Лимонный пирог из песочного теста рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Мякоть тыквы 200 г

Пшеничная мука 200 г

Сахар 150 г

Сливочное масло 100 г

Куриное яйцо 1 штука

Замороженная облепиха 140 г

Лимон 1 штука

Разрыхлитель 5 г

Кукурузный крахмал 10 г

простой пошаговый рецепт с фото

Привет, друзья!

Скоро Новый год, в воздухе чувствуется легкий морозец и витает ненавязчивый аромат хвои и мандаринов.

Люди уже планируют где, как и с кем встречать праздник. Кто-то выберет поездку в теплые страны, кто-то- шумную вечеринку, а кто-то, как я, будет встречать дома, в кругу семьи.

Если честно, то я бы тоже поехала в теплые страны или сходила на шумную вечеринку, но маленькие дети пока не дают такой возможности.

Да, я и не жалею, ведь это так приятно устраивать маленькое волшебство для любимых!

Наряжать вместе елочку, украшать дом к празднику и загадывать желания Деду Морозу.

А вы знаете, что Деды Морозы есть везде, но внешность, имена и привычки у них совсем другие. Вот, например:

Австралия, США — Санта Клаус. Американский дедушка носит колпачок и красную курточку, курит трубку, путешествует по воздуху на оленях и входит в дом через трубу. Австралийский Санта такой же, только в плавках и на скутере (знаете ли, жарко первого января в стране кенгуру:-).

Бельгия, Польша — Святой Николай. Как гласит легенда, он оставил приютившей его семье золотые яблоки в башмачке перед камином. Это было о-очень давно, поэтому Святой

Николай считается самым первым Дедом Морозом. Он ездит на коне, облаченный в митру и белую епископскую мантию. Его всегда сопровождает слуга-мавр Черный Питер, который за спиной несет мешок с подарками для послушных детей, а в руках — розги для шалунов.

Италия — Бабо Наттале. Кроме него, к послушным детям приходит добрая фея Бефана (Ла Бефана) и дарит подарки. Шалунам же достается уголек от злой волшебницы Бефаны.

Монголия — Увлин Увгун в сопровождении Зазан Охин (Снегурочка) и Шина Жила (мальчик-Новый год). Новый год в Монголии совпадает с праздником скотоводства, поэтому Увлин Увгун носит одежду скотовода.

Норвегия — Ниссе (маленькие домовые). Ниссе носят вязаные колпачки и любят вкусненькое.)

Россия — Дед Мороз, Дед Трескун, Морозко и Карачун в одном лице. Он немного суров на вид. Носит шубу до земли и высокую шапку, в руках у него ледяной посох и мешок подарков.

Узбекистан — Корбобо и Коргыз (Снегурочка). В узбекские кишлаки в новогоднюю ночь верхом на осле въезжает «снежный дедушка» в полосатом халате. Это и есть Корбобо.

Финляндия — Йоулупукки. Такое имя ему дано не зря: «Йоулу» означает Рождество, а «пукки» — козел. Много лет назад Йоулупукки носил козлиную шкуру и подарки развозил на козлике.

Франция — Дед Январь, Пер Ноэль. Французский «Дед Январь» ходит с посохом и носит широкополую шляпу.

Все Деды Морозы приносят подарки, но каждый делает это по-своему:

Под елку кладет подарок российский Дед Мороз.

В носке обнаруживают подарки англичане и ирландцы, а в ботинке — мексиканцы.

Новогодние подарки сваливаются в дымоход во Франции, а на балкон — в Испании.

Швецкий Крисе Крингл подкладывает подарки к печке, а немецкий Санкт-Николаус оставляет их на подоконнике.

А пока дети ждут свои подарки, я уже продумываю новогоднее меню, которое, конечно же, не обойдется без десерта.

А так как все силы уходят на многочисленные салаты и закуски, он должен быть легким в приготовлении и на вкус.

На этот раз я буду делать лимонный пирог из песочного теста. На самом деле, это почти торт, но, в отличие от остальных тортов, с ним справится и новичок. Я бы даже сказала — самый ленивый новичок.

Лимонный пирог получается очень большой, на весь противень. Так что, гостям хватит с лихвой.

Для лимонного пирога нам понадобятся:

Для песочного теста:

• мука — 600 гр.
• масло сливочное — 300 гр.
• сахар-песок — 2 стакана (у меня стакан 250 мл)
• яйцо куриное — 3 шт.
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• соль — 1 щепотка

*Я еще добавляла чайную ложечку ванильного экстракта, который вы можете заменить ванильным сахаром, например.

Этой порции хватит на три больших коржа (примерно, 35×20 см) и один маленький — для посыпки.

Соответственно, порцию можно уменьшать и увеличивать по желанию (на один корж идет 1 яйцо, 100 гр. масла, чуть меньше стакана сахара и 200 гр. муки)

Для начинки:

• лимоны — 3 шт. (размером больше среднего и, желательно, с тонкой корочкой и сочные). Если не найдете таких, можете использовать лайм или смешать его с лимоном.
• сахар-песок — 1,5-2 стакана (в зависимости от кислоты лимонов)

Начинаем готовить

1. Сливочное масло достаем заранее, когда оно станет комнатной температуры, перетираем с сахаром добела.
   
2. Яйца добавляем к маслу с сахаром, солим и вымешиваем до однородного состояния.
   
3. Муку смешиваем с разрыхлителем. Добавляем её в масляно-яичную смесь и замешиваем песочное тесто.
4. Получившееся тесто нужно охладить в холодильнике хотя бы часа 2, можно приготовить тесто с вечера и оставить на ночь.
5. Достаем охлажденное тесто, застилаем раскаточную доску пергаментом нужного размера, делим на 4 части: 3 равных и один совсем маленький кусочек — для посыпки,  и из всех кусочков раскатываем пласты толщиной примерно 4-8 мм. Чтобы раскатать пласт теста необходимой толщины, воспользуйтесь регулируемой скалкой.
   

   Края могут быть неровными, их можно потом обрезать и измельчить для посыпки. Но старайтесь не делать их слишком тонкими, чтобы они потом не подгорели.

6. Перекладываем тесто вместе с пергаментом на противень и выпекаем минут 5-10 (до румяности) при температуре 230-240 градусов. Тесто печется очень быстро, поэтому я раскатывала и выпекала коржи подряд.
7. Неровные и чересчур румяные края сразу обрезаем, пока коржи еще теплые — иначе они будут крошиться: готовые песочные коржи собираем один на другой и подравниваем края прямо на пергаменте.

Если у вас останется пара минут между выпеканием коржей, займемся лимонной начинкой.

1. Для нее нужно нарезать лимоны крупными кусочками, аккуратно вынуть косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой. А потом просто добавить сахар и перемешать.
   

   Важно лимон перемешать с сахаром именно перед нанесением на корж, не заранее. Иначе начинка станет водянистой.

2. Смазываем коржи лимонной начинкой пока они теплые, чтобы пирог быстро пропитался и стал мягким.
   
3. Последний, самый маленький, корж и обрезки измельчаем блендером или скалкой, и посыпаем ими пирог прямо поверх лимонной начинки.

Буквально, полчаса и прекрасный сочный, мягкий, вкусный песочный лимонный пирог и легкое новогоднее лакомство готово!

А если вдруг среди вас найдется кто-то не такой ленивый, как я, тот может прослоить пирог настоящим лимонным курдом.

Приятного аппетита!

Кстати, это песочное тесто можно также использовать для фигурных печенек, которые порадуют детишек за новогодним столом.

Песочный лимонный пирог — 5 рецептов из песочного теста

Для меня домашняя выпечка всегда в приоритете: бюджетно, очень вкусно, уютно. Знаете ли вы, какая выпечка наиболее популярна на планете? Пальму первенства держит шоколадная, а за ней с использованием цитрусовых фруктов. В том числе и лимонные песочные пироги, с рецептами которых будем сегодня знакомиться. Приятная кислинка, понятный вкус начинки, рассыпчатое тесто – все это позволило лакомству почетное место в наших сердцах.

Я всегда вспоминаю известную поговорку о жизни, которая подкинула пару кислых лимонов. И важный совет, из этого следующий: «сделай из них лимонад». Ну а мы напечем пирогов. Если у вас плохое настроение, в ваших силах повернуть его в сторону позитива, стоит лишь взять пару лимонов и засучить рукава. Простые пироги, с начинкой, покрытые меренгой, постные, без яиц и масла – вариантов не слишком много, но все они уникальны.

Лимонный пирог – простой рецепт из песочного теста

Рассыпчатая ароматная выпечка понравится всем без исключения. Как правило, лимоны не вводят в тесто, из фрукта делают начинку. Предлагаю самый простой вариант.

Потребуется:

• Мука – 300 гр.
• Масло – 200 гр.
• Разрыхлитель – 2 маленькие ложки.
• Сметана – 250 мл.

Начинка:

• Лимон.
• Сахар – 7 больших ложек.

Как испечь:

1. Смешайте муку с разрыхлителем. Охлажденное масло нарежьте на маленькие кусочки, засыпьте мукой. Старательно порубите ножом.
2. Добавьте сметану, замесите немного липнущее к рукам тесто. Скатайте в ком, оберните пленкой. Отправьте в холодильник на четверть часа.
3. Параллельно приготовьте начинку. Удалите из цитрусовых косточки. Сложите в чашу блендера, измельчите. Не обязательно пробивать лимон в пюре, можно сделать более крупный «помол», с кусочками.
4. Промажьте форму маслом, чуток присыпьте мукой. Разделите тестовый ком на 2 половины. Одну из них уложите на донышко формы. Сделайте бортики по высоте формы.
5. Выложите измельченный в пюре лимон. Обильно посыпьте сахаром.
6. Оставшееся тесто раскатайте в лепешку соразмерно диаметру формы. Накройте начинку, скрепите края.
7. Время выпекания – 45 минут. Температура в духовке 180 о С.

Если любите более сладкое тесто, то часть сахара из списка ингредиентов, пустите не на начинку, а в тесто, засыпав его вместе со сметаной.

Песочный пирог с лимонной начинкой – вкусный рецепт с фото

Держите вариант, который называется тертым. Считаю его наиболее удачным среди своих рецептов. Простое песочное тесто, внутри начинка из нежного лимонного крема.

Возьмите:

• Мука – 300 гр.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Масло, сливочное – 200 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Разрыхлитель – маленькая ложка.

На крем:

• Лимон (для цедры и 110 мл. сока) – 2 шт.
• Яйца – парочка.
• Масло – 30 гр.
• Сахар – 100 гр.

Пошаговое приготовление:

Соедините муку с пекарским порошком, просейте.

Натрите на крупной терке масло, или просто очень мелко порубите его ножом. Чтобы кусок легче натирался, заморозьте его, недолго подержав в морозилке. Если собираетесь работать ножом, наоборот, размягчите при комнатной температуре. Натертое масло немного разберите руками в крошку (оно может слипнуться).

Взбейте миксером яйца с сахаром. Масса станет немного пениться и побелеет.

Добавьте в плошку муку и масло. Перемешивайте массу поначалу ложкой, затем поработайте руками. Тесто выйдет очень мягким, податливым, как на фото.

Спрячьте его под пленку, отправьте на полку холодильника «схватываться» на полчаса. Забыла сказать, от большого куска теста отделите четвертую часть. Этот кусок поместите в морозилку на 15 минут.

Параллельно займитесь начинкой. Натрите цедру с лимонов, выжмите сок. Сложите все в миску. Добавьте порезанное кусочками масло, сахар, вбейте яйца. Взбейте миксером до однородности.

Поставьте на плиту. Доведите до закипания, но кипеть не давайте. Снимите крем с конфорки, охладите.

Основную часть теста выложите в форму, сформируйте небольшие бортики.

Перелейте остывший крем.

Маленький кусочек теста из морозилки натрите на терке. Разбросайте крошку поверх крема. Можно выложить решетку, но с крошкой быстрее.

Поставьте на средний уровень духовки на 25 минут, разогрев её до 180 о С.

[ok] В копилку рецептов?

Песочный пирог с вишней.

Лимонный кекс. [/ok]

Наивкуснейший лимонный пирог из песочного теста с меренгой (безе)

Меренга накроет пирог красивой шапочкой. Выпечка получится нарядной, нежной, очень ароматной, и потрясающе вкусной.

Берем на тесто:

• Масло – 120 гр.
• Мука – 210 гр.
• Сахар – большая ложка.
• Молоко – 2 ложки.
• Соль – щепотка.

Для начинки:

• Желтки – 4 шт.
• Вода – 320 мл.
• Сахар – 300 гр.
• Крахмал – 100 гр.
• Масло – 80 гр.
• Лимонная цедра – 2 большие ложки.
• Лимонный сок – 120 мл.

Для безе (меренги):

• Белки – 4 шт.
• Сахарный песок – 150 гр.
• Ванильный сахар – большая ложка.

Как испечь:

1. Сложите в ёмкость просеянную муку, сахар, соль. Добавьте покрошенное маленькими кусочками охлажденное масло. Перемешайте массу.
2. Плесните молока, замесите довольно плотное тесто.
3. Сформируйте шар, оберните пленкой, спрячьте в холод на 20-30 минут.
4. Для приготовления начинки перелейте в кастрюльку воду, разболтайте в ней сахар с крахмалом.
5. Снимите с лимона цедру, натрите её (можно натирать прямо с плода). Выжмите сок. Отправьте в сироп. Поставьте на конфорку. После закипания убавьте до минимума силу огня. варите 5 минут.
6. Одновременно венчиком взбейте желтки. Перелейте их в сироп. Активно перемешивая массу, потомите 10 минут. Вскоре масса начнет густеть, станет похожей по консистенции на мягкий крем. Это сигнал о готовности начинки.
7. Занимаясь начинкой, включите духовку. Необходимая температура 180 о С.
8. Раскатайте готовое тесто в тонкий пласт. Выложите его в промасленную форму. Пеките основу пирога примерно 10 минут. Если лепешка начнет подниматься по центру, прижмите её чем-нибудь.
9. Взбейте меренгу: смешайте белки с сахаром и пробивайте миксером до крепкой пены.
10. Готовый корж немного остудите, выложите на него начинку. Сверху уложите безе.
11. Верните форму назад в печь. Выпекайте пирог еще 7-10 минут до красивого карамельного цвета.

Рецепт постного лимонника

В постные дни тоже хочется сладенького, и не вижу причин отказывать себе в удовольствии. Держите отличный вариант десерта, без нарушения канонов питания с Пост.

Состав:

• Пшеничная мука  — 1,5 стакана.
• Рисовая мука – стакан.
• Яблочное пюре – стакан (из 2 яблок + ½ стакана сахара и немного воды).
• Лимоны – 2 шт.
• Сахар – ½ стакана.
• Подсолнечное масло – ¼ стакана.
• Пекарский порошок – стандартный пакетик.
• Соль – щепотка.

Как испечь:

1. Выжмите из лимона, сок, снимите цедру. Добавьте к ним растительное масло, яблочное пюре, сахар. Хорошенько перемешайте массу.
2. Отдельно перемешайте муку с разрыхлителем.
3. Соедините содержимое обеих мисок, замесите тесто.
4. Перелейте тесто в форму, испеките пирог при 200 о С, настроив таймер на 30-40 минут, в зависимости от возможностей вашей печи.

Видео-рецепт: открытый пирог с лимонной начинкой

Очень красиво смотрится, вкус – потрясающий! Если еще не пекли, рекомендую это сделать в ближайшее время. Автор подробно расскажет и покажет все шаги приготовления. Приятного аппетита!

Лимонный пирог из песочного теста

Лимонный пирог из песочного теста — невероятно вкусный десерт. Лимонная начинка становится плотной и даже слегка желируется, а песочный корж просто тает во рту.

Кусок такого пирога можно взять с собой на работу, он не превратится в бесформенное крошево. В кисло-сладком вкусе начинки нет и намека на приторность, пирог очень похож на изысканную выпечку, которую подают в европейских кофейнях.

Приготовление лимонного пирога из песочного теста — Рецепт с фото

Лимонный слой пирога будет достаточно толстым. Если лимоны крупные, то хватит и двух штук, а мелких придется взять три.

Маргарин нарезают кубиками. Можно использовать вместо маргарина сливочное масло.

В миску с маргарином высыпают один стакан сахарного песка, остальной сахар отправится в начинку. Сахар и маргарин хорошо перемешивают с помощью вилки.

Добавляют два крупных яйца. В песочное тесто не добавляют воду или молоко, свежие яйца — единственный вид «жидкости».

Просеивают и высыпают в миску муку.

Соду гасят уксусом и добавляют тесто. Иногда соду заменяют разрыхлителем.

Песочное тесто замешивают вручную, месить нужно 3-4 минуты.

Четверть теста отделяют и заматывают в пищевую пленку. Этот кусочек кладут в морозильную камеру. Остальное тесто укутывают в пленку и кладут на нижнюю полку холодильника, примерно, на 1 час.

Лимоны тщательно мот, срезают кончики.

Нарезают плоды крупными кусками, вынимают семена, пересыпают оставшимся сахаром.

Измельчают лимоны блендером. Чтобы добиться яркого цвета, можно добавить в лимонную массу пару капель пищевого гелевого красителя.

Форму для выпекания очень хорошо смазывают маргарином. Из теста раскатывают лепешку, кладут ее в форму, слегка растягивают и прижимают к рельефным металлическим краям. Лепешку многократно прокалывают вилкой.

Выливают лимонную массу, разравнивают. Лимонная начинка не должна доходить до краев формы.

Достают из морозилки песочное тесто, натирают его на крупной терке. Получившейся стружкой посыпают лимонный пирог, закрыв полностью начинку.

Духовку разогревают до 180 градусов, время выпекания — 1 час. Через 30-40 минут выпечку накрывают фольгой, чтобы верхняя корочка не подгорела. Пирог должен остывать в форме, тогда он легко выскользнет из нее.

Остывший лимонный пирог нарезают продолговатыми ломтиками и подают к чаю.

Данную выпечку можно хранить 3-4 дня, все это время она будет оставаться хрустящей и вкусной.

Приятного аппетита!

Мясной пирог на кефире

Пирог с ревенем — рецепт с фото

Пирог с тыквой — рецепт с фото

Песочный Лимонник | Домашняя кулинария

Когда, как ни зимой, печь пироги с цитрусовой начинкой? В моей семье все любят их ни с чем не сравнимый праздничный аромат, а этот песочный пирог самый любимый! Тесто получается со сливочным вкусом, немного слоеным и слегка хрустящим. Начинка из лимонов с кожурой имеет яркий и насыщенный вкус. По насыщенности вкуса начинки на втором месте после лимонных пирогов пироги с начинкой из клюквы. Из указанного количества продуктов получается невысокий большой лимонный пирог диаметром 32-34 см. В праздники сладкая выпечка исчезает со стола особенно быстро. Поздравляю всех с праздником и желаю счастья и веселого Рождества! Пирог стакой же начинкой из быстрого дрожжевого теста этой ссылке.

Состав:

• Мука — 500 грамм
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Масло сливочное из морозилки — 250 грамм
• Сметана 15-20% — 300 грамм
• Лимоны — 2 штуки
• Сахар — 230-250 грамм
• Крахмал (предпочтительно кукурузный) — 4 столовые ложки
• Масло растительное для смазывания формы для выпечки
• Сахарная пудра для присыпки — по желанию

Как приготовить Песочный Лимонник — лимонный пирог с кожурой из песочного теста

Для песочного теста в глубокую посуду просеять муку с разрыхлителем, в муку натереть замороженное сливочное масло. Все рецепты выпечки из песочного теста — по этой ссылке.

Натереть холодное масло, смешать с мукой

Перемешать руками — получится крошка. Сделать в этой масляно-мучной крошке углубление и выложить сметану.

Добавить сметану

Замесить песочное тесто, собрать в шар. Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на полчаса.

Песочное тесто для пирога

Целые лимоны на 5 минут залить кипятком. Затем нарезать дольками, просмотреть каждую дольку на свет, удалить все косточки и подготовить для измельчения в блендере.

Подготовленные лимоны

Добавить сахар (я кладу 250 грамм) и пробить в блендере с насадкой «нож» или прокрутить в мясорубке. Лимонная начинка с кожурой готова. Включить на 180 градусов духовку.

Начинка для пирога

Песочное тесто разделить на две неравные части. Смазать растительным маслом форму для выпечки (или застелить промасленным пергаментом). Форму нужно взять с невысокими бортиками. (У меня очень удобная керамическая форма для тарта диаметром 32 см. Я не нее не нарадуюсь, всем такую рекомендую, готовлю в ней все подряд, даже мясо по-французски запекаю). Раскатать большую часть теста от середины к краям диаметром немного большим, чем форма — это будет донышко пирога. Перенести и выложить в форму для выпечки, разровнять и аккуратно прижать по окружности у бортиков. Прокатить скалкой по бортику, чтобы убрать излишки теста.

Сформировать донышко пирога

Сделать частые проколы вилкой по всей площади донышка пирога.

Сделать частые проколы вилкой

Посыпать половиной крахмала.

Посыпать крахмалом

Вылить и равномерно распределить лимонную начинку. Посыпать второй половиной крахмала.

Вылить начинку и посыпать крахмалом

Добавить обрезки в меньшую часть песочноготеста, раскатать и накрыть пирог. Вилкой сделать бордюр, соединяющий верхний и нижний слои песоыного лимонника.

Сформировать верх пирога, соединить края

Сделать по верхушке песочного пирога с лимоном частые проколы вилкой или прорези с помощью ножниц, как на фото.

Сделать в верхушке пирога прорези

Выпекать лимонный пирог из песочного теста 40-50 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Я выпекаю дольше — немного подсушиваю, уменьшив огонь — муж очень любит хрустящие края. Аромат просто потрясающий!

Песочный пирог с лимонной начинкой

Пирог песочный Лимонник готов. Посыпать в горячем виде сахарной пудрой (или остудить, разрезать и уж потом обвалять в сахарной пудре каждый кусочек).

Посыпать сахарной пудрой

Керамические и стеклянные формы хороши тем, что лимонный пирог можно разрезать прямо в них. Чтобы не вытекла начинка, надо обязательно дождаться, чтобы пирог полностью остыл. И тогда разрезать песочный Лимонник на небольшие ромбики.

Песочный пирог Лимонник с лимонной начинкой

Пирог из песочного теста с эффектом слоеного, с начинкой из лимонов с кожурой, хрустящими краешками и невероятным ароматом готов.

Пирог из песочного теста с лимонной начинкой

Пирог идеально сочетается с чашечкой несладкого кофе. Приятного аппетита! С праздником!

Песочный лимонный пирог – яркий, сочный и ароматный десерт

 

Песочный лимонный пирог – несложный в приготовлении десерт, который подойдет для больших и маленьких торжеств и понравится всем без исключения членам семьи. Кусочек вкусного и ароматного пирога с чашечкой горячего чая или кофе вмиг поднимет настроение и раскрасит яркими красками даже самый хмурый день.

Классический лимонный пирог

Ингредиенты:

 

• Мука – 350 г;
• Сахар – 180 г;
• Масло сливочное – 120 г;
• Яйца – 5 шт;
• Лимоны – 2 шт;
• Соль – щепотка;
• Сахарная пудра – для посыпки.

Неповторимый кисло-сладкий вкус и тонкий цитрусовый аромат выпечке придают сок, цедра и мякоть лимона, которые используются для приготовления начинки. Предпочтение стоит отдать спелым фруктам среднего размера с тонкой кожурой.

 

Опытные хозяйки советуют перед приготовлением обдать лимоны кипятком, чтобы избавиться от горечи в цедре. Кроме того, пятиминутное кипячение фруктов позволит сделать начинку более нежной и однородной. А если лимонная мякоть чересчур плотная, к ней можно добавить немного сока из апельсина, мандарина, грейпфрута или других цитрусовых.

Приготовление:

 

1. В подходящей посуде соединить треть указанного количества сахара, размягченное сливочное масло, просеянную муку, яйцо и соль.
2. Замесить плотное, но мягкое песочное тесто и, скатав его в шар, убрать в холодильник на 20-30 минут.
3. А это время натереть цедру вместе с белым слоем с двух лимонов, а из одного лимона выжать сок.
4. В отдельной миске смешать 4 яйца с соком и цедрой лимона и оставшимся сахаром до полного растворения его кристаллов.
5. Охлажденное песочное тесто выложить в форму для выпечки, утрамбовав пальцами основу и вылепив бортики. Т.к. в составе теста присутствует сливочное масло, дополнительно смазывать форму не нужно.
6. Лимонную массу вылить в песочную основу и поместить форму с пирогом в духовой шкаф, разогретый до 180° С.

 

Рекомендуемое время выпечки лимонного пирога из песочного теста по этому рецепту – 30-35 минут. Готовое изделие не стоит разрезать горячим, иначе начинка может потечь. Вынув пирог из духовки, его нужно остудить при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей на стол пирог можно посыпать сахарной пудрой и украсить ломтиками свежего лимона, как на фото.

Лимонник на песочном тесте

Песочный лимонный пирог, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежным и в меру сладким. Каждый кусочек буквально тает во рту. Рассыпчатая основа и легкая, напоминающая желе лимонная начинка, идеально дополняют друг друга, превращая этот лимонный десерт в настоящее произведение кулинарного искусства.

Ингредиенты:

 

• Мука – 400 г;
• Масло сливочное – 200 г;
• Сахар – 250 г;
• Яйца – 2 шт;
• Лимон – 2 шт;
• Крахмал – 2 ч.л.;
• Ледяная вода – 50-70 мл;
• Разрыхлитель.

Чтобы песочный пирог с лимонной начинкой в процессе выпечки не пригорел, спустя 30 минут после того, как он простоял в духовке, его можно прикрыть фольгой, после чего продолжить выпекать до готовности.

 

Рецепт приготовления лимонного песочного пирога пошагово:

 

1. Сделать песочное тесто, смешав просеянную муку, размягченное сливочное масло, 100 г сахара, одно яйцо, разрыхлитель и ледяную воду. Собрать получившуюся массу в шар и убрать ее в холодильник на полчаса.
2. Для начинки лимоны, не очищая от кожуры, прокрутить через мясорубку и смешать с крахмалом и оставшимся сахаром.
3. Тесто разделить на две части. Раскатать одну из них и перенести в форму для выпечки, примяв ладонями дно и вылепив бортики.
4. На песочную основу вылить лимонную начинку, слегка потрясти форму, чтобы она равномерно распределилась, и раскатать втору часть теста.
5. С помощью скалки перенести ее на начинку и пальцами защипнуть края в местах стыков.
6. Смазать верхнюю часть пирога взбитым яйцом и поставить форму в духовку.

Выпекать лимонный пирог из песочного теста в течение 40 минут при температуре 170° С.

Лимонный пай с меренгой

Песочный лимонный пирог с меренгой станет настоящим искушением для любителей сладкого. Много сочной лимонной начинки в обрамлении воздушного белкового слоя на тонкой хрупкой основе из песочного теста – это ли не эталон идеального десерта?

Ингредиенты для основы:

 

• Мука – 200 г;
• Масло сливочное – 100 г;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Лимонная цедра – 1 ст.л.;
• Вода ледяная – 4 ст.л;
• Соль.

Для начинки:

 

• Лимонный сок – 150 мл;
• Лимонная цедра – 2 ст.л.;
• Масло сливочное – 50 г;
• Желтки – 4 шт;
• Сахар – 150 г;
• Крахмал – 2 ст.л.;
• Вода – 300 мл.

Для меренги:

 

• Белки – 4 шт;
• Сахарная пудра – 200 г;
• Лимонный сок – 2 ст.л.

 

Приготовление:

 

1. Охлажденное масло соединить с мукой, сахаром, солью и лимонной цедрой.
2. Перетереть ингредиенты пальцами или порубить в чаше комбайна до состояния мелкой крошки.
3. Влить в массу 4-5 столовых ложек ледяной воды. Замесить пластичное тесто, собрать его в шар и охладить в холодильнике в течение 20-30 минут.
4. Холодное тесто выложить на лист пекарской бумаги, накрыть другим листом и раскатать в тонкую лепешку (не более 3-5 мм).
5. Не выкидывая пергамент, выложить основу в форму, приподнять бортики и обрезать лишние края.
6. Проколоть тесто в нескольких местах вилкой и, засыпав сухим грузом, отправить в духовку. Такая процедура убережет основу от вздувания под воздействием высокой температуры.
7. Выпекать корзинку в течение 12-15 минут при температуре 170° С.
8. В это время с лимона снять цедру и выжать сок.
9. В небольшую кастрюльку налить холодную воду и растворить в ней лимонный сок с сахаром, туда же добавить цедру.
10. Отдельно растереть яичные желтки с крахмалом и перелить массу к остальным ингредиентам.
11. Поставить кастрюльку на слабый огонь и, постоянно помешивая, варить начинку до загустения.
12. Сняв с плиты, добавить в нее сливочное масло и хорошо размешать.
13. Осталось приготовить меренгу. Для этого взбить белки до пышной пены, после чего добавить к ним сахар и лимонный сок и еще минут 5 поработать миксером.
14. Вынуть из духовки песочную корзинку и выложить в нее лимонный курд.
15. На нее переложить взбитые белки, либо размазав ровным слоем, либо переложив в кондитерский мешок и выдавив меренгу желаемой формы. Лимонная начинка должна быть полностью покрыта белковым слоем.
16. Поставить форму с пирогом в духовку, разогретую до 180° С на 15-20 минут. Белки должны подрумяниться, после чего готовое изделие можно вынимать из печки.

 

К столу этот чудесный лимонный пирог из песочного теста с меренгой подавать остывшим. Если время позволяет, лучше всего в течение пары часов выдержать его в холодильнике.

 

Рецепт лимонника из песочного теста

На чтение 3 мин Просмотров 5.1к.

Рецепт лимонного пирога, известен мне уже давно, пеку его часто, так вся семья любит сочетание песочного теста с лимонной начинкой. Лимонник получается вкусным и ароматным за счет лимона, который придает пирогу своеобразный вкус.

Пироги из песочного теста мною любимы за то, что песочное тесто можно приготовить заранее и в большом количестве, оно хорошо хранится в холодильнике несколько дней, до недели, а потом пеки хоть каждый день, меняя только начинки!

В рецепте приведено количество ингредиентов на два таких пирога. Если вы не хотите тесто хранить, а используете его сразу, уменьшите объём ингредиентов в два раза.

Ингредиенты для лимонного пирога:

для теста:

мука – 300 г,

разрыхлитель – 1 ч. л.,

сахарная пудра – 100 г,

ванильный сахар -1 пакетик,

охлаждённое сливочное масло – 200 г,

яйцо – 1 шт.,

сметана – 100 г.

Для начинки:

лимон — 1 шт.

сахар – 1 ст.

Как приготовить лимонный пирог из песочного теста:

Просейте на разделочную доску горкой 300 г муки, насыпьте сверху 1 ч. л. разрыхлителя, пакетик ванильного сахара, 100 г сахарной пудры (тоже просейте через сито, чтобы не попали комочки). Сделайте посередине ямку, вбейте туда яйцо, вылейте 100 г сметаны. По краям, на муку, разложите кусочки охлаждённого, но не ледяного сливочного масла. Масло сначала порубите большим широким ножом, затем смешайте всё руками и замесите плотный комок песочного теста. Долго тесто месить не стоит, чтобы оно не получилось, как говорят кондитеры, «затянутым». Хорошо, если в это время в кухне будет холодно. Песочное тесто любит холод. Готовое тесто заверните в целлофан и уберите на полчаса в холодильник. Если вы хотите тесто сохранить в течение нескольких дней, заверните его в несколько слоёв пищевой плёнки, положите в кастрюлю и уберите в холодильник. Если хотите сохранить тесто очень долго, до месяца, то уберите его в морозильную камеру.

Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку для лимонника. Можно использовать и лимонное варенье, но со свежим лимоном пирог намного вкуснее. Промойте лимон щёткой, нарежьте крупными кусками, пропустите через мясорубку прямо с кожурой, удалите семечки и смешайте со стаканом сахара.

Всё готово для формирования пирога. Разрежьте тесто на четыре части, причём одна часть должна быть больше остальных, из неё вы будете делать нижний слой пирога и бортики.

Итак, раскатайте из самого большого куска теста тонкий пласт толщиной 0,5 – 0,8 см, уложите его в круглую форму для выпечки, бортики приподнимите.

Смажьте нижний слой теста тонким слоем начинки, затем раскатайте второй слой теста, положите сверху, смажьте начинкой, затем третий слой и вновь начинка. Последний слой теста наложите на пирог, по краю красиво «защипайте» бортики.

Выпекайте пирог при 200 градусах 30 – 35 мин.

Готовый пирог, остудите, нарежьте на куски и подавайте к столу.

Приятного чаепития!!!

Лимонное песочное тесто Рецепт — как приготовить это тесто

Лимонное песочное тесто — это разновидность песочного теста, наиболее распространенного вида теста. Его легко приготовить, но его нужно хранить в прохладном месте и как можно реже обращаться с ним. Используется для сладких и соленых пирогов, пирогов, пирогов и тарталеток, пирожков, пирогов с заварным кремом и т. Д. Особенно хорошо подходит для пирога с лимонным безе.

Из песочного теста с лимоном получается специальный пирог с лимонным безе

Как и обычное песочное тесто, это лимонное песочное тесто хранится в холодильнике в течение нескольких дней и его можно заморозить.Почему бы не сделать удвоение и не заморозить половину, сэкономив вам работу? Его можно приготовить вручную или с помощью кухонного комбайна.

Ингредиенты для лимонного песочного теста Рецепт:

• 8 унций (225 г) простой муки
• Щепотка соли
• 2 унции (56 г) масла или маргарина
• 2 унции (56 г) сала или твердого растительного жира
• 1 чайная ложка мелко нарезанной цедры лимона
• Столовая ложка лимонного сока
• Вода

Метод приготовления лимонного песочного теста вручную:

1. Просейте муку и соль вместе в миску.Добавить жир и ножом нарезать небольшими кусочками.
2. Втирайте жир в муку кончиками пальцев, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.
3. Добавьте лимонную цедру.
4. Добавьте лимонный сок и достаточно воды и замесите крутое тесто.
5. Включите доску, слегка посыпанную мукой. Слегка согните кончиками пальцев до тех пор, пока не исчезнут трещины.
6. Раскатайте и используйте для сладкой или соленой выпечки.

Метод приготовления лимонного песочного теста с помощью кухонного комбайна:

1. Просейте муку и соль вместе в миску.Добавьте жир, нарезанный небольшими кусочками.
2. Взбивайте, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.
3. Добавьте цедру лимона и перемешивайте на медленной скорости в течение 10 секунд или около того.
4. Добавьте лимонный сок и достаточное количество воды и замесите крутое тесто, когда оно превратится в шар в миске.
5. Включите доску, слегка посыпанную мукой. Слегка согните кончиками пальцев до тех пор, пока не исчезнут трещины.
6. Раскатайте и используйте для сладкой или соленой выпечки.

Дополнительные руководства, советы и информация по изготовлению кондитерских изделий

Лимонный франжипан | Lovefoodies

Лимонный франжипан.Это действительно хороший торт для кофе. Прекрасно сочетается с чашкой чая! Или вы можете съесть его как десерт, теплый или холодный с каплей взбитых сливок или, как я, каплю ванильного мороженого! Это действительно вкусно! Вкусные!

Лимонный франжипан. Какой вкусный торт! Или мы должны сказать пирог? или, может быть, торт!

Все мы любим сочный пирог! На самом деле это пирог, который возник во Франции. Есть упоминания о баре 1226 года, и один из самых ранних рецептов этого блюда можно найти в кулинарной книге 1674 года.Невероятный!

Что такое франжипан?

Frangipane — это описание, используемое для миндальной начинки, которая в основном состоит из, да, как вы уже догадались, миндаля!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Есть разновидности франжипана, например, в Бельгии его называют миндальным пирогом, обычно с полосатым рисунком сверху, состоящим из глазури.

В некоторых рецептах упаковка для пирога наполняется миндалем, а затем сверху кладется, скажем, слой шоколада толщиной 1 см.

В рецепте, который я вам сегодня показываю, используется чудесный аромат лимона, а аромат сладкого миндаля в сочетании с острым лимоном — восхитительный вкус. Хрустящее тесто на фоне мягкой влажной миндальной начинки также создает приятное ощущение текстуры.

Из какого теста готовят франжипан?

Я также составил рецепт, чтобы показать вам, как приготовить собственное песочное тесто .Конечно, вы можете купить вещи из магазина, но этот рецепт проще, дешевле и намного вкуснее!

Вы можете приготовить маленькие фаны, но обязательно отрегулируйте время приготовления. Так что давай, попробуй! Попробуйте наш рецепт лимонного франжипана и наслаждайтесь!

Если вы хотите увидеть другие наши рецепты франжипана, загляните сюда. Есть рецепты яблок, черники и апельсина, так что каждый найдет что-то для себя!

У нас даже есть пирожные Mini Frangipane, идеально подходящие для вечеринок!

СОВЕТЫ!

1.Как и в случае с любыми другими кондитерскими изделиями, если вы собираетесь положить «влажную» начинку, то сначала вам потребуется «запекать вслепую» , чтобы тесто не стало мокрым.

Мокрое дно никому не нравится! У меня есть несколько инструкций по ссылке ниже, которые помогут вам в этом, если это необходимо.

2. Вы можете использовать этот рецепт для приготовления безглютенового теста, заменив муку в тесте, а также начинку с безглютеновой мукой.

Что вам понадобится

блюдо для флан / пирог с заварным кремом диаметром 23 см / 9 дюймов.

Состав

6 унций или 170 г Песочное тесто. См. Здесь, чтобы приготовить собственное песочное тесто.
2 столовые ложки подогретого лимонного творога. См. Здесь, чтобы приготовить собственный лимонный творог
4 1/2 унции или 1/2 стакана или 125 г сливочного масла
1/2 стакана или 125 г Сахара
2 яйца
1 1/3 стакана или 125 г молотого миндаля
2 1/2 столовой ложки универсальной муки. (если вы не хотите использовать муку, замените ее на дополнительный молотый миндаль и 1 чайную ложку разрыхлителя или такое же количество в муке из тапиоки)
1 столовая ложка лимонного сока
Цедра 1 лимона
4 столовые ложки молока

Инструкции

Перво-наперво! Подготовьте все ингредиенты.

Люблю взвешивать и складывать все по порядку добавления в рецепт. Если все будет готово, вы просмотрите рецепт и ничего НЕ забудете!

Сделать кондитерские изделия

1. *** Если вы используете купленную в магазине кондитерскую коробку, перейдите к инструкциям по ЗАПОЛНЕНИЮ. Поставьте духовку на 190 C, 375 F, газ 5

2. Приготовьте песочное тесто. Щелкните здесь для получения инструкций.

3. Смажьте фланцевое блюдо жиром и убедитесь, что смазаны также и боковые стороны.

4. Выложите раскатанное тесто в выбранное вами блюдо. Убедитесь, что вы аккуратно протолкнули блюдо по бокам и обрезали лишнее тесто.

5. Если вы видите какие-либо трещины или недостающие кусочки теста, используйте излишки обрезки, чтобы залатать эти области.

6. Теперь вам нужно подготовить фланцевую коробку для влажной начинки.

Сначала нужно «испечь вслепую» тесто. См. Здесь для получения дополнительной информации . Запекать вслепую нужно 20 минут в духовке.

7. Поставьте в духовку на 20–25 минут (для формы диаметром 23 см, 9 дюймов). Если вы используете ящики меньшего размера, сократите время приготовления.

8. Когда фланцевый футляр будет готов, он должен выглядеть, как на фотографии ниже.

Скажем, около 70% готово и готово для начинки.

Футляр для готовых кондитерских изделий

9. После того, как вы испекли тесто вслепую, вам нужно подготовить все ингредиенты для начинки, если вы еще этого не сделали.

Метод запекания вслепую используется, когда у вас «влажная» начинка или начинка готовится быстрее, чем тесто.

Если бы вы просто поместили начинку на сырое тесто, основа никогда бы не приготовилась должным образом, что привело бы к очень влажному дну!

Этот метод также используется, если вы кладете во флакон готовую начинку, например мусс или шоколадный торт, не требующий выпечки.

Сделать начинки

10. Взбить сливочное масло и сахар до светлого цвета и взбить.

Медленно добавить взбитые яйца.Если смесь начинает расслаиваться, добавьте столовую ложку измельченного миндаля.

11. Добавьте миндаль, муку и цедру лимона. Добавьте молоко и лимонный сок и аккуратно (на низком уровне) смешайте.

12. Выложите подогретое варенье на основу теста. Выложите смесь для выпечки во фланель.

13. Выпекать в духовке 25 — 30 минут. Протестируйте металлической шпажкой.

Наклейте его в центр, если он выйдет чистым, ваш франжипан готов!

14.Дать остыть, затем перелить на блюдо.

15 Сделайте себе чашку прекрасного чая и насладитесь кусочком пирога.

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем рецепте лимонного франжипана. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Карточка рецептов

Состав

• 6 унций или 170 г песочного теста.
• 2 столовые ложки подогретого лимонного творога
• 4 1/2 унции или 1/2 стакана или 125 г сливочного масла
• 1/2 стакана или 125 г сахара
• 2 яйца
• 1 1/3 стакана или 125 г молотого миндаля
• 2 1/2 столовых ложки универсальной муки. (если вы не хотите использовать муку, замените ее на дополнительный молотый миндаль и 1 чайную ложку разрыхлителя или такое же количество в муке из тапиоки)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Цедра 1 лимона
• 4 столовые ложки молока

Инструкции

*** Если вы используете купленную в магазине кондитерскую коробку, перейдите к инструкциям по ЗАПОЛНЕНИЮ.Поставьте духовку на 190 C, 375 F, газ 5

1. Приготовьте песочное тесто. Щелкните здесь для получения инструкций.
2. Смажьте фланцевое блюдо жиром и не забудьте также смазать жиром боковые стороны. Выложите раскатанное тесто на выбранное вами блюдо. Убедитесь, что вы аккуратно протолкнули блюдо по бокам и обрезали лишнее тесто.
3. Если вы видите какие-либо трещины или недостающие кусочки теста, используйте излишки обрезки, чтобы залатать эти области.
4. Теперь вам нужно подготовить фланцевую коробку для влажной начинки.Сначала вам нужно «испечь вслепую» тесто. Смотрите здесь для получения дополнительной информации. Запекать вслепую нужно 20 минут в духовке. Поставьте в духовку на 20-25 минут (для посуды 23 см). Если вы используете ящики меньшего размера, сократите время приготовления.
5. Когда все будет готово, фланец должен быть приготовлен примерно на 70% и готов к заполнению.
6. После того, как вы испекли тесто вслепую, вам нужно подготовить все ингредиенты для начинки, если вы еще этого не сделали. (помните мини-производственную линию выше?)
7. Метод запекания вслепую используется, когда у вас «влажная» начинка или начинка готовится быстрее, чем тесто.Если бы вы просто поместили начинку на сырое тесто, основа никогда бы не приготовилась должным образом, что привело бы к очень влажному дну!

Сделайте начинку

1. Взбейте сливочное масло и сахар до светлого цвета и пышной массы. Медленно добавить взбитые яйца. Если смесь начинает расслаиваться, добавьте столовую ложку измельченного миндаля.
2. Добавьте миндаль, муку и цедру лимона. Добавьте молоко и лимонный сок и аккуратно (на низком уровне) смешайте.
3. Намажьте разогретое варенье на основу теста.Выложите смесь для выпечки во фланель.
4. Выпекать в духовке 25-30 минут. Протестируйте металлической шпажкой. Наклейте его в центр, если он выйдет чистым, ваш франжипан готов!
5. Дать остыть, затем перелить на блюдо. Сделайте себе чашку прекрасного чая и насладитесь кусочком пирога.

Банкноты

Обратите внимание, если вы готовите собственное тесто, время приготовления будет немного больше

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• X-Chef Силиконовые кисти для наметки кондитерских изделий для приготовления барбекю, пирожных, пирожных, выпечки, сливочного масла, кухонного, жаропрочного, можно мыть в посудомоечной машине.

• Le Creuset Stoneware 1.45 Quart Tart Dish, Марсель

• KINGSBULL HOME Pie Pan Фарфоровая тарелка для пирога Керамическая тарелка для пирога 10.5-дюймовый бирюзовый антипригарный сейф для микроволновых печей, посудомоечных машин, духовок, темно-синий

• Le Creuset PG0600-2467 Торт из керамики, 1,45 кварты, Cerise

• Kitchen Craft Home Made Очень большая круглая форма для пирога 26,5 x 6 см

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 8
Количество на порцию: Калории: 399 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 100 мг Натрий: 296 мг Углеводы: 33 г Волокно: 3 г Сахар: 22 г Белки: 7 г

Влажный пирог из миндального каравая с пеканом.Комбинация вкусов просто божественна!

Продолжить чтение

Этот малиново-миндальный торт — легкий рецепт с мягким миндальным бисквитом с рассыпанием свежей малины и поджаренным миндалем. Вкусный послеобеденный чай.

Продолжить чтение

Шоколадно-миндальный торт. Вкусный насыщенный шоколадный торт с добавлением растопленного шоколада и молотого миндаля поднимает этот торт на новый уровень восхищения!

Продолжить чтение

Вишнево-миндальный торт со сливочно-сырной глазурью — прекрасный мягкий торт с великолепным вкусом.Идеально подходит и для вечеринок!

Продолжить чтение

Миндальный торт радости. Восхитительный шоколадный торт с миндалем и кокосовой глазурью. Всегда хит и так популярен!

Продолжить чтение

Cherry Frangipane! Какое удовольствие печь и есть. Это прекрасный рецепт, полный аромата. Начинка представляет собой очаровательный нежный миндальный пирог с вишней на вершине, запеченный в кондитерской форме.Вкусные!

Продолжить чтение

Лимонный франжипан. Это действительно хороший торт для кофе. Ешьте на десерт, теплый или холодный, с каплей взбитых сливок или, как я, каплю ванильного мороженого! Это действительно вкусно! Вкусные!

Продолжить чтение

Черничный франжипан. Восхитительный миндальный пирог с сочными ягодами черники. Это действительно хороший торт для кофе.

Продолжить чтение

Яблочный франжипан. Это действительно хороший торт для кофе. Отлично сочетается с хорошей чашкой чая! Или вы можете съесть в качестве десерта, теплого или холодного с каплей взбитых сливок, или, как я, каплю ванильного мороженого! Это действительно вкусно! Вкусные!

Продолжить чтение

Миндальный торт «Радость золотодобытчика». Суперслажный, вкусный и насыщенный торт, полюбившийся всем! Загружен шоколадом, зефиром, кокосом, миндалем… это довольно изумительный торт и идеально подходит для вечеринок!

Продолжить чтение

Голландский лютик (Ботеркук). Это влажный мягкий масляный торт, известный в Нидерландах. Часто подается с чашкой кофе. Легко изготовить и очень популярно!

Продолжить чтение

Легкий лимонный пирог | Amy Treasure

Этот потрясающий лимонный пирог имеет основу из сладкого песочного теста и наполнен ярким и пикантным лимонным творогом.Украшенный свежими ягодами и красивыми съедобными цветами, это восхитительный десерт.

Я люблю все со вкусом лимона, и в любой день недели я предпочитаю что-нибудь цитрусовое, а не шоколад. Этот лимонный пирог напоминает мне лимонный посет в форме пирога. Если вам нравится лимон, вам обязательно понравится этот солнечный, гладкий и шелковистый десерт!

Я почти назвал этот торт Tarte au Citron или французским лимонным пирогом , но, строго говоря, это читерская версия.

Будучи наполовину французом, я вырос с отцом, который готовил замечательные французские пирожные, профитроли и сладкие пирожные с pâte Sucrée. Хотя эти десерты прекрасны и вызывают у меня прекрасные воспоминания, я хотел показать вам действительно простой способ приготовить вкусный и впечатляющий лимонный пирог с нуля.

Кондитерская основа

Основа этого лимонного торта сделана не из классического французского Pâte Sucrée, вместо этого я использую очень простой вариант сладкого песочного теста.Совсем не аутентично, но, тем не менее, вкусно и просто.

Общее практическое правило при приготовлении песочного теста — использовать половину масла и сала по отношению к количеству муки. Затем вы добавляете четверть сливочного масла и сало в сахар, чтобы сделать его сладким. Это звучит немного запутанно, сейчас я это записал, но это выглядит так:

• 200 г простой (универсальной) муки
• 50 г несоленого масла
• 50 г сала (я вегетарианец, поэтому на самом деле использую Trex, который является овощным жиром)
• 25 г сахарной пудры

Это не самое простое тесто с ним можно работать, и он может казаться очень сухим, пока вы его делаете.Результат того стоит, потому что в итоге вы получите изумительное короткое, хрустящее и легкое сладкое тесто. Идеально подходит для начинки с лимонным творогом.

Начинка для лимонного торта

Есть несколько способов приготовить начинку для лимонного торта. Эти ингредиенты записывались в моем блокноте рецептов в течение многих лет. Рецепт принадлежит моему покойному папе. Несмотря на то, что в моей версии отсутствует аутентичная французская выпечка, по крайней мере, начинка является аутентичной для Tarte au Citron.

Вам понадобится несоленое масло, сок 4 больших лимонов и цедра 2 из них.Немного сахарной пудры и 4 больших яйца плюс 2 больших яичных желтка. Сочетание этих ингредиентов дает прекрасный лимонный творог / заварной крем, который имеет шелковистую гладкость и обладает достаточной пикантностью для пирога … пирога!

Я обычно готовлю этот десерт каждый год, примерно весной, когда много съедобных цветов. Нет ничего лучше, чем украшение съедобными цветами — они делают все таким красивым.

Мармит для вторых блюд

О начинке я скажу одну вещь: если вы собираетесь приготовить ее в кастрюле над прямым источником тепла, убедитесь, что вы используете сковороду с очень толстым дном.

В противном случае яйца перегреются и получится очень нежелательная яичница. По этой причине я написал рецепт, предусматривающий использование водяной бане. Это просто шикарный термин для обозначения стеклянной миски, поставленной над кастрюлей с кипящей водой.

Как приготовить сладкое песочное тесто

Шаг первый: Добавьте муку, масло и сало (или Trex) в большую миску и кончиками пальцев втирайте жир в муку, пока он не станет напоминать панировочные сухари.Добавьте сахарную пудру.

Шаг второй: Добавьте ледяную воду и ножом для масла разрежьте смесь.

Шаг третий: Слегка посыпьте поверхность мукой, затем руками соберите смесь в миске и переложите на присыпанную мукой поверхность. Месите несколько раз, пока не образуется тесто. Оберните его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Лучший совет Эми: Тесто будет выглядеть очень рассыпчатым, вы можете добавить немного воды, чтобы сделать его более податливым, но не добавляйте слишком много.Не пропускайте этап охлаждения, так как это поможет предотвратить усадку и растрескивание в дальнейшем.

Шаг четвертый: Когда тесто остынет, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность и скалкой скатайте его в круг. Используйте форму для пирога в качестве ориентира. Раскатанное тесто должно быть больше формы, чтобы при выравнивании формы с тестом оно доходило до краев.

Шаг пятый: Перелейте тесто в форму для пирога. Вероятно, на нем будут разрывы и разрывы.Просто залатайте лишними кусочками теста. Тепло ваших пальцев снова склеит тесто, и слезы не будут заметны.

Главный совет Эми: Ваши ногти могут разорвать тесто, когда вы берете его в руки и вдавливаете в форму. Используйте скрученный кусок лишнего теста, чтобы положить основу в форму, а не пальцы.

Шаг шестой: Обрежьте край теста острым ножом. Проколите основу теста вилкой.

Шаг седьмой: Добавьте кружок пергаментной бумаги и заполните его гирями для пирогов: керамическими фасолью или сырым рисом. Выпекать вслепую 15 минут.

Как приготовить начинку для лимонного торта

Шаг первый: Наполните кастрюлю среднего размера примерно на 4 дюйма воды и доведите ее до кипения. Поставьте жаропрочную миску на кастрюлю, но убедитесь, что дно миски не касается воды.

Главный совет Эми: Если вы не уверены, дополнительную информацию о методе мармита можно найти здесь.

Шаг второй: Добавьте в миску сливочное масло, лимонный сок, цедру лимона, сахарную пудру и яйца. Взбивайте, пока смесь не загустеет и не примет форму. Это займет около 10 минут на водяной бане или 2-3 минуты, если у вас кастрюля с толстым дном на прямом огне.

Шаг третий: Поместите сито в чистую миску, вылейте лимонный творог в сито, проталкивая его резиновым шпателем. Это создает шелковистую гладкую начинку.

Шаг четвертый: Вылейте лимонный творог в форму для выпечки и снова поставьте в духовку на 6 минут.

Шаг пятый: Выньте пирог из духовки и положите лимонный пирог в холодильник на два часа, это позволит начинке полностью застыть в банке, прежде чем вынуть его для украшения и нарезать ломтиками.

Посыпка и украшение

Лимонный пирог можно оставить в неизменном виде или при желании посыпать сахарной пудрой.

Вы часто увидите Tarte au Citron во французских пекарнях со сливками или безе, нанесенными сверху.

Мне нравится добавлять свежие ягоды и съедобные цветы в форме полумесяца по краю лимонного пирога.

Надеюсь, вам так же нравится этот красивый, яркий и пикантный лимонный пирог, как и нам!

Еще рецепты с лимоном

Легкий лимонный пирог

Доходность: 10 порций

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 6 минут

Время охлаждения: 2 часа 30 минут

Общее время: 3 часа 6 минут

Этот потрясающий лимонный пирог имеет основу из сладкого песочного теста и наполнен ярким и пикантным лимонным творогом.Украшенный свежими ягодами и красивыми съедобными цветами, это восхитительный десерт.

Состав

Для песочного теста

• 200 г (1,25 стакана) простой муки
• 50 г (3 ст. Л.) Сала или Trex
• 50 г (3 столовые ложки) несоленого сливочного масла
• 25 г (2 ст. Л.) Сахарной пудры
• 2 ст.ложки холодной воды

Для лимонной начинки

• 170 г (0,75 стакана) несоленого сливочного масла
• сок 4 лимонов
• цедра 2 лимонов
• 150 г (0.75 стаканов) сахарной пудры
• 4 больших яйца
• 2 больших яичных желтка

Инструкции

Для приготовления песочного теста

1. Разогрейте духовку до 180ºC / 160ºC Вентилятор / газ 4 / 350ºF
2. Добавьте муку, масло и жир (или Trex) в большую миску и кончиками пальцев втирайте жир в смесь. муки, пока она не станет напоминать панировочные сухари. Добавьте сахарную пудру.
3. Добавьте ледяную воду и ножом для масла разрежьте смесь.
4. Слегка посыпьте поверхность мукой, затем руками соберите смесь в миске и переложите на присыпанную мукой поверхность. Месите несколько раз, пока не образуется тесто. Оберните его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
5. Выложите охлажденное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. С помощью скалки скатайте его в круг больше, чем ваша форма для пирога. Переложите тесто в форму для пирога. Ремонт и слезы с лишней выпечкой. Острым ножом обрежьте края теста.Проколите тесто вилкой.
6. Вырежьте круг из пергаментной бумаги немного больше формы для пирога. Выложите его на тесто и наполните форму фасолью или сырым рисом. Выпекать в центре разогретой духовки 15 минут.

Для приготовления начинки

1. Залейте в кастрюлю среднего размера примерно 4 дюйма воды и дайте ей закипеть. Поставьте жаропрочную миску на кастрюлю, но убедитесь, что дно миски не касается воды.
2. Добавьте в миску сливочное масло, лимонный сок, цедру лимона, сахарную пудру и яйца. Взбивайте, пока смесь не загустеет и не примет форму. Это займет около 10 минут на водяной бане или 2-3 минуты, если у вас кастрюля с толстым дном на прямом огне.
3. Поместите сито в чистую миску, вылейте лимонный творог в сито, проталкивая его резиновым шпателем. Это создает шелковистую гладкую начинку.
4. Вылейте лимонный творог в форму для выпечки и снова поставьте в духовку на 6 минут.Поместите лимонный пирог в холодильник на два часа, это позволит начинке полностью застыть в банке, прежде чем вынуть его для украшения и нарезать ломтиками.

Банкноты

• Тесто очень короткое и рассыпчатое, и это не самое лучшее тесто для работы, но его можно легко залатать лишним тестом, если оно порвется.
• Если у вас кастрюля с очень тяжелым дном, вам не обязательно использовать водяной бан, но имейте в виду, что если ваши яйца перегреются, это приведет к их взбиванию.Так что используйте кастрюлю с осторожностью!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Калории: 333 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 158 мг Натрий: 9 мг Углеводы: 33 г Волокно: 1 г Сахар: 18 г Белки: 4 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Контицини «Лимонно-ванильное песочное тесто»

www.cuisinedaubery.com

www.cuisinedaubery.com/recipe/lemon-vanilla-shortcrust-pastry/

Тесто для песочного теста с лимоном и ванилью от Контичини

Шеф-повар: Филипп Контичини

Кухня: Французская кухня 2 Тесто, сладкое тесто для пирогов, шоркрэст-тесто Sablée и Sucrée

Сложность: легкая

Категория: базовая

Категория: рецепт

Опубликовано: 20 июня 2019 г., четверг

Ингредиенты: яичные желтки, миндальный порошок, ваниль, лимон ,

Состав: яичные желтки, миндальный порошок, ваниль, цедра лимона,

Контицини «Лимонно-ванильное песочное тесто»

---

Об этом рецепте

Пирог с ароматом лимона и ванили делает тесто просто чудесным!

Источник рецепта

Рецепт, который я нашел в книге Контичини «Ощущения».Для покупки в Интернете см. ЗДЕСЬ

Отличная книга с лучшими рецептами французской выпечки, но при этом простая и вкусная

Рецепт находится на странице 80

Изменения исходного рецепта

Я изменил несколько вещей …

● Я использую меньше масла: ½ стакана или 120 г вместо 140 г (5 унций)

---

**** ИНГРЕДИЕНТЫ ****

**** ИНГРЕДИЕНТЫ ****

2 торта 7,87 «( или 7 7/8 дюймов, или 20 см) в диаметре, или 1 пирог диаметром 11,02 дюйма (или 11 1/32 дюйма, или 28 см)

● ½ стакана сливочного масла (120 г)

● ½ стакана сахарной пудры (90 граммов)

● 1 лимонная цедра

● ½ стакана миндальной муки (40 грамм)

● 1 яйцо

● 1 яичный желток

● ½ стручка ванили

● 1 ½ стакана муки (230 грамм)

● 1 щепотка соли

Налейте 1 кусок 9.44 дюйма (или 9 29/64 дюйма, или 24 см) в диаметре

● ½ стакана масла (86,3 грамма)

● & frac13; Чашечная сахарная пудра (64,8 г)

● 0,7 Цедра лимона

● & frac13; Миндальная мука (28,8 г) или 7 7/8 дюйма или 20 см) диаметром

● ¼ Чашечное масло (60 грамм)

● 4 столовые ложки сахарной пудры (45 грамм)

● ½ лимонной цедры

● 3 столовые ложки миндальной муки (20 граммов)

● ½ яйца

● ½ яичного желтка

● ¼ стручок ванили

● ¾ чашка муки (115 грамм)

● 1 щепотка соли

Залейте 1 порцию 7.08 дюймов (или 7 3/32 дюйма, или 18 см) в диаметре

● 3 столовые ложки сливочного масла (48,6 грамма)

● 3 столовые ложки сахарной пудры (36,4 грамма)

● 0,4 лимонной цедры

● 3 столовые ложки миндальной муки ( 16,2 грамма)

● 0,4 яйца

● 0,4 яичного желтка

● 0,2 стручка ванили

● & frac23; Чашечная мука (93,1 грамма)

● 1 щепотка соли

---

**** ШАГИ ****

**** ШАГИ ****

Убедитесь, что масло не жидкое и не слишком горячее! В таком случае подождите, пока масло остынет

1.Вы можете перемешать все вручную лопаткой или использовать настольный миксер (например, кухонный прибор Kitchen Aid), используя «лопаточку»

2. Начните смешивать размягченное масло (½ стакана или 120 г) с сахарной пудрой ( ½ стакана или 90 г)

3. Добавьте лимонную цедру (1) и взбейте

4. Добавьте миндальную муку (½ стакана или 40 г) и взбейте

5. Вылейте яйцо (1), яичный желток (1), стручки ванили (½) и перемешайте

6. Просейте муку (1 ½ стакана или 230 г) и соль (1 щепотка) над миской

7.Осторожно сложите

8. Распределите тесто рукой по рабочей поверхности несколько раз

9. Герметично заверните

10. Поместите в холодильник минимум на 2 часа

---

Tous droits réservés © Cuisine d’Aubéry , cuisinedaubery.com 2013-2021 гг. | Использование сайта кухни подразумевает принятие условий Générales d’Utilisation. | La Politique de confidentialité est ICI.

© Авторские права Cuisine d’Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2021 гг. | Все права защищены — прочтите Условия использования.| Политика конфиденциальности ЗДЕСЬ.

---

www.cuisinedaubery.com

www.cuisinedaubery.com/recipe/lemon-vanilla-shortcrust-pastry/

Легкий рецепт лимонных батончиков (с видео)

Привет, смелые пекари!

Этот рецепт долго готовился! С момента появления на свет модели Bigger Bolder Baking люди просили простой рецепт лимонных батончиков. Что ж, приготовьтесь, потому что он наконец-то здесь.

В рецепте

My Lemon Bars Recipe есть все лучшее, что есть в классических лимонных батончиках, но он стал еще проще.Некоторые лимонные батончики требуют предварительного приготовления начинки или дополнительного оборудования. Однако эти острые и насыщенные лимонные батончики готовятся вручную в одной миске.

Эти полезные лимонные батончики сделаны на основе классического сладкого и маслянистого песочного печенья и покрыты супер свежим лимонным кремом. Они также могут похвастаться хрустящей верхушкой, липкой серединой и хрустящей сладкой основой. По сути, эти лимонные батончики заставят всех ваших друзей и семью упасть в обморок!

И, если вы, как и я, любите рецепты с лимоном, попробуйте мой лимонный торт с кремовой глазурью из лимона, семифреддо из лимона и мой лимонный чизкейк без выпечки!

Что такое песочное печенье?

Песочное или песочное тесто — это начало моего простого рецепта лимонных батончиков.Песочное печенье отличается супер хрустящей слоистой текстурой со сладким вкусом. Эта корка также является основой песочного печенья миллионера. Для этого нужно всего несколько ингредиентов, и он готовится вручную из масла, муки, сахарной пудры и сахарного песка. Если вы ищете потрясающий рецепт песочного печенья, не ищите ничего, кроме моего трехкомпонентного песочного печенья.

Густая сладкая корочка выпекается перед начинкой, чтобы она хорошо прожарилась. Запекая 25 минут, я заливаю их заварной начинкой, и это лишь вопрос времени!

Что вам понадобится для этого лучшего рецепта лимонного батончика

[Вы знали, что можете делать свои собственные экстракты? ]

Как приготовить лимонные батончики

Эти домашние лимонные батончики сделаны с легкой начинкой из лимонного крема.Начинка этого лимонного батончика состоит из яичных желтков, сахара, большого количества свежего лимонного сока и цедры лимона. Серьезно, в нем есть все компоненты лучшего домашнего лимонного творога (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице внизу).

1. Разогрейте духовку и масло и застелите форму для выпечки пергаментной бумагой.
2. Смешайте сахар и муку в большой миске. Втирайте масло и соединяйте руками, пока тесто не превратится в шар.
3. Переложить тесто в форму для выпечки одним ровным слоем.Проколоть корку вилкой.
4. Выпекайте 25 минут.
5. Пока пекется песочное тесто, смешайте яичные желтки, сахар, мягкое масло, экстракт ванили, лимонный сок и цедру и перемешайте в средней миске.
6. Взбейте муку и пищевую соду.
7. Вынуть запеченную корочку из духовки и залить лимонной начинкой.
8. Выпекать 40-45 минут, пока начинка сверху не станет золотисто-коричневой.
9. Полностью охладите перед посыпкой сахарной пудрой. Нарезать квадратами.
10. Хранить в холодильнике.

Лимонные батончики лучше всего подавать в холодном виде?

Мне нравится идея теплых липких лимонных батончиков. Однако лимонные батончики легче нарезать квадратами, когда они полностью остынут. Это важный шаг в установке их центра. После охлаждения я люблю посыпать эти простые лимонные батончики сахарной пудрой для дополнительной сладости.

Нужно ли охлаждать батончики с лимоном?

Да, лимонные батончики следует хранить в холодильнике.Поскольку они сделаны на основе заварного крема, вы должны обязательно положить все остатки в холодильник или, если вы не хотите сразу копаться в своих классических лимонных батончиках, обязательно охладите их в течение нескольких часов после того, как они окажутся на прилавке. Когда дело доходит до хранения лимонных батончиков, лучше всего использовать охлаждение.

Можно ли заморозить батончики с лимоном?

Конечно, их можно заморозить. Просто убедитесь, что вы плотно закрыли их полиэтиленовой пленкой, прежде чем помещать их в морозильную камеру.Лимонные батончики могут храниться в морозильной камере от трех до четырех месяцев. И как только вы будете готовы их съесть, разморозьте лимонные батончики в холодильнике на ночь, прежде чем наслаждаться своими лимонными батончиками.

Хотите еще свежих рецептов?

Знаете ли вы, что вы можете подписаться на нас, чтобы увидеть больше рецептов и обучающих видео на Facebook?

ПРИМЕЧАНИЕ: ДАННЫЙ РЕЦЕПТ БЫЛ ОТредактирован 6 сентября 2018 г., чтобы внести коррективы в наполнение. МЫ РЕШЛИ ЛЮБЫЕ ВОПРОСЫ С РЕЦЕПТОМ. Джемма 🙂

И не забудьте купить мою поваренную книгу по выпечке Bigger Bolder Baking Cookbook!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

Лимонный пирог: англосаксонский рецепт свежего ароматного десерта

Лимонный пирог — типичный англо-саксонский десерт из кондитерских изделий, обязательный к чаепитию, если вы находитесь в Великобритании.Он характеризуется контрастом вкуса и текстуры между сладостью песочного теста и кислотностью лимонного творога . Идеален для лета, когда мы предпочитаем свежесть цитрусовых ароматов другим видам кремов и шоколада; изысканный десерт , который подают после еды , безусловно, произведет впечатление на стол. Приготовить его в домашних условиях очень просто; Итак, давайте посмотрим, как приготовить лимонный пирог идеально.

Как приготовить лимонный пирог

Для песочного теста смешайте в миске размягченное масло, нарезанное небольшими кусочками, с сахарным песком, тертой цедрой лимона и щепоткой соли.

Взбейте все миксером до однородной кремообразной массы. Теперь добавьте яйца по одному и продолжайте взбивать на максимальной скорости. Наконец, всыпьте муку вместе с просеянным разрыхлителем. Возьмите лопатку, затем руки вымесите и получите гладкое и мягкое песочное тесто, добавив немного муки, если оно слишком липкое.

Выровняйте тесто и накройте его полиэтиленовой пленкой, затем поставьте в холодильник примерно на 1 час.

Возьмите песочное тесто и раскатайте его на рабочей поверхности с помощью скалки до получения тонкого слоя около 5 мм.

Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой форму для выпечки, затем выстелите ее бумагой для выпечки, хорошо покрыв основание и окружность. Выложите песочное тесто, наколите основу теста зубцами вилки и дайте ему снова постоять примерно полчаса. Выпекать при температуре 175 градусов C на нижней полке духовки около 30 минут. Переместите пирог на нижнюю полку на последние 5 минут приготовления.Достаньте тесто из духовки и дайте ему остыть.

Тем временем приготовьте лимонный творог, натерев цедру трех лимонов в кастрюле. Добавить сок, отфильтрованный через дуршлаг, чтобы удержать кусочки мякоти. В миске смешайте сахар с кукурузным крахмалом и двумя столовыми ложками воды, затем вылейте его в кастрюлю. Дайте ему загустеть на слабом огне, помешивая венчиком, затем добавьте все желтки и получите кремообразную консистенцию.

Вылейте еще горячий лимонный творог на тесто, дайте ему остыть и украсьте поверхность большим количеством порошка. сахар.

Нарезать ломтиками и подавать.

Как хранить лимонный пирог

Лимонный пирог можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере примерно 2 или 3 дня или заморозить.

Сочных лимонных батончиков — Once Upon a Chef

Масляная корочка песочного печенья, сочная лимонная начинка и посыпка сахарной пудрой делают эти лимонные батончики такими же красивыми, как и восхитительными!

Однажды мы с моей дорогой подругой Мелиссой заговорили о лимонных батончиках.Ни у кого из нас не было готового рецепта, поэтому мы решили пойти на кухню и создать свой собственный. Что ж, у нас должно быть не менее 200 лимонных батончиков. Я не думаю, что нашим бедным мужьям, когда-либо желающим попробовать себя в дегустации, было бы все равно, если бы они больше никогда не ели лимонные батончики!

И наконец, совершенство: хрустящая маслянистая корочка песочного печенья, покрытая сочной лимонной начинкой. Обильно посыпанные сахарной пудрой, они такие же красивые, как и восхитительные.

Что вам понадобится для приготовления лимонных батончиков

Как приготовить лимонные батончики

Шаг 1. Сделайте корку

Поместите муку, кукурузный крахмал, соль и кондитерский сахар в чашу кухонного комбайна с насадкой для ножей.

Перемешивайте в течение 15 секунд, затем добавьте холодное масло.

Перемешивайте, пока смесь не станет похожей на грубую муку, 10–15 секунд.

Вылейте смесь в смазанную маслом сковороду 9 × 13 дюймов, выложенную фольгой.

Сильно надавите пальцами на ровный слой, образуя тонкий 3/4-дюймовый край по бокам (это предотвращает просыпание начинки под корку). Поставьте в холодильник на 30 минут или заморозьте на 15 минут.

Выпекайте корочку до слегка золотистого цвета, 15–20 минут.

Шаг 2: Начинка

Начните с взбивания яиц в большой миске.

Добавьте сахар, лимонный сок, цедру лимона и муку.

Хорошо взбейте, следя за тем, чтобы не осталось комков муки.

Вылить начинку в запеченную корочку.

Шаг 3. Выпекание и охлаждение

Верните форму в духовку и выпекайте еще 30–35 минут или до тех пор, пока посыпка не затвердеет и не станет твердой. Дайте прутьям остыть на решетке до комнатной температуры; это займет несколько часов.

Как нарезать лимонные батончики

Используйте выступ из фольги, чтобы вытащить испеченный квадрат из формы на разделочную доску. Осторожно снимите фольгу с краев корочки.

Нарежьте острым ножом квадраты или треугольники.

Посыпьте квадраты кондитерским сахаром через мелкое сито. Храните батончики в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

Как заморозить лимонные батончики

Лимонные батончики прекрасно замораживаются — даже хорошо замораживаются.Чтобы заморозить батончики, дайте им полностью остыть и заморозьте всю партию, плотно накрыв алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для замораживания, на срок до трех месяцев. (Нарезанные бруски также можно заморозить в один слой.) Перед подачей выньте их из морозильной камеры и дайте им оттаять в холодильнике на ночь. Нарежьте батончики, а затем посыпьте кондитерским сахаром перед подачей на стол.

(Примечание: этот рецепт был первоначально опубликован в 2010 году, но обновлен в 2019 году новыми фотографиями и инструкциями.Новый рецепт удваивает количество, а с батончиками легче обращаться. Вы можете найти оригинальный рецепт здесь.)

Еще рецепты для любителей лимона

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Сочные лимонные батончики

Масляная корочка песочного печенья, сочная лимонная начинка и сахарная пудра делают эти лимонные батончики такими же красивыми, как и восхитительными!

Состав

Для корки

• Универсальная мука 1-3 / 4 стакана, насыпанная в мерный стакан и выровненная
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан кондитерского сахара, плюс еще для украшения готовых батончиков
• 2 палочки (1 чашка) холодного несоленого сливочного масла, нарезанные кусочками размером 1/2 дюйма

Для лимонной начинки

• 6 крупных яиц
• 3 стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки цедры лимона (не забудьте натереть лимоны перед приготовлением сока)
• 2/3 стакана свежевыжатого лимонного сока, от 5 до 6 лимонов
• Универсальная мука 2/3 стакана

Инструкции

Сделайте корку

1. Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Накройте металлический противень 9×13 дюймов прочной алюминиевой фольгой (см. Примечание ниже). Аккуратно протолкните фольгу по углам и по сторонам противня, используя при необходимости две части, чтобы фольга перекрывала все края (выступ поможет снять с противня). Сбрызните сковороду с фольгой кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
3. Поместите муку, кукурузный крахмал, соль и кондитерский сахар в чашу кухонного комбайна с насадкой для ножей и перемешайте в течение нескольких секунд. Добавьте масло и перемешайте, пока смесь не станет похожей на грубую муку, 10-15 секунд.Вылейте смесь в подготовленную сковороду и плотно прижмите пальцами, чтобы получился ровный слой, создавая тонкий 3/4-дюймовый край по бокам (это предотвращает просыпание начинки под корку). Поставьте в холодильник на 30 минут или заморозьте на 15 минут.
4. Выпекать корочку до слегка золотистого цвета, 15–20 минут.

Сделать начинки

1. В большой миске смешайте яйца, сахар, лимонный сок, цедру лимона и муку. Следите, чтобы не осталось комков муки.
2. Когда корочка будет готова, быстро перемешайте смесь с лимоном и полейте сверху. Немедленно верните форму в духовку и запекайте еще 30–35 минут или пока посыпка не затвердеет. Дайте прутьям остыть на решетке до комнатной температуры; это займет несколько часов.
3. Для резки используйте выступ из фольги, чтобы поднять испеченный квадрат из формы на разделочную доску. Осторожно снимите фольгу с краев корочки, при необходимости используя нож. Острым ножом разрежьте на квадраты или треугольники.Используйте мелкое сито, чтобы посыпать квадраты сахаром кондитера. Храните батончики в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней. Подавать охлажденным или комнатной температуры.
4. Инструкции по использованию в морозильной камере: Батончики можно замораживать на срок до 3 месяцев. После того, как они полностью остынут, заморозьте партию целиком, плотно накрыв алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для замораживания. Перед подачей выньте их из морозильной камеры и дайте им оттаять в холодильнике на ночь. Нарежьте батончики, а затем посыпьте кондитерским сахаром перед подачей на стол.
5. Примечание: обязательно используйте прочную алюминиевую фольгу; может прилипнуть обычная алюминиевая фольга. Пергаментную бумагу также можно использовать для облицовки сковороды.

Информация о питании

На основе

• На порцию (20 порций)
• Размер порции: 1 большой квадрат
• Калорий: 306
• Жиры: 11 г
• Насыщенные жиры: 6 г
• Углеводы: 50 г
• Сахар: 36 г
• Клетчатка: 1 г
• Белок: 4 г
• Натрий: 140 мг
• Холестерин: 80 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.