Как приготовить рыжик торт: Торт «Рыжик», пошаговый рецепт на 2411 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Торт рыжик классический рецепт с фото пошагово: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Тесто

В посуду достаточного объема разбить 2 яйца и всыпать полстакана сахара. Взбить массу до образования пышной нежной пены (5-6 минут).

В кастрюльке с толстым дном смешать сливочное масло с половиной стакана сахара. Нагревать смесь на небольшом огне до тех пор, пока весь сахар не растворится. Влить мед, перемешать, довести до кипения, после чего всыпать соду. Снова быстро перемешать. Масса должна сильно вспениться, а также увеличиться в объеме.

В этот момент снять кастрюльку с огня и дать массе слегка остыть (4-5 минут), продолжая помешивать. Далее тонкой струйкой влить яично-сахарную смесь, перемешать и вернуть кастрюльку на слабый огонь.

Постепенно домешать стакан муки, очень тщательно растирая все комочки. Тем же способом вмешать второй стакан муки. Снять кастрюльку с огня. Дать массе немного остыть, а потом домешать к ней оставшуюся муку.

Возможно, вам не понадобится домешивать в тесто весь третий стакан, поскольку густота смеси зависит от размера используемых яиц и плотности муки.

Тесто должно получиться мягким, нежным, очень податливым в работе.

Разделить тесто на 8 одинаковых частей.

Из каждой части раскатать на пергаментной бумаге очень тоненькие коржи диаметром около 20 см (можно раскатывать в форме прямоугольника или квадрата).

Выпечка

Каждый корж обрезать по форме (тарелка, крышка кастрюли) и проколоть вилкой несколько раз (обрезки сохранить). Выпекать коржи по одному в предварительно разогретой до 180 гр.С духовке до золотистого цвета (10-12 минут).

Готовые коржи снимать с противня еще теплыми, отделив выпечку от бумаги, и складывать горкой. Остывая, коржи станут хрупкими и ломкими, не поломайте.

Отдельно испечь обрезки от коржей, остудить их и перемолоть в крошку (в миксере или скалкой на столе).

Крем

В миску выложить сметану, добавить ваниль и невареное сгущенное молоко, перемешать до однородного состояния (на самых низких оборотах миксера, а лучше – вручную).

Сборка

Охлажденные коржи перемазать кремом, помещая один на другой.

Так же смазать бока и верх торта.

Щедро посыпать крошкой из остатков коржей.

Оставить торт на 1-2 часа постоять при комнатной температуре, а затем переставить в холодильник на 12 часов.

Этого времени будет достаточно, чтобы коржи пропитались кремом.

Приятного аппетита!

Торт Рыжик классический с заварным кремом рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовление торта начнем с крема, ему надо будет остыть, как раз пока пекутся коржи. Масло надо заранее достать из холодильника, оно должно быть размягченным.

  • Шаг 2:

    Яйца с сахаром взбиваем до пышной массы, она должна побелеть и увеличиться в объеме.

  • Шаг 3:

    Молоко подогреваем до теплого состояния и тонкой струйкой вливаем в яичную массу, постоянно работая венчиком. Перемешиваем до однородного состояния.

  • Шаг 4:

    Всыпаем муку, размешиваем.

  • Шаг 5:

    Переливаем массу в кастрюлю с толстым дном и ставим на маленький огонь. Варим, постоянно размешивая венчиком.

  • Шаг 6:

    Когда масса начнет густеть и появятся первые пузыри, выключаем. Она должна получиться как сгущенка по консистенции.

  • Шаг 7:

    Это мы сварили основу для заварного крема. Она должна остыть. Чтобы на поверхности не образовалось корочки, ее надо накрыть пищевой пленкой "в контакт", то есть пленку прямо припечатываем к поверхности крема.

  • Шаг 8:

    Займемся коржами.

  • Шаг 9:

    В кастрюлю с толстым дном кладем яйца и сахар, ставим на небольшой огонь.

  • Шаг 10:

    Слегка взбивая яйца венчиком, дожидаемся растворения кристалликов сахара.

  • Шаг 11:

    Кладем в кастрюлю масло и мед, мешаем, ждем, пока они растопятся.

  • Шаг 12:

    Всыпаем соду, хорошо перемешиваем. Масса увеличится в объеме в два раза.

  • Шаг 13:

    Снимаем кастрюлю с огня, переливаем содержимое в миску. Добавляем просеянную муку, но не всю сразу, а порциями, замешивая тесто.

  • Шаг 14:

    Когда тесто станет собираться в один ком, вываливаем его на стол, присыпанный мукой.

  • Шаг 15:

    Месим еще немного, потом формируем шар.

  • Шаг 16:

    Делим тесто на одинаковые шарики. Их количество зависит от диаметра коржей, которые вы планируете печь. Мои были около 22 см, я разделила на 8 шариков.

  • Шаг 17:

    Раскатываем каждый шарик в круг, чтобы тесто не вздулось при выпечке, накалываем его вилкой.

  • Шаг 18:

    Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Я пеку на пергаменте. Его не надо ничем смазывать, эти коржи не прилипают. Пекутся коржи очень быстро, буквально 4 минуты. Ориентируйтесь на цвет, они должны зазолотиться.

  • Шаг 19:

    Готовые коржи обрезаем по кругу, я использую дно от разъемной формы. Обрезки не выбрасывайте, они пойдут на обсыпку торта.

  • Шаг 20:

    Тем временем основа для торта остыла, кладем в нее масло и взбиваем до гладкости и однородности.

  • Шаг 21:

    Начинаем собирать торт. Посуду, в которой он будет подаваться, смазываем немного кремом, кладем первый корж. смазываем его обильно кремом.

  • Шаг 22:

    Так собираем торт до верха.

  • Шаг 23:

    Обрезки от коржей измельчаем, я это делала в блендере, можно пройтись по ним скалкой. Густо посыпаем ими верх и бока торта. Торт получится вкуснее, если простоит несколько часов в холодильнике.

  • Медовый торт Рыжик рецепт с фото

    Шаг 1

    Мёд желательно использовать натуральный, качественный. Выложить мёд в кастрюльку с толстым дном и высокими бортами. Разогреть на плите до горячего состояния, примерно до 70 градусов. В горячий мёд всыпать соду. Энергично размешать до образования воздушной пены. Следом добавить сахар, соль и воду. Уменьшить огонь до слабого и продолжать уваривать медовую массу до потемнения пены и приобретения ею приятного карамельного цвета, не переставая мешать. Не передержите - масса быстро меняет цвет, лучше снять чуть раньше, пока она будет светлой!

    Шаг 3

    Снять готовую медовую массу с огня и добавить сливочное масло. Перемешать и дать массе немного остыть.

    Шаг 4

    Она получается приятной карамельной консистенции.

    Шаг 5

    Отдельно в миске слегка взбить яйца и ввести их в медовую массу. Она должна быть горячей, но не настолько, чтобы яйца свернулись. Перемешать.

    Шаг 6

    Частями добавить 400 гр. просеянной муки. Начать замес теста прямо в кастрюле или миске, а когда оно станет настолько тугим, что ложкой будет сложно продолжать замешивать, можно выложить тесто на стол, добавить при необходимости ещё 50 гр. муки и продолжить замес на столе.

    В зависимости от качества муки её может потребоваться чуть больше или меньше. Важно не забить тесто мукой - оно должно быть гладким, однородным, без мучных комочков, но вполне может остаться мягким. После добавления всей муки, указанной в рецепте, тесто может показаться жидким, и вы захотите всыпать ещё муки – лучше не торопиться и подождать, после остывания тесто будет нелипким и пластичным в работе.

    Шаг 8

    Сформировать из теста шар. Дать остыть в течение двух-трёх минут.

    Разделить его на 9 одинаковых частей. Сформировать из каждой части «колобок». Накрыть плёнкой или полотенцем, чтобы не обветрилась поверхность теста.

    Шаг 9

    Включить духовку разогреваться до 190 градусов. Из каждого куска теста раскатать очень тонкие коржи на листе пекарской бумаги - это облегчит и сам процесс раскатки коржей, и процесс переноса их на противень. Сразу вырезать ровный круглый корж желаемого диаметра (в рецепте использовалась круглая форма диаметром 20 см.). Остатки теста собрать и в конце приготовить из них 1-2 коржа.

    Шаг 10

    Наколоть корж как можно чаще вилкой.

    Шаг 11

    Выпекать коржи в в середине разогретой до 190 градусов духовке около 4-5 минут до красивого золотистого цвета. Коржи ещё мягкие, но за пару минут становятся твёрже и отлично держат форму.

    Шаг 12

    Готовый корж аккуратно перевернуть на решётку и сразу же снять с него пекарскую бумагу. Её можно вытереть и использовать повторно для раскатки и выпекания следующих коржей.

    Шаг 13

    Подготовить таким образом все коржи, не забыв испечь ещё 1-2 коржа из обрезков теста. Сложить коржи друг на друга - они не слипнутся.

    Шаг 15

    Пока коржи остывают, можно заняться приготовлением крема. Для этого желательно предварительно отвесить на несколько часов сметану (время зависит от её изначальной жирности и качества в целом).

    Приготовить карамель: в сотейнике с высокими бортами смешать сахар и воду. Поставить на слабый огонь и дождаться растворения сахара. Как только сахар полностью растворился, увеличить огонь под сотейником и довести сироп до насыщенного коричневого цвета. Не мешать. Важно также не передержать сироп на огне, чтобы он не сгорел, иначе карамель будет горчить и крем будет испорчен.

    Шаг 14

    Аккуратно влить в сотейник горячие сливки. Будьте осторожны, так как масса начнет увеличиваться в размере, пениться и расти. Перемешать и подержать на слабом огне ещё около 30 секунд, помешивая. Снять карамельный соус с огня. Как только карамель остынет, добавить сливочное масло и пробить блендером до однородной гладкой текстуры.

    Шаг 16

    Взбить холодные сливки с сахарной пудрой с помощью блендера до устойчивых пиков (масса должна стать густой и неподвижной). В большую миску выложить сметану и начать взбивать, постепенно добавляя полностью остывший карамельный соус.

    Шаг 18

    В конце ввести взбитые сливки и аккуратно всё смешать.

    Шаг 19

    Собирать торт желательно в разъёмном кольце. Выложить первый корж, обильно смазать его кремом. Накрыть вторым коржом и повторить те же действия со всеми коржами. Один корж отложить в сторону для посыпания торта крошкой.

    Шаг 20

    В конце верхний корж также смазать кремом, оставив немного для последующего смазывания боков торта. Оставить торт в кольце, сверху накрыть пищевой плёнкой и поставить груз (например, небольшую кастрюльку, наполненную водой). Поставить торт в холодильник на 8-12 часов минимум. Можно и на 24 часа, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.

    Шаг 21

    На следующий день достать торт из холодильника, снять сверху плёнку, удалить кольцо, слегка обмазать края торта оставшимся кремом. Отложенный корж измельчить в крошку и посыпать торт со всех сторон.

    Шаг 22

    Украсить торт по желанию: кондитерским декором или свежими фруктами.

    Медовый торт готов. Приятного аппетита!

    Торт "Рыжик" - вкусный рецепт с пошаговым фото

    1 Взбить яйца с сахаром.

    2 Сливочное масло (100 граммов) смешать с медом. Растопить.

    3 Добавить соду и варить до насыщенного карамельного цвета. Снять с огня. Мешать еще одну минуту. Ввести яичную массу.

    4 Добавить муку.

    5 Замесить тесто.

    6 Разделить тесто на 6 частей.

    7 Из каждой части сформировать круг.

    8 Раскатать. Выпекать при 170 грдусах 3-4 минуты.

    9 Обрезать круги по тарелочке.

    10 Выпечь все 6 коржей. Накрыть полотенцем, пока готовится крем.

    11 Смешать вареную сгущенку с маслом (оставшиеся 200 граммов).

    12 Взбить до однородной массы.

    13 Обрезки измельчить в блендере в крошку.

    14 Каждый корж смазать кремом.

    15 Посыпать крошкой. Повторить для всех слоёв и коржей.

    16 Обмазать торт по бокам кремом. Обсыпать крошкой со всех сторон.

    Рецепт "Торт "Рыжик"" готов, приятного аппетита 😉
    Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

    Торт Рыжик

    — Мама! А сегодня ни у кого дня рождения нет?
    — Нет. А что?
    — Да торта очень хочется …

    Да уж! Торт, в первую очередь, это символ дня рождения, по крайней мере, для меня. Ну, какой же день рождения без торта? Ненастоящий, вроде и день рождения, но радости не приносит.

    Слово «торт» произошло от латинского tōrta, что значит «круглый хлеб». Собственно в современном итальянском слово torta уже значит торт. Это десерт, так как вряд ли кому-либо придет в голову наслаждаться тортом перед мясом или супом. Хотя признаюсь, я знаю множество людей, которым торт с успехом заменит и первое, и второе, и вообще все.

    Торт — разновидность пирога, состоящий из нескольких выпеченных коржей, пропитанных кремами, джемами, вареньем и даже алкоголем. Как правило, сверху торт украшен фруктами, глазурью, шоколадом, цукатами. Ох, какие я видел красивые торты! Загляденье!

    Вот тут подсказывают, что торт без колбасы и мяса несъедобен. Да-да! Я помню, те самые безумные колбасные торты, с салями, шпротами, икрой. А печеночный торт? Только вряд ли это праздничный десерт. Блинчатый колбасный торт или блинный торт со сливочным кремом сам по себе способен стать праздником, но мы сегодня не об этом.

    Для подавляющего большинства тортов коржи пекут из бисквитного теста. Хотя часто бывает и песочное тесто. Вафельные торты, вообще отдельная номинация, но они больше похожи на пирожные.

    Исторически повелось, что торты имеют круглую форму. Так привычней. Помнится, в детстве был единственный квадратный торт «Золотая Рыбка», детский. Какой же он бы вкусный! До сих пор не понимаю, чего взрослым нравился торт «Космос», или «Пражский». Знаменитый «Киевский торт» — для меня всегда неподражаем, как и для многих. Хотя, сейчас он другой, похож — но другой. И орехи в нем «неправильные».

    Много лет назад, когда я ухаживал за своей женой, она меня «прикармливала» уникальным тортом, который готовила она сама и ее бабушка. До сих пор не знаю, да и не хочу знать, как он называется по-настоящему. Его у нас называют «Рыжик». Так что, готовим торт Рыжик. Это хоть и долго и сложно, но оно того стоит, не сложнее тирамису по классическому рецепту. Сложно только первые 5-6 раз. Затем выработается рефлекс.

    Торт «Рыжик» - классический рецепт в домашних условиях с пошаговыми фото

    Ароматный, с медово-карамельным вкусом торт «Рыжик» давно и основательно занял свое место среди любимых десертов. Его не сложно приготовить в домашних условиях, выбрав из разнообразия рецептов тот, который подойдет именно вам.

    Классический рецепт медового торта «Рыжик» с заварным кремом

    🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴12 🖨

    Изысканный торт согреет зимним днем и напомнит своим медовым ароматом о цветущем лете.

    Время готовки: 2 часа 30 мин.

    Время приготовления: 1 час

    Порций — 12

    • В глубокую миску насыпаем половину нормы сахара, режем кусочками сливочное масло и ставим нагреваться на водяную баню. Хорошо перемешиваем смесь, чтобы сахар полностью растворился в растопленном масле. Снимаем миску с плиты, добавляем соду и мед, перемешиваем и отставляем в сторону.

    • Вторую половину сахара и яйца хорошо взбиваем в отдельной посуде и добавляем к медовой массе. Смешиваем все до однородности и ставим миску на водяную баню.

    • Порциями добавляем в миску 2 стакана муки и тщательно вымешиваем ложкой или лопаточкой, не прекращая прогревания.

    • Снимаем миску с водяной бани и замешиваем мягкое эластичное тесто, добавляя оставшуюся муку. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник минут на 30-40.

    • Приступаем к приготовлению крема. Соединяем в кастрюле яйцо, сахар, муку и тщательно растираем. Наливаем к смеси молоко и ставим на плиту.

    • Крем варим на небольшом огне, постоянно помешивая. Снимаем загустевшую смесь с огня и остужаем.

    • Добавляем в остывшую массу мягкое сливочное масло. Взбиваем крем миксером до слегка белой пышной плотной массы.

    • Отдохнувшее и остывшее тесто делим на семь-восемь частей и раскатываем каждую в тонкий пласт. Делаем это на посыпанном мукой столе или сразу на бумаге для выпечки, которую тоже нужно присыпать мукой или смазать небольшим количеством масла. С помощью доступной круглой формы обрезаем раскатанное тесто, чтобы все коржи были одного размера.

    • Выпекаем коржи для торта около 5 минут до светло-коричневого цвета в духовом шкафу, который разогрет до 180 градусов.

    • Готовые коржи смазываем приготовленным кремом и украшаем крошкой из запеченных и измельченных обрезков теста для коржей. Даем торту пропитаться кремом при комнатной температуре в течение часа, а затем ставим в холодное место на пару часов. Торт готов. Наслаждайтесь!


    🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴12 🖨

    Простой в приготовлении с нежным кремом торт поднимет настроение, порадует и в повседневной жизни, и во время праздника.

    Время готовки: 2 часа.

    Время приготовления: 1 час.

    Порций — 12

    Ингредиенты:

    Для теста

    • Мед – 3 ст.л.
    • Мука – 2,5 ст. + на дозамес
    • Яйца – 3 шт.
    • Сахар – 1 ст.
    • Масло сливочное – 150 гр.

    Для крема

    • Сметана жирностью не менее 20% — 600 гр.
    • Сахарная пудра – 150 гр.
    • Свежий лимонный сок – 2 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на плиту. Сверху размещаем глубокую миску, в которую насыпаем сахар, кладем мед и масло.
    2. Следим, чтобы вода при закипании не касалась дна миски. Помешиваем массу в миске, добиваясь однородности.
    3. В другой миске миксером интенсивно взбиваем яйца и соду. Смесь немного побелеет и запенится.
    4. Взбитые яйца аккуратно, небольшими порциями вводим в массу с медом. Делаем это быстро, энергично размешивая каждую порцию, чтобы яйца не свернулись.
    5. В миску начинаем постепенно подсыпать просеянную муку, аккуратно вымешивая каждую порцию, чтобы тесто было без комков. В результате получаем густое, но не крутое тесто.
    6. Обильно подсыпаем на стол муку, выкладываем тесто и начинаем руками собирать тестовый ком. В результате получаем довольно мягкое тесто, которое хорошо держит форму. На дозамес может уйти около стакана муки.
    7. Формируем тесто в виде толстой колбаски и делим его на девять частей. Скатываем из теста шарики, складываем в миску и прикрываем полотенцем, чтобы они не подсыхали.
    8. Каждый шарик теста как можно тоньше раскатываем на бумаге для выпечки. Желательно, чтобы толщина пласта была не более 5 мм. Используя в качестве шаблона подходящую круглую форму, обрезаем излишки теста, чтобы получить ровный круглый корж.
    9. Бумагу с коржом и обрезанными излишками теста переносим на противень и ставим выпекаться в духовку. Режим выпечки – 200 градусов, время – 2 минуты. Таким образом выпекаем все коржи для торта.
    10. Испеченные вместе с коржами обрезки теста с помощью блендера превращаем в крошку, которой будем украшать торт,  и пока отставляем в сторону.
    11. В подходящей емкости миксером взбиваем сметану с сахарной пудрой. Сахарную пудру добавляем частями в два-три приема. Взбитый крем получается довольно жидким. Выливаем в крем свежевыжатый лимонный сок и перемешиваем ложкой.
    12. Собираем торт, смазывая коржи кремом и складывая их друг на друга. Сильно прижимать коржи друг к другу не нужно. Обильно смазываем верхний корж и хорошо промазываем бока.
    13. Украшаем торт приготовленной крошкой и даем ему настояться и пропитаться кремом при комнатной температуре полтора-два часа. Затем убираем в холодильник. Хорошо застывший торт нарезаем на порции и подаем к чаю. Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления торта «Рыжик» со сгущенкой и маслом

    🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴12 🖨

    Нежный, пропитанный вкуснейшим кремом десерт для приятного чаепития с близкими и друзьями

    Время готовки: 3 часа 30 мин.

    Время приготовления: 2 часа.

    Порций — 12

    Ингредиенты:

    Для теста

    • Яйца – 2 шт.
    • Сахар – 1 ст.
    • Мука – 3 ст.
    • Мед – 3 ст.л.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Сода пищевая – 2 ч.л.

    Для крема

    • Масло сливочное – 250 гр.
    • Молоко сгущенное – 1 банка

    Для сиропа

    • Вода – 1 ст.
    • Сахар – 3 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Смешиваем яйца и половину стакана сахара и взбиваем хорошенько миксером на высокой скорости до образования устойчивой пены.
    2. В сотейник или другую удобную кастрюлю кладем сливочное масло кусочками, насыпаем оставшийся сахар и ставим на плиту на небольшой огонь.  Прогреваем нашу смесь до полного растворения сахара и добавляем мед. Обязательно постоянно помешиваем, проводя лопаткой по дну сотейника, чтобы масса не подгорела и у коржей не было неприятного горького послевкусия. Когда смесь начнет закипать, высыпаем в сотейник соду. Масса начнет бурлить и увеличиваться в объеме. Не прекращая помешивания, прогреваем смесь на небольшом огне еще около одной минуты, снимаем с плиты и остужаем до теплого состояния.
    3. В остывшую медовую смесь добавляем взбитые с сахаром яйца, перемешиваем все до однородного состояния и ставим на небольшой огонь.
    4. Муку предварительно просеиваем и начинаем частями добавлять в кастрюлю, хорошо вымешивая. Таким образом вводим в тесто два стакана муки. Снимаем кастрюлю с плиты, даем постоять минут 8-10 и вмешиваем в тесто оставшуюся муку. Сделать это можно руками на столе, подсыпая муку небольшими порциями. На это уйдет еще около одного стакана. Тесто должно быть мягким и хорошо мнущимся.
    5. Делим тесто на 8-10 частей. Чтобы все коржи были одинаковыми по толщине, можно использовать при делении кухонные весы.
    6. Раскатываем тесто в пласт толщиной до 5 мм. Делаем это на пергаменте, присыпанном мукой. Вырезаем коржи нужного размера, используя любую подходящую круглую форму (тарелку или крышку от кастрюли). Накалываем тесто вилкой и отправляем в духовой шкаф. Отрезанные излишки тесто оставляем на пергаменте. Коржи выпекаем при температуре 180 градусов около 5 минут до легкого золотистого цвета.
    7. Займемся кремом. Для этого сливочное масло, размягченное до комнатной температуры, взбиваем при помощи миксера до пышного состояния. Сгущенное молоко аккуратно, частями добавляем к маслу и взбиваем до однородного кремообразного вида. Из воды и сахара варим сироп, которым пропитываем каждый корж с одной стороны, используя кулинарную кисточку.
    8. Собираем торт. На плоском блюде выкладываем коржи друг на друга, промазывая их кремом. Не забываем про верхний корж и бока.
    9. Кусочки коржей, получившиеся при обрезке, складываем на противень и подсушиваем в духовке при температуре120-130 градусов. Затем измельчаем их в крошку, используя мясорубку, блендер или скалку. Обильно обсыпаем крошкой верхний корж и бока. Даем торту пропитаться часа два при комнатной температуре, а затем убираем на 3-4 часа в холодильник. Ароматный медовый десерт готов. Приятного аппетита!

    Как самостоятельно приготовить вкусный торт «Рыжик» с вареной сгущенкой?

    🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴12 🖨

    Насыщенный карамельный аромат этой выпечки  никого не оставит равнодушным и порадует друзей удивительным вкусом.

    Время готовки: 2 часов 30 мин.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций — 8

    Ингредиенты:

    Для теста

    • Мука – 450 гр.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мед – 100 гр.
    • Сахар – 200 гр.
    • Масло сливочное – 70 гр.
    • Сода – 5 гр.
    • Соль – 2 гр.

    Для крема

    • Вареное сгущенное молоко – 360 гр.
    • Сметана 20% жирности – 700 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Готовим тесто для коржей. Разбиваем яйца в небольшую глубокую пиалу и взбиваем их венчиком до однородного состояния и появления легкой пены.
    2. В сотейник кладем сливочное масло, мед и ставим на средний огонь. Растапливаем масло и мед. Венчиком постоянно мешаем, не допуская пригорания. Добавляем соль и соду. Начнется процесс гашения соды медом с активным образованием пузырьков и увеличением массы в объеме.
    3. Снимаем сотейник с огня. Добавляем взбитые яйца, энергично работая венчиком, чтобы яйца не свернулись. Насыпаем сахар и варим смесь до его полного растворения, не забывая помешивать.
    4. Выливаем приготовленную смесь в удобную глубокую миску и начинаем вмешивать в нее муку. Делаем это постепенно, насыпая и хорошо размешивая каждую порцию муки ложкой. Следим, чтобы не было комков. Готовое тесто перекладываем в целлофановый пакет и кладем в холодильник минут на 30. Если есть возможность, даем тесту отдохнуть в холодильнике часа 3-4.
    5. Включаем духовку разогреваться до 170 градусов и достаем из холодильника остывшее тесто. Делим его на 8-10 частей. Присыпаем стол мукой, чтобы тесто не прилипало, и раскатываем каждую часть в пласт толщиной до 3 мм. Вырезаем из раскатанного теста одинаковые ровные круги. Для этого можно воспользоваться тарелкой диаметром 20-22 см.
    6. Переносим вырезанный корж на противень, застеленный пергаментом, накалываем вилкой и ставим выпекаться минут на 5-7. Корж должен слегка зарумяниться. Важно не передержать корж, поэтому ориентируемся на свою духовку и присматриваем за процессом выпечки. Также поступаем с остальными частями теста. Обрезки теста собираем вместе, раскатываем и, не обрезая, выпекаем при температуре 110-120 градусов. Этот корж измельчаем сначала руками, а затем в блендере в крошку и используем для посыпки торта.
    7. Для приготовления крема взбиваем блендером сметану и вареную сгущенку до однородной консистенции.
    8. Складываем коржи стопкой друг на друга, промазывая каждый кремом. Аккуратно смазываем верхний корж и бока торта.
    9. Украшаем торт приготовленной крошкой и ставим его в холодильнике на 4 часа. Застывший торт нарезаем на красивые порции и угощаемся!

    Простой и быстрый рецепт торта «Рыжик» на сковороде

    🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴12 🖨

    Нежно любимый многими поколениями десерт можно приготовить  при отсутствии духовки и наполнить дом ароматами тепла и лета.

    Время готовки: 2 часов 15 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций — 10

    Ингредиенты:

    Для теста

    • Мука – 2 ст.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мед – 2 ст.л.
    • Сахар – 1 ст.
    • Масло сливочное – 40-50 гр.
    • Сода – 1 ч.л.

    Для крема

    • Сметана 20% жирности – 500-600 гр.
    • Сахар – 3-4 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. В любой удобной посуде растираем добела яйца с сахаром. Затем добавляем мед, мягкое сливочное масло и ставим на небольшой огонь. Помешивая, прогреваем смесь до полного растворения сахарных кристаллов. Снимаем с огня. Не кипятим! 
    2. Перекладываем сладкую массу в глубокую миску и добавляем соду, гашенную уксусом, и муку. Замешиваем тесто. Оно мягкое и податливое.
    3. Делим тесто на 10-12 частей и раскатываем каждую часть в довольно тонкую лепешку. Стол перед раскатыванием обязательно подпыляем мукой, чтобы тесто не прилипало. Вырезаем корж и перекладываем его на сковороду.
    4. Выпекаем по 2 минуты с каждой стороны до светло-коричневого цвета. Для выпечки удобно использовать сковороду для блинов. Переворачиваем аккуратно, чтобы не сломать корж.
    5. Готовые коржи подравниваем и даем им хорошо остыть. Одновременно готовим крем, хорошо перемешивая сметану и сахар. Сахар должен полностью раствориться.
    6. Готовые коржи промазываем кремом из расчета 2 столовые ложки на один корж и складываем друг на друга. Сильно прижимать не нужно. Коржи пропитаются кремом и торт уплотниться. Не забываем про бока и верхний корж. Украшаем исходя из своего желания и фантазии. Можно сделать крошку из обрезков коржей или использовать свежие ягоды и фрукты. Охлаждаем торт полтора-два часа в холодильнике и приглашаем всех на чай. Приятного аппетита!

    Нежный и невероятно вкусный торт «Рыжик» на водяной бане

    🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴12 🖨

    Нежный и ароматный торт порадует любителей выпечки и придется к месту по любому поводу.

    Время готовки: 2 часа 30 мин.

    Время приготовления: 1 час 30 мин.

    Порций — 10

    Ингредиенты:

    Для теста

    • Яйца – 4 шт.
    • Сахар – 1 ст.
    • Мука – 3 ст.
    • Мед – 4 ст.л.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Сода пищевая – 1 ст.л.
    • Соль – на кончике ножа
    • Ванилин – по вкусу

    Для крема

    • Масло сливочное – 250 гр.
    • Молоко сгущенное – 1 банка

    Процесс приготовления:

    1. Подготавливаем необходимую посуду. Берем кастрюлю, наливаем в нее воду и ставим греться на огонь. Сверху размещаем глубокую миску, в которой и будем замешивать тесто для коржей. Важно чтобы дно миски не соприкасалось с водой и составляющие нашего теста подогревались паром кипящей воды. Когда вода закипит, кладем в миску сливочное масло, мед, сахар и начинаем помешивать до образования однородной консистенции.
    2. В отдельную мисочку или ковшик разбиваем яйца и взбиваем их до однородного состояния. Сделать это лучше с помощью венчика или миксера. Взбитые яйца медленно и аккуратно вливаем в стоящую на водяной бане миску и интенсивно размешиваем.
    3. Добавляем в миску соду. В результате взаимодействии меда и соды начинает активно образовываться пена, смесь увеличивается в объеме. Прогреваем, помешивая, до тех пор, пока образование пены не утратит активность, и снимаем миску с водяной бани.
    4. Частями добавляем в смесь предварительно просеянную и смешанную с ванилином муку. Каждую добавленную часть муки хорошо вымешиваем ложкой.
    5. Замешиваем тесто до нужного состояния руками на столе, присыпанном мукой. Тесто не должно приставать к рукам, но быть довольно пластичным.
    6. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 1 час в холод.
    7. Отдохнувшее тесто делим на восемь частей, из которых формируем шарики и начинаем раскатывать коржи. Лучше всего это сразу делать на присыпанном мукой листе пергамента или бумаги дл выпечки. Тесто раскатываем в пласт толщиной в полсантиметра и при помощи тарелки или подходящей по размеру крышки от кастрюли вырезаем ровный круглый корж.
    8. Излишки теста с бумаги не убираем, а вместе с коржом переносим на противень. Ставим в духовку на 5 минут при температуре выпечки 170-180 градусов до получения приятного  светло-коричневого цвета. Готовый корж сразу же снимаем с бумаги и кладем остывать. Аналогично поступаем остальным тестом.
    9. Приступаем к приготовлению крема. Масло и сгущенное молоко нужно заранее достать из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Сначала кладем в миску масло и взбиваем миксером на высокой скорости около 4 минут до получения пышной объемной массы. Затем небольшими частями вливаем сгущенное молоко и взбиваем еще около 8 минут до однородного воздушного состояния.
    10. Начинаем собирать торт. На плоскую тарелку кладем корж и промазываем его кремом. Так же поступаем со всеми коржами. Не забываем смазать верхний корж и бока нашего торта.
    11. Для украшения торта используем крошку, которую делаем из выпеченных вместе с коржами обрезков теста. Измельчаем обрезки в блендере или при помощи скалки и обильно посыпаем бока и верх торта. Собранный и украшенный торт убираем на 2-3 часа в холодильник. Десерт готов!

    Простой и быстрый рецепт приготовления торта «Рыжик» без раскатки коржей

    🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴12 🖨

    Быстрый и простой рецепт приготовления десерта для тех, кто не располагает временем.

    Время готовки: 1 час 30 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций — 8

    Ингредиенты:

    Для теста

    • Мука – 150 гр.
    • Яйца – 3 шт.
    • Мед – 150 гр.
    • Сахар – 150 гр.
    • Сода – 5 гр.

    Для крема

    • Сахар – 75 гр.
    • Сметана 20% жирности – 400 гр.

    Процесс приготовления:

    1. В сотейник кладем мед и растапливаем его на среднем огне. Очень важно все время мешать мед, проводя ложкой или лопаточкой по дну сотейника, чтобы он не пригорел. Когда мед начнет закипать, кладем в него соду. Мед погасит соду и карамелизуется. Прогреваем смесь еще в течение одной минуты и снимаем с огня.
    2. Яйца разбиваем в миску, добавляем сахар и очень хорошо взбиваем миксером или блендером. Масса должна увеличиться в объеме и стать довольно светлой.
    3. Вливаем во взбитые яйца теплый мед и хорошо все перемешиваем лопаткой, чтобы сохранить пышную структуру взбитых яиц.
    4. Вводим в медово-яичную смесь просеянную муку и хорошо вымешиваем до однородности. Комочков в тесте быть не должно.
    5. Для выпекания бисквита используем разъемную форму диаметром 20-22 см. Дно формы застилаем пергаментом и выливаем тесто. Бисквит выпекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут. Важно первые 20-25 минут не открывать духовку иначе бисквит может опасть.
    6. По истечении времени выпечки бисквит достаем из духовки и зубочисткой или шпажкой проверяем его готовность. Вынутая из бисквита зубочистка должна быть сухой. Остужаем выпечку, не доставая из формы.
    7. Для приготовления крема взбиваем сметану с сахаром, добиваясь полного растворения кристаллов. По желанию, в крем можно добавить загуститель или охладить.
    8. Достаем из формы остывший бисквит и разрезаем его на три коржа.
    9. На плоской тарелке собираем торт, щедро прослаивая коржи сметанным кремом. Бисквит хорошо пропитается кремом, и готовый торт не будет сухим.
    10. Украшаем торт, посыпав его какао или шоколадной стружкой. Собранный десерт отправляем часа на четыре настаиваться в холодильник, а затем нарезаем и подаем к столу. Угощайтесь!

    Как испечь торт «Рыжик» в мультиварке в домашних условиях?

    🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴12 🖨

    Этот способ приготовления всеми любимого десерта из доступных продуктов занимает совсем мало времени, а  результат доставит радость и удовольствие.

    Время готовки: 1 час 25 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций – 8

    Ингредиенты:

    Для коржей

    • Мед – 3 ст.л.
    • Яйца – 4 шт.
    • Мука – 1,5 ст.
    • Сахар – 1 ст.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Сода – 0,5 ч.л.
    • Ванилин – по вкусу

    Для крема

    • Сметана – 400 гр.
    • Сахарная пудра – 0,5 ст.

    Процесс приготовления:

    1. Разбиваем в чашу яйца, добавляем сахар и взбиваем миксером до состояния крепкой пены. Смешиваем взбитые яйца с медом. Мед должен быть жидким, растопленным, но не горячим. Аккуратно размешиваем все до однородного состояния.
    2. Просеиваем муку вместе с содой и разрыхлителем и замешиваем тесто.
    3. Чашу мультиварки смазываем маслом и присыпаем мукой. Тесто выливаем в чашу. Выпекаем 40 минут в режиме «Выпечка». После окончания выпечки дать бисквиту остыть в чаше не снимая крышки.
    4. Достаем бисквит и разрезаем на 5 коржей. Один корж, который касался дна чаши, с помощью блендера превращаем в крошку для украшения торта.
    5. Готовим крем, взбивая сметану с сахарной пудрой. Пудру добавляем в два-три приема. Смазываем коржи кремом, складываем друг на друга, хорошо промазываем верхний корж и бока торта.
    6. Торт обильно посыпаем крошкой и убираем в холод на три-четыре часа, чтобы он хорошо пропитался кремом и уплотнился. Готовый десерт режем на красивые порции и подаем к столу. Наслаждайтесь!

    Торт «Рыжик», классический рецепт с фото пошагово

    Не за горами новогодние праздники, пора добавлять на сайт тематические рецепты. Открывает подборку всеми любимый торт «Рыжик», классический рецепт с фото пошагово будет подробной инструкцией, которая поможет вам приготовить медовые коржи и сметанный крем. Готовится этот нежнейший тортик почти так же, как медовик, разница только в толщине коржей и незначительное отличие в пропорциях. Если на медовый торт я делаю шесть коржей, то тут чем их больше, и чем они тоньше, тем нежнее будет готовый торт. Классический рецепт Рыжика делается со сметанным кремом, для которого нужна хорошая жирная сметана.

    Самым удачным и вкусным торт медовик Рыжик получается если тесто для коржей готовить на водяной бане. Очень интенсивный медовый вкус, коржи нежные, пористые, отлично впитывают крем.

    Чтобы приготовить классический торт «Рыжик» со сметанным кремом понадобится:

    Из посуды понадобится глубокая миска для взбивания яиц с сахаром и две кастрюли для водяной бани. Размер кастрюль подбираю так, чтобы одна входила в другую, но не болталась в ней, а плотно садилась на ободок (это важно, во время приготовления теста придется долго и интенсивно помешивать). В миску разбиваю два яйца, всыпаю полстакана сахара.

    Миксером начинаю взбивать сначала на невысокой скорости до соединения ингредиентов.

    Когда масса загустеет и посветлеет, увеличиваю скорость почти до максимальной и продолжаю взбивать минуты три. Должна получиться пышная, воздушная масса кремового или почти белого цвета как на бисквит.

    В большую кастрюлю наливаю воды столько, чтобы вода не доходила до донышка меньшей кастрюли. Ставлю на средний огонь, и как только закипит, выкладываю в малую кастрюльку нарезанное кусочками масло. Растапливаю.

    Масло хорошенько разогреваю, оно начинает пениться. Всыпаю остальной сахар, перемешиваю и оставляю растапливаться. Следует заметить, что полностью кристаллы не разойдутся, но минут через пять-семь частично растают.

    Добавляю густой натуральный мед. Если у вас жидкий, положите три ложки для более интенсивного вкуса торта. Смешиваю мед с маслом и сахаром. Как только он нагреется и размягчится, крупинки сахара растают и смесь станет однородной.

    Выливаю в кастрюлю яично-сахарную массу, помешивая, чтобы яйца не заварить.

    Размешиваю очень хорошо, пока смесь не станет однородной, с пузырьками воздуха.

    Добавляю соду. В классический рецепт торта Рыжик сода добавляется не гашеной, уксус не нужен. Она погасится медом (в нем есть кислота) и специфического привкуса не будет.

    После добавления соды масса станет пышной, начнет увеличиваться в объеме. По консистенции будет как заварной крем или сгущенное молоко.

    По мере нагревания цвет будет меняться на желтовато-золотистый, пузырьков становится все больше. Масса станет очень воздушной и слегка тягучей.

    В общей сложности я варю основу для теста минут 30-35 до интенсивно-медового цвета. Помешиваю почти постоянно, изредка делая перерывы на пару минут. Темнеть основа начнет сначала возле стенок кастрюли и постепенно весь объем окрасится в рыжеватый цвет. Если оставить тесто светлым, то потом при добавлении муки оно еще посветлеет и коржи для торта Рыжик будут не золотистыми, а светлыми.

    Не снимая с огня, всыпаю стакан просеянной муки и тут же энергично вмешиваю в медовую основу.

    Тщательно растираю, размешиваю, пока смесь не станет однородной. Всыпаю второй стакан и точно так же перемешиваю. Тесто загустеет, но останется рыхлым, липким. Снимаю с огня, даю немного остыть, минут пять.

    Очень важно не переложить муки, поэтому дальше добавляю совсем по чуть-чуть. Если тесто сделать плотным, оно быстро затвердеет, коржи раскатывать будет очень трудно. Высыпаю на доску полстакана муки. На муку вываливаю тесто и начинаю быстро замешивать. Мне понадобилось ровно полстакана муки, возможно у вас уйдет больше. Следующую порцию всыпайте только после того, как первая полностью вмешана в тесто. Ориентируйтесь по плотности. Тесто должно получиться мягкое, очень пластичное, как хорошо размятый пластилин.

    Сразу же придаю заготовке форму плоской колбаски, так удобнее нарезать куски одинаковой величины.

    Чтобы не липло к ножу, присыпаю мукой, и нож тоже окунаю в муку. Делю на десять частей (можно 8 сделать или 12, смотря какой диаметр торта хотите).

    Духовка уже разогрета до 200 градусов, прогреваю ее заранее, чтобы заготовки не ждали. Хорошо присыпаю доску мукой. Разминаю один кусок в лепешку, раскатываю скалкой в корж толщиной примерно 2 мм.

    Совет. Раскатывайте тесто на муке, оно очень нежное и может прилипнуть к столу или скалке. Потом с готовых коржей муку сметете кисточкой.

    Противень посыпаю мукой (обязательно, иначе прилипнет!), переношу корж и по всей поверхности накалываю вилкой. Ставлю в духовку на средний уровень буквально на три-четыре минуты. Максимум пять, только чтобы чуть потемнел, но не зарумянился. Пока один печется, раскатываю еще два-три и раскладываю на столе на муке. Готовый корж сразу, горячим, обрезаю до нужного размера. Остывший обрезать не получится, он затвердеет и разломается. Я использую донышко от разъемной формы для выпечки диаметром 20 см. Кладу на корж и обвожу острым ножом. Обрезки снимаю, они пойдут для украшения.

    Совет. В качестве шаблона можете воспользоваться крышкой или тарелкой, главное делать все быстро, пока корж мягкий.

    Готовые коржи раскладываю на столе. Когда полностью остынут, кисточкой обметаю со всех сторон и складываю стопкой на плоском блюде.

    Пока коржи отлеживаются (кстати, их можно испечь заранее и держать в плотно закрытом пакете), делаю сметанный крем для торта Рыжик. Сметану я покупаю на рынке, беру густую домашнюю с высоким процентом жирности. Из магазинной крем не взбивается, нужен или закрепитель или еще какие добавки. Я предпочитаю купить натуральную сметану, из которой точно получится густой, вкусный крем. Перекладываю сметану в высокую емкость, добавляю сахар.

    Взбиваю миксером на самой низкой скорости. Тут нужно следить за состоянием и консистенцией крема, чтобы не перебить (жирная сметана может расслоиться на масляные крупинки и сыворотку). Я делаю так: примерно с минутку работаю миксером, затем оставляю крем при комнатной температуре на 10-15 минут, чтобы растворился сахар. И еще раз взбиваю до пышности. По консистенции он будет гладким, пышным, гуще чем сметана. Таким, чтобы можно было намазывать на коржи, а не наливать.

    На плоское блюдо кладу корж, промазываю кремом всю поверхность. На каждый уходит 3-4 ст. л. сметанного крема.

    Остатками крема смазываю бока и верхний корж, выравниваю с помощью плоской лопатки. Торт получается достаточно высоким, но потом коржи пропитаются, и он немного осядет.

    Обрезки от коржей измельчаю на мясорубке или в блендере в разнокалиберную крошку. Она пригодится для украшения торта.

    Обсыпаю крошкой бока торта. Приспособился оформлять с помощью кулинарной лопатки или плоского ножа. Набираю крошку, под небольшим углом легонько прижимаю к обмазанной кремом боковушке торта. И протягиваю вверх. Прилипает очень хорошо, ложится ровным слоем.

    Верх тоже обсыпаю крошкой, слой делаю потолще. То, что осыпалось, потом стряхиваю кисточкой.

    Готовый торт Рыжик обязательно оставляю пропитываться. Достаточно пять-шесть часов. Я подгадываю с приготовлением так, чтобы он простоял в холодильнике ночь или с обеда до вечера.

    На фото видно, насколько удачным получился торт Рыжик, классический рецепт безупречен во всех отношениях. Тоненькие медовые коржи, пропитанные бархатистым сметанным кремом – идеальное сочетание вкусов и презентабельный внешний вид. Приятного чаепития! Ваш Плюшкин.

    Для тех, кто любит рассмотреть все в деталях, версия рецепта в видео формате

    Сырно-чесночный грибной торт - Легкий сырный вегетарианский

    Общее время: 1 час

    Порций: 6 человек

    Мне часто очень трудно назвать рецепты. С некоторыми блюдами сразу понятно, как их следует называть. Рецептов вроде этого сырно-чесночного грибного торта… не особо. В этом случае все, что вам нужно знать, это сыр + чеснок + грибы. Этого должно быть достаточно, чтобы убедить вас, что стоит попробовать.

    Несмотря на все мои попытки найти название для этого рецепта, «торт» все еще не совсем подходящее слово.На самом деле это что-то среднее между пирогом и фриттатой. Он сделан из яиц и муки, поэтому в нем больше вещества, чем во фриттате, но он более влажный, чем в пироге. Признаюсь, это звучит немного странно, но пикантные кексы - вещь, так почему бы не пикантный пирог?

    Как бы вы это ни называли, мне очень понравился этот сырный грибной пирог с чесноком. Мы ели его на обед в течение нескольких дней, подавали с салатом и салатом из капусты, и он отлично уложился в коробку для завтрака. Это также было бы отличным дополнением к пикнику (на этой неделе солнце , наконец, !!).Это не деликатно, и в нем не будет грязи. Как жарко, так и холодно. Идеальная еда для пикника!

    Теперь я представляю себе все другие пикантные «пирожные», которые я мог бы приготовить, используя ту же идею. Думаю, натертые на терке морковь или кабачки (цуккини) были бы замечательными, чтобы сделать их более влажными. Может быть, средиземноморский вариант с вялеными помидорами и оливками. Или пикантный мексиканский вариант! Попробуйте разные овощи, разные сыры, может быть, немного трав или специй. Ваш вкусный торт в мире.

    Сырно-чесночный грибной пирог

    Пикантный торт, который идеально подходит для ланчбоксов и пикников! Чеснок, грибы, сыр - столько аромата.

    Порций: 6 человек

    калорий:

    • 1/2 столовой ложки сливочного масла, плюс еще для смазывания формы
    • 1/2 столовой ложки масла
    • 485 г грибов, нарезанных крупными кубиками (~ 5 чашек в нарезанном)
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 6 яиц
    • 150 г (~ 1 стакан) саморазбавляющейся муки
    • 150 г тертого сыра чеддер (~ 1 1/2 стакана тертого)
    • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    • Соль
    • Черный перец
    • Растопите масло на сковороде с небольшим количеством масла.Добавьте грибы и чеснок и готовьте на среднем огне, пока грибы не станут мягкими, а вся лишняя жидкость не исчезнет (с таким количеством грибов это может занять около 10 минут). Отложите в сторону.

    • Разбейте 6 яиц в миксерной чаше и добавьте муку самоподнимания. Тщательно перемешайте до полной однородности, затем добавьте сыр, тимьян, щепотку соли и перца и чесночные грибы. Смешайте, чтобы соединиться.

    • Тщательно смажьте 8-дюймовую форму для выпечки с неплотным дном и добавьте чесночно-грибную смесь.Выпекайте при 190 ° C (газовая отметка 5/375 ° F) около 40 минут или до твердого состояния. Дать остыть, вынуть из формы и нарезать ломтиками.

    Примечание. Информация о пищевой ценности является приблизительной и будет зависеть от того, какие ингредиенты вы выберете. Информация выше относится к 1/6 торта.

    Торт "Волшебный гриб" | Tastemade

    Грибы обладают множеством волшебных свойств. Этот торт, для начала.

    Ингредиенты

    Пирог
    • 350 г универсальной муки
    • 450 г сахарной пудры
    • 100 г какао-порошка
    • 1 чайная ложка соды
    • 1 чайная ложка соли
    • 350 г несоленого сливочного масла, размягченного
    • 4 больших яйца, при комнатная температура
    • 350 мл молока
    • 300 г нарезанного ломтика мятного печенья
    • 2 партии шоколада Швейцарская глазурь из безе и сливочного крема
    Волшебные грибы
    • 1 партия американской масляной глазури
    • 1 столовая ложка какао-порошка
    • 5 капель красного пищевого геля
    Шоколадная кора
    • 500 г темного шоколада (растопленного)
    • 300 г белого шоколада + 100 г темного шоколада (растопленного вместе)
    Grass Frosting
    • 1 партия американской масляной глазури
    • Зеленый пищевой гель
    • Синий пищевой гель
    • Пурпурный пищевой гель
    Цветы
    • ¼ партия Американский сливочная глазурь
    • 2 капли синего пищевого геля
    • 2 капли розового пищевого геля
    • 2 капли желтого пищевого геля
    • 2 капли оранжевого пищевого геля

    Шаги

    Торт
    1. Обратите внимание: этот рецепт шоколадного торта рассчитан на 1 партию .Чтобы сделать этот 6-слойный торт, вам понадобится две партии шоколадного торта. Все остальные ингредиенты в рецепте рассчитаны на приготовление полного 6-слойного торта.
    2. Разогрейте духовку с вентилятором до 140 ° C (280 ° F) или 160 ° C (320 ° F) для обычной духовки. Сбрызните три формы для выпечки диаметром 8 дюймов масляным спреем и выстелите дно бумагой для выпечки.
    3. Добавьте муку, сахар, какао-порошок, бикарбонатную соду и соль в большую миску и перемешайте ручным миксером.
    4. Затем добавьте размягченное масло и перемешивайте на низкой скорости, пока смесь не приобретет текстуру рассыпчатого песка.
    5. Добавьте яйца и молоко и перемешивайте на низкой скорости, пока не исчезнут сухие ингредиенты. Очистите миску и перемешивайте еще 20 секунд.
    6. Наполните тестом три формы для выпечки диаметром 8 дюймов. Я обнаружил, что использование лопатки для мороженого помогает мне в этом легко распределить тесто равномерно, чтобы все выпекалось одновременно.
    7. Выпекать 50-60 мин или пока зубочистка не выйдет чистой. Если резинка выходит из влажного теста, выпекайте еще 10 минут до полного пропекания.Дайте формам остыть в течение 2 минут, а затем осторожно переверните формы для выпечки на решетку для полного остывания перед использованием. Если вы охладите торты на ночь перед украшением, их будет легче обрезать и украсить. Поэтому я пеку свои торты за день до их обрезки.
    8. Чтобы обрезать охлажденный торт, используйте выравниватель для торта или большой зубчатый нож, чтобы аккуратно обрезать первый слой торта, разрезав его пополам. Затем срежьте корку со второго слоя, чтобы получилось по два слоя от каждого испеченного торта.При обрезке убедитесь, что оба слоя торта должны быть одинаковой высоты. Помните об этом при обрезке первого слоя, чтобы следующий слой по-прежнему был той же высоты, что и первый, при обрезке корки. Когда вы закончите обрезать три выпеченных торта, у вас должно получиться всего 6 слоев торта.
    9. Чтобы приготовить покрытие из крошки, добавьте немного шоколадной глазури из швейцарского безе и сливочного крема на 10-дюймовую доску для торта или сервировочную тарелку. Добавьте первый слой торта. Оберните кольцо глазури вокруг первого слоя и заполните центр торта большим количеством глазури.Используйте небольшую лопатку со смещением, чтобы немного размазать его, прежде чем добавить немного нарезанного печенья мяты. Добавьте второй слой торта и повторите с остальными слоями. Добавьте больше глазури вокруг и сверху торта. Используйте небольшую лопатку, чтобы разгладить верх и низ торта, прежде чем использовать скребок для торта (также известный как скребок для скамейки), чтобы разгладить глазурь. Сделайте это как можно аккуратнее. Это должен быть аккуратный тонкий слой глазури, чтобы удерживать крошки для торта, чтобы случайные кусочки крошек не появлялись на внешней стороне торта.Охладите в течение 2 часов или на ночь.
    10. Добавьте свежий слой глазури с помощью небольшого смещенного шпателя. Используйте скребок для торта, чтобы разгладить глазурь по бокам. Затем разгладьте верхнюю часть скребком для торта.
    11. Обклейте шоколадной корой вокруг торта.
    Волшебные грибы
    1. Чтобы приготовить волшебные грибы, отложите 2 столовые ложки белой глазури в небольшой миске. Добавьте какао-порошок к остальной глазури и перемешайте до однородного состояния. Разделите глазурь пополам и добавьте в нее красный пищевой гель.Смешайте до однородной окраски.
    2. Установите на конец кондитерского мешка большой круглый наконечник и выложите длинные вертикальные стебли легкой глазури какао на противень, выстланный бумагой для выпечки. Охладите
    3. Установите конец другого кондитерского мешка с большим круглым наконечником и трубкой с низкими, широкими луковицами красной глазури. Добавьте маленькие капли белой глазури, чтобы сделать детали маленькими белыми пятнами. Охладите стебли и шляпки грибов около 40 мин. Заставьте их по-настоящему расслабиться.
    4. После того, как стебли остынут, срежьте очень острым ножом самую верхнюю часть, создав красивую ровную поверхность.Добавьте немного глазури на стебель и приклейте сверху шляпку гриба. Хранить охлажденным до использования.
    Шоколадная кора
    1. Положите длинный кусок бумаги для выпечки на плоскую рабочую поверхность. Полейте сверху расплавленным темным шоколадом и с помощью большой лопаточки со смещением распределите шоколад.
    2. Дайте ему время полностью застыть. Используйте вилку, чтобы добавить несколько бороздок в застывшем шоколаде, прежде чем добавлять случайный светлый шоколад сверху. Разложите его тыльной стороной столовой ложки.
    3. Дайте этому второму слою полностью застыть, прежде чем использовать острый нож, смоченный в кипящей воде, для вырезания прямоугольников коры различной формы. Вроде как куски деревянного пола случайного размера.
    Глазурь из травы
    1. Разделите глазурь на 3 миски.
    2. Для светло-зеленой глазури используйте 4 капли зеленого пищевого геля
    3. Для зеленой глазури используйте 4 капли зеленого пищевого геля + 2 капли синего пищевого геля
    4. Для темно-зеленой глазури используйте 4 капли зеленого пищевого геля + 2 капли синий пищевой гель + 3 капли пурпурного пищевого геля
    5. Наденьте на конец кондитерского мешка наконечник для травы.Выровняйте половину внутренней части сумки темно-зеленой глазурью. Выложите вторую половину зеленой глазурью. Заполните центр светло-зеленой глазурью.
    6. Сверху и вокруг дна выдавите траву.
    Цветы
    1. Разделите глазурь на 5 мисок. Используйте составы цветов, чтобы раскрасить 5 различных оттенков глазури.
    2. Установите на конце четырех отдельных трубных мешков очень маленькие круглые наконечники.
    3. К розовым цветочкам подойдет конец кондитерского мешочка с маленькой звездочкой на кончике.Добавьте в траву случайные мини-капли каждого цвета.
    4. Добавьте сливочные грибы сверху, чтобы закончить.

    Герициум или крабовые лепешки с гривой льва

    Это оригинальный рецепт торта с грибами и крабами, который вы так долго искали. Это один из самых популярных рецептов грибов , когда-либо на этом сайте.

    Если меня спросят мой рецепт грибов Гериций / Львиная грива, обычно ответом будут крабовые лепешки.Не поймите меня неправильно, они прекрасно обжарены и поджарены, но одна из их лучших характеристик - текстура и вкус, которые странно приятным образом напоминают крабовое мясо.

    Гериций - поразительный, относительно необычный гриб, на который я охотюсь. Это Hericium corralloides, или коралловые зубные грибы: один из 3 различных видов грибов Hericium, которые я собираю. Другие разновидности могут быть известны в просторечии как «грибы с львиной гривой».

    Иногда грибы разной формы, формы и текстуры сложно приготовить творчески, но когда у них мягкая текстура, как у ракообразных (лесные креветки тоже хороши, но разные), крабовые лепешки - испытанный и истинный угощение публики это должно быть в вашем репертуаре.

    Hericium errinaceous , настоящий гриб с гривой льва. Их обычно выращивают, но вот этот дикий, потому что вот как я катаюсь.

    Единственная проблема может заключаться в том, чтобы найти достаточное количество из них, чтобы испечь пирожные, так как вам понадобится как минимум хороший фунт, чтобы обслужить четырех человек. Наконец-то у меня есть бревно, которое надежно производит фунтов грибов Hericium coralloides . Судя по моему опыту, это могут быть одни из самых сложных диких грибов, и в большинстве случаев, если люди не настроены искать их, они могут просто пройти мимо, как просто еще один странно выглядящий рост дерева.

    Для приготовления крабовых лепешек понадобится фунт львиной гривы.

    К счастью, один пирог настолько богат, что мне даже не нужно есть мясо рядом с едой. Когда придет время, когда вы найдете красивый комок весом в несколько фунтов (возможны кластеры весом более 50 фунтов!), Сделайте себе одолжение и приготовьте крабовые лепешки с львиной гривой хотя бы один раз. Вы заслуживаете их, да, вы делаете.

    Для получения наилучшей текстуры сожмите эти торты

    Для достижения наилучших результатов используйте кольцевую форму.

    Готовые, прессованные коржи готовы к приготовлению.

    Золотой коричневый.

    Советы повара

    Их легко приготовить, но есть пара вещей, которые нужно знать о приготовлении грибных лепешек, которые будут держаться во время приготовления и не будут слишком жесткими.

    1. Не довольствуйтесь панировочными сухарями или мукой.
    2. Обычные яйца здесь.Я не использую яйца гигантского размера.
    3. Помните, что грибы Hericium / львиная грива могут удерживать много воды, и чем больше вы сможете удалить перед жаркой готовых грибных лепешек, тем лучше (я выжимаю их после того, как их запотели).
    4. Не ставьте кучу Б.С. в лепешках из львиной гривы приберегите искусственный сыр, бобы или другую непристойность на другой день.
    5. Для угощения от шеф-повара положить на него яичницу.
    6. Уловка шеф-повара состоит в том, чтобы использовать форму кольца наилучшей формы, в крайнем случае просто разрезать пластиковую бутылку, чтобы сформировать пластиковое кольцо примерно 2 дюйма в высоту и примерно 3 дюйма в ширину.
    7. В дополнение к пункту 6, уплотнение торта также обеспечивает действительно мясистый, твердый пирог, поверьте мне.
    8. Не готовьте как штатский. Дважды проверьте свою приправу на наличие зелени и соли, а затем, прежде чем жарить пирожные, проверьте ее еще раз. Я не виноват, что вы не умеете приправлять еду, поэтому не жалуйтесь, что она не приправлена. Capische?
    9. Золотой. Коричневый. Корочка. Если я увижу какие-нибудь бледные светловолосые пирожные из Лиги Буша, вы попадете на салатную станцию ​​быстрее, чем вы можете сказать картофелечистку.

    Морось майонеза Шрирача тоже ничего не повредит.

    Распечатать рецепт

    Крабовые лепешки с львиной гривой или грибами гериция

    Крабовые лепешки из львиной гривы или грибов герициум - отличный способ использовать эти грибы. Делает 4-6 здоровенных пирожных

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 15 минут

    Время отдыха / увлажнения 15 минут

    Курс: закуска, основное блюдо, салат

    Кухня: американская

    Ключевое слово: крабовые пироги, гериций, львиная грива

    Ингредиенты

    Грибы
    • 1 фунт львиной гривы или других грибов гериция
    • ¼ чайной ложки соли
    • 2 столовые ложки воды
    Смесь для торта
    • ¼ чашки измельченного зеленого лука
    • чашки измельченного красного болгарского перца
    • ½ чашки панировочные сухари панко
    • ¼ чашки жирного майонеза
    • 2 столовые ложки измельченных трав, таких как эстрагон с кинзой или итальянская петрушка
    • 1 столовая ложка вустершира или аналогичного Я использую грибной кетчуп
    • 1 чайную ложку приправы Old Bay по желанию, смесь паприки, кайенского перца и дополнительная соль можно заменить
    • 1 большое яйцо
    • Кошерная соль по вкусу
    Порция
    • Универсальная мука для дноуглубительных работ
    • Масло без запаха для приготовления тортов
    • Свежий зеленый салат
    • Ложка острого майонеза по желанию
    • Свежесрезанный чеснок по желанию
    • Дольки лимона

    Инструкции

    Согните грибы и удалите воду
    • Разорвите грибы львиной гривой на кусочки, чтобы они напоминали мясо краба.Выложите грибы в кастрюлю с водой и солью, накройте крышкой и доведите до кипения, перемешайте, накройте крышкой и варите несколько минут, пока грибы не увянут и не оставят свой сок.

    • Дайте грибам остыть, затем выжмите столько воды, сколько сможете. Этот шаг важен, так как грибы, в отличие от крабов, содержат много воды.

    Смешайте с крабовой смесью для торта
    • Соедините грибы с ингредиентами для торта и хорошо перемешайте.Попробуйте немного смеси (вы можете приготовить ее, если сырое яйцо вас не устраивает) отрегулируйте приправу для соли и всего, что вы ищете, затем дайте смеси крабового пирога постоять не менее 15 минут, чтобы панировочные сухари гидрат, что облегчит формирование коржей. В идеальном мире вы оставите его на ночь.

    Приготовление
    • Чтобы приготовить пирожные, сформируйте из смеси котлеты по 4 унции (не беспокойтесь, это будет нежное блюдо - яйцо застынет по мере приготовления).Для наиболее изысканного вида лепите лепешки с помощью кольцевой формы.

    • Нагрейте сковороду с несколькими столовыми ложками масла.

    • Нагрейте духовку до 350F. Тем временем аккуратно обваляйте лепешки в муке с обеих сторон, стряхивайте излишки и осторожно подрумянивайте на среднем огне. Когда одна сторона коржей станет золотисто-коричневой, аккуратно переверните их, переложите противень в духовку и готовьте, пока он не станет горячим, около 10 минут.

    Сервировка
    • Выложите лепешки на тарелку со свежим зеленым салатом, сверху положите ложку острого майонеза или айоли, если используете, посыпьте чесноком и подавайте с дольками лимона.Пирожные также отлично подаются на булочке, как бургер.

    Видео

    Связанные

    Грибные "Крабовые" торты - Внимательный обжора

    Мне нужно было иметь один, и он предоставил мне дополнительную информацию о грибах, включая рецепт "крабового" пирога. Я взял рецепт, немного изменил его и должен признать, что он был прав на 100%. Я могу обмануть кого угодно этими маленькими укусами; никто не узнает, что я подаю грибы! По большей части я остался верен рецепту, полученному от Mycoterra Farms, за исключением корректировки некоторых размеров ингредиентов и использования греческого йогурта вместо майонеза, поскольку я предпочел использовать греческий йогурт как полезный, обезжиренный ( необработанный) заменитель.

    Важное замечание, которое я узнал, заключалось в том, что сырые или недоваренные, этот сорт грибов будет иметь довольно горький вкус, и их лучше всего готовить медленно на сковороде или запекать. Этот рецепт предполагал обжаривание грибов, поэтому я последовал его примеру. Я нарезал гриб перпендикулярно шипам, чтобы сохранить тягучую текстуру морепродуктов, залил немного органического оливкового масла первого холодного отжима и бросил в духовку вместе с большим зубчиком чеснока, чтобы жарить при 350 градусах в течение 30-40 минут. , поворачивая на полпути.

    Грибы удерживают много воды, поэтому при приготовлении они немного сжимаются. Я был так обеспокоен их переваркой, что сразу вытащил их. Я мог сказать, что они могли бы приготовить еще немного, поэтому после того, как я начал потеть немного нарезанного кубиками лука на плите, я добавил львиную гриву, чтобы приготовить еще минуту. Я поместил смесь грибов, чеснока и лука в кухонный комбайн и взбивал 3-4 раза, чтобы измельчить куски. В отдельной миске я начал добавлять остальные ингредиенты для торта «краб»: 2 ст.л. греческого йогурта, 1 ч.л. соевого соуса, 1 стакан панировочных сухарей, 1 яйцо, много свежей нарезанной петрушки, немного уксуса. , немного лимона и 1 ч. л. перца (посолить и поперчить по вкусу).Я осторожно добавила грибную смесь с другой смесью, чтобы получилась смесь для торта. Все, что им нужно было приготовить!

    Я представляю, что их можно испечь в духовке, но чтобы действительно получить истинную текстуру крабового пирога, их нужно обжарить на сковороде. Мои кулинарные масла - это масло из виноградных косточек и кокосовое масло - оба имеют высокую температуру дымления, что означает, что они могут выдерживать высокую температуру, не разрушаясь / не сжигая (и становясь канцерогеном). У меня не было масла из виноградных косточек, поэтому я использовал кокосовое масло, и оно отлично сработало.Если вы никогда не готовили на кокосовом масле, я очень рекомендую его. Хотя само масло пахнет кокосовым маслом, я не обнаружил, что оно придает кокосовый привкус тому, что вы готовите. (рис) Посмотрите на этих красоток! Я просто вытерла из кастрюли излишки масла и посыпала немного морской солью.

    Декадентский шоколадный грибной торт - www.cooks-notebook.com.au

    В последнее время я много раз общался в снэпчате, делясь рецептами, и несколько человек выразили удивление, когда я рассказал, как я приготовил этот шоколадный грибной торт.

    НИКТО не ожидал, что неожиданным ингредиентом станут грибы.

    И когда я попросил друзей из твиттера угадать, никто не понял. Что меня не особо удивляет, учитывая, что грибы - не первое, о чем думаешь, когда думаешь о пироге. Особенно шоколадный торт. Какие сюрпризы меня удивляют, учитывая, что у них обоих землистый оттенок.

    За эти годы я несколько раз ел грибы в десерт, но я и не подумал добавить их в торт, пока несколько недель назад не посетил грибную ферму.

    Наш десерт на том сказочном обеде включал невероятно богатый и декадентский шоколадный торт мокко с грибами внутри; и плотный масляный пирог с медом, грибами и грецкими орехами. Ни в одном из пирогов не было грибов. На самом деле, я бы никогда не узнал, что грибы даже в шоколадном торте мокко, если бы мне не сказали.

    Этот торт появился, когда мне нужно было испечь шоколадный торт на 16-летие Mr15. Он попросил шоколадный торт. У меня не хватило яиц на одно, которое я обычно готовлю, поэтому я импровизировал, добавив 250 г измельченных грибов.Они идеально подходят для добавления дополнительной влаги, а также для уменьшения количества масла, которое обычно содержится в этом пироге.

    И Бухгалтер, и Мистер-16 были шокированы, когда я сказал им, что на торте есть грибы.

    Я называю это здоровым.

    Шоколадно-грибной торт декадентский

    Мел Кеттл, Блокнот повара

    ЧТО ВАМ НУЖНО

    ТОРТ
    • 250 г грибов (я использовала шампиньоны)
    • 250 г темного шоколада, нарезанного (я использовала шоколадную стружку)
    • 250 г миндаля
    • 200 г сливочного масла
    • 150 г коричневого сахара
    • 4 яйца
    • 1 ст.разрыхлитель
    • 1 ст. какао-порошок (несладкий)
    • 1 ч. гранулы растворимого кофе
    GANACHE
    • 250 г темного шоколада
    • 235 мл сливок

    ЧЕМ ВЫ ДЕЛАЕТЕ

    ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ТОРТА
    • Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте и выровняйте форму пружинной формы 24 см
    • В кухонном комбайне или Thermomix грибы нарезать мелкими кусочками (в Thermomix 2-3 раза на турбо скорости). Отложите в сторону.
    • В кухонном комбайне или Thermomix измельчите шоколад на маленькие кусочки размером с панировочные сухари (в Thermomix, sp8 / 10 секунд).Отложите в сторону.
    • В кухонном комбайне или Thermomix измельчите миндаль до состояния миндальной муки (в Thermomix sp 10/15 секунд). Отложите в сторону.
    • Поместите масло, сахар, яйца, разрыхлитель, какао и кофейные гранулы в кухонный комбайн или в термомикс. Смешайте до однородной массы (sp7, 15 секунд в Thermomix). Соскребите края и перемешивайте еще 5 секунд. Добавьте грибы, шоколад и миндальную муку и снова перемешайте (Thermomix sp8 / 10 секунд), соскребите и снова перемешайте ((Thermomix sp8 / 10 секунд).Возможно, вам придется сделать это в третий раз, пока все хорошо не перемешается.
    • Вылейте тесто в форму. Получится довольно густая консистенция. Выпекать при температуре 180С 40-50 минут. Готовится, когда вертел выходит чистым. Дайте сковороде полностью остыть, прежде чем вынуть ее и намазывать ганаш.
    ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ГАНАШ
    • Отмерьте шоколад в жаростойкую миску (я использую пирекс). Вылейте сливки в небольшую кастрюлю и нагрейте до закипания.Снимите сливки и влейте в шоколад, помешивая венчиком или ложкой, пока весь шоколад не растает и не станет однородным.
    • Дать остыть на скамейке примерно 30 минут, затем поставить в холодильник, чтобы он загустел.
    • После того, как торт полностью остынет, с помощью мастихина (или обеденного ножа, если это все, что у вас есть) распределите ганаш по пирогу.
    • Подавать с густыми сливками.

    А ты? Вы добавляете овощи в торт? Кроме морковного торта? Вы когда-нибудь ели грибы в пироге?

    Нравится:

    Нравится Загрузка...

    Рецепты грибов с львиной гривой (веганские крабовые пироги)

    Не знаете, как приготовить львиную гриву? Вот лучшие рецепты грибов с львиной гривой! Этот пушистый грибок не только восхитителен, но и ценится за его пользу для здоровья. Не пропустите прекрасный рецепт веганского крабового торта в конце.

    Веганский крабовый пирог из львиной гривы.

    После того, как я насладился пользой для здоровья львиной гривы с грибным латте Four Sigmatic, я, наконец, начал покупать ее в свежем виде.Недавно я зашел на фермерский рынок Санта-Барбары, чтобы поговорить с нашим местным производителем обо всем, что связано с львиной гривой, в том числе о том, как ее хранить и приготовить, а также о лучших рецептах с львиной гривой.

    Мне нравилось готовить львиную гриву разными способами: от простого приготовления на плите до растягивания и формования веганских «крабовых пирогов», что явилось явным победителем в рецепте. Не стесняйтесь переходить прямо к рецепту тортов с крабами из львиной гривы внизу, хотя я предлагаю сначала прочитать все интересные факты, советы и уловки.Затем обязательно ознакомьтесь с нашим постом о вешенках 101 и удивительным рецептом, который по вкусу напоминает жареную курицу.

    Что такое гриб львиная грива?

    Hericium Erinaceus (Erinaceus означает «еж») - это разновидность грибов, также известная как львиная грива, гриб помпон, гриб бородатый еж, гриб бородатый зуб и гриб голова обезьяны. В природе он растет на мертвых деревьях, чаще всего на американском буке, и собирают его в конце лета и в начале осени. Тем не менее, его также выращивают специальные грибоводы, и его можно выращивать даже в домашних условиях.

    Львиная грива, используемая как в кулинарии, так и в лечебных целях, бывает свежей, в виде капсул или порошка.

    Хотите знать, какой на вкус гриб со львиной гривой? Что ж, большинство людей описывают его как похожее по вкусу и текстуре на краба или омара. По этой причине из него часто делают крабовые лепешки на растительной основе или рулетики из лобстера - одни из наших любимых рецептов грибов с львиной гривой.

    Гриб «Львиная грива» часто напоминает мозг И он полезен для здоровья мозга.Разум взорван.

    Преимущества грибов «Львиная грива»

    Многие люди используют добавки с львиной гривой в виде капсул, порошков или кофейных смесей, поскольку они очень полезны для здоровья. Поскольку найти целый гриб может быть непросто, добавки - хороший вариант для тренировки мозга.

    • Здоровье мозга. Hericium Erinaceus часто очень похож на мозг, и, что интересно, самое известное его преимущество - это здоровье мозга.
    • Настроение и фокус. Исследования показали, что этот гриб может уменьшить депрессию и тревогу всего за 4 недели.
    • Противовоспалительное. Львиная грива содержит природные антиоксиданты и противовоспалительные соединения.
    • Anti-Cancer. Некоторые исследования в пробирках на животных показали, что соединения, обнаруженные в Hericium Erinaceus, подавляют рост раковых клеток. Исследования на людях по-прежнему необходимы.

    Побочные эффекты львиной гривы

    Львиная грива, как добавка, так и цельная пища, кажется очень безопасной. Однако следует избегать аллергии на грибы.

    Фирменные грибы на фермерском рынке Санта-Барбары.

    Где купить свежую львиную гриву и по какой цене?

    Этот гриб непросто найти в продуктовых магазинах. Я покупаю его на фермерском рынке Санта-Барбары, где обычно плачу около 15 долларов за фунт. Есть также много онлайн-источников с разными ценами, обычно около 15-20 долларов за фунт.

    Как вырастить собственную львиную гриву

    В природе львиная грива растет на гниющих стволах деревьев.Некоторые люди собирают для них корм, и их можно найти на севере США и в Канаде.

    Если вы не можете найти поблизости львиную гриву или просто хотите немного повеселиться, вы можете вырастить свою собственную. Доступны наборы, в которых есть все необходимое для выращивания собственных грибов с львиной гривой. Вот ссылка на набор для выращивания. Это партнерская ссылка Amazon, а это значит, что я могу получать небольшую комиссию, когда вы делаете покупки по ней.

    Очистка и хранение грибов

    Грибы очень впитывают влагу, поэтому лучше не мыть их без надобности.Удалите грязь щеткой, затем протрите остатки влажным бумажным полотенцем, прежде чем использовать его в рецептах.

    По словам специалиста по выращиванию грибов, с которым я разговаривал, лучше всего хранить львиную гриву при комнатной температуре в коричневом пакете и избегать влажных, влажных сред, таких как холодильник или герметичные контейнеры.

    Львиная грива сохраняется дольше, чем многие другие виды грибов. Нам сказали, что его хватит на две недели, хотя мы всегда готовили его в течение нескольких дней.

    Как приготовить грибы с львиной гривой

    Есть много способов приготовить львиную гриву, от крабовых лепешек до бутербродов со свининой.Наш производитель на рынке предложил готовить львиную гриву, просто готовя на сухой сковороде по несколько минут с каждой стороны для обезвоживания, затем добавляя немного оливкового масла или сливочного масла для обжаривания еще на пару минут и приправляя солью и перцем.

    • Шаг 1: Обжарьте 1/2 ″ ломтика грибов в горячей сухой сковороде примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока они не будут хорошо обжарены.
    • Шаг 2: Как только грибы подрумянятся и немного потеют, , затем , вы можете добавить немного аромата.Сливочное масло, соль и перец были рекомендованы производителем на рынке.

    Рецепты грибов с львиной гривой

    • Жаркое в духовке: перемешайте куски львиной гривы размером с цветную капусту с оливковым маслом, солью и перцем (или приправой по выбору ». Выложите на противень и запекайте при температуре 450 ° F, периодически помешивая, до мягкости и мягкости. подрумянилось около 15-20 минут.
    • Сковорода-соте : нарежьте львиную гриву ломтиками и готовьте в сухой сковороде на среднем огне до обжаривания, примерно по 4 минуты с каждой стороны.Добавьте масло, соль и перец или немного жидких аминокислот, соуса терияки или другого соуса.
    • Сделать Роллы с лобстером
    • Попробуйте бутерброд «Рваная свинина» с львиной гривой
    • Этот бургер со швейцарской гривой и грибами выглядит восхитительно

    Лучший рецепт грибов с львиной гривой: веганские крабовые лепешки

    Я пробовала свежую львиную гриву несколькими разными способами и могу сказать, что «крабовые лепешки» - это лучших рецептов грибов с львиной гривой.Если вам посчастливилось оказаться с этим особенным грибом, попробуйте этот рецепт.

    Крабовые лепешки с львиной гривой получаются идеально хрустящими снаружи благодаря панко, а ароматные, влажные и нежные внутри. Обожаю их поверх салата с авокадо. Пирожные можно жарить на сковороде или готовить во фритюрнице (вместе с картофелем фри во фритюрнице будет вкусно).

    Почему этот рецепт Рецепт грибов с львиной гривой так хорош

    Здесь я использовал высоко оцененный классический рецепт крабового торта, но вместо крабового использовал измельченные свежие грибы львиной гривы.Львиная грива естественным образом распадается на куски, похожие на измельченное крабовое мясо.

    Эти веганские крабовые лепешки, на мой взгляд, даже вкуснее настоящих крабовых лепешек. У них есть вся текстура и аромат, без намека на рыбный привкус.

    Замены

    • Панировочные сухари. Не заменяйте панировочные сухари панко какими-либо другими, если в этом нет особой необходимости. Панко создает идеальную фактуру.
    • Яйцо льняное. Вы можете использовать здесь куриное яйцо, если вы не веган, и оно хорошо склеит пирожные.Вы также можете использовать другой заменитель яиц, например, яйцо чиа. Вот как приготовить льняное яйцо.
    • Мэйо. Mayo не является обязательным, и на самом деле нет замены. Есть много марок веганского майонеза, например Follow Your Heart. Это идеальный ингредиент для скрепления пирожных, добавляя аромата и влаги.
    • Приправа Old Bay. Во многих рецептах крабового пирога используется приправа Old Bay. У этого рецепта много вкуса и без него, но если хотите, можете добавить 1/2 чайной ложки и немного уменьшить количество соли.
    • Овощи. Вы можете добавить немного мелко нарезанного красного болгарского перца или сельдерея, если хотите, или немного лука-шалота для лука. Однако будьте осторожны, не добавляйте слишком много, иначе коржи тоже не слипнутся.

    Советы по приготовлению идеальных крабовых пирожных с львиной гривой

    1. Обязательно плотно упаковывайте торты. Не беспокойтесь о том, чтобы разбить львиную гриву.
    2. Веганские крабовые лепешки могут немного развалиться на сковороде. Не волнуйтесь, если это произойдет, просто сожмите торт резиновой лопаткой или снимите его с формы, измените форму и попробуйте снова.
    3. Это отличный рецепт фритюрницы. Обильно смазать кулинарным спреем и жарить на воздухе до очень хрустящей корочки. Если оно недостаточно хрустящее, поставьте на очень горячую чугунную сковороду на минуту.
    4. Эти веганские крабовые лепешки очень хорошо разогреваются и становятся великолепными на следующий день. Разогрейте на горячей сковороде, пока не прогреется.
    5. Мой любимый способ полакомиться ими - это салат из зелени, нарезанный кубиками авокадо, много свежей зелени и острый соус.

    Состав

    • 8 унций.свежий гриб Львиная грива
    • 1/3 стакана панировочных сухарей панко
    • 1 столовая ложка нарезанной итальянской петрушки плюс еще для гарнира
    • 1/4 чайной ложки морской соли
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
    • 1 льняное яйцо (или другой заменитель яиц)
    • 1/2 столовой ложки дижонской горчицы
    • 3 столовые ложки веганского майонеза
    • 1 чайная ложка веганского Вустерширского соуса
    • 1 / 4-1 / 2 чайной ложки острого соуса
    • 3 столовые ложки оливкового или растительного масла для жарки (или кулинарный спрей для жарки на воздухе)

    Инструкции

    1. Обрежьте все коричневые кусочки у основания львиной гривы.Смахните грязь влажным бумажным полотенцем. Не промывайте львиную гриву, так как она промокнет.
    2. Разорвите гриб на мелкие кусочки шириной около ¼ дюйма или порежьте ножом, если вы торопитесь.
    3. Переложите гриб в миску среднего размера и добавьте панко, петрушку, соль и перец. Отложите в сторону.
    4. В другой небольшой-средней миске смешайте подготовленное «яйцо», горчицу, майонез, Вустерширский соус и острый соус до тех пор, пока не объединятся
    5. Вылейте влажные ингредиенты по смеси из гривы льва, соскребая все с помощью шпатель.Хорошо перемешайте. Лучше всего использовать руки. Важно, чтобы смесь хорошо держалась. Если он слишком влажный, добавьте еще немного панировочных сухарей, если слишком сухой, добавьте еще немного майонеза или немного воды.
    6. Разделите смесь на 4 части и плотно прижмите каждую в «лепешки». Если хотите, поставьте в холодильник на 15 минут, чтобы они превратились в гель.
    7. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим и не станет блестящим. Тщательно готовьте лепешки, пока они не станут хрустящими и золотистыми, примерно по 4 минуты на каждую сторону.
    8. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить немного масла. Подавать немедленно.

    Банкноты

    Инструкции по фритюрнице
    1. Разогрейте фритюрницу до 415 ° F.
    2. Приготовить крабовые лепешки, как описано выше, и хорошо покрыть кулинарным спреем.
    3. Поместите в корзину фритюрницы и обжарьте до очень коричневого цвета и хрустящей корочки около 15 минут.


    Я люблю подавать эти крабовые лепешки с львиной гривой на подушке из зелени с авокадо или ложкой айоли, свежей зеленью и ломтиком лимона.

    Сделать небольшой торт «тестер» - это хорошая идея. Обжарьте один перед приготовлением всей партии, чтобы убедиться, что температура правильная, а коржи хорошо держатся.

    Хорошего размера в качестве основного блюда к салату. Не стесняйтесь делать 8 пирожков меньшего размера для закусок.

    Этот рецепт был адаптирован из лучших крабовых пирогов на Delish

    .

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 1 торт
    Количество на приём: Калории: 192 Всего жиров: 12 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Углеводы: 16 г Волокно: 3 г Сахар: 3 г Белки: 5 г

    Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix.Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

    Другие рецепты с грибами

    Источники:

    Торт с грибами на день рождения - ретро еда для современности

    Почему вам следует пригласить гриб на свой день рождения?

    Поднимите руки всем, кто думал, что я собираюсь пойти с этой банальной старой фишкой «Потому что он веселый парень»? Ну бу тебе !!! Мои шутки никогда не бывают такими плохими.Они? Я вообще не умею шутить. Единственное, что я могу вспомнить, это «Почему пиратов называют пиратами?» И ответ: «Потому что они есть». Только вы должны сказать «есть» в этом пиратском голосе. "Arrrre" Видите? Единственная шутка, которую я знаю, и она даже не написана смешно.

    Итак, грибы, тусовки… Торт испек !!! На самом деле я испек много маленьких лепешек. И они были похожи на грибы. И вы обязательно должны иметь их на следующей вечеринке!

    Да и вкус? Так хорошо.Шоколад, марципан и вишневое варенье… Как вы могли ошибиться?

    Сказал ли я когда-нибудь, насколько я люблю марципан? Ну, это так - я съела марципан, оставшийся от приготовления этого рецепта самостоятельно. Затем я купил еще одну пачку и съел ее тоже. Потом меня тошнило около трех дней. Но это стоило каждой минуты.

    Мои мини-грибные торты основаны на рецепте из А-Я кулинарии , в котором это один большой торт.Это из разделов "Избранное для детей", что означает, что мы попали в C. Почему мне кажется, что я готовлю по этой книге ГОДЫ? Как мы можем быть только до C?

    Если честно, я не уверена в том, что грибной торт можно считать любимым для детей. Плюшевые мишки, Томас Паровозик, один из тех потрясающих тортов для вечеринки у бассейна Барби - хм, да ладно, да, да, да! (Примечание для себя: приготовьте торт для вечеринки у бассейна Барби на следующий год). Я не уверен, что есть m дети, которые просят свою маму испечь им грибной торт.Даже в хиппи 70-х.

    Грибной торт - Оригинал

    Вы начинаете с одного большого или с множества маленьких шоколадных пирожных. Я использовал рецепт от А до Я кулинарии, но вы можете использовать любой шоколадный торт, какой захотите. Это будет А-МАЙ-ЗИНГ по вашему любимому рецепту пирожного.

    Вот оригинальный рецепт, мой слегка измененный рецепт ниже.

    Грибные мини-пирожные1

    Сверху намажьте пирожные вишневым вареньем,

    Раскатайте марципан, пока он не станет совсем тонким, затем нарежьте кружочками достаточно большого размера, чтобы они покрывали верх и стороны торта.Обрежьте марципан так, чтобы он был на одном уровне с дном торта. Переверните так, чтобы открытая часть торта была обращена вверх.

    Сверните еще один длинный тонкий кусок марципана. Намазать вишневым вареньем и закатать вдоль. Разрежьте его на 4-5 частей в зависимости от длины стебля. Повторяйте, пока у вас не будет столько же стеблей, сколько у пирожных.

    Выдавите глазурь на торты или нанесите на них глазурь. Расправил свои и зубочисткой сделал грибные жабры.

    Затем положите стебли на середину каждого торта. Возможно, вам придется удерживать их на месте с помощью небольшого количества джема или глазури.

    Mini Mushroom Cakes3

    Несмотря на сомнительную репутацию любимых детей, эти грибные торты просто восхитительны и такие вкусные, и вы знаете, что сделает их еще лучше и уж точно не подходит для детей? Перед тем, как добавить варенье, смочите коржи небольшим количеством кирша.

    Вот это я и называю волшебным грибным пирогом!

    Три сна в Пьиталон !!!! Я с нетерпением жду

    Удачной недели !!!

    [yumprint-recipe id = ’29 ’]

    Статьи по теме

    • Ретро-торты и немного истории кухни
    • Яблочный торт
    • Удивительные рецепты тортов на день рождения (которые понравятся даже взрослым)

    Нравится:

    Нравится Загрузка.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *