Рецепт: Ежики из фарша с рисом

Главная › Вторые блюда › Разное

Ежики из фарша с рисом

Рецепты (12)

Фотогалерея

Добавить рецепт

kulinarochka

Россия, омск

Репутация: +10572

Все рецепты автора: 255

Дата публикации: 2018-03-13

Рецепт понравился: 46

Ингредиенты:
картофель — 1 шт.;
морковь — 0,5 шт.;
чеснок — 2 зуб.;
соль — по вкусу;
специи — по вкусу;
зелень — по вкусу;
лук репчатый — 1 шт.;
рис длиннозерный — 130 гр.;
фарш мясной — 0,5 кг.

Способ приготовления:

Мясные ежики с рисом — это очень вкусное и питательное блюдо, которое придется по душе не только взрослым, но и детям. Ежики по этому рецепту получаются сочные, не жирные и очень вкусные! Благодаря тому, что готовиться они будут на пару, блюдо можно назвать максимально полезным и подходящим для диетического стола и детского меню.
Фарш подойдет любой, лучше всего отдать предпочтение смешанному. Соль и специи добавляем по вкусу. Если ежики будут предназначены для детей, то от специй можно и вовсе отказаться. Благодаря присутствию в фарше овощей и свежей зелени, блюдо и без них получится не менее вкусное и ароматное!
Мясо прокручиваем через мясорубку или используем уже готовый фарш.

Так же через мясорубку прокручиваем свежую морковь и картофель среднего размера.

Добавляем мелко измельченную луковицу и чеснок. Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Кладем любую свежую зелень, у меня петрушка и укроп.

Рис хорошо промываем и добавляем к остальным ингредиентам (заранее рис не отвариваем!). Соль и специи кладем по вкусу.

Тщательно все перемешиваем до однородного состояния.

Формируем руками шарики и складываем их в емкость в которой они будут готовиться на пару. Я буду использовать мультиварку, но подойдет любая пароварка или мантоварка.

Готовим ежики на пару около 40-50 минут.

Благодаря такому способу приготовления, ежики получаются сочными, нежными и сохраняют все свои полезные качества. Подавать блюдо можно как самостоятельно, так и с любым гарниром по вкусу. Отлично подойдут печеные или свежие овощи.

Мягкие и очень вкусные ежики с легкостью заменят жареные котлеты и станут прекрасной идеей для полезного ужина или обеда! Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01h30M1 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

SVdvr · 2018-03-13 19:57:01  

Обалденные тефтельки получились. Классика! ответить

Irinka13 · 2018-03-13 20:04:39  

Очень аппетитные ёжики))) ответить

lva54 · 2018-03-13 20:13:02  

Тефтельки очень симпатичные и приготовлены аккуратно. Аппетитные ежики. ответить

nimivisisa · 2018-03-13 20:23:24  

Оригинальное блюдо, очень прекрасные тефтельки)заберу себе приготовлю. ответить

kulinarochka · 2018-03-13 20:50:37  

Спасибо большое, готовьте на здоровье! ответить

Katyam · 2018-03-13 20:53:59  

И я заберу себе в закладки рецептик)) Мне нравится) очень аппетитно и красиво)) ответить

kulinarochka · 2018-03-13 21:19:54  

Спасибо, мне будет приятно если рецептик вам понравится! ответить

malena0178 · 2018-03-13 21:10:33  

Отличные ежики и полезные, и вкусные! ответить

lenusikk · 2018-03-13 21:14:33  

отличные ежики! ответить

volcko · 2018-03-13 21:40:32  

Очень вкусно и очень полезно. И симпатичные такие ответить

Sonya 31 · 2018-03-13 22:02:53  

Обожаю такие))) ответить

AnastasiyaAnasta · 2018-03-14 00:26:54  

Аппетитное полезное блюдо! ответить

Gotja · 2018-03-14 04:50:01  

Отличное блюдо! И на пару приготовленное и овощей много)))) ответить

zolotaia · 2018-03-14 05:45:13  

Красота!!! ответить

Ника-Клубника · 2018-03-14 10:41:36  

Шикарные ежики ) . ответить

SvetlanaBarulina · 2018-03-14 10:58:16  

Вкусное блюдо. На пару полезное) ответить

Grettchen · 2018-03-14 17:19:17  

Какие хорошенькие! А что на пару — вообще отлично!))) ответить

coniors8 · 2018-03-14 17:34:18  

Ёжики-красавцы, отлично получились, как раз собиралась сделать, думаю рис куркумой подкрасить:) ответить

elenabilyk · 2018-03-14 18:42:40  

Удачное блюдо на пару!) ответить

Анна 90 · 2018-03-21 20:00:25  

Какие аппетитные ёжики, ммм… ответить

Monica B · 2018-04-01 14:55:15  

Иногда тоже готовлю их. ответить

Пекарь007 · 2018-05-24 15:25:26  

Какие же они хорошенькие получились! Ровненькие такие еще. Супер ответить

Ежики из фарша с рисом на сковороде

Аппетитные ежики из фарша с рисом – это очень удачное повседневное блюдо, которым можно накормить всю семью. Без изысков, зато сытное и очень вкусное.

Такие мясные ежики часто путают с тефтелями. Многие даже считают, что это разные названия одного блюда. Это и неудивительно – если готовить ежики на сковороде, то внешне они будут очень похожи на тефтели. Главное отличие рецепта – для классических ежиков не нужно отваривать рис, он добавляется к фаршу в сыром виде.

Приготовление очень простое и быстрое. Рис не нуждается в подготовке, поэтому можно сразу смешать все ингредиенты и слепить небольшие шарики. Чтобы ежики получились мягкими и сочными, их нужно будет потушить на сковороде в томатном соусе. Можно обойтись самым простым соусом из томатной пасты, но лучше сделать его более густым, добавив обжаренные овощи – морковь, сладкий перец и лук.

Ингредиенты

• 0,7 кг мясного фарша
• 2 крупные луковицы
• 1 морковь
• 1 сладкий перец (желательно красный)
• 90 г риса
• 300 мл бульона
• 60 г томатной пасты
• 1 яйцо
• пара долек чеснока
• лавровый лист
• масло рафинированное
• соль, перец, специи
• свежая зелень (по желанию)

Фарш лучше сделать самостоятельно (например, из равных частей говядины и не слишком жирной свинины), но подойдет и готовый.

Как приготовить ежики из фарша с рисом

1. Хорошо промываем рис, пока вода не перестанет мутнеть. Полностью сливаем с него воду, откинув рис на мелкое сито.
2. Одну очищенную луковицу измельчаем в блендере. Если блендера нет, можно натереть лук на мелкой терке. Отжимать получившуюся луковую кашицу не нужно, достаточно просто слить выделившийся сок.

3.  На заметку Если вы используете замороженный фарш, сначала его нужно полностью разморозить. Оставьте его на несколько часов при комнатной температуре или переложите на ночь в холодильник.

4. В удобную для замешивания миску выкладываем мясной фарш. Добавляем к нему промытый рис и измельченный лук, вбиваем одно яйцо, всыпаем соль и перец. Перемешиваем руками до однородности и убираем миску с готовым фаршем в холод.
5. Вторую головку лука рубим мелким кубиком, морковь крупно трем. Разогреваем в глубоком сотейнике или на сковороде немного рафинированного масла. Пассеруем овощи до мягкости, периодически помешивая их лопаткой.
6. Затем добавляем болгарский перец, порезанный некрупным кубиком, густую томатную пасту, перец, соль и специи. Тщательно перемешав массу до однородности, вливаем бульон и еще примерно стакан кипяченой воды.
7. Когда соус закипит, делаем огонь небольшим и даем соусу тихо покипеть минут восемь. Затем мокрыми руками формируем из фарша шарики среднего размера и выкладываем их в томатный соус.
8. Между мясными шариками распределяем пару листиков лаврового листа и рубленый чеснок. Накрываем сотейник крышкой и тушим ежики около 40-50 минут. За это время соус станет гуще, так как большую часть жидкости впитает в себя рис, который был добавлен в фарш в сыром виде.
9. Перед выключением огня можно посыпать ежики рубленой зеленью. Это добавит блюду аромата и ярких красок.
10. Подаем мясные ежики горячими, полив их томатным соусом и дополнив гарниром. Идеальным вариантом будет отварной картофель или пюре, а также запеченные овощи. Обычно к ежикам с рисом не подают гарниры из круп, но если вы ничего не имеете против такого сочетания, можно приготовить к ним гречку или даже рис.

Распечатать рецепт

Также рекомендуем

• Блюда из фарша

Как сделать фрикадельки | Рецепты для любителей еды, включая советы по приготовлению на Foodlovers.co.nz

— Реклама —

Будь то говядина, баранина, курица, свинина или телятина, фрикадельки можно найти в большинстве кухонь мира.
Хотя они, как правило, экономичны в приготовлении, их привлекательность намного шире, чем бюджет, и гораздо больше связана с прекрасными вкусовыми сочетаниями и текстурой.

Хотя мы не обязательно будем принимать идею романтики Леди и ее Бродяг за тарелкой спагетти и фрикадельками, у них есть свое место на кухне.

Фрикадельки по всему миру
Рубленое (молотое) мясо необходимо для фрикаделек, тип используемого мяса варьируется от культуры к культуре, а также зависит от рецепта.
Итальянские фрикадельки Обычно изготавливаются из рубленой говядины, телятины или свинины по отдельности или из комбинации.
Комбинация спагетти с фрикадельками гораздо чаще встречается в США , а не в Италии, где фрикадельки обычно не сопровождают макароны, но их можно найти в супе или с салатом.
Ближневосточные кофты обычно содержат баранину или говядину, их едят в лаваше с хумусом и другими добавками.
Китайские фрикадельки обычно изготавливаются из свинины и варьируются от маленьких ароматных кусочков, плавающих в супе, до очень больших фрикаделек в виде головы льва.
Испанские альбондиги готовятся из говядины и обычно подаются как тапас с острым соусом для макания.
В Великобритании популярны фаготы , они сделаны из свинины и используют сердце, печень и бекон, а также жирное мясо брюшка.
Шведы известны своими Köttbullar (фрикадельками) , популярные версии которых можно найти в кафе Ikea, которые Вирджил Эветтс с любовью посещал во время своих путешествий.

Выбор мяса
В этом мире минимального содержания жира при выборе мяса для фрикаделек откажитесь от нежирного фарша в пользу чего-то более жирного. Жир очень важен для фрикаделек, так как он помогает связать их вместе. По этой причине покупайте обычный фарш, а не преимущественно обезжиренный при приготовлении фрикаделек.

Прочие ингредиенты
Обычно к фрикаделькам добавляют мелко нарезанный лук и зелень. некоторые сначала обжаривают лук, но если он очень мелко нарезан, то в этом нет необходимости.

Распространенная проблема с фрикадельками состоит в том, что они разваливаются на части: мясо крошится, а не фрикадельки,  несмотря на то, что немного жира полезно, яйцо хорошо связывает фрикадельки, но оно сделает вашу смесь более неряшливой, поэтому вам может понадобиться сбалансировать яйцо панировочными сухарями, которые затем также помочь осветлить смесь.
Тертый сыр также хорош для связывания, это зависит от личных предпочтений, нравится ли вам сыр в фрикадельках или на них, или даже и то, и другое.

Такие ингредиенты, как свежие панировочные сухари или овсяные хлопья, могут значительно облегчить фрикадельки, мясо само по себе очень плотное. Панировочные сухари, пропитанные молоком, делают фрикадельки еще легче, и многие клянутся этим, включая   не такой уж секретный рецепт фрикаделек Фрэнки Валли, которым он был хорошо известен.

Приготовление фрикаделек
Фрикадельки обычно обжаривают на сковороде в масляной пленке до тех пор, пока они хорошо не подрумянятся и не прожарятся. Их можно запекать в духовке, но это, как правило, не дает такой хорошей корочки снаружи, и фрикадельки имеют тенденцию высыхать.

 

Замораживание фрикаделек
Фрикадельки можно заморозить перед приготовлением или после приготовления.
Поскольку они маленькие, они склонны к высыханию в морозильной камере, поэтому убедитесь, что они находятся в герметичном контейнере, и используйте их в течение нескольких месяцев.

Некоторые из наших любимых рецептов:

 

Кофта из баранины с чесночным йогуртом
В этих вкусных ароматных фрикадельках болгарская пшеница сочетается с бараньими мышами, специями и травами. Подавать с чесночно-мятным йогуртом, хумусом, салатом и теплыми карманами из лаваша.

 

 

 

Фрикадельки из куриного коктейля с имбирем и кориандром
Вкусное блюдо для коктейльной вечеринки, пикантные маленькие фрикадельки идеально подавать со сладким соусом для макания с перцем чили.

 

 

 

 

Шведские фрикадельки

Укроп, петрушка, мускатный орех и душистый перец смешиваются с говяжьим фаршем в этих фрикадельках, которые затем погружаются в соус из бульона, клюквы и сметаны. Богатые и снисходительные, они идеально подходят для прохладной ночи.

 

 

 

 Тайские куриные фрикадельки
Подавайте эти фрикадельки с лапшой и овощами или в качестве коктейля.

 

 

 

Спагетти и фрикадельки по-семейному
Эти фрикадельки являются одним из основных продуктов в нашем доме, они идеально подходят для голодных детей.

 

 

 

Шведские фрикадельки Вирджила

 

 

 

  9 0003

Какие ваши любимые фрикадельки и есть ли у вас любимые тефтели из кухни, которую мы не упомянули?

Фарш из ежиков с рисом в томатном соусе в духовке

Ингредиенты

Фарш 600 гр. Белый рис (вареный) 300 гр. Лук 200 гр. Морковь 200 гр. Соль вкус Вода 400 мл. Яйцо 1 шт. Томатная паста 4 столовые ложки Молотый черный перец вкус Масло 50 гр. Растительное масло 2 столовые ложки Лавровый лист 1 шт.

Зелень необязательный

Процесс приготовления

Сначала промойте рис под проточной водой, затем положите его в кастрюлю и залейте холодной водой. Поджечь. Довести до кипения, посолить, уменьшить огонь и варить 10-15 минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Обратите внимание, что в рецепте указано количество отварного риса.

Морковь тщательно вымойте, очистите овощечисткой и натрите на крупной терке.

Лук очистить, промыть под проточной водой, нарезать небольшими кубиками.

Хорошо разогрейте сковороду на умеренном огне. Влейте необходимое количество растительного масла.

Обжарьте овощи до мягкости, периодически помешивая. Затем снимите с огня и остудите. Разделить пополам.

Выложите фарш в глубокую миску, затем добавьте отваренный рис, сливочное масло, половину обжаренных овощей, куриное яйцо, соль и черный перец по вкусу.

Тщательно перемешайте до однородности.