Как приготовить рыжики в сметане на сковороде – Рецепт с фото

• Главная
• Блюда из овощей
• Жареные рыжики со сметаной



Любители «тихой охоты», конечно же, не обойдут своим вниманием и рыжики — грибы ярко-оранжевого цвета, которые появляются в лесу осенью, а в некоторых регионах и летом. Рыжики чаще всего солят, маринуют, сушат, но гурманы также, предпочитают жареные рыжики со сметаной. Приготовить рыжики в сметане не сложно, как жарить рыжики со сметаной читайте в данном рецепте.

Еще несколько рецептов с грибами: тушеные подберезовики, жульен из белых грибов, гречка с белыми грибами.

Ингредиенты рецепта:

• рыжики свежие – 600 гр.
• луковица – 1 шт.
• сметана – 5 ст. ложек
• растительное масло
• укроп свежий
• соль, перец по вкусу

Осенью рыжики обычно редко бывают червивыми, поэтому практически весь сбор идет в дело.

Но, конечно же, перебрать и проверить все грибы нужно.

Тщательно промоем рыжики. На этих грибах обычно бывает довольно много лесного мусора, поэтому промывать нужно буквально каждый гриб по отдельности, иногда даже возникает необходимость воспользоваться щеткой. Вымытые рыжики ставим вариться в подсоленной воде в течение получаса, отсчитывая от времени закипания.

Сваренные рыжики выкладываем на дуршлаг, промываем еще раз и даем воде стечь.

Нарезаем рыжики тонкими дольками.

Выкладываем рыжики на сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем.

Добавляем нарезанный лук. Обжариваем грибы вместе с луком. Пробуем и добавляем на свой вкус соль.

Пока рыжики жарятся, нашинкуем укроп.

В поджаренные грибы добавим сметану. Потушим рыжики в сметане минут 5, перемешивая.

В конце добавляем в готовое блюдо укроп. Рыжики в сметане готовы.

Такие грибочки особенно хороши будут с картошкой. Рыжики тушеные в сметане можно выложить на порционные сковороды, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в разогретой заранее духовке (250-300), чтобы образовалась румяная корочка.

Добавить комментарий

Читайте также

Рулеты из баклажанов с сыром и сладким перцем

Перец фаршированный творогом с лососем и зеленью

Пхали из шпината по-грузински с орехами

Рецепт картофельных котлет с сыром из пюре

Чушка бюрек фаршированный перец по-болгарски

Фаршированные цветы тыквы в кляре

Рыжики в кляре — простой рецепт с пошаговыми фото

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Рыжики свежие (небольшие) 400 гр.

Яйцо 2 шт. Молоко коровье (охлажденное) 100 мл. Мука пшеничная 70 гр. Сухари панировочные 2 — 4 ст.л. Соль по вкусу Масло подсолнечное для жарки

Процесс приготовления

Рыжики очистите, промойте под холодной водой, срежьте кончики ножек.

Переложите их в кастрюлю, залейте водой и варите в подсоленной воде в течение 15 минут.

Затем слейте воду и выложите рыжики на бумажные полотенца, чтобы грибы просохли.

В миску влейте очень холодное молоко, разбейте два яйца, перемешайте эти ингредиенты до однородного состояния.

Поставьте сковороду на огонь, хорошо разогрейте ее, влейте подсолнечное масло.

Грибы сначала опустите в молочно-яичную смесь.

Затем обваляйте в муке, потом опять обмакните в молочно-яичную смесь и посыпьте панировочными сухарями.

Затем отправьте рыжики на сковороду.

Жарьте грибы с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы избавится от излишков масла, переложите грибы на бумажные полотенца. Подавайте к столу рыжики в кляре в горячем виде, выложив их на листья салата.

Приятного аппетита!

 

Витамины и минералы

Витамин A 4.63%

Витамин В1 12.18%

Витамин В2 14. 33%

Витамин В4 8.86%

Витамин В5 5.43%

Витамин В6 5.35%

Витамин В9 4.57%

Витамин В12 3.61%

Витамин С 3.71%

Витамин D 3.34%

Витамин E 33.89%

Биотин 6.51%

Витамин К 0.99%

Витамин РР 6.86%

Калий 10.74%

Кальций 4.25%

Кремний 1.28%

Магний 7.24%

Натрий 31.09%

Сера 9.18%

Фосфор 9.31%

Хлор 22.54%

Алюминий 0.23%

Железо 15.11%

Йод 2.12%

Кобальт 17. 92%

Литий 0%

Марганец 6.86%

Медь 4.55%

Никель 0.11%

Рубидий 0%

Селен 13.29%

Фтор 0.26%

Хром 1.64%

Цинк 3%

Бор 296.88%

Ванадий 43.33%

Молибден 4.32%

Витамин A 33.69%

Витамин В1 88.58%

Витамин В2 104.2%

Витамин В4 64.39%

Витамин В5 39.5%

Витамин В6 38.9%

Витамин В9 33.26%

Витамин В12 26.21%

Витамин С 26.97%

Витамин D 24.3%

Витамин E 246. 39%

Биотин 47.3%

Витамин К 7.18%

Витамин РР 49.86%

Калий 78.07%

Кальций 30.91%

Кремний 9.33%

Магний 52.65%

Натрий 226.04%

Сера 66.76%

Фосфор 67.68%

Хлор 163.83%

Алюминий 1.67%

Железо 109.86%

Йод 15.43%

Кобальт 130.28%

Литий 0%

Марганец 49.87%

Медь 33.07%

Никель 0.77%

Рубидий 0%

Селен 96.61%

Фтор 1.91%

Хром 11.92%

Цинк 21. 84%

Бор 2158.33%

Ванадий 315%

Молибден 31.43%

Витамин A 4.21%

Витамин В1 11.07%

Витамин В2 13.03%

Витамин В4 8.05%

Витамин В5 4.94%

Витамин В6 4.86%

Витамин В9 4.16%

Витамин В12 3.28%

Витамин С 3.37%

Витамин D 3.04%

Витамин E 30.8%

Биотин 5.91%

Витамин К 0.9%

Витамин РР 6.23%

Калий 9.76%

Кальций 3.86%

Кремний 1.17%

Магний 6.58%

Натрий 28.26%

Сера 8. 34%

Фосфор 8.46%

Хлор 20.48%

Алюминий 0.21%

Железо 13.73%

Йод 1.93%

Кобальт 16.29%

Литий 0%

Марганец 6.23%

Медь 4.13%

Никель 0.1%

Рубидий 0%

Селен 12.08%

Фтор 0.24%

Хром 1.49%

Цинк 2.73%

Бор 269.79%

Ванадий 39.38%

Молибден 3.93%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	303. 2 мкг	900 мкг	4.6	4.2
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	12.2	11.1
Витамин В2	1.9 мг	1.8 мг	14.3	13
Витамин В4	322 мг	500 мг	8.9	8
Витамин В5	2 мг	5 мг	5. 4	4.9
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	5.4	4.9
Витамин В9	133 мкг	400 мкг	4.6	4.2
Витамин В12	0.8 мкг	3 мкг	3.6	3.3
Витамин С	24.3 мкг	90 мкг	3.7	3. 4
Витамин D	2.4 мкг	10 мкг	3.3	3
Витамин E	37 мг	15 мг	33.9	30.8
Биотин	23.7 мг	50 мг	6.5	5.9
Витамин К	8.6 мкг	120 мкг	1	0.9
Витамин РР	10 мг	20 мг	6. 9	6.2
Калий	1951.7 мг	2500 мг	10.7	9.8
Кальций	309.1 мг	1000 мг	4.3	3.9
Кремний	2.8 мг	30 мг	1.3	1.2
Магний	210.6 мг	400 мг	7.2	6. 6
Натрий	2938.5 мг	1300 мг	31.1	28.3
Сера	333.8 мг	500 мг	9.2	8.3
Фосфор	541.4 мг	800 мг	9.3	8.5
Хлор	3768.1 мг	2300 мг	22.5	20.5
Алюминий	0. 5 мкг	30 мкг	0.2	0.2
Железо	19.8 мг	18 мг	15.1	13.7
Йод	23.1 мкг	150 мкг	2.1	1.9
Кобальт	13 мкг	10 мкг	17.9	16.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1 мкг	2 мкг	6. 9	6.2
Медь	330.7 мкг	1000 мкг	4.5	4.1
Никель	1.5 мкг	200 мкг	0.1	0.1
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	53.1 мкг	55 мкг	13.3	12. 1
Фтор	76.2 мкг	4000 мкг	0.3	0.2
Хром	6 мкг	50 мкг	1.6	1.5
Цинк	2.6 мг	12 мг	3	2.7
Бор	25.9 мкг	1.2 мкг	296.9	269.8
Ванадий	63 мкг	20 мкг	43. 3	39.4
Молибден	22 мкг	70 мкг	4.3	3.9

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Как приготовить рыжики — рецепты

Как приготовить шампиньоны — секрет не поверишь!

Опубликовано: 2 марта 2020 г. | Последнее обновление: 2 марта 2020 г. 4 комментария

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

Готовить идеальные грибы каждый раз несложно — воспользуйтесь этими советами и научитесь готовить грибы без лишней суеты. Вы не поверите, в чем секрет приготовления идеальных грибов!

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы совершите покупку после перехода по одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Оказалось, что у меня очень мало опыта в приготовлении грибов, поэтому я решил научиться готовить грибы с помощью чего-то простого: обжаренных грибов. Я начал жарить грибы в большой сковороде, старательно помешивая их лопаткой, уменьшая огонь, когда они начали подрумяниваться, и добавляя очень мало масла. Время от времени я не мог понять, почему мои грибы не были такими хорошими.

Во время варки сковорода будет наполнена большим количеством жидкости от грибов, и они будут париться и вариться, а не жариться. Я проделывал это снова и снова, думая, что грибы таковы — у них много жидкости внутри, и именно так их нужно готовить.

Так было до тех пор, пока я не попробовал совершенно другой метод, и он изменил то, как я сейчас готовлю грибы – нет ужасного приготовления на пару, есть даже без перемешивания . Это просто приготовление! Грибы получаются идеально коричневыми и приготовленными — без жевательной текстуры и без приторного вкуса!

Советы по приготовлению грибов

Это просто! Как приготовить грибы приходит к три вещи: тепло, жир, время .

1. Вам нужен высокая температура ; не самый высокий, чтобы все сгорело, но достаточно высокий, чтобы действительно обжарить грибы, а не пропарить их. Я обычно использую средний или средне-высокий, но это зависит от вашей плиты.
2. Затем жир — вам действительно нужен жир, и его больше, чем обычно. Его должно быть достаточно, чтобы щедро покрыть дно кастрюли. Я предпочитаю сливочное масло или веганское масло , не масло, но масло тоже можно использовать. Я предлагаю все еще использовать немного масла в конце для аромата.
3. А теперь главный секретный совет про время : делать НЕ мешать грибы! Добавьте грибы в сковороду с растопленным маслом, перемешайте один раз и забудьте о них. В зависимости от количества грибов, размера сковороды и вашей плиты это может быть 5 минут или 10-15 минут. Только. Лет. Их. Быть . Не мешайте , как бы это ни было заманчиво.

Вы будете знать, когда помешивать – грибы, скорее всего, уменьшатся вдвое, и вы увидите, как они начинают приобретать золотистые края. Жидкости также не будет, так как она испарится.

Это когда вы добавляете больше масла и перемешиваете/переворачиваете грибы, а затем даете им готовиться, не перемешивая снова. Очень просто!

ПРИМЕЧАНИЕ. Я использую хорошую сковороду с антипригарным покрытием для приготовления этих идеальных грибов, и каждый раз они получаются великолепными. Я не пробовал делать их в кастрюле из нержавеющей стали.

Как хранить вареные грибы?

Я часто готовлю большую емкость из обжаренных грибов, а затем храню их в холодильнике в течение нескольких дней и добавляю в различные рецепты. Они отлично подходят для приготовления пищи.

Как использовать эти идеальные грибы

• Отлично сочетается со стейком
• Восхитительное блюдо для добавления в теплые зимние салаты, такие как салат со стейком и грибами
• Вкусная добавка к макаронам и омлетам
• Изумительная начинка для моих веганских картофельных лепешек с начинкой из грибов
• Попробуйте их с моим грибным кростини 3 способа, и вы будете на крючке

Как приготовить грибы

1. Вымойте и высушите грибы. Грибов должно быть полностью сухой . Нарежьте грибы.
2. Разогрейте в сковороде достаточно масла, чтобы покрыть дно.
3. Нагрейте сковороду до сильного среднего до средне-сильного огня .
4. Добавьте грибы в растопленное масло, перемешайте и дайте грибам приготовиться без перемешивания .
5. Готовить грибы без перемешивания .
6. Дать грибам приготовиться без перемешивания !!!
7. Как только грибы уменьшатся почти наполовину, и вы начнете видеть золотистые края, и больше не будет ни пара, ни жидкости, и они будут звучать и выглядеть так, как будто скоро начнут гореть, тогда добавьте больше масла и перемешайте/переверните грибы.
8. Дайте грибам снова приготовиться без перемешивания . Это займет меньше времени, чем первая часть.
9. В конце добавить соль, перец.
10. Добавьте травы, если используете. Я предпочитаю много свежего укропа, но вы можете добавить петрушку или тимьян. Кстати, вот отличный совет о том, как хранить травы

Если вы не верите, что сможете это сделать, посмотрите это видео, чтобы каждый раз видеть, как приготовить идеальные грибы!

Пин-код

5 от 2 голосов

Как приготовить грибы

Как каждый раз готовить идеальные грибы — воспользуйтесь этими советами, чтобы приготовить вкусные золотистые грибы без лишних хлопот | ImageLicious

Курс Обед, боковое блюдо

Cuisine American, Vegan, вегетарианский

Ключевой кончик приготовления, грибы

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Время

Серва 2 Серва

.

Автор Юлия

• 1/2 фунта грибов
• 4 ч. , суммы приблизительны. Вы можете добавить больше или меньше масла или веганского масла. Вы также можете использовать больше или меньше трав или исключить все травы. Основная идея заключается в том, чтобы использовать достаточное количество жира в начале и в конце, а также не перемешивать, как описано ниже!

Как приготовить грибы

• Вымойте и высушите грибы. Грибы должны быть полностью сухими. Нарежьте грибы

• Разогрейте в сковороде достаточно сливочного или веганского масла, чтобы покрыть дно. Около 2 чайных ложек.

• Нагрейте сковороду до сильного среднего до средне-сильного нагрева.

• Добавьте грибы в растопленное масло, перемешайте и дайте грибам приготовиться без перемешивания .

• Готовьте грибы, не перемешивая.

• Готовьте грибы без перемешивания!!!

• Как только грибы уменьшатся почти наполовину, и вы начнете видеть золотистые края, и больше не будет ни пара, ни жидкости, и они будут звучать и выглядеть так, как будто скоро начнут гореть, добавьте оставшееся масло или веганское масло. (2 чайные ложки) и перемешайте/переверните грибы.

• Дайте грибам снова приготовиться, не перемешивая. Это займет меньше времени, чем первая часть.

• В конце добавить соль, перец.

• Добавьте травы, если используете. Я предпочитаю много свежего укропа, но вы можете добавить петрушку или тимьян.

Оборудование

Сковорода

Калорийность: 99 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 4 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 22 мг | Натрий: 81 мг | Калий: 404 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 703 МЕ | Витамин С: 7 мг | Кальций: 12 мг | Железо: 1 мг

Пробовали этот рецепт? Оставьте мне комментарий со звездочкой!
Упомяните или отметьте @Imagelicious

Этот пост был первоначально опубликован 9 января 2017 года.

Опубликовано: 2 ноября 2021 г. Автор: Эми

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Два вида цельных грибов готовятся в сливочном масле, оливковом масле, чесноке, вине и лимонном соке, создавая ароматный соус для этих обжаренных грибов! Вам понравится этот простой рецепт легкого гарнира к любому блюду.

Ищете другие способы полакомиться грибами? Попробуйте наш легкий рис с грибами или эти грибы, фаршированные крабами, со сливочной начинкой. Вкусный!

Лучший рецепт обжаренных грибов

Это один из тех рецептов, которые я хотел назвать «Обжаренные грибы с маслом, чесноком, вином, лимонным соусом и петрушкой», потому что, боже мой, каждый ингредиент настолько хорош. Или, еще лучше, назовите это «Вы должны сделать эти грибы, потому что они чертовски хороши. Слава Иисусу». Но оба слишком длинные. ХА.

Почему мы их любим

• Грибы идеально приготовлены. Не резиновый, не жевательный, в самый раз.
• Соус, за который можно умереть. Он богат сливочным маслом, оливковым маслом и вином, но имеет отличный вкус от лимона и чеснока. Хорошо сбалансированный и ароматный.
• Эти жареные грибы готовятся легко и быстро. Это вкусное блюдо будет у вас на тарелке менее чем за 20 минут!
• Они подходят практически ко всему. Подавайте эти обжаренные грибы к стейку, курице, свинине или с макаронами. Они были бы идеальными в качестве гарнира на День Благодарения!

Что вам понадобится

Список ингредиентов для этих жареных грибов короткий и простой, но обладает невероятным вкусом.
(Пролистайте ниже до страницы с рецептами, которую можно распечатать, чтобы узнать размеры и детали.)

• Грибы : Мы используем комбинацию целых шампиньонов и шампиньонов для вкуса и визуальной привлекательности.
• Несоленое сливочное масло и оливковое масло: Вместе они используются для начала процесса обжаривания.
• Чеснок : Свежий чеснок придает великолепный вкус и аромат.
• Лимонный сок: Для яркого пикантного компонента. Используйте свежий.
• Белое вино: Добавляет большую глубину вкуса и усиливает действие других ингредиентов. Алкоголь в вине испаряется, пока еда готовится. (См. примечание ниже о заменах.)
• Приправа : Соль, перец и нарезанная свежая петрушка.

Варианты рецепта

• Используйте разные грибы: Этот рецепт требует пуговиц и кремини, но вы можете использовать белые грибы, устрицы, шиитаке – какие угодно! (Возможно, потребуется отрегулировать время приготовления.)
• Не добавляйте вино: Если вы не можете готовить с вином, вы можете заменить его овощным или куриным бульоном (хотя вкус будет не таким насыщенным).
• Попробуйте другую траву: Замените петрушку нарезанным свежим зеленым луком, чтобы придать немного другой вкус.

Как обжарить грибы

Всего в нескольких минутах от великолепного гарнира. Вот краткое изложение того, как приготовить этот рецепт обжаренных грибов.
(Чтобы узнать все подробности, прокрутите вниз до полной карты рецептов, которую можно распечатать, и не пропустите видео ниже.)

• Теплое оливковое масло и сливочное масло: Нагрейте сливочное и оливковое масло на сильном огне в большой сковороде. .
• Добавьте грибы, но сначала не перемешивайте: Добавьте грибы и готовьте около 2 минут, не перемешивая, чтобы у них образовалась золотистая корочка.
• Соте : Перемешайте, уменьшите огонь до среднего и готовьте 10 минут, часто помешивая.
• Приправить и добавить чеснок : Приправить солью и перцем и добавить чеснок; обжаривать 1 минуту.
• Добавьте вино и лимонный сок: Добавьте вино и лимонный сок и дайте жидкости деглазироваться и немного испариться, около 2 минут. Приправьте еще немного солью и перцем и посыпьте петрушкой.
• Подача : Подавайте немедленно с соусом!

Советы для достижения успеха

• Выберите самые красивые свежие грибы. Выбирайте твердые грибы со свежим и гладким внешним видом. Поверхность гриба должна быть сухой, но не пересохшей.
• Грибы должны быть одинакового размера. Это позволяет им готовить одинаково.
• Сначала не перемешивайте грибы. Если их перемешать, у них не появится красивая золотистая корочка, которая действительно поднимает уровень приготовленных грибов.
• Затем постоянно перемешивайте. После первоначального времени приготовления необходимо постоянно помешивать, чтобы ни один из ингредиентов (особенно чеснок) не подгорел.
• Пробуйте на ходу. После первой приправы попробуйте гриб на вкус, чтобы увидеть, нужно ли им больше соли и перца. Если нет, то не нужно приправлять дальше.

Другие овощные гарниры:

• Рататуй (самая невероятная смесь свежих овощей)
• Жареная брокколи (более захватывающая, чем картофельные чипсы!)
• Лучшая запеченная картошка (смазка из бекона — это сцепление!)
• Жареная зеленая фасоль (хрустящая, нежная и фантастическая)
• Жареная желудевая тыква (с маслом и коричневым сахаром — как конфеты!)

Надеюсь, вам понравится вкусный и простой рецепт – обязательно оставьте отзыв ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на   Facebook ,   Instagram ,   Pinterest и  YouTube !

Обжаренные грибы

5 из 25 оценок

Два вида целых грибов готовятся в сливочном масле, оливковом масле, чесноке, вине и лимонном соке, создавая ароматный соус для этих обжаренных грибов! Вам понравится этот простой рецепт легкого гарнира к любому блюду.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Количество порций: 5

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
• 8 унций шампиньонов, ножки обрезать, очистить щеткой
• 8 унций шампиньонов, ножки обрезать, очистить щеткой
• 2 3 5 гвоздика 2 9004 рубленая
• 1/2 стакана белого вина
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

• Нагрейте оливковое и сливочное масло на сильном огне в большом сотейнике. Добавьте грибы и готовьте около 2 минут, не перемешивая, чтобы они покрылись золотистой корочкой.

• Перемешайте, уменьшите огонь до среднего и готовьте 10 минут, часто помешивая.

• Приправьте солью и перцем и добавьте чеснок; обжаривать 1 минуту.

• Добавьте вино и лимонный сок и дайте жидкости стечь со сковороды и немного испариться, около 2 минут. Приправьте еще немного солью и перцем и посыпьте петрушкой.

• Подавать сразу же с соусом!

  ПРИМЕЧАНИЕ. Белое вино придает этому блюду большую глубину вкуса, а алкоголь полностью испаряется, но если вы не хотите его использовать, вы можете заменить его овощным или куриным бульоном. Только ароматы будут не такими сильными.

Порция: 5 порций | Калорийность: 177 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 2 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 18 мг | Натрий: 10 мг | Калий: 377 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 410 МЕ | Витамин С: 6,4 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 0,7 мг

Приведенная информация о пищевой ценности является автоматическим расчетом и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт.