Как приготовить луковый конфитюр: Луковый конфитюр пошаговый рецепт с видео и фото – итальянская кухня: закуски

Содержание

Луковый конфитюр пошаговый рецепт с видео и фото – итальянская кухня: закуски

Красный лук 1 кг

Оливковое масло 30 мл

Сливочное масло 15 г

Тростниковый сахар 150 г

Красное сухое вино 200 мл

Красный винный уксус 80 мл

Бальзамический уксус 45 мл

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Луковый джем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Готовим луковый джем

Для новичков в кулинарии сочетание слов «луковый джем» может звучать странно, пугающе и даже как-то бессмысленно. «Джем из лука? Нет, даже пробовать не хочу и не просите! Сами едите этот ваш джем!» Но стоит им всё-таки попробовать хоть капельку, как категорическое неприятие меняется на удивление, а потом и восхищение. Потому, что это очень вкусно.

Необыкновенно вкусное сочетание карамелизованного лука с вином и специями делает своё дело — получается отличная закуска. И что очень приятно — луковый джем может храниться в холодильнике до месяца, так что вы можете приготовить его с запасом.

Подавайте луковый джем с мясом, печёночным паштетом, мясом птицы, сыром, терринами, добавляйте в сендвичи, хот-доги — везде он идёт «как свой».

Как приготовить "Луковый джем" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится лук, соус Наршараб, оливковое масло, бальзамический уксус, вино красное десертное, сахар, чёрный молотый перец.

Шаг 2 Ссылка

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Выложить на горячую сковороду с оливковым маслом.

Шаг 3 Ссылка

Обжарить до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая.

Шаг 4 Ссылка

Добавить вино, сахар, кориандр, перец, бальзамический уксус и соус Наршараб.

Шаг 5 Ссылка

Убавить огонь до минимума и варить джем под крышкой приблизительно 45 минут. Каждые 3-4 минуты помешивайте джем. Он должен стать однородным, тёмно-коричневым, а по консистенции напоминать густое варенье.

Шаг 6 Ссылка

Луковый джем готов. Переложите остывший джем в банку с завинчивающейся крышкой и храните в холодильнике.

Луковый джем рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Луковый джем - подробный рецепт приготовления.


Рекомендуем

40 мин.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 большие головки красного репчатого лука (всего около 700 гр.)
  • 1,5 ч. л. несоленого сливочного масла
  • 2 лимона, снять цедру и выдавить сок
  • 1/4 ч. л. измельченного имбиря
  • 1/2 ст. коричневого сахара
  • 1/4 ч. л. молотого кориандра


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Растопите масло в большом сотейнике на умеренно высоком огне. Добавьте лук, лимонную цедру, имбирь и 1/2 ч. л. соли и жарьте до тех пор, пока лук не начнет становиться полупрозрачным, около 5 мин.
  2. Добавьте кориандр, 1/4 ст. коричневого сахара и половину лимонного сока и убавьте огонь. Готовьте, часто помешивая, пока жидкость не испарится примерно 15 мин. Добавляйте 1/3 ст. воды каждые 10 мин. и продолжайте готовить, пока лук не станет золотисто-коричневым, около 55 мин.

  3. Перемешайте с оставшимся 1/4 ст. коричневого сахара и лимонного сока и готовьте до тех пор, пока коричневый сахар не расплавится, еще 3-5 мин. Приправьте джем из лука по вкусу.
    Выход: 2 ст.
Категории:

Луковый конфитюр рецепт с фото

Необычный конфитюр в качестве гарнира-соуса отлично дополнит свинину или курицу, ведь именно эти виды мяса любят присутствие сладкого вкуса. Конфитюр хорош и с сухим вином. Подайте его на хрустящих сухариках или крекерах, а к нему – какой-нибудь пикантный сыр с ярким вкусом.

Вы будете приятно удивлены тем, как может раскрыться обыкновенный лук!

Луковый конфитюр готовится медленно и долго, благодаря чему входящий в его состав сахар карамелизируется. Процесс пойдет лучше, если добавить немного сахара-песка или рюмку ароматного десертного вина.

Время приготовления: около 1 часа

Ингредиенты

  • 500 г лука
  • 150 г десертного вина
  • 30 г сахара
  • 25 г сливочного масла
  • 2 ст. ложки красного винного уксуса
  • 0,5 ч. ложки сухих итальянских трав
  • 0,5 ч. ложки смеси специй «Лимонный перец» (в ее состав входит сушеный чеснок, лимонная цедра, черный перец)
  • 2 лавровых листа
  • соль и перец дополнительно – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для приготовления конфитюра отлично подойдет простой репчатый лук. Но можно приготовить его и из красного лука, благодаря чему конфитюр будет иметь более насыщенный цвет. Кроме того, можно добавить в соус не простой белый сахар, а коричневый, или даже использовать мед.Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

  2. Растопите на сковороде сливочное масло и обжаривайте в нем лук. Он должен стать мягким и уже начать слегка золотиться. В этот момент добавьте лавровый лист и специи.

  3. Готовьте лук еще минуты 4, чтобы он стал румянее.
    Добавьте к нему сахар, винный уксус и десертное вино.

  4. Дайте жидкости закипеть, а затем убавьте огонь до минимума и тушите конфитюр под крышкой около 25-30 минут. Жидкость должна вполовину выпариться, загустеть. Сам конфитюр станет янтарным и очень ароматным.

  5. Разложите блюдо по банкам и храните его в холодильнике. Но, скорее всего, это лакомство не продержится нетронутым длительное время, ведь это неописуемо вкусно! Вам обязательно придется по вкусу луковый конфитюр.

особенности приготовления в домашних условиях, рецепт лукового джема

Для многих слово конфитюр ассоциируется, прежде всего, с каким-либо десертом. И это не удивительно, ведь он и является своего рода вареньем. Несмотря на то что варенье из лука звучит очень необычно, и многие думают, стоит ли пробовать его готовить, ответ однозначен — да. Луковый конфитюр не только станет отличным дополнением к десертам, но и дополнит любые блюда из мяса. А так как время приготовления требуется довольно много, лук успевает полностью карамелизироваться, что придаёт готовому блюду неимоверный вкус.

Полезные свойства и противопоказания

Кроме необычного вкуса, конфитюр из лука имеет множество полезных свойств, что делают это блюдо не только безумно вкусным, но и полезным для здоровья. Полезные свойства обуславливаются:

  1. Большое количество витамина Е, который содержится в готовом продукте, не только способствует профилактике возникновения анемии, но и благоприятно влияет на процесс выработки красных кровяных телец в организме человека.
  2. Луковый конфитюр способен оказывать очищающий и слабительный эффект. А большое количество калия помогает избавиться от лишней жидкости, что приводит к уменьшению отёчности.
  3. Частое употребление такого лакомства имеет положительное влияние на нервную систему, так как в нём содержится много магния и витамина группы В. По мнению многих специалистов, именно лук является самым простым средством для обеспечения человека положительной энергией.
  4. Избытки витаминов, А и С, находящиеся в этом необычном овоще, способствуют укреплению организма антиоксидантами, которые, в свою очередь, препятствует образованию болезнетворных микроорганизмов.

Кроме огромного количества полезных свойств, лук имеет и некоторые противопоказания, которые не стоит оставить без должного внимания.

Противопоказаниями могут быть:

  1. Стоит крайне внимательно отнестись к употреблению такого блюда людям, которые имеют склонность к развитию аллергических реакций.
  2. В составе этого необычного блюда присутствует алкоголь, поэтому его не рекомендуют включать в рацион для детей.

Особенности приготовления

На сегодняшний день довольно большое разнообразие рецептов приготовления конфитюров и джемов из этого овоща. Все они имеют как некоторые отличия, так и некоторые сходства. Но несмотря на это, в рецептах приготовления лукового конфитюра должны присутствовать такие продукты, как различные приправы, уксус и вино. Если говорить о приготовлении джема из лука, то в таких рецептах не обойтись без мёда.

Луковый конфитюр

Рецепт приготовления классического лукового конфитюра включает совсем простые ингредиенты, которые обязательно найдутся на кухне у любой хозяйки. Чтобы приготовить конфитюр, необходимо выбрать основной продукт, а именно лук, который может быть как обычным репчатым, так и других сортов. Например, если использовать красный лук,

готовое блюдо будет иметь более насыщенный цвет.

Ингредиенты:

  • Свежий лук — около 500 грамм.
  • Вино, предпочтение лучше всего отдавать десертным сортам, —1 стакан.
  • Сахарный песок — 30 грамм.
  • Масло сливочное — 30 грамм.
  • Винный уксус красного цвета — 3 столовые ложки.
  • Специи — можно выбирать в зависимости от личных вкусовых предпочтений, однако для приготовления стоит всегда использовать смесь сухих итальянских трав. Именно с помощью них готовое блюдо имеет необычный вкус и аромат. Специи необходимо брать не больше 1 чайной ложки.
  • Лавровый лист, соль и перец.

Этапы приготовления:

  1. Первым делом необходимо почистить, хорошо вымыть основной ингредиент и нарезать его на небольшие полукольца. Для приготовления лучше всего использовать луковицы средних размеров.
  2. На сковородке растапливается сливочное масло, в котором необходимо обжарить предварительно нарезанный лук. Обжаривать нужно до того момента, как лук станет золотистым. В конце стоит добавить лист и специи. После добавления специй можно внести вино и сахар.
  3. Как только жидкость начнёт кипеть, огонь необходимо снизить и тушить под закрытой крышкой не менее 30 минут. За это время жидкость практически выпарится, а основной продукт начнёт понемногу густеть. Как только конфитюр приобретёт янтарный оттенок, он уже готов.

Хранить готовое лакомство лучше всего в холодильник, используя для этого стеклянные ёмкости.

Луковый джем: рецепт

Кроме лукового конфитюра, из этого прекрасного и необычного овоща можно ещё приготовить и джем, который является основной приправой во французской кухне.

Джем также можно использовать как гарнир, так и как самостоятельно блюдо. А для того чтобы сделать его вкус более насыщенным и оригинальным, во время приготовления можно использовать всевозможные добавки начиная, от вина и заканчивая уксусной кислотой.

Необходимые ингредиенты:

  • Красный репчатый лук — полкило.
  • Чернослив либо изюм — 50 грамм.
  • Сок яблочный — 1 скан. Если нет возможности использовать сок, его можно заменить яблочной кислотой, однако взять её необходимо 50 мл, а в качестве жидкости использовать ещё 100 мл чистой воды.
  • Масло растительное — 3 столовые ложки.
  • Мёд — 2 столовые ложки.
  • Корица и соль — по вкусу.

Приготовление лукового джема состоит и следующих этапов:

  1. Первым делом необходимо почистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами лук.
  2. На разогретой сковородке с использованием растительного масла лук обжаривается до коричневого цвета. Весь этот процесс не превышает 5 минут.
  3. После чего в ёмкость с луком стоит довить сок, мёд и нарезанные сухофрукты. Всю эту смесь необходимо томить на медленном огне не менее часа. В конце приготовления добавляют соль и корицу.
  4. Через час крышку стоит убрать и тушить лук ещё минут 10. Это время необходимо для того, чтобы вся лишняя жидкость смогла выпариться.

Готовый продукт помещают в стеклянные ёмкости и отправляют в холодильник.

В целом для приготовления лука конфи необходимо не только мало времени, но и довольно небольшое количество продуктов. Но при соблюдении всех правил и тонкостей приготовления можно получить просто потрясающее блюдо, которое станет отличным дополнением к мясным гарнирам. Кроме этого, луковый конфитюр имеет положительное влияние на организм человека. Поэтому можно наслаждаться неимоверным вкусом с пользой для организма.

Луковый конфитюр



Свойства лукового конфитюра

Сколько стоит луковый конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

340 р.

 

Про луковый конфитюр или как еще называют это необыкновенное лакомство – луковый мармелад – написано немало статей. Этот изысканный продукт по праву заслуживает особого внимания, ведь его отменный, пикантный вкус заставляет трепетать сердца многих гурманов и просто ценителей вкусной кухни.

По сути, луковый конфитюр представляет собой карамелизованный репчатый лук, который щедро приправлен вином или винным уксусом, натуральным медом и ароматными пряностями и специями. При приготовлении этот то ли соус то ли приправа превращается в неописуемого вкуса и эфемерной консистенции продукт, который не стыдно подать к самым изощренным гастрономическим изыскам.

Во Франции, например, луковый конфитюр по традиции сервируют с дорогими сырами, фуа-гра, рыбой или хрустящими тостами. Помимо этого, луковый конфитюр подают ко всевозможным паштетам, терринам, сырам, холодному и горячему мясу. Да и просто в сочетании со свежим ломтиком хлеба получается отменное лакомство.

Для кого само слово лук вызывает не радужные ассоциации, попробуйте переосмыслить ценности и приготовить луковый конфитюр, который, кстати, в готовом виде нередко можно встретить на полках гипермаркетов. Попробуйте это вкуснейшее блюдо хоть раз и возможно маленькая баночка с этим интересным продуктом навсегда поселится на вашей кухне.

Между тем, для приготовления домашнего лукового конфитюра достаточно иметь в наличии необходимый набор продуктов и немного терпения. Относиться к категории гуру кулинарии также не требуется, так как сам процесс не требует многолетнего опыта в этом деле.

А процесс изготовления домашнего лукового конфитюра, который по вкусовым качествам не только не уступает промышленному варианту этого блюда, но порой даже превосходит его, заключается в следующем. Очищенный и нарезанный кольцами репчатый лук закладывается в глубокую сковороду с толстыми стенками и готовиться под крышкой на медленном огне около 40 минут до мягкости и чуть золотистого цвета.

Когда лук практически готов, к нему добавляется определенное количество тростникового сахара и меда, после чего его нужно еще немного потомить. Последней стадией приготовления лукового конфитюра является добавление вина, винного или бальзамического уксуса, которые при достаточно высокой температуре выпариваются.

Как только луковая масса потемнеет и загустеет, огонь выключается, а готовое блюдо сдабривается разнообразными пряностями и специями. В итоге получается отменное кушанье с характерным сладковато-пряным вкусом и непередаваемым ароматом.

Калорийность лукового конфитюра 332.9 кКал

Энергетическая ценность лукового конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 0.4 г. (~2 кКал)
Жиры: 0.4 г. (~4 кКал)
Углеводы: 84.9 г. (~340 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|1%|102%

Рецепты с луковым конфитюром



Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 12 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 330 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Луковый конфитюр отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Просмотров: 7384

ЛУКОВЫЙ ДЖЕМ. 2 ВАРИАНТА


0

Обновлен : Julechka

06.11.2019 Время приготовления: 25 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Сегодня приготовим луковый конфитюр – лакомство, которое понравится всем без исключения. Подавать конфитюр можно просто к тостам, или к мясу и птице – изумительное сочетание.

Как приготовить «Луковый конфитюр»

Подготовьте ингредиенты.

Очистите лук, сполосните и просушите. Нарежьте лук небольшими по размеру кубиками.

В сковороде прогрейте растительное масло и выложите нарезку лука. Жарьте лук несколько минут.

Добавьте следом к луку сахар и винный уксус. Уксус сделает лук более мягким и придаст легкую кислинку.

Добавьте следом к луку мед и вино.

Томите лук на медленном огне 8-10 минут. Спустя указанное время снимите пробу и отрегулируйте вкус. Готовый луковый конфитюр можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Полезные свойства и противопоказания

Кроме необычного вкуса, конфитюр из лука имеет множество полезных свойств, что делают это блюдо не только безумно вкусным, но и полезным для здоровья. Полезные свойства обуславливаются:

  1. Большое количество витамина Е, который содержится в готовом продукте, не только способствует профилактике возникновения анемии, но и благоприятно влияет на процесс выработки красных кровяных телец в организме человека.
  2. Луковый конфитюр способен оказывать очищающий и слабительный эффект. А большое количество калия помогает избавиться от лишней жидкости, что приводит к уменьшению отёчности.
  3. Частое употребление такого лакомства имеет положительное влияние на нервную систему, так как в нём содержится много магния и витамина группы В. По мнению многих специалистов, именно лук является самым простым средством для обеспечения человека положительной энергией.
  4. Избытки витаминов, А и С, находящиеся в этом необычном овоще, способствуют укреплению организма антиоксидантами, которые, в свою очередь, препятствует образованию болезнетворных микроорганизмов.

Кроме огромного количества полезных свойств, лук имеет и некоторые противопоказания, которые не стоит оставить без должного внимания.

Противопоказаниями могут быть:

  1. Стоит крайне внимательно отнестись к употреблению такого блюда людям, которые имеют склонность к развитию аллергических реакций.
  2. В составе этого необычного блюда присутствует алкоголь, поэтому его не рекомендуют включать в рацион для детей.

Луковый конфи (Confit d’oignons)

Конфи происходит от французского консервировать, готовить для длительного хранения. Особенность конфи от других способов консервирования состоит в том, что продукты готовятся методом длительной, медленной готовки и, как правило, с использованием жира, сливочного или оливкового масла. Конфи обычно готовят из мяса, птицы (знаменитый конфи из утки) или овощей.

Луковый конфи – самый, пожалуй, незатейливый. Но если его правильно приготовить, получится изумительной вкусноты закуска. Я обычно подаю луковый конфи с мягким козьим сыром и свежим хлебом или тостами. Хотя и без сыра, а просто с хорошим багетом – это необычайно вкусно. Теплый конфи уместен с мясом, птицей, ветчиной (как чатни, салса).

Время готовки лука может значительно отличаться. Это, в первую очередь, зависит от качества лука. Как только он станет слегка походить на мармелад, можно снимать с огня. Для легкой версии он готовится на оливковом масле, без животных жиров, но сливочное масло проявляет и усиливает все оттенки блюда, делая конфи более изысканным и многогранным на вкус.

Подавать луковый конфи можно как в теплом, так и в холодном виде. Мне лично он нравится теплый или комнатной температуры. Так пикантность лука, сахарная сладость и кислинка бальзамического уксуса лучше всего соединяются в один неповторимый вкус. Попробуйте и полюбите луковый конфи!

Луковый конфи

Ингредиенты

  • 1 кг (ок. 2 lb) репчатого лука ( я иногда делаю из смеси обычного и красного лука)
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. красного бальзамического уксуса (или красного винного)
  • Соль
  • Черный молотый перец

Приготовление

Лук почистить, порезать соломкой.

На большой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Добавить порезанный лук, соль, черный молотый перец, сахар и пассеровать его на среднем огне, помешивая, примерно 15 минут. Лук станет как-бы прозрачным. Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить примерно 45 минут, время от времени помешивая. Лук должен стать темным и чуть похожим на мармелад.

Добавить бальзамический уксус, размешать. Попробовать. Если нужно, добавить соли, перца или сахара. Готовить еще 2-3 минуты.

Готовый конфи хранить в плотно закрытом контейнере (банке) в холодильнике месяц или дольше.

При подаче козий сыр можно заменить на другой мягкий сыр, сыр Филадельфия или фету. Также можно использовать мягкий творог или сыр Домашний.

Готовьте с удовольствием!

Похожие рецепты:

Особенности приготовления

На сегодняшний день довольно большое разнообразие рецептов приготовления конфитюров и джемов из этого овоща. Все они имеют как некоторые отличия, так и некоторые сходства. Но несмотря на это, в рецептах приготовления лукового конфитюра должны присутствовать такие продукты, как различные приправы, уксус и вино. Если говорить о приготовлении джема из лука, то в таких рецептах не обойтись без мёда.

Луковый конфитюр

Рецепт приготовления классического лукового конфитюра включает совсем простые ингредиенты, которые обязательно найдутся на кухне у любой хозяйки. Чтобы приготовить конфитюр, необходимо выбрать основной продукт, а именно лук, который может быть как обычным репчатым, так и других сортов. Например, если использовать красный лук, готовое блюдо будет иметь более насыщенный цвет.

Ингредиенты:

  • Свежий лук — около 500 грамм.
  • Вино, предпочтение лучше всего отдавать десертным сортам, —1 стакан.
  • Сахарный песок — 30 грамм.
  • Масло сливочное — 30 грамм.
  • Винный уксус красного цвета — 3 столовые ложки.
  • Специи — можно выбирать в зависимости от личных вкусовых предпочтений, однако для приготовления стоит всегда использовать смесь сухих итальянских трав. Именно с помощью них готовое блюдо имеет необычный вкус и аромат. Специи необходимо брать не больше 1 чайной ложки.
  • Лавровый лист, соль и перец.

Этапы приготовления:

  1. Первым делом необходимо почистить, хорошо вымыть основной ингредиент и нарезать его на небольшие полукольца. Для приготовления лучше всего использовать луковицы средних размеров.
  2. На сковородке растапливается сливочное масло, в котором необходимо обжарить предварительно нарезанный лук. Обжаривать нужно до того момента, как лук станет золотистым. В конце стоит добавить лист и специи. После добавления специй можно внести вино и сахар.
  3. Как только жидкость начнёт кипеть, огонь необходимо снизить и тушить под закрытой крышкой не менее 30 минут. За это время жидкость практически выпарится, а основной продукт начнёт понемногу густеть. Как только конфитюр приобретёт янтарный оттенок, он уже готов.

Хранить готовое лакомство лучше всего в холодильник, используя для этого стеклянные ёмкости.

https://youtube.com/watch?v=t5-Yz34zkSc

Луковый джем: рецепт

Кроме лукового конфитюра, из этого прекрасного и необычного овоща можно ещё приготовить и джем, который является основной приправой во французской кухне.

Джем также можно использовать как гарнир, так и как самостоятельно блюдо. А для того чтобы сделать его вкус более насыщенным и оригинальным, во время приготовления можно использовать всевозможные добавки начиная, от вина и заканчивая уксусной кислотой.

Необходимые ингредиенты:

  • Красный репчатый лук — полкило.
  • Чернослив либо изюм — 50 грамм.
  • Сок яблочный — 1 скан. Если нет возможности использовать сок, его можно заменить яблочной кислотой, однако взять её необходимо 50 мл, а в качестве жидкости использовать ещё 100 мл чистой воды.
  • Масло растительное — 3 столовые ложки.
  • Мёд — 2 столовые ложки.
  • Корица и соль — по вкусу.

Приготовление лукового джема состоит и следующих этапов:

  1. Первым делом необходимо почистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами лук.
  2. На разогретой сковородке с использованием растительного масла лук обжаривается до коричневого цвета. Весь этот процесс не превышает 5 минут.
  3. После чего в ёмкость с луком стоит довить сок, мёд и нарезанные сухофрукты. Всю эту смесь необходимо томить на медленном огне не менее часа. В конце приготовления добавляют соль и корицу.
  4. Через час крышку стоит убрать и тушить лук ещё минут 10. Это время необходимо для того, чтобы вся лишняя жидкость смогла выпариться.

Готовый продукт помещают в стеклянные ёмкости и отправляют в холодильник.

https://youtube.com/watch?v=RTb4Uv7w2J0

В целом для приготовления лука конфи необходимо не только мало времени, но и довольно небольшое количество продуктов. Но при соблюдении всех правил и тонкостей приготовления можно получить просто потрясающее блюдо, которое станет отличным дополнением к мясным гарнирам. Кроме этого, луковый конфитюр имеет положительное влияние на организм человека. Поэтому можно наслаждаться неимоверным вкусом с пользой для организма.

Способ приготовления

1. Лук нарежьте тонкими полукольцами. 2. В большом сотейнике нагрейте топленое сливочное масла и примерно 2 ст.л. растительного, вместе с веточкой розмарина или тимьяна, пока не растает сливочное масло. 3. Выложите в сотейник лук, добавьте пару бутонов гвоздики и несколько горошин душистого перца. Присыпьте солью и томите под крышкой на самом малом огне, периодически перемешивая (примерно через каждые 15 минут). За это время лук «потеет», уменьшается в объеме раза в 3, становится совершенно мягким и не подрумянивается, но и сладким не становится. 4. Примерно через час с начала тушения увеличьте огонь и тушите еще минут 20-25, но теперь уже не отходите от плиты и постоянно мешайте, пока лук не подрумянится. На этом этапе происходит карамелизация лука, как результат — лук становится сладким. Лук совсем утушивается, его становится мало. Добавьте вино, «поднимите» им прижаренный луковый сок, снимите с огня, приправьте солью, молотым черным перцем и хересным уксусом.
Метки: блюда из овощей, холодные закуски

LiveInternetLiveInternet

автор: Нина Фомина

Конфи происходит от французского консервировать, готовить для длительного хранения. Особенность конфи от других способов консервирования состоит в том, что продукты готовятся методом длительной, медленной готовки и, как правило, с использованием жира, сливочного или оливкового масла. Конфи обычно готовят из мяса, птицы (знаменитый конфи из утки) или овощей.

Луковый конфи – самый, пожалуй, незатейливый. Но если его правильно приготовить, получится изумительной вкусноты закуска. Я обычно подаю луковый конфи с мягким козьим сыром и свежим хлебом или тостами. Хотя и без сыра, а просто с хорошим багетом – это необычайно вкусно. Теплый конфи уместен с мясом, птицей, ветчиной (как чатни, салса).

Время готовки лука может значительно отличаться. Это, в первую очередь, зависит от качества лука. Как только он станет слегка походить на мармелад, можно снимать с огня. Для легкой версии он готовится на оливковом масле, без животных жиров, но сливочное масло проявляет и усиливает все оттенки блюда, делая конфи более изысканным и многогранным на вкус.

Подавать луковый конфи можно как в теплом, так и в холодном виде. Мне лично он нравится теплый или комнатной температуры. Так пикантность лука, сахарная сладость и кислинка бальзамического уксуса лучше всего соединяются в один неповторимый вкус. Попробуйте и полюбите луковый конфи!

Ингредиенты

  • 1 кг (ок. 2 lb) репчатого лука ( я иногда делаю из смеси обычного и красного лука)
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. красного бальзамического уксуса (или красного винного)
  • Соль
  • Черный молотый перец

Приготовление

Лук почистить, порезать соломкой.

На большой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Добавить порезанный лук, соль, черный молотый перец, сахар и пассеровать его на среднем огне, помешивая, примерно 15 минут. Лук станет как-бы прозрачным. Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить примерно 45 минут, время от времени помешивая. Лук должен стать темным и чуть похожим на мармелад.

Добавить бальзамический уксус, размешать. Попробовать. Если нужно, добавить соли, перца или сахара. Готовить еще 2-3 минуты.

Готовый конфи хранить в плотно закрытом контейнере (банке) в холодильнике месяц или дольше.

При подаче козий сыр можно заменить на другой мягкий сыр, сыр Филадельфия или фету. Также можно использовать мягкий творог или сыр Домашний.

Готовьте с удовольствием!

https://www.cookingpalette.net/?p=10022

Как приготовить луковое конфи

Луковое конфи - восхитительное сладко-соленое луковое варенье из Франции. Он отлично подходит для горячих бутербродов, омлетов, а также для жареной говядины или баранины.
Александра Шицман

Классическая французская техника приготовления, конфи означает консервирование пищи с добавлением соли, сахара, кислоты, жира или чего-либо другого, имеющего консервирующие свойства. Мы чаще всего ассоциируем конфи с уткой, когда утиные ножки сохраняются в жире, но это еще не все, что может предложить этот метод.Когда я был в последний раз в Париже, я купил банку конфи д’уаньон - невероятно вкусного сладко-соленого лукового джема. Он был великолепен для теплых бутербродов, омлетов и жареного красного мяса; Я наложил его буквально на все, и, таким образом, он был закончен, прежде чем я смог сказать petit déjeuner.

См. Также

. Его также можно найти в специализированных продуктовых магазинах США, но его так же легко сделать с нуля. Ключевые вещи, которые следует помнить при приготовлении: поддерживать очень слабый огонь во время приготовления лука, часто помешивать лук и не позволять ему подрумяниваться.

Конфи из лука

Автор: Александра Шицман

Тип рецепта: Приправа

Кухня: Французская

  • 2 средних желтых лука, тонко нарезанных (около 3 чашек)
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка
  • ½ чайной ложки морской соли
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса
  • ½ чайной ложки тмина (по желанию)
  1. Добавьте сливочное и оливковое масло в большую сковороду и нагрейте на медленном огне. Добавьте лук и соль и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и полупрозрачным, 15-20 минут. Если лук начинает сохнуть, добавьте столовую ложку воды.
  2. Добавьте сахар, перемешайте до растворения и добавьте уксус и тмин (если используете). Продолжайте готовить на слабом огне, время от времени помешивая, пока лук не станет карамелизированным, около 15 минут.
  3. Луковое конфи можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до одной недели.

3.2.2885

Жареный сыр - один из лучших способов насладиться домашним луковым конфи.Для этой версии я использовал острый чеддер, но любой плавящийся сыр хорошего качества (например, Фонтина, Грюйер, Хаварти) также был бы замечательным.

Первоначально опубликовано на Chez Sasha

Александра Шицман

Александра Шицман - разработчик рецептов, автор кулинарных рецептов и фотограф из Нью-Йорка, а также автор блога «Новый багет» для начинающих о кулинарии из растений.

Рецепт конфи из французского лука | Как приготовить этот французский рецепт дома

Опубликовано 27 апреля 2020 г. Обновлено 14 сентября 2020 г.

Что такое лук конфи?

Конфи лук, или, как говорят французы, Конфи д'уаньон - это простая, но очень вкусная приправа, почти полностью сделанная из лука.Во Франции его часто можно найти вместе с сыром, где он является прекрасным сопровождением. Также хорошо подойдут фуа-трава и другие восхитительные французские мясные закуски, такие как паштет, риле и соус-соус.

Где можно использовать лук конфи?

Я совершенно уверен, что французы здесь не согласятся, но это также очень вкусно для пиццы, и я большой поклонник этого с козьим сыром, особенно если они оба сидят слегка подогретыми и сидят в кондитерской. Прекрасное канапе.

Он добавляет чудесный аромат бургерам или тостам, а также отлично подходит для омлета.Используйте его как приправу к мясному ассорти, особенно к рождественским остаткам, или к говядине или свинине. Это очень универсально.

Конфи с луком - одна из моих любимых приправ. Когда мы находимся во Франции, мы покупаем очень много. Его часто можно купить в маленьких бутылках на большинстве рынков и в магазинах деликатесов, таких как продуктовые магазины в Париже. Но чем больше местный, тем лучше, поэтому мы стараемся покупать на местных рынках.

Наш собственный совет, которому мы сейчас следуем постоянно: где бы мы его ни покупали, мы сразу же пробуем его.Так что, если он действительно хорош, мы можем вернуться и купить еще, пока мы еще в этом городе.

Совет : Обычно это отличный продукт, который можно привезти домой из Франции, поскольку он коммерчески производится, запечатан и маркирован. В Австралии очень строгие правила карантина, но мне всегда удавалось привезти его домой. Я всегда это заявляю. Обязательно ознакомьтесь с правилами карантина в своей стране, прежде чем брать его с собой.

Рецепт конфи с луком

Состав

  • 1 кг лука
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г белого сахара
  • 20 мл белого сухого вина
  • 10 мл красного винного уксуса
  • 2 чайных ложки тимьяна
  • Соль и перец для приправы
6 простых ингредиентов для приготовления конфи д'уаньон

Метод

Этот рецепт посвящен луку, и неудивительно, что именно на приготовление этих овощей уходит больше всего времени. Вот и шевелится!

Когда дело доходит до выбора лука, это не имеет особого значения. Я приготовил этот рецепт из продуктов с красной, белой и коричневой кожей, и все они оказались великолепными.

Совет повара : используйте свежий лук. Если лук старый или мягкий и мягкий, это повлияет на конечный результат. Это не рецепт использования груды старого лука, который у вас валяется. Сохраните их для пополнения запасов!

Очистите лук и нарежьте его мелкими ломтиками.Я всегда использую мандолину, так как это более эффективный метод, особенно при обработке одного килограмма лука. Также можно использовать кухонный комбайн с функцией нарезки.

Если у вас нет доступа к какому-либо из этих устройств, это не проблема. Используя самый острый нож, нарежьте лук как можно более тонко и равномерно.

В средней / большой кастрюле добавьте сливочное масло и осторожно растопите его на медленном огне. Добавьте лук и продолжайте готовить на слабом огне около 20 минут.

Идея состоит в том, чтобы смягчить лук без добавления цвета.

Периодически помешивайте в течение 20 минут.

Приправить солью и перцем.

Добавьте сахар, продолжая перемешивать, чтобы он полностью перемешался.

Готовьте еще 10 минут.

Добавьте красный винный уксус, белое вино и тимьян и перемешайте.

Совет повара : Хотя мы использовали здесь белое вино и красный винный уксус, вы можете легко заменить их белым вином, сидром или портвейном.Красный винный уксус можно заменить белым винным уксусом, хересным уксусом или даже бальзамическим. Это даст более насыщенный и темный конфи.

Держа на слабом огне, дать покипеть в течение часа, продолжая регулярно помешивать.

Совет повара : Терпение здесь - добродетель. Не поддавайтесь соблазну сократить время, увеличив огонь или приготовив меньше. Медленно и уверенно вы обязательно выиграете эту гонку.

Когда лук достаточно размягчится и станет мягким и сладким, переложите его в стерилизованные банки.Плотно закройте их. Они будут храниться на вашей полке или в холодильнике в течение многих недель. Моя просто никогда не длится так долго.

По этому рецепту приготовлены две бутылки (400 г) лука конфи.

Совет повара : Если это хранилось в холодильнике, перед подачей на стол немного нагрейте, чтобы высвободить масло, которое могло бы затвердеть вокруг лука.

Конфи Лук

Доходность: 2 бутылки по 400 г

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Дополнительное время: 15 минут

Общее время: 2 часа

Конфи лук, или, как говорят французы, Конфи д'уаньон - это простая, но очень вкусная приправа, почти полностью сделанная из лука.Он идеально подходит для подачи с сыром, но чрезвычайно универсален.

Состав

  • 1 килограмм лука
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г белого сахара
  • 20 мл белого сухого вина
  • 10 мл красного винного уксуса
  • 2 чайные ложки тимьяна
  • Соль и перец

Инструкции

  1. Нарежьте лук мелкими ломтиками и обжарьте его на слабом огне на сливочном масле в течение примерно 20 минут, периодически помешивая.
  2. Приправить солью и перцем, затем добавить сахар и продолжать готовить 10 минут до карамелизации.
  3. Добавьте белое вино и уксус, посыпьте тимьяном и перемешайте.
  4. Варите на медленном огне 1 час, помешивая каждые 10 минут.

Рекомендуемые продукты

Beer and Croissants является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ним сайты по всему миру.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 40 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 39 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 5 мг Натрий: 24 мг Углеводы: 5 г Волокно: 0 г Сахар: 4 г Белки: 0 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

Конфи с луком

Написано Патрисией Рейн .Опубликовано в Комфортная еда, Приправы, Гарниры

Если вы когда-нибудь ели гамбургер, сэндвич или что-нибудь еще с карамелизованным луком, у вас, вероятно, был момент wow - как может что-то столь скромное, как лук, быть таким сладким и обладать таким ароматом? Действительно. Лук?

Итак, в конце ноября, пока я тянул время как можно дольше перед тем, как вылезти из постели в холодное утро, я начал думать о чем-то новом, что я мог бы сделать, чтобы подарить друзьям и семье на праздники.На ум пришло луковое варенье.

Я никогда не пробовала лукового джема, но могла представить, какой у него вкус. Поскольку лук недорогой, я планировал сделать несколько коробок из него в качестве подарков. Переходим к компьютеру, чтобы изучить возможности.

Меня удивило количество коричневого сахара в рецептах и ​​отсутствие масла. Когда лук карамелизируется, он довольно сладкий. Если вы медленно готовите лук на оливковом или другом растительном масле, он карамелизируется. Наконец, я наткнулся на рецепт пикантного лукового джема в блоге о стиле жизни и еде Nourish и Nestle .Это значительно отличалось от всего, что я видел; "ага!" Я искал. Я купил несколько фунтов лука и принялся за работу.

Основными ингредиентами консервирования продуктов питания являются сахар и жир. Я решил, что использую примерно 1/3 стакана коричневого сахара на три фунта лука, чтобы карамелизировать их. И хотя три фунта лука - это не так много, подождите, пока вы очистите, нарежете и разделите отдельные кусочки трех фунтов лука. Это кажется монументальным, особенно когда слезы текут по щекам и течет из носа.(К счастью, позже в тот же день у меня был прием к окулисту. Он посоветовал надеть плавательные очки. Это работает.)

Что касается специй, вы можете проявить изобретательность. Я считаю, что душистый перец используется очень мало. Это действительно отличная специя. Я решил использовать его вместо чего-нибудь мягкого, например, тимьяна. Рад, что сделал. Что касается вина, я использовал Каберне, потому что думал, что танины обеспечат хороший баланс сладости лука. Они делают. Однако в одной из партий я использовал часть Каберне и оставшуюся часть бутылки Шардоне.Мне тоже понравилось. Мы все знаем, как я отношусь к ванили, и, конечно же, она придает особую особенность.

У этого рецепта есть один недостаток. Лук готовится так сильно, что из девяти фунтов лука получается примерно 3 пинты конфи. Стоит ли прилагать усилия? Моя семья, друзья и я были потрясены тем, насколько это невероятно! Сделаю из него несколько ящиков? Возможно, но не в те временные рамки, которые я изначально предполагал.

Я разложил конфи в банки по 1/2 пинты, а затем охладил их. Вы можете обрабатывать конфи в течение десяти минут, если хотите, но на самом деле, если вы раздаете конфи в качестве подарка, большинство людей воспользуется им сразу. Я также планирую сделать больше, чтобы подарить друзьям, которых я увижу в конце января. И хотя мне очень нравится внешний вид луковых нитей, вы можете сэкономить значительное количество времени, нарезав вместо этого лук.

Последний комментарий. Я решил назвать этот рецепт «луковым конфи» вместо «лукового джема», поскольку конфи означает консервирование. Это такая элегантная приправа, она заслуживает немного экзотического и элегантного названия.

Распечатать

Конфи с луком

  • Время подготовки: 60
  • Время приготовления: 120
  • Общее время: 3 часа
Шкала 1x2x3x

Состав

3 фунта лука *

1–1 / 2 столовые ложки оливкового масла

1/3 стакана коричневого сахара

2 чашки красного сухого вина **

6 столовых ложек бальзамического уксуса

1/2 чайной ложки соли или по вкусу

2 чайные ложки свежемолотого черного или белого перца или по вкусу

1–1 / 2 чайных ложки душистого перца

1–1 / 2 чайных ложки, чистый экстракт ванили Rain’s Choice

Очистить лук, затем разрезать пополам вдоль.Сделайте V-образный надрез у основания каждой половины, чтобы удалить корень. Это поможет облегчить разделение ломтиков лука.

Нарежьте лук продольными тонкими ломтиками толщиной примерно 1/16 - 1/8 дюйма. Разделите луковицу на отдельные пряди. Если хотите, нарежьте лук крупными кубиками.

В тяжелой кастрюле или голландской духовке добавьте масло и нагрейте на среднем или сильном огне, пока масло не начнет мерцать. Уменьшите огонь до среднего и начните добавлять луковые пряди на три части. Когда первая треть начнет готовиться, хорошо перемешайте и добавьте вторую, повторите и добавьте третью, пока весь лук не приготовится.

Готовьте лук 45 минут на среднем медленном огне, часто помешивая. Когда жидкость из лука испарится, добавьте коричневый сахар, увеличьте огонь до среднего и дайте луку подрумяниться и карамелизироваться. Внимательно следите, чтобы они не горели. Когда они слегка карамелизируются, добавьте вино, уксус, душистый перец, соль и перец и доведите до кипения.

Уменьшить огонь и варить 45-60 минут или пока жидкость не уменьшится и не загустеет. Выключите огонь и добавьте ванильный экстракт.Хорошо перемешайте, затем дайте конфи остыть. Конфи хранится в холодильнике не менее трех недель.

Банкноты

* Можно использовать любой сорт лука. Я использовала смесь желтого, красного и сладкого лука Мауи вместе с луком-шалотом.

** Можно также использовать смесь красного и белого вина или белого сухого вина.

Патрисия Рейн - писатель, педагог, историк кулинарии и владелица The Vanilla Company (www.vanillaqueen.com), социально ориентированный информационный и образовательный сайт, посвященный продвижению чистой натуральной ванили и поддержке производителей ванили по всему миру. Она также проводит кулинарные презентации для профессионалов в области кулинарии, кулинарных школ, торговых выставок, ярмарок продуктов питания и частных групп, а также регулярно выступает на радио и телевидении. Последние сообщения Патрисии Рейн (посмотреть все)

Теги: Конфи из лука, Лук, Консервированный лук

Патрисия Рейн

Патрисия Рейн - писатель, педагог, историк кулинарии и владелица The Vanilla Company (www.vanillaqueen.com), социально ориентированный информационный и образовательный сайт, посвященный продвижению чистой натуральной ванили и поддержке производителей ванили по всему миру. Она также проводит кулинарные презентации для профессионалов в области кулинарии, кулинарных школ, торговых выставок, ярмарок продуктов питания и частных групп, а также регулярно выступает на радио и телевидении.

Рецепт лукового джема с бальзамическим уксусом

Этот пикантный рецепт сладкого карамелизованного лукового джема - отличный способ сохранить лук в саду.Используйте это луковое варенье как приправу, чтобы приправить мясные блюда, или намажьте им бутерброд с сыром на гриле, чтобы получить божественную трапезу.

Если вам нравится аромат лука, вам тоже понравится этот легкий домашний французский луковый соус!

Предоставил Девон Янг

Связано: Рецепт чау-чау - приправы из зеленых помидоров

В моей семье не секрет, что Я люблю лук . Я люблю их во всех формах и формах - лук почти каждый день появляется в моем кулинарном репертуаре. Я считаю, что французский луковый суп - идеальный суп. И сэндвич действительно не будет бутербродом без резкого хруста сырой луковицы.

Но даже я могу признать, что иногда кусочек этого серного добра - не лучший выбор вкуса. Решение действительно простое - рецепт варенья из карамелизированного лука с бальзамическим уксусом .

5 простых шагов для преобразования вашей кладовой!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Верно - я сказал карамелизированное луковое варенье.

Рецепт варенья из карамелизированного лука

Рецепт бальзамического лукового джема обеспечивает сладкое, насыщенное, карамелизованное лакомство с пикантным вкусом. Это определенно тот тип джема, который превращает обычный сэндвич с сыром на гриле в нечто божественное и в целом замечательное.

Сверху посыпьте этим начинкой бри и заверните его в слоеное тесто, чтобы получилось самое простое в мире, и смею сказать, самое вкусное, закуска.Подавайте немного этого жареного красного картофеля, и вы удивите публику. И обязательно попробуйте его на этом элегантном (но легком!) Луково-грибном пироге.

По теме: В чем разница между джемом и желе?

Этот рецепт лукового джема требует простого лука, немного сахара, нескольких трав и приправ и бальзамического уксуса. Это не то место, где можно купить дорогие импортные вещи. - бюджетный бальзамический уксус из продуктового магазина идеально подходит для использования здесь.

Простое луковое варенье

Пусть вас не смущает идея приготовить «варенье». Это несложный рецепт, и для его приготовления не требуется специального оборудования.

По сути, вы должны обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить сахар и бальзамический уксус вместе с травами и специями.

Положите его в холодильник и используйте в течение недели или около того.

Когда вы ждете компанию, приготовьте партию заранее для недорогой, но изысканной закуски.Поджарьте ломтики багета, намажьте козьим сыром и полейте карамелизованным луковым джемом. Легкий горох!

Или превратите простой сэндвич с сыром на гриле в изысканное блюдо. Намажьте немного лукового джема на домашний картофельный хлеб, посыпьте его сыром (может быть, Грюйер?) И приготовьте на гриле.

Он также может стать прекрасным подарком маленькой хозяйке.

Домашнее консервирование с уверенностью

Если вы новичок в консервировании, но вам нравится идея наполнить свою кладовую продуктами длительного хранения, подумайте о приобретении этого электронного курса «Домашнее консервирование с уверенностью» с моей подругой Мелиссой Норрис из Pioneering Today.

В нем Мелисса рассказывает обо всем, от элементарной безопасности при консервировании до консервирования собственного мяса. (Да, вы можете это сделать!) С уверенностью отправляйтесь в магазин «Домашнее консервирование», чтобы узнать, как использовать этот метод консервирования продуктов и поддерживать в кладовке домашние продукты!

Консервирование варенья

Если вы хотите пойти дальше и сохранить часть этого лукового джема для кладовой, вам понадобится базовое оборудование для консервирования. Используйте тестер pH, чтобы убедиться, что он имеет pH 4.2 или ниже. Если у вас его нет, вы можете сохранить это варенье, просто заморозив его.

Безопасность консервирования

Консервирование - отличный способ сохранить продукты для кладовой, но следует помнить о некоторых важных аспектах безопасности.

  • Знайте разницу между консервированием в водяной бане и консервированием под давлением. Элементы с низким содержанием кислоты должны быть в герметичных контейнерах под давлением для безопасности.
  • Изменение ингредиентов может изменить pH рецепта, что создает угрозу безопасности.
  • Используйте подходящие банки и крышки. Никогда не используйте крышки повторно, за исключением крышек Tattler, которые предназначены для этой цели.
  • Для получения дополнительной информации о консервном оборудовании перейдите сюда.
  • Этот рецепт был приготовлен в соответствии с процедурами безопасного консервирования.

Связанные: Необходимые предметы первой необходимости кладовой: 10+ предметов, которые нельзя покупать и делать дома

★ Вы приготовили рецепт лукового варенья? Не забудьте поставить оценку ниже!

Состав

  • 2 фунта нарезанного желтого лука
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • ¾ стакана гранулированного органического тростникового сахара
  • ¾ стакана бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка мелко измельченного летнего чабера или попробуйте сочетание тимьяна и розмарина
  • 1 чайная ложка морской соли
  • ½ чайной ложки измельченного перца

Инструкции

Для приготовления джема:

  1. Положите оливковое масло и лук в большую кастрюлю с толстым дном. Готовьте на среднем или сильном огне, помешивая, только изредка; варить до золотистого цвета, около 10-15 минут.
  2. Добавить сахар и бальзамический уксус и варить до загустения и получения сиропа. Добавьте соль, перец и зелень.
  3. Охладите, затем переложите в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике до недели.

Чтобы заморозить варенье:

  1. Охладите варенье и переложите в безопасный контейнер для замораживания. Обязательно оставьте достаточно свободного пространства для расширения. Заморозить на срок до 6 месяцев.

В банку для варенья:

  1. Тест pH. (См. Примечания.)
  2. Разложите ковш горячего варенья в стерилизованные пол-пинтовые банки, оставив около ½ дюйма свободного пространства. Протрите диски начисто и плотно прижмите подготовленные крышки и кольца.
  3. Обработка в автоклаве с водяной баней при непрерывном кипении в течение 15 минут.
  4. После обработки осторожно снимите банки и дайте остыть в течение 24 часов. Проверить на герметичность и хранить в кладовой до года; охладить после открытия.

Банкноты

С добавлением достаточного количества уксуса в этом рецепте регистрируется безопасный уровень pH 3,9 консервирования методом водяной бани с помощью только что откалиброванного pH-метра. Руководства по безопасности пищевых продуктов указывают на то, что для водяной бани безопасны продукты с pH 4,2 или ниже; Если у вас нет pH-метра, возможно, стоит заморозить это карамелизованное луковое варенье из-за разницы в кислотности бальзамического уксуса.

Дает 3-4 пинты лукового джема.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 32 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Калорийность: 35, Ненасыщенные жиры: 0 г, Натрий: 62 мг, Углеводы: 8 г, Сахар: 6 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable меткой #attainablesustainable!

В The Backyard Herbal Apothecary , автор Девон Янг знакомит читателей с лекарственными растениями, скрывающимися у всех на виду.

Научитесь определять, выращивать и собирать 50 распространенных лекарственных трав в вашем ландшафте. В профилях трав подробно описаны преимущества каждой травы, и вы узнаете, как лучше всего использовать каждый тип растительного материала в рецептах для самостоятельной работы, такой как мази, сиропы, настойки и настои.

Первоначально опубликовано в июле 2017 г .; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Легкий липкий луковый мармелад (шаг за шагом)

Опубликовано Хелен 8 комментариев
Последнее обновление

Луковый мармелад восхитителен как часть обеда пахаря или любого другого блюда холодный намаз с мясом и сыром.Этот рецепт лукового мармелада прост в приготовлении, и это отличное место для начала, если у вас нет опыта с чатни и вареньем.

Луковый мармелад

Несмотря на название, луковый мармелад - пикантный вкус, хотя и с большим количеством естественной сладости. Он больше похож на чатни, чем на мармелад, и идеально подходит ко всем острым пикантным блюдам. Особенно нам нравится обед пахаря - сыр, мясное ассорти или традиционные пироги со свининой. Классические британские штучки.

В отличие от чатни, луковый мармелад готов к употреблению сразу после его приготовления. Нет необходимости давать ему созреть, поэтому вы можете сделать это в кратчайшие сроки.

Мой рецепт лукового мармелада легко приготовить, даже если вы никогда раньше не готовили консервы. Мои советы и рекомендации скоро помогут вам приготовить идеальный луковый мармелад с минимальными затратами времени!

Зачем варить луковый мармелад?

  • Это вкусно!
  • Этот рецепт лукового мармелада очень легко приготовить.Это требует немного времени, и вам нужно время от времени помешивать. Однако самое сложное - это нарезать лук, так что любой может приготовить этот рецепт!
  • Этот рецепт лукового мармелада легко адаптируется и не требует специальных ингредиентов, оборудования или знаний о консервировании.

Свиные фермы - Идеальные пироги со свининой

Большая ложка лукового мармелада идеально сочетается с традиционным пирогом со свининой. Pork Farms производит широкий выбор пирогов со свининой, от традиционных пирогов до миниатюрных и мелтон-моубрей.

Пироги Мелтон-Моубрей

Пирог Мелтон-Моубрей - это фирменное блюдо Лестершира, имеющее статус защищенного PGI. Характерная золотистая выпечка с дугообразными стенками на горячей воде формируется вручную и выпекается отдельно, а не в форме. Необработанная свиная начинка приправлена ​​перцем и имеет цвет жареной свинины, а не розовый ветчины, как у других пирогов, а начинка влажная и окружена традиционным желе. Содержание мяса в пироге должно быть не менее 30%.
Статус «Защищен» гарантирует, что пироги Melton Mowbray не содержат искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов, а также выпекаются в районе Melton Mowbray.

Pork Farms гордится своим традиционным продуктом. Компания берет свое начало в первом Ноттингемском кондитерском пекаря Кена Парра, где он начал делать пироги со свининой в 1931 году, и Pork Farms продолжает его наследие сегодня.

Компания использует в своих пирогах только сочную британскую свинину, идеально приправленную и завернутую в восхитительное тесто с корочкой на горячей воде.

Мы думаем, что они готовят замечательный традиционный пирог с вариантами на любой случай, начиная с мини-пирогов на два или три укуса и закусочных; мини-пироги также доступны в версиях со свининой и маринованными огурцами и в вариантах с маринованными огурцами Branston.

Большие пироги рассчитаны на разделение от пирогов оригинального размера (весом около 300 граммов) до средних и больших пирогов весом 450 граммов - достаточно большого размера для восьми ломтиков!

Луковый мармелад Ингредиенты

Для приготовления этого легкого рецепта лукового мармелада вам понадобится:

  • Лук - Я использовал белый цвет, но вы можете заменить его красным или использовать смесь. Вы даже можете добавить лук-шалот. Мармелад из красного лука даст более темный и теплый цвет.
  • Чеснок - Здесь обычные зубчики чеснока.
  • Масло - Все, что есть под рукой. Но, пожалуйста, используйте подходящее масло - никаких поддельных сливочных паст, содержащих рафинированные жиры и масла. Если вы не ели или не ели сливочного масла, используйте вместо него немного оливкового масла.
  • Оливковое масло - Вы готовите лук очень медленно, поэтому я использую оливковое масло первого холодного отжима, так как оно нерафинированное, так как я стараюсь есть как можно меньше рафинированных масел и жиров.Но используйте то, что у вас есть.
  • Сахар - Я использовал мягкий коричневый сахар. Однако подойдет любой коричневый сахар. Чем темнее сахар, тем больше патока и насыщеннее вкус готового лукового мармелада.
  • Бальзамический уксус - Я предпочитаю бальзамический уксус из Белазу. Он сладкий и приятно липкий, но довольно доступный. Вы можете использовать более жидкий бальзамик.
  • Cider Vinegar - Мне нравится уксус хорошего качества со вкусом яблок.Вы также можете использовать красный винный уксус или сделать его полностью с бальзамическим.

Прочие и дополнительные (без изображения)

  • Портвейн или красное вино - Вы можете заменить часть уксуса тем же объемом портвейна или вина.
  • Дижонская горчица - Ложка горчицы добавляет еще один аромат.
  • Травы - Подойдет щепотка сушеного орегано или тимьяна.

Рецепт лукового мармелада: шаг за шагом

Сначала соберите ингредиенты.

Шаг первый - Очистите и нарежьте лук толщиной примерно ½ см (¼ дюйма).

Шаг второй - Положите сливочное масло и масло в большую тяжелую сковороду (я использую тяжелую чугунную форму для запекания) и растопите на медленном огне. Добавьте лук, чтобы он полностью покрылся маслом и топленым сливочным маслом.

Шаг третий - Обжарьте лук на слабом огне, время от времени помешивая, пока он не станет липким и мягким. Главное - идти медленно. Вы хотите их размягчить, а не поджарить.

Не поддавайтесь искушению включить огонь и ускорить этот этап, , который занимает не менее 20–30 минут. Использование хорошей твердой сковороды действительно поможет предотвратить появление горячих точек, чтобы лук готовился равномерно.

Шаг четвертый - Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. На этом этапе вы можете подумать, что жидкости слишком много, но не волнуйтесь.Все это будет готово, чтобы получился прекрасный липкий финальный мармелад.

Убавьте огонь и оставьте его делать свое дело. Время от времени перемешивайте, проводя ложкой по дну кастрюли, чтобы убедиться, что ничего не прилипло. Опять же, не спешите на этом этапе, он может занять до часа.

Шаг пятый - Луковый мармелад готов, когда лук станет темно-коричневым, блестящим и липким без жидкости на сковороде. Вы можете проверить это, проведя ложкой по дну сковороды, где она оставит чистый след на несколько секунд.

Снимите с огня и переложите в чистые стерилизованные банки и закройте. После охлаждения храните в холодильнике и ешьте в течение 2–3 недель.

Пробовали этот рецепт? Если вы попробуете этот рецепт, отметьте тег #FussFreeFlavours в Instagram или Twitter. Для меня это удивительно, когда ты готовишь один из моих рецептов, и мне очень нравится их видеть. Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо за чтение Fuss Free Flavors!

Липкий луковый мармелад

Луковый мармелад прекрасно подойдет к обеду пахаря или к любому холодному намазу с мясом и сыром.Этот рецепт лукового мармелада прост в приготовлении, и это отличное место для начала, если у вас нет опыта с чатни и вареньем.

Порции: 20 ложек с верхом (три банки)

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Ингредиенты

  • 1 кг лука (белый, красный или смесь)
  • 75 г сливочного масла (исключите сливочное масло и используйте дополнительное оливковое масло, если вы не хотите употреблять молочные продукты)
  • 2 столовые ложки оливкового масла (первого холодного отжима)
  • 2 зубчики чеснока (очищенные и мелко нарезанные)
  • 70 г сахара (идеально коричневого цвета)
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 75 мл яблочного уксуса
Необязательно
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы (гладкой)
  • ½ чайной ложки сушеного травы (орегано или тимьян)

Инструкции

  • Очистите лук и нарежьте полумесяцами толщиной около ½ см (¼ дюйма).

  • Положите сливочное масло и масло в большую тяжелую сковороду (я использую тяжелую чугунную форму для запекания) и растопите на медленном огне. Добавьте лук, чтобы он полностью покрылся растопленным маслом.

  • Обжарьте лук на слабом огне, время от времени помешивая, пока он не станет липким и мягким. Главное здесь - действовать медленно. Их нужно скорее смягчить, чем поджарить. Не поддавайтесь соблазну включить огонь и ускорить этот этап, который занимает не менее 20–30 минут. Использование хорошей твердой сковороды действительно поможет предотвратить появление горячих точек, чтобы лук готовился равномерно.
  • Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. На этом этапе вы можете подумать, что жидкости слишком много, но не волнуйтесь. Все это будет готово, чтобы получился прекрасный липкий финальный мармелад. Убавьте огонь и оставьте его делать свое дело. Время от времени перемешивайте, проводя ложкой по дну кастрюли, чтобы убедиться, что ничего не прилипло. Опять же, не спешите на этом этапе, он может занять до часа.
  • Луковый мармелад готов, когда лук станет темно-коричневым, блестящим и липким без жидкости на сковороде. Вы можете проверить это, проведя ложкой по дну сковороды, где она оставит чистый след на несколько секунд.

  • Снимите с огня и перенесите в чистые стерилизованные банки и закройте. После охлаждения храните в холодильнике и ешьте в течение 2–3 недель.

Примечания

Информация о пищевой ценности:
  • Этот рецепт состоит из 4 умных очков Weight Watchers на порцию

• Обратите внимание, что информация о питании, представленная ниже, является приблизительной и предназначена только для справки.

• Если не указано иное, преобразование чашек производилось с помощью онлайн-инструмента. Чтобы узнать точность, используйте свой любимый инструмент преобразования. Рекомендуем покупать недорогие цифровые кухонные весы.

Пищевая ценность

Липкий луковый мармелад

Сумма на порцию

калорий 76 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 8 мг 3%

Натрий 32 мг 1%

%

% Углеводы 9 г 3%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 1 г 2%

Витамин A 94IU 2%

Витамин C 4 мг 5%

Кальций 13 мг 1%

Железо 1 мг

6% от суточной нормы диета на 2000 калорий.

Курс: джемы и консервы

Кухня: британская

Ключевое слово: луковый мармелад

Поделиться по тексту

Спонсором этого поста является Pork Farms Ltd. Все рецепты и мнения являются нашими собственными.

Сладкий и пряный консервированный луковый мармелад

Консервированный сладкий и пряный Луковый мармелад легко приготовить, он идеально подходит для мясных глазурей, начинок и отлично подходит для закусок.

Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, и если вы нажмете на них, я получу небольшую комиссию бесплатно для вас.

Я готовил этот сладкий и пряный луковый мармелад много лет, с тех пор как увидел его оригинальную версию в колонке по консервированию продуктов Яна Робертса-Домингеса в газете Oregonian, когда я впервые начал консервировать. Я люблю сладкий лук и искал способ сохранить его на зиму.

Этот сладкий и пряный луковый мармелад выходит далеко за рамки этого, добавляя аромат мясу, морепродуктам и закускам.

Раньше я думал об этом как о приправе, вызывающей привыкание, пока не начал делать вызывающий привыкание томатный чатни, но это занимает второе место.Может, мне стоит назвать это «луковым мармеладом, вызывающим легкое привыкание?»

Ну, как бы я это ни называл, на самом деле это просто хорошо.

За эти годы я адаптировал его, чтобы использовать мед вместо белого сахара (и намного меньше) и намного больше хлопьев красного перца для добавления специй, хотя, конечно, вы можете настроить это, если вам не нравятся такие острые вещи. как мы делаем.

Это немного пряно с одной чайной ложкой хлопьев красного перца, хотя - совсем не слишком остро для большинства людей, которым я его подавал - всем это нравится так же, как и мне!

Сладкий и пряный луковый мармелад

Несмотря на то, что это рецепт консервирования, на самом деле у вас нет , чтобы консервировать его - он будет храниться в холодильнике пару месяцев или дольше.

Хотя это тоже очень легко сделать - это всего лишь несколько простых шагов:

  • Подготовьте ингредиенты и добавьте их в кастрюлю
  • кипятить, затем добавить мед / сахар
  • снова кипятить в течение минуты
  • Перелить мармелад в горячие подготовленные консервные банки
  • и добавьте их в консервную банку с кипящей водой
  • кипятить 10 минут
  • вынуть из консервного автомата и охладить

Таким образом, меньше чем за час вы можете поставить шесть маленьких банок восхитительного сладкого и пряного лукового мармелада на полки кладовой - или подарить их в качестве особых подарков.

Примечание: этот рецепт требует пектина с низким содержанием сахара - я обычно использую пектин этого бренда «гибкая партия», но вы также можете использовать этот пектин с низким содержанием сахара или без него.

Рекомендации по сервировке лукового мармелада

Из этого мармелада можно сделать прекрасную глазурь для мяса и морепродуктов. Особенно хорошо подходит для жареной ветчины.

Но один из моих любимых способов подать это блюдо - это простая закуска поверх сливочного сыра или ароматного сыра Бурсен. Это действительно хорошо.

И мне нравится подавать гостям разные блюда, отличные от тех, что вы можете найти в магазинах - это действительно персонализирует их и помогает казаться более особенными.

Надеюсь, вам тоже понравится этот мармелад!

Примечание: если вам нужна дополнительная информация о том, как можно, вы можете прочитать «Этапы консервирования в кипящей воде» здесь или просмотреть это видео:

Сладкий и пряный консервированный луковый мармелад

Консервированный * сладко-пряный луковый мармелад идеально подходит для мясных глазурей, начинок и отлично подходит для закусок со сливочным сыром или без него.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Курс: приправы

Кухня: американская

Урожайность: 6 полпинт

Ингредиенты

  • 2 фунта лука, предпочтительно сладкого или смесь сладкого и обычного
  • 1 стакан яблочного сока
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 2 чайные ложки свежего измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного перец
  • 1/4 чайной ложки молотой горчицы
  • 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
  • 3 столовые ложки пектина с низким содержанием сахара или без него - гибкая партия равняется 1 коробке
  • 1/2 чайной ложки масла или масла необязательно для уменьшения пенообразования, но я всегда использовать
  • 1 стакан меда
  • 1/2 стакана коричневого сахара

Инструкции

  • Приготовьте консервный сосуд для водяной бани, 6 банок по полпинты и крышки, сохраняя тепло, пока они не понадобятся.

  • Лук срезать концы и очистить; разрезать пополам и снова разрезать пополам вдоль (или на трети, если лук большой). Переверните половинки и нарежьте ломтиками 1/4 дюйма по ширине (как показано в руководстве). Поместите ломтики в мерную чашку объемом 8 литров - у вас должно получиться 6 чашек ломтиков лука.

  • Добавьте подготовленный лук, яблочный сок, уксус, чеснок, соль, перец, горчицу и хлопья красного перца в кастрюлю на 8 литров. Постепенно добавляйте пектин, а затем добавляйте масло, если используете.Довести до кипения, которое нельзя размешать на сильном огне, постоянно помешивая.

  • Добавьте мед и сахар; доведите до полного кипения и дайте закипеть в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня (при необходимости снимите пену).

  • Выложите горячий мармелад в подготовленные пол-пинтовые банки по одной, оставляя пространство 1/4 дюйма. Протрите диски, закройте крышки и поместите в консервный контейнер.

  • Закройте консервный автомат крышкой и доведите до слабого устойчивого кипения - процесс в течение 10 минут, поддерживая постоянное кипение все время. Выключите огонь и дайте банкам остыть в автоклаве 5 минут, прежде чем вынуть банки на поверхность, выстланную полотенцем, для охлаждения в течение 24 часов. Перед наклеиванием этикеток и хранением в прохладном темном месте (со снятыми кольцами) проверьте крышки на герметичность.

Примечания

* Это не обязательно - он хранится в холодильнике 2-3 месяца. Предложений обслуживания:
  • Используйте в качестве глазури для мяса, такого как курица, ветчина и свинина, а также для морепродуктов (мой любимый - креветки).
  • Жареный на гриле стейк, свинина, курица и морепродукты.
  • Добавьте в качестве закуски поверх сыра Бурсен или сливочного сыра.
  • Смешать со сметаной как соус для крекеров, крендельков или чипсов.

Nutrition

Порция: 3 столовые ложки | Калории: 26 ккал | Углеводы: 6,6 г | Белок: 0,2 г | Жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 32 мг | Клетчатка: 0,4 г | Сахар: 5,7 г

Другие рецепты приправ, которые могут вам понравиться:

Консервы из помидоров, вызывающих привыкание

Медовое подслащенное желе из халапеньо

Моя любимая сальса густая для консервирования

Раскрытие информации: за партнерские ссылки в этой статье начисляются комиссионные в зависимости от продаж, но это не меняет вашу цену. Щелкните здесь, чтобы прочитать мой полный отказ от ответственности и раскрытие рекламы.

Джем из красного лука с вином, медом и тимьяном

Сладкий, пикантный и просто восхитительный джем из красного лука с вином, медом и тимьяном - прекрасное дополнение к любому сыру или мясной доске.

Карамелизованный красный лук вкусен сам по себе, но, тушенный в сладко-острой смеси красного вина, меда и зелени, он превращается в самое вкусное варенье.Мы приготовили варенье (вместе с домашней кленовой горчицей!), Чтобы сопровождать нашу мясную доску, но у нас большие планы на остатки. Щелкните ссылку ниже для получения идей (и рецепта!)

Краткий список идей по использованию этой домашней приправы:

  • Жареный сыр с грюйером, рукколой и джемом из красного лука
  • Кростини из куриной печени с джемом из красного лука
  • Дип из белой фасоли (взбитый с оливковым маслом и джемом из красного лука)
  • Хумус из свеклы с джемом из красного лука
  • Пицца с джемом из красного лука, горгонзолой и кресс-салатом
  • Листья эндивия со взбитым козьим сыром и джемом из красного лука

Ааааааа и я думаю, что мы собираемся сделать больше как можно скорее.

Джем из красного лука с вином, медом и тимьяном

Джем из красного лука с вином, медом и тимьяном

Джем из красного лука с вином, медом и тимьяном

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Порций: 2 чашки

Автор: Эмили Клифтон, Ботаны с ножами

  • 2 фунта 900 г очищенного и тонко нарезанного красного лука (около 3 средних)
  • 2 столовые ложки 30 мл рапсового или другого нейтрального растительного масла
  • 1/2 чайной ложки грубой кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 стакан 240 мл сухого красного вина
  • 1/3 стакана 70 г сахара
  • 2 столовые ложки 30 мл меда (или нектара агавы)
  • 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна около 7 веточек
  • 3 столовые ложки 45 мл бальзамического уксуса
  • Нагрейте масло в средней сковороде на среднем огне до мерцания.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *