Как готовить жульен с грибами и курицей: Жюльен с курицей и шампиньонами рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Содержание

Жульен с грибами и курицей

Мы уже готовили жульен (или правильнее сказать жюльен) разными способами: классическим — в духовке, в порционных кокотницах, в больших формах и даже в тарталетках и булочках. Делали его только с мясом и без него. В принципе, остался только один вариант – на сковороде. В принципе, любой жульен начинают готовить на сковороде, но потом, как правило, запекают под сыром в духовке. А что делать, если духовки нет? Или даже просто не хочется ее разогревать, жечь больше электроэнергии? Можно ли запечь блюдо прямо на плите? Оказывается можно. И сегодня мы с вами посмотрим рецепт с фото приготовления жульена с грибами и курицей на сковороде. Точнее два варианта рецепта от двух наших авторов.

Жульен с грибами и курицей на сковороде со сливками: рецепт с фото

Жульены хороши в разных вариантах, а все потому, что курица, грибы, сыр, сливки – идеально сочетаются друг с другом. Зелень лучше использовать с нейтральным запахом, например петрушку. Она не исказит сливочный аромат соуса для жульена. Особенность этого рецепта является то, что основные его компоненты будут обжариваться отдельно, что позволит нам получить корочку на курице, сделать лук золотистым и спокойно выпарить всю лишнюю влагу из грибов. Смотрим пошагово, как это делается.

Для приготовления этого жульена вам понадобится:

  • курица (филе) — 200г;
  • мука — 1,5 ст.л;
  • сливки 20% — 150 мл;
  • сыр твердый — 100 г;
  • грибы (шампиньоны) крупные — 4 шт.;
  • масло сливочное — 20 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • масло растительное — 3 ст.л.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • петрушка для украшения.

Как приготовить жульен с грибами и курицей на сковороде

  1. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем на среднем огне с 1 ст.л. подсолнечного масла до румяного цвета.
  2. Шампиньоны нарезаем крупными кубиками и жарим на другой сковороде, отдельно, также с 1 столовой ложкой подсолнечного масла.
  3. Лук мелко нарезаем и отправляем жариться в сковороду, в которой мы и будем готовить жульен.
  4. Пора соединять продукты. К обжаренному луку добавляем курицу и грибы. Солим, перчим.
  5. Муку смешиваем со сливками, хорошо размешивая при этом, чтобы не было комочков. Вместо сливок, конечно, можно использовать и обычное молоко, но тогда не ждите от блюда его традиционного сливочного вкуса и нежности.
  6. Заливаем смесь в сковородку с жульеном, добавляем сливочное масло и тушим, помешивая, еще 5-7 минут.
  7. Сыр натираем на крупной терке и засыпаем в сковородку. Закрываем крышкой и делаем маленький огонь.
  8. Жульен готовим до тех пор, пока весь сыр не расплавится (займет это минут 5-8).

Автор: Ирина

Жульен с курицей и грибами со сметаной на сковороде

Жульен с курицей и грибами готовят по-разному, но мой рецепт поможет приготовить закуску дома на сковороде всего за тридцать минут. Делать его будем со сметаной и шампиньонами. При всей простоте приготовления блюдо получается вкусным и вполне может стать сытным ужином, который можно будет только дополнить свежими овощами.

Ингредиенты:

  • филе курицы — 400 г;
  • грибы — 400г;
  • сметана — 200 мл;
  • сыр — 100 г;
  • соль — по вкусу;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • пшеничная мука — 1 ст.л.

Как приготовить жульен с курицей и грибами в домашних условиях на сковороде

  1. Луковицу среднего размера чистим. Нарезаем на маленькие кубики. Я считаю, чем мельче мы ее нарежем, тем нежнее будет блюдо. Если готовить большую порцию, измельчить можно в кухонном комбайне.
  2. Подготовим курицу. Филе моем в холодной воде. Обсушиваем мясо бумажной салфеткой, убирая капли воды. Нарезаем тонкими ломтиками.
  3. Наливаем в сковороду подсолнечное масло и кладем репчатый лук. Обжариваем до румяного цвета, сильно зажаривать не надо.
  4. Куски филе отправляем на сковородку, обжариваем вместе с луком, со всех сторон. Куриное мясо нежное и готовится быстро.
  5. Грибы, у нас шампиньоны, моем, снимаем кожицу со шляпок, нарезаем тонкими пластинками.
  6. Курица достаточно быстро обжарилась, ее цвет стал светлее.
  7. Соединяем грибы с кусочками курицы в сковородке.
  8. Перемешиваем все содержимое сковороды и тушим под крышкой. Шампиньоны пустят сок. Некоторые хозяйки советуют положить лавровый лист, но я считаю здесь он лишний. Шампиньоны ароматные сами по себе без добавок, но если положить горсть лесных грибочков, то вкус будет еще ярче.
  9. В некоторых рецептах, муку обжаривают на сухой сковороде и уже потом вливают сметану. Мы же просто смешиваем сметану с мукой и немного посолим.
  10. Подготовленной сметаной заливаем курицу с грибами, солим (если еще необходимо). Перемешиваем и доводим до кипения. Тушим курицу с грибами в соусе на среднем огне 3-4 минуты.
  11. И вот завершающий шаг. Сыр натираем на терке со средними отверстиями, посыпаем им жульен в сковороде. Накрываем крышкой и на среднем огне готовим до момента, когда сыр расплавится.
  12. Количество сыра можно увеличить, чтобы появилась более плотная корочка. Я предпочитаю тонкую, даже не корочку, а такие островки из расплавленного сыра. А вы определитесь с количеством сыра сами, по своему вкусу.

Блюдо подаем теплым, причем готовить лучше на один раз. Жульен, конечно, можно разогреть, но свеже приготовленный он вкуснее.

Автор: Татьяна

Жульен из курицы с грибами

на сковороде

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 14

Как приготовить жульен из консервированных грибов и курицы

Я готовлю жульен уже много лет. Это блюдо очень нравится моей семье. Успела много поэкспериментировать, меняя одни ингредиенты на другие, что-то добавляя, что-то меняя, как и любая хозяйка. Но все же пришла к выводу, что грибной жульен с курицей самый вкусный. Это могут быть как свежие грибы, так и сушеные или консервированные, отличается только сам процесс подготовки грибов. Благо, когда как раз сезон сбора грибов, но в наше время грибы не являются недоступным продуктом, их в любое время года можно найти на полках магазинов.

Рецепт жульена, о котором я вам расскажу, готовится на основе консервированных грибов, но это никак не испортит вкуса. Особенно пригодится этот рецепт, если гости предупредили о своем приходе за полчаса, а у вас как у запасливой хозяйки всегда припрятана баночка консервированных грибов. Приятных вам экспериментов!

Чтобы приготовить жульен из консервированных грибов и курицы, вам понадобится:

куриная грудка – 1 шт.
грибы – 200 г
лук – 1 шт.
сметана – 3 ст. л.
мука – 2 ч. л.
масло сливочное – 50 г
сыр – 50 г

Как приготовить жульен из консервированных грибов с курицей:

1. Грибы промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Куриное филе нарезаем крупными кусочками.
3. На разогретой сковородке с растительным маслом немного обжариваем нарезанное мясо. Это должно занять у вас не более 10 минут.
4. Выкладываем поджаренное мясо на тарелку и даем остыть. После этого разрезаем на мелкие кусочки. Солим и перчим.
5. Чистим, моем и мелко нарезаем лук.
6. Смешиваем грибы с луком, солим.
7. На разогретую сковородку с маслом выкладываем грибы с луком и обжариваем буквально пару минут без крышки, а потом накрываем и даем протушится еще минут 10.
8. Выкладываем тушеные грибы с луком на тарелку.

9. Ставим сковородку на огонь и кладем масло с мукой. Мука должна немного подрумяниться. Затем добавляем сметану, размешиваем и даем покипеть пару минут. Снимаем с огня.
10. В заранее приготовленные формочки выкладываем все подготовленные нами ингредиенты слоями. На дно курицу, поливаем соусом, грибы, снова соус и сыр. Чередуем такой порядок слоев и на самый верх в каждую формочку кладем по кусочку сыра.
11. Ставим формочки в разогретую, до 180 градусов духовку и оставляем минут на 15, пока не рассплавиться сыр.

Жульен подается горячим, потому, как только блюдо будет готово, ставим кокотницы на десертные тарелочки, по желанию украшаем зеленью и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Жульен с курицей и грибами — Пошаговый рецепт с фото

Жульен — блюдо, пришедшее из французской кухни. Ингредиенты для жульена (а это могут быть овощи, грибы, мясо птицы или рыбы) нарезают довольно мелко, что делает блюдо очень нежным. Предлагаем вам вместе с нами приготовить сегодня жульен с курицей и грибами. Уверяем, вы будете в восторге от этого вкуснейшего блюда! Надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото облегчит ваши труды!

Ингредиенты для приготовления жульена с курицей и грибами (на 10 кокотниц объемом 100 мл):

  • куриное филе — 400 г
  • шампиньоны свежие — 250 г
  • лук репчатый — 1-2 шт.
  • сыр твёрдых сортов — 100-150 г
  • сливки (сметана) 15-25% — 250-300 г
  • мука — 1,5-2 ст.л.
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло

Рецепт приготовления жульена с курицей и грибами:

Грибы хорошо промыть, очистить и мелко нарезать.

Репчатый лук очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками.

Курицу отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и мелко нарезать.

Лук обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до прозрачности (не доводить до изменения цвета лука, иначе жульен будет горчить).

Добавить в сковороду к луку грибы. Продолжать обжаривать, периодически помешивая, пока не испарится вся жидкость (примерно 5-10 минут).

Добавить курицу к луку и грибам, перемешать и продолжать обжаривать вместе.

В конце жарки посолить, добавить черный молотый перец, перемешать и снять с огня.

На сухой сковороде слегка обжарить муку, помешивая.

Добавить к муке сметану (сливки), немного посолить, поперчить, помешивая, довести до кипения.

Курицу с грибами и луком положить в сковороду с соусом, хорошо перемешать, снять с огня.

Разложить жульен с курицей и грибами в кокотницы.

Сыр натереть на мелкую терку и посыпать сверху на жульен.

Поставить кокотницы с жульеном в духовку, запекать примерно полчаса, пока сыр не станет золотистого цвета.

Приятного аппетита!

 

Тэги:

Жульен с грибами и курицей

Что такое жульен? Во Франции вам ответят, что это всего лишь нарезанные тонкой соломкой молодые овощи, созревающие в июле. Отсюда и такое звучное название — жЮЛЬен. В России же ответ будет однозначным – это блюдо, представляющее собой запечённые грибы с курицей под сыром. В ресторанах готовят их, как правило, в специальных кокотницах и подают порционно, в качестве горячей закуски.

Но дома хозяюшки творят эту вкуснятину в горшочках или обычных формах для выпечки. Это блюдо достаточно сытное, поэтому, если «оттяпать» себе кусочек побольше, то можно вполне-таки полноценно пообедать:)

Если сравнивать с традиционной курицей, приготовленной в духовке, кажется, что это блюдо какое-то слишком сложное в приготовлении… Однако, это совсем не так! Готовится оно очень просто — справится даже новичок.

Сегодня я подготовила для вас 4 пошаговых рецепта с фото и один видео-рецепт жульена с курицей и грибами в духовке. Ознакамливайтесь и выбирайте любой. Каждый найдет тут свой самый лучший способ!

Жульен с грибами и курицей по классическому рецепту со сметаной

Все классическое всегда просто. А в данном случае, еще и вкусно. Это блюдо готовится из стандартного набора продуктов, в результате чего получается такая вкуснотища, словами не описать! Только ленивый не восхитится и не попросит рецептик!

Такое блюдо можно приготовить на закуску. Но я часто готовлю его на второе, ведь оно достаточно сытное и полезное!

Список продуктов:

  • Грибы свежие (в данном случае, шампиньоны) — 1 кг.
  • Куриное филе — 550 гр.
  • Лук — 350 гр.
  • Сыр твердый — 200-250 гр.
  • Соль, молотый перец по вкусу
  • Сливки 20% — 200 гр.
  • Сметана — 100 гр.
  • Растительное масло — немного

Инструкция по приготовлению:

1. Грибы моем, после чего обсушиваем. Если нужно, очищаем шляпки и ножки. Нарезаем их небольшими кубиками. В данном случае, используются шампиньоны. Вы можете брать любые другие, свежие или замороженные.

2. Мы рассматриваем этот рецепт на примере куриной грудки. Но вы можете брать любую другую ее часть. Например, ножки. Отвариваем мясо в подсоленной воде, положив в бульон лаврушку и несколько горошинок перца. Теперь даем ему полностью остыть.

3. На плите разогреваем сковороду. Перекладываем сюда шампиньоны и на сильном огне, периодически помешивая, дожидаемся выпаривания жидкости.

Пусть вас не смущает то, что грибы с большой горкой лежат в сковороде. Со временем, они выпарят влагу и в разы уменьшатся в размере.

Когда вода выпарится, перекладываем их в блюдо и пока отставляем в сторонку.

4. Эту же сковороду споласкиваем и обтираем полотенцем, или берем другую. Наливаем немного растительного масла и пока оно нагревается, мелкими кубиками нарезаем лук. Отправляем его в сковороду и, периодически помешивая, обжариваем до легкого румянца.

5. Возвращаем к луку грибы. Помешивая, жарим их до румянца. Если нужно, подливаем еще немного масла.

6. Курицу очищаем от кожуры и костей. Нарезаем мелко и отправляем в сковороду к остальным продуктам. Солим и перчим. Этих специй будет вполне достаточно, ведь важно не перебить естественный вкус грибов и курицы приправами.

7. Перекладываем сюда сметану и вливаем сливки. Все старательно перемешиваем.

8. Накрываем крышкой и на небольшом огне тушим минут 10-15, периодически перемешивая.

9. Теперь берем подходящую форму для выпечки, выкладываем в нее курино-грибную массу. Выравниваем слой и щедро посыпаем сверху тертым сыром. Его не жалейте, ведь визитная карточка настоящего жульена — толстый слой тянущегося сыра.

10. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда изделие минут на 15.

Если у вас керамическая форма для выпечки, то ставить ее нужно исключительно в холодную печь и только потом включать нагрев.

Когда сыр расплавится и приобретет легкую румяную корочку, можно доставать.

Источник — https://youtu.be/ZUinEVnq_zk

Подавать нужно сразу, пока блюдо еще горячее! Приятного аппетита!

Грибной жульен в тарталетках из слоеного теста в духовке

Прекрасная закуска в виде корзиночек из слоеного теста с начинкой из грибов и курицы под сыром. В классическом варианте жульен подается в специальных кокотницах. Мы же приготовим их в съедобных формочках. Это очень просто и, между прочим, практично.

После такой закуски не нужно мыть посуду! Обязательно попробуйте — вкуснотища неописуемая!

Список ингредиентов:

  • Тесто слоеное — 500 гр.
  • Грибы (шампиньоны) — 200 гр.
  • Филе куриное — 300 гр.
  • Белое вино — 50 гр.
  • Сливочное масло — 40 гр.
  • Сыр — 80-100 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливки 20% — 150 мл.
  • Соль, перец по вкусу

Из этого количества продуктов получается примерно 15 небольших порций.

Процесс приготовления:

1. Мясо отвариваем в посоленном бульоне, затем достаем его и остужаем. Теперь филируем — очищаем от кости, кожи и нарезаем филе маленькими кусочками.

2. Лук очищаем и режем его мелким кубиком. На сковороде растапливаем 20 грамм сливочного масла (это половина от указанного количества). Поджариваем лук до легкой полупрозрачности. Сильно зажаривать его не нужно — он должен оставаться нежным.

3. Грибы, если нужно, очищаем. Затем моем их и немного обсушиваем. Нарезаем их методом «жульен», то есть тонкой соломкой и отправляем к полупрозрачному луку. Следом кладем остатки сливочного масла и, помешивая, готовим до выделения грибами влаги.

4. Когда масса пустит сок, самое время посолить и приперчить ее по вашему вкусу. Другие специи использовать в этом блюде не рекомендую. На небольшом огне готовим до тех пор, пока не выпарится вся влага. При этом, пересушивать массу тоже не стоит.

5. Теперь вливаем белое вино и на небольшом огне выпариваем его.

Не переживайте за наличие в составе алкоголя. Во-первых, его количество ничтожно мало, чтобы нанести вред сознанию и здоровью. А во-вторых, крепость вся выпарится при термической обработке. Останется лишь неповторимый аромат.

Когда вино частично выпарилось, можно вводить новый ингредиент.

6. И это будут сливки. Протушим все вместе, помешивая, несколько минут, до легкого загустения. Перекладываем сюда же курицу и старательно перемешиваем. Масса не должна быть слишком жидкой, но достаточно сочной, чтобы пропитать должным образом тарталетки.

7. Теперь займемся корзиночками. Нарезаем тесто на небольшие квадратики. С помощью небольших форм для кексов, формируем тарталетки, как показано на фото ниже.

8. Раскладываем внутрь начинку так, чтобы она находилась чуть ниже края тарталетки. Посыпаем сыром так, чтобы он щедро покрыл массу из курицы и грибов.

9. Духовку нагреваем до 200 градусов. Ставим формочки на противень и убираем в печь на 20 минут, до появления аппетитного, румяного цвета.

Источник — https://youtu.be/rE4VrgnhZNo

10. Теперь наша закуска готова. Даем ей немного остыть, а затем освобождаем из формочек. Можно подавать тарталетки горячими, немного подогрев.

Также они будут хороши и теплыми или даже охлажденными.

Как приготовить вкусный жульен с курицей и грибами в горшочке?

Предлагаю вам приготовить жульен в горшочках. Это очень практично, ведь не нужно возиться с отдельными порционными посудинками, да и готового блюда в результате получается больше.

Такое блюдо можно подавать как самостоятельный обед или ужин. Просто сделайте к нему какой-нибудь овощной салат — и жизнь удалась! Вкуснятина неописуемая!

Ингредиенты:

  • Филе куриное — 600 гр.
  • Сливочное масло — 80 гр.
  • Шампиньоны свежие — 500 гр.
  • Лук репчатый — 150 гр.
  • Сливки 20 % — 500 мл.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Мука — 1,5 ст.л.
  • Сыр твердый — 300 гр.
  • Соль, молотый перец по вкусу

Как готовить:

1. Куриное филе моем и выкладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Ставим на плиту, варим до готовности, минут 20-30, подсолив бульон. Для аромата, можно добавить в лаврушку и щепотку горошин перца.

2. Пока курочка варится, подготовим все остальное. Грибы промываем. Если нужно, их предварительно очищаем и нарезаем тонкой соломкой.

3. Полукольцами режем репчатый лук. Если луковица слишком крупная, нужно нарезать четверть-кольцами. Сыр натираем крупной теркой.

4. Не теряя времени, разогреваем на сковороде 2 столовые ложки растительного масла. Отправляем сюда лучок. Поджарим его пару минут, чтобы он стал мягче.

5. Вслед отправляем шампиньоны, перемешиваем. Дожидаемся, когда они пустят влагу, в тот самый момент, можно посолить и приперчить на свой вкус.

6. На среднем огне тушим до тех пор, пока не выпарится вся свободная жидкость.

При этом, не стоит долго зажаривать, ведь грибы должны остаться сочными.

Перекладываем массу в другую посуду.

7. В эту же сковороду всыпаем муку. Постоянно помешивая сухой лопаткой, поджариваем ее до легкого румяного цвета. Кладем сюда сливочное масло и, помешивая, добиваемся однородного состояния. Вливаем теперь сливки, солим и перчим. Тушим 5-7 минут под прикрытой крышкой, на небольшом огне.

8. Курочка, тем временем, уже сварилась. Достаем ее, остужаем, очищаем от кожи и костей. Нарезаем тонкой соломкой и раскладываем по горшочкам.

9. Сверху равномерно раскладываем грибы с луком, перемешиваем содержимое. Поливаем сливочным соусом каждую порцию. Посыпаем всю эту красоту щедрой шапочкой из тертого сыра.

10. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаем 20-25 минут до расплавления сыра и легкой румяной корочки.

Источник — https://youtu.be/IzspAhQtbQY

11. Подавать можно сразу или же дать немного остыть. Даже в полностью остывшем виде, блюдо будет очень вкусным. Приятного аппетита!

Куриный жульен из шампиньонов со сливками в домашних условиях

Еще один оригинальный рецепт из простых и доступных продуктов. Состав минимален, а получается 100% успешный результат. Такой жульен разлетится со стола в два счета. Без добавки не обойтись!

Тут я покажу вам, как просто приготовить вкусный обед, ужин или закуску (решайте сами) в кратчайшее время, с минимальными затратами продуктов и сил. Начинаем!

Составляющие:

  • Шампиньоны свежие — 350 гр.
  • Сыр твердый — 300 гр.
  • Куриная грудка среднего размера — 1 шт.
  • Мука — 1 ст.л. без горочки
  • Немного растительного масла
  • Сливки 10% — 500 мл.
  • Соль, горошины перца, лаврушка по вкусу

Приготовление:

1. Филе моем и погружаем в кастрюлю и заливаем (с верхом) чистой холодной водой. Солим, кладем пару листочков лаврушки и щепотку горошкового черного перца. Ставим вариться примерно на 20 минут после закипания, до готовности мяса.

2. Тем временем, подготовим грибы с луком. Шампиньоны моем, обсушиваем их после этого и нарезаем тонкими пластинами.

3. А вот лук, наоборот, нарежем помельче, кубиками. На сковороде нагреваем немного растительного масла, пассеруем тут лук пару минут, до мягкости.

4. Сейчас отправляем к луку грибочки. Готовить будем на среднем огне, не прикрывая крышкой, чтобы выпарилась влага. Когда ее в сковороде не останется, солим, перчим на ваше усмотрение.

Не солите грибы сразу, как вы отправили их в сковороду. Иначе, они будут выделять очень много сока и в результате будут суховатыми.

Слишком пересушивать их не стоит, они должны остаться сочными.

5. Добавляем в грибную массу муку. Чтобы она равномернее перемешалась, лучше делать это через ситечко. Все хорошенько перемешиваем, после этого вливаем сливки. Снова вымешиваем, тушим после этого 5 минут, до загустения.

6. Отварное мясо, тем временем, разделываем двумя вилками (можно нарезать и ножом) на небольшие кусочки.

7. Отправляем курицу в сливочный соус, перемешиваем и сразу выключаем огонь под сковородой.

8. Сыр натираем крупной теркой.

9. Теперь подготовим форму для выпекания. Можно использовать порционные кокотницы или общую тару. В данном случае она алюминиевая. Смазывать ее ни чем не нужно. Выкладываем сюда полученную массу и выравниваем ее лопаткой. Посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 200 градусов.

Жюльен уже предварительно был доведен до готовности. Поэтому, долго запекать его мы не будем. Цель — расплавить сыр и придать ему аппетитный вид. Это занимаем от 15 до 25 минут, в зависимости от вашей печи.

Как только внешний вид блюда станет вас устраивать, можно доставать.

Источник — https://youtu.be/b0c8AtpAuPE

10. После печки, чтобы его можно было легче нарезать, блюду нужно немного остыть. Затем сразу можно подавать. Приятного вам аппетита!

Видео о том, как сделать жульен в картошке с грибами и сыром

Не совсем классический, но очень вкусный жульен. Его нестандартность в том, что в состав мы добавим картошку. Получается еще сытнее и вкуснее. Отличный обед для всей семьи.

Автор этого ролика покажет вам весь рецепт пошагово, «от» и «до».

Результат впечатляет! Убедитесь сами!

Список ингредиентов:

  • Грибы свежие — 300 гр.
  • Соль, перец по вкусу
  • Мука — 1 ст.л.
  • Картофелины среднего размера — 5-6 шт.
  • Луковицы средние — 2 шт.
  • Приправа для картошки по вкусу
  • Твердый сыр — 100 гр.
  • Сливки — 150 мл.
  • Молоко — 50 мл.

Мы с вами рассмотрели подборку очередной вкуснятины. Надеюсь, она вдохновит вас на приготовления жульена в ближайшее время. И это здорово! Ведь готовить его совсем не сложно и не накладно по кошельку.

Сегодня мы приготовили это вкусное блюдо разными  способами —  по классическому рецепту со сметаной, со сливками и даже с картошкой. А каков был жульен в тарталетках из слоеного теста?! Ммм, просто рай для гурмана. Также мы приготовили его в горшочках с сыром. Выбирайте любой рецепт, по своему вкусу.

Это отличный вариант блюда на праздничный стол, в качестве закуски или горячего. Да и к семейному ужину он будет очень кстати, ведь любят его как взрослые, так и детки!

Как приготовить жульен с грибами и курицей домашних условиях

Как приготовить жульен с грибами знает не каждая хозяйка. На самом деле, это не сложный процесс, но требует некоторой затраты времени и терпения. Мало кто не слышал о жульене с грибами. Это блюдо обладает нежным, незабываемым и богатым вкусом, изысканным ароматом, а готовится легко и просто, несмотря на такое «сложное» название.

Немного из истории блюда

Жюльен считается блюдом французской кухни. Хотя, в некоторой мере – это не так. Это название характеризует во Франции способ нарезания овощей. Они должны быть порезаны в виде тоненькой соломки.

Классический «Жульен» готовится из грибов, курицы, сметаны, лука и твердого сыра. Это основные его компоненты. Сначала, блюдо носило название «Кокот», что в переводе означало «петух». Скорее всего, так блюдо называли из-за того, что в нем присутствовало мясо курицы. Классический вариант блюда готовится с соусом «Бешамель». Именно этот ингредиент задает весь тон всему «Жульену».

Блюдо готовилось в небольшой посуде, под названием «кокотницы». Они выглядели как небольшие емкости с высокими бортиками. Делали их размером, как ладонь. Материалом для  их изготовления служила сталь или керамика. Со временем посуду заменили вафельные тарталетки. У блюда, за много лет появилось много разных вариантов, но не зависимо от того, какие продукты туда кладутся, вкус остается отменным.

Как приготовить классический «Жульен» с грибами и курицей

Процесс приготовления блюда очень прост, а вкус достоин того, чтобы его подавали на праздничные столы, готовили на праздники. «Жульен» обладает нежным сливочным вкусом и имеет все шансы стать любимым яством всей семьи.

Какие ингредиенты нужны для готовки

Чтобы приготовить «Жульен» нужно подготовить некоторые продукты, и к их выбору следует подойти со всей ответственностью, иначе блюдо потеряет некоторые вкусовые нотки.

Для приготовления понадобится такой набор продуктов:

  • Филе курицы – 500 гр.;
  • Шампиньоны свежие – 300 гр.;
  • Сливки или сметана высокой жирности (а еще лучше домашняя) – 300 мл;
  • Сыр твердых сортов – 200 гр.;
  • Лук репчатый средних размеров – 2 шт.;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Мука высшего сорта – 2 ст.л.;
  • Соль, черный перец молотый – по вкусу.

Такой нехитрый набор продуктов найдется практически на каждой кухне, а если нет, то в ближайшем супермаркете, поэтому затруднений с поиском и покупкой ингредиентов не возникает.

Как выбрать куриное филе для приготовления блюда

В любом супермаркете есть большой выбор куриных грудок, и бывает затруднительно выбрать хороший продукт из такого ассортимента. А ведь от качества зависит вкус блюда и его полезность.

Правила выбора филе для «Жульена»:

  1. Каждая грудка не должна превышать вес 300 грамм, а наоборот быть меньше этой отметки. Большой вес свидетельствует о том, что курица была выращена ускоренным методом на различных витаминах и добавках. Такой продукт будет лишен не только многих полезных веществ, но и полноценного вкуса.
  2. Филе должно быть свежим. Перед покупкой обязательно нужно смотреть на срок годности. Стандартное время реализации не превышает 5 суток.
  3. Храниться продукт должен при температуре 0 — +2. В супермаркетах такое филе стоит на специальных прилавках. На нем не должно присутствовать льда.
  4. Если продукт упакован в пластиковую тару, важно осмотреть ее. Пленка не должна быть вздутой или поврежденной.
  5. Курятина, если она качественная имеет однородную структуру и ровный нежный розоватый оттенок. Если филе имеет желтый цвет, это говорит о том, что срок годности продукта вышел.
  6. Свежесть определяется легким нажимом на филе. Этот метод подойдет, если мясо упаковано и нет другой возможности определить свежесть. Если продукт свежий, на нем не должно образовываться ямочек при нажиме на него пальцем.

Пользуясь такими нехитрыми советами, можно выбрать хорошее филе для приготовления «Жульена» и других вкусных блюд.

Этапы и тонкости приготовления

Чтобы приготовить «Жульен» не обязательно быть шеф-поваром. Следуя инструкции, можно приготовить его в домашних условиях.

Для работы понадобится ряд инструментов: нож, разделочная доска, кастрюля, сковорода, тарелка, крупная терка, ложка, миска, кокотницы или тарталетки.

Как приготовить жульен с курицей и грибами:

  1. Куриное филе промывается, ставится в кастрюлю и заливается водой. После того, как мясо закипит, воду необходимо посолить. Держать грудку на среднем огне нужно не менее 20 мин. Как только оно станет легко протыкаться, его снимают с огня и перекладывают в тарелку, чтобы оно остыло.
  2. Луковицы очищаются от кожуры и нарезаются мелкими кубиками.
  3. Со шляпок шампиньонов снимается шкурка. Чтобы было легче это сделать, кожица поддевается ножом у основания шляпки. Этим методом можно пользоваться при очистке практически всех видов грибов. Очищенные шампиньоны промываются и нарезаются тоненькой соломкой.
  4. Остывшее филе нарезается соломкой, такого размера, как и грибы.
  1. На плиту ставится сковорода. В нее вливается подсолнечное масло и высыпается порезанный лук. Его жарят до образования светлой золотистой корочки. Во время этого процесса, его нужно постоянно помешивать, чтобы предотвратить подгорание.
  2. В сковороду с луком высыпаются грибы. Готовят их до тех пор, пока вся жидкость не испарится полностью. На это понадобится примерно 10 мин.
  3. Как только жидкость испарится, туда высыпается куриное филе, в него добавляется соль, перец. Все продукты тщательно перемешиваются. Ингредиенты должны пропитаться вкусом. Для этого их жарят 1-2 минуты и снимают с огня.
  4. Дальше, готовится соус «Бешамель». Готовится этот знаменитый соус совсем просто, и на него нужно мало ингредиентов. На сухую, разогретую сковороду высыпается мука. Ее нужно прожарить около 1 мин, но не дать ей пригореть. Для этого, ее помешивают деревянной ложкой. Дальше, в муку выливаются сливки или сметана. Все это подсаливается и доводится до кипения.
  5. В соус выкладываются грибы с луком. Все перемешивается деревянной ложкой и через несколько минут снимается с огня.
  6. Твердый сыр натирается на крупной терке.
  7. На противень выкладываются тарталетки или кокотницы. В них выкладывается «Жульен» и посыпается тертым сыром.
  8. Далее, все выпекается в духовке, разогретой до 180 градусов. Держать в духовом шкафу блюдо нужно 30 мин.

Советы

Небольшая хитрость: чтобы лук меньше раздражал глаза при нарезании, нож систематически смачивают холодной водой.

Подавать «Жульен» рекомендуется в кокотницах либо тарталетках, в которых он запекался.

Шампиньоны можно заменить лисичками, вешенками или белыми грибами.

Жульен с курицей и грибами рецепт приготовления

Жульен с курицей и грибами

Ингредиенты для жульена:

  • свежие грибы – 500 гр
  • куриное филе – 300 гр
  • сыр плавленый – 1 шт. (лучше сыр твердый – 70 гр)
  • растительное масло для обжаривания – 1 ст.л.
  • лук репчатый — 1 головка (не обязательно)
  • соль
  • перец

Соус “Бешамель”

  • молоко – 2 стакана — 400 мл
  • мука – 2 ст. л.
  • сливочное масло – 30 гр.
  • орех мускатный молотый – щепотка
  • соль
  • перец

Как приготовить жульен с курицей и грибами:

Берем грибы (в данном случае у меня были шампиньоны), хорошо промываем их водой, очищаем и режем на пластины. На сковородку налить 1 столовую ложку подсолнечного масла и добавить нарезанные грибы. Посолить, поперчить по вашему вкусу, и обжарить их, не доводя до готовности. Кто желает, то сначала можно поджарить лук, а потом добавить. Так как лук не люблю, поэтому отсутствует в этом блюде.

Заранее куриное филе отвариваем 30 минут. Нарезаем отваренную курицу на небольшие кусочки. Добавляем к грибам, хорошо перемешиваем и тушим около 5 минут.

Плавленый сыр (у меня такой был в холодильнике) или твердый сыр (мне он больше нравится в жульене) трем на мелкую терку. Плавленый сыр предварительно кладем в морозилку на 15 минут, так как замороженный легче трется.

Когда у нас ингредиенты для жульена готовы, делаем соус «Бешамель».

Соус Бешамель

Берем сковородку, сотейник (кому как удобнее), кладем сливочное масло и на небольшом огне растапливаем. Добавляем муку и хорошенько размешиваем деревянной лопаткой. Обжарить где-то около минуты, чтобы придать слегка золотистый цвет. Постепенно влейте молоко, при этом нужно постоянно помешивать, чтобы не было никаких комочков. Варите соус до загустения, не прекращая помешивать. Посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха. Именно мускатный орех дает пикантность этому соусу.

Слой жареных грибов в перемешку с отварным куриным филеЗаливаем соусом БешамельПрисыпаем тертым сыромТомим в духовке до расплавления сыра

Берем огнеупорную посуду, сначала выкладываем смесь из обжареных грибов и курицы, поливаем нашим соусом, и щедро посыпаем тертым сыром. Предварительно нагреваем духовку до 160С, ставим наше блюдо на 5-10 мин., пока сыр не расплавится. Так как у нас ингредиенты уже готовы, этого времени вполне хватит, чтобы блюдо не было сырым.

Приятного аппетита!

Спасибо Елене Архиповой

за предоставленный рецепт и фото

Еще вкусненькое на сайте:

Мясо с грибами в горшочкахСалат из курицы с грибамиКуриная голень в мешочкеРис с грибами и овощамиГрибы в сметанеСалат с копченой курицей и грибами

Жульен с грибами и курицей

Многим известен жульен как горячая закуска. Но не каждый знает, что в переводе с французского жульеном (а правильно жюльеном) называют определенную нарезку, когда овощи шинкуются тонкой соломкой. Возможно, из-за этой технологии нарезки название ее и перешло на блюдо, которое уже давно и прочно обосновалось на наших кухнях. Чаще всего основными компонентами жульена являются курица, сыр, грибы. А дальше… готовят с добавлением сливок (что уже стало классикой) или сметаны. Посуда для запекания в духовке тоже используется разная, от маленьких порционных формочек, до противней (уж если готовить любимое блюдо, так сразу много!). Этим мы сегодня и займемся – посмотрим сразу 4 рецепта с фото любимой горячей закуски.

Рецепт жульена с грибами и курицей в духовке

Начнем с русской классики – в кокотницах и со сливками. Нечто похожее на наш привычный жульен французы тоже готовят и называют его «кокот», всё от того, что блюдо запекается в специальных формочках с длинными удобными ручками. Вот так и сегодня мы приготовим жульен в оригинальных порционных кокотницах. Если у вас нет таких форм, то рекомендую вам их приобрести, тем более что сейчас это не проблема. В таком виде будет удобно подавать жульен каждому гостю. В крайнем случаем замените кокотницы на порционные керамические формочки для запекания. У нас все привыкли готовить жульен на праздники, ведь сочетание грибов и куриного мяса многим по вкусу и традиционный жульен с сырной шапкой все просто обожают.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 200 г;
  • грибы (шампиньоны) – 200 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • мука пшеничная – 1,5 ст.л.;
  • сливки 15% — 150 г;
  • мускатный орех молотый – 2 щепотки;
  • твердый сыр – 50 г;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, перец – по вкусу.

Как приготовить жульен с грибами и курицей в духовке

  1. Подготовим все ингредиенты. Вымоем rehbwe, высушим салфетками. Мясо нарежем длинными и тонкими полосками.

  2. На небольшом количестве растительного масла обжарим куриное мясо, добавим по вкусу соль и молотый черный перец.

  3. Вымоем грибы, нарежем их небольшими кусочками: используем и шляпки, и ножки.

  4. Почистим репчатый лук, накрошим его мелкими кубиками.

  5. Обжарим грибы с добавлением растительного масла, добавим немного соли и перца.

  6. Когда грибы станут золотистыми, добавим в сковороду лук и немного масла. Обжарим все вместе до мягкости лука.

  7. Для сливочного соуса обжарим муку на сухой сковороде в течение нескольких секунд, пока она не станет более коричневой.

  8. Кладем к муке сливочное масло и перемешиваем до однородности. Затянув муку сливочным маслом, получим густой соус.

  9. Наливаем сливки и тушим соус на медленном огне 3-4 минуты, для дополнительного аромата всыпаем немного мускатного ореха.

  10. В сливочный соус кладем курицу и обжаренные с луком грибы. Перемешиваем и снимаем с плиты.

  11. Наполняем кокотницы заготовкой.

  12. Сверху присыпаем натертым сыром.

  13. Запекаем в духовке 15 минут, подходящая температура – 180-190°. Сыр расплавился, и блюдо получилось очень аппетитным.

Подаем готовый жульен к столу обязательно в горячем виде.

Автор: Наталья

Как приготовить

Жульен – блюдо не сложное, но способное превратить обычный обед в торжество, благодаря изысканному, нежному вкусу. Приготовить его легко, придерживаясь ряда общих принципов:

  • Глиняную посуду перед использованием наполняют на час водой, глазированные емкости – просто промывают.
  • Среднее время приготовления – один час, на запекание уходит не более получаса. Опытные хозяйки времени на подготовку тратят меньше.
  • Состав и количество ингредиентов в рецептах допускается корректировать. Неизменными компонентами остаются грибы: свежие лесные (некоторые используют только шляпки), шампиньоны, вешенки.
  • Глазированные горшочки можно ставить в уже разогретую духовку, глиняные следует помещать в слегка нагретую (от резкого перепада температур они могут потрескаться).
  • Домашние жульены готовятся с мясом, картофелем, майонезом, классические – только из обжаренных с луком грибов под сливочным соусом и слоем тертого сыра.
  • Жульены подают в качестве самостоятельного блюда или закуски, без гарнира.

  • Могут ли быть крестными муж и жена
  • Бесплатный проезд в общественном транспорте для предпенсионеров
  • 8 самых распространенных сожалений у людей в возрасте после 60 лет

Жульен с курицей и грибами со сметаной в духовке на противне: рецепт с фото

Традиционно подавать жульен в маленьких порционных кокотницах. Но даже если их нет, не беда. Мы будем его готовить на большом противне, а подавать не как закуску, а как основное блюдо. По этому рецепту жульен получается очень нежным и сочным и даже спустя пару дней совсем не меняется во вкусе.

Что нам надо:

  • четверть куриная — 2 шт;
  • лук — 3-4 шт;
  • сметана — 300 гр;
  • шампиньоны — 200 гр;
  • сыр твердый — 150 гр;
  • подсолнечное масло — для жарки;
  • сливочное масло — 30 гр;
  • мука пшеничная — 1 ст.л;
  • соль поваренная — по вкусу;
  • перец душистый горошком — 3 шт;
  • перец черный молотый — щепотка;
  • лавровый лист — 1 шт.

Как запечь жульен в духовке на противне

  1. Для приготовления жульена нам необходимо сначала отварить курицу. Две куриные четвертинки промываем и кладем в кастрюлю. Добавляем очищенный лук, 1 ч.л соли, лавровый лист и перец душистый горошком. Заливаем водой так, чтобы она покрывала куриное мясо и ставим вариться. После закипания снимаем пену, убавляем огонь и варим до готовности. Время варки куриного мяса будет зависеть от того, какую именно взять курицу: домашнюю или бройлерную. В среднем после закипания достаточно 40-60 минут, если использовать бройлерное мясо.

  2. Пока наша курица варится, подготовим остальные ингредиенты. Чистим лук и нарезаем четверть кольцами. Его количество для жульена должно быть таким же, как и количество курицы без кости, но если вы не любите, можно взять его поменьше.

  3. Шампиньоны хорошенько промываем и нарезаем крупными пластинками. Грибы также можно взять лесные, с ними блюдо будет еще вкуснее.

  4. Обжариваем нарезанные грибы на сковороде с добавлением подсолнечного масла до румяности. Перекладываем их пока в отдельную посуду.

  5. Затем в этой же сковороде обжариваем до золотистости нарезанный лук. Потом добавляем сливочное масло и на медленном огне еще немного тушим.

  6. Затем смешиваем с грибами и оставляем пока просто стоять на плите.

  7. За это время как раз сварится наша курица. Достаем ее из бульона и даем немного остыть, иначе обожжем пальцы, пока ее разделаем.

  8. Уже теплые четвертинки разделываем, отделяем мясо от костей и нарезаем на небольшие кусочки.

  9. Добавляем курицу в сковороду к остальным ингредиентам, перемешиваем и ставим на небольшой огонь на 2-3 минуты.

  10. Насыпаем муку, все тщательно перемешиваем и держим на огне еще минуты три.

  11. В конце кладем сметану, соль и перец по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня. Сметану также можно заменить жирными сливками.

  12. Перекладываем всю массу на противень и равномерно распределяем по нему.

  13. Твердый сыр натираем на крупной терке и посыпаем сверху. Лучше всего брать тот вид сыра, который будет тянуться в горячем виде. Ставим жульен в духовку на 15 минут и запекаем при температуре 190°С. Последние пять минут включаем режим конвекции (или гриль), после чего получим аппетитную румяную корочку.

Готовое блюдо на противне нарезаем ножом или деревянной лопаткой на квадраты по количеству порций, аккуратно перекладываем на тарелки и подаем к столу.

Автор: Юлия

Приготовление:

  • Курицу или ветчину нарезать на кубики или соломкой. Грибы и лук нашинковать.
  • На сковороде обжарить лук, грибы, добавит к ним курицу или ветчину.
  • Приготовить соус Бешамель. В сотейнике расплавить кусочек сливочного масла. Обжарить на нем муку, добавить молоко или сливки. Варить до загустения.
  • Добавить смесь к курице и грибам. Подержать смесь на огне ещё 5-7 мин. Выложить в горшочки. Натереть сыр и посыпать им жульен.
  • Жульен с курицей в горшочках поставить в духовку и запекать при температуре 180 градусов 20 мин.

Рецепт жульена с грибами, сыром и курицей в духовке в горшочках

Предлагаю очень сочное и ароматное горячее блюдо – жульен с курицей и грибами. Если его приготовить в духовке в горшочках, то можете потом его смело подавать прямо в них даже на праздничный стол. Сочетание нежного курицы с грибами в сметанном соусе под сыром – это великолепно.

Список продуктов:

  • куриное филе – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • шампиньоны – 300 г;
  • мука пшеничная – 2 ст. л.;
  • сметана – 2-3 ст. л.;
  • сыр твердый – 100 г;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • растительное масло – 2 ст. л.

Готовим жульен в горшочках

  1. В первую очередь, необходимо вымыть куриное мясо в проточной воде, вытереть его насухо и удалить лишний жир и пленки. Нарезаем курицу кубиками средних размеров.

  2. Почищенный лук измельчаем тонкими полукольцами.

  3. На раскаленную сковороду выкладываем кусочки мяса и лука. Приправляем специями по вкусу и перемешиваем. Жарим на среднем огне в течение 5-6 минут. Курица должно приобрести румяную корочку, а лук стать мягким и пустить сок.

  4. Грибы моем, чистим и нарезаем тонкими ломтиками.

  5. Перекладываем шампиньоны в сковороду. Добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем все компоненты. Продолжаем готовить на умеренном огне, постоянно помешивая, в течение 3-5 минут.

  6. Сухую чистую сковороду разогреваем и насыпаем в неё две ложки просеянной муки. На маленьком огне обжариваем слегка муку до золотистого цвета, буквально 1-2 минуты (не забывайте ее постоянно мешать).

  7. Затем добавляем в муку несколько ложек сметаны. Приправляем солью и перцем по вкусу и тщательно перемешиваем. Готовим соус 2-3 минуты. Должна получиться густая однородная масса.

  8. Добавляем соус в сковороду с мясом и грибами, перемешиваем и тушим еще 1-2 минуты под закрытой крышкой.

  9. Перекладываем жульен в керамические горшочки и сверху посыпаем тертым твердым сыром. Отправляем в духовку печь на 5-7 минут, чтобы сыр хорошо расплавился.

Получилось чудесное вкусное и сытное блюдо – жульен с курицей и шампиньонами, приготовленный в горшочках. При желании, можно посыпать блюдо свежей зеленью.

Автор: Марина

Приготовление:

  • На плиту поставить кастрюлю с водой. Довести воду до кипения. Бросить в неё морепродукты или морской коктейль бланшировать в течение 2-3 мин.
  • Морепродукты откинуть на дуршлаг. Большие куски при необходимости нарезать на более маленькие.
  • Лук нарезать соломкой, обжарить до готовности. Добавить к нему морепродукты.
  • На др. сковороде растопить сливочное масло, добавить муку. Разбить все комочки муки и влить тонкой струйкой сливки. Довести соус до загустения.
  • Добавить сливочный соус к морепродуктам и луку. Протушить всё вместе в течение пары минут.
  • Полученную смесь разложить по кокотницам или горшочкам, посыпать сверху тёртым сыром.
  • Жульен с морепродуктами запекать в течение 20 мин при 180 градусах.

Жульен с курицей и грибами в духовке в форме для запекания

Если взять для приготовления блюда красивую керамическую или стеклянную форму для запекания, то подать блюдо на стол можно будет прямо в ней. Готовится все очень просто и довольно быстро. Заготовим можно сделать заранее, а в праздничный день, например, просто собрать все как надо, поставить в духовку запекаться и не отвлекаться на подготовку.

Что нам понадобится:

  • четвертая часть курицы — 2 шт.;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • сметана — 300 гр.;
  • шампиньоны (или другие грибы) — 200 гр.;
  • сыр твердый — 150 гр.;
  • растительное масло — для жарки;
  • сливочное масло — 30 гр.;
  • мука — 1 ст.л;
  • соль — по вкусу;
  • перец душистый горошком — 3 шт.;
  • перец черный молотый — щепотка;
  • лавровый лист — 1 шт.

Как готовить жульен с грибами и курицей в духовке в форме для запекания

  1. Курицу отвариваем до готовности в подсоленной воде. На это потребуется примерно 45 минут после закипания.

  2. Лук нарезать соломкой.

  3. Шампиньоны тщательно моем и режем пластинками.

  4. Разогреваем масло на сковороде и обжариваем грибы до готовности.

  5. Лук обжариваем, пока не начнет золотиться.

  6. Кладем сливочное масло и доводим до мягкости. Если сразу жарить на сливочном, оно начнет гореть, а смешавшись с растительным, этого не произойдет, зато блюдо приобретет больше сливочного вкуса.

  7. Соединить обжаренный лук с грибами. И снимаем сковороду с огня.

  8. Готовую курицу достаем из кастрюли и даем слегка остыть.

  9. Руками разделяем куриное мясо на кусочки.

  10. Кладем в сковороду к грибам с луком. Тушим вместе пару минут.

  11. Затем всыпаем муку, перемешиваем и на медленном огне готовим еще немного.

  12. После чего добавляем сметану, черный молотый перец и соль. Убираем с огня.

  13. Перекладываем все в большую форму для запекания.

  14. Сыр натираем на крупной терке и посыпаем сверху.

  15. Духовку нагреваем до 190°С и отправляем в нее жульен на 15-20 минут.

Подаем как второе блюдо, для тех, кому нужен гарнир — отличный вариант отварная картошка. Если вы вдруг не съели все за раз, то хранить его можно в холодильнике, накрыв форму пищевой пленкой, а перед подачей подогревать в духовке.

Автор: Юлия

Приятного аппетита!

Секреты кулинаров:

  • Жульен готовят не только из филе курицы, но и из других частей птицы. Просто срежьте мясную мякоть с кости.
  • Если в рецепте рекомендовано накрыть горшочки с жульеном при запекании, уберите крышку минут за 10-15 до его готовности. За это время сыр превратится в хрустящую аппетитную корочку.
  • Для приготовления французского блюда можно использовать обычные глиняные и глазированные горшочки.
  • Горшочки с жульеном нужно помещать в холодный жарочный шкаф и только потом включать его. В противном случае посуда может треснуть.
  • Также нельзя ставить горячие горшочки на холодную поверхность. Они могут треснуть.

Жульен с курицей и грибами

299 — — —

Сегодня готовим очень вкусное блюдо — Жюльен с курицей и грибами, которое можно приготовить на ужин и прекрасно подойдет к праздничному столу. Горячая закуска с нежным сливочным вкусом!

Ингредиенты для жульена с курицей и грибами

Видео приготовления Жульен с курицей и грибами

Пошаговая инструкция приготовления жульена с курицей и грибами

Шаг 1

Лук нарезать кубиками, грибы не нарезать мелко.Курицу нарезать небольшими кусочками.

Шаг 2

Слегка обжарить лук на растительном масле, всыпать грибы и обжарить до сока. Затем добавить курицу, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и тушить 15 минут. Мясо с грибами выложить в форму для запекания.

Шаг 3

Для соуса:
Муку слегка обжарить на сухой сковороде, всыпать масло, непрерывно помешивать, влить сливки и добавить щепотку соли.Постоянно помешивая довести смесь до консистенции сметаны. Густоту соуса регулируете самостоятельно — хотите, чтобы сливки согревали больше жидкости и выключите, хотите более густой теплый, но не кипятить, минут 5, при постоянном помешивании до загустения.

Шаг 4

Мясо с грибами залить соусом и посыпать тертым сыром.

Шаг 5

Отправляем в предварительно разогретую духовку при 180 ° C на 35-45 минут и выпекаем до золотистого цвета.

Шаг 6

Приятного аппетита!

Сливочный русский куриный гриб Жульен — Закуски

Сливочный русский куриный гриб Жульен — блюдо русской кухни. Жюльен звучит как-то по-французски, но это не так. Название Julienne происходит от французского метода нарезания продуктов на тонкие полоски. Поэтому с таким названием можно встретить салаты в странах Европы. В нашем блюде нет ничего общего с салатом. Русский Жульен — это блюдо из грибов, нарезанных тонкой соломкой, курицы и сливок (сметанный соус) под сырной корочкой.Нежное, сливочное и сытное блюдо! Основное время приготовления у нас уйдет на нарезку грибов именно той соломкой. Для сырной корочки мы использовали мягкий сыр Моцарелла. Получаем сметанный соус, смешав муку, масло и сметану средней жирности. Вы можете использовать соус бешамель как альтернативу сметанному соусу.

Свежие грибы — 500 граммов

Сыр Моцарелла — 100 граммов

Сметана 20% — 4 столовые ложки

Белый лук — 1 луковица

Пшеничная мука — 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Куриная грудка

½ тушки

Сливочное масло — 14 чайных ложек

Чеснок — 2 зубчика

1.Вымойте грибы. Нарежьте их очень тонкими полосками.

2. Грибы обжарить порционно. Грибы подрумянить до золотистого цвета. Получилось 5 порций. Нельзя жарить все грибы сразу, ведь получается, что они приготовлены в собственном соку.

3. Вымойте и мелко нарежьте лук и чеснок.

4. Сыр моцарелла натереть на мелкой терке.

5. Отварить половину куриной грудки. Когда мясо будет готово, выложите его на тарелку, чтобы оно остыло. Готовое филе нарезать руками.

6. Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте натертый лук.

7. Добавьте чайную ложку сливочного масла, чеснок и соль по вкусу. Варить 5 минут. Когда все будет готово, уберите страстный лук в сторону.

8. Нагрейте сковороду на среднем огне и всыпьте ложку муки. Постоянно помешивайте муку, пока она не начнет темнеть. Примерное время приготовления — 7-8 минут.

9. Добавьте 3 чайные ложки сливочного масла. Хорошо перемешать. Мука должна пожелтеть и загустеть. Перемешивать 2 минуты.

10. Добавьте 1 столовую ложку сметаны и перемешайте.

11. Добавьте предварительно обжаренный лук. Перемешайте до однородной массы.

12. Добавить предварительно обжаренные грибы. Хорошо перемешать.

13. Добавьте кусочки куриной грудки. Смешать.

14. Соль по вкусу.

15. Добавьте 3 столовые ложки сметаны. Перемешать и варить 2-3 минуты.

16. Переносим блюдо в форму для запекания. Сверху посыпать тертым сыром Моцарелла.

17. Отправляем его в духовку при температуре 356 ° F (180 ° C), пока сыр не начнет запекаться.

Порция: Подавать горячим!

Приятного аппетита!

Жульен с грибами и курицей, в тарталетках

Если вы решили удивить своих гостей разнообразием закусок, вы можете приготовить шикарные тарталетки с курицей и грибами. Благодаря молочно-сметанному соусу закуска получится сочной и нежной. Он отлично подойдет к новогоднему столу. Жульен в тарталетках — удобное и аппетитное представление.

Готовка: 50 мин.

Из заданного количества ингредиентов получается 5-8 тарталеток.В моей версии используются большие песочные тарталетки. Если они маленькие, можно наполнить начинкой больше тарталеток.

Жульен из курицы с грибами

sВкусная горячая закуска — куриный жульен с грибами. Это рецепт куриного филе и жульена из шампиньонов в сметанном соусе. Готовить это блюдо можно не только в кокотницах, но и в керамических горшочках. Приготовление: 1 час Порций: 4 Ингредиенты …

Тарталетки с курицей и грибами

Тарталетки с отварным куриным филе, вареными яйцами и жареными шампиньонами с луком — очень вкусная и сытная закуска.Тарталетки с курицей и грибами отлично подойдут к любому праздничному столу. Ингредиенты Тарталетки — 12-15 шт. Куриное филе — 500 г Шампиньоны …

Жульен с грибами

Жюльен — прекрасное сочетание грибов, сыра и специй. Жюльен, приготовленный по этому рецепту, покорит вас своим нежным вкусом с первой ложки. Это блюдо из грибов отлично подойдет для романтического ужина. Жюльен хороша как горячий …

Гриб Жульен

Жульен из грибов — очень вкусное и незамысловатое блюдо. Классический рецепт жульена с грибами требует специальных термостойких форм с ручками — кокотников. Однако можно приготовить жульен с грибами и в горшочках. Это блюдо превратит вас в …

Жульен из курицы с грибами и сыром Бри

Еще вкуснее и неповторимее можно приготовить куриный жульен с грибами, запеченные в сливках под сырной корочкой.Добавьте в соус с жульеном немного сыра бри — он придаст блюду кремообразную консистенцию и неповторимый, ни с чем не сравнимый вкус. Попытайся! Готовить: 55 мин …

Салат с курицей и грибами (в тарталетках)

Вкусный салат из курицы, грибов и куриных яиц, поданный в тарталетках, станет отличной закуской к новогоднему столу. Салат с курицей по этому рецепту можно приготовить заранее и выложить в тарталетки перед подачей на стол. Приготовление: 25 мин. Ингредиенты Тарталетки -…

Куриные тарталетки с грибами и сыром

Куриные тарталетки с грибами и сыром тоже можно приготовить на ужин, если следить за своей фигурой. В них практически нет углеводов, поэтому дегустация такого блюда никак не отразится на ваших сторонах! Ингредиенты Куриное филе — 1 шт. Грибы — 200 г H …

Праздничные тарталетки с курицей и грибами

Тарталетки — всегда желанное украшение стола.Они хороши и на Новый год, и на день рождения, и на любой другой праздник. Это универсальное блюдо для шведского стола. Рецептов начинок для тарталеток очень много. Но самый популярный вариант — с курицей и грибами: …

Тарталетки с курицей, грибами и сыром

Очень сочная и аппетитная закуска — тарталетки с курицей, грибами и сыром. Эта закуска особенно популярна на праздничных столах — она ​​моментально уходит с тарелок.Готовить: 30 мин. Порции: 6 тарталеток с ингредиентами — 20 шт. Куриное филе — 1 шт. Чам …

Жульен с курицей и грибами

Вкусный жульен с курицей и грибами, в кокоте, под золотистой сырной корочкой — звучит очень аппетитно. Это популярное блюдо из грибов отлично подойдет для романтического ужина. Жюльен также подходит в качестве горячей закуски в праздничном меню. Готовка: 50 м …

Жульен с грибами и картофелем

Жульен с грибами и картофелем — вариация жульена из грибов, семейное блюдо для семейного обеда или ужина.Приготовление: 1 час Порций: 8 Ингредиентов Картофель — 7 шт. Шампиньоны — 250 г Репчатый лук — 1 шт. Сливки 10% жирности — 200 мл Молоко — 100 мл Сыр твердый …

Жульен с грибами в кабачках

В сезон кабачков не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим вкусным блюдом! Маленькие бочки из кабачков служат в качестве съедобных кокотников для грибного жульена. И вся эта вкуснятина запекается под сыром в духовке! Блюдо перевернуть…

Жульен с грибами в цуккини

Не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим восхитительным блюдом в сезон кабачков. Кабачки здесь действуют как съедобный кокот для грибного жульена. А это блюдо запекается с сыром в духовке! Очень вкусно, ароматно, по …

Жульен с куриной грудкой

Этот восхитительный куриный жульен легко готовить, и его приятно есть… Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 4 Ингредиента Куриное филе — 200 г Шампиньоны — 400 г Лук — 2 шт.Сливки (15-35% жирности) — 300-400 мл Свежая мята — 2-3 веточки Сыр (сливочный тильзитер) — 2 …

Домашний гриб Жульен

Жульен из грибов — отличная горячая закуска. Рецепт этого жульена по-домашнему несложный, но он заставляет почувствовать себя опытным кулинаром. Этот жульен в горшочках очень эффектно смотрится на столе, а классическое сочетание мушр …

Закуска из грибов «А ля Жульен»

Конечно, оригинальный грибной жульен готовится несколько иначе, но мы максимально упростили приготовление этого блюда.И все же эта горячая закуска получается очень вкусной, с насыщенным сливочно-грибным вкусом и аппетитной …

Жульен с грибами в яйце и молоке

Есть много разновидностей жульена. У каждого шеф-повара есть свой рецепт этой популярной горячей закуски. Жульен из грибов с молоком и яйцом — одна из простых вариаций любимого праздничного блюда. Его можно готовить не только с шампиньонами, но и с яйцами …

Тарталетки с лесными грибами

Для начинки возьмите лесные грибы и тушите в хересе со сливками, а для усиления грибного вкуса добавьте в тесто для тарталеток горсть обжаренных грецких орехов.Порции: 4 ингредиента Сушеные лесные грибы — 25 г (1/2 стакана) Оливковое масло — 30 г (2 столовые ложки ….

Тарталетки с грибами и сыром

Хорошая закуска к праздничному столу. В этом рецепте мы используем готовые тарталетки и закуски на новый 2021 год пополнятся отличным вариантом. Готовить: 30 мин. Ингредиенты Шампиньоны — 500 г Сыр — 100 г Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 2 зубчика …

Жульен из лесных грибов со сметаной

Если вам посчастливилось собирать грибы в лесу, приготовьте жульен.Готовится это блюдо быстро, нужно лишь перед приготовлением тщательно перебрать грибы и отварить. Приготовление: 50 мин. Порции: 2 ингредиента Лесные грибы — 300 г Кислый с …

Жульен в булочках — пошаговые рецепты домашнего приготовления с фото. Пошаговый рецепт с фото и видео Как приготовить жульен в булочке

Традиционно жульен готовят в специальных блюдах — кокотницах, чили или порционных кастрюлях. Однако если у вас нет такой посуды для приготовления в домашних условиях, то простые булочки прекрасно могут заменить их в рецепте, сделав наше горячее блюдо еще более интересным и аппетитным.Курицы, грибов и булочки для жульена на данный момент тоже может не быть в домашних закромах, но, поверьте, для этого стоит оторвать одно место, которое почти постоянно задействовано, и перейти в магазин за покупками.

Жюльен — это вкусная, сытная и невероятно вкусная закуска, которую также можно использовать в качестве основного горячего блюда. Пикантное сочетание курицы и грибов в рецепте жульена в булочках приятно удивит и ваш дом, и в торжественную минуту ваших гостей.А когда обед, в который также входили макароны и запеканка из фарша, подходит к концу, все могут плавно переходить к творожному пирогу с фруктами — очень крутой выпечке.

  • куриное филе,
  • любых грибов (у меня шампиньоны),
  • круглых булочек (я использовала булочки для гамбургеров),
  • лук репчатый,
  • соль, специи, перец
  • масло растительное,
  • сметана или сливки,
  • зелень,

Как приготовить жульен из куриного филе и грибов в булочках по рецепту

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Грибы тоже мелко нарезаем.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Нагрейте масло на сковороде, затем бросьте в него грибы, курицу и лук. Посыпать солью, перцем и специями. Жарить на среднем огне, помешивая 20 минут, максимум 25.

Когда все хорошо прожарится, добавьте в сковороду несколько столовых ложек сметаны или жирных сливок, тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте кипеть, убавив огонь до минимума, в течение 5 минут.

Срезая верхушки булочек, удалите мякиш.Делаем эту процедуру аккуратно, чтобы не проделать дырочки на булочках.

Пришло время сыра, который натерем на крупной терке.

Готовую закуску посыпать зеленью — жульен готов.

Сочная курино-грибная начинка в жульене, хрустящая булочка, зелень и огромный аппетит, который сразу приходит к каждому, кто увидит это блюдо! Приятного аппетита!

Жульен в булочке с курицей и грибами

Традиционно жульен готовят и подают в небольших керамических или металлических формах — блюдах из кокоса.Но сегодня мы несколько отклонимся от этих правил и приготовим жульен в булочке с курицей и грибами. Как? Все очень просто. Главное, правильно рассчитать густоту жульена, чтобы он не сошел с водой в процессе запекания — тогда дно булочки останется целым. Получается так же вкусно, но в то же время довольно необычно. Ведь «блюда» можно есть вместе с едой. К тому же этот вариант жульена можно легко взять с собой на пикник или в путешествие.Попробуйте, вашей семье обязательно понравится жульен в булочке, но особенно понравится детям, которые любят есть в дороге.

  • 6 булочек среднего размера;
  • шампиньонов 250 г;
  • куриное филе 250 г;
  • сливок питьевой 250 мл;
  • 2 луковицы;
  • 1 ст. л. (без верха) мука;
  • 120 г сыра;
  • пара зубчиков чеснока;
  • молодой зелени укропа;
  • перец молотый, соль.

Как приготовить жульен в булочке

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до полной готовности. Дать мясу остыть и разобрать кусок по волокнам. Руками рвем, не режем. Получается подобие тонкой соломки.

2. Очищенный лук мелко нарезать, грибы нарезать тонкими пластинами среднего размера.

3. В разогретую сковороду налить немного рафинированного масла и обжарить грибы и лук до золотистого цвета.

4. Затем всыпать подготовленное куриное филе и муку.

5. И быстро все перемешать. Мука должна равномерно распределиться по массе.

6. Затем влить питьевые сливки, добавить измельченный укроп, измельченный чеснок и молотый перец с солью. Перемешайте и тушите на медленном огне, пока сливочный соус не загустеет.

7. Пока курица и грибы тушатся в сливках, приготовьте булочки. Снимаем верхушки ножом и аккуратно выщипываем всю крошку, оставляя только дно и стенки булочек.

8. Затем доверху заливаем теплой мясной и грибной массой.

9. Плотно посыпать тертым сыром и отправить начиненные булочки запекаться. Жульен готовится в булочках при 180 градусах примерно 8-10 минут.

10. Достаем, когда сырные шляпки красиво покраснели. Дайте немного остыть и сразу подавайте. Никаких добавок к этому блюду не требуется. Жюльен в булочке получается вполне самодостаточной и очень сытной.

Просто и быстро: рецепты приготовления жульена с грибами в булочках

Классический жульен готовится в специальных кокотницах. Но приготовить это блюдо можно гораздо проще, например, в булочках.

Жульен можно приготовить намного проще, например, в булочках

Простой рецепт жульена в булочках

Размер булочек не должен быть слишком большим, так как блюдо порционное. Их выпекали из ржаной или пшеничной муки — не беда. В любом случае блюдо получится вкусным.Вы можете испечь булочки самостоятельно. Если такого желания нет, ассортимент этих товаров в магазинах позволяет выбрать то, что вам хочется.

Для классического жульена вам понадобятся следующие товары:

  • 8 рулонов;
  • куриное филе из куриного бедра — 400 г;
  • столько же любых грибов;
  • 3-4 луковицы;
  • 100 г тертого сыра;
  • 40 г сливочного масла и немного для жарки;
  • столовая ложка с небольшой горкой муки;
  • стакан молока.

Выбирайте булочки с твердой корочкой, чтобы они не промокли и не рассыпались при выпекании.

Как приготовить жульен в булочках (видео)

Процесс приготовления:

  1. Отварить куриные окорочка до готовности. Также можно взять филе грудки, но оно более сухое, а одним из главных достоинств жульена является его нежность и мягкость. Остывшее мясо снимаем с костей, снимая кожицу. Разделите его на мелкие кусочки.
  2. Промытые грибы нашинковываем соломкой, также готовим лук.Тушить грибы под крышкой, не добавляя масла, пока сок не впитается в них.
  3. Добавьте масло и лук и обжарьте, пока все не будет готово. В самом конце нужно добавить курицу, чтобы они вместе немного прожарились.
  4. Приготовление «коробок» для булочек: срежьте крышку и удалите мякиш, оставив тонкие стенки.
  5. Приготовление соуса бешамель. Поместите муку в сковороду без масла, нагрейте до кремообразной консистенции, добавьте масло и вымешайте до однородной массы. Влейте подогретое молоко, размешайте, чтобы не было комочков.Прогреваем до нужной густоты. Не забываем посолить.
  6. Наполняем «коробочки» смесью грибов и курицы, заливаем соусом, покрываем слоем тертого сыра.
  7. В горячей (около 200 градусов) духовке булочки выпекаются недолго — около 5 минут. За это время сыр расплавится и подрумянится — блюдо готово.

Попробуем немного разнообразить рецепт и сделать блюдо более сытным.

Как приготовить жульен в булочке с курицей и сыром в духовке

В жульене, приготовленном по этому рецепту, нет грибов, поэтому его можно есть даже тем, кому грибы противопоказаны.Подойдет любой сыр по этому рецепту, подойдет даже плавленый.

Рецепт приготовления жульена в булочках с сушеными белыми грибами

Это чисто грибной жульен. В него не добавляются мясные продукты.

Порядок приготовления:

  1. Грибы нужно хорошо промыть и замочить на пару часов. Для этого подойдет холодная вода, но замоченные в молоке высушенные подберезовики приобретут вкус и аромат свежесобранных грибов.
  2. Варить грибы около получаса. Сделать это можно в той же воде, в которой замачивали грибы. Процедим их на дуршлаг.
  3. Лук мелко нарезать, обжарить пару минут, добавить к нему измельченные грибы, обжарить еще 10 минут, смешать со сметаной, измельченным чесноком и посолить. Если на этом этапе добавить в начинку немного тертого сыра, она будет вкуснее.
  4. Освободите середину булочки от крошки и положите в нее начинку.непременным атрибутом жульена является сырная корочка, поэтому посыпьте булочки сыром.
  5. Разогреваем булочки несколько минут в хорошо разогретой духовке. Как только сыр подрумянится, жульен готов.

Как быстро приготовить жульен в булочке (видео)

Рецепт приготовления грибного жульена в булочке для СВЧ

Жульен в булочках готовить в микроволновке очень удобно. Можно положить начинку в булочку достаточно большого размера, тогда блюдо по вкусу и внешнему виду будет напоминать открытый пирог.

В рецепте много нетрадиционных ингредиентов, поэтому вкус блюда сильно отличается от привычного нам жульена.

Состав:

  • 5 маленьких булочек или одна большая;
  • куриное мясо отварное — 250 г;
  • грибов — 300 г;
  • кукуруза консервированная — 1/2 банки;
  • помидор — 1 шт .;
  • сыр твердый — 100 г;
  • по вкусу: соевый соус, майонез и горчица;
  • масло растительное для жарки, зелень для украшения блюда.

Жульен в булочках очень удобно готовить в микроволновке

Порядок приготовления:

  1. Куриное мясо замариновать кеубиксом. Для этого приготовьте маринад из горчицы и соевого соуса. Через полчаса мясо можно жарить до румяной корочки.
  2. Шампиньоны, а лучше вешенки нарезать небольшими кусочками и жарить не более 10 минут. Добавьте к ним курицу, майонез, кукурузу, дольки помидора. Не нужно заправлять много майонеза, чтобы начинка не была жидкой, иначе булочки намокнут и развалятся.
  3. Делаем в булочках углубление, убирая мякиш, и выкладываем туда приготовленную смесь. покрыть его сыром, которого три на терке. Смажьте булочки снаружи топленым маслом, тогда они станут мягкими.
  4. Выставляем в микроволновке мощность 600 Вт и держим булочки всего 3 минуты. Чтобы они оставались мягкими, не следует передерживать их в микроволновой печи.

Жульен готовят не только с курицей или грибами. Можно запекать и другие изделия в булочках.

Жульен из грибов с ветчиной и помидорами

Приготовление жульена из грибов с ветчиной и помидорами

  • шампиньонов и куриного мяса — по 400 г;
  • Лампочка
  • ;
  • бекон или свиная грудинка или ветчина — 300 г;
  • помидор — 1 шт., Можно заменить парой ст. ложки томатного соуса, острого или сладкого;
  • зубчик чеснока;
  • сыр тертый — 150 г;
  • 4 ст. ложки густой сметаны.

Процесс приготовления :

  1. Курицу отварить, нарезать небольшими кусочками.Еще нарезаем грибы и лук. Лучше всего брать грибы. обжарить грибы и лук, добавляя масло после того, как сок испарится.
  2. К почти готовым грибам добавить курицу и ветчину, нарезанные соломкой, вместе обжарить пару минут, добавить очищенный и мелко нарезанный помидор. Тушить еще 5 минут, посолить, всыпать 3 ст. ложки сметаны, измельченный чеснок, замесить.
  3. У булочки выберите из середины хлебную крошку и залейте приготовленной начинкой, слегка смажьте сметаной и покройте тертым сыром.
  4. Булочки держим в горячей духовке 5-7 минут, пока сыр не запекся.

Классический жульен с курицей и грибами (видео)

Блюдо — палочка-выручалочка для любой хозяйки. Он позволяет приготовить не только повседневное блюдо за минимальное количество времени, но и фантазией украсить праздничный стол.

Жульен в булочках с курицей и грибами

Оригинальный способ влюбиться в отличную закуску! Наслаждаться!

Сегодня я приглашаю вас, дорогие хозяйки, попробовать приготовить очень оригинальное блюдо к праздничному столу — жульен в булочке, где жульен состоит из курицы с грибами — типичной горячей закуски французской кухни.

Рецепт «Жульен в булочках с курицей и грибами» представлен в категории «Мясо», для приготовления этого блюда вам понадобится не более 60 минут. Чтобы приготовить это блюдо в домашних условиях по рецепту автора Конфет, вам понадобятся: Булочка, Куриная грудка (филе), Русский сыр, Шампиньоны, Сливки, Лук, Мука, ​​Цельное коровье молоко, Растительное масло, Зелень.

Срезать верхушку булочек и аккуратно вынуть мякиш, не повредив корочку, это будет основой для нашего жульена.

Курицу, лук и грибы мелко нарезать. На небольшой сковороде разогрейте растительное масло и хорошо обжарьте все эти ингредиенты.

Пока мясо жарится, приготовьте соус с жульеном. Для этого смешайте сливки, молоко и соль, постоянно помешивая в муке.

Все хорошо перемешать, чтобы не было комков, и тушить на среднем огне. Духовку разогрейте до 200 градусов.

Когда фарш будет готов, залейте им булочки.

Выложите форму для запекания пергаментной бумагой.

Плотно выложить булочки в форму, залить соусом и посыпать тертым сыром. Накройте все булочки «крышками» сверху.

Выпекать в духовке на среднем уровне около 10 минут, чтобы плавился только сыр.

Подавать жульен в булочках с курицей и грибами горячим, посыпав рубленой зеленью

Жульен в булочках — универсальная закуска на любой случай. Просто, легко приготовить, эффективно и вкусно. Питательные и нейтральные булочки в этом рецепте заменяют как хлеб, так и формы для выпечки.Такой необычный способ подачи таит в себе двойную пользу — булочки насыщаются ароматом и вкусом начинки в процессе приготовления, а посуду приходится мыть гораздо реже. Наполненные нежным сливочным жульеном, завернутые в вязкую золотистую шапочку плавленого сыра, булочки не только выглядят восхитительно, но и имеют восхитительный вкус! Закуска получается красивой, сытной и очень вкусной. Попытайся!

Подготовьте ингредиенты согласно списку.

Залить куриное филе холодной водой.Добавьте поперечно нарезанную головку лука, лавровый лист, несколько горошин, немного соли и, если хотите, 1-2 гвоздики.

Доведите воду до кипения на среднем огне и готовьте филе в течение 10-12 минут с момента закипания воды. Вынуть филе из бульона, немного охладить, затем нарезать небольшими кусочками.

Грибы и лук нарезать тонкими ломтиками.

Нагрейте немного растительного масла на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и нарезанный лук.

Уменьшите огонь и, периодически помешивая, обжарьте лук в течение 8-10 минут, пока он не станет мягким и почти полупрозрачным.

Увеличить огонь до среднего, добавить измельченные грибы и, периодически помешивая, обжаривать еще 5-7 минут, пока жидкость, которую дают грибы, не испарится почти полностью и грибы не станут мягкими.

Добавьте нарезанную курицу и специи по вкусу. Я добавляю хмель сунели, немного мускатного ореха и смесь прованских трав. Все тщательно перемешать и обжарить смесь на медленном огне еще 1-2 минуты.

Добавьте 3 щедрых щепотки пшеничной муки и варите еще 1-2 минуты.

Помешивая, влить сливки. Добавьте несколько щепоток соли и молотого черного перца.

Доведите смесь до кипения и тушите на слабом огне 1-2 минуты, пока она не загустеет. Выключите огонь, попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или специй.

Приготовьте булочки. Срезать верхушку и удалить крошку. Оставьте немного крошки внизу и по бокам, чтобы не повредить булочку.По возможности плотно утрамбуйте крошку руками, ложкой или другим подручным средством.

Заполнить булочки подготовленной начинкой.

Посыпать тертым сыром. Поместите жульен с курицей и грибами в булочки в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 7-8 минут, пока сыр не подрумянится.

Жульен готов в булочках. Приятного аппетита!

Классический жульен готовится в специальных кокотницах.Но приготовить это блюдо можно гораздо проще, например, в булочках.

Жульен можно приготовить намного проще, например, в булочках

Размер булочки не должен быть слишком большим, так как блюдо порционное. Их выпекали из ржаной или пшеничной муки — не беда. В любом случае блюдо получится вкусным. Вы можете испечь булочки самостоятельно. Если такого желания нет, ассортимент этих товаров в магазинах позволяет выбрать то, что вам хочется.

Для классического жульена вам понадобятся следующие товары:

  • 8 рулонов;
  • куриное филе из куриного бедра — 400 г;
  • столько же любых грибов;
  • 3-4 луковицы;
  • 100 г тертого сыра;
  • 40 г сливочного масла и немного для жарки;
  • столовая ложка с небольшой горкой муки;
  • стакан молока.

Выбирайте булочки с твердой корочкой, чтобы они не промокли и не рассыпались при выпекании.

Как приготовить жульен в булочках (видео)

Процесс приготовления:

  1. Отварить куриные окорочка до готовности. Также можно взять филе грудки, но оно более сухое, а одним из главных достоинств жульена является его нежность и мягкость. Остывшее мясо снимаем с костей, снимая кожицу. Разделите его на мелкие кусочки.
  2. Промытые грибы нашинковываем соломкой, также готовим лук.Тушить грибы под крышкой, не добавляя масла, пока сок не впитается в них.
  3. Добавьте масло и лук и обжарьте, пока все не будет готово. В самом конце нужно добавить курицу, чтобы они вместе немного прожарились.
  4. Приготовление «коробок» для булочек: срежьте крышку и удалите мякиш, оставив тонкие стенки.
  5. Приготовление соуса бешамель. Поместите муку в сковороду без масла, нагрейте до кремообразной консистенции, добавьте масло и вымешайте до однородной массы. Влейте подогретое молоко, размешайте, чтобы не было комочков.Прогреваем до нужной густоты. Не забываем посолить.
  6. Наполняем «коробочки» смесью грибов и курицы, заливаем соусом, покрываем слоем тертого сыра.
  7. В горячей (около 200 градусов) духовке булочки выпекаются недолго — около 5 минут. За это время сыр расплавится и подрумянится — блюдо готово.

Попробуем немного разнообразить рецепт и сделать блюдо более сытным.


Для жульена размер булочек не должен быть слишком большим, так как блюдо порционное

Как приготовить жульен в булочке с курицей и сыром в духовке

В жульене, приготовленном по этому рецепту, нет грибов, поэтому его можно есть даже тем, кому грибы противопоказаны.Подойдет любой сыр по этому рецепту, подойдет даже плавленый.

Состав:

  • окорочка куриная — 2 шт;
  • булочек;
  • Лампочка
  • ;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • неполный стакан нежирных сливок;
  • 50 г сыра для сырной корочки и 70 г для начинки;
  • пара зубчиков чеснока;
  • 3-4 веточки зеленого укропа или ст. ложка без горки сушеная.

Процесс приготовления:

  1. Снимите мясо с сырых ножек и нарежьте небольшими кусочками. Обжарить на сливочном масле нарезанный кубиками лук и кусочки курицы, пока лук не станет прозрачным.
  2. Залить все сливками, при желании приправить солью и перцем, нагреть пару минут на огне, добавить сыр, предназначенный для начинки, и измельченный чеснок.
  3. Нагрейте начинку для булочек, пока она не загустеет. Смешать с измельченным укропом.
  4. Отрежьте у булочек верх и освободите их от крошки.Наполняем их начинкой, сверху выкладываем сыр.
  5. Отправляем на 10 минут в хорошо разогретую духовку. Румяная корочка — сигнал о том, что блюдо готово.

Сушеные грибы обладают особым вкусом и ароматом, который чувствуется и в жульене.


Жульен в булочке с курицей и сыром в духовке

Рецепт приготовления жульена в булочке с сушеными белыми грибами

Это чисто грибной жульен. В него не добавляются мясные продукты.

Для него нам нужно:

  • подберезовики сушеные — 200 г;
  • 2 луковицы и столько же чеснока;
  • густая сметана — 4 столовые ложки;
  • сыр тертый;
  • масло для жарки.

На приготовление этого блюда уйдет больше времени, чем на жульен со свежими грибами, но результат того стоит.

Порядок приготовления:

  1. Грибы нужно хорошо промыть и замочить на пару часов. Для этого подойдет холодная вода, но замоченные в молоке высушенные подберезовики приобретут вкус и аромат свежесобранных грибов.
  2. Варить грибы около получаса. Сделать это можно в той же воде, в которой замачивали грибы.Процедим их на дуршлаг.
  3. Лук мелко нарезать, обжарить пару минут, добавить к нему измельченные грибы, обжарить еще 10 минут, смешать со сметаной, измельченным чесноком и посолить. Если на этом этапе добавить в начинку немного тертого сыра, она будет вкуснее.
  4. Освободите середину булочки от крошки и положите в нее начинку. непременным атрибутом жульена является сырная корочка, поэтому посыпьте булочки сыром.
  5. Разогреваем булочки несколько минут в хорошо разогретой духовке.Как только сыр подрумянится, жульен готов.

Как быстро приготовить жульен в булочке (видео)

Рецепт приготовления грибного жульена в булочке для СВЧ

Жульен в булочках готовить в микроволновке очень удобно. Можно положить начинку в булочку достаточно большого размера, тогда блюдо по вкусу и внешнему виду будет напоминать открытый пирог.

В рецепте много нетрадиционных ингредиентов, поэтому вкус блюда сильно отличается от привычного нам жульена.

Состав:

  • 5 маленьких булочек или одна большая;
  • куриное мясо отварное — 250 г;
  • грибов — 300 г;
  • кукуруза консервированная — 1/2 банки;
  • помидор — 1 шт .;
  • сыр твердый — 100 г;
  • по вкусу: соевый соус, майонез и горчица;
  • масло растительное для жарки, зелень для украшения блюда.

Жульен в булочках очень удобно готовить в микроволновке

Порядок приготовления:

  1. Куриное мясо замариновать кеубиксом.Для этого приготовьте маринад из горчицы и соевого соуса. Через полчаса мясо можно жарить до румяной корочки.
  2. Шампиньоны, а лучше вешенки нарезать небольшими кусочками и жарить не более 10 минут. Добавьте к ним курицу, майонез, кукурузу, дольки помидора. Не нужно заправлять много майонеза, чтобы начинка не была жидкой, иначе булочки намокнут и развалятся.
  3. Делаем в булочках углубление, убирая мякиш, и выкладываем туда приготовленную смесь.покрыть его сыром, которого три на терке. Смажьте булочки снаружи топленым маслом, тогда они станут мягкими.
  4. Выставляем в микроволновке мощность 600 Вт и держим булочки всего 3 минуты. Чтобы они оставались мягкими, не следует передерживать их в микроволновой печи.

Жульен готовят не только с курицей или грибами. Можно запекать и другие изделия в булочках.


Жульен из грибов с ветчиной и помидорами

Жульен из грибов с ветчиной и помидорами

Ингредиенты на 10-12 рулетов:

  • шампиньонов и куриного мяса — по 400 г;
  • Лампочка
  • ;
  • бекон или свиная грудинка или ветчина — 300 г;
  • помидор — 1 шт., можно заменить на пару ст. ложки томатного соуса, острого или сладкого;
  • зубчик чеснока;
  • сыр тертый — 150 г;
  • 4 ст. ложки густой сметаны.

Процесс приготовления :

  1. Курицу отварить, нарезать небольшими кусочками. Еще нарезаем грибы и лук. Лучше всего брать грибы. обжарить грибы и лук, добавляя масло после того, как сок испарится.
  2. К почти готовым грибам добавить курицу и ветчину, нарезанные соломкой, вместе обжарить пару минут, добавить очищенный и мелко нарезанный помидор.Тушить еще 5 минут, посолить, всыпать 3 ст. ложки сметаны, измельченный чеснок, замесить.
  3. У булочки выберите из середины хлебную крошку и залейте приготовленной начинкой, слегка смажьте сметаной и покройте тертым сыром.
  4. Булочки держим в горячей духовке 5-7 минут, пока сыр не запекся.

Классический жульен с курицей и грибами (видео)

Блюдо — палочка-выручалочка для любой хозяйки. Он позволяет приготовить не только повседневное блюдо за минимальное количество времени, но и фантазией украсить праздничный стол.

просмотров публикаций: 166

Запеченное в духовке мясо, грибы, морепродукты и овощи вместе со сметаной, сливками или майонезом — это блюдо называется жульеном, его часто можно встретить на праздничном столе. Его преимущества — скорость приготовления, сытость, доступность ингредиентов и тонкий изысканный вкус. В качестве емкости для запекания используются как специальные формы, так и емкости для маффинов, а также съедобные корзины из вафельного или песочного теста. Жульен в булочках — еще один вариант эффектной подачи блюда.

Что такое жульен

Понятие «жульен» часто вызывает споры и недопонимание среди поваров. Во французской кухне, где используется термин «жульен», это особый способ нарезки овощей тонкими полосками или тонкими кольцами. В домашней кулинарии жульен имеет другое значение. Это запеченное мясо, рыба, грибы или морепродукты в сметане или сливках. Этот рецепт известен французским поварам как кокот, а миска или емкость, в которой запекаются все ингредиенты, называется кокотом.

Как приготовить жульен в булочках

Как упоминалось выше, кокот может быть съедобным и несъедобным. Если вы готовите жульен как самостоятельное блюдо и хотите, чтобы оно было максимально сытным, то можно использовать как контейнер для булочек, например, для хот-догов или гамбургеров. Первые удлиненные, вторые — круглые. Этот жульен в съедобном контейнере станет идеальной закуской, обеденным блюдом на работе. Его можно обслужить даже мужской компанией.

Тесто

Если вы не ищете простых решений, то можете сделать булочки с жульеном своими руками.Чтобы выпечка получилась пышной, нужно взять дрожжи, которые настаиваются на молоке с небольшим добавлением сахара. Также в тесто кладут яйцо, соль, немного подсолнечника или масла. Помните, дрожжевое тесто должно работать нормально. Для этого положите его на час в теплое место, а затем сформируйте булочку и поставьте в духовку запекаться.

Начинка

Классическая начинка для «русского» жульена — курица с грибами. Сегодня в кулинарных книгах можно встретить приготовление этого блюда из других продуктов.Популярны морепродукты, фарш из говядины и свинины. Для вегетарианцев подойдет грибной или овощной вариант блюда с добавлением моркови, лука, кабачков, баклажанов и картофеля.

Рецепт булочек Жульен

Главной отличительной чертой жульена является пропитка начинки сливками, маслом, сметаной или майонезом. Должно получиться нежным и сочным. Что касается специй, то здесь хозяйка смело может ориентироваться на свой вкус, но помните, что их количество должно быть умеренным.Смесь перца, кинзы, базилика — выбирайте, что вам больше нравится. Лучше подавать закуску горячей. Не забудьте украсить салатом или зеленью.

Гриб

  • Время: 1 час.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Калорийность: 280 ккал / 100 г.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Классический вариант начинки для жульена — грибы, тушеные в сливках с добавлением лука.Блюдо получается очень нежным и сытным, идеально подходит для перекуса. Можно брать любые грибы, но только в свежем виде. Это могут быть шампиньоны, вешенки, опята. Обязательно при приготовлении начинки в жульен с грибами в булочке добавляем немного муки или крахмала, иначе она получится жидкой и быстро пропитает «кокотку».

Состав:

  • булочки — 8 шт .;
  • грибов — 0,5 кг;
  • сыр твердый — 100 г;
  • сливки — 1 ст.;
  • репчатый лук — 1 шт .;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • специй по вкусу;
  • соль по вкусу;

Способ приготовления:

  1. Снимите с булочки верхушку, удалите крошку. Ненужную часть выпечки просушить и использовать в дальнейшем в виде панировочных сухарей.
  2. Грибы нашинковать.
  3. Снимите кожуру с лука, нарежьте как можно мельче.
  4. Обжарьте грибы на сковороде.Как только они приобретут легкий золотистый оттенок, добавить к ним лук и обжарить до готовности.
  5. Смешайте сливки с мукой, вылейте в неглубокую сковороду. Приправить солью и перцем. Тушить 15 минут.
  6. Выложить начинку внутрь булочки, посыпать тертым сыром, накрыть верх булочки, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

с курицей

  • Время: 1 час.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Куриное филе — очень нежное диетическое мясо, из которого можно приготовить жульен в булочке. Чтобы закуска выглядела яркой и вкусной, добавьте в начинку морковь, а лук добавит аромата и сочности. Не экономьте на хорошей сметане. Это залог нежного блюда. Лучше взять домашний вариант этого кисломолочного продукта или выбрать продукт от проверенного производителя.

Состав:

  • лепешки — 8 штук;
  • куриное филе — 0.5 кг;
  • сметана — 0,5 ст .;
  • репчатый лук — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • специй по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте маффин.
  2. Овощи очистить, лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
  3. Филе нарезать кубиками, обжарить на масле до золотистой корочки.
  4. Добавить в сковороду нарезанные овощи со сметаной.Приправить солью и перцем.
  5. Готовьте, пока овощи не станут мягкими.
  6. Заполнить булочки начинкой, накрыть крышкой. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

  • Время: 1 час.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Калорийность блюда: 285 ккал / 100 г.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Грибы с курицей — идеальное сочетание вкусов.Если вы запеките эти ингредиенты в пышной выпечке с маслом и сыром, у вас будет полноценный обед. Помните, что такой жульен в булочке с курицей и грибами может навредить фигуре, поэтому тем, кто боится набрать вес, нужно ограничить себя в употреблении этого гастрономического шедевра. Вы можете добавить мелко нарезанный укроп, чтобы добавить аромата и яркости после приготовления.

Состав:

  • тесто — 8 шт .;
  • куриное филе — 250 г;
  • грибов — 250 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • масло сливочное — 50 г;
  • сыр твердый — 100 г;
  • специй по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте булочки к начинке.
  2. Мясо, грибы и лук нарезать кубиками.
  3. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
  4. Приправить солью и перцем. Добавьте масло. Тушить 10 минут.
  5. Наполнить булочки начинкой, сверху посыпать тертым сыром, накрыть крышкой.
  6. Поместите в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

  • Время: 1 час.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Нежное мясо креветок идеально подходит для приправки жульена из курицы и грибов. Готовятся эти морепродукты очень быстро — за пару минут, потому что при более длительной обработке они по текстуре становятся похожими на резину.Максимальное время тушения — 2-3 минуты, в зависимости от размера. Обуздайте свой кулинарный пыл и засеките время по секундомеру. Если все сделать правильно, то такой способ приготовления жульена станет любимым для всех членов семьи.

Состав:

  • тесто — 8 шт .;
  • куриное филе — 200 г;
  • грибов — 200 г;
  • креветки очищенные — 200 г;
  • сливки — 1 ст .;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • специй по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

  1. Снимите верхнюю часть плюшки, удалите сердцевину.
  2. Грибы и курицу нарезать кубиками. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
  3. Смешайте сливки и муку и вылейте смесь в сковороду. Приправить перцем и солью.
  4. Варить на медленном огне 10 минут.
  5. Добавьте креветки. Варить еще 2 минуты.
  6. Фаршировать мучным кокотом начинку и запекать в духовке 10 минут при 200 градусах.

С грибами и кальмарами

  • Время: 1 час.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Калорийность: 240 ккал / 100 г.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Вариант жульена из кальмаров и грибов можно было бы назвать диетическим блюдом, если бы не булочка с кокотом. Кальмары, как и креветки, являются полноценным источником белка с нулевым содержанием углеводов, портящих жир. Эти морепродукты тоже нужно готовить очень осторожно, переварка здесь недопустима, иначе вы полностью испортите блюдо.

Состав:

  • тесто — 8 шт .;
  • грибов — 300 г;
  • кальмаров — 1 тушка;
  • сметана — 1 ст .;
  • специй по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте булочки с жульеном.
  2. Тушку кальмаров промыть, снять пленку, удалить острые прозрачные пластинки, нарезать тонкими полосками.
  3. Обжарьте грибы до золотистого цвета.
  4. Добавьте в сковороду сметану. Тушить 5 минут.
  5. Добавьте начинку из кальмаров и готовьте 5 минут.
  6. Набить булочки начинкой.
  7. Поместите жульен в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Мясной и грибной фарш

  • Время: 1 час.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Калорийность блюда: 290 ккал / 100 г.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Мясной фарш часто можно найти в морозилке у бережливой хозяйки. Если котлеты и тефтели вам надоели, значит, самое время побаловать домочадцев новым блюдом. Жюльен из фарша готовится очень быстро и легко. В качестве основного ингредиента начинки выбирайте нежирное мясо. Здесь прекрасно подойдет говядина, индейка, курица. Любители рыбы могут прийти в восторг от фарша из семги.

Состав:

  • фарш говяжий — 300 г;
  • булочки — 8 шт .;
  • грибов — 200 г;
  • репчатый лук — 1 шт .;
  • сыр твердый — 50 г;
  • майонез — 100 г;
  • специй по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное — для жарки.

Способ приготовления:

  1. Очищенные лук и грибы нарезать кубиками.
  2. Обжарить все вместе с фаршем до золотистой корочки.Перец долить.
  3. Добавьте майонез и тушите 5 минут.
  4. Начните с булочек. Сверху посыпать слоем тертого сыра. Закройте «крышками».
  5. Поставить в духовку на 15 минут, разогрея ее до 200 градусов.

Куриные сердечки и шампиньоны в микроволновке

  • Время: 40 минут.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Калорийность: 250 ккал / 100 г.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Что делать, если у хозяйки под рукой есть только микроволновка? Приготовьте жульен из куриных сердечек и шампиньонов. Субпродукты готовятся очень быстро, тогда как этот вид грибов можно есть сырыми. Единственный минус такой закуски — отсутствие золотистой корочки при сохранении нежного вкуса. Если вы боитесь пересушить булочку, то при приготовлении налейте в микроволновую печь небольшую емкость с водой.

Состав:

  • куриных сердечек — 300 г;
  • булочки — 8 шт.;
  • шампиньонов — 200 г;
  • масло сливочное — 50 г;
  • специй по вкусу;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сердечки промойте, нарежьте кубиками.
  2. Грибы нашинковать.
  3. Все ингредиенты перемешать с маслом, добавить соль и специи.
  4. Начните булочки.
  5. Микроволновая печь в течение 20 минут на средней мощности.

Видео

Оригинально подать жульен можно, если приготовить его в булочке — просто и быстро как на перекус, так и на закуску.

Ароматная румяная пшеничная булочка, которую мы приготовим сами, а затем наполним вкуснейшим жульеном и запекаем под сырной шапочкой — это просто сказочная закуска. Подарить порционный жульен в булочке не стыдно даже самым искушенным гостям за праздничным столом — они тоже попросят не только добавку, но и рецепт!

  • шампиньонов — 700 гр
  • куриная грудка — 300 гр
  • Сыр Русский — 300 гр
  • молоко — 300 мл
  • репчатый лук — 3 штуки
  • масло растительное — 100 мл
  • мука — 1 ст.
  • соль — 0,25 ч. Л.
  • черный перец — щепотка
  • мускатный орех — щепотка

Для приготовления вкусного жульена берем свежие грибы, куриную грудку или куриное филе, любой твердый или полутвердый сыр (в моем случае русский), лук, растительное рафинированное (использую подсолнечное) масло, молоко любой жирности ( У меня 2,8%), пшеничная мука любого сорта, мускатный орех, соль и перец черный молотый.

Куриное филе (300 г) вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

Налейте 100 миллилитров растительного масла без запаха в широкую и глубокую сковороду, нагрейте и обжарьте кусочки курицы на сильном огне.Важно быстро их обжарить при высокой температуре, а не тушить в мясном соке — хватит 2-3 минут. Вынимаем шумовкой обжаренное мясо и перекладываем в отдельную посуду. Уберите сковороду с огня или просто выключите ее.

Свежие шампиньоны (700 грамм) вымыть, обсушить и нарезать произвольными кусочками. Безусловно, можно использовать замороженные грибы или консервированные (не маринованные), но в этом случае я вряд ли могу сказать вам точный вес.

Снова разогреть растительное масло (оно осталось после обжаривания куриного филе) и обжарить кусочки грибов на сильном огне.Не забывайте периодически помешивать шампиньоны, чтобы не пригорели. Если варить грибы на среднем или слабом огне, они будут не обжариваться, а тушиться, выделяя много собственного сока.

Лук быстро очистить и нарезать мелкими кубиками. Луковицы в жульене не так много, поэтому берем 3 крупных луковицы.

Когда грибы хорошо обжарятся, добавьте нарезанный лук, сделайте средний огонь и продолжайте готовить грибы, пока лук не станет мягким и светло-румяным.

После этого вернуть обжаренную куриную грудку в сковороду, все перемешать.

Сверху насыпьте столовую ложку пшеничной муки. Сорт в данном случае роли не играет, так как мука выступает загустителем. Я использовал более высокий, как и для булочек. Активно помешивая лопаткой, обжарить содержимое сковороды пару минут на огне ниже среднего, чтобы мука перестала издавать характерный влажный запах и приобрела ореховые оттенки.

Затем налейте 300 миллилитров молока любой жирности — холодного или горячего. Достаточно активно все перемешиваем, чтобы молоко загустело за счет пшеничной муки — это займет буквально полминуты.

Приправить жульен солью, молотым перцем и мускатным орехом. Добавляем все по вкусу, но помните, что в составе будет и сыр, да и сам он достаточно соленый, поэтому с солью не переборщите.

200 грамм любого твердого или полутвердого сыра натрите на мелкой или средней терке и добавьте в сковороду.

Снимите посуду с огня, быстро перемешайте, чтобы сыр расплавился. Самый вкусный жульен готов — только не пробуйте слишком много, иначе на этом этапе вы съедите половину.

Полые булочки заливаем жульеном — начинки хватит как раз на 8 таких булочек.

Осталось натереть на мелкой терке 100 грамм сыра, посыпать каждую булочку и отправить противень обратно в горячую духовку на 10 минут.

Я просто включаю гриль и держу булочки на высшем уровне буквально 3-4 минуты. Нам нужно, чтобы сыр плавился, начинка нагрелась, а корочка булочек подрумянилась.

Жульен в булочке подаем как порционную горячую закуску со свежими овощами и зеленью.Только не забывайте, что на 1 порцию вы получите около 300 граммов еды, а это почти 650 ккал — не увлекайтесь!

А так выглядит горячая булочка с жульеном на разрезе — много вкусной грибной начинки под натягивающейся сырной корочкой в ​​ароматной и нежной домашней булочке из пшеницы. Иришка, большое спасибо за такой восхитительный заказ. Готовьте на здоровье и приятного аппетита, друзья!

Рецепт 2: жульен с грибами в булочке (пошагово)

Куриный жульен с грибами — это вкусно! .. Причем готовить его предполагается в особом блюде — кокоте, который выглядит как миниатюрный горшок с маленькими ручками. Но что делать, если на ферме нет производителя кокотников? В любом случае, мы приготовим вкусный жульен! На этот случай придумано много вариантов, один оригинальнее другого!

А мы с вами приготовим жульен в булочках!

Блюдо быстрое, сытное, вкусное и выглядит очень необычно. Что нужно для быстрого завтрака или праздничного стола!

Количество ингредиентов для начинки зависит от размера булочки.У меня были эти маленькие, очень милые крошечные круглые булочки с кунжутом — вдвое меньше стандартного гамбургера. Если у вас большие булочки, то количество изделий для жульена и время выпечки увеличиваем в 1,5-2 раза.

  • 4 рулона;
  • 100 г свежих шампиньонов;
  • 1 половинка куриной грудки;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 больших столовых ложки жирной сметаны (или сливок)
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу;
  • Масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
  • Сыр твердый — 50 г;
  • Зелень для декора.

Для начала приготовим начинку. Поскольку булочки выпекаются всего пять минут, чтобы корочка не стала твердой, как у гренок, начинка должна быть не сырой, а почти готовой. Поэтому куриную грудку отвариваю до готовности. Ополаскиваю, кладу в холодную воду, кипятлю до кипения и еще минуту, затем сливаю воду, добавляю новую и кипячу до готовности, 15-20 минут, в зависимости от размера кусочков. Не забываем посолить.

Тем временем очистить лук и грибы, промыть.Лук мелко нарезать. Нагрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета на среднем огне, периодически помешивая.

Добавить к луку отварное куриное филе, нарезанное с помощью itemprop = «image» небольшими кусочками. После перемешивания обжарить пару минут вместе, посолить и поперчить, положить сметану. Я приготовила для нас две булочки и две для детей, только с курицей, без грибов. Поэтому сначала кладу филе, а потом грибы.

Шампиньоны нарезать тонкими кружочками, добавить в начинку, вместе обжарить 3-4 минуты, пока не будут готовы грибы.

Отрежьте от булочек верхушки и аккуратно извлеките мякиш.

Заливаем булочки жульеном.

Посыпать мелко тертым сыром.

Ставим на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем при 200С около 5 минут.

Подавать горячим! Жульен в булочке хоть и охлажденный, но очень вкусный!

Рецепт 3: жульен с курицей и грибами в булочках

Жюльен — восхитительная, сытная и невероятно вкусная закуска, которую также можно использовать в качестве основного горячего блюда.Пикантное сочетание курицы и грибов в рецепте жульена в булочках приятно удивит и ваш дом, и в торжественную минуту ваших гостей.

  • куриное филе,
  • любых грибов (у меня шампиньоны),
  • круглых булочек (я использовала булочки для гамбургеров),
  • лук репчатый,
  • соль,
  • специй,
  • перец,
  • масло растительное,
  • сметана или сливки,
  • зелень,

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Грибы тоже мелко нарезаем.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Нагрейте масло на сковороде, затем бросьте в него грибы, курицу и лук. Посыпать солью, перцем и специями. Жарить на среднем огне, помешивая 20 минут, максимум 25.

Когда все хорошо прожарится, добавьте в сковороду несколько столовых ложек сметаны или жирных сливок, тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте кипеть, убавив огонь до минимума, в течение 5 минут.

Срезая верхушки булочек, удалите мякиш.Делаем эту процедуру аккуратно, чтобы не проделать дырочки на булочках.

Пришло время сыра, который натерем на крупной терке.

Наполнить булочки курицей и грибами, посыпать сверху сыром. Ставим в духовку на 150-160 градусов. Когда сыр полностью расплавится, можно вынуть содержимое из духовки.

Готовую закуску посыпать зеленью — жульен готов.

Сочная курино-грибная начинка в жульене, хрустящая булочка, зелень и огромный аппетит, который сразу приходит к каждому, кто увидит это блюдо! Приятного аппетита!

Рецепт 4: жульен в булочке с куриным филе

Жульен в булочке понравится всем любителям вкусной и сытной еды, особенно мужчинам! Поэтому милые дамы, если вы хотите побаловать свою избранницу чем-то вкусным и оригинальным, то это блюдо точно для вас.В моем рецепте два варианта приготовления этого блюда — один классический, с грибами и шампиньонами, а другой для тех, кто не любит грибов.

Жюльен готовится довольно быстро и просто, главное, чтобы были все необходимые продукты и хорошее настроение.

  • Шампиньоны свежие — 400 г
  • Куриное филе — 400 г
  • Свиная грудинка или бекон — 300 г
  • Сливочное масло — 40 г
  • Молоко (или сливки) — 0,5 л
  • Мука — 4 ст.ложки
  • Сыр твердый — 150 г
  • Булочки средние — 8 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Как приготовить сытный жульен в булочке: куриное филе нарезать небольшими кусочками и отправить жариться на 10 минут на сливочном или подсолнечном масле.

Пока курица готовится, нарежьте грибы небольшими кубиками.

Сделайте то же самое со свиной грудиной.

Почти готовое куриное филе разделить на две части.В одну часть добавить свежие грибы, в другую — кусочки свинины. Накройте сковороду крышкой и варите на слабом огне 10 минут.

Добавьте 2 столовые ложки муки в каждую сковороду и хорошо перемешайте. Добавьте к грибному жульену еще масла.

После перемешивания муки сразу влейте молоко или сливки, хорошо перемешайте и дайте блюду закипеть, пока соус не загустеет.

Занимайтесь приготовлением булочек. Для этого аккуратно удалите с них всю крошку, как показано на фото.

Готовые булочки поставить в разогретую духовку на 5-10 минут.

Пока булочки в духовке, натрите сыр на мелкой терке.

Готовый жульен выложить в булочки, которые уже подрумянились в духовке.

Сверху булочки посыпать тертым сыром.

Отправьте почти готовый жульен в булочках в духовку, разогретую до 180 градусов, в течение 10-15 минут, пока сыр полностью не расплавится.Приятного аппетита!

Рецепт 5: жульен в булочках в домашних условиях

  • Цыпленок (окорочок) — 1 шт
  • Грибы (вешенки) — 400 г
  • Сметана — 200 г
  • Сыр твердый — 150 г
  • Лук репчатый — 2 штуки
  • Булочка — 6 штук
  • Масло растительное (для жарки и смазки противня)

Снимите кожицу с ножки и отварите в подсоленной воде. Отделить мясо от костей и мелко нарезать.

Лук у меня мелкий 5 штук, нашинковать, посыпать. Добавить мелко нарезанные грибы, обжарить до испарения сока.

Добавить курицу, сметану и тушить 15 минут.

Приготовить булочки, срезать верх и удалить мякиш.

Сыр натереть на крупной терке. Выложить жульен в булочки, посыпать сыром и отправить в духовку запекаться до румяной корочки.

Достаем булочки из духовки и… Аромат во всей кухне. Булочки сочные, корочка у сыра золотисто-коричневая, жульен сочный. Пожалуйста, подойдите к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 6: как приготовить жульен с курицей в булочке

Жульен готовится из курицы, грибов, рыбы и морепродуктов. Дополняется сливками, сметаной или соусом Бешамель и сыром. Жульен можно запекать не только в железных или глиняных кокотках и горшочках, но и в картофеле и булочках. Жульен с курицей и грибами в булочках получается оригинальным и очень ароматным.Хлеб снаружи покрывается хрустящей корочкой, а изнутри пропитывается сливочным соусом и приобретает прекрасный вкус.

  • Куриное филе 500 гр
  • Шампиньоны 350 гр
  • Сметана 120 гр
  • Укроп ½ пучка
  • Булочки 4-6 штук
  • Сыр Моцарелла 150 гр
  • Масло растительное
  • Перец молотый

Куриное филе промываем, нарезаем кусочками и кладем в горячее масло. Посыпать солью и жарить на сильном огне, периодически помешивая, пока жидкость не испарится.Выложите его в небольшую кастрюлю.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле после курицы.

Шампиньоны промываем, нарезаем дольками и кладем в лук.

Жарить, периодически помешивая, 5-6 минут, всыпать измельченный укроп, молотый перец и соль.

Добавить к грибам сметану.

Варить на медленном огне 5 минут.

Готовую грибную смесь выложить в обжаренные кусочки курицы, перемешать и приготовление жульена готово.

Количество булочек зависит от размера. Срезать верхушку булочек, аккуратно удалить мякиш и выложить на противень.

Наполнить подготовленные булочки ароматной сливочной смесью из грибов и курицы и сверху положить ломтики сыра Моцарелла.

Отправляем противень с жульеном в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, пока булочки не подрумянятся, а сыр не растает. Достаем оригинальный жульен в булочках, немного остужаем и подаем к столу.

Жульен можно дополнить любыми специями по вкусу, а сыр Моцарелла можно заменить обычным твердым сыром.

Рецепт 7: жульен, приготовленный в булочке

Если у вас нет кокотников для приготовления жульена, не стоит расстраиваться и отказываться от блюда. Предлагаю рецепт жульена, который готовят в булочках. Очень красиво и вкусно! «Тарелку» едят с жульеном.

  • Булочка — 5 шт. (готовое, Кунцево или др.)
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Шампиньоны — 120 г (или вешенки)
  • Куриное филе — 100 г (отварное)
  • Сливки — 100 мл (примерно)
  • Мука — 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу
  • Сыр — 50 г
  • Молоко — 2 столовые ложки (для смазки)
  • Семена кунжута — 1 столовая ложка
  • Укроп — для украшения

Отрежьте верх рулетов и удалите мякиш.Заводную головку нельзя выбрасывать и использовать как «крышку».

Мелко нарезать лук, грибы (у меня вешенки) и небольшие кусочки отварной курицы.

Обжарить на раскаленном растительном масле лук до мягкости и полупрозрачности, затем грибы. Через 5-7 минут добавить куриное мясо, жарить еще 3 минуты.

Посолить начинку, влить сливки. Добавить муку, размешать.

Заполнить булочки начинкой.

Сверху посыпать тертым сыром.Булочку смазать молоком и посыпать кунжутом. Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 ° C в течение 5 минут или вообще можно расплавить сыр в микроволновой печи.

Рецепт 8: булочки с куриным жульеном (с фото)

Жульен в булочке — идеальный вариант для тех, у кого нет формочки для приготовления жульена. А попросту — это очень вкусное сытное блюдо, которое едят вместе с «блюдами». Можно взять с собой на работу или на природу перекусить, сочным и вкусным, всем нравится.

  • мука — 2 столовые ложки;
  • соль по вкусу;
  • мускатный орех — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • репчатый лук — 100 гр;
  • сливки — 200 мл;
  • грибов — 100 гр;
  • сыр мааздам ​​- ​​30 гр .;
  • булочки круглые — 4 шт .;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • куриное филе — 200 гр

Нам нужно 4 булочки, может быть с кунжутом и продуктами для жульена.

Отрезаем от булочки крышку, вынимаем серединку:

Для приготовления жульена мелко нарезать лук:

Пессизируем лук в небольшом количестве растительного масла, добавляем грибы, варим до испарения влаги:

затем добавить куриное филе, нарезанное соломкой или небольшими кубиками. Жарить до готовности.

Влить 200 мл сливок.

Добавьте 2 ст. ложки без горки муки и хорошо перемешать.

Добавьте соль, черный перец и мускатный орех по вкусу. Варить пару минут до загустения.

Положить жульен в подготовленные булочки:

Посыпать сверху тертым сыром:

Крышки можно смазать молоком и накрыть булочками:

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 5 минут, чтобы булочка нагрелась, слегка подсохла, а сыр расплавился.

Подавать как отдельное блюдо или с нарезанными овощами.Приятного аппетита!

Рецепт 9, пошаговый: грибной жульен в булочке

Жульен в булочке — простой, но удивительно удобный рецепт, которым мы с вами сегодня делимся.

  • Булочки 10 шт
  • 500 гр грибов
  • 2 большие луковицы
  • 250-300 гр сметаны
  • 200 гр твердого сыра
  • укроп или петрушка
  • соль, перец черный, специи.

Осторожно разрежьте булочки и удалите сердцевину.

Грибы мелко нарезать.

Обжарить лук.

Добавить грибы к луку.

Даем грибам хорошо подрумяниться, добавляем соль, перец, зелень, специи, сметану.

Перемешать, дать покипеть 2-3 минуты.

Сыр мелко трехгранный.

Готовый жульен снять с огня и добавить сыр, 1/5 часть сыра оставить для посыпки булочек.

Добавьте зелень и перемешайте до однородности.

Заливаем булочки жульеном.

Посыпать сыром.

Отправляем в духовку на 180 градусов на 10-15 минут. Приятного аппетита!

Бонус: как приготовить булочки с жульеном (с фото)

  • мука пшеничная — 500 гр
  • молоко — 240 мл
  • куриных яиц — 2 шт.
  • дрожжи прессованные — 15 гр
  • сахар — 1 столовая ложка
  • соль — 1 ч. Ложка
  • кунжут белый — 1 столовая ложка

Для начала подготовим все необходимые продукты для приготовления дрожжевых булочек: пшеничная мука высшего сорта, молоко любой жирности (у меня 2.8%), куриные яйца среднего размера (по 45-50 грамм), сахарный песок, соль, семена кунжута и дрожжи. Кстати, прессованные дрожжи не покупайте — подойдут быстродействующие дрожжи (возьмите 5 грамм — это чайная ложка с горкой) или сухие (столько же, сколько быстродействующих). Если вы хотите использовать быстродействующие дрожжи, вам не нужно класть тесто — они сразу смешиваются с мукой. Все продукты для приготовления дрожжевого теста должны быть комнатной температуры, а молоко приятно теплым.

Поскольку я предлагаю готовить дрожжевые булочки бисквитным способом, первым делом нужно замесить тесто.Возможно, вы спрашиваете, что такое тесто и для чего оно нужно. Не буду долго писать, дело в том, что это полуфабрикат, который используется для выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий и увеличивает пластичность теста. Другими словами, эта смесь муки, жидкости и дрожжей помогает добиться более мягкого и пористого мякиша, а также более насыщенного вкуса и аромата выпечки. Налейте в миску 100 миллилитров теплого молока, всыпьте сразу весь сахар (1 столовая ложка) и растолочь 15 граммов свежих дрожжей (или 5 граммов сухих).Все тщательно перемешать, чтобы дрожжи и сахар растворились.

После этого просеиваем туда 100 грамм пшеничной муки высшего сорта.

Все тщательно перемешать ложкой или вилкой, чтобы мука равномерно покрыла сладкое молоко с дрожжами. Если остались небольшие комочки, это не принципиально. Обжимаем таз пищевой пленкой или накрываем полиэтиленовым пакетом и оставляем в теплом (28-30 градусов) месте примерно на полчаса. Время брожения теста, как и дрожжевого теста в целом, является относительным понятием и зависит от активности дрожжей и температуры в помещении.Другими словами, у вас могут быть очень активные дрожжи, и тесто будет готово к употреблению примерно через 15 минут, а у кого-то оно может не подняться должным образом через час (опять же из-за несвежих дрожжей).

В остатке теплого молока (130 миллилитров) разбить пару куриных яиц так, чтобы остался только один желток.

Именно этим желтком будут смазывать будущие булочки. Разбавьте его столовой ложкой молока из предыдущего шага, перемешайте все и оставьте пока на столе — дайте подождать своего часа.

В миску для замеса теста просейте 400 грамм (100 грамм было потрачено на тесто, если помните) пшеничной муки. В зависимости от качества (в частности, влажности) вам может потребоваться немного меньше или больше муки. Добавьте в муку 1 чайную ложку (с небольшой горкой) поваренной соли, желательно мелкого помола. Смешиваем.

Когда вы видите, что тесто увеличилось в объеме в несколько раз, вероятно, оно уже готово для дальнейшей работы. Вы, наверное, устали читать о готовности теста в моих рецептах домашней выпечки, но я все равно повторюсь.Во-первых, зрелая губка очень хорошо разрастается в объеме. Кроме того, если вы оторвите его ложкой или вилкой, вы заметите, что тесто пронизано пузырьками воздуха. Но это далеко не все показатели его готовности — тесто рекомендуется вводить в тесто, когда оно уже выросло в объеме и УЖЕ НАЧАЛО ОТХОДИТЬ (особенно в центре). Я намеренно пишу это большими буквами, потому что это действительно важно. Раньше в рецептах выпечки не писала, потому что не подозревала, что многие могут просто не знать этого нюанса.Другими словами, дрожжи уже успели съесть все вкусное в тесте и проголодались, так что пора им снова есть. А затем вводим их в тесто. Надеюсь, я ясно это объяснил.

В пшеничную муку, а также в готовое тесто добавить молоко с яйцами.

Замесить все продукты, пока не получится гладкое, плотное, неровное и полностью однородное тесто. Не липнет к рукам. Округлите тесто, оберните миску пищевой пленкой или накройте влажным полотенцем и дайте постоять в тепле — примерно 1 час или пока объем не увеличится 2.5-3 раза. Где лучше всего бродить и что значит теплое место? Есть несколько вариантов. В первую очередь в духовке при включенном свете (получается порядка 28-30 градусов — идеальная температура для заквашивания дрожжевого теста). Затем стягиваем миску с тестом пищевой пленкой или накрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подойдет лен), чтобы поверхность не закручивалась и не покрывалась корочкой. Вы также можете дать тесту заквашиваться в микроволновой печи, в которой мы сначала доводим до кипения стакан воды.Тесто поднимется при закрытой дверце, а стакан будет стоять на том же месте. Тогда чашу не нужно ничем закрывать, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только следите, чтобы случайно никто не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и булочек не останется.

Через 1 час 10 минут мое дрожжевое тесто выросло в 3 раза.

Делим на нужное количество частей — предлагаю сделать 8 порционных жульенов, значит булочек тоже будет восемь.Формировать такие булочки очень просто и понятно — давайте просто сделаем их круглыми. Дайте шарикам полежать 5 минут, затем аккуратно надавите на них ладонью сверху, расплющивая.

Переносим заготовки на противень, который советую застелить бумагой для выпечки швом вниз. Накройте будущие булочки пищевой пленкой, которую нужно натереть мукой, чтобы тесто не прилипало, и оставить на 30-35 минут. Время расстойки булочек зависит не только от крепости дрожжей, но и от температуры в помещении.

Когда заготовки заметно увеличатся в объеме, смажьте их смесью из яичного желтка и молока из шага 6 — благодаря этому поверхность булочек будет румяной и блестящей. Дополнительно присыпать заготовки кунжутом (достаточно 1 столовой ложки) — это необязательно.

Заранее (минут 20-30) не забыли включить духовку, чтобы она разогрелась на 180 градусов. Выпекайте наши домашние булочки с пшеничным жульеном на средней температуре около 30 минут. У меня газовая плита, нижнее отопление, конвекции нет.

Готовым булочкам дать немного остыть, чтобы не обжечь руки (духовку не выключаю), затем аккуратно срежьте у них верхушки. Удобнее всего для этого использовать пильный диск.

Потом пальцами вынимаем часть крошки — только не очень, чтобы остались приличные стенки. Крошку и ботву можно сушить, измельчать и получать домашние панировочные сухари. Просто крошка отлично подходит для приготовления котлет, а если она вам прямо сейчас не нужна, заморозьте в пакете.

Гриб Жульен | Hozoboz

История жульена

Возможно, многие из вас удивятся, узнав, что жульен — это не блюдо, а просто способ нарезки овощей. Молодые овощи нарезать очень тонкой соломкой. Традиционно такой способ нарезки используется для салатов или летних супов. Жюльен обычно подразумевает нарезку соломкой корнеплодов и нарезанные тонкими кольцами лук и помидор. По этой причине супы, салаты и соусы, приготовленные из тонко нарезанных овощей, иногда называют жюльенами.

А у нас это блюдо, запеченное со сливками или соусом бешамель и грибами с сырной корочкой, иногда с куриным мясом. Сегодня у нас есть грибной жульен и его рецепт с курицей.
Что касается истории, то слово «жульен» впервые упоминается в книге французского шеф-повара Массиало Франсуа. Конечно, он имел в виду способ нарезки овощей. Конечно, в этом смысле слово «жульен» используется и сегодня. Но у нас сегодня есть грибное блюдо. Во Франции, например, подобное блюдо называют «кокотом».

Возможно, именно способ нарезки дал название блюду, к которому мы привыкли. Ведь грибы, лук и курицу по этому рецепту нужно довольно мелко нарезать, а затем залить соусом бешамель. Между прочим, мы знаем о нем гораздо больше, чем о итальянском жульене. Этот соус — излюбленный в европейской кухне. Говорят, это придумал Луи де Бешамель, управляющий при дворе Людовика XIV. Другая версия гласит, что бешамель впервые приготовил Франсуа де ла Варенн, основоположник высокой кухни и королевский шеф-повар.Это простой соус, который служит основой для многих отличных соусов европейской кухни. Сегодня готовим грибной жульен, используя соус бешамель со сметаной.

Преимущества Жюльен

Говоря о грибах, стоит отметить, что мы собираемся использовать шампиньоны. Они состоят на 90% из воды, белков, углеводов, минералов, витаминов и органических кислот, включая PP, D, E, B. витамины и др. Кстати, по содержанию фосфора эти грибы вполне могут составить конкуренцию морепродуктам.Низкая калорийность позволяет использовать грибы во всевозможных диетах, не теряя при этом необходимых белков, витаминов и других элементов. Шампиньоны используются в бессолевых диетах из-за низкого содержания натрия. Диабетикам рекомендуется есть грибы, поскольку они абсолютно не содержат сахара и жира. Поэтому ХозОбоз сегодня предлагает вам приготовить жульен из грибов. Рецепт с фото предоставляется в обычном режиме.

Ингредиенты для жульена

  • 1 вареное куриное филе
  • 250 граммов Грибы
  • 1 луковица
  • 100 граммов сыра
  • 200 граммов сливок
  • 2 ст.муки
  • соль и перец
  • 2 ст. масла растительного

Приготовление жульена из грибов:

  1. Вареную курицу нарезать кусочками.

    Вареную курицу нарезать ломтиками.

  2. Лук мелко нарезать.

    Лук мелко нарезать.

  3. Вымойте грибы и нарежьте ломтиками.

    Грибы тщательно вымыть и мелко нарезать.

  4. Слегка обжарьте лук на масле.

    Осторожно обжарить лук на растительном масле.

  5. Пора сочетать варианты с грибами. Жарить на слабом огне около 10 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.

    После того, как лук подрумянится, добавьте грибы. Подождите, пока жидкость не испарится, это займет около 10 минут.

  6. Смешайте грибы с луком и курицей в миске. Добавьте соль и перец.

    Теперь в отдельной миске смешайте курицу, грибы и нарезанный лук.

  7. Поджарьте немного муки на сухой сковороде.

    Нагрейте на сковороде немного муки.

  8. Постепенно добавляйте сливки, постоянно помешивая. Вот и процесс приготовления. Используйте сметану, если готовите жульен из грибов со сливками.

    Как только мука начнет приобретать кремовый оттенок, начните добавлять сливки, помешивая миксутр. Если хотите, можете использовать сметану.

  9. Постоянно помешивая, довести соус до кипения. Очень часто появляются комочки, их следует тщательно растереть.

    Постоянно помешивая, нагрейте соус до кипения. Если остались комочки, не забудьте их тщательно потереть.

  10. Добавьте соус к грибам и курице. Тщательно перемешайте.

    Добавить курицу с грибами в соус.

  11. Полученную массу разложить по горшочкам с жульеном.

    Полученный продукт разложить по емкостям для жульена.

  12. Натрите сыр, который является неотъемлемым элементом классического грибного жульена.

    А теперь натрите сыр на крупной терке.

  13. Сверху на грибочки выкладываем сыр.

    Каждый жульен обильно посыпать сыром.

  14. Поместите жульен в духовку и запекайте при температуре 360 ° F примерно 20 минут. Наконец, ваш грибной жульен готов к подаче!

    Разогрейте духовку до 360F и запекайте жульен примерно 20 минут.

Что ж, теперь вы знаете, как приготовить грибной жульен или грибной жульен со сливками, рецепт которого вам сегодня представил ХозОбоз. Напоминаем, что мы использовали крем, но это также может быть сметана. Конечно, его можно приготовить и без мяса, но особую нежность и аромат блюду придает курица.Конечно, дело не только в курице, ведь вариантов и альтернатив этого блюда очень много. Не стесняйтесь использовать креветки, кальмары, мидии, копченую рыбу, гребешки вместо курицы и т. Д. Мы с нетерпением ждем ваших писем с оригинальными рецептами. Всегда твой, ХозОбоз.

Похожие блюда

Добавить отзыв

Паста с грибами, курицей и вялеными помидорами

Эта паста идеальна для быстрого ужина в будние дни. Он сытный и наполненный грибами, курицей, вялеными помидорами и легким сырным соусом.От Джоан Озуг из «Пятнадцати шпателей».


Когда я впервые съел вместе грибы, курицу и вяленые помидоры в пасте, моей первой мыслью было «Я не знал, что вы, ребята, лучшие друзья !!!» На самом деле, это потрясающе, когда вы пробуете комбинацию ингредиентов, которые настолько идеально сочетаются друг с другом, что вам хочется есть ее снова и снова.

В старшей школе я работал поваром закусок и салатов в небольшом городском ресторане, и в их меню было блюдо из пасты под названием Penne Rustica.Вы можете догадаться, что в нем было? Пенне, грибы, курица, вяленые помидоры… Ой, подождите, это звучит знакомо. Этот рецепт полностью вдохновлен этим блюдом. Старшая школа была давным-давно, но я помню, как попробовал и влюбился в ароматы.

Помимо хороших вкусовых качеств, которые всегда являются первым требованием к любому рецепту, этот рецепт очень быстро приготовить и вписывается в ситуацию «ужин сегодня вечером».С моим мужем Питом и мной, у нас есть много остатков еды на следующие несколько дней, что тоже является бонусом. Позвольте мне показать вам, как это сделать.

Для начала нарежьте полкило грибов белла тонкими ломтиками.

Растопите четыре столовые ложки сливочного масла в большой сковороде.

Добавьте грибы в сковороду и готовьте около 5 минут.

Когда грибы приготовятся, посолить и поперчить. Добавьте 3 зубчика измельченного чеснока.

Размешайте это в течение минуты. Добавьте 1/4 стакана муки и перемешайте.

Добавьте 2 стакана молока и стакан куриного бульона. Увеличьте огонь и готовьте пару минут, пока жидкость не загустеет.

Добавьте фунт приготовленной и высушенной пасты пенне, несколько чашек нарезанного вареного цыпленка и 1/2 чашки вяленых на солнце помидоров. Добавьте это.

Примечание: я всегда держу приготовленную курицу под рукой, в морозильной камере или в холодильнике, чтобы я мог быстро добавлять белок в свои блюда. Я делаю большие порции в мультиварке, и вот статья о том, как я это делаю (это немного больше, чем бросить куриную грудку в мультиварку и дать ей приготовиться).Если вы хотите начать с сырого цыпленка по этому рецепту, просто нарежьте его кубиками и полностью готовьте на сковороде после того, как приготовите грибы.

Посыпать перцем.

В качестве последнего штриха добавьте чашку тертого пармезана.

Теперь он готов к употреблению!

Не стесняйтесь натереть сверху немного сыра Пармезан при подаче.Немного лишнего сыра всегда делает его еще лучше. Наслаждаться!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Курица на пару с сушеными грибами шиитаке 香菇 蒸鸡

Курица на пару с сушеными грибами шиитаке 香菇 木耳 蒸鸡 食谱 | Huang Kitchen

Непревзойденное комфортное блюдо домашнего кулинара: китайская курица на пару с сушеными грибами шиитаке

Китайская курица на пару с сушеными грибами шиитаке — это идеальное домашнее комфортное блюдо, которое очень легко и быстро приготовить.Это блюдо, которое невозможно потерпеть. Да, процесс приготовления действительно такой простой. Просто смешайте все ингредиенты и доведите до идеального состояния на пару. Кроме того, этот домашний китайский тушеный цыпленок с грибами шиитаке действительно вызывает теплые воспоминания, поскольку для многих это блюдо детства, поскольку наши мамы обычно готовят его дома.

Ностальгическое блюдо на пару, которое можно легко приготовить

Чтобы приготовить это блюдо, начните с нарезания куриного мяса без костей на кусочки.Затем добавьте приправы и хорошо перемешайте, чтобы все мясо было покрыто приправами. Накройте крышкой и оставьте мариноваться минимум на 1 час. Затем подготовьте все сухие ингредиенты. Это включает регидратацию сушеных деревянных ушей и сушеных грибов шиитаке. Затем нарезать длинными полосками.

Также нужно нарезать имбирь, очистить от кожуры и измельчить чеснок. Затем обжарьте чеснок до золотистого цвета, чтобы посыпать курицу на пару. Теперь мы готовы смешать все ингредиенты с маринованной курицей перед приготовлением на пару.

Смешайте ингредиенты и приготовьте на пару до совершенства

Смешайте имбирь, нарезанный деревянными полосками для ушей и полоску грибов шиитаке в маринованную курицу. Затем переложите в тарелку с паром и готовьте на среднем огне 20 минут, пока курица не будет готова. И готово! Перед подачей посыпьте обжаренным золотисто-коричневым чесноком и небольшим количеством чесночного масла для усиления вкуса и украсьте нарезанным перцем чили и зеленым луком. Подают это блюдо с белым рисом, приготовленным на пару, и наслаждайтесь.

Здоровое блюдо из курицы на пару, наполненное ароматизаторами

Если вам нравится здоровое блюдо из курицы с меньшим количеством масла, но полным аромата, то китайское блюдо из курицы на пару с грибами шиитаке, безусловно, станет вашим выбором. Метод приготовления на пару не только сохраняет свежесть и нежность курицы, но и раскрывает аромат умами сушеных грибов шиитаке. Землистый вкус сушеных грибов шиитаке и сушеных древесных ушных грибов так хорошо дополняет курицу.Кроме того, текстуру блюду придают сушеные древесные грибы-початки.

После того, как блюдо будет приготовлено на пару, вы также получите восхитительный бульонный соус, который имеет совершенно восхитительный вкус, поскольку жидкость из замоченных сушеных грибов придает идеальный естественный вкус подливке. Подается с пропаренным рисом, будьте готовы приготовить достаточно, так как одной миски риса будет явно недостаточно, особенно если его есть с соусом из приготовленной на пару курицы.

Так что наслаждайтесь!

Китайская курица на пару с сушеными грибами шиитаке 香菇 木耳 蒸鸡

Рецепт Хуан Китчен, Энджи Лью

Китайская курица на пару с сушеными грибами шиитаке — это невероятно простое и удобное блюдо быстрого приготовления. подготовить.Это полезное блюдо из курицы на пару наполнено ароматом и непременно вызывает ностальгические воспоминания.

Нажмите или наведите указатель мыши, чтобы отрегулировать порции

Порции: 4 человека

1x2x3x

Ингредиенты

MetricUS Обычный

Режим готовки Предотвратить потемнение экрана

    Инструкции

    Необходимо подготовить ингредиенты:

    631 Подготовка ингредиентов:

    631 запарить курицу.

  1. Сначала переложите сушеные грибы шиитаке в миску, наполненную водой, и замочите примерно на 2 часа, чтобы убедиться, что они полностью регидратированы.Выдавите лишнюю воду из замоченных грибов, нарежьте длинными ломтиками толщиной около 1/4 дюйма и отложите.

  2. Также переложите сушеные деревянные ушные грибы в отдельную миску, наполненную водой, и выдержите 1-2 часа, пока они не станут мягкими. Затем нарежьте длинными полосками и отложите.

  3. Снимите кожицу с имбиря и жульена на длинные полоски и отложите.

  4. Затем нарезанный очищенный чеснок и обжарить во фритюре в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Вылейте золотистый хрустящий чеснок и чесночное масло в миску и отложите для дальнейшего использования.

  5. Нарежьте куриные бедра без костей на небольшие кусочки. Переложите в миску и добавьте все приправы. Хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться как минимум на час или даже на ночь в холодильнике. И мы готовы приготовить блюдо из курицы на пару.

  6. Приготовление курицы на пару с грибами шиитаке:
    • Когда блюдо будет готово, убедитесь, что маринованная курица имеет комнатную температуру. Добавьте в маринованную курицу обжаренный имбирь, увлажненные деревянные ушки и полоски грибов.Наконец, добавьте грибную жидкость и перемешайте, чтобы все перемешать.

    • Выложите смесь куриного мяса в один слой на тарелке для варки. Подготовьте пароварку и поместите тарелку для варки в пароварку и готовьте на среднем огне 15-20 минут, пока куриное мясо не будет готово.

    • Осторожно снимите крышку с пароварки, следя за тем, чтобы вода с крышки не капала в посуду. Выложите приготовленное на пару блюдо с курицей на решетку. Сверху сбрызните обжаренным чесноком и чесночным маслом, украсьте нарезанным перцем чили и зеленым луком, и мы готовы подавать блюдо.

    • Это блюдо из курицы, приготовленное на пару, лучше всего подавать с горячим белым рисом. Так что наслаждайтесь!

Наслаждайтесь!

Рецепт Видео

Примечания

  • Используйте сушеные грибы шиитаке для этого блюда, так как они играют важную роль в придании блюду аромата унами.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.