Как сделать икру из моркови на зиму: Икра из моркови на зиму

Содержание

👌 Острая икра из моркови на зиму, рецепты с фото

С каждым годом я делаю все меньше и меньше заготовок. Времена ломящихся от банок полок в погребе прошли. Но некоторые зимние салаты очень уж у нас прижились. Или, может, просто еще не надоели. К таким в моей семье относится салат под названьем «Оранжевое чудо». И хоть в этом году урожай моркови у нас невелик, все равно я одну варочку сделала.

Хочу заверить всех не любителей вкуса вареной моркови – вы его там не почувствуете. Морковная икра получается остренькой и отлично подойдет к блюдам из мяса, макаронам, рису. Мы любим ее и просто с хлебом.

Для икры из моркови потребуется:

1 кг неочищенной моркови

1, 6 кг помидор
1 головка чеснока

200 мл растительного масла

1 ст.л. соли

0,5 стакана сахара

1 ч.л. молотого черного перца (я положила половину, так как не люблю слишком острое)

1,5 ст.

л. 6%-го уксуса (я взяла яблочный)

Время приготовления: 2,5 часа*

*Я измельчала овощи в комбайне. Если вы будете использовать мясорубку, то получится дольше.

Сложность:легко

Краткая версия приготовления:

Промойте, почистите морковь, измельчите ее на комбайне.
Помидоры также подготовьте и прогоните через комбайн.
Смешайте обе заготовки, добавьте соль, сахар, масло.
Протушите на медленном огне 1,5 часа.
Почистите и мелко порубите чеснок.
Добавьте чеснок и перец в кастрюлю.
Через 10 минут влейте уксус.
Тушите еще несколько минут, закатайте в стерилизованные банки.

Ход работы

Морковь моем, чистим.

Подготавливаем помидоры.

Я использовала остатки своих, что называется, по сусекам поскребла.

Так что мне пришлось их не только помыть и убрать плодоножки, но еще и вырезать пятнышки и помятые места. Ну, красота нам тут не нужна, все равно все пропускаем в комбайн.

Морковь режем на кусочки.

Пропускаем в комбайн. Несколько секунд – и есть заготовка на нашу икру.

Кладем измельченную морковь и перемолотые в кашицу помидоры в кастрюлю.
Добавляем к ним соль, сахар и масло и ставим на огонь. Тушим 1,5 часа.

Пока тушится икра, почистим чеснок.

Мелко изрубим его. Можно выдавить через чеснокодавилку, но мне больше нравится рубленный.

Через 1,5 часа добавим чеснок и перец в кастрюлю.

Через 10 минут добавляем уксус.

Тушим еще 5 минут, раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.

Икра красивого оранжевого цвета и приятного вкуса готова занять свое место среди заготовок на зиму. У меня получилось три 0,5-литровых банки и еще салатник. Обычно я делаю двойную норму, при той раскладке получается ровно семь поллитровых банок.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Икра из моркови — пошаговый рецепт с фото

Приготовление икры из моркови:

1 подготавливаем ингредиенты.

Промойте морковь под проточной водой, отчистите ножом от кожуры и снова промойте. Затем натрите морковь на крупной терке и уложите ее в глубокую тарелку. У салатного перца отрежьте плодоножку, почистите от семян и прожилок, лук отчистите от кожуры. Промойте овощи под проточной водой и на разделочной доске с помощью ножа нашинкуйте их средним кубиком примерным размером
1 на 1 сантиметр. Зелень петрушки промойте под проточной водой, встряхните над раковиной от лишней жидкости и мелко нашинкуйте ножом. Нарезанные ингредиенты уложите по отдельным глубоким тарелкам.

2 жарим ингредиенты.

Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду. Влейте в нее 1 часть растительного масла и слегка обжарьте в нем морковь до первого золотистого цвета примерно 3-4 минуты. Переложите обжаренную морковь в чашу блендера столовой ложкой. Снова поставьте сковороду на плиту влейте еще одну часть растительного масла, раскалите его и обжарьте в нем лук до золотистой светло коричневой корочки примерно 2-3 минуты. После переложите обжаренный лук к моркови. Сковороду поставьте на плиту и влейте в нее последнюю порцию растительного масла. В разогретое масло уложите салатный перец и обжарьте его в течение 1-2 минут до золотистой корочки. Обжаренный перец уложите в чашу блендера ко всем овощам и добавьте нашинкованную зелень петрушки.

3 измельчаем и тушим ингредиенты.

Взбейте овощи, находящиеся в блендере до кашеобразного состояния на средней скорости в течение 2 — 3 минут. Затем переложите их с помощью столовой ложки в сотейник, добавьте к ним томатную пасту и сметану. Включите плиту, на средний уровень, поставьте на нее сотейник со всеми ингредиентами. Тушите их 5 – 7 минут интенсивно перемешивая деревянной лопаткой во избежание подгорания. Затем прикрутите плиту на самый маленький уровень, прикройте сотейник крышкой так, чтобы оставалась щель и с него могла испаряться лишняя влага. Тушите икру еще
4-5 минут до полного выпаривания влаги. Затем выключите плиту и заправьте икру по вкусу солью, черным молотым перцем и концентрированным лимонным соком который можно приобрести в любом магазине. Дайте икре остыть до комнатной температуры и после переложите ее в салатницу или глубокую пиалу с помощь столовой ложки.

4 подаем икру из моркови.

Икра из моркови подается в салатнице или глубокой пиале. Украшают ее нашинкованной зеленью петрушки и укропа или кладут веточки зелени сверху. Такую икру можно подавать в теплом или холодном виде.

Вкус икры напоминает тушеные кабачки с помидорами. Икра из моркови отлично сочетается с любыми горячими блюдами и супами. Очень часто ее подают в виде пасты для отварных макаронных изделий или круп, так же ее добавляют в виде заправки к бутербродам. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– − Для того чтобы сделать икру острей непосредственно после ее приготовления в общую массу можно добавить отчищенный и измельченный чеснок.

– − Такой вид икры можно консервировать, приготовив ее по вышеуказанному рецепту, залейте икру горячей в чистые стерилизованные банки и простерилизуйте в воде. Полулитровые банки 15 — 20 минут, литровые 20 — 25 минут. Затем закройте банки ключом для консервации, переверните вверх дном и остудите под шерстяным одеялом в течение 2 -3 дней. Готовую консервированную икру из моркови храните в темном прохладном месте.

– − В такой вид икры вы можете добавлять любые нравящиеся вам специи, предназначенные для овощных блюд, это может быть молотая паприка, кориандр, базилик и многие другие.

– − Вместо сотейника можно использовать казан или глубокую эмалированную кастрюлю.

– − Во время приготовления икры используйте только деревянную лопатку, так как метал в соприкосновении с кислотами помидор, лука и моркови может окисляться, и это может значительно изменить вкусовые качества приготовленного блюда.

– − Вместо концентрированного лимонного сока можно использовать обычный сок, выдавленный из лимона.

Икра из моркови и лука по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Овощная икра
Автор:: Виктор Афанасьев

2 банки по в 0,5 л Сегодня вы узнаете, как сделать на зиму икру из моркови и лука.

Почитаете, как нужно подготовить компоненты. Познакомитесь с количеством их и полным процессом приготовления. Подробный рецепт и фото всех этапов приготовления, некоторые советы по использованию продуктов помогут вам научиться делать овощную икру для своей семьи.

Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля, разделочная доска, нож, электрическая мясорубка, глубокая миска, кухонная лопатка, 2 банки на 0,5 л, две крышки.

Полезные советы

Экономные, знатные хозяйки используют для такой зимней заготовки некондицию: мелкую морковь, где-то чуть залежавшиеся или подпорченные помидоры, нестандартный лук. Убрав ненужные элементы, почистив, помыв такие продукты, можно с успехом приготовить овощную икру на зиму, а в домашнем хозяйстве ничего не пропадет. Чтобы лучше понять, как правильно приготовить овощную икру из моркови и лука, познакомиться с подробным процессом готовки такой заготовки на зиму, вам полезно будет просмотреть этот видеоматериал.

В знойные жаркие дни, когда созревают овощные культуры, в частности, морковь, помидоры, лук, каждая хозяйка может заготовить на зиму вкусную, полезную овощную икру для семьи.

Попробуйте и вы сделать икру из моркови и лука. А если вам известны другие рецепты похожих заготовок, напишите о них в комментариях. Расскажите, понравилась ли вам и вашей семье икра из моркови? Что не получилось при готовке? Как вы выходили из ситуации?

Ингредиенты

Морковь: 730 г
Помидоры: 400 г
Лук репчатый: 190 г
Чеснок: 3 головки
Соль: 1 ст. л.
Масло растительное: 3 ст. л.
Вода: 250 мл
Уксус 9%: 2 ч. л.
Молотый черный перец: 12 / ч. л.
Сушеная петрушка: 1 ч. л.
Сахарный песок: 1 ч. л.

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

Для приготовления морковной икры необходимо подготовить компоненты. Морковь в количестве 730 граммов очищаем от кожуры, моем под краном. Режем овощ на мелкие кружочки.
Включаем электрическую мясорубку и пропускаем морковь через мясорубку в отдельную посуду, ставим в сторону. Репчатый лук в количестве 190 граммов очищаем от шелухи, моем холодной водой, нарезаем частями – разрезаем луковицу на 4-6 частей. Таким же образом пропускаем лук через мясорубку, помещаем в ту же емкость, где находится измельченная морковь.
Четыреста граммов свежих помидоров моем под проточной водой, нарезаем крупными долями, убрав ненужные фракции, заливаем их небольшим (примерно чуть больше полстакана) количеством воды. Помещаем на огонь, провариваем помидоры в течение 6-8 минут. Затем пропускаем их через сито.
У нас получилось 400 мл томатной жидкости. Выливаем ее в глубокую миску и добавляем пропущенные через мясорубку овощи. Перемешиваем их столовой ложкой. Получаем не очень жидкую массу, которая впоследствии еще выпарится.
На плиту помещаем глубокую кастрюлю, добавляем туда 3-4 столовые ложки растительного масла, даем разогреться.
Добавляем в кастрюлю с разогретым растительным маслом всю массу из овощей и томатной жидкости.
Накрываем кастрюлю крышкой, делаем огонь ниже среднего, тушим овощи в течение получаса. Периодически перемешиваем компоненты, следим, чтобы не подгорели. В промежутке 15 минут можно добавить в кастрюлю одну чайную ложку сушеной петрушки. Но это на любителя, если вы не любите эту приправу, можно ее исключить.
По прошествии получаса добавляем в икру две чайные ложки соли и 2-3 щепотки молотого черного перца, перемешиваем ингредиенты.
Продолжаем тушить овощи еще 30 минут на медленном огне, помешиваем время от времени. В процессе тушения пробуем изделие, при необходимости добавляем соль и молотый перец, исходя из индивидуальных вкусов.
За пять минут до готовности добавляем в икру две чайные ложки 9-процентного уксуса и неполную чайную ложку сахара.
Стерилизуем банки и крышки к ним. Не выключая огонь под кастрюлей, накладываем в горячие банки горячую морковно-луковую икру. Плотно закрываем крышками, укутываем и держим так до полного остывания. Получилось один литр готовой заготовки. Хранить ее нужно в прохладном месте или в холодильнике.

Видеорецепт приготовления

Морковная икра

Икра из моркови с луком

Эта прекрасная недорогая закуска особенно хороша осенью, когда появляется много вкусной, только что собранной морковки. Еще икру из моркови очень хорошо готовить когда дома нет денег, а надо сделать что-то сытное и вкусненькое.

Морковная икра готовится очень легко, вы быстро освоите этот простой рецепт. Я делала эту закуску с душистым перцем, а если вам хочется остренького – приправьте икру из морковки молотым перцем или мелко нарезанным чили.

Что нужно для морковной икры

Морковка – 1 кг;
Лук репчатый – 2 головки;
Масло растительное – 1/3 стакана;
Соль по вкусу;
Молотый перец (душистый или острый: красный или черный) – 0,5 чайной ложки.

Как сделать икру из моркови

Морковь тщательно промыть и сварить в мундире. Это займет около 30 минут. Следите за тем, чтобы морковь не стала слишком мягкой. Но нож должен входить в готовую морковку свободно. Воду слить. Охладить.
Лук тонко и мелко нарезать и потушить в масле на небольшом огне, пока лук не смягчится.
Остывшую морковь очистить и натереть на крупной терке. Выложить тертую морковку на сковороду и смешать с луком.
Тушить на небольшом огне с закрытой крышкой минут 20, не забывая периодически помешивать. Посолить и поперчить.
Через 5 минут попробовать морковную икру. Она должна быть мягкой на вкус.

Вкусная домашняя морковная икра

Вкусная, сочная морковная икра с луком!

Бутерброд с морковной икрой

Советы по приготовлению

Как использовать морковную икру

Икра из моркови вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Ее можно подавать как закуску (и есть вилкой) или в качестве гарнира. Или намазать морковную икру на черный или белый хлеб.

Бутерброды из черного хлеба с морковной икрой

Очень вкусно сочетание жареной картошки с морковной икрой.

А еще с морковью можно приготовить селедочную икру. Это очень вкусно! Просто остановиться невозможно! Или сладкую морковную икру, которую можно есть просто так или использовать для начинки в пироги и пирожки.

Лук и морковка – что может быть проще?! Очень вкусно!

Морковная икра на кусочке булки

Икра на зиму с морковью

Простые рецепты приготовления икры из моркови на зиму

Не многие знают, что вкусную икру на зиму можно приготовить из моркови. Основной ингредиент доступен и хорошо сочетается с луком и перцем. Заготовки разнообразят зимнее меню, а сделать их очень просто. Вкусные рецепты морковной икры читаем ниже.

Простой рецепт приготовления икры из моркови с луком

Постная закуска из обычных овощей получается просто пальчики оближешь! Зимняя заготовка дополнит как первое блюдо, так и хороша в качестве самостоятельного салата. Для приготовления икры из моркови и лука на зиму потребуется около часа времени.

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
лук репчатый – 500 г;
масло рафинированное – 130 мл;
лист лавровый – 3 шт.;
перец горошком – 7 шт.;
паста томатная – 2 ст. л.;
чеснок – 5 долек;
молотый перец черный – по вкусу.

Шаги:

В первую очередь подготовить заранее необходимые овощи. Лук репчатый очистить от кожуры, промыть холодной водой и измельчить мелким кубиком.

Затем очистить морковь от верхнего слоя, промыть и натереть на терке. Измельчить ингредиент можно при помощи кухонного блендера. Очищенные дольки чеснока выдавить через пресс.

Томатную пасту выложить в глубокую пиалу, развести водой. Не следует вливать много жидкости, томатная консистенция должна оставаться густой.

В глубокой кастрюле смешать измельченный лук, рафинированное масло без запаха и томатную пасту. Приправить горошинами перца и лавровым листом. Тушить массу в течение 30 – 40 минут, помешивая деревянной ложкой.

В это время разогреть сковороду с подсолнечным маслом, обжарить морковную массу 5 – 7 минут. Влить половину стакана воды и готовить морковь до мягкости под закрытой крышкой.

Приготовленную морковь добавить в общую кастрюлю с овощами, перемешать и поставить в духовой шкаф на 15 минут при постоянной температуре 180 градусов. Спустя указанное время чеснок и молотый перец добавить к овощам. Готовить 10 минут.

Стерилизуем банки, количество порций зависит от выбранного объема тары. Разложить готовые заготовки в стерильные банки, закупорить герметично чистыми крышками. Простая заготовка икры на зиму из моркови и репчатого лука готова. Хранить закуску лучше в домашнем подвале, либо погребе.

Готовим икру из моркови и помидор на зиму

Приготовление икры из моркови на зиму под силу и начинающим хозяйкам. В закуску добавляют различные овощи для более насыщенного вкуса. Отличной заготовкой для зимнего меню станет икра из морковки и спелых томатов. Блюдо едят как с бутербродами, так и дополняют гарниры.

Ингредиенты:

морковь – 2 кг;
помидоры – 3 кг;
соль крупного помола – 2 ч. л.;
сахар – 200 г;
9% уксус столовый – 2 ст. л.;
чеснок – 2 головки;
растительное масло – 2 стакана.

Шаги:

Промыть томаты и морковь холодной водой, почистить морковь. Овощи порезать кусочками и перекрутить через мясорубку. Если на кухне есть блендер, то он быстро поможет измельчить ингредиенты.

Далее используем казан для приготовления блюда. Измельченные овощи выложить в посуду, добавить соль, масло подсолнечное, сахар и по вкусу пару щепоток молотого черного перца. Варить овощную массу 1,5 часа, чтобы консистенция не была слишком жидкой.

В это время почистить чеснок и пропустить через специальную давилку. Ингредиент добавляем за 15 минут до готовности икры. В конце варки влить порцию столового уксуса, перемешать.

Посуду для заготовок простерилизовать в кипятке, крышки прокипятить. Горячую икру из моркови и помидор сразу разлить в стерильные банки, закупорить герметично крышками.

Зимние заготовки должны остыть примерно сутки при комнатной температуре, после их следует убрать в прохладное темное помещение.

Очень вкусная икра из моркови с яблоками

Овощная икра относится к постным блюдам. В зимнее время домашние заготовки насыщают организм клетчаткой и витаминами. Яблоки используют любого сорта на личное усмотрение. Чтобы добиться сладкого вкуса морковной икры, используйте летние сорта яблок и большее количество сахара.

Ингредиенты:

морковь – 1 кг;
яблоки – 1 кг;
лук репчатый – 1,5 кг;
уксус столовый 9% — 2 ст. л.;
сахар – по вкусу;
соль – по вкусу;
масло рафинированное – 400 мл.

Шаги:

Перед приготовлением домашней икры промыть все овощи. Верхний слой с моркови срезать и измельчить овощ кусочками. Их обжариваем на сковороде с добавлением растительного рафинированного масла. Репчатый лук почистить, нашинковать в виде полуколец. Пассируем овощ на растительном масле.

Мытые яблоки очистить от шкурки, вырезать сердцевину и семена. Фрукт нарезать мелкими дольками, чтобы удобнее было пропустить через мясорубку. Обжаренные лук с морковью также перекрутить в мясорубке.

Полученную массу выложить в глубокую кастрюлю, посолить и всыпать сахар по вкусу. Емкость с содержимым поставить на плиту, довести до кипения. По желанию в блюдо добавить любимые специи. После закипания варить массу 10 – 15 минут, затем добавить уксус, и выключить газ. Дать настояться 20 минут.

За это время подготовить стеклянные банки, простерилизовать их. Разложить морковно-яблочную икру в чистые сухие емкости, закатать крышки. После того, как консервация остынет, убрать в погреб или кладовую комнату.

Готовим острую икру из моркови на зиму

Любители острых закусок воспользуются пошаговым способом приготовления морковной икры. Количество жгучих компонентов регулирую по вкусу. В состав блюда входит болгарский перец, который дополняет палитру вкуса. Также используют молотую паприку.

Ингредиенты:

свежая морковь – 5 кг;
томаты спелые – 2 кг;
перец болгарский сладкий – 1 кг;
перец чили – 6-7 стручков;
уксус столовый – 2 ст. л.;
рафинированное постное масло – 250 мл;
чеснок – 200 г;
сахар – 6 ст. л.;
соль крупного помола – 4 ст. л.

Шаги:

Морковь вымыть, срезать верхний слой ножом. Обсушить овощи на тканевой салфетке.

Томаты для икры лучше всего использовать спелые, подойдут даже перезревшие. Поскольку из таких плодов получается больше сока. Промыть помидоры, порезать кусочками. Ингредиенты измельчить при помощи кухонного блендера, либо прокрутить через мясорубку.

Болгарский перец используйте любого цвета. Красные плоды самые сладкие. Овощи необходимо промыть, вырезать плодоножку с сердцевину с семенами.

Далее подготовить жгучий красный перец. Важно при работе с овощем не дотрагиваться до лица, поэтому лучше надеть перчатки. Удалить семена из стручков, если хотите более острую заготовку, то их оставляют.

Когда все компоненты икры подготовлены, их нужно измельчить при помощи мясорубки. Массу можно измельчать сразу в общую глубокую миску. Перекрутить через мясорубку морковь, томаты, острый и сладкий перец.

Далее для варки закуски потребуется большая кастрюля, объемом не менее 10 литров. Стакан подсолнечного масла вылить в емкость и разогреть на плите. В раскаленное масло выложить перекрученный овощи, тщательно перемешать деревянной ложкой.

Варить овощную массу 2,5 – 3 часа, при этом периодически помешивать, чтобы смесь не пригорела ко дну кастрюли. В это время измельчить чеснок. Через 2,5 часа в вареную овощную массу добавить сахар, чеснок, соль и укусу. Варить 15 минут.

Горячую острую икру на зиму разлить по стерилизованным сухим банкам. Закатать крышки. Вкусная и пикантная закуска из моркови готова. Желательно укутать банки в одеяло на сутки до полного остывания. Хранить постные заготовки либо в погребе, либо в холодильнике.

Икра из моркови на зиму: ТОП-7 лучших рецептов легко и просто

Сегодня мы снова расскажем о консервации богатого урожая. Всегда красивая и крайне удобная в приготовлении икра из моркови на зиму: рецепты из серии «Пальчики оближешь». Вас ждут проверенные пропорции, фото и важные нюансы для успеха.

Легко и просто, без стерилизации со множеством симпатичных идей из бюджетных продуктов. Есть варианты без уксуса. Помимо моркови нам понадобятся лук, помидоры, кабачки или баклажаны, яблоки, чеснок, соль, сахар и знакомые специи (черный перец и лавровый лист). Экзотики никакой, а готовая закуска хороша на любой вкус.

Овощи мы измельчим через мясорубку или другим привычным способом, протушим, разложим по стерильным банкам и закатаем. С этим справится даже начинающий кулинар.

Зимой и вовсе никаких хлопот: открыли заготовку и сразу на бутерброд. А еще икорку можно использовать как соус вместо кетчупа, для пропитки несладкой выпечки, в рагу, суп и даже традиционный борщ, если вы решите следовать рецепту, где много томатов. У нас есть из чего выбрать!

Икра из моркови и помидоров на зиму через мясорубку

Эта классическая прелесть хорошо хранится за счет кислоты в томатах. Да-да, не удивляйтесь! Без уксуса она тоже хорошо хранится в квартире. Впрочем, мы часто перестраховываемся и добавляем немножко яблочного консерванта (6%).

Нам нужны:

Морковь — 2 кг
Томаты (плотные и мясистые) — 2 кг
Лук белый репчатый — 500 г
Масло растительное — до 180 мл
Соль (грубый помол, без добавок) — 1,5 ст. ложки (по вкусу!)
Сахар — 1-1,5 ст. ложки (пробуйте!)
Лавровый лист — 2-3 шт.
Черный перец (молотый) — 2 ч. ложки + по вкусу

Если вы не верите в консервацию без уксуса, добавьте яблочный (6%) — 1,5 ст. ложки

Важные детали.

Выход консервации — до 4 литров. Хотите меньше? Пропорционально пересчитывайте все компоненты и обязательно регулируйте по себе соль и сахар.
Закуска очень приветливо принимает популярные специи: итальянские травы, красную паприку и даже смесь для корейской моркови, если вы любители яркой нотки кориандра. Главное: класть по чуть-чуть — пробовать и снова пробовать!:)

Как приготовить легко и просто.

Овощи чистим и режем для удобной загрузки в мясорубку. Легко снять шкурку с помидоров поможет лайфхак: надрезаем верхушку плодов крест-накрест и заливаем кипятком на 5 минут.

Корнеплоды и лук перекручиваем через крупную решетку. Следом — помидоры. Масса для тушения готова. Кладем в нее масло и соль, регулируем по вкусу. Ставим на плиту, даем закипеть и на малом огне тушим — около 1 часа. Икра уварится и станет густой.

За 15 минут до финиша добавим в массу лавровый лист, молотый перец и по желанию еще 1-2 специи. Дадим потомиться. В самом конце можно добавить уксус (если вы перестраховщики, как и мы).

Горячую икру — в стерильные емкости под герметичную крышку — остывать под одеяло. С обычными крышками под ключ банки надо перевернуть. С крышками на резьбе укутываем заготовку без переворачивания.

Хлопот мало, согласитесь? Зато какая вкуснота! Она без проблем дождется заслуженных восторгов даже в феврале, тем более, если вы добавите уксус.

2+ вариации на тему классики

Текстура и пряности правят балом. И это не преувеличение, когда речь об икре. Пропорции овощей берем классические — из перечня выше.

Мясорубку в сторону, дорогу — теркам!

Все овощи трем. Прокручиваем в пюре только томаты. Мы особенно любим тонкую короткую соломку, которая получается из моркови на V-образных терках аля Бернер. Не скажешь, что намного больше усилий, зато в результате закуска элегантнее по консистенции. Для бутербродов, фаршировки яиц и тарталеток такой вариант — самый вкусный.

Работаем ножом: сытный изыск стоит усилий!

А вот этот рецепт, действительно, более трудоемкий: все овощи режем. Помидоры мы тоже нарезаем кубиками, и это именно тот случай, когда без кожуры они ощущаются заметно иначе. В такой вариант особенно аппетитно добавить зелень, например, 3-4 столовых ложки рубленого укропа.

Нужный нам мелкий размер быстрее всего получится в китайском девайсе «найсер-дайсер». Ему не по плечу переработка в промышленных количествах. Но для домашней партии текстурного совершенства — чистое здоровье! Если овощерезка новая с острыми лезвиями, работать легко, просто и даже весело.

Если помидоров под рукой не оказалось: простой рецепт

Сделаем морковную икру с луком и томатной пастой!

Протушим в пасте мелко рубленый лук — до размягчения. В отдельной сковороде обжарим натертую морковь. Соединим полуфабрикаты, перемешаем и подержим на слабом кипении еще 15 минут.

Самый ответственный момент в конце: добавляем соль, сахар, специи — доводим до вкуса. Уксус кладем за 3 минуты до выключения огня, накрыв сотейник крышкой. Завершает нехитрый процесс ставшая уже привычной горячая раскладка. Элементарно!

Пропорция овощей и добавок:

Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 500 г
Томатная паста — 200 мл (без добавок, свежая, отечественного производства)
Растительное масло — 200 мл
Чеснок — 4 зубка
Лавровый лист — 2-3 шт.
Уксус столовый (9%) — 1 ч. ложки
Черный перец по вкусу (молотый), а также паприка или итальянские травы

Икра из моркови с яблоками: вкусный рецепт на зиму

Яблочная кислинка и солнечная сладость корнеплода. Этот дуэт так и просится стать рядом с популярными шедеврами. Встречайте: морковная икорка с кисло-сладкими яблоками. И хранится прекрасно, и готовится легко!

Нам нужны:

Морковь — 1,5 кг
Яблоки — 1,5 кг
Лук белый репчатый — 2 кг
Масло растительное — до 350 мл
Уксус (9%) — 2,5 ст. ложки
Сахар и соль — по вкусу

Выгодно учесть.

Выход консервации — около 4 литров.
Яблоки берем твердые, проверенный сорт с отчетливой кислинкой.
Если ваше семейство любит остренькое, в этот нежный сладковатый ансамбль не грех подрезать острый перчик чили (кусочек без семян в 3-4 см длиной).

Приготовление.

На терке измельчаем морковь и тушим с маслом до полуготовности. Луковый кубик обжариваем в масле, чтобы стал полупрозрачным и мягким. Отправляем полуфабрикаты в мясорубку. Туда же — кусочки яблок.

Все хорошенько перемешиваем и ставим прогреться на небольшом огне — 15 минут. К концу приготовления доводим до вкуса, засыпав соль и сахар. Можно поиграться со специями (чуток корицы, красной паприки, черного молотого перца). Главное: все кладем по чуть-чуть и пробуем. Томатная паста тоже не возбраняется, но добавляем осторожно. Она легко перетягивает вкус на себя.

Держим икорку на огне еще пару минут, вливаем уксус, накрываем крышкой. Подошло время раскладки по банкам. Прямо с плиты расфасовали — закатали — отправили медленно остывать.

Морковная икра с печеным болгарским перцем

И тоже на зиму в рецепте по шагам. Один из самых изысканных вариантов после икорки кусочками. Подготовка займет на полчаса больше времени — за счет запекания овощей.

Нам нужны:

Морковь — 1,5 кг
Болгарский перец — 1 кг
Репчатый лук — 200 г (2 шт. средних)
Помидор — 400 г
Чеснок — 4-5 зубчиков
Зелень (укроп и петрушка) — 3 ст. ложки (порубить!)
Растительное масло — до 200 мл
Яблочный уксус (6%) — 2 ст. ложки
Соль, сахар — по вкусу (пробуем и регулируем по вкусу)

Важные детали.

Выход консервации — около 3,5 литров
Перцы берем красные, максимально мясистые.

Как приготовить.

Запекаем перцы в духовке при 200°C. Несколько раз переворачиваем овощи, чтобы они подрумянились со всех сторон до темных подпалин. Это займет до получаса, в зависимости от размера перцев. Выключаем нагрев и даем перцам остыть в закрытой духовке. Кожица отойдет и мы легко очистим мякоть. Режем вкуснятину в мелком размере, а если лень, то пропускаем через блендер.

Помидоры обязательно чистим и перекручиваем в пюре. Чеснок и зелень порубим меленько, как в изысканный салат.

Лук порежем классически: мелкий кубик, как на суповую зажарку. Морковочку измельчаем по настроению. В этот вариант подойдет и стружка, и тонкая короткая соломка из-под Бернера. Протушим ее вместе с луком до мягкости в сотейнике с половиной масла (100 мл) — 5-7 минут. Добавляем пюре из помидоров и держим на слабом кипении еще 15 минут.

Отправляем в сотейник печеный перец и зелень. Засыпаем соль и сахар, пробуем, всего ли достаточно на наш вкус.

Продолжаем тушить овощное великолепие еще 10-15 минут. Кладем чесночную нарезку, перемешиваем и вливаем уксус. Последние 5 минут на огне — пора распределять по банкам прямо с плиты. Как закатали, ставим медленно остывать в укутанном виде.

Икра из моркови с чесноком и помидорами

Пряная, насыщенная и густая икра, которая, тем не менее, отлично заменит и соус ко второму блюду, и намазку на бутерброд. Автор видео назвала ее «салатом», но сути рецепта это не меняет — «Пальчики оближешь!». Попробуйте сами!

Нам нужны:

Помидоры — 1,5 кг
Морковь — 1 кг
Чеснок — 100 г (3 средние головки)
Масло растительное — 1 стакан
Уксус столовый (9%) — 1 ст. ложка
Черный перец (молотый) — 1 ст. ложка
Сахар — 100 г
Соль — 1 ст. ложка

Мясорубка — уваривание — раскладка по банкам в горячем виде. Вуаля! Снова без стерилизации — сразу в список шедевров без лишних затрат. 🙂

Морковная икра на зиму с кабачками

«Моя любимая! Пальчики оближешь!» — думаете вы, открывая баночку с кабачковой икрой. А что если мы скажем, что так же безоглядно можно полюбить икру из моркови? Приготовьте рецепт с кабачками или баклажанами, чтобы разнообразить заготовки новой влюбленностью.

Нам нужны:

Морковь — 1 кг
Кабачки (любого сорта) — 500 кг
Томаты (мясистые, без обильного сока) — 1 кг
Лук белый репчатый — 300 г
Укроп (зелень) — 150-200 г
Масло растительное — 150-180 мл
Соль (грубая, без добавок) — 2,5-3 ст. ложки (пробуем!)
Перец черный (молотый) — 1-2 ч. ложки (без горки, пробуем!)
Уксус столовый (9%) — 4 ст. ложки

Важные детали.

Выход консервации — не более 3 литров.
Чем плотнее помидоры, тем короче время уваривания икры.

Количество овощей можно варьировать. Но если помидоров остается около килограмма, не лишним будет увеличить объем консерванта для лучшего хранения. На каждые дополнительные 1,2 кг овощей — примерно 1 столовая ложка уксуса.

Как мы готовим.

Кабачки и синие обязательно чистим. Из старых плодов удалим среднюю часть с семенами. Измельчать можно по-разному: через мясорубку или порубить ножом на мелкий кубик. Лук и морковь вкуснее всего натереть на крупной терке. Для корнеплода можно побаловаться и с Бернером: берем насадку для тонкой соломки.

Томаты выгодно очистить, ошпарив кипятком. Тогда икра получается нежнее. Или делаем по-быстрому и неэкономно: разрезаем пополам и прикладываем срез помидора к терке. Натираем — в руке остается шкурка с небольшим слоем мякоти. А самое простое решение подойдет для тонкошкурых сортов: переработать через мясорубку с мелкой решеткой прямо со шкуркой.

В большом сотейнике обжариваем в масле морковь и лук. Наша цель — размягченные полуготовые овощи. Это займет около 10 минут. Добавляем к ним кабачковую нарезку и, если нужно, немножко водички. Тушим еще 10 минут. Затем в сотейник отправляем пюре из помидоров. Вся смесь тушится на небольшом огне — 20 минут.

Пришло время дорабатывать вкус. Засыпаем мелко рубленый укроп, соль и черный перец. Со специями — по вкусу: порцию насыпали, размешали и попробовали. Можно добавить и томатную пасту: тоже по ложечке с пробой. Еще 5 минут на огне. В завершении вливаем уксус, перемешиваем и раскладываем горячую икру по стерильным банками. Закрыть — укутать — дать остыть.

На сегодня морковные идеи закончились. Вам осталось лишь проверить самую симпатичную на практике. Икра из моркови на зиму заслуживает звания «Пальчики оближешь!», а рецепты без стерилизации получатся даже у новичков в заготовках.

Вкусная икра из моркови на зиму, простой рецепт

С наступлением холодов многие начинают вспоминать теплые летние дни с большим количеством разнообразных свежих овощей, которые дарила нам эта пора. Поэтому чтобы вспомнить вкус лета, предлагаем вам посмотреть, как готовится вкусная икра из моркови на зиму.

Зима – это время, когда, в противовес холодной погоде, хочется чего-то теплого и яркого. Вкусная икра из моркови на зиму – то, что нужно! Такая овощная закуска – низкокалорийное блюдо, которое отлично подходит для ежедневного употребления. Ее рекомендуют использовать в пищу при похудении, наличии сахарного диабета, недостатке витаминов.

Морковная икра – отличное дополнение к любому блюду, от мяса до обычного гарнира. Рецепт приготовления очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. Обязательно приготовьте на зиму несколько баночек вкусной заготовки из моркови.

Основные ингредиенты:

морковь – 4 килограмма;
томатный соус или паста (острый) – 1 литр;
подсолнечное или растительное масло для обжарки;
сковорода любого размера;
соль и перец по вкусу;
помидоры – 2 килограмма;
чеснок – 8-9 зубчиков;
уксус 9% – 1 столовая ложка.

Количество ингредиентов можно составить и самостоятельно, в зависимости от посуды и желания, самое главное – соблюдение приведенных выше пропорций.

Как приготовить икру из моркови на зиму

В самом начале овощи (морковь, помидоры и чеснок) тщательно промыть, удалить все дефекты и повреждения, аккуратно очистить. Морковь натереть на крупной терке, чтобы она не потеряла своего вкуса и полезных витаминов, после чего обжарить на сковороде в растительном или подсолнечном масле до образования золотистой корочки. Помидоры так же измельчить при помощи терки, смешать с морковью.
Очевидно, что такое большое количество моркови не уместится за один раз ни на одной сковороде. Тертую морковь необходимо разделить на небольшие порции, так и обжаривать, после чего все переложить в одну большую емкость. Лучше всего, сразу в эмалированную кастрюлю, в которой и будет вариться наша икра.
Морковь и помидоры смешать с мелко натертым чесноком (чтобы икра не получилась слишком острой и неприятной на вкус), залить все томатной пастой или соусом. Все тщательно перемешать и варить на несильном огне в течение часа. При этом не забывайте аккуратно помешивать будущую икру ложкой, чтобы она не пригорела.
Посолить, добавить перец по вкусу. Лучше всего использовать черный молотый перец, так как у него более глубокий и насыщенный вкус и, в отличие от перца горошком он не мешает наслаждаться нежной и сочной икрой. Тушить икру еще полчаса.
Аккуратно раскладываем икру из моркови, после чего плотно закатываем крышки и переворачиваем банки с заготовкой вниз крышкой. В таком состоянии икру оставляем остывать несколько часов. Можно накрыть ее сверху теплым одеялом.

Советы по приготовлению икры из моркови:

Для более пикантного вкуса можно добавить в морковную икру лук. Для этого необходимо обжарить в масле 500 грамм нарезанного мелкими кубиками лука и затем оставить тушиться еще на 15 минут. После появления золотистой корочки добавить лук к уже готовой моркови, все аккуратно перемешать и оставить на сковороде еще на несколько минут.
Готовую икру не следует остужать перед тем, как закатать в банки. Рекомендуется использовать емкости не больше одного литра, так как именно в таком варианте икру удобнее всего употреблять в пищу.
Банки для консервации должны быть тщательно вымыты и простерилизованы. Стерилизуют, обдав паром кипящей воды или же поместив в духовку при температуре не меньше 120 градусов Цельсия. Держать банки в такой «парилке» следует в течение двадцати минут. Также есть возможность провести стерилизацию и в микроволновке: поместив банку, заполненную водой на два-три сантиметра, оставить ее внутри на пару минут при мощности около семисот ватт.

Вкусную овощную икру можно приготовить не только из моркови, но и из тыквы, см. простые рецепты приготовления.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Икра из моркови на зиму: рецепты приготовления морковной икры, особенности, простой состав

Что содержится в моркови? В ней много витаминов Е, P, C, D, K, B, микроэлементов: фтор, калий, железо, кальций, магний, йод, цинк. В моркови содержится немного белка и углеводов. Блюда из неё полезны при лечении многих болезней, печени, почек, сердца, желудка. Плод, особенно в сыром виде, обладает противомикробными качествами. При неправильной тепловой обработке большинство витаминов разрушается. Поэтому, для приготовления морковной икры на зиму, необходимо использовать щадящие кулинарные методы и рецепты.

Существует достаточно много вариантов морковной икры на зиму. Её состав в рецептах может меняться в зависимости от предпочтений.

Главное — использовать такие способы кулинарной обработки овощей, при которых в готовой блюде сохраняется большая часть витаминов и минералов.

Приготовление на пару, запекание, минимизация теплового воздействия способствуют тому, что овощные заготовки на зиму будут максимально полезны.

Важно! Чтобы консервы не испортились, все овощи и посуда должны быть абсолютно чистыми, а банки и крышки, стерильными. Только при этом условии старания увенчаются успехом.

Морковная икра на зиму — рецепты

Морковная икра без стерилизации на зиму.
Икра морковная со стерилизацией на зиму.

Морковная икра пикантная на зиму — рецепт

Для приготовления пикантных консервов чистится морковь мелкая или среднего размера, помидоры, перец болгарский. Овощи нарезаются мелкими кубиками. Обжариваем на сильно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла, соли, размолотого острого перца, куркумы не более 5 минут. Это необходимо для сохранения в продукте максимального количества витаминов. За 2 минуты до окончания жарки, в заготовку кладём измельчённый чеснок, сахар. Наливаем яблочный уксус. Закладываем горячую морковную массу в заранее простерилизованные банки, закручиваем, переворачиваем вверх дном и заворачиваем плотной тканью. Такие острые консервы отлично подойдут в качестве дополнительного гарнира к мясным блюдам.

Состав сырья для пикантной закуски

Морковь — 950 грамм;
Перец болгарский — 400 гр.;
Помидоры — 1100 гр.;
Острый перец — 50 гр.;
Куркума — 20 гр.;
Соль — 50 гр.;
Чеснок — 110 гр.;
Сахар — 120 гр.;
Яблочный уксус — 250 мл.

Морковная икра десертная сладкая на зиму — рецепт

Для десертного блюда очищенную морковь и болгарский сладкий перец шинкуем соломкой. Промытые помидоры и физалис сладких сортов с удалёнными плодоножками измельчаем, к смеси добавляем сахар, ванилин или корицу. Все подготовленные продукты соединяем, даём постоять 20 минут для выделения сока помидор, частичного растворения сахара и пропиткой ароматом приправы. Затем заготовку припускаем в собственном соку на сильном огне минут 10. В горячем состоянии овощную массу раскладываем в стерилизованные банки небольшого объёма,закручиваем крышками и укутываем. Получается очень вкусная и полезная икра из моркови для бутербродов на десерт.

Компоненты для десертного блюда

Морковь — 800 грамм;
Перец сладкий — 350 грамм;
Томаты — 550 грам.;
Физалис — 300 гр.;
Сахарный песок — 500 гр.;
Ванилин или корица — 20 гр.

Морковная икра с кабачком на зиму — рецепт

Для консервов чистим небольшого размера морковь, кабачок и репчатый лук. Овощи моем. Добавляем подготовленные томаты. Крутим через мясорубку с ножами из нержавеющей стали. При контакте ножей из простого металла с овощами происходит окисление и потеря витаминов, особенно C.

В заготовленное сырьё наливаем масло, припускаем 7 минут, кладём остальные составляющие: соль,лавровый лист, зелень укропа, перец горошек. Вливаем уксус. По истечении 4 минут горячей икрой наполняем чистые банки, 10 минут стерилизуем, закручиваем, заворачиваем в шерстяную ткань. Когда банки остынут, убираем в прохладное место на хранение. Это простой рецепт и не требует слишком много времени на приготовление. А зимой такое блюдо порадует своим свежим вкусом и ароматом.

Ингредиенты для икры

Морковь — 900 грамм;
Кабачок — 400 грамм;
Помидоры — 950 грамм;
Острый лук — 200 гр.;
Черешки укропа — 150 гр.;
Подсолнечное масло — 150 мл.;
Соли — 70 гр.;
Перца — 5 гр.;
Лавр. лист — 5.;
Уксус — 4 стол. ложки.

Морковная простая икра на зиму — рецепты

морковная икра из запечённых овощей.
икра морковная паровая.

Икра из моркови с запечённой тыквой — рецепт

Сладкие сорта моркови и тыквы с кожурой запекаем в духовом шкафу до полуготовности. Репчатый лук жарим с маслом при высокой температуре 4 минуты. Дополнить рубленным чесноком, паприкой, солью. Через 3 минуты в содержимое влить яблочный уксус и снять с плиты. Запечённые овощи очищаем от кожицы, соединяем с жаренными компонентами, крутим через мясорубку. Готовой морковной закуской наполняем пол литровые банки, стерилизуем 10 минут, закручиваем и укрываем плотной шерстяной тканью до остывания. Икра из запечённых овощей на зиму готова. Овощное блюдо, приготовленное по такому рецепту, можно дополнительно обогатить зимой, посыпав мелко рубленной зеленью укропа, сельдерея, замороженной или свежей. Получается питательно и полезно.

Компоненты

Морковь средняя — 850 гр.;
Сладкая тыква — 550 гр.;
Репчатый лук — 300 гр.;
Чеснок — 45 гр.;
Паприка — 30 гр.’
Яблочный уксус — 100 мл.;
Соли — 30 гр.

Морковная икра паровая на зиму — рецепт

Приготовить такие консервы не представляет сложности. Простой рецепт и минимум времени на создание. Чистые плоды моркови и тыквы варим на пару до полуготовности. Очищаем от кожицы. Яблоки и помидоры можно запечь в духовке или без оболочки, нашинкованные положить в основную заготовку для икры из моркови, прокрутить через мясорубку. Пассерованный лук и белые коренья также должны быть пропущены через машинку. В овощную массу кладём чёрный перец молотый, калинджи (черный тмин), соль. Стерилизуем в литровых банках 20 минут.

Компоненты паровой икры

Средняя морковь — 900 гр.;
Полусладкий лук — 170 гр.;
Тыква — 300 гр.;
Белые коренья — 80 гр.;
Перец чёрный — 5 гр.;
Калинджи — 7 гр.;
Соль — 15 гр.

Икра из зелёных помидоров с морковью на зиму

Готовим икра из зелёных помидоров на зиму

Передала мне моя свекровь ещё 4 килограмма зелёных помидоров. Ну, куда деваться, надо закатывать. Часть помидоров я отобрала для других рецептов, а оставшиеся, разносортные помидоры, решила превратить в икру. Очень вкусная закуска получилась, часть которой мы съели на следующий день, намазав на хлеб. Из указанной нормы продуктов получается 1.8 л готовой икры.

Как приготовить «Икра из зелёных помидоров с морковью на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся зелёные помидоры, морковь, лук, чеснок, томатная паста, соль, сахар, перец, молотая паприка и подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

Нарезать произвольно помидоры, вырезав плодоножки.

Шаг 3 Ссылка

Перекрутить помидоры в мясорубке или комбайне. В кастрюлю налить подсолнечное масло и поместить массу из помидоров. Варить помидоры, помешивая 15 минут, на небольшом огне.

Шаг 4 Ссылка

Перекрутить в комбайне лук с морковью.

Шаг 5 Ссылка

Спустя прошедших 15 минут варки, добавить к помидорам лук с морковью, перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Всыпать в кастрюлю сахар и соль, перемешать и варить ещё 10 минут.

Шаг 7 Ссылка

Затем добавить томатную пасту, паприку, перец и измельчённый чеснок, перемешать. Варить всё вместе 5-7 минут.

Шаг 8 Ссылка

Затем в кастрюлю с икрой добавить уксус и перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Заранее простерилизовать банки и крышки удобным для вас способом. Икру разложить горячей и сразу закатать или закрутить винтовыми крышками. Перевернуть банки на крышки и укутать до полного остывания. Вкусных и приятных вам заготовок!

очень вкусные простые рецепты с фото и видео

Морковная икра – бюджетная, простая, но очень вкусная закуска. Как приготовить икру из моркови на зиму, сейчас узнаете.

Икра из моркови на зиму – простой рецепт

Ингредиенты:

спелые томаты – 1,5 кг;
сахарный песок – 100 г;
морковь – 2 кг;
чеснок – 15 зубчиков;
уксус – 20 мл;
– 180 мл;
перчик черный молотый;
соль.

Приготовление

Помидоры и морковь хорошенько моем. Томаты режем небольшими кубиками, а морковь измельчаем с помощью блендера.
Подготовленные таким образом ингредиенты перекладываем в кастрюлю, вливаем маслице, всыпаем сахар, кладем соль и около 2 часов тушим.
Примерно минут за 10 до окончания варки добавляем измельченный чеснок, перчик и опять размешиваем.
Готовую морковную икру раскладываем по пропаренным баночкам, укупориваем, переворачиваем и укутываем.

Рецепт приготовления икры из моркови на зиму

Ингредиенты:

морковь – 500 г;
вода – 100 мл;
хрен – 500 г;
уксус – 20 мл;
яблоки не слишком сладкие – 0,5 кг;
сахар – 50 г;
масло растительное – 50 мл;
поваренная соль – 20 г.

Приготовление

Яблоки, корень хрена и морковь сначала чистим, а потом уже измельчаем с помощью терки.
Помещаем подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавляем воду, вливаем масло, солим и сахарим.
Тушим массу около 1,5 часов, иногда помешивая. Практически в конце добавляем уксус.
Распределяем икру из моркови и яблок на зиму по заранее простерилизованным емкостям. Потом их закатываем и отправляем на хранение.

Икра из моркови и лука на зиму

Ингредиенты:

лук – 700 г;
чеснок – 5 зубчиков;
морковь – 1 кг;
– 40 г;
перец черный горошком – 8 шт.;
масло растительное – 140 мл;
черный молотый перец.

Приготовление

Лук чистим и меленько шинкуем.
Очищенную морковь нарезаем произвольными кусочками небольшого размера и измельчаем блендером или же с помощью кухонного комбайна.
Измельчаем очищенный чеснок любым удобным способом.
В томат добавляем воду и размешиваем, чтобы получилась кашица.
Лук помещаем в казанок, добавляем томат, вливаем масло, кладем специи. Хорошо размешиваем и помещаем на небольшой огонь. Помешивая, тушим около получаса.
В сковороду наливаем масло, засыпаем измельченную морковь. На небольшом огне обжариваем, помешивая, 5 минут. Потом вливаем примерно 70 мл горячей воды, прикрываем сковороду крышкой и доводим морковь до мягкого состояния.
Теперь смешиваем морковь с луком и тщательно размешиваем. Кастрюлю накрываем и помещаем в умеренно прогретую духовку.
Потом емкость с икрой достаем, добавляем чеснок, хорошо размешиваем и минут на 5 еще ставим в духовку.
Приготовленную икру раскладываем по подготовленным баночкам и укупориваем.

Икра из моркови и перца на зиму

Ингредиенты:

морковь – 1,8 кг;
спелые мясистые томаты – 2,5 кг;
лук – 450 г;
масло растительное – 150 мл;
поваренная не йодированная соль – 40 г;
перец сладкий – 10 шт.;
чеснок – 10-15 зубчиков;
острый перчик – 1 шт.

Приготовление

Сначала подготавливаем овощи – морковь и лук чистим, у сладкого перчика вырезаем хвостики и семенную часть.
Подготовленные овощи проворачиваем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.
В кастрюлю или казан вливаем масло, выкладываем измельченные овощи, солим и помещаем на средний огонь. После закипания огонь уменьшаем до слабого. Накрываем емкость крышкой и тушим 2 часа. При этом, конечно, нужно не забывать перемешивать икру, чтобы она не пристала ко дну.
Практически в конце добавляем измельченный чеснок, меленько порезанный острый перчик. Все еще раз размешиваем, даем массе снова закипеть, и снимаем с плиты.
Горячую острую икру из моркови на зиму распределяем по чистым сухим баночкам, укупориваем и убираем для дальнейшего хранения.

Удачных заготовок всем!

Чтобы приготовить икру из моркови на зиму, потребуется совсем немного времени и простые продукты. По-осеннему яркая и безупречно красивая, она отличается приятным вкусом и легким запоминающимся ароматом. Это невероятно аппетитная заготовка, про такие говорят – пальчики оближешь!

Попробуйте приготовить своим домочадцам это волшебно-воздушное лакомство.

Секреты приготовления вкусной морковной икры

Уникальная рецептура икры из моркови изначально была разработана в Тунисе и моментально национализирована в нашей стране. Теперь почти каждая хозяйка умеет готовить это удивительное блюдо. Несмотря на остроту, кушать его очень полезно. А тем, кому противопоказано нагружать желудок жгучей пищей, рекомендуется просто не добавлять в продукт острый перец и уксус.Настоящее название икры из моркови – «Омм-ак Хурея». В переводе с арабского это словосочетание означает «любимое блюдо матушки Хурея». Чтобы икра была мягкой, ингредиенты нужно измельчать в мясорубке или блендере. Для любителей структурной консистенции предлагаем нарезать овощи или перетирать их на терке.

Если предварительно обжаривать все составляющие данного блюда, вкус будет очень насыщенным. Пассировать овощи лучше всего в подсолнечном масле. В ряде случаев его можно заменить иным растительным аналогом, например, выжимкой из кукурузы, которая является гипоаллергенным продуктом.Польза моркови очевидна. После пассировки ее компоненты лучше усваиваются пищеварительной системой человека. В данном корнеплоде содержится огромное количество ретинола, способствующего сохранению остроты зрения, росту ногтей и волос.Обязательно стерилизуйте банки перед наполнением их горячей икрой. Данное правило касается и крышек. В противном случае все плоды вашего труда быстро придут в негодность и не принесут вам ожидаемого наслаждения в холодные зимние вечера.

Тип блюда: зимняя заготовка .
Подтип блюда: морковная икра.
Количество порций на выходе: 35.
Вес готового блюда: 3,5 кг.
Время приготовления: .
Калорийность:

Ингредиенты для приготовления икры на зиму из моркови

Морковь – 1 кг.
Репчатый лук – 1,5 кг.
Яблоки – 1 кг.
Подсолнечное масло – 0,5 л.
Сахар – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Уксус – 2 ст. л.

Икра на зиму из моркови, лука и яблок

Сначала вам нужно почистить яблоки и овощи. Не забудьте вымыть их. Такая подготовка обязательна для приготовления икры по любому из рецептов.

Морковь нужно нарезать крупными кусками и обжарить в масле. Затем нарезают кольцами лук и недолго пассируют. Яблоки чистят, убирая кожицу и сердцевину. Их нужно пропустить через мясорубку. То же самое сделайте с обжаренной морковью и луком.
В завершение добавьте в овощную смесь соль и сахар, тщательно перемешайте и поставьте в сковороде на плиту. Периодически помешивая, хорошо прогрейте икру. Как только она начнет кипеть, добавьте уксус и выключите огонь. Дайте продукту немного настояться, а затем вылейте в емкость для хранения.
Икра из моркови на зиму обычно не доживает до первых холодов. Ее съедают в течение первой же недели, поэтому хозяйкам рекомендуется готовить такую консервацию в как можно большем количестве.

Икра из моркови и помидоров на зиму, пропущенная через мясорубку

Тип блюда: зимняя заготовка.
Подтип блюда: морковная икра.
Вес готового блюда: 4 кг.
Время приготовления: 2,5 часа.
Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

Морковь – 1 кг.
Репчатый лук – 1,5 кг.
Помидоры – 1,5 кг.
Чеснок – 100 г.
Подсолнечное масло – 0,3 л.
Сахар – 100 г.
Соль – 1 ст. л..
Перец молотый – 10 г.

Способ приготовления

Нежного легкого вкуса заготовки удается достичь за счет мелкого перемалывания ингредиентов. Такие блюда вы не найдете ни в одном магазине и ресторане. Приготовить морковно-томатную икру можно самостоятельно, и равных ей не будет.

Помидоры нужно очистить от шкурок и веточек. Большие плоды разрежьте на части. Морковь вымойте и почистите. Хвостик и верхушку обязательно уберите. Порежьте ее на кусочки, по размерам равные мелким томатам. Прокрутите овощи через мясорубку и переложите сковороду с разогретым растительным маслом. Добавьте к смеси чеснок, перец, соль и сахар и тушите на слабом нагреве.Икорная масса должна вариться в течение двух часов. Затем ее раскладывают по стерильным банкам и оставляют остывать. Открыв емкость зимой, вы почувствуете дыхание лета – настолько свежим и аппетитным будет аромат икры.

Морковная икра с болгарским перцем

Тип блюда: зимняя заготовка.
Подтип блюда: морковная икра.
Количество порций на выходе: 45.
Вес готового блюда: 4,5 кг.
Время приготовления: 3,5 часа.
Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

Морковь – 3 шт.
Красный болгарский перец – 2 кг.
Репчатый лук – 3 шт.
Помидоры – 5 шт.
Чеснок – одна головка.
Петрушка – 5 веточек.
Укроп – 5 веточек.
Подсолнечное масло – 4 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1,5 ст. л.
Уксус – 1 ст. л.

Способ приготовления

Очищенные корнеплоды и лук нарежьте крошечными кусочками. Мелко накрошите зелень и чеснок. Из болгарского перца удалите семена. Плодоножку тоже нужно убрать. Каждый помидор необходимо разрезать пополам.На противень налейте немного растительного масла и выложите на него помидоры и перцы шкурками вниз. Поставьте их в разогретую духовку и запекайте 15 минут. Затем аккуратно отделите мякоть от кожицы. Для этого можно использовать ложку. Придерживайте одной рукой плод, а другой выскребайте мякоть. Кожица нам не потребуется. А мякоть нужно порезать на очень мелкие кусочки.Поставьте глубокую сковороду на плиту и налейте в нее растительное масло. Когда оно нагреется, выложите овощи и чеснок. Тушите массу на среднем нагреве в течение 2 часов. За 10 минут до готовности введите в нее соль, сахар и специи.

Морковная икра с манкой

Тип блюда: зимняя заготовка.
Подтип блюда: морковная икра.
Количество порций на выходе: 40.
Вес готового блюда: 4 кг.
Время приготовления: 2 часа.
Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

Морковь – 1 кг.
Свекла – 0,5 кг.
Красные помидоры – 1,5 кг.
Чеснок – по вкусу.
Лук – 0,5 кг.
Манная крупа – 0,5 стакана.
Уксус – 0,5 стакана.
Подсолнечное масло – 0,25 л.
Сахар – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Способ приготовления

В этом рецепте, помимо овощей, присутствует и всеми любимая крупа манка. Она придает продукту густоты и делает его еще более нежным. Для приготовления икры сначала обработайте овощи. Со свеклы снимите кожицу, почистите морковь и лук. Чеснок разделите на зубчики и уберите с него шкурку.Свеклу и морковь натрите на терке. Смешайте их с нарезанным соломкой луком и выложите в сотейник с растительным маслом. Тушите овощи на слабом огне в течение получаса.Томаты облейте кипятком и снимите с них кожуру. При помощи блендера превратите их в пюре. Добавьте их к овощам на плите и протушите еще 40 минут.Непрерывно помешивая яркую массу, введите в нее манку. Поварите овощи с крупой таким образом еще 10 минут. Затем добавьте сахар, соль, чеснок и уксус. В завершение потушите продукт в течение 5-7 минут, снимите пробу, при необходимости добавьте пряности и разлейте по стерильным банкам.

Такая икра имеет яркий окрас благодаря свекле и помидорам. Ее можно добавлять в супы, готовить из нее соусы и использовать в качестве начинки для бутербродов и домашней выпечки.

Как приготовить икру из моркови на зиму в банках: видео-рецепт

У каждой хозяйки есть в арсенале свой любимый рецепт. Возможно, один из перечисленных выше способов приготовления морковной икры станет вашей визитной карточкой. А пока предлагаем посмотреть мастер-класс по созданию зимних заготовок из моркови, перца и помидоров. Автор видео покажет, как варить икру из овощей и раскроет свои секреты использования рецептуры.

Морковная икра получается божественно вкусной и удивит даже тех, кто скептически относится к вареным или Среди множества вариаций ее приготовления особенно удачным является рецепт с болгарским перцем и свежими томатами, а также закуска, приготовленная из моркови с томатной пастой посредством запекания компонентов в духовке.

Очень вкусная морковная икра на зиму – рецепт с болгарским перцем и помидорами

Ингредиенты:

морковь – 1,2 кг;
помидоры – 340 г;
луковицы репчатые – 540 г;
чесночные крупные зубцы – 2-3 шт.;
сладкий болгарский перец – 340 г;
стручок острого перца (по желанию) – 1 шт.;
каменная не йодированная соль и смесь молотых перцев – по вкусу;
рафинированное подсолнечное масло – 60 мл;
уксус 9 % – 10 мл.

Приготовление

Морковь для приготовления икры необходимо вымыть, очистить и перетереть на крупной или средней терке. Измельчаем также и мякоть сладкого болгарского и острого перца. Можно как можно мельче нарезать ее ножом или же просто измельчить при помощи блендера. Тем же манером подготавливаем очищенные луковицы и чесночные зубцы, а также перетираем на терке избавленные от кожицы томаты.

Прогреваем в сотейнике или глубокой сковороде масло подсолнечное и выкладываем в него лук, через пару минут добавляем чеснок и еще немного обжариваем компоненты при частом помешивании. Следующий на очереди болгарский сладкий и острый перец. Жарим его вместе с луком и чесноком три минуты, после чего закладываем подготовленную морковь и томатную массу, подсаливаем составляющие икры, перчим, перемешиваем и прикрываем крышкой. Оставляем икру для тушения на умеренном огне минут на тридцать, после чего добавляем уксус, перемешиваем и раскладываем горячей по стерильным сосудам. Укупориваем заготовку стерильными крышками и переворачиваем дном кверху до полного остывания, укутав дополнительно одеялом.

Как приготовить острую морковную икру на зиму – рецепт с томатной пастой

Ингредиенты:

морковь – 1,2 кг;
– 190 г;
луковицы репчатые – 190 г;
чесночные крупные зубцы – 3-4 шт.;
листы лавровые – 2 шт.;
стручки острого перца – 1-2 шт.;
каменная не йодированная соль и смесь свежеперемолотых перцев – по вкусу;
рафинированное подсолнечное масло – 190 мл.

Приготовление

Первым делом подготавливаем все необходимые овощи для икры. Морковь моем, очищаем и перетираем на средней терке. Можно просто перекрутить овощ на мясорубке или перемолоть в блендере, так получится справиться с задачей быстрее. Стручки острого перца избавляем от семян и плодоножек, после чего просто меленько шинкуем ножом или же поступаем также как и с морковью. Луковицы и чесночные зубки чистим и шинкуем кубиками как можно мельче, после чего выкладываем луковую массу в сковороду или сотейник с небольшим количеством уже прогретого подсолнечного без аромата масла. Обжариваем овощ до прозрачности, после чего добавляем разведенную водичкой до текстуры сметаны томатную пасту, вливаем оставшееся масло, бросаем листы лавровые и припускаем смесь на умеренном огне до мягкости лука.

В другой посудине обжариваем немного морковь, доливаем немного водички и тушим овощную массу с добавлением перчика острого и соли до мягкости компонентов.

Теперь соединяем томатно-луковую основу и морковную, приправляем по вкусу солью и смесью перчиков свежеперемолотых, перемешиваем, выкладываем в посудину, подходящую для приготовления в духовке, накрываем крышкой и отправляем минут на тридцать томиться в прогретое до 185 градусов устройство.

Теперь вмешиваем в икру чеснок, раскладываем ее по чистым баночкам, прикрываем крышками и ставим стерилизоваться в посудину с кипящей водой. Через двадцать минут крышки укупориваем и даем сосудам остыть.

Приготовление на пару, запекание , минимизация теплового воздействия способствуют тому, что овощные заготовки на зиму будут максимально полезны.

Морковная икра на зиму — рецепты

Морковная икра без стерилизации на зиму.
Икра морковная со стерилизацией на зиму.

Морковная икра пикантная на зиму — рецепт

Для приготовления пикантных консервов чистится морковь мелкая или среднего размера, помидоры, перец болгарский. Овощи нарезаются мелкими кубиками. Обжариваем на сильно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла, соли, размолотого острого перца, куркумы не более 5 минут. Это необходимо для сохранения в продукте максимального количества витаминов. За 2 минуты до окончания жарки, в заготовку кладём измельчённый чеснок, сахар . Наливаем яблочный уксус. Закладываем горячую морковную массу в заранее простерилизованные банки, закручиваем, переворачиваем вверх дном и заворачиваем плотной тканью. Такие острые консервы отлично подойдут в качестве дополнительного гарнира к мясным блюдам.

Состав сырья для пикантной закуски

Морковная икра десертная сладкая на зиму — рецепт

Для десертного блюда очищенную морковь и болгарский сладкий перец шинкуем соломкой . Промытые помидоры и физалис сладких сортов с удалёнными плодоножками измельчаем, к смеси добавляем сахар, ванилин или корицу. Все подготовленные продукты соединяем, даём постоять 20 минут для выделения сока помидор, частичного растворения сахара и пропиткой ароматом приправы. Затем заготовку припускаем в собственном соку на сильном огне минут 10. В горячем состоянии овощную массу раскладываем в стерилизованные банки небольшого объёма,закручиваем крышками и укутываем. Получается очень вкусная и полезная икра из моркови для бутербродов на десерт.

Компоненты для десертного блюда

Морковь — 800 грамм;
Перец сладкий — 350 грамм;
Томаты — 550 грам.;
Физалис — 300 гр.;
Сахарный песок — 500 гр.;
Ванилин или корица — 20 гр.

Морковная икра с кабачком на зиму — рецепт

Для консервов чистим небольшого размера морковь, кабачок и репчатый лук. Овощи моем. Добавляем подготовленные томаты . Крутим через мясорубку с ножами из нержавеющей стали. При контакте ножей из простого металла с овощами происходит окисление и потеря витаминов, особенно C.

Ингредиенты для икры

Морковная простая икра на зиму — рецепты

морковная икра из запечённых овощей.
икра морковная паровая.

Икра из моркови с запечённой тыквой — рецепт

Сладкие сорта моркови и тыквы с кожурой запекаем в духовом шкафу до полуготовности. Репчатый лук жарим с маслом при высокой температуре 4 минуты. Дополнить рубленным чесноком, паприкой, солью. Через 3 минуты в содержимое влить яблочный уксус и снять с плиты. Запечённые овощи очищаем от кожицы, соединяем с жаренными компонентами, крутим через мясорубку. Готовой морковной закуской наполняем пол литровые банки, стерилизуем 10 минут, закручиваем и укрываем плотной шерстяной тканью до остывания. Икра из запечённых овощей на зиму готова. Овощное блюдо, приготовленное по такому рецепту, можно дополнительно обогатить зимой, посыпав мелко рубленной зеленью укропа, сельдерея, замороженной или свежей. Получается питательно и полезно.

Компоненты

Морковь средняя — 850 гр.;
Сладкая тыква — 550 гр.;
Репчатый лук — 300 гр.;
Чеснок — 45 гр.;
Паприка — 30 гр.»
Яблочный уксус — 100 мл.;
Соли — 30 гр.

Морковная икра паровая на зиму — рецепт

Приготовить такие консервы не представляет сложности. Простой рецепт и минимум времени на создание. Чистые плоды моркови и тыквы варим на пару до полуготовности . Очищаем от кожицы. Яблоки и помидоры можно запечь в духовке или без оболочки, нашинкованные положить в основную заготовку для икры из моркови, прокрутить через мясорубку. Пассерованный лук и белые коренья также должны быть пропущены через машинку. В овощную массу кладём чёрный перец молотый, калинджи (черный тмин), соль. Стерилизуем в литровых банках 20 минут.

Компоненты паровой икры

Как часто вы готовите блюда, где главным ингредиентом является морковь? Обычно ее используют только как дополнительный, вспомогательный овощ в разнообразных рецептах супов и борщей, всевозможных рагу. Но этот овощ недооценивают, ограничивая его таким узким спектром использования, ведь он обладает таким неповторимым, сладковатым вкусом! Подумайте хотя бы о невероятно аппетитной , а что уж говорить о морковной икре!.. Не проходите мимо этого рецепта, ведь вы откроете этот овощ для себя с новой стороны и влюбитесь в него.

Вкус морковной икры трудно сравнить с чем-то определенным. В целом он напоминает все виды овощной икры, но отличается глубиной вкуса, кисло-сладким привкусом, а также сильным ароматом. Готовится эта икра в три этапа, благодаря чему получается невероятно нежной по текстуре. Сначала готовится соус из томатной пасты и лука, в котором будет готовиться морковь. Саму же морковь обжаривают на небольшом количестве масла, а затем пассеруют, подливая воду. Последний этап – это томление икры в духовке при невысокой температуре. Последний этап собирает воедино все вкусы и ароматы.

Такую икру из моркови и лука можно приготовить на несколько раз, а можно использовать рецепт для заготовки этой закуски на зиму.

Ингредиенты

500 граммов моркови
250 граммов лука
0,5 стакана томатной пасты
0,5 стакана растительного масла
2-3 лавровых листика
2 зубчика чеснока
соль, черный и душистый перец горошком – по вкусу

Выход готового продукта: 600-650 граммов

Рецепт морковной икры с луком

Сперва томатную пасту разведите водой, чтобы она стала по консистенции напоминать нежирную сметану. Вылейте томат в небольшую кастрюльку.

Черный и душистый перец истолките в ступке.

Отправьте перец в томатную смесь. Туда же добавьте лавровый лист.

Влейте растительное масло, оставив пару столовых ложек для обжаривания моркови. Перемешайте.

Мелко порубите лук.

Отправьте лук в томатную основу. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите соус, пока лук не станет мягким.

Этим временем натрите на мелкой терке морковь.

На оставшемся растительном масле обжаривайте морковь в течение 4-5 минут, помешивая. Готовьте на среднем огне. Затем понемногу доливайте воду и готовьте, пока морковь не размягчится.

К этому времени томатный соус должен дойти до нужной степени готовности, жидкость слегка выпарится и он загустеет.

Зубчики чеснока очистите и истолките с солью до пастообразного состояния.

Чесночную пасту отправьте в томатный соус. Туда же отправьте и морковь. Тщательно перемешайте.

Уложите морковную массу в огнеупорную посуду, накройте ее фольгой и отправьте в духовку, нагретую до 160 градусов. Пусть она томится в течение 30-35 минут.

Если вы будете консервировать икру из моркови и лука на зиму, то укладывайте ее в горячем виде в стерильные банки и укупоривайте. Остальную морковную икру храните в холодильнике в течение недели.

Морковная икра на зиму

Солнечная икра из моркови подойдет не только для закусок. Хорошее приготовление и как приправа к супу, и как начинка для несладкой выпечки.

Процесс приготовления

Консервация и заготовка все еще продолжаются, но мои банки уже «тихонько уничтожаются» за ужином. На смену капустной икре приходит не менее вкусная морковная икра. Солнечная икра из моркови подойдет не только для закусок. Хорошее приготовление и как приправа к супу, и как начинка для несладкой выпечки.

В общем, не проходите мимо…

Для приготовления простой икры из моркови на зиму через мясорубку понадобятся: морковь, томатная паста, подсолнечное масло, лук с чесноком, немного свежей петрушки, а также соль, черный перец и немного острого перца, яблочный уксус.

Все овощные ингредиенты нужно очистить и нарезать так, чтобы их было удобно проходить через мясорубку.

Итак, морковь, лук, немного острого перца и чеснок перекручиваем на мясорубке.

Добавьте подсолнечное масло и икру в кастрюлю или сковороду.

Добавьте томатную пасту и перемешайте. Ставим их на средний огонь. Тушить и мешаться. Если вам кажется, что икра слишком густая или начинает подгорать, налейте в сковороду стакан воды. Просто проверьте это заранее.

После 30 минут приготовления желательно взять пробу, посолить и поперчить икру. Черный перец лучше взять горошком, но растолочь в ступке.С ним морковная икра на зиму станет еще ароматнее. Не забудьте дополнить закуску мелко нарезанной петрушкой, но совсем чуть-чуть.

Продолжаем тушить яйца еще 30 минут. За 5 минут до готовности вводим уксус и оле-гоп, все готово!

Емкость для хранения морковной икры необходимо осторожно прокалить в духовке и остудить. Шапки довести до кипения. Банки наполнены горячей икрой чуть выше плеч.Закройте крышки и переверните. Они укутываются одеялом до полного остывания. Морковная икра на зиму готова! Можно хранить в погребе.

Хорошая морковь зимой с картофельным гарниром, хороша в пирогах и пирожках. Еще иногда использую в качестве начинки для щи, тоже очень удобно и вкусно.

Морковно-луковая икра на зиму. Икра морковная зимняя

Сегодня в меню икра.И хотя он в какой-то степени красный, но все же не рыба, нет. Хочу рассказать про морковную икру — очень вкусную и красивую закуску. На зиму закрываю эту морковную икру — она классная: просто и доступно. На зиму морковная икра понравится тем, кто постится — это блюдо как раз идеально подходит для этого по составу и позволяет разнообразить постный стол. Как я уже сказал, рецепт приготовления икры из моркови на зиму довольно прост, и для этого нужны самые обычные продукты.

Такую икру готовлю из моркови и лука, томатного соуса и чеснока, добавляю специи — черный и красный перец, солю. И из этих простых ингредиентов получается очень вкусная консервация. Что ж, не буду утомлять вас долгими разговорами и своим энтузиазмом по поводу этой заготовки. Лучше побыстрее приступим к делу и расскажем, как приготовить икру из моркови на зиму — со всеми подробностями и пошаговыми фото. Пойдем на кухню?

Состав:

1 кг моркови;
500 г репчатого лука;
350 г томатного соуса;
100 мл масла растительного;
50 мл 9% уксуса;
6-7 зубчиков чеснока;
1 столовая ложка соли;
0.5 чайных ложек черного перца;
щепотка острого молотого красного перца.

Как приготовить икру из моркови на зиму:

Очищаем лук и морковь. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

На сковороде с разогретым растительным маслом (все количество) пассировать лук 10 минут.

Добавить морковь, половину нормы соли и перемешать. Проходим 15 минут, пока морковь не станет мягкой.

Пропустите чеснок через пресс.Положить к моркови и луку томатный соус и чеснок, перемешать.

Проходит еще 10 минут.

Немного остужаем массу и перекладываем в небольшую кастрюлю (измельчать в чаше миксера неудобно — нужно будет работать небольшими порциями, что займет много времени). Морковную массу измельчить блендером. Если растереть непродолжительное время, около 1 минуты, в морковной массе будут ощущаться мелкие крупинки.

Если это вас устраивает, прекратите шлифовать.Если пару минут поработать блендером, икра из моркови на зиму станет полностью однородной.

Опять выложить массу в кастрюлю, залить уксусом, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения (правильнее — «подавиться»).

Готовая икра из моркови с чесноком на зиму сразу раскладывается по горячим, сухим, стерилизованным банкам. Поскольку икра плотная, при закладке банок взбалтывать, уплотняя массу.

Банки сразу герметично закрываются, переворачиваются вверх дном и укутываются пледом.Выдержите около суток, пока полностью не остынет.

Описание

Икра из моркови и лука — очень вкусная закуска на зиму, которая к тому же является диетической. Чтобы воплотить этот рецепт в жизнь, вам понадобится всего один час свободного времени и самые обычные продукты. Домашняя морковная икра по этой пошаговой фотографии рецепта отличается от других подобных заготовок безупречно аппетитным внешним видом, потрясающим вкусом и неповторимым свежим ароматом. Это невероятно вкусное приготовление моркови и лука на зиму относится к тем зимним заготовкам, о которых обычно говорят — «Ты пальчики оближешь»!
Впервые рецепт морковной икры был разработан в Тунисе и практически сразу такая заготовка стала набирать популярность в нашей стране.Теперь многие кулинары умеют приготовить и собрать эту удивительную заготовку из моркови на зиму. Для тех же хостесс, которые, к сожалению, еще не вошли в этот номер, мы подготовили подробную инструкцию с фото-примерами, которые вы увидите ниже. Благодаря такой инструкции вы быстро освоите этот простой рецепт и, без сомнения, примените его на практике.
Итак, готовим вкуснейшую овощную икру из моркови на зиму!

Состав

Икра из моркови и лука — рецепт приготовления

Сразу приготовьте все ингредиенты для приготовления домашней икры, чтобы в будущем все необходимое было под рукой.

Лук нашинковываем, но сначала очищаем от кожуры и подерживаем несколько минут под холодной водой.

Теперь приготовьте морковную массу. Для этого морковь вымыть и очистить от кожуры. Далее можно использовать несколько методов. Овощи можно измельчить блендером или комбайном, а также перекрутить через небольшую мясорубку .

Если вышеуказанная кухонная техника отсутствует, то для измельчения моркови используйте обычную терку со средними отверстиями.

Подготовьте чеснок. Сначала чистим, а потом разрезаем на очень мелкие кусочки, это тоже можно сделать с помощью пресса.

В тарелке смешайте томатную пасту с небольшим количеством воды, , пока масса должна получить густую консистенцию .

Теперь берем такую глубокую емкость, которую потом можно было бы поставить в разогретую духовку. В выбранные блюда кладем измельченный лук, разведенную водой томатную пасту и 100 мл растительного масла. Добавьте туда лавровый лист и черный перец горошком. Затем перемешать содержимое емкости и отправить тушиться на небольшой огонь на полчаса. При тушении время от времени помешивайте овощную массу. .

На этот раз берем сковороду и добавляем в нее оставшееся масло и нарезанную морковь. Обжарить овощ пять минут на слабом огне.

Через пять минут добавьте к моркови 70 мл горячей воды, затем плотно накройте сковороду и тушите овощи в течение пятнадцати минут. В результате морковь должна стать мягкой .

Тушеную морковь выложить в емкость с другими нарезанными овощами и все тщательно перемешать. После отправляем сковороду в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов .

Через пятнадцать минут достаем таз икры и добавляем мелко нарезанный чеснок и молотый черный перец, количество которых зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. После этого поставьте морковную закуску в духовку еще на несколько минут.

Теперь ждем пока остынет. После переложите морковную икру в чистые банки и закройте крышками.

Морковная икра чаще всего выступает в качестве озимого урожая, хотя при желании ее можно приготовить непосредственно перед едой.Подается как самостоятельная закуска вместо овощного салата или намазывается на хлеб. Так что легкая и сытная еда станет отличным разнообразием диеты во время голодания или диеты, добавит витаминов в зимнее меню и просто порадует всех домочадцев своим пикантным и необычным вкусом.

Помимо самой моркови, помидоры или томатная паста. Они входят практически в каждый рецепт, однако вы можете исключить их и заменить свеклой. В морковь также часто добавляют лук, болгарский перец и чеснок.Для любителей тапас рекомендуется включать в состав блюда острый перец, различные приправы. Чтобы морковь долго сохраняла вкусовые качества и не портилась при хранении, в икру кладут соль, сахар, растительное масло и уксус.

В приготовлении морковной икры нет секретов и сложных процессов. Достаточно просто измельчить все ингредиенты на мясорубке или блендере до пюре, а затем отварить вместе со специями в кастрюле.Также для этого блюда отлично подойдет мультиварка. Тем более, что лучше, чтобы она была с большой чашей. В противном случае приготовить икру придется в несколько подходов.

Часто банки после наполнения морковной икрой не требуют дополнительной стерилизации. Их можно хранить в прохладном месте несколько месяцев.

Нежная овощная закуска украсит любую трапезу и подойдет даже к праздничному столу. Зимой он станет незаменимым источником витаминов. С помощью мясорубки все ингредиенты очень быстро измельчаются, поэтому приготовление не займет много времени.Корица придает блюду пикантный аромат. При желании его можно заменить мускатным орехом.

Состав:

1 кг моркови;
2 кг помидоров;
1 луковица;
4 зубчика чеснока;
1 стакан растительного масла;
½ чайной ложки корицы
1 стакан сахара;
1 ст. л.соли.

Способ приготовления:

Очистить лук, чеснок, морковь и помидоры.
Пропустить все через мясорубку в одну кастрюлю, перемешать.
Влить в овощи растительное масло, добавить соль, корицу и сахар.
Все перемешать и поставить кастрюлю на огонь.
Икру отварить через 2 часа после закипания на слабом огне.
Готовую икру разложить по банкам и закатать крышками.

Интересное из сети

Мультиварка отлично подходит для приготовления икры. Вы можете немного увеличить или уменьшить количество ингредиентов в зависимости от объема вашей миски.Чтобы лук не рвался, ненадолго окуните его в холодную воду и только потом приступайте к резке. Вы также можете использовать насадку для блендера для нарезки овощей. При желании можно добавить измельченный чеснок вместе с лавровым листом и душистым перцем.

Состав:

1 кг моркови;
4 ст. л.томатной пасты;
3 луковицы;
100 мл масла растительного;
1,5 ст. l Сахара;
2 ст. л.соли;
5 горошин душистого перца;
1 чайная ложка уксуса
3 лавровых листа;
Соль перец.

Способ приготовления:

Лук очистить и мелко нарезать, положить в мультиварку и залить растительным маслом.
Томатную пасту развести водой до консистенции нежирной сметаны, вылить к луку.
Все перемешать и включить режим «Выпечка» на 30 минут.
Морковь очистить и натереть на терке, добавить в чашу мультиварки после сигнала таймера.
Продолжать готовку в режиме «Тушение» 1 час.
Через 15 минут после запуска программы добавьте к моркови соль, черный перец и сахар.
Все перемешать и закрыть крышку мультиварки.
По окончании программы добавить к икре душистый перец и лавровый лист.
Еще раз перемешайте содержимое мультиварки и переключитесь в режим «Выпечка».
Варить икру 60 минут, затем добавить уксус.
Переложите яйца в стерилизованные банки и закатайте их крышками.

Очень простой рецепт морковной икры. Если вы не хотите готовить его в таком количестве, уменьшите ингредиенты пропорционально.Жарить морковь лучше в несколько этапов, чтобы на сковороде не было слишком много овощей. Так получится равномерно прожаренная и соответственно вкуснее.

Состав:

4 кг моркови;
1,5 литра томатной пасты;
2 кг репчатого лука;
300 г чеснока;
Масло растительное;
Соль перец.

Способ приготовления:

Очищенную морковь пропустить через мясорубку и обжарить на растительном масле.
Отдельно обжарить нарезанный лук, соединить овощи в эмалированной кастрюле.
Добавьте чеснок, соль, перец и томатную пасту, пропущенную через пресс.
Все перемешать, вскипятить и варить на слабом огне 40 минут.
Перелейте горячую икру в стерильные банки и закатайте крышки.
Охладите банки, завернув их в теплое одеяло.

Для любителей горячих закусок это блюдо станет настоящим открытием. Острый перец идеально сочетается с нежной текстурой моркови и ее сладковатым послевкусием.При желании его количество, а также количество приправ можно отрегулировать по своему вкусу. Если для разнообразия вы хотите приготовить морковную икру без помидоров, просто исключите помидор из рецепта.

Состав:

5 морковок;
2 болгарских перца;
¼ острый перец;
1 помидор;
3 зубчика чеснока;
½ ч. Л. Молотого черного перца;
3 луковицы;
Соль.

Способ приготовления:

Овощи, в том числе помидоры, очистить, морковь натереть на терке.
Болгарский перец, острый перец, чеснок и лук нарезать небольшими кубиками.
Помидоры натереть на терке или мелко нарезать.
Разогреть на сковороде растительное масло.
Обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и жарить еще 2–3 минуты.
В сковороду с луком положить острый и болгарский перец.
Еще немного обжарить, добавить морковь и помидор.
Содержимое кастрюли посолить и поперчить, хорошо перемешать.
Периодически помешивайте икру, тушите на слабом огне 30 минут под закрытой крышкой.
Разложить морковную икру по банкам и накрыть крышками.

Теперь вы знаете, как приготовить морковную икру на зиму по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Морковная икра понравится даже тем, кто не является поклонником овощных закусок. Благодаря приятному сочетанию вкусов и разнообразию приправ, которые можно добавить в это блюдо, каждый сможет найти для себя идеальный рецепт. Такое яркое угощение станет отличным дополнением коллекции зимней консервации, а тем, кто еще не придумал, как приготовить морковную икру, помогут следующие рекомендации:
Для вкусной икры нужно выбрать сладкую сочную морковь. .Имеет насыщенный оранжевый цвет. Также некоторые кулинары рекомендуют выбирать плоды с тупым носиком;
При желании готовую икру можно размять блендером, чтобы она стала более нежной и однородной;
На 1 кг моркови добавляется примерно 1 зубчик чеснока;
Количество сахара в рецептах приблизительное. Может понадобиться меньше, если морковь уже достаточно сладкая. Внимательно следите за этим нюансом, чтобы икра не превратилась в варенье.

Морковная икра — бюджетная, простая, но очень вкусная закуска.Как приготовить икру из моркови на зиму, сейчас вы узнаете.

Зимняя морковная икра — простой рецепт

Состав:

помидоры спелые — 1,5 кг;
сахарный песок — 100 г;
моркови — 2 кг;
чеснок — 15 зубчиков;
уксус — 20 мл;
— 180 мл;
перец черный молотый;
соль.

Кулинария

Помидоры и морковь тщательно промыть.Помидоры нарезать мелкими кубиками, а морковь измельчить блендером.
Приготовленные таким образом ингредиенты переложить на сковороду, влить масло, всыпать сахар, положить соль и тушить около 2 часов.
Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок, перец и еще раз перемешать.
Готовую морковную икру выкладываем в запаренные банки, закупориваем, переворачиваем и заворачиваем.

Рецепт морковной икры на зиму

Состав:

морковь — 500 г;
вода — 100 мл;
хрен — 500 г;
уксус — 20 мл;
яблок не слишком сладкие — 0.5 кг;
сахар — 50 г;
масло растительное — 50 мл;
соль — 20 г.

Кулинария

Сначала очистите яблоки, корень хрена и морковь, а затем измельчите их на терке.
Помещаем подготовленные ингредиенты в кастрюлю, заливаем водой, всыпаем масло, соль и сахар.
Тушить массу около 1,5 часов, периодически помешивая. Практически в конце добавляем уксус.
Раздаем икру из моркови и яблок на зиму в предварительно стерилизованные емкости.Потом закатываем и отправляем на хранение.

Икра из моркови и лука на зиму

Состав:

репчатый лук — 700 г;
чеснок — 5 зубчиков;
моркови — 1 кг;
-40 г;
горошек черный — 8 шт .;
масло растительное — 140 мл;
перец черный молотый.

Кулинария

Очищаем и измельчаем лук.
Очищенная морковь нарезается небольшими кусочками произвольного размера и измельчается блендером или кухонным комбайном.
Очищенный чеснок измельчить любым удобным способом.
Добавьте воды к помидорам и перемешайте, чтобы получилась кашица.
В миску положить лук, всыпать помидор, влить масло, положить специи. Хорошо перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Помешивая, тушить около получаса.
В сковороду налить масло, всыпать нарезанную морковь. Жарить на слабом огне, помешивая, 5 минут. Затем влейте около 70 мл горячей воды, накройте кастрюлю крышкой и доведите морковь до мягкого состояния.
Теперь смешайте морковь с луком и тщательно перемешайте.Накройте сковороду и поставьте в умеренно разогретую духовку.
Затем достаем емкость с икрой, добавляем чеснок, хорошо перемешиваем и ставим в духовку на 5 минут.
Раскладываем подготовленную икру по подготовленным банкам и закупориваем.

Икра из моркови и перца на зиму

Состав:

морковь — 1,8 кг;
томатов спелых мясистых — 2,5 кг;
репчатый лук — 450 г;
масло растительное — 150 мл;
соль поваренная йодированная — 40 г;
перец сладкий — 10 шт.;
чеснок — 10-15 зубчиков;
перец острый — 1 шт.

Кулинария

Сначала подготавливаем овощи — очищаем морковь и лук, у сладкого перца нарезаем хвостики и семенную часть.
Подготовленные овощи переворачиваем через мясорубку или измельчаем блендером.
Налейте масло в кастрюлю или казан, выложите нарезанные овощи, посолите и поставьте на средний огонь. После закипания убавить огонь до слабого.Накройте емкость крышкой и тушите 2 часа. В этом случае, конечно, нельзя забывать перемешивать яйца, чтобы они не опустились на дно.
Почти в конце добавляем измельченный чеснок, мелко нарезанный острый перец. Еще раз перемешать, дать массе снова закипеть, снять с плиты.
Горячую икру на зиму распределяем по чистым сухим банкам, укупориваем и вынимаем для дальнейшего хранения.

Всем удачи!

Рецепты морковной икры на зиму Морковная икра с помидорами Для приготовления понадобится: морковь — 1 кг, помидоры — 1.5 кг чеснока — 100 г сахара — 100 г растительного масла — 1 ст. соль — 1 ст. л.молотого черного перца — 1 ст. л. уксусной эссенции (70%) — 1 ст. l Приготовление Очищенную морковь пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить пропущенные через мясорубку помидоры, не забывая предварительно снять с них кожуру. Для этого помидоры нужно разрезать крест-накрест и ошпарить кипятком. К пюреобразной массе из моркови и помидоров добавить соль, сахар, масло. Варить на медленном огне 1 час 15 минут.Затем добавить измельченный чеснок и молотый перец. Тушить еще 10 минут. Далее добавляем уксусную эссенцию и тушим массу еще 5 минут. Горячую морковную икру разложить по сухим стерилизованным банкам, сразу закатать. Переверните и заверните. Дать остыть, а затем хранить 6 штук. Икра морковная со сладким перцем Для приготовления понадобятся: морковь — 2 кг, сладкий перец — 10 шт. помидоры — 3 кг лука — 0,5 кг масла растительного — 0,5 л чеснока — 1 кочанная соль — 2 ст. л.Кайенского перца — 1 шт. Приготовление Очистить лук и морковь.С перца удалить семена, помидоры очистить от кожуры, сначала ошпарить. Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Полученную массу переложить на сковороду с толстым дном, посолить, залить растительным маслом и поставить тушиться на небольшой огонь. Икру тушить 1,5-2 часа, периодически помешивая. За пару минут до окончания варки добавьте чеснок и пропущенный через пресс измельченный горький перец. Перемешать. Горячую икру уложить в стерилизованные банки, закатать отварными крышками. Переверните вверх дном и дайте остыть.Хранить в темном прохладном месте. Икра морковная с луком Для приготовления вам понадобится: морковь — 3 кг лука — 1 кг сахара — 150 г масла растительного — 3 ст. чеснок — 1 головка столового уксуса 6% — 7 ст. л.соли — 5 ст. l Подготовка Морковь очистить и натереть на терке. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. В кастрюлю с толстым дном налить масло, тушить в нем морковь 5-10 минут. Затем добавьте лук и продолжайте варить, пока овощи не станут мягкими. Добавить соль и сахар, перемешать. Влить уксус, перемешать и разложить икру по стерилизованным банкам по 0.5 л. Накройте банки отваренными крышками. Ставить стерилизовать на 7-10 минут (отсчитывать с момента закипания воды). Затем закатайте крышки, переверните банки и дайте остыть. Остывшие яйца уберите в кладовке или погребе. Примечание. Если хотите более однородной консистенции икры, то после тушения овощи переверните через мясорубку или измельчите погружным блендером. Приятного аппетита

очень вкусных простых рецептов с фото и видео

Морковная икра — бюджетная, простая, но очень вкусная закуска.Узнайте, как приготовить икру из моркови на зиму.

Зимняя морковная икра — простой рецепт

Состав:

помидоры спелые — 1,5 кг;
сахарный песок — 100 г;
моркови — 2 кг;
чеснок — 15 зубчиков;
уксус — 20 мл;
— 180 мл;
перец черный молотый;
соль.

Кулинария

Помидоры и морковь тщательно промыть.Помидоры нарезаем небольшими кубиками, а морковь измельчаем блендером.
Приготовленные таким образом ингредиенты переложить на сковороду, залить маслом, всыпать сахар, положить соль и тушить около 2 часов.
Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок, перец и еще раз перемешать.
Готовую морковную икру выкладываем в запаренные банки, закупориваем, переворачиваем и заворачиваем.

Рецепт морковной икры на зиму

Состав:

морковь — 500 г;
вода — 100 мл;
хрен — 500 г;
уксус — 20 мл;
яблок не слишком сладкие — 0.5 кг;
сахар — 50 г;
масло растительное — 50 мл;
соль — 20 г.

Кулинария

Сначала очистите яблоки, корень хрена и морковь, а затем измельчите их на терке.
Готовые ингредиенты складываем в кастрюлю, заливаем водой, всыпаем масло, соль и сахар.
Тушить массу около 1,5 часов, периодически помешивая. Практически в конце добавляем уксус.
Раздаем икру из моркови и яблок на зиму в предварительно стерилизованные емкости.Потом закатываем и отправляем на хранение.

Икра из моркови и лука на зиму

Состав:

репчатый лук — 700 г;
чеснок — 5 зубчиков;
моркови — 1 кг;
-40 г;
горошек черный — 8 шт .;
масло растительное — 140 мл;
перец черный молотый.

Кулинария

Очищаем и измельчаем лук.
Очищенная морковь нарезается небольшими кусочками произвольного размера и измельчается блендером или кухонным комбайном.
Очищенный чеснок измельчить любым удобным способом.
Добавьте воды к помидорам и перемешайте, чтобы получилась кашица.
В миску положить лук, всыпать помидор, влить масло, положить специи. Хорошо перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Помешивая, тушить около получаса.
В сковороду налить масло, всыпать нарезанную морковь. Жарить на слабом огне, помешивая, 5 минут. Затем влейте около 70 мл горячей воды, накройте кастрюлю крышкой и доведите морковь до мягкого состояния.
Теперь смешайте морковь с луком и тщательно перемешайте.Накройте сковороду и поставьте в умеренно разогретую духовку.
Затем достаем емкость с икрой, добавляем чеснок, хорошо перемешиваем и ставим в духовку на 5 минут.
Готовую икру закладываем в подготовленные банки и укупориваем.

Икра из моркови и перца на зиму

Состав:

морковь — 1,8 кг;
томатов спелых мясистых — 2,5 кг;
репчатый лук — 450 г;
масло растительное — 150 мл;
соль поваренная йодированная — 40 г;
перец сладкий — 10 шт.;
чеснок — 10-15 зубчиков;
перец острый — 1 шт.

Кулинария

Сначала подготавливаем овощи — очищаем морковь и лук, у сладкого перца нарезаем хвостики и семенную часть.
Подготовленные овощи перевернуть через мясорубку или измельчить блендером.
В кастрюлю или казан налить масло, выложить нарезанные овощи, посолить и поставить на средний огонь. После закипания убавить огонь до слабого. Накройте емкость крышкой и тушите 2 часа.В этом случае, конечно, нельзя забывать перемешивать яйца, чтобы они не опустились на дно.
Почти в конце добавляем измельченный чеснок, мелко нарезанный острый перец. Еще раз перемешать, дать массе снова закипеть, снять с плиты.
Раздаем горячую горячую икру из моркови в чистые сухие банки на зиму, закупориваем и чистые для дальнейшего хранения.

Всем удачи!

Для приготовления икры из моркови на зиму вам потребуется совсем немного времени и простые продукты.Осенью яркий и безупречно красивый, имеет приятный вкус и легкий запоминающийся аромат. Невероятно аппетитная заготовка, про них говорят — пальчики оближешь!

Попробуйте приготовить это волшебное воздушное угощение для своих домочадцев.

Секреты приготовления вкусной морковной икры

Уникальный рецепт морковной икры был первоначально разработан в Тунисе и мгновенно национализирован в нашей стране. Теперь практически каждая хозяйка знает, как приготовить это удивительное блюдо.Несмотря на остроту, есть его очень полезно. А тем, кому противопоказана нагружать желудок жгучей пищей, рекомендуется не добавлять в продукт острый перец и уксус. Настоящее название морковной икры — «Ом-ак Хурея». В переводе с арабского это словосочетание означает «любимое блюдо мамы Хьюри». Чтобы икра оставалась мягкой, измельчите ингредиенты в мясорубке или блендере. Любителям структурной консистенции предлагаем овощи нарезать или измельчить на терке.

Если предварительно обжарить все компоненты этого блюда, вкус будет очень насыщенным.Маракуйю лучше всего использовать на подсолнечном масле. В некоторых случаях его можно заменить другим растительным аналогом, например, выжатым из кукурузы, который является гипоаллергенным продуктом. Польза моркови очевидна. После пассивации его компоненты лучше усваиваются пищеварительной системой человека. Этот корнеплод содержит огромное количество ретинола, который помогает поддерживать остроту зрения, рост ногтей и волос. Обязательно простерилизуйте банки перед тем, как наполнить их горячей икрой. Это правило касается и обложек.В противном случае все плоды вашего труда быстро придут в негодность и не принесут ожидаемого удовольствия холодными зимними вечерами.

Тип блюда: озимый урожай.
Подтип блюда: морковная икра.
Порций в упаковке: 35.
Вес готового блюда: 3,5 кг.
Время приготовления:.
Калорийность:

Ингредиенты для приготовления икры на зиму из моркови

Морковь — 1 кг.
Репчатый лук — 1,5 кг.
Яблоки — 1 кг.
Масло подсолнечное — 0,5 л.
Сахар — по вкусу.
Соль по вкусу.
Уксус — 2 ст. л

Икра на зиму из моркови, лука и яблок

Для начала нужно очистить яблоки и овощи от кожуры. Не забудьте их мыть. Такая подготовка требуется для приготовления икры по любому из рецептов.

Морковь нужно нарезать крупными кусочками и обжарить на масле.Затем нарезают лук кольцами и недолго пассируют. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Их нужно пропустить через мясорубку. То же самое проделайте с жареной морковью и луком.
В конце всыпать в овощную смесь соль и сахар, тщательно перемешать и выложить на сковороду на плиту. Время от времени помешивать, икру хорошо прогреть. Как только он закипит, добавьте уксус и выключите огонь. Дать продукту немного настояться и перелить в емкость для хранения.
Икра из моркови на зиму обычно не доживает до первых холодов.Едят его в течение первой недели, поэтому хозяйкам рекомендуется максимально приготовить такую консервацию.

Икра из моркови и помидоров на зиму, измельченная на мясорубке

Тип блюда: озимый урожай.
Подтип блюда: морковная икра.
Вес готового блюда: 4 кг.
Время приготовления: 2,5 часа.
Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

Морковь — 1 кг.
Репчатый лук — 1,5 кг.
Помидоры — 1,5 кг.
Чеснок — 100 г.
Масло подсолнечное — 0,3 л.
Сахар — 100 г.
Соль — 1 ст. л ..
Перец молотый — 10 г.

Способ приготовления

Нежный легкий вкус заготовки достигается за счет тонкого измельчения ингредиентов. Таких блюд вы не найдете ни в одном магазине или ресторане. Вы можете сами приготовить морковную и томатную икру, и ей не будет равных.

Помидоры необходимо очистить от кожуры и веток.Крупные плоды нарезать кусочками. Морковь вымыть и очистить от кожуры. Обязательно удалите хвостик и макушку. Нарежьте его на кусочки размером с мелкие помидоры. Прокручиваем овощи через мясорубку и переливаем сковороду с подогретым растительным маслом. Добавить в смесь чеснок, перец, соль и сахар и тушить на слабом огне. Икра должна кипеть два часа. Затем раскладывают по стерильным банкам и оставляют остывать. Открыв емкость зимой, вы почувствуете дыхание лета — аромат икры будет таким свежим и аппетитным.

Икра морковная с болгарским перцем

Тип блюда: озимый урожай.
Подтип блюда: морковная икра.
Порций в упаковке: 45.
Вес готового блюда: 4,5 кг.
Время приготовления: 3,5 часа.
Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

Морковь — 3 шт.
Перец красный болгарский — 2 кг.
Репчатый лук — 3 шт.
Помидоры — 5 шт.
Чеснок — одна головка.
Петрушка — 5 веточек.
Укроп — 5 веток.
Масло подсолнечное — 4 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1,5 ст. л.
Уксус — 1 ст. л

Способ приготовления

Нарежьте очищенные корнеплоды и лук на мелкие кусочки. Зелень и чеснок мелко нарезать. Удалите из болгарского перца косточки. Цветонос тоже нужно удалить. Каждый помидор нужно разрезать пополам.На противень налить немного растительного масла и выложить на него помидоры и перец кожурой вниз. Поместите их в разогретую духовку и запекайте 15 минут. Затем аккуратно отделите мякоть от кожицы. Для этого можно использовать ложку. Держите плод одной рукой, а другой соскребите мякоть. Пилинг нам не нужен. Причем мякоть нужно нарезать очень мелкими кусочками. На плиту поставить глубокую сковороду и налить в нее растительное масло. Когда он нагреется, выложите овощи и чеснок. Варить смесь на среднем огне 2 часа.За 10 минут до приготовления всыпать в него соль, сахар и специи.

Икра морковная с манкой

Тип блюда: озимый урожай.
Подтип блюда: морковная икра.
Порций в упаковке: 40.
Вес готового блюда: 4 кг.
Время приготовления: 2 часа.
Национальная кухня, к которой относится блюдо: Русская.

Состав

Морковь — 1 кг.
Свекла — 0,5 кг.
Красные помидоры — 1.5 кг.
Чеснок по вкусу.
Репчатый лук — 0,5 кг.
Манная крупа — 0,5 стакана.
Уксус — 0,5 стакана.
Масло подсолнечное — 0,25 л.
Сахар — по вкусу.
Соль по вкусу.

Способ приготовления

В этом рецепте помимо овощей присутствует всеми любимая манная крупа. Это придает продукту густоту и делает его еще более нежным. Для приготовления икры сначала обработайте овощи. Очистить свеклу, очистить морковь и лук.Разделите чеснок на зубчики и снимите с него кожицу. Натереть свеклу и морковь. Смешайте их с измельченным луком и переложите в кастрюлю с растительным маслом. Тушить овощи на медленном огне полчаса. Залить помидоры кипятком и очистить их. С помощью блендера превратите их в пюре. Добавьте их к овощам на плите и тушите еще 40 минут. Постоянно помешивая яркую массу, ввести в нее манку. Готовьте таким образом овощи с крупой еще 10 минут.Затем добавьте сахар, соль, чеснок и уксус. По окончании тушите продукт 5-7 минут, снимите пробу, при необходимости добавьте специи и разлейте по стерильным банкам.

Эта икра имеет яркий цвет благодаря свекле и помидорам. Его можно добавлять в супы, готовить из него соусы и использовать в качестве начинки для бутербродов и домашней выпечки.

Как приготовить икру из моркови на зиму в банках: видео-рецепт

В арсенале каждой хозяйки есть свой любимый рецепт.Возможно, один из вышеперечисленных способов приготовления морковной икры станет вашей визитной карточкой. А пока предлагаем посмотреть мастер-класс по созданию зимних заготовок из моркови, перца и помидоров. Автор видео покажет, как приготовить икру из овощей и раскроет свои секреты использования рецептов.

Морковная икра получается божественно вкусной и удивит даже тех, кто скептически относится к вареной. Среди множества вариаций ее приготовления рецепт со сладким перцем и свежими помидорами, а также закуска из моркови и томатной пасты методом запекания. ингредиенты в духовке, особенно удачны.

Вкусная морковная икра на зиму — рецепт со сладким перцем и помидорами

Состав:

морковь — 1,2 кг;
помидоров — 340 г;
репчатый лук — 540 г;
чеснок крупные зубцы — 2-3 шт .;
сладкий перец болгарский — 340 г;
стручок острого перца (по желанию) — 1 шт .;
Смесь каменной соли и молотого перца не йодированная — по вкусу;
масло подсолнечное рафинированное — 60 мл;
уксус 9% — 10 мл.

Кулинария

Морковь для икры необходимо вымыть, очистить и натереть на крупной или средней терке. Также измельчаем мякоть сладкого болгарского и острого перца. Можно порезать ножом как можно мельче или просто измельчить блендером. Таким же образом подготавливаем очищенный лук и дольки чеснока, а также измельчаем очищенные помидоры.

Нагрейте подсолнечное масло в кастрюле или на глубокой сковороде и положите в него лук, через пару минут добавьте чеснок и еще немного обжарьте ингредиенты при частом помешивании.На очереди болгарский сладкий и острый перец. Обжариваем ее вместе с луком и чесноком три минуты, после чего закладываем подготовленную морковно-томатную массу, добавляем компоненты икры, перец, перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем икру тушиться на умеренном огне на тридцать минут, после чего добавляем уксус, перемешиваем и разливаем горячей по стерильным сосудам. Заклеиваем заготовку стерильными крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания, укутывая дополнительным одеялом.

Как приготовить острую морковную икру на зиму — рецепт с томатной пастой

Состав:

морковь — 1 шт.2 кг;
— 190 г;
репчатый лук — 190 г;
чеснок крупные зубцы — 3-4 шт .;
лавровый лист — 2 шт .;
стручки острого перца — 1-2 шт .;
каменная соль не йодированная и смесь свежемолотых перцев — по вкусу;
масло подсолнечное рафинированное — 190 мл.

Кулинария

В первую очередь готовим все необходимые овощи для икры. Морковь вымыть, очистить от кожуры и измельчить на средней терке. Можно просто перекрутить овощ на мясорубке или измельчить в блендере, получится быстрее справится с задачей.Стручки острого перца избавляемся от семян и стеблей, после чего просто мелко нарезаем ножом или поступаем так же, как с морковью. Лук и дольки чеснока очищаем и нарезаем как можно мельче кубиками, после чего выкладываем луковую массу на сковороду или сотейник с небольшим количеством уже разогретого без аромата подсолнечного масла. Обжарить овощ до прозрачности, затем добавить разбавленную водкой томатную пасту до текстуры сметаны, влить оставшееся масло, опустить лавровый лист и дать смеси покипеть на среднем огне до мягкости лука.

В другом блюде обжарить немного моркови, добавить немного воды и потушить овощную массу с добавлением острого перца и соли до мягкости ингредиентов.

Теперь соединяем томатно-луковую основу и морковь, приправляем по вкусу солью и смесью свежемолотых перцев, перемешиваем, кладем в миску, пригодную для варки в духовке, накрываем и отправляем на тридцать минут томиться в подогретый прибор. до 185 градусов.

Теперь вмешиваем чеснок в икру, складываем в чистые банки, накрываем крышками и ставим в посуду с кипятком для стерилизации.Через двадцать минут закрываем крышки и даем сосудам остыть.

Что в моркови? В нем много витаминов E, P, C, D, K, B, микроэлементы: фтор, калий, железо, кальций, магний, йод, цинк. Морковь содержит немного белков и углеводов. Блюда из него полезны при лечении многих заболеваний печени, почек, сердца, желудка. Фрукты, особенно в сыром виде, обладают противомикробными свойствами. При неправильной термической обработке большая часть витаминов разрушается. Поэтому для приготовления морковной икры на зиму необходимо использовать щадящие кулинарные приемы и рецепты.

Есть много вариантов морковной икры на зиму. Его состав в рецептах может варьироваться в зависимости от предпочтений.

Главное — использовать такие способы приготовления овощей, при которых большая часть витаминов и минералов сохраняется в готовом блюде.

Варка на пару, запекание , минимизация теплового воздействия способствуют тому, что уборка овощей на зиму будет максимально полезной.

Важно! Чтобы консервы не портились, все овощи и посуда должны быть абсолютно чистыми, а банки и крышки — стерильными.Только при этом условии усилия будут успешными.

Зимняя морковная икра — рецепты

Икра морковная без стерилизации на зиму.
Икра морковная со стерилизацией на зиму.

Пряная морковь на зиму — рецепт

Для приготовления пикантных консервов очищают мелкую и среднюю морковь, помидоры и болгарский перец. Овощи нарезаем небольшими кубиками. Жарить на очень горячей сковороде с добавлением подсолнечного масла, соли, молотого острого перца, куркумы не более 5 минут.Это необходимо для сохранения максимального количества витаминов в продукте. За 2 минуты до окончания жарки положить в заготовку измельченный чесночный сахар . Влейте яблочный уксус. Раскладываем горячую морковную массу в предварительно простерилизованные банки, скручиваем, переворачиваем вверх дном и оборачиваем плотной тканью. Такие горячие консервы прекрасно подойдут в качестве дополнительного гарнира к мясным блюдам.

Состав сырья для пикантной закуски

Сладкий морковный десерт на зиму — рецепт

На десерт очищенные морковь и болгарский перец измельченная соломка .Промытые помидоры и физалис сладких сортов измельчаем с удаленными плодоножками, добавляем в смесь сахар, ванилин или корицу. Все приготовленные продукты соединяем, даем постоять 20 минут, чтобы выделить томатный сок, частично растворить сахар и пропитать аромат приправы. Затем дать заготовке в собственном соку на сильном огне примерно 10 минут. В горячем состоянии раскладываем овощную массу по стерилизованным банкам небольшого объема, закручиваем крышки и укутываем. Получается очень вкусная и полезная икра из моркови для бутербродов на десерт.

Десертные ингредиенты

Морковь — 800 грамм;
Перец сладкий — 350 грамм;
Помидоры — 550 грамм .;
Физалис — 300 гр .;
Сахар — 500 гр .;
Ванилин или корица — 20 гр.

Зимняя морковная икра с кабачками — рецепт

Для консервов мы очищаем мелкую морковь, кабачки и лук. Мои овощи. Добавьте подготовленные помидоры . Скручиваем через мясорубку ножами из нержавейки.При контакте простых металлических ножей с овощами происходит окисление и потеря витаминов, особенно C.

В подготовленное сырье залить масло, дать 7 минут, положить остальные ингредиенты: соль, лавровый лист, укроп, горошек. Влейте уксус. Через 4 минуты наполнить банки горячей икрой, стерилизовать 10 минут, скрутить, завернуть в шерстяную ткань. Когда банки остынут, ставим их на хранение в прохладное место. Это простой рецепт, который не займет много времени на приготовление.А зимой такое блюдо порадует свежим вкусом и ароматом.

Состав икры

Зимняя морковная икра без добавок — рецепты

икра морковная из запеченных овощей.
Икра морковная паровая.

Запеченная тыквенная морковная икра — рецепт

Запекаем сладкие сорта моркови и тыквы с кожурой в духовке до полуготовности. Лук обжарить на масле на высокой температуре 4 минуты. Добавить измельченный чеснок, перец, соль.Через 3 минуты до содержимого залить яблочным уксусом и снять с плиты. Запеченные овощи очищаем от кожицы, соединяем с обжаренными компонентами, перекручиваем через мясорубку. Готовой морковной закуской наполнить пол литровыми банками, стерилизовать 10 минут, перекрутить и накрыть плотной шерстяной тканью до остывания. Икра из запеченных овощей на зиму готова. Приготовленное по этому рецепту овощное блюдо зимой можно дополнительно обогатить, посыпав мелко нарезанным укропом, сельдереем, замороженным или свежим.Получается сытно и полезно.

Компоненты

Морковь средняя — 850 гр .;
Сладкая тыква — 550 гр .;
Репчатый лук — 300 гр .;
Чеснок — 45 гр .;
Паприка — 30 гр. «
Уксус яблочный — 100 мл .;
Соль — 30 гр.

Морковь паровая на зиму — рецепт

Приготовить такие консервы несложно. Простой рецепт и минимум времени на создание.Чистые плоды моркови и тыквы Готовьте на пару . Чистить. Яблоки и помидоры можно запекать в духовке или без скорлупы, положить измельченные в основной заготовке для икры из моркови, прокрутить через мясорубку. Лук и белые коренья также необходимо пропустить через машину. В овощную массу положить черный молотый перец, калинги (черный тмин), соль. Стерилизуем в литровых банках 20 минут.

Компоненты для паровой икры

Как часто вы готовите блюда, в которых морковь является основным ингредиентом? Обычно его используют только как дополнительный, вспомогательный овощ в самых разных рецептах супов и борщей, всевозможных рагу.Но этот овощ недооценивают, ограничивая его таким узким спектром использования, ведь у него такой уникальный сладкий вкус! Вы только подумайте о невероятно вкусном, да что уж говорить о морковной икре! .. Не пропустите этот рецепт, ведь вы откроете для себя этот овощ с новой точки зрения и полюбите его.

Вкус морковной икры сложно сравнить с чем-то специфическим. В целом напоминает все виды овощной икры, но отличается глубиной вкуса, кисло-сладким вкусом, а также сильным ароматом.Эта икра готовится в три этапа, благодаря чему она получается невероятно нежной по консистенции. Сначала из томатной пасты и лука готовится соус, в котором будет готовиться морковь. Сами морковь обжаривают в небольшом количестве масла, а затем пассируют, добавляя воду. Последний этап — томление икры в духовке при невысокой температуре. Последний этап объединяет все вкусы и ароматы.

Такую икру из моркови и лука можно готовить несколько раз, а можно по рецепту приготовить эту закуску на зиму.

Состав

Морковь 500 грамм
Репчатый лук 250 грамм
0,5 стакана томатной пасты
0,5 стакана растительного масла
2-3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
соль, черный и душистый перец горошком — по вкусу

Выход готовой продукции: 600-650 грамм

Рецепт морковной икры с луком

Сначала разведите томатную пасту водой, чтобы она по консистенции напоминала нежирную сметану.Вылейте помидор в небольшую кастрюлю.

Черный и душистый перец в ступке.

Отправьте перец к томатной смеси. Добавьте туда лавровый лист.

Влить растительное масло, оставив пару столовых ложек для жарки моркови. Перемешать.

Лук мелко нарезать.

Отправьте лук на томатную основу. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите соус, пока лук не станет мягким.

В это время натереть морковь на мелкой терке.

В оставшемся растительном масле обжарить морковь 4-5 минут, периодически помешивая. Варить на среднем огне. Затем добавить немного воды и варить, пока морковь не станет мягкой.

К этому времени томатный соус должен достичь желаемой степени готовности, жидкость немного испарится и загустеет.

Очистить и раздавить зубчики чеснока с солью до образования пастообразной консистенции.

Отправьте чесночную пасту в томатный соус. Туда же отправляем морковь. Хорошо смешать.

Морковную массу выложить в огнеупорную посуду, накрыть фольгой и отправить в духовку, нагретую до 160 градусов. Дать настояться 30-35 минут.

Если у вас есть возможность сохранить на зиму икру из моркови и лука, то разложите ее горячей в стерильные банки и закройте. Оставшуюся часть морковной икры храните в холодильнике в течение недели.

морковный лох с икрой, чечевицей + горчичный соус с укропом — Plant Praise

ингредиенты:

7-8 крупных морковок
1 чайная ложка кошерной соли
1 столовая ложка + 2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки масла из виноградных косточек (оливковое масло канолы или больше)
3 столовые ложки тамари (суб соевый соус)
3 столовые ложки жидкого дыма
1.5 столовых ложек рассола для каперсов
4 чайные ложки рисового уксуса
Свежемолотый черный перец

Метод:

Разогрейте духовку до 375F. Выстелите противень фольгой. Вымойте морковь, смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла и 1 столовой ложкой кошерной соли. Оберните морковь фольгой, чтобы не пропустить влагу. Выпекать ~ 50 минут, пока вилка не станет мягкой. Вынуть из духовки и дать остыть.

Пока морковь остывает, приготовьте маринад. Добавьте в банку 2 столовые ложки оливкового масла, масла из виноградных косточек, тамари, жидкого дыма, рассола из каперсов и рисового уксуса.Добавить свежемолотый черный перец по вкусу. Взбейте, чтобы смешать.

Когда морковь остынет, очистите ее от кожуры. С помощью ножа для жульена или мандолины сделайте тонкие широкие полоски по длине моркови. Как вариант, острым ножом нарежьте морковь тонкими листами. Выложите полоски моркови в неглубокую посуду и полейте маринадом, аккуратно перемешивая полоски, чтобы они покрыли их. Поставьте в холодильник на ночь, перемешивая еще пару раз, чтобы они равномерно замариновались.

ингредиенты:

метод:

Взбейте все ингредиенты соуса и добавьте соль, перец и лимон по вкусу.Лучше всего дать соусу немного постоять, чтобы сахар растворился и развился аромат. ( по желанию)

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка красного винного уксуса

1 лук-шалот, мелко нарезанный

1/4 стакана нарезанной петрушки

соль и перец по вкусу

Метод

:

Добавьте чечевицу в кастрюлю и залейте 2-3 дюймами воды.Добавьте лавровый лист, комбу и зубчики чеснока. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте чечевицу крышкой, тушите примерно 25 минут до готовности. Во время готовки убедитесь, что в кастрюле достаточно воды, чтобы чечевица могла свободно двигаться, и пробуйте ее ближе к концу приготовления, чтобы она не стала слишком мягкой. Слейте воду с чечевицы, оставив немного воды для приготовления, и выбросьте чеснок, лавровый лист и квадрат комбу. В миске смешайте чечевицу с оливковым маслом, красным винным уксусом, нарезанным кубиками луком-шалотом и нарезанной петрушкой.Добавьте немного воды для варки и добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте, чтобы перемешать, и отрегулируйте кислотность по вкусу (добавив еще уксуса или немного лимонного сока, если он у вас есть).

Готовьте бутерброды с открытой глазурью на поджаренном хлебе. Сверху выложить каперсы и сбрызнуть горчичным соусом. Добавьте нарезанную свежую петрушку и укроп, если они у вас есть.

Встречайте Коробку ко Дню святого Валентина с клевером!

Автор Люсия 3 февраля 2021 г.

Коробка ко Дню святого Валентина «Клевер» уже здесь !!! Икра, трюфели и стейк по-клеверному? Крис отряхнул пыль со своего шеф-повара и создал декадентское меню, которое получилось немного более изысканным, чем мы обычно, — потому что в этом году нам всем нужна немного дополнительной роскоши.

Поделитесь им с любимым человеком, подарите кому-нибудь в городе или поделитесь им, чтобы побаловать себя несколькими днями зимнего веселья в одиночестве.

В качестве добавок у нас есть свечи, бонбоны и наш друг Джаред Садоян, возвращающийся с винным трио.

Доступна для бесплатной доставки (в пределах 30 миль от CloverHUB) в пятницу 12 февраля и субботу 13 февраля. Или выберите получение в HUB, и мы дадим вам 20 долларов на ваш следующий заказ коробки с едой Clover

МЕНЮ ВАЛЕНТИНА

HORS D’OEUVRES

CARROT ‘NDUJA
St.Валентин, возможно, был римлянином, но мы любим еду от носка итальянского сапога. Крис попробовал «ндуджа», традиционный калабрийский свиной намаз, приготовив его из моркови Winter Moon Roots, эмульгированных помидоров и большого количества оливкового масла.

RHODE ISLAND MUSHROOM CAVIAR
Ничто так не говорит о роскоши, как икра…

МАСЛО ТРЮФЛЁННОЕ
… кроме трюфелей.

МАРИНОВАННЫЕ ФЕТА, СВЕЖИЕ ТРАВЫ, СПЕЦИИ
Это дань уважения бару, который мы скучаем, под названием Верхний Запад.

Беркширский горный французский багет
и лаваш с петрушкой пекорино

ЗИМНИЕ ЛУНЫ И МАСЛО
Нарежьте радугу из красного короля, пурпурного дайкона и зеленого редиса.
Вытащите культивированное масло High Lawn Farm за час до еды и сбрызните его гавайской розовой морской солью. Французские фермеры знают это издавна, но острая яркая редька и жирное соленое масло составляют лучшую пару.

ФАРРО ГРИБНЫЙ СУП
Богатый сливочный фаворит возвращается!
«Нам придется заказать еще сметаны», — сказал Крис. Если бы Крис мог подарить валентинку к любой еде, то это была бы сметана 🙂

КРАСНЫЙ САЛАТ
Когда Джейн увидела фотографию этого салата, она подумала, что это миска с шоколадными конфетами.Правда еще лучше: красный эндивий, семейная реликвия Castelfranco radicchio, пурпурная морковь Winter Moon Root, сушеная вишня, маринованный красный лук, красная свекла Chioggia и винегрет с бальзамико-патокой.

ОСНОВНОЕ БЛЮДА:
СТЕЙК ЦЕЛЬНОЙ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Цельная цветная капуста двойного обжаривания, инкрустированная тахини и хариссой, с фисташками, изюмом, каперсами и соусом из коричневого масла. Подается с теплой чечевицей. Мы сделали всю работу; просто нагрейте и подавайте.

ДЕСЕРТ:
РОЗОВЫЕ ПИРОГИ С ОВСЯНЫМ КРЕМОМ
2 овсяных пирога домашнего приготовления (по вкусу, как печенье) с начинкой из свекольного крема.
Не говори Маленькой Дебби.

ОТ ВАШЕГО CLOVER VALENTINE
— 1 коробка конфетных сердечек
— 1 открытка-валентинка, разработанная иллюстратором детских книг Брук Дайер (она же жена Эйра!)

ДОБАВКИ:
— наши любимые местные бонбоны (доступно только 50)
— бутылка шампанского
— свечи Mole Hollow из Стербриджа, Массачусетс (доступно всего 45),
— от розового до игристого к красному и полнотелому, трио вин в паре с Джаредом Садояном

Kā pagatavot burkānu kaviāru? | Veselīga pārtika man tuvumā

Vāra burkānu kaviāru 45 минут.

Kā pagatavot burkānu kaviāru

Produkcija

Burkāni — 9 vidēji (1,5 kilogrami)

Sarkanie Sīpoli — 6 galvas

SALDIE PIPARI — 3 vidēji

Pētersīļi — 0,5 ķekari

Citrons Сула — 100 миллилитров

Augu eļļa — 250 миллилитри

Tomāts pasta — 220 грамм

skābs krējums — 150 грамм

sāls — pagaršot

Melnie pipari — pagaršot

3Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Nomazgājiet saldos piparus, izgrieziet kātiņu, noņemiet sēklas unmbrānas. Nomizojiet sīpols.

2. Burkānus sarīvē uz smalkas rīves un atstāj atsevišķā dziā plāksnē.

3. Smalki sagrieziet sarkano sīpolu un pusi ķekars pētersīļu, sasmalciniet piparus pusi centimetru gabaliņos.

4. Uzkarsētā pannā ielejiet 100 mililitrus augu eļļas un ielieciet tur burkānus.

5. Cepiet burkānus līdz pusgatavam un 5 minūtes parādās gaiši zeltaina garoziņa.Ielieciet iegūto masu blenderī.

6. Добавьте в сковороду половину оставшегося растительного масла и положите туда нарезанный лук для чепшаны.

7. Cepiet sīpolus 4 minūtes, nepārtraukti maisot. Atdzesē līdz zeltaini brūnai un pievieno blenderī ar burkāniem.

8. Ielejiet pannā pēdējos 75 mililitrus augu eļļas un sūtiet sasmalcinātus bulgāru piparus uz 2 minūtēm.

9. Добавьте в чашу блендера поджаренный сладкий перец и измельченную зелень.

10. Visus samaļ dārzeņi blenderī līdz biezenim ar lielu ātrumu 4 минуты.

11. Biezenim pievieno 220 грамм томату пасты и 150 грамм креюма. Майса ар мазу атруму.

12. Ielieciet iegūto burkānu-tomātu biezeni dziļā emaljas katliņā un vāriet uz lēnas uguns 12 минут, nepārtraukti maisot.

13. Aizveriet kastroli ar vāku, atstājot atstarpi un 5 minūtes vāra uz lēnas uguns.

14. Izslēdziet plīti, sāli ikrus, pēc garšas pievienojiet 100 mililitrus citrona sulas un piparus.

Kā pagatavot burkānu kaviāru lēnā plīts

1.Iegūto masu katliņa vietā ievieto multivarkas traukā un 20 minūtes vāra režīmā «Sautējums».

2. Добавьте лимонный сок, соль и ваши любимые специи.

Garšīgi fakti

— Kaloriju vērtība burkānu ikri — 129 ккал / 100 грамм.

— Ēšanai gatavs burkānu kaviārs karsts vai auksts .

— Pirms burkānu kaviāra pasniegšanas izrotāt pētersīļu zariņi, кинза, диллес.

— Priekš pikantums pēc garšas, jūs varat pievienot ķiploki uz gataviem burkānu ikriem, kas iepriekš izlaisti caur ķiploku presi, vai jebkurām garšvielātmēme eradisuras.

— Морковная икра Priekš vārīšanas, рекомендуется выбирать деревянную или пластиковую lāpstiņa .

— Priekš konservēšana sadaliet burkānu kaviāru sterilizētās burkās, satiniet un ļaujiet dabīgā veidā atdzist, pārklājot ar siltu segu.

— Vidēji izmaksāt pārtika burkānu kaviāra pagatavošanai Maskavā — 200 руб. / 2 литри кавиара (дата на 2020 год. Gada jūniju).

Арбузная икра, введение в молекулярную гастрономию | Поджаренный

Арбузная икра, введение в молекулярную гастрономию

Молекулярная гастрономия — это научное исследование пищевых продуктов и процессов приготовления пищи.Более широко используются приложения молекулярной гастрономии в мире продуктов питания. Авангардные повара начали применять молекулярную гастрономию, чтобы сочетать нетрадиционные текстуры и ароматы. Конечно, молекулярная гастрономия также играет свою роль в стремлении пищевой промышленности создавать диетические версии традиционных продуктов.

Молекулярная гастрономия привлекла небольшое количество гурманов, которые пытаются копировать блюда, приготовленные в таких ресторанах, как El Bulli Феррана Адриа и wd ~ 50 Вайли Дюфресне.Некоторые из этих блюд включают шоколадный мусс, приготовленный только из воды и шоколада, ароматизированные пенки, которые не разрушаются так легко, как обычная пена, спагетти из сыра пармезан, мясо холодного приготовления и искусственная икра.

Хотя одним из самых популярных и простых в приготовлении блюд является искусственная икра, молекулярная гастрономия не имеет границ для воображения. Эта статья журнала Harvard включает фотографии некоторых из самых умопомрачительных произведений молекулярной гастрономии на сегодняшний день.

Важно отметить, что молекулярная кухня — это исследование процессов приготовления пищи.Фактическое применение молекулярной гастрономии для создания вышеупомянутых блюд известно как молекулярная кулинария .

Сферификация

Сферификация — это термин, обозначающий процесс превращения жидкого сока в наполненные соком жемчужины — например, икру. В результате реакции осаждения между ионами кальция — в основном частицами кальция в жидкости — и альгинатом — веществом, полученным из водорослей — может образоваться твердая прозрачная пленка. Манипулируя этой реакцией, мы можем создавать поддельную икру.Просто растворите немного альгината в соке. Затем капните сок по каплям в ванну с кальциевой водой. Кальций из водяной бани немедленно вступит в реакцию с альгинатом в соке, образуя пленку вокруг капли. Таким образом создаются шары сока.

Я использовал сок арбуза. Однако, прежде чем растворить альгинат в соке, я сконденсировал сок до более концентрированного сока, выпарив часть воды.

При проведении молекулярной кулинарии важно проводить точные измерения, потому что молекулярная кулинария — это наука .Использование слишком большого количества одного ингредиента испортит рецепт. Измерения в молекулярной гастрономии так же важны, как измерения в выпечке, потому что, да, выпечка — это наука и, в определенном смысле, молекулярная гастрономия.

По материалам сайта Texturas

Состав

250 г Арбузный сок

2 г Альгинат натрия исходный

500 г воды

2,5 г хлорида кальция источник

Используйте безыгольный шприц или глазную капельницу для создания капель.Я также рекомендую погружной блендер, чтобы смешать альгинат с арбузным соком.

Проезд

Смешайте альгинат с арбузным соком.
Растворить хлорид кальция в воде.
Капли раствора арбузного сока в воду с хлоридом кальция.
Используйте ситечко для удаления капель с ванны с хлоридом кальция через 1-2 минуты в отдельной ванне с холодной водой.

Edit: Вот отличное видео, снятое ScienceFix, демонстрирующее этот процесс.

О графе

Привет, меня зовут Эрл. Я студентка, которая любит анализировать пищу и питаться правильно. Мой внимательный взгляд на еду побудил меня заинтересоваться наукой о еде и кулинарии, и я пишу о своих исследованиях в области еды на моем веб-сайте Toastable.com. Хотя я верю в то, что нужно придерживаться цельных натуральных продуктов, я не боюсь работать с передовыми ингредиентами и оборудованием, такими как водяные бани с постоянной температурой и альгинат натрия.Еще я люблю фотографию, технологии и журналистику.

04. Август 2010 von Earl
Категории: Избранное, Молекулярная гастрономия, Рецепты | Теги: углеводы, икра, витрина, сферификация, арбуз | 37 комментариев

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

👌 Острая икра из моркови на зиму, рецепты с фото

Икра из моркови — пошаговый рецепт с фото

Приготовление икры из моркови:

1 подготавливаем ингредиенты.

2 жарим ингредиенты.

3 измельчаем и тушим ингредиенты.

4 подаем икру из моркови.

Советы к рецепту

Икра из моркови и лука по простому пошаговому рецепту с фото

Полезные советы

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Видеорецепт приготовления

Морковная икра

Что нужно для морковной икры

Как сделать икру из моркови

Советы по приготовлению

Как использовать морковную икру

Икра на зиму с морковью

Простые рецепты приготовления икры из моркови на зиму

Простой рецепт приготовления икры из моркови с луком

Готовим икру из моркови и помидор на зиму

Очень вкусная икра из моркови с яблоками

Готовим острую икру из моркови на зиму

Икра из моркови на зиму: ТОП-7 лучших рецептов легко и просто

Икра из моркови и помидоров на зиму через мясорубку

2+ вариации на тему классики

Если помидоров под рукой не оказалось: простой рецепт

Икра из моркови с яблоками: вкусный рецепт на зиму

Морковная икра с печеным болгарским перцем

Икра из моркови с чесноком и помидорами

Морковная икра на зиму с кабачками

Вкусная икра из моркови на зиму, простой рецепт

Как приготовить икру из моркови на зиму

Советы по приготовлению икры из моркови:

Икра из моркови на зиму: рецепты приготовления морковной икры, особенности, простой состав

Морковная икра на зиму — рецепты

Морковная икра пикантная на зиму — рецепт

Морковная икра десертная сладкая на зиму — рецепт

Морковная икра с кабачком на зиму — рецепт

Морковная простая икра на зиму — рецепты

Икра из моркови с запечённой тыквой — рецепт

Морковная икра паровая на зиму — рецепт

Икра из зелёных помидоров с морковью на зиму

Готовим икра из зелёных помидоров на зиму

Как приготовить «Икра из зелёных помидоров с морковью на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

очень вкусные простые рецепты с фото и видео

Икра из моркови на зиму – простой рецепт

Рецепт приготовления икры из моркови на зиму

Икра из моркови и лука на зиму

Икра из моркови и перца на зиму

Секреты приготовления вкусной морковной икры

Ингредиенты для приготовления икры на зиму из моркови

Икра на зиму из моркови, лука и яблок

Икра из моркови и помидоров на зиму, пропущенная через мясорубку

Ингредиенты

Способ приготовления

Морковная икра с болгарским перцем

Ингредиенты

Способ приготовления

Морковная икра с манкой

Ингредиенты

Способ приготовления

Как приготовить икру из моркови на зиму в банках: видео-рецепт

Очень вкусная морковная икра на зиму – рецепт с болгарским перцем и помидорами

Как приготовить острую морковную икру на зиму – рецепт с томатной пастой

Морковная икра на зиму — рецепты

Морковная икра пикантная на зиму — рецепт

Морковная икра десертная сладкая на зиму — рецепт

Морковная икра с кабачком на зиму — рецепт

Морковная простая икра на зиму — рецепты

Икра из моркови с запечённой тыквой — рецепт

Морковная икра паровая на зиму — рецепт

Ингредиенты

Рецепт морковной икры с луком

Морковная икра на зиму

Процесс приготовления

Морковно-луковая икра на зиму. Икра морковная зимняя