Колдуны, пошаговый рецепт на 1459 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Баранья лопатка в горчичной корочке с фенхелем и пореем
У молодой баранины чуть меньше пикантности во вкусе, но ее здорово оттенять травами — ментоловой свежестью семян фенхеля, цитрусовыми нотами тимьяна, ярким ароматом розмарина. И, главное, не
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Макароны с водкой
Ну естественно, не для детей, хотя никто не запьянеет: водка не чувствуется как водка, а получается такой оригинальный горьковато-островатый вкус, и эта горчинка мне кажется прекрасной. Я попробовала
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Ростбиф в азиатском стиле
Ростбиф хорош тем, что его не обязательно подавать с пылу с жар — мясо может быть приготовлено и накануне, с ним можно делать и салаты, и сэндвичи или бутерброды.
Мясо для этого ростбифа я решила
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Тефтельки из ягнятины с инжиром и луком-шалотом
Если фарш у вас совсем постный, добавьте немного фарша из свинины. Ягоды годжи — это так называемый тибетский барбарис, не нашли таких ягод, добавьте обычный барбарис. Вместо шалота нарежьте дольками
Юлия Высоцкая
Реклама
Снежинка Татьяна
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Участник конкурса «Кухни народов мира».
Колдуны – моё саааамое любимое блюдо национальной кухни! Даже более любимо, чем драники, честно, честно)) И вся наша обширная семья, включая бабушек и дедушек, их обожает! Готовим их реже, но всё потому, что длительно по времени, но зато какой вкусный повод к празднику или при большой встрече! Колдуны – одно из старинных белорусских блюд, и, как и каждое старинное блюдо, оно имеет свою историю, в тоже время, как и любое блюдо, которое годами передаётся из поколения в поколение, оно претерпевает изменения, у каждой хозяйки появляется своя изюминка, свой нюанс.
Интересно, что колдуны, как и некоторые блюда из картофеля, имеют мучных предшественников, т.е. изначально их готовили из теста с фаршем, их позже вытеснили пельмени, а вспомните, например, ещё клёцки: мучные и картофельные. Предполагается, что позже в тесто стали добавлять отварную картошку, а уже потом стали делать колдуны именно из тёртого картофеля. Если говорить о названии, то в старобелорусский язык это слово попало в 15 веке из другого языка (скорее чешского) от воинов, но литовско-белорусские татары считают, что колдуны принесли в наш край именно они и называют это блюдо «кундумы». Готовят их больших размеров из теста на воде и яйцах, для начинки употребляют рубленую телятину или говядину с добавлением приправ, лука, перца и соли. Вот такая интересная история… Думаю, что никто не откажется попробовать колдуны, если Вы ему предложите, такие нежные и вкусные, а если Вы до сих пор не пробовали их сами, Вам непременно надо это сделать! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Ингредиенты
2,2 кг картофеля
1 луковица
1 ст.
1 яйцо
соль по вкусу
******************
Начинка:
500 г свиного фарша
1 яйцо
1 крупная луковица
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
******************
1 стакан воды
5 ст.л. сметаны
Мука для обваливания колдунов
Растительное масло для обжаривания колдунов
фотоотчеты к рецепту4
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Сначала подготовим начинку. Если у Вас ещё мясо свинины, приготовьте фарш, пропустив его через мясорубку. В фарш натираем на мелкой тёрке луковицу. Можно лук и нарезать мелкими кубиками, но с натёртым лучше, вкус присутствует, а вот нежность готовых колдунов не нарушает. Добавляем соль, перец по вкусу, яйцо. Хорошенько вымешиваем рукой.
Лук для картофельной массы чистим, моем. Картофель чистим, моем, натираем вместе с луковицей на мелкой тёрке. Чтобы картофельная масса не темнела, добавляем ложку сметаны.
Теперь нужно отжать лишний сок из картофельной массы. Берём марлю, сложенную вдвое. В неё порциями накладываем картофельную массу и выжимает лишнюю жидкость. НО здесь важно не переусердствовать, выжимать надо не до последней капли, а лояльно, слегка отжали и выкладываем полученную массу в миску. Если очень сильно отжать натёртый картофель, готовые колдуны получатся жёсткие. Полученный сок не выливаем.
Вот такая масса должна получится.
Картофельному соку даём постоять несколько минут. Затем аккуратно его сливаем, а крахмал, который образуется на дне, добавляем в полученную картофельную массу.
В неё же добавляем соль по вкусу и яйцо. Хорошо вымешиваем.
Теперь можно приступать к лепке колдунов. Берём небольшую порцию картофельной массы, расплющиваем на ладошке тонким слоем, в центр кладём достаточно большую колбаску из фарша. Затем сверху прикрываем немного картофельной массой и лепим овальный пирожок, перебрасывая его из одной руки в другую.
Совет: налепите сначала все колдуны, а только затем начинайте обваливать их в муке, по мере обжаривания, потому что пока Вы доберётесь до последнего колдуна, мука в первых уже впитается. Разогреваем на сковороде растительное масло.
Итак, налепили колдуны, панируем их в муке и сразу же отправляем на сковородку.
Обжариваем колдуны с двух сторон на хорошем огне, чтобы они покрылись румяной корочкой.
В утятницу (можно скороварку или кастрюлю) наливаем воду. По мере обжаривания колдунов складываем их в утятницу.
Сверху поливаем сметаной.
Отправляем в разогретую духовку сначала на 5 минут при 220С, чтобы утятница разогрелась, затем уменьшаем до 180С или делаем маленький огонь, и томим колдуны 40 минут. Если Вы используете скороварку, естественно, готовите на плите такое же количество времени.
Готовые колдуны обязательно подаём горячие со сметаной! Смачна есцi!
поделиться фото
согласны?
Показать всех
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(15)
Теги рецепта
основные блюдаиз мясаиз овощейбабушкиныпростые рецепты на каждый деньбелорусская кухняжаритьвыпекать, запекать
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Супы с первой зеленью
Лепешки на любой вкус
Соусы к мясу и рыбе
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Колдуны из картофеля — рецепт с фаршем
Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда
Привет всем, дорогие друзья.
В этом обзоре мы будем говорить про знакомое и незнакомое блюдо — колдуны с фаршем. Если смотреть на название — это что-то странное и точно не всем понятное. А вот если обратиться к самому рецепту сразу становится понятно, что это не что иное, как разновидность картофельных дерунов. Другими словами колдуны из картофеля с фаршем — это изделия из картошки с начинкой. Почему же колдуны и кто именно это блюда придумал мы сейчас разберемся.
История блюда
Колдуны — это национальное блюдо сразу нескольких народов: поляков, латышей и белорусов. Но и тут не все однозначно ведь колдуны могут быть с мукой, а могут быть и без нее. В этом и есть главное отличие. Литовский рецепт как раз таки с мукой и сами колдуны небольшого размера — больше похожи на пельмени.
А вот поляки и белорусы готовят их как деруны: без муки и на растительным масле. Тут, в Белоруссии, колдуны пользуются огромной популярностью и готовят их с самыми разными и порой неожиданными начинками от мяса до творога и сыра, а так же капусты, ветчины и рыбы.
Главное условие — должна быть начинка. Наши колдуны из картофеля будут тоже с фаршем и жарить мы их станем на сковороде. Очень скоро вы непременно попробуете и оцените этот шедевр. Так что вперед.
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг
- Фарш свиной – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль – 2 ч.л.
- Специи для свинины – 1 ч.л.
- Растительное масло – для обжаривания
Приготовление:
- Подготовим ингредиенты.
Подготовим для начала необходимые продукты
- Почистим и мелкими кубиками нашинкуем лук.
Лук тем временем нарезаем кубиками
- Фарш выложим в миску, добавим 1 ч.л. соли, специи, измельченный лук.
В миске смешиваем фарш, лук и соль с приправами
- Перемешаем.
Хорошенько перемешаем начинку
- Почистим и помоем картофель.
Картошку моем и чистим от кожуры
- Натрем на мелкую терку картофель и с помощью марли в несколько слоев отожмем картофельную массу. К этой отжатой картофельной массе добавим крахмал, который оседает в отжатом картофельном соке. Посолим (1 ч.л.). Перемешаем.
Натираем картошку на мелкую терку и хорошо отжимаем через плотную марлю, а потом вводим в тесто крахмал и ложку соли
- Отделим часть картофельной массы, расплющим в лепешку, на середину выложим примерно 2-3 ч.л. фарша.
Теперь из части картофельной массы сформируем лепешку и поместим внутрь пару ложек мясного фарша
- Сформируем колдун так, чтобы картофельная оболочка полностью покрывала мясную начинку. Так сформируем заготовки колдунов из всей картофельной массы и мясной начинки.
А теперь делаем пирожок из картошки и закрываем начинку в виде зразы
- В сковороде разогреем растительное масло и обжарим колдуны сначала с одной стороны до золотистой корочки.
На раскаленном растительном масле обжариваем колдуны с фаршем на сковороде до золотистого цвета
- Затем перевернем – обжарим с другой стороны до золотистой корочки.
А теперь обжарим их так же с другой стороны
- Все колдуны выложим в форму для запекания и зальем к ним 1 стакан кипятка.
Колдуны переложим в противень и зальем стаканом кипятка
- Накроем фольгой и отправим в духовку запекаться 30 минут при температуре 200 градусов. Фольгу снимем и еще 10 минут подержим в духовке.
Рецепт предполагает, что колдуны с фаршем надо запекать при температуре 200 градусов примерно 30 минут, а потом еще минут на 10 их надо ставить в духовке
- Подаем к столу колдуны горячими.
Подавать к столу колдуны надо только горячими
Польза блюда
Лично я очень люблю картошку и хотя она считается не самым полезным овощем, сбрасывать ее со счетов совсем не обязательно. Этот вариант приготовления мне кажется весьма приемлемым еще и потому, что колдуны с фаршем не только жарятся на сковороде, но и тушатся в духовке, что некоторым образом освобождает их от лишнего жира. Так это или нет, судить вам. Но непременно расскажите нам будете ли вы использовать этот рецепт и готовить колдуны с фаршем.
Нам всегда интересно узнать мнение наших читателей. Ваш ХозОбоз!
Похожие рецепты
dnd 5e — Как волшебник и жрец готовят и сотворяют заклинания?
Из Основных правил, стр. 22 и стр. 30:
Таблица (класс) показывает, сколько ячеек заклинаний у вас есть. использовать заклинания 1-го уровня и выше. Чтобы бросить один из эти заклинания, вы должны потратить ячейку уровня заклинания или выше. Вы восстанавливаете все израсходованные ячейки заклинаний, когда закончить продолжительный отдых.
Вы готовите список доступных заклинаний (класс) для вас, чтобы бросить из (список заклинаний жреца / ваша книга заклинаний) . Выберите номер (класс) заклинания из вашей книги заклинаний, равные вашему (показатель колдовской способности) модификатор + ваш (класс) уровень (минимум одно заклинание). заклинания должны быть того уровня, для которого у вас есть ячейки заклинаний.
Например, если вы (класс) 3-го уровня, у вас есть четыре ячейки для заклинаний 1-го уровня и две ячейки для заклинаний 2-го уровня. С (показатель колдовской способности) из 16, ваш список подготовленных заклинаний может включают в себя шесть заклинаний 1-го или 2-го уровня, в любой комбинации, выбирается из вашей книги заклинаний. Если вы готовите 1-й уровень заклинание X , вы можете разыграть его с помощью 1-го уровня или Слот 2-го уровня. Применение заклинания не снимает его с ваш список подготовленных заклинаний.
Вы можете изменить свой список подготовленных заклинаний, когда Вы заканчиваете продолжительный отдых. Подготовка нового списка (класс) заклинания требуют затрат времени (молитва/изучение) : не менее 1 минуты на уровень заклинания для каждого заклинания в вашем списке.
По сути, колдовство 5e волшебник/клерик является своего рода комбинацией подготовленного и спонтанного колдовства 3.
X. Если вы с ними знакомы, духи-шаманы из Complete Divine использовала очень похожую систему в 3.5, так что они были бы хорошей точкой для сравнения. Вы готовите заклинания в начале дня, но это просто определяет, какие заклинания доступны вам в этот день. У вас есть определенное количество ячеек заклинаний для сотворения заклинаний, но вы не выбираете, какое заклинание использовать в них, пока не сотворите это заклинание. Обратите внимание, что, как и в 3.X, волшебники выбирают заклинания для подготовки из своей книги заклинаний, в то время как клерики могут выбирать любые заклинания из списка заклинаний клерика.
Например, волшебник 1-го уровня с Интеллектом 16 может запомнить четыре заклинания 1-го уровня и имеет две ячейки для заклинаний 1-го уровня. Допустим, книга заклинаний волшебника содержит горящих рук , обнаружение магии , доспехов мага , магических снарядов , щит и сон . Волшебник решает подготовить горящих рук , доспехов мага , магических снарядов и сна в этот день.
Она может использовать свои две ячейки заклинаний, чтобы произнести горящие руки и магическая броня , или сон и волшебная стрела , или волшебная стрела дважды, или любая другая комбинация из 2-х заклинаний из ее подготовленных заклинаний (допускаются дубликаты). Ей не нужно решать, какое из этих заклинаний она разыграет, пока она на самом деле не разыграет их и не израсходует ячейку заклинания. Однако она не могла использовать щит , так как не подготовила его в тот день.
Обратите внимание, что в отличие от 3.X вам нужно , а не подготовить/заучить заклинание более одного раза, чтобы иметь возможность использовать его более одного раза в день.
Краткое дополнение по слотам более высокого уровня
В 3.X вы могли подготовить заклинание в любом слоте, равном или превышающем его уровень, что не давало особых преимуществ, но позволяло вам использовать, например, заклинание 1-го уровня больше раз, чем у вас было ячеек для заклинаний 1-го уровня.
Еще одно краткое дополнение: Ритуалы
И жрецы, и волшебники могут накладывать определенные заклинания как ритуалы (заклинания, которые могут быть наложены таким образом, будут указаны в их описании). Это увеличивает время произнесения заклинания до 10 минут, но не тратит ячейку заклинания, как обычно.
Обратите внимание, что волшебники могут накладывать таким образом любое ритуальное заклинание из своей книги заклинаний, независимо от того, подготовили они его или нет, тогда как жрецы могут накладывать только те ритуальные заклинания, которые они подготовили.
dnd 5e — Какова цель книги заклинаний волшебника с механической точки зрения?
У меня есть два наблюдения, которые строго не имеют ничего общего с книгой заклинаний как таковой , а скорее с контекстом, в котором существует волшебник, и затем я отмечу ряд преимуществ и недостатков, которые волшебник имеет из-за книги заклинаний.
Наблюдение: волшебник является «подготовленным заклинателем».
Волшебник произносит заклинания, подготавливая подмножество тех, которые у него есть в наличии каждое утро. Это отличается от некоторых других заклинателей (иногда называемых «спонтанными»), которые просто знают фиксированный набор заклинаний и просто произносят их без подготовки. К другим подготовленным заклинателям относятся жрец и друид, и они контрастируют с такими классами, как бард или колдун.
Подготовка, как правило, является преимуществом: вы можете выбрать заклинания, актуальные для этого конкретного дня, вместо того, чтобы выбирать заклинания, которые будут актуальны на всю оставшуюся жизнь. Спонтанные заклинатели действительно получают несколько больше известных заклинаний, чем подготовленный заклинатель может подготовить в любой день, особенно на высоких уровнях, что несколько уменьшает это преимущество, но, по моему опыту, подготовка все еще определенно лучший путь. (В вакууме; очевидно, каждый колдовской класс тоже 9У 0007 есть и другие мощные функции, которые означают, что вы никогда не , а только , выбирая «подготовлено» вместо «спонтанно». Такого рода «теоретическое сравнение в вакууме» с «контекстным сравнением на практике» является большой темой этого ответа.) друид, так как это наиболее сопоставимые классы.
Наблюдение: список заклинаний волшебника
массивный Список заклинаний волшебника просто намного больше, чем у других классов.
Это сильно влияет на то, как мы должны смотреть на то, как работает колдовство волшебника.
Недостаток: нет прямого доступа ко всему списку заклинаний волшебника.
По сравнению с другими подготовленными заклинателями — вышеупомянутым клериком и друидом — волшебник должен прыгать через дополнительные обручи, чтобы подготовить свои заклинания. Жрецы и друиды могут подготовить все без исключения заклинания жрецов и друидов соответственно, как только они достигнут соответствующего уровня.
Мастер не может. Волшебник должен сначала поместить их в свою книгу заклинаний. Некоторых они получают бесплатно по мере повышения уровня, но остальные требуют времени и денег. Это недостаток.
Обратите внимание, однако, что это напрямую дает преимущество, которое мы наблюдали ранее: список заклинаний волшебника огромен. Это означает, что, хотя сначала у волшебника может не быть прямого доступа к такому количеству заклинаний, как у жреца или друида, если он усердно пополняет свою книгу заклинаний, он может в конечном итоге получить доступ ко многим, многим другим заклинаниям.
Если бы у человека был доступ к списку заклинаний волшебника, но не нужно было бы беспокоиться о книге заклинаний, это, очевидно, было бы лучше. Но это не вариант, который представляет игра. Вместо этого у вас есть компромисс: иметь дело с книгой заклинаний и теоретически получить доступ к гораздо большему количеству заклинаний. Это попытка баланса.
Обратите внимание, что, по сравнению со спонтанными классами, доступ волшебника по-прежнему выше: волшебник может автоматически добавлять в свою книгу заклинаний больше заклинаний, чем может выучить спонтанный класс на данном уровне.
Недостаток: большое слабое место
Волшебник зависит от своей книги заклинаний; что делает его серьезной уязвимостью.
Насколько большим недостатком это является на практике, широко варьируется: книга заклинаний настолько важна и символична для волшебника, что многие Мастера избегают воспринимать ее как «неинтересную». Волшебник полная книга заклинаний настолько ценна и настолько физически массивна, что в прошлых изданиях были правила и знания, касающиеся хранения резервных копий и использования небольших путешествующих книг заклинаний с меньшим количеством заклинаний, а также причудливых обложек магических книг и тому подобного для их защиты.
Идеальным случаем, возможно, является то, что волшебник прилагает некоторые усилия для такого рода опций, чтобы защитить книгу заклинаний, но этих средств защиты достаточно, поэтому вместо того, чтобы быть двоичной проблемой, связанные с этим меньшие затраты. Чтобы попасть в эту золотую середину, требуется изрядное количество одинаковых страниц между игроком и ДМом, но то же самое происходит и с большей частью D&D. Обратите внимание, однако, что изменения в подготовке заклинаний в 5e делают потерянную книгу заклинаний не такой опасной для волшебника, как это было в выпусках до 4e (волшебник 4e был совершенно другим и совсем не сравнимым с другими изданиями).
Преимущество: Расширенный доступ к ритуалам.
В отличие от клериков и друидов, которые должны подготовить заклинание, чтобы применить его как ритуал, волшебник просто должен иметь его в своей книге заклинаний. Это позволяет им сохранять подготовленные заклинания для других целей, значительно усиливая преимущества ритуального сотворения.