more nutritional values 

Vitamin A	307.56 mg	(38,445 %)
Vitamin D	0.5 μg	(3 %)
Vitamin E	1,45 мг	(12%)
Витамин B₁	0,26 мг	(26%)
VITATAMIN BSLAY
(26%)
(26%)
(26%)
(26%)
(26%)
Niacin	3.52 mg	(29 %)
Vitamin B₆	0. 06 mg	(4 %)
Folate	41.45 μg	(14 %)
Pantothenic acid	0.28 mg	(5 %)
Biotin	0.25 μg	(1 %)
Vitamin B₁₂	0.51 μg	(17 %)
Vitamin C	2.69 mg	(3 %)
Potassium	161.44 mg	(4 %)
Calcium	200.95 mg	(20 %)
Magnesium	20.05 mg	(7 %)
Iron	1.57 mg	(10 %)
Iodine	13.2 μg	(7 %)
Zinc	0.8 mg	(10 %)
Saturated fatty acids	2. 6 g
Холестерин	47 мг

Автор этого рецепта:

Eat-Smarter

Все рецепты этого автора

.0307

1 Тыква меньшего размера (например, Хоккайдо; 1 кг)

1 яйцо

100 грамм панировочные сухари

50 грамм Пармезан (тертый)

2 ч.л. мелко нарезанный розмарин

масло растительное (для приготовления пищи)

Насколько полезны для здоровья основные ингредиенты?

Пармезан, розмарин, тыквенное яйцо

вернуться к поваренной книге

распечатать список покупок

1.

Тыкву очистить, разрезать пополам, удалить семена и нарезать соломкой шириной 1 см (примерно 1/2 дюйма). Бланшируйте тыквенные шпильки в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут, затем слейте воду, промойте в холодной воде и слейте воду.

2.

Смешать крошки, пармезан и розмарин на плоской тарелке. Вскройте яйцо в глубокой тарелке. Обваляйте ломтики тыквы в яйце, а затем в смеси крошек. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте кусочки тыквы порциями до золотистого цвета. Поместите готовые булочки в духовку (70°C, (примерно 160°F), чтобы они оставались теплыми, а затем подавайте, когда все будет готово.

Жареная хрустящая тыква с соленым яичным желтком

Перейти к рецепту

10 минут

Пока нет оценок

Опубликовано: 14.02.2021Обновлено: 25.10.2022Автор: Мэгги Чжу

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

С помощью всего лишь нескольких простых ингредиентов вы можете насладиться хрустящей жареной тыквой с соленым яичным желтком — пикантным блюдом, наполненным ароматом, которое так приятно есть. {Адаптивное безглютеновое блюдо}

Я знаю, как все любят тыкву. Обычно это один из первых признаков осени, прежде чем листья начнут меняться. И хотя осень уже миновала, тыква все еще доступна. Кроме того, вы можете приготовить это блюдо с другими видами тыквы на зиму.

Возможно, вам знакомы всевозможные блюда из жареной тыквы и кабачков на зиму. Но знаете ли вы, что из него также можно приготовить вкусный жаркое?

Жареная тыква с соленым яйцом — классическое китайское блюдо, для приготовления которого требуется всего несколько ингредиентов. В результате получается декадентское, хрустящее и сытное блюдо, которое можно использовать как гарнир или даже как основное блюдо к постной еде.

Тыкву покрывают кукурузным крахмалом, затем обжаривают во фритюре, пока она не станет хрустящей снаружи и мягкой внутри. После этого вы готовите его с чесноком и раскрошенным соленым желтком утиного яйца, что придает ему пикантный и удивительно насыщенный вкус.

Что такое соленый утиный желток

Соленый утиный желток (咸鸭蛋黄) происходит от китайского способа сохранения соленых утиных яиц. Чтобы приготовить соленое утиное яйцо, сырые утиные яйца обычно замачивают в рассоле или упаковывают во влажную среду из соленого древесного угля для отверждения. Затем можно отварить яйца перед подачей на стол или использовать их в других блюдах.

Эти яйца ароматны из-за рассола, а желток твердый с ярким оранжево-красным оттенком.

В Северном Китае мы подаем целое яйцо с простым отваром в виде рассола. Также очень распространено использование желтка в качестве приправы, чтобы сделать овощное жаркое очень вкусным и ароматным.

При использовании в этом рецепте приготовленные утиные желтки становятся густыми и пенистыми, что делает их идеальным покрытием для жареной тыквы.

Где купить

Возможно, вам придется сбегать в китайский продуктовый магазин или на азиатский рынок, чтобы найти упакованные желтки утиных яиц. Обычно они находятся в холодильном отделении. Вы также можете найти целые соленые утиные яйца на Amazon.

Ингредиенты

Традиционно для жареной тыквы с соленым яичным желтком используется тыква, как следует из названия. Однако вместо этого вы можете использовать другие виды тыквы. В этом рецепте я использовала тыкву с орехами, потому что ее очень легко резать. Я также рекомендую желудевую тыкву и кабочу.

Процесс приготовления

Когда вы видите жареную тыкву с соленым яичным желтком в китайских ресторанах, они обжаривают ее во фритюре, чтобы получить хрустящую корочку. Но я покажу вам, как добиться таких результатов с помощью мелкой жарки.

1. Тыкву посолить и оставить на 15 минут.
2. Слить жидкость и посыпать тыкву кукурузным крахмалом.
3. Слегка обжарить чеснок и раскрошенный яичный желток
4. Деглазируйте сковороду вином Shaoxing
5. Добавьте жареную тыкву и быстро перемешайте
6. Наслаждайтесь!

Если вы не хотите использовать мелкое обжаривание, вы можете бланшировать тыкву или тыкву до состояния al dente, а затем обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла. Он будет менее хрустящим, но все равно будет иметь восхитительный вкус.

Попробуйте эту жареную тыкву с соленым яичным желтком, и она вас зацепит. Это тоже очень приятно и сытно. Я люблю его как гарнир, хотя он также может стать отличным основным блюдом для вегетарианских ужинов, если вы предпочитаете.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный экспресс-курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписка

Жареная хрустящая тыква с соленым яичным желтком

Всего несколько простых ингредиентов, и вы можете насладиться жареной хрустящей тыквой с соленым яичным желтком — пикантным блюдом, насыщенным вкусом и приятным на вкус. {Адаптация без глютена}

Автор: Мэгги Чжу

Блюдо: Основное, Дополнительное

Кухня: Китайская

Ключевое слово: домашний

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Время маринования: 15 минут

Общее время: 30 минут

Количество порций: от 2 до 4 порций

Распечатать рецепт Рецепт булавки

• 1 фунт (450 г) очищенной тыквы или тыквы, нарезанной на палочки размером 5 см x 1 см
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 1 стакан масла канолы (или растительное масло)
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 2 соленых утиных желтка, приготовленных (*Сноска 1)
• 1 чайная ложка вина Shaoxing
• 1/2 чайной ложки сахара

• Поместите тыкву в глубокую тарелку. Посыпать 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте руками, чтобы тыква равномерно покрылась солью. Оставьте на 15 минут.

• Сваренные желтки растолочь вилкой в ​​небольшой миске, пока они не будут очень хорошо раскрошены.

• С тыквы слить жидкость и переложить ее в большую миску. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, чтобы полностью покрыть.

• Подготовьте большую тарелку и застелите ее несколькими слоями бумажных полотенец. Или подготовьте противень среднего размера с решеткой.

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не станет горячим. Добавьте тыкву в панировке. Готовьте, пока дно не станет хрустящим, примерно 2-3 минуты. Переверните тыкву, чтобы обжарить ее с другой стороны, еще 2-3 минуты, пока она не станет хрустящей и полностью не прожарится.

• Выключить нагрев. Переложите приготовленную тыкву с помощью сита или шумовки на подготовленную тарелку (или решетку), чтобы стекло лишнее масло.

• Удалите лишнее масло и сохраните только 1 столовую ложку масла, перелив масло в жаропрочную миску или используя большой ковш.

• Включите средний огонь. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата, примерно 30 секунд.

• Добавить раскрошенный соленый желток. Готовьте и помешивайте, пока смесь не станет густой и пенящейся, но не подрумянится, несколько секунд.

• Налейте Шаосинское вино. Готовьте и помешивайте, пока большая часть жидкости не испарится.

• Добавьте жареную тыкву обратно в сковороду и посыпьте ее сахаром. Перемешивайте все вместе в течение 1 минуты или пока кусочки тыквы не будут равномерно покрыты желтком. Немедленно переложите на тарелку.

• Подавать горячим в качестве гарнира или с отварным рисом в качестве основного блюда.

1. В зависимости от типа соленых утиных яиц (или желтков утиных яиц), которые вы покупаете, они могут быть сырыми или приготовленными. Если вы используете приготовленные целые утиные яйца, вы можете просто очистить их и выбросить яичные белки. Если вы используете сырые целые утиные яйца, вам нужно будет сначала отварить яйца (так же, как вы готовите обычные куриные яйца, сваренные вкрутую, но увеличьте время приготовления на 1–2 минуты из-за размера утиных яиц). Если вы используете упакованные соленые желтки утиных яиц (они обычно поставляются в вакуумном пакете), они могут быть сырыми или приготовленными. Если они сырые, вы можете либо запечь их в духовке при температуре 350°F (176°C) в течение 5–10 минут, либо поместить в микроволновую печь на несколько секунд, чтобы они прожарились.

Порция: 1 г, Калории: 194 ккал, Углеводы: 18,1 г, Белки: 2,7 г, Жиры: 13,1 г, Насыщенные жиры: 1,8 г, Холестерин: 105 мг, Натрий: 312 мг, Калий: 246 мг, Клетчатка: 3,4 г, Сахар: 4,6 г, кальций: 42 мг, железо: 2 мг

Более вкусные рецепты овощей

• говядина с горькой дыней (苦瓜 牛肉 牛肉)
• Зимняя дыня Fry
• Kung Pao Cauliflow婆茄子)
• Суп бок-чой

Лиля Уолтер — член команды «Поваренная книга всеядных» и тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.