рецепт и история » Типичная Польша
Typical Poland » Кухня » Польский суп фляки: рецепт и история
На чтение: 2 минОбновлено:
Подписывайся на наш Telegram-канал и будь в курсе последних новостей и нововведений в Польше. Также делимся интересными и полезными материалами.
Подписаться
В польской кухне есть блюда, которые вызывает неподдельное гастрономическое удивление у туристов. Пальма первенства в этой категории принадлежит густому супу фляки. Такое непривлекательное название вкусному блюдо досталось благодаря основному ингредиенту – части говяжьего желудка, которая в Польше известна под названием фляки (русский вариант – рубцы, украинский – трипа, болгарский — шкембе чорба).
В польских землях этот суп был известен еще с XIV века и числился в перечне любимых блюд короля Владислава Ягайло. Фляки и сегодня не теряют популярность, и не только благодаря питательности и неповторимому вкусу.
Основной ингредиент супа содержит большое количество кальция, поэтому его включают в специальное диетическое меню, показанное пациентам в период восстановления после серьезных травм, в частности переломов, вывихов и растяжений. Коллаген в составе фляков способствует сохранению красоты и молодости, поэтому его часто выбирают в ресторанном меню польские пани. А вот мужчины не откажутся от любимого супа на следующее утро после застолья: блюдо в этом случае делают острым, поскольку такой бульон облегчает похмелье и восстанавливает жизненную энергию.
Несмотря на доступность и низкую стоимость компонентов (эти субпродукты можно купить за гроши), за приготовление этого блюда возьмется не каждая хозяйка, ведь на кухне придется провести не менее 5 часов.
Рецепт фляков включает не так много ингредиентов:
• рубцы;
• говяжьи кости с мясом;
• морковь;
• корень петрушки;
• сельдерей;
• лук;
• мука;
• специи (лавровый лист, соль, черный перец, мускатный орех, майоран).
Способ приготовления:
Приготовить говяжий бульон из костей.
Очистить и приготовить рубцы — этот процесс самый длинный и трудоемкий. Фляки тщательно очистить солью и поскоблить ножом. Промыть сначала в холодной, потом в теплой воде. Залить холодной водой и дать вскипеть. Слить воду и повторить процесс 3 раза. Потом снова тщательно почистить.
Залить рубцы половиной приготовленного говяжьего бульона и варить не менее 4 часов.
Добавить половину овощей (морковь, корень петрушки и сельдерей) и варить еще 30 минут.
Оставшиеся овощи нарезать соломкой и спассеровать в сковороде до мягкости. Добавить предварительно обжаренную муку и разбавить готовые овощи оставшимся бульоном.
Готовые рубцы охладить (не вынимая из бульона), нарезать полосками.
Соединить протушенные овощи с рубцами и готовить еще 20 минут.
Добавить специи.
Готовый густой суп подают горячим. Польские хозяйки предлагают к блюду тертый острый сыр.
Рейтинг поста
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Рецепт приготовления фляки
Главная » Разное » Рецепт приготовления фляки
Фляки по-польски: рецепты, пошаговая инструкция приготовления с фото, ингредиенты и советы специалистов
Фляки, или флячки — польская наваристая похлебка из требухи, выражаясь точнее, главный ингредиент для ее приготовления — рубец.
Схожие по составу и процессу приготовления супы по всему миру пользуются особенным спросом.
Наваристый польский суп
Главной особенностью фляк по-польски является говяжий (иногда телячий) рубец, тонко нарезанный полосочками, реже в суп добавляется свиной желудок. Также приветствуется добавление различных копченостей. Дополняют же наваристый бульон различные корнеплоды, чаще всего это морковь, репчатый лук и корень петрушки. Иногда в суп кладется картофель для густоты.
Невозможен суп и без пряных специй. Во фляки добавляются паприка, душистый и молотый перец, имбирь, мускат и майоран, ароматные сушеные травы. Для сытности, большей жирности используется сало или свиной жир, в котором зажаривается мука — загуститель для супа.
В результате фляки по-польски получаются жирными, наваристыми, очень сытными. По вкусу фляки напоминают европейский аналог хаша — армянского блюда. Хаш можно назвать одним из самых жирных и питательных блюд в кавказкой кухне. Фляки мало чем уступают хашу, имея всего пару отличий, главное из которых — отсутствие в рецептуре чеснока.
В первую очередь суп славится своей жирностью и остротой, а также полным набором полезных микроэлементов. Такой наваристый супчик отлично подойдет тем, кто страдает от похмельного синдрома. Фляки, как и армянский хаш, принято подавать после бурных празднеств и застолий, чтобы избавиться от последствий праздника. Бульон отлично обволакивает стенки желудка, мягко и быстро снимает последствия алкогольной интоксикации.
Это первое блюдо, как и холодец, славится высоким содержанием коллагена, который таится в рубце. Поэтому фляки особенно полезны, опять же, как и холодец, людям с переломами разной сложности, после травм и пожилым людям, страдающим от возрастных проблем с опорно-двигательным аппаратом.
С уверенностью можно сказать, что этот ароматный супчик — «то, что доктор прописал». Да и просто такое вкусное первое блюдо стоит попробовать.
Каков же рецепт фляк по-польски?
Рецепт приготовления
Налюбовавшись на аппетитные фото польских фляк, давайте узнаем, как их готовить и что для этого понадобится.
Чтобы сварить вкусный супчик, необходимо запастись простыми ингредиентами:
- 700 г рубца;
- 250 г говядины для супа без косточки;
- 1.5 л воды;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 корень петрушки;
- 1 ст. л. муки;
- 70 г сала;
- 2 лавровых листа;
- 8 горошин черного перца;
- 2 ч. л. соли;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 щепотка майорана;
- 1 щепотка сухого имбиря.
Иногда во фляки по-польски добавляют картофель, а для вкуса — немного сельдерея. Сало можно заменить свиным жиром или сливочным маслом. Итак, как приготовить фляки по-польски? Для начала давайте разберемся с главным ингредиентом блюда — рубцом. Что это, и как его обработать?
Рубец
Говяжий рубец — это вырезка одной из четырех камер желудка коровы. Стоит отметить, что в пищу используют и желудок других животных. Этот пищевой продукт пользуется большой популярностью во многих кухнях, ведь он универсален. Из рубца получаются отличный наваристый бульон, жаркое и подлива.
На территории Польши рубец часто продается уже очищенный и немного обваренный, также на прилавках магазина можно найти и консервированный для фляк.
На обычном же рынке в странах СНГ рубец чаще можно найти в нескольких видах:
Очищенный рубец продается промытым и очищенным от содержимого коровьего желудка. Вид имеет светлый, тем не менее требует тщательной обработки.
Отбеленный же рубец очищен и замочен в растворе из хлора, это делается для того, чтобы убить микробов и придать бледный цвет. Отбеленный рубец перед приготовлением необходимо тщательно промыть несколько раз или даже обварить, чтобы избавиться от химического запаха и привкуса хлора.
Подготовка рубца
Очищенный рубец желательно еще раз промыть и обработать дома. Для этого возьмите каменную соль и натрите его. Таким образом вы избавитесь от остатков пищи или песка, попадающего в желудок коровы. Тщательно промойте рубец под холодной водой, чтобы добраться до труднодоступных мест, возьмите чистую зубную щетку.
Повторяйте эти действия до тех пор, пока полностью не очистите всю слизистую оболочку желудка.
В домашних условиях для замачивания рубца можно использовать перекись водорода. Смешайте раствор из двух ложек перекиси с водой в количестве, способном полностью покрыть рубец в емкости. В данном случае перекись является хорошим дезинфицирующим средством.
Оставьте рубец в растворе на час, периодически переворачивая его.
Спустя час раствор слейте и тщательно промойте рубец, хорошенько выжимая его. Ножом очистите внутренний слой желудка, отрежьте края, которые не поддаются очистке.
Рубец для фляк по-польски должен быть бледного цвета, лишенным любого неприятного запаха.
Далее остается только нарезать рубец на небольшие брусочки и обварить в течение 20 минут.
Процесс приготовления
Приступим непосредственно к приготовлению польского блюда. Фляки сварить несложно. В кастрюлю выложите кусок говядины и нарезанный соломкой рубец. Залейте ингредиенты водой и поставьте на огонь.
Очистите лук, морковь и корень петрушки. Лук мелко нарубите, корень петрушки измельчите на мелкую терку. Морковь традиционно нарезается кружочками.
Сковороду смажьте растительным маслом (по желанию можно использовать свиной жир) и выложите лук. Пассеруйте лук до размягчения и проявления легкого золотистого оттенка. Выложите морковь, а следом корень петрушки. Овощи перемешайте и потомите пару минут.
Выложите в кастрюлю овощную зажарку, перемешайте, подняв со дна рубец, и варите бульон около двух часов. Ориентируйтесь на мягкость мяса и рубца. Если рубец был сырым, бульон варится куда дольше.
Когда мясо будет достаточно мягким, достаньте его и немного остудите в отдельной миске.
Кусочек сала нарубите на мелкие кусочки и выложите на сковороду, выпарите жир. Оставшиеся сухарики доставать необязательно, они никак не повлияют на вкус супа. Заварите в топленом свином жире муку, хорошенько ее размешивая.
Из кастрюли по несколько ложечек добавьте к муке бульон и тщательно размешайте, растирая загуститель так, чтобы масса стала однородной, гладкой, без мучных комочков.
Используйте для этого лопатку, чтобы хорошо размешать всю массу.
Подача
Кусок отварной говядины измельчите на небольшие кусочки и выложите обратно в кастрюлю. Заправьте почти готовый польский суп-фляки мучным загустителем и приправьте специями: перцем, паприкой, имбирем и майораном. Накройте суп крышкой и потомите на небольшом огне пять-семь минут, чтобы специи дали свой вкус и пропитали весь бульон.
Готовые фляки по-польски разлейте по тарелкам и приправьте мелко нарубленной свежей зеленью. Подавайте ароматный бульон со свежим хлебом или чесночными пампушками.
Фляки из свиного желудка
Отыскать говяжий рубец довольно тяжело, только если вы не фермер, куда проще дело обстоит со свиным.
Полакомиться острыми и наваристыми фляками можно, приготовив их из свиных требушков. Для этого простого и быстрого рецепта вам понадобится:
- 1 кг желудков;
- 250 г говядины;
- 300 г моркови;
- 150 г сельдерея;
- 100 г лука;
- специи: лавровый лист, перец, имбирь по вкусу.
Говядину залейте водой, посолите и варите час на небольшом огне, мясо должно стать мягким. Очистите и обработайте свиные желудки так же, как и говяжий рубец. Проварите их в подсоленной воде около часа, промойте и нарежьте соломкой.
Мясо достаньте из кастрюли и порежьте на небольшие кусочки, выложите обратно в кастрюлю вместе с рубцом и продолжайте варить. Добавьте в бульон немного лаврового листа и пару горошин черного душистого перца.
Овощи промойте и измельчите так же, как для говяжьего рецепта. Зажарьте на сливочном масле и выложите в кастрюлю.
Варится суп на небольшом огне два часа, за 5–7 минут до готовности добавьте специй и приправ, свежих трав.
Вот такой рецепт фляк по-польски с фото из говяжьего рубца. Фляки особенно ценятся в польской кухне, вам стоит попробовать это невероятно вкусное, сытное и наваристое блюдо.
Фляки
Фляки — это польский очень вкусный, густой, наваристый суп. И вот сегодня я вспомнил свои польские корни и решил приготовить его.
За основу взял классический рецепт фляки. Основной ингредиент блюда — это рубец. Его можно купить уже почти готовым или же на рынке (неочищенный). У меня неочищенный, вот мне и пришлось повозиться с ним, чтобы убрать специфический запах. Чистил щеткой, замачивал в холодной воде, варил несколько часов, но знаете, итоговый результат того стоит. Несмотря на то, что суп готовится довольно долго, его обязательно стоит сварить и попробовать хотя бы раз: а вдруг понравится? 🙂 Рассказываю, как приготовить фляки. Читаем и готовим!
Промываем неочищенный рубец под проточной водой. Хорошенько чистим его щеткой, отделяем ворсистую часть рубца от мышечной.
Порежем рубец на меньшие куски. Заливаем его холодной водой, доводим до кипения, после чего сливаем воду. Этот процесс повторяем три раза. Потом отваренный рубец отставляем немного остывать.
Остывший рубец режем на полоски, заливаем холодной водой, кладем специи: смесь перцев и лавровый лист, небольшие кусочки имбиря. Ставим теперь на плиту на медленный огонь.
В среднем рубец варится около 3-3,5 часов. Но часа через два уже можно проверить: вдруг вам повезло и он уже почти готов.
Пока варится рубец, поставим в другой кастрюле на маленьком огне вариться и говяжью голяшку. Можно сварить бульон из костей, но с голяшкой суп будет более наваристым. Добавим немного молотого перца и лавровый лист. Варим до готовности (это приблизительно час-полтора).
Достаем готовое мясо из бульона, отделяем его от кости и режем на кусочки, морковь, корень сельдерея и имбирь режем соломкой. Добавляем в кипящий бульон все коренья, рубец и мясо.
Сделаем зажарку для супа. Разогреваем сковороду с оливковым маслом, можно использовать и свиной жир. Выкладываем мелко нарезанный лук, пассеруем до чуть золотистого цвета.
Добавляем к обжаренному луку молотую паприку и быстро все перемешиваем.
Почти сразу добавляем муку, перемешиваем и обжариваем совсем немного (примерно минутку).
Вливаем по чуть-чуть бульон, добавляем щепотку соли. Перемешиваем и провариваем до загустения.
Овощи почти сварились, отправляем к ним соус-зажарку, быстро перемешиваем, чтобы не было комочков. Убавляем огонь, еще варим минут 5. Добавим еще лавровый лист, майоран и соль по вкусу. Все, фляки готов: наваристый и очень вкусный получился. Можете посыпать зеленью и добавить чеснок.
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 6
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Фляки по-польски: рецепты, пошаговая инструкция приготовления с фото, ингредиенты и советы специалистов
Фляки, или флячки — польская наваристая похлебка из требухи, выражаясь точнее, главный ингредиент для ее приготовления — рубец. Схожие по составу и процессу приготовления супы по всему миру пользуются особенным спросом.
Наваристый польский суп
Главной особенностью фляк по-польски является говяжий (иногда телячий) рубец, тонко нарезанный полосочками, реже в суп добавляется свиной желудок. Также приветствуется добавление различных копченостей. Дополняют же наваристый бульон различные корнеплоды, чаще всего это морковь, репчатый лук и корень петрушки.
Иногда в суп кладется картофель для густоты.
Невозможен суп и без пряных специй. Во фляки добавляются паприка, душистый и молотый перец, имбирь, мускат и майоран, ароматные сушеные травы. Для сытности, большей жирности используется сало или свиной жир, в котором зажаривается мука — загуститель для супа.
В результате фляки по-польски получаются жирными, наваристыми, очень сытными. По вкусу фляки напоминают европейский аналог хаша — армянского блюда. Хаш можно назвать одним из самых жирных и питательных блюд в кавказкой кухне. Фляки мало чем уступают хашу, имея всего пару отличий, главное из которых – отсутствие в рецептуре чеснока.
Польза фляк
В первую очередь суп славится своей жирностью и остротой, а также полным набором полезных микроэлементов. Такой наваристый супчик отлично подойдет тем, кто страдает от похмельного синдрома. Фляки, как и армянский хаш, принято подавать после бурных празднеств и застолий, чтобы избавиться от последствий праздника. Бульон отлично обволакивает стенки желудка, мягко и быстро снимает последствия алкогольной интоксикации.
Это первое блюдо, как и холодец, славится высоким содержанием коллагена, который таится в рубце. Поэтому фляки особенно полезны, опять же, как и холодец, людям с переломами разной сложности, после травм и пожилым людям, страдающим от возрастных проблем с опорно-двигательным аппаратом.
С уверенностью можно сказать, что этот ароматный супчик — «то, что доктор прописал». Да и просто такое вкусное первое блюдо стоит попробовать.
Каков же рецепт фляк по-польски?
Рецепт приготовления
Налюбовавшись на аппетитные фото польских фляк, давайте узнаем, как их готовить и что для этого понадобится. Чтобы сварить вкусный супчик, необходимо запастись простыми ингредиентами:
- 700 г рубца;
- 250 г говядины для супа без косточки;
- 1.5 л воды;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 корень петрушки;
- 1 ст. л. муки;
- 70 г сала;
- 2 лавровых листа;
- 8 горошин черного перца;
- 2 ч. л. соли;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 щепотка майорана;
- 1 щепотка сухого имбиря.
л. паприки;Иногда во фляки по-польски добавляют картофель, а для вкуса – немного сельдерея. Сало можно заменить свиным жиром или сливочным маслом. Итак, как приготовить фляки по-польски? Для начала давайте разберемся с главным ингредиентом блюда — рубцом. Что это, и как его обработать?
Рубец
Говяжий рубец — это вырезка одной из четырех камер желудка коровы. Стоит отметить, что в пищу используют и желудок других животных. Этот пищевой продукт пользуется большой популярностью во многих кухнях, ведь он универсален. Из рубца получаются отличный наваристый бульон, жаркое и подлива.
На территории Польши рубец часто продается уже очищенный и немного обваренный, также на прилавках магазина можно найти и консервированный для фляк.
На обычном же рынке в странах СНГ рубец чаще можно найти в нескольких видах:
Очищенный рубец продается промытым и очищенным от содержимого коровьего желудка. Вид имеет светлый, тем не менее требует тщательной обработки.
Отбеленный же рубец очищен и замочен в растворе из хлора, это делается для того, чтобы убить микробов и придать бледный цвет. Отбеленный рубец перед приготовлением необходимо тщательно промыть несколько раз или даже обварить, чтобы избавиться от химического запаха и привкуса хлора.
Подготовка рубца
Очищенный рубец желательно еще раз промыть и обработать дома. Для этого возьмите каменную соль и натрите его. Таким образом вы избавитесь от остатков пищи или песка, попадающего в желудок коровы. Тщательно промойте рубец под холодной водой, чтобы добраться до труднодоступных мест, возьмите чистую зубную щетку.
Повторяйте эти действия до тех пор, пока полностью не очистите всю слизистую оболочку желудка.
В домашних условиях для замачивания рубца можно использовать перекись водорода. Смешайте раствор из двух ложек перекиси с водой в количестве, способном полностью покрыть рубец в емкости. В данном случае перекись является хорошим дезинфицирующим средством.
Оставьте рубец в растворе на час, периодически переворачивая его.
Спустя час раствор слейте и тщательно промойте рубец, хорошенько выжимая его. Ножом очистите внутренний слой желудка, отрежьте края, которые не поддаются очистке.
Рубец для фляк по-польски должен быть бледного цвета, лишенным любого неприятного запаха.
Далее остается только нарезать рубец на небольшие брусочки и обварить в течение 20 минут.
Процесс приготовления
Приступим непосредственно к приготовлению польского блюда. Фляки сварить несложно. В кастрюлю выложите кусок говядины и нарезанный соломкой рубец. Залейте ингредиенты водой и поставьте на огонь.
Очистите лук, морковь и корень петрушки. Лук мелко нарубите, корень петрушки измельчите на мелкую терку. Морковь традиционно нарезается кружочками.
Сковороду смажьте растительным маслом (по желанию можно использовать свиной жир) и выложите лук. Пассеруйте лук до размягчения и проявления легкого золотистого оттенка. Выложите морковь, а следом корень петрушки. Овощи перемешайте и потомите пару минут.
Выложите в кастрюлю овощную зажарку, перемешайте, подняв со дна рубец, и варите бульон около двух часов. Ориентируйтесь на мягкость мяса и рубца. Если рубец был сырым, бульон варится куда дольше.
Когда мясо будет достаточно мягким, достаньте его и немного остудите в отдельной миске.
Кусочек сала нарубите на мелкие кусочки и выложите на сковороду, выпарите жир. Оставшиеся сухарики доставать необязательно, они никак не повлияют на вкус супа. Заварите в топленом свином жире муку, хорошенько ее размешивая.
Из кастрюли по несколько ложечек добавьте к муке бульон и тщательно размешайте, растирая загуститель так, чтобы масса стала однородной, гладкой, без мучных комочков. Используйте для этого лопатку, чтобы хорошо размешать всю массу.
Подача
Кусок отварной говядины измельчите на небольшие кусочки и выложите обратно в кастрюлю. Заправьте почти готовый польский суп-фляки мучным загустителем и приправьте специями: перцем, паприкой, имбирем и майораном. Накройте суп крышкой и потомите на небольшом огне пять-семь минут, чтобы специи дали свой вкус и пропитали весь бульон.
Готовые фляки по-польски разлейте по тарелкам и приправьте мелко нарубленной свежей зеленью. Подавайте ароматный бульон со свежим хлебом или чесночными пампушками.
Фляки из свиного желудка
Отыскать говяжий рубец довольно тяжело, только если вы не фермер, куда проще дело обстоит со свиным.
Полакомиться острыми и наваристыми фляками можно, приготовив их из свиных требушков. Для этого простого и быстрого рецепта вам понадобится:
- 1 кг желудков;
- 250 г говядины;
- 300 г моркови;
- 150 г сельдерея;
- 100 г лука;
- специи: лавровый лист, перец, имбирь по вкусу.
Говядину залейте водой, посолите и варите час на небольшом огне, мясо должно стать мягким. Очистите и обработайте свиные желудки так же, как и говяжий рубец. Проварите их в подсоленной воде около часа, промойте и нарежьте соломкой.
Мясо достаньте из кастрюли и порежьте на небольшие кусочки, выложите обратно в кастрюлю вместе с рубцом и продолжайте варить.
Добавьте в бульон немного лаврового листа и пару горошин черного душистого перца.
Овощи промойте и измельчите так же, как для говяжьего рецепта. Зажарьте на сливочном масле и выложите в кастрюлю.
Варится суп на небольшом огне два часа, за 5–7 минут до готовности добавьте специй и приправ, свежих трав.
Вот такой рецепт фляк по-польски с фото из говяжьего рубца. Фляки особенно ценятся в польской кухне, вам стоит попробовать это невероятно вкусное, сытное и наваристое блюдо.
Источник: fb.ru
Фляки господарские — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото
«Фляки господарские» — Вот это мы сейчас и приготовим.
*Понадобится:
Очищенный говяжий рубец 800гр. – 1000гр.
Это ОН уже очищен трудолюбивыми ручками.
На остальное Ноу фоту
Кости говяжьи 300-350гр.
Сельдерей 200гр.
Морковь 2-3шт.
Лук репка 2-3 ср.головки.
Масло сливочное 20гр.
Сыр 100гр.
*Специи по списку и граммы от пристрастий:
соль
перец
мускатный орех
сушеный майоран
молотый имбирь
*Начинаем кудесить:
1.
Варим бульон из костей. Лучше такой, как я описывал в третьей серии «О котлетах»
nnm.ru/blogs/satsh/osobenno…
Причём истраченную на него морковь и другие овощи не учитываем. Воды потребуется около Чх литров.
2. Сливаем и процедим через дуршлаг.
3. Из оставшегося 1,5-2 литра бульона отольем половина. В первую, закладываем, хорошо очищенный и подготовленный рубец и варим ещё 3 часа на очень медленном огне.
4. Добавим порубленную половину сельдерея с луком и продолжим варку ещё минут 30ть.
5. За это время порубим оставшийся лук с овощами и поджарим на масле.
6. Готовый рубец нарезаем на тонкие полоски,
и чуть присыпав мукой, жарим на сливочном масле.
7. Складываем всё в отдельную посуду. (по желанию в горшочки и в духовку до закипания.)
8. Заливаем оставленным бульоном и даём ещё минуты 2-3 кипнуть.
9. Посоли и по запахируем по своему вкусу.
10. Разливаем в тарелки.
Приятного АППЕТИТА!!!
Суп из рубца по-польски {Flaki} — Полируйте свою кухню
Ужин/Мясо/Рецепты/Супы
73 / 100
Powered by Rank Math SEO
Польский суп из рубца {Flaki}
Суп из рубца — это блюдо, которое готовят во всем мире.
Используемые специи и ингредиенты зависят от региона, в котором готовится суп. Этот рецепт показывает, как приготовить фляки [флаки] традиционным польским способом. В моем доме его всегда готовили из говядины, корнеплодов и типичных польских трав, таких как майоран. мне нравится мой флаки (иногда его называют флаки ) острый, с большим количеством овощей. Бульон должен быть хорошо просоленным и ароматным.
Суп из требухи ем с детства. Я думаю, это никогда не было большим делом. Это было просто еще одно вкусное блюдо, которым можно было насладиться. Его тоже готовили не очень часто, так что время от времени «угощение» было довольно милым. Рубец — мягкий суп, хотите верьте, хотите нет. Большая часть вкуса исходит от овощей и специй, а рубец играет лишь вспомогательную роль. Тем не менее, сочетание всего этого имеет очень уникальный вкусовой профиль. Надеюсь, ты попробуешь.
- Доходность: 5-6 порций
- Время приготовления: 30 минут
- Время приготовления: 3 часа
Ингредиенты
- 1 фунт / 500 г пэрпе
- 2 Marrots
- 333 1 1. 500 G PARRES корень
- ¼ корня сельдерея
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- ½ небольшой луковицы
- 500 г говядины на кости (ребрышки или хвост)
- ½ ст. л. соли
- 3-900 г. листья
- 6 целые горошины перца и ягоды душистого перца (каждого)
- 2 ст. хлопья
500 G PARRES кореньИнструкции
Рубец промойте холодной водой. Поместите в кастрюлю и залейте водой. Кипятить 10 минут. Слейте воду и хорошо промойте холодной водой. Повторите это 3 раза. Убедитесь, что мясо чистое и без каких-либо примесей. Если он по-прежнему издает СИЛЬНЫЙ запах, повторите еще раз. Тем временем очистите морковь, корень пастернака/петрушки, корень сельдерея и чеснок. Лук очистить и обжечь прямо на газовой горелке или сухой сковороде.
После того, как вы решили, что рубец готов, поместите его и говядину в одну кастрюлю. Добавьте 6 чашек/1 ½ литра воды, соль, очищенную морковь, корень пастернака/петрушки, корень сельдерея, чеснок и обожженный лук. Также добавьте лавровый лист, перец горошком и ягоды душистого перца. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Выньте овощи и продолжайте варить (под крышкой) еще 2 часа.
Тем временем натрите овощи на крупной стороне терки, отложите в сторону.
Через 2 часа варки требухи попробовать кусочек требухи, если она еще не мягкая, продолжать варить еще 30 минут — 1 час. Когда закончите, удалите говяжьи кости и мясо, которое могло свариться на кости, и верните мясо в бульон.
-
Наконец, в небольшой сковороде приготовьте ру, растопив сливочное масло и смешав его с мукой. Добавьте около ½ стакана бульона в ру и перемешайте. Добавьте в суп и доведите до кипения, чтобы он загустел.
Добавьте тертые овощи, имбирь, паприку, мускатный орех и майоран. Варить еще 10 минут. Вкус. Сюда я добавила еще одну столовую ложку соли, ½ чайной ложки свежемолотого перца и щепотку хлопьев перца. Суп должен быть соленым и немного острым. При необходимости добавьте еще, но делайте это постепенно. Однако для этого нужно совсем немного соли.
Добавьте тертые овощи, имбирь, паприку, мускатный орех и майоран. Варить еще 10 минут. Вкус.Примечания
Лучше всего, если суп простоит ночь. Подавать, подогреть и подавать очень горячим, с хрустящим хлебом.
Приятного вам кулинарного и вкусного ужина!
Анна
73 / 100
Powered by Rank Math SEO
Мои кулинарные книги!
В этом году я буду поддерживать организацию, расположенную в моем родном городе Щецин, Польша – Западнопоморский хоспис для детей и взрослых – https://zhdd.pl/ Нажмите ⬇️, чтобы сделать пожертвование!
Посетите мой канал на YouTube
Поддержите нас покупками в нашем магазине!!
ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ МОЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? ВВЕДИТЕ СВОЕ ПИСЬМО НИЖЕ:
Адрес электронной почты:
Насколько полезен был этот пост?
Нажмите на звездочку, чтобы оценить!
Средний рейтинг / 5.
Количество голосов:
Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.
Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!
Давайте улучшим этот пост!
Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?
Нравится:
Нравится Загрузка…
Насколько полезен был этот пост?
Нажмите на звездочку, чтобы оценить!
Средний рейтинг / 5. Количество голосов:
Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.
Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!
Давайте улучшим этот пост!
Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?
Нравится:
Нравится Загрузка…
Аутентичный рецепт флаки польского супа из рубца со вкусом Польши!
Если вам интересно, где купить настоящую польскую еду онлайн, посетите Polana.com . Они предлагают 15% СКИДКУ (минимальный заказ $60) для читателей Polish Foodies.
Просто введите код купона FOODIE15 во время оформления заказа.
***Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку.***
Польский суп из рубца – один из самых популярные блюда в Польше. У каждой хозяйки свой рецепт флаки. Сегодня я делюсь с вами самым популярным рецептом польского супа из рубца, в который входят овощи, говяжьи кости и рубец.
Не каждый поляк любит flaczki . Блюдо имеет специфический вкус, который для кого-то может показаться слишком резким. Что касается меня, то я не против поесть польского супа из требухи, однако это определенно не моя любимая еда.
Советы по приготовлению польского супа из рубца Flaczki
Смотрите также мой рецепт польского бефстроганова!
Медленно приготовьте бульон.
Основой Flaczki является говяжий бульон. Чем дольше и медленнее он готовится, тем вкуснее. Посмотрите мой рецепт розола, если хотите узнать больше о приготовлении бульона.
Промыть/ошпарить требуху более одного раза, если это необходимо.
Если после ошпаривания горячей водой рубец стал вонючим, повторяйте процедуру до полного исчезновения неприятного запаха.
Приготовьте вегетарианскую/веганскую версию, если хотите.
Приготовить вегетарианские флаки очень просто. Просто не добавляйте кости в бульон и замените рубец вешенками.
Используйте свиной рубец, если хотите.
Хотя суп из говяжьего рубца более популярен, для его приготовления можно также использовать свиной рубец и кости.
Подавайте соло или с хлебом
Хлеб — самое популярное дополнение к супу флаки.
Polish Tripe Soup Flaki Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Ingredients
- 3½ lbs of beef/pork bones
- 3½ lbs рубца говяжьего
- 1 корень сельдерея
- 2 корня петрушки
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 Лук
- 6 ягод с пульсом
- 6 LAPE LEVES
- 1 ЧЕССТВА ПЕРЕДЕЛЯ ЧЕРНОГО ПЕСП
- 1 СТАР. порошка паприки
- ½ чайной ложки мускатного ореха
- ½ чайной ложки имбиря
- 1 галлон воды
порошка паприкиИнструкции
- Очистите лук и сожгите его на огне. Если вы не можете это сделать, перейдите к следующему шагу.
- Очистите морковь, корень петрушки, корень сельдерея и лук-порей.
- Залейте кости и все овощи холодной водой.
- Добавьте ягоды душистого перца, лавровый лист и порошок черного перца.
- Все медленно варить (не доводить до кипения!), пока овощи не станут мягкими. Если вы заметили на супе белую/темную пену, соберите ее столовой ложкой и выбросьте. Он называется
- После того, как бульон будет готов, натереть на терке морковь, корень петрушки и корень сельдерея. Лук и порей нарезать небольшими кусочками.
- Выбросить кости. Если хотите, сначала очистите мясо от костей (позже вы можете добавить их в свой flaczki ).
- Рубец ошпарить кипятком и добавить в горячий бульон.
- Готовьте, пока рубец не станет мягким.
- Добавьте овощи и оставшиеся специи. Помешивать.
Примечания
Если вы хотите веганский вариант польского супа из рубца, просто замените рубец вешенками. Не добавляйте в суп кости, используйте только овощи.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.
Желтый традиционный Свиные кости — Kości wieprzowe
Ginger Powder — Imbir przyprawa
Nutmeg Ground — Gałka muszkatałowa mielona
Paprika — Papryka słodka
Lovage — Lubczyk
Dried Marjoram — Majeranek
Allspice Whole — Ziele Angielskie
Лавровый лист — Liść Laurowy
Кастрюля из нержавеющей стали — Garnek średni
Молотый черный перец — Pieprz czarny
йодизированная столовая соль — Sól
Информация о питании:
Выход:
20.
