Как приготовить свиную печень вкусно со сметаной: Свиная печень в сметане. Рецепты пользователей.

Содержание

Как вкусно приготовить печень свиную рецепт с фото 🍎

Домашнее меню нужно время от времени разнообразить, для этого можно использовать субпродукты, к примеру, свиную печень, рецепты приготовления которой вы найдете ниже. Тем более из свиной печени можно приготовить блины, подливы, запеканки, торты, пирожки с печенью, то есть много чего. Следует отметить, что в приготовлении свиной печени нет ничего сложного, при этом блюда из свиной печени получаются вкусными и экономными, тем более что свиная печень по цене недорогая. И так, как приготовить свиную печень вкусно и быстро?

Печень свиная — рецепты со сметаной

Ингредиенты для рецепта свиной печени в сметане:

  • свиная печень полкило;
  • средняя луковица — 1 шт.;
  • вода;
  • сметана или майонез — 4 ст. ложки;
  • большая морковь — 1 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • подсолнечное масло для жарки.

Пошаговое приготовление свиной печени со сметаной с фото

Чтобы приготовить свиную печень со сметаной согласно пошаговому рецепту, печень вымачиваем в холодной воде в течение 1,5-2 часов, затем удаляем грубые прожилки, нарезаем небольшими брусочками. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Лук режем полукольцами.

В глубокую сковороду наливаем подсолнечное масло, и обжариваем в нем лук и морковь до полуготовности, для приготовления свиной печени со сметаной согласно рецепту с фото.

Добавляем к луку и моркови печень свиную, обжариваем все вместе, не забывая время от времени помешивать их. Через несколько минут печень начнет менять цвет, в это время необходимо положить в сковороду немного майонеза или сметаны, залить горячей водой, согласно рецепту приготовления свиной печени со сметаной. Помните, вода в сковороде должна быть чуть выше ее содержимого.

Сковороду нужно закрыть крышкой, уменьшить огонь, тушить свиную печень около 20 минут. Не забывайте время от времени перемешивать подливу, в конце, почти готовую свиную печень нужно посолить по вкусу.

Как приготовить свиную печень вкусно — рецепт жареной печени с фото

Ингредиенты для приготовления жареной свиной печени:

  • Печень свиная можно взять и говяжью;
  • Соль по вкусу;
  • Перец белый или черный по вкусу;
  • Масло для жарки.

Пошаговое приготовление жареной свиной печени:

По этому рецепту жареная свиная печень получается сочной, мягкой, но немного с кровью. С свиной печени срезаем жилки, затем разрезаем ее на небольшие кусочки солим и перчим.

На раскаленную сковороду выливаем небольшое количество оливкового масла, можно взять подсолнечное или кукурузное масло, но оливковое более полезное для здоровья. Выкладываем туда кусочки свиной печени, закрываем крышкой, через некоторое время нужно перевернуть кусочки, согласно рецепту приготовления жареной свиной печени. За 10 минут жареная свиная печень будет готова. Приятного аппетита!

Рецепт печени свиной в сетке с фото

Ингредиенты для рецепта свиной печени в сетке:

  • 1 свиной сальник
  • 12-24 лавровых листа
  • 600 г свиной печени, нарезанной крупными кубиками
  • 50 г смальца или 4 ст. л. оливкового масла
  • соль и перец.

Пошаговое приготовление свиной печени в сетке

Чтобы приготовить свиную печень в сетке согласно рецепту, вымачивайте сальник в теплой воде в течение 3 мин, обсушите и нарежьте большими квадратами. Положите по лавровому листу в центр каждого квадрата и сверху по кубику печени. Заверните в конверт и заколите коктейльной палочкой (зубочисткой).

Растопите смалец или нагрейте масло на сковороде, уложите конверты и жарьте, часто переворачивая, несколько минут, согласно рецепту приготовления свиной печени в сетке. Посолите, поперчите и перемешайте. Переложите на подогретое сервировочное блюдо печень свиную в сетке.

Как приготовить вкусно свиную печень в кисло сладком соусе

Ингредиенты для приготовления печени свиной в соусе:

  • 50 г кишмиша, вымоченного в теплой воде;
  • 25 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 600 г свиной печени, нарезанной ломтиками;
  • 1 ст. л. простой муки;
  • 1 ст. л. белого винного уксуса;
  • соль и перец.

Пошаговое приготовление свиной печени в соусе с фото

Чтобы приготовить свиную печень в соусе согласно рецепту с фото, нагрейте оливковое и сливочное масло на сковороде, добавьте печень и жарьте, часто переворачивая, несколько минут до мягкости. Слегка посолите, поперчите, переложите на сервировочное блюдо и держите в тепле. Обсушите и отожмите кишмиш, посыпьте мукой и высыпьте на сковороду, для приготовления свиной печени в соусе согласно рецепту.

Чуть-чуть посолите, пожарьте 3 мин и хорошо перемешайте. Добавьте уксус и 1 ст. л. холодной воды, поперчите, увеличьте огонь до интенсивного и варите, пока жидкость не испарится. Варите при пузырьковом кипении еще 3 мин, полейте этим соусом свиную печень и подавайте.

Печень свиная жареная — рецепт с шалфеем

Ингредиенты для рецепта печени свиной, жареной с шалфеем:

  • 2 яйца;
  • 600 г печени, нарезанной ломтиками;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 5-6 листиков свежего шалфея;
  • соль и перец.

Пошаговое приготовление жареной свиной печени с шалфеем

Чтобы приготовить жареную свиную печень согласно рецепту, взбейте яйца со щепоткой соли в неглубокой посуде, уложите печень и оставьте на несколько минут. Растопите на сковороде на слабом огне сливочное масло с чесноком и шалфеем, чтобы те подрумянились, после чего удалите их, согласно рецепту приготовления свиной печени.

Обсушите печень бумажным полотенцем, уложите на сковороду, увеличьте огонь до среднего и жарьте по 2 мин на каждой стороне, после чего убавьте огонь и жарьте еще несколько минут, часто переворачивая, до сквозной готовности. Посолите и поперчите по вкусу и подавайте.

Рецепт свиной печени с грибами и картофелем — как приготовить вкусно?

Ингредиенты для приготовления свиной печени с грибами:

  • Картофель средний – 5 шт.;
  • Печень говяжья или свиная – 400 г;
  • Грибы – 200 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Сметана – 1 стакан;
  • Зелень, перец черный молотый, соль – по вкусу.

Приготовление картофеля с печенью и грибами:

Очистите картофель, порежьте его крупной соломкой и обжарьте на сковороде или во фритюрнице с добавлением растительного масла. Возьмите глубокую сковороду, поскольку в дальнейшем нам придется добавлять в нее воду, а значит, бортики должны быть достаточно высокими для приготовления свиной печени с грибами.

Нарежьте соломкой печень и тоже обжарьте. Через 2 минуты после обжаривания добавьте сюда же лук, нарезанный полукольцами, и продолжайте обжаривать все вместе в течение 1 минуты. Добавьте к печени и луку нарезанные грибы, посолите, посыпьте перцем, перемешайте. Продолжайте обжаривать еще минуту, затем положите сюда сметану и добавьте кипяченой воды. Дайте закипеть и выключите огонь.

Возьмите горшочки и разложите по ним сначала картофель, поверх картофеля выкладываем свиную печень и добавляем жидкость из сковороды. Обратите внимание на то, что жидкость должна заполнять горшочки до половины. Если не хватит той, что была в сковороде, можно добавить кипяченой воды.

Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте туда заполненные горшочки, согласно пошаговому рецепту свиной печени с грибами. Время запекания – примерно полчаса. Перед подачей на стол мелко порубите зелень и засыпьте ее в горшочки.

 

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Печень жареная в сметане. Пошаговый рецепт с фото

Печень жареная в сметане – блюдо, имеющее несколько основных вариантов приготовления. Самый известный рецепт – это, конечно же, печень по-строгановски или бефстроганов. Кроме этого рецепта, пользуется популярностью рецепты жареной печени в сметане с луком, морковью, грибами, соевым соусом, вином, овощами, чесноком, зеленью. Благодаря сметане печень получается очень мягкой, сочной и приобретает сливочный вкус. В отличие от просто жареной печени на сковороде, печень в сметане или сметанном соусе всегда получается сочной за счет кислот, которые содержатся в сметане.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт жареной свиной печени в сметане. По этому рецепту можно приготовить не только свиную, но и говяжью или куриную печень.

Ингредиенты:

  • Печень (свиная, говяжья или куриная) — 400 гр., 
  • Соль и черный перец — по вкусу, 
  • Сметана 20% жирности — 150 мл.,
  • Укроп — пару веточек, 
  • Чеснок — 2 зубчика, 
  • Подсолнечное масло.

Печень жареная в сметане – рецепт

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление печени жареной в сметане. Очистите чеснок от кожуры. Помойте укроп. В миску выложите сметану. Для жарки печени можно использовать сметану разной жирности, начиная с жирной домашней сметаны и заканчивая магазинной обезжиренной сметаной. В миску со сметаной через пресс пропустите зубчики чеснока.

Мелко покрошите укроп и добавьте его к остальным ингредиентам.

Сметанный соус для жарки печени на сковороде посолите и поперчите по вкусу. Черный молотый перец в данном рецепте жареной печени можно заменить любой другой специей или их смесью. Жареная печень получается вкусной с добавлением паприки, кориандра, майорана, орегано, хмели-сунели, базилика. Сметанный соус перемешайте.

Теперь можно заняться подготовкой печени. В данном рецепте я использовала свиную печень, поэтому все, что понадобилось для ее подготовки – это срезать крупные прожилки и небольшие хрящики. Если вы будете готовить говяжью печень, то с нее предварительно нужно удалить твердую пленку. Как правильно снимать пленку с говяжьей печени, можно посмотреть в интернете. Печень нарежьте кусочками размером 5 на 5 см. Можно немного крупнее или поменьше.

Разогрейте сковороду с маслом. Выложите на нее кусочки печени.

Помешивая, печень пожарьте 5-7 минут.

Добавьте сметанный соус.

Перемешайте ее. Потушите печень в сметане еще 5 минут и блюдо будет готово.

Подавайте жареную печень в сметане горячей. На гарнир к жареной печени хорошо подойдет картофельное или гороховое пюре, гречка, макароны, перловая и ячневая каша. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареной печени в сметане

вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и жареную печень с луком в соевом соусе.

Печень жареная в сметане. Фото

Печень в сметане с луком на сковороде: 5 фото рецептов

Куриная, говяжья, свиная… Какую бы вы не предпочитали печень мы знаем, как ее приготовить, чтобы получилось великолепное блюдо. Печень в сметане с луком на сковороде – это отличное дополнение к любому гарниру. Готовится просто и максимально быстро, а получается, просто пальчики оближешь. Калорийность примерно 188 ккал.

Печень с луком на сковороде – пошаговый фото рецепт

Печень полезна и вкусна, если ее правильно приготовить. Предлагаем сразу два варианта, как можно сделать печенку на сковороде, чтобы она была сочной и вкусной. Первый вариант — в сметанном соусе, второй – обжаренная с чесноком.

Начало процесса в обоих вариантах одинаковое – печенку следует вымочить и подготовить к дальнейшей работе, а вот дальше можно готовить так или иначе на свое усмотрение.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Печень свиная/говяжья: 1 кг
  • Лук репчатый: 2 шт.
  • Чеснок: 2 зубчика
  • Сметана: 2 ст. л.
  • Мука: 1 ст. л.
  • Соль, перец: по вкусу

Инструкция приготовления

  1. Цельный кусок печенки залить водой, вымочить в течение примерно 1-2 часов.

  2. Разделить на 2 части. Одну часть, которая будет тушиться в сметане, залить кипятком на 10 минут, затем воду слить.

  3. С двух кусков печени убрать пленки, все лишнее вырезать. Нарезать довольно крупными кусочками.

  4. Обе луковицы очистить от шелухи, помыть и порезать полуколечками.

  5. На сковороде обжарить половину лука до легкого золотистого оттенка.

  6. В это время кусочки субпродукта (половину) хорошо обвалять в муке.

  7. Выложить их на сковородку, обжаривать пару минут, постоянно помешивая.

  8. Влить сметану, воду, 10 минут протушить.

  9. Добавить мелко порезанный зубчик чеснока, соль, перемешать. Снять с огня и можно сразу подавать.

  10. Во втором варианте оставшийся лук слегка обжарить на сковороде, добавить печенку и посыпать мукой.

  11. Жарить 5 минут, постоянно помешивая, посолить, добавить мелкорубленый чеснок и снять с огня.

В обеих вариантах печенка получается сочной и нежной, очень вкусной! Подавать ее можно сразу, сняв с плиты. В качестве гарнира подойдут макаронные изделия, картошка, не очень сухая каша, например, ячневая или пшеничная.

Как пожарить куриную печень с луком на сковороде

В этом фото-рецепте вы узнаете, как пожарить куриную печень с луком, чтобы она была мягкая и аппетитная. На это не потребуется много времени и сил, а результат превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 700-1000 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Мука – 3-4 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

  1. Хорошо промываем субпродукты и удаляем все лишнее: желчь и прожилки. В отдельную довольно вместительную емкость насыпаем муку, а к ней добавляем соль и перец по желанию. Перемешиваем.
  2. Выкладываем сразу всю печень и хорошенько все перемешиваем. Необходимо сделать так, чтобы печеночные кусочки оказались полностью покрыты мукой.
  3. Сковородку с маслом разогреваем. Равным слоем выкладываем запанированную печенку и выдерживаем примерно 3 минуты. Не передержите, иначе будет резиновой.
  4. Перемешиваем, следя за тем, чтобы в этот раз на дне оказалась сырая сторона печенок. Жарим примерно столько же. В это время чистим и моем луковицы, затем режем полукольцами.
  5. Выкладываем сверху на печенку. Не перемешиваем, пусть лук потушится немного. Через 3-5 минут мешаем и оставляем еще на 5 минут.
  6. Когда луковые полукольца станут золотистыми, а печеночные кусочки светло коричневыми, снимаем с огня. Этот вариант приготовления можно использовать, если нужно подготовить субпродукты для салатов или паштета.

Рецепт говяжьей жареной печени на сковороде с луком

Предлагаем очень быстрый и, несомненно, вкусный рецепт говяжьей печени на сковороде с луком. Готовится такая печенка очень быстро! Пара легких движений и у вас есть отличная закуска или дополнение к любому гарниру. Количество лука можно регулировать на свой вкус.

Ингредиенты:

  • Печень – 500-700 г;
  • Мука для обвалки – 75 г;
  • Лук – 2-3 шт.;
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло.

Инструкция по шагам:

  1. Заранее подготавливаем необходимые продукты. Если печенка замороженная, медленно размораживаем ее. Весь кусок хорошо промываем и нарезаем достаточно тоненькими пластинами.
  2. Очищаем от шелухи и моем 2-3 луковицы среднего размера. Каждую разрезаем на две части, а после шинкуем относительно крупными полукольцами.
  3. Сковородку разогреваем на большом огне и наливаем в неё растительное масло. Далее уменьшаем огонь. Каждый печеночный кусочек обваливаем в муке и отправляем жариться на сковороду.
  4. Как только одна сторона поджарилась, переворачиваем на другую и доводим до золотистой корочки. После этого сразу снимаем их на отдельную тарелку, солим. В сковородку доливаем еще немного масла и выкладываем лук.
  5. Обжариваем его до мягкости и золотистого цвета. Высыпаем сверху на еще горячую печенку и сразу подаем. Приготовив печень именно таким способом, вы удивите всю семью и сами останетесь довольны результатом.

Свиная печень с луком – особенности приготовления на сковороде

Как правильно приготовить печень, знает далеко не каждая хозяйка. Иногда она получается нежной и сочной, а иногда жесткой словно резина. Но если жарить свиную печенку по этому фото-рецепту, будьте уверены, она всегда будет идеальной.

Ингредиенты:

  • Свиная печень – 700 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь – 100 г;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Вода- 600 мл;
  • Соль, перец – по вкусу.

Как готовим по шагам:

  1. Если для приготовления используется замороженный субпродукт, обязательно размораживаем его полностью. После чего промываем печень под проточной водой. Далее нарезаем её соломкой и пересыпаем в большую миску.
  2. Добавляем туда же соль, перец, муку и тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки были в муке. Сковородку разогреваем до 80 градусов, добавляем растительное масло и обжариваем печень до золотистого цвета. Делаем это не более 3 минут с каждой стороны.
  3. Луковицу чистим, моем и нарезаем полукольцами среднего размера, или как вам больше нравится. Морковь натираем на терке среднего размера или шинкуем соломкой.
  4. Чеснок мелко рубим. В отдельную кастрюлю выкладываем слоями сырые овощи и жареную печень.
  5. Заливаем водой, добавляем соль, перец и чеснок. Ставим на огонь и доводим до кипения. Готовим примерно 25-30 минут.
  6. В результате этого свиная печень получается нежной и очень вкусной. А благодаря подливке подавать ее можно с любым гарниром, в том числе с сухими кашами: гречкой или пшенкой.

Печень с луком и морковью, жареная на сковороде

Еще один простой и доступный вариант приготовления печеночного субпродукта в домашних условиях на сковородке. При таком способе печенка не только остается мягкой, но и напитывается соком овощей, что делает ее еще вкуснее и полезнее.

Ингредиенты:

  • Печень (любая) – 600-700 г;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

  1. Для начала подготавливаем все ингредиенты. Субпродукт промываем и обрезаем лишние прожилки и сосуды. Далее нарезаем кусочками одинакового среднего размера и отправляем в отдельную большую миску.
  2. Луковицы чистим и шинкуем полукольцами. Чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
  3. Сковороду разогреваем и наливаем подсолнечное масло. Выкладываем печень, обжариваем с каждой стороны до золотистого цвета.
  4. На ту же сковородку выкладываем лук и морковь. Перемешиваем и тушим 10-15 минут, периодически помешивая.
  5. Добавляем соль, перец и чеснок, перемешиваем и обжариваем еще минуты две. Печенка, жаренная с овощами, готова, теперь можно её пробовать!

Печень в сметане с луком на сковороде

Что быстро и вкусно приготовить на ужин? Конечно же, печень в сметане с луком на сковороде по этому фото-рецепту. Даже те, кто не любит печенку, останутся довольны и попросят добавки. Поверьте, это быстрое блюдо обязательно войдет в число ваших любимых.

Ингредиенты:

  • Субпродукты – 600 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Сметана – 2-4 ст. л.;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Луковицы очищаем и моем. Нарезаем полукольцами и пересыпаем в миску. Два зубчика чеснока нарезаем очень мелко. Печень промываем и подсушиваем бумажным полотенцем. Лишние прожилки и пленочки обрезаем. Нарезаем кубиками или соломкой, как больше нравится.
  2. Сковороду ставим на огонь и наливаем в нее растительное масло. Ждем, пока оно нагреется. Порезанный лук обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем к нему печень, сразу солим и перчим.
  3. Перемешиваем и жарим на среднем огне примерно 5 минут. Добавляем сметану и тушим около 15-20 минут до готовности. Пробуем на вкус и при необходимости подсаливаем или добавляем перец.
  4. Нежная и необычная печень с овощами в сметанном соусе на сковороде готова. Подавать ее лучше в горячем виде, на гарнир отлично подойдет отварной картофель.

Советы и рекомендации

Приготовить вкуснейшую печень с луком на сковороде вовсе несложно, но некоторые нюансы всё-таки стоит учесть:

  • Использовать печень лучше не замороженную, а свежую. Чтобы проверить ее свежесть – просто понюхайте. Если запах с кислинкой, не стоит использовать такой продукт.
  • Перед приготовлением обязательно нужно удалить все прожилки, сосуды и пленки.
  • Чтобы печенка не горчила, ее необходимо вымочить в холодном молоке или воде примерно 40-60 минут. Тогда она будет мягче и нежнее, а также вы избавитесь от неприятного запаха.
  • Нарезать печень можно как угодно. Куриную лучше не разрезать вообще, потому что отдельные печенки и так небольшого размера.
  • Кусочки должны быть одинаковой толщины и размера, тогда не будет такого, что какой-то кусочек уже сухой, а другой еще сырой.
  • Если хотите получить печень с корочкой, ее предварительно нужно обвалять в муке.
  • Печень тушить или поджаривать нужно только на маленьком или среднем огне. Это важно!
  • Помимо лука и моркови можно добавлять сладкий перец.
  • Если захотелось добавить остроты в блюдо, положите в сковороду немного острого чили.
  • Вместо сметаны можно использовать жирные сливки или в крайнем случае молоко.
  • Солить, перчить и приправлять другими специями необходимо в конце процесса приготовления, тогда вкус субпродуктов раскроется лучше.

Считается, что самая полезная печень это слегка недожаренная. Увы, сегодня не всегда можно быть уверенным в высоком качестве субпродуктов. Потому следите, чтобы каждый кусочек был прожарен или протушен достаточно хорошо. В завершение еще один вариант приготовления в видео-рецепте.

Автор статьи - LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena - наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!


Похожие записи

Свиная печень в сметанном соусе. Как приготовить свиную печень, чтобы была мягкой и сочной

Многие люди, особенно дети, ни в какую не признают жареную или тушеную печень. Каждый помнит, как в детстве мама уговаривала съесть хоть один кусочек. Чего только не придумывала, чтобы ребенок проглотил столь полезное кушанье. Печеночные оладьи, пирожки с соответствующей начинкой. А малыш не соглашался ни на то, ни на другое, уплетал вместо этого тефтели или котлеты.

С возрастом мы привыкаем к печеночному вкусу. В нашем рационе, хоть и не часто, но появляются такие блюда. Тут уж хозяйки прикладывают массу усилий, чтобы выходили они не только съедобные, а аппетитные и шикарные.

На приготовление этого субпродукта уходит мало времени. Такая у него особенность. Не любит печень многочасового томления и жарки. Наоборот, после продолжительной тепловой обработки становится жесткой и непривлекательной. Нам же хочется, чтобы она таяла во рту. Мягкие и нежные кусочки получить несложно. Потребуется буквально 10-15 минут. Этого времени хватит для полной готовности субпродукта. Вот тогда получится удивительное блюдо. Никто не откажется его отведать.

Поделюсь с Вами таким рецептом. Готовится моментально, а вкуснятина еще та! Печенка получается сочная и мягкая. Подлива бархатистая, с едва уловимым оттенком маринада. Хотите это чудо приготовить? Присоединяйтесь. Все подробно расскажу и покажу.

Мягкая и сочная свиная печень в сметане с луком

Я буду готовить это блюдо из свиной печени. Хотя этот рецепт подойдет и для говяжьей, и для куриной. Но на мой взгляд, из свиной получается с особенным вкусовым оттенком, который заметно отличается от других.

Мы берем:

  • Печень свиная — 500 г
  • Сметана — 2-3 ст. л
  • Лук — 1 шт.
  • Сливочное масло — 40 г
  • Растительное масло — 2-3 ст. л
  • Мука — 2 ст. л
  • Горчица столовая — 1 ч. л
  • Французская горчица — 2 ст. л
  • Соль — 1/2-1 ч. л
  • Черный молотый перец или смесь перцев — 1 ч. л

Любители лука смело могут взять вместо одной луковицы две. Я обычно беру меньше из-за моих домашних. Хотя в этом блюде лук почти незаметен.

Как Вы уже догадались, не только скоростная жарка печеночных кусочков создает приятное и нежное мясное блюдо. Немаловажную роль играет соус-заправка, состоящий из сметаны и горчицы. Оба эти компонента влияют на структуру субпродукта, делают его шелковистым. И сметану лучше брать пожирнее. Чем выше процент жира в сметане, тем насыщеннее сливочный вкус блюда.

Как приготовить вкусно и просто свиную печень со сметаной?

Этот рецепт простой. Он не требует больших затрат времени. Уже через полчаса вкусное готовое блюдо можно подавать к столу. Эх, люблю я такие быстрые рецепты! Ну, не буду впустую тратить время. Начинаю готовить.

Приготовление:

Шаг 1. Очищаю луковицу, мою. Нарезаю ее мелкими кубиками. В таком виде поджаренный лук хорошо соединяется с соусом, становится почти не ощущаем, но в то же время делает подливу нежнее и бархатистее. Луковицу можно порезать и полукольцами. Многие предпочитают и такой вариант.

Шаг 2. Разогреваю сковороду. Вливаю в нее растительное масло. Затем помещаю измельченный лук. На среднем огне обжариваю его до золотистого цвета. Не забываю периодически помешивать.

Шаг 3. Пока лук подрумянивается на сковороде, быстро мою печень. Обсушиваю ее бумажными полотенцами. Нарезаю тонкими длинными брусочками.

Шаг 4. Складываю полоски печени в миску. Всыпаю соль и смесь перцев. Хорошо перемешиваю и оставлю на несколько минут заготовку просолиться.

Шаг 5. Подсыпаю понемногу муку в миску и обваливаю в ней каждый кусочек. Муки может понадобиться больше или меньше. Главное, чтобы каждый ломтик был покрыт ее слоем.

Можно насыпать муку на тарелку и поочередно обмакивать в ней каждый кусок со всех сторон.

Как видите, я избрала первый вариант, потому что он быстрее. Но, правильнее второй способ.

Шаг 6. Лук уже поджарился. Кладу в сковороду кусок сливочного масла, растапливаю его. Зажарку перемешиваю с топленым маслом.

Сливочное масло улучшит блюдо, добавит ему насыщенности и колорита. Оно обладает смягчающим свойством, что способствует сохранению нежной структуру субпродукта, скрывает специфический вкус печени.

Шаг 7. Теперь выкладываю в сковороду ломтики печени. Быстро обжариваю с одной стороны.

Долго жарить не нужно. Прихватились кусочки за 2-3 минуты, немного подрумянились — и достаточно.

Шаг 8. Когда печенка позолотилась снизу, переворачиваю ее и обжариваю с другой стороны. Но тоже очень малое время. Не стремитесь дождаться полной прожарки каждого кусочка. Они дойдут до готовности в процессе последующего тушения.

Если Вы хотите приготовить большее количество печени, то лучше воспользоваться двумя сковородками. В одной обжаривать ломтики печени, а в другой пассировать лук. Затем переложить подрумяненные кусочки в луковую массу.

Шаг 9. Пока печеночные ломтики жарятся на сковороде, делаю соус-заправку. В небольшой емкости смешиваю сначала сметану, обычную горчицу и французскую с зернышками. Затем разбавляю получившуюся смесь кипяченой холодной водой.

Много воды не нужно. Добавьте 1/2 стакана, если сметана жирная и густая. Или 1/3 стакана, если она 10%-15% жирности и жидковата.

Шаг 10. Выкладываю получившуюся заправку в сковороду. Все аккуратно перемешиваю, чтобы не повредить кусочки.

Любая горчица в виде пасты обладает удивительными свойствами придавать мягкость мясу. Это касается и субпродуктов. В готовом столовом продукте уже смешаны в определенной пропорции и приправа, и соль, уксус, растительное масло. Сухую горчицу (порошок) лучше не использовать, она придаст еде неприятную горечь.

На среднем огне под закрытой крышкой довожу варево до кипения. Тушу в таком состоянии 5 минут.

Шаг 11. Затем снижаю огонь. При необходимости можно добавить еще немного соли и молотого перца. Томлю еще 5-7 минут и выключаю плиту. Если сомневаетесь, прибавьте еще минуты две-три.

Как только Вы почувствовали, что печень начинает хоть немного твердеть, сразу же выключайте огонь и снимайте с конфорки.

В готовом блюде заметно уменьшилось количество подливы. Она загустела и приобрела коричневатый оттенок. Кусочки печени мягкие и сочные. Я очень старалась не допустить, чтобы они были жесткими. Тушеную печенку оставляю под закрытой крышкой на 5-10 минут отдохнуть и настояться.

После этого готовое блюдо можно подавать к столу. Выкладываю ломтики на тарелку. Сверху поливаю сметанно-горчичным соусом. Можно посыпать мелко рубленой зеленью укропа, петрушки или зеленого лука.

Гарнир к этому блюду можно брать любой. Хорошо подойдет картофельное пюре, макароны или гречка. С ними печенка сочетается более гармонично. Но можно брать и другие крупы — рис, пшено, перловку.

Еда, хоть и простая, но очень вкусная и полезная. Печенка получилась мягкая, сочная. Сметанный соус нежный, сливочный, с легким привкусом маринада. Приятны и горчичные зернышки. Они добавляют некоторую пикантную изюминку блюду.

Я очень довольна результатом. Теперь можно забыть про жесткие кусочки печени. Да и присутствие подливы заметно изменяет и аромат, и характерный для этого субпродукта вкус. Все такое нежное, бархатистое. Есть очень приятно. Можно и в обед подать на второе, и к ужину. Мы с удовольствием полакомились вечером. В охотку все содержимое сковороды и уплели. А как Вы готовите печень? Поделитесь в комментариях.

Тушеная свиная печень с луком в сметане, рецепт

Из печени можно приготовить множество разнообразных блюд, самым простым вариантом ее приготовления является тушение. Тушеная свиная печень в муке со сметаной и луком получается очень нежной, имеет насыщенный, яркий вкус. Подавать это блюдо можно с любым гарниром: картофельным пюре, макаронами или же кашей. На приготовление данного блюда вы затратите примерно 15 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы печень полностью приготовилась, но в то же время оставалась мягкой и сочной.

Ингредиенты

  • печень свиная - 600 г;
  • луковица репчатая - 1 шт.;
  • масло рафинированное - 3 ст.л.;
  • сметана - 150 г;
  • вода - 120 мл;
  • мука пшеничная – 1,5 ст.л.;
  • соль и свежемолотый перец – по вашему вкусу.

Для приготовления этого блюда покупайте свежую охлажденную печень. Тщательно промойте ее под проточной водой. Затем слегка просушите бумажным полотенцем. При помощи ножа аккуратно снимите все пленки. Потом потребуется переложить субпродукт в глубокую емкость, залить молоком на 30-60 минут. Благодаря этому печень станет значительно мягче и во время приготовления сохранит свою сочность.

Чтобы было легче очищать субпродукт от пленки, обмакните руки в соль.

Достаньте печенку из миски, хорошенько обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте ее тонкими ломтиками. При наличии прожилок необходимо аккуратно их вырезать.

Присыпьте кусочки пшеничной мукой. Тщательно перемешайте все, чтобы кусочки субпродукта как следует запанировались.

Поставьте сковороду на плиту, влейте достаточное количество растительного масла, разогрейте на сильном огне. В горячее масло опустите кусочки печени. Обжарьте ее на умеренном огне примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Периодически помешивайте все лопаткой.

Крупную луковицу очистите от шелухи, нарежьте тоненькими полукольцами или мелким кубиком (на ваше усмотрение). Добавьте к содержимому сковороды. Перемешайте, жарьте на средним огне около 5 минут до того момента, пока лук станет более мягким.

Влейте кипяток, добавьте сметану средней жирности. Приправьте все свежемолотым черным перцем, а также солью. Перемешайте, дождитесь закипания жидкости. Теперь потребуется потушить 4 минуты после закипания. После этого накройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться на протяжении 5-7 минут.

Тушеная печень в сметане готова.

Можно сразу подавать блюдо на стол с любимым гарниром, свежими либо маринованными овощами, ароматной зеленью. Приятного вам аппетита!

Тушеная свиная печень в сметане и сливках

Печень очень полезна, но любят ее далеко не все, всему виной специфический вкус субпродукта. Но можно потушить печенку так, что получится нежной, будет таять во рту. Особый вкус субпродукту придает соус, который приготовлен на сметане, благодаря добавлению специй вы сможете создать непревзойденное блюдо.

Ингредиенты:

  • печень свиная – 350 г;
  • масло сливочное – 15 г;
  • луковица репчатая – 1 шт.;
  • мука высшего сорта – 25 г;
  • сливки 2 ст.л.
  • сметана – 1,5 ст.л.;
  • чеснок – 1 зубочк;
  • вода – 100 мл;
  • соль и свежемолотый перец – по вкусу.

Приготовление тушеной печенки:

Поставьте сковороду на огонь. После того как поверхность разогреется, положите сливочное масло. Нарежьте очищенную луковицу полукольцами.

Теперь лук должен обжариться до легкого золотистого оттенка.

Пока лук обжаривается, подготовьте субпродукт. Печенку потребуется хорошо промыть, а потом нарезать небольшими кусочками.

Отправьте печень к луку, хорошенько все перемешайте. Приправьте свежемолотым перцем, добавьте соль по собственному вкусу.

Субпродукт должен обжариваться по 50 сек. с каждой из сторон, пока не приобретет розоватый оттенок.

Добавьте пшеничную муку таким образом, чтобы она равномерно распределилась на поверхности печени.

Влейте воду, сливки, перемешайте, чтобы все комки полностью разошлись. Постепенно помешивая, доведите соус до однородной густой консистенции. Дайте блюду потушиться на протяжении 10 мин. Добавьте необходимое количество сметаны и пропущенный через пресс чеснок, перемешайте, уберите сковороду с плиты.

Тушеная печень в сливках и сметане отлично сочетается с запеченными овощами или любым легким гарниром.

Советы по приготовлению

  • Если после ужина осталось немного тушеной печени, перебейте ее блендером и у вас получится отличный паштет.
  • Во время вымачивания субпродукта не добавляют соль и специи. Соль «вытягивает» жидкость из печенки, готовое блюдо получится сухим, не столь вкусным.
  • Тушить субпродукты можно не только на сковороде, но и в глиняных горшочках после предварительно обжаривания.
  • Чтобы блюдо приобрело более яркие вкусовые оттенки, добавьте на завершающем этапе тушения немного мускатного ореха.
  • В процессе обжаривания лука можно добавить тертую морковь, этот компонент не только обогатит вкус блюда, но и придаст соусу аппетитный желтоватый оттенок.
  • Если под рукой нет сметаны, вполне подойдет йогурт без добавок, в нем также есть кислинка, она внесет пикантные нотки.
  • Чтобы было легче отделить пленку с говяжьей печенки, замочите ее в теплой воде на несколько минут.
  • Тушить овощи с субпродуктами можно не только в воде, но и на мясном или овощном бульоне, блюдо получится намного вкуснее.

Ранее мы готовили рулет из печени с луком, морковью и сливочным маслом.

Пожарить свиную печень на сковороде со сметаной. Печень свиная тушеная в сметане рецепт с фото. Основные правила при выборе свиной печени, которые должны знать все

Если вы любите субпродукты, а в частности, печень, то следующий рецепт вам должен понравиться. Во-первых, печёнка получается мягкой, потому что тушится в сметане, а во-вторых, очень вкусной. Какую вы возьмёте – свиную или куриную – не важно. Главное, помните, куриной печени нужно меньше времени, чтобы приготовиться. Если вы её передержите, она превратится в бесформенную кашу. Мы же возьмём свиную печень и потушим её с луком в сметане….

Ингредиенты

  • 0,5 кг свиной печени
  • 3 средние головки репчатого лука
  • 200 г сметаны (лучше брать нежирную)
  • подсолнечное масло
  • мука для панировки

Начнём с того, что с печени удалим прожилки, плёнку и опустим на полчаса в тарелочку с холодной водой. После чего выкладываем на разделочную доску и нарезаем на куски примерно по 1 см толщиной. Солим и руками, так удобнее это делать, втираем соль в печёнку. Ставим сковородку с подсолнечным маслом на огонь. Можете сначала включить сильный, чтобы она разогрелась, и потом уменьшить, а можете сразу поставить её на средний огонь. Когда масло нагрелось, вы это поймёте по характерным «выстрелам», уменьшаем огонь и выкладываем на сковородку обваленные в муке кусочки печени.

Обжариваем их под крышкой с двух сторон, доводить до полной готовности не нужно, мы всё дотушим.

Ну а пока печень жарится, чистим, моем лук и нарезаем его полукольцами.

Если луковички небольшие, порежьте их колечками. Куски не совсем ещё готовой печени перекладываем в глубокую сковородку, предварительно влив в неё буквально ложку масла и 2 ложки воды.

Сверху укладываем лук. Он должен закрыть печёнку.

Заливаем сметаной, закрываем крышкой и тушим всё на медленном огне минут 40.

Мясное блюдо , рецепт которого я хочу сегодня представить Вашему вниманию, – это свиная печень, тушеная в сметане . Если говорить о печени животных, то ее основная польза для здоровья человека заключается в наличии в ней таких элементов, как медь и железо. Медь отвечает за противовоспалительные процессы, а железо – за нормализацию гемоглобина в крови.

Помимо железа и меди печень животных содержит кальций, магний, натрий, цинк, фосфор и другие микроэлементы, необходимые человеку. Также печень богата витаминами A, группы B, C, H и PP. Печень животных является хорошим диетическим продуктом, она полезна людям, страдающим диабетом, маленьким детям и беременным женщинам.

Хотя свиная печень является более жирной и уступает по своим полезным свойствам говяжьей печени, она, как второе блюдо с мясом , тоже иногда появляется на моем столе.

В свиной печени содержится около 20% белков, 4% жиров и фактически нет углеводов. По калорийности100 граммовсвиной печени обладают 107 килокалориями. Поэтому, чтобы максимально использовать полезные свойства этого мясного продукта, его нужно

правильно и вкусно приготовить. Мне больше нравится печень, тушеная с овощами в сметане. А как это сделать, я Вам попытаюсь рассказать в этой своей небольшой статье.

Свиная печень, тушеная в сметане, рецепт

Рецепт приготовления совсем простой, времени для приготовления требуется не очень много и готовится это блюдо из простых и доступных продуктов.

Для приготовления мне понадобятся следующие продуты:

Печень свиная –400 граммов;

Лук репчатый – 2 штуки;

Морковь – 1 штука;

Сметана – 5 столовых ложек;

Перец черный молотый;

Масло подсолнечное для жарки;

Мука для панировки.


Как приготовить свиную печень, тушеную в сметане, пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить тушеную в сметане свиную печень, вначале ее надо порезать и обжарить на подсолнечном масле. Почистить лук и морковь, натереть морковь на терке, лук порезать полукольцами и тоже обжарить их на подсолнечном масле. Затем сложить печень и овощи в кастрюлю, залить сметаной и потушить.

А сейчас я опишу более подробно и продемонстрирую на фото, как я готовлю свиную печень, тушеную с овощами в сметане.

Свиную печень я промываю и обсушиваю ее бумажным полотенцем. Печень режу кусочками шириной примерно по 1,5 –2 сантиметра.

Перед тем, как панировать печень в муке, ставлю на огонь сковороду и наливаю в нее четыре столовые ложи подсолнечного масла. Пока разогревается сковорода, порезанные кусочки печени панирую в муке, но их не солю, чтобы печень не была твердой.

Запанированные кусочки кладу в разогретую сковородку и обжариваю примерно одну минуту с одной стороны.

Затем переворачиваю каждый кусочек на другую сторону и обжариваю их тоже примерно минуту.

Обжаренные кусочки печени снимаю со сковороды и перекладываю в кастрюльку для тушения. Сверху кусочки печени посыпаю солью и черным молотым перцем.

Кастрюлька у меня алюминиевая, осталась еще с давних времен, когда сын был маленький и я в ней готовила ему блюда. В алюминиевой кастрюле готовить лучше, потому что готовящаяся в ней еда не пригорает, хотя сейчас много новой посуды, изготовленной по современным технологиям с антипригарными покрытиями. Но я привыкла к своей старой посуде, и она меня полностью устраивает при приготовлении определенных блюд, связанных с тушением или приготовлением каш. Если такой кастрюльки у Вас нет, то можно сложить печень в сотейник или глубокую сковороду с толстым дном.

Итак, печень в кастрюлю я переложила, приступаю к чистке моркови и лука. Почищенные лук и морковь мою.

Лук нарезаю полукольцами, а морковь натираю на крупной терке.

На плиту ставлю разогревать сковороду, наливаю в нее три столовые ложки подсолнечного масла. В разогретую с маслом сковороду кладу обжаривать лук и морковь.

Обжариваю овощи примерно три – четыре минуты, периодически их помешивая, чтобы они не подгорели.

Обжаренные лук и морковь перекладываю в кастрюлю с печенью.

Список рецептов

Свиная печень – универсальный продукт, из которого можно приготовить различные кулинарные шедевры, не затрачивая при этом больших средств и много времени. Во время приготовления многие задаются вопросом, сколько ее необходимо варить? Свиную печень следует варить не более 30 – 40 минут.
Следует отметить, что печень молодого животного более нежная и вкусная. Перед началом приготовления печени необходимо полностью снять пленку, и только после этого начинать вымачивать, а также приправлять специями или сметаной.
Блюда из свиной печени готовят в каждом доме. Рецептов из свиной печени чрезвычайно много, из нее можно сделать подливу, приготовить печень в сметанном соусе, тушеную, жаренную и бесчисленное количество вариантов. В данной статье приводятся несколько оригинальных и очень вкусных рецептов приготовления свиной печени.

По-деревенски

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свиной печени;

  • четверть литра сметаны;
  • две луковицы;
  • четыре столовых ложки муки;
  • специи, перец, соль и зелень по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Для начала свиную печень необходимо тщательно промыть под холодной водой, при необходимости удалить желчные протоки и пленку.
  2. Затем следует нарезать печень небольшими кубиками и отставить.
  3. Почистить лук, поставить на огонь сковороду с маслом, чтобы она разогрелась, а в это время мелко нашинковать лук.
  4. Высыпать его на разогретую сковороду и обжарить в течение пяти минут на среднем огне, пока он не приобретет приятный золотистый цвет.
  5. Затем выложить печень в сковороду, все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться на медленном огне в течение семи минут.
  6. По прошествии указанного времени влить сметану, поперчить, посолить, приправить специями по вкусу и тушить печень в сметане.
  7. Спустя пять минут, добавить муку и тщательно перемешать,затем оставить печень томиться в сметане на десять минут под закрытой крышкой на медленном огне.
  8. Добавить свежую зелень, еще раз перемешать.
  9. Блюдо готово! Готовить блюдо в сметанном соусе легко и быстро!

Печень под острым соусом

Оригинальный вкус свиной печени придает использование пряной горчицы и душистых специй. Блюдо особенно понравится мужчинам и почитателям острой и пряной пищи.
Ингредиенты:

  • свиная печень - 400 грамм;

  • стакан молока;
  • несколько репчатых луковиц;
  • два стакана сметаны;
  • чайная ложка острой горчицы;
  • два-три зубка чеснока;
  • пряные травы, перец;
  • соль по вкусу для пикантности, а также зелень петрушки, укропа и сельдерея.

Приготовление:

  1. Жарить рекомендуется на растительном масле.
  2. Промытую свиную печень нарезать кусочками средней толщины, а затем вымочить. Для этого выложить печень в глубокую емкость, залить молоком, оставить на полчаса. Это придаст печени невероятной мягкости.
  3. Очистить и мелко нашинковать лук.
  4. Разогреть глубокую сковороду и выложить туда лук, обжарить его на растительном масле до образования аппетитного золотистого цвета.
  5. Промаринованную свиную печень выложить на сковороду и жарить, периодически помешивая, в течение десяти минут.
  6. Параллельно нужно начать готовить горчично-сметанный соус. Для этого смешать горчицу и сметану с мукой до однородной консистенции, добавить давленный чеснок, а также мелко рубленную зелень. Подлива готова!
  7. Добавить горчично-сметанный соус в сковороду, обильно приправить пряностями и готовить еще пять минут.
  8. Блюдо готово.
  9. Рецепт прост и интересен! Приятного аппетита!

Печень по-строгановски

Это довольно простой рецепт аппетитного блюда с подливой, который не оставит никого равнодушным. Печень с его помощью можно быстро и вкусно приготовить без использования муки.
Ингредиенты:

  • около 0,5 кг печени;
  • 0,25 кг сметаны;
  • несколько луковиц;
  • перец и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Предварительно очищенную от пленки и желчных каналов печень нарезать брусочками.
  2. Лук обжарить до золотистого цвета на среднем огне в глубокой сковороде, затем добавить к нему печень и, тщательно перемешивая, обжарить.
  3. Заправить продукты сметаной, накрыть крышкой и тушить десять минут.
  4. Отсутствие муки позволяет образовываться жидкой сметанной подливе при тушении.
  5. Блюдо готово, можно подавать его к овощному гарниру, полив ароматной сметанной подливой.

Печень тушеная с овощами

Легкий и быстрый рецепт приготовления свиной печени с морковью. Вкусное и полезное блюдо обязательно понравится всем членам семьи и даже детям.
Ингредиенты:

  • килограмм свиной печени;

  • две средние моркови;
  • два репчатых лука;
  • два зубка чеснока;
  • две столовых ложки двадцатипроцентной сметаны;
  • полстакана молока;
  • оливковое масло и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Чтобы свиная печень была вкусной и нежной, желательно начать приготовление с вечера. Для этого рекомендуется замочить очищенную от пленки печень в молоке и оставить на всю ночь.
  2. Перед приготовлением нужно нарезать лук тонкими полукольцами, на крупной терке натереть морковь, измельчить чеснок.
  3. Нарезанные брусочки печени необходимо выложить на разогретую масляную сковороду.
  4. После минуты жарки огонь следует убавить, печень перевернуть и выложить на нее овощи, посолить.
  5. Далее необходимо приготовить соус. Для соуса смешать молоко и сметану, добавить специи. Вылить соус в сковороду на овощи.
  6. Накрыть крышкой, оставить печень тушиться на двадцать минут.
  7. Блюдо готово.
  8. В качестве гарнира рекомендуется использовать пюре или крупы.
  9. Рецепт прост и интересен! Наслаждайтесь блюдом в сметанном соусе и будьте здоровы!
  1. Свиную печень промыть, обсушить и снять пшенку. Положить печень в миску и залить смесью молока и воды в соотношении 1:1, оставить на полчаса в комнатной температуре. Лук очистить и порезать полукольцами, морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и очень мелко порезать.
  2. Печень вынуть из молочной смеси, промыть и порезать небольшими кусочками. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить печень, жарить ее по 1-2 минуты с каждой стороны на сильном огне. Затем добавить в сковороду измельченные овощи, посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
  3. Смешать в небольшой миске молоко со сметаной, щепоткой соли, перца до однородной консистенции. Залить сметанным соусом печень с овощами и перемешать. Готовить свиную печень в сметане около 15 минут на слабом огне под крышкой.
  4. Спустя указанное время добавить специи, перемешать и снять сковороду с огня. Свиная печень в сметане будет вкуснее, если дать ей настояться под крышкой 10-15 минут. Снять крышку, разложить печень по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!

Куриная печень в сливках

Утка в мультиварке

Куриная печень в сметане

Говяжья печень в сметане

Кролик в рукаве

Кролик в мультиварке

Жареная картошка с маслятами

Яблочное варенье с апельсинами

Маринованные помидоры черри

Арбузный сорбет

Аджика из болгарского перца (без помидоров)

Рецепты шашлыка:

Шашлык из свинины на сковороде

Шашлык из свинины в духовке

Шашлык из свинины в кефире

Шашлык в гранатовом соке

Шашлык из семги

20 самых удивительных фактов о кофе

Горячий шоколад, 7 простых рецептов

Что приготовить на Новый Год 2016, год Обезьяны - формируем правильно новогодний стол!

Специи, травы и пряности. Ваш контрольный список.

Интересные статьи

Мясное блюдо. рецепт которого я хочу сегодня представить Вашему вниманию, – это свиная печень, тушеная в сметане. Если говорить о печени животных, то ее основная польза для здоровья человека заключается в наличии в ней таких элементов, как медь и железо. Медь отвечает за противовоспалительные

29 Окт 2015, Автор: admin Вкусная куриная печень со сметаной С куриной печени можно приготовить вкуснейший ужин, особенно если это свежая не замороженная печень. Уверяю, если вы любили печень раньше, то приготовленную по этому рецепту – полюбите! Готовится печень куриная по этому рецепту быстро и

Янв 15, 2014 Автор: Nata Некоторые советы в приготовлении данного блюда: - Чем меньше кусочки печени, тем меньше времени уйдет на тушение. - Сметану лучше брать проверенную, так как в процессе тушения она может свернуться в мелкие крупинки. - Если вы не любите, когда в соусе попадается жареный

Мне нравится так: Взять печень помыть, нарезать на кусочки средние. На сковородку налить немного масла и положить туда жарится печень (если хотите можете добавить немного воды, чтобы не подгорела.) Жарите минут 10-15 не переворачивая. Дальше, пока это жарится, почистите и мелко порежте лук (1-2

Печень свиная, жаренная с луком в сметане - казалось бы, что может быть проще. Но к сожалению, немногие хозяйки умеют вкусно приготовить это блюдо. Помимо нюансов технологии приготовления очень важно учитывать, из каких продуктов вы это делаете. Особенно это касается свиной печени. Во-первых, важно уметь определять свежесть и качество продукта, во-вторых - правильно ее приготовить.

Существует множество рецептов печени свиной, жаренной с луком. Рассмотрим некоторые из них. Но перед этим постараемся разобраться, как правильно выбирать печень и обрабатывать ее.

Основные правила при выборе свиной печени, которые должны знать все

Первое, что нужно знать - свиная печень крупных размеров. Если вас смущает размер продукта, но при этом продавец убеждает, что это свиная печень, то лучше отходить от прилавка сразу.

На вид печень должна быть блестящей, немного влажной. Цвет - насыщенно-бордовый. Во всех остальных случаях печень, скорее всего, будет несвежей. А это может быть опасным для здоровья. Поэтому если вас смутит цвет или запах печени, то лучше не покупать ее.

Полезные свойства

Печень - продукт, богатый полезными микроэлементами. Поэтому она должна присутствовать в рационе питания каждого человека. Свиная печень является кладезем витаминов группы В, Е, К, А, Д. В ней содержится большое количество железа, фосфора, кальция, хрома. Преимущество этого субпродукта перед мясом в том, что в печени присутствует белок, который легче усваивается организмом.

Но несмотря на полезность печени, многие ее не любят. Особенно дети, рацион питания которых сложно представить без этого субпродукта, категорически отказываются есть блюда с печенкой.

Поэтому очень важно уметь правильно ее приготовить. Многие хозяйки прибегают к различным хитростям. И одна з них - добавление сметаны.

Печень свиная, жаренная с луком в сметане, будет просто таять во рту, если суметь правильно ее приготовить. Для дополнительного вкуса можно использовать различные травы и вино.

Секреты подготовки печени от опытных кулинаров

Для того чтобы максимально избавиться от горечи, которая присуща свиной печени, ее необходимо на пару часов замочить в молоке. Только перед этим с нее нужно снять пленку. После этой процедуры печень не только лишится горечи, но и станет мягче.

Если же вы не располагаете временем, а необходимо приготовить печенку срочно, то стоит прибегнуть к более быстрому способу. Для этого ошпарьте субпродукт кипятком. И делайте это до тех пор, пока он не поменяет цвет.

В статье предложено несколько рецептов приготовления печени свиной, жаренной с луком в сметане. Но есть и множество других, в которых можно экспериментировать не только с приправами, но и с различными ингредиентами. Можно добавлять картофель, морковь, грибы и др. При этом помните, что свиная печень в сметане с луком, тушеная или жареная, будет вкусной, если вы правильно ее выберете и подойдете серьезно к ее обработке.

Обработка продукта

Внутри любой печени находится мешочек с желчью. Очень важно удалить его таким образом, чтобы он не лопнул. Иначе рискуете получить горькое блюдо, которое не сможете подать на стол. Помните, что если вам не удалось безопасно достать мешочек с желчью и она вытекла на продукт, то лучше сразу его выбросить. Во-первых, очень сложно будет избавиться от этого горьковатого привкуса, а во-вторых, желчь - вредная жидкость для нашего организма.

Вырезать желчный мешочек необходимо правильно. Захватывайте около 4-5 миллиметров мякоти вокруг мешочка. В основном мякоть возле желчи окрашена в зеленоватый цвет.

На следующем этапе очистки необходимо срезать пленку и вырезать крупные протоки.
Далее печень необходимо хорошо промыть под проточной водой и залить на час, чтобы вся горечь вышла. Если вы готовите печень молодого животного, то простого вымачивания в воде будет достаточно. Если же вам попался субпродукт старого животного, то после вымачивания его необходимо будет отбить молотком, чтобы продукт стал более мягким и рыхлым.

Можно приготовить печень свиную в сметане сочную, мягкую, тающую во рту, но придется прибегнуть к некоторым хитростям. Прежде чем начать ее готовить, необходимо сразу после вымачивания отправить ее минут на 15 в винный или яблочный уксус.

Классический рецепт печени свиной, жаренной с луком в сметане

Как известно, просто жареная печень с луком немного суховата. Поэтому всегда лучше использовать соус. В данном случае лучше всего подойдет сметанный соус с добавлением муки.

Итак, нужны следующие продукты:

  • свиная печень - 500 г;
  • сметана - 300-500 г;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст. ложки муки;
  • молотый перец;
  • соль и другие специи по желанию;
  • лавровый лист.

Сметаны можно взять 300 г, а можно и 500 г. Чем больше ее, тем мягче получится печенка. Для жарки можно использовать масло или свиной жир.

Начинаем процесс приготовления. Уже подготовленную печень нарезаем кубиками или тонкими ломтиками и отправляем ее на разогретую сковороду.

Сразу перемешиваем ее таким образом, чтобы каждый ломтик был в масле.
Лук режем на мелкие кубики. И сразу добавляем к печени. Солим по вкусу. Все перемешиваем и жарим около 10 минут. После этого бросаем пару листиков лаврового листа и черный молотый перец. Не забываем постоянно помешивать блюдо.

На следующем этапе выкладываем сметану, накрываем сковороду крышкой. Не забудьте убавить огонь. Жарить на сметане не более 5 минут. После этого вытаскиваем лавровый лист и выключаем огонь. Даем блюду постоять какое-то время под крышкой. При желании в конце можно посыпать зеленью, например, укропом.

Печень свиная, жаренная с луком в сметане, может подаваться просто с белым хлебом, а может и с гарниром. В виде гарнира подойдет отварной рис, приправленный соевым соусом.

Печень свиная, тушенная в сметане. Рецепт с добавлением вина

Для этого блюда понадобятся:

  • 700 г печени;
  • 3 луковицы среднего размера;
  • 200 мл сухого белого вина;
  • 200 г сметаны;
  • 100 г бекона;
  • соль, перец;
  • растительное масло для жарки.

Приступаем к приготовлению блюда. Заранее подготовленную печень режем на крупные куски и обжариваем на сковороде со всех сторон до легкой корочки. До полной готовности доводить не нужно.

Далее перекладываем в огнеупорную посуду и заливаем вином. После этого печень нужно протушить в вине минут 10-15. Масло, в котором тушили печень, выливать не нужно - на нем еще обжариваем лук и бекон. Лук режем кольцами или полукольцами. Жарим все до тех пор, пока не появится золотистая корочка.

После этого выкладываем все на печень. Добавляем сметану, соль, перец. Все хорошо перемешиваем и тушим 5-7 минут. Затем выключаем огонь и даем настояться до 15 минут. После этого можно подавать на стол как отдельное блюдо.

Блюда из печени. Отзывы

Многие из нас не любят блюда из свиной печени. Но попробовав приготовить блюда по нашим рецептам, вы можете быть уверены, что они придутся по вкусу не только вам, но и вашим родным. Отзывы кулинаров - тому подтверждение.

Как приготовить печень свиную с овощами в сметане

Как приготовить печень свиную с овощами в сметане

Ингредиенты:

  1. печень – 300 г;
  2. сметана – 100 г;
  3. крупная морковь – 1 шт.;
  4. укроп или свежий зеленый лук – пучок;
  5. лук не острый – 2 шт.;
  6. молоко – стакан;
  7. мука высшего сорта – 50 г;
  8. паприка и соль;
  9. чеснок – несколько зубчиков;
  10. подсолнечное масло – 1,5 ст. ложки.

необходимые ингредиенты

Перед приготовлением блюда печень нужно тщательно промыть в теплой воде. Дальше, нарезаем ее на крупные кусочки. Молоко немного подогреваем и помещаем в него печень. Настаиваем полчаса. За это время она станет очень приятной текстуры и утратит неприятную горечь.

печень нужно подготовить замочив

Сливаем молоко и выкладываем печень на сковороду. Теперь можем налить масло и обжарить кусочки.

обжариваем печень

Чтобы получить более густую консистенцию, добавляем немного муки.

присыпаем мукой

Лук и морковь сделают блюдо более сытным и ароматным. Лук измельчаем на крупные полукольца, а морковь нарезаем соломкой. Высыпаем овощи к печени. Готовим еще 4 минуты.

добавляем морковь и лук

Подготовим сметанный соус. Для этого нарезаем свежую зелень и немного чеснока. Высыпаем их в сметану. Перемешиваем и настаиваем 10 минут. Этот простой соус сделает блюдо более изысканным и оригинальным. Если вы купили густую сметану, то ее можно разбавить небольшим количеством питьевой воды.

готовим сметанный соус

Выливаем сметанный соус в сковороду к печени. Перемешиваем несколько раз и тушим все составляющие. В конце приготовления доводим блюдо до вкуса. Для этого солим печень и посыпаем приправами. Можно использовать белый и черный перец, паприку, базилик, куркуму или свежую зелень.

к печени добавляем соус

Свиная печень с овощами в сметане наверняка понравится всем гостям. Подаем блюдо горячим, а если оно остыло, то можно немного подогреть его в духовке или на сковороде.

свиная печень в сметане с овощами

 

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

в молоке, в сметане, с луком и морковью

Говяжья печень - лучший источник витаминов группы В и других полезных веществ. В нашем меню она обязательно должна присутствовать. Но нужно просто уметь правильно его приготовить. В этой статье мы хотим рассказать о том, как вкусно и мягко приготовить говяжью печень, чтобы она пришлась по вкусу всем членам семьи.

Печень, тушенная в молоке

Печень - особый продукт, который можно испортить в процессе приготовления, а можно, наоборот, сделать из нее очень вкусное блюдо.Просто нужно знать маленькие хитрости. Тушеная в молоке печень получается невероятно мягкой и нежной. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Стакан молока.
  2. ½ кг печени говяжьей.
  3. Пару зубчиков чеснока.
  4. Две луковицы.
  5. Соль.
  6. 1/3 стакана воды.
  7. Перец молотый.
  8. Масло растительное.
  9. Три столовые ложки муки.

Рецепт

Рецепт печени говяжьей, тушенной в молоке, несложный в исполнении.Перед тем, как приступить к приготовлению, следует подготовить печень. Его необходимо очистить от пленок и прожилок, а затем разрезать на блоки, каждая из которых разделена на три части и отбита с двух сторон. Далее каждый кусок хрени в муке отправляем на сковороду с растительным маслом.

Печень нужно поджарить до розового цвета с двумя порциями. Теперь в кастрюлю можно налить воду так, чтобы она наполовину прикрыла кусочки, а сверху можно выложить нарезанный кольцами лук. Через пару минут печень нужно потушить, после чего ее нужно перевернуть.Детали постепенно приобретают коричневый оттенок. Далее залейте сковороду молоком, чтобы оно полностью покрыло печень. Вместо молока можно использовать сметану, но нужно разбавить ее небольшим количеством жидкости. Как только смесь в посуде закипит, ее нужно размешать, чтобы она не подгорела. В момент, когда печень потемнеет и станет одного цвета с подливой, можно добавить перец, соль, а затем накрыть крышкой на пять минут. Затем можно добавить чеснок, пропущенный через пресс.Готовая говяжья печень с луком имеет светло-коричневый оттенок и наполовину покрыта подливой. Внутри она очень нежная и сочная. Возможно, такой рецепт говяжьей печени (тушеного мяса) кому-то понравится и поможет научиться готовить прекрасное дополнение к гарниру.

Печень с луком и морковью: ингредиенты

Говяжья печень, тушенная с луком и морковью, - вкусное и полезное блюдо. Для его приготовления нам потребуется:

  1. Одна морковь.
  2. ½ килограмма печени.
  3. Стакан бульона.
  4. Три ложки муки (фляжки).
  5. Две луковицы.
  6. ½ чайной ложки сахара.
  7. Масло растительное.
  8. Соль.
  9. ½ чайной ложки паприки.
  10. Чайная ложка карри.

Печень говяжья, тушенная с луком и морковью Рецепт

Печень размораживают и очищают от пленок, затем измельчают и режут. Каждый кусок нужно посолить и обмакнуть в муку, затем быстро обжарить на сильном огне до появления корочки.После этого можно добавить морковь с луком и специями. Смешайте все ингредиенты и добавьте растительное масло.

Печень нужно жарить до тех пор, пока морковь не приобретет золотистый оттенок, а лук не станет прозрачным. Далее все это следует залить бульоном и тушить на слабом огне не менее пяти минут после закипания смеси. Этот рецепт говяжьей печени, тушенной с овощами, довольно прост в исполнении, а приготовление не занимает много времени.

Печень в сметане: ингредиенты

Продолжая разговор о том, как вкусно и мягко приготовить ливерную говядину, непременно стоит вспомнить рецепт со сметаной.Соус со специями придает приготовленному блюду необычный приятный и пикантный вкус. Для воплощения рецепта в жизнь берем следующие ингредиенты:

  1. Пять ложек сметаны (фляги).
  2. Одна луковица.
  3. Пару зубчиков чеснока.
  4. Бумаги печени.
  5. Столовая ложка муки.
  6. Масло растительное.
  7. ½ чайной ложки мускатного ореха.
  8. Чайная ложка укропа (свежего или сушеного).
  9. Соль.
  10. Чайная ложка сладкого перца.
  11. Перец молотый.
  12. ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление печени в сметане

Печень готовят к варке, очищая ее от пленок. Чтобы максимально упростить процесс, можно обдать изделие кипятком, тогда пленка без проблем отделится. Далее печень нарезается дольками и кладется на разогретую сковороду. Тушить следует при постоянном помешивании, чтобы продукты не подгорели, до полного испарения жидкости.Затем добавьте растительное масло, чеснок, лук, укроп и все специи (соль и перец до добавления). Обжарить все ингредиенты пять минут. Конечно, если вы не сторонник специй, их можно исключить из рецепта. Затем добавьте сто миллилитров воды, доведите до кипения и накройте крышкой.

Тушить не менее десяти минут, затем в толивер добавляют сметану, соль и перец. В полстакана воды замешиваем муку. Но делать это нужно так, чтобы не было комочков. Полученный раствор вводят в печень.Далее готовим на очень маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения подливки. Блюдо должно настояться минут пятнадцать, после чего его можно подавать на стол. Такая мягкая говяжья печень понравится всей семье. Тем более, что рагу невероятно полезен.

Говяжья печень в сметане: рецепт в многовариантном варианте

Тем хозяйкам, которые владеют мультивариантом, мы хотим предложить рецепт приготовления из нее печени.

Состав:

  1. Одна луковица.
  2. Одна морковь.
  3. 0,6 кг печени.
  4. Три столовые ложки масла растительного (фляжки).
  5. Мука.
  6. Перец, соль.

Для сметанного соуса взять:

  1. ½ чайной ложки горчицы.
  2. Четыре столовые ложки сметаны.
  3. Зубчик чеснока.
  4. На ½ чайной ложки сушеной петрушки и укропа.
  5. Стакан сливок или молока.
  6. Перец, соль.

Лук нужно очистить и нарезать полукольцами.Морковь натираем на терке (желательно на крупной терке). Печень промывают, очищают от пленки и нарезают небольшими кусочками. Муку смешать с солью и перцем, после чего в смеси обвалять печень.

В чашу мультиварки наливаем масло и выбираем режим «Выпечка». При этом выставляем время приготовления - сорок минут. Необходимо пару минут прогреть мультиварку и только потом опускать печень в разогретое масло. Варить десять минут, не забывая помешивать. Затем добавить морковь и лук, перемешать.Еще через десять минут вливаем сметанный соус и продолжаем готовить (продолжая помешивать). После закрытия программы выключите нагрев и закройте крышку. Готовое блюдо нужно настоять пять минут.

Для приготовления сметанного соуса смешать сметану с пропущенным через пресс чесноком, горчицей, зеленью, солью и перцем. А затем добавьте сливки или молоко и перемешайте. Соус готов.

Еще один рецепт мультиварка: ингредиенты

Этот рецепт более простой в том смысле, что требует меньшего участия хозяйки в приготовлении пищи.Чем по сути и хороши мультиварки.

Состав:

  1. Килограмм печени.
  2. Стакан сметаны.
  3. Стакан воды.
  4. Три лампочки.
  5. Три ложки муки (фляжки).
  6. Одна морковь
  7. Ложка сахара (чай).
  8. Перец молотый.
  9. Масло растительное.
  10. Соль.

Многофакторный препарат для печени

Печень сначала нужно очистить и замочить в воде (около часа).Затем разрежьте его на кусочки. Лук нашинковать тонкими полукольцами, морковь натереть. В чашку мультиварки налить масло и прогреть. В режиме «Выпечка» обжарить луковую печень и обжарить морковь двадцать минут.

Далее смешиваем специи, муку, воду, тщательно перемешиваем ингредиенты и засыпаем ими печень. Устанавливаем режим «Тушение» и через час блюдо со сметаной будет готово.

Рекомендации по приготовлению

Печень - очень универсальный продукт быстрого приготовления. Блюда из него получаются вкусными и полезными.Кроме того, печень является альтернативой мясу, а по некоторым свойствам даже превосходит его по качеству. С ее помощью поднять гемоглобин крови. Но стоит помнить, что для таких целей необходимо использовать только свежую говяжью печень. К сожалению, от замороженного продукта мало пользы.

Покупая печень, необходимо выбирать кусочки, в которых меньше всего пленок и стенок сосудов. Качественный продукт эластичный и сочный, имеет темно-красный цвет. Чтобы печень была мягкой, можно замочить ее в воде, молоке, подсушить горчицей.Правила приготовления простых продуктов. Готовим печень на слабом огне, она боится пересушивания, а солить ее стоит в самом конце.

Поскольку печень полезна и питательна, она нужна не только взрослым, но и детям. И дети не всегда едят это охотно. Но если подобрать подходящий рецепт со сметанным соусом или молоком, то вкусная и нежная печень, замаскированная в соусе, вполне может порадовать малышей.

Вместо послесловия

В этой статье мы рассмотрели наиболее интересные рецепты тушеной говяжьей печени.Деликатесный продукт при правильном приготовлении невероятно вкусен и полезен. Надеемся, что вам понравится один из наших рецептов и советов по выбору продукта.

Рецепт печеночного паштета - Домашние рецепты с нуля!

Если вы хотите приготовить печеночный паштет с нуля, попробуйте этот простой рецепт.

Для приготовления этого восхитительного паштета понадобится совсем немного ингредиентов и всего полчаса. Вы также можете использовать для рецепта разные виды печени, результат такой же восхитительный.

Кроме того, этот рецепт печеночного паштета - отличная альтернатива сервировке печени вашей семье. Не всем нравится есть его регулярно, но этот простой в приготовлении спред идеально подходит для подачи печени всем, кто хочет перекусить быстрым бутербродом.

Без лишних слов, вот как легко приготовить печеночный паштет в домашних условиях.


Распечатать рецепт

Рецепт печеночного паштета

инструкции

  1. Разогрейте масло и 2 ст.масла и обжарить чеснок, разрезанный пополам.

  2. Тем временем очистите печень, удалив всю соединительную ткань и желтовато-зеленые части (желчь), затем нарежьте ее кубиками.

  3. Когда все начнет шипеть, выньте чеснок и бросьте нарезанные кусочками лук и печень.

  4. Обжарить печень на обеих частях пару минут, затем налить черпак воды и варить под крышкой, пока печень не станет мягче.

  5. Когда все будет готово, переложите все в кухонный комбайн и перемешайте. Посолить и поперчить по вкусу, остальное масло и сметану. Снова взбить до однородной массы.

Сколько варить свиную печень до готовности? Рецепты приготовления вкусных блюд из субпродуктов.Почему он ворует? Поймите и отреагируйте правильно

Сегодня мы расскажем, как правильно приготовить свиную печень и сколько времени это займет. Следует отметить, что большинство хозяек определяют степень готовности упомянутого продукта, как говорится, «на глаз». Но если вы впервые имеете дело с таким ингредиентом, то такой подход может негативно сказаться на вкусовых качествах конечного блюда. Это связано с тем, что при неправильной термической обработке субпродуктов он может остаться сырым или, наоборот, выкипеть, делая ужин не таким, как хотелось бы.Именно поэтому очень важно знать, сколько варить свиную печень в домашних условиях.

Общая информация о продукте

Сколько варить свиная печень? Прежде чем ответить на поставленный вопрос, мы хотим рассказать вам, что это за продукт.

Печень - самый нежный ингредиент, который чаще всего употребляют в жареном виде. Хотя при правильном приготовлении и отварные субпродукты получаются довольно вкусными. Однако следует отметить, что для термической обработки в кипятке лучше всего подходит говяжья печень или печень птицы.Что касается свинины, то повара рекомендуют использовать ее только для жарки или тушения. Хотя некоторые хозяйки с удовольствием употребляют его в отварном виде.

Подбор ингредиентов

Многие хозяйки знают, сколько варить свиную печень. Что касается ее выбора, здесь часто возникает много вопросов. Чтобы избавиться от сомнений, рекомендуем придерживаться определенных правил.

  • Печень лучше покупать свежую, чем замороженную.
  • Выбирая такой субпродукт, стоит обратить внимание на его аромат.Если ингредиент имеет неприятный и отталкивающий запах, то от него лучше отказаться. Вкусней всего печень пахнет свежим мясом и парным молоком.
  • Приобретая свиные субпродукты, обращайте особое внимание на их цвет. Свежая печень должна быть яркой и красноватой. Слишком темный (почти черный) оттенок - показатель того, что товар на прилавке уже просел.

Предварительная обработка продукта

Чтобы приготовить Вкусный ужин, недостаточно просто знать, сколько варить свиную печень. Ведь очень важно правильно его обработать.Это связано с тем, что в таком побочном продукте содержится много горечи. Избавиться от него можно, замочив ингредиент в молоке. Но перед этим печень следует хорошенько промыть в теплой воде. Также все воздуховоды необходимо отрезать от изделия. Этот процесс нужно проводить очень осторожно. Ведь если на мясной продукт попадет желчь, то к употреблению он уже не будет пригоден.

В результате описанных действий у вас должна получиться чистая печень без различных прожилок, протоков и т. Д.

Как правильно замачивать?

Купив впервые свежие субпродукты, хозяйки задаются только одним вопросом: сколько варить свиную печень? Но прежде чем ответить на него подробно, следует рассказать, как именно нужно избавиться от горечи, присущей печени. Для этого очищенные и обработанные субпродукты необходимо поместить в глубокую посуду, а затем сразу же залить свежим и не очень жирным молоком. При этом напиток должен полностью покрывать мясной ингредиент.В таком состоянии желательно держать печень целиком около часа. Если у вас нет на это времени, то изделие можно разрезать на более мелкие кусочки. Это сократит время замачивания ровно вдвое.

Таким образом, через полчаса можно подвергать печень термической обработке.

Сколько нужно варить свиную печень?

После замачивания субпродуктов в молоке их следует подвергнуть термической обработке. Для этого переложите всю печень в кастрюлю (желательно глубокую) и залейте ее холодной чистой водой.В таком виде ингредиент нужно поставить на плиту и довести содержимое до кипения. Если на поверхности отвара образуется много пены, то избавляться от нее нужно шумовкой.

Итак, сколько времени нужно на приготовление свиной печени? После того, как вода закипит, нужно добавить в нее немного соли и варить продукт под прикрытой крышкой около 45 минут. Этого времени должно хватить, чтобы субпродукты стали мягкими и нежными. Если нельзя долго ждать, то рекомендуется готовить печень не целиком, а нарезав ее на средние кусочки.В этом случае для полного приготовления потребуется всего 20-24 минуты.

Другие способы приготовления

Теперь вы знаете, сколько минут готовить свиная печень. Но что делать, если вам нужно потушить или пожарить такой продукт. Для этого также необходимо обработать ингредиент, замочить его в молоке, а затем нарезать средними кусочками (можно полосками или кубиками).

Если вам нужно получить жареную печень, то в кастрюле нужно разогреть подсолнечное масло, а затем выложить нарезанный продукт целиком. Рекомендуется готовить на среднем огне без крышки ¼ часа.За это время кусочки печени должны стать мягкими и нежными, а также лишиться всей крови.

Если для приготовления блюда необходимо тушеное мясо, то его нужно сначала обжарить в масле 7 минут, а затем влить немного воды, закрыть крышкой и варить около 13 минут.

Такая термическая обработка хороша для тех, кто хочет получить тушеную печень с вкусной и ароматной подливой ... Приправляя ее специями, а также добавляя сметану или томатный соус, вы получите сытный и вкусный гуляш.

Подготовить свиную печень перед приготовлением: посолить, измельчить и оставить на 10 минут, чтобы легко удалилась пленка и вырезаны прожилки. После этого замочите свиную печень в холодной воде или молоке на 2-3 часа. Затем слегка отжать и промыть, варить -.

Правила приготовления

1. Выберите хорошую печень - цельную и равномерно темного цвета. Если продукт заморожен, то разморозить его лучше на нижней полке холодильника. №
2. Для мягкости, устранения запаха и возможной горечи залить водой или лучше с молоком, так как оно размягчает субпродукты; замочите печень на 1.5-2 часа, чтобы убрать горечь и сделать печень мягче.
3. Снимаем пленку - проблема в том, что она тонкая и плохо ухватывается, постоянно рвется. Чтобы было легче, после замачивания потрите субпродукты солью и оставьте на 10 минут. Затем, поддев ножом край пленки, без труда снимите пленку со всей печени.
3. В кастрюлю налейте воду, поставьте на средний огонь, дайте закипеть.
5. Посолить кипятком - достаточно чайной ложки соли, большее количество соли может «затвердеть» субпродукты - другими словами, затвердеть.
6. Положить печень, варить 40-50 минут. Если торопитесь, нарежьте печень крест-накрест и варите 30 минут. За это время печень полностью приготовится.
7. Проверьте готовность печени, проткнув ее вилкой - побочный продукт должен гибко реагировать на прокалывание.

Метод скороварки
Варите свиную печень в течение 7 минут после установки давления, затем подождите, пока давление не упадет, еще 20 минут. При варке свиной печени в скороварке ощутимой скорости нет, но этот способ хорош, когда все кастрюли заняты - а потроха еще нужно варить.Единственный нюанс метода - пену невозможно снять и горечь, характерная для свиной печени, может перейти в готовое блюдо. Чтобы этого не произошло, замочите субпродукты в молоке и добавьте еще при приготовлении специй.

Паштет из свиной печени отварной

Продукты
свиная печень - 200 граммов
лук - 1 маленькая головка
корень петрушки - 1 кусок
бекон - 50 граммов
лимонный сок - 1 чайная ложка
сахар - 1 чайная ложка
сливочное масло - 150 граммов
мускатный орех - 10 граммов
соль, перец - по вкусу

Приготовление в кастрюле
Печень свинину замочить, нарезать кусочками стороной 3 сантиметра, отварить в небольшом количестве воды с добавлением специй и мелко нарезанного бекона.Пропустить через мясорубку 2-3 раза (а лучше усилить результат блендером). Пасту посолить, добавить масло, лимонный сок, смешанный с сахаром, и хорошо перемешать. Раскатать теплую смесь паштетов в толстую колбаску, завернуть в фольгу. Свежий свиной паштет хранить в холодильнике (на поддоне) не более 5 дней.
Подавать на бутербродах с огурцом, красной рыбой, зеленью.

Fusofacts

Обычно свиная печень варят для салата, паштета, пирогов или предварительно варят перед жаркой котлет.Как отдельное блюдо свиная печень не готовится из-за горькости. А вот печень свиная полезна - по содержанию витаминов группы В (работа нервной системы и умственная деятельность), к тому же ее калорийность в вареном виде всего 110 ккал / 100 грамм, поэтому свиная печень регулярно появляется на кухнях России. семьи. Не рекомендуется предлагать блюдо детям до года, ведь свиные субпродукты - слишком тяжелая пища для незрелого организма. Наши братья меньшие (кошки и собаки) очень любят свиную печень - им достаточно обдать субпродукты кипятком.

Цена субпродуктов - от 150 руб / 1 килограмм (в среднем по Москве на май 2018 года). Выбирая вкусное, обратите внимание на внешний вид и цвет печени свиной - пленка нигде не режется, цвет однородный, без пятен.

Срок годности Печень свиная отварная - 2 суток, охлажденная - до 5 суток, в вакуумной упаковке - до 1 недели.

Салат из отварной свиной печени

Продукция
Свиная печень - 250 граммов
Куриное филе - 100 граммов
Яйца - 2 штуки
Майонез / сметана - 1 столовая ложка
Соль, перец, зелень - по вкусу

Рецепт
Отварить свиную печень.Отварить курицу и яйца. Печень натереть на крупной терке или мелко нарезать, яйца и курицу мелко нарезать. Выложите все ингредиенты в миску, добавьте соль, зелень и приправы, заправьте сметаной, перемешайте и сразу подавайте. С удовольствием. 🙂

Время чтения - 4 минуты.

Что мы готовим?

Наш сегодняшний разговор будет сосредоточен на ней. Товар немного своеобразный и нравится далеко не всем. Готовить из нее различные блюда любит далеко не каждая хозяйка. Некоторые даже считают, что побочные продукты вовсе не заслуживают внимания, при этом говорят, что их используют - удел плебеев.Но, говоря это, забывают, что печень раньше считалась деликатесом. Его часто подавали к столу королей. Конечно, чтобы блюдо из него получилось вкусным, его нужно правильно приготовить. А для этого нужно знать, сколько варить печень.

Печень - очень полезный продукт. Он содержит много незаменимых аминокислот, микроэлементов и витаминов, очень богат белками и коллагеном. В нем в большом количестве содержатся медь и калий, магний и цинк.В нем достаточно кальция и, конечно же, железа, поэтому печень назначается чуть ли не основным продуктом людям, страдающим анемией. Но прежде чем задумываться о том, сколько варить печень, следует обратить внимание на один важный момент.

Печень свиная имеет своеобразный вкус и горьковат, поэтому для начала следует провести некоторые подготовительные работы ... Чтобы убрать горечь, печень перед приготовлением следует замочить. Лучше всего это делать в молоке не менее двух часов. Вы также можете замочить в воде, слегка подкисленной уксусом, тоже примерно на два, но лучше, чем на три часа, меняя воду каждый час.После этого печень нужно вынуть, промыть, просушить и только потом опустить в кипяток. Правильно приготовленная свиная печень будет нежнее, и горечь исчезнет. Итак, как долго варится печень? Согласно стандартному рецепту приготовления, отраженному на любой технологической карте, время приготовления составляет от 40 до 50 минут, в зависимости от размера печени.

Разобрались, сколько варить свиную печень, осталось выяснить, как определить ее готовность. Если указанное время приготовления прошло, и вы сомневаетесь в готовности продукта, то просто возьмите деревянную палочку или обычную спичку.Проколоть им кусок печени, если из образовавшейся лунки потечет прозрачный сок, значит, она готова.

Большинство хозяйок интересует вопрос, сколько варить печень при приготовлении из нее салатов. Ведь чтобы салат получился вкусным, он должен быть особенно нежным. Переваренная печень становится жесткой, и в этом случае сам продукт точно не заслужит одобрения ваших близких. Некоторые хозяйки, готовя печень к салату, при приготовлении используют молоко вместо воды.При этом приготовленная печень не только становится невероятно нежной, но и приобретает сливочный вкус, что придает некоторым салатам особый шарм.

Конечно, купить свежий незамороженный продукт в наших магазинах не всегда возможно. Поэтому мы обычно покупаем замороженную свиную печень. Перед приготовлением его необходимо хорошенько разморозить, иначе можно просто испортить все блюдо. Не следует размораживать печень в микроволновой печи, потому что лучи могут вызвать пар внутри или по краям, и эти пятна станут очень твердыми во время приготовления.Лучший способ разморозить печень - просто оставить ее на пару часов при комнатной температуре, поместив ее в обычный полиэтиленовый пакет, чтобы избежать высыхания.

Итак, мы разобрались, сколько варить печень. Как это сделать тоже правильно. А теперь поговорим об одном из самых вкусных блюд из свиной печени - о паштете. пожалуй, одно из самых популярных блюд из этого продукта. Многие думают, что приготовить его в домашних условиях крайне сложно, но это мнение ошибочно. На самом деле это довольно просто.Печень (500 грамм) нужно нарезать небольшими кусочками. Затем возьмите около 80 граммов сала, нарежьте его как можно мельче и выложите в хорошо разогретую глубокую сковороду. После того, как жир начнет таять от сала, нужно добавить измельченный лук и натертую морковь (количество берется по вкусу, то есть сколько угодно), эту смесь нужно обжарить и довести до полусготовки.

Затем на сковороду выложить измельченную печень, добавить специи, соль, перец, различные специи (по желанию), мускатный орех.После того, как печень обжарится до золотистого цвета, накройте сковороду крышкой и тушите до готовности. Остудить, затем 3-4 раза пропустить через мясорубку (через мелкую решетку) или измельчить в блендере. После этого в смесь добавить 100-150 мл молока, вместо молока можно добавить такое же количество мясного бульона, хорошо перемешать. Поставить на огонь и очень быстро довести до кипения, затем поставить в холодильник и смешать со 100 граммами сливочного масла (мягкого, но не растопленного). Полученную смесь взбить блендером или миксером.

Как видите, в приготовлении печеночного паштета нет ничего сложного.При этом каждая хозяйка может проявить немного фантазии и добавить что-то свое, например, шампиньоны. Приятного аппетита!

Печень свиная - это очень вкусный, полезный и, что немаловажно, экономичный и доступный продукт питания. Приготовить его несложно, даже новичок в кулинарии запросто порадует себя и свою семью сытным обедом или ужином с этим мясным продуктом. Для некоторых блюд, например паштетов или салатов требуется именно вареная печень, поэтому у многих хозяйок возникает закономерный вопрос

: за сколько времени варится свиная печень, чтобы она не стала «резиновой», а оказалась действительно вкусной, нежной и сочной?

1.Польза свиной печени и калорийность

Печень свиная - это побочный продукт, который радует как своей стоимостью, так и тем, что ее практически всегда можно купить в любом продуктовом магазине. Но это не все! Вареная печень - прекрасный диетический продукт, ведь в 100 граммах содержится не более 130 Ккал: из них 18,8 г - белки, жиры - всего 4,7 г, а углеводы - 3,8 г. Но это не только источник белка, но и минералов, витаминов и аминокислот. Поэтому печень отлично подходит для беременных, маленьких детей и пожилых людей.

Жареная свиная печень имеет калорийность около 210 Ккал; печеночная паста - около 250 Ккал; печень, запеченная с майонезом - около 350 Ккал.

2. Как правильно выбрать печень

Чтобы приготовить великолепный ужин, недостаточно знать, сколько времени нужно, чтобы приготовить свиную печень. Вкус приготовленного блюда также будет зависеть от качества выбранных субпродуктов, поэтому возьмите на заметку несколько полезных и важных советов.

  • Старайтесь покупать свежие, а не замороженные продукты.
  • Покупая печень, обратите внимание на ее запах. Хороший продукт должен пахнуть свежим молоком и пахнуть свежим мясом.
  • Цвет печени - важный показатель ее качества. Отбросьте кусок темного оттенка, скорее всего, он слишком долго лежал на прилавке. Свежая печень будет иметь ярко-красноватый цвет.

Качественная печень должна иметь пленку однородного цвета, без пятен и порезов.

3. Предварительная обработка свиной печени

Свиная печень содержит много горечи, но не стоит ее бояться.Просто его приготовление требует несложной предварительной обработки ... Перед тем, как приступить к приготовлению, его необходимо промыть в проточной теплой воде и аккуратно срезать все прожилки, протоки, чтобы на мясной продукт не попала желчь, очистить от пленки.

Если перед обработкой натереть сырую печень солью и дать ей постоять 10 минут, то пленка легко снимется, поддев ее край острым ножом.

4. Печень перед приготовлением необходимо замочить.

Чтобы готовое блюдо из отварной печени не горчило и получилось очень вкусным, готовить его нужно, замочив в молоке.Для этого приготовленный мясной продукт необходимо поместить в глубокую кастрюлю или другую емкость и залить большим количеством свежего нежирного молока. Молоко должно полностью покрывать продукт. Дать заготовке настояться 1-2 часа.

Если в доме нет молока, ничего страшного. Его можно заменить водой. Но помните, что воду нужно часто менять, пока печень замачивается.

Когда времени для замачивания недостаточно, можно ускорить процесс, разрезав весь кусок на 3-4 части.Это сократит время замачивания вдвое.

5. Сколько времени готовится свиная печень

Для приготовления свиной печени отварной понадобится глубокая кастрюля, соль, лавровый лист.

  • Выложите замоченные субпродукты в глубокую кастрюлю. Залить холодной водой.
  • Кастрюлю с печенью ставим на плиту на слабый огонь и приступаем к приготовлению. Довести до кипения, оперативно снимая образовавшуюся пену ложкой или шумовкой.
  • Посолить по вкусу, добавить лавровый лист и продолжать готовить на медленном огне, накрыв крышкой, около 40-50 минут.Если печень была разрезана на кусочки, время приготовления также сократится до 20 минут.
  • Проверить печень на готовность, проткнув ее вилкой или ножом. Выделяемый сок должен быть светлым. Если вы видите кровь, продукт еще не готов. Продолжайте готовить до полной готовности.

Помните, печень лучше готовить целиком, она получится сочнее и аппетитнее. И внешний вид изделия станет намного привлекательнее.Чем меньше времени займет термическая обработка, тем больше полезных веществ можно сохранить в готовом блюде.

6. Как хранить готовую продукцию

Готовая печень быстро сохнет и покрывается ветреной корочкой, поэтому не забудьте накрыть ее тарелкой, а лучше завернуть в полиэтиленовую пленку.

В вакууме охлажденную печень можно хранить до одной недели, но готовый продукт нужно съесть в течение двух дней.

Из отварного продукта из свинины можно приготовить самые разные блюда, которые непременно порадуют своим изысканным специфическим вкусом и ароматом.
Приятного аппетита!

Важный момент - перед приготовлением печени сначала нужно снять с нее пленку и убрать все возможные прожилки. Свиную печень посыпать солью, измельчить и оставить на 10 минут. Затем замочите печень в холодной воде на 2-3 часа, меняя воду на новую каждый последующий час.

Сколько варить печень свинину

После того, как вы замочили печень, ее нужно просушить и варить 40-50 минут.


1. Средний вес свиной печени 2 килограмма.

2. Печень молодой свиньи намного вкуснее, мягче и нежнее, чем у старой.

3. Печень свиная можно варить, запекать и жарить.

4. Собираясь жарить печень, помните, что соль добавлять не нужно. Солить его нужно только тогда, когда печень почти готова, либо посолить уже приготовленное блюдо.

Как выбрать печень свинину

Чтобы правильно выбрать свиную печень, в первую очередь обратите внимание на ее цвет.Свежая печень должна быть твердой, не яркой, красно-коричневой окраски. Поверхность печени должна быть твердой и ровной, на ней не должно быть засохших пятен. Второй важный момент - это запах. Если печень пахнет чем-то кислым, то, скорее всего, она не совсем свежая или полностью пропала. Такую печень лучше не покупать, так как вы рискуете отравиться. Свежая печень имеет приятный запах, источающий сладковатый аромат.

Печень свиная с луком

Перед приготовлением по этому рецепту печень нужно замочить на несколько часов, лучше всего оставить на ночь, а готовить утром.Ингредиенты для приготовления:

1. Печень свиная - 500 грамм

2. Репчатый лук - 1 штука

3. Молоко

4. Мука

5. Масло растительное

6. Сливочное масло

7. Черный перец - 1/4 чайной ложки

9. Мускатный орех - 1/4 чайной ложки

10. Сода пищевая

За день до приготовления, на ночь замачиваем в молоке целый кусок печени. После этого на следующий день нарежьте свиную печень на кусочки среднего размера, затем сбрызните пищевой содой и дайте настояться (около 50 минут).

Печень промываем холодной водой, натираем специями и солью. Дать настояться печени в таком виде нужно около 25 минут. После этого насыпьте на тарелку небольшое количество муки, и оберните ею каждый кусочек печени.
Поставить сковороду на средний огонь, залить растительным маслом и всыпать кусочки в муку, обжарить свиную печень до полной готовности. В другой сковороде обжарить на масле тонкими кольцами лук до золотистого цвета. Жареный лук соединить с печенью. При необходимости добавьте специи и зелень.Теперь не нужно задавать себе вопрос «как вкусно приготовить свиную печень».

Приятного аппетита!

Как вкусно жарить говяжью печень. Печень свиная жареная с луком

Говяжья печень очень питательна. Его можно приготовить разными способами. Этот субпродукт считается очень полезным для человека: он содержит витамины, белок и минералы, которые активно участвуют во многих процессах организма. Чтобы печень получилась вкусной, ее нужно будет хорошенько обжарить.


Калорийность блюд

Говяжья печень содержит очень большое количество витаминов, таких как A, B6 и B12.В 100 г продукта содержится в 4 раза больше витамина А и почти в 8 раз больше витамина В12, чем в любом другом привычном блюде.

Полезный состав помогает сердцу, мозгу, мышцам, глазам. Говяжья печень - отличный источник фолиевой кислоты. Она может предоставить ей 2/3 необходимого для тела объема. Продукт - отличный источник железа.

Он содержит достаточное количество ниацина, рибофлавина, фосфора, селена и пантотеновой кислоты, которые известны своей способностью восстанавливать иммунную систему.В составе содержится большое количество цинка, необходимого для человеческого организма. Недостаток этого микроэлемента может привести к плохой устойчивости к разного рода вирусным и бактериальным заболеваниям.

Говяжья печень также очень богата белком и содержит его 20%. Все эти преимущества несопоставимы с доступной ценой. В 100 г сырого продукта содержится 185 калорий.


Сколько времени нужно на приготовление?

Печень будет мягкой и вкусной, если ее предварительно замочить в молоке, а характерный для говядины запах можно убрать черным молотым перцем.Солите продукт только после того, как он будет готов, так как соль отводит влагу. Убрать горечь можно, предварительно обжарив печень, только после этого ее можно тушить. Добавленные в процессе тушения сливки или сметана добавляют нежности вкусу и мягкости.

При использовании горячей сковороды печень готовится 7 минут, тушится столько же продукта. Иногда при низкой температуре это занимает до десяти минут, но не более, поскольку длительное воздействие температуры приводит к ухудшению вкусовых качеств и потере желаемой мягкости.


Рецепты приготовления

Жареная говяжья печень популярна во многих странах. Его можно вкусно приготовить крупными кусочками на сковороде, а для придания мягкости - добавить немного сливок. Правильно приготовленный продукт с луком или кляром лучше всего подавать с картофельным пюре или гарниром из круп.

Печень можно замариновать в домашних условиях дольками, потом приготовить шашлык, который будет сочным и крайне полезным (солить блюдо не стоит).Достаточно использовать сетку из свиного жира, внутрь которой можно уложить печень с картофелем и другими овощами. Сделать такой простой шашлык под силу любой хозяйке, ведь никакой предварительной подготовки, кроме марины, не требуется.

Печень хорошо прожаривается на сковороде. Если вы хотите по-особенному подать его гостям, то приготовить его нужно с подливой. Его можно обжарить в муке, но тушить с майонезом, грибами и любыми другими овощами при желании станет необычайно вкусной закуской. Часто его используют как основной ингредиент при выпечке пирогов, но для этого вам потребуется измельчить печень на мясорубке.


Классический

Приготовить продукт очень просто:

  • печень разрезают на кусочки и промывают в холодной воде;
  • положить в кастрюлю, добавить 2 чайные ложки чеснока, нейтрализующий характерный для него вкус;
  • дождаться, пока вся влага испарится, и только потом доливать масло;
  • печень слегка обжарить, добавить мелко нарезанный лук, подождать, пока он не станет полупрозрачным;
  • потом положить очищенные и мелко нарезанные помидоры, можно томатную пасту - вот кому больше нравится;
  • добавить немного кипятка, положить ложку коричневого сахара, приправу.

Такие специи могут гармонично дополнить блюдо из говяжьей печени:


С грибами

Для приготовления рецепта с грибами вам понадобится:

  • 1 стакан нарезанных грибов;
  • 1/2 стакана нарезанного лука;
  • 1/2 стакана нарезанного сельдерея;
  • Куриный бульон - 1 стакан;
  • 1/4 стакана муки
  • 1/2 чайной ложки соли;
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого перца;
  • полосатая печень
  • 3 столовые ложки кокосового масла.


Смешайте муку, соль и перец в отдельной миске. Добавьте печень и хорошо раскатайте, покрывая все стороны. Нагрейте две столовые ложки кокосового масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите субпродукты и хорошо обжарьте. Добавьте грибы, лук, сельдерей и еще одну столовую ложку кокосового масла.

Тушите, часто помешивая, в течение пяти минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте бульон и продолжайте варить около пяти минут. Подавать горячим, обильно посыпав зеленью.

В масле

Можно сделать блюдо проще - достаточно обжарить субпродукты на масле. Для заправки требуются паприка и черный молотый перец, а для овощей только лук.

В первую очередь обжарить лук на небольшом огне на сковороде до румяной корочки. В миске смешать муку, перец и черный перец и хорошо перемешать. Выложить печень в миску, хорошо раскатать, обжарить на отдельной сковороде, добавить к луку и хорошо перемешать. Время варки 5-7 минут, в конце добавляется соль.


С соевым соусом

Несмотря на то, что печень не входит в число любимых блюд из-за специфического вкуса, она может быть вкусной, если приготовить ее по следующему рецепту.

Потребуются:

  • печень, нарезанная небольшими полосками;
  • 1 крупная луковица, нарезанная полукольцами;
  • 1/4 стакана соевого соуса;
  • 1/2 стакана воды;
  • 2 ст. l Сахара;
  • перец черный молотый;
  • чесночная соль;
  • 1/4 стакана муки;
  • 2 ст. л.оливкового масла.

Нарезать печень небольшими полосками и хорошо обвалять в муке. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить остальные ингредиенты.Накрыть крышкой и тушить на медленном огне, пока субпродукты не перестанут быть розовыми. Время приготовления - 20 минут. Подавать с рисом.


С молоком

Вы можете приготовить говяжью печень другим способом. В качестве ингредиентов вам потребуются:

  • 1/4 стакана муки;
  • соль и перец;
  • 1/3 стакана молока;
  • 2 ст. л. петрушки;
  • рис отварной.

Обвалять печень в муке и обжаривать на сковороде до коричневого цвета.Посолить и поперчить, всыпать молоко. Накрыть крышкой и тушить 10 минут на слабом огне, периодически помешивая. Залить петрушку, выключить огонь, дать настояться. Подается с горячим отварным рисом и овощной жаркой.


С беконом

Можно приготовить печень с салом. Как ни странно, но эти два продукта очень хорошо сочетаются, однако диетическим блюдом не назовешь. Потребуются:

  • печень нарезанная очень тонко;
  • 2 стакана соевого соуса;
  • петрушка;
  • перец солью;
  • 1 крупная луковица, нарезанная тонкими полукольцами;
  • 8 частей хрустящего бекона;
  • 1/2 стакана муки;
  • 2 ст.л. масла.


Пошаговый процесс приготовления очень прост:

  • разогреть масло на сковороде и обжарить лук;
  • Обвалять ломтики печени в муке, обжаривать до коричневого цвета с каждой стороны;
  • влить соус, приправить петрушкой, посолить и поперчить по вкусу;
  • тушить 2 минуты, подается на тарелке с беконом, выложенным сверху.

Есть несколько приемов, которые помогут улучшить вкус говяжьей печени:

  • ее необходимо замочить в воде с несколькими каплями лимонного сока или уксуса перед приготовлением, чтобы сделать ее более ароматной;
  • продукт не переваривается, иначе он станет жестким, зернистым и кожистым;
  • нужно использовать кокосовое или оливковое масло, чтобы придать блюду неповторимый аромат;

Лук, соль и чеснок творят чудеса, поэтому их необходимо использовать при приготовлении говяжьей печени.


Печень относится к субпродуктам, которые чаще всего встречаются на нашем столе. Каждая хозяйка решает для себя приготовить его быстро или долго, но кулинары сходятся во мнении, что вкусной она может быть только в том случае, если не пережарена.

Сделать продукт сочным можно, если использовать не замороженную, а слегка охлажденную печень. Некоторые повара рекомендуют снимать пленку перед тем, как приступить к приготовлению, чтобы субпродукты лучше прожарились. Также обязательно удаляются прожилки и прочие ненужные элементы.

Подавать со свежей нарезанной зеленью. Используется практически любой гарнир.

Вкусная печень тоже можно приготовить по рецепту ниже.

Правильно приготовленная говяжья печень хоть и является субпродуктом, но при этом ничем не уступает мясной, а по стоимости выигрывает с большим отрывом. Этот субпродукт имеет слегка специфический приятный вкус и очень полезен благодаря наличию витаминов группы В, железа и фосфора. Сегодня мы приготовим вкусные жареные стейки из говяжьей печени с луком.

Вымойте кусок печени и дайте стечь воде. Печень порезал порциями, стейки я приготовила достаточно большие. Затем можно приступить к приготовлению или замочить ломтики печени в молоке (около 20 минут), этим шагом можно сразу убить «трех зайцев одним выстрелом»: из печени исчезнет горечь, мясо станет мягким. , нежный и сочный. А если вы решили потушить печень, то этот шаг позволит приготовить блюдо без добавления воды.

Лук нарезать крупными полукольцами (или как угодно).

Насыпать муку в тарелку и тщательно обвалять каждый кусок говяжьей печени. На сковороде разогреть растительное или оливковое масло и выложить мясо и лук.

Обжаривайте печень с одной стороны около 10 минут. Затем перевернуть, посолить и приправить перцем по вкусу, обжарить еще 10 минут под крышкой.


Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано


Если вы любите печень, то она очень полезна - потому что она не только вкусна, сытна и питательна, но и очень полезна: рекомендую всем, и взрослым, и детям.Если вам не нравится печень, то, скорее всего, вы просто никогда не пробовали правильно приготовленную печень, поэтому у вас не очень приятное мнение о ней. Между тем приготовить печень совсем не сложно и очень быстро. Еще я часто готовлю с говяжьей печенью. Но есть определенные правила, которые нужно знать, чтобы правильно приготовить печень. Печень может быть куриной, свиной или говяжьей - какая из них будет для вас наиболее вкусной, можно определить только экспериментально. Больше всего мне нравится говядина - она ​​такая красивая, такая сочная, такая... Ну что я вам об этом говорю? Давай покажем, как его приготовить, да?

Состав:

На 2 порции:

- 300-400 грамм печени,
- масло растительное для жарки,
- соль,
- черный перец.

Рецепт с фото пошагово:

Готовим:


Режем печень на кусочки - не очень мелкие, но и не очень большие. Размер измельченной печени должен быть таким, чтобы она аппетитно смотрелась на тарелке после приготовления.Режется печень достаточно легко, но лучше всего это делать большим ножом.


Выкладываем говяжью печень в глубокую тарелку или миску и заливаем кипятком. Дать постоять печени в таком виде 3-4 минуты.


По прошествии этого времени сливаем воду. Эта процедура кипятком необязательна, но желательна, если вы хотите получить вкусную говяжью печень. Дело в том, что после закипания воды поверхность печени «схватывается», становится несколько тверже, чем посередине.А в процессе жарки сок из печени не уходит, поэтому остается мягким и мягким. Как бы вы ни сливали воду, кусочки печени все равно будут влажными. Поэтому советую намочить их бумажным полотенцем. Если этого не сделать, во время жарки масло на сковороде сильно брызнет и может обжечься и испачкать плиту. Кроме жареной печени я часто готовлю.


Ставим на плиту сковороду подходящего размера, наливаем в нее растительное масло. Ждем, пока сковорода как следует прогреется.И после этого кладем на него кусочки печени. Постарайтесь, чтобы печень располагалась в один слой, не перекрывала и не мешала. Тогда он будет вариться одновременно и равномерно.


Выдерживаем печень на сильном огне 2-3 минуты, пока она не подрумянится. Затем аккуратно переверните кусочки говяжьей печени другой стороной. И снова варить на сильном огне 2-3 минуты. После этого убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и подождать еще 2-3 минуты. Готовится печень очень быстро, поэтому вам хватит такого короткого промежутка времени.Посолить и поперчить печень в самом конце варки.


Вот, собственно, и все, наша говяжья печень готова, ее можно подавать к столу. Большой плюс этого блюда в том, что его можно есть как в холодном, так и в горячем виде - печень и так хороша.


Печень можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно использовать как основной ингредиент для салата. Рецепт очень простой - листья салата, печень потом по вкусу - сыр, помидоры, яйца отварные, зеленый горошек, кукуруза и т. Д.При этом в таких салатах используется как холодная, так и горячая печень. Но самое вкусное блюдо, которое я когда-либо готовил и пробовал

Такой полезный продукт, как говяжья печень, безусловно, заслуживает особого внимания. И чем вкуснее приготовленные из него блюда, тем чаще вам захочется видеть их в своем меню. Сегодня мы начнем с самого простого и расскажем, как вкусно пожарить свежую говяжью печень на сковороде.

Как вкусно пожарить говяжью печень на сковороде с луком?

Состав:

  • репчатый лук - 145 г;
  • - 70 мл;
  • Мука пшеничная
  • - 130 г;
  • соль.

Кулинария

Приступая к приготовлению говяжьей печени, необходимо ее промыть и избавиться от пленок и сосудов. После этого необходимо нарезать продукт на стейки или палочки толщиной не более полутора сантиметров.

Заодно чистим лук и нарезаем полукольцами или кольцами. Теперь подготовленные кусочки говяжьей печени обваливаем в муке и выкладываем в подогретом на сковороде подсолнечном рафинированном масле. Сверху накрыть изделие полукольцами лука и обжарить блюдо минут пять с одной стороны, а затем перевернуть, посолить, накрыть крышкой и дать гореть еще семь-десять минут.

Как пожарить говяжью печень со сметаной?

Состав:

  • печень говяжья свежая - 690 г;
  • репчатый лук - 145 г;
  • Сметана
  • - 110 г;
  • масло подсолнечное - 70 мл;
  • Мука пшеничная
  • - 60 г;
  • - 20 мл;
  • перец черный свежемолотый;
  • сухих ароматных трав - 1 щепотка;
  • соль;
  • свежей зелени - несколько веточек.

Кулинария

Нарезаем и промываем удаленную от пленок говяжью печень на небольшие кубики толщиной около сантиметра и сбрызгиваем их лимонным соком.Изделие обвалять в муке и обжаривать на сильном огне со всех сторон до аппетитного румянца. Берем на тарелку печень, и в этом же масле обжариваем освобожденный от шелухи и нарезанный кольцами лук. Возвращаем к румяному луку говяжью печень, добавляем сметану, приправляем блюдо по вкусу крупной солью, перцем (в идеале свежемолотым), закидываем любые ароматные травы на свой вкус и даем помешиваться минут пять.

Подавать печень в сметане с мелко нарезанной зеленью, с отварным картофелем или другим гарниром на ваш выбор.

Как пожарить печень с говядиной, чтобы она была мягкой?

Многие сталкиваются при жарке печени с тем, что блюдо получается излишне жестким, что значительно портит вкус блюда. Это происходит, если не соблюдать рекомендованное рецептом время приготовления. Если продукт выдержать на огне дольше необходимого, он приобретает жесткую и не совсем аппетитную консистенцию. Оптимальное время для приготовления печени ломтиками толщиной около сантиметра - пять минут с каждой стороны.

Печень говяжья - продукт, который сложно приготовить. Чтобы превратить его в изысканное нежное блюдо, нужно использовать массу кулинарных уловок. Наверняка каждой хозяйке будет интересно узнать, как приготовить вкусную и мягкую говяжью печень. Таких рецептов много.

Готовим говяжью печень вкусно и мягко в сметане

Вкус обсуждаемых субпродуктов хорошо сочетается с жирной сметаной, особенно с домашней. Кроме сметаны (4 ст. Л.) Используются: 550-650 г печени, соль, крупный белый салат, лук, мука.Как приготовить печень в сметане, рассказывается ниже.

  1. Лук мелко нарезанный и обжаренный в любом горячем жире до золотистого цвета.
  2. Печень острым ножом освобождают от пленки, промывают, сушат и крупно режут. Если в процессе под нож попались плотные сосуды, то их необходимо удалить.
  3. Каждый кусок обвалять в муке с солью и слегка обжаривать.
  4. Далее мясной продукт выкладывается на сковороду, посыпается пассивированным овощем, заливается сметанным соусом, мукой и 400 мл кипяченой воды.Жидкость солят и приправляют любой приправой по вкусу.
  5. На слабом огне содержимое сковороды тушится 20-25 минут.

Полученный соус восхитителен при подаче с картофелем, гречкой или макаронами.

Печень строганова в мультиварке

По этому рецепту капризный субпродукт готовится долго, но вкус нежный. Для приготовления блюда возьмите: 750 г печени, 1 ч. соль, 2 белые луковицы, черный перец, 1,5 ст.вода, помидор, 4 ст. жирная сметана, 2 ст. пшеничная мука.

  1. Печень промывают, очищают от протоков и разрезают на мелкие кусочки.
  2. Лук нарезается кубиками, после чего продукты вместе запекаются в масле в режиме «Выпечка» в течение 12 минут.
  3. После добавления муки компоненты обжариваются еще 6-7 минут.
  4. Помидор вместе с кожурой нарезаем кубиками и тоже отправляем в миску.
  5. Еще через 3-4 минуты можно залить продукты смесью сметаны и теплой воды, предварительно подсолив и поперчив.
  6. В программе «Тушение» закуска готовится 35-40 минут.

После сигнала прибора можно настоять блюдо на постоянном нагреве в течение некоторого времени, чтобы максимально размягчить готовый продукт.

Бефстроганов со сметаной и луком

Для этого традиционного угощения любые мясные продукты нарезаются особым образом - длинными тонкими брусками. Из компонентов нужно взять: 450 г печени, соль 1 ст. мука, лук белый, 230 г жирной сметаны, 2/3 ст.воды.

  1. Печень разрезается после очищения от вен и пленок.
  2. Кусочки обжаривают в раскаленном масле до легкой корочки, после чего посыпают полукольцами лука и тушат вместе на медленном огне еще 6-7 минут.
  3. Мука растворяется в холодной воде и варится в отдельной посуде пару минут до загустения. Далее в жидкость добавляется сметана и доводится до кипения.
  4. Полученным соусом поливают субпродукты с луком.
  5. Чтобы потушить угощение с закрытой крышкой, нужно еще 6-7 минут.
  6. В этот момент добавляется соль по вкусу.

Тонкие ломтики печени очень мягкие.

Вариант приготовления на молоке

Самый простой способ вкусно приготовить говяжью печень - это потушить ее в молоке. Кроме субпродуктов (430 г) будет использовано: 130 мл питьевой воды, соль, пара зубчиков чеснока, 2 луковицы, 3,5 ст. мука. Одного стакана хватит на молоко.

  1. Печень промывают, очищают от всего лишнего, разрезают на части и тщательно отбивают специальным молотком.
  2. Ломтики измельчают в соленой муке и обжаривают на раскаленном масле.
  3. Сначала мясо заливают водой и присыпают полукольцами лука.
  4. Через несколько минут после закипания жидкости вливается теплое молоко. После начала закипания массу нужно часто помешивать.
  5. На слабом огне блюдо будет томиться 5-7 минут.

По окончании варки нужно отправить в посуду пропущенный через пресс чеснок.

Как вкусно пожарить говяжью печень на сковороде?

Даже на обычной сковороде можно сделать печень нежной и сочной, причем при минимальном наборе продуктов.Помимо самой печени (670 г) нужно взять: 2 луковицы, соль, 120 г пшеничной муки.

  1. Субпродукты промывают и очищают от пленок, после чего нарезают небольшие стейки.
  2. Лук нарезать полукольцами.
  3. Сначала стейки обваливают в соленой муке, кладут на сковороду с горячим маслом, сверху покрывают овощными дольками и обжаривают с одной стороны 5-6 минут. Затем переворачивают, при необходимости дополнительно солят и варят под крышкой еще 8-9 минут.

Полученное лакомство можно подавать с любым чесночным соусом.

Котлеты из нежной печени

Печеночные детки особенно любят котлеты. Просеянная пшеничная мука объемом 90 грамм выступит загустителем для фарша из субпродуктов. Также принято: 470 г печени, соль, лук, небольшая ложка крахмала, 130 г сала, яйцо, перец черный.

  1. Печень с овощами и салом превращается в однородный фарш. Для этого можно использовать любое устройство, которое есть под рукой.
  2. В получившуюся массу отправляем муку, крахмал и взбитое куриное яйцо.
  3. Печеночную смесь ложкой выкладываем в небольшом количестве горячего масла. Котлеты жарятся недолго - по пару минут с двух сторон. В противном случае они могут потерять нежность.

Такие котлеты можно подавать с любым гарниром.

Как отварить говяжью печень, чтобы она стала мягкой?

Варка - самый простой способ приготовить обсуждаемые субпродукты. Главное уметь правильно делать.

  1. После того, как кусок печени промыт и очищен от вен и пленок, его заливают холодным молоком или обычной питьевой водой. Оставьте в жидкости примерно на час.
  2. Затем печень выжимают, заливают новой водой и отправляют на плиту со средним нагревом.
  3. Приготовление субпродуктов 35-45 минут. Чтобы ускорить процесс, нужно нарезать печень небольшими кусочками. Тогда она будет готовиться через 15-17 минут после закипания.
  4. Солят продукт за 5-7 минут до окончания варки.

Если проткнуть вилкой кусок печени и из него выделяется розоватый сок, значит, мясо еще не готово.

Сочный рецепт с овощами

С овощами особенно вкусно жарить говяжью печень. Помимо субпродуктов (450 г) берется: помидор, морковь, 120 г стручковой фасоли, 10 г соли, белый лук, болгарский сладкий перец, 2-3 зубчика чеснока, 400 мл молока, 3 ст. соевый соус без добавок.

  1. Печень разрезают пополам и замачивают в молоке.
  2. Овощи крупно нарезать и обжарить в жире (без помидоров) 3-4 минуты.
  3. Жареные блюда перемещают к краям сковороды, а в середине готовят нарезанную кусочками печень. Когда он станет белым, вы можете смешать продукты и варить, пока мясной компонент полностью не приготовится.
  4. В последнюю очередь солят массу, выкладывают к ней дольки помидоров, наливают соевый соус и засыпают измельченные зубчики чеснока.
  5. Через 2-3 минуты блюдо полностью готово.

В закуску можно добавить орегано и другие сухие приправы. Это насытит говяжью печень пряными ароматами трав.

Мягкая и вкусная печень для детей - блины

Такие нежные блины готовят даже для самых маленьких посетителей детского сада. Они помогут разнообразить белковое меню крохи. Кроме печени (180 г) берется: половина лука, яйцо, 1 ч. соль, 60 г белой муки.

  1. Печень замачивают в ледяной воде, сушат бумажным полотенцем и крупно нарезают. При этом необходимо удалить крупные желчные протоки, вены и пленки.
  2. Вместе с очищенным луком субпродукты превращаются в однородный фарш.
  3. В смесь добавляется яичная и пшеничная мука. Основу блинов солят и вымешивают, чтобы растворились комочки.

Рецептов приготовления свиной печени, как приготовить свиную печень вкусно и мягко?

Печень свиная, рецепты которой популярны благодаря выгодному сочетанию пользы и невысокой цены, частый гость повседневного домашнего меню.Единственный минус субпродуктов - с ними нужно правильно обращаться: их очищают от пленок, промывают, а затем приступают к дальнейшим кулинарным манипуляциям.

Печень - рецепты приготовления

Любимый всеми субпродукт - печень свиная, рецепты которой нашли свое место на кухнях многих народов. Ценится за высокое содержание микроэлементов, простоту приготовления и универсальность, он становится частью рациона всей семьи и время от времени готовится по-новому. Классику жарят с овощами.

Состав:

  • мука - 55 г;
  • печень - 490 г;
  • масло растительное - 35 мл;
  • шампиньонов - 115 г;
  • бульон куриный - 230 мл;
  • стебель сельдерея - 1 штука;
  • горсть зеленой петрушки.

Подготовка

  1. Перед тем, как приготовить вкусную и мягкую свиную печень, ее снимают с пленок и замачивают в воде не менее 4 часов.
  2. Нарезанный кусочками муки, обжарить в горячем масле, а затем смешать с нарезанными овощами и грибами.
  3. Через пять минут, когда сельдерей станет мягким, влить бульон и варить еще 5 минут.

Как приготовить свиную печень?

Любителям оригинальных сочетаний понравится дуэт из печени и яблок. Не слишком сладкие фрукты хорошо контрастируют с потрохами, а хрустящий бекон разнообразит текстуру блюда. Для приверженцев классики - густой сливочный соус с дижонской горчицей в основе.

Состав:

  • панчетта - 155 г;
  • яблок - 2 штуки;
  • печень - 440 г;
  • сок яблочный - 190 мл;
  • лук репчатый - 115 г;
  • Горчица дижонская - 5 г;
  • сливки жирные - 145 мл;
  • щепотка сушеного шалфея.

Подготовка

  1. Получив ушибленную панчетту, переложите кусочки на салфетку и используйте жир для запекания потрохов и луковых колец.
  2. Свиная печень, обжаренная с луком, отправляется в отдельную тарелку, а на ее место заливается сок и выпаривается до половины первоначального объема.
  3. Верните утюг, панчетту и добавьте оставшиеся компоненты из списка.
  4. Продолжать запекание 5-7 минут.

Котлеты из свиной печени

Если вам интересно, что можно приготовить из свиной печени, то котлеты могут стать альтернативой приевшимся блюдам. Поскольку сам по себе побочный продукт в виде фарша плохо держит форму, имеет смысл смешать его с рубленой говядиной.

Состав:

  • фарш говяжий - 980 г;
  • печень - 460 г;
  • веточка розмарина;
  • душица - 2 чайные ложки;
  • щепотка хлопьев чили.

Подготовка

  1. Подготовка свиной печени начинается с ее очистки и промывания.
  2. Затем первую пару компонентов пропускаем через мясорубку, приправляем специями и щепоткой соли.
  3. Из полученной массы сформируйте котлетки нужного размера и приготовьте на гриле.

Блины с печенью

Приготовить печень из свинины быстро и вкусно поможет этот рецепт. В его рамках взбитый со специей субпродукт просто добавляется мукой / манго, и можно приступать к приготовлению на огне. Готовые блины подаются горячими, в компании соусов на выбор, как в качестве закуски, так и в качестве дополнения к основному блюду.

Состав:

  • печень - 620 г;
  • манная крупа - 55 г;
  • яиц - 3 штуки;
  • репчатый лук - 35 г.

Подготовка

  1. Печень свиная, рецепты которой отличаются простотой, сложна только в приготовлении. Снимите с пленки, тщательно промойте и замочите в воде / молоке.
  2. Пропустите ломтики через мясорубку вместе с оставшимися ингредиентами из списка.
  3. Получившуюся массу подрумянить порциями за пару минут с каждой стороны.

Отбивные из свиной печени

Учитывая нежность и хрупкость, субпродукты хорошо сохраняют форму даже после взбивания.В этом можно убедиться, сделав из свиной печени в кляре или в панировке, как шницель. Такая мясная добавка будет актуальна для любого овощного или крупяного гарнира, она гармонирует со многими соусами и подливками.

Состав:

  • яиц - 2 штуки;
  • зубчики чеснока - 1 штука;
  • панировочные сухари - 1 шт .;
  • Пармезан тертый - 25 г;
  • печень - 440 г.

Подготовка

  1. Покрыв потроха пленкой, взбейте их до однородной толщины в полсантиметра.Натереть его измельченным чесноком и посолить.
  2. Обмакнуть отбивные в яйцо и посыпать снаружи смесью сыра и крошек.
  3. Подержите шницели на огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Пирог из свиной печени - рецепт

Из субпродуктов можно приготовить не только горячие, но и классические закуски, например, лепешки. Печеночный пирог из свиной печени - рецепт, любимый многими приверженцами сытных и недорогих блюд, но из-за его вариаций. Ниже представлен базовый вариант, в который можно добавлять зелень, твердый / плавленый сыр и овощи.

Состав:

  • печень - 540 г;
  • яиц - 3 штуки;
  • мука - 185 г;
  • сметана - 95 г;
  • майонез - 115 г;
  • Горстка зелени на выбор для декора.

Подготовка

  1. Взбейте сырую печень в фарш и смешайте его с парой следующих предметов из списка. Не забываем про приправы.
  2. Заливая тесто по черпаку, готовить из него тонкие оладьи.
  3. Каждый блинчик смешать со сливочно-майонезным соусом и сверху посыпать зеленью.

Свиная печень в сметане

Ответ на вопрос, как вкусно жарить свиную печень, знает любая хозяйка: дать кусочкам подрумяниться с овощами, а затем полить сметаной и протилом до готовности. Готово густое, сытное и полное вкусовое дополнение к любому гарниру из круп. При желании основу соуса дополняют помидорами, горчицей, специями.

Состав:

  • печень - 740 г;
  • лук репчатый - 135 г;
  • сметана - 370 г;
  • вода 115 мл;
  • мука - 35 г.

Подготовка

  1. Подготовленные ломтики посыпать солью и обвалять в муке. Все держатся на огне до румяной корочки.
  2. Положите лук в сковороду и дайте ему размягчиться.
  3. Залить содержимое посуды соусом из воды и сметаны.
  4. Гуляш из свиной печени в томите с подливкой, пока соус не загустеет и ингредиенты не будут готовы.

Салат со свиной печенью

Не думайте, что рецепты свиной печени похожи друг на друга и обыграть продукт по-новому невозможно. Использовать доступный и широко распространенный продукт можно даже в блюдах ресторанного класса, главное - правильно подобрать все оригинальные дополнения. После такого перекуса навсегда отпадет вопрос: что можно приготовить из печени свиней.

Состав:

  • шпинат - 145 г;
  • апельсины - 2 штуки;
  • горсть грецких орехов;
  • масло сливочное - 45 г;
  • печень - 430 г;
  • бекон - 35 г;
  • лимонный сок - 25 мл;
  • Бальзамическая глазурь, семена граната для сервировки.

Подготовка

  1. Разделите основной продукт на небольшие кусочки и обжарьте каждый на сливочном масле до готовности.
  2. Выложите печень на тарелку, сбрызнув лимонным соком листьями шпината.Далее положить дольки цитрусовых, посыпать орехами, гранатом и хрустящим беконом, а перед подачей посыпать бальзамической глазурью.

Как приготовить паштет из свиной печени?

Один из классических рецептов свиной печени - паштет, который удобно подавать во время трапезы в виде фуршета и выгодно украсить стол на банкетах. От всех остальных этот рецепт отличается неоднородной текстурой, которой легко добиться, просто измельчив компоненты вручную.

Состав:

  • печень - 540 г;
  • масло фритюрное - 35 г;
  • вино белое сухое - 25 мл;
  • лук репчатый - 95 г;
  • Стебель сельдерея - 85 г.

Подготовка

  1. Растопите жир, положите на него ломтики лука и сельдерея.
  2. Добавить жаркое из овощей с печенью и влить сухое вино. Как только продукты будут готовы, измельчите их вместе.
  3. Паштет из свиной печени в домашних условиях на тостах или крекерах.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной. Рецепт с фото пошагово на сковороде. Строганов из говядины с говядиной Как приготовить строганов из печени из говядины для детей

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.
Говяжью печень хорошо вымыть, затем очистить от всех прожилок и пленок. Нарезать небольшими продольными палочками. Лук очистить от кожуры, промыть под холодной проточной водой и нарезать полукольцами. Затем присыпьте печень специями, сахаром, черным перцем и солью по своему вкусу. Пока мы готовим соус, печень пропитается приправой.
Шаг 2: Приготовьте соус.
В отдельной посуде смешайте столовую ложку муки со стаканом холодной питьевой воды. Хорошо перемешайте, пока не образуется однородная текстура. Комочков быть не должно. Затем перелейте смесь в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивайте смесь. Когда увидите, что полуфабрикат скоро закипит, добавьте к нему сметану, затем хорошо вымесите соус, чтобы он не подгорел, и доведите до кипения. Затем снимите сковороду с огня.
Шаг 3: Готовим бефстроганов.
Разогрейте сковороду на среднем огне и, не добавляя масла, бросьте в нее кубики печени. Постоянно помешивайте, обжаривайте около трех минут, затем добавьте в сковороду сливочное масло, затем лук. Обжарить все около 4 минут, не забывая, как перемешивать, затем убавить огонь до минимума и добавить сметанный соус.
Шаг 4: Подайте печеночный бурганов.
Тушить еще 15 минут, регулярно помешивая содержимое сковороды. Затем снимите его с огня и накройте на пять минут. Подавайте это блюдо горячим с любым гарниром, который, по вашему мнению, вкуснее! Приятного аппетита!

В качестве гарнира к этому блюду можно использовать отварной картофель, макароны или гречку.Также можно применять рис.

Если вы все-таки используете замороженную печень для приготовления бефстроганова, то ее необходимо предварительно замочить в молоке примерно на час, чтобы в готовом блюде не было горечи.

Лучше всего для этого блюда использовать свежую печень. Выбирая и покупая его, обратите особое внимание на его цвет. Он должен быть очень яркого цвета и не иметь повреждений на поверхности.

По правде говоря, бефстроганов - это не название блюда, а способ нарезки мяса на мелкие кусочки.Для приготовления можно использовать говядину или субпродукты, ее готовят в сметанном соусе и подают как дополнение к другим угощениям, например, к каше, картофелю и другим овощам.

А вот сегодня мы узнаем, как вкусно приготовить бефстроганов из печени. Наверное, многие хозяйки не раз слышали название этого блюда, но никогда его не готовили.

Следовательно, это нужно быстро исправить и как можно скорее приготовить. А сделать это лакомство превосходным помогут следующие рецепты.

Традиционный рецепт бефстроганова из печени

Состав Кол-во
Печень говяжья - 1 кг
Луковица - 1 голова
Сметана - 1 стакан
Сахар - ½ столовой ложки
Вода холодная - Чашка
Мука - 1 столовая ложка
Соль - на свой вкус
Кусок масла - 50 грамм
Перец черный молотый - зажим
Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 135 Ккал

Как сделать:

  1. Говяжьи субпродукты промыть прохладной водой, удалить все возможные пленки и полосы.Нарезать средними кусочками;

    1. Положить печень в чашку, посыпать ее солью, приправами, черным перцем и сахарным песком. Оставляем на время постоять, чтобы печень полностью пропиталась приправами;

    1. В отдельную посуду налить стакан холодной воды, всыпать туда муку и перемешать. У вас должна получиться однородная смесь, без комков;

    1. Вылейте мучную смесь в небольшую емкость, поставьте на плиту и прокипятите на слабом огне.Все перемешиваем постоянно;
    2. Как только смесь закипит, влить туда сметану, размешать до однородности и довести до кипения. Снять емкость с соусом с огня;

  1. Очистить головку лука и нарезать полукольцами;
  2. Ставим на газ сковороду с антипригарным покрытием, масло не заливаем, а сразу выкладываем кусочки печени. Обжарить их, постоянно помешивая, около 5 минут;
  3. Затем добавьте кусочек сливочного масла и добавьте лук.Все перемешать, жарить около 4-5 минут;
  4. После этого убавляем огонь и заливаем сметанным соусом;
  5. Тушить печень в соусе около 15-20 минут. Не забывайте постоянно его перемешивать;
  6. В конце снимите сковороду с плиты, накройте крышкой и дайте постоять 5-7 минут;
  7. Подавать с гарниром горячим.

Печеночный бефстроганов со сметаной

Что понадобится:

  • Печень говяжья - 600 грамм;
  • Поллитра сметаны 15% жирности;
  • 0.5 больших столовых ложек соли;
  • Щепотка молотого перца;
  • Душистый перец - 5-7 штук;
  • Репчатый лук - 2 штуки;
  • Лаврушка - 2-3 штуки;
  • Масло растительное (можно оливковое).

Время приготовления - 40 минут.

Пищевая ценность на 100 грамм - 128.

Как приготовить:

  1. Сначала готовим субпродукты. Если это печень старого животного, то ее нужно заранее замочить в молоке не менее чем на 1 час.Если печень молодого теленка, то ее можно готовить к приготовлению сразу, не замачивая;
  2. Промываем субпродукты, снимаем пленку, прожилки. Нарезать небольшими ломтиками или соломкой;
  3. Очищаем луковые головки от кожицы и нарезаем соломкой;
  4. Ставим на плиту небольшой казан, наливаем масло и нагреваем. Кусочки печени выложить в раскаленное масло, посолить и жарить 10-15 минут на слабом огне. Время от времени перемешивайте деревянной лопаткой;
  5. Далее добавляем лук и перемешиваем.Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 7-10 минут;
  6. Затем влить сметану в другую чашку, посолить и перемешать. В казан налить сметану;
  7. Приправить все молотым черным перцем, добавить специи, душистый перец, лаврушку. Все перемешать;
  8. Накрываем казан крышкой и оставляем вариться еще 25 минут;
  9. Готовое блюдо можно подавать горячим с картофельным пюре.

Рецепт бефстроганова в духовке

Для приготовления необходимо приготовить:

  • 850 г говяжьих субпродуктов;
  • Вино белое полусладкое - 50 мл;
  • Ломтик сыра 300 грамм;
  • Полстакана жидкой сметаны или жирных сливок;
  • Грибы замороженные - 500 грамм;
  • Соль - на свой вкус;
  • ½ чайной ложки белого перца.

Время приготовления - 50 минут.

Калорийность на 100 грамм - 120.

Как сделать:

  1. Печень промыть холодной водой, снять пленку и срезать вены. Режем его небольшими дольками;
  2. Опята заранее достать из морозильной камеры, чтобы они разморозились;
  3. Ломтик сыра натереть на терке с крупной теркой;
  4. Кусочки субпродуктов первым слоем выложить в форму для запекания, посолить и приправить белым перцем;
  5. Затем положить грибы, посолить и поперчить;
  6. Все окропить вином;
  7. Затем добавить сметану и перемешать;
  8. Разогреваем духовку до 260 градусов и ставим туда форму;
  9. Верх можно накрыть фольгой;
  10. Оставить запекаться на 30 минут;
  11. После этого вынимаем форму, снимаем фольгу и посыпаем тертым сыром;
  12. Ставим запекаться еще 10 минут.Выключить духовку и настоять, бефстроганов еще 5-10 минут;
  13. Подавать горячим.

Как приготовить печеночный бефстроганов с грибами

Составные части:

  • Полкило говяжьей печени;
  • 200 грамм шампиньонов;
  • 150 мл сметаны;
  • Полстакана воды;
  • 1 большая ложка муки;
  • Томатная паста - 1 большая ложка;
  • Репчатый лук - 1 штука;
  • Масло растительное;
  • Щепотка соли.

Сколько варится - 40 минут.

Калорийность - 125.

Как это делается:

  1. Субпродукты промыть прохладной водой, удалить пленку, прожилки;
  2. Очищенную печень нарезать продолговатыми ломтиками;
  3. Лук очищаем, нарезаем полукольцами;
  4. В сковороду налить масло, поставить на огонь и нагреть. Добавьте лук и жарьте несколько минут;
  5. На другой сковороде обжарьте говяжьи субпродукты в небольшом количестве масла.Жарить около 7-10 минут, снимать с огня;
  6. Переложите жареный лук в печень;
  7. Грибы промываем, шляпки очищаем и нарезаем небольшими дольками;
  8. Налейте в сковороду масло, в котором жарили лук, и разогрейте. Добавить грибы и обжарить до готовности. Их тоже нужно посолить;
  9. Перекладываем готовые грибы на печень и лук;
  10. Затем в миску положить сметану, всыпать томатную пасту, муку и все перемешать;
  11. Переложить сметанно-томатную смесь в сковороду с грибами и печенью;
  12. Затем снова ставим на огонь, заливаем водой, добавляем соль и молотый перец.Все перемешать;
  13. Накрываем крышкой и оставляем кипеть примерно 10-15 минут;
  14. Подавать горячим с картофельным пюре.

Французский бефстроганов с куриной печенью

Компоненты для приготовления:

  • Фунт куриной печени;
  • Полстакана сливок;
  • 1 большая ложка муки или порошка крахмала
  • Полстакана белого вина;
  • 4-5 штук сладкого лука-шалота;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • Петрушка или кинза сушеная - 1 ложка;
  • Стакан воды или бульона;
  • щепотка тмина;
  • 0.5 ч. Л. Мускатного ореха;
  • Ломтик сливочного масла - 50 грамм;
  • Соль поваренная - на свой вкус;
  • Перец черный молотый - ½ чайной ложки.

Сколько нужно готовить по времени - 40 минут.

Пищевая ценность на 100 грамм - 110.

Приступим к приготовлению:

  1. Куриную печень необходимо тщательно промыть холодной водой. Убираем все пленки, полосы и тромбы;
  2. Нарезать субпродукты небольшими полосками;
  3. Очистите зубки чеснока и положите их в ступку.Кладем туда тмин и натираем;
  4. Затем добавить в ступку сливочное масло и сушеные специи;
  5. Ставим сковороду на большой огонь, кладем на нее масло и специи и разогреваем;
  6. Как только специи начнут пахнуть, выложить кусочки печени и сразу закрыть крышкой. Жарить несколько минут на сильном огне;
  7. Затем убавляем огонь, вливаем вино и оставляем на медленном огне 5-7 минут;
  8. Лук-шалот промыть и мелко нарезать;
  9. В сковороду с субпродуктами насыпать кусочки лука, посолить;
  10. Как только кусочки лука станут прозрачными, начинаем медленно всыпать муку, а затем всыпать сливки.Все перемешиваем;
  11. Через 5-7 минут залейте все мясным или овощным бульоном;
  12. Приправить все мускатным орехом, сушеными травами и черным перцем;
  13. Готовим до готовности;
  14. Строганов из куриной печени следует подавать горячим со спагетти или давно отварным рисом.
  • Печень для бефстроганова нарезать продолговатыми кусками - ширина каждого куска должна быть не более 1 см, а длина - 7-8 см;
  • Соус можно приготовить со сметаной, а можно добавить в него небольшое количество томатной пасты или томатного соуса.Вы также можете использовать жирные сливки для соуса;
  • Подавать только горячим, остывшее блюдо не очень вкусное.

Бефстроганов из печени можно приготовить самостоятельно, главное в этом деле - научиться правильно резать мясо или субпродукты. А остальное получится в процессе приготовления. Обязательно используйте предложенные рецепты. Приготовленная по этим рецептам печень получится очень нежной и невероятно вкусной!

Приятного аппетита!

Рецепты бефстроганова

30 минут

130 ккал

5/5 (1)

Основными компонентами бефстроганова всегда были мясо и сметана, но сочетание печени и сметаны может быть не менее вкусным и ароматным.Присоединяйтесь к нам, и мы с удовольствием приготовим вместе три разных блюда из печени.

Рецепт бефстроганова с куриной печенью и говядиной

Кухонная утварь
  • Для резки некоторых деталей понадобится острый нож и доска;
  • ничего не будет работать без сковороды довольно большого диаметра, желательно с антипригарным покрытием;
  • при перемешивании блюда пригодится деревянная лопатка или ложка;
  • также лучше заранее выбрать тарелки для подачи бефстроганова к столу.

Общий перечень продукции

Жарить печень

Приготовление соуса

Заключительный этап

Куриная печень Бефстроганов Видеорецепт

Видео ниже покажет вам процесс приготовления бефстроганова с куриной печенью. Вы также можете оценить внешний вид готового блюда и решить для себя, хотите ли вы попробовать это ароматное, нежное блюдо.

Бефстроганов из свиной печени рецепт

  • Время приготовления: около получаса.
  • Порций: на 2-4 человека, в зависимости от аппетита едоков.
Кухонная утварь
  • вместительных мисок разного размера для выкладки измельченных ингредиентов и удобной работы с ними;
  • вам также понадобится деревянная плоская лопатка для перемешивания ингредиентов во время жарки;
  • Конечно, без разделочной доски и острого ножа не обойтись;
  • для приготовления нужна сковорода;
  • тарелки для подачи блюд лучше приготовить заранее.

Общий перечень продукции

Поэтапное приготовление бефстроганова

Подготовка ингредиентов

Приготовление бефстроганова
  1. Разогрейте сковороду и положите в нее печень.

    Обратите внимание, масло добавлять не нужно!

  2. Обжаривайте ингредиент четыре минуты, постоянно помешивая массу.

  3. По истечении указанного времени в обжаренную печень добавить масло и измельченный лук.

  4. Продолжаем жарить получившуюся массу еще четыре-пять минут, не прекращая ее помешивать.

  5. Когда лук приобретет золотистый оттенок, всыпать в сковороду муку и перец.

  6. Все тщательно перемешать и жарить еще две минуты.

  7. Затем добавить сметану, перемешать и накрыть сковороду крышкой.

  8. Варить печеночную массу пять-семь минут.
  9. Затем всыпать измельченный чеснок, перемешать и снять блюдо с огня.

  10. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем.

Бефстроганов из свиной печени видео рецепт

В этом видео вы можете увидеть весь процесс приготовления бефстроганова из свиной печени по рецепту, описанному выше.

Как видите, любая печень на сковороде готовится почти так же. Поэтому в третьем рецепте я решил описать последовательность приготовления бефстроганова из говяжьей печени со сметаной в мультиварке.Изучив его, вы сможете экспериментировать и вносить свои коррективы в процесс приготовления любого бефстроганова из печени.

Рецепт бефстроганова из говяжьей печени в мультиварке

  • Время приготовления : около часа (ваше участие 10-15 минут).
  • Порций: на 7-9 человек, в зависимости от аппетита едоков.
Кухонная утварь
  • для приготовления этого блюда очень пригодится мультиварка любого производителя;
  • также желательно приготовить несколько мисок разной формы и вместимости для выкладки измельченных ингредиентов;
  • нож и разделочная доска совершенно не помешают;
  • большая деревянная ложка облегчит перемешивание блюд во время приготовления;
  • Советую заранее подготовить тарелки для подачи на стол бефстроганова.

Общий перечень продукции

Поэтапное приготовление бефстроганова

Подготовка ингредиентов

Приготовление бефстроганова

Заключительный этап

Говяжья печень Бефстроганов Видеорецепт

Хозяйкам, предпочитающим воспринимать информацию визуально, рекомендую ознакомиться с видео ниже. Посмотрев на него, можно проследить всю последовательность приготовления по вышеуказанному рецепту.

Другие способы приготовления бефстроганова

  • Получается очень нежно и невероятно вкусно, готовится это блюдо очень просто и очень быстро. Вряд ли ваши домашние едоки не оценят вкус аппетитной курицы, которая просто тает во рту.
  • славится поистине потрясающе аппетитным ароматом и неповторимым ярко выраженным вкусом. Свинина делает это блюдо очень сочным и красивым на вид, подходит практически к любому столу. Кроме того, стоит отметить скорость приготовления бефстроганова со свининой.
  • Известно, что в XIX веке он был самым распространенным среди русской знати. Нежные кусочки говядины в неповторимом густом сметанном соусе очень быстро прижились в наших широтах. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо самостоятельно!

Вкусный и питательный бефстроганов из говяжьей печени со сметаной готовится легко. Причем сделать это не составит труда. Предлагаемый рецепт основан на классическом варианте приготовления такого мясного блюда.Его давно изобрели французские повара. Поэтому сомневаться в результате нет оснований. Печень получается нежной, сочной, сытной, а сметанный соус густым и нежным одновременно. Так что если вы любите оригинальные дополнения к гарнирам, то приготовьте эту мясную вариацию по-строгановски.

Время приготовления - 30 минут.

Порций в упаковке - 4.

Состав

Для приготовления бефстроганова в такой трактовке необходимо использовать следующий набор продуктов:

  • печень говяжья - 500 г;
  • репы репы - 2 головки;
  • сметана - ¾ ул.;
  • масло растительное - 2 ст. л .;
  • соль - 1 ч.
  • мука - 1 ст. л .;
  • перец молотый (черный) - 1 щепотка.

Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени со сметаной

Чтобы приготовить вкусный и густой бурганов из говяжьей печени в нежном сметанном соусе, не обязательно иметь высшую квалификацию шеф-повара. Несмотря на то, что у блюда есть некоторые секреты и тонкости приготовления, справиться с ним вполне реально.

  1. Во-первых, нам нужно подготовить всю упаковку продуктов, которая понадобится при приготовлении этого варианта бефстроганова.

  1. Далее нужно сразу приступить к приготовлению печени. Изделие нужно будет тщательно промыть и очистить. Из него обязательно удаляются крупные желчные протоки. Кроме того, обязательно удалите все пленки.

  1. Следующим шагом в приготовлении этой интерпретации мясного блюда на ужин или обед является нарезка приготовленной печени. На изделии должны образоваться слегка вытянутые полосы. Но учтите, что такая соломинка должна быть достаточно маленькой.В противном случае вряд ли удастся хорошо потушить продукт.

  1. Если вы закончили обработку и разделку говяжьей печени, то можно смело переходить к приготовлению лука. Плоды необходимо очистить от кожуры. Их нужно будет промыть и слегка промокнуть салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем лук нужно нарезать небольшими кубиками.

  1. Далее берется большая и вместительная сковорода.Хорошо, если у него будет толстое дно. Лучше всего использовать посуду с антипригарным покрытием. В емкость наливают растительное масло, а в нее укладывают дольки лука. Сковорода отправляется на плиту. На среднем огне нужно слегка обжарить овощи, периодически помешивая. Это займет у вас около 3 минут.

На заметку! Для обжаривания ломтиков лука берут примерно 1 ст. л. растительное масло. Чтобы избежать неприятного запаха и неприятного послевкусия, используйте усовершенствованную формулу.

  1. Затем берется еще одна сковорода. В него вливается около 1 большой ложки рафинированного подсолнечного масла. Когда масса хорошо прогреется, в нее выкладывают печень. Не забываем посыпать мясо солью. Но учтите, что в рецепте указано среднее количество приправ. Можете добавить по своему вкусу. Также состав посыпают специями. Кроме указанного в рецепте молотого перца, можно взять и другие приправы. На среднем огне говяжья печень жарится около 10 минут.

  1. Через 10 минут добавить жареный лук в печень.

  1. Далее в продукты нужно добавить компонент, который сделает массу густой и несколько смягчит ее вкус. Это мука. Все перемешивается так, чтобы порошкообразная масса обволакивала дольки и смешивалась с луком. Систематически помешивая, смесь нужно обжарить 5 минут.

  1. Что нам делать дальше? Осталось выложить в кастрюлю сметану.

На заметку! Если вы приветствуете немного остроты в мясных блюдах, то при желании можете сдобрить свой бефстроганов томатной пастой. Тогда потребуется в количестве 2 ст.

  1. Компоненты тщательно перемешать. Кастрюля с ингредиентами плотно закрывается крышкой. Наш бефстроганов из говяжьей печени со сметаной нужно тушить 10 минут. При этом рекомендуется поддерживать слабый нагрев.

  1. Вот и все! Наш мясной деликатес готов! Разложите по тарелкам с любимым гарниром и подавайте!

Видео рецепты

Начинающим поварам будет проще приготовить блюдо, если они ознакомятся с видео-рецептами:

Вариантов приготовления достаточно, чтобы создать шедевр на кухне из простых и доступных по цене ингредиентов.Один из них - субпродукты. Например, из говяжьей печени можно приготовить не только паштет или суфле, но и изысканное блюдо под названием бефстроганов. Говяжья печень хорошо сочетается со сметаной, поэтому часто используется такая гармония вкусов. Для создания используется небольшое количество специй, ведь субпродукт нужно готовить в собственном соку - это основное правило.

Простой рецепт бефстроганова из говяжьей печени

Блюдо под названием бефстроганов готовят из говяжьей вырезки, но не менее удачным является вариант приготовления из печени.Блюдо получается сочным и мягким при соблюдении рекомендаций по термической обработке вкусных субпродуктов. Процесс приготовления несложный, хотя на первый взгляд так не скажешь. Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре и макаронами, поэтому его часто готовят к семейному обеду или ужину.

Порций: 4

Время приготовления: 1 час.

60 минут Уплотнение

Приятного аппетита.

Как легко приготовить бефстроганов из говяжьей печени


Сделать бефстроганов из печени так же просто, как и из мяса, но есть одна тонкость - годится только телячья печень, некачественный продукт просто испортит вкус блюдо.Лучше отдать предпочтение не замороженным субпродуктам, тогда есть шанс получить идеальный вкус.

Состав:

  • Печень говяжья - 500 г.
  • Масло растительное - 2 ст. л.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Сметана - 4 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Вода - 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления бефстроганова из печени субпродукты необходимо хорошо замочить.Его нужно залить холодной водой и оставить на 2 часа.
  2. Снимите пленку с печени и нарежьте ее тонкими полосками, толщиной не более 1 см.
  3. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и положите туда говяжью печень. Тщательно обжарить до золотистого цвета.
  4. При жарке говяжьей печени нужно начать нарезку лука. Лучше нарезать полукольцами.
  5. Положить лук в кастрюлю к печени и тщательно перемешать.
  6. Когда говяжья печень наполовину приготовлена, нужно положить в кастрюлю сметану, посолить, поперчить и добавить в воду.
  7. Состав тщательно перемешать, накрыть крышкой и варить не менее 30 минут. Когда закончите, печень должна быть мягкой.

Самая вкусная рецепт говяжьей печени и сметаны


Говяжья печень хорошо сочетается со сметаной - видимо, это рецепт замены говядины в классическом варианте бефстроганова. Готовить блюдо очень просто, классическая технология приготовления не отличается от оригинального варианта.

Состав:

  • Печень говяжья - 0.5 кг.
  • Сливочное масло - 2 ст. л.
  • Лук репчатый - 1-2 шт.
  • Мука пшеничная - 1 ст. л.
  • Сметана жирная - 0,75 ст.
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Перец - 1 щепотка

Процесс приготовления:

  1. Чтобы приготовить бефстроганов из говяжьей печени, нарежьте субпродукты тонкими полосками.
  2. Чтобы блюдо получилось более нежным, лучше предварительно замочить печень в прохладной воде с добавлением соли.
  3. Печень говяжья обжаривается на топленом масле в казане с твердым дном.
  4. Пока говяжья печень обжаривается, можно приступать к нарезке лука. Его нужно нарезать небольшими кусочками.
  5. Когда печень подрумянится, можно положить лук в кастрюлю. Состав обжаривается на среднем огне до полуготовности, а затем добавляется жирная сметана, соль и перец по вкусу.
  6. Массу тщательно перемешивают и всыпают пшеничную муку.
  7. Соус для бефстроганова должен быть однородным, поэтому все ингредиенты необходимо тщательно перемешать.
  8. Чтобы соус стал жидким, можно добавить немного воды.
  9. Бефстроганов, после добавления всех компонентов, тушат под закрытой крышкой 30 минут.

Приятного аппетита.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной и помидорами: быстро, вкусно и совсем не дорого


Многие считают, что вкусный бефстроганов из говядины можно получить только из молодой телятины, но это совсем не так. Печень - отличный заменитель мяса.Несмотря на простоту приготовления, блюдо получается очень вкусным и нежным.

Состав:

  • Печень телячья - 300 гр.
  • Сметана - 150 мл.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Масло растительное - 3 ст. л.
  • Томатная паста - 2 ст. л.
  • Соль по вкусу.
  • Мука - 1 ст. ложки.
  • Перец - 2-3 щепотки.

Процесс приготовления:

  1. Процесс приготовления бефстроганова из печени начинается с подготовки субпродуктов.
  2. С телячьей печени снимают плотную пленку, нарезают тонкими полосками.
  3. В казане с плотным дном нагревают растительное масло и помещают в него субпродукты. Печень обжаривается на среднем огне до румяной корочки.
  4. Очищенный лук нарезать полукольцами, положить в казан к полуфабрикату из телячьей печени.
  5. Масса тушится 10 минут, затем добавляется смесь сметаны и томатной пасты.
  6. Добавить перец по вкусу и посолить. Осторожно всыпать просеянную муку и хорошенько перемешать массу.
  7. Необходимо довести состав до полного кипения, а затем убавить огонь.

Через 30 минут блюдо стоит попробовать. Если печень мягкая, она готова и ее можно подавать.

Лучший рецепт домашнего бефстроганова из говяжьей печени со сметаной


Секрет приготовления бефстроганова по рецепту печенки заключается в том, чтобы удалить плотную пленку с поверхности субпродуктов, чтобы они стали мягкими. Лучше использовать телячью печень, но и говяжья печень - тоже отличный вариант для создания полноценного обеда, единственное условие - перед приготовлением ее нужно хорошо замочить.

Состав:

  • Печень - 500 г.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Сметана - 4 ст. л.
  • Масло растительное - 1 ст. л.
  • Мука - 2 ст. л.
  • Соль - 0,5 ч. Л.
  • Смесь перцев - 1-2 стружки.
  • Отвар - 150-200 мл.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления блюда по этому рецепту печень промывают под проточной водой, снимают образовавшуюся пленку и нарезают тонкими кусочками.
  2. Лук нарезаем мелкими кубиками и отправляем в казан с растительным маслом вместе с печенью. Оба компонента обжариваются на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
  3. Залив печень бульоном, тушить до полного испарения жидкости. Это нужно для того, чтобы бефстроганов был не сухим, а мягким и достаточно насыщенным.
  4. В настоящий момент печень полуготова, в состав добавляют перец, соль и массу тщательно перемешивают.Печень должна быть полностью пропитана специями.
  5. Если к этому времени вода полностью испарилась, можно добавить еще бульона.
  6. В состав замешивается мука и добавлено несколько столовых ложек сметаны, состав тушится до полной готовности печени, это займет около 20 минут.

Блюдо под названием бурганов из печени хорошо сочетается с различными гарнирами, но готовить их нужно до тех пор, пока блюдо не будет готово. Бефстроганов подают только горячим, поэтому его не стоит готовить несколько дней.При хранении теряются вкусовые качества блюда. Приятного аппетита.

Почему куриная печень горькая? Почему куриная печень горькая и как это исправить? Почему куриная печень горькая

Как приготовить свиную печень.

Раньше 2 раза в год посещал сборы в г. Кисловодске, где продают свежее молодое мясо и печень. Свиную печень мы готовили хотя бы раз в неделю, потому что она очень богата железом и стоит очень недорого. Чтобы не надоесть свиная печень, мы экспериментировали, готовя ее по-разному.Поэтому не понаслышке знаю, как его можно приготовить вкусно и полезно.

Чтобы вкусно приготовить свиную печень, нужно знать определенные хитрости на каждом этапе ее приготовления:

1. Как выбрать свиную печень.

Любой кавказский торговец заверит, что «Эта свинья только вчера кукарекала». Но, купив несколько раз «вчерашнее» лакомство, мы поняли, что свежая печень должна быть гладкой и ярко-бордовой. Потрогайте печень, если она эластичная и от прикосновения не осталось следов, значит, она свежая.Не следует брать рыхлую или серовато-коричневую печень, она старая или размороженная. Такая печень может содержать вредные токсины. Также нужно выбирать печень без жилок. Желательно успеть взять самый край печени, в этом месте она самая вкусная и без прожилок.

2. Как убрать горечь с печени.

Печень свиная очень горькая, возможно, поэтому ее цена не такая высокая. Но эту горечь легко убрать. Горечь печени вызывает желчь, которая находится в желчных протоках.Поэтому желчные протоки необходимо вырезать из печени. Если вы не хотите вырезать все воздуховоды, то удалите хотя бы большие. Также вырежьте все кусочки подозрительного цвета, где может находиться желчь, они зеленовато-желтого цвета. Затем нарежьте печень на кусочки и поместите в подсоленную воду или молоко минимум на 30 минут, максимум на 3 часа. Если после варки печени вы все же чувствуете горечь, то ее можно минимизировать, добавив немного грибов и свежей зелени (особенно петрушки и кинзы).

3. Способы приготовления печени свиной.

Рецепты печени разнообразны и зависят от времени и вдохновения:

А) Один из распространенных способов приготовления свиной печени. Печень нарезать кусочками, промыть в холодной воде, залить молоком 30 минут. Положите печень в разогретую сковороду с маслом, обжарьте с двух сторон, затем добавьте нарезанный лук. Затем тушите печень под крышкой 30 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.

Б) Экстремальный способ приготовления свиной печени.Для того, чтобы поднять гемоглобин, нужно его тщательно промыть, удалить все прожилки и сомнительные кусочки. Затем замочите в соленой воде на 1 час. Жарить на сковороде 5 минут с двух сторон. Вкус достаточно пикантный, но через 2 недели вместе с употреблением препаратов железа гемоглобин повышается на 10-15 единиц.

C) Печень с грибами в сметанном соусе. Нам понадобится: шампиньоны - 250 грамм, свиная печень - 300г, лук - 1 штука, сметана - 1 стакан, вода - 1 стакан
, мука 1 столовая ложка, соль, перец, специи, петрушка.Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, лук - кубиками, печень - длинными. Сначала обжарьте грибы
на сковороде в течение 5 минут, затем добавьте лук и тушите, пока он не станет мягким. Затем добавить печень, соль, перец, добавить приправы по вкусу. Жарить 5 минут, помешивая. После этого всыпать муку, все перемешать и влить воду, после чего довести до кипения. Когда вода закипит, добавить сметану. Тушить еще 15 минут. Добавьте нарезанную петрушку за 5 минут до приготовления.

Сам регулярно готовлю свиную печень, так как она очень хорошо повышает гемоглобин.

Курица, телятина, баранина, говядина, свиная печень - любимая всеми еда, богатая витаминами, минералами и питательными веществами. Но несмотря на несомненную пользу, блюда из печени нравятся не многим. Существует широко распространенное мнение, что печень сухая, грубая и основная, если не пропитанная молоком, горькая. А чай, правильно подобранная, приготовленная и приготовленная печень - это нежное, деликатесное блюдо.

Вам понадобится

  • Острый тонкий нож;
  • Отличное освещение;
  • Молоко или кипяток с солью.

Инструкции

1. Так откуда же взялся миф о горечи печени? Дело в том, что рядом с печенью находится желчный пузырь, а в самой печени - желчные протоки. Если животное было неправильно порезано, если аккуратно не удалить желчный пузырь, то желчь попадет в продукт и испортит его вкус, придав ту самую горечь , которая может испортить все блюдо.

2. Внимательно осмотрите печень.Удалите желчный пузырь, вырежьте желчные протоки и любые другие кусочки с зеленоватым оттенком. Такой цвет как раз присущ пролитой желчи. Это все, что можно сделать, чтобы избавиться от грусти. Без замачивания испорченная печень не справляется с характерным вкусом.

3. Печень свиная имеет более дерзкую структуру и для придания ей дополнительной мягкости и нежности замачивается в молоке. Для этого печень свиную заранее промывают, снимают оболочку, удаляют желчевыводящие пути и замачивают на несколько часов в холодном коровьем молоке.

4. Такого же результата можно добиться, если перед приготовлением печень бланшировать, то есть прокипятить несколько минут в крутом слабосоленом кипятке.

5. Если вы сомневаетесь, что купленная вами печень от молодого животного, то, в автономии от происхождения, замачивание в молоке или бланширование заранее также не повредит. Чай известен тем, что с возрастом все ткани теряют эластичность, а значит, при приготовлении они станут более жесткими.

6. Самой нежной считается телячья и куриная печень. Если вы выбираете между этими двумя продуктами, вам следует обратить внимание на тот факт, что телячья печень содержит гораздо больше меди, много цинка, а также богата витаминами A и B12. А вот в печени курицы есть кальций, сталь, селен, тиамин, фолиевая кислота, витамин Е и много витамина С. Многие фрукты проигрывают куриной печени по таблице содержания витамина С.

Полезный совет
Печень нуждается в непродолжительной термической обработке.Положительно приготовленная печень на срезе слегка розовая. Если печень переварена или переварена, она станет шершавой и сухой.

Печень считается одним из самых полезных продуктов на наших столах, ведь ее полезные свойства положительно влияют на здоровье человека, к тому же вкусно приготовленная печень послужит своеобразным лакомством на любом столе. Как вкусно приготовить свиную печень, чтобы она была мягкой, аппетитной на вид и была здоровым блюдом, которое с удовольствием съел бы каждый домочадец или даже гости в доме? Оказывается, есть несколько секретов приготовления этого вида субпродуктов, которые позволят каждой хозяйке на время превратиться в повара для своей семьи или гостей.

Чтобы печень не горчила на вкус

Не каждый повар, особенно новичок, решается приготовить свиную печень. Причина этого в том, что свинина горькая из-за находящихся в ней желчных протоков. Именно эти воздуховоды нужно очень осторожно снимать при очистке субпродуктов и каждый кусок нужно мыть в процессе варки. Также очень хорошо замочить печень перед жаркой или тушением в молоке или воде с уксусом в пропорции 1 литр воды - 150 г 9-процентного уксуса.Время замачивания составляет примерно 1-1,5 часа.

Также, чтобы убрать горечь печени, в процессе приготовления очень часто в нее добавляют немного сахара или несколько чайных ложек меда. Что ж, чтобы скрыть сладковатое послевкусие, в конце процесса варки печень солят.

Это простые и незамысловатые секреты приготовления свиной печени. Что касается самого рецепта тушения или жарки печени, то он тоже довольно прост и включает минимальный набор ингредиентов.

Печень свиная в сметанном соусе

Итак, перед приготовлением печени по этому рецепту кусочки лучше всего замочить. Это придаст продукту более мягкий и нежный вкус, а в процессе приготовления он усилится. в объеме.

Состав:

  • 400 г печени
  • 100 мл молока
  • 2 штуки лука
  • 200 мл сметаны
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 чайная ложка горчицы
  • растительное масло для жарка
  • соль, перец и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить печень от желчевыводящих путей, нарезать кусочками и замочить в молоке.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле, пока лук не станет мягким. Добавьте к нему печень и обжарьте все вместе примерно 10 минут.

3. В отдельной емкости смешать все остальные ингредиенты - сметану, муку, горчицу, мелко нарезанный чеснок, специи. Полить этим соусом печень и все вместе варить до готовности.Готовность печени определяется тем, кровоточит ли она при надавливании или порезе. Жарить это блюдо слишком долго не рекомендуется, чтобы оно не получилось излишне твердым, а сама печень не пересохла.

4. В конце варки посолить печень и посыпать зеленью. Накройте блюдо и дайте ему немного настояться.
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень мягким, сочным и вкусным.

Подавайте тушеную печень на столе, желательно в горячем виде для салатов или любого гарнира, хотя свиную печень часто едят охлажденной.

Другие рецепты приготовления свиной печени

Самым быстрым способом приготовления этих субпродуктов является жарка на растительном масле. Сам рецепт очень прост, ведь нарезанные кусочки печени нужно всего лишь обжарить на растительном масле с двух сторон около 10 минут.

В конце приготовления посолите и поперчите блюдо, хотя настоящие повара не рекомендуют слишком увлекаться специями при приготовлении свиной печени, потому что она имеет приятный вкус и аромат от природы.

Очень необычная и вкусная кулинария из свиной печени по-японски. Этот рецепт не из японской кухни, но свое название он получил из-за ингредиентов, входящих в популярный в этой стране рецепт - рис, соевый соус, перец.

Кусочки печени нарезать длинными полосками и обжарить каждый в муке на растительном масле. Дольки мандарина обжариваются отдельно на масле и выкладываются на кусочки печени. Отдельно отваривается рис. При подаче рис поливают соевым соусом, а поверх них выкладывают кусочки печени рядом с кусочками мандарина.Вы также можете добавить в рис горошек, перец или перец по вкусу. Блюдо получается необычным, но очень вкусным.

Эти простые и вкусные рецепты приготовления свиной печени способны порадовать всех членов семьи вкусными и полезными блюдами на обеденных столах.

Интересное видео на тему: «Как вкусно приготовить свиная печень без горечи и просто»:

Печень часто бывает сухой, горькой или жесткой, поэтому многим она не нравится. Поскольку печень - очень полезный и дешевый продукт, мы предлагаем любителям печени дать ей еще один шанс.

Основными проблемами, которые возникают в процессе приготовления печени в домашних условиях, являются: печень горькая, печень становится твердой после жарки.

Как приготовить вкусную печень?

Первым делом нужно купить хорошую свежую печень.

Как определить свежесть печени?

Выбирая печень, нужно обращать внимание на ее поверхность и запах. Поверхность свежей печени не имеет повреждений, сухих пятен или пятен. Цвет печени не должен быть слишком светлым или темным.Если цвет печени слишком светлый, значит животное болеет, а если слишком темный, значит, печень хранилась длительное время. Запах свежей печени сладковатый, если понюхать кислинку, печень уже испорчена.

Если слегка воткнуть нож во влажную печень, то должна выделиться кровь, а след вмятины должен быстро исчезнуть, поверхность должна быть выровнена.

Почему печень горькая?

Подготовьте печень, чтобы она не была горькой на вкус.Печень горькая, если при забое животного на ее поверхность попала желчь, либо при обработке не были аккуратно удалены сосуды, жилки, пленка и жир, эти компоненты придают горечь блюдам из печени. В печени свинины и телятины присутствуют грубые пленки, их необходимо снимать ножом, приподнимая пленки рукой. В печени птицы необходимо удалить все соединительные вены.

К сожалению, если ваше блюдо горькое, с этим ничего не поделать, просто будьте осторожны при выборе и удалите все пленки и прожилки, чтобы печень не имела горького привкуса.

Существует миф о том, что горечь имеет свиная печень, но говядина, курица и индейка могут придать горечь, если она была неправильно обработана.

Почему печень становится сухой и твердой после приготовления?

Печень говяжья или свиная оказалась жесткой и сухой после жарки, а это значит, что она была передержана огнем. Чтобы печень стала мягкой, ей достаточно постоять на раскаленной сковороде 3-5 минут. И обязательно перед жаркой заваривать в муке или панировочных сухарях, такое кляр не даст стечь соку из печени, а печень останется сочной.

Чтобы приготовить мягкую и сочную печень, ее сначала нужно обработать следующими способами:

  • Замочить в холодном молоке на 40-60 минут;
  • Сбрызнуть каждый кусок пищевой содой, через 1 час тщательно промыть водой;
  • Замочить в минеральной воде с добавлением ягодного сока (свежих или замороженных ягод) на 40-60 минут.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *