рецепты с фото на Повар.ру (20897 рецептов выпечки) / страница 2

Булочки для бургеров 4.8

Такие булочки понравятся не только любителям фаст-фуда. Мягкие, воздушные и легкие – они прекрасно заменят хлеб во время обеда или ужина. Это отличный вариант для ссобоек на пикник. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.06.2016

Кекс в микроволновке без яиц 4.2

Отличный рецепт быстрого и вкусного десерта, как приготовить кекс в микроволновке без яиц. Вы можете сделать насыщенный шоколадный (как у меня) или нежный ванильный, тут решать только вам. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.06.2017

Пицца на сковороде 4.5

Вкусная, сочная пицца на сковороде за 10 минут — прекрасное блюдо для обеда или ужина на скорую руку. Простой рецепт пиццы на сковороде особенно хорош для начинающих кулинаров. …далее

Добавил: Алиса 28.02.2013

Блинчики на молоке с дырочками 4.3

Хочу сразу сказать, что этот рецепт приготовления блинчиков на молоке с дырочками — для настоящих специалистов. Я долго мучилась, пока научилась их переворачивать, такие они тонкие и нежные! Пробуем! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2014

Творожные маффины классические 4.1

У меня всегда вызывала восхищение воздушная выпечка с творогом. И вот я сама научилась печь самые нежные и невесомые маффины из творога! И с удовольствием делюсь этим рецептом с вами, вперед! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.06.2016

Пряники на Новый год 4.6

Уже несколько лет подряд готовлю пряники на Новый год. Мои дети в восторге, угощаются ими прямо с елки. Делюсь с вами опытом, как приготовить пряники на Новый год. Угощайтесь и вы ароматной выпечкой! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.12.2017

Португальское печенье 4.1

Рецепт простого, но очень вкусного печенья! Печенье готовится из минимального набора продуктов и буквально за 30 минут. Нежное, хрупкое, буквально тает во рту! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.01.2019

Тыквенный пирог с яблоками 3.6

Это самый настоящий осенний пирог! Он всем своим видом, ароматом, цветом и вкусом говорит про прекрасное осеннее время, когда хочется взять плед и кусочек сладкого пирога с горячей чашечкой чая… …далее

Добавил: Вика Василенко 03.11.2016

Нежный и вкусный тортик на кефире 3.8

Наконец-то я нашла идеальный рецепт простого и быстрого тортика на кефире, который не стыдно подать гостям. Тортик очень вкусный и праздничный! Сегодня я хочу поделиться этим рецептом с вами! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.12.2016

Быстрый пирог на кислом молоке 3.7

Если вы хотите узнать, как приготовить быстрый пирог на кислом молоке из самых простых ингридиетов, которые всегда под рукой, то этот рецепт для вас! Можно сделать его особенным, добавив фрукты. …далее

Добавил: Оля Хорошко 07.05.2018

Пирожки, жареные на сковороде 4.6

Кто не любит традиционные пирожки, жареные на сковороде, которые так часто готовят мамы и бабушки. Если вам кажется, что это слишком сложное блюдо, то данный рецепт как раз для вас. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.03.2014

Торт «Прага» 4.5

Рецепт приготовления праздничного пражского торта — вашему вниманию. Торт Прага в нашей семье уже множество лет является самым желанным, поэтому мы научились готовить его в домашних условиях. …далее

Добавил: Евгений Лем 07.10.2013

Торт «Черный принц» 4.5

Перед вами — простой пошаговый рецепт приготовления шоколадного торта с кремом. Каждый шаг проиллюстрирован фотографиями. Такой торт подойдет для любого праздника. Торт»Черный принц» — объедение. …далее

Добавил: Jess 28.03.2014

Пицца «Минутка» 4.4

Пицца «Минутка» — отличное блюдо для холостяков, студентов и лентяев 🙂 Готовится пицца «Минутка» буквально в два счета, но по вкусу ее едва ли отличишь от обыкновенной пиццы. Простейший рецепт. …далее

Добавил: Montovini 27.02.2013

Кекс классический с изюмом 4.3

Вам нравится кексы с изюмом? И чтобы изюма было много, и чтобы был рассыпчатым, тающим во рту? Тогда этот рецепт, как приготовить кекс классический с изюмом, точно для вас! Приготовьте обязательно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.06.2016

Панкейки классические 4.3

Главное правило в приготовлении классических панкейков состоит в том, что сухие ингредиенты смешиваются отдельно, и жидкие отдельно. Консистенция воздушная и легкая. Итак, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.10.2016

Вкусный белый хлеб в хлебопечке 4.0

Решила порадовать домашних свежей и ароматной выпечкой. Ничто так не вносит в дом уют, как домашний хлеб. Вот вариант, как приготовить вкусный белый хлеб в хлебопечке. …далее

Добавил: Маргарита 20.10.2016

Простой мясной пирог с картошкой 4.3

Вкусный и очень сытный пирог с мясным фаршем, курицей и картофелем. Чтобы сэкономить время на приготовление пирога, можно сделать бездрожжевое тесто. Это простой рецепт, который всегда вас выручит. …далее

Добавил: Антонина Панина 12.04.2017

Бисквит для торта 4.5

Хорошо приготовленный бисквит для торта — залог успеха в приготовлении самых разнообразных тортов. Поэтому сегодня я расскажу, как приготовить бисквит для торта просто и совершенно несложно. …далее

Добавил: Виталия 22.11.2013

Панкейки на молоке 4.6

Такая выпечка относится к американской кухне. Очень удобный и простой рецепт, блюда получается, как оладьи, только более нежный и диетический вариант, так как жарить их нужно на сухой сковороде. …далее

Добавил: Вика Василенко 21.09.2015

Кексы на кефире в силиконовых формах 4.2

Кексы – вкусная выпечка к чаю, сделать которую можно на быструю руку. Замесить кексы можно на кефире, используя силиконовые формы, в которых тесто не пригорает, легко вынимается и быстро готовится. …далее

Добавил: Елена Alex 19.01.2016

Оладьи на ряженке 4.5

Оладьи на ряженке я люблю даже больше, чем на кефире или молоке. Оладьи на ряженке получаются особенно пышными и мягкими, а также могут долго не портиться. …далее

Добавил: Mamamaksa 07.11.2012

Оладьи на воде с яйцами 4.3

Перед вами очень простой и недорогой рецепт приготовления оладий на воде с яйцами. Это прекрасный вариант быстрого и сытного завтрака для всей семьи. Особенно хорошо дополнять оладки сметаной. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.07.2016

Бисквит в микроволновке 4.4

Простой рецепт бисквита в микроволновке — для тех сладкоежек, которые боятся печь бисквит обыкновенным, классическим способом. Приготовить бисквит в микроволновке сможет каждый, это проще простого! …далее

Добавил: Арина Вольская 20.05.2013

Шоколадный торт на кефире «Фантастика» 4.5

Любите сладкое или хотите побаловать своих гостей? Шоколадный торт на кефире «Фантастика» в домашних условиях подойдет для этого наилучшим образом! Это очень простой рецепт выпечки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.01.2015

Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.3

Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015

Венское тесто для куличей 4.5

Это один из самых удачных и самых простых способов приготовления теста для куличей. Без особых хлопот и с помощью этого рецепта вы сможете испечь вкусные и ароматные куличи к светлому празднику Пасхи. …далее

Добавил: Арина Вольская 29.04.2016

Оладьи на молоке с дрожжами 4.3

Посмотрев этот простой рецепт, как приготовить оладьи на молоке с дрожжами, вы убедитесь, что они — отличный вариант для завтрака или полдника. Такие оладушки всегда получаются пышными и пушистыми. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 19.09.2016

Яблочный пирог для веганов 4.5

Трудно одним словом описать вкус этого пирога — он просто превосходен! Нежный, ароматный и очень вкусный! Одним кусочком ограничиться точно не получится. Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.10.2018

Шоколадный торт без муки 4.3

Торты можно готовить и без муки. Шоколадный торт без муки — яркое тому подтверждение. Готовим и получаем удовольствие! 🙂 …далее

Добавил: Vaso 13.05.2014

Пирожки с брусникой 4.5

Пирожки с брусникой — это очень мягкие и нежные, просто тающие во рту пирожки с немного кисленькой начинкой. Мой личный фаворит среди всех пирожков с ягодной начинкой. …далее

Добавил: Vaso 28.04.2014

Блинчики на кислом молоке 4.4

Если у вас скисло молоко — не отчаивайтесь и не выбрасывайте его. Лучше приготовьте блинчики на кислом молоке, простой рецепт которых будет по плечу даже начинающим кулинарам. Просто, быстро и вкусно. …далее

Добавил: Борис 08.09.2014

Сырники в духовке 4.2

Если вы следите за своим здоровьем и весом, — это не повод морить себя голодом! Порадуйте себя нежнейшими сырниками в духовке! Калорий получится меньше, а вкус, как по мне, даже лучше становится! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.02.2020

Пряники на кефире (простой рецепт) 3.7

Белоснежные снаружи и мягкие внутри – это идеальные пряники. На Руси их готовили всегда, на праздники и в будни, ими даже украшали елки. Расскажу, как приготовить пряники на кефире (простой рецепт). …далее

Добавил: Алла 10.06.2017

Пышки на скорую руку 4.4

Таким вкусным и румяным пышкам всегда будут рады в вашей семье. Готовятся они быстро и можно привлечь к процессу детишек. Интересно? Тогда читайте, как приготовить пышки на скорую руку 😉 …далее

Добавил: Арина Вольская 10.10.2013

Рогалики на маргарине 4.2

Рогалики на маргарине всегда получаются вкусными, рассыпчатыми и готовить их очень легко и удобно с разнообразной начинкой. Такая выпечка не залеживается, съедается очень быстро. …далее

Добавил: Арина Вольская 29.05.2014

Пирог из тыквы быстро и вкусно 3.7

Если вы ценитель блюд из тыквы, то такой пирог вам несомненно понравится. Особых хлопот процесс приготовления теста вам не доставит. А аромат и вкус этого яркого пирога по достоинству оценят все. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.10.2016

Быстрые оладьи из кабачков 4.7

Когда сезон овощей в самом разгаре, хочется разнообразных блюд. И кабачки в этом плане универсальны, из них есть множество простых и доступных закусок или вторых блюд. Итак, быстрые оладьи… …далее

Добавил: Вика Василенко 30.06.2017

Сладкие булочки на скорую руку 4.0

Хочу поделиться с вами своим рецептом сладких булочек на скорую руку. Они действительно готовятся быстро. Тесто можно замесить за 10 минут. Выпекаются за полчаса. Вкусные булочки на вашем столе! …далее

Добавил: Sauliute 15.02.2014

Фондан 4.5

Фондан — десерт, который я бы в первую очередь рекомендовала к темному пиву, а уже затем — к кофе, чаю или мороженому. Приготовить фондан несложно — вам поможет пошаговый рецепт фондана с фото. …далее

Добавил: Vorobey 28.04.2014

Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке

Духовые шкафы есть почти в каждом доме, и пользоваться ими умеют все. Но как готовить в духовке, чтобы блюда получались как в ресторанах? Как делать новые рецепты, чтобы они выходили с первого раза? Хотите узнать топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке? Полезные советы и простые подсказки помогут вам научиться готовить как профессионал.

Видео рецепт

Просто вылейте яйцо на лаваш, и результат будет потрясающим! Завтрак за 10 минут

Просто обжарьте таким образом яйца и результат будет восхитительным! 3 новых рецепта

1.

Не открывайте дверцу

Хочется открыть дверцу духовки, чтобы проверить готовность пирога или печенья? Не поддавайтесь соблазну! Температура внутри духового шкафа может резко упасть, что плохо скажется на конечном результате. Это особенно важно при приготовлении таких чувствительных блюд, как суфле или макарони. Также колебания температуры влияют на длительность выпечки.

Если вам необходимо заглянуть в духовой шкаф, попробуйте посмотреть через стекло. Плохо видно? Возможно, ее следует помыть. Как быстро очистить стеклянную дверцу духовки смотрите в этой статье.

И все же при приготовлении определенных блюд открывать дверцу духовки необходимо. Например, лимонный чизкейк-суфле со сгущенкой или чизкейк с вареной сгущенкой сначала выпекаются в закрытой духовке, а затем еще некоторое время остаются доходить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Внимательно читайте наши рецепты, такие нюансы в них обязательно указываются.

2.

Не переполняйте духовку

Духовка может быть вместительной, но не следует ставить в нее слишком много блюд. Необходимо оставлять пространство вокруг формы для запекания или кастрюли, чтобы воздух мог свободно циркулировать вокруг каждого предмета. Тогда пища готовится быстрее и равномернее. 

3.

Оставляйте свободное пространство

Убедитесь, что между жаропрочной посудой есть расстояние хотя бы в 5-10 см для лучшей циркуляции воздуха. Не позволяйте формам для запекания касаться сторон духовки.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

4.

Идеальное место для выпечки

Хотите, чтобы ваши кексы или пироги каждый раз получались идеально? Поместите их в центр духовки на средний уровень, чтобы они равномерно выпекались. 

5.

Чистая духовка – залог успеха!

Всегда держите свою духовку в чистоте. Если после предыдущего раза в ней остались крошки или другие загрязнения, то новый рецепт удачно может не получится. 

Грязные нагревательные элементы создают горячие и холодные пятна в духовке, что влияет на равномерность распределения тепла. Кусочки пищи на дне или на стенках могут загореться или дымиться, что также приводит к перегреву духовки.

Как минимум, ваша выпечка на вкус будет отдавать сажей, а как максимум – сделать сложный рецепт окажется непосильной задачей.

6.

Используйте специальный термометр для духовки

Духовка не всегда точно показывает температуру. Реальная температура внутри духового шкафа часто отличается на 15-20 градусов от той, которую вы ожидаете увидеть. Иногда производители даже пишут в инструкции на сколько градусов могут отличаться фактические значения от заявленных.

Как же тогда готовить сложные блюда? Просто положите специальный термометр в духовку, и вы увидите фактическую температуру. Тогда вы будете точно уверены, что еда готовится при правильной температуре.

Если у вас духовой шкаф без светового или звукового сигнала, то термометр подскажет, когда духовка разогреется до нужной вам температуры.

Где купить специальный термометр для духовки?

Cпециальный термометр для духовки можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

• Для определения температуры в духовке и идеальных результатов
• Подходит для контроля нагрева духовки (каждая духовка может отличаться на 15-30°)
• Подходит для электрических и газовых духовок
• Диапазон: от 0° до 300°
• Удобная крючок, чтобы повесить на решетку внутри духовки
• Устойчивая подставка, чтобы поставить прямо на противень
• Безопасен для продуктов
• Нержавеющая сталь и стекло

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

7.

Пеките, пеките и еще раз пеките!

Хотите знать, как использовать вашу духовку? Нужно начать печь и жарить, обращая внимание на сам процесс и результат. Это действительно лучший способ узнать вашу духовку и попробовать применить секреты идеальной выпечки в духовке. Помните, что у каждой духовки есть свои особенности. Если замечать их и запоминать, тогда вы научитесь готовить еще лучше!

Что можно приготовить в духовке?

Самые вкусные рецепты в духовом шкафу, которые просто приготовить на своей кухне!

Выпечка- лучшие рецепты домашних изделий из теста

Мало что сравнится с удовольствием порадовать себя и свою семью домашней выпечкой, особенно на пороге осени. Наступают холода, и сезон горячих напитков, теплых шарфов и пирогов практически открыт. А значит настало время пустить в ход запасенные за лето яблоки на приготовление выпечки на радость родным. Итак, в этой статье вы узнаете, как приготовить пирог «заливные яблоки» пошагово, быстро и вкусно.

Если вы думаете, что готовка мучной выпечки самостоятельно вам не по силам, то вы ошибаетесь, эта инструкция быстрого приготовления яблочной выпечки значительно сэкономит вам время и силы и, конечно же, поможет не прогадать с ингредиентами и пропорциями. Заливные яблочные пироги можно готовить миллионами разных способов, в духовке и мультиварке, на кефире и на сметане. И вот некоторые из рецептов.

Заливной яблочный пирог на кефире

Этот рецепт заливного яблочного пирога невероятно прост и его приготовление не займет у вас много времени. Для этого вам понадобится:

• 2 яйца;
• стаканчик кефирчика;
• пол стаканчика сахарку;
• 50 г сливочного маслица;
• ванильный сахар- 10 г;
• полтора стакана муки;
• щепотка соли;
• парочка больших яблочек;
• сахарная пудра — 2-3 десертных ложки;
• сода 0,5 маленькой ложки.

И вот пошаговая инструкция, как приготовить это «блюдо»:

1. Взбейте яйца, сахар, соль, ванильный сахар, кефир и растопленное предварительно сливочное масло;
2. Добавьте к этой смеси муку и соду и взбейте до однородной массы;
3. Очистите яблоки и нарежьте небольшими дольками;
4. Смажьте форму для выпечки и выложите половину теста;
5. Выложите яблоки и залейте их оставшейся тестовой массой;
6. Выпекайте 40 минут в духовке при 180 градусах.

Процесс быстрого приготовления этого заливного пирога на кефире не отнимет много сил, зато результат приятно порадует и не оставит равнодушными членов вашей семьи.

Заливной яблочный пирог на сметане

Еще один вкусный рецепт ароматной выпечки в домашних условиях и без особых усилий– заливной яблочный пирог на сметане. Эта вкусная выпечка точно не останется без положительной оценки от ваших домашних.

Вам понадобится:

• маленькая ложечка разрыхлителя;
• сахар – 300 г;
• 3 яблока;
• сметана – 300 г;
• ванилин- двухграммовый пакетик;
• 200-граммовый брикетик маргарина;
• 3 яйца;
• мука — 400 г.

Схема быстрого приготовления этого «хлебобулочного изделия» также проста:

1. Перетрите маргарин с мукой и разрыхлителем;
2. В отдельной емкости смешайте 2 яйца, 200 г желательно нежирной сметаны, ванилин и 200 г сахара;
3. Смешайте всё вместе и вылейте в форму;
4. Выложите порезанные на дольки яблоки на тесто;
5. Смешав оставшиеся продукты: яйца, сахар и сметану, залейте этой смесью яблоки;
6. 50 минут выпекайте в хорошо прогретой духовке.

Как видите, этот процесс невероятно легок и быстр, с ним в силах справиться самостоятельно даже начинающая хозяйка.

Пирог «заливные яблоки» в мультиварке

Готовка в наши дни стала в разы проще, ведь появились мультиварки, пароварки и микроволновые печи. Опытные хозяйки приноровились печь заливные яблочные пироги даже в мультиварке, и получается ничуть не хуже, чем в духовке. Итак, схема проста– и вот список нужных продуктов:

• мука – 300 г;
• кефир пожирнее – 250 мл;
• пара яиц;
• сахарок – 1 стакан;
• яблоко – 3 штуки;
• разрыхлитель теста – 1 маленькая ложка;
• оливковое масло – 90-100 мл.

Перед вами инструкция, как легко и просто приручить этот рецепт:

1. Соедините сахар и яйца и взбейте до пены;
2. Влейте кефир, масло, добавьте разрыхлитель и муку, просеяв ее дважды;
3. Добавьте в доведенную до однородности массу нарезанные яблоки;
4. Вылейте в форму и готовьте 50 минут в режиме «Выпечка».

Вот такое элементарное приготовление, зато ваш Пирог «заливные яблоки» получится превосходным.

Вкусная выпечка не всегда требует от вас нечеловеческих усилий и долгих часов, проведенных без устали у плиты. Так что забудьте о покупных печеностей, ведь в домашних условиях можно без труда приготовить быстрый заливной яблочный пирог. Вот еще одна схема, как пошагово из минимума продуктов создать вкусное блюдо.

Заливной пирог с яблоками и корицей

Этот рецепт заливного яблочного пирога порадует вас и вашу семью не меньше, чем предыдущие, а процесс приготовления едва ли отнимет более получаса. Это блюдо сможет приготовить самостоятельно даже ребёнок, чтобы сделать приятно маме или бабушке. Вот чего потребует его приготовление:

• 4 яблока;
• 1 большая ложка муки;
• 3 большие ложки сметанки;
• 1 стаканчик сахара;
• 3 яйца;
• 1 десертная ложка корицы;
• 1/4 маленькой ложки соли и столько же соды.

И вот как приготовить этот быстрый заливной яблочный пирог пошагово:

1. Разогрейте форму и смажьте её маслом;
2. Нарезанные яблоки положите на дно формы и посыпьте корицей;
3. Смешайте муку, сметану, сахар, яйца, соду и соль и замесить тесто;
4. Залейте смесь в форму и готовьте 20 минут в духовке, при 200 градусах.

У вас должна получиться такая печеность, как на фото.

Теперь вы знаете, что вкусная выпечка и ее приготовление– это не такая сложная задача, а готовка в домашних условиях– отличный шанс поэкспериментировать и создать невероятно вкусное блюдо для всей семьи.

Видео: Заливной яблочный пирог- пошаговая инструкция

Фото рецепты выпечки. Домашняя простая выпечка из теста

Выпечка – это общее название, для огромного множества блюд приготовленных из теста методом выпекания. Тесто – это продукт, образующийся при замешивании муки, воды, дрожжей, соли, сахара и масла.

Для приготовления разных блюд используются различные виды теста, например для тортов используется бисквитное тесто; для блинов – блинное; дрожжевое для хлеба, пирожков и многих других блюд; для эклеров – заварное; песочное тесто для пирожных и печенья; пресное для пельменей и вареников; для слоек – слоеное тесто.

Так же в этом разделе имеются рецепты кремов, которые являются неотъемлемой частью многих видов выпечки. Крем – это густое, сладкое блюдо из взбитых сливок, масла с различными добавками. Он служит для начинки и украшения кондитерских изделий.

Вернёмся к выпечке, она включает в себя огромное количество блюд, таких как торты, пирожные, рулеты, печенья, пряники, рулеты, кексы, маффины, пироги, пирожки, булочки, куличи, блины, оладьи, чебуреки, хачапури, слойки, различные торты и бисквиты.

В этом разделе Вы найдёте множество фото рецептов выпечки, теста и кремов.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 06.06.2014

Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить очень вкусную и простую мини-пиццу. Вам не понадобится готовить тесто, не нужно раскатывать основу, не понадобится какая-то сложная начинка. Всё предельно просто и вкусно.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 06.06.2014

Сегодня я поделюсь с Вами рецептом блинов на кефире. Для приготовления таких блинов, обязательно нужно использовать кефир с содержанием жира не более 1%, а лучше обезжиренный, иначе тесто получится слишком густое.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 14.03.2014

В этот раз я поделюсь с Вами рецептом творожного пирога в мультиварке скороварке, основа такого пирога сделана из песочного теста, а начинка из творога. Такой пирог получается очень нежный и воздушный. Готовится достаточно просто, единственная трудность – это взбить белки.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 13.03.2014

Песочное тесто – это такое тесто, которое содержит большое количество жиров по отношению к муке, так же содержит яйца и сахар. После приготовления оно получается нежным, но легко рассыпается на мелкие крошки. В этом рецепте я расскажу Вам, как сделать песочное тесто, которое подходит для печенья и сладких пирогов.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 16.02.2014

Курник – это пирог с курицей. Настоящий курник должен быть украшен различными узорами из теста, но я, к сожалению, пока не умею украшать выпечку. Как только научусь, обещаю написать отдельную статью про украшение выпечки, а пока приступим к приготовлению курника с картошкой.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 12.06.2013

Настоящий бисквит готовится без добавления различных разрыхлителей теста и соды. Пышность бисквитного теста достигается исключительно за счёт пузырьков воздуха заключённых во взбитом белке.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 12.06.2013

Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить очень нежные и вкусные бисквитные печенья. Их можно обмазывать кремом, поливать глазурью или использовать для приготовления других блюд, например для тирамису.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 27.05.2013

Панкейки – это американские блинчики, очень похожи обычные оладьи, но всё же имеют небольшие отличия по форме и вкусу. Из этого рецепта Вы узнаете как приготовить шоколадные панкейки.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 28.04.2013

Слово безе происходит от французского слова baiser, что означает поцелуй. Безе готовится из взбитого яичного белка и сахара. Из этого рецепта Вы узнаете, как самостоятельно приготовить безе в домашних условиях.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 22.04.2013

Выпечка, одна из сильных сторон мультиварки, так как она получается нежная, не горит и не прилипает. Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить шоколадный кекс в мультиварке скороварке. Кекс можно использовать в качестве коржа для торта.

Можно ли в мультиварке готовить выпечку

Любительниц домашней выпечки, при покупке мультиварки, в первую очередь волнует вопрос «Можно ли в мультиварке готовить выпечку?»

Готовить выпечку в мультиварке не только можно, но и нужно. Она отличается более нежным вкусом, приятной консистенцией. Готовить её проще. А также выпечка в мультиварке никогда не пригорает и всегда получается пропеченной и очень вкусной.

Правда, как и в каждом деле, в выборе мультиварки для выпечки также есть свои нюансы. Чтобы Вы всегда были довольны качеством своей выпечки, Вам нужно знать некоторые хитрости и особенности мультиварок.

Конечно, есть модели с минимальным набором программ. Тогда может быть и так, что в мультиварке не будет предусмотрена программа «ВЫПЕЧКА». Ведь можно купить небольшую мультиварку, которая поможет Вам исключительно тушить и варить. Такие мультиварки чаще всего имеют объём чаши на 2 – 2,5 литра. Их чаще всего покупают молодые мамочки, которые готовят деткам каши, пюре, супчики и прочие детские блюда. Как Вы понимаете, если в мультиварке маленькая чаше, невысокая мощность, и она может развивать температуру максимум 100 градусов, в ней вряд ли что-то пропечется.

Так что, если Вы хотите выпекать пироги, кексы, торты, хлеб, запеканки и прочую выпечку Вам нужно выбирать соответствующие модели мультиварок.

Оптимальный объём чаши, чтобы готовить домашнюю выпечку составляет около 5 литров. Этого достаточно, чтобы не только приготовить пирог, но и накормить семью из 4 человек другими домашними блюдами.

Также Вам нужно обратить внимание на мощность мультиварки. Чтобы выпечка хорошо пропекалась, мультиварка должна быть достаточно мощной. Это позволит Вам не только хорошо пропечь выпечку, но и сделать это быстрее и более качественно.

Чтобы выпечка получалась вкусной, Вам нужно, чтобы мультиварка обладала функцией приготовления её. Поэтому смотрите в инструкцию, чтобы там была программа «ВЫПЕЧКА», «МУЛЬТИПОВАР», «ЗАПЕКАНИЕ». Также может быть программа «КЕКС», «ПИРОГ», «ХЛЕБ».

Всем известно, что большинство мультиварок имеют особенность оставлять светлый верх у выпечки. Но сейчас уже появляются модели с возможностью трехмерного нагрева чаши. Они могут нагревать чашу не только снизу, но и с боков, а также сверху. Таким образом, выпечка становится румяной и в мультиварке.

Ответ на вопрос «Можно ли готовить в мультиварке выпечку?» однозначный «Конечно, можно». Только Вам нужно обязательно ознакомиться с возможностями и параметрами заинтересовавшей Вас модели. Если модель обладает всеми параметрами для выпечки, готовить в ней её, конечно, можно и даже нужно.

Выпечка рецепты с фото простые и вкусные на каждый день

Ингредиент

Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо

Выпечка для начинающих рецепты с фото пошагово

Я так люблю печь, что рецептов выпечки на моем сайте больше всего. Я постаралась собрать самые лучшие рецепты выпечки с фото, простые и вкусные. Это разнообразные пироги, кексы, маффины, булочки, печенье, плюшки и бисквиты. Я представляю себе, какая это радость: испечь что-то по хорошему рецепту, попробовать и… Ну и вы знаете, что обычно бывает дальше. Рецепты вполне подойдут для начинающих кулинаров, кто только делает первые шаги в домашней выпечке. Но если вы собираетесь что-то испечь впервые, то советую выбирать рецепты кексов или мелкого печенья, подойдут и рецепты из готового слоеного теста. Следующий шаг — пироги из рубленого теста, булочки из дрожжевого теста. Затем можно перейти к приготовлению плюшек. И так охнуть не успеете и перейдете к тортикам, бисквитам и чизкейкам. Хочу пожелать вам удачи в освоение такого увлекательного занятия, как домашняя выпечка.

Пирог с яблоками из дрожжевого теста

Главное правило превосходного яблочного пирога: чем нежней и пышней тесто, тем вкуснее пирог. Поэтому тесто мы замесим на молоке и желтках, мягче просто не бывает! А чтобы пирог получился нарядным, научимся делать простенькую крышечку-решетку. Этот навык вам пригодится для любых других сладких пирогов.

Пирог с картошкой и луком в духовке

Пирог с картошкой – самый бюджетный из пирогов – можно превратить в шедевр кулинарного искусства, если воспользоваться этим рецептом. Важно – картофель в начинку кладут сырым и поэтому нарезать его нужно как можно тоньше. Тесто для пирога можно выбирать разное, но с дрожжевым на молоке картофельный пирог получается самым вкусным.

Булочки с вареной сгущенкой

Ищете интересные идеи для дрожжевой выпечки? Попробуйте эти замечательные булочки. Необычный рецепт теста – на смеси молока и кефира, интересный способ формовки. Такие булочки можно приготовить с любой плотной начинкой, которая не растекается, не рассыпается и хорошо распределяется по поверхности теста.

Жареные пирожки с капустой

Удачный рецепт жареных пирожков с капустой, который обязательно нужно попробовать тем, кто любит выпечку такого рода и ищет рецепт, на котором решит остановиться. Мягкое, пышное дрожжевое тесто на кефире и особым образом приготовленная капустная начинка с ярким вкусом и насыщенным ароматом.

Булочки с вареньем

Идеальный рецепт булочек с вареньем. Пышное тесто, густая начинка, которая не вытечет и не засохнет. Как сделать такую из любого варенья, вы узнаете, открыв рецепт.

Если вы увидели в магазине пакетик ржаной муки и задумались, а что из нее можно такого простого испечь, то вот вам надежный рецепт вкусных-превкусных лепешек на кефире. Очень простое тесто, без дрожжей, без добавки пшеничной муки.

Слойки с вареньем

Простейшая выпечка из готового слоеного теста и домашнего варенья. Как испечь слойки с вареньем, чтобы начинка не вытекла, а слойки получились пышными и хрустящими – ответ на этот вопрос в простом пошаговом рецепте.

Лепешки на кефире

Простенькая и чрезвычайно вкусная домашняя выпечка. Для этих лепешек не нужна духовка – пекутся они на обычной сковородке. Тесто воздушное, нежное, не липнет и свободно раскатывается. Начинка любая на ваш вкус.

Пышные пончики на сгущенке

Вкуснейшие пончики из бездрожжевого теста. Простой рецепт. Тесто не жидкое, поэтому пончикам можно придать любую форму, какую пожелаете. При жарке пончики становятся воздушными, а корочка получается исключительно хрустящей.

Вкусные булочки с маком

Простой и понятный рецепт восхитительно вкусных, воздушных булочек с маком. Рецепт настолько удобный и легкий, что печь эти булочки вы сможете не только по большим праздникам, а когда ваша душа пожелает. Важно, что маковая начинка готовится без возни – вам не понадобится ни мясорубка, ни марля для просушки вареного мака. Вы удивитесь, насколько все на самом деле просто.

Конвертики с яблоками из творожного теста

Симпатичные и несложные в приготовлении конвертики из творожного теста со свежим яблоком и ароматными пряностями. Остроумный и совсем простой способ формовки, а результат, как из хорошей пекарни.

Рецепт для тех, кто увлекается выпечкой, перепробовал уже много разного печенья и ищет новые, интересные вкусы.

Пышная шарлотка с яблоками в духовке

Пошаговый мастер-класс для тех, кто хочет научиться печь превосходную шарлотку с яблоками. Подробная инструкция и разбор возможных ошибок.

Пирог с абрикосами

Простейший пирог с абрикосами, мягкое сладкое тесто, сочные кисловатые фрукты. Можно использовать рецепт для выпечки любых фруктовых или ягодных пирогов.

Пирог с клубникой

Вкусный мягкий пирожок, который можно печь с любыми сочными ягодами. Он отлично пропекается даже под толстым слоем клубники.

Песочные кольца с орехами

Если вы с ностальгией вспоминаете ассортимент школьного буфета, а покупная выпечка на вкус совсем «не та», попробуйте испечь дома эти замечательные песочные кольца. Рецепт очень простой, выглядят кольца очень эффектно за счет ореховой обсыпки.

Один из самых популярных творожных пирогов. Он прост в приготовлении и если вы еще не внесли его в коллекцию своих любимых рецептов, то пришла пора восполнить этот пробел.

Слойки с яблоками

Этот рецепт настолько прост, что с ним справится даже первоклассник. Яблоки режутся или кубиками или просто пополам, посыпаются сахаром, выкладываются на квадратик готового слоеного теста, сверху закрываются вторым квадратиком, защипываются и в духовку.

Французский торт «Фрезье»

Достаточно простой в приготовлении и весьма эффектный на вид торт по аутентичному французскому рецепту. Бисквитная основа, заварной крем и в обязательном порядке свежая клубника, из которой выкладывается характерный для этого торта узор по бокам.

Заливной пирог с капустой на сметане и майонезе

Один из самых простых рецептов капустного пирога а замечательно мягким тестом. Ничего месить и раскатывать не придется – тесто заливается в форму, выкладывается начинка, сверху опять тесто – и в духовку.

Самый легкий пирог из ревеня

Замечательный образец простой и вкусной летней выпечки – пирог из ревеня. Бисквитное тесто и много-много сочной начинки.

Пицца с колбасой помидорами и сыром

Очень вкусная пицца с самой популярной начинкой и очень удачным тестом, из которого получается раскатать тонюсенькую лепешечку, которая после выпечки будет приятно похрустывать и подчеркивать вкус начинки.

Печенье на молоке

Мегабюджетный рецепт печенья, доставшийся автору от бабушки. Из небольшого количества продуктов получается целая гора нежного и вкусного печенья.

Шанежки с картошкой

Простой вариант несладкой дрожжевой выпечки. Шанежки не требуют лепки. Просто раскатал лепешки – выложил сверху начинку и в духовку.

Классический торт «Наполеон» из советских времен

Если вам попадались рецепты тортов из советских времен, то вы, наверно, обратили внимание, что большинство из них включают в себя самые простые и дешевые продукты, доступные каждому в эпоху дефицита и низких зарплат. Никаких кулинарных ухищрений от домашних кондитеров тоже не требовалось, нужно было лишь время и немного терпения…

Бисквитный рулет со сметанным кремом и клубникой

Простой и вкусный бисквитный рулет со сметанным кремом и кусочками свежей клубники, которую можно сочетать с черникой, малиной, персиками без кожицы и любыми другими ягодами и фруктами по вашему вкусу.

Кыстыбый с картошкой по-татарски

Чтобы приготовить эти невероятно вкусные и абсолютно простые в приготовлении татарские лепешки не нужна даже духовка – они пекутся на обычной сковородке. Рецепт бюджетный. Из малого количества продуктов получается целая гора кыстыбай.

Универсальное творожное тесто

Удачный рецепт бездрожжевого теста на скорую руку. Подойдет и для печеных, и для жареных пирожков. Выпечка получается замечательно мягкой, воздушной.

Творожные булочки за 5 минут

Самый быстрый рецепт домашней выпечки – творожные булочки. Тесто замешивается без дрожжей, всего за пять минут. Булочки получаются пышными, круглыми, румяными.

Классический рецепт знакомого с детства торта – такой, каким на самом деле должен быть настоящий торт «Прага». Продукты простые, кулинарные процессы доступные любому уже хорошо освоившемуся на кухне человеку, а вот времени торт потребует.

Все знают курабье – это такое нежное, рассыпчатое и буквально тающее во рту песочное печенье в виде цветочков с фруктовой сердцевинкой. Кажется, что приготовление настолько сложное, что в домашних условиях воспроизвести это печенье нереально. А вот ничего подобного! Дойдите до ближайшего магазина и купить набор дешевеньких насадок для кондитеров. Даже шприц не нужен. Натянете на насадку плотный целлофановый пакет, обрежете по контуру – и получится отличное приспособление для отсадки печенья.

Постное овсяное печенье с медом

Образец простой и вкусной постной выпечки без дрожжей. В составе – обычные овсяные хлопья. Мед и пряности придают печенью яркий пряничный вкус.

Идеальный пирог с яблоками

Простой и вкусный пирог с яблоками. Тесто замешивается за пять минут. Оно бездрожжевое, поэтому пирог сразу можно ставить в духовку. Рецепт подойдет для новичков. Пирог получается мягким, сочным с аппетитной похрустывающей корочкой. Объедение!

Исключительно вкусное и очень простое печенье. В основе рецепта – классическое песочное тесто, которое, благодаря добавлению кунжута, приобретает экстраординарно похрустывающую структуру.

Кокосовый пирог со сливками

Удачный рецепт очень простой, дешевой выпечки. Пирог тает во рту, имеет фантастический кокосовый аромат. Обязательно попробуйте.

Этот рецепт выпечки пользуется сейчас огромной популярностью. Занимает первое место среди кулинарных хитов. Многие отзываются о творожных завитушках как о самой вкусной выпечке, какую им только доводилось пробовать. И когда вы их испечете, вы поймете, почему вокруг этих несложных в приготовлении завитушек организовался такой ажиотаж.

Эффектная домашняя выпечка, рецепт попал к нам из Америки, где эти булочки имеют огромную популярность и носят название «синнамон роллс». Пышное, даже я бы сказала, пуховое сдобное тесто, насыщенная начинка с корицей и вкуснейший крем на основе сливочного сыра.

Волованы из слоеного теста

Домашняя выпечка волованов – разновидности тарталеток из слоеного теста – увлекательное занятие, особенно если к делу подключить детей. На вкус волованы получаются просто изумительными.

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

Этот рецепт хлеба – находка для тех, кто недолюбливает дрожжевую выпечку. Содовый хлеб на кефире получается в хлебопечке очень пышным и мягким. Приготовление простейшее, справится даже ребенок.

Манник на сметане

Простой и понятный рецепт манника, который поучается исключительно вкусным благодаря тому, что в тесто добавлена сметана.

Сезонный рецепт простого и вкусного тортика из тыквы. Печется он на манер блинного торта – коржи жарятся на сковородке и пропитываются простеньким сметанным кремом.

Рогалики с повидлом из дрожжевого теста

Пошаговый процесс приготовления симпатичных рогаликов с повидлом, тесто дрожжевое сдобное, оригинальный способ формовки, который позволяет надежно защитить начинку от растекания и одновременно создать очень четкий ребристый рельеф. Пригодится для самой разнообразной сладкой выпечки.

Пирог с вареньем на кефире

Очень быстрый и простой рецепт для начинающих – наливной пирог с вареньем. Дешевые продукты – полкило муки, стакан кефира, сахар, три яйца. Начинка – банка варенья из шеренги домашних заготовок. Такой рецепт – мечта молодой хозяйки!

Печенье на кефире

Для меня этот простенький рецепт домашней выпечки стал настоящим открытием. Хрустящая верхушка, нежный бисквитный мякиш – печенье просто объедение. А простота приготовления завораживает.

Торт «Рыжик» — классика советской домашней выпечки. Этот торт, наверняка, многие мои сверстники впервые пекли еще в детстве и до сих пор пользуются списанными из тетрадок мам или бабушек проверенными рецептами, а вот для молодежи этот пошаговый рецепт станет просто незаменим.

Пирог с капустой из теста на дрожжах

Простейший рецепт дрожжевого теста – оно будет готово за полчаса – и много-много сочной капустной начинки – такова формула идеального пирога с капустой, нежного, воздушного, тающего во рту.

Песочный пирог с яблоками

В круговороте жизненных событий мы не всегда успеваем побаловать своих домашних вкусной выпечкой, печеньем или кексами. А вот в выходные обязательно найдется часок-другой для приготовления вкусного песочного яблочного пирога. В качестве бонуса — секрет очень сочной, нерастекающейся начинки.

Торт на сковороде со сгущенкой

Удачный и достаточно простой рецепт торта для тех, у кого нет духовки.

Домашняя выпечка – это замечательный повод для того, чтобы собраться семьей за одним столом и провести вечер в уютной и теплой атмосфере. Один только аромат, который разносится по всему дому, сближает и поднимает настроение. Хотите мастерски готовить хрустящие круассаны, блинчики и оладьи, печь домашний хлеб и пироги с разнообразными начинками, кексы, бисквиты, пирожки, ватрушки, булочки и куличи – раздел Выпечка на Finecooking.ru станет надежным подспорьем!

Искусство кулинарии требует постоянного совершенствования, поэтому для вас мы приготовили массу рецептов выпечки, которые содержат пошаговое описание и фото. Освоив основные приемы работы с тестом, вы избавитесь от необходимости покупать готовую выпечку и без проблем сможете приготовить ее дома.

Выпечка на Finecooking.ru – это не только готовые изделия, но и рецепты разных видов теста: дрожжевого, бисквитного, песочного, пресного, слоеного или заварного. Кроме того, мы поможем вам без проблем приготовить у себя дома отличное тесто для пельменей и вареников, а также узнать секреты приготовления настоящего теста для пиццы.

Здесь вы также сможете найти рецепты кремов для тортов, а также начинок для пирогов и пирожков. Возможно, вдохновившись отличными результатами, вы со временем и сами начнете создавать новые рецепты выпечки и делиться ими с нами. Пошаговые рецепты простой, вкусной и быстрой выпечки в домашних условиях с фотографиями – это реальная помощь новичкам-кулинарам в непростом деле освоения тонкостей выпечки.

Все иногда покупают магазинную выпечку. Но она не может заменить нам домашнюю. Выпечка, приготовленная дома становится самой вкусной, даже если рецепт ее на самом деле до смешного простой. Горячие булочки, огромное количество начинки — что еще нужно? Но некоторые люди боятся браться за выпекание домашних десертов, думая, что у них недостаточно навыков и что это сложно. Выпечка для новичков – не такое уж сложное дело, как кажется.

Фото: pxhere (CC0 Public Domain)

Мы подобрали несколько рецептов, по которым можно приготовить вкусную выпечку, даже если вы первый раз орудуете на кухне!

Бисквит

Тесто для бисквита приготовить очень просто, а для того, чтобы измерять правильные пропорции, не нужны какие-то специальные приспособления.

Что нужно: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца и щепотка соли. Если вы боитесь, что он с первого раза не получится пышным — добавьте пачку разрыхлителя (это 10 или 12 грамм).

К базовому рецепту можно добавить для вкуса орешки, лимонную цедру, какао, шоколадную крошку, сухофрукты — чего душа пожелает. Но помните, что всего должно быть в меру, иначе тесто станет забитым и не поднимется.

Как приготовить: отделить белок от желтка, сбивать белок с сахаром с помощью миксера, пока смесь не станет белой. Потом ввести желток и продолжая взбивать, постепенно вводить муку, смешанную с солью и разрыхлителем. Если есть еще какие-то добавки, то бросайте их в конце (только какао лучше сразу смешать с мукой).

Выпекайте бисквит 25-35 минут при температуре 170 градусов. Проверьте его готовность с помощью спички или зубочистки. Воткните в тесто: если она сухая, то бисквит готов.

Фото: RitaE/pixabay (CC0 Creative Commons)

Для улучшения вкуса охлажденный бисквит можно смазать любым кремом, джемом или пропитать сиропом.

Кексы

С ними все так же элементарно просто, потому что для первого раза можно использовать то же самое тесто: 1 стакан муки, 1 стакан сахара и 4 яйца, плюс щепотку соли.

Что еще нужно: для начала можно попробовать приготовить лимонные кексы с шоколадом, так что купите одну плитку на свой вкус и разделите ее на кубики, а также снимите цедру с 1 лимона.

Как приготовить: тесто взбить так же, как и в предыдущем рецепте, добавив цедру лимона в конце. Разлейте тесто в силиконовые формочки. Внутрь теста поместите по одному кубику шоколада на каждый кекс. Выпекайте около 20-30 минут при 170 градусах.

Фото: pxhere (CC0 Public Domain)

Пропитать кексы можно лимонным сиропом. Для его приготовления смешайте сок оставшегося лимона, полстакана сахара и стакан воды. Варите сироп на слабом огне около 20 минут, пока он не станет немного густым.

Песочное печенье

В этом случае тоже главное — запомнить рецепт базового теста. А вкус можно будет дополнять в будущем по своему усмотрению.

Что нужно для теста: полный стакан муки, 2/3 пачки сливочного масла комнатной температуры, 100 г сахарной пудры, 2 желтка и 1 целое яйцо, щепотка соли.

Как готовить тесто: муку руками перетереть с маслом, потом добавить пудру и еще раз перетереть, вбить яйца и добавить соль, замесить тесто.

Как готовить печенье: раскатать скалкой тесто толщиной 1-2 см. Для первого раза можно взять самую обычную посыпку: перетереть грецкие орехи с сахаром и корицей, посыпать этим тесто, еще раз провести по нему легонько скалкой, чтобы посыпка закрепилась. Вырезать печенье и поместить его на застеленный пергаментом противень. Выпекать около 10-15 минут при 180 градусах.

В будущем в тесто можно добавлять какао или лимонную цедру, корицу или имбирь.

Простой чизкейк

Это блюдо только со стороны кажется сложным, но его действительно можно приготовить с первого раза! Берем то же тесто что и для песочного печенья: полный стакан муки, 2/3 сливочного масла комнатной температуры, 100 г сахарной пудры, 2 желтка и 1 целое яйцо, щепотка соли. Добавляем цедру половинки лимона.

Что еще нужно: 300 г творога, оставшуюся половину цедры лимона, 1 яйцо и 1 желток, 100 г сахарной пудры, 50 мл сливок.

Как приготовить: готовим тесто, как в предыдущем рецепте, раскатываем его на 1 см, застилаем дно формы для чизкейка, сформировав при этом бортики высотой 5 см. Накрываем форму пищевой пленкой и прячем в холодильник.

Фото: Dara O/pexels (Pexels License)

Взбиваем миксером творог со сливками и сахаром, затем вводим яйца и добавляем цедру. Продолжать взбивать нужно, пока масса не станет однородной. Разогреваем духовку до 160-170 градусов, достаем тесто из холодильника, заливаем в форму творожную массу. Выпекаем чизкейк около 40 минут.

Пирог с грушами и яблоками

Все предельно просто: готовим песочное тесто из двух предыдущих рецептов. Дело остается за начинкой и процессом приготовления.

Что нужно для начинки: 2 груши, 2 яблока, по половине чайной ложки корицы и сушеного имбиря, цедра целого лимона, 100 г сахара.

Как приготовить: Тесто поместить в форму для пирога, сформировав при этом плотные бортики в 3 см. Яблоки и груши очистить, порезать на дольки и засыпать сахаром со специями. Томить их в сотейнике, пока они не пустят сок. Далее процедить фрукты от сока. Тесто для пирога поставить на 7 минут в духовку при 180 градусах, затем достать, немного охладить и поместить на него начинку. Выпекать еще 15 минут.

Начинку в будущем можно заменять на тыквенную, ягодную, сухофрукты с финиковой пастой и прочее. А украсить такой пирог всегда можно орехами или взбитым белком. Для этого взбейте до состояния густого крема 2 белка с 1 стаканом сахарной пудры, покройте верх пирога этим белком и отправьте подсохнуть в духовке при низкой температуре еще на 20 минут.

Только с этими базовыми рецептами можно придумать много сочетаний и забыть о магазинной выпечке!

советов по выпечке | Добавочный номер USU

О выпечке:

Выпечка — это техника приготовления пищи с помощью сухого тепла, обычно в духовке, но также в раскаленном пепле или на раскаленных камнях. Залог успешной выпечки — правильное приготовление соотношение температуры духовки и времени выпечки. Это соотношение определяется размер или вес выпекаемого изделия.Чем крупнее и плотнее предмет, тем дольше уйдет на приготовление; чем меньше и менее плотный, тем меньше времени. Выпечка навык, которому может научиться каждый. Приложив немного практики и терпения, вы сможете читать и следовать рецепту как профессионал. Когда вы внимательно следуете инструкциям по рецепту и постарайтесь правильно отмерить ингредиенты, в конечном итоге вы получите с красивой и вкусной выпечкой, обычно за небольшую часть стоимости покупки их.

Оборудование:

На рынке есть бесконечное количество инструментов для домашнего пекаря. Хотя многие из эти инструменты могут немного облегчить выпечку. Есть несколько гаджетов, которые вам действительно нужны. А хорошая миска для смешивания, деревянная ложка, скалка, мерные стаканы для сухих и жидких продуктов, мерные ложки, электрический миксер (ручной или на подставке), а также противни и сковороды. Покажи фокус.

Советы по успешной выпечке:

Выпечка немного похожа на научный проект, осуществляемый на кухне со всеми видами забавных и интересных химических реакций, которые происходят. Большая часть выпечки — ничто больше, чем мука, сахар, жир (например, масло или масло), яйца, увлажнитель (например, вода или молоко) и разрыхлители (например, пищевая сода, разрыхлитель или дрожжи).Но только подумай о безграничных возможностях, которые вы можете создать с помощью этих нескольких ингредиентов! Чем больше вы понимаете химические реакции, которые происходят с этими ингредиентами, когда вы добавляете тепла, и чем лучше вы будете готовы, тем лучше у вас получится запекать. Здесь При приготовлении любимой выпечки следует помнить о некоторых вещах:

Внимательно прочтите рецепт. Убедитесь, что у вас есть время, ингредиенты и посуда, которые вам понадобятся. Убедись, что ты понимать термины и методы, необходимые для выполнения рецепта и заказа процедуры.

Тщательно следуйте рецепту. В большинстве рецептов выпечки ингредиенты добавляются в определенном порядке и определенным образом. Например, большинство рецептов тортов и печенья советуют «сливать» масло. и сахар вместе перед добавлением других ингредиентов.Это необходимо для продукт подниматься, придавая ему легкую и нежную консистенцию. Если вы пропустите этот шаг, вы может получиться грубый и плотный продукт. Это не обязательно будет испорчено, но это не будет шедевром, который вы могли бы сделать, следуя инструкциям. Это хорошо После того, как вы закончите шаг, дважды проверьте его и убедитесь, что ничего не пропущено.

Соберите необходимое оборудование и ингредиенты. Для достижения наилучших результатов используйте размер кастрюли, указанный в рецепте.

Используйте правильные измерительные инструменты. Используйте стандартные меры для сухих ингредиентов, таких как мука, сахар, какао, коричневый сахар, кукурузная мука и т. д. Используйте стандартные мерные ложки для количества менее 1/4 стакана (4 столовых ложек). Используйте стандартные мерные стаканы для жидкостей, таких как вода, масло, молоко, мед, или кукурузный сироп.

Проверить духовку. Убедитесь, что решетки установлены в нужное место для посуды и рецепта. Это обычно желательно размещать изделие в центре духовки, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла. Разогрейте духовку в соответствии с рецептом — дайте духовке 10 минут, чтобы она остыла. достичь указанной температуры.

Точно отмерьте ингредиенты

Правильно поместите сковороду (и) в духовку. Сковороды не должны касаться друг друга или стенок духового шкафа. Не ставьте сковороды непосредственно на решетку. ниже или выше другой посуды.

Не открывайте дверцу духовки во время выпекания. Используйте свет духовки и окно, чтобы увидеть, как идут дела. Когда продукт готов выпекания, осторожно достаньте противень (и) из духовки, используя прихватки для духовки или подставки под горячее.

Остыть должным образом. Следуйте инструкциям рецепта по охлаждению, прежде чем вынимать продукт из кастрюль.

Преимущества выпечки:

Многие хлебобулочные изделия, доступные в магазине, подвергаются высокой переработке и включают в себя ингредиенты. Выпечка дома дает вам возможность точно контролировать, что входит в печенье, пирожные или хлеб.Вы можете выбрать цельнозерновую муку или полезную для сердца жиры, чтобы домашняя выпечка была более питательной, чем та, которую можно купить в магазине. Покупка ингредиентов для выпечки также обычно намного дешевле, чем покупка. выпечка в продуктовом магазине. И кому не нравится запах свежеиспеченного печенья доносится через их дом?

Лучших блюд для запекания:

Список действительно бесконечен, но не забывайте, что это не только сладости и хлеб. что можно запечь.Курица, рыба, мясо, овощи, запеканки и даже фрукты тоже могут приготовить методом запекания.

Подготовка сковород, чтобы выпечка не прилипала — практическое руководство

СМАЗКА ДЛЯ ЛЕГКОЙ ВЫПЕЧКИ

Самый быстрый способ подготовить сковороды к выпечке — просто нанести тонкий ровный слой жира — масла, масла или спрея для сковороды — на внутреннюю часть сковороды. Это создает скользкую поверхность, которая способствует растеканию печенья и другого теста во время выпекания, а затем сразу же соскальзывает, когда готово.Будьте осторожны, чтобы не слишком жирно: на жаре духовки толстый слой жира может начать обжаривать дно и стороны всего, что вы запекаете.

Большинство пекарей предпочитают масло сливочному маслу. Шортенинг не имеет вкуса, он недорогой, не подрумянивается и не пригорает, и его всегда можно намазывать. Сливочное масло придает сладкий насыщенный вкус, но, поскольку оно может подрумяниться или подгореть при относительно низкой температуре, оно дает более темную корочку с более поджаренным вкусом, чем кулинарное масло. Использование топленого сливочного масла предотвращает потемнение, но при этом теряет большую часть желаемого вкуса сливочного масла.

Равномерно нанесите смазку. Выпечка прилипнет к любому месту, которое вы пропустите, поэтому нанесите тонкий ровный слой и обратите внимание на углы и края. Лучше всего наносить масло на противень ровными мазками кисточкой для выпечки, чтобы не пропустить пятно. Если вы используете мятую вощеную бумагу или обертку от масла, удалите излишки жира бумажным полотенцем; это также помогает выровнять тяжелые и редкие пятна. Если сковорода хорошо смазана жиром, смажьте ее один раз, поставьте в морозильную камеру на 5 или 10 минут, чтобы она застыла, а затем нанесите второй легкий слой.

Распылитель для овощных форм удобен для смазывания небольших форм для кексов и форм для выпечки хлеба, в которые трудно добраться.

ПЫЛЬ С МУКОЙ ДЛЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ СТРАХОВКИ

Некоторые жидкое тесто, особенно из шоколада, фруктов и орехов, заведомо липкие и нуждаются в чем-то большем, чем просто жир, чтобы сахар не карамелизировался и не приставал к форме для выпечки. Смазанная маслом сковорода также может вызвать проблемы с нежными пирогами и жидким тестом, которые должны подняться. Вместо того, чтобы взбираться, это тесто будет скользить по смазанным сторонам противня, оставляя пирог плотным и плоским.Лучшая защита от обеих проблем — посыпать смазанную поверхность легким слоем муки. Мука образует на выпечке гладкую, тонкую, герметичную корочку, которая помогает им соскользнуть с формы без сопротивления. Мука также дает приподнятым хлебобулочным изделиям что-то, за что они цепляются, когда они поднимаются во время выпечки.

Некоторые спреи для сковороды смешиваются с мукой. Вы также можете сделать собственное покрытие для сковороды из равных частей масла, жира и муки. После смешивания этот спред можно хранить в холодильнике в плотно закрытом виде в течение нескольких месяцев.Просто дайте ему смягчиться при комнатной температуре, прежде чем использовать.

Подготовьте сковороды перед смешиванием ингредиентов, чтобы приготовить нежное тесто не пришлось. Если на вашей кухне тепло, охладите сковороды до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать. Если вы повторно используете форму для выпечки, дайте ей остыть, чтобы протереть ее, и снова нанесите свежий слой жира и муки; в противном случае покрытие начнет гореть.

Раскрасьте форму кондитерской кистью. Нанесите масло или масло равномерными движениями, чтобы не пропустить ни одного пятна.Добавьте несколько столовых ложек муки, а затем наклоните, встряхните и поворачивайте сковороду до тех пор, пока легкая пыль не будет равномерно прилипать ко всей поверхности. Переверните сковороду и постучите по ней, чтобы удалить излишки муки.

Выпечка | Процессы выпечки | BAKERpedia

Происхождение

Выпечка, наверное, такая же древняя, как человеческий род. Первые цивилизации в зарегистрированной истории, египтяне и месопотамцы, выращивали пшеницу.Они изучили искусство и ремесло выпечки хлеба после того, как обнаружили, что зерна пшеницы можно есть в приятной форме, измельчая и превращая их в муку, а затем добавляя воду для создания пасты, которую можно приготовить и употребить. В то время огонь и ручной труд были ключевыми для развития примитивных процессов выпечки. ¹

Как это работает?

Выпечка задает окончательную структуру выпечке. Это связано с одновременным явлением тепломассообмена. Тепло передается из окружающего воздуха внутрь теста или теста, в то время как влага и другие жидкие соединения перемещаются / выходят из сердцевины к внешнему или окружающему воздуху из-за испарения. ²

В то время как дрожжи и химические закваски могут приводить к образованию газов и увеличению объема, дрожжи необходимы для развития уникального вкуса хлеба и некоторых хлебобулочных изделий.

Выпечка дрожжевых хлебобулочных изделий (тестовые системы)

На выходе из расстойного шкафа хлебное тесто хорошо проветривается с типичной внутренней температурой, близкой к температуре расстойного ящика, около 35 ° C (95 ° F). Когда тестовые заготовки попадают в печь, температура их поверхности начинает повышаться, и тепло медленно передается к сердцевине продукта.Температуру духового шкафа можно установить в зависимости от типа обрабатываемого продукта в пределах 200–300 ° C (390–570 ° F).

Обычно процесс выпечки состоит из трех основных этапов: вспучивание теста, сушка поверхности и потемнение корочки. Их можно разделить на следующие стадии (в порядке увеличения температуры): ^2,3,4

1. Образование и расширение газов (печная пружина) . Быстрое увеличение объема происходит в начале выпечки при внутренней температуре 35–70 ° C (95–158 ° F).Этот подъем создает пружину печи. В течение первых 5–8 минут выпечки происходит одновременно пять событий, чтобы создать пружину духовки:
   • Дрожжи достигают максимальной скорости ферментации и выделяют углекислый газ, газ CO ₂ (CO ₂ также получают путем химической закваски).
   • Выпуск газообразного диоксида углерода из насыщенной жидкой фазы теста в окружающие газовые ячейки.
   • Расширение газов, захваченных в ячейках (азот из воздуха и CO ₂ ) и образующихся во время смешивания, подпитки и расстойки.
   • Испарение смеси вода / этанол.
2. Уничтожение дрожжей и других микроорганизмов . Обычно это происходит при внутренней температуре 60–70 ° C (140–160 ° F), когда ячейки больше не могут способствовать добыче газа или увеличению объема.
3. Желатинизация крахмала . При 76 ° C (170 ° F) крахмал начинает желатинизироваться, поскольку гранулы полностью набухают от местной свободной воды. Благодаря клейстеризации крахмала и денатурации белка тесто превращается в хлеб и фиксируется структура.
4. Коагуляция / денатурация глютеновых (яичных или других) белков , составляющих непрерывную фазу. При температуре от 60 до 70 ° C (от 140 до 160 ° F) белки начинают денатурировать. Как следствие, глютен становится все более жестким и жестким, необратимо образуя гель. Потеря влаги также придает выпекаемому продукту жесткость.
5. Инактивация ферментов в тесте (естественных или добавленных) при 80–95 ° C (176–203 ° F).
6. Образование корки и потемнение (неферментативные реакции потемнения и карамелизация).Поджаривание Майяра происходит при температуре выше 105 ° C (220 ° F) и требует присутствия редуцирующего сахара вместе с аминокислотой. Сахар карамелизируется при 160 ° C (320 ° F).

Выпечка химически заквашенных продуктов

В этом случае три этапа выпечки (пружина печи, установка структуры и образование корки / окраска) могут претерпевать изменения в зависимости от различий в типе и количестве ингредиентов в рецептуре. На химические реакции и физические переходы во время термической обработки могут влиять:

• Высокое содержание воды в системе (гидратация муки и других сухих ингредиентов), которая создает жидкое или жидкое тесто.
• Соотношение муки и сахара (торты с высоким содержанием сахара содержат больше сахара, чем мука). Это оказывает большое влияние на клейстеризацию крахмала, коагуляцию белков и испарение воды. Низкое содержание муки также требует более высокого уровня ингредиентов, создающих структуру, таких как цельные яйца.
• Богатые составы (более высокое содержание растворимых твердых веществ, таких как сахар, жир и т. Д.), Которые смещают систему в сторону аэрированной эмульсии масла в воде, известной как жидкое тесто.
• Отсутствие дрожжей, но наличие заквасочных кислот и оснований, которые могут изменять реакции закваски, и для этого требуются определенные температурные условия и наличие воды.
• Изменение pH из-за присутствия химических разрыхлителей, которые могут повлиять на окончательный цвет корочки / мякиша и вкус готового продукта.

В процессе выпечки происходит большая потеря веса теста / теста, в основном влаги (8–12%) и летучих органических соединений, особенно в формовом хлебе и булочках. Продукты с химической закваской могут иметь более высокие потери при выпекании. ² В целях маркировки потеря веса во время выпечки учитывается при разделении теста или его укладке.

Основными параметрами процесса выпечки являются: время, температура, влажность, воздушный поток (конвекционные системы) и тепловой поток. Эти переменные процесса являются функцией размера, веса единицы, состава, водопоглощения, типа и целевых характеристик готового продукта. Время выпекания может составлять от 2 до 60 минут, в зависимости от типа духовки и режима нагрева.

Список литературы

1. Уокер, С.Е., Юстас, У.Д. Энциклопедия продовольственного зерна «Обработка пшеницы», т.3, Elsevier Ltd., 2016, стр. 299–304.
2. Fellows, P.J. «Выпечка и жарка». Технология пищевой промышленности; Принципы и практика, 4-е издание, Woodhead Publishing, Elsevier Ltd., 2017 г., стр. 733–752.
3. Gisslen, W. «Основные принципы выпечки», профессиональная выпечка, 7-е издание, John Wiley & Sons, Inc., Хобокен, Нью-Джерси, 2017, стр. 93–101.
4. Фигони, П. «Обзор процесса выпечки» Как работает выпечка, 3-е издание, John Wiley & Sons, Inc., 2011, стр. 34–44.

Советы по здоровой выпечке для более вкусной еды

Попробуйте свои силы в этих важных советах по выпечке, чтобы уберечь гостей от ужина от скучной еды.

Ваша духовка — это гораздо больше, чем просто место для хранения кастрюль и сковородок, время от времени для выпечки печенья или разогрева пиццы.

Сухой жар духовки — профессионал в том, чтобы уговорить ее вкус, — говорит Оливия Рошковски, шеф-повар-инструктор Института кулинарного образования, поддерживающего здоровье кулинарного искусства. «Выпечка также помогает получить хрустящую текстуру и выявить естественную сладость некоторых продуктов», — добавляет она.

И хотя полезная выпечка может показаться оксюмороном, выпечка — да, даже декадентские угощения — может быть питательной.С помощью духовки вы можете уменьшить вкус сладких десертов (а также добавить полезные для вас ингредиенты), сделать постное мясо сочным, а не сухим и усилить вкус овощей.

Профессионалы — повара и диетологи — делятся своими любимыми приемами по выпечке, которые помогут приготовить еще более вкусные блюда.

1. Следите за своей температурой

«Одна из самых больших ошибок при выпечке, которую я вижу снова и снова, — это недостаточный предварительный нагрев духовки», — говорит Микеле Сидоренков, опытный повар и зарегистрированный диетолог-диетолог.Она предупреждает, что не позволяйте зуммера предварительного нагрева (если ваша духовка может похвастаться такой функциональностью) не повлияет на вас. «Иногда он издает звуковой сигнал на 100 градусов ниже установленного вами», — говорит Сидоренков.

Вместо этого приобретите термометр, пригодный для использования в духовке. И обязательно предварительно разогрейте духовку, если это подсказывает рецепт, — говорит Джон Фергюсон, шеф-повар Omni Homestead Resort в Хот-Спрингс, штат Вирджиния. «Если вы подождете, чтобы включить духовку сразу после подачи еды, вы рискуете, что пирог не поднимется должным образом, печенье, которое разложится слишком тонко, или курица, которая высохнет к моменту полного приготовления», — предупреждает Фергюсон.

Подробнее: Как запечь куриную грудку без костей при 400 градусах

2. Ищите альтернативы маслу

Попробуйте использовать авокадо вместо масла при выпечке хлеба и кексов, рекомендует Эшли Райт, исполнительный шеф-кондитер отеля Omni Nashville. По ее словам, в результате обмена выпечка станет более мягкой, которая с меньшей вероятностью рассыпется.

И, в отличие от сливочного масла, авокадо полон полезных для сердца мононенасыщенных жиров, которые помогают контролировать уровень холестерина.Метаанализ различных исследований авокадо в апреле 2018 года, опубликованный в журнале American Journal of Clinical Nutrition , показал, что употребление фруктов приводит к повышению уровня холестерина ЛПВП. Авокадо также богат витаминами Е и К, а также клетчаткой, подавляющей голод.

Подробнее: Как заменить масло кокосовым маслом в выпечке

3. Добавьте влаги в выпечку с бананами.

Вот еще одна фруктовая замена, которую стоит попробовать: возьмите банан, если у вас все закончились яйца (или вы придерживаетесь веганской диеты).

Банан — отличный заменитель, имитирующий консистенцию масла в жевательной выпечке, такой как пирожные, — говорит Райт. «Он придает влагу и сладость, а также действует как связующий агент». Кроме того, бананы являются источником питания: они содержат полезный для сердца калий, иммуностимулирующий витамин С и клетчатку — три питательных вещества, которых не хватает сливочному маслу.

Подробнее: Что можно использовать вместо растительного масла в смеси для торта?

4. Сделайте протеин сочным — а не сухим

Беспокоитесь, что ваше основное блюдо высохнет в духовке? «Прикрыть это», — советует тренер по осознанному питанию Дина Гарсия, доктор медицинских наук.И творчески подумайте, какие топперы добавят влажности и сочности. Она рекомендует замариновать мясо, курицу и рыбу в течение нескольких часов перед приготовлением, чтобы они сохранили влагу.

Попробуйте богатые водой ломтики лимона или помидора или приготовьте смесь трав, чеснока и оливкового масла, — говорит Гарсия. По ее словам, еще один вариант — нанести на белок тонкий мазок майонеза, смешанного с пармезаном и травами. Эти идеи не только добавят влаге вашей еде, но и придадут серьезный вкус.

Подробнее: Как испечь обычную куриную грудку

5. Уменьшите потребление сахара.

Вы знаете, что рецепт вашего любимого песочного печенья требует целой чашки сахара? Считайте это рекомендацией, а не правилом.

«Посмотрите, сможете ли вы использовать меньше сахара, чем требует рецепт», — говорит Гарсия. Чем меньше сахара вы употребляете, тем полезнее ваше угощение. И вы можете быть удивлены, насколько минимальным будет влияние на вкус ваших пирожных, печенья и пирожных, если вы уменьшите количество сладкого до двух третей или трех четвертей чашки.

Если вам не нравится меньше сахара, вы также можете использовать смесь сахара и стевии, чтобы подсластить лакомства. Для начала замените половину стакана сахара девятью или 10 пакетиками стевии, а затем отрегулируйте количество стевии по своему вкусу.

6. Добавьте йогурт, чтобы добавить протеин.

Вместо молока или сливок используйте точно такое же количество жирного греческого йогурта в своих сладких и соленых рецептах, предлагает Рэйчел Файн, RD. С точки зрения вкуса, вы, вероятно, не заметите разницы между использованием молока или йогурта в своем рецепте, но вы получите всевозможные преимущества.

Замена чашки цельного молока на чашку жирного греческого йогурта даст вашему блюду дополнительные 14 граммов протеина для наращивания мышечной массы. И это еще не все: исследование, опубликованное в июне 2017 года в European Journal of Nutrition , показало, что люди, которые ели йогурт, имели более низкий вес тела, ИМТ, меньшую талию и более низкий уровень сахара в крови, чем люди, которые отказывались от йогурта.

Подробнее: Как приготовить лазанью, запеченную в духовке

7. Экспериментируйте с разными видами муки.

Десерты, полные белой муки, имеют неизбежные последствия: скачок уровня сахара в крови, за которым следует его резкое падение.Это можно уменьшить, если вы замените часть белой муки цельнозерновой мукой с более низким гликемическим индексом (ГИ).

Это увеличит содержание клетчатки и уменьшит всплеск сахара в крови, — говорит Гарсия. По данным Американской диабетической ассоциации, белый хлеб имеет высокий ГИ, в то время как цельнозерновой хлеб находится в среднем диапазоне. Рошковски предлагает заменить по крайней мере половину муки, которую требует рецепт, на цельнозерновую муку.

8. Подкрадывайтесь к овощам.

Овощи полезны и вкусны, и нет причин ограничивать их употребление только основными блюдами и гарнирами.Есть много способов добавить овощи в десерты.

«Кто не любит морковный пирог или кабачок?» — спрашивает Гарсия. «Найдите способы использовать измельченные овощи в выпечке». Рошковски предлагает добавить в пирожные финики, богатые клетчаткой, или черную фасоль, богатую белком, без ущерба для вкуса.

9. Используйте термометр для мяса

Переваренная пища превращается в безжизненный стейк и сушеную птицу, что делает блюдо неаппетитным.Однако переедание — это легко предотвратимый результат. Просто используйте термометр для мяса!

Выберите термометр, пригодный для использования в духовке, и проткните им мясо перед тем, как поместить его в духовку, — говорит Сидоренков. «Также важно расположить указатель температуры на стекле духовки, чтобы вам не приходилось открывать духовку, чтобы узнать температуру», — добавляет она. Почему это важно? Каждый раз, когда вы открываете дверцу духовки, тепло уходит, а температура колеблется, сокращая время приготовления и снижая степень готовности вашей пищи.

Подробнее: Как запечь тонкие куриные грудки

10. Попробуйте рецепты противней.

Хотите сократить уборку и упростить ужин? Просто бросьте все ингредиенты на противень и запекайте все вместе, — говорит Сидоренков. По ее словам, листовые блюда меняют правила игры в будние дни.

«Обеды на противнях обычно довольно полезны, потому что они обычно включают нежирный белок и ассорти из овощей», — говорит Сидоренков.Попробуйте себя в лососе с жареными корневыми овощами или куриных бедрах с цукини и кабачком.

Подробнее: Как медленно приготовить стейк в духовке, чтобы он был нежным и сочным

11. Избегайте мягких овощей.

Ни для кого не секрет, что вялые, пережаренные овощи непривлекательны. Чтобы этого избежать (и заставить ваших детей по-настоящему раскусить свои растения!), Рошковский предлагает такой совет: «Разогрейте безопасный металлический противень в духовке в течение 10 минут, прежде чем добавлять овощи.Это приведет к очень хрустящей корочке «. Убедитесь, что все ваши овощи нарезаны одинакового размера, чтобы они готовились до одинаковой степени готовности, добавляет она.

12. Разбейте голландскую печь.

Вы получите много аромата, если запекаете продукты в голландской печи или керамическом горшке с крышкой, — говорит Сидоренков. Она отмечает, что голландские печи идеально подходят для нежирных кусков мяса, которые нужно готовить медленно при низкой температуре, чтобы получить нежную консистенцию.

«Низко-медленный метод помогает разрушить связки и жесткие волокна, которые обычно встречаются в постном мясе», — говорит Сидоренков.Если вы хотите уменьшить количество жира, но при этом хотите, чтобы еда была ароматной, лучше всего подойдет нежирная нарезка, приготовленная в голландской духовке.

Еще один отличный способ запекать мясо? Тушите его в ароматной жидкости, например, в говяжьем бульоне. «Тушение — отличный способ придать твердому куску мяса особый аромат и смягчить его», — отмечает Дэвид Ното, директор отдела продуктов питания и напитков курорта Omni Bedford Springs Resort в Бедфорде, штат Пенсильвания.

Подробнее: Как испечь сочную нежную ветчину

13.Попробуйте новые способы работы с земснарядами

Надоели панировочные сухари? Поищите другие варианты покрытия куриной грудки. Рошковский предлагает два полезных предложения. Сначала попробуйте замочить семена льна в теплой воде, пока смесь не станет желеобразной. Затем вы можете обвалять курицу смесью — и получить все преимущества древних семян, которые богаты клетчаткой и жирами омега-3. Фактически, метаанализ, проведенный в марте 2015 года в журнале Journal of Nutrition , показал, что семена льна могут помочь снизить кровяное давление.

Roszkowski также рекомендует покрывать белки несладкими мелко измельченными кокосовыми хлопьями. Это придаст вашей курице невероятную текстуру, а также слегка ореховый вкус, от которого ваши гости ужинают безумно.

Подробнее: Как запечь куриные котлеты без кожицы в духовке

советов по выпечке и хранению хлебобулочных изделий

советов по выпечке и хранению хлебобулочных изделий | Свернуть

Кусочки теста для печенья с шоколадной крошкой

Глазурь и глазурь

• Чтобы избежать образования комков, используйте размягченное масло или сливочный сыр комнатной температуры и молоко или сливки комнатной температуры.
• Если глазурь становится комковатой, попробуйте добавить немного растопленного шоколада или какао-масла, чтобы сделать ее гладкой.
• Если глазурь становится слишком густой, добавьте одну-две столовые ложки молока или немолочного молока, чтобы достичь желаемой консистенции.
• Традиционная глазурь и глазури, которые нужны кондитерам или сахарной пудре, могут быть чрезвычайно сладкими — то же самое будет верно, если вы замените этот сахар на Swerve. Рекомендуем сократить количество вдвое. Например, если рецепт требует 4 стакана кондитерских изделий или сахарной пудры, используйте 1 1/2 стакана Confectioners Swerve или подсластите по вкусу.Вы всегда можете добавить еще, если оно окажется недостаточно сладким!

Торты и печенье

• Дополнительная столовая ложка или две сливочного или растительного масла может улучшить результаты при выпечке традиционных тортов на основе муки. Обычно это не относится к рецептам на основе миндальной муки.
• При выпекании торта, пирога или пирожных накройте алюминиевой фольгой примерно половину рекомендованного времени выпекания. Например, если морковный торт нужно выпекать 50 минут, накройте его через 30 минут и завершите выпечку.Это предотвратит превращение внешней корки в слишком твердую или переваривание.
• Если вы предпочитаете более тонкое и плоское печенье, можно предварительно расплющить шарик из теста для печенья ладонью на противне. Это хорошо подходит для печенья с шоколадной крошкой.
• Кроме того, если вы предпочитаете более жевательное печенье с шоколадной крошкой и в вашем рецепте требуется два яйца, используйте одно яйцо. Также можно добавить немного молока во влажные ингредиенты.

Заварной крем, творог, джемы и желе

• Кондитеры Swerve — лучший выбор для заварного крема, творога, муссов, джемов или желе, поскольку он обеспечивает самую гладкую консистенцию.

Шоколад

• Если вы добавляете Swerve в растопленный шоколад, взбивайте по одной столовой ложке за раз. Если он слишком загустеет, добавьте несколько чайных ложек масла, чтобы сделать его более жидким.

Хранение

• Храните Swerve в холодильнике или морозильной камере, чтобы предотвратить образование комков.

Поиск и устранение неисправностей

• Мы понимаем, что время от времени вы можете испытывать «охлаждающий эффект» или чувствовать, как будто вы «жевали кусок освежающей мятной жевательной резинки», когда употребляете Swerve.Вот несколько советов, которые помогут свести к минимуму ощущение охлаждения:
  • Используйте в рецепте достаточно жира. Сочетание Swerve с такими ингредиентами, как сливочное масло, жирные сливки или масла, создает богатое ощущение во рту, которое снижает охлаждающий эффект. Хорошее соотношение для начала — 1/2 стакана сливочного масла на 1 стакан масла.
  • Выпекать или растворять Сварить с другими ингредиентами рецепта.
  • Используйте наименьшее возможное количество Swerve, чтобы достичь желаемого уровня сладости.
  • Избегайте посыпания Swerve на выпечку или катание печенья в Swerve.
  • Попробуйте Swerve в холодных рецептах, таких как чизкейк, мороженое или пудинги.

• Эритрит, основной ингредиент Swerve, может иметь тенденцию перекристаллизоваться обратно в свою гранулированную текстуру при воздействии более низких температур. Если вам нужна гладкая кремовая текстура, лучше всего подойдет стиль Swerve, Confectioners. Мы разработали это видео, которое помогает объяснить, когда использовать кондитеры. Вы также можете съесть десерт в тот же день, когда он был приготовлен, прежде чем он успеет перекристаллизоваться.

×

Lorem, ipsum dolor sit amet conctetur adipisicing elit. Tenetur nemo excepturi sed dolores sit omnis, quod qui eaque Inventore dolorum maxime псевдоним itaque dicta sequi distinctio vitae Repellat Facilis recusandae quam. Assumenda quasi cumque tempora excepturi ad molestiae non eos adipisci dolores Expedita. Debitis accusamus itaque dignissimos natus quos nisi.

Как вынуть выпечку из формы

Никто не хочет тратить время на приготовление домашнего хлеба, торта или печенья, а затем заставлять их прилипать к сковороде.Есть несколько простых приемов получения идеальной выпечки, но всегда начинайте с внимательного прочтения рецепта.

Следуй рецепту

В инструкциях по рецепту вы узнаете, следует ли вынимать выпечку из форм или противней. Файлы cookie всегда удаляются с листа, иногда после короткого периода отдыха, чтобы внутренняя структура стала более прочной. Пироги, печенье, пирожные и быстрый хлеб, выпеченные в противнях размером 9×13 дюймов и противнях, обычно оставляют на сковороде для охлаждения.Их легче хранить таким образом, а боковые стенки сковороды поддерживают их, поэтому они сохраняют свою текстуру и структуру при остывании.

Быстрый хлеб и пирожные, испеченные на буханке или круглой сковороде, обычно вынимают из формы после короткого перерыва в охлаждении, обычно от 5 до 10 минут. Обязательно дайте хлебу или пирогу остыть, как указано в рецепте, иначе они развалятся, когда вы достанете их из формы.

Смазывайте сковороды

Для достижения наилучшего антипригарного эффекта используйте твердый жир или кулинарный спрей для смазки сковород и противней.Сливочное масло и маргарин содержат соль, воду и примеси, которые иногда могут вызывать прилипание. Некоторые рецепты требуют смазывания маслом кастрюли, и если это хорошо составленный рецепт, сливочное масло подойдет.

Независимо от того, используете ли вы масло или масло, возьмите немного масла рукой или возьмите кусочек между пальцами. Смажьте противни, чтобы они были блестящими внутри и полностью покрытыми маслом. Не должно оставаться тусклых, несмазанных пятен и не должно быть видно больших комков жира. Вы можете использовать бумажное полотенце или кисточку для кондитерских изделий, если не хотите использовать пальцы.

При использовании кулинарного спрея хорошо встряхните баллон перед использованием. Распылите на раковину, чтобы избежать жирного пола, удерживая банку на расстоянии фута или двух от кастрюли. Нанесите ровное покрытие и не допускайте чрезмерного смазывания. На сковороде не должно быть стоячего масла.

Смазка и мука

Если в рецепте требуется «смазанная маслом и посыпанная мукой сковорода», сначала смажьте ее жиром, а затем насыпьте в сковороду пару ложек муки. Встряхните и наклоняйте сковороду, пока мука не прилипнет к маслу, а вся внутренняя поверхность сковороды не будет покрыта легким и ровным слоем муки.Удалите излишки муки, перевернув сковороду и выбив ее в раковину или мусор.

Антипригарные спреи для выпечки, содержащие муку, — очень эффективный способ смазать сковороды жиром и мукой, чтобы ничего не прилипало. Обязательно встряхните баллончик и распылите его легко и равномерно.

Другие варианты антипригарного покрытия

Если вам нравится их использовать, силиконовые прокладки (например, Silpat и Exopat) предотвращают прилипание при выпекании на противне. Вы также можете использовать пергаментную бумагу, чтобы выровнять противни для печенья или формы для выпечки, чтобы их было легко удалить.Кружок пергамента на дне круглой формы для выпечки может упростить удаление слоев торта. Не забудьте также смазать сковороду маслом и посыпать мукой.

Стойка для проволоки

Всегда охлаждайте выпечку на решетке. Выпечка должна быть приподнята, чтобы воздух мог циркулировать со всех сторон, в противном случае на дне формы сконденсируется влага, и ваши торты, хлеб и печенье будут влажными и липкими.

Торты с ангельской едой — исключение из правил. Эти нежные кондитерские изделия охлаждаются вверх дном, поэтому хрупкий яичный белок и белковая структура муки не уплотняются при охлаждении, а растягиваются, поэтому пирог получается высоким и воздушным.

Удаление тортов

Удаление пирогов и хлеба с буханки или круглой формы — одна из самых сложных задач на кухне. Задача будет более гладкой, если вы обязательно охладите торт, как указано в рецепте. Затем аккуратно и осторожно проведите ножом по краям между пирогом и формой, чтобы убедиться, что пирог отделился от формы.

Осторожно, но быстро встряхните сковороду, перемещая ее примерно на дюйм вверх и вниз. Пирог начнет подпрыгивать, и вы почувствуете, как он отделяется от формы.Если кажется, что пирог приварен к сковороде, можно все это вернуть в духовку на 2–3 минуты. Это расплавит часть жира по краям торта, чтобы помочь ему выскользнуть из формы.

Наконец, переверните форму и дайте пирогу выскользнуть из формы. Остудить торт лицевой стороной вверх на решетке. Если кусок торта или хлеба прилипнет к сковороде, вкус останется прекрасным.

Удаление быстрого и дрожжевого хлеба

Дрожжевой хлеб обычно довольно легко достать из формы.Дайте хлебу остыть в течение времени, указанного в рецепте, затем осторожно встряхните форму. Хлеб должен быть рыхлым; Выверните его на решетку и аккуратно поставьте вертикально.

Быстрый хлеб немного сложнее. Не забудьте хорошо смазать сковороду. Возможно, вам придется провести ножом по краю хлеба, чтобы ослабить его. Затем осторожно встряхните форму, чтобы хлеб рассыпался, и переверните на решетку. Переверните лицевой стороной вверх и дайте полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками.

Удаление файлов cookie

Всегда используйте большую, широкую и очень тонкую лопатку для удаления печенья с противней.Если кажется, что печенье мнется, когда вы вставляете под него лопатку, дайте ему остыть еще несколько минут, чтобы оно затвердело, а затем снимите с листа.

Обратите внимание на время охлаждения печенья. Некоторым нужно охладиться и постоять несколько минут на противнях для печенья, чтобы они сохранили свою форму.

Застрявшие хлебобулочные изделия

Если ваша тщательно приготовленная выпечка прилипла к сковороде, не отчаивайтесь. Это все равно будет вкусно. Застрявшее печенье иногда можно удалить хорошей тонкой металлической лопаткой.Если они разлетелись на куски, вы всегда можете использовать раскрошенное печенье для украшения мороженого, тортов или мороженого. Если ваш слоеный пирог или буханка выходит кусками, попробуйте обклеить их глазурью, а затем покрыть весь десерт глазурью для украшения. Раскрошенный или нарезанный кубиками торт тоже можно использовать в мелочах для вкусного нового десерта.

Дрожжевой хлеб не часто прилипает, но несчастные случаи все же случаются. С помощью ножа проведите по краю сковороды и встряхните. Если он не выходит целиком, вы можете нарезать охлажденный хлеб перед подачей и оставить поврежденную часть для еды вне поля зрения посетителей или для приготовления гренок или панировочных сухарей.Подумайте о том, что вы сделали неправильно, извлеките уроки из своих ошибок и в следующий раз избегайте застрявшей выпечки.

Советы по выпечке на большой высоте

Я живу в Касл-Рок, штат Колорадо, южном пригороде Денвера, штат Колорадо, на высоте 6 100 футов. Я считаю, что печенье, хлеб и пирожные требуют некоторой корректировки ингредиентов, чтобы получить от них надлежащий рост и текстуру, и решил включить в свой блог Советы по выпечке на большой высоте. Даже после корректировки усилия могут потерпеть неудачу, поскольку есть несколько причин, влияющих на выпечку на высоте.

Пришлось пересмотреть ВСЕ, но это можно сделать с большим успехом; Просто нужно методом проб и ошибок найти то, что работает на вашей высоте. Я всегда говорю… «Сделайте больше глазури!», Так как это действительно может решить множество проблем с выпечкой на большой высоте.

Поскольку давление воздуха уменьшается по мере увеличения высоты над уровнем моря, многие продукты по-разному реагируют на большую высоту — и не только выпечка, но и бобы, тушеное мясо, жареные продукты, макароны и т. Д. Есть некоторые стандартные настройки, которые вы можете внести, но вам также придется немного поэкспериментируйте, чтобы найти, какие корректировки лучше всего подходят для ваших рецептов, где вы находитесь.

При меньшем давлении воздуха, давящего на них, разрыхлители, как правило, действуют слишком быстро на больших высотах, поэтому к тому времени, когда пища приготовлена, большая часть газов улетучивается, образуя выпавший торт или печенье. Вот несколько советов, которые вы можете использовать, чтобы избежать проблем с выпечкой!

По мере увеличения высоты вам нужно еще немного уменьшить разрыхление и сахар и увеличить количество жидкости. Вы захотите поэкспериментировать, чтобы найти количество, подходящее для вашей высоты.Достаточно немного проб и ошибок, и ваша выпечка будет красивой. Наблюдайте за тем, как они быстрее выпекают на большой высоте, особенно потому, что вам предлагается повысить температуру выпечки.

Печенье

• Добавьте 1 столовую ложку дополнительной муки к требуемому количеству; немного уменьшите количество сахара и используйте 3/4 количества разрыхлителя (разрыхлителя или пищевой соды), указанного в рецепте.
• Увеличьте температуру духовки на 5-15 градусов и соответственно следите за временем выпекания.

Торты

• от 3000 футов до 5000 футов.
  • уменьшите количество разрыхлителя или соды на 1/8 — 1/4 чайной ложки на каждую чайную ложку, указанную в исходном рецепте.
  • Уменьшите количество сахара с 1 до 2 столовых ложек на чашку сахара в исходном рецепте.
  • Увеличьте количество жидкости на 2–3 столовых ложки на каждую чашку, указанную в исходном рецепте.
• 7000 футов.
  • Увеличьте количество жидкости с 3 до 4 столовых ложек на каждую чашку, указанную в исходном рецепте.
• Для кексов, приготовленных на яичных белках, взбивайте только до консистенции мягкого пика, чтобы они не сдувались во время выпечки.
• Как для тортов, так и для печенья, увеличьте температуру духовки на 10 °, чтобы тесто застыло до того, как ячейки, образованные заквашивающим газом, слишком сильно увеличатся, что приведет к выпадению пирога или печенья
• Слегка сократите время выпекания, чтобы избежать перепекания при более высокой температуре; по моему опыту, это может быть до 10-15 минут; так что проверяйте пораньше и часто, пока ваш тестовый выбор не окажется чистым.

Хлеб

• При выпечке хлеба на большой высоте необходимо уменьшить количество дрожжей и сахара, а также немного увеличить время. Это может потребовать некоторой практики, чтобы сделать его идеальным для вас!
• Я обычно уменьшаю вдвое необходимое количество дрожжей, уменьшаю количество сахара на столовую ложку или две в зависимости от того, сколько в рецепте, и добавляю лишь щепотку соли, поскольку соль замедляет развитие дрожжей.
• Следите за тем, чтобы ваше тесто просто удвоилось; это займет меньше времени, чем указано в большинстве рецептов.Из-за меньшего давления воздуха он может легко подняться слишком сильно и не выдержать выпечки, не разрушившись, что приведет к получению жесткого и плотного хлеба.

Поскольку вода закипает при более низкой температуре, чем выше вы поднимаетесь (212 ° на уровне моря, 203 ° на 5000 футов, 198 ° на 7500 футов), пищевые продукты, приготовленные в воде или на плите, также будут иметь разные требования.

• Конфеты должны достичь более низкой точки кипения на термометре, чтобы они достаточно приготовились.
• Макаронным изделиям требуется интенсивное кипячение и более длительное время.
• Бобы нужно готовить вдвое дольше на высоте 7000 футов, а выше этой высоты практически невозможно приготовить их без использования скороварки (которая повышает точку кипения воды).
• Для медленного тушеного мяса и тушеного мяса может потребоваться дополнительный час на каждые 1000 футов, которые вы живете на высоте более 4000 футов.