Шоколадное желе смотрите рецепт приготовления
Шоколадное желе
Ингридиенты
- молоко – 500 мл;
- шоколадная плитка – 150 г;
- загуститель – 1 ст. ложка;
- сахарный песок – 70 г;
- ванилин – 1 г;
- вода – 6 ст. ложек.
Процесс приготовления
Шоколадное желе – вкусный и полезный десерт, который одинаково любят взрослые и дети. Это изысканное лакомство на праздничный стол, хорошая возможность охладиться в знойный день и просто блюдо для хорошего настроения. Многих интересует, готовится шоколадное желе из какао или шоколада? В этой статье найдутся ответы на этот и другие вопросы.
Общие сведения о десерте
У десерта нежная структура. Он подается охлажденным, но не замороженным, отлично сочетается со свежими фруктами и ягодами, тертым печеньем и шоколадом, орехами и сухофруктами. Можно создать множество лакомств, выбрав за основу классический
Выбор ингредиентов
Основные компоненты в рецепте шоколадного желе – загуститель и какао. Особенности каждого ингредиента:
- В качестве загустителя используйте пектин, агаг-агар. Агар-агар берите в 4 раза, а пектин в 2 раза меньше, чем желатин.
- Помимо какао задействуйте в блюде кондитерские дропсы, плитку молочного или белого шоколада, кэроб. Отличается способ приготовления указанных компонентов.
Чтобы получилось не только вкусное, но и полезное шоколадное желе, рецепт включает шоколадный продукт без растительных жиров с высокой концентрацией какао.
Классический рецепт десерта
Известно несколько способов, как сделать шоколадное желе, начнем с классического. Это хорошее блюдо на праздник и в составе повседневного меню, охлаждает и взбадривает.
Понадобится:
- молоко – 500 мл;
- шоколадная плитка – 150 г;
- загуститель – 1 ст. ложка;
- сахарный песок – 70 г;
- ванилин – 1 г;
- вода – 6 ст. ложек.
Способ приготовления:
- Растворите желатин в горячей воде.
- Перемешивайте, пока состав вздуется, станет однородным.
- Оставьте на водяной бане, подготовьте другие компоненты.
- Подогрейте в емкости молоко.
- Добавьте сахар, ванилин, горький шоколад.
- Помешивайте, пока молочная смесь станет коричневой.
- Влейте желатиновый состав, перемешайте.
- Разлейте молочно-шоколадную смесь по формам, охладите до комнатной температуры.
- Поставьте в холодильник до полного застывания.
Как сделать желе из какао быстро и вкусно?
Если нет времени на готовку, а ребенок просит шоколадный десерт, используйте быстрый рецепт на 4 порции, который легко готовится в домашних условиях.
Понадобится:
- какао-порошок – 3 ст. ложки;
- загуститель – 2 ст. ложки;
- молоко – 500 мл;
- сахар – 100 г;
- горячая вода – 200 мл.
Способ приготовления:
- Закипятите 200 мл воды, слегка охладите и засыпьте загуститель.
- Пока он разбухает, перетрите сахарный песок с какао.
- Влейте молоко, взбейте миксером.
- Добавьте загуститель, вновь взбейте.
- Разлейте по формочкам и поставьте в холодильник до полного застывания.
- Пару часов, и блюдо готово.
Шоколадное желе из шоколада: рецепт пошагово
Понадобится:
- молоко – 550 мл;
- жирные сливки – 250 мл;
- белый шоколад – 200 г;
- сахар – 120 г;
- ванилин – 1 г;
- загуститель – 25 г;
- печенье – 350 г;
- вишня – 2 ст. ложки.
Способ приготовления:
- Разведите желатиновую смесь в теплой воде, дождитесь, пока разбухнет.
- Подогрейте молоко, добавьте сахарный песок, сливки, белый шоколад.
- Смешайте желатиновый состав с молочно-шоколадным.
- Измельчите печенье, но не в крошку.
- Подготовьте емкость, на дно выложите по 2 вишни, тертое печенье.
- Сверху налейте шоколадно-молочную смесь.
- Оставьте в холодильнике на 5-6 часов.
- При подаче посыпайте тертой крошкой печенья, украшайте вишней.
Диетическое шоколадное желе: рецепт с желатином
В 1 порции содержится всего 100 Ккал, поэтому этим блюдом можно смело разнообразить диетическое меню.
Понадобится:
- молоко – 200 мл;
- порошок какао – 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- вода кипяченная – 6 ст. ложек.
Способ приготовления:
- Замочите загуститель в воде, пока он разбухнет.
- Растворите сахарный песок в молоке.
- Смешайте обе массы, подогрейте, но не кипятите.
- Отлейте 50 г состава, добавьте какао, перемешайте, чтобы не было комков.
- В форму сначала залейте молочную смесь, поставьте до застывания.
- Сверху залейте кофейную смесь, тоже охладите до загустения.
- Украсьте листом мяты, ягодой вишни, малины.
Кефирно-шоколадный десерт
Если молоко или сливки заменить кефиром 2,5% или ряженкой, получается невероятно вкусный десерт.
Понадобится:
- кефир – 1 л;
- сахар – 1 стакан;
- желатин – 3 ст. ложки;
- черный шоколад – 150 г.
Способ приготовления:
- Замочите загуститель в 150 мл воды, поставьте на водяную баню, пока разбухнет.
- Смешайте сахарный песок с кефиром, взбейте блендером.
- Соедините кефирную и желейную смесь, перемешайте.
- Разделите полученную массу на 2 части – в одну добавьте шоколадную крошку.
- Охлаждайте в холодильнике послойно, чтобы получилась так называемая «зебра».
Вкусный десерт со сметаной
Если надоело классическое желе из какао, рецепт с желатином можно разнообразить такими молочными продуктами, как сметана, творог или творожная масса. Лакомство приобретает необыкновенный вкус, сытное и полезное. Главное – контролировать кислотность кисломолочной продукции, по вкусу добавлять больше сахарного песка.
Понадобится:
- сметана – 300 г;
- сахар – 2 ст. ложки;
- загуститель – 1 ст. ложка;
- какао-порошок – 2 ст. ложки;
- вода – 50 мл.
Способ приготовления:
- Подготовьте разбухший загуститель, смешав его с водой.
- Взбейте сметану с какао и сахаром.
- Добавьте желейную смесь, вновь тщательно перемешайте.
- Разлейте по формам.
- При желании можно сделать двухслойный десерт.
Вкусный десерт «Нежность» с пошаговым рецептом
Полученное блюдо со вкусом
Понадобится:
- творог – 500 г;
- черный шоколад – 200 г;
- белый шоколад – 200 г;
- сахар – 50-70 г;
- желатин – 25 г;
- сливки 15% – 250 г;
- вода – 300 мл.
Способ приготовления:
- Подготовьте желатиновую массу.
- Смешайте творог, сливки и сахар, разотрите до однородности.
- Соедините молочную смесь с желатином, разделите на 2 части.
- Отдельно растопите шоколадные плитки: черную – в одну часть, белую – во вторую.
- Охлаждайте слои поэтапно.
Секреты приготовления желейного десерта
Перед тем как приготовить шоколадное желе, изучите маленькие хитрости. В противном случае блюдо не оправдает ожиданий хозяйки, и придется все переделывать заново. Вот о чем необходимо знать:
- Не варите загуститель, только готовьте на водяной бане.
- В молоко или сливки добавляйте желатин после легкого загустения.
- Сочетайте шоколадный состав с бананом, орехами, цукатами и семечками – получится очень вкусно.
- Не путайте ванильный сахар с концентрированным ванилином. Первого компонента всегда требуется больше.
- При приготовлении торта помните: чтобы достать желе из формы, на несколько секунд поставьте ее в горячую воду.
- При выборе ягодных сиропов для украшения используйте малину, вишню, смородину и клубнику. Фото таких блюд часто встречаются на кулинарных сайтах и форумах.
- В качестве загустителя выбирайте агар-агар. Этот компонент нет нужды замачивать, а густеет он гораздо быстрее.
- Если желейная смесь уже загустело, а его предстоит только добавлять в блюдо, слегка подогрейте, и оно вновь станет жидким.
- При плохой работе холодильника поставьте формы на 1-2 часа в морозильник.
- Вовсе не обязательно использовать дома технологические карты для приготовления блюда, экспериментируйте интуитивно.
Рецептов приготовления шоколадного десерта множество, остается только выбрать тот, который больше всего придется по вкусу. Его приготовление не займет много времени, а результат только порадует.
Желе из какао пошаговый рецепт быстро и просто от Киры Яковлевой
Пошаговые рецепты приготовления желе из какао на молоке, йогурте, мороженном, с шоколадом и орехами
2018-07-02 Яковлева КираОценка
рецепта
4.8
3539Число
просмотров
3539
В 100 граммах готового блюда
Белков
7
(гр)
7 гр.среднее
Жиров
6
(гр)
6 гр.среднее
Углеводов
7
(гр)
7 гр.низкое
Калорий
109
(Ккал)
109 ккал.среднее
Вариант 1: Желе из какао — классический рецепт
Какао – уникальный компонент для приготовления желе, с ним можно сочетать йогурт, кефир, любые джемы и фрукты, каждый раз получая новый вариант десерта. Такое желе может быть как самостоятельным блюдом, так и компонентом другого, например, дополнение к торт, мороженому или фруктовому салатику.
Ингредиенты:
- 2 ч. ложки какао;
- 20 грамм желатина;
- 0,5 литра топленого молока;
- 10 грамм ванильного сахара.
Пошаговый рецепт желе из какао
Шаг 1:
Приготовить желатин, следуя инструкции на упаковке.
Шаг 2:
Нагреть половину молока, добавить в него половину сахара и какао, перемешать.
Шаг 3:
Влить в получившуюся массу половину желатина, постоянно мешая.
Шаг 4:
Залить готовую массу в формочки на половину, убрать в холодильник на десять минут.
Шаг 5:
В кастрюлю залить остальное молоко, нагреть.
Шаг 6:
Засыпать в молоко оставшийся сахар и желатин, взбить венчиком.
Шаг 7:
Залить молочную смесь поверх уже подмерзшего желе, убрать в холодильник до полного затвердевания.
Для того чтобы без проблем извлечь готовое желе из формочек, достаточно просто опустить форму в подогретую воду. Формы можно использовать специальные для приготовления кексов, они бывают разных форм и размеров, даже в виде фигурок цветов или животных.
Вариант 2: Быстрый рецепт желе из какао
Справиться с приготовлением какаового желе сможет абсолютно любой человек, при этом понадобится минимум ингредиентов и не больше тридцати минут времени. Весь процесс можно описать тремя шагами: растворить какао и сахар в молоке, развести желатин, все смешать и оставить застывать. Рецепты могут отличаться, если в качестве основы для желе использовать не молоко, а кефир или йогурт.
Ингредиенты:
- 5 желтков;
- 1 л сливок;
- 300 грамм сахара;
- 40 грамм желатина;
- 100 грамм какао-порошка;
- 7 грамм ванильного сахара.
Как быстро приготовить желе из какао
Шаг 1:
Залить желатин холодной водой.
Шаг 2:
Растереть желтки с сахаром и какао, взбить венчиком или миксером до пышной массы.
Шаг 3:
Желатин полностью растворить с помощью водной бани.
Шаг 4:
Подогретые сливки постепенно влить к желткам.
Шаг 5:
Добавить к получившейся массе желатин и хорошо перемешать.
Шаг 6:
Залить желе в подготовленные формы и оставить в холодильнике не шесть часов.
Готовое желе можно украсить белым шоколадом, подавать вместе с шариком мороженного и парой листиков мяты.
Вариант 3: Желе из какао на сметане с творогом
Необычный более сытный вариант желе – на основе сметаны с добавлением творога. И то и другое должно быть небольшого процента жирности. Количество сахара можно уменьшать или увеличивать, ориентируясь но собственные вкусовые предпочтения.
Ингредиенты:
- 5 ст. ложек какао;
- 300 грамм сахара;
- 200 грамм творога;
- 40 грамм желатина;
- 1 л нежирной сметаны;
- 7 грамм ванильного сахара.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Желатин поместить в охлажденную воду.
Шаг 2:
1/2 часть сметаны перемешать с какао.
Шаг 3:
Охладить оставшуюся сметану, взбить венчиком вместе с сахаром до консистенции крема.
Шаг 4:
Желатин нагреть до полного растворения, немного остудить.
Шаг 5:
Влить охлажденный желатин тонкой струей в какао-сметанную массу, взбить.
Шаг 6:
Смешать творог со сметаной.
Шаг 7:
В заготовленные формочки выложить все ингредиенты слоями, после выкладывания очередного слоя желе нужно охлаждать не менее десяти минут.
Шаг 8:
Убрать желе в холодильник на пять часов.
Готовый десерт перед подачей украсить тертым молочным шоколадом.
Вариант 4: Желе из какао с вафлями
Правильное приготовленное желе может стать украшением стола, особенно если сделать его на сливках с добавлением вкусных вафель. Ни один гость не останется равнодушным к такому угощению.
Ингредиенты:
- 1 л молока;
- 200 мл сливок;
- 2 ч. ложек какао;
- 200 грамм сахара;
- 200 грамм вафель;
- 40 грамм желатина;
- 100 грамм шоколада;
- 40 грамм сливочного масла.
Как приготовить
Шаг 1:
Растворить желатин в теплой воде.
Шаг 2:
Растопить шоколад, смешать со сливками.
Шаг 3:
Подогреть шоколадно-сливочную смесь.
Шаг 4:
Взбить масло, смешать с шоколадно-сливочную смесь.
Шаг 5:
Подогреть, но не кипятить молок, смешать с сахаром, какао и желатин, перемешать до полного растворения всех ингредиентов.
Шаг 6:
Разлить желе по формочкам, оставить охлаждаться на десять минут.
Шаг 7:
Сверху в каждую формочку насыпать немного вафельной крошки, поверх выложить сливочно-шоколадный крем.
Шаг 8:
Поверх крема выложить еще порцию желе, можно выложить несколько слоев.
Шаг 9;
Убрать в холодильник на четыре часа.
Пожалуй единственная сложность в приготовлении желе – это дождаться пока оно застынет в холодильнике, поэтому лучше готовить вечером, за ночь оно успеет застыть и можно будет им позавтракать с утра.
Вариант 5: Желе из какао на йогурте с фисташками
Для тех кто не боится экспериментов есть прекрасный рецепт орехового желе с какао. При этом можно использовать не только фисташки, но и грецкие орехи или миндаль. А лучше попробовать всего понемногу, чтобы определить своего фаворита. Главное не забыть предупредить гостей о составе желе, вдруг у кого-то из них есть аллергия на орехи.
Ингредиенты:
- 1 л йогурта;
- 250 грамм сахара;
- 40 грамм желатина;
- 30 грамм фисташек;
- 70 грамм порошкового какао.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Растворить в воде желатин, подогреть, но не допускать закипания.
Шаг 2:
Смешать какао с сахарным песком и йогуртом.
Шаг 3:
Соединить обе смеси.
Шаг 4:
Измельчить орехи.
Шаг 5:
Залить желе в формы, посыпать орешками, убрать в холодильник на шесть часов.
Орехи можно добавлять как сразу, так и после застывания желе. Дополнительно можно использовать в качестве украшения шоколадный мусс, сливки и тертый шоколад. Неограниченный простор для фантазии.
Вариант 6: Желе из какао на мороженном
Нежное и воздушное желе получается на основе мороженное. Использовать можно любое, какое нравится – сливочное, пломбир или со вкусом. С какао прекрасно сочетается шоколадное и фисташковое мороженое.
Ингредиенты:
- 100 мл молока;
- 100 грамм какао;
- 20 грамм желатина;
- 100 грамм цукатов;
- 100 грамм шоколада;
- 400 грамм мороженого.
Как приготовить
Шаг 1:
Желатин залить водой и оставить набухать.
Шаг 2:
Подогреть молоко с мороженым.
Шаг 3:
Добавить в подогретую молочную смесь какао, мешать до полного растворения, снять с плиты.
Шаг 4:
Подогреть желатин на водной бане, смешать с молоком.
Шаг 5:
Порезать цукаты, измельчить шоколад.
Шаг 6:
Добавить к молоку с желатином, цукаты и шоколад.
Шаг 7:
Разлить желе по формам и оставить на пять часов до полного охлаждения и застывания.
Чтобы ускорить процесс застывания можно убрать желе в морозилку, главное не пропустить момент и вовремя его вытащить, чтобы не получилась ледышка вместо десерта. Желе можно есть как самостоятельное блюдо или как сладость к чаю, молоку или кофе.
Вариант 7: Желе из какао на кефире с вареньем
Для придания шарма обычному желе, можно добавить в его состав вкусное печенье савоярди. В итоге получится не обычное кефирное желе с небольшой изюминкой. Варенье рекомендуется брать с небольшой кислинкой – смородиновое или ежевичное, но если любите послаще, тогда лучше выбрать малиновое или клубничное.
Ингредиенты:
- 1 л кефира;
- 5 ст. ложек какао;
- 200 грамм сахара;
- 40 грамм желатина;
- 15 печенек савоярди;
- 1 стакан ежевичного варенья.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Размещать до полного растворения желатин в воде, подогреть.
Шаг 2:
В кефир добавить какао и сахар, взбить миксером до однородной консистенции.
Шаг 3:
Смешать обе массы.
Шаг 4:
Залить половину кефира в заготовленные формочки и оставить охлаждаться.
Шаг 5:
Поверх кефира несколькими слоями выложить раскрошенное или цельное печенье и варенье, залить желе.
Шаг 6:
Убрать в холодильник на несколько часов.
Готовое желе может храниться в холодильнике несколько дней, больше нельзя так как в составе скоропортящиеся молочные продукты и если передержать десерт сверх положенного времени, то им можно отравится. В любом случае вкуснее всего желе в первые двенадцать часов после приготовления, поэтому лучше делать его небольшими порциями.
| Для бисквита |
| 5 ст.л. мякоти тыквы (тыкву можно отварить или запечь |
| а после перетереть в пюре) |
| 1 ч.л. разрыхлителя |
| 200 г миндальной муки (или же просто молотого миндаля) |
| 2 ст.л. сахарного песка (степень сладости регулируйте по вашему желанию) |
| тертая цедра 1 лимона |
| 3 яйца |
| щепотка соли |
| 100 г замороженной малины |
| (если вам покажется совсем жидковатым тесто |
| то добавьте 30 г пшеничной муки) |
| Для малинового желе |
| 200 г свежей или свежезамороженной малины |
| 10 г желатина (порошкового) |
| 30 г сахара |
| Для шоколадного мусса |
| 200 г горького шоколада (2 плитки 70 %) |
| 300 мл. сливок |
| 2 яичных желтка |
| 20 г сахара |
| Для украшения |
| шоколадная стружка |
| какао-порошок |
| малина |
| Дополнительно |
| форма диаметром 23 см |
| Показать все (27) |
Рецепт шоколадного желе для приготовления в домашних условиях
Желе – вкусное лакомство, которое принято подавать к столу в качестве холодного десерта. Готовится кушанье из разнообразных продуктов – вина, ягодного сока, молока, шоколада, но его основным компонентом является желатин.
Гурманы уверяют, что желейное кушанье было известно задолго до появления и распространения желатина: «дрожащий» десерт подавался к столам европейской знати примерно с 16—17 века, а фруктовый вариант лакомства обожала Жозефина – красавица-супруга Великого Наполеона Бонапарта.
Выше уже говорилось о том, что желе может готовиться из разных продуктов, но вкуснейшим вариантом кушанья считается шоколадное желе. В статье вы найдете разные варианты рецептов шоколадного желе, а также подробное описание их приготовления.
Но начнем с общих рекомендаций по приготовлению десерта.
Чтобы «дрожащий» десерт получился по-настоящему вкусным
Современное желейное кушанье может готовиться не только на основе желатина: чтобы придать продукту нужную степень вязкости в процессе приготовления во фруктово-ягодную массу или массу из других продуктов можно добавлять пектин или агар-агар.
Пектин – вещество растительное и именно им советуют заменять желатин в десертах, которые готовятся для детей. Однако нужно знать, что если вы делаете лакомство на основе пектина – в процессе приготовления необходимо постоянно перемешивать массу, иначе ваш шедевр получится непрозрачным.
Агар-агар также является концентратом растительного происхождения. Его получают из особых разновидностей морских водорослей. Данное вещество перед использованием в приготовлении десерта обязательно замачивают (так же как и желатин) и дают разбухнуть в воде в течение 40-45 минут. После агар-агар кипятится с другими ингредиентами блюда.
Раскроем еще несколько секретов действительно вкусного «дрожащего» лакомства:
- При приготовлении блюда можно добавить в него капельку свежего лимонного сока. Такая добавка значительно улучшит вкус продукта;
- Варить смесь для желе можно в любой посуде, кроме алюминиевой.
А чтобы избежать появления неприятных комков – всегда прогревайте днище посуды перед закладкой и варкой компонентов.
Эти маленькие хитрости помогут вам в приготовлении блюда, в том числе окажутся полезными при приготовлении шоколадного желе из порошка какао, рецепт которого мы приведем в следующем разделе.
Десерт из шоколада и какао
Рецепт шоколадного желе из какао потребует от вас подготовки следующего набора продуктов:
- Пол-литра свежего топленого молока;
- Порошок какао – четыре чайных ложки с горкой;
- Пакетик желатина весом в 20 грамм;
- Сахар – по вкусу;
- Пакетик ванильного сахара весом в 20 грамм;
- Ломтик натурального шоколада для декора.
Желе из какао начинают готовить с распарки желатина.
Сложного в этом ничего нет – просто замочите продукт, строго следуя рекомендациям на упаковке. Пока желатин растворяется, можно заняться обработкой остальных продуктов.
Отлейте из пакета или бутылки с молоком ровно сто грамм продукта, перелейте его в эмалированную небольшую кастрюльку и прогрейте на медленном огне. Когда молоко станет теплым, засыпьте в него какао и сахар, перемешайте и начинайте вводить в смесь одну половину желатина. Желатин добавляйте небольшими порциями, постепенно и все время перемешивайте греющуюся массу из ингредиентов.
Когда компоненты превратятся в однородную смесь, снимайте кастрюлю с огня и разливайте полученную массу по заранее подготовленным формам. Лейте смесь так, чтобы она заполнила формочки лишь наполовину. Формы уберите в холодильник на десять минут.
Возьмите чистую кастрюлю, вылейте в нее оставшееся молоко, добавьте сахар и вторую часть желатина. Нагрейте, размешайте и взбейте венчиком. Полученную массу слегка охладите. Достаньте из холодильника формочки и долейте остывшую смесь из молока вторым слоем. Верните заготовки в холодильник до полного застывания продукта. Подавайте к столу десерт в охлажденном виде, дополнительно декорировать блюдо можно тертым шоколадом.
Сметанно-шоколадный вариант рецепта
Сметанно-шоколадный десерт отличается нежнейшей консистенцией и приятным вкусом.
Для рецепта сметанно-шоколадного желе потребуется набор из нижеперечисленных ингредиентов:
- Жирная (домашняя сметана) – пятьсот грамм;
- Порошок какао – две чайные ложки с горкой;
- Сахарная пудра – две столовых ложки с горкой;
- Пакетик желатина весом в двадцать грамм.
Желатиновый порошок залейте кипятком в указанных на упаковке пропорциях и дайте продукту хорошенько разбухнуть. Обычно на это уходит от 30 до 40 минут.
Сметану переложите в небольшую кастрюльку, туда же засыпьте сахарную пудру и, добавив желатин, тщательно перемешайте компоненты между собой до получения единообразной смеси.
Отлейте часть готовой массы в другую емкость и введите в отлитую часть порошок какао. Перемешайте так, чтобы масса приобрела насыщенный шоколадный цвет.
Возьмите тонкую длинную форму и вылейте в нее шоколадную смесь тонким и ровным слоем. Уберите форму в холодильник, чтобы слой схватился.
Через десять минут залейте слой сметаны, дайте застыть, и продолжайте чередовать слои до тех пор, пока форма не заполнится доверху. Заготовку поставьте в морозильник для полного застывания. На процесс застывания может уйти до 12 часов, поэтому если вы готовите десерт к праздничному столу, лучше заняться его приготовлением заранее. Готовое блюдо порежьте красивыми аккуратными кусочками. При подаче к столу лакомство можно украсить свежими ягодами, листьями мяты и бисквитным печеньем или фигурными вафлями.
Рецепт с молоком, шоколадом и фруктовым сиропом
Молочно шоколадное желе с сиропом можно смело назвать десертом королевским – оно буквально тает во рту, а фруктовые нотки придают лакомству волшебное послевкусие.
Чтобы приготовить молочно шоколадное желе из желатина и сладкого сиропа заранее запаситесь продуктами по следующему списку:
- Свежее молоко с хорошим процентом жирности – триста грамм;
- Порошок какао – две столовых ложки с горкой;
- Пакетик с желатином весом в десять грамм;
- Сахар – три столовых ложки с горкой;
- Маленький пакетик ванильного сахара;
- Свежие ягоды или фрукты;
- Густой фруктовый сироп.
Отлейте от общего количества молока ровно сто грамм в удобную и глубокую миску. В отлитый продукт засыпьте желатиновые гранулы и оставьте продукт разбухать ровно на четверть часа.
Оставшееся молоко вылейте в эмалированную посудину, добавьте к нему какао, два вида сахара (обычный и ванильный), перемешайте сначала ложкой, а затем взбейте венчиком.
Миску с молоком и желатином поставьте на небольшой огонь и нагрейте. Нагревать нужно до полного растворения желатиновых гранул. Не забывайте постоянно помешивать массу, иначе в ней образуются неприятные комки. Смесь не должна закипеть, поэтому, как только вы убедитесь в том, что желатиновые гранулы растворились, снимайте миску с огня, чуть охладите и вливайте в нее шоколадную часть. Размешайте две части между собой до однородной массы и после разлейте по красивым прозрачным креманкам.
Креманки уберите в холодное место, чтобы десерт хорошенько застыл.
При подаче к столу полейте красиво кушанье фруктовым сиропом и декорируйте креманки ломтиками фруктов или свежими ягодами. Приятного вам аппетита!
Желе молочное. 15 рецептов желе с желатином
Желе молочное с желатином — вкусное и красивое блюдо, которое украсит как праздничный, так и ваш ежедневный стол. Всем любителям сладкого предлагаю рецепты элегантного желе с желатином, которые к тому же совершенно не затратные и простые для приготовления в домашних условиях.
Легкий десерт с ягодами — лучшее полезное лакомство для всей семьи. Его любят взрослые и дети, и это хорошо, ведь молоко приносит огромную пользу организму. Приготовьте это великолепное яркое блюдо на Новый 2021 год или детский праздник. После сытного застолья такое угощение придаст легкость организму, а сам процесс его употребления принесет огромное удовольствие каждому. Также сладкоежек в рубрике «Десерты» ждут рецепты пышных пончиков с начинками и конфет Рафаэлло в домашних условиях.
Желе молочное. Рецепт с молоком, желатином и кофе
Используя желатин, можно приготовить много вкусных и красивых блюд для украшения стола.
Всем любителям кофе предлагаю рецепт элегантного десерта, он дешевый и простой для приготовления. Толщину и количество слоёв выбираем по своему вкусу. Кофейные десерты — это нечто необыкновенное!
Ингредиенты:
Кофе растворимый — 3 ч. л.
Молоко — 350 мл
Сахар-песок — 5 ст. л.
Ванилин — щепотка
Желатин — 20 г
Вода — 490 мл
Как приготовить желе с молоком и желатином
Замачиваем желатин до его набухания.
Для этого возьмем две пиалки и насыпем в каждую по 10 грамм желатина. И зальем водой в объеме около 70 мл.
Пока происходит набухание желатина приступаем к приготовлению молочного и кофейного желе.
Для кофейного — 3 ч. л. кофе насыпаем в мерный стакан и заливаем 350 мл кипятка, добавляем 3 ст. л. сахара и щепотку ванилина.
Кофе должно немного остыть, а затем в него добавляется набухший желатин.
Затем кофе необходимо перелить в ковшик и поставить на огонь для того, чтобы подогреть до полного растворения желатина, но так чтобы кофе не закипело. Далее кофе охладить. Кофейное желе готово приступаем к приготовлению молочного.
Наливаем в ковшик 350 мл молока и ставим на медленный огонь. Добавляем 2 ст. л. сахара и щепотку ванилина. Помешивая даем молоку закипеть, затем не много остыть. И добавляем желатин, после чего подогреваем полученную смесь, не давая закипеть до полного растворения. Затем нужно дать молочному желе остыть.
Придаем форму желе
Теперь, когда обе смеси готовы, берем силиконовые формочки.
Заливаем три слоя, можно меньше или больше зависит от желания. В одну часть формочек первый слой делаем молочный, в другую кофейный. И отправляем застывать в морозилку, так быстрее, или в холодильник. Уходит около 20-30 минут на слой. Затем меняем цвета слоев, наливая поверх предыдущих и опять отправляем в морозилку до застывания.
На это ушло времени около часа.
Для того, чтобы без труда вынуть желе из формочек, его нужно поместить в теплую воду. Для этого достаточно пол минуты и оно отлично вынимается.
Всего получилось 10 порций. Получилось очень вкусно! Приятного аппетита!
Нежное желе из сметаны и малины
Желе приятного нежно-розового цвета. Побалуйте домашних красивым, полезным и очень вкусным желе.
Ингредиенты:
Вода — 70 мл
Желатин — 1.5 ст. л.
Малина свежая — 350 г
Сахар — 3 ст. л.
Сметана — 400 г
Как приготовить сметанно-малиновое желе
Желатин замочим в холодной кипячёной воде на 30-40 минут.
Ягоды переберём, засыплем сахаром и дадим постоять 10 минут.
Затем просто перемешаем вилкой — спелая малина хорошо пустит сок.
После протираем малину через сито, чтобы убрать косточки.
Получим жидковатое малиновое пюре.
Желатин хорошо набух — распускаем его на водяной бане или в микроволновке на режиме «Размораживание». Если выбрали второй вариант — 10 секунд и желатин растворяется. Только не доводите до кипения, иначе желе может не застыть.
Вливаем горячий желатин в малиновое пюре и хорошо перемешиваем.
Далее вливаем к сметане малиновую смесь с желатином.
Перемешиваем до однородного цвета.
Разливаем будущее желе в формочки для маффинов. Получается 9 штук. Можно использовать прозрачные креманки, вазочки, мисочки, да что угодно. Отправляем желе застывать в холодильник часа на 3.
Застывшее желе очень легко извлекается из силиконовых формочек. Для этого на 20 секунд опускаем формочку с желе в миску с горячей водой, а затем просто переворачиваем её на блюдце. Украшаем и угощаем — вкусно, просто и очень полезно! Приятного аппетита!
Желе молочное с желатином. Панна котта по-нашему
Побалуйте домашних вкусным молочным желе.
Ингредиенты:
3/4 ст. л. желатина
1/2 стакана воды
2,5 стакана молока
3 ст. л. сахарного песка
ванилин по вкусу
Приготовление:
Порошок желатина залить кипяченой водой, вымочить его до мягкости в течение 30 минут и отжать. Вскипятить молоко, положить в него сахар, дать вскипеть. Затем, сняв с огня и помешивая, растворить в нем отжатый желатин. Когда масса немного остынет, добавить по вкусу ванилин, размешать. Процедить через салфетку или частое сито в формочки (или в стаканы) и поставить в холодное место. Перед подачей на стол формочки опустить на 2—3 секунды в горячую воду и выложить желе на охлажденные тарелки.
Украсить можно по вашему вкусу ягодкой, мятой и вареньем. Приятного аппетита!
Десерт молочно-шоколадный. Красивый вариант подачи
Десерт прост в приготовлении и очень вкусный. А красивая подача понравится домашним.
Приятного аппетита!
Фруктово-ягодное желе из творога и сливок
Ароматное, аппетитное блюдо для сладкоежек.
Ингредиенты на 2 порции:
Ягоды и фрукты — 100 г
Мягкий творог — 250 г
Сливки — 2 ст. л.
Ванилин — 1 щепотка
Сахар — 2 ст. л.
Фруктовое желе — 1 пакетик
Как сделать желе из ягод и фруктов с творогом и сливками
Творог перемешайте с сахаром, сливками и ванилином.
Добавьте ягоды или фрукты.
Разведите фруктовое желе, согласно инструкции на упаковке.
Залейте фруктовое желе в фужеры и поставьте застывать в холодильник.
На застывшее желе выложите творог с фруктами. Украсьте десерт кусочками желе или фруктами. Охладите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Аппетитное блюдо из сметаны с бананом
Сметанное желе с фруктами — простой и полезный десерт, который понравится всем членам вашей семьи. Если ваш ребёнок не любит фруктов, то в таком виде он будет лакомиться ими с большим удовольствием. Десерт готовится просто, быстро и легко, что всегда радует любую хозяйку.
Для десерта лучше брать нежирную сметану, а фрукты можно менять по своему усмотрению, вкусу и сезону.
Ингредиенты:
Бананы — 1 шт.
Вода — 50 мл
Желатин — 1 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Сметана — 500 г
Яблоко — 1 шт.
Как приготовить желе из сметаны с бананом
Соединить 500 г сметаны и 3 ст. л. сахара. Взбить венчиком до полного растворения сахара.
Соединить быстрорастворимый желатин 1 ст. л. и 50 мл воды комнатной температуры. Оставить на 5-7 минут для набухания желатина. Нагреть смесь, помешивая, на водяной бане, до полного растворения желатина. Охладить до комнатной температуры.
Соединить охлаждённую желатиновую смесь и 2-3 ст. л. сметанной смеси. Перемешать.
Выложить в сметанную смесь очищенные и нарезанные кусочками 1 яблоко и 1 банан. Перемешать.
Влить в миску со сметаной желатиновую смесь и быстро, но тщательно перемешать.
Сразу разложить желе по креманкам, так как оно очень быстро густеет. Отправить в холодильник на 1 час.
Сметанное желе с фруктами готово. Приятного аппетита!
Видео рецепт о том, как приготовить молочно — сливочное желе с ягодами клубники
Легкий десерт с ягодами — лучшее полезное лакомство для всей семьи.
Приятного аппетита!
Совет
Пользуйтесь порошковым желатином хорошего качества (Др. Эткер), чтобы ваше желе хорошо застыло и получилось красивым и такой формы, как вы запланировали.
Желе молочное с какао — вкусный шоколадный десерт
Аппетитный десерт поднимет ваше настроение!
Ингредиенты:
8 яиц
200 г сахарной пудры
1 л молока
50 г какао-порошка
25 г желатина
2 пакетика ванилина
Приготовление:
Желтки растереть добела с сахарной пудрой. Добавить молоко и какао, предварительно разведенное небольшим количеством холодного молока. Смесь поставить на слабый огонь и мешать, пока она не закипит и не загустеет. Снять с огня и, не переставая размешивать, добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде. Когда смесь остынет, ввести взбитые в пену белки и ванилин, размешать, вылить в форму и поставить в холодное место для застывания.
Приятного аппетита!
Готовим желе из взбитого молока
Простой и вкусный рецепт. Где моя большая ложка!
Ингредиенты:
0,5 л молока
2 ст. л. сахарного песка
25 г желатина
щепотка ванилина
Приготовление:
Желатин залить водой, дать набухнуть. Молоко с сахаром вскипятить, добавить ванилин. В горячем молоке растворить набухший желатин, немного охладить и взбить в густую пену. Наполнить массой порционную посуду, дать застыть в холодном месте.
Подавать желе с ягодным сиропом, фруктовым или шоколадным соусом, украшайте по своему вкусу. Приятного аппетита!
Желе с клубникой и сливками
Красивое желе с ароматной свежей клубникой не оставит равнодушным ни одного сладкоежку!
Ингредиенты:
Свежая клубника — 500 г
Желатин — 1 пакетик
Сахарный песок — 1/2 стакана
Вода — 500 мл
Для украшения
Сливки по вкусу
Как приготовить желе с ягодами клубники
200 г клубники засыпьте сахаром, залейте водой И доведите до кипения, чтобы клубника окрасила отвар.
Остудите и процедите отвар.
Разведите желатин отваром согласно инструкции, приведенной на упаковке.
Вылейте в глубокую форму 1/3 раствора желатина и поставьте его застывать в холодильник.
На слой застывшего желатина положите клубнику. Залейте ее половиной оставшегося раствора и поставьте застывать в холодильник.
На застывшее желе выложите еще один слой клубники. Залейте оставшимся желатином и вновь поставьте в холодильник.
Украсьте желе сливками и угощайте родных и гостей. Приятного аппетита!
Готовим нежнейшее желе из кефира в домашних условиях
Получается очень нежный и красивый десерт из кефира.
Приятного аппетита!
На заметку
Чтобы не чувствовалась кислинка, а она все равно будет хоть и от свежего кефира, добавьте 0,5 ч. л. соды. Она погасит кислоту, да и желе будет более воздушным.
Вишневое желе с желатином и сливками
С вишенками получилась такая красота!
Ингредиенты на 2 порции:
Вишня свежая — 500 г
Сливки — 4 ст. л.
Желатин — 1 пакетик
Сахарный песок — 1 1/3 стакана
Вода — 500 мл
Как готовить желе с вишней и сливками
200 г вишни засыпьте сахаром, подождите, пока ягоды пустят сок, залейте водой и доведите до кипения, чтобы вишня окрасила отвар. Остудите и процедите отвар.
Разведите желатин вишневым отваром.
Выложите свежую вишню в глубокую форму. Залейте 1/2 разведенного желатина и поставьте в холодильник.
Половину оставшегося раствора желатина смешайте со сливками. Вылейте на первый слой и опять поставьте в холодильник.
Вылейте оставшийся желатин на застывшее желе и снова дайте застыть.
Подавайте желе с ягодами вишни охлажденным. Приятного аппетита!
Молочно-ягодный десерт
Каждый будет рад тарелке со сладкой парочкой на десерт.
Ингредиенты:
1 ст. л. желатина
1/2 стакана воды
1,5 стакана молока
4 ст. л. сахарного песка
2—3 ст. л. клюквы или других ягод
Как готовить молочное желе с ягодами
Порошок желатина залить холодной кипяченой водой и вымачивать до размягчения 30 минут. Затем приготовить молочное желе. Для чего вскипятить молоко, добавить в него сахарный песок (1,5 ст. л.), дать вскипеть и, помешивая, растворить половину вымоченного и отжатого желатина. В охлажденные металлические формочки или стаканы налить приготовленное молочное желе слоем около 5 см, сильно охладить. И когда оно застынет, налить на него слой полужидкого ягодного желе, потом опять молочного и т. д.
Ягодное желе приготовить следующим образом. Из клюквы (или других ягод) отжать сок, процедить через салфетку или частое сито. Массу, полученную после отжима сока, отварить, прибавить сахарный песок (2,5 ст. л.), вскипятить, снять пену. Затем отвар процедить, прибавить половину замоченного и отжатого желатина, размешать, дать немного остыть и влить ягодный сок.
Приятного аппетита!
Видео: как приготовить праздничное сметанное желе с фруктами и ягодами дома
Великолепное нарядное блюдо для праздника.
Приятного аппетита!
Желе молочно-кофейное
Получился небольшой великолепный шедевр-идеальное сочетание кофейного желе и взбитых сливок.
Ингредиенты:
2 ч. л. натурального кофе
1,5 стакана воды
2/3 стакана молока
3—4 ч. л. сахара
3 ч. л. желатина
Приготовление:
Сварить кофе и процедить его. Молоко вскипятить с сахаром, добавить замоченный в холодной воде желатин и, помешивая, довести до кипения. Смешать с кофе и поставить в холодильник.
Подавать со взбитыми сливками или с печеньем. Приятного аппетита!
Как сделать желе из йогурта
С йогуртом и ромом получается нежное и ароматное блюдо.
Ингредиенты:
30—40 г желатина
125 мл воды
2 ст. л. кипятка
2 л йогурта
100 г сахара
цедра 1/2 лимона
1-2 ст. л. рома или коньяка по вкусу
Приготовление:
Желатин замочить в холодной воде, залить кипятком, хорошо размешать и вылить в йогурт, взбитый с сахаром на паровой бане. Приправить лимонной цедрой и ромом. Разлить в вазочки, сполоснутые холодной водой.
Можно выложить на тарелки и украсить жидким шоколадом. Приятного аппетита!
Варианты подачи желе
Блюдо подают в порционных стеклянных креманках, сквозь которые видно бело-коричневые слои желе.
Сверху десерт можно украсить тертым шоколадом и глазурью, фруктами и веточкой мяты.
Также отлично будут смотреться любые ягоды, красиво распределенные на поверхности десерта.
Надеюсь, рецепты желе молочного с желатином на Новый 2021 год из этой публикации помогут вам разнообразить ваше меню и выбрать ваш самый вкусный рецепт. Аппетитные и вкусные десерты часто украшают наш стол и в будни и в праздники. Чаще готовьте десерты и получайте удовольствие! Любителям сладкого и домашней выпечки будут интересны рецепты пышной шарлотки с яблоками в духовке, как сделать конфеты Рафаэлло своими руками дома и рецепты пышных аппетитных пончиков с начинками и без.
На праздничный стол на Новый 2021 год будут актуальны новогодние салаты: рецепты классического и оригинального оливье, винегрета и салата из крабовых палочек, салата из курицы с ананасами и салата с кальмарами, рецепты вкусного холодца и закуски на праздничный стол. Готовьте с удовольствием! До новых встреч на моем блоге.
Новости блога
P.S. Дорогие читатели, начинаю делать первые шаги на YouTube. Создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мои первые видеоролики — музыкальное поздравление с 1 мая, с 1 апреля, с Пасхой, с 8 марта, с 23 февраля, с 14 февраля, Днем влюбленных, подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Поделитесь с любимыми людьми музыкальным поздравлением в соцсетях. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!
Дорогие читатели, еще одна важная и полезная новость от моего наставника по блоггингу Дениса Повага. Рекомендую тем, кто хочет зарабатывать: нажмите здесь
Автор публикации
не в сети 3 дня
admin
0 Комментарии: 51Публикации: 273Регистрация: 19-02-2017Рецепт Желе молочно-шоколадное. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав «Желе молочно-шоколадное».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 84 кКал | 1684 кКал | 5% | 6% | 2005 г |
| Белки | 5 г | 76 г | 6.6% | 7.9% | 1520 г |
| Жиры | 2.8 г | 56 г | 5% | 6% | 2000 г |
| Углеводы | 9.6 г | 219 г | 4.4% | 5.2% | 2281 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Вода | 79.5 г | 2273 г | 3.5% | 4.2% | 2859 г |
| Зола | 0.66 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 8.5 мкг | 900 мкг | 0.9% | 1.1% | 10588 г |
| Ретинол | 0.009 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.018 мг | 1.5 мг | 1.2% | 1.4% | 8333 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.116 мг | 1.8 мг | 6.4% | 7.6% | 1552 г |
| Витамин В4, холин | 14.84 мг | 500 мг | 3% | 3.6% | 3369 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.188 мг | 5 мг | 3.8% | 4.5% | 2660 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.023 мг | 2 мг | 1.2% | 1.4% | 8696 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.817 мкг | 400 мкг | 0.7% | 0.8% | 14200 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.188 мкг | 3 мкг | 6.3% | 7.5% | 1596 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.42 мг | 90 мг | 0.5% | 0.6% | 21429 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.028 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.4% | 35714 г |
| Витамин Н, биотин | 3.005 мкг | 50 мкг | 6% | 7.1% | 1664 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.2% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.9175 мг | 20 мг | 4.6% | 5.5% | 2180 г |
| Ниацин | 0.094 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 137.24 мг | 2500 мг | 5.5% | 6.5% | 1822 г |
| Кальций, Ca | 113.66 мг | 1000 мг | 11.4% | 13.6% | 880 г |
| Магний, Mg | 12.96 мг | 400 мг | 3.2% | 3.8% | 3086 г |
| Натрий, Na | 47.15 мг | 1300 мг | 3.6% | 4.3% | 2757 г |
| Сера, S | 27.23 мг | 1000 мг | 2.7% | 3.2% | 3672 г |
| Фосфор, P | 84.5 мг | 800 мг | 10.6% | 12.6% | 947 г |
| Хлор, Cl | 93.9 мг | 2300 мг | 4.1% | 4.9% | 2449 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 46.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.129 мг | 18 мг | 0.7% | 0.8% | 13953 г |
| Йод, I | 8.45 мкг | 150 мкг | 5.6% | 6.7% | 1775 г |
| Кобальт, Co | 0.845 мкг | 10 мкг | 8.5% | 10.1% | 1183 г |
| Марганец, Mn | 0.0061 мг | 2 мг | 0.3% | 0.4% | 32787 г |
| Медь, Cu | 33.38 мкг | 1000 мкг | 3.3% | 3.9% | 2996 г |
| Молибден, Mo | 4.695 мкг | 70 мкг | 6.7% | 8% | 1491 г |
| Олово, Sn | 14.08 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.939 мкг | 55 мкг | 1.7% | 2% | 5857 г |
| Стронций, Sr | 15.96 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 18.78 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.6% | 21299 г |
| Хром, Cr | 1.88 мкг | 50 мкг | 3.8% | 4.5% | 2660 г |
| Цинк, Zn | 0.3756 мг | 12 мг | 3.1% | 3.7% | 3195 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.01 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 9.1 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.101 г | ~ | |||
| Валин | 0.027 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.017 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.017 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.037 г | ~ | |||
| Лизин | 0.058 г | ~ | |||
| Метионин | 0.002 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.002 г | ~ | |||
| Треонин | 0.02 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.024 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.028 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.098 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.063 г | ~ | |||
| Глицин | 0.285 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.135 г | ~ | |||
| Пролин | 0.206 г | ~ | |||
| Серин | 0.038 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.004 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 6.44 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.4 г | max 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.709 г | min 16.8 г | 4.2% | 5% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.059 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.5% | 0.6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 2.5% |
Энергетическая ценность Желе молочно-шоколадное составляет 84 кКал.
- Порция = 213 гр (178.9 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Как приготовить желе: 7 простых домашних рецептов желе
Пожалуй, самое красивое зрелище на кухне — домашнее желе. Нет ничего лучше, чем ряд полупрозрачных стеклянных банок с разноцветным желе. Из этого руководства для начинающих вы узнаете , как приготовить желе в домашних условиях, включая советы по консервированию для хранения на водяной бане. Кроме того, см. Наши основных рецептов желе — классический виноград, яблоко, ежевика, клюква, мята и одуванчик!
Что такое желе?
Желе состоит из трех основных ингредиентов: фруктового сока, сахара и пектина.Когда их готовят вместе и дают остыть, они загустевают, образуя сладкую пастообразную массу, известную как желе.
Чтобы сделать желе с нуля, мы начинаем с использования целых фруктов, включая кожуру и сердцевину, которые готовятся и процеживаются для получения сока и пектина. Пектин — это натуральная клетчатка (крахмал), содержащаяся в фруктах, которая помогает жидкому соку затвердеть.
Джем против желе
Хотя в процессе приготовления джема и желе используются цельные фрукты, готовый желе содержит только фруктовый сок, тогда как готовые джемы и варенье содержат кусочки и кусочки самого фрукта.Вот почему желе такое мягкое по сравнению с вареньем.
Ингредиенты для изготовления желе
- Фрукты свежие и качественные. Вы получите то, что положили в кисель. Всегда используйте точное количество фруктов, указанное в рецепте — ни больше, ни меньше. Это помогает поддерживать правильный баланс между ингредиентами. Если ваш график не позволяет делать желе из свежих фруктов, заморозьте извлеченный фруктовый сок и сделайте желе в другой день. Заморозьте сок в емкостях с прямыми стенками, заполненных примерно на ½ дюйма от края.
- Сахар увеличивает объем сока, делает его более сладким, застывает желе и помогает предотвратить плесень и брожение. Используйте точное количество сахара, указанное в рецепте. Если вы хотите использовать меньше сахара, воспользуйтесь рецептом, специально разработанным для достижения желаемого вкуса. Обратите внимание на заменители, такие как кукурузный сироп и медовая маска с фруктовым вкусом.
- Пектин желирует сок при приготовлении. Некоторые фрукты содержат много натурального пектина, в то время как другим требуется добавление пектина для правильного желеобразования.Вы можете купить пектин, который доступен как в порошковой, так и в жидкой форме, и обязательно следуйте инструкциям производителя.
- Кислота делает сок густым. Как и в случае с пектином, некоторые фрукты содержат достаточно кислоты, а другие фрукты необходимо дополнять. Вы можете использовать лимонный сок для кислоты.
В какие фрукты нужно добавить пектин и / или кислоту?
- Некоторые фрукты содержат в себе достаточно натуральной кислоты и пектина без дополнительных добавок. Примеры: терпкие яблоки, яблочки, ежевика, клюква, крыжовник и некоторые сорта винограда.
- Для других фруктов потребуется добавление кислоты, пектина или того и другого. К ним относятся абрикосы, черника, персики, малина, клубника и груши.
Рецепт прояснит, нужна ли вам дополнительная кислота и / или пектин.
Принадлежности для производства желе
- Используйте большую тяжелую кастрюлю из нержавеющей стали емкостью 8–10 литров с плоским толстым дном и высокими стенками.
- Имейте под рукой баночки для желе, ленты и крышки. Крышки должны быть новыми. Банки и ленты можно использовать повторно; убедитесь, что они в хорошем состоянии, без трещин и сколов, и тщательно очистите после использования.Используйте банку только того размера, который указан в вашем рецепте. Для большинства желе используются банки объемом полпинты (8 унций) или меньше.
- При отжиме сока для желе требуется влажный пакет для желе или марля. Можно использовать плотный небеленый муслин или хлопчатобумажную фланель с загнутой ворсистой стороной внутрь, либо плотную марлю четырех толщин.
- Для определения степени готовности желе без добавления пектина можно использовать термометр для желе, конфет или фритюра. В этом нет необходимости, если вы добавляете коммерческий пектин.
- Консервная машина с кипящей водяной баней необходима для обработки всех фруктовых паст, чтобы предотвратить рост плесени. Глубокую кастрюлю с решеткой, которая подходит ко дну кастрюли, можно использовать в качестве консервной машины, если она достаточно глубокая, чтобы выдержать один или два дюйма кипящей воды над крышками банок. Убедитесь, что у кастрюли есть плотно прилегающая крышка.
Кредит изображения: Zigzag Mountain Art / Shutterstock
Основной процесс приготовления желе и советы
Наши конкретные рецепты можно найти ниже, но это общий процесс приготовления желе.Это может показаться большим количеством шагов, но движется быстро, и мы просто хотим предоставить много деталей!
Подготовка
- Достаньте свой рецепт. Помните: готовьте ингредиенты только для одного рецепта за раз. Не удваивайте. Если используется большее количество сока, необходимо более длительное кипячение, что может привести к потере вкуса, потемнению желе и его затвердеванию.
- Предварительно вымойте банки, крышки и ленты горячей мыльной водой и ополосните. Стерилизуйте банки, нагревая в кастрюле с водой, которую постепенно доводят до кипения в течение 10 минут.(Нет необходимости стерилизовать крышки.) Выключите огонь и оставьте стаканы в кастрюле, пока вы не будете готовы их использовать. Они должны быть горячими, когда вы позже будете заливать желе.
- Всегда мойте фрукты непосредственно перед приготовлением, не раньше. Мойте их под струей холодной воды, а не замачивайте, особенно если речь идет о ягодах. Мойте фрукты. Удалите с фруктов плодоножки, кожицу и косточки; нарезать кусочками и растолочь. У ягод удалите стебли и цветки и раздавите. Семенные ягоды можно пропустить через сито или пищевую мельницу.
Получение фруктового сока
- В большую, тяжелую кастрюлю емкостью 8–10 литров добавьте фрукты и только то количество воды, которое предусмотрено рецептом. Слишком много воды потребует больше времени, чтобы процедить, и больше времени для приготовления, а недостаток воды может привести к ожогам (ожогам) фруктов.
- Накрыть крышкой, быстро вскипятить фруктовый сок, часто помешивая. Уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить, помешивая и измельчая фрукты, пока они не станут мягкими, а сок не потечет; ягодам требуется всего пара минут, а твердым фруктам, таким как яблоки, может потребоваться от 15 до 30 минут.
- Повесьте влажное желе и сито для джема или положите влажную марлю на дуршлаг или сито. Перелейте приготовленные фрукты в пакет или марлю и процедите в большую миску. Для достижения наилучших результатов дайте ему процедить (капнуть), не заставляя жидкость. Это может занять 2 часа или больше. Если вы сожмете пакет, чтобы получить сок быстрее, вы все равно получите хороший сок, но он будет мутным, как и желе. Совет: если выход сока немного меньше, чем требуется по рецепту, добавьте ½ стакана кипятка к мякоти оставшихся фруктов, чтобы получить дополнительный сок, или вы можете использовать несладкий яблочный или белый виноградный сок, чтобы увеличить количество.
Приготовление желе
- В большую глубокую кастрюлю из нержавеющей стали поместите фруктовый сок и лимонный сок, если необходимо, в соответствии с указаниями рецепта. Если вы добавляете пектин, взбейте пектин во фруктовом соке, пока он не растворится, и доведите до кипения на сильном огне, часто помешивая.
- Добавьте сахар сразу, помешивая, пока сахар не растворится, и снова доведите до кипения. Совет: мармелад с низким содержанием пектина можно приготовить, смешав сок с низким содержанием пектина с домашним яблочным соком в пропорции 1: 1 плюс стакана сахара на каждую чашку сока.Если вы используете чернику или клубнику, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждые 2 чашки желейного сока.
- Продолжайте кипятить желе и перемешивать для получения прозрачного готового продукта. Когда фруктовая смесь начнет густеть, часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и пригорание. Совет: от сочетания сока, кислоты, пектина и сахара до температуры, при которой вы нагреваете желе, все должно быть точным. Обычно, когда не используется добавленный пектин, стадия желе достигается при температуре на 8 ° F выше точки кипения воды.Температура кипения воды составляет около 212 ° F на высоте 1000 футов или меньше. Вы можете использовать термометр для конфет, чтобы определить фактическую температуру, при которой вода закипает на вашей кухне.
- Если вы не добавляете пектин, вам нужно проверить, превратилось ли ваше желе в желе. Используйте термометр для конфет, но если у вас его нет, возьмите ложку сока через пять минут после добавления сахара, дайте ему остыть в течение минуты, а затем опустите ложку обратно в чайник. Если сок стекает по краю и «просыпается» с ложки, значит, вы готовы налить.Еще один понравившийся нам тест — это тест морозильной камеры. Налейте небольшое количество кипящего киселя на тарелку и уберите его в морозильную камеру холодильника на несколько минут. Если смесь загустеет, это следует сделать. Во время теста остатки желейной смеси нужно снять с огня. (Примечание: если вы добавляете дополнительный пектин, тест на желе не требуется.)
- Достаньте из кастрюли горячие стерилизованные банки с желе. Слейте воду из стаканов и поставьте их на ровную поверхность.
- Фруктовый сок, сваренный с сахаром, образует значительную пену или пену.Быстро снимите пену, прежде чем переливать горячее желе в горячие банки. Совет: вы также можете добавить ½ чайной ложки масла или маргарина при добавлении сахара и перед тем, как довести до кипения. Не добавляйте больше масла, иначе оно будет мешать желированию.
- Пока вы разливаете желе по банкам, оставьте ¼ дюйма свободного пространства. Будьте осторожны, чтобы не пролить жидкость через стороны. Если вы это сделаете, вытрите его, прежде чем закрывать крышку.
- После того, как вы вылили желе, аккуратно размешайте его по стенкам банок пластиковой палочкой или лопаткой, чтобы удалить пузырьки воздуха.
- Накройте банки вымытыми и высушенными крышками. Добавьте винтовые ленты и затяните до упора.
Обработка заполненных банок для хранения
Чтобы домашнее желе сохранялось дольше нескольких недель, наполненные банки необходимо обрабатывать на водяной бане.
- Поместите банки в автоклав с кипящей водяной баней, убедившись, что они полностью покрыты водой (на 1-2 дюйма над банками).
- Накройте крышкой и снова доведите воду до кипения, обрабатывая полпинты и банки с желе объемом 8 унций в течение 10 минут.
- Когда время истечет, выключите огонь, снимите крышку, выпуская пар, и подождите 5 минут.
- Уберите банки на деревянную подставку или кухонное полотенце на столе и оставьте на 12–24 часа. Снимите винтовые ленты и проверьте герметичность, осторожно нажав на центр крышки. Храните только закрытые банки. Если крышка шатается, охладите желе и наслаждайтесь в течение нескольких недель!
Это общие рекомендации по приготовлению желе. Всегда следует следовать рецепту.Что это такое? У вас нет рецепта желе? Возьмите одну из наших!
Домашние рецепты желе
Готовьте только одну партию за раз. Удвоение рецепта может вызвать проблемы с желированием.
1. Простой рецепт виноградного желе (2 ингредиента)
Автор фотографии: Momentum Fotograh / Shutterstock
2. Рецепт яблочного желе (или яблочного желе)
Автор фотографии: Madele / Shutterstock
3. Ежевичное желе
Фото: Кристиан Юнг / Shutterstock
4.Пряное виноградное желе
Автор фотографии: Kcuxen / Shutterstock
5. Клюквенное желе
Автор фотографии: Chamille White / Shutterstock
6. Мятное желе
Автор фотографии: Rainbohm / Shutterstock
7. Желе из одуванчиков
Автор фотографии: minadezhda / shutterstock
Хотите еще рецептов желе? Просмотрите наши архивы рецептов альманаха!
Как сделать формованные шоколадные конфеты
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Исследовать Все рецепты Все рецепты ПоискМеню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчасСчет
- Создать Профиль
- Информационные бюллетени
- Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
- Список покупок
- Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Счет
- Твой профиль
- Настройки электронной почты
- Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
- Выйти
Подробнее
- Список покупок
- Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Изучить все рецепты
Все рецепты Все рецепты- Поиск
- Найти рецепт
Предыдущий
Найти рецепт
Рецепт или ключевое слово
Ключевое слово
Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.Поиск
- Исследовать
Предыдущий
Изучить
15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам от всего 30
Читать дальше Далее20 идей понедельника без мяса, которые понравятся всем
Читать дальше Далее17 смешанных супов, которые можно приготовить сегодня вечером
Читать дальше Далее
- Рецепты завтраков и бранчей
Предыдущий
Рецепты завтраков и бранчей
Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей12 способов сделать легкий овес на ночь
- Рецепты буррито на завтрак
- Рецепты запеканки на завтрак
- Рецепты блинов
- Рецепты Яиц
- Рецепты французских тостов
- Рецепты фриттаты
- Рецепты Гранолы
- Рецепты омлета
- Рецепты овсяных хлопьев на ночь
- Рецепты блинов
- Рецепты пирога с заварным кремом
- Рецепты Вафель
- Рецепты обедов
Предыдущий
Рецепты обедов
Посмотреть все Рецепты ОбедовНаши лучшие идеи для здорового обеда
- Рецепты здорового обеда
- Рецепты сэндвичей
- Рецепты обертывания для сэндвичей и ролл-ап
- Идеи и рецепты школьных обедов
- Рецепты ужинов
Предыдущий
Рецепты ужинов
Посмотреть все Рецепты Ужинов14 сытных и комфортных запеканок с зимним сквошем
Рецепт желе из манго, Рецепт приготовления желе из манго
Рецепт желе из манго с пошаговыми картинками.Я хотел попробовать манговое желе , используя агар-агар или фарфоровую траву, так как Митту любит желе, и я всегда чувствую себя довольным, давая ей домашнее желе вместо покупных.
Этот рецепт желе из манго очень легко приготовить, имея в руках всего несколько ингредиентов.
Будь то фруктовые или ароматизированные, она просто обожает это, так что это еще один способ украсть фрукты для детей, которые отказываются есть их как таковые. Поскольку манго в сезон, подумалось, что стоит попробовать это желе из манго, и оно получилось очень хорошим.
Агар агар, также называемый фарфоровой травой, действует как амулет для приготовления желе и пудингов. Он так хорошо схватывается и не оставляет никаких посторонних привкусов, поэтому я использую его наилучшим образом.
Другие рецепты пудингов и желе с использованием агар-агара:
Апельсиновое желе
Розовое желе
Розовый пудинг из травы
Ириский пудинг
Рецепт желе из манго
Рецепт желе из манго с использованием агар-агара
1x2x3x
Ингредиенты
- 3/4 стакана воды
- 1 манго небольшого размера (1/2 стакана мангового пюре)
- 3 грамма агарового агара
- 3 столовые ложки сахара
Инструкции
Нарежьте агар-агар небольшими полосками, если это большой лист.Отмерьте и возьмите агар-агар в кастрюлю, залейте его водой и нагрейте.
Продолжайте помешивать и готовьте на медленном огне. Готовьте, пока он полностью не растворится и вода не станет прозрачной без полосок. Выключите.
Добавьте к нему пюре из манго. Хорошо взбейте для равномерного перемешивания.
Теперь возьмите форму или любую форму для торта и налейте в нее смесь агара с манго и агаром. Дайте смеси застыть и поставьте в холодильник на 15 минут.
При прикосновении он не должен прилипать, что говорит о том, что он хорошо закрепился.Нарезать и подавать. Еще я разлила его в шоколадную форму, чтобы получились милые сердечки. Можно даже использовать любые силиконовые формы для торта.
Примечания
- Чтобы ускорить процесс, вы можете замочить агар-агар в воде на 10 минут, а затем начать приготовление.
- Продолжайте перемешивать до полного растворения агар-агара. Это может занять около 5-7 минут.
- Хранить в чистом контейнере и хранить в холодильнике до тех пор, пока не истечет срок хранения. Хранится в холодильнике минимум 3-4 дня.
- Охладите его, так как при комнатной температуре из него будет выходить вода.
- Я использовал альфонсо-манго.
Шагов:
- Очистить манго от кожуры, крупно нарезать. Положить кубики манго в емкость для миксера, добавить сахар и измельчить до однородной массы. Не добавлять воду. Отмерить 1/2 стакана и отставить.
- Агар агар нарезать небольшими полосками, если он большой. Отмерить и взять агар агар в кастрюлю, залить водой. Нагреть.
- Продолжайте помешивать и готовьте на слабом огне. Готовьте, пока он полностью не растворится и вода не станет прозрачной без полосок.Выключить.
- Добавьте к нему пюре из манго. Хорошо взбейте для равномерного перемешивания.
- Теперь возьмите форму или любую форму для торта и налейте в нее смесь агара с манго и агаром. Дайте ей застыть и поставьте в холодильник на 15 минут.
- Когда вы прикасаетесь к нему, он не должен прилипать, что говорит о том, что он хорошо застыл. Нарезать и подавать. Я также вылил немного смеси в шоколадную форму, чтобы получить милые сердечки. Вы даже можете использовать любые силиконовые формы для торта.
Подавать охлажденным.
Вы можете съесть его с мороженым или просто съесть его, вкусно!
Как приготовить яблочное желе
PickYourOwn.org — Найдите ферму рядом с вами! Тогда научись жарить и замерзать!
Переключить навигацию- Начните здесь
- Поиск
- Меню клиента
- Найти
- Обратная связь
- Контрольный список перед поездкой
- Заказчик: добавить ферму
- Внесите небольшие исправления
- Ресурсы
- Интерактивная карта округа США
- Наличие урожая / график сбора урожая
- Ваш местный прогноз погоды
- Направления домашнего консервирования и замораживания
- Оборудование и принадлежности для домашнего консервирования
- Рекомендуемые книги и руководства
- Как приготовить домашнее мороженое
- Фермерские рынки и придорожные прилавки
- Местный поиск меда
- Местное мясо, молоко и яйца
- Площадки: фермы, винодельни, фруктовые сады для вашего мероприятия, свадьбы или вечеринки
- Охота за пасхальным яйцом
- Детский товарный товар
- Фестивали овощей и фруктов
- Экскурсии по винодельням и дегустации вин
- Конные прогулки, конюшни, уроки, тропы
- Фермы и сахарный завод кленового сиропа
- Отели типа «постель и завтрак» на фермах, винодельнях, ранчо и в садах
- Тыквенные патчи
- Кукурузные лабиринты
- Площадка для игры в зомби-пейнтбол
- Елочные фермы и лоты
- Экологические ресурсы
- Информация о мошенничестве со стороны потребителей
- Оптовая торговля продуктами питания
- Ресурсы для фермеров
- Руководства по сбору и консервированию
- Полный перечень направлений домашнего консервирования и замораживания
- Яблоки
- Абрикосы
- Ежевика
- Черника
- Вишня
- Цитрусовые (апельсины, лимоны, грейпфрут, мандарины и др.))
- Кукуруза (также известная как «сладкая кукуруза»)
- Клюква
- Инжир
- Зеленая фасоль
- Персики и нектарины
- Груши
- Перец (острый или сладкий)
- Сливы
- Малина
- Ревень
- Сладкий картофель
- Клубника
- Помидоры
- Арбузы
- Другие овощи
- Сколько мне нужно забрать?
- Меню владельца фермы
- Найти
- Владелец фермы: добавьте свою ферму
- Владелец фермы: обновите объявление
- Владелец фермы: удалить объявление
- Внесите небольшие исправления
- Обратная связь
- Связанный
- Фермерские рынки и придорожные прилавки
- Местный поиск меда
- Местное мясо, молоко и яйца
- Места: фермы, винодельни, фруктовые сады для вашего мероприятия, свадьбы или вечеринки
- Охота за пасхальным яйцом
- Детский товарный товар
- Фруктовые и овощные фестивали
- Экскурсии по винодельням и вино t
Как сделать шоколад с нуля
Написано Роаром Элиасом
Этот веб-сайт посвящен тому, как приготовить шоколад во всех его формах и разновидностях, начиная с нуля.Все рецепты, которые вы найдете здесь, являются рецептами шоколада. Шоколадный торт, шоколадная помадка, шоколадное мороженое. Если его можно приготовить из шоколада, у нас есть рецепт!
Но сначала нам нужно узнать, как делается шоколад, и с нашей помощью вы скоро сможете сделать его самостоятельно!
Любимый почти всеми, кто его пробует, шоколад называют нектаром богов. Как приготовить шоколад, еду для влюбленных, — это вопрос, который часто задают любители.
Насколько это может быть сложно?
Теперь, почему вы хотите научиться делать шоколад самостоятельно, если вы можете пойти и купить пару блоков в магазине? Есть много причин для этого. Для некоторых это просто опыт, и вы должны признать, что это довольно уникальный опыт. Это похоже на приготовление собственного сыра. Это как если бы вы могли добавить это в свое резюме. Если у вас в саду есть пара какао-деревьев, вы также можете использовать их. Об этом стоит подумать, когда вы занимаетесь ландшафтным дизайном.Посадите что-то, что имеет цель в вашей повседневной жизни. Обычное дерево — это хорошо, но вы получите гораздо больше удовольствия от настоящих фруктов, выращенных на деревьях какао, не говоря уже об экономии!
Если вы хотите научиться делать шоколад с нуля, это займет немного больше времени и терпения, а если у вас в саду есть какао-растение, которое вы хотите использовать для этого процесса, вам придется пройти через 6 шагов сушка и ферментация, которые могут длиться до 14 дней. Затем бобы обжаривают, чтобы придать им фантастический вкус, после процесса, известного как растрескивание и рассеяние.Ядра очищаются, а затем мы переходим к другому длительному процессу, когда тертое какао коншируется. Закалка, конечно же, заключительный этап. Давайте узнаем, как приготовить шоколад, который действительно поразит вас!
Пока что мы остановимся на предварительно ферментированных и сушеных какао-бобах. Многие люди думают, что приготовление шоколада из какао-порошка — лучший способ, но если вы хотите чего-то сенсационного, лучше всего подойдут какао-бобы. Даже если у вас есть стручки какао, лучше начать с простого.Говоря это, это не то, что должно вас смущать своим техническим жаргоном. Возможно, вы когда-то думали, что не в силах сделать что-то вроде шоколадного торта из лавы, но как только вы приступите к делу, вы поймете, что это действительно не ракетостроение!
Обжарка какао-бобов для получения отличного вкуса
Возьмите 100 г (3,5 унции) лучших какао-бобов и разложите их на противне. Разогрейте духовку до 400 градусов F / 200 градусов C, и обычно вы будете жарить их в течение пяти минут, уменьшив огонь до 250 градусов F / 120 градусов C еще на 5-10 минут.Основная цель — отделить скорлупу от бобов, и для этого нужно увеличить огонь. Очевидно, вам нужно следить за ними и в определенный момент уменьшить огонь, чтобы фасоль не подгорела. Это не похоже на приготовление тушеного мяса, на которое можно пойти и почитать книгу, пока не придет время подавать. Здесь вам нужно продолжать смотреть. Когда вы слышите, как ваши бобы начинают трескаться и трескаться, и вы чувствуете запах уксуса, пора вынуть бобы. Дайте им остыть.
Рассеивание перьев
Такой термин, как «рассеяние перьев», поражает многих, но если задуматься, многие люди используют громкие слова, чтобы произвести впечатление, так что это просто причудливый способ отделить внешнее от внутреннего.Есть длинный путь и короткий способ сделать это. Вы можете снять кожицу с себя. Более быстрый способ — расколоть фасоль и подуть на нее воздух. Вы можете сделать это, просто поместив все это в полиэтиленовый пакет и сильно ударив по ним скалкой или обратной стороной сковороды. Делайте это, пока они не будут раздавлены. Теперь возьмите фен и положите фасоль в миску. Слегка продуйте воздух в чашу с расстояния. Таким образом шкуры вылетят из миски, а перья останутся у вас.Пока вы делаете это, встряхните миску. Убедитесь, что все скины исчезли.
Нефтепереработка
Следующий шаг включает в себя доработку, при которой вы будете обрабатывать перья настолько плавно, насколько это возможно. Найдите измельчитель шоколада или специй — лучшее, что вы можете достать, потому что рядом с шоколадным меланжером, который ужасно дорог, это ваш лучший выбор.
Чтобы выбрать желаемую сладость, вы должны знать, сколько шоколада вы хотите. Например, если вам нужен 70% шоколад, вам понадобится 30 г сахара и 70 г ядер, чтобы получить 100 г (3.5 унций) шоколада.
- Добавьте сахар и измельчите его до мелкого порошка.
- Затем добавьте перья и измельчите их в течение 5 минут. Текстура, которую вы видите, сначала будет напоминать что-то вроде молотого кофе, но позже она превратится в густую жидкость, когда масло какао начнет таять. Важно время от времени останавливать кофемолку, чтобы вы могли очистить ее снизу и по бокам, и это поможет добиться консистенции. Вы узнаете, что это сделано, когда он начнет течь легко.
Конширование
Теперь пора перейти к коншированию. Это помогает выявить эти нежные ароматы. Достаньте ступку и пестик и разогрейте, поставив на пару минут в теплую духовку. Теперь добавьте сюда шоколад и начните измельчать. Продолжайте пробовать по ходу дела, и когда вкусовые рецепторы скажут вам, что это хорошо, то готово. Если у вас много шоколада, положите его в миксер с лопастью и медленно взбивайте в течение часа.
Как сделать шоколад лучше путем темперирования
Завершающий этап — темперирование шоколада.Это совсем другая тема, и вы обнаружите, что в некоторых случаях это полезно, хотя в большинстве случаев в этом нет необходимости. Однако в этом случае, если вы хотите пройти лишнюю милю и съесть немного высококачественного шоколада, я действительно рекомендую вам не пропускать этот этап. Вы зашли так далеко, что на этой стадии игры было бы безумием начать лениться.
Какао-масло необходимо кристаллизовать в различные формы. Темперирование поможет стабилизировать шоколад, и в этом разница между тем, что действительно хорошо приготовлено на вкус, и чем-то совершенно некачественным.Сделать это можно вручную или на специальной темперирующей машине. Если вы делаете это вручную, вам действительно нужно постоянно следить за этим.
Вы начнете с его плавления. Достаньте термометр и прикрепите его к пароварке. Теперь нужно нагреть шоколад до определенной температуры. Снимите шоколад с огня и дайте ему остыть. Теперь распределите немного шоколада на мраморной или гранитной поверхности и обработайте его, затем добавьте еще немного шоколада из миски, затем положите всю массу обратно в миску.Перемешайте, и вы начнете видеть пузырьки воздуха, что является хорошим знаком. Всегда следите за температурой, потому что это то, что дает шоколад хорошего качества в конце дня.
Теперь вы знаете, как делать шоколад, и можете официально называть себя шоколатье!
Теперь, когда у нас есть основы, давайте перейдем ко всем этим восхитительным рецептам шоколада!
Как приготовить шоколадные трюфели, мороженое, печенье, торты и десерты.
Готовим!
Есть отличный рецепт на основе шоколада?
У вас есть удивительный рецепт с шоколадом, который вы хотите нам показать? Поделиться этим!
Малиново-шоколадные желе без сахара | Блог KetoDiet
Подписывайтесь на нас 136.0k
Сейчас я очень люблю жевательные конфеты, богатые коллагеном. Вы, наверное, видели мои клубничное и лаймовое желе, ежевичное и кокосовое желе, малиновое желе с просекко, жуткие хеллоуинские летучие мыши с ежевикой и пряное морковное желе здесь, в блоге KetoDiet, а сегодня я вернулся с особым угощением на День святого Валентина. Эти малиновые желе из темного шоколада!
Сделано из желатина травяного откорма и не вызывает аллергии. Они содержат только натуральные фрукты, без добавления сахара и подсластителей, но, конечно, если вам нравятся вещи немного слаще, вы можете добавить кето-дружественный подсластитель из списка, например, порошкообразный эритрит, Swerve или жидкую стевию.
Не стесняйтесь использовать любую силиконовую форму, которая вам нравится, они не только для Дня святого Валентина или Дня матери … но если вы сделаете эти жевательные мармеладки без сахара для своего любимого человека, я почти уверен, что вы получите дополнительные баллы за пирожное !
Подписывайтесь на нас 34,5k
Создано в сотрудничестве с врачами и учеными
100 вкусных рецептов, начиная с пересечения Средиземноморья и Кето и эволюционировав с наукой
Украшенный рецептом Интересные факты для питания ума!
Моя последняя кулинарная книга по кето!
75 Вкусных угощений для низкоуглеводной диеты
Chaffles — воплощение простоты и универсальности
Стратегии приготовления, планирования и совершения покупок
100+ вкусных низкоуглеводных рецептов
Быстро и просто, без стресса, без сложностей
Easy keto guide
100+ вкусных низкоуглеводных рецептов
Цельные продукты, оптимизированные для питания
Мои лучшие рецепты кето
100+ вкусных низкоуглеводных рецептов
Опции для аллергиков
Быстрое и легкое питание
100+ вкусных низкоуглеводных рецептов
Опции для аллергиков
Сладости и соленые закуски
100+ вкусных рецептов кето
Опции для аллергиков
100+ вкусных низкоуглеводных рецептов
Идеально для порционного приготовления и приготовления блюд
Опции для аллергиков
150+ вкусных низкоуглеводных рецептов
Краткое руководство по кето
Кето-список продуктов
100+ вкусных низкоуглеводных рецептов
Вкусные лакомства и закуски
Жировые бомбы со сверхнизким содержанием углеводов
Есть ли мои книги?
Получите премиальные планы диеты
Практическое занятие Общий объем
Размер порции желе
Информация об аллергии на малиновые шоколадные желе без сахара
✔ Без глютена
✔
✔ Без молочных продуктов
✔ Без яиц
✔ Без орехов
✔ Без паслена
✔ Без свинины
✔ Без авокадо
✔ Без кокоса
✔ Без моллюска
9000 FOD7 без моллюска 9000 FOD7Пищевая ценность (на порцию, желе)
Чистые углеводы1.3 грамма
Белка 3,5 грамма
Жира 2,9 грамма
Калорий 45 ккал
Калорий из углеводов 11% , белков 31% , жиров 58%
Всего углеводов2,3 грамма Клетчатка1 грамма Сахара0,8 грамма Насыщенные жиры1,5 грамма мг натрия8 (0% RDA) Магний15 мг (4% RDA) Калий53 мг (3% EMR)
Ингредиенты (на 20 желе)
Инструкции
- Поместите желатин в миску.Добавьте воды и дайте цветку.
- Взбейте малину в высокоскоростном блендере до получения однородной массы. Поместите в муслиновую ткань и отожмите сок. Выбросьте сердцевину.
- Добавьте в сковороду примерно половину малинового сока. Нагрейте на среднем огне и добавьте желатин. Перемешайте, пока не растает.
- Снимите с огня и перемешайте с оставшимся соком. При необходимости снимите пену и разлейте в силиконовые формы для желе. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
- После застывания выньте желе из форм.
- Тем временем растопите темный шоколад в небольшой миске или стеклянном кувшине на сковороде, наполненной стаканом воды, на среднем огне. После расплавления снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры перед использованием в качестве покрытия.
- Чтобы сделать подставку, отрежьте дно репы или другого твердого овоща, например, свеклы, накройте фольгой и выложите на противень.
- Вставьте зубочистку в каждое желе (следя за тем, чтобы не проткнуть его полностью) и окуните в шоколад.Если вы заморозите желе на 5-10 минут, это поможет быстрее застыть шоколадной глазури.
- Стряхните излишки и проткните репу, чтобы дать ей высохнуть. Повторяйте, пока все желе не окунетесь в шоколад.
- Дайте продукту нагреться до комнатной температуры, затем поместите в холодильник примерно на 15-30 минут.
- Хранить при комнатной температуре или в холодильнике до 5 дней.
Состав питательных веществ (на порцию, желе)
Подписывайтесь на нас 136.0k
- Блог
- Видео рецепты
- Малиновые шоколадные желе без сахара
- Блог
- Рецепты
- Десерты
- Малиновые шоколадные желе без сахара
- Блог без сахара с шоколадом
- Блог с шоколадом
- Блог без сахара
- Блог
- Блог