Заливное из языка свиного, рыбы или курицы всегда занимает достойное место на любом праздничном столе! Каждое из перечисленных блюд имеет свои особенности приготовления, но техника одна и та же — основной продукт отваривается, а затем заливается прозрачным бульоном с желатином. Получается вкусно и красиво.

Чтобы деликатесная закуска стала настоящим украшением стола, сегодня мы детально изучим, как приготовить заливное из свиного языка по классическому рецепту, чтобы все было предельно ясно и понятно. Я расскажу, как отварить язык и как приготовить наваристый и очень вкусный бульон, а также сколько желатина положить в заливное, чтобы оно хорошо застыло.

Ингредиенты

• свиной язык 1 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• черный перец горошек 5 шт.
• лавровый лист 1 шт.
• гвоздика 2 шт.
• вода 1 л
• соль 1,5 ч. л.
• желатин 30 г (на 250 мл)

Как приготовить заливное из свиного языка

1. Для начала субпродукт нужно хорошенько вымыть. Свиной язык я замачиваю в холодной воде на 30 минут. Вымоченный продукт тщательно промываю, со щеткой, чтобы убрать все загрязнения. Удаляю гортань и лишний жир, если есть.
2. Кладу в сотейник и заливаю чистой водой — она должна покрыть язык примерно на 1 см. Ставлю на самый сильный огонь, дожидаюсь бурного кипения и откидываю на дуршлаг. Воду сливаю, чтобы не пришлось возиться с пенкой, да и если остались какие-то мелкие песчинки, они уж наверняка не попадут в заливное.
3. Теперь можно варить бульон. Язык возвращаю в сотейник и заливаю чистой горячей (!) водой. Дожидаюсь кипения, добавляю соль и варю на тихом огне 1 час. Язык заметно уменьшится в размерах, а бульон станет наваристым и насыщенным.
4. Для того чтобы бульон был более ароматным, спустя указанное время закладываю в него целый очищенный лук и крупно нарезанную морковку (она пойдет на украшение заливного, поэтому не стоит ее нарезать слишком мелко). Туда же добавляю лавровый лист, гвоздику и черный перец горошек. Продолжаю варить еще 30 минут на слабом огне.
5. Сваренный свиной язык вынимаю из бульона и сразу же погружаю его в холодную воду, чтобы впоследствии легко было снять с него кожу. Остудив субпродукт в воде, очищаю его от верхней кожицы. Затем делаю нарезку толщиной 5-6 мм. Процеживаю бульон через марлю, сложенную в несколько слоев.
6. Пришло время разводить желатин. Стандартное количество желатина для заливного — 1 столовая ложка на 250 мл жидкости. Но здесь нужно следовать строго по инструкции, расписанной на упаковке, которая отличается у разных производителей. Если у вас обычный желатин, его нужно сначала развести в 100 мл прохладного бульона и оставить для набухания. Затем подогреть, но не кипятить (!) и развести оставшимся бульоном. Если у вас быстрорастворимый желатин, то ему набухать не нужно. Я использовала быстрорастворимый желатин — понадобилось 30 грамм на 250 мл бульона. Согласно инструкции на упаковке, я его просто развела в горячем бульоне до полного растворения. Затем остудила, налила бульон в сервировочную тарелку на уровень 5-7 мм и поставила в холодильник на 15 минут для застывания.
7. На застывший первый слой желе выкладываю мясную нарезку. Добавляю фигурно нарезанную морковь, маслины, зеленый горошек, лимон. Можете использовать любые другие декоративные элементы (яйца, зелень и т. д.). Сверху заливаю оставшимся бульоном примерно на 55 мм выше нарезки и ставлю в холодильник для полного застывания.
8. Как только заливное из свиного языка застынет, а случится это примерно через час, его можно подавать к столу.

Похожие рецепты

Праздничный заливной свиной язык — рецепт

293 — — —

Этот рецепт не отличается новизной. Здесь я хочу показать еще пару приемов дизайнера. Способов очень много. Недавно отметили день рождения (40-летие), поэтому вилка у меня выглядела вот так …

Ингредиенты на праздник заливной свиной язык

Пошаговая инструкция приготовления Праздничный холодец из свиного языка

Шаг 1

Языки вымыть, залить водой и поставить кипятить.

Шаг 2

После того, как я сняла пену с бульона (чтобы бульон стал прозрачным), очистить и выложить целую луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошком и варить все до готовности.

Шаг 3

Пока готовят языки и овощи, готовят изделия для украшения.
Это те продукты, которые нам пригодятся.

Шаг 4

Отварной язык нарезать мелкими кубиками.
Желатин предварительно замочить и растворить в бульоне. Бульон посолить по вкусу.

Шаг 5

В миску, в которой вы будете варить холодец, налейте студенистый бульон, примерно 1-2 см. Поставьте в холодильник, чтобы он застыл.

Шаг 6

Пока желатин не затвердеет, сделайте украшение.
На тарелку выложить фигурку, аккуратно налить желатин и поставить в холодильник (на этом шаге я забыл сфотографировать).

После полного застывания желатин извлекается из холодильника в форме с замороженным киселем и подготовленными цветками. Цветки аккуратно снимаем ножом и переносим их, переворачивая мордочкой, и застывшее желе.

Шаг 7

Затем аккуратно влейте бульон и снова уберите в холодильник.
Затем засыпают измельченный язык, зеленый горошек и кукурузу.
Залейте бульоном все ингредиенты.

Шаг 8

После полного застывания наполнителя достаньте из холодильника, включите посуду, немного предварительно нагретое дно посуды, в которой готовится заливное.

Шаг 9

Залил в силиконовой форме.Итак приступим и к его исполнению.
А в замороженный кисель кладем цветы нашей моркови.

Шаг 10

Сверху на цветы сложите ломтики яйца.

Шаг 11

Затем положить нарезанный язык, зеленый горошек и кукурузу.
Все залить бульоном и поставить в холодильник до полного застывания.

Шаг 12

Но получился этот наполнитель из силиконовой формы.

Заливка с языка пошагово. Холодец из говяжьего языка

Всех хозяек, особенно в преддверии праздников, интересует важный вопрос: приготовить что-нибудь необычное и вкусное, удивить гостей и близких. Предлагаем приготовить заливное из свиного языка. Это считается деликатесом, тем более что такие продукты, как свиной язык, исчезли с домашних прилавков. Ниже представлены несколько вариантов приготовления полезного кулинарного блюда.

Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт заливного языка.Вместо свиного языка вполне подойдет его говяжий аналог. Обязательное условие, чтобы бульон выглядел идеально прозрачным, а что для этого нужно сделать, будет рассказано ниже.

Какие продукты необходимы:

• одна луковица;
• два лавровых листа;
• желатин — стол. ложка;
• белок одного куриного яйца;
• соль;
• петрушка укроп.

Способ приготовления:

1. Вымойте языки, погрузите в холодную воду и готовьте.
2. После закипания слить воду и влить новую порцию, бросив в нее лук и лаврушку. Варить около двух часов, в конце посолить.
3. Выньте язык из воды и опустите в холодную воду на полчаса.
4. Затем тщательно снимите пленку.
5. Желатин размешать в половине стакана холодной воды и оставить на 40 минут.
6. Бульон, оставшийся после приготовления, процедить и охладить.
7. Вам понадобится пол-литра бульона. Если он не совсем прозрачный, нужно добавить один хорошо взбитый белок, затем отварить и процедить.
8. Бульон нагреть, всыпать готовый желатин, перемешать, посолить.
9. Язык нарезать поперечными ломтиками.
10. Аккуратно разложите кусочки на блюде. Можно украсить петрушкой, укропом или зеленым горошком, а отварную морковь красиво нарезать и выложить сверху.
11. Каждый украшенный кусок залить бульоном, поставить на четверть часа в холод.
12. Вынуть посуду и залить ее содержимым бульоном.
13. Поставьте тарелку на три часа в холод.

Филе свиного языка готово!

Готовим в мультиварке

Холодец из языка тоже можно приготовить в мультиварке, это довольно просто.

Для этого лакомства вам понадобятся:

• два свиных языка или один говяжий язык;
• одна луковица;
• чеснок — один зубчик;
• специя;
• соль;
• желатин — 15 г;
• пол-литра воды.

Пошаговый рецепт холодца из языка, который готовится в мультиварке:

1. Переведите мультиварку в режим «Тушение» и положите туда язык вместе с солью и специями. На приготовление уходит около 3 часов.
2. Затем очистите язык, порежьте на кусочки.
3. Желатин растворить в воде.
4. Бульон процедить, добавить в него набухший желатин, нагреть, помешивая.
5. Половину бульона налить в пустую форму для холодца.
6. Сюда положить кусочки языка, добавить зелень, красиво нарезанную морковь.
7. Залить бульоном, убрать на холоде до загустения.

Достаньте блюдо из холодильника до прихода гостей.

Пошаговый рецепт с опята

Удивительно живописное и красивое блюдо, которое очень легко приготовить.

Для него вам понадобятся:

• четыре свиных языка;
• одна морковь;
• одна луковица;
• огурцы маринованные — 3 шт .;
• грибы замороженные или свежие — 400 г;
• желатин — 40 г;
• лимонный;
• соль;
• специя;
• зелень;
• лавровый лист — 2 шт.

Как готовится это лакомство:

1. Языки промыть, залить водой, варить.
2. Убрать пену, добавить очищенные овощи.Варить чуть больше часа.
3. За несколько минут до окончания варки перемешать черный перец, лаврушку, соль. Хорошо, если будет щепотка прованских трав.
4. Незамороженные или свежие грибы бросить в отдельную кастрюлю в горячую подсоленную воду и варить 25 минут.
5. Желатин залейте полстакана холодной воды, перемешайте и оставьте набухать на полчаса.
6. Вынуть из бульона язычки, опустить в воду. Затем снимите с них пленку, разрежьте на куски поперек.
7. Бульон процедить, всыпать желатин, довести до кипения.
8. Грибы крутые, слишком крупно нарезать.
9. Огурцы нарезать кружками, лимон — кружочками.
10. Положить на блюдо кусочки языка, приправить специями и зеленью.
11. Добавить опята, ломтики огурцов и лимона.
12. Сверху залить бульоном, поставить холодным до загустения.

Незадолго до праздничного застолья поставить на стол блюдо с заливным. Гости будут слышать восторженные возгласы.

Заливка языка в скороварке

Желе из желатина легко приготовить в скороварке. Для улучшения вкуса рекомендуем помимо языка добавлять говядину и свинину с косточкой.

Необходимые компоненты:

• два свиных языка;
• говядина — 250 г;
• свинина — 150 г;
• костный мозг — 300 г;
• морковь;
• соль;
• горошин черного перца;
• лавровый лист — 2 шт .;
• зелень;
• желатин — 2 столовые ложки.ложки;
• вода — примерно пол-литра.

Пошаговый рецепт холодца в скороварке:

1. Мясо и язык промыть, переложить в скороварку. Добавляем цельные овощи, соль, перец, лаврушку.
2. Залейте водой так, чтобы мясо оказалось на 2 см под водой.
3. Закройте скороварку, установите режим — медленно варить полтора часа, давление — 3.
4. Растворите желатин в половине стакана холодной воды.
5. После сигнала выключите скороварку и открывайте ее только через 15 минут.
6. Вынуть язык, снять пленку, нарезать красивыми ломтиками.
7. Бульон процедить, всыпать желатин, хорошо перемешать.
8. Язык выложить на тарелку, украсить укропом, морковью.
9. Залить отваром, поставить в холодное место на 4 часа.

Поставьте блюдо на красиво украшенный стол до прихода гостей.

Как приготовить блюдо без желатина

Заливный язык легко приготовить без желатина. Весь секрет загустения в жирном бульоне.Для него требуются утиные кишки, которые несложно найти в магазине. Если вдруг с этим возникнут проблемы, можно использовать гуся или петуха (крылья, лапы, живот, горло). Но ни в коем случае нельзя есть куриные субпродукты!

Какие продукты нужны:

• утиные субпродукты — полкило;
• язык свиной;
• отборный лавровый лист — 4 шт .;
• перец черный перец горошком — 4 шт .;
• соль;
• перепелиных яиц;
• вода.

Способ приготовления:

1. Помытый язык выложить в емкость для готовки, сверху — очищенные субпродукты.Залить водой, добавить цельный лук, соль, специи, лаврушку.
2. Готовьте не менее 3 часов на минимальном огне. В результате должна получиться пастообразная консистенция.
3. Язык немного охладить, очистить, нарезать поперечными ломтиками.
4. Яйца перепелиные, сваренные вкрутую, остудить, разрезать пополам.
5. На блюдо положить кусочки языка, сверху — половину яйца, посолить, можно украсить петрушкой и овощами.
6. Залить бульоном, поставить в холодное место.

Как видите, все способы приготовления этого лакомства достаточно просты, но как же вкусно выглядит!

Лакомство в виде изысканно декорированного блюда с языком украсит праздничный стол и приятно удивит гостей.Заливный язык — универсальная закуска, которая при правильной подаче станет настоящей «изюминкой» застолья. Процесс приготовления холодца несложный. Немного попрактиковавшись, вы сможете порадовать своих гостей и близких этим вкусным и сытным угощением. Вот несколько рецептов.

Холодец из говяжьего языка

Холодец — вкусное и сытное блюдо, которое идеально подойдет как интересное дополнение к праздничному столу. Приготовить оригинальную закуску не так уж и сложно. Главное — внимательно и с любовью подойти к этому процессу.Дополните угощение эффектными украшениями для еды и создайте кулинарный шедевр.

Состав:

• 1 кг говяжьего языка
• луковица
• морковь
• 2 корня петрушки
• 10-12 горошин перца
• 3-4 душистый перец
• 1-2 гвоздики
• 2-3 лавровых листа
• 25 -30 г желатина
• 1-2 яйца
• 2-3 веточки петрушки
• приправы

Способ приготовления заливного с говяжьим языком:

1. Промойте язык, подготовьте все ингредиенты.Положить мясо в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь. Снимайте пленку во время приготовления.
2. После того, как вода в кастрюле закипит, добавить туда целиком очищенный лук, морковь, корни петрушки, гвоздику, душистый перец, черный перец, лавровый лист. Через полчаса убрать лаврушку. Варить все ингредиенты около двух часов.
3. Готовое мясо вынуть, промыть холодной водой, очистить.

4. Очищенный язык нарезать ломтиками 1,5–2 см. Разрежьте волокна.
5. Вареную морковь нарезать тонкими кольцами.Ею мы украсим холодец. Процедите бульон через чистую плотную ткань. Чтобы кисель стал прозрачным, нужно осветлить жидкость. Для этого возьмите белок одного сырого куриного яйца на один литр, взбейте его в отдельной емкости, добавьте стакан охлажденного бульона, а также столовую ложку лимонного сока. Вылейте смесь в кипящий бульон и приправьте.
6. Желатин растворить в стакане горячего бульона и перемешать с общей массой. В подготовленную посуду с высокими бортиками налить немного бульона с желатином, поставить тарелку в холодное место, чтобы образовался нижний слой заливного.
7. После застывания на нижний слой заливного выложить дольки языка, морковь, кольца сваренных вкрутую яиц, петрушку.

8. Залить все ингредиенты бульоном, заливное с языка поставить на ночь в холодное место.

Утром блюдо будет готово к подаче.

Как сделать заливное из свиного языка

Делать можно разными способами, в том числе и заливное. Для этого блюда используется разное мясо, но вне зависимости от типа используемой мясной основы принцип приготовления заливного во всех случаях примерно одинаков.Гениально продуманная закуска поможет приятно удивить гостей, а также подогреет аппетит перед подачей основного блюда. Ниже приведены подробные пошаговые инструкции, как приготовить сытное и вкусное угощение.

Состав:

• свиной язык
• черный перец
• душистый перец
• гвоздика
• морковь
• лавровый лист
• желатин
• специи
• украшения: редис, лимон, зеленый горошек

Рецепт заливного из свиного языка:

Как правильно приготовить блюдо в мультиварке

Современные технологии не обошли стороной кулинарию, и на наших кухнях стали появляться новомодные устройства, призванные существенно облегчить и ускорить процесс приготовления. готовим всевозможные блюда.В процессе приготовления холодца такой прибор, как мультиварка, нужен только на этапе варки овощей и языка. Однако его использование значительно упростит приготовление пищи.

Состав:

• язык говяжий
• морковь
• луковица
• соль, специи
• желатин

Способ приготовления заливного в мультиварке:

Через несколько часов заливное из языка будет готово к подаче.

Холодец рецепт без желатина

Холодец почти всегда готовится с использованием желатина, что обеспечивает своевременное и надежное застывание студня.Однако в диетической кулинарии принято готовить эту питательную и вкусную закуску без использования растворимого желатина. Вместо этого готовят бульон на основе утиных потрохов, обладающий схожими свойствами.

Состав:

• говяжий или свиной язык
• лук
• 5 лавровых листов
• утиные субпродукты
• душистый перец
• соль, специи
• перепелиные яйца

Пошаговая инструкция приготовления холодца без желатина:

Примечательно, что по калорийности заливное можно отнести к диетическим закускам, поэтому вкусное блюдо не может навредить вашей фигуре.Оригинально оформленное угощение поможет украсить банкетный стол и приятно удивить собравшихся за ним гостей. Процесс приготовления холодца ничем сложным не чреват. Требуется лишь немного терпения, так как некоторые этапы приготовления занимают много времени.

Как украсить готовое блюдо фото

Изысканно оформленный холодец — не только вкусное угощение, но и эффектный элемент декора на праздничном столе. Заливной язык дает удивительную возможность, подключив воображение, с головой окунуться в кулинарные эксперименты и в итоге представить свой неповторимый способ подачи блюда.Для украшения закуски используются перепелиные яйца, дольки лимона, зеленый горошек, маринованные огурцы, фигурная морковь, зелень и другие ингредиенты. Посмотрите, какие варианты вы можете получить:

Видео-рецепт: Холодец из телячьего языка с ржаным хлебом

В видео ниже пошаговое описание приготовления вкусного и оригинального холодца с телячьим языком и ржаным хлебом. . Наглядные инструкции позволят лучше понять процесс приготовления и даже стать автором настоящего кулинарного шедевра.

Язык говяжий или свиной хоть и считается субпродуктом, но это настоящее лакомство, которым можно украсить любой праздничный стол. Его можно подавать в отварном виде, но особенно аппетитно на таком столе будет смотреться заливное из языка, имеющее нежный вкус и консистенцию.

Как приготовить заливное из языка

Для заливного можно использовать как говяжий, так и свиной язык. По размерам свиной язык заметно меньше говяжьего, но по вкусовым качествам ничем не уступает.Вам понадобится: — 3-4 свиных языка или ½ говяжьего; — 1 морковь; — 1 небольшая луковица; — 1 корень петрушки; — 1-2 бутона гвоздики; — 3-4 лавровых листа; — 3-4 зубчика чеснока; — 8-10 шт. перец горошком; — 3-4 шт. душистый перец; — 2 яйца; — 25 г желатина; — зелень; — поваренная соль.

Заливной язык приготовить очень легко, и все хозяйки используют один и тот же рецепт для этого блюда практически без изменений. Перед приготовлением промойте язык. Очистите лук, морковь и корень петрушки; не стригите их.В кастрюлю налейте немного воды — воды должно быть достаточно, чтобы она едва прикрывала язык, но не менее 1 литра. Поставьте кастрюлю на плиту и, когда в ней закипит вода, опустите язык в кипящую воду, добавьте лук, морковь и корень петрушки.

Пока не убавляем огонь — прежде чем вода снова закипит, аккуратно снимите с ее поверхности образовавшуюся пену, бульон должен получиться прозрачным. При первых признаках закипания убавьте огонь до минимума, чтобы бульон не закипел, а томился.Приправить солью, добавить перец и гвоздику, накрыть крышкой и тушить. Для свиных языков хватит полутора часов, для говяжьих — 2–2,5. За 10 минут до окончания варки бросьте в кастрюлю лавровый лист и чеснок.

Снимите кожицу с языка, нарежьте ее красивыми ломтиками одинаковой толщины. Делать их очень тонкими не нужно, 2-3 мм будет достаточно. Оставшийся бульон процедить через 2–3 слоя марли или очень мелкое сито.

Чтобы облегчить процесс снятия шкуры, приготовьте большую кастрюлю с очень холодной водой.Выньте язык из бульона и быстро окуните его в воду на 5-6 секунд, после этой несложной операции очистить его будет намного проще.

Залейте желатин ¼ стакана холодной кипяченой воды. Когда он набухнет, поместите его на водяную баню, чтобы он полностью растворился. Готовый желатин процедить и добавить в 1 л процеженного бульона, размешать.

Яйца отварить вкрутую, морковь из бульона нарезать кружочками или звездочками, сделав продольные бороздки по ее диаметру на одинаковом расстоянии друг от друга.Яйца разрезать пополам. Положите их разрезанной стороной вниз в заливную форму. Положите между ними нарезанную морковь. Сверху красиво уложить дольки языка и влить в форму половину количества бульона с желатином.

Поставьте блюдо в холодильник, чтобы бульон заморозился. Вынуть форму, сверху выложить листики свежей зелени, вторую часть моркови и вылить оставшийся бульон. Если вы хотите украсить холодец по-другому, вы можете увидеть, как это сделать, по фото, представленным в Интернете.Поместите форму в холодильник до того момента, когда вам нужно будет подавать холодец на стол. Сделайте это, погрузив форму в горячую воду на несколько секунд. Затем просто переверните форму на красивое блюдо.

Холодец из говяжьего языка — красивое и неприхотливое блюдо, которое идеально украсит праздничный стол. Помимо мяса, в рецепт обязательно входят дополнительные ингредиенты, придающие закуске торжественный вид. Обычно для этого используются яркие дольки моркови, контрастная зелень, яйца, лимон и другие продукты.Здесь вы можете применить все, что подскажет ваша фантазия! Главное, чтобы все сочеталось, красиво и вкусно!

Для прозрачного слоя мясного киселя в рецепте мы использовали листовой желатин, но при желании можно использовать и обычный порошок (гранулированный).

Состав:

• язык говяжий — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• яйцо — 1 шт .;
• лимон — несколько долек;
• петрушка, укроп — несколько веточек;
• желатин — 5-6 листов (или 10-15 г порошка).

Холодец из говяжьего языка — пошаговый рецепт с фото

1. Прежде всего, отварите говяжий язык до готовности. Вы можете прочитать подробную инструкцию, как это сделать. Готовое мясо нарезать тонкими пластинами примерно одинакового размера.
   
2. Морковь и яйца отварить до готовности, очистить. Апельсиновый корнеплод нарежьте кружочками, тупой стороной лезвия ножа сделайте по краям несколько надрезов, чтобы получилось подобие цветов.
   
3. Лимон нарежьте тонкими ломтиками — половинками или четвертинками, как вам нравится.Также делаем надрезы на кожуре, на этот раз острой стороной лезвия ножа.
   
4. Теперь все ингредиенты готовы, приступим к сборке блюда. Готовить заливное можно в одной большой емкости или, например, в порционных тарелках. Мы создаем композицию с помощью фантазии и творчества — складываем в произвольном порядке кусочки языка, дольки лимона и моркови, зелень, а также нарезанное пластинами яйцо.
   
5. Листы желатина замочить в воде на 10-15 минут (на 100 г мясного бульона требуется 1 лист желатина).Также можно использовать обычный желатин в порошке — в этом случае смотрите необходимое количество жидкости в инструкции на упаковке.
   
6. Бульон, в котором варился язык, процедить через сложенную марлю, отмерить необходимое количество. На одну большую емкость для заливки потребуется примерно 500-600 мл. Если вы делаете холодец на порционных тарелках, как в нашем примере, рассчитывайте примерно на 100–150 мл на порцию. Вынимаем из воды набухшие листы желатина и помещаем в мясной бульон.При перемешивании нагрейте смесь до полного растворения желатина.
   
7. С помощью столовой ложки вылейте ингредиенты в тонкий слой бульона. Не рекомендуется выливать всю жидкость сразу, так как в этом случае компоненты блюда могут всплыть на поверхность, и созданный вами состав будет нарушен! Чтобы избежать такой ситуации, ставьте посуду с тонким слоем жидкости в холодильник.
   
8. Когда кисель застынет, слейте оставшуюся часть бульона и снова поставьте в холод.В среднем для застывания прозрачного слоя потребуется 3-4 часа.
   

Холодец из говяжьего языка готов! При подаче можно дополнительно украсить блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Закуска требует повышенного внимания к стадии приготовления пищи: бульон нужно тщательно профильтровать, а язычки очистить от верхнего слоя. Помните, что все ароматные продукты и специи добавляются только при приготовлении субпродуктов, а не в готовой желейной основе.

Как приготовить заливное из свиного языка

Самой важной частью приготовления является бульон, который составит основную часть блюда. Для этого используются ароматные травы, специи, чеснок, луковицы и коренья. Все компоненты придадут холодцу приятный вкус и запах, сделают кисель более густым. Далее в уже остывшую жидкость добавляют желатин, чтобы основа успела полностью застыть в холодильнике. Сам язычок разделен на тонкие дольки и красиво уложен лесенкой на дно формы … Часто для придания холодцу более аппетитного вида куски субпродуктов чередуют с образно нарезанными вареными овощами.

Выбор и приготовление продуктов

Основная часть холодца — это свиной язык, который нужно хорошенько отварить в ароматном бульоне с ароматными специями. Процесс занимает 1,5-2 часа, в зависимости от массы использованных побочных продуктов. Язык заливают водой, чтобы жидкость полностью покрыла субпродукты, и доводят до кипения. После этого уже можно добавлять специи и коренья.Лучше всего выбирать неповрежденные побочные продукты без подозрительных порезов. Оптимальная их длина — 20-25 см. Помните, что появившуюся белесую пену следует удалить.

Когда основной продукт приготовится, вымойте его. Это можно сделать, мгновенно переместив субпродукты из кипятка в ледяную. В этом случае верхний слой кожицы начнет сам отходить от мяса, и удалить его полностью не составит труда. Второй способ — предварительное замораживание. Субпродукты перед приготовлением помещают в морозильную камеру, а затем размораживают.Верхний слой начнет отступать уже в процессе закипания бульона.

Рецепт заливного из свиного языка

Приготовление начинается с варки бульона. Залить субпродукты чистой водой и довести до кипения. Можно добавить соль и перец, а также заранее замочить желатин. Для придания отвару аппетитного аппетитного аромата лучше подходят петрушка, корень сельдерея, морковь и следующие специи: хмель сунели, лавровый лист, звездчатый анис. Затем процедите еще горячий бульон через мелкое сито или марлю.Приготовленные в нем овощи больше не нужны — они слишком мягкие. Добавьте подготовленный желатин или используйте растворимый желатин.

Дать бульону остыть в теплом месте, накрыть крышкой и полотенцем, чтобы он не скис. За это время подготовить остальные ингредиенты: отварить овощи, яйца, нарезать зелень. Лучше сделать заливное из свиного языка в крупной форме, где сразу поместятся все ингредиенты, или сразу разлить основу по порционным тарелкам, которые потом подадут к столу.Процесс застывания в холодильнике занимает примерно 2,5-3 часа.

Классический рецепт

• Время: 5-6 часов.
• Порций в упаковке: 4-5 человек.
• Калорийность: 189 ккал / 100 грамм.
• Кухня: Русская.
• Сложность: Средняя.

Традиционный рецепт требует повышенного внимания к этапу приготовления. Следите, чтобы в процеженном бульоне не осталось частичек овощей или мяса — тогда он получится практически прозрачным, а не мутным.Это улучшит внешний вид готовой закуски. Если используются сушеные специи, отфильтровать заливной бульон через марлю, сложенную в 3-4 слоя. .

Состав:

• язык свиной — 3 шт .;
• морковь — 3 шт .;
• чистая вода — 2 литра;
• петрушка — 1 пучок;
• желатин — 2 ст. л.
• лук репчатый — 150 г;
• корень сельдерея — 100 г;
• яйца куриные — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Замочить желатин в кипящей воде.
2. Морковь вымыть, верхний слой очистить, концы срезать. Половину нарезать толстыми ломтиками.
3. Лук очистить, срезать концы, нарезать крупными кубиками.
4. Петрушку залить водой, удалить стебли, измельчить.
5. Очистить корень сельдерея от кожуры, нарезать крупными кубиками.
6. Языки промыть, залить подсоленной водой, довести до кипения, затем добавить корень сельдерея, подготовленную морковь, лук, зелень. Варить заливное 2 часа на среднем огне, оставив крышку приоткрытой.
7. Удалить языки, залить ледяной водой, очистить от кожуры, нарезать кружочками.
8. Бульон процедить, дать остыть, предварительно внося приготовленный желатин.
9. Яйца сваренные вкрутую, удалить скорлупу, нарезать кружочками.
10. Отварить оставшуюся морковь, нарезать толстыми ломтиками.
11. Нарезанные субпродукты выложить в форму, чередуя с яйцом и морковью. Вылейте туда основу холодца, оставьте емкость в холодильнике на 2-3 часа, пока содержимое не застынет.

С куриным и свиным языком с желатином

• Время: 5-6 часов.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 209 ккал / 100 грамм.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Отличный заливной свиной язык получается, добавляя к нему жирные куриные голени. Бульон получится особенно насыщенным и ароматным, он намного лучше застынет и будет держать форму в нарезанном на порционные кусочки.Помните, что замороженный горох нельзя хранить в крутой кипящей воде слишком долго, иначе он потеряет часть своего вкуса и перестанет быть сладким.

Состав:

• Голени куриные — 4 шт .;
• язык свиной — 3 шт .;
лук репчатый
• — 2 шт .;
• кинза — 1 пучок;
• сладкий зеленый горошек замороженный — 150 г;
• чистая вода — 2,5 литра;
• желатин растворимый — 2 ч.
• душистый перец — 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Лук очистить, нарезать крупными кубиками.
2. Кинзу промыть, срезать лишние стебли, зелень мелко нарезать.
3. Куриные голени и свиные языки промыть, залить водой, довести до кипения и добавить душистый перец, лук, кинзу. Варить 2 часа, снимая пену.
4. Полученный бульон процедить, желатин растворить, дать остыть.
5. Язычки очистить, нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.
6. Измельчите все мясо с куриных голеней в пыль.
7. Бланшируйте горох, не размораживая его в кипящей воде, пока он не начнет плавать.
8. Положите зеленый горошек и курицу в глубокую емкость. Сверху выложить измельченные субпродукты. Залить все приготовленным отваром и оставить застывать в холодильнике на 2-3 часа.

С грибами

• Время: 5-6 часов.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 179 ккал / 100 грамм.
• Назначение: основное блюдо.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Интересного результата можно добиться, добавив в заливное из свиного языка свежие или замороженные лесные грибы.Лучше выбирать ароматные сорта: белые, лисички, подберезовики или подберезовики. Чтобы грибной запах был еще сильнее, используйте минимум соли, а сами грибы оставьте после приготовления в процеженном охлаждающем бульоне, смешанном с желатином. Для украшения добавьте несколько кусочков отварного говяжьего языка, чередуя со свининой.

Состав:

• лесные грибы — 300 г;
• масло оливковое — 2 ст.л .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• укроп — 1 пучок;
• языки свиные — 4 шт.;
• желатин растворимый — 2 ч.
• чистая вода — 2 л.

Способ приготовления:

1. Очистить лук, нарезать средними кубиками.
2. Укроп промыть, порезать.
3. Промытые свиные языки довести до кипения, заливая их водой. После закипания добавить зелень, лук, варить 2 часа, снимая пену.
4. Грибы тщательно промыть от грязи и песка, нарезать небольшими кусочками, обжарить на оливковом масле до румяной корочки.
5. Субпродукты очистить, нарезать кружочками средней толщины.
6. Бульон процедить, желатин развести, остудить.
7. На дно глубокой емкости выложить субпродукты и грибы, залить приготовленным отваром для заливного и оставить застывать в холодильнике на 3 часа.

С морковью и сельдереем

• Время: 6 часов.
• Порций в упаковке: 6 персон.
• Калорийность: 158 ккал / 100 грамм.
• Назначение: холодная закуска.
• Кухня: Русская.
• Сложность: легкая.

Более простой вариант для людей, которые любят вкус бульона из свиных субпродуктов, но следят за своим весом. Вареные овощи отлично сочетаются с мясом и ароматным киселем и снижают общую калорийность закуски. Помните, что заливное можно сделать менее жирным, если после того, как бульон остынет, снова процедите его через 5-6 слоев марли и осторожно удалите лопаткой плавающий на поверхности слой жира.

Состав:

• языки свиные — 4 шт.;
• морковь крупная — 200 г;
• корень сельдерея — 100 г;
• хмель-сунели — 1 ч.
• перец душистый молотый — 1 щепотка;
• лавровый лист — 3 шт .;
• сельдерей — 200 г;
• петрушка — 1 пучок;
• желатин растворимый — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Очистить корень сельдерея, нарезать крупными кусочками.
2. Петрушку вымыть, мелко нарезать.
3. Языки промыть, залить водой, довести до кипения.Добавить корень сельдерея, зелень, лавровый лист, душистый перец, хмель для сунели и варить 2 часа.
4. Морковь и сельдерей вымыть, кипятить 35-40 минут. Разрезать на мелкие кусочки.
5. Вынуть субпродукты из кипятка, положить в ледяную воду и снять кожицу. Нарезать тонкими ломтиками.
6. Бульон процедить через марлю или сито, развести желатин, остудить.
7. Подготовленные ингредиенты выложить в емкость, залить бульоном, оставить в холодильнике для застывания на 3 часа.

Способ приготовления:

1. С моркови снять верхний слой, тщательно промыть, нарезать толстыми кружками.
2. Петрушку вымыть, порезать.
3. Желатин залить кипятком, дать набухнуть.
4. Лук нарезать кубиками.
5. Яйца сварить вкрутую, удалить скорлупу, нарезать кружками.
6. Очистить корень сельдерея от кожуры, нарезать крупными кусочками.
7. В мультиварку налить воды, отложить потроха, половину моркови, лук, петрушку, корень сельдерея.Установите режим «Тушение» и установите таймер на 6 часов.
8. Отварите оставшуюся нарезанную морковь.
9. Полученный бульон процедить, смешать с желатином до полного растворения порошка и дать остыть.
10. Язычки очистить, залить ледяной водой, нарезать ломтиками.
11. Положите морковь, яйца, языки в глубокую емкость. Влить бульон, поставить в холодильник.

Холодец из свиного языка. Язык свиной заливной

Холодец из свинины, рыбы или куриного языка всегда занимает достойное место на любом праздничном столе! Каждое из перечисленных блюд имеет свои особенности приготовления, но техника приготовления одинакова — основной продукт варят, а затем заливают прозрачным бульоном с желатином.Получается вкусно и красиво.

Чтобы вкусная закуска стала настоящим украшением стола, сегодня мы подробно изучим, как приготовить заливное из свиного языка по классическим рецептам, чтобы все было предельно ясно и понятно. Я расскажу, как отварить язык и как приготовить наваристый и очень вкусный бульон, а также сколько желатина положить в холодец, чтобы он хорошо застыл.

Состав

• язык свиной 1 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• горошин черного перца 5 шт.
• лавровый лист 1 шт.
• гвоздики 2 шт.
• вода 1 л
• соль 1,5 ч. Л.
• желатин 30 г (на 250 мл)

Как приготовить заливное из свиного языка

1. Для начала нужно хорошенько промыть субпродукты. Свиной язык замачиваю в холодной воде на 30 минут. Замоченное средство тщательно промываю щеткой, чтобы удалить всю грязь. Удаляю гортань и лишний жир, если есть.
2. 
   Я кладу в кастрюлю и заливаю чистой водой — она ​​должна покрывать язык примерно на 1 см.Ставлю на самый сильный огонь, дожидаюсь сильного закипания и откидываю на дуршлаг. Сливаю воду, чтобы не пришлось возиться с пеной, и если остались какие-то мелкие песчинки, они точно не попадут в заливную.
3. 
   Теперь можно приготовить бульон. Я возвращаю язык в сотейник и заливаю чистой горячей (!) Водой. Жду закипания, всыпаю и варю на медленном огне 1 час. Язык заметно уменьшится в размерах, а бульон станет наваристым и насыщенным.
4. 
   Для того, чтобы бульон был более ароматным, по прошествии указанного времени кладу в него целую очищенную луковицу и крупно нарезанную морковь (пойдет для украшения заливного, поэтому не режьте слишком мелко). Еще туда добавляю лавровый лист, гвоздику и черный перец. Продолжаю варить еще 30 минут на медленном огне.
5. 
   Вынимаю отварной свиной язык из бульона и сразу погружаю в холодную воду, чтобы потом с него было легко снять кожицу. Охладив субпродукты в воде, снимаю с верхней кожуры.Затем нарезаю толщиной 5-6 мм. Отвар процеживаю через сложенную в несколько слоев марлю.
6. 
   Пора развести желатин. Стандартное количество желатина для холодца — 1 столовая ложка на 250 мл жидкости. Но здесь нужно строго следовать инструкциям на упаковке, которые различаются от производителя к производителю. Если у вас обычный желатин, его необходимо предварительно развести в 100 мл прохладного бульона и оставить набухать. Затем нагреть, но не кипятить (!) И разбавить оставшимся бульоном.Если у вас быстрорастворимый желатин, то он не должен набухать. Я использовала желатин быстрого приготовления — на 250 мл бульона ушло 30 грамм. Согласно инструкции на упаковке, я просто разводила его в горячем бульоне до полного растворения. Затем остудила, вылила бульон в сервировочную тарелку на уровень 5-7 мм и поставила в холодильник на 15 минут, чтобы он застыл.
7. 
   Выкладываю мясное ассорти на замороженный первый слой желе. Добавляю образно нарезанную морковь, оливки, зеленый горошек, лимон.Можно использовать любые другие элементы декора (яйца, зелень и т. Д.). Сверху налейте оставшийся бульон примерно на 55 мм выше среза и уберите в холодильник до полного застывания.
8. Как только заливное со свиного языка застынет, а это произойдет примерно через час, можно подавать к столу.

Заливной язык — очень полезное блюдо … Он содержит большое количество белков, витаминов, макро- и микроэлементов. К тому же это блюдо считается деликатесом, ведь его вкус поистине изысканный.Перед началом варки наши субпродукты необходимо тщательно промыть, а затем полностью погрузить в кипяток. На приготовление уходит часа три, но если не готовить, получится жестко, а значит, безвкусно. Узнать степень его готовности несложно — достаточно проткнуть вилкой.

Рецепт заливного языка

Вы уже умеете делать заливное из языка, но подавать его на стол можно по-разному. Например, его можно сразу разлить по красивым салатникам.Есть еще вариант. Заливной язык сделать в большой кастрюле или тарелке, а при подаче нарезать небольшими кусочками. Не забудьте украсить его помидорами, зеленью, капустой. Можно есть с хреном или горчицей.

Как сделать язык пломбы прозрачным

Здесь самое главное — правильно приготовить бульон.

Для этого удалите ложкой весь жир из жидкости.

Протрите миску лимоном, добавьте туда яичный белок… Не забудьте добавить соль, а затем взбить до пышности.

Влейте взбитый белок в остывший бульон и подождите, пока вся смесь закипит. Потом выключаем и ждем, пока остынет.

Когда бульон остынет, обязательно его процедить.

Как видите, приготовить заливной язык идеально прозрачный несложно, главное знать маленькие секреты.

Можно ли приготовить заливной язык без желатина?

Все рецепты заливного с языком с фото содержат желатин; без него это блюдо приготовить невозможно.Некоторые мастера предлагают заменить его агар-агаром — специальным заменителем растительного происхождения, который получают из водорослей, произрастающих в Черном море. В зависимости от сорта имеет цвет от светло-белого до темно-желтого. В наибольшей степени это касается вегетарианцев, а также людей, которые по религиозным предписаниям не могут есть свинину (например, мусульмане). Как вы понимаете, найти его намного сложнее, это не очень распространенный продукт, но если есть необходимость — теперь вы знаете об альтернативе.
Надеемся, что наш заливной из говяжьего языка (рецепт с фото) — это то, что вы искали. Такое замечательное блюдо обязательно понравится вам, к тому же его очень легко приготовить, не считая времени на приготовление. В результате вы получите ароматное лакомство, которое непременно порадует всех членов вашей семьи. Как вы понимаете, приготовить заливной язык несложно, и, зная некоторые хитрости, он получится прозрачным, красивым и, главное, вкусным.

Заливный язык — изящное блюдо, которое привнесет праздничное настроение в атмосферу даже повседневной трапезы.Но прежде чем углубиться в подробности легкого рецепта его приготовления, наверное, не лишним будет уточнить, что такое заливное.

Для меня никогда не было существенной разницы между холодцом и холодцом, пока я не наткнулся на книгу рецептов времен СССР. Оказалось, что разница есть, и называть два разных блюда заливным-заливным в корне неправильно! Холодец готовится на основе мяса, в котором обязательно должны присутствовать кости (суставные части).В них много желирующих веществ — из-за этого блюдо застывает. Но приготовить заливное можно из чего угодно, не обязательно из мяса. Поскольку в этом блюде обязательно присутствует дополнительный ингредиент — желатин, заливное всегда без проблем застывает.

В этом рецепте самый главный продукт — говяжий язык … Этот субпродукт считается не только вкусным, но и очень полезным деликатесом. Приготовить говяжий язык несложно, если знать, как это делать правильно. Самое главное, не забыть вынуть ее через 30 минут с момента закипания и очистить от толстой пленки.Еще я знаю, что все хозяйки мечтают получить на выходе кристально чистый бульон — будь то холодец или холодец. Это очень просто сделать с обычным яичным белком и куском марли.

Время приготовления: 2 часа / Количество порций 7-8

Состав

• язык говяжий 1 кг
• морковь 1 штука
• лук репчатый 1 штука
• корень сельдерея 50 грамм
• желатин 30 грамм
• яичный белок 1 штука
• долька лимона
• соль по вкусу
• зелень, яйца перепелиные отварные, кукуруза для украшения (по желанию)

Препарат

Положите говяжий язык в кастрюлю, залейте водой и варите 30 минут.Как только вода закипит, обязательно шумовкой удалите образовавшуюся на поверхности пену.

Через 30 минут вынимаем из бульона язык и опускаем в таз с холодной водой. Ставим под проточную холодную воду, берем язык за руку, держим под струей, делаем надрезы ножом в нескольких местах и ​​снимаем пленку. Легко отделяется под струей холодной воды.

Вернуть очищенный язык в бульон, добавить кубики моркови, лука и сельдерея.Накройте сковороду крышкой и варите на медленном огне 1,5 часа.

Вытаскиваем отварной язык из кастрюли и помещаем в миску с кипяченой холодной водой. Благодаря этому, пока мы осветляем бульон, он не потемнеет. Выбрасываем лук и сельдерей, они нам больше не понадобятся, а вареную морковь оставляем для украшения блюда. Смазываем миску долькой лимона и вливаем яичный белок, добавляем щепотку соли. Взбейте белок миксером или венчиком до образования пышности.

Влить взбитый белок в бульон и поставить на плиту. Довести до кипения и снять с огня. Дать бульону немного остыть. Затем возвращаем сковороду на плиту и варим бульон с яичным белком три минуты. После этого дать бульону полностью остыть.

Сложите кусок марли слоями (чем больше слоев, тем лучше). Накрываем им сито и процеживаем отвар.

В осветленный бульон по вкусу добавить соль.Желатин замочите по инструкции, а затем добавьте в бульон.

Язык нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Если все надрезы от языка не умещаются на одном блюде, берем дополнительное.

Вареную морковь нарезать кусочками и выложить на тарелку рядом с ломтиками. По желанию выложить кусочки перепелиных яиц, зелени и кукурузы. Залейте мясной бульон так, чтобы он полностью покрыл все ингредиенты, и уберите в холодильник на два часа.

Когда заливное с языка застынет, можно подавать к столу.

Язык говяжий или свиной хоть и считается субпродуктом, но это настоящее лакомство, которым можно украсить любой праздничный стол. Его можно подавать в вареном виде, но особенно аппетитно он будет смотреться на таком столе, как холодец из языка, обладающий нежным вкусом и консистенцией.

Как приготовить заливное из языка

Для заливного можно использовать как говяжий, так и свиной язык.По размерам свиной язык заметно меньше говяжьего, но по вкусовым качествам ничем не уступает. Вам понадобится: — 3-4 свиных языка или ½ говяжьего; — 1 морковь; — 1 небольшая луковица; — 1 корень петрушки; — 1-2 бутона гвоздики; — 3-4 лавровых листа; — 3-4 зубчика чеснока; — 8-10 шт. перец горошком; — 3-4 шт. душистый перец; — 2 яйца; — 25 г желатина; — зелень; — поваренная соль.

Заливной язык приготовить очень легко, и все хозяйки используют один и тот же рецепт для этого блюда практически без изменений.Перед приготовлением промойте язык. Очистите лук, морковь и корень петрушки; не стригите их. В кастрюлю налейте немного воды — воды должно быть достаточно, чтобы она едва прикрывала язык, но не менее 1 литра. Поставить кастрюлю на плиту и, когда в ней закипит вода, опустить язык в кипяток, добавить лук, морковь и корень петрушки.

Пока не убавляем огонь — прежде чем вода снова закипит, аккуратно снимите с ее поверхности образовавшуюся пену, бульон должен получиться прозрачным.При первых признаках закипания убавьте огонь до минимума, чтобы бульон не закипел, а томился. Приправить солью, добавить перец и гвоздику, накрыть крышкой и тушить. Для свиных языков хватит полутора часов, для говяжьих — 2–2,5. За 10 минут до окончания варки бросьте в кастрюлю лавровый лист и чеснок.

Снимите кожицу с языка, нарежьте ее красивыми ломтиками одинаковой толщины. Делать их очень тонкими не нужно, 2-3 мм будет достаточно. Оставшийся бульон процедить через 2–3 слоя марли или очень мелкое сито.

Чтобы облегчить процесс снятия шкуры, приготовьте большую кастрюлю с очень холодной водой. Выньте язык из бульона и быстро окуните его в воду на 5-6 секунд, после этой несложной операции очистить его будет намного проще.

Залейте желатин ¼ стакана холодной кипяченой воды. Когда он набухнет, поставить на водяную баню, чтобы он полностью растворился. Готовый желатин процедить и добавить в 1 л процеженного бульона, размешать.

Яйца отварить вкрутую, морковь из бульона нарезать кружочками или звездочками, сделав продольные бороздки по ее диаметру на одинаковом расстоянии друг от друга.Яйца разрезать пополам. Положите их разрезанной стороной вниз в заливную форму. Положите между ними нарезанную морковь. Сверху красиво уложить дольки языка и влить в форму половину количества бульона с желатином.

Поставьте блюдо в холодильник, чтобы бульон заморозился. Вынуть форму, сверху выложить листики свежей зелени, вторую часть моркови и влить оставшийся бульон. Если вы хотите украсить холодец по-другому, узнать, как это сделать, можно по фото, представленному в Интернете.Поместите форму в холодильник до того момента, когда вам нужно будет подавать холодец на стол. Сделайте это, погрузив форму в горячую воду на несколько секунд. Тогда просто переверните форму на красивое блюдо.

Для здорового развития и жизнедеятельности организма нужно употреблять не менее 60-70 граммов белка в день. Вы можете «взять» это питательное вещество из яиц, птицы, мяса, рыбы. Не забываем также о субпродуктах: сердце, печень, язык. Они имеют интересный насыщенный вкус и практически не содержат жира.В этом случае мы остановимся на языке, свинине и говядине. Отварной язык можно использовать для салатов или употреблять в чистом виде … Можно также приготовить заливной язык. Приготовить такое блюдо несложно, но чаще всего его можно встретить на праздничном столе. Научившись делать холодец быстро и без усилий, вы сможете радовать своих близких вкусной едой в любой день недели.

Заливной язык — приготовление пищи и блюд

Язык продается свежим и замороженным в мясных цехах.Вы можете выбрать любой. Язык нужно вымыть и очистить от кожи. Это все, что нужно для языковой подготовки. Помимо субпродуктов вам понадобятся овощи, грибы и чистая вода. Лучше купить два литра бутилированной минеральной воды (без газа), и тогда холодец получится прозрачным и аппетитным.

В какой посуде заваривать холодец? Если вы готовите блюдо к праздничному столу, то, конечно, лучше всего приготовить такое блюдо на большом блюде средней глубины.Также можно приготовить холодец небольшими формами порционно. Кроме того, обратите внимание на такой вариант подачи — заливное приготовьте в обычной глубокой посуде, а при подаче погрузите в теплую воду (только чтобы он не попал в холодец) и переложите в красивое блюдо одним быстрым шагом. движение.

Рецепты заливного языка

Рецепт 1: заливной язык

Приготовим самое простое блюдо, без каких-либо добавок. Получится вкусно и сытно.За заливное возьмите говяжий язык — он менее жирный, чем свиной.

Необходимые ингредиенты:

• Вода для языка — 2,3 литра
• Говяжий язык — 750 грамм
• Желатин — 1 столовая ложка
• Соль и специи
• Лавровый лист

Способ приготовления:

1. Промытый язык залить водой и поставить кастрюлю на огонь. Как только вода закипит, снимаем пену, солим, кладем лавровый лист и закрываем крышкой.Язык нужно варить на медленном огне не менее полутора часов. Готовый язык остудить, снять с него кожицу и нарезать тонкими ломтиками.
2. Желатин залейте теплой водой, перемешайте и дайте набухнуть.
3. Отвар, где варился язык, процеживаем, вливаем в него растворенный желатин.

Положите ломтики языка в заливную форму и залейте бульоном.

Рецепт 2: Желе из куриного языка

Этот заливной язык будет особенно вкусным из-за того, что в блюде есть курица.

Необходимые ингредиенты:

• 2,3 литра очищенной воды
• Говяжий язык — 3 штуки
• Куриное филе — 1 штука
• Лавровый лист
• Желатин — 20 граммов
• Петрушка

Способ приготовления:

1. Говяжий язык и филе вымыть, положить на дно кастрюли. Залить водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, шумовкой снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь.Подсолите воду и опустите туда лавровый лист.
2. Через пятнадцать минут после того, как вода закипит, выньте курицу. Дайте языку вариться около часа. Руками растяните курицу в волокна. Готовый язык остудить, снять кожицу и нарезать дольками.
3. Желатин залить водой, размешать ложкой и дать набухнуть.
4. Бульон процедить, затем снова поставить на плиту и влить желатин. Как только бульон закипит, выключите огонь.
5. В заливные формы выложить мясо и язык, измельченную зелень, затем залить бульоном.

Рецепт 3: заливной язык с яйцом

Рубленое яйцо будет хорошим дополнением к заливному яйцу. Приготовим заливной язык по рецепту ниже.

Необходимые ингредиенты:

• Язык свиной — 4-5 штук
• Яйцо перепелиное — 7-8 штук
• Свежая зелень (укроп и петрушка)
• Желатин — 20 граммов

Способ приготовления:

1. Вымой язык и залейте его водой, затем поставьте сковороду на плиту.Как только вода закипит, нужно ее посолить и снять пену. Варить язык не менее полутора часов. С готового языка снять кожицу и нарезать тонкими ломтиками.
2. Яйца сварить отдельно: варить около 5-6 минут, затем охладить и очистить. Вареные яйца разрезать пополам.
3. Желатин залейте водой, перемешайте и дайте набухнуть.
4. Бульон, в котором варился язык, процедить, поставить на огонь и добавить в него желатин. Помешивать.
5. Зелень измельчить и распределить вместе с языком и яйцами по формам, залить бульоном и дать остыть.

Рецепт 4: Заливной язык с морковью и горохом

Блюдо получится очень красивым, а потому его можно смело готовить к праздничному столу.

Необходимые ингредиенты:

• Вода очищенная для заливного языка — 2,3 литра
• Язык свиной или говяжий — 4-5 штук
• Морковь — 2 штуки
• Горох консервированный — 100 грамм
• Свежие травы

Способ приготовления:

1. Очистить морковь, вымыть язык и положить в кастрюлю.Морковь отварить 15 минут, язык — полтора часа. Вареную морковь и очищенный язык нарезать кружочками.
2. Жидкость, в которой варился язык, необходимо профильтровать. В отдельной емкости растворите желатин, и как только он растворится, вылейте его в бульон.
3. Зелень нашинковать.
4. Нарезанный язык, морковь, зелень и зеленый горошек разделить на формы, залить бульоном.

Рецепт 5: Холодец из говяжьего языка

Приготовим вкусное блюдо из кусочков телятины и граната.Это еще один вариант заливного языка в праздничной обстановке.

Необходимые ингредиенты:

• Минеральная вода для заливного языка — 2,3 литра
• Говядина — 300 граммов
• Говяжий язык — 4 штуки
• Семена одного граната
• Петрушка свежая
• Желатин — 20 граммов (1 пакет)
• Лавровый лист — 1 штука
• Репчатый лук — 1 штука

Способ приготовления:

1. Промойте говядину и язык, добавьте воды и готовьте.
2. Очистите лук. Как только вода закипит, положить в емкость целую луковицу, лавровый лист и посолить. Варить мясные продукты не менее полутора часов. Отвар нужно процедить.
3. Готовое мясо нужно нарезать кубиками, а с языка снять кожицу и нарезать ломтиками.
4. Желатин растворить в воде, добавить в процеженный бульон и нагреть.
5. Зелень мелко нарезать.
6. Разложите мясо, язык, семена граната и зелень в формах и залейте бульоном.

1. Если вам кажется, что бульон мутный даже после того, как вы его процедили, воспользуйтесь секретным советом поваров. Вам понадобится яичный белок (охлажденный и взбитый до образования пены). Пена должна быть очень пышной. Для этого протрите миску, в которой вы будете взбивать белок, с лимоном, а сам белок посолите. В остывший бульон влить взбитый белок и поставить на огонь. Доведите бульон до кипения, затем накройте и дайте постоять 10 минут. И снова нужно положить бульон и довести его до кипения.Теперь фильтруем и получаем кристально чистую жидкость.
2. Если не хотите использовать для холодца желатин, то можно использовать кости от мяса. Правда, отвар этот окажется гораздо менее полезным, так как в костях много вредных соединений, которые при термической обработке выделяются в воду.
3. Попробуйте заливное из рыбного бульона. Желатин при приготовлении такого блюда не используется.
4. Более трудоемкий процесс приготовления холодца заключается в следующем — добавляйте ингредиенты по мере застывания бульона.То есть выложить треть ингредиентов, залить бульоном, поставить в холодильник. Через некоторое время снова переложите ингредиенты в уже замороженный бульон и долейте. Таким образом, лакомства будут равномерно распределены в блюде, а не лежать на дне.
5. Если вы хотите приправить блюдо, хорошим дополнением будет свежая клюква … Вымойте ягоды и выложите их в формы вместе с языком. Кислая клюква скрасит нейтральный вкус языка. Еще одним интересным дополнением станут каперсы или тонко нарезанные дольки маринованного огурца.
6. Зелень сельдерея идеально подходит для заливки языка. Вымыть и мелко нарезать сельдерей, перемешать с языком и выложить на дно блюда.

пошаговый рецепт с фото

Рецепт заливного из свиного языка с желатином

Кухонная утварь: большая кастрюля, керамический нож, большая глубокая миска, деревянная разделочная доска, круглая стеклянная заливная, марля.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Приготовим бульон

1. Берем три свиных языка, срезаем лишние элементы, очищаем от лишнего жира и тщательно их промываем.
2. Помещаем язычки в просторную кастрюлю и заливаем чистой холодной водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое на 2 см.
   
3. Отправляем кастрюлю на плиту и доводим жидкость до кипения. Как только вода закипит, варим языки ровно полчаса, после чего вынимаем их и сливаем воду в раковину. Сковороду промываем, снова кладем в нее язычки и заливаем чистой холодной водой.
   
4. Очистите морковь, тщательно вымойте и окуните в воду до языков.Не очищая лук от шелухи, промойте его под проточной водой и в таком виде отправьте в кастрюлю с остальными ингредиентами.
   
5. Добавьте туда 2 лавровых листа, 2 щепотки соли и 6-8 кусочков душистого и черного перца.
   
6. Ставим кастрюлю на огонь и варим бульон примерно 1-1,5 часа. Готовность языка проверяем, протыкая вилкой — если протыкается легко, значит, ингредиент готов.
   
7. Вытаскиваем из кастрюли все компоненты, лук нам больше не нужен, можно выбросить.
   
8. Вареные языки перекладываем в таз с холодной чистой водой на пять минут, чтобы в дальнейшем с них было легче снимать кожицу.
   


9. Тщательно перемешайте массу до полного растворения крупинок желатина и поставьте сковороду в теплое место, накрыв крышкой.
   
10. Язычки очищаем от кожи острым ножом, а затем нарезаем тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.
    
11. Вареную и охлажденную морковь нарезать тонкими кольцами или в специальных формочках.

Приготовим заливное

Видео рецепта заливного из свиного языка

В этом видео подробно показан весь процесс приготовления заливного из свиного языка в домашних условиях.

• Рекомендую свиные языки предварительно замочить в холодной чистой воде на 30-40 минут. Это упростит и ускорит их очистку, а процесс приготовления займет меньше времени.
• Можно избежать повторного закипания языка, но в этом случае у вас вам придется постоянно снимать образовавшуюся пену … Кроме того, после многократного кипячения бульон становится намного чище и чище.
• Лук можно снимать с кожуры, но помните, что именно лук придает бульону аппетитный золотистый оттенок.
• В бульон можно добавить гвоздику , это придаст блюду довольно специфический, яркий аромат.
• Для украшения холодца можно использовать вареные перепелиные или куриные яйца, а также дольки лимона.

Рецепт заливного из свиного языка без желатина

Время приготовления: 4: 45-4: 55.
Калорийность (на 100 г): 216-219 ккал.
Порций: от 3 до 7.
Кухонная утварь: кастрюля объемом не менее 3 литров, острый кухонный нож, несколько слоев марли, деревянная разделочная доска, три небольшие посуды для заливного.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Приготовим бульон

1. Заливаем язык чистой холодной водой и оставляем в таком состоянии на 6-8 часов, а лучше всего на ночь.
   
2. После расстойки выньте язычок и слейте воду в раковину. Затем вымойте кастрюлю и тщательно ополосните язык. Снова залейте изделие чистой холодной водой и поставьте посуду на плиту.
   
3. Ожидаем закипания воды, после чего даем жидкости закипеть около 15 минут. Вынимаем горячий язык, сразу подставляем под струю холодной воды и очищаем. Воду, в которой варилось мясо, налейте в раковину, сковороду вымойте.
   
4. Поместите очищенный язык в кастрюлю и залейте следующей порцией горячей воды, чтобы он был покрыт жидкостью.Когда вода закипит, ставим плиту на самый слабый огонь.
   
5. Добавьте 2-3 лавровых листа, 4 штуки душистого перца и 8-12 штук черного перца. Очищенную и промытую морковь аккуратно окуните в кипящую воду. Варить содержимое сковороды полчаса, периодически снимая образовавшуюся пену.
   
6. Готовый язык вынуть из бульона, полностью остудить и нарезать тонкими кусочками. Вареную морковь нарезать тонкими кольцами.
   
7. Бульон, в котором варился язык, пропускается через два-три слоя марли.На дно блюда выложите порционные кусочки языка, затем выложите кольца моркови.
   
8. Осторожно залейте уложенные друг на друга компоненты бульоном. Дать продукту полностью остыть, затем отправить в холодильник на 3,5-4 часа. После расстойки блюдо можно подавать на стол, предварительно разделив его на порции.
   

Чтобы убедиться, что заливное непременно застынет, необходимо провести тест перед тем, как непосредственно заливать язык бульоном.Нанесите пару капель приготовленного отвара на запястье и дождитесь, пока они высохнут. Затем прикоснитесь пальцем к этому участку: если кожица липкая, значит, вы все сделали правильно, и холодец точно получится. Если нет, придется добавить в бульон немного желатина.

Видео с рецептом заливного из свиного языка

Если вы хотите научиться готовить заливной из свиного языка без использования желатина, посмотрите видео ниже.

Рецепт заливного из свиного языка в мультиварке

Время приготовления: 1: 55-2: 10.
Калорийность (на 100 г): 221-224 ккал.
Порций: от 2 до 3.
Кухонная утварь: маленькая емкость, мультиварка любой марки, мерный стакан и кухонные весы, разделочная доска, несколько слоев марли или мелкого сита, деревянный или ложка для мультиварки, холодец, керамический нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В отдельной небольшой емкости разводим 35-40 г желатина в 100 мл ледяной воды.
   


2. Поместите очищенный язычок в чашу прибора и залейте в нее 1,2 литра холодной воды.
   
3. Добавьте соль по вкусу, 3-4 лавровых листа, 3-4 душевого перца, 7-10 горошин черного перца и очищенную морковь. Закрываем кран выхода пара и крышку устройства. Выбираем программу «Желе» и ставим на 1 час. Нажимаем «Старт» и тушим продукт до конца программы.
   



4. Разводим набухший желатин в бульоне, размешивая его до полного растворения.
   


5. Язык очистить и нарезать тонкими ломтиками. Вареную морковь нарезать тонкими ломтиками.
   




6. Осторожно, чтобы не нарушить собранный состав, залить подготовленные компоненты очищенным бульоном.
   

Видео рецепта заливного свиного языка в мультиварке

Посмотрите видео ниже, которое представляет собой пошаговую инструкцию по приготовлению заливного свиного языка в мультиварке по рецепту выше.

Холодцы традиционно занимают одно из главных мест на русском праздничном столе. Приготовление таких блюд довольно трудоемкое и трудоемкое дело, но результат того стоит. Нежное тающее во рту мясо в сочетании с яйцом, овощами и горошком, заправленное восхитительным нежным киселем из бульона — что может быть лучше? Попробуйте приготовить заливное из говяжьего языка по одному из наших рецептов — и вы точно не останетесь равнодушными!

Холодец «Праздничный»

Время приготовления: 2-3 часа

Количество порций: 4-6

2 часа 0 минут Укупорка

Холодец из говяжьего языка

Время приготовления: 4 часа

Количество порций: 6- 8

Состав:

• Говяжий язык — 1 килограмм
• Стебель сельдерея — 30 грамм
• Лук — 1 штука
• Черный перец (горошек) — 6-8 штук
• Морковь — 2 штуки
• Соль до на вкус
• Лавровый лист — 2 штуки
• Веточки свежей петрушки — 6-8 штук (для украшения)
• Консервированный горошек — 1-2 столовые ложки (для украшения)
• Лимон — 0.5-1 шт (для украшения)

Процесс приготовления:

1. Тщательно промойте говяжий язык, очистите его и поместите в кастрюлю. Залейте язык холодной водой, чтобы он полностью покрыл мясо. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения, затем убавьте огонь, удалите всю пену и тушите около 2,5-3 часов.
2. Очистить морковь, промыть под холодной водой. Лук очистить и немного промыть. Примерно через 1-1,5 часа после начала варки на сковороду добавить целые очищенные морковь и лук к говяжьему языку, а также добавить стебель сельдерея.
3. После того, как овощи полностью приготовятся, достаньте их из кастрюли. На отдельной тарелке отложите морковь — из нее нужно будет вырезать украшения. Лук и сельдерей больше не нужны, их можно выбросить.
4. Когда язык готовится примерно на полчаса, добавьте в бульон соль, перец и лавровый лист.
5. После того, как язык полностью будет готов, переложите его в емкость с холодной водой. Когда он немного остынет, очистите его и снова положите в бульон.Дать бульону остыть.
6. Вырежьте краску из моркови, для этого нарежьте ее кружочками, а затем формочкой для печенья вырежьте из кружков различные фигурки.
7. Вылейте желатин в небольшую миску и залейте 100 мл охлажденного бульона. Через 10 минут поместите набухший желатин на водяную баню и растворите.
8. Остывший язык нарезать тонкими ломтиками. В 400 миллилитров бульона добавить желатин, хорошо перемешать.
9. Возьмите большую глубокую посуду, налейте в нее немного бульона и поставьте в холодильник, чтобы желатин заморозился в бульоне.Затем пластинки языка кладут на слой желатина, затем полукольца лимона. Сверху выложите фигурки моркови и веточки петрушки, посыпьте небольшим количеством холодца консервированного горошка, а затем полейте бульоном овощи и мясо. Поставьте блюдо в холодильник на несколько часов, пока бульон полностью не застынет. Приятного аппетита!

Холодец из говяжьего языка «Гости на пороге»

Время приготовления: 6-12 часов

Количество порций: 2

Состав:

• Язык (говяжий) — 1.5 килограммов
• Куриное яйцо — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Веточки свежей петрушки — 5-6 штук (для украшения)
• Лук — 1 штука
• Желатин — 25 граммов
• Корень петрушки — 1 штука
• Корень пастернака — 1 штука
• Лавровый лист — 1-2 штуки
• Гвоздика — 2 штуки
• Соль по вкусу
• Черный перец горошком — 3-4 штуки

Процесс приготовления:

1. Сначала разморозьте язык, а затем тщательно промойте его холодной водой.Положите язык в кастрюлю, залейте холодной водой и дайте ему впитаться на ночь. Это делается для удаления слизи и тромбов.
2. Утром еще раз тщательно промойте язык, положите его в кастрюлю и залейте достаточным количеством холодной воды. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения. Пену, которая будет образовываться в процессе варки, нужно аккуратно снимать, чтобы бульон не получился мутным.
3. Очистите лук и промойте в холодной воде.Как только пена перестанет образовываться, добавьте в кастрюлю с подкладкой на язык весь лук.
4. Очистить морковь, промыть водой и отправить в кастрюлю с луком и бульоном. Также добавьте очищенные корни петрушки и пастернака, черный перец, гвоздику и лавровый лист (при желании можно добавить душистый перец). Посолите бульон по своему вкусу. Дать бульону покипеть на среднем огне около 10 минут. Затем достаньте лавровый лист, он вам больше не понадобится.
5. Продолжайте варить бульон, пока мясо и овощи не будут прожарены (если овощи приготовятся раньше, чем язык, уберите их на тарелку и готовьте мясо до полной готовности).
6. Когда говяжий язык полностью приготовится, опустите его на пару минут в кастрюлю с холодной водой, а затем очистите кожицу — она ​​снимется очень легко и легко.
7. Очищенный язык нарежьте поперек волокон на достаточно тонкие полоски, примерно по 2,5 см каждая.
8. Бульон процедить, отварную морковь нарезать кружочками (потом можно вырезать из них звездочки, цветы, листочки — все, на что хватит вашей фантазии).
9. Куриное яйцо отварить в кипящей воде 10 минут, затем охладить под холодной водой и очистить от кожуры.Яйцо нарезать тонкими ломтиками.
10. Залить желатин стаканом слегка остывшего бульона, растворить желатин и вылить в кастрюлю с бульоном. Еще раз проверьте бульон на соль и перец.
11. Возьмите глубокую посуду и налейте на дно бульон примерно на 5 миллиметров. Поставьте блюдо в холодильник, чтобы бульон застыл. Затем на поверхность замороженного бульона выложить кусочки языка, яичные кружочки, морковь и веточки промытой петрушки. Сверху выложите оставшийся запас.
12. Поместите начинку в холодильник минимум на 3-4 часа. Готовое блюдо подавать вместо горчицы и хрена. Приятного аппетита!

Холодец из говяжьего языка с оливками

Время приготовления: 4 часа

Количество порций: 12

Ингредиенты:

• Язык (говяжий) — около 1 килограмма
• Оливки — 10-12 штук
• Морковь — 1 штука
• Лавровый лист — 2 штуки
• Желатин — 25 граммов
• Куриные яйца — 2 штуки
• Соль, перец горошком — по вкусу
• Свежая петрушка — несколько веточек для украшения

Процесс приготовления:

1. Тщательно промойте говяжий язык большим количеством проточной воды.Выложите его в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она хорошо покрыла мясо, и поставьте кастрюлю на плиту. Перед кипячением удалите пену, которая начинает образовываться на поверхности воды. Если не снимать пену, бульон будет очень мутным. Как только вода закипит, посолите по своему вкусу, убавьте огонь и варите язык до готовности. За 5-10 минут до окончания варки добавить к мясу на сковороде 2 лавровых листа и несколько горошин черного перца.
2. Положите куриные яйца в небольшую кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь.После того, как вода закипит, сварите яйца вкрутую (около 10 минут). Затем поставьте кастрюлю под холодную воду на 5-10 минут — так вам будет легче чистить яйца.
3. Пока язык закипает, отварите морковь до полной готовности (около 30-40 минут).
4. В небольшой кастрюле налейте полстакана теплого бульона на желатин и дайте ему набухнуть в течение получаса. По прошествии 30 минут поставить сковороду на огонь и нагреть бульон с желатином до полного растворения последнего (только не кипятить).
5. Выньте отварной язык из бульона и опустите его в холодную воду, а сам бульон аккуратно процедите. В процеженный бульон влить желатин и все тщательно перемешать. Затем снова процедите отвар.
6. Очистите язык от кожи — после того, как он полежит в холодной воде, сделать это не составит труда. Очищенный язык нарезать достаточно тонкими кусочками.
7. Яйца очистить и нарезать ломтиками.
8. Оливки нарезать кружочками. Морковь нарезать кружочками (если есть время и желание, то из кружочков моркови можно сделать звездочки или цветочки).
9. В большом глубоком блюде (или в порционных формах) разложите полоски языка, затем кружочки куриных яиц, украшения из моркови и кружочки оливок. Залить блюдо большей частью бульона и отправить в холодильник до застывания. Когда бульон застынет, вынуть посуду, разложить по замороженному бульону промытые веточки петрушки и залить остальным бульоном. Снова поставить блюдо в холодильник до застывания.
10. Приятного аппетита!

Холодец из говяжьего языка «Розы»

Время приготовления: 3-4 часа

Количество порций: 8-10

Состав:

• Говяжий язык — 880 грамм
• Желатин — 1 столовая ложка
• Сельдерей — 1 стебель
• Куриный бульон — 600 миллилитров
• Свежая петрушка — 1 пучок
• Лавровый лист — 1 штука
• Соль по вкусу
• Хрен — по вкусу
• Горчица — по вкусу
• Черный перец — 10 горошин

Процесс приготовления:

1. Промойте говяжий язык большим количеством холодной воды, поместите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы он полностью покрыл мясо.Добавьте к мясу 1 лавровый лист, 10 горошин черного перца и крупные кусочки стебля сельдерея. Все хорошо посолить и поставить на огонь. Перед закипанием снимаем всю образовавшуюся пену, а после закипания воды убавляем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Чтобы язык полностью приготовился, должно пройти около 1,5 часов. Чтобы понять, готов язык или нет, можно воспользоваться ножом: если язык готов, то его кончик легко проткнется ножом.
2. После того, как язык будет готов, опустите его на несколько минут в холодную воду, а затем снимите кожицу (ее будет очень легко удалить).
3. Залейте столовую ложку желатина 4 столовыми ложками воды. Оставьте в воде примерно на 5-10 минут.
4. Доведите куриный бульон до кипения, залейте набухшим желатином и тщательно перемешайте, пока желатин полностью не растворится.
5. Очищенный язык нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.
6. Тщательно промойте и просушите веточки петрушки.
7. Разделите нарезанный язык на порционные тарелки / формы, выложив их слоями петрушки.
8. Вылейте бульон в формы и поставьте в холодильник, пока они не затвердеют.
9. Перед подачей на стол вынуть заливное из форм и украсить сверху розовым хреном, чтобы получилась роза. Приятного аппетита!

Елена 01.12.2018 10 976

Блюдо, о котором пойдет речь в статье, очень популярно в праздничные дни. Холодец из говяжьего языка — это вкусное угощение и украшение стола. Хотя рецепты похожи между собой, проявив фантазию, из этой закуски можно сделать настоящий шедевр.

У языка есть приятная особенность, в нем отсутствует соединительная ткань.Поэтому вареный продукт имеет нежную мягкую консистенцию и просто тает во рту. Неудивительно, что королевские застолья не обходились без киселя с этим ингредиентом.

Этот деликатесный субпродукт интересен не только вкусовыми качествами, но и ценится за свои питательные свойства.

Легкоусвояемый, низкокалорийный, благотворно влияет на нервную систему, нормализует концентрацию сахара в крови, и это малая часть того, что можно сказать об этом продукте.

Но наш разговор сегодня не об этом, мы его подготовим. Это несложно, просто нужно знать некоторые тонкости, чтобы блюдо получилось вкусным и полезным.

Филе говяжьего языка — пошаговый рецепт с желатином

В отличие от холодца, для этого вида холодца не обязательно брать продукты, имеющие желирующие вещества. Холодец готовится на желатине, поэтому не нужно беспокоиться, застынет блюдо или нет.

При работе с желатином важно обращать внимание на срок его годности и помнить, что он перестает работать, если его прокипятить.

Для приготовления вам понадобится:

• язык говяжий — 1 шт. (1,3 — 1,5 кг)
• лук — 1 голова
• морковь — 1 шт.
• корень сельдерея — 100 гр.
• кукуруза консервированная — 2 ст. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• желатин
• черный перец горошком, душистый перец горошком
• петрушка

Как приготовить:

Блюдо получится вкусным и полезным, если использовать свежие субпродукты.Выбирая язык, проверяйте его наощупь, он должен быть мягким, но вмятина от прикосновения быстро возвращается в прежнее состояние. Небольшое количество крови и сока также свидетельствует о свежести продукта.

1. Перед приготовлением субпродукты необходимо хорошо промыть под проточной водой, смыв слизь и остатки крови. Поставить кастрюлю с водой на плиту, довести до кипения, положить подготовленный язык.
2. После закипания проварить 5 минут, вынуть из посуды.Влейте бульон, вымойте кастрюлю, вставьте язык обратно, залейте холодной водой и поставьте на плиту. После закипания снимаем пену, убавляем огонь до минимума. Оставить вариться 1,5 часа.
3. Подготовьте овощи. Морковь, лук, сельдерей очистить, нарезать крупными кусочками.
   
4. По прошествии необходимого времени положить в сковороду подготовленные овощи, черный и душистый перец, лавровый лист, посолить. Варить еще минут сорок, а может и больше, до готовности.
   
5. Вынуть язык из бульона, быстро остудить под холодной водой.Снимите кожицу с охлажденного продукта. Затем снова положить в бульон, но огонь нужно выключить. Отложите, чтобы остыть. Благодаря этой процедуре язык получится более сочным.
6. А пока нужно приготовить желатин. Он может быть разным, поэтому посмотрите на упаковке, сколько вам нужно и сколько времени нужно для замачивания. Для этого рецепта возьмите 700 мл. бульон. Вам нужно только замочить его в холодной воде. Набухший желатин растворить на водяной бане, влить в бульон.
7. Язык нарезать ломтиками, толщину выставить самостоятельно, но не нужно делать слишком толстыми.
   
8. Для холодца возьмите плоское блюдо. Разложите кусочки мяса так, чтобы потом было удобно брать кусочки и на каждой была оболочка из замороженного киселя. Разложить кубиками морковь, кукурузу, листья петрушки. Залить ломтики бульоном, дать настояться при комнатной температуре.
   
9. Когда вы увидите, что процесс гелеобразования начался, уберите его в холодильник.Правильно приготовленный кисель обычно застывает в течение 2-3 часов.

При нарезке говяжьего языка отделите подъязычную часть, так как она выглядит не очень декоративно. Из основной его части получатся красивые дольки.

Как приготовить порционный залив из говяжьего языка

Холодец очень удобно подавать в отдельных блюдах. Получается отдельное блюдо для каждого гостя, которое можно декорировать по-разному. Способ приготовления аналогичен предыдущему рецепту, но есть отличия.Как говорится, сколько хозяйок, столько и вариантов. Выберите тот, который вам больше всего подходит.

Состав:

• язык говяжий — 1,5-1, кг
• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• желатин — 1 упаковка
• соль, перец горошком, ароматная приправа, лавровый лист
• зелень, горох консервированный, яйца, маслины — для украшения

Способ приготовления:

Выбирая кастрюлю, в которой вы будете варить говяжий язык, учтите, что при варке он обычно увеличивается в объеме.

1. Перед тем, как положить мясной продукт в готовку, его необходимо замочить на 4-8 часов. В миску налить холодную воду, всыпать немного соли, горошин перца, лавровый лист, размешать, чтобы соль растворилась, выложить субпродукты. Из-за замачивания выйдет кровь, после приготовления изделие станет более чистым и мягким.
   
2. Заполнить кастрюлю водой, положить крупно нарезанную морковь, одну луковицу, перец горошком. Как только вода закипит, положить язык, посолить и оставить на медленном огне до готовности.Вы можете проверить готовность субпродукта или нет, можно воспользоваться ножом, он должен легко и беспрепятственно входить в мягкое тело отварного языка.
3. Готовый продукт вынуть из бульона, залить холодной водой, очистить от кожуры. Переложите обратно в бульон, профильтровав. Добавьте одну морковь, одну луковицу, добавьте приправы и варите 15 минут. За это время язык пропитается ароматами приправы и станет еще вкуснее.
   
4. Выключите плиту, отставьте сковороду и дайте полностью остыть до комнатной температуры.Убрать субпродукты, отвар процедить, вылить пачку желатина, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, оставить на 1 час для набухания.
   
5. Язык нарезать тонкими ломтиками. Для порционирования можно нарезать соломкой. В подготовленную посуду выложить зеленый горошек, кудрявую морковь, кусочки яиц. Проявите творческий подход и украсьте по своему вкусу. Выложите мясную составляющую заливного.
6. Желатин уже набух, его нужно нагреть, чтобы он стал жидким, но помните, что до кипения его нельзя доводить.Подготовленные порции залейте бульоном.
   
7. Выложите замороженный холодец на тарелку перед подачей на стол. Для этого формочки переверните и аккуратно снимите их. Дополнительно можно сделать другие украшения, например, снеговиков, если это закуска к новогоднему столу.
   

Еще один способ убедиться, что язык закипел, — это проверить, как отшелушивается кожица. Для этого через определенное время достаньте средство, быстро остудите и начните шелушение кожи.Если она легко сдастся, значит, он готов. Если нет, снова положите в бульон и снова вскипятите.

Видео о том, как сделать заливной из ржаного хлеба из телячьего языка

Если два предыдущих рецепта чем-то похожи между собой, то вариант, предложенный автором видео, интересен другим. Блюдо поливают вместе с высушенными в духовке ломтиками ржаного хлеба, предварительно смазанными острым соусом. Заинтересованы? Смотреть видео.

Важный момент для любого рецепта! Заливной бульон должен быть немного более соленым, чем вы обычно готовите для первого блюда, так как желатин забирает часть соли.

Как украсить холодец к праздничному столу

Принцип приготовления прост и понятен, получается вкусно, но каждой хозяйке, накрывающей праздничный стол, хочется, чтобы он был красивым. Смотрите фото, готовьте, фантазируйте и удивляйте своих гостей оригинальным дизайном.

В заключение еще одно видео о том, как приготовить и красиво украсить заливное из говяжьего языка.

Согласитесь, заливной язык — очень красивая закуска даже без особых украшений.Кусочки мяса настолько аппетитно смотрятся сквозь прозрачное желе, что желание попробовать возникает даже при взгляде на фотографии. А если это блюдо у вас на праздничном столе? Украшать его, скорее всего, недолго, сначала разойдется по тарелкам. Но это хорошо, к этому мы готовимся.

Приятного аппетита!

Эффектно оформленное заливное из языка — отличный вариант холодной закуски к красивому праздничному столу. Хорошо сочетается с разнообразными алкогольными напитками и горячими угощениями.Готовится такая закуска как из говяжьего, так и из свиного языка.

Состав: говяжий язык 1,3 кг, 5 ст. л. консервированный горошек (зеленый), 2 пакетика качественного желатина (по 25 г), морковь, 3 л воды очищенной, 4 — 5 горошин душистого перца, соль, 3 листа лаврушки, лук репчатый.

1. Язык хорошо промыть, слегка очистить ножом. Мясо заливают холодной водой и отправляют вариться. После закипания язык варится 3-4 минуты.
2. Затем в кастрюле меняют воду, и мясо готовится около 3 часов под крышкой.Туда же отправляют горох и лаврушку. В процессе работы периодически снимается пена.
3. Овощи очищают от кожуры и замешивают в бульоне целиком за полчаса до приготовления.
4. Язык охлаждается в холодной воде и сбрасывает кожу.
5. Желатин растворяется в процеженном бульоне. Добавляется соль.
6. Готовый язычок нарезается тонкими ломтиками, которые раскладываются по форме. К мясу насыпают консервированный горошек, а также фигурно нарезанную отварную морковь.
7. Ингредиенты заливаются бульоном и вынимаются на холоде.

Холодец из говяжьего языка с желатином можно попробовать после его полного застывания. Примечательно, что такое блюдо имеет мало общего с привычным нам холодцом.

Желе должно быть абсолютно прозрачным, внутри обязательны яркие элементы — горох, кукуруза, морковь, ягоды и др.

Рецепт свиного языка

Состав: 2 языка (свиные), лук, морковь, 45 г качественного желатина, 6-7 горошин душистого перца, перец молотый, 2 листа лавра, соль, 2 бутона гвоздики.

1. Язычки хорошо промыть и наполнить ледяной очищенной водой на полчаса.
2. Замоченное мясо снова тщательно промывают, заливают водой и доводят до кипения. Сразу после этого язычки откидывают на дуршлаг.
3. Сейчас варится бульон. В пресную воду закладывают мясо, перец горошком, лаврушку, гвоздику.
4. Примерно через 55 мин. в бульон отправляем целые очищенные овощи. Масса соленая, острая и продолжает варить до размягчения субпродуктов.
5. Желатин заливают 90 мл прохладной воды и оставляют в таком виде на короткое время.
6. Готовые язычки заливают ледяной водой — это поможет легко снять с них кожицу. Мясо очищено.
7. Бульон фильтруют и смешивают с приготовленным желатином. Жидкость размешивают над огнем до растворения в ней всех комочков. Главное — не доводить массу до кипения. Потом остывает.
8. Немного (не более трети объема) бульона разливают по порционным мискам.Он должен замерзнуть на морозе.
9. После этого сверху выкладываются дольки отварной моркови, язык нарезается дольками. Закуска заливается оставшимся бульоном.

Холодец со свиного языка снимается на морозе.

Как приготовить блюдо без желатина

Состав: 1 кг говяжьего сердца и языка, полкилограмма крылышек и ножек индейки, 5 вареных перепелиных яиц, репа репчатый, 4 листа лаврушки, 5 горошин душистого перца, морковь, голова чеснок, 5 веточек свежей петрушки, соль.

1. Кожа с языка снимается, промывается. Сердце промывают и разрезают на 4 части. Лапы птиц очищены от когтей и «чешуи».
2. Все приготовленные мясные продукты помещаем в большую кастрюлю. Сверху льется вода. Добавляют очищенные овощи, лаврушку, перец горошком и соль.
3. После закипания температуру под сковородой уменьшают и оставляют готовиться на 3 часа. Морковь вынимают из емкости примерно через 30 минут и сразу же нарезают тонкими ломтиками.
4. Готовый бульон процеживается, в него добавляется весь измельченный чеснок. Готовить чеснок со всеми продуктами сразу не стоит — бульон может иметь неприятное послевкусие.
5. Сердце и язык нарезать тонкими ломтиками. Мясо снимается с крыльев и ножек.
6. Морковь, кусочки мяса, яйца, нарезанные кружочками, помещаем в силиконовые формы. Сверху компоненты заливаются чесночным отваром. Каждая порция украшена петрушкой.

Начинка отправляется в холодильник до полного застывания.

Заливной язык в мультиварке

Состав: язык говяжий, лук репчатый, зуб чесночный, соль, специи, 15 г качественного желатина, 2,5 ст. дистиллированная вода.

Рассмотрим подробнее, как приготовить холодец в мультиварке.

1. В программе тушения говяжьи субпродукты готовятся со специями, солью, целым луком и измельченным чесноком. Процесс занимает 3 часа.
2. Готовое мясо ополаскивают ледяной водой, снимают с него кожицу.Язык нарезается небольшими кусочками.
3. Желатин растворяется в процеженном бульоне.
4. Половина жидкости выливается в глубокую посуду, сверху выкладываются кусочки мяса. Далее заливается оставшийся бульон.

Закуска охлаждается до застывания, после чего подается к столу.

Мультиварка — практически идеальный прибор для приготовления холодца и холодца. В нем поддерживается постоянная температура, поэтому о бульоне можно забыть на все время приготовления.

Приготовление блюда с добавлением грибов

Состав: 4 языка (желательно свинины), 420 г опятников, 45 г желатина, ½ ч. Л. выбранные специи, 2 листа лаврушки, соль, пара маринованных огурцов и небольшой лимон, небольшая луковица, средняя морковь, дюжина горошин острого перца.

1. Язычки моют и готовят на медленном огне в течение 90 минут вместе с морковью и луком в шелухе. За полчаса до готовности к мясу добавляют лаврушку, выбранные специи, добавляют бульон и перец.
2. Грибы варят отдельно.
3. Желатин разбавить холодной водой и оставить на 12-14 минут.
4. Готовые субпродукты заливают ледяной водой и снимают кожицу.
5. Язычки нарезают ломтиками, смешивают с вареными грибами и солят.
6. Отвар процеживают, добавляют соль и прованские травы. Вливается набухший желатин. Массу нагревают и постоянно помешивают — желатин должен полностью раствориться.
7. Свежий лимон вместе с кожурой нарезать тончайшими дольками, огурцы — дольками.
8. В форму выкладывают мясо с грибами, дольки цитрусовых и кусочки маринованных огурцов.
9. Сверху заливается отвар с желатином.

Сначала закуску охлаждают при комнатной температуре, а затем убирают на холод, пока она не затвердеет.

Вкусный холодец из телятины

Состав: 2 телячьих языка, морковь, 3 зубчика чеснока, лук, по 1 сельдерея и корень петрушки, 2 листа лаврушки, 2 ст. л. качественный желатин, соль, 1 ст.куриный бульон.

1. Побочные продукты замачивают в холодной воде на пару часов. Затем их заливают свежей жидкостью и отправляют вариться на 2,5 часа с кореньями, морковью, лаврушкой и очищенным луком. В процессе работы пена снимается.
2. Желатин разводят в холодном предварительно приготовленном курином бульоне. Осталось набухнуть.
3. Готовые язычки заливаются ледяной водой, очищены от пленки. Далее мясо нарезается тонкими ломтиками и раскладывается по тарелкам.
4. Набухший желатин развести в горячем говяжьем бульоне. Добавляют толченый чеснок и соль по вкусу.
5. Бульон процеживают через пару слоев марли и выливают на куски мяса.

Композиции украшают зеленью и отправляют на холод до застывания.

Заливное украшение для праздничного стола

Зная, как украсить холодец, хозяйка без труда превратит его в закуску к праздничному столу.Для украшения такого блюда обычно используются самые разные свежие и вареные овощи. Например, из отварной с субпродуктами моркови вырезают цветы и другие формы. Подходит для украшения заливного кубиками цветного сладкого перца, маринованных огурцов.

Консервированная кукуруза и зеленый горошек добавят закуске ярких ноток. Они просто крошатся рядом с кусочками мяса.

Цветы и другие формы для украшения закуски можно вырезать не только из овощей, но и из вареных яиц, нарезанных ломтиками, фруктов.

Как осветлить бульон

Чтобы готовое блюдо получилось красивым и аппетитным, нужно позаботиться о прозрачности начинки для закуски. У вас получился красивый, ароматный, но темный бульон? Давайте разберемся, как осветлить отвар для холодца.

1. Необходимо взять сырой яичный белок и залить стаканом охлажденной воды, в которой готовилось мясо.
2. Сюда же добавляется пол-ложки сока цитрусовых или столового уксуса.
3. Ингредиенты смешиваются и выливаются в кипящий бульон.

Массу доводят до кипения и сразу снимают с огня. Примерно через 25 минут жидкость аккуратно фильтруют. Вы не можете встряхнуть его.

В меню праздничного застолья часто бывает холодец с языка. Неопытные хозяйки боятся браться за такие кулинарные изыски, считая их чем-то недоступным и сложным. И, надо признать, совершенно напрасно.Украсить блюдо несложно, главное знать некоторые тонкости и нюансы.

Как приготовить заливное из языка?

Для новичков, которые даже не знают, как правильно приготовить холодец с языка, следует изучить основные этапы оформления блюда:

1. Язык сначала тщательно промывают щеткой и замачивают на несколько часов.
2. Снова промыть, залить водой и варить до готовности (2,5–3,5 часа, в зависимости от размера).Содержимое не должно при этом закипать и закипать, а лишь слегка томиться.
3. Готовится желейная основа для заливки из гранул желатина и мясного бульона, который при необходимости осветляют.
4. В завершение блюдо декорируется и декорируется.

Заливной язык рецепт

Любой классический рецепт заливного из языка предполагает предварительное отваривание продукта в воде. Пену с поверхности бульона снимать обязательно, на начальном этапе варки — постоянно, в дальнейшем — периодически.Чтобы улучшить вкусовые характеристики блюд, добавьте в сковороду коренья, специи и лук. Для заливки можно использовать как получившийся бульон из языка, так и другой уже готовый мясной бульон (куриный, говяжий или свиной).

Состав:

• язычок — 1-1,2 кг;
• репчатый лук — 150 г;
• морковь — 100 г;
• яйцо — 1 шт .;
• желатин — 25 г;
• приправ.

Препарат

1. Подготовленные субпродукты залейте водой до полного покрытия, всыпьте коренья, лук, специи, соль и поставьте на умеренный огонь.
2. Когда все будет готово, уберите средство на минуту в емкость с холодной водой, а затем снимите кожицу.
3. Измельчите основу холодца на кусочки толщиной около пяти миллиметров и равномерно разложите в подходящей посуде.
4. Далее, как осветлить бульон для заливного языка. Стакан бульона охлаждают, смешивают со взбитым белком и выливают в его основную порцию.
5. Доведите до кипения, варите пять минут и дайте остыть.
6. Аккуратно отфильтруйте полученную жидкость через плотную ткань.
7. Для заливки желатиновые гранулы замачивают, растворяют согласно инструкции на упаковке и смешивают со всей порцией бульона.
8. Украсить закуску по вкусу, залить желейной смесью в два приема, остудить, дать застыть на полке холодильника.

Свиной язык заливной

Зная, как приготовить заливное из свиного языка, опытные повара оформляют такую ​​закуску в три счета. Главное — правильно настроить плиту на умеренный нагрев под тарой, в которой готовится основной продукт, и не упустить момент ее готовности, а остальное — дело техники, реализовать которое не составит труда. .

Состав:

• язык — 3 шт .;
• репчатый лук — 150 г;
• корней — 300 г;
• желатин — 35 г;
• специй.

Препарат

1. Свиные субпродукты приготовлены и отварены при еле заметном кипении до мягкости с луком, специями и кореньями.
2. Охладите основу закуски, переложив ее в емкость с холодной водой, и очистите.
3. Бульон при необходимости осветляют и смешивают с растворенным желатином.
4. Язык нарезать аккуратными дольками, выложить в форму, декорировать по вкусу.
5. Состав заливается жидкой желейной массой и отправляется в холодильное отделение.

Холодец из говяжьего языка

Вкусный, эффектно дополняющий любую трапезу, холодец из говядины, рецепт которого описан ниже, является не только оригинальной праздничной закуской, но и полезным кулинарным блюдом, ценность которого заключается в его удивительной способности повышать уровень гемоглобина в случае анемии.Порция еды добавит бодрости и просто порадует отменным вкусом.

Состав:

• язык — 1 шт .;
• репчатый лук — 150 г;
• корней — 200 г;
• желатин — 40 г;
• специй.

Препарат

1. Субпродукты говяжьи готовятся и отвариваются до размягчения в подсоленной воде с добавлением лука, специй и кореньев.
2. Перенесите основу закуски на некоторое время в холодную воду, а затем легко удалите кожицу.
3. Бульон фильтруют, при желании осветляют, объединяют с предварительно размоченными и растворенными гранулами желатина.
4. Нарезанные субпродукты переложить в широкую посуду, украсить петрушкой, горошком, узорами отварной моркови и половинками яиц и залить желейной жидкостью.
5. Холодный холодец из говяжьего языка в холодильнике.

Порционная заливная с языка

При наличии среди кухонной утвари в них можно ставить формочки, заливные из языка с желатином и подавать порционно.В качестве основы закуски можно взять свиные или говяжьи субпродукты, круглые порции которых перед декорированием блюда можно дополнительно разрезать на половинки, четвертинки или кубики и дополнить соответствующими элементами декора.

Состав:

• язычок — 1,2 кг;
• репчатый лук — 150 г;
• корней — 200 г;
• желатин — 50 г;
• приправ, соль.

Препарат

1. Готовятся говяжьи или свиные языки, которые варятся со специями, морковью, корнем петрушки и пастернаком до мягкости.
2. Охладите образцы в ледяной воде, снимите кожицу и разрежьте основу на нужные кусочки.
3. Гранулы растворенного желатина вводят в желаемую часть бульона.
4. Они создают красочные композиции в формочках и заливают их желейной смесью.

Холодец в мультиварке

Вы уже научились делать заливное из языка на плите в кастрюле или казане. Это значительно упрощает процесс использования мультиварки.Холодец из языка, простой рецепт которого изложен ниже, получится прозрачным даже без осветления бульона, так как прибор создаст оптимальные условия для еле заметного томления содержимого.

Состав:

• язычок — 1,2 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• корней — 200 г;
• желатин — 50 г;
• лавр, перец, соль.

Препарат

1. Субпродукты переливают в таз с водой и тушат на «Тушенке» три с половиной часа.
2. Затем основной компонент вынимается в емкость с холодной водой и очищается.
3. Развести и растворить гранулы желатина, смешать с бульоном и залить полученной смесью дольки языка.

Как украсить заливное с языка?

Каждой хозяйке хочется украсить праздничный стол максимально нарядно и красивый холодец из языка, несомненно, поможет отлично справиться с поставленной задачей. Блюдо с закуской можно оформить лаконично, используя минимальное количество декоративных элементов.Веточка петрушки, кусочек моркови или вареного яйца, несколько консервированных горошин или оливок — стандартный набор для классической домашней композиции. Обладая хотя бы минимальными навыками резьбы, заливное с языка можно украсить более сложными узорами из свежих овощей и фруктов.

Финалист меню середины века № 4 — Заливные языки

Что ж, это конец строки. Абсолютно абсолютное дно. Я попросил наихудшие рецепты середины века, которые вы, ребята, могли мне бросить, и получил то, что хотел.Четыре веселых и ужасных подношения из мира кулинарии середины века. И я думаю, что это вполне уместно, что мы завершим этот конкурс самым жутким рецептом из всех возможных.

Заливные языки. Верно. Вы правильно прочитали. Заливное. Языки.

Спасибо Келли, также известной как EarthaKitsch, за предоставление этого странного и ужасающего рецепта. И, кстати, теперь я тебя ненавижу, Келли. Шутки в сторону.

Ха-ха-ха-ха-ха. Нет, серьезно.

Должен признаться, что я пытался найти хоть какой-то способ, хоть какую-то небольшую причину, почему я не смог сделать эту вещь.Я откладывал звонки, чтобы найти язык, до последней минуты. Я получил рецепт от Келли 30 июня. Я не звонила в мясную лавку до понедельника.

«Здравствуйте, это прилавок для мяса».

«Ага, ммм… привет.»

«Привет. Я могу вам помочь?»

«Ага … Я … аааа … ищу язык».

«Язык?»

«Ага, говяжий язык. Сумасшедший, да? Что ж, я уверен, что у вас их нет, спасибо, я просто собираюсь … »

«Говяжий язык? Ах, да.Он у нас в морозилке. Сколько тебе нужно? »

«Сын…»

«Что это было?»

«Я сказал, говядина. Говяжий язык. Целый. Я заберу его сегодня днем ​​».

Итак, спасибо мясникам Мидленда за гребаный говяжий язык под рукой. Большое спасибо. Не надо так ласкать. И спасибо за то, что подарили мне уникальный опыт увидеть говяжий язык в полиэтиленовом пакете, лежащий на полу моей машины.

Когда я принес ужасную вещь домой, я отказался ее трогать.Итак, Тому пришлось подойти и подготовить язык. Вот ужас на фотографиях. Те из вас, кто беременны (я смотрю на вас, Андреа), возможно, захотят сейчас отвести глаза. Я серьезно.

Ага, вот оно. Один коровий язык. И храбрый Том держит его.

Запихивать в кастрюлю.

Боже !!!

Хорошо, все сделают глубокий вдох, потому что следующий будет крикуном. Готов… вдох…

Yeeeeaaahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!

Ааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа что важнее! Ааааааааааааааааааааааа! Аааа! Аххххххххххххххххххххххххххххххх !!!!!!!!

Ааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа ….Бог. Посмотри на это, просто посмотри. Надеюсь, ты счастлива, Келли.

Блин, это же язык !!!!

Потом Том очистил его. Да, почистил. Я не стал фотографировать эту часть, потому что меня так тошнило, что мне пришлось покинуть комнату. И не смейся надо мной из-за слабого желудка. Я никогда не утверждала, что была девушкой на ферме!

К счастью, после того, как Том очистил его (кляп) и нарезал, оно больше походило на мясо.

Вот и все. Ломтики говяжьего языка. С небольшим количеством криков на стороне.

Итак, после разговора по телефону от моей мамы («Это просто говядина. Я ел ее в детстве. Вы ведь едите хот-доги? Просто не думайте об этом и ешьте»). был готов действительно прикоснуться к нему. Ой, и сделай рецепт. Это тоже.

О, и еще одно примечание, Келли. Этот рецепт вообще не требует оливок !!! Что, черт возьми, они на фото делают ?? Странность.

Ну, по крайней мере, эта часть в порядке. Тем более, что в этом желатине нет копыт.

Говяжий бульон, лук, уксус, соль и перец. Я не должен был добавлять соль и перец до позднего времени, но, глядя на кусочки языка, я все еще волновался, и я на секунду забыл, что делаю.

О, еще одно тревожное фото. Это «язычный бульон», более известный как «вода, в которой мы варили язык». И ТО, друзья мои, перешли в желатин.

Для меня все это становится слишком «Домиком в прериях».

Яйца на сковороде. Я спрашиваю вас, каким было бы MCMenu без сваренных вкрутую яиц?

Тааааааааааааааааааааааач, я его потрогал. В конце концов мне пришлось это сделать. То есть, я не могу вечно быть болваном. И вы, ребята, рассчитывали, что я приведу в порядок задницу и приготовлю этот дурацкий желатин. Я не могу вас разочаровать!

Еще язык и яйца, а затем желатин.

Между прочим, вся моя кухня пахла кулинарным языком. Этого было почти достаточно, чтобы вернуть кляпы.

Уф. Выполнено.

Милый Иисус.

«Ты готов, детка?»

«Ага», — он вытянул шею и потряс плечами, как будто собирался что-то поднять. «Я могу сделать это.»

«Ну ?? !!?»

«Ничего страшного. На вкус как говядина. Но сочетание мяса и желатина все равно неправильное ».

Я все же возмутился. «Я не хочу этого делать.Не заставляй меня.

«Давай, ты должен».

«Нет !! Нет, не хочу! »

«Небольшой укус. Вот только этот маленький.

Осторожно снял с вилки. Жевал и побежал к раковине.

Том смеялся. «Что вы думаете?»

* Гак *

Мне потребовался целый стакан молока, чтобы избавиться от привкуса во рту. И да, я понимаю иронию запивания коровьего языка коровьим молоком. Но в тот момент мне было все равно, я просто хотел этого.Это было так… жевательно. Я не мог этого сделать, особенно с представлением о приготовленном языке в моей голове.

Вердикт: Том заявил, что все хорошо. Что язык просто на вкус говяжий, и ему это нравилось. Я просто не мог этого достаточно, чтобы даже попробовать, правда. Это было жевательно. И это все, что я собираюсь сказать.

Он съел целых две порции. Два!!!! Я взволнован.

Итак, это последний финалист Меню середины века !!! Уф !!!! Слава богу, что все кончено.Вернитесь на следующей неделе, чтобы увидеть некоторых из участников, занявших второе место, и начать голосование, какой рецепт оказался худшим.

Думаю, я пойду немного полежать.

Как приготовить свиной язык в киселе и маринованном

Как приготовить свиной язык, если вы купили этот побочный продукт? Это лакомство требует особого подхода. Чтобы знать, как приготовить свиной язык, необходимо отметить, что это довольно жирный продукт. А также то, что его нужно предварительно отварить. Очень хорошо сочетается этот субпродукт с овощами, яйцом, зеленью.

Как приготовить отварной свиной язык в киселе?

Замочите побочный продукт весом около фунтов в холодной воде на несколько часов. Затем промыть, отварить два часа с морковью, луком, перцем и солью. Перед тем, как варить свиной язык, очищать его не нужно. Просто обрежьте лишний жир и прожилки тупым краем продукта. После закипания кожуру легко удалить, промыв язык ледяной водой. Корень срезал все неровности и постарался придать изделию цилиндрическую форму, немного совместив его ножом.Нарезать аккуратными дольками, выложить на сервировочную тарелку (она должна быть достаточно глубокой, ведь на язык еще нужно заливать бульон). Можно украсить звездочками морковь, горох, любимые овощи и зелень — в желе это все затвердевает и очень эстетично смотрится. Теперь можно приготовить бульон. Можете взять курицу или говядину, на ваше усмотрение. Бульон лучше залить яичными белками. Сначала отварить и приготовить яйцо. Желток отделить и отложить. Белок взбить с каплей уксуса и влить отвар.Помешивать. Выключите огонь и накройте крышкой. Через пятнадцать минут бульон с полученной крупой и белком нужно процедить через марлю, сложенную пополам. Перед тем, как варить свиной язык, надо предварительно приготовить кисель. В бульоне растворите желатин (пятнадцать граммов на каждые два стакана жидкости). Если он нормальный — сначала замочите сорок минут до полного растворения. Если растворим — и сразу сажать в горячий отвар. На время замачивания положить измельченный чеснок, он придаст блюду аромат.Только после этого жидкость придется слить. На блюдо с измельченным языком залейте отвар с желатином, поставьте в прохладное место для замораживания. Подавать с хреном и горчицей. Язык для мытья посуды можно ненадолго окунуть в горячую воду и вынуть кисель из формы.

Как приготовить свиной язык в маринаде

Вам понадобится два языка среднего размера. Каждый примерно по семьсот грамм. Погрузите их в холодную воду один час, затем вымойте, разделите пряди и пленки. Залить язык пресной водой, вскипятить.Сначала слейте отвар и повторите процедуру. Варить около двух часов, специи и соль добавить в конце. Готовым языком можно определить воткнув вилку в самую толстую часть продукта, это должно быть легко. Под холодной водой очистить от кожи, остудить. Запекать три красных перца в духовке для загара. Положите овощи на сковороду с крышкой или в пакет на некоторое время, это поможет очистить их от кожицы. Затем нарезать соломкой и перемешать с нарезанным языком. Добавьте три зубчика чеснока и залейте маринадом из обжаренных перцев соевым соусом, растительным маслом, леветирацетамовым уксусом, сахаром и солью.День для холодной закуски.

Рецепт желе из свиного рыла быстрого приготовления

Я люблю свиные морды и не умею лгать. Я на самом деле выкапываю очень много субпродуктов и привык готовить их для гостей, особенно на праздниках. (У всех нас есть свои вещи.) Свиные ушки и куриные сердечки всегда в меню, я баловалась утиными языками, делала много сыра из голов и никогда не встречала печенку, которую я не любила бы, но готовлю свинью морды были новичком для меня.Бродя по проходам во время недавней закупки товаров на огромном рынке Fei Long Market в Сансет-парке, Бруклин, я схватил свои обычные скрепки, но меня все время тянуло к углу, где торчали морды. Я просто не мог с собой поделать. Они вошли в мою тележку, но без особого плана относительно того, как я собираюсь их развернуть. Морда — блестящая вещь, когда она хрустящая, но мне совсем не хотелось жарить. Это также идеальная основа для супа, бобов или зелени, но у меня было больше настроения на перекус, чем на большую старую партию чего-то.Так как насчет террина? Жир и хрящи свиной морды вызывали у меня правильное шевеление, и я жаждал жареной в красном мясе свинины с тех пор, как почувствовал запах, когда проходил мимо фуд-корта по пути к выходу. Слияние двух казалось просто билетом. Я выбрал китайский соевый соус двойной темноты и добавил к обычному звездчатому анису хрустящие семена фенхеля для большей текстуры, а затем приготовил морды под давлением до густого, липкого, великолепного месива, который остыл в сладкое, соленое, мясистое желе, которое я друзья намазали крекерами, Doritos и кусками выдержанного сыра, а я просто проткнул вилкой.Я бы сказал, что мы выкарабкались, но это может быть слишком для носа. (Я буду здесь всю неделю, попробую желе из свиной морды.) Примечание: возможно, вам придется побрить свиные морды. Свиньи морды пугающе напоминают человеческую плоть. Просто постарайтесь как можно лучше избавиться от этого, и ради всего святого используйте свежее лезвие или одноразовую бритву.