Круассаны из готового слоеного теста: пошаговые рецепты

11 декабря 2016 19044

Круассаны – это лакомство, которое знакомо всем. Его любят и взрослые, и дети, оно может быть с любой начинкой, начиная от повидла и заканчивая шоколадом. Готовится такой десерт из слоеного теста, и, как известно, приготовление самого теста может оказаться весьма трудоемким делом, поэтому круассаны можно делать из готового продукта, купленного в супермаркете.

Слоеное тесто из магазина является прекрасной альтернативой домашнему тесту, если соблюдать все правила хранения, то оно даже сохранит свои изумительные вкусовые свойства.

Круассаны из готового слоеного дрожжевого теста с повидлом

Ингредиенты	Количество
Тесто слоеное (дрожжевое) —	1 кг
Повидло любое (густое) —	300 г
Яичный желток —	1 шт.
Мука пшеничная —	1 ст.л.
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 466 Ккал

Приготовить вкусные и ароматные круассаны к завтраку можно с использованием обычного повидла.

Как выпекать:

• стол, где будут готовиться круассаны перед запеканием, необходимо присыпать мукой, на которой нужно будет раскатать дрожжевое тесто до приемлемой толщины;
• пласт необходимо нарезать на треугольные кусочки;
• в каждый треугольничек положить по небольшому кусочку повидла, затем треугольник необходимо скатать трубочкой;
• противень для выпекания требуется выстелить специальной пергаментной бумагой, которую также нужно будет слегка сбрызнуть водой;
• на бумагу выложить будущие круассаны на небольшом расстоянии друг от друга, затем смазать каждый из них взбитым желтком;
• в разогретый до 220° духовой шкаф необходимо вставить противень и печь круассаны 10 минут, после чего можно будет заглянуть внутрь и оценить степень их готовности.

По необходимости можно оставить выпечку в духовке еще на  некоторое время, не забывая иногда приглядывать за ней, после чего вкусное лакомство считается готовым.

Круассаны со сгущенкой из бездрожжевого теста

Круассан – это десерт, который может быть с любой начинкой, и очень многим по нраву именно вариант со сгущенкой. Чтобы испечь круассаны из бездрожжевого слоеного теста со сгущенной начинкой, необходимо следующее:

Продукты	Их количество
Готовое бездрожжевое тесто	1 кг
Сгущенное молоко (вареное)	200 мл
Желток яичный	1 шт
Сахарная пудра	1 ст.л. максимум

Время приготовления круассанов – 35 минут. Калорийность данного лакомства составит около 517,5 ккал на 100 гр.

Рецепт круассанов из готового слоеного бездрожжевого теста со сгущенкой пошагово:

• готовое тесто необходимо раскатать до состояния тонкого пласта, который нужно будет поделить на несколько больших треугольных кусков;
• в центр каждого полученного кусочка необходимо выложить небольшое количество вареного сгущенного молока, после чего треугольники надо будет скатать в трубочки;
• яичный желток необходимо взбить, после чего обмазать им круассаны, а сверху их можно присыпать сахарной пудрой для красоты и вкуса;
• духовка должна быть разогрета до 180°, куда необходимо поставить противень с будущими круассанами. Спустя 25 минут лакомство будет готово.

Выпекается десерт из бездрожжевого теста быстрее, чем из обычного, поэтому время приготовления будет более коротким.

Круассаны с шоколадом

Быстрее всего готовятся круассаны с шоколадом, так как для такого рецепта потребуется совсем немного:

Ингредиенты для круассанов	Количество
Тесто слоеное (дрожжевое)	1 кг
Плитка шоколада	1 шт
Желток яичный	1 шт

Готовится такое лакомство быстро – всего за 30 минут. Калорийность подобного блюда – примерно 362 ккал на 100 гр.

Как приготовить круассаны из готового слоеного теста с шоколадом:

• готовое тесто необходимо разморозить и раскатать до небольшой толщины, после чего его можно поделить на длинные треугольники;
• в основание каждого полученного треугольника нужно положить по одной дольке шоколада, затем скрутить кусочки теста в трубочки так, чтобы шоколад был хорошо скрыт в них;
• сформированные круассаны нужно положить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, после чего оставить их на 20 минут. За это время они как следует «подойдут»;
• по истечении времени можно смазать каждый круассан взбитым яичным желтком, а затем поместить в духовой шкаф, который должен быть разогрет до 180°;
• выпекаются круассаны около 15-ти минут, они должны подрумяниться, после чего их можно будет подавать к столу.

Полезные советы по приготовлению круассанов

Чтобы круассаны получились действительно удачными, нужно соблюдать несколько простых правил:

• тесто необходимо правильно разморозить: его сначала нужно переместить из морозилки в холодильник на 2-3 часа. За полчаса до конца указанного времени его можно будет достать из холодильника и дать ему окончательно оттаять при комнатной температуре;
• круассаны из слоеного дрожжевого теста необходимо выпекать с осторожностью: первые 10 минут духовку открывать нельзя, иначе будущее лакомство не поднимется в объемах;
• чтобы заготовки круассанов оказались в итоге мягкими и воздушными, их не нужно сразу же помещать в духовку. Для начала им необходимо настояться в течение полутора часа, после чего можно будет приступать к выпечке. Некоторые хозяйки советуют настаивать будущее лакомство и дольше, тогда вкусный десерт получится действительно пышным, однако, ждать его придется гораздо дольше.

Приятного чаепития!

Оценить статью:

10

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

5 самых простых и вкусных рецептов из готового слоеного теста

Рецепты выпечки из слоеного теста

Круассаны к завтраку

20 минут и свежайшая выпечка у вас на столе! Слегка раскатайте пласт теста и нарежьте его треугольниками. Аккуратно скатайте каждый треугольник, начиная с основания — по направлению к вершине. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте до золотистого цвета. В качестве начинки для круассанов можно использовать шоколадную или ореховую пасту, повидло или джем.

Вкуснейший тарт с соленой рыбкой

Это блюдо украсит праздничный торт. Выглядит очень аппетитно, а готовится в считанные минуты. Достаточно испечь предварительно круг из слоеного теста, остудить, смазать творожным сыром и красиво выложить нарезанные ломтики малосольно красной рыбы. Немного свежемолотого перца, капелька оливкового масла и Слоеный тарт с лососем готов!

Жаркое в горшочке под «крышечкой» из теста

Любое жаркое — из мяса, рыбы или курицы получается очень вкусным, если довести его до готовности в горшочке или порционной форме, запечатанной пластом слоеного теста. По такому же принципу готовится американский куриный пирог, который по сути — полноценное основное блюдо из курицы с овощами в нежном сливочном соусе. Его накрывают пластом теста и в готовом виде блюдо действительно напоминиет пирог! В духовке, пока запекается «крышечка» из теста, снизу она пропитывается ароматами готовящегося блюда. М-м-м, очень вкусно! Чтобы приготовить жаркое «под крышкой», смочите края формы водой, накройте тестом, сделайте небольшой разрез в середине для выхода пара и поставьте запекаться в духовку — до готовности теста. Посмотрите наш рецепт Жаркого с грибами и корнем сельдерея и придумайте свой вариант!

Штрудель — невозможно испортить!

Рулет из слоеного теста можно приготовить с любой начинкой. И всегда (только если вы не забыли про пирог и он сгорел) штрудель получается превосходно. Можно приготовить его рыбой и рисом, с курицей и сыром. Штрудель с грибами — это ароматный грибной рулет с обжаренным луком, яйцом и зеленью. Но самый знаменитый штрудель, конечно, с яблоками и молотыми орешками.

Быстрые пироги: рецепт из готового слоеного теста

Выстелите пластом слоеного теста смазаную маслом форму для пирога. Приготовьте начинку с добавлением яиц, которая легко «схватится» при запекании. В нее может войти натертый или мягкий сыр (типа феты) и овощи, остатки запеченного мяса или курицы, ветчина, зелень, обжаренный репчатый лук или лук-порей. Заполните форму начинкой и запекайте в духовке при 180С до те пор, пока начинка не пропечется и не станет однородной. Попробуйте ароматный Пирог со шпинатом и грибами на слоеном тесте. Если хотите приготовить порционные пирожки — посмотрите рецепт Слоеных пирожков с яйцом, творогом, ветой и зеленью.

Как приготовить круассаны со сгущенкой. Круассаны из слоеного теста Круассан из слоеного теста с сгущенкой

Нам понадобится 500 г слоено-дрожжевого теста и примерно половина банки вареной сгущенки. Этого количества хватит на один стандартный противень. Больше печь за один раз не рекомендую, так как вкуснее всего круассаны, пока теплые, только что вынутые из духовки.

В рецепте есть всего лишь одно правило, которое нельзя нарушать — не спешите! Чтобы круассаны получились воздушными, им нужно дать не меньше часа на расстойку — в тепле дрожжи активизируются, разрыхлят и поднимут тесто, оно станет легким и невесомым, как облако. В духовке французские рогалики еще немного поднимутся, тесто станет слоистым и хрустящим (за счет большого количества масла в составе). Что касается начинки, то постарайтесь выбрать качественную сгущенку, она не будет растекаться и удержится внутри выпечки.

Общее время: 2 часа / Активное время: 30 минут / Выход: 8 порций

Ингредиенты

• слоеное дрожжевое тесто – 500 г
• вареная сгущенка – 1/2 банки
• яйцо — 1 шт. для смазывания круассанов
• сахар – 1 ч. л. для посыпки
• растительное масло – для смазывания противня

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Слоеное дрожжевое тесто разморозьте при комнатной температуре — примерно 1 час. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность, выложите пласт и раскатайте тесто с помощью скалки до толщины 3-4 мм. Не переусердствуйте, слишком тонко раскатывать не стоит, иначе вам будет трудно формировать изделия, да и начинка может вытекать.

Вырежьте треугольники из теста — с основанием 10-12 см. Всего у меня получилось 8 штук.

На широкую часть треугольников выложите начинку — вареную сгущенку, примерно по 1,5-2 чайные ложечки. Если положить меньше, то будет казаться, что начинки слишком масло. Если переборщить, то вам будет трудно сворачивать тесто. Ищите золотую середину.

Сформируйте круассаны. Сначала возьмитесь кончиками пальцев за края теста у основания треугольников и слегка растяните их в стороны.

Затем накройте начинку — просто подверните сверху свободный край теста, чтобы сгущенка оказалась внутри.

Неплотно закручивайте тесто, двигаясь по направлению от широкой части к узкой. Сформированный круассан положите на стол таким образом, чтобы узкий край-хвостик оказался снизу (тогда он не будет раскручиваться при выпечке). Вытянутые краешки слегка подкрутите, чтобы рогалик получился в форме полумесяца и начинка не вытекала.

Заготовки перенесите на противень, выстеленный пергаментом и смазанный растительным маслом. Вбейте в пиалу небольшое куриное яйцо и расколотите его вилкой. С помощью мягкой кисточки смажьте получившимся меланжем поверхность круассанов. Прикройте сверху вторым противнем и поставьте на 40-60 минут в теплое место. Так как тесто дрожжевое, то ему нужно время на расстойку.

Когда круассаны поднимутся и распухнут, смажьте их еще раз меланжем и посыпьте сверху небольшим количеством сахарного песка.

Отправьте противень в духовку, заранее разогретую до 180-200 градусов. Выпекайте до румяности, примерно 20-30 минут.

Вот такие вот красивые получились круассаны из слоеного теста со сгущенкой. В духовке они подрумянились и еще немного выросли. Тесто очень хрустящее и слоистое, а внутри — ароматная начинка. Подавать выпечку лучше всего в теплом виде. Приятного чаепития!

Круассаны с различной начинкой, соленой и сладкой, являются атрибутом завтрака французов, которые передали знания, как приготовить круассаны со сгущенкой, кулинарам фешенебельных ресторанов и домохозяйкам.

Калорийность — 310 ккал / 100 г

Несмотря на высокую калорийность, воздушные слоеные рогалики не портят стройные фигуры француженок. Круассаны из слоеного теста со сгущенкой можно готовить из пресного или из дрожжевого слоеного теста, которое имеет свои секреты приготовления.

Традиционные круассаны готовятся с применением дрожжей: тесто настаивается в холоде сутки, а затем начиняется и выпекается, но можно упростить приготовление и для быстрого теста потребуются продукты:

• дрожжи сухие — 15 г;
• вода — 220 мл воды;
• сахар — 120 г сахара;
• яйца — 2 шт;
• соль — 15 г;
• маргарина или масла — 150 г;
• мука — 4 стакана.

Быстрый способ приготовления французских слоеных круассанов

Рецепт круассанов со сгущенкой предписывает дрожжевому тесту находиться не менее 2 часов в холоде, но если у хозяйки нет свободного времени, можно использовать обычный замес.

Развести сухие дрожжи в теплой воде,всыпать сахар, соль, добавить взбитые яйца и 100 г мягкого маргарина, замесить с мукой густое тесто, которое не должно липнуть к рукам и поверхностям. Дать готовому тесту подойти 2 раза, раскатать слоем 5 мм и разрезать на ромбы. Оставшееся масло растопить и смазать все ромбы.

Начинка для круассанов из слоеного теста выбирается из предпочтений хозяйки, чаще всего используется шоколад или вареная сгущенка.

Предварительно сваренную в течение 3 часов банку сгущенки выложить в миску и взбить до однородности в блендере. На каждый ромб теста чайной ложкой выложить на уголок начинку, свернуть рогалики и расставить на расстоянии в 1,5 см по противню с пергаментом. Сверху еще раз смазать топленым маслом.

Выпекать круассаны со сгущенкой 15 минут в духовом шкафу при температуре 200 градусов. Золотистые, увеличившиеся в размере круассаны подавать к чаю или кофе, украсив листиками мяты. Сладкоежкам приятного аппетита.

Круассаны из слоеного теста – лучшие рецепты хрустящих угощений с разными начинками

Круассаны из слоеного теста – достойная альтернатива покупным угощениям, которые не всегда бывают вкусными. Приготовленные собственноручно лакомства всегда удаются пышными, очень рассыпчатыми и безумно ароматными, да и наполнить их можно совершенно любой начинкой.

Как сделать круассаны из слоеного теста?

Испечь домашние круассаны из слоеного теста – простая идея, с которой каждый способен справится. Применив покупную заготовку, нужно ее разморозить, немного раскатать и сформовать небольшие рогалики, при чем наполнять начинкой их не обязательно. Есть два самых распространенных способа формовки круассанов.

Круассаны из слоеного теста без начинки

Без начинки вкуснее получаются круассаны из слоеного дрожжевого теста. Вместо наполнения применяют мягкое сливочное масло, выпечка в таком случае выходит невероятно ароматной. Важно помнить, что покупное тесто пресное, потому лучше дополнить изделия сахаром или напротив специями, полить сверху глазурью или посыпать пудрой, кунжутом, то есть добавить любимого вкуса простой выпечке.

• дрожжевое тесто – 500 г;
• сливочное масло – 70 г;
• сахарная пудра – 1 ст. л.;
• ваниль;
• желток – 1 шт.;
• молоко – 30 мл.

1. Тесто разморозить и немного раскатать.
2. Смазать пласт мягким маслом, посыпать смесью пудры и ванилина.
3. Разрезать на треугольные сегменты, свернуть рулетами, сформовать форму полумесяца.
4. Приготовление круассанов из слоеного теста продлится 30 минут при 180.

Круассаны из слоеного теста с шоколадом – рецепт

Самый распространенный вариант приготовления лакомства – это круассаны из слоеного теста с шоколадом, дети будут без ума от такого угощения! Для начинки применяют плитку, порезанную на дольки, готовые капли, ломтики известного детского шоколада. Украшают лакомство глазурью или посыпают сахарной пудрой.

• тесто – 500 г;
• шоколад – 100 г;
• молоко – 20 мл.

1. Размороженное тесто немного раскатать, разрезать на треугольные заготовки.
2. На широкую сторону выложить по дольке шоколада, свернуть рулетами.
3. Выложить на противень с пергаментом, смазать молоком.
4. Выпекать круассаны из слоеного теста 25 минут при 190 градусах.

Круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой

Печь круассаны из слоеного теста со сгущенкой – дело простое и весьма благодарное, ведь из простых и бюджетных продуктов получается отменное лакомство, которое все домашние достойно оценят. Сгущенное молоко лучше купить готовое, оно более густое и не растечется по противню во время выпекания, а из дрожжевого теста заготовка выйдет пышнее и рассыпчатой.

• тесто – 500 г;
• вареная сгущенка – ½ б.;
• желток – 1 шт.

1. Тесто разморозить, совсем немного раскатать.
2. Разрезать на треугольники, распределить на широкой части заготовок по одной чайной ложке сгущенки.
3. Выпекать круассаны со сгущенкой из слоеного теста 25 минут при 190 градусах.

Круассаны с «Нутеллой» из слоеного теста

Круассаны из слоеного теста с шоколадной пастой – лакомство которое съедается быстрее, чем печется, очень вкусны угощения еще в горячем виде, когда нутелла в середине жидкая и не застыла. Готовится выпечка очень быстро, потому есть возможность успеть сотворить сладость к утренней трапезе и подать с чашкой горячего кофе.

• дрожжевое тесто – 500 г;
• нутелла – 150 г;
• желток – 1 шт.

1. Тесто разморозить, раскатать, разрезать.
2. На широкую часть треугольника выложить по 1 ч. л. нутеллы, свернуть рулетами.
3. Выложить заготовки на противень с пергаментом, смазать поверхность желтком.
4. Выпекать круассаны с нутеллой из слоеного теста 25 минут при 190 градусах.

Круассаны из слоеного теста с вареньем

Круассаны с джемом из слоеного теста – хорошая идея для приготовления быстрого лакомства из продуктов, которые есть под рукой. Варенье должно быть густым, вроде конфитюра или повидла, если есть фруктовые дольки в сиропе, можно их применить, процедив от сладкой жидкости. Из полукилограмма теста выходит примерно 10 небольших рогаликов.

• тесто – 500 г;
• варенье – 2/3 ст.;
• желток – 1 шт.;
• пудра для посыпки.

1. Размороженный полуфабрикат раскатать, разрезать на части, выложить по 1 ложке варенья, без жидкого сиропа.
2. Свернуть заготовки рулетами, выложить на противень с пергаментом.
3. Смазать желтком, выпекать 20-30 минут при 200 градусах.
4. Немного остывшие круассаны из слоеного теста посыпать пудрой.

Круассаны с творогом из слоеного теста

Круассаны из слоеного теста с творожной начинкой – идеальное решение, чтобы накормить привередливую малышню полезными продуктами. Тесто лучше взять бездрожжевое, в наполнение добавить ягод или изюма. Выпечка хороша как в горячем виде, так и в остывшем, уместным дополнением к лакомству станет не только чай или кофе, но и стакан молока.

• бездрожжевое тесто – 500 г;
• творог – 100 г;
• малина – 100 г;
• сахарная пудра – 1 ст. л.;
• ваниль;
• желток – 1 шт.

1. Тесто разморозить, раскатать, разрезать на части.
2. Соединить творог с пудрой, ванилином.
3. Выкладывать на широкую часть заготовки по 1 л. творожной начинки, сверху по 2-3 ягоды.
4. Свернуть рулетами, смазать желтком.
5. Выпекать 30 минут при 200 градусах.

Круассаны из слоеного теста с яблоками

Круассаны из готового слоеного теста – хорошее подспорье, когда гости уже на подходе, а десерта в доме не оказалось. Имея в морозилке такую заготовку, можно с легкостью творить отменные угощения всего за полчаса, с учетом времени на подготовку ингредиентов. Фруктовая начинка – всесезонный вариант, применять можно порезанные дольками яблоки или натереть мякоть на терке, соединив с сахаром и специями.

• тесто – 700 г;
• яблоки – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• молоко – 20 мл;
• желток – 1 шт.

1. Тесто раскатать, разрезать.
2. Яблоки натереть на крупной терке или порезать мелкой соломкой. Соединить с сахаром и корицей.
3. На широкую часть заготовки выложить начинку, свернуть рулетами.
4. Смазать смесью желтка и молока.

Круассаны с вишней из слоеного теста

Испечь круассаны из покупного слоеного теста и наполнить ягодами – дело не затейливое. Полуфабрикат лучше взять дрожжевой, а вишня тоже сгодится замороженная, если есть свежая – идеально, нужно обязательно удалить косточки. Ягоды в собственном соку тоже подойдут, любой вариант требует просушки ягод и обсыпки крахмалом, чтобы сок не сразу убежал из рулета.

• дрожжевое тесто – 650 г;
• вишня – 200 г;
• белый шоколад – 70 г;
• крахмал – 1 ст. л.;
• желток – 1 шт.

1. Тесто раскатать, разрезать.
2. Шоколад порубить на дольки.
3. Вишню просушить, обсыпать крахмалом.
4. На широкую часть заготовки выложить по 3-4 ягоды и по 1 дольке шоколада.
5. Свернуть рулетом, смазать желтком.
6. Выпекать 25 минут при 180 градусах.

Круассаны из слоеного теста с сыром – рецепт

Превосходный вариант порадовать гостей несладкой выпечкой – приготовить круассаны с сыром из слоеного теста. Для начинки сгодится любой, немного солоноватый сыр: твердый, сулугуни или моцарелла, в последнем варианте можно добавить немного тимьяна, так вкус у лакомства будет интереснее. Для оформления поверхности применяют кунжут, подают угощение горячим.

• дрожжевое тесто – 500 г;
• сыр – 100 г;
• желток – 1 шт.;
• молоко – 1 ст. л.;
• кунжут – 1 ст. л.

1. Тесто раскатать, разделить на большие треугольники.
2. Порезать брусочками сыр.
3. Выложить сыр на заготовку, свернуть рулетами.
4. Смазать смесью молока и желтка, посыпать кунжутом.
5. Выпекать 25 минут при 190 градусах.

Круассаны с мармеладом из слоеного теста

Всем малышам точно понравятся маленькие, «на один укус», круассаны с конфетами из слоеного теста. Мармеладные дольки нужно брать небольшого размера и разноцветные, так лакомство выйдет еще и красивым. При желании можно обвалять заготовку в сахаре, дробленных орешках или посыпать пудрой после остывания.

• тесто – 500 г;
• мармелад – 10-15 шт.;
• желток – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.

1. Размороженное тесто раскатать, разрезать на небольшие треугольники.
2. На каждую заготовку выложить по конфете, свернуть рулетом.
3. Смазать желтком, посыпать сахаром.
4. Выпекать 20 минут при 180 градусах.

Круассаны с корицей из слоеного теста

Быстрый и простой вариант приготовления лакомства без начинки – круассаны из слоеного бездрожжевого теста с корицей. Безумно ароматное угощение приготовится всего за полчаса, подавать его можно и горячим и в охлажденном виде. Такие лакомства можно подогревать в микроволновке, на хрустящих качествах это не скажется.

• бездрожжевое тесто – 500 г;
• сахар коричневый – 2 ст. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• желток – 1 шт.

1. Тесто раскатать, посыпать смесью сахара и корицы.
2. Разрезать на треугольники, свернуть рулетами.
3. Смазать желтком, посыпать корично-сахарной смесью.
4. Выпекать 20 минут при 190 градусах.

Тот, кто хоть однажды пробовал круассаны, наверняка на всю оставшуюся жизнь влюбился в эту выпечку. Как правило, покупаем мы их в кулинарии, кафе или магазине. Однако этот десерт совсем несложно приготовить и в домашних условиях. Сегодня мы расскажем, со сгущенкой. Рецепты такой выпечки очень просты, а вкус и аромат никого не оставят равнодушным.

Особенности

Слоеные можно готовить двумя способами: из покупного или же сделанного самостоятельно теста. Первый вариант является более простым. Однако если вы хотите быть уверены, что для приготовления выпечки применялись только качественные и свежие продукты без различных вредных для здоровья добавок, то, конечно же, лучше всего заняться тестом самостоятельно. Да, это отнимет больше времени, но результат того стоит.

Ингредиенты

Итак, если вы решили делать тесто самостоятельно, то вам потребуется заранее позаботиться о наличии под рукой некоторых продуктов. Это:

• Пшеничная мука высшего сорта — 0,5 кг.
• Вода — 100-125 мл.
• Сахарный песок — 5 столовых ложек.
• Молоко — 100-125 мл.
• Одно яйцо.
• Чайная ложка соли.
• Сливочное масло — 200 граммов.
• Свежие дрожжи — 20 граммов.

Обратите внимание, что масло лучше всего выбирать с максимальным процентом жирности. Идеальный вариант — 82,5 %. Муку же обязательно купите высшего сорта. Благодаря этому тесто у вас получится идеальной консистенции, а готовые круассаны со сгущенкой будут нежными и пористыми.

Инструкция по приготовлению

Для начала муку следует вместе с солью просеять в глубокую миску. Если вы этого не сделаете, то в процессе выпекания тесто не поднимется и не будет воздушным. Добавляем сахар и дрожжи, аккуратно перемешиваем. На следующем этапе вводим яйцо, молоко и воду. Замешиваем тесто с помощью миксера или вручную. Опытные кулинары советуют второй вариант, чтобы выпечка впитала тепло ваших рук. Вымешивать тесто нужно примерно в течение пяти минут.

Из получившегося теста сделайте шар, выложите его в посуду, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на пару часов, чтобы оно поднялось.

Предварительно немного полежавшее при комнатной температуре сливочное масло положите в полиэтиленовый пакет или заверните в пленку и разминайте руками (можно также отбивать скалкой), формируя плоский прямоугольник.

Когда тесто поднимется примерно вдвое, следует приступить к его раскатыванию. Кухонный стол или другую рабочую поверхность посыпаем мукой. Затем нужно руками сплюснуть шар теста и начинать его раскатывать с помощью скалки. В итоге у вас должен получиться пласт прямоугольной формы толщиной один-полтора миллиметра.

Затем на одну половину теста выложите подготовленное сливочное масло. Накройте второй половиной и снова раскатывайте до толщины в 1-1,5 мм. При этом по необходимости добавляйте муку. Теперь тесто необходимо разместить горизонтально и завернуть края, соединив их в середине. Затем необходимо завернуть его в фольгу и на полчаса убрать в холодильник. Такую же процедуру затем следует проделать еще дважды. Готовое тесто нужно убрать в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.

Выпечка

Из готового слоеного теста, предварительно размороженного, раскатываем пласты толщиной в пару миллиметров. Вырезаем из них равнобедренные треугольники. В основание каждой фигуры выкладываем начинку из сгущенки и аккуратно заворачиваем в трубочку. Выкладываем их на противень, оставляем слегка постоять, затем смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку. Выпекаться наши круассаны со сгущенкой будут примерно 25 минут при температуре 180 градусов. Затем их останется лишь слегка остудить, после чего можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой – это быстрое в приготовлении, но одновременно такое вкусное и нежное лакомство, что от него невозможно отказаться. Хрустящее слоеное тесто в сочетании с такой знакомой с детства вареной сгущенкой в сочетании дают непревзойденный вкус. Кстати, можно сделать вкусную .

Ингредиенты:
— тесто слоеное дрожжевое – 500 г.,
— вареная сгущенка – 1 банка,
— яйцо (для смазывания) – 1 шт.

Как приготовить с фото пошагово

Раскатываем уже готовое к приготовлению тесто. Толщина раскатанного теста примерно 3-4 мм. Форму лучше выбрать прямоугольную или круглую, чтобы дальше было удобнее нарезать. Много муки лучше не использовать, чтобы готовый круассан хорошо прилипал.

Нарезаем раскатанное тесто треугольниками.

Выкладываем вареную сгущенку по одной чайной ложке на треугольник.

Заворачиваем, формируя круассаны. Выкладываем на противень, который предварительно застелили пергаментом. Для большей уверенности, что выпечка не прилипнет, можно дополнительно смазать пергамент сливочным или топленым маслом. Выкладывать лучше на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы у выпечки было место подняться. Так как мы используем дрожжевое тесто, можно оставить готовые круассаны на противне в теплом место отдохнуть на 20 минут.

Тщательно смазываем каждый круассан яйцом. Отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 25 минут.

Готовые круассаны оставляем на противне немного остыть и перекладываем на тарелку.
Вкуснее всего кушать круассаны свежими на завтрак.
Приятного аппетита!
Очень вкусными получаются также

Попробовав этот десерт один раз, отказаться от него практически невозможно. Специально для тех, кто хочет покорить сердца своих гостей или порадовать семью уникальным блюдом, предоставляется пошаговая инструкция, соблюдая которую, можно получить изумительные рогалики из дрожжевого теста с вареной сгущенкой.
Дрожжевое тесто богато витамином В, имеет мягкую структуру и низкую калорийность. Следите за своей фигурой? Тогда этот рецепт специально для вас.

Ингредиенты

• Мука — 0,6 кг
• Свежее молоко — 1 стакан
• Дрожжи влажные — 1 ст. л.
• Сахар песок — 3,5 ст. л.
• Мягкий маргарин — 1 уп.
• Соль — по вкусу
• Варенка — 1 банка

Приготовление

Для того чтобы приготовить такой изумительный десерт, как рогалик из дрожжевого теста с вареной сгущенкой, придется потратить немало времени и сил. Все дело в том, что большая часть этих ресурсов уходит на получение уникального теста.

Первое, что нужно сделать — взять глубокую посуду и смешать в ней продукты, чтобы получить, пожалуй, ключевой компонент блюда. Для этого потребуется: мука, молоко, соль, сахар, 50 г маргарина и дрожжи, которые должны подняться заранее (замочить в воде с сахаром). Полученной массе нужно постоять 15-20 мин.

Посыпать рабочую поверхность мукой и, воспользовавшись скалкой, получить прямоугольник. Не нужно торопиться получать заготовки для круассанов, ведь главный компонент будущего блюда еще не готово.

Ровно по срединной линии полученного прямоугольника, выложить маргарин (не жалейте этот продукт, чтобы получить мягкое тесто).

Теперь нужно, закрыть маргарин одной из частей прямоугольника (следите за тем, чтобы он был полностью спрятан).

Теперь, нужно взять в руки скалку и раскатать так, чтобы куски не прощупывались через слой.

Вновь распределить его по заготовке.

Накрыть оставшейся частью заготовки.

Воспользовавшись скалкой, удалить бугорки на поверхности.

Вновь свернуть и раскатать заготовку сверху вниз и наоборот. Тесто практически готово, только осталось убрать его в холодильник на четверть часа, затем достать и повторить процедуры раскатки и складывания еще несколько раз, чтобы оно стало слоеным.

Отрезать нужный кусок (его размеры будут зависеть от количества порций лакомства).

Выбранный кусок раскатать на рабочей поверхности, присыпанной мукой и разделить на равные части треугольной формы.

Круассаны с шоколадом из готового теста, рецепт с фото

 

Что может быть вкуснее ароматной домашней выпечки? К сожалению, у современной хозяйки не всегда есть время на приготовление различных десертов и сладостей. В таких случаях на выручку придет простой и быстрый рецепт круассанов из готового слоеного теста с шоколадом.

Всего за 30минут у вас будет готов потрясающий французский десерт из воздушного слоеного теста с шоколадной начинкой внутри. Выпечка получается очень вкусной, нежной и ароматной. Готовые круассаны с шоколадом из слоеного теста можно украсить шоколадной помадкой, белковой глазурью или сахарной пудрой.

Ингредиенты

• 500 г слоеного бездрожжевого теста
• 100 г черного или молочного шоколада
• 1 куриное яйцо
• 50 г ядрышек грецких орехов
• 1 ст. л. сахарной пудры

Приготовление по шагам

Слоеное тесто заранее достанем из холодильника, чтобы оно разморозилось и стало эластичным.

На припыленной мукой рабочей поверхности раскатаем слоеное тесто в пласт толщиной 5 мм. Разрежем тесто на длинные треугольные заготовки с основанием 6-7 см. На основание каждого треугольника выложим кусочек черного или молочного шоколада.

Аккуратно свернем заготовки рулетиками, немного растягивая тесто в длину. Таким образом круассаны получатся воздушными и слоистыми.

Выложим заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. С помощью кулинарной кисточки смажем круассаны взбитым яйцом, чтобы в процессе выпекания они получились золотистыми.

В отдельной посуде соединим дробленые ядрышки грецких орехов и сахарную пудру. Перемешаем смесь до однородной консистенции.

Украсим круассаны с шоколадом смесью из сахарной пудры и орехов.

Отправим заготовки в разогретую до 180 градусов духовку. Будем выпекать круассаны из слоеного теста на среднем уровне духовки примерно 20-25 минут. Готовая выпечка должна увеличиться в размере и подрумяниться.

Готовые круассаны с шоколадом немного остудим и будем подавать в качестве десерта с чаем, какао или кофе.

Приятного аппетита!

Рогалики из слоёного теста со сладкой начинкой в мультиварке

По следам своего опыта приготовления пирогов, пирожков и булочек я потихоньку прихожу к мысли о том, что, кажется, я из тех людей, у кого пироги не поднимаются. Или поднимаются, но выходят недостаточно пышными. А если и выходят достаточно пышными, то получаются почему-то кривоватыми. 🙂 Не знаю, что со мной не так. Может быть, умение ещё придёт ко мне со временем, но не представляю, сколько ещё перед этим я испеку вкусных некрасивых пирожков. На данный момент могу похвастаться только круассанами из готового теста, с которыми всё по умолчанию должно быть хорошо.

Ингредиенты:

• Слоёное бездрожжевое тесто — 1 упаковка,
• Яйцо — 1 шт.,
• Сливочное масло — 10 г.
• Джем и варёное сгущённое молоко для начинки

Лёгкий рецепт приготовления круассанов из готового теста

В моём случае даже с готовым слоёным тестом, которое продаётся уже в виде пластины и которое не надо месить и расстаивать, оказалось всё не совсем просто. По рецепту, который привлёк меня своей простотой, нужно было использовать бездрожжевое тесто. Так вот, когда всё было готово и я открыла крышку мультиварки — я увидела там совершенно замечательные круассаны, прямо как с витрины французской кофейни — золотистые, пухлые и воздушные. Однако через полминуты, когда я неслась к мультиварке с лопаточкой, чтобы осторожно вынуть оттуда моё первое произведение кондитерского искусства, которое, наконец, понравилось мне своим внешним видом, — я обнаружила, что все до одного прекрасные пирожочки опали, сдулись и превратились в плоские коржики, впрочем, достаточно при этом съедобные, сладкие и хрустящие. Эту неудачу я списала на состав теста, из-за чего не могло получиться нормальных круассанов. Надо было брать дрожжевое! — вот что я подумала в ту минуту. Хотя вторая партия рогаликов удалась мне уже получше. Видимо, дело не столько в тесте, сколько в том, что мне всё-таки нужно набить руку.

Для приготовления круассанов я беру готовое тесто, слегка посыпаю его мукой и раскатываю потоньше. Потом вырезаю из теста равнобедренные треугольники. Для этого в продаже есть специальные деревянные инструменты, напоминающие школьный треугольник с нарисованным на нём линейкой. Но и с помощью ножа можно отлично справиться.

В широкую часть треугольника я выкладываю ложку начинки и сворачиваю этот лоскуток теста валиком — от широкой части к сужающейся.

Чтобы придать получившейся трубочке форму круассана, слегка сгибаю её в виде дуги.

Заготовки для круассанов, которые у меня, правда, немного помялись в процессе сгибания, я выкладываю на дно мультичаши. Верхнюю часть булочек я смазываю взбитым яйцом. Теперь их нужно выпекать в течение получаса, пока не образуется аппетитная золотая корочка.

Во время работы с тестом, говорят, нужно думать хорошие мысли. А у меня с этим пока не очень: моя голова заполнена беспокойством о том, правильная ли температура в моей мультиварке, не отключится ли она раньше времени, взойдёт ли изделие и не случится ли чего-нибудь непредвиденного… Может быть, поэтому круассаны у меня получаются не совсем такими, как я хочу. Но я не унываю и продолжаю над собой работать.

А вам я от всей души желаю успехов в приготовлении этой воздушной и такой аппетитной выпечки! 🙂

Время приготовления: 40-45 минут,

Количество порций — 3-4.

Круассаны из готового слоеного теста с маком, сахаром и курагой.

Ингредиенты:
Готовое слоеное дрожжевое тесто (замороженное,2 прямоугольные пластины) – 0,5 кг
Сахар – 150 г
Мак – 100 г
Курага – 150 г
Желток – 1 шт.
Оливковое масло для смазывания
Сахарная пудра
Приготовление:
Замороженное слоеное дрожжевое тесто имеет свои особенности. Чтобы его разморозить надо за 2-3 часа до начала приготовления круассанов переложить из морозильной камеры в нижнее отделение холодильника. После этого ещё минут 30 размораживать при комнатной температуре.
Начинаем делать круассаны с того, что каждый прямоугольный пласт теста раскатываем, пытаясь по возможности придать форму, ближе к кругу. При раскатывании рабочую поверхность стола посыпать мукой. Ровный круг, как правило, не получится, но это особого значения не имеет.
Острым ножом или круглым, для разрезания пиццы, нарезать треугольники. Для этого сначала разрезаем по вертикали и горизонтали через середину импровизированного круга, деля таким образом, круг на 4 части, затем последовательно каждый сектор опять делим через центр. И ещё раз делаем так же. В результате получится из 1 круга 16 секторов (подобие треугольников с основанием 6-7 см и высотой как можно выше). С помощью скалки раскатываем дополнительно каждый треугольник, стараясь растянуть широкую часть и вытянуть вверх. Чем выше треугольник, тем больше слоев получится в круассане, тем слоистее и вкуснее будет выпечка.
Для начинки смешаем сахар с маком. Курагу, промытую и высушенную, режем на полоски, а затем на мелкие квадратики.
С помощью кулинарной кисточки слегка промазываем каждый треугольник оливковым маслом и обильно посыпаем сухой смесью мака с сахаром (1-1,5 ч. л.), разравниваем по всей поверхности.
По широкому краю выкладываем дополнительно порезанную курагу. Для того, чтобы при выпечке начинка с сахаром не вытекала, нижние уголочки теста с двух сторон немного завернуть внутрь на начинку и, постепенно сворачивая рулетик, нижнюю часть растягивать в ширину, а верхнюю острую часть оттягивать вверх.
В итоге должно получиться 32 небольших круассана. Разложить их на противень, подложив пекарскую бумагу. Между круассанами надо оставлять достаточное расстояние.
На противне круассаны оставить минут на 40, чтоб тесто немного подошло.
Смазать взбитым желтком. Желток можно немного разбавить молоком.
Противень с круассанами поместить в духовку, нагретую до 180 ^оС на 20 минут. Первые 10 минут духовку открывать нельзя, чтоб тесто не осело. Выпекать до румяной корочки. Еще горячие круассаны посыпать сахарной пудрой.

Круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой

Опубликовано 12.01.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Круассаны – традиционная французская выпечка, которая подается к кофе, чаю или другим напиткам. Сегодня я предлагаю вам испечь круассаны из слоеного теста с вареной сгущенкой – очень вкусная выпечка, которая и рядом не стояла с магазинной. Хочется сказать огромное спасибо человеку, который придумал готовое слоеное тесто, с его помощью каждая хозяюшка может порадовать свою семью выпечкой высшего пилотажа. Именно такой рецепт круассанов и сегодня, казалось бы – готовое тесто и готовая вареная сгущенка, а какой результат – родные будут в восторге. Готовятся круассаны буквально 15 минут, поэтому это отличный вариант для завтрака, перекуса. Непременно попробуйте приготовить круассаны в домашних условиях, я уверенна, вы полюбите этот рецепт и будете его готовить часто.

Ингредиенты:

— готовое слоеное тесто – 1 лист,
— вареное сгущенное молоко – 2-3 ст.л.,
— яйца куриные – 1 шт.,
— масло растительное – 1 ст.л.

Подготовить большой лист слоеного теста – весом примерно 250-300 граммов. Разрезать лист теста на две половины – из одной половины будут маленькие круассаны, из второй половины крупные.

Итак, одну половину теста разрезать на 8 частей, чтобы в результате получились треугольники.

Разделить тесто, положить на каждый кусочек теста немного вареной сгущенки, после скрутить тесто, начиная скручивать с самой длинной стороны вверх к углу.

Вторую половину разрезать на две части – чтобы в результате получилось два треугольника.

Также разложить немного сгущенного молока на каждую заготовку. Сгущенку слегка размазать.

Большие заготовки скрутить, чтобы в итоге получилась форма будущего круассана. На этот момент должна быть прогрета духовка – установить температуру 170-180 градусов.

Форму устелить пергаментом или фольгой, промаслить. Уложить в форму подготовленные круассаны. Разбить одно яйцо, отделить белок от желтка, желток взболтать. Смазать каждый круассан желтком. Убрать форму в духовой шкаф, выпекать круассаны из готового слоеного теста 15 минут, ориентироваться на особенности своей духовки. Готовые круассаны аккуратно достать из духовки, переложить на тарелку, подать к столу, добавить кофе или молоко.

Приятного вам аппетита!

Хороший заменитель слоеного теста

Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

При выпечке слоеного теста оно достигает потрясающей высоты, поскольку масло в тесте выпускает пар, поднимая тесто на новую высоту. Благодаря своей нежной слоеной текстуре слоеное тесто является впечатляющей и элегантной основой для самых разных блюд, в том числе для изысканных десертов. Если у вас только что закончилось слоеное тесто, вы можете сделать несколько достаточно хороших заменителей, которые позволят добиться аналогичной слоености и высоты.При выборе заменителя слоеного теста помните о своем рецепте, так как у каждого заменителя есть свои сильные и слабые стороны.

Phyllo Dough

Phyllo Dough обычно продается в морозильных камерах продуктовых магазинов. Эти ультратонкие листы обычно изготавливаются из масла, муки и воды. Рецепты, в которых используется тесто филло, часто требуют, чтобы каждый слой теста был смазан топленым маслом перед укладкой слоев. Это создает воздушную маслянистую корочку, похожую на слоеное тесто, но немного более хрустящую.Хотя филло-тесто не может заменить все рецепты — например, круассаны или сливочное масло, нежную выпечку, — оно хорошо работает как заменитель корочки для пирогов, теста для штруделя или пирожных.

Тесто для печенья

Подобно охлажденному тесту для круассанов для обеденных рулетов, тесто для бисквита может тяготить двойную функцию в виде слоеной корочки, которая может соперничать по вкусовым качествам слоеного слоеного теста. Ключ к созданию пушистого слоеного печенья — это правильная обработка теста. Пока вы делаете тесто, используйте все холодные ингредиенты и заморозьте тесто примерно на 15 минут, прежде чем раскатывать его.Раскатав тесто в прямоугольник толщиной 1/4 дюйма, с помощью лопатки или скребка для теста сложите тесто на три части, сложите его на три части и поверните тесто на 90 градусов, прежде чем снова раскатывать. Повторите этот процесс один или два раза, чтобы получить слоеную слоеную текстуру, которая повторяет слоеное тесто. Используйте бисквитное тесто, чтобы покрыть пироги в горшочках, выпекать обороты или создать слоеную корочку для пирогов.

Пирог с корочкой

Вы никогда не сможете повторить высоту или расслоение слоеного теста с кусочками пирога, но вы можете придать своему домашнему рецепту пирога более слоеный вид, храня масло крупными кусочками и используя режим «рулет, складывай, рулетай». «техника изготовления слоеного теста.Раскатывая тесто толщиной около 1/4 дюйма перед тем, как складывать его и снова раскатывать, вы создаете слоеные, нежные слои внутри теста, которые будут вздуваться во время приготовления. Попробуйте использовать пирог — готовый или самодельный — вместо слоеного теста, чтобы украсить верхние пироги в горшочке или сделать пироги и пироги.

Пробные замороженные круассаны в вашей духовке

Понравилась эта статья? Пожалуйста, поделитесь!

Почему я придумал, как приготовить замороженные круассаны в духовке? Ну … иногда девушка должна делать то, что должна делать девушка! В этом посте есть партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию, если вы совершаете какие-либо покупки.

Вот как устроена моя жизнь: в воскресенье вечером я вижу сообщение в Facebook о том, что понедельник — Национальный день круассанов. Я в восторге и решаю, что хочу лучший шоколадный круассан, доступный в этом районе. Потом я понимаю, что не знаю, где его взять…

Спросив совета, я понимаю, что могу пойти в несколько отвратительно дорогую местную пекарню или попробовать замороженные шоколадные круассаны от Trader Joe, которые, как уверяют меня несколько друзей, потрясающе хороши.

Проблема? Все это произошло около 22:00 в воскресенье.Ресторан Trader Joe’s закрыт, а это значит, что я не могу купить замороженные круассаны до утра понедельника, дня круассанов, который мне нужно отпраздновать. В инструкции указано, что перед выпечкой их нужно расстекнуть на ночь. Пока я не изобрету машину обратного пути, у меня не будет этих девяти часов ждать.

Я попытался погуглить, чтобы определить, могу ли я приготовить замороженные шоколадные круассаны в духовке, и если да, то как приготовить замороженные круассаны. Я ничего не придумал. К счастью, четыре упаковки замороженных шоколадных круассанов Trader Joe’s стоят 4 доллара.49 в моем местном магазине. Если я проиграю, это не будет огромной тратой — и у меня все еще есть эта дорогая местная пекарня, которую я могу посетить.

Признаюсь, когда я впервые посмотрел на замороженный круассан, у меня возникли сомнения. Это не похоже ни на один круассан, который я когда-либо ел.

Подождите, а что за расстойка?

Когда вы выпекаете на дрожжах, вам нужно сделать тесто расстойкой. Это означает, что перед запеканием он должен подняться. Знаете ли вы, что, когда вы готовите эти замороженные круассаны, вы выпекаете их на дрожжах?

Это шаг, который нельзя пропустить.Если вы положите замороженный круассан в духовку и запекаете его, он не поднимется так хорошо и не так хорошо, как вам хотелось бы. У вас получится плотный круассан, и именно здесь на помощь приходит расстойка. Время, необходимое для расстойки теста, зависит от температуры теста и окружающей среды. В холодном доме на расстойку уйдет больше времени, чем в середине лета.

Как приготовить замороженные круассаны в духовке

В инструкции указано, что их следует оставить на ночь для проверки в течение девяти часов.Что ж, я обнаружил, что это можно ускорить. Раньше я использовал духовку для расстойки теста, когда выпекал хлеб, который я хотел закончить быстрее.

Проблема с круассанами заключается в том, что часть того, что делает круассаны легким слоеным тестом, — это слой за слоем масла в тесте. Если я расстегну замороженные круассаны, я рискую растопить масло и лишиться слоеного слоя. Привет, балансировка!

Если в вашей духовке есть режим расстойки, вы золотой. Если в вашей духовке нет настройки расстойки, это сложнее, но все же выполнимо.

С настройкой расстойки включите духовку в режим расстойки и установите температуру 90 градусов на 110 минут. Выложите круассаны стороной со швом вниз на противень, покрытый силпатом. Дайте настояться в духовке. Когда таймер сработает менее чем через 2 часа, достаньте круассаны из духовки. Вы можете заметить, что немного масла только начинает таять, но это нормально.

Если у вас нет настройки расстойки, разогрейте духовку до минимально возможной температуры. Если у вас есть место, я настоятельно рекомендую кухонную плиту для быстрых обедов и таких деликатесов! Как только она достигнет этой температуры, выключите духовку и откройте дверцу на 30 секунд или минуту.Поместите круассаны в духовку и закройте дверцу. Включите свет в духовке, чтобы дать ей немного больше тепла. Начните проверять круассаны через два часа, чтобы убедиться, что они расстались должным образом. Этот метод может занять до трех часов, в зависимости от того, насколько хорошо изолирована ваша духовка.

Приготовление замороженных круассанов

Независимо от способа расстойки замороженных круассанов, когда они поднялись, выньте противень с круассанами из духовки.Поставьте противень на стол и разогрейте духовку до 350 градусов. Верните круассаны в духовку и запекайте 22 минуты до золотистого цвета.

Самая сложная часть — это ожидание, когда круассан достаточно остынет, чтобы можно было наслаждаться. Помните, вы только что нагрели этот шоколад в духовке на 350 градусов. Дайте ему остыть 5 минут, чтобы не обжечься!

У меня, возможно, не было свежих шоколадных круассанов утром, но мне не пришлось ждать около девяти часов (плюс время выпечки!), Предписанных инструкциями.

Если вы просыпаетесь рано, вы все равно можете наслаждаться этим на завтрак. Если вы похожи на меня, наслаждайтесь сном, потому что они отлично подходят для утреннего бранча. Это было так хорошо, что я пожертвовал и сделал еще один, чтобы проверить свои теории и написать этот пост. Пожалуйста.

А теперь наслаждайтесь круассаном, потому что вы знаете, что можете приготовить замороженные круассаны в духовке, когда у вас возникнет чрезвычайная ситуация с круассаном! Вы видите все эти великолепные шелушащиеся слои? Небеса!

Вы когда-нибудь пробовали готовить замороженные круассаны в духовке? Ознакомьтесь с другими моими советами по выпечке, чтобы узнать о других отличных идеях!

Я участвую в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Понравилась эта статья? Пожалуйста, поделитесь!

Рецепт круассанов и слоеного теста

2 листа слоеного теста Pepperidge Farm (1 упаковка) 6 унций полусладкого шоколада для выпечки, измельченного 1 столовая ложка масла, размягченного 1 яйца. Разогрейте духовку до 400 градусов. Дайте слоеному тесту оттаять в течение 20 минут, прежде чем развернуть его. Разложите листы слоеного теста и разрежьте их на три равных части.

Тесто для круассанов — это разновидность слоеного теста, называемого дрожжевым слоеным тестом или PLF (по-французски).Он заквашивается, потому что добавлены дрожжи, а слоеное тесто из-за сухого масла (beurre sec или beurre de tourage по-французски) в последовательных слоях, чтобы сформировать слоеное тесто, подобное слоеному тесту, используемому для millefeuille (Наполеон).

Что можно приготовить из слоеного теста?

Слоеное тесто можно использовать в различных рецептах сладких и соленых блюд, включая стейков и пирогов с почками, говядину Веллингтон, колбасные рулетики, оборотные яблоки, штрудель, вол-авант, милл фей и пальмиер .

Можно ли заменить слоеное тесто слоеным?

Слоеное тесто отличается от теста филло (фило), хотя слоеное тесто может быть заменено на филло в некоторых случаях.Тесто Phyllo готовится из муки, воды и жира и растягивается до размеров, а не раскатывается.

Можно ли использовать тесто фило вместо слоеного теста?

Есть несколько рецептов, в которых вы можете заменить слоеное тесто, но это даст другое ощущение. Фило получается более рассыпчатым и легким, а слоеное — более плотным. Как показывает практика, если вы используете фило для рецептов, в которых вам просто нужно слоеное тесто, то вместо него может подойти слоеное тесто, например некоторые закуски, но в противном случае я бы посоветовал вам не заменять его.

Слоеное тесто полезно для Вас?

Слоеное тесто не является хорошим источником витаминов и минералов . Каждая 1 унция. порция содержит 4 процента рекомендуемой суточной нормы железа, но слоеное тесто не является хорошим источником других подобных питательных веществ.

Круассаны из слоеного теста

Лист слоеного теста перед использованием необходимо разморозить. Итак, либо поместите в холодильник и оставьте на ночь, либо выньте и разморозьте при комнатной температуре в течение 40-50 минут.После того как слоеное тесто разморозится, вам понадобится 30 минут, чтобы приготовить круассаны. Оставьте их в чистом виде, добавьте шоколад или другую любимую начинку.

Легкие круассаны из слоеного теста. Тесто из слоеного теста очень простое. После хрустящего хлеба и лучшей obatzda у меня есть. Приготовление слоеного теста и формирование круассанов — непростая задача, но этот рецепт делает эту работу менее сложной даже для самых поваров-любителей. Вы можете оставить его на ночь в холодильнике до использования.

Повторите со всеми 12 частями.Положите выпечку на противень швом вниз. Смажьте верхушки яичной жидкостью. Слегка посыпать сахаром. Выпекать 20 минут в центре духовки, пока не станет золотисто-коричневым. Остудить на решетке. Ключевые слова: рецепт шоколадных круассанов, рецепт шоколадных конфет.

Ингредиенты (на 12 маленьких круассанов) 3 листа Слоеное тесто, размороженное; 1/4 стакана тертого темного шоколада; 1/2 — 3/4 стакана Nutella; 1 взбитое яйцо; Сахарная пудра для презентации; Метод. Каждый лист теста разрезать на 4 ровных квадрата

Быстрый рецепт круассана.Вам понадобится: • 6 листов слоеного теста. • 3 1/2 унции / 100 г сливочного масла. • 1 взбитое яйцо для мытья яиц. • Разогрейте духовку до 430F / 220C. • Выстелите два противня бумагой для выпечки. • Разрежьте лист теста по диагоналям так, чтобы получилось 4 треугольника. • На каждом треугольнике нанесите стружку сливочного масла.

Круассан (Круассан из слоеного теста) Рецепт

Изучите доску Адины Барчаны «Круассаны, слоеное тесто», за которой следят 179 человек в Pinterest. Смотрите больше идей о выпечке, еде, рецептах.

Узнайте, как приготовить вкусные круассаны из слоеного теста с шоколадными батончиками Kinder.Этот рецепт шоколадного круассана идеально подходит для завтрака или полдника. СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ: — 1 лист слоеного теста — 4 плитки шоколада Kinder — 1 взбитое яйцо, для смазывания — Сахарная пудра, для посыпки — Миндаль измельченный (по желанию)

Нет, вы не можете использовать слоеное тесто для приготовления круассанов, потому что в результате вы получите компактный и жесткий блок приготовленного теста, который не будет воздушным и, как правило, не очень приятным для еды. Это потому, что тесто для круассанов ближе к тесту для хлеба, а слоеное тесто ближе к тесту для пирога.

Большой выбор мини-пуховок. Для любителей круассанов. Это очень простой и элегантный десерт, состоящий из слоеного теста с шоколадной начинкой, который сверху сбрызнут гладкой шоколадной глазурью. Слоеное тесто Замороженное слоеное тесто Слоеное тесто Рецепты Рецепты Nutella Рецепты шоколада Круассаны.

Рецепт слоеного теста с миндальным круассаном пришел из Франции, где он известен как aspâtefeuilletée. Он был разработан в 1645 году учеником кондитера по имени Клавдий Геле, который хотел испечь хлеб лучшего качества для своего больного отца, который сидел на диете из масла, муки и воды.

10 лучших рецептов круассанов из слоеного теста

Порадуйте гостей этим замечательным рецептом из лосося, запеченного в вине, зажатого между слоями слоеного слоеного теста. Просмотреть рецепт. Лучший пирог с курицей. Идеальный ужин для прохладного вечера с теплой смесью курицы и овощей в окружении золотистого слоеного теста.

Оригинальные миндальные круассаны получают путем разрезания приготовленного круассана пополам, заливки середины миндальным кремом и посыпания глазурью, сахарной пудрой или миндалем.По этому рецепту слоеного теста вы запекаете миндаль прямо в центре круассана. Если вы не знаете, как использовать замороженное слоеное тесто, не волнуйтесь.

Это маслянистое слоеное тесто в форме полумесяца. Этот рецепт основан на сливочном масле и требует вашего времени и терпения, чтобы добиться наилучших результатов. Тесто, которое мы приготовим по этому рецепту, можно использовать даже для изготовления слоеного теста, слоеного овощного теста или кремового теста.

Сложите листы пополам и поставьте в морозильную камеру примерно на 15 минут.Нагрейте масло в маленькой кастрюле на среднем или сильном огне. Когда масло начнет пузыриться, оно готово. Достаньте слоеное тесто из морозилки и, не распутывая, вырежьте из каждого листа по 3 формы пончиков. Если у вас нет ножа для пончиков, возьмите небольшой стакан.

Обильно смажьте круассаны яичной жидкостью. Выпекайте, переворачивая противни сверху вниз на полпути, пока они не станут воздушными и золотисто-золотистыми, от 20 до 25 минут. Дайте немного остыть на решетке.

Легкий рецепт круассанов из слоеного шоколада

1) Разогрейте духовку до 425 градусов, застелите 2 противня пергаментной бумагой и отложите в сторону.2) Положите каждый кусок слоеного теста на слегка посыпанную мукой поверхность и немного раскатайте так, чтобы оно было на дюйм больше со всех четырех сторон. 3) Разрежьте каждый кусок слоеного теста на 4 квадрата, а затем разрежьте каждый квадрат пополам по диагонали от одного угла до другого.

Инструкции. Разогрейте духовку до 350 градусов. Поместите кусочки круассана в квадратную сковороду 9 дюймов. Посыпать черникой. Взбейте сливочный сыр, сахар, яйца и ваниль в средней миске электрическим миксером до однородной массы. Постепенно добавляйте молоко, хорошо взбивая после каждого добавления.Равномерно полейте круассаны.

ДЕНЬ ПЕРВЫЙ: Нагрейте 1/2 стакана молока до 115 градусов по Фаренгейту и добавьте дрожжи, пока они не растворится. Вмешайте 1 столовую ложку муки. Дайте настояться до образования пены, около 5 минут. В миске среднего размера смешайте сахар, оставшийся 1 стакан + 1 столовую ложку муки и соль.

Теперь различные рецепты круассана появились спустя годы после открытия пекарни Zang, но первым, кто упомянул круассан на основе слоеного теста, был французский пекарь по имени Сильвен Клавдий Гой, который в 1915 году написал рецепт, в котором конкретно упоминается слоеное тесто с дрожжи! Наконец-то родилась звезда!

Супер легкие круассаны из слоеного теста с ветчиной и сыром, идеально подходящие для хорошего бранча или для вечеринки.Сложить за 10 минут (без запекания). После Crispbread и Best Obatzda у меня есть еще один быстрый и вкусный рецепт завтрака для вас: эти простые круассаны из слоеного теста с ветчиной и сыром с семенами кунжута.

Легкие круассаны из слоеного теста

Прибл. 1/2 фунта слоеного теста (либо половина пакета готового раскатанного слоеного теста, либо четвертая часть этого рецепта для домашнего слоеного теста) 2 и 1/2 унции. (приблизительно) шоколад (темный или молочный, как хотите) 1 взбитое яйцо; Приготовление: Духовку разогреть до 425 градусов.Разверните или раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и разрежьте на 3–4 квадрата.

Круассаны и куиган аманн готовятся из дрожжевого теста (хотя оно также ламинировано, как слоеное тесто), поэтому вы не получите того же вкуса или текстуры из слоеного теста (блиц или обычного). По тем же принципам, что и Нэнси, вы можете превратить практически любой фрукт в пирог с слоеным тестом.

Насыпьте в миску муку, соль и сахар. Отмерьте 300 мл холодной воды в кувшин, добавьте дрожжи и перемешайте.Сделайте углубление в муке и влейте жидкость.

Эти круассаны из грубого слоеного теста с шоколадом — как раз то, что нужно для последнего небольшого удовольствия, если вы собираетесь поститься завтра. Если честно, это было своего рода случайностью. В конце концов, мне пришлось делать резиновые сапоги из говядины для клуба рецептов, в котором я нахожусь, и я решил, что у меня достаточно слоеного теста, чтобы потом приготовить десерт.

Этот Рецепт Легкого Крафина представляет собой нечто среднее между круассаном и маффином. Сделано из слоеного теста ИЛИ теста для рулетов в форме полумесяца и покрыто корицей и сахаром.Вкус и текстура похожи на чуррос и позитивно небесные. Отлично подходит для завтрака, поливают соусом для макания или покрывают мороженым на десерт. Одна вещь, от которой этот дом сходит с ума, — это корица.

Рецепт слоеного фруктового круассана: как это сделать

Этот рецепт позволяет любому домашнему повару легко приготовить и почувствовать себя модным кондитером. Если вы хотите сделать их полностью с нуля и у вас есть немного больше времени, смело заменяйте листы слоеного теста домашним круассановым тестом.При приготовлении этого рецепта вы хотите, чтобы тесто получилось очень жидким, но не настолько жидким, чтобы оно рвалось.

В этом конкретном рецепте с использованием больших круассанов содержится 684 калории на 1 миндальный круассан. Используйте мини-круассаны, если хотите уменьшить количество калорий на порцию, или просто разрежьте каждый круассан пополам. Кроме того, приготовьте эти другие рецепты с МИНДАЛЬНЫМ КРЕМОМ: Слоеное тесто с миндальным кремом — по вкусу такое же, как и у медвежьего когтя, но готовится гораздо быстрее.

Связанные

Как долго вы готовите слоеное тесто Jus Rol?

8 Смажьте взбитым яйцом и запекайте в предварительно разогретой духовке 18-20 минут или до золотистого цвета.

При какой температуре готовится слоеное тесто?

Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 400 градусов F (200 градусов C), чтобы получить максимальное слоеное тесто.

Как узнать, готово ли слоеное тесто?

Выпекая слоеное тесто, обратите внимание, что оно готово, когда оно золотистое и пухлое, а не мокрое и тестообразное. Руководствуйтесь временем выпечки, указанным в рецепте, и полагайтесь на свои глаза. Выпекать слоеное тесто можно на противне, застеленном пергаментной бумагой.

Как использовать слоеное тесто Jus Rol?

Как раскатывать слоеное тесто

1. Для достижения наилучших результатов при раскатывании слоеного теста используйте большую чистую сухую поверхность рабочей поверхности и слегка присыпьте ее простой мукой.
2. Выложить тесто на поверхность и слегка присыпать мукой его и скалку.
3. Плотно раскатать тесто, всегда откатываться от себя, дать тесту 2-3 рулета.

Как долго держится Jus Rol Puff Pastry?

Потребляйте в течение 1 месяца. Размораживать разморозить на ночь в холодильнике или, как вариант, на 2 часа при комнатной температуре.

Следует ли мыть слоеное тесто яйцом?

Используйте мытье для яиц, чтобы закрыть их и помочь им сохранить форму.В качестве бонуса яйцо придаст вашему слоеному тесту желанный золотистый блеск. Если вы готовите тесто с начинкой, например, пирог, сделайте в тесте несколько отверстий, чтобы горячий воздух мог выходить и циркулировать во время выпекания.

Сколько времени нужно для приготовления слоеного теста в духовке?

Выпекайте выпечку при температуре 425 ° F до образования пышной формы: выпекайте до тех пор, пока вы не увидите, что она вздувается, и не начнет подрумяниваться, примерно 10 минут. Время выпекания зависит от размера выпечки и начинки, поэтому следите за ними.

Сколько времени нужно на приготовление теста?

Нагрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6. Наполните форму для выпечки круглым листом бумаги для выпечки и добавьте фасоль (см. Совет), чтобы утяжелить ее. Выпекать 15 минут, затем осторожно удалить бумагу и фасоль и готовить тесто еще 5 минут (это называется запеканием вслепую).

Можно ли открыть духовку при приготовлении слоеного теста?

Если вы посмотрите в духовку, вы увидите, как вздувается тесто. … Если вы откроете духовку во время этого процесса, слойка спустится и снова станет плоской, поэтому не открывайте духовку в течение первых 75% выпекания, а затем придерживайтесь рекомендованного времени приготовления.

Может ли недоваренное слоеное тесто заболеть?

Короткий ответ — нет. От сырого теста, приготовленного из муки или яиц, вы можете заболеть. Сырое тесто может содержать бактерии, например E.

Почему у меня не поднимается слоеное тесто?

Одна из наиболее частых причин, по которой ваше слоеное тесто не поднимается, — это температура выпечки. Слоеное тесто нужно запекать в очень горячей духовке около 400 градусов. … Низкая температура в духовке может привести к тому, что слоеное тесто упадет и просохнет.

Какой толщины должно быть песочное тесто?

Песочное тесто раскатать до прим. 3-5 мм. глубина.

Используется ли слоеное тесто для круассанов?

Нет, вы не можете использовать слоеное тесто для приготовления круассанов, потому что в результате вы получите компактный и жесткий блок приготовленного теста, который не будет воздушным и, как правило, не очень приятным для еды. Это потому, что тесто для круассанов ближе к тесту для хлеба, а слоеное тесто ближе к тесту для пирога.

Как долго слоеное тесто хранится в холодильнике?

Неиспеченное слоеное тесто можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике 2–3 дня или заморозить до 1 месяца.Запеченную выпечку с начинкой лучше всего употреблять в тот день, когда она была приготовлена, и ее нельзя охладить. Запеченное тесто без начинки можно замораживать в герметичных контейнерах на срок до 6 недель.

Можно ли использовать слоеное тесто с просроченным сроком годности?

Можно ли есть замороженное слоеное тесто по истечении срока годности, указанного на упаковке? … Если на замороженном слоеном тесте образовались сухие пятна или обесцвечивание, значит, начался ожог в морозильной камере — это не сделает слоеное тесто небезопасным для употребления в пищу, но повредит его текстуру и вкус.

Раскатываете готовое слоеное тесто?

Слоеное тесто, купленное в магазине или сделанное с нуля, необходимо раскатать, чтобы оно было равномерной толщины. … Чтобы тесто было легким для работы, и не допускайте его прилипания к рабочей поверхности, слегка растеряв поверхность и скалку перед тем, как приступить к работе.

Простой способ быстро приготовить круассаны из оставшегося слоеного теста

Остатки круассанов из слоеного теста

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить особенное блюдо — круассаны из слоеного теста. Один из моих любимых. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Как приготовить круассан из слоеного теста. Этот рецепт круассана из слоеного теста. Лучшие рецепты круассанов из слоеного теста на Yummly

оставшихся круассанов из слоеного теста — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Ежедневно его ценят миллионы.Это просто, быстро, вкусно. Остатки круассанов из слоеного теста — это то, что я любила всю свою жизнь. Они в порядке и прекрасно выглядят.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете получить оставшиеся круассаны из слоеного теста, используя 5 ингредиентов и 6 этапов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления круассанов из оставшегося слоеного теста:

1. Готовое слоеное тесто на 1/2 коробки
2. Приготовьте 1 мед
3. Сделайте 1 сливочное масло
4. Взять 1 сахар
5. Взбитое 1 яйцо

Благодаря купленному в магазине слоеному тесту вы действительно можете приготовить слоеные домашние шоколадные круассаны без лишних затрат времени и хлопот.Мы использовали слоеное тесто производства Pepperidge Farm. Мы уверены, что вы заметили их товары в своем продуктовом магазине. Croissants de Pâtissier — круассаны от шеф-кондитера — изготавливаются из слоеного теста без дрожжей, они слоеные и воздушные.

Инструкции по приготовлению круассанов из оставшегося слоеного теста:

1. разогреть духовку до 375
2. Раскатать слоеное тесто и нарезать кусочками пиццы
3. Намазать их маслом и медом
4. перекат с плоской стороны к точке
5. смажьте яйцом и посыпьте сверху сахаром
6. выпекать 15/20 минут

Страны-лидеры-поставщики — Китай, из которого.Приготовление традиционного теста для круассанов требует многих часов труда и любви, поэтому я решила приготовить круассаны из слоеного теста с шоколадом, чтобы сделать процесс немного быстрее и проще. Нарезав слоеное тесто на треугольники, вы добавляете сверху измельченный шоколад и скатываете его в виде полумесяца. Просто слоеное тесто + клубника + сахар. (Добавьте еще три простых ингредиента — белое вино, бальзамик и мед — чтобы получилась обманчиво причудливая глазурь.) Простые круассаны сейчас кажутся такими неправильными. Рубрика: Вкусные способы использования оставшихся конфет на Хеллоуин.

Итак, на этом мы закончим этот исключительный рецепт круассанов из слоеного теста, оставшегося после еды. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. В домашних рецептах будет больше интересной еды. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Спасибо за чтение. Готовь!

Можно ли испечь слоеное тесто в микроволновой печи?

Слоеное тесто — это общий ингредиент, во французских рецептах, который многие кулинарные классы используют для десертов, таких как пироги, и для венских пирожных, , таких как круассаны.Однако это должно быть подготовлено определенным образом . Хотя может быть легко воткнуть его в микроволновую печь, чтобы дать ему нагреться, это не лучший вариант, потому что он не позволит ему нагреться равномерно. Если вы хотите узнать больше о том, как правильно создать , эту важную часть французской кухни, продолжайте читать. Ниже вы найдете дополнительную информацию об этой нежной корочке из теста и о том, как сделать так, чтобы она пропеклась до совершенства.

Что это?

По-французски известное как pâte feuilletée , это очень слоеное и нежное тесто, которое можно использовать как в соленых, так и в сладких блюдах.Она похожа на корку для пирога, но намного более легкая и не поднимается, поскольку состоит только из таких ингредиентов, как мука, соль и масло. Тесто образует множество слоеных слоев благодаря большому количеству замешанного в нем молочного продукта. Из-за этого он практически тает во рту, когда вы его едите.

Его части

Рецепт этого теста состоит из 3 сложных частей:

Это первая часть и в основном это всего лишь основное тесто до того, как в него добавляется молочная продукция.

Beurrage — это блок масла , который помещается в détrempe . Обычно он оборачивается им, а затем раскатывается скалкой, чтобы соединить их вместе.

В этой части две части выше замешиваются вместе , так что корка имеет чешуйчатые слои. Обычно вам придется раскатывать тесто в форме прямоугольника и снова и снова складывать его пополам, чтобы все хорошо перемешалось. Когда вы закончите, вы можете отмерить его и нарезать в зависимости от вашего блюда.

Блюда и десерты, в которых это используется

Есть много французских блюд, в которых используется эта аппетитная корка с ними, например:

• Круассаны .

• Наполеоны .

• Saumon en Croûte .

• Galette des Rois .

• Тарт Татин .

Как это сделать

На уроке кулинарии вы обычно узнаете, что эту корочку почти всегда кладут в духовку . Это связано с тем, что это устройство может достигать более высоких температур, чтобы корка была равномерно нагрета до и имела хрустящую золотистую текстуру наверху. Тем не менее, вы можете иногда поместить его в микроволновую печь, если хотите разморозить, но он не приобретет характерную коричневую и хрустящую текстуру, которая в конечном итоге может испортить ваше блюдо.Эти устройства посылают электромагнитные волны только для разогрева содержимого внутри них, но не для его приготовления. С другой стороны, духовки используют горячий воздух и часто имеют в них вентиляторы, чтобы обеспечить равномерное распределение воздуха и помочь содержимому внутри стать более ароматным.

Хотя в некоторых случаях для приготовления рецепта можно использовать микроволны, это не лучший способ его приготовления. Если вы ищете идеальную корочку, лучше засуньте ее в духовку.

Дополнительную информацию см. На следующих страницах:

круассанов без глютена — отличные рецепты без глютена на любой случай.

Если вы когда-нибудь задумывались, можно ли приготовить дома круассаны без глютена — действительно ли вы, , можете это сделать, — этот рецепт должен решить проблему раз и навсегда. Ты можешь это сделать. Вы должны это сделать . Вот как, шаг за шагом.

Эти круассаны — настоящие французские круассаны, невероятно тающие во рту, хлопья, но на самом деле они довольно просты в приготовлении . Да все верно. Я сказал, что традиционные дрожжевые круассаны — это easy .Количество пошаговых фотографий, которые вы видите ниже, не связано с трудностями, чтобы приготовить эту прекрасную выпечку. Это потому, что я знаю, что вы можете беспокоиться из-за всего этого дела, поэтому я подумал, что немного подержаться за руку было уместно. Это все!

Хотите верьте, хотите нет, но традиционные круассаны без глютена — один из самых частых запросов на рецепты, которые я получил за все годы написания этого блога. Но не похоже, что я каждый день завален просьбами читателей, просто умирающих от желания сделать свои собственные круассаны.Это больше похоже на постоянный поток запросов на протяжении многих лет. Со временем я в основном направил читателей в сторону этих данишей с заварным кремом года назад, поскольку даниши изготавливаются из дрожжевого слоеного теста, а это действительно то, что из теста круассанов. Я также посоветовал читателям просто использовать мой рецепт слоеного теста без глютена (без дрожжей) и положить этому конец. Ведь в этом рецепте много пошаговых фото. Традиционные круассаны действительно делаются из дрожжевого слоеного теста, что делает его самым нежным и слоеным тестом, так как он поднимается как из дрожжевого, так и из слоеного теста (ламинирование — это просто процесс, с помощью которого вы покрываете слоем слоеное тесто). слой за слоем холодного масла слой за слоем теста).Впрочем, это единственный раз, когда вы услышите какие-то «причудливые» термины во всем этом бизнесе. Период полной остановки.

Прочтите инструкции и внимательно посмотрите на пошаговые фотографии. Точно следуйте инструкциям по температуре (иногда ингредиенты и тесто комнатной температуры, иногда (обычно) холодное) и помните, что тесто для выпечки — это не столько химия, сколько архитектура. Слои и слои масла, окруженные слоями и слоями муки.Дрожжи дают им дополнительный эффект по сравнению с слоеным тестом, но на самом деле общая архитектура слоеного теста — это то, что делает тяжелую работу по созданию слоености, которую мы так жаждем. Подумайте об этом так: в отличие от муки, масло расширяется при нагревании. Когда слои масла (созданные в «поворотах», описанных ниже) должным образом охлаждают, они попадают в жар духовки и раздуваются, заставляя слои муки подниматься вверх и наружу. Вот увидишь. ?

Время подготовки: 45 минут активного времени

Время приготовления: > 15 минут

Урожайность: 10 круассанов.

Состав

Тесто
2 1/4 стакана (315 г) Мука для выпечки без глютена (252 грамма универсальной безглютеновой муки Better Batter + 32 грамма кукурузного крахмала + 32 грамма обезжиренного сухого молока, измельченного до более мелкого порошка) или Cup4Cup мука без глютена («настоящая» вещь, или мой макет Cup4Cup ), плюс еще

для посыпки

2 чайные ложки (6 г) растворимых дрожжей

2 столовые ложки (24 г) сахара

1 чайная ложка (6 г) кошерной соли

3 столовые ложки (42 г) несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

3/4 стакана (6 жидких унций) молока комнатной температуры

Масло в пакетиках
16 столовых ложек (224 г) несоленого сливочного масла, охлажденного

1/4 стакана (35 г) Кондитерская мука без глютена (или Cup4Cup муки без глютена )

Мытье яиц (1 яйцо + 1 столовая ложка воды, хорошо взбитое), для чистки

Инструкции

• Сначала замесите тесто. В большую миску насыпьте муку, дрожжи и сахар и взбейте, чтобы они хорошо перемешались. Добавьте соль и снова взбейте, чтобы все перемешалось. Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов, добавьте масло и молоко и перемешайте, пока тесто не станет однородным. Добавьте еще пол чайной ложки муки, если необходимо, чтобы тесто перемешалось. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, очень слегка посыпьте верх мукой и скатайте в круглую форму диаметром 9 дюймов. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник для охлаждения, пока будете готовить пакет с маслом.

• Чтобы приготовить пакет с маслом, посыпьте кусок неотбеленной пергаментной бумаги 1/8 стакана (2 столовые ложки) муки, положите все 16 столовых ложек (желательно в 2 целых палочки) сверху и сдавите. Посыпьте оставшимися 2 столовыми ложками муки и накройте еще одним листом неотбеленной пергаментной бумаги. Разотрите масло скалкой, пока оно не станет однородным и не смешается. Раскройте и сложите сплющенное масло пополам, снова накройте пергаментом и снова измельчите, пока не получите 5-дюймовый квадратный пакет масла.Полностью накройте пакет масла пергаментом и положите в холодильник на 5 минут или пока он не станет твердым.

• Затем заверните пакет масла в тесто: Достаньте 9-дюймовое круглое тесто из холодильника, разверните и поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Поместите пакет с охлажденным маслом прямо в центр теста и слегка надрежьте края теста, чтобы получить точный размер масла. Удалите масло и отложите в сторону.Используя скалку и слегка посыпав тесто мукой по мере необходимости, чтобы оно не прилипало, начните с места каждой из четырех бороздок и раскатайте края теста от центра, чтобы создать 4 лоскута, оставив центр теста. тесто целое. Верните пакет масла в неповрежденный центр теста и оберните лоскуты теста вокруг пакета масла, как будто вы делаете подарок.

• Раскатайте тесто с маслом и выполните первый «поворот». Слегка посыпьте пакет теста с маслом большим количеством муки и раскатайте в прямоугольник толщиной 1/2 дюйма. Сложите прямоугольник втрое, как деловое письмо. Снова слегка присыпать тесто мукой. С длиной трехслойного прямоугольника теста, идущего параллельно вашему телу, раскатайте тесто от себя в прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма. Снова переверните левую и правую стороны прямоугольника толщиной 1/2 дюйма, как если бы вы делали деловое письмо.Вы только что завершили первый «ход». Плотно заверните сложенное тесто в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник для охлаждения минимум на 4 часа или на ночь.

• Завершите оставшиеся 4–5 «ходов». После того, как тесто остынет после первого поворота, повторите процесс раскатывания трехслойного теста в прямоугольник толщиной 1/2 дюйма, затем снова сложите тесто, как деловое письмо, по крайней мере еще 4 раза, и для Хорошо отмерьте еще 5 раз, завернув и охладив трехслойный прямоугольник теста в холодильнике не менее 30 минут (или в морозильной камере на 10 минут) между поворотами.

• Придать форму круассанов и подать их. Выстелите противни с бортиками неотбеленной пергаментной бумагой и отложите их в сторону. Раскатайте приготовленное трехслойное тесто для круассанов в прямоугольник толщиной 1/4 дюйма. Используя колесо для выпечки или колесо для пиццы (или очень острый нож — здесь важны четко очерченные края), выровняйте края, затем вырежьте как можно больше прямоугольников размером 4 x 6 дюймов. Разрежьте каждый прямоугольник по диагонали на два треугольника и отделите фигуры друг от друга.Слегка посыпав мукой, чтобы предотвратить прилипание, раскатайте каждый треугольник, чтобы удлинить его примерно на 8 дюймов от основания до кончика. Сделайте надрез в основании каждого треугольника глубиной примерно 1/2 дюйма и скатайте каждый треугольник в катушку от основания до кончика, слегка поворачивая края друг от друга во время катания. Выложите на подготовленные противни швом вниз на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Слегка накройте промасленной пластиковой пленкой и поместите в теплое место без сквозняков, пока она не увеличится почти вдвое.Вы увидите, как отдельные слои в каждой складке начинают немного отделяться друг от друга, когда круассаны полностью расстегиваются. Раскройте противни и смажьте верхнюю и боковые части круассанов яичной жидкостью. Чтобы не склеивать свернутые в спирали слои каждого круассана вместе, смажьте яичной жидкостью, начав с центра каждого теста и проведя щеткой по бокам одним движением с каждой стороны, «зернами» каждого рулона, а не против. Поместите прошедшие расстойку круассаны в холодильник, чтобы они охладились не менее 10 минут или пока они не станут почти твердыми.

• Приготовьте круассаны. Пока круассаны остывают, разогрейте духовку до 400 ° F. Поместите охлажденные и приготовленные круассаны в центр разогретой духовки, по одному противню за раз, и запекайте около 15 минут или до тех пор, пока они не станут темно-золотисто-коричневыми и станут твердыми на ощупь. Дайте немного остыть перед подачей на стол.

.