Жареная тыква на сковороде | Меню недели

Жареная тыква — это прекрасный гарнир, который отлично подойдет к куриному мясе или рыбе.  А готовится он буквально за считанные минуты — это понравится любой хозяйке. К тому же блюдо постное, а значит его можно подавать всем, без ограничения.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 30 минут\15 минут
• Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  1

  Оцените рецепт

• Количество порций: 4 порции
• Калорийность (100g): 108 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Тыква – 500 г
• Мука пшеничная – 3 ст. л.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

• Тыкву очистить от кожуры, семечек и волокон. Должна остаться лишь чистая мякоть тыквы.

  Сладость тыквы для этого рецепта не имеет никакого значения, поэтому можно брать любой её сорт.

• Шаг 2

  Нарезать тыкву тонкими слайсами, толщиной примерно 2-3 мм. Сделать это можно ножом или на специальной терке-слайсере.

• Шаг 3

  Сложить ломтики тыквы в глубокую миску, посыпать солью и тщательно перемешать (можно сделать это даже руками, чтобы ощутить все ли кусочки равномерно покрыты солью).

  Оставить тыкву на 15-20 минут, за это время она пустит сок.

• Шаг 4

  Каждый ломтик тыквы обвалять в муке с обеих сторон. Муку можно брать белую пшеничную, но если заменить её кукурузной, то при обжарке вы получите более золотистую и хрустящую корочку.

• Шаг 5

  Разогреть в сковороде растительное масло без запаха и обжарить обваленные в муке тыквенные кусочки на среднем огне 4-5 минут до появления румяной корочки.

• Шаг 6

  Готовые обжаренные ломтики тыквы можно выкладывать на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы оно впитало в себя лишнее масло.

• Шаг 7

  К жареной тыкве прекрасно подойдет сметанный соус с чесноком и зеленью, в который вкусно макать румяные тыквенные ломтики.

  Если у вас есть тонкие замороженные слайсы тыквы их тоже можно обжарить на сковороде, но засыпать солью и оставлять на 15-20 минут уже не нужно. Достаньте тыкву из морозильной камеры за 1 час до готовки, когда тыквенные кусочки немного оттают, их можно посолить, обвалять в муке и пожарить. Приятного аппетита!

Категории: Быстрые рецепты из тыквы, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда в пост: рецепты, Овощи на гарнир: рецепты, Постное меню и рецепты, Простые постные рецепты, Рецепты гарниров

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Юлия Аханова

Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
Фотостокер.
Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов “Foodclub.ru”, “mir-krup.ru”.

Просмотреть все рецепты автора

Поделиться рецептом с друзьями:

Тыква жареная на сковороде: как картошка, с чесноком

Автор: Ольга Кикляр

02.12.2016

Тыква жареная на сковороде — простой, но «неизбитый» гарнир. Редко его делают, и напрасно. В чем-то пожарить тыкву даже лучше, чем картошку. Идеально сочетается с мясными блюдами. В составе рецепта минимум продуктов, получаем тыкву «в чистом виде», лишь только усиливаем вкус солью и перцем. Растительного масла для жарки потребуется минимум в отличие от «дозы» для жареного картофеля, моментально поглощающего жир. Поэтому я считаю жареную тыкву блюдом невредным и экономичным. И совсем не случайно ее сравнение с картошкой, ведь жарится на сковороде тыква как картошка, по тем же принципам.

На заметку:

1. В некоторых рецептах рекомендуют жарить тыкву на сковороде в панировке. Однако в таком случае нужно жарить кусочки в один слой, что не очень удобно и затратно по времени.
2. Готовить тыкву можно и в мультиварке на режиме «Жарка» либо «Выпечка». Получается тоже великолепно.
3. Если хотите сделать вкус блюда более пикантным, пожарьте тыкву с чесноком. Сделать это просто, и можно даже по-разному.

Ингредиенты

• тыква очищенная 800 г
• соль по вкусу
• смесь перцев или
  черный молотый перец по вкусу
• масло подсолнечное

Как приготовить тыкву жареную на сковороде, как картошку

1. Заранее чистим тыкву. Нарезаем мякоть кусочками так, чтобы толщина их составляла 0,5-0,7 см. Слишком тонкие могут превратиться в кашу в процессе жарки, а толстые будут долго готовиться. Поэтому выбираем средний размер. Нарезанную тыкву солим и перемешиваем, чтобы распределить соль равномерно.
2. Разогреваем сковороду, наливаем в нее небольшое количество подсолнечного (лучше рафинированного) масла. Выкладываем тыкву и жарим без крышки на среднем огне. Периодически следует подходить к плите и перемешивать содержимое сковороды. Время приготовления жареной тыквы приблизительно такое же, как и картофеля. Все зависит от величины кусочков овоща и от огня. Перемешивать тыкву удобно с двух сторон двумя ложками или лопатками. Так максимально сохраняется форма кусочков.
3. Следите за тем, чтобы тыква не пережарилась и не превратилась в пюре. Как только куски станут мягкими, но еще будут держать форму, сразу нужно снимать блюдо с огня. Иначе оно утратит свой внешний вид. В конце приготовления нужно добавить по своему вкусу черный молотый перец или смесь перцев. При желании вы можете усилить вкус привычным компонентом – давленым чесноком. Это тоже делать нужно в конце жарки. Добавляем, перемешиваем и выключаем огонь.
4. Подается жареная тыква, как и картофель в горячем виде. Сочетается тоже с разными продуктами и блюдами. У меня на этот раз был соус из фарша «А-ля Болоньезе», а в качестве салата зеленые помидоры по-корейски. Получилось вкусно, необычно и сытно.
5. Если у вас в доме много тыквы, рекомендую использовать ее иногда вместо картофеля. Получается вкусно и к тому же разнообразно.

Как пожарить тыкву с чесноком на сковороде:

— раздавить чеснок, не очищая, и бросить его обжаривать вместе с маслом, после чего убрать со сковороды, и в этом ароматном чесночном духе жарить тыкву;

— мелко порубленный чеснок развести с небольшим количеством йогурта и полить им жареную тыкву почти в самом конце жарки;

— полить жареную тыкву чесночным соусом непосредственно при подаче блюда.

Рецепт жареной хрустящей тыквы | Eat Smarter USA

вернуться в кулинарную книгу

(1 голос)

Оценить рецепт

Показать все отзывы Поделиться Процент от дневной нормы)

Калорийность	171 ккал	(8 %)
Белок	9,43 г	(10%)
Жир	5,48 г	(5%)
Углеводы	20,35 г	(14%)
Добавленный сахар	0 г	(0 %)
Грубый корм	0,19 г	(1 %)

Объяснение нашего светофора по питанию

дополнительная питательная ценность

9003 6 9 0030 0,06 мг

Витамин А	307,56 мг	(38 445 %)		90 038
Витамин D	0,5 мкг	(3 %)
Витамин E	1,45 мг	(12%)
Витамин B₁	0,26 мг	(26%)
Витамин B₂	0,23 мг	(21%)
Ниацин	3,52 мг	(29 %)
Витамин B₆	(4 %)
Фолат	41,45 мкг	(14 %)
Пантотеновая кислота	0,28 мг	(5%)
Биотин	0,25 мкг	(1 %)
Витамин B₁₂	0,51 мкг	(17%)
Витамин С	2,69 мг	(3%)	9 0036
Калий	161,44 мг	(4 %)
Кальций	200,95 мг	(20%)
Магний	20,05 мг	(7%) 9 0031
Железо	1,57 мг	(10%)
Йод	13,2 мкг	(7%)
Цинк	0. 8 мг	(10 %)
Насыщенные жирные кислоты	2,6 г
Холестерин	47 мг

Автор рецепта:

EAT-SMARTER

все рецепты этого автора

Ингредиенты

1 Тыква меньшего размера (например, Хоккайдо; 1 кг)

1 яйцо

100 грамм панировочные сухари

50 грамм Пармезан (тертый)

2 ч. л. мелко нарезанный розмарин

масло растительное (для приготовления пищи)

Насколько полезны для здоровья основные ингредиенты?

Пармезан, розмарин, тыквенное яйцо

вернуться к кулинарной книге

распечатать список покупок

1.

Тыкву очистить, разрезать пополам, удалить семена и нарезать на палочки длиной 1 см (примерно 1/2 дюйма). дюйм) в ширину. Бланшировать тыквенные шпильки в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут, затем слить воду, промыть в холодной воде и слить воду.

2.

Смешать крошки, пармезан и розмарин на плоской тарелке. Вскройте яйцо в глубокой тарелке. Обваляйте ломтики тыквы в яйце, а затем в смеси крошек. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте кусочки тыквы порциями до золотистого цвета. Поместите готовые булочки в духовку (70°C, (примерно 160°F), чтобы они оставались теплыми, а затем подавайте, когда все будет готово.

Жареная хрустящая тыква с соленым яичным желтком

Перейти к рецепту

10 минут минут

Оценок пока нет

Опубликовано: 14.02.2021Обновлено: 25.10.2022Автор: Мэгги Чжу

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

С помощью всего лишь нескольких простых ингредиентов вы можете насладиться хрустящей жареной тыквой с соленым яичным желтком — пикантным блюдом, наполненным ароматом, которое так приятно есть. {Адаптивное безглютеновое блюдо}

Я знаю, как все любят тыкву. Обычно это один из первых признаков осени, прежде чем листья начнут меняться. И хотя осень уже миновала, тыква все еще доступна. Кроме того, вы можете приготовить это блюдо с другими видами тыквы на зиму.

Возможно, вам знакомы всевозможные блюда из жареной тыквы и кабачков на зиму. Но знаете ли вы, что из него также можно приготовить вкусный жаркое?

Жареная тыква с соленым яйцом — классическое китайское блюдо, для приготовления которого требуется всего несколько ингредиентов. В результате получается декадентское, хрустящее и сытное блюдо, которое можно использовать как гарнир или даже как основное блюдо к постному обеду.

Тыкву покрывают кукурузным крахмалом, затем обжаривают во фритюре, пока она не станет хрустящей снаружи и мягкой внутри. После этого вы готовите его с чесноком и раскрошенным соленым желтком утиного яйца, что придает ему пикантный и удивительно насыщенный вкус.

Что такое соленый утиный желток

Соленый утиный желток (咸鸭蛋黄) происходит от китайского способа сохранения соленых утиных яиц. Чтобы приготовить соленое утиное яйцо, сырые утиные яйца обычно замачивают в рассоле или упаковывают во влажную среду с соленым углем для отверждения. Затем можно отварить яйца перед подачей на стол или использовать их в других блюдах.

Эти яйца ароматны из-за рассола, а желток твердый с ярким оранжево-красным оттенком.

В Северном Китае мы подаем целое яйцо с простым отваром в виде рассола. Также очень распространено использование желтка в качестве приправы, чтобы сделать овощное жаркое очень вкусным и ароматным.

При использовании в этом рецепте приготовленные утиные желтки становятся густыми и пенистыми, что делает их идеальным покрытием для жареной тыквы.

Где купить

Возможно, вам придется сбегать в китайский продуктовый магазин или на азиатский рынок, чтобы найти упакованные желтки утиных яиц. Обычно они находятся в холодильном отделении. Вы также можете найти целые соленые утиные яйца на Amazon.

Ингредиенты

Традиционно для жареной тыквы с соленым яичным желтком используется тыква, как следует из названия. Однако вместо этого вы можете использовать другие виды тыквы. В этом рецепте я использовала тыкву с орехами, потому что ее очень легко резать. Я также рекомендую желудевую тыкву и кабочу.

Процесс приготовления

Когда вы видите жареную тыкву с соленым яичным желтком в китайских ресторанах, они обжаривают ее во фритюре, чтобы получить хрустящую корочку. Но я покажу вам, как добиться таких результатов с помощью мелкой жарки.

1. Тыкву посолить и оставить на 15 минут.
2. Слить жидкость и посыпать тыкву кукурузным крахмалом.
3. Слегка обжарить чеснок и раскрошенный яичный желток
4. Деглазируйте сковороду шаосинским вином
5. Добавьте жареную тыкву и быстро перемешайте
6. Наслаждайтесь!

Если вы не хотите использовать мелкое обжаривание, вы можете бланшировать тыкву или тыкву до состояния al dente, а затем обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла. Он будет менее хрустящим, но все равно будет иметь восхитительный вкус.

Попробуйте эту жареную тыкву с соленым яичным желтком, и она вас зацепит. Это тоже очень приятно и сытно. Я люблю его как гарнир, хотя он также может стать отличным основным блюдом для вегетарианских ужинов, если вы предпочитаете.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный экспресс-курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписка

Жареная хрустящая тыква с соленым яичным желтком

Всего несколько простых ингредиентов, и вы можете насладиться жареной хрустящей тыквой с соленым яичным желтком — пикантным блюдом, насыщенным вкусом и приятным на вкус. {Адаптация без глютена}

Автор: Мэгги Чжу

Блюдо: Основное, Дополнительное

Кухня: Китайская

Ключевое слово: домашний

Время приготовления: 5 минут минут

Время приготовления: 10 минут минут

Время маринования: 15 минут минут

Общее время: 30 минут минут

Количество порций: от 2 до 4 порций

Распечатать рецепт Рецепт булавки

• 1 фунт (450 г) очищенной тыквы или тыквы, нарезанной на палочки размером 5 см x 1 см
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 1 стакан масла канолы (или растительное масло)
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 2 соленых утиных желтка, приготовленных (*Сноска 1)
• 1 чайная ложка вина Shaoxing
• 1/2 чайной ложки сахара

• Поместите тыкву в глубокую тарелку. Посыпать 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте руками, чтобы тыква равномерно покрылась солью. Оставьте на 15 минут.

• Сваренные желтки растолочь вилкой в ​​небольшой миске, пока они не будут очень хорошо раскрошены.

• С тыквы слить жидкость и переложить ее в большую миску. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, чтобы полностью покрыть.

• Подготовьте большую тарелку и застелите ее несколькими слоями бумажных полотенец. Или подготовьте противень среднего размера с решеткой.

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не станет горячим. Добавьте тыкву в панировке. Готовьте, пока дно не станет хрустящим, примерно 2-3 минуты. Переверните тыкву, чтобы обжарить ее с другой стороны, еще 2–3 минуты, пока она не станет хрустящей и полностью не прожарится.

• Выключить нагрев. Переложите приготовленную тыкву с помощью сита или шумовки на подготовленную тарелку (или решетку), чтобы стекло лишнее масло.

• Удалите лишнее масло и сохраните только 1 столовую ложку масла, перелив масло в жаропрочную миску или используя большой ковш.

• Включите средний огонь. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата, примерно 30 секунд.

• Добавить раскрошенный соленый желток. Готовьте и помешивайте, пока смесь не станет густой и пенящейся, но не подрумянится, несколько секунд.

• Налейте Шаосинское вино. Готовьте и помешивайте, пока большая часть жидкости не испарится.

• Добавьте жареную тыкву обратно в сковороду и посыпьте ее сахаром. Перемешивайте все вместе в течение 1 минуты или пока кусочки тыквы не будут равномерно покрыты желтком. Немедленно переложите на тарелку.

• Подавать горячим в качестве гарнира или с отварным рисом в качестве основного блюда.

1. В зависимости от типа соленых утиных яиц (или желтков утиных яиц), которые вы покупаете, они могут быть сырыми или приготовленными. Если вы используете приготовленные целые утиные яйца, вы можете просто очистить их и выбросить яичные белки. Если вы используете сырые целые утиные яйца, вам нужно будет сначала отварить яйца (так же, как вы готовите обычные куриные яйца, сваренные вкрутую, но увеличьте время приготовления на 1–2 минуты из-за размера утиных яиц). Если вы используете упакованные соленые желтки утиных яиц (они обычно поставляются в вакуумном пакете), они могут быть сырыми или приготовленными. Если они сырые, вы можете либо запечь их в духовке при температуре 350°F (176°C) в течение 5–10 минут, либо поместить в микроволновую печь на несколько секунд, чтобы они прожарились.

Порция: 1 г, Калории: 194 ккал, Углеводы: 18,1 г, Белки: 2,7 г, Жиры: 13,1 г, Насыщенные жиры: 1,8 г, Холестерин: 105 мг, Натрий: 312 мг, Калий: 246 мг, Клетчатка: 3,4 г, Сахар: 4,6 г, кальций: 42 мг, железо: 2 мг.宫保菜花)

Мапо Баклажан (麻婆茄子)

Суп бок-чой

Лиля Уолтер является частью команды кулинарной книги Omnivore и тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.