила выше, вы можете заправить корейскую морковку уксусной эссенцией, главное, помнить о пропорциях.

Ингредиенты:

  • морковка — 1 кг.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • лимонный сок — 4 ст. л.
  • чеснок — 1 головка
  • соль — ½ ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • семена кориандра — 1 ч. л.
  • паприка — 1 ч. л.
  • чёрный перец горошком — ½ ч. л.
  • молотый красный острый перец — ¼–½ ч. л.
  • растительное масло — 100 мл.

Пошаговое описание:

  1. Подготовить морковь, натерев её на тёрке. Положить соль, сахар, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
  2. Тем временем нужно подготовить специи. В ступку положить семена кориандра, перец горошком, истолочь их. Затем добавить паприку, молотый красный перец. Но не кладите сразу много острого перца, лучше добавить позже, если будет в том необходимость. Кориандр и чёрный перец можно использовать молотый, просто у свежеизмельчённых ярче аромат. Перемешать специи, накрыть, отставить в сторону.
  3. Лук нарезать кольцами, чеснок пропустить через пресс. В сковороду налить масло, хорошо его нагреть, выложить кольца лука, прожарить его на большом огне с каждой стороны по 1,5—2 минуты до лёгкого золотистого цвета. Сам лук для закуски не нужен. Его задача сделать ароматизированное масло. Поэтому, как только он начнёт подрумяниваться, его нужно вынуть из сковороды.
  4. Пока жарится лук, нужно подготовить морковь. Она за 15 минут дала сок, его нужно слить, слегка её отжав. Выдавить через пресс чеснок. Сверху выложить специи, залить горячим маслом.
  5. Всё хорошо перемешать и этому надо уделить время, чтобы чеснок со специями равномерно распределились по всей закуске. Потом добавить лимонный сок, вновь перемешать.
  6. Накрыть крышкой, поставить мариноваться в холодильник на 1—2 дня. Перед подачей на стол попробовать, при необходимости отрегулировать вкус, если вдруг вам захочется, чтобы корейская закуска была солонее или острее.

Измельчая специи, пользуйтесь ступкой или скалкой. А вот кофемолка для этого не очень подходит, так как при таком помоле быстрее испаряются летучие вещества из эфирных масел и они теряют свой аромат.

Самая вкусная морковь по-корейски в домашних условиях (пошаговый рецепт)

Принцип приготовления остаётся прежним — тёртая морковь, заправленная специями, но в этом рецепте перечень специй расширен. Добавлен соевый соус, семена кунжута, паприка — это делает закуску более ароматной и вкусной.

Необходимые продукты:

  • морковь — 2 кг.
  • лук— 2 шт. среднего размера
  • чеснок — 1 головка
  • масло растительное без запаха — 6 ст. л.
  • соевый соус — 4 ст. л.
  • уксусная эссенция 70% — 3,5 ч. л.
  • соль — 1 ст. л. без горки
  • сахар — 2 ст. л.
  • молотый кориандр — 3 ч. л.
  • семена кунжута — 1 ч. л.
  • паприка — 1 ч. л.
  • молотый чёрный перец — 1 ч. л.
  • молотый красный перец — по вкусу (½—1 ч. л.)

Готовим по рецепту:

  1. Корнеплод натираем на тёрке для корейской моркови. Складываем в чашку, солим, хорошо перемешиваем руками до тех пор, пока соль полностью не растворится.
  2. Потом ещё немного помять её руками, чтобы начала давать сок. Как только морковь начнёт «плакать», накрыть её и оставить на час.
  3. Затем руками отжать сок. Если не отжимать, то все специи уйдут в сок, а морковке вкусных приправ достанется меньше и мы не получим ожидаемого вкуса от закуски.
  4. Лук нарезать тонкими четверть кольцами. На плиту поставить сковороду, нагреть её, влить растительное масло, выложить лук, обжарить его до золотистого цвета.
  5. Пока жарится лук, добавляем специи в морковь, ничего не перемешивая. Наливаем соевый соус, но поскольку он солёный, то сначала пробуем закуску на соль. Если на ваш вкус её достаточно, то можно соевого соуса налить меньше, чем заявлено в ингредиентах. Затем положить сахар, чёрный перец, кориандр, паприку, семена кунжута, чеснок, пропущенный через пресс. В последнюю очередь положить горкой красный острый перец.
  6. Горячий жареный лук вместе с маслом выливаем на красный перец. От горячего он станет более ароматным и не таким острым.
  7. Теперь нужно хорошо перемешать. Лучше это делать руками, так вы сможете равномерно распределить все компоненты закуски, чтобы она стала ароматной и вкусной.
  8. Готовое блюдо слегка утрамбовать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Перед тем, как выкладывать в салатник, её нужно перемешать с соусом, который получился, пока салат мариновался.

На основе базового рецепта с морковью по-корейски можно приготовить большое количество салатов и закусок. На сайте «Дочки-Матери» моя подруга Светлана разместила отличную подборку рецептов с курицей.

Как быстро и очень вкусно приготовить корейскую морковь дома

Не удивляйтесь, что слово «вкусно» присутствует не в одном рецепте, ведь это действительно так, не зря же эта закуска считается одной из самых популярных на постсоветском пространстве. Этот вариант будет интересен тем, кто избегает обжаренных продуктов, здесь их не будет и даже масло не будет нагреваться.

Какие продукты необходимо купить:

  • морковка — 1 кг.
  • чеснок — 5 крупных зубчиков
  • кориандр — 1 ч. л.
  • паприка — 1 ч. л.
  • красный молотый перец — 0,5 ч. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 0,5 ч. л.
  • уксусная эссенция (70%) — 7 мл (0,5 ст. л.)
  • рафинированное растительное масло — 100 мл.

Как сделать:

  1. Начинаем, как всегда, с подготовки оранжевого овоща, его нужно натереть на специальной тёрке. Затем положить соль с сахаром. Руками, не приминая, чтобы морковь не дала лишней жидкости, перемешиваем. Нужно это делать до полного растворения сахара и соли.
  2. Как только не будет видно сахарных и солевых кристаллов, добавить специи — кориандр, паприку, острый перец, измельчённый чеснок. Лёгкими движениями перешиваем специи с натёртым корнеплодом, равномерно распределяя их по салату.
  3. Как только закуска пропитается ароматами специй, заправить маслом и уксусной эссенцией. Их нужно предварительно смешать в отдельной посуде и вылить в салат. Вновь хорошо перемешать. Подавать к столу закуску можно сразу.
  4. Можно сложить в банку и поставить в холодильник. Она с лёгкостью простоит там 2 недели, нужно только периодически встряхивать посуду с морковкой, чтобы она вся была в уксусе и масле, от этого она будет только вкуснее.

Видео о том, как приготовить морковь по-корейски в маринаде

Ещё один вариант приготовления корейской закуски. Здесь отдельно готовится маринад с сахаром, солью, со всеми специями. В натёртую морковь кладётся измельчённый чеснок, заливается горячим соусом и сутки маринуется в закрытой посуде.

Продукты для рецепта:

Весь процесс приготовления маринада и закуски посмотрите в видео.

Готовим в домашних условиях корейскую морковь в банках на зиму

Осенью в продаже много свежей, сочной моркови по низкой цене. Почему бы не сделать любимую закуску с запасом на зиму. Делается такая заготовка быстро и просто, хранится на верхней полке холодильника несколько месяцев. Со временем вкус у такой корейской моркови только улучшается.

Ингредиенты:

  • морковь — 1 кг.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • соль — 1 десертная ложка
  • сахар — 1 столовая ложка
  • уксус 9% — 3 столовых ложки
  • красный молотый перец — ¼ чайной ложки
  • растительное масло для обжарки

Пошаговое описание:

  1. Корнеплод натереть на крупной или специальной тёрке для корейской моркови. Лук нарезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
  2. Морковь смешать с солью, сахаром, укусом, острым перцем, чесноком, пропущенным через чесночницу. Затем добавить обжаренный лук и всё хорошо перемешать.
  3. Банки предварительно помыть, простерилизовать, высушить. Разложить салат, слегка утрамбовывая, чтобы сверху образовалось немного сока.
  4. Закрыть стерильными крышками, поставить в холодильник на хранение.

Рецепт вкусной закуски по-корейски из моркови и свёклы

Добавьте к привычным ингредиентам свежую свёклу и вы получите не менее вкусную и очень полезную корейскую закуску. Такой витаминный вариант прекрасно дополнит ваш обед или ужин и точно понравится тем, кто придерживается правильного питания, а также следит за своим весом.

Необходимые продукты:

  • морковь — 700 гр.
  • свёкла — 300 гр.
  • растительное масло — 5 ст. л.
  • соевый соус — 2 ст. л.
  • кориандр в семенах — 1 ст. л. или 1 ч. л молотого
  • чеснок —2—3 зубчика
  • красный молотый перец — 1/4 ч. л.
  • мёд — 1—2 ст. л.
  • уксус бальзамический или простой 9% — 1,5—2 ст. л.
  • соль — ¼ ч. л.
  • кунжутное семя

Как приготовить:

  1. Взять объёмную чашку, натереть в неё морковь на специальной тёрке. Отодвинуть её в сторону и натереть на такой же тёрке свеклу. Пока не смешивать друг с другом.
  2. На свёклу влить 1 ст. л. бальзамического или просто уксуса, хорошо перемешать, слегка приминая. Заправляем свёклу отдельно от оранжевого корнеплода для того, чтобы она сохранила цвет и при перемешивании не сильно окрасила соседку по салату.
  3. Другой рукой немного примять морковку, чтобы она стала помягче. Начинаем добавлять специи — влить соевый соус, присыпать овощи солью, добавить жидкий мёд. Если у вас кориандр в зёрнах, то его нужно предварительно растолочь в ступке. Выложить его горкой на морковь, затем сверху положить измельчённый чеснок, потом красный молотый перец.
  4. Масло вылить на сковороду и довести его практически до кипения. Вылить раскалённое масло в центр специй.
  5. Хорошо перемешайте и попробуйте, при необходимости добавьте уксус, соль, мёд, а может, вам захочется добавить остроты.
  6. Корейская закуска должна получиться такой, чтобы соответствовать вашим вкусовым предпочтениям. Перед подачей на стол присыпать семенами кунжута.

Калорийность корейской закуски и как её снизить

Основной состав закуски — это морковь и не новость, что этот корнеплод очень полезен как для детей, так и для взрослых. А ещё он интересен приверженцам полезного питания, а также тем, кто следит за своим весом.

В чём же польза моркови для худеющих:

  • помимо витаминов и минералов, оранжевый овощ содержит вещества, которые нормализуют обмен веществ;
  • клетчатка, входящая в состав, очищает организм от шлаков и токсинов, улучшает пищеварение;
  • интересна ещё тем, что способствует усвоению белка, расщеплению углеводов и жиров;
  • у неё низкая калорийность — 32—44 ккал на 100 гр. продукта, в зависимости от сладости.

Всё это замечательно, но что происходит, когда мы делаем из этого овоща любимую закуску?

Полезные свойства моркови при таком способе приготовления никуда не деваются и даже улучшаются. К примеру, благодаря растительному маслу, лучше усваивается жирорастворимый витамин A.

Но не забывайте, что это довольно острое блюдо и не всем оно полезно.

А могут ли её позволить себе люди, желающие сбросить лишние килограммы?

Да, в деле снижения веса есть плюсы:

  • уксус и специи, которые входят в состав закуски, содействует интенсивному образованию желудочного сока, а это помогает расщеплению и выведению из организма жиров.
  • хотя масло, обжаренный в нём лук и сахар в разы повышают калорийность блюда, она всё равно остаётся достаточно низкой и составляет 112,6 ккал.

Так что тем, кто следит за весом, можно включать эту закуску в свой рацион. Но если всё-таки хотите сделать её более диетической, не кладите жареный лук, уменьшите количество сахара и масла.

Обобщая вышесказанное можно сделать вывод, что это блюдо обладает не только оригинальным вкусом, оно поможет укрепить здоровье и не прибавит лишних килограммов. Сделать морковь по-корейски в домашних условиях несложно. Рецепты простые, ингредиенты доступные, требуется лишь специальная тёрка и ваше желание накормить своих домочадцев вкусной, полезной едой.

Приятного аппетита!

poraest.ru

Морковь по-корейски - как сделать дома, специи и ингредиенты для заправки, технология с видео

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

В России и странах СНГ корейская кухня пользуется немалой популярностью, которая известна во многом благодаря советским корейцам – так называемым «коре-сарам». Одним из популярных блюд среди них является своеобразный салат морковь по-корейски, приготовить который легко – главное выбрать подходящий рецепт. Использовать эту острую пищу, которую называют еще морковчой, можно в качестве добавки для салата или, к примеру, шаурмы. Кроме того, ее нередко употребляют в качестве закуске, но делать это лучше в небольшом количестве из-за большого содержания приправ, уксуса.

Статьи по теме

Как приготовить морковь по-корейски

Прежде чем приступить к приготовлению, выберите подходящий рецепт моркови по-корейски в домашних условиях с фото или без него. Подготовьте терку, но если ее нет, овощи можно нарезать соломкой при помощи острого ножа. Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, выберите свежие и сочные корнеплоды. Практически каждый рецепт корейской морковки предполагает наличие уксуса, соли и крупномолотого острого перца. Также добавляют сахар, а порой кунжутное масло. Чтобы ответить на вопрос, как приготовить морковчу, ознакомьтесь с краткой последовательностью действий:

  1. Для начала потребуется нашинковать сырую морковь мелкой соломкой или воспользоваться для этого теркой.
  2. Затем основу нужно посыпать сахаром, солью и сбрызнуть уксусом. Получившуюся массу перемешивают тщательно.
  3. Далее нужно полить салат нагретым растительным маслом, перемешать и добавить предварительно измельченный чеснок.
  4. В конце остается дать настояться салату при комнатной температуре, благодаря чему морковь пустит сок. Храните в холодильнике.

Рецепты моркови по-корейски

Чтобы сделать салат из моркови по-корейски выберите оптимальный рецепт с фото – от него будет зависеть как количество ингредиентов, так и сложность приготовления. При необходимости подсолнечное масло можно заменить на кукурузное или хлопковое. Не следует доводить масло до кипения – это сделает салат более вредным и испортит вкус. При разогревании масла можно добавить в него молотый кориандр, перец крупного помола или другие ароматные пряности. Если корейский салат из моркови получился слишком острым, добавьте в него измельченный грецкий орех. Рецепты:

  • классический;
  • с готовой приправой;
  • без приправы;
  • с соевым соусом;
  • без уксуса;
  • с луком;
  • на зиму и др.
Классический рецепт
  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 137 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для любой трапезы, кроме завтрака.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Классический вариант этого традиционного корейского салата готовится очень просто. Его можно использовать в качестве заготовки и заправки для других блюд или употреблять отдельно во время обеда или ужина. Острота блюда регулируется по вкусу с помощью уменьшения или увеличения количества красного перца. Чтобы ответить на вопрос, как приготовить классическую морковчу, ознакомьтесь с нижеприведенным рецептом.

Ингредиенты:

  • морковь – 250 г;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • лук – 1/2 штуки;
  • соль – 1/3 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • кориандр – 1 щепотка;
  • смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала вам потребуется почистить четверть килограмма моркови, после чего нарезать их соломкой – часто для этого используют специальные терки.
  2. Добавьте в основу соль, сахар, мелко порубленные дольки чеснока, смесь специй.
  3. Раскалите на сковороде растительное масло вместе с порезанным полукольцами репчатым луком.
  4. Удалите кусочки лука, вылейте горячее масло в основу.
  5. Положите одну чайную ложку уксуса, хорошо перемешайте.
  6. Уберите получившуюся острую закуску в холодильник и оставьте на ночь мариноваться.
С готовой приправой
  • Время приготовления: 20-30 минут.
  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность блюда: 69 ккал на 100 г.
  • Предназначение: для любой трапезы, кроме завтрака.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Приготовленная морковка по-корейски в домашних условиях получается более вкусной, чем та, что продается на рынке. При этом не забывайте, что из-за остроты и жгучести готового продукта употреблять его не рекомендуется лицам с язвами кишечника и желудка, и тем, кто имеет повышенную раздражительность слизистой оболочки желудка. Чтобы придать салату приятный аромат и интересный вкус, воспользуйтесь секретом приготовления, который заключается в использовании уже готовой приправы.

Ингредиенты:

  • морковь – 500 г;
  • луковицы – 2 штуки;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • «Приправа для корейской моркови» – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте корнеплоды с помощью небольшого острого ножа на пластины, которые необходимо разрезать на соломки по длине, либо воспользуйтесь теркой для овощей по-корейски. Способ нарезки овощей не будет влиять на вкус блюда.
  2. Присыпьте нарезанные корнеплоды солью, перемешайте. Оставьте на время, чтобы овощи дали сок.
  3. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Обжарьте лук, который необходимо измельчить полукольцами – обжаривают лук на предварительно раскаленном масле. Затем удалите его, т.к. он больше не потребуется.
  4. Отожмите основу, добавьте уксус и приправу. Перемешайте, сложите горкой, залейте горячим маслом.
  5. Размешайте всю массу еще раз, после чего уберите настаиваться на 4-5 часов.
Без приправы
  • Время приготовления: 20-30 минут.
  • Количество порций: 5-6 персон.
  • Калорийность блюда: около 130 ккал на 100 г.
  • Предназначение:для любой трапезы, кроме завтрака.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Один из секретов яркого вкуса морковчи, которую можно приобрести в магазине – это глутамат натрия, являющийся усилителем вкуса. Улучшить свой салат таким способом решится далеко не каждая хозяйка из-за вреда этой добавки, поэтому немалой популярностью пользуется рецепт корейского салата без приправ. Для разнообразия вы можете добавить красный перец, причем крупномолотый, хотя его добавление в приведенном рецепте не считается обязательным.

Ингредиенты:

  • морковь - 1 кг;
  • растительное масло – 50 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте овощи тонкой длинной соломкой или воспользуйтесь теркой.
  2. Положите одну столовую ложку сахара, соль, уксус и перемешайте всю массу.
  3. Дайте салату пропитаться маринадом. Слегка разомните его, после чего оставьте минут на 10 или 15.
  4. Добавьте по вкусу красный перец, перемешайте руками и полейте салат горячим маслом.
  5. Готовое блюдо оставьте на ночь. Как только оно настоится, можете убрать в холодильник.
С соевым соусом
  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 365,5 ккал на порцию.
  • Предназначение:для любой трапезы, кроме завтрака.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Чтобы корейская морковка приобрела оригинальный вкус, в нее необходимо добавить ложку соевого соуса. Еще одной отличительной особенностью этого рецепта является использование семян кунжута. Что касается овощей, то желательно выбрать сочные корнеплоды сладких сортов. Готовый салат, которому нужно будет дать обязательно пропитаться специями, можно подавать даже к праздничному столу, на фото он будет выделяться своим цветом.

Ингредиенты:

  • морковь – 500 г;
  • подсолнечное масло – 180 мл;
  • соль, черный перец – по 1/2 ч. л.;
  • уксус с соусом (соевым) – по 2 ст. л.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • кунжут – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Измельчите корнеплоды на длинную и тонкую соломку. Полейте ее смесью из уксуса с соевым соусом.
  2. Перемешайте сахар с солью и перцем, а затем всыпьте их в основу. Заправьте салат подсолнечным маслом, тщательно смешайте все ингредиенты.
  3. Почистите чеснок. Пропустите все зубчики через специальную чесночницу и добавьте в салат. Перемешайте, накройте блюдо крышкой, поставьте в холодильник.
  4. За полчаса основа впитает в себя вкус и аромат всех добавленных специй. Перед подачей посыпьте салат кунжутными семенами, предварительно процедив лишнюю жидкость.
С чесноком
  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 225,9 ккал на порцию.
  • Предназначение: для любой трапезы, кроме завтрака.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Чтобы ответить на вопрос, как сделать корейскую морковку вкусно и необычно, подготовьте два дополнительных ингредиента: сладкий перец и чеснок, (первый более известен под названием болгарский). Выберите красные плоды. Невысокая калорийность этого продукта делает красный перец отличным ингредиентом для многих диет и разгрузочных дней. Чеснок же способствует улучшению кровообращения – в салат его добавляют в сыром виде. В целом, морковча с чесноком – блюдо на любителя.

Ингредиенты:

  • морковь – 400 г;
  • болгарский перец (красный) – 150 г;
  • подсолнечное масло – 1/2 стакана;
  • сахар – 2,5 ч. л.;
  • соль, кориандр, черный перец – по 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Натрите корнеплоды на длинные полоски с помощью специальной терки.
  2. Далее необходимо добавить сахар, соль, молотый кориандр, перец. После чего влить уксус с подсолнечным маслом.
  3. Очистите чеснок, пропустите через чесночницу прямо на основу салата.
  4. Возьмите большой и свежий перец, нарежьте тонкими и длинными полосками, добавьте в основу.
  5. Тщательным образом перемешайте все ингредиенты, после чего уберите готовое блюдо в сторону примерно на час. В течение этого отрезка времени моковь пустит сок.
Без уксуса
  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 263 ккал на порцию.
  • Предназначение: для любой трапезы, кроме завтрака.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Если по каким-то причинам вы не можете употреблять уксус, то приготовить корейский салат можно и без этого компонента. Приготовленный по описанному ниже рецепту салат можно хранить в холодильнике не больше 1-2 суток – помните об этом. В качестве приправы можно использовать черный перец, чили, карри, кориандр, чеснок и зелень, к примеру, свежую кинзу. Для более быстрого приготовления лучше всего воспользоваться уже готовой приправой, которая продается в пачках.

Ингредиенты:

  • морковь – 7 штук;
  • растительное масло – 1/2 стакана;
  • соль – 1 ч. л.;
  • чеснок, приправа – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Почистите овощи, нашинкуйте их соломкой – чтобы быстро решить эту задачу, используйте специальную терку.
  2. Добавьте соль, оставьте основу на полчаса, чтобы она дала сок.
  3. Обязательно слейте сок, чтобы основа салата не была чрезмерно влажной.
  4. Мелко нарубите чеснок, добавьте к моркови. Полейте растительным маслом, к примеру, подсолнечным.
  5. Тщательно перемешайте. Перед употреблением дайте морковче настояться примерно два часа.
С луком
  • Время приготовления: 20-30 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 556 ккал на порцию.
  • Предназначение: для любой трапезы, кроме завтрака.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Сытным и действительно очень вкусным вариантом является корейская морковь с луком и курицей. Готовое блюдо можно смело подавать даже к праздничном столу, оно еще больше украсит его, ведь всегда хочется отведать чего-нибудь новенького. Готовить такой вариант морковчи не так уж сложно, как может показаться изначально, единственный момент – здесь несколько больше действий.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 штуки;
  • репчатый лук – 1/2 штуки;
  • куриное филе – 200 г;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень – 1/2 пучка;
  • кориандр, приправа для курицы – по 1/4 ч. л.;
  • свежий базилик – 1/4 пучка;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • уксус 9% - 1 ст. л.;
  • красный перец (острый), соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте свежемолотые специи, которые необходимо перетереть в ступке.
  2. Натрите корнеплоды на терке, сбрызните соусом лимона или уксусом, посолите.
  3. Мелко нарежьте базилик со свежей зеленью.
  4. Лук следует нарезать, после чего обжарить до появления коричневой корочки. Затем удалите его – он больше не нужен.
  5. Обжарьте филе птицы, добавив соевый соус, специи для птицы.
  6. Остается соединить все компоненты и выдавить в получившийся салат чеснок, воспользовавшись прессом.
Морковь по-корейски, как на рынке
  • Время приготовления: 30-40 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 130-140 ккал на 100 г.
  • Предназначение:для любой трапезы, кроме завтрака.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Основной секрет вкуса блюда, которое можно приобрести на рынке, заключается в использовании такого усилителя вкуса, как глутамат натрия. Ничего хорошо от его использования вы не получите, напротив, старайтесь избегать употребления такой добавки. Для приготовления корейской моркови, которая по вкусу не будет уступать той, что на рынке, воспользуйтесь приведенным ниже рецептом. В результате вы получите блюдо с такими же качествами, что и покупная продукция.

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • чеснок – 2-4 зубчика;
  • приправа для корейской моркови (без соли) – 20-40 г;
  • уксус, сахар – по 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • лук, красный перец (молотый) – по желанию.

Способ приготовления:

  1. Натрите на специальной терке все корнеплоды, посыпьте примерно 2 столовыми ложками соли, залейте водой. Размешайте, оставьте на час.
  2. По истечении одного часа слейте воду, попробуйте морковь – если она окажется соленой, то промойте чистой водой, отожмите.
  3. Посыпьте готовой приправой, смешайте.
  4. Добавьте сахар, уксус, перемешайте и закройте крышкой.
  5. Разогрейте в сковороде масло, насыпьте острый перец, варьируя его количество по своему вкусу. Положите мелко нарезанную луковицу – она отдаст свой вкус, но в самом блюде не используется.
  6. Процедите масло, залейте им основу. Перемешайте, добавьте чеснок.
  7. Накройте салат крышкой. Оставьте мариноваться на ночь в холодильнике.
Быстрая морковь по-корейски
  • Время приготовления: 20-30 минут.
  • Количество порций: 8-10 персон.
  • Калорийность блюда: 130-140 ккал на 100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Правильно подобрав оптимальный рецепт, приготовить это корейское блюдо можно на 5-10 минут быстрее, что позволит вам скорее накрыть на стол. Правда, для того, чтобы салат приобрел необходимые вкусовые качества, вам все равно придется выждать хотя бы полчаса, пока он пропитается всеми использованными ингредиентами. Готовить же его очень просто – больших кулинарных способностей от вас не потребуется.

Ингредиенты:

  • морковь – 600 г;
  • подсолнечное масло – 1/2 ст.;
  • уксус – 2-3 ст. л.;
  • соль, сахар, черный перец (молотый) – по 1 ч. л.;
  • чеснок – 2-3 головки;
  • кориандр, гвоздика, молотый лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Натрите корнеплоды длинной тоненькой соломкой.
  2. Доведите до кипения масло, залейте им морковь.
  3. Выжмите сверху чеснок.
  4. Добавьте в получившуюся массу перец, специи, сахар, соль.
  5. Для улучшения вкусовых качеств желательно дать блюду настояться.

Видео

Морковь По-Корейски, Очень Просто и Вкусно (Korean Style Carrots Recipe, English Subtitles) Смотреть видео
Морковь по-корейски за 10 минут [Рецепты Bon Appetit] Смотреть видео
ПРАВИЛЬНАЯ морковь по корейски !!! Смотреть видео
Морковь по-корейски. Обалденно вкусный рецепт! Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Пошаговый рецепт моркови по-корейски в домашних условиях с фото

Одно из вкуснейших блюд корейской кухни – морковь по-корейски. Приготовить её в домашних условиях проще простого, а вкус ничем не отличается от магазинной продукции. Это вегетарианское блюдо известно ещё со времён СССР, правда, тогда её готовили из пекинской капусты. Но так как достать такую капусту в то время было тяжело, морковь со временем стала основным ингредиентом.

Классический рецепт моркови по-корейски

Сейчас её готовят по-разному, но основными составляющими являются морковь, специи и приправы. Именно пряности придают блюду особый аромат и вкус. С этим несложным процессом справиться под силу каждой хозяйке. Минимум затрат и продуктов, и у вас на столе вкуснейший морковный салат. По этому рецепту я готовлю морковь много лет, а достался он мне от моей корейской тёти, поэтому я считаю такой подход к приготовлению единственно верным. Поверьте – результат вас не разочарует.

Кухонная утварь: досочка для моркови, нож, салатник, жаропрочная посуда или кастрюля для нагрева маринада, тёрка или пресс для чеснока.

Ингредиенты
морковь длинноплодная1 кг
масло подсолнечное200 мл
красный молотый перец0, 5 ч. л.
кориандр меленый1 ч. л.
соль кухонная1 ст. л.
сахарный песок4 ст. л.
уксус столовый7 ст. л.
чеснок8-10 зубчиков

Для приготовления вам понадобится тёрка для моркови или овощерезка со спиралью. У меня такая тёрка появилась очень давно, тем не менее, она очень острая и прекрасно справляется со своей задачей. Натирайте морковь аккуратно, чтобы не порезаться, я уже написала, что лезвие очень острое. Некоторые надевают перчатки, предварительно обмотав пальцы бинтом или салфеткой. Я всё делаю руками и ещё ни разу не поранилась. Уксус беру яблочный, но если его нет, добавьте обычный, это непринципиально.

Рецепт рассчитан на килограмм моркови. Главное – правильно приготовить маринад, с соблюдением всех пропорций. Тогда вы получите великолепное блюдо – настоящий рецепт моркови по-корейски. Итак, приступим.

Этапы приготовления
  1. В салатник натираю на тёрке чищенную морковь (1 кг).
  2. В жаропрочную посуду вливаю 200 мл подсолнечного рафинированного масла.
  3. Добавляю сахарного песка (около 4 ст. л.).
  4. Кладу 1 ст. л. соли.
  5. Вливаю уксус (7 ст. л.).
  6. Затем высыпаю 0,5 ч. л. красного острого перца.
  7. Добавляю 1 ч. л. молотого кориандра.
  8. Тщательно перемешиваю специи и пряности и ставлю посуду на огонь.
  9. Довожу до кипения, помешивая, до полного растворения.
  10. Как только маринад закипел, снимаю с огня и заливаю морковь.
  11. Добавляю 8-10 зубчиков чеснока, натёртого на тёрке.
  12. Хорошо перемешиваю и даю настояться.

    Лучше будет, если салат постоит сутки. Таким образом, морковь хорошо пропитается маринадом, станет сочной, ароматной и хрустящей.


Видеорецепт приготовления классической моркови по-корейски в домашних условиях

Как быстро в домашних условиях приготовить корейскую морковь, вы можете посмотреть в видео, в котором дан классический рецепт этого блюда.

Такое блюдо отлично подойдёт как для ежедневного рациона к любому основному блюду, так и станет красивым украшением праздничного стола. Во втором случае её можно подать вместе с соленьями, например со спаржей по-корейски или солёными огурцами или маринованными грибочками. Использую я корейскую морковь и в слоёных салатах с майонезом.

По желанию вы можете добавить чёрный перец, гвоздику или кунжут, измельчённую кинзу или лук.
Блюда корейской кухни давно пришлись по вкусу любителям пряных, ароматных и острых яств. Ведь почти все рецепты содержат большое количество мелко нарезанных овощей и острых приправ. Если вы хотите попробовать второе блюдо, советую приготовить кукси по-корейски. Это невероятно вкусно.

Рецепт моркови по-корейски с приправой

Очень вкусно получается морковь по-корейски, если в рецепт добавить пережаренный лук. Готовится так же быстро, настаивается в течение 2-3 часов, и можно подавать к столу. Вариаций приготовления множество, я знакомлю вас только с проверенными лично мной рецептами. Если вы хотите удивить супруга чем-то новеньким и внести разнообразие в своё повседневное меню, смело приступайте к маринованию моркови.

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 10.
Кухонная утварь: салатник, тёрка для моркови, досочка и нож, сковорода для обжарки.

Ингредиенты
кориандр меленый1 ч. л.
лук1 головка
сахар0, 5 ч. л.
соль1 ч. л.
морковь1 кг
перец острый красный0, 5 ч. л.
перец молотый чёрный0, 5 ч. л.
уксус2-3 капли
чеснок1 зубчик
подсолнечное масло50 г

Для салата я выбираю сладкую морковь длинноплодных сортов, поэтому не кладу много сахара. Когда она промаринуется и пустит сок, салат получится достаточно сладким с островатым привкусом.

Нужно правильно натирать морковь, она должна иметь вид лапши – длинная и тонкая. И ещё я очень люблю кориандр, всегда стараюсь отступить от рецепта и положить его побольше. Уж очень мне нравится орехово-пряный оттенок.

Этапы приготовления
  1. Морковь (1 кг) очищаю и натираю на тёрке.
  2. Прибавляю пол чайной ложки сахарного песка. Ввожу 1 ч. л. соли. Смешиваю с морковкой.
  3. Сбрызгиваю морковь уксусом, буквально 2-3 капли.
  4. Нарезаю 1 головку лука.
  5. На разогретую сковороду добавляю примерно 50 г растительного масла.
  6. Обжариваю лук до мягкости.
  7. Лук слегка прихватился, отставляю сковороду. Добавляю к луку 0,5 ч. л. острого красного перца. Кто любит поострее, добавьте больше.
  8. Измельчённый зубочек чеснока пропускаю через пресс и отправляю к моркови.
  9. Посыпаю чёрным молотым перцем (0,5 ч. л.). Добавляю 1 ч. л. молотого кориандра.
  10. Сверху выливаю обжаренный лук с красным перцем.
  11. Тщательно перемешиваю. Морковь по-корейски готова. Те, кому не терпится, могут кушать салат сразу. Я тоже не всегда даю морковке промариноваться, уж очень вкусной она получается. Но всё же лучше дать блюду настояться часик-другой.
Видеорецепт приготовления моркови по-корейски с приправой

Если вы новичок и только начинаете осваивать кулинарное искусство, советую посмотреть ролик с видеорецептом. В нём подробно рассказано и показано, какие ингредиенты участвуют в процессе, пропорции специй и пряностей.

Можно подавать на стол в качестве дополнения к мясу или рыбе, желательно с гарниром из риса или картофеля. Даже обычная лапша станет вкуснее с таким салатом. Необязательно придерживаться указанных пропорций, вы ведь готовите для себя. Увеличивайте или уменьшайте количество специй на своё усмотрение. Украшайте свежей зеленью или оливками.

Прекрасно сочетается корейская морковка с мясными продуктами, можно её добавлять в качестве основы в другие салаты, рецептов которых множество. А если хотите открыть для себя новый вкус, приготовьте свёклу по-корейски, в сыром виде она невероятно полезна! А какая потрясающая селёдка по-корейски! Простой набор продуктов позволит вам создать праздник на столе и приятно удивит своим вкусом родных и близких.

Морковь по-корейски с грибами

Не могу не поделиться прекрасной закуской из моркови по-корейски с грибами. На приготовление уходит минимальное количество времени, все продукты недорогие и доступны каждому. Особенно хорошо подходит такое блюдо тем, кто не потребляет продукты животных. Овощи, богатые органическими кислотами и минералами, клетчаткой и пектинами, являются для таких людей основными источниками необходимых организму витаминов.

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 4.
Кухонная утварь: досочка, нож, тёрка для корейской морковки, сковорода, салатник.

Ингредиенты
морковь5 шт.
шампиньоны400 г
лук1 головка
масло рафинированное подсолнечное1 ст. л.
масло рыжиковое3 ст. л.
чеснок2 зубочка
приправа для корейской моркови0,5 ч. л.
сольпо вкусу
перецпо вкусу

Для этого рецепта я прикупила приправу для корейской морковки. В ней есть все необходимые основные специи и пряности, благодаря чему салат приобретает пикантный вкус.

Грибы взяла консервированные, шампиньоны, а чтобы было вкуснее, слегка их обжарила. Для придания остроты морковному салату я добавляю рыжиковое масло. Оно имеет чем-то схожий вкус с редькой или хреном. Его я частенько использую для заправки салатов.

Этапы приготовления
  1. Морковь (5 шт.) очищаю от кожуры. Натираю на тёрке.
  2. Солю и перчу по вкусу.
  3. Хорошо перемешиваю и добавляю приправу для корейской моркови (0,5 ч. л.).
  4. Консервированные шампиньоны (примерно 400 г) нарезаю соломкой.
  5. Измельчаю одну луковицу.
  6. Обжариваю грибы с луком на подсолнечном масле до золотистого цвета.
  7. Когда овощи подрумянились, снимаю сковороду с плиты и сразу перекладываю её содержимое к моркови.
  8. Добавляю 2 зубочка чеснока, натёртого на мелкой тёрке.
  9. Поливаю 3 ст. л. рыжикового масла.
  10. Салат из корейской моркови с грибами готов.

    Добавляйте обжаренные грибы горячими, можете даже положить в конце жарки чеснок. Так масло ароматизируется, и вкус будет богаче. Хорош рецепт тем, что кушать приготовленное блюдо можно сразу. Посыпьте зеленью и подавайте к обеду или ужину.


Видеорецепт приготовления моркови по-корейски с грибами

Посмотрите, как просто всё готовится и как красиво выглядит конечное блюдо.

Я поделилась с вами своими самыми любимыми рецептами. Сейчас всё чаще каждая хозяйка готовит морковь по-корейски дома, купить ингредиенты к этому салату проще простого. Благодаря корейской кухне можно разнообразить свой рацион, приготовить массу недорогих блюд. Ведь готовить вкусно – не значит дорого. Хотелось бы услышать от вас отзывы и пожелания. Откройте свои секреты, они будут полезны не только мне, но и всем читателям.

www.alizy.club

Морковь по-корейски — самые вкусные рецепты быстрого приготовления в домашних условиях

Морковь по-корейски — маленький шедевр, украшающий любой праздник и обычный ужин или обед. Этот салат любят практически все, поскольку его можно приготовить дома очень быстро. Даже гурманы любят морковку, приготовленную по заморскому рецепту, потому что она отличается пряным вкусом и ароматом закуски.

Стоит отметить, что подобный салат ошибочно относят к кухне Кореи. Такая морковка — закуска, которую придумали в Советском Союзе, но в ней применяют уксусную эссенцию и разные приправы.

Подобный рецепт закуски, скорее всего, зародился у корейцев, которые учились в высших учебных заведениях Советского Союза. У каждого кулинара в стране имеется свой рецепт острой закуски, но основные правила приготовления ее одинаковы во всех ее регионах.

Содержание статьи

Самый быстрый рецепт моркови по-корейски в домашних условиях на 1 кг моркови

Можно приобрести морковь по-корейски на рынке или же в супермаркете, но не стоит переплачивать, поскольку ее легко приготовить дома. Для большой семьи лучше всего будет готовить подобную острую закуску на килограмм сочной моркови.

https://youtu.be/48ga7MjUT_c

Ингредиенты:

  • морковь крупная – 1 000 г.;
  • соль – 4 ст. л.;
  • масло растительное – 5 ст. л.;
  • сахарный песок – ½ ст. л.;
  • уксусная эссенция (70%) – 1 ч. л.;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • Одна луковица;
  • перец острый красный молотый – ½ ч. л.;
  • черный молотый перец – ½ ч. л.;
  • кориандр – 1.5 ч. л.

Приготовить морковь несложно, поскольку в продаже имеется смесь приправ для неострого и острого блюда. Кроме того, можно добавить в закуску зелень, лимонный сок, кунжутное масло. Для быстрого приготовления моркови по-корейски подойдет столовый, рисовый или яблочный уксус.

Способ приготовления:

  1. Морковь помыть и почистить.
  2. Корнеплод нарезать на десятисантиметровые куски.
  3. Нарезать морковь на специальной терке.
  4. Сложить морковную массу в миску и посолить ее.
  5. Аккуратно перемешать морковь и оставить на 25 минут.
  6. Помять морковную массу, чтобы выделился сок.
  7. Выложить натертые корнеплоды на мелкое сито.
  8. Удалить морковный сок.
  9. Переложить массу в емкость и добавить уксусную эссенцию.
  10. Крупно нарезать лук.
  11. Мелко нашинковать чеснок ножом.
  12. Раскалить до дыма растительное масло.
  13. Зажарить лук на масле до коричневого оттенка.
  14. Удалить лук из масла.
  15. Добавить в морковь сахар.
  16. Уложить морковную массу в емкость горкой.
  17. Добавить в морковь красный перец и кориандр.
  18. На вершину морковной горки вылить горячее масло.
  19. Положить черный перец и чеснок.
  20. Перемешать все компоненты блюда.
  21. Накрыть емкость крышкой.
  22. Поставить в холодильник на 5 часов.

Приготовить подобное блюдо достаточно просто, если приобрести специальную терку для моркови. Корейский вариант уникален нарезкой морковки тонкой красивой лапшой, которую невозможно выполнить вручную.

Перемешивать морковь с солью можно руками, но только, если на них надеты резиновые перчатки. Перед тем, как поставить острую закуску на стол, ее можно густо посыпать семенами кунжута.

Морковь по-корейски в домашних условиях с готовой приправой для корейской моркови

Приготовить качественную закуску реально только, если имеется правильный букет специй. Специалисты спорят о том, что лучше, применить самостоятельно подобранные приправы или же приобрести готовые.

Стоит уточнить, что в готовых специях от недобросовестных производителей содержатся вредные добавки, в том числе, глютамат натрия. Именно, поэтому следует подобрать качественную приправу от проверенного производителя с натуральными компонентами.

Компоненты:

  • масло растительное – 1 стакан;
  • морковка – 1 000 г.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • чеснок –7 зубков;
  • уксус – 50 г.;
  • приправа «Для моркови по-корейски» — 60 г.

Можно приготовить пикантную морковь, добавляя в нее кориандр, смесь перцев, эстрагон, паприку, гвоздику в равных пропорциях. Если же нет точных весов, то следует приобрести магазинную смесь для маринования моркови.

Прибавлять остроты моркови можно самостоятельно при помощи чеснока, который пропущен через чеснокодавилку.

Особенности приготовления:

  1. Нашинковать корнеплод на терке для корейской моркови.
  2. Разогреть до кипения растительное масло.
  3. Перемешать масло растительное с морковью.
  4. Добавить готовую приправу в массу.
  5. Все тщательно перемешать руками.
  6. Всыпать в морковь сахарный песок.
  7. Влить в морковную массу уксус и перемешать ее.
  8. Посолить корнеплоды.
  9. Натереть на мелкой терке чеснок.
  10. Добавить чеснок к моркови.

С фруктовым или классическим уксусом морковка прекрасно замаринуется и сохранится в холодильнике примерно 7 дней. Морковь по-корейски с готовыми приправами относится к продуктам длительного хранения, поэтому ее можно заготавливать впрок.

Перед тем, как подавать пикантную закуску на стол, следует ее перемешать так, чтобы специи поднялись со дна и покрыли морковь.

Очень вкусный рецепт корейской моркови на зиму в банках

Популярная в нашей стране закуска — корейская морковь отличается пикантностью, ароматностью и несомненной пользой. Ее можно употреблять в пищу в качестве самостоятельного блюда или же включать в состав разнообразных салатов.

Сделать это блюдо самостоятельно просто, но овощи в зимнее время стоят дорого, поэтому лучше всего законсервировать сочную и острую закуску. Подготовка всех ингредиентов для салата займет несколько минут, а на процесс приготовления придется потратить всего 45-60 минут.

Продукты для приготовления:

  • морковь – 1.5 кг.;
  • вода – 50 мл.;
  • масло растительное (рафинированное) – 50 г.;
  • кориандр – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 100 г.;
  • уксус – 50 г.;
  • соль поваренная – 1 ст. л.;
  • чеснок – 6 зубков;
  • перец черный молотый – ½ ч. л.

Обязательно следует консервировать только сочные и сладкие корнеплоды, поскольку неправильно выбранные овощи ухудшат вкус готовой заготовки. Нужно удалить зеленые участки на моркови, потому что они придают горечь.

Лучше всего использовать рафинированное подсолнечное масло, чтобы заготовка не старела и не приобретала неприятный привкус. Если же такой возможности нет или же повару нравится вкус жареных семечек подсолнуха, то можно влить в морковную смесь магазинное нерафинированное масло. Но только от проверенного продавца и без постороннего горького привкуса.

Этапы приготовления:

  1. Приготовить все ингредиенты.
  2. Вымыть и почистить морковь.
  3. Натереть корнеплод на специальной терке.
  4. Чеснок почистить и раздавить при помощи чеснокодавилки.
  5. Положить чеснок в миску. Добавить все специи.
  6. Посолить и добавить сахарный песок.
  7. Влить уксус и подсолнечное масло.
  8. Высыпать чесночное пюре в морковь.
  9. Все компоненты перемешать и поместить на 12 часов в холодильник.
  10. Положить морковную массу в стерилизованные банки с соком.
  11. Добавить по 2-3 ложки кипяченой воды в банку, если сока мало.
  12. Простерилизовать пол-литровые банки в кипящей воде 10 минут.
  13. Вынуть банки из воды, вытереть и закатать стерилизованными крышками.

Все этапы рецепта следует проделывать максимально быстро, поскольку в консервацию могут попасть болезнетворные бактерии. На поваренную соль и сахар следует пробовать не морковь, а сок, который выделяют овощи, чтобы узнать, какой вкус будет у заготовки после маринования.

Можно добавлять в закуску не все специи, которые заявлены в рецепте, подстраиваясь под вкус домочадцев. Неплохо будет разнообразить вкус консервированной корейской моркови, добавив в нее огурцы или спаржевую фасоль, грибы или острый перец, кориандр или кабачки.

Можно отыскать рецепты сочного корнеплода для закатки его на зиму с процессом стерилизации или же без него, но настоятельно рекомендуется выбрать именно первый вариант.

Не следует становиться знаменитым поваром, чтобы лакомиться морковью по-корейски. Приготовить это пикантное блюдо легко, но только при соблюдении всех правил его приготовления. Можно приготовить корейскую морковь с обжариванием репчатого лука, но, если времени немного, то просто добавляется больше давленого чеснока и уксуса.

Можно готовить пикантное блюдо на один раз и хранить ее в пластиковой или стеклянной емкости в холодильнике. Если же не хочется натирать морковь и смешивать все компоненты блюда каждый раз, то закуску вполне реально заготовить впрок.

Острая закуска станет идеальным гарниром для мясных блюд, шаурмы или же может добавляться в пирог, поэтому однозначно нужно научиться ее готовить.

dom-pchel.ru

настоящий рецепт приготовления :: SYL.ru

Салат «Морковь по-корейски» стал излюбленной закуской русского стола. Его пряный вкус возбуждает аппетит, а яркий насыщенный цвет блюда может украсить не только повседневный, но и праздничный стол. Кроме того, экспериментируя с приправами и компонентами, можно создать абсолютно новый неординарный салат, отвечающий вашему вкусу. В нашей статье мы расскажем, как приготовить морковь по-корейски (настоящий рецепт наверняка придется вам по вкусу), а также раскроем тонкости и хитрости кулинарной технологии, которые помогут придать неповторимый вкус блюду.

Как корейское блюдо появилось в русской кухне?

На самом деле о таком блюде, как морковь по-корейски, в самой Корее, да и в других азиатских странах никогда не слышали. Такой рецепт появился благодаря выдумке корейских эмигрантов, проживающих на территории бывшего СССР. Не обнаружив на прилавках магазинов пекинской капусты, китайской груши, рисовой муки и необходимых сортов рыбы, иностранцы заменили такие основные ингредиенты традиционного блюда кимчи теми продуктами, что нашли в продаже. Таким образом была изобретена русская морковь по-корейски. Настоящий рецепт предполагает наличие простых и доступных на наших просторах ингредиентов.

Особенности приготовления

На первый взгляд кажется непонятным и сложным приготовление такого салата. Поэтому большинство людей предпочитают приобретать готовую продукцию в магазине. На самом же деле приготовить морковь по-корейски в домашних условиях несложно. Необходимый перечень продуктов, используемых в классическом рецепте, можно найти на любой кухне. Нужно лишь запастись терпением и освоить несколько секретов приготовления пряной закуски.

Секрет в приправах

Азиатская кухня не может обходиться без специй, и такое блюдо из моркови не является исключением. Приправа для моркови по-корейски — это та самая изюминка, которая придает салату пикантность и остроту. В классическом рецепте используют только красный крупноизмельченный перец и обжаренный кунжут. Но если вы хотите получить именно магазинный вкус, то понадобится еще чеснок, кориандр, иногда добавляют репчатый лук.

Для приготовления такого блюда, как морковь по-корейски, настоящий рецепт предполагает горячую заправку, а именно подсолнечное или кунжутное масло. Часто такое масло дополнительно ароматизируют, добавляя в сковороду специи.

Невозможно приготовить настоящую морковь по-корейски без специальной терки. Только при помощи такого приспособления получится правильно нарезать морковь. Овощ в салате должен быть в виде тонких длинных полосок. Только таким образом морковь правильно пропитается и насытится специями и маслом, будет в меру мягкой и одновременно хрустящей.

Глутамат натрия: вред или польза?

В готовую продукцию практически всегда добавляют глутамат натрия. Это синтетическое вещество усиливает вкус составляющих блюдо компонентов. Таким образом, салат кажется насыщеннее, вкуснее. Но эта добавка вызывает привыкание, а значит, вы снова и снова будете покупать именно данную продукцию, мотивируя этот выбор приятными вкусовыми качествами салата. А вот нужен ли глутамат натрия в рецепте домашнего приготовления, решать только вам.

Ингредиенты для классического рецепта

Как же приготовить морковь по-корейски в домашних условиях по классическому рецепту? Для этого понадобится:

  • килограмм моркови;
  • 2 большие ложки 9% уксуса;
  • столовая ложка сахара;
  • чайная ложка соли;
  • красный перец (крупные кусочки) по вкусу;
  • треть стакана растительного масла.

Вышеуказанные ингредиенты являются основными. Дополнительные компоненты можно добавлять по вкусу.

Морковь по-корейски: настоящий рецепт с фото

Процесс приготовления:

  1. Натрите морковь на специальной терке или нарежьте вручную. Обычная терка или насадки кухонного комбайна не подойдут для нарезки моркови по-корейски.
  2. Посыпьте нарезанную морковь солью и сахаром, а также добавьте уксус. Помните салат руками, стараясь равномерно распределить маринад по овощной нарезке.
  3. Теперь необходимо оставить заготовку в теплом месте, чтобы морковь пустила сок. Этот процесс обычно занимает от 15 до 30 минут в зависимости от сорта и зрелости овоща.
  4. Слейте выделившийся морковный сок. Сформируйте из тертой моркови горку и посыпьте сверху кусочками красного перца. По желанию можно на этом этапе таким же образом добавить в салат кориандр и черный молотый перец. Если вы решили добавить глутамат натрия, то делать это нужно сразу после того, как сольете сок. После чего необходимо посыпать морковь добавкой и перемешать. Только после этого можно формировать горку и заправлять специями.
  5. Затем нагрейте растительное масло на сковороде. Но не доводите до кипения! Кипящее масло выделяет канцерогены, а кроме того, оно испортит вкусовые качества специй и, как результат, всего салата. Если есть желание добавить в морковь репчатый лук, то обжарьте его в масле на этом этапе приготовления блюда, после чего приступайте к следующему шагу.
  6. Горячим маслом приправляйте салат, выливая его тонкой струей непосредственно на специи. Под воздействием горячей температуры пряности раскрывают свой аромат и пропитывают нарезку остротой. Перемешайте получившийся салат «Морковь по-корейски» деревянной лопаткой.
  7. Если вы любитель остренького, рекомендуем добавить мелко измельченный чеснок. Делать это нужно только после того, как салат, заправленный горячим маслом, остынет. Так как если добавить чеснок перед указанным процессом, то изменится его цвет и вкусовые качества.
  8. Теперь по желанию можно обжарить на сухой сковороде семечки кунжута и посыпать морковь по-корейски. Также можно добавить мелко нарезанную кинзу.
  9. Готовый салат нужно оставить в теплом месте на ночь для того, чтобы морковь пропиталась специями и приобрела тот самый знакомый и полюбившийся вкус.
  10. Утром будет готов салат «Морковь по-корейски». Рецепт несложный, но требует выполнения всех рекомендаций. Хранить блюдо нужно в холодильнике, в герметичной пищевой таре.

Нетрадиционные рецепты

Надоела классическая морковь по-корейски? Настоящий рецепт можно изменять и модернизировать по вашему усмотрению. Так, например, можно добавить сырую рыбу, кусочки вареной говядины, морепродукты (чаще всего используют отваренные кальмары) – выбирайте по вкусу, желанию и возможности.

Готовую морковь по-корейски также добавляют в куриные и мясные салаты. Так, например, можно приготовить слоеный салат, используя жареные шампиньоны, корейскую морковь, отварное филе курицы и пшеничные сухарики, смазав все слои майонезом. Получается сытный, оригинальный салат для праздничного стола.

Оригинальным праздничным блюдом станет салат с морковью и курицей. Для его приготовления необходимо смешать готовую пряную морковь, ломтики отварного филе курицы, красный болгарский перец, свежий огурец и помидор. Необходимо все ингредиенты перемешать, заправить майонезом или сливочным соусом. Добавить тертый сыр твердых сортов и сухарики. Получается свежий, но достаточно питательный салат.

Кроме того, часто готовят морковь по-корейски с капустой, баклажанами, грибами.

Морковь по-корейски с капустой: настоящий рецепт с фото

Для приготовления такого блюда понадобится:

  • небольшой кочан капусты;
  • 2 крупных моркови;
  • половина стакана растительного масла;
  • 2 ст. ложки столового уксуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • по половине чайной ложки специй: острого красного перца, кориандра, тмина;
  • чайная ложка соли;
  • столовая ложка сахара.

Как приготовить морковь по-корейски с капустой?

Приготовить такой салат достаточно просто:

  1. Вымытые и высушенные капустные листы нарвите средними кусочками. Посыпьте солью и сахаром. Пожмите листы руками до выделения сока. Слейте лишнюю жидкость.
  2. Морковь нашинкуйте на специальной терке.
  3. Разогрейте растительное масло, добавив все специи.
  4. Выливайте горячее масло на морковь.
  5. Смешайте морковь с капустными листами.
  6. В остывший салат добавьте измельченные зубчики чеснока и уксус. Тщательно перемешайте руками или деревянной ложкой.
  7. Поместите заготовку в широкую посуду, накройте крышкой или тарелкой и поставьте сверху груз. Оставьте салат в таком виде на ночь при комнатной температуре. Утром домашняя морковь по-корейски с капустой будет готова к употреблению!
  8. В готовый продукт можно добавить зелень или посыпать салат обжареным кунжутом.

В домашних условиях не сложно приготовить салат «Морковь по-корейски». Рецепт требует соблюдения технологий и понимания вкусовых сочетаний. Минимальные кулинарные навыки помогут самостоятельно создать оригинальный пряный салат и порадовать не только любимых домочадцев, но и гостей!

www.syl.ru

Морковь по-корейски: тонкости приготовления + рецепт

Морковь по-корейски — вовсе не традиционное корейское блюдо, как многие думают. Его придумали корейские эмигранты на основе пряного салата из пекинской капусты — кимчхи. 

Приготовить морковь по-корейски с тем самым знакомым магазинным вкусом можно и в домашних условиях. Главное — знать тонкости приготовления.

Что нужно иметь на кухне

Для приготовления этого салата вам понадобится специальная терка для моркови по-корейски. Как правило, она продается во всех магазинах в отделе кухонных гаджетов. 

Если терки у вас нет, то морковь можно нарезать длинными и тонкими полосками с помощью острого ножа. Очень важно выбрать сочные и свежие корнеплоды, тогда закуска получится не сухой и с правильным вкусом. 

Из специй вам понадобится уксус, соль, сахар и крупномолотый красный жгучий перец. Это обязательные ингредиенты. При желании можно использовать чеснок, черный молотый перец, кунжут, свежую кинзу и репчатый лук.

Секреты приготовления

  • При приготовлении моркови по-корейски подсолнечное масло можно заменить на хлопковое или кукурузное. Рекомендуем не просто разогревать масло, а добавлять в него ароматные пряности (например, перец или кориандр). Доводить до кипения масло не нужно. Это может испортить вкус и сделает салат более вредным, так как при высоких температурах масло начинает выделять канцерогены.
  • В качестве вкусной добавки можно использовать кунжут, предварительно обжарив его на сухой сковороде до коричневого оттенка. Можно добавить в салат несколько капель кунжутного масла.
  • Свежая кинза улучшит вкус готового блюда и придаст ему дополнительную пикантность. Кинзу добавляйте в готовый салат перед самой подачей.
  • Если нет времени для настаивания салата, то можно приготовить морковь на сковороде или в духовке. Главное, чтобы она не поджарилась, а лишь стала мягче и слегка изменила цвет.
  • В слишком острый салат можно добавить измельченный грецкий орех, который смягчит его вкус.
  • Если вы хотите добавить в салат свежий чеснок, то делайте это уже после добавления горячего масла. Иначе из-за высокой температуры он изменит цвет на зеленый.

Классический рецепт


Ингредиенты:

  • Морковь1 кг
  • Сахар1 ст. л.
  • Уксус 9%2 ст. л.
  • Соль1 ч. л.
  • Красный перец крупного помолапо вкусу
  • Растительное масло50 г
  • Кинза по желанию
  • Чеснок по желанию

Способ приготовления


  1. Натрите морковь на терке или нарежьте длинными тонкими полосками. Посыпьте сахаром и солью, сбрызните уксусом и тщательно перемешайте руками (не меньше 3 минут). 
  2. Дайте моркови пропитаться в течение 15 минут. Добавьте красный перец по вкусу и снова тщательно перемешайте руками. 
  3. Нагрейте на сковороде растительное масло, не доводя до кипения, полейте им салат и хорошо перемешайте. После этого можно добавить измельченный чеснок.
  4. Дайте салату настояться ночь при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник. 
  5. При подаче к моркови по-корейски можно добавить кинзу. 

Морковка по корейски в домашних условиях

Чеснок 5 зубчиков
Красный острый перец половина ч. л.
Соль половина ч. л.
Кориандр половина ч .л.
Сахар 1 ч. л.
1 штука луковица
Растительное масло 50 миллилитров
Морковь 500 грамм
Уксус 1 ч. л.

1. Первым делом я буду натирать морковь на специальной терке для корейской морковки берем, значит, терку и натираем морковь. Если нет такой терки, то можно ее просто порезать соломкой но обычную терку наверно, использовать нежелательно морковь натерли, вот такие красивые полосочки длинные получились теперь я нарежу лук. Лук можно нарезать произвольно и тем временем я также включу сковороду на средний огонь, чтобы она прогрелась лук я нарезаю кубиками, здесь не важно. 2. Я буду сейчас обжаривать лук на растительном масле но лук не добавляем в салат это только для того, чтобы придать аромат маслу выливаю 50 мл масла и хорошо прогреваю обжариваю лук до золотистого цвета, пока лук обжаривается, я натру чеснок можно мелко нарубить или использовать пресс для чеснока, надо следить за луком, чтобы он не сгорел. Моя цель - просто его обжарить до золотистости теперь я солю, добавляю сахар, уксус и все аккуратно перемешиваю ну не очень аккуратно, можно это делать руками, так удобнее. 3. При добавлении соли и сахара морковь начинает отдавать свой сок можно его слить и продолжать готовить но я оставлю этот сок, сейчас я собираю морковку в горку, добавляю кориандр по центру и красный перец, а теперь вливаем туда ароматизированное масло прям на эту горку, для того чтобы горячее масло раскрыло аромат специй. Сам лук я не добавляю, теперь перемешиваю морковь чеснок я буду добавлять, когда полностью перемешаю морковь со специями и маслом, сейчас уже можно добавить чеснок и опять все перемешиваю, количество специй можно регулировать по своему вкусу ну вот и все. Морковь по-корейски готова. Очень быстро просто и очень вкусно теперь ее нужно накрыть крышкой или затянуть пленкой и поставить в холодильник на 4 часа, чтобы она пропиталась и настоялась.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (1)

Рецепт вареной моркови в масле | Allrecipes

Что сказать? Просто и вкусно! Вот совет, как сделать соус менее жидким ... Я НЕ оставлял воду в кастрюле, когда растапливала масло с коричневым сахаром. Это делает соус более густым, и когда вы снова добавляете морковь в сковороду, он идеален!

Я приготовил морковь на пару вместо того, чтобы варить ее, чтобы сохранить больше вкуса и питательных веществ. Мне не нравятся сладкие овощи, поэтому я использовала около 1 1/2 столовой ложки масла и 3 столовые ложки коричневого сахара.Этого было достаточно, чтобы сделать их слегка сладкими, не скрывая при этом естественного хорошего вкуса.

Это вкусная морковь. Насколько мне нравится удобство, я режу обычную морковь вместо того, чтобы использовать ее, просто у нее гораздо больше вкуса. Так или иначе, я растопил коричневый сахар со сливочным маслом (не добавляя воду) и добавил его в приготовленную на пару морковь, и все было хорошо. Спасибо, Ребекка, за сладкое угощение!

Не люблю вареную морковь как гарнир (напоминает детское питание)... скорее они мне нравятся в блюдах. Однако это единственное блюдо, для которого я делаю исключение. Моя мама готовила это с детства, и я делаю это, когда у меня мало времени, чтобы сделать ужин полноценным и разнообразным блюдом. Однако, как и другой обозреватель, также сказал, что избавляться от всей воды не обязательно. Также я просто использую одну-две TBLS сливочного масла. Это фантастика с множеством основных блюд из курицы, которые также можно найти на этом сайте!

Вкусно !! Я приготовил их на пару вместо того, чтобы варить, а затем растопил маргарин в микроволн.Я также добавил около половины чайной ложки корицы и четверть чайной ложки мускатного ореха. Я поставил их в микроволновке около 2 минут перед подачей на стол, чтобы они были хорошими и горячими. Мы с мужем их очень любили!

Немного мягко, но хорошо. Нужны были специи. Я добавил немного чеснока, розмарина и лимонного сока по вкусу.

Я послушался совета некоторых других рецензентов и приготовил морковь на пару. Я также использовал выжатую часть лимона, 1/2 чайной ложки корицы и 1/4 чайной ложки ореха мег.Я также замариновал морковь в соусе примерно за 20 минут перед подачей на стол. Я просто накрыл блюдо крышкой. Этот рецепт был любимым в моем доме!

Это лучший рецепт для моркови и коричневого сахара, который я когда-либо использовал.

Я много лет делаю морковь из коричневого сахара и масла. Муженек просто так их любит. Они не слишком сладкие. Я использую консервированную морковь и готовлю ее в микроволновке. Очень просто. Используя немного консервированного сока, чтобы разогреть их в микроволновой печи, масло и коричневый сахар в конечном итоге превращаются в сладкий маринад, а не в соус.Я не загущаю его и выбрасываю большую часть маринада. Все, что вам нужно, - это немного сладкого аромата моркови.

Консервирование моркови

Консервирование моркови в домашних условиях - это простой способ сохранить морковь и одновременно приготовить ее для быстрого приема пищи в будние дни.

Мои дети - настоящие фанаты моркови, они, как известно, сносят несколько фунтов сырой моркови за один присест (окунание не требуется). Во время ужина они с радостью наполняли свои миски только приготовленными ломтиками моркови (и часто они это делают).

Но дети - существа непостоянные, и хотя на этой неделе они могут съесть 10 фунтов моркови, не моргнув глазом, на следующей неделе они забудут есть все вместе, так как проводят долгие дни, играя в летней песочнице или в зимнем снегу.

Иногда бывает сложно планировать заранее, особенно когда морковь громоздкая и занимает много места в холодильнике.

Консервирование моркови дома гарантирует, что у меня всегда будет достаточно моркови в кладовой, чтобы удовлетворить моих крошечных гномов, поедающих морковь, даже в любой момент.

Морковь из домашних консервов нагревается и становится быстрым гарниром, а также прекрасно подходит для приготовления супов и рагу. Я люблю использовать их в быстром приготовлении тушеной говядины по будням (вместе с моим домашним консервированным картофелем). Целая литр протертого пюре идеален и для морковно-имбирного супа.

Подготовка моркови к консервированию

Первым этапом консервирования моркови является очистка и нарезка ломтиками. Это технически необязательно, и вы можете просто залить целую морковь в кожуру и все такое. (При условии, что они подходят).

Если честно, я ненавижу чистить морковь, и я часто пропускаю это, когда просто готовлю ее свежей.

Для консервирования я настоятельно рекомендую приложить дополнительные усилия и очистить морковь. Кожура может стать немного тягучей в консервном банке, и у нее будет сильный землистый вкус (даже если он хорошо вымыт), который проникнет во всю банку, пока она стоит на полке в кладовой.

Если вы действительно не можете смириться с мыслью о том, что все это время будете чистить морковь, вы можете купить предварительно очищенные мешки с молодой морковью и просто разлить их в консервные банки.Я часто вижу такие различия в группах консервирования, когда люди находят ящики молодой моркови со скидкой и могут продавать их марафонскими партиями. Они уже довольно маленькие, так что вам даже не придется их разрезать, если вы этого не хотите.

В моем случае, однако, чаще всего мы консервируем морковь из моего сада или с фермерского рынка, так что очистить я должен…

Raw Pack против Hot Pack

Главный вопрос при консервировании моркови - сырая фасовка или горячая фасовка.

Raw pack означает, что вы просто кладете сырую морковь в консервные банки.Залейте кипятком, а затем загрузите их в автоклав. Убедиться в этом гораздо проще, так как крутые морковные ломтики гораздо проще упаковать, чем горячие.

Горячая упаковка часто дает более качественные консервы, поскольку помогает удалить некоторые естественные воздушные карманы в продуктах перед консервированием. Например, при консервировании персиков горячая упаковка - абсолютная необходимость. Сырые упакованные персики - это абсолютный беспорядок.

Однако расхожее мнение не всегда верно, и иногда действительно не имеет значения, делаете ли вы горячую упаковку или сырую упаковку.Когда я консервирую ананас, я еще не замечаю разницы между сырыми фруктами и фруктами в горячей упаковке, хотя все руководства говорят, что сырая упаковка имеет ужасное качество. На мой взгляд, оба они одинаково впечатляющие.

Я обнаружил, что качество консервированной моркови в домашних условиях примерно одинаково, независимо от того, в сыром ли она или в горячей упаковке, так что вы можете выбирать.

Однако одно предостережение. Если вы упаковываете сырые овощи для автоклавы, то при загрузке банок она не может полностью закипеть.Несмотря на то, что вы обливаете сырую морковь кипятком, холодные овощи охлаждают воду, а банки помещаются в консервный автомат едва теплыми. Положите это в кипящую воду, и вы получите рецепт термического шока (и разбитых банок).

Убедитесь, что консервная машина только что разогрелась, но не закипает, когда добавляете морковь. «Варка» составляет около 180 градусов по Фаренгейту на уровне моря, а «очень горячая» или достаточно горячая, чтобы обжечь кожу - около 140 градусов по Фаренгейту. Я бы посоветовал где-нибудь в этом диапазоне, чтобы ваши морковные банки были примерно такими же горячими, но не температура кипения, как при консервировании воды.

Я выучил это на собственном горьком опыте…

Разбитая банка моркови в домашних условиях. Обратите внимание на трещину у дна, где упакованная сырая банка подверглась термическому удару, когда ее поместили в консервную банку при полном кипении.

фунтов моркови на партию консервов

Количество свежей моркови, необходимое для партии консервной банки, незначительно варьируется в зависимости от размера моркови, степени обрезки кончиков и того, насколько мелко (или не нарезаете) ее перед загрузкой в ​​банки.

Как правило, требуется от 16 до 18 фунтов моркови для консервной партии в 7 литров или 10-12 фунтов для консервной партии в 9 пинт.Мой 30-литровый All American Canner может вместить 14 литров, и это мой обычный размер партии. На партию такого размера требуется примерно 30-35 фунтов моркови.

Консервирование моркови (с солью или без)

Добавление соли при консервировании моркови совершенно необязательно, и я обычно могу морковь без добавления чего-либо. Просто заправьте сырую морковь, залейте кипятком и загрузите ее в тёплый (но не кипящий) автоклав.

Если вы решите добавить соль в консервированную морковь в домашних условиях, большинство людей рекомендуют добавлять 1 чайную ложку соли на литр (или 1/2 чайной ложки на пинту).Это совершенно необязательно и зависит от вашего личного вкуса.

Не стесняйтесь полностью опускать соль, как я, или уменьшить ее до 1/2 или 1/4 чайной ложки на банку, чтобы получить легкий намек на соль без «соленого» вкуса.

Имейте в виду, что если вы решите добавить соль, это должна быть консервированная или морская соль, а не поваренная соль. В столовую соль добавлены агенты, препятствующие слеживанию, а иногда даже сахар / декстроза или всевозможные другие добавки. Все эти другие «вещи» затуманивают банки и обычно не рекомендуются для консервирования.

Как консервировать морковь

Обычно я начинаю уроки по консервированию под давлением со строки «Подготовьте автоклав, налив в него несколько дюймов воды и разогрейте», но когда вы консервируете морковь, вам, вероятно, придется начинать готовить морковь задолго до того, как она пора разогреть консервный завод.

Очистка и нарезка моркови - это, безусловно, самая трудоемкая часть операции, и я не утруждаю себя вскрытием автоклава, пока не проработаю всю морковь, которую собираюсь съесть.

Если вам случится консервировать предварительно очищенную морковь, она готова к работе, но для всех нас первым шагом будет очистка и нарезка всей моркови. Когда они будут готовы, начните нагревать автоклав.

Также доведите до кипения вторую кастрюлю с водой. Это будет использоваться как жидкость для консервирования.

Для горячей упаковки бланшируйте морковь в кипящей воде в течение 5 минут перед упаковкой в ​​банки, оставив 1-дюймовое свободное пространство. Сверху залейте кипящей водой для приготовления пищи, добавьте соль (по желанию) и закройте банки крышками для консервирования, состоящими из 2 частей, прежде чем загружать их в автоклав. Для этого метода вода в консервном банке может быть кипящей или более горячей (до полного кипения) при загрузке.

Для упаковки сырой продукции разложите подготовленную морковь по банкам, снова оставив свободное пространство в 1 дюйм. Сверху залейте кипятком, добавьте соль (если используете), закройте крышками, состоящими из двух частей, и загрузите банки в автоклав. Для этого метода убедитесь, что вода в консервном банке равна или ниже кипения, чтобы избежать теплового удара.

Установите крышку на автоклав, но не на груз для консервирования.Увеличьте огонь и подождите, пока из консервного автомата начнет выпускать пар. Как только вы увидите устойчивую струю пара, выходящую из вентиляционного отверстия, установите таймер на 10 минут. Дайте пару выйти в течение полных 10 минут, прежде чем добавлять вес для консервирования и нагнетать давление в сосуде.

(Эта стадия выпуска пара важна для консервирования под давлением, поскольку она обеспечивает заполнение всей камеры консервирования паром. Без этого шага внутри консервного устройства могут быть более холодные карманы, которые не достигают полного давления, что может привести к в недообработанных консервах.)

После этапа выпуска пара добавьте вес для консервирования и доведите до давления в консервном банке. Обработайте банки под давлением в течение 25 минут (для пинтов) или 30 минут (для квартов).

Давление в консервной банке будет зависеть от вашей высоты и от того, используете ли вы манометр с взвешенным или циферблатным манометром. Обратитесь к таблице ниже, чтобы узнать правильное давление для консервирования моркови в автоклаве.

По истечении времени обработки выключите нагрев и дайте банке остыть до комнатной температуры перед открытием.Проверьте герметичность банок и храните незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования.

Консервированная морковь в полностью закрытых банках должна сохранять свое качество в кладовой в течение 12-18 месяцев. (Обязательно охладите после открытия.)

Выход: 7 кварт

Время подготовки: 1 час

Время готовки: 30 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Консервирование моркови под давлением - это простой способ сохранить морковь для длительного хранения, и в процессе вы также готовите ее для быстрого приема пищи в будние дни.

Состав

  • От 16 до 18 фунтов Морковь (см. Примечание)
  • Соль (по желанию)

Инструкции

  1. Подготовьте морковь, очистив и нарезав. Очистка от кожуры необязательна, но настоятельно рекомендуется, поскольку она значительно улучшает качество консервированной в домашних условиях моркови. Размер нарезанной / нарезанной кубиками моркови может варьироваться, поэтому выберите размер, который подойдет для будущих блюд для вашей семьи.
  2. Подготовьте автоклав, нагревая воду на дно консервной банки на 2–3 дюйма с установленной нижней подставкой.
  3. Доведите до кипения кастрюлю с водой на плите рядом с автоклавом.
  4. Для Hot Pack : бланшируйте морковь в кипящей воде в течение 5 минут перед тем, как упаковать ее горячей в консервные банки (свободное пространство 1 дюйм). Для сырой упаковки просто упакуйте морковь в банки без бланширования, оставив свободное пространство 1 дюйм. Во избежание теплового шока убедитесь, что автоклав теплый, но не кипит, если используется сырая упаковка.Для горячей упаковки используйте консервную банку, кипящую до полного кипения.
  5. Независимо от способа упаковки, залейте верхнюю часть моркови в банках кипятком, оставив свободное пространство 1 дюйм. При использовании добавьте соль из расчета 1 чайная ложка на литр (или 1/2 чайной ложки на пинту).
  6. Закройте банки 2 частичными крышками для консервирования и загрузите их в автоклав.
  7. Закройте банку крышкой, доведите до полного кипения и дайте пару выйти в течение 10 минут, прежде чем добавить вес для консервирования и дать банке подняться до давления.
  8. Обработайте банки в течение 25 минут (пинты) или 30 минут (кварты). Используйте давление 10 фунтов ниже 1000 футов, но регулируйте высоту на больших высотах. (См. Таблицу в статье для более высоких давлений при консервировании.)
  9. После завершения обработки дайте устройству для консервирования остыть до комнатной температуры, прежде чем открывать и выгружать банки.
  10. Проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного употребления.
  11. Правильно обработанные закрытые банки должны сохранять качество в кладовой в течение 12-18 месяцев.


Как всегда, обязательно следуйте инструкциям производителя по эксплуатации вашего конкретного автоклава. Инструкции немного различаются между моделями, и в случае сомнений следуйте рекомендациям производителя.

Банкноты

Морковь на партию консервной машины

Количество свежей моркови, необходимое для партии консервной машины, незначительно варьируется в зависимости от размера моркови, степени обрезки кончиков и того, насколько мелко вы их нарезаете (или не нарезаете) перед загрузкой в ​​банки.

Обычно требуется от 16 до 18 фунтов моркови для партии консервных банок в 7 литров или 10-12 фунтов для партии в 9 пинт. Мой 30-литровый All American Canner может вместить 14 литров, и это мой обычный размер партии. На партию такого размера требуется примерно 30-35 фунтов моркови.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Другие рецепты консервирования под давлением

Ищете другие способы, чтобы ваш аппарат для консервирования под давлением был полным?

Связанные

Как приготовить детское питание из моркови

Кто-нибудь еще напуган сообщениями о детском питании, которые недавно показали, что почти все детские продукты содержат токсичные уровни тяжелых металлов и мышьяка? Вы можете поспорить, что, будучи молодой мамой, которая начала кормить моего ребенка твердой пищей в то время, когда это стало известно в новостях, я искала все способы кормления моего малыша.Так что я начал готовить детское питание самостоятельно! Мы начали с этого детского питания из морковного пюре, потому что морковь у нас всегда есть в холодильнике. В этом посте объясняется, как приготовить детское питание из моркови.

Почему мы начали с моркови?

Во-первых, мы не хотели, чтобы в хлопьях сообщалось об уровне мышьяка в рисе. Мы всегда используем определенный сорт риса басмати, но я бы предпочел подождать, пока она немного подрастет, чтобы заняться этим. Овес - это хорошо, а мы только начинаем знакомить ее с овсянкой. Тем не менее, у нас дома всегда есть органическая морковь, и это довольно сладкий овощ.Морковь легко приготовить и протереть. Также они есть во многих списках первых прикормов для младенцев.

Как приготовить детское питание из морковного пюре?

Это достаточно просто. Если вы используете молодую морковь, можете сразу перейти к кипячению воды на плите. Если вы используете целую морковь, ее нужно вымыть, отрезать концы и очистить от кожуры. Затем нарежьте кусочками по 2-3 дюйма. Нарезав их, поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите до кипения. Когда закипит, добавьте морковь.Варить морковь нужно 10-15 минут (проверьте нежность). Если вы можете легко проткнуть их вилкой или ножом, они готовы. Молодая морковь займет меньше времени, чем целая морковь.

Когда они будут готовы, слейте кипящую воду и промойте морковь холодной водой в течение примерно 2 минут (или поместите в ледяную баню). Это остановит процесс приготовления изнутри и сэкономит некоторые питательные вещества, устойчивые к нагреванию. Когда морковь остынет, поместите ее в высокопроизводительный блендер или кухонный комбайн с небольшим количеством воды (я использовал около 1/2 стакана на пакет) и взбейте.Возможно, вам понадобится добавить воды, чтобы получить желаемую консистенцию. Начните с добавления по ложке за раз.

Как хранить пюре из моркови для детского питания?

Эти молодые морковки очень универсальны. Обычно я держу одну порцию свежей, а затем в небольших герметичных контейнерах для хранения я помещаю около 3-4 порций в холодильник. Затем оставшееся пюре я замораживаю в силиконовых лотках для кубиков льда, а затем храню в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки. Замороженное пюре хранится в холодильнике 3 месяца.Охлажденный продукт годен 3 дня, я поставил его на 4, и у нас все в порядке, но безопаснее ограничиться 3 днями.

Добавляете специи для младенцев постарше?

По мере того, как ваш ребенок ест больше твердой пищи и вы видите успехи в введении продуктов, вы можете начать добавлять в его пищу специи. Во всем мире это делается раньше, чем в США. Я начал с корицы, потому что мы используем много корицы в нашем доме, от выпечки до блюд карри. Морковь с корицей вкусная и придает вкусную нотку.Я просто посыпал порцию пюре небольшой щепоткой и перемешал. То же самое можно сделать и с базиликом или чесночным порошком.

* Убедитесь, что ваши специи не просрочены и очень старые. Хотя специи сушеные и хранятся в течение длительного времени, они, как правило, содержат некоторые бактерии, которые могут вызывать некоторые проблемы с кишечником младенцев (кишечник взрослого человека намного более зрелый, чем кишечник ребенка). Не стоит рисковать, если вы используете очень старые специи.

Как кормить ребенка?

Обязательно проконсультируйтесь со своим педиатром о том, как вводить еду, какие продукты и интервалы между ними. Я не специалист и не окончил медицинский факультет. Как ученый-диетолог и мама, у меня есть некоторый опыт в приготовлении пищи, но каждый ребенок индивидуален. Никогда не заставляйте ребенка есть. Когда будут готовы, они возьмут твердые вещества. Мы ждали примерно 5-5,5 месяцев, чтобы начать кормить ее твердой пищей любого вида, хотя педиатр сказал, что мы можем начать примерно через 4 месяца. Как родитель, вы лучше всех знаете своего ребенка и можете читать его сигналы. Этот этап больше похож на игровой этап, чем на много еды, поэтому не кормите их насильно, так как типичная порция составляет около столовой ложки.Говорят, что в 6 месяцев младенцы могут есть 2-3 раза в день.

Хотите попробовать другие рецепты детского питания в домашних условиях? Обратите внимание на это домашнее яблочное пюре (детское пюре из яблок).

Пюре из моркови для детского питания

Домашнее пюре из моркови для младенцев - это легкая и недорогая альтернатива покупному детскому питанию. Приправьте его корицей, базиликом или чесноком, чтобы начать знакомство с новыми вкусами вашего малыша.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Порции 24 порции

Калорийность 4 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 морковь (пакет)
  • ½ стакана воды

Инструкции

  • * Пропустите при использовании молодой моркови * Вымойте морковь.Отрежьте стебли и нарежьте кусочками по 2-3 дюйма.

  • Доведите воду до кипения на плите.

  • Добавить морковь и варить 10-15 минут (до готовности). Если их легко проткнуть вилкой или ножом, значит, они готовы.

  • Слейте воду и промойте холодной водой или поместите на водяную баню, чтобы морковь остыла. Это останавливает процесс приготовления внутри.

  • Когда они остынут, поместите их в блендер или кухонный комбайн с водой. Взбивайте до желаемой консистенции.При необходимости добавьте ложкой воды.

  • Подавать в свежем виде и хранить в холодильнике (3 дня) или замороженным (3 месяца).

Nutrition

Порция: 1 порцияКалории: 4 ккалУглеводы: 1 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 9 мг Калий: 25 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 1471 IU Витамин C: 1 мг Кальций: 1 мг

Ключевое слово детское питание пюре, морковное детское питание, морковное пюре

Сообщите мне, сделали ли вы это для своего малыша и что они думали! Дни проходят быстро, так что наслаждайтесь!

- Кэсси

(Посещали 702 раза, сегодня посещали 4 раза)

Консервирование моркови в домашних условиях - это действительно быстрое приготовление еды.Нагрейте и подавайте!

Консервированная морковь, готовая для добавления в рагу или суп. Или просто нагрейте, добавьте немного сливочного масла и немного посыпьте корицей. Используйте резак для складок, чтобы ваши банки выглядели забавно. И используйте необязательный сладкий сироп, чтобы приготовить сладкую морковь для угощения.

Эта страница включает:

Советы и FA Q’s

Морковь - овощ с низким содержанием кислоты и должна обрабатываться в автоклаве под давлением . На этой странице для консервирования под давлением есть более подробная информация и пошаговые инструкции.

Консервирование моркови; шаг за шагом

Соберите все необходимое для консервирования

Ингредиенты

  • Морковь
  • Консервная соль - необязательно
  • Сладкая морковь
  • Коричневый сахар

Вымойте морковь и удалите ботву. Морковь очистить. Морковь нарезать до нужного размера. Морковь можно разрезать на части, оставив небольшую морковь целиком, или разрезать поперек.

Я предлагаю не обрезать их слишком мелко. Морковь хорошо прожаривается в автоклаве, и если она слишком маленькая, она станет мягкой.Благодаря резаку для складок ваши банки будут выглядеть очень профессионально. Просто для развлечения.

Как можно морковь фасовать в горячем или сыром виде ??

Морковь может быть сырой или горячей.

Для упаковки в сыром виде морковь плотно засыпьте в горячие банки, оставив свободное пространство толщиной 1 дюйм.

Для горячего тушить морковь на медленном огне в течение 5 минут, затем упаковать горячую в горячие банки, оставив 1-дюймовое свободное пространство.

При желании добавьте соли. 1/2 чайной ложки на пинту и 1 чайную ложку на литр.

Залейте кипятком банки, закрывающие морковь, и оставьте свободное пространство в 2,5 см.Используйте небольшую пластиковую посуду или инструмент для мыльных пузырей, чтобы выпустить пузырьки воздуха, которые могут застрять в ваших банках. Просто проведите инструментом по каждой банке, осторожно перемещая предметы, чтобы вышел воздух.

Необязательно сладкий сироп.

Раньше я консервировал просто морковь, но, поскольку я пробовал этот сладкий сорт ... это то, чем я сейчас занимаюсь. Вместо кипятка добавляйте в банки этот сироп.

  • 2 стакана коричневого сахара
  • 2 стакана воды
  • 1 стакан апельсинового сока

Нагрейте ингредиенты, пока они не нагреются и не растают.Залейте морковь до одного дюйма свободного пространства. Осторожно, жарко! О боже, это хорошо. Инструкции по обработке такие же. Просто замените это на обычную воду. (и вы можете добавлять соль или нет.)

Легко наполнить с помощью чайника. Протрите края. Накройте банки крышками.

Протрите края бумажным полотенцем или безворсовой тканью и закройте крышки. Это просто означает, что отцентрируйте металлическую плоскую крышку и плотно закрутите браслет.

Инструкции по переработке

Морковь должна обрабатываться в автоклаве.Чтобы узнать, как пользоваться автоклавом под давлением, ознакомьтесь с этими инструкциями по розливу под давлением .

Пинт - обработка в течение 25 минут Квартов - обработка в течение 30 минут

Убедитесь, что вы используете давление, соответствующее вашей высоте. См. Таблицу ниже. Для получения дополнительной информации см. Эту страницу настройки высоты .

Консервирование моркови - карта рецептов

Консервирование моркови

simplecanning.com

Консервирование моркови

Гарнир для блюд

Американская кухня

Ингредиенты

1x2x3x

    • Морковь
    • Соль по желанию
    • Начните с подготовки банок и нагрейте воду в консервном банке.Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. Если вы новичок в использовании автоклавов, ознакомьтесь с полными инструкциями по консервированию в этой статье. Это включает в себя более подробную информацию и пошаговые инструкции о том, как работает автоклав.
    Для сырой упаковки
    • Вымойте и очистите морковь, удалив ботву.

    • Нарежьте морковь желаемым размером.

    • Плотно уложите сырую морковь в горячую банку.

    • При желании добавьте соли (1/2 чайной ложки на пинту или 1 чайную ложку на литр).

    • Добавьте кипящую воду в сосуд, оставив свободное пространство 1 дюйм.

    • Удалите пузырьки, протрите обод и установите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в автоклаве в соответствии с приведенными ниже инструкциями.

    Для горячего пакета
    • Вымойте и очистите морковь, удалив ботву.

    • Нарежьте морковь желаемым размером.

    • Положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.

    • Осторожно тушите морковь в течение 5 минут.

    • Упакуйте морковь в горячую банку.

    • При желании добавьте соли (1/2 чайной ложки на пинту или 1 чайную ложку на литр).

    • Добавьте кипящую воду в сосуд, оставив свободное пространство 1 дюйм.

    • Удалите пузырьки, протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки.Обработайте в автоклаве в соответствии с приведенными ниже инструкциями.

    Обработка

    Обработка в автоклаве Поместите банки в теплый автоклав. Приступите к заполнению всех банок, поместив их в подготовленную горячую консервную машину. Закройте консервный автомат крышкой, не снимая груза. Довести до кипения. Следите за тем, чтобы пар начал выходить через вентиляционную трубку в крышке. Дайте пару «выйти» в течение 10 минут, затем наденьте гири. Используйте вес, соответствующий вашей высоте (см. Таблицу ниже). Именно тогда давление начнет расти.Когда давление достигнет давления, необходимого для вашей высоты (см. Таблицу ниже), вы начнете свое время. Выполняйте указанный процесс в течение всего указанного времени, регулируя температуру по мере необходимости для поддержания правильного давления в течение всего времени. Когда время обработки истечет, выключите огонь. Пока не снимайте веса. Оставьте консервный завод в покое, пока давление не вернется к нулю. Не пытайтесь ускорить процесс охлаждения. Снимите груз и подождите 5 минут. Откройте крышку, чтобы вышел пар.(осторожно, не допускайте попадания в лицо или руки!) Оставьте крышку на верхней части консервного устройства слегка приоткрытой и подождите 5 минут. Снимите крышку с консервного автомата и снимите банки. (при желании вы можете подождать еще 5 минут, если кажется, что содержимое пузырится так сильно, что выходит из банок). Поместите банки на несколько дюймов друг от друга на толстое полотенце и дайте им остыть до комнатной температуры. Предлагается 12 часов. Когда банки остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность и храните банки в темном прохладном месте. Инструкции по обработке (Raw Pack или Hot Pack) Обрабатывайте пинты в течение 25 минут или кварт в течение 30 минут с поправкой на высоту. Регулировка высоты для манометра Высота - взвешенный датчик 0–1000 футов - 10 фунтов 1001–10 000 футов - 15 фунтов Высота - шкала 0–2000 футов - 11 фунтов 2001–4000 футов - 12 фунтов 4,001- 6000 футов - 13 фунтов 6001-8000 футов - 14 фунтов 8 001-10 000 футов - 15 фунтов
    Адаптировано из: Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях
    Последнее обновление:

    Ключевое слово Консервирование моркови, домашнее консервирование, давление Консервирование

    Советы и часто задаваемые вопросы

    Выращивание моркови

    Сумасшедшая морковь

    Здесь вы можете посмеяться над морковью, которую я выращиваю в своем саду.Мы живем там, где почва твердая глина… не слишком способствует выращиванию идеальных корнеплодов. Но когда я выращиваю морковь, которая должна быть короче и толще, например, Danvers Half Long, я получаю урожай… если она не слишком красивая. На самом деле некоторые из них выглядят довольно мутантами. Тоже вкусно.

    Мне действительно нужно чистить морковь?

    По всем официальным указаниям я нахожу скажем чистить морковь. Ни в одном из них не упоминается только чистка без пилинга. (официальное значение от государственных служб распространения сельскохозяйственных знаний) Это потому, что морковь - это корнеплод.Бактерии, вызывающие ботулизм, могут быть найдены в почве, поэтому это может представлять более высокий риск. Раньше я просто мыла морковь очень хорошо…. но я решил начать чистить морковь. Люблю душевное спокойствие . 🙂

    Значок для последующего использования

    Узнайте, что еще можно сделать с морковью.

    • Обезвоживание моркови. - Научиться сушить морковь очень просто и неплохо.
    • Морковь маринованная. - Маринованная морковь - отличное красочное дополнение к любому обеденному столу.Мне нравится аромат корицы с морковью в этом рецепте маринования.
    • Выращивание моркови. - Я не уверен, что могу назвать себя экспертом по выращиванию моркови. Но я могу с уверенностью сказать, что выращиваю отличную, интересную и интригующую морковь в плотно утрамбованной глиняной почве

    4,5 2 голосов

    Рейтинг статьи

    Рецепт жареной молодой моркови

    Жарка моркови - не только один из самых простых способов ее приготовления; он также раскрывает прекрасный вкус карамелизованных кусочков.Моя подруга Сюзанна готовит нежную молодую морковь таким способом и передала мне этот метод много лет назад. Я люблю это!

    Лучшая молодая морковь для запекания

    Она использует морковь по-французски «Нант», которую носит с собой Trader Joe's, или несозревшую морковь в пучках от Whole Foods. Подойдет любая морковь небольшого размера (от 4 до 5 дюймов); они часто продаются пучками с еще прикрепленной зеленью.

    Под «детской» морковью мы имеем в виду не морковь в форме капсулы, которая так популярна в качестве закуски для детей (на самом деле это зрелая морковь, нарезанная на небольшие формы), а морковь, которая еще молодая и не жесткая. или древесный.

    Элиза Бауэр

    Как жарить молодую морковь

    Чтобы приготовить, мы просто перемешиваем морковь с нарезанным красным луком, чесноком, свежим розмарином, оливковым маслом, солью и перцем, а затем обжариваем при высокой температуре до полной готовности и слегка карамелизируем. Их можно подавать с курицей, индейкой или говядиной.

    Смотреть рецепт жареной молодой моркови

    Советы по запеканию молодой моркови

    Жарить морковь очень просто! Вот несколько советов по созданию идеальной моркови.

    • Используйте настоящую молодую (незрелую) морковь, а не готовую к употреблению короткую морковь, продаваемую в мешках и очищенную для перекусов. Эта морковь уже не жарится.
    • По прошествии первых 25 минут проверяйте морковь каждые 5 минут, чтобы она не пережарилась. Размер моркови плюс вариации в духовке могут повлиять на то, сколько времени потребуется на ее приготовление.
    • Не пропускайте облицовку сковороды алюминиевой фольгой (или пергаментом, если хотите). Это предотвратит прилипание моркови и упростит очистку.

    Замены для этого рецепта

    Этот рецепт универсален!

    • Нет свежего розмарина? Используйте 1 чайную ложку сушеного розмарина.
    • Замените 1 столовую ложку свежего или 1 чайную ложку сушеного тимьяна, эстрагона, чабера или шалфея на розмарин.
    • Не добавляйте травы, если у вас их нет. Жареная морковь не требует особых украшений.
    • Если у вас нет красного лука, попробуйте белый лук, желтый лук или лук-шалот. Или вообще исключите их.

    Лучшие блюда с жареной молодой морковью

    С чем нельзя с подавать жареную морковь? Они такие вкусные сами по себе ... но вам понравятся следующие рецепты.

    Советы по хранению и разогреву жареной молодой моркови

    Мы не рекомендуем готовить это блюдо заранее для разогрева при первой подаче, потому что морковь выглядит уставшей и просто не имеет той свежести, что жареная. Но если у вас останутся остатки еды, поместите их в герметичный контейнер в холодильник на 3-4 дня.

    Чтобы разогреть, нагрейте сковороду на плите до среднего, добавьте немного оливкового масла и положите морковь, когда масло станет горячим. Накройте сковороду крышкой и встряхивайте сковороду примерно каждую минуту, пока они не прогреются.

    Мы не рекомендуем замораживать жареную морковь.

    Еще рецепт из моркови

    • 1 1/2 фунта молодой моркови (примерно 5 дюймов каждая), очищенная, промокшая насухо, и зелень, нарезанная до 1 дюйма

    • 1 средняя красная луковица, нарезанная на 8-12 дольок (см. Как нарезать лук)

    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    • 1 столовая ложка свежего нарезанного розмарина

    • 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока

    • Кошерная соль

    • Перец черный свежемолотый

    1. Разогрейте духовку до 400 ° F.

      Выстелите сковороду алюминиевой фольгой.

    2. Разложите овощи на сковороде, смажьте оливковым маслом, солью и перцем:

      Положите на сковороду морковь, дольки красного лука и измельченные дольки чеснока и посыпьте измельченным розмарином. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте так, чтобы морковь и лук были слегка покрыты. Посыпать солью и перцем.

      Элиза Бауэр
    3. Жаркое

      Жарьте при температуре 400 ° F в течение 30-40 минут, пока хорошо не подрумянится и не карамелизируется по краям.

      Снимите со сковороды и положите в сервировочное блюдо для подачи.

      Элиза Бауэр
    Элиза Бауэр
    Пищевая ценность (на порцию)
    119 калорий
    7 г жир
    14 г Углеводы
    1 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Сумма на порцию
    калорий 119
    % Дневная стоимость *
    7 г 9%
    Насыщенные жиры 1 г 5%
    0 мг 0%
    157 мг 7%
    14 г 5%
    Пищевые волокна 4 г 13%
    Всего сахаров 6 г
    1 г
    Витамин C 8 мг 42%
    Кальций 47 мг 4%
    Железо 1 мг 3%
    Калий 410 мг 9%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Простая морковь на пару с маслом Рецепт

    Пищевая ценность (на порцию)
    83 калорий
    6 г жир
    8 г Углеводы
    0 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 2 на номер 4
    Сумма на порцию
    калорий 83
    % Дневная стоимость *
    6 г 8%
    Насыщенные жиры 4 г 18%
    15 мг 5%
    194 мг 8%
    8 г 3%
    Пищевые волокна 2 г 6%
    Всего сахаров 5 г
    0 г
    Витамин C 2 мг 10%
    Кальций 21 мг 2%
    Железо 0 мг 1%
    Калий 137 мг 3%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Есть несколько способов приготовить морковь на пару - вы даже можете сделать это в микроволновой печи. В этом рецепте приготовленной на пару моркови используется простой способ приготовления на плите, при котором не требуется настоящая корзина для пароварки. В сковороду наливают небольшое количество воды, создавая в сковороде пар и готовя овощи до идеальной мягкости.Варка на пару - это полезный вариант для приготовления овощей, таких как морковь, поскольку для приготовления не требуется большого количества масла.

    Сливочное масло и небольшое количество сахара подчеркивают естественную сладость этой моркови, благодаря чему этот простой рецепт приготовленной на пару моркови понравился многим. Поскольку морковь - один из тех овощей, которых дети стараются избегать, этот вариант немного слаще, чтобы понравиться разборчивым едокам. Привлекательная радужная морковь также является отличным вариантом, а новизна разных цветов может достаточно соблазнить детей, чтобы они попробовали.Кроме того, белая или желтая морковь мягче по вкусу и немного слаще, чем оранжевая морковь и другие цвета.

    Это блюдо требует нарезанной моркови, но молодая морковь - еще один вариант. Вы также можете нарезать морковь небольшими спичками размером от 1/4 до 1/2 дюйма. Для необычной моркови купите «волнистый нож» и нарежьте морковь морковными ломтиками. Подавайте с другими овощами, такими как брокколи, стручковая фасоль или горох, вместе с запеченной курицей, ветчиной или основным вегетарианским блюдом.

    Нажмите "Воспроизвести", чтобы увидеть этот рецепт вместе

    "Этот рецепт превращает мягкую, скучную морковь в любимую семью.Обожаю запах вареной моркови; это напоминает мне куриный суп, и я нахожу это таким успокаивающим. Когда морковь станет мягкой, бросьте ее в масло и добавьте приправы, чтобы сделать ее отличным гарниром », - Трейси Уилк.

    • 5 средних морковок

    • 1 стакан воды

    • 1/2 чайной ложки кошерной соли

    • 1 столовая ложка сахарного песка

    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

    • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки или чеснока

    1. Соберите ингредиенты.

      Ель / Кристина Ванни

    2. Очистите морковь и очистите ее. Отрежьте и выбросьте конец стебля и нарежьте тонкими монетами по диагонали.

      Ель / Кристина Ванни

    3. Положите нарезанную морковь в кастрюлю среднего размера. Добавьте воду, соль и сахар.

      Ель / Кристина Ванни

    4. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и доведите до кипения.

      Ель / Кристина Ванни

    5. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте сковороду крышкой и готовьте около 20 минут или пока морковь не станет мягкой.

      Ель / Кристина Ванни

    6. Слейте воду из моркови и при желании добавьте 2 столовые ложки масла и мелко нарезанную петрушку.

      Ель / Кристина Ванни

    Подсказки

    • Чтобы сделать морковь из спичек, удалите тонкий (продольный) ломтик с одной стороны моркови. Положите морковь на разделочную доску плоской стороной, чтобы она не скатывалась при резке. Нарежьте морковь продольно на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Сложите несколько ломтиков друг на друга и нарежьте их вдоль на полоски толщиной 1/4 дюйма.По желанию нарежьте полоски поперек на 2- или 3-дюймовые отрезки. Или нарежьте полоски на кусочки длиной 1/4 дюйма для нарезанной кубиками моркови.
    • Молодую морковь удобно готовить и перекусывать, потому что ее не нужно чистить. Молодая морковь - это, по сути, более крупная морковь, которая была уменьшена до меньшего размера. Они также могут быть обработаны хлором во время обработки. Чтобы получить самый свежий и полезный выбор, используйте свежую неочищенную морковь для перекусов и в рецептах.

    Варианты рецептов

    • Для дополнительного вкуса замените сахарный песок коричневым сахаром, кленовым сиропом или медом.Украсить морковь свежей нарезанной петрушкой, чесноком или кинзой.
    • Для получения более сладкой глазированной моркови попробуйте морковь в медовой глазури или морковь в апельсиновой глазури в глиняном горшке.
    • Для получения более здоровой версии моркови, приготовленной на пару, замените сливочное масло небольшим количеством высококачественного оливкового масла и добавьте ложку меда для подслащивания (или совсем не используйте его).

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Как вырастить отличную морковь

    Джеки Клей-Аткинсон

    Выпуск № 153 • Май / июнь 2015 г.

    Морковь - старинный фаворит поселенцев. Их можно заморозить, консервировать, обезвоживать или просто хранить в прохладном месте.

    Они также питательны, так как являются отличным источником бета-каротина (витамина А), фолиевой кислоты и витамина К.Морковь высоко ценится по содержанию минералов: кальция, фосфора, калия и магния. Микроэлементы моркови - это фторид, марганец, цинк, селен и медь. Они также содержат жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.

    Мы всегда выращиваем как минимум четыре ряда моркови в нашем саду, и я обычно хочу сажать больше. По общему признанию, их может быть немного сложно начать, но я расскажу вам несколько своих секретов, чтобы вы тоже могли выращивать отличную морковь каждый год.

    История моркови

    Современная морковь очень сильно отличается от дикой моркови (Daucus carota), из которой она была выведена и приручена, хотя домашняя морковь (Daucus carota sativa) может и будет скрещиваться с дикой (кружево королевы Анны).Тысячи лет назад фермеры работали над переработкой и улучшением жилистого, тонкого, волосатого, раздвоенного и часто горького корня дикой моркови в большой, гладкий, сладкий «новый» корнеплод.

    Домашняя морковь впервые была выращена в Афганистане еще в 10 веке. Эта морковь обычно была фиолетовой и желтой, как «новая» специальная морковь, продаваемая сегодня в каталогах. Вскоре они были проданы и перемещены в другие страны. Но именно голландцы доминировали в мире выращивания моркови, дав нам изобилие разновидностей моркови, в основном ярко-оранжевого цвета.

    Колонисты привезли с собой морковь в Новый Свет. Наш третий президент, Томас Джефферсон, заядлый садовник, выращивал в Монтичелло несколько сортов моркови.

    Сегодня у нас есть сотни вариантов выбора сортов моркови для наших садов.

    Вот одна из наших морковок Scarlet Nantes прямо из земли. Ничто не сравнится по вкусу с морковью, выращенной в домашних условиях.

    Виды моркови

    Есть много видов моркови с разными цветовыми вариациями.Вот четыре моих любимых.

    Морковь Шантене возникла во Франции более ста лет назад. У этой моркови широкие плечи, переходящие в длинный заостренный корень. Он хорошо растет на большинстве почв, особенно на тяжелых глинистых почвах, где более тонкая морковь не растет. Морковь Chantenay обладает приятным сладким вкусом, является надежным производителем и хорошо хранится. Среди моих любимых блюд этого типа - японская курода, из которой можно созреть до очень большой и крепкой моркови. Я использую их большие куски, консервированные, для жаркого и сытного тушеного мяса.К другим видам моркови Chantenay относятся: Shin Kuroda (OP) и Chantenay с красной сердцевиной (OP).

    Нантская морковь цилиндрическая, без заостренного корня. Они созревают около 7 дюймов в длину и, как правило, очень легко собираются. У них отличный вкус, с небольшими сердцевинами, и они являются одними из моих любимых консервов, поскольку морковь примерно одинакового размера и очень красиво нарезана. Некоторые виды моркови Нант включают: Яя (гибрид), Скарлет Нант (ОП), Нельсон (гибрид), Болеро (гибрид) и Напа (гибрид).

    Морковь Imperator - обычная морковь в супермаркете; длинные и тонкие, часто вырастающие до 10–12 дюймов в длину, постепенно сужающиеся к концу.Они очень сладкие и дают хороший урожай, но их трудно выращивать на очень каменистой или тяжелой глинистой почве. В коммерческих целях они выращиваются в глубоком черноземе, где их можно вытащить, не отламывая нижнюю часть корня. Вот некоторые виды моркови Imperator: Cosmic Purple (OP), Tendersweet (гибрид) и Sugarsnax (гибрид).

    Морковь Danvers Half Long - это семейная реликвия, возникшая в 1871 году в Дэнверсе, штат Массачусетс. Это короткая сужающаяся морковь, вырастающая около 8 дюймов в длину и имеющая относительно толстые тела, сужающиеся к заостренному, но не тонкому кончику.Эта морковь похожа на помесь сортов Шантене и Нант, широкая в плечах и невысокого роста. Эта морковь сладкая и очень хорошо хранится.

    Выбор сортов для выращивания

    Какая у вас почва? Если это тяжелая глинистая почва или плохо обработанная, держитесь подальше от моркови типа Император с длинными тонкими корнями. Они либо не разовьются должным образом, либо сломаются, когда вы попытаетесь их собрать. Часто у вас будут кривые волосатые корни.Вместо этого выберите сорт, подходящий для вашей тяжелой почвы, например Danvers Half Long или Chantenay. Я выращивал Danvers Half Longs в своем первом году в саду в Стерджен-Лейк, штат Миннесота. У нас была твердая красная глина (глубиной восемь футов или более), и я не думаю, что какой-либо органический материал когда-либо использовался в саду. Я посадил морковь и вырастил урожай. Но когда я пытался собрать морковь, я не мог ни вытаскивать, ни копать, ни даже выгребать лопатой. Мне пришлось принести трактор и одинарный плуг в сад, чтобы вспахать морковь из земли!

    К счастью, морковь не замораживает, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, сколько времени ей понадобится на созревание, если только вы не хотите хранить морковь на зиму.Затем выберите сорт с длительным сроком созревания, чтобы вы просто выкопали зрелую морковь перед заморозкой.

    Семена моркови сложно сажать, потому что они очень маленькие. Поэтому, если у вас нет времени на то, чтобы равномерно посадить эти крошечные семена, подумайте о покупке гранулированных семян, предлагаемых в некоторых каталогах, таких как Johnny’s Selected Seeds. Это означает, что крошечные семена моркови заключены в гранулы из белой глины, которые немного больше, и их гораздо легче увидеть и обработать. Вы можете намного проще сажать их равномерно, уменьшая стресс и более позднее прореживание.Хотя гранулированные семена стоят намного дороже, они по-прежнему являются отличным вложением средств для людей с плохим зрением или нетерпеливых людей. (Не просто высыпайте семена в ряд прямо из упаковки; это приводит к потере семян и крайне затрудняет последующее прореживание.)

    Наш друг Джефф показывает лишь несколько из своих прекрасных урожаев моркови из своего обширного грядки.

    Подготовка почвы

    Поскольку морковь переносит заморозки и заморозки, многие люди (часто те, кто сажает на один день) начинают сажать семена моркови очень рано.Часто почва обрабатывалась недостаточно хорошо. Поскольку семена моркови такие крошечные, почву необходимо обработать, чтобы не было комков и комков; почва должна быть гладкой и мелкой. Добавьте немного хорошо перепревшего компоста.

    Мы не сажаем морковь слишком рано. Мы ждем и обрабатываем участок несколько раз, не только разбивая комья или комки почвы, но и убивая при этом крошечные прорастающие сорняки. В дальнейшем это приносит огромные дивиденды. Прежде всего, морковь лучше всего прорастает при температуре почвы около 55-80 градусов.При такой температуре морковь начнет появляться уже через неделю. Но при более низких температурах это может занять три недели. Лучше проявить немного терпения и сеять семена моркови, когда земля нагреется.

    Посадка семян моркови

    После того, как температура почвы нагреется, отметьте ряды палками, вбитыми в землю с обоих концов, натянутой между ними прочной веревкой. С помощью мотыги сделайте неглубокую траншею в ряду под струной примерно на ½ дюйма глубиной.

    Вытряхните несколько семян моркови в ладонь и соберите несколько семян. Осторожно посыпьте их в ряду так, чтобы семена оказались на расстоянии около ¼ дюйма друг от друга. Медленно продвигайтесь вниз по рядку, пока все семена не окажутся в траншее. Затем вернитесь и покройте их примерно на ½ дюйма почвы. Сзади мотыги аккуратно похлопайте почву над семенами. Не разминайте его; Вы не хотите уплотнять почву, иначе прорастающим семенам будет трудно пробить ее поверхность.

    После посадки оставьте маркер ряда на месте до появления всходов, чтобы не потерять ряд.Затем полейте свой ряд. Держите почву в морковных рядах равномерно влажной, пока морковь не поднимется и не начнет хорошо расти.

    Я думаю, что это самая важная вещь, в которой люди терпят неудачу, и поэтому им не удается получить хорошо проросший ряд моркови. Помните, что эти семена очень маленькие, и по мере прорастания, если они высыхают хотя бы на несколько часов, они умирают. Убедитесь, что морковные ряды остаются влажными, но вы не хотите, чтобы земля была сырой или влажной до такой степени, что вокруг будет стоять вода.

    Вы можете помочь рассаде моркови, накрыв ряды плавающим укрытием.Это не только помогает удерживать влагу, но и нагревает почву.

    Если у вас старый сад или ухоженная грядка, вы можете сажать морковь на грядках в несколько рядов. Это позволяет эффективно использовать садовое пространство. Чтобы посадить несколько рядов, просто отметьте ряды моркови, оставив между рядами всего около четырех дюймов. Я считаю, что три ряда, расположенные близко друг к другу, подходят лучше всего, так как вы можете добраться до центра посадки с обеих сторон, что значительно упрощает прореживание и прополку.

    Уход за морковью

    Как только морковь прорастет, вы вскоре увидите ряд крошечных двухлистных растений, вырастающих в ряд. Листья длинные и плоские, заострены в разные стороны. Это ваши долгожданные морковки! Не прекращайте поливать сейчас. Это вторая причина, по которой народные пряники терпят неудачу; они прекращают полив сразу после появления нового прироста. Поливайте эти ряды равномерно, чтобы почва оставалась влажной.

    Третья по частоте причина неудач моркови - сорняки.Саженцы моркови настолько крошечные и нежные, что в этом возрасте они не выдерживают конкуренции с сорняками. Следите за тем, чтобы ряды между посадками моркови были пропаханы или очищены от сорняков. Затем спуститесь по морковным рядам, собирая каждый крошечный росток сорняков и бросая их в ведро, чтобы они не укоренились где-либо еще в вашем саду. Да, прополка только что проросших саженцев моркови занимает какое-то время. Но оно того стоит, пришло время жатвы.

    Когда у вашей молодой моркови появятся два набора листьев папоротника, пора их прореживать.Теперь я абсолютно ненавижу прореживание моркови. Я чувствую, что выбрасываю еду. В начале своей приусадебной жизни я старалась не прореживать, жалкая морковку. Но у меня никогда не было такого красивого ряда больших морковок, как мама. Так что я начал ужасную работу по прореживанию и вскоре стал выращивать красивую большую морковь.

    Нет, морковь не пересаживают; Я тоже пробовал. Просто вытащите их и бросьте между рядами. Вы хотите, чтобы морковь была на расстоянии примерно дюйма друг от друга, так что оставшуюся часть бросьте.

    После того, как морковь станет крепкой и станет около шести-восьми дюймов в высоту, я мульчирую ряды соломой или сеном без семян. Убедитесь, что в нем нет семян / сорняков, иначе вы вырастите прекрасный урожай сорняков или травы прямо в своем саду.

    Позже летом вы можете вернуться и собрать несколько морковок для молодой моркови и закусок, убрав каждую другую морковь в ряд. Это позволяет собирать урожай, оставляя место для роста оставшейся моркови.

    Обязательно хорошо поливайте морковь все лето, особенно в жаркие и засушливые периоды.

    Сбор моркови

    Вы можете начать вытаскивать морковь и выращивать ее, как только она достигнет зрелого размера, или подождать, пока не пройдут несколько заморозков, и выкопать всю гроздь. Лично я начинаю собирать урожай раньше и начинаю консервировать, чтобы меня не перегружали морозы, когда я безумно выращиваю урожай, который плохо приживается, например сладкая кукуруза.

    Если вы предпочитаете холодное хранение (и у вас есть хорошие складские помещения), подождите, пока не начнутся заморозки и опасность заморозков, прежде чем собирать морковь.

    В более мягком климате можно даже мульчировать часть морковного ряда и выкапывать морковь всю зиму. Здесь, в северной Миннесоте, это не вариант, так как земля сильно промерзает, мульча или мульча отсутствует.

    Если у вас рыхлая почва, вы можете собирать морковь, просто потянув за ботву; морковь выскочит прямо из земли. Но если вы отламываете ботву или обнаруживаете, что часть моркови откололась под землей, лучше использовать лопаточную вилку рядом с рядом, чтобы разрыхлить почву перед тем, как тянуть.Тогда вы с легкостью соберете целую морковь.

    Я могу не только нарезать нарезанную, целую и мелко нарезанную морковь, но также включить морковь во многие свои смешанные рецепты. Вот смесь нарезанной кубиками моркови, гороха и сладкой кукурузы.

    Замораживание моркови

    Замораживайте только хорошо созревшую, свежую, хрустящую морковь прямо из вашего сада. Вялая, старая, частично сушеная морковь никогда не замораживается.

    Сначала вымойте морковь, удаляя прилипшую грязь. Отрежьте верхушку моркови примерно на 2,5 см, удалив все зеленые части.Эта зелень возникает из-за того, что морковь поднимается из земли, когда она растет и подвергается воздействию солнечных лучей. Сотрите корешки. Скраб с зеленым нейлоновым скребком или пилингом. (Неочищенная морковь имеет больший аромат и больше питательных веществ, чем очищенная морковь.)

    Морковь нарезать ломтиками и подержать в холодной воде, чтобы она оставалась свежей. Поставьте кастрюлю с кипящей водой на плиту и приготовьте большую миску с ледяной водой. Слейте воду с моркови, затем варите ее около пяти минут, чтобы она побледнела, затем слейте воду и погрузите в ледяную воду, чтобы быстро остудить.Морковь следует бланшировать, чтобы остановить активность ферментов и убить бактерии, которые могут испортить вкус.

    Упакуйте охлажденные ломтики моркови в контейнер для заморозки, например в пакет с застежкой-молнией. Удалите как можно больше воздуха. Если вы не гасите воздух, морковь не останется свежей в морозильной камере. По этой причине использование вакуумного упаковщика FoodSaver - прекрасная идея; морковь дольше остается свежей в морозильной камере на несколько месяцев. Замороженная морковь хранится в морозильной камере в течение 9–14 месяцев.

    Консервирование моркови

    Морковь очень легко консервировать. За легкую дневную работу вы можете набрать много пинт моркови. А правильно консервированная морковь будет оставаться полезной в вашей кладовой на десятилетия.

    Я могу морковь целиком / половинками, крупными кусками и ломтиками. Я почти всегда могу приготовить морковь, используя метод сырой упаковки, так как это происходит быстро и я успеваю закончить.

    Необработанная упаковка:

    Срежьте у моркови верхушки и корень, затем протрите и промойте. Соскребите или очистите морковь, затем промойте и процедите.Нарежьте, нарежьте кубиками, нарежьте кусочками или оставьте небольшую морковь целиком. Плотно разложите по горячим банкам, оставив 1 дюйм свободного пространства. Добавьте ½ чайной ложки. соли в каждую пол-литра и по 1 ч. л. на каждую кварту по желанию. Залейте морковь кипятком, оставив 1 дюйм свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Протрите край банки начисто. Накройте банки горячей, предварительно сваренной крышкой и плотно закрутите кольцо. Обработайте при давлении 10 фунтов в автоклаве: пинты в течение 25 минут и кварты в течение 30 минут. (Если вы живете на высоте 1000 футов или более, обратитесь к своей консервной книге, чтобы узнать, как увеличить давление в соответствии с вашей высотой.)

    После того, как давление вернется к нулю, осторожно снимите груз / откройте кран, затем снимите крышку. Дайте горячим банкам остыть на сложенном полотенце в защищенном от сквозняков месте. Когда полностью остынет, проверьте уплотнения. Если крышка имеет выемку и не поддается, банку закрывают. Снимите кольцо и промойте банки горячей мыльной водой. Сухие банки. Храните на полках в кладовой.

    Горячий пакет:

    Приготовьте морковь, как для сырой пачки. Поместите морковь в большую кастрюлю. Залить водой и довести до кипения. Тушить 5 минут.Разложите горячую морковь в горячих банках, оставив 1 дюйм свободного пространства. Добавьте ½ чайной ложки. соли в каждую пол-литра и по 1 ч. л. на каждую кварту по желанию. Залейте морковь кипящей жидкостью, оставив 1 дюйм свободного пространства. Продолжайте как в сыром пакете, обрабатывая при давлении 10 фунтов, пинты в течение 25 минут и кварты в течение 30 минут.

    Я также могу морковь в овощных смесях. Эти смеси позволят вам разнообразить супы, тушеные блюда, запеканки и гарниры. Морковь прекрасна на вкус и в маринаде. Вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать:

    Сладкая маринованная морковь

    10 фунтов.маленькая нежная молодая морковь
    1 кварт. уксус
    5 стаканов сахара

    Пакет для специй:

    1 ст. палочка корицы
    1 ст. цельные гвоздики
    1 столовая ложка цельного душистого перца
    1 столовая ложка. булава

    Очистите молодую морковь. Нарежьте или оставьте целиком. Из оставшихся ингредиентов приготовьте приправленный сиропом и тушите в большом чайнике 15 минут. В другой большой кастрюле вылейте горячую морковь. Накройте и дайте постоять ночь. Утром довести до кипения и варить 5 минут. Снимите пакет для специй.Разложите в горячем виде в горячих банках, оставив ½ дюйма свободного пространства. Залейте морковь ковшом сиропа, оставив ½ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Протрите край банки начисто; Накройте банку горячей, предварительно сваренной крышкой и плотно закрутите кольцо. Обработать 15 минут в консервной бане с кипящей водой.

    Морковный вкус

    12 средних морковок
    5 сладких зеленых перцев
    1 сладкий красный перец
    6 средних луковиц
    2 ст. семена сельдерея
    ¼ стакана соли для маринования
    6 стаканов сахара
    6 стаканов белого уксуса
    ½ чайной ложки.кайенский перец

    Очистить морковь, удалить с перца ребрышки и семена, лук очистить. Все овощи пропустить через мясорубку с помощью ножа крупного помола.

    В большой кастрюле нагрейте до кипения специи, сахар и уксус. Добавить измельченные овощи и тушить 20 минут. Разложите горячий вкус в горячих стерилизованных банках, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Протрите край банки начисто; Накройте банку горячей, предварительно сваренной крышкой и плотно закрутите кольцо. Обработать 15 минут в консервной бане с кипящей водой.

    Обезвоживание моркови

    Сушить морковь дома просто и быстро. Все, что вам нужно сделать, это помыть и очистить (при желании) морковь, удаляя верхушку и корень. Нарежьте морковь ломтиками или кубиками и поместите в миску с холодной водой. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, затем варите морковь в течение 3 минут, чтобы бланшировать. Слейте воду и поместите в большую миску с ледяной водой. Когда она остынет, хорошо слейте воду из моркови.

    Разложите их одним слоем на лотке дегидратора, чтобы они не соприкасались.Обезвоживайте при температуре 125–135 ° F до кожистого состояния. Поменяйте лотки, чтобы обезвоживание было равномерным. Вы также можете обезвоживать тертую морковь, используя кожуру для фруктов или вставки для трафаретов. Постарайтесь посыпать тертую морковь, чтобы она не образовывала рыхлый, единый слой, не скапливающийся в кучу. Я не бланширую их, потому что они очень быстро сохнут.

    По окончании обезвоживания храните морковь в герметичном контейнере. Не забудьте проверить в течение первых нескольких дней, чтобы убедиться, что внутри контейнера нет конденсата, указывающего на недостаточное обезвоживание.Если есть, вылейте в лотки и обезвоживайте еще несколько часов.

    Обезвоженная морковь останется полезной почти всегда.

    Хранение свежей моркови

    Источники семян моркови

    Если вы хотите вырастить некоторые из наиболее распространенных сортов моркови, вы можете найти семена в местном магазине. Но если вы хотите попробовать некоторые из старых сортов семейной реликвии или морковь разного цвета, вот несколько источников семян:

    Baker Creek Heirloom Seeds
    2278 Baker Creek Road
    Mansfield, MO 65704
    417-924-8917
    www.Redseeds.com

    Fedco Seeds
    P.O. Box 520
    Waterville, ME 04903-0520
    207-426-9900
    www.fedosiseds.com

    Центр сохранения песчаных холмов
    1878 230th Street
    Calamus, Iowa 52729
    www.sandhillpreservation.com

    Seed Savers Exchange
    3094 North Winn Rd
    Decorah, Iowa 52101
    563-382-5990
    www.seedsavers.org

    Если у вас сетка, то хороший способ хранить морковь - поставить второй холодильник в отапливаемом гараже, подвале или на крыльце.Затем упакуйте морковь в вентилируемые полиэтиленовые пакеты и положите одним слоем в холодильник. Вы также можете хранить ограниченное количество свежей моркови в кухонном холодильнике. Морковь любит 34-40 ° F с высокой влажностью для длительного хранения.

    У меня есть небольшой пропановый холодильник, в котором нет места для хранения моркови, поэтому мы храним нашу в неотапливаемой кладовой / подвале. После того, как я выдерну нашу морковь, я срезаю ботву и скармливаю козам. Затем я оставляю морковь на несколько часов в саду в сухой день.Таким образом я смогу смахнуть большую часть грязи, и маленькие корни волос высохнут. Я несу их в подвал, в большой изолированный холодильник, который продезинфицировали хлорной водой и высушили. Укладываю морковь в холодильник рядами и слоями. Поврежденную морковь не помещают в холодное хранилище - ее либо обезвоживают, либо сразу же используют. Наш подвал не отапливается, и всю зиму здесь держится около 40 ° F. Я проверяю морковь каждый раз, когда использую несколько. Если конденсат становится тяжелым (капает) на дно крышки, я открываю крышку на дюйм или около того в течение нескольких дней.Если там станет слишком влажно, морковь загниет; слишком сухие, и они сморщатся.

    Еще один способ хранения моркови - положить ее в ящик с песком, сбрызнутым водой, чтобы он едва намочил. Укладывается слой песка, затем морковь, затем песок, пока ящик не заполнится, заканчивая песком и крышкой, чтобы предотвратить испарение. Это работает, но требует много песка и подъема, поэтому я больше этим не занимаюсь. Наша «обычная» морковная лавка просто прекрасна, без лишней суеты.

    Экономия семян

    Морковь дает съедобный корень в первый год от семян, но не дает семян до следующего года.По этой причине многие люди даже не думают о сохранении семян моркови. Но на самом деле это довольно просто. Выбирайте сорт с открытым опылением вместо гибрида. Хотя гибриды дают семена, во многих случаях морковь, полученная из этих семян, не похожа на своих родителей.

    В более мягком климате можно просто оставить немного моркови прямо в земле, чтобы сэкономить на зиму для посевного материала. В более прохладном климате вам, возможно, придется мульчировать морковь, чтобы защитить ее от сильного замораживания. Но в холодном климате, как у нас здесь, самый надежный способ сохранить семенной фонд моркови - это собрать их, хранить в течение зимы, а затем пересадить их весной.

    Одна из проблем с сохранением семян моркови заключается в том, что если у вас в большом количестве растет популяция дикой моркови (Лезвие Королевы Анны) рядом с вашим садом, дикая морковь скрещивается с вашей домашней морковью, оставляя ваши семена для получения жесткой, горькой, корявой белой моркови. Чтобы предотвратить это, вы можете взять ножницы и обрезать все цветы из кружева королевы Анны, когда ваша морковь вот-вот зацветет.

    Пастернак

    Часто путают с белой морковью, пастернак - это не морковь, а еще один полезный корнеплод.К сожалению, пастернак получил название за то, что он привередлив в выращивании, поэтому, хотя у него прекрасный вкус и выносливость в саду, немногие люди его выращивают.

    Пастернак по форме напоминает морковь. Листья похожи на крупнолистную петрушку, а семена плоские и большие. Они сладкие, землистые и нежные. К тому же они хранят не хуже моркови.

    Чтобы добиться успеха с пастернаком, просто следуйте советам по посадке, которые я дал для моркови: хорошо обработайте почву, не сажайте слишком рано, держите рядки влажными до прорастания и не допускайте попадания в ряды сорняков.При такой осторожности пастернак будет расти почти во всех садах.

    Пастернак прорастает дольше, чем морковь, но если вы подождете, пока почва станет теплее, и сохраните ряды влажными, они должны появиться примерно через две недели. В более прохладную погоду им иногда требуется до трех недель, чтобы прорасти, поэтому не сдавайтесь. Пастернак определенно стоит подождать! К тому же они морозоустойчивы, поэтому хорошо растут даже в непродолжительном климате.

    Пастернак самый сладкий, если его собрать после нескольких заморозков.Фактически, люди в более мягком климате часто оставляют пастернак в земле на всю зиму, вытаскивая их, когда это необходимо для еды.
    Жареный пастернак

    8 пастернаков, хорошо протереть и нарезать толстыми полосками
    2 столовые ложки сливочного масла или маргарина
    ½ чайных ложки. соль
    вода пропарить

    В сковороде среднего размера добавьте примерно 2,5 см воды, соль и пастернак. Включите средний огонь, накройте крышкой и запекайте до готовности. Осушать. Добавьте сливочное масло и держите на среднем огне, обжаривая до золотистого цвета со всех сторон.Не позволяйте сковороде слишком сильно нагреться и не поджечь масло.

    Рецепты

    Вот несколько рецептов с использованием консервированной или свежей моркови.

    Фламандская морковь

    6 средних морковок, очищенных или очищенных от кожуры, нарезанных тонкими 2-дюймовыми полосками
    2 ст. сливочное масло или маргарин
    ½ ч. л. соль
    1 ч. сахар
    ½ стакана воды
    ½ стакана сливок
    1 ч. л. лимонный сок

    Обжарьте морковь в кастрюле на топленом масле или маргарине около 5 минут. Добавьте соль, сахар и воду.Варить на медленном огне под крышкой, пока морковь не станет мягкой. Добавьте сливки и лимонный сок, помешивая, пока не образуется пленка. Служить.

    Цукаты из моркови

    8 средних морковок, очищенных или очищенных от кожуры, или 1 литр консервированных ломтиков моркови, слить
    воды до кипения, если используется свежая морковь
    2 ст. сливочное масло или маргарин
    ¼ стакана коричневого сахара

    Нарезать свежую морковь и тушить в кипящей воде до готовности. Слейте большую часть воды, сэкономив около ½ стакана. (Если вы используете консервированную морковь, слейте воду, оставив ½ стакана жидкости).Добавьте к моркови сливочное масло и коричневый сахар и тушите под крышкой около 10 минут. Снимите крышку и продолжайте готовить. Жидкость сваривается, оставляя морковь покрытой глазурью. Обязательно перемешайте их, чтобы они не пригорели. Служить.

    Торт морковный

    2 стакана сахара
    1 стакан масла
    4 яйца
    1 чайная ложка. ваниль
    2 стакана муки
    1½ ч. л. сода пищевая
    2 ч. разрыхлитель
    2 ч. корица
    3 стакана тертой моркови
    ½ стакана измельченных орехов (по желанию)

    Смешайте сахар, масло, яйца и ваниль; взбить до однородной массы.В отдельной посуде смешайте сухие ингредиенты. Медленно смешайте сухие ингредиенты со смесью сахара и масла. Добавьте тертую морковь и орехи, затем вылейте тесто в две слегка смазанные маслом формы для выпечки размером 8x8x2 дюймов. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 30–35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Дайте остыть в течение 5 минут, затем выверните на подставки для торта, чтобы полностью остыть.

    Глазурь:

    8 унций. сливочный сыр
    ¼ стакана масла или маргарина
    1 стакан сахарной пудры
    1 чайная ложка.ваниль
    1 ч. лимонный сок

    Смешайте сливочный сыр и масло (лучше всего при комнатной температуре), затем добавьте сливки с сахарной пудрой до образования пышной и однородной массы. Добавьте ванильный и лимонный сок. Еще раз очень хорошо перемешайте.

    .

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *