Как нарезать морковь по корейски: Корейский блогер научил меня быстро нарезать морковь по-корейски без специальной тёрки (делюсь) | Кулинарный Микс

Содержание

Корейский блогер научил меня быстро нарезать морковь по-корейски без специальной тёрки (делюсь) | Кулинарный Микс

Этот способ нарезки моркови мне подсказал один корейский блогер, за что ему огромное спасибо. Частенько смотрю корейские рецепты, очень нравится, как они готовят и делают красивые съёмки.

Вот никогда бы не додумалась, что так можно нарезать морковь. 😂Находчивые они!

морковь - как быстро нарезать для моркови по-корейски

У меня нет специальной тёрки для корейской моркови (не так часто её готовлю), а иногда так хочется сделать этот салатик! И вот такой простой способ нарезки как никогда кстати.

На 1 килограмм моркови уходит где-то минут 20. Считаю, что это очень даже быстро. Мы же без тёрки все делаем.

А сейчас секунда юмора: 🤣

— Ты почему не ешь? — спрашивает мать маленького сына.
— Только что сказал, что голодный как волк.
— А ты когда—нибудь видела волка, который ест морковку?
Анекдот взят с сайта anekdoty.
ru

Давайте уже приступим!

Морковь предварительно чистим и моем, как на любое блюдо. 👌

Нам потребуется обычная, самая дешевая овощечистка. Можно конечно и подороже прикупить, если финансы позволяют. Я довольна и теркой из Фикспрайса. У кого такая же? 😜

Нарезаю ей морковь на тонкие пластины (по-модному слайсы).

Вот мой совет из опыта такой нарезки моркови: начинайте нарезать морковь от тонкого конца к толстому, тогда будет очень быстро и легко.

Не так как на первом фото, а как на втором. (листайте вправо).

нарезка морковинарезка моркови

Вот такие пластины у меня получились.

Способ, как быстро нарезать морковь без тёрки

Делю пластины на 2 части, чтобы было удобнее нарезать. Разрезаю одну часть пластин на 2 части. Морковь довольно длинная была.

Листайте фото!!! Справа ещё 4 штукиЛистайте фото!!! Справа ещё 4 штукиЛистайте фото!!! Справа ещё 4 штукиЛистайте фото!!! Справа ещё 4 штукиЛистайте фото!!! Справа ещё 4 штуки

И тоненько обычным ножом нарезаю на соломку.

Вы только посмотрите какая нарезка для моркови по-корейски получается (листайте фото выше). Можно ещё тоньше нарезать, но я не люблю, когда совсем "ниточки" получаются. Не хуже, чем из магазина! Как Вам такая идея, понравилась?

Буду рада Вашим лайкам, комментариям! Подписывайтесь на мой канал "КУЛИНАРНЫЙ МИКС", чтобы не пропустить новенькие рецепты и советы.

Морковь, резаная соломкой – пошаговый рецепт с фотографиями

В своё время мне посчастливилось много бывать в Узбекистане. Местная кухня отличалась непередаваемым разнообразием и особенным колоритом, которые мне навсегда запомнились. Мне очень нравились рынки, особенно в городе Карши и Госпитальный в Ташкенте.

Как-то я обратил внимание, что продаваемая там морковь рассортирована не только по цветам – оранжевая, жёлтая, белая – но продаётся также и в нарезку. Удивило и то, что цена нарезанной моркови была такой же, что и целой. Потом я понял, что продавцы нарезали её прямо за прилавком в свободные минуты и таким образом привлекали тех покупателей, которые предпочитали не тратить излишнее время на изготовление домашнего плова.

Заинтересовавшись этим я заметил, что нарезалась морковь совсем не тривиально. До сих пор мне не приходилось видеть такой обработки даже в кулинарных телепередачах. Об этом мне и захотелось рассказать вам, уважаемые кулинары.

В Узбекистане повсеместно используются особенные ножи, мой я купил в Бухаре много лет назад. Им я и резал морковь. Он абсолютно негнущийся и очень остро отточен!

Сначала очищенная морковь неспеша режется на возможно более тонкие продольные пластины. Причём старайтесь не резать, а скорее отделять пластины надавливанием совсем немного наклоненного вперёд всего лезвия ножа.

Затем они сдвигаются в сторону, подобно картам в колоде.

После чего начинается нарезка по диагонали под очень острым углом к оси моркови.

Таким образом получаются тонкие длинные соломки, которые мне представляются очень красивыми. А более мягкие свежие огурцы резать таким способом - просто удовольствие, вы сами легко убедитесь.

Если же вам трудно нарезать на пластины целую морковь, сначала её располовиньте вдоль, затем положите половинки рядом на плоские стороны и теперь уже их делите на пластины и продолжайте по рецепту.

В этом случае соломки просто будет покороче...

Морковь на снимках я нарезал сегодня утром специально для публикации этого рецепта.

Приятного аппетита!

Научится даже ваш муж: как нарезать морковь соломкой быстро и красиво

Быстро нарезать морковь соломкой – непростая задача. Морковка твердая и округлая, и это доставляет определенные неудобства. Но! Стоит взять нож правильно и применить поварскую технику – все трудности исчезнут вмиг.

3 секрета быстрой шинковки ножом

Скорость шинковки моркови, прежде всего, зависит от используемой техники. Можно ли быстро написать письмо, если ручка плохо пишет или пишущий человек держит ее неправильно?

  • Секрет №1. Выберите правильный нож. Он должен быть непременно острым, с закругленным лезвием средней длинны и толщины.
  • Секрет №2. Потренируйте правильный захват ножа. Нужно обхватывать рукоять вместе с лезвием. Большой и указательный пальцы должны лежать на противоположных плоскостях клинка.
    Движения при нарезке – покачивающиеся. Попеременно опирайтесь на острие, а затем центр лезвия. Второй рукой придерживайте корнеплод: большой палец отведите назад, остальные согните. Прислоните лезвие к костяшкам. При шинковке не поднимайте ножик высоко.
  • Секрет №3. Срежьте округлость с одной стороны морковки. Положите ее на срез. Теперь овощ будет лежать неподвижно.

Шинкуем морковку соломкой для плова

Морковь – важная составляющая среднеазиатского плова. Она придает блюду характерный аромат и вкус. Но для того чтобы овощ «сработал», нужно правильно его нарезать.

Морковь в плове подвергается интенсивной тепловой обработке. Чтобы она не превратилась в кашу, ее шинкуют достаточно крупной соломкой – толщиной 6 мм и длиной 5–6 см.

Быстрее всего нарезать морковь для плова следующим образом:

  1. Положите очищенный и помытый корнеплод на разделочную доску.
  2. Срежьте бок и поставьте на срез.
  3. Поделите на прямоугольники длиной 5–6 см.
  4. Нарежьте на пластинки толщиной около 0,5 см.
  5. Сложите 3–4 пластинки в стопочку.
  6. Нарежьте соломку, отмеряя 0,5 см.

Как нарезать морковку для салата по-корейски?

Для приготовления морковки по-корейски и других овощных салатов принято использовать нарезку «жюльен». Это тонкая и длинная соломка толщиной от 1,5 до 3 мм и длиной 3–5 см.

При нарезке соломкой жюльен овощи получаются наиболее нежными. Морковь быстро пропитывается специями.

Для приготовления морковки по-корейски, как правило, используют специальную шинковку. Она так и называется – «жюльен». В комплект входит специальный держатель для овощей. Натирать морковь руками рискованно: шинковка оставляет глубокие долго не заживающие раны.

Если специальной шинковки и держателя нет, нашинковать тонко морковь можно обычным ножиком.

  1. Срежьте бок моркови и поставьте ее на срез.
  2. Нарежьте под углом кружки толщиной не более 3 мм. Чем больше угол наклона ножа, тем длиннее получится соломка.
  3. Сложите пластинки стопочками по 5–6 штук или выложите все кружки в ряд.
  4. Измельчите, выдерживая расстояние до 3 мм.

Какой вид ножа выбрать?

Сантоку и слайсер справляются с шинковкой моркови соломкой лучше других видов ножей.

Как нарезать соломку равномерно?

Срежьте бока моркови с четырех сторон. Поделите ее на прямоугольники, а затем на пластинки. После этого вам не составит труда нарезать ее одинаково.

Нарезка овощей – целое искусство. От формы зависит не только вид блюда, но и вкус. Шинковать морковь в силу ее твердости тяжелее, чем другие овощи. Но с острым ножом и правильной техникой с задачей справится любая хозяйка. Немного практики – и вы будете мастерски измельчать морковку за очень короткое время.

Как порезать морковь соломкой для плова, по-корейски, кубиками, брусочками, звездочками

Публикация в группе: Обработка и подготовка продуктов

Морковь является вторым продуктом питания после лука, который зачастую используют для готовки. Чтобы придать корнеплоду более красивый и аппетитный вид, его можно нарезать соломкой, кружками, брусками, а также в виде необычных форм: звездочек, цветов либо гребешков. В этих целях допустимо задействовать для нарезки, как обычный нож, так и специальные приспособления.

Что может пригодиться для нарезки моркови?

Порезать морковь соломкой, ломтиками, кружочками, брусками либо пластинами можно с помощью специальных шинковок.

Они могут быть:

  • механическими;
  • ручными;
  • электрическими.

Такие приспособления имеют специальные насадки либо регулировку формы, длины или толщины нарезки. Для придания овощу более красивого внешнего вида допустимо воспользоваться инструментами для карвинга. Благодаря таким устройствам можно вырезать из моркови цветочки, сердечки звездочки, гребешки.

Чтобы измельчить овощ в длинную тонкую и мелкую соломку, рекомендуется применить овощерезку ручного типа (она представляет собой плоскую терку квадратной либо прямоугольной формы), предназначенную для изготовления моркови по-корейски. Такие приспособления имеют различные насадки, которые регулируют сечение, а также толщину соломки. Чем больше будет отверстие, тем крупнее будет нарезан овощ.

Также есть механические овощерезки, которые оснащены ручкой и насадкой, а также фиксатором для овоща. Такие устройства чем-то смахивают на мясорубку. Однако у них есть различные специальные насадки.

Для нарезки моркови кружками либо мелкой соломкой допустимо воспользоваться мультирезкой. Чтобы придать продукту форму длинной спирали, рекомендуется задействовать спиралерезку. Кроме того, придать моркови любую форму можно с помощью обычного поварского ножа.

Главное, чтобы он был достаточно острым. За счет этого кусочки овоща будут обладать более четкой формой. При этом удерживать инструмент необходимо возле самого лезвия, где заканчивается рукоять. Последнюю нужно держать всеми пальцами, но сильно сжимать не следует. Указательный и большой палец необходимо располагать как можно ближе к лезвию, а остальные должны обхватывать ручку по всей ее длине.

Подготовка морковки. Секреты быстрой очистки овоща

Перед нарезкой морковь обязательно необходимо почистить и помыть. Это объясняется тем, что на поверхности шкурки остаются вредные вещества. Также овощ нужно мыть и чистить, чтобы удалить удобрения и пестициды, которые были задействованы в период выращивания культуры.

Для подготовки овоща к последующему применению понадобится выполнить следующие действия:

  1. Корнеплод требуется промыть под потоком холодной воды. Также можно задействовать грубую щетку, чтобы очистить поверхность морковки от грязи.
  2. Далее на рабочую поверхность требуется поставить миску либо тарелку, чтобы шкурка падала именно туда.
  3. Морковку необходимо удерживать между указательным и большим пальцем той руки, которая не будет счищать кожицу. Угол наклона должен составлять примерно 45°. Узкий конец овоща должен быть направлен вниз. Чистить корнеплод необходимо крайне осторожно и внимательно, чтобы не травмироваться.
  4. Чистку нужно выполнять по направлению к себе или от себя. Движения должны быть сверху вниз. В этих целях допустимо задействовать овощечистку, которая удалит достаточно тонкий слой шкурки, тем самым оставив все питательные вещества в корнеплоде.
  5. Понадобится взять овощ за один край, а после почистить верхушку.
  6. После этого морковку необходимо уложить на доску и отрезать ножом кончик с верхушкой.

В завершении корнеплод требуется осмотреть на наличие грязных участков. Если таких нет, тогда овощ понадобится вновь промыть и отправить на нарезку.

Чтобы не тратить слишком много времени на чистку, существует несколько секретов, которые помогут очистить корнеплод за короткий период времени, а именно:

  • Жестяная щетка. Понадобится просто сполоснуть овощ под водой, а затем пройтись по всей его длине щеткой, удалив шкурку с каждой стороны. Данная процедура займет не более 2 мин. После этого морковку понадобится вновь помыть.
  • Овощечистка. Необходимо помыть корнеплод, а после пройтись по нему данным приспособлением. Овощечистка позволит за короткий промежуток времени снять с моркови тонкий слой кожуры.

Также допустимо использовать нож, предназначенный для чистки овощей.

Способы нарезки моркови

Порезать морковь соломкой, кубиками, дольками, кружками либо полосками можно с помощью обычного поварского ножа. В таком виде овощи можно применить для готовки тушеных, вареных либо жареных блюд. Для украшения изделий корнеплоду рекомендуется придать более красивую форму, например, в виде звезд либо цветов.

Нарезка кубиками

Данную нарезку можно использовать в разных блюдах. Мелкие кубики допустимо применить в супах, соусах и салатах, а большие подойдут для рагу и тушеных блюд. Для начинки отлично подойдет морковь, нарезанная средними кубиками. Для нарезки можно задействовать кулинарный нож с острым лезвием.

Пошаговая инструкция, как порезать корнеплод:

  1. Морковь требуется разрезать 2 части.
  2. Затем следует порезать корнеплод на четвертинки.
  3. На доску заготовки нужно уложить длинной стороной к себе и нашинковать на кубики.

Заготовки крупного размера должны быть шириной 1,5 см, среднего 1 см, а мелкие необходимо нарезать по 0,5 см.

Нарезка Faux tourné

Данную нарезку можно использовать для тушения различных изделий, овощного рагу и глазирования. Для шинковки необходимо использовать острый нож. По форме напоминает семиугольные мячи, предназначенные для футбола.

Инструкция, как придать овощу требуемую форму:

  1. Морковь нужно очистить и уложить длинной стороной к себе.
  2. С правого края требуется отмерить около 2 см, а затем отрезать брусочек под углом 45°.
  3. Далее нужно отмереть еще 2 см, а после выполнить срез под углом 90°.

Угол среза нужно чередовать (45–90–45–90) до тех пор, пока корнеплод не будет нарезан полностью.

Нарезка соломкой

Нарезку в виде соломки применяют при изготовлении маринадов, морковных котлет и первых блюд. Тонкую и не слишком длинную соломку нарезают, как правило, для салатов. Для этой цели можно задействовать терку для нарезки моркови по-корейски либо нож.

Как порезать морковь соломкой? Простой способ.

Порезать морковь соломкой можно следующим образом:

  1. Для начала, чтобы придать устойчивость, следует срезать одну сторону.
  2. Срезанной стороной нужно уложить морковь на рабочую поверхность, а затем разрезать части по длине.
  3. Далее понадобится разрезать корнеплод вдоль на пластинки, ширина которых должна быть около 0,5 см.

Пластинки нужно уложить стопкой, а затем вновь разрезать их вдоль, чтобы получилась соломка.

Жюльен

Морковь, нарезанная данным способом, чем-то напоминает обычную соломку. Такая форма отлично подойдет к рыбным блюдам, испеченным в пергаментной бумаге либо фольге, а также жареным деликатесам во фритюре. Единственная разница данной нарезки от соломки заключается в том, что длина жюльена находится в пределах от 4 и до 6 см. Для нарезки лучше всего задействовать нож.

Детальное описание, как измельчить овощ:

  1. Корнеплод потребуется разделить на одинаковые куски длиной по 5 см. Для этого понадобится отмерить 5 см морковки, а затем отрезать кусок.
  2. Для получения идеально ровной соломки бруску необходимо придать форму квадрата, а лишнее обрезать.
  3. Затем нужно порезать его на пластины толщиной 2 мм.

Далее заготовки следует уложить друг на друга и нарезать соломкой, толщина которой будет равна толщине пластин.

Брюнуаз

Брюнуаз представляет собой нарезку маленькими кубиками. Ее можно использовать при изготовлении салатов, супов, зажарки, а также деликатесов из рыбы, испеченных в пергаменте. Данной нарезкой также допустимо украшать лакомства, поскольку она выглядит очень эффектно.

Инструкция, как нашинковать корнеплод:

  1. Для начала требуется нарезать морковь довольно тонкой соломкой.
  2. Далее следует уложить овощ на доску.
  3. После этого понадобится нашинковать корнеплод на мелкие кубики со сторонами по 2 мм.

Для нарезки требуется наличие острого ножа.

Бруски

Для нарезки овоща брусками необходимо иметь острый нож и крупные корнеплоды.

Пошаговая инструкция по нарезке корнеплода:

  1. Морковь требуется разрезать на несколько частей.
  2. Далее каждую часть нужно поделить на 2 продольные пластины толщиной по 0,7 см.
  3. После этого заготовки понадобится уложить стопкой.

Затем их требуется порезать брусками в длину.

Дольки

Нарезка данного вида встречается довольно редко. Хорошо сочетается с мясом и овощами. Для ее изготовления потребуется острый нож.

Инструкция, как нарезать овощ дольками:

  1. Корнеплод требуется разрезать поперек на цилиндры длиной 4 см.
  2. Далее каждую заготовку нужно поделить пополам либо вдоль.

Готовые половинки следует нашинковать дольками, ширина которых должна быть 3 мм.

Звездочки

Для изготовления звездочек требуется наличие острого ножа. Форма подходит для изготовления холодца, а также для украшения запеченных или тушеных блюд.

Пошаговое описание, как придать овощу форму звездочки:

  1. Морковь нужно обрезать с боков так, чтобы в разрезе вышел пятиугольник.
  2. Далее от краев к центру требуется сделать насечки.
  3. После этого понадобится удалить от края к середине наискосок лишние треугольники, а затем под этим же углом обратно к краю.

Брусок следует нашинковать на звездочки, ширина которых варьируется в пределах 3 мм.

Полоски

Для того чтобы нарезать овощ на полоски, рекомендуется использовать овощечистку. С ее помощью можно нарезать очень тонкие и почти прозрачные ломтики. Их требуется снимать с корнеплода так же, как и кожуру. Если их сложить в стопку и нарезать, тогда выйдет очень тонкая соломка. При отсутствии овощечистки ломтики следует нарезать острым ножом. Данная нарезка идеально подойдет к такому блюду, как борщ либо винегрет.

Кружки

Чтобы нарезать морковь кружками, необходимо иметь под рукой разделочную доску и нож.

Пошаговая инструкция по нарезке продукта:

  1. Корнеплод требуется промыть, срезав небольшой кружок от места, где была расположена ботва.
  2. Затем морковь требуется очистить от кожуры и вновь промыть.
  3. Нарезку кружочков требуется осуществлять перпендикулярно длинной стороне моркови.
  4. Толщина кружков должна быть в пределах 1,5 мм.

Данный вид нарезки из моркови малого диаметра отлично подойдет при изготовлении бульонов для супов. Если корнеплод будет использован в рыбной ухе или говяжьем бульоне, тогда диаметр корнеплода следует выбирать покрупнее. Кружки должны быть толщиной в пределах 3 мм.

Треугольники

Данная нарезка подойдет для изготовления заливного, холодца, вареных или тушеных блюд.

Пошаговая инструкция, как нашинковать корнеплод:

  1. При нарезке овоща треугольником морковь нужно очистить и нарезать вдоль пополам.
  2. Далее каждую дольку необходимо разрезать еще на 3 части.
  3. В итоге должны получиться небольшие клинья.
  4. Затем их следует порезать поперек, пока не сформируются куски в виде треугольников.

При нарезке моркови требуется использовать тонкий кулинарный нож.

Цветы

Нарезка цветочками способна украсить такие блюда, как заливное из языка либо рыбы, а также холодные и горячие изделия.

Пошаговое описание, как придать корнеплоду цветочную форму:

  1. Для этого необходимо сделать заготовку с равномерными бороздками по всей длине плода.
  2. Далее корнеплод следует порезать на кружочки лепестки до образования цветочков.

Нарезку стоит производить острым ножом.

Гребешки

Такой нарезкой украшают горячие блюда, заливное и холодец. Данная нарезка получается, если морковь нарезать цветочками, а затем поделить их пополам. Для придания формы понадобится задействовать ножик.

Также существует иной способ, как вырезать из овоща гребешки:

  1. Морковь нужно разрезать вдоль на 2 части.
  2. Далее в каждой половинке следует сделать продольные бороздки.

В конце каждую половинку необходимо нарезать на гребешки требуемой толщины.

Для моркови по-корейски

Морковь, нарезанную тонкой соломкой, можно использовать в салатах с мясом, грибами и капустой. Также ее рекомендуется добавлять к отбивным и в блюда, запеченные вместе с курицей. При ее изготовлении следует использовать специальную терку с круглыми насадками, благодаря которой нарезка получается одинаковой толщины и длины.

Пошаговая инструкция, как измельчить продукт:

  1. Перед нарезкой требуется тщательно вымыть корнеплоды, очистить от кожуры, удалить хвостики и основания.
  2. При наличии специального приспособления для нарезки его требуется поместить в миску, в которой будет изготовлен салат.
  3. Затем необходимо расположить морковь к боковой стороне терки под острым углом, чтобы на выходе получалась соломка длиной до 8 см.

При отсутствии измельчителя морковь по-корейски можно нарезать вручную с помощью ножа. Для этого рекомендуется использовать корнеплоды цилиндрической формы. Каждую морковину нужно разрезать вдоль на пластины толщиной по 3 мм. После этого следует сложить несколько заготовок в стопку и нашинковать их соломкой одинакового квадратного сечения и толщины.

Время приготовления моркови зависимо от способа нарезки

Морковь можно изготовить разными способами. Однако, чтобы в итоге получить вкусное и красивое блюдо, время термической обработки корнеплода будет зависеть от того, как был нарезан овощ: кубиками, соломкой либо кружками.

Способ готовкиВремя обработкиФорма нарезки
ТушениеОколо 20 мин. Подойдет форма в виде гребешков, звездочек, цветов, треугольников, кружков. Однако овощ должен быть нарезан крупно.
ЖаркаПримерно 7-10 мин. Меньше времени потребуется на обжарку тертого овоща.Для готовки допустимо нарезать морковку соломкой, кубиками либо кружками. Также корнеплод можно измельчить на терке.
ЗапеканиеПриблизительно 40 мин. Для этого лучше всего задействовать фольгу.Для запекания продукт должен быть нарезан крупными кусками. Поэтому подойдет форма в виде полосок, кубиков, брусков, долек либо Faux tourné.
ВаркаПримерно 10 мин. под закрытой крышкой и на средней мощности огня.Можно отварить корнеплод, нарезанный кружками, кубиками, брюнуаз, брусками, соломкой, дольками. Также таким способом допустимо отварить фигурные формы овоща.

Нарезанной моркови допустимо придать как простые (например, в виде соломки, кружков, долек либо брусков), так и фигурные формы (например, цветов, гребешков). За счет этого овощ можно использовать для создания абсолютно любых деликатесов, которые можно подавать к праздничному столу.

Видео о том, как порезать морковь соломкой

Как просто нарезать морковь соломкой:

Автор публикации

167,6 Комментарии: 0Публикации: 8191Регистрация: 14-11-2019

Рецепт Морковь по-корейски – делаем салат с «тем самым» вкусом

Этот салат сегодня очень популярен в нашей стране, его можно увидеть как на праздничных столах, так и в повседневности. Чаще всего это покупная морковь по-корейски – в домашних условиях попробовать повторить это блюдо решается не каждая хозяйка, да и получается это удачно далеко не всегда. Мы раскроем все секреты настоящей моркови по-корейски.

Для начала немного фактов из истории. Морковь по-корейски – блюдо отнюдь не корейское, и в Корее о нем даже не слышали. Дело в том, что придумали его корейские иммигранты уже в СССР, когда для своего любимого и традиционного пряного салата из пекинской капусты не смогли найти основной ингредиент. Тогда они и решили заменить его морковью, которой в Советском Союзе повсюду было предостаточно. Таким образом, морковь по-корейски – это аналог традиционного корейского блюда «кимчхи».

Некорейским жителям постсоветского пространства этот салатик очень полюбился с тех самых пор, как на рынках стали появляться первые витрины с корейскими закусками. Он стал частым гостям на праздничных столах и нередко стал появляться в нашем ежедневном рационе. Естественно, любителям блюда захотелось научиться готовить его своими руками, но сделать это не так просто, не зная секретов и хитростей приготовления моркови по-корейски.

Чтобы приготовить в домашних условиях морковь по-корейски с «тем самым» вкусом, который всем нам так полюбился, вам понадобится следующее:

Специальная терка для моркови по-корейски (она так и называется в продаже), позволяющая нарезать морковь длинной тонкой соломкой; Сочная морковь; Сахар; Соль; Уксус 9%; Растительное масло; Красный жгучий крупномолотый перец.

Один из ключевых моментов правильного приготовления этого блюда – нарезание моркови именно длинной тонкой соломкой. Если специальной терки у вас нет, лучше нарезать морковь именно так как нужно вручную. Приведенные продукты входят в базовый рецепт корейской моркови, дополнительно могут быть добавлены чеснок, кориандр, черный молотый перец, кунжут, свежая кинза, репчатый лук – это зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Использовать именно крупномолотый красный перец не обязательно, но именно в таком виде его используют создатели блюда.

Рецепт салата с морковью по-корейски

 

Понадобится: на 1 кг моркови – 1 ст. л. сахара, 2 ст.л. уксуса 9%, 1 ч.л. соли без горки, 50 г растительного масла.

Как приготовить морковь по-корейски. Нарежьте морковь, посыпьте ее сахаром и солью, сбрызните уксусом, перемешайте руками, давая моркови равномерно пропитаться маринадом, слегка разминая ее, оставьте на 10-15 мин. Добавьте в пустившую сок морковь красный перец по вкусу в зависимости от желаемой остроты салата, перемешайте снова руками. Нагреть на сковороде растительное масло до максимума, но не доводить его до кипения, полить горячим маслом салат, перемешать. Готовая морковь по-корейски должна настояться ночь при комнатной температуре, затем она убирается в холодильник, морковь, приготовленная по этому рецепту, может храниться до 2-х недель в холодильнике в плотно закрытой крышкой емкости.

Если вы хотите добавить к базовым дополнительные ингредиенты, например, черный перец, то делать это следует одновременно с добавлением красного перца, только чеснок добавляется последним – после того как салат полит маслом, т. к. иначе из-за кипящего масла он позеленеет.

Воспользовавшись предложенным рецептом, в домашних условиях вы сможете приготовить вкусную хрустящую морковь по-корейски с тем самым замечательным вкусом, однако отметим – как и, например, соленая капуста, это блюдо каждый раз может получаться слегка по-разному в зависимости от качества той же моркови. Чтобы подобрать именно ваш любимый вкус этого салата, нужно будет пробовать и экспериментировать, мы же постараемся раскрыть некоторые хитрости подготовки разных ингредиентов, чтобы салат всегда получался вкусно.

Маленькие хитрости подготовки ингредиентов для моркови по-корейски

Масло, наряду с морковью, во многом определяет конечный вкус блюда, его опытные хозяйки рекомендуют не просто разогревать, а делать ароматным, используя различные техники. Так, в разогретое масло можно бросить нарезанный чеснок и поперчить его, прогреть, удалить чеснок и полить ароматным маслом салат. Другой вариант – положить нарезанную на четвертинки луковицу и обжарить ее до яркого подрумянивания, затем убрать, а в масло положить специи – кориандр, кунжут, красный перец и на среднем огне прогреть, не доводя до кипения, затем полить салат, но перед этим кучкой насыпать на морковь черный перец и лить масло именно на эту кучку.

Придать салату тот самый аромат помогает и такая техника: на подготовленную морковь выложить нарезанный полукольцами лук кучкой, также кучкой насыпать сверху красный и черный перец, нарезанный чеснок, кориандр, и именно эту кучку полить горячим маслом.

Один из секретов яркого вкуса магазинной моркови по-корейски – глютамат натрия (усилитель вкуса), но таким методом улучшать вкус салата решится далеко не каждая хозяйка из-за вреда этой приправы. Для продажи салат просто посыпают кристаликами глютамата и перемешивают.

Разнообразить вкус моркови по-корейски можно, добавив прогретый на сухой сковороде до легкого коричневого оттенка кунжут или приправить салат несколькими капельками кунжутного масла.

Доводить растительное масло до кипения вовсе не нужно – раньше это делалось, чтобы избавиться от специфического вкуса нерафинированного масла. Кроме того, при достижении температуры кипения масло начинает выделять канцерогенные вещества. Подсолнечное масло для моркови по-корейски можно заменить хлопковым или кукурузным, а также топленым маслом.

Готовый салат можно приправить свежей мелко нарезанной кинзой.

Если морковь сладкая сама по себе, то сахар можно не добавлять.

Если вы не очень любите хрустящую морковь или для настаивания салата нет времени, потомите готовый салат в духовке или под крышкой в сковороде, главное не пережарить – морковь должна лишь слегка поменять цвет и стать мягче.

Если вы любите салат поострее, то смягчить его поможет грецкий орех – просто измельчите его и добавьте в готовый салат.

Если выливать горячее масло на насыпанный на морковь кучкой черный перец, то он теряет свою горечь и жгучесть, становясь вместо этого очень душистым.

Для моркови по-корейски можно сделать заготовку: в баночку насыпьте необходимые специи, залейте их горячим маслом, дайте настояться. При необходимости просто выливайте нужное количество ароматного масла на сковороду, разогревайте и поливайте салат.

В последнее время морковь по-корейски часто используется не только как самостоятельное блюдо, но в составе ингредиентов различных салатов. Приведем рецепт одного из самых популярных салатов с курицей.

Рецепт моркови по-корейски с курицей

 

Понадобится: 200 г моркови по-корейски, 170 г твердого сыра, 2 куриных филе, 2 помидора крупных, 1 сладкий желтый перец, 1 огурец средний, 1 пучок зеленого лука, майонез.

Как сделать салат с морковью по-корейски, огурцом и курицей. Отварить курицу до готовности, остудить, тонкой соломкой нарезать, так же нарезать огурец, помидоры и очищенный от семян перец. Соединить подготовленные продукты с морковью по-корейски, сыром, потертым на крупной терке, рубленым луком, добавить майонез и перемешать.
Рекомендуем посмотреть подборку корейских салатов.

Салаты из корейской моркови | novocherkassk-gorod.ru

Есть одно корейское блюдо, которое завоевало практически весь мир. Это, конечно же, морковь по-корейски, которую уже можно назвать и нашим блюдом тоже. В последнее время наши хозяйки научились не только сами готовить корейскую морковку, но и готовить из нее различные салаты, отнюдь не корейские. Получается гораздо менее остро, но пикантно и вкусно. Хотите – верьте, хотите – проверьте.

Морковь по-корейски
1 кг моркови, 1/2 стакана 9%-ного уксуса, 1 луковица, 3-5 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка соевого соуса, 1/2 стакана раст. масла без запаха, 1 ч. ложка кунжутного масла, молотый жгучий красный и черный перец, кориандр, 1/2 ч. ложки глютамината, сахар, соль.
Морковь очистить, нашинковать на специальной терке длинной соломкой, слегка посолить, добавить глютаминат, уксус, оставить на полчаса. Морковь откинуть на сито, дать стечь соку, выложить горкой в кастрюльку, добавить черный молотый перец, немного сахара. На сковороде разогреть раст. масло, добавить красный жгучий перец, перекалить, добавить крупно порезанный лук, спассеровать. К луку на сковороду добавить кориандр, кунжутное масло (по желанию), дать специям прогреться. Кипящим маслом со специями залить морковь. К моркови с маслом добавить тертый чеснок, разведенный водой соевый соус. Кастрюлю закрыть крышкой. Оставить на сутки в холодильнике. Более привычный вариант можно приготовить без пассерованного лука.

Салат «Посольский»
200 г корейской моркови, 100 г корейской капусты, 100 г чернослива, 100 г изюма, 100 г грецких орехов, 1-2 зубчика чеснока, майонез.
Чернослив и изюм замочить на 1 час в горячей воде. Чернослив нарезать кубиками, орехи крупно порубить. Приготовить заправку: чеснок пропустить через чесночницу и смешать с майонезом. В салатник положить корейскую морковь и капусту, чернослив, изюм, орехи. Все перемешать и заправить полученным соусом.

«Оливье» с корейской морковью
300 г ветчины, 3 вареные картофелины, 3 соленых огурца, 200-300 г корейской моркови, 1 банка маслин без косточек, майонез, сок 1/2 лимона.
Ветчину и картофель нарезать кубиками, соленые огурцы нарезать соломкой. Корейскую морковку нарезать кусочками, маслины – колечками. Все подготовленные продукты соединить, полить соком лимона, заправить майонезом. Перемешать (соль добавлять не надо). Это довольно сытный и вкусный салат. Пропорции продуктов можно менять по своему усмотрению. Можно, как в классический оливье, добавить вареные яйца.

Салат «Пикантный»
1 куриный окорочок, 200 г корейской моркови (средней остроты), 150 г твердого сыра, 1 апельсин, 4 яйца, 250 г майонеза, зелень укропа.
Куриный окорочок отварить, остудить, снять с него кожу и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, почистить и натереть на мелкой терке. Апельсин очистить и нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Выложить салат на блюдо слоями, промазывая каждый слой майонезом: кусочки курицы, корейская морковь, нарезанный апельсин, тертые яйца, тертый сыр. Украсить салатик зеленью.

Салат с печенью и корейской морковью
1 стакан корейской моркови, 500 г печени, 500 г грибов, 1 луковица, 4 яйца, майонез.
Печень отварить, натереть на терке. Грибы отварить, порезать кусочками, обжарить с луком. Яйца сварить и натереть отдельно белки и желтки. Укладывать слоями на блюдо: печень, белки, морковь, грибы, желтки. Можно слои повторить. Каждый слой смазать майонезом. Салат получается острым.

Салат «Имперский»
200 г сыра, 300 г ветчины, 150 г корейской моркови, 1 свежий огурец, 1 редька, 2 яйца, 300 г майонеза, 50 г консервированной кукурузы.
Компоненты салата натирать в разную посуду. Огурец и сыр натереть на крупной терке. Редьку очистить и также натереть на крупной или средней терке. Яйца сварить вкрутую. Ветчину порезать соломкой. Салат укладывать слоями, каждый слой промазывать майонезом. 1-й слой – сыр, 2-й слой – ветчина, 3-й – огурец, 4-й – редька, 5-й – корейская морковь. Сваренные вкрутую яйца нарезать дольками. Украсить салат консервированной кукурузой и дольками яиц.

Салат из корейских закусок
По одному стакану корейской моркови и баклажанов, 300 г шампиньонов, 4 яйца, майонез, раст. масло, соль.
Яйца взбить, посолить, поджарить на раст. масле тонкие омлеты. Омлетные блинчики остудить, нарезать тонкой соломкой. Шампиньоны поджарить. Баклажаны нарезать небольшими кусочками. Добавить корейскую морковь, шампиньоны, омлетную соломку. Перемешать, заправить майонезом.

Салат из корейской моркови и крабовых палочек
100 г крабовых палочек, 100 г корейской морковки, 200 г отварной или консервированной фасоли, 1 пакетик сухариков с чесноком, майонез.
Крабовые палочки нарезать тонкими полосками. Добавить корейскую морковку, отварную или консервированную фасоль, сухарики. Перемешать, заправить майонезом, выложить в салатник.

Салат «Пикантный»
1 копченый окорочок, 3 вареных яйца, 1 свежий огурец, полстакана чернослива без косточек, 1 луковица, 1 стакан моркови по-корейски, майонез.
Куриное мясо, огурец и чернослив нарезать кубиками. Лук очень мелко порубить. Все перемешать, добавить корейскую морковь. Перемешать, заправить майонезом.

Салат «Элементарный»
300 г вареного мяса, 300-400 г моркови по-корейски, 1-2 свежих огурца, майонез.
Мясо и огурцы нарезать мелкими кубиками. Добавить корейскую морковку, заправить майонезом, перемешать.

Roko терка Borner для моркови по-корейски серия Тренд

Для любителей «корейской моркови» незаменимым приобретением будет терка с названием «Роко». С помощью этой терки и рецептов, к ней прилагаемых, Вы за считанные минуты, без особого труда получите вкусно приготовленные корейские салаты. Расположив продукт длинной стороной к ножам, Вы порежете длинную тонкую соломку из любого однородного продукта, или короткую соломку, расположив продукт, соответственно, короткой стороной к ножам. Неоднородные продукты, такие как лук и капуста, порежутся мелкой крошкой, например, для капустных котлет или пирожков.

Называть это блюдо «корейским салатом» на самом деле не правильно. Его не готовят в Корее. «Морковь по-корейски» родом из Советского Союза. Блюдо это было популярно в среде «корё-сарам» (советских корейцев – выходцев из Северной Кореи). Они переселились в Россию ещё до революции, а при Сталине были депортированы из Приморья в Среднюю Азию. В традиционной корейской кухне принято мариновать свежее мясо или рыбу, используя сок и мякоть редиса или редьки, а также уксус и острые специи. Так как в СССР морковь была доступнее, чем редис, то постепенно она и вытеснила привычный овощ. В период освоения казахских целинных земель в 1956-1961 г.г. с наличием и хранением свежей рыбы и, тем более, свежего мяса были проблемы. Поэтому постепенно из составляющих салата «Хе», который пытались готовить целинники-корейцы, осталась только одна морковь. Таким образом, интернациональная «комсомольская целина» дала начало новому блюду в России и на Украине – моркови по-корейски, а сегодня на его основе готовят множество салатов.

Виды нарезки:

  • Тонкая длинная соломка. Нарезка толщиной 1,6 мм из плотных овощей: морковь, дайкон, кабачок, свекла. Положите продукт вдоль тёрки и натирайте в одном направлении - от себя. Чем длиннее морковь – тем длиннее соломка. Работать нужно только в одном направлении и давить по всей длине продукта равномерно. Расположив продукт короткой стороной к ножам, вы получите короткую соломку.
  • Тонкая короткая соломка. Приготовление салатов из редиса, огурца, моркови, перца. Подготовка овощей для пережарки. При нарезке держите продукт поперёк тёрки и режьте в двух направлениях.
  • Мелкая крошка. Шинковка лука или капусты для пирожков, котлет, зраз, рулетов.Режьте в обоих направлениях.
  • Мелкая стружка. Натирание сыра для пасты, или шоколада для присыпания тортов. Резать можно как в одном, так и в двух направлениях.

Острая морковь по-корейски - Морковча

Пряная корейская морковь - смесь чеснока, кориандра, горячего масла и других специй превращает морковь в нечто невероятное! Этот легкий и вкусный гарнир из моркови (Морковча) отлично сочетается с любым жареным мясом, рыбой или пловом.

Жареный перец , Рецепт ароматного вяленого лосося и чесночный сливочно-свекольный салат - это еще несколько замечательных блюд, которые вам понравятся!

История корейского салата (Морковча)

Прежде всего, я хочу прояснить ситуацию и сообщить полиции подлинности (ха!), Что эти Spicy Korean Carrots не имеют ничего общего с Кореей или корейской кухней.

История этого корейского салата изящна, но некоторые говорят, что корейские иммигранты, иммигрировавшие в бывший Советский Союз, просто пытались воссоздать кимчи из тех ингредиентов, которые у них были сейчас, и именно так Морковча или Пряная корейская морковь Пришел что бы быть.

Морковча - это игра на русском языке, обозначающем морковь, то есть морковка.

С чем подавать морковный салат?
  • Рецепт салата из моркови очень хорошо сочетается с любым видом мяса на гриле (например, курица или свинина ) или рыбы (кебаб из лосося, кому-нибудь?).
  • Это также в значительной степени обязательно в качестве дополнения к Плов (рис с говядиной) .
  • Этот русский салат из моркови обычно подают в качестве закуски или закуски на многих славянских праздниках.

Можно ли приготовить корейский салат заранее?

Этот корейский салат можно приготовить прямо перед подачей на стол или за несколько часов / дней до еды. Я предпочитаю это после того, как ароматы успокоятся, что для меня происходит после ночного похода в холодильник (для моркови, конечно).

Урожайность: 4-6 чашек

Ингредиенты для Острый корейский салат
  • Жульен из моркови (жульен на том или ином слайсере)
  • кошерная соль (используйте меньше, если используете поваренную соль)
  • сахарный песок
  • перец копченый (НЕ перец горячего копчения)
  • кайенский перец
  • молотые семена кориандра
  • Зубчик чеснока, очищенный и прессованный
  • перец черный молотый
  • белый уксус
  • лук большой, нарезанный кубиками
  • Оливковое масло первого холодного отжима, нагретое почти до копчения (хорошо подходит и масло из виноградных косточек)

Как приготовить острый корейский салат - Морковча
  1. Начните с очистки моркови от кожуры и нарезки соломкой на ломтерезке для жульена.
  2. Теперь добавьте в миску все, кроме оливкового масла. Перемешайте и отложите.

  1. Нагрейте масло в сковороде, добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте, пока лук не станет золотистого цвета. Снимите сковороду с огня и наклоните ее в сторону, чтобы горячее масло стекало на дно. Налейте 1/2 стакана горячего масла в мерный стакан с длинной ручкой или небольшую кастрюлю для соуса с длинной ручкой. Выбросьте оставшееся масло и лук или используйте их для другого рецепта. Перед добавлением в салат масло необходимо тщательно нагреть до почти полного копчения.
  2. Добавьте масло в морковь понемногу, перемешивая большой вилкой после каждого добавления. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Пряная корейская морковь готовы к употреблению. Рекомендуется мариновать морковь не менее 6-12 часов перед едой, чтобы добиться лучшего вкуса. Для хранения переложите в закрытую емкость и храните в холодильнике до недели.

Мои фавориты, с которыми можно насладиться этим морковным салатом!

Острая корейская морковь

Острая корейская морковь, приготовленная из смеси чеснока, кориандра, горячего масла и других отличных специй.

  • 2.2 фунты морковь с жульеном (жульен на том или ином слайсере) 1000 грамм
  • 1/2 - 1 Столовая ложка кошерная соль используйте меньше при использовании поваренной соли
  • 1 Столовая ложка гранулированый сахар
  • 2 чайная ложка копченая паприка или обычный
  • 1 / 4–1 / 2 чайная ложка кайенский перец
  • 1 чайная ложка молотые семена кориандра
  • 5 гвоздика чеснок очищенный и прессованный
  • 1 чайная ложка свежемолотый черный перец
  • 3-4 Столовая ложка белый уксус
  • 1 большой лук нарезанный кубиками
  • 2/3 чашка оливковое масло первого отжима нагревается почти до дыма
Как приготовить острую корейскую морковь
  1. Начните с очистки моркови от кожуры и нарезки соломки на ломтерезке для жульена.

  2. Теперь в миску добавляем все, кроме оливкового масла. Перемешайте и отложите.

  3. Нагрейте масло в сковороде, добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте, пока лук не станет золотистого цвета. Снимите сковороду с огня и наклоните ее в сторону, чтобы горячее масло стекало на дно. Налейте 1/2 стакана горячего масла в мерный стакан с длинной ручкой или небольшую кастрюлю с длинной ручкой. Перед добавлением в салат масло необходимо тщательно нагреть до почти полного копчения. Выбросьте остатки масла и лука или используйте их для другого рецепта.

  4. Добавьте масло в морковь понемногу, перемешивая большой вилкой после каждого добавления. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

  5. Острая корейская морковь готова к употреблению. Тем не менее, рекомендуется мариновать как минимум 6-12 часов перед едой для лучшего вкусового профиля. Для хранения переложите в закрытую емкость и храните в холодильнике до недели.

Пищевая ценность

Острая корейская морковь

Сумма на порцию

калорий 457 Калорий в составе жира 333

% дневная стоимость *

Жир 37 г 57%

Насыщенный жир 5 г 31%

Натрий 2792 мг 121%

Калий 876 ​​мг 25%

Углеводы 32 г 9 11% 900 Клетчатка 8 г 33%

Сахар 16 г 18%

Белок 3 г 6%

Витамин A 42217IU 844%

Витамин C 18 мг 22%

Кальций 99 мг 10%

Железо 1 мг 6%

* Процентные суточные значения основаны на диета на 2000 калорий.

UPD: июнь 2018

Рецепт корейского морковного салата - Valentina's Corner

Удивительный рецепт классического корейского салата с морковью . Сырая мелко нарезанная соломкой морковь, приправленная молотым кориандром, перцем чили и обжаренным в масле луком, смешать вместе и посыпать свежей кинзой.

Хрустящая и хрустящая морковь, слегка ферментированная, останется свежей, если хранить ее в холодильнике в течение нескольких дней! Идеальный рецепт салата, чтобы заранее подготовиться к обеду или вечеринке.

Салат из моркови -

Этот рецепт хрустящего салата из моркови наполнен множеством вкусов! Этот салат - классический рецепт русской и украинской кухни. Этот салат - отличный рецепт гарнира к любому случаю и всеми любимый!

как долго продержится этот морковный салат?

В этом хрустящем салате замечательно то, что он хранится несколько дней! Я люблю делать двойную порцию, хранить ее в большой большой банке и хранить в холодильнике до 10 дней!

Как приготовить салат из моркови

Нарезка моркови - ключ к приготовлению морковного салата.Держите морковь под небольшим углом, чтобы получились длинные тонкие пряди.

  • Жюльен морковь. (СОВЕТ: для достижения наилучших результатов мы используем ЭТО нарезку!)
  • Приправьте морковь ½ чайной ложки соли и перемешайте. Отложите, чтобы соки и ароматизаторы отделились от моркови.
  • Обжарить лук, снять с огня. Добавьте измельченный чеснок и дайте ему полностью остыть.
  • Когда обжаренный лук полностью остынет, смешайте остальные ингредиенты.
  • Добавьте ингредиенты со сковороды поверх моркови.Смешайте, пока салат не смешается. Добавьте свежую кинзу или петрушку. Поставить в холодильник минимум на 2 часа. Наслаждайтесь днями.

ПРИМЕЧАНИЕ: В традиционном морковном салате приправы добавляются непосредственно к моркови. Мне легче смешать все вместе с маслом и луком.

Попробуйте другие замечательные рецепты салатов:

Рецепт корейского морковного салата

Рецепт хрустящего корейского салата из моркови. Отличный рецепт приготовления вперед.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 15 минут

Порций: 6 порций

  • 8 крупных морковок, нарезанных соломкой
  • 1 крупная луковица, мелко нарезанная
  • 1/3 стакана масла (оливковое или рапсовое)
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • ½ чайной ложки молотого перца
  • ¼ чайной ложки порошка чили
  • 1 Сахарный песок
  • 1 чайная ложка разделенной соли
  • 1 столовая ложка дистиллированного белого уксуса
  • ¼ чайная ложка молотого черного перца
  • ½ чайной ложки молотого кориандра
  • 1 // 4 стакана свежих трав (кориандр или петрушка), мелко нарезанные
  • Пил и Жюльен морковь.В большой миске смешайте морковь и ½ чайной ложки соли. Отложите в сторону.
  • Лук мелко нарезать. В сковороде разогрейте масло. Когда он станет горячим, обжарьте лук до готовности. Снимите сковороду с огня и смешайте с измельченным чесноком.
  • Когда лук остынет, добавьте перец, оставшуюся соль, перец, порошок чили, сахар, уксус и кориандр. Хорошо перемешать.

  • Вылейте все поверх моркови и перемешайте до полного смешивания. Охладите под крышкой не менее 2 часов.

  • Добавьте зелень и подавайте.

  • Наслаждайтесь, друзья.

При желании добавьте соли.

калорий: 164 ккал, углеводов: 12 г, белков: 1 г, жиров: 12 г, натрия: 445 мг, калия: 299 мг, волокон: 2 г, сахара: 6 г, витамина A: 13680 МЕ, витамина C: 7,7 мг, кальция: 36 мг, железа: 0,4 мг,

зависит от методов приготовления и информации о продуктах питания. использованные ингредиенты.)

Как называется корейская терка для моркови.Терка для моркови по-корейски

Во-первых, несколько фактов из истории. Морковь по-корейски отнюдь не корейская, и в Корее о ней даже не слышали. Дело в том, что корейские иммигранты придумали его еще в СССР, когда для своего любимого и традиционного острого салата из пекинской капусты не смогли найти основного ингредиента. Потом решили заменить его на морковь, которой в Советском Союзе было много. Таким образом, морковь по-корейски является аналогом традиционной корейской еды «Кимчи».

Некорейские жители постсоветского пространства очень полюбили этот салат с первых витрин с корейскими закусками ... Он стал частым гостем за праздничными столами и часто стал появляться в нашем повседневном рационе. Естественно, любителям блюда хотелось научиться готовить его своими руками, но сделать это не так-то просто, не зная секретов и хитростей приготовления корейской моркови.

Чтобы приготовить морковь по-корейски в домашних условиях с «тем самым» вкусом, который мы все так любим, вам понадобится:

  • Специальная терка для моркови по-корейски (называется в продаже), позволяющая нарезать морковь длинными тонкими полосками;
  • Сочная морковь;
  • Сахар;
  • Соль;
  • Уксус 9%;
  • Масло растительное;
  • Красный острый перец грубого помола.

Один из ключевых моментов правильного приготовления этого блюда - нарезание моркови длинными тонкими полосками. Если у вас нет специальной терки, лучше нарезать морковь именно так, как нужно, вручную.
Перечисленные продукты входят в базовый рецепт корейской моркови, чеснока, кориандра, черного перца, семян кунжута, можно добавить свежую кинзу, лук - все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. Необязательно использовать красный перец крупного помола, но именно в таком виде его используют создатели блюда.

Морковь по-корейски (carrot-cha)


Рецепт корейского морковного салата - 1

На 1 кг моркови понадобится:

  • 1 столовая ложка Sahara,
  • 2 столовые ложки уксуса 9%,
  • 1 чайная ложка соли без горки,
  • 50 г растительного масла.

Как приготовить морковь по-корейски:
Морковь нарезать, посыпать сахаром и солью, сбрызнуть уксусом, перемешать руками, давая моркови равномерно пропитаться маринадом, слегка помешивая, оставить на 10-15 минут.

Добавить в сок моркови по вкусу красный перец, в зависимости от желаемой остроты салата, еще раз перемешать руками.

Разогреть на сковороде растительное масло до максимума, но не доводить до кипения, залить салат горячим маслом, перемешать.

Готовую морковь по-корейски настаивать на ночь при комнатной температуре, затем ставить в холодильник, приготовленную по этому рецепту морковь можно хранить до 2 недель в холодильнике в емкости, плотно закрытой крышкой. .

Если вы хотите добавить в основу дополнительные ингредиенты, например, черный перец, то это нужно делать одновременно с добавлением красного перца, только чеснок добавляется в последнюю очередь - после того, как салат поливают маслом, иначе кипящее масло станет зеленым.

По предложенному рецепту в домашних условиях можно приготовить вкусную хрустящую морковь по-корейски с таким же прекрасным вкусом, однако отметим, что, как, например, соленая капуста, это блюдо может каждый раз получаться немного по-разному, в зависимости от качества такая же морковь... Чтобы выбрать именно свой любимый вкус этого салата, вам нужно будет попробовать и поэкспериментировать, а мы постараемся раскрыть некоторые хитрости приготовления разных ингредиентов, чтобы салат всегда получался вкусным.

Рецепт корейского морковного салата - 2

Морковь по-корейски очень вкусная, имеет острый и пряный вкус.

Лук в этом рецепте используется только для ароматизации масла, жареный лук сам по себе не подходит к моркови.Количество перца, уксуса, чеснока, кориандра можно и нужно отрегулировать по своему вкусу.


Состав:

  • 500 г моркови
  • 100 г репчатого лука
  • 100 мл растительного масла без запаха
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2-3 столовые ложки 6% уксуса (или 1-2 столовые ложки 9% уксуса)
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка Sahara
  • 1 ⁄ 2 чайных ложки соли
  • 1 ⁄ 3 ч. Л. Красного острого перца
  • 1 ⁄ 3 ч. Л. Молотого черного перца

Морковь очистить, натереть на специальной терке для корейской моркови (если такой терки нет, можно нарезать очень тонкой длинной соломкой).
Посолить, перемешать и размять морковь руками.
Оставить на 30 минут, за это время морковь пустит сок.

Очистить лук, нарезать произвольно крупными кусочками.

Налейте растительное масло в разогретую сковороду.
Положить лук, жарить 10-15 минут, пока лук уверенно не станет золотистым.

Слейте жидкость с моркови, но не отжимайте (морковь останется довольно сочной).
Положите к моркови чеснок, выжатый через чесночный пресс.
Добавьте уксус, кориандр, сахар, два вида перца.

Налейте горячее масло со сковороды к моркови, удерживая лук лопаткой (жареный лук не нужен).

Все тщательно перемешать.
Морковь попробовать, при необходимости добавить по вкусу одну из перечисленных приправ.
Дать настояться 2-3 часа (можно больше, станет еще вкуснее).

Морковь по-корейски служит отличным дополнением к мясу, отварному картофелю, а также может входить в состав многих салатов.


Маленькие хитрости в корейском стиле для приготовления морковных ингредиентов

Масло, наряду с морковью, во многом определяет конечный вкус блюда; опытные хозяйки рекомендуют не просто разогреть, а придать аромат, используя различные техники.

Итак, в разогретое масло можно бросить измельченный чеснок и перец, разогреть, удалить чеснок и залить салат ароматным маслом.

Другой вариант - положить нарезанный на четвертинки лук и обжарить его до ярко-коричневого цвета, затем вынуть и положить в масло специи - кориандр, кунжут, красный перец и нагреть на среднем огне, не доводя до кипения, затем залить салат. , но перед этим налейте пучок черного перца на морковь и налейте именно эту кучку маслом.

Придать салату такой же аромат помогает и этот прием: на подготовленную морковь положить нарезанный полукольцами лук, сверху насыпать красный и черный перец, измельченный чеснок, кориандр и полить этот пучок горячим маслом.

Один из секретов яркого вкуса магазинной моркови по-корейски - глутамат натрия (усилитель вкуса), но улучшить вкусовые качества салата таким способом не каждая хозяйка решится из-за вреда этой приправы.В продаже салат просто посыпают кристаллами глутамата и перемешивают.

Разнообразить вкус корейской моркови можно, добавив разогретую на сухой сковороде до светло-коричневого оттенка кунжут или заправив салат несколькими каплями кунжутного масла.

♦ Растительное масло доводить до кипения не нужно. - раньше это делалось для избавления от специфического привкуса нерафинированного масла. Кроме того, при достижении точки кипения масло начинает выделять канцерогенные вещества.Подсолнечное масло для корейской моркови можно заменить хлопковым или кукурузным, а также топленым маслом.

Готовый салат можно заправить свежей мелко нарезанной кинзой.

Если морковь сама по себе сладкая, добавлять сахар нельзя.

Если вы не очень любите хрустящую морковь или нет времени настаивать салат, протирать приготовленный салат в духовке или под крышкой на сковороде, главное не пережарить - морковь должна лишь немного поменять цвет и стать мягче.

Если не любите острый салат, то смягчить его поможет грецкий орех - просто нарежьте его и добавьте в готовый салат.

Если налить нагретую морковь кучу черного перца горячим маслом, она теряет горечь и остроту, становясь очень ароматной.

Для моркови по-корейски можно сделать заготовку: всыпать в банку необходимые специи, залить горячим маслом, дать настояться. При необходимости просто налейте в сковороду нужное количество ароматного масла, разогрейте и полейте салат.

Рецепт корейской моркови с курицей

В последнее время морковь по-корейски часто используют не только как самостоятельное блюдо, но и как часть ингредиентов различных салатов.
Вот рецепт одного из самых популярных куриных салатов.

Вам понадобится:

Курицу отварить до готовности, остудить, нарезать тонкой соломкой.

Смешайте приготовленные продукты с корейской морковью

Нарезать соломкой огурец, помидоры и очищенный перец.

Добавить натертый на крупной терке сыр, мелко нарезанный лук. Заправить майонезом и перемешать.

Приятного аппетита!

Морковь по-корейски за 10 минут

В помощь - еще видео рецепты приготовления моркови на корейском языке:

Думаю, многим нравится простое и легкое корейское блюдо из моркови. И все мы знаем, что для его приготовления в домашних условиях нужна хорошая терка. Поэтому ниже я составил список лучших терок для приготовления корейской моркови.

Очень удобная терка под названием «Рока».

Его удобство заключается в том, что он легкий, занимает мало места, а его лезвия достаточно острые. Преимущество этой терки в том, что на этой терке можно натереть другие овощи, то есть, по сути, она многофункциональна. Если капусту натереть, она порежется мелкой крошкой, если лук, то тоже вылезут мелкие крошки, это подходит, например, для котлет. Длинными и тонкими полосками можно нарезать морковь, свеклу, кабачки, дайкон.Тереть надо в направлении от вас. Также нужно учитывать, что чем длиннее овощ, тем длиннее будет солома. Если поставить морковь вертикально, получится очень короткая соломка, подходящая, например, для пережаривания. В целом, эта терка выполняет множество функций и подходит не только для моркови. Но цена тоже не маленькая - 820 руб. Лично мне пластиковая терка дороговата. Если это кому-то интересно, он продается в четырех цветах, как на картинке, оранжевом, красном, зеленом и фиолетовом.

Но поискав по магазинам нашла более дешевую альтернативу, есть почти такая же терка за 76 рублей, за 199 рублей. Они различаются по качеству. Лезвия за 76 рублей не такие острые и пластик не такой прочный, за 199 рублей качество выше. Лично купила терку за 199 рублей и уже второй месяц пользуюсь, пока все целое и хорошо натирается.

Нож для терки моркови. Очень удобное устройство, но имеет ряд недостатков.Во-первых, долго натирайте, но если готовите только для себя, то это самый идеальный прибор. Во-вторых, по невнимательности можно порезаться. Чтобы разрезать морковь, нужно просто подержать ее над ней и все. Также есть много преимуществ, например, терка занимает мало места и стоит дешево. Стоит примерно 120-250 рублей. Цена зависит от магазина, в котором вы покупаете, цены разные. Но могу сказать, что вещь качественная, мой друг уже третий месяц пользуется, нареканий пока нет.Более того, она рассказала, что использует терку не только для моркови, но и для яблок, огурцов, картофеля (готовит драники).

Я называю это модным, потому что он вызвал большой переполох на рынке аналогичных товаров. Цена у нее довольно высока. Примерно 800-1500 руб. Зависит от качества, фирмы и размера. Друзья говорят, что это очень удобно (сам лично на практике не пробовал), еще сказали, что за 5 минут можно нарезать овощи. Из этого можно сделать вывод, что он очень эффективен в использовании.Минус в том, что трудно мыть, и минус в том, что занимает больше места, чем указанные выше поплавки. Но для кого это неважно (в посудомоечной машине плохо моется), смело можно покупать.

Лично мне кажется, что она слишком крупная и толстая, ну это тоже зависит от вкуса. Лично я предпочитаю корейскую морковь. Но из-за этого я не могу назвать это изобретение плохим, каким бы крутым оно ни было, оно интересно, эффективно и практично.

Терки для моркови разные, в разных ценовых категориях и в разных «способностях».Но наиболее практичным я бы назвал первую терку для тех, кто не хочет тратить много денег (я имею в виду альтернативные варианты). Вторая терка-нож удобна для тех, кто живет один. Третья терка практична для тех, кто много готовит и готов потратить (ну, хорошенько помыть 15 минут) на терке.

Видеообзор

- Неплохо, но есть тонкости.

Достоинства: Получается форма морковных полосок, легко чистится.

Недостатки: Тереть надо правильно.

Я большой любитель не только поесть, но и приготовить. Я люблю всевозможные салаты и всегда задавалась вопросом, как можно нарезать такие аккуратные полоски для моркови по-корейски.

Стал искать такую ​​терку и оказалось, что есть аналогичные устройства, но они недешевые, в основном дорогие.

Нашел одну терку средней ценовой категории - 150 руб. Он был выпущен под брендом Multidom.

Она недорогая и обещание, что она морковь натирает по-корейски, тоже присутствовало.

Оказалось, что любые терки режут морковь по-корейски только тогда, когда вы двигаете эту морковь параллельно терке длинными, не разрывающими движениями.
Поскольку морковь не густой овощ, сразу становится понятно, что есть опасность порезать пальцы. А если разрезать поперёк, то получится такой результат: соломинка похожа на ту, которая нам нужна, но все элементы короткие.

Все остальное на этой терке, можно сказать, не работает: другие овощи - картошка для оладий, редис, свекла или сыр - все это просто крошится или давится на какие-то кусочки.Хорошо режутся только яблоки, но если они твердых сортов.
Но все же в итоге салат приобретает достойный вид: красивее и лучше, чем нарезать ножом.

Дешевая терка особо не оправдала себя, теперь поговорим о терке, которая выпускается под маркой Borner - это немецкий производитель. Терка стоит 750 руб.
Но особой разницы нет. Получилось все-таки - для того, чтобы такая терка натирала длинные полоски моркови, нужна какая-то емкость размером с эту терку.Наверное, лучше сразу покупать это устройство с тарой и с каким-то держателем, в который для защиты рук вставляется морковь.

Овощ, который нужно натереть, обязательно должен быть длинным: чем длиннее морковь, тем больше у вас шансов натереть хорошие тонкие полоски. Технику втирания нужно хорошо освоить и отрепетировать: проводить на ножах нужно в одном направлении, а не вперед-назад, а только от себя.

Терка справится с задачей, но, возможно, натирает слишком тонко, можно было бы еще толще.Вот соломинка после этой терки. К нему прилагается инструкция, где в виде графических рисунков и с помощью текста показано и рассказывается, как правильно работать.

Также можно рассмотреть терку Проф - Никис - она ​​недорогая, цена около 50 рублей, но лезвия у нее не очень острые и нужно прикладывать больше физических усилий. На самом деле лезвия вообще не заточены, а просто утюг. Корпус выполнен из ярко-оранжевого пластика, но невысокого качества: этого и следовало ожидать, ведь продукция дешевая, поэтому понятно, что ничего хорошего здесь не выйдет.Под сильным давлением пластик гнется.

Терка белорусского производства страны. Помимо серьезных мышечных усилий, пользоваться им несложно, только в процессе работы засоряются ножи - часто приходится останавливаться и чистить натертую поверхность натертых овощей. Но соломинка все равно получается: правда, кусочки короткие. Наверняка причина в том, что я тоже натерлась неправильно. Вспомогательные емкости не использовала: работала на разделочной доске.

Все корейские терки для моркови требуют определенной техники работы.Если научиться правильно натирать, то подойдет практически любая терка. Желательно приобрести такую, в которой есть емкость для протертых овощей и какое-то приспособление для удержания овощей в процессе работы, чтобы защитить пальцы.

Видеообзор

Корейская терка - это мясорубка. Свое необычное название он получил неспроста. Дело в том, что изначально именно с помощью такого устройства было принято готовить знаменитую корейскую морковь. Что это за прибор и какие его разновидности?

Специальная терка

Успех любого салата во многом зависит от того, насколько хорошо приготовлены необходимые для него ингредиенты.Взять, к примеру, всем известную корейскую морковь. Особенность этого блюда в том, что его основной компонент должен быть измельчен в виде соломки толщиной не более 1,6 миллиметра. Сделать это обычным ножом практически невозможно. Поэтому специальная корейская терка была создана специалистами. С его помощью за считанные минуты свежую и сочную морковь можно превратить в горсть аккуратной тонкой соломки. В зависимости от способа обработки терка корейская бывает:

  1. Ручная.
  2. Механический.
  3. Электрооборудование.

Каждый из этих вариантов имеет свои особенности. Хозяйке остается только выбрать именно тот прибор, с которым ей будет максимально удобно работать. Например, самая простая ручная терка представляет собой прямоугольную основу из прочного пластика, на которой посередине закреплены металлические насадки.

Внешне очень похож на измельчитель капусты. Принцип работы такого устройства предельно прост. Положите терку на тарелку и возьмите ее одной рукой, а другой двигайте морковь по основанию, плотно прижимая к поверхности.Продукт разрезается в момент прохождения через сопла.

Прибор для профессионалов

Если специалистам нужна корейская терка, то они предпочитают использовать наиболее удобный для работы прибор. Чтобы морковь при нарезке не разлетелась по столу в разные стороны, можно воспользоваться улучшенным ручным вариантом. Его отличие заключается в том, что устройство дополнительно оснащено специальной емкостью для сбора готового продукта. Обычно он изготавливается из прозрачного пластика, чтобы можно было контролировать момент наполнения.Принцип работы здесь остался прежним. Измельченный продукт постепенно собирается внутри емкости. После окончания работы нужно просто снять терку и высыпать нарезанную морковь в тарелку. Этот прибор очень удобен для нарезки небольших порций. Профессиональные повара иногда используют такое приспособление для измельчения не только моркови, но и других овощей. Из них делают оригинальные салаты или украшают другие блюда.

Оригинальное исполнение

Иногда в магазинах встречается необычная терка для корейской моркови... Фотография такого устройства может кого-то ввести в заблуждение. Ведь внешне он напоминает обычную овощечистку. Устройство состоит из фигурной ручки и двойной режущей насадки. Как работает такая корейская терка для моркови? Фотография дает возможность увидеть суть процесса.

В этом случае принцип работы устройства совершенно другой. Овощ необходимо крепко держать в одной руке. Конечно, его нужно предварительно очистить. В другую руку следует взять терку.Делая поступательные движения, срежьте с поверхности овоща тонкий слой. В этом случае изделие необходимо периодически вращать вокруг своей оси. Это сделает процесс шлифования более равномерным. Работа с такой теркой требует от человека минимального труда. Изделие нарезается легким нажатием. При этом руки совершенно не устают. На этой терке можно даже приготовить картофель фри, а также нарезать другие овощи и некоторые фрукты (яблоки, груши).

Спиральная нарезка

Есть еще одна интересная ручная терка для корейской моркови, на фото она больше похожа на песочные часы.Это довольно оригинальный шредер. Выполняя простейшие действия, с его помощью можно разрезать любой овощ с плотной структурой (морковь, картофель, баклажаны, свеклу, редис и другие) тонкой спиралью.

Сделать это несложно. Вам просто нужно вставить изделие в отверстие и несколько раз прокрутить его. Благодаря расположенным сбоку от корпуса острым стальным ножам овощ нарезается в виде ажурной закрученной спирали. Процесс очень похож на заточку карандашей.Преимущества такого устройства очевидны:

  1. Он очень прост в использовании. С таким приспособлением сможет справиться даже ребенок.
  2. Устройство изготовлено из прочного пищевого пластика, устойчивого к высоким температурам. Его даже можно мыть в посудомоечной машине.
  3. Ножи изготовлены из нержавеющей стали. Этим объясняется их прочность и долговечность.

О такой корейской терке для моркови на кухне может только мечтать любая хозяйка. Фотографии устройства наглядно демонстрируют все его положительные характеристики.

Механизация процесса

Человек всегда стремится облегчить свою работу. Поэтому неудивительно, что со временем в продаже появилась механическая корейская терка. На ее фото видно, что устройство состоит из трех частей:

  1. Корпус. Обычно он оснащен нескользящими ножками. В его верхней части находится загрузочная тара, в которую помещается оригинальный товар.
  2. Режущая насадка с отверстиями. Он может быть в виде диска или барабана.
  3. Ручка, поворачивающая вал. От него приводится форсунка.

Чтобы нарезать овощи с помощью такого устройства, нужно выполнить несколько простых действий:

  • нарезать очищенный продукт на крупные куски и поместить их в загрузочную емкость;
  • совершайте вращательные движения рукояткой.

В результате исходное изделие попадает на режущую насадку и измельчается на заготовки, внешний вид которых зависит от формы и размера отверстий.С такой машиной приготовить морковь по-корейски не составит труда.

Электрическая терка

Для работы с большими объемами необходимо устройство, минимизирующее физические усилия. Например, осенью, когда приходит время уборки урожая, в хозяйстве такой прибор просто необходим. Но перед тем как приступить к работе, нужно изучить ее устройство и разобраться, как пользоваться корейской теркой для моркови.

По принципу действия такая модель напоминает механический аппарат.Единственное отличие в том, что он приводится в движение не от руки, а от сети. Хозяйке нужно только положить овощи в бункер и нажать кнопку «Старт». Все остальное машина сделает сама. Иногда такие устройства идут в комплекте с емкостями для сбора готовой продукции ... Это дополнение, помимо удобства, помогает всегда поддерживать порядок на кухне. Это очень важно для хорошей хозяйки. Также такие «измельчители» используются на предприятиях общественного питания, где перерабатывается большое количество овощей.

Стоимость: 5,56 $

Терку не покупал, прислали бесплатно. Однако обзор будет объективным и правдивым.

По идее, эта терка предназначена для терки моркови длинными полосками а-ля «морковь по-корейски». Кстати, редис на фото тонко и тонко нарезанный и «розочки» на фото сделаны не на этой терке, китайцы вставили ее для красоты.

Корявое описание с сайта продавца:

    Спиральная резка в стиле песочных часов

    Приготовление овощей и фруктов с помощью винторезного станка

    Этот удобный резак создает красивые холмики из соломы, моркови, кабачков, огурцов и других овощей для гарниров, начинок и салатов. ETC

    Простота использования

    Надежный и прочный

    Удалось создать два размера: тонкий (2 * 3мм), толстый (3.5 * 5 мм)

    Размер: 125 x 75 x 75 мм / 4,92 x 2,95 x 2,95 дюйма

    Вес нетто: 100 г / 35,3 унции

Хоть я и не фанат корейской моркови, но решила попробовать эту терку.

Постановочный кадр с участием какого-то повара, видимо, широко известного в узких кругах. Ну где же без ребенка? Одно из правил рекламы: если товар изорванный, при съемке его нужно отдать в руки либо фотомодели, либо ребенку ...

Первое впечатление: достаточно солидный и недорогой продукт.Приятный пластик, металлические полосы по бокам. Блестящие и очень острые ножи.

Терка двусторонняя. С одной стороны, ножи располагаются чаще и терка натирает (режет) более тонкие полоски, с другой стороны, ножи располагаются реже и резка более грубая. есть пластиковая крышка с выступами, чтобы не порезать пальцы и не утопить морковь как можно глубже в воронку терки.

Забегая вперед, скажу, что несмотря на наличие этой крышки-держателя, все равно есть не слабые отходы в 3-4 сантиметра.Это очень много.

Морковь натирают, «вкручивая» терку в воронку. По бокам выходят морковные спирали. Все красиво и на странице товара, и на сайте. На самом деле все не совсем так, а точнее совсем не так.

Я ожидал, что овощи будут аккуратно нарезаны. Ничего подобного. Обрезка получается неряшливой, разной толщины и длины, как вам повезло. Результат выглядит не очень эстетично, может пойти на салат, но с обычной теркой получается быстрее и красивее.

Отходы очень большие, что же тогда с этими битами делать?

В целом теркой разочарован. На моей кухне точно не будет места для этого продукта. Могу отдать кому-нибудь при условии самовывоза ...

Выводы: дешево, посредственное качество, посредственный результат, вещь, которая просто займет место на кухне. Не рекомендую покупать ...

Возможно, вас заинтересует:

Инфракрасный датчик движения для замены стандартного переключателя.

Ультразвуковой увлажнитель воздуха с подсветкой.

Глазированная морковь с жженым медом и рецептом гочугару

[Фотография: Саша Маркс]

Глазированная морковь - классический овощной гарнир, в котором используется французская технология, называемая глазажем, при которой овощи готовятся при быстром кипении с бульоном, маслом и подсластителем, например, сахаром или медом, до мягкости, а жидкость становится глянцевой. эмульгированный соус. Встряхивание после кипячения, а также взбалтывание и перемешивание сковороды, в которой готовятся овощи, обеспечивают механическое воздействие, необходимое для создания устойчивой эмульсии для глазури (точно так же, как для шелковистого соуса для сковороды или правильно готовой пасты).Эта версия глазурованной моркови, вдохновленная корейским сладким глазированным соевым картофелем банчан, сочетает в себе любимый овощ Багз Банни с настойчиво приправленной глазурью, приготовленной из гочугару (хлопья корейского перца чили) и жженого меда, который обеспечивает идеальный баланс между пикантным, сладким и острым.

Одна повторяющаяся проблема с глазированной морковью (и другими корнеплодами) заключается в том, что блюдо может легко превратиться в слишком сладкую территорию, что делает их скорее предварительным десертом, чем пикантным гарниром. Морковь уже богата натуральными сахарами - чтобы выжить в холодных условиях, морковь превращает крахмал в сахар, который действует как естественная форма антифриза.Шеф-повар Дэн Барбер из Blue Hill в Stone Barns известен тем, что выращивает морковь с высоким содержанием Брикса (читай: супер-сладкую), оставляя ее в почве на несколько заморозков перед сбором урожая, чтобы довести содержание сахара в овощах до предела. Поэтому неудивительно, что сочетание натурального сладкого овоща с добавлением подсластителя, такого как мед или сахар, в глазури может сделать блюдо излишне сахаристым.

В случае с этой глазированной морковью мы решаем эту проблему, сначала намеренно сжигая мед, затем цветя его в кастрюле, пока он не потемнеет до темно-коричневого оттенка патоки.Это придает тонкую горечь, уравновешивая естественную сладость меда. Затем добавляется Гочугару вместе с морковью, рубленым имбирем и чесноком. Цветочное тепло корейских перечных хлопьев и свежего имбиря дополняет и смягчает сладость моркови и меда. Затем к смеси добавляют бульон, масло, соевый и рыбный соус и доводят до кипения.

Морковь накрывают и готовят, пока она не станет мягкой, а жидкость не превратится в эмульсию. Последние пару минут морковь готовят без накрытия, чтобы глазурь превратилась в глянцевый слой.Завершающий штрих - немного отжатого рисового уксуса и кунжутного масла, чтобы придать кислинку и усилить тонкую поджаренную горечь сгоревшего меда. Это овощная часть быстрого приготовления, о которой не думают второстепенно, и она так же хорошо подходит как для обеда в будние дни, так и для праздничного застолья.

Легкий рецепт маринованной моркови по-корейски

Серия 211: Чино-латино

Стивен Райхлен

Задолго до появления современной кухни фьюжн люди готовили чино-латино.Он возник благодаря китайским рабочим, которые иммигрировали на Кубу, Тринидад и другие страны Карибского бассейна, чтобы работать на плантациях. Они разработали уникальное сочетание азиатской и вест-индийской кухни.

Подавайте этот корейский салат из маринованной моркови в качестве гарнира к грудинке в спешке тако с чили-джемом. Он будет отличным дополнением к жирной грудинке на гриле.

Другие рецепты из серии 211: Chino-Latino


Распечатать

Маринованная морковь

Состав

  • 3 моркови, очищенные и очищенные
  • ¼ стакана сахара, плюс еще по вкусу
  • ¼ стакана рисового уксуса
  • 1 лук-шалот, очищенный и измельченный
  • Соль по вкусу

Шаги рецепта

1: Жюльен морковь (нарезать соломкой).Поместите в миску с сахаром и дайте мариноваться 10 минут: морковь станет мягче. Добавьте рисовый уксус, зеленый лук и соль по вкусу. Добавьте сахар, уксус и / или соль по вкусу: смесь должна быть сильно приправленной. Салат можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

Советы по рецептам

Благодарим спонсоров Project Fire Season 2:

Проект Стивена Рейчлена «Огонь» является продукцией Общественного телевидения Мэриленда, Barbacoa, Inc., и изображения разрешения. © 2019 Barbacoa, Inc. Фото Криса Бирлейна.

Кимчи по-корейски с дайконом, капустой и хлопьями острого красного перца

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 0 минут

Количество порций: 3 литра

Если ваша бабушка не была кореянкой, вы, вероятно, выросли на ферментированной в доме острой капусте.И это действительно позор. Фермент, вызывающий потоотделение и улучшающий пищеварение, подается почти во все корейские блюда. Фактически, Корейский научно-исследовательский институт пищевых продуктов оценивает, что средний взрослый кореец потребляет более 91 фунта кимчи в год, то есть около четверти фунта в день. Это похоже на брожение гамбургера!

Состав

  • 2 фунта китайской капусты
  • 1 целый редис дайкон или 10 маленьких красных редис
  • 1 или 2 моркови
  • 1 большая луковица и / или лук-порей (только белая часть) или 1 пучок зеленого лука или 5 луковиц-шалот
рассол:
  • 8 стаканов воды
  • 60 мг (~ 1/2 стакана) не йодированной соли
Перечная паста:
  • 6 зубчиков чеснока
  • 6 столовых ложек имбиря
  • 1 чашка хлопьев корейского красного перца
  • ¼ чашки веганского рыбного или соевого соуса

Препарат

  1. Нарежьте капусту поперечными ломтиками толщиной 1 дюйм.Нарежьте дайкон прямоугольными ломтиками толщиной около дюйма (вам нужно, чтобы кусочки были достаточно тонкими, чтобы хорошо бродить, но они не исчезнут в блюде). Нарежьте морковь спичками и нарежьте лук (если используете зеленый или зеленый лук, пока не добавляйте их). Добавьте соль в воду в очень большой миске. Добавьте все нарезанные овощи. Оставить на 1-2 часа.
  2. В средней миске натрите имбирь (чистить его не нужно, если он действительно старый и узловатый), натрите или измельчите чеснок и нарежьте зеленый лук или зеленый лук (см. Выше).Добавьте хлопья перца и соевый соус или веганский рыбный соус. Слейте воду с овощей и попробуйте. Они должны быть солеными на вкус, но не настолько солеными, чтобы их не хотелось есть. Если они слишком соленые, хорошо промойте.
  3. Надев кухонные перчатки, смешайте овощи с пастой из имбиря и чили в течение 5 минут, пока капуста не станет мягкой. Перелить в чистые банки. Надавите, чтобы сверху капусты была жидкость. При необходимости удалите пузырьки воздуха из кимчи палочкой для еды. Прижмите сверху пергаментную бумагу или герметичный полиэтиленовый пакет с рассолом, чтобы пакет касался как можно большей части поверхности жидкости.Поставьте на поднос, чтобы собрать перелившийся сок.
  4. Хранить в прохладном месте, нюхать и пробовать ежедневно в течение 3-7 дней. Не закрывайте банку, иначе она может взорваться! В более жарком помещении брожение будет происходить быстрее. Чем больше соли, тем медленнее ферментация (это консервант). Если хранить в прохладном подвале или любом холодном месте, кимчи будет бродить медленнее, овощи останутся более твердыми и приобретут более сложный вкус. Также меньше шансов на окисление (нежелательное блестящее кимчи).Если кимчи кажется сухим, надавите на капусту, чтобы сок покрыл все ингредиенты. Если на поверхности кимчи образовалась плесень, соскребите ее. Остальные кимчи можно будет есть. Но если под верхним слоем растет белая плесень, откажитесь от кимчи.
  5. После ферментации по вашему вкусу выбросьте пергаментную бумагу или пакет для рассола, закройте банки крышками и переложите в холодильник.

Примечание: Кимчи хранится от 6 месяцев до года.

листов свиных отбивных в сковороде с корейским маринадом Jo’s и острой морковью - Momofuku Peachy Keen

Для этого ужина на листе мы хотели объединить свиные отбивные с одним из наших любимых маринадов, которому нас научил шеф-повар Джо Парк.Рецепт основан на довольно распространенном корейском маринаде, но шеф-повар Джо Пак немного изменил его для своего пряного кимбапа из свинины. Мы взяли эту идею и добавили морковь, но вы можете использовать любые корнеплоды или кабачки, которые вам нравятся, даже сладкий картофель. Подавать с соусом и большим количеством зеленого лука.

Если вы это сделаете, не забудьте отметить нас в Instagram тегом #sheetpanmonth до 25 февраля, чтобы принять участие и выиграть призовой набор с продуктами Momofuku и противнями Le Creuset.

Разогрейте духовку до 425 ° F. Смешайте гочуджан, соевый соус, острую приправленную соль, устричный соус, сахар, мирин, чеснок, имбирь и кунжутное масло в небольшой миске. Добавьте 3 столовые ложки смеси в большой пакет с застежкой-молнией и 2 столовыми ложками оливкового масла. Положите морковь в пакет и встряхивайте, пока морковь полностью не покроется смесью. Снимите и разложите на противне.

Добавьте свиные отбивные и 4 столовые ложки смеси в застежку-молнию и снова встряхните, чтобы смешать.Разложите свиные отбивные вместе с морковью на противне. Жарьте в течение 12–15 минут, пока внутренняя температура свиных отбивных не достигнет 145 ° F. Переложите свиные отбивные со сковороды на разделочную доску для отдыха и верните сковороду в духовку на 5–10 минут, чтобы продолжать жарить морковь, пока она не станет мягкой и не начнет карамелизироваться. (Необязательно: если вы хотите добавить уголь в свои свиные отбивные, вы можете положить их под жаровню примерно на минуту - обязательно убедитесь, что они не подгорают.)

Между тем, добавьте 1 столовую ложку майонеза кевпи к оставшейся части соуса.Нарежьте свиные отбивные и подавайте с соусом и обугленной морковью. Сверху посыпать зеленым луком. Необязательно: вы также можете добавить в него быстро маринованный перец халапеньо. Просто смешайте нарезанный перец халапеньо, сахар, рисовый уксус и щепотку соли и оставьте на 10 минут.

МАГАЗИН НАШИ ТОВАРЫ:


Стартовый набор «Кладовая» | Принесите аромат момофуку на вашу домашнюю кухню с нашим стартовым пакетом для кладовой.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *