Как испечь торт цифру 5: Торт «Цифра», пошаговый рецепт на 4607 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Торт Цифра 1 на медовых коржах

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Торт Цифра 1 на медовых коржах

Мед Мука Яйца куриные Сахар Масло сливочное Сыр Маскарпоне

Калории:304 ккал

Белки:4,04 г

Жиры:19,92 г

Углеводы:27,86 г

Общее время:6 ч.

Время подготовки:4 ч.

Время приготовления:2 ч.

Вес:870 г

Кухня:Авторская

Порций:6

Торт Цифра или буква/фигура уже несколько лет остается популярным и готовится к различным праздникам — юбилеям, Новому году, значимым датам и т.д. В большинстве случаев десерт представляет собой медовые коржи, вырезанные по соответствующему трафарету и соединенные пирамидками плотного крема. Такая интересная подача делает торт очень эффектным! Вкус, конечно же, остается на высшем уровне, ведь в основе насыщенные мягкие коржи, а в начинке обилие кремовых вставок!

В нашем примере торт приурочен к наступлению Нового года, поэтому выполним его в виде цифры 1.

По желанию это может быть и восьмерка, приготовленная к женскому празднику, и двузначное число, например 23 и т.д. Соответствующим образом можно сделать и фигурку в виде сердца, елки — все, что подскажет фантазия. Крем для прослоек обязательно должен быть стойким, но при этом и влажным, чтобы насквозь пропитать коржи. Подходящий вариант — маскарпоне и сливки. Такой десерт будет нежным, красивым и вкусным!


Ингредиенты:

Для теста:

  • мед — 40 г;
  • яйцо С1 — 1 шт.;
  • сахар — 70 г;
  • сливочное масло — 40 г;
  • мука — 170 г;
  • сода — 1/3 ч. ложки;
  • соль — щепоть.

Для крема:

  • маскарпоне — 350 г;
  • сливки 33-35% — 250 г;
  • сахарная пудра — 70 г или по вкусу.

Для оформления (по желанию):

  • любые свежие ягоды/фрукты;

Торт Цифра 1 на медовых коржах рецепт

  1. Тесто для медовых коржей

  2. В небольшой кастрюле соединяем мед, сахар и нарезанное небольшими кусочками масло.
  3. Держим на небольшом огне, помешивая, до расплавления масла и почти до закипания смеси.
  4. Всыпаем соду, перемешиваем.
  5. Снимаем медовую основу с огня, выкладываем в рабочую миску и даем минут 5 остыть до теплого состояния. Затем добавляем яйцо и соль, размешиваем венчиком.
  6. Частями подсыпаем муку. Сначала размешиваем ложкой.
  7. Постепенно переходим к ручному замесу. Должна получиться мягкая и чуть липкая масса. Если тесто сильно прилипает к ладоням, можно увеличить дозировку муки на 10-20 г, но увлекаться не стоит!
  8. Оборачиваем медовый ком пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30-40 минут. После «отдыха» тесто станет гораздо более податливым, похожим на пластилин и почти не липнущим.
  9. Пока тесто охлаждается, подготовим трафарет. Распечатываем цифру 1 или другую фигуру на листе А4, вырезаем по контуру. Можно воспользоваться трафаретом, по которому готовилась единица в данном примере — скачать здесь. Либо нарисовать/распечатать свой вариант. Также можно сделать торт в виде любого числа, состоящего из двух цифр, но тогда следует увеличить порцию теста. Подготовленный трафарет оборачиваем пищевой пленкой или обматываем скотчем, чтобы во время работы бумага не прилипла к тесту и не доставила лишних хлопот.

    Формирование медовых коржей

  10. От охлажденного теста отделяем примерно третью часть, раскатываем на листе пергамента через пищевую пленку в пласт толщиной не более 4 мм.
  11. Прикладываем бумажную цифру и проверяем, чтобы теста хватило на всю фигуру. Если, например, недостаточно теста в основании единицы, отщипываем лишние части с боковых сторон и добавляем вниз. Снова проходимся скалкой через пленку, доводя пласт до одной толщины. Снова прикладываем цифру и проверяем, чтобы уместился весь трафарет.
  12. Снимаем пленку с раскатанного пласта, прикладываем единицу и вырезаем по контуру. Убираем обрезки теста. Благодаря пленке, которая применялась при раскатке и которой мы обернули цифру, тесто не липло к скалке или бумаге и не пришлось «забивать» коржи лишней мукой.
  13. Снимаем бумажный трафарет. Прокалываем медовый корж вилкой по всей площади. Переносим пергамент с цифрой на противень.
  14. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 5 минут. Корж должен зарумяниться, но не подгореть и не пересушиться. Время для каждой духовки свое, поэтому следим за процессом! В свежеиспеченном виде цифра будет очень мягкой и хрупкой. Ее легко повредить, поэтому лучше пока оставить на бумаге, а снять уже после остывания.
  15. Аналогичным образом раскатываем и выпекаем еще два медовых коржа. Собираем обрезки теста. Раскатываем и любыми фигурками вырезаем заготовки в виде печенья. Часть из них можно задействовать для оформления торта. Выпекаем печенье до румяности около 3-5 минут.

    Крем для торта

  16. Соединяем маскарпоне и сливки. Продукты обязательно должны быть сильно охлажденными. Добавляем сахарную пудру и взбиваем сначала на низкой, потом на средней скорости миксера до получения однородной и пышной, держащей форму массы. Важно остановиться вовремя и не перебить крем! Как только на поверхности станет заметен четкий рельеф от венчиков, выключаем миксер.
  17. Перекладываем крем в кондитерский мешок, отрезаем кончик. На остывший корж наносим крем в виде небольших пирамидок высотой около 1 см, шириной 1,5-2 см. Сначала покрываем пирамидками крема корж по краям.
  18. Затем заполняем внутреннюю часть, не оставляя пробелов. Сверху выкладываем следующий корж, покрываем кремом таким же способом. Повторяем действия и для последнего коржа.
  19. Убираем торт на ночь в холодильник для полной пропитки. Спустя отведенное время коржи станут мягкими и нежными, а сам десерт зафиксирует форму. Перед подачей оформляем торт Цифра любыми свежими ягодами или кусочками фруктов, печеньем, листьями мяты и т.д.
  20. Торт Цифра 1 из медовых коржей готов!

Приятного чаепития!

Торт «Цифра» (буква, фигура)

Из данного количества ингредиентов выходит 3 коржа, как раз на 1 цифру либо букву, либо фигуру (сердце, кольцо). Если Вам нужно двузначное число — увеличивайте ингредиенты вдвое. Кстати, готовое тесто можно хранить в холодильнике 2-3 дня, и, если приготовить сразу двойную порцию, то печь торт можно два дня подряд 🙂 Масло советую брать качественное, 82,5%, творог подойдет любой (у меня рыночный, домашний), только без крупинок. Ягодный конфитюр я готовила накануне: у меня перетертая 1 к 1 с сахаром брусника. Если готового нет, расскажу как приготовить. Декор покажу ниже и расскажу о нем подробнее.

Для выпечки нужен антипригарный коврик (лучше пару), либо пекарская бумага с покрытием.

Готовим тесто: на водяную баню поставить миску с медом, сахаром и сливочным маслом (миска не касается кипящей воды). При постоянном помешивании ждем таяния масла и меда.

Яйцо взбить вилкой и влить тонкой струйкой в медовую массу. Перемешивая, прогреть еще немного.

Добавить соду, перемешать, снять с водяной бани. Масса начнет пениться.

Всыпать частями просеянную муку, соль, ванильный сахар, вымешать тщательно тесто. Оно очень густое и липкое. Затянуть миску пищевой пленкой и убрать тесто в холодильник на 1 час (или на 30 мин в морозилку). За это время тесто станет «пластилиновым» — очень приятным в работе, эластичным и, практически, не липнущим.

Пока охлаждается тесто нужно сделать трафарет. На листе формата А4 начертить нужную цифру/букву/фигуру. Я обводила подходящую по диаметру тарелку и крышку и немного подрисовывала. Можно распечатать готовый трафарет из интернета, если у Вас плохо с черчением 🙂

Охлажденное тесто делим на три части: пока работаем с одной, другие ждут в холодильнике. Я взвесила брусок теста и разделила его на три равные части. Раскатывать нужно на пекарской бумаге или антипригарном коврике, чтобы сразу так и выпекать. Если тесто липнет к скалке (или к бумаге потом) его можно слегка припылить мукой.
Раскатать тесто (толщина 2-3 мм), приложить трафарет, там, где слишком много выходит за контур можно обрезать и приложить туда, где теста не хватает, пройтись скалкой. Когда тесто раскатано как раз под цифру — приложить трафарет и пройтись по контуру острым ножом. Обрезки теста я раскатала и вырезала из них формочками для печенья цветочки и сердечки — они пошли на декор торта и просто поедались детьми, в ожидании готового торта.

Цифру прямо на пергаменте или коврике переносим на противень, раскладываем вокруг печенья, накалываем вилкой, чтобы тесто не вздувалось при выпечке и выпекаем при 180 с 4 минуты до золотистого цвета. Готовому коржу обязательно дать остыть, это буквально несколько минут. Корж станет твердым и легко отойдет от коврика или пергамента.

Повторяем все еще дважды.
Готовые коржи можно хранить день-два в пакете, при необходимости. Я коржи пекла накануне, а торт собирала на следующий день.

Готовим крем: творог и сгущенное молоко пробить блендером до гладкой однородной массы.

Мягкое сливочное масло взбить, подсыпая сахарную пудру и ванильный сахар, до пышной светлой массы. Советую взвесить пустую тару, чтобы потом узнать весь крема и равномерно разделить его между коржами.

К взбитому маслу частями добавить творожную массу, продолжая взбивать. В конце добавить, по желанию, коньяк. Готовый крем выходит стабильным.

В кондитерский мешок отложить третью часть крема (у меня это 215 г), оставшийся крем убрать в холодильник. Насадка — закрытая звезда, можно просто использовать пакет с отрезанным концом. В небольшой пакетик выложить конфитюр и срезать кончик. Если готового конфитюра нет, его просто приготовить из свежих или замороженных ягод: 100 г ягодного пюре (перетертого через сито, без жмыха) смешать с сахаром и крахмалом, кипятить три минуты до загустения, охладить.
На блюдо нанести 3-4 кремовых розетки для фиксации и приклеить первую цифру.

Нанести на всю поверхность в два ряда кремовые розетки. Между ними в просветы — ягодный конфитюр.

Накрыть вторым коржом, наполнить кондитерский мешок половиной оставшегося крема и отсадить розетки, затем снова конфитюр.

Далее, третий корж, крем, конфитюр. Готовому торту нужно для пропитки 1,5 часа в холоде, можно и более. У меня торт пропитывался 40 мин без декора и еще час с декором.

Для декора я использовала: приготовленные вместе с коржами печенья, выпеченные заранее безе (рецепт скоро будет), готовый зефир, свежую клубнику, миндаль, мяту, цветки сирени. Можно использовать все, что пожелаете, касательно цветов: красиво смотрятся кустиковые хризантемки, розочки, гвоздички. Только цветы желательно изолировать от крема: обернуть их снизу пищевой пленкой, либо окунуть в растопленный шоколад и дать ему застыть. Я добавила немного сирени, просто разложив ее сверху на декор.

Итак, украшаем торт: раскладываем, немного вдавливая в крем, все, что приготовили. Декорированный торт час-два простоит в холодильнике, не теряя свежести. Мы ели его два дня, за это время, конечно, мята и клубника заветриваются, имейте в виду.

Цветки я добавила уже во время подачи.

Радуйте, удивляйте родных, гостей, любимых необычным и очень симпатичным тортом!!!

Вид сбоку…

И, конечно, аппетитный кусочек!
Пропитанный торт отлично держит форму и хорошо режется.
Кому добавочки?

А вот, спустя месяц, хочу еще показать торт, которым поздравила бабулю с юбилеем! Двойная порция теста и крема для двузначного числа.
Юбилярша и родные были очень рады такому приятному сюрпризу. Торт восхитил своим видом и понравился на вкус, добавку попросили все!!! Кстати, коржи после пропитки мягкие и свечи отлично дополнили этот тортик :))

А вот и выдался повод для детского варианта :)) Готовила к 10-летию крестника! Звездочки и человечки вырезала формочками из детского игрового набора play-doh (пластилиновый который), в декор еще пошли мармеладки, желтая малина, внутри добавка — яблочный конфитюр. Торт детям пришелся по вкусу!

А так как единичка по площади самая маленькая цифра, то у меня осталось тесто, которое я также разделила на три части и выпекла три круглых коржа небольшого диаметра, да и крема осталось достаточно, чтобы прослоить им второй мини-тортик :)) Так что, все варианты хороши!

Остановиться сложно… Показываю еще одну цифру 7 в моем исполнении для еще одного крестника :)) Торт нужен был большой, готовила 1,5 порции, как раз на подложку размером 27х36 см (рисовала трафарет на 2х склеенных листах А4). Пришлось повозиться с коржами: тесто раскатывала не в пласт, а сразу в форме семерки, чтобы хватило, так как площадь цифры большая, где-то лишнее срезала, где-то к недостающему подкладывала обрезки. Вес готового торта с декором — 1,8 кг, хватило всем гостям!!!

Пошаговый рецепт торта Цифра из медовых коржей с фото и видео, как его украсить

Сегодня буду готовить один из самых популярных десертов этого года – это торт в виде Цифры, или как его называют Торт Цифра из медовых коржей. Еще его готовят в виде буквы или сердца. Но независимо от выбранного дизайна, этот торт всегда выглядит эффектно и празднично! Автором идеи такого тортика считается израильская кондитер Ади Клингхофер (Adi Klinghofer). Именно она впервые представила миру торт в таком оформлении, где между двух или трех тонких коржей, просматривается красиво отсаженный крем. Его верх обычно украшают ягодами, фруктами, конфетами, шоколадом, печеньем или даже живыми цветами. Рецепт такого торта-цифры с фото пошагово очень простой, поэтому его можно легко и быстро приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты

Сначала подготовьте ингредиенты, которые понадобятся для выпечки медовых коржей торта Цифра и приготовления крема. Также для этого торта понадобится шаблон цифры пять “5”. Скачать шаблон цифры 5 для торта можно из сайта по ссылке: “Шаблон Цифра пять“. Распечатайте его на листе формата А4.

Хотя я его не распечатывала, а увеличила на экране ноутбука, потом на экран приложила чистый лист А4 и обвела контур простым карандашом. Потом вырезала ножницами.

Для коржей понадобится:

  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 85 г;
  • мед – 40 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • щепотка соли;
  • сода – 0,5 ч.л.;
  • мука пшеничная в/с – 200 г.

Количество ингредиентов рассчитано на 3 коржа.

Крем:

  • белый шоколад – 150 г;
  • сливки – 150 г;
  • творожный сливочный сыр – 280 г.

Этого количества крема будет достаточно для трех коржей.

Ягодный джем:

  • малина – 100 г;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • кукурузный крахмал – 1 ч.л.

Безе (используется для декора):

  • белок – 35 г;
  • сахарная пудра – 70 г;
  • щепотка лимонной кислоты;
  • кукурузный крахмал – 1 ч.л.

Декор:

  • свежая малина;
  • безе;
  • печенье.

Приготовление теста

В первую очередь займемся приготовлением теста для медовых коржей торта Цифра. Возьмите подходящую емкость, которую потом сможете поставить на водяную баню. Я для этого использую стеклянную миску, в которой смешиваю яйцо, сахар, соль и мед. Венчиком все перемешиваю до однородности. Потом добавляю сливочное масло и сразу ставлю миску на водяную баню.

Для этого я использую подходящую по диаметру кастрюлю, в которой уже закипела вода. При этом огонь под кастрюлей убавляю до минимума и начинаю постоянно перемешивать всю массу венчиком. По мере нагревания сливочное масло растает, поэтому не имеет значения, в каком виде вы его добавляли в тесто.

Доведите массу до кипения, но не кипятите. Признак ее готовности – по краям миски появятся мелкие пузырьки и пенка.

После этого сразу снимите миску с водяной бани и сразу добавьте соду. Продолжайте активно перемешивать венчиком. Масса начнет пениться и станет намного светлее. Теперь нужно ее охладить до комнатной температуры.

Как только масса остынет, продолжаем готовить тесто. Добавляем в нее муку и замешиваем тесто. На первый взгляд тесто покажется слишком липким. Но муки больше не добавляйте. После этого переложите тесто в пакет или заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 2 часа, а лучше – на ночь.

Ганаш из шоколада и сливок

Пока тесто для торта Цифра из медовых коржей будет охлаждаться, займемся приготовлением крема ганаш. Для этого возьмите любой белый шоколад и сливки 33% жирности. Если шоколад в плитах, то разломайте его на мелкие кусочки и переложите в пластиковый контейнер с крышкой. После этого возьмите сливки, поставьте их на огонь и доведите до кипения.

Когда сливки нагреются их необходимо вылить на шоколад и все перемешать. Для лучшего растворения шоколада воспользуйтесь погружным блендером. Это позволит получить однородную массу. После этого ганаш необходимо накрыть пищевой пленкой «в контакт», а саму емкость еще сверху закройте крышкой. Ганаш оставьте в холодильник минимум на 10 часов для стабилизации.

Безе

Тесто для торта Цифра из медовых коржейеще продолжает охлаждаться, поэтому еще есть время приготовить безе для украшения торта. Я взяла белок от одного яйца комнатной температуры, разбиваю его в чистый стакан и начинаю взбивать миксером на невысокой скорости, постепенно добавляя обороты. Когда из белка начнет образовываться легкая пенка, то нужно добавить лимонную кислоту и сахарную пудру. Сахарную пудру добавляйте частями, каждый раз помешивая белок на невысокой скорости.

Затем увеличьте мощность и продолжайте взбивать белок до устойчивых пиков. И только после этого добавьте кукурузный крахмал и все перемешайте силиконовой лопаткой или миксером на самой низкой скорости.

Белок готов. По желанию его можно окрасить в любой цвет с помощью гелевых красителей. Я для этого выбрала лавандовый оттенок. Краситель аккуратно вмешиваю в белок с помощью силиконовой лопатки.

Для отсадки безе можно использовать любые насадки на ваше усмотрение. У меня сегодня будут открытая и закрытая звезда.

Вставляю эту насадку в кондитерский мешок и фиксирую его для удобства в высоком стакане. Затем наполняю мешок подготовленным безе и отсаживаю его на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпечка безе

Затем отправляю их в духовку, разогретую до 120°С, и сразу же после посадки противня, снижаю температуру до 70°С на 1,5-2 часа.

Через 1,5 часа сушки проверьте на одной безешке ее готовность. Если безе будет не готово через 1,5 часа, то оставьте еще его в духовке на 30 минут.

Если вся поверхность плотненькая и хорошо отстает от пергамента, то можно выключать духовку. При этом не спешите вытаскивать безе из духовки, а оставьте в ней до полного остывания.

Выпечка коржей

Я оставляла тесто в холоде до утра, и за это время оно стало плотным и не липким. Теперь можно приступать к раскатке и выпечке коржей. Так как у меня будет торт в виде цифры, то я заранее подготовила шаблон. Сегодня это цифра 5, так как тортик приурочен к нашему семейному юбилею. Если кому-то понадобится шаблон этой цифры, то напишите в комментариях свою электронную почту, и я вам его отправлю.

Раскатка теста

Возвращаемся к раскатке теста. Все тесто для торта Цифра из медовых коржей нужно разделить на три одинаковые части. Берем первую часть и придавливаем тесто скалкой в нескольких местах. Раскатка будет сначала не простой, но через несколько минут тесто станет более податливым. Я рекомендую раскатывать сразу на пергаментном листе, на котором и будете выпекать корж.

Раскатываю тесто тонко (около 2-3 мм), потом прикладываю шаблон и вырезаю ножом по контуру цифры. Трафарет по размеру у меня точно такой, как лист формата А4.

Чтобы корж не деформировался во время выпечки, тесто нужно проколоть вилкой по всей плоскости. После этого противень можно отправлять в духовку, разогретую до 180°С в течение 3-х минут до золотистого цвета.

Во время выпечки корж слегка увеличивается в объеме. Как только его достаете из духовки он очень мягкий, но потом затвердевает. Это нормально, с кремом тортик получится очень мягким. Старайтесь перекладывать корж на противень сразу, как достали из духовки. Не давайте ему полностью остывать на пергаменте, иначе потом его будет сложно снять. Я перекладываю корж с помощью металлической лопатки и пластикового скребка.

Таким же образом выпекаю оставшиеся 2 коржа.

Печенье для декора

После выпечке всех коржей у меня осталось немного теста, и оно прекрасно подойдет для печенья, которым потом можно будет украсить торт. Печенье я делаю в виде сердечек. Выпекаю на пергаментом листе духовке при 180°С 3 минуты.

Итак, коржи все готовы, осталось приготовить крем.

Малиновый джем

Еще одна подготовка перед сборкой торта Цифра из медовых коржей – это приготовление джема из малины. Он позволит придать торту легкий ягодный вкус.

Для приготовления понадобится 100 г малины, которую нужно измельчить блендером. Затем в сотейнике смешайте сахар, кукурузный крахмал и добавьте сюда же малиновое пюре. Сотейник поставьте на медленный огонь и при постоянном перемешивании доведите смесь до кипения и после закипания прокипятите пару минут. Затем джем охладите и потом его можете использовать при сборке торта.

Крем для торта Цифра

Последнее, что нужно приготовить, – это крем.

Для крема понадобится творожный сливочный сыр и ганаш, который я подготовила уже заранее. Сначала нужно достать из холодильника ганаш, снять с него пищевую пленку и перемешать силиконовой лопаткой.

Затем в отдельной миске необходимо взбить миксером творожный сливочный сыр до однородного пастеобразного состояния. Я использую сыр «Альметте» (Almette), он мне нравится и по консистенции и по вкусу.

После того, как сыр размешали, необходимо в него добавить ганаш. Продолжайте взбивать миксером на небольшой скорости до тех пор, пока крем не станет однородный, плотный и в тоже время воздушный. У меня этот процесс занял около 2-х минут.

Готовый крем можно перекладывать в кондитерский мешок и отсаживать на коржи.

Сборка торта и его декор

Для отсадки крема я использую обычную круглую насадку. Крем отсаживаем в виде капелек, которыми нужно заполнить всю плоскость коржа. Когда на первый корж нанесли крем, его сверху накрываем вторым коржом.

На второй корж, кроме крема, я также добавляю малиновый джем.

Остался последний корж. Сначала отсаживаем капельками крем, а потом приступаем к декору торта. Украшение выбираем по своему вкусу. У меня это будут безешки, свежая малина и печенье в виде сердечек. Выкладываю весь подготовленный декор на торт Цифра из медовых коржей.

Готовый торт нужно оправить в холодильник минимум на 5 часов для пропитки.

Я надеюсь, что видео было интересным и полезным для вас. Ставьте лайк и не забудьте подписаться на канал «Вкусные Заметки». Как всегда жду ваши комментарии под видео, и с радостью отвечу на все ваши вопросы.

А я желаю вам хорошего настроения и приятного аппетита!

Похожие рецепты

Рецепт торта цифра с фото пошагово

  • Коржи:

  • В сотейнике смешать мед, сахар, соль, яйцо. Добавить масло, смешать до однородности.

  • Поставить сотейник на средний огонь, помешивая, довести до кипения.

  • Снять с огня, добавить муку, перемешать. Остудить до комнатной температуры.

  • Постепенно, перемешивая всыпать муку. Вымесить. Переложить тесто в пакет и убрать в холод на пару часов.

  • Тесто разделить на 4 равные части. Раскатать тесто на припыленной мукой пекарской бумаге в слой толщиной 3-4 мм. Вырезать две цифры 5. Наколоть тесто вилкой, чтобы коржи не деформировались при выпечке.

  • Выложить бумагу с тестом на противень. Выпекать в разогретой до 170 градусах духовке до золотистого цвета.

  • Медовые коржи остудить.

  • Конфитюр:

  • Смородину пюрировать, протереть через сито. Смешать с сахаром и крахмалом.

  • На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить черносмородиновый конфитюр 2-3 минуты.

  • Остудить, переложить в кондитерский мешок.

  • Крем:

  • В миске смешать крахмал, сахар, щепотку соли, ванилин. Добавить 100 мл молока, перемешать, добавить яйца и еще раз перемешать.

  • В кастрюлю влить 250 мл молока, довести до кипения, снять с огня.

  • Тонкой струйкой, все время перемешивая, влить горячее молоко в яично-сахарную смесь.

  • Перелить смесь в кастрюлю. Вернуть на огонь и, все время перемешивая венчиком, варить до загустения.

  • Готовый крем переложить в другую посуду, накрыть пищевой пленкой и остудить.

  • Остывший заварной крем взбить с мягким сливочным маслом до однородности и пышности.

  • Переложить крем в кондитерский мешок с круглой насадкой.

  • На медовый корж отсадить капельки заварного крема по контуру, стараясь чтобы они получались одного размера.

  • Центр заполнить попеременно кремом и смородиновым конфитюром.

  • Уложить сверху корж и покрыть кремом.

  • Украсить торт в виде цифр 55 как подскажет фантазия: безе, маршмеллоу, пряничные сердечки и цветы.

  • Как сделать цифры из бисквита: как вырезать 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 и 0

    Торты в виде цифр пользуются большой популярностью. Они выглядят привлекательно, необычно и оригинально. Из бисквита можно создать настоящий шедевр. Такая выпечка подойдет к праздничному застолью, мероприятию, юбилеи и в качестве подарка. Следует ознакомиться с тем, как сделать цифры из бисквита.

    Содержание статьи:

    Шаблоны цифр для торта

    Для облегчения труда и экономии времени хозяйкам рекомендуется сделать готовые шаблоны и использовать их при необходимости испечь вкусный бисквитный торт в форме цифр.

    Трафареты делают самостоятельно, вырезая из картона, пергамента, обычной бумаги А4. Также шаблоны можно скачать в интернете и распечатать. Или приложить бумагу к монитору компьютера, обвести фигуру по контуру и вырезать.

    Как сделать цифры из бисквита: как вырезать 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 и 0

    Как сделать цифры из бисквита: как вырезать 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 и 0

    Как сделать цифры из бисквита: как вырезать 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 и 0

    Как сделать цифры из бисквита: как вырезать 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 и 0

    Как сделать цифры из бисквита: как вырезать 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 и 0

    Как сделать цифры из бисквита: как вырезать 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 и 0

    Как сделать цифры из бисквита: как вырезать 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 и 0

    Как сделать цифры из бисквита: как вырезать 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 и 0

    Как сделать цифры из бисквита: как вырезать 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 и 0

    Как сделать цифры из бисквита: как вырезать 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 и 0

    Скачать шаблоны цифр, представленных выше, вы можете по следующей ссылке:

    Скачать цифры

    Как приготовить бисквит

    Сначала необходимо испечь воздушный бисквит. Для этого понадобятся продукты.

    Ингредиенты Количество
    Сахар 1 ст.
    Яйцо 4 шт.
    Мука 1 ст.
    Ванилин 1 пак

    Пошаговая рецептура:

    1. В глубокую миску разбивают яйца, насыпают сахар.
    2. Начинают взбивать при помощи миксера до образования высокой пены.
    3. Насыпают ванилин и постепенно добавляют муку небольшими порциями.
    4. Вымешивают деревянной ложкой движениями снизу вверх до однородного состояния.
    5. Кладут на пергамент 1/3 теста в виде цифры 1. Толщина должна быть не более 1 см, иначе растечется и потеряет форму.
    6. Выпекают в духовке при 180°С в течение 15 минут.
    7. Готовую выпечку достают и ждут ее остывания.

    Видео-инструкции по приготовлению бисквита:

    Как сделать цифры из бисквита

    Цифры из бисквита преимущественно вырезают острым ножом. Можно использовать как обычные кухонные ножи, так и специальные — ножи для бисквита с крупными зубцами, в некоторых случаях может быть полезен нож-струна.

    Удобнее всего вырезать цифры по трафаретам, но можно делать это и самостоятельно, разрезая основу на определенные пласты и кусочки и соединяя их. Данный способ сложнее, но он поможет сэкономить бисквит, так как хозяйка сама рассчитывает, куда выгоднее положить тот или иной срезанный кусок, если, конечно, в этом есть необходимость.

    Ниже приведены примеры-инструкции о том, как лучше и выгоднее собирать бисквитные цифры без применения трафаретов. Так, например, цифру 2 можно изготовить всего лишь из одного круга и одного прямоугольника.

    Тем не менее, хозяйкам, которые впервые пробую приготовить торт-цифру рекомендуется все-таки использовать шаблоны — они принесут меньше головной боли и не потребуют никаких посторонних знаний, расчетов и образного мышления.

    Как сделать цифру 1 из бисквита

    Теперь пройдемся отдельно по каждой цифре и рассмотрим принцип из изготовления. Начнем с цифры 1.

    В целом любую цифру можно изготовить тремя вариантами:

    • Вырезать целиком из бисквитной основы
    • Нарезать бисквит на части и собрать символ из них
    • Вырезать при помощи трафарета
    Первый способ

    Приступить к вырезанию нужно после остывания бисквита, чтобы не обжечься. Берется целый пласт основы (желательно чтобы он был прямоугольный или квадратный) и аккуратно высекается в форме единицы. Самое сложное здесь — сделать «шапочку» цифры, так как сверху, справа и снизу нужно лишь провести ножом ровные линии.

    Изготовление цельной единицы

    Некоторые повара сначала собирают целый торт (мажут кремом, украшают и т.п.), и только потом используют трафарет. При этом обрезки получатся с кремом, и их можно будет попить вместе с чаем.

    Если создавать цифру сразу, то хозяйка сэкономит крем. Из остатков можно сделать крошку, которой осыпают выпечку.

    Второй вариант

    Необходимо приготовить бисквит. Делать это лучше в прямоугольной форме, благодаря этому будет проще вырезать единицу, так как потребуются прямоугольники.

    Готовое изделие нарезают на 3 полоски. Одна послужит прямой вертикальной линией, другую кладут горизонтально в качестве ножки, третья — по диагонали в виде «козырька».

    Рекомендуется не лениться и приделывать «козырек», хотя бы небольшой, к единице — выглядит это гораздо красивее пустой длинной полоски

     

    Изготовление цифры по кусочкам

    Третий вариант

    Данный способ применяют для любой цифры. Необходимо сделать заготовку – шаблон в форме 1. Его вырезают из фольги, офисной бумаги, пергамента. Готовый корж разрезают на 2 части. Накладывают на каждую трафарет и вырезают острым ножом по контуру. Затем собирают торт, промазывая кремом.

    Как вырезать из бисквита цифру 2

    Первый способ – выпечь коржи и вырезать по шаблону. Также цифру можно собрать по частям, которые крепятся между собой при помощи крема, причем промазывать нужно как внутри, так и снаружи.

    Чтобы собрать двойку по деталям, необходимо приготовить 1 круглый и 1 квадратный бисквит. Из прямоугольного вырезают ножку, из второго — несколько пластов. Формируют цифру, каждый кусок перемазывают кремом и помещают в холодильник на 3 часа.

    Второй способ – одну часть теста испечь в круглой форме с дыркой посередине. Затем от  «бублика» отрезают небольшой участок. Выкладывают неполный круг, потом перевернутую часть и делают ножку. Для ее приготовления бисквит запекают в прямоугольной форме. Сделав цифру 2, кусочки соединяют кремом и украшают по желанию.

    Как сделать цифру 3 из бисквита

    Самый быстрый и легкий способ – купить круглые формы с отверстием по центру и испечь 2 бисквита. Затем их достать и вырезать лишнее. Части промазывают внутри и снаружи, чтобы они лучше сцепились.

    Второй вариант – на испеченный в прямоугольной форме бисквит поместить заранее подготовленный трафарет в форме 3, аккуратно вырезать острым ножом.

    Чтобы поверхность цифры была идеально ровной и гладкой, готовый и остывший бисквит промазывают кремом. Он готовится так: взбивают 200 г сливочного масла и 1 банку сгущенного молока. Полученной смесью обтирают части. За счет масла, которое выступает в роли соединяющего продукта, форма торта будет держаться отлично.

    Также можно воспользоваться ганашом, который готовится из 300 г сливок и такого же количества шоколада.

    Вкусный бисквит в форме 3
    Состав продуктов Количество
    Сливочное масло 350 г
    Мука 525 г
    Сахар 350 г
    Разрыхлитель 1 пак
    Яйцо 6 шт.

    Рецептура приготовления:

    1. Заранее выложенное из холодильника размягченное масло взбивают при помощи миксера.
    2. Затем кладут сахар и продолжают взбивать до появления белого цвета и пышности.
    3. В муку насыпают разрыхлитель и просеивают в глубокую миску.
    4. В масляную смесь разбивают по 1 яйцу.
    5. Затем насыпают мучную массу и перемешивают до образования густой сметаны.
    6. Заливают в прямоугольную форму и выпекают при 180°С около 40 мин.
    7. Проверить на готовность можно с помощью деревянной шпажки.
    8. Для пропитки варят патоку – соединяют 2 ст. л. патоки и 350 мл воды. Кипятят и наносят на коржи.
    9. Затем из выпечки формируют цифру 3, слои промазывают джемом.

    Поверхность выравнивают при помощи масляного крема.

    Как сделать цифру 4 из бисквита

    Чтобы получить четверку, необходимо распечатать шаблон и вырезать цифру по частям. Бисквит запекают в прямоугольной емкости или в большой форме, которая позволит сразу вырезать цифру. Всего нужно изготовить 4 части. Каждый бисквитный элемент разрезают вдоль и промазывают кремом. Затем их соединяют вместе, формируя четверку.

    По второму способу сначала готовят бисквит в прямоугольной форме. Для начинки растапливают 300 г шоколада и 150 мл сливок. Пачку желатина разводят в кружке воды, прогревают и переливают к шоколадной массе. Затем отправляют в контейнер и дают постоять.

    Важно! При выкладывании теста в форму нужно его как можно лучше разравнять, чтобы поверхность не имела неровностей.

    Готовые коржи пропитывают водой, перемешанной с медом. На стакан берут 1 ст. л. пчелопродукта. Далее бисквит режут вдоль на 2 части. В одной половине отступают от краев по 2 см и вырезают прямоугольник. Крышку вынимают.

    Внутрь заливают шоколадно-желатиновую смесь и отправляют в холодильник для застывания не меньше, чем на 20 мин.

    Достают корж, с крышки срезают лишнее и помещают ее на бисквит. Шоколадным ганашом пропитывают изделие сверху. Он заклеит все трещины. Снова выносят на холод.

    Достав торт, на него стелют лист пергамента и с помощью ручки рисуют цифру 4. Кончиком острого ножа обводят по границам. Получается готовая форма. Чтобы скрыть неровности, можно соединить масляный крем и ганаш и этой смесью выровнять края.

    Как сделать цифру 5 из бисквита

    Чтобы приготовить торт в виде пятерки, сначала пекут бисквит по любимому рецепту. Затем вырезают из него элементы будущей цифры. Последовательность действий:

    1. Тесто переливают в 2 формы. Одна прямоугольная с диаметром более 20 см. Квадратная емкость должна иметь сторону в 15 или 20 см.
    2. После того, как коржи приготовились, их остужают.
    3. Стаканом вырезают в центре круглого пирога отверстие.
    4. Затем срезают небольшой отрезок, который не понадобится при создании цифры.
    5. Прямоугольный пласт визуально делят на 3 части и отрезают одну из них.
    6. Теперь все элементы складывают в единую композицию.
    7. Из другой полоски отделяют половину и делают хвостик.

    Теперь нужно промазать кремом и украсить. Можно выложить маленькие зефирки на глазурь.

    Мастика — очень оригинальное и красивое украшение, но если у хозяйки нет времени или она не хочет работать с ней, можно положить на поверхность разноцветные драже, нанести посыпку, кокосовую стружку, тертый шоколад.

    Как сделать цифру 6 из бисквита

    Сначала выпекают корж по любимому рецепту. Затем разделяют его на 2 половинки, каждую из которых смазывают кремом. На верхушку наносят толстый слой.

    Затем готовят трафарет в виде цифры 6. Рисуют на белой чистой бумаге и аккуратно вырезают.

    Ровно в центре торта размещают трафарет и начинают осторожно вырезать шестерку. Выпечку украшают орехами, маленькими драже.

    Остатки выносят в холодильник и потом пьют с чаем. Если их не планируют съедать в ближайшее время, помещают в пергамент и кладут в морозильную камеру. Кусочки будут храниться около 3 мес.

    Второй способ изготовления цифры 6 из бисквита подразумевают работу с двумя коржами. Выпекают круглые бисквиты. Один выступит в качестве центральной части, с другого вырезают верхушку цифры.

    В одном пироге проделывают круглое отверстие по центру при помощи банки. Далее срезают ¼ часть от кольца и помещают ее к круглому бисквиту. Тщательно промазывают шоколадным кремом с боков и вверху. Затем наносят пласт раскатанной белой мастики.

    Как сделать цифру 7 из бисквита

    Выпекают пирог в прямоугольной емкости. Некоторые хозяйки вырезают семерку сразу из готового пласта, другие же собирают ее по элементам.

    По первому варианту к коржу прикладывают трафарет или визуально очерчивают семерку по крему. С помощью острого ножа не торопясь вырезают цифру. Затем торт декорируют – кладут маленькие конфетки, орехи, ягоды.

    Для создания настоящего изысканного торта используют мастику. Из нее создают фигуры. Для малышей делают персонажей из мультфильмов, для мужчин – машину, бокал с пивом, для женщин – туфли на шпильке, розы.

    Как сделать цифру 8 из бисквита

    Приготовить восьмерку не составит труда. Главное – красиво и интересно украсить торт кремом. Выпекают два бисквитных пирога в круглой емкости. Одна должна быть меньше, другая – шире.

    В готовых изделиях вырезают круги. Можно этого не делать, а оформить их в виде крема. Каждый круг разрезают пополам и смазывают кремом. Оба пласта помещают рядом, маленький должен быть вверху и немного заходить на нижний. Затем смазывают кремовой массой и декорируют по вкусу.

    Второй вариант создания восьмерки выполняется по следующей схеме:

    1. Круглый корж разрезают на три равных части.
    2. Большую ложку желатина заливают теплой водой, перемешивают и дают постоять полчаса.
    3. Затем нагревают, пока желатин не растворится полностью. Нельзя допускать закипания.
    4. Любой фруктовый или ягодный сироп смешивают с желатином.
    5. Масло взбивают в однородную массу. Вливают банку сгущенки и перемешивают.
    6. В блендер погружают творог и доводят до кремового состояния.
    7. В масляную смесь по ложке добавляют творог и взбивают.
    8. Насыпают ванилин и мелко резаные ягоды клубники.
    9. Крем перемешивают, оставляют в сторону.
    10. Из коржа вырезают нижний круг восьмерки.
    11. По центру помещают стакан и вырезают отверстие.
    12. Из обрезков оформляют верхнюю часть.
    13. Элементы заливают желатиновой смесью и отправляют в холодильник на 10 мин.

    Затем на нижнюю часть выпечки наносят половину крема и выкладывают верхний слой. Распределяют остатки крема и ставят в холодное место для пропитки.

    Остатки бисквита используют для декорирования. Кусочки кладут в блендер и перемалывают. Боковые части осыпают получившейся крошкой, наверх доливают сироп.

    Как сделать цифру 9 из бисквита

    Из теста выпекают корж. Лучше использовать емкость овальной формы, из готового изделия будет проще сформировать девятку. Испеченный пирог режут вдоль на 2 части.

    Затем вырезают цифру по контуру трафарета, промазывают кремом, украшают маленькими ягодами и ставят в холодильник.

    Второй способ, как можно приготовить торт-девятку заключается в использовании двух коржей. Они выпекаются в круглой емкости. У одного вырезают середину, второй разделяют поперек на 2 части, из одной срезают ножку овальной формы.

    Теперь каждую деталь разрезают вдоль и наносят на них крем. Сверху посыпают шоколадными конфетами.

    Как сделать цифру 0 из бисквита

    Сначала выпекают три коржа, их потом необходимо собрать в торт. Лучше готовить в овальной форме. Если таковой нет, берут любую. Из готового изделия вырезают ноль. Это можно сделать с помощью распечатанного шаблона. Некоторые хозяйки самостоятельно определяют границы и вырезают овал.

    На подложку кладут первую часть и смазывают кремом. Поверх помещают клубничные половинки. Далее идет второй овал, промазанный кремом и снова ягоды.

    Совет! Чтобы торт получился более влажным, каждый овал пропитывают фруктовым сиропом, медовой водой, затем распределяют кремовую составляющую.

    Далее кладут третий овал. Для него готовят выравнивающую смесь из сливок и шоколада. Соединяют 300 г сливок и шоколада и разогревают. Как только шоколад растворится, снимают с огня. Этот состав отлично скроет все неровности, бугры, заполнит трещины и склеит части.

    Ганашом обрабатывают боковые стороны и верх изделия. Теперь вырезают середину, которая тоже может выступить в качестве торта. Овальное кольцо посыпают сверху кокосовой стружкой, сахарной пудрой.

    Вырезанную часть берут с собой в гости или помещают в морозильную камеру.

    По второму способу пользуются трафаретом. Из пергаментной бумаги вырезают ноль. Фигуру выкладывают на готовый прямоугольный бисквит и вырезают. Остатки перемалывают в крошку и соединяют с кремом.

    Бисквит делят вдоль на 2 части, по каждой распределяют крем. Сверху посыпают шоколадной стружкой и вишней.

    Как украсить бисквитную цифру

    Торт украсит молочная мастика. Для ее приготовления перемешивают коровье молоко, сгущенное молоко и сахарную пудру. Каждый ингредиент берется в равных пропорциях. Продукты тщательно вымешивают, чтобы получилась пластилиновая масса. По желанию можно насыпать пищевой краситель.

    Раскатывают мастику в тонкий и большой пласт и прикрывают ей готовый торт. Разглаживают поверхность и срезают лишние части. Остатки красят и используют для приготовления цветков и других украшений.

    Некоторые хозяйки промазывают выпечку сырным, шоколадным, масляным кремом на выбор. Также используют глазурь, ее наносят последним слоем.

    Интересный способ украсить торт – сформировать зеленую траву с помощью кондитерского мешка с насадкой, а на ней поместить какого-нибудь героя из мультика – Машу с Медведем, свинку Пеппу.

    Нередко на выпечке делают надпись – имя виновника торжества или короткое поздравление.

    Своеобразный, интересный торт в виде цифры или комбинаций из них можно приготовить на любой праздник – день рождения ребенка, юбилей мужа, выход на пенсию. Все зависит от пожеланий и повода.

    Бисквит выпекается не сложно, хозяйка может выбрать любой рецепт, по которому выпечка у нее получается лучше всего. Потом выбрать цифру и приступать к ее созданию. Украшать изделие можно чем угодно – маршмелоу, кремом с использованием насадок, мастикой. Также для скрепления частей коржа рекомендуется применять склеивающую смесь – масляный крем или ганаш. При создании красивых тортов нужно дать волю фантазии и порадовать родных и друзей настоящим шедевром.

    Как сделать цифры из бисквита: как вырезать 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 и 0

    4.3 (85%) 8 votes

    Торт цифра рецепт с фото пошагово в домашних условиях

    Эта идея пришла к нам из Израиля. Молодая девушка, домашний кондитер, сделала своим заказчикам интересный дизайн торта на основе простого рецепта медовика. Фото же она выставила на своей страничке и этот дизайн торта взорвал интернет и кондитерский мир своей простотой и изяществом. Вот уже несколько лет торты-цифры занимают высокие места в кондитерских рейтингах.

    Такие торты весят не более 800 г. Размером в высоту до 5 см, в длину не более 20 см. Имеют в себе 2-3 тонких медовых коржа и мягкий сырный крем с фруктовой прослойкой.

    Многие люди заказывая такой торт думают, что это безумно сложно и что они не смогут этого повторить. Но это на самом деле очень просто, главное использовать проверенный рецепт и дельные советы.

    Попробуйте мой проверенный рецепт и делайте все по рецепту и у вас тоже все получится.

    Итак, поехали!

    Для теста понадобится (на 1 цифру):

    • Масло сливочное 24 г
    • Сахар 40 г
    • Яйцо куриные( С2) 1 шт
    • Сода 1 г (1/5 ч. л.)
    • Мед 7 г (1, 5 ч. л.)
    • Мука 150 г

    Для крема понадобится:

    • Сливки (33-35%) 100г
    • Сливочный сыр (типа Альметте, Креметте, Маскарпоне и т. п.) 100 г
    • Сахарная пудра 1 ст. л.

    Для прослойки:

    • Густое повидло или джем 30-40 г.

    Чтобы получить фигурные коржи в виде цифры скачайте из интернета нужную вам цифру и распечатайте его. Если нет принтера, то можно от руки нарисовать примерную цифру, которая вам необходима. Вырежете эту цифру и принимайтесь за тесто.

    Высыпьте в чашу (Важно! Чаша должна быть такой, чтобы ее можно было подогревать на плите! ) для взбивания сахар и разбейте туда яйцо. Взбейте до пены. Если сахар не успел раствориться ничего страшного, он растопится в процессе приготовления теста.

    Добавьте сливочное масло и поставьте миску на самый маленький огонь. Постоянно помешивая нагревайте массу до полного растворения масла, после чего добавьте мед. Перемешивайте до соединения всех компонентов. Когда мед растает всыпьте соду и еще раз перемешайте. Масса начнет увеличиваться в объеме, это нормально. Так и должно быть. Как только масса поднялась максимально высоко, при постоянном помешивании, снимите чашу с огня и дайте немного постоять, чтобы снизить температуру. Примерно-2-3 минуты. Пока масса остывает просеиваем муку.

    Просеянную муку добавляем в тесто.

    Хорошо вымешиваем руками! (Для этого мы ждали пока масса остынет). Пока масса теплая она может показаться жидкой. Так и должно быть. Не добавляйте больше муки, иначе вы забьете тесто мукой и после выпечки коржи будут как деревяшки. После этого тесто разделите на 2-3 части и каждую часть оберните пленкой, после чего уберите тесто в холодильник минут на 15-20. А пока включите духовку на температуру 200 С и дайте ей хорошенько разогреться.


    Когда время ожидания закончится, приступаем к формированию коржей-цифр. Каждую часть теста раскатываем на пергаменте или силиконовом коврике толщиной 3-4 мм. Посыпаем раскатанный пласт мукой и прикладываем подготовленную заранее бумажную цифру. Аккуратно ножом вырезаем по форме цифру из теста, обводя все контуры. Излишки теста убираем. Теперь снимаем трафарет и получаем удовольствие от проделанной работы.)) Но это еще не все! Теперь готовую циферку аккуратно накалываем по всей поверхности вилочкой, чтобы тесто не начало пузыриться.

    Готовую цифру вместе с пергаментом укладываем на противень и отправляем в разогретую духовку на 3-5 минут . Эти коржи пекутся быстро. Так что не прозевайте! Как только аромат начал заполнять кухню можно проверять. Коржи должны быть золотистого цвета. Готовый корж вынимаем и вместе с пергаментом кладем на деревянную доску остывать. Остывший коржик аккуратно переворачиваем и снимаем пергамент. При необходимости можно помочь лопаткой. Главное не сломайте корж, он очень хрупкий. Так выпекаем все три коржа.


    Когда коржи готовы начинаем готовить крем. В одну чашу выкладываем сыр и немного разбиваем его, чтобы он стал однородно мягкий. В другой чаше взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до твердых пиков, то есть так, чтобы сливки держали любую форму. При желании в крем на этапе взбивания можно добавить ароматизатор, например ванильный сахар.

    После того как обе части крема готовы мы при помощи лопатки их смешиваем. Для этого частями добавляем сливки в сыр, но не наоборот. Сначала мы сыр облегчаем при помощи сливок, а после выкладываем оставшиеся сливки и хорошо перемешиваем складывающими движениями снизу вверх. Крем готов!


    Теперь можно собирать торт. Выложите крем в один кондитерский мешок, а джем в другой. Если у вас есть кондитерские насадки используйте для крема круглую диаметром 1 см, а для джема – круглую диаметром 0, 8 см. Если же насадок нет, то просто срежьте кончик мешка так, чтобы получились такие диаметры.

    Теперь берем первый корж и укладываем на поверхность, на которой вы будете его подавать. На корж по кругу выдавливаем капельки крема размером с орех фундук. Между рядами капелек оставьте небольшое расстояние, которое потом заполните джемом. После мы выкладываем второй корж и повторяем процедуру. Если вы испекли три коржа то во второй раз также добавляем джем. Верхний корж украшаем аккуратными одинаковыми капельками.

    В принципе торт готов, но без украшения подавать такой торт на праздничный стол не станешь. Поэтому украсьте свою цифру на свой вкус используя фрукты, ягоды, мини-безе, макарон, цветы из мастики, вафельные цветы, шоколадные украшения, цветные бусинки и все что вам подскажет ваша фантазия. А у меня получилась вот такая циферка ко дню рождения мальчика!

    Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

     

     

    Торт цифра 2 варианта исполнения — с медовыми и бисквитными коржами

    Торт цифра стал трендом среди тортов в 2018 году, и по сей день наверное самый часто заказываемый и желанный торт на праздничном столе. Это и понятно, он эффектный, красивый и готовится не так сложно, и даже самый неумелый кондитер сможет его испечь, если следовать пошаговым инструкциям.

    Готовить такие эффектные торты можно не только в виде цифр, а можно сделать торты в виде букв и символов. Они поистине прекрасны и дарят только восторг.

    Самым популярным вариантом приготовления этого вкуснейшего лакомства является торт цифра с медовыми коржами, а также с бисквитными. Конечно, вы можете сделать любые коржи на ваше усмотрение. Что касается крема, то тут тоже ваша фантазия может пуститься в пляс, но крем должен хорошо держать форму, чтоб под весом коржей он не примялся, и конечно же хорошо пропитывал торт.

    Сегодня я расскажу 2 варианта торта с цифрами, которые я готовила: 1-й — это торт цифра с бисквитными коржами и кремом из маскарпоне и сливками, а 2-й это торт цифра с медовыми коржами тоже с кремом из маскарпоне, но еще и с малиновой пропиткой.

    Итак поехали готовить!

    Торт цифра с медовыми коржами, малиновой пропиткой и кремом из сыра маскарпоне со сливками

    Торт цифра с медовыми коржами

    Торт цифра 12 с медовыми коржами, малиновой пропиткой и кремом из сыра маскарпоне со сливками

    порций 8

    время на подготовку 10 mins

    активное время приготовления 1 hr

    Время на расстойку теста 1 hr 30 mins

    общее время 2 hrs 10 mins

    Оборудование

    • Духовка

    • Миксер

    Ингредиенты

    Ингредиенты для медовых коржей
    • 400 г мука
    • 160 г сахар
    • 100 г сливочное масло
    • 80 г мед
    • 6 г лимонный сок
    • 1 чайная ложка сода

    Шаги как готовить

    Готовим тесто
    • В кастрюлю положите сливочное масло, сахар, мед и поставьте все на огонь. Подождите пока все ингредиенты растают и перемешайте их. Чайную ложку соды полейте лимонным соком и добавьте к смеси с медом, сахаром и маслом. Перемешайте и можете снимать с огня.

    • Добавьте к смеси 2 яйца и быстро перемешайте, чтоб яйца не свернулись.

    • Добавьте просеянную муку и замешайте тесто. Если тесто получилось на вид жидким, то пусть это вас не пугает, оно после холодильника будет именно таким как надо. Заверните тесто в пакет или пищевую пленку, и отправьте в холодильник примерно на 1-1,5 часа.

    Выпекаем коржи
    • По истечение часа достаньте тесто из холодильника и включите духовку разогреваться до 170-175 градусов.

    • Коржи раскатывать будем сразу на пергаментной бумаге, посыпанной мукой или на силиконовом коврике. Скажу честно раскатывать коржи на пергаменте трудно, т.к. бумага все время ерзает. Тут уже нужно приспосабливаться, просить кого-то придерживать бумагу. С силиконовым ковриком думаю будет полегче.

    • Оторвите от теста примерно половину и раскатайте его на 1 цифру примерно толщиной 4-5 мм. Приложите шаблон с цифрой и вырежьте цифру, лишнее тесто снимите. Рядом с первой цифрой, аккуратно раскатайте второй корж для второй цифры, и вырежьте вторую цифру. Мне так удобно было. Вы можете выпекать по 1 цифре, но это будет дольше.

    • Коржи нужно хорошо наколоть вилкой и потом ставить выпекаться. Выпекайте коржи 7-8 минут до золотистого цвета. Когда коржи испеклись достаньте их из духовки.

    • В то время пока пекутся первые коржи, займитесь раскаткой вторых цифр. Проделайте все тоже самое с цифрами, что описано выше.

    Собираем торт
    • Подготовьте блюдо или специальную плоскую подставку на которой будем собирать торт. У меня это очень плотный картон, обвернутый фольгой.

    • На первые цифры снизу поставьте пару точек крема, чтоб они не ерзали и торт не съезжал.

    • Выложите цифры на подставку или блюдо, и середину цифр смажьте малиновой пропиткой. Старайтесь намазать посередине, чтоб крем потом не съезжал.

    • Кондитерским мешком начинайте отсаживать крем по краю цифр, а затем заполнять середину. Далее накройте второй слой цифру и проделайте тоже самое — пропитка и сверху крем. Также поступаем и с верхним слоем. Тут старайтесь отсадить крем красиво.

    • Ну и завершающий этап это украшение торта — тут уже вступает в действие ваша фантазия. У нас это печенье орео, шоколад Милка с орео, зефир и маршмеллоу.

    Notes

    Для украшения торта вы можете использовать все, что вам нравится — конфеты, печенье, вафли, орехи, цветы, безе, зефир, шоколад, мармелад, свежие ягоды и фрукты. Все зависит только от вашей фантазии. Еще раз пишу про затраченное время на приготовление торта:
    1. 10-15 минут на замес теста для коржей;
    2. 1-1,5 часа нужно для того, чтобы тесто постояло в холодильнике;
    3. 8 минут на выпекание коржей, а нам нужно 2 раза их выпекать — выходит еще минут 20 на выпекание коржей;
    4. 10 минут на приготовление малиновой пропитки;
    5. 10 минут на приготовление крема;
    6. 20 минут на покрытие торта кремом и украшение.

    Малиновая пропитка для торта

    Пошаговый рецепт приготовления малиновой пропитки для тортов из замороженной малины

    порций 1

    время на подготовку 1 min

    активное время приготовления 7 mins

    общее время 8 mins

    Ингредиенты

    • 200 г малина замороженная
    • 3 столовые ложки сахар
    • 1 столовая ложка вода
    • 1 столовая ложка крахмал не важно какой — картофельный или кукурузный, используйте какой есть дома

    Шаги как готовить

    • В сотейник положите малину, у меня замороженная, сахар и столовую ложку воды. Ждем пока все не смешается и станет однородным.

    • Когда сахар растопился и малина похожа на варенье, добавьте столовую ложку крахмала, и хорошо перемешайте.

    • Теперь нужно эту всю смесь протереть через мелкое сито. Не все любят мелкие зернышки от малины, тем более в тортах.

    • Вот так выглядит после процеживания малиновая пропитка для торта.

    Крем для торта из маскарпоне и сливок

    Крем для торта из маскарпоне и сливок

    порций 1

    активное время приготовления 10 mins

    общее время 10 mins

    Ингредиенты

    • 500 г сливки от 20 % жирности, но лучше 33 %
    • 250 г маскарпоне
    • 150 г сахарная пудра

    Шаги как готовить

    • В чашу миксера или миску положите 250-300 грамм маскарпоне, 150 грамм сахарной пудры и разомните все вилкой. Если в маскарпоне образовалась сыворотка, то ее нужно убрать. Положите маскарпоне в марлю, чтоб сыворотка стекла.

    • Добавьте к маскарпоне и сахарной пудре сливки, и миксером начинайте взбивать крем до того момента, пока он не станет стабильным. У меня ручной, обычный миксер и, на взбивание у меня ушло несколько минут.

    • Переложите крем в кондитерский мешок с нужной насадкой.

    Торт цифра с бисквитными коржами

    Этот торт делается практически, как и первый вариант только в нем не использовалась малиновая пропитка, но это можно сделать. Писать повторно рецепт я не буду, его можно посмотреть выше. Крем в этом торте точно такой же, как и в первом. Смотрим выше. Разница только в коржах, и я расскажу как их сделать.

    Бисквитные коржи для торта цифра

    Рецепт приготовления бисквитных коржей и торта цифра с бисквитными коржами

    время на подготовку 10 mins

    активное время приготовления 20 mins

    Время на расстойку теста 1 hr

    общее время 1 hr 30 mins

    Оборудование

    • Духовка

    • Миксер

    Ингредиенты

    • 1 стакан мука
    • 1 стакан сахар
    • 5 шт. яйца
    • щепотка соль
    • 10 г разрыхлитель

    Шаги как готовить

    • Включаем духовку разогреваться до 200 градусов. Выпекаем коржи на классическом режиме духовки — верх и низ.

    • Тем временем займемся приготовлением бисквитного теста. Для этого возьмите яйца из холодильника и отделите желтки от белков. Делайте это очень аккуратно, чтоб желток не попал в белки. Это важно, а иначе может не получиться бисквит.

    • Взбейте белки миксером с щепоткой соли до густых пиков, пока белки не станут стабильными и не будут стекать с насадки миксера. Осторожно, не перебейте!

    • Теперь нужно желтки перемешать с сахаром, чтоб они стали белого цвета, ну или почти белого. Это также можно сделать при помощи миксера.

    • Затем добавьте муку и разрыхлитель, все хорошо перемешайте.

    • Теперь аккуратно силиконовой лопаткой вмешайте белки в желтки, делайте это в одном направлении. Масса должна быть воздушной.

    • Выпекать корж будем в противне, который идет вместе с любой духовкой. Застелите противень пекарской бумагой и смажьте его сливочным маслом. Вылейте тесто в противень и отправьте выпекаться на минут 10. Смотрите по вашей духовке, возможно понадобится больше или наоборот меньше времени.Когда вы выльете тесто в противень, то оно будет тонким слоем, в процессе выпечки корж поднимется до 1-1,5 см.
    • Готовность коржа проверяем зубочисткой или спичкой. Если спичка сухая, то корж готов. Достаньте его из духовки и дайте остынуть. Накройте чистым полотенцем, чтоб он не стал сухим.

    • Когда корж немного остыл можно вырезать цифры. Положите цифру на корж и вырежьте по шаблону.

    • На таком 1 корже вмещаются 2 цифры. Делайте тесто на несколько таких коржей, все будет зависеть от количества нужных вам цифр.Я делала торт в виде цифр и у нас это была цифра 16, и я делала в 2 слоя такой торт, соответственно выпекала 2 таких коржа. Остатки потом дети просто так ели с чаем.

    Notes

    Для украшения этого торта использовалась свежая клубника, кусочки белого шоколада, конфеты из белого шоколада с клубничной начинкой, а также маршмеллоу.

    Рецепты 6-дюймовых тортов — Пристрастие Салли к выпечке

    Узнайте, как приготовить восхитительно мягкий и маслянистый 6-дюймовый ванильный торт, а также дюжину других вкусов для пирожных для ваших небольших 6-дюймовых форм для торта. Они идеально подходят для небольших собраний, и их гораздо проще украсить!

    За последние несколько лет я все чаще и чаще сталкиваюсь с вопросами о том, как адаптировать рецепты больших слоеных тортов к меньшим 6-дюймовым формам для выпечки. 6-дюймовые торты очень популярны, но большинство традиционных рецептов тортов не подходят для меньшего размера.

    Но в прошлом году я обнаружил простое решение, когда сделал 6-дюймовый праздничный торт. Я больше не адаптировал рецепты торта к меньшему размеру формы для торта. Вместо этого я начал использовать тесто для торта из своих рецептов CUPCAKE. (И большинство моих рецептов кексов на самом деле адаптированы к большему разнообразию тортов, так что работа уже сделана!)

    Я знаю, что в этом нет ничего революционного, но это был момент полной лампочки, так как мне внезапно пришлось испечь десятки вкусов 6-дюймового торта. Мне нравится размер 6 дюймов для детских тортов на день рождения, небольших собраний и праздников или свадебных / детских душевых, где есть много других десертов.А когда дело доходит до украшения, 6 дюймов — это торт очень не устрашающего размера!

    Тесто для кексов = 3-х слойный 6-дюймовый торт

    Тесто для кексов, из которого получается около 12-15 кексов, — идеальное количество для трехслойного 6-дюймового торта. На одну дюжину кексов обычно уходит около 3-4 чашек теста для торта, которое идеально делится между слоями торта размером 3 6 дюйма. Это означает, что вы можете превратить любую партию кексов в небольшой слоеный пирог. Я тестировал это несколько раз с разными вкусами, но обычно предпочитаю ванильный торт и шоколадный торт, которые сделаны из моих ванильных кексов и шоколадных кексов соответственно.

    Ароматизаторы для торта, 6 дюймов

    Используйте тесто для следующих рецептов, чтобы приготовить 6-дюймовые торты с разным вкусом:

    Все 6-дюймовые коржи занимают около 18-21 минут при 350 ° F (177 ° C). Вам понадобится около 2,5-3 стаканов глазури для трехслойного 6-дюймового торта, что обычно составляет 1 дюжину кексов. Любой из рецептов глазури в сочетании с перечисленными кексами подойдет идеально. 🙂

    Как подготовить 6-дюймовые формы для торта

    После того, как вы выберете 6-дюймовое тесто для торта, пора приступить к приготовлению форм для торта.Во-первых, убедитесь, что у вас есть качественные 6-дюймовые формы для выпечки. Я начал использовать 6-дюймовые формы для торта Fat Daddio в прошлом году и так полюбил их, что поменял свои 9-дюймовые и 8-дюймовые формы для торта на бренд Fat Daddio. От одного пекаря к другому — эти сковороды невероятного качества по цене. Не работаю с этим брендом, просто настоящий фанат.

    Чем меньше торт, тем сложнее аккуратно отделить его от формы для выпечки. Вот мое гарантированное решение, чтобы ваши 6-дюймовые коржи скользили прямо:

    1. Сделайте круглый пергамент. Обведите дно формы для торта на большом листе пергаментной бумаги. Вырежьте кружки из пергамента.
    2. Слегка смажьте противни жиром.
    3. Поместите круглый пергамент внутрь.
    4. Смажьте и пергамент. Я смазываю сковороду И пергамент маслом или антипригарным спреем для выпечки. Это обещает ультра антипригарную среду для вашего торта. Никогда не прилипает.

    Я обычно держу под рукой стопку пергаментных кружков на тот случай, если мне нужно торопиться запечь пирог в духовке.Конечно, на случай чрезвычайных ситуаций с тортом.

    Равномерно распределите тесто по формам для выпечки и выпекайте.

    Как заморозить и украсить 6-дюймовый торт

    Чтобы заморозить трехслойный 6-дюймовый торт, вам понадобится около 2,5–3 стаканов глазури. Глазурь в сочетании с рецептами кексов, перечисленных выше, достаточно для вашего 6-дюймового торта, например, ванильный крем или шоколадно-масляный крем. Сборка и украшение 6-дюймового торта похожа на сборку торта большего размера, но с меньшим размером определенно легче работать.

    Инструменты, которые я считаю полезными:

    1. Поворотный столик для торта: этот размер также отлично подходит для больших 9-дюймовых тортов. Поворотный столик для торта позволяет легко заморозить стороны торта с помощью скребка.
    2. Скребок для рабочего стола: Мне нравится проводить скребком по краям торта, чтобы разгладить глазурь. Это работает для торта любого размера. Если вы никогда раньше не использовали его для украшения торта, вы можете посмотреть, как я использую его в моем видео о ванильном торте. Они очень удобные!
    3. Малый офсетный шпатель для глазури: используйте его для распределения глазури между слоями и поверх торта.Маленький размер также отлично подходит для глазури кексов.

    Так как это небольшой торт, его легко взять парой плоских лопаток и аккуратно переложить на подставку для торта или сервировочную тарелку. Вы также можете использовать доски для торта, которые представляют собой картонные вырезы, которые обеспечивают прочную основу для вашего торта, если вам нужно переместить его на другую поверхность.

    Маленькие пирожные захватывают! Какой вкус вы попробуете в первую очередь?

    PS: Я купил подставку для торта на фото в магазине товаров для дома и, к сожалению, не могу найти для вас ссылку! Убедитесь, что вы нашли подставку для торта примерно 8 дюймов в диаметре, чтобы она могла удобно поместиться на 6-сантиметровом пироге.Мне тоже нравится это от Anthropologie!

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Узнайте, как приготовить восхитительно мягкий и маслянистый 6-дюймовый ванильный торт, а также дюжину других вкусов для пирожных для ваших небольших 6-дюймовых форм для торта. 6-дюймовые торты идеально подходят для небольших собраний, и их гораздо проще украсить!


    • 1 и 3/4 чашки (207 г) мука для выпечки (выровненная ложкой)
    • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
    • 1/4 чайной ложки пищевая сода
    • 1/4 чайной ложки соль
    • 1/2 стакана (115 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
    • 1 стакан (200 г) сахарный песок
    • 3 больших яичных белка , комнатной температуры
    • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
    • 1/2 стакана (120 г) жирной сметаны комнатной температуры
    • 1/2 стакана (120 мл) цельного молока при комнатной температуре
    Ванильный сливочный крем
    • 1 стакан (230 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
    • 4-5 стаканов (480-600г) кондитерского сахара
    • 1/4 стакана (60 мл) жирных сливок или цельного молока
    • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
    • соль по вкусу
    • окропляет для декорирования

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте три формы для торта размером 6 × 2 дюйма, выровняйте их пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает маленьким лепешкам легко отделяться от формы.
    2. Сделайте торт: Взбейте вместе муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
    3. С помощью ручного или стационарного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на высокой скорости до однородного кремообразного состояния около 1 минуты. Добавьте сахар и взбивайте на высокой скорости 2 минуты, пока не смешаются сливки.При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши. Добавьте яичные белки и ванильный экстракт. Взбить на средней или высокой скорости до однородности, затем добавить сметану. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Включите миксер на низкой скорости и добавьте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Пока миксер работает на малой мощности, медленно влейте молоко до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много. Возможно, вам придется взбить все это вручную, чтобы убедиться, что на дне миски нет комков.Тесто будет немного густым.
    4. Равномерно вылейте тесто в формы для выпечки. Выпекайте около 18-21 минут или пока коржи не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.
    5. Приготовьте глазурь: С помощью ручного или настольного миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния примерно 2 минуты.Добавьте 4 и 1/2 стакана кондитерского сахара, жирные сливки и ванильный экстракт. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем увеличивайте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 2 полных минут. Добавьте до 1/2 стакана больше кондитерского сахара, если глазурь слишком тонкая, или еще одну столовую ложку сливок, если глазурь слишком густая. Если глазурь слишком сладкая, добавьте щепотку соли. (Я добавляю 1/8 чайной ложки соли.)
    6. Собрать и разукрасить: С помощью большого зубчатого ножа срежьте верхушку торта тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность.Выбросить (или покрошить мороженое!). Поместите 1 корж на подставку для торта, вращающийся поднос для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте верх примерно 3/4 стакана глазури. Сверху выложите 2-й корж и равномерно покройте его примерно 3/4 стакана глазури. Сверху выложите третий корж. Распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам. Скребок для скамейки и небольшой шпатель для смещения удобны для декорирования. При желании украсить посыпкой.
    7. Охладите не менее 30-45 минут перед нарезкой.Это помогает лепешке сохранять форму при нарезке.
    8. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике 5 дней.

    Банкноты

    1. Инструкции по приготовлению и замораживанию для любого вкуса: Коржи можно запекать, охлаждать и плотно накрывать при комнатной температуре на ночь. Точно так же можно приготовить глазурь, затем накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Дайте глазури при комнатной температуре немного смягчиться в течение 10 минут, прежде чем собирать и покрывать глазурью.Если глазурь все еще слишком густая, взбивайте ее на средней скорости электрическим миксером, пока она снова не станет мягкой и легко намазывается. При необходимости добавьте немного молока или сливок, чтобы они стали жидкими. Замороженный пирог или незамороженные коржи можно заморозить до 2-3 месяцев. См. «Как заморозить торты». Разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед украшением / подачей на стол.
    2. Мука для тортов: Если вы не можете достать муку для тортов, используйте этот заменитель муки для тортов.
    3. 6-дюймовый шоколадный торт: Пропустите шаги 2 и 3 и вместо этого используйте тесто для шоколадного торта из моих шоколадных кексов.Мороз с шоколадно-масляным кремом.
    4. Другие вкусы: См. Сообщение выше, где приведены ссылки на другие вкусы торта, использующие мое тесто для кексов. Пропустите шаги 2 и 3 выше, заменив ванильное тесто на выбранный вами аромат.

    Ключевые слова: торт, ванильный торт

    Калькулятор бисквитного торта — BBC Food

    Примечания к калькулятору торта

    Калькулятор торта разработан для домашней кухни, и все, что вам нужно, чтобы испечь торты, — это форма для торта, простой электрический миксер или миска для смешивания, деревянная ложка , лопатку и горсть ингредиентов.Лоток и слоеный пирог составляют до 40 порций, а кексы и сказочные пирожные — до 24 пирожных. Если вы запекаете для больших чисел, просто повторно запустите калькулятор для второй партии.

    Рецепты для тортов с большими слоями смешивайте и выпекайте по одному слою, так что вы можете смешать небольшое количество жидкого теста и повторно использовать одну большую форму.

    В рецепте используются яйца среднего размера из Великобритании (около 60 г / 2 унции).

    Сливочная глазурь

    Мы разрешили 30 г / 1 унцию масляной глазури для каждого кекса и 20 г / унцию для сказочных тортов.Этого достаточно, чтобы выдать скромную розу, но не вихрь небоскреба. Если вам нравится много глазури, возможно, вы захотите удвоить рецепт.

    Помадная глазурь

    Мы выделили большое количество помадной глазури, чтобы помочь вам равномерно покрыть торт. У вас может быть избыток. Рекомендуется добавить небольшое количество сливочного крема, чтобы помадка прилипла к торту.

    Ледяная глазурь

    При приготовлении ледяной глазури добавляйте жидкость к сахарной пудре медленно, так как вам может потребоваться меньше (или больше), чтобы получить желаемую консистенцию.Более жидкая консистенция отлично подходит для того, чтобы слегка пропитать торт и стечь по бокам, но вы также можете приготовить консистенцию, которую можно просто ложкой, чтобы она аккуратно лежала на верхней части торта.

    Торт Цифры

    Торт Цифры Ваш веб-браузер устарел и больше не поддерживается Microsoft Windows. Пожалуйста, обновите браузер до более новой, загрузив одну из этих бесплатных альтернатив.

    Откройте для себя наш рецепт торта «Числа», легкого и пушистого бисквитного торта, который идеально подходит для празднования знаменательного дня рождения.

    Откройте для себя наш рецепт торта «Числа» — легкого и пушистого бисквитного торта, который идеально подходит для празднования знаменательного дня рождения.

    • Время приготовления45 минут
    • Время приготовления50 минут
    • Порций12 порций
    • СложностьСредний

    Состав

    Кекс
    • 375 грамм Аист
    • 375 г сахарной пудры
    • 2 ч.л. экстракта ванили
    • 6 яиц, крупные
    • 375 г муки самоподъемной
    Обледенение
    • 175 грамм Аист
    • 350 г сахарной пудры, просеянной
    • 1-2 столовые ложки молока
    • Красители пищевые (зеленые, серые)
    • Одноразовые кондитерские пакеты
    • Машинки для украшения
    • Большая доска для торта или сервировочная тарелка.

    Инструкции

    Шаги
    1. Смажьте и выровняйте основание и стороны жестяной банки глубиной 9 x 13 дюймов. (Идеальна форма для запекания с прямыми краями). Разогрейте духовку до 160c (вентилятор) / 180c / газовая отметка 4.
    2. Взбить вместе аиста и сахарной пудры, пока они не станут легкими и пушистыми.
    3. Добавьте экстракт ванили и яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
    4. Просейте муку и взбивайте, пока смесь не станет однородной.
    5. Залейте смесью подготовленную форму и примерно выровняйте ее тыльной стороной ложки.
    6. Выпекать в духовке 45-50 минут, пока не станет золотистым и упругим, или если в середину вставить вертел, он станет чистым. Охладите в форме в течение 30 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.
    7. Из таблицы выберите номер торт, который вы будете делать. Сделайте лепешки, как указано. Используя острый зазубренный нож, вырежьте торт по форме и выложите на большую доску для торта.
    8. Взбейте аист и сахарную пудру, добавив немного молока, чтобы получилась однородная однородная консистенция.
    9. Раскрасьте глазурь в зеленый цвет и используйте, чтобы покрыть стороны торта.
    10. Нанесите на верх торта серую глазурь, чтобы нарисовать дорогу.
    11. Добавьте краски к оставшемуся серому, чтобы затемнить его на пару оттенков.Поместите в одноразовый кондитерский мешок и используйте для прокладки труб по центральным и внешним краям дороги.
    12. Добавьте игрушечные машинки на трассу и подавайте.

    https://www.youtube.com/watch?v=hqNMtmej6Ak

    Рецепт листового торта ко дню рождения | Ина Гартен

    Убрать выделение со всего

    Для торта:

    18 столовых ложек (2 стика 1/4) несоленого сливочного масла комнатной температуры

    3 стакана сахара

    6 яиц очень большого размера, комнатной температуры

    8 унций (около 1 стакана) сметаны комнатной температуры

    1 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

    1 лимон без цедры

    3 стакана универсальной муки

    1/3 стакана кукурузного крахмала

    1 чайная ложка кошерной соли

    1 чайная ложка пищевой соды

    Для глазури:

    24 унции полусладких шоколадных чипсов

    1 1/2 стакана жирных сливок

    2 столовые ложки светлого кукурузного сиропа

    1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

    4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого сливочного масла комнатной температуры

    Шоколадные конфеты для украшения (рекомендуется: M&M)

    Как рассчитать количество порций вашего торта

    Торты бывают разных размеров, форм и конфигураций.Из-за этого может быть сложно определить, какой дизайн торта подходит для количества гостей, которых вы ожидаете на мероприятии. К счастью, вы можете получить общее представление о том, сколько порций можно вырезать из торта стандартного размера, будь то листовой или многоярусный свадебный торт.

    Размер, форма и тип торта

    Каждый пирог круглой, квадратной формы или в форме сердца готовится на разное количество порций. Квадратный торт дает больше порций, чем круглый торт или торт в форме сердца. Необычные формы — например, восьмиугольные или шестиугольные лепешки — дают такое же количество порций, как и их квадратные аналоги.

    Хотя бисквиты являются наиболее популярными и довольно стандартными для мероприятий, тип торта также определяет количество порций, которые вы можете из него вырезать. Например, традиционный фруктовый торт плотный и его можно точно разрезать на очень маленькие кусочки. С другой стороны, торт с мороженым часто начинает таять еще до того, как его подадут полностью, поэтому вы, вероятно, захотите иметь под рукой больше.

    Ель / Алекс Дос Диас

    Порции для торта

    Выбирая бисквит, вы можете использовать его размер, чтобы определить среднее количество кусочков на один слой.В таблице представлена ​​приблизительная часть, основанная на срезах длиной 2 дюйма и шириной 1 дюйм.

    Приблизительные порции для однослойного торта
    Размер торта Круглая губка Квадратная губка в форме сердца
    5 дюймов 8 8 6
    6 дюймов 11 18 12
    7 дюймов 15 24 16
    8 дюймов 20 32 24
    9 дюймов 27 35 28
    10 дюймов 38 50 30
    11 дюймов 45 56 35
    12 дюймов 56 72 40
    14 дюймов 64 98 45

    Многослойные свадебные торты

    Большинство церемониальных свадебных тортов делают из двух или более слоев торта с глазурью между каждым слоем.Ломтики обычно имеют высоту 4 дюйма, длину 2 дюйма и ширину 1 дюйм. При оценке размера свадебного торта предположите, что размер порции будет как минимум такой же, а затем определите, сколько потребуется для подсчета гостей. Всегда добавляйте дополнительные порции, потому что вы можете пригласить больше гостей, чем планировали изначально, или людям может понадобиться вторая порция.

    Кроме того, подумайте, предназначены ли порции для десерта или резка торта носит более церемониальный характер: порции десерта должны быть больше, чем традиционный кусок торта размером 2 на 1 дюйм.

    Если разрезать торт на разные слои, чтобы получить нужное количество порций, это может сбить с толку, особенно с круглыми изделиями или изделиями в форме сердца. Перед приемом или мероприятием составьте план того, как следует разрезать торт, чтобы он не закончился или не осталось слишком много остатков торта. Исключите верхний ярус из своих расчетов, потому что вы можете удалить его и оставить на первую годовщину пары.

    Профессиональные декораторы для тортов используют особый метод нарезки, чтобы кусочки были аккуратными и однородными, в зависимости от формы торта:

    Торты круглые

    1. Удалите верхний ярус, если он предназначен для сохранения.
    2. Вырежьте гладкий круг с равными интервалами примерно в 2 дюймах от внешнего края второго яруса.
    3. Нарежьте кольцо на кусочки диаметром около 1 дюйма.
    4. Вырежьте еще один круг на 2 дюйма дальше и разрежьте это кольцо на кусочки по 1 дюйм.
    5. Продолжайте этот процесс, пока в центре не останется только маленький кружок торта. Разрежьте сердцевину на кусочки размером примерно 1 дюйм по внешнему краю.
    6. Снимите доску для торта и дюбели и повторите этот процесс со следующими ярусами, пока весь торт не будет разрезан.

    Смотрите сейчас: классический и легкий рецепт шоколадного торта

    Квадратные торты

    1. Снимите верхний ярус, если вы его оставляете.
    2. Отрежьте второй ярус ровно, примерно на 2 дюйма от внешнего края торта.
    3. Разрежьте 2-дюймовую полосу на кусочки по 1 дюйм.
    4. Продолжайте нарезать полоски шириной 2 дюйма и разрезать их на кусочки диаметром 1 дюйм, пока торт не будет полностью разрезан.
    5. Удалите доску для торта и дюбеля и повторяйте этот процесс со следующими ярусами, пока каждый ярус не будет разрезан.

    Порции для тортов

    Используя эти методы нарезки, вы можете оценить, сколько кусочков торта получится из вашего многоуровневого творения. Таблица может помочь вам определить размер торта в зависимости от количества и размера ваших ярусов. Планируя многоярусный дизайн торта, убедитесь, что ваш минимальный базовый размер составляет не менее 10 дюймов. В противном случае торт не будет стабильным или пропорциональным.

    Приблизительные порции для многоярусного торта
    Размеры торта Круглая губка Квадратная губка в форме сердца
    6-, 10-дюймовый 49 68 42
    8-, 12-дюймовый 76 104 64
    6-, 8-, 10-дюймовые 69 100 66
    6-, 9-, 12-дюймовый 94 125
    8-, 10-, 12-дюймовые 114 154 94
    6-, 8-, 10-, 12-дюймовые 125 172
    8-, 10-, 12-, 14 дюймов 178 252
    6-, 8-, 10-, 12-, 14 дюймов 189 270

    Выбираю кексы

    Иногда, как бы тщательно вы ни планировали, получается либо слишком мало ломтиков, либо слишком много торта.Чтобы быть точным с порциями для мероприятия, хороший запасной вариант — подавать кексы вместо торта. Из кексов можно придать элегантную конфигурацию на подставках, и вы можете испечь только то количество кексов, которое вам нужно для каждого гостя. Никакой резки или математики не требуется! Конечно, вы захотите сделать несколько дополнений для тех, кому нужны секунды.

    HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Печенье Easy Fast Cream Number


    Эти аппетитные номера быстрые, красивые и идеально подходят для любого торжества.Использование купленных в магазине начинок, конечно же, еще больше сократит время приготовления. В этом стиле не обязательно должны быть числа, вы можете писать целые слова или изображения. Просто имейте в виду, что ширина кондитерской части должна быть достаточно одинаковой, чтобы она пропекалась равномерно.

    Для изготовления кремового бисквитного номера вам понадобится

    4 листа слоеного теста
    макарон, вы можете купить их или сделать сами, используя эту заметку о рецепте макарон, если вы хотите их раскрасить, добавьте гелевый цвет к яичным белкам и сахару перед добавлением сухих ингредиентов.С добавлением красителя смесь станет жидкой быстрее, поэтому вам нужно будет меньше складывать, поэтому будьте осторожны, чтобы не перемешать.

    съедобных или нетоксичных цветов
    свежих фруктов, таких как клубника, черника или малина

    Крем шантильи
    300 мл (10,14 жидких унций) или 1 чашка сливок (35% жирности)
    2 чайные ложки ванили
    45 г (1,59 унции) или 3 столовые ложки сахара
    150 г (5,29 унций) белого шоколада
    дополнительных 330 мл (11,16 жидких унций) ) или 1 стакан сливок (35% жирности)
    Нагрейте 300 мл (10.14 жидких унций) сливок с ванилью и сахаром, пока они не закипят и сахар не растворится. Полить белым шоколадом. Подождите пару минут, чтобы шоколад растаял, затем перемешайте, пока он не станет однородным. Добавьте дополнительные сливки. Поместите в холодильник на ночь или в морозильную камеру на пару часов для охлаждения.
    Взбейте охлажденную смесь, пока она не загустеет.

    Поцелуи безе

    Этот метод рецепта исходит от девочек безе
    300 г (10,58 унций) сахарной пудры
    150 г (5.29 унций) яичных белков

    Нагрейте духовку до 200C (392 градуса по Фаренгейту), застелите противень бумагой для выпечки и разложите сахар. Выпекайте сахар 7 минут, пока он не станет теплым.

    Взбить яичные белки до образования пиков, затем при работающей миксере добавить нагретый сахар. Продолжайте взбивать, пока смесь не перестанет ощущаться зернистостью, когда резина между пальцами.

    Нанесите на бумагу для выпечки с антипригарным покрытием, используя круглую или звездообразную насадку.

    Если вы хотите раскрасить безе, добавьте полоски гелевого пищевого красителя внутрь кондитерского мешка.Сначала проверьте, не имеет ли цвет неприятного запаха, добавив несколько капель в чашку воды, перемешав и сделав глоток. Поскольку безе имеет тонкий вкус, вы сможете почувствовать вкус окраски. Я использовал розовый wilton, и он был ужасен на вкус, в итоге я выбросил цветные в мусорное ведро.

    Выпекайте при 100 ° C (212 градусов по Фаренгейту) около часа, меньше, если ваши поцелуи меньше моих.

    Кондитерские изделия
    Распечатайте и вырежьте свои цифры или буквы в любом случае.Выложите лист слоеного теста на бумагу для выпечки. Обрежьте свой номер ножом, затем удалите излишки теста. Вам понадобится по два каждого числа, которое вы составляете. накройте листом бумаги для выпечки и добавьте сверху еще один плоский противень. Запекать в духовке до румяной корочки. Совет: проверьте на полпути выпечки, не поджариваются ли какие-либо участки быстрее, чем другие, добавьте небольшую полоску сырого слоеного теста рядом с этим участком, прежде чем возвращаться в духовку.

    Assmebly
    Поместите первое число на свою доску для торта.Нанесите крем шантильи по краю с помощью круглой окантовки. Добавьте второй слой и повторите крем шантильи, стараясь совместить его с тем местом, где была окантовка на первом слое, чтобы он выглядел аккуратно.

    Добавьте сверху цветы, нарезанные фрукты, макароны и безе.

    Copyright © 2018 Reardon Media Pty Ltd. Все права защищены. Как это приготовить

    БОЛЬШОЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ

    В течение прошлого года я был занят планированием, написанием и наблюдением за фотографией и оформлением моей первой поваренной книги! Там куча моих любимых рецептов десертов с главой о выпечке, мороженом, вкусных тортах, художественных десертах и, конечно же, шоколадных десертах.В каждой главе есть собственное вступление, объясняющее науку о питании, которую вам нужно знать для успеха каждый раз. Книжные магазины, где вы можете приобрести свой собственный экземпляр: http://bit.ly/ARcookbook

    Все рецептурные количества в книге указаны в граммах, унциях и чашках.

    Как сделать торт с цифрами из темного шоколада

    Подготовка: Шаблоны номеров можно создавать с помощью программного обеспечения для обработки текстов. Создайте буквы простым шрифтом размером примерно 7 x 9 дюймов и распечатайте их на копировальной бумаге с помощью струйного принтера.Распечатайте и вырежьте по одной копии каждого номера на ваш выбор.

    В большой миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль; отложить. В чаше электрического миксера взбивайте сливочное масло и сахар на средней скорости около трех минут до образования пены с помощью лопастной насадки. Вбить яйца по одному, затем добавить ваниль. Уменьшите скорость миксера до низкой и медленно добавляйте мучную смесь, взбивая, пока она не смешается. Достаньте тесто из миски и сформируйте диск.Заверните в полиэтиленовую пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут.

    Чтобы приготовить шоколадно-масляный крем, смешайте просеянный какао-порошок с кондитерским сахаром, затем добавьте к размягченному сливочному маслу в чаше миксера, снабженного венчиком. Начните перемешивание на низкой скорости, пока смесь не станет рассыпчатой. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 минут. Затем добавьте экстракт ванили и взбивайте смесь еще минуту, пока она не станет легкой и пушистой.Если сливочный крем слишком густой, добавьте молоко или жирные сливки по одной столовой ложке за раз, пока смесь не станет однородной.

    Разогрейте духовку до 350 ° F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

    Достаньте тесто для печенья из холодильника, разверните и разрежьте тесто пополам. Раскатайте тесто для печенья между слоями пергаментной бумаги для выпечки до толщины 1/4 дюйма.

    Положите бумажный шаблон на поверхность теста и обрежьте края шаблона очень острым коротким ножом, например кухонным ножом для рукоделия или ножом для очистки овощей.Отложите обрезки теста. Осторожно приподнять числа лопаткой и выложить на выстланный противень и поставить в холодильник на 10 минут перед запеканием. Повторите процесс нарезки и охлаждения, чтобы у вас было три набора каждого числа в форме печенья.

    Выпекайте 10–12 минут, повернув противень наполовину, затем дайте печенье остыть на противнях не менее 5 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

    Когда печенье остынет, положите по одному из каждого числа на доску для торта или блюдо.Подготовьте кондитерский мешок для глазури, отрезав нижний заостренный край, оставив отверстие примерно на 3/4 дюйма в дне пакета. Затем поместите на дно кондитерского мешка большую трубку для французского теста. Сложите верхние три-четыре дюйма пакета, затем заполните горкой шоколадно-масляным кремом. Разверните верхнюю часть сумки и закрутите ее.

    Нанесите на печенье 1-дюймовые звездочки глазури, совместив их с внешними краями, пока поверхности не заполнятся.Положите следующий слой печенья поверх него, а затем повторяйте, пока все три слоя печенья не будут покрыты слоем глазури.

    Равномерно посыпьте верхушку обоих тортов шоколадной крошкой, затем украсьте трюфелями и шоколадными плитками. Посыпьте коржи съедобными металлическими золотыми звездами, чтобы добавить блеска. Добавьте две или три металлические свечи к каждой цифре, чтобы получился особенный праздничный торт.

    Этот торт можно приготовить на день раньше и хранить в холодильнике в полиэтиленовой пленке.

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *