Как приготовить китайский рис: Китайский жареный рис пошаговый рецепт с видео и фото – китайская кухня: основные блюда

Содержание

Китайский жареный рис пошаговый рецепт с видео и фото – китайская кухня: основные блюда

Рыбный соус 30 мл

Тростниковый сахар 30 г

Паста тамаринда 45 г

Чеснок 4 зубчика

Рисовая лапша 170 г

Растительное масло 100 мл

Красный лук 120 г

Куриное филе 300 г

Куриное яйцо 2 штуки

Зеленый лук 15 г

Ростки сои 200 г

Листья кинзы (кориандра) 40 г

Жареный арахис 120 г

Лайм 2 штуки

Соль по вкусу

Классический китайский жареный рис с яйцом — пошаговый рецепт с фото

Приготовление классического китайского жареного риса с яйцом:

1подготавливаем рис к варке.
Переберите длинно зернистый тонкий рис, удалите порченные и темные зерна. Затем уложите его в дуршлаг с мелкой сеткой, промойте под проточной водой, и после закиньте в глубокую миску. Для того чтобы рис стал мягче и варился быстрее замочите зерна в холодной проточной воде на 30 минут.
2варим рис.
В глубокий казан влейте нужное количество чистой дистиллированной воды из расчета 1,5 стакана рисовых зерен на 2, 5 стакана жидкости. Поставьте емкость, на плиту, включенную на сильный уровень, и доведите жидкость до кипения. После прикрутите уровень плиты на самую маленькую температуру. Отмоченный рис повторно скиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и переложите в казан с горячей водой, помогая себе столовой ложкой. Накройте казан крышкой и варите рис
13 – 15 минут
до полного выпаривания влаги. Во время варки крышку с казана не снимайте и рис не перемешивайте! По истечению нужного времени снимите казан с плиты, дайте рису, настояться и полностью остыть в каком нибудь прохладном месте. Лучше если вы приготовите рис с ночи и используете его только утром, давая возможность ингредиенту настояться в холодильнике 12 часов. Готовый рис «Басмати» должен быть рассыпчатый, но не разваренный!
3подготавливаем зеленый горошек.
Примерно через 12 часов достаньте из морозильной камеры пакет с замороженным горошком, откройте упаковку и всыпьте в глубокую пиалу нужное вам количество. Дайте гороху возможность немного разморозиться. Так же можете достать из холодильника казан с рисом.
4подготавливаем лук и чеснок.
Чеснок очистите от кожуры, зеленый лук промойте под проточной водой от разного рода загрязнений и встряхните над раковиной от лишней жидкости. После поочередно уложите ингредиенты на разделочную доску и мелко нашинкуйте ножом. Чеснок произвольными по форме кусочками с примерным диаметром до 5 миллиметров или мельче.
Лук просто мелко нарежьте, допускаться кусочки длиной до 1 сантиметра. Разложите нарезки по отдельным тарелкам.
5подготавливаем яйца.
В глубокую пиалу вбейте нужное количество куриных яиц без скорлупы, добавьте по вкусу соль, черный молотый перец и взбейте их венчиком до легкой воздушной пены в течение 2 – 3 минут.
6готовим классический китайский жареный рис с яйцом.
Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Когда жир разогреется, закиньте в него нарезанный чеснок и помешивая его кухонной лопаткой, обжаривайте овощ в течение 1 – 2 минут только для того чтобы ингредиент распустил свой аромат. После влейте на сковороду взбитые яйца, и постоянно помешивая их лопаткой, жарьте до густой консистенции с легким налетом золотистой корочки в течение 1 – 2 минут. Затем сразу же введите зеленый горошек, если он будет слегка замороженный, это даже к лучшему, пускай ингредиенты потушатся в растаявшей жидкости, до полного выпаривания влаги на это уйдет примерно
2 – 3 минуты.
После переложите получившуюся смесь в глубокую миску. Сковороду промойте под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами и снова поставьте на плиту. Влейте в емкость 1 столовую ложку растительного масла и раскалите жир до придела. Когда жир разогреется, всыпьте в него отваренный рис, и часто помешивая массу кухонной лопаткой, обжаривайте рисовые зерна 2 – 3 минуты. После добавьте к рису соевый соус, а так же тушеную смесь из яиц, чеснока и горошка. Прогрейте блюдо в течение 3 минут и можно подавать.
7подаем классический китайский жареный рис с яйцом.
Классический китайский жареный рис с яйцом подается в горячем виде. После приготовления густую массу укладывают порциями на тарелки и посыпают мелко нашинкованным зеленым луком. Простой отварной рис является гарниром, но это яство можно назвать вполне самостоятельным горячим блюдом, своеобразным китайским пловом. Приятный аромат, нежный привкус, мягкая текстура и все это классический китайский жареный рис с яйцом! Готовьте с любовью! Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– – Специи, используемые в данном рецепте не принципиальны, вы можете класть любые нравящиеся вам специи, которые подходят для приготовления блюд из риса или для плова, например, барбарис, кориандр, тимьян, шалфей, лист лавра, карри, хмели - сунели и многие другие специи.

– – Для этого блюда можно использовать любой вид риса, например краснодарский, египетский, обычный длинно зернистый шлифованный рис, а также можно добавить дикий, черный рис, но варить его стоит отдельно, потому что у него более длительное время варки.

– – Если вы используете свежий горошек, перед приготовлением данного блюда его стоит проварить в кипящей, подсоленной воде в течение 2 – 3 минут. Замороженный горох перед заморозкой проходит похожую тепловую обработку, поэтому его можно не варить!

– – По желанию можно смешать лук уже с готовым блюдом, а так же посыпать рис рубленым укропом и петрушкой.

– – Блюдо получиться боле вкусным, если вы будите тушить и жарить все ингредиенты на сливочных жирах.

– – Это блюдо часто готовят с различными морепродуктами, а также разными видами мяса и овощами.

Китайский жаренный рис с курицей — Zira.uz

Ингредиенты
  • 200 граммов куриного филе

  • 150 граммов риса

    лучше длиннозернового

  • 2 столовые ложки растительного масла

  • 30 граммов сливочного масла

  • 2 столовые ложки соевого соуса

  • 1 чайная ложка лимонного сока

  • 4 стебля зеленого лука

  • 4 зубчика чеснока

  • несколько веточек кинзы

  • 50 граммов моркови

  • 2 яйца

  • по вкусу соли и перца

  • 0,5 чайной ложки сахара

Руководство

Восточный жареный рис с яйцом подается в большинстве китайских ресторанов по всему миру. Здесь всё, как вы любите – вкусно, быстро и просто!

Такой рис можно подать как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда.
Готовится в воке, но можно и в обычной сковороде.

Приблизительная стоимость готового блюда — 17 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

25 965

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Заранее отварить рассыпчатый рис.

Совет: можно использовать рис, который накануне вы варили для гарнира.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В воке или глубокой сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла, положить мелко нарезанное филе курицы, влить 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. лимонного сока, обжарить на сильном огне до готовности, переложить обжаренное мясо в отдельное блюдо, вместе с образовавшимся соком.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

В сковороду влить 1 ст. л. растительного масла, положить мелко нарезанную белую нижнюю часть от зеленого лука обжарить секунду, добавить мелко рубленный чеснок – обжарить ещё 1-2 секунды.

Добавить мелко рубленную морковь – обжарить ещё секунду.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Добавить 30 г сливочного масла, кинзу и отваренный остывший рис.

Жарить вместе пару минут, постоянно помешивая.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Рис отодвинуть на край сковороды и на свободный край влить 2 разбитых яйца, обжарить 1 минуту.
Яйца перемешать с рисом и жарить до того момента, пока яйца не свернутся.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Добавить в рис обжаренное филе курицы (вместе с соком), добавить соль и черный перец по вкусу, сахар 0,5 ч. л.

В конце добавить оставшийся нарезанный зеленый лук, обжарить ещё минуту и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!



Жареный рис Янг Чои (Yangzhou) с яйцом по-китайски

История

происхождения

Янг чои (йенг чоу или янчжоу) жареный рис, пожалуй, самое известное блюдо города Янчжоу , провинция Цзянсу . Рецепт был придуман Ином Биншоу в период правления династии Цинь (1754–1815 гг.).  Его часто подают как отдельное блюдо, или как гарнир к другим блюдам.

Существует два способа приготовления блюда с точки зрения приготовления яичницы-болтуньи. Первый вариант известен как «покрытое серебром золото», в котором яйцо смешивается отдельно перед смешиванием с рисом. Альтернативный метод «покрытого золотом серебра» описывается как выливание жидкого яйца в смесь риса и овощей и обжаривание их вместе. Различные традиции требуют соотношения риса и яйца 5: 1 или 3: 1.

Неудачная попытка мирового рекорда 

В октябре 2015 года, в рамках празднования 2500-летия города Янчжоу, в Янчжоу была предпринята попытка побить предыдущий мировой рекорд по жареному рису, установленный в 2014 году Федерацией кулинарии Турции. Попытка, предпринятая Всемирной ассоциацией китайской кухни, привела к тому, что команда из 300 поваров изготовила 4 192 килограмма жареного риса Янчжоу. Организаторы изначально планировали отправить конечный продукт пяти компаниям для потребления их сотрудниками. Тем не менее, около 150 килограммов  из него превратились в несъедобное месиво, так как это готовилось ​​в течение четырех часов и стала непригодной для еды. Из за этого, попытка установить мировой рекорд была дисквалифицирована, так как официальный представитель Книги рекордов Гиннеса заявил, что что блюдо не подходит для потребления человеком.  

У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда "Жареный рис Янг Чои (Yangzhou)" вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить "Жареный рис Янг Чои (Yangzhou)" самостоятельно дома легко и просто.

Жареный рис по тайски с яйцом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Рис для такого блюда нужно использовать длиннозерновой или коричневый, в качестве овощей можно использовать готовую замороженную смесь или те, которые есть под рукой, отлично подходят: болгарский перец, морковь и зеленый горошек.

  • Шаг 2:

    Рис тщательно промываем, неоднократно меняя воду, лишнюю клейковину с риса нужно удалить, рис кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на плиту.

  • Шаг 3:

    Варим рис на медленном огне до полного испарения жидкости. Лучше рис отварить заранее, чтобы он был холодный и немного подсохший.

  • Шаг 4:

    Морковь моем, чистим и нарезаем на маленькие кубики. Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой, мякоть нарезаем мелкой соломкой.

  • Шаг 5:

    Зубчики чеснока очищаем от пленочки, нарезаем их слайсами. на сковороду наливаем оливковое масло, обжариваем на нем чеснок до легкого румянца, перемешивая лопаткой, чтобы чеснок отдал весь аромат и вкус маслу. Чеснок вынимаем из масла, он нам больше не нужен. На масло выкладываем морковь, болгарский перец и свежий зеленый горошек. Перемешиваем овощи, жарим их до мягкости, достаточно 7 минут на среднем огне, дольше держать овощи на сковороде не нужно.

  • Шаг 6:

    Вбиваем в сковороду с овощами крупное куриное яйцо, даем ему схватиться и разбалтываем лопаткой с овощами.

  • Шаг 7:

    Жарим их вместе пару минут, интенсивно перемешивая лопаткой, чтобы яйцо не собралось в большие комочки.

  • Шаг 8:

    Отправляем в сковороду с овощной смесью остывший отварной рис, добавляем соевый соус, черный молотый перец, соль, карри по вкусу. Перемешиваем, держим смесь на огне еще несколько минут. Выключаем огонь. Долго тушить рис с овощами не нужно, чтобы рис сильно не разварился, он должен быть рассыпчатым, а не слипшимся.

  • Шаг 9:

    Раскладываем блюдо по пиалам или тарелкам и подаем к столу, с курицей или как самостоятельное блюдо с соусом. Приятного аппетита!

  • Рис с яйцом по китайски – как приготовить по традиционному рецепту

    В древней и самобытной китайской кухне рис является ключевым продуктом. Более того, традиционные европейские понятия «завтрак», «обед», «ужин» в Китае имеют определение ранний, полуденный и поздний рис. Питательный, ароматный злак добавляют во все мясные, рыбные и овощные блюда. Из него готовят десерты и гарниры, супы и полезные каши. Если копнуть глубже, то все население Китая так или иначе связано с производством риса – выращивают в настоящее время или имеют предков, которые занимались тяжелым, кропотливым трудом. Повседневное блюдо любой азиатской семьи, рис с яйцом по китайски, завоевал популярность во всем мире. Легкая, сытная, невероятно вкусная еда в полной мере характеризует многовековую кухню Китая. Именно так питаются жители на протяжении тысячелетий.

    Немного о рисе для традиционных китайских блюд

    В Китае самыми удачными сортами риса, с точки зрения насыщенности полезными микроэлементами и легкости приготовления, считаются индика и жасмин. Зерна имеют продолговатую форму, не развариваются, сохраняют цельность и отличаются особенным ароматом. Такие сорта приятно употреблять в пищу даже без добавления специй или масла. А приготовленный по традиционным рецептам, рис становится настоящим кулинарным шедевром, который понравится самому избалованному гурману.

    Жареный рис с яйцом по-китайски имеет десятки вариантов приготовления. Для усиления вкуса и аромата, ингредиенты соединяются в причудливые комбинации из мяса, овощей, специй. Неизменным остается только основа блюда – сваренный по национальному рецепту рис.

    Приготовление риса


    В китайских кулинарных книгах начала 20 века (20-40 годы) можно найти уникальный способ приготовления риса. Это даже не рецепт, а маленькая хитрость, которая делает зерна идеальными на вкус и внешний вид. Приготовленный таким способом рис идеально подходит для жарки – рассыпчатый, не липкий, ароматный, как в лучших китайских ресторанах, которыми так восхищаются европейцы.

    Понадобится:

    • Рис жасмин (можно заменить на басмати) – 1 стакан (250 г)
    • 2 стакана кипяченой воды, остывшей до 85-90°С
    • ½ чайной ложки соли

    Приготовление:

    • Рис высыпать в глубокую миску и промыть под проточной холодной водой 5-6 минут (не ледяной, иначе он растрескается при варке), слегка перетирая его пальцами. Воду следует несколько раз сливать, пока она не станет полностью прозрачной. Переложить рис в сито и дать стечь.
    • Промытый злак положить в любую кастрюлю для варки, залить горячей водой и довести до кипения на большом огне.
    • Выключить плиту и дать настояться рису 10-12 минут (не больше).
    • Откинуть готовый рис на дуршлаг и промыть. Осушить и поставить в холодильник на 5-6 часов (лучше на ночь).

    Рис для жарки готов. Можно отварить большее количество и готовить ароматные блюда, следующие 5-6 дней. Чем дольше рис хранится в холодильнике, тем лучше становятся его вкусовые качества. Можно просто доставать полуфабрикат и за считанные минут готовить питательные, вкусные блюда. Жареный рис по-китайски с яйцом, с добавлением креветок, куриного мяса, овощей позволит не жертвовать полноценным завтраком из-за спешки – на приготовление уйдет максимум 10-15 минут.

    Рис с яйцом по китайски

    Классический рецепт предполагает добавление в рис овощей. Это могут томаты черри, лук-порей, кабачки, стручковая фасоль, кукуруза и т.д. Жареный рис с овощами по-китайски больше напоминает индивидуальную импровизацию с любимыми продуктами. Предлагаем традиционный рецепт, к которому подойдет любая овощная смесь по вашему вкусу.

    Ингредиенты для приготовления:

    • Куриное яйцо – 1 шт.
    • Масло кунжутное – 2 ч. л.
    • Масло растительное (любое рафинированное) – 2 ст. л.
    • Холодный вареный рис – 200 гр.
    • Зеленый горошек (свежий или замороженный) – 100 гр.
    • Свежая морковь – 100 гр.
    • Лук репчатый – 2-3 шт. (средние головки)
    • Соус соевый – 2 ч. л.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    • Достать из холодильника заранее сваренный рис. В классической китайской кулинарии используется длиннозернистый жасмин или индика, но можно заменить на басмати, любые тайские или другие любимые сорта. Главное – устойчивость к развариванию. Рис должен быть рассыпчатым, не липким, с минимальным содержанием крахмала (насколько это возможно).
    • Взбить венчиком яйцо и кунжутное масло в небольшой стеклянной миске.
    • Овощи нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета на сильно прогретой сковороде с добавлением масла. Они должны сохранять «хрустящие» качества –«альденте». Поэтому жарить на максимальном огне не более 2-3 минут.
    • Добавить в сковороду к овощной смеси рис. Продолжать жарить на большом огне, беспрерывно помешивая еще 3-4 минуты.
    • Отодвинуть лопаточкой рис и овощи на одну сторону сковородки. Вылить яично-масляную смесь на свободное пространство и взбивать венчиком 10-15 секунд. Смешать готовое яйцо с рисом и овощами.
    • Залить блюдо соевым соусом и жарить еще 2-3 минуты.

    Жареный рис с яйцом по-китайски подается на стол в горячем виде, предварительно посыпается зеленью и черным молотым перцем (по вкусу).

    Легкий жареный рис

    Облегченный вариант рецепта традиционного китайского жареного риса предназначен для тех людей, которым надо приготовить блюдо «здесь и сейчас».

    Понадобится:

    • Вода – 200 мл
    • Соль – ½ ч. ложки
    • Соус соевый – 2 ст. ложки
    • Рис быстрого приготовления (в пакетиках) – 200 грамм
    • Масло арахисовое (любое растительное) – 1 ч. ложка
    • Лук – ½ часть крупной головки
    • Стручковая фасоль – 100 грамм
    • Яйцо – 1 шт.
    • Молотый черный перец – по вкусу

    Поэтапное приготовление:

    • Воду, соль и соевый соус вылить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить рис быстрого приготовления и хорошо помешать, чтобы жидкость полностью проникла в пакетик. После закипания, снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут (зависит от сорта риса). Затем воду слить, рис остудить и обсушить.
    • Сковороду хорошо разогрет на большом огне, добавить масло. Яйцо вбить непосредственно в сковороду и хорошо взболтать венчиком 1-2 минуты. Готовый «омлет» выложить на тарелку.
    • Поменять или хорошо помыть сковородку. Разогреть на сильном огне, до появления дымка. Смазать поверхность маслом, и обжарить овощи (стручковую фасоль, лук). Жарить до появления золотистого цвета на максимальном огне, постоянно помешивая, 2-3 минуты.
    • Добавить яйцо и рис к жареным овощам, полить смесь соевым соусом. Жарить в течение 2 минут.

    Готовое блюдо посыпать черным молотым перцем и подать на стол в горячем виде.

    Пряный жареный рис «по-восточному»

    Ароматный, насыщенный, яркий вкус этого рецепта по достоинству оценят любители азиатской кухни. Для тех, кому пряность нравится в минимальном количестве, рекомендуется сократить соевый соус, уксус, острый соус в два раза.

    Для приготовления понадобятся следующий набор продуктов:

    • Яйцо – 2 шт.
    • Рис готовый, холодный – 200 грамм
    • Арахисовое масло – 3 ст. ложки
    • Лук репчатый – 1 шт. (крупная головка)
    • Чеснок – 2 крупных зубчика
    • Мелко порезанный сельдерей – 1 ст. ложка
    • Соевый соус – 1 ч. ложка
    • Яблочный уксус – 1 ч. ложка (10-15 мл)
    • Любой острый соус – 1 ч. ложка
    • Тмин, соль, черный перец, зелень – по вкусу

    Как приготовить рис по-китайски со специями:

    • За 12-24 часа до приготовления блюда, сварить китайский рис (жасмин, басмати, коричневый) для основы.
    • Достать рис из холодильника и выложить в блюдо, в которое предварительно налито масло. Смешать зерна и масло в течение 5 минут, чтобы равномерно покрыть каждую крупинку. Откинуть полученную заготовку на дуршлаг, для удаления излишней влаги. Оставить стекать на время приготовления яично-пряной смеси.
    • Яйца посолить. Аккуратно взбить до гладкости (пены быть не должно). Добавить в смесь семена тмина (по вкусу).
    • Сковороду нагреть и смазать маслом. После появления дымка вылить яйца с тмином и жарить до твердой, но очень нежной, мягкой консистенции. Полученный омлет снять со сковороды и положить в рис.
    • Обжарить лук и чеснок на оставшемся масле в течение 3-5 минут. Добавить в сковороду рис, яйца, соевый соус, острый соус, уксус и сельдерей. Хорошо перемешать и продолжать жарить в течение 1-2 минут, беспрерывно помешивая.

    Подавать блюдо горячим, предварительно посыпав зеленью по вкусу и черны молотым перцем.

    Советы по приготовлению китайского жареного риса

    Для того чтобы блюдо получилось идеальной консистенции и сохранило все характерные черты, придерживайтесь нескольких рекомендаций:

    • обжарить рис по-китайски лучше на сковороде вок, так сохраняются все «хрусткие» качества;
    • вкус блюда будет более ярким и насыщенным, если приготовить жареный рис с мясом;
    • оливковое масло холодного отжима никогда не используется в рецепте. Сильный вкус и аромат перебивает другие ингредиенты. Допускается использование рафинированного масла, но с осторожностью и в минимальных количествах;
    • если смешать несколько видов масла для обжаривания (кунжутное, арахисовое, льняное, кукурузное), то можно добиться совершенно уникального вкуса;
    • белый длиннозернистый рис можно поменять на коричневые сорта. Они более питательны, содержат огромное количество клетчатки, полезные витамины и жирные кислоты, что оптимально соответствует диетическому питанию.

    Пробуйте и экспериментируйте. Универсальная китайская кухня позволяет адаптировать любой рецепт под вкусовые пристрастия каждого человека. Польза, аромат, кулинарные характеристики от этого не страдают, а только приобретают «авторские» нотки. В процессе, вы самостоятельно узнаете, как приготовить рис с овощами по-китайски с идеально сбалансированным составом или варить рис для основы. Практика на основе рекомендаций – единственный путь создавать кулинарные шедевры.

    Просмотры: 2 813

    Жареный рис с овощами (рецепт с фото)

    Жареный рис с овощами


      Жареный рис с овощами (Шуцай чаофань) – одно из многочисленных блюд китайской кухни из жареного риса. С чем только ни готовят рис – с овощами, грибами, яйцом, мясом, ветчиной, креветками, рыбой, морепродуктами. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить жареный рис с овощами. Такое блюдо украсит собой трапезу в пост, его можно есть вегетарианцам. Этот рецепт можно взять за основу в качестве базовой инструкции для приготовления жареного риса и добавить к нему те топпинги, которые вам по душе. Для жарки берут вчерашний вареный рис длиннозерных сортов, который провел ночь в холодильнике. Наутро его нужно достать и размять руками – он станет рыхлым и воздушным. Такой рис хорошо впитает в себя соусы и приправы при обжарке. В этом рецепте мы рекомендуем использовать темный соевый соус, а еще лучше – грибной соевый соус, у них очень насыщенный аромат, к тому же темный соус подкрасит рис в аппетитный коричневый цвет.

    Ингредиенты (на 2 порции):

    • вчерашний вареный рис – 400 г,
    • репчатый лук (средний) – 0,5 луковицы,
    • морковь (небольшая) – 0,5 шт.,
    • сушеные грибы Шиитаке – 3-4 некрупных шляпки,
    • сушеные грибы муэр – 2 шт.,
    • замороженный зеленый горошек (или зеленая фасоль) – 2 ст.л.,
    • консервированная кукуруза – 2 ст.л.,
    • проростки маша (или сои) – 1 горсть,
    • зеленый лук – 1-2 стебля,
    • темный (или грибной) соевый соус – 2 ч.л.,
    • светлый соевый соус – 1 ч.л.,
    • растительное масло – 2 ст.л.,
    • молотый белый перец – щепотка (или по вкусу),
    • соль – по вкусу. 

    Блюда с жареным рисом лучше всего готовить из вчерашнего отварного риса, который провел ночь в холодильнике. Такой рис получается воздушным и отлично подходит для жарки.

    Будем считать, что вчерашний рис у вас в холодильнике есть.

    Тогда можно приступать – нужно подготовить овощи, т.е. помыть их (при необходимости) и почистить.

    Сушеные грибы нужно предварительно замочить в теплой воде на 30 минут.

    Замороженный горошек (или стручковую фасоль) тоже разморозить.

    СОВЕТ:
    Размораживать зеленый горошек и стручковую фасоль лучше в воде – при оттаивании свойства и окраска полностью восстановятся. А при использовании слить талую воду.

    Морковь ополоснуть, очистить от верхнего слоя и нарезать нужное количество моркови мелкими кубиками.

    Репчатый лук очистить от шелухи и половинку луковицы нарезать мелкими кубиками.

    Отмокшие грибы аккуратно отжать от влаги. У шиитаке удалить остатки ножек (они плотные, и их не едят), у муэр удалить уплотнения.

    Нарезать грибы соломкой.

     

    Зеленый лук ополоснуть, стряхнуть воду и промокнуть полотенцем.

    Нарезать только зеленую часть стеблей (белую часть можно убрать – потом пригодится) колечками.

    Проростки маша (или сои) ополоснуть, удалить подвявшие кончики и нарезать на отрезки примерно 2-3 см в длину.

    Ополоснуть консервированную кукурузу от рассола, оттаявший зеленый горошек слить (если используется зеленая фасоль – то нарезать отрезки фасоли на более мелкие отрезки, скажем, по 1-1,5 см). 

     

    Достать из холодильника вареный рис и размять склеившиеся куски руками. Рис получится рыхлым.

    Разогреть на среднем огне в воке (или сотейнике, или просто на сковороде) растительное масло и обжарить на нем, помешивая, репчатый лук и морковь. Жарить примерно около минуты.

     

    Добавить в вок грибы, кукурузу и зеленый горошек (или зеленую фасоль).

    Перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, примерно минуту.

     

    Добавить в вок рис и перемешать содержимое вока. Готовить примерно минуту, помешивая.

    Рис уже готов, и его нужно только прогреть.

    СОВЕТ:
    Если вок стальной, то возможно незначительное прилипание риса к стенкам вока – ничего страшного. Не нужно с этим бороться. В конце приготовления блюда прилипший рис можно будет аккуратно отсоединить.

     

    Добавить в вок проростки маша (или фасоли) и снова перемешать содержимое вока. Готовить примерно 30 секунд, помешивая.

     

    Добавить в вок белый (или черный) молотый перец, светлый соевый соус и темный (или грибной) соевый соус и перемешать содержимое вока. Рис при этом окрасится в светло-коричневый цвет.

    Попробовать рис на соль и, если это необходимо, то досолить.

     

    Добавить в вок 2/3 зеленого лука, снова перемешать содержимое вока. Выключить огонь под воком, накрыть его крышкой и оставить минут на 5. За это время готовое блюдо насытится парами овощей и приправ, а прилипший рис отстанет от стенок вока. Возможно, придется ему немного помочь шпателем.

     

    Готовый рис выложить на общее сервировочное блюдо или разложить по порционным пиалам и горячим подавать к столу. На столе блюдо можно посыпать зеленым луком.

    Жареный рис с овощами отлично впишется в постное меню. Он хорош и как самостоятельное блюдо, и в составе полноценного обеда, в том числе и постного. 

    С наилучшими пожеланиями,
    Ваш Коршоп.

    Китайский рис, приготовленный на пару - ужин, затем десерт

    Рис, приготовленный на пару, по-китайски невероятно легко приготовить на вашей плите, а ИДЕАЛЬНАЯ сторона подходит практически для любого рецепта!

    Рис почти всегда является идеальным дополнением к столу или даже входит в состав основного блюда, как, например, простой рис с грибами, испанский рис и классический жареный рис!

    КИТАЙСКИЙ ПАРНЫЙ РИС

    Китайский вареный рис - это действительно простой и легкий рецепт, который станет ИДЕАЛЬНЫМ гарниром к любому основному блюду.Вам не потребуется никакого специального оборудования, только кастрюля с крышкой и немного воды, установленной на медленном огне, пока рис не пропарится. Для этого рецепта вы можете добавить в воду соль или бульон для дополнительного вкуса или просто сделать ее подходящей для пикантных блюд.

    Если вы ищете более крахмалистые азиатские гарниры, вы можете приготовить многие из рецептов лапши на сайте, включая Chicken Lo Mein, Classic Chinese Chow Mein, Easy Pad Thai, Pad See Ew (тайская жареная лапша с перемешиванием) и лапша рамэн. Салат.

    В чем разница между вареным и вареным рисом?

    Главным отличием вареного риса от вареного риса является текстура, которая является результатом метода приготовления.Вареный рис впитывает много воды, потому что он все время находится под водой, и готовится, когда воды не остается. Пропаренный рис получают путем впитывания воды, которая превратилась в пар.

    ПОЧЕМУ МОЙ ПАРНЫЙ РИС ЛИПКИЙ?

    Рис, приготовленный на пару, должен немного слипаться, но если он слишком липкий, то перед приготовлением на нем может остаться слишком много крахмала. Перед приготовлением на пару убедитесь, что вы тщательно ополаскиваете. Вы узнаете, что он готов, когда вода станет более прозрачной, а не мутной.

    СКОЛЬКО ПРОДОЛЖАЕТСЯ ПРИГОТОВЛЕННЫЙ НА ПАРЕ РИС В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

    Этого хватит на 4 дня в холодильнике. Когда вы разогреете его, добавьте несколько столовых ложек воды к рису, чтобы добавить немного влаги во время приготовления. Вы можете разогреть его в кастрюле или в микроволновой печи.

    МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ ПРИГОТОВЛЕННЫЙ РИС?

    Вы можете сделать большую партию риса и заморозить ее на потом. Просто дайте рису полностью остыть, затем поместите его в герметичный контейнер и заморозьте. Когда будете готовы, разогрейте его с несколькими столовыми ложками воды в микроволновой печи или в кастрюле.

    КАКОЙ ВИД РИСА МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ?

    Рис, который вы найдете в китайском ресторане, - это обычно жасмин, но вы можете готовить на пару большинство обычных белых длиннозернистых сортов риса.

    ЧТО МОЖНО ПОДАТЬ С ПАРУСНЫМ РИСОМ

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПАРНОГО РИСА

    • Вы можете добавить аромат рису, запарив его в бульоне или предварительно поджарив рис с небольшим количеством масла и приправ в кастрюле перед добавлением вода. Или добавьте немного соли перед тем, как накрыть рис.
    • Помните, что количество риса, с которого вы начнете, увеличится примерно вдвое после того, как он впитает воду, поэтому используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы можно было удобно разместить его и подать.
    • Если у вас нет крышки для кастрюли, вы можете плотно накрыть кастрюлю куском фольги.
    • Не перемешивайте рис во время приготовления, иначе вы можете разрушить крахмал, и рис не прилипнет должным образом.

    Прикрепить

    Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

    Pin Save

    Китайский рис на пару

    • Выход: 6 порций
    • Время приготовления: 5 минут
    • Время приготовления: 25 минут
    • Общее время: 30 минут
    • Курс: Гарнир
    • Кухня: Китайская
    • Автор: Sabrina Snyder

    Китайский рис на пару невероятно легко приготовить на вашей плите, а ИДЕАЛЬНАЯ сторона подойдет практически по любому рецепту!

    Ингредиенты

    • 2 чашки сырого длиннозернистого риса
    • 3 1/2 стакана воды

    Инструкции

    Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

    1. Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной и большая часть крахмала не исчезнет, ​​затем добавьте рис и воду в кастрюлю и доведите до кипения, давая ему закипеть, пока почти вся вода с поверхности не исчезнет, ​​и вы можно видеть между зернами риса.

    2. Накрыть крышкой и убавить до кипения (очень слабый огонь) в течение 15 минут, не взбивая рис, это нарушит липкость.

    Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

    Информация о питании

    Выход: 6 порций, Количество на порцию: 225 калорий, Калории: 225 г, Углеводы: 49 г, Белки: 4 г, Натрий: 10 мг, Калий: 70 мг, Кальций: 22 г, Железо: 0,5 г

    Все изображения и текст © "Ужин", затем "Десерт".

    Ключевое слово: вареный рис

    Сохранить

    Жареный рис с овощами: используйте все, что у вас есть!

    Жареный рис с овощами - не самый популярный продукт в китайском ресторане. Однако это универсальный рецепт, который можно быстро выбросить вместе с тем, что у вас есть в холодильнике. Из него получится отличный постный обед, гарнир или легкая закуска.

    Лично я люблю хороший китайский жареный рис с овощами, особенно когда есть разные овощи. Я люблю добавлять ароматные ингредиенты, такие как грибы шиитаке, а также сладкие и хрустящие добавки, такие как снежный горошек и ростки фасоли.

    Примечание. Этот рецепт был первоначально опубликован в ноябре 2013 года. Мы повторно протестировали и обновили его, добавив более четкие инструкции, новые фотографии, обновленную информацию о питании и метрические измерения.Наслаждаться!

    Нужно ли использовать холодный рис для жареного риса?

    Рецепты жареного риса - отличный способ израсходовать остатки холодного риса, но что, если у вас его нет? Не волнуйтесь, вы можете приготовить достаточно свежего риса для этого рецепта и использовать его в тот же день.

    Какие овощи можно использовать для жареного риса?

    Прелесть приготовления дома в том, что в жареный рис с овощами можно положить что угодно. В этом рецепте мы приводим базовый список овощей, но вы можете использовать любую бродячую морковь, стебель сельдерея или половину болгарского перца, лежащего в вашем холодильнике.

    Некоторые нетрадиционные овощи, которые нужно добавить, включают грибы, спаржу, цукини, брокколи, цветную капусту, перец халапеньо (если вы хотите немного пикантности) или даже салат ромэн или айсберг.

    (Да, добавить немного нарезанного салата айсберг прямо в конце, чтобы он оставался слегка хрустящим, это освежает!)

    Как приготовить веганский жареный рис

    Жареный рис с овощами - это всего лишь один шаг до веганского жареного риса. Просто опустите яйцо!

    Если вы чувствуете, что чего-то не хватает, вы можете использовать обжаренный тофу, нарезанный кубиками, как дополнительный белок.


    Варианты жареного риса с овощами бесконечны, и не останавливайтесь на достигнутом. Попробуйте мою версию, чтобы понять метод, а затем измените ингредиенты и приготовьте блюдо по своему вкусу. Если у вас есть большинство продуктов, перечисленных в нашем списке «10 основных ингредиентов китайской кладовой», держу пари, вы можете приготовить этот жареный рис на ужин сегодня вечером.

    Жареный рис с овощами: инструкция по рецепту

    Начнем с приготовления риса. У нас есть немного разные инструкции в зависимости от того, используете ли вы оставшийся рис или делаете рис специально для этого рецепта!

    Если вы используете суточный рис:

    Достаньте рис из холодильника.Смочите руки и разбейте комки пальцами. Отложите на прилавке на 1 час, чтобы рис нагрелся до комнатной температуры.

    Смешайте кунжутное масло, темный соевый соус, соевый соус, соль, куркуму (если используется) и глутамат натрия (если используется) в небольшой миске и отставьте.

    При использовании свежего риса:

    Вымойте, ополосните и слейте воду с риса, затем приготовьте его, как обычно, в рисоварке или с помощью нашего метода приготовления риса на плите. К рису и воде добавьте кунжутное масло, темный соевый соус, соевый соус, соль и т. Д. куркума (при использовании) и глутамат натрия (при использовании).Перемешивайте, пока рис и приправы не перемешаются. Приготовьте рис.

    После того, как рис будет приготовлен, дайте ему остыть без крышки в течение 5 минут. Взбейте рис палочками для еды или вилкой и переверните его на большую тарелку или противень, чтобы он охладился и слегка подсох. Если вы приготовили рис правильно, вы должны увидеть отдельные зерна риса, которые не слишком влажные.

    Как вы можете видеть ниже, мы сделали этот рецепт из риса, приготовленного следующим образом:

    Приготовьте овощи:

    Нарежьте кубиками и нарежьте все овощи, включая лук, морковь, грибы, болгарский перец, снежный горошек и зеленый лук, чтобы все они были примерно одного размера.Исключение составляют ростки маша, которые нужно просто промыть, очистить и подрезать. Отложите овощи аккуратными стопками.

    Подготовить яйца:

    Смешайте яйца с солью, белым перцем и вином Шаосин. Взбивать 30 секунд.

    Нагрейте вок, пока он не начнет дымиться, и добавьте 2 столовые ложки нейтрального масла, чтобы покрыть вок. Влейте взбитые яйца. Перемешайте их и, когда они будут готовы примерно на половину, выключите огонь. Используйте лопатку для вок, чтобы разбить яйца на более мелкие кусочки, используя остаточное тепло вок, чтобы просто приготовить их.

    Достаньте из вок и отложите в сторону.

    Соберите жареный рис с овощами:

    Нагрейте вок до среднего огня и добавьте 2 столовые ложки масла, лук, чеснок (если используете) и морковь.

    Жаркое движения в течение 1 минуты. Добавьте грибы и сладкий перец и продолжайте обжаривать еще 30-60 секунд.

    Увеличьте огонь и добавьте рис.

    Немедленно начните обжаривание, тщательно соскребая содержимое вок снизу вверх, чтобы рис не прилипал.Через 1 минуту вы можете равномерно полить рис соусом, если используете оставшийся дневной рис, и перемешивать, пока рис не станет ровного цвета.

    Добавьте белый перец и продолжайте обжаривать рис еще одну минуту (всего около 2 минут). Когда рис прогреется, от риса начнет подниматься пар. Попробуйте и добавьте по вкусу дополнительные приправы (соль, соевый соус и т. Д.).

    Добавьте снежный горошек и помешивайте 15-30 секунд.

    Добавьте яйца.

    Также добавьте вино Шаосин по периметру вок и перемешайте.

    Наконец, добавьте ростки фасоли…

    И зеленый лук. Обжаривайте, помешивая, пока ростки фасоли не начнут увядать, и подавайте к столу.

    Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

    Жареный рис с овощами

    Этот рецепт жареного риса с овощами не только для вегетарианцев! Это невероятно универсальный гарнир или легкое блюдо, которое вы можете адаптировать к тому, что есть в вашем холодильнике.

    Автор: Билл

    Курс: Рис

    Кухня: Китайская

    Ключевое слово: овощной жареный рис

    порций: 4

    Подготовка: 30 минут

    Готовка: 15 минут

    Всего: 45 минут

    Инструкции

    При использовании суточного риса:
    • Достаньте рис из холодильника. Смочите руки и разбейте комки пальцами. Отложите на прилавке на 1 час, чтобы рис нагрелся до комнатной температуры.

    • Смешайте кунжутное масло, темный соевый соус, соевый соус, соль, куркуму (если используется) и глутамат натрия (если используется) в небольшой миске и отложите.

    При использовании свежего риса:
    • Вымойте, ополосните и высушите рис, а затем приготовьте его, как обычно, в рисоварке или с помощью нашего метода приготовления риса на плите. кунжутное масло, темный соевый соус, соевый соус, соль, куркума (при использовании) и глутамат натрия (при использовании). Перемешивайте, пока рис и приправы не перемешаются.Приготовьте рис.

    • После того, как рис будет приготовлен, дайте ему остыть без крышки в течение 5 минут. Взбейте рис палочками для еды или вилкой и переверните его на большую тарелку или противень, чтобы он охладился и слегка подсох. Если вы приготовили рис правильно, вы должны увидеть отдельные зерна риса, которые не слишком влажные.

    Приготовьте овощи:
    • Нарежьте кубиками и нарежьте все овощи, включая лук, морковь, грибы, болгарский перец, снежный горошек и зеленый лук, чтобы все они были примерно одного размера.Исключение составляют ростки маша, которые нужно просто промыть, очистить и подрезать. Отложите овощи аккуратными стопками.

    Приготовьте яйца:
    • Смешайте яйца с солью, белым перцем и вином Шаосин. Взбивать 30 секунд.

    • Нагрейте вок, пока он не начнет дымиться, и добавьте 2 столовые ложки нейтрального масла, чтобы покрыть вок. Влейте взбитые яйца. Перемешайте их и, когда они будут готовы примерно на половину, выключите огонь.Используйте лопатку для вок, чтобы разбить яйца на более мелкие кусочки, используя остаточное тепло вок, чтобы просто приготовить их. Вынуть из вок и отложить в сторону.

    Соберите жареный рис с овощами:
    • Нагрейте вок до среднего огня и добавьте 2 столовые ложки масла вместе с луком, чесноком (если используется) и морковью. Жаркое движения в течение 1 минуты. Добавьте грибы и сладкий перец и продолжайте обжаривать еще 30-60 секунд.

    • Увеличьте огонь и добавьте рис.Немедленно начните обжаривание, тщательно соскребая содержимое вок снизу вверх, чтобы рис не прилипал. Через 1 минуту вы можете равномерно полить рис соусом, если используете оставшийся дневной рис, и перемешивать, пока рис не станет ровного цвета.

    • Добавьте белый перец и продолжайте обжаривать рис еще одну минуту (всего около 2 минут). Когда рис прогреется, от риса начнет подниматься пар. Попробуйте сейчас и добавьте дополнительные приправы по вкусу (соль, соевый соус и т. Д.).

    • Добавьте снежный горошек и помешивайте 15-30 секунд. Добавьте яйца и снова перемешайте, пока яйца не смешаются. Добавьте вино Шаосин по периметру вок и перемешайте. Наконец, добавьте ростки фасоли и зеленый лук. Обжаривайте, помешивая, пока ростки фасоли не начнут увядать, и подавайте к столу.

    Советы и примечания:

    Обратите внимание, время предварительной варки риса не включается во время приготовления.

    Пищевая ценность

    Калорийность: 439 ккал (22%) Углеводы: 60 г (20%) Белки: 11 г (22%) Жиры: 17 г (26%) Насыщенные жиры: 12 г (60%) Холестерин: 82 мг (27%) Натрий: 817 мг (34%) Калий: 324 мг (9%) Клетчатка: 3 г (12%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 1977 МЕ (40%) Витамин C: 33 мг (40%) Кальций: 52 мг (5%) Железо : 2 мг (11%)

    Как приготовить лучший жареный рис | Продовольственная лаборатория

    В отличном жареном рисе должны быть отдельные зерна, которые едва слипаются, когда их собирают палочками или ложкой.[Фотографии: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

    Я уже несколько лет воздерживаюсь от создания полноценной истории с жареным рисом. Я не совсем понимаю, почему. Жареный рис - отличный способ израсходовать остатки, он бесконечно варьируется, и есть множества переменных, которые стоит проверить. Добавьте к этому количество правил, которым все говорят, что вы просто обязаны соблюдать (вы должны использовать однодневный рис, вы должны использовать среднезернистый рис и т. Д.), И это кажется идеальным предметом для некоторых жестких тестов и развенчание мифов.

    Думаю, пора начинать.

    Жареный рис бывает разных стилей. В Китае (и в более аутентичных китайских ресторанах в Штатах) его обычно слегка приправляют солью и, возможно, небольшим количеством соевого или другого соуса, а также скудным количеством ароматических веществ и мяса. Согласно китайско-американской традиции, вы найдете его из больших кусков мяса и гораздо большего количества соуса. Это прежний стиль, который я в основном ел, и это тот стиль, который меня интересует сейчас.

    Правило №1: Используйте правильный рис (почти любой рис)

    Идеальный жареный рис - это текстура. Я искал рис с разными зернами, каждое со слегка прожаренной внешностью и нежным вкусом. Я хотел, чтобы зерна были достаточно отделены друг от друга, чтобы вы могли попробовать и оценить их текстуру, но при этом были достаточно липкими, чтобы можно было собирать небольшие комочки с помощью палочки для еды или ложки.

    Рецепты жареного риса обычно требуют использования среднезернистого риса по-китайски, хотя в тайских версиях используется ароматный жасмин, а жареный рис по-японски можно приготовить даже с короткозернистым рисом для суши.Я пробовал приготовить жареный рис со всем этим, а также с длиннозерным рисом (стандартный рис Каролина и басмати) и пропаренным рисом (как у дяди Бена). Я не проводил никаких испытаний на сортах коричневого, дикого или черного риса.

    Я ожидал катастрофы как минимум от пары партий, но, что удивительно, все они дали приличные результаты. Сорта длиннозерного риса, как правило, были наиболее проблемными, поскольку они немного разваливались во время жарки и не обладали пухлостью, которая придает жареному рису характерную нежно-жевательную консистенцию.

    Это мои любимые виды риса для жарки:

    • Жасмин: Среднезернистый тайский сорт, обладающий идеальным балансом липкости (для легкого употребления в пищу) и отдельных зерен (для превосходной текстуры). Жасминовый рис привносит в игру свой собственный аромат, поэтому его следует использовать в очень легком жарком, где его аромат может сиять.
    • Среднезернистый белый рис: Разнообразие, которое вы чаще всего увидите в китайских ресторанах. Как и жасмин, средние зерна риса обладают отличным балансом: они сильные личности, но также хорошие командные игроки.Белый рис имеет менее цветочный аромат, чем жасмин, что делает его немного более универсальным.
    • Рис для суши: Рис для суши в японском стиле имеет очень короткое зерно и, как правило, более липкий / крахмалистый, чем рис со средним зерном. Это немного затрудняет жаркое без комков, но полученная текстура получается самой жевательной из всех, что может быть хорошо.

    Правило № 2: Планируйте заранее, если можете, но не беспокойтесь, если вы этого не сделаете

    Я всегда слышал, что жареный рис лучше всего готовить из суточного риса, и что свежий рис превратится в кашу, если вы попытаетесь его поджарить.Но так ли это на самом деле? И если да, то что же такого в периоде покоя, который делает старый рис лучше свежего?

    Когда рис остается после приготовления, происходит несколько вещей. Во-первых, испарение: рис становится суше. Во-вторых, происходит ретроградация крахмала: желатинизированные крахмалы, набухшие и размягченные во время приготовления, перекристаллизовываются по мере охлаждения, делая рис твердым и менее липким. То же самое и с хлебом; в прошлом я обнаружил, что большинство рецептов, требующих «черствого» хлеба, на самом деле больше интересуются «сухим» хлебом (например, см. мой рецепт начинки).

    Я не был уверен, что я ищу с рисом, черствым или сухим. Я попробовал. Снова и снова и снова. Чтобы проверить сухость, я использовал партии риса, которые я поставил под настольным вентилятором при комнатной температуре, что, как я надеялся, быстро высушит рис, не давая ему возможности стать черствым. Чтобы проверить черствость, я хранил партии риса от получаса до 12 часов, очень плотно накрыв их на тарелках в холодильнике, позволяя крахмалу перекристаллизоваться без высыхания.Я также хранил рис так же, как и большинство из нас: в плохо запечатанных китайских контейнерах для еды на вынос. Предположительно, эти партии станут устаревшими как для сухих , так и для .

    Затем я обжаривал партии одну за другой в небольшом количестве растительного масла.

    Мои результаты показали несколько очень интересных поворотов. Во-первых, все партии риса, которые находились под вентилятором (сушеные, а не черствые), работали хорошо. Ни одна из очень плотно завернутых партий не сработала, что указывает на то, что сухость является важным фактором для жареного риса.Партии, которые хранились в неплотно обернутой упаковке в течение времени от одного до шести часов, на самом деле стали на больше, чем на , которые трудно жарить должным образом. После этого становилось все легче и легче; к 12 часам они были идеальными.

    Но вот в чем дело: даже свежеприготовленный рис работал отлично. Фактически, он работал на лучше, чем на рис , который хранился в холодильнике неплотно накрытым от одного до шести часов. Что дает? Большинство других моих тестов показали, что сухость имеет значение, но, конечно же, свежий рис самый влажный из всех?

    Ну не обязательно.Свежеприготовленный рис, разложенный на тарелке, сильно пропаривается, поскольку его поверхностная влага испаряется. Это важная часть. Это поверхностная влажность, которая заставит ваш рис быстро снизить температуру вок. Именно из-за поверхностной влаги рис слипается.

    Свежий рис отлично подходит для жарки.

    Это объясняет, почему свежий рис и рис, помещенный под вентилятор, работают хорошо. С другой стороны, поместив рис в холодильник, вы замедляете процесс испарения.Между тем внутренняя влага из зерен начнет выходить наружу, добавляя влагу к поверхности каждого зерна и затрудняя жарение риса. В конце концов, эта поверхностная влага снова испарится, и рис станет легче жарить.

    Вот мои рекомендации по обработке риса в порядке предпочтения:

    • Обдуванный рис: Рис, который был приготовлен, разложен на подносе, затем помещен под вентилятор примерно на час, выходит сухим, но не черствым - именно то, что вам нужно.
    • Свежеприготовленный: Если вы разложите рис на тарелке или подносе, пока он еще горячий, и дайте ему несколько минут, чтобы дать немного поверхностной влаги испариться, из свежего риса можно приготовить отличный жареный рис.
    • Суточный рис: Суточный рис имеет тенденцию к комкованию, поэтому перед жаркой с перемешиванием его нужно измельчить вручную. Кроме того, он более сухой внутри, чем свежий рис, поэтому вы должны быть быстрее с жарким движением, чтобы он не стал слишком твердым.Тем не менее, если у вас есть дневной рис, из него получится отличный жареный рис.

    Правило № 3: промойте рис

    Это было очевидным: излишняя крахмалистость - это то, что вызывает комкование риса. Никто не любит рассыпчатый жареный рис. Если вы готовите рис из сырого, чтобы приготовить жареный рис, сначала смойте излишки крахмала. Достаточно быстрого макания и взбалтывания в миске с холодной водой или 30-секундного ополаскивания под струей холодной воды, взбалтывая рис.

    Правило № 4: Разбейте рис

    Если вы используете рис, у которого была возможность комковаться или просохнуть, разбейте его на до того, как попадет в вок.Это гарантирует, что рис разделится на отдельные зерна, не сломавшись и не раздавившись.

    Я действительно подумал, стоит ли смазывать рис маслом, пока он еще холодный, до того, как он попадет в вок. Это не так: холодное масло не растекается так же хорошо, как горячее, поэтому вы в конечном итоге используете намного больше, чем обычно. Лучше всего измельчить рис вручную и оставить масло для вок.

    После того, как рис разбит, можно готовить. Жареный рис более щадящий, чем большинство жареных блюд (в отличие от мяса или зеленых овощей, пережарить рис непросто), но это все же быстрый процесс.Убедитесь, что у вас есть готовые другие ингредиенты, прежде чем ставить вок на огонь.

    Кстати ...

    Правило № 5: Используйте вок

    Хотя это правда, что вок не был разработан для использования на газовых плитах западного образца, с их кольцами конфорок, они все же намного превосходят сосуды для жарки, чем сковорода или кастрюля. Мало того, что вок предлагает разные зоны нагрева (позволяя отодвигать ингредиенты от центра при добавлении новых), но он также позволяет легко подбрасывать и переворачивать.Это важно для достижения wok hei , дымного аромата, который вы получаете от испарения и сгорания масла, когда рис подбрасывается в воздух.

    Я использую вок с плоским дном, поэтому мне не нужно беспокоиться о том, что он случайно опрокинется с конфорки. Тот, который я использую, показанный ниже, недорогой и сделан из углеродистой стали, которая при использовании темнеет до гладкого, блестящего, антипригарного черного цвета. (Щелкните здесь, чтобы узнать, как приправлять вок и ухаживать за ним.)

    Одно предостережение: вок лучше всего работает с газовыми варочными панелями, где пламя поднимается и нагревает стенки вок, а также основание.Если вы используете плиту с индукционной или нагревательной спиралью, лучше всего использовать плоскую тяжелую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду. Ваш рис не получится с каким-либо wok hei , но такова жизнь владельца электрической плиты.

    Правило № 6: Держите вещи в горячем состоянии. Очень жарко.

    Вот где я совершил самые большие ошибки с жареным рисом в своей жизни: недостаточно разогрел сковородку и готовил слишком много риса за раз. Попробуйте и посмотрите, что произойдет. Затем возвращайтесь сюда после того, как соскребите твердый кусок мягкого риса из центра своего вок.

    Приготовление жареного риса не так уж и отличается от, скажем, обжаривания кусков говядины для тушеной говядины: перед добавлением риса необходимо убедиться, что сковорода очень горячая, чтобы внешняя поверхность могла подрумяниться и подрумяниться. приобретает некоторую текстуру до того, как рис станет источать слишком много внутренней влаги и в конечном итоге будет готовиться на пару вместо жарки.

    В китайском ресторане с горелками для вок с реактивным двигателем это довольно просто. Даже большая партия риса поджарится. Наши западные горелки обычно имеют тепловую мощность в десять раз меньше, чем у горелок вок.Чтобы компенсировать это, я использую две стратегии.

    Первое: тепло. Я добавляю в вок растительное масло (старая мантра «горячий вок, холодное масло» не соответствует действительности), затем нагреваю его перед добавлением риса. Я говорю о том, чтобы включить детекторы дыма и отключить их от сети. Второй трюк - готовить порциями, добавляя в вок не более чашки риса за один раз, перемешивая и перебрасывая его, как только он войдет в воду, чтобы он был хорошо покрыт маслом. Вам нужен рис, который начинает приобретать жареный золотисто-коричневый цвет с плотной кожицей вокруг каждого зерна.Скорее всего, это займет немного больше времени, чем вы ожидаете, поэтому наберитесь терпения и продолжайте перемешивать.

    По мере приготовления каждой партии риса я перекладываю ее в миску и отставляю. Когда весь рис готов, я снова добавляю его в вок.

    Правило № 7: Упрощайтесь с надстройками

    Точно так же, как тарелка макаронных изделий - это сама паста, а не соус, так и жареный рис - это только рис. Все смеси должны быть усилителями вкуса, а не звездами сами по себе.В данном случае я предпочитаю нарезать кубиками лук, морковь, чеснок и зеленый лук. Если бы я добавлял мясо, я бы либо использовал предварительно приготовленное мясо (например, нарезанную кубиками ветчину или измельченную курицу), либо быстро поджарил бы его в центре вок, прежде чем добавлять другие ароматические ингредиенты.

    Когда у них была возможность немного разогреться в центре, я начинаю перемешивать их с рисом, обжаривая все вместе.

    Правило № 8: Упрощайся с соусом

    Некоторые рецепты жареного риса требуют большого количества соевого соуса, устричного соуса или соуса хойсин.Для меня это никогда не имело особого смысла. Зачем беспокоиться о том, чтобы ваши рисовые зерна были сухими и индивидуальными, если вы собираетесь затем развернуться и снова пропитать их всем дополнительным соусом?

    Если вы используете хорошую технику и качественный рис, вам не понадобится тонна соуса. Для этой партии я использую одну чайную ложку соевого соуса и одну чайную ложку кунжутного масла: ровно столько, чтобы оно получилось ароматным, но недостаточно, чтобы преобладать во вкусе. Устричный соус, рыбный соус или другие азиатские соусы, такие как kecap manis (индонезийский сладкий соевый соус, используемый в nasi goreng ), все здесь работают.Не стесняйтесь выбирать свои вкусы. (Некоторые бедные заблудшие души даже любят жарить рис с кетчупом и Вустерширским соусом.)

    Правило № 9: Приправить рис солью

    Эта чайная ложка соевого соуса добавит немного соли в смесь, но этого недостаточно, чтобы приправить весь вок-фул. Я предпочитаю приправлять рис простой солью, а не большим количеством соевого соуса, так как соль не добавит лишней влаги и не отвлечет от других, более тонких ароматов риса.

    Правило № 10: Как добавить яйцо

    Ладно, технически это не правило, но яйца настолько распространены в жареном рисе, что вполне могут быть.Есть много способов добавить яйца в жареный рис, но я считаю, что самый простой - лучший: отодвинуть рис в сторону, добавить немного масла на дно вок, разбить яйцо, а затем взбить его прямо в центре. вок, используя верхнюю часть лопатки, чтобы разбить его на мелкие кусочки и, в конечном итоге, перемешать их с рисом для равномерного распределения.

    Правило № 11: Добавляйте свежие зеленые элементы

    Так же, как я добавляю зелень в томатный соус перед тем, как перемешать его с пастой, я люблю добавлять свежие зеленые элементы в жареный рис перед тем, как подавать его.Это может быть что угодно, от тонко нарезанной зелени зеленого лука до нарезанной кинзы, базилика, мяты или чеснока, или, в данном случае, классического китайского парового стола: зеленого горошка. Я использую замороженный горох прямо из морозильной камеры (в 99% случаев замороженный горох в любом случае лучше, чем свежий).

    Правило № 12: Подбросить колодец

    Мы почти у цели. Последний шаг - просто подбросить все еще несколько раз. К тому времени, как вы закончите, все рисовые зерна на сковороде должны быть отделены от других, и в каждой ложке должно быть равномерное распределение всех добавок.

    Это жареный рис, который на самом деле имеет вкус риса , а не просто мягкое средство для переноса соуса в рот.

    Это жареный рис, каким он и должен быть.

    Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

    12 китайских рисовых блюд, которые можно приготовить дома

    Рис - чрезвычайно важный продукт питания в Китае.Люди любят рис и обычно едят рис с другими блюдами. Кроме того, вареный рис можно употреблять в пищу по-разному. Его можно жарить, готовить на пару, тушить, жарить и т. Д .; его можно приготовить в разных плитах, таких как горшок, глиняный горшок, даже кокосовая стружка и бамбук. И его также можно сочетать с различными материалами, такими как яйца, колбасы, разнообразное мясо и различные овощи. Вот 12 рецептов приготовления китайского риса в домашних условиях.
    Рис, приготовленный на пару
    Янчжоу000 Fried Rice
    Жареный рис Янчжоу

    Китайское имя: 扬州 炒饭 yáng zhōu chǎo fàn
    Вкус: соленый
    Основные ингредиенты: вареный рис, яйца, морковь ...
    Методы приготовления: жареный

    Как приготовить жареный рис Янчжоу? Обжарить мясо креветок, чтобы оно стало белым. Затем обжарьте вместе с солью мозоли, кубики моркови, кубики огурцов, кубики колбасы и достаньте из кастрюли. Обжарьте яйца и приготовленный рис соответственно. После этого добавьте все ингредиенты в жаркое с несколькими каплями кунжутного масла. И жареный рис Янчжоу хорошо прожарен.

    Подробнее: Рецепт - как приготовить жареный рис Янчжоу

    2. Жареный рис с яйцом

    Китайское название: 蛋炒饭 dàn chǎo fàn
    Вкус: соленый и ароматный
    Основные ингредиенты: яйца, вареный рис, колбаса. ..
    Методы приготовления: жаркое с перемешиванием

    Жареный рис с яйцом - одно из популярных китайских блюд из риса и упрощенный жареный рис Янчжоу. Оба являются популярными рецептами жареного риса для приготовления оставшегося риса. Сначала разбейте яйца в миску и перемешайте палочками для еды.Влейте вареный рис в яичную жидкость, добавьте соль, кунжутное масло, пюре из имбиря и нарезанный лук-шалот. Хорошо перемешайте, чтобы все рисовые зерна были покрыты яичной жидкостью. Затем обжарьте их с солью. Добавьте гарниры в жаркое, пока блюдо не будет хорошо прожарено. Не взбивайте слишком много яиц. Дополнительные овощи зависят от вашего вкуса, например, колбаса, грибы, морковь и т. Д. но их нужно нарезать небольшими кубиками.

    Подробнее: Рецепт - как приготовить жареный рис с яйцом

    3.Кантонский глиняный горшок с рисом

    Кантонский глиняный горшок с рисом

    Китайское название: 广东 煲仔饭 guǎng dōng bāo zǎi fàn
    Вкус: соленое мясо, ароматные ингредиенты:
    зеленые овощи ...
    Способы приготовления: тушеное мясо

    Это китайское блюдо из риса популярно в регионах, где говорят на кантонском языке, включая Гуанчжоу, Шэньчжэнь и Гонконг. Настоящий кантонский рис в глиняном горшочке готовят из местного длиннозернистого риса.Смажьте дно глиняного горшка маслом и добавьте чистый рис вместе с водой, чтобы тушить. Когда вода уменьшится и появятся дыры от пара, быстро добавьте нарезанное вяленое мясо, курицу или говядину. После этого добавьте тертый имбирь, взбитое яйцо и зеленые овощи. Убавьте огонь и продолжайте тушить около 5 минут. Наконец, выключите огонь, дайте тушиться еще минут 15 на оставшемся нагреве. Затем полейте блюдо для риса заправленным соусом. Три - это три вкуса в таком горшочке с рисом: сверху аромат мяса и овощей; внизу - хрустящая корочка с легким обугливанием; а в середине сильный аромат риса и жевательный.

    4. Рис в омлете

    Китайское название: 蛋 包饭 dàn bāo fàn
    Вкус: кисло-сладкий
    Основные ингредиенты: вареный рис, яйца, колбасы ...
    Способы приготовления: жареный

    простой китайский рецепт риса из риса в омлете, который происходит из Японии. Сначала обжарьте небольшие кубики для колбасы, зеленые соевые бобы и кукурузу в течение минуты. Затем добавьте приготовленный рис и хорошо обжарьте его с солью, порошком белого перца и небольшим количеством кетчупа. Затем достаньте их из кастрюли.Обжарьте на сковороде яйцо, чтобы оно превратилось в круглый рулет. После этого выложить яичный рулет в тарелку, в середину яичного рулета положить жареный рис, сложить яичный рулет пополам и залить кетчупом горлышко яичного рулета. Выдавите немного кетчупа зигзагом сверху и наслаждайтесь.

    5. Рис с курицей по-хайнаньски

    Китайское название: 海南 鸡饭 hǎi nán jī fàn
    Вкус: соленый, куриный вкус
    Основные ингредиенты: курица, рис, зеленые овощи ...
    Способы приготовления: отваривание, пар, fry

    Hainanese Chicken Rice - это знаменитый китайский рисовый набор из провинции Хайнань, который состоит из тарелки белой вырезки, тарелки куриного супа, тарелки риса, небольшого количества соуса для макания и жареных зеленых овощей.Отварите целую курицу без хаслета с ломтиками лука-шалота, ломтиками имбиря, варочным вином и солью на слабом огне, чтобы хорошо прожарить, белый разрезанный цыпленок готов. Затем обжарьте пропитанный рис с куриным маслом и приготовьте на пару жареный рис с куриным супом. Затем обжарьте зеленые овощи, чтобы они стали мягкими, с небольшим количеством соли. После этого приготовьте соус для окунания с пюре из лука, имбиря, чили и чеснока, солью, небольшим количеством лимонного сока и небольшим количеством куриного супа. Соус для макания подходит к курице. Наконец, нарежьте белую курицу на мелкие кусочки и подавайте на тарелке вместе с рисом, жареными зелеными овощами и соусом для макания.

    6. Тайваньская тушеная свинина с рисом (Lu Rou Fan)

    Китайское название: 台湾 卤肉 饭 tái wān lǔ ròu fàn
    Вкус: соленый
    Основные ингредиенты: свинина, рис, яйца, лук ...
    Методы приготовления: тушить или варить

    Тайваньская тушеная свинина с рисом популярна среди различных китайских блюд из риса. Первый шаг - отварить в кипящей воде свинину с хрустящим имбирем. Когда отварная свинина остынет, пропустить через мясорубку. Затем обжарить нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета и добавить в обжарить свиной фарш.Когда продукты станут сухими, добавьте варочное вино, чтобы продолжить жарку. Когда вытечет свиное масло, добавьте соевый соус, леденцы, порошок из пяти специй, кунжутную пасту и уксус, чтобы равномерно обжарить. После этого налейте воду на еду и вскипятите ее. Когда закипит, переложить в сотейник и тушить с очищенными яйцами в течение часа. Тайваньская тушеная свинина готова. Наконец, поместите вареные зеленые овощи, половину яйца и немного тушеной свинины поверх риса, а затем приготовьте тайваньскую тушеную свинину над рисом.

    7.Рис для захвата рук Синьцзян

    Рис для захвата рук Синьцзян

    Китайское название: 新疆 手 抓饭 xīn jiāng shǒu zhuā, ингредиенты из баранины
    Вкус: салаты из мяса
    рис
    Способы приготовления: отварить, тушить

    Синьцзянский рисовый рис - это особая китайская рисовая еда, обязательная для жителей уйгуров, чтобы отмечать праздники и угощать гостей. Изначально его ели руками, отсюда и название.В наши дни это китайское блюдо из риса можно есть палочками или ложкой. Первый шаг этого китайского рецепта риса - отварить бараньи лепешки с нарезанным имбирем. Когда закипит, вычерпайте пену, добавьте соевый соус, соль, порошок тмина, перец и ломтики боярышника и прокипятите еще 15-20 минут. Затем обжарить нарезанный лук и морковь. Выложите отварные отбивные из баранины на дно электронной плиты, добавьте жареный лук и морковь на баранину, положите замоченный рис сверху и полейте супом, который использовался для варки баранины, поверх всех пищевых продуктов.После этого включите электронную плиту, чтобы ее тушить. Когда все будет хорошо готово, перемешайте их и наслаждайтесь блюдом.

    8. Рис, запеченный с сыром

    Китайское название: 芝士 焗 饭 zhī shì jú fàn
    Вкус: сырный аромат
    Основные ингредиенты: сыр, рис, кетчуп, майонез ...
    Способы приготовления: жарить, запекать

    Во-первых, быстро сварите зеленые соевые бобы и мелкие морковные кубики, быстро обжарьте взбитые яйца. Затем обжарьте кубики ветчины, огурца, вареной моркови и зеленые соевые бобы с нарезанным луком-шалотом, кубиками лука и кубиками чили.Затем добавьте вареный рис, жареные яйца, а также соль и порошок черного перца, чтобы хорошо обжарить. Выложить блюдо и сбрызнуть кетчупом и майонезом. Затем добавьте слой сыра и запекайте его в духовке при 200 ℃ (390 ℉) примерно 5 минут, пока поверхность не станет золотистой.

    9. Тушеный рис с ребрышками

    Китайское название: 排骨 焖 饭 pái gǔ mèn fàn
    Вкус: соленый
    Основные ингредиенты: стейк из свинины, рис, молодые побеги чеснока ...
    Методы приготовления: тушить, жарить и steam

    Этот китайский рецепт риса несложный, как вы думаете.Вот рецепт домашнего приготовления. Замочите буханки свинины, чтобы удалить кровь. Замочите прозрачный рис на полчаса. Затем обжарьте леденцы в небольшом количестве воды, чтобы они приобрели кофейный цвет. Добавьте замоченные стейки из свинины в жаркое, чтобы леденец равномерно прилипал к стейку. Затем отложите стейк в сторону от кастрюли и обжарьте звездчатый анис и дольки имбиря. Смешайте их, чтобы продолжать жарить. После этого влейте в кастрюлю замоченный рис и хорошо перемешайте с небольшим количеством соли. Выложите все это в небольшую тазу и готовьте на пару 20 минут.Наконец, посыпьте кубиками красного чили и молодых побегов чеснока, хорошо перемешайте, и тушеный рис с ребрышками готов.

    10. Жареный рис с ананасом

    Китайское название: 菠萝 饭 bō luó fàn
    Вкус: сладкий и ароматный
    Основные ингредиенты: рис, свежий ананас, яйца, приготовленные ядра кешью ...
    Способы приготовления: жареный

    Жареный рис с ананасами - фирменное блюдо регионов Юньнань и Хайнань. Сначала разрежьте свежие ананасы пополам и вычерпайте мякоть.Оставьте кожуру ананаса, которая имеет форму чаши. Затем нарежьте мякоть небольшими кубиками. Затем обжарьте яйца на очень маленькие кусочки. Мясо креветок быстро отварить. После этого нагрейте немного масла и добавьте кубики лука, кубики зеленого и красного перца чили и последовательно приготовленный рис, чтобы хорошо их обжарить. Добавьте яичницу, замоченные кубики ананаса, изюм и отварное мясо креветок, приправьте солью и устричным соусом. Наконец, переложите жареный рис в миски для ананасов, посыпьте приготовленными ядрами кешью и попробуйте ароматный жареный рис с ананасом.

    11. Кокосовый рис

    Китайское название: 椰子 饭 yē zi fàn
    Вкус: сладкий, слегка ароматный, со вкусом кокоса
    Основные ингредиенты: кокос, клейкий рис, белый сахар
    Методы приготовления: кипячение или пар

    Кокосовый рис это особая китайская рисовая еда в хайнаньской кухне. Его также называют «кокосовой лодкой», так как его подают с маленькой лодочкой, похожей на кокосовую скорлупу. Чтобы приготовить блюдо, замочите прозрачный клейкий рис на несколько часов и сначала слейте воду.Затем вырежьте небольшое отверстие в верхней части свежего кокоса, вылейте кокосовый сок, залейте размоченный клейкий рис, белый сахар, немного кокосового сока, немного свежего молока в кокос. Затем плотно закройте кокос крышкой, срезанной ранее. Варить на медленном огне три-четыре часа или готовить на пару в скороварке 100 минут. Когда он остынет естественным образом, разрежьте его на кусочки в форме лодочек. Рис имеет сильный аромат кокосового риса.

    12. Рис в бамбуковой трубке

    Рис в бамбуковой трубке

    Китайское название: 竹筒饭 zhú tǒng fàn
    Вкус: слегка ароматный71 Основной бредамбук клейкий рис, вода, бамбуковые трубочки
    Способы приготовления: жаркое

    Рис в бамбуковых трубках - это уникальное рисовое блюдо этнических меньшинств в провинции Юньнань, в частности народности Дай.Заранее приготовьте бамбуковые трубочки. Бамбуковая трубка должна быть сделана из нового бамбука, ее длина должна быть в пределах 25 см (10 дюймов) при диаметре около 6 см (2,3 дюйма). Вырежьте отверстие в конце бамбуковой трубки и залейте ароматный клейкий рис и воду. Вы также можете добавить фарш, колбасы, маринованные овощи и черную фасоль. Не переполняйте его. Ароматный рис следует замочить на 12 часов. Затем хорошо закройте и запекайте на огне более 20 минут. Часто вращайте его во время жарки, чтобы он не загорелся.Когда поверхность бамбуковой трубки слегка натерта, рис готов. Если жарить дома неудобно, можно полчаса готовить на пару. Слегка разделите бамбуковую трубку пополам, и вы насладитесь рисом с ароматом бамбука.

    - Последнее изменение 25 ноября 2019 г. -

    Жареный рис по-китайски - Стреляй в повара

    Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить жареный рис по-китайски? Я приготовила этот восхитительный рецепт за 30 минут, и он полезнее любого блюда на вынос.Жареный рис по-китайски легко приготовить, потребовав несколько простых ингредиентов, и это отличный способ израсходовать остатки. Добро пожаловать в мой вид комфортной еды!

    Это может показаться странным, но мой первый опыт китайской еды был с бабушкой. Она любит заказывать еду из китайских ресторанов по соседству. Даже по сей день мы все еще заказываем китайскую еду, когда я приезжаю. Я всегда заказываю то, чего раньше не пробовала, а она предпочитает жареный рис. Ей это нравится, и я должен признать, что в большинстве случаев я тоже ем ее жареный рис.

    Жареный рис - безопасное блюдо, которое можно заказать в китайском ресторане. Его так просто приготовить, и вы гарантированно получите удовольствие от этого рецепта. Традиционные ингредиенты: морковь, зеленый горошек и яйца, но также часто добавляют креветки или сладкую ветчину. Я рекомендую вам настроить этот рецепт и включить в него овощи.

    Эти несколько ингредиентов делают идеальную здоровую и комфортную пищу! Попробуйте использовать ингредиенты хорошего качества, органические яйца или королевские креветки имеют огромное значение.

    Ключ к тому, чтобы сделать этот восхитительный жареный рис неотразимым - использовать охлажденный вареный рис , поэтому оставшийся охлажденный рис идеален! Он прекрасно прожарится, не образуя липких комков. Овощи следует готовить отдельно и добавлять в конце вместе с соевым соусом и устричным соусом, которые придают блюду типичный китайский соленый вкус.

    Семья и друзья, теперь вы научились готовить по моему рецепту. Кто мог представить, как легко приготовить жареный рис в домашних условиях ?! Я надеюсь, что вы попробуете этот рецепт, и больше не закажет жареный рис в местном магазине на вынос. Когда вы готовите свои любимые блюда дома, вы можете их персонализировать, сделать их полезнее и даже лучше сэкономить деньги!

    Другие международные рецепты, которые я готовлю дома:

    Тайский карри с зелеными креветками

    Марокканский салат из помидоров

    Хумус из нута

    Греческие цацики

    Вам понравился этот рецепт? Сделайте снимок и поделитесь им в Instagram с хэштегом #shoothecook. Или прикрепите его, вы подписаны на нас в Pinterest? Надеюсь Ура, друзья!

    Китайский жареный рис

    Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить китайский жареный рис? Что ж, сегодня твой счастливый день! Вот вкусный рецепт, готовый на 30 минут, и он полезнее, чем еда на вынос.

    Курс: Основное блюдо

    Порций: 4

    Автор: Shoot the Cook

    Ингредиенты

    • 1 стакан (200 г) риса басмати (можно использовать цельнозерновой рис) или 3 стакана вареного и охлажденного риса
    • 3 / 4 стакана замороженного гороха
    • 2 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками
    • 2 чайные ложки подсолнечного или кунжутного масла
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 1/2 (150 г) стакана замороженных креветок
    • 2 взбитых яйца
    • 2 столовые ложки соевого соуса (можно добавить больше по вкусу)
    • 1 столовая ложка устричного соуса (по желанию)

    Для украшения

    • 2 зеленых лука, нарезанных тонкими ломтиками
    • Сок лайма

    Инструкции

    1. Доведите до кипения воду.Добавьте нарезанную морковь и через 8 секунд перемешайте замороженный горошек. Готовьте вместе еще 3 минуты. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.

    2. Используйте охлажденный вареный рис или готовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке. Затем выложите рис на большой противень и поместите весь противень в морозильную камеру минимум на 15 минут.

    3. Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке или большой сковороде; обжарить чеснок в течение 3 минут, затем добавить креветки и обжарить еще 3 минуты. На сильном огне добавьте приготовленный рис и хорошо перемешайте.

    4. Вылейте взбитые яйца в одну сторону. Быстро перемешайте яйцо почти до готовности (оно должно выглядеть как недоваренная яичница), используя лопатку, разбейте яйцо на мелкие кусочки и смешайте с рисом.

    5. Добавьте морковь и горох, чтобы хорошо перемешать; жаркое движения в течение 3 минут. Подавать с зеленым луком и при желании добавить сок лайма.

    Примечания к рецепту

    * Другие приятные ингредиенты, которые я добавляю время от времени: грибы, кукуруза, ананас, остатки курицы или кальмаров.

    * Чтобы сделать этот рецепт подходящим для веганов, не добавляйте яйца.

    Рисоварка Рецепт китайского жареного риса

    Этот рецепт предназначен для китайского жареного риса, а не для того, чтобы проткнуть свой собственный рог, но этот китайский жареный рис потрясающий! Он такой восхитительный, и из него получается пучок, а главное, его так легко приготовить, а рецепт можно легко настроить.

    Как приготовить рецепт китайского жареного риса

    Вот что вам понадобится:

    • 2 стакана сырого белого риса
    • 2 чашки приготовленного мяса, нарезанного кубиками, используйте как минимум два разных вида мяса (бекон, ветчину, курицу, колбасу или что-то еще, что вам нравится)
    • 1 стакан морковного фарша
    • 1/4 стакана соевого соуса
    • 1 чайная ложка свежего тертого имбиря или 1/4 чайной ложки молотого имбиря (порошок)
    • 2 чайные ложки свежего измельченного чеснока
    • 4-6 зеленых луковиц (разделенных - белки нарезаются кубиками и готовятся с рисом, зеленые ботвы нарезаются кубиками и добавляются позже с яичницей и замороженным горошком) или 1/2 маленькой луковицы, нарезанной кубиками
    • Куриный бульон 1-3 / 4 стакана
    • 1 чайная ложка масла (я использую оливковое масло или масло канолы)
    • 1 чайная ложка кунжутного масла
    • 2-4 яйца - болтунья
    • 1/2 стакана замороженного горошка

    Этот рецепт был приготовлен в моей рисоварке Zorjirushi 5 1/2 чашки.Рецепт действительно заполняет мою рисоварку, поэтому, если у вас есть рисоварка меньшего размера, вам следует подумать о сокращении рецепта, иначе он может не поместиться в вашей рисоварке.

    Смойте рис с крахмала

    Первый шаг - смыть крахмал с риса. Вот как выглядят две чашки риса с добавлением небольшого количества воды, видите, какая вода выглядит молочной? Ты этого не хочешь. Я промыл и осушил рис четыре раза. Обязательно прополощите рис в воде пальцами.

    Вот две ополоснутые чашки белого риса, которые лежат в рисоварке и готовы к работе.

    Этот рецепт требует приготовления двух чашек нарезанного кубиками мяса. Мои фавориты - покрошенный бекон и нарезанная кубиками ветчина. Другими вариантами могут быть приготовленная нарезанная кубиками курица или колбасные крошки. Смешивайте и комбинируйте мясо или используйте свои любимые. Приготовьте мясо и нарежьте его кубиками. Я купил немного спиральной ветчины, нарезал кубиками около чашки и поджарил нарезанные кубиками кончики бекона.

    В миске смешайте мясо (моя миска была слишком маленькой, чтобы добавить в нее бекон) с морковью, белками зеленого лука или нарезанным кубиками красным луком, соевым соусом, имбирем, чесноком, куриным бульоном, растительным маслом и кунжутным маслом.

    Вылейте содержимое миски поверх риса (я посыпал его беконом). НЕ МЕСЯТЬ. Закройте рисоварку. Все рисоварки разные, у меня есть опция «Смешанная», это то, что я выбрал, а затем нажал кнопку начала приготовления.

    Когда рис готов, смешайте несколько яиц в сковороде. Добавьте эти вареные яйца в рис вместе с зелеными луковицами и замороженной фасолью. Ваша рисоварка должна быть на «разогреве», закройте крышку и дайте рисоварке нагреть замороженный горошек около 10 минут.

    Я подал рецепт китайского жареного риса с тайской курицей со спаржей и тайским салатом из огурцов. Мой сын любит добавлять в рис сладкий соус чили Mae Ploy.

    Рецепт китайского жареного риса в рисоварке

    Рецепт китайского жареного риса в рисоварке. Я приготовил этот рецепт с подрумяненными концами бекона и нарезанной ветчиной.

    Автор: Shelly

    Тип рецепта: Гарнир

    Кухня: Азиатская

    Порций: 12

    Ингредиенты

    • 2 стакана сырого белого риса
    • 2 стакана нарезанного кубиками мяса (бекон, ветчина, курица, колбаса или все, что вам нравится)
    • 1 стакан измельченной моркови
    • ¼ стакана соевого соуса
    • 1 чайная ложка свежего тертого имбиря или ¼ чайной ложки молотого имбиря (порошок)
    • 2 чайные ложки свежего измельченного чеснока
    • 4-6 зеленых луковиц (разделенных на белки нарезаются кубиками и готовятся с рисом, зеленые ботвы нарезаются кубиками и добавляются позже с яичницей и замороженным горошком) или ½ небольшой луковицы, нарезанной кубиками
    • 1-3 / 4 стакана куриного бульона
    • 1 чайная ложка масла (я использую либо оливковое масло или рапсовое масло)
    • 1 чайная ложка кунжутного масла
    • Омлет из 2-4 яиц
    • ½ стакана замороженного гороха

    Инструкции

    1. Несколько раз промыть рис в рисоварке b сова, чтобы удалить крахмал.Слейте воду и поместите миску рисоварки в рисоварку.
    2. Приготовьте два стакана жареного мяса и измельчите их.
    3. В большой миске смешайте приготовленный фарш, фарш из моркови, соевый соус, имбирь, чеснок, измельченные белки зеленого лука, куриный бульон, масло канолы или оливковое масло и кунжутное масло. Вылейте эту смесь поверх риса. НЕ МЕСЯТЬ.
    4. Закройте рисоварку и выберите «Смешанный», если у вас есть этот параметр, а затем нажмите кнопку «Пуск». Моя плита заняла около 50 минут.
    5. Когда рисоварка подаст сигнал, что готово, взбейте яйца на сковороде.
    6. Откройте рисоварку и положите яичницу-болтунью в рис вместе с измельченными зелеными верхушками лука и замороженным горошком.
    7. Рисоварка должна быть в «разогретом состоянии», закройте крышку и дайте рисоварке нагреть замороженный горошек в течение примерно 10 минут.

    3.5.3208


    Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.

    Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с рецептом рисоварки с красной фасолью и рисовым пловом Cajun.

    Рецепт китайского жареного риса - Как приготовить китайский жареный рис с овощами

    21 апреля 2019 г. by Naznin

    Смотри, ням попробует это на ужин.

    16 сентября 2018 г., Jayant kariger

    Я попробовал, он превращается в жареный рис по-китайски отельного типа.

    16 марта 2018 г., Sreela

    Нужно ли жарить рис перед приготовлением?

    Ответ: Нет. Жарить рис перед приготовлением не нужно. Только убедитесь, что пропаренные зерна риса не слиплись, а разделились.


    9 декабря 2017 г., Асма

    Это 2 с половиной стакана сырого риса или после варки?

    Ответ: Это количество после закипания риса.

    4 августа 2017 г., Сонал

    Это было потрясающе. Мне это очень понравилось. Можно ли добавить имбирно-чесночную пасту?

    Ответ: Да, можно.

    15 июня, 2017, Роза Джустиниано

    Могу ли я использовать жасминовый рис?

    Ответ: Да, вы можете использовать жасминовый рис.


    18 февраля 2017 г., Taru

    Кажется восхитительным .... Я использую что-то другое вместо соевого соуса?

    Ответ: Нет, вы не можете заменить соевый соус любым другим соусом в этом рецепте.


    24 января, 2017 Дипак

    Выглядит вкусно. Мне это очень нравится. Жареный рис - один из моих любимых. Спасибо, что поделился.


    2 ноября, 2016 по saranya

    Превосходный вкус и приятный рецепт.

    14 сен 2016, Фараз

    Я приготовил это блюдо сегодня на обед, но это была пустая трата времени, мне это блюдо не нравится.Я люблю жареный рис, но это блюдо у меня нет слов.

    Ответ: Привет, Фараз, извини, что тебе не понравился этот рецепт. Могу я узнать, что вам не нравится в этом блюде?


    Сентябрь 3, 2016 Сатьянараян

    Я следовал этому рецепту один раз за ужином, это было очень вкусно.

    Ответ: Спасибо, что попробовали рецепт. Рад слышать, что вам понравился вкус.

    3 августа 2016 г., Кезия

    Я приготовил сегодня на обед этот рецепт, и всем он понравился! Большое Вам спасибо.

    30 мая 2016 г. автор Gitika kalia

    Очень хороший рецепт .. Я попробовала. Моему мужу понравилось.

    23 мая, 2016, Swetha

    Это действительно фантастика. На самом деле я однажды попробовал дома. Это было потрясающе, и моим родителям это понравилось.

    2 мая, 2016 по Sania

    Сказочный рецепт. Просто сделал это. Продолжайте делиться такими хорошими рецептами. Благодаря тонну.

    5 апреля, 2016 Субраманиан

    Спасибо. Я приготовила этот рецепт на основе вашего рецепта выше, получилось красиво и довольно вкусно.

    6 декабря 2015 г., Шоеб Шейх

    Мне всегда сложно готовить индокитайскую кухню, но этот рецепт получился идеальным. Прошу вас поделиться рецептом соуса Scezhwan & Hunan Sauce.


    10 октября 2015 г., Рави

    Простой и отличный рецепт.

    23 сентября 2015 г. Автор: Kruthi

    Очень хороший рецепт. Вся моя семья любила его ...

    19 сентября 2015 г., Арнав Мехра

    Потрясающий яр, так легко приготовить 😉


    15 сентября 2015 г., Jenish

    Обожаю этот фантастический рецепт.Мой рис был восхитительным, и его вкус был восхитительным.


    15 сентября 2015 г., Janani

    Огромное спасибо ...
    Я попробовал, это было потрясающе ..

    10 сентября 2015 г. Автор: Meenu

    Мне очень нравится этот рецепт. Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать томат в соусе маньчжурский?

    Ответ: Нет, нельзя использовать томат в соусе маньчжурский.

    23 июля, 2015 автор Navin

    Очень красиво и легко готовить.


    20 мая 2015 г., Нилам

    Хороший рецепт жареного риса в стиле Дези.

    4 апреля 2015 Руби Менезес

    Очень хороший рецепт. Спасибо.

    13 марта 2015 г., Симран Рупрел

    Слишком хороший рецепт жареного риса с овощами ... Только что приготовлено .. Спасибо


    14 февраля 2015 г. Наз

    Спасибо за ваши рецепты. Фантастический!


    26 января 2015, CoolDude

    Отличный рецепт. Любить это. Попробуйте, ребята.

    20.12.2014 по Ваншика

    Хорошо. Мне нравится ваш стиль рецепта, который дает чувство комфорта.

    12 сентября 2014 г. by seema prasad

    Привет .. Я просто обожаю ваши блюда ... попробовала несколько из них, и это оказалось очень хорошо .. спасибо

    4 июля 2014 г. автор: Juveriah Suman

    Привет, пожалуйста, загрузите рецепты китайской лапши шезван.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *