Куриное филе в кляре — Золотые пальчики рецепт — рецепт для фритюрницы

Сергей Поканевич Воскресенье, 21 августа 2016

Подписаться

Категория	Птица	Кухня	Домашние рецепты
Время	10 мин	Способ	Фритюрница
Порции	3

Описание рецепта

Очень простой и недорогой рецепт горячей закуски — куриное филе в кляре или золотые куриные “пальчики”. Это очень вкусное блюдо, время приготовления которого занимает максимум 10 минут.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 4.69 г Жиры 62.73 г Углеводы 10.51 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

617 килокалорий

и 21 нравится

135 добавили себе



Мне нравится

Добавить себе

Ингредиенты:

Яйцо куриное	1 шт.	Куриная грудка	200 г
Вода	100 г	Мука пшеничная	200 г
Соль	по вкусу	Специи для маринада	по вкусу
Оливковое масло	1 л

Шаг 1:

Яйцо куриное	1 шт.
Куриная грудка	200 г
Вода	100 г
Мука пшеничная	200 г
Соль	по вкусу
Специи для маринада	по вкусу
Оливковое масло	1 л

Подготовить ингредиенты для приготовления куриного филе в кляре.

Как вкусно приготовить куриное филе в кляре:

Первым делом нужно приготовить кляр. В глубокую миску вбить яйцо.

Влить 100 г воды, посолить и добавить 200 г муки. Хорошо размешать. Кляр готов.

Филе нарезать поперек волокон на полоски длиной 8 см и шириной 1 см.

Посолить, добавить красный перец и сухой чеснок. Перемешать, чтобы специи равномерно распределились.

Обвалять в муке, а затем окунуть в кляр.

Разогреть масло и выложить туда примерно 6 кусочков куриного филе в кляре. Распределить так, чтобы кусочки филе не соприкасались. Жарить куриное филе во фритюре практически на максимальном огне до тех пор, пока масло не начнет активно скворчать.

После этого у вас остается 1,5 минуты, чтобы достать филе из фритюра. Удалить излишки растительного масла.

Куриное филе в кляре готово!

Вот и весь секрет приготовления куриного филе в кляре.
Приятного аппетита!

Куриное филе в кляре, пошаговый рецепт на 1488 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Курица по-индийски в сливочном соусе

Похожее блюдо в Индии готовят под названием «Курица тикка масала», обязательный ингредиент в нем — знаменитая индийская смесь специй гарам масала, если она есть у вас дома, смело добавляйте. На самом

Юлия Высоцкая

02.2021 09:25:00″>13 февраля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Курица в пряных специях и йогурте

Юлия Высоцкая

22 сентября 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Перепелки с савойской капустой и корнем пастернака

Если вы не нашли перепелок, возьмите небольшого цыпленка. Чтобы кожица была вкусной и запеченной — соли и перца не жалеть!

Юлия Высоцкая

16 сентября 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Фрикасе из цыплят

Цыплята перед приготовлением должны быть комнатной температуры, а вот в маринаде их можно оставить в холодильнике на ночь. Лавровые листья лучше брать свежие. Если нет куриного бульона, добавьте

Юлия Высоцкая

26 февраля 2014

Реклама

Дед Пихто

23 февраля 2012

Приготовление

45 минут

Рецепт на:

1 персону

 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность блюда

1488

кКал

63%

Белки

118 г

Жиры

72 г

Углеводы

87 г

% от дневной нормы

30 %

14 %

6 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

яйца куриные

3 шт.

майонез

3 ст. л.

картофельный крахмал

2 ст. л.

1 ст. л.

1 щепотка

чеснок

2 шт.

перец черный молотый

по вкусу

куриное филе

2 шт.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Филе нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс чеснок. Перемешать.

Для кляра яйца взбить с майонезом, добавить крахмал и муку. Консистенция должна быть как на оладьи, если получается жидковато — добавить муки.

Положить нарезанное филе в кляр, перемешать.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать филе ложкой. Жарить до образования золотистой корочки на медленном огне.

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)

Теги рецепта

основные блюдаиз птицывзбиватьжаритьобедавторская кухняв майонезе

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепт филе миньон на сковороде | Мои рецепты

Рейтинг: 4 звезды

• 8 оценок
• 9 отзывов

Приготовьте для гостей этот простой, но замечательный рецепт обжаренной говяжьей вырезки.

Рецепт от Southern Living, ноябрь 2008 г.

Галерея

Обжаренное филе-миньон

Джен Кози; Фуд-стайлинг: Али Рами; Стиль реквизита: Мисси Кроуфорд

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 4 (6 унции) филе говяжьей вырезки
• 1 чайная ложка свежемолотого перца
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла

Проезд

Контрольный список инструкций Участник MyRecipes

Рейтинг: 5 звезд

24. 08.2022

Я использовал филе весом 6 унций, обжаривал его по 5 минут с каждой стороны. Совершенная редкая (приятно розовая в середине), сочная и вкусная!

Участник MyRecipes

Рейтинг: 1 звезда

18.06.2022

5-7 мин с каждой стороны на филе? Это должно быть общее время приготовления. По этому рецепту получается самый сухой, самый пережаренный стейк, который я когда-либо ел.

Брэд

Рейтинг: 5 звезд

16.09.2021

Тают во рту, очень просто!

Рэнди Теркел Нанфито

Рейтинг: 5 звезд

11. 04.2021

Я ненавижу проповедовать, но меня тошнит от того, что люди меняют рецепты. Я никогда не буду размещать один из моих рецептов в Интернете. Это оскорбление автора. Это лучший способ, которым я когда-либо делал Филе! Я живу в Омахе, штат Небраска; Я покупаю только первосортное филе. Вне всякого сомнения, это заменило мой гриль! Просто, легко и недорого, если вам нужна чугунная сковорода. Моя единственная рекомендация — купить один с сеткой в ​​нем. Я часто обращаюсь ко всем рецептам, особенно во время пандемии. Было бы лучше, если бы люди просмотрели этот рецепт так, как он был написан. И вот оно!

кларксп

Рейтинг: 1 звезда

26.02.2021

Соль, перец, сливочное масло, оливковое масло! Я не могу поверить, что серьезный журнал о еде опубликовал бы такой ???рецепт???

Участник MyRecipes

Рейтинг: 3 звезды

25. 02.2021

Обжаривание делает мясо жестким. Лучше обжарить на очень горячей (чугунной) сковороде с маслом по 2 минуты с каждой стороны.
Поместите сковороду в разогретую до 415 градусов духовку на 5-6 минут для средней прожарки. Убедитесь, что вы даете стейкам отдохнуть в течение 5 минут. на тарелке после извлечения из духовки. Сделай это, и ты никогда больше не будешь делать это по-другому. (Ну, на гриле, может быть)

Алан Харальдсон

Рейтинг: 5 звезд

24.02.2021

Просто интересно, можно ли использовать грибы вместо лука? Я сделал портвейн, и он просто делает его сочно вкусным. О мой не от мира сего!

Мелисса69

Рейтинг: Без рейтинга

29.04.2016

7/5 было прекрасным предложением! Слишком вкусно!

Бнильсен

Рейтинг: 5 звезд

26. 03.2010

Так просто мог приготовить это блюдо пещерный человек! Если у вас очень хорошее филе, вы не ошибетесь, просто не пережарьте его. Сделал 7 мин с одной стороны и 5 мин с другой. Результат был средней прожарки. Для редкого вам, вероятно, будет достаточно 5 минут на каждую сторону. Обязательно доведите мясо до комнатной температуры перед приготовлением.

Реклама

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепт филе-миньон, обжаренного на сковороде – Кухонная развязность

• Опубликовано в

Единственный рецепт филе-миньон, который вам когда-либо понадобится. Никогда больше не готовьте стейк на гриле — надежный способ приготовить идеальное филе-миньон.

• Сообщение от от Шон Уильямс
• 1 января 2019 г.
• Обновлено: 12 июля 2023 г.
• 481 комментарий

Перейти к рецепту

Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получить комиссию, если вы перейдете по ссылке и купите продукт, который я рекомендую.

Один раз обжарьте филе-миньон на чугунной сковороде, и вы больше никогда не будете его жарить (если только вам не нужно его жарить). Есть много способов приготовить стейк из вырезки, но этот рецепт, наряду с обратным обжариванием, безусловно, мой любимый. Если вы идете в хороший стейк-хаус, то, скорее всего, это метод, который они используют для приготовления вашего стейка.

Филе-миньон известен своей нежностью и маслянистой текстурой. У них нежный вкус по сравнению с другими кусками говядины, такими как рибай или нью-йоркский стрип. Его часто считают роскошной огранкой и обычно используют для особых случаев.

Поскольку филе-миньон представляет собой нежирный кусок мяса, важно правильно приготовить его, чтобы избежать высыхания. Я рекомендую готовить его до степени прожарки medium-rare или medium, чтобы сохранить его нежность и сочность.

Общая последовательность и предсказуемость этой техники приготовления делают этот рецепт очень успешным с первой попытки. Я с большим успехом проследил за ним до буквы Т с сотнями стейков. Если вы впервые готовите филе-миньон или у вас возникли трудности с его приготовлением, то этот рецепт для вас.

Содержание

Переключатель

Ингредиенты

• Филе говяжьей вырезки весом 10-12 унций (толщиной примерно 1,5-2 дюйма): ищите стейки толщиной около 2 дюймов, которые выглядят пухлыми и темно-красного цвета. Избегайте стейков с признаками потемнения или слизистой текстуры.
• Соль и перец: для приправы и опционального сухого посола
• Растительное масло или масло канолы: эти масла лучше всего подходят для обжаривания, поскольку они имеют более высокую точку дымления, чем сливочное или оливковое масло

Полную информацию об ингредиентах и ​​количествах смотрите в карточке рецептов ниже.

Приправа для стейка

Достаньте стейк из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы он приблизился к комнатной температуре. Это обеспечит равномерное приготовление и более точное время приготовления. Обсушите стейки бумажным полотенцем и щедро приправьте крупной морской или кошерной солью и перцем.

Стейк в сухом рассоле

Вы можете сделать еще один шаг вперед с помощью сухого рассола. Сухой рассол — это процесс высушивания внешней поверхности стейка солью перед приготовлением, блокирование сока и усиление вкуса. Чтобы обсушить рассольный стейк, поместите стейки на решетку, установленную на противне, и обильно приправьте крупной морской или кошерной солью и перцем. Поместите стейки в холодильник без крышки минимум на час, а лучше на ночь. Более сухая поверхность стейка сделает корку еще лучше.

Стейк должен постоять на столе не менее 30-45 минут перед приготовлением для охлаждения. Никакой дополнительной соли или приправ не требуется.

Как приготовить филе-миньон

Секрет приготовления идеального филе-миньона заключается в сочетании обжарки на сковороде с отделкой в ​​духовке. Почему это лучший способ приготовить филе-миньон? Этот метод дает вашему филе красивую обжаренную поверхность с идеально сочной и нежной внутренней частью, которая равномерно прожаривается. Чугунная сковорода позволяет легко переносить стейк с плиты в духовку, что делает этот рецепт простым в освоении.

Подводя итог, обжаривайте филе по 2 минуты с каждой стороны на плите в чугунной сковороде на сильном огне со сливочным или растительным маслом, а затем сразу же отправляйте в предварительно разогретую до 415°F духовку. Я обычно запекаю филе около 5-6 минут для средней прожарки.

Точное определение времени приготовления стейка всегда дает стабильные результаты. Это может звучать как излишество, но я использую свой телефон, чтобы засечь каждую сторону на сковороде, а затем в духовке. Если вы действительно придерживаетесь времени приготовления, я обещаю, что вы больше никогда не пережарите стейк.

Шаг 1.

Оставьте масло на столе, чтобы оно размягчилось, или поместите его в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и разогрейте в микроволновой печи, пока оно не станет мягким, 10–15 секунд. Используйте вилку, чтобы размять травы и чеснок до полного смешивания. Хранить в холодильнике и вынимать за 10 минут до добавления к филе.

Шаг 2.

Разогрейте духовку до 415°F. Достаньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы довести стейк до комнатной температуры и обеспечить более точное время приготовления. Обильно приправьте со всех сторон солью и перцем. Это можно сделать, пока стейк приобретает комнатную температуру.

Шаг 3.

Добавьте 1-2 столовые ложки масла в пригодную для использования в духовке чугунную сковороду и включите сильный огонь, чтобы сковорода стала очень горячей. Вращайте сковороду, распределяя масло по мере его нагревания. Как только масло начнет дымиться, положите филе лицом вниз и обжаривайте, не мешая, в течение 2 минут. Переверните филе и жарьте еще 2 минуты. Это придаст вашему филе красивый обожженный край.

Шаг 4.

При желании добавьте в сковороду немного масла с травами и целый зубчик чеснока/травы перед тем, как поставить ее в духовку. Масло растает, а травы приправят сковороду каплями для более позднего этапа. Перенесите сковороду прямо в духовку. [ВНИМАНИЕ] сковорода может быть горячей, держите ее в прихватках. Для редких запекайте 4 минуты. Средняя прожарка, 5-6 минут. Средний, 6-7 минут. Средняя скважина, 8-9минут. Помните, в зависимости от размера стейка, больше или меньше времени это займет. Этот рецепт идеально подходит для порции в 8-10 унций и толщиной примерно 1,5-2 дюйма.

Шаг 5.

По желанию выложите на стейк немного приправленного сока, чтобы придать ему дополнительный аромат.

Шаг 6.

Снимите филе со сковороды, положите на тарелку или разделочную доску и дайте постоять 5–10 минут перед подачей на стол. Это важно, чтобы довести стейк до конечной температуры подачи.

Шаг 7.

Сверху положите ломтик масла с чесноком и травами и подавайте.

Температура для стейка

Приведенная ниже диаграмма времени/температуры соответствует методу обжаривания на сковороде/в духовке в этом рецепте. Это отличное руководство, если вы выбираете стейк такого же размера и толщины, как указано в рецепте. Я рекомендую цифровой термометр , чтобы проверить внутреннюю температуру стейка на желаемый уровень прожарки. Всегда измеряйте посередине самой толстой части стейка.

9025 0 10+ минут

Готовность	Внутренняя температура	Время работы в духовке
Очень редкий/редкий	От 120°F до 125°F	4 минуты
Средний редкий	от 125°F до 130°F	5-6 минут
средний	от 135°F до 140°F 9025 1	6-7 минут
Среднее отверстие	от 145°F до 150°F	8-9 минут
Прожарка	160°F и выше

ДЫМОВНИМАНИЕ! Приготовление стейков при высокой температуре на сковороде дымится.

Откройте кухонное окно и включите потолочный вытяжной вентилятор на кухне, прежде чем начать помогать с вентиляцией.

Дайте стейкам отдохнуть

Согласно легенде, Энтони Бурден однажды сказал, что наиболее важным аспектом приготовления любого стейка является период отдыха после того, как вы сняли его с огня. Дать стейку отдохнуть 5-7 минут перед нарезкой очень важно по двум причинам. Во-первых, он продолжает готовить стейк. Во-вторых, соки равномерно распределяются по всему мясу, каждый раз обеспечивая идеальный укус. Всегда давайте вашим стейкам отдохнуть!

Что подавать к филе-миньону

Ниже приведены некоторые из моих проверенных гарниров к идеальному стейку.

• Картофельное пюре со сливочным сыром
• Жареный красный картофель
• Жареный картофель с пальчиками и сыром пармезан
• Картофельное пюре с песто из базилика
• Жареная брюссельская капуста с беконом
• Приготовьте по этому рецепту гребешки, обжаренные на сковороде с лимонным маслом, или запеченные хвосты лобстеров.

Часто задаваемые вопросы

Нужна ли мне чугунная сковорода?

Чугун действительно универсален, и его можно использовать для самых разных рецептов на моем сайте. Вот тот, который у меня есть. Подойдет любая сковорода, которую можно использовать в духовке, однако, в качестве отказа от ответственности, я основывал время приготовления и результаты на чугуне.

Что делать, если у меня нет формы для духовки?

Если у вас нет сковороды, пригодной для использования в духовке, вы можете обжарить филе на плите, а затем переложить их на противень, застеленный решеткой. Этот метод очень хорошо помогает держать стейки в духовке приподнятыми от прямого жара. Обратите внимание на , это, вероятно, увеличит время выпечки.

Что делать, если я готовлю более 4 филе?

Если на стандартной сковороде готовится более 4 стейков, возможно, потребуется изменить время приготовления. Я бы не стал готовить более 6 филе одновременно в одной сковороде, потому что потери тепла будут слишком значительными.

Почему мой стейк недожарен?

Очень важно начать со стейка, который успел разогреться на прилавке. Приготовление холодных стейков значительно повлияет на время приготовления. Кроме того, убедитесь, что вы начинаете с очень горячей сковороды. Вы не должны добавлять свой стейк, пока масло не дымится.

Я готовлю стейк для очень большой компании. Что я должен делать?

Это сложный рецепт для 10-12 человек, если у вас нет двух сковородок. Если вы готовите на большую компанию, я бы также посоветовал обжарить целую вырезку в обратном порядке или приготовить стейки на гриле. Узнайте, как приготовить филе-миньон на гриле, здесь.

Попробуйте говядину травяного откорма из ButcherBox

Хотите, чтобы вам доставили говядину травяного откорма? Вы должны попробовать ButcherBox. ButcherBox доставляет 100% говядину травяного откорма, органическую курицу на свободном выгуле и свинину традиционных пород прямо к вашей двери. Плюс у них также есть морепродукты, такие как лосось. Вы можете прочитать мой обзор ButcherBox здесь.

Другие рецепты филе-миньон, которые вам понравятся

• Филе с черничной глазурью
• Обжаренный стейк
• Филе с красным вином и бальзамическим соусом
• Филе миньон в беконе
• Как приготовить филе-миньон на гриле
• Все, что вам нужно знать о стейке су-вид

Печать

Рецепт филе-миньон, обжаренного на сковороде

★★★★★ 4.9 из 162 отзывов

• Автор: Шон Уильямс
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 20 минут
• Выход: 4 1x
• Категория: Ужин
• Кухня: Американская

---

Описание

Единственный рецепт филе-миньон, который вам когда-либо понадобится. Никогда больше не готовьте стейк на гриле — надежный способ приготовить идеальное филе-миньон.

---

• 4 филе говяжьей вырезки толщиной 10 унций (толщиной примерно 1,5–2 дюйма)
• соль и перец по вкусу
• Растительное масло или масло канолы (можно использовать 2 столовые ложки сливочного масла, но оно имеет более низкую температуру дымления)

Масло с чесноком и травами

• 1/2 пачки сливочного масла, размягченного
• 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
• 1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона
• 1/2 столовой ложки измельченного чеснока

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Для масла с травами

1. Оставьте масло на столе, чтобы оно размягчилось, или поместите его в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и разогрейте в микроволновой печи, пока оно не станет мягким, 10–15 секунд. Используйте вилку, чтобы размять травы и чеснок до полного смешивания. Хранить в холодильнике и вынимать за 10 минут до добавления к филе.

Для филе

1. Разогрейте духовку до 415°F. Достаньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы довести стейк до комнатной температуры и обеспечить более точное время приготовления. Обильно приправьте со всех сторон солью и перцем. Это можно сделать, пока стейк приобретает комнатную температуру.
2. Добавьте 1-2 столовые ложки масла в пригодную для использования в духовке чугунную сковороду и включите сильный огонь, чтобы сковорода стала очень горячей. Вращайте сковороду, распределяя масло по мере его нагревания. Как только масло начнет дымиться, положите филе лицом вниз и обжаривайте, не мешая, в течение 2 минут. Переверните филе и жарьте еще 2 минуты. Это придаст вашему филе красивый обожженный край.
3. При желании добавьте в сковороду немного масла с травами и целый зубчик чеснока/травы перед тем, как поставить ее в духовку. Масло растает, а травы приправят сковороду каплями для более позднего этапа. Перенесите сковороду прямо в духовку. [ВНИМАНИЕ] сковорода может быть горячей, держите ее в прихватках. Для редких запекайте 4 минуты. Средняя прожарка, 5-6 минут. Средний, 6-7 минут. Средняя хорошо, 8-9 минут. Помните, в зависимости от размера стейка, больше или меньше времени это займет. Этот рецепт идеально подходит для порции в 8-10 унций и толщиной примерно 1,5-2 дюйма.
4. По желанию выложите на стейк немного приправленного жира со сковороды, чтобы придать ему дополнительный аромат.
5. Снимите филе со сковороды, положите на тарелку и дайте постоять 5–10 минут перед подачей на стол. Это важно, чтобы довести стейк до конечной температуры подачи.
6. Сверху положите ломтик масла с чесноком и травами и подавайте.

Примечания

Приготовление стейков на сковороде при высокой температуре может привести к дымлению. Откройте кухонное окно и включите потолочный вытяжной вентилятор на кухне, прежде чем начать помогать с вентиляцией.

Если у вас нет сковороды или сковороды, пригодных для использования в духовке, сначала обжарьте стейки, а затем переложите их на противень, застеленный решеткой. Этот метод очень хорошо помогает держать ваши стейки на высоте от прямого источника тепла, но также увеличивает время приготовления в духовке. Запланируйте 2-3 дополнительные минуты.

Температура для стейка
Прожарка: от 120°F до 125°F
Прожарка средней прожарки: от 125°F до 130°F
Прожарка средней прожарки: от 135°F до 140°F
Прожарка средней прожарки: от 145°F до 150°F
Хорошая прожарка: 160°F и выше

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Питание

• Размер порции: 1
• Калорий: 858
• Сахар: 0 г
• Натрий: 552 мг
• Жир: 67,5
• Насыщенный жир: 31 г
• Углеводы: 1,1 г
• Волокно: 0,4 г
• Белок: 55,4 г