Витамин C 1 мг 1%

Кальций 226 мг 23% 9000 3

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Размещено 30 сентября 2021 г.

Суфле из молока | Желтый дымоход

В России мы называем это литературным птичьим молоком. Наверное, потому что он молочный, кремовый, но в то же время небесно легкий и воздушный. И каждый раз, когда это имя входит в разговор, следует дискуссия о том, где в России делают бит «Птичье молоко». Я не очень хочу защищать шоколадную фабрику в моем родном городе, но позвольте мне сказать следующее: птичье молоко было изобретено во Владивостоке, поэтому я считаю его самым аутентичным и поэтому стараюсь добиться именно этого вкуса, делая молочное суфле самостоятельно. .

Рецепт:
(делает 6 рук по 20 минут + 1 час 30 минут для схватывания)

1 яичный белок
1 чайная ложка ванильного экстракта
100 г сахара
50 мл воды
50 г сгущенного молока
80 г сливочного масла (при комнатной температуре или более прохладном)
7 г желатина золота + 40-45 мл воды
или
1 чайная ложка агаровых хлопьев (я бы предпочел агар, поскольку он дает более легкую текстуру)
2 столовые ложки соленой карамели

Взбить сливочное масло и сгущенное молоко до легкости и воздушности.Нагрейте в кастрюле воду и сахар и дайте закипеть 2-3 минуты. Если вы используете агар, добавьте его в сироп, когда он закипит. Если вы используете желатин, замочите его в воде, а затем растопите в микроволновой печи или на горячей водяной бане, пока сироп нагревается.

Когда сироп закипит, взбивать яичный белок и ваниль. Взбивайте, пока объем не увеличится вдвое, а затем начните вливать горячий сироп медленной и устойчивой струей, взбивая при этом на высокой скорости. Смесь должна быть густой и глянцевой. Уменьшить скорость миксера до минимума, добавить сливочное масло 3 раза.Если используете желатин — добавляйте сейчас. Затем добавьте соленую карамель и тщательно перемешайте.

Разлить смесь по подготовленным формам. Для отдельных десертов можно использовать формочки, банки или стаканы, советую использовать крошки для корочки, как в этом рецепте чизкейка), орехи или ягоды (как в рецепте творожного мусса). Если вы делаете торт или сладости, используйте силиконовый лист или пищевую пленку, чтобы выстелить форму.

Поставить в холодильник минимум на 30 минут (можно использовать маленькие формочки), но лучше — на 1 час 30 минут.Украсить орехами, ягодами, карамельным соусом.

Наслаждайтесь!

Рецепт торта из птичьего молока (видео)

Торт из птичьего молока на самом деле не содержит «птичьего молока», но название этого уникального ванильного муссового торта прижилось! Этот знаменитый рецепт русского торта готовится из ванильного мусса и нежных слоев бисквитного торта с фруктовым консервом внутри! Снаружи он покрыт простой шоколадной глазурью ганаш и украшен свежими ягодами.Это уникальный ванильный торт, который обязательно понравится каждому!

Посмотреть видео о моем торте!

Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с пошаговыми инструкциями по приготовлению этого уникального русского торта! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Легкий ванильный бисквит

Этот невероятный торт «Птичье молоко» приготовлен из нежных ванильных бисквитных коржей.Я люблю использовать свой классический «Рецепт бисквитного торта» в любое время, когда мне нужен бисквит! Этот простой и безошибочный рецепт всегда отлично получается! Для этого ванильного муссового торта вам понадобится всего один 9-дюймовый слой торта, а это значит, что вам нужно приготовить только половину моего первоначального рецепта. Обязательно посмотрите мое пошаговое руководство по приготовлению бисквитного торта, чтобы узнать больше!

После выпечки бисквита дайте ему полностью остыть, а затем с помощью зубчатого ножа разрежьте корж пополам.Мне нравится использовать одну половину бисквитного торта в качестве основы для этого торта, а вторую половину посередине.

Vanilla Mousse

Этот торт из птичьего молока приготовлен из очень уникального и восхитительного вида ванильного мусса. Он сделан из желатина агара, сгущенного молока, масла и яичных белков. Обязательно следуйте моим инструкциям по приготовлению желатина из агара. Готовить его нужно немного иначе, чем обычный желатин. Мне нравится использовать вместо обычного желатина, потому что он затвердевает и лучше держит форму.

Готовьте ванильный мусс только после того, как бисквитные коржи остынут и вы готовы к сборке торта! Мусс начнет схватываться довольно быстро, так что вам нужно потрудиться, чтобы собрать торт!

Как приготовить торт из птичьего молока

Этот рецепт русского торта довольно легко приготовить, если у вас есть бисквит и мусс.

1. Я начинаю с одного слоя бисквитного торта в качестве основы торта и добавляю малиновое варенье, смешанное с розовым вином, поверх торта.Бисквитные лепешки обычно сухие и хорошо впитывают консервацию.
2. Далее добавить половину приготовленного мусса, добавить второй слой бисквита и оставшийся мусс.
3. Я всегда даю пирогу полностью застыть перед добавлением шоколадной глазури!

Обязательно ознакомьтесь с моим видео-рецептом «Шоколадный ганаш» , чтобы получить более подробное руководство по шоколадной глазури!

Еще рецепты

Понравился рецепт русского торта? Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

• Шоколадный Спартак — идеальный шоколадный торт с 8 коржами и нежной глазурью из взбитых сливок!
• Pancho Torte — уникальный куполообразный торт с шоколадным коржем, ананасом, вишней и взбитыми сливками!
• Peach Zefir Torte — лучший персиковый торт с прослоями персикового зефира и пышной глазурью!
• Королевский торт — торт со всеми ароматами! Этот уникальный сметанный торт, сделанный из коржей из шоколада, мака и орехов, просто восхитителен!
• Golden Key Caramel Cake — лучший карамельный торт с дульсе де лече, сгущенным молоком, орехами пекан и глазурью из взбитых сливок!

Поделитесь им на Pinterest!

Рецепт торта «Птичье молоко» (видео)

Простой рецепт торта «Птичье молоко» из бисквита, ванильного мусса, малинового джема и шоколадной глазури!

Для бисквитного торта:

• 3 больших яйца

• 1/3 стакана белого сахарного песка

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 1/2 стакана универсальной муки

• 1 / 2 чайные ложки разрыхлителя

Для суфле:

• 2 чайные ложки агарового желатина

• 1/2 стакана холодной воды

• 1 стакан белого сахарного песка

• 3/4 сливочного масла, размягченного в помещении температура

• 3/4 стакана сгущенного молока с сахаром

• 6 больших яичных белков

• 1/2 чайной ложки гудрона тартера

• Для бисквитного торта: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выстелите 8-дюймовую круглую форму для выпечки пергаментной бумагой и отложите в сторону. Просейте вместе муку и разрыхлитель. Положите в чашу миксера яйца, ваниль и сахар; взбивайте на высокой скорости, пока яйца не станут густыми и бледными. Используя мелкое ситечко, медленно присыпьте мукой яйца и всыпьте муку. Сразу же вылейте тесто для выпечки в подготовленную форму для выпечки.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке от 14 до 16 минут, пока торт не станет золотистым. Снимите горячий корж со сковороды, переверните на решетку для охлаждения и удалите пергаментную бумагу.

• Для суфле: 1. Замочите желатин агара в ½ стакана холодной воды на 30 минут. 2. Взбейте в миске миксера сливочное масло и сгущенное молоко, пока они не станут легкими и воздушными. Хранить при комнатной температуре. 3. Поместите смесь агара и воды в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая. Добавляйте сахар постепенно, давая ему впитаться после каждого добавления. Доведите до кипения и варите еще 2 минуты или пока смесь не достигнет 180 ° F. 4. Тем временем взбить яичные белки с винным камнем до образования жестких пиков; аккуратно добавляем приготовленный сироп.Постепенно добавляйте смесь сливочного масла и сгущенного молока.

• Для сборки торта: положите первый слой бисквитного торта на дно формы с пружинами. Выложите слой малинового варенья и розового вина. Сверху выложите половину суфле. Повторите процесс с оставшимся слоем бисквита.

• Поместите торт в холодильник, чтобы он полностью застыл.

• Когда пирог полностью застынет, осторожно снимите пружинную форму. Для шоколадной глазури: 1. Поместите шоколад в небольшую кастрюлю и растопите на медленном огне до однородной массы.Дайте ему остыть примерно 10 минут при комнатной температуре, прежде чем глазировать торт. 2. Поместите торт на решетку и полейте шоколадом. По желанию украсьте белым шоколадом и фруктами.

• При желании сбрызните торт белым шоколадом и украсьте свежей малиной.

Калорийность: 342 ккал | Углеводы: 48 г | Белок: 6 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 70 мг | Натрий: 86 мг | Калий: 201 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 39 г | Витамин А: 359 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 85 мг | Железо: 1мг

Рецепт приготовления суфле из птичьего молока.Торт, суфле из птичьего молока

«Птичье молоко» — это десерт из детства. Мягкое суфле было и остается украшением стола, а имя его создателя навсегда вошло в историю кулинарии. Этот воздушный десерт можно купить в любом магазине. Но вкус есть все равно «не то». Приготовить «Птичье молоко» не так уж и сложно, стоит придерживаться нескольких советов опытных поваров

Рецепт суфле из птичьего молока с желатином

Инвентарь: кастрюля или сотейник с длинной ручкой , черпак, венчик для взбивания, мерный стаканчик, стеклянная десертная тарелка с бортиками высотой не менее 5 см, силиконовая кисточка, миксер для взбивания жидкостей, миска, ложка, пищевая пленка.

Состав

Пошаговое приготовление суфле

Налейте 0,5 чайной ложки на блюдо растительного масла и растяните тонким слоем по дну и краям. Лучше брать масло без запаха. Пока можно ставить блюдо в холодильник — масляная пленка схватится и не стечет на дно.

Приготовление желатиновой смеси

Приготовление сливок и сметаны

Собираем все ингредиенты

Шоколадная глазурь

Покрываем суфле глазурью

Видео-рецепт приготовления суфле «Птичье молоко»

Воздушное суфле «Птичье молоко» с желатином станет легким и вкусным завершением праздничного застолья… Глазурь из какао-шоколада быстро готовится и отлично затвердевает.

Рецепт суфле «Птичье молоко» с агар-агаром в домашних условиях

Время приготовления — 1 час.
Порций — 12-14.
Калорий на порцию — 350-500 ккал.
инвентарь: чаша большая, кастрюля с высокими бортами, миксер для взбивания жидкостей, силиконовая щетка, форма, пергамент.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Замочите агар-агар (8 г) в 140 мл воды на 2 часа.

2. Для суфле понадобится 200 г белков. Вылейте яичные белки в большую миску, предварительно охлажденную.

3. Накройте форму пергаментом. Вылейте сливки (300 г) в чашу миксера и начните взбивать на минимальной скорости. Постепенно увеличивайте скорость, пока крем не превратится в твердые пики.

4. Кастрюлю с пропитанным агар-агаром поставить на слабый огонь и нагревать при постоянном помешивании.

5. Когда жидкость станет мутной и похожей на клей, добавьте 300 г сахара.

6. Постоянно перемешивайте смесь в кастрюле, одновременно удаляя оставшийся сахар со стенок. Сделать это несложно: смочите в воде силиконовую щетку и пройдитесь по стенкам кастрюли. Так сахар не подгорит. Прежде чем смесь закипит в кастрюле, сахар должен полностью раствориться.

   Будьте осторожны, смесь сразу после закипания начинает активно пениться. Необходимо прокипятить смесь до консистенции жидкого меда.

7. Одновременно с кипячением агар-агара взбить белки 5-6 яиц.Начинаем взбивать на минимальной скорости, добавляем щепотку соли и, когда белки начнут вспениваться, переключаем миксер на максимальную скорость. Добавьте щепотку лимонной кислоты и взбивайте до устойчивых пиков. Переключите миксер на минимальную скорость и влейте смесь агар-агар тонкой струйкой.

8. Затем добавить взбитые сливки и выключить.

9. Суфле готово. Вы можете вылить его в форму. Оставить форму до полного застывания. Нарезать порциями.

По рецепту можно приготовить десерт из птичьего молока.Это еще один способ разнообразить праздничное меню.

Если использовать фрукты и несколько слоев суфле, получится оригинальный торт … Например, можно пофантазировать: чередовать «Птичье молоко» с, украсить фруктами и полить киселем.

Видео-рецепт приготовления суфле «Птичье молоко» с агар-агаром

Суфле с агар-агаром можно приготовить как самостоятельный десерт или как начинку для торта с песочными коржами. Автор видео рассказывает, как выбрать агар-агар и тонкости работы с этим продуктом.

Тонкости приготовления

Суфле — блюдо привычное … Ингредиенты тоже всем известны. Но даже в этом случае возникают досадные неприятности. Чтобы их избежать, стоит учесть несколько нюансов:

• Просроченный желатин не замерзает … Поэтому внимательно проверяйте срок годности на упаковке.
• Теплая смесь под пленкой при охлаждении образует конденсат. Поэтому многие хозяйки вообще не закрывают форму пленкой, а ставят емкость на верхнюю полку холодильника. Есть еще одна хитрость: не нужно растягивать пленку, а просто укладывать ее поверх суфле. После полного застывания пленка легко отслаивается с поверхности десерта.
• Яйца должны быть только свежими, иначе суфле будет иметь ярко выраженный яичный запах.
• Чтобы в готовом десерте не было неэстетичных пустот, смесь необходимо выкладывать в форму в несколько этапов. Сначала выложите половину, распределите и слегка постучите формочкой по столу.Переложите остальную смесь. Снова разгладьте и постучите фигурой по столу.

Знаете ли вы? Экстракт ванили можно приготовить самостоятельно. Для этого потребуется 100 г крепкого алкоголя (водка, бренди, коньяк), 4 стручка ванили и небольшая емкость с плотной крышкой. Отрежьте стручки до нужной длины и поместите в контейнер. Все залить спиртом, закрыть и дать настояться 14 дней в прохладном месте. Домашний экстракт хранится до 5 лет, но по запаху явно превосходит покупные.

Как подать

Суфле, конечно, понравится даже без дополнительного декора. Но его легко превратить в настоящий шедевр кулинарного искусства, если немного повозиться с декором. Вот несколько советов, как сделать из суфле «Птичье молоко» изысканный праздничный десерт:

• Приготовьте и украсьте торты белоснежными каплями. На контрасте отлично смотрятся темная глазурь и безе. И вам не нужно беспокоиться о калориях — взбитые белки низкокалорийны.
• Для украшения новогоднего десерта «Птичье молоко» используйте мелко натертую цедру апельсина или лимона … Да что-то, но ярких корочек зимой хватает.
• Замороженные ягоды не только послужат украшением, но и добавят легкую кислинку сладкому лакомству.
• Приготовить несложно, но десерт с таким украшением сразу станет ресторанным блюдом.

Сегодня модной формой подачи суфле является сладкий соус: шоколад, ваниль, орех, ягода… Экспериментировать по этой теме можно бесконечно. Десерт выкладывается на большую плоскую тарелку. Жидкий соус намазывается вокруг десерта. Сверху ее можно украсить тертым шоколадом, карамелизированными орехами или. Мастера наносят замысловатые узоры с густым соусом. Можно сочетать несколько видов соусов, контрастирующих по цвету и вкусу.

У каждой хозяйки есть несколько рецептов суфле «Птичье молоко», записанных в ее волшебной записной книжке. Делитесь своими кулинарными тонкостями в комментариях.Уверенные новички и опытные повара будут вам благодарны.

Готовим сказочно вкусное суфле из птичьего молока.

Приготовим с вами сказочный вкусный десерт — настоящее «Птичье молоко».

Давно искал рецепт, которым делюсь с вами. Мне было важно найти именно тот рецепт, по которому получается знаменитое суфле, которое является главной составляющей всеми любимого торта.

Но сегодня я рад представить вашему вниманию самый настоящий, классический рецепт приготовления «Птичьего молока».Вкус у этого десерта поистине непревзойденный, не побоюсь этого слова, просто божественный!

Приступим к процессу приготовления.

Суфле «Птичье молоко» — рецепт

Ингредиенты для приготовления:

• Белки — 3 шт.
• Сахар — 400 грамм.
• Агар-агар — 5 грамм (столовая ложка с небольшой горкой).
• Масло сливочное — 100 грамм (берем только сливочное масло хорошего качества, без спреда и маргарина).
• Сгущенное молоко — 100 грамм (только высокого качества, не растительного происхождения).
• Лимонный сок — одна чайная ложка.
• Ванильный или ванильный сахар.

Приготовление суфле:

1. Залить агар-агар небольшим количеством воды, около 100 миллилитров, поставить на огонь в кастрюле с тонкими стенками.
2. Когда агар полностью растворится в воде и закипит, перемешайте с ним воду, убавьте огонь и дайте агару закипеть примерно одну минуту.
3. Затем добавить в кастрюлю сахар, ванилин, все перемешать.
4. Закипятим сироп с агаром и сахаром, его нужно прокипятить при температуре около 100 градусов.Проверить готовность сиропа можно на ниточке, когда за ложкой от сиропа протянется тонкая нить, он готов.
5. Готовый сироп снять с огня и отставить.
6. Предварительно охлажденные белки взбить миксером до устойчивой однородной пены.
7. Добавить к белкам лимонный сок, продолжать взбивать до густой пены, как на сухарях.
8. В отдельной посуде взбить сгущенное молоко и размягченное масло.
9. В белковую массу, постоянно взбивая миксером на высоких оборотах, влить горячий сироп тонкой струйкой (температура не менее 90 градусов).
10. Взбитая масса начнет стремительно увеличиваться в объеме, поэтому брать тару нужно с запасом.
11. Влить весь сироп, продолжая взбивать до получения однородной густой массы.
12. После этого добавить сливки из сгущенки и масла. Продолжаем взбивать на невысокой скорости миксера, перемешиваем суфле до однородной массы.
13. Затем быстро разложите полученную массу по формочкам или на готовом пироге, вложенном в разъемную форму.
14. Суфле очень быстро застывает, примерно при 40 градусах.

Суфле «Птичье молоко» готово.

Вы можете использовать его для приготовления различных тортов. Можно просто положить его на не очень высокий бисквит, пропитанный сиропом.

Бисквит можно разрезать на две части, на одну выложить половину суфле, накрыть второй частью коржа и снова прослойкой «Птичье молоко»

Из него можно сделать вкусную конфету, для этого заливаем суфле в форму, после застывания нарезаем конфетами. А потом глазируем их шоколадом или рулетом в кокосовой стружке.

Можно приготовить порционные десерты в бокалах и посыпать тертым шоколадом.

Потрясающий вкус этого десерта порадует вас и ваших близких в любой форме, которую вы выберете, чтобы подать его к столу.

Несколько хитростей для приготовления любимого десерта из птичьего молока:

1. Не пытайтесь заменить агар-агар желатином, суфле на желатине получается плотным и эластичным, а, используя агар для приготовления, вы получите воздушный, нежный, вкусный десерт.
2. Если вы собираетесь делать на его основе торт, бисквит нужно приготовить за 24 часа до сборки торта.
3. Бисквит нужно запечь, охладить, завернуть в бумагу или пленку и оставить на 24 часа при комнатной температуре.
4. Такой бисквитный торт не размягчается от пропитки или крема.
5. В качестве пропитки для корочки можно использовать сахарный сироп, кофе, сок.

Шоколадная глазурь

Традиционная глазурь для «Птичьего молока» — шоколадная.

Это лучшее сочетание вкуса, а самая вкусная шоколадная глазурь готовится так:

Растопите 100 граммов темного шоколада на водяной бане с 70 граммами сливочного масла.

Завершился мастер-класс по приготовлению суфле «Птичье молоко».

Приятного аппетита!

«Птичье молоко» — это рецепт приготовления десертов, сладостей и тортов. Нежное суфле советских времен оказалось простым и доступным для приготовления в домашних условиях. Сегодня каждая хозяйка может сделать массу из белков и желатина, чтобы повторить незабываемые классические шедевры.

Как приготовить птичье молоко?

«Птичье молоко» в домашних условиях — это рецепт, благодаря которому можно в течение часа создать популярный десерт своими руками. Простые ингредиенты и легкость приготовления доступны даже неопытным хозяйкам. Вам просто нужно выложить белковую и желатиновую массу на замороженную глазурь и залить готовое суфле оставшимся растопленным шоколадом.

Состав:

• белки — 4 шт .;
• желатин — 10 г;
• сахарная пудра — 60 г;
• шоколад — 180 г;
• масло — 120 г.

Подготовка

1. Замочите желатин.
2. Растопить шоколад и масло.
3. Вылить половину глазури в форму и поставить в холодильник.
4. Желатин растворить, добавить взбитые с порошком белки.
5. Выложите суфле на шоколад, полейте оставшейся глазурью.
6. «Птичье молоко» — рецепт, требующий охлаждения не менее часа.

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях

Торт «Птичье молоко» с желатином, рецепт которого классический, требует строгого соблюдения пропорций и температурного режима.Приготовление состоит из трех этапов: замес и выпечка двух коржей для основы, взбивание и разогрев крема-суфле, растапливание шоколадной глазури … Затем торт собирают и охлаждают.

Состав :

• мука — 140 г;
• сахар — 400 г;
• масло — 300 г;
• яиц — 1,5 шт .;
• желатин — 20 г;
• сгущенка — 100 г;
Протеин
• — 2 шт .;
• лимонный сок — 20 мл;
• шоколад — 100 г.

Подготовка

1. Взбейте 100 г сливочного масла и 100 г сахара, желток и муку. Замесить.
2. Выпекать два коржа при 220 градусах 8 минут.
3. Взбейте 200 г сливочного масла со сгущенкой.
4. Желатин прокипятить 5 минут с 300 г сахара.
5. Взбить яичные белки с соком и желатином. Добавить сгущенку.
6. Вылить массу на торт, накрыть второй массой и смазать кремом.
7. Растопить шоколад.
8. покрытый шоколадом.

Конфеты «Птичье молоко» — рецепт

Конфеты «Птичье молоко» — популярный деликатес советских времен, сегодня их выпускают многие производители. Вкус современных продуктов не соответствует стандартам прошлого, а потому сладости лучше приготовить самостоятельно. Современные ингредиенты, такие как агар-агар и патока, помогут ускорить процесс и улучшить структуру десерта.

Состав:

• белок — 3 шт.;
• сахар — 300 г;
• меласса — 150 г;
• агар — 5 г;
• вода — 150 мл;
• масло — 300 г;
• сгущенка — 100 г;
• шоколад — 150 г.

Подготовка

1. Взбить 200 г сливочного масла со сгущенкой, всыпать белки.
2. Растворить агар с сахаром и патокой. Варить 15 минут.
3. Сложите все вместе, круто. Нарезать дольками.
4. Сладости «Птичье молоко» «Купайся» в шоколаде своими руками.

Суфле «Птичье молоко» — рецепт

Очень популярно и, как любой популярный продукт, имеет различные варианты приготовления. Этот рецепт предполагает нежнейшее суфле из молочных продуктов: сливки с высоким процентом жирности, молока и сметаны. Этот метод требует минимум времени для взбивания и не менее 5 часов, чтобы остыть.

Состав:

• молоко — 250 мл;
Сметана
• — 450 г;
• сахар — 150 г;
• сливки 33% — 450 мл;
• желатин — 15 г;
• шоколад — 80 г.

Подготовка

1. Нагрейте желатин с молоком и отставьте в сторону.
2. Взбить сметану, сливки и сахар.
3. Все соединить, положить в форму и поставить в холодильник.
4. Полить шоколадом.

Птичье молоко с манкой

Сливочный десерт, идеально подходящий для приготовления торта. Этот рецепт — исключение из правил, поскольку суфле готовится без яиц — из манной крупы. Последний является связующим звеном всей массы.Измельченные лимоны придадут пирогу цитрусовый аромат и кислинку.

Состав:

• мука — 350 г;
• яйцо — 6 шт .;
• сахар — 550 г;
• масло — 600 г;
• лимон — 2 шт .;
• манная крупа — 60 г;
• молоко — 450 мл;
• какао — 60 г;
Сметана
• — 40 г.

Подготовка

1. Взбить сливочное масло с 300 г сахара, яйца и муку.
2. Выпекать 2 торта.
3. Манную крупу отварить, всыпать 300 г сливочного масла, 200 г сахара и лимоны. Взбейте.
4. Нижний корж смазать кремом.
5. Нагреть сметану, 50 г масла, 50 г сахара и какао.
6. «Птичье молоко», рецепт лимона, декорировать глазурью.

Пирог из птичьего молока без выпечки

«Птичье молоко» — рецепт с агар-агаром — оригинальный способ быстро и легко подать современный десерт к столу. Плюс этого торта очевиден — основа готового печенья и масла не требует запекания, а агар-агар быстро растворяется и затвердевает, делая массу нежной и воздушной, что позволяет получить готовый продукт за 2 часа.

Состав:

• печенье — 250 г;
• масло — 180 г;
• белки — 5 шт .;
• агар-агар — 5 г;
• вода — 200 мл;
• сгущенка — 200 г;
• сахар — 50 г;
• шоколад — 120 г.

Подготовка

1. Замочите агар-агар в воде и нагрейте.
2. Размять печенье с маслом и выложить в форму.
3. Взбейте белки с сахаром.
4. Смешать масло со сгущенкой.
5. Все соединить и вылить на торт.
6. Негаркое птичье молоко украсить глазурью.

Торт «Птичье молоко»

Десерт «Птичье молоко» — станет украшением любого праздничного стола, если вы нарушите традиции и подадите продукт в виде тортов. Порции легче готовить, быстрее остывают и имеют более привлекательный вид, который можно менять индивидуально в каждом конкретном случае. Это прекрасная альтернатива надоевшим конфетам и пирожным.

Состав:

• шоколад — 200 г;
• сгущенка — 150 г;
• масло — 80 г;
• сахар — 60 г;
• белки — 4 шт .;
• желатин — 15 г;
• вода — 200 мл.

Подготовка

1. Нагреть желатин с 30 г сахара.
2. Взбить сливочное масло, сгущенное молоко, сахар и белки.
3. Разлить по формам.
4. Украсить шоколадом.

Шоколад «Птичье молоко» — рецепт

Нежным и легким десертом можно наслаждаться бесконечно. Это может быть ягодный, цитрусовый или шоколадный. — выпечка, имеющая приятный вкус и хорошо сочетающаяся с глазурью. По сути, это классическое белое суфле, в которое было добавлено какао, что внесло разнообразие.

Состав:

• желатин — 15 г;
• сгущенка — 150 г;
• сахар — 250 г;
• вода — 150 мл;
• белков — 2 шт.;
• шоколад — 100 г;
• масло — 200 г;
• какао — 50 г.

Подготовка

1. Желатин залить водой.
2. Смешать 70 г шоколада со сгущенкой, маслом и какао.
3. Желатин и сахар кипятить 5 минут.
4. Взбейте белки.
5. Сложите все вместе.
6. Отправить массу в холод на 2 часа.
7. Украсить тертым шоколадом.

Популярное лакомство можно приготовить из еды под рукой.Творог отлично справится с отсутствием яиц, сгущенка заменит сахар, придав десерту сладость и аромат, а сливки придадут нежную кремообразную консистенцию. Просто нужно постепенно соединить все компоненты между собой и взбить массу до однородной массы.

Состав:

• сливки — 250 мл;
• творог — 150 г;
• сгущенка — 250 мл;
• молоко — 125 мл;
• желатин — 15 г.

Подготовка

1. Перед приготовлением птичьего молока замочите желатин в молоке.
2. Нагреть сливки и сгущенку, влить желатин.
3. Добавить творог и взбивать 10 минут.
4. Птичье молоко — рецепт, который нужно поставить в холодильник на 2 часа.

Птичье молоко в домашних условиях — десерт, который можно приготовить из обычной сметаны, удивит гостей и близких не только простотой исполнения, но и эстетичной порционной сервировкой. Этот продукт универсален: не требует дорогих компонентов, быстро готовится, питателен и малокалорийен, может украсить любое блюдо.

Вот очень известный и всеми любимый пирог из птичьего молока.

Рецептов приготовления этого коржа очень много, готовят и на желатине, и на агаре-агаре.

Агар-агар получить немного сложнее, и с ним нужно работать очень быстро, потому что он затвердевает уже при 40 ° C.

Сегодня мы сделаем пирог на желатине.

Для торта диаметром 26 см нам потребуется:

Состав:

Для торта:

• 3 яйца
• 4 желтка
• 1/2 ст.сахар (100 гр.)
• 100 г муки
• ванилин

Для суфле:

• 4 белки
• 300 гр. Сахара
• 200 мл. вода (100 + 100)
• 150 г сливочного масла
• 90 гр. сгущенное молоко
• 25 гр. желатин
• 1/2 чайной ложки лимонной кислоты
• ванилин

Для глазури:

• 1/2 ст. сахар (100 гр.)
• 3 столовые ложки какао
• 4 столовые ложки молока
• 50 гр.сливочное масло

Для торта
Для суфле
Для глазури

Торт суфле «Птичье молоко» на желатине — пошаговый рецепт:

Для начала приготовим основу торта — бисквит.

В миске для бисквитного теста отделить белки от 3 яиц, желтки отложить пока.

Взбить белки до образования крепкой пены, начиная с небольшой скорости. Как только белки хорошо взбиваются, не прекращая взбивания, в несколько приемов всыпать сахар и вылить ванилин.Взбивайте белки до образования плотных устойчивых пиков.

Теперь добавляем яичные желтки в 2-3 порции,

Заранее разделила еще 4 яйца на белки и желтки, из белков приготовим суфле, а желтки будем использовать для бисквита. Всего на бисквит уходит 7 желтков.

Добавьте просеянную муку во взбитую яичную массу и осторожно перемешайте ее лопаткой, пока тесто не станет однородным.

Наше бисквитное тесто готово.

Для приготовления корочки я использую разъемную форму диаметром 26 см, дно которой выложено пергаментной бумагой, а бока смазаны мягким сливочным маслом.

Вылейте тесто в форму, разровняйте и несколько раз постучите по столу. Это сделано для того, чтобы бисквит получился более ровным при выпечке.

Поместите форму в разогретую до 200 ° С духовку. Пирог тонкий, готовится очень быстро, главное не пересыхать. На то, чтобы испечь бисквит, ушло всего 15 минут.

Проверить готовность зубочисткой, должно получиться сухим, без остатков теста. Торт готов, достаем.

Устанавливаем форму на решетку, проверяем еще раз, проводим ножом по боковой стороне формы, снимаем кольцо и даем коржу полностью остыть.

А пока остывает бисквитный корж, приготовим суфле.

200 мл. холодную кипяченую воду разделить поровну на 2 стакана.

В первый стакан налейте желатин, хорошо перемешайте и отложите для дальнейшего набухания.

Отдельно насыпаем в половник сахар, из второго стакана наливаем воду и идем на плиту готовить сироп.

Ставим половник на средний огонь, немного перемешиваем сахар и воду, доводим сироп до кипения.

Пока варится сироп, приготовить сливочный крем.

Для этого в отдельную миску положить мягкое сливочное масло и взбить до легкости, затем добавить сгущенку и еще немного взбить до кремообразного состояния. В холодильник не ставим, чтобы не было перепада температур.

Тем временем сироп закипел, убавьте огонь до минимума и доведите до 110 ° C.

Тем временем, сироп достигнет желаемой температуры, взбейте белки для суфле.

Для этого налейте в чашу миксера 4 белка и взбивайте на высоких оборотах до получения крепкой устойчивой пены.

Затем добавить лимонную кислоту, ванилин и продолжать взбивать.

Наш сироп готов, он достиг температуры 110 ° C, если у вас нет кухонного градусника, следите за струйкой. Он должен стекать с лопатки равномерной непрерывной нитью.

Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влейте горячий сироп в чашу миксера, старайтесь вливать так, чтобы сироп не попал на венчик.

Взбивать массу долго, пока она практически не остынет, а тем временем немного нагреть набухший желатин в микроволновке или на плите, чтобы он расплавился.Ни в коем случае нельзя его кипятить.

Влейте растворенный желатин в белковую массу и продолжайте взбивать. После добавления желатина масса станет немного жидкой, это нормально, по мере остывания снова загустеет.

Масса готова, очень хорошо держит форму.

Выложите сливки в хорошо взбитую белковую массу и очень осторожно, чтобы не выпали взбитые белки, перемешайте сливки до образования однородного суфле.

Приступим к сборке торта.

На любую ровную поверхность устанавливаем кольцо из разъемной формы или кулинарное кольцо, на которое устанавливаем диаметр 26 см.

Выстилаем стенки формы ацетатной пленкой; в качестве пленки можно использовать плотный полиэтилен или напильник.

Снимите с остывшего торта пергаментную бумагу и положите на нижнюю часть кольца. Сверху на корж вылить взбитую белковую массу, разровнять и поставить корж в холодильник минимум на 1-2 часа.

Как только суфле застынет, покрыть торт глазурью.

Для его приготовления установите черпак на плиту, всыпьте в него сахар, вылейте молоко и добавьте какао-порошок.

Все тщательно перемешать до однородной массы.

Доведите смесь до кипения и тушите 2-3 минуты, пока она не загустеет.

Выключите огонь и добавьте сливочное масло.

Хорошо перемешайте глазурь и дайте ей немного остыть.

Наносим на торт, равномерно распределяя по поверхности, при желании можно украсить торт фруктами, орехами или кремовыми узорами.

Ставим торт в холодильник до полного остывания на несколько часов, желательно на ночь.

Как только торт полностью замерзнет, ​​снимите кулинарное кольцо, снимите ацетатную пленку и переложите торт на блюдо.

А теперь разрежем и посмотрим, что получится.

Пирог очень мягкий, нежный, но при этом бисквит и суфле отлично держат форму. Торт имеет умеренно сладкий вкус, с приятным сливочным ароматом, с легкой лимонной кислинкой и неповторимым оттенком шоколадной глазури.

Желаю всем Приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты — ПОДПИСАТЬСЯ на мой YouTube канал Recipe Collection 👇

👆 Подписка в 1 клик

Дина была с тобой. До новых встреч, до новых рецептов!

Торт-суфле «Птичье молоко» на желатине — видео рецепт:

Торт-суфле «Птичье молоко» на желатине — фото:

Здравствуйте уважаемые читатели сайта! Сегодня мы расскажем, как приготовить суфле «Птичье молоко» — всеми любимое воздушное и нежное лакомство… Этот десерт — отличная альтернатива торту, к тому же он содержит меньше калорий. Кроме того, порционное суфле отлично подойдет в качестве угощения для детского праздника.

Приведем два рецепта. Вы можете попробовать оба, к тому же и первый, и второй вариант достаточно просты в приготовлении.

Рецепт 1: Классическое птичье молоко: рецепт суфле

Этот рецепт можно назвать традиционным.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

— молоко сгущенное ГОСТ — 1 стакан (250 мл)

— масло сливочное — 1 пачка (200 г)

— сахарный песок — 1 стакан

— яйца — 4 шт.

— желатин — 1 пакетик (15 г)

— ванилин — на кончике ножа;

Начинаем готовить классическое суфле Птичье молоко.

Масло нужно приготовить заранее, чтобы оно стало мягче.

Желатин залить водой комнатной температуры (200 мл), оставить на 30-40 минут для набухания. После этого слить лишнюю воду, смешать набухший желатин с сахаром и поставить на водяную баню до полного растворения сахара и желатина. Ни в коем случае не давайте смеси закипеть, иначе суфле не застынет.

Разделить яйца на белки и желтки. Взбейте белки миксером или венчиком до образования густой пены. Желтки используйте для других целей, здесь они нам не понадобятся.

Взбейте (или блендером) масло. Не прекращая взбивания, добавить немного сгущенки. У вас получится однородный крем.

Влить во взбитые белки слегка остывшую смесь сахара и желатина, взбить. Добавьте сливочный крем, ванилин и немного лимонного сока … Снова взбейте все вместе до однородной пышной массы.Взбейте все вместе и медленно взбивайте на минимальной скорости блендера.

Выложить массу в форму или разлить по тарелкам и поставить в холодильник до застывания. Украсить по своему вкусу фруктами, сиропом или шоколадом.

Рецепт 2: сливочное птичье молоко: рецепт суфле

Основа — сливки и сгущенка.

Потребуются следующие товары:

— сливки 20% жирности — 1 стакан (250 мл)

— творог («Чудо» или аналог) — 1 банка (150 г)

— молоко сгущенное ГОСТ — 1 стакан (250 мл)

— коровье молоко — ½ стакана (125 мл)

— желатин — 1 пакетик (15 г)

— грецкие орехи или миндаль по вкусу — 20 г

— горький или молочный шоколад — 50 г.

Как приготовить сливочное суфле из птичьего молока

Нагрейте молоко, полейте желатином и дайте ему набухнуть. В сотейнике смешать сливки и сгущенку, поставить на слабый огонь. Довести до кипения и варить 1 минуту. После этого влейте в смесь желатин и все тщательно перемешайте. Дайте остыть.

После этого добавить воздушный творог, перемешать и хорошо взбить блендером. Взбивать не менее 10 минут, чтобы суфле получилось воздушным и нежным.

После взбивания вылейте смесь до нужной формы или разложите по тарелкам.Поставьте в холодильник на пару часов.

Суфле Птичье молоко готово! Украсить шоколадом — тертым или растопленным, что вам больше нравится. Сверху посыпать орехами.

Приятного аппетита!

Торт «Птичье молоко» на Агар-Агаре

Торт «Птичье молоко» — один из самых популярных и любимых тортов. Сочетание нежной тонкой корочки и нежнейшего суфле с глазурью из темного шоколада делает этот торт вкусным и изысканным. Суфле для торта «Птичье молоко» готовится на желатине, манке и агар-агаре.Предлагаем вашему вниманию рецепт жмыха «Птичье молоко» на агаре.

У нас на праздничном столе вкусный, нежный и всегда желанный торт «Птичье молоко». Приятного аппетита!

Молочный кисель с мандаринами (на агаре)

По этому рецепту легкий кисель с мандаринами готовят не с желатином, а с агар-агаром. Кисло-сладкие кусочки мандарина прекрасно оттеняют нежный вкус молочного киселя. Этот десерт станет прекрасным лакомством для детей и взрослых…

Джем с агар-агаром

Идеальное варенье из агар-агара. Рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Желе из молочного йогурта с кофе (на агаре)

Сегодня мы приготовим аппетитный, красивый, нежный кисель из молочного йогурта с кофе, который будет и прекрасным десертом, и легкой закуской. Это просто и довольно быстро. Десерт готовится на основе агар-агара.Мы используем натуральный йогурт без …

Шоколадный пудинг с агар-агаром

Простой рецепт вкусного десерта — шоколадный пудинг с агар-агаром. Готовится такой шоколадный десерт очень просто и гарантированно замораживается даже без холодильника. Этот шоколадный пудинг по вкусу напоминает газированный шоколад — он такой же воздушный …

Клюквенный мармелад на агаре

Чтобы быть полностью уверенным в качестве сладостей, которые вы едите, вы можете приготовить их самостоятельно.Мармелад из клюквы на агаре готовится несложно и получается очень интересным по вкусу, с приятными кисло-сладкими нотками. Вкусное и яркое лакомство …

Мармелад на агаре

Десерт получился очень простым, но вкусным и ароматным. Обязательно сделаю лаймовый желейный торт !! Понравилась легкая горечь лайма в сочетании со сладким апельсином) Состав Апельсиновый сок — 200 мл (у меня 2 средних апельсина) Лаймовый сок — 50 мл…

Апельсиновый мармелад на агаре

Легкий десерт с приятным ароматом апельсина! Мармелад готовится на агаре-агаре, что делает лакомство привлекательным не только для сладкоежек, но и для вегетарианцев и любителей здорового питания. Приготовление: 2 часа Порции: 4 ингредиента Апельсины …

Мармелад из банана и киви (на агаре)

Натуральный фруктовый мармелад на агаре-агаре, приготовленный из бананов и киви, — это полезный десерт, для приготовления которого требуется всего несколько ингредиентов и 20 минут свободного времени.Попытайся! Порции: 1 Ингредиенты Бананы — 2 шт. (340 г) Киви — 2 шт. (175 г) Агар-агар — …

Зефир на агаре

Очень нежный, аппетитный и простой в приготовлении зефир, который может приготовить каждая хозяйка. В этом рецепте используется агар-агар. Помогает естественной сладости хорошо держать форму, делает зефир легким и полезным. Ингредиенты Яблоки — 4 шт. Агар — 10 г Яичный белок –…

Желе топленое со сметаной (на агаре)

Простой, полезный и очень нежный десерт — кисель из ряженки со сметаной.Благодаря использованию доступных продуктов и элементарному способу приготовления, таким десертом можно часто полакомиться. Количество порций: 3 ингредиента Топленое молоко (4% жирности) …

Яблочный зефир с агаром

Рецепт зефира включает не желатин для приготовления этого восхитительного лакомства, а продукт под названием агар-агар (или просто агар), полученный из водорослей. Агар намного полезнее желатина и имеет во много раз более желирующие свойства.Если у вас агар, то т …

Куриные рулетики с опята

Запеченные куриные рулетики с грибной икрой из опята — замечательное блюдо. Готовить: 1 час 45 минут Порции: 8 Ингредиенты Куриное филе — 3 шт. Икра грибная из опята — 300 г Масло растительное — 2 ст.л. Соль по вкусу Перец черный молотый — до …

Домашний мятный зефир на агаре

Для меня домашний зефир намного вкуснее, чем зефир, который продается в супермаркетах в красивых коробках.Очень воздушный и легкий, он просто тает во рту. Обратной стороной является то, что его едят очень быстро. Ингредиенты Пюре яблочное — 125 г Сахар –…

Птичье молоко

Идеальный рецепт птичьего молока с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Котлеты «Птичье молоко»

Куриные котлеты, фаршированные сыром, яйцом, маслом и зеленью, имеют красивое название «Птичье молоко» и очень вкусны.Эти котлеты с любым гарниром пойдут «на ура»! Готовить: 2 часа Порций: 10 Ингредиенты Для фарша: Куриное филе — 600 г Напр …

Десерт «Птичье молоко»

Десерт «Птичье молоко» — воздушный сливочно-ванильный мусс и шоколадная глазурь. Это не классический рецепт агар-агара, а разновидность желатина. Отличный десертный вариант без выпечки. Все будут в восторге! Лучше один раз попробовать, т.к…

Рецепт фруктового птичьего молока. Суфле «Птичье молоко» с желатином, творогом, шоколадом, манной крупой

Суфле впервые приготовили французские кондитеры. Он может выступать в качестве самостоятельного десерта или стать основой для сладкого или торта.

Суфле «Птичье молоко» — основные принципы приготовления

Основой для приготовления суфле могут быть яйца, творог, сметана или сливки. Традиционное суфле готовится из взбитых белков.Именно по этому рецепту можно приготовить нежнейшее и воздушное суфле.

Белки отделяют от желтков и взбивают миксером до получения густой пены, затем, не прекращая взбивания, постепенно вводят сахар. Чтобы суфле оставалось в форме, в него добавляют желатин. Его предварительно замачивают и при набухании вводят в протеиновую пену. Перемешать и вылить в подготовленную форму. Когда суфле застынет, полейте его растопленным шоколадом. По такому же принципу готовится суфле со сливками, творогом и сметаной.Для аромата в него добавляют ваниль, цедру цитрусовых или корицу. Чтобы разнообразить суфле, в него добавляют кусочки киселя или фруктов. Эффектнее будет смотреться суфле, если оно будет выполнено в несколько слоев разного цвета. В качестве натуральных красителей используются фруктовые или овощные соки.

Рецепт 1. Суфле «Птичье молоко» с желатином

Состав

восемь яичных белков;

стакан холодной воды;

два стакана сахарного песка;

20 г желатина;

20 г лимонного сока.

Способ приготовления

1. Вылейте желатин в глубокую миску, залейте водой и оставьте набухать на 20 минут.

2. Поместите охлажденные яичные белки в миску, добавьте к ним сахар и взбивайте до образования густой белой пены.

3. Поставить посуду с набухшим желатином на слабый огонь и нагревать до полного растворения.

4. Добавить к белковой массе расплавленный желатин, аккуратно перемешать и переложить в форму. Отправьте его в холодильник и оставьте там до застывания.

Рецепт 2. Суфле «Птичье молоко» с желатином и сгущенкой

Состав

пять куриных яиц;

15 г ванильного сахара;

банка сгущенки;

15 г желатинового порошка;

300 г сливочного масла слабосоленого;

300 г сахарного песка;

2 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

1. Поместите желатин в глубокую миску и залейте водой.Перемешайте и оставьте набухать на полчаса. По истечении положенного времени слить оставшуюся жидкость, а в набухший желатин добавить сахар. Полученную смесь поставить на водяную баню и нагревать до полного растворения сахара и желатина.

2. Отделите белки от желтков и поместите их в подходящую миску. Взбивать до образования густой пены. Не прекращая взбивания добавить к белкам теплую желатиновую смесь.

3. В отдельной посуде взбить мягкое сливочное масло, постепенно добавляя сгущенное молоко.

4. Сливочное масло смешать со взбитыми белками, добавить лимонную кислоту. Взбить миксером на небольшой скорости. Полученную массу переложить в форму и поставить в холодильник до застывания. Перед подачей украсьте растопленным шоколадом или фруктами.

Рецепт 3. Творожное суфле «Птичье молоко» с желатином

Состав

быстрорастворимый желатин — саше;

творог несоленый — полкилограмма;

сахар — десять столовых ложек;

жирные сливки — чашка.

Способ приготовления

1. Взбить сливки, пока они не станут густыми. Не прекращая взбивания, всыпать в образовавшуюся пену весь сахар, добавляя постепенно.

2. Замочите желатин, следуя инструкциям на упаковке.

3. Поместите творог во взбитые сливки и продолжайте взбивать миксером на низкой скорости.

4. Добавить растворенный желатин в кремообразную творожную массу и осторожно перемешать. Переложите суфле в неглубокую форму, разровняйте и поставьте в холодильник.Украсить готовое суфле можно кусочками фруктов, тертым шоколадом или ягодами.

Рецепт 4. Суфле «Птичье молоко» крем-брюле

Состав

сахар ванильный;

сливки жирные;

15 г желатинового порошка;

вареная сгущенная;

100 г сахарного песка;

пять яичных белков.

Способ приготовления

1. Замочите желатиновый порошок в соответствии с инструкциями на упаковке и дайте ему набухнуть.

2. Остывшие яичные белки взбить, ложкой всыпая сахар.

3. Взбить сливки венчиком, постепенно добавляя сгущенку.

4. Поместите набухший желатин в микроволновую печь и растопите. Влейте его тонкой струйкой в ​​белковую массу.

5. Сливочную массу соединить с белковой массой, добавить ванильный сахар и перемешать. Вылить в форму и поставить в холодильник. Подавать замороженное суфле, сбрызнуть шоколадом.

Рецепт 5. Суфле «Птичье молоко» с манкой

Состав

3 г пищевой соды;

полпачки сливочного масла;

200 г сахарного песка;

три яйца;

20 г какао-порошка;

200 г муки.

1? упаковка сливочного масла;

200 г сахара;

пол-литра коровьего молока;

120 г манной крупы.

10 г сливочного масла;

50 мл коровьего молока;

полстакана сахара;

50 г какао-порошка.

Способ приготовления

1. Смешайте сахар с ванилью и какао. Добавить мягкое масло, перемешать и поставить на слабый огонь. Продолжайте постоянно помешивать, пока не станет однородным. Не доводить смесь до кипения! Остудить полученную смесь.

2. Добавьте яйца по одному, постоянно взбивая. Смешайте муку с пищевой содой и постепенно добавляйте ее в яично-масляную смесь, периодически помешивая. Вылить тесто на противень и выпекать при 200 градусах.

3. Манную крупу всыпать в кофемолку и измельчить до муки. Манную муку залить молоком и варить до загустения. Остынь. Добавьте смесь масла и сахара и хорошо перемешайте.

4. Оберните стороны пергамента вокруг корочки. Выложите манное суфле на корочку и поставьте в холодильник.Замочите до полного застывания.

5. Смешайте сахар с какао. Влить молоко и размешать. Поставить на слабый огонь и довести до кипения. Добавить масло, перемешать и немного остудить. Полить суфле шоколадной глазурью.

Рецепт 6. Суфле двухслойное «Птичье молоко» на сметане

Состав

сметана — 900 г;

какао-порошок — 100 г;

сливки — 400 г;

желатин — два пакетика;

сахар — 1? Изобразительное искусство .;

вода — 30 г.

Шоколадный слой

желатин — четыре пакетика;

молоко стакан.

Способ приготовления

1. Замочите четыре пакета желатина в стакане молока. Перемешайте и оставьте набухать. Емкость с желатином поставить на водяную баню и растопить. Вылейте смесь молока и желатина в форму и подождите, пока она затвердеет.

2. Смешайте воду с какао и двумя пакетиками желатина. Оставить набухать на полчаса.

3.Взбейте сливки до густой пены. Постепенно всыпать сахар и всыпать сметану. Взбивайте еще несколько минут на малой скорости.

4. Теплая вода с желатином на водяной бане до растворения. Не кипятить! Добавьте к кремообразной смеси и перемешайте. Полученной смесью залейте затвердевший слой. Украсить шоколадной крошкой и поставить в холодильник до застывания.

Рецепт 7. Суфле порционное «Птичье молоко»

Состав

20% сливки — стакан;

орехи — 20 г;

сгущенное молоко — ж / б;

шоколад — 50 г;

молоко обезжиренное — полстакана;

желатин — 15 г;

творог сладкий — 150 г.

Способ приготовления

1. Желатин залить теплым молоком, перемешать и дать набухнуть.

2. Вылить сливки в кастрюлю, добавить сгущенное молоко и нагреть на среднем огне. Кипятить. Перекрутите огонь и тушите около минуты. Снимите крем с огня и сразу же добавьте желатин. Перемешать и остудить.

3. Когда кремообразная смесь остынет, добавить к ней творог и взбивать миксером десять минут.

4. Вылить смесь в форму и поставить в холодильник на два часа.Замороженное суфле нарезать кусочками и полить растопленным шоколадом. Сверху посыпать толчеными орехами.

Рецепт 8. Суфле из полосатого птичьего молока

Состав

желатин — 30 г;

четыре яичных белка;

сахар — 50 г;

молоко — два стакана;

какао-порошок — 50 г;

сахарная пудра — стакан;

сок половинки лимона.

Способ приготовления

1.Замочите в миске десять граммов желатина для шоколадного слоя. Оставшийся желатин для белого слоя замочите в отдельной посуде.

2. Остывшие яичные белки взбить миксером в густую пену. Добавляйте сахарную пудру небольшими порциями, не прекращая взбивания. К белковой массе добавить желатин для белого слоя. Помешивать.

3. Готовьте обычное какао из молока, сахара и какао-порошка, только варите дольше обычного, чтобы он немного загустел. Ввести в него набухший желатин. Половину смеси вылить в форму и поставить в холодильник.Когда шоколадный слой «схватится», выложите на него белковую массу и отправьте обратно в холодильник. Через четверть часа достаньте суфле из холодильника и добавьте оставшуюся шоколадную смесь.

4. Достать суфле из холодильника, опустить на несколько секунд в горячую воду и перевернуть на тарелку. Украсить десерт можно кусочками фруктов, шоколадной стружкой или орехами.

Суфле из птичьего молока — полезные советы

Суфле будет мягче, если желатин заменить агар-агаром.Вы можете приобрести его в местной аптеке или в отделе специй.

Сахар сложно растворить в белковой или кремообразной массе, поэтому рекомендуется заменять его порошком.

Замачивать желатин можно не только в воде или молоке, но и в компоте или фруктовом соке.

Для глазури лучше использовать натуральный темный шоколад.

Суфле впервые приготовили французские кондитеры. Он может выступать в качестве самостоятельного десерта или стать основой для сладкого или торта.

Суфле «Птичье молоко» — основные принципы приготовления

Основой для приготовления суфле могут быть яйца, творог, сметана или сливки. Традиционное суфле готовится из взбитых белков. Именно по этому рецепту можно приготовить нежнейшее и воздушное суфле.

Белки отделяют от желтков и взбивают миксером до получения густой пены, затем, не прекращая взбивания, постепенно вводят сахар. Чтобы суфле оставалось в форме, в него добавляют желатин.Его предварительно замачивают и при набухании вводят в протеиновую пену. Перемешать и вылить в подготовленную форму. Когда суфле застынет, полейте его растопленным шоколадом.

По такому же принципу готовится суфле со сливками, творогом и сметаной.

Для аромата в него добавляют ваниль, цедру цитрусовых или корицу.

Для разнообразия суфле в него добавляют кусочки киселя или фруктов. Эффектнее будет смотреться суфле, если оно будет выполнено в несколько слоев разного цвета.В качестве натуральных красителей используются фруктовые или овощные соки.

Рецепт 1. Суфле «Птичье молоко» с желатином

Состав

восемь яичных белков;

стакан холодной воды;

два стакана сахарного песка;

20 г желатина;

20 г лимонного сока.

Способ приготовления

1. Вылейте желатин в глубокую миску, залейте водой и оставьте набухать на 20 минут.

2. Поместите охлажденные яичные белки в миску, добавьте к ним сахар и взбивайте до образования густой белой пены.

3. Поставить посуду с набухшим желатином на слабый огонь и нагревать до полного растворения.

4. Добавить к белковой массе расплавленный желатин, аккуратно перемешать и переложить в форму. Отправьте его в холодильник и оставьте там до застывания.

Рецепт 2. Суфле «Птичье молоко» с желатином и сгущенкой

Состав

пять куриных яиц;

15 г ванильного сахара;

банка сгущенки;

15 г желатинового порошка;

300 г сливочного масла слабосоленого;

300 г сахарного песка;

2 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

1. Поместите желатин в глубокую миску и залейте водой. Перемешайте и оставьте набухать на полчаса. По истечении положенного времени слить оставшуюся жидкость, а в набухший желатин добавить сахар. Полученную смесь поставить на водяную баню и нагревать до полного растворения сахара и желатина.

2. Отделите белки от желтков и поместите их в подходящую миску. Взбивать до образования густой пены. Не прекращая взбивания добавить к белкам теплую желатиновую смесь.

3. В отдельной посуде взбить мягкое сливочное масло, постепенно добавляя сгущенное молоко.

4. Сливочное масло смешать со взбитыми белками, добавить лимонную кислоту. Взбить миксером на небольшой скорости. Полученную массу переложить в форму и поставить в холодильник до застывания. Перед подачей украсьте растопленным шоколадом или фруктами.

Рецепт 3. Творожное суфле «Птичье молоко» с желатином

Состав

Желатин растворимый — саше;

творог несоленый — полкилограмма;

сахар — десять столовых ложек;

жирные сливки — стакан.

Способ приготовления

1. Взбить сливки, пока они не станут густыми. Не прекращая взбивания, всыпать в образовавшуюся пену весь сахар, добавляя постепенно.

2. Замочите желатин, следуя инструкциям на упаковке.

3. Поместите творог во взбитые сливки и продолжайте взбивать миксером на низкой скорости.

4. Добавить растворенный желатин в кремообразную творожную массу и осторожно перемешать. Переложите суфле в неглубокую форму, разровняйте и поставьте в холодильник.Украсить готовое суфле можно кусочками фруктов, тертым шоколадом или ягодами.

Рецепт 4. Суфле «Птичье молоко» крем-брюле

Состав

сахар ванильный;

сливки жирные;

15 г желатинового порошка;

вареная сгущенная;

100 г сахарного песка;

пять яичных белков.

Способ приготовления

1. Замочите желатиновый порошок в соответствии с инструкциями на упаковке и дайте ему набухнуть.

2. Остывшие яичные белки взбить, ложкой всыпая сахар.

3. Взбить сливки венчиком, постепенно добавляя сгущенку.

4. Поместите набухший желатин в микроволновую печь и растопите. Влейте его тонкой струйкой в ​​белковую массу.

5. Сливочную массу соединить с белковой массой, добавить ванильный сахар и перемешать. Вылить в форму и поставить в холодильник. Подавать замороженное суфле, сбрызнуть шоколадом.

Рецепт 5. Суфле «Птичье молоко» с манкой

Состав

3 г пищевой соды;

полпачки сливочного масла;

200 г сахарного песка;

три яйца;

20 г какао-порошка;

200 г муки.

1? упаковка сливочного масла;

200 г сахара;

пол-литра коровьего молока;

120 г манной крупы.

10 г сливочного масла;

50 мл коровьего молока;

полстакана сахара;

50 г какао-порошка.

Способ приготовления

1. Смешайте сахар с ванилью и какао. Добавить мягкое масло, перемешать и поставить на слабый огонь. Продолжайте постоянно помешивать, пока не станет однородным. Не доводить смесь до кипения! Остудить полученную смесь.

2. Добавьте яйца по одному, постоянно взбивая. Смешайте муку с пищевой содой и постепенно добавляйте ее в яично-масляную смесь, периодически помешивая. Вылить тесто на противень и выпекать при 200 градусах.

3. Манную крупу всыпать в кофемолку и измельчить до муки. Манную муку залить молоком и варить до загустения. Остынь. Добавьте смесь масла и сахара и хорошо перемешайте.

4. Оберните стороны пергамента вокруг корочки. Выложите манное суфле на корочку и поставьте в холодильник.Замочите до полного застывания.

5. Смешайте сахар с какао. Влить молоко и размешать. Поставить на слабый огонь и довести до кипения. Добавить масло, перемешать и немного остудить. Полить суфле шоколадной глазурью.

Рецепт 6. Суфле двухслойное «Птичье молоко» на сметане

Состав

сметана — 900 г;

какао-порошок — 100 г;

сливки — 400 г;

желатин — два пакетика;

сахар — 1? Изобразительное искусство .;

вода — 30 г.

Шоколадный слой

желатин — четыре пакетика;

молоко стакан.

Способ приготовления

1. Замочите четыре пакета желатина в стакане молока. Перемешайте и оставьте набухать. Емкость с желатином поставить на водяную баню и растопить. Вылейте смесь молока и желатина в форму и подождите, пока она затвердеет.

2. Смешайте воду с какао и двумя пакетиками желатина. Оставить набухать на полчаса.

3. Взбить сливки до густой пенки.Постепенно всыпать сахар и всыпать сметану. Взбивайте еще несколько минут на малой скорости.

4. Теплая вода с желатином на водяной бане до растворения. Не кипятить! Добавьте к кремообразной смеси и перемешайте. Полученной смесью залейте затвердевший слой. Украсить шоколадной крошкой и поставить в холодильник до застывания.

Рецепт 7. Суфле порционное «Птичье молоко»

Состав

Сливки 20% — стакан;

орехи — 20 г;

сгущенное молоко — ж / б;

шоколад — 50 г;

молоко обезжиренное — полстакана;

желатин — 15 г;

творог сладкий — 150 г.

Способ приготовления

1. Желатин залить теплым молоком, перемешать и дать набухнуть.

2. Вылить сливки в кастрюлю, добавить сгущенное молоко и нагреть на среднем огне. Кипятить. Перекрутите огонь и тушите около минуты. Снимите крем с огня и сразу же добавьте желатин. Перемешать и остудить.

3. Когда кремообразная смесь остынет, добавить к ней творог и взбивать миксером десять минут.

4. Вылить смесь в форму и поставить в холодильник на два часа.Замороженное суфле нарезать кусочками и полить растопленным шоколадом. Сверху посыпать толчеными орехами.

Рецепт 8. Полосатое суфле из птичьего молока

Состав

желатин — 30 г;

четыре яичных белка;

сахар — 50 г;

молоко — два стакана;

какао-порошок — 50 г;

сахарная пудра — стакан;

сок половинки лимона.

Способ приготовления

1. Замочите в миске десять граммов желатина для шоколадного слоя.Оставшийся желатин для белого слоя замочите в отдельной посуде.

2. Остывшие яичные белки взбить миксером в густую пену. Добавляйте сахарную пудру небольшими порциями, не прекращая взбивания. К белковой массе добавить желатин для белого слоя. Помешивать.

3. Готовьте обычное какао из молока, сахара и какао-порошка, только варите дольше обычного, чтобы он немного загустел. Ввести в него набухший желатин. Половину смеси вылить в форму и поставить в холодильник. Когда шоколадный слой «схватится», выложите на него белковую массу и отправьте обратно в холодильник.Через четверть часа достаньте суфле из холодильника и добавьте оставшуюся шоколадную смесь.

4. Достать суфле из холодильника, опустить на несколько секунд в горячую воду и перевернуть на тарелку. Украсить десерт можно кусочками фруктов, шоколадной стружкой или орехами.

Суфле будет мягче, если желатин заменить агар-агаром. Вы можете приобрести его в местной аптеке или в отделе специй.

Сахар сложно растворить в белковой или кремообразной массе, поэтому рекомендуется заменять его порошком.

Замачивать желатин можно не только в воде или молоке, но и в компоте или фруктовом соке.

Для глазури лучше использовать натуральный темный шоколад.

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта! Сегодня мы расскажем, как приготовить суфле «Птичье молоко» — всеми любимое воздушное и нежное лакомство. Этот десерт — отличная альтернатива торту, к тому же он содержит меньше калорий. Кроме того, порционное суфле отлично подойдет в качестве угощения для детского праздника.

Приведем два рецепта.Вы можете попробовать оба, к тому же и первый, и второй вариант достаточно просты в приготовлении.

Рецепт 1: Классическое птичье молоко: рецепт суфле

Этот рецепт можно назвать традиционным.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

— молоко сгущенное ГОСТ — 1 стакан (250 мл)

— масло сливочное — 1 пачка (200 г)

— сахарный песок — 1 стакан

— яйца — 4 шт.

— желатин — 1 пакетик (15 г)

— ванилин — на кончике ножа;

Начинаем готовить классическое суфле Птичье молоко.

Масло нужно приготовить заранее, чтобы оно стало мягче.

Желатин залить водой комнатной температуры (200 мл), оставить на 30-40 минут для набухания. После этого слить лишнюю воду, смешать набухший желатин с сахаром и поставить на водяную баню до полного растворения сахара и желатина. Ни в коем случае не давайте смеси закипеть, иначе суфле не застынет.

Разделить яйца на белки и желтки. Взбейте белки миксером или венчиком до образования густой пены.Желтки используйте для других целей, здесь они нам не понадобятся.

Взбейте (или блендером) масло. Не прекращая взбивания, добавить немного сгущенки. У вас получится однородный крем.

Влить во взбитые белки слегка остывшую смесь сахара и желатина, взбить. Добавьте к ним сливочный крем, ванилин и немного лимонного сока … Снова взбейте все вместе до однородной пышной массы. Взбейте все вместе и медленно взбивайте на минимальной скорости блендера.

Выложить массу в форму или разлить по тарелкам и поставить в холодильник до застывания.Украсить по своему вкусу фруктами, сиропом или шоколадом.

Рецепт 2: сливочное птичье молоко: рецепт суфле

Основа — сливки и сгущенка.

Вам понадобятся следующие товары:

— сливки 20% жирности — 1 стакан (250 мл)

— творог («Чудо» или аналог) — 1 банка (150 г)

— молоко сгущенное ГОСТ — 1 стакан (250 мл)

— коровье молоко — ½ стакана (125 мл)

— желатин — 1 пакетик (15 г)

— грецкие орехи или миндаль по вкусу — 20 г

— горький или молочный шоколад — 50 г.

Как приготовить сливочное суфле из птичьего молока

Нагрейте молоко, полейте желатином и дайте ему набухнуть. В сотейнике смешать сливки и сгущенку, поставить на слабый огонь. Довести до кипения и варить 1 минуту. После этого влейте в смесь желатин и все тщательно перемешайте. Дайте остыть.

Затем добавить воздушный творог, перемешать и хорошо взбить блендером. Взбивать не менее 10 минут, чтобы суфле получилось воздушным и нежным.

После взбивания перелейте смесь в подходящую посуду или разложите по тарелкам.Поставьте в холодильник на пару часов.

Суфле Птичье молоко готово! Украсить шоколадом — тертым или растопленным, что вам больше нравится. Сверху посыпать орехами.

Приятного аппетита!

With ufle — нежный, воздушный сказочный десерт, тающий во рту! Именно из суфле готовится изумительный торт — «Птичье молоко». Не так давно торт был необычайно популярен и желанен в каждом доме. А сам рецепт хранился в строжайшем секрете. Но сегодня все иначе! Нет никаких преград.Соблюдая небольшие правила и придерживаясь рецепта, приготовить торт «Птичье молоко» не составит труда, хотя на первый взгляд это для многих и по сей день кажется фантастикой.

Приготовление торта-суфле «Птичье молоко»

Указанные ингредиенты рассчитаны на тарелку диаметром 22 см.

Процесс приготовления торта начинается с выпечки традиционного и очень обычного бисквитного торта.

1. Для приготовления бисквита необходимо:

• 4 яйца (желтки и белки не отделяются) измельчить с 1 ст.сахара, всыпать 0,5 ч. ванилин и постепенно вводить по 1 ст. просеянная мука.
• Взбить все ингредиенты, пока тесто не станет однородным.
• Затем вылить тесто в разрезанную форму (обязательно смазать сливочным или растительным маслом) и поставить в духовку запекаться при 200 градусах на 20-25 минут.
• Готовый бисквит достать, остудить, а затем шелковой нитью разрезать торт пополам.

2. Приготовление суфле — основа торта «Птичье молоко»:

• Размножаем 1 ст.л. крахмал в 1 ст. л. воды.
• Залить 20 г желатина водой и дать набухнуть.
• Желатин растворить на водяной бане, избегая перегрева. Желатин нельзя нагревать более 60 градусов. Но добавлять его нужно при температуре 20 градусов, то есть равной комнатной температуре.
• Суфле будет состоять из двух кремов: протеинового и заварного (на основе желтков).
  Для этого аккуратно разделите 5 яиц на желтки и белки.
• Желтки измельчить с 250 г сахара, всыпать 1 ч.ванилин, 150 г размягченного масла.
• Затем влейте полстакана молока и разведенный крахмал.
• Полученную желточную массу ставим на водяную баню. Варить до загустения около 20-25 минут, постоянно помешивая. Как только масса загустеет, заварной крем можно считать готовым. (тоже попробуйте наш в качестве эксперимента)
• Остужаем.
• Для белкового крема взбить белки с 250 г сахара до крепкой пены.
• Влить желатин медленной струей, не прекращая взбивать венчиком.
• В конце добавить 1 ст. л. свежевыжатый лимонный сок.

Оба крема готовы. Теперь соединяем их. Добавьте в заварной крем порциями протеина, помешивая все лопаткой, а не венчиком.

3. Сборка торта

Классический торт «Птичье молоко» по рецепту состоит из двух бисквитов и одного слоя суфле, своеобразного бутерброда.Рецепт не нарушим и соберем по такому же принципу:

• Выкладываем бисквитный корж разборной формы, с надрезом, чтобы суфле не впиталось в торт.
• Выложить на торт весь крем, а сверху накрыть им другую половину торта.
• Ставим корж остывать в холодильник минимум на четыре часа.

4. Приготовление глазури для торта

Для глазури мы используем плитку темного шоколада, то есть содержание какао должно быть не менее 60%.

• Разделить шоколад на части.
• Емкость с шоколадом ставим на водяную баню и начинаем нагревание.
• После того, как шоколад растает, добавьте 50 г масла какао.

Вынимаем лепешку из формы. Сверху полить теплой шоколадной глазурью. Затем убираем торт обратно в холодильник, чтобы он остыл. Украсить готовый торт после того, как глазурь застынет.

Приятного аппетита!

«Птичье молоко» — десерт из детства.Мягкое суфле было и остается украшением стола, а имя его создателя навсегда вошло в историю кулинарии. Приобрести этот воздушный десерт можно в любом магазине. Но вкус все равно «не тот». Приготовить «Птичье молоко» не так уж и сложно, стоит придерживаться нескольких советов опытных кулинаров.

Рецепт суфле из птичьего молока с желатином

Инвентарь: кастрюля или сотейник с длинной ручкой, половник, венчик для взбивания, мерный стаканчик, стеклянная десертная тарелка высотой не менее 5 см, силикон кисточка, миксер для взбивания жидкостей, миска, ложка, пищевая пленка.

Состав

Пошаговое приготовление суфле

Налейте 0,5 чайной ложки на блюдо растительного масла и растяните тонким слоем по дну и краям. Лучше брать масло без запаха. Пока можно ставить блюдо в холодильник — масляная пленка схватится и не стечет на дно.

Приготовление желатиновой смеси