Как приготовить клубничный сироп: Клубничный сироп — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Клубничный сироп, рецепт заготовки на зиму

При выпечке тортов или пирогов часто используются пропитки сладкой жидкостью – сахарной водой с ромом либо подслащенным фруктовым соком.

Очень хорош в этом плане клубничный сироп, приготовленный в домашних условиях: он отлично пропитывает сладкую выпечку, годится для готовки мармеладов и муссов. Ароматную жидкость добавляют в мороженое и освежающие напитки, варят из нее кисели и компоты, делают кремы для тортов и пирожных, готовят морсы.

Традиционный рецепт клубничного сиропа

Ингредиенты

  • Ягоды клубники – 2 кг;
  • Сахарный песок – 2,4 кг.

Клубнику можно использовать как спелую и плотную, так и перезревшую, главное, не допустить попадания в сироп порченого сырья.

Традиционный рецепт клубничного сиропа

Как сварить клубничный сироп в домашних условиях

Для варки домашнего рецепта из клубники по классическому рецепту не требуется ничего, кроме ягод и сахара. Также нужно подготовить стерильные баночки и крышечки – лучше брать те, что нужно закатывать.

Перед тем, как использовать клубничный сироп, приготовим его по простейшей технологии:

  • Промываем перебранные ягодки под несильной струей воды и откидываем на дуршлаг.
  • После стекания влаги освобождаем сырье от чашелистиков и хвостов.
  • Помещаем ягоды в эмалированную посудину, всыпаем сахарный песок и аккуратно перемешиваем, иначе помнутся.
  • Включаем плиту на слабом огне и ставим ягодную массу. Регулярно помешивая ее, ждем, пока сахар растворится, и устанавливаем средний огонь.
  • Кипятим клубнику 5 минут, удаляя пену, убираем с огня и ждем остывания.
  • Повторяем процедуру с кипячением и остужением.
  • Перед тем, как сделать клубничный сироп, фильтруем содержимое кастрюли сквозь сито или многослойную марлю. Из ягод потом можно сварить джем.
  • Ставим сироп на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут, убирая пену, если она появится.
  • Стерилизуем небольшие баночки в духовом шкафу, обдаем крышки кипящей водой.
  • Не дожидаясь остывания, разливаем сироп в тару, закатываем и, не переворачивая, закутываем пледом.

Храним клубничный сироп по традиционному рецепту в комнатных условиях. Если использовались полиэтиленовые или закручивающиеся крышки, убираем продукт на хранение в холодильник либо погреб.

Клубничный сироп в домашних условиях с лимонной кислотой

Ингредиенты

  • Ягоды клубники – 2 кг;
  • Сахарный песок – 1,4 кг;
  • Вода – 2 стакана;
  • Кислота лимонная – 1 ч.л.

Ягоды используем только свежие, без гнильцы и недозрелых боков.

Клубничный сироп в домашних условиях с лимонной кислотой

Как сделать клубничный сироп своими руками

Ягодные и фруктовые сиропы свободно продаются в любом магазине, но они, как правило, кишат консервантами, искусственными подсластителями и ароматизаторами. Для ведения здорового образа жизни клубничные и иные заготовки лучше делать самостоятельно, из натуральных ингредиентов.

Сделаем ароматный сироп, пригождающийся для готовки десертных блюд, по подробной инструкции:

  • Нарезаем промытые ягодки на половинки, засыпаем сахаром и оставляем на 24 часа в холодильнике, чтобы выделился сок. Для более активного отхождения сока можно раздавить ягодное сырье руками или толкушкой.
  • Протираем ягодную массу сквозь мелкое сито или многослойную марлю.
  • Смешиваем ягоду с водой, ставим на плиту, доводим до кипения и варим около 40 мин., пока не загустеет. Для проверки степени густоты добавляем капельку сиропа в стакан с холодной водой: если она осядет на донышко, не растворившись, продукт готов.
  • Выключив плиту, смешиваем содержимое кастрюли с лимонной кислотой, разливаем в стерильные баночки и закатываем стерилизованными крышечками.

Если клубничный сироп не вошел в тару, заливаем его в формочки для льда и замораживаем. Сладкие мороженые порции – отличная добавка к коктейлям и чаям.

Как использовать клубничный сироп

Сироп из клубники, приготовленный в домашних условиях, добавляется в каши, творожную массу, пудинги, кремы для тортов и пирожных, газированные напитки типа лимонада, морсы, мороженое, мармелады, желе, крюшоны, салаты из фруктов и иные блюда и напитки.

Очень вкусны алкогольные и безалкогольные коктейли с клубничным сиропом, например, десерт с пломбиром.

Как использовать клубничный сироп

Клубничный коктейль с мороженым

Ингредиенты
  • Сироп из клубники – 40 г;
  • Мороженое – пломбир – 40 г;
  • Молоко – 100 мл;
  • Ягоды клубники – 4 шт.;
  • Сливки – 20 г.

Сливки и молоко должны быть жирными.

Как сделать клубничный коктейль

  • Взбиваем смесь молока, сиропа и пломбира с помощью миксера.
  • Кладем в два бокала по паре свежей клубнички.
  • Заливаем ягоды подготовленной смесью.

Украшаем коктейль взбитыми сливками и подаем.

Клубничный сироп – превосходная основа для приготовления множества десертов: такой продукт не застоится в холодильнике или кухонном шкафу. Что касается хранения, в комнатных условиях сладкая заготовка из клубники сохраняется около полугода, в сухом прохладном месте типа погреба – до 12 месяцев.

Клубничный сироп на зиму: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Невероятно ароматный, густой и тягучий клубничный сироп просто необходимо заготовить в сезон сбора этой ягоды. Он идеально подходит для пропитки коржей при сборке торта, для десертов, для создания вкусных коктейлей и других напитков. Даже маленькая ложечка клубничного сиропа, добавленная утром в чай или кофе, поднимет вам настроение и подарит напитку новый вкус! Сироп отлично хранится в холодильнике или в емкостях в кладовой до 2 лет, хотя обычно заканчивается раньше, особенно если в вашем доме есть сладкоежки. При приготовлении сладкого соуса помните, что чем больше вы подогреваете и охлаждаете варенье, тем гуще у вас получится сироп!

Ингредиенты

Вам потребуются на 300 мл сиропа:

  • 0,5 кг клубники
  • 250 г сахарного песка
  • 1 щепотка лимонной кислоты

Приготовление

1. Ягоды клубники сорвем или приобретем сочных сортов, их необходимо переработать в день сбора. Очистим клубнику от хвостиков и промоем в воде, выложив ягоды в глубокую емкость. Сольем жидкость.

2. Переместим ягодки в кастрюлю с антипригарным дном, казан или сотейник. Но обязательно глубокий, чтобы сок, вспенившись, не перелился через край емкости.

3. Засыплем сахарный песок и добавим щепотку лимонной кислоты или 0,5 ч. л. лимонного сока – они подчеркнут клубничный аромат в сиропе. Многие кулинары советуют перемешать ягоды с сахаром и оставить на 2-3 часа, чтобы выделился клубничный сок. Это можно сделать в том случае, когда у вас много свободного времени. Если же времени в обрез, то просто переместим кастрюлю с содержимым на плиту, включив средний нагрев. Воды, при этом, добавлять не нужно – ягоды сами выпустят сок!

4. Как только содержимое емкости закипит, убавим нагрев и дадим ему прокипеть около 5 минут. Выключим нагрев и полностью остудим варенье примерно 3 часа. Затем снова прогреем 5 минут с момента закипания и снова остудим 3 часа. Еще раз прогреем и остудим.

5. На третий раз клубничное варенье станет более густым и тягучим, сольем с него сироп в отдельную емкость. Если не будем хранить его в холодильнике или погребе, подвале, то прогреем и зальем в ошпаренные банки или другие емкости, закрутим емкости ошпаренными крышками, то есть – законсервируем.

6. Охлажденный клубничный сироп получается очень вкусным, ароматным, густым и красочным. Кстати, его можно приготовить и из замороженной клубники, если вы хотите создать такой сладкий соус в зимнее время.

Комментировать

No votes yet.