Майонез в домашних условиях — рецепт в блендере с 8 фото

Автор: Екатерина Добавлено: 2021-11-07

Майонез в домашних условиях

• Порций 10
• Масса / Объем 245 г
• Подготовка 1 мин
• Время приготовления 3 мин
• Общее время 4 мин

Домашний майонез — вкусный и простой. Чтобы приготовить майонез в домашних условиях в блендере потребуется: 1 сырое яйцо и 200 мл растительного рафинированного масла. Для придания майонезу приятного вкуса в него также нужно добавить лимонный сок, горчицу, соль и сахар.

Лучше всего для приготовления майонеза в домашних условиях брать именно подсолнечное рафинированное масло. Нерафинированное или оливковое масло (в больших количествах) может придать майонезу горечь и слишком навязчивый запах.

Так как размеры яйца и вкус горчицы могут отличаться, доводить вкус майонеза лучше в самом конце. Например, если он кажется сладковатым, его можно досолить или подлить еще немножко лимонного сока.

Нейтрализовать соленость, напротив, можно, добавив в майонез щепотку сахара.

Попробуйте приготовить майонез в домашних условиях по нашему рецепту. Будет Вкусно!

Другие рецепты

Советуем также посмотреть рецепт вкусного соуса из фасоли в грузинском стиле. В летнее же время легко можно приготовить еще один интересный соус — хреновина. Последний хорошо заменяет магазинные томатные соусы и отличается интересным и ярким вкусом.
Кстати, еще у нас есть рецепт соуса Цезарь. По принципу приготовления он напоминает домашний майонез, но отличается более ярким и насыщенным вкусом. Использовать такой соус можно для заправки легких овощных салатов или вместо майонеза для приготовления бутербродов.

Ингредиенты:

• Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
• Масло оливковое — 1 ст. ложка (по желанию)
• Яйцо — 1 шт (крупное)
• Лимонный сок — 3 ч. ложки
• Соль — 1/3 — 1/2 ч. ложки (по вкусу)
• Горчица — 1 ч.
  ложка (с маленькой горкой)
• Сахар — 1/3 ч. ложки

Калорийность

Калории
529 ккал

Углеводы
4.68 г

Жиры
54.23 г

Белки
5.86 г

Реклама:

Приготовление:

1. Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 1.

   Ингредиенты для домашнего майонеза.

   Для приготовления домашнего майонеза нам потребуется 1 яйцо (желательно крупное, С0), 200 мл рафинированного подсолнечного масла, сок лимона, горчица, соль и сахар. Для придания приятных вкусовых ноток можно также добавить немножко оливкового масла, но не больше 1 ст. ложки, т. к. оливковое масло в больших количествах может дать неприятную горечь и слишком навязчивый аромат.

2. Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 2.

   Масло в блендере.

   В чашу блендера наливаем стакан рафинированного растительного масла, по желанию добавляем еще столовую ложку оливкового. Если у Вас блендер без чаши, желательно взять емкость небольшого диаметра. Масло и чаша у нас, кстати, комнатной температуры, а вот яйцо мы берем охлажденное из холодильника.

3. Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 3.

   Масло и яйцо для майонеза.

   Аккуратно разбиваем яйцо в чашу блендера. Важно. Желток должен оставаться целым. Если он растечется, майонез может не взбиться!

4. Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 4.

   Домашний майонез с горчицей.

   Пикантные нотки домашнему майонезу придает горчица. На этот объем мы добавили 1 ч. ложку с маленькой горкой крепкой горчицы, также всыпали 1/3 ч. сахара и влили 3 ч. ложки лимонного сока. А вот с солью нужно быть аккуратнее. Лучше добавить сразу не более 1/3 ч. ложки (если используете соль экстра, то еще меньше), а когда майонез уже будет взбит, его можно будет попробовать, при необходимости досолить и еще раз перемешать.

5. Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 5.

   Взбиваем майонез в домашних условиях блендером.

   А теперь приступаем к взбиванию майонеза при помощи блендера. Для этого опускаем блендер до самого дна чаши, так чтобы он покрыл яичный желток. Взбиваем майонез на максимальной скорости секунд 10, пока он не побелеет. Далее приподнимая и опуская блендер продолжаем взбивать еще секунд 10 до нужной консистенции.

6. org/HowToStep»> Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 6.

   Как сделать домашний майонез в блендере.

   Приготовить майонез в домашних условиях в бленде довольно легко. Самое главное, чтобы желток до взбивания оставался целым и не растекался. Когда майонез будет готов, пробуем на вкус. Если кажется сладковатым, добавляем соль или сок лимона. Если майонез соленоват, выровнять его вкус можно при помощи сахара.
   

   P.s. Мы в этот раз добавили 1/2 ч. ложки соли (обычно уходит меньше). Возможно это зависит от вкуса горчицы или размера яйца. В любом случае, лучше добавлять сразу не более 1/3 ч. ложки соли, а при необходимости досаливать его после взбивания и снова перемешивать.

7. Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 7.

   Готовый домашний майонез.

   Вот такой майонез, приготовленный в домашних условиях, у нас получился. Из исходных продуктов вышло 245 г готового домашнего майонеза.

8. Ekaterina Leus , [email protected] Шаг 8.

   Сколько хранить домашний майонез.

   Готовый майонез можно использовать сразу, например, для приготовления салатов, или переложить в банку с крышкой и отправить в холодильник. Хранить его рекомендуют не более 3 — 4 дней, т. к. в нем содержится сырое яйцо.
   Попробуйте приготовить майонез по нашему рецепту. Будет Вкусно!

Реклама:

( 5 из 5 )

• 2021-11-07

Except as otherwise noted, the content of this page is licensed under the Creative Commons Attribution 4.0 License.

Last updated 2021-12-11 UTC.

Информация о поваре

Очень люблю готовить и спешу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!

Почта: [email protected]

Узнать больше

---

Майонез, который всегда получается | Волшебная Eда.ру

12/05/2021

Готовим майонез в домашних условиях блендером — классический рецепт, с горчицей, лимоном и яйцом.

Если вы хотя бы раз пробовали приготовить домашний майонез, то знаете, как это просто сделать всего за 5 минут! Но у многих хозяюшек случается неудача: майонез упорно не хочет густеть, как бы они не старались. В чем же причина?

Чтобы соус приобрел консистенцию эмульсии, нужно использовать блендер. Не миксер, а именно погружной блендер. Причем не нужно использовать насадку венчик! Все идеально взбивается с помощью «ножки с ножом». Попробуйте — по этому рецепту майонез получается всегда.

Совет! Для майонеза подойдет подсолнечное рафинированное масло (которое без запаха и вкуса). Если вам очень хочется, то можете влить немного (!) оливкового масла, буквально 1-2 чайные ложки. Но не используйте его как основу для майонеза, иначе он будет горчить.

Общее время: 10 минут | Время приготовления: 5 минут
Выход: 250 г | Калорийность: 689.19 кКал на 100 г

Ингредиенты

• куриное яйцо – 1 шт.
• соль – 1/4 ч. л.
• сахар – 0,5 ч. л.
• готовая горчица – 2/3 ч. л.
• лимонный сок – 0,5 ст. л.
• рафин. подсолнечное масло – 200-250 мл

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Все продукты должны быть комнатной температуры. Куриное яйцо (обязательно свежее!) промыть теплой водой с мылом и разбить в чашу блендера.

2. Сразу добавить соль, сахар, лимонный сок и горчицу.

3. Поместить ножку блендера в чашу так, чтобы она упиралась в дно. Это очень важный момент — когда блендер будет взбивать, он как бы «стянет» яйцо сверху вниз, превратив его таким образом в эмульсию.

4. Не отрывая ножку от дна, включить (низкая скорость) — буквально через 1 минуту все компоненты смешаются, вы увидите, как образуется пена.

5. Как только пена увеличится и покроет почти всю ножку блендера, можно будет понемногу лить растительное масло. Добавлять масло нужно по чуть-чуть, примерно по 1 столовой ложке, не переставая взбивать и не отрывая ножку от дна.

6. Подливая вторую-третью ложку масла, вы увидите, как оно полностью соединяется с яичной массой и густеет буквально на глазах. Теперь ножку уже можно отрывать от дна и взбивать, как вам нравится.

7. Постепенно нужно влить все масло — количество я специально указала ориентировочно. Чем больше масла вы добавите, тем гуще получится майонез! У кого-то может уйти 200 мл, у кого-то 250 мл, не бойтесь его добавлять.

8. В целом весь процесс приготовления процесс занимает 3-4 минуты. Попробуйте соус, возможно, вам захочется добавить соли-сахара-лимонного сока-горчицы, отрегулируйте под свой вкус, ведь он у каждого из нас индивидуален. Готовый майонез можно использовать сразу, но лучше поставить в холодильник, чтобы охладился, тогда он будет вкуснее. Приятного аппетита!

Домашняя кухняВзбивать Миксер, блендер

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Домашний майонез — Jo Cooks

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

A Домашний майонез Рецепт не оставит равнодушным никого. Приготовлено всего из 4 простых ингредиентов менее чем за 5 минут — используйте для бутербродов, салатов, соусов и многого другого!

Майонез, должно быть, одна из моих любимых приправ. Я даже не могу сосчитать, сколько рецептов я приготовила с майонезом! Для майонеза действительно требуется всего 2 ингредиента , яйца и масло, но так как мы хотим добавить немного аромата, я добавляю немного дижона и лимонного сока.

Впервые я научился делать майонез, когда был ребенком, так как моя мама постоянно готовила майонез дома. Раньше она никогда не покупала его, всегда делала его дома, и это было намного лучше. Раньше она использовала миксер, так как у нее не было блендера или кухонного комбайна, и раньше для нее это было кошмаром. К счастью, теперь его намного проще приготовить дома с помощью кухонного комбайна или блендера.

Достаточно просто, в этом рецепте используется всего 4 ингредиента – те, которые наверняка уже есть у вас дома! Бросьте все в блендер и вуаля! У вас есть богатый и сливочный домашний майонез, который вы можете использовать для различных блюд в течение недели!

Примечания к ингредиентам

• Яйцо — основной ингредиент майонеза, без яйца майонез не бывает.
• Дижонская горчица – необязательно, но придает майонезу немного остроты.
• Лимонный сок — я использовал свежевыжатый, но купленный в магазине тоже подойдет.
• Оливковое масло — Обычное, не первого отжима! Нам нужна густая консистенция. Также можно использовать растительное масло.

Как приготовить майонез

1. Вариант кухонного комбайна: Поместите яйцо, дижонскую горчицу, лимонный сок и 1/4 стакана оливкового масла в кухонный комбайн. Процесс на высокой скорости около 30 секунд. Медленно влейте оставшееся оливковое масло, пока кухонный комбайн работает на высокой мощности, пока смесь не превратится в эмульсию и не загустеет. Процесс заливки займет у вас около минуты.
2. Опция блендера : – Поместите все ингредиенты в блендер, такой как волшебная пуля, и взбивайте, пока они не превратятся в эмульсию и не станут густыми. Это прекрасно работает в блендере, таком как волшебная пуля.

Идеи сервировки

Помимо классической пасты для сэндвичей, майонез можно добавлять в различные блюда. Если вы, как и я, не являетесь поклонником майонеза, я составил список вариантов, в которые можно добавить вашу домашнюю заправку!

• Салат с макаронами
• Ветчина с фаршем
• Салат из капусты
• Яичный салат
• Яйца с фаршем
• Салат с курицей

Как бы вы ни решили подавать домашний майонез, вы можете чувствовать себя хорошо, зная, что сделали его с нуля!

Остатки

Домашний майонез не содержит консервантов, поэтому он не хранится так долго, как майонез, купленный в магазине. При этом вы можете хранить майонез в герметичной банке или контейнере в холодильнике в течение 9 лет.0006 3-5 дней .

Некоторые говорят, что хотя цвет, вкус или текстура могут измениться, охлажденный майонез, как правило, безопасно употреблять даже после истечения срока годности. Чтобы быть в безопасности, я бы придерживался правила 3-5 дней.

Вам понравился этот рецепт? Попробуйте это!

• Соус энчилада
• Сливочно-сырный соус
• Соус бешамель
• Кисло-сладкий соус
• Домашние цацики
• Соус маринара

Если вы сделаете это, пожалуйста, оставьте отзыв и оценку, дайте нам знать, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.

A Домашний майонез рецепт произведет впечатление. Приготовлено всего из 4 простых ингредиентов менее чем за 5 минут — используйте для бутербродов, салатов, соусов и многого другого!

• ▢ 1 большое яйцо
• ▢ 1 чайная ложка дижонской горчицы (по желанию)
• ▢ 1 столовая ложка лимонного сока (свежевыжатого)
• ▢ 1 ¼ стакана оливкового масла (не холодного отжима)

Прежде чем начать! Если вы сделаете это, пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, как вам понравился этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.

• Кухонный комбайн Опция: Поместите яйцо, дижонскую горчицу, лимонный сок и 1/4 стакана оливкового масла в кухонный комбайн. Процесс на высокой скорости около 30 секунд. Медленно влейте оставшееся оливковое масло, пока кухонный комбайн работает на высокой мощности, пока смесь не превратится в эмульсию и не загустеет. Процесс заливки займет у вас около минуты.

• Вариант блендера : Поместите все ингредиенты в блендер, например, волшебную пулю, и взбивайте до образования эмульсии и загустения.

• Настольный блендер Ninja на 72 унции

• Кухонный комбайн KitchenAid на 7 чашек

1. Выход примерно 1 1/2 стакана майонеза (24 ст. л.).
2. Пищевая ценность указана на столовую ложку.
3. Домашний майонез можно хранить в герметичной банке или контейнере в холодильнике в течение 3-5 дней .

Порция: 1 столовая ложка Калории: 114 ккал (6%) Углеводы: 1 г Белки: 1 г (2%) Жиры: 13 г (20%) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Холестерин: 9 мг (3%) Натрий: 6 мг Калий: 3 мг Сахар: 1 г (1) %) Витамин А: 13 МЕВитамин С: 1 мг (1%) Кальций: 1 мг Железо: 1 мг (6%)

Примечание. Для вашего удобства питание рассчитывается автоматически. Там, где это уместно, мы рекомендуем использовать ваши собственные расчеты питания.

Легкий домашний рецепт майонеза из цельного яйца

От

Кристин Бенлафки

Christine Benlafquih

Christine Benlafquih — писатель-фрилансер и преподаватель кулинарного мастер-класса с опытом работы в марокканской кухне.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 20.02.22

миланфото / E+ / Getty Images

Хотите знать, как сделать майонез? Этот рецепт майонеза из целых яиц готовится быстро и легко с помощью кухонного комбайна. Погружной блендер еще проще. Однако не используйте обычный блендер, так как он не работает.

Домашние повара, обеспокоенные сальмонеллезом, могут предпочесть использовать пастеризованные яйца. В общем, выбирайте только очень свежие яйца и яйца без трещин на скорлупе. Прежде чем разбивать яйца, убедитесь, что скорлупа чистая и на ней нет примесей.

Для дополнительного аромата попробуйте использовать оливковое масло вместо растительного или добавьте щепотку кайенского перца.

Выход от 2 1/2 до 3 чашек майонеза. Выбросьте неиспользованный майонез через 10 дней.

• 2 крупных яйца

• 2 столовые ложки уксуса или лимонного сока

• 1 столовая ложка дижонской горчицы

• 1/2 чайной ложки соли или по вкусу

• 1/2 чайной ложки белого перца

• 2 стакана растительного масла

Погружной блендер Майонез

1. Отмерьте все ингредиенты в высокой чашке для смешивания.

2. Вставьте блендер и взбивайте на высокой скорости до образования майонеза, обычно это занимает полминуты. Двигайте блендер вверх-вниз и круговыми движениями, чтобы убедиться, что все полностью перемешано.

3. Вкус; при желании отрегулируйте соль или лимонный сок. Если вы чувствуете, что майонез слишком густой, разбавьте его, смешивая с очень горячей водой по одной чайной ложке за раз. Если он немного жидковат, добавьте еще немного масла, столовую ложку или две за раз.

Метод кухонного комбайна

1. Отмерьте яйца, уксус, горчицу, соль и белый перец в чашу кухонного комбайна. Смешайте на медленной скорости, пока хорошо не смешано.

2. Увеличьте скорость до высокой и добавляйте растительное масло медленной непрерывной струйкой через трубку подачи, пока майонез не загустеет. Сколько масла потребуется, зависит от того, насколько крупными были яйца.

3. Попробуйте майонез; отрегулируйте приправу и лимонный сок или уксус по вкусу. Кратко смешайте снова, чтобы включить любые дополнения.

4. Если вы чувствуете, что майонез слишком густой, просто добавляйте горячую воду по одной чайной ложке за раз при работающем двигателе, пока майонез не приобретет желаемую консистенцию.