Как я готовлю свиную печень в сметане в мультиварке по маминому рецепту — быстро просто и всегда вкусно

Как я готовлю свиную печень в сметане в мультиварке по маминому рецепту — быстро просто и всегда вкусно

Рецепт от Леонидовна Таня

Блюдо получается нежное, сочное, а сметанный соус смягчает вкус печени

В свиной печени большое содержание питательных и полезных веществ, но не забываем, что она накопитель токсических веществ и внутреннего жира, поэтому, в употреблении ее надо проявлять чувство меры.

Фото свиной печени в сметане в мультиварке.

Как приготовить

1. Лук нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в МВ на 3-5 мин на режиме «жарка», можно добавить немного растительного или сливочного масла для его обжарки, но я не добавляю.

2. Печень промываем и нарезаем на порционные кусочки.

3. Отправляем печень в МВ, солим, перчим и обжариваем около 5 минут вместе с луком на режиме «жарка» (важно, не жарить слишком долго, чтобы печень свиная в МВ не стала жесткой).

4. В то время пока обжаривается печень, подготавливаем ингредиенты для сметанного соуса: сметана, горчица, мука.

5. Небольшое количество муки соединить со сметаной и тщательно перемешать. Добавить немного горчицы.

6. Выливаем сметанный соус в МВ. Добавляем немного горячей воды или куриного бульона. Режим «тушение» на 1 ч (это мое стандартное время), но я думаю, что и 30 мин вполне хватит для тушение печени.

7. Блюдо готово. Можно подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

Рецепт из коллекции: Рецепт печени • Рецепты в мультиварке.

Ингредиенты

на шесть порций

• Печень свиная — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сметана — 5 ст.л.
• Горчица — 2 ч.л.
• Мука — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец красный молотый — по вкусу

Как приготовить куриную печень в сметане в мультиварке

Печень

Куриная печень в сметане готовится в мультиварке проще простого, от вас понадобится небольшой набор продуктов и совсем немного времени на приготовление. …

Рецепт печени свиной в соусе на сливках с фото

Печень

Очень простой и питательный рецепт на случай дефицита времени!…

Рецепт печени в сметане в мультиварке пошагово

Печень

Печень куриная 600 г • Лук репчатый 200 г • Сметана 200 г • Соль по вкусу • Перец черный молотый по вкусу • Масло растительное для жарки…

Печень свиная жареная

Печень

Очень простой бесхитростный мужской рецепт — однако вкусно и быстро! Рецептов приготовления свиной печени очень много, это и печень в белом соусе или печень в сметане, печень с луком, печень с грибами,…

Печень в сметане

Печень

Сметана придает печени мягкость и избавляет от горечи. Печень, тушеная в сметане, получается более сочной, нежели в бульоне. Для приготовления можно использовать любые виды печени….

Свиная печень

Печень

моя бабушка была страшной затейницей в вопросах кулинарии.поскольку ее самая активная фаза жизни прошла в условиях тотального дефицита, то ее любимой пословицей было:»голь на выдумку хитра») она из самых. ..

Супер Рецепт Свиной Печени в Сметане в Мультиварке Всегда Очень Вкусно

13 отзывов

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 10 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 108 кКал.

Фото готового рецепта свиной печени в сметане в мультиварке

Блюдо получается нежное, сочное, а сметанный соус смягчает вкус печени

В свиной печени большое содержание питательных и полезных веществ, но не забываем, что она накопитель токсических веществ и внутреннего жира, поэтому, в употреблении ее надо проявлять чувство меры. Если интересуетесь рецептами печени, возможно вам будет интересен рецепт свиной печени в томатно-соевом соусе.

Видео рецепт

Рецепт свиной печени в сметане в мультиварке

• Общее время:  1 ч 10 мин
• Рецепт на:  6 порций
• Калорий:  108 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Авторская

Ингредиенты

• Печень свиная — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сметана — 5 ст.л.
• Горчица — 2 ч.л.
• Мука — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец красный молотый — по вкусу

Как приготовить

Лук нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в МВ на 3-5 мин на режиме «жарка», можно добавить немного растительного или сливочного масла для его обжарки, но я не добавляю.

Печень промываем и нарезаем на порционные кусочки.

Отправляем печень в МВ, солим, перчим и обжариваем около 5 минут вместе с луком на режиме «жарка» (важно, не жарить слишком долго, чтобы печень свиная в МВ не стала жесткой).

В то время пока обжаривается печень, подготавливаем ингредиенты для сметанного соуса: сметана, горчица, мука.

Небольшое количество муки соединить со сметаной и тщательно перемешать. Добавить немного горчицы.

Выливаем сметанный соус в МВ. Добавляем немного горячей воды или куриного бульона. Режим «тушение» на 1 ч (это мое стандартное время), но я думаю, что и 30 мин вполне хватит для тушение печени.

Блюдо готово. Можно подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить печень свиную тушеную в сметане, мне этот рецепт понравился.

Возможно Вам понравится

Говяжья печень тушеная в соусе в мультиварке

Печень с яблоками и розмарином в мультиварке

Рецепт свиной печени в сметанно-томатном соусе

Готовим куриную печень в сливках в мультиварке

Простой рецепт куриной печени в сметане в мультиварке

Как приготовить печень тушеную в сметане в мультиварке

Рецепт приготовления вкусной печени в мультиварке

Жареная свиная печень

Печень свиная жареная

Печень в мультиварке

Печень индейки в сливках

Фаршированный печеночный рулет

Kilayin (Kilawin Kapampangan) Аутентичный рецепт

значок поиска

:Bebs | Опубликовано: 23.05.2019 | Обновлено: 27.10.2019 | 8 комментариев

РЕЦЕПТ ВИДЕО ПЕЧАТЬ

5 из 6 голосов

Восхитительное тушеное мясо свинины, свиная печень, рубленые свиные легкие, и специи, приготовленные на медленном огне в уксусе до мягкости. Это капампанганское лакомство, Kilayin , сочетает в себе удивительный вкус и простоту .

Родившись и вырос в Пампанге, я сделал свою долю дегустации Килайин, откуда родом это пикантное лакомство. Но я должен признать, что это самый первый раз, когда я готовил килайин самостоятельно.

Я получил этот рецепт капампанган килавин от моей мамы, которая узнала его от моей бабушки по отцовской линии. На самом деле это довольно просто, но настолько аутентично, насколько это возможно!

Каким-то образом я так долго избегал приготовления килайна из-за давления (в основном со стороны меня самого), которое исходит от высоких ожиданий (также и от меня самого) того, что я капампанганец и готовлю любимое местное блюдо. Но с поддержкой моей семьи за мной, это одно вкусное блюдо успешно завоевано. Получил одобрение от моего папы, так что я совершенно уверен в этом.

• Что такое Килайин?
• Как приготовить Капампанган Килайин
• Примечания по приготовлению Килайин
• Другие капампанганские блюда, которые стоит попробовать:
• Рецепт для печати
• Килаин (Килавин Капампанган)

900 42 Что такое килайин?

Килаин или Капампанган Килавин — это тушеное мясо свинины, печени и рубленых свиных легких, приготовленное в уксусе с добавлением основных специй.

Его варят на медленном огне, пока мясо не станет нежным, а жидкости не превратятся в густой соус.

Приготовление в уксусе продлевает срок хранения этого блюда, как и в случае с Адобо. И, как и другие замечательные блюда, он на самом деле вкуснее на следующий день или после того, как его несколько раз подогрели. Так что не бойтесь делать большую партию, так как она очень хорошо хранится даже без холодильника.

Как приготовить Капампанган Килайин

1. В сковороде обжарьте в масле на среднем огне чеснок и лук, пока они не станут мягкими и ароматными.
2. Добавьте молотые свиные легкие и готовьте в течение 2-3 минут или дольше, пока они не станут розовыми, постоянно помешивая, чтобы разбить комки.
3. Добавьте свиную ветчину и готовьте несколько минут, пока края не подрумянятся. Добавьте чашку воды и доведите до кипения.
4. Добавьте печеночный спред, накройте сковороду и дайте ему готовиться, пока свинина не станет мягкой, около 20 минут. При необходимости добавьте больше воды.
5. Когда свинина станет мягкой, а количество воды сильно уменьшится, влейте уксус и доведите до кипения. Пусть кипит, не перемешивая. Готовьте, пока жидкость не уменьшится наполовину и не станет густой, около 15-20 минут. К этому времени уксус потеряет большую часть своей кислинки.
6. Добавьте печень, приправьте молотым перцем и солью и готовьте еще 5 минут или до готовности печени. Выключите огонь и дайте настояться хотя бы несколько минут перед подачей на стол. Лучше всего подавать на следующий день.

Примечания по приготовлению пищи Килайин

Свиные легкие следует готовить сразу же, так как они быстрее портятся, через несколько часов после того, как их сняли с разделанной свиньи.

Сначала обжарьте свиные легкие в течение нескольких минут до готовности, затем добавьте мясо.

В США трудно найти свиные легкие, так как они запрещены к продаже, но не к употреблению в пищу. Поэтому, если вы не знаете кого-то, кто может дать вам немного, вам придется вытащить его из животного самостоятельно. В качестве альтернативы можно использовать свиное сердце.

Добавление печеночного спреда необязательно, но оно делает блюдо более вкусным и имеет более кремовую текстуру.

Другие капампанганские блюда, которые стоит попробовать:

• Асадо капампанган – тушеная свинина в томатном соусе
• Ленгуа — свиной язык с кукурузными зернами и сливочно-белым соусом
• Sipo Egg — перепелиные яйца, ветчина, креветки и овощи в сливочном соусе
• Sisig — использование свиной грудинки вместо свиных ушей и щек
• Точино домашнего приготовления — сладкая вяленая свинина или говядина

 

Рецепт для печати

Рецепт для печати

• 2 ст. 29 250 г рубленых свиных легких
• 250 грамм свиной ветчины (свиной свиной окорок) — нарезать на небольшие кусочки
• 1-1,5 стакана воды
• 1 банка (85 г) печеночной пасты
• 1 стакан кокосового или тростникового уксуса
• 200 грамм свиной печени — нарезать на кусочки кусочки размером
• ½ чайной ложки молотого перца
• 2 чайные ложки соли

• В сковороде обжарьте чеснок и лук в масле на среднем огне, пока они не станут мягкими и ароматными.

• Добавьте рубленые свиные легкие и готовьте в течение 2-3 минут или дольше, пока они не станут розовыми, постоянно помешивая, чтобы разбить комки.

• Добавьте свиную ветчину и готовьте несколько минут, пока края не подрумянятся. Добавьте чашку воды и доведите до кипения.

• Добавьте печеночный спред, накройте сковороду и дайте ему готовиться, пока свинина не станет мягкой, около 20 минут. При необходимости добавьте больше воды.

• После того, как свинина станет мягкой, а количество воды сильно уменьшится, влейте уксус и доведите до кипения. Пусть кипит, не перемешивая. Готовьте, пока жидкость не уменьшится наполовину и не станет густой, около 15-20 минут. К этому времени уксус потеряет большую часть своей кислинки.

• Добавьте печень, приправьте молотым перцем и солью и готовьте еще 5 минут. Выключите огонь и дайте настояться хотя бы несколько минут. (См. Примечание 1)

• Подавать с горячим рисом, приготовленным на пару.

Примечание 1 — Килайин лучше всего подавать на следующий день после приготовления, он также хорошо хранится даже без охлаждения.

Калории: 910 ккалУглеводы: 21 г Белки: 98 г Жиры: 45 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 709 мг Натрий: 4938 мг Калий: 1757 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 4 г Витамин А: 34070 МЕВитамин С: 13,5 млн г Кальций: 54 мг Железо: 11,4 мг

Пробовали ли вы этот рецепт? Упомяните @foxyfolksy или тег #FoxyFolksyRecipes!

Другие филиппинские рецепты

Последние рецепты

Взаимодействие с читателями

пищевая наука — Как работает замачивание печени в молоке?

спросил 9 лет, 4 месяца назад

Изменено 2 года, 5 месяцев назад

Просмотрено 219k раз

Замачивание печени в молоке считается распространенным методом, который предположительно помогает удалить загрязнения, смягчить вкус и сделать печень нежной.

Попробовал, с печенью все в порядке, но вот задумался: как это работает? Какая химия стоит за этим? Что именно происходит между молоком и печенью?

Кислота в молоке смягчает печень? Значит ли это, что я могу замочить печень в маринаде на основе лимонного сока или уксуса? (Это не кажется потрясающей идеей)

Или что-то еще? Я искал вокруг, но ничто из того, что я нашел, не казалось ужасно точным.

• наука о продуктах питания
• маринад
• печень

1

Мои знания о самом феномене ограничены, но я видел его упоминание в «Модернистской кухне» (Натан Мирволд, стр. 147)

Многие рецепты фуа-гра, печени, сладкого хлеба и других субпродуктов включают этап замачивания перед приготовлением. Для почек, этот шаг служит очень простой цели: удалить любые следы телесных жидкостей животного. Рецепты часто требуют замачивание фуа-гра, печени и сладкого хлеба в молоке. Часто говорят, что молоко улучшает вкус, очищает кровь, облегчает цвет или влияет на некоторые другие свойства мяса. Мы были настроены скептически, поэтому провели несколько экспериментов. С мясные субпродукты с мягким вкусом, такие как фуа-гра, мы могли почувствовать разницу, но, честно говоря, в наших тестах мы предпочитаем вкус от пропитанной водой до пропитанной молоком фуа-гра. С мясными субпродуктами с более сильным вкусом разница еще меньше, чем с фуа-гра. Поэтому мы предлагаем просто замочить мясо в воде.

Итак, вот оно.

Молоко содержит цейзин, который вытягивает кровь и примеси, а также некоторые металлические элементы. То же самое относится и к тапии, поскольку она вытягивает некоторые грязные и подавляющие каменистые элементы. Я провел 12 лет на кухне и видел, как молоко использовалось во многих случаях замачивания, в основном для очистки.

pH молока очень близок к нейтральному, вряд ли его можно назвать кислым, но оно содержит много кальция и является буферным агентом, а это означает, что оно имеет тенденцию приближать сильные кислоты или основания к своему собственному pH.

Каждый раз, когда вы вымачиваете мясо в жидкости с разным содержанием соли, жидкость будет поступать в мясо и выходить из него, точно так же, как добавление соли в индейку делает ее более сочной, но жидкости могут в конечном итоге вытекать внутрь в обоих направлениях, разбавляя водорастворимые соединения, содержащиеся в мясе.

Я не уверен, что молоко на самом деле нейтрализует вкус печени, а разбавляет его, а потом вы выбрасываете молоко с его частью аромата. Если бы молоко нейтрализовало, а не разбавляло, я уверен, что по крайней мере половина старых рецептов советовала бы вам сделать что-нибудь полезное с остатками молока, например, сделать белую подливку…

Я пробовал молоко и не заметил никакой реальной разницы ни в текстуре, ни во вкусе. Может быть, это только я. Что я заметил, так это то, как вы готовите печень. Горячая сковорода, так что, когда печень попадает на нее, она сжимается прямо сейчас. Переверните его и поджарьте другую сторону в течение короткого времени, а затем выньте и в уже приготовленную смесь бекона и лука, чтобы она кипела некоторое время, а затем полейте говяжьим соусом и подавайте.

Картофельное пюре и овощи идут отлично, и это всегда хорошо. Когда я был заключенным (НЕ осужденным) в южноамериканской тюрьме, мой сокамерник сделал этот воскресный вечер особенным. Малыш с двумя тростями

В детстве моя мама замачивала печень в миске с молоком на полтора дня, регулярно заменяя молоко и промывая печень перед приготовлением. Я заметил, что кровь из печени просачивается в молоко, и печень поглощает часть молока. Я не могу вспомнить, что она говорила о лечении молоком, но оно имело какое-то отношение к кислотам в молоке, детоксицирующим орган и помогающим удалить кислую горечь печени. Я думаю, что кислоты расщепляют токсины, а поглощение молока органом помогает ему удерживать влагу, в то же время вымывая горькую на вкус кровь со всеми токсинами.

Моя мама сказала, что молоко помогает нейтрализовать печень. Кровь (печень), будучи слабоосновной, и молоко, будучи слабокислым, вместе становятся нейтральными.

2

Вы не должны замачивать печень в молоке, так как это сделает железо в печени практически бесполезным для вашего тела, замачивайте ее в воде.

1

Молоко содержит кальций, который связывается с железом… и, возможно, делает его менее биодоступным. Нас предупреждают, что нельзя принимать добавки железа одновременно с молочными продуктами. Кроме того, молоко содержит сахар — в сочетании связывание и подслащивание могут сделать печень более мягкой на вкус, чем она была бы в противном случае. Печень не является органом, вырабатывающим мочу, это почки, которые тоже нужно хорошо промывать.

1

Мои мама и бабушка перед приготовлением замачивали печень в молоке. Когда я переехала сама, я проигнорировала этот шаг и перестала есть печень. Я не могу объяснить химический процесс, но могу сказать, что он работает: замачивание печени (куриной или говяжьей) в молоке на час или два перед приготовлением делает блюдо менее горьким. Я также научился добавлять немного сливок после приготовления печени и позволять этому кипеть, у меня есть хороший загустевший соус. Я думаю, что, по крайней мере, в большинстве случаев методы приготовления пищи, усвоенные из поколения в поколение, могут быть лучшими.