Сметанный торт — пошаговые рецепты в домашних условиях

Пожалуй, самый популярный и привычный многим домашний торт – это сметанник. Классический вариант этого вкуснейшего десерта состоит из светлого нежного, довольно пышного бисквита, разрезанного на несколько коржей, промазанных воздушной пропиткой со сливочным вкусом.

Крем, да и само тесто всегда готовились на свеженькой домашней сметанке или каймаке (очень густых жирных сливках).

Сейчас же существует огромное количество вариаций любимого лакомства. Каждая хозяюшка добавляет ингредиенты по своему вкусу и желанию. Например, может сделать разноцветные слои теста или добавить орешки, ягоды или даже фруктовые соки. Однако неизменными всегда остаются два требования:

• коржи обязательно должны быть мягкими, пышными, способными хорошо пропитываться;
• крем используется непременно сметанный.

Приготовить этого сладкого красавца довольно легко и просто. А вкус у него получается просто потрясающий.

Именно поэтому даже сети «кулинария» в крупных гипермаркетах стали продавать серию тортов по домашним рецептам.

Сметанный торт в духовке — простой классический рецепт

Добрая классика не выйдет из моды никогда! По сути, это обычный пышный бисквит, приготовленный в духовке. Тесто заводится из самых простых ингредиентов, запекается корж довольно быстро.

Любое чаепитие станет маленьким торжеством благодаря пропитанному сметаннику. А если еще украсить верх свежими ягодами, шоколадной крошкой или даже перемолотыми обрезками, то даже на день рождения будет не стыдно поставить такой на стол.

Нам понадобится:

• Сметана – 600 гр.
• Мука – 1,5 стакана.
• Сахар – 2 стакана.
• Яйцо – 3 шт.
• Масло сливочное – 1 ч. л.
• Сода – ½ ч. л.
• Ванилин – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Первым делом стоит заняться тестом. Чтобы оно было более воздушным, обязательно необходимо сначала взбить яйца со стаканом сахара. Здесь важно добиться такого состояния, когда крупинки сахара полностью растворятся в яичной массе. И смесь станет в результате однородной и ровной.

Потом добавить 1,5 стакана сметаны и еще раз хорошенько поработать венчиком. А можно использовать для сбивания и миксер, но не на очень большой скорости.

2. Затем подсыпая порциями просеянную муку с содой и ванилином, завести однородную густую кремообразную массу. На данном этапе лучше всего хорошо перемешать смесь миксером – он лучше наполнит тесто кислородом.

Дать возможность полученной массе настояться в течение 10-20 минут. За это время мука разойдется, и смесь получится более клейкой и тягучей.

Соду гасить не надо – она вступит во взаимодействие с кислой средой сметаны и даст нужную реакцию.

3. Подготовить форму для выпечки:  хорошо смазать ее сливочным маслом и слегка припудрить мукой или очень мелкой манкой. Затем вылить в нее бисквитную заготовку и отправить в разогретую духовку на 40 минут выпекаться при 180 градусах.

4. Готовый бисквит достать из духовки и охладить до комнатной температуры.

Затем вытащить из формы и аккуратно разделить на 3 одинаковых части. Это можно сделать обычной нитью или длинным тонким ножом. Делать это совсем не сложно – немного сноровки и опыта, и три одинаковых коржа готовы к дальнейшей работе с ними.

5. Оставшуюся сметану обязательно охладить, а потом соединить с сахаром и взбить до состояния крема. Сладкие крупинки обязательно должны раствориться.

При желании можно добавить лимонной цедры или немного ванилина. Добавки дадут приятный аромат и тонкое послевкусие.

6. Уложить первый пористый корж на блюдо. Сверху нанести на него хороший слой крема.

Укрыть второй мягкой частью бисквита. Снова пропитать сладкой сметанной заливкой. Повторить все действия с последней частью выпечки.

Чтобы коржи лучше пропитывались, перед смазкой можно их проколоть спичкой, вилкой или ножом с отступом в 1-3 см. Это особенно нужно сделать, если Вы не любите суховатую выпечку.

7. Края сформированного торта обязательно тоже промазать, чтобы они не выбивались потом из общей нежной композиции своей подсохшей корочкой. Украсить можно тертым шоколадом и на пару часов оставить в холодильнике, чтобы бисквиты успели пропитаться.

Подавать к столу со свежим ароматным чаем, кофе или другими горячими напитками. Нарезать на куски можно прямо при гостях либо заранее разделить на порции.

Бабушкин торт со сметанным кремом от Бахетле

В магазинах «Бахетле» продается шикарный и одновременно такой простой сметанный торт. Называется он «Бабушкин».

Когда нет времени, вы всегда можно воспользоваться услугами кулинарии и купить уже готовую выпечку. Однако, на своей любимой кухне вы сможете приготовить не менее вкусно и красиво.

Рецептура вполне стандартная. Для большего сходства можно даже приготовить шоколадную глазурь и написать ею название либо нанести сеточку или красивый съедобный рисунок.

Нам понадобится:

• Сметана, сахар – по 2 стакана.
• Мука – 1 стакан.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Сахарная пудра, какао – по 1,5 ст. л.
• Сода, уксус – по ½ ч. л.

Приготовление:

1. Соединить по стакану сметаны и сахара, хорошенько их перемешать, чтобы не осталось крупинок. Должна получиться полужидкая белая однородная масса.

2. Разбить туда же свежее яйцо и снова взбить венчиком.

Погасить соду уксусом и влить пенящуюся смесь в сметанную яичную сладкую консистенцию. Хорошо перемешать, чтобы реакция продолжила идти небольшими пузырьками.

3. Всыпать муку и перемешивать до тех пор, пока не останется ни единого комочка в жидком бисквитном тесте.

4. Разогреть духовку до 180-200 градусов. Заготовку на глаз поделить на 3-4 части и влить по одной порции в форму.

Отправить запекаться по 20-30 минут. Готовые коржики выложить на ровную поверхность, чтобы при остывании они не потеряли свой красивый вид и не сломались.

5. Оставшиеся сахар со сметаной (по 1 стакану) хорошо взбить до консистенции крема и охладить.

6. Остывшие коржи промазать кремом, уложить друг на друга и хорошенько пропитать края. Торт отправить пока в холодильник, а в это время можно приступить к приготовлению сладкой глазури.

7. На паровой бане растопить сливочное масло. Добавить в него какао и сахарную пудру. Хорошенько перемешивая, потомить 2-5 минут, чтобы глазурь немного загустела. Слегка охладить, чтобы шоколадная масса не растеклась сразу по всей поверхности выпечки.

8. Достать охлажденный торт, сделать надпись или нанести рисунок и оставить еще на 2-3 часа в прохладном месте пропитываться сметанным кремом.

Подавать к столу вместе с горячим чаем и угощать своих родных, или друзей.

Сметанник на скорую руку на сковороде

Бывают ситуации, когда под рукой нет ни духовки, ни чудопечки, ни мультиварки. А порадовать своих домочадцев вкусным тортиком очень хочется. Казалось бы: ну и как я теперь должна выпекать коржи?

Оказывается, обычная сковорода выручит даже в приготовлении сметанника.

Только придется раскатывать коржи очень быстро, потому что «поджариваются» они в считанные минуты – только и успевай убирать готовые, а на их место закидывать свежие пласты из теста.

Нам потребуется:

• Сметана – 200 гр. + 500 гр.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Сахар – 200 гр. + 200 гр.
• Мука – 2,5 стакана + ¼ стакана.
• Сода – 1 ч. л.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Ванилин – по вкусу.

Приготовление:

1. Перетереть сахар со сметаной (по 200 гр.) и маслом комнатной температуры. Для этого его следует достать заранее из холодильника. Желательно не растапливать его при этом ни в микроволновке, ни на водяной бане. Оно должно быть при добавлении не жидким, а просто мягким и податливым.

Добавить ванилин и соду с солью. Хорошо перемешать, чтобы получилась жидковатая однородная смесь.

2. Просеять муку и начать порциями всыпать в подготовленную сметанную «закваску». Вымешивать ложкой до тех пор, пока это возможно.

3. Затем выложить тесто на стол и выминать его вручную. Старайтесь сильно не «забивать мукой» массу, чтобы коржи потом не получились слишком твердые.

Они нам нужны нежные и воздушные!

4. Поделить пластичный ком на 6-8 колобков и прикрыть вафельным полотенцем, чтобы они сверху не заветрились и не покрылись коркой. Оставить здесь же, на кухонном столе.

5. Доставать по одному шарику и раскатывать его в пласт толщиной в полсантиметра.

6. Разогреть сковороду и сразу же отправить на нее тонкую заготовку. Обжарить с одной стороны и перевернуть на вторую. Потребуется буквально всего по 2-3 минуты на каждый корж. А пока один такой «блинчик» на сковороде, надо быстренько подготавливать следующий.

Смазывать сковороду маслом не надо! Мы добавляли его в тесто и этого вполне достаточно.

7. Остудить готовые коржики и обрезать их так, чтобы получились одинаковые круги с ровными краями. Сделать это можно приложив крышку или тарелку и по внешнему краю обрезав излишки ножом.

Обрезку можно выполнять и на раскатанном пласте теста, но лучше все же на уже выпеченных лепешечках – получается гораздо ровнее и форма при дальнейших манипуляциях не меняется.

8. Пол литра густой холодной сметаны взбить с сахаром (200 гр.) при помощи ложки, чтобы получился однородный вкусный крем. Можно добавить ванилин, чтобы появился тонкий аппетитный аромат.

9. Уложить первый корж на блюдо, а сверху  1-2 ложки сметанной пропитки и аккуратно разровнять, чтобы она полностью покрыла поверхность выпеченного слоя.

10. Сверху положить следующий кружок и снова промазать его кремом. Так повторять со всеми выпеченными на сковороде тонкими «бисквитами». Должна получиться красивая башенка с ровными краями.

11. Обязательно промазать верх и бока, чтобы они тоже были мягкими в готовом торте.

12. Обрезанные части запеченного теста поломать на небольшие кусочки и перемолоть в крошку на блендере или измельчить скалкой. Их удобно будет использовать в качестве обсыпки верха и боковушек торта.

13. Половину измельченной обсыпки нанести на бока торта, чтобы внешний вид получился «бархатистым».

14. Оставшимися измельченными бисквитными обрезками посыпать верх.

Можно слегка разровнять крошкой кондитерской спатулой, если она у Вас имеется. Если нет, то сделать это можно тыльной стороной ножа, или просто ладошкой.

15. На 5-12 часов поставить торт в холодильник, чтобы «жареные» коржи хорошенько напитались кремом и сметанник стал очень мягким и нежным на вкус.

Так как коржи у нас не выпекались в духовке, то и времени на их пропитку понадобится несколько больше, чем обычно.

Готовый десерт нарезать на красивые одинаковые кусочки и подать к столу.

Сметанный тортик без выпечки с желатином, фруктами и ломаным бисквитом

Всем известно, что торты очень калорийные и модницы часто отказывают себе в удовольствии полакомиться сладкой выпечкой. Однако ведь можно приготовить такой десерт, который и выглядеть будет эффектно, и будет полезен, и станет отличной заменой мучным изделиям.

Сметанный торт можно приготовить, не прибегая к услугам духовки! Желейный крем сможет при застывании принять любую форму формовочной посуды, а внутри него могут быть какие угодно наполнители. Например, печенье или фруктовая нарезка.

Если у вас остались 1-2 кусочка от бисквитного пирога, то вы легко можете использовать их в этом легком торте.

Нам понадобится:

• Кусок бисквита – 1-3 шт.
• Желатин – 4 ст. л.
• Вода – 2 стакана.
• Сметана 10% – 800 гр.
• Сахар – 1 стакан.
• Мандарин – 4 шт.
• Апельсин, банан – по 2 шт.
• Консервированный ананас кусочками – 1 банка.

Приготовление:

1. Размешать желатин в прохладной кипяченой воде и отставить его на полчаса в сторонку, чтобы он хорошенько разбух. Затем поставить его на огонь и, постоянно помешивая, добиться его полного растворения до жидкой сиропообразной консистенции.

Кипятить его при этом не следует. Как только он растворился, сразу же убрать его с горячей горелки. Выключить плиту и дать остыть.

2. Куски бисквита лучше всего нарезать на небольшие ломтики или же полутора сантиметровые кубики. Все фрукты очистить от шкурки. Бананы и апельсины нарезать на красивые колесики, а мандарины разобрать на дольки. Из ананасов слить сироп.

3. Сметану взбить с сахаром до полного растворения последнего. Тонкой струйкой влить в эту смесь остывший желатин, все время перемешивая, чтобы обе жидкие консистенции равномерно соединились.

4. Форму для запекания или любую глубокую посуду (даже можно чугунную сковороду) выстелить слоем пищевой пленки, стараясь не делать защипы или «морщинки», потому что желейная заливка при застывании точно повторит поверхность.

Бока выложить апельсиновыми кружками, а на дно сделать узорную выкладку из мандариновых долек и половинок апельсиновых ломтиков.

5. Насыпать половину бисквитных кубиков и распределить их ровным слоем. Залить половиной сметанно-желейного крема.

6. Высыпать смесь из ананасовых кусочков, остальной фруктовой нарезки и второй части бисквитных квадратиков. Слегка придавить их рукой, чтобы наполнитель не был горкой, а распределился ровным слоем по самые края посуды.

Залить остатками крема, чтобы все было им покрыто.

7. Затянуть сверху слоем пищевой пленки. Накрыть плоским блюдом или ставить сверху дном широкую сковороду, чтобы эта часть торта в итоге получилась абсолютно ровная – ведь именно на ней он будет потом стоять в готовом виде.

8. Охлаждать в холодильнике минимум 10 часов, а затем убрать пленку и перевернуть на праздничную плоскую тарелку. Аккуратно убрать форму и пленочку под ней.

9. Подавать можно как с горячими напитками, так и с молочным коктейлем. Нарезать торт острым ножом в виде треугольных порционных кусочков или квадратиками.

Будет элегантно выглядеть с парой шариков ванильного или фисташкового мороженого.

Очень вкусный и простой сметанный торт в мультиварке

Многие уже на личном опыте знают, что в мультиварке практически в 99% случаев получаются шикарные высокие бисквиты. Вот именно из одного такого и будем нарезать воздушные коржи, а потом пропитывать их сметанным кремом.

Нам понадобится:

• Сметана – 500 гр.
• Сахар – 170 гр. + 150 гр.
• Мука – 150 гр.
• Яйцо – 5 шт.
• Загуститель сметаны – 1 пакетик.
• Ванилин – 1 щепотка.
• Сливочное масло – для смазки чаши.

Приготовление:

1. Свежие яйца комнатной температуры взбить до устойчивой очень пышной пены при помощи миксера. Затем, продолжая работу электрического венчика, подсыпать в яичную массу тонкой струйкой сахар (170 гр).

2. Просеянную муку с щепоткой ванилина подсыпать к предыдущим компонентам в три захода, и каждую из них соединить со взбитой массой при помощи ложки или лопатки. Причем смешивание выполнять надо так, чтобы воздушная масса не осела: аккуратно переворачивать тесто снизу к середине.

3. Смазать мультиварочную чашу маслом и влить в нее бисквитное полу-густое тесто. Выпекать час при закрытой крышке на режиме «Выпечка».

4. Поставить сверху чашу для готовки на пару и аккуратно перевернуть на нее содержимое. Желательно сразу переложить корж на решетку или разделочную доску и уже там оставить охлаждаться.

5. Красивый высокий бисквит разрезать на 3-4 одинаковых части.

Если решите для этого воспользоваться ниткой, то обязательно сделайте сначала ножом неглубокие надсечки в нескольких местах по периметру на высоте каждого будущего коржа, чтобы было в них удобно вставить нить и получились ровные срезы.

6. Сметану соединить с сахаром и хорошо их перемешать. Как только кристаллики растворятся, подсыпать загуститель сливок и еще раз взбить. Дать постоять минут 5-10, чтобы крем хорошо загустел.

7. На каждый корж кондитерской спатулой нанести равномерный слой густого крема. И теперь остается только сформировать сметанный торт, уложив коржи с пропиткой друг на друга.

8. Оставшимся кремом обязательно промазать бока и верх сложенного обратно бисквита. Украсить можно тертой шоколадной или кокосовой стружкой.

9. Перед подачей желательно выдержать в прохладном месте не менее пяти часов, чтобы сметанная составляющая проникла в бисквитные слои и получился хорошо пропитанный десерт.

Вообще, любому торту желательно давать время, чтобы он настоялся. Иначе коржи и крем будут казаться раздельными слоями, а не единым целым.

Видео о том, как приготовить сметанник  на сгущенном молоке с черносливом

По этому рецепту также можно очень быстро приготовить сметанник. Интересен он тем, что тесто для него готовится на сгущенном молоке, а в качестве дополнительной прослойки используется чернослив. Бывает, что в начинку добавляются еще и грецкие орехи.

Видео очень коротенькое, и поэтому здесь не дается состав ингредиентов. Чтобы облегчить Вам задачу, я напишу их здесь.

Для приготовления теста нам понадобится:

• Мука – 150 гр.
• Сгущенное молоко – 380 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка.

Для начинки:

• Чернослив – 100 гр.

Для крема:

• Сметана – 500 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Ванильный сахар – 2 ст. ложки.

Как я уже сказала, рецепт довольно простой и по способу приготовления очень похож на все предыдущие. Поэтому уверена, что с его восприятием сложностей не возникнет.

Вот такой красивый и вкусный торт получается в итоге. Подать его к столу и угостить друзей бывает особенно приятно.

И хотя это уже не совсем классика, но если любишь его в традиционном исполнении, то бывает, что хочется разнообразия, и тогда на этой основе сочиняешь вот такие интересные варианты.

Кстати, чтобы любимый сметанник приобрел новую интересную нотку и загадочный вид, можно часть бисквитов приготовить с добавлением в тесто какао порошка.

Или же пропитки сделать из разноцветных кремовых прослоек. Можно добавить хоть в тесто, хоть в сметану мак, молотые орехи или кусочки сухофруктов. Но это уже будут скорее другие торты на базе любимой классики.

В любом случае готовьте домашнюю выпечку и радуйте ею своих друзей и близких.

Приятного аппетита и нежнейших домашних сметанных тортов!

Сметанный торт в домашних условиях. 7 простых рецептов приготовления вкуснейшего десерта на праздник

Сегодня многие хозяйки незаслуженно забыли про сметанный торт, который так любили готовить в советское время. А зря: он довольно бюджетный, простой в приготовлении, при этом невероятно нежный и сочный. Сметанный крем обладает легким ароматом и приятной гладкой консистенцией. При необходимости можно добиться стабильности этого лакомства и даже выровнять им тортик.

Можно сделать со сметаной коржи или просто сметанный крем – и то, и то получится вкусно. Однако многие хозяйки бояться сметанного крема, так как он получается довольно жидким. Да, это не такой статичный крем, как, допустим, крем-чиз, но если знать некоторые секреты, то он получится довольно густым.

1. Используйте только жирную сметану – от 25-30%.
2. Если такой сметаны нет, ее нужно отвесить.
3. Также можно использовать загуститель для сметаны.
4. Сахар в рецепте замените на сахарную пудру – если соединить даже густую сметану с сахаром, она станет жидкой.
5. Перед взбиванием крема все продукты, а также венчик, миксер, чашу и т.д. нужно подержать в холодильнике 3-4 часа. А лучше оставить на ночь.

Простой и нежный сметанный торт на бисквитных коржах

Это очень простой рецепт невероятно вкусного тортика. Здесь сметана добавляется в коржи, благодаря чему они получаются очень нежными с легким сметанным, слегка кисловатым вкусом. Сам корж выходит воздушным, пористым крем по рецепту идет на сливках, но вы можете взять другой. Так же по желанию можно сделать фруктовую прослойку между коржами, но и без нее тортик получается просто потрясающим.

Когда будете взбивать сливки, не перестарайтесь. Сначала они станут жидкими, а затем начнут густеть. После полного загустения лучше остановиться, иначе они снова станут жидкими, и крем будет не спасти.

Понадобится для теста:

• мука – 400 гр.;
• сахар – 250 гр.;
• сметана – 200 гр.;
• масло растительное – 100 мл;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• разрыхлитель – 1 пакетик.

Понадобится для крема:

• сливки 33% – 550 гр.;
• сахарная пудра – 200 гр.

Этапы приготовления.

В глубокую миску разбейте яйца и взбейте их миксером. Когда яйца побелеют, начните вводить сахар, не переставая взбивать.

Когда масса приобретет светлый однородный цвет, добавьте сметану и растительное масло. Смешайте до однородности с помощью миксера.

В муку добавьте разрыхлитель и перемешайте.

Введите муку в яичную смесь – обязательно просеять ее через сито. Смешайте все до однородности миксером.

Тесто вылейте в форму для выпекания. Выпекайте 50 минут при температуре 150 градусов.

Пока корж готовится, займитесь кремом. Взбейте холодные сливки до пышности.

Затем введите сахарную пудру и продолжите взбивать до устойчивых пиков.

Отправьте в холодильник на полчаса.

Готовый толстый корж достаньте из духовки, дайте слегка остынуть и разрежьте на 2 коржа потоньше.

Смажьте первый корж обильно кремом, на него положите второй и тоже смажьте кремом.

Промажьте бока и посыпьте измельченными орехами или чем-то другим на свой вкус.

Перед подачей дайте настояться тортику несколько часов в холодильнике. Простой и вкусный сметанный торт готов, подавайте к чаю или на праздничный стол.

Как приготовить сметанный торт Панчо в домашних условиях

Это невероятно вкусный, воздушный, нежный торт. Панчо – из тех десертов, которые никогда не будут излишне сладкими. Здесь сладковатый бисквит очень удачно сочетается со слегка кисловатым сметанным кремом. А начинка в виде орехов и ананасов придают торту дополнительную пикантность.

В качестве начинки вы можете взять все, что вам нравится. Однако помните, что именно свежие фрукты могут дать нежелательное окисление с кремом. Готовить этот тортик довольно просто, поэтому стоит обязательно попробовать.

Понадобится для теста:

• мука – 200 гр.;
• сахар – 200 гр.;
• какао-порошок – 40 гр.;
• разрыхлитель – 10 гр.;
• молоко – 110 мл;
• масло растительное – 80 мл;
• яйцо куриное – 6 шт.;
• соль – 1 щепотка.

Понадобится для крема:

• сметана – 800 гр.;
• сахарная пудра – 140 гр.;
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Понадобится для начинки:

• консервированные ананасы – 300 гр.;
• грецкие орехи – 100 гр.

Понадобится для украшения:

Шоколад или глазурь – 50 гр.

Этапы приготовления.

Яйца разбейте в глубокую посуду, добавьте щепотку соли и начните взбивать миксером.

Когда образуется пенка, не переставая взбивать, вводите сахар – яйца должны взбиться в крепкую пену.

Отдельно соедините сухие ингредиенты: просеянную муку, какао и разрыхлитель. Все перемешайте тщательнейшим образом.

Через сито введите часть сухих ингредиентов в яичную смесь и аккуратно перемешайте снизу вверх в одну сторону.

Затем добавьте часть теплого молока и просейте вторую часть сухих ингредиентов. Снова все перемешайте тем же образом.

Добавьте оставшееся молоко и снова перемешайте.

Из теста отложите пару ложек в отдельную посуду. К нему влейте растительное масло и хорошенько перемешайте.

Отправьте масляное тесто к основному тесту и снова все хорошо, но очень аккуратно перемешайте.

Противень застелите пергаментом и вылейте туда тесто. Разровняйте силиконовой лопаткой. Выпекайте при 180 градусах 15-20 минут.

В это время можете заняться приготовлением крема. Соедините все ингредиенты и взбейте миксером.

Готовый бисквит остудите. На остывший бисквит положите форму, где будете собирать торт, и вырежете по периметру ножом. Остальной бисквит нарежьте квадратными кусочками.

Измельчите грецкий орех, а ананасы нарежьте кусочками небольшого размера.

Форму застелите пищевой пленкой и промажьте сметанным кремом. Каждый кусочек бисквита макайте в крем и выкладывайте на дно формы.

Когда дно закроете, положите часть ананасов, орехи.

Затем перейдите ко второму слою. Также обмакивайте бисквиты в сметанный крем и выкладывайте в форму. Повторите со всеми ингредиентами, не забыв оставить чуть крема. Каждый слой хорошенько прижимайте ложечкой.

Сверху накройте вырезанным в самом начале бисквитом. Прижмите и накройте пищевой пленкой. Отправьте в холодильник на пару часов.

Когда тортик настоится, достаньте, снимите пленку и переверните на тарелку, где и будет стоять торт.

Аккуратно снимите форму и удалите пленку. Смажьте тортик оставшимся кремом.

Украсьте торт растопленным шоколадом или глазурью.

Потрясающий шоколадно-сметанный торт без выпечки с заварным кремом

Этот рецепт оценят любители чизкейка. Торт похож на чизкейк консистенцией крема, его нежным вкусом. При этом у нашего рецепта чуть сильнее чувствуется сметана. Сам десерт получается более ярким за счет шоколадного вкуса крошки.

Сметану можете брать любой жирности. Количество указанных ингредиентов идеально для формы диаметром 20 сантиметров. Готовить этот тортик нереально просто, при этом он получается просто невероятным. Хрустящая ароматная корочка и нежнейший крем – идеальное сочетание.

Понадобится:

• мука – 250 гр.;
• масло сливочное – 150 гр.;
• сахар – 70 гр.

Понадобится для крема:

• сметана – 400 гр.;
• сахар – 150 гр.;
• сливочное масло – 100 гр.;
• мука пшеничная – 50 гр.;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• сок ¼ лимона;
• ванилин по вкусу.

Этапы приготовления.

Смешайте 150 грамм сахара с мукой и ванилином в сотейнике. Перемешайте.

Затем вбейте яйца и снова все перемешайте венчиком до однородности.

Добавьте сметану и снова все перемешайте до однородности.

Отправьте на огонь. Нагревайте, постоянно перемешивая венчиком. Когда масса начнет булькать, уваривайте еще 2 минут. Мешать переставать нельзя.

Затем отключите плиту, добавьте 100 грамм масла и вмешайте его в горячую массу.

Добавьте сок четвертинки лимона и снова все вмешайте венчиком. Накройте крем пищевой пленкой в контакт и полностью остудите.

Тем временем можете заняться крошкой. Для этого смешайте просеянные муку, сахар и какао.

Масло порежьте кубиками и выложите к мучной смеси. Руками начните перетирать масло с мучной смесью в крошку. Делайте это быстро, чтобы масло не растаяло.

Получившуюся крошку обжарьте на сухой сковороде 15 минуток.

Форму застелите пергаментом и выложите часть крошки. Примните ее хорошенько ложкой и сформируйте бортики.

Остывший крем слегка взбейте миксером, чтобы он стал еще более однородным.

Затем выложите его в форму сверху на утрамбованную крошку.

Покройте крошкой сверху. Слегка примните, чтобы частички скрепились. Но не усердствуйте, чтобы крем не вытек.

Отправьте на несколько часов в холодильник, после этого шоколадный сметанный торт можно подавать на стол.

Готовим многослойный сметанный торт на сковороде

Если у вас дома нет духовки, не беда – тортик приготовить можно и на сковороде. Легкий, нежный и очень сочный десерт. Нежнейший сметанный крем пропитывает коржи, и они получаются просто непередаваемо мягкими. Легкий сметанный слегка кисловатый вкус понравится всем.

Готовить торт не сложно: если вы хоть раз пекли блины, вы с этим справитесь. Очень важно, чтобы сковорода была с антипригарным покрытием. В крайнем случае можете слегка смазать поверхность растительным маслом.

Понадобится для теста:

• сметана 20% – 300 гр.;
• мука – 280 гр.;
• сахар – 150 гр.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• ванилин – ½ ч. л.

Понадобится для крема:

• сметана 20% – 700 гр.;
• сахар – 150 гр.

Понадобится для украшения:

• орехи измельченные – 60 гр.;
• шоколад – 40 гр.;
• молоко – 1 ст. л.

Этапы приготовления.

Сметану для крема выложите в марлю, завяжите в узелок, положите в дуршлаг и оставьте его в кастрюле или глубокой тарелке на час так, чтобы жидкость стекала.

Сметану для теста вложите в миску или кастрюльку. Добавьте соду и перемешайте венчиком.

В отдельную тарелку разбейте яйца. Добавьте сахар и ванилин. Взбейте венчиком.

Перелейте яичную смесь к сметане и смешайте все до однородности.

Затем начните частями вводить просеянную муку и перемешивать до гладкости теста.

Вылейте 1 или 2 половника на сковородку с антипригарным покрытием и жарьте на умеренном огне с 2 сторон до готовности.

Соедините сметану для крема с сахаром и все смешайте венчиком.

Положите корж на блюдо, смажьте кремом. Сверху следующий корж. Снова смажьте кремом. Повторяйте со всеми ингредиентами. Завершающим должен быть слой крема.

Отправьте в холодильник на 6 часов.

Через 6 часов смажьте бока торта кремом. Затем эти же бока покройте измельченными в крошку орехами.

Соедините шоколад и молоко и растопите. Украсьте торт.

Оригинальный четырехслойный сметанный торт из разных коржей

Невероятно вкусный, оригинальный тортик с четырьмя разновидностями коржей. Здесь есть сладость изюма, терпкость какао, пикантность орехов и пряность. Все это идеально сочетается с нежным слегка кисловатым кремом. Такой тортик покорит сердце не только сладкоежек.

Если не хотите использовать загуститель для сметаны, можете заранее отвесить ее. Для этого выложите сметану в марлю, марлю в дуршлаг, а его в любую емкость, куда будет стекать сыворотка. Накройте крышкой, поставьте гнет и оставьте на 6-12 часов в холодильнике. Чем дольше простоит сметана, тем гуще получится. Количество указанных ингредиентов идеально для формы диаметром 22 сантиметра.

Понадобится для первого коржа:

• сметана 20% – 120 гр.;
• изюм – 100 гр.;
• мука – 85 гр.;
• сахар – 85 гр.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.

Понадобится для второго коржа:

• сметана 20% – 120 гр.;
• грецкие орехи – 100 гр.;
• мука – 85 гр.;
• сахар – 85 гр.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.

Понадобится для третьего коржа:

• сметана 20% – 120 гр.;
• мука – 85 гр.;
• сахар – 85 гр.;
• мак – 60-80 гр.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.

Понадобится для четвертого коржа:

• сметана 20% – 120 гр.;
• мука – 85 гр.;
• сахар – 85 гр.;
• какао-порошок – 15 гр.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• разрыхлитель – ½ ч. л.

Понадобится для крема:

• сметана 20-25% – 900 гр.;
• сахарная пудра – 110 гр.;
• ванилин – ½ ч. л.;
• загуститель для сметаны.

Понадобится для украшения:

• цельные грецкие орехи – 6 шт.;
• молочный пористый шоколад – 1 шт.

Этапы приготовления.

Начните с первого коржа. В глубокую емкость вбейте куриное яйцо и взбейте миксером до пышности.

Затем в несколько приемов добавьте сахар, продолжая взбивать, чтобы масса побелела.

После этого введите сметану и все снова перемешайте миксером.

Затем частями добавляйте просеянную заранее муку и разрыхлитель. Сначала можете слегка перемешать миксером, а затем аккуратно лопаточкой до однородности.

Изюм промойте, обсушите и отправьте в тесто. Аккуратно перемешайте.

Вылейте тесто в застеленную пергаментом форму и запекайте при 180 градусов 20-25 минут.

Порубите грецкие орехи для второго коржа.

Готовый первый корж извлеките из формы, удалите пергамент и оставьте остывать на решетке.

Тесто для второго коржа готовится аналогичным способом, что и для первого. Только изюм нужно заменить орехами.

Также выложите тесто в застеленную пергаментом форму, разровняйте и выпекайте при 180 градусах 25-30 минут.

Таким же способом приготовьте тесто для третьего коржа, только в качестве начинки введите мак. Перемешайте.

Когда второй корж приготовится, вытащите его из формы, снимите бумагу и остудите на решетке.

Выложите маковое тесто в форму для запекания, застеленную пергаментом. Разровняйте и отправьте в духовку на 20-25 минут. Температура та же – 180 градусов.

Четвертый корж готовится тем же способом. Только какао вводится вместе с мукой и разрыхлителем.

Готовый третий корж достаньте и оставьте остывать на решетке, а тесто для четвертого коржа выложите в форму, застеленную пергаментом. Разровняйте.

Выпекайте при 180 градусах 20-25 минут.

Теперь можно перейти к приготовлению крема. Выложите сметану и взбейте ее миксером.

Затем введите сахарную пудру и ванилин и продолжите взбивать. После этого добавьте загуститель и взбивайте 1-2 минуты, чтобы крем загустел.

Четвертый корж тоже нужно остудить.

Выровняйте коржи ножом, чтобы круги были ровными.

На блюдо, где будете собирать торт, положите немного крема, чтобы корж не скользил. Сверху положите ореховый корж. Смажьте его кремом.

Далее положите маковый корж и снова обильно промажьте кремом. Третьим будет корж с изюмом, который тоже нужно смазать кремом.

Затем идет шоколадный корж. Смажьте его кремом, а затем промажьте бока.

Остатки от коржей измельчите блендером в крошку. Шоколад натрите на терке с отверстиями крупного размера.

Верх тортика украсьте крошкой, бока – шоколадом. Дополнительно выложите половинки грецких орехов.

Отправьте в холодильник на ночь, чтобы тортик пропитался.

Как приготовить самый вкусный торт на метане по советскому рецепту

Нежный, домашний тортик из самых простых ингредиентов. Так как рецепт еще с советских времен, продукты тут нужны самые простые, и торт получается очень бюджетным. Внешне он выглядит очень эффектно и сам, и в разрезе.

Указанного количества ингредиентов хватит на 6-8 коржей диаметром 20 сантиметров. Если вы покупаете сметану 30% жирности и выше, то ее можно использовать сразу – не отвешивать. Маленький лайфхак: сначала лучше выпекать светлые коржи, чтобы засечь время, так как по темным процесс приготовления заметить не реально.

Понадобится:

• сметана 15-25% – 350 гр.;
• сахар – 315 гр.;
• мука – 250 гр.;
• растопленное сливочное масло – 35 гр.;
• мука для белых коржей дополнительно – 30 гр.;
• какао-порошок для шоколадных коржей – 30 гр.;
• разрыхлитель – 1.5 ч. л.;
• соль – 1 щепотка.

Понадобится для крема:

• отвешенная сметана – 800 гр.;
• сахарная пудра – 150-200 гр.

Понадобится для прослойки:

• обжаренные орехи;
• тертый шоколад.

Этапы приготовления.

Для начала отвесьте сметану для крема, если ее жирность ниже 30%.

Теперь можете приступить к приготовлению коржей. Для этого в микроволновке растопите сливочное масло.

Сахар соедините со сметаной, перемешайте. Затем введите масло и снова все смешайте тщательнейшим образом. Оставьте смесь на несколько минут, чтобы сахар полностью растаял.

Соедините просеянную муку с разрыхлителем, перемешайте. Снова перемешайте сметану с сахаром, чтобы убедиться, что тот растворился.

В 2 захода добавьте к сметане муку с разрыхлителем, постоянно перемешивая венчиком.

Готовое гладкое тесто разделите на 2 равные части.

В тесто для белых коржей через сито добавьте 30 грамм муки. Перемешайте.

В тесто для шоколадных коржей через сито введите какао. Перемешайте до равномерного цвета.

На пергаментной бумаге нарисуйте круги диаметром 20 сантиметров. По каждому из кругов распределите тесто – должно получиться 3 светлые заготовки и 3 темные.

Выпекайте коржи при 175-180 градусах около 7-12 минут – точное время зависит от вашей духовки.

Пока коржи горячие, обрежьте их с помощью кольца. Обрезки отправьте на противень и подсушите 10-15 минут при температуре 150 градусов.

Когда они остынут, измельчите их блендером в крошку.

Когда коржи полностью остынут, снимите их с пергамента.

Отвешенную сметану выложите в глубокую емкость. Туда же просейте сахарную пудру. Перемешайте венчиком до однородности.

Теперь можно приступить к сборке торта. Ровную доску застелите силиконовым ковриком и поставьте на него кольцо для сборки.

Положите темный корж и зафиксируйте кольцом. Смажьте обильно кремом. Посыпьте любыми обжаренными орешками и тертым шоколадом.

Затем положите белый корж, придавите. Обильно смажьте кремом, посыпьте орехами и шоколадом. Продолжайте, чередуя коржи.

Верхний корж смажьте тонким слоем крема. Обязательно 150-200 грамм крема оставьте для покрытия.

Накройте торт пищевой пленкой и оставьте на 1-1.5 часа при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 6-8 часов.

Когда торт пропитался, удалите пленку и кольцо. Возьмите блюдо, где будет стоять десерт, поставьте сверху вверх дном и переверните торт – это нудно для ровности.

Покройте торт сверху и сбоку кремом.

Бока торта покройте крошкой от коржей. Сверху можете украсить по своему вкусу. Прекрасный праздничный сметанный торт. будет готов, как только немного настоится в холодильнике.

Как приготовить очень вкусный Сметанник по бабушкиному рецепту — видео

Проверенные не одним поколением рецепты хранятся во многих наших семьях. но я предлагаю вам познакомиться вот с этим способом приготовления потрясающе вкусного сметанного торта.

Как видите, есть множество интересных рецептов. по которым можно приготовить вкусный сметанный торт. По одним готовить легче, по другим – чуть сложнее. Обязательно попробуйте сделать тортик по любому из наших рецептов, и он заиграет для вас новыми красками.

11570просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Торт сметанный классический рецепт — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Чтобы сделать торт сметанный классический рецепт в домашних условиях обязательно следует взять за основу. Далее его можно варьировать по вкусу, добавляя орешки, цедру цитрусовых или другие ингредиенты.

1. Сливочное масло должно быть размягченным и нарезанным небольшими кубиками. Соединить его с яйцами и взбить до однородности. Затем добавить сгущенку.

2. Добавить около 1 стакана сметаны и продолжать взбивать. Муку просеять вместе с разрыхлителем и постепенно всыпать в тесто.

3. Тесто должно получится довольно жидким. Но добавлять муку не стоит, иначе торт будет слишком сухим.

4. Примерно половину теста вылить в жаропрочную форму, застеленную пергаментом, и отправить в разогретую духовку.

5. Во вторую половину всыпать просеянное какао. Как следует перемешать, чтобы цвет теста стал равномерным. Ароматнее можно сделать торт сметанный, классический рецепт дополнив щепоткой корицы или ванилина, например.

6. Выпекается корж довольно быстро — около 20 минут. Пока первый остывает, можно отправить в духовку коричневый корж.

7. Готовые коржи нужно подрезать немного по форме тарелки, на которой будет подаваться торт. Затем аккуратно разрезать вдоль на 2 коржа каждый. А обрезки станут отличным украшением.

8. Для крема необходимо взбить сметану с сахарной пудрой. Можно, конечно, использовать и сахар, однако он сложнее растворяется.

9. Поочередно выкладывая белый и коричневый корж, смазать обильно кремом. Интересный вариант, как сделать торт сметанный, — классический рецепт дополнить шоколадной или кокосовой стружкой, например.

10. Верх также обильно смазать кремом.

11. Обрезки от коржей нужно размять и полученной крошкой присыпать сверху. Чтобы хорошо пропитался торт сметанный, классический рецепт в домашних условиях предполагает как минимум на 2 часа оставить его, а лучше приготовить торт заранее, чтобы он пропитывался всю ночь.

Сметанный торт – 9 рецептов приготовления в домашних условиях

Сегодня мы представляем роскошную подборку домашней сдобы. Каждый рецепт сметанного торта позволяет быстро и легко приготовить потрясающе вкусную выпечку в духовке или на сковороде. Такого восхитительного лакомства в магазине просто не найти!

Классический рецепт

Основу качественного блюда составляет тесто на сметане для торта. Классический рецепт раскроет принципы традиционного приготовления вкуснейшего яства.

Состав ингредиентов для теста:

• свежая сметана — 250 г;
• уксус — 5 мл;
• обычный сахар — 200 г;
• яйца — 3 шт.;
• какао-порошок — 70 г;
• сода пищевая — 8 г;
• мука просеянная — 260 г;
• сухари панировочные, шоколад черный.

Для крема готовим:

• ванилин;
• домашняя сметана — 500 мл;
• пудра сахарная — до 100 г.

Для пропитки торта потребуется:

• коньяк, вода кипяченая — по 2 ст. л.;
• пудра сахара — 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Помещаем свежие яйца в чашу кухонного комбайна или миксера. Добавляем сахар-песок, взбиваем состав до 5 минут, используя высокие обороты агрегата. Получаем пышную массу светлого оттенка.
2. Теперь присоединяем непременно домашнюю жирную сметану. Несмотря на то в рецептуре теста присутствует кисломолочный продукт, способный погасить соду, разводим ее в уксусе, чтобы исключить привкус бикарбоната натрия в готовом изделии.
3. Перемешиваем смесь, просеиваем порции муки (в два или три приема), не прекращая разбивать все образующиеся комки. Сыпучего состава может быть чуть больше или меньше, чтобы в результате замеса получилось тесто, по консистенции немного гуще качественной домашней сметаны.
4. Разделяем массу поровну в две чаши. Одну часть продукта смешиваем с какао-порошком.
5. Обрабатываем разъемные формы маслом, переливаем подготовленное тесто в разную посуду для выпечки, отправляем на 30 минут в духовой шкаф (180 °C). Печь не открываем на протяжении первых 20 минут. Достаем готовые коржи, еще четверть часа оставляем сдобу на решетке.
6. Взбиваем миксером компоненты крема. Для этого затрачиваем не более 2 минут, чтобы жирная сметана не превратилась в масло.
7. Разрезаем золотистые пышки на половинки, отделяем поджаристые корочки, соединяем их с кремом, выкладываем на средний слой торта во время его оформления.
8. Смешиваем ингредиенты пропитки, тщательно обрабатываем составом каждый корж, затем обильно смазываем густым кремом. Укладываем пышки друг на друга в любом желанном порядке.

Густо обсыпаем сметанный торт мелкой стружкой шоколада, оставляем на 2 часа в холодильнике, а уж потом приступаем к дегустации лакомства.

Готовим в мультиварке

Приготовление выпечки в нашей любимой чудо-кастрюльке — занятие приятное и совсем несложное.

Состав продуктов:

• густая сметана — 210 г;
• мука — 130 г;
• яйца — 2 шт.;
• масло сливочное — до 6 г;
• разрыхлитель — 10 г;

Для получения крема помещаем в кувшин погружного блендера стакан очень жирной сметаны, такое же количество пудры сахара и ванилина, добавленного по желанию. Тщательно взбиваем смесь домашним прибором.

Приготовление торта:

1. Обрабатываем внутреннюю часть чаши мультиварки кусочком масла. Бока смазываем не выше двух третей емкости.
2. Соединяем в удобной посуде сметану, яйца и белый сахар. Взбиваем состав 2 минуты миксером. Добавляем разрыхлитель и просеянную муку. Продолжаем работу еще минуту, затем переливаем массу в кастрюльку домашнего агрегата. Устанавливаем на 50 минут режим «Выпечка».
3. Спустя положенное время переворачиваем изделие, готовим еще 10 минут.
4. Остывший корж разрезаем пополам, смазываем толстыми слоями крема. Когда он чуть впитается в нежную сдобу, еще раз ее обрабатываем ароматной смесью. Укладываем второй корж, не прижимая его к пышной прослойке.

Украшаем выпечку шоколадной стружкой или делаем это по своим вкусам.

Шоколадный десерт

Практически ни одна сладость не обходится без продукта, изобретенного индейцами майя — шоколада. Не исключением стал и сметанный торт.

Необходимые компоненты:

• яйца — 3 шт.;
• какао-порошок — 40 г;
• сметана (жирность 25%) — 420 г;
• обычный сахар — 200 г;
• разрыхлитель — 9 г;
• мука — 120 г;
• ванилин;
• шоколад черный — 60 г;
• земляника или другая ягода — элементы украшения.

Этапы приготовления:

1. Помещаем в чашу свежие яйца и ½ количества обычного сахара. Взбиваем продукты миксером. Продолжаем процесс, присоединяя порции предварительно просеянной муки, смешанной с порошком какао. Получаем немного жидкую однородную массу.
2. Вливаем тесто в обработанную маслом форму, отправляем на 25 минут в печь, нагретую до t 180 °C. Разрезаем остывший корж на две половины. Удобнее всего сделать это с помощью кулинарной лески.
3. Теперь готовим сметанный крем. Для этого взбиваем кисломолочный продукт с оставшимся сахарным песком. Обрабатываем части коржа полученной пышной массой, формируем торт. Густо обсыпаем его стружкой шоколада, украшаем десерт земляникой или другими свежими ягодами.

Выпечка получилась — истинный восторг!

Торт со сметанным кремом и бисквитными коржами

Предлагаем базовый рецепт приготовления выпечки. В нашей воле импровизировать с кондитерскими отдушками, натуральными ароматизаторами, внешним оформлением торта.

Перечень продуктов:

• мука и белый сахар — по 200 г;
• пакетик ванилина;
• пудра сахарная — 200 г;
• яйца — 6 шт.;
• жирная сметана — 800 г.

Порядок приготовления:

1. Все компоненты блюда предварительно собираем в одном месте, чтобы они имели одинаковую комнатную температуру. Соединяем слегка взбитые яичные белки с ½ количества сахара, продолжаем обрабатывать продукты миксером.
2. Таким же способом в течение двух минут взбиваем белки до состояния плотных пиков. Добавляем щепотку соли, затем вводим по ложке сахара, используя оставшуюся часть белых гранул. При помещении последней порции всыпаем ванилин.
3. Соединяем оба полученных состава, просеиваем муку. Чтобы яйца не осели, замешиваем тесто вручную.
4. Выливаем ароматную массу в подготовленную для выпечки посуду, отправляем заготовку на полчаса в духовой шкаф. Остывший бисквит разделяем на части. Их количество зависит от диаметра формы.
5. Пудру и ванилин соединяем со сметаной, тщательно перемешиваем, смазываем каждый корж полученным кремом, формируем торт.

Приготовленный десерт будет прекрасным угощением за вечерним чаепитием или даже украшением праздничного сладкого стола.

С добавлением творога

Приготовить замечательный сметанник можно и без использования духовки. Этот способ особенно популярен в летнее время, когда жар от печи — явление не очень приятное.

Требуемые компоненты:

• цельное молоко — 100 мл;
• желатин — 15 г;
• ванилин;
• качественный творог, густая сметана — по 500 г;
• обычный сахар (можно заменить жидким медом) — 60 г;
• какао-порошок — 50 г;
• свежие ягоды.

Технология приготовления:

1. Первоначально распускаем желатин в половине состава молока, оставляем часа на два набухать. Когда все крупинки соединятся с жидкостью, вливаем остальную часть молока, продолжаем готовить на водяной бане. Нагреваем (не кипятим!) смесь до полного растворения желатина. К моменту помещения в тесто желеобразный компонент должен остыть.
2. Выкладываем творог и сахар в просторную посуду, тщательно перетираем продукты, затем добавляем домашнюю сметану и ванилин. Хорошо все перемешиваем, получаем однородную массу без комочков немного жидкой консистенции.
3. Вводим в сметанную смесь подготовленный желатин, слегка обрабатываем тесто блендером, после чего делим его пополам. В одну часть всыпаем порошок какао, в другую — хорошо промытую и просушенную землянику.
4. Теперь столовой ложкой помещаем в силиконовую форму ягодное и шоколадное тесто, чередуя оба продукта. Выкладываем составы очень аккуратно, чтобы цвета слоев четко отделялись друг от друга.

Отправляем заготовку на ночь в холодильник. Утром извлекаем застывшее изделие, с удовольствием наслаждаемся нежным, восхитительно ароматным творожно-сметанным тортом.

Вишневое лакомство

Сладкая выпечка обрела такое количество вариаций, что глаза разбегаются от ярких красок и кулинарных образов. Вот и это вишневое лакомство уже манит и обольстительно дразнит своей вкусной фруктовой неотразимостью.

Состав ингредиентов:

• яйца — 2 шт.;
• мука — 130 г;
• свежие сливки — 220 г;
• сода пищевая — 4 г;
• вишня — 300 г;
• сметана (35% жирности) — 650 г;
• сахар-песок — 200 г;
• ванилин;
• сок от выжатой свёклы — ½ ч. л.

Этапы приготовления:

1. Тщательно растираем в удобной посуде яйца и 100 г сахара. Добавляем муку, соду, 250 г жирной сметаны. Замешиваем слегка жидкое тесто, разбивая все комочки.
2. Застилаем форму пекарской бумагой, обработанной маслом, помещаем на нее сметанную массу и отправляем ее на 50 минут в духовку (180 °C). Готовый корж немного охлаждаем, затем разделяем на самые маленькие кусочки. Жаль, конечно, такую румяную красоту ломать, но будет еще лучше!
3. Теперь приступаем к оформлению сметанного крема для торта. Для этого соединяем оставшуюся сметану, сок натертой и отжатой свёклы, сахар и ванилин. Тщательно перемешиваем светло-розовый состав.
4. Выстилаем разъемную форму фольгой или бумагой, помещаем половину раскрошенного коржа, на него разбрасываем вишню без косточек (свежую или замороженную).
5. Далее располагаем слой из половины сметанного крема, затем остальные кусочки коржа. Завершаем нашу кулинарную композицию густой кремовой прослойкой. Часть пышной массы отсаживаем в форме безе, украшая блюдо изящными «завитушками».

Обязательно приготовьте это волшебное лакомство с феерическим букетом фруктовых вкусов и душистых ароматов.

Блинный торт со сметанным кремом

По названию рецепта уже понятно, что сейчас мы создадим сметанный крем для выпечки с настоящим русским акцентом.

Список продуктов:

• ванилин;
• вода фильтрованная — 200 мл;
• масло постное;
• молоко цельное — 1 л;
• сахарный песок — 250 г;
• яйца — 6 шт.;
• сметана домашняя — 250 г;
• сода пищевая — 5 г.

Способ приготовления:

1. Вливаем в чашу ½ литра молока, вводим яйца, добавляем ложку сахара, миксером взбиваем состав. Постепенно подсыпаем предварительно просеянную муку. Спустя 2 минуты присоединяем вскипяченную питьевую воду, вновь все перемешаем с помощью домашнего прибора.
2. Теперь всыпаем соду. Чтобы блинчики получались тонкими и воздушными, используем исключительно свежий продукт. Проверено на практике!
3. Вливаем в приготовленную массу 100 мл постного масла без запаха, ложкой перемешиваем компоненты блюда. Даем тесту полчаса постоять, затем выпекаем на сковороде тонкие блинчики с нежно-золотистым цветом.
4. Смешиваем оставшуюся сметану с белым сахаром и ванилином, хорошо взбиваем продукты. Крем должен быть максимально густым, не растекаться на торте. Для этого выдерживаем его полчаса в холодильнике.
5. Осталось собрать остывшие изделия в аккуратную стопку и обработать каждый кружок пышным кремом.

Приготовленная выпечка особенно популярна у наших малышей, ведь аппетитные блинчики они обожают в любом виде, лишь бы их было много!

Со сгущенным молоком

Нет никакой необходимости рассказывать о преимуществах выпечки, если среди ингредиентов блюда «красуется» любимая всеми сладость. Это уже априори вкусно!

Перечень компонентов:

• яйца — 2 шт.;
• мука — 240 г;
• сода — 9 г;
• какао-порошок — 35 г;
• масло сливочное — 100 г;
• банка сгущенного молока;
• уксус столовый — 10 мл.

Для глазури необходимо иметь:

• какао, пудру сахарную, слегка нагретую воду — по 3 ч. л.;
• масло сливочное — 80 г.

Сметанный крем готовим обычным способом. Тщательно взбиваем 700 г домашнего кисломолочного продукта и 150 г сахара. Пропитку для коржей получаем, смешивая 20 мл фильтрованной воды и 30 мл коньяка.

Поэтапное приготовление торта:

1. Соединяем размягченное масло и яйца, взбиваем продукты миксером. Открываем банку сгущенки, добавляем содержимое емкости к остальному составу. Далее вводим гашеную уксусом соду и подсыпаем порции заранее просеянной муки.
2. Обрабатываем массу кухонным прибором до образования теста густой, похожей на домашнюю сметану, консистенции.
3. Делим продукт на две части, одну из которых смешиваем с какао-порошком. Выкладываем оба состава в разные формы, обработанные маслом, отправляем на 20 минут в печь, нагретую до t 180 °C.
4. Готовые коржи разрезаем на половинки, тщательно пропитываем коньячным соусом, густо смазываем сметанным кремом, включая боковые части изделия. Из обработанных коржей формируем торт.

Смешиваем ингредиенты глазури, наносим теплую смесь на верхнюю часть торта и отправляем его часов на 10 в холодильник пропитываться приобретенными ароматами.

Быстрый рецепт на сковороде

Если рецепт начинается со слова «быстрый», это вовсе не означает возможность пренебрежительного отношения к представленному яству. Напротив — оно просто великолепно!

Необходимые компоненты:

• сахар-песок — 140 г;
• масло сливочное — 40 г;
• сметана домашняя — 210 г;
• сода — 9 г;
• мука (желательно пшеничная) — 370 г;
• соль — 3 г;
• пакетик ванилина.

Для получения сметанного крема соединяем 170 г обычного сахара, 600 г непременно домашнего кисломолочного продукта, желаемое количество ванилина. Тщательно взбиваем состав.

Готовим торт:

1. Выкладываем в чашу размягченное масло и сахар, растираем продукты, затем добавляем соль, соду и сметану. Перемешиваем полученную массу, просеиваем порциями муку, замешиваем однородное тесто.
2. Разделяем продукт на 8 частей, раскатываем пласты толщиной до 3 мм, крышкой от кастрюли обрезаем неровные края. Выпекаем сдобу до румяного оттенка на сковороде с антипригарным покрытием.
3. Смазываем каждый корж обильным слоем крема, формируем из ароматной сдобы торт. Оставляем его на 50 минут в холодильнике для окончательной пропитки.

На приготовление аппетитной выпечки затрачиваем не более часа.

Сметанный торт давно приобрел славу любимого домашнего десерта. Стоит украсить нежное и ароматное лакомство кокосовой или шоколадной стружкой, ягодами, безе или глазурью, как простая выпечка обретет праздничный и необыкновенно презентабельный вид. Поистине, народное творчество!

Страница не найдена — Кулинарные рецепты с фотографиями

Рецепты для мультиварки 953 просмотров

Крылышки в сметанном соусе в мультиварке получаются сочными и нежными. А с помощью мультиварки

Вторые блюда 54 просмотров

Вкусные свиные отбивные – это прекрасное дополнение к вашему любимому гарниру. Отбивные получаются сочными

Детские блюда 81 просмотров

Яблочно-тыквенное пюре – это один из наиболее простых рецептов. Такое пюре можно уже давать

Выпечка 54 просмотров

Ингредиенты Молоко коровье — 0,5 л. Сметана — 0,5 ст. Маргарин — 100 г.

Вторые блюда 58 просмотров

Ингредиенты Картофель – 8 шт. Яйцо – 1 шт. Репчатый лук – ½ шт.

Салаты мясные 100 просмотров

Ингредиенты Филе куриное – 300 г Сыр твердый – 50 г Орехи грецкие –

Рецепт торта сметанник в домашних условиях

Сметанный крем для торта

Очень часто в комментариях к тортам вижу отзывы про то, что сметанный крем не получается, или что получается жидким. Решила выложить рецепт правильного сметанного крема.

Медовик со сметанным кремом

Это, пожалуй, самый любимый торт в моей семье. Готовится достаточно просто, с ним справиться и начинающая хозяйка. Заходите, угощайтесь)

Торт «Сметанник»

Я знаю, вы скажете — тут уже столько рецептов «Сметанника». Да, согласна с Вами. Но мой рецепт совершенно другой. Тортик просто тает во рту в буквальном смысле слова. Очень нежный, не приторный.

Торт «Сметанный» с клубникой без выпечки

Тортик готовится буквально за 5 минут! — отличный вариант, когда нежданные гости на пороге. Итак..

Торт «Сметанник» именинный

Нежный, вкусный торт. Готовила мужу на ДР — этим всe сказано 🙂

Торт «Сметанник» на сковороде

Хочу поделиться ещё одним рецептом тортика на сковороде! Рецепт интересен тем, что делается легко и быстро, не смотря на то, что надо раскатывать коржи; тем, что для теста нужен минимум продуктов, не надо ни яиц, ни масла; тем, что результат всегда вкусный и разный с разными кремами. Вот такой антикризисный рецепт быстрого тортика. Назвала так, потому что тесто на основе сметаны, а коржи выпекаются на сковороде. В общем, минимум продуктов, легко, быстро и вкусно! Всё как я люблю.

Торт «Нежный сметанник»

Предлагаю Вам рецепт очень вкусного и нежного торта «Сметанник»

Торт с заварным сметанным кремом

Простой и незатейливый домашний бисквитный торт с заварным сметанным кремом. Легкий, воздушный, нежный, в меру сладкий. Совсем несложный! Очень удобен тем, что и бисквит, и крем можно приготовить заранее. Заходите, угощайтесь. Это вкусно!

Торт «Трюфельный сметанник»

Шоколадный торт, который идеально подойдет для любителей шоколада. А готовить торт довольно просто и минимум сложной работы, а в итоге получаем нежный и вкусный десерт.

Сметанный торт-суфле с клубникой

Сейчас, когда на улице так пригревает солнышко и запахло летом, совсем не хочется стоять у жаркой плиты. А сладкого хочется, да ещe, чтобы это было нечто воздушное, легкое, свежее. Выход из положения-торт без выпечки:сделан из сметанного суфле с клубничной прослойкой. Очень ароматный, нежный, да и просто красивый, а самое главное, очень легок в приготовлении. Не пугайтесь того, что здесь клубника (сезон-то не начался), свежую ягоду с успехом можно заменить на замороженную! Рецепт взят с сайта «Хорошая кухня».

Торт сметанный. Торт сметанный, или знаменитый сметанник, является одним из самых любимых лакомств как у детей, так и у взрослых. Он очень прост в приготовлении, не требует мудреных продуктов, обладает удивительно нежной и легкой текстурой и может готовиться как к теплым семейным чаепитиям, так и к веселым праздничным застольям. Сочный и нежный мякиш таких тортов никого не оставит равнодушным!

Рецепт классического сметанника включает в себя лишь муку, сметану, сахар и яйца, однако одним лишь классическим сметанником дело не ограничивается, ведь сметанный торт можно готовить и с использованием иных ингредиентов. Более насыщенный вкус такому торту непременно придаст сгущенка, кроме того, можно смело добавлять в сметанник и мед, ваниль или орешки, а также какао либо шоколад.

Готовят на сметане и такие знаменитые торты, как «Наполеон» или «Медовик». Добавление сметаны позволяет придать им более нежный вкус и чуть рыхловатую текстуру. А тесто для этих тортов обычно раскатывают в лепешки-коржи.

Далеко не всегда сметанный торт нужно выпекать – существуют и рецепты сметанных тортов без выпечки. Можно, например, приготовить великолепный желейный торт со сметаной либо еще более интересный вариант желейного торта со сметаной и творогом. Да и популярный торт «Битое стекло» тоже готовится на сметане! Не менее вкусным будет и торт без выпечки на основе пряников либо печенья и сметаны – с приготовлением этих кулинарных шедевров справятся даже дети!

Иногда сметанный торт называют так потому, что при его приготовлении был использован сметанный крем – такой крем отлично подчеркнет вкус даже самого изысканного торта. И, тем не менее, настоящий сметанный торт содержит сметану не только во вкуснейшем креме, но и в не менее вкусном тесте.

Чтобы сметанный торт получился особенно вкусным, лучше всего брать для его приготовления сметану с достаточно высоким процентом жирности. Сначала взбивают яйца с сахаром, и только потом добавляют к ним сметану, причем делать это следует очень осторожно, чтобы случайно не осадить пену. Если у сметаны очень неоднородная консистенция или же попался слишком густой продукт, то его предварительно тщательно перемешивают в отдельной миске.

Коржи для сметанного торта можно выпекать как в духовке, так и в мультиварке. Если они получатся слишком высокими, то вполне допустимо их и разрезать. И только потом все коржи промазывают кремом – для этих целей подойдет как сметанный, так и масляный или заварной крем, а также крем на сгущенке или даже шоколадная паста. Затем коржам дают несколько часов пропитаться, и можно начинать лакомиться любимым тортиком!

Домашний торт «Сметанник» по классическому рецепту — торт родом из детства. Довольно бюджетный, быстро готовится, и нравится практически всем, кто любит крем из сметаны. Но вот тесто для сметанника часто подводит, поэтому многие обходят этот торт стороной, а ведь секрет прост: хорошая, качественная сметана — залог успеха. Попробуйте приготовить этот вкусный и простой торт, он вас обязательно порадует.

• Общее время готовки – 5 часов 0 минут
• Активное время готовки – 0 часов 40 минут
• Стоимость – средняя стоимость
• Калорийность на 100 гр – 287 ккал
• Количество порций – 8 порций

Как приготовить домашний торт «Сметанник» — классический рецепт

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 100 г
• Мука – 2.5 ст. (200 мл)
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сахар – 2 ст. (200 мл)
• Ванильный сахар – 2 упаковка
• Сметана – 800 мл из них 600 мл густой 30% сметаны
• Какао-порошок – 2.5 ст.л.
• Разрыхлитель теста – 3 ч.л.
• Загуститель для сливок – 1 упаковка

Приготовление:

Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на плите и дать ему остыть до комнатной температуры. Также можно достать масло заранее и дать ему стать мягким при комнатной температуре. Можно поступить с маслом и так, и так.

Взбить яйца со стаканом сахара и пакетом ванильного сахара в пышную массу, чтобы сахар полностью растворился. Добавить сливочное масло и перемешать.

Влить стакан сметаны (200 мл) и снова перемешать тесто. Сметану для теста можно использовать любой жирности.

Муку просеять с разрыхлителем и постепенно добавить в тесто. Разрыхлитель можно заменить 1 чайной ложкой соды, погашенной уксусом. Сметанное тесто довольно тяжелое и часто плохо поднимается, поэтому разрыхлитель или сода нужны обязательно.

Тесто нужно хорошо перемешать, чтобы не было комков, но и излишне усердствовать не нужно, иначе тесто получится клеклым и тяжелым.

Также стоит учитывать, что от густоты сметаны и размера яиц будет зависеть и густота самого теста. Поэтому, в зависимости от промежуточного результата, можно добавить ложку сметаны или ложку-две муки. Тесто должно быть немного гуще и плотнее густой сметаны.

Формы диаметром примерно 20 см смазать сливочным маслом и слегка присыпать сухарями или манной крупой.

Тесто разделить на две части и в одну из них ввести какао-порошок. Чтобы не пачкать лишнюю емкость, половину теста можно сразу переложить в подготовленную форму, а в оставшееся тесто добавить какао и хорошо перемешать.

Вылить темное тесто во вторую форму.

Ничего страшного, если одна из форм будет чуть больше — выпеченные коржи можно будет подровнять, а обрезки пустить на украшение бортиков. Но не стоит брать слишком маленькие формы — сметанное тесто не пропечется как надо.

Выпекать коржи при 180 градусах примерно 30 минут (зависит от особенностей духовки). Готовность проверить шпажкой — она должна выйти из коржа сухой.

Готовым коржам дать полностью остыть. Не разрезать теплыми!

Остывшие коржи разрезать каждый на две части.

При необходимости обрезать коржи до одинаковых размеров. Если у обоих коржей выросли слишком покатые «шапочки», то у одного из них «шапочку» нужно чуть срезать, чтобы удобно было укладывать коржи друг на друга.

Взбить 600 мл густой сметаны хорошего качества со стаканом сахара, пакетиком ванильного сахара и пакетиком загустителя для сливок или сметаны. Должен получится густой пушистый крем.

На блюдо уложить один корж и смазать обильно кремом. Затем следующий и снова смазать кремом. Так сложить все коржи друг на друга, чередуя темные и светлые. Хорошо промазать все коржи кремом.

Покрыть кремом верх и бока торта. Аккуратно очистить тарелку бумажной салфеткой, иначе при подаче домашний торт будет выглядеть неопрятно.

Измельчить обрезки коржей в крошку. Обсыпать получившейся крошкой бока торта. Снова очистить тарелку салфеткой.

Вместо крошки из коржей можно использовать кокосовую стружку или измельченные орехи, а также тертый шоколад.

Верх торта украсить по своему вкусу. Поставить домашний торт «Сметанник» по классическому рецепту в холодильник и дать ему пропитаться не менее часа.

Сметанник – один из любимых классических тортов. Уже не одно десятилетие он популярен и пользуется спросом у многих. Простой и нежный – именно так его можно кратко описать. Ингредиенты для этого торта вам не придется долго искать в магазинах, а способ приготовления не отнимет много времени и сил. Идеальный вариант для домашнего чаепития в кругу гостей.

Торт Сметанник классический

Время готовки – 5 часов.

Порций – на 8 порций.

Попробуйте приготовить торт родом из детства. Ваша семья точно его оценит. Ингредиенты берите строго по рецепту.

• Сметана 800 мл.
• Загуститель для сливок 1 упаковка
• Сахар-песок 200 мл.
• Мука 200 мл.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Масло сливочное 100 гр.
• Ванилин 2 упаковки
• Разрыхлитель 3 ч.л.
• Какао-порошок 2.5 ст.л.

Торт Сметанник классический простой

Если не хотите или не любите в выпечке какао – можете сделать «светлый» вариант торта «Сметанник». Маленьким секретом здесь будет лимонная цедра. Рецепт простой и вкусный.

Ингредиенты:

• Сахар – 0, 75 стакана.
• Сметана – 1 стакан.
• Соль – 0,25 ч.л.
• Мука – 2 стакана.

• Сахар – 0,5 стакана.
• Сметана жирная – 1,5 стакана.
• Цедра лимона – 1 ч.л.
• Ванильный сахар – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Муку просеиваем. С лимона снимаем цедру мелкой теркой.
2. В миске смешиваем сахар, сметану и соль. Туда же добавляем муку и месим тесто.
3. Готовое тесто разделяем на 8 равных частей. Из каждого куска раскатываем круг.
4. Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем выпекаться каждый корж по очереди выпекаться при 200 градусах около 3-5 минут.
5. Из горячих коржей делаем ровные круги. Это можно сделать, к примеру, с помощью крышки. Из обрезок делаем крошку.
6. Чтобы приготовить крем, взбиваем сметану с ванильным сахаром, цедрой лимона и сахаром.
7. После того, как коржи остынут, выкладываем на блюдо и каждый промазываем кремом. Верхний посыпаем крошкой.
8. Украшаем торт по вашему усмотрению и желанию. Отправляем на несколько часов торт пропитаться в холодильник.

Торт Сметанник на сковороде

Еще один вариант приготовления вкуснейшей выпечки для всей семьи. Все продукты под рукой. Отличный вариант без особых усилий и затрат. Только если захотите его готовить на торжество, делайте это накануне вечером, чтобы он мог постоять ночь.

Ингредиенты:

• Сметана – 200 гр.
• Сода – 1 ч.л.
• Сахар – 200 гр.
• Мука пшеничная – 3 стакана.

• Сахар – 1 стакан.
• Сметана жирная – 400 мл.
• Ванилин – 1 г.

Процесс приготовления:

1. Делаем тесто. Смешиваем сметану, сахар и соду. Ее можно гасить уксусом по желанию. Добавляем муку и замешиваем. Не перестарайтесь с мукой, тесто должно получиться эластичное и мягкое.
2. Тесто делим на 8 шариков. Раскатываем каждый шарик в круг по диаметру вашей сковороды. Ровнять можно с помощью крышки.
3. Каждый корж выпекаем на разогретой сковороде. Масло не добавляем. Каждую сторону держим по 2 минуты примерно. И так все части.
4. Теперь займемся приготовлением крема для торта. Жирную сметану взбиваем с сахаром и добавляем ванильный сахар.
5. Каждый корж смазываем кремом. Затем промазываем хорошо верх и боковые стороны. При желании посыпаем крошкой из печенья, украшаем орехами, сухофруктами или свежими ягодами. Не жалейте крема, чтобы торт не получился сухим. Выравниваем стороны скребком для теста или обычной лопаткой.
6. Ставим наш Сметанник на ночь в холодильник, чтобы он основательно пропитался.

А утром подаем к чаю! Приятного угощения!

Торт Сметанник классический быстрый

В этом рецепте не нужно выпекать каждый корж по отдельности – делить будем уже готовый пласт на части. Это значительно сэкономит ваше время и никак не отразится на вкусе лакомства.

• Ингредиенты:
• Сахар – 2 стакана.
• Сметана – 600 гр.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука пшеничная – 1,5 стакана.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сода – ½ гр.
• Ванилин – на кончике ножа.

Процесс приготовления:

1. Куриные яйца взбиваем с растопленным сливочным маслом и стаканом сахара.
2. Вводим 200 грамм сметаны, муку, ванилин и гашеную соду.
3. Замешиваем тесто и выливаем в форму, предварительно смазанную маслом. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку выпекаться примерно полчаса.
4. Чтобы приготовить крем, взбиваем сметану (400 грамм) с 1 стаканом сахара. Сахар должен полностью раствориться.
5. Когда корж приготовится, разрезаем его на несколько ровных частей. Каждую часть промазываем обильно кремом и формируем торт. Сверху и по бокам торт также измазываем кремом, украшаем на ваш вкус. Торт отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы коржи основательно пропитались.

Если хотите, можете изначально тесто разделить на две части, и в одну добавить пару ложек какао-порошка. Тогда у вас получится бело-коричневый вариант. Всем приятного аппетита!

Торт Сметанник в мультиварке

По виду и вкусу бисквит из сметаны больше напоминает пирог, но если его разрежать на коржи и щедро пропитать нежным кремом получится замечательный торт. Сделаем сегодня классический вариант Сметанника в мультиварке.

Ингредиенты:

• Сметана – 200 гр.
• Разрыхлитель для теста – 1 ст.л.
• Сахар – 1 стакан.
• Мука пшеничная – 2 стакана.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Ванилин – 1 пакетик.
• Яйца куриные – 4 шт.

• Сахар – 1 стакан.
• Сметана – 400 гр.
• Ванилин – 1 г.
• Творог – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Миксером взбиваем куриные яйца с сахаром до пышной белой пены. Вводим сметану и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем. Добавляем муку, ванилин и разрыхлитель для теста. Замешиваем тесто.
2. Выливаем его в чашу мультиварки, смазанную маслом. Выпекаем на режиме «Выпечка» более часа.
3. После этого, даем бисквиту остыть.
4. Большим ножом разрезаем его на 4 одинаковых коржа.
5. Для приготовления крема взбиваем в одной емкости сметану, сахар, творог и ванилин. Он должен получиться густым и пышным.
6. Каждый корж хорошо промазываем кремом. Верх украшаем по вашему усмотрению.
7. Убираем Сметанник в холодильник на пару часов, а можно и на ночь.

Торт сметанник на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать сметанник на сковороде? Подготовьте продукты. Сначала испечем коржи. Сметана для их приготовления подойдет любая, у меня 20% жирности. Муки может уйти больше, это как раз и зависит от сметаны. Чем жирнее сметана, тем она гуще, тем меньше надо муки. Учитывайте, что еще понадобится мука для раскатывания коржей — ею будем припылять стол.

Шаг 2:

Возьмите большую миску, положите в нее сметану. Добавьте к сметане сахар и соду, перемешайте. Соду гасить не нужно — кислота, содержащаяся в сметане, сделает это без нашего вмешательства.

Шаг 3:

Начните добавлять муку по стакану. После первого стакана тесто хорошо замешивается венчиком, а после второго можете переходить на ложку. Хорошо вымешивайте тесто после каждого добавления муки. И смотрите на его состояние. Тесто должно стать довольно густым, но при этом оставаться мягким. Третий стакан добавляйте частями. У меня он ушел не целым.

Шаг 4:

Тесто останется очень липким, руками замесить его у меня не получилось. Но избыток муки только навредит ему — коржи станут твердыми.

Шаг 5:

Разделите тесто на 8 частей.

Шаг 6:

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Из каждой части теста скатайте шарик, вот сейчас как раз и добавите немного муки, чтобы тесто не прилипало.

Шаг 7:

Раскатайте тесто скалкой в тонкий круг, размером примерно равным вашей сковороде.

Шаг 8:

Можете пойти двумя путями. Или сразу раскатывать круг определенного размера, или вырезать из заготовки по трафарету. В первом случае коржи получатся не совсем ровными, но не надо потом возиться с обрезками. Во втором случае коржи будут одинаковыми, но придется лепить из остатков еще один корж. Я вырезала свои коржи по тарелке. Есть еще е третий вариант — сначала испечь коржи, и только потом обрезать их. Делайте как вам удобно.

Шаг 9:

Возьмите блинную сковороду. Она подойдет лучше других, потому что имеет толстое дно — корж не сгорит, а пропечется равномерно. Разогрейте сковороду на среднем огне. Затем огонь убавьте. Выложите круг из теста на сухую сковороду.

Шаг 10:

Тесто хорошо поднимется при выпечке. Снизу оно зарумянится.

Шаг 11:

Переверните корж на другую сторону. Пеките его и с другой стороны до румяности. На это уходит буквально по паре минут на каждую сторону.

Шаг 12:

Пока печется корж, раскатайте следующий, и так далее, пока не закончится тесто. Из обрезков я слепила еще один корж — он вышел немного толще других. Этот корж можно пустить на крошки — обсыпать ими верх и бока торта.

Шаг 13:

Из данного количества продуктов у меня вышло 9 коржей размером примерно 21 см в диаметре.

Шаг 14:

Приготовьте крем. Вот для крема лучше взять жирную сметану — она не потечет и будет держать форму. Я взяла 30% жирности. Сметану держите в холодильнике до самого конца — она должна быть холодной. Можно использовать сахар, если нет пудры, но пудра быстрее растает в сметане. Вместо ванильного сахара можно взять ванилин, но его потребуется щепотка — он очень насыщенный.

Шаг 15:

Сложите сметану, пудру и ванильный сахар в миску.

Шаг 16:

Хорошо перемешайте продукты. Я не советую вам взбивать сметанный крем — от тепла миксера он станет жидким и поплывет с коржей. При простом смешивании такого не произойдет. Поэтому и берется пудра вместо сахара — не надо ждать, пока сахар растворится.

Шаг 17:

Осталось собрать торт. Промажьте коржи кремом. На каждый корж достаточно по столовой ложке с горкой. Также обмажьте бока и верх торта.

Шаг 18:

Я оставила торт чистым, но один корж у меня все-таки остался — из него можно было сделать крошку и обсыпать ею торт. Готовый торт оставьте на пару часов в холодильнике, чтобы он пропитался кремом.

Рецепт пирога с сметанным фунтом

Пищевая ценность (на порцию)
444	калорий
21 г	Жир
61 г	Углеводы
5 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12 на 16
Сумма на порцию
калорий	444
% Дневная стоимость *
21 г	27%
Насыщенные жиры 11 г	55%
121 мг	40%
394 мг	17%
61 г	22%
Пищевые волокна 2 г	6%
5 г
Кальций 76 мг	6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот сметанный пирог с фунтами стерлингов — идеальный торт для особого случая или испечь его как особый семейный десерт. Завершите пирог с добавлением ванильной глазури или посыпьте остывший пирог просеянным кондитерским сахаром. Кусочки пирога с фунтом великолепны с фруктовыми соусами, ягодами или лимонным десертным соусом.Или нарежьте фунтовый пирог и приготовьте этот восхитительный французский тост.

Пирожные-фунты приобретают прекрасную текстуру в результате длительного взбивания, при котором в тесто добавляется воздух, а взбитые яичные белки придают этому пирогу-фунту дополнительный прилив легкости. Взбивайте сливочное масло и сахар в течение как минимум 3-4 минут, прежде чем добавлять остальные ингредиенты, но не взбивайте слишком много яичных желтков и сухих ингредиентов, иначе вы выпустите некоторые из этих пузырьков воздуха. Вы найдете несколько полезных советов по приготовлению торта под рецептом.

Рецепт пирога с сметанным фунтом

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Как партнер Amazon, мы получаем комиссию за соответствующие покупки, которые вы совершаете. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности для получения полной информации.

Сделать пирог в домашних условиях безумно просто! Этот рецепт торта с фунтом сметаны дает невероятно маслянистый, влажный и мягкий торт, который практически тает во рту.

Что такое фунтовый пирог?

Название «фунтовый пирог» происходит от его происхождения.Традиционный рецепт пирога с фунтом начался с использования фунта каждого основного ингредиента. Итак, это был по фунту муки, сахара, масла и яиц.

Хотя традиционный торт очень вкусный, я считаю, что классический рецепт выигрывает от нескольких небольших изменений, которые помогут получить более мягкий и влажный торт. Традиционный рецепт пирога с фунтом на мой вкус может быть немного плотным и сухим!

Ингредиенты для фунтового торта:

Помимо классической муки, сахара, масла и яиц, в этом пироге используются несколько дополнительных ингредиентов, чтобы сделать его еще лучше!

• разрыхлитель : легкое прикосновение помогает вашему торту немного приподняться в центре.Никаких более плотных пирожных!
• соль : немного соли помогает сбалансировать сладость торта
• ванильный экстракт : необязательно, но было неправильно не включать его в рецепт торта! Это придает пирогу тонкий ванильный аромат, который мне очень нравится!
• сметана : теперь это один из самых больших отклонений от традиционного рецепта пирога с фунтом! Сметана дает немного острый, насыщенный, нежный и влажный пирог. Свежесть сметаны также помогает прорезать все масло и яйца.
• Мука для тортов и кондитерских изделий : Еще одна небольшая настройка ингредиентов, которую я сделал, — это использование муки для тортов и кондитерских изделий вместо универсальной муки.Из муки для торта и теста получится более пушистый и нежный торт!

Вы можете заменить зерновую муку на обычную универсальную, чтобы получить более структурированный торт. Вы также можете самостоятельно приготовить муку для выпечки и кондитерских изделий , смешав универсальную муку и кукурузный крахмал!

Как приготовить фунтовый торт:

1. Взбейте все сухие ингредиенты вместе . Отложите, чтобы приготовить влажные ингредиенты.
2. Взбить масло на высокой скорости .Масло должно немного увеличиться в объеме и стать светло-бледно-желтым.
3. Добавьте сахар и снова взбейте смесь на высокой скорости . Ваша смесь должна быть легкой и пушистой, и вы не должны больше видеть сухих сахарных гранул.
4. Добавьте яйца в смесь по одному . Хорошо взбивайте после каждого добавления, прежде чем переходить к следующему яйцу. Добавьте ваниль и перемешайте.
5. Попеременно добавление сухих ингредиентов и сметаны . Добавьте половину сухих ингредиентов и перемешайте до всего вместе.Добавьте сметану и снова перемешайте, пока все не получится однородной массы (небольшие полосы будут в порядке). Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и смешайте их с тестом для торта. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много!

6. Перелейте тесто для торта на форму для выпечки хлеба 8 × 4 дюйма . Выпекайте пирог в разогретой духовке до 350 ° F в течение 50-60 минут, или пока пирог не станет темно-золотистым, а вертел, вставленный в центр торта, не станет чистым.
** Я люблю проверять торт примерно через 40 минут, чтобы узнать, насколько быстро он подрумянится.Если вы обнаружите, что снаружи слишком быстро подрумянивается, слегка накройте торт алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить подгорание. **
7. Дайте пирогу остыть в форме примерно на 10 минут. Выверните буханку из формы и полностью остудите до комнатной температуры на решетке. Нарежьте и подавайте!

Как хранить фунтовый торт:

После охлаждения до комнатной температуры плотно заверните пирог в полиэтиленовую пленку, чтобы сохранить свежесть. Пирог может храниться около 5 дней при комнатной температуре и до 1 недели в холодильнике.

Чтобы торт не высох, не нарезайте его прямо перед подачей на стол. Целая буханка пирога будет храниться дольше, чем ломтики, потому что корочка действует как щит изнутри!

Как заморозить фунтовый торт:

Чтобы заморозить пирог с фунтом, плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем в алюминиевую фольгу. Фунтовый торт хранится в замороженном виде около 2 месяцев.

Перед подачей на стол разморозьте пирог при комнатной температуре в течение нескольких часов или на ночь в холодильнике.

Варианты и замены торта с фунтом:

Вы можете заменить и добавить несколько разных ингредиентов, чтобы оживить этот классический рецепт пирога с фунтами стерлингов! Некоторые идеи включают:

• замените сметану на сливочный сыр, чтобы приготовить торт с фунтами сливочного сыра
• добавьте по столовой ложке цедры лимона и лимонного сока, чтобы приготовить пирог с фунтами лимона
• добавьте немного расплавленного шоколада или какао-порошка, чтобы приготовить торт шоколадный торт (если вы выберете какао-порошок, вам понадобится еще 1/4 стакана сметаны, чтобы торт не высох!)
• Поменяйте местами все сухие ингредиенты (мука, соль, выпечка) порошка) на ваш выбор смеси для пирога, чтобы приготовить пирог с фунтом
• добавьте в тесто свежую / замороженную нарезанную клубнику, чтобы получить клубничный пирог
• добавьте свежую / замороженную чернику, чтобы приготовить черничный пирог
• добавьте свежие / замороженные нарезанные персики, чтобы получился пирог с фунтами персика

Если вам понравился этот рецепт торта с фунтом, ознакомьтесь с некоторыми из этих рецептов!

• пончики, глазированные сметаной
• кексы со сметаной и ванилью
• кексы фанфетти
• банановый хлеб
• мраморный торт
• кексы с морковным кексом
кексы с шоколадным кексом

---

Рецепт пирога с сметанным фунтом

Сделать пирог в домашних условиях безумно просто! Этот рецепт торта с фунтом сметаны дает невероятно маслянистый, влажный и мягкий торт, который практически тает во рту.

Время приготовления 15 минут

Время выпекания 50 минут

Общее время 1 час 15 минут

Порций 1 буханка

Ингредиенты

• 1 и 1/2 стакана муки для выпечки и кондитерских изделий * см. Примечания по замене
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 стакан (2 палочки) несоленого масла, размягченного до комнатной температуры
• 3/4 стакана сахарного песка
• 3 больших яйца
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/4 стакана сметаны ** см. Примечания для замены

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 ° F.Подготовьте форму для выпечки хлеба размером 9 × 5 дюймов или 8 × 4 дюйма, смазав и выстелив кусок пергаментной бумаги. Отложите в сторону. *** (см. примечания)

• В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель и соль. Взбейте, чтобы смешать, и отложите для работы с влажными ингредиентами.

• Добавьте в свою чашку сливочного масла. Используя настольный миксер или ручной миксер с лопастной насадкой, взбивайте масло на высокой скорости в течение 3-5 минут или пока оно не увеличится вдвое и не станет бледным.

• Добавьте сахар в масло и взбивайте еще 3-5 минут или до тех пор, пока сухой сахар не исчезнет. Смесь может показаться здесь немного зернистой, но это совершенно нормально! Добавьте яйца в смесь масла и сахара по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте экстракт ванили и взбейте.

• Добавьте половину мучной смеси в смесь масла и яиц. Добавьте сухие ингредиенты, пока не получится , всего вместе. Добавьте сметану и снова взбивайте, пока смесь не смешается.Добавьте последнее добавление сухих ингредиентов и перемешивайте, пока сухая мука не исчезнет. Следите за тем, чтобы не перемешать слишком много.

• Вылейте тесто для торта в подготовленную форму для хлеба. Выложите тесто ровным слоем. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 350 ° F в течение 50–60 минут или пока пирог не станет темно-золотистым, а вертел, вставленный в центр торта, не станет чистым. Если ваш торт начинает подрумяниваться слишком быстро, накройте форму для хлеба алюминиевой фольгой, чтобы замедлить процесс подрумянивания.

• Дайте пирогу остыть на сковороде в течение 10–15 минут. Проведите ножом по краям формы и переверните пирог на решетку для охлаждения, чтобы он полностью остыл до комнатной температуры. Нарежьте и подавайте!

Примечания

* Если у вас нет муки для тортов и кондитерских изделий, вы можете заменить ее на обычную универсальную муку. Торт и мучная выпечка сделают финальный торт более нежным и мягким. Вы также можете приготовить муку для тортов и кондитерских изделий дома , используя обычную четверку и кукурузный крахмал! ** Добавление сметаны немного нетрадиционно для пирога с фунтом, но помогает получить более влажный и нежный торт! Если у вас нет сметаны, вы можете заменить такое же количество простого йогурта.Добавьте в йогурт чайную ложку уксуса или лимонного сока и оставьте на 5 минут. Это придаст острый вкус сметаны, а добавленная кислота поможет пирогу подняться. *** В итоге я использовал форму для выпечки хлеба размером 8 × 4 дюйма, чтобы испечь пирог, так что на завершение выпечки ушло около 60 минут. Если вы используете форму размером 9 × 5 дюймов, пирог, скорее всего, выпечется быстрее.

Наслаждайтесь!

---

Рецепт шоколадно-сметанного торта

Rich , влажный и непреодолимый шоколадный вкус шоколадно-сметанный торт — один из лучших шоколадных тортов, которые можно приготовить дома.Это простой в приготовлении , но этот торт декадентский и выдуманный с нежной крошкой и насыщенным шоколадным вкусом . Этот восхитительный шоколадно-сметанный торт подойдет для любого случая — дня рождения, праздника, семейного ужина или юбилея. Он красивый, , элегантный, , и вкусный, который не оставит равнодушным никого.

Советы по приготовлению лучшего шоколадного торта

— Для более интенсивного шоколадного вкуса замените горячую воду кофе.Он не добавит кофейного аромата, а скорее сконцентрирует шоколадный вкус торта.

— Используйте высококачественный темный шоколад для ганаша. Вы почувствуете разницу! Если вам не нравится темный шоколад, вы можете использовать вместо него молочный.

— Сметана поможет сделать этот торт влажным , но чтобы сделать его еще более влажным, вы можете использовать растительное масло вместо сливочного для приготовления теста.

— Этот замечательный торт легко сделать впереди .Сделайте это на ночь перед тем, как вы планируете подавать его для достижения наилучших результатов.

— Не перемешивайте тесто слишком сильно. В противном случае ваш торт будет плотным.

Как украсить шоколадный торт со сметаной

Самый простой способ украсить шоколадный торт — использовать глазурь или шоколадный ганаш. Вы можете приготовить легкий, насыщенный шоколадный ганаш дома, нагревая жирные сливки и взбивая немного шоколада, а затем поливая им торт.

Если вы предпочитаете глазурь , возьмите картонную коробку своего любимого ( шоколадная глазурь всегда восхитительна, но другие вкусы, такие как ваниль или сливочное масло , тоже хороши) и намазайте им торт ножом.Как вариант, приготовьте домашнюю шоколадную глазурь, взбивая сливочное масло, сахарную пудру, какао-порошок, молоко и экстракт ванили, пока она не станет воздушной и гладкой.

Какая сковорода лучше всего подходит для приготовления шоколадного сметанного торта?

Сковороды Bundt — классический выбор для этого шоколадного торта. Для этого рецепта используйте форму для торта на 10–12 стаканов. Это стандартный размер сковороды.

Как хранить и заморозить лучший шоколадный торт

Заверните или храните шоколадный сметанный торт в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2–3 дня .Замороженный, длится 2 месяца . Если вы решили заморозить шоколадный торт, делайте это без ганаша.

Как приготовить шоколадный сметанный торт

Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте форму для пучков кулинарным спреем.

Сливочное масло, белый сахар и коричневый сахар в большой миске до получения пышной и однородной массы.

Взбить яйца по одному.

Сделайте то же самое с ванилью и взбивайте, пока смесь не станет кремовой. Закипятить воду, налить ½ стакана и отставить в сторону.

В миске среднего размера взбейте муку, пищевую соду, какао-порошок и разрыхлитель.

Вылейте мучную смесь в яичную смесь, добавьте ½ стакана горячей воды и взбивайте, пока она не смешается.

Влить сметану.

Перелейте тесто для торта в форму для торта. Выпекайте 40-45 минут, иначе зубочистка, вставленная в середину торта, выйдет чистой.

Выньте из духовки и дайте остыть в течение 15 минут, прежде чем вынуть пирог из формы и поставить его на решетку для полного остывания.

Пока торт остывает, разогрейте сливки в небольшой кастрюле. После того, как он нагреется, добавьте шоколад и перемешивайте, пока он не растает, примерно 2–3 минуты. Перемешайте до однородной массы.

Дайте шоколаду немного остыть, затем полейте им торт.

Примечания

Используйте ингредиенты комнатной температуры. Это сделает тесто для торта более равномерным.

Клубнично-сметанный торт — Победители рецептов

Клубничный сметанный торт легко приготовить, он идеально подходит для развлечения и совершенно восхитителен, используя простые и недорогие кладовые.Он полон клубники, как в центре, так и сверху, к тому же он влажный и не слишком сладкий. Что не нравится?

Клубника в нашем местном супермаркете продается всего за 1,30 доллара за корзину, так что это послужило толчком для поиска вкусного рецепта, и этот торт, сделанный со сметаной и маслом, получил зеленый свет.

Клубника превращается в лужи с вареньем, а крошка для торта становится легкой, влажной и восхитительной. Подается со свежим клубничным пюре, поэтому она идеально подходит для весны или лета.

быстрое изготовление

Этот маленький пирог очень легко приготовить, и он собирается быстро. Просто взбейте яйца и сахар на высокой скорости в течение нескольких минут, затем добавьте сметану, масло и ваниль до однородного состояния. Затем добавляйте муку по 1/3 за раз, пока она не смешается.

взбить яйца и сахар до бледного цвета и густоты сливок.

Выложите половину смеси в форму для торта и посыпьте измельченной клубникой, затем полейте клубнику оставшимся тестом.В конце накрыть сверху разрезанной пополам клубникой и бросить в духовку.

Выпекать около 50 минут, посыпать сверху сахарной пудрой и подавать с клубничным пюре. Слишком легко!

После того, как яйца и сахар станут бледно-сливочными, добавьте сметану, масло и ваниль. бить, пока просто не соединилось.

можно заменить сметану йогуртом?

Быстрый ответ — да. Вам нужно использовать жирный йогурт вместо сметаны. Сметана или йогурт делают торт таким влажным, но оба они должны быть жирными.

измерение муки без весов

Выложите муку ложкой в ​​мерный стакан, чтобы он проветрился, вместо того, чтобы окунуть чашу в муку, поскольку она уплотняет муку, и вы можете получить на 25% больше муки, чем требуется.

Намажьте половину жидкого теста на форму для торта, затем положите сверху кусочки клубники. Повторите то же самое со второй половиной теста и сверху половинками клубники

клубники

Не поддавайтесь соблазну добавить еще клубники в центр торта, так как он станет слишком плотным и влажным.Промойте клубнику и убедитесь, что вы хорошо ее высушили, так как клубника на 90% состоит из воды, и это сделает торт влажным и сырым, а мы этого точно не хотим.

масло

Вам необходимо использовать масло с нейтральным вкусом, такое как растительное, рисовые отруби, рапсовое или подсолнечное масло, а не оливковое масло.

рассыпать кусочки клубники по первой половине теста, затем выложить оставшееся тесто

наконечники для выпечки

• используйте яйца комнатной температуры, так как желтки легче разбиваются, что позволяет им легко смешиваться с яичным белком и другими ингредиентами, а яйца взбиваются до большего объема при комнатной температуре
• не взбивайте смесь слишком сильно, потому что глютен в муке может образовывать эластичные нити глютена, в результате чего получается более плотная, жевательная текстура, а мы этого не хотим!

после добавления второй половины теста аккуратно вдавите разрезанные пополам клубники в тесто, делая узор

легкий клубничный соус

Подача торта со слегка подслащенным пюре из свежей клубники идеальна, и ее легко приготовить, просто разотворив клубнику и сахар до однородной массы.

хранение торта дайте пирогу остыть в течение десяти минут, затем проведите ножом по краю торта и формы, чтобы ослабить застрявшие части.

Храните торт в закрытом контейнере в холодильнике, и он будет храниться в течение 5 дней. , Крошка остается красивой и влажной благодаря йогурту и маслу. Этот торт очень хорошо застывает, завернутый в полиэтилен, а затем покрытый фольгой на срок до трех месяцев. Выньте из холодильника и дайте ему оттаять при комнатной температуре перед подачей на стол.

Посмотрите, как приготовить торт со сметаной и клубникой

Все еще голодны?

Подпишитесь на нашу рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Pinterest и Instagram.

Узнайте больше о рецептах выигрышных тортов

нажмите на ссылку, чтобы увидеть рецепт… ..Сицилийский яблочный торт

ням!

щелкните ссылку рецепта…..Шоколадно-миндальный торт

.

Нажмите на ссылку, чтобы увидеть рецепт …… Торт на влажной лимонной сметане

Нажмите на ссылку, чтобы увидеть рецепт… ..Легкий шоколадно-апельсиновый торт без муки

Нажмите на ссылку, чтобы увидеть рецепт… ..Ванильный бисквит с клубникой и сливками

Мы будем рады услышать от вас в комментариях ниже, когда вы будете готовить этот восхитительный клубнично-сметанный торт.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Этот клубнично-сметанный торт очень легко приготовить.Он влажный, не слишком сладкий и хорошо замораживается. Оригинальный рецепт от Наташиной кухни.

Состав

• 2 больших яйца комнатной температуры
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 стакан сметаны
• 1/2 стакана нейтрального масла, мы использовали масло рисовых отрубей
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 стакана (260 г) простой (универсальной) муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 350 г свежей клубники, взвешенной после снятия ботвы
• половину клубники нарезать небольшими кусочками, а другую клубнику разрезать пополам
• 2 чайные ложки сахарной пудры для присыпки (по желанию)

Инструкции

1. предварительно разогрейте духовку до 190c (375f) при выпекании, но без вентилятора. настольный миксер взбивайте яйца и сахар в течение 3 минут на высокой скорости до светлого цвета и густоты
2. добавьте сметану, масло и ваниль и взбивайте на медленном огне до однородности
3. в небольшой миске взбейте муку и разрыхлитель и соль.
4. добавить 1/3 мучной смеси в тесто и перемешать до однородного состояния, затем повторить с другими 2/3 (важно не слишком перемешать)
5. вылейте половину теста в форму и распределите тесто
6. сверху нарезанной клубники
7. вылейте оставшееся тесто на измельченную клубнику
8. положите половинки клубники на тесто, слегка придавив их слегка в тесто
9. запекайте на средней полке в течение 45-50 минут или u пока шпажка не отойдет чистой
10. дайте пирогу отдохнуть в течение 10 минут и осторожно проведите ножом по стенке формы, чтобы высвободить застрявшие кусочки.
11. снимите внешнее кольцо и дайте пирогу остыть. сервировочная тарелка и посыпать сахарной пудрой

по желанию клубничное пюре

пюре 2 стакана клубники со столовой ложкой сахара до однородного состояния и подавать на бекке

Информация о питании

Урожайность

12

Размер порции

1
Количество на порцию Калории 216 Всего жиров 15 г Насыщенные жиры 3 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 11 г Холестерин 42 мг Натрий 144 мг Углеводы 20 г Волокна 0 г Сахар 19 г Белки 2 г

Информация о пищевой ценности, представленная здесь, предназначена только для справки.

Прикосновение молочных продуктов делает фунтовые пироги влажными и мелкозернистыми — практическое руководство

Фунтовый торт — мать всех масляных коржей. Несмотря на то, что он довольно скромный — блочная форма, без слоев, глазури или начинок, — плотная, бархатистая текстура и чистый масляный вкус делают его настолько восхитительным, что, на мой взгляд, он намного превосходит многие более сложные или элегантные торты.

Традиционные пирожные за фунт на самом деле готовили из одного фунта масла, сахара, яиц и муки (во Франции их называют quatre quatt или «четыре четверти»).Эти пирожные в старинном стиле неплохие, но на мой вкус они на грани того, чтобы быть слишком твердыми.

Во время моих недавних поисков идеального пирога с фунтом я просмотрел рецепты, которые накопил за годы владения пекарней и обучения выпечке. Я вытащил те, которые мне запомнились как исключительно хорошие, и вскоре заметил закономерность: все мои любимые рецепты пирожных за фунт отходили от традиционной формулы и содержали немного разрыхлителя (разрыхлитель или пищевая сода) и дополнительный молочный продукт — пахта, сметана или сливочный сыр.Добавление обоих этих типов ингредиентов, кажется, дает слегка влажный торт с более легкой текстурой, который по-прежнему имеет ту же тонкоизмельченную «ломкость» и мягкий масляный вкус традиционной версии.

Выпечка — это действительно большой химический эксперимент, и ваш выбор ингредиентов и то, как вы с ними обращаетесь, могут радикально изменить характер торта. Давайте посмотрим на большую пятерку пирожных с фунтами — масло, сахар, яйца, молочные продукты и муку — чтобы увидеть, что они делают. Эти принципы применимы не только к полному пирогу, но и ко многим другим тортам.

При сливании масла и сахара правильно образуются воздушные карманы для осветления торта

Многие рецепты выпечки говорят вам использовать размягченное масло или масло комнатной температуры, но насколько мягкое масло достаточно мягкое? Удивительно, но вы не хотите, чтобы масло было слишком мягким, иначе оно не справится со своей задачей. Цель взбивания сливочного масла самостоятельно, а затем с сахаром — его аэрировать, взбивая крошечные карманы воздуха, которые в конечном итоге расширятся во время приготовления и помогут сделать торт светлее. Если масло слишком мягкое, оно не сможет удержать эти карманы.

Вы должны уметь взять палочку масла и согнуть ее , чтобы она не таяла в пальцах, не становилась блестящей или липкой. Если вы хотите быть уверенным, измерьте его температуру с помощью мгновенного термометра — 70 ° F — это хорошо. Как только вы начнете взбивать, вы должны сливать до тех пор, пока масло не образует маленькие хвосты вокруг лопасти или венчиков вашего миксера.

Я предпочитаю использовать чистый тростниковый сахар-песок для выпечки, но для этих рецептов приемлемо и сверхтонкое. Какой бы сахар вы ни использовали, вы собираетесь добавить его во взбитое масло и еще немного взбить до тех пор, пока смесь не станет бледной, что позволит добавить в смесь больше воздуха.Даже если вы «взбиваете», смесь будет выглядеть зернистой, а не кремовой, потому что в ней много сахара, и он не растворяется в масле.

Высокотехнологичный, низкотехнологичный: Кэролайн Вейл использует свой стационарный миксер на протяжении большей части процесса, но окончательное смешивание муки она выполняет резиновым шпателем, чтобы не переусердствовать с жидким тестом. рецепт блюда.

Разогретые яйца, добавленные медленно, создают эмульсию — это важно

Свежие, большие (2 унции) яйца — это то, о чем я говорю в своем рецепте.Самое главное, яйца должны быть комнатной температуры, чтобы масло не затвердело, когда вы их добавите. Вы можете ускорить процесс, поместив яйца (в скорлупе) в миску с теплой водопроводной водой на 6-8 минут.

Добавляйте яйца по одному, используя низкую скорость миксера. Вы пытаетесь создать кремообразную смесь, которая удерживает пузырьки воздуха, которые уже были взбиты. На этом этапе вы начинаете создавать эмульсию, что является наиболее важным шагом в приготовлении пирога с фунтом.Хорошо эмульгированное тесто будет удерживать пузырьки воздуха, которые затем расширяются во время выпечки. Это вызывает подъем и является основным фактором окончательной текстуры торта. Пирог, испеченный из плохо эмульгированного теста, будет зернистым, неровным и может просесть.

Эмульсия начинается с масла, яиц и сахара и продолжается, пока вы добавляете сухие ингредиенты (и пахту в одном из моих рецептов; сливочный сыр или сметана смешиваются с маслом и ведут себя больше, чем жидкость. ).Вам нужно предотвратить разрушение эмульсии, чтобы она выглядела как маленькие творожки, плавающие в сиропе. Иногда, если в рецепте слишком мало сахара или слишком много яиц, эмульсия начинает разрушаться. Чтобы спасти эмульсию, добавляйте немного мучной смеси, по одной столовой ложке за раз, чтобы поддерживать ее.

Хвосты рассказывают сказку. Чтобы фаза взбивания была эффективной для осветления текстуры торта, начните с сливочного масла с температурой 70 ° F и взбивайте до тех пор, пока вокруг венчиков или лопатки не сформируется множество маленьких хвостиков.Сливки, но не кремовые. Когда вы добавите сахар во взбитое масло, смесь станет зернистой — ничего страшного.

Все в одном миксе

Порядок, в котором вы добавляете ингредиенты и способ их смешивания, имеет огромное значение для того, насколько успешным будет ваш торт и ваш торт. Вот несколько советов, которые помогут приготовить более легкие, гладкие и текстурированные торты:

Чередование позволяет без проблем смешивать влажные и сухие смеси . Во многих рецептах пирожных (в том числе для пирога с лимонной пахтой) рекомендуется чередовать добавление влажных и сухих ингредиентов.Хотя это может показаться лишней работой, это действительно важно. Если бы вы сначала добавили всю жидкость, смесь была бы очень жидкой, а эмульсия разрушилась. Вам также будет сложно смешивать муку, потому что она будет комковаться в жидкости.

Если сначала добавить всю муку, получится очень густое тестообразное тесто, которое потребует большого взбивания, чтобы в него впиталась жидкость. Все дополнительные взбивания сделают торт жестче.

Чередование сухого, влажного и сухого также поддерживает стабильное состояние эмульсии.

Энтузиазма — да, но энергичного перемешивания — нет. На всех этапах смешивания используйте ограничитель:

• Избыточное взбивание масла может слишком сильно размягчить его, сделав жирным, что снизит его способность задерживать воздух.
• Чрезмерное взбивание яиц вбивает слишком много воздуха и создает туннели в готовом кексе.
• Избыточное взбивание после добавления муки способствует образованию клейковины и делает пирог более жестким.

Экстра молочные продукты придают пикантный вкус и много влаги

Добавление пахты, сметаны или сливочного сыра придает пирогу больше влаги и аромата.Кислота, содержащаяся в пахте и сметане, дает очень мелкую крошку, поскольку она смягчает глютен в муке. Сметана и сливочный сыр придают столько сочности, что пирожные из них очень влажные и почти упругие. Следовательно, они очень хорошо хранятся.

Муку следует тщательно отмерить и слегка перемешать

Многие виды муки подходят для лепешек, но они дают разную консистенцию, и я не думаю, что все они одинаково успешны. Мука для кексов придает пирогу такую ​​легкую и мелкозернистую консистенцию, что мне кажется, что она почти сухая.Отбеленное универсальное средство придаст пирогу более прочную текстуру, чем мука для пирожных — результаты будут влажными и почти жевательными. Я предпочитаю небеленый универсал. Конечная текстура немного грубее, чем обесцвеченная мука или мука для выпечки, но вкус немного более глубокий и ореховый. Может просто я всегда пеку с неотбеленным, но мне так вкуснее.

Когда я измеряю муку, я всегда помешиваю ее, чтобы она разрыхлялась (я держу палочку для еды в канистре), а затем ложкой ее в сухой мерный стаканчик и протягиваю по уровню плоским краем ножа.Я также указывал веса в своих рецептах, поэтому, если у вас есть весы, обязательно используйте их. Чтобы добавить закваску, я ненадолго взбиваю ее с мукой, а не просеиваю все целиком. Кажется, этого достаточно, и это быстрее, чем просеивание, которое в данном случае является дополнительной работой.

Добавляя муку в жидкое тесто, будьте осторожны. Я готовлю кексы на настольном миксере. Я буду работать с жидким тестом на низкой скорости, пока большая часть муки не будет смешана, но я все еще могу увидеть несмешанный порошок; Затем я вынимаю миску из миксера и заканчиваю перемешивать вручную лопаткой.Таким образом я смогу соскрести до дна миски, чтобы получить небольшие карманы муки, но я не добавляю ненужных штрихов. Излишнее перемешивание на этом этапе действительно может сделать торт жестким. (Обратите внимание, что для рецепта торта из пахты вам нужно будет чередовать добавление смеси муки с пахтой; см. Панель выше.)

На что обращать внимание на лучшее тесто

Одно яйцо слишком много. Мы заставили эту эмульсию масло-сахар-яйцо разрушиться, добавив еще одно яйцо. Эмульсия не удерживает лишнюю жидкость, и в результате получается творожный жир в водянистом сиропе.Если это случилось с вами, исправьте это, взбив 1-2 столовые ложки мучной смеси. Это эмульгированное жидкое тесто. Хотя вы можете увидеть некоторую текстуру из воздушных карманов, вы не увидите творога или мокроты, потому что масло и жидкость находятся в стабильной дисперсии.

На светлой сковороде и в низкой духовке получается золотистая нежная корочка

Пирожные

фунтов почти всегда выпекаются в форме буханки, хотя форма булочки тоже очень хороша. Многие рецепты требуют формы для выпечки 9x5x4 дюймов, но на самом деле найти такой размер практически невозможно.Кажется, что каждый производитель делает что-то по-своему, поэтому просто попробуйте что-нибудь близкое. Я тестировал эти рецепты на сковороде размером 8 × 4-1 / 2 × 3 дюйма по верхнему краю.

Я предпочитаю стальную сковороду светлого цвета. Сначала я использовал более темную сковороду, но внешняя поверхность готового торта была слишком темной. Я без особого успеха регулировал время и температуру. Затем я случайно провел тест при температуре 325 ° F, используя более светлую посуду серебристого цвета, и синхронизация сработала идеально, получив медово-коричневую корочку, которая была очень нежной.

Я использую антипригарное покрытие из спрея, чтобы смазать сковороду (я предпочитаю марку Pam), но я не считаю, что это необходимо, за исключением случаев, когда я использую сковороду Bundt, которую, возможно, будет труднее высвободить из-за вмятин. Сковороды с антипригарным покрытием все еще нуждаются в смазке — их легче мыть, но на самом деле торты все равно прилипают.

Уловка для того, чтобы вынуть фунтовый пирог со сковороды, заключается в том, чтобы делать это, пока пирог еще немного теплый. —15–20 минут после того, как достали его из духовки. Если попробовать сразу, торт будет слишком хрупким и его можно повредить.Переверните сковороду и легким прикосновением дайте пирогу выскользнуть. Затем вы можете поставить торт на решетку, чтобы он полностью остыл. Если вы по ошибке ждете слишком долго, попробуйте нагреть сковороду снаружи на огне или в теплой духовке, чтобы помочь выпустить торт.

Пирог из сметаны с глазурью из сливочного сыра

Ага — этот торт из сметаны с глазурью из сливочного сыра — это ВСЕ !! Я выросла, постоянно питаясь сметанным пирогом, и моя мама всегда покупала его в нашей любимой маленькой пекарне в Техасе.Она до сих пор доживает, и это по-прежнему один из моих любимых десертов. Хотите узнать, что делает этот торт особенным ?! Глазурь из сливочного сыра! Кремово-сладкая глазурь с легким привкусом — ИДЕАЛЬНАЯ пара для этого влажного торта.

МАГАЗИН ПОСТ

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Вы можете спросить — а что же такого хорошего в сметане в торте ?! Что ж, позвольте мне сказать вам, это НЕЗАМЕНИМО! Он придает идеальную сливочность и делает торт SUPER MOIST .

Хорошо, а теперь о том, как ЗАМОРОЗИТЬ торт !!! Просто поверьте мне — это BEYOND просто !! Сначала я нанесла тонкий слой «крошки» смещенным шпателем, а затем поставила торт в холодильник на 1 час. Для второго слоя я позаимствовал технику глазури из знаменитого Nothing Bundt Cakes и посмотрел это видео на YouTube! Главное — начинать глазурь снизу торта к центру. Я просто использовал пакет с застежкой-молнией размером в галлон и обрезал нижний угол! Вместо того, чтобы оставлять промежуток между каждой полоской глазури, я выложил их все рядом так, чтобы весь торт был покрыт глазурью.Затем используйте лопатку для смещения и разгладьте глазурь снизу вверх. После этого в центре торта будет много глазури, поэтому хитрость заключается в том, чтобы провести лопаточкой для смещения сверху вниз, создавая узор с выпуклостью (как на картинке выше). Последний шаг — просто разгладить центр шпателем. Кроме того, свежие цветы в центре имеют ключевое значение — просто убедитесь, что их никто не ест! 😉

Мне нравится, как добавление небольшого стебля гортензии в эту середину торта увеличивает презентацию торта с ШЕСТЬ до ДЕСЯТИ !!!

Одна из моих любимых вещей в булочных пирожных — это то, сколько людей они накормили, и вы можете приготовить их заранее (что является КЛЮЧОМ для развлечения) ! Этот торт легко обслуживают от 12 до 16 человек, в зависимости от толщины нарезанных ломтиками.Он идеально подойдет для вашей следующей встречи, и вы действительно хотите произвести впечатление на своих гостей! Сметанный торт — классический южный главный продукт, который вам НЕОБХОДИМ в вашей жизни. Всем приятного времяпрепровождения!

Состав

Для торта:

Baker’s Joy Cooking Spray, или любой другой спрей для выпечки, содержащий муку

1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры

3 стакана сахарного песка

6 яиц очень большого размера, комнатная температура

3 стакана муки для пирожных

½ чайной ложки грубой кошерной соли

½ чайной ложки пищевой соды

1 ¼ стакана сметаны, комнатной температуры

1 столовая ложка миндального экстракта

Для крем-сырной глазури:

2 упаковки (8 унций) сливочного сыра, размягченного

1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры

6 стаканов сахарной пудры

2 чайные ложки ванили

2 щепотки крупной кошерной соли

Инструкция

Для торта:

• Разогрейте духовку до 325 градусов.
• В дежи электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло и медленно добавляйте сахар по ½ стакана за раз. Перемешивайте на средней скорости в течение 4 минут, пока не станет очень легким и пушистым.
• При минимальной мощности миксера добавляйте яйца по одному. Убедитесь, что каждый из них полностью включен, прежде чем добавлять следующий.
• В отдельной миске взбейте муку для выпечки, соль и разрыхлитель.
• При низкой мощности миксера медленно добавьте половину мучной смеси, а затем половину сметаны.
• Повторите то же самое с оставшейся мучной смесью и, наконец, со сметаной.
• Добавьте экстракт миндаля и перемешайте до однородного состояния. Не перебивайте тесто, иначе торт будет липким.
• Обильно обрызгайте форму для торта с кулинарным спреем Baker’s Joy.
• Вылейте тесто прямо в форму. Несколько раз постучите формой для выпечки по прилавку, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
• Используйте смещенный шпатель, чтобы равномерно разгладить тесто.
• Выпекать 1 час 15 минут. Вставьте зубочистку в центр торта, чтобы убедиться, что он выходит чистым. Если нет, продолжайте выпекать по 5 минут до готовности.
• Дайте пирогу остыть на сковороде в течение 20 минут и переверните его на решетку, чтобы полностью остыть.

Для крем-сырной глазури:

• В дежи электрического миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте вместе размягченный сливочный сыр и масло на средней скорости до тех пор, пока они не будут взбиты и полностью смешаны.
• Уменьшите скорость миксера и очень медленно добавляйте сахарную пудру по 1 стакану за раз до однородности. После того, как вся сахарная пудра будет добавлена, взбивайте на средней скорости, пока она не станет легкой и пушистой.
• Затем добавьте ваниль и щепотку соли. Взбивайте до однородности.
• Как только пирог полностью остынет, с помощью смещенного шпателя добавьте тонкий слой глазури в виде «крошки». Поставьте в холодильник на 1 час перед добавлением второго слоя глазури.
• Положите оставшуюся глазурь в пакет с застежкой-молнией и прочтите сообщение в блоге выше, чтобы получить подробные инструкции о том, как заморозить торт.

Примечания

Убедитесь, что мука для торта выровнялась равномерно. Очень важно дать пирогу остыть на сковороде в течение 20 минут, а затем НЕМЕДЛЕННО перевернуть на решетку, чтобы пирог отделился и не прилипал к сковороде. 🙂

Хранить в холодильнике до 4-5 дней.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Тег @petites Southernkitchen в Instagram

Лучший рецепт торта с сметанным фунтом

Паркер Файербах

Этот легкий пирог — идеальный десерт на все случаи жизни.Отнесите его другу, принесите на Рождество, подавайте на званых обедах. Это всегда идеальный финал. Простой и влажный, мы не можем говорить достаточно высоко о пироге с фунтом стерлингов. Это классика неспроста.

Ищете больше разнообразия? Попробуйте наш торт с арахисовым маслом!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 16 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 2 часы 0 минут

3 c.

универсальная мука, плюс еще на противень

1 c.

(2 палочки) сливочное масло, размягченное, плюс еще для сковороды

6

крупных яиц, комнатной температуры

1

стручки ванили, очищенные; или 2 ч. л.чистый экстракт ванили

Сахарная пудра для присыпки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 325 ° и смешайте с маслом и мукой 10-дюймовую сковороду. Смешайте муку, пищевую соду и соль в средней миске.
2. В настольном миксере, снабженном лопастной насадкой, смешайте сливочное масло и сахар, пока они не станут пушистыми и не станут светлее. Добавляйте яйца по одному, перемешивая, чтобы смешать, затем смешайте с сметаной и ванилью.
3. Осторожно добавьте сухие ингредиенты. Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте до золотистого цвета и чистоты зубочистки, когда пирог протыкают, примерно 1 час 20 минут. Дайте пирогу полностью остыть на сковороде, прежде чем перевернуть его на сервировочное блюдо.
4. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.