Как мариновать лук в уксусе для шашлыка: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

с уксусом, майонезом, лимоном и другими ингредиентами

Маринованный лук является неотъемлемым ингредиентом настоящего шашлыка. Сочный, ароматный, с неповторимым вкусом — этот овощ делает любимое блюдо неповторимым. Часто лук маринуют и жарят вместе с мясом, но намного вкуснее и полезнее подать маринованный овощ к уже готовому шашлыку. Существует много рецептов замариновать лучок. И с самыми интересными из них вы начнёте знакомиться прямо сейчас.

Пошаговые рецепты приготовления маринованного лука

Современные кулинары предлагают десятки способов маринования лука к шашлыку и перечислить все невозможно. Каждый из них достоин внимания, но выбор зависит лишь от вашего вкуса. Было время, когда я вообще не знала о том, что лук можно мариновать отдельно от мяса, а единственными подходящими ингредиентами для подготовки шашлыка считала уксус или белое сухое вино. С течение времени всё изменилось. Я предлагаю вам те рецепты, которые опробовала лично.

Заметка.

Для маринования можно использовать любой лук: обычный репчатый, белый или красный салатный, синий ялтинский.

Какой лук выбрать для маринования — зависит от ваших вкусовых предпочтений

Классический

Один из известных вариантов маринования лука, который не сбавляет популярности на протяжении многих лет.

Ингредиенты:

  • 1 головка лука;
  • 4 ст. л. 9%-го уксуса;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. воды.

Приготовление:

  1. Одну крупную головку лука (или 2 средних) очистите, промойте, обсушите.
  2. Нарежьте овощ полукольцами и переложите в миску.

    Чтобы нарезать лук аккуратными полукольцами, используйте удобный нож с широким острым лезвием

  3. Смешайте воду и сухие ингредиенты в небольшой кастрюле, доведите смесь до кипения.

    Помешивайте закипающий маринад до тех пор, пока кристаллы сахара и соли полностью не растворятся в воде

  4. Как только маринад закипит, влейте уксус и выключите плиту.
  5. Залейте лук горячим маринадом, накройте миску тарелкой, оставьте на 1 час.
  6. Откиньте лук на сито, через 15 минут подавайте на стол.

    Маринованный лук будет ещё вкуснее, если перед подачей на стол посыпать его мелко нарубленной свежей зеленью

Ещё один простой и быстрый рецепт маринованного лука вы сможете увидеть ниже.

Видео: как замариновать лук к шашлыку и плову

С майонезом и растительным маслом

Лук, замаринованный по этому рецепту, получается нежным и тающим во рту.

Ингредиенты:

  • 3–4 луковицы;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1/2 ч. л. чёрного молотого перца;
  • 1/4 ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Нарезанный полукольцами лук поместите в миску.

    Если головки лука очень большие, овощ можно нарезать четвертинками колец

  2. В отдельной ёмкости смешайте майонез, растительное масло, соль и перец.

    Для маринада можно использовать подсолнечое, оливковое или любое другое масло растительного происхождения на свой вкус

  3. Залейте овощ маринадом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 2 часа.

    Лук с майонезом и маслом получается особенно нежным

С лимоном

Простой рецепт, придающий привычному овощу экзотический аромат и особую вкусовую нотку.

Ингредиенты:

  • 2–3 луковицы;
  • 1 лимон;
  • 50 г сахара;
  • 500 мл воды.

Приготовление:

  1. Нарезанный лук сложите в кастрюлю.

    Укладывая лук в кастрюлю, слегка разделяйте овощ на одиночные полукольца, но не ломайте его

  2. Смешайте воду, сок лимона и сахар.

    Для приготовления маринада используется свежевыжатый сок лимона с мякотью

  3. Размешайте смесь до полного растворения кристаллов сахара.
  4. Залейте лук маринадом, поставьте кастрюлю на огонь.
  5. Когда жидкость закипит, откиньте лук на дуршлаг.

    Перед подачей на стол необходимо удалить излишки маринада

  6. Перед подачей к мясу охладите закуску.

    Лук с лимонным соком выглядит очень аппетитно

С красным вином и острым перцем

Такой лук создаст неповторимый дуэт с жареным мясом и обязательно порадует любителей пикантной пищи.

Ингредиенты:

  • 2 луковицы;
  • 250 мл красного сухого вина;
  • 1/4 ч. л. сахара;
  • 1/2 ч. л. сушёного молотого перца чили;
  • 1/2 ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Посыпьте нарезанный половинками колец лук острым перцем, солью и сахаром, перемешайте.
  2. Залейте овощ со специями красным вином и дайте настояться в течение 2 часов.

Замаринованный в вине лук не только вкусный, но и красивый

С яблочным уксусом и сухой аджикой

Аромат и вкус такой добавки превратят шашлык в главное блюдо любого стола.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 120 мл яблочного уксуса;
  • 150 мл воды;
  • 70 г сухой аджики;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 2–3 ст. л. зёрен граната.

Приготовление:

  1. Очищенный и нарезанный лук поместите в кастрюлю, залейте кипящей водой.

    Замачивание в кипятке помогает справиться с горечью овоща

  2. Через 15 минут слейте воду в отдельную ёмкость, смешайте с уксусом, аджикой, сахаром и солью.

    Аджика превратит обычный маринованный лук в кавказскую закуску

  3. Залейте лук маринадом и оставьте на 2,5–3 часа.
  4. Готовый лук переложите в красивую тарелку, посыпьте зёрнами граната.

    Отличной завершающей ноткой в украшении закуски могут послужить веточки петрушки или кинзы

Видео: 3 вида маринованного лука для шашлыка

Как замариновать лук к шашлыку — решаете только вы. Мы надеемся, что наша подборка рецептов окажется полезной. А в комментариях к статье вы всегда можете поделиться своими хитростями приготовления этой закуски. Приятного аппетита!

Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература). Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Рецепты маринованного лука в уксусе

Маринованный лук — это пикантная добавка к блюдам, которая разнообразит их вкус и придаст приятный аромат без луковой остроты и горечи.

Такой лук добавляется в салаты, используется для украшения блюд и, конечно же, это незаменимый гарнир к шашлыкам.

Рецепты приготовления маринованного лука известны в великом множестве.

Это и маринованный лук с лимоном, и даже лук в маринаде от оливок, но самый популярный ингредиент для этой закуски все-таки уксус.

В готовый маринованный лук в уксусе обязательно добавьте мелко рубленную зелень петрушки, укропа, кинзы, базилика.

Как мариновать лук в уксусе:

  • 3 средних луковицы
  • 7 столовых ложек уксуса 9 %
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан воды
  • 1 лавровый лист
  • 3 горошины перца

Растолките перец, смешайте воду с уксусом и специями. Лук нашинкуйте кольцами или полукольцами, уложите его в глубокую емкость с крышкой. Залейте маринадом и поставьте в холодильник минимум на 30-40 минут.

Острый рецепт маринования лука:

Разбавьте 9% уксус кипяченой водой 1:1. К маринаду добавьте специи: лавровый лист, корица, гвоздика, красный перец, сахар и соль по вкусу. Нарезанный лук опустите в кипяток на 1 минуту, а затем сразу в холодную воду на 3 минуты. Сложите в банку, залейте маринадом и поставьте на сутки в холодильник.


Рецепт уксусного маринада для лука:

Разведите в стакане воды чайную ложку сахара и столько же соли. Добавьте 150 мл 9% уксуса, лавровый лист, перец, гвоздику и столовую ложку растительного масла, нагрейте примерно до 80 градусов. Нарежьте лук кольцами, уложите в банку, залейте маринадом и поставьте в холодильник на 1,5 часа.

Как сделать маринованный лук с уксусом горячим способом:

  • лук репчатый — 3 шт.
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • сахар — 1,5 ст.л.
  • соль — 0,5 ст.л.
  • вода — 1 стакан

Лук нарежьте и сложите в банку. Закипятите воду, снимите с огня и добавьте соль, сахар и уксус, перемешайте. Залейте горячим маринадом лук и закройте крышкой. Остудите лук при комнатной температуре и поставьте банку в холодильник.

Как приготовить маринад для лука с маслом:

  • лук — 4 шт.
  • растительное масло с запахом — 6 ст.л.
  • сахар — 1,5 ст.л.
  • соль — 0,5 ст.л.
  • уксус — 5 ст.л.
  • перец — по вкусу
  • петрушка и укроп — по 1 небольшому пучку

Лук очистите и нарежьте полукольцами, сложите в глубокую миску. Листики укропа и петрушки мелко нарежьте и положите к луку. Перемешайте в отдельной миске соль, сахар, перец и уксус до растворения сахара и соли. Добавьте растительное масло и снова перемешайте. Залейте лук маринадом, смешайте и уберите минут на 20 в холодильник.

Приятного аппетита!

Маринованный лук севок


Маринованный лук на зиму в банках целиком: рецепты, описание, фото

14 лайков

Лук — ценный источник белков, магния, калия и других полезных витаминов и микроэлементов. Тепловая обработка практически не влияет на его химический состав. Консервированный лук подходит для гарнира к мясу и рыбе. Придаёт салатам оригинальность, а первым блюдам пикантность. Сделать вкусные заготовки из него очень просто.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для домашнего консервирования нужно выбирать луковицы самого маленького размера. Идеально для маринования подходит лук-севок. Овощи лучше заготавливать в сезон. Желательно, чтобы головки были одинакового размера, без гнили и видимых повреждений.

Важно! Чтобы шелуха лучше снималась, залейте головки холодной водой примерно на час.

Рецепты приготовления заготовки лука, маринованного целым в банках

Есть много вариантов консервации лука целыми головками. Эта очень вкусная закуска поможет сэкономить время на приготовление любимых блюд. Представляем подборку самых вкусных и простых рецептов этого лакомства.

Классический рецепт

3 банки по 0,5 л.1 ч.

Шаги

9 ингредиентов

  • лук-севок

    1200 г

  • соль крупного помола

    120 г

  • зелень

    на выбор

  • уксус столовый

    2–3 ст. л.

  • лавровый лист

    3 шт.

  • чёрный перец горошек и душистый

    по 5–7 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

39,2 ккал

  1. С очищенных луковиц снять плёнки, помыть.
  2. В закипевшую воду всыпать соль.
  3. В кипящую жидкость опустить луковые головки на 2–3 мин.
  4. Достать заготовку (рассол не выливать), сразу поместить в прохладную воду.
  5. В подготовленную тару положить по веточке любимой зелени, по одному листу лавра и по паре горошин каждого перца.
  6. Сверху уложить плотно лук.
  7. В жидкость, в которой кипятились луковицы, добавить сахарный песок и уксус, дать закипеть.
  8. Кипящим маринадом залить банки, прикрыть крышками, дать постоять 5–7 мин.
  9. Слить жидкость, прокипятить и залить в банки.
  10. Закрутить, перевернуть кверху дном, укрыть одеялом.

Мариновать мелкий лук целиком можно как белый, так и красный. Он в два раза больше содержит антиоксидантов.

Знаете ли вы? Лидерство по употреблению лука на душу населения прочно удерживает Ливия, где на каждого гражданина страны приходится 33 кг этого овоща в год.

Мелкий лук с яблочным уксусом

банки 0,7 л — 3 шт. 40 мин.

Шаги

10 ингредиентов

  • мелкий лук

    2 кг

  • яблочный уксус

    200 мл

  • перец чёрный горошком

    10 шт.

  • чеснок

    3 зубца

  • лавровый лист

    3 шт.

  • укроп

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

47,94 ккал

углеводы:

5,15 г

  1. Подготовленный лук бланшировать в кипящей воде 3–4 мин.
  2. Вынуть, обдать ледяной водой, дать немного просохнуть.
  3. В подготовленную тару выложить луковицы.
  4. Воду влить в кастрюлю, добавить мелко порезанный чеснок, пряные листья, гвоздику, перец, сахар и соль.
  5. Дать закипеть.
  6. Добавить нарезанный укроп и вылить уксус, перемешать, убрать с огня. (Яблочный уксус можно заменить винным.)
  7. В ёмкости с заготовками вылить горячий маринад.
  8. Плотно закупорить.
  9. Остудить в перевёрнутом виде.
  10. Убрать на хранение до зимы.

Читайте также статьи по этой теме:

Жемчужный маринованный лук

0,5-литровые банки — 4 шт.1 ч. 30 мин.

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • лук мелкий

    1200 г

  • перец чёрный горошком

    8 шт.

  • душистый перец

    8 шт.

  • корица

    2 палочки

  • лавровый лист

    4 шт.

  • сахар песок

    4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

39,44 ккал

углеводы:

8,82 г

  1. Очищенный помытый репчатый лук замочить в прохладной чистой воде с добавлением 2 ст. л. соли, оставить примерно на час.
  2. Вынуть из воды, дать лишней жидкости стечь.
  3. В готовые банки положить по несколько горошин душистого и горького перца, по 1 гвоздике и половину палочки корицы(Гвоздику можно заменить на зёрна барбариса. Это придаст оригинальность вашей заготовке).
  4. Разложить луковицы по банкам.
  5. Опустить по 1 лавровому листу и четвертинку жгучего перца.
  6. Вскипятить чайник.
  7. Кипятком залить заготовки, сверху положить крышки, дать постоять, пока варится маринад.
  8. Вылить воду в ёмкость, отправить на огонь, добавить соль, уксус и сахар, перемешать, прокипятить, убрать с огня.
  9. Из банок вылить воду.
  10. Залить их горячим маринадом.
  11. Закупорить, перевернуть на крышки, накрыть чем-то тёплым.
  12. Через 8–10 часов убрать на хранение.
  13. Жемчужный маринованный лукВидео-рецепт: Жемчужный маринованный лукhttps://youtu.be/nO8MUDJ9f0s[/video]

Знаете ли вы? В луке содержится больше натурального сахара, чем в грушах и яблоках.

По-немецки с перцем чили

0,5-литровые банки — 4 шт. 1 ч. 20 мин.

Шаги

9 ингредиентов

  • перец чёрный горошком

    12 шт.

  • душистый

    16 шт.

  • лавровый лист

    8 шт.

  • зёрна горчицы

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

38,2 ккал

углеводы: 8

,68 г

fermer.blog

лучшие рецепты маринования в банках, как замариновать лучок быстро и вкусно

Казалось бы, что может быть проще приготовления маринованного лука? Но иногда даже на такое элементарное блюдо не хватает времени в скоротечные будни. Поэтому рекомендуем заранее замариновать со свежего урожая несколько банок на зиму. В холода он придется кстати к мясу, рыбе, его можно использовать в виде пикантной добавки к салату.

В статье расскажем, как замариновать лук на зиму в домашних условиях.

Содержание статьи

Выбор и подготовка основного ингредиента

Лук маринуют кольцами, полукольцами и целиком. Для последнего варианта понадобятся мелкие экземпляры. Крупный лук вообще для консервирования не желателен, поскольку мякоть его становится грубая, жесткая. Консервируют как белый и желтый, так и красный овощ – получаются яркие и необычные заготовки.

Внимание! Перед консервированием овощ следует осмотреть на наличие гнили — испорченные экземпляры не используют. Шелуху предварительно снимают, мякоть при необходимости нарезают.

Лучшие рецепты приготовления маринованного лука на зиму

Из нашей подборки рецептов каждая хозяйка найдет что-то для себя. Зимой такая заготовка поможет сэкономить время и придать организму энергии, особенно богат лук витаминами С и группы В.

Интересно. Лук содержит много фитонцидов и поможет защитить в холодное время от простудных заболеваний, снизит риск подхватить вирус.

Простой классический рецепт

Для приготовления классического варианта потребуются:

  • мелкий лук – 1,3 кг;
  • столовый уксус  — 3 ст. л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль каменная – 120 г;
  • сахар песок свекловичный – 1 ч. л.;
  • перец горошек – по 6 шт. душистого и черного;
  • вода – 1 л.

Можно добавить ту зелень, которая больше нравится. Но количество не должно превышать двух веточек на банку 0,5 л. Предварительно ее надо вымыть и просушить. Лук очистить, освободить от пленок. Воду вскипятить, добавить соль и овощи, спустя 3 минуты достать при помощи шумовки. Лук сразу положить в воду комнатной температуры для остывания.

Внимание! Перед началом процесса необходимо простерилизовать и высушить банки и крышки.

В подготовленные емкости уложить перец горошком, лаврушку и зелень, если она используется. Плотно наполнить банки луком. Жидкость, в которой варился лук, вскипятить, добавить туда сахар и уксус. Залить рассол в банки, прикрыть крышками. Спустя 6 минут слить маринад обратно в кастрюлю и повторно довести до кипения. Останется снова залить лук маринадом и закатать.

Лук в слабокислом маринаде

Чтобы сделать маринад понежнее, возьмите яблочный уксус. Такой рецепт подойдет для тех, кто не очень хорошо переносит кислый ингредиент.

Для заготовки потребуются:

  • маленькие луковички – 1,4 кг;
  • уксус яблочный – 180 мл;
  • соль и сахар – по 50 г;
  • вода – 1 л.

Овощи очистить, воду вскипятить, опустить в нее луковицы. Через 5 минут достать, дать стечь воде, можно для этого использовать дуршлаг. После остывания разложить плотно в подготовленные банки.

Внимание! Для приготовления любого рецепта можно использовать и более крупные луковицы, но их придется порезать на части. Чаще хозяйки используют нарезку кольцами или полукольцами, но иногда достаточно просто поделить на четвертины.

В жидкость, в которой варился лук, всыпать соль и сахар, дождаться полного растворения, добавить уксус и спустя 3 минуты снять с огня. Маринад разлить по банкам с овощами и прикрыть. Установить в большую емкость в горячую воду (на салфетку) и стерилизовать на протяжении десяти минут, затем закатать.

Рецепт с пряностями

Гурманы оценят пряный маринованный лук — восточные нотки придадут пряности заготовке.

Для приготовления понадобятся:

  • мелкий лук – 0,5 кг;
  • белый винный уксус – 80 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • имбирь свежий – 200 г;
  • листья лаврушки – 2 шт.;
  • горошек душистый – 5 шт.;
  • бадьян – две звезды;
  • ванильный сахар – 1 ч. л.;
  • вода – 0,5 л.

Луковицы очищают от шелухи и окунают в кипяток на пару минут. Затем их достают, обдают холодной водой и дают ей стечь. Затем раскладывают по приготовленным банкам.

Интересно. Если лук очень «злой», можно его подержать немного в подсоленной воде — так уйдет горечь.

Для приготовления маринада в воду добавляют все ингредиенты. Корень имбиря предварительно очищают и нарезают некрупными кусочками. После закипания полученной жидкостью заливают лук в банках и сразу закатывают крышками.

Справка. Если не хотите, чтобы какие-то специи попали в банку, но нравится их вкус и присутствие в маринаде, то их можно сложить в марлевый мешочек и таким образом варить. После готовности маринада мешочек выбрасывают, а остальные ингредиенты попадают в заготовку.

Сладкий маринованный лучок с яблоками и клюквой

Необычные сочетания часто приводят к оригинальному результату.

Для заготовки потребуются:

  • лук севок – 0,6 кг;
  • яблоки – 0,4 кг;
  • клюква свежая или замороженная – 0,1 кг;
  • сахар свекольный – 2 ст. л.;
  • соль крупная – 1 ст. л.;
  • палочки корицы – 2 шт.;
  • уксус 9% — 2 ст. л.;
  • лавр – 2 листа;
  • горошек черный – 5 шт.;
  • бадьян – две звезды;
  • сладкий соевый соус – 1 ст. л.;
  • вода – 0,5 л.

Предварительно следует очистить лук, вымыть и нарезать яблоки тонкими ломтиками. Для маринада в кипяток всыпают сахар, соль, добавляют уксус, корицу, лаврушку, перец горошком, бадьян и снова кипятят, в конце добавляют соевый соус.

Лук следует подержать в кипящей воде около двух минут, а яблоки и клюкву обдать кипятком. Затем все ингредиенты уложить в приготовленные банки. Будет красивее, если сделать выкладку слоями. Горячий маринад следует заливать сразу после закипания, после чего закатать крышками емкости и убрать на хранение.

Возьмите на заметку:

Маринованный лук на зиму без стерилизации

Вкуснейшие сладкие, хрустящие маринованные огурцы

Как сделать маринованный арбуз быстрого приготовления

Маринованный лук с укропом и перцем

Необычный яркий вкус можно получить, добавив всего несколько ингредиентов:

  • лук мелкий – 0,9 кг;
  • перец сладкий свежий – 200 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус 9% – 1 стакан;
  • вода – 1,8 л;
  • лимонная кислота – на кончике ножа;
  • лавровые листья – 3 шт.;
  • горошек черный перец – 7 шт.;
  • укропа свежие стебли – 30 г.

У лука и чеснока снять шелуху, у перца удалить семена и хвостик. В 1 л воды растворить лимонную кислоту, закипятить и добавить луковички на две минуты, достать шумовкой, дать стечь воде.

Болгарский перец порезать тоненькими полосками, чеснок – мелкими кубиками. Дно подготовленных банок засыпать чесноком и листьями лаврушки, затем уложить лук и сладкий перец слоями, верхнюю часть украсить укропом.

Справка. Для этого рецепта берут именно стебли укропа — они придадут маринаду особый вкус. Их режут длиной 1-2 см.

Для приготовления маринада взять 1 л свежей воды, закипятить, положить в нее сахар и соль, после полного растворения кристаллов добавить уксус, через 30 секунд снять с огня. Кипящий маринад влить в банки с овощами и закрыть герметично крышками.

В апельсиновом соке

Вариантов маринованного лука столько, на сколько хватает фантазии домохозяек и поваров. Необычные вкусы дополняют ежедневную пищу новыми приятными ощущениями, позволяют по-новому посмотреть на обычные блюда. В качестве такого рецепта стоит попробовать апельсиновый вариант. Для него потребуются:

  • лук-севок – 1 кг;
  • уксус яблочный – 0,5 л;
  • сок апельсина – 250 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • вода – 1 л.

Севок нужно очистить от шелухи и залить холодной водой, в которой разведена соль, оставить на 3-4 часа. Затем следует достать из воды и промыть проточной водой.

Справка. Лук замачивают в соленой воде, чтобы избежать развития ботулизма и грибков в консервах. Заменить эту процедуру может проваривание лука в кипятке на протяжении трех минут.

Во время соления лука готовят маринад. Для этого в эмалированной емкости надо смешать сок, уксус, сахар и воду. После закипания в маринад выложить лук и бланшировать около семи минут. Затем сложить овощи в банку, залить маринадом, закатать крышкой.

Маринованный лук в свекольном соке

Раскрасить лучок поможет свекла. Для приготовления яркой «закатки» понадобятся:

  • лук репчатый – 1,8 кг;
  • свекла – 0,8 кг;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2,5 ст. л.;
  • лимонная кислота – 1 г;
  • вода – 1 л.

Овощи очистить и вымыть, свеклу натереть на крупной терке. Если луковицы крупные, то их следует нарезать кольцами, маленькие головки оставить целыми. Свекла должна пустить сок — для этого потребуется примерно 30 минут. Затем ее перекладывают в металлическую эмалированную емкость, заливают водой и ставят на огонь.

Когда свекла закипит, ее следует снять с огня и процедить — для приготовления закатки потребуется только жидкость. Отвар снова ставят на огонь и добавляют в него соль, сахар, а после закипания всыпают лимонную кислоту.

В конце лук укладывают в банки и заливают кипящим маринадом, после чего плотно закрывают крышками или закатывают.

Рецепт «По-азиатски»

Традиционное корейское блюдо из маринованного лука называется «янгпа джангаджи». Это полноценный гарнир к мясу или рыбе. Для приготовления возьмите:

  • лук репчатый – 1 кг;
  • сахар свекольный – 250 г;
  • лимон – 1 крупный;
  • соус соевый – 0,5 л;
  • вода – 0,5 л;
  • уксус рисовый – 250 мл;
  • перец чили – по одному зеленого и красного цвета.

В воду следует добавить уксус, соус, засыпать сахар, затем поставить на медленный огонь, после закипания варить 5 минут. После выжать из лимона сок и влить в маринад, перемешать для соединения компонентов.

Чили вымыть, порезать кружками, лук очистить и нарезать некрупными дольками, мелкие луковицы оставить как есть. В приготовленную емкость выложить, чередуя слоями, лук и перец, залить их до верху маринадом, закатать крышкой и оставить остывать.

Читайте также:

Потрясающая маринованная кисло-сладкая капуста

Лучшие рецепты: как замариновать красный лук

Со жгучим перцем

Для любителей поострее есть еще один рецепт. Потребуются:

  • луковицы некрупные – 0,6 кг;
  • чили свежий крупный – 1 шт.;
  • уксус – 150 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • лист лавра – 2 шт.;
  • душистый горошек – 5 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • зонтик укропа – 1 шт.;
  • свекла – 100 г;
  • вода – 0,5 л.

С лука снять шелуху, у чили отрезать хвостик и достать семена. На дно подготовленных банок сложить лавровые листы, горошки перца, гвоздику, укроп, порезанную свеклу, чили, порезанный кусочками. Сверху уложить плотно лук.

Воду с сахаром и солью кипятят, затем добавляют уксус, спустя 30 секунд заливают маринадом лук. Прикрытые крышками, баночки устанавливают в кастрюлю и стерилизуют 8 минут. После этого консервы закатывают и убирают остывать.

Рецепт «По-польски»

Для этого рецепта рекомендуется взять лук средних размеров, нарезанный полукольцами.

Всего понадобятся:

  • лук – 0,9 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • уксус 9% – 2 ст. л.;
  • перец горошек черный – 5 шт.;
  • вода – 1 л.

Лук очистить от шелухи. Вскипятить воду с добавлением соли. Опустить туда лук на пару минут, после чего выложить его в холодную воду. В подготовленные банки положить перец горошком и, если хочется, можно добавить сушеной зелени или лавровых листьев. Положить сверху лук.

Для маринада вскипятить воду с солью, сахаром, уксусом. Затем залить лук в банках и закатать.

Хранение

После того, как заготовка с маринованным луком будет закрыта, горячие банки ставят вверх дном, накрывают пледом и оставляют, пока они полностью не остынут. Только после этого их убирают в погреб.

Внимание! Температура в помещении, где хранятся консервы, не должна превышать 14°С.

Заготовки оставляют в темном прохладном месте не более одного года. Открытую банку держат в холодильнике не больше недели.

Полезные советы от опытных домохозяек

Поскольку маринованный лук в открытой банке долго не хранится, то маринуют его обычно в небольшие емкости, чтобы съесть за 1-2 раза.

Все ингредиенты можно менять в любом из рецептов. Кто-то любит острее, кто-то – кислее, а другой жить не может без любимых специй. Все рецепты можно изменять по своему усмотрению.

Если маринад выкипел и его не хватило на все банки, то можно просто добавить кипятка. Достаточно заранее приготовить чайник.

Для маринования можно использовать лук любого цвета и размера, при желании можно замариновать даже порей или зеленые стебли.

Отзывы

Маринованный лук пользуется большой популярностью в разных регионах России.

Наталья, г. Хабаровск: «Впервые замариновала лук на зиму лет 10 назад. За это время поняла, что мне больше нравится ошпаривать луковицы кипятком, а не проваривать их несколько минут. Так они получаются более хрустящими и кажется, что я лучок только порезала. Это действительно экономит время и придает необходимый вкус».

Марина, г. Санкт-Петербург: «Очень люблю зимние заготовки, делаю их много, а семья все это дружно съедает. Маринованный лучок уходит одним из первых. Я люблю готовить лук разных цветов, в этом мне помогает куркума, базилик и свекла. Разнообразие ярких пятен на столе поднимает настроение, а вкус лука приобретает неповторимые оттенки».

Виктория, г. Ставрополь: «Великолепная закуска. Я обычно добавляю много зелени — тогда лучок получается ароматным и необычным, без кинзы вообще не могу, а в маринаде она особенно яркая и вкусная. Часто мариную лук и чеснок вместе, тогда они напитываются ароматом друг друга и становятся еще вкуснее».

Заключение

Приготовить на зиму ароматный и полезный маринованный лук несложно: достаточно выбрать здоровые овощи, любимые специи и выделить немного времени. Рецепты можно менять по своему усмотрению — блюдо от этого не пострадает, а приобретет оригинальный вкус.

Репчатый лук любит пряности и специи — для таких консервов их не может быть много.

agronom.expert

Как быстро замариновать лук в уксусе: подборка лучших рецептов

Маринованный лук по праву является незаменимым компонентом многих блюд. Его добавляют к шашлыку, рыбе, используют в салатах, запасают на зиму. Домашние заготовки отличаются разнообразием по способам и скорости приготовления.

Быстрые рецепты маринованного лука в уксусе – настоящее спасение для любой хозяйки. Соблюдение способов приготовления – единственный секрет в этом деле. Поэтому так важно знать, как мариновать лук в уксусе правильно.

Где используется маринованный лук?

Возможности применения лука в уксусном маринаде практически безграничны, ведь он прекрасно сочетается с разными видами продуктов. К тому же, при этом методе кулинарной обработки сохраняются ценные для здоровья свойства.

Важно! Необходимо знать, что полезные качества лука и уксуса действенны лишь при умеренном употреблении. В противном случае, возможно обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек.

Особенно популярен у кулинаров луковый салат с уксусом. Его можно использовать как оригинальное самостоятельное блюдо.

Так же эта приправа входит в состав салатов и холодных закусок, добавляя им яркий, запоминающийся вкус. Сервировка маринованным луком мясных и рыбных блюд придают им аппетитный вид и вносят пикантные нотки во вкус. У каждой хозяйки найдутся в запасе такие «фирменные» рецепты.

Обратите внимание! Одно из полезных свойств маринованного лука – отсутствие характерного запаха. Это преимущество можно использовать при составлении меню для деловых обедов или романтических ужинов.

Как быстро замариновать лук уксусом

Если вас неожиданно посетили гости или вдруг захотелось побаловать себя вкусненьким, полезно иметь под рукой рецепт лука с уксусом быстрого приготовления.

Самый популярный рецепт (30 мин)
  • 3 средних репчатых луковицы
  • 1 стакан воды
  • 7 столовых ложек уксуса (9%)
  • 3 столовые ложки сахара
  • 0,5 столовые ложки соли
  • прочие специи по вкусу

Процесс пошагового приготовления:

  1. В воду добавить сахар, соль, уксус.
  2. Нарезать луковицу тонкими полукольцами или любого размера на ваш вкус.
  3. Поместить всё в стеклянную емкость, залить уксусной смесью и закрыть крышкой.
  4. Подержать банку в холоде около получаса, затем можно подавать закуску к столу или добавить в другие блюда.

Предложенный способ не является трудоёмким и затратным по времени. Полчаса – не так много для получения вкусного бонуса к основному блюду.

Самый быстрый рецепт (5 мин)

Самый быстрый рецепт маринованного лука в уксусе занимает всего 5 минут. Для его приготовления используют:

  • 1 крупную репчатую луковицу
  • 1 чайную ложку соли
  • 4 столовых ложки уксуса (9%)
  • 1 стакан воды

Способ приготовления:

  1. Подготовить луковые кольца.
  2. Добавить в воду соль и уксус и залить кольца маринадом до полного покрытия.
  3. Готовить в микроволновой печи 3-5 минут на максимальной мощности.

Маринование лука – процесс творческий. Часто кулинары добавляют в рецепт другие ингредиенты, придавая этой закуске оригинальные вкусовые оттенки.

Рецепт с винным уксусом

Добавка уникальна тем, что гармонично дополняет любые блюда.

Компоненты:

  • ½ стакана винного уксуса
  • ½ стакана воды
  • 2 столовые ложки сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • 2 красных луковицы
  • 1 лавровый лист
  • красный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Нарезать луковицы тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
  2. Смешать винный уксус, сахар, воду, соль, перец и лавровый лист. Прокипятить до растворения сахара.
  3. Поместить полукольца в стеклянную емкость и залить смесью до их полного покрытия.
  4. Накрыть крышкой и дать охладиться.

Читайте также: Как замариновать селедку с луком в уксусе: лучшие рецепты

Рецепт с яблочным уксусом

Лук, маринованный с яблочным уксусом, прекрасно сочетается с шашлыком, прожаренными стейками и прочими мясными блюдами.

Его так же добавляют в салаты и закуски. Делают бутерброды, выкладывая маринованный лук на слегка поджаренный хлеб.

Компоненты:

  • 100 г репчатого лука
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка растительного масла
  • зелень, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Нарезать луковицы тонкими полукольцами.
  2. Измельчить зелень.
  3. Смешать все компоненты, немного помять.
  4. Накрыть смесь крышкой и дать постоять в холодильнике 5 минут.
Рецепт со столовым уксусом и сахаром

Этот вариант прекрасно сочетается с мясными блюдами, особенно со свининой, приготовленной на гриле.

Компоненты:

  • 1 луковица (на выбор: красная или белая)
  • 1 стакан воды
  • 4 столовых ложки столового уксуса (9%)
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • зелень по вкусу

Способ приготовления:

  1. Нарезать луковицы тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
  2. Измельчить зелень, смешать с луком и поместить в стеклянную, керамическую или эмалированную емкость с крышкой.
  3. Соединить воду, уксус, соль и сахар. Залить лук этой смесью.
  4. Убрать в холодное место, дать постоять 20-25 минут.
  5. Слить маринад и использовать лук по назначению.
Рецепт с укропом

Маринад с укропом подходит к любому виду мяса или рыбы и, благодаря зелени, отличается мягким вкусом и душистым ароматом.

Компоненты:

  • 1 луковица (на выбор: белая или красная)
  • 4 столовые ложки уксуса (9%)
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки нарезанного укропа

Способ приготовления:

  1. Нарезать луковицу тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
  2. Приготовить маринад: растворить в воде соль, сахар, добавить уксус.
  3. Все ингредиенты соединить в стеклянной, керамической или эмалированной емкости, добавить измельченный укроп, накрыть крышкой и дать настояться 20-30 минут.
Рецепт со свёклой

Любителям нестандартных рецептов подойдёт заправка из лука-шалота и свёклы.

Компоненты:

  • 4 шт. лука шалот
  • 300 г свёклы
  • 100 г уксуса (яблочного)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 300 мл воды
  • 1/2 чайной ложки перца горошком

Способ приготовления:

  1. Довести воду до кипения, добавить яблочный уксус, соль, сахар, перец.
  2. Свёклу нарезать дольками, поместить в маринад, довести до кипения и снять с огня.
  3. Шалот так же нарезать дольками, соединить с приготовленной смесью в емкости (стеклянной, кермической, эмалированной).
  4. Убрать в прохладное место на 3 дня.
Рецепт с растительным маслом

Необычный вариант маринованного лука для мясных и рыбных блюд, приготовленных на углях или гриле, внесет разнообразие в классические рецепты.

Компоненты:

  • 4 красных луковицы среднего размера
  • 3-4 стакана растительного масла
  • ¼ стакана уксуса (9%)
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • чёрный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Подготовить луковые кольца или полукольца, ошпарить их кипятком, быстро поместить в холодную воду и слить жидкость.
  2. Смешать масло, уксус, соль, перец, сахар. Залить этим маринадом лук до его полного покрытия.
  3. Подержать будущую закуску в прохладном месте не менее часа.
Рецепт с холодным маринадом за 10 минут

Отлично сочетается с мясом и рыбными блюдами.

Компоненты:

  • 1 крупная луковица
  • 1 чайная ложка поваренной соли (мелкой)
  • неполная чайная ложка сахара
  • 1 столовая ложка рисового уксуса
  • 1 столовая ложка столового уксуса (9%)
  • укроп по вкусу

Способ приготовления:

  1. Нарезать луковицу тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
  2. Добавить сахар и соль, влить рисовый уксус. Дать постоять 10 минут.
  3. Затем рисовый уксус слить и заменить на столовый. Для более мягкого вкуса можно его развести с водой в соотношении 1:1.
  4. Перемешать мелко порезанный укроп с пропитанным луком. Заправка готова.
С горячим маринадом

Оригинальный рецепт маринованного лука, насыщенного вкусом и ароматом специй. Прекрасно подойдет к жареному мясу, шашлыку.

Компоненты:

  • 5 крупных луковиц
  • 1 лавровый лист
  • 6 шт. чёрного перца
  • 4 шт. душистого перца
  • 1-2 шт. гвоздики
  • 1 стакан воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 3 столовых ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки зёрен горчицы
  • 70 мл столового уксуса (9%)

Способ приготовления:

  1. Нарезать луковицы тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
  2. Добавить в воду соль, сахар, все специи и довести до кипения. В горячий раствор добавить уксус и сразу залить маринадом подготовленный лук.
  3. Закрыть крышкой, оставить до полного остывания (примерно 1 – 1,5 часа).
  4. На этом этапе маринованный лук уже можно использовать для сервировки или добавления к другим блюдам. Но, если дать ему настояться еще несколько часов в холодильнике, вкус и аромат будут более насыщенными.

Обратите внимание! Профессиональные повара рекомендуют использовать для приготовления холодных закусок (в том числе маринадов) кипяченую или очищенную (профильтрованную) воду. Умягченная таким образом вода улучшает вкусовые качества блюд.

Особенности приготовления

Даже у такого несложного процесса, как маринование лука в уксусе, есть свои нюансы:

  • Чтобы у блюда был привлекательный вид, используйте для его приготовления лук среднего и крупного размера, тонко нарезанный кольцами или полукольцами.

Обратите внимание! От толщины кусочков зависит время маринования и насыщенность вкуса.

  • Чтобы в процессе нарезки у вас не слезились глаза, периодически ополаскивайте нож холодной водой. Так же можно заранее поместить лук в морозильник на 10 – 15 минут.
  • Для удаления горечи можно ошпарить луковицы кипятком или оставить в горячей воде не более, чем на 30 секунд. В этом случае лук будет упругим и хрустящим.
  • Для получения гармоничного по вкусовым качествам сочетания маринованного лука с другими блюдами необходимо правильно выбрать его сорт: красный, желтый или белый.

Привычный нам желтый лук в маринованном виде сочетается практически со всеми блюдами.

Белый лук отличается своей остротой. Приготовленный в уксусном растворе, он больше всего подходит для блюд мексиканской и азиатской кухни.

Замариновать красный лук лучше для кулинарных рецептов, где требуется подчеркнуть мягкий вкус. Например, запеченное мясо, птица, рыба.

  • Перед добавлением маринованного лука в блюда необходимо его немного отжать для удаления лишнего маринада.

Важно! Не применяйте для приготовления маринада 70% эссенцию в чистом виде. Неразведенная уксусная кислота вызывает сильнейшие ожоги верхних дыхательных путей и желудка!

Классические рецепты маринованного лука не менее популярны в составе традиционных блюд.

Опытом нескольких поколений в них отработаны соотношения ингредиентов, порядок их смешивания и способы применения.

Для шашлыка

Какой пикник или выезд на дачу не обходится без шашлыка, сервированного маринованным луком! Во многих семьях приготовление этой закуски – целый ритуал.

Компоненты:

  • 2 луковицы
  • 1/2 чайная ложка соли
  • 2 чайных ложки сахара
  • 150 мл воды
  • 2-3 столовые ложки уксуса (9%)

Способ приготовления:

  1. Нарезать луковицы тонкими кольцами или полукольцами (в зависимости от размера луковиц)
  2. Смешать ингредиенты для маринада и залить лук.
  3. Накрыть емкость крышкой, оставить на 2-3 часа.
  4. Слить лишний маринад
  5. Выложить лук на шашлык, посыпать зеленью.

Советуем почитать: Маринад с уксусом и луком для сочного шашлыка из свинины

На зиму

Достаточно проблематично сделать в домашних условиях запасы репчатого лука до следующего урожая. Этот процесс требует строгого соблюдения определенной влажности и температуры.

В зимнее время магазины тоже не всегда могут предложить качественный продукт. А вот заготовка из маринованного лука может радовать своими вкусовыми и лечебными свойствами в течение всего года.

Компоненты:

  • 400 г лука (желтого или красного)
  • 200 мл воды
  • 2 столовые ложки уксуса (9%)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 4-5 горошинок душистого перца

Способ приготовления:

  1. В холодную воду влить масло и уксус, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист. Довести раствор до кипения и варить на самом маленьком огне 3-4 минуты.
  2. Порезать луковицы кольцами шириной примерно 5 мм. Ошпарить кипятком, остудить.
  3. Простерилизовать стеклянные банки, уложить в них чеснок, лук и залить горячим маринадом.
  4. Закатать банки металлическими крышками и оставить остывать в перевернутом виде. Хранить в холодильнике.
Для селедки

Селедочка, сервированная картофелем и маринованным луком – традиционное блюдо русской кухни. Все компоненты любимой закуски идеально сочетаются друг с другом и просты в приготовлении.

Для маринада понадобятся:

  • 3 столовых ложки уксуса (9%)
  • 6 столовых ложек воды
  • 1-2 чайных ложки сахара

Все ингредиенты хорошо перемешать и залить тонко порезанные кольца лука. На селедку среднего размера понадобиться 2 луковицы. Спустя 30 минут можно приступать к сервировке блюда.

Для салата

Луковый маринад выбирается в зависимости от того, на каком вкусе основного блюда вы хотите сделать акцент. Для нежных салатов используют маринованный лук в яблочном уксусе.

Столовый уксус придает остроту и его можно добавлять к мясным салатам.

Компоненты:

  • 300 г говядины
  • 1 болгарский перец
  • 2 средние луковицы
  • 1 стакан столового уксуса (9%)

Способ приготовления:

  1. Говядину отварить, остудить, нарезать соломкой.
  2. Нашинковать перец и добавить к мясу.
  3. Тонко порезанные луковицы (полукольцами) залить уксусом и оставить на 2 часа. Затем уксус слить, лук слегка отжать (не передавливать!).
  4. Все компоненты перемешать, если необходимо салат подсолить и заправить майонезом или оливковым маслом.

Если вы не любитель очень резкого вкуса, можно уксусный раствор разбавить с водой в соотношении 1:3 или 1:2.

Полезные советы и хитрости приготовления маринада

Чтобы вас не разочаровал результат кулинарных творений, прежде чем мариновать лук с уксусом, ознакомьтесь с некоторыми тонкостями приготовления заправки:

  • Не используйте подмороженный или подгнивший лук. Низкие вкусовые качества останутся даже если срезать плохие участки и испортят вкус маринада.
  • Для придания оригинальности привычному вкусу маринованного лука, можно добавлять в рецепт различные специи: гвоздику, кориандр, стручковый перец и др.

Важно! Применять специи надо разумно – в небольших количествах. Они должны дополнять, а не перебивать основной вкус маринада.

  • При выборе уксуса необходимо учесть для какого блюда готовится маринад. Например, для салатов или курицы прекрасно подойдет лук, маринованный в бальзамическом уксусе с приятными кисло-сладкими нотками во вкусе.

С помощью двух простых компонентов можно получить десятки разнообразных блюд на любой вкус: приготовить быстро ужин или украсить праздничный стол, сделать запасы на зиму или заготовки для быстрого применения. Маринованный в уксусе лук остается востребованным продуктом и у профессиональных кулинаров, и у домашних хозяек.

uksusinfo.ru

Рецепт приготовления маринованного лука

Что такое маринованный лук? Взрыв разных вкусов и необычных ароматов, дополняющих и раскрывающих лучшие стороны основного блюда. Маринованный лук походит к любой пище: овощным гарнирам, жареным стейкам, белому мясу, селедочке или скумбрии слабого посола. Повара часто используют этот продукт в салатах, соусах, маринадах.

Мариновать будем лук севок.

 

 

Один рецепт — три набора ингредиентов, три разных блюда.

1. Ингредиенты:

  • лук севок — 100 г
  • вода — 100 мл
  • соль — 10 г
  • уксус — 10 мл
  • растительное масло — 10 мл
  • лавровый лист — 1 шт.
  • черный перец — 5 горошин
  • гвоздика — 5 шт.
  • горчица — 5 горошин
  • молотый кориандр — 2 г (5 зерен)
  • сахар — 1 ч. л.
  • лимонная кислота — 1 г
  • чеснок — 2 зубчика (резать дольками)

 

 

2. Ингредиенты:

  • лук севок — 100 г
  • вода — 100 мл
  • соль — 10 г
  • уксус — 10 мл
  • растительное масло — 10 мл
  • тертая морковь — 100 г
  • тимьян — 2 г
  • душистый перец — 5 горошин
  • гвоздика — 5 шт.
  • кориандр — 2 г

 

3. Ингредиенты:

  • лук севок — 100 г
  • вода — 100 мл
  • соль — 10 г
  • уксус — 10 мл
  • растительное масло — 10 мл
  • тертая свекла — 100 г
  • тимьян — 2 г
  • черный перец — 1 г
  • чеснок — 2 зубчика
  • дижонская зерновая горчица — 1 ч. л.

 

Как приготовить маринованный лук

Для трех видов маринованного лука подходит одна техника готовки:

1. Очищаем лук севок от шелухи.
2. Засыпаем ингредиенты в чистую банку.
3. Заливаем крутым кипятком.
4. Закрываем крышкой и оставляем на 3 дня. Через 3 дня маринованный лук впитает вкус, аромат и цвет специй, тогда его можно будет использовать по назначению.

 

fan-female.ru

Маринованный лук в уксусе: рецепт быстро

Придать блюду пикантный и насыщенный вкус можно, если повар подаст на стол в качестве закуски репчатый лук. Это популярная овощная культура, которая широко применяется в кулинарии. Лук добавляют в салаты, мясные блюда, грибные лакомства, супы и бутерброды. Неудивительно, что упомянутый овощ был в рационе древних людей.

Маринованный лук – замечательная закуска, вкус которой сочетается со многими блюдами, а кулинары часто подают ее в виде отдельного гарнира. Как лучше приготовить лук, маринованный в уксусе? Быстрый рецепт будет приведен в данном материале.

Положительные свойства

В состав репчатого лука входит множество полезных веществ: целлюлоза, растительные жиры, витамины, фосфор и другие ценные элементы. Считается, что лучше принимать в пищу указанный овощ в сыром виде, но ведь маринованный лук – вкусное и полезное блюдо, которое тоже благоприятно воздействует на весь организм. Например, чтобы улучшить пищеварительные процессы, рекомендуется трапезничать овощем, приготовленным в таком виде.

В таком овоще содержатся особые фитонциды, которые также полезно воздействуют на организм, поскольку ликвидируют вредоносные бактерии. Если он будет присутствовать в рационе регулярно, можно не бояться заболеть холерой и дизентерией.

Маринованный лук-севок: ингредиенты

Это блюдо из мелкой луковички, выращенной в первый год (ее также называют сеянцем или севком). Главное преимущество маринованного лука – при длительном хранении в консервированном виде он не утрачивает своих вкусовых качеств. Помимо этого, такая закуска прекрасно сочетается с салатами и блюдами из мяса. Рецепт для быстрого приготовления лука с уксусом включает следующие ингредиенты:

  • уксус (винный или бальзамический) – 100 мл;
  • лук-севок – 500 г;
  • лимон – 1 шт;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • соль, сахар и перец (черный или красный горошком) – на собственное усмотрение.

Маринованный лук-севок: приготовление

Овощи этого вида можно приобрести лишь в конце осени или ранней весной, поэтому главное – вовремя купить упомянутый овощ. Пошаговый рецепт таков:

  1. Замочить лучок на 30 минут в холодной воде, чтобы с него было легче снять шелуху.
  2. Подготовить банки, в которых приготовленный овощ будет долгое время храниться. Рекомендуется очищенный лук положить в упомянутые стеклянные емкости, чтобы оценить их объем. Однако в банках должно остаться свободное место, поскольку овощи при варке немного размякнут.
  3. Положить очищенные луковицы в пластиковую кастрюлю и полить их лимонным соком, а после добавить одну столовую ложку соли.
  4. Для предварительного маринования надо залить емкость водой и поставить посудину в холодильник. Чтобы приготовить быстро лук в уксусе по рецепту, следует подождать ровно сутки: за это время блюдо впитает лимонный сок и соль.
  5. В эмалированную кастрюлю добавить полтора стакана холодной воды, 1 ст. л. сахара, 2 лавровых листа и щепотку соли. После этого насыпать черный перец и влить полстакана винного или бальзамического уксуса.
  6. Вскипятить подготовленную жидкость.
  7. Закинуть лук в маринад и подождать 8 минут, пока блюдо будет вариться на слабом огне.
  8. Разложить овощи по стеклянным банкам.
  9. Залить емкости с луком приготовленным маринадом, а после закрыть их крышками.
  10. Поставить банки вверх дном под теплое полотенце.

Приготовить быстро лук в уксусе по рецепту не так уж и сложно, поскольку этот процесс займет не более часа. Блюдо должно постоять месяц, прежде чем его можно будет подавать на обеденный стол.

Маринованный лук для мяса

Закуска будет прекрасно сочетаться с любым мясом. Помимо этого, приготовить маринованный лук по этому рецепту – дело нескольких минут. Но для начала надо купить такие продукты:

  • 2 головки репчатого лука;
  • винный уксус;
  • растительное масло или майонез;
  • соль.

Чтобы сделать быстро лук в уксусе для шашлыка, рецепт применим следующий:

  1. Нарезать луковицы колечками.
  2. Положить подготовленный репчатый лук в глубокую миску, а после налить в нее 150 мл винного уксуса.
  3. Подождать 40 минут.
  4. Слить уксус и полить лук майонезом или растительным маслом, чтобы придать блюду пикантный вкус.

Как известно, упомянутый овощ может вызывать слезы во время его нарезки, поэтому рекомендуется положить его на два часа в холодильник, чтобы избежать этого неприятного момента.

Маринованный лук с яблочным уксусом

Блюдо, выполненное по этому рецепту, превосходно сочетается с овощными салатами, бутербродами и шашлыком. Главная его особенность – маринование будет происходить без добавления холодной воды. Репчатый лук будет готовиться в яблочном уксусе и собственном соку. Кроме этого, блюдо можно украсить зеленью, брусникой или клюквой.

Быстрый рецепт маринованного лука в яблочном уксусе на 4 порции состоит из следующих продуктов:

  • сахар – 25 г;
  • лук репчатый – 3 больших головки;
  • уксус яблочный 5 % – 1 столовая ложка;
  • соль – по вкусу.

Приготовить лук в уксусе по указанному рецепту можно за 20 минут. Процесс состоит из нескольких этапов:

  1. Нарезать лук соломкой.
  2. Добавить сахар, яблочный уксус и щепотку соли.
  3. Тщательно перемешать ингредиенты.
  4. Подождать, пока лук выделит сок.

Блюдо рекомендуется украсить зеленью (например, петрушкой) и ягодами либо овощами.

Маринованный лук к рыбе

На обеденный стол надо подать селедку или скумбрию? Самое время приготовить маринованный лук, вкус которого прекрасно сочетается с рыбными блюдами. К тому же, рецепт этой закуски довольно прост. Хранить маринованный лук можно вместе с рыбой. В блюдо кулинары иногда добавляют базилик, укроп, сушеную петрушку или горошек. Главное – добавить немного зелени, чтобы она не перебила насыщенный вкус маринованного лука. Для приготовления на 3 порции нужны такие продукты:

  • репчатый лук – 2 шт.;
  • уксус (фруктовый или столовый) – 70 мл;
  • сахар – 35 г;
  • рыба (селедка или скумбрия) – 1 шт.

Рецепт, как быстро замариновать лук в уксусе, выглядит так:

  1. Чтобы сделать маринад, придется смешать в пластиковой тарелке воду, уксус и сахар.
  2. Нашинковать луковицы полукольцами.
  3. Залить измельченные овощи маринадом.
  4. Подождать 20 минут, пока лук пропитается.
  5. Нарезать рыбу.
  6. Выложить замаринованный лук сверху селедки или скумбрии.

Блюдо можно дополнить зеленым горошком.

Маринованный лук в горчице

Упомянутое блюдо кулинары порой готовят с добавлением зелени, поскольку с помощью, например, укропа можно избавиться от горького привкуса. К тому же петрушкой можно украсить маринованный лук. Для приготовления блюда по этому рецепту понадобятся такие продукты:

  • репчатый лук (белый или красный) – 3 головки;
  • столовый уксус – 2 ст. ложки;
  • горчица (сухая) – 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – по вкусу.

Как сделать маринованный лук в уксусе по быстрому рецепту? Процесс приготовления блюда следующий:

  1. Нарезать три луковицы соломкой либо кольцами.
  2. Набрать холодной воды в эмалированную кастрюлю и закинуть в нее сахар, немного соли, горчицу, а после все перемешать.
  3. Добавить в емкость 2 ст. ложки уксуса.
  4. Залить измельченный лук маринадом.
  5. Оставить на полчаса, поскольку в этом случае не надо долго ждать, пока блюдо с горчицей пропитается.
  6. Слить маринад.
  7. Закуску можно подавать на обеденный стол.

Блюдо рекомендуется украсить зеленью.

Маринованный красный лук в уксусе: быстрый рецепт

Указанное блюдо лучше готовить с винным уксусом, чтобы получить вкусную закуску к мясу, рыбе, бутербродам и салатам. Кулинары готовят маринованный красный лук из таких ингредиентов:

  • винный уксус – 250 мл;
  • репчатый лук (красный) – 200 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 5 г;
  • перец (черный и чили) – по вкусу;
  • корица – 1 шт.

Из перца чили можно достать семена, чтобы получилось не очень острое блюдо.

Процесс приготовления закуски из красного маринованного лука

Перед тем как начинать готовку, надо подготовить определенные кухонные принадлежности: глубокую миску, стеклянную банку, нож, пергамент, разделочную доску и шумовку (ложку с мелкими отверстиями).

Поможет приготовить быстро маринованный лук в уксусе пошаговый рецепт, предложенный далее:

  1. Очистить красную луковицу и порезать ее на мелкие ломтики.
  2. Приготовить маринад: смешать в кастрюле винный уксус, соль, черный перец, лавровый лист, сахар, измельченный чеснок, чили и корицу.
  3. Кипятить маринад на быстром огне 3 минуты, а после дать ему настояться в течение 15 минут.
  4. Закинуть в кастрюлю примерно 70 грамм лука. Вновь вскипятить маринад уже с измельченным овощем.
  5. Ложкой выложить лук на лист пергамента и подождать, пока он полностью остынет.
  6. Прокипятить остальные 130 грамм репчатого лука таким же образом. Время остывания – примерно 10 минут.
  7. Повторить процедуру несколько раз. С каждым разом маринад будет принимать более красный оттенок.
  8. Когда лук полностью остынет, надо положить подготовленный овощ в стеклянную пол-литровую банку и залить ее маринадом.
  9. Поставить блюдо в холодильник, а через сутки можно будет подавать его на обеденный стол.

Опытные кулинары готовят легко и быстро лук в уксусе по рецепту. Получается ароматная и вкусная закуска.

Маринованный лук с зеленью

Если хочется приготовиться блюдо с насыщенным вкусом и ароматом, то в него всегда можно добавить свежую зелень. Однако в маринованный лук кулинары советуют добавлять именно укроп, поскольку он хорошо сочетается с упомянутым овощем. Помимо этого, такой рецепт лука в уксусе быстро и просто воплощается в жизнь, поскольку понадобится немного ингредиентов:

  • свежий укроп – 1 пучок;
  • репчатый лук – 2–3 штуки;
  • столовый уксус и сахар – 2 ст. ложки;
  • соль и горячая вода.

Приготовление блюда:

  1. Нарезать луковицы соломкой или кольцами.
  2. Маринад – важный компонент блюда, готовить который следует так: налить в миску горячую воду, а после добавить в нее сахар, соль и уксус.
  3. Тщательно размешать ингредиенты.
  4. Пучок свежего укропа мелко нарезать. Кроме того, можно использовать 2 чайные ложки сушеной зелени.
  5. Нашинкованный репчатый лук смешать с укропом и закинуть в глубокую миску, а после залить все маринадом и поставить в прохладное место на 60 минут.

Рецепт можно немного подправить, если добавить больше сахара либо соли. Приятного аппетита!

fb.ru

Маринование лука: заготовка в домашних условиях

Людям хорошо известны целебные свойства и пищевая ценность репчатого лука. Этот овощ можно найти на любой кухне мира, его применяют в приготовлении самых различных блюд. В нашей статье речь пойдёт о том, как вкусно замариновать луковицы, также будут приведены несколько наиболее популярных и простых рецептов.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для луковых заготовок желательно выбирать крепкие и сочные овощи. Так как лук обычно маринуют в небольших банках, для маринования нужно брать крохотные луковицы, с небольшим диаметром корнеплода, чтобы использовать их целиком.

Если же будет мариноваться домашний лук и его величина значительно превышает желаемую, можно разрезать овощи на половинки или четвертинки. Чтобы разрезанный лук не распадался на чешуйки, донышко луковицы очищают от корней, но не срезают полностью.

Именно луковое донце и будет держать дольки овоща вместе. Недопустимо, чтобы на предназначенных для цельного консервирования или маринования овощах были механические повреждения или гнилые участки.

Важно! Если хозяйка неожиданно обнаружила, что купленные или выращенные луковицы слегка подсохли или увяли, ситуацию можно исправить, залив овощи на несколько часов прохладной водой.

Лучшие рецепты

Для приготовления луковиц в маринаде не требуется слишком много времени и финансовых затрат. Репчатый лук является недорогим овощем, все составляющие рассола или маринада также дёшевы. В конечном результате вкус овощей зависит от используемых пропорций соли, уксуса и сахара.

Классический рецепт

120–25 мин.

  • красная луковица

    1 шт.

  • столовый или винный уксус 9%

    10 мл

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Калории

19 ккал

  1. Луковица очищается от шелухи, после чего тонко нарезается. Нарезку можно делать в виде колечек или полуколец, толщиной не превышающих 0,3–0,5 мм.
  2. Луковые колечки укладывают в глубокое блюдце или пиалу, солят и сбрызгивают уксусом, после чего перемешивают, чтобы специи попали на все овощи.
  3. Далее нарезку перекладывают в стеклянную банку (объёмом 0,5 л). Банку укупоривают пластиковой крышкой, а её содержимое хорошо несколько раз встряхивают.
  4. Банку с овощами оставляют мариноваться в течение 15 мин. Готовый маринованный лук перекладывают в салатницу.
Лук севок

1 банка на 0,5 л40–60 мин.

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт
  • уксус 9%

    2 ст. л.

  • растительное масло рафинированное

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Калории

19 ккал

  1. Мелкий лук севок очищается от кожуры и промывается в прохладной воде. Луковицы высыпают на дуршлаг и дают стечь влаге. Стеклянную банку (объёмом 0,5 л) хорошо вымывают с мылом, полощут в чистой воде, после чего стерилизуют на пару или прогревают в микроволновке 15 мин.
  2. Пока стерилизуется банка, готовят маринад: в воду всыпают соль и сахар, потом добавляют уксус и специи, после чего доводят до закипания.
  3. После закипания рассола в него добавляют масло и мелкие очищенные луковицы. Содержимое кастрюли варят три минуты при слабом кипении.
  4. Сваренный в рассоле лук засыпают в банку и укупоривают с помощью ключа для консервации. Если в банке обнаруживается течь, недочёт устраняется.
  5. Закатанную банку с маринованным луком укутывают в махровое полотенце и оставляют до полного остывания. Обычно это занимает от трёх до шести часов.
Лук севокВидео-рецепт: Лук севок Знаете ли вы? Редко какая хозяйка, нарезая луковицу, не плачет. Это объясняется тем, что во время нарезки нарушается структура овоща, в результате чего ферменты выходят из разрушенных луковых клеток, вступают в реакцию друг с другом (аллииназа с серой) и образуют газ, вызывающий у человека слёзы.
Жемчужный лук

1-2 банки на 350-500 мл60–100 мин.

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт
  • репчатый лук

    1000–1200 г

  • лавровые листья

    3 шт.

  • перец горошек

    6 шт.

  • корица

    1 палочка

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Калории

19 ккал

  1. Для приготовления жемчужного лука можно брать луковицы различной окраски — бордовые, фиолетовые или белые. Мелкий лук, диаметр которого не превышает 3 см, очищают от верхней шелухи и тонкой подкожной плёнки.
  2. Далее очищенный лук высыпают в глубокую миску, заливают водой так, чтобы овощи были покрыты жидкостью, и добавляют туда же примерно 1 ст. л. соли. Время замачивания варьируется от 15 мин. до получаса, на усмотрение хозяйки.
  3. Маринованные луковицы закрывают в маленькие ёмкости, объёмом не превышающие 350–500 мл. Одновременно стерилизуются банки с крышками.
  4. В каждую банку укладывают специи: по одному лавровому листу, по 1 шт. гвоздики, небольшому кусочку корицы и по 2 перца. Далее плотно укладывают луковицы. Наполненные ёмкости осторожно заливают кипящей водой и оставляют прогреваться на 10–15 мин.
  5. В это время хозяйка готовит рассол, доведя воду с сахаром и солью до закипания. Последним в рассол вливают уксус, потому что он может частично испариться во время кипячения жидкости.
  6. Воду для прогревания сливают из банок аккуратно, чтобы не обжечь руки кипятком. Для этого используют прихватку или льняное кухонное полотенце. Далее овощи заливают горячим маринадом и укупоривают железными крышками.
  7. Закатки с маринованным луком утепляют (одеялом) на ночь или на 12–14 часов. Остывшую консервацию переносят из кухни в погреб для дальнейшего хранения. Маринованные овощи приобретут готовность примерно через 3 недели после консервации.
Жемчужный лукВидео-рецепт: Жемчужный лук

Особенности хранения заготовок

Консервированные овощи можно хранить в течение года в месте с невысокой температурой воздуха, например, в погребе, холодной кладовке или на нижней полке холодильника.

Важно! Если в погребе слишком сыро, то жестяные или железные крышки на банках с консервацией рекомендуется смазывать растительным маслом. Способ простой, но вполне сможет предотвратить появление ржавчины на крышках, а значит и порчу содержимого закатанных банок.

Маринованный лук может служить как прекрасным дополнением к любому второму блюду, так и самостоятельной закуской с необычным и пряным вкусом. Любая, даже не слишком опытная хозяйка сможет без труда и быстро приготовить его.

fermer.blog

Маринованный лук. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Меня всегда восхищали осенние ярмарки в английских деревушках, когда милые старушки раскладывают свои урожаи и разносолы на празднично украшенных деревянных столах. Маринованный лук у них выглядит особенно, не так как готовила моя бабушка. В её погребе банки с луком были огромными, лук белым, и в детстве аппетита у меня он не вызывал. В этом рецепте делюсь своими наработками — как превратить банальный овощ в деликатес. Заготовки со светло коричневым маринадом и небольшими луковичками выглядят аппетитно и очень по-домашнему. Особенно нравятся баночки с маринованным луком мужчинам — настоящая мужская закуска.

Маринованный лук

Рекомендуют мариновать сладкие сорта лука, но он, к сожалению, растёт все больше в южных широтах. Чтобы северяне не чувствовали себя обойденными, и не бросились на поиски экзотических сортов, советую добавить в маринад немного больше сахара, это компенсирует остроту лука, сбалансирует вкус. Мелкий севок чаще используют для маринования, но для его очистки нужно привлекать к процессу заготовки много участников, поэтому ленивым советую нарезать на части крупные луковицы.

  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество: 2 литра

Ингредиенты для маринованного лука

  • 2 кг самого мелкого репчатого лука;
  • душистый перец, гвоздика;
Для маринадной заливки (1 литр):
  • 0.6 л воды;
  • 0.4 л уксуса 6%;
  • 30 г соли;
  • 45 г сахара;

Способ приготовления маринованного лука

Маринуют обычно очень мелкий лук сладких (испанский оранжевый, польский Кутновска, голландские гибриды) и полусладких сортов. Маленькие луковки всегда смотрятся в баночке красиво и есть их удобно, поэтому часто для маринования используют севок. Но если у вас уродился крупный лук, то его всегда можно разрезать пополам или на четыре части. Предварительное замачивание лука в холодной воде (примерно на 40 минут) позволит легче снять шелуху.

Снимаем с лука шелуху, лучшую её часть оставляем (нужны чешуйки яркие, без повреждений). У лука срезаем шейку и корневую мочку, тщательно промываем и лук, и небольшое количество шелухи, чтобы в маринад не попал песок.

Замачиваем лукЧистим лук и промываемБланшируем лук

Лук бланшируем в кипящем солевом растворе (3%) 2 минуты. Затем кладём в ледяную воду, откидываем на сито, даём стечь воде.

Вскипятим луковую шелуху для получения цвета. Добавим специи

Вымытую луковую шелуху кладём в воду, кипятим до тех пор, пока вода не приобретёт нужный цвет, добавляем горошины душистого перца и гвоздику.

Выкладываем лук в банку. Процеживаем отвар

Луковицы укладываем очень плотно в стерильные банки. Отвар шелухи поцеживаем через мелкое сито или плотную ткань, отмеряем необходимое количество для маринада (0.6 л).

Заливаем маринадом банку с луком

На основе отвара готовим маринад для лука: добавляем сахар, соль, а когда вода закипит, вливаем уксус и вновь доводим маринад до кипения. Уксус осветлит цвет жидкости, поэтому лучше использовать в рецепте винный уксус. Добавляем в банки с луком прокипяченные в маринаде гвоздику и душистый перец, заливаем лук маринадной заливкой.

Закрываем банки с маринованным луком и стерилизуем

Закрываем банки и стерилизуем в кипящей воде. Литровую банку нужно стерилизовать около 7-8 минут, этого достаточно. Если сильно перестараться, то лук потеряет свою хрусткость. Хранить лук, маринованный по этому рецепту, можно при комнатной температуре.

www.botanichka.ru

Как правильно замариновать лук: вкусные рецепты

12 лайков

Маринованный лук — незаменимый ингредиент многих блюд, вкусный и полезный продукт, простой в приготовлении. Можно экспериментировать и замариновать разные сорта овоща, что, без сомнения, повлияет на вкусовые качества продукта. О том, каким способом лучше всего мариновать лук, а также пошаговые инструкции к рецептам, — читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Обычно для приготовления данного блюда используют репчатый лук, который выбирают путём оценки его внешнего вида. Репка должна быть с чистой шелухой, плотная на ощупь. Не стоит брать продукт, от которого исходит неприятный запах гнили. Перед готовкой овощ очищают от шелухи и верхнего слоя листьев, а затем моют под струёй тёплой воды и просушивают бумажными полотенцами.

Важно! При выборе луковицы следует обратить внимание на её массу: она должна соответствовать размерам овоща, а если это не так, то продукт может быть сухим внутри или повреждённый вредителями.

Рецепты заготовок маринованного лука

Для того чтобы быстро приготовить блюдо, можно использовать классический рецепт с применением сахара или воспользоваться холодным способом мариновки, от которого луковицы получатся не менее сладкими и пикантными на вкус. Чтобы делать маринованный лук, не нужно иметь особых навыков в кулинарии. Готовка данной закуски дома не займёт много времени, к тому же можно использовать луковицы как белого, так и красного цвета.

Классический рецепт

500 г1,5–2 часа

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

79 ккал

  1. id:83101[/img] Приготавливать блюдо начинают с очистки и нарезки овоща полукольцами.
  2. id:83102[/img] В кастрюлю выливают воду, добавляют в неё сахар и соль. В кипяток вливают уксус и проваривают несколько минут.
  3. id:83103[/img] Полученным маринадом заливают подготовленную нарезку.
  4. id:83104[/img] Накрывают крышкой и оставляют настаиваться на 1,5 часа. Спустя указанное время блюдо готово к употреблению.
  5. Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт https://youtu.be/94KawZzoZAA[/video]
Холодным способом

150 г40 мин.

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

19 ккал

  1. id:83118[/img] Нарезать овощ тонкими полукольцами.
  2. id:83119[/img] Подготовить маринад: смешать воду с уксусом, добавить сахар и соль.
  3. id:83120[/img] В подготовленный рассол положить овощную нарезку и хорошо перемешать.
  4. id:83121[/img] Накрыть ёмкость пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
  5. Холодным способомВидео-рецепт: Холодным способомhttps://youtu.be/Rwc1gW6GaEg[/video]

Знаете ли вы? Лук считается наиболее распространённой культурой в мире, ведь его культивацией занимаются в 175 странах. Посев овощной культуры в 2 раза превышает ежегодную посадку пшеницы, которая является главным рекордсменом по объёму урожая.

Без сахара

500 г20–30 мин.

Шаги

6 ингредиентов

  • винный уксус

    100 мл

  • подсолнечное масло

    30 г

  • укроп

    4 веточки

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

39,2 ккал

  1. Нарезать овощ тонкими кольцами.
  2. В стеклянную ёмкость вылить воду, в неё добавить соль и хорошо перемешать.
  3. Затем влить уксус и масло.
  4. Поместить нарезку в жидкость.
  5. Мелко нашинковать укроп и отправить в маринад.
  6. Перемешать содержимое ёмкости, накрыть пищевой плёнкой и оставить мариноваться на 20 минут.
  7. Для дальнейшего хранения блюдо нужно переложить в стеклянную ёмкость и поставить в холодильник.
Для шашлыка

600 г15 мин.

Видео-рецепт
  • укроп

    2 веточки

  • столовый уксус

    100 мл

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

42 ккал

  1. id:83136[/img] Приготавливать закуску к шашлыку лучше из больших луковиц, которые следует нашинковать крупными полукольцами.
  2. id:83132[/img] Выложить нарезку в глубокую тарелку, немного размять руками.
  3. id:83133[/img] В ёмкость с луком влить уксус и воду, оставив на 10 минут настаиваться.
  4. id:83134[/img] Процедить нарезку через дуршлаг, немного отжать и выложить в сухую тарелку.
  5. id:83135[/img] Мелко нарезать укроп и добавить его к луку.
  6. id:83137[/img] Тщательно перемешать и употреблять готовую закуску с мясом.
  7. Для шашлыкаВидео-рецепт: Для шашлыкаhttps://youtu.be/Ym2nU84dZEI[/video]

Знаете ли вы? Одно из самых древнейших изображений лука датируется 1352 г. до н. э. Рисунок был найден в гробнице египетского фараона Тутанхамона.

Красный маринованный лук

200 г 60–70 мин.

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт
  • красный лук

    150 г

  • яблочный уксус

    90 мл

Энергетическая ценность на 100 г:

калории

19 ккал

  1. Вскипятить воду и в ней растворить сахар.
  2. Затем всыпать соль и влить уксус.
  3. Нашинковать овощ тонкими полукольцами.
  4. Залить нарезку маринадом и оставить настаиваться на час, после чего продукт будет готов к употреблению.
  5. Красный маринованный лук Видео-рецепт: Красный маринованный лук https://youtu.be/OB8LCekYphs[/video]

Особенности хранения заготовок

При соблюдении правил хранения луковую закуску можно использовать в течение месяца. Продукт должен содержаться при температуре в диапазоне 0…+5°С в плотно закрытой ёмкости из стекла или керамики.

Важно! Не стоит хранить маринованный продукт в железной посуде, ведь уксус, входящий в состав блюда, будет вступать в реакцию с металлом, из-за чего закуска потеряет свои полезные качества.

Если следовать рецептуре, то мариновка лука в домашних условиях будет очень простым делом, с которым справится даже начинающий кулинар. Заготовка отли

fermer.blog

Маринованный лук — рецепты с фото на Повар.ру (38 рецептов маринованного лука)

Красный лук на зиму 4.5

Красный лук отличается от белого не только привлекательным нежно-сиреневым цветом, но и особой остротой. Очень вкусным получится этот лук, маринованный с чесноком и специями. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Маринованный лук на зиму 4.6

Маринованный лук я готовлю уже несколько лет и к весне у меня не остается ни одной баночки.Такой лук прекрасно подходит в качестве закуски к праздничному столу, его я также добавляю в некоторые салаты …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.07.2016

Маринованный лук в уксусе

Если вам не нравится в некоторых салатах вкус свежего лука, есть отличный выход. Замаринуйте лук в уксусе. Вкусный маринованный лук можно добавлять в разные салаты, подавать к мясу или селедке. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.02.2017

Лук, маринованный к шашлыку 4.3

Эта простая закуска может украсить любой шашлык. Причем сделать маринованный лук можно любых цветов. В качестве красителей используйте натуральные продукты или специи. …далее

Добавил: Вика Василенко 20.09.2015

Маринованный лук со свеклой на зиму 4.3

Маринованный лук со свеклой приобретает красивый малиновый цвет. И чем дольше он маринуется, тем насыщеннее становится его цвет. Отличная закуска к шашлыку! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.09.2015

Маринованные грибы с луком 4.3

Делюсь рецептом маринованных грибов с луком. Готовятся они очень быстро и легко! Грибы маринуются буквально за пару часов. Получается умопомрачительная закуска, которая подойдет к любому гарниру. …далее

Добавил: Катерина 19.11.2019

Быстрый маринованный лук 4.3

Такой лук можно использовать в качестве закуски к мясу. Он имеет приятный пикантный вкус: не резкий и не слишком острый. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.11.2015

Лук в томатном соке на зиму 3.5

Лук в томатном соке — отличная закуска, которая подойдет к любому мясному блюду, будь то свинина, говядина или даже птица. И никакой магазинный кетчуп вам больше точно не понадобится. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Лук маринованный 4.2

Маринование лука — очень простой и быстрый процесс. Это не только универсальная закуска к любому гарниру или мясному блюду. Маринованный лук можно класть на бутерброды или добавлять в овощной салат. …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.02.2017

Лук маринованный быстрый 3.8

Не любите горький привкус лука? Маринад легко исправит этот недостаток, сделав блюдо пикантным и ароматным. Как приготовить маринованный лук? Быстрый и очень простой рецепт — специально для вас! …далее

Добавил: Полина Зайцева 30.05.2017

Лук репчатый маринованный 4.3

Многие хозяйки используют маринованный лучок в салатах, подают его к мясу или в качестве закуски, например. Простым рецептом маринада как раз спешу с вами поделиться. Запоминайте и повторите дома. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.06.2018

Настоящий армянский шашлык 4.2

На Кавказе точно знают толк в хороших шашлыках. Поэтому там так много споров о том, кто лучше всего их готовит. Я в этом споре участвовать не хочу, люблю все! Мне очень понравился этот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.02.2017

Лук к шашлыку 4.7

Луком никакой шашлык не испортишь, поэтому его не бывает много. Можно добавить лук к маринаду, а также сделать из него дополнительную закуску. Расскажу, как приготовить лук к шашлыку. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.09.2017

Маринованный шалот 5.0

Если вам по душе дополнять ежедневные блюда пикантными закусками, попробуйте повторить этот рецепт. К мясу, рыбе, в салатики, этот аппетитный лучок будет очень кстати. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.11.2017

Маринованные лисички с луком 3.0

А вы знали что употребление лисичек способствует улучшению зрения, предотвращает воспаления глаз, уменьшает сухость слизистых оболочек и кожи? А теперь предлагаю их вкусно замариновать! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.07.2014

Маринованный репчатый лук на зиму 3.7

Хочу рассказать вам, как сделать маринованный репчатый лук на зиму в домашних условиях. Этот рецепт называется «Польский лук», но нравится он абсолютно всем! Вкусный и хрустящий, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.09.2015

Салат-коктейль из кальмаров 5.0

Здесь вы узнаете, как приготовить салат-коктейль из кальмаров, очень простой, но невероятно вкусный салат. Благодаря яйцам и кальмарам этот салат очень богат белками, поэтому подходит для ужина. …далее

Добавил: Елена Конова 15.06.2017

Кабачки с морковкой на зиму без стерилизации 4.1

Кабачки с морковкой на зиму без стерилизации — это важная заготовка, которая всегда придется ко двору, особенно в праздничный период. Пикантный овощной салат сочетается с любыми гарнирами. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.01.2016

Маринованный лук для шашлыка с лимоном

Я хочу поделиться с вами оригинальной идеей, как приготовить маринованный лук для шашлыка с лимоном. Он станет чудесным дополнением к мясу, а его вкус наверняка удивит даже капризных гурманов. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.06.2017

Маринованный красный лук 4.7

Маринованный красный лук готовится очень быстро. Получается отличный гарнир ко вторым блюдам. Так же его можно добавлять в салаты и бутерброды. …далее

Добавил: Kovaliova 28.08.2013

Маринованный лук 5.0

Маринованный лук — отличное дополнение к шашлыку, запеченному мясу, бутербродам, шаурме. Маринуется он в течение 10-15 минут. При этом, большая часть времени уходит на то, чтобы его порезать. …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.07.2013

Вкусный маринад для шашлыка из курицы 5.0

Лето — самое время для вкусного и ароматного шашлыка. Хотите узнать как приготовить вкусный маринад для шашлыка из курицы? Тогда читайте этот простой рецепт, благодаря которому шашлык будет сочным. …далее

Добавил: Ju Lia 04.07.2016

Маринованный зеленый лук на зиму 3.9

Рецепт приготовления маринованного зеленого лука на зиму очень простой и интересный, но почему-то мало известен среди наших хозяек. Очень зря, это отличная вкусная закуска и основа для салатов! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.09.2015

Маринованный лук к шашлыку 4.0

Собрались на природу? Значит обязательно приготовьте вкусный маринованный лук! Он отлично подходит не только к шашлыку, его буду есть просто так, с хлебушком. А еще такой лук можно добавлять в салаты. …далее

Добавил: Арина Вольская 04.05.2017

Лук с уксусом 5.0

Вкусная и простая в приготовлении закуска на основе репчатого лука, что подходит к селедке или к отварной картошке. Вам должен понравиться рецепт, как приготовить лук с уксусом. Попробуйте! …далее

Добавил: Наталья Польщак 13.06.2017

Лук в томатной заливке на зиму 3.0

Каждая хозяйка в разгар периода сезонных овощей и фруктов старается заготовить впрок много вкусностей, для того чтобы и зимой можно было побаловать своих родных и близких разнообразием блюд на столе. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.07.2016

Маринованный лук на зиму полукольцами

Маринация лука на зиму позволит избавиться от лишних хлопот, всегда имея под рукой своеобразный полуфабрикат. В этом рецепте я расскажу, как приготовить маринованный лук на зиму полукольцами. …далее

Добавил: Елена Alex 28.01.2016

Маринованная свекла с луком 3.7

Хотите быстро приготовить закуску или салат? Тогда предлагаем рецепт, как приготовить маринованную свеклу с луком. Можно использовать как самостоятельное блюдо, или добавлять в качестве гарнира. …далее

Добавил: Александр Потапенко 24.08.2016

Закуска из лука на зиму 4.8

Маринованный лук – отличная закуска, которая наравне с консервированными помидорами понравится всем, так как обладает очень интересным, пикантным вкусом. Предлагаю мариновать лук с зеленью. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.07.2016

Маринованный лук в уксусе на зиму 5.0

Маринование овощей — это неотъемлемая часть подготовки продуктов для долгого хранения в течение нескольких месяцев. А осенью всегда хочется сохранить как можно больше разных продуктов с огорода. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2016

Маринованный лук на зиму без стерилизации 3.6

Любители лука с мясом и шашлыком, не проходите мимо! Для вас я подготовила рецепт, благодаря которому можно на несколько дней сохранить его вкус (и даже немного улучшить его). Смотрим рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.12.2016

Помидоры маринованные с луком 4.3

Помидоры маринованные с луком — отличная мужская закуска, лук и помидоры для праздничного мероприятия с водочкой хорошо дополняют друг друга. Под картошечку зимой — самое то. …далее

Добавил: Galate 08.07.2013

Маринованная капуста с луком 5.0

Хрустящие капустка в качестве закуски порадует своим вкусом и текстурой многих людей. Поэтому для своей семьи я обязательно делаю несколько баночек такой заготовки. Это сочное дополнение к горячему. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.12.2016

Маринованный лук кольцами на зиму 5.0

Если у вас есть в наличии погреб или подвал, заготовьте на зиму маринованный лук в кольцах — идеальную консервацию для запеченного мяса или рыбы, салатов, других блюд. Приготовить ее очень просто! …далее

Добавил: Prika 20.07.2019

Маринованный лук с укропом 4.8

Ароматная и пикантная закуска из маринованного лука с укропом станет прекрасным дополнением к горячему шашлыку, запеченному мясу и прочим мясным или рыбным блюдам. …далее

Добавил: Prika 19.06.2019

Маринованный лук для салата 5.0

Если у вас есть погреб или подвал для хранения консервации, то обязательно заготовьте маринованный лук для салата в сезон сбора этого овоща с пикантным вкусом. Особенно прекрасен при подаче с мясом! …далее

Добавил: Prika 20.06.2019

Маринованный лук в яблочном уксусе 4.0

Маринованный лук можно подать с запеченным мясом, рыбой, дополнить им любой салат или просто взять с собой на пикник, в поездку. Главное — замариновать его в яблочном уксусе для вкуса и аромата. …далее

Добавил: AlenaPrika 19.11.2019

Красный лук маринованный

Огурцы мариновала, помидоры тоже, и перец приходилось…какой бы новый овощ попробовать? Репчатый лук! Почему бы и нет? Его вкус станет более насыщенным и подойдёт для некоторых блюд. Приступим! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.04.2018

povar.ru

Как правильно мариновать шашлык в луке

Секретов приготовления вкусного шашлыка огромное множество. Одни рекомендуют для сочности выбрать правильный маринад, другие настаивают на использовании качественного охлажденного мяса, которое предварительно не замораживалось. 

Но не многие знают, что луковый сок идеально размягчает мышечные волокна и делает продукт очень сочным и нежным. Выбирая подходящий рецепт, надо знать, как правильно мариновать шашлык в луке, чтобы он получился самым лучшим. Соблюдение всех условий, перечисленных ниже, гарантирует каждому насладиться изумительным результатом. А это то, что требуется от пикника.

Идеальное мясо для маринования в луке

Шашлык с давних пор готовится из того мяса, которое наиболее распространено в регионе. Мариновать можно практически любой мясной продукт:

  • сочную свинину;
  • мягкую говядину;
  • нежную телятину;
  • ароматную баранину;
  • нежную курятину.

Может кому-то удастся приготовить шашлычок из индюшки или дикого кабана. Все возможно, но раз речь пошла о луковом маринаде, то брать разрешается не любой кусок. С луком лучше всего сочетается не телятина или курятина, а свинина.

Выбирая свиной кусок, надо приобретать лишь ту часть, которая состоит из мягких мышечных волокон. Идеальный шашлык с луком получится из шеи. Как альтернативный вариант используется лопатка, кострец, внутренняя часть окорока, вырезка. Уж так повелось среди мясоедов, что именно этим лакомым кусочкам отдается предпочтение, так что нарушать традиции не стоит, раз захотелось мариновать шашлык в свежем луке.

Лук или уксус: что выбрать для шашлыка

Существует сформировавшийся стереотип, что мариновать шашлык правильно в уксусе. Любители этого способа не знают, кто первым дал такой указ, но свято верят, что кислота размягчает мясо идеально. Да, она справляется с данной задачей, но делает мясо кислым. Да и нужна ли организму очередная порция уксусной кислоты из шашлыка, который готовится на пикнике?

Если не хочется использовать уксус, можно обратить внимание на лук. Он тоже сделает мясо вкусным, но не всякое, а лишь то, которое предназначено специально для шашлыка, то есть вырезку, шею, мягкую часть лопатки.

Как правильно подготовить лук

Для маринования берутся только головки лука. Зеленые перья для приготовления маринада не нужны. Большинство поваров используют для шашлыка именно репчатый лучок. Он имеет специфический вкус, который украсит его. Белый лук считается более сладким, его лучше оставить для салата. Красный тоже подойдет для шашлыка, но лишь в том случае, если на кухне не окажется репчатого.

Величина луковиц совершенно не имеет значения, потому что каждую головку придется измельчать. Многие предпочитают для приготовления маринада для шашлыка брать большие луковицы лишь потому, что их быстрее чистить. Количество лука определяется на глаз: берется примерно половина массы мяса.

Внимание! Чтобы глаза при чистке лука не слезились, можно поставить рядом миску с водой и макать периодически в нее нож. Помогает победить слезоточивость и открытый кран: пусть вода тонкой струей течет, пока хозяйка рядом с раковиной чистит лук.

Лук необходимо правильно подготовить:

  1. Каждую головку надо очистить от тонких сухих чешуек.
  2. Перемыть подготовленные луковицы в воде.
  3. Овощи нарезать произвольными кусками и отправить в чашу измельчителя или мясорубку.
  4. Перемолоть подготовленный продукт до получения кашеобразной массы.

Внимание! Чтобы из лука получилась однородная масса в чашу можно добавить немного воды.

На этом этапе подготовка лука может быть закончена, но опытные шашлычники предлагают свои секреты, как мариновать мясо правильно. Для этого придется избавиться от луковой мякоти, оставив для использования лишь чистый сок.

Кашица из лука перекладывается из чаши в миску. Еще раз подливается небольшое количество воды, чтобы было легче работать с мягкой массой. Затем остается все тщательно смешать, получив однородный продукт.

Выжимать сок из перетертого лука можно разными способами:

  • пропустить через соковыжималку;
  • отцедить через мелкое сито;
  • выжать через марлю;
  • передавить руками, зажимая в кулаке небольшое количество кашицы.

Как вариант можно мариновать шашлык в густой луковой массе. Но после вымачивания придется очищать каждый кусочек от овощной шубки, иначе она будет гореть в процессе жарки.

Внимание! Если мясо берется жестковатое, можно соединить луковый сок с лимонным или добавить немного соевого соуса.

Как правильно мариновать шашлык

Выбранный кусок мяса готовится традиционно. Он нарезается кубиками, сторона которых примерно 2,5-3 см. Затем нарезка складывается в любую миску или кастрюлю.

Сок практически готов, но не надо спешить его переливать. Сначала в этой горьковатой жидкости придется растворить солю. Сюда же добавляются и выбранные специи. К свинине подойдет молотый перец, который тоже лучше измельчить непосредственно перед добавлением. Для улучшения вкуса и красивого цвета шашлыка в сок рекомендуется добавить немного меда. Если пчелиного продукта дома не оказалось, подойдет сахар.

Вкусную жидкость можно переливать к мясу. Маринад должен полностью покрыть кусочки свинины. Мариновать шашлык надо не менее 3 часов, но он будет еще интереснее и вкуснее, если постоит 10-20 часов. Держать его можно при комнатной температуре (не более +20º). В летнее время, когда на кухне жарко, желательно отправить подготовленные продукты в холодильник или вынести в погреб.

Основные преимущества маринования мяса в луке

Луковый маринад для шашлыка считается одним из самых вкусных, простых, доступных. Однако он почему-то не такой распространенный, как замачивание мяса в майонезе или уксусе. А все потому, что люди не знают преимуществ этого способа перед другими, более используемыми:

  • шашлык получается очень сочным;
  • берутся исключительное натуральные продукты;
  • все ингредиенты для маринада доступные, дешевые.

Если мариновать шашлык в луке, не придется переживать, что он получится безвкусным или жестким. Вкус чувствуется не только на поверхности и в глубине каждого кусочка, что говорит: маринад легко проникает в волокна, размягчая их.

Оттенки вкуса шашлыка напрямую зависят от количества лукового сока. Чем больше берется лука, тем меньше приходится добавлять воды для получения нужного количества жидкости. Также на вкус влияет и набор специй, которые используются при подготовке продукта.

Узнав все секреты, как мариновать мясо в луковом соке, остается попробовать этот кулинарный шедевр на вкус. Подготовленный шашлык в маринаде из лука жарится на шампурах над горячими углями.

Маринованный лук для мяса по русски. Как замариновать лук к шашлыку с уксусом? Лук маринованный в уксусе для шашлыка и салатов за час


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Довольно часто лук попадается горький или очень острый, а иногда такой жесткий и резкий на вкус, что кроме лука в салате ничего не чувствуется. Будет очень обидно, если вы потратили немало времени и продуктов, а салат будет безнадежно испорчен. Чтобы подстраховаться, лучше добавлять в салаты маринованный лук. Покупать его не стоит, маринованный лук для салатов легко приготовить дома, и я хочу сегодня рассказать вам, как быстро замариновать лук для салата в уксусе. В этом рецепте лук заливается холодным маринадом, остается после маринования свежим и хрустящим. Но ни горечи, ни остроты в нем не будет. Рецепт маринованного лука универсальный, подходит не только для салатов, но и для других , шашлыков и всевозможных мясных и рыбных блюд.

Ингредиенты:

— лук репчатый или салатный – 2 крупные луковицы;
— вода – 150 мл;
-уксус 9% – 2 ст. л;
— сахар – 1 ст. л;
— соль поваренная – 2/3 ч. л;
— зелень укропа – несколько веточек (необязательно).

Пошаговый рецепт с фото:

Очищенные головки лука разрезаем на две части, если луковицы крупные – то на четыре. Шинкуем тонкими полосками или как вы обычно режете лук для салата.


Перекладываем в глубокий салатник или миску. Мять или перетирать лук не нужно, даже если он жесткий, то размягчится под действием уксусного маринада.


Заливаем холодной кипяченой водой на пять-десять минут. Воды наливаем столько, чтобы полностью покрыть лук. Через указанное время воду, в которой замачивали лук, сливаем – вместе с ней уйдет горький луковый сок. После того, как воду слили при желании можно добавить к луку мелко нарезанный укроп.


Маринад для лука готовим на основе холодной кипяченой воды (или берем воду комнатной температуры). Вливаем уксус 9% крепости. Размешиваем.


Добавляем соль и сахар. Помешивая, растворяем кристаллы. Если на дне остался осадок, процеживаем маринад через ситечко или аккуратно сливаем в другую посуду.


Заливаем холодным маринадом лук, оставляем на 15-20 минут. Этого времени луку хватит чтобы промариноваться, а вам чтобы нарезать свежие овощи или приготовить салат из вареных овощей.


Сливаем маринад. Лук для салатов готов. На вкус он кисло-сладкий, с легкой остротой уксуса и совершенно не горький. Уксус в данном случае еще выступает и как консервант, так что можно достать сколько нужно лука, а остальной переложить в банку с крышкой, залить оставшимся маринадом и убрать в холодильник.


Заправляем маринованным луком

Маринованный лук можно использовать не просто как закуску, но и в качестве ингредиента для других блюд, например, салатов.

Классический маринованный лук в уксусе

Лук, маринованный в уксусе, – самостоятельная закуска, идеально подходящая к мясу.

Необходимые продукты:
  • стакан воды;
  • около 50 грамм сахара;
  • ложечка соли;
  • 70 миллилитров уксуса;
  • 500 грамм лука.
Процесс приготовления:
  1. Лук измельчаем на полукольца (так получается красивее), заливаем его обычной водой и оставляем на некоторое время.
  2. В другой емкости смешиваем сахар с солью в уксусе и этой смесью тоже заливаем лук, не забыв перед этим слить с него воду.
  3. Ждем около 40 минут, после чего продукт полностью готов к употреблению. По вкусу к нему можно положить еще зелень.

В лимонном соке

Если по какой-либо причине вам не нравится уксус, то попробуйте заменить его лимонным соком. Такой лук идеально пойдет в салат с кальмарами.

Необходимые продукты:
  • по маленькой ложке сахара и соли;
  • одна большая луковица;
  • лимон;
  • около 60 миллилитров воды;
  • 20 миллилитров масла.
Процесс приготовления:
  1. Готовить эту закуску – одно удовольствие. Лук нужно измельчить на полукольца и залить соком одного лимона. Можно сделать его из свежего фрукта или взять уже готовый.
  2. В стакане смешать воду с указанным количеством масла, сахара и соли и эту смесь влить к луку.
  3. Емкость закрыть и дать постоять не менее 30 минут, после чего блюдо готово.

Как сделать маринованный лук к шашлыку?

Готовится такой лук ну очень просто, а в результате выходит такое блюдо, от которого трудно оторваться, особенно в сочетании с мясом. Подойдет этот вариант и в салат с говядиной и маринованным луком.

Необходимые продукты:
  • большая ложка сахара;
  • 15 грамм соли;
  • стакан воды;
  • одна большая луковица;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • любая зелень на свой вкус.

Маринованный лук — незаменимый ингредиент большинства салатов. С его помощью кулинары добиваются оригинального вкуса и делают блюдо более полезным для человека. Салаты любят все без исключения, поэтому очень важно знать, как замариновать лук, который потеряет свою горечь, но сохранит оригинальный вкус и аромат. Для этого существует огромное количество рецептов, которые без труда можно приготовить в домашних условиях.

Перед тем как быстро замариновать лук для салата, необходимо правильно его выбрать. Именно от вкуса главного ингредиента и будет зависеть успех готового продукта. Помимо этого, важно точно придерживаться рецепта и соблюдать все советы профессиональных кулинаров. Они помогут новичкам избежать большинства ошибок и сделать максимально вкусный продукт. Опытные повара советуют следующее:

Простые рецепты маринования

Поварами разных стран мира придуманы десятки способов правильно замариновать лук. Все они простые и не требуют больших затрат времени и сил. В процессе приготовления используется минимальное количество недорогих и доступных каждому ингредиентов, что позволяет делать такую закуску даже людям с небольшими финансовыми возможностями.

Этот один из самых простых и часто используемых способов правильно мариновать лук. Свою популярность он получил благодаря использованию недорогих продуктов, которые можно без труда найти в супермаркете или любом продовольственном магазине. Готовый продукт получает приятный вкус и замечательно дополняет мясные или рыбные блюда. Чтобы замариновать лук по классическому рецепту, необходимо взять следующие продукты: 3 большие головки репчатого лука, 300 мл кипячёной воды, 60 г сахарного песка, 8 столовых ложек уксуса, 10 г каменной соли.

Процесс маринования прост и состоит из таких этапов:

Для подготовки шашлыка

Шашлык — одно из самых популярных мясных блюд. Рецептов его приготовления очень много, и все они позволяют получить вкуснейший питательный продукт. Чтобы немного сбалансировать жирность мяса, можно при мариновании добавить репчатый лук. Другим вариантом использования этого овоща является подача к уже готовому шашлыку.

В этом рецепте приготовления лука лучше всего использовать не столовый уксус, а винный. Он придаст овощу неповторимый аромат и сделает из него настоящий кулинарный шедевр.

Чтобы ещё больше насладиться вкусом шашлыка, нужно замариновать лук, используя такие ингредиенты: 80 мл винного уксуса, 300 мл очищенной кипячёной воды, 2 большие или 4 маленькие луковицы, по 15 г соли и сахара, пучок укропа.

Готовится лук для шашлыка с соблюдением такого порядка действий :

Для подачи с селёдкой

Делается этот продукт точно так же, как и маринование лука для салата. Его сочетание с селёдкой давно уже полюбилось миллионами простых людей, которые обожают такое блюдо. Хранить его можно в той же ёмкости, что и рыбу. Так овощ отдаст свой аромат селёдке и сделает её ещё более вкусной. Эта закуска прекрасно сочетается с различной зеленью, поэтому смело можно экспериментировать и добавлять укроп, базилик или петрушку. Главное, делать это в умеренных количествах, чтобы не перебить вкус лука и сельди.

Чтобы порадовать своих гостей вкуснейшей закуской с маринованным луком, на 1 крупную рыбу достаточно 3 головок красного лука, 60 мл уксуса, 50 г сахарного песка, 200 мл отфильтрованной воды.

Вкусно подготовить лук для подачи с селёдкой можно следующим образом:

  1. Красный лук чистится от шелухи и всех остальных непригодных в пищу частей.
  2. Затем он хорошенько моется прохладной водой и просушивается бумажными полотенцами.
  3. Подготовленный овощ нарезается тонкими полукольцами и складывается в подходящую для маринования ёмкость.
  4. В маленькой кастрюле смешиваются отфильтрованная вода, сахарный песок и уксус.
  5. Маринад перемешивается до растворения сахара, а затем заливается в ёмкость с луком.
  6. В таком виде овощ маринуется в течение 20 минут.
  7. По истечении указанного времени закуска ставится в холодильник ещё на 30 минут.
  8. После этого маринад сливается, а кусочки готового лука аккуратно укладываются на порезанную рыбу.
  9. Сверху блюдо посыпается измельчённой зеленью.

Заготовка на зиму

Праздники проходят не только в тёплое время года, но и зимой, поэтому очень важно вовремя заготовить лук и украшать им закуски и салаты. Этот рецепт поможет быстро мариновать лук для салата на зиму и в кратчайшие сроки подавать его на праздничный стол. Чтобы удивить своих гостей оригинальной закуской или салатом, необходимо купить такие продукты: 1,5 кг мелкого лука, 2 л чистой воды, 250 мл яблочного уксуса, 20 г сахара и в 4 раза больше соли, 4 лавровых листочка, молотый острый перец, корица, несколько соцветий гвоздики.

Пошаговый рецепт заготовки маринованного лука на зиму:

В соевом соусе

Приготовленный по этому рецепту лучок получается очень вкусным и ароматным. Соевый соус добавляет свою вкусовую нотку и выступает в качестве заменителя соли. В этом способе маринования используется красный лук. Он более сладкий и идеально подходит для приготовления салатов. Вместо не очень приятно пахнущего столового уксуса используется ароматный винный.

Чтобы максимально насладиться такой закуской, необходимо взять все перечисленные ингредиенты в таких пропорциях: 3 головки красного лука, 4 столовые ложки соевого соуса и столько же винного уксуса.

Закуска без добавления соли делается таким образом:

  1. Красный лук очищается от шелухи, моется холодной водой и просушивается.
  2. После этого он разрезается пополам и измельчается тонкими полукольцами шириной не более 2 миллиметров.
  3. В ёмкости для приготовления маринада смешивается соевый соус и винный уксус.
  4. В полученную смесь закладывается порезанный лучок и маринуется там не менее четверти часа.
  5. Затем он вынимается и используется в качестве добавки к салату или блюдам из мяса.

Сделанный по этому рецепту лук можно подавать на праздничный стол как отдельную закуску. Сколько бы ни было на столе деликатесов, гости сразу же заметят такой лук и разберут его за считаные минуты. Готовая закуска получается слегка острой и очень пряной. Чтобы приготовить её, необходимо: 8 головок репчатого лука, 500 мл очищенной воды, по стакану сахарного песка и уксуса, 400 мл соевого соуса, 1 лимон, смесь корейских специй.

Азиатская закуска делается в несколько простых этапов:

Маринованный лук — замечательная закуска, которая без труда не только украсит праздничное блюдо, но и поможет разнообразить повседневный рацион. При правильном приготовлении и соблюдении всех рекомендаций профессионалов можно получить вкуснейший продукт, который понравится всем вашим родным и гостям.

Репчатый лук не любят по двум причинам: горечь и специфический аромат. Именно поэтому употреблять его в сыром виде не очень приятно. Совсем другое дело — лук маринованный, который можно использовать в салатах, в качестве гарнира к мясу и даже как самостоятельное блюдо. Он приятно хрустит, не горчит, и неприятный запах преследовать не будет. А весь секрет заключается в маринаде, главным ингредиентом которого является обыкновенный столовый уксус или уксусная эссенция.

Холодный маринад для лука
Мариновать лук в уксусе можно любой: репчатый обычный, красный салатный или белый. Запастись им можно впрок, замариновав целую банку, или приготовить порционно. Чтобы замариновать лук в холодном маринаде, нам понадобятся:
  • лук репчатый — 3 штуки;
  • уксус 9% — 5 ст.л.;
  • сахар — 1,5 ст.л.;
  • соль — 1/3 ст.л;
  • вода питьевая комнатной температуры — 1 стакан;
  • банка или пластиковый контейнер — 0,5 л.
Маринуем лук следующим образом:
  1. Режем овощ кольцами, полу- или четвертькольцами.
  2. Складываем лук в банку или пластиковый контейнер.
  3. Высыпаем в воду сахар и соль, добавляем уксус, все перемешиваем.
  4. Заливаем маринадом лук и закрываем крышкой.
Банку нужно поставить в холодильник минут на 40, чтобы он хорошенько замариновался. Если нужно замариновать меньшее количество лука, то просто сократите количество остальных ингредиентов.

Горячий маринад для лука
Этим способом можно мариновать любые овощи, в том числе и лук. Готовится маринад также быстро, но луку нужно больше времени, чтобы замариноваться. Красный лук лучше не мариновать горячим способом, так как он теряет свой цвет. Чтобы замариновать лук в уксусе горячим способом, потребуются следующие ингредиенты:

  • лук репчатый — 3 штуки;
  • уксус 9% — 3 ст.л.;
  • сахар — 1,5 ст.л.;
  • соль — 0,5 ст.л;
  • вода питьевая — 1 стакан;
  • банка пол-литровая.
Приготовление:
  1. Лук режем и складываем в банку.
  2. Воду выливаем в кастрюлю и ставим на огонь, ждем, когда закипит.
  3. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем в воду соль, сахар и уксус, перемешиваем.
  4. Заливаем горячим маринадом лук и закрываем крышкой.
Теперь лук должен остыть при комнатной температуре, после чего банку с луком следует поставить в холодильник.

Быстрые маринады для лука
Рецепты быстрых маринадов пригодятся в тех случаях, когда замариновать лук нужно в кратчайшие сроки:

  1. Маринуем рисовым уксусом. Для этого нужное количество лука нарезать, сложить в глубокую миску и залить крутым кипятком. Оставить лук в кипятке на 5 минут. По прошествии времени воду нужно слить и полить лук 2-3 столовыми ложками рисового уксуса. Выждать 5 минут, периодически помешивая. Уксус в конце нужно слить.
  2. Маринуем в микроволновке. Нарезанный лук сложить в миску, добавить туда сахар, соль и уксус. Хорошенько перемешать и залить крутым кипятком так, чтоб лук полностью покрывала вода. Поставить миску в микроволновку на максимальную мощность на 3-5 минут. По истечении времени маринад слить. На 2 луковицы нужно: 0,5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. уксуса 9%.
Так мариновать лук в уксусе можно, например, для овощных салатов или к селедочке. Получается очень вкусно, а главное — быстро.

Маринованный лучок на гарнир
Многие удивятся, но маринованный лук можно подавать в качестве гарнира к мясным блюдам или как отдельный вид салата. Для его приготовления нам потребуется:

  • лук — 4 штуки;
  • петрушка и укроп — по 1 небольшому пучку;
  • растительное масло ароматное — 6 ст.л.;
  • сахар — 1,5 ст.л.;
  • соль — 0,5 ст.л.;
  • уксус — 5 ст.л.;
  • перец — по вкусу.
Приготовление:
  1. Лук очистить и нарезать полукольцами, сложить в глубокую миску.
  2. Укроп и петрушку отделить от веточек и мелко покрошить, добавить к луку.
  3. В отдельной миске смешать соль, сахар, перец и уксус, перемешивать до растворения сахара и соли. Добавить растительное масло и снова перемешать.
  4. Залить лук маринадом, хорошенько перемешать и убрать минут на 20 в холодильник.
Маринованный таким способом лук прекрасно подойдет к шашлыку. Он поможет аппетиту хорошенько разыграться и поспособствует скорейшему перевариванию пищи.

Маринованный в уксусе лук особенно полезно употреблять в сезон простуд. Даже приготовленный такими способами овощ сохраняет свои витамины, оставаясь сильнейшим природным антибиотиком.

Чем же так хорош лук маринованный в уксусе, если не своим свежим хрустом и при этом отменным вкусом без лишней горечи. Такой лучок станет замечательной закуской к или к селедочке. Его можно добавлять в салаты и не бояться, что они станут чересчур горькими или жгучими. Маринованный лук, в зависимости от рецепта, может быть и сладковатым, что только оттеняет его природный вкус. Лук — это не всегда горько и слезы, лук — это очень вкусно.

При желании такой лук можно консервировать на зиму в банках и доставать по необходимости. А можно сделать его за более короткий срок и подать на праздничный стол в виде закуски или приправить им горячие мясные блюда. Применений маринованному луку не счесть.

Еще одно хорошее свойство маринованного лука, которое отличает его от свежего, это то, что он теряет большую часть своей горечи. А ведь это так важно для некоторых людей, которые не любят лук именно за его вкус и жгучесть. Такой более добрый лучок намного приятней употреблять с шашлыками на природе.

Если добавлять в маринованный лук разнообразные приправы, то из него получится еще более интересная закуска. Но мы рассмотрим самые простые рецепты маринованного лука, которые подойдут для любых целей и на любой вкус.

Лук маринованный в уксусе для шашлыка и салатов за час

Этот рецепт подходит тогда, когда у вас есть достаточно времени, чтобы выдержать его в маринаде в холодильнике. За час лук успеет хорошо промариноваться и станет мягче, но при этом не перестанет хрустеть.

Для приготовления лука понадобятся:

  • лук репчатый красный или белый — 2-3 луковицы,
  • уксус столовый 9%, яблочный или винный — 2 столовые ложки,
  • сахар — 1 столовая ложка,
  • соль — 1 чайная ложка,
  • горячая вода — 1 стакан.

1. Нарежьте лук тонкими кольцами или полукольцами. Чем они тоньше будут, тем сильнее замаринуются. Если вы готовите лук для салата, то можете сразу нарезать его той формы, которая необходима в салате, например, мелкими кубиками.

2. Сложите лук в миску и подготовьте маринад. Для этого в отдельную емкость налейте горячую воду, но не кипяток, а затем добавьте в нее соль и сахар. Размешайте, чтобы все растворилось и добавьте уксус.

3. Залейте полученным маринадом лук так, чтобы он покрылся им полностью. Если маринада для этого недостаточно, то долейте горячей воды. Перемешайте и оставьте мариноваться на столе примерно на час.

4. Через час проверьте степень готовности на ваш вкус. Помните, чем дольше стоит лук, тем более остреньким и маринованным он получится. Если спустя час он подходит по вашему вкусу, то слейте маринад и можете подавать лук на стол к шашлыку или добавить его в салат.

Такой продукт хорошо хранится в холодильнике, но не забывайте накрывать его крышкой, чтобы он не распространял свой запах на другие продукты.

Приятного аппетита!

Маринованный лук с укропом

Когда вы готовите лук маринованный в уксусе как отдельную закуску к шашлыкам или другим мясным или рыбным блюдам, то его вкус можно замечательно дополнить свежей зеленью. Самым идеальным вариантом для этого станет укроп, потому что он хорошо сочетается вкусом как с луком, так и с уксусом, который используется в маринаде. Ведь все мы прекрасно знаем о вкуснейших маринадах для огурцов с использованием именно укропа.

  • укроп свежий — небольшой пучок,
  • сахар — 2 столовые ложки,
  • соль — 1 чайная ложка,
  • вода горячая.

Приготовление:

1. Нарежьте лук кольцами, полукольцами или крупной соломкой.

2. Подготовьте маринад, добавив в стакан с горячей водой соль, сахар и уксус. Все размешайте до полного растворения.

3. Мелко нашинкуйте укроп. Если нет свежего укропа, то можно воспользоваться сушеным или замороженным. Сушеного укропа понадобится примерно 2 чайные ложки. Но вкус при это будет немного отличаться от маринада со свежей зеленью.

4. Смешайте лук и укроп.

5. Залейте лук с укропом маринадом, так чтобы он его покрывал полностью. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на 30-60 минут. Проверяйте готовность маринованного лука на ваш вкус.

В подобном рецепте можно варьировать количество сахара и соли в зависимости от того, любите ли вы лучок более соленым или послаще. Главное, чтобы в маринаде обязательно присутствовали и соль, и сахар.

На этом видео представлено как готовить маринованный лук с укропом по подобному рецепту.

Лук маринованный в уксусе и горчице

Лук маринованный с добавлением горчицы может быть приготовлен как с зеленью так и без нее. Такой лучок будет очень нежным и ароматным и избавится от горечи. Его можно использовать и в салат, и для украшения блюд, и в отдельном виде, как закуску.

Для приготовления лука с укропом понадобится:

  • репчатый лук красный или белый — 2-3 луковицы,
  • уксус столовый 9% — 2 столовые ложки,
  • сухая горчица — 1 чайная ложка,
  • сахар — 2 столовые ложки,
  • соль — 1 чайная ложка,
  • вода теплая питьевая.

Приготовление:

1. Нарежьте лук кольцами или соломкой.

2. В вода растворите соль и сахар, затем добавьте горчицу и тщательно размешайте. В конце добавьте уксус.

3. Залейте нашинкованный лук маринадом. Хорошо закройте крышкой и поставьте мариноваться минут на 20-30. Маринад с горчицей нет необходимости настаивать слишком долго.

4. По готовности слейте остатки маринада и подавайте лук на стол как закуску.

Лук по узбекски

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Цветная капуста по-корейски
Картофельные шарики с ветчиной и сыром
Цукини на гриле с базиликовым соусом
Маринованные баклажаны “Нежные”
Спаржа с соусом лимон-голландез
Огуречное мороженое
Баклажаны под зеленым соусом с орехами
Закуска из баклажанов
Фуршетный картофель

Попробуйте приготовить вместе

Окрошка на кефире
Салат “Злато скифов”
Буженина из свиной шейки

Комментарии и отзывы

7 февраля 2018 года ms olya1226 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Маринованный лук: 8 очень вкусных и быстрых рецептов с уксусом и без

Мы очень любим лакомиться разными вкусностями, например шашлыками. Но даже к таким самодостаточным блюдам нужно дополнение. И мы идем готовить маринованный лук. Я не знаю людей, которые бы отказались от такой закуски. По крайней мере в моем окружении таких точно нет.

В моей семье с детства лучок заливали только уксусом, других видов маринада мама не знала. Сейчас же можно это сделать без эссенции. Но все же с ней, на мой взгляд, получается вкуснее. Я вообще люблю уксус в еде, кушаю с ним окрошку, делаю маринад для свиного шашлыка и даже добавляю в борщ.

Как замариновать лук к шашлыку в яблочном уксусе

Вы знаете, что уксус бывает разный, он может быть винным, рисовым или яблочным. Обычно у такого фруктового экстракта процент содержания кислоты варьируется до 6%. Но есть и эссенция, которая очень концентрирована. И в ней содержание кислоты доходит до 70%.

Естественно, для рецептов нужно разное количество этих продуктов. Сейчас посмотрим как замариновать лук в яблочном виде уксуса. Он считается самым полезным для пищеварения, талии и волос.Да и много еще чего говорят о его пользе. Но нам с вами, в первую очередь, интересен его вкус.

  • 6 луковиц
  • 1 ст.л. соли
  • 4 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. яблочного уксуса

Головки нарезаем тонкими колечками.

В отдельной емкости смешаем соль, сахар и уксус. Размешиваем, чтобы сахар растворился и заливаем этой жидкостью луковые колечки.

Прикрываем крышкой и оставляем мариноваться на 30 минут.

Быстрый рецепт за 5 минут с сахаром

Обычно сам процесс маринования не занимает более 5-10 минут. Самым популярным и быстрым рецептом является этот с легкой 9% уксусной эссенцией.

Сахар придает приятную сладость готовому блюдо.

  • 4 шт. среднего репчатого лука
  • 400 мл. кипячённой воды
  • 2 ст.л соли
  • 3-4 ст.л. сахара
  • 8 ст.л. уксуса 9% (можно взять яблочный, рисовый или виноградный)
  • 4 лавровых листа
  • Зелень по вкусу(можно замороженную)

Нарезаем головку на полукольца.

Отдельно разводим в теплой воде соль, сахар и уксус. Хорошо перемешиваем до полного растворения.

Замачиваем в этом маринаде лук и оставляем его на 20 минут.

Можно добавить любые специи по вкусу.

Вкусный маринованный лук с лимоном без уксуса к мясу

Но не всем можно кушать соусы с эссенцией. Также есть те, кто категорично не употребляет ее в пищу. Поэтому предлагаю вам тоже добавить маринованный лучок к мясу. Вот только напитываться он будет лимонным соком.

  • Одну луковку
  • 1 лимон
  • Соль
  • Перец
  • Немного укропа
  • Растительное масло

Лук нарезаем как привыкли.

В него выдавливаем четвертую часть лимона. Солим и перчим.

Отдельно порубим укроп и посыпаем им овощи.

Сбрызгиваем растительным маслом, мнем руками. И дать настояться 10 минут.

Простой рецепт с кипятком

Наверно, давно уже не секрет, что чтобы убрать из лука лишние эфирные масла, которые придают горечь, нужно залить головки или готовые кусочки кипятком минут на пять.

А вы знали, что после этой процедуры, волокна овоща становятся рыхлыми и мягкими. А значит, они легче впитают любой аромат и вкус.

  • 1 головка лука
  • стакан кипятка
  • 1 лавровый лист
  • 1 перец горошком
  • 1 ч.л. уксуса или лимонного сока

Колечки лука заливаем кипятком и оставляем его на 30 минут до остывания.

Затем жидкость сливаем и для придания вкуса сбрызгиваем эссенцией или лимонным соком. Выложим лаврушку и перец.

Способ приготовления по узбекски с уксусом

Если не оказалось низкоконцентрированного уксуса. То предлагаю замариновать лучок по этим пропорциям.

  • 2 луковицы
  • 2 ч.л. эссенции 70%
  • Соль, перец
  • Стакан воды
  • зелень

Сначала делаем маринад. В отдельную чашку выливаем стакан воды. В ней размешаем по половине столовой ложке сахара и соли. Ждем полного растворения кристалликов. Затем доливаем эссенцию.

Нарезаем лук и запускаем в маринад.

Если вы все же нашли зелень, то мелко нарубите ее и выложите в маринад.

Оставляем на 20 минут. После окончания этого времени маринад сливаем, а овощную массу выкладываем к мясу.

Маринуем лук для салата в майонезе быстро и вкусно

Еще один интересный вариант, в котором нам потребуется только два продукта. Этот рецепт не очень популярен, потому что имеет самый низко выраженный вкус из всех вышеописанных. Но вдруг кому-то придется по душе.

Сразу скажу, что этот вариант лучше подходит для салатов, где есть основной насыщенный вкусовыми качествами продукт: селедка, копчености.

В майонезе уже есть и соль с сахаром и лимонный сок и подсолнечное масло. Одним словом, мы просто объединили эти продукты в одном.

Кусочки овоща обмазываете соусом, чтобы они были хорошо пропитаны. И оставляете часа на 4. Для аромата можно посыпать массу сушеным укропом или другими специями.

Способ приготовления с маслом

Подсолнечное масло помогает всем ароматам специй проникнуть внутрь основного продукта. Затем обволакивает его волокна и не дает выйти изнутри большому количеству сока. В итогу, ваш лучок получается очень хрустящим и ароматным.

  • лук — 2 шт.
  • сахар — 1,5 ч.л.
  • масло подсолнечное — 100 мл.
  • перец красный молотый — 0,5 ч.л.
  • паприка молотая — 1,5 ч.л.
  • уксус — 1 ч.л.
  • соевый соус — 3 ст.л.

Лук нарезаем полукольцами. Посыпаем их сахаром.

Раскаляем масло в сковороде с солью, перцем и паприкой. И горячим маслом заливаем лук.

Перемешиваем, добавляем уксус.

Перемешиваем и вливаем соевый соус. Аромат идет невероятный.

И убираем в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.

Самый вкусный лук в банке для селедки

А вот бабушка моя для маринования всегда использовала банку. Только в то время объем емкости был не менее 3 литров. Ведь храниться эта закуска может долго. Ну а мы с вами ограничимся всего одним литром. Думаю, что вам и на селедку под шубой и на шашлык хватит.

  • 70 мл уксуса
  • 200 мл воды
  • 4 луковицы
  • 3 ст.л. сахара
  • 0,5 ст.л. соли
  • 8 горошин черного перца
  • 3 лавровых листа

На дно чистой банки выложим лаврушку и горошины перца.

Нарезаем лук и складываем его в литровую банку.

Смешиваем воду с сахаром, солью.

Доводим до кипения и смешиваем с эссенцией. Теперь выливаем маринад в банку.

Закрываем крышкой. На 4 часа.

Луковый салат

А еще этот маринованный овощ называют луковым салатом. Рецепты бывают самые разные в сочетании с другими овощами, например с картошкой или морковью. Но у нас с вами будет салат из одного вида, а вся изюминка будет в заливке.

Помните, как мы в чесночном масле обжаривали сухари для салата? Так вот сейчас начнем снова готовить эту ароматную заливку. Запах будет стоять такой, что все домашние сбегутся.

  • 3 крупные луковицы
  • 50 мл растительное масло
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 ч.л семена кориандра
  • 10 перец горошек
  • 1 ч.л сухой укроп
  • специи всесезонные с перцем чили,
  • 2 ст.л рисовый уксус ( яблочный или столовый)
  • 1 ст.л лимонный сок
  • 1 ст.л мёд
  • 1/3 ч.л соль

Лук нарезаем и ошпариваем кипятком, чтобы ушла горечь.

В нагретое растительное масло складываем чеснок и обжариваем его. Так он отдаст весь свой аромат. Затем его можно аккуратно вытащить и выбросить.

Сливаем жидкость с колечек через дуршлаг и начинаем готовить маринад.

Смешиваем уксус, лимонный сок и мед. Перемешиваем соус.

Подсаливаем массу и выливаем в нее соус. Далее высыпаем все специи, смесь перцев.

Поливаем все это горячим маслом.

Салат перемешиваем и отправляем в холодильник на 1-2 часа.

Готовьте с удовольствием, ведь это так вкусно и так дополняет жареное мясо! Думаю, что всем пора на шашлык.

Катлама с луком. Узбекские слоеные лепешки на сковороде.

Предлагаю приготовить очень вкусные узбекские слоеные лепешки на сковороде – катламу с луком. Лепешки выходят сытнющими, сливочными и по вкусу очень напоминают узбекскую самсу (только без мяса).

Ингредиенты на 6 слоеных лепёшек с луком:

Вода (теплая) – 350 мл.

Масло сливочное (растопленное) – 100 г.

Лук (большой) – 1 шт.или 2 шт. маленьких

В воде растворим соль и начинаем понемногу добавлять муку. Вымешиваем тесто, при этом оно не должно липнуть к рукам. Муки может потребоваться больше или меньше, поэтому вводим ее постепенно.

Оставляем тесто на 20 минут отдохнуть.

Лук нарежем не сильно крупно. Можно посолить и поперчить.

Затем отдохнувшее делим тесто на 6 частей.

Раскатываем каждую часть теста в лепешку, хорошо смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем луком и сворачиваем в рулет.

Затем рулеты скручиваем в форме улитки и ставим наши заготовки в морозильник на 20 минут. Можно поставить в холодильник, тогда это займет 2-3 часа. Это необходимо, чтобы масло затвердело и тесто получилось слоистое.

После 20 минут достаём заготовки и раскатываем каждую в лепешку.

Жарим на сухой сковороде до готовности с двух сторон.

Готовые горячие лепешки смазываем кусочком сливочного масла и подаем. Вкуснее всего они только-что приготовленные.

Итог. Это, наверно, одни из самых вкусных лепешек, которые я ел: снаружи хрустящие, мягкие внутри с очень сильным сливочно-луковым ароматом. Обязательно попробуйте.

Инстраграмм – если кому удобней там читать

Дубликаты не найдены

Почему я прочитал “котолампа”?)

Почему я зашёл сюда найти эти комментарии?

а я лук предварительно обжариваю

лепешки такие ел, но сам ни разу не делал!!

Давно хотел найти такой рецепт! Спасибо!!

Сделайте обязательно) Я от них сначала ничего необычного не ожидал. Но они оказались ппц вкусные, буду теперь постоянно такие делать

Сыр бы туда ещё запихать)

Сыр можно сверху. Катлама это лепёшка которую можно использовать как лаваш.

Да, если прям хочется с сыром, сверху, я думаю, будет лучше, чем вовнутрь

Я бы добавил бы к ним зиры и может быть тертой картохи. Тут вкус теста очень похож на самсу, которые продают в узбечках, сыр, мне кажется, не очень подойдет.

Сегодня приготовила. Вся семья в восторге. Ммм, вкуснятина. Спасибо.

Казалось бы, что вкусного может получиться из лука, воды и муки? Оказывается, это шедевр для вкусовых рецепторов.

сырую картошку? люблю картоху и все, что готовиться из нее)

И фарша. С маянезиком.

С фаршем норм будет, только его надо предварительно немного прожарить, чтобы он успел приготовиться в лепехе

Невероятно вкусно!! Спасибо))

Спасибо за отзыв, рад что Вам понравилось)

спасибо за рецепт! попробую завтра приготовить брату, луковые лепешки ему уж точно будут по вкусу.

Пожалуйста. С вас отчет)

и так, отчет! очень вкусные лепешки не смотря на супер-простое тесто. только начинку я делала иначе. не люблю вкус обваренного лука, поэтому лук я сперва чуть-чуть обжарила со специями. еще раз спасибо за рецепт! в следующий раз попробую сделать с сыром или грибами.

Спасибо за отчет) Рад, что оценили. Попробуйте добавить зиры в следующий раз, мне кажется она там будет кстати.

я такие делал с подсолнечным маслом. но только настоящим маслом из отжимки. у него тогда вкус и запах особенные, не такие как обычное масло для жарки.

А можно взять магазинное слоеное тесто или совсем не то будет?

А смысл брать магазинное? Весь фокус в том, чтобы приготовить самостоятельно. К тому же ничего сверхъестественного в процессе приготовления нет. Описание понятное. Видео весьма наглядное. Не рискуйте с магазинным.

13 комментариев, но больше 200 сохранёнок. Себе тоже забрал, спасибо

Если на компьютере смотреть, то слева от иконки автора. С телефона не знаю, вроде там не показывает

Это норм, всегда так. Вот например 25,7к сохранений, но 6к плюсов)

Вообще отличная штука.

Без лука я бы попробовал.

Всегда делал с сахаром.))а тут можно лук пихать.

Да, у меня лук пропекся. Я жарил на слабом огне минут 10 каждую лепеху

в некоторых хачовских ларьках продается Фатир. очень похожая штука, судя по всему

Вообще не похожая. Но тоже вкусная.

ну эту я не пробовал. просто сужу по слоистости и общему виду.

Репчатый, лучше обычный белый.

О сообществе

Открытое сообщество, посвященное кулинарному творчеству.

Здесь вы найдёте рецепты блюд разных стран, рецепты на каждый день и для праздничного стола, длиннопосты с фоторецептами, видео рецепты, вкусовые сочетания продуктов, работы и советы от шеф-поваров, статьи о продуктах, блюдах и их происхождении, кулинарные приёмы и техники от сложных до простых, о личностях, которые вписали своё имя в мировую историю кулинарии, кулинарный юмор.

Также вы сможете принять участие в кулинарных конкурсах, челленджах и флешмобах, принимая вызов от других участников сообщества.

А если у вас есть вопросы по

выбору посуды, сервировке стола,

проверке качества продуктов,

вкусовых совместимостях и сочетаниях,

можете смело оставлять их в сообществе.

Стать автором Кулинарной мастерской может каждый. Для этого достаточно ознакомиться с правилами оформления публикаций и просто любить готовить.

1) Запрещается оставлять сообщения, носящие рекламный (в любой степени) характер и не связанные с брендом.

2) Запрещается размещать сообщения о продаже и перепродаже любых товаров и услуг; размещать ссылки на интернет-ресурсы и/или файлы, содержащие в себе информацию рекламного характера, не связанную с брендом.

3) Запрещается создавать темы и сообщения, провоцирующие пользователей на нарушения настоящих Правил.

4) Запрещается прямое или косвенное оскорбление участников сообщества и администрации.

5) Запрещается выкладывать фото/видео материалы приготовления блюд со сторонних ресурсов. Чтобы исключить плагиат в конце поста прикрепляем фото с готовым блюдом и на листочке имя вашего аккаунта с пометкой для Кулинарной Мастерской или КМ. Посты игнорирующие это правило будут перенесены в общую ленту.

6) Пост видео без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

7) При оформлении юмористического контента необходимо указывать хештег Кулинарный юмор .

8) Для внесения предложений, критики и других вопросов, писать с пометкой @admoders .

Оценка статьи:

Сохранить себе в: Лук по узбекски Ссылка на основную публикацию wpDiscuzAdblock
detector

Как замариновать лук для салата вкусно. 5 рецептов + бонус и видео рецепты

Автор Алёна К На чтение 5 мин Просмотров 9.5к. Опубликовано

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться своими рецептами, как вкусно, быстро и просто мариновать лук для салатов. Сохраняйте рецепт себе в «копилку рецептов» чтобы не потерять. Приближаются праздники, мы все будем готовить салаты. Многие салаты включают в своем составе маринованный лук. Очень важно знать как все сделать правильно, ведь сырой лук горьковат и не всем нравится его резкая острота. Когда лук маринуется, горечь уходит, он становится кисло-сладким и очень вкусным. Такой лук не испортит салат, а прекрасно дополнит блюдо. Придаст салату некую «изюминку» и пикантность. Мариновать можно красный и обычный репчатый лук.

Для феерии красок в салат можно добавлять и красный и репчатый (белый) лук. Подать такой лук  можно к шашлыку, к картошке, к курице и пр. блюдам.

Я очень люблю маринованный лук добавлять к селедке или соленой скумбрии. Для украшения и для вкуса.

Мариновать лук можно в миске, лотке с крышкой или стеклянной баночке, накрыв ее крышкой, чтобы по дому не распространялся запах маринованного лука.

Я, последнее время, мариную лук заливая его кипятком, уходит горечь, но хруст при этом не теряется. Этот способ подходит для острых сортов лука. Но не всем нравится этот способ (ниже я им поделюсь). Многим интересно, как же правильно мариновать лук.

Как правильно замариновать лук для салата

Если вы собираетесь подать лук к жареной картошке, к селедке, к шашлыку, добавьте в маринованный лук немного растительного масла и специи (я обычно добавляю черный молотый перец или смесь перцев).

Ингредиенты:

  • 1 стакан воды (комнатной температуры)
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 ч. ложка соли (не горой)
  • 2 ст. ложки уксуса 9%
  • 1 луковица среднего размера

Процесс работы:

1. Лук очистить, нарезать кубиками (кольцами, полукольцами).

2. В миску добавить соль, сахар, уксус и воду. Перемешать чтобы ингредиенты растворились.

3. Помещаем порезанный лук в маринад.

4. Маринуем 30 минут. Затем сцеживаем маринад.

Лук готов.

Как замариновать лук для салата под шубой и салата Мимоза

На Новый год, и не только, мы готовим классические салаты, в их составе маринованный лук.

Ингредиенты:

  • 1 луковица среднего размера
  • 1 стакан воды (50 градусов)
  • 1-2 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки 9% уксуса
  • 0.5 ч. ложки соли

Процесс работы:

1. Лук для салата под шубой или Мимоза я нарезаю кубиками, предварительно очистив.

2. В миску вливаю воду, добавляю соль, сахар, уксус, перемешиваю ложкой до растворения соли и сахара.

3. Погружаю нарезанный лук в маринад.

4. Мариную 20-30 минут.

5. Сцеживаю маринад (для этого подойдет дуршлаг).

Лук для салата готов.

Салат мимоза. Слои по порядку. Вкусный рецепт

Как замариновать лук в уксусе видео

Как замариновать лук для салата без уксуса

Маринование лука без уксуса подразумевает маринад с лимонным соком или яблочным уксусом. Сейчас я расскажу, как мариновать с соком лимона.

Ингредиенты:

  • 100 мл. воды (вода 50 градусов)
  • Сок одного лимона
  • 1 ч. ложка сахара
  • 0.5 ч. ложки соли

Процесс работы:

1. Лук нарезать (кубиками, кольцами, полукольцами).

2. В миску выжимаем сок лимона, можно использовать соковыжималку для цитрусовых.

3. Добавляем соль, сахар, воду, все перемешиваем чтобы растворить соль и сахар.

4. Выкладываем лук.

5. Маринуем 30 минут.

6.  Сцеживаем маринад (лишняя жидкость в салате ни к чему).

Если маринуете лук с яблочным уксусом, то добавьте 4-5 ст. ложек, у меня яблочный уксус 3%, у вас может быть 6%.

Лук готов.

Изготовление яблочного уксуса в домашних условиях. 4 рецепта

Как замариновать лук для салата быстро и вкусно

Этот рецепт я использую последнее время, мне он очень нравится, я мариную лук кипятком. Эти способом можно мариновать репчатый лук. Он становится кисло-сладким и совсем не горьким.

Ингредиенты:

  • 2 стакана кипятка
  • 2-3 луковицы
  • 3 ст. ложки сахара
  • 3 ст. ложки уксуса
  • 1 полная чайная ложка соли

Процесс работы:

Лук очистить и нарезать (кубиками, кольцами, полукольцами.

Лук перемещаю в миску, добавляю сахар и соль.

Добавляю уксус 9% столовый.

Заливаю все кипятком, перемешиваю.

Оставляю мариноваться на 10-20 минут.

Сцеживаю маринад на дуршлаг. Нам нужно чтобы маринад хорошо стек.

Такой способ позволяет замариновать лук для салата очень быстро, когда совсем нет времени. Если времени нет совсем, то я нарезаю лук кубиками, мариную 10 минут, это вполне достаточно.

Мне нравится лук, он получается не вареный, сохраняет свой хруст, зато получается не горький и очень вкусный. Попробуйте, вы не пожалеете.

Как замариновать красный лук для салата

Красный лук гораздо вкуснее, он не такой острый, плюс цвет у него красивый, отлично смотрится красный лук в салатах. Если у меня есть красный лук, то я замариную лучше красный.

Ингредиенты:

  • 1-2 шт. красный лук
  • 200 мл. воды
  • 1 ст. ложка сахара
  • 0.5 ч ложки соли
  • 1-2 ст. ложки уксуса 9% (можно добавить 4 ст. ложки яблочного уксуса)

Процесс работы:

1. Лук очистить, порезать.

2. В миску влить воду, добавить соль, сахар, уксус. Все хорошо перемешать.

3. Добавить лук и мариновать 20 минут.

4. Маринад сцедить. Красный лук готов.

Красный лук я мариную для греческого салата, хотя подходит и обычный репчатый лук.

Как замариновать лук с укропом для салатов и шашлыка

С укропом лук получается красивее и вкуснее. Пожать такой вкусный маринованный лук можно к шашлыку, или использовать для приготовления салата.

Если подаете к шашлыку нарежьте кольцами или полукольцами, если будете использовать для салата, нарежьте кубиками.

Ингредиенты:

  • Вода — 250 грамм
  • Лук — 2 больших луковицы(у нас 450 грамм)
  • Уксус — 65 — 70 грамм
  • Сахар — 2 полных столовых ложки(50 грамм)
  • Соль — 1 чайная ложка(12 грамм)
  • 1 ст. ложка рафинированного растительного масла
  • Зелень по вкусу

Процесс работы:

1 Нарезаем лук.

2. В миску вливаем воду, добавляем соль, сахар и уксус. Все перемешиваем.

3. Добавляем лук в маринад.

4. Маринуем от 20 до 30 минут.

5. Сцеживаем маринад.

6 Добавляем в лук мелко нарезанный укроп и растительное масло, все хорошо перешиваем и оставляем еще минут на 10.

Простой рецепт шашлыка из свинины с луком. Вкусный и сочный

Лук готов. Если у вас остались вопросы, предлагаю посмотреть видео рецепт.

Как вкусно замариновать лук к шашлыку видео

Как мариновать лук — 11+ советов и рецептов для маринованного лука

Лук не содержит глютена, он является жизненно важным ингредиентом многих блюд и помогает приготовить одни из самых любимых мясных и веганских блюд. Однако сырой лук может испортиться в спешке, и вам не останется ничего, чтобы добавить изюминку к мексиканским блюдам и тарелкам для барбекю. Когда вы знаете, как мариновать лук, вы можете устранить эту проблему.

Быстро маринованный красный лук решит ваши проблемы и станет надежным источником пищи в течение всего года.В этой статье рассматривается маринование лука сверху вниз. Вы узнаете, как сохранить лук, с помощью одного из наших рецептов маринованного красного лука, который не требует длительного приготовления.

Мы также покажем вам, почему лук стоит консервировать на долгое время, и включим несколько рецептов с маринованным луком, которые можно использовать, чтобы приправить любое блюдо. Вскоре вы будете готовы начать консервирование.

(belchonock / 123rf.com)

Лучшие способы мариновать лук

Методы хранения — важная часть консервирования пищевых продуктов.Храните ли вы куриный салат свежим в холодильнике или мариноваете лук, очень важно делать это правильно и знать, сколько еды продержится, прежде чем она испортится.

Как долго хранится лук после маринования? Это зависит от того, используете ли вы консервировщик после маринования. Консервированный маринованный лук хранится несколько лет, а охлажденный маринованный лук — пару месяцев.

Если вы хотите, чтобы лук оставался на некоторое время, вам понадобится рецепт быстрого маринованного красного лука, который работает каждый раз.Однако не каждый метод маринования лука подойдет вам.

Возможно, для одного блюда требуется лук с небольшим нагревом, а для другого — маринованный лук без дополнительных специй. Наличие рецепта маринованного красного лука на любой случай гарантирует, что вас больше никогда не поймают врасплох. Маринование — один из лучших способов хранения лука, и результаты получаются просто фантастическими.

Почему солить лук?

Когда вы собираетесь научиться мариновать лук, вы вскоре обнаруживаете, что вам нужно усвоить множество рецептов, чтобы у вас был идеальный рецепт маринованного красного лука для каждого блюда.

Достаточно сложно разложить лук по банкам. Итак, что такого особенного в луке? Есть ли в луке что-то особенное, из-за чего его стоит хранить? Можно ли в рецептах заменить лук шалотом? Поэкспериментируйте с сортами лука, чтобы получить приятный вкус маринованного лука.

Важно отметить, что маринование — не единственный способ консервирования лука. Узнайте, как заморозить лук, консервировать его или воспользуйтесь преимуществами кратковременного хранения в кладовой или корневом погребе.Вы даже можете обезвожить их, чтобы лук сохранялся надолго.

Быстрый маринованный красный лук

В этом разделе представлен ряд рецептов маринованного лука, которые дают отличные результаты с первого и каждого последующего приготовления. Мы предлагаем лучшие методы приготовления маринованного лука, а также фантастические рецепты для всех видов блюд.

Вы найдете рецепты маринования для азиатских блюд, а также отличные пряные, острые, цитрусовые и травяные растворы.Время на подготовку для этих рецептов невелико, и общее время должно составлять всего около 15 минут или около того. Вы обязательно найдете идеальный рецепт маринада для ваших нужд.

Один из ингредиентов, необходимых для всех рецептов маринования, — это уксус. С этой универсальной жидкостью замаривайте огурцы с уксусом, лук или другие овощи. Это то, что добавляет пикантности вашим солениям и помогает овощам дольше сохраняться.

Обычный маринованный лук

Не нужно фантазировать, чтобы насладиться вкусным маринованным луком.Если вы погрузите лук в рассол уксуса, вы получите маринованный лук. Это отличный способ хранить нарезанный лук, и он получается очень вкусным.

Этот простой рецепт — все, что вам нужно для большинства блюд. Он отлично сохранит лук в течение нескольких недель. Это прекрасная общая приправа к гамбургерам, хот-догам и другим основным блюдам. Используйте этот вариант маринования, чтобы получить насыщенный луковый вкус без каких-либо дополнительных элементов.

tb1234

Обычный маринованный лук

  • Стеклянная банка Мейсона или другая банка для маринования
  • 1 красная луковица
  • ¾ чашки яблочного уксуса, красного винного уксуса или белого уксуса
  • ½ чайной ложки сахара, по желанию
  • ½ чайной ложки соли
  • Сито
  • Тупая палочка для перемешивания

tb1234

Нарезать лук тонкими кружками и довести до кипения три стакана воды.При желании смешайте уксус, соль и сахар в емкости для маринования. Перемешайте, чтобы раствориться.

Положите ломтики сырого лука в сито и поместите его в раковину. Залить лук кипятком и подождать, пока он стечет. Положите лук в емкость для маринования и перемешайте тупой палочкой или ножом для масла, чтобы удалить пузырьки воздуха. Закройте банку и храните ее в холодильнике.

Вы можете использовать этот же или аналогичный рецепт для маринованной свеклы или другого овоща по вашему выбору.Маринование придаст вашим любимым овощам неповторимый пикантный вкус и станет восхитительным гарниром к любому блюду.

Поэкспериментируйте с маринованием овощей. Попробуйте приготовить быстро маринованный дайкон или замариновать капусту. Вы можете быть удивлены, насколько они восхитительны на вкус.

Маринованный лук с травами

Если вы хотите, чтобы ваши блюда были немного сложнее, попробуйте добавить немного маринованного лука вместо того, что мы рассматривали ранее. Дополнительные ароматы сливаются с луком и создают приятное и вкусное блюдо.

Ваша семья будет в восторге от этого рецепта маринования. Вы также можете использовать его для маринования ломтиков редиса. Добавьте ½ чайной ложки сахара для сладкого маринованного лука или редиса.

tb1234

Лук маринованный с травами

  • 1 зубчик чеснока
  • 1 средний красный лук
  • 3 веточки душицы
  • Стеклянный контейнер для маринования
  • 5 ягод душистого перца
  • 3 веточки тимьяна
  • 3 веточки ½ чайной ложки
  • семена горчицы
  • ¾ чайной ложки соли
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • Сито
  • Тупая посуда для перемешивания

tb1234

Лук разрезать пополам.Положите половинки лука на ровную поверхность и нарежьте лук кружочками. Доведите до кипения три стакана воды, затем смешайте уксус, соль, чеснок, ягоды, семена и травы в емкости для маринования, пока соль не растворится.

Поместите ломтики в сито и облейте их кипятком. После того, как лук стечет, поместите его в емкость для маринования. Удалите пузырьки воздуха тупой мешалкой, затем закройте банку и храните ее в холодильнике.

Попробуйте эту смесь специй в рецепте маринованной спаржи, чтобы получить отличный вкус от традиционной маринованной смеси.Вы можете обнаружить, что вам это больше нравится!

Маринование — отличный способ придать фруктам и овощам неповторимый вкус. Поэкспериментируйте с рецептом маринованных грибов или с рецептом яблок. Возможности практически безграничны.

Цитрусовый маринованный лук

Лук хорошо сочетается с необычными вкусовыми сочетаниями, такими как фруктовый и цитрусовый. Комбинация цедры цитрусовых и лука в этом рецепте создает замечательный вкусовой профиль, который хорошо сочетается с гамбургерами, хот-догами и другими основными блюдами.Попробуйте этот быстро маринованный лук на следующем барбекю.

tb1234

Цитрусовый маринованный лук

  • 1 красная луковица
  • ¾ стакана красного винного уксуса
  • 5 апельсиновых корок
  • 5 лимонных корок
  • Сито
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки сахара
  • Стеклянная банка для маринада
  • Тупая посуда для перемешивания

tb1234

Доведите до кипения примерно три-четыре стакана воды. Тем временем нарежьте лук тонкими кружочками.Налейте уксус в емкость для маринования, добавьте сахар и соль.

Перемешайте, чтобы твердые частицы растворились, а затем добавьте в смесь кожуру цитрусовых. Положите нарезанный лук в сито, медленно залейте его кипятком и дождитесь, пока лук стечет.

Добавьте лук в емкость для маринования и удалите пузырьки воздуха с помощью палочки для перемешивания. Закройте банку для маринования и храните ее в холодильнике.

Азиатский маринованный лук

Возможно, вы хотите приготовить сегодня вкусную китайскую еду.Ничто так не сочетается с азиатскими блюдами, как маринованный лук, обработанный специальными специями.

Этот рецепт маринованного лука сочетается со всеми видами восточных блюд, включая тайские, японские и филиппинские рецепты. Они как раз то, что вам нужно, чтобы перебить еду.

tb1234

Азиатский маринованный лук

  • ½ чайной ложки семян фенхеля
  • ½ чайной ложки звездчатого аниса
  • ½ чайной ложки семян кориандра
  • ½ чайной ложки тмина
  • 1 чайная ложка нарезанного имбиря
  • 1 красный лук
  • 1 чашка белого
  • Емкость для травления стекла
  • Тупая мешалка
  • Сито
  • ¾ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки сахара

tb1234

Нарежьте лук тонкими кружками.Доведите до кипения три стакана воды и смешайте в емкости для маринования уксус, соль, сахар и специи. Положите лук в ситечко, положите в раковину и залейте лук кипятком.

После стекания добавьте лук в уксусную смесь и с помощью мешалки удалите все пузырьки воздуха. Дайте остыть до комнатной температуры. Закройте банку и храните ее в холодильнике.

Попробуйте этот рецепт для приготовления маринованного перца. Специи придают перцу интересный аромат.

Горячий маринованный лук

Один из наиболее распространенных способов использования маринованного лука — это гарнир к мексиканской еде или барбекю. Маринованный лук идеально подходит для сальсы, гуакамолес и других блюд, которые требуют небольшого перекуса.

Когда вы готовите что-нибудь острое, возьмите острый маринованный лук. Также используйте их как топпер для остатков еды; горячий маринованный лук отлично подходит к вчерашней трапезе.

tb1234

Горячий маринованный лук

  • Стеклянный контейнер для маринования
  • Тупая палочка для перемешивания или нож для масла
  • Сито
  • 1 красная луковица
  • ¾ чашка красного винного уксуса
  • 1 перец халапеньо
  • 1 унция горошин перца
  • Перчатки
  • ½ чайной ложки чили порошка
  • 1 зубчик чеснока
  • ½ чайной ложки хлопьев красного перца
  • ½ чайной ложки сахара
  • ½ чайной ложки соли

tb1234

Вскипятите в кастрюле три или четыре стакана воды и нарежьте лук тонкими кружочками.Наденьте перчатки и нарежьте перец халапеньо кружочками. Добавьте уксус, соль, перец горошком, красный перец, сахар, чеснок, порошок чили и кружочки перца в емкость для маринования и перемешайте.

Поместите сито в раковину, поместите ломтики лука в сито и залейте их кипятком, чтобы они частично бланшировали. Дайте луку стечь, а затем добавьте его в маринованную жидкость. Перемешайте смесь тупым ножом или мешалкой, чтобы удалить пузырьки воздуха, затем закройте и охладите банку.

Рецепт маринованного красного лука

В этом разделе рассказывается, почему мы тратим время и силы на создание быстрого маринованного красного лука.В этом разделе вы узнаете о пользе для здоровья, которую вы получаете от регулярного употребления лука.

Мы завершаем эту статью некоторыми фантастическими рецептами, включающими маринованный лук и другие маринованные овощи, чтобы вы могли извлечь пользу из ваших консервированных продуктов. Вы удивитесь, почему вы так долго ждали, чтобы начать маринование.

Польза для здоровья

Регулярное употребление лука добавляет удовольствия не только к еде, но и к пользе для здоровья. В луке мало калорий, но много питательных веществ, что делает его идеальным диетическим продуктом.

Лук богат витаминами, особенно витамином С, а также большим количеством витаминов группы В, включая пиридоксин и фолиевую кислоту. Лук также потенциально полезен для сердца и является отличным дополнением к трапезе для сердца.

Они содержат антиоксиданты, снижающие уровень свободных радикалов. Исследования также показывают, что лук снижает уровень триглицеридов и уровень холестерина. Если вы ищете вкусный ингредиент, который порадует ваше небо и поможет вашему здоровью, не ищите ничего, кроме лука.

Бутерброд со свининой и маринованным луком

Этот несладкий сэндвич с начинкой прекрасно сочетается с маринованным луком. Здесь хорошо подойдет простой маринованный лук, но вы можете попробовать острые или азиатские сорта, чтобы придать ему особый оттенок. Приятного аппетита!

tb1234

Сэндвич со свининой и маринованным луком

  • 2 стакана жареной свиной лопатки, протертая
  • 3 ломтика маринованного красного лука
  • 2 булочки бриошь
  • 2 ломтика кисло-сладкого маринованного редиса
  • 2 веточки кинзы
  • ¼ стакана свинины или куриного бульона
  • Шрирача или майонез

tb1234

Поджарьте булочки и разогрейте свинину в небольшой кастрюле.Добавьте немного бульона, чтобы смочить свинину. На каждую нижнюю булочку положите по чашке свинины, а сверху положите лук, кинзу и редис. Добавьте ложку майонеза или шрирача в верхние булочки и подавайте.

Салат из рукколы с маринованным красным луком

Один из лучших вариантов использования маринованного лука — это салат. Лук в салате уже прекрасен, и когда вы добавляете кусочек маринования, вы создаете салат с глубиной и характером. Здесь очень хорошо подойдут маринованный лук с травами или азиатский маринованный лук.

tb1234

Салат из рукколы с маринованным красным луком

  • Кошерная соль
  • Свежий молотый черный перец
  • ½ стакана оливкового масла
  • 3 чайные ложки шампанского уксуса
  • 1 чайная ложка меда
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 маринованный красный лук, нарезанный ломтиками
  • 5 унций рукколы
  • 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам

tb1234

Добавьте рукколу, половинки помидоров и примерно треть маринованного лука.Перемешайте три ингредиента, пока они не объединятся.

Добавьте оливковое масло, мед, шампанский уксус, горчицу, немного молотого перца и примерно ½ чайной ложки соли в емкость и взбалтывайте, пока не смешаются и не превратятся в эмульсию. Смажьте салат небольшим количеством заправки и перемешайте. Приправить перцем и солью по вкусу.

Фриттата со спаржей и красным луком

Фриттата — идеальное блюдо в любое время дня, будь то утро, полдень или ночь. Это сложное и ароматное блюдо — нечто среднее между пиццей и омлетом, и оно станет одним из любимых рецептов вашей семьи.Это легко сделать, и это доказанный победитель.

tb1234

Фриттата из спаржи и красного лука

  • 8 яиц
  • ½ стакана тертого сыра Романо или Пармезан
  • ½ стакана маринованного красного лука
  • ¼ стакана молока
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 пучка шпината, порезанного
  • 1 пучок спаржи, разрезанного на трети

tb1234

Наполните большую миску ледяной водой.Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и добавьте пучок шпината. Подождите 10-20 секунд, пока шпинат не завянет, затем переложите пучок шпината в ледяную воду. Выдавив из шпината как можно больше жидкости, нарежьте его крупно.

Взломайте яйца в блендере и добавьте молоко, сыр и нарезанный шпинат. Добавьте соль и перец и взбивайте до светло-зеленого цвета с пятнами шпината. Поставьте чугунную сковороду на средний огонь и добавьте сливочное масло.

После того, как масло растает, добавьте оливковое масло.Затем добавьте спаржу и готовьте около пяти минут, пока она не станет мягкой. Тем временем нарежьте другую пучок шпината.

Добавляйте вторую порцию нарезки в сковороду понемногу, помешивая, пока только что добавленный шпинат не завянет. Уменьшите огонь и добавьте яичную смесь в сковороду. Перемешайте, чтобы все перемешать. Готовьте на слабом огне, пока фриттата не застынет, около 20 минут.

Включите жаровню на максимум и поставьте под нее сковороду. Жарьте фриттату до золотисто-коричневого цвета.Снимите с жаровни, дайте остыть, а затем накройте верх фриттаты маринованным красным луком. Подавать отдельно или в качестве гарнира.

Лосось с лимоном и перцем в маринованном луке

Лосось — рыба с прекрасным вкусом, которую можно приготовить в кратчайшие сроки, а красный лук — идеальный ингредиент для нее. Лук усиливает вкус лосося и приводит к восхитительному блюду. Вы будете просить секунды этой вкусной еды.

tb1234

Лимонный перец Лосось с маринованным луком

  • 1 большое филе лосося
  • 2 чайные ложки лимонного перца
  • 4 веточки свежего укропа
  • Оливковое масло по мере необходимости
  • ½ маринованного красного лука
  • 1 чашка майонеза
  • ¼ чашки маринованного красного лука, нарезанного мелкими кубиками
  • 2 столовые ложки нарезанного укропа
  • 2 столовые ложки каперсов, сушеные

tb1234

Разогрейте духовку.Температура должна быть 350 ° F для конвекционных духовок и 400 ° для обычных духовок. Положите филе на пергамент и приправьте с обеих сторон лимонным перцем. Положите веточки укропа сверху и сбрызните лосось оливковым маслом, чтобы закрепить укроп.

Положите пергамент на противень и поставьте в духовку. На приготовление филе уйдет около 15 минут; самая толстая часть должна иметь внутреннюю температуру от 120 до 125 °.

Добавьте в майонез нарезанный кубиками лук, каперсы и мелко нарезанный укроп, чтобы приготовить ремулад.Когда готово, достаньте филе из духовки и посыпьте маринованным луком. Подавать с ремуладом на стороне.

Соус с тунцом и маринованным луком ахи

Хотите приготовить вкусную закуску для гостей, когда у вас мало времени? Этот пикантный соус идеально подходит для быстрой еды и поразит вас своим глубоким насыщенным вкусом. Используйте азиатский или острый маринованный лук, чтобы получить немного больше молнии.

tb1234

Дип из тунца ахи и маринованного лука

  • 1 фунт ахи тунца, крупно нарезанный
  • 1 перец халапеньо, нарезанный и удаленные с семенами
  • 4 тонко нарезанных редиса
  • 2 нарезанных кубиками авокадо
  • 2/3 ст.
  • 2 чайные ложки молотого черного перца
  • 2 чайные ложки кунжута
  • 1 маринованный красный лук, нарезанный

tb1234

Смешайте тунец, халапеньо и шрирача в миске.Отложите авокадо, добавьте все остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Сверху выложите нарезанный кубиками авокадо и подавайте.

Как долго сохраняется этот уникальный салат из тунца? Перед взбиванием поставьте в холодильник на день или два.

Белая пицца с маринованным луком

Не каждая пицца должна быть стандартной моделью с пепперони и моцареллой. Белая пицца — это восхитительный вариант пиццы, позволяющий получить больше приключений с начинкой. Наш рецепт белой пиццы гарантированно понравится публике и является идеальным способом использовать оставшийся маринованный лук.

tb1234

Белая пицца с маринованным луком

  • 1 стакан рикотты
  • ¾ стакана тертого пармезана
  • 1 стакан тертого Монтерей Джек
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла и еще по мере необходимости
  • Свежее молотый черный перец
  • Кошерная соль
  • 1 фунт основного теста для пиццы, приобретенного или приготовленного в магазине
  • 1 стакан маринованного лука
  • ½ стакана маринованного перца
  • 2 унции тонко нарезанного Soppressata

tb1234

Нагрейте духовку до 500 °.Смешайте чеснок, сыры и масло в миске и приправьте смесь солью и перцем. Разделите тесто на равные половинки и подождите десять минут.

Выложите одну половину теста на десятидюймовый круг для пиццы на противне. Покройте половиной сырной смеси, а затем положите на пиццу половину лука, соленых огурцов и сопрессаты.

Выпекать около десяти минут, пока сыр не станет золотистым, а корочка не станет коричневой. При необходимости повторите для второго пирога.

Надеемся, вам понравилось знакомиться с нашими рецептами маринованного лука для тако и других блюд.Лук — незаменимый ингредиент для всех видов блюд, и мы хотим, чтобы он не испортился.

В нашем руководстве по маринованию лука представлены основные рецепты маринованного красного лука и показано, как сделать так, чтобы этот быстро маринованный красный лук сиял в наших тщательно подобранных и проверенных временем блюдах.

(belchonock / picturepartners / 123rf.com)

Спасибо за чтение нашего руководства по маринованию лука. Facebook и Pinterest — отличные места, где можно поделиться тем, как мариновать лук, поскольку вы, возможно, захотите помочь другим открыть для себя радость маринования лука, как и вы.

30-минутный маринованный лук — немного и много

]]>

Быстрый маринованный лук

Домашний маринованный лук готовится за 30 минут, и его хватит на несколько недель. Они волшебны для пиццы, сэндвичей, салатов, тако, начо и должны регулярно появляться на сырных досках повсюду.

Сырой лук — НЕ мое варенье. Их вкус слишком сильный, острый и резкий. К тому же они заставляют меня плакать.

И все же, позволяя им впитаться на несколько минут в уксусе, я превращаю их во что-то, что я хочу добавить к всему .Маринование лука смягчает острый вкус сырого лука и делает его острым и слегка сладким. Добавить их в …

  • Пицца! Совсем недавно я добавил маринованный лук в пиццу BBQ Fried Chicken Pizza, и, позвольте вам сказать, они заставляют эту пиццу петь. Но, честно говоря, я не могу придумать пиццу, которая была бы лучше, если бы сверху посыпали несколько маринованных луковиц вместе с другими начинками.
  • Гамбургеры. Хочу положить ломтики сырого лука на гамбургер ? Ни за что. Хочу несколько маринованных луковиц? Да, пожалуйста.
  • Бутерброды. Действительно, для любого сэндвича можно приготовить несколько кусочков маринованного лука. Сэндвичи с мясным ассорти — это само собой разумеющееся, но некоторые из моих других любимых блюд — это куриный салат, BLT, сыр на гриле и сыр на гриле с говядиной барбекю.
  • Салаты. На мой взгляд, смысл салата в том, чтобы придать ему как можно больше ярких и свежих ароматов. Каждый кусочек должен представлять собой захватывающее сочетание вкусов и текстур.Долой скучные салаты! Ура, полные тарелки ярких цветов и захватывающих ароматов! Хорошая идея — добавить несколько маринованных луковиц в любой салат. Но если перед вами тарелка только салата, простое добавление нескольких маринованных луковиц творит чудеса.
  • Тако! Тако с курицей, тако из говядины, тако с карнитас, тако с рыбой, тако из овощей — любые тако будут еще лучше с несколькими маринованными луковицами.
  • Начос! Начо — это, в конце концов, не что иное, как тако в другой форме.Полные тарелки куриных начос чимичурри, вегетарианских черных бобовых начос и коротких ребрышек начо с небольшим количеством маринованного лука, чтобы они действительно стали пикантными. Но, честно говоря, все, что вам нужно, это три ингредиента для потрясающей тарелки начо: чипсы из тортильи, плавленый сыр и маринованный лук.
  • Сыр и крекеры, сырные тарелки и колбасные изделия. Мы здесь регулярно едим на ужин сыр и крекеры, и я рассматриваю эти ночи как возможность порыться в холодильнике, вытаскивая остатки того, что там еще может быть полезно.Оливки, жареные орешки, свежие фрукты, пико де галло, сырые овощи, соус чимичурри, Agrodolce, вяленое мясо и, конечно же, — маринованный лук — всегда желанное дополнение.

Приготовление маринованного лука займет всего несколько минут, но их хватит на несколько недель.

Приготовить маринованный лук буквально так же просто, как нарезать лук, положить его в банку и залить небольшим количеством горячего уксуса. Лук будет достаточно маринованным и готов к употреблению примерно через 30 минут , но его хватит в холодильнике минимум на 2 недели (возможно, дольше).

О чем следует помнить …

Нарежьте лук очень и очень тонкими ломтиками.

Для меня это означает использование лезвия для нарезки в кухонном комбайне, которое ускоряет процесс, не заставляя меня проливать чрезмерное количество слез. Снимите кожицу с лука и нарежьте концы. Разрежьте лук пополам, затем на четвертинки, затем скармливайте его кухонному комбайну и позвольте ему сделать нарезку за вас. Если вы умеете обращаться с ножом, проделайте тот же процесс разрезания лука на четвертинки, а затем просто нарежьте каждую четвертинку на полоски толщиной не более дюйма.

Яблочный уксус придает аромат.

Для приготовления маринованного лука можно использовать обычный белый дистиллированный уксус. Но яблочный уксус помимо кислотности добавляет вкуса. И, если есть возможность добавить больше аромата, я им воспользуюсь.

Добавьте яблочный уксус, соль и немного сахара в кастрюлю и нагрейте, пока он не начнет кипеть. Затем просто полейте им лук, и все готово.

Замените сахар любым другим подсластителем.

Добавление немного подсластителя действительно важно для достижения баланса вкусов маринованного лука. Сказав это, вам не нужно много добавлять — достаточно полторы столовых ложки. И вам не обязательно использовать сахарный песок. Также отлично подойдут мед, кленовый сироп или агава.

Делайте столько, сколько хотите.

Хотите замариновать сразу целый пучок лука? Или хотите засолить только несколько тако, которые собираетесь съесть на ужин сегодня вечером? Этот рецепт очень легко масштабируется вверх или вниз.Измерения не обязательно должны быть точными — просто убедитесь, что уксус достаточно нагрет, чтобы полностью покрыть лук, и он станет золотистым.

Добавьте немного аромата и специй.

Это очень простой рецепт маринованного лука, который полностью открыт для интерпретации. Бросьте несколько веточек свежей зелени в банку с луком — мои любимые свежие тимьян и розмарин. Добавьте немного тепла с помощью чайной ложки или двух измельченного красного перца или нескольких ломтиков халапеньо, тайского красного перца чили или любого другого перца.

Добавьте дымный аромат, напоминающий жареный лук, с помощью копченой морской соли или нескольких капель жидкого дыма.

Более популярных рецептов домашних приправ:

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #alittleandalot в Instagram.

Выход: 1 ½ — 2 стакана маринованного лука.

30-минутный маринованный красный лук

Домашний маринованный лук готовится за 30 минут, и его хватит на несколько недель.Они волшебны для пиццы, сэндвичей, салатов, тако, начо и должны регулярно появляться на сырных досках повсюду.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

  • 1 большой или 2 маленьких красных луковицы — около 1 ¼ фунта (* см. Примечание)
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 2 ½ чайных ложки соли
  • 1 ½ столовой ложки сахарного песка (* см. Примечание)

Инструкции

  1. Очистить лук и нарезать концы.Разрежьте его пополам, затем на четвертинки. Используя очень острый нож, нарежьте каждую четверть на кусочки не толще дюйма. В качестве альтернативы подайте четвертинки лука через нож для нарезки кухонного комбайна.
  2. Сложите нарезанный лук в банку или другой контейнер.
  3. Добавьте яблочный уксус, соль и сахар в небольшую кастрюлю и поставьте на средний или сильный огонь. Доведите до слабого кипения, время от времени помешивая, затем снимите сковороду с огня и вылейте жидкость поверх лука.
  4. Вдавите лук в жидкость. Их должно быть достаточно, чтобы их едва прикрыть. (* См. Примечание, если лук не полностью погружен в воду.)
  5. Дайте банке постоять при комнатной температуре без крышки на 30 минут. На этом этапе они готовы к использованию. Или накройте банку и храните в холодильнике до 2 недель.

Банкноты

  • У вас должно быть достаточно жидкости, чтобы покрыть нарезанный лук. Если вы этого не сделаете, и даже после того, как вы вдавите лук в жидкость в банке, у вас останется немного лука над жидкостью, просто вскипятите еще немного уксуса с щепоткой соли и сахара.
  • Добавление немного подсластителя действительно важно для достижения баланса вкусов маринованного лука. Сказав это, вам не нужно много добавлять — достаточно полторы столовых ложки. И вам не обязательно использовать сахарный песок. Также отлично подойдут мед, кленовый сироп или агава.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 47 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 730 мг Углеводы: 10 г Волокно: 1 г Сахар: 6 г Белки: 1 г

3

Бутерброд со свининой, маринованным луком и редисом

Я не собираюсь говорить вам, что медленное обжаривание свиной лопатки — это самый быстрый путь к обеду — далеко не так, — но для кулинарного проекта на выходных это определенно окупается.

На самом деле существует два разных отруба, которые называют свиной лопаткой: «бостонская задница» и «лопатка для пикника». И то, и другое подходит для этого, но все же вырастите до костей и, если возможно, вырастите на пастбище. Бостонскую задницу найти легче, но я обычно ищу пикник, потому что ее обычно продают без кожи, а я люблю потрескивать.

Верно, здесь нужно немного спланировать, но большую часть времени он бездействует, и конечный результат того стоит. Он идеально подходит для непринужденной вечеринки (на мой взгляд, лучшей), где люди не прочь устроить беспорядок или поругаться из-за кусочков хрустящей свиной кожи.

Здесь я объединил два рецепта, один в стиле Момофуко со сладко-терпкой глазурью от Bon Appétit (мне нравятся ароматы, но в нем не было потрескивания). Другой — рецепт Джейми Оливера, который я использовал в основном как метод получения хрустящей кожицы.

В итоге вы получаете огромную груду восхитительной тушеной свинины с терпкой глазурью из уксуса и кусок крэка, который вы можете разрезать и распределить по своему усмотрению (или съесть самостоятельно, когда никто не смотрит). Это было бы идеально отдельно или с тако, кесадильями, бутербродами с жареным сыром (попробуйте один с сыром блю!).Я определенно рекомендую приготовить что-нибудь маринованное, чтобы пойти вместе (мы делали и красный лук быстрого приготовления, и маринованный редис в кисло-сладком соусе). Мы также сделали версию этого азиатского салата из капусты, но без фенхеля, так как у нас его не было.

Мы имели в виду , чтобы сфотографировать свинину, выходящую из духовки, но «Игра престолов», 4-й сезон, эпизод 1, только начинался, и… ну, есть некоторые вещи, в которых вы просто не доверяете своему видеорегистратору.

Мы, , тоже хотели сфотографировать потрескивание… но мы его съели.

Бутерброд со свининой, маринованным луком и редисом

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 5 часов 30 минут

Общее время 5 часов 50 минут

Порций: 8-10

Для свиной лопатки
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • 1 чайная ложка целого черного перца
  • 1/4 стакана кошерной соли плюс еще
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 7 –8 фунтов. свиная лопатка на кости Бостонский окурок или пикник
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 1/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
  • Свежемолотый черный перец
Дополнительные приправы
  • Шрирача
  • Майонез
  • Капуста и Фенхель Slaw
Для свиной лопатки
  • ЕСЛИ КОЖА ЕЩЕ ОСТАЛАСЬ: Положите свинину на чистую рабочую поверхность кожей вверх.Используя небольшой очень острый нож, сделайте надрезы на расстоянии примерно 2,5 см через кожу в жир, но не настолько глубоко, чтобы можно было разрезать мясо. Если на порезе нет кожи, пропустите этот шаг. Вы можете наносить балки полосами или штриховкой, в зависимости от того, как вы хотите получить потрескивание.

  • Измельчите семена фенхеля и перец горошком дном тяжелой сковороды или в ступке с пестиком. Переложите специи в небольшую миску; добавить 1/4 стакана соли и сахара. Смесь растереть по всему плечу, в том числе в прорези, если кожа на ней.Поместите в большую стеклянную форму для запекания, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

  • Разогреть до 425 ° F

  • Выньте свинину из холодильника за 1 1/2 часа до приготовления и дайте ей нагреться до комнатной температуры. Если есть кожа, как можно лучше вытрите сахар / соль влажным бумажным полотенцем (чтобы оно не пригорело). Если без кожицы, просто смахните лишнюю соль или специи, прилипшие к мясу.

  • Положите свинину с кожей (или жиром) вверх на противень и поставьте в предварительно разогретую духовку.Жарьте 30 минут, пока кожа не станет немного вздуться (или не станет коричневым).

  • В этот момент уменьшите огонь до 325 ° F.

  • Добавьте 1 стакан кипятка в сковороду и плотно накройте свинину двойным слоем фольги, вернитесь в духовку и запекайте еще 5 часы.

  • Снимите фольгу и проверьте жаркое. Он должен быть очень нежным. Если коже требуется еще больше хрустящей корочки, увеличьте температуру до 500 ° F и дайте ей подрумяниться в течение 5-10 минут, но внимательно следите за ней, чтобы она не пригорела!

  • Переложить свинину на противень с бортиками; отложить.Процедите жир из жидкости и вылейте обезжиренные соки в небольшую кастрюлю. Добавьте 1/4 стакана уксуса и коричневого сахара и доведите жидкость до кипения. Готовьте, время от времени снимая жир с поверхности, пока не образуется густая сиропообразная глазурь, около 10 минут (будет около 1 1/2 стакана глазури). При необходимости приправьте глазурь солью и перцем; отложите и используйте как подливу.

Для бутербродов
  • Слегка поджаренные булочки. Если свинина остыла, нагрейте ее на небольшой сковороде до хрустящей корочки и смочите глазурью.Добавьте по 1 стакану тушеной свинины к каждой нижней заднице. Сверху выложите несколько колец маринованного лука и немного маринованной редиски. Добавьте несколько веточек кинзы или кресс-салата и положите сверху другую половину булочки.

Самый простой маринованный красный лук — пара поваров

Хотите добавить пикантности тако, бутербродам и салатам? Этот рецепт маринованного красного лука очень прост и требует всего 5 минут рук.

Кто сказал, что соленья требуют больших усилий? Для приготовления этого маринованного красного лука требуется около 5 минут, а ожидания — всего 1 час.В результате получается невероятно вкусная приправа, которая идеально подходит для начинки тако, бутербродов и салатов. Мы приготовили этот рецепт быстрого приготовления маринованного лука как часть наших тако из чечевицы и овощей на гриле, но когда дело доходит до использования для этих младенцев, нет предела! Мы планируем постараться не забыть держать банку в холодильнике на протяжении всего лета — но они идут быстро! Возможно, нам придется начать дублировать этот рецепт.

Как мариновать красный лук

Этот рецепт маринованного красного лука сделать очень просто! Вам просто нужно тонко нарезать одну красную луковицу, а затем поместить ее в жидкость для маринования, состоящую из уксуса, сахара, соли и воды.Затем дайте всему постоять при комнатной температуре в течение 1 часа. Когда красный лук находится в маринованной жидкости, он постепенно распадается и приобретает ярко-розовый цвет! Они также улавливают ароматизатор маринованной жидкости. (Кстати, вы также можете повторно использовать маринованную жидкость в заправках для салатов! Она кислая и кислая, что идеально сочетается с большинством салатов).

Как долго хранится маринованный красный лук?

После 1 часа отдыха этот маринованный красный лук можно хранить в холодильнике до 2 недель.Лучше хранить маринованный лук в закрытой емкости, например, в каменной банке. Со временем лук еще больше потеряет свой цвет, а жидкость для маринования станет ярче, но это нормально! Поскольку этот маринованный красный лук хранится в холодильнике очень долго, его можно приготовить заранее, если вы знаете, что приглашаете гостей на ужин или барбекю. (Ночь тако, кто-нибудь?)

Как подавать маринованный красный лук

Итак, вы приготовили рецепт маринованного красного лука — что теперь с ним делать? Вот несколько наших любимых способов использования маринованного красного лука:

Ищете еще рецепты солений?

Если вы ищете другие рецепты маринованных огурцов, помимо маринованного красного лука, вот несколько наших любимых:

Ищете еще вегетарианские рецепты?

Этот рецепт…

Этот рецепт маринованного красного лука вегетарианский, веганский, на растительной основе, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать значок часов

Описание

Хотите придать пикантный вкус тако, бутербродам и салатам? Этот рецепт маринованного красного лука очень прост и требует всего 5 минут рук.


  • 1 красная луковица
  • ½ стакана яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка сахара или меда
  • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
  • 1 стакан воды

  1. Красный лук нарезать тонкими ломтиками.
  2. В средней миске смешайте яблочный уксус, сахар или мед, кошерную соль и воду.
  3. Положить ломтики лука в банку и залить жидкой смесью для маринования. Посидите при комнатной температуре 1 час.
  • Категория: приправы
  • Метод: маринование
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Маринованный красный лук, Рецепт маринованного красного лука, Как мариновать красный лук

Быстрый и легкий рецепт маринованного лука

Пока не отворачивайся! Я знаю, о чем думают некоторые из вас. «Маринованный лук? Сара, которая ест маринованный лук? Ответ: да. Или ты будешь. Или у вас есть, и вы этого не осознавали. Эти маленькие терпкие и острые закуски — секретный ингредиент многих ресторанных блюд. Маринованный лук — это просто лук, замаринованный в смеси, состоящей в основном из уксуса, с небольшим количеством сахара и с возможностью добавления некоторых дополнительных ароматизаторов и специй, если хотите. У них великолепный ярко-розовый цвет, поэтому они не только добавляют изюминку повседневным блюдам, но и делают их красивыми! Это очень распространенная добавка к уличным тако и потрясающе вкусная добавка к таким вещам, как гамбургеры, салаты, сэндвичи и даже пицца!

Если вам нравятся такие вещи, как перец перец или эти сладкие и пряные огурцы, вам это понравится.Маринованный лук НАСТОЛЬКО легко приготовить, и он хранится в холодильнике несколько недель. Я прохожу через фазы, когда я делаю партию каждую неделю и съедаю их множеством разных продуктов в течение недели.

Позвольте мне показать вам, как легко их сделать. На самом деле я использую ярлык для и без того простого рецепта! Большинство рецептов маринованного лука требуют смешивания кипящей воды с сахаром и уксусом или, по крайней мере, частичного приготовления лука. Я буквально смешиваю уксус, немного воды и немного сахара и перемешиваю их с нарезанным луком.Нет ничего проще! Итак, сначала лук. Красный лук — это то, что традиционно используется, и он создаст этот красивый цвет, но подойдет любой сорт лука. Вы можете нарезать их толще или тоньше. Мне нравится тонкая бумага, поэтому я использую мандолину, чтобы разрезать их равномерно. Не стесняйтесь нарезать их толщиной до четверти дюйма, если хотите.

Следующий важный ингредиент — уксус. Вы можете поэкспериментировать с разными уксусами для разных вкусов, я бы избегал только обычного белого уксуса.

Моя любимая комбинация — смесь красного винного уксуса (для вкуса и красного цвета) и рисового уксуса для сладости.

Когда дело доходит до сахара, во многих рецептах требуется только чайная ложка или около того на чашку уксуса, но мне нравится гораздо больше. Имейте в виду, что вы не собираетесь есть весь этот сахар. В настоящий лук входит очень небольшое количество, поэтому не бойтесь подслащивать его, если он вам нравится слаще, как я. В этом рецепте я использую 1-2 столовые ложки, но вы можете начать с меньшего количества.Я также добился успеха, используя заменители сахара, такие как splenda и truvia. Если вы это сделаете, я бы посоветовал руководствоваться вкусом. Достаточно просто окунуть палец — не пытайтесь это пить! га.

Вот и все, что нужно сделать, чтобы приготовить маринованный лук. В большинстве случаев я делаю это так просто. На приготовление уходит не более 5 минут! Однако, если вы хотите добавить какие-либо другие ароматические компоненты, вы можете на этом этапе. Иногда я беру зубчик чеснока, разрезаю его пополам или трети и бросаю туда.Вы также можете добавить веточки трав, горошины перца или ягоды душистого перца. Но, как я уже сказал, я обычно придерживаюсь простого!

Просто добавьте в эту смесь лук, и ничего страшного, если сначала он не весь будет покрыт жидкостью. Когда вы будете перемешивать и сидеть, лук станет мягким и упадет в жидкость.

Вы захотите хранить их в стеклянной посуде, потому что уксус может вступать в реакцию с металлом, а пластмассы действительно могут поглощать сильные ароматы.Банки для консервирования отлично подходят, или эти контейнеры Oxo — мои абсолютные фавориты для многих вещей!

Им нужно посидеть как минимум 10-15 минут, но чем дольше они маринуются, тем лучше становится, поэтому не стесняйтесь есть их в течение следующих двух недель.

Мы ели именно эту партию уличных тако, мои любимые! Я просто использую мини-уличные лепешки тако, покрытые слоями свинины Калуа (которую я на самом деле приготовил из свиной вырезки, чтобы сделать их светлее), сыром котия, зеленым луком (что кажется излишним, но, честно говоря, я просто хотел чего-то зеленого, а у меня не было кинзы. ) маринованный лук, а затем я использовала соус из этого рецепта и разбавила его до консистенции мелкой капли.Я также слегка сбрызнул оливковым маслом Lime Extra Virgin из нашего магазина.

Они были так хороши, и этот лук добавлял идеальной пикантности.

На этой неделе я положу их на пиццу, бутерброды и даже омлеты!

Сделайте партию сегодня и дайте мне знать, во что вы их бросаете!

Распечатать значок часов

Описание

Пикантный и сладкий маринованный лук придает яркость и аромат многим блюдам! Попробуйте их на тако, гамбургерах, салатах, пицце и многом другом!


  • 1 большая красная луковица (или 2 поменьше)
  • 1/2 стакана рисового уксуса
  • 1/2 стакана красного винного уксуса
  • 1/4 стакана воды
  • 1 столовая ложка сахара (при желании больше)
Дополнительные ингредиенты:
  • 1 большой зубчик чеснока, разрезанный пополам или пополам
  • веточек трав

Очистить лук и нарезать тонкими ломтиками или полумесяцами (толщиной 1/4 дюйма в самом большом и тонким, как тонкий ломтик мандолины).Отложите в сторону.

Смешайте уксус, воду и сахар и перемешайте, пока сахар не растворится. (Добавьте дополнительные ингредиенты, если используете)

Добавьте лук и дайте постоять от 10 минут до пары недель. Хранить в холодильнике.


Легкий рецепт маринованного лука с сырым уксусом

Рецепт маринованного лука, который легко приготовить и очень вкусный; отлично подходит для приготовления самых разных блюд, от салатов и сэндвичей до гамбургеров, приготовленных на гриле!

Преимущества употребления маринованных продуктов

Давайте поговорим о здоровье кишечника.Маринование и ферментация продуктов могут помочь в здоровом кишечнике, но при этом в организме попадают полезные бактерии. Маринование также богато питательными веществами, аминокислотами и другими питательными веществами.

Маринованные продукты также могут улучшить пищеварение, уменьшить образование язв и защитить вашу печень.

Рецепт маринованного лука

Этот рецепт маринованного лука действительно необычен! Я обещаю, что ваши вкусовые рецепторы будут вас благодарить. Даже если вы никогда не были поклонником маринованного лука, я настоятельно рекомендую попробовать этот рецепт.Я могу есть их прямо из банки; но они тоже много чего хвалят.

Используйте маринованный лук, который станет прекрасным дополнением к вкусняшкам и бутербродам, гамбургерам, салатам, тако; или используйте их для чего угодно, если хотите, чтобы вкус стал еще лучше.

Самое замечательное в мариновании таким способом заключается в том, что полезные свойства сырого уксуса и лука не готовятся, как при консервировании. Вы по-прежнему будете получать эти полезные для кишечника пробиотики, если будете использовать сырой яблочный уксус, который я рекомендую.

В конце поста для вашего удобства вы увидите версию этого рецепта, которую можно легко распечатать.

Ингредиенты для маринованного лука

• 1 большая красная луковица
• 1 стакан сырого яблочного уксуса, вот так (я предпочитаю сырой яблочный уксус, но подойдет любой)
• 1/2 стакана воды (я рекомендую фильтрованную для достижения наилучших результатов)
• 1 столовая ложка сахара
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка цельного перца
• 1-2 щепотки хлопьев красного перца
• 1 лавровый лист
• Банка Мейсон с плотной крышкой, как эти или эти (но могут подойти и оставшиеся банки для соуса для спагетти, если их хорошо вымыть)

Примечание: Горошины перца, хлопья красного перца и лавровый лист не являются обязательными, но они делают вкус потрясающим.

Инструкции по приготовлению маринованного лука

1. Отрежьте кончики сырого лука и удалите бумажную кожуру.
2. Нарежьте лук ровными тонкими круглыми ломтиками (с помощью ножа для мандолины это очень просто).
3. В миске взбейте рассол (уксус, вода, сахар и соль) до полного растворения сахара. Отложите в сторону.
4. Добавьте лук и специи в банку Мейсона.
5. Залейте рассолом лук и специи.
6. Поместите в холодильник как минимум на 24 часа, чтобы лук впитал аромат рассола.Тогда они готовы к употреблению!

Как хранить маринованный лук

Лук нестабилен, поэтому храните его в холодильнике. Они должны сохраняться в течение нескольких недель, если вы не съедите их до этого.

Часто задаваемые вопросы о маринованном луке

  • Острый ли маринованный лук?
    Красный перец действительно не сильно их нагревает. Вы, конечно, можете добавить еще, если хотите накачать пряность.
  • Почему вы не можете это сделать?
    Консервирование испортило бы пользу для здоровья от маринования лука.
  • Как использовать маринованный лук?
    Я люблю их на гамбургерах, нарезанных в салатах, и они великолепны для бутербродов.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.