Как приготовить чебуреки на кефире: Чебуреки на кефире — рецепт приготовления с фото и видео

Содержание

Рецепт чебуреков на кефире с мясом (продукты и приготовление)

Ингредиенты

  • Для для теста:
  • кефир: 1 ст.;
  • яйца: 3 шт;
  • мука: 4 ст.;
  • соль: 1/2 ч. л.
  • Для начинки:
  • фарш: 800 г;
  • соль: 1 щепотка;
  • перец: по вкусу;
  • кефир: 4 ст. л.;
  • лук: 2 шт.
  • Время на подготовку: 01:30
  • Время приготовления: 00:30
  • Количество порций: 8-10
  • Сложность: средняя

Приготовление

Чебуреки давно стали интернациональным блюдом. Залог их удачного приготовления – хорошее тесто. Рецептов существует огромное количество, чебуречное тесто делают на основе воды или молочных продуктов.  В классическом варианте готовят его долго, несколько раз раскатывают и складывают, чтобы выпечка получалась тающей во рту, со слоистой и пузырчатой структурой. Такие чебуреки являются гордостью многих южных ресторанов. В домашней кухне часто используют более простой рецепт теста для чебуреков на кефире. Предлагаем его опробовать, результат получается не менее вкусным.

  1. Яйца с солью немного взбейте вилкой. Добавьте кефир и перемешайте до однородного состояния.
  2. Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. Хорошо с этой процедурой справляется хлебопечка.
  3. Тесто должно получиться тугим. Дайте ему отдохнуть полчаса, завернув в пищевую пленку, или накрыв миску с тестом плотно прилегающей крышкой.
  4. Готовое тесто разделите на колбаски средней толщины. От этих колбасок отрезайте кусочки величиной приблизительно с грецкий орех и тонко раскатывайте до размеров чайного блюдца.
  5. Для начинки лучше берите не один вид фарша, а несколько (например, по одной части говяжьего, свиного и бараньего). Добавьте к мясному фаршу соль, перец, специи.
  6. Лук почистите, мелко нарежьте, отбейте и соедините с фаршем. Для сочности влейте немного кефира. По желанию можете положить в начинку и рубленую зелень.
  7. На половинку заготовки выкладывайте начинку, второй половинкой накрывайте.
  8. Защипывайте хорошо края, чтобы они получились прочными и красивыми придавливайте вилкой. Можно воспользоваться для соединения краёв специальным колёсиком.
  9. Жарьте в раскаленном растительном масле.

Готовые чебуреки получаются очень сочные и вкусные, а тесто хрустящее и пузырчатое.

Метки: На кефире

Чебуреки на кефире — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Добавить в кефир яйцо

2 Размешать венчиком

3 Всыпать разрыхлитель

4 Добавить муку и соль

5 Замесить тесто

6 Приготовить фарш

7 Добавить мелко порезанный лук

8 Посолить, поперчить фарш. Добавить немного воды и тщательно вымешать

9 Тесто разделить на две части

10 Каждую раскатать в колбаску

11 Разрезать на кусочки

12 Сформировать «монетки»

13 Раскатать лепешку

14 Положить на одну половинку лепешки фарш

15 Тщательно защипать

16 Жарить на хорошо расколенном масле с двух сторон до румянной корочки

Рецепт «Чебуреки на кефире» готов, приятного аппетита 😉

Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Чебуреки на кефире — Чебуреки от 1001 ЕДА

Личные впечатления о рецепте:

В холодильнике кефир просрочился? Готовим чебуреки! На кефире тесто получается эластичным, готовые чебуреки хрустящими, сочными и пропитанными мясным соком внутри! Итак, приступим к приготовлению чебуреков на кефире!

Чтобы приготовить чебуреки на кефире, вам понадобится:

Ингредиенты

  • масло растительное – 2 ст.
  • для теста:
  • кефир – 1,5 ст.
  • яйцо – 1 шт.
  • соль – 1 ч.л.
  • сахар – 0,5 ч.л.
  • мука – 3 ст. + 1 ст.
  • для начинки:
  • фарш свиной – 400 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • вода – 3 ст.л.
  • соль – по вкусу
  • специи – по вкусу

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить чебуреки на кефире

Пошаговое приготовление

В глубокую форму влить кефир, вбить яйцо. Добавить соль и сахар. Взбить венчиком. Всыпать муку. Ориентируйтесь по жирности кефира. Обычно более жирный кефир “берет” меньше муки. Замесить тесто. Если тесто еще вязкое и липкое, добавьте муки. Отставить готовое тесто в сторону на 15-20 минут.

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Лук мелко шинкуем. Добавляем в фарш. Солим, добавляем специи. Хорошенько вымешиваем фарш. Добавляем воду. Перемешиваем еще раз.

В сотейник вливаем масло, ставим на плиту.
От теста отщипываем кусок теста размером с грецкий орех. Раскатываем в круг. На край кладем начинку, формируем чебурек. Края оформляем дедовским способом – вилочкой!

Убавляем огонь до среднего. Обжариваем чебуреки с двух сторон по 3-5 минут с каждой. Готовые чебуреки выкладываем на бумажную салфетку, чтобы излишки масла ушли.

Из указанного количества ингредиентов получается около 16 штук чебуреков на кефире. Я половину жарю, а половину замораживаю. Очень удобно при катастрофической нехватке времени достать пару заготовочек, бросить в сковородку – и готово!

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Тесто для чебуреков на кефире

Ингредиенты

  • мука пшеничная – 570 г;
  • кефир – 180 мл;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль по вкусу;
  • фарш (говядина и свинина) – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец молотый;
  • масло рафинированное – 190 мл.

Время приготовления: 35 минут (5 минут на создание теста, 10 минут на формирование чебуреков, 20 минут на обжаривание)

Выход: 8 крупных чебуреков

Кто был умельцем, приготовившим первый чебурек, истории кулинарии доподлинно не известно. Однако то, что эта сытная выпечка была одной из любимых у многих азиатских чиновников и богачей на протяжении нескольких веков, не подлежит сомнению. Более того, китайские и монгольские полководцы не стеснялись угощать чебуреками европейских и славянских послов, которые и показали своим соотечественникам, как их готовить. С тех пор эта мясная закуска регулярно появляется на наших столах. А сегодня мы предлагаем читателям научиться готовить нежное тесто для чебуреков на кефире.

Как приготовить тесто для чебуреков на кефире

На самом деле создать вкусное тесто для чебуреков на кефире достаточно просто. Так, смешиваем в подходящей глубокой миске кефир и свежее яйцо.

Затем простой вилкой или металлическим венчиком взбиваем смесь, пока составляющие полностью перемешаются, после чего вводим пшеничную муку и щепотку крупной соли.

Вымешиваем массу и, когда она «схватится», перемещаем ее на щедро присыпанную мукой поверхность.

Теперь руками замешиваем мягкое и эластичное тесто на чебуреки с пузырьками на кефире.

Отставляем его в сторону, накрыв тканым отрезом, чтобы оно не обветрилось, а параллельно соединяем смешанный (говядина и свинина) фарш с мелкорубленым луком, молотым перцем и йодированной солью.

Размешиваем будущую начинку, не забывая добавить холодную воду, чтобы обеспечить фаршу традиционную сочность. Далее возвращаем вкусное тесто для чебуреков на кефире на стол и делим его на одинаковые кусочки, из которых выкатываем скалкой ровный пласт (толщина 0,5 см) и с помощью блюдца выдавливаем круги.

Выкладываем на половинку ложку готового фарша, накрываем заготовку свободной частью и вилкой максимально плотно защипываем края.

На последнем этапе выливаем половину стакана рафинированного масла в плоскодонную сковороду с высокими бортиками и раскаляем его на среднем огне. Затем аккуратно выкладываем по два чебурека и обжариваем их буквально по 2 минуты с обеих сторон.

При подаче эту восточную закуску лучше дополнить любым острым соусом и чашкой несладкого черного чая. Приятного аппетита, и надеемся, у вас удалось тесто для чебуреков вкусное хрустящее на кефире.

Тесто для чебуреков на кефире без яиц

Соединяем прохладный кефир (170 мл) с растительным маслом (15 мл), хорошо перемешиваем, добавляем муку (580 г) со щепоткой соли и замешиваем крепкое тесто.

Тесто для чебуреков на кефире с водкой

Смешиваем водку (30 мл) с кефиром (120 мл) и куриным яйцом, после чего высыпаем соединенную с солью пшеничную муку (570 г) и создаем упругое тесто.

Тесто на чебуреки на кефире и дрожжах

Высыпаем в муку (570 г) гранулированные дрожжи (3 г) и соль, а затем выливаем в сухую смесь нежирный кефир (170 мл) и свежее яйцо, вымешивая эластичное тесто.

Чебуреки на кефире | Готовим с Kurabiye

Всевозможную жареную выпечку стараюсь делать пореже, всё-таки не очень-то и полезно для здоровья (фигуру уже ничем не испортишь 🙂 И уж если делать, то делать нужно вкусно, шоб не так обидно было. Есть у меня проверенный годами рецепт чебуреков из обычного пресного теста на воде да муке, я ещё и водку могу добавить, чтоб оно хрустящим получилось.

Сегодня расскажу, как приготовить тесто для чебуреков на кефире, рецепт простенький-простенький. С тестом работать одно удовольствие, оно мягкое, эластичное, раскатать можно в папиросную бумагу. И чебуреки получаются тогда с мясом, а не с тестом (оно вообще тает во рту) :).

Итак, сливочное масло нужно растопить и охладить, но оно остаётся жидким.

Смешиваем муку, сахар, соль, масло и кефир и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Затягиваем плёнкой пищевой и отставляем в сторону на полчаса.

За это время приготовим начинку. Берём фарш пожирнее, трём в него репчатый лук на крупной тёрке (можно пропустить вместе на мясорубку).

Добавляем пучок всевозможной зелени по душе, измельчённый чеснок, соль и перец. Хорошо вымешиваем.

Добавляем где-то с полстакана воды, чтоб фарш хорошо размазывался по тесту, да и сочнее он будет.

Тесто делим на 12 частей, потом из обрезков ещё штуки 4 чебурека сделаем.

Раскатываем тонко-тонко, подсыпая муку. Тесто эластичное, катается легко, не рвётся. Тарелкой 20 см диаметром вырезаем круги. Лучше всего сделать заготовки из всего теста (при условии, что есть где разложиться), а потом уже формировать и жарить чебуреки.

Фарш выкладываем на одну половинку, фарш не жалеем, всё-таки для себя делаем :), уходит примерно щедрая с верхом столовая ложка на одну штуку. Распределяем так, чтобы он не доходил 1 см до краёв лепёшки.

Накрываем второй половиной и пальцами прижимаем два края, чтобы хорошо слепились. Переворачиваем и проходим по шву ещё раз.

Жарим на раскалённом масле до красивого золотистого цвета. Тесто тонкое, фарш быстро прожарится. Подаём горячими.

Чебуреки на кефире с мясом. Как приготовить чебуреки на кефире

Чебуреки являются традиционным крымско-татарским блюдом, поэтому попробовать настоящие чебуреки, приготовленные в лучших традициях, можно в Крыму. Однако продаются они везде, в закусочных разных городов стран СНГ.

Обычно для традиционного пирожка используется пресное тесто (без дрожжей) и начинка из бараньего мяса с луком и приправами. Со временем появились новые рецепты, видоизмененные, но не хуже чем настоящие чебуреки. Хозяйки начали готовить чебуреки на кефире, молоке, водке или кипятке. В любом случае они получается в меру мягкими, с аппетитной хрустящей корочкой. В качестве начинки иногда используют смешанный мясной фарш (свинина + говядина, куриный), яйца с луком и рисом, картофель, сыр, капусту или грибы.

Ингредиенты:

для теста:

  • пшеничная мука – 250-300 грамм.
  • кефир – 150 мл.
  • куриное яйцо – 1 штука.
  • соль – 0,5 ч. ложки.
  • растительное масло – 2 ст. ложки.

для начинки:

  • фарш куриный – 200 грамм.
  • репчатый лук – 1 штука.
  • перец черный, соль.
  • бульон – 2-3 ст. ложки.
  • приправы – по вкусу.
  • растительное масло для жарки.
  • выход: 8-9 штук. (большие).

Как приготовить чебуреки на кефире с мясом:

1. В миске соедините кефир, яйцо и растительное масло. Добавьте соль и хорошо перемешайте.

2. Частями введите в смесь пшеничную муку, предварительно просеянную. Тщательно перемешайте, чтобы не образовались мучные комки.

3. Замесите мягкое и эластичное тесто, при необходимости подсыпая муки. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте на 10-20 минут, чтобы тесто «отдохнуло».

Совет:

Количество пшеничной муки может варьировать в зависимости от ее качества – это относится ко всем рецептам. 4. Тем временем, приготовьте начинку для чебуреков. Очистите луковицу и мелко нарежьте. Соедините лук с куриным фаршем. Поперчите и посолите по вкусу, добавьте бульон — начинка для чебуреков не должна быть сухой. Массу тщательно перемешайте.

Совет:

При отсутствии бульона можете добавить холодную воду.

5. Тесто для чебуреков на кефире отдохнуло, разделите теперь его на 8 частей и каждую скатайте в шар. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте шар в тонкую лепешку. На одной ее половине распределите мясную начинку, немного отступая от края.

6. Согните лепешку пополам. «Запечатайте» края при помощи вилки (надавите на край лепешки зубчиками от вилки). Аналогично поступите с остальным тестом.

7. Жарьте чебуреки на кефире с двух сторон в растительном масле, в глубокой сковороде. Чтобы убрать излишки жира, жареные чебуреки снимайте со сковородки на бумажное полотенце. Сервируйте чебуреки на кефире в горячем виде. Совет: не обязательно их жарить в большом количестве масла, но и если его будет недостаточно, не образуется румяная хрустящая корочка.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Марина Тофан.

Тесто на чебуреки: рецепт на кефире

Фото: Pixabay

Чебуреки — сочные плоские пирожки с мясом. Традиционно тесто для пирожков пресное и тонкое. Но, если захотелось разнообразия, приготовьте его на основе кефира. Расскажем, как приготовить тесто на чебуреки. Рецепт найдете в статье.

Вкусное тесто для чебуреков на кефире: рецепт

Кефир — это идеальный продукт для теста. Любая выпечка получается нежной, воздушной и мягкой даже на следующий день.

Тесто на чебуреки на кефире пышное и эластичное. В процессе жарки пирожки увеличиваются в объеме.

Единственный момент — кефирное тесто более плотное, чем стандартное заварное. Поэтому раскатывайте его тонко.

Фото: LadySpecial.ru: UGC

Готовить тесто на основе кефира чрезвычайно просто. Для этого не требуются особые умения и навыки.

Поэтому, если собираетесь готовить чебуреки впервые, воспользуйтесь данной инструкцией.

Рецепт теста на чебуреки очень простой. Вам понадобится:

  • кефир — 200 мл;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • сода — 1 ч. л.;
  • мука — 400 г;
  • соль — по вкусу.

Выбирайте кефир любой жирности. Однако помните, что у обезжиренного продукта более жидкая консистенция, поэтому может понадобиться больше муки.

Многие предпочитают не добавлять в тесто для чебуреков яйцо. Попробуйте и этот способ.

Фото: Меню на каждый день: UGC

Что касается соды, то она придает тесту большую пышность и воздушность.

Как приготовить тесто на чебуреки на кефире

Приготовить вкусное тесто на чебуреки легко.

Чтобы оно получилось с первого раза, воспользуйтесь такими советами:

  • Для теста используйте кефир комнатной температуры. Достаньте его из холодильника за час до того, как начнете готовить.
  • Выбирайте пшеничную муку высшего сорта. Обязательно просейте ее перед использованием, чтобы насытить кислородом.
  • Если используете соду, не гасите ее уксусом. Кефир — кислая среда. Поэтому неприятного привкуса соды в тесте не почувствуете.
Фото: Узнай как: UGC

Расскажем, как сделать тесто:

  1. Вылейте кефир в глубокую миску. Добавьте соду, соль и хорошо перемешайте.
  2. Вбейте в кефир яйцо.
  3. По частям всыпайте муку, постоянно перемешивая.
  4. Как замесить тесто? Когда увидите, что масса стала эластичной и ее трудно перемешивать, переместите тесто на чистый стол, обильно присыпанный мукой.

Все уже практически готово. Осталось хорошо вымесить тесто руками, чтобы оно отлипало от рук и от стола.

Фото: Хозяйка усадьбы: UGC

Теперь тесту необходим небольшой «отдых». Оберните его пищевой пленкой и оставьте на столе. Тем временем займитесь фаршем.

Получилось эластичное тесто, которое не рвется даже при тонком раскатывании. Осталось вырезать из него кружочки и наполнить фаршем.

Чебуреки, тесто на которые приготовите по этому рецепту, получатся хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Вы узнали, как приготовить тесто на чебуреки на кефире. Попробуйте и этот вариант.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1737456-testo-na-cebureki-recept-na-kefire/

Чебуреки на кефире — Пироги и пироги — Выпечка


Ингредиенты для приготовления пирожков из йогурта

Для теста:
  1. Мука 450 г
  2. Куриные яйца 1 шт.
  3. Кефир 250 мл
  4. Соль 1/2 чайной ложки
Для начинки:
  1. Фарш (говядина + свинина) 400 г
  2. Лук 1 шт
  3. Чистая вода 100 мл
  4. Черный перец молотый по вкусу
  5. Соль по вкусу
  • Основные ингредиенты: говядина, свинина, мука

Инвентарь:

Мерный стакан, ситечко, глубокая тарелка или миска, кухонная плита, сковорода, кухонная лопатка, вилка

Пирожки на кефире:

Шаг 1: Приготовить тесто.

В глубокой миске разбить промытое яйцо, всыпать кефир и соль. Все тщательно взбить венчиком, просеять муку через сито прямо в жидкую массу, а затем замесить мягкое однородное тесто. Оставляем тестовый шар в миске и накрываем полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Оставьте минимум на 30-40 минут.
Шаг 2: Приготовьте начинку.

Пока тесто настаивается, приготовьте начинку. Очищаем лук от шелухи, промываем под холодной проточной водой и нарезаем небольшим кубиком, и чем мельче, тем лучше.
Выложить фарш в миску, добавить лук, черный перец и соль. Смешайте их столовой ложкой до однородной массы. Затем добавьте теплую воду и снова перемешайте.
Шаг 3: Сформируйте чебурек.

Возвращаемся к тесту. Ровную поверхность присыпать мукой, разложить тесто и замесить, затем оторвать от него небольшие кусочки, раскатать их в тонкий пласт округлой формы.

Вкладываем в каждую мясную начинку, соединяем края и прижимая вилки зубчиками, оформляем красивый край.
Шаг 4: Обжарьте блюдо.

Включаем средний огонь на плите, наливаем в сковороду растительное масло и, после того, как оно прогреется, выкладываем сформированные пирожки.

Обжарьте их с обеих сторон до полной готовности.
Шаг 5: Подайте кефирные пирожки.

Сначала красивые румяные чебуреки переносим на салфетки, чтобы они впитали лишний жир, и только после этого подаем к столу. В качестве напитка можно приготовить ароматный чай, кофе, подогретое молоко или свежевыжатый сок для чебуреков.
Приятного аппетита!
Советы по рецептам:

— Часто в такое тесто добавляют щепотку быстрой соды.

— Воду для начинки можно заменить мясным бульоном.

— В фарш можно добавить немного свежей зелени по вкусу.

— Для настоящих пирожков фарш лучше приготовить самостоятельно.


Как делают чебуреки. Нежное и мягкое тесто на кефире

Для создания отличных пирожков необязательно искать сложные рецепты или замешивать особо сложное тесто, можно и обычное, на воде.Кстати, многое может зависеть от того, какую воду и какую температуру брать.

Время приготовления: 80 минут

Самое простое и обычное тесто, которое может сделать каждый, если, конечно, попробует.

  • мука 250 грамм;
  • 200 миллилитров воды;
  • 1/2 чайной ложки растительного масла
  • 1 щепотка соли.

Рецепт

  1. Готовку начинаем с того, что берем глубокую посуду, в которую тщательно просеиваем все необходимое количество муки.Это делается для того, чтобы, во-первых, насытить муку кислородом, а во-вторых, чтобы избавиться от ненужных комочков.
  2. Теперь нужно посолить муку и влить растительное масло. Все это перед добавлением воды необходимо хорошенько растереть. У вас должна получиться очень необычная смесь.
  3. Когда у нас получится однородная консистенция, начинаем постепенно вливать воду тонкой струйкой. В этом случае необходимо постоянно помешивать.
  4. В результате мука должна превратиться в плотный комок, который не будет липнуть к рукам и будет достаточно эластичным.Его нужно оставить в этой посуде, накрыть салфеткой или полиэтиленом. В таком состоянии оставляем наше тесто на 1 час, а пока можно приступать к приготовлению начинки с фаршем и луком.

Невероятно удачный рецепт теста для приготовления чудесных пирожков с мясным фаршем и луком. Понравится такое хрустящее тесто на воде.

Тесто на минеральной воде

Время приготовления: 80 минут

Калорийность: 190 ккал на 100 грамм

Также можно приготовить тесто в газированной или минеральной воде.Сделать это тоже очень просто и такое тесто получается достаточно эластичным, хрустящим. А за счет того, что вода содержит газ, пирожки получаются воздушными с аппетитными пузырьками.

Набор продуктов для приготовления пищи

  • 4 стакана муки;
  • 1 стакан минеральной воды;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 щепотка соли.

Рецепт

  1. Чтобы приступить к приготовлению, нам нужно взять две большие емкости. Просейте муку в одну из них, желательно несколько раз.Затем берем вторую миску, в которую разбиваем яйцо. Добавьте немного соли и сахара. Все хорошо взбить, а затем влить минеральную воду. Смешиваем.
  2. Теперь вливаем нашу яичную смесь в муку и медленно замешиваем густое тесто, которое не должно прилипать к рукам.
  3. Хорошо вымешанное тесто поместить в чашку или кастрюлю, накрыть салфеткой и оставить на 60 минут. После этого из вкусного и нежного теста можно делать сочные пирожки на минеральной воде с фаршем и луком.

Тесто на минеральной воде и яйцах получается достаточно пластичным и плотным, но в то же время воздушным, поэтому этот рецепт необходимо запомнить и записать в свою книгу рецептов.

Тесто для пирожков на ледяной воде

Время приготовления: 70 минут

Калорийность: 215 ккал на 100 грамм

Этот рецепт отличается от всех остальных тем, что тесто получается невероятно хрустящим. Поэтому этот рецепт придуман для всех любителей золотистого цвета.

Набор продуктов для приготовления пищи

  • 2 стакана муки;
  • 2/3 стакана ледяной воды
  • 80 грамм маргарина;
  • 1 щепотка соли.

Рецепт

  1. Для выполнения этого рецепта нужно взять большую миску, в которую нужно просеять необходимое количество муки и смешать ее с 1 щепоткой соли. Делать это нужно аккуратно, чтобы соль распределилась равномерно.
  2. Теперь добавляем в эту миску ледяную воду и очень быстро начинаем замешивать тесто, чтобы вода не успевала нагреться.Как только тесто схлопнется в комок, его нужно собрать, закатать и начать немного месить.
  3. Теперь растопите маргарин на слабом огне, затем немного охладите и плавными движениями вбейте в тесто — готово.
  4. Готовый шар вымесить с тестом, затем отправить в миску, которую накрыем полотенцем или полиэтиленом. 40 минут не трогаем, после чего можно использовать для приготовления пирожков. Очень вкусный и интересный рецепт.

Этот рецепт может быть не таким уж необычным, но благодаря ему можно приготовить невероятно вкусное хрустящее тесто для пирожков.Румяная золотистая корочка и аппетитный хруст. Итак, я хочу попробовать.

Тесто для чебуреков на кипятке (заварное)

Время приготовления: 20 или 80 минут

Калорийность: 175 ккал на 100 грамм

Если целью было приготовить тесто, которое можно было сразу использовать, то этот рецепт для вас. Благодаря горячей воде тесто заваривается сразу, и за счет этого готовится намного быстрее. Кстати, очень пластичный получается.

Набор продуктов для приготовления пищи

  • 5 стаканов муки;
  • 500 миллилитров воды;
  • 4 столовые ложки масла растительного;
  • 1 щепотка соли.

Рецепт

  1. Чтобы сделать это очень просто, возьмите кастрюлю и налейте в нее воду. Довести до кипения. Когда вода закипит, добавьте в нее немного масла и соли.
  2. Теперь берем большую миску для замеса теста и просеиваем в нее муку, затем сливаем кипяток и быстро замешиваем густое тесто. Затем его нужно оставить на 10 минут, чтобы он немного остыл и не обжег руки. Остывшее тесто необходимо хорошо вымесить.
  3. Такое тесто можно использовать сразу, а можно оставить на 1 час, тогда оно будет еще более эластичным.Если нет лишнего времени, то можно сразу приступать к приготовлению, такое тесто будет не хуже, возможно, чуть жестче, но с ним легко справиться.

Вот простой рецепт вкусного теста на горячей воде. Казалось бы, температура ничего не решает, но на самом деле от нее многое зависит.

Вообще считается, что лучшее тесто для пирожков нужно варить на воде, так как получается именно такая консистенция, которая позволит приготовить нежные вкусные пирожки для всей семьи.Главное — правильно выбрать рецепт и постараться максимально точно ему следовать.

Готовьте вкусно и наслаждайтесь едой!

Пошаговые рецепты приготовления теста для вкусных пирожков в горячей, холодной или минеральной воде

31.03.2018 Лифар Екатерина

Ранг
рецепт

2298

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

4 гр.

Углеводы

42 гр.

229 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт пирожков на воде

Люди часто неуважительно относятся к пирожкам. Такая быстрая закуска считается очень нездоровой, особенно если покупать ее в сомнительных киосках. Но если вы сами готовите вкусные мясные пироги, о качестве масла и фарша можно не беспокоиться. Сначала попробуйте замешать тесто с простой водой.

Состав :

  • Мука — 600 г;
  • Вода — 350 мл;
  • Уксус — 30 мл;
  • Масло подсолнечное — 30 мл;
  • Соль — 5 г;
  • Сахар — 5 г.

Пошаговый рецепт теста для пирожков на воде

Для начала нужно несколько раз просеять муку. Поставьте воду в холодильник, чтобы она оставалась холодной, но не ледяной.

Растворить уксус в воде, добавить туда соль и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы жидкость стала однородной, без крупинок.

Постепенно влейте в муку воду и уксус. Как только смесь загустеет до консистенции сметаны, можно добавлять растительное масло.Если вам нравится запах оливкового масла, используйте его для приготовления пирожков. В противном случае лучше обойтись подсолнечником обыкновенным (рафинированным).

Хорошо вымесите тесто ложкой или лопаткой, затем снова перемешайте руками. Он должен стать эластичным, упругим и однородным. Когда это произойдет, заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник. Через 40 минут можно приступать к приготовлению чебуреков.

Не отчаивайтесь, если с первого раза вам удастся приготовить слишком твердые пирожки. Их можно выложить друг на друга в кастрюле, накрыв крышкой.Если котлеты уже остыли, положите их в пакет и разогрейте в микроволновой печи.

Вариант 2: Быстрый рецепт теста для пирожков на воде

Наряду с классикой популярен рецепт чебуреков с водкой. В процессе жарки улетучивается весь спирт, не остается ни запаха, ни вкуса. Но именно благодаря водке на поверхности теста появляются очень аппетитные пузырьки.

Состав :

  • Вода — 200 мл;
  • Яйцо;
  • Мука — 600 г;
  • Водка — 10 мл;
  • Сахар — 10 г;
  • Масло растительное — 50 мл.

Как быстро приготовить пирожки на воде

Закипятить воду. Перелейте в термостойкую емкость. Разбейте там яйцо, очень быстро взбейте.

Тонкой струйкой влить масло в яичную смесь. Продолжайте взбивать.

Добавьте соль и сахар к яйцам в миске. Перемешать до растворения, добавить туда водку.

Просейте муку. Разделите его на несколько небольших порций, каждую из которых нужно будет медленно влить в тесто.Не переставая помешивать венчиком полученную массу.

Когда тесто станет густым, вымесите его руками. Заготовку сложите в пакет, отправьте в холодильник, пока вы занимаетесь начинкой. Как правило, такое тесто готово к употреблению всего за 20 минут.

Даже если хотите сэкономить время, обязательно просейте муку. Если пренебречь этой рекомендацией, готовые изделия могут быть слишком плотными и жесткими. Вместо ароматных хрустящих котлет вы получите несъедобные твердые кусочки теста.

Вариант 3: Чебуреки на газированной воде

Изделия из теста на минеральной воде получаются очень вкусными. Благодаря углекислому газу на их поверхности появляются пузырьки. Выпечка будет мягкой и хрустящей, если правильно замесить тесто. Перед приготовлением положите минеральную воду в холодильник или морозильную камеру, чтобы она остыла.

Состав :

  • Мука — 600 г;
  • Вода сильногазированная — 400 мл;
  • Сахар — 10 г;
  • Соль — 15 г;
  • Масло растительное — 10 мл.

Пошаговый рецепт

Смешайте соль и сахар в глубокой миске. Осторожно влить газированную воду, перемешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Насыпьте муку в емкость с минеральной водой. Перемешивайте, пока смесь не загустеет. Затем в тесто нужно будет залить растительное масло.

Продолжая перемешивать заготовку, всыпать в нее оставшуюся муку через сито.

Замесить тесто.Он будет эластичным, податливым. Если смесь слишком липкая для рук, добавьте немного муки. Оберните тесто фольгой, оставьте на пару часов на холоде.

Готовые изделия будут еще красивее, если защипать края вилкой, а не руками. Просто осторожно надавите гвоздикой. Убедитесь, что нигде нет дырок, иначе мясной сок вытечет наружу. В этом случае пирожки получатся невкусными, к тому же есть риск запачкать плиту.

Вариант 4: Заварное тесто для пирожков на воде

Чтобы пирожки оставались хрустящими и не слишком жирными, сразу после жарки положите их на бумажное полотенце. Это позволит впитаться излишкам масла в салфетку.

Состав :

  • Вода — 200 мл;
  • Мука — 600 г;
  • Сало — 50 г;
  • Соль, сахар — щепотка за раз.

Как приготовить

Поместите муку на плоскую поверхность, например, на стол или разделочную доску.Добавьте к нему сахар и соль, перемешайте руками.

Сало нарезать небольшими кусочками и втереть в муку. Когда она полностью растворится, перелейте смесь в глубокую посуду.

Доведите воду до кипения. Вылейте тесто, очень быстро помешивая. Вся мука должна намокнуть, разойтись.

Замесить тесто, пока оно не станет гладким и приятным на ощупь. Оставить в холоде на час.

Не добавляйте сразу всю муку. Примерно половину влейте в тесто, остальное добавьте во время замеса.Благодаря этому можно будет четко определить необходимое количество муки.

Вариант 5: Чебуреки на ледяной воде

Такие пирожки получаются особенно хрустящими. Благодаря маргарину и ледяной жидкости они имеют красивую золотистую корочку. Воду в морозилку лучше налить заранее, чтобы потом не терять время на ее охлаждение.

Состав :

  • Мука — 400 г;
  • Маргарин — 80 г;
  • Вода — 170 мл;
  • Соль — 10 г.

Пошаговый рецепт

Насыпьте муку в миску через сито и посолите. Перемешайте ингредиенты ложкой.

Влейте ледяную воду в муку, очень быстро помешивая полученное тесто. Сначала образуются комки, но со временем вы легко сможете собрать их в шар.

Маргарин растопить, перелить в емкость с остальными ингредиентами. Молочковыми движениями распределите его по всей поверхности шарика из теста.

Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или заверните в полиэтиленовый пакет. Дать постоять не менее часа, после чего можно будет развернуть и лепить чебуреки.

Чтобы продукты были особенно сочными, добавьте в фарш много лука. Вы можете съесть столько же, сколько и мяса. Это отразится на вкусовых качествах только в лучшую сторону, к тому же пирожки получатся очень экономичными.

Вариант 6: Яичное тесто для пирожков на воде

Приготовленные по этому рецепту чебуреки получаются чрезвычайно нежными из-за большого количества яиц.Чтобы они стали хрустящими, нужно добавить в тесто немного водки.

Состав :

  • 4 яйца;
  • Вода — 310 мл;
  • Водка — 110 мл;
  • Масло — 85 мл;
  • Мука — 520 г;
  • Щепотка соли.

Как приготовить

Нагрейте воду, но не доводите ее до кипения. Жидкость должна быть теплой, а не горячей.

Яйца промыть, разбить в миску. Взбейте венчиком.

Влить соль в воду, размешать до полного растворения.

Яичную смесь влить в теплую воду тонкой струйкой, постоянно помешивая. Когда заготовка станет однородной, можно добавлять в нее водку.

Прокипятить масло. Несколько раз пропустите муку через сито, чтобы она наполнилась кислородом.

Небольшими порциями всыпать муку в яичное тесто. Постоянно помешивая, влейте горячее растительное масло. Довести смесь до однородной консистенции, она должна немного загустеть.

Подержать тесто в холодильнике 30-40 минут, после чего можно приступать к приготовлению чебуреков. Не волнуйтесь, если деталь будет слишком тугой, так и должно быть. Именно благодаря плотной структуре пирожки получаются такими нежными и вкусными.

Домашние пирожки всегда будут вкуснее покупных. Вариантов приготовления пирожков с мясом перепробовала много, но самый удачный рецепт для меня всегда получался из теста на воде. Да-да, я использовала самую обыкновенную воду. Многие готовят пирожки дома на кефире, молоке, сыворотке или даже минеральной воде.

Однажды я пробовала делать заварное тесто для пирожков. И я остановился на этом рецепте. Домашние пирожки получились мягкими с тонкой хрустящей корочкой. А края пирожков при жарке совершенно не засыхали.

Я использовал фарш из свинины, но вы можете приготовить его дома (смешайте свинину и говяжий фарш в соотношении 1: 1).

Тогда они получаются сочными, и если хотите, чтобы домашние чебуреки, обжаренные на сковороде, были сочнее, то при жарке не жалейте растительного масла и в готовый фарш можно добавить немного воды.Также можно разбавлять мясным или овощным бульоном. Лучше запишите самый удачный рецепт домашних пирожков, он обязательно пригодится.

Чебуреки с мясом: вкусный домашний рецепт на заварном тесте

Такие хрустящие и вкусные пирожки несложно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Ведь домашние пироги с мясом ароматнее и сочнее покупных.

Чебуреки, приготовленные в домашних условиях по этому рецепту, получаются тонкими и хрустящими, а начинка очень сочная.Попробуйте приготовить его, и это блюдо станет любимым в вашей семье.

Для проведения теста вам потребуются:

  • вода питьевая (кипяток) — 250 мл .;
  • мука белая
  • — 700 г;
  • масло — 40 г;
  • соль мелкая — 10 г.
  • Для мясной начинки берем: фарш (свиной) — 600-700 г;
  • лук (головной) — 3 штуки;
  • перец — 12 ч.
  • соль мелкая — 30 г;
  • вода (теплая) — 250 мл.

Как приготовить пирожки с мясом на сковороде — пошаговый рецепт с фото:


В первую очередь готовим тесто для пирожков.Насыпьте в миску 250 г просеянной муки. Влейте масло в стакан с кипятком и всыпьте соль. Перемешайте, чтобы вся соль растворилась. В подготовленную муку залить кипятком и размешать ложкой.

Кипяток должен быть крутым, это важно при приготовлении заварного теста.


Приступим к приготовлению мясной начинки. Чтобы получился отличный луковый бульон, нарежьте его небольшими кубиками, а не перекручивайте через мясорубку.


Положить в фарш лук, добавить перец и соль.Полученную массу перемешать и залить теплой водой, чтобы начинка стала вязкой. Фарш для чебуреков готов.


Отрезать кусок теста и раскатать скалкой тонкий корж. Вырезать блюдцем кружочки нужной формы.


Выложить фарш на одну сторону торта. Достаточно одной столовой ложки. Равномерно распределить мясо на одной половине блина.


Складываем торт пополам и скрепляем края сначала пальцами, затем вилкой.


В неглубокой сковороде с толстым дном обжарьте домашние пирожки в кипящем масле с первой стороны до образования золотистой корочки в течение примерно 2 минут. Перекидываем на другую сторону и доводим до готовности.



Готовые лепешки с мясом выложить на салфетку, чтобы излишки масла впитались в нее. Затем обжаренные чебуреки с мясом выложить на тарелку, добавить зелень и подавать на обеденный стол.

Получаются сытные с хрустящей корочкой, нежные и сочные пирожки, которые будут вкусными даже в холодном состоянии.Как видите, приготовить вкусное блюдо в домашних условиях довольно просто.


Конечно, самые вкусные пирожки готовятся с мясной начинкой. Но, если под рукой нет мяса, то в качестве начинки использую картофель, грибы, сыр с зеленью или творог. Некоторые хозяйки готовят из рыбы, капусты или кабачков. Было бы желание готовить!

Видео — рецепт: тесто для чебуреков с пузырьками как на чебуреки

Чебуреки встречаются в кухне многих народов, поэтому до сих пор неизвестно, откуда они взялись.Но мы все попробовали, и большинству это даже понравилось. Хозяйки готовят их дома для домашнего хозяйства. И кто-то покупает их в ближайшем кафе или магазине.

Но понятно, что в сомнительных забегаловках это блюдо есть не хочется, да и готовить их не все хотят или умеют. Это потому, что не многие люди получают тот результат, к которому они привыкли. И начинка вроде бы чем-то похожа, но вот тесто — увы! Оставляет желать лучшего.

Существует множество рецептов его приготовления.Но выбрать ту, из которой действительно получатся пирожки с хрустящей и вкусной корочкой, довольно сложно.

Поэтому стараемся учиться у друзей или тетушек, бабушек, рецептам, проверенным временем. Ведь наверняка не раз жарили.

Не всем удается приготовить вкусные и хрустящие пирожки. Конечно, все дело в мучном продукте. Именно от него зависит не только их внешний вид, но и вкус.

Состав:

  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Мука — 3 стакана;
  • Масло подсолнечное — 1/3 стакана;
  • Вода — 3/4 стакана;
  • Соль — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Просейте муку в глубокую емкость. Всыпать соль и слегка перемешать.

2. Теперь нальем воду. Только не все сразу, а небольшими порциями, помешивая вилкой. В результате у нас будут образовываться хлопья, из-за которых он будет казаться чешуйчатым.

3.Нам нужен только желток, поэтому разбейте яйцо и отделите белок. Желтую часть отправляем в миску и перемешиваем.

4. Влить в тесто растительное масло и собрать все в один однородный комок. Оставляем в мешочке примерно на 30 минут.

Рецепт довольно простой, но попробуйте другие.

Заварное тесто

Из заварной муки готовят не только пирожки, но и многие другие хлебобулочные изделия. В том числе блины и оладьи.Он получается мягким и податливым, что позволит вашим продуктам быть очень вкусными.

Состав:

  • Вода — 1 стакан;
  • Мука — 500 гр .;
  • Масло растительное — 2 столовые ложки;
  • Яйцо куриное — 1 шт .;
  • Соль — 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю воду и растительное масло. Всыпать соль. Ставим на огонь и доводим до кипения.

2.Тем временем, пока жидкость нагревается, просейте муку через сито.

Это нужно делать каждый раз, когда вы хотите что-нибудь испечь. Это делается для того, чтобы он насыщался кислородом и становился более липким. Это сделает тесто более пластичным.

3. В чашку с сухим продуктом налить кипяток и масло и перемешать. Оказалось, что мы сделали муку. Дать массе немного остыть.

4. Разбейте куриное яйцо в теплую смесь. Продолжаем замешивать тесто.Если в чашке сделать это сложно, то руками делайте это на столе.

5. Накройте крышкой или перевернутой чашкой, оставьте на 30 минут.

За это время мука начнет лучше взаимодействовать с другими ингредиентами, и результат будет таким, какой нам нужен.

Все готово, можно испечь любимое блюдо.

Тесто как в водке чебурек

Многие задаются вопросом: а зачем в нем водка? На этот вопрос есть много ответов.Если честно, от спирта тесто рыхнет. Пузыри также образуются на выпечке с мясом во время жарки.

Состав:

  • Водка — 1 столовая ложка;
  • Вода — 200 мл .;
  • Мука — 450 гр .;
  • Соль — 1 чайная ложка;
  • Масло растительное — 60 мл .;
  • Яйцо куриное — 1 шт.

Приготовление:

1. В глубокую емкость налить жидкие продукты: теплая вода, растительное масло, водка.

2. Разбейте там яйцо и посолите. Все тщательно взбить.

Кстати, для тех, кто боится использовать в тесте спирт, скажу, что в процессе замеса запах исчезает. И его количество совершенно не заметно в таком объеме продукции. Поэтому смело можно применять.

3. Постепенно начинаем просеивать муку, при этом не прекращаем помешивать. На определенном этапе становится очень сложно пользоваться ложкой, ставить ее на стол и месить руками.

4. Мягкую и эластичную массу накрыть пищевой пленкой и оставить на 40 минут. Потом используем по прямому назначению.

Рецепт вкусного теста на кипятке

Это рецепт моей свекрови. Ей нравится горячее, так как масса действительно довольно горячая. Но результат всегда радует, а пирожки просто восхитительны.

Состав:

  • Вода — 300 мл .;
  • Масло растительное — 3 столовые ложки;
  • Соль — 2 чайные ложки;
  • Мука — 3-4 стакана.

Приготовление:

1. Все нужно делать очень быстро. Поэтому воду кипятим и переливаем в емкость.

2. Туда быстро всыпаем соль и вливаем растительное масло, перемешиваем.

3. Быстро, помешивая жидкость, всыпать сначала 1 стакан муки. Когда смешаете, влейте вторую. Все это делается очень быстро. затем добавьте третий стакан и перемешайте руками. Просто делайте это осторожно, так как смесь очень горячая. Если он все еще прилипает к рукам, добавляйте больше муки, только небольшими порциями, чтобы не переборщить.

4. Оставляем полежать, накрыв полотенцем, на 1 час.

Хрустящее тесто с минеральной водой

Этот метод — именно то, чего мы хотим добиться для наших сладостей. При жарке становится хрустящей, с красивой корочкой.

Состав:

  • Минеральная вода — 1 стакан;
  • Мука — 2 стакана;
  • Соль — 0,5 чайной ложки;
  • Сахар — 0,5 чайной ложки;
  • Масло растительное — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Высыпать в миску все сыпучие ингредиенты: соль, сахар и просеянную муку. Слегка все перемешать.

2. Налейте минеральную воду в чашу со смесью. Так как у нас это с газами, то при контакте с пищей появляется сильная пена. Начинаем перемешивать, и он исчезает.

3. Теперь добавьте растительное масло и продолжайте месить руками. Попробуйте помешать и изнутри, так как влаги еще много, а верх уже высох.Так он будет более однородным.

4. Отставляем на время, пока готовится начинка.

Как быстро приготовить тесто на кефире?

Кефирные изделия всегда получаются нежнее и вкуснее. Готовится довольно просто, как в предыдущих рецептах.

Состав:

  • Кефир — 1 стакан;
  • Мука — 3 стакана;
  • Соль — 1 чайная ложка;
  • Яйцо куриное — 1 шт .;
  • Сливочное масло — 50 гр.

Приготовление:

1. Насыпьте соль в глубокую емкость. Просейте к нему муку и перемешайте.

2. Растопить масло и дать остыть.

3. В чашку для сыпучих продуктов налить кефир и разбить яйцо. Начинаем помешивать сначала вилкой, а потом ложкой.

4. Налейте немного масла в емкость и оставьте совсем немного, чтобы смазать стол. Перемешайте и переложите всю массу на стол. Мяем до тех пор, пока не дойдем до однородной массы, которая не липнет к рукам.

5. Складываем в пакет и оставляем на 30-40 минут.

Пузырьковое тесто на воде

Это мой любимый рецепт. Моя мама постоянно для него готовит. Выпечка действительно игристая и хрустящая.

Состав:

  • Вода — 2,5 стакана;
  • Мука — 8 стаканов;
  • Масло топленое — 6 столовых ложек;
  • Соль — 1 чайная ложка;
  • Сахар — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1.В емкости смешайте жидкие ингредиенты: теплую воду и масло.

2. Посолить и добавить сахар. Тщательно перемешайте, чтобы полностью растворилась сухая часть.

3. Просейте муку в большую емкость, но лучше всыпать один стакан, так как он может понадобиться не полностью.

4. Сделайте ямочку посередине и по частям влейте жидкость. Начинаем замешивать тесто. Он должен получиться плотным, а точнее пластичным. При необходимости добавьте муки. Делайте это, пока он не начнет хорошо липнуть из ваших рук.

5. Заверните в пакет и уберите в холодильник на 1 час.

Это замечательные рецепты, которыми я поделился с вами сегодня. Надеюсь, они вам понравятся. Если есть вопросы — задавайте, с радостью отвечу на них.

Они были «лакомством» нашего детства. Сейчас фастфуд заменил чебуреки, которые уже есть буквально на каждом шагу. Но как ему взбить эту сочную мясную начинку, завернутую в тонкое хрустящее тесто?

Они бывают с разными начинками, но самая популярная — это мясо или фарш.Их редко подают с картофелем, капустой, творогом и даже сладкими. Странно, но бывает. То есть по сути тесто используется как обычный пирог.

Чебуреки хороши еще и тем, что их не нужно есть горячими, они очень вкусные и холодные, да еще на второй день. Но тем, кто никогда их раньше не ел, настоятельно рекомендуем попробовать первый чебурек в чистом виде и во фритюре. Это непередаваемый вкус и аромат! Попробовав их в таком виде, отказаться от холодных чебуреков уже не получится.

Сегодня мы предлагаем вам приготовить пять различных видов теста и дать вам время определиться, какой начинки вам нужно больше. Множество советов и секретов от нас сегодня гарантировано!

Для приготовления теста вам понадобятся самые обычные ингредиенты, которые действительно можно найти в каждом доме. В основном это соль, мука, растительное масло и вода. Не кажется необходимым объяснять, как именно выбирать эти продукты, правда?

Но яйца — это тот продукт, который понадобится в четырех из пяти рецептов, и о нем действительно можно написать пару слов.Выбирать яйца — один вертел. Так думают многие покупатели, но даже не подозревают, что ели испорченные яйца более одного раза только потому, что даже не пробовали выбирать свежие. Как вы их находите?

  1. Попробуйте встряхнуть яйца вокруг уха, прежде чем покупать их. Они не должны издавать никаких звуков. Если по-прежнему слышен глухой звук, значит, изделие долго стояло и успело набрать кислород. К тому же желток, вероятно, уже оторвался от его стенок;
  2. Следующий способ купить свежие яйца — картонная коробка.Так часто продают яйца, и в этом случае время их продажи указано на коробке. Выбирайте самые свежие и помните, что у яиц есть два-три дня после установленного срока;
  3. Следующий метод для покупных яиц — это вытянуть глубокую емкость с водой и опустить каждое яйцо по очереди. Чем ниже он лежит, тем свежее.

Теперь можно приступать к замешиванию теста. О начинке подумайте сами. Добавьте то, что вам больше нравится. Но мы тоже рассказали вам пару секретов о ней.Читай ниже.


Классическое пирожное

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Все любят и знают классику, поэтому такие рецепты просто обязаны существовать. Более того, их существование необходимо поддерживать. Прочтите и поиграйте с ним!

Совет: чтобы тесто быстро остыло, можно убрать его в холодильник. Если зимой готовятся чебуреки, тазик с ними можно убрать на подоконник за окном.

Не менее популярный вариант и, наверное, можно сказать, что он очень близок к классике. Еще один ингредиент, но получается совсем другое тесто и, как следствие, другие пирожки. Здесь слова излишни, надо попробовать!

Сколько времени 45 минут.

Какая калорийность — 344 калории.

Как приготовить:

  1. Налейте воду в кастрюлю, добавьте масло и соль, перемешайте и удалите до газа;
  2. Довести до кипения и всыпать половину муки, тщательно перемешать, чтобы тесто собралось, а на дне сотейника образовалась тестовая корочка;
  3. Снимите с огня и дайте немного остыть;
  4. Вбить яйцо и лопаткой довести ингредиенты до однородности;
  5. Затем добавьте оставшуюся муку в несколько этапов, пока не получите однородное и гладкое тесто, которое можно собрать в шар;
  6. Накройте и снимите, пока начинка готовится, затем используйте по назначению.

Совет: если мало времени, можно сразу на первом этапе всыпать всю муку, а потом доводить консистенцию только с сырым яйцом.

Тесто яичное с водкой для чебуреков

Считается, что если в тесто добавить много яиц, то оно станет очень нежным. То же самое и с водкой. Вот и получилась целая бомба нежности, в список компонентов войдут яйца в количестве четырех штук и даже водка! Попробуй это сейчас!

Сколько времени 50 минут.

Какая калорийность — 337 калорий.

Как приготовить:

  1. Нагрейте воду, добавьте соль и полностью растворите;
  2. Добавить яйца, довести до однородной массы;
  3. Далее вливаем водку и перемешиваем;
  4. Теперь постепенно по частям всыпать муку, пропуская через сито;
  5. В кастрюлю или кастрюлю налить масло и довести до кипения на плите;
  6. Влить горячее масло в тесто, перемешать до однородного состояния, отставить в сторону;
  7. Затем накройте крышкой, снимите ее на тридцать минут и приступайте к работе.

Совет: не пугайтесь, если тесто тугое. После охлаждения в холодильнике он еще больше усадится. Но именно такая консистенция теста сделает пирожки нежными.

Не беспокойтесь, что они окажутся алкоголиками. Как известно, при термической обработке спирт улетучивается, а все самое полезное остается, поэтому пирожки можно и нужно предлагать даже детям!

Сколько времени 40 минут.

Какая калорийность — 213 калорий.

Как приготовить:

  1. Разбейте яйцо в миску, посолите и немного взбейте;
  2. Добавить пиво и размешать;
  3. Затем по частям всыпать муку через сито, замешивая тесто;
  4. Когда масса станет однородной, накройте ее и дайте постоять полчаса.

Совет: вы также можете использовать темное пиво вместо светлого.

Само название уже говорит о нежности будущего результата. Мягкий и полезный творог превратит тесто в такой же нежный и вкусный.Также нужно попробовать, и это обязательно!

Сколько времени — 1 час 35 минут.

Какая калорийность — 252 калории.

Как приготовить:

  1. В первую очередь творог нужно процедить через сито, чтобы он стал однородным и в тесте не попадались большие грудки;
  2. Добавить соду, перемешать и отставить на десять минут;
  3. За это время взбить яйца в легкую пену, посолив их;
  4. Смешайте обе массы и доведите до однородной консистенции;
  5. Начать всыпать муку порциями (по пятьдесят грамм) через сито;
  6. После каждого добавления обязательно смешайте компоненты вместе;
  7. Сверните мяч, оберните его полиэтиленом и уберите в холодильник минимум на час, а лучше еще дольше;
  8. Когда сочтете нужным, достаньте тесто и начните с ним работать.

Совет: в этом рецепте можно использовать творог абсолютно любой жирности.

  1. Если хотите по-настоящему хрустящие и в то же время нежные пирожки, обязательно добавьте в тесто водку. Хотя бы пару капель. Это хорошо подействует на тесто и результат. Вы будете более чем довольны;
  2. Чтобы пирожки были по-настоящему румяными и хрустящими, их нужно обжарить в большом количестве масла. То есть не так, чтобы дно было прикрыто, а чтобы весь чебурек ушел под масло.Поэтому мы рекомендуем их жарить во фритюре;
  3. Тесто нужно поставить в холодильник, чтобы все компоненты еще лучше смешались. Это обязательный пункт при приготовлении любого кондитерского теста;
  4. Чтобы начинка получилась по-настоящему сочной, в ее состав нужно добавить какую-то жидкость. Это может быть обычная вода, бульон или даже сметана. По консистенции начинка должна быть похожа на жидкое пюре. Также для сочности добавьте в начинку лук, жир или сало;
  5. Очень важно тщательно закрывать пирожки, иначе жидкость вытечет, соединится с маслом и вы получите взрыв от брызг.Это может не только испачкать печь, но и обжечь руки;
  6. Для тех, кто жаждет горячих пирожков с такими же прыщиками, как на аппетитных фото, у нас есть особый секрет. Чебуреки просто нужно полить маслом, пока они обжариваются снизу. Но здесь важно знать золотую середину, ведь если переборщить, чебурек лопнет;
  7. Перед тем, как отправить чебуреки в масло, их необходимо очистить от муки специальной щеткой. В этом случае мука не попадет в масло, и оно останется легким и пригодным к употреблению долгое время;
  8. Если вы не любите лук, советуем измельчить его для начинки на терке или протолкнуть в блендере до пюре.Но здесь очень осторожно, так как из корнеплода выделится много сока и заплачет не только сильнейший повар, но и родственники в соседней комнате. К сожалению, не самая приятная задача;
  9. Готовые «пирожки» выложить на решетку или бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Если сразу положить на тарелку, то на дне будет собираться много масла;
  10. Для красивого и румяного цвета в тесто можно добавить немного сахара. Любое пиво в тесте может сыграть такую ​​же роль;
  11. Настоящие кулинары считают, что соотношение теста, лука и мяса должно быть абсолютно равным.То есть 30 граммов мяса, 30 граммов лука и 30 граммов теста. Получается вкусно, сочно и наваристо! Все-таки с такой-то начинкой;
  12. Еще один хороший способ сделать пирожки сочными внутри — это добавить очищенные помидоры прямо к мясу. Одного помидора на полкило мяса хватит.

Чебуреки всем нравятся и они просто невероятно вкусные. Наверное, нет человека, который отказался бы от добавки. К сожалению, подавать их на празднике не совсем презентабельно, но в будний день их вполне можно угостить гостям, а заодно и себе!

Восточное тесто с сыром Фета

Ингредиенты

6–8 порций

масло сливочное охлажденное — 100 грамм;

Мука пшеничная высшего сорта «Макфа» — 450 грамм;

разрыхлитель — 1 чайная ложка;

кефир — 200 мл;

1 яйцо;

пучок петрушки;

Сыр фета — 250 грамм;

поваренная соль;

перец.

Готовим
раза 1 час 15 минут + 30 минут для отдыха теста

Основной ингредиент
Пшеничная мука

Дополнительные свойства Для детей

Кулинария

1.Сливочное масло натереть на терке, всыпать муку, щепотку соли и перемешать до мелкой крошки.

2. Развести разрыхлитель в кефире, добавить смесь в тесто. Желток отделить от белого, добавить белок в тесто и хорошо перемешать. Скатайте тесто в шар и оставьте его на 30 минут.

3. Измельчите петрушку и покрошите сыр фета. Смешать петрушку с фетой, добавить перец и еще немного перемешать.

4. Вырежьте кусок теста размером с мяч для настольного тенниса и скатайте его в круг. В середину положите 1 столовую ложку начинки, загните и защипните края, сделав тесто в виде половника.Аналогичным образом приготовьте остальные тесто, смажьте их взбитым желтком.

5. Выложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, нагреть духовку до 180 ° C и выпекать 30 минут. Подавать немедленно.

Кухня Ближневосточная кухня

Тип блюда Десерты и выпечка

Fjällfil Potato Knishes — Положительный пробиотик

Это единственная причина, по которой я храню этот йогурт, так как в Child Tester его нет из-за его сильного эффекта, а я только достаю его из морозильника, чтобы восстановить его, если задействуется пюре.Я все равно толкаю картофельное пюре, так что это, наверное, не большой сюрприз.

Knishes, для тех из вас, кто не знаком, это что-то вроде пирожков, empanadas, runzas (извините, Небраска. Мне они все еще не нравятся) и так далее: это что-то вроде начинки, заключенной в оболочку в корочке какой-то. Обычно они включают жирное тесто, которое можно сделать тонким, как корочка пирога, но не всегда. При желании можно использовать тесто для пирога или слоеного теста. Вы также можете использовать картофельные хлопья, если хотите. Я определенно использовала для себя картофельные хлопья.Я также предпочитаю использовать картофельные хлопья для ньокки и хлеба, а не свежего картофеля. Для тех из вас, кто не знает, что такое картофельные хлопья, их также называют картофелем быстрого приготовления. Их делают путем изготовления больших партий пюре (иногда с начинкой, но в большинстве случаев это просто очищенный картофель), их сушки и соскабливания с сушилки для упаковки. Они отлично подходят для ситуаций, когда вам действительно не нужны свежие. Росс заставляет Child Tester подружиться с ними, хотя он и CT называют их «картошкой Abba».

Сегодня я использую домашнюю корочку для пирога, потому что в прошлый понедельник я вывихнула оба колена (да, я такой талантливый. Кроме того, оказывается, что средний возраст — это не просто число, и что никто не был лгал мне, что я стану достаточно взрослым, чтобы травмы действительно заживали по-другому), поэтому я не делаю или запекания, которое в большинстве случаев невозможно выполнить, сидя на стуле. Колени заживают хорошо, но они все еще не готовы стоять, делать тесто или сидеть на полу, как я обычно.Таким образом, я попросил CT сделать корочку пирога, так как ее пирог все равно лучше, чем мой, и она любит выпечку. Если вы действительно хотите сделать их более традиционными (что исключает фьялфил и либо не требует дополнительных молочных продуктов, либо использует простое молоко), ссылка выше покажет вам пару традиционных методов. Я думаю, вы, вероятно, могли бы сделать это с бисквитным тестом, но кто-то должен сказать мне, хорошо ли это или они злятся на меня за то, что я говорю, что им следует поэкспериментировать.

Вы также должны знать, что я использовал достаточно теста (половину) примерно для 6 книшей, потому что я сохранил вторую половину своей корочки для тыквенного пирога, который CT сказал, что она хочет на День Благодарения.Кроме того, я предпочитаю и переливать их, и есть вместе с ней щепотки картофельного пюре, пока мы их заполняем, поэтому я делаю такое же количество начинки и использую ее с половиной нужного количества теста. Я объясню это ниже.

Для тех из вас, кто действительно не знает, какие приправы использовать, решать только вам. Я лично ем их без примесей, но некоторым нравится немного коричневой горчицы (это действительно должна быть горчица деликатесная, а не желтая) или немного сметаны. Это , а не , которые нужно есть холодными, и их следует хотя бы разогреть (в духовке или на сковороде, а не в микроволновой печи) перед едой.Некоторые люди предпочитают, чтобы они были горячими. Вы можете сделать много этого заранее и тоже заморозить. Просто бросьте их в духовку и разогрейте, когда достанете из морозильной камеры столько, сколько вам нужно!

Я подал их с жареной свеклой и луковицей фенхеля, которые я приготовил, добавив немного оливкового масла в сковороду, добавив массивную свеклу, которую я очистил и нарезал кубиками, немного тимьяна, соли, то, что CT сказал, было слишком много черного перца ( не для нас, это было не так, поэтому она съела лишний нож, а я получил ее свеклу!), и оставил это на сковороде со средней температурой, пока свекла не станет довольно мягкой.Затем я добавил луковицу фенхеля, разрезанную пополам вдоль и тонко нарезанную. Все это варилось вместе, пока свекла не была , а всего сгорело. Очень просто, но тоже приятно.

Вот что вам понадобится

1/2 мелко нарезанной луковицы

сливочное или растительное масло (я использовал сливочное масло)

соль и перец

1 фунт картофеля или 1 1/3 стакана картофельных хлопьев и т. количество воды

соль и перец

сыр, если вы хотите туда немного (я подумал, но не стал)

четверть чашки фьялфила или другого йогурта в стиле фанк (у меня была четверть чашки на носу, так как я хотел заполнение просто феном, чем обычно, но обычно я кладу немного больше, может быть, 6 столовых ложек вместо 4, которые я использовал)

1-2 листа слоеного теста, корочки для пирога или любого другого теста, который вы решили приготовить: если вы хотите, чтобы они были переполнены, чтобы они раскололись во время выпечки, используйте 1 лист.Если вы хотите, чтобы они были обычным способом, используйте 2.

1 яйцо + 1 столовая ложка воды для мытья яиц.

Вот что вам нужно сделать.

Растопите масло на сковороде, затем добавьте лук и приправы. Все это следует делать на медленном огне, хотя вы можете готовить лук быстрее. В любом случае, они готовы, когда вы пахнете картофельными оладьями. Выложите их в миску.

Приготовить, очистить от кожуры и размять картофель (или смешать воду с хлопьями; я делаю это с холодной водой).Добавьте соль и перец, сыр, если используете, а также йогурт или другие молочные продукты. Хорошо перемешайте. Он должен быть пластичным, но не жестким.

Нагрейте духовку до 425F / 220C / GM7. Пока он нагревается, сделайте (если возможно) тесто и раскатайте его в прямоугольник размером 12×12 на половину теста. Вы сделаете два из них, если будете делать это как обычно. Разрежьте тесто на 6 равных частей. Положите либо 1/3 стакана (за вычетом того, что вы съели каждого из них) в середину каждого, либо 1/6 стакана (то же самое) в середину каждого из них.

Сербский мясной бурек (Burek Sa Mesom) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
355 калорий
19 г Жир
23 г Углеводы
21g Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8 к 12
Сумма на порцию
калорий 355
% Дневная стоимость *
19 г 25%
Насыщенные жиры 5 г 25%
98 мг 33%
650 мг 28%
23 г 8%
Пищевые волокна 1 г 4%
Всего сахаров 2 г
21g
Витамин C 8 мг 38%
Кальций 59 мг 5%
Железо 3 мг 19%
Калий 341 мг 7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной).

Этот сербский рецепт мяса burek или burek sa mesom готовится из слоеного теста филло (иногда называемого тестом фило) и говяжьего фарша (или комбинации говядины, свинины и баранины) и формируется в форме 9 x 13 дюймов. Сковорода. Ему также можно придать форму цилиндра, а затем уговорить его придать форму подковы или запечь на большой круглой сковороде.

Буреки, или пикантные пироги, существуют на Балканах, в Греции, Турции и на Ближнем Востоке. Они могут иметь форму подковы, катушек, цилиндров или круглых пирогов, и их можно есть как закуску или как основное блюдо. Некоторые считают их типичной пищей для похмелья, особенно с холодным стаканом кефира.

Burek готовит отличный обед, основное блюдо или закуску и замораживается как в сыром, так и в приготовленном виде. Перед запеканием или разогревом в духовке разморозьте в холодильнике.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот сербский мясной бурек (Burek Sa Mesom) Come Together

«Этот рецепт бюрека был простым и вкусным блюдом. В моей упаковке фунта филло было около 20 листов, и из них получилась хорошая верхняя и нижняя корочка. Удаление стеблей и измельчение петрушки заняло немного времени, но начинка из говяжьего фарша оказалась восхитительной. . » — Диана Рэттрей

  • 1 чашка мелко нарезанного лука

  • 1 1/2 фунта фарша (или сочетание говядины, свинины и / или баранины)

  • 1 стакан нарезанной свежей петрушки

  • 2 чайные ложки соли или по вкусу

  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца, или по вкусу

  • 1 (фунт) упаковка филло-теста, размороженное

  • 5 столовых ложек растительного масла (растительного, подсолнечного или тыквенного)

  • 3 больших яйца, взбитых

  • 3/4 стакана простого греческого йогурта (или болгарского йогурта)

  • 3/4 стакана газированной воды

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Яна Карина

  2. В большой сковороде обжарьте лук и фарш на среднем огне, пока мясо не перестанет быть розовым, а лук не станет полупрозрачным.

    Ель / Яна Карина

  3. Слить на дуршлаг.

    Ель / Яна Карина

  4. Верните мясо-луковую смесь в сковороду, добавьте петрушку, соль и перец и готовьте 1 минуту, тщательно перемешивая. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

    Ель / Яна Карина

  5. Слегка покройте сковороду 9 x 13 дюймов кулинарным спреем. Разделите тесто филло на 2 стопки (примерно от 10 до 14 листов каждая) и накройте, чтобы они не высохли. Половина уйдет на нижнюю часть пирога, а половина — на верх.

    Ель / Яна Карина

  6. Положите 2 листа в подготовленную сковороду и слегка смажьте маслом, загибая все выступающие края. Добавьте еще 2 листа и смажьте маслом.Продолжайте, пока не используете одну кучу филло.

    Ель / Яна Карина

  7. Равномерно распределите остывшую смесь молотого патрона по филло, придвигая к краям. Начните покрывать мясо оставшимся филло, снова используя 2 листа за раз и смазывая маслом. Продолжайте, пока не будет использован весь филло.

    Ель / Яна Карина

  8. Слегка смажьте весь верх маслом. Зазубренным ножом и распиливающим движением разрежьте бюрек полностью до дна на 12 квадратов.

    Ель / Яна Карина

  9. В миске среднего размера смешайте яйца с йогуртом и газированной водой. Залить бюрек. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.

    Ель / Яна Карина

  10. Разогрейте духовку до 350 F. Снимите полиэтиленовую пленку и запекайте от 45 до 55 минут или до золотистого цвета. Слегка остудите перед подачей на стол.

    Ель / Яна Карина

Варианты рецепта

  • Добавьте 1/2 — 1 стакан мелко нарезанного кубиками картофеля в говяжью смесь.
  • Обжарьте 2 зубчика измельченного чеснока с говядиной и луком.
  • Чтобы блюдо получилось более легким, замените растительное масло на масляный спрей.

Как хранить и замораживать

  • Храните оставшийся бюрек в холодильнике на срок до 4 дней.
  • Для замораживания оберните оставшийся бюрек полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой. Поместите завернутый бюрек в пакет для заморозки на молнии или герметичный контейнер и заморозьте на срок до 2 месяцев.
  • Разогрейте охлажденный или замороженный бюрек (не размороженный) в предварительно нагретой духовке с температурой 350 F в течение примерно 10-20 минут или до тех пор, пока температура в центре не достигнет не менее 165 F.

Как лучше всего разморозить тесто Филло?

Извлеките филло из коробки, но оставьте его в герметичной пластиковой упаковке. Тесто Phyllo можно разморозить в холодильнике на ночь или на прилавке при комнатной температуре в течение 2–3 часов. См. Конкретные инструкции на упаковке.

Как предотвратить высыхание филло?

Листы Phyllo высыхают очень быстро, поэтому убедитесь, что вы держите их закрытыми, когда будете работать со слоями. В идеале, накройте филло полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой и влажным кухонным полотенцем.Удалите то, что вам нужно, и сразу же снова накройте. Не кладите влажное полотенце прямо на филло, так как они могут склеиться при намокании.

Что делать, если вы порваете несколько листов Филло?

Можно использовать порванные листы филло. Соедините их вместе, прежде чем покрыть одним или двумя целыми листами. Вы не заметите слез.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Пирожков — Мясной пирог на День Пи

Большую часть еды я готовлю в своей зоне комфорта.Конечно, моя зона комфорта довольно широка благодаря моему жизненному опыту, но все же. Это не мой типичный стиль — готовить блюдо, когда я раньше даже не пробовал ничего похожего на него.
Однако я учусь на протяжении всей жизни и люблю свою супругу. А мой супруг, надо отдать ему должное, любит книги с красивыми картинками. Так давным-давно, когда он подарил мне книгу «Америка: прекрасная поваренная книга». Филиппа Стивена Шульца и попросил меня приготовить ему пирожки, как он ел, когда рос, я вышел за пределы своей зоны комфорта и попробовал.Он рад, что я это сделала. Я рад, что сделал. Дети рады, что я сделал. И ты тоже будешь.
После той первой серии много лет назад я путешествовал на Верхний полуостров и пробовал настоящее пирожное. Мне стало довольно комфортно делать их, и, поскольку пирожки — частые посетители нашего стола, я даже немного расширился. Сегодня я хотел поделиться своим основным пирожным, потому что у нас в морозилке корова, морковь, лук и немного картофеля, который не молодеет. Когда у меня есть репа с моей доли фермы CSA, она всегда появляется в этом блюде, хотя главным стимулом для этого была корка для пирогов от Aldi.
Да, Меган говорит, что это легкая корка. Джули говорит, что это вкусная корочка. Аланна говорит, что это лучшая корочка для пирога. Вы, дамы, — рок-звезды с пирогом.
Меня все еще пугает вся эта штука с «порезанным маслом», слишком много возможностей потерпеть неудачу, так что пока, если я могу купить корку для пирога за 99 центов, я собираюсь запастись. Помимо того факта, что день Пи не за горами, я знаю, что корочка пирога замерзает очень хорошо, и с моей неожиданно размороженной морозильной камерой для фруктов и овощей (см. Мою страницу в FB, чтобы узнать подробности от лимонов до лимонада), у меня было место для хранения.
Для 150 некоторых других рецептов блоггеров о еде с использованием говяжьего фарша, пожалуйста, прочтите мой обзор рецептов говяжьего фарша. Чтобы узнать о других рецептах с использованием моркови и картофеля, см. «Сборник рецептов с морковью» и «Сборник рецептов с картофелем», часть Визуального указателя рецептов по ингредиентам.

Обновление ко Дню Пи 2018: сегодня я снял видео, когда готовил наш ужин. Посмотри, как я делаю свои пирожки!






Пирожки, рецепт, адаптированный из Америки: Прекрасная поваренная книга (я поменял местами мясо, овощи и добавил приправы в дополнение к тому, что НЕ готовил свою собственную корочку для пирога)

Достаточно корочки для пирога с двойной корочкой (на ваш выбор — домашний или купленный в магазине.Не сужу) )
2–3 чайных ложки вустерширского соуса
1 чайная ложка приправы для стейка (сегодня у меня была омаха)
1 столовая ложка овощного супа (вы можете использовать говядину, у меня это в холодильнике)
сливочное масло
сыр чеддер

Если ваша духовка принимает а для предварительного разогрева предварительно разогрейте его до 450 градусов по Фаренгейту и дайте охлажденной корке немного нагреться, чтобы вы могли работать с ней, не ломая ее.В большой сковороде (с небольшим количеством масла) обжарьте говяжий фарш на среднем огне. Слейте жир, затем добавьте лук и бульонный кубик к говяжьему фаршу в сковороде (иначе глупости для меня никогда не растворятся!). Обжарить, пока лук не станет мягким.
(На этом этапе предварительно разогрейте духовку, если вы этого не делали недавно)
В большой миске перемешайте говядину, лук, морковь, картофель и специи до полного перемешивания. На простой лист пергаментной бумаги выложите одну корочку. Залить половиной говяжьей смеси, затем завернуть корочку и обжать края.Повторите то же самое с другой корочкой (см. Фото ниже). Сделайте пару надрезов в верхней части корочки. Выложите пергамент на противень и поставьте в духовку при температуре 450 градусов на 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и продолжайте выпекать еще 30 минут.
Выньте из духовки и воткните немного масла в те отверстия для корки, которые вы проткнули ранее (что? Вы думали, это для вентиляции? С маслом все лучше!). Подавать с кусочком сыра чеддер и пивом, а.

Ты учишься всю жизнь? Что вы приготовили вне зоны комфорта?

Этим сообщением делятся с тем, что готовят в среду в «Булочки в моей духовке», «Что в коробке» в «В ее цыпочках», «Вкус и расскажи по четвергам», на фестивале блога «Фермеры» на «Пусть этот разум будет в тебе», блоге «Умные цыпочки» в Цыпленок, болтовня Кэрол и друзья-гурманы в пятницу.


Молочная фабрика »Carl Legge

Я испекла эти буханки вчера, используя кефир в качестве закваски.Я получил довольно много вопросов в Instagram о том, как я использую зерна, поэтому я подумал, что выложу этот пост с некоторыми идеями. Я также включу ниже рецепт именно этих хлебов.

Что такое кефир?

Кефир — штука очень интересная и очень полезная.

Вот изображение зерен. Они кажутся эластичными — немного похожими на Copydex, когда вы превращаете их в шары (вы-сделали-это, не так ли?). Они бывают самых разных форм и размеров, от больших плоских дисков до маленьких шариков.

Это особый вид организмов, называемый «СКОБИ»: симбиотическая культура бактерий и дрожжей. Бактерии — это в основном молочнокислые бактерии, которые сосуществуют и работают вместе с дрожжами.

Молочнокислые бактерии превращают сахар в молочную кислоту и диоксид углерода. Дрожжи делают то же самое, производя углекислый газ и очень небольшое количество этанола.

Подкисление молока означает, что творог отделяется от сыворотки. Как вы можете видеть, начиная с нижеприведенного.
Вот наше производство напитков для завтрака. Это примерно 500 мл молока с зерном. Здесь молоко было на зернах около 5 часов. Утром процеживаем зерна, доливаем молоко и оставляем при комнатной температуре. Зимой мы часто приправляем молочный напиток домашним сиропом из плодов шиповника или ежевики. Напиток получается слегка терпким, иногда немного шипучим. Кефир также отлично подходит для приготовления смузи.

Зерна легко размножаются. Поэтому мы либо даем друзьям лишние зерна, либо бросаем их в компостную кучу.

Именно действие молочнокислых бактерий и дрожжей означает, что кефир можно использовать для закваски хлеба. Вместо того, чтобы питаться сахаром в молоке, они питаются мукой.

Рецепт кефирного хлеба

Я уже писал об этом здесь. Но для этих хлебов я немного изменил процесс. Я испек простой белый хлеб, используя муку Шиптонской мельницы № 4, так как на следующее утро я хотел приготовить бутерброды с беконом. К бекону всегда лучше всего подходит белый хлеб 😉

Этого хватит на 2 буханки примерно по 750 г каждая.

Состав

Бассейн

Живой процеженный кефир 285 г
Белая мука крепкая 215 г
Финиковый сироп (или мед) 50 г

Тесто

Пулиш сверху 550 г
Крепкая белая мука 650 г
Морская соль мелкого помола 15 г
Теплая вода 280 г

Метод

Начните приготовление пула днем ​​перед тем, как запечь.

Смешайте все ингредиенты в миске, в которой вы будете замешивать тесто (экономия средств на мытье посуды). Накройте полиэтиленовым или влажным кухонным полотенцем.Оставить в теплом месте до следующего утра. Финиковый сироп или мед придают кефиру быстрый прилив сахара, чтобы закваска началась. К утру вы должны увидеть, как лужа слегка пузырится.

Затем добавьте другие ингредиенты и месите в своем Kenwood Chef или подобном в течение 6 минут или сделайте это вручную.

Снова накройте и дайте постоять около 2 часов. Затем сложите, как я покажу вам в этом посте, чтобы получить боль де кампань.

Накрыть крышкой и выдержать час: снова сложить. И, наконец, накройте и оставьте еще час, а затем сложите.Накрыть крышкой и дать настоять час.

Разделить тесто пополам. Формируйте по своему вкусу — есть несколько советов по формованию в видео, приведенном выше в рецепте болеутоляющего.

Позвольте проявить примерно пару часов. И пока это происходит, разогрейте духовку до 230 ° C.

Аккуратно порежьте хлеб. Выпекайте хлеб 15 минут при 230 ° C с небольшим количеством кипятка на противне внизу. Затем достаньте противень, выключите духовку до 190 ° C и запекайте еще 30 минут.

Другое применение кефира

Я использую кефир для выращивания сливок, чтобы сделать кисломолочное масло.Мой рецепт здесь. Вы также можете использовать культивированный крем, например крем-фреш.

Если вы выращиваете молоко / сливки до тех пор, пока они не расщепляются на творог и сыворотку, вы можете приготовить сыр.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *