Филе курицы в кляре в кисло-сладком соусе Ι 2022

Приготовить филе курицы в кляре, как мне кажется, не составляет особого труда. Но, все таки, всем хочется приготовить блюдо таким образом, что бы еще было оригинально, смотрелось красиво и выглядело очень аппетитно. Что бы добиться этого результата приготовим не менее вкусный кисло-сладкий соус на основе апельсинового сока, получиться, если можно так сказать курица в апельсиновом соусе. Давайте не будем забегать вперед, и начнем все по порядку.

Как сделать кляр для курицы.

В основу любого кляра всегда идет жидкость и мука, что бы получилось жидковатое или в меру густое тесто, с добавлением яиц или же можно приготовить кляр без яиц. Так и в моем рецепте, приготовление кляра для курицы будем придерживаться этой технологии. Только в моем случае в основу для кляра я добавила еще немного кукурузного крахмала, что придаст кусочкам курицы в кляре, когда будете обжаривать на сковороде немного хрусткости. По своей консистенции, тесто для кляра должно у вас получиться густой сметаны.

А вот как приготовить вкусный соус к курице, тут можно конечно поэкспериментировать. И все таки, какой соус подходит к курице. Мясо курицы к соусам не прихотливое, практически подойдет любой приготовленный соус. Будь то кисло-сладкий соус, острый соус или же приготовленный на основе майонеза или других ингредиентов, тут дело вкуса каждого индивидуальное. Лично мне, и моим близким больше по душе соусы с азиатской ноткой вкуса, а точнее кисло-сладкие соусы с небольшой остринкой. В чем вы можете сами убедиться, посмотрев мои рецепты куриных крылышек, в которых я использую различные варианты приготовления соусов.  На этот раз, в основу моего соуса я взяла апельсиновый сок, рисовый уксус, немного воды и для придания остроты, острого перца чили. А что бы соус получился густоватым (желеобразным) добавим кукурузный крахмал. По своему внешнему виду соус получился янтарного цвета и ароматным.

Теперь давайте перейдем к основным ингредиентам, которые нам понадобятся для приготовления филе курицы в соусе.

Основное конечно это необходимо филе курицы, которое необходимо разрезать вдоль на половинки, а затем порезать прямоугольниками, примерно одинакового размера. Для кисло-сладкого соуса необходимо стакан апельсинового сока, немного рисового уксуса и крахмал. Апельсиновый сок можно заменить ананасовым, вместо кукурузного крахмала можно взять картофельный. Вот основные продукты, которые нам понадобятся. Все остальное давайте рассмотрим более подробно в моем рецепте филе курицы в кляре на сковороде с вкусным кисло-сладким соусом.

Распечатать рецепт

Как вкусно приготовить филе курицы в кляре с не менее вкусным соусом, и все это приготовить достаточно быстро. Смотрите мой пошаговый рецепт с фото филе курицы в кляре.

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Ингредиенты

Инструкции

1. Куриную грудку промываем и обсушиваем бумажным полотенцем, для того чтобы впитались излишки воды.

   Разрежем вдоль на две половинки, а затем нарезаем небольшими кусочками (брусочками).

2. Солим, перчим.

3. Подготовим кляр для курицы, для этого в емкость разобьем яйцо, посолим и вилкой хорошенько взобьем.

4. Добавляем воду, и перемешаем.

5. Добавляем крахмал, хорошо перемешиваем.

6. Далее добавляем муку, на этом моменте когда будете перемешивать кляр, смотрите за консистенцией. Кляр для курицы должен получиться в меру густой и не слишком жидкий, муку добавляйте порционно.

7. Кляр слегка поперчить черным перцем.

8. Добавляем растительное масло и перемешиваем готовый кляр для нашей курицы.

9. В разогретую сковороду наливаем растительное масло, кусочки курицы обмакиваем в кляре и обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

10. Приступаем к подготовке соуса для курицы. Для этого в подходящий сотейник или ковшик наливаем сок и воду, добавляем рисовый уксус, сахар и соль, перемешиваем и даем закипеть.

    В моем случае я добавила чайную ложку перца чили, кому не нравиться острый соус, этот момент можно пропустить.

11. Наливаем полстакана теплой кипяченой воды и размешиваем в нем крахмал до однородной консистенции.

12. Заливаем в кипящий соус разведенный крахмал и на медленном огне даем загустеть соусу. Соус должен получиться не слишком густым.

13. Вот такая вкуснотища должна у вас получиться. Готовые куриные грудки в кляре подавайте с любым гарниром на ваше усмотрение. Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Рецепт жареной курицы во фритюрнице

Да! Жареная курица во фритюрнице вполне возможна! Он хрустящий, сочный и вкусный. Если вы жаждете жареного цыпленка с чуть меньшим количеством жира, попробуйте это!

Ник Эванс

Ник создает рецепты для домашних поваров почти 12 лет. Он является автором книги Love Your Leftovers и участвует в Simply Recipes с 2017 года.

Узнайте о Simply Recipes’ Редакционный процесс

Обновлено 30 сентября 2022 г.

10 оценок

Хорошо, команда. Давайте установим здесь ожидания, в первую очередь. Я не собираюсь тянуть вас за ногу и говорить вам, что жареная курица во фритюрнице точно такая же, как чугунная или жареная во фритюре курица. Корочка не такая хрустящая, а курица не такая явно сочная.

Но вы знаете, что? Это чертовски близко! Я бы сказал, что даже 90 процентов, если не 95 процентов. Корочка хрустящая и вкусная, и пока вы не забудете об этом во фритюрнице, она все равно будет сочной.

Как и во многих вещах на кухне, все дело в компромиссах, но я думаю, что было бы глупо не попробовать это, если у вас есть доступ к фритюрнице. Мне понравился рецепт, и я была удивлена, насколько он близок к моей традиционной версии, приготовленной во фритюре.

Смотреть Как приготовить жареную курицу во фритюрнице

Почему Air Fry?

Есть две причины, по которым вы можете захотеть приготовить жареную курицу вместо классической жареной курицы.

• Во-первых, жарка на воздухе более полезна для здоровья, чем жарка во фритюре или на сковороде. Хотя я рекомендую очень легко сбрызгивать жареного цыпленка маслом до и во время жарки на воздухе, вы не погружаете кусочки полностью в масло, и в результате они, несомненно, впитывают меньше масла в процессе.
• Но для меня большим преимуществом является экономия времени. Включение фритюрницы занимает 30 секунд, а очистка намного проще, чем работа с большими кастрюлями горячего масла.
• Впервые на фритюрнице? Ознакомьтесь с нашим руководством для новичков по использованию фритюрницы.
• Готовы купить фритюрницу? Получите наш список лучших фритюрниц.

Есть некоторые рецепты, которые, как мне кажется, не очень хорошо подходят для фритюрницы, но жареный цыпленок действительно хорошо подходит. Курица выйдет хрустящей и румяной. Это определенно стоит попробовать!

Какую курицу лучше всего использовать?

Для моих денег и вкусовых рецепторов нет ничего лучше, чем купить целую курицу и порезать ее самостоятельно. Таким образом, вы получите немного темного мяса и немного белого мяса. Я также верю в использование курицы с кожей и с костями, что делает курицу более ароматной и сочной.

Тем не менее, моя семья на самом деле не является большим поклонником того же вида жареного цыпленка, который я люблю. Они предпочитают простые куриные полоски, поэтому я тоже приготовила некоторые из них, и они работают очень хорошо.

Куриные полоски готовятся быстрее, чем кусочки на кости , поэтому вы рискуете пережарить их и высушить. Обязательно часто проверяйте полоски, пока они не будут полностью приготовлены (от 165° до 170 ̊F в самой толстой части).

Как запанировать курицу

Любой традиционный рецепт жареной курицы, вероятно, также можно обжарить на воздухе. Он должен работать.

Единственное исключение может быть, если вы любите очень толстую панировку на жареной курице. Если вы дважды обмакиваете курицу в муке для покрытия, будет трудно увлажнить всю эту муку во фритюрнице, и вы почти наверняка получите мучные пятна, которые на самом деле не прожарились.

Для моего цыпленка во фритюрнице я люблю вымачивать курицу в пахте, чтобы придать ей классическую нежность жареной курицы. Затем я обмакиваю его один раз в очень хорошо приправленную универсальную муку. Это обеспечивает хороший слой панировки на курице, но муки не так много, чтобы это было проблемой во фритюрнице.

Нет фритюрницы? Вместо этого жарьте на сковороде!

Если у вас нет аэрогриля, не бойтесь. Люди готовили жареную курицу до того, как были изобретены фритюрницы!

Я предпочитаю жарить жареную курицу на чугунной сковороде, если не использую фритюрницу. Вам нужно только достаточно масла, чтобы подняться на сковороду примерно на 1-1 1/2 дюйма, а затем обжарьте курицу при 350 ° F в течение примерно 8 минут с каждой стороны. Проверьте температуру мяса, чтобы убедиться, что оно готово, но кусочки будут золотисто-коричневыми и чудесными!

Аэрогриль для разогрева курицы

Вы можете подумать, что лучше всего положить курицу обратно во фритюрницу на несколько минут, чтобы разогреть ее, но на самом деле я не рекомендую этого делать. Вы рискуете обжечь жареную курицу снаружи.

Если у вас есть остатки и вам нужно их разогреть, духовка с температурой 300 ° F — ваш лучший друг. Вот что нужно сделать:

• Разложите кусочки на противне и запекайте в духовке, пока они не прогреются. Это позволит сохранить корочку относительно хрустящей и равномерно прогреть кусочки.
• Разогревать от 8 до 10 минут.

Попробуйте эти гарниры к жареной курице

• Классический салат из капусты
• Запеченная фасоль на плите
• Быстрые макароны с сыром на плите
• Листовая капуста в южном стиле
• Южный кукурузный хлеб

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 45 минут

Маринование 60 минут

Общее время 2 часа

порций 4 до 6

Альтернативный метод обжаривания на сковороде: Если у вас нет доступа к фритюрнице, вы можете приготовить эту жареную курицу, используя традиционный метод обжаривания на сковороде. Добавьте достаточно масла в чугунную сковороду, чтобы масло было примерно на 1 1/2 дюйма вверх по стенкам сковороды. Нагрейте масло, пока оно не достигнет 350°F. Добавить кусочки курицы и жарить 8 минут. Переверните и жарьте еще 8 минут до золотистого цвета. Температура испытания; вам может понадобиться еще несколько минут для кусочков темного мяса (бедра и ножки).

Для курицы

• 1 Жареный цыпленок весом 4 фунта, разрезанный на 10 частей (2 грудки, разрезанные пополам, 2 крыла, 2 ножки, 2 бедра)

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1 чайная ложка молотого черного перца

• 2 стакана пахты

Для покрытия

• 2 стакана муки общего назначения

• 1 столовая ложка сезонной соли (например, Lawry’s)

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1 чайная ложка молотого черного перца

• 1 столовая ложка чесночного порошка

• 1 столовая ложка паприки

• Оливковое масло для приготовления пищи

1. Замариновать курицу:

   Хорошо приправьте курицу солью и перцем, а затем добавьте ее в миску с пахтой. Кусочки курицы должны быть покрыты пахтой. Оставьте минимум на час или на ночь.

2. Куриный хлеб:

   Чтобы приготовить смесь для панировки, смешайте муку, приправленную солью, солью, перцем, чесночным порошком и паприкой.

   Достаньте кусочки курицы из пахты и стряхните излишки; затем окунуть в смесь муки и хорошо покрыть. Переложите кусочки курицы в панировке на чистую тарелку или решетку для отдыха.

   Ник Эванс Ник Эванс

3. Обжарить курицу на воздухе:

   Вам нужно будет работать в две партии, если вы делаете полную курицу. Распылите на корзину фритюрницы антипригарный спрей. Поместите половину кусочков в корзину фритюрницы. Старайтесь, чтобы кусочки не соприкасались. Воздух должен циркулировать вокруг них.

   Слегка сбрызните кусочки курицы маслом для распыления. Поместите корзину во фритюрницу и разогрейте фритюрницу до 350°F. Готовьте в течение 14 минут, затем переверните жареную курицу щипцами, второй раз слегка сбрызните маслом нижнюю часть курицы и готовьте еще 10–12 минут, пока белое мясо не достигнет 165°F, а темное мясо не достигнет 175°F (я считаю, что приготовление темного мяса еще немного делает его более нежным).

   Простой совет!

   На моем фото метода показана только температура 148 ̊F, чтобы проиллюстрировать, что курица может ВЫГЛЯДАТЬ приготовленной, но на самом деле она не прожарена. Термометр для мяса жизненно необходим.

   Если во время жарки на воздухе вы вытащите курицу и заметите какие-либо сухие пятна муки на курице, слегка сбрызните эти пятна маслом. Панировка никогда не станет хрустящей, если в ней нет капельки масла для увлажнения. Он просто сгорит.

   Ник Эванс

4. Подача:

   Когда жареная курица будет готова, дайте ей постоять несколько минут на тарелке перед подачей на стол. Подавайте сразу же с салатом, салатом из капусты, картофельным пюре или вашими любимыми жареными куриными гарнирами!

   Приготовленную жареную курицу можно хранить в холодильнике в течение 5 дней и разогревать в духовке при температуре 300 ° F в течение 8–10 минут.

Курица, обжаренная в панировочных сухарях Рецепт

Реклама

Ингредиенты

Выход: 4 порции

• 2 яйца
• ½ стакана муки
900 33 ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки перца
• 2 ½ чашки свежих панировочных сухарей, приготовленных путем срезания корок с белого хлеба и перемешивания хлеба в кухонном комбайне или блендере
• 1 большая куриная грудка, разделенная, очищенная от костей и кожи и нарезанная полосками (или 4 рыбных филе)
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 лимон, нарезанный дольками

Подготовка 9002 9

1. Шаг 1

   Разбейте яйца в миску и слегка взбейте вилкой. Насыпьте муку в другую миску, добавьте соль и перец. В третью миску насыпьте панировочные сухари.

2. Шаг 2

   Обваляйте кусок курицы в муке с обеих сторон. Аккуратно стряхните излишки. Окуните обсыпанную мукой курицу в яйцо и дайте стечь излишкам. Затем обваляйте в панировочных сухарях и зачерпните немного, чтобы покрыть верх. Аккуратно прижмите со всех сторон, затем достаньте из миски и положите на тарелку. Сделайте это для всей курицы.

3. Шаг 3

   Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне, и когда белая пена всплывет наверх, снимите ее ложкой. Затем положите курицу и жарьте примерно по 7 минут с каждой стороны или пока крошки хорошо не подрумянятся. (Рыба займет меньше времени.) Используйте лопаточку, чтобы перевернуть курицу, и готовьте еще 5 минут или около того. Подавать с дольками лимона.

Оценки

Вы это приготовили?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Кредиты

Взято из «Fanny at Chez Panisse»

Метки рецептов

• Американский
• Панировочные сухари
• Масло
• Цыпленок
• Легкий
• Быстрый
• Закуска
• Fall

Другие рецепты от Trish Hall

• Easy

  Бургеры с индейкой

  Trish Hall

  25 минут

• Спагетти с индейкой и томатным соусом

  Триш Холл

  25 минут

• Соус из тыквы с орехами

  Триш Холл, Алан Хардинг

  40 минут

• Немецкие блины в духовке

  Триш Холл, приготовь! Клуб

  25 минут

• Кукуруза карри и сладкий перец

  Триш Холл

  Около 30 минут

• Капоната из баклажанов на гриле

  Триш Холл, Аль Форно

  35 минут

• Йогурт и сыр с зеленым луком

  Триш Холл, Уилла Гелбер, Грег Кейс

  10 минут плюс 4-5 часов для слива.

• Сырные гренки

  Триш Холл

  15 минут

• Чили с белой фасолью

  Триш Холл, компания Susan Holland

  2 часа 30 минут

• Артишоки на гриле с целыми луковицами чеснока

  Триш Холл, Джо Фамуларо

  50 минут

  9 0036
• Easy

  Суп с брокколи и орзо

  Триш Холл, Мари Симмонс

  45 минут

• Easy

  Баклажаны с соусом мисо 90 027

  Триш Холл, Кортни Бейнхорн

  11 минут

• Овощи на гриле

  Триш Холл, Аризона 206

  13 минут

• Easy

  Брюссельская капуста с грецкими орехами

  Триш Холл, Крейг Шелтон

  15 минут

• Копченая рыба Basic

  Trish Hall

  12 часов 20 минут

• Easy

  Горчичный батат

  9 0002 Trish Hall, Mustards Grill

  34 минуты

Кулинарные тренды

• Easy

  Микелада с курицей

  Ali Slagle

  45 минут

• Паста с карамелизированным перцем, анчоусами и рикоттой

  Мел issa Clark

  30 минут

• Easy

  Салат из помидоров с кунжутом

  Кей Чун

  20 минут

• Easy 900 03

  Салат из нута со свежей зеленью и зеленым луком

  Lidey Heuck

  15 минут плюс 30 минут маринования

• Easy

  Кесадилья с хрустящими краями

  Мелисса Кларк

  10 минут

• Easy

  Тунец Майо Рис B сова

  Эрик Ким

  5 минут

• Easy

  Острый арбузный салат с ананасом и лаймом

  Alexa Weibel

  15 минут

• Чизкейки без выпечки

  Samantha Seneviratne

  20 минут плюс охлаждение

• Easy

  Паста с тертыми помидорами

  Ветчина El-Waylly

  40 минут

• Паста с карамелизированными цуккини

  Ali Slagle 9 0003

  50 минут

• Superiority Burger’s Crispy Fried Tofu Sandwich

  Alexa Weibel, Brooks Headley

  45 минут, плюс маринование

• Easy

  Гиеран Бап (рис с яйцом)

  Эрик Ким

  10 минут

• Easy

  Basbaas Cagaar (зеленый острый соус)

  Ifrah F.