Как приготовить королевский пирог: Королевский пирог с творогом — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Натали .

Содержание

Королевский пирог с творогом » Рецепты - готовим дома

Само название «Королевский пирог» уже говорит нам о том, что нас на выходе ожидает выпечка высокого уровня. И это касается всех параметров: консистенции, влажности, вкуса и количества. Казалось бы, ничто не может украсить классический рецепт, однако, нежная начинка делает этот десерт ещё более вкусным и совершенным. А именно речь идёт о творожной начинке.

Творог давно известен богатством полезных витаминов в своём содержании. И зачастую, пытаясь заставить своего ребёнка или самого себя его есть, выходит это далеко не просто. Поэтому, добавив этот полезный ингредиент в свою выпечки, и вы сами и все ваши домочадцы узнают истинный вкус этого продукта. После выпекания он становится совсем другим на вкус, но полезные вещества никуда не деваются. Поэтому такая альтернатива вполне достойна существования.

Королевский пирог с творогом и яблоками

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 300 грамм.
  • Мука пшеничная — 480 грамм.
  • Яйцо куриное — 6 штук.
  • Творог — 600 грамм.
  • Разрыхлитель теста — 1 пакетик.
  • Ванилин — 3 грамма.
  • Яблоки — 0,5 килограмма.
  • Сахар — 450 грамм.

Для начала подготовим муку. Просеем её через сито в большую ёмкость, что позволит насытить её кислородом и предотвратить комочки. Далее берём масло и режем его средними кубиками, оставляем в посудине, пока оно не достигнет комнатной температуры.

Теперь берём яйца и отделяем белки и желтки в разные тарелки. В среднюю ёмкость перекладываем размягчённое масло и отправляем к нему 200 грамм сахара. Перетираем массу до однородного состояния. После этого 3 яичных желтка добавляем и взбиваем всё миксером на высокой скорости. Теперь берём муку и частями вмешиваем её вместе с разрыхлителем в общую массу, также добавляем ванилин. Доводим до плотности и эластичности теста. Оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 30 минут.

В это время подготовим начинку. В оставшиеся желтки отправляем творог, 200 грамм сахара и взбиваем всё миксером. Должна получится однородная воздушная масса. Отправляем её в холодильник на 10 минут. Теперь займёмся яблоками. Помоем их и очистим от кожуры, удалим сердцевину, после чего нарежем тонкими слайсами.

Яичные белки отправляем в чистую сухую ёмкость, начинаем взбивать на малых оборотах миксера, чтобы насытить кислородом. Затем постепенно добавляем оставшийся сахар и взбиваем до плотных пиков.

Охлаждённое тесто достаем из холодильника и убираем пищевую плёнку. Кладём шар на стол, заранее притрушенный маленьким количеством муки, и раскатываем скалкой в тонкий пласт. Перекладываем в форму и распределяем по дну и стенкам. Прокалываем всю поверхность вилкой. Теперь отправляем на основу творожную начинку, а сверху красиво выкладываем слайсы яблока. Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. Когда яблоки подзолотятся, достаём пирог и покрываем его слоем взбитых белков. Разравниваем и печём ещё 10 минут. Затем достаём готовый пирог и оставляем немного остыть.

Королевский пирог «Нежный вкус»

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 200 грамм.
  • Творог — 300 грамм.
  • Сметана жирная — 100 грамм.
  • Яйцо куриное — 1 штука.
  • Мука пшеничная — 350 грамм.
  • Сахар — 200 грамм.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик.
  • Пудра сахарная — 50 грамм.

Сначала займёмся тестом. Для этого ледяное масло трём на крупную тёрку, после чего добавляем к нему просеянную муку и перетираем массу в крошку. Отправляем в холодильник. Творог смешиваем со сметаной и взбитым яйцом, взбиваем миксером. Затем добавляем сахар и ванилин, тщательно доводим до однородного состояния.

Форму смазываем сливочным маслом, достаём тесто из холодильника и половину ложем на дно, затем выливаем всю начинку и прикрываем второй частью теста. При желании можно присыпать сахаром. Отправляем пирог готовиться в течение 40 минут при температуре 180 градусов. Готовый остывший пирог присыпаем сахарной пудрой.

Творожный королевский пирог

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 320 грамм.
  • Сахар — 200 грамм.
  • Сода — четверть чайной ложки.
  • Сливочное масло — 100 грамм.
  • Творог — 500 грамм.
  • Яйцо куриное — 3 штуки.
  • Ванильный сахар — пакетик.

Займёмся начинкой. Творог протрём через сито, чтобы добиться лёгкой, пушистой консистенции. Затем взобьём с яйцами и 100 граммами сахара и ванильным сахаром.

Для теста твёрдое масло нарежем кусочками и перетрём руками с просеянной мукой, пока не образуется масса комочками. В конце добавим соду и ещё раз перемешаем.

Смажем форму маслом и выложим в неё половину теста. Затем выливаем творожную начинку и еще раз слой теста. Отправляем пирог выпекаться в течение 30 минут при 220 градусах.

Королевский творожный пирог с бананом

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 400 грамм.
  • Сахар — 250 грамм.
  • Яйцо куриное — 5 штук.
  • Растительное масло — 1 чайная ложка.
  • Творог — 400 грамм.
  • Разрыхлитель теста — 1 столовая ложка.
  • Соль — щепотка.
  • Банан — 2 штуки.

В большую миску отправляем яйца, 150 грамм сахара и творог, взбиваем с помощью миксера. Бананы чистим, разминаем вилкой до получения пюре и отправляем к творожной массе, снова всё перемешиваем. Должна получится жидкая масса.

Для теста смешаем мягкое сливочное масло со 100 граммами сахара, смешаем. Муку просеем с разрыхлителем и постепенно введём в общую массу. Тесто должно получится пескообразным, рыхлым и не липнущим к рукам. Отправляем его в холодильник на 10 минут.

В это время подготовим форму. Смажем её растительным маслом. Достаём тесто и половину его распределяем по дну и делаем небольшие бортики. Сверху выкладываем творожно-банановую начинку и прикрываем оставшейся частью теста. Отправляем в духовку на 45 минут выпекаться при 180 градусах.

Королевский творожный пирог-ватрушка

Ингредиенты:

  • Маргарин — 1 пачка.
  • Мука — 500 грамм.
  • Сахар — 400 грамм.
  • Сода — 1 чайная ложка.
  • Творог — 500 грамм.
  • Яйцо куриное — 3 штуки.

Приготовим рассыпчатое тесто. Холодный маргарин трём на крупную тёрку и отправляем к нему 200 грамм сахара. Тщательно перетираем и частями вводим просеянную муку. В конце добавляем соду. Должна получится крошкообразная масса.

Для начинки творог взобьём блендером, смешаем его с яйцами и сахаром. Тщательно взбиваем венчиком, по желанию можно добавить ваниль.

Подготовим форму. Смажем её маслом и отправляем на дно тесто. Делаем бортики и разравниваем по дну. Выкладываем начинку и отправляем в духовку. Температура должна быть 180 градусов, выпекаться пирог будет 30 минут.

Королевский пирог с ягодами и творог

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 250 грамм.
  • Сахар — 200 грамм.
  • Сода — четверть чайной ложки.
  • Сливочное масло — 100 грамм.
  • Творог — 350 грамм.
  • Ягоды любые — 100 грамм.
  • Яйцо куриное — 2 яйца.

Для теста смешаем холодное масло со 100 граммами сахара и постепенно вмешаем муку, которую предварительно просеем. Доведём до состояния песка. Отправим в холодильник.

Для начинки творог смешаем с остатками сахара, яйцами и взобьём блендером. Затем вмешаем в массу целые ягоды.

Форму смажем сливочным маслом и отправим в него половину теста. Разравняем и выложим начинку. Её прикроем оставшимся тестом. Отправляем в духовку на 30-35 минут, где пирог будет выпекаться при 180 градусах.

Пирог Королевский с творогом и яблоками ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Обожает моя семья выпечку с добавлением творога. Поэтому я их люблю баловать разными вкусностями, куда и добавляю вкусный и полезных творожок. А если Ваши детки или кто-то из взрослых не кушают этот кисломолочный продукт, Вы также можете выходить из положения, ведь кушать его нужно — это очень важно!!! Просто приготовьте простой пирог с творогом. Сегодня у меня на повестке дня — пирог Королевский с творогом и яблоками. Пирог получается очень вкусным, красивым и безумно полезным.

Потребуется:

  • Творог (сегодня я использую мягкий 9% творог из пачек) – 800-1000 гр. (4-5 пачек по 200 гр.)
  • Мука пшеничная – 2,5 стакана
  • Масло сливочное (или сливочный маргарин) – 200 гр.
  • Сода — щепотка
  • Яйца – 3-4 шт. (3шт. — если творога у Вас чуть меньше, 4 шт. — если мелкое)
  • Сахар – 1-1,5 стакана (я делаю выпечку послаще)
  • Ванилин – 1 уп. (1 гр.)
  • Яблоки — 2-3 шт.
  • Масло сливочное – для обмазывания формы для выпечки.

 

Как приготовить вкусный Королевский пирог с творогом и яблоками:

Соедините сливочное масло комнатной температуры с щепоткой соли и всыпьте муку. Удобнее всего это делать в ёмкости большого объёма или на большом плоском блюде.

С помощью ножа или вилки (мне так больше нравится) разотрите масло с мукой в крошку. Отставьте миску в сторону.

Теперь нам нужно сделать творожную начинку для пирога. Для этого соедините сахар с яйцами, добавьте ванилин и перемешайте вилкой или с помощью венчика, блендера. Совсем не обязательно взбивать яичную массу миксером. Достаточно просто хорошо перемешать. Добавляем творог.

Всё тщательно перемешиваем чтобы масса стала однородной, гладкой.

Отдельно нарезаем яблоки (сняв с них предварительно кожицу) мелким кубиком. Добавляем в творожную начинку пирога.

Перемешиваем.

Остаётся только собрать пирог. Для этого форму (у меня большая круглая разъёмная) выстилаем пергаментной бумагой и высыпаем на дно чуть больше половины масляно-мучной крошки.

Сверху аккуратно выкладываем творожную начинку с яблоками.

И присыпаем равномерно верх пирога масляно-мучной крошкой.

Получившуюся заготовку пирога отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут.

При выпечке пирог поднимется, верх и бока пирога подрумянятся. Готовность пирога можно проверить с помощью деревянной шпажки или спички. Если она сухая при прокалывании — значит пирог готов. Извлеките его из духовки и дайте полностью остыть. Я обычно оставляю пирог отдохнуть на всю ночь. После остывания он осядет. Не переживайте, пирог всё равно получится вкусным и красивым.

Выньте пирог из формы, заранее отделив края с помощью ножа. В разрезе пирог получается очень красивым и нежным. Трёхслойным.Сверху пирог можно украсить веточкой свежей мяты и ягодами. По желанию его можно подать даже с шариком Вашего любимого мороженого.

Королевский творожный пирог получается очень вкусным и сытным. Угощайтесь мои дорогие!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить королевский пирог с творогом в духовке?

 

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 250 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Масло – 120 г;
  • Соль – щепотка;
  • Разрыхлитель  – ½  ч.л;
  • Ванилин – пакетик.


Для начинки:

 

  • Творог – 500 г;
  • Яйца – 4 шт;
  • Сахар – ½ ст;
  • Соль – щепотка.


Свое название данный десерт получил не случайно. Королевский пирог с творогом – это нежное, буквально тающее во рту, творожное суфле в обрамлении рассыпчатой песочной крошки.

 


Несмотря на интригующее название, готовится это угощение весьма просто. Даже у  начинающей хозяйки вкусный королевский пирог получится с первого раза. Главное – следовать пошаговому рецепту и придерживаться рекомендаций более опытных кулинаров.

Классический рецепт


Хотя внешне пирог мало напоминает привычную всем ватрушку – круглую булочку со сладкой творожной начинкой посередине, звучное название «Королевская ватрушка с творогом» закрепилось за ним давно. Возможно, это связано с тем, что несмотря на схожу форму и состав начинки, пирог имеет внушительные размеры, а потому достоин «королевского» звания.


Полезные советы


Творог можно использовать любой жирности, однако это отражается не только на калорийности, но и на вкусе творожного пирога. Начинка получится более нежной и воздушной, если взять продукт пожирнее. А вот приготовленная из обезжиренного творога, она может оказаться суховатой. Если творог зернистый, то его придется перетереть до однородной консистенции либо блендером, либо более трудоемким способом – через сито.

 


В принципе, на указанные в рецепте пропорции ингредиентов, половины стакана сахара достаточно для того, чтобы начинка получилась умеренно сладкой. Сладкоежки же могут увеличить количество продукта на свой вкус. Часть сахара можно заменить ванильным,  наполнив кухню бесподобным ароматом.


Приготовление:

 

  1. Сливочное масло жирностью не менее 80% предварительно подержать в морозильной камере, чтобы его можно было натереть на терке.
  2. Приготовить подходящую посуду и растереть в ней руками муку с сахаром и подмерзшим маслом, пока масса не превратится в крошку. Делать это нужно как можно быстрее и желательно в прохладном помещении, иначе масло начнет подтаивать и консистенция теста получится более однородной.
  3. В конце добавить разрыхлитель или соду и еще раз перемешать. Если есть желание, в тесто можно добавить ванилин.
  4. Для приготовления королевского пирога с творогом, как на фото, лучше всего подготовить разъемную форму – достать из нее рассыпчатое изделие будет гораздо проще, нежели из обычной. На дно формы выложить большую часть крошки и разровнять ее так, чтобы у пирога получилось основание и бортики – они защитят стенки от прилипания начинки.
  5. Остатки теста убрать на некоторое время в холодильник.
  6. Начинка для творожного пирога делается за считанные минуты. Миксером взбить творог с яйцами, сахаром и солью.
  7. Массу выложить на песочную основу и разровнять. Поверх распределить крошку из холодильника.
  8. Выпекать творожную королевскую ватрушку в духовке при 200° С в течение 15 минут, после чего снизить температуру до 180° С и оставить пирог еще на 20 минут.


У готового пирога верхняя часть должна стать золотистого оттенка – это значит, что королевскую ватрушку с творогом можно доставать из духовки. Предотвратить подгорание поможет нехитрый прием: на нижнюю полку духовки ставится огнеупорная посуда с водой, а противень с пирогом размещается на верхнем уровне.

 


Подавать выпечку лучше остывшей. Вкус у королевского пирога с творогом, приготовленного по этому рецепту, получается очень нежным. Съев один кусочек, остановиться не получится: руки так и тянутся за новой порцией.

 

Для разнообразия творожную начинку можно дополнить ягодами или фруктами. Королевский пирог с творогом,  яблоками и корицей не менее популярен, чем классическая версия рецепта. Принцип приготовления остается тем же, но прежде чем посыпать пирог песочной крошкой, на творожный слой необходимо выложить порезанные брусочками яблоки, присыпанные корицей. Отправьте это великолепие в духовку и кухня наполнится манящим ароматом печеных яблок и пряной корицы.

Королевский шоколадный пирог с творогом


Дети отказываются от творога в чистом виде и не хотят есть сырники или запеканку? Перед кусочком шоколадной королевской ватрушки с творогом устоять будет сложно. Воздушная начинка и сладкая шоколадно-песочная основа – это вкусно, красиво и полезно.


Регулярное употребление творога и творогосодержащих блюд способствует повышению гемоглобина, улучшению состава крови, активизации процесса регенерации клеток нервной системы. Кисломолочный продукт является отличным источником концентрированного молочного белка (казеина), кальция и молочнокислых бактерий.

 

 

В составе творога присутствует небольшое количество витаминов, аминокислоты, железо, фосфор. Диуретические свойства натурального продукта представляют особую ценность – активизируя процессы мочеобразования, он позволяет справиться с отеками отеки и освободить организм от лишних жидкостей в тканях.


Ингредиенты:

 

  • Мука в/с – 250 г;
  • Сливочное масло – 120 г
  • Сахарная пудра – 100 г;
  • Сметана – 2 ст.л.;
  • Желток – 1 шт;
  • Какао – 3 ст.л.;
  • Разрыхлитель – ½ ч.л.


Для начинки:

 

  • Творог – 500 г;
  • Сливки – 200 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Яйца – 4 шт;
  • Кокосовая стружка – 60 г;
  • Крахмал – 30 г.


С классическим рецептом королевского пирога с творогом можно немного поэкспериментировать, добавив к основным ингредиентам сметану и какао, а вместо сахара сахарную пудру. Результат превзойдет все ожидания. Яркий контрастный пирог на темном тесте с белоснежной начинкой даже внешним видом напоминает королевское угощение. Что уж говорить о его бесподобном вкусе!

 


Приготовление:

 

  1. Измельченное сливочное масло соединить  с сахарной пудрой, просеянной пшеничной мукой и разрыхлителем (альтернатива – гашеная уксусом сода).
  2. Добавить пару ложек сметаны и желток, замесить тесто.
  3. Разделив массу на две части, убрать их в холодильник на час.
  4. С помощью блендера добиться однородной консистенции начинки взбив творог со сливками. Творожной крупинчатой структуры чувствоваться не должно. Добавить яйца, сахар и крахмал. По желанию можно добавить кокосовую стружку.
  5. Достать половину охлажденного теста и подготовить форму для выпечки.
  6. Тесто натереть на крупной терке на дно формы, слегка прижать основу руками, выложить начинку.
  7. Натереть вторую часть теста.
  8. Выпекать пирог лучше при 160-170° С духовку, что позволит добиться более кремовой и гладкой структуры начинки. Процесс выпекания в этом случае займет около часа.


Готовый шоколадный королевский пирог после остывания чем-то напоминает чизкейк. Легкий, нежный и восхитительно вкусный… Для чаепиития в кругу семьи и друзей лучшего угощения придумать сложно.

 

Королевский пирог с творогом по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

  • несколько вместительных мисок;
  • кухонные весы и другие мерные принадлежности;
  • мелкое сито;
  • нож;
  • блендер или кухонный комбайн;
  • форма для выпечки диаметром 22 см.

Ингредиенты

Компоненты Пропорции
крахмал (кукурузный или картофельный) 30 г
пшеничная мука 300 г
гранулированный сахар 300 г
порошок какао 30 г
сливочное масло 200 г
разрыхлитель 11 г
ванилин 1 г
творог (жирность не менее 5%) 600 г
ванильный сахар 10 г
куриное яйцо 2 шт.

Пошаговое приготовление

Приготовление теста

  1. В глубокую миску просеиваем 300 г пшеничной муки и 30 г порошка какао.
  2. Туда же засыпаем 120 г сахарного песка, 1 г ванилина и 11 г разрыхлителя.
  3. Тщательным образом размешиваем компоненты до получения однородной сухой массы.
  4. Извлекаем из холодильника 200 г сливочного масла и нарезаем его на небольшие кубики. Добавляем нарезанное масло в мучную сухую смесь.
  5. Перетираем ингредиенты чистыми руками до получения мучной шоколадной крошки. Отправляем приготовленное тесто в холодильник и займемся изготовлением крема.

Приготовление крема

  1. В чашу блендера кладем 600 г творога. Туда же разбиваем два куриных яйца.
  2. Взбиваем ингредиенты до получения однородной консистенции.
  3. Перекладываем полученную массу в глубокую миску.
  4. Всыпаем туда же 180 г сахарного песка, 10 г ванильного сахара и 30 г крахмала.
  5. Перемешиваем подготовленные компоненты до получения однородной творожной массы.

Собираем пирог

  1. На дно формы диаметром не менее 22 см выкладываем пекарскую бумагу. Бока формы также застилаем бумагой.
  2. Визуально делим общее количество шоколадной крошки на три части. Засыпаем одну из частей в форму и равномерно распределяем ее.
  3. Поверх крошки выкладываем половину творожной массы, затем разравниваем ее.
  4. Формируем слой из крошки, аккуратно раскладывая ее по крему.
  5. Выкладываем вторую половину творога и засыпаем оставшееся количество крошки.

Заключительный этап

  1. Отправляем изделие в разогретую до 180°С и выпекаем его в течение получаса. Готовое лакомство извлекаем из духового шкафа. Позволяем пирогу остыть естественным путем до комнатной температуры.
  2. Аккуратно вынимаем изделие из формы и выкладываем его на большое плоское блюдо.
  3. Отрезаем кусочек и наслаждаемся удивительным вкусом и чудесным ароматом своего творения.

Украшение

Для придания готовому изделию более аппетитного и роскошного вида его можно дополнительно украсить. В качестве украшения можно использовать такие ингредиенты:

  • порезанные на тонкие колечки киви и банан;
  • фигурные украшения из смеси густой сметаны и сахарной пудры;
  • консервированный ананас, порезанный на мелкие кусочки.

Видеорецепт

Если в описанной рецептуре что-то не понятно, тогда просмотрите представленный видеоматериал. В ролике опытный кулинар демонстрирует весь процесс приготовления королевского пирога с творогом поэтапно.

Без сомнения, теперь вы знаете, как собственными руками изготовить роскошный шоколадный пирог, обладающий рассыпчатой и хрустящей текстурой с ароматной творожной начинкой. Некоторые кулинары называют данное лакомство «Торфяной пирог» или «Французская ватрушка». Подобное угощение станет отличным поводом собрать друзей и устроить посиделки. Описывайте свои ощущение относительно дегустационных качеств королевского пирога с творогом, сделанного согласно описанной рецептуре, а также рассказывайте о своих версиях этого лакомства. Приятного аппетита!

Другие рецепты пирогов

Королевский пирог и его разновидности — «Золотой улей»

Королевский пирог - всем известное блюдо. Оно достаточно универсально, так как его, во-первых, очень просто приготовить, во-вторых, в рецепт можно добавлять любые продукты по вкусу, королевский пирог всегда получится вкусным. Также королевская ватрушка подойдет людям, которые не любят простой творог. В королевском пироге он приобретает новые грани вкуса, и понравится даже очень привередливому ребенку. Королевский пирог может приготовить даже начинающий повар, особенных сложностей при готовке возникнуть не должно.

Стандартный рецепт королевского пирога - как приготовить

Необходимые ингредиенты:

·         творог - полкило;

 

·         3-4 куриных яйца;

 

·         3 стакана сахара;

 

·         сливочное масло - сто грамм;

 

·         полтора стакана муки;

 

·         соль по вкусу.

В емкости взбейте творог, яйца, муку и сахар. Сахар нельзя добавлять сразу, засыпайте его поэтапно. Взбитая смесь должна быть однородной по консистенции. После приготовления смеси, натрите на терке сливочное масло и смешайте его с мукой до состояния крошек - это будет тесто. Полученное тесто поделите пополам, первую часть заложите в форму для запекания, вторым слоем укладывайте смесь, полученную из творога и сахара, и последним этапом - вторую часть теста. Форму для выпечки поставьте в духовку на 170-200 градусов.

Полученное блюдо, оно же - королевская ватрушка - можно подавать как на праздничный стол гостям, так и в качестве завтрака или ужина. Это еще один плюс королевского пирога.

Помимо классического рецепта, существует еще несколько. Например, рецепт королевского пирога с вишней, шоколадом, курагой. При приготовлении нет ничего сложного, просто добавляйте продукты на этапе закладывания в форму для выпечки. Слой шоколада или ягод (или того, что вы сами хотите) должен идти после слоя с творогом.

Но что делать, если вы испытываете сложности с готовкой или не хватает времени, но все же хотите попробовать качественную и очень вкусную королевскую ватрушку? Не беда! Фирма «Золотой улей» имеет обширный опыт в приготовлении различных десертов и праздничных блюд. Адреса -  г.Махачкала, улица Коркмасова, 13, тел.: 7-928-286-26-52; улица Акушинского, 34, тел.: 7-928-877-55-45. Здесь вы найдете королевский пирог на ваш вкус или сможете заказать блюдо по своему собственному, особому рецепту.

Ассортимент блюд «Золотого улья» весьма широк. Если вы сделали выбор в нашу пользу, не сомневайтесь, вы сделали самый правильный выбор.

 

Пирог из творога королевский торт

Королевский пирог с творогом

Рассыпчатая песочная крошка и нежная творожная начинка. Этот пирог похож на ватрушку, размер которой, по истине, королевский. Для пирога не требуется вымешивать тесто. Готовится он из песочной крошки. Легко и просто.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 9 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
301 ккал
Белков: 11 гр
Жиров: 15 гр
Углеводов: 31 гр
Б/Ж/У: 19 / 27 / 54
Н 0 / С 3 / В 97

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления песочной крошки для королевского пирога с творогом. Сливочное масло возьмите замороженное. Я использовала пшеничную муку высшего сорта, она наилучшим образом подходит для приготовления сладкой и сдобной выпечки.

Шаг 2:

Муку просейте через сито в удобную широкую емкость, добавьте сахар, соль, разрыхлитель, перемешайте.

Шаг 3:

Замороженное сливочное масло быстро натрите на крупной терке, чтобы оно не успело сильно согреться от рук.

Шаг 4:

К натертому маслу добавьте смесь сухих ингредиентов.

Шаг 5:

Перетрите все до получения песочной крошки. Она должна быть достаточно рассыпчатой. Делать это нужно очень быстро, чтобы масло не растаяло от тепла рук. Форму с песочной крошкой уберите в холодильник.

Шаг 6:

Тем временем подготовьте начинку для пирога. Творог можно взять любой жирности. Чем выше жирность, тем нежнее будет начинка. Удобно использовать творог пастообразный, гладкий. Если творог зерненный, перетрите его на блендере.

Шаг 7:

Если объем блендера не позволяет перетереть сразу весь творог, насыпьте сначала большую его часть. Добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и взбейте.

Шаг 8:

Объем содержимого уменьшится. Добавьте остальной творог.

Шаг 9:

Перетрите все до однородной кремообразной консистенции. Благодаря этому начинка будет очень нежной.

Шаг 10:

Дно и бока формы для выпечки смажьте растительным маслом. Я использовала разъемную форму диаметром 22 см, дно которой застелила пергаментом. Выложите в форму половину охлажденной песочной крошки. Прижмите ее руками, равномерно распределяя по дну формы, одновременно сформируйте бортики по краям. Песочная крошка хорошо лепится.

Шаг 11:

На песочную основу выложите творожную начинку, разровняйте.

Шаг 12:

Сверху насыпьте оставшуюся песочную крошку, чтобы она равномерно и полностью покрыла творожную начинку. Аккуратно разровняйте поверхность пирога.

Шаг 13:

Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке около 40 минут до румяного верха. Время выпечки может не совпадать с указанным, так как зависит от особенностей работы духовки.

Шаг 14:

Готовый пирог остудите, нарежьте на кусочки и подавайте. Приятного аппетита!

После выпечки пирог имеет хрустящую корочку. А на следующий день он становится еще мягче и нежнее.

Пирог получается умеренно сладкий. Для сладкоежек можно увеличить количество сахара.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Источник статьи: http://1000.menu/cooking/17816-korolevskii-pirog-s-tvorogom

«Королевский» Творожный Торт — каждый кусочек просто тает во рту, побалуйте близких.

Этот тортик лидер среди множества подобных десертов. Его легко приготовить ,но при этом он выглядит достаточно эффектно. Десерт стоит потраченного на него времени и сил, рекомендую попробовать.

«Королевский» Творожный Торт

-2,5 стакана муки для выпечки

-2 чайные ложки порошка для выпечки (разрыхлитель)

-1 кг творога (2 пропущенного через мясорубку)

-200 г мягкого сливочного масла

-Большая упаковка сливочного пудинга без сахара

1. В миску насыпаем муку, какао, сахар и порошок для выпечки.

2. Желтки отделяем от белков (белки сохраним для творожной массы), добавляем к остальным продуктам.

3. Холодное сливочное масло режем небольшим кубиками, кладем в миску, добавляем также сметану.

4. Теперь тщательно вымешиваем массу (это не простая задача и требует немного усилий).

5. Когда ингредиенты полностью соединятся, тесто делим на две равные части.

6. Ставим в холодильник на 30 минут.

7. Спустя полчаса одну часть теста для пирога хорошенько раскатываем в лепешку.

8. Затем помещаем её в форму для выпечки, выложенную пергаментной бумагой.

9. В таком виде обратно положить снова в холодильник.

1. В это время мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром около ( 5 минут).

2. Затем добавляем по очереди желтки, все время помешивая.

3. Обороты миксера уменьшаем на самых низких и по ложке добавляя творожную массу, все время помешиваем.

4. Оставшиеся белки от приготовления коржа,взбиваем в тугую пену и добавляем к остальным продуктам, перемешивая аккуратно ложкой.

1. Всю творожную массу наливаем на дно формы выпечки на тесто,осторожно разравниваем.

2. Далее достаём из холодильника вторую часть теста и протираем её на тёрке,сверху на творожную массу

3. Королевский пирог выпекать в предварительно разогретом духовом шкафу при 180 градусах, примерно 60 минут.

(Для теста я использовала квадратную форму для запекания размером 25 см).

Ставьте лайки и подписывайтесь,чтобы не пропускать новые рецепты! Это поможет дальше развивать канал для пользы дорогих читателей!

Впереди вас ждёт много интересного!

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5b0fbaea799d9d9bb09c981a/korolevskii-tvorojnyi-tort-kajdyi-kusochek-prosto-taet-vo-rtu-pobaluite-blizkih-5c87548459b73700b00c9c4e

Королевский пирог с творогом — рецепты с фото пошагово

Королевский пирог с творогом и маслом

Как приготовить королевский пирог из творога.

Вам нужно взять:

  • 3 стакана муки.
  • Стакан сахара.
  • Половину чайной ложки соды.
  • 100 г сливочного масла.
  • 4 яйца.
  • 400-500 г творога (любой жирности, можно взять домашний).
  • Щепотку ванилина.

Масло предварительно охладите в холодильнике хотя бы на протяжении часа. Если времени нет, можно на некоторое время отправить его в морозильную камеру. Это поможет вам с легкостью натереть его на терке.

Затем всыпьте муку, полстакана сахара и соду. Разотрите тесто руками, чтобы оно превратилось в мелкую крошку.

Половину теста выложите на смазанный маслом противень. Слегка разровняйте его руками.

Творог смешайте с ванилином, яйцами и оставшимся сахаром.

Взбейте всю массу блендером до однородного состояния. Чем воздушнее получится начинка, тем вкуснее и сочнее будет пирог. Можно и просто перетереть весь творог через сито, а затем смешать с остальными ингредиентами ложкой, но если взбить блендером, то будет вкуснее.

Выложите получившуюся творожную начинку на тесто. Разровняйте ложкой.

Сверху присыпьте оставшейся порцией теста. Ничего утрамбовывать не нужно. Теперь просто разогрейте духовку до 200 градусов и отправляйте емкость с тестом туда.

Выпекайте около 30-40 минут (зависит от духовки). Когда пирог хорошо подрумянится, проверьте его готовность деревянной сухой палочкой. Выньте его. Охладите. Нарежьте на кусочки и можно лакомиться.

Королевский творожный пирог — просто и вкусно

Ингредиенты

мука (высшего сорта) 300 г
сахарный песок 300 г
какао 30 г
разрыхлитель 1,5 ч. л.
сливочное масло 200 г
ванилин 1 г
ванильный сахар 1 ч. л.
куриные яйца 2 шт.
крахмал (кукурузный) 1,5 ст. л.
творог (не менее 5%) 600 г

Пошаговое приготовление

  1. Заранее достаньте из холодильника 200 г сливочного масла, добавляя его к муке, оно должно быть достаточно мягким.
  2. Возьмите глубокую миску и соедините в ней 300 г просеянной муки, 30 г какао, 120 г сахарного песка, 1 г ванилина и 1,5 ч. л. разрыхлителя. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты до однородности, у вас должна получиться светло-коричневая смесь.
  3. Порежьте мягкое сливочное масло на мелкие кусочки и отправьте его в миску к сухим ингредиентам. Руками перетрите масло с мукой и какао, образуя мелкую шоколадную крошку. Отправьте эту крошку в холодильник (можно не накрывать) и займитесь приготовлением начинки.
  4. Для начинки вам понадобится взять 600 г творога 5-9%, положить его в чашу блендера, добавить к творогу 2 куриных яйца, после чего взбить до однородной массы.
  5. Далее высыпьте творожную массу в отдельную миску и добавьте к ней 180 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и 1,5 ст. л. кукурузного крахмала. Тщательно перемешайте творог с сахаром, чтобы получилась однородная масса без комочков.
  6. Возьмите форму диаметром 22 см, на дно формы и по бокам выложите бумагу для выпекания. Высыпьте 1/3 шоколадной кроши на пергамент и разровняйте его, затем выложите на крошку ½ часть творожной массы, которую также следует распределить по всей форме. Повторите слои крошки, творожной массы и в конце вновь насыпьте шоколадную крошку.
  7. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов и в уже разогретый духовой шкаф отправьте сформированный пирог. Выпекать его следует на протяжении 25-30 минут, в зависимости от мощности вашей духовки. По истечении 30 минут достаньте торт из духовки, остудите его, выложите на блюдо и наслаждайтесь десертом.

Пирог творожный «Королевский»

Ингредиенты для «Пирог творожный «Королевский»»:

  • Масло сливочное — 180 г;
  • Мука пшеничная / Мука — 270 г;
  • Какао-порошок — 3 ст. л.;
  • Сахар — 3 ст. л.;
  • Сметана — 3 ст. л.;
  • Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
  • Творог — 650 г;
  • Яйцо куриное — 2 шт;
  • Молоко сгущенное (варёное) — 300 г;
  • Крахмал картофельный — 2 ст. л.;
  • Чернослив — 170 г;
  • Вишня — 100 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Рецепт «Пирог творожный «Королевский»»:

Приготовим тесто:
В кастрюльке соединяем сливочное масло, сахар и какао. Провариваем все на медленном огне, непрерывно помешивая, чтобы растворились сахар и масло. Остужаем. Добавляем сметану в остывшую шоколадную массу, затем смешиваем просеянную муку с разрыхлителем и добавляем в массу. Замешиваем тесто, убираем на полчаса в холодильник.
Приготовим начинку:
Соединяем творог, вареную сгущенку, яйца и крахмал. Все тщательно перемешиваем до однородного состояния.
Достаем из холодильника тесто, третью часть оставляем для затирки нашего пирога. В смазанной маслом форме из теста формируем дно и бортики пирога. На дно выкладываем слой размягченного чернослива, выкладываем на него половину начинки из творога, затем слой вишни, можно замороженной, и вторую часть творожной начинки. Верх пирога затираем оставшейся частью теста на крупной терке. Весь процесс подробно показан в видео рецепте.
Выпекаем в духовке при 180 градусах, примерно 1 час. Проверяем по готовности начинки, до сухого ножа.
Украшаем по Вашему желанию. Приятного аппетита!

Королевский пирог с творогом и бананом

Творожный пирог с бананом находка для тех, кто следит за фигурой, но очень хочет побаловать себя сладеньким. Благодаря сладкому банану, норму сахара в таком пироге можно сократить. Но все индивидуально и по желанию.

Необходимо взять:

  • творог – 270 гр.;
  • банан – пару штук;
  • яйцо;
  • масло – 180 гр.;
  • мука – 280 гр.;
  • сахар – 190 гр.;
  • соль;
  • ванилин.



Приготовление:

  • Перемешать масло с половиной сахара. Добавляя муку, вымесить тесто. Оно получится как мелкая крошка. Выложить в смазанную емкость. Немного крошки оставить, чтобы присыпать сверху.
  • Для начинки необходимо взбить творог, бананы, оставшийся сахар, яйцо и ванилин. Получив однородную массу, равномерно распределить по тесту. Присыпать оставшейся крошкой. По желанию, можно посыпать кокосовой стружкой.
  • Выпекать при 180о около получаса.

Готовится очень быстро. Он просто находка, если необходимо испечь на скорую руку что-то необычное.

Королевская «ватрушка» с творогом и изюмом

Пирог называется «ватрушкой» потому, что в середине находится творог.

Для приготовления ароматной королевской ватрушки понадобится:

  • яйца – 5 шт.;
  • творог – 490 гр.;
  • масло – 190 гр.;
  • сахар – 210 гр.;
  • соль;
  • мука – 330 гр.;
  • разрыхлитель – 12 гр.;
  • ваниль.



Приготовление:

  • Охлажденное масло смешать с половиной сахара, разрыхлителем, добавить щепотку соли. Перемешать. Добавляя частями муку, вымесить тесно. Оно получится как мелкая крошка. Выложить в предварительно смазанную форму. Оставить немного для присыпки. Сформировать аккуратно бортики.
  • Для приготовления начинки: в отдельной емкости взбить творог, остаток сахара, яйца и ваниль. По желанию можно всыпать изюм или курагу. Вылить полученную массу на тесто. Сверху присыпать оставшейся крошкой и кокосовой стружкой.
  • Ставим в духовой шкаф и выпекаем при 180о около получаса. Верхушка должна подрумяниться.

Королевский пирог

Ингредиенты для «Королевский пирог»

  • Яйцо куриное — 5 шт;
  • Сахар — 200 г;
  • Масло подсолнечное (без запаха) — 150 мл;
  • Вода (горячая) — 150 мл;
  • Мука пшеничная / Мука — 300 г;
  • Разрыхлитель теста — 2 ч. л.;
  • Мак (молотый) — 80 г.
  • Яблоко — 1,5 кг;
  • Смородина красная — 150 г;
  • Масло сливочное — 2 ст. л.;
  • Ванильный сахар — 20 г;
  • Сахар — 2 ст. л.;
  • Лимон — 0,5 шт.

Рецепт «Королевский пирог»:

Вот такие продукты нам нужны. Пирог большой, печется в форме 25 Х 35 см, поэтому, если это для вас слишком много, берите половину всех продуктов.

Яблоки помыть, удалить серединку, порезать на не очень тонкие дольки. Смородину помыть, удалить веточки (я это делаю с помощью вилки, как бы счесывая ягодки с веточки, очень удобно и ягоды не мнутся). Яблоки покапать лимонным соком, чтобы не потемнели. Форму 25Х35 см застелить бумагой, бумагу хорошенько смазать размягченным маслом и засыпать смесью сахара (я брала коричневый, но можно и обыкновенный) и ванильного сахара.

Приготовить тесто. Отделить желтки от белков. Белки взбить со щепоткой соли до тугих пиков.

Желтки взбить с сахаром до получения светлой массы, не переставая взбивать тонкой струйкой добавлять подсолнечное масло, а потом воду. Вода должна быть очень теплая, прямо горячая. Вы увидите, что масса увеличивается в объеме прямо на глазах.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Осторожно по очереди добавлять в желточную массу муку и белки, перемешивая лопаткой. Тесто получается необыкновенно воздушное, легкое, как облако.

В форму на сахар рассыпать большую половину ягод.

Сверху уложить дольки яблок, высыпать остальную смородину.

Треть теста отлить в отдельную посуду и размешать в нем молотый мак. Признаюсь, что у меня мака было мало, где-то граммов 30, поэтому маковая прослойка не очень выразительная получилась, но мне так не терпелось испечь пирог, а в магазин ехать не хотелось, поэтому оставила так, как есть.

Вылить маковое тесто на яблоки, сверху разложить оставшиеся яблоки.

Все залить основным тестом, разровнять и поставить в горячую духовку, печь при 170 градусах 30 минут. Готовность проверить спичкой. Пирог вынуть из духовки и оставить его в форме минут на 15, чтобы он чуть остыл.

Потом с помощью разделочной доски перевернуть пирог, снять форму и удалить бумагу. Когда пирог полностью остынет, можно его посыпать сахарной пудрой. Этот пирог можно печь с одними яблоками, поверхность его будет очень интересная — яблочные дольки, а между ними маковое тесто. Выглядит очень импозантно. А с ягодами вот так.

Пирог разрезать на квадратики и подавать, как пирожные.

Источник статьи: http://takioki.life/korolevskij-pirog-s-tvorogom-retsepty-s-foto-poshagovo/

Королевский творожный пирог

Многим наверное знакомо блюдо, под названием королевский пирог или королевская ватрушка. Обычно у него посредине простая творожная начинка, а сверху и снизу песочное тесто, натертое на терке. Так вот сегодня я представляю Вам улучшенный вариант этого творожного блюда — королевский творожный пирог.  Результатом я довольна неимоверно!

Ингредиенты:
  • Мука – 250 грамм
  • Масло – 120 грамм
  • Сахарная пудра – 100 грамм
  • Желток – 1 штучка
  • Сметана – 2 столовых ложки
  • Какао – 2 столовых ложки
  • Разрыхлитель – пол чайной ложечки

Начинка:

  • Творог – 1 килограмм
  • Сливки – 400 грамм
  • Сахар – 200 грамм
  • Яйца – 5 штучек
  • Кокосовая стружка – 60 грамм
  • Крахмал – 30 грамм

Приготовление королевского творожного пирога

Смешайте сухие ингредиенты: муку, сахарную пудру, какао и разрыхлитель. Высыпьте это в комбайн, добавьте чуть подтаявшее масло, нарезанное на кубики.

Измельчите в комбайне в крошку. Если комбайна нет, то руками тоже можно приготовить, просто процесс тогда немного тяжелее.

Вбейте желток, добавьте сметанку и снова включите на измельчение. Потом сформируйте из теста шар. Только сильно тесто не месите. Затем поделите его на 2 равные части и отправьте в холодильник на часик.

Займемся начинкой. В емкость высыпьте творог, добавьте сливки и разотрите до получения однородной консистенции.

Теперь вбейте яйца, высыпьте крахмал и хорошенько перемешайте все блендером. У Вас должна получится такая масса, в которой не будет чувствоваться комочков. Добавьте кокосовую стружку и просто перемешайте ложкой. Вот и готова начинка!

Одну часть теста натрите на крупной терке и выложите по форме, немного придавив. Залейте начинку. Вторую часть теста так же натрите и посыпьте сверху начинку, разровняйте.

Теперь отправляем десерт в духовку на часик (примерно, следите по своей духовке) при 160 градусах. Начинка должна колыхаться, даже когда пирог будет готов, это похоже на выпечку чизкейка.

Когда пирог будет готов, то пусть остынет и потом можно подавать.

Королевский творожный пирог неимоверно вкусное и нежное блюдо из творога, которое порадует как всех любителей, так и не любителей творога. Очень вкусно!

источник




 

Рецепт королевского торта

Марди Гра неразрывно связан с Новым Орлеаном, и ничто не говорит о Марди Гра так, как Королевский торт!

Этот торт на самом деле представляет собой сладкий дрожжевой хлеб, украшенный фиолетовым, зеленым и золотым цветами Марди Гра. Сезон карнавала традиционно начинается с King Cake, который имеет долгую, легендарную историю, которая ведет нас от Франции до NOLA.

Что такое королевский торт?

Традиционный король пирог в новоорлеанском стиле - это обогащенный дрожжевой хлеб, похожий на бриошь, который часто обваливают с корицей и сахаром, затем запекают, глазируют и присыпают цветным сахаром.

Цветные сахара - золотой, зеленый и фиолетовый, - традиционные цвета Марди Гра. Золото представляет силу, зеленый - веру, а фиолетовый - справедливость.

Хотя традиционная начинка представляет собой начинку из сахара с корицей или сливочного сыра, King Cakes бывает во многих вариантах и ​​может быть наполнен чем угодно, от клубничного джема, пралине, шоколада, кокоса или даже более изысканными версиями, сделанными с козьим сыром и грушами.

Я остановился на более традиционном сахаре с корицей для этой версии, хотя я поднял его на ступеньку выше, разрезав рулет пополам, а затем скрутив нарезанный рулет вместе, чтобы придать пирогу изысканный вид.

Ирвин Лин

История торта King

Считается, что король торт начался во Франции, где оригинальный королевский торт был назван в честь трех библейских королей, посетивших младенца Иисуса в 12-ю ночь Рождества 6 января.

Во Франции торт делают из слоеного теста и франжипана (миндального крема). Это по-прежнему невероятно популярный десерт, который подают в течение всего января и тесно связаны с религиозным праздником Богоявления.Только в январе местная пекарня во Франции может продать до 1500 пирожных!

К тому времени, когда эта традиция пришла в Новый Орлеан от французских иммигрантов в 18 веке, она превратилась в обогащенный хлебный пирог бриошь.

Булочные в Новом Орлеане начали продавать их на сезон карнавала, который начался в конце 6 января и прошел в Пепельную среду (за шесть недель до Пасхи и начала Великого поста). К 20-му веку традиция стала популярной, и королевские пирожные стали продавать по всему Новому Орлеану.

Ирвин Лин

Почему в торте есть младенец?

Во всех королевских тортах в торте спрятан ребенок или игрушечная фигурка, хотя на самом деле этот ребенок может быть игрушечным младенцем или более концептуальным «младенцем», таким как фасоль или орех пекан.

Традиция гласит, что человек, который получает кусок с младенцем, является «королем» или «королевой» в течение дня, а также несет ответственность за то, чтобы принести следующий King Cake или устроить следующую вечеринку King Cake.

Конечно, подавая торт, обязательно предупредите всех людей, которые не знакомы с традицией, что в их кусочке может быть фигурка ребенка, сухие бобы или орех пекан, и каково это значение! Вы же не хотите, чтобы ничего не подозревающие люди давились или раскалывались зубами.

Как приготовить королевский торт?

Поначалу приготовление королевского торта может показаться сложной задачей, но это простой рецепт.

Обогащенное тесто для хлеба начинается с сочетания подогретого молока, меда и дрожжей. Дрожжевую жидкость смешивают с топленым маслом и яйцами, добавляют немного корицы, мускатного ореха, соли и экстрактов, таких как ваниль или миндаль. Затем жидкость смешивают с мукой и замешивают до образования теста.

Оставляем тесто подниматься, затем раскатываем в прямоугольник.Распространяется смесь масла с корицей и сахаром, и тесто раскатывается в очень длинное бревно, которое разрезается пополам вдоль. Затем две длинные детали скручиваются вместе и формируют кольцо. Кольцу дают снова подняться, а затем запекают.

После запекания и охлаждения ребенка укладывают где-нибудь в торт, и торт глазируют простой молочной глазурью из сахарной пудры, а затем посыпают цветным сахаром.

Ирвин Лин

Как хранить королевский торт?

Королевский пирог лучше всего оставить при комнатной температуре на срок до 3 дней под куполом для торта или в герметичном контейнере.

Как заморозить королевский торт?

Королевский пирог очень хорошо замораживается, но рекомендуется заморозить его , прежде чем вы заморозите ! Просто дайте пирогу полностью остыть до комнатной температуры, плотно оберните его дважды полиэтиленовой пленкой, а затем снова оберните алюминиевой фольгой или поместите в большой двухгаллонный пакет с застежкой-молнией.

В хорошо завернутом виде королевский торт может храниться в морозильной камере до трех месяцев. Разморозьте торт на столешнице на ночь, затем заморозьте и подавайте.

Больше любимых рецептов Нола

Сохрани это

Этот торт сделан из обогащенного дрожжевого теста, скручен с сахарной начинкой из корицы, скручен и сформирован в кольцо. Получившийся торт, украшенный традиционными цветами Марди Гра - желтым, зеленым и пурпурным, представляет собой изысканный кофейный торт, который стоит затраченных усилий. Вы можете найти цветной сахар в отделе выпечки продуктового магазина, а пластиковую детскую игрушку можно найти в Интернете или в магазинах товаров для вечеринок, таких как Party City.

  • Для теста:
  • 1/2 стакана молока, любой процент жирности
  • 1 столовая ложка меда
  • 2 1/4 чайных ложки (7 г или 1 упаковка) активных сухих дрожжей
  • 1/2 стакана (115 г или 1 палочка) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 2 больших яйца
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/4 чайной ложки экстракта миндаля (по желанию)
  • 3–3 1/4 стакана (420–455 г) универсальной муки
  • Для начинки:
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 2/3 стакана (145 г) темно-коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • Для мытья яиц:
  • 1 большой яичный желток
  • 1 столовая ложка воды
  • Для глазури и цветного сахарного покрытия:
  • 1 1/2 стакана (175 г) сахарной пудры
  • 2-3 столовые ложки молока
  • 1 чайная ложка ванили
  • Сахар фиолетового, зеленого и желтого цветов
  • 1 крошечная игрушка-младенец
  1. Разогрейте молоко и взбейте дрожжи:

    В небольшой кастрюле, поставленной на средний или слабый огонь, добавьте молоко и мед и постоянно помешивайте, пока молоко не станет теплым и мед не растворится.Снимите молоко с огня.

    Когда оно станет теплым на ощупь, но не горячим (около 100 ° F), посыпьте молоко дрожжами и перемешайте. Отложите на 5 минут, пока не начнут образовываться маленькие пузырьки. Если пузырьки не образуются, откажитесь от них и начните с новых дрожжей.

    Ирвин Лин
  2. Растопить масло:

    В небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте нарезанное кубиками масло. Накройте миску и поставьте масло в микроволновую печь на 30–45 секунд или пока масло не растает. Некоторые твердые куски подойдут.

    Ирвин Лин Ирвин Лин
  3. Приготовить тесто:

    В большую миску или таз вашего настольного миксера добавьте молочную смесь и масло, не забывая соскребать в миску все твердые частицы или остатки дрожжей. Добавьте яйца, соль, корицу, мускатный орех, ваниль и экстракт миндаля (если используете).

    Взбивайте венчиком до однородного состояния, примерно 5-10 секунд на средней скорости, если используете насадку для миксера, или вручную. Вы просто хотите немного свести это воедино.

    Ирвин Лин Ирвин Лин
  4. Добавьте муку и замесите тесто:

    Переключите насадку на настольном миксере на крюк для теста. Добавьте 3 стакана муки и поставьте миксер на минимальный уровень, пока мука не впитается в жидкость.

    Увеличьте скорость до средней и перемешивайте, пока не образуется грубое тесто, которое не отойдет от стенок миски. Месите тесто крючком в течение 5 минут, пока не сформируется гладкое податливое тесто. Тесто будет довольно мягким и немного липким, но не липким.

    (Если у вас нет настольного миксера, перемешайте муку с жидкостью деревянной ложкой до образования грубого теста. Затем слегка посыпьте мукой руки и чистую поверхность и замесите тесто вручную в течение 10 минут.)

    Если при замешивании тесто кажется слишком влажным, добавьте еще немного муки, по 1 столовой ложке за раз. Тесто должно быть податливым и не настолько липким, чтобы вы с ним не справились.

    Ирвин Лин Ирвин Лин
  5. Дать тесту отдохнуть:

    Слегка смажьте миску, чтобы тесто не прилипало.Растяните и сформируйте из теста гладкий шар. Поместите шар в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час или пока он не увеличится в размерах вдвое.

    Ирвин Лин Ирвин Лин
  6. Сделать начинки:

    Примерно за 10 минут до того, как тесто перестанет подниматься, сделайте начинку. В миску среднего размера, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте масло и накройте миску. Установите микроволновую печь на 30-45 секунд. Вы хотите, чтобы масло полностью растаяло.

    Добавьте в растопленное масло коричневый сахар, корицу, мускатный орех и соль.Перемешивайте, пока не образуется густая паста. Накройте и отложите, пока не будете готовы к использованию.

    Ирвин Лин Ирвин Лин
  7. Заполнить и раскатать тесто:

    Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой или силиконовой подушкой для выпечки.

    Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на чистую рабочую поверхность. С помощью скалки раскатайте тесто в большой прямоугольник, размером примерно 10 на 24 дюйма. Тесто будет довольно тонким, толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.

    Используя небольшую лопатку со смещением, нож для масла или силиконовую лопатку, нанесите тонкий слой сахарной начинки с корицей на тесто, оставив 1 дюйм в верхней части прямоугольника без покрытия (длинная сторона).

    Сначала может показаться, что начинки недостаточно, но продолжайте растекаться, соскребая более толстые участки. Со временем вы сможете покрыть тесто тонким слоем начинки. Это то, что ты хочешь.

    Начиная с длинной стороны, раскатайте тесто, чтобы получилось длинное тонкое бревно. Промокните и прижмите 1-сантиметровую границу из чистого теста вверху к бревну, убедившись, что она плотно прилегает. Поверните бревно так, чтобы уплотнитель оказался внизу.

    Ирвин Лин Ирвин Лин Ирвин Лин Ирвин Лин Ирвин Лин
  8. Разрезать и скрутить тесто:

    Острым ножом разрежьте бревно вдоль, расколов его пополам.

    Скрутите две половинки вместе, убедившись, что разрезанная сторона «полоски» направлена ​​вверх.

    Переместите скрученную веревку на подготовленный противень и сформируйте кольцо. Подверните концы теста друг под друга, чтобы кольцо было скреплено.

    Ирвин Лин Ирвин Лин Ирвин Лин Ирвин Лин
  9. Дайте тесту второй раз подняться:

    Накройте кольцо полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте, чтобы оно стало опухшим и увеличилось почти вдвое, примерно на 45-60 минут.

    Ирвин Лин Ирвин Лин
  10. Разогреть духовку:

    Примерно через 30 минут после второго подъема предварительно разогрейте духовку до 350 ° F.

  11. Промыть яйцо и испечь торт:

    Как только кольцо поднялось, взбейте яичный желток вместе с водой и аккуратно нанесите его на кольцо.

    Выпекать в духовке от 25 до 35 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым и при прикосновении к нему не будет звучать пусто. Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием, это следует делать при температуре от 195 ° F до 200 ° F.Не волнуйтесь, если часть начинки просочилась во время выпечки, это совершенно нормально.

    Ирвин Лин Ирвин Лин
  12. Остудить торт и добавить младенца:

    Дайте пирогу остыть на противне в течение 10 минут, затем снимите хлеб с формы с помощью лопатки. Затем двумя лопатками осторожно переместите торт на решетку и дайте полностью остыть до комнатной температуры.

    Когда торт остынет, вставьте ребенка в торт (обычно я вдавливаю его снизу, чтобы никто не мог сказать, где он находится).

    Ирвин Лин
  13. Сделать глазурь:

    Чтобы сделать глазурь, просейте сахарную пудру в миску среднего размера. Добавьте 2 столовые ложки молока и ваниль. Перемешивайте, пока ингредиенты полностью не смешаются и не образуется глазурь.

    Глазурь должна быть густой и непрозрачной, но все же текучей. Если глазурь слишком густая, добавляйте больше молока, по 1/2 чайной ложки за раз, пока не образуется желаемая густота.

    Ирвин Лин Ирвин Лин Ирвин Лин
  14. Закончить и подать торт:

    Поместите решетку с остывшим пирогом на противень с бортиком.

    Выложите глазурь на торт, убедившись, что верх полностью покрыт. Затем сразу же посыпьте торт цветным сахаром. Влажная глазурь позволит сахару прилипнуть к пирогу. Дайте глазури и сахару высохнуть, затем переложите торт на сервировочное блюдо.

    Ирвин Лин Ирвин Лин

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Традиционный королевский торт

King Cake - это мягкая и вкусная традиция Марди Гра, для приготовления которой требуется минимум ингредиентов и время.Мы включили 3 различных варианта формы, а также инструкции по добавлению пластикового младенца.

Вы когда-нибудь пробовали King Cake? Этот восхитительный плетеный сладкий хлеб - традиция Марди Гра. Это красивый и яркий торт, который идеально подходит для любой вечеринки! Если добавить в тесто только смесь лимона и ванили, аромат сведет вас с ума. Однако просто подождите, пока вы его действительно не попробуете! Аромат хлеба, смешанного с начинкой и глазурью, действительно совсем другой.

  • Могу ли я добавить ребенка в свой King Cake?

    Да, конечно, можете! Это традиция Марди Гра! Возьмите маленького пластикового ребенка и добавьте его в свой королевский торт во время плетения. Тесто поднимется вокруг малыша и закрепит его в лепешке. Вы можете купить особых младенцев King Cake на Amazon.

  • Почему есть пластиковый младенец?

    Младенец в King Cake - давняя традиция Марди Гра. Он символизирует удачу и процветание для того, кто найдет его на своем кусочке.Счастливчик становится королем или королевой на день и предположительно несет ответственность за приготовление торта на следующий год.

  • В какой день вы должны съесть King Cake?

    В любой день с 6 января до Пепельной среды! Марди Гра относится к серии фестивалей, которые происходят между христианским Днем трех королей (праздниками Крещения), который происходит каждый год 6 января и Пепельной средой. Пепельная среда наступает в первый день поста, за 46 дней до Пасхи, даты которой меняются каждый год.Пасху отмечают в первое воскресенье после первого полнолуния, которое наступает во время весеннего равноденствия или после него.

  • Варианты формовки:

    Есть 3 популярные формы для King Cakes. Каждый из них начинает с раскатывания теста в прямоугольник размером 10 на 20 дюймов.

    • ОВАЛЬНОЕ ИЛИ КРУГЛОЕ КОЛЬЦО: Распределите размягченное масло ровным слоем по тесту, оставив зазор от 1/2 до 1 дюйма без масла в верхней части прямоугольника, чтобы позволить ему запечатать.Посыпьте тесто равномерным слоем коричного сахара. Добавьте пластиковый ребенок (если используете). Работая в продольном направлении, плотно скатайте тесто в бревно и защипните края, чтобы запечатать. Сверните его в кольцо и аккуратно сожмите концы, чтобы получилось круглое или овальное кольцо. Выложить на противень, застеленный пергаментом.
    • ОПЛЕТКА: Раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 на 20 дюймов. Разрезать тесто вдоль на 3 примерно равные длинные полоски. Намажьте маслом каждую полоску теста и посыпьте смесью корицы и сахара.Добавьте пластиковый ребенок (если используете). Скатайте каждую полоску вдоль и заклейте края, чтобы получились три длинные веревки. Не забудьте привязать пластмассового младенца где-нибудь на одной из веревок (если она есть). Сплетите полоски вместе и соедините концы, чтобы получился круг или овал. Выложить на большой противень, застеленный пергаментом.
    • SPLIT-BRAID / STAR: Распределите размягченное масло ровным слоем по тесту, оставив зазор от 1/2 до 1 дюйма без масла в верхней части прямоугольника, чтобы позволить ему запечатать.Посыпьте тесто равномерным слоем коричного сахара. Добавьте пластиковый ребенок (если используете). Работая в продольном направлении, плотно скатайте тесто в бревно и защипните края, чтобы запечатать. Острым ножом разрежьте бревно вдоль пополам. Сожмите пряди вместе на одном конце и просто скрутите две части вместе, соединив концы в круг, защемив их вместе и заправив под них.

Если вам понравился этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие вкусные рецепты сладкого хлеба:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей странице Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

King Cake - это мягкая и вкусная традиция Марди Гра, для приготовления которой требуется минимум ингредиентов и время.Мы включили 3 различных варианта формы, а также инструкции по добавлению пластикового младенца.

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 30 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Состав

Тесто:
  • 1 стакан теплого молока от 105 до 110 градусов F
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 2 столовые ложки активных сухих дрожжей
  • 3-4 стакана универсальной муки
  • 1 стакан топленого соленого масла
  • 5 большие яичные желтки
  • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 1/2 чайной ложки лимонной цедры
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
Начинка:
  • 4 столовые ложки размягченного соленого масла
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
Глазурь:
  • 2 стакана сахарной пудры
  • 3-4 столовые ложки молока
  • золотая, зеленая и пурпурная посыпка, для украшения

Инструкции

  • Налейте теплое молоко в большую миску для смешивания или чашу миксера.Вмешайте сахар и дрожжи и дайте настояться 10 минут. Добавьте сливочное масло, яичные желтки, ваниль и цедру лимона, корицу и мускатный орех. С помощью крючка для теста или деревянной ложки смешайте муку и месите до образования шарика из теста. Тесто должно быть жирным и твердым, но не липким и естественным образом отрываться от стенок миски.

  • Перелейте в большую не смазанную маслом миксерную чашу. Накройте крышкой и дайте подняться в два раза, примерно на 1 час.

  • Когда тесто поднялось, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в прямоугольник размером 10 x 20 дюймов.Разрезать тесто вдоль на 3 примерно равные длинные полоски.

  • Для начинки смешайте сахар и корицу в небольшой миске. Намажьте маслом каждую полоску теста и посыпьте смесью сахара с корицей.

  • Сверните каждую полосу вдоль и заклейте края, чтобы получилось три длинных веревки. Не забудьте поместить пластмассового младенца где-нибудь на одну из веревок (если она есть). Сплетите полоски вместе и соедините концы, чтобы получился круг или овал.Выложить на большой противень, застеленный пергаментом. Накройте крышкой и дайте снова подняться примерно на 30 минут.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • После того, как тесто поднялось, выпекайте 30–35 минут или пока верх не станет слегка золотистым. Вынуть из духовки и дать остыть.

  • Чтобы приготовить глазурь, добавьте в миску сахарную пудру. Вмешайте венчик в молоке, пока глазурь не будет легко разбрызгиваться на торт. Вылейте глазурь на остывший торт и сразу же посыпьте сверху любым ярким дизайном, который вам нравится.

Банкноты

Как написано, это рецепт плетеного хлеба. Вот еще два популярных варианта придания формы королю:
  • ОВАЛЬНОЕ ИЛИ КРУГЛОЕ КОЛЬЦО: Раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 на 20 дюймов. Распределите размягченное масло ровным слоем по тесту, оставив незамазанный маслом зазор в верхней части прямоугольника, чтобы он мог склеиться.Посыпьте тесто равномерным слоем коричного сахара. Добавьте пластиковый ребенок (если используете). Работая в продольном направлении, плотно скатайте тесто в бревно и защипните края, чтобы запечатать. Сверните его в кольцо и аккуратно сожмите концы, чтобы получилось круглое или овальное кольцо. Выложить на противень, застеленный пергаментом.
  • SPLIT-BRAID / STAR: Раскатайте тесто в прямоугольник размером 10 на 20 дюймов. Распределите размягченное масло ровным слоем по тесту, оставив незамазанный маслом зазор в верхней части прямоугольника, чтобы он мог склеиться.Посыпьте тесто равномерным слоем коричного сахара. Добавьте пластиковый ребенок (если используете). Работая в продольном направлении, плотно скатайте тесто в бревно и защипните края, чтобы запечатать. Острым ножом разрежьте бревно вдоль пополам. Сожмите пряди вместе на одном конце и просто скрутите две части вместе, соединив концы в круг, защемив их вместе и заправив под них.

Порция: 1 торт целиком | Калории: 5501 ккал | Углеводы: 718 г | Белки: 68 г | Жиры: 267 г | Насыщенные жиры: 160 г | Холестерин: 1613 мг | Натрий: 2207 мг | Калий: 1011 мг | Клетчатка: 15 г | Сахар: 418 г | Витамин А: 8840 МЕ | Витамин С: 3.9 мг | Кальций: 617 мг | Железо: 20,1 мг

Рецепт королевского торта | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Для торта:

1/3 стакана молока

1 пакет активных сухих дрожжей

2 1/2 стакана хлебной муки, плюс еще для присыпки

2 больших яичных желтка плюс 2 яйца

3 столовые ложки сахарного песка

Цедра 1 лимона мелко натереть

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

1 1/2 палочки несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного, плюс еще для смазывания миски

Для начинки и глазури:

1/2 стакана золотого изюма

1/4 стакана бурбона

3/4 стакана темно-коричневого сахара

2/3 стакана жареных орехов пекан, нарезанных

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 чайная ложка молотой корицы

2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры

1/4 чайной ложки соли

1 сухая фасоль или пластиковый торт King Cake baby (можно купить в магазинах товаров для вечеринок или на мардиградай.com)

1/2 стакана кондитерского сахара

Фиолетовый, зеленый и золотой пескоструйный сахар, для украшения

Вот как с нуля приготовить королевский торт Марди Гра

Королевский торт - культовый десерт сезона карнавалов в Новом Орлеане.Хотя многие известные пекарни славятся традициями Марди Гра, приготовление королевских тортов в домашних условиях становится все более популярным.

Шеф-повар Дэнни Холсомбэк из бара-ресторана Cajun Cannon Бобби Хеберта говорит, что он заметил, что эта тенденция растет среди домашних пекарей и людей, которые хотят создать свой собственный вариант традиции.

«Многие люди устраивают вечеринки с королевскими пирожными, на которых каждый приносит свой королевский торт, который они приготовили дома, что, конечно, может вызвать множество вариаций в стиле», - сказал Холсомбак.

Шеф-повар Холсомбэк приводит нас на кухню, чтобы показать, как приготовить королевский торт с нуля, украшенный традиционными карнавальными цветами. Bobby Hebert’s также предлагает королевский торт в своем ресторане.

Рецепт королевского торта Марди Гра Бобби Хеберта

Торт King на 10-12 человек

Ингредиенты для королевского торта

  • 1 стакан теплого молока, около 110 градусов
  • 2 столовые ложки сухих дрожжей
  • 3 3/4 стакана универсальной муки
  • 1 стакан топленого масла
  • 5 взбитых желтков
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка тертой цедры свежего лимона
  • 3 чайные ложки корицы
  • Несколько терок свежего мускатного ореха

Ингредиенты для обледенения

  • 2 стакана сахарной пудры
  • 1/4 стакана сгущенного молока
  • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
  • Пурпурный, зеленый и золотой декоративный сахар
  • 1 фев (фасоль) или пластиковый ребенок, чтобы спрятать его в пирог после выпечки

Проезд

Рецепт торта

Налейте теплое молоко в большую миску.Вмешайте сахарный песок, дрожжи и столовую ложку муки с горкой, перемешивая, пока сахар и дрожжи не растворятся. Мешайте, пока на поверхности молока не появятся пузырьки и оно не начнет пениться. Затем добавьте масло, яйца, ваниль и цедру лимона. Добавьте оставшуюся муку, корицу и мускатный орех. Сложите сухие ингредиенты во влажные с помощью большого резинового шпателя. После того, как тесто соберется, оттягивая от стенок миски, сформируйте из него большой шар. Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет гладким и эластичным, около 15 минут.Затем положите тесто обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Отложите миску в сторону без сквозняков, чтобы она осталась или поднялась в течение 1,5 часов или пока объем теста не увеличится вдвое.

Разогрейте духовку до 375 градусов. Когда тесто поднимется, взбейте его и разделите на три равные части. Скатайте каждый кусок теста между ладонями в длинную полоску, сделав три веревки одинаковой длины. Обвяжите три веревки друг вокруг друга. Затем сформируйте из плетеного хлеба круг, защипнув концы вместе, чтобы запечатать.Аккуратно выложите плетеное тесто на противень для печенья с антипригарным покрытием. Дайте ему подняться, пока он не увеличится вдвое, примерно 30 минут. Когда оно увеличится вдвое, поместите противень в духовку. Выпекайте, пока коса не станет золотисто-коричневой, около 30 минут. Вынуть пирог из духовки. Выложите на решетку и дайте остыть в течение 30 минут.

Рецепт глазури

Пока торт остывает, взбейте в миске сахарную пудру, сгущенное молоко и лимонный сок, пока глазурь не станет гладкой и хорошо намазывается.Если глазурь слишком густая, добавьте еще немного сгущенного молока. Если он слишком рыхлый, добавьте еще немного сахарной пудры. Как только пирог остынет, нанесите глазурь поверх торта и посыпьте пурпурным, зеленым и золотым декоративным сахаром, пока глазурь еще влажная. Заправьте лихорадку или пластиковую лепешку в нижнюю часть торта и с помощью лопатки переложите торт на блюдо.

Для получения дополнительной информации о Cajun Cannon Бобби Хеберта посетите веб-сайт.

См. Также: Сливочный рецепт пасты с джамбалайей Cajun из Cajun Cannon Бобби Хеберта

Рецепт любезно предоставлен Cajun Cannon Бобби Хеберта

Создано в сотрудничестве с Cajun Cannon Бобби Хеберта

Разъяснение традиции торта короля

Американцы открывают новый год с помощью диет и множества решений по образу жизни, но многие люди по всему миру - особенно из преимущественно католических стран - отмечают смену календаря сладкой выпечкой, известной как королевский торт.Впервые он появляется в хлебобулочных изделиях в начале каждого года и может быть в центре празднования ранней весной. Одни связывают его с Марди Гра, другие - с праздником, известным как Крещение.

Королевский торт едят 6 января в честь Богоявления, или Двенадцатой ночи, которая исторически знаменует прибытие в Вифлеем трех мудрецов / царей, доставивших дары младенцу Иисусу. (Пластиковый младенец, спрятанный сегодня внутри королевских пирожных, является намеком на эту историю.) Королевский торт также появляется на столах в течение сезона карнавала, который длится от Крещения до Жирного вторника (день перед Пепельной средой и началом Великого поста), во время которого Практикующие точки обычно воздерживаются от таких поблажек, как пирожные.

Выпечка носит разные названия по всему миру, бывает разных форм и стилей. А теперь познакомимся с историей этой выпечки и окружающими ее традициями, а также кратко рассмотрим королевские торты по всему миру.

Автор фото: Питер Крамер / NBC / NBC NewsWire через Getty Images

Что такое королевский торт?

Сладкое круглое тесто, пирог или хлеб, являющиеся центральным элементом исторически католического праздника, известного как Крещение, которое приходится на 6 января.Сегодня он принимает самые разные формы и встречается на множестве подобных праздников религиозного происхождения. Большинство американцев, вероятно, знакомы с королевскими тортами в стиле Луизианы, которые состоят из теста для выпечки хлеба, скрученного в кольцо и украшенного цветной глазурью и посыпкой. Варианты могут быть сделаны из теста для торта или хлеба или теста, но почти все версии имеют форму круга или овала, чтобы имитировать внешний вид королевской короны.

Каждый королевский торт содержит безделушку - часто небольшую фигурку в виде младенца - которая играет решающую роль в праздновании праздника, вдохновившего это печенье.Тот, кто найдет безделушку в своем куске торта, становится «королем» на день.

Откуда он взялся?

Королевский торт, как говорят, возник во Франции и Испании в Старом Свете и в средние века ассоциировался с Богоявлением. Когда он был принесен в Новый Свет (вместе с католицизмом и христианством), традиция получила дальнейшее развитие.

В Новом Орлеане королевский торт и Марди Гра идут рука об руку: торты продаются с начала января и доступны до Пепельной среды и начала Великого поста.Символическая фасоль или младенец, запеченные (или встроенные) в королевский торт, важны для празднования Марди Гра, потому что человек, который получит кусок с младенцем, должен провести празднование в следующем году.

Как делается королевский торт?

Для его изготовления сладкое тесто скручивают в круглую форму и иногда украшают цветным сахарным тестом перед выпечкой. Некоторые версии раскалываются, а затем наполняются сливками или фруктами; другие покрыты цукатами, глазурью и цветным сахаром. Королевский торт в стиле Луизианы почти всегда оформлен в цветах, связанных с Марди Гра: зеленом, золотом и пурпурном (символизирующем веру, силу и справедливость).

Почему внутри моего королевского торта пластиковый ребенок?

Flickr / Майкл Досс

Несмотря на то, что внутри королевских пирожных прятали безделушки долгое время, современная традиция создания маленьких пластиковых младенцев зародилась в Новом Орлеане. Коммерческая пекарня под названием McKenzie's популяризировала детские безделушки, из которых выпекали торты, еще в 1950-х годах; Первоначально они были сделаны из фарфора, но позже были заменены на более доступную пластиковую версию.В наши дни пластиковая детская фигурка обычно продается вместе с уже испеченным тортом и скрывается покупателем, а не запекается внутри (из-за опасений по поводу того, что есть что-то, что было запечено вокруг куска пластика).

Ребенок внутри королевского торта - такая важная традиция, что каждый год во время карнавала команда НБА Нового Орлеана представляет сезонного талисмана King Cake Baby (что, кстати, совершенно устрашающе).

В каких еще странах подают королевские торты?

Вид сетки

Во Франции galette des rois буквально переводится как «торт королей» и представляет собой слоеный пирог, сделанный из слоеного теста, который обычно наполнен миндальным кремом из франжипана (или иногда фруктами или шоколадом).На его верхушке перед выпечкой врубается орнамент, а иногда готовый торт украшают бумажной короной. Традиционно внутри прячется «фев» или боб.

Королевские торты Нового Орлеана больше напоминают торты испаноязычных стран, чем королевские торты, пришедшие из Франции.

Rosca de reyes, , подается в Испании и Латинской Америке, представляет собой сладкий хлеб в форме кольца, который также можно покрыть цукатами в дополнение к легкому слою глазури.

Bolo rei , португальский вариант королевского торта, также имеет форму кольца и наполнен цукатами, а иногда и орехами.

Болгария баница обычно подают в канун Нового года, а также в других особых случаях, таких как свадьбы или фестивали. Он состоит из листов филло-теста, обернутых вокруг мягкого сыра, и содержит заклинания, а также письменные состояния.

vasilopita в Греции и на Кипре традиционно подают в Новый год и очень похожи на французский galette .Он круглый и плоский с миндалем на вершине, который иногда обозначает год. Vasilopita также обычно имеет запеченную монету.

Общим знаменателем всех этих тортов является то, что все они имеют небольшую безделушку или фигурку, например, боб, монету, орех или крошечную фигурку ребенка, спрятанную внутри. Тот, кто находит безделушку в своем куске торта, становится «королем» на день, а также считается, что ему повезло.

Где я могу получить свой королевский торт?

Если вы оказались в Новом Орлеане, там есть множество пекарен, продающих королевские пирожные - независимо от того, ищете ли вы традиционные бриоши в форме колец или что-то, что приправлено арахисовым маслом или беконом.За пределами Луизианы в каждом крупном городе, особенно если там много католиков, в это время года также будет по крайней мере пара пекарен, обслуживающих любителей королевских тортов.

А для тех, кто хочет сделать все своими руками, в Интернете нет недостатка в рецептах королевских тортов, в том числе в быстрых и ленивых вариациях с консервированными булочками с корицей. Только не забудьте включить ребенка.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Супер легкий рецепт торта King (ВАУ ХОРОШО!)

Хорошо, ребята, пришло время исповедаться здесь, на Саутерн Плейте, вы видите там Король Пирог? Ну, это был первый раз в моей жизни, когда я когда-либо делал рецепт королевского торта или кусал его.Однако, попробовав этот рецепт, это будет НЕ последний раз! Я уже хочу большего и планирую приготовить его на завтрак без всяких брызг.

Рецепт королевского торта настолько прост в приготовлении!

Теперь для тех из вас, кто никогда не делал King Cake, позвольте мне сказать вам, что это было НЕВЕРОЯТНО ЛЕГКО! По вкусу это что-то вроде кофейного торта или булочки с корицей, только без сладости ohmygosh , поэтому мне он так понравился. Если вам нравятся десерты (или кофейные угощения) с легкой сладостью и небольшой начинкой, этот десерт идеально подойдет.

Традиция Марди Гра

Некоторые из вас, наверное, удивятся, что я никогда раньше не ел королевского торта. Я ни разу за все дни своего рождения не праздновал Марди Гра, хотя первоначально празднование Марди Гра проходило в моей любимой Алабаме. В Мобиле до сих пор ежегодно отмечают Марди Гра, и я читал, что это на самом деле очень подходит для семейного отдыха.

П.С. Я уже говорил, что этот рецепт хорош?

Если брызги и тому подобное, выключите. Не обращайте внимания на блеск и приготовьте его на завтрак.Это действительно меняет вашу жизнь. Вы поднимете настроение своей семье и получите нового фаворита!

Традиционные цвета королевского торта на Марди Гра

Теперь пуристы (, потому что я уверен, что есть пуристы Марди Гра в южной части страны ) заметят, что цвета на моем King Cake немного отличаются от традиционных. Каждый цвет на торте что-то символизирует, и, поскольку я приготовил торт на своей кухне, я использовал разные цвета, чтобы обозначить разные вещи. Эй, y наша кухня, ваши правила!

Традиционные цвета King Cake:

Фиолетовый - символизирует справедливость

Зеленый - символизирует веру

Золото - для обозначения силы

Вот что обозначают цвета, которые я выбрал:

Зеленый - символизирует веру

Золото - для обозначения силы

Pink - , чтобы символизировать, что в продуктовом магазине не было фиолетового цвета, и я не хотел блуждать по всему миру в поисках этого.

Откуда взялась традиция «Король торт»?

Похоже, он привезли из Франции и привезли в Новый Орлеан в 1870 году.

Маленький младенец, символизирующий младенца Иисуса, традиционно прячется внутри каждого Торта Короля.

Если вы хотите узнать больше об истории King Cake, прочтите эту статью.

Почему торт "Король" овальный?

King Cakes имеют овальную форму и символизируют единство религий.

Эта статья может быть интересной для получения дополнительной информации о традициях King Cakes.

А теперь приступим к выпечке…

Ингредиенты, которые вам понадобятся для рецепта королевского торта:

Замороженное тесто для белого хлеба

Сливочный сыр

Сахар кондитерский

Экстракт лимона *

Осыпает

Вам также понадобится непристойное количество посыпок, если вы хотите превратить это в королевский торт, но, как я уже сказал, я буду делать это снова и снова без посыпок, поэтому, если вы хотите оставить их, сделайте это. Это.Если вы хотите добавить праздничную посыпку и имеете под рукой, но они не того цвета, просто придумайте свой собственный фестиваль и скажите, что это то, что означают ваши цвета. Нет смысла тратить здесь лишние деньги, если в этом нет необходимости.

* Я действительно рекомендую купить лимонный экстракт, потому что этот небольшой намек на лимон делает это.

Как сделать рецепт королевского торта, шаг за шагом

Дайте хлебному тесту полностью разморозиться.

Совет: если буханка замерзла и у вас нет времени на оттаивание…

Я редко думаю сделать это заранее, поэтому я ставлю свой хлеб на тарелку в микроволновую печь и готовлю его в микроволновой печи на тридцать секунд, затем переворачиваю и делаю еще тридцать секунд, а затем оставляю немного постоять, чтобы закончить оттаивание. Таким образом, он тает намного быстрее, но если ваша микроволновая печь готовит немного быстрее, вам понадобится меньше времени.

Хорошо, теперь раскатайте это на посыпанной мукой поверхности, добавив больше муки на скалку, чтобы она не прилипала.

Рецепт хлеба на Родосе гласит, что раскатайте его примерно до размеров 10 × 18 дюймов.

Я говорю развернуть это о r, пока вы не подойдете достаточно близко и не устанете с этим дурачиться.

Теперь в миске поместите сливочный сыр и сахар.

Теперь добавьте лимонный экстракт.

Перемешайте, пока все не станет гладким и кремообразным, соскребая со всех сторон.

Шлепнуть начинку из сливочного сыра прямо на разморозке и раскатать тесто.

Намажьте смесь сливочного сыра на тесто.

Рецепт королевского торта Марди Гра для празднования Карнавала дома

Тысячи домов, украшенных для Марди Гра

Парады Марди Гра отменены из-за COVID, поэтому тысячи домов в Новом Орлеане украшают плавучими зданиями. (27 января)

AP

В этом году на Марди Гра не будет своих знаменитых парадов, но люди уже заказывают королевские торты и украшают свои дома.

Gambino's - одна из многих пекарен Нового Орлеана, специализирующаяся на королевских пирогах, которые вы можете заказать для отправки в любую точку США. Рынок фаршированного каджунского мяса - одно из нескольких мест в Остине, где вы можете купить королевские пирожные на месте, но что, если вы захотите попробовать свои силы в его изготовлении?

Связано: Найди этого ребенка! Где купить королевский торт в районе Остина

На выходных я приготовил пару королевских пирогов по универсальному рецепту на All Recipes. Я был удивлен, насколько легко получается тесто, и мне понравился повод замешивать его, пока глютен не расслабится, а дрожжи, яйца и сахар не начнут творить чудеса.

Подобно бриоши и хале, тесто для королевского торта обогащено яйцами, но, в отличие от халы, в нем есть молоко и масло. Вы также можете добавить больше или меньше сахара, в зависимости от того, насколько сладким вы хотите хлеб.

Я узнал, что королевские пирожные начинались как несладкий хлеб без начинки, но теперь вы найдете королевские пироги, наполненные коричневым сахаром с корицей, сливочным сыром, орехами пекан, изюмом и даже начинками для фруктовых пирогов, таких как вишня или черника. .

Раньше пекари клали в хлеб небольшую сушеную фасоль или орех пекан, протыкая пальцем отверстие на его нижней стороне после того, как хлеб закончился.

Если вы получили фасоль или орех пекан, вы были королем или королевой в течение дня. (И вы должны были купить торт в следующем году.) Теперь в пекарнях используются пластиковые младенцы, одна из многих безделушек с марди Гра, заправленных в хлеб, и та, которая особенно понравилась, - говорит Джуди Уокер, автор книги «Готовим бурю».

У нас уже был маленький пластиковый ребенок в доме, потому что он был доставлен с кексом с королевским пирогом из Crimson Creek BBQ, продовольственного трейлера на западе США 290, где наряду с барбекю продаются десерты.

Black History Месяц: Где можно посетить кулинарные мастер-классы, виртуальные кулинарные мероприятия

Где купить детский королевский торт

Если вам нужно купить пластикового ребенка для домашнего королевского торта, загляните в магазин для вечеринок, например Party City или магазин товаров для выпечки, например Make It Sweet в Северном Остине. Вы, конечно, можете найти их в Интернете в разных размерах и стилях.

Что делает королевский торт королевским пирогом

Одной из отличительных черт королевского пирога является королевская глазурь.Некоторые люди используют глазурь на основе сливочного крема или сливочного сыра, но в этом случае используется старая добрая сахарная пудра и молоко.

Как только вы вылейте глазурь на торт, сразу же посыпьте ярко окрашенным сахаром (или посыпьте). Не пропустите этот этап украшения и сделайте это быстро. Когда глазурь начнет сохнуть, сахар перестанет прилипать.

На один из пирогов, которые я приготовил, я использовала насыщенную глазурь, тонированную каплей пищевого красителя, которая создала глубокие оттенки пурпурного, зеленого и желтого.Вы также можете приготовить собственный цветной сахар, добавив несколько капель пищевого красителя непосредственно в сахар и хорошо перемешав.

Некоторые альтернативы, которые следует учитывать, - это глазурь из сливочного сыра (1 блок сливочного сыра, 1/2 сливочного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, 1/4 стакана молока и достаточно сахарной пудры для загустения) и начинка из сливочного сыра (1 блок комнатной температуры. сливочный сыр, 1 стакан сахарной пудры, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка ванили, 1/4 чайной ложки мускатного ореха).

Напитки: Topo Chico добавляет в свою линейку третий ароматизатор газированной воды - первый за четыре года

Убедитесь, что вы раскатали торт шириной не менее 16 дюймов, чтобы у вас было достаточно теста, чтобы сделать полный круг.В идеале он должен быть достаточно широким, чтобы в центре поместилось 4-сантиметровое кольцо для выпечки. Используйте металлическую крышку от банки или формочку, если у вас нет кольца, или вместо этого вы можете использовать спираль произвольной формы.

Этот рецепт не требует мытья яиц, но вы можете использовать его, чтобы придать внешнему виду золотисто-коричневый блеск. Королевские торты не вечны, поэтому, если вы не собираетесь использовать два из них, раздавая несколько, сократите рецепт вдвое. Вы также можете приготовить королевские пироги меньшего размера индивидуального размера, если надеетесь преподнести весенний сюрприз кому-то на карантине.

Mardi Gras King Cake

Королевские торты подаются в ресторанах Epiphany и Mardi Gras. Традиционно человек, которому достанется кусок с младенцем, должен устроить следующую вечеринку. По этому рецепту готовятся два торта: один для вас, а другой - для вашего соседа. Вы также можете разрезать все ингредиенты пополам, чтобы приготовить меньшее количество теста и начинки.

- Addie Broyles

Для кондитерских изделий:

1 стакан молока

1/4 стакана масла

2 упаковки (0,25 унции) активных сухих дрожжей

2/3 стакана теплой воды (110 градусов)

1 / 2 стакана белого сахара

2 яйца

1 1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

5 1/2 стакана универсальной муки

Для начинки:

2 стакана коричневого сахара в упаковке

2 столовые ложки молотой корицы

1 стакан измельченных орехов пекан

1 стакан универсальной муки

1/2 стакана изюма (по желанию)

1 стакан топленого масла

Для глазури:

2 стакана сахарной пудры

4 до 5 столовых ложек молока

В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне ошпарить молоко, нагревая его до образования корки (около 170 градусов).Снимите с огня и добавьте 1/4 стакана масла. Дайте смеси остыть до комнатной температуры. В большой миске растворите дрожжи в теплой воде с 1 столовой ложкой белого сахара. Дать постоять до кремообразного состояния около 10 минут.

Когда дрожжевая смесь закипит, добавьте охлажденную молочную смесь. Вмешайте яйца венчиком. Добавьте оставшийся белый сахар, соль и мускатный орех. Вмешайте муку в смесь молока и яиц по 1 стакану за раз. Когда тесто схватится, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите до однородного и эластичного состояния, примерно 8-10 минут.

Слегка смажьте большую миску маслом, поместите в нее тесто и переверните, чтобы покрыть маслом. Накройте влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *