Овощное рагу – 10 вкусных рецептов приготовления с пошаговыми фото

Овощное рагу – вкусное домашнее блюдо из овощей. Готовить его не сложно, оно легкое, питательное и полезное для здоровья. В статье собраны 10 отличных рецептов овощного рагу.

Классический рецепт овощного рагу с кабачками и картошкой

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Овощное рагу можно приготовить из любых овощей, которые есть у вас под рукой. В этом рецепту основу блюда будут составлять картофель и кабачок. Такое рагу можно подать в качестве гарнира или основного блюда.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4-6.

• Чеснок очистите и перетрите в ступке вместе с солью. Зелень мелко порубите ножом и смешайте с чесночной массой.

• Овощи помойте и очистите, нарежьте их небольшими кубиками.

• В казан влейте растительное масло, сначала обжарьте лук до мягкости.

• Далее добавьте картофель и морковь, продолжайте жарить 10 минут. После этого выложите перец и помидоры, перемешайте и готовьте еще 5 минут.

• Убавьте огонь и добавьте в казан кабачки, прикройте его крышкой и тушите 20 минут.

• Готовое овощное рагу снимите с огня, посолите, приправьте по вкусу, добавьте чесночную заправку, перемешайте, оставьте на 5 минут.

• Затем можно подавать овощное рагу на стол вместе со свежим хлебом.

---

Приятного аппетита!

Как приготовить овощное рагу с капустой и картошкой в кастрюле?

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Овощное рагу всегда получается сытным, даже не смотря на отсутствие в его составе мяса. Его можно готовить в обычные дни и даже во время поста.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 370 гр.
• Морковка – 1 шт.
• Картофель – 700 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Паста томатная – 2-3 ст.л.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель помойте, очистите и нарежьте кубиками. Переложите картофель в кастрюлю и влейте воду.
2. Капусту помойте, нашинкуйте тонкой соломкой и добавьте к картофелю. Кастрюлю прикройте крышкой, поставьте на средний огонь и тушите 10 минут.
3. На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте измельченный репчатый лук и морковь до мягкости. Затем добавьте в зажарку томатную пасту, перемешайте и продолжайте тушить еще 3-4 минуты.
4. Переложите зажарку в кастрюлю, перемешайте и продолжайте тушить овощное рагу на медленном огне до готовности картофеля.
5. В конце блюдо посолите, приправьте и дайте настояться од крышкой 5-7 минут. Овощное рагу с картофелем и капустой готово, можно подавать его на стол.

Приятного аппетита!

Классическое овощное рагу с мясом и картошкой в духовке

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Овощное рагу с мясом – блюдо три в одном: нежное мясо, вкусный гарнир из овощей и насыщенный соус. Представляем вам самый вкусный рецепт этого блюда, приготовленного в духовке.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 300 гр.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец душистый горошком – 6 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Вода – 2 ст.л.
• Чеснок – 1 зуб.

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку обмойте и нарежьте небольшими кусочками.
2. Обжарьте куриное мясо на сковороде до румяного цвета и переложите в форму для запекания.
3. Картофель очистите, помойте и нарежьте брусками.
4. Болгарский перец нарежьте соломкой, морковь – кружочками.
5. Репчатый лук и кабачки нарежьте кубиками.
6. Овощи переложите в миску, добавьте, зелень соль и специи, перемешайте. Смесь овощей выложите в форму поверх мяса.
7. Добавьте перец горошком, лавровый лист и влейте воду.
8. Помидоры нарежьте дольками и выложите их равномерным слоем. Закройте форму крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 160-180 градусов, на 60 минут.
9. Овощное рагу с мясом готово, подавайте его на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Вкусное рагу с баклажанами и кабачками на сковороде

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Овощное рагу – блюдо прежде всего диетическое, вполне подходит для вегетарианского меню и тем, кто соблюдает пост. Овощи тушатся на небольшом огне, поэтому получаются вкусными и не жирными.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 250 гр.
• Кабачки – 350 гр.
• Картофель – 300 гр.
• Морковь – 60 гр.
• Лук репчатый – 50 гр.
• Помидоры – 50 гр.
• Перец болгарский – 40 гр.
• Укроп – по вкусу.
• Петрушка – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Парика – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель, репчатый лук и морковь нарежьте крупными кубиками.
2. На сковороду влейте растительное масло, обжарьте картофель до золотистой корочки. Затем добавьте лук и морковь, продолжайте жарить 5 минут.
3. Баклажаны и кабачки также нарежьте кубиками. Добавьте их на сковороду, перемешайте.
4. Далее нарежьте кубиками помидоры и болгарский перец, выложите овощи на сковороду, посолите, приправьте и тушите 10 минут.
5. После этого добавьте измельченную зелень, две столовые ложки воды, накройте сковороду крышкой и оставьте рагу на 5 минут. Вкусное овощное рагу готово.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рагу из овощей с курицей

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Вкусное сбалансированное блюдо для сытного обеда или легкого ужина. Овощное рагу с курицей готовится очень просто и удобно тем, что овощи и мясо тушатся в одной емкости.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 600 гр.
• Баклажаны – 300 гр.
• Картофель – 300 гр.
• Перец болгарский – 400 гр.
• Помидоры – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец черный горошком – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе помойте, промокните бумажными полотенцами и нарежьте кубиками. Обжарьте мясо до золотистого цвета на растительном масле.
2. Картофель нарежьте кубиками обжарьте отдельно на растительном масле.
3. Баклажаны помойте, нарежьте кубиками и также немного обжарьте.
4. В кастрюлю выложите мясо, баклажаны и картофель.
5. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой, добавьте его в кастрюлю.
6. Репчатый лук и морковь мелко нарежьте, пассируйте на растительном масле несколько минут. Затем переложите зажарку в кастрюлю.
7. Добавьте соль и специи, влейте в кастрюлю горячую воду, приблизительно 400-500 миллилитров. Доведите овощное рагу до кипения, затем тушите на медленном огне 15-20 минут.
8. После этого добавьте нарезанные помидоры и тушите еще 10 минут. Затем можно раскладывать овощное рагу с курицей по тарелкам и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления овощного рагу в мультиварке

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Овощное рагу, приготовленное в мультиварке, отличается от классического тем, что овощи сохраняют свою форму и почти не развариваются. Также блюдо сохраняет в себе основную часть витаминов и микроэлементов.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Капуста цветная – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Брокколи – 100 гр.
• Кабачок – 1 шт.
• Цукини – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Шампиньоны – 150 гр.
• Масло оливковое – 30 мл.
• Соль – по вкусу.
• Чеснок – 2 зуб.

Процесс приготовления:

1. Картофель и морковь нарежьте кубиками, выложите его в чашу мультиварки.
2. Цветную капусту и брокколи разберите на соцветия, лук мелко нарежьте.
3. Кабачок и цукини нарежьте кубиками, добавьте овощи в чашу.
4. Болгарский перец нарежьте соломкой, помидоры – дольками, отправьте эти овощи в чашу.
5. Шампиньоны нарежьте дольками, добавьте их к овощам. Добавьте в чашу оливковое масло, соль и молотый перец. Выберите в меню мультиварки режим «Тушение» на 40 минут.
6. После звукового сигнала об окончании программы, овощное рагу можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Как просто и вкусно приготовить овощное рагу с грибами?

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Овощное рагу с грибами можно отнести к вегетарианским блюдам. Оно получается вкусным и питательным, отлично подходит для того, чтобы в течение трудового дня восполнить силы и энергию.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 400 гр.
• Морковка – 100 гр.
• Лук репчатый – 150 гр.
• Капуста белокочанная – 200 гр.
• Кабачок – 200 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Кинза – 20 гр.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Маринад – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. В кастрюлю влейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости.
2. Шампиньоны нарежьте дольками и добавьте к луку, перемешайте и жарьте 3-4 минуты.
3. Морковь нарежьте мелкими кубиками, добавьте в кастрюлю, жарьте овощи 3 минуты.
4. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Выложите ее в кастрюлю, перемешайте и готовьте еще 3-4 минуты.
5. Кабачок нарежьте кубиками, добавьте его в рагу, перемешайте. Добавьте соль и специи. Влейте пару столовых ложек маринада от соленых огурцов или помидоров.
6. Кастрюлю прикройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут. В конце добавьте рубленную кинзу и измельченный чеснок, перемешайте и снимайте кастрюлю с огня. Овощное рагу подавайте на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Рагу с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨

В овощное рагу можно добавлять любые овощи по своему вкусу. Мы предлагаем приготовить рагу с длинным составом ингредиентов, оно несомненно понравится своим интересным вкусом и ярким видом.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Баклажаны – 2 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Чеснок – 1-2 зуб.
• Паприка сладкая – 2 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лист лавровый – 1-2 шт.
• Масло растительное – 100 мл.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи и зелень помойте и просушите. Кабачки и баклажаны нарежьте кубиками.
2. Лук нарежьте полукольцами, перец – соломкой, морковь – мелкими кубиками.
3. Сковороду с толстым дном прогрейте на огне, влейте растительное масло, пассируйте морковь и лук со сладкой паприкой несколько минут.
4. Затем добавьте баклажаны, обжарьте их до золотистой корочки. Следом выложите сладкий перец.
5. Далее выложите кабачки, перемешайте и жарьте 3-4 минуты.
6. Помидоры разрежьте пополам, натрите их на терке прямо в сковороду. Чеснок пропустите через пресс и добавьте в рагу.
7. Добавьте соль и специи, перемешайте и тушите рагу под крышкой на медленном огне 10-15 минут. Рагу получается довольно густым, посыпьте его рубленной зеленью и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Сытное и очень вкусное овощное рагу с фаршем

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Овощное рагу с фаршем родом из Советского союза, его можно было купить в каждой государственной столовой. Оно было очень сытным и калорийным. С тех пор прошло много времени, но и сегодня такое блюдо часто готовят дома.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Картофель – 500 гр.
• Кабачок – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло постное – 2 ст.л.
• Соус томатный – 2 ст.л.
• Фарш мясной – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. На разогретую сковороду влейте постное масло и выложите фарш. Обжарьте его до румяной корочки.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь – полукружками. Добавьте овощи к фаршу и жарьте еще 5 минут.
3. Картофель нарежьте дольками, выложите его на сковороду и жарьте под крышкой 5-7 минут.
4. Кабачки, баклажаны и болгарский перец нарежьте кубиками, выложите овощи на сковороду и тушите рагу еще 15 минут. Далее добавьте томатную пасту, измельченный чеснок, соль и специи, перемешайте и тушите 5-7 минут.
5. После этого накройте сковороду крышкой и дайте настояться под крышкой 10 минут. Овощное рагу с фаршем разложите по тарелкам и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Овощное рагу со стручковой фасолью без мяса

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Овощное рагу – сезонное блюдо, которое лучше всего готовить из свежих овощей, только что сорванных с грядки, это могут быть кабачки, помидоры, болгарский перец и баклажаны. Любите стручковой фасоли могут добавить и ее, это увеличит сытность блюда.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2 шт.
• Кабачки – 1-2 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Фасоль стручковая – 300-400 гр.
• Помидоры – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Болгарский перец помойте, очистите от семян и нарежьте кубиками. Обжарьте перец на растительном масле в течение 2-3 минут.
2. Кабачки нарежьте кубиками.
3. В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте на нем зубчики чеснока, затем уберите их. После этого на чесночном масле обжарьте кабачки, добавьте к ним специи по вкусу.
4. Далее добавьте нарезанные кубиками помидоры, обжаренный болгарский перец, стручковую фасоль, влейте стакан воды и тушите овощное рагу 10 минут.
5. Подавать овощное рагу можно с мясными блюдами или вареными кашами.

Приятного аппетита!

Рагу из овощей – 5 быстрых и вкусных рецептов

Такое блюдо, как овощное рагу, сейчас моно готовить хоть каждый день. Свежие овощи сейчас не проблема купить даже зимой. Но летом, когда снимаешь молодые кабачки, морковь, капусту со своей грядки, это блюдо кажется особенно вкусным. В зависимости от набора ингредиентов это кушанье каждый раз может быть другим. В этой подборке рецептов вы найдете самые вкусные рецепты приготовления простого кушанья.

Почему такое кушанье очень популярно и так нравится многим? Объяснить это можно лишь тем, что оно низкокалорийное, но в то же время богатое растительным белком и клетчаткой. Любые из овощей имеют в своем составе богатый набор витаминов и микроэлементов. А когда, если не летом, запасаться этим богатством…

Конечно, из них можно приготовить легкие салатики. Однако, в сочетание с мясом или картошкой рагу будет гораздо сытнее. И готовить такое блюдо можно разными способами: на плите, в духовке или в мультиварке, добавляя любо набор продуктов. Но как бы вы не приготовили, все будет вкусно и полезно.

Овощное рагу из кабачков, с капустой и картошкой без мяса

Это блюдо можно назвать вегетарианском. А если готовить его без сливочного масла, то оно подойдет и в постные дни. Такое кушанье может быть самостоятельным блюдом, или как гарнир к котлетам, сосискам или к рыбе. Поскольку само по себе рагу – это тушеное блюдо, то для его приготовления лучше взять кастрюлю с толстым дном, а еще лучше казанок. Хотя можно приготовить его и в обычной кастрюле.

Ингредиенты

• Капуста – 300-400 г
• Кабачок – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картошка – 3-4 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 30-50 г
• Вода – 0,5 стакана
• Соль – по вкусу
• Приправы – по желанию
• Зелень для украшения

Если у вас не окажется какого-то ингредиента – не беда. Тогда добавьте чуть больше любого другого продукта.

Как приготовить

Шаг 1. Подготовьте все продукты. Овощи помойте и почистите. Затем порежьте их небольшими кусочками.

Начнем с капусты. Ее именно лучше порезать, а не нашинковать, поскольку в готовом кушанье длинную соломку будет неудобно кушать. Складываем ее в казан.

Далее нарезаем картофель и кабачок кубиками, а болгарский перец небольшими кусочками. Все складываем в казан, солим по вкусу и добавляем полстакана воды. Казан (кастрюлю) накрываем крышкой и ставим на плиту тушиться на среднем огне.

Шаг 2. Тем временем на сковороде с маслом обжариваем нарезанный лук до прозрачности. К луку добавляем морковь, нарезанную кусочками. Морковь советую порезать именно так, потому что в готовом кушанье кусочки будут смотреться гораздо интереснее.

Затем к луку и моркови на сковороде добавляем нарезанные кусочками помидоры. И все вместе пережариваем в течение 4-5 минут.

Шаг 3. Обжаренные овощи со сковороды перекладываем в казан. Сверху кладем кусочек сливочного масла, по желанию добавляем приправы. Я добавила 0,5 ч. л. приправы «Вегета». Вы можете добавить по своему вкусу или пропустить этот момент.

Шаг 4. Прикрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь до небольшого и оставляем тушиться рагу примерно еще на 20-25 минут.

При подаче на стол посыпьте готовое кушанье мелко нарезанной зеленью. Готовое блюдо получилось очень красивым: белая капуста и картошка, оранжевая морковь, красные помидоры, бедно-зеленые кабачок и перец. Получилось все очень красиво и аппетитно.

Как вкусно и быстро приготовить рагу со свининой

Другой вариант приготовления рагу, но в этом случае его будем готовить со свининой. Получается невероятно вкусное и полезное блюдо с мясом. Мясо лучше взять свиную лопатку, так оно получится очень нежным и не сухим. Блюдо готовится на сковороде, хотя можно приготовить в кастрюле или в казане.

Ингредиенты

• Свинина – 350-400 г
• Картофель – 3 шт.
• Молодые кабачки -3-4 шт.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Болгарский сладкий перец – 2 шт.
• Помидоры – 4-5 шт.
• Растительное масло для жарки
• Соль и перец – по вкусу
• Зелень.

Как приготовить вкусное овощное рагу, посмотрите в этом видео.

Как приготовить вкусное овощное рагу с баклажанами на сковороде

Предлагаю рецепт летнего и вкусного рагу с баклажанами. В рецепте есть кабачки, но блюдо можно приготовить и без них.

Ингредиенты

• Картофель – 400 г
• Баклажаны – 3 шт.
• Болгарский сладкий перец – 3 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Растительное масло для обжаривания – 2 ст. л.
• Соль, перец и зелень — по вкусу

Как делать

Шаг 1. Баклажаны нарезаем кубиками, перекладываем в миску, солим и перемешиваем, чтобы баклажан дал сок. Так уйдет лишняя горечь.

Тем временем займемся другими овощами.

Шаг 2. Картофель нарезаем крупными кубиками, кладем в кипящую подсоленную воду и варим  практически до готовности. Воды должно быть немного.

Шаг 3. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сковороде с маслом до мягкости. Затем добавляем к нему крупно нарезанный сладкий перец. Перемешиваем и жарим минут пять.

Шаг 4. С баклажан сливаем темную жидкость, еще раз промываем водой, просушиваем бумажными полотенцами. И добавляем на сковороду после перца. Жарим все вместе еще минут пять. После перемешиваем, прикрываем крышкой и продолжаем тушить еще 10 минут.

Шаг 5. Кабачки нарезаем полукольцами или четвертинками и обжариваем их отдельно на другой сковороде. Немного солим.

Шаг 6. У помидоров делаем крестообразный надрез, заливаем их горячей водой и, спустя 2-3 минуты, снимаем с них кожуру. Нарезаем помидоры дольками и добавляем к готовым баклажанам. Сюда же добавляем кабачки. Солим и перчим по вкусу.

Шаг 7. С картошки сливаем воду и добавляем к овощам на сковороде. Сюда же выдавливаем через пресс чеснок. Прикрываем сковороду крышкой и оставляем еще потушиться 5 минут. Готовое кушанье посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Рецепт овощного рагу с картошкой и мясом в мультиварке

Овощи в сочетании с мясом – все-такие более сытное блюдо. И такое кушанье очень всем понравится, особенно мужчинам. В качестве мяса в этом рецепте предлагается говядина, хотя ее можно заменить любым другим мясом.

Ингредиенты

• Картофель – 1 кг
• Говядина или телятина — 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Капуста – 400 г
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль и специи – по вкусу

Приготовление

Шаг 1. Сначала подготавливаем все продукты, нарезаем их кубиками, капусту шинкует покрупнее.

Шаг 2. В чашу мультиварки наливаем масло и обжариваем лук с морковью на режиме «жарка» до золотистого цвета, ставим время – 10 минут.

Шаг 3. Пока идет нагрев мультиварки, овощи уже поджарились. Добавляем в чашу мясо, перемешиваем, закрываем крышку и будем обжаривать примерно 10 минут, как раз до окончания программы «жарка».

Шаг 4. После сигнала, открываем мультиварку, добавляем туда соль, специи и томатную пасту.

[message]Томатную пасту можно использовать приготовленную в домашних условиях, или вообще ее не использовать – это по вашему желанию.[/message]

После добавляем картошку,

а затем капусту.

Шаг 5. Хорошо перемешиваем содержимое чаши, наливаем 1 стакан горячей воды и закрываем мультиварку. Включаем программу «мультиповар», устанавливаем температуру 120ºС и время 1 час. Во время приготовления открываем крышку один раз, чтобы перемешать рагу с мясом.

Вот такое красивое и аппетитное блюдо получилось в конце. Осталось приправить его зеленью и подать на стол.

Рагу с овощами и курицей – рецепт приготовления

Овощное рагу с курицей – отличный вариант для обеда или ужина. Главное в приготовлении — это положить все ингредиенты в такой последовательности, чтобы к концу они все были одинаково готовы. Особенно, когда ингредиентов много. Ведь некоторые продукты доходят до готовности быстрее, другие чуть дольше. Этот рецепт довольно простой, но вот порядок закладки продуктов здесь играет важную роль, потому что в составе есть мясо. В нашем рецепте это курица.

Ингредиенты

• Куриная грудка – 700 г
• Кабачок (цуккини) – 1 шт.
• Капуста – 100 г
• Сладкий перец – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Сельдерей – 1 черенок
• Картофель – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Томатная паста – 1,5 ст. л. + 400 мл воды
• Сахар, соль, приправы для курицы или другие – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Растительное масло – 4 ст. л.
• Зелень

Как приготовить

Шаг 1. Подготавливаем все продукты и нарезаем их кусочками.

Шаг 2. В разогретую глубокую сковороду (низкую кастрюлю или сотейник) наливаем немного масла и отправляем туда нарезанную кусочками куриную грудку. Обжариваем мясо до золотистой корочки.

Шаг 3. Добавляем к мясу лук, а затем сладкий перец и морковь, и обжариваем их вместе несколько минут. На этом этапе добавляем приправу для курицы и солим. Надо, чтобы мясо впитало в себя немного соли. Прикрываем крышкой и обжариваем еще 2- 3 минуты.

Шаг 4. Высыпаем нарезанный картофель. Огонь сбавляем до среднего и готовим до полуготовности картофеля.

Шаг 5. После чего добавляем капусту и кабачки. Перемешиваем. Огонь еще немного сбавляем и тушим еще 5-7 минут.

Шаг 6. Через 5 минут добавляем помидоры, нарезанные дольками, и томатную пасту, разведенную водой. Помидоры и томатную пасту всегда нужно добавлять в конце, так как они замедляют процесс приготовления овощей.

[message]Воды можно взять и поменьше в зависимости от того, какой густоты вы хотите получить рагу.[/message]

Шаг 7. Добавляем специи и приправы – приправа для курицы, орегано, сушеный базилик, красный и черный перец, лавровый лист. Через пресс выдавливаем чеснок.

Солим и еще раз перемешиваем. Прикрываем крышкой и тушим на медленном огне до полной готовности, примерно еще минут двадцать. Готовность проверяем ножом или вилкой.

В конце приготовления добавляем мелко нарезанный зеленый лук или петрушку. Выключаем огонь, и даем настояться рагу еще минут десять, пока накрываем на стол.

Дорогие читатели, наверное, вы уже выбрали понравившийся рецепт рагу. Пока лето не закончилось и на грядке зреют те или другие овощи, порадуйте себя и своих близких полезным и вкусным кушаньем.

Приятного аппетита!

Овощное рагу с мясом — 15 вкусных и простых рецептов

Рагу из овощей с кусочками мяса или фрикадельками – это простое, сытное и очень полезное блюдо. Готовить его можно на плите, в духовке или в мультиварке. Держи подборку самых вкусных рецептов!

1. Рагу из овощей со свининой

Набор овощей для этого блюда можно менять по сезону и вкусовым предпочтениям, в любом случае получится просто замечательно.

Тебе понадобится: 0,5 кг свинины, 900 г картофеля, 3 болгарских перца, 1 кабачок, 2 моркови, 1 острый перец чили, 4 томата, 2 луковицы. 4 дольки чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. томатной пасты, 1 пучок укропа и петрушки, специи.

Приготовление:
1. На масле обжарь кусочки свинины, всыпь измельченные лук с морковью, когда они станут мягкими, добавь нарезанные кубиками кабачки и картошку.
2. Очищенные от кожицы помидоры, сладкие перцы и стручок чили мелко порежь, добавь к мясу с овощами.
3. Заправь рагу разведенной в двух стаканах воды томатной пастой, чесноком, зеленью и специями, туши под крышкой.

2. Овощное рагу с мясом по-китайски

Китайские хозяюшки готовят рагу из овощей с рисом и мясом в кисло-сладком пряном соусе.

Тебе понадобится:
Для основного блюда: 0,5 кг свинины, 1 луковица, 1 сладкий болгарский перец, по 1 маленькому кабачку и баклажану, 1 ст. л. соевого соуса, 0,5 ст. л. картофельного крахмала, 0,3 ч. л. молотого имбиря.
Для заправки: 2 ст. л. соуса соевого, 1 ст. л. рисового уксуса, 2 ч. л. картофельного крахмала, 0,5 ч. л. сахара, 2 дольки чеснока.

Приготовление:
1. Нарезанную тонкими брусочками мякоть свинины смешай с соевым соусом, имбирем, немного посоли и посыпь перцем, оставь на час. Посыпь крахмалом, обжарь до румяной корочки.
2. Порезанный полукольцами лук спассеруй в масле, всыпь остальные овощи, нарезанные очень тонкой соломкой.
3. Смешай обжаренные мясо и овощи, залей смесью ингредиентов для заправки, прогрей на плите две минуты.

3. Овощное рагу с телятиной

Для приготовления такого сытного обеда потребуются лишь кусочек мякоти телятины, немного овощей и полчаса свободного времени.

Тебе понадобится: 300 г телятины, 5 картошек, 2 моркови, 1 луковица, 0,5 стручка сладкого болгарского перца, 100 г замороженного зеленого горошка, 80 г стручковой фасоли, 1 помидор, вода.

Приготовление:
1. В сотейнике обжарь кусочки телятины, всыпь лук и морковь, посыпь солью и приправами.
2. Добавь порезанный кубиками сладкий перец, кусочки стручковой фасоли и зеленый горошек, готовь помешивая 10 минут, положи измельченный томат и картофель. Залей водой и туши до готовности.

4. Овощное рагу с куриными фрикадельками

Это блюдо – настоящий суперфуд, ведь в нем есть и овощи, и чечевица, и нежные фрикадельки из куриного филе.

Тебе понадобится: 300 г куриной грудки, 100 г красной чечевицы, 200 мл воды, 1 крупная морковь, 2 сладких болгарских перца, 1 молодой кабачок, 2 мясистых томата, 0,3 пучка зеленого лука, зелень и специи.

Приготовление:
1. В перемолотое на мясорубке куриное филе добавь немного зелени, посоли-поперчи, сформируй небольшие шарики.
2. Обжарь на масле морковь и перец, добавь кабачки, томаты и чечевицу, затем влей воду и аккуратно опусти мясные фрикадельки.
3. Зелень и пряности добавь за пару минут до готовности рагу.

20 вкусных блюд из грибов, которые разнообразят твое меню

5. Молодые овощи с мясом

Такое рагу можно готовить в любое время года, но из молодых весенних овощей оно получается особенно вкусным, нежным и ароматным.

Тебе понадобится: 0,5 кг свинины, 5 картошек, 2 моркови, 1 молодой кабачок, 1 баклажан, 1 луковица, 1 черешок сельдерея, 5 средних томатов, 1 долька чеснока.

Приготовление:
1. Обжаренную почти до готовности свинину положи в сотейник, сверху выложи предварительно поджаренные картошку и морковь, баклажан и кабачки с сельдереем.
2. В отдельной емкости смешай натертые на терке томаты, чеснок, специи и пассированный лук, залей содержимое сотейника, туши под крышкой полчаса.

6. Овощное рагу с тыквой и говядиной

Для этого рецепта выбери сладкую мускатную тыкву, по форме она напоминает большую грушу, тогда рагу получится особенно аппетитным.

Тебе понадобится: 400 г мякоти тыквы, 350 г говядины, 1 луковица, 120 г замороженного зеленого горошка, 1 морковь, 300 г брокколи, 0,5 кг помидоров, 2 дольки чеснока, 180 мл белого сухого вина.

Приготовление:
1. Лук, нарезанный полукольцами, обжарь на масле, всыпь кубики тыквы и моркови, зеленый горошек, соцветия брокколи, залей натертыми на терке томатами. Приправь специями и солью, туши десять минут.
2. Переложи к овощам обжаренное отдельно мясо, залей вином, готовь полчаса под крышкой.

7. Овощное рагу с мясными шариками

Рагу с овощами и шариками из мясного фарша – один из лучших вариантов для семейного ужина!

Тебе понадобится: 400 г свино-говяжьего фарша, 6 картошек, 2 луковицы, 1 морковь, горсть нашинкованной капусты, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. сахара, лавровый лист, 1 ст. л. панировочных сухарей.

Приготовление:
1. Фарш смешай с сухарями, жареным луком, солью и специями, сформируй шарики, запеки на противне в духовке.
2. Вторую луковицу обжарь на масле в казане вместе с натертой на терке морковью, добавь капусту, картошку, лавровый лист, перец горошком и другие приправы по вкусу.
3. Переложи в казан мясные шарики, залей водой до половины, туши под крышкой 25 минут.

8. Овощное рагу с мясным фаршем

Вкусное и сытное блюдо подойдет для тех, кто пытается похудеть или придерживается диеты.

Тебе понадобится: 300 г фарша из мяса барашка, кролика или курицы, 3 сладких болгарских перца разных цветов, по 2 моркови и луковицы, 220 г нашинкованной белокочанной капусты, 1 кабачок, 150 г замороженного зеленого горошка, 0,5 стакана риса, пряности.

Приготовление:
1. Обжарь на масле в сотейнике лук и морковь, поочередно добавляй мелко нарезанные стручки перца, кабачок, капусту, зеленый горошек. На этом этапе посоли и приправь по вкусу.
2. Добавь к овощам отдельно обжаренный фарш, отварной рис, измельченный чеснок, готовь еще несколько минут.

Картошка с мясом в духовке: 15 простых и вкусных рецептов

9. Овощное рагу с куриными сердечками

Отличный недорогой рецепт полезного, вкусного и сытного обеда для всей семьи.

Тебе понадобится: 0,5 кг куриных сердечек, 0,5 кг шампиньонов, 300 г помидоров, 1 банка консервированной фасоли, 0,3 кочана цветной капусты, 200 г замороженной кукурузы, 100 г замороженного зеленого горошка, 6 ст. л. соевого соуса, 6 ст. л. сливок, 2 ст. л. горчицы, 3 дольки чеснока.

Приготовление:
1. Отваренные до готовности куриные сердечки и крупно порезанные грибы обжарь до румяной корочки на разных сковородках. Пересыпь в одну сковороду, залей смесью горчицы и соевого соуса, туши пару минут, добавь сливки, готовь еще минут пять.
2. Отваренную в подсоленной воде цветную капусту разбери на соцветия, переложи вместе с зеленым горошком и кукурузой к грибам с сердечками.
3. Промытую фасоль, мелко порезанные томаты и чеснок, пряности добавь в сковороду с рагу, туши три минуты.

10. Овощное рагу с курицей

Простое в приготовлении рагу из овощей и куриного филе понравится взрослым и детям!

Тебе понадобится: 500 г куриной грудки, 1 луковица, 1 баклажан, 2 молодых кабачка, 4 картошки, 2 сладких болгарских перца, 300 г брокколи или цветной капусты.

Приготовление:
1. К обжаренному куриному филе добавь измельченный лук, затем мелко порезанную картошку. Обжаривай до золотистого «припека».
2. Всыпь нарезанные мелкими брусочками баклажаны, кабачки, сладкий перец и соцветия капусты. Туши под крышкой.

11. Тушеные овощи с сосисками и фасолью

Пожалуй, это самый простой рецепт овощного рагу. Беспроигрышный вариант, когда надо быстро накормить семью или внезапно нагрянувших гостей.

Тебе понадобится: 0,5 кг сосисок, 800 г картофеля, 1 банка консервированной фасоли в томатном соусе, 400 г смеси замороженных овощей, 4 дольки чеснока, зелень укропа.

Приготовление:
1. На масле обжарь порезанный ломтиками картофель, всыпь замороженные овощи, когда они покроются легкой золотистой корочкой, всыпь кружочки сосисок.
2. Залей овощи с сосисками 120 мл воды, туши минут десять, добавь фасоль вместе с соусом, приправь зеленью, чесноком и специями.

12. Овощное рагу с мясом по-малазийски

В странах юго-восточной Азии рагу готовят часто, особенно здесь любят добавлять к овощам мясо говядины, тертый корень имбиря и молотый карри.

Тебе понадобится: 0,5 кг говяжьего фарша, 0,5 кг картошки, 2 луковицы, 2 крупных помидора, 2 дольки чеснока, 1 баклажан, 1 стакан говяжьего бульона, 2 ст. л. карри, 2 ст. л. натертого на терке корня имбиря, рисовая каша.

Приготовление:
1. К обжаренному на масле луку добавь имбирь, молотый карри, натертый на терке чеснок и посыпь солью.
2. К ароматному луку всыпь нарезанные кубиками баклажаны и картофель, обжарь, залей бульоном, туши 20 минут.
3. Отдельно обжаренный фарш переложи к картофелю, всыпь мелко порезанные томаты. Подавай с рисом и зеленью.

15 рецептов самого вкусного гуляша из свинины с подливкой

13. Овощное рагу с мясом и пивом

Мужчины точно оценят это рагу из овощей и нежного мяса с тонким ароматом солода!

Тебе понадобится: 600 г мякоти свинины, 1 кг картофеля, 4 луковицы, 5 томатов, 3 дольки чеснока, 0,5 л светлого пива, 150 г замороженного зеленого горошка, укроп.

Приготовление:
1. В казане обжарь мясо, всыпь полукольца лука, затем нарезанный кубиками картофель и ломтики томатов.
2. Приправь рагу специями, добавь зеленый горошек и чеснок, залей пивом, посыпь измельченным укропом. Туши час под крышкой.

14. Овощное рагу «Ужин охотника»

В это блюдо можно использовать любое мясо, но с дичью оно получается намного вкуснее.

Тебе понадобится: 700 г любой дичи, 1 цуккини, 1 баклажан, 2 сладких болгарских перца, 4 помидора, 5 луковиц, 1,5 головки чеснока, по 1 веточке тимьяна и розмарина, по 1 пучку кинзы и петрушки, 5 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
1. Мясо порежь мелко, а овощи, наоборот, покрупнее. Сложи все продукты в большой казан, приправь специями, полей маслом, положи веточки пряных трав.
2. Плотно накрой казан крышкой, поставь в разогретую до 210 градусов духовку, готовь не менее часа. Подавай горячим, посыпав зеленью и измельченным чесноком.

15. Рагу из овощей и копченой колбасы

Удобнее всего такое рагу готовить в мультиварке в режиме «Тушение», но можно и в духовке или даже на плите, на минимальном огне под крышкой.

Тебе понадобится: 300 г молодого картофеля, 0,5 кг копченой колбасы, 3 моркови, 1 луковица, 300 мл пива, 1 стакан бульона, 400 г квашеной капусты, паприка, тмин и молотый перец.

Приготовление:
1. В чашу мультиварки или в жаропрочную кастрюлю сложи слоями крупно порезанные картошку, морковь и лук, распредели кружочки колбасы.
2. В ковшике смешай пиво со специями и бульоном, залей овощи с колбасой. Выложи капусту. Туши до готовности на минимальной мощности.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Овощное рагу рецепт — как приготовить вкусное рагу из овощей — УНИАН

Готовить рагу можно как с самих только овощей, так и с мясом или грибами.

Овощное рагу – довольно популярное блюдо. И не зря, ведь это вкусно, полезно и приготовление не требует особых кулинарных навыков.

Готовят это блюдо из любых овощей: картофеля, кабачков, помидоров, тыквы, фасоли, свеклы. В сочетании с ароматной зеленью и приправами получается невероятный гарнир или самостоятельное постное блюдо.

Овощное рагу с картофелем и баклажанами

• Баклажаны — 500 г
• Картофель — 400 г
• Болгарский перец — 300 г
• Лук — 100 г
• Морковь — 150 г
• Фасоль стручковая зеленая — 200 г
• Помидоры — 250 г
• Чеснок — 2 зубч.
• Растительное масло — 40 мл
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 десерт.л.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Картофель, морковь, лук и чеснок почистить. Болгарский перец разрезать пополам, удалить плодоножки и семена, фасоль нарезать на кусочки небольшого размера.

Лук нашинковать кубиками среднего размера, морковь натереть на крупной терке, а болгарский перец нарезать крупными кубиками.

Читайте такжеИзысканный салат с ананасом: как приготовить вкусное блюдо

Готовить рагу лучше в кастрюле с толстым дном и краями. Разогреть в ней масло, отправить лук и морковь обжаривать на сильном огне, непрерывно перемешивая.

Через минуту-две добавить болгарский перец. Обжаривать овощи еще около минуты, помешивая.

Помидоры нарезать крупными кубиками (по желанию с помидоров можно снять кожицу). Добавить одну столовую ложку томатной пасты или помидорного пюре, а также щепотку сахара. Посолить, все тщательно перемешать. Оставить тушиться на среднем огне около 5 минут.

Тем временем подготовить баклажаны. Залить нарезанные крупными кубиками синенькие соленой водой и оставить на некоторое время вымачивать. Слить воду, а баклажаны слегка отжать руками от лишней жидкости.

Бросить в кастрюлю баклажаны и фасоль. Добавить нарезанный маленькими кубиками картофель, все перемешать, при необходимости досолить. Накрыть кастрюлю крышкой, огонь убавить до минимума и оставить овощи тушиться до готовности картофеля (около 15-20 минут). Иногда открывать крышку и аккуратно перемешивать рагу. Если жидкости от овощей мало, то нужно добавить немного кипятка.

Посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью и чесноком, пропущенным через пресс или нарубленным от руки. Хорошо перемешать, закрыть кастрюлю крышкой, снять рагу с огня и дать настояться не менее 5 минут.

Готовое блюдо посыпать душистым перцем или острым молотым Чили.

Овощное рагу с грибами

• Баклажаны — 2 шт.
• Кабачки — 2 шт.
• Лук — 4 шт.
• Помидоры черри — 8 шт.
• Шампиньоны — 8 шт.
• Чеснок — 3 зубч.
• Зелень кинзы — 3 г
• Бульон — 1 ст.
• Помидоры сушеные — 1 г
• Болгарский перец — 1 г
• Перец острый молотый — 0,5 ч.л.
• Укроп — 1 ч.л.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст.л.

Баклажаны почистить, порезать кружочками толщиной в 3 мм, сложить в миску и посолить. Оставить их на 20 минут, чтобы избавиться от горечи.

Лук порезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Кабачки порезать большими кубиками. Болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны порезать тонкими пластинами. Помидоры перемолоть миксером. Чеснок выдавить через чесночницу.

Как приготовить вкусное овощное рагу / фото ua.depositphotos.com

Баклажаны обжарить на масле с двух сторон и сложить их в казан. Выложить к баклажанам кабачки.

На этом же масле обжарить три четверти лука, затем выложить морковь, также обжарить. Добавить болгарский перец, обжарить. Добавить перемолотые томаты. Все обжарить. Добавить приправы. Выложить обжарку в казан.

На сковороде обжарить оставшийся лук, затем выложить к луку шампиньоны и обжарить.

Выложить все в казан, добавить бульон и тушить под крышкой 20 минут. Затем добавить чеснок и порезанную кинзу. Все перемешать. Проверить на соль, перец.

Выключить огонь и дать рагу настояться н 15-20хвили. После чего можно подавать овощное рагу к столу.

Овощное рагу с курицей и капустой

• Куриные грудки — 100 г
• Капуста белокочанная — 100 г
• Морковь — 60 г
• Лук репчатый — 40 г
• Зеленый горошек — 60 г
• Растительное масло — 60 г
• Соль — по вкусу
• Петрушка — по вкусу
• Картофель — 1 шт.

Нарезать лук. Кубиком нарезать картофель и морковь, а капусту – соломкой.

Читайте такжеРумяные пирожки с горохом: как приготовить сытное блюдо

Куриное мясо также нарезать кусочками, равными по размеру нарезке овощей.

Обжарьте все ингредиенты в сотейнике на разогретом масле: сначала положить лук, добавить морковь и картофель, затем капусту, тушить под крышкой, чтобы капуста обмякла. Добавить куриное мясо, перемешать, посолить. В конце добавить горошек. Тушить до его готовности – около 5 минут.

Подавать овощное рагу с курицей горячим, посыпав зеленью петрушки.

Другие рецепты, которые могут заинтересовать:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Как приготовить вкусное рагу из овощей

Время подготовки	Время приготовления	Порции
15 минут	30 минут	8

• Баклажаны — 1-2 шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Кабачки — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Петрушка – пуч.
• Соль, перец, корица – по вкусу
• Гвоздика — 2 шт.

1. Подготовьте все овощи, вымыв их и промокнув вафельным полотенцем.
2. Разрежьте на 2 половинки баклажаны, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы сок стек вместе с горечью.
3. Промойте еще раз баклажаны и разрежьте их еще раз на четвертинки.
4. Кабачки порежьте на полукольца.
5. Морковь очистите и порежьте полукольцами.
6. Перцы почистите, удалите из них семена. Порежьте на 4 части.
7. Сделайте два надреза на кожице помидора, опустите в кипяток и снимите кожицу. Порежьте помидоры дольками, остудив их.
8. Порежьте лук полукольцами.
9. Порежьте зелень острым ножом, но не слишком мелко.
10. Разогрейте сковороду, влейте в нее растительное масло и обжаривайте овощи на сильном огне по 3-4 минуты (каждый вид овощей – по отдельности).

Читайте также: Грибное рагу «Сюрприз из леса

Уложите овощи слоями в глубокую посуду, посолите, долейте полстакана кипяченой воды, протушите с 1 столовой ложкой растительного масла в течение 30 минут. Для вкуса можно добавить немного корицы. Посыпьте блюдо черным перцем за 5 минут до готовности.

Рецепт рагу из овощей прост, а вкус потрясающий. Им можно угостить друзей или поставить на стол в качестве праздничного блюда, украсив зеленью. 

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Как сделать овощное рагу классический рецепт. Как правильно приготовить овощное рагу

Когда наступил сезон молодых овощей, стоит порадовать себя и близких вкусным рагу из овощей. К слову, овощное рагу готовится очень просто и достаточно быстро. Состав овощей можно варьировать и готовить блюдо по своему вкусу. По желанию, всегда можно приготовить рагу достаточно жидкое — как суп. Или очень густое, в качестве второго блюда.

Рагу из овощей очень удобно готовить в сотейнике — глубокая сковородка с высокими стенками, крышкой и длинной ручкой. Основная функция сотейника — тушение или варка, припускание продуктов, а также приготовление соусов. В сотейнике очень удобно обжаривать продукты, перемешивая их встряхиванием. Для овощного рагу необходима обжарка ингредиентов, и сотейник с этим хорошо справляется.

Принято считать, что рагу это блюдо из небольших кусочков мяса или овощей, которые предварительно обжариваются, а затем тушатся в соусе. А вот в итальянской кухне рагу готовится из сильно измельченных продуктов, как например соус-рагу , или другой вкусный мясной соус, который также готовится из фарша — , выходец из Лацио.

Достаточно редко можно встретить вегетарианские блюда — овощное рагу, без добавки мяса или дичи. Иногда в рагу добавляют грибы, что значительно улучшает их вкус. Впрочем, большинство считает, что рагу должно быть с мясом — различный или . Но, это дело вкуса и личных предпочтений.

Суть любого рагу, и овощное рагу не исключение, обжарка ингредиентов с последующим длительным тушением в малом количестве жидкости.

Собираясь приготовить рагу из овощей, стоит позаботиться о самых молодых и свежих овощах. Как правило, не стоит ограничиваться небольшим количеством разных овощей. Если готовить овощное рагу только из , получится . Для рагу — чем больше разных овощей, тем вкуснее и насыщеннее получается блюдо. Обязательно надо подготовить очень спелые и сочные помидоры, в пюре которых будет тушиться рагу.

Рагу из овощей. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

• Кабачок 1 шт
• Баклажан 2 шт
• Болгарский перец 2 шт
• Острый перец 1 шт
• Лук 1 шт
• Морковка 1 шт
• Молодая картошка 2 шт
• Спелый помидор 4-5 шт
• Сборная зелень (укроп, петрушка, кинза) по вкусу
• Оливковое масло 50 мл
• Соль, черный перец, сахар, кориандр по вкусу

1. По желанию, в рецепт можно добавить и другие овощи — чеснок, коренья, черешковый сельдерей, патиссоны, цуккини и др. Рагу из овощей будет еще вкуснее. Советую обязательно использовать молодые кабачки, которые еще можно не очищать, а также молодые баклажаны с блестящей темной поверхностью и несозревшими семенами. Помидоры для соуса должны быть максимально спелые и очень сочные, чтобы не пришлось добавлять в овощное рагу воду.

   Молодые овощи для рагу

2. Все овощи необходимо предварительно обжарить или испечь. Учитывая, что баклажаны при жарке впитывают масло как губка, а повышать калорийность овощного рагу не хочется, предлагаю баклажаны испечь. Молодые баклажаны вымыть, с помощью острого ножа полосками срезать кожицу. Положить баклажаны на тарелку и поставить ее в микроволновую печь на 7-8 мин. Баклажаны отлично испекутся. Точно также советую подготовить болгарский перец — очистить его от семян и испечь в микроволновке 5-6 мин, затем переложить горячий перец в полиэтиленовый пакет, пока перец немного не остынет и отслоится внешняя пленка, которую надо удалить.
3. Лук и морковку очистить и крупно нарезать. Стручок острого перца очистить от семян и белых внутренних перегородок и нарезать небольшими кусочками, а лучше соломкой. В сотейнике или глубокой сковородке разогреть оливковое масло. Обжарить в масле лук, морковку и перец в течение 4-5 мин.

   Обжарить лук, морковку и острый перец

4. Молодой кабачок, не очищая, нарезать крупными кубиками. Несколько молодых картофелин очистить и также нарезать кубиками, приблизительно вдвое меньше, чем нарезан кабачок. Добавить кабачок и картофель к обжаренным овощам. Периодически помешивая, жарить овощи на среднем огне без крышки. Время обжарки ингредиентов для рагу — пока овощи не станут наполовину готовыми.

   Добавить кабачок и картофель

5. Остывший и очищенный от пленки болгарский перец нарезать полосками и добавить к обжаренным овощам. Баклажан разрезать пополам и нарезать на кусочки. Добавить испеченный баклажан в овощное рагу. Добавить 0.5 ч. л. сахара, 0.5 ч. л. молотого кориандра, соль и черный перец по вкусу. Перемешать овощи, убавить огонь и накрыть сотейник крышкой. Тушить овощи в собственном соку 5-10 мин.

   Добавить испеченные и нарезанные баклажан и перец

6. Пока овощи тушатся, надо приготовит томатное пюре из свежих спелых помидоров. Помидоры сложить в глубокую миску и залить кипятком на 1-2 мин. Охладить помидоры под проточной холодной водой. Шкурка помидора легко снимется. Очистить помидоры от шкурки и семян, удалить белые части, зону роста. Сложить мякоть помидоров в блендер и перемолоть мякоть в пюре. Если в пюре попадаются твердые включения — остатки семян, белых частей, то лучше дополнительно протереть пюре сквозь сито.

   Подготовить и добавить в рагу томатное пюре

7. Добавить подготовленное томатное пюре к обжаренным овощам. Довести рагу из овощей до кипения и тушить на слабом огне под крышкой не менее 20 мин. Обычно время готовки овощного рагу — до 1 часа, но если овощи молодые и хорошо обжаренные, 30 мин вполне достаточно. Если вам покажется, что влаги в рагу слишком мало, можно добавить немного воды, но не более чем полстакана.
8. Тушить блюдо до полной готовности. Рагу во время тушения лучше не перемешивать, чтобы овощи остались целыми. Далее есть варианты. Рагу из овощей можно приготовить достаточно жидким и похожим на суп, как готовят , или сделать его ближе ко вторым блюдам, как делают . Все должно быть так, как вам нравится. Лишнюю жидкость можно выпарить, сняв крышку с сотейника.

   Тушить под крышкой на слабом огне

9. Готовое овощное рагу разложить в глубокие тарелки. По желанию, если любите острое, вполне можно посыпать овощное рагу щепоткой острого перца крупного помола или нарезать немного свежего острого перца, разложив его на рагу. Обязательно посыпать овощное рагу мелко нарезанной сборной зеленью.

Каждый год, мы с нетерпением ждем прихода весны, с молодой зеленью, и лета – когда большое обилие свежих овощей и фруктов. Именно из молодых овощей летом готовится большинство гарниров к мясным блюдам. К овощным гарнирам можно отнести вкуснейшее овощное рагу с пряной зеленью и специями.

Возможно не каждая хозяйка знает, как вкусно готовить рагу из овощей . Значит пришло время раскрыть секреты приготовления вкусного овощного рагу. Данное блюдо можно использовать как гарнир или кушать как самостоятельное блюдо.

Причем блюдо можно приготовить и мясным, предварительно потушив любое мясо или птицу, использовать для приготовления фарш или качественные сосиски – тогда получается полноценное блюдо, настоящий хит летнего сезона!

Стоит отметить и тот факт, что мясо лучше всего усваивается организмом именно в компании овощей, не картошки, нет, а именно разнообразных овощей как прошедших термическую обработку, так и сырых. Да и матушка природа летом и осенью щедра на дары – хрустящая капуста, баклажаны и кабачки, перцы и томаты, многообразие свежей и ароматной зелени, множество сочных корнеплодов. И все эти овощи отлично будут сочетаться в рагу, как в овощной его версии, так и с мясом.

Особенности приготовления рагу из свежих овощей

В предварительном обжаривании овощи для приготовления рагу не нуждаются, в этом просто нет необходимости, достаточно использовать мясной бульон. В конце приготовления для особенного вкуса в готовое блюдо можно добавить немного хорошего сливочного масла. Но есть хозяйки, которые неприемлют приготовление овощей без предварительной обжарки, а жаль. В данном случае овощи теряют часть витаминов и рагу, чаще всего, получается слишком жирным.

Правда есть и другой, альтернативный вариарт, это когда обжаривается только лук до прозрачности, а остальные овощи добавляются в порядке очередности, начиная с моркови. (Очередность закладки овощей описывается далее).

А вот если используется мясо, то тогда обжариваются в масле лук и чеснок, добавляется мясо, доводится почти до готовности и только затем наступает очередь всех остальных овощей. Причем рагу можно приготовить с бульоном, и получается густой супчик, или наоборот – выпарить всю лишнюю жидкость и тогда получится аппетитное второе.

Рагу из овощей без мяса , если овощи не обжаривались дополнительно, можно давать даже малышам, но только с учетом того, что в блюде нет много соли и специй, и ребёнок уже пробовал все овощи, входящие в состав.

Перечень ингредиентов для приготовления овощного рагу

• Любое мясо, фарш, птица, мясные полуфабрикаты – по желанию;
• Картофель среднего размера – 5 шт.;
• Некрупный молодой кабачок;
• Свежая капуста – половина вилка;
• Свежий зеленый горошек – 15 стручков;
• 2 головки сладкого репчатого лука;
• Молодая морковь – 300 гр.;
• Болгарский перец – 2 шт.;
• Спелые томаты – 3 шт.;
• Молодой чеснок – половина головки;
• Баклажаны – 1 шт.;
• Половина стручка перца чили;
• Рафинированное растительное масло – 85 мл;
• Соль и черный перец – по вкусу;
• Большой пучок зелени.

На заметку! Блюдо под названием рагу хорошо тем, что состав ингредиентов не нормируется. Продукты можно заменять или убирать вовсе. К примеру, из базового состава можно убрать красный острый перец, и блюдо сразу же станет пригодным для детского питания. Или, например, заменить картофель на фасоль, а белокочанную капусту на цветную. Вкус блюда сразу же станет другим и тем самым расширит домашнее меню.

Как приготовить вкусное рагу с овощами?

Если в блюде используется мясо, то, как говорилось выше – необходимо в масле обжарить измельченные лук и чеснок, и добавить к ним мясо. Полуфабрикаты и фарш достаточно просто обжарить, а вот птицу и мясо нужно обжарив, потушить с добавлением воды или бульона почти до готовности.

Можно мясо отварить отдельно для диетической версии рагу, и использовать готовый бульон, а вот овощи необходимо закладывать в рагу в порядке очередности их приготовления .

Овощи, неважно со своего ли огорода или с рынка (из магазина) перед приготовлением нужно тщательно вымыть, используя прохладную воду. Те, что необходимо очистить от кожицы – очищаются, у остальных удаляется плодоножка, и они нарезаются. Резать их стоит кубиками небольшого размера, а вот морковь и картофель стоит порезать чуть помельче, так они быстрее дойдет до готовности.

Помидоры лучше всего не нарезать, а измельчить, превратив в соус. Сделать это можно используя кухонный комбайн, но и нарезав пополам томаты и потерев их на терке так, чтобы кожица осталась в руках – получится вполне неплохо.

Очень мелко нарезается промытая свежая зелень, а жгучий перец чили лучше всего нарезать тонкими полукольцами.

На заметку! При манипуляциях со жгучим перцем используйте резиновые перчатки. Не трите глаза и не дотрагивайтесь руками до кожи лица. Если случилось, что сок перца попал в глаза или на кожу, немедленно промойте под прохладной проточной водой.

Порядок очередности добавления овощей в рагу . К потушенным с луком и чесноком мясным продуктам добавляется морковь и картофель, затем идут перцы и кабачки, далее баклажаны и томаты, капуста и горошек. Каждая закладка овощей идет с интепвалом в 10 минут. Самыми последними закладываются в рагу соль и перец, свежая зелень. (Если вы готовите овощное рагу без добавления мясных продуктов, то чеснок добавляется вконце приготовления, вместе со специями и зеленью).

Чтобы овощи все прошли полную термическую обработку и не остались сырыми – важно в процессе приготовления контролировать уровень жидкости. Понемногу подливая бульон или воду, так же контролируется и густота летнего рагу из овощей.

В процессе приготовления блюдо можно даже не перемешивать, закладывая овощи слоями по мере приготовления верхних. Ну и естественно не стоит сразу подавать его к столу, рагу нужно настояться, чтобы все овощи обменялись ароматами и «подружились» в блюде.

С мясом процесс приготовления займет приблизительно 1,5 часа, овощная версия готовится не более 45 минут.

Приятного Вам аппетита!

Отлично(5 ) Плохо(0 )

Рагу . Рагу — мясное блюдо, приготовленное в густом соусе. С французского языка «рагу» (ragoût) переводится как «возбуждающее аппетит». Относится к французской кухне, хотя похожие блюда есть практически у каждого народа.

Родоночальники рагу, французы, готовили его так – тушили мясо, птицу или рыбу на медленном огне. Иногда добавляли в смесь овощи, грибы, фасоль. Для загустения соуса использовали черствый хлеб либо, напротив, разбавляли рагу вином (пивом).

В российской кухне рагу появилось под влиянием французов в XIX и начале XX века. Так, в «Книге о вкусной и здоровой пище» (1955 г.) можно найти целых пять рецептов рагу. В последней четверти XX века рагу было «дискредитировано» — после того, как советские зрители посмотрели экранизацию повести Джерома К. Джерома «Трое в лодке, не считая собаки». Один из геров предлагает приготовить из холодного мяса, овощей и других остатков продуктов ирландское рагу. Ироничный тон фильма убедил советских зрителей в том, что для рагу подойдут любые продукты – те, что найдутся в холодильнике. Следует признать, что подобное отношение к рагу сохранилось у россиян до сих пор.

В настоящее время в России есть два основных способа приготовления рагу. Первый способ – отдельная обжарка мяса от овощей и фасоли. Затем ингредиенты соединяются и тушатся до готовности. Второй способ – компоненты блюда закладываются одновременно и тушатся на слабом огне или в духовом шкафу до готовности. Первый способ – классический, характерен для французской кухни, второй – для всевозможных блюд, сходных с рагу и относящихся к разным кухням мира. На самом деле, конечно, рагу можно назвать только блюдо, которое готовят первым способом. Ведь это блюдо, как и почти любое другое, имеет четкую технологию приготовления.

Рагу можно готовить из любого мяса, но самыми подходящими считаются говядина, баранина, свинина, птица. Овощей в рагу должно быть столько же, сколько и мяса, или чуть больше. Обязательным ингредиентом классического рагу являются бобы – обычно это фасоль либо нут. Помимо овощей с мясом прекрасно сочетаются грибы.

В приготовлении рагу используются самые простые специи – черный перец, лавровый лист, травы. Могут добавляться такие ингредиенты, как помидоры, репчатый лук, паприка, вино, темное пиво.

Нарезать мясо и овощи следует исходя из двух факторов. Во-первых, важно, сколько времени вы собираетесь потратить на приготовление рагу. Нарезка мяса небольшими кусочками потребуется от вас не более полутора часов. Если есть возможность потратить больше времени, можно нарезать мясо и более крупно. То же самое можно сказать и об овощах. Во-вторых, имеет значение посуда. Для сковородок и сотейников лучше резать мясо небольшими кусками. Если же вы собираетесь готовить в глиняной посуде или горшке, можно нарезать ингредиенты крупнее.

После соединения компонентов их лучше тушить в соке, оставшемся от тушеного мяса и овощей. Тушат рагу не менее получаса.

Рагу прекрасно сочетается с макаронами и картофельным пюре.

Рагу из овощей популярно во всем мире. Оно занимает почетное место в каждой национальной кухне. И как бы оно ни называлось (рататуй во Франции или бриам в Греции) основа одна и та же: нарезанные тушеные овощи.

По своему составу рагу может быть:

• вегетарианское;
• с мясом;
• с морепродуктами;
• с бобами;
• с грибами;
• с яйцом.

А по способу приготовления блюдо делится на:

• тушение;
• запекание в духовке;
• готовка в мультиварке.

Чтоб порадовать свою семью и начать готовить овощное рагу, достаточно определиться с выбором имеющихся продуктов и предпочтительным способом готовки.

Секреты вкусного обеда

Как приготовить овощное рагу, чтоб оно не превратилось в кашу? Какие продукты выбрать для готовки? И какой бы рецепт приготовления ни был выбран, для идеального результата существует ряд правил.

1. Чтоб блюдо смотрелось эстетично, все ингредиенты должны быть нарезаны одинаковыми кусочками. Предпочтительно, чтоб это была мелкая нарезка, но можно варьировать с формой.
2. Идеальное тушение — каждый ингредиент в своем сотейнике. Т.к. продукты имеют разную степень готовности, то и тушить их следует по отдельности. Но если рецепт предполагает быструю готовку, то овощи готовятся вместе, но со строгой последовательностью закладки продуктов. Тогда будет чувствоваться вкус каждого компонента.
3. При использовании в рецепте баклажана, его следует предварительно обработать, чтобы убрать горечь. Для этого нарезанный кольцами овощ хорошо посолить и оставить на 30 минут. После промыть его от соли и обсушить. Дальше использовать согласно рецепту.
4. Чтоб приготовить рагу из овощей с максимальной пользой для здоровья и минимум калорий — готовка блюда должна быть без дополнительных соуса. Хотя для некоторых рецептов в соусе содержится вся изюминка.
5. Импровизация — ключ к успеху. Вся особенность в том, что с овощами можно экспериментировать, добавляя те или иные компоненты, увеличивая долю одних продуктов и уменьшая содержание других.

Рецепты овощного рагу со всего мира

Овощные блюда готовят во всех частях света. Каждый народ привносит в них свою индивидуальность и самобытность. Можно приготовить овощное рагу с баклажанами и кабачками, с картофелем и томатом, добавить к ним мясо или тофу. Разнообразные рецепты порадуют любого гурмана, придав обыденному блюду особый смак.

Итальянский вкус лета

Легкое итальянское блюдо будет прекрасной закуской в летний день. Яркие краски и необычные сочетания вкусов подарят наслаждение истинным ценителям вкусной еды.

• Цукини — 0,5 кг;
• Тыква — 0,5 кг;
• Черри — 2 стакана;
• Чеснок — 2 зубочка;
• Орегано, базилик, петрушка — по 2 ст. ложки;
• Соль, перец — по вкусу.

Для придания блюду особого аромата и орехового вкуса лучше всего следует брать тыкву сквош.

Цукини и тыкву нарезать кружочками. Все помидоры черри разрезать пополам. Чеснок среднего размера пропустить через пресс. Листья орегано, базилика и петрушку измельчить, чтоб получилось каждой зелени по 2 ст. ложки.

На горячей сковороде в оливковом масле обжаривать цукини и тыкву. Готовить до мягкости овощей, после чего добавить помидоры, чеснок и травы. Перемешать все аккуратно и продолжать тушить, пока черри не станут мягкими.

Готовые овощи приправить перцем и солью по своему вкусу. Такое рагу можно подавать как горячим, так и теплым.

Горячая страсть по-мексикански

Овощное рагу с курицей — сытное мексиканское блюдо, которое хорошо насыщает и способно заменить полный обед. Бобы, кукуруза и курятина идеально сочетаются, придавая неповторимый вид блюду своей пестротой цвета и разнообразием форм.

• Курица — 0,5 кг;
• Кукуруза — 0,5 кг;
• Фасоль красная — 0,4 кг;
• Помидоры — 3 шт;
• Перец сладкий — 3 шт;
• Лук — 2 шт;
• Корица и сушеные специи (чеснок, паприка, молотый томат) — по ½ ч. ложки;
• Чили — ⅓ ч. ложки;
• Соль — по вкусу.

Лучше всего заранее подготовить все ингредиенты. Лук нашинковать полукольцами, а морковь нарезать кубиками. Из перцев удалить перепонки с семенами, разрезать их вдоль на 4 части и нарезать соломкой. Крупные помидоры также поделить на 4 части, нарезать полукольцами.

Если используются консервированные бобы и кукуруза, то воду слить. Из мяса курицы предпочтительнее выбрать филе. Курятину нарезать произвольной формы кусками среднего размера.

Закладка овощей в сковороду для тушения происходит в определенной последовательности. Первым обжарить лук на среднем огне до полуготовности. Добавить к нему морковь. Через пару минут всыпать перец. Потом добавить помидоры. Последними всыпать кукурузу и фасоль. Только после этого все посолить, поперчить и приправить специями.

Все перемешать и добавить кусочки мяса. Курица должна тушиться в овощном соусе. Через 10 минут рагу будет готов.

Аджапсандали — взгляд с высоты грузинских гор

Традиционное грузинское блюдо с легкостью вписывает в технические кухонные новинки. Овощное рагу в мультиварке получается таким же вкусным, как и у грузинской бабушки.

• Перец болгарский — 2 шт;
• Фасоль стручковая — 400 гр;
• Помидоры — 3 шт;
• Баклажан — 2 шт;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Кинза — большой пучок;
• Базилик — 2 веточки;
• Перец горошком — 10 шт;
• Соль — по вкусу.

Подготовленные должным образом баклажаны (уже без горечи) нарезать полукругом.

Лук накрошить маленькими кубиками. Помидоры и перец нарезать кубиками среднего размера.

В чашу влить чуть-чуть растительного масла и выставить в мультиварке режим “Выпечка”. На раскаленном масле обжаривать лук 15 минут.

Высыпать помидоры с перцем. Перемешать и обжаривать все еще 10 минут.

Добавить баклажаны и стручковую фасоль. Влить воду, чтоб она покрыла все содержимое чаши.

Готовить час в режиме “Тушение”.

Кинзу и базилик мелко порезать. Зубчики чеснока пропустить через пресс. И за 15 минут до окончания готовки все это всыпать к овощам. Добавить в рагу перец горошком и соль по вкусу.

Французский шарм в рататуе

Изысканное французское блюдо очень просто в приготовлении. Все компоненты нарезаются кружочками и запекаются в духовке. Традиционный рататуй — это овощное рагу с кабачками и помидорами. Добавлять к ним соус или нет, делать классический рататуй или овощное рагу с баклажанами — вариантов хватить на каждый день.

Для простого рататуя с пряными травами понадобиться:

• Баклажаны — 2 шт;
• Цукини (зеленые) — 2 шт;
• Кабачки (желтые) — 2 шт;
• Помидоры — 5 шт;
• Пряные травы, соль — по вкусу.

Подготовить баклажаны, удалить из них горечь.

Все остальные продукты — цукини, кабачки и помидоры — нарезать кружочками такой же толщины, что и баклажан.

В форму для запекания сложить поочередно все овощи: баклажан, цукини, помидор, кабачок. Заполнить ими всю форму. Сверху посолить и присыпать травами, слегка сбрызнуть оливковым маслом.

Форму накрыть бумагой и запекать все в духовке при 200 С около часа. Перед подачей на стол рататуй должен настояться около 10 минут.

Классика венгерской кухни

Витамины зимой, вкуснятина из банки — это все о лечо. Блюдо из Венгрии завоевало популярность и распространилось по всей Европе. Все знают рецепт овощного рагу на зиму — это тушенные в томате перцы с большим количеством моркови и лука. Но традиционное венгерское лечо другое. И кто сказал, что овощное рагу не может состоять только из перца и томатов?

• Сладкий перец — 2,5 кг;
• Помидор — 3 кг;
• Сахар — 100 гр;
• Соль — 2 ч. ложки;
• Перец молотый — по вкусу.

Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы. Мякоть перемолоть на мясорубке или перебить блендером. Поставить на огонь для закипания. Это будет заправка для перца. При отсутствии томатов, их можно заменить на 1 кг томатной пасты.

Для красоты и более богатого вкуса надо использовать разные сорта перца. Перец разрезать на 2 половинки, очистить от семян и перегородок. Нарезать его кусками шириной в 1-2 см.

Сложить перец в кипящую томатную заправку и томить на маленьком огне 15-20 минут. В процессе готовки добавить сахар, молотый перец и соль по вкусу.

Готовый горячий лечо разложить в чистые пастеризованные банки, плотно закатать крышкой — и овощное рагу на зиму готово!

Хмельное рагу из Ирландии

Простое, но вкусное и сытное овощное рагу с мясом и слегка пивным привкусом превратит каждого немножко в ирландца. А мультиварка значительно поможет сократить время на кухне.

• Мясо — 0,6 кг;
• Картофель — 6 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Сельдерей — 3 стебля;
• Лук-порей — 1 шт;
• Пиво — 0,5 л;
• Перец горошком — 5 шт;
• Соль — по вкусу.

В идеале, чтоб овощное рагу с мясом в мультиварке по-ирландски получилось близким к оригиналу, следует взять баранину, но ее смело можно заменить на говядину. А для томления блюда лучше всего подойдет пиво темных сортов.

Мясо нарезать крупными кусками. Обжарить его на горячей сковороде, чтоб получилась небольшая корочка, потом переложить в чашу мультиварки.

Морковь, лук-порей и сельдерей нарезать кружочками, но не очень тонкими. Добавить овощи к мясу. Все посолить и поперчить. Залить пивом и готовить 40 минут на режиме “тушение”.

Картофель нарезается крупными кусками и добавляется в мультиварку. Тушить рагу до полной готовности картофеля.

Испанское фламенко с писто

Писто — традиционное вегетарианское блюдо Испании. Рецепт овощного рагу с кабачками совершенно несложен. А достоинством этого блюда является то, что оно прекрасно во всех своих проявлениях: его подают как самостоятельное блюдо и как гарнир, употребляют в горячем и холодном виде. А еще можно приготовить такое овощное рагу в мультиварке или традиционным способом.

• Кабачок — 2 шт;
• Перец — 2 шт;
• Помидор — 1 кг;
• Лук — 1 шт;
• Сахар — ½ ч. ложки;
• Соль, перец — по вкусу.

Перец лучше всего взять разных цветов. Перцы очистить от семян и нарезать полукольцами. Также нашинковать лук. На горячей сковороде обжарить овощи на оливковом масле. Когда перцы станут мягкими, добавить сахар.

Кабачки нарезать кружочками. Помидоры очистить от кожуры и мелко измельчить. Кабачки с томатами обжарить на отдельной сковороде до готовности.

Смешать в одной сковороде все овощи, посолить и добавить специи по вкусу. Тушить на медленном огне 2-3 минуты. Если есть лишняя жидкость, то крышкой накрывать не стоит.

Болгарский перец — гвоздь программы

Болгарские хозяйки готовят сытно и незамысловато. Этот рецепт овощного рагу содержит минимум ингредиентов: мясной фарш с картофелем. Пикантность и красоту блюду придает, конечно же, яркий болгарский перец.

• Картофель — 5 шт;
• Перец болгарский — 1 шт;
• Фарш — 300 гр;
• Зелень, соль, перец — по вкусу.

Если хочется получить необычное блюдо, то 1 крупный красный болгарский перец можно заменить на 2 шт. среднего размера разной цветовой гаммы. Фарш лучше всего брать смешанный: свино-говяжий.

Из перца удалить семена и перегородки. Нарезать его крупными кубиками. Картофель среднего размера накрошить так же, как и перец.

Фарш обжаривать в глубокой сковороде около 8 минут. Затем добавить к нему подготовленные овощи. Перемешать и продолжать все обжаривать еще 5-7 минут.

Пучок зелени мелко порезать и добавить к блюду. Приправить перцем и солью по вкусу. Влить в рагу 300-400 мл воды и тушить все около получаса на маленьком огне. Чтоб овощное рагу с фаршем не пригорело, его надо периодически помешивать.

Традиции украинских казаков

Для силы, ловкости и выносливости запорожские казаки издавна применяли в своем рационе полезные и сытные блюда, в частности, овощные рагу. Основным составляющим ингредиентом в нем после картофеля является большое количество мясных изделий. Как приготовить такое овощное рагу с мясом, чтоб порадовать любимого мужчину? Легко и просто!

• Картофель — 10 шт;
• Морковь — 2 шт;
• Чеснок — 2 зубочка;
• Грудинка свиная — 300 гр;
• Говядина — 300 гр;
• Подчеревок копченый — 300 гр;
• Свиные ребра копченые — 200 гр;
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

Морковь нашинковать соломкой средней толщины. Картофель нарезать крупными кусками.

Грудинку, говядину и подчеревок нарезать кубиками. Обрезать мясо со свиных ребер.

В раскаленной сковороде обжарить сырое мясо на растительном масле. Хорошо посолить и поперчить. Через 3-5 минут добавить к нему подчеревок и морковь. Еще через 2 минуты положить обрезы ребер. Обжаривать все постоянно перемешивая.

В посуду для запекания все уложить слоями: мясо, картофель, мясо, картофель. Каждый слой картофеля подсолить и переложить лавровым листом.

В посуду добавить немного бульона или воды. Положить несколько горошков перца.

Готовить овощное рагу в духовке минимум 40 минут при 200 С. Готовность проверять по картофелю.

Чеснок пропустить через пресс. Добавить его за 10 минут до конца готовки и аккуратно перемешать. Овощное рагу с картошкой по-казацки перед подачей должно немного настояться под крышкой.

Вкусное рагу по-домашнему

Пожалуй, самым распространенным, привычным и родным блюдом для славян будет рагу овощное с капустой и с картошкой. Такое обычное, но полезное и вкусное блюдо должно обязательно присутствовать за семейным столом. И что примечательно: разная нарезка продуктов никак не отражается на вкусе блюда.

• Картофель — 4 шт;
• Капуста — 300 гр;
• Помидоры — 7 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Кабачок — 250 гр;
• Лук — 1 шт;
• Соль, перец — по вкусу.

Белокочанную капусту нашинковать соломкой. Картофель и кабачок нарезать средними кубиками.

Лук нашинковать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. Помидоры покрошить крупными кусками.

В кастрюлю уложить слоями: картофель, а сверху морковь с капустой. Овощи залить немного водой так, чтоб она только покрыла нижний слой — картофель. Тушить под крышкой 5-6 минут.

Добавить томаты и кабачок. При необходимости долить воды. Посолить по вкусу и продолжить тушить еще 3-4 минуты.

Лук обжаривать до золотого цвета. Высыпать его к овощам. Продолжать все тушить до полной готовности блюда.

Овощное рагу – самое популярное блюдо из тушеных овощей. Готовить его можно из любых компонентов, но с соблюдением правила – сначала в кастрюлю помещают твердые овощи, затем – мягкие. Тогда кушанье получается с аппетитными кусочками, а не овощная размазня.

Как приготовить овощное рагу – основной способ

В классическом рецепте берутся разные овощи, обжариваются по отдельности, слоями закладываются в кастрюлю, где на маленьком огне и доходят до готовности. Для приготовления рагу возьмите – 1 кг картофеля, три небольших кабачка, две морковки, половину среднего кочана капусты, луковицу, четыре помидора, зелень. Соль, специи – по вкусу.

• Ингредиенты вымойте, очистите, нарежьте.

Совет: режьте овощи одинаковыми кубиками, тогда все потушится равномерно и не разбредется.

• В кастрюлю сложите картошку, залейте водой, чтобы она покрывала клубни. После закипания, опустите туда же капусту, и оставьте тушиться на плите минут пятнадцать. Прибавьте полстакана воды.
• Кабачки высыпьте в раскаленный с постным маслом сотейник. Жарьте до мягкости.
• Лук пассируйте до прозрачности, морковь – до полуготовности.
• Через 20 минут начинайте собирать рагу. Добавьте к картошке лук, кабачки, морковь. Тушите 15 минут.
• Томаты очистите от кожицы, порежьте. Загрузите в кастрюлю, перемешайте, томите 5 минут.

Готовое рагу переложите в порционные тарелки на листья салата, украсьте мятой.

Как приготовить постное овощное рагу

Рагу можно приготовить проще, быстрее и совсем без масла. Овощи – две репки, три картофелины, 1 морковь, луковица, по 300 гр. стручковой фасоли и тыквы. Обязательно: листик базилика, по половине пучка укропа и кинзы.

Порезанную репу и картошку варите в небольшом количестве воды четверть часа. Добавьте фасоль, тыкву, лук, морковь. Протомите 10 минут, чтобы жидкость загустела, посолите. Отключите плиту, дайте настояться вареву минут пять, после чего раскладывайте по тарелкам, посыпав зеленью. Майонез – по желанию.

Как приготовить овощное рагу с мясом

Это блюдо хорошо удается запеченное в горшочке в духовке. На семью из трех человек берите: полкило свинины, 400 гр. картошки. Морковь, лук, болгарский перец – по 2 штуки, кочан цветной капусты. Специи – черный молотый перец, лавровый лист, паприка.

• Мясо, порезанное кусочками, подрумяньте на сковороде с постным маслом, подлейте бульона и томите минут 15. Разложите по горшочкам.
• Обжарьте овощи и – по горшочкам. Туда же – по 100 мл воды, специи, соль. Перемешайте, поставьте в разогретую до 180º духовку. Спустя полчаса блюдо готово.

Рагу подавайте горячим с зеленью, маринованным чесноком, ржаным хлебом.

Как приготовить овощное рагу с морепродуктами

Нужные ингредиенты: два сладких перца, три помидора, зеленый горошек и брокколи – по 150 гр. Мидии или креветки (отварные) – 200 гр. Пряные травки – по веточке тимьяна и душицы.

Нарежьте овощи, сложите в емкость, влейте стакан воды. Тушите 15 минут, положите специи. Готовьте еще 10 минут, добавьте морепродукты и прогрейте кушанье минуты три. Перед подачей сбрызните рагу лимонным соком.

Как приготовить овощное рагу на противне

Если очень хотите побаловать родных овощной вкуснятиной, но времени не хватает, приготовьте рагу на противне.

• Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте хорошенько растительным маслом. Жар в духовке – 180º.
• В глубокой миске смешайте нарезанные овощи: 2 кабачка, 4 картошки, две луковицы, морковку, сладкий перец и половинку горького. Поперчите, посолите, полейте винным уксусом.
• Выложите на противень, готовьте в духовом шкафу 45 минут. Затем разложите сверху припущенные томаты.

Через 15 минут заправьте блюдо измельченным чесноком и зовите всех к столу.

Все представленные рецепты – небольшая часть способов приготовления овощного рагу, поэтому не бойтесь фантазировать, менять овощи, специи, заправки и методы кулинарной обработки по своему усмотрению.

4 простых рецепта рагу из овощей

Многие блюда восхищают нас своей изысканной рецептурой и сложностью приготовления, но есть такие блюда, которые очень просты в приготовлении и они не требуют изысканных ингредиентов, например, овощное рагу. Рагу готовится очень просто, быстро, а самое главное, для его приготовления достаточно простых овощей, которые есть у каждого дома.

Данную статью я посвящаю рецептам приготовления рагу. Заранее приготовьте ручку и блокнот, чтобы записать понравившийся вам рецепт рагу. Итак, переходим к рецептам!

1. Рецепт овощного рагу с кабачками

Если вы хотите приготовить вкусное и легкое блюдо, тогда рецепт блюда овощного рагу именно, то блюдо, что вам необходимо. Овощное рагу готовится очень быстро, на свое приготовление не требует много времени.

Ингредиенты для овощного рагу с кабачками:

1. Кабачок – 1 штука (небольшого размера)
2. Картофель – 6-7 штук
3. Лук – 2 штуки (средние)

4. Читайте также — 8 вкусных и полезных итальянских блюд

   Морковь – 1 штука (большая)

5. Помидор – 1 штука
6. Томатная паста
7. Растительное масло
8. Соль – по вкусу
9. Специи – по вкусу
10. Укроп
11. Сметана

Способ приготовления овощного рагу с кабачком:

Чтобы приготовить овощное рагу, нам потребуется подготовить овощи. Для этого нам потребуется очистить все необходимые ингредиенты и порезать следующим образом: кабачок, помидор, картофель, лук режем кубиками, морковь трем на крупной терке. Теперь берем порезанный картофель и кабачок, заливаем кипятком и начинаем варить до полного их приготовления. Пока варится кабачок с картофелем, мы берем, разогреваем сковороду вместе с растительным маслом, затем начинаем обжаривать там лук, потом морковь, помидор, как только все немного потушится, добавляем томатную пасту – все доводим до полуготовности. Вот остался последний рывок — добавляем потушенные овощи к картошке и кабачкам, солим, кладем любимые специи по вкусу, посыпаем укропом. Блюдо готово! Овощное рагу с кабачком рекомендуется подавать к столу вместе со сметаной. Приятного аппетита!

2. Овощное рагу с цветной капустой на обед или ужин

Не знаете что приготовить из кабачков? Овощное рагу с цветной капусты и кабачков — вкусная идея для обеда или ужина в жаркий летний день.

Ингредиенты для овощного рагу с цветной капустой:

1. Картофель — 6-8 штук
2. Кабачок — 2 штуки (небольшого размера)
3. Лук — 1 головка

4. Читайте также — 4 сытных и полезных вегетарианских блюда

   Морковь — 1 штука

5. Цветная капуста — 400 грамм.
6. Томатная паста — 2-3 ст. ложки.
7. Вода — 400 миллилитров.
8. Соль, специи — по вкусу.
9. Растительное масло — 2ст. ложки

Способ приготовления овощного рагу с цветной капустой:

Овощи очистить и помыть. Лук нарезать мелкими кубиками. Нарезать кабачок, картофель и морковь на ломтики и разделить цветную капусту на соцветия. Обжарить 2-3 минуты лук и морковь в 2 столовых ложках растительного масла на среднем огне. Затем добавить картофель и обжарить около 15 минут. Затем добавить кабачок, цветную капусту и залить томатной пастой, предварительно разбавленной с водой. Приправить солью, перцем и, если необходимо, добавить сахар по вкусу. Готовить все около 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Вкусное овощное рагу с цветной капустой и картошкой готово. Приятного аппетита!

3. Приготовление рагу с фасолью и грибами

Приготовить рагу очень просто и на его приготовление Вы не потратите много времени и сил. Конечно, замечательно, когда все овощи, которые Вы будете применять для рагу, были собраны с огорода, но, увы, у нас за окном начало весны, так что будем пользоваться тем, что у нас осталось в запасе после зимы или было куплено в магазине. Итак, переходим к самому процессу приготовления рагу с грибами!

Ингредиенты для рагу с фасолью и грибами:

1. Грибы – сушенные или консервированные
2. Луковица – 1 штука (большая)
3. Растительное масло

4. Читайте также — 8 великолепных идей для блюд с картошкой и грибами

   Фасоль стручковая – замороженная

5. Чеснок — 2-3 зубчика
6. Красная фасоль — 1 банка (консервированная)
7. Перец – по вкусу
8. Соль – по вкусу
9. Зелень – любая (свежая)

Способ приготовления рагу с фасолью и грибами:

Для приготовления рагу с грибами нам потребуются, конечно, грибы. Желательно, чтобы эти грибы были целые и крупного размера. Берем сковороду, нагреваем её на огне вместе с растительным маслом, бросаем туда грибы и обжариваем. После того как Ваши грибы слегка обжарятся, к ним добавляем немного отваренную стручковую фасоль и крупно порезанную луковицу – все обжариваем. Теперь добавляем консервированную красную фасоль – все хорошенько перемешиваем, солим и перчим, раздавливаем в рагу чеснок, добавляем порезанную зелень. Тушить следует под закрытой крышкой. После того как рагу будет полностью готово, даем ему постоять около 10-20 минут, чтоб пропарился, как следует, своими же запахами. Рагу полностью готово! Приятного аппетита!

4. Рецепт приготовления овощного рагу

Ингредиенты для овощного рагу:

1. Картофель
2. Капуста
3. Морковь

4. Читайте также — 6 простых способов приготовления цветной капусты

   Лук репчатый

5. Жир – можно любой, но лучше свиной
6. Мука
7. Бульон куриный или овощной отвар
8. Томатная паста
9. Соль – по вкусу
10. Перец душистый — по вкусу
11. Лавровый лист

Способ приготовления овощного рагу:

Чтобы приготовить овощное рагу нам потребуются овощи: репчатый лук, капуста, морковь, картофель. Все овощи следует помыть и очистить, а затем порезать дольками и крупным кубиком. В подсоленной воде стоит отварить капусту. Морковь, лук и картофель нужно обжарить на сковороде с добавлением жира, затем все выкладываем в подготовленную кастрюлю. Теперь нам следует приготовить соус. Для этого берем сковороду, разогреваем её на огне и пассеруем муку, которую потом требуется разбавить отваром от овощей или отдельно отваренным куриным бульоном, затем в полученный соус добавляем томатную пасту – все доводим до закипания. Готовые овощи заливаем приготовленным соусом, добавляем соль, лавровый лист, перец душистый – все перемешиваем. Потом накрываем крышкой и продолжаем тушить рагу еще 20-25 минут. Рагу готово! Приятного аппетита!

Очень надеюсь, что эти восхитительные рецепты по приготовлению рагу вам понравились, и вы скоро приготовите их для своей семьи. Если у вас есть свои замечательные рецепты, то присылайте их нам на сайт, будем рады их опубликовать. Желаю удачи! Приятного аппетита!

Рецепт первой попытки Вакулы приготовить овощное рагу

Я приготовил это рагу для семейного обеда. Подруги моего сына обе вегетарианцы, и я ела тушеную говядину, поэтому я приготовила ее, чтобы они тоже могли есть тушеное мясо. Мы подавали рагу в хлебных мисках. Это был большой успех среди подруг и тех из вас, кто не был вегетарианцем! Я сделал это, как было сказано в инструкции, и это было как раз правильно. Спасибо за рецепт, который произвел на меня успех среди моих сыновей и их подруг!

Очевидно, я думаю, что это вкусно.Я использовал оливковое масло, а не сливочное. Не зная, что означают «пучки» лука-порея, я использовал два лука-порея. Пекинскую капусту в моем магазине называют капустой «Напа». Я использовала красный картофель; 1/4 чайной ложки кайенского перца без лавровых листьев. Использование хорошего органического овощного бульона (Pacific или Wolf Gang) сделает его более похожим на тушеное мясо, чем на суп.

Этот рецепт сделал так много! Я использовал северную фасоль вместо черной, потому что она доступна в Скандинавии. В остальном я строго следовал этому рецепту.Я добавил также немного оставшихся цукини и болгарского перца. Со временем вкус стал лучше. Так как моему парню это не очень понравилось, мне пришлось съесть все — это заняло у меня почти неделю.

Это рагу было просто восхитительно! Я вегетарианец, всегда ищу новые рецепты, и этот будет добавлен в мои любимые. Никаких изменений, за исключением того, что готовить немного дольше, чтобы овощи стали еще мягче. Большой!

Моя семья любит это рагу !!!! Двум моим молодым мальчикам это даже нравится! Теперь это семейный продукт.Единственные изменения, которые я внес, — это использовать разные кочаны, в зависимости от наличия органических продуктов, и готовить ее дольше (и только потому, что я не суетюсь и не слежу вовремя!). Это всегда получается чудесно, и всем моим друзьям, которые пробовали это, тоже понравилось. Даже моя свекровь, которая почти ничего не любит, из того, что не готовит, спросила у меня рецепт !!

Я готовил это в мультиварке в течение 6 часов. Определенно приготовили тушеное мясо таким образом. Пришлось добавить еще жидкости, она была такой густой.Вкус был хорош, как написано. Не было капусты, а вместо соуса использовали измельченные помидоры.

Действительно вкусно. Я заменила картофель лишней капустой и шпинатом. Я также приготовил свою первую партию с фасолью пинто вместо черной, и это было очень вкусно. Поскольку у меня не было овощного бульона, я использовал говяжий бульон, который усилил вкус овощей. Я налил сверху немного французского лукового легкого соуса с сыром и свежим базиликом. Ням. Обязательно сделаю еще раз.

Этот рецепт был восхитителен.Получилось больше похоже на суп, чем на рагу, но ничего страшного. Приправа была идеальной. Я варила на медленном огне 30 минут (немного дольше, чем предлагалось в рецепте). У меня не было лука-порея или слоновьего чеснока, поэтому я отказался от них и просто использовал 2 (измельченных) зубчика обычного чеснока. Мой муж жаловался, что я никогда не подаю мясо, поэтому я отказалась от сыра и просто обжарила 8 унций. нарезанного колбаса (мой старый резерв) с луком и чесноком в начале рецепта. Да, и я использовал оливковое масло вместо сливочного — сохраняя его кошерным.:) Моему мужу и дочери очень понравилось. Это очень сытно — отличный рецепт для тех свежих осенних дней.

Я приготовил это по рецепту, за исключением того, что готовил немного дольше и сверху готовил бисквитные клецки. Даже если вы не вегетарианец, это отличный сытный ужин холодной зимней ночью! Deeeelicious!

Это был хороший рецепт. Остерегайтесь газообразования из капусты ….

Рецепт индийского овощного рагу | EatingWell

не совсем необычный Это хороший полезный рецепт.Есть много видов специй, но они все равно не кажутся сильно приправленными или чрезмерно интересными. Это заставило меня тосковать по чему-то менее полезному … жирному? поваренная соль? Если вы привыкли есть индийскую еду вне дома, возможно, вам нужно больше военнопленных, которые могут доставить эти блюда. Плюсы: очень полезно. Минусы: настолько полезны, что вы можете что-то пропустить.

Delish Я приготовил это несколько раз и подавал его с жареным рисом басмати. Я вижу несколько полуотрицательных отзывов, но мне показалось, что это действительно вкусно.Мне нравится свежемолотый черный перец, я использую его совсем немного и соль. Если вам посчастливилось достать сладкую морковь, рецепт будет еще лучше. Органическая морковь кажется более ароматной; это был мой опыт в последнее время. Еще я использовала сладкий испанский лук … Плюсы: Very Healthy

Нам понравилось это тушеное мясо; однако я ожидаю, что на следующий день после того, как вкусы проявятся, станет лучше. Мне действительно пришлось добавить дополнительную соль. Это могло быть связано с тем, что я не использовал консервы из нута или помидоров, в которые часто добавляли соль в зависимости от марки.Я готовила нут из сушеного и не добавляла соли, а помидоры были с грядки. Его подавали с ячменем и камутом. Специи были тонкими, но восхитительными, поэтому, если вам нравится блюдо с большим количеством специй, я бы рекомендовал увеличить количество специй на 25%. Мы сделаем это снова.

Как написано, это примерно так же индийский, как гамбургер Перейдя к этому рецепту, я увидел, что в том виде, в каком он был написан, из нескольких обзоров он оказался мягким. Так что я взял дело в свои руки. Что касается специй, везде, где было сказано чайная ложка, я добавил столовую ложку.Вместо кориандра я добавил столовую ложку гарам масала (в ней есть кориандр, но также немного гвоздики куркумы и перца). Я также добавил столовую ложку порошка чили, потому что мне нравится, чтобы индийская еда имела хотя бы небольшую порцию тепла, которое должно быть у индийской еды. Помимо корректировок со специями, которые я рекомендую, это сытное тушеное мясо, которое легко приготовить, хотя и требует небольшого измельчения. Плюсы: Большое разнообразие специй Минусы: Недостаточно специй

Легко, недорого и достаточно быстро для тушеного мяса! Я удвоил, а может быть, даже утроил количество приправ, хотя в противном случае это было бы безвкусно.Также я использовала нарезанный кубиками красновато-коричневый картофель и обычную морковь, нарезанную до детского размера. Я обязательно сделаю это снова.

Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую отварить картофель и морковь, поскольку они будут длиться вечно, если вы будете делать то, что предлагает рецепт! Дополнительные специи — это всегда плюс

Овощное рагу в голландской духовке — свежее, готовое

Это овощное рагу , приготовленное в голландской печи, , с добавлением грибов, картофеля, моркови и лука, является нашим веганским подходом к тушеному мясу. Это отличная еда в кемпинге, чтобы согреться всю ночь!

В прохладный вечер ничто не звучит так соблазнительно, как большая кастрюля тушеного мяса.Сытные ингредиенты, ароматные специи и очень насыщенный вкус. Рагу — отличное блюдо для кемпинга в одном горшочке, потому что оно может быть адаптировано для включения любых оставшихся ингредиентов, которые могут быть у вас под рукой. Несколько лишних картошек? Палка или две сельдерея? Полупакет молодой моркови? В тушеное мясо!

Для этого овощного рагу мы действительно стремились получить глубокий насыщенный вкус из полностью веганской линейки ингредиентов. Мы пришли к выводу, что лучший способ сделать это — приготовить все слоями и позволить их ароматам усиливаться друг от друга.

Что касается специй, мы сильно склонились к некоторым классическим ароматам старого мира, таким как красное вино, тимьян, лавровый лист. Мы также даем ему шот умами с добавлением соевого соуса (или жидких аминокислот).

Хотя теоретически это тушеное мясо можно приготовить в любой большой кастрюле, мы предпочитаем чугунную голландскую печь по нескольким причинам. Во-первых, чугун невероятно хорошо сохраняет тепло, поэтому, если вы готовите на походной печи, вам потребуется меньше топлива для поддержания температуры.

Голландская печь также идеально подходит для приготовления пищи на костре, что мы настоятельно рекомендуем, если это возможно.Как и в случае с любым другим тушеным мясом, чем дольше вы его готовите, тем более плотным и ароматным оно станет. Так что поставьте свою голландскую духовку над костром на слабом кипении, и мы гарантируем, что вас ждет угощение.

Почему нам это нравится:
↠ Отличный способ израсходовать остатки ингредиентов
↠ Глубокий и устойчивый вкусовой профиль означает, что вы не пропустите мясо
↠ Готовится в одной кастрюле и может быть готово менее чем за 30 минут

Как приготовить тушеное мясо в голландской духовке

Начните с нагрева столовой ложки масла в голландской духовке на среднем или сильном огне.Если вы готовите на огне, по возможности поставьте голландскую духовку на решетку для гриля. При этом нужно много помешивать, и лучше всего поставить горшок на твердую поверхность.

Добавить грибы и обжарить до коричневого цвета (1). Добавьте лук, сельдерей, морковь, картофель и соль (2). [ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы спешите, то чем меньше вы нарежете ингредиентов, тем быстрее они приготовятся, особенно картофель]

Как только все начнет приобретать легкий цвет, добавьте томатную пасту и перемешайте в течение минуты, прежде чем добавить муку.Перемешайте, чтобы овощи покрылись мукой (3), затем добавьте красное вино и жидкие аминокислоты или соевый соус. Обязательно соскребите дно кастрюли, когда жидкость войдет внутрь, чтобы приподнять образовавшуюся массу. Это чистый аромат.

Варите на медленном огне, пока красное вино почти полностью не испарится. Добавьте овощной бульон, тимьян и лавровый лист. Если вы используете штатив для костра, сейчас самое время повесить горшок. Накройте крышкой и тушите 10 минут, затем снимите крышку и продолжайте готовить.Это позволит жидкости испариться, а соус загустеть (4). Когда овощи станут мягкими, их можно будет есть!

Основное оборудование

↠ Голландская духовка: Чугунная голландская духовка, одна из самых универсальных частей походного кухонного оборудования, является идеальным сосудом для долгого тушения на медленном огне.

↠ Lodge Штатив: Если вы хотите тушить тушеное мясо в голландской печи над костром, тогда вы можете взять один из этих штативов.Это позволит вам повесить голландскую печь над огнем на разной высоте, что позволит вам регулировать температуру.

↠ Термостойкие перчатки: Если вы имеете дело с костром или раскаленным чугуном, мы всегда рекомендуем иметь пару термостойких перчаток.

Больше постных обедов в кемпинге

↠ Чили в голландской духовке
↠ Неряшливые джеси из красной чечевицы
↠ Рагу из сладкого картофеля и арахиса
↠ Бургеры из черной фасоли из сладкого картофеля

• 2 столовые ложки масла
• 8 унций грибов, разрезанных пополам или четвертинками
• 1 чайная ложка соли
• 1 маленькая луковица, нарезанная
• 2 большие моркови, нарезанные ломтиками
• 1 сельдерей, нарезанный ломтиками
• 8-10 молодых картофелей, нарезанных кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 столовые ложки муки
• ½ стакана красного вина
• 1 столовая ложка жидких аминокислот или соевого соуса
• 2 стакана овощного бульона
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 лавровый лист

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой кастрюле.Добавьте грибов и обжарьте до коричневого цвета около 5 минут. Добавить лук , морковь , сельдерей , картофель и соль и обжарить 2-3 минуты. Добавить чеснок и томатную пасту и обжарить еще 1 минуту.

• Добавление муки . Перемешайте, чтобы овощи покрылись мукой, затем добавьте красное вино и жидкие аминокислоты или соевый соус.

• Варите на медленном огне, пока красное вино почти полностью не испарится.Добавьте овощной бульон , тимьян и лавровый лист . Накройте крышкой и тушите 10 минут, затем снимите крышку, чтобы тушеное мясо немного загустело, примерно 10 минут. Когда овощи станут мягкими, проверьте заправку и разложите по тарелкам. Наслаждаться!

калорий: 330 ккал | Углеводы: 47 г | Белок: 6 г | Жиры: 14 г | Клетчатка: 5 г

* Питание — это оценка, основанная на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.

Овощное рагу быстрого приготовления — веганское и безмасляное

Поделиться — это забота!

• Facebook3613
• 1528
• Twitter

Это овощное рагу быстрого приготовления — идеальная веганская еда.Картофель, морковь, сельдерей, лук и горох готовятся в густом пикантном томатном бульоне, чтобы вам было тепло и уютно в эти холодные осенние и зимние месяцы.

Скоро зима! Я могу сказать это по очень холодным ночам, которые мы провели на этой неделе здесь, на северо-западе Тихого океана. Низкие температуры были для меня отличной причиной приготовить это овощное рагу в горшочке быстрого приготовления. Кто не любит хорошее тушеное мясо? Они приносят столько удовольствия в холодную погоду, а также являются отличным способом включить в свой рацион больше овощей.

Это тушеное мясо навеяно рецептом жареного в горшочке, который я готовил еще до того, как стал веганом. Я помню, как часами готовил его в своей мультиварке, и в доме так вкусно пахло. Что ж, это рагу так же хорошо и без мяса. А поскольку он загущен красной чечевицей, в нем содержится дополнительный запас белка. Он также быстро готовится в моем Instant Pot и наполняет дом восхитительным ароматом!

Это рагу такое вкусное! Овощи практически тают во рту, а бульон такой густой и пикантный.Это идеальное блюдо для холодных зимних месяцев!

Чтобы сделать это рагу более мясистым, вы можете добавить немного сейтана, когда добавляете горох. Или добавить грибов, как это делает мой муж. Однако я не любитель грибов, поэтому готовлю тушеное мясо без них.

Как приготовить овощное рагу в горшочке быстрого приготовления

Начните с обжаривания лука и сельдерея в кастрюле быстрого приготовления в режиме соте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок и обжаривайте около минуты, пока чеснок не станет ароматным, но будьте осторожны, чтобы не поджечь.Затем добавьте томатную пасту и варите еще одну минуту.

Добавьте остальные ингредиенты, кроме гороха. Перемешайте и готовьте в ручном режиме в течение 10 минут при естественном сбросе давления.

Когда давление упадет, снимите крышку и добавьте горох. Закройте крышку, но не закрывайте ее, и дайте гороху вариться в тушеном мясе примерно 5 минут при настройке «Поддерживать тепло».

Подавайте рагу с хрустящим цельнозерновым хлебом и наслаждайтесь!

О других острых и согревающих блюдах см .:

.

Пин, чтобы сохранить на потом:

Если вы готовите по этому рецепту, пожалуйста, не забудьте оставить оценку и отзыв ниже.Это занимает всего несколько секунд, но помогает другим посетителям моего сайта и помогает моему сайту привлечь других читателей. Спасибо, что нашли время оставить свой комментарий!

Присоединяйтесь к моей группе поддержки веганских рецептов и поддержки без масла в Facebook, где вы можете поделиться своими любимыми веганскими рецептами без масла, а также оказать и получить поддержку в вашем путешествии, основанном на растениях.

Овощное рагу быстрого приготовления

Овощное рагу быстрого приготовления — идеальная веганская еда.Картофель, морковь, сельдерей, лук и горох готовятся в густом пикантном томатном бульоне, чтобы вам было тепло и уютно в эти холодные осенние и зимние месяцы.

Ключевое слово: Морковь, Без глютена, Без масла, Картофель, Овощное рагу

• 1 нарезанная луковица
• 3 стебля сельдерея нарезанные кубиками
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• 6 унций. банка томатной пасты
• 6 крупно нарезанных морковок
• 8 маленьких и средних красных картофелей, нарезанных крупными кубиками
• 5 стаканов овощного бульона
• ¾ стакана сухой красной чечевицы ополоснутой
• 2 чайные ложки сухой горчицы
• 2 чайные ложки сухой петрушки
• 1 ½ чайной ложки орегано
• 1 чайная ложка перца
• 1 лавровый лист
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чашка замороженного горошка

• В режиме быстрого приготовления обжарьте лук и сельдерей в режиме «Соте» до мягкости.Добавьте немного воды, чтобы овощи разрыхлились, если они начнут прилипать.

• Добавьте чеснок и обжарьте еще 1-2 минуты. Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.

• Добавьте морковь, картофель, овощной бульон, красную чечевицу и приправы. Готовьте в кастрюле для быстрого приготовления в ручном режиме в течение 10 минут с естественным сбросом давления.

• Когда давление упадет, снимите крышку и добавьте горох. Закройте крышку и оставьте кастрюлю в режиме «Keep Warm» примерно на 5 минут или до готовности гороха.

Если вы хотите более мясное рагу, добавьте кусочки сейтана или несколько грибов, но я люблю это рагу только с овощами. Для овощного бульона я предпочитаю использовать Better Than Bouillon. Не стесняйтесь заменять любым овощным бульоном, который вам нравится.

калорий: 377,3 ккал | Углеводы: 80,7 г | Белки: 14,1 г | Жиры: 1,5 г | Натрий: 341 мг | Клетчатка: 13 г | Сахар: 12,4 г | Витамин А: 13603 МЕ | Витамин C: 34,85 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 4,34 мг

Расчет питания приблизительный.

Овощное рагу / теплый салат за 10 минут

Раскрытие информации: я получил бесплатные образцы новых овощных пакетиков Либби, упомянутых в этом посте. Размещая этот рецепт, я участвую в конкурсе рецептов, спонсируемом Libby’s, и имею право выиграть призы, связанные с этим конкурсом. Мне не платили за мое время.

Я был очень воодушевлен, когда около 6 месяцев назад моя сестра решила бросить свою привычку к чипсам и сальсе и перейти на подножку здоровой пищи!

В минувшие выходные, находясь в затруднительном положении относительно выбора продуктов питания, она была немного озадачена тем, почему нет здоровых замороженных блюд для занятых профессионалов, таких как она, и попросила меня дать советы.

Сейчас и у меня освоена «занятая» часть — но что касается замороженных блюд, я был в недоумении.

Я нечасто иду по проходам с замороженными продуктами — если только мне не нужна сахарная пудра, и я не рискую туда забрать немного фройо; или, если мне не нужна «поправка принцессы» и я гадаю в пустые проходы, визжая (и в процессе неловкая мою дочь), когда гаснет светочувствительный элемент, заставляя меня чувствовать себя VIP! Кстати — в следующий раз, когда вы окажетесь в пустом проходе с замороженными продуктами, я очень рекомендую это — сейчас не во всех магазинах есть светочувствительные к движению, но когда вы найдете такой, который есть, вас ждет угощение! 🙂

Возвращаясь к загадке моей сестры, я пытался обдумать ее варианты, когда возможность попробовать Libby ‘ new Vegetable Pouches появилась благодаря моему участию в The Recipe Redux.

Нарезанная морковь , Душистый горошек , Нарезанная зеленая фасоль , Овощная смесь и Сахарная кукуруза составляют 5 доступных типов новой линейки овощей Libby’s , пригодных для длительного хранения и пригодных для использования в микроволновой печи, готовых к нагреванию. мешочки.

Примечательные факты о новых овощных пакетиках Либби заключаются в том, что они:

• Можно использовать в микроволновой печи и готовить менее чем за 1 минуту
• Гибкие, без острых краев
• Не вмятины
• Вставать
• Хорошо вписывается в кухонные шкафы, занимая меньше места
• Экологичность: потребление энергии на 75% меньше для производства пакетированной упаковки.Отходы легко сжимаются, что уменьшает пространство в домашних условиях и на свалках.
• Легко открывается, удобно носить с собой
• Упаковка сделана из материалов, не предназначенных для использования с бисфенолом А

Libby’s Vegetable Pouches поступит в продажу в некоторых магазинах Walmart этой осенью и станет доступным по всей стране в январе 2015 года.

Помня о том, что эти овощные пакеты « идеально подходят для потребителей с ограниченным временем », как мы с моей сестрой, добавив « свежих овощей с фермы в (наши) столы менее чем за одну минуту », я решил, что используйте их, чтобы приготовить быстрое тушеное мясо, которое также можно было бы счесть теплым салатом — и примите участие в конкурсе, чтобы придумать рецепт за 10 минут или меньше!

Я начал с нагревания оливкового масла на сковороде — я грубо нарезал свое любимое трио для повышения иммунитета, состоящее из чеснока, лука и имбиря, и бросил их в сковороду.Пока они готовились, я грубо нарезал зеленый болгарский перец и тоже бросил его в сковороду.

Пока зеленый перец готовился, я разогрел в микроволновой печи пакетики Libby’s Sweet Corn , Sweet Peas и Green Bean и вылил их в кастрюлю вместе с некоторыми черными бобами, которые торчали в моем холодильнике.

Затем я быстро добавила тыквенное пюре, томатную пасту, тмин, порошок кайенского перца, чили и куркумы…

… аааанн и что вы знаете — у меня было 24 секунды!

Я не использовал соль или перец, поскольку они не казались необходимыми.

Надеюсь, в следующий раз, когда у вас все будет супер, вы возьмете пакетик овощей Либби!

Состав

• Оливковое масло
• 3 зубчика чеснока нарезанные
• 1/2 нарезанного красного лука
• 1 дюйм нарезанного имбиря
• 1 зеленый перец нарезанный
• 1 пакетик Libby’s Sweet Corn
• 1 чашка гороха Либби
• 1/2 стакана фасоли Либби
• 1/2 стакана черной фасоли
• 1 стакан 100% тыквенного пюре
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка порошка тмина
• 1/2 чайной ложки кайенского порошка
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1/2 чайной ложки порошка куркумы

Инструкции

1. Обжарить лук, чеснок и имбирь на сковороде с оливковым маслом на сильном огне
2. Добавьте нарезанный болгарский перец и перемешайте
3. Нагрейте пакеты Либби в течение 45 секунд и добавьте указанные количества в сковороду
4. Добавьте черную фасоль, тыквенное пюре, помидор пасту, тмин, кайенский перец, перец чили и куркуму и перемешайте.
5. Наслаждайтесь с хрустящим хлебом или прямо!

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и / или Pinterest, отметив @SavorySpin #SavorySpin

Рецепт овощного рагу по-карибски

Убрать выделение со всего

1 большой пурпурный картофель, приготовленный до готовности, затем нарезанный кубиками

1/4 стакана растительного масла

1 красный лук, нарезанный

3 зубчика чеснока, мелко нарезанного

3 столовые ложки свежего нарезанного имбиря

2 столовые ложки красной пасты карри или заменитель высококачественного карри-порошка

1 небольшой перец хабанеро (по желанию)

2 лавровых листа

3/4 стакана нарезанного кубиками красного перца

3/4 стакана нарезанного кубиками желтого перца

3/4 стакана нарезанных кубиками цуккини

3/4 стакана нарезанной кубиками желтой тыквы

1 стакан нарезанного кубиками свежего ананаса

1 стакан кокосового молока

2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

Соль и перец

Легкий рецепт рагу из овощей и баранины, идеально подходящий для приготовления без особых усилий

С точки зрения погоды может показаться, что сейчас совсем не время года, чтобы есть тушеное мясо.Но мы утверждаем, что независимо от времени года всегда есть хороший повод приготовить еду, не требующую длительного пребывания над плитой.

Для шеф-повара Райана Кука, исполнительного шеф-повара проектов Keep It Grand, Paris Dining Club и Wkndr в Миннеаполисе, тушеная баранина с овощами, представленная ниже, является идеальным ответом на вопрос, что делать, если вы хотите приготовить, но все же иметь возможность продолжать свою жизнь. «Мне нравятся такие блюда, потому что вам нужно лишь немного подготовиться перед медленным приготовлением, что дает вам время заняться другими делами», — говорит он.Он добавляет, что вы можете сэкономить еще больше времени, если закончите глазировать овощи прямо перед едой.

Кук — друг и коллега Скарлетт Карраско Поланко, сомелье из городов-побратимов, которую мы использовали, чтобы выбрать вина в коробках August’s Eater Wine Club. Вам обязательно стоит налить бокал вина, пока вы ждете, когда тушеное мясо приготовится. Идеально подходит для чего-то особенного: бутылка пузырей, чтобы уменьшить жирность баранины. Но на самом деле любой стакан, который вам обычно нравится, будет хорошо сочетаться с этим рецептом, пока вы поднимаете стакан и готовите без особых усилий.

Рецепт рагу из баранины

По материалам повара Райана Кука

Обслуживает от 4 до 6

Состав:

2 столовые ложки рапсового масла
1 1⁄2 фунта очищенной лопатки ягненка, нарезанной кубиками диаметром 1 дюйм (предпочтительно без костей, замените баранью ножку, если лопатка недоступна)
5 средних морковок (1 нарезанная, 4 очищенные и нарезанные на 2 дюйма шт.)
1 средний желтый лук, нарезанный
2 зубчика чеснока, измельченный
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка томатной пасты
6 стаканов куриного бульона
3 столовые ложки несоленого масла
2 чайные ложки сахара
¼ чайная ложка плюс 2 чайные ложки кошерной соли, разделенные
12 репчатый лук, очищенный
1⁄3 стакана свежего или замороженного гороха
1 стакан воды
Мелко нарезанная плоская петрушка для украшения

Инструкции:

Шаг 1: Нагрейте духовку до 350 градусов.Нагрейте масло в голландской духовке объемом 6 литров на среднем или сильном огне. Приправить баранину 2 чайными ложками соли. Работая порциями, добавьте баранину и готовьте до золотистого цвета. Переложить баранину на тарелку; отложить.

Шаг 2: Добавьте нарезанную морковь и желтый лук и готовьте, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока овощи не станут мягкими и коричневыми. Добавьте чеснок, муку и томатную пасту и готовьте, часто помешивая, пока томатная паста не станет коричневой. Вмешайте 6 стаканов куриного бульона или воды, добавьте оставленную баранину.Накрыть крышкой, довести до кипения и передать в духовку; готовьте, пока баранина не станет мягкой (от 1,5 до 2 часов).

Шаг 3: Нагрейте 12-дюймовую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте 2-дюймовую морковь, масло, сахар, ¼ чайной ложки соли и 1 стакан воды. Частично накрыть крышкой и варить 10 минут.

Шаг 4: Добавьте жемчужный лук и продолжайте готовить, пока жидкость почти не испарится, а овощи не станут мягкими. Добавьте горох. Вращайте сковороду, чтобы покрыть овощи глазурью, снимите с огня; отложите и согрейте.

Шаг 5: Когда тушеное мясо будет готово, снимите лишний жир. Переложите в большую миску или подавайте прямо из голландской духовки (будьте осторожны, она горячая). Вы также можете подавать по отдельности в мисках. Сверху выложите глазированные овощи и украсьте рубленой петрушкой.

Луи Викта — повар, разработчик рецептов, фуд-фотограф и стилист, живущий в Лас-Вегасе.
Рецепт протестирован Луи Викта

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

.