Как нарезать тесто на круассаны: Круассаны из слоеного дрожжевого теста, пошаговый рецепт на 4549 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Круассаны из слоеного теста

Давайте готовить французские утренние ~~рогалики~~. Я хотела сказать, ароматные и тающие во рту французские круассаны из слоеного теста, вернее, из слоеного дрожжевого, так как дрожжи тоже присутствуют.

Мысль о том, как их приготовить, не давала мне давно покоя. И вот на выходных я это сделала!

Сразу хочу предупредить, что процесс не быстрый. Вы должны располагать временем, потому что приготовление слоеного теста требует определенную временную последовательность.

По этому рецепту они получаются намного интереснее тех, которые можно сделать из готового теста. И результат сторицей оправдывает ваши периодические походы на кухню для очередного раскатывания готовящегося теста.

Но, давайте, по порядку.

Размещаю фотографии приготовления. Посмотрев на них, каждый может сказать, что это просто. Или, во всяком случае, будет теперь знать, как приготовить домашние круассаны из слоеного теста.

Ингредиенты

280 г сливочного масла
0,5 ч.лож. лимонного сока
350 г муки
30 г свежих дрожжей
250 мл молока
1 ст.лож. меда
4 ч.лож. сахара
2 ч.лож. соли.

Приготовление

Для начала – рецепт слоеного теста. Взять холодное сливочное масло из холодильника и вмешать в него лимонный сок и 2 ст.лож. муки. Масло должно приобрести консистенцию пластилина. Из этого «пластилина» сформировать квадрат со стороной около 10 см. Положить на фольгу и пока отложить в сторону.

Дальше в теплом молоке растворить дрожжи, положить к ним соль, сахара, мед и перемешать до их полного растворения. А затем постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто.

Из теста сформировать квадрат приблизительно со стороной 20 см.

Поместить на этот квадрат теста масло так, чтобы оно вписалось в тесто, как показано на фото.

Следующий этап – квадратом из теста закрыть масло. Получается своего рода конвертик. Этот конвертик должен быть закрыт со всех сторон, чтобы масло было полностью спрятано.

Затем раскатать это тесто в прямоугольник. Его толщина должна быть около 1 см. Раскатываем аккуратно, сильно не нажимая, чтобы масло не разрывало тесто.

Дальше образно разделить получившийся прямоугольник на три части по длине. И завернуть вовнутрь первую часть.

А затем вторую. Получается вот так.

Замотать пищевой пленкой и положить в холодильник на 30 минут.

Через указанное время раскатать это тесто еще раз в прямоугольник, сложить втрое и опять в холодильник на 30 минут.

Таких раскатываний с 30 минутами должно быть три раза.

После третьего раза тесто отправляется в холодильник на 2 часа. И вот, когда эти заветные два часа, наконец, истекли, тесто опять раскатать в прямоугольник толщиной приблизительно 5 мм и порезать на треугольники.

На каждом треугольнике сделать надрез, как на фото. Свернуть их, начиная с более широкой стороны, и немного потянуть за края, чтобы слегка растянуть. Так проделать с каждым треугольником. Сложить на бумагу для выпекания и дать подойти в теплом месте 20-30 минут.

Смазать желтком, для красивой корочки и выпекать в духовке при 180 градусах в течение 30 минут.

В духовке круассаны увеличиваются почти вдвое и получаются огромные. Такие, как они и продаются. В следующий раз собираюсь разрезать прямоугольник по длине, чтобы они были поменьше.

Вкус у них очень приятный. Нельзя сказать, что тесто сладкое, но сахар чувствуется и очень приятно.

Вот так готовим круассаны из слоеного теста.

А здесь можно посмотреть видео про их приготовление.

Домашние круассаны с миндалем, рецепт с фото пошагово — Вкусо.ру

Приготовление:

Сахарный песок растворить в воде, всыпать сухие дрожжи. Отдельно растопить сливочное масло, добавить в общую смесь. Пшеничную муку просеять с солью, добавить в дрожжевой раствор, замесить тесто. Если тесто прилипает к рукам, то можно подсыпать еще немного муки. Обернуть тесто в пищевую пленку, поставить в тепло на час. Масса должна подойти, заметно увеличиться в размерах.
Раскатать её в лепешку толщиной в несколько миллиметров, на половину поверхности нанести мягкое сливочное масло комнатной температуры. Оставить на несколько минут. Пласт свернуть вдвое, закрыв намазанную часть теста не намазанной, положить в морозильную камеру на 20 минут, еще на час – в холодильник.
Пласт снова раскатать, еще раз намазать маслом, повторить все процедуры по порядку. Круассан будет пышнее, если слоев немного. Готовое слоеное тесто раскатать в лепешку прямоугольной формы и нарезать треугольниками. Желательно раскатывать в одну сторону, чтобы не нарушить слои.
Для начинки порубить очищенный от шкурки миндаль с ванилином и сахарным песком. Распределить смесь по поверхности теста, свернуть в трубочку, начинать от широкого края до угла. Придать изделию форму полумесяца. Повторить то же самое с остальным тестом. Заготовки должны подойти при комнатной температуре, затем их нужно смазать желтком и поставить в духовой шкаф.
Время выпекания – пять минут, температура – 220 градусов. Далее температуру понизить до 185 градусов, печь изделия еще от 15 до 20 минут.

Совет

Начинка для круассанов может быть любой: шоколадная, из заварного крема, любимого джема. Желательно использовать муку хорошего качества и не заменять сливочное масло на маргарин.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Пальчики или круассаны из слоеного теста с вареньем

Опубликовано: 23.03.2017 Написал: Елена Категория в: Выпечка/Десерты

Просто, быстро и Очень вкусно!

Пальчики или круассаны из слоеного теста с вареньем, джемом, курагой и орехами, все гениальное просто!

Пальчики или круассаны из слоеного теста с вареньем или как готовить круассаны из слоеного дрожжевого теста:

Уверена, что как заворачивать круассаны вам понятно из фото и описания в рецепте, поэтому повторяться не буду, кроме одного, прижимайте края когда заворачиваете, так меньше шансов потерять варенье.
Обрезки получатся в виде маленьких треугольников, поэтому супер мини круассаны сворачиваются аналогично большим. 😀

О варенье, надо выбрать погуще или отцедить ложкой, жидкость вся вытечет при выпекании. С джемом в этом смысле проще иметь дело. От себя небольшой совет, с клюквенным вареньем получилось вкуснее, чем с абрикосовым джемом. С джемом сладковато на мой вкус. Но тут как известно кому, что больше нравится.
Курагу замочить кипятком необходимо чтобы ее размягчить. На мой взгляд с черносливом получается вкуснее чем с курагой, попробуйте.
Если после снятия пробы у вас что-то уцелело 😀 , то пальчики из слоеного теста не надо накрывать, чтобы не отсыревали. Перед тем как кушать, разогрейте в микроволновке секунд 15 и они будут как только что из духовки!

Просто, быстро и почти так же вкусно как в именитых кофейнях!

Попробуйте непременно!

Время Подготовки: 15 минут

Время Приготовления: 15 минут

Общее Время: 30 минут

Блюдо: Выпечка сладкая

Кухня: Русская

Ключевое слово: круассаны

Порции: 16 штук

Calories: 142kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 3g | Fat: 2g

Тесто размораживаем. Ставим духовку разогреваться до 200 градусов. Курагу кладем в мисочку, заливаем кипятком и даем постоять.
Раскатываем один лист и превращаем квадрат в круг.
Разрезаем круг сначала пополам, потом на 4 части и каждую четвертинку пополам. Итого получается 8 сегментов.
В широкую часть сегмента выкладываем чайную ложку гущи варенья.
Сверху выкладываем грецкий орех. И заворачиваем, прижимая тесто по краям чтобы минимизировать потерю варенья.
Противень застилаем бумагой для выпечки. Получившиеся пальчики, ну или круассаны )) выкладываем на противень.
Второй пласт также раскатываем и разрезаем.
На четыре сегмента выкладываем абрикосовый джем и орешек.
На остальные кладем по несколько кусочков нарезанной кураги и орешек.
Сворачиваем круассаны и выкладываем на противень.
Оставшиеся обрезки превращаем в супер мини курассаны )) в каждый треугольник заворачиваем по кубику кураги.
Смазываем взбитым яйцом.
Ставим в духовку. Можно аккуратно подглядывать.
Супер мини вынимаем минут через 10-12. Остальные еще через 3-5 минут.
Наслаждаемся!

Вас может заинтересовать:

Теги: круассаны круассаны из слоеного теста слоеное тесто

Навигация по записям

Круассаны с клубникой из слоеного теста. Круассаны с клубникой

Круассаны с клубникой

Вкусная и быстрая выпечка к чаю на каждый день или сложный и трудоемкий торт на торжество – это всегда праздник, как для того, кто это готовит, так и для того, кто ест. Меня лично приготовление десертов и сладостей всегда увлекает и радует. Это намного интереснее, чем варить борщ или консервировать кабачки:)) Мой муж просто обожает, когда я готовлю бисквитный торт Клубника со сливками, а я сама очень люблю торт Сникерс. На сложные рецепты всегда уходит много времени, и часто не готовишь то, что хочется, так как лень готовить долго. Когда времени мало, можно приготовить быстрый торт из сливочного суфле с Савоярди. он выглядит красиво и очень вкусный. Из десертов или выпечки очень вкусными получаются ягодный крамбл или круассаны, которые готовятся быстро. Сегодня будем готовить быстрые круассаны из готового слоеного теста с начинкой из клубники.

Круассаны с клубникой

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 685 ккал

Чтобы приготовить круассаны с клубникой, вам понадобится: тесто слоеное – 275 г
клубника – 8 шт.

желток яичный – 1 шт.
сахар для посыпки

Как приготовить круассаны с клубникой.

1. Лист готового теста раскатать, если он толстый. Если лист тонкий, оставить, как есть. Разрезать лист на 3 части поперек. Затем каждую часть разрезать по диагонали на 2 удлиненные треугольника.

2. Клубнику помыть, удалить плодоножки, обсушить и нарезать мелким кубиком (а можно перетереть с сахаром, по желанию).

3. Положить небольшую часть начинки на основание треугольника из теста.

И завернуть его рулетиком по направлению к узкой части. Можно взять разные ягоды для начинки. Посыпать ягоды сахаром по вкусу.
4. Переложить круассаны на противень с бумагой для выпечки. Завернуть края круассанов полумесяцем. Смазать круассаны взбитым желтком. Можно присыпать сахаром.

5. Поставить в разогретую до 170°С духовку на 20 минут, чтобы зарумянились. Остудить и подавать.

Интересные статьи

25 мая 2016, Автор: Aliska Торт с клубникой: рецепт с фото пошагово в домашних условиях Если вам нравится готовить торты и десерты с использованием слоёного печенья, тогда этот рецепт будет кстати. Уже появилась клубника, и я решила сделать с ней вкусный и нежный торт на основе слоёного печенья. В

Круассаны из слоёного теста со сгущёнкой: рецепт, как приготовить Подготовить ингредиенты для круассанов из слоёного теста со сгущёнкой. Тесто можно использовать слоёное дрожжевое или не дрожжевое. Понятно, с дрожжевым круассаны получатся более пышными. У меня тесто было слоёное не дрожжевое – и

Инструкции по приготовлению Готовое слоёное тесто очень выручает! Особенно, когда дело касается быстрой готовки, ведь, согласитесь, не всегда есть время на замес теста, к тому же, слоёное тесто в приготовлении не из лёгких, да и времени требует не мало. Вот в таких случаях и приходит на помощь

Круассаны — это сугубо французская выпечка. Их принято есть за завтраком, запивая чашечкой крепкого кофе. Круассаны могут быть как с начинкой, так и без нее. В качестве начинки чаще всего используют шоколад или джем. Благодаря их вкусу, их полюбились не только французами, но и нами, славянами. Наши

Вкусная и быстрая выпечка к чаю на каждый день или сложный и трудоемкий торт на торжество – это всегда праздник, как для того, кто это готовит, так и для того, кто ест. Меня лично приготовление десертов и сладостей всегда увлекает и радует. Это намного интереснее, чем варить борщ или консервировать кабачки:)) Мой муж просто обожает, когда я готовлю , а я сама очень люблю . На сложные рецепты всегда уходит много времени, и часто не готовишь то, что хочется, так как лень готовить долго. Когда времени мало, можно приготовить , он выглядит красиво и очень вкусный. Из десертов или выпечки очень вкусными получаются или круассаны, которые готовятся быстро. Сегодня будем готовить быстрые круассаны из готового слоеного теста с начинкой из клубники.

Количество порций: 2
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 685 ккал

Чтобы приготовить круассаны с клубникой, вам понадобится:

Тесто слоеное – 275 г
клубника – 8 шт.
желток яичный – 1 шт.
сахар для посыпки

Как приготовить круассаны с клубникой.

3. Положить небольшую часть начинки на основание треугольника из теста.

5. Поставить в разогретую до 170°С духовку на 20 минут, чтобы зарумянились. Остудить и подавать.

Когда утро начинается с чашечки ароматного кофе и нежного круассана, кажется, что жизнь удалась. Ведь, что может быть вкуснее такого завтрака? Для любителей французской выпечки мы расскажем несколько рецептов приготовления круассанов в домашних условиях . С их помощью вы и ваши домочадцы будете начинать свой день с истинного наслаждения.

У нас круассан ассоциируется с французской кухней, ведь в Париже и других городах Франции в каждой пекарне представлено множество видов этой выпечки.

Однако на самом деле круассаны были изобретены не французами. В этой стране они только получили широкую популярность и известность благодаря деятельности королевы Марии-Антуанет. Истинными создателями рогаликов были австрийские пекари:

Во время войны Австрии с Османской империей в XIII веке они работали в ночную смену и услышали, как турки роют подкопы к Вене. Кондитеры предупредили об опасности защитников крепости и тем самым спасли город от кровопролития.
В честь победы над османами, повара испекли булочки, по форме напоминающие исламский полумесяц. Тем самым кондитеры хотели высмеять символ турок, которые осуществляя побег с поля боя, забыли мешки с кофейными зернами у стен Вены.
Австрийские кулинары в тот час решили подавать круассаны с чашкой кофе. Так была открыта первая «Венская пекарня».

В наше время круассаны выпекают по всему миру. В нашей стране эту выпечку немного видоизменили. Наверняка, каждый в кондитерских магазинах не раз видел на прилавках печенья, по виду напоминающие круассаны, но называются они «пальчики» или «рогалики». По вкусу, конечно, это совсем не круассаны. Если вы хотите приготовить настоящую французскую выпечку, то воспользуйтесь пошаговыми рецептами круассанов , которые мы собрали для вас в этой статье.

Пошаговые рецепты теста для круассанов

Самое сложное в рецептах круассанов – это тесто . Ему нужно уделить максимум внимания, иначе легендарная выпечка просто не получится.

Мы представим вам два варианта приготовления слоеного теста для круассанов:

Бездрожжевое (хотя оно используется крайне редко)
Дрожжевое тесто — классический вариант рецепта круассанов

Для тех, у кого нет времени на то, чтобы заниматься тестом, мы представим рецепт круассанов из готового слоеного теста.

Круассаны из слоеного теста: рецепт с фото

Рецептов французских круассанов очень много. Они отличаются друг от друга замесом теста и начинками. Кому-то нравится добавлять в тесто дрожжи, как положено по классической рецептуре выпечки, но есть и приверженцы мнения, что вкусные круассаны можно приготовить и на основе бездрожжевого слоеного теста.

Для начала предлагаем разобраться с вариантами замеса теста для изысканного французского десерта:

Рецепт дрожжевого теста для круассанов:

Возьмите большую и глубокую посудину. Просейте в нее пол килограмма пшеничной муки высшего сорта. Добавьте соль (буквально одну щепотку).
После этого в муку добавляется сахар (50 г). Получившуюся смесь необходимо хорошо перемешать при помощи миксера.
Не выключая миксер, добавьте в муку стакан теплого молока и сухих дрожжей (15 г). После того, как добавите эти ингредиенты, включите среднюю скорость миксера.
Достаньте получившееся тесто из посудины. Вымешайте его руками так, чтобы у вас получился шар. Закутайте его в пищевую пленку и поставьте в теплое место на полтора часа. За это время тесто поднимется.

Пока тесто подходит, приготовьте сливочное масло. Его нужно достать из холодильника и подождать, пока оно немножко подтает.
Когда пройдет полтора часа, раскатайте тонкий пласт теста (толщиной в 1 см). сверху него выложите сливочное масло и Раскатайте его по периметру теста.
Сверните получившееся тесто в конверт, заверните его в пищевую пленку, а затем поместите в холодильник на полчаса.
После этого тесто нужно будет снова раскатать, снова обернуть в пленку и поместить в холодильник, но уже на 2 часа.
Только после этого можно будет лепить из теста рогалики. Разрежьте один пласт теста на треугольники, а из них уже сверните круассаны, добавив в них начинку.

Рецепт бездрожжевого теста для круассанов:

Возьмите глубокую емкость и просейте в нее 350 г пшеничной муки высшего сорта. Добавьте сразу 100 г сахара и 60 мл теплого молока (комнатной температуры).
Вымешайте тесто руками, а затем раскатайте его в тонкие пласты. Сверху каждого пласта необходимо выложить сливочное масло и свернуть тесто конвертом.

Заверните тесто в пищевую пленку и поместите его в морозильник буквально на 15 минут.
После этого снова хорошо раскатайте тесто, разрежьте его на треугольнички и сформируйте круассаны.
Перед тем, как поместить их в духовку, смажьте выпечку яйцом и присыпьте кунжутом.

Круассаны из готового теста: рецепты

Из любого готового теста, рецепты которого вы описали выше, можно приготовить круассаны с разными начинками:

Рецепт круассанов с вареньем:

Нарежьте тесто на небольшие треугольники.
На широкое основание треугольников выложите любимое варенье. Очень важно, чтобы оно не было жидким.
Сформируйте круассаны. Сверху смажьте их яйцом.
Поставьте их выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
Когда выпечка будет готова, присыпьте ее сахарной пудрой и подайте к столу.

Рецепт круассанов с шоколадом:

Точно так же заготавливаем треугольники из готового теста. Можно сделать их более широкими, чтобы было больше места для начинки.
Выкладываем на основание каждого треугольника несколько кусочков любимого шоколада (как правило, используется чисто черный).
Сворачиваем тесто в рогалики и ставим их выпекаться в духовку, разогретую до 220 градусов. Выпекать их при такой температуре нужно не больше 5 минут. Лучше убавить немного температуру – до 190 градусов, и оставить круассаны выпекаться до приобретения золотистой корочки на 15 минут.

Есть более простой рецепт круассанов . Вместо шоколада можно использовать ореховую пасту или шоколадную помадку. Многие используют рецепт круассанов с нутеллой . Получается очень вкусная выпечка на завтрак.

Рецепт круассанов со сгущенкой:

Разрезаем тесто на широкие треугольники. По этому рецепту можно приготовить королевские круассаны (большого размера).
Выкладываем на основание каждого сгущенку. Рекомендуем использовать не простое сгущенное молоко, а заварное, так как оно гуще по консистенции.
Формируем круассаны и ставим в духовку, разогретую до 185 градусов на 25 минут.

По такому же рецепту готовятся круассаны с творогом и другой сырной начинкой.

Рецепт круассанов со сливками:

Заготавливаем из теста не треугольники, а полосочки толщиной по 2,5 см.
Обматываем каждую полосочку на конусообразную формочку. Это необходимо для того, чтобы внутренняя часть будущих круассанов была пустой. Ее мы будем наполнять сливками или другим кремом.

По такому же рецепту готовятся миндальные круассаны (с миндальным кремом).

Ставим на полчаса рогалики выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку.
Начиняем готовые круассаны взбитыми сливками. Кстати, многие в этот рецепт круассанов, кроме сливок, добавляют клубнику или любые другие фрукты и ягоды.

Наполните свой дом с самого утра ароматами изысканной французской выпечки! Уверяем вас, что начатый день со вкусного ароматного круассана и чашки кофе, подарит вам хорошее настроение, заряд бодрости и энергии.

Видео: «Рецепт круассанов»

Шаг 1: Подготавливаем клубнику.

Клубнику переберите, удаляя прилипшие к ней веточки и листья. Сложите ягоды в дуршлаг и тщательно промойте теплой проточной водой несколько раз. Подождите, пока с них стечет лишняя жидкость. Промытую клубнику разложите на разделочной доске и срежьте с каждой зеленый хвостик. Если ягоды крупные, то можно после еще и нарезать их на кусочки, небольшие же клубнички лучше оставить целиком.

Шаг 2: Формируем круассаны с клубникой.

Разморозьте слоеное тесто в соответствии с указаниями на упаковке. Обычно его нужно просто оставить при комнатной температуре на некоторое время.
Подготовленное тесто раскатайте в тонкий пласт, а затем нарежьте небольшими треугольниками. Сложите на основание каждого треугольника из теста клубнику, посыпьте ее сахаром, а затем заверните, чтобы получился круассан.
Внимание: если вы готовите из дрожжевого слоеного теста, то после этого шага дайте вашим круассанам отдохнуть минут 20 , а чтоб они не завертелись, прикройте их кухонным полотенцем или пищевой пленкой.

Шаг 3: Запекаем круассаны с клубникой.

Разогрейте духовку до 180 градусов . На застеленный пекарской бумагой противень разложите круассаны с клубникой, покройте их сверху взбитым желтком и отправьте запекаться на 15 —20 минут или пока они не зайдутся хорошеньким румянцем.
Готовую выпечку выньте из духовки и немного остудите, чтобы есть не обжигаясь, а затем подавайте ваши круассаны с клубникой на стол.

Шаг 4: Подаем круассаны с клубникой.

Готовые круассаны с клубникой хороши как на поздний завтрак, так и в качестве десерта или сладкого полдника. Очень вкусно подавать их вместе со сливочным или клубничным мороженным, украсив парочкой свежих ягод. Я считаю, что раз завтрак — самый важный прием пищи, то он должен быть в первую очередь вкусным и ярким, а круассаны с клубникой именно такие и есть.
Приятного аппетита!

Вместо яичного желтка для смазки выпечки можно использовать растопленное сливочное масло.

В летний сезон лучше готовить выпечку со свежими ягодами и фруктами. В начале лета в качестве начинки вареников и пирожков можно использовать свежие ягоды клубники. Они не только вкусны, но и полезны, богаты витаминами, которые так нужны, а особенно детскому организму.

Предлагаю приготовить круассаны из слоеного теста с клубникой. Для быстрого приготовления используется готовое слоеное тесто. Этот рецепт можно использовать и в том случае, когда гости уже на пороге, а к чаю дома ничего не оказалось. Единственный недостаток, который имеется у круассанов с клубникой – это то, что их количество исчезает на глазах, поскольку они очень вкусные.

Распечатать

Рецепт круассанов с клубникой из слоеного теста

Блюдо: Выпечка

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Общее время: 1 час

Ингредиенты

клубника
сахар
тесто слоеное

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить круассаны с клубникой из готового слоеного теста

1. Готовое слоеное тесто следует достать заранее из холодильника и подержать час-полтора при комнатной температуре.

3. Подготовить начинку, для чего ягоды клубники промыть, а затем откинуть на дуршлаг. Нарезать клубнику на небольшие кусочки.

4. На широкую часть треугольника из слоеного теста положить несколько кусочков клубники, присыпать сахарным песком.

5. Завернуть рулетиком так, чтобы уголок был сверху.

6. Выложить круассаны с клубникой на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в течение 20-30 минут при температуре 180 С.

Клубника в сочетании с сахаром во время выпечки пустят сок и могут вытечь, но это не ухудшит вкус выпечки.

Подавать круассаны с клубникой можно с чаем, компотом или морсом.

Приготовьте слоеные круассаны с клубникой и все домочадцы скажут вам огромное спасибо.

Бездрожжевые круассаны — 7 рецептов из слоеного теста, фото

Бездрожжевые круассаны — отличный вариант для перекуса или на десерт. Как приготовить слоеное бездрожжевое тесто и сделать вкусную выпечку — рецепты на любой вкус.

Рецепт 1, простой: бездрожжевые круассаны с шоколадом

Такие бездрожжевые круассаны из слоёного теста с шоколадом — альтернатива классическим круассанам, если вы не употребляете дрожжи в своём рационе, а полакомиться круассанами очень хочется на завтрак.

Начинкой может служить любой полутвёрдый тающий продукт, будь то сыр, джем или варёная сгущёнка. В моём случае это шоколадные шарики и половина плитки молочного шоколада.

Конфеты шоколадные 50 г
Мука пшеничная 2 ст. л.
Тесто слоёное бездрожжевое 500 г
Яйца куриные 1 шт.

Для приготовления нам понадобится тесто слоёное бездрожжевое замороженное, яйцо куриное, шоколад, мука пшеничная.

Предварительно разморозим тесто при комнатной температуре, это займёт минут 15-20.

Рабочую поверхность посыплем мукой и раскатаем тесто (500 г). Важно тесто сильно не прижимать при раскатывании, в идеале его нужно растянуть руками до нужной формы, чтобы тесто поднялось качественнее.

Разделим тесто на равные треугольники при помощи ножа. В широкой части сделаем небольшие надрезы.

Отделяем белок от желтка, в данном рецепте используем желток для промазывания булочек перед выпечкой. Желток 1 яйца смешаем до однородной массы.

Закручиваем круассаны от широкой части к узкой, положив начинку внутрь. Промажем сверху желтком каждый круассан.

Выпекаем при температуре 200°C минут 20, пока верх не подрумянится.

Круассаны готовы, приятного аппетита!

Рецепт 2: бездрожжевые круассаны (пошаговые фото)

Если вы мечтаете о домашних круассанах, то этот рецепт для вас! Вы узнаете, как быстро и вкусно приготовить круассаны из слоеного бездрожжевого теста, потратив всего 50 минут вашего времени. Для вашего удобства представлена удобная пошаговая инструкция с фотографиями. Попробовав испечь круассаны один раз, вы уже не сможете себе отказывать в таком удовольствии!

Мука 650 г
Сливочное масло 360 г
Холодная вода 220 мл
Соль 1 ч. л.
Уксус 9% 1 ч. л.
Яйцо куриное 1 шт.
Клубничный джем 300 г

Начнем с приготовления бездрожжевого слоеного теста. Если у вас уже готовое тесто, то переходите сразу к пункту 11. В глубокую миску просеиваем 650 грамм муки первого сорта.

Далее берем 360 грамм охлажденного сливочного масла, обволакиваем его в муку и натираем на крупной терке. Все тщательно смешиваем.

Берем 220 миллилитров охлажденной воды, добавляем в нее 1 чайную ложку соли и перемешиваем до полного растворения.

В воду с солью добавляем 1 чайную ложку 9% укуса или лимонного сока. Также перемешиваем.

Постепенно добавляем воду в масляно-мучную стружку, перемешивая ложкой.

Как можно быстрее собираем тесто в один комок, замешивать его не нужно. Тесто должно немного липнуть к рукам.

Из теста формируем кирпичик, заворачиваем его в мешочек и убираем в холодильник охлаждаться на 1 час.

Кухонной скалкой раскатываем тесто в прямоугольник, слегка присыпаем мукой и складываем тесто в 3 раза.

Выкладываем тесто на дощечку, накрываем сверху пакетиком и ставим в холодильник еще на 30 минут.

Разрезаем тесто на 2 части, каждая из которых весом по 600 грамм. Тесто готово к использованию.

Доску для раскатывания теста посыпаем пшеничной мукой первого сорта и разворачиваем пласт слоеного теста весом 500-600 грамм. Разрезаем тесто на 2 части, так будет удобнее раскатывать.

Раскатываем пласт теста кухонной скалкой, чтобы его толщина составляла 2-3 миллиметра. Формируем из получившегося теста прямоугольник, обрезая лишнее тесто ножом.

Делим полученный прямоугольник на прямоугольники меньшего размера, а затем маленькие прямоугольники разрезаем пополам, получая треугольники.

На широкую часть треугольника кладем 1 чайную ложку клубничного джема и скручиваем его в круассан. Размазывать джем не нужно. На противень застилаем пергаментную бумагу и выкладываем на нее круассаны.

В чашку разбиваем 1 куриное яйцо, немного смешиваем его и смазываем все круассаны сверху.

Включаем духовку, разогреваем ее до 190 градусов и ставим выпекаться круассаны на 25 минут. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: бездрожжевые круассаны на закваске

Нежнейшие ароматные круассаны в итальянском стиле. Невозможно оторваться!

Мука пшеничная / Мука (плюс 50-100 г. для замеса.) — 500 г
Сахар — 100 г
Масло сливочное (40 г — в тесто, 300 г — для слоения.) — 340 г
Желток яичный — 2 шт
Вода — 250 г
Молоко сухое — 20 г
Соль — 1 ч. л.
Закваска (100% влажности) — 250 г
Ликер (Лимончелло) — 1 ч. л.
Ванильная эссенция (капля)

В дежу хлебопечки или миксер вылить спелую закваску.

Добавить воду, смешать до растворения закваски в воде.

Добавить 500 г. муки и смешать. Тесто должно схватиться в тугой комок. Оставить, накрыв, для аутолиза на 30 минут.

Добавить все остальные ингредиенты (сливочного масла — только 40 г, остальное для слоения!) и начать замес.

При необходимости добавьте немного муки.

Тесто должно стать плотным, но не крутым.

Вымешивать до гладкости. Тесто должно собраться в комок. Накрыть и охладить тесто при температуре 4 градуса в течение примерно 2 часов, не меньше.

Приготовьте масло для слоения, раскатайте масло между двумя листами бумаги для выпечки.

Формат масла — примерно А4.

Тесто раскатать в прямоугольник в 2 раза больше листа масла.

Накрыть масло, пригладить, чтобы вышел весь лишний воздух, защипать края.

Раскатать в прямоугольник толщиной около 1,5 см.

Свернуть.

И ещё раз.

Немного раскатать

И свернуть втрое.

Накрыть пленкой и поместить в холодильник минимум на 1,5 часа. Затем сделайте еще 2 тура слоения 3 х 3, каждый раз остужая тесто.

Готового слоеного теста получается много, я половину замораживаю. Вторую половину раскатываю примерно 0,5 см. толщиной. Нарезаю треугольниками (основание 5 см, длина сторон-10 см, примерно)

В основание треугольника сделать надрез.

Начинаем сворачивать от себя.

Рукой как-бы накатываем рулет к кончику, натягивая и растягивая тесто.

Получается 15-20 круассанов в зависимости от размера (это из половины теста). Оставляем на расстойку при комнатной температуре до увеличения в 2 раза. Сейчас, когда довольно прохладно, можно поставить расстойку на ночь, и утром печь круассаны к завтраку. Перед выпечкой смазать круассаны слегка взбитым яйцом и посыпать сахаром.

Выпекать с конвекцией при температуре 200 градусов в течение 5 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и продолжать печь ещё 10 минут, до золотисто-коричневого цвета.

Рецепт 4: творожные бездрожжевые круассаны (с фото)

Сегодня к чаю приготовим вкусные круассаны на творожном тесте. Изделия из такого теста получаются нежными, воздушными с особой слоёностью. Кисло-сладкий джем придаёт вкус круассанам, так как в тесте нет сахара. Всем, кому нравится выпечка из творожного теста, есть возможность протестировать этот рецепт с разными начинками.

Приятного чаепития!

Тесто для круассанов

Масло сливочное 250 г
Мука пшеничная 250 г
Соль морская 1 щепотка
Творог 250 г
Яйца куриные 1 шт.

Начинка для круассанов

Джем из алычи 100 г

Подпыл

Мука пшеничная 100 г

Чтобы приготовить круассаны, для теста нужно взять творог, муку, масло сливочное (замороженное), соль, яйцо; для начинки: джем из алычи; муку на подпыл.

Сливочное масло (250 г) вынуть из морозильной камеры, измельчить на тёрке. Тарелку с тёртым маслом поставить в морозильную камеру.

Муку (250 г) просеять. Добавить соль (1 щепотку).

Просеянную муку частями, быстро смешать с маслом, перетирая руками до консистенции сырого песка. Ёмкость с масляной мукой поставить в морозильную камеру.

Творог (250 г) измельчить в комбайне с помощью насадки металлического ножа.

К охлаждённой массе добавить творог. Перемешать.

Добавить яйца (1 шт.). Быстро замесить тесто.

Собрать тесто в шар. Обернуть плёнкой. Убрать в морозильную камеру на 1 час.

Подпылить рабочую поверхность мукой (в течение замеса и работы с тестом вам понадобится на подпыл 100-150 г муки). Подготовленное тесто вынуть. Дать ему согреться. Размять тесто.

Скатать тесто. Разрезать на части.

Каждую часть раскатать в прямоугольник шириной не меньше 15 см, толщина теста 0.5 см. Нарезать тесто в форме треугольников.

В центре основания треугольников сделать надрез.

Подготовить начинку из джема. Выложить в центр заготовки начинку из джема (5-10 г), в зависимости от размера изделия. Завернуть уголки теста у разреза.

Закрутить заготовку в виде полумесяца. Краешек теста можно смазать водой, если оно отходит.

Разложить заготовки на пергамент в противень. Поставить в горячую духовку. Выпекать круассаны 30-35 минут при температуре 180°C до лёгкой румяности.

Готовые круассаны вынуть из духовки. Снять с противня. Остудить.

Подавать круассаны к чаю или кофе на десерт.

Рецепт 5: круассаны из бездрожжевого теста с вареньем

Тесто:

200 гр – маргарин;
1 шт – желток;
100 мл – сметана;
1 гр – соль;
350 гр – мука.

Круассаны:

200 гр – слоеное тесто;
200 гр – повидло;
50 гр – орехи, курага или иные добавки.

Мука смешивается с маргарином и получается тесто в виде крошки. Смешивать удобнее всего руками.

Затем добавляется желток.

На последнем этапе вливается сметана.

Тесто необходимо замесить до однородности.

В холодильнике должна пролежать заготовка около часа.

С джемом получаются очень вкусные сладости, их смело можно украшать сухофруктами, орехами и наслаждаться чаепитием. Повидло может быть совершенно любое, яблочное или ягодное на вкус хозяйки.

С помощью скалки необходимо получить пласт толщиной не больше 0,5 сантиметров.

Разрезается тесто на прямоугольники.

На широкую часть выкладывается джем.

Аккуратно сворачивается круассан.

Сверху выкладываются сухофрукты и орехи, их необходимо немного утопить в тесте.

Тесто во время приготовления будет подниматься, поэтому круассаны выкладываются на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга.

Когда они подрумянятся, можно посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

На выпечку в духовке тратиться около 20 минут, это достаточно быстрый десерт к чаю, который позволяет порадовать всех гостей.

Рецепт 6: быстрые бездрожжевые круассаны с сыром

В жизни бывают моменты, когда срочно нужно что-то приготовить. На такой случай в морозильной камере у меня всегда лежит пачка замороженного слоеного теста. Предлагаю рецепт бесподобных, хрустящих круассанов с сыром и кунжутом.

Тесто бездрожжевое слоеное 1 пачка
Сыр твердый 150 г
Кунжут 2 ст.л.
Яйцо куриное 1 шт

Готовое слоеное тесто разморозить и нарезать на длинные треугольники.

На широкий край выложить тертый сыр.

Завернуть каждый кусочек в форме круассана и выложить их на пергамент.

Смазать каждый круассан взбитым яйцом.

Посыпать сверху кунжутом.

Выпекать круассаны при температуре 180 градусов около 40 минут.

Подавать круассаны к столу теплыми.

Рецепт 7: бездрожжевые круассаны с яблочной начинкой

Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото нежных и хрустящих круассанов с яблоками из слоёного теста, на приготовления которых понадобится чуть больше часа. По этому рецепту можно готовить круассаны из готового слоёного теста (обычного или дрожжевого), важно правильно подготовить яблочную начинку.

На приготовление понадобится 70 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится 6 порций.

Тесто:

пшеничная мука – 250 г;
масло сливочное – 140 г;
холодная вода – 90 мл;
куриное яйцо – 1 шт.;
уксус 6% — 1 ч. ложка;
щепотка соли.

Начинка:

яблоко – 2-3 шт.;
сахарный песок – 1 ст. ложка;
молотая корица – 1 ч. ложка;
сливочное масло – 1 ст. ложка.

Глазурь:

яичный желток, молоко.

Делаем тесто. В холодной воде растворяем щепотку мелкой соли, добавляем 6%-й уксус. Вливаем воду в миску с мукой, перемешиваем добавляем небольшое куриное яйцо, снова смешиваем до однородности. Затем добавляем порезанное кубиками холодное сливочное масло, быстро замешиваем тесто, формируем прямоугольник, убираем в морозильное отделение на 15-20 минут.

Достаём тесто, раскатываем на доске, присыпанной мукой до толщины 0.5 сантиметра, складываем конвертом, убираем в холодильник на 10 минут. Повторяем 2-3 раза – раскатываем\складываем\охлаждаем.

Подготовим начинку. Яблоки моем, вырезаем сердцевину.

Затем снимаем с фруктов кожуру овощечисткой.

Острым ножом нарезаем фрукты ломтиками толщиной 2-3 миллиметра.

Растапливаем в сковороде сливочное масло, в разогретое масло кладём нарезанные яблоки, готовим 5 минут на небольшом огне, снимаем с плиты, посыпаем сахаром и корицей, остужаем до комнатной температуры.

Припудриваем разделочную доску мукой, раскатываем тесто в тонкий пласт.

Острым ножом подрезаем пласт теста – выравниваем края, затем вырезаем одинаковые треугольники.

На широкий край треугольника кладём 2-3 ломтика яблок.

Сворачиваем круассаны, подгибаем острый угол треугольника под пирожок.

Кладём круассаны на сухой антипригарный противень, смазываем глазурью из яичного желтка и молока.

Выпекаем при 200 градусах Цельсия 20 минут.

Подаём на стол тёплыми, приятного аппетита.

ВИДЕО

Как приготовить бездрожжевое тесто для круассанов, смотрите на видео:

Источники: https://eco-recept.ru, https://webspoon.ru, https://www.svoimirykami.club, https://www.povarenok.ru, https://vpuzo.com, https://sgushhenka.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рецепт круассанов из готового слоёного теста 🍓

Круассаны – самая популярная выпечка во Франции.

Их готовят практически везде: в кондитерских, кафе, ресторанах и дома. Круассаны подают к чаю, какао или кофе.

Слоеное тесто требует определенных знаний и навыков, поэтому не каждая хозяйка может приготовить его так, чтобы оно было воздушным и хрустящим.

Но сегодня можно приобрести готовое тесто в любом магазине, что значительно упрощает процесс приготовления круассанов.

Круассаны из готового теста – основные принципы приготовления

Круассаны готовят из слоеного теста. При этом используют как дрожжевое, так и бездрожжевое. Начинка может быть соленой или сладкой.

В качестве начинки для сладких круассанов из готового теста используют шоколад, ягоды, джем, фрукты, варенье или сгущенное молоко.

Для соленых круассанов начинки могут быть самыми разными. Это может быть творог с зеленью, ветчина, сыр, грибы или другие продукты.

Готовое тесто размораживают, разворачивают и выкладывают на присыпанный мукой стол. Лист нарезают длинными полосками, шириной с ладонь. Затем каждую полоску нарезать треугольниками.

На широкую часть выкладывают начинку и заворачивают тесто рулетом. Готовые круассаны из готового теста выкладывают на застеленный пергаментом противень. Каждый смазывают взбитым яйцом и выпекают в разогретой до 220ºС духовке четверть часа.

Рецепт 1. Круассаны из готового теста со сгущенкой

полкилограмма теста слоеного;

масло сливочное – 150 г;

150 г вареного сгущенного молока.

1. Тесто размораживаем. Стол присыпаем мукой и разворачиваем на нем лист слоеного теста. Слегка раскатываем его. Разрезаем лист на широкие полоски. Затем каждую полоску нарезаем треугольниками.

2. Сливочное масло растапливаем и смешаем с вареной сгущенкой. На широкую сторону треугольника кладем чайную ложку начинки из вареной сгущенки и закручиваем тесто в рулет.

3. Круассаны выкладываем на деко, застеленное пекарской бумагой. Яйцо взбиваем и смазываем им каждый рогалик.

4. Духовку разогреваем до 200 С. Ставим деко с круассанами в духовку и выпекаем их полчаса. Готовую выпечку выкладываем на блюдо и обсыпаем пудрой сахарной.

Рецепт 2. Круассаны из готового теста с яблоком и изюмом

полкилограмма слоеного теста дрожжевого;

сахарная пудра – 15 г.

1. Слоеное тесто разморозьте и разделите пополам. Одну часть раскатайте в круг.

2. Нарежьте его одинаковыми треугольниками.

3. Очистите яблоки, удалите сердцевину с семенами и порежьте его маленькими кубиками. Выкладываем немного яблочной начинки на широкую сторону треугольника. Присыпьте слегка сахаром и заверните тесто с начинкой в рулет.

4. Таким же образом раскатайте второй лист. Разрежьте на треугольники. Изюм залейте теплой водой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду и обсушите его на салфетке. Выложите на широкую сторону немного изюма и заверните.

5. Разложите круассаны с яблоками и изюмом на противень, застеленный пергаментом. Духовке разогрейте до 180 С. Поставьте противень в духовку и запекайте круассаны минут 25. Готовую выпечку выложите на тарелку, и обсыпьте сахарной пудрой.

Рецепт 3. Круассаны из готового теста с шоколадом

полкилограмма слоеного теста бездрожжевого;

60 г сахара-песка.

1. Разморозить полностью тесто. Поверхность стола присыпать мукой и выложить на него лист слоеного теста.

2. Не раскатывая, разрезать тесто на три равных квадрата. Каждый разрезать пополам. Полученные прямоугольники разрезать по диагонали. Должны получиться треугольники.

3. Шоколад поломать на дольки. Можете брать любой шоколад, это может быть: молочный, горький или белый. На широкую сторону треугольника положить две дольки шоколада.

4. Круассан свернуть в рулет. Выложить их хвостиком вниз на деко, предварительно застеленное пекарской бумагой. Каждый рулет смазать с помощью силиконовой кисточки молоком. Сверху присыпать сахаром.

5. Деко с круассанами поставить в духовку на 25 минут. Выпекать при температуре 180 С. Подавать круассаны с горячим кофе или какао.

Рецепт 4. Круассаны из готового теста с ветчиной и творожным сыром

тесто слоеное бездрожжевое – 500 г;

творожный сыр – 100 г;

1. Полностью размораживаем готовое слоеное тесто и делим его пополам.

2. Раскатываем одну часть в тонкий круг, разрезаем его на треугольные сегменты.

3. Натираем ветчину на крупной терке. Творог выкладываем в тарелку с высокими бортами и разминаем его вилкой. Добавляем к нему ветчину и перемешиваем.

4. На широкую часть треугольника выкладываем немного начинки из сыра и ветчины. Заворачиваем тесто с начинкой в рулет и выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

5. Ставим противень с круассанами в духовку и выпекаем при 180 С полчаса. Подавать выпечку с бульоном или супчиком.

Рецепт 5. Круассаны из готового теста с айвовым вареньем

200 г айвового варенья;

500 г теста слоеного;

30 мл масла растительного.

1. Тесто разморозить. Поверхность стола притрусить мукой, развернуть тесто и выложить его на стол. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать его небольшими треугольниками.

2. На широкую часть треугольника выложить айвовое варенье. Достаточно будет чайной ложки.

3. Свернуть тесто в рогалик. Противень застелить пекарской бумагой и выложить на нее круассаны. Яйцо слегка взбить и смазать им каждый рогалик.

4. Духовку разогреть до 200 С и выпекать круассаны на протяжении получаса. Готовую выпечку переложить на блюдо и обсыпать ее сахарной пудрой.

Рецепт 6. Круассаны из готового теста с заварным кремом и джемом

250 г бездрожжевого слоеного теста;

1. Разморозьте слоеное тесто. Включите духовку и разогрейте ее до 220 С.

2. В сотейнике с толстым дном смешайте желток с мукой, сахаром, молоком и ванилином. Перемешайте до однородности и поставьте на слабый огонь. Варите, непрерывно помешивая, до загустения. Затем выключите огонь и продолжайте помешивать еще пару минут. Переложите заварной крем в глубокую чашку и остудите.

3. Размороженное тесто выложите на присыпанный тестом стол и раскатайте. Нарежьте его треугольниками. Какого размера они будут, решайте сами.

4. На широкую часть выложите немного заварного теста. Рядом положите джем. Им же смажьте края треугольника. Сверните тесто в рулет. Полученные круассаны выложите на противень, предварительно застелив его пергаментом. В желток влейте немного молока и слегка взбейте. Смажьте полученной смесью каждый рогалик. Противень отправьте в духовку на четверть часа. Подавать круассаны к горячему какао или кофе.

Рецепт 7. Круассаны из готового теста с курицей

400 г теста слоеного;

200 г отварного куриного филе;

перец и йодированная соль.

1. Слоеное тесто размораживаем. Выкладываем его на присыпанный мукой стол и раскатываем.

2. В небольшой кастрюльке разогреваем молоко. Муку разводим небольшим количеством молока и растираем до однородности. Это делаем для того, чтобы в процессе варки не образовывались комки. Разведенную муку вливаем тонкой струей в молоко, непрерывно помешивая, и варим, пока соус не станет густым. Солим его и перчим.

3. Куриное филе нарезаем тонкой соломкой. Пласт теста нарезаем небольшими треугольниками. На широкую их часть выкладываем немного куриного филе и поливаем его охлажденным соусом. Присыпаем начинку мелко натертым сыром. Аккуратно заворачиваем тесто с начинкой. Выкладываем круассаны на застеленный пергаментом противень.

4. Отправляем наши круассаны в духовку. Выпекаем их при температуре 175 С на протяжении четверти часа.

Рецепт 8. Круассаны из готового теста с Нутеллой

пудра сахарная – 50 г;

минеральная вода 0 30 мл;

слоеное дрожжевое тесто – 250 г;

паста Нутелла – 100 г.

1. Готовое слоеное тесто достать из морозилки, разморозить и разложить его на поверхности стола, слегка присыпанной мукой. Слегка раскатать его и проколоть в нескольких местах вилкой.

2. Тесто нарезать треугольниками. На широкую часть выложить немного Нутеллы, завернуть тесто и зафиксировать с обеих сторон.

3. Взбить яйцо в крутую пену и влить немного питьевой воды. Противень застелить пекарской бумагой и выложить на нее подготовленную выпечку. Смазать каждый рогалик взбитым яйцом.

4. Поставить противень на средний уровень духовки и выпекать минут 20 при 200 С. Готовые круассаны переложить на блюдо и присыпать пудрой сахарной.

Круассаны из готового теста – советы и хитрости от опытных пекарей

Если изначально тесто раскатать в круг, формировать круассаны будет проще.

Смажьте поверхность выпечки молоком или желтком, чтобы она получилась румяной.

Сворачивайте круассаны, начиная со стороны, на которой расположена начинка.

Чтобы круассаны получились пышными, не раскатывайте тесто.

Рецепт круассанов из слоеного теста в домашних условиях

Главная » Разное » Рецепт круассанов из слоеного теста в домашних условиях

Круассаны. Классический рецепт. Дрожжевое слоёное тесто. — DRIVE2

Полный размер

Букв будет много, но сразу пугаться не стоит:)) Просто очень подробное описание процесса.
Классические круассаны готовят из дрожжевого слоеного теста, для которого берут лучшие натуральные продукты.
Конечно, можно использовать магазинный вариант слоеного дрожжевего теста, но мы печем, из домашнего…
Придется повозиться, но результат !:)))) горячие, пышные круассаны…ммммм:)))))
Пока работала с тестом, вдыхала от него чудный аромат. Оно так вкусно пахнет!

Сегодня я привожу оригинальный рецепт. Чтобы ни чего не менять в технологии приготовления.
Печем ( стараемся печь) строго по правилам…

Полный размер

Приступим:
Берём 350 г хорошего сливочного масла как минимум 82%-й жирности, ( я не нашла масло по ГОСТу 82, было только 72%) даем ему слегка оттаять, чтобы оно оставалось плотным, но не твердым.
Далее кладем брусок масла на посыпанную мукой пищевую пленку, покрываем снова пленкой, присыпаем мукой и отбиваем, пока не получится аккуратный прямоугольник площадью 10 × 12,5 см. ( я просто положила масло, присыпав мукой в не большой пакет и размяла его аккуратно ладошкой)
Убираем его в морозилку минут на десять.

Полный размер

Для теста:
40 г свежих или 13 г сухих дрожжей (лучше брать свежие дрожжи) растворяем в 200 мл очень теплого молока.
В 500 г муки высшего сорта добавляем около 2 г разрыхлителя и дважды просеиваем.
В муку вбиваем 2 яйца, вводим 30 г сахарной пудры, 30 мл растительного масла и 8 г соли.
В получившуюся смесь вливаем молоко с растворенными дрожжами и быстро замешиваем тесто, стараясь уложиться в 3 минуты.

Французы считают, что длительное замешивание ухудшает качество выпечки, поскольку лишний кислород вредит слоеному тесту.

Полный размер

Важные моменты — масла должно быть не меньше трети массы муки, а лучше половина, хотя идеальное соотношение — 1:1. Все продукты перед замешиванием теста охлаждаются, а подходящая температура в процессе работы с тестом — около 15–16 °С.

Технология приготовления слоеного теста для круассанов:

Из теста мы формируем прямоугольный пласт размером 20 × 12,5 см, заворачиваем его в пищевую пленку и помещаем на 30 минут в холодильник.

Полный размер

При этом желательно, чтобы температура в холодильной камере была примерно 5–6 °С.

Достаем наш пласт из холодильника, выкладываем на стол, одну половину покрываем маслом, сверху закрываем второй частью теста и защипываем края. ( я свернула конвертом, так мне удобнее)

Полный размер

При этом мягкость теста и масла должна быть примерно одинаковой. Раскатываем тесто деревянной скалкой, очень аккуратно и осторожно, в одном направлении, чтобы получился новый пласт толщиной примерно 1 см.

Полный размер

Если скалка прилипает к тесту, присыпаем ее мукой.
Получившийся прямоугольник складываем 3 раза, прикрываем пакетом или пленкой прячем на 15 минут в морозильник, а потом оставляем на 15 минут в холодильнике.

Повторяем цикл раскатывания и замораживания еще 6 раз и убираем тесто на час в холодильную камеру, хотя можно оставить его там и на ночь. В процессе приготовления слоеного теста соблюдаем два важных правила:

В рамках одного цикла двигаем скалкой исключительно в одном направлении.
В следующий раз раскатываем слоеное тесто в другую сторону.

Оказывается, искусство приготовления круассанов требует большого количества времени, сил и, конечно, виртуозности, которая приходит с опытом.

Как готовить круассаны: фор

www.drive2.ru

Круассаны из готового слоеного теста 🥐 по пошаговому рецепту

Рецепты вкусной и легкой в приготовлении выпечки

redaktor5

Французская выпечка с джемом. Учимся быстро и легко делать круассаны из готового слоеного теста. Простой пошаговый рецепт с фото. Советы по приготовлению.

Пока нет оценок

Бывает, что хочется чего-то вкусного, а времени совсем нет. В этом случае выручит рецепт выпечки из уже готового теста. В сегодняшней статье будет рассказано, как готовить быстрые круассаны из готового слоеного теста. Его можно сделать заранее и заморозить, а можно купить в магазине. Главное достоинство рецепта – в его простоте и просто невероятной скорости приготовления. Активные действия по приготовлению займут не больше 20 минут, а все остальное (разморозка и выпекание) происходит без вашего участия. Попробуйте и убедитесь сами, как легко создать фактически профессиональную выпечку на собственной кухне.

Кухонная техника и утварь: острый тонкий нож; доска или поверхность для раскатывания; скалка; вилка и ложка; пиала; плоский лист для духовки; пергаментная бумага; силиконовая кисточка для смазывания.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Тесто слоеное (дрожжевое)	500 – 700 г
Куриное яйцо	1 шт.
Варенье или джем для начинки	3 – 4 ст. л.
Мука	1 – 2 ст. л.
Сахарная пудра для присыпки	по желанию

Пошаговое приготовление

Достанем готовое дрожжевое слоеное тесто из морозилки и разморозим при комнатной температуре. На это нужно 25 – 30 минут. Посыпаем мукой ровную поверхность и раскатываем тесто в тонкий пласт, шириной 3 – 5 мм.
Порежем весь раскатанный пласт на продолговатые треугольники. Затем руками еще вытянем каждый треугольник: сначала осторожно растянем основание, а затем – по длине сверху вниз, чтобы треугольник вытянулся в 1,5- 2 раза.
Выкладываем на широкий конец треугольника начинку и сворачиваем в рулет к узкому концу. Сделав одну-две первые закрутки, нужно прижать тесто по краям, чтобы начинка не вытекла при выпекании. Таким образом скручиваем каждый треугольник.
В пиале взбиваем вилкой 1 куриное яйцо.
Подготовленные рогалики выкладываем на противень, укрытый листом пергаментной бумаги. Если пергаментной бумаги не оказалось, можно просто щедро смазать лист сливочным маслом. Обязательно оставляйте расстояние между изделиями, ведь в процессе выпечки они увеличатся в размере. С помощью силиконовой кисточки смазываем каждый круассан взбитым яйцом.
Даем постоять на листе 5 – 10 минут. Духовку нагреем до 200 градусов и поставим в нее круассаны запекаться до золотистого румянца. В зависимости от духовки, весь процесс выпекания занимает от 10 до 20 минут. Достанем лист из духовки, чтобы круассаны чуть остыли. По желанию, можно посыпать каждый рогалик сахарной пудрой или побрызгать растопленным шоколадом. Готовая выпечка вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Можно разливать чай и наслаждаться сладкими «полумесяцами».

Знаете ли вы? От правильной нарезки теста будет зависеть внешний вид готового изделия. Поэтому нарезайте треугольники очень острым ножом либо ножом для пиццы. Направление разреза – от основания к верхушке (так тесто не деформируется). Основание треугольника должно иметь длину около 10 см.

Видеорецепт

Хотя рецепт и кажется легким, но с первого раза есть вероятность что-то напутать. Поэтому, чтобы разобраться, как красиво и без остатка порезать готовое тесто, а также, как правильно сворачивать каждый круассан, посмотрите очень короткий видеоролик.

Несмотря на то, что рецепт очень простой и прямо-таки «моментальный» в приготовлении, круассаны получаются не только вкусными, но и красивыми. Начинять эти полумесяцы можно вишнями, шоколадом, заварным кремом, вареньем и всем остальным, что подскажут ваши вкус и фантазия. Опишите в комментариях, что вы думаете о сегодняшнем рецепте быстрых круассанов.

Расскажите, какие начинки вы используете чаще всего. И пусть ваши кулинарные опыты всегда будут успешными и вкусными!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Пошаговый рецепт круассанов из слоеного теста с различными начинками

Во Франции не найдется ни одной кофейни, булочной и других подобных заведений, где не подают мягкие и ароматные круассаны из слоеного теста в начинкой. Начинку для них можно использовать абсолютно любую, либо готовить вообще без нее. Такая выпечка будет кстати во время семейного чаепития или посиделок с друзьями.

Несмотря на то, что блюдо считается высококалорийным продуктом, француженки едят их утром, днем и ночью и не имеют особых проблем с весом. Итак, давайте узнаем, как сделать вкусные круассаны из слоеного теста дома всего лишь за полчаса.

Круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень и пергаментная бумага.

Ингредиенты

Слоено-дрожжевое тесто	1 кг
Вареная сгущенка	0,5 банки
Яйцо	1 шт.

Пошаговый рецепт

Пласт теста разделить на три части.
Из каждой части вырезать треугольники.
На широкую часть треугольника выложить чайную ложку сгущенки.
Свернуть тесто рогаликом. Кончики теста тоже прокрутить, чтобы не осталось отверстия.
Противень застелить пергаментной бумагой и выложить круассаны хвостиком вниз, чтобы не дать им раскрутиться во время выпечки.
Накрыть заготовки полотенцем и оставить на пару часов, чтобы тесто поднялось. Заготовки увеличатся примерно в 2 раза.
Спустя это время взбить яйцо, смазать им верхнюю часть теста и отправить в духовку на 15 минут при 200°С.
Дать остыть и можно подавать к столу.

Видеорецепт приготовления круассанов из слоеного теста с вареной сгущенкой

Если после ознакомления с рецептом остались вопросы, просмотрите видео, где наглядно показан весь процесс создания вкусного десерта по-французски. Вы увидите, как правильно завернуть круассаны из слоеного теста, чтобы начинка не вытекала.

Начинка у этой выпечки может быть абсолютно любая. Сейчас очень популярны круассаны из слоеного дрожжевого теста с сыром. Их лучше есть еще теплыми, когда сыр расплавленный и из него получается приятная тянучка. Мне нравится, что сыр для такого блюда можно использовать абсолютно любой. Такое кушанье может стать отличным перекусом в течение учебного или рабочего дня.

Тесто для них можно использовать дрожжевое или бездрожжевое слоеное. Сейчас его легко приобрести в магазине и приготовить круассаны из готового слоеного теста, но когда позволяет время, можно приготовить тесто и самому.

Круассаны с сыром из слоеного теста

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: на 6 человек.
Кухонная техника и утварь: противень, пергаментная бумага, духовой шкаф.
Калорийность: 355,2 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Сыр	200 г
Слоеное дрожжевое тесто	500 г
Яйцо	1 шт.

Пошаговый рецепт

Взять любимый вами твердый сыр, примерно 200 г, и нарезать его небольшими брусочками.
Раскатать из теста пласт, толщиной 0,5 см. Нарезать тесто треугольниками.
На его широкий край положить брусок сыра и свернуть рулетом.
Взбить 1 яйцо и смазать им поверхность заготовок, чтобы получить золотистую корочку после выпечки.
Застелить противень пергаментной бумагой, выложить круассаны и отправить в духовку на 20 минут при температуре 180°С. По такому же принципу можно приготовить круассаны из слоеного бездрожжевого теста.

Видеорецепт приготовления круассанов из слоеного теста с сыром

Опытные кулинары любят делиться со зрителями своим кулинарным мастерством, снимая обучающие видео на любые темы. В этом видео вас обучат готовить круассаны дома за считанные минуты.

Варианты подачи

Такое кушанье всегда будет актуально к чаю или любому другому любимому напитку.
Сладкие круассаны можно присыпать сахарной пудрой, подать их со взбитыми сливками и свежими ягодами.

Варианты приготовления

Все кухни мира богаты ароматной и воздушной выпечкой. Сейчас рецепты различных блюд есть в свободном доступе, и мы можем наслаждаться десертом, который может являться национальным блюдом любой страны. Чаепитие со сладостями очень популярно в любой стране, поэтому умелые кулинары и до сих пор не перестают нас удивлять авторской выпечкой с вкусной начинкой на любой вкус.

Наша кухня тоже богата шедеврами, от которых сложно удержаться. Чего только стоят пирожки с вишней. Я, конечно, стараюсь их есть в первой половине дня, но мне очень тяжело удержаться, когда в доме стоит аромат вкусной выпечки, а на часах уже далеко за 18:00.
Из слоеного теста так легко готовить всякую вкуснятину! Вот, к примеру, пирожки из слоеного теста вы сможете сделать с любой начинкой и любой формы. Мы как-то делали их с мясом, размером в палец. Несмотря на то, что это очень кропотливое дело, на дне рождения мамы они разошлись на ура.
А еще поделюсь с вами рецептом творожных пончиков. Рекомендую их есть свежеиспеченными, когда тесто воздушное, как вата, а творог очень мягкий и просто тает во рту.
Наверное, не одна я заметила, что дети любят в виде начинки клубнику. Такой наполнитель является своего рода универсальным, потому что выпечка с ним сохраняет свой вкус и на второй день жизни. Поделюсь с вами очень простым, но безумно вкусным рецептом пирожков с клубникой. В сезон этой ягоды они являются частыми гостями на нашем столе.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня с была для вас полезной и вы воспользовались моими простыми рецептами вкусных круассанов. Если у вас возникли какие-либо предложения или дополнения, вы можете оставить их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь хочу пожелать для вас успехов и приятного аппетита!

www.alizy.club

Круассаны из готового слоеного теста – 11 рецептов с разными начинками

Круассаны из готового слоеного теста это замечательные французские булочки, нежные, воздушные, сочные и с хрустящей корочкой, разнообразные благодаря всевозможным начинкам.

С шоколадным или мармеладным наполнением – для любителей сладкого, с творогом или с мармеладом – для ценителей легкого питания, с маковой или сырной начинкой – для всех без исключения. А так как основа блюда — готовое тесто, круассаны готовятся быстро.

Круассаны из готового дрожжевого теста

Круассаны с любыми начинками, созданные из готового слоеного дрожжевого теста, получатся нежными и пышными. Такой легкий завтрак или изысканный ужин можно приготовить за несколько минут, имея в холодильнике самые простые компоненты.

Ингредиенты:

тесто – 1 кг;
повидло или сгущенка (густая) – 300 гр.;
яйцо (желток) – 1 шт.;
мука – 1 ст. л.;
ваниль.

Тесто до нужной толщины раскатать скалкой, пласт разрезать, создавая одинаковые по размеру треугольные кусочки. На широкую часть каждого треугольника можно выложить густую начинку, после чего с этой же части начинать скручивать трубочку.

Форма для запекания должна быть простелена слоем пергамента, на нее на расстоянии друг от друга выкладываются круассаны, смазанные яичным желтком. Время выпекания – 10 минут при 220⁰C.

Важно! При раскатывании теста и формировании «рогаликов» рабочая поверхность стола должна быть густо посыпана мукой во избежание прилипания заготовок.

Из бездрожжевого слоенного теста

У бездрожжевого слоеного теста много достоинств – оно пластично, в него можно заворачивать любую начинку, а возни с ним (особенного купленным готовым в магазине) практически никакой. Именно из такого теста получаются вкуснейшие и быстрейшие в выпекании круассаны.

Ингредиенты:

тесто – 50 гр.;
сахар – 2 ст. л.;
яйцо (желток) – 1 шт.

Тесто разморозить, раскатать и нарезать одинаковыми по размеру треугольниками. Каждый кусочек надрезать с широкой стороны, после чего разделенные края завернуть в противоположные стороны.

Далее треугольники сворачиваются по направлению к острому краю, затем им придают закругленную форму («рожками» внутрь) и промазывают сверху взбитым с сахаром желтком. Заготовка на застеленном пергаментом противне выпекается в духовке (разогретую до 220⁰C) на 12-17 минут.

Ароматные круассаны с шоколадом

Самый вкусный вариант выпечки – нежные круассаны с шоколадом, буквально тающие во рту. Шоколад пропитывает собой тонкое слоеное тесто, благодаря чему готовый десерт выходит сочным и ароматным.

Ингредиенты:

тесто – 400 гр.;
шоколад (плитка) – 200 гр.;
яйцо – 1 шт.

Тесто разморозить, затем раскатать (требуется толщина менее 5 мм) и нарезать ровными треугольниками. На широкую часть каждого кусочка выложить 1-2 квадратика шоколада, затем свернуть рогалик, подворачивая длинные края к середине.

Правильно свернутые заготовки должны напоминать полумесяцы, перед отправкой на противень их смазывают взбитым яйцом. Запекать лакомство нужно 5 минут при 220⁰C и еще 10-15 – при 180⁰C.

Круассаны с вареньем и курагой

Круассаны с вареньем — сладость, превосходные вкусовые качества которой трудно переоценить. Они сочные, сладкие, с хрустящей корочкой и начинкой-объедением, а из готового слоеного теста, которое можно купить в любом магазине, такая выпечка готовится быстро и вкусно.

Ингредиенты:

тесто – 500 гр.;
варенье – 120 гр.;
курага – 5-10 шт.;
яйцо (желток) – 1 шт.

Размороженное тесто после раскатывания нарезать кусочками-треугольниками. Курагу в миске залить кипятком и оставить на 15-20 минут. Варенье (вкуснее всего будет продукт с кислым вкусом – смородиновый или клюквенный) уложить на широкую часть треугольной заготовки, затем завернуть кусочек, тщательно прижимая края для исключения потери начинки. Каждый круассан смазывается взбитым желтком, а далее вся будущая выпечка отправляется в духовку (220⁰C, разогреть заранее) на 10-13 минут.

Со сгущенкой

Одним из несомненных достоинств круассанов является то, что их можно подавать с любым дополнением – с вареньем, джемом, со сметаной и со сгущенкой. Последнюю, кстати, можно не только лить на выпечку сверху, но и класть внутрь в качестве начинки.

Ингредиенты:

тесто – 500 гр.;
сгущенное молоко – 200 гр.;
яйцо (желток) – 1-2 шт.

Тесто нарезать треугольниками и раскатать каждый из них. Сгущенное молоко отварить или взять готовый вареный продукт. Сгущенку чайной ложкой выложить на широкую часть треугольника, затем завернуть тесто по направлению к острому углу, плотно прищипывая края.

Подготовленные круассаны выложить на небольшом расстоянии друг от друга на противень, смазать яичным (взбитым) желтком и поставить выпекаться при 180⁰C до образования румяной корочки (минут 10-13).

Нежный десерт с творогом

Идеальная выпечка для лучшего завтрака это, без сомнения, круассаны с творогом. Нежные, сочные, изысканные – такие лакомства предназначены не для того, чтобы утолять голод, а для наслаждения жизнью с чашкой ароматного кофе. Ингредиенты:

тесто – 500 гр.;
творог – 400 гр.;
сахар – 2 ст. л.;
яйцо (желток) – 1 шт.;
мука – 1 ст. л.

Раскатать лист готового теста, разрезать на одинаковые треугольники. На плоскую сторону каждого кусочка выложить порцию творога и свернуть рулетик по направлению к острому концу. Поверхность подготовленных круассанов смазывается взбитым желтком, после чего они выкладываются на застеленный пергаментом или промазанный маслом противень и выпекаются при 220⁰C в течение 15-20 минут.

Круассаны с мармеладом из слоенного теста

Слаще сладкого – так можно описать круассаны с мармеладом в качестве начинки по этому рецепту. Такая выпечка порадует любителей классических рецептов – сытных, ярких по вкусу и простых в приготовлении (ведь их наполнитель не растекается).

Ингредиенты:

тесто – 500 гр.;
мармелад – 250 гр.;
сахар – 80 гр.;
яйцо (желток) – 1 шт.

Тесто аккуратно раскатать и разрезать на одинаковые по размеру треугольники. На широкой части кусочка разместить квадратик мармелада (1X1 см), затем закрутить тесто рогаликом к узкому концу, чуть подогнуть края внутрь.

Сверху заготовку нужно смазать яйцом (взбитым желтком), разложить будущие круассаны на смазанном маслом противне и оставить на 3-5 минут для расслаивания. Выпекается лакомство 15-20 минут при температуре 220⁰C.

С маком

Круассаны с маком хороши для тех, кто любит завтракать легко и вкусно, но не отдает предпочтение сладким десертам. Это блюдо представляет собой нечто среднее между десертной и закусочной выпечкой, объединяя в себе лучшие качества обеих разновидностей.

Ингредиенты:

тесто – 500 гр.;
мак – 100 гр.;
соль и сахарная пудра – по 1 ч. л.;
масло – 5 ст. л.;
яйцо (желток) – 1 шт.

Из готового слоеного теста нужно вырезать и раскатать до толщины в 0,5 см ровные треугольники. Каждый кусочек обильно промазать маслом, равномерно присыпать сахарной пудрой, затем – маком.

Треугольники скрутить от плоской части к острой вершине, создавая ровные рогалики, прижимая края, чтобы не высыпалась начинка. Круассаны смазать взбитым яичным желтком и на застеленном пергаментом противне выпекать 20 минут при 180⁰C.

Круассаны с карамельными яблоками

Приготовление этих круассанов займет чуть больше времени, чем создание выпечки по другим рецептам. Но оно того стоит – лакомство с яблоками получается ароматным и сочным, сохраняющим свои превосходные вкусовые качества как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

тесто – 500 гр.;
яблоки – 2 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
вода – 2 ст. л.

Яблоки тщательно моются, очищаются и нарезаются мелкими тонкими брусочками, затем высыпаются на сковороду. После вливания воды и высыпания сахара яблоки должны тушиться с перемешиванием 10-13 минут.

Размороженные пласты теста разрезать на треугольники, на плоскую сторону каждого из них положить немного «карамельных» яблок, затем свернуть к острому краю рулетиком. Выпечка готовится 30-35 минут при предварительно разогретой до 180⁰C духовке.

С сыром

По данному рецепту готовится необычное лакомство – несладкие круассаны с сыром. Такое блюдо придется по вкусу всем членам семьи, тем более его можно подавать как в качестве закусочного, так и на десерт. Ингредиенты:

тесто – 500 гр.;
сыр – 300 гр.;
яйцо (желток) – 1 шт.

Тесто разморозить, раскатать, нарезать одинаковыми по размеру треугольниками, в середину каждого из них положить 1 ст. л. натертого сыра. Кусочки свернуть рулетиками, начиная с широкой стороны, затем промазать каждый круассан взбитым желтком и уложить их на смазанный маслом противень. Выпечка должна готовиться при 220⁰C до румяной хрустящей корочки, что займет около 15 минут.

Рекомендация! Для приготовления такой выпечки можно брать сыры твердых сортов, например, голландский или маасдам, а также сыры с плесенью, например, камамбер. Для дополнения вкуса таких десертных круассанов подходят чернослив, виноград или цедра цитрусовых.

Закусочные круассаны с начинкой из колбасы и сыра

Круассаны не должны быть исключительно десертом, они могут стать полноценным блюдом для дневного перекуса или романтического ужина. Все, что требуется для выпечки с начинкой сытной, это готовое слоеное тесто и сыр с колбасой. Ингредиенты:

тесто – 400 гр.;
колбаса (сосиски) – 200 гр.;
сыр – 130 гр.;
перец болгарский – 1 шт.;
соль — по вкусу.

Слоеное тесто аккуратно разрезать ножом на ровные треугольники. Колбасу или сосиски измельчить, лучше всего тонкими полосками. Сыр – крупно натереть. Перец нарезать тонкими полосками.

На середину кусочка теста положить смесь из сыра, колбасы и перца, посолить по вкусу, затем завернуть треугольник от широкой стороны к углу ровным рогаликом. После смазывания поверхностей взбитым яичным желтком круассаны можно запекать 10-15 минут при температуре 200-220⁰C.

Важно! Нож, которым планируется разрезать тесто, должен быть чистым, сухим и острым, иначе он может повредить тонкие слои готового теста.

4allwomen.ru

Круассаны из слоеного теста (готового дрожжевого): рецепт с фото пошагово

Круассаны — довольно популярная выпечка. Их можно найти практически в каждом продуктовом магазине или кондитерской. Однако их очень просто приготовить самостоятельно в домашних условиях, для этого вовсе необязательно заранее вымешивать тесто.

Сегодня готовим круассаны из готового покупного теста. Применяется слоеное дрожжевое. В качестве начинки используем плитку шоколада.

Круассаны из слоеного теста по данной технологии приготовления создаются очень быстро и просто, в результате получаются даже вкуснее магазинных вариантов.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте продукты. Готовое слоеное тесто достаньте заранее из морозильной камеры, чтобы оно растаяло и стало мягким.

Шаг 2 из 10

Рабочий стол присыпьте мукой. Разложите лист теста. Сверху так же присыпьте его мукой. Раскатайте как можно тоньше, при этом, не повредив целостность теста. У вас должен получиться прямоугольный лист.

Шаг 3 из 10

Нарежьте тесто на одинаковые треугольники крупного размера, как показано на фотографии.

Шаг 4 из 10

Плитку шоколада разломайте на одинаковые квадраты. Уложите по 1 ломтику на широкую сторону треугольников. Очень много шоколада добавлять не стоит, иначе он будет вытекать во время выпечки.

Шаг 5 из 10

Начиная с широкой стороны, сверните заготовки в плотные рулеты.

Шаг 6 из 10

Каждый экземпляр смажьте молоком, используя силиконовую кисть.

Шаг 7 из 10

Сверху присыпьте заготовки сахарным песком.

Шаг 8 из 10

Уложите полуфабрикаты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и загрузите в разогретую духовку. Выпекайте круассаны следующие 25 минут, до приобретения золотистого оттенка на их поверхности. Температура духовки — 180 градусов.

Шаг 9 из 10

Готовые слоеные круассаны с шоколадной начинкой остудите, подайте к чашечке горячего чая.

Шаг 10 из 10

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Как приготовить домашние круассаны — если вы дадите блондинке кухню

Научитесь делать круассаны с нуля! Этот полезный рецепт дает маслянистые слоеные домашние круассаны.

Домашние круассаны маслянистые, слоеные, от них трудно устоять. Готовить круассаны сложно, но после некоторой практики вы сможете овладеть французской выпечкой. Круассаны — это труд любви, но не нужно быть опытным пекарем, чтобы научиться их готовить! Этот пост с рецептами поможет вам узнать все, что вам нужно знать о круассанах.

Почему этот рецепт работает : В этом рецепте круассана подробно описан каждый шаг — от замешивания теста и того, чтобы оно поднялось, до ламинирования теста и его складывания 5 раз. Изучив подробные инструкции, вы научитесь делать слоеные и маслянистые круассаны.

Пошаговая инструкция

Сделайте тесто : взбейте вместе сухие ингредиенты, добавьте молоко и замешивайте тесто в течение 7 минут. Дайте покрытому тесту постоять в холодильнике на 1 час.
Приготовьте масло : Распределите масло комнатной температуры в форме прямоугольника 8 × 5. Охладите 30 минут.
Ламинируйте тесто : раскатайте тесто в прямоугольник 16 × 10. В центр положите масло и заверните тесто поверх масла, как конверт. Переверните тесто коротким краем к вам и снова раскатайте в прямоугольник 16 × 10. Снова сложите на трети, заверните и остудите 1 час (это первый поворот). Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в другой прямоугольник 16 × 10, сложите пополам и поставьте в холодильник на 1 час.Повторите еще 3 раза, всего 5 витков и 729 слоев .
Дать тесту постоять ночь : После пятого поворота заверните тесто в полиэтиленовую пленку и охладите в течение ночи или 8 часов.
Сформируйте круассаны : Разрежьте тесто пополам и раскатайте одну половину в другой прямоугольник размером 16–10 дюймов толщиной 1/4 дюйма. Разрежьте тесто пополам по длине и на три по горизонтали, чтобы получилось 6 квадратов. Разрежьте каждый квадрат по диагонали, чтобы получились треугольники. Сверните / растяните каждый треугольник до 8 дюймов в длину и, начиная с длинного конца, сделайте серповидную форму.
Дайте круассанам отдохнуть. : Положите круассаны на противень и дайте им постоять при комнатной температуре в течение 30 минут, а затем в холодильнике на 30 минут.
Выпекайте круассаны : Разогрейте духовку до 400 F. При желании смажьте круассаны яичной водой. Выпекать от 20 до 22 минут или до золотистого цвета.

Что такое слоеное тесто?

Ламинированное тесто — это процесс складывания масла между слоями теста. В результате получаются сотни чередующихся слоев масла и теста.При выпекании вода в масле превращается в пар и вздувает тесто, делая его легким и слоистым. По этому рецепту круассана тесто ламинируется за 5 витков, в результате получается 729 слоев. Другие рецепты, в которых используется слоеное тесто, включают слоеное тесто, утренние булочки, пальмиер и пахлаву.

Полезные советы

Будьте терпеливы . Маловероятно, что вы получите идеальные круассаны с первого раза. Это навык, который требует времени и требует обучения.Практика ведет к совершенству! Посмотрите видео и прочтите полный рецепт перед приготовлением круассанов. Время является ключевым моментом при приготовлении круассанов, и предварительное прочтение рецепта поможет вам подготовиться. Делайте круассаны по фотографиям. Эти визуальные ссылки помогут вам в процессе.

Старайтесь получать мягкое, гладкое тесто. Если тесто липкое, добавляйте больше муки по столовой ложке за раз. Однажды я приготовил круассаны влажным летним днем, и мне потребовалось около 4 стаканов муки, чтобы добиться нужной текстуры. Используйте несоленое масло хорошего качества . В этом вся разница! В высококачественном сливочном масле меньше воды, и из него получаются более ароматные и слоеные круассаны. Обычно для этого достаточно сливочного масла по-европейски. РАБОТАЙТЕ БЫСТРО вы хотите, чтобы масло и тесто оставались холодными между каждым ходом. Если масло растает, круассаны не будут слоистыми, а получатся хлебными, как рулеты в форме полумесяца.

Часто задаваемые вопросы

Как разогреть круассаны : Если разогреваете один или два круассана, поместите их в тостер, пока они не станут теплыми.Если вы разогреваете большую партию, разогрейте духовку до 350 F и выпекайте круассаны на противне в течение 10 минут. Если вам нравятся хрустящие круассаны, заверните их в алюминиевую фольгу.

Как хранить круассаны : Домашние круассаны лучше всего в день выпечки, однако их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике в течение 1 недели.

Как приготовить шоколадные круассаны (aka pain au chocolate) : Поместите кусок шоколада на длинный конец треугольника и скатайте его внутри круассана.Вы также можете добавить джем, нутеллу, сыр или песто (примерно от 1 до 1 1/2 столовой ложки).

Как заморозить круассаны

Есть несколько способов заморозить круассаны. Первая возможность — после всех поворотов и ночного отдыха. Храните тесто завернутым в полиэтиленовую пленку, поместите в пакет для заморозки или герметичный контейнер и заморозьте до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и перейдите к шагу 6.

Вторая возможность заморозить круассаны — прямо перед их выпечкой.После того, как вы придумаете круассаны и положите их в холодильник на 30 минут, индивидуально заверните их в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу. Поместите в пакет для заморозки или герметичный контейнер. Заморозить на срок до 1 месяца. Разморозьте в холодильнике перед тем, как перейти к шагу 9.

Последняя возможность заморозить домашние круассаны — это день их выпечки. После охлаждения заверните круассаны в фольгу и поместите в пакет для заморозки или герметичный контейнер. Заморозьте до 3 месяцев и разморозьте в холодильнике перед едой или разогрейте в духовке при 350 F в течение 10 минут.

Вы любите готовить выпечку на завтрак с нуля? Попробуйте свои силы в рогаликах домашнего приготовления . Их варят и пекут по вкусу, как будто они из Нью-Йорка. Пончики с желейной начинкой — еще один фаворит фанатов, который по вкусу не уступает любому пончику, который продают в пекарне!

Если вы хотите получить идеальное слоеное тесто, то я предлагаю испечь пикантный сыр по-датски от Let the Baking Begin blog или этот пирог с выпечкой от The Kittchen blog .

Это сложная процедура, но для приготовления круассанов необходимо выполнить все действия. Обязательно посмотрите видео с рецептом и прочтите рецепт целиком перед тем, как начать. При приготовлении круассанов руководствуйтесь пошаговыми фотографиями. Отметьте @ifyougiveablondeakitchen в социальных сетях, когда научитесь делать круассаны!

Как приготовить круассаны

Урожайность: 24 круассана

Время приготовления: 14 часов

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 14 часов 20 минут

Научитесь делать круассаны с нуля! Этот полезный рецепт дает маслянистые слоеные домашние круассаны.

3 ¼ стакана (406 г) универсальной муки (вам может понадобиться до 4 стаканов)
¼ стакана (50 г) сахарного песка
1 столовая ложка растворимых дрожжей
1 ½ чайной ложки соли
1 ¼ чашки ( 300 мл) холодного молока (2% или цельного молока)
1 ½ стакана (339 г или 3 палочки) несоленого масла хорошего качества, комнатной температуры
1 большое яйцо, комнатной температуры для мытья яиц

Сделайте тесто : В чаше миксера взбейте муку, сахар, быстрорастворимые дрожжи и соль.Присоедините крюк для теста и включите миксер на малой скорости. Влейте холодное молоко при работающем миксере. Разрешите миксеру замесить тесто на медленном огне в течение 5 минут, пока тесто не станет гладким, мягким и отходит от стенок миски. Если тесто слишком влажное и липкое, добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз (используйте до 4 чашек, если вы находитесь во влажном климате). Я использовал около 3 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки. Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите вручную в течение 2 минут. Сформируйте из теста шар и поместите в слегка смазанную маслом миску.Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
Приготовьте масло (за 30 минут до ламинирования теста) : Положите масло комнатной температуры на силпат. С помощью лопатки со смещением намажьте масло в форме прямоугольника размером 5 на 8 дюймов. Поместите в холодильник на 30 минут, чтобы он остыл.
Ламинируйте тесто : достаньте тесто из холодильника и переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте короткий конец, чтобы удлинить тесто в прямоугольник размером 16 на 10 дюймов.При необходимости пальцами сделайте из теста прямоугольник (не овал). Поместите охлажденное масло в центр прямоугольника из теста. Сложите нижнюю часть теста по маслу, затем сложите верхнюю треть по тесту (как букву).
Переверните сложенное тесто коротким концом к себе. Раскатайте его по длине в другой прямоугольник размером 16 на 10 дюймов. Сложите его пополам, как раньше. Это первый «поворот». Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
Повторение поворотов: Достаньте тесто из холодильника. Повторите раскатывание теста в прямоугольник размером 16 на 10 дюймов. Сложите пополам, заверните в полиэтиленовую пленку и охладите еще час. Повторите этот процесс еще 3 раза (охлаждение в течение часа после каждого поворота), так что всего будет 5 оборотов. После последнего поворота заморозьте тесто в течение 8 часов или на ночь.
Сформируйте круассаны: Достаньте тесто из холодильника. Положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и разрежьте тесто пополам.Вы можете охладить вторую половину или заморозить ее на потом. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1/4 дюйма. Это потребует некоторой работы с руками! Предлагаю тяжелую мраморную скалку . При необходимости руками скруглите концы по углам (не круглым, как овал). Острым ножом или ножом для пиццы разрежьте тесто пополам по длине и на три по горизонтали, чтобы получилось 6 квадратов. Разрежьте каждый квадрат по диагонали, чтобы получились треугольники.
По одному треугольнику растягивайте тесто до 8 дюймов в длину (скалкой или вручную).Сделайте продольный разрез длиной 2,5 см на длинном конце и начните раскатывать тесто с этого конца. Убедитесь, что кончик скручен под круассан. Поверните концы вниз, чтобы получилась форма полумесяца.
Дайте круассанам отдохнуть: Положите круассаны на пергаментный противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Дайте им постоять при комнатной температуре 30 минут (они немного поднимутся), затем уберите на 30 минут в холодильник перед запеканием.
Выпекание круассанов: Разогрейте духовку до 400 ° F.Если вы используете мытье для яиц, слегка взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды. Смажьте круассаны яичной кисточкой с помощью кондитерской кисти. Выпекайте круассаны от 20 до 22 минут или до золотистого цвета. По прошествии половины времени поверните форму для выпечки и, если круассаны слишком быстро подрумянятся, уменьшите температуру духовки до 375 ° F. Перелейте круассаны на решетку, чтобы они немного остыли. Подавать теплым.

Хранение круассанов : круассаны лучше всего есть в день их приготовления. Однако их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2 дней или в холодильнике в течение 1 недели. Замораживание круассанов : подробные инструкции см. В сообщении в блоге выше. Климат : способ приготовления круассанов зависит от того, где вы живете. Влажным летним днем потребуется больше муки (до 4 стаканов), чтобы тесто стало мягким и мягким (не липким). Если вы выпекаете в сухом климате на большой высоте, вам понадобится всего 3–3 1/4 стакана муки, и время подъема между поворотами будет меньше (около 45 минут). Рекомендуемый инструмент:

Порция: 1 круассан, калорийность: 181 ккал, углеводы: 16 г, белок: 3 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 8 г, холестерин: 38 мг, натрий: 156 мг, калий: 43 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 3 г, витамин A: 377 МЕ. , Кальций: 22 мг, Железо: 1 мг

Автор: Хейли Д. Уильямс

Курс: завтрак

Кухня: французская

Ссылки: Baking Illustrated, King Arthur Flour, блог Jo Cooks, блог Sally’s Baking Addiction.

Круассаны

Этот рецепт круассанов — это примерно столько оборудования, сколько вы можете получить в рецепте.Все, что для этого требуется, — это сосредоточенность и немного терпения. Да, и скалка тоже помогает. В результате получаются красивые хлопьевидные и маслянистые круассаны с глянцевой хрустящей поверхностью и мягким и насыщенным вкусом внутри.

Сначала расцветите дрожжи, взбивая активные сухие дрожжи в воде, нагретой до температуры около 100 градусов по Фаренгейту. Оставьте на 10 минут или пока сверху не начнет пениться.

В миску среднего размера добавьте хлебную муку, сахарный песок и мелкую морскую соль.Тщательно взбейте, пока все не смешается.

Добавьте в смесь цветущих дрожжей 1 яичный желток и несоленое топленое масло. Мешайте лопаткой, пока оно не начнет образовывать тесто, затем руками слегка вымесите, чтобы оно полностью соединилось.

Когда тесто сойдет, чтобы придать ему немного прочности; возьмите тесто, шлепните его о стол и переверните. Продолжайте этот процесс от 30 секунд до 1 минуты. Вы поймете, что этот процесс завершен, когда увидите на тесте гладкую поверхность.

Когда все будет готово, аккуратно сформируйте шар и положите обратно в миску среднего размера. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в холодильнике 10 минут.

Отдохнув, выполните «первый ход». Возьмитесь за край теста, аккуратно потяните и растяните, складывая на себя и осторожно похлопывая ладонью. Повторите этот процесс по всему периметру теста, пока не растянете все стороны. Переверните тесто и положите его швом вниз, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник еще на 10 минут.

Через 10 минут повторите процесс «поворота» всего два оборота; будьте осторожны, чтобы не разорвать тесто при его растягивании.

В последний раз заверните тесто в полиэтиленовую пленку и дайте ему постоять в холодильнике на 25 минут.

После отдыха выложите готовое тесто на лист вощеной бумаги. Раскатайте тесто в квадрат размером 7 на 7 дюймов с помощью линейки. Когда он приобретет овальную форму, возьмите вощеную бумагу и сложите ее так, чтобы края вощеной бумаги составляли 7×7 дюймов.Переверните тесто и раскатайте его по краям, повторяя форму вощеной бумаги.

Убедитесь, что тесто равномерно ровное.

Не давите слишком сильно, иначе тесто лопнет вощеную бумагу.

После придания формы поместите в холодильник на ночь на 12 часов.

* См. Образец расписания выше *.

На второй день разложите равномерно нарезанные кусочки несоленого европейского сливочного масла на вощеной бумаге, пока они не станут примерно 4х4 дюйма.Оставьте около ½ дюйма по краям, чтобы потом растолочь. Сложите вощеную бумагу поверх масла так, чтобы края вощеной бумаги составляли 4х4 дюйма. Переверните так, чтобы сторона шва была готова, и, используя скалку, вытолкните масло так, чтобы оно равномерно распространилось по краям. Поместите в холодильник на 15-25 минут, чтобы он остыл.

Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и достаньте тесто из холодильника. С помощью скалки расплющите и вытяните все края теста.Положите масло в центр теста по диагонали.

Возьмите каждый край теста и растяните его на сливочном масле, покрывая его. Как только он будет полностью покрыт и не будет видно масла, защипните и закройте края. Переверните стороной со швом вниз.

Слегка посыпьте скалку и верх теста посыпкой. С помощью скалки надавите несколько раз по всей длине теста, чтобы масло покрылось слоем. Затем раскатайте с равномерным давлением и сформируйте из теста длинный прямоугольник, примерно 18 дюймов в длину.

После раскатки возьмитесь за нижнюю часть теста — ближайшую к вам часть — и сложите ее на ¾ до прямоугольника. Возьмите верхнюю половину и сложите оставшуюся ¼ длины, пока оба конца не встретятся равномерно. Слегка похлопайте, чтобы они прилипли. Затем сложите более длинную часть над короткой, сделав форму конверта.

Слегка постучите скалкой вниз, чтобы все слои склеились. НЕ НАЖИМАЙТЕ.

Заверните в полиэтиленовую пленку и дайте постоять в холодильнике на один час.

После отдыха разверните тесто и положите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью скалки раскатайте тесто в том же направлении; Придайте ему форму более широкого прямоугольника. Как и раньше, постучите по тесту по всей поверхности и раскатайте его с равномерным давлением, пока оно не достигнет примерно 18 дюймов в длину.

Возьмите верхнюю часть теста и сложите ее на ⅓ вниз, затем сложите нижнюю часть так, чтобы она равномерно перекрывала другую сторону.

Обернуть полиэтиленовой пленкой и при необходимости поставить в холодильник на 1–12 часов.

Для финального рулета раскатайте тесто в более широкий и толстый прямоугольник. (примерно 10×10 дюймов)

Чтобы придать форму круассанам, сделайте отметки вдоль дна теста с интервалом в 1 ½ дюйма. Повторите то же самое, пройдя между двумя отметками вверху.

Чтобы разрезать круассан, возьмите длинный острый нож и сделайте надрезы по тем точкам, которые вы сделали ранее.Из этих разрезов должно получиться 5-6 треугольников круассана.

Возьмите треугольник из теста и аккуратно вытяните его, чтобы он стал примерно на дюйм длиннее. Затем очень плотно раскатайте тесто, начиная с более длинного конца до вершины треугольника. Убедитесь, что слои не сдавливают. Повторите этот процесс с каждым круассаном.

Положите круассаны хвостом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте верхушки яичным раствором (одно целое яйцо взбить взбитым венчиком).Накройте перевернутым противнем с бортиками и дайте застыть при температуре 78 градусов по Фаренгейту в течение 2 часов. Вы можете расстарить их на самой нижней полке духовки с включенным светом, оставив дверцу приоткрытой.

После расстойки еще раз промойте яйцо щеткой и запекайте при температуре 390 градусов по Фаренгейту в течение 6 минут. Затем снова запекайте при температуре 330 градусов по Фаренгейту в течение 10-15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и пухлыми.

Тесто для круассанов и круассаны | CraftyBaking

Круассаны изготавливаются из слоеного теста, который получается в результате использования жира и переворачивания теста. Для этого в тесто помещают масло и проводят его через серию рулонов и складок, называемых поворотами, для получения слоев масла между листами теста. Они создают хрупкие слои и воздушную легкую текстуру.

Разрыхление слоеного теста происходит в основном за счет пара, выделяемого влагой масла во время выпечки.Ламинированный жир действует как барьер для улавливания водяного пара и углекислого газа, образующихся во время выпечки. Когда пар расширяется в духовке, он поднимает и разделяет отдельные слои. В то время как круассан и датское тесто содержат небольшое количество дрожжей для разрыхления, слоеное тесто полагается исключительно на пар и требует более высокого процента масла и более сложного процесса складывания.

Ключом к успеху в процессе ламинирования является сохранение целостности каждого слоя. Если ламинирование прошло успешно и слои сохранены, выпеченные круассаны будут легкими и слоистыми.Мы покажем вам, как этого добиться.
ПОМОЩЬ РЕЦЕПТАМ КОНДИТЕРСКОГО

СЕКРЕТЫ САРА

Каждый раз, когда вы заворачиваете и охлаждаете тесто, убедитесь, что оно хорошо накрыто — даже немного воздуха приведет к образованию нежелательной корки на тесте.

Каждый раз, когда вы раскатываете круассановое тесто (или любое слоистое тесто), кладите скалку на край рядом с вами, а затем катитесь вперед.Затем сделайте все последующие булки таким же образом. ЗАПРЕЩАЕТСЯ катать булавку по тесту вперед и назад. Скручивание в одном направлении поможет вам создать длинные пряди клейковины, что является оптимальным вариантом. Будьте осторожны, прикладывая очень легкое давление при раскатывании по краю теста — вы не хотите, чтобы они стали слишком тонкими. Если сливочный блок был включен, из-за тонких краев масло будет вытекать, что приведет к получению жестких круассанов небольшого объема.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто для круассанов (détrempe):
1 унция свежих дрожжей или 2 1/4 чайных ложки (1 пакет) активных сухих дрожжей
3 1/2 стакана небеленой универсальной муки; ложку в мерный стакан и выровняйте до края
1/3 стакана сахара
2 чайные ложки соли
1 1/4 стакана цельного или 2% молока

Блок масла:
4 1/2 палочки (1 фунт 2 унции) несоленого масла *, холодно; нарезать кусочками 1/2 дюйма
2 столовые ложки небеленой универсальной муки

Мытье яиц:
1 большое яйцо
1 столовая ложка холодной воды

* ПРИМЕЧАНИЕ О МАСЛО: Используйте самое свежее и самое богатое масло, которое вы можете найти .С ним вы заметите большую разницу во вкусе круассанов.
1. По рецепту нарежьте сливочное масло на кусочки размером 1/2 дюйма.

2. Охладите до тех пор, пока это не понадобится в рецепте,

ИНСТРУКЦИИ
ПРИМЕЧАНИЕ: Все размеры, указанные в рецепте, являются приблизительными.
ШАГ I. ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ КРУАССАНОВ (DETEMPRE) И БЛОК МАСЛА.
Сделайте тесто для круассана:
1. Положите дрожжи, сахарную муку, соль и молоко в чашу миксера, снабженную крючком для теста.

2. На минимальной скорости перемешивайте 1-2 минуты, пока на крючке
не образуется мягкое влажное тесто.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если тесто слишком сухое, добавляйте больше молока, по несколько чайных ложек за раз, примерно до 1 столовой ложки или около того. В большинстве случаев, если тесту нужно больше жидкости, но внимательно проверяйте, чтобы вся мука была увлажненной. Остановите миксер и загляните в миску. Если крючок не подобрал всю муку со дна миски, добавьте еще несколько капель молока.

3. Установите миксер на среднюю или средне-высокую скорость и перемешивайте тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, перестанет липким и близким по консистенции к мягкому сливочному маслу, около 4 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы убедиться, что все ингредиенты идеально перемешаны, вы можете вынуть тесто из миксера через 3 минуты, а затем, включив миксер на средней скорости, вернуть в миску кусочки размером со сливу. Кусочки будут оставаться разделенными на короткое время, затем соберутся вместе, и тесто будет готово.

4. После перемешивания выньте тесто из миксера, оберните его полиэтиленом и положите в полиэтиленовый пакет, оставив немного места для расширения. Держите тесто на прохладной стороне при комнатной температуре в течение 30 минут, чтобы клейковина успела расслабиться; затем охладите тесто на 8 часов или на ночь.

Сделайте масляный блок:
1. Присоедините лопасть к миксеру. Достаньте масло из холодильника и добавьте его в миску.

2. Включите миксер на низкой скорости, пока масло не станет мягким. Вы не хотите взбивать масло и создавать пузырьки воздуха; вы просто хотите его немного смягчить.

3. Добавьте муку и перемешайте на средне-слабом уровне до однородного состояния.

4. Затем смешайте масло и мучную смесь на средней или высокой скорости до получения однородной массы, примерно 2 минуты.
ПРИМЕЧАНИЕ. Достаньте миску и потрогайте масло, чтобы убедиться, что оно равномерно перемешано — если вы обнаружите комочки, просто сожмите их пальцами.Включите миксер на низком уровне, чтобы смешать.

5. Нанесите сливочное масло на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой. Надавите на него несколько раз ручным скребком для чаши, чтобы уплотнить его.
Смесь масла и муки должна быть холодной и податливой, как глина.

6. Сформируйте овал шириной около 7 дюймов, высотой 5 дюймов и толщиной 1 дюйм. Плотно заверните и поставьте в холодильник примерно на полчаса.

ХРАНЕНИЕ
На этом этапе тесто и масло можно заморозить; разморозьте оба на ночь в холодильнике, прежде чем приступить к рецепту.

ШАГ II: ЗАЛИВАЙТЕ ТЕСТО ДЛЯ КРУАССАНОВ. ВКЛЮЧИТЕ В НЕЙ БЛОК С МАСЛО
Убедитесь, что тесто для круассана все время остается прохладным.
Раскатайте круассановое тесто в овал шириной примерно 17 дюймов и высотой 10 дюймов.
1. Разверните тесто для круассанов и положите его на большую рабочую поверхность, обильно посыпанную мукой (идеально подходит мрамор, потому что он остается холодным).
Сверху присыпать тесто мукой.

2. С помощью длинной скалки раскатайте тесто до нужного размера.

3. С помощью кондитерской кисти смахните излишки муки с теста.

Добавьте блок масла в раскатанное тесто:
1. Убедитесь, что сторона теста шириной 17 дюймов все еще обращена к вам.

2. Разверните и отцентрируйте блок охлажденного масла по овалу теста. Убедитесь, что короткий конец (5-дюймовая сторона) блока масла обращен к вам.

На каждой стороне масляного блока должно быть около 6 дюймов теста (боковые створки) и около 1 1/2 дюйма сверху и снизу.

2. Сложите боковые клапаны теста на блоке масла, чтобы получилась аккуратная упаковка.
а. Сначала сложите левую часть теста (боковую часть) над масляным блоком. Убедитесь, что край теста достигает правого края блока масла.
Не растягивайте тесто при этом;

г. Сложите правую часть теста (боковую часть) на масляный блок и залейте первое сложенное тесто внахлест.
Убедитесь, что край теста достигает , близко к левому краю блока масла.Не растягивайте тесто и не заставляйте его силой.

г. При необходимости рукой осторожно потяните нижнюю короткую сторону теста на себя, чтобы она покрыла блок масла.
Затем плотно прижмите ближайшие к вам края теста кончиками пальцев, чтобы запечатать.

ПРИМЕЧАНИЕ. Боковые створки теста больше не могут перекрывать верх блока масла, а вместо этого будут слегка перекрывать его.

г. Переверните тесто так, чтобы другая короткая сторона была обращена к вам.Повторите шаг c, описанный выше.
Это создаст аккуратно запечатанный прямоугольник; вы не должны видеть какие-либо части масляного блока.

3. Оберните тесто полиэтиленом и охладите около часа.

ШАГ III: ЛАМИНИРОВАНИЕ ТЕСТА С ПОМОЩЬЮ СЕРИИ РУЛОНОВ И ФАЛЬЦЕВ, НАЗЫВАЕМЫЕ ПОВОРОТЫ
САРА ГОВОРИТ: Есть несколько факторов, которые влияют на успех ламинирования:
1. Тесто должно иметь хорошо развитую структуру клейковины. способность поддерживать расширение в духовке — это означает раскатывать тесто с приложенным маслом, при этом скалка движется вперед, а не вперед и назад; и,

2.Жир и тесто нужно раскатывать равномерно сплошными слоями. Для этого масло и тесто должны иметь примерно одинаковую холодную (не холодную и жесткую) температуру, чтобы полученные слои каждого оставались отличными друг от друга, иначе продукт будет больше напоминать бриошь, чем тонко слоистое слоистое тесто. Масло при ламинировании должно оставаться в «пластичном» состоянии; который можно формовать и катать без плавления.

Если масло слишком холодное, оно разобьется на куски и / или раскатает поверхность теста.Если масло слишком теплое, оно не выдавится за края слоев теста и не позволит влаге проникнуть в тесто. Если масло переохлаждено, оставьте его при комнатной температуре и храните тесто в холодильнике или наоборот, пока оба масла не достигнут одинаковой температуры.

Измельчите тесто в прямоугольник толщиной 1 дюйм, длиной около 14 дюймов, шириной 6 дюймов и толщиной 1 дюйм:
1. Разверните охлажденное тесто и положите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Широкая сторона теста должна быть обращена к вам стороной со швом вверх.

2. Посыпать мукой верх теста.

3. Взбивайте тесто до нужного размера. Если в какой-то момент вы увидите, как масло сочится с боков, сожмите стороны вместе и поставьте тесто в холодильник, пока оно не станет холодным.
Сделать:
a. Удерживая одну сторону теста рукой, слегка, но сильно ударьте по другой стороне скалкой, чтобы масло равномерно распределилось.
Удалите тесто скалкой прямо вниз; убедитесь, что вы не ударяете по тесту под углом, потому что вы не хотите, чтобы в тесте образовывались вмятины.

По мере того, как вы нажимаете на тесто, вы видите, как масло выходит в щели.

б. Таким же образом ударьте по середине и другой стороне теста.

3. Смажьте муку сверху теста. Обернуть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1/2 часа.

Раскатайте и сложите тесто, называемые поворотами:
Вы выполните три поворота, с подставкой для холодильника между ними.
САРА ГОВОРИТ: Тесто раскатывается, а затем складывается, что называется «поворотами».«Тесто должно отдыхать между витками, завернутым в холодильник, чтобы структура клейковины расслабилась, делая тесто более растяжимым и, опять же, с меньшей вероятностью разрыва при раскатывании. Если тесто вынуждено растягиваться при раскатывании или структура клейковины тесто рвется, тесто станет жестким, а испеченные круассаны не будут иметь желаемого объема или текстуры.

ПРИМЕЧАНИЕ: если вы впервые работаете с круассановым тестом, вы можете немного раскатать тесто. Чтобы распределить масло, положите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, присыпанной мукой, накройте полиэтиленом и сначала охладите в течение 1-2 часов; так вы не рискуете, что тесто станет мягким или масло вытечет .Если у вас есть опыт, вы чувствуете себя смелым или у вас еще хорошо остывшее тесто, сделайте свой первый ход.

ОБОРОТ № 1:
1. Раскатайте тесто в прямоугольник шириной 24 дюйма и высотой от 13 до 14 дюймов. (Вы можете почувствовать, как будто раскатываете тесто боком — это так.)
Для выполнения:
a. Присыпать рабочую поверхность мукой. Разложите развернутое тесто широкой стороной к себе.

г. Сверху теста посыпьте мукой и раскатайте до нужного размера.

г. С поверхности раскатанного теста смахнуть кондитерской щеткой излишки муки.

2. Убедитесь, что широкая сторона теста по-прежнему обращена к вам.
Работая слева направо, сложите тесто внутрь пополам, как если бы вы делали букву, которая называется «Letter Fold».

Окончательная упаковка должна быть примерно 8 дюймов в ширину и 14 дюймов в высоту.

3. Осторожно переложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. Счистите излишки муки с поверхности кондитерской щеткой.

4. Отметьте пергамент «1 оборот», чтобы знать, что вы сделали. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

ХРАНЕНИЕ
Вы можете заморозить тесто после этого или любого другого хода. Перед тем как продолжить, разморозьте в холодильнике на ночь.

ОБОРОТ # 2:
Тесту нужно еще 2 оборота; вы его уже дали. Делая второй и третий поворот, вы можете обнаружить, что тесто немного потрескалось. Это естественно; это результат дрожжей.Не волнуйтесь, просто замесите тесто и рабочую поверхность мукой и продолжайте.
1. Раскатайте тесто, пока оно не приобретет прямоугольную форму и не достигнет 24 дюймов в ширину и примерно 13 — 14 дюймов в высоту.
Сделать:
a. Присыпьте рабочую поверхность мукой, поместите развернутое тесто так, чтобы сторона шириной 14 дюймов была обращена к вам.

б. Посыпать тесто мукой. И раскатайте тесто до нужного размера.

г. С поверхности раскатанного теста смахнуть кондитерской щеткой излишки муки.

2. Как и раньше, сложите тесто пополам, как если бы вы делали букву, которая называется «Letter Fold».
Окончательная упаковка должна быть примерно 8 дюймов в ширину и 14 дюймов в высоту.

6. Положите круассановое тесто обратно на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отметьте на бумаге «2 оборота».

7. Удалите излишки муки с поверхности кондитерской щеткой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

ХОД №3:
1.Раскатайте тесто в прямоугольник, как вы делали в повороте №2, до 24 дюймов в ширину и 14 дюймов в высоту.
Сделать:
a. Присыпьте рабочую поверхность мукой, поместите развернутое тесто так, чтобы сторона размером 14 дюймов была обращена к вам.

б. Верх теста посыпать мукой и раскатать до желаемого размера.

г. Счистите щеткой лишнюю муку с ее поверхности.

2. Сложите левую и правую стороны теста в центр, оставив небольшое пространство в центре, называемое «книжной складкой».
Тесто будет шириной 12 дюймов и высотой 14 дюймов.

5. Смахните муку с поверхности теста.

6. Затем сложите левую сторону над другой, как если бы вы закрывали книгу. Это знаменитый двойной поворот, также известный как «Кошелек».
Тесто будет шириной 6 дюймов и высотой 14 дюймов.

7. Счистить муку, обернуть тесто полиэтиленом и поставить в холодильник на 2 часа.

ХРАНЕНИЕ
Заморозить тесто можно до 1 месяца. Оттаять на ночь в холодильнике.

ШАГ IV: РАЗДЕЛИТЬ ТЕСТО НА ПОЛОВИНУ. ВЫКАТИТЕ ОДНУ ПОЛОВИНУ ОХЛАЖДЕННОГО ТЕСТА. ВЫРЕЗАТЬ КРУАССАНОВЫЕ ТРЕУГОЛЬНИКИ.
ПОВТОРИТЬ ВТОРОЙ ПОЛОВИНУ ТЕСТА.
На этом этапе тесто готово к раскатке, нарезке и формированию круассанов.
Разделите тесто пополам:
1. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Разверните охлажденное тесто.

2. Положите тесто короткой стороной к себе.
Для удобства разрежьте тесто пополам по горизонтали так, чтобы у вас было два куска, каждый примерно 6 дюймов в ширину и 7 дюймов в высоту.

3. Оберните и охладите одну половину, пока работаете с другой половиной.

ХРАНЕНИЕ
Тесто можно охлаждать в течение 1-2 дней. При желании вы можете заморозить все или половину теста примерно на 1 месяц или больше.
Разморозьте в холодильнике в упаковке, когда будете готовы к использованию.

Раскатайте половину теста в прямоугольник шириной от 21 до 22 дюймов и высотой от 13 до 15 дюймов
Порядок действий:
1. Выстелите противень пергаментной бумагой.Отложите,

2. Положите тесто на посыпанную мукой поверхность так, чтобы оно напоминало книгу, так, чтобы корешок (большая складка) находился слева от вас, а отверстие — справа.

2, Обваляйте тесто мукой и раскатайте его до желаемого размера.
Это требует много времени. Держите рабочую поверхность и тесто хорошо посыпанными мукой и наберитесь терпения.

3. Смахните муку с поверхности теста.

4. Осторожно сложите тесто пополам; сложите верхнюю половину теста вниз.

5. Смахните муку с поверхности теста. Если тесто теплое, заверните его и поставьте в холодильник на полчаса или до образования смеси.

Разрежьте тесто на 5 или 6 треугольников (вы можете получить даже 7):
Используя нож для пиццы или большой, очень острый нож (без зубцов), вырежьте из теста треугольники. Вы не должны рвать тесто во время резки или деформировать его. Если это произошло, значит, тесто слишком горячее. Заверните и снова поставьте в холодильник, пока не остынет.Теперь тесто готово к нарезке.
1. Выстелите противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

2. Разрежьте тесто, сделав диагональный надрез с левой стороны, чтобы начать выкройку. Не месите неровный кусок вместе; просто оставьте это плоским. Укутайте и поместите в холодильник.
(См. Фото внизу справа.)
ПРИМЕЧАНИЕ. Когда вы дойдете до другого конца, у вас будет еще один диагональный обрывок. Вы будете использовать эти обрезки, когда будете формировать круассаны.

2. Отмерьте основание от 3 до 4 дюймов для каждого треугольника.
Порядок выполнения: Измерьте основание каждого треугольника, начиная с левой стороны ближайшего к вам теста. Обязательно пометьте тесто. На верхней стороне теста (от себя) отмерьте основу каждого треугольника круассана, сделав небольшие отметки на тесте.

4. Начните вырезать треугольники, раскатывая нож для пиццы от нижней части теста лицом к себе к верху.
Если вы используете острый нож, разрежьте тесто прямо; не используйте пильные движения.

5. Разверните каждую пару треугольников.(Помните, вы сложили тесто пополам, прежде чем разрезать его.)

6. Разрежьте их пополам, чтобы разделить. У вас должно получиться от 10 до 12 треугольников (у вас может быть даже 14 треугольников).

7. Поместите каждый треугольник на противень. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, выполняя те же действия со второй половиной теста.

ШАГ V: СОЗДАЙТЕ КРУАССАНЫ
Чтобы получить круассан правильной формы, нужно потренироваться, и он покажет, по крайней мере, шесть четко контролируемых участков или гребней после прокатки.
1. Выстелите два противня пергаментной бумагой. Убедитесь, что на вашей рабочей поверхности нет муки.

2. Достаньте из холодильника по одному противню, состоящему из треугольников. Смочите руки влажным полотенцем.

3. Работая с одним треугольником за раз, осторожно растягивайте основание, чтобы немного расширить его.

4. Затем, взявшись за основание треугольника в одной руке, проведите пальцами другой руки вниз до точки треугольника.

Большим пальцем вытягивайте и растягивайте тесто как можно лучше — наберитесь смелости и потяните; дополнительная длина — это то, что позволяет вам приготовить большой круассан с достаточным количеством рулетов, чтобы продемонстрировать слои теста.Если вы слишком сильно растянете треугольники из теста, они станут мокрыми и станут «неприглядными».

5. Поместите треугольник, направленный к вам, на расстоянии вытянутой руки на рабочий стол. Это даст вам достаточно места, чтобы свернуть круассан в нужную форму без необходимости поднимать его в середине ролла).

6. Снимите небольшой кусок оставшегося лома теста, вылейте из него небольшой футбольный мяч, не замешивая тесто, и отцентрируйте его на широкой верхней части треугольника. Это поможет сделать «брюхо» круассана пухлым.

7. Согните этот широкий конец примерно на 1/2 дюйма и надавите на него один раз, чтобы закрепить.

8. Положив ладони и пальцы на приплюснутые концы круассана, а пятки рук на плоской рабочей поверхности, катите круассан на себя.
Тесто должно перекрываться минимум 3 раза.

Раскатайте, надавливая на рабочую поверхность, чтобы создать натяжение; вам не нужно тесто для круассанов.

Старайтесь, чтобы ваши руки двигались вниз и в стороны во время катания — заканчивая концом треугольника, заправленным под круассан.

9. Слегка растушуйте, осторожно повернув концы вниз и к центру, чтобы получился круассан классической формы.

9. Выложите круассан на подготовленный противень. Убедитесь, что вы оставляете место между ними, чтобы можно было утроить размер, не касаясь друг друга.

10. Неплотно накройте пластиковой пленкой, пока работаете с остальными. Если в комнате тепло, держите круассаны накрытыми и охлажденными; вы не хотите, чтобы их масляные слои размягчались или таяли.

ШАГ VI: ГЛАЗИРУЙТЕ КРУАССАНЫ С ЯЙЦОЙ. ДАВАЙТЕ ПОДНЯТЬ. ПЕЧЬ.
Глазурьте круассаны с помощью Egg Wash:
1. Взбейте яйцо с холодной водой, чтобы получилось Egg Wash. Смажьте им каждый круассан.

2. Оставьте неиспользованные яйца накрытыми в холодильнике.

Дайте круассанам подняться:
1. Дайте им подняться, без крышки , при комнатной температуре в течение 1-2 часов, пока они не увеличатся втрое и не станут мягкими.
Убедитесь, что область подъема не слишком горячая; вы не хотите, чтобы слои масла размягчались или таяли. Идеальное место для подъема — это выключенная духовка (подойдет одна с запальной лампочкой), в которой стоит кастрюля с горячей водой.

ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы проверить, правильно ли они поднялись, намочите пальцы и сожмите конец круассана: он не должен оказывать никакого сопротивления и казаться почти пустым.

Выпекание круассанов:
Для достижения наилучших результатов выпекайте круассаны по одной форме за раз.Это обеспечит правильную циркуляцию воздуха, в результате чего получатся легкие и воздушные круассаны.
1. Установите решетку в середину духовки.
ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы выпекаете две формы с круассанами за раз, расположите решетки так, чтобы духовой шкаф был разделен на три части.

2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту за добрые тридцать минут перед запеканием.
ПРИМЕЧАНИЕ. Для их выпекания и вспенивания необходима хорошо разогретая и горячая духовка.

3. Осторожно смажьте поднявшиеся круассаны средством Egg Wash.Следите за тем, чтобы при этом не надавливать круассановое тесто.

4. Выпекайте круассаны примерно 16–20 минут. Не открывайте дверцу духовки первые 10–12 минут.

Достаньте их из духовки, когда круассаны станут глубоко бронзовыми.

5. Остудить на решетке для торта. №
ПРИМЕЧАНИЕ: Круассаны, такие заманчивые, как круассаны, не следует есть сразу после того, как они выйдут из духовки. Тесту и слоям нужно время, чтобы застыть.

ХРАНЕНИЕ
Круассаны нужно есть в день их выпечки; они плохо хранятся при комнатной температуре.
Для длительного хранения лучше всего заморозить круассаны. Оттаять в обертках.

Как: формировать серповидные ролики

Я получил много вопросов о том, как создать рулон в форме полумесяца, по электронной почте и в разделе комментариев к моему рецепту рулета «Удивительные рулеты из пахты», поэтому я подумал, что проведу вас через это шаг за шагом 🙂

Во-первых, позвольте мне сказать вам, что мое любимое тесто для рулетов — это рецепт изумительной пахты.На мой взгляд, это не только создает идеальный рулет, но и, что самое приятное, вы можете приготовить тесто заранее. Мне нравится, что тесто можно хранить в холодильнике до недели! Я могу использовать его всякий раз, когда хочу быстро приготовить хлебные палочки, булочки с кренделем, булочки с корицей или любой обеденный булочка, включая эти красивые булочки в виде полумесяца. Довольно здорово. Хм?!

Я хочу, чтобы вы знали, что вы можете сделать рулеты этой формы из любого основного теста.
У нас есть много действительно хороших блюд на выбор в разделе «Роллы» в указателе рецептов.

Хорошо, приступим 🙂

Шаг 1:

Если вы используете рецепт рулета из пахты (это очень большой рецепт), возьмите 1/4 теста и раскатайте в круг диаметром 12–14 дюймов.

Мне нравится использовать рулет, чтобы мне не приходилось добавлять больше муки или делать беспорядок на моем столе, но если у вас его нет, то обязательно посыпьте столешницу мукой. Вы же не хотите, чтобы ваше тесто прилипало!

Шаг 2:

С помощью ножа для пиццы или острого ножа нарежьте тесто на равные кусочки, как если бы вы нарезали пиццу.
Я обычно делаю 12 разделов. Я начинаю с разделения на 4 квадранта, а затем каждую из этих 4 частей на 3 части. Теперь не беспокойтесь, если у вас не все треугольники идеальны. Это что-то особенное в домашней кухне — она не всегда идеальна и жестка.

Шаг 3:

Возьмите каждый треугольник, немного растяните два угла и начните катиться.

Убедитесь, что он достаточно плотно закатан до конца.

Шаг 4:

Положите булочки на смазанный маслом или выстланный силпатом противень кончиками вниз (чтобы они не раскатывались во время готовки).Мне нравится аккуратно заправлять концы, чтобы получилась красивая форма полумесяца.

Теперь продолжайте рецепт — позвольте им подрасти и запечь. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Между прочим, я снова публикую свое меню в другом моем блоге Melandboys. Сейчас я делаю двухнедельное меню с помощью этого планировщика.

Домашние круассаны от fluongward | Быстрый и легкий рецепт

На приготовление теста уходит 2 дня. Настольный миксер с крючком для теста облегчает приготовление, так как вам не нужно месить вручную.Ингредиенты: 500 г простой муки, просеянной 7 г сухих дрожжей (1 пакетик = 7 г) 40 г теплого цельного молока (2 ст. Л.) 60 г касторового сахара 5 г соли (примерно 1 чайная ложка) 240 г холодной воды 30 г топленого масла, охлажденного 250 г сливочного масла (можете использовать соленое или несоленое, на ваше усмотрение. Я люблю соленое). Инструкции: 1 день 1. Просейте муку в миску и сделайте в центре небольшой углубление. Положите в лунку дрожжи и теплое молоко. Оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активизировались. 2. Включите миксер на средний уровень и медленно добавьте половину воды, затем растопленное масло, сахар, соль и позвольте перемешиваться в течение 1 минуты, прежде чем добавлять оставшуюся воду, пока тесто не соберется.Он должен быть немного липким. 3. Увеличьте скорость до высокой и месите в течение 10 минут, чтобы образовалась клейковина. Тесто должно сойтись и выглядеть довольно гладким. Если вы делаете это вручную, вам нужно будет замешивать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности примерно 10-15 минут или пока тесто не станет эластичным и гладким. 4. Выложите в большую миску, накройте пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник. Требуется минимум 6 часов, но для достижения наилучших результатов оставьте на ночь. Объем теста в холодильнике увеличится вдвое.День 2: Примечание. Чтобы не добавлять слишком много муки, накройте рабочее место пищевой пленкой. Это гарантирует, что ваше тесто не будет слишком сильно прилипать и позволит вам легко поднимать его. Кроме того, каждый раз слегка посыпайте скалку мукой. Это особенно важно после добавления сливочного масла. 5. Раскатайте тесто в прямоугольник, длина которого примерно в 3 раза больше ширины, нацелив его на размер примерно 21×7 дюймов. Загните концы в середину. Слегка посыпьте мукой, затем поверните тесто на 90 градусов так, чтобы узкие стороны были вверху и внизу.Шов вертикальный, снизу заправленный. Дать отдохнуть 5-7 минут на скамейке, покрытой пищевой пленкой. Примечание: на этом шаге отрежьте немного теста от концов, чтобы выровнять тесто, но вы получите дополнительное тесто для заделки любых разрывов по ходу! 6. После отдыха снова раскатайте тесто до прямоугольной формы, как на предыдущем шаге. Его не следует раскатывать слишком тонко, так как вы хотите, чтобы в нем удерживалось масло. 7. С помощью скалки разровняйте холодное масло между пищевой пленкой. Он должен быть немного меньше, чем 1/3 вашего прямоугольного теста.Сливочное масло должно быть холодным, но податливым. Примечание: важно, чтобы кусок сливочного масла был одинакового размера и формы, чтобы вырезать и придавать форму по ходу. Добавление отрезанных кусков обратно наверх и включение обратно. Стремитесь к толщине около 5 мм. 8. Поместите кусок сливочного масла примерно в 4 дюймах от одного конца. Выложите тесто так, чтобы он слегка перекрывал друг друга. Снова немного муки. Переверните тесто так, чтобы шов снова стал вертикальным и прошился снизу, то есть так, чтобы более узкие стороны вашего прямоугольника находились вверху и внизу.Отдохните 5-7 минут. 9. Слегка посыпьте скалку мукой и раскатайте тесто до прямоугольной формы, как в предыдущих шагах. Загнуть концы, перевернуть тесто, слегка посыпать мукой и снова дать настоять 5-7 минут. Повторите этот процесс еще 2 раза, затем поместите в холодильник (обернув пищевой пленкой) на 45 минут. Примечание: я считаю, что отдых теста в течение 5-7 минут между раскатыванием и складыванием на начальных этапах позволяет тесту расслабиться и размягчиться, чтобы его было легче раскатать. Без отдыха тесто становится довольно напряженным и слишком эластичным, что затрудняет раскатывание без разлома, чтобы обнажить масло.10. После 45-минутного отдыха повторите скручивание и складывание еще 3 раза, но каждый раз оставляя 45-минутный отдых в холодильнике. После того, как вы завершите окончательную раскатку и складывание и дадите тесту отдохнуть в течение 45 минут, вы готовы к формованию. Как приготовить традиционные масляные круассаны: Осторожно раскатайте тесто в большой лист толщиной около 10 мм. Вырежьте прямоугольник размером 21×8 дюймов. Отмерьте треугольники с основанием 3 дюйма. То есть, начиная снизу, сделайте небольшие надрезы через каждые 3 дюйма.Сверху начните с 1,5 дюйма, затем отметьте каждые 3 дюйма. Разрежьте треугольники острым ножом. У вас должно получиться 7 треугольников из раскатанного листа. Сделайте небольшой надрез в середине основы (примерно 10 мм) ваших треугольников, который позволит вам слегка растянуть основу во время катания, чтобы придать вам более красивую форму круассана. В противном случае круассан будет слишком «жирным» и на концах не будет четких подсказок. Осторожно надавите на тесто, чтобы круассан скатался, руки по обе стороны от разреза, слегка вытягивая основу.Старайтесь не скатывать слишком сильно, так как круассан не поднимется должным образом. Не скручивайте круассан слишком свободно, иначе вы потеряете форму при выпекании. Выложите круассаны на противне с подкладкой и постоять 45 минут в месте, где нет сквозняков. Смажьте яйцом перед запеканием в течение 5 минут при 200 ° C, затем еще 15-20 минут при 160 ° C. Как приготовить улиток / улиток: Для приготовления улиток вам понадобится абрикосовый джем, султан и ледяная вишня или сушеная клюква. Мне нравится использовать султан и клюкву с пониженным содержанием сахара.Раскатайте тесто толщиной примерно 10 мм. Прямоугольник должен быть примерно 23х10 дюймов. Намажьте тесто очень тонким слоем джема. Скатайте тесто так, чтобы получилась цилиндрическая форма. Тесто порезать на кусочки толщиной 20-25 мм. Чтобы получились идеальные улитки, вам нужно распутать каждый кусок, равномерно добавляя султан и клюкву вдоль полосок теста, прежде чем свободно скатывать. Это обеспечит равномерное распределение фруктов. В любом случае вы можете рассыпать фрукты на листе теста, а затем свернуть и нарезать, но вы обнаружите, что ваши ногти не будут выглядеть так красиво, и фрукты будут очень неравномерно распределены.Вам нужно будет сплющить хвостовую часть улитки, разгладить ее пальцем и подложить под улитку, чтобы она держалась и держала форму, иначе рулет распадется во время выпечки. Выложите улиток на противень, застеленный бумагой для выпечки, чтобы тесто поднялось и расширилось. Обычно на противне умещается 6-8 улиток. Оставьте улиток подняться на 45 минут в защищенном от сквозняков месте. Готовьте улиток 5 минут при 200 ° C, затем уменьшите огонь до 160 ° C и готовьте еще 7-9 минут или пока они не приобретут золотистый цвет.После приготовления сразу же смажьте абрикосовый джем, чтобы он стал глянцевым и липким. Примечание: разогрейте варенье в микроволновой печи или в небольшой кастрюле на плите, чтобы было легче глазировать.

Как приготовить круассаны (для начинающих)

🥐

Узнайте, как приготовить круассаны, с помощью этого пошагового руководства. Этот рецепт разработан, чтобы помочь новичкам попрактиковаться в создании домашнего слоеного теста, не придерживаясь полного рецепта круассана.

Круассаны — это унизительная выпечка.Это слоеный, маслянистый, нежный хлеб, из которого можно приготовить сладкие или соленые закуски, которые вы можете найти в любой кофейне или пекарне, от моря до сияющего моря, но большинство людей не знают, сколько времени и работы уходит на их. Я не раз слышал, как Кристофер Кимбалл (основатель Milk Street и America’s Test Kitchen) говорил, что приготовление круассанов следует доверить профессионалам. Я полностью поддерживаю его позицию.

Чтобы приготовить круассаны, нужно быть свободно привязанным к кухне в течение всего дня, чередуя раскатывание масла с тестом и оставление работы в холодильнике на ЧАСЫ перед выпечкой.А если вы новичок, вся эта работа, скорее всего, приведет к чему-то, не похожему на выпечку в виде полумесяца, которую вы получаете в кондитерской.

Даже если вы получите круассаны правильной формы, испеченный круассан должен рассыпаться, чего вы можете добиться только после большого терпения.

Помимо работы, требуется МНОГО масла. По типичному рецепту требуется гигантская плита масла — целый фунт — чтобы приготовить около двух дюжин круассанов. Если вы не поймете это правильно с первого раза (чего вы не сделаете), работа и ингредиенты будут потрачены впустую, что усугубит разочарование от того, что вы не овладеете этим.

Кроме того, изготовление слоеного теста требует практики, практики и еще больше практики. Я пекла круассаны в кулинарной школе, и они вышли не так, как я хотел (конечно). Я быстро отказался от идеи делать их и решил никогда не пытаться делать их снова. Однако недавно я решил, что мне нужно быть в этом экспертом. Я являюсь экспертом в приготовлении теста для пирогов, которое открывает мою кухню для многих возможностей, и я подумал, что приготовление теста для круассанов сделает то же самое — датский язык, куинь-аманн, обороты! Так много опасной выпечки, которую можно приготовить, не используя купленное в магазине слоеное тесто или необычно приготовленное тесто, которое маскируется под подделки круассанов.

Я работал над ними в течение нескольких недель и объединил несколько рецептов (Поваренная книга выпечки Бушона, Иллюстрированная книга выпечки Кука, Действия шеф-повара), чтобы придумать этот метод, который поможет людям практиковаться в приготовлении круассанов в небольших количествах, чтобы уменьшить количество отходов (я ненавижу отходы ) и приводят к управляемому количеству ошибок. Чтобы прояснить: это рецепт для практики, поэтому я не использовал никаких ярлыков, и любой вид «жульничества» минимален.

Маленькое тесто

Урезать тесто оказалось довольно легко.Он уменьшился настолько, что я не использовал настольный миксер с крючком для теста, а только деревянную ложку. Я также не использовал пулы, потому что хотел сделать это как можно проще, но я не думаю, что это имело большое значение. По сути, приготовила обычное дрожжевое тесто — ничего особенного в нем нет.

Долбить масло

Я значительно уменьшил количество масла, потому что это, на мой взгляд, самый большой камень преткновения. Блок масла — это массивный кусок масла, и разбить его внутри конверта из теста сложно — вам придется сделать это несколько раз, чтобы получилось правильно.Я уменьшил его до 7 столовых ложек или 3,5 унции, и он по-прежнему дает большие слоеные круассаны. Однако блок, который я делаю, не такой толстый, как в типичных рецептах. Я сделал это, чтобы с маслом было легче работать, и я не думаю, что это вообще ухудшает качество круассанов.

Единственное, что я пробовал для упрощения, — это использовать соленое масло вместо несоленого — не пробуйте. Слишком солено. В итоге я использовал несоленое масло и посыпал солью квадрат сливочного масла, прежде чем взбить его.

Я удивлен и доволен результатами. Круассаны — одна из тех вещей, которые я никогда не думал, что смогу сделать, но, знаете ли, я упорно скатывал и складывал слои теста и получил именно то, что пытался достичь: домашние круассаны.

Круассаны для начинающих

Тесто

2 TB теплой воды
1 чайная ложка активных сухих дрожжей (не растворимые дрожжи)
1 TB несоленого сливочного масла, топленого, слегка охлажденного, плюс еще для чаши
1 TB сахара
⅓ чайной ложки кошерной соли
1 чашка всего целевая мука, плюс еще для поверхности
¼ стакана холодного молока

Масло в блоке

7 ТБ (3.5 унций) несоленого сливочного масла по-европейски (не менее 82% жирности) (подойдут Plugra или Kerry Gold)
⅓ кошерной соли

Метод:

Тесто

В большую миску налейте примерно чайную ложку топленого масла и отставьте.

В средней миске сбрызните дрожжи теплой водой и дайте постоять 5 минут, пока дрожжи не станут пенистыми.

Добавьте оставшееся топленое масло, сахар, соль, муку и молоко.

Размешайте дрожжевую смесь, пока она не станет достаточно однородной, а тесто не станет липким.Не волнуйтесь, если оно липкое, вы добавите много муки, когда раскатываете тесто.

Поместите тесто в смазанную маслом миску и раскатайте, чтобы покрыть тесто маслом.

Накройте полиэтиленовой пленкой (плотно) и оставьте в достаточно теплом месте без сквозняков, чтобы она поднялась на 1,5 часа, и она увеличится в размере вдвое.

Взбейте, снова накройте, охладите и дайте ему подняться еще на 1,5 часа, и он увеличится в размере вдвое (это называется «расстойка»). (Обычно я просто кладу его в холодильник на ночь, чтобы разбить всю работу, и я уверен, что и масло, и тесто одинаково холодные, когда я собираюсь все это раскатывать).

Блок масла

Прежде чем начать что-либо, убедитесь, что масло холодное (оно не может быть комнатной температуры).

Затем возьмите лист пергаментной бумаги и нарисуйте в центре прямоугольник размером 5 на 3 дюйма с помощью шарпи.

Переверните бумагу и выложите масло в квадрат.

Положите сверху второй кусок пергаментной бумаги и взбейте масло скалкой до тех пор, пока не получится прямоугольник размером 5 на 3 дюйма. Вам нужно будет немного поработать, чтобы превратить его в квадрат — он не обязательно должен быть полностью идеальным, но вы должны убедиться, что это сплошной прямоугольник и на нем нет пузырьков воздуха.

Поместите масло (все еще на бумаге) в холодильник на час. (Вы можете сделать это и накануне вечером — я предпочитаю это делать, чтобы все было готово к работе с утра.)

Тесто + масло

Приготовьте небольшой противень, выстелив его пергаментной бумагой, посыпав мукой и отложив в сторону. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте холодное тесто, чтобы получился прямоугольник размером 12 на 6 дюймов. Выложите его на подготовленный противень, накройте полиэтиленом и поместите в морозильную камеру на десять минут.

Верните холодное тесто к себе на работу. Поместите блок масла в середину теста немного правее центра, чтобы вы могли сложить около 1 дюйма теста по правой стороне масла, а тесто с левой стороны могло покрыть оставшееся масло, чтобы оно было покрыто слоем масла. тесто.

Слегка взбить скалкой тесто, чтобы оно начало немного растекаться. Затем аккуратно раскатайте тесто, пока не получите прямоугольник 10 x 5 дюймов.

Убедитесь, что масло не растает — для этого может потребоваться положить тесто на пару минут в морозильную камеру для этого первого «поворота» и вынести его обратно, чтобы продолжить раскатывание.

Когда он подойдет по размеру и станет достаточно гибким, сложите его пополам, как если бы лист бумаги складывался в конверт. Выложите на подготовленный противень, накройте крышкой и поместите в морозильную камеру на 30 минут.

2-й поворот

Возьмите прямоугольник из теста и положите его на рабочую поверхность так, чтобы вам было удобно. Мне нравится раскатывать его горизонтально, но можно и вертикально.

Повторите тот же метод, чтобы раскатать тесто с первого поворота, чтобы получился прямоугольник 12 x 6 дюймов, и снова сложите его втрое.

Повторите это для 3-го и 4-го витков . Выложите на подготовленный противень, накройте крышкой и поместите в морозильную камеру на 30 минут.

Приготовьте вторую противень, выстланный пергаментной бумагой.

Раскатайте тесто в последний раз и разрежьте его на прямоугольник размером 15 x 7 дюймов.

Чтобы получился идеальный прямоугольник, срежьте неровные края ножом или ножом для пиццы.

Нарежьте оставшееся тесто на 6 треугольников — у основания должно быть около 3-х треугольников.5 ”.

Поместите треугольники обратно на противень, накройте и поместите в морозильную камеру для работы по одному.

Острым ножом или колесом для пиццы сделайте вертикальный разрез ½ дюйма в основании треугольника.

Осторожно растяните углы, образованные надрезом, и сложите их друг от друга, а затем раскатайте тесто от себя, чтобы получилась форма полумесяца. Выложите на второй подготовленный противень.

Повторите формовку круассанов для оставшихся пяти кусочков теста.

Накройте невыпеченные круассаны сухим полотенцем и дайте настояться 1,5 часа, иначе они увеличатся в размере вдвое.

Разогрейте духовку до 425 ℉.

Щетка с яичной промывкой.

Поставить на среднюю решетку духовки. Уменьшите огонь до 400 ℉ и выпекайте 20 минут, перевернув на полпути. Они готовы, когда станут золотисто-коричневыми. Вынуть из духовки и поставить на решетку, чтобы остыть.

Bungled Biscuits Если у вас не получается приготовить круассаны и у вас есть странные кондитерские ошибки, не выбрасывайте их! Вместо этого сделайте из них хлебный пудинг.Разрежьте отходы на куски, отложите в сторону и дайте им немного просохнуть. В маленькой миске взбейте два яйца, ½ стакана молока, 3 ТБ сахара и ½ чайной ложки корицы. В формочке, пригодной для духовки (2 чашки), растопите чайную ложку масла в предварительно разогретой духовке. Когда он растает, поместите кусочки круассана в формочку и полейте их яичной смесью. Выпекать при температуре 375 ℉ около 15 минут, иначе яйцо застынет. Дайте остыть, пока он не станет очень теплым, и подавайте.

Небольшой анекдот: Я ходил в закусочную за углом от моего дома.Яйца Бенедикт были моей любимой едой. После кулинарной школы и приготовления, тестирования и дегустации голландского соуса примерно 1000 раз я вернулся в эту закусочную на свой любимый завтрак. Я обнаружил, что вся эта практика сделала мое небо более проницательным, и я действительно почувствовал, что в закусочной используется голландская смесь, а не смешиваются вместе яйцо, масло и лимонный сок. Это была смесь разочарования и триумфа. Было разочарование, что я больше не мог наслаждаться яичным бенедиктом в любимом месте для завтрака, но торжествовал, потому что у меня были практические доказательства моих знаний и новых навыков.

У меня был очень похожий опыт этим утром в моей любимой кофейне. Был продемонстрирован круассан, который выглядел хорошо. С первого взгляда было очевидно, что это сделано машиной. Возможно, он получил бы удовольствие, если бы я не прошел через испытания и ошибки, научившись готовить это трудное тесто.

Это заставило меня почувствовать себя непобедимым.

Как приготовить круассаны (для начинающих)

Рэйчел Росманн

Этот рецепт разработан, чтобы помочь новичкам попрактиковаться в создании домашнего слоеного теста, не придерживаясь полного рецепта круассана.

Время приготовления 1 д

Время приготовления 30 минут

Курс Завтрак

Кухня Французская

2 ТБ теплой воды
1 чайная ложка активных сухих дрожжей
1 ТБ несоленого сливочного масла топленого, слегка охлажденного, плюс еще для миски
1 ТБ сахара
⅓ чайной ложки кошерной соли
1 стакан универсальной муки, а также многое другое для поверхности
чашки холодного молока
7 TB несоленого сливочного масла европейского образца (минимум 82% жирности) (подойдут Plugra или Kerry Gold) минимум 82% жирности (подойдут Plugra или Kerry Gold)
⅓ чайной ложки кошерного соль

Тесто

В большую миску налейте примерно чайную ложку топленого масла и отставьте.
В средней миске сбрызните дрожжи теплой водой и дайте постоять 5 минут, пока дрожжи не станут пенистыми.
Добавьте оставшееся топленое масло, сахар, соль, муку и молоко.
Перемешайте все вместе, пока оно не станет достаточно гладким, а тесто не станет липким. Не волнуйтесь, если оно липкое, вы добавите много муки, когда раскатываете тесто.
Поместите тесто в смазанную маслом миску и раскатайте, чтобы покрыть тесто маслом.Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в довольно теплом месте без сквозняков, чтобы оно поднялось на 1,5 часа, и оно увеличится в размере вдвое.
Пробейте, снова накройте, охладите и дайте ему подняться еще на 1 ½ часа, и он увеличится в размере вдвое (это называется «расстойка»).

Блок масла

Возьмите кусок пергаментной бумаги и нарисуйте прямоугольник размером 5 x 3 дюйма в середине с помощью шарпи. Переверните бумагу и выложите на квадрат сливочное масло.
Положите сверху второй кусок пергаментной бумаги и взбейте масло скалкой, пока не получится прямоугольник размером 5 x 3 дюйма.
Поместите масло (все еще на бумаге) в холодильник на час.

Тесто + масло

Приготовьте небольшой противень, выстелив его пергаментной бумагой, посыпав мукой и отставив в сторону. Разворачиваем тесто из полиэтиленовой пленки. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте охлажденное тесто, чтобы получился прямоугольник размером 12 на 6 дюймов.Выложите его на подготовленный противень, накройте полиэтиленом и поместите в морозильную камеру на десять минут.
Верните холодное тесто в рабочую зону. Поместите блок холодного масла в середину теста немного правее центра, чтобы вы могли сложить около 1 дюйма теста по правой стороне масла, а тесто с левой стороны могло покрыть оставшееся масло так, чтобы оно было покрыто слоем масла. тесто.
С помощью скалки слегка взбейте тесто, чтобы оно начало немного растекаться.Затем аккуратно раскатайте тесто, пока не получите прямоугольник 10 x 5 дюймов.
Поместите на подготовленный противень, накройте крышкой и поместите в морозильную камеру на 30 минут.

Ключевое слово мука, масло для загара, дрожжи

Как сложить тесто для круассана — Кухонная листва

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Тесто для круассанов необходимо тщательно складывать, раскатывать и выдерживать в определенное время, чтобы оно получилось таким, каким вы хотите.

Как сделать масляный лист

Чтобы сделать масляный лист, доведите несоленое масло до комнатной температуры. Обычно для получения масляного листа требуется около 1 1/2 стакана масла.

Положите силиконовый коврик на алюминиевый противень. Нанесите масло комнатной температуры на силиконовый коврик. Подготовьте рулетку для конкретных измерений, которые требуются по рецепту. Используя лопатку, надавите на масло, чтобы оно распределилось по силиконовому коврику. Постарайтесь сделать масляный лист одинаковой толщины по всему прямоугольнику, который вы создаете.Он не обязательно должен быть идеальным. Используйте лопатку, чтобы вдавить масло в себя, чтобы создать уголки, которые вам понадобятся для ваших измерений. Поместите лист масла в холодильник на 30 минут. Пришло время положить его в тесто.

Как добавить масло в тесто для круассана

Когда вы будете готовы добавить масло в тесто для круассана, достаньте круассановое тесто и слой масла из холодильника. Снимите слой масла с силиконового коврика. Выложите тесто для круассана на дно, а слой масла по диагонали к прямоугольнику теста.Постарайтесь разместить масло как можно ближе, чтобы, по вашему мнению, каждая из сторон теста легко ложилась поверх слоя масла. Затем пальцами сложите тесто поверх слоя масла, чтобы получился конверт. Закройте конверт, сдвинув тесто по швам.

Теперь пришло время сложить тесто для круассанов, ламинировав масло.

Как ламинировать тесто для круассана

Ламинирование теста определяется как создание слоев масла между тестами.

Начните с раскатки теста для круассанов в конвертах размером 20 x 10 дюймов.Затем сложите тесто для круассана в виде буквы. Сложите нижнюю часть на 1/3 длины вверх. Затем сложите верх на 1/3 вниз.

Теперь вы создали 3 слоя сливочного масла. Снова раскатайте тесто до размеров 20 x 10 дюймов. Снова сложите как букву. Вы приготовили 9 слоев слоеного теста для круассанов со сливочным маслом. Поставить в холодильник на 30 мин. Вы готовы к окончательному складыванию круассанового теста. Сложите как букву. У вас есть 81 слой слоеного теста для круассанов со сливочным маслом. Вы закончили ламинирование слоев масла.Перед формированием круассанов ему необходимо постоять 4-24 часа в холодильнике.

Пример слоеного теста

Это пример 81 слоя масла, ламинированного для теста для круассанов.

Как формировать круассаны

Раскатайте тесто для круассанов, пока оно не станет 8 x 20 дюймов. Он должен быть довольно толстым — толщиной в пару сантиметров. Разрежьте тесто на части размером 4 x 5 дюймов. Вырежьте прямоугольник в треугольник, разрезая прямоугольник от точки к точке. Растяните треугольник на кусок круассанового теста длиной 8 дюймов.Чтобы придать форму круассановому тесту, сделайте небольшой разрез в нижней части круассана ~ 1/2 см. Его следует вырезать прямо у основания посередине. Затем скатайте круассан. Положите острый конец на сковороду, чтобы круассан оставался закрытым.

Если вы ищете шоколадные круассаны, разрежьте прямоугольник размером 4 x 5 дюймов пополам, чтобы получились полоски 2–2 x 5 дюймов. Растяните полоски до 8 дюймов в длину. Положите полусладкий шоколад / шоколадную стружку на один конец полосы теста ~ 10 шоколадных стружек. Раскатайте куклу по шоколадной стружке.Продолжайте раскатывать до конца теста. Положите конец теста на алюминиевый противень.

Как приготовить круассаны

Чтобы приготовить круассаны, оставьте сформированные круассаны на 1 час при комнатной температуре, а затем на 1 час в холодильнике. Неплотно накройте круассаны пищевой пленкой, чтобы они не высохли. Затем вы можете вымыть яйца и испечь круассаны. Круассаны с мытьем для яиц

Как приготовить круассаны на ночь

Докажите круассаны на ночь, приготовив круассаны в течение 1 часа при комнатной температуре, а затем на ночь в холодильнике.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Круассаны из слоеного теста

Ингредиенты

Приготовление

Домашние круассаны с миндалем, рецепт с фото пошагово — Вкусо.ру

Приготовление:

Совет

Пальчики или круассаны из слоеного теста с вареньем

Пальчики или круассаны из слоеного теста с вареньем или как готовить круассаны из слоеного дрожжевого теста:

Навигация по записям

Круассаны с клубникой из слоеного теста. Круассаны с клубникой

Круассаны с клубникой из слоеного теста. Круассаны с клубникой

Круассаны с клубникой

Круассаны с клубникой

Пошаговые рецепты теста для круассанов

Круассаны из слоеного теста: рецепт с фото

Круассаны из готового теста: рецепты

Видео: «Рецепт круассанов»

Шаг 1: Подготавливаем клубнику.

Шаг 2: Формируем круассаны с клубникой.

Шаг 3: Запекаем круассаны с клубникой.

Шаг 4: Подаем круассаны с клубникой.

Рецепт круассанов с клубникой из слоеного теста

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить круассаны с клубникой из готового слоеного теста

Бездрожжевые круассаны — 7 рецептов из слоеного теста, фото

Рецепт 1, простой: бездрожжевые круассаны с шоколадом

Рецепт 2: бездрожжевые круассаны (пошаговые фото)

Рецепт 3, пошаговый: бездрожжевые круассаны на закваске

Рецепт 4: творожные бездрожжевые круассаны (с фото)

Рецепт 5: круассаны из бездрожжевого теста с вареньем

Рецепт 6: быстрые бездрожжевые круассаны с сыром

Рецепт 7: бездрожжевые круассаны с яблочной начинкой

ВИДЕО

Рецепт круассанов из готового слоёного теста 🍓

Круассаны из готового теста – основные принципы приготовления

Рецепт 1. Круассаны из готового теста со сгущенкой

Рецепт 2. Круассаны из готового теста с яблоком и изюмом

Рецепт 3. Круассаны из готового теста с шоколадом

Рецепт 4. Круассаны из готового теста с ветчиной и творожным сыром

Рецепт 5. Круассаны из готового теста с айвовым вареньем

Рецепт 6. Круассаны из готового теста с заварным кремом и джемом

Рецепт 7. Круассаны из готового теста с курицей

Рецепт 8. Круассаны из готового теста с Нутеллой

Круассаны из готового теста – советы и хитрости от опытных пекарей

Рецепт круассанов из слоеного теста в домашних условиях

Круассаны. Классический рецепт. Дрожжевое слоёное тесто. — DRIVE2

Круассаны из готового слоеного теста 🥐 по пошаговому рецепту

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Пошаговый рецепт круассанов из слоеного теста с различными начинками

Круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Видеорецепт приготовления круассанов из слоеного теста с вареной сгущенкой

Круассаны с сыром из слоеного теста

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Видеорецепт приготовления круассанов из слоеного теста с сыром

Варианты подачи

Варианты приготовления

Круассаны из готового слоеного теста – 11 рецептов с разными начинками

Круассаны из готового дрожжевого теста

Из бездрожжевого слоенного теста

Ароматные круассаны с шоколадом

Круассаны с вареньем и курагой

Со сгущенкой

Нежный десерт с творогом

Круассаны с мармеладом из слоенного теста

С маком

Круассаны с карамельными яблоками

С сыром

Закусочные круассаны с начинкой из колбасы и сыра

Круассаны из слоеного теста (готового дрожжевого): рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

Как приготовить домашние круассаны — если вы дадите блондинке кухню

Пошаговая инструкция