Как приготовить пирожное «картошка»? Очень просто! | Еда и кулинария

Думаю, что я была совсем не одна такая. Сегодняшний рецепт — для всех, кто в этой искренней любви к этому очень простому, вкусному и любимому десерту со мною солидарен.

Для бисквита берем: 4 яйца, стакан сахара, стакан (не плотно набитый) муки, чайную ложку разрыхлителя, столовую ложку сметаны, 2 столовые ложки какао-порошка, щепотку соли и 2−3 столовые ложки растительного масла.

Традиционно приготовление бисквита начинаем с разделения белков от желтков. В желтки сразу добавляем половину нормы сахара. А в белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать именно их. Сначала на небольшой скорости, постепенно увеличивая ее до максимума, и постепенно, начиная с того момента, когда на поверхности белков появится мягкая белая пена, добавляя туда тонкой струйкой сахар.

Взбиваем белки до получения твердых пиков, и когда взбитые белки при переворачивании миски не выпадают оттуда — они готовы. Отставляем их в сторонку. Они нам понадобятся несколько позже. Зато венчик от миксера нам мыть не надо и прямо им начинаем взбивать желтки с сахаром до увеличения массы приблизительно в 2−3 раза и до ее (массы) побеления. Добавляем туда сметану и масло. Еще раз хорошенько взбиваем.

Добавляем туда же приблизительно одну треть от взбитых белков. Аккуратно лопаткой перемешиваем до однородности. Задача — все однородно и белки живы (не осели и нам не обидно, что мы их так трудолюбиво взбивали).

В полученную массу просеиваем смешанные муку, разрыхлитель и какао-порошок. Все перемешиваем и добавляем туда оставшиеся белки… Я, в принципе, не зануда (ну во всяком случае, мне так кажется), но вынуждена еще раз тоскливо заметить — перемешиваем. Причем цели и задачи — те же, что и раньше: осторожно, однородно и пышно (и вот после этого особенно приятно будет доказывать, что я не верблюд).

Бисквитное тесто готово. Переливаем его на заранее застеленный пергаментной бумагой противень и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 30. Проверяем любимым для этих случаев гаджетом всех времен и народов — деревянной палочкой типа спичка, зубочистка, шпажка и иже с ними. При протыкании она должна оставаться сухой.

Пока печется бисквит, готовим кремовую начинку. Для нее нам понадобится: 200 граммов размягченного сливочного масла, две трети банки сгущенного молока, граммов 150 растопленного черного шоколада (смело заменяемого при необходимости на 2−3 столовые ложки какао-порошка), 2−3 столовые ложки коньяку (можно добавить амаретто, например) и горсточка грецких орехов (а вот без этого вообще смело можно обойтись). Во всяком случае, в покупных пирожных орехи вы не найдете никогда… Но так вкуснее! И ничего с этим не поделаешь! Хотите верьте, хотите… проверьте! Я кладу и страшно этому рада.

Размягченное масло взбиваем в белую, пышную массу и, не переставая взбивать, постепенно добавляем туда сгущенное молоко.

Из полученного крема откладываем одну чайную ложку. А в остальной добавляем шоколад (или какао порошок) и еще раз хорошенько взбиваем.

Крем-начинка готов. Отложенный белый крем выкладываем либо в корнетик, либо в обычный пищевой пакетик.

Готовый бисквит остужаем. Желательно не менее 4 часов, но испытывающим такое же, как и я, нетерпение, можно срок ожидания заметно сократить. На вкусе это не скажется, разве что натирать чуть труднее будет!

А натирание на крупной терке — это и есть следующий этап.

В натертый бисквит добавляем коньяк, измельченные грецкие орешки и шоколадный крем. Все хорошенько перемешиваем и из полученной массы формуем столь милые нашему сердце пирожные.

Поскольку сам бисквит, да и крем у нас шоколадные, никакой вкусовой, да и эстетической необходимости обваливать наши пирожные в какао нет! А вот так называемые «ростки», в смысле белые точечки, мы, конечно же, сделаем. Ну даром мы, что ли, белый крем откладывали и столь трепетно его хранили.

Самое время с чувством глубокого удовлетворения использовать его по назначению.

Все! Наши пирожные готовы! Пока закипает чайник, пусть они постоят в холодильнике. И приятного вам аппетита!

Теги: кулинария, выпечка, рецепты, приготовление, сладости, пирожные, пирожное картошка

Пирожное «Картошка» по ГОСТу СССР

ПирожныеОльга Федосеева11 ноября, 202053.6к.

Главная » Рецепты » Пирожные

У пирожного «Картошка», приготовленного по ГОСТу СССР, много поклонников. Именно поэтому рекомендую вам приготовить его дома и порадовать своих близких. Это идеальный рецепт, от которого нельзя отступать. Четко следуйте инструкции, и у вас наверняка получится великолепное пирожное.

Для приготовления нужен набор простых ингредиентов: яйца, мука, молоко, сливочное масло и сахар. Ничего экзотичного! Всё под рукой у каждой хозяйки. Кстати, в разрезе пирожное именно светлое, а не тёмное, как многие ошибочно думают. Сохраняйте рецепт, готовьте и наслаждайтесь фантастической «Картошкой»!

Количество ингредиентов рассчитано на 6 пирожных по 90 грамм.

Рекомендую так же советский рецепт пирожного «Неженка».

• По правилам приготовления пирожного «Картошка», сначала нужно приготовить бисквит и оставить его на 8-12 часов. Поэтому я выпекаю бисквит с вечера, а утром уже приступаю к дальнейшему приготовлению. В чаше смешиваем яйца (комнатной температуры) и сахар, взбиваем на высоких оборотах миксера 10-12 минут, до пышного состояния. Включаем духовой шкаф и разогреваем его до 180 градусов.

• Муку просеиваем и соединяем с яичной смесью. Муку нужно вводить в 2-3 этапа, аккуратно, снизу вверх перемешивая лопаткой. Но я всыпала всю сразу, отстегнула от миксера большой венчик и круговыми движениями замешала тесто. Важно чтобы после введения муки, масса оставалась пышной.

• Противень застилаем пергаментом, бисквитное тесто распределяем ровным слоем. Выпекаем 15-20 минут.

• Готовый бисквит остужаем и оставляем для созревания на 8-12 часов, а лучше на ночь.

• Приготовим крем «Шарлотт», для этого в сотейнике смешиваем сахар и молоко, ставим на огонь, доводим наш молочный сироп до полного растворения сахара.

• В чашу разбиваем яйцо, слега размешиваем венчиком.

• Затем горячий молочный сироп вливаем тонкой струйкой к яйцу и одновременно размешиваем венчиком. Затем снова выливаем смесь в сотейник, варим до загустения. По консистенции заварная основа должна быть похожа на сгущенное молоко.

• Заварную основу охлаждаем до комнатной температуры.

• Сливочное масло комнатной температуры выкладываем в чашу и взбиваем на высокой скорости миксера, 3-4 минуты.

• Теперь к маслу, по 1 столовой ложке добавляем заварную основу, одновременно взбивая миксером. После полного введения взбиваем еще 3-5 минут, до пышного состояния.

• Одну чайную ложку крема помещаем в кондитерский мешок, используем его для декора пирожных.

• Бисквит измельчаем руками или при помощи блендера.

• Добавляем крем, перемешиваем, должна получится пластилино-образная масса. Формируем клубни по 90 грамм.

• Смешиваем какао и сахарную пудру и обваливаем пирожные.

• В пирожных, шпажкой, делаем 3 углубления и отсаживаем в них крем, формируя отростки.

---

Пирожное «Картошка» по ГОСТу СССР готово! Убираем его в холодильник на 2-3 часа, а затем наслаждаемся. Приятного чаепития!

Дорогие друзья, надеюсь Вам понравился рецепт, и пирожное получилось идеально. Обязательно ставьте звёздочку и делитесь рецептом с друзьями, я так же буду очень рада Вашим комментариям.
Если у Вас остались вопросы, я всегда рада помочь.

Ольга Федосеева/ автор статьи

Я стараюсь вкладывать в свои изделия душу, готовлю с вдохновением, поэтому моя еда получается такой вкусной, а клиенты обращаются ко мне вновь и вновь.

Сохраняйте на стену и делитесь с друзьями

Ваша оценка

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Лучший пирог с картофельным пюре для мам

781 акции

• Поделиться
• Твит

Лучший для мамы пирог с картофельным пюре, известный как Gatto di Patate, в основном представляет собой неаполитанский картофельный пирог   рецепт , приготовленный из простых ингредиентов, таких как картофельное пюре, яйца, моцарелла, пармезан, сливочное масло, сыры из молока пекорино и ветчина. Это вкусный рецепт для тех, кто любит вкусный картофельный пирог! Идеально подходит для посиделок и праздников.

 

Хорошо, лучший пирог с картофельным пюре у нашей мамы

, а не   с низким содержанием калорий . Тем не менее, это оооочень вкусно и сливочно — какая разница!

Запеченный с кусочками вяленой ветчины и растопленной моцареллой, смешанной с картофельным пюре в форме пирога или запеканки, ваша семья и друзья будут есть и возвращаться снова и снова!

Вкус и текстура этого запеченного картофельного пирога – такие легкие и кремовые с хрустящей корочкой сверху! Что не любить?

Удивительно вкусно!

Наш картофельный пирог очень похож на картофельные крокеты , но без обжаривания!

 

Все любят лучший для мамы пирог с картофельным пюре!

Даже дети! Обычно мы готовим это «Гатто» для посиделок с семьей и друзьями, и оно очень быстро готовится!

Даже в меньшем масштабе это отличный рецепт, который можно приготовить как 

простое блюдо  из остатков картофельного пюре, оставшегося с вечера.

Добавьте дополнительные ингредиенты и перемешайте, пока смесь не станет кремообразной, а затем запеките!

Пирог с картофельным пюре от Moms Best станет прекрасным гарниром и к праздникам!

Этот картофельный пирог понравится вашей семье.

  Какое вкусное блюдо!

Бьюсь об заклад, эта запеканка будет одной из первых вещей, которые исчезнут с вашего буфета на День Благодарения или Рождество. Это победитель!!

По нашему рецепту получается большая запеканка, идеально подходящая для того, чтобы накормить компанию. Он идеально сочетается с нашим

лучшая куриная пикката для мамы.   А еще он прекрасно разогревается!

Попробуйте этот рецепт! Сегодня это по-прежнему одно из наших любимых блюд, и мы надеемся, что оно станет и вашим.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!

 

Примечания и советы повара:

• Чтобы получить более кремообразную смесь из картофельного пюре, используйте погружной ручной блендер или ручной миксер.

  Они работают лучше всего. Тогда продолжайте по рецепту.

• Вы можете не добавлять ветчину внутрь, и это станет «вегетарианской» версией.

•  Кроме того, вы можете разделить картофельную смесь на

  2 меньших противня из фольги , испечь их, а затем заморозить противни для будущих обедов.

• Когда он вам понадобится, просто достаньте утром поднос и дайте ему разморозиться на прилавке в течение нескольких часов. Когда вы вернетесь домой с работы, разогрейте в духовке без крышки в течение 30 минут или пока она хорошо не прогреется.

 

*Полный список рецептов смотрите ниже!

Ингредиенты для лучшего для мамы пирога с картофельным пюре:

Картофель Айдахо – очищенный, затем нарезанный

1/4 фунта нарезанной ветчины, нарезанной

1 (16 унций)

  Моцарелла – нарезанная (можно нежирную)

4 больших цельных яйца, слегка взбитых

1 стакан сыра пекорино романо, натертого

1 чашка сыра пармезан, натертого

1 чашка обезжиренного молока 1%

2 ст.

свежая итальянская петрушка, мелко нарезанная

1 пачка сливочного масла — соленого (мы использовали масло Smart Balance)

1 стакан панировочных сухарей или

панировочных сухарей GF

1/2 ч.л. свежемолотый перец

НО соль

Направления для мам лучший пирог с картофельным пюре:

1. Очистите и нарежьте картофель. В большую кастрюлю с кипящей водой добавьте картофель и варите примерно 25–35 минут или пока картофель не станет мягким. Откиньте на дуршлаг. Поместите картофель обратно в кастрюлю.

2.  Добавить масло и    картофель  размять до состояния пюреобразного состояния.
С помощью погружного ручного блендера или ручного электрического миксера взбейте картофель до однородной кремообразной текстуры в течение примерно 2 минут.

3. Добавить нарезанную моцареллу , молоко, яйца, ветчину и петрушку.
Используйте большую ложку, чтобы хорошо перемешать. Добавьте тертый сыр и свежемолотый перец. Снова хорошо перемешайте.

4. Используйте 16-дюймовую прямоугольную глубокую кастрюлю , из керамики или нержавеющей стали. Смажьте маслом дно и стенки сковороды. Рассыпьте 1/2 стакана хлебных крошек и потрясите сковороду, пока вся поверхность не будет покрыта панировочными сухарями.

5. Вылейте смесь из картофельного пюре и равномерно распределите ее по сковороде. Сверху разложить несколько нарезанных кусочков сливочного масла. Сверху посыпьте оставшимися 1/2 стакана панировочных сухарей.

6. Выпекать при 350 градусах.  Не накрывая, на ОДИН час или пока верх не станет золотисто-коричневым. Охладите в течение 10 минут. Нарежьте квадратными кусочками.

На 8–12 порций

Эти вкусные запеканки тоже понравятся вам!

• Картофель со сливочным соусом и цукини в панировке по-итальянски!
• Макароны с сыром, панчеттой и карамелизированным луком
• Кремовая запеканка из зеленой фасоли
• Запеченный рататуй
• Жареный картофель Маринара
• Ракушки с легкой начинкой

Варианты подачи …

• Жареная грудка индейки без костей
• 2 шага для лучшей глазированной ветчины в спиральной глазури
• Идеальное жаркое из филе-миньон
• Грудинка, запеченная в духовке
• Легкая куриная запеканка (Cordon Bleu)

 

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

• 5 фунтов Картофель Айдахо, очищенный и нарезанный
• 1/4 фунта нарезанной ветчины
• 1 (16 унций) Моцарелла — нарезанная (можно использовать нежирную)
• 4 больших цельных яйца — слегка взбить
• 1 чашка сыра пекорино романо, натертого
• 1 чашка сыра пармезан — тертый
• 1 стакан нежирного молока 1%
• 2 ст. л. свежая итальянская петрушка, мелко нарезанная
• 1 пачка сливочного масла — соленого (мы использовали Smart Balance Butter)
• 1 чашка панировочных сухарей или панировочных сухарей GF
• 1/2 ч. л. свежемолотый перец
• НЕТ соли

Инструкции

1. Очистить и нарезать картофель. В большую кастрюлю с кипящей водой добавьте картофель и варите примерно 25–35 минут или пока картофель не станет мягким. Откиньте на дуршлаг. Положите картофель обратно в кастрюлю.
2. Добавьте сливочное масло и разомните картофель до состояния пюреобразного состояния. №
3. С помощью погружного ручного блендера или ручного электрического миксера взбивайте картофель в течение примерно 2 минут до однородной кремообразной консистенции.
4. Добавьте нарезанную моцареллу, молоко, яйца, ветчину и петрушку. Используя большую ложку, хорошо перемешайте.
5. Затем добавьте тертый сыр и свежемолотый перец. Снова хорошо перемешайте.
6. Использование 16-дюймовой прямоугольной глубокой кастрюли из керамики или нержавеющей стали. Смажьте маслом дно и бока формы. Насыпьте 1/2 стакана панировочных сухарей и потрясите сковороду, пока вся поверхность не будет покрыта панировочными сухарями.
7. Вылить смесь из картофельного пюре и равномерно распределить по сковороде. Сверху разложить несколько нарезанных кусочков сливочного масла. Сверху посыпьте оставшимися 1/2 стакана панировочных сухарей.
8. Выпекать при 350 градусах. Не накрывая, на ОДИН час или пока верх не станет золотисто-коричневым.
9. Охладить в течение 10 минут. Нарежьте квадратными кусочками.
10. Порции от 8 до 12

Информация о пищевой ценности:

Выход:

12 порций

Размер порции:

1 порция
Количество на порцию: Калории: 353 Всего жиров: 13,4 г Углеводы: 35,3 г Белки: 19,6 г

 

Не забудьте закрепить этот номер на боковой доске!

 

Привет друзья! Вы готовите или печете вместе с нами? Если вы приготовите наш лучший для мам пирог с картофельным пюре, сообщите нам об этом и оставьте комментарий и поставьте звездочку на карточке рецепта! Развлекайтесь, сделайте снимок и поставьте хештег на

 Инстаграм; обязательно отметьте нас  @2sistersrecipes.

Нам бы очень хотелось посмотреть, что вы готовите! 🙂

А чтобы узнать больше о вкусных запеканках, подпишитесь на нас на

 Pinterest .

Не забудьте ввести свой адрес электронной почты в наш «Ящик ПОДПИСКИ » и получать наши рецепты «БЕСПЛАТНО» каждый раз, когда мы публикуем новый рецепт, а также старые!

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2013 году, и все фотографии и содержание остались прежними.

Спасибо, что заглянули! 🙂

xo

Анна и Лиз

781 акции

• Поделиться
• Твит

Рецепт простого пастушьего пирога

Любимый рецепт пастушьего пирога, классическая запеканка Британии и Ирландии, приготовленная по-американски. Приготовьте говяжий фарш и пикантные овощи, посыпьте картофельным пюре и запеките до готовности.

К

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 26 января 2023 г.

251 оценка

Просто рецепты / Камбреа Гордон

Пастуший пирог пришел к нам из Англии и традиционно готовится из баранины или баранины. Здесь, в штатах, мы более склонны есть говядину, чем баранину, и когда здесь подают «пастуший пирог», его чаще всего готовят из говяжьего фарша.

В Англии (а также в Австралии и Новой Зеландии) блюдо из говядины назвали бы «домашним пирогом», а блюдо из баранины — «пастушьим пирогом».

Независимо от того, как вы его называете, пастуший пирог — это, по сути, запеканка со слоем вареного мяса и овощей, покрытая картофельным пюре и запеченная в духовке до тех пор, пока картофельное пюре не подрумянится.

Просто рецепты / Камбреа Гордон

Когда вы копаетесь, вы получаете ложку картофельного пюре, несколько хрустящих кусочков, мясо и овощи в одном укусе. Это чистая комфортная еда.

Далее следует простой рецепт версии пастушьего пирога с говяжьим фаршем. Оригинальный рецепт исходит от моей подруги Фрэнсис Хохшильд и ее матери (спасибо, Фрэнни!).

Предлагаемые варианты

• Положите слой взбитой кукурузы между говяжьим фаршем и картофельным пюре.
• Посыпьте картофельное пюре тертым сыром чеддер перед запеканием.

Как приготовить пастуший пирог

Как заморозить этот пастуший пирог

Вы можете быть обеспокоены замораживанием пастушьего пирога, потому что картофель не всегда хорошо хранится в морозильной камере. Из-за добавления жира в картофельное пюре эта запеканка очень хорошо замораживается. Заморозьте на срок до 3 месяцев, следуя инструкциям по ссылке ниже.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 65 минут

порций 4 порции

• 1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу

• 3 большие (от 1 1/2 до 2 фунтов) картофелины, очищенные и нарезанные на четвертинки

• 8 столовых ложек (1 пачка) сливочного масла, разделенных

• 1 средняя луковица, нарезанная (около 1 1/2 стакана)

• 1–2 чашки смешанных овощей, таких как нарезанная кубиками морковь, кукуруза или горох

• 1 1/2 фунта говяжьего фарша

• 1/2 стакана говяжьего бульона

• 1 чайная ложка вустерширского соуса

• Перец и/или другие приправы на выбор

1. Отварить картофель:

   Поместите очищенный и нарезанный на четвертинки картофель в кастрюлю среднего размера. Покройте по крайней мере дюймом холодной воды. Добавьте чайную ложку соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости (около 20 минут).

2. Разогрейте духовку до 400°F.

3. Обжарить овощи:

   Пока картофель готовится, растопите 4 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, от 6 до 10 минут.

   Если вы включаете овощи, добавляйте их в зависимости от времени их приготовления. Морковь следует готовить с луком, потому что он готовится так же долго, как и лук.

   Если вы включаете горох или кукурузу, добавьте их ближе к концу приготовления лука или после того, как мясо начнет готовиться, так как на их приготовление уходит очень мало времени.

   Просто рецепты / Камбреа Гордон

4. Добавьте говяжий фарш, затем вустерширский соус и бульон:

   Добавьте говяжий фарш в сковороду с луком и овощами. Варить, пока не перестанет быть розовым. При необходимости слейте со сковороды лишний жир (больше 1 столовой ложки). Приправить солью и перцем.

   Добавьте вустерширский соус и говяжий бульон. Доведите бульон до кипения и уменьшите огонь до минимума. Готовьте без крышки 10 минут, при необходимости добавляя говяжий бульон, чтобы мясо не высохло.

   Попробуйте приготовленную начинку и, если необходимо, добавьте больше соли, перца, вустерширских или других приправ по вашему выбору.

   Просто рецепты / Камбреа Гордон

   Просто рецепты / Камбреа Гордон

5. Пюре из вареного картофеля:

   Когда картофель приготовится (вилка легко проткнет его), выньте его из кастрюли и положите в миску с оставшимися 4 столовыми ложками сливочного масла. Размять вилкой или толкушкой для картофеля, попробовать и приправить солью и перцем.

   Просто рецепты / Камбреа Гордон

6. Выложить мясную смесь и картофельное пюре слоями в форму для запекания:

   Выложите приготовленную начинку ровным слоем в большую форму для запекания (например, в кастрюлю размером 9 x 13 дюймов).