Повидло из груш – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Повидло из груш — нежнейшее лакомство, которое можно подавать к чаю, использовать в домашней выпечке или намазывать на тосты. Сами по себе груши не обладают насыщенным вкусом или ароматом, а отличаются только легкой сладостью или кислинкой. Поэтому приготовленное из одних фруктов повидло часто теряется во вкусах других блюд. Для того чтобы это исправить опытные повара советуют обогащать лакомство ярким вкусом цитрусовых. В нашем рецепте для этих целей были использованы апельсиновый сок и цедра.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

25 минут

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Груша	1 кг = 1000 г
Апельсин	1 шт. = 125 г
Сахар	600 г
Вода	100 мл = 100 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Вы можете не добавлять в повидло сахар, используя для десерта груши сладких сортов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Отмерьте и подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте фрукты под проточной водой. Груши очистите от кожуры, удалите семенные коробки и хвостики.

Шаг 1

Нарежьте очищенные груши кубиками.

Шаг 2

Снимите цедру с апельсина при помощи мелкой терки, выжмите сок в блюдечко.

Шаг 3

Выложите нарезанные груши в кастрюлю, добавьте сахар, цедру и апельсиновый сок. Влейте в кастрюлю полстакана воды. Поставьте повидло на огонь и доведите содержимое кастрюли до кипения. После чего, закройте кастрюлю крышкой и варите повидло на медленном огне 20-30 минут, регулярно помешивая.

Время варки повидла может варьироваться в зависимости от сорта груш.

Шаг 4

Снимите кастрюлю с огня и измельчите груши блендером, затем верните фруктовую массу на плиту и варите содержимое кастрюли еще 10 минут, постоянно помешивая.

Вы можете увеличить время варки, если хотите добиться более густой консистенции повидла. Также при желании вы можете добавить в блюдо такие специи как: корица и мускатный орех.

Шаг 5

Остудите содержимое кастрюли, выложите повидло на десертную тарелку и подавайте к столу.

Вы можете сохранить вкус повидла до поздней зимы, закатав грушевое угощение в банки.

произвести впечатление

Грушевое повидло можно подавать к столу в десертной тарелке, как лакомство к чаю, или использовать его в качестве сладкой начинки для выпечки, десертов и хлебобулочных изделий.

Повидло из груш — рецепт приготовления с фото и видео

Повидло — это не только воспоминания из детства, но и приятное угощении к чаю и в нынешнее время. Вы уже должны были заметить, что сейчас существует мода на Hand Made. Это означает, что все, что приготовлено руками имеет большую ценность, нежели продукты машинного, конвеерного производства. Сюда относится и повидло, так как повидло сделанное вручную, под знаком ручной работы, стоит вдвое, а то и втрое дороже машинного производства. Так зачем же мы будем переплачивать, если можем самостоятельно сделать этот чудесный десерт? Тем более, что это совсем не сложно!

Ингредиенты

Груша1 кг.

Вода100 мл.+ 70 мл.

Сахар450 гр.

Желатин20 гр.

Лимон0.5 шт.

Приготовление

1

Итак, в начале нам потребуется очистить груши от кожуры и внутренней части -сердцевины.

После этого мы режем на мелкие кубики очищенные груши и отправляем сразу в кастрюлю.

2

Как только мы закончили нарезать наши груши, пора заливать воду(100 мл. ) и включать огонь на плите. Варим груши около 20 минут периодически помешивая.

3

Тем временем, мы подготовим сок лимона и цедру, которая нам понадобится в нашем пюре. С половинки лимона снимаем цедру, не задевая белую кожицу под цедрой. И с той же половины выдавливаем сок.

4

В 70 граммах воды разводим желатин и оставляем его набухать.

5

Спустя 20 минут мы взбиваем наши груши с помощью погружного блендера, и в результате чего должно получится такое пюре.

6

Добавляем в грушевое пюре сахар, сок лимона и цедру, Варим наше грушевое повидло в течении 10 минут на медленном огне.

7

После того как прошло 10 минут, нам осталось добавить набухший желатин. После этого выключаем плиту и сразу все размешиваем, чтобы желатин не успел взяться комками.

8

Когда повидло остынет, оно еще больше загустеет. Готовое повидло можно рассортировать по простерилизованным банкам, или же просто подавать к столу с чаем.

Похожие рецепты

Повидло из слив

Повидло из слив — это как отдельный вид десертов, который можно не только использовать как угощение к чаю, но и натуральную сладость на зиму, или . ..

Повидло из айвы

Не смотря на то, что айва является специфическим фруктом по своим вкусовым характеристикам, из нее всегда получается вкусное повидло, которое мы и …

Яблочное повидло

Яблочное повидло родом из детства, которое готовила бабушка… именно такие воспоминания вызывает у нас этот рецепт. Благодаря этому рецепту, мы …

Повидло из персиков

Если вы решили, что хотите приготовить повидло из персиков, то это точно отличная идея! Повидло из персиков получается не таким как яблочное или …

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Варенье из карамелизированного лука и груш

Опубликовано: 3 декабря 2016 г. | Последнее обновление: 25 ноября 2017 г. | Аманда Биддл 9 комментариев

Перейти к рецепту   Сохранить рецепт

Сладкий и острый варенье из карамелизированного лука и груши с коричневым сахаром, цельнозерновым дижоном, белым бальзамическим уксусом и тимьяном — прекрасное дополнение к осенним и зимним сырным блюдам.

Есть что-то в том, что в это время года на плите варится варенье, что заставляет меня чувствовать тепло и пушистость внутри. Вкусы и ароматы так успокаивают, когда вы входите на кухню и создаете такое живописное настроение для праздничного сезона.

Варенье из персиков — мой любимый летний джем, но когда мы приближаемся к осени и зиме, груши заставляют мое сердце трепетать.

За последние несколько лет я стал настолько неравнодушен к рецептам , в которых сочетаются сладкие и соленые вкусы (например, бекон или луковые джемы), поэтому мне показалось естественным сочетать мои любимые зимние фрукты с пикантным компонентом.

Варенье из карамелизированного лука и груш  сладкий и острый, успокаивающий и элегантный. Он хорошо сочетается с различными сырами, что делает его идеальным для праздничных развлечений или для того, чтобы побаловать себя холодным зимним вечером.

Намажьте ломтики багета сливочным взбитым козьим сыром и ложкой этого варенья, и я в раю.

Я адаптировал этот рецепт на основе техник из двух моих предыдущих рецептов: чатни с манго от Major Grey и варенья с беконом и персиком.

Для этого джема я решил использовать светлый коричневый сахар вместо темного, чтобы вкус не перебивал вкус нежных груш и карамелизированного лука, с белым бальзамическим уксусом для кисло-сладкой кислинки, цельнозерновым дижоном и свежими листьями тимьяна.

Я обнаружил, что карамелизация груш с луком перед приготовлением на медленном огне прекрасно раскрывает вкусы каждого компонента, в результате чего получается джем с хорошо развитыми слоями.

Я тестировал это варенье с несколькими разными сортами груш и добился наибольшего успеха с Bartletts. Они сладкие, ароматные и сочные, но сохраняют свою форму при приготовлении.

В то время как мои друзья и я предпочитаем, чтобы варенье имело некоторую текстуру, мы обнаружили, что партия Bosc была слишком хрустящей, и для достижения глянцевой консистенции джема требовалось больше жидкости.

Несмотря на то, что свеженарезанные груши сорта Комис являются одним из моих любимых дополнений к праздничной сырной тарелке, их кремовая текстура была слишком сильно приготовлена, чтобы сделать варенье более похожим на соус.

Этот визуальный справочник по грушам из Epicurious является хорошим ресурсом для навигации по выбору груш на рынке и определения наилучшего использования каждого сорта.

Баночка с джемом из карамелизированного лука и груш будет прекрасным подарком для хозяйки или частью подарочной корзины с вином и сыром.

Я не очень сильно увлекаюсь консервированием (хотя это одна из моих целей на ближайший год), поэтому, как и другие мои рецепты, я храню это варенье в холодильнике в герметичных контейнерах до нескольких недель. или заморозить. Срок хранения, конечно, не такой долгий, как у консервированного варенья, но этот рецепт никогда не хранится долго в нашем доме!

Знаете ли вы, что у меня есть еженедельный информационный бюллетень? Подпишитесь на номер , чтобы быть в курсе всего вкусного в блоге.

📖 Рецепт

• ▢ 4 большие луковицы, разрезанные пополам и нарезанные ломтиками толщиной ¼ дюйма (около 2 фунтов)
• ▢ 2 столовые ложки оливкового масла
• ▢ 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• ▢ ½ чайной ложки соли 90 061
• ▢ 2-½ фунта стерлингов спелые груши сорта Бартлетт (около 5 шт.), очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные кубиками размером 1/4 дюйма
• ▢ ¾ чашки светло-коричневого сахара, в упаковке
• ▢ 1 столовая ложка цельнозерновой дижонской горчицы
• ▢ ⅓ чашки белого бальзамического уксуса
• ▢ ½ чашка воды
• ▢ 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
• ▢ 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

• В большой кастрюле с толстым дном растопить сливочное и растительное масло на среднем огне до исчезновения пены. Добавьте лук и соль и готовьте, пока лук не начнет размягчаться и выделять жидкость, около 5 минут. Уменьшите огонь и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться, около 15 минут. Добавьте нарезанные кубиками груши и продолжайте готовить, часто помешивая, пока смесь не станет золотистой, около 40 минут.

• Добавьте коричневый сахар, горчицу, уксус, воду, тимьян и перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока груши не станут мягкими, а джем не станет густым и глянцевым, около 15-20 минут. При желании используйте толкушку для картофеля, чтобы разбить фрукты до желаемой консистенции (мне нравится оставлять джем кусочками). Варенье лучше всего подавать чуть теплым или комнатной температуры.

---

Храните джем в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2 недель. Джем также можно заморозить, оставив около ½ дюйма в верхней части контейнеров для расширения.

Калорийность: 50 ккал | Углеводы: 9 г | Жир: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 44 мг | Калий: 44 мг | Сахар: 7 г | Витамин А: 30 МЕ | Витамин С: 1,8 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 0,1 мг

---

О наших рецептах: Обратите внимание, что наши рецепты были разработаны с использованием традиционной системы измерения США и не тестировались для приготовления и выпечки на большой высоте/возвышенности.

Готовили по этому рецепту? Не забудьте оставить комментарий и оценить рецепт ниже! Сделать фото? Отметьте @stripedspatula и #stripedspatula в Instagram!

Поделитесь этим рецептом:

Взаимодействие с читателем

Варенье из груш на зиму

Заготовки на зиму — настоящий кладезь витаминов и всевозможных полезных веществ! Сладкое, густое и ароматное грушевое варенье станет прекрасным дополнением к блинам, пирогам и другим десертам. Для закатки подходят груши всех сортов без исключения, как твердые плоды, так и мягкие, слегка перезревшие. Хранить грушевое варенье следует в холодильнике или в погребе.

Ингредиенты:

• 3 кг очищенных груш;
• 1 кг сахара;
• 4 ст. л. воды;
• 2 ч. л. лимонная кислота.

1. Груши тщательно вымойте и дайте немного обсохнуть при комнатной температуре.

2. Очистите плоды от кожуры и семян, удалите хвостики, а затем разрежьте каждую грушу на 4 части. Если плоды крупные, разрежьте их на 5-6 частей.

3. Нарезанные груши положить в кастрюлю, добавить указанное количество воды (если сорт сам по себе сочный, то воду можно не добавлять) и варить 30 минут, чтобы они стали мягкими и дали сок. Сахар на этом этапе класть не нужно, так как груши могут начать подгорать. Даем немного остыть и погружным блендером превращаем груши в пюре.

4. Добавить в пюре сахар, затем варить от 40 минут до 1 часа, постоянно помешивая.

5. В результате груши должны утолщаться и увеличиваться вдвое, а то и втрое.

6. В конце варки добавить лимонную кислоту, снова дать покипеть варенью 20 минут, затем разлить по горячим стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками и дать остыть при комнатной температуре.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Варенье из груш

Запеченные груши в духовке

Вино грушевое

Пюре грушевое и яблочное на зиму

Компот из груш на зиму

Засахаренные груши

Компот из яблок и груш на зиму: составляющие вкуса.