Как приготовить сырники как в кафе? Лайфхаки по выбору творога, оформлению и подаче

Творог для сырников должен быть зернистым, не творожной массой. Лучше, чтобы творог был 9 %, так сырники получатся плотными. Если вам по вкусу более мягкие, кремообразные сырники, необходимо взять творог меньшей жирности. В этом случае советую предварительно убрать заготовку в морозильник на пять часов, а после жарки держать их под крышкой шесть-семь минут.

Чтобы добиться идеальной формы «как в ресторане», можно использовать кондитерское кольцо или кофейную кружку. Сформировав шарик из творога, поместите его под кружку и круговыми движениями по столу сформируйте сырник. Помогать себе можно плоской металлической лопаткой для «приплющивания» сырника.

Как приготовить сырники

1. Все ингредиенты перемешайте до однородной консистенции, добавив щепотку соли.
2. Сформируйте сырники по 50 граммов.
3. Обжарьте их на среднеразогретой сковороде на растительном масле, по одной-две минуты с каждой стороны до румяной корочки.
4. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и подождите четыре минуты до полного пропекания творога.
5. Переложите сырники на тарелку. Добавьте ромашковую или обычную сгущенку, сметану, соленую карамель или свежие ягоды.

Как приготовить ромашковую сгущенку

1. Соедините сахар и сливки в сотейнике и выпаривайте до 300 граммов.
   
2. В это время поставьте настаиваться ромашковый чай: 10 граммов сухой ромашки (если она пакетированная, то лучше убрать пакет) заварите в 250 миллилитрах воды. Настаивайте 20–30 минут. Процедите.
3. Соедините в сотейнике ромашковый настой с получившейся сливочной смесью и выпарите до 300 граммов.
4. Перелейте в удобную для вас емкость и остудите. Сгущенка готова!
   

Чтобы позаботиться о быстром завтраке, еще не обжаренные сырники можно убрать в морозильник. Там они смогут храниться до 21 дня.

Если вы хотите уменьшить калорийность блюда, пшеничную муку можно полностью или частично (на 50 %) заменить на рисовую. Кроме того, рекомендую разнообразить свои завтраки, изменив привычную сладкую начинку к сырникам, например, на слабосоленый лосось. Не бойтесь экспериментировать!

Фото: Charlie

Ингредиенты для ромашковой сгущенки

Сливки 33 % — 1 л

Сахар коричневый — 200 г

Сахар — 100 г

Сухая ромашка — 10 г

Ингредиенты для сырников

Творог 9 % — 200 г

Желток — 1 шт

Мука — 20 г

Сахар — 30 г

Соль — по вкусу

Цена блюда в заведении

350 ₽

Инстаграм заведения

charlierestaurant

Подписывайтесь на рассылку

«Бумаги» «Как провести выходные» — там мы делимся идеями для досуга, а еще проводим розыгрыши и обмениваемся с вами впечатлениями от сериалов, подкастов и лекций.

Львовский сырник, пошаговый рецепт с фото

Побывав как-то во Львове, я попробовала там изумительное блюдо Львовский сырник. Рецепт этого замечательного десерта я нашла на просторах интернета, к сожалению, во всех источниках был только один рецепт, менять его я не стала, так что дублирую этот рецепт для Вас.

Сырник получается очень сочным и нежным, хоть в львовской уютной кафешки это блюдо показалось мне особенно изысканным. Но домашний вариант этого замечательного десерта способен разнообразить Ваш стол.

Уникальность этого блюда в том что, остыв и настоявшись, он в отличие от других изделий из творога, становиться еще более сочным и мокрым.

Творог для сырника должен быть жирным, чем меньше жирности творога, тем более сухим будет сырник.

В процессе выпекания сырник очень сильно поднимается, но потом он оседает.

Ингредиенты

---

для сырника

• Жирный творог — 500 г
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 150 г
• Сливочное масло — 100 г
• Цедра лимона — 1 шт.
• Изюм — 50 г
• Манка — 1 ст. л.

для глазури

• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Какао порошок — 2 ст. л.
• Сметана — 2-3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.

---

Рецепт приготовления львовского сырника

1. Творог перетереть несколько раз через сито или перемешать в однородную массу с помощью блендера.

   Чем однороднее вымешан творог тем нежнее будет сырник.

2. Снять цедру с одного лимона (снимаем только верхнею желтую часть шкурки). Берем пригоршню изюма.

3. К перетертому творогу добавляем размягченное сливочное масло, цедру лимона, манку и изюм. И все хорошо перемешиваем.

4. Желтки отделить от белков. Белки поместить с сухую чистую посуду, в белках не должно быть не капли желтков.

   Желтки смешать с сахаром.

5. Желтки взбить с сахаром до однородной густой массы.

6. К творожной массе добавить взбитые с сахаром желтки.

7. Творожную массу перемешать со взбитыми желтками до однородной массы. Удобнее всего взбивать ее миксером.

8. Белки взбить в крепкую пену. Главное не перебить белки, иначе они начнут расслаиваться.

   Для того что бы белки лучше взбивались к ним лучше добавить щепотку соли. Постарайтесь что бы венчик перед взбиванием был сухим и чистым.

9. Взбитые белки перекладываем к творожно яичной массе. Вмешиваем осторожно белки в тесто.

   Вмешивать белки нужно движениями снизу вверх, от края миски к центру.

   Вмешиваем белки осторожно и не торопясь, что бы не нарушить структуру взбитых белков, а тесто должно быть воздушным.

10. Вымешиваем осторожно тесто до однородного состояния.

11. Форму смазываем сливочным маслом, можно так же застелить ее бумагой для выпечки. Выкладываем творожную массу в форму.

    Обычно для приготовления львовского сырника используют прямоугольную форму.

12. Прямоугольной формы у меня не было, поэтому сырник я готовила в круглой разъемной форме и формочках для кексов.

13. Сырник ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180*-190* в течении 50-60 минут.

    Духовки у всех разные поэтому лучше периодически поглядывать на сырник.

14. Готовый сырник вынимаем из духовки и даем ему остыть. Затем вынимаем его из формы.

15. Готовность сырника можно проверить с помощью зубочистки.

16. Остывшие сырники выкладываем на тарелку.

17. Все ингредиенты для глазури кладем в небольшую емкость.

    Хоть можно сначала смешать масло и сметану прогреть их, а уже потом добавить сахар и какао.

18. Ставим глазурь на маленький огонь и постоянно помешивая доводим до кипения.

19. Постоянно помешиваем глазурь, доводим ее до однородного состояния и как только она закипит выключаем.

20. Пока глазурь горячая наносим ее на остывший сырник и убираем сырник в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

21. Именно постояв в холодильнике сырник становиться сочным и нежным.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Круглые сырники из творога с мукой на сковороде

Привет всем читателям. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом сырников из творога. Наверняка вы много раз, как и я пробовали приготовить идеальные сырники, чтоб чувствовался творог, а не мука, чтоб сырники получились идеальной круглой формы, при этом, чтоб они не расползлись при жарке. Уверена, что у каждой из нас часто случались такие провалы при приготовлении сырников. Много лет я искала тот идеальный вариант приготовления сырников из творога с мукой на сковороде. И, рада поделиться с вами своими наблюдениями как приготовить пышные и вкусные сырники, и чтоб форма была кругленькой и красивой.

Лайфхаки по приготовлению идеальных творожных сырников круглой формы

• Какой творог использовать для сырников? Для того, чтобы приготовить сырники из творога используйте в рецепте только жирный и хороший по качеству творог. Творог, который продается в магазине в пачках или брикетах по 200 грамм, и похож на замазку нам не подойдет, вы только время зря потратите и творог. Этот творог лучше использовать для приготовления хачапури на творожном тесте в ПП варианте. Водянистый творог тоже не подойдет, так сырники будут у вас расползаться по сковороде, и могут пригореть даже, если это антипригарная сковорода. Берите хороший и жирный творог, не мокрый и не зернистый.
• Для того, чтобы сырники получились именно творожными, а не мучными оладушками со вкусом творога, советую использовать минимум муки в рецепте. Однажды, одна моя подруга дала мне совет по приготовлению вкусных творожных сырников, это добавлять в них всего 1 столовую ложку муки, и потом обваливать их в муке, так они получатся творожными, а не мучными. Но, при таком способе приготовления сырников есть шанс, что они все таки не получатся такими идеально ровными. И, я в своем рецепте подобрала хорошее сочетание творога и муки. Но, все равно это очень зависит от качества самого творога, так что ищите тот творог из которого всегда будут получаться идеальные сырники, и в дальнейшем только его и покупайте.
• Как сделать сырники идеально круглыми? Для этого используйте нож, и со всех сторон формируйте круглый сырник, сверху тоже равняя ножом. Также посмотрите это короткое видео для наглядности.

• Еще один способ — это использовать стакан. На сырник даже кривой формы ставим стакан сверху или разъемное кольцо для выпечки маленького диаметра и начинаем крутить. Смотрите на видео как это делается.

• Для того чтобы сделать сырники пышными, нужно добавить в тесто соду, чтоб они получились высокими и пышными — примечание из интернета (мною не опробовано). Но я это никогда не делаю, мои сырники и без соды получаются пышными, так, что используйте это правило, если вы в нем уверены.

Рецепт сырников

Сырники из творога на сковороде, пошаговый рецепт с фото.

порций 10 штук

время на подготовку 10 mins

активное время приготовления 10 mins

общее время 20 mins

Ингредиенты

• 400 г творог сухой жирный
• 5 столовых ложек мука пшеничная 1 ложка для обвалки сырников,1 для формирования колбасы, 3 в тесто
• 2 столовые ложки сахар можно использовать мед или подсластитель
• 1 шт яйцо
• 1 столовая ложка ванильный сахар
• масло подсолнечное можно кокосовое нерафинированное для жарки

Шаги как готовить

• В миску положите творог 400 грамм, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку ванильного сахара, щепотку соли, и все хорошо перемешайте, чтоб яйцо перемешалось с творогом и получилась однородная масса.

• Творог с яйцом и сахаром.

• Далее добавляем в творог 3 столовые ложки муки.

• Хорошо перемешиваем до однородности.

• Разделочную доску присыпьте хорошо мукой и вывалите туда творожное тесто. Обваляйте в муке и сделайте своего рода колбаску.

• Колбаску порежьте на шайбы толщиной 1 см. Каждую шайбу слегка обваляйте в муке.

• Теперь нужно сделать шайбы круглыми, а как это сделать смотрите в начале рецепта видео. При помощи ножа сформируйте круглые сырники, или же сделайте это с помощью стакана.

• Сделать это очень легко и просто, так сырники получаются идеально ровными.

• Сырники формируйте на доске с мукой, чтоб они были с двух сторон обвалянные в муке.

• Далее разогрейте сковороду с подсолнечным маслом или можно использовать кокосовое масло (нерафинированное).

• Отправляйте жариться сырники до золотистой корочки с двух сторон на среднем огне. На это уходит по 3-4 минуты с каждой стороны. Можете накрыть сырники крышкой и пропарить их 2-3 минуты на маленьком огне, так они станут пышными и сочными.

• Приятного аппетита! Подавайте сырники с ягодами, сметаной, медом или вареньем, что вашей душе угодно. Сырники из творога это отличный вариант для полезного и сытного завтрака.

5 лучших рецептов на завтрак

В Древней Руси эти маленькие оладушки из муки и яиц готовили с IX века, правда, не из творога, а из сыра. Причем до XIII века слово «творог» всегда заменяли словом «сыр», отсюда и название — сырники. Некоторые до сих пор любят отдавать дань традиции и называть их «творожниками». На деле и те и другие правы, но вот похвастаться кулинарными навыками могут далеко не все. Бывает, что сырники получаются твёрдыми и жёсткими, а в других случаях, наоборот, рассыпчатыми. Давайте выяснять, как приготовить классические сырники в домашних условиях, чтобы близкие потребовали добавки.

Содержание:

Вечная классика: Сырники из творога

Что приготовить на завтрак, если в запасе осталось 15 минут? Конечно, классические сырники с хрустящей корочкой и домашним ароматом. Так получится не только сэкономить утреннее время, но и подарить себе витаминный заряд.

Сырники из творога c черникой

Приготовить пышные сырники, которые будут таять во рту, легко и просто. Для этого нам понадобится:

• творог — 300 гр.
• мука — 4 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 1-2 ст. л.
• соль по вкусу
• подсолнечное масло

Способ приготовления:

• Творог поместите в небольшую ёмкость. Обратите внимание на то, что он не должен быть слишком сухим: наиболее подходящая консистенция для классических творожников — 9 % жирности.
• Добавьте в творожную массу щепотку соли (по вкусу) и пару столовых ложек сахара. Сюда же разбейте одно яйцо и тщательно все перемешайте, пока масса не станет однородной.
• Далее начинайте постепенно добавлять муку, а когда тесто станет достаточно густым — с полной уверенностью начинайте формировать творожники. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смачивайте руки холодной водой.
• Теперь выкладывайте сырники на сковороду и обжаривайте на подсолнечном масле с двух сторон до получения аппетитной корочки золотистого цвета.
• Сырники традиционно подаются со сметаной или вареньем, но не обязательно ограничивать свою кулинарную фантазию только этим. Попробуйте дополнить творожники мёдом, джемом или даже взбитыми сливками.

Осталось заварить ромашковый чай и пригласить близких на вкусный домашний завтрак, который не сравнится ни с чем. Кстати, три сырника, как правило, составляют половину от суточной нормы калорий, необходимых организму.

Совет от AllCafe: вместо сахара в сырники можно добавить кусочки сладких абрикосов, яблок или груш.

Полезный завтрак: Сырники из рисовой муки

А вы знали, что сырники могут быть абсолютно диетическими? Специально для всех, кто придерживается правильного питания, рассказываем, как готовить сырники из рисовой муки. Она не содержит в себе глютен, значительно понижает потребность в сладостях и дополняет любой «правильный» рацион. Обжаривать такие «сырники здорового питания» лучше всего на рафинированном кокосовом масле, которое богато белками и углеводами.

Сырники из рисовой муки со сметаной и клубникой

Для того, чтобы приготовить сырники из рисовой муки, нам понадобится:

• творог обезжиренный — 300 гр.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — ½ ч. л.
• мука рисовая — 2-3 ст. л.
• кокосовое масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

• Переложите творог в большую миску. В случае с диетическими сырниками он должен быть обезжиренным (или полужирным). Советуем заранее размять творог и перемешать с небольшим количеством натурального йогурта — готовое блюдо будет ещё вкуснее.
• К творожной массе добавьте 2 ст. л. сахара, затем вмешайте в неё яйцо и начинайте тщательно всё растирать при помощи вилки.
• Теперь можно постепенно добавлять муку. Не забывайте, что её не должно быть слишком много, иначе сырники получатся плотными.
• Из теста сформируйте небольшие «шайбочки» и выложите их на сковороду, предварительно разогретую с кокосовым маслом. Обжаривайте не больше двух-трёх минут с каждой стороны, пока сырники не станут румяными.
• Готовые «шайбочки» выкладывайте на тарелку. Блюдо можно украсить ягодами (например, малиной или клубникой).

На самом деле, способов приготовления диетических сырников — огромное множество. Попробуйте, например, заменить традиционную жарку на сковороде выпеканием в духовке (или в мультиварке), отказаться от добавления яиц или уменьшить количество сахара. В любом случае, приготовление вкусного завтрака для всей семьи займёт не больше 20 минут и подарит заряд бодрости на весь день.

Совет от AllCafe: для того, чтобы сырники получились пышными, используйте творог с однородной текстурой, процент жирности должен быть средним (7-18 %)

Дела заморские: Сырники с рикоттой

Рассказываем про сырники с заморским оттенком для тех, кто любит традиционную рикотту из солнечной Италии. Приготовить такой полезный и вкусный завтрак несложно, главное — купить свежий сыр заранее. Рикотта изготавливается из овечьего (либо коровьего) молока и обладает восхитительным ароматом с лёгкой кислинкой. Начинающие кулинары часто путают её с творогом, но на деле готовится этот продукт по-другому: рикотта получается из самой творожной сыворотки. В результате готовые сырники получаются воздушными, нежными и выглядят безумно аппетитно.

Сырники с рикоттой

Итак, нам понадобится:

• сыр рикотта — 250 гр.
• ванилин — 1 ч. л.
• мука — 50 гр.
• соль по вкусу
• сахар — 50 гр.
• яйцо — 1 шт.
• свежая мята
• сахарная пудра

Способ приготовления:

• Для начала переложите сыр в большую миску. Обратите внимание на то, что рикотта должна быть не кремового, а творожного типа.
• Далее к рикотте добавляем две-три ложки муки и щепотку ванилина, начинаем перемешивать. Если масса получается слишком сухой, вмешайте в неё яйцо.
• Наберитесь терпения и продолжайте перемешивать далее с помощью блендера до получения тестовой массы.
• Осталось добавить немного соли, сахара — и можно жарить. Сырники готовятся очень быстро, обжаривайте буквально по паре минут с каждой стороны до золотистой корочки.
• Подавайте сырники к столу, пока они тёплые. Для вкуса попробуйте украсить творожный завтрак листиком свежей мяты и посыпать сахарной пудрой. Не забывайте про различные наполнители: мёд, варенье и всё, что душе угодно.

Кстати, итальянцы очень ответственно относятся к приготовлению завтрака и любят добавлять к готовым сырникам изюм или орехи. В любом случае, на приготовление у вас должно уйти не более 10 минут.

Совет от AllCafe: готовность сырников проверяйте шпажкой: если она сухая — значит, блюдо готово к подаче

Сытные мнишки: Сырники с картофелем

Сырники с картофелем (или «мнишки») — не самый традиционный вариант этого блюда, но готовится он так же легко, как и обыкновенные оладушки. Кстати, в старину «мнишками» называли маленькие шарики из толчёного картофеля с творогом. Такое лакомство любили прежде всего малыши, и после двух-трёх «мнишек» оставались сытыми на весь день. Теперь и мы делимся с вами простым и надёжным рецептом вкусных сырников с картофелем.

Сырники с картофелем

Для приготовления нам понадобится:

• мягкий творог — 100 гр.
• отварной и очищенный картофель — 1 шт.
• мука — 1 ст. л.
• соль — 1 щепотка
• сахар — 1 ч. л.
• яйцо — 1 шт.
• сливочное масло
• укроп — 1 пучок
• сметана — 2 ст. л.

Способ приготовления:

• Измельчите (отварной!) картофель на крупной тёрке и поместите в небольшую емкость.
• Поочередно вмешайте в измельчённый картофель остальные ингредиенты: творог, яйцо, муку и щепотку соли. Для того, чтобы сырники получились аппетитными и пышными, на кончике ножа добавьте к картофельной массе разрыхлитель.
• Тщательно всё перемешайте, чтобы в тесте не образовалось комочков.
• На сковороде растопите сливочное масло и начинайте формировать из творожно-картофельной массы небольшие овальные котлетки. Обжаривайте с каждой стороны не больше трёх минут.
• Пока готовятся сырники, можно приготовить к ним соус из сметаны и укропа. А потом останется только наслаждаться нежным вкусом и угощать друзей.

Важно, что готовые сырники обязательно нужно подавать тёплыми вне зависимости от способа приготовления — запекания в духовке или обжаривания на сковороде. Приятного аппетита!

Совет от AllCafe: обязательно накрывайте сковороду крышкой во время жарки — так сырники лучше пропекутся

Румяные оладушки: Сырники с морковью

Морковные сырники не только полезные, но ещё и очень вкусные. Они прекрасно подойдут для сытного полдника или полноценного обеда. Эти маленькие оладушки обладают насыщенным творожным вкусом. Не сомневайтесь в том, что сырники с морковью разнообразят ваш ежедневный рацион и внесут в него новые краски.

Сырники с морковью

Итак, для приготовления нам необходимо:

• творог — 300 гр.
• морковь очищенная — 150 гр.
• яйца — 1 шт.
• сахар — 3 ст. л.
• ванилин — 1 ч. л.
• мука — 50 гр.
• растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

• Творог необходимо переложить в глубокую ёмкость, а затем растереть с сахаром, ванилином и яйцом.
• Теперь натираем морковь на мелкой тёрке и добавляем в творожную массу.
• Далее, в ту же ёмкость всыпьте муку, снова хорошо перемешайте и оставьте на 10-20 минут, после чего начинайте лепить сырники.
• На сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте сырники на среднем огне около трёх минут. Затем переверните и накройте крышкой, огонь убавьте до слабого. Обжариваем ещё две-три минуты до появления румяной корочки.
• Готово! «Правильные» сырники должны получиться воздушными, яркими и мягкими. А теперь наслаждайтесь вкусом.

Основной ингредиент — морковь — будет отлично сочетаться с черносливом, поэтому экспериментируйте с начинкой и удивляйте своих близких (но грамотно!). Подавать к столу морковные сырники можно, например, со сметаной или с мёдом.

Завтрак — самый важный приём пищи за весь день, и не нужно ограничивать его скромной чашкой эспрессо, дополняйте его традиционными (или не очень) сырниками. Вместе с командой AllCafe каждый день можно начинать вкусно. Наслаждайтесь мгновением. Приятного аппетита!

Текст: Ксения Кова

Как правильно готовить ермолинские сырники

Итак, как же пожарить замороженные сырники, чтобы они получились с румяной корочкой, не прилипли к сковороде, не потеряли форму и прожарились? Всё очень и очень просто, если эти сырники — ермолинские, ведь с их жаркой справится даже ребёнок (конечно же, под присмотром взрослых)!

Приступим. Для начала мы пойдем в ближайший фирменный магазин «ПРОДУКТЫ ЕРМОЛИНО» и купим сырники с изюмом. Берём побольше, чтобы за добавкой потом не бегать!

Сырники мы купили замороженные, и приятный сюрприз — перед приготовлением их размораживать не нужно! Здорово, правда? Купил — и можно сразу же готовить, не тратя время на разморозку.

 

Теперь берем самую большую сковородку, какая только есть у вас дома (с крышкой, это важно). Почему большую? Да потому что ермолинские сырники такие вкусные, что лучше их пожарить сразу побольше, чтобы всем хватило полакомиться! И берем самое обычное рафинированное подсолнечное масло, кому какое нравится. У нас было вот такое:

Ставим сковородку на высокую температуру, наливаем масло и разогреваем примерно 30 секунд. Масла наливаем столько, чтобы оно равномерно распределилось на дне сковороды. Если у вас плита газовая, то добавьте огонька, не жалейте! Пусть масло хорошенечко разогреется.

Масло у нас разогрелось, пора приступать к жарке сырников! Аккуратно кладем сырники на сковородку в масло (бережём пальцы), немного уменьшив температуру плиты. Сделайте средний огонь, тогда сырники начнут равномерно прогреваться, образуя румяную корочку. Так мы их поджариваем на одной стороне примерно 10 минут. 

Через 10 минут одна сторона у сырников стала румяная, поджаристая. Значит можно их переворачивать! 

Перевернули и пожарили на среднем огне еще минут 5, чтобы сырники подрумянились.

И вот теперь у нас начинается самый хитрый этап приготовления! Уровень жара мы снижаем до минимума и накрываем сковородку крышкой! Так как наши сырники были замороженные, такая хитрость поможет им полностью пропечься, предварительно образовав с двух сторон поджаристые стороны.

Теперь можно посидеть, помечтать о вкусном завтраке, заварить ароматный чай и достать густую сметану ТМ «ЕРМОЛИНО». Под крышкой наши сырники будут жариться примерно 12 минут, так что вы всё успеете сделать!

За приятными приготовлениями время пролетело быстро… Открываем крышку, проверяем — сырники поджарились идеально! Румяная корочка с двух сторон, внутри пропеклись, а аромат… Мммм, будьте уверены, ваши соседи будут завистливо принюхиваться и напрашиваться к вам в гости.

Смотрите, какая красота и вкуснота у нас получилась! Готовьте и вы поскорее, зовите своих домочадцев и садитесь за стол! 

Правда, аппетитно выглядят? А уж какие они вкусные — сладкие, нежные, ароматные, щедро сдобренные изюмом! Не каждая хозяюшка сможет приготовить сама такие сырники, а мы в компании «ПРОДУКТЫ ЕРМОЛИНО», готовим вкусно, по-домашнему. 

И скажем так: ТМ «ЕРМОЛИНО» — это в первую очередь люди. Люди, которые с любовью производят очень вкусные сырники, сами их готовят и с удовольствием кушают! А как это сделать быстро, легко и вкусно, мы вам попытались весело рассказать в нашем несерьезном репортаже. Приятного аппетита!

Рецепт сырников: московские шеф-повара о приготовлении своих хитов

Рецепты собственных идеальных сырников можно оттачивать бесконечно — и для каждого они будут своими. Мы попросили нескольких московских шеф-поваров рассказать нам, как готовятся их хиты, весьма непохожие по составу и характеру, и с чем их лучше всего сочетать, от ягодного варенья до бергамотового крема и фруктового чатни.

Сырники из топленого творога, «Северяне»

Шеф-повар Георгий Троян

Ингредиенты (на 6 порций): 

• Топленый творог — 1 кг

• Сыр рикотта — 0,5 кг

• Яичный желток — 1 шт.

• Мука — 50 г

• Сахарная пудра — 50 г

Как готовить:

1. 1

   Смешайте все ингредиенты до однородной массы, сформируйте сырники среднего размера.

2. 2

   Запекайте в духовке при 180 градусах в течение 15–20 минут.

3. 3

   Подавайте со сметаной и вареньем из сезонных ягод.

Сырники из топленого творога, «Северяне»

Сырники с кремом из бергамота, Beloque

Шеф-повар Максим Болотин

Ингредиенты (на 2 порции): 

Для сырников

• Творог 9% — 300 г

• Манка — 38 г

• Соль — 2 г

• Желток — 28 г

• Сахар — 50 г

• Мука пшеничная (для обсыпки) — 15 г

• Сливочное масло (для жарки) — 30 г

Для крема с бергамотом 

• Цедра бергамота — 2 г (можно заменить лаймом)

• Сливки 33% — 100 г

• Молоко 40 — г

• Желток — 20 г

• Сахар коричневый — 20 г

Топинг 

• Сметана 30% — 60 г

Как готовить:

1. 1

   Творог 9% необходимо выжать через вафельное полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость и сырники не расползались при готовке.

2. 2

   В большой миске соедините отжатый творог, манку, соль, желтки и сахар, перемешайте до однородной консистенции.

3. 3

   Сформируйте сырники шайбами по 75 грамм на поверхности, присыпанной мукой. Чтобы они получились ровными, можно использовать при формовке металлическую лопатку или широкий нож.

4. 4

   На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте сырники с двух сторон до румяного цвета. Затем поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 4 минуты.

5. 5

   Чтобы приготовить крем с бергамотом, смешайте сливки, молоко и цедру. Доведите до кипения на медленном огне, накройте пленкой, дайте настояться 40 минут. Процедите полученную смесь через сито, нагрейте до 80 градусов. Желтки смешайте с сахаром в отдельной миске, влейте в них смесь из молока и сливок тонкой струйкой, заваривая желтки. Поставьте на водяную баню (кипящая вода не должна касаться миски).

6. 6

   Чтобы «заварить» желтки и довести крем до нужной консистенции, необходимо постоянно его помешивать. Учитывайте, что после охлаждения крем станет еще гуще.

7. 7

   Выложите на тарелку крем, сырники, добавьте сметанный топинг. Готово!

Сырники с бергамотовым кремом, Beloque

Сырник, Pino

Шеф-повар Руслан Поляков

Ингредиенты на 10 штук: 

• Творог 9% — 1,320 кг

• Сахар — 140 г

• Мука — 140 г

• Яичный желток — 2 шт.

• Экстракт ванили — 4 г

Как готовить:

1. 1

   Протрите девятипроцентный творог через сито. После добавьте сахар, муку, яичные желтки и экстракт ванили, замесите однородную массу.

2. 2

   Сформируйте плоские и крупные сырники по 150 г каждый. В Pino их готовят как раз в таком размере — и подают поодиночке, с фирменным ванильным кремом.

3. 3

   Обжарьте сырники на антипригарной сковороде с каждой стороны по 2–3 минуты до золотистого цвета. Выложите на тарелку вместе с кремом — готово!

Сырники с фруктовым чатни, «Без рецепта»

Концепт-шеф Алена Андреасян 

Ингредиенты: 

Для сырников:

• Творог топленый — 250 г

• Творог классический 9–15% — 250 г

• Кукурузная мука — 60 г

• Яйцо куриное — 1 шт.

• Сметана — по вкусу

• Кленовый сироп — по вкусу

Для чатни:

• Яблоки крупные — 2 шт.

• Груши — 2 шт.

• Кокосовое масло — 5 г

• Сироп топинамбура — 10 г

• Ваниль, кардамон, корица — по вкусу

Как готовить:

1. 1

   Смешайте два вида творога, яйцо и кукурузную муку до однородной консистенции.

2. 2

   Сформируйте сырники и уберите их в морозилку на 10 минут.

3. 3

   Обжарьте сырники на топленом масле гхи или кокосовом масле с двух сторон. Поджаривая со второй стороны сырники, накройте крышкой.

4. 4

   Приготовьте чатни: фрукты порежьте крупным кубиком. Разогрейте на сковородке масло, добавьте специи и обжарьте фрукты. Добавьте на сковородку сироп топинамбура и жарьте еще несколько минут на слабом огне.

5. 5

   Так как в составе сырников нет подсластителей, добавьте в сметану кленовый сироп.

6. 6

   Выложите на тарелку сырники, сметану с кленовым сиропом и фрукты в специях.

Сырники с фруктовым чатни, «Без рецепта»

Рецепт сырников как в столовой

Как приготовить рецепт сырников как в столовой — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

   Приветствую, дорогие читатели. Чем порадовать своих домочадцев, так чтобы вкусно и полезно было. По сути много чем, но сегодня поговорим именно о сырниках. Сразу вспоминаю свое детство, как нам давали их еще в садике. Смутно помню, но вкус до сих пор остается при упоминании.

   К счастью есть много рецептов такого лакомства, как сырники из творога, некоторыми мы пользуемся всегда. Но сегодня я подобрала несколько рецептов, которые мне очень понравились, надеюсь и Вам понравятся и Вы подберете что-то и для себя.

Оглавление:

1. Что такое сырник?
2. Рекомендации по приготовлению.
3. Классический рецепт сырника из творога.
4. Творожные сырники в духовке.
5. Сырники «Вкус детства».
6. Рецепт с дрожжами.
7. Сырники в мультиварке.
8. Диетические сырники.
9. Сырники из творога с шоколадным сиропом.

Что такое сырник?

сырники из творога с медом

   Меня всегда интересовал вопрос: Почему сырник называют именно сырником, он же делается из творога? Пришлось покопаться в интернете. Все, как всегда, оказалось проще, чем думала.

   Сырники из творога так называются, потому что на Руси сыр и творог — одно и тоже по сути. Творог наши предки называли сыром. Еще оказалось, что рецепту данного лакомства много веков. Это и не удивительно. Сырник очень богат кальцием и полезными материалами, так как делается он из творога, а творог из молока.

   На Руси творог было принято называть именно «сыром», и только в 19 веке появилось слово «творог», ведь по сути это разные продукты. Но менять название блюда не стали, лишь добавилось уточнение, что он из творога. А вообще, любые блюда из творога называются «сырниками».

   Конечно, чтобы получить вкусный сырник, пышный, красивый, нам нужно использовать качественный творог. А именно домашний. Можно и магазинный, но тогда большей жирности, хотя бы.

Рекомендации по приготовлению.

секреты приготовления сырников

   Прежде чем мы будем читать и пробовать приготовить описанные ниже рецепты, обсудим несколько хитростей, которыми пользуются домохозяйки многими поколениями. Только так, можно приготовить пышные и вкусные сырники из творога.

1.    Конечно же творог. Он должен быть домашним, сделанный самой или купленный у фермеров. Если покупать в магазине, то именно творог, а не творожную массу. И не нужно брать обезжиренный, получится только подобие сырника.
2.     При тепловой обработке творог себя ведет очень капризно, он может прилипать на сковороде, разваливаться. Поэтому кусочки необходимо размять. Некоторые перетирают творог с мукой, некоторые протирают через крупное сито.
3.    Не стоит класть много творога в тесто. Тогда сырники получатся тяжелыми и жесткими.
4.    Ну а если творог жидковат и содержит сыворотку, то его можно отжать через марлю.
5.    Когда творог сильно жирный, то в рецепт дополнительно добавляют яйцо и немного муки.
6.    Если творог суховатый, то его можно увлажнить. Для этого в него добавляют 1 столовую ложку молока или сливок на 300 грамм творога.
7.    Если творог кислый, то в него можно добавить немного соды йодированной.
8.    Чтобы сырники получились пышными, добавьте в тесто немного разведенной лимонной кислоты.
9.    Не нужно вбивать в тесто много яиц. Иначе сырники получаются тяжелыми и резиновыми. Если нужно получить диетические сырники, то яйца заменяем ложкой не жирной сметаны или молока.
10.    Для жарки лучше использовать топленое масло, сырники получаются нежнее. Жарить лучше на среднем огне или даже чуть меньше. Так они прожарятся равномерно внутри и не подгорят.
11.    Сырники не нужно делать толстыми, чтобы прожаривались равномерно и внутри.
12.    Приготовить сырники можно как в духовке, так и на сковороде. Даже на пару можно их приготовить. Разница очевидная, как во внешнем виде, таки по вкусовым качествам. Быстрее всего пожарить на сковороде. Уйдет минуты 2-3 на каждую сторону. А вот более полезным для желудка — выпечка в духовке. Такие сырники лучше усваиваются желудком.

   Ну вот самое основное, думаю, перечислила. Теперь перейдем непосредственно к рецептам. И на первом месте конечно классика.

Классический рецепт сырника из творога.

классический рецепт сырников из творога

Ингредиенты:

1. творог — 0,5 кг;
2. мука — 1 стакан;
3. яйцо — 1 штука;
4. соль — 1 щепотка;
5. сода — на кончике ножа;
6. сахар — 1 столовая ложка.

Шаг 1.

   Растираем творог, ложкой или вилкой. Добавляем соль, сахар, муку и соду. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 2.

    Вбиваем яйцо и месим тесто. Если тесто не замесится, творог сухой, то вливаем немного молока.

Шаг 3.

    Приготовленное тесто раскатываем колбаской, диаметром примерно 7 — 8 сантиметров. Стол при этом лучше посыпать мукой, чтобы не прилипало тесто.

делаем «колбаску» и нарезаем кусочками

Шаг 4.

    Теперь нарезаем кусочки по 1 сантиметру. Из них делаем лепешки.

Шаг 5.

   Теперь самое основное — жарка. На сковороде обжариваем до золотистого цвета. Жарим сырники из творога на медленном огне. Если хотите менее калорийный продукт, то используем растительное масло. Но лучше брать топленое.

Нельзя, чтобы сырники плавали в масле на сковороде. Иначе они впитают масло и будут сильно жирными. Лучше доливать масло по чуть-чуть.

обжариваем с двух сторон

Шаг 6.

   Можно подавать к столу. Для заправки используем джем, сметану или варенье. Сырники из творога можно кушать как теплыми, таки холодными. Но когда они только со сковороды, то вкуснее на много.

   Читайте так же, вам понравится: Шарлотка с яблоками в духовке, 5 простых рецептов.

Творожные сырники в духовке.

сырники из духовки

   Этот вариант приготовления сырников мне нравится тем, что он более полезен в плане усвоения кишечником. Сырники получаются легким и не менее полезными.

Нам понадобится:

1. творог — 300 гр;
2. мука — 3 столовые ложки;
3. яйцо — 1 штука;
4. соль — по вкусу;
5. разрыхлитель — 1 чайная ложка;
6. ванильный сахар — по вкусу.

Шаг 1.

   Готовим тесто. Творог необходимо размельчить. Можно через сито протереть. добавляем сахар и вбиваем яйцо. Хорошо все переминаем.

Шаг 2.

   Добавляем соль и ванильный сахар для аромата. Теперь разрыхлитель и перемешивая добавляем муку по понемногу, постоянно и тщательно перемешиваем.

Шаг 3.

   Теперь противень стелим фольгой или пергаментной бумагой. Сейчас нужно из теста сделать порции. Для этого смочим руки и руками делаем небольшие шарики, кладем их на противень и немного придавливаем.

Шаг 4.

   В разогретую до 180ºС духовку кладем наши сырники на 10-12 минут. Когда они подрумянятся, переворачиваем и снова отправляем в духовку до готовности. После подаем на стол, со сметаной самое то.

сырники в духовке на фольге

   Главное не передержать сырники из творога, иначе они могут стать сухими и жесткими.

Сырники «Вкус детства».

сырники «Вкус детства»

   Данный рецепт тоже простой и получается лакомство пышным и вкус, как в детстве. Может такое ощущение придает вкус изюма и крупинки манки. Пробуем.

Ингредиенты:

1. творог — 0,5 кг;
2. манная крупа — 180 гр;
3. яйцо — 3 шт.;
4. сахар — 60 гр;
5. изюм — 50 гр;
6. соль — по вкусу;
7. растительное или топленое масло для жарки.

Шаг 1.

   Сначала разминаем творог, можно вилкой. Потом туда вбиваем яйца и тщательно все перемешиваем.

Шаг 2.

   Добавляем соль и сахар, 100 гр манки. Тщательно перемешав, добавляем изюм и еще тщательно перемешиваем тесто, так, чтобы изюм примерно ровно распределился по тесту.

Шаг 3.

   Теперь смочив руки, делаем сырники, не большие, чтобы равномерно прожарились.

Шаг 4.

   Теперь разогреваем сковороду и на среднем огне обжариваем наши сырники из творога до золотистого цвета. После готовности обваливаем их в оставшейся манной крупе.

   На стол подаем со сметаной или вкусным вареньем.

Рецепт с дрожжами.

сырники на дрожжах

   Данное блюдо мне понравилось тем, что получается тесто как на оладьи, но тем не менее также очень вкусно. Но можно и тесто по другому сделать и тогда можно сырники сделать любой формы.

Нам понадобится:

1. творог — 300 гр;
2. мука — 1 стакан;
3. яйца — 2 шт.;
4. молоко — 1 стакан;
5. 1 маленький пакетик сухих дрожжей;
6. соль — по вкусу;
7. сахар.

   Данный рецепт можно приготовить двумя способами. Рассмотрим оба варианта.

Вариант 1.

Шаг 1.

   В чашку наливаем 1/2 стакана молока, 1/4 стакана муки, 1,/ пакетика дрожжей, соль и сахар по вкусу. Перемешиваем и ставим подойти опару.

Шаг 2.

   После того, как наше тесто увеличится в два раза, добавляем туда оставшееся молоко, муку и весь творог, размельченный вилкой или через сито. Все тщательно перемешиваем до консистенции, как на оладьи и снова оставляем на столе, чтобы подошло.

Шаг 3.

   Теперь разогреваем сковороду. Большой ложкой кладем тесто на сковороду и обжариваем как оладьи.

   Второй способ без опара и готовятся сырники из творога в духовке. И так посмотрим как приготовить.

Вариант 2.

Шаг 1.

   Разминаем творог, тщательно. Добавляем стакан муки, соль и сахар по вкусу, 0,5 пакетика дрожжей, яйцо и теплое молоко. Молоко обязательно подогреваем, но не делаем горячим. Теперь все тщательно размешиваем и делаем тесто как на пельмени, но не сильно круто.

Шаг 2.

   Оставляем тесто на столе, примерно на 1 час, прикрыв полотенцем или пакетиком.

Шаг 3.

   Теперь раскатываем пласт, толщиной не более 1 сантиметра. Берем стакан или различные формочки и вырезаем сырники. Для детей я беру различные фигурные формочки. Можно просто ножом нарезать квадратиками или ромбиками.

Шаг 4.

   Теперь готовим противень, положив на него фольгу или пергаментную бумагу. Разогреваем духовку до 180ºС. На противень выкладываем наши сырники и в духовку на 20 минут.

   После можно сразу подавать на стол к чаю с вареньем или сметаной.

Читайте так же: Рецепт «Куриные рулетики с ветчиной и сыром».

Сырники в мультиварке.

Сырники в мультиварке

   Конечно же сырники вкусные получаются в мультиварке. Готовятся они не долго, но получаются мягкими и более полезными. Давайте попробуем их приготовить.

Ингредиенты:

1. творог — 250 гр;
2. мука — 3 столовые ложки;
3. сахар — 3 столовые ложки;
4. яйцо — 1 шт.;
5. соль по вкусу.

Шаг 1.

   Делаем тесто. Размягчаем творог, туда добавляем муку, сахар и яйцо. Все перемешиваем. Немного солим и еще тщательно перемешиваем.

Шаг 2.

   Из теста делаем лепешки, не большие. Обваливаем их в муке.

Шаг 3.

   Теперь чашу мультиварки обмазываем маслом и выкладываем несколько лепешек так, чтобы они были на расстоянии друг от друга, так как они увеличатся в размере.

Шаг 4.

   Теперь чашу в мультиварку и включаем режим «Выпечка». Так готовим 5 минут с одной стороны. Потом переворачиваем сырники из творога и еще 5 минут выпекаем.

   Вот и все, подаем на стол к чаю. Пробуйте, не пожалеете.

Диетические сырники.

Данный рецепт подходит для тех, кто следит за своей фигурой. Но представлю я его вам  в видео, там лучше и нагляднее все описано:

Сырники из творога с шоколадным сиропом.

сырники с шоколадным сиропом

   Если хотите приготовить что-то особенное и не менее полезное, то я приготовила вам рецепт из кукурузной муки, очень вкусный.

Нам понадобится:

1. творог — 0,5 кг;
2. кукурузная мука — 70 гр;
3. яйцо — 3 шт;
4. сахар — 60 гр;
5. ванильный сахар;
6. соль — по вкусу;
7. сахарная пудра;
8. шоколадный сироп.

Шаг 1.

   Размельчаем творог и выкладываем в отдельную миску.

Шаг 2.

   Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с сахаром. Добиваемся получения пышной пенки. Лучше всего миксером взбивать. Добиваем полного растворения сахара.

Шаг 3.

   Потом в творог добавляем желтки. все перемешиваем. Затем добавляем туда кукурузную муку, соль и ванильный сахар. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 4.

   В полученную массу медленно и помешивая вливаем белковую массу.

Шаг 5.

   Теперь формируем сырники. Не большие, не толстые.

Шаг 6.

   Разогреваем сковороду и обжариваем наши сырники. Готовим до появления красивой румяности.

Шаг 7.

   По готовности выкладываем порции, посыпаем сырники сахарной пудрой и поливаем шоколадным сиропом.

   Вот и все, пальчики оближешь, м-м-м-м…

   На этом у меня все, делитесь своими впечатлениями и рецептами в комментариях. Ставьте лайки. Приятного Вам аппетита, пока.

Как приготовить рецепт сырники как в столовой – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

   Приветствую, дорогие читатели. Чем порадовать своих домочадцев, так чтобы вкусно и полезно было. По сути много чем, но сегодня поговорим именно о сырниках. Сразу вспоминаю свое детство, как нам давали их еще в садике. Смутно помню, но вкус до сих пор остается при упоминании.

   К счастью есть много рецептов такого лакомства, как сырники из творога, некоторыми мы пользуемся всегда. Но сегодня я подобрала несколько рецептов, которые мне очень понравились, надеюсь и Вам понравятся и Вы подберете что-то и для себя.

Оглавление:

1. Что такое сырник?
2. Рекомендации по приготовлению.
3. Классический рецепт сырника из творога.
4. Творожные сырники в духовке.
5. Сырники «Вкус детства».
6. Рецепт с дрожжами.
7. Сырники в мультиварке.
8. Диетические сырники.
9. Сырники из творога с шоколадным сиропом.

Что такое сырник?

сырники из творога с медом

   Меня всегда интересовал вопрос: Почему сырник называют именно сырником, он же делается из творога? Пришлось покопаться в интернете. Все, как всегда, оказалось проще, чем думала.

   Сырники из творога так называются, потому что на Руси сыр и творог — одно и тоже по сути. Творог наши предки называли сыром. Еще оказалось, что рецепту данного лакомства много веков. Это и не удивительно. Сырник очень богат кальцием и полезными материалами, так как делается он из творога, а творог из молока.

   На Руси творог было принято называть именно «сыром», и только в 19 веке появилось слово «творог», ведь по сути это разные продукты. Но менять название блюда не стали, лишь добавилось уточнение, что он из творога. А вообще, любые блюда из творога называются «сырниками».

   Конечно, чтобы получить вкусный сырник, пышный, красивый, нам нужно использовать качественный творог. А именно домашний. Можно и магазинный, но тогда большей жирности, хотя бы.

Рекомендации по приготовлению.

секреты приготовления сырников

   Прежде чем мы будем читать и пробовать приготовить описанные ниже рецепты, обсудим несколько хитростей, которыми пользуются домохозяйки многими поколениями. Только так, можно приготовить пышные и вкусные сырники из творога.

1.    Конечно же творог. Он должен быть домашним, сделанный самой или купленный у фермеров. Если покупать в магазине, то именно творог, а не творожную массу. И не нужно брать обезжиренный, получится только подобие сырника.
2.     При тепловой обработке творог себя ведет очень капризно, он может прилипать на сковороде, разваливаться. Поэтому кусочки необходимо размять. Некоторые перетирают творог с мукой, некоторые протирают через крупное сито.
3.    Не стоит класть много творога в тесто. Тогда сырники получатся тяжелыми и жесткими.
4.    Ну а если творог жидковат и содержит сыворотку, то его можно отжать через марлю.
5.    Когда творог сильно жирный, то в рецепт дополнительно добавляют яйцо и немного муки.
6.    Если творог суховатый, то его можно увлажнить. Для этого в него добавляют 1 столовую ложку молока или сливок на 300 грамм творога.
7.    Если творог кислый, то в него можно добавить немного соды йодированной.
8.    Чтобы сырники получились пышными, добавьте в тесто немного разведенной лимонной кислоты.
9.    Не нужно вбивать в тесто много яиц. Иначе сырники получаются тяжелыми и резиновыми. Если нужно получить диетические сырники, то яйца заменяем ложкой не жирной сметаны или молока.
10.    Для жарки лучше использовать топленое масло, сырники получаются нежнее. Жарить лучше на среднем огне или даже чуть меньше. Так они прожарятся равномерно внутри и не подгорят.
11.    Сырники не нужно делать толстыми, чтобы прожаривались равномерно и внутри.
12.    Приготовить сырники можно как в духовке, так и на сковороде. Даже на пару можно их приготовить. Разница очевидная, как во внешнем виде, таки по вкусовым качествам. Быстрее всего пожарить на сковороде. Уйдет минуты 2-3 на каждую сторону. А вот более полезным для желудка — выпечка в духовке. Такие сырники лучше усваиваются желудком.

   Ну вот самое основное, думаю, перечислила. Теперь перейдем непосредственно к рецептам. И на первом месте конечно классика.

Классический рецепт сырника из творога.

классический рецепт сырников из творога

Ингредиенты:

1. творог — 0,5 кг;
2. мука — 1 стакан;
3. яйцо — 1 штука;
4. соль — 1 щепотка;
5. сода — на кончике ножа;
6. сахар — 1 столовая ложка.

Шаг 1.

   Растираем творог, ложкой или вилкой. Добавляем соль, сахар, муку и соду. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 2.

    Вбиваем яйцо и месим тесто. Если тесто не замесится, творог сухой, то вливаем немного молока.

Шаг 3.

    Приготовленное тесто раскатываем колбаской, диаметром примерно 7 — 8 сантиметров. Стол при этом лучше посыпать мукой, чтобы не прилипало тесто.

делаем «колбаску» и нарезаем кусочками

Шаг 4.

    Теперь нарезаем кусочки по 1 сантиметру. Из них делаем лепешки.

Шаг 5.

   Теперь самое основное — жарка. На сковороде обжариваем до золотистого цвета. Жарим сырники из творога на медленном огне. Если хотите менее калорийный продукт, то используем растительное масло. Но лучше брать топленое.

Нельзя, чтобы сырники плавали в масле на сковороде. Иначе они впитают масло и будут сильно жирными. Лучше доливать масло по чуть-чуть.

обжариваем с двух сторон

Шаг 6.

   Можно подавать к столу. Для заправки используем джем, сметану или варенье. Сырники из творога можно кушать как теплыми, таки холодными. Но когда они только со сковороды, то вкуснее на много.

   Читайте так же, вам понравится: Шарлотка с яблоками в духовке, 5 простых рецептов.

Творожные сырники в духовке.

сырники из духовки

   Этот вариант приготовления сырников мне нравится тем, что он более полезен в плане усвоения кишечником. Сырники получаются легким и не менее полезными.

Нам понадобится:

1. творог — 300 гр;
2. мука — 3 столовые ложки;
3. яйцо — 1 штука;
4. соль — по вкусу;
5. разрыхлитель — 1 чайная ложка;
6. ванильный сахар — по вкусу.

Шаг 1.

   Готовим тесто. Творог необходимо размельчить. Можно через сито протереть. добавляем сахар и вбиваем яйцо. Хорошо все переминаем.

Шаг 2.

   Добавляем соль и ванильный сахар для аромата. Теперь разрыхлитель и перемешивая добавляем муку по понемногу, постоянно и тщательно перемешиваем.

Шаг 3.

   Теперь противень стелим фольгой или пергаментной бумагой. Сейчас нужно из теста сделать порции. Для этого смочим руки и руками делаем небольшие шарики, кладем их на противень и немного придавливаем.

Шаг 4.

   В разогретую до 180ºС духовку кладем наши сырники на 10-12 минут. Когда они подрумянятся, переворачиваем и снова отправляем в духовку до готовности. После подаем на стол, со сметаной самое то.

сырники в духовке на фольге

   Главное не передержать сырники из творога, иначе они могут стать сухими и жесткими.

Сырники «Вкус детства».

сырники «Вкус детства»

   Данный рецепт тоже простой и получается лакомство пышным и вкус, как в детстве. Может такое ощущение придает вкус изюма и крупинки манки. Пробуем.

Ингредиенты:

1. творог — 0,5 кг;
2. манная крупа — 180 гр;
3. яйцо — 3 шт.;
4. сахар — 60 гр;
5. изюм — 50 гр;
6. соль — по вкусу;
7. растительное или топленое масло для жарки.

Шаг 1.

   Сначала разминаем творог, можно вилкой. Потом туда вбиваем яйца и тщательно все перемешиваем.

Шаг 2.

   Добавляем соль и сахар, 100 гр манки. Тщательно перемешав, добавляем изюм и еще тщательно перемешиваем тесто, так, чтобы изюм примерно ровно распределился по тесту.

Шаг 3.

   Теперь смочив руки, делаем сырники, не большие, чтобы равномерно прожарились.

Шаг 4.

   Теперь разогреваем сковороду и на среднем огне обжариваем наши сырники из творога до золотистого цвета. После готовности обваливаем их в оставшейся манной крупе.

   На стол подаем со сметаной или вкусным вареньем.

Рецепт с дрожжами.

сырники на дрожжах

   Данное блюдо мне понравилось тем, что получается тесто как на оладьи, но тем не менее также очень вкусно. Но можно и тесто по другому сделать и тогда можно сырники сделать любой формы.

Нам понадобится:

1. творог — 300 гр;
2. мука — 1 стакан;
3. яйца — 2 шт.;
4. молоко — 1 стакан;
5. 1 маленький пакетик сухих дрожжей;
6. соль — по вкусу;
7. сахар.

   Данный рецепт можно приготовить двумя способами. Рассмотрим оба варианта.

Вариант 1.

Шаг 1.

   В чашку наливаем 1/2 стакана молока, 1/4 стакана муки, 1,/ пакетика дрожжей, соль и сахар по вкусу. Перемешиваем и ставим подойти опару.

Шаг 2.

   После того, как наше тесто увеличится в два раза, добавляем туда оставшееся молоко, муку и весь творог, размельченный вилкой или через сито. Все тщательно перемешиваем до консистенции, как на оладьи и снова оставляем на столе, чтобы подошло.

Шаг 3.

   Теперь разогреваем сковороду. Большой ложкой кладем тесто на сковороду и обжариваем как оладьи.

   Второй способ без опара и готовятся сырники из творога в духовке. И так посмотрим как приготовить.

Вариант 2.

Шаг 1.

   Разминаем творог, тщательно. Добавляем стакан муки, соль и сахар по вкусу, 0,5 пакетика дрожжей, яйцо и теплое молоко. Молоко обязательно подогреваем, но не делаем горячим. Теперь все тщательно размешиваем и делаем тесто как на пельмени, но не сильно круто.

Шаг 2.

   Оставляем тесто на столе, примерно на 1 час, прикрыв полотенцем или пакетиком.

Шаг 3.

   Теперь раскатываем пласт, толщиной не более 1 сантиметра. Берем стакан или различные формочки и вырезаем сырники. Для детей я беру различные фигурные формочки. Можно просто ножом нарезать квадратиками или ромбиками.

Шаг 4.

   Теперь готовим противень, положив на него фольгу или пергаментную бумагу. Разогреваем духовку до 180ºС. На противень выкладываем наши сырники и в духовку на 20 минут.

   После можно сразу подавать на стол к чаю с вареньем или сметаной.

Читайте так же: Рецепт «Куриные рулетики с ветчиной и сыром».

Сырники в мультиварке.

Сырники в мультиварке

   Конечно же сырники вкусные получаются в мультиварке. Готовятся они не долго, но получаются мягкими и более полезными. Давайте попробуем их приготовить.

Ингредиенты:

1. творог — 250 гр;
2. мука — 3 столовые ложки;
3. сахар — 3 столовые ложки;
4. яйцо — 1 шт.;
5. соль по вкусу.

Шаг 1.

   Делаем тесто. Размягчаем творог, туда добавляем муку, сахар и яйцо. Все перемешиваем. Немного солим и еще тщательно перемешиваем.

Шаг 2.

   Из теста делаем лепешки, не большие. Обваливаем их в муке.

Шаг 3.

   Теперь чашу мультиварки обмазываем маслом и выкладываем несколько лепешек так, чтобы они были на расстоянии друг от друга, так как они увеличатся в размере.

Шаг 4.

   Теперь чашу в мультиварку и включаем режим «Выпечка». Так готовим 5 минут с одной стороны. Потом переворачиваем сырники из творога и еще 5 минут выпекаем.

   Вот и все, подаем на стол к чаю. Пробуйте, не пожалеете.

Диетические сырники.

Данный рецепт подходит для тех, кто следит за своей фигурой. Но представлю я его вам  в видео, там лучше и нагляднее все описано:

Сырники из творога с шоколадным сиропом.

сырники с шоколадным сиропом

   Если хотите приготовить что-то особенное и не менее полезное, то я приготовила вам рецепт из кукурузной муки, очень вкусный.

Нам понадобится:

1. творог — 0,5 кг;
2. кукурузная мука — 70 гр;
3. яйцо — 3 шт;
4. сахар — 60 гр;
5. ванильный сахар;
6. соль — по вкусу;
7. сахарная пудра;
8. шоколадный сироп.

Шаг 1.

   Размельчаем творог и выкладываем в отдельную миску.

Шаг 2.

   Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с сахаром. Добиваемся получения пышной пенки. Лучше всего миксером взбивать. Добиваем полного растворения сахара.

Шаг 3.

   Потом в творог добавляем желтки. все перемешиваем. Затем добавляем туда кукурузную муку, соль и ванильный сахар. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 4.

   В полученную массу медленно и помешивая вливаем белковую массу.

Шаг 5.

   Теперь формируем сырники. Не большие, не толстые.

Шаг 6.

   Разогреваем сковороду и обжариваем наши сырники. Готовим до появления красивой румяности.

Шаг 7.

   По готовности выкладываем порции, посыпаем сырники сахарной пудрой и поливаем шоколадным сиропом.

   Вот и все, пальчики оближешь, м-м-м-м…

   На этом у меня все, делитесь своими впечатлениями и рецептами в комментариях. Ставьте лайки. Приятного Вам аппетита, пока.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка

4.3

проголосовавших:

10

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Рецепт классического домашнего чизкейка (видео!)

На праздники или когда гости приходят на ужин, мне нужно приготовить идеальный рецепт чизкейка . Никто не верит, что это сделано на пустом месте. Они думают, что я взял в пекарне чизкейк из Нью-Йорка. Но зачем мне это делать, если для этого нужно всего 9 ингредиентов, которые я могу произнести? Поверьте, это стоит всех усилий для вашего следующего особого случая!

Лучший рецепт чизкейка

Существует так много оригинальных рецептов чизкейка, но я думаю, что это лучший рецепт чизкейка, потому что он получается таким насыщенным, сливочным и гладким, тающим во рту с каждым райским укусом.Затем вы можете свободно подавать его по своему вкусу и тематизировать для праздника или пойти ва-банк с богатым шоколадным ганашем!

Ингредиенты для чизкейка (корка крекера Грэма вверху, чизкейк внизу)

• Сливочный сыр — убедитесь, что вы используете полножирный вариант при комнатной температуре, чтобы он получился красивым и насыщенным!
• Сметана — помогает смягчить текстуру сыра и добавляет необходимую влажность с легким намеком на кислинку.
• Eggs — как еще можно получить эту изысканную легкую и пушистую, но полностью кремовую и гладкую текстуру?
• Сахар — для баланса сладости.
• Лимонный сок — контраст кислотности объединяет вкусы.
• Крекер с крекером Грэм — корочка для чизкейка с крекером Грэм придает маслянистую и хрустящую текстуру, которая идеально сочетается с этой гладкой и насыщенной сливочной начинкой для чизкейка.

Простой рецепт чизкейка

Раньше я думал, что единственный легкий рецепт чизкейка — это рецепт без выпечки, но этот рецепт испеченного чизкейка так же прост.Вы должны спланировать заранее, чтобы приготовить его за день до того, как подать его, но ваше фактическое практическое время с ним минимально, а вознаграждение и изобилие, когда вы сделаете этот чизкейк. Чизкейк не обязательно должен быть сложным, и этот простой рецепт чизкейка поможет вам приготовить его с первого раза!

Сложно ли приготовить чизкейк?

Чизкейк приготовить несложно, хотя, если вы никогда не делали его раньше, это может показаться трудным. Этот рецепт проведет вас через шаги один за другим, так что вы сделаете свой первый чизкейк с нуля и получите потрясающий результат.

Как приготовить чизкейк

Все начинается с фирменной корочки крекера Грэма. Вы можете схитрить и купить готовый, но рискуете сжечь его. Лучше сделать самостоятельно и предварительно испечь. Затем идет начинка. Вы подготовите его, стараясь не перемешать слишком много, а затем погрузите чизкейк в водяную баню, пока он медленно запекается. В основном это терпение и ожидание, так что заполните свое время другими вещами, и, прежде чем вы это узнаете, ваш чизкейк готов!

Как приготовить чизкейк с нуля?

Чтобы сделать чизкейк с нуля, нужно выполнить следующие действия.Вам нужно всего 9 ингредиентов, большинство из которых, я уверен, у вас уже есть под рукой. Все, что вам нужно, — это сковорода с пружинной формой, большая миска для смешивания и резиновая лопатка, плюс немного времени, и вы сможете приготовить этот небесный чизкейк с нуля.

Советы экспертов по созданию идеального чизкейка

• Не смешивать повторно! — Лучший совет для получения идеального чизкейка — не перемешивать его слишком сильно. Создавая смесь, следуйте инструкциям, и, добавив последнее яйцо, не переусердствуйте.Готово!
• Водяная баня — ключ к успеху — Водяная баня является важным компонентом приготовления чизкейка, не подрумянивая его снаружи. Он сохраняет текстуру насыщенной и кремовой, именно такой, какой вы хотите, чтобы ваш чизкейк, так что с каждым укусом вы не могли не стонать от восторга!

Из какого мягкого сыра делают чизкейк?

Этот сыр, который делает чизкейк легендарным, является не чем иным, как сливочным сыром. Вы можете использовать свой любимый бренд, если используете жирную версию.

Можно ли оставить в чизкейке сметану?

Зависит от рецепта. В этом рецепте используется сметана, которая смягчит текстуру сливочного сыра и придаст ему влагу.

В чем разница между обычным чизкейком и нью-йоркским чизкейком?

Для обычного чизкейка необходимы жирные сливки и сметана. В результате получается немного более шелковистой и кремовой текстуры.Рецепт нью-йоркского чизкейка действительно особенный, потому что в нем много сливочного сыра, что придает ему такую ​​плотную текстуру. Вкус сметаны и лимонного сока неповторимый.

Чизкейк лучше выпекать или нет?

Все зависит от ваших предпочтений. Когда вы запекаете чизкейк, текстура получается бархатистой, насыщенной и плотной. Чизкейки без выпечки, как правило, кажутся более легкими и воздушными.

Какая температура лучше всего для выпекания чизкейка?

Лучшая температура для выпечки чизкейка 350F.Это требует терпения и ожидания, но этот более медленный метод дает одни из самых удивительных результатов, которые тают во рту.

Как убедиться, что чизкейк не трескается?

Если вы собираетесь испечь чизкейк, лучше всего использовать водяную баню для чизкейка. Это гарантирует, что он готовится равномерно, без трещин и высыхания, и вы получите великолепную насыщенную текстуру.

Что такое водяная баня или чизкейк?

Для классического рецепта чизкейка вы будете готовить чизкейк на пружинной сковороде, а затем ставить эту сковороду на большую жаровню.Это поможет приготовить чизкейк до идеальной кремовой текстуры.

Нужна ли водяная баня для чизкейка?

Безусловно, есть рецепты, позволяющие успешно приготовить чизкейк без водяной бани. Некоторые из них включают запекание, а другие — версии без выпечки. Этот классический рецепт чизкейка готовится на водяной бане и требует ее для достижения наилучших результатов.

Можно ли приготовить чизкейк без формовой формы?

Да, можно! Хотя для этого рецепта чизкейка вам следует использовать форму с пружинной формой, чтобы получить его в идеальном состоянии.

Как долго печь чизкейк

При использовании этого метода приготовления чизкейка вы захотите запечь его в духовке, предварительно нагретой до 350F, в течение минимум 55 минут до 70 минут. Вы поймете, что пора, когда центр почти установлен. Как только это произойдет, выключите духовку, но оставьте чизкейк на водяной бане со слегка приоткрытой дверцей, чтобы он мог остыть в течение часа.

Почему мой чизкейк подрумянился сверху?

Если ваш чизкейк поджарился сверху, вероятно, вы его пережарили.Всегда следуйте инструкциям по рецепту, чтобы все получилось идеально.

Почему мой чизкейк не кремовый?

При приготовлении чизкейка дайте сливочному сыру нагреться до комнатной температуры. Таким образом, он хорошо сочетается с другими ингредиентами и оставляет восхитительную кремовую текстуру.

Что делает чизкейк густым или воздушным?

Чизкейк по-нью-йоркски имеет плотную консистенцию. С помощью рецептов, в которых не используется водяная баня, вы можете добиться такой плотности.Для пушистых желтков нужно отделить желтки, добавить их по одному, а затем взбить белки и добавить их.

Я всегда ношу в сумочке нож на случай чизкейка или чего-то подобного.
Аноним

Лучшие начинки для чизкейков

Топпинги для чизкейков — это то место, где вы можете проявить свой творческий потенциал и действительно добавить к вкусовому профилю. На чизкейк можно положить что угодно.Вы также можете оставить его простым и оставить сверху начинку, чтобы гости могли выбрать свой любимый способ насладиться им. Я считаю, что это делает всех счастливыми. Я всегда подаю горячий шоколадный соус, свежие ягоды, ягодный соус, теплую карамель, брызги и взбитые сливки, хотя не стесняйтесь придумывать то, что вам нравится!

Можно ли заморозить чизкейк?

Да, заморозить чизкейк можно. Кроме того, вы можете хранить его в морозильной камере до месяца.Заморозьте его целиком или нарежьте ломтиками. Чизкейк, вероятно, один из лучших готовых десертов, потому что он так хорошо замораживается. Просто заверните его в полиэтиленовую пленку, чтобы удалить лишний воздух, а затем снова в алюминиевую фольгу.

Как разогреть замороженный чизкейк

У меня дома мы любим охлажденный чизкейк. Но если вы предпочитаете нагреть его или хотите разморозить один кусок из морозильной камеры, чтобы побаловать себя, нагревание до 20 секунд за раз должно помочь!

---

Посмотрите, как приготовить чизкейк (видео)

Этот идеальный чизкейк — фаворит публики, он всегда получается кремообразным и гладким.Это идеальный классический рецепт водяной бани, в который можно добавить все, что вы любите … ягоды, шоколад, пюре, Мммм!

Рецепт с корочкой

• 2 стакана крошек из крекера
• 5 столовых ложек несоленого сливочного масла (топленого)
• 1/4 стакана сахарного песка

Рецепт чизкейка

• 4 блока сливочного сыра (полножирный) по 8 унций
• 1 чашка сахара
• 1 чашка сметаны (жирная)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 1/2 чайной ложки свежего лимонного сока
• 3 больших яйца

Корка

• Разогрейте духовку до 350F.В средней миске смешайте крошки крекера, топленое масло и сахарный песок с помощью лопатки, пока не превратитесь в грубую песчаную смесь. Выдавите смесь на дно кастрюли диаметром 9-10 дюймов. Убедитесь, что смесь на сковороде плотная и плотная. Предварительно выпекайте корочку 7-8 минут.

Чизкейк

• Разогрейте духовку до 350F. В большой миске взбейте сливочный сыр комнатной температуры и сахарный песок вместе на средней высокой скорости с помощью ручного миксера до однородной кремообразной массы, примерно 2 минуты.Добавьте сметану, ванильный экстракт и лимонный сок и взбивайте до однородной массы. На средней скорости добавляйте яйца по одному. После того, как последнее яйцо будет смешано с жидким тестом, прекратите перемешивание. Чрезмерное перемешивание — ошибка номер один, которую вы можете сделать с чизкейком!

• Подготовьте водяную баню. Вскипятите кастрюлю с водой, примерно 1 дюйм должен покрыть жаровню, в которую вы собираетесь помещать чизкейк. Пока вода нагревается, заверните форму пружинной формы алюминиевой фольгой и вылейте тесто поверх корочки.Поместите сковороду в большую жаровню, затем налейте в кастрюлю горячую воду и поставьте в духовку.

• Выпекайте чизкейк в течение 55–70 минут или до тех пор, пока центр не застынет. Выключите духовку и оставьте дверцу приоткрытой. Дайте чизкейку постоять на водяной бане и остыть в течение 1 часа.

• Через 1 час достаньте из духовки и водяной бани и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Затем охладите сыр на ночь. На следующий день ослабьте чизкейк ножом и используйте нож, смоченный в теплой воде, между каждым ломтиком, чтобы обеспечить точные и чистые разрезы.Подавать с ягодным соусом и свежими ягодами, шоколадом или чем-то еще сверху!

калорий: 379 ккал | Углеводы: 46 г | Белки: 18 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 87 мг | Натрий: 784 мг | Калий: 332 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 35 г | Витамин А: 440 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 365 мг | Железо: 1 мг

Еще рецепты чизкейков:

HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Безупречный рецепт чизкейка

Сделайте свой следующий ужин без стресса, заранее спланировав.Чизкейки можно приготовить на несколько недель вперед и оставить в морозильной камере. Вытащите их утром, когда они вам понадобятся, украсьте и разморозьте в холодильнике. Вы даже можете сделать их индивидуального размера, используя причудливые обертки для кексов в форме для кексов.
Просто разморозьте по одной для каждого гостя, а остальное отложите на следующую ночь.

Чизкейк Основа:

1 чашка (100 г (3,53 унции)) бисквитных крошек по вашему выбору — прогуляйтесь по проходу с печеньем и выберите то, что подойдет к вашей начинке.
50 г (1,76 унции) или 1/4 стакана топленого масла
Для элегантного вида чизкейка выберите более высокую и тонкую емкость, а не широкую и плоскую.

Можно использовать пластиковый контейнер. Выровняйте края и основание контейнера бумагой для выпечки. Смешайте крошки и масло, прижмите к основе, чтобы получился ровный слой, и положите в морозильную камеру.

Рецепт начинки для чизкейка:

2 столовые ложки или 28 г (0,99 унции) желатина, растворенные в 1/3 стакана или 83 г (2.93 унции) воды

750 г (26,46 унций) или 3 стакана сливочного сыра — оставьте в холодильнике для размягчения, пока будете делать основу

1 стакан или 216 г (7,62 унции) сахара

3/4 стакана или 188 мл (6,36 жидких унций) молока

3/4 стакана или 179 мл (6,05 жидких унций) сливок жирностью 35% (взбитые до мягких пиков)

Ароматизатор на выбор, например: пакет измельченных орео, измельченные батончики Марса, замороженные ягоды и столовая ложка лимонного сока…

Обрызгайте желатин холодной водой, перемешайте и дайте постоять.

Взбить сливочный сыр и сахар до однородной массы. Медленно нагрейте размягченный желатин в микроволновой печи, пока он не станет однородной жидкостью (примечание: если вы перегреете, он выльется через край, поэтому нагревайте 20 секунд за раз или используйте большую миску). Добавьте это в сливочный сыр и взбейте. Затем добавьте молоко и еще немного взбейте.

Используя большую ложку, добавьте ароматизатор по вашему выбору.

Затем добавить сливки.

Залейте основу и выровняйте верх. Охладите в морозильной камере до полного замораживания.Поднимите, снимите бумагу для выпечки. Выложить на тарелку и украсить, перед подачей разморозить в холодильнике. Инструкции по изготовлению шоколадных украшений см. В предыдущем посте.

2013

Классический чизкейк Ultimate | Handle the Heat

Я так рад поделиться с вами лучшим рецептом чизкейка КОГДА-ЛИБО. Некоторые из моих самых популярных постов в блоге за более чем 10 лет ведения блога связаны с чизкейком.

Я понимаю почему. Чизкейк — это идеальное сочетание сладкого и острого вкуса и гладкой, но богатой текстуры.Сами чизкейки могут быть всех форм и размеров, и их даже можно добавлять в другие любимые десерты (например, этот шоколадный торт с начинкой из чизкейка).

И хотя творчески подходить к рецептам чизкейков — это весело, я думаю, что самый простой и классический чизкейк часто бывает самым устрашающим. Это та простота, которая не оставляет места для ошибки!

Вот почему я провел последние недели, тщательно тестируя этот рецепт чизкейка и находя лучшие советы, чтобы убедиться, что вы можете воссоздать его во всем его совершенстве прямо на своей кухне!

Как приготовить ЛУЧШИЙ чизкейк

Как приготовить тесто для крекера из Грэма:

Мелко измельчите крекеры из муки грубого помола с помощью кухонного комбайна, добавьте топленое масло и сахар и перемешайте.Плотно вдавите в смазанную маслом противень, используя мерную чашку, чтобы вдавить его по краям.

Что делать, если у меня нет крекеров Грэма?

Я включил и измерение объема крекеров Грэма, и измерение веса, чтобы вы могли заменить их на любой другой измельченный крекер, печенье или бисквит. Некоторые идеи:

• Вафли ванильные
• Печенье для пищеварения
• Печенье Speculoos / Biscoff
• Печенье Амаретти

Как приготовить домашний чизкейк:

1. Подготовьте 9-дюймовую пружинную форму для водяной бани.
2. Сделайте тесто для крекера: Смешайте ингредиенты для корки крекера в средней миске. Затем вдавите в подготовленную форму пружинной формы. Выпекать 10 минут и дать остыть.
3. Приготовьте начинку для чизкейка: Используйте электрический миксер, чтобы взбить сливочный сыр до однородной массы и без комков. Затем добавьте сахар и взбивайте до однородности. Затем добавьте сметану, цедру лимона и сок и снова взбейте. Наконец, добавьте яйца и взбивайте до однородности.
4. Вылейте жидкое тесто для начинки в форму для формования пружин.
5. Водяная баня: Поместите противень с пружинной формой в большую форму для запекания, а затем поставьте на решетку духового шкафа. Осторожно налейте кипяток в жаровню, пока вода не достигнет половины стенок формы для чизкейка.
6. Выпекайте при температуре 325 ° F примерно 1 час 15 минут или пока внутренняя температура не достигнет 150 ° F.
7. Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу духовки и дайте чизкейку остыть от 30 минут до 1 часа.
8. Выньте чизкейк из духовки и с водяной бани и переложите на решетку для охлаждения. Дайте чизкейку полностью остыть до комнатной температуры.
9. Наконец, приготовьте топпинг, если хотите!

Какая сковорода лучше для чизкейка?

Для этого рецепта требуется пружинная форма на 10 чашек и диаметром 9 дюймов, подобная этой.

К сожалению, не все поддоны с пружинным формованием сделаны одинаково. Вам нужен прочный и прочный. Избегайте посудомоечных машин.Ручная стирка продлит жизнь сковороде с пружинной формой.

Тот факт, что ваша сковорода имеет диаметр 9 дюймов, не обязательно означает, что она вмещает 10 чашек жидкого теста. Каждый бренд может незначительно отличаться. К счастью для этого рецепта, тесто может стоять как можно ближе к 1/4 дюйма от верха сковороды, так как оно не сильно поднимается в духовке благодаря водяной бане.

Как приготовить сливочный сыр для чизкейка:

Во-первых, купите правильный вид. В этом рецепте необходимо использовать полножирные кирпичи чизкейка для запекания (не для намазывания на рогалики).

Обязательно покупайте качественный бренд. Некоторые дженерики водянистые и эластичные.

САМЫЙ ВАЖНЫЙ — это обеспечить, чтобы сливочный сыр полностью и полностью размягчился до комнатной температуры. Если будет слишком холодно, получится комковатое тесто для чизкейка.

Почему в этом рецепте есть лимонный сок и цедра?

Этого достаточно, чтобы сделать этот очень насыщенный чизкейк ярче и усилить пикантный вкус. Не волнуйтесь, это не похоже на лимонный чизкейк.

Можно ли приготовить по этому рецепту мини-чизкейки?

Чтобы превратить этот рецепт в мини-чизкейки, выпекайте в 2 формах для кексов стандартного размера, выложенных бумагой или фольгой. Равномерно распределите смесь между углублениями и выпекайте при температуре 325 ° F в течение 5 минут. Залить тестом для чизкейков и выпекать 17-20 минут. Водяная баня не нужна. Дайте полностью остыть, затем охладите в холодильнике на ночь.

Как предотвратить трещины в чизкейке:

Если следовать этому рецепту, как написано, не будет видно ни единой трещины! Это нелегкий подвиг, если вы испекли свою долю чизкейков.

Хитрость, конечно же, в щадящей равномерной выпечке и отсутствии резких перепадов температуры. Мы достигаем этого, выполняя три действия:

1. Выпекать чизкейк на водяной бане
2. Выключите духовку и дайте чизкейку полностью остыть в духовке
3. Проведите гибким ножом по краю формы для чизкейка после того, как она остынет, чтобы она могла высвободиться, чтобы предотвратить трещины

Как приготовить водяную баню:

Ознакомьтесь с этой статьей о том, как приготовить идеальную водяную баню для чизкейка.Два ключа? Сверхпрочная алюминиевая фольга и термобезопасные мешки для духовки!

Как определить, выпечен ли чизкейк:

Позвольте мне сказать это как можно яснее … не переваривайте чизкейк !! Остаточное тепло духовки будет продолжать готовить чизкейк даже после выключения огня. Это означает, что вы хотите, чтобы ваш чизкейк выглядел сухим по краям, но слегка шатался или покачивался, как желе в центре, когда время выпекания закончилось. Внутренняя температура должна быть 150 ° F.

Как охладить и подать чизкейк:

Чизкейк завершит схватывание ТОЛЬКО после того, как он полностью остынет, а затем охладится в холодильнике не менее 5 часов, но желательно на ночь. Только после этого выньте чизкейк из формочки и нарежьте его.

Как долго сохраняется чизкейк?

В холодильнике хранится 3 дня. Подождите, и корочка станет мягкой.

Можно ли заморозить чизкейк?

Да! Чизкейк очень хорошо застывает.Вы можете положить целый чизкейк или отдельные ломтики на противень в морозильную камеру, пока он не станет твердым. Оберните чизкейк или каждый кусочек полиэтиленовой пленкой и положите в пакет для заморозки. Заморозить до 2 месяцев.

Чтобы подать, разморозьте чизкейк в холодильнике на ночь. Вы также можете разморозить отдельные ломтики в холодильнике на ночь или при комнатной температуре в течение 30 минут.

Как приготовить малиновый соус для чизкейка:

Просто приготовьте свежую малину в кастрюле с небольшим количеством сахара и небольшим количеством лимонного сока, затем протолкните через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить семена.Вы можете использовать замороженную малину, просто дайте ей оттаять и стечь лишнюю воду. Соус для этого чизкейка не очень густой и сиропообразный, а только очень свежий и ароматный. Если вы хотите попробовать что-то еще, идеи представлены ниже.

Идеи начинки для чизкейков:

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2016 году и обновлен в 2021 году с улучшениями рецептов, дополнительными советами по рецептам и новыми фотографиями. Фотографии Эшли Маклафлин.

Этот рецепт был выбран в январе 2021 года для нашей ежемесячной выпечки! Каждый месяц вы можете участвовать в испытании, выпекая рецепт, делая снимок и загружая его, чтобы получить шанс выиграть ПРИЗЫ.Щелкните здесь для получения полной информации. Попробуйте чизкейки:

Cheesecake Bars — Once Upon a Chef

Плотные сливочные батончики с нотками лимона и хрустящей корочкой крекера из муки грубого помола — легкая альтернатива чизкейку NY.

Кусочек роскошно насыщенного чизкейка в стиле Нью-Йорка — одно из моих любимых виноватых удовольствий. Если он есть в меню, можете поспорить, я его закажу. Но я редко делаю чизкейк дома, потому что это может быть немного суетливо.Его нужно запекать на водяной бане, чтобы предотвратить свертывание и растрескивание, и всегда трудно сказать, когда оно готово. А вот сырные пирожные — это совсем другая история.

Плотные и сливочные с оттенком лимона и хрустящей корочкой крекера из Грэма, эти батончики не только удобны в приготовлении, но и могут соперничать с лучшим чизкейком Нью-Йорка. У них также высокое соотношение корочки и чизкейка, поэтому, если вы такой же любитель корочки, как я, вы их подойдете.

Что понадобится для приготовления чизкейков

Как приготовить батончики с чизкейком

Начните с приготовления корки крекера Грэма.В средней миске смешайте крошки крекера, коричневый сахар, соль и топленое масло.

Перемешайте, при необходимости, кончиками пальцев, пока хорошо не смешается, и не останется комочков коричневого сахара.

Надавите на дно и на 1 дюйм вверх по стенкам подготовленной сковороды. Выпекать 10 минут, пока не застынет. Вынуть корочку из духовки и отставить.

Тем временем приготовьте тесто. В чаше электрического миксера взбейте сливочный сыр комнатной температуры, сахарный песок и муку до однородной массы, примерно в течение 1 минуты.

Добавьте сметану, яйца, ваниль, цедру лимона, сок лимона и соль.

Взбивайте на низкой скорости примерно 1 минуту, соскребая по стенкам и дну чаши. Не перемешивайте слишком много.

Вылить тесто в теплую корочку.

Выпекать около 45 минут, пока начинка не застынет, но все еще будет немного покачиваться в центре (она будет продолжать готовиться по мере остывания). Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в начинку на расстоянии около 1 дюйма от края, должен показывать 180 ° F-190 ° F.Достаньте решетку из духовки и охладите при комнатной температуре 30 минут. Охладите до холода, по крайней мере, на 6 часов, но лучше на ночь.

Перед подачей на стол воспользуйтесь выступом из фольги, чтобы вынуть чизкейк из формы на разделочную доску. Нарезать квадратами, протирая нож влажной тканью между ломтиками.

Подавать в холодном виде с большим количеством салфеток. Наслаждаться!

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Чизкейк-батончики

Плотные сливочные батончики с нотками лимона и хрустящей корочкой крекера из муки грубого помола — легкая альтернатива чизкейку NY.

Состав

Для корки

• 1-1 / 4 стакана крошек для крекеров из 10 целых крекеров
• 4 столовые ложки сливочного несоленого, топленого

• 1/4 стакана темно-коричневого сахара в упаковке
• 1/8 чайной ложки соли

Для начинки

• 16 унций (2 8 унций.пакетов) сливочный сыр комнатной температуры
• 1 стакан сахарного песка
• 1-1 / 2 столовые ложки универсальной муки
• 1/4 стакана сметаны
• 3 крупных яйца
• 2-1 / 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки свежей тертой цедры лимона, от 1 лимона
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1/8 чайной ложки соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F и установите решетку в среднее положение.Выстелите 8-дюймовую форму для выпечки прочной алюминиевой фольгой (так, чтобы выступы были как минимум с двух сторон) и слегка сбрызните антипригарным кулинарным спреем.
2. Приготовьте корочку: в миске среднего размера смешайте крошки крекера, топленое масло, коричневый сахар и соль. Перемешайте до однородного состояния, при необходимости кончиками пальцев убедитесь, что не осталось комков коричневого сахара. Надавите на дно и на 1 дюйм вверх по сторонам подготовленной сковороды. Выпекайте корочку 10 минут, пока она не застынет. Вынуть корочку из духовки и отставить.Уменьшите температуру духовки до 325 ° F.
3. Приготовьте жидкое тесто: в чаше электрического миксера, оборудованного венчиками или насадкой для лопастей, взбейте сливочный сыр, сахарный песок и муку вместе на средней скорости до однородной массы, примерно в течение 1 минуты. Добавьте сметану, яйца, ваниль, цедру лимона, сок лимона и соль; взбивайте на низкой скорости примерно 1 минуту до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много.
4. Влить тесто в слегка остывшую корочку. Убедитесь, что ваша духовка остыла до 325 ° F, затем выпекайте от 40 до 45 минут, пока начинка не застынет, но все еще будет немного покачиваться в центре.(Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в начинку на расстоянии около 1 дюйма от края, должен показывать температуру 180-190 ° F.) Чизкейк будет продолжать готовиться, пока он остывает. Выньте решетки из духовки и остудите при при комнатной температуре в течение 30 минут. Охладите до холода, по крайней мере, на 6 часов, но лучше на ночь.
5. Используйте выступ из фольги, чтобы вынуть чизкейк из формы на разделочную доску. Нарезать квадратами, протирая нож влажной тканью между ломтиками. Охладите, пока не будете готовы к подаче.
6. Примечание: Батончики чизкейка можно хранить в холодильнике до 3 дней.
7. Инструкции по использованию в морозильной камере: Батончики чизкейка можно замораживать на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить, поместите охлажденный чизкейк (разрезанный или неразрезанный) на тарелку и заморозьте, не накрывая, до твердого состояния. Достаньте чизкейк из морозильной камеры, заверните его в прочную алюминиевую фольгу и поместите в пакет для морозильной камеры. Закройте и верните в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Перед разморозкой снимите фольгу.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (16 порций)
• Размер порции: 1 квадрат
• Калорий: 248
• Жиры: 16 г
• Насыщенные жиры: 9 г
• Углеводы: 24 г
• Сахар: 20 г
• Клетчатка: 0 г
• Белок: 3 г
• Натрий: 166 мг
• Холестерин: 77 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Чизкейк Ninja Foodi — Вкусные путешественники

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Использование ссылок на эти сайты означает, что я могу бесплатно получать процент от покупки.Как партнер Amazon, я могу получать процент от соответствующих покупок. Для получения более подробной информации прочтите полный отказ от ответственности.

Приготовление чизкейка может быть немного сложным, если только вы не готовите его в Ninja Foodi! 🙂 Вам больше не нужно беспокоиться о водяной бане, правильном времени приготовления, открытии или закрытии дверцы духовки и т. Д.

Это мой рецепт приготовления чизкейка в Ninja Foodi. Я пробовал несколько разных вариантов и всегда возвращаюсь к этому базовому рецепту.На заметку — в этом рецепте НЕТ КУКУРУЗНОГО КРАХМАЛА. Многие из очень популярных рецептов чизкейков требуют кукурузного крахмала. Это мое личное предпочтение, но я не добавляю кукурузный крахмал. На мой взгляд, кукурузный крахмал создает липкую, почти гелеобразную текстуру, и я предпочитаю кремообразную и почти пышную текстуру для моего чизкейка.

]]>

Вы также заметите, что мой рецепт чизкейка готовится в блендере, а не вручную. Почему ты спрашиваешь? Потому что это очень просто и создает очень гладкую текстуру без комочков сливочного сыра.Как только я начал заливать тесто для чизкейка в блендер, чтобы перемешать его, я уже не вернулся! Вам нужно будет постучать чизкейком по прилавку (на сковороде) несколько раз — около 10 — до и, возможно, после выпекания, чтобы удалить как можно больше воздуха.

]]>

Советы по приготовлению чизкейка Ninja Foodi:

1. Оставьте сливочный сыр, масло и яйца на прилавке, чтобы они достигли комнатной температуры, когда вы начнете готовить чизкейк. Если вы используете холодные ингредиенты, ваш чизкейк будет комковатым.

2. Смешайте ингредиенты в блендере, а не в миксере. Я всегда использовал миксер и обнаружил, что независимо от температуры ингредиентов у меня получаются комочки. Методом проб и ошибок я обнаружил, что смешивать ингредиенты в блендере намного, намного, намного проще.

3. Купите себе немного ванильной пасты. Это как экстракт ванили, но намного лучше! Это великолепное сочетание стручков ванили и экстракта ванили. По консистенции он похож на кленовый сироп, и у него такой же вкус и внешний вид (эти маленькие черные точки), как и при использовании ванильных бобов, но без такой высокой цены, как покупка ванильных бобов.Я стараюсь использовать его для всего, потому что мне это очень нравится! И нет, меня не спонсируют никакие компании, производящие пасту из ванильных бобов. Я просто ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ пасту из ванильных бобов!

4.Если ваш чизкейк зацветает и выливается из сковороды во время приготовления, НЕ ПАНИКА !!! Просто постучите чизкейком (пока он еще находится в форме для формования) по прилавку до и после приготовления. Чизкейк снова осядет на сковороде, и когда он остынет, вы увидите, что он продолжает оседать.

5.Если у вас нет силиконового ремня, можно использовать фольгу.Просто отрежьте кусок фольги длиной 18 дюймов и сложите его пополам, а затем еще раз пополам. У вас получится кусок фольги 18 дюймов в длину и 3 дюйма в ширину. Положите фольгу на стол и поместите форму в центре. Осторожно возьмите форму пружины, удерживая фольгу за концы. У вас есть самодельная праща!

]]>

Ищете еще рецепты еды ниндзя? Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых! ]]>

Ингредиенты для приготовления чизкейка Ninja Foodi:

Корка:

Начинка для чизкейка:

• 24 унции сливочного сыра — комнатная температура
• ¾ стакана сахара
• 1 столовая ложка ванили — Я настоятельно рекомендую использовать ванильную пасту!
• 3 яйца

Инструкции по приготовлению чизкейка Ninja Foodi:

1. Сделайте корочку!

1. Смешайте все ингредиенты для корочки в блендере и взбивайте, пока смесь не станет консистенции влажного песка.
2. Вылейте ингредиенты для корочки в 7-дюймовую пружинную форму. Обязательно похлопайте корку лопаткой или ложкой. Корка должна покрывать все дно сковороды и около 2,5 см ее стороны.

2. Сделайте начинку для чизкейка:

1. Очистите блендер. Ты собираешься использовать его снова.🙂
2. Смешайте все ингредиенты начинки для чизкейка в блендере и взбивайте до полного смешивания. Не перемешивайте слишком много. Чем больше вы будете перемешивать начинку для чизкейка, тем больше будет добавлено воздуха. Чем больше воздуха, тем более воздушным будет чизкейк. Я искал более плотный чизкейк, поэтому старался перемешивать только до тех пор, пока не смешается.
3. Вылейте всю смесь чизкейка в форму с пружинной формой поверх корочки. Сковорода должна быть заполнена примерно на.
4. Несколько раз постучите заполненной кастрюлей по прилавку, чтобы удалить весь лишний воздух.Накройте всю сковороду алюминиевой фольгой. Не забудьте также закрыть нижнюю и боковые стороны.

3. Выпекать чизкейк:

1. Поместите подставку или небольшую металлическую решетку в скороварку вместе с 2 стаканами воды.
2. Поместите форму пружинной формы на стропу. Я использую стропу OXO Good Grips Sling, и она отлично работает. Если у вас нет стропы, вы можете сделать ее, сложив полоски фольги и вставляя и вынимая сковороду из Ninja Foodi.
3. Осторожно поместите ремень Ninja Foodi на подставку.Закройте крышку Ninja Foodi и готовьте при высоком давлении 40 минут. Как только таймер издаст звуковой сигнал, дайте давлению естественным образом спуститься в течение 25 минут. Выпустите оставшийся пар и откройте крышку.
4. Осторожно снимите стропу и чизкейк с скороварки. Снимаем фольгу. В центре чизкейка будет колышущееся пятно размером с полдоллара. Если центр трясется в большей части, готовьте под давлением еще 5 минут. Если чизкейк расцвел, несколько раз аккуратно постучите по столешнице, чтобы удалить лишний воздух.
5. С помощью ножа аккуратно отделите чизкейк от стенок сковороды. Вы просто хотите убедиться, что он не прилипнет, когда он остынет.
6. Охладите на прилавке около часа, а затем поместите в холодильник. Остудить чизкейк не менее 2 часов.
7. Снимите чизкейк со сковороды и подавайте!

Рецепт булавки на потом !!

]]>

Инструкция

Сделайте корочку!

• Смешайте все ингредиенты корочки в блендере и взбивайте, пока смесь не приобретет консистенцию влажного песка.
• Вылейте ингредиенты для корочки в форму с пружинной формой 7 дюймов. Обязательно похлопайте корку лопаткой или ложкой. Корка должна покрывать все дно сковороды и около 2,5 см ее стороны.

Приготовьте начинку для чизкейка!

• Очистите блендер. Ты собираешься использовать его снова. 🙂
• Смешайте все ингредиенты начинки для чизкейка в блендере и взбивайте, пока полностью не смешаете. Не перемешивайте слишком много. Чем больше вы будете перемешивать начинку для чизкейка, тем больше будет добавлено воздуха.Чем больше воздуха, тем более воздушным будет чизкейк. Я искал более плотный чизкейк, поэтому старался перемешивать только до тех пор, пока не смешается.

• Вылейте всю смесь чизкейка в форму для выпечки поверх корочки. Сковорода должна быть заполнена примерно на.

• Несколько раз постучите заполненной кастрюлей по прилавку, чтобы удалить весь лишний воздух. Накройте сковороду алюминиевой фольгой. Не забудьте также закрыть нижнюю и боковые стороны.

Выпекать чизкейк!

• Поместите подставку или небольшую металлическую решетку в скороварку вместе с 2 стаканами воды.
• Поместите форму пружинной формы на стропу. Я использую стропу OXO Good Grips Sling, и она отлично работает. Если у вас нет стропы, вы можете сделать ее, сложив полоски фольги и вставляя и вынимая сковороду из Ninja Foodi.
• Осторожно поместите ремень Ninja Foodi на подставку. Закройте крышку Ninja Foodi и готовьте при высоком давлении 40 минут. После того, как таймер подаст звуковой сигнал, дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение 25 минут. Выпустите оставшийся пар и откройте крышку.
• Осторожно снимите стропу и чизкейк с скороварки.Снимаем фольгу. В центре чизкейка будет колышущееся пятно размером в полдоллара. Если центр трясется в большей части, готовьте под давлением еще 5 минут. Если чизкейк расцвел, несколько раз осторожно постучите по столешнице, чтобы удалить лишний воздух.

• Ножом аккуратно отделите чизкейк от стенок сковороды. Вы просто хотите убедиться, что он не прилипнет, когда он остынет.

• Охладите на прилавке около часа, а затем поместите в холодильник.Остудить чизкейк не менее 2 часов.

• Снимите чизкейк со сковороды и подавайте!

Питание

Калорий: 569 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 8 г | Жиры: 40 г | Насыщенные жиры: 23 г | Холестерин: 178 мг | Натрий: 459 мг | Калий: 171 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 37 г | Витамин А: 1494 МЕ | Кальций: 110 мг | Железо: 1 мг Вы пробовали этот рецепт? Сообщите нам, как это получилось, в комментариях ниже!

Perfect New York Cheesecake — Без водяной бани

Поделиться — это забота!

Этот гладкий сливочный New York Cheesecake выглядит и имеет идеальный вкус, и его проще приготовить, чем вы думаете! Я научу вас всем хитростям, чтобы сделать чизкейк, который не трескается, не тонет, не пригорает и не нуждается в водяной бане! Этот чизкейк с плоской крышкой станет вашим новым рецептом!

Знаменитый нью-йоркский чизкейк известен своей кремовой текстурой и может стать одним из самых замечательных десертов для всей семьи.Но это может быть довольно сложно сделать правильно с первого раза. Самая сложная часть для любого, кто раньше готовил чизкейк, — это хитрая водяная баня. Не волнуйтесь, это рецепт чизкейка без водяной бани!

Итак, вы хотите узнать, как приготовить Нью-Йоркский чизкейк, а? Что ж, тебе повезло! Я здесь, чтобы дать вам лучший рецепт чизкейка, потому что я сделал ошибку за вас. Может быть, я сделал их не намеренно, но тем не менее вы выиграете от моих ошибок!

Хороший классический рецепт нью-йоркского чизкейка — сливочный и сладкий, прохладный, с приятной и дополняющей корочкой, которую никто — даже ваши дети — не подумает пропустить.Этот высокий сливочный чизкейк идеально подходит в качестве летнего угощения в теплый день, а еще лучше — в качестве угощения для любимого человека вне зависимости от времени года.

ЧЕМ ОТЛИЧАЕТ НЬЮ-ЙОРКСКИЙ ЧИЗКЕЙ ОТ ДРУГИХ?

Простой ответ — сливочный сыр. В большинстве случаев, заказываете ли вы чизкейк в ресторане или покупаете его в магазине, это рецепт чизкейка в стиле Нью-Йорка. Почему фаворитизм? Чем он отличается от обычного чизкейка?

Ну, все дело в том, из какого сыра он сделан.

Wild, да? Первоначально я думал, что это какая-то особая техника или суперспецифический нью-йоркский ингредиент. Нет! Это просто сливочный сыр!

Главное отличие рецепта чизкейка в стиле Нью-Йорка — это использование сливочного сыра. В итальянских чизкейках используется сыр рикотта. Во французских чизкейках также используется сливочный сыр, но для них не требуются ингредиенты, которые требовали бы выпечки, поэтому это рецепты «без выпечки», которые можно найти повсюду. Наш любимый чизкейк без выпечки — определенно No Bake Lemon Cheesecake !

Итак, как видите, Нью-Йоркский чизкейк — это собственный стиль и отличный рецепт как есть, так и с восхитительной начинкой!

ПОЧЕМУ ЧИЗКЕЙ В СТИЛЕ НЬЮ-ЙОРК ТАКОЕ ИЗВЕСТНО?

Вы всегда слышите о чизкейке «Нью-Йорк», но не из-за того, как он приготовлен.Это также , почему он сделан .

Сливочный сыр — американское изобретение! Изначально он был изготовлен в Филадельфии, и рецепт был продан компании Kraft для его производства. Итак, чизкейк «Нью-Йорк» известен так же, как поедание бублика с мазком. Вы, наверное, также слышали о чизкейке «Филадельфия», который просто относится к бренду сливочного сыра, а не к месту.

Кроме того, даже самый лучший чизкейк New York имеет простой состав, так что вы можете добавить в него все, что захотите! Клубничный соус, рецепт лимонного творога , возможности безграничны.Это отличный десерт, чтобы экспериментировать со вкусом.

СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧЕНИЮ ИДЕАЛЬНОГО НЬЮ-ЙОРКСКОГО ЧИЗКЕЙКА:

Если вы новичок в приготовлении чизкейков, запомните несколько советов. Как бы я хотел, чтобы меня предупредили, прежде чем я начала делать чизкейк на день рождения мужа! Учитесь на моих ошибках. Помните, что чизкейк готовится очень долго.

• Этот нью-йоркский чизкейк готовится ЧЕТЫРЕ часа. Если вам нужен идеальный плоский верх, а не сырный пирог с трещинами, вы не можете срезать углы.Что означает долгое и слабое приготовление.
• Растрескивание обычно происходит по двум причинам. Вы слишком взбиваете смесь — добавляете дополнительный воздух или переносите чизкейк из горячей духовки в прохладную комнату, не позволяя ему медленно понизиться в духовке.
• Если вы делаете чизкейк больше или меньше 9-дюймового противня, вам необходимо отрегулировать время выпекания. Те, кто пробовал более крупный чизкейк за то же время выпечки, ели больше пудинга из чизкейка, чем хотели.
• Ваниль или другие ароматизаторы для этого рецепта не требуются. Это НЕ ошибка в рецепте. Поверьте, вкус будет восхитительным.
• Выбирайте ингредиенты высокого качества и будьте уверены, что дополнительные затраты того стоят.
• Для достижения наилучших результатов обязательно используйте ингредиенты комнатной температуры. Однако я приготовила этот чизкейк из холодных ингредиентов (в спешке), и он оказался отличным. Однако, если вы беспокоитесь о растрескивании, используйте ингредиенты комнатной температуры.

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НЕОБХОДИМЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЧИЗИКА НЬЮ-ЙОРК?

• Крошки крекера Грэма — ключевой ингредиент для корки крекера Грэма.
• Белый сахарный песок — подсластите десерт.
• Топленое масло — не волнуйтесь, оно только для вашей корочки.
• Сливочный сыр — must have к любому чизкейку — лучший выбор — высокое качество и жирность.
• Яйца — хорошему чизкейку нужен жир, а яйца не только скрепляют его, но и добавляют лишний жир.
• Мука — всего лишь намек на то, чтобы скрепить.
• Heavy Cream — жирнее и ароматнее!

КАК ЗАЩИТИТЬ СВОЙ ЧИЗИК ОТ ТРЕСКИ?

Смажьте сковороду маслом!

Даже самый лучший чизкейк «Нью-Йорк» в конечном итоге потрескается, если не смазывать сковороду маслом. В процессе приготовления чизкейк сжимается. Если во время приготовления какая-либо часть чизкейка прилипнет к сковороде, она потянется с боков и образует трещины посередине.

Второй совет — выпекать медленно и медленно. Затем, когда оно будет приготовлено, выключите духовку и ОСТАВЬТЕ ЕГО В ПЕЧИ еще на 2 часа или дольше. НЕ открывайте духовку и не перемешивайте чизкейк.

При этом чизкейк будет продолжать выпекаться, а жар в духовке будет постепенно уменьшаться. Если вы вытащите горячий чизкейк из духовки и поместите его в более прохладную комнату (то есть на кухню), чизкейк остынет слишком быстро и потрескается.

Наконец, не вынимайте его из кастрюли, пока он не станет красивым и не остынет.

Сможете ли вы исправить треснувший сыр?

Да, вообще-то! Мне тоже это показалось довольно простым — если у вас хватит смелости попробовать.

Чтобы приготовить треснувший чизкейк, сначала нужно, чтобы он остыл. Я знаю, что трудно оставить проблему на потом, но вам определенно нужно расслабиться (ха!), Чтобы решить эту конкретную проблему. Поместите его в холодильник, пока дно сковороды не остынет на ощупь.

Затем вытащите его и — чистыми, вымытыми руками — сожмите трещины как можно лучше.Делайте это осторожно и небольшими движениями, чтобы немного преодолеть промежутки.

После этого налейте в кружку горячую воду и окуните в нее пластиковый шпатель. Тепло шпателя поможет соединить эти трещины вместе, поэтому аккуратно проведите им по ним.

Ta da! Теперь у вас есть идеальный чизкейк, и никто не догадывается.

Если вы нервничаете, пытаясь собрать все вместе, или думаете, что это немного очевидно, вы можете растопить немного шоколада и залить его крышкой или сверху начинкой для пирогов, такой как вишня или черника!

КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ СВОЙ ЧИЗКЕЙ ОТ ЗАГРУЗКИ?

Как и любой другой торт, старайтесь не перемешивать чизкейк слишком сильно.Из-за чрезмерного перемешивания в тесто попадает воздух, из-за чего оно может сдуваться при охлаждении.

Оседание также может привести к образованию трещин, так как изменяется динамика верхней части чизкейка.

Переварка также может привести к потоплению. Однако в этом рецепте вам не о чем беспокоиться! Просто доверяйте указаниям, особенно в части, касающейся того, чтобы оставить его в духовке и не открывать дверцу, чтобы проверить это.

КАК ДОЛГО ДЛИТЕЛЬНЫЙ ЧИСКЕЙК В НЬЮ-ЙОРКЕ?

С этим рецептом у вас не хватит времени, чтобы узнать! Мы обычно съедаем чизкейк целиком в течение 24 часов.

Однако, если вы делаете это для себя или небольшой группы, имейте в виду: чизкейк, даже в самых лучших условиях, нужно съесть в течение пяти дней.

Если вы знаете, что не съедите все это, не постыдно заморозить на потом! Лучше замороженный чизкейк, чем испорченный чизкейк.

Еще больше рецептов чизкейков, которые вам понравятся:

Некоторые из наших любимых десертов, которые вам стоит попробовать:

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 4 часа 10 минут

Время бездействия 8 часов

Общее время 12 часов 40 минут

Состав

• 1 1/2 стакана крошек из крекера Грэм
• 1/2 стакана + 1 3/4 стакана белого сахара
• 1/4 стакана топленого масла (я использую соленое)
• 5 (8 унций) пакетов сливочного сыра комнатной температуры
• 5 яиц
• 2 яичных желтка
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1/4 стакана жирных сливок

Инструкции

1. Распылите масло для жарки по внутреннему кольцу поддона с пружинной пеной.У меня никогда не было проблем с этим (если я забуду), но у других есть.
2. В миске среднего размера смешайте крекеры, 1/2 стакана сахара и сливочное масло.
3. Надавите на дно 9-дюймовой противовесы с пружинной формой или другого типа противня для чизкейка. Отложите в сторону.
4. Смешайте сливочный сыр в большой миске до получения однородной массы.
5. Добавьте яйца и яичные желтки по одному и хорошо перемешивайте после каждого добавления.
6. Добавьте оставшиеся 1 3/4 стакана сахара и хорошо перемешайте, соскребая стенки миски по мере необходимости.
7. Добавьте муку и хорошо перемешайте.
8. Наконец, добавьте жирные сливки для взбивания и хорошо перемешайте, убедившись, что смесь шелковисто-гладкая и кремовая.
9. Вылить смесь в подготовленную форму для чизкейка.
10. Поместите чизкейк в ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ — не разогревайте духовку.
11. Закройте дверцу духовки и включите огонь до 200 * F
12. Готовьте чизкейк при НИЗКОЙ температуре в течение 3 часов 10 минут.
13. Когда зазвонит таймер, выключите духовку, но оставьте чизкейк в духовке с закрытой дверцей.
14. Установите таймер на 1 час или дольше (известно, что я оставляю его на ночь, так что больше не повредит).
15. Когда сработает таймер (или когда вы вспомните), снимите чизкейк, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник.
16. Охладить в холодильнике от 8 до 24 часов. Чем дольше, тем лучше.
17. Когда будете готовы к подаче, выньте чизкейк и сразу подавайте или добавьте свою любимую начинку для чизкейка и подавайте.

Банкноты

Время от времени я получаю комментарий о том, что середина жидкая.Хотя я не уверен, в чем причина этого, у меня есть две теории.
1. Любая сковорода размером более 9 дюймов потребует дополнительного времени. Я бы сказал, 1 час на каждый дополнительный дюйм.

2. Высота. Хотя я не тестировал этот рецепт на большой высоте, я подозреваю, что это может сыграть роль роль в этом не получается для некоторых людей.

Итак, мой совет такой. Добавьте дополнительный час, если вы беспокоитесь. Вы готовите чизкейк при такой НИЗКОЙ температуре, что час не сожжет и не испортит ваш чизкейк, но обеспечит приготовленный через чизкейк.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

10

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 198 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 13 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 71 мг Натрий: 173 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 1 г

Фотографии и обновления: 16 июля 2020 г.

Поделиться — это забота!

Как и обещал. . . чизкейк

Как насчет того, чтобы добавить что-нибудь к малиновому соусу?

Как насчет ванильного чизкейка с шоколадной корочкой из печенья? Ах, да.

Одна действительно приятная особенность того, что я наконец-то живу в том же городе, что и моя сестра, заключается в том, что когда у нее день рождения, я получаю часть торта. {Я имею в виду, это не единственная причина, по которой мне нравится, когда она здесь.}

Она хотела чизкейк на день рождения, и я не мог быть более счастливым.

Начнем с корочки.

Корочка шоколадного печенья

1 и 3/4 гр. шоколадные вафли
4 ч.л. топленого масла
4 ч. сахар
1/8 ч. крупная соль

Смешайте все ингредиенты.Надавите на дно 9-дюймовой формы с пружинными формами. Выпекайте при 350 ° C в течение 10 минут. Дайте полностью остыть.

{Я использовал (шоколадные) Oreos … только часть печенья … для вафель, потому что, ну, они они дешевле, чем шоколадные вафли, и я знал, что будут дополнительные услуги. То, что вы делаете со сливочными центрами, — ваше дело.}

Ванильный чизкейк
{модифицированная версия классического чизкейка от The King Arthur Flour Baking Companion}

3 упаковки (8 унций) сливочного сыра, комнатная температура.
1 и 1/2 гр. сахар
1/4 ч. крупная соль
4 яйца
3 TBSP свежевыжатого лимонного сока
1 TBSP паста из ванильных бобов
1 гр. сметана жирная жирная
1/2 гр. жирные сливки

Разогрейте духовку до 325.

На низкой скорости взбивайте сливочный сыр до тех пор, пока не останутся комочки; соскребая по бокам по мере необходимости. Добавьте сахар и соль и взбивайте до однородности. Добавляйте яйца по одному, пока смесь не станет однородной, прежде чем добавлять следующее яйцо. Очистите дно чаши после каждого добавления.

Добавьте лимонный сок, пасту из ванильных бобов, сметану и сливки до получения однородной массы.

Вылейте на остывшую корочку и запекайте около 50 минут, пока края не застынут, а чизкейк не станет светло-золотисто-коричневого цвета. При встряхивании сковороды середина все еще будет покачиваться.

Выключите духовку, откройте дверцу и дайте чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа. (Это поможет предотвратить растрескивание.) Центр застынет в духовке.

Через 1 час достаньте чизкейк из духовки и проведите ножом по краю формы.

{Это позволяет чизкейку сжиматься при охлаждении, не отрываясь от края и не растрескиваясь.