Как жарить котлеты из куриного фарша?

Домашние котлеты: Wikimedia

Котлеты — своеобразный символ домашней кухни. Чем-то неуловимым отличаются они у каждой хозяйки. Это вкус детства, маминой стряпни. Но даже если у вас сложился свой проверенный рецепт этого блюда, почему бы не обогатить его маленькими секретами, как жарить котлеты, почерпнутыми из чужого опыта?

Котлеты из куриного фарша: ингредиенты, советы

Домашние котлеты тем и замечательны, что мы точно знаем, из чего они состоят, что соотношение мяса и хлеба в них оптимально.

В данном случае будем говорить о курином мясе, которое годится и для диетического, и для детского питания. Для общего стола котлеты домашние из куриного фарша будут особенно нежными, сочными и пышными. А как готовить котлеты такими, расскажем, исследовав некоторые особенности подбора продуктов и самого процесса.

Читайте также

Котлеты из гречки и печени

Можно купить готовый куриный фарш, но для чистоты эксперимента приготовьте его сами. Годится для этого куриная грудка или окорочка.

Второй важный ингредиент — хлебный мякиш. Его добавляют не для того, чтобы было больше котлет, а для пышности. Проверено, что для такого эффекта хватает ¼ хлебной мякоти от веса мяса. Хлеб для котлет принято брать белый, вымочить в молоке, чтобы добавить сочности котлетам.

Хлебный мякиш в молоке: YouTube / Nataliya Mashika

В котлеты непременно добавляют лук и чеснок: они формируют особый запах и вкус. Сырое яйцо, если добавить его в фарш, при обжаривании дополнительно укрепляет котлеты.

Как правильно жарить котлеты, чтобы они завораживали ароматом? Добавим в фарш приправы. Обычно хватает только черного молотого перца. Но очень гармонично сочетается с куриным мясом и раскрывает его вкус молотая красная паприка. Попробуйте, если еще не делали этого. Иногда в котлеты добавляют мелко порубленную петрушку.

Читайте также

Воздушные пончики на кефире с творогом

Таким образом, котлетная масса состоит из таких продуктов:

• куриный фарш — 0,5 кг;
• хлебная мякоть — 120–125 г;
• молоко для замачивания мякиша — 50 мл;
• лук и яйцо — по 1 шт.;
• чеснок — 2–3 зубчика;
• соль, перец, паприка, петрушка — по вкусу.

Панировать котлеты будем в сухарях или муке, а обжаривать на растительном масле.

Читайте также: Как приготовить вкусные котлеты из говядины

Как жарить котлеты из куриного фарша

Подготовили продукты? Теперь рассмотрим непосредственно то, как правильно жарить котлеты. Задача — избежать распространенных ошибок: чтобы котлеты, вместо сочных, не остались сырыми, чтобы не распались на кусочки или не пережарились. Стремимся сделать котлеты мягкими и воздушными:

Читайте также

Куриные котлеты в духовке с подливкой

• Срежьте с хлеба корочку, замочите мякоть в молоке, а перед добавлением в фарш отожмите лишнее руками.
• Очищенный лук и чеснок прокрутите сырыми вместе с мясом на мясорубке или измельчите ножом. Но я лук и чеснок слегка, до прозрачности, поджариваю на сливочном масле, а иногда добавляю столовую ложку густых домашних сливок к нему. Это придает необычный вкус котлетам.
• Обязательно удалите кожу с куриной грудки или окорочков — из-за нее котлеты получатся излишне жирными. Выберите для этого фарша крупную решетку на мясорубке: так мясо куриное сохранит сочность и нежность. Теперь прокрутите мясо, лук, чеснок и размоченный мякиш.

Собирается котлетная масса: YouTube / «Балуем Животики»

• Посолите, добавьте в фарш яйцо, приправы по вкусу, хорошо смешайте.
• Готовый фарш предстоит отбить, чтобы укрепить его структуру. Берите весь ком в руку и с силой бросайте обратно в миску, сделайте 10–20 таких бросков.

Читайте также

Пончики на сгущенке и дрожжах

Фарш отбивается: YouTube / Viktor Schischkin

• Слепите котлетки. Набирайте фарша столько, сколько вмещается в горсть, или черпайте столовой ложкой. Это и будет оптимальный размер. Удобно формовать полуфабрикат мокрыми руками, затем обвалять в панировке.
• Как пожарить котлеты, чтобы они не пристали ко дну сковородки? Кладите их только в хорошо разогретое масло.

Котлеты обжариваются: YouTube / «Балуем Животики»

• Важно, на каком огне жарить котлеты. Сразу обжаривайте их по 2–3 минуты с каждой стороны на огне чуть сильнее среднего. При этом образуется корочка, которая сохранит сок внутри, не даст ему вытечь.
• Но этого времени мало, чтобы фарш прожарился полностью. Так сколько жарить котлеты? Когда корочка образовалась, уменьшайте огонь до маленького, накрывайте сковороду крышкой и томите блюдо минут 15. Если нажарили несколько порций котлет, соберите их в жаропрочную посуду и отправьте в духовку на такое же время.

Читайте также

Как сделать оладьи из кабачков пышными

С такими кулинарными хитростями получите сочные аппетитные котлеты — домашнюю радость на столе для всей семьи.

Читайте также: Куриные котлеты в духовке: подборка рецептов

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1687229-kak-zharit-kotlety-iz-kurinogo-farsha/

Куриные котлеты — рецепты с фото на Повар.ру (268 рецептов куриных котлет)

Еврейские котлеты 3.8

В чем отличительная особенность еврейских котлет от обычных? Еврейские котлеты готовятся из курицы и получаются более нежными и воздушными. На их приготовление уйдет совсем немного времени, ингредиенты найдутся в каждом доме, а главную хитрость я Вам сейчас расскажу! …далее

Добавил: Марина Немец 25.01.2019

Котлеты куриные с сыром 4.6

Традиционным советским свиным котлетам с луком наша семья предпочитает котлеты куриные с сыром. Они менее жирные, легче усваиваются организмом. Делюсь своим рецептом. …далее

Добавил: Roksolana 11.09.2012

Пожарские котлеты 4.5

Как приготовить пожарские котлеты из куриного фарша. Русская кухня. Пошаговый рецепт пожарских котлет с фотографиями — в помощь каждому, кто затеял приготовление этого вкусного блюда. …далее

Добавил: Mia 13.02.2014

Котлеты «Гурман» 4.5

Сочные и нежные котлетки из куриного фарша с шампиньонами. В фарш добавим немного соевого соуса и сливок, получится необыкновенно вкусно. С большим удовольствием едят дети. …далее

Добавил: Натали 29.10.2018

Сочные котлеты из куриного фарша 4.3

Котлеты получается не только сочными, но и очень мягкими, нежными. Конечно, жарить их не так легко, но результат того стоит! Смотрите как приготовить котлеты! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.03.2016

Котлеты «Новомихайловские» 3.7

Сегодня мы будем готовить вкусные и сочные котлеты, на первый взгляд, похожие на знаменитые котлеты «по-киевски». Но эти получаются более нежными, да и готовятся проще и быстрее. Начнем! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 26.01.2019

Рубленые шницели из курицы с сыром 4.3

Сегодня хочу предложить вам отличный рецепт, как приготовить рубленые шницели из курицы с сыром. Шницели получаются очень нежными и сочными, просто идеально подходят к картофельному пюре и макаронам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.02.2017

Куриные ватрушки 4.9

Курица и рис — казалось бы, классика жанра. Но если это оформить в той подаче, которую я хочу предложить, то Вы сразите всех наповал! Блюдо покорит своим вкусом и внешним видом! Готовить очень просто! …далее

Добавил: Натали 21.10.2018

Котлеты куриные со сметаной 4.6

Куриные котлеты — простое, сытное и быстрое в приготовлении блюдо. Котлеты по этому рецепту получаются необыкновенно вкусными, нежными и сочными. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.09.2018

Екатеринские котлеты с грибами 4.6

Котлеты с таким набором ингредиентов поистине могут быть только царскими! Невероятно вкусные и ароматные! Их с большим удовольствием едят дети. Настоятельно рекомендую попробовать. …далее

Добавил: Натали 19.08.2018

Котлеты натуральные из филе птицы 4.0

Котлеты, приготовленные из натурального мяса, а именно из куриной грудки, очень похожи на котлеты «По-киевски». Разница лишь в том, что внутри нет сливочного масла. Очень вкусно, рекомендую! …далее

Добавил: Зоя Шунина 14.09.2019

Куриные котлеты по-креольски 5.0

Сегодня хочу предложить очень вкусный рецепт котлет, запеченных с грибами и помидорами под картофельно-сырной шубкой в духовке. Необычная подача привычного блюда. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 07.10.2018

Сочные куриные оладушки 4.7

Сочные, нежные и вкусные куриные оладушки. Этот рецепт из категории «быстро, просто и вкусно». Все ингредиенты надо смешать, быстро обжарить и с удовольствием съесть! Приятных вам хлопот на кухне! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.03.2017

Фаршированные котлеты в картофельной шубке 5.0

Простое, сытное и очень вкусное блюдо, которое можно приготовить как к семейному ужину, так и подать гостям. Рецепт интересный, надеюсь вам понравится! Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.12.2018

Паровые котлеты в пароварке 5.0

А как вам такой вариант: скушать аппетитную котлетку абсолютно без вреда для фигуры и здоровья? На мой взгляд, совсем неплохо, поэтому сегодня у нас в меню вкуснейшие паровые котлеты в пароварке. …далее

Добавил: Dashuta 18.08.2014

Котлеты из курицы с паприкой 4.5

Сегодня хочу поделится с вами рецептом котлет. Этот рецепт имеет большой плюс, в нем нет хлеба или сухарей, а только паприка и сыр, лук, чеснок и специи. Ароматные и очень вкусные котлетки! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.10.2017

Рубленые котлеты с рисом и перцем 4.7

Предлагаю попробовать интересный вариант куриных котлет с рисом и болгарским перцем. Эти котлетки будут ярче, если взять красный перец, у меня нашелся лишь зеленый и желтый. Смотрите и запоминайте! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.01.2017

Биточки из куриного филе 5.0

Любителям блюд из курицы предлагаю довольно быстрый, что называется «на скорую руку», и простой рецепт биточков из куриного филе. Его вряд ли можно назвать низкокалорийный, но вкусным — безусловно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.08.2014

Куриные котлеты из фарша 4.6

Хотите вкусно накормить свою семью – приготовьте куриные котлеты. Это блюдо не только вкусное, но и сытное. Разнообразие рецептов позволит каждой хозяйке подобрать свой вариант этого вкусного блюда. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.06.2016

Нежные куриные шарики в сливочном соусе 5.0

Куриные шарики в сливочном соусе я уже давно готовлю к праздникам. Это блюдо всегда прекрасно. И без того нежные и ароматные шарики становятся еще более нежными благодаря сливочному соусу. Пробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.02.2017

Котлеты с сыром без яиц 5.0

Куриные котлеты с плавленым сыром — сочные и нежные. Яйца я не кладу и без них получается вкусно. К тому же, не все могут их есть в силу тех или иных причин. Подавайте котлеты с любым гарниром. …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.09.2018

Куриная котлета по ГОСТу 5.0

Самый простой набор ингредиентов для куриных котлет вы встретите в этом рецепте из советских кулинарных книг. Но насколько же они вкусны, как в детстве! Хрустящая корочка и нежное мясо внутри! …далее

Добавил: Натали 30.04.2019

Куриные тефтели с подливкой 4.8

Этим рецептов со мной поделилась подруга. Мне понравилось то, что за короткий срок времени, получаются не только вкусные тефтельки, но и подливка густая. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.12.2015

Котлеты из курицы с яблоками и петрушкой 5.0

Любителям фруктов в сочетании с мясом предлагаю рецепт куриных котлет с яблоками. Они получаются нежными, сочными с легкой ноткой яблочного вкуса. …далее

Добавил: Зоя Шунина 28.09.2018

Котлеты из куриного фарша в духовке 4.5

Котлеты в духовке готовить очень легко и они получаются нежными и вкусными. А самое главное — готовятся они без обжарки на масле и поэтому получаются вдвойне полезными и совсем не жирными. …далее

Добавил: Владимир Братиков 08.03.2016

Сочные куриные котлетки 4.4

Куриное филе не подходит для котлет, так как они будут сухими. Вы тоже слышали такое? Предлагаю навсегда забыть это утверждение, сделав в домашних условиях потрясающе нежные и вкусные котлетки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.02.2017

Котлеты по-киевски с грибами 4.3

Котлеты по-киевски с грибами — отличное и вкусное блюдо. Чаще всего такое блюдо представляет собой рулетик из куриного мяса, с маслом внутри. Такой рулетик обвалян в панировке и обжарен во фритюре. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 21.09.2016

Котлеты по-киевски (классический рецепт) 4.4

Это эталон и вершина кулинарного искусства, который нам запомнился из детства. Именно по этому рецепту готовили котлеты по-киевски во всех заведениях общепита бывшего Союза. …далее

Добавил: Povarforlife 15.08.2015

Пожарские котлеты по-домашнему 4.3

Попробуйте приготовить вместе со мной пожарские котлеты по-домашнему. Это невероятно вкусные, сочные домашние котлеты с полным отсутсутствием в фарше хлеба. Заинтригованы? Так скорее за работу! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 23.07.2016

Нежные куриные котлеты 5.0

Сегодня хочу предоставить вам мой давний рецепт ну очень нежных и вкусных куриных котлеток. Пошаговые фото помогут вам приготовить их быстро и без проблем. Дельные советы подскажут, как это сделать. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 19.07.2016

Куриные котлеты по-киевски 4.7

А знали ли вы, что известная котлета по-киевски по одной из исторических версий – французское блюдо? Её аналог – «котлеты де-воляй», в начинке которых вместо масла используется соус. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.03.2016

Котлеты на пару в мультиварке «Редмонд» 4.5

Подарил мне друг мультиварку. Стояла она без дела, да вот я и решила начать в ней готовить. Так увлеклась, что уже готовлю по собственным рецептам. Предлагаю очень удачный рецепт котлет в мультиварке. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 31.08.2016

Котлетки из куриных грудок 4.5

Сочные и очень красивые котлетки можно приготовить из куриных грудок, овсянки и молока. Такие котлетки можно предложить даже самым маленьким гурманам, только в паровом виде. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.01.2016

Рубленые куриные котлеты с грибами 5.0

Если у вас нет времени долго стоять у плиты, чтобы приготовить обед или ужин, рубленые куриные котлеты с грибами — отличный вариант. Быстро, вкусно, просто и сытно. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 16.01.2019

Киевская котлета 5.0

Каждой хозяйке иногда хочется приготовить что-то особенное. Я считаю, что киевская котлета — это именно то, что приведет в восторг всех домочадцев. Создание этого шедевра не займет много времени. …далее

Добавил: Віра Дробна 22.07.2017

Котлеты рубленые 4.4

Не секрет, что одно и то же блюдо можно приготовить по-разному. Например, котлеты, секрет которых кроется в способах приготовления фарша. Итак, сегодня мы узнаем как приготовить рубленые котлеты. …далее

Добавил: Nufica 11.08.2014

Куриные котлеты в блендере 4.0

Рецепт знаком мне уже давно. Очень удобный. Как известно, куриное мясо мягкое и поддается блендеру. Можно не использовать мясорубку. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.06.2015

Ленивые котлеты из куриного филе 4.7

Интересный и необычный рецепт котлет. Когда столкнулся впервые, немного удивился. Но попробовав приготовить, был приятно удивлен. Так что рекомендую! …далее

Добавил: Bestpovar 30.09.2014

Куриные котлеты кусочками 4.8

Для приготовления натуральных вкусных котлет кусочками необходимо немного градиентов, главные из которых — филе курицы и укроп. Полученное блюдо имеет небольшую цену и невысокую калорийность. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 02.12.2016

Молочные котлеты 4.7

Давайте приготовим нежные, вкусные котлетки с молочным послевкусием и позовем к столу всю семью. Начнем! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 29.01.2019

Куриные котлеты. Котлеты из куриного филе. Рубленные котлеты

Куриные котлеты можно подавать как отдельное блюдо, так и к гарниру. Жарятся они в течение 5-7 минут, что очень удобно. Их можно с легкостью готовить на завтрак, особенно если вы подготовили фарш с вечера. Это рецепт очень быстрого блюда, которое впрочем, не стыдно поставить и на праздничный стол.

Ингредиенты

---

• Куриное филе — 500 г
• Яйца — 2 шт.
• Пшеничная мука — 2 ст. л.
• Зелень — 30 г
• Сметана — 1 ст. л.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль — 3 щепотки
• Черный молотый перец — 1 щепотка
• Масло для жарки — 2 ст. л.

---

Рецепт приготовления рубленых куриных котлет

1. Филе нарезать кубиками (удобно нарезать куриное филе когда оно немного замороженное).

2. Лук покрошить кубиками.

3. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

4. Зелень мелко покрошить (лук, укроп, петрушка).

5. Смешать филе, сметану, лук, зелень, яйца и муку. Добавить соль, перец, специи по вкусу. Сметану можно заменить майонезом, но это совсем не обязательно.

6. Все хорошо перемешать.

7. Обжариваем котлеты на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

8. Рубленые котлеты из курицы готовы. Подавайте с любым гарниром на ваш вкус. Я, лично, обожаю их с пюрешечкой.

Приятного аппетита!

Как приготовить нежные котлеты из куриного фарша

Сегодня расскажу рецепт одного из любимых семейных блюд –  как приготовить котлеты из куриного фарша с творогом. Вы думаете это невозможно или ужасно? А вот и нет, смею вас заверить. Мои дети вряд ли бы ели, будь это несовместимым сочетанием. Творог придает дополнительную нежность, причем сам остается практически незаметным. Ни в коем случае не игнорируйте хрустящую панировку, она тут прекрасна!

 

• Общ.\актив. время готовки: 20 минут\10 минут
• Калорийность (100g): 128 ккал

Рецепт котлет из куриного фарша

Ингрeдиенты:

• Фарш куриный – 400 грамм
• Творог – 150 грамм
• Сливки – 30 грамм (или молоко)
• Яйцо – 1 шт. небольшое
• Лук репчатый – 70 грамм
• Чеснок – 2 зубчика
• Укроп – 3 столовых ложки (измельченного или свежего)
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Хлопья кукурузные – для панировки (несладкие)
• Масло растительное – для жарки

Совет: не надо покупать готовый фарш, магазины или рынки перемалывают туда что угодно, только не хорошее мясо. Поэтому купите грудку и перекрутите, для себя и своих домашних ведь готовим. 🙂

Приготовление:

К фаршу добавляем слегка взбитое вилкой яйцо, творог, укроп, измельченный в блендере лук с чесноком, приправы и все тщательно перемешиваем. С луком и чесноком я поступаю так: чищу, режу на несколько частей, выкладываю в блендер, туда же сливки и мельчу практически в кашу, но не совсем.  И еще  про укроп – у меня не было свежего, поэтому я добавила десертную ложку сухого… но свежий лучше!
На тарелку выкладываем нашу панировку – несладкие хлопья. Если они очень крупные – слегка прижмите пальцами и чуть измельчите. Формируем влажными руками котлеты и панируем их с двух сторон, делая форму котлет немного приплюснутыми.

Раскалить сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладываем наши котлеты, уменьшаем огонь и жарим примерно 4 минуты с одной стороны и минут 5 с другой. Конечно, время жарки зависит от величины котлет. Я их делаю небольшими, чтобы не успели подгореть, но успели пропечься. Крышкой закрывать нельзя – размокнет панировка.

На гарнир к котлетам из куриного фарша лучше всего подойдет воздушное  картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Котлеты из куриного фарша на сковороде

Если вам после трудового дня очень хочется вкусных, сочных куриных котлеток, но совершенно нет желания крутить фарш на мясорубке, не беда, сейчас я научу вас, как быстро их приготовить. С ними справится даже начинающий поваренок. Кстати, детки такие котлеты просто обожают.

Конечно же, для приготовления данного блюда нужно купить куриный фарш, желательно отменного качества. Как правило, такой может быть только из куриного филе, да и по цене он иногда дороже грудки, хотя того стоит, ведь вам не придется мыть мясорубку. Итак, приступим.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления котлет из куриного фарша на сковороде. Белый хлеб лучше брать черствый, с ним это блюдо получается вкуснее. Приправа для курицы может быть абсолютно любая, которую больше любите.

Лук почистите, помойте под проточной водой.

Шаг 2 из 7

С хлеба срежьте корки. Мякиш замочите на время в воде.

Шаг 3 из 7

Теперь хлеб нужно хорошенько отжать, всю жидкость слить, а мякиш тщательно раскрошить между пальцами.

Шаг 4 из 7

Добавьте к раскрошенному хлебу качественный куриный фарш и мелко нарезанный репчатый лук.

Шаг 5 из 7

Всыпьте неполную ложку приправы для курицы, соль и перец по вкусу. Вбейте крупное куриное яйцо. Хорошенько перемешайте фарш. Отбейте его до однородности и оставьте на какое-то время «созревать». Чем дольше фарш постоит с приправами, тем вкуснее будут готовые котлеты.

Шаг 6 из 7

Разогрейте в сковороде постное рафинированное масло без запаха. Мокрыми руками сформируйте котлетки желаемого размера: девочкам можно поменьше, мальчикам – побольше 😉

Теперь выкладывайте заготовки в горячее масло, жарьте до готовности и красивой румяной корочки с обеих сторон, минуты по 4 точно.

Шаг 7 из 7

Подавайте готовые куриные котлеты с любимым гарниром, соусом и свежими овощами.

Приятного!

Котлеты из куриного фарша: способы приготовления, рецепты, полезные советы

Не все любители котлет знают, что это блюдо берет свое начало в самой романтичной стране мира — Франции. Именно там было придумана котлета, представляющая собой большой кусок говядины с обязательным наличием косточки. Название «котлета» по-французски переводится как «ребро» или «ребристый». Российская котлета тоже родом из европейской кухни. Удивительно, но изначально это блюдо и в русской кулинарии представляло собой мясо на кости. История современной котлеты восходит именно к ней. Со временем мясо стали рубить, но кость оставляли, а уже в конце XIX века кость исчезла. Так и появились русские котлеты из фарша в их привычной форме.

Как приготовить домашний фарш

Основой каждой котлеты по-русски, конечно, является фарш. И, без сомнения, лучший фарш тот, который приготовлен самостоятельно. Технический прогресс не стоит на месте, приборов для измельчения мяса изобретено огромное количество, поэтому накрутить мясо не составит труда. Для хорошего куриного фарша понадобится несколько ингредиентов. И подойти к выбору каждого нужно с полной ответственностью.

Как приготовить куриный фарш для котлет? Вначале следует измельчить мясо.

Для хорошего домашнего фарша в идеале использовать домашнюю птицу, выкормленную без добавок и антибиотиков. При отсутствии таковой подойдут и магазинные куры или цыплята, главное условие — их свежесть.

По мнению знаменитых шеф-поваров, лучше всего для куриного фарша брать мясо голени и бедра с добавлением грудки. Специалисты утверждают, что котлеты, изготовленные на основе только куриной грудки непросто довести до совершенства, так как этот вид мяса содержит минимальное количество жира, что делает конечный продукт сухим.

Очень важным этапом в измельчении является диаметр отверстия в ноже мясорубки и количество прогонов мяса через нее. Чем меньше отверстие ножа, тем нежнее и плотнее будет фарш. Если котлеты нужны более структурные, лучше брать нож с отверстием большего диаметра и измельчать его только один раз. А для эксклюзивного блюда мясо птицы лучше всего измельчить ножом, при этом фарш будет неоднородным, с содержанием больших и маленьких кусочков куриного мяса. Этот способ придаст куриным котлетам изысканности и структурности.

Дополнительные ингредиенты

Чаще всего хозяйки используют не только куриное мясо как один ингредиент котлеты. Что добавить в куриный фарш для котлет, каждая хозяйка выбирает самостоятельно. Существует множество рецептов, в которых присутствуют все возможные дополнительные продукты.

• Овощи. Для придания вкуса и пикантности, а также витаминной составляющей куриных котлет, в фарш добавляют лук, чеснок, морковь и даже картофель. Эти овощи можно добавлять как все вместе, так и отдельно каждый. Утверждается, что овощи придает блюду сочность и вкус. На 1 кг куриного мяса понадобится 1 морковь, пол большой картофелины, 2 зубчика чеснока и половина крупной моркови. В таком соотношении заготовка будет сбалансированной и удобной для формирования котлеты.

• Мука, рис и овсянка. Большое количество хозяек для экономии, пользы и лучшего соединения всех элементов в фарше добавляют злаковые продукты. Мука встречается в фарше чаще всего. Она склеивает элементы блюда, загущает фарш и придает котлете неповторимый хруст. Рис и овсяные хлопья добавляют реже. Но эти ингредиенты позволяют быть блюду самостоятельным элементом меню без гарнира, как классически привыкли подавать котлеты. На 1 кг фарша добавляют 3 ст. л. муки или 5 ст. л. вареного риса или 1 стакан овсяных хлопьев среднего размера.

• Яйца. Важным ингредиентов в склеивании фарша является яйцо. Его добавляют почти во все виды заготовок. Но котлеты без него тоже можно сформировать и приготовить, например, на пару или в духовке с добавлением муки или при наличии густого куриного фарша в чистом виде без добавок. На 1 кг фарша лучше всего добавлять не более 1 яйца.

• Специи. При их выборе стоит полагаться на собственные вкусовые предпочтения. Но традиционно считается, что с курицей лучше всего сочетаются черный перец, карри, мускатный орех и хмели-сунели. Со специями главное не перестараться, иначе они перебьют вкус куриного мяса.

Иногда куриный фарш может быть достаточно сухим. Для придания ему сочности некоторые повара и хозяюшки добавляют горчицу или майонез, а также обычную воду (около 3 ст. л. на 1 кг мяса).

Какой выбрать фарш в магазине

Если нет времени и возможности приготовить фарш в домашних условиях, то можно прибегнуть и к магазинным вариантам продукта. Но выбирая такой полуфабрикат, нужно учитывать несколько критериев:

1. Цвет. Окрас куриного фарша должен быть светло-розовым, равномерным. Поверхность не должна сильно блестеть.
2. Консистенция. Однородность фарша в магазинах встречается крайне редко. Производители очень часто используют в приготовлении кожу и хрящи птицы. Но все же, чем меньше белых и бледных вкраплений, тем больше вероятность, что фарш состоит из мяса.
3. Запах. Очень важным критерием в оценке покупного куриного фарша является запах мяса птицы, без примесей кислоты (присутствие ее указывает на то, что мясо промывали уксусом для избавления от тухлых ароматов подпорченной курицы). Также ароматы специй и добавок не должны перебивать запах самого мяса.

Срок хранения фарша без упаковки 5-8 часов и зависит от температуры.

Если куриный фарш упакован в пластиковые контейнеры, обязательно необходимо изучить этикетку изделия. На ней должны быть указаны не только дата фасовки товара, но и время его приготовления. Важным элементом в описании полуфабриката является категория изделия:

• А — 80 % мяса.
• Б — 65-80 % мяса.
• В — 40-65 % мяса.
• Г — 20-40 % мяса.
• Д — до 20 % содержания мяса.

Стоит отметить, что куриный фарш в торговых точках может продаваться как охлажденный, так и замороженный. Во втором варианте продукта увидеть все пункты, описанные выше, невозможно. Поэтому при его покупке потребитель может надеяться только на данные, указанные на упаковке, а также на добросовестность производителя.

Котлеты из готового куриного фарша желательно подвергать более тщательной термической обработке, например, пропаривать дополнительно в кастрюле.

Классические куриные котлеты

Самым простым, быстрым и низкокалорийным блюдом, которое устраивает всех членов семьи, являются обычные классические куриные котлеты. Их приготовление занимает всего несколько десятков минут, а вкус порадует даже самых привередливых гурманов. Классические сочные котлеты из куриного фарша представляют собой сформированную в виде овала лепешку, обжаренную на растительном масле. И подают такое блюдо с гарниром из картофеля, макарон или каш.

Домашние классические куриные котлеты

Для приготовления нежных котлет из куриного фарша понадобятся следующие ингредиенты:

• Курица — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубца.
• Яйцо — 1 желток.
• Соль.
• Перец свежемолотый.
• Растительное масло для жарки.

Шаг 1. Приготовление фарша.

Первым делом необходимо приготовить куриный фарш. Свежую курицу тщательно промывают, удаляют кожу и обрезают мясо. Перекручивают мясо ножом с отверстиями максимального диаметра. Заменив нож на более мелкий, необходимо прокрутить и овощи. Все ингредиенты перемешивают между собой, добавляя при этом специи и яйцо.

Советы:

• Для того чтобы получились котлеты из куриного фарша пышными и сочными, он взбивается ложкой с характерным прихлопыванием. При этом продукт насыщается кислородом, приобретая пористую структуру.
• Если фарш получается слишком густым, в него нужно добавить 2 ст. л. чистой воды.
• Куриный фарш может иметь и жидкую консистенцию. В этом случае для густоты в него добавляют кусочек измельченного белого хлеба.

Шаг 2. Формирование котлет.

Классическая куриная котлета представляет собой лепешку овальной формы. Для того чтобы сделать ее такой, берут небольшое количество заготовленной массы и двумя руками с похлопываниями формируют полукруг. Затем его со всех сторон обсыпают сухарями и мукой, придавая окончательную форму изделию.

Шаг 3. Обжарка.

Приготовленные изделия выкладывают на предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом и обжаривают до золотистой корочки. Сколько жарить котлеты из куриного фарша по времени? Это зависит от их размера и толщины. В среднем 5-7 минут с каждой стороны. После обжарки котлеты выкладывают на противень и доводят до полной готовности в духовке при температуре 200 °С еще 5 минут.

Традиционно такие домашние котлеты из куриного фарша подаются с гарниром и овощами.

Куриные зразы

Одним из самых знаменитых разделов блюд из измельченного куриного мяса являются фаршированные котлеты или зразы. Это изделия, которые формируются как классические котлеты, но внутрь добавляется какой-нибудь ингредиент. Это может быть и яйцо, и грибы, и сыр, и еще множество других вариантов начинок. В такой фарш часто добавляют зелень и кунжут. Классические котлеты делаются с начинкой из яйца с петрушкой. Но нередко встречаются котлеты и с грибным фаршем внутри.

Зразы с грибами

Ингредиенты:

• куриный фарш — 1 кг;
• яйцо — 1 шт.;
• грибы шампиньоны — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло подсолнечное для жарки;
• соль и перец — по вкусу.

Шаг 1. Фарш.

Для котлет с грибами понадобится куриный фарш плотной консистенции с добавлением лука и чеснока. Для склеивания здесь выступает 1 куриный белок. В мясную заготовку добавляют соль, свежемолотый перец и тщательно перемешивают.

Шаг 2. Начинка.

Для грибной начинки берут шампиньоны, промывают их под проточной водой, измельчают и обжаривают на сильном огне с добавлением нашинкованного лука. Для того чтобы начинка не распалась, можно добавить в еще горячие грибы пол столовой ложки муки. Она сделает смесь гуще.

Шаг 3. Формируем котлетку.

На смоченную в воде ладошку кладут немного фарша, разравнивая в лепешку. В середину добавляют 2 ч. л. начинки. Далее накрывают грибы еще одной лепешкой фарша. Формуют длинный овал, аккуратно панируя изделие в сухарях.

Совет. Для того чтобы котлетка не размокла и не развалилась, после придания формы рекомендуется сразу выкладывать ее на горячую сковороду.

Шаг 4. Обжарка.

Зразы готовят на сковороде с растительным маслом на среднем огне с двух сторон. Сколько по времени готовить котлеты из куриного фарша с грибной начинкой, подскажет толщина изделия. Если овалы заготовки получились достаточно большими, их также стоит довести в духовке до готовности в течение 5 минут. Также можно после обжарки, убавить нагрев, пропарить котлеты под крышкой в течение 7-10 минут.

Куриные котлеты с овсянкой

Диетические сочные котлеты из куриного фарша в духовке можно приготовить с добавлением овсяных хлопьев. Этот прием обогатит блюдо клетчаткой, сделав его еще более полезным. Вариантов добавления овсяных хлопьев в куриный фарш несколько:

1. Овсяные хлопья крупного размера заваривают в небольшом количестве кипятка, получая густую кашу. Ее остужают и добавляют в фарш. Сформировать котлеты с такой добавкой достаточно сложно, поэтому их выкладывают на противень или сковороду большой ложкой в виде оладушки. Но вкус и польза блюда от этого не меняются. Кстати, обычно такие котлеты из куриного фарша без яиц.
2. Овсяные хлопья добавляются в фарш в сыром виде. В этом варианте как приготовленная смесь, так и сама котлетка получается плотной и сочной. Такие куриные овсянники можно использовать для легких закусок, нанизывая их на шпажки.
3. Овсяные хлопья используются как панировка.

Куриные овсяники

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• куриный фарш — 1 кг;
• овсяные хлопья — 2 ст.;
• специи по вкусу;
• сыр твердый — 50 г.

Шаг 1.

Для такого оригинального блюда понадобится классический куриный фарш с луком и морковью. В него добавляют овсяные хлопья и тщательно перемешивают.

Советы:

• Для того чтобы котлеты были нежными и сочными, лучше использовать хлопья среднего размера (№ 3).
• Котлетки из куриного фарша с овсянкой будут плотнее, если заготовку поставить в холодильник минимум на 1 час. За это время хлопья размякнут, придавая фаршу пышность.
• Несмотря на наличие связывающей овсянки в фарше, добавление яйца все же приветствуется. Его наличие закрепит полуфабрикат на противне во время выпекания.

Шаг 2.

После того как фарш настоялся, из него формируют небольшие шарики, которые выкладывают на противень. Запекают такие котлеты при температуре 180 градусов 10-15 минут.

Шаг 3.

По истечении времени противень с блюдом достают из духовки и на каждый шарик выкладывают по 1 ч. л. натертого сыра.

Для того чтобы сыр расплавился полностью и пропитал куриные котлеты, нужно вернуть противень назад в духовку на 1-2 мин. Отлично подойдут такие котлеты из куриного фарша для детей или в качестве закуски на праздничный стол. Польза, вкус и оригинальность — главные сторонники этого блюда.

Самые необычные куриные котлеты

• Среди самых оригинальных нежных котлет из куриного фарша выделяют блюдо с панировкой из овощей. В данном рецепте свежие овощи шинкуются мелкой и короткой соломкой, обсушиваются и жарятся во фритюре. Получившиеся хрустящие ломтики остужают и в их смеси обваливают котлетку.
• На втором месте по необычности блюда — куриные котлеты в виде колбасок. Они формируются длинными жгутиками и выпекаются в духовке.
• Еще одним шедевром кулинарии являются куриные зразы с тыквой и баклажаном. Повара утверждают, что сочетание всех ингредиентов этого блюда не оставит равнодушным любителей уникальной кухни.
• Стоит отметить и китайские котлетки из курицы в белом и черном кунжуте с добавлением рыбного соуса. Такое блюдо имеет ярко выраженный восточный вкус.
• В топ самых необычных котлет из курицы по праву входят изделия, запанированные в крупных сухарях. Кубики размером 1 на 1 см в данном рецепте впечатываются в куриный фарш. Смотрится такая котлета оригинально.

В панировке

Для того чтобы придать уникальности простым куриным котлетам, необязательно прибегать к добавлению в фарш всевозможных ингредиентов. Достичь необыкновенного результата можно с помощью панировки. Существует несколько ее видов, которые подойдут именно для куриных котлет. Можно выделить три основных цели панировки, исходя из которых, выделяют ее виды:

1. Сохранение сочности.
2. Хрустящая корочка.
3. Придание идеальной формы.

Панировка

Мука	Придает котлете форму и нежную корочку при обжарке.
Панировочные сухари	Сохраняют сочность и дают конечному блюду золотистую корочку, причем они могут быть как мелкие, так крупные. Крупная панировка применяется при запекании куриных котлет.
Овсяные хлопья	Оригинальная панировка для необычных котлет с супер хрустящей корочкой.
Манка	Часто применяется для придания блюду идеальной формы. При этом манку используют для котлет, обжаренных во фритюре.
Семечки (кунжут, подсолнечник, мак)	В основном такая панировка употребляется при изготовлении куриных котлет в китайском стиле.
Кляр, яйцо	Жидкая панировка применяется редко. Иногда ее используют для котлет в духовке или на пару. Реже котлеты в кляре обжаривают во фритюре.

Калорийность куриных котлет

Котлеты из куриного фарша считаются одним и самых низкокалорийных продуктов. Так это или нет, решает сам потребитель. В 100 г готового продукта содержится следующее число калорий, которое зависит от способа приготовления:

1. На пару — 143,1 кал.
2. В духовке -117 кал.
3. Обжаренные на сковороде с добавлением растительного масла — 167 кал.
4. В мультиварке — 162 кал.

Например, говяжьи котлеты в духовке содержат 270 кал на 100 г продукта. А вот в котлетах из индейки всего 100 кал.

Судя по показателям, в духовке диетические котлеты из куриного фарша получаются самыми низкокалорийными.

Заключение

Котлеты из куриного фарша — универсальное блюдо. Они могут быть как в повседневном меню, так и в центре праздничного стола. Лепешки из куриного фарша отличаются нежностью и низким содержанием жиров, поэтому подойдут как детям, так и следящим за фигурой людям. Способов приготовления данного блюда множество. Наверняка, у каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт любимых куриных котлет.

10 рецептов вкусных куриных котлет

5 секретов вкусных куриных котлет

1. Для приготовления фарша используйте мясо без кожицы, иначе блюдо будет слишком жирным.
2. Чтобы котлеты получились нежными и лучше держали форму, отбейте фарш: просто несколько раз поднимите его и с силой киньте в миску.
3. Если в рецепте есть белый хлеб, старайтесь использовать слегка подсохшие кусочки. Свежий мякиш придаст кислинку.
4. В итоге будет вкуснее, если фарш полежит в холодильнике 30 минут.
5. Добавьте на 500 г фарша 5–6 колотых кубиков льда. Тогда котлеты получатся ещё сочнее.

Классические куриные котлеты

momsdish.com

Ингредиенты

• 2 ломтика белого хлеба;
• 70 мл сливок;
• 500 г куриного фарша;
• 1 куриное яйцо;
• ½ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки чёрного молотого перца;
• ½ чайной ложки сушёного укропа;
• 5 столовых ложек сливочного масла;
• 1 стакан панировочных сухарей;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Срежьте корочки с хлеба, разломайте его на маленькие кусочки, залейте сливками и дайте настояться 2 минуты.

Добавьте куриный фарш, яйцо, соль, перец, укроп и 3 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры. Тщательно перемешайте ингредиенты и поставьте в морозилку.

Через 10 минут достаньте фарш и сформируйте из него овальные котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях.

В большой сковороде разогрейте на среднем огне 2 столовые ложки сливочного масла и влейте в него масло растительное. Обжаривайте котлеты до появления тёмно-золотистой корочки по 4–5 минут с каждой стороны.

Внесите разнообразие 🍗

Куриные котлеты с кукурузой и перцем чили

healthythairecipes.com

Ингредиенты

• 500 г куриного фарша;
• 1 столовая ложка куркумы;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• ½ ложки молотого тмина;
• ½ столовой ложки тёртого имбиря;
• 2 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• 3 картофелины;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• семена тмина — по вкусу;
• 3 зелёных перца чили;
• 1 луковица;
• 1 чайная ложка чёрного молотого перца;
• 3 столовые ложки молока;
• 1 небольшая морковь;
• 150 г свежей или размороженной кукурузы;
• 20 г свежей кинзы;
• 2 куриных яйца;
• ¼ стакана манной крупы.

Приготовление

В куриный фарш добавьте куркуму, кориандр, молотый тмин, имбирь и раздавленный чеснок и как следует перемешайте. Посолите по вкусу и оставьте на 10–15 минут.

Очищенную картошку положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите 20–25 минут. Слейте воду, дайте клубням немного остыть и как следует их растолките.

На среднем огне разогрейте в сковороде 1 столовую ложку растительного масла, добавьте семена тмина и мелко нарезанный перец чили. Когда перец начнёт шипеть, добавьте к нему измельчённый лук и жарьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Выложите в сковороду фарш, посолите и поперчите. Обжаривайте, постоянно помешивая, 10–15 минут. А чтобы избежать появления комочков, влейте в сковороду молоко.

Добавьте к фаршу и овощам мелко порезанную морковь, кукурузу и нашинкованную кинзу. Тушите всё под крышкой ещё несколько минут.

Когда масса остынет, добавьте в неё картофельное пюре и посолите по вкусу. Если смесь получилась слишком мягкой, можно всыпать в неё ½ стакана панировочных сухарей.

Сформируйте небольшие круглые котлетки, обмакните их в слегка взбитые яйца и запанируйте манкой.

В чистой сковороде нагрейте на среднем огне 2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте котлеты с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Попробуйте 🥘

Рубленые куриные котлеты в духовке

edimdoma.ru

Ингредиенты

• 150 г сладкого красного перца;
• 60 г брынзы;
• 1 небольшая луковица;
• 500 г куриного филе;
• 40 г сливочного масла;
• 1 зелёная луковица;
• 1 куриное яйцо;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Нагрейте духовку до 300 °C и запекайте на решётке перец, пока на нём не появятся чёрные подпалины. Затем переложите его в термостойкий полиэтиленовый пакет, завяжите и оставьте на 10 минут.

В глубокую миску высыпьте нарезанные мелкими кубиками брынзу, лук и мякоть печёного перца, очищенную от кожицы.

Промойте холодной водой куриное филе и просушите его салфеткой. Мелко нарежьте или порубите его тяжёлым ножом в фарш и положите в миску к овощам.

Добавьте сливочное масло комнатной температуры и измельчённый зелёный лук. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и как следует перемешайте получившуюся массу, чтобы она стала однородной.

Сформируйте из фарша небольшие котлетки и выложите их на противень, смазанный растительным маслом. Поставьте их в духовку, предварительно нагретую до 190 °C, и запекайте 20 минут.

Сохраните в закладки 😍

Куриные котлеты с грибной начинкой

aidigo.ru

Ингредиенты

• 600 г куриного фарша;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 150 г шампиньонов;
• 1 небольшая луковица;
• 150 г сыра;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• панировочные сухари.

Приготовление

В большую миску выложите куриный фарш, посолите и поперчите его, как следует перемешайте. Шампиньоны нарежьте небольшими пластиками, измельчите лук и на крупной тёрке натрите сыр.

На среднем огне нагрейте в сковороде 1 столовую ложку растительного масла. 3–4 минуты обжаривайте в нём лук, затем добавьте грибы и доведите компоненты до готовности. Затем переместите содержимое сковороды на тарелку и смешайте с сыром.

Возьмите фарш и выложите его на ладони в форме блинчика. Разместите в центре начинку из лука, грибов и сыра и аккуратно залепите края. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях.

Нагрейте в сковороде на среднем огне 2 столовые ложки растительного масла и обжаривайте изделия до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Куриные котлеты с рисом и кабачком

dom-eda.com

Ингредиенты

• 100 г риса;
• 500 г куриного филе;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 200 г кабачков;
• 1 пучок зелени;
• 1 куриное яйцо;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки муки;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

В кастрюлю с холодной водой всыпьте хорошо промытый рис и варите на слабом огне до готовности 15–20 минут. Дайте ему остынуть.

Куриное филе, морковь и лук измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку, а затем выложите в глубокую миску. На крупной тёрке натрите кабачки и добавьте их к получившейся массе, предварительно слегка отжав выделившийся сок.

Фарш и кабачки тщательно перемешайте, положите в миску отварной рис, мелко нарезанную зелень и вбейте яйцо. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно вымесите.

Сформируйте небольшие котлетки и обваляйте их в муке. В сковороде на среднем огне нагрейте масло и обжарьте изделия с двух сторон до появления золотистой корочки.

Экспериментируйте 🥞

Куриные котлеты с соусом терияки

gotovim.ru

Ингредиенты

• 400 г куриного фарша;
• 4 куриных яйца;
• 1½ луковицы;
• 1½ чайной ложки сахара;
• 3½ чайной ложки соевого соуса;
• 4 столовые ложки кукурузной муки;
• 2 столовые ложки саке или сухого белого вина;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки мирина или белого сладкого вина;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 5 г жареного кунжута.

Приготовление

В глубокой миске смешайте куриный фарш с яйцом, 4 столовыми ложками тёртого лука, сахаром и 1½ чайной ложки соевого соуса. Тщательно перемешивайте все ингредиенты в течение 2–3 минут. Сформируйте из фарша плоские круглые котлетки и обваляйте их в кукурузной муке.

В чистой миске смешайте саке, сахар, мирин и 2 столовые ложки соевого соуса. На среднем огне нагрейте в сковороде растительное масло и влейте соус терияки. Обжаривайте в нём котлеты по 3 минуты с каждой стороны.

Готовое блюдо украсьте кунжутными семечками.

Куриные колеты по-арабски

vkusnoisrael.com

Ингредиенты

• 1 картофелина;
• 150 мл молока;
• 2 ломтика белого хлеба;
• 500 г куриного фарша;
• 200 г свежего или размороженного зелёного горошка;
• пара веточек свежего укропа;
• 2½ чайной ложки соли;
• 1 яйцо;
• ½ стакана манки;
• 4 ложки растительного масла;
• 1 лук-порей;
• 2 зубчика чеснока;
• несколько веточек свежего тимьяна;
• несколько веточек свежего орегано;
• паприка молотая — по вкусу;
• 100 г томатной пасты;
• 1 чайная ложка сахара;
• 200 мл воды.

Приготовление

На мелкой тёрке натрите картофель и отожмите сок. Переложите в большую миску. Налейте в глубокую посуду молоко и замочите хлебные ломтики на 2 минуты, отожмите их и добавьте к картофелю.

Вмешайте в миску куриный фарш, зелёный горошек, мелко нарезанный укроп и 1½ чайной ложки соли. Превратите ингредиенты в однородную массу и затем сформируйте небольшие круглые котлетки.

Влейте яйцо в небольшую тарелку, слегка взбейте его, обмакните котлеты и обваляйте их в манке. В сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло и готовьте котлеты до появления с обеих сторон золотистой корочки.

В оставшемся жире пожарьте тонко нарезанные кольца лука. Когда он начнёт подрумяниваться, всыпьте в сковороду измельчённые чеснок, тимьян, орегано и паприку.

Продолжайте готовить ещё 1 минуту, затем добавьте томатную пасту, сахар и соль, влейте воду. Верните в сковороду котлеты, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут.

Приготовьте на гарнир 🧐

Куриные котлеты с горчицей и мёдом

sofabfood.com

Ингредиенты

• 500 г куриного фарша;
• 1 столовая ложка зерновой горчицы;
• 2 чайные ложки мёда;
• 2 зелёных луковицы;
• ¾ чашки панировочных сухарей;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

В глубокой миске смешайте куриный фарш, горчицу, мёд, мелко нарезанный зелёный лук, панировочные сухари. Посолите и поперчите по вкусу, затем тщательно перемешайте. Сформируйте из фарша небольшие котлеты и поместите их в холодильник на 30 минут.

В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Обжаривайте котлеты до появления золотистой корочки 4–5 минут с каждой стороны.

Побалуйте близких ☝️

Куриные котлеты с имбирём

taste.com.au

Ингредиенты

• 3 зубчика чеснока;
• 50 г свежего имбиря;
• 4 луковицы;
• 4 филе куриных бёдер без кожи;
• 2 филе куриной грудки без кожи;
• ½ пучка свежего кориандра;
• 2–3 столовые ложки рыбного соуса;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Чеснок, имбирь и лук измельчите в кухонном комбайне. Добавьте туда же курицу, кориандр, рыбный соус, посолите, поперчите и смешайте всё до однородного состояния.

На среднем огне нагрейте растительное масло. Сформируйте небольшие котлеты и обжаривайте их по 4 минуты с каждой стороны.

Обязательно попробуйте 🥘

Куриные котлеты по-тайски

thaisky.ru

Ингредиенты

• 500 г куриного фарша;
• 200 г цукини;
• 2 веточки свежей кинзы;
• 5 перьев зелёного лука;
• ½ лайма;
• 2 чайные ложки рыбного соуса;
• 1 яйцо;
• соль — по вкусу;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• ½ стакана сладкого соуса чили.

Приготовление

В большую миску выложите куриный фарш. Добавьте к нему очищенный от кожуры и семечек тёртый цукини, мелко порубленные кинзу и зелёный лук, сок и мелко натёртую цедру лайма, рыбный соус.

Влейте яйцо, посолите и тщательно перемешайте содержимое миски. Фарш должен получиться однородным, но слегка жидковатым.

Сформируйте небольшие котлетки. На сильном огне нагрейте оливковое масло. Выложите котлеты, а затем убавьте огонь до среднего и обжаривайте их по 5 минут с каждой стороны.

Подавайте со сладким соусом чили.

Читайте также 😋🍗😍

Chicken Keema Cutlet (Куриная котлета из фарша) — Delicious Addiction

Мы часто готовим эту котлету из куриного кима по выходным или когда друзья или гости приезжают на ужин в короткие сроки. Это очень быстрый и простой рецепт, который можно приготовить за час. Эта котлета получается очень вкусной, хрустящей снаружи и нежным сочным куриным фаршем внутри. Плюс этого рецепта в том, что вы можете очень легко приготовить эти котлеты. Все, что вам нужно, — нарезанный лук, чеснок, имбирь и немного порошка гарам масала, и готово! Еще я делаю «Куриную котлету» с куриным филе без костей.Этим я обязательно поделюсь позже. А пока наслаждайтесь котлетой из куриного кима!

Состав:

• Кима с курицей — 300 г
• Лук — ½ стакана (очень мелко нарезанный)
• Имбирная паста — 2 чайные ложки
• Чесночная паста — 3 ч. Л.
• Зеленый перец чили — 2 ч. Л. (Очень мелко нарезанный)
• Уксус — 2 ч.л.
• Лист кориандра — чашки (очень мелко нарезанный)
• Порошок красного перца чили — 1 чайная ложка
• Порошок Гарам Масала — 1 чайная ложка
• Яйца — 3
• Панировочные сухари — 250 г
• Масло — для жарки во фритюре
• Соль — по вкусу

Шагов:

1. Мариновать кима из курицы с уксусом в течение 30 минут.Через 30 минут отожмите лишнюю воду из keema и держите в стороне.
2. Теперь в большой миске замариновать курицу с имбирной пастой, чесночной пастой и порошком красного перца чили в течение 30 минут.
3. Снова через 30 минут положить нарезанный лук, нарезанный лист кориандра, нарезанный зеленый перец чили, 1 яйцо и соль. Хорошо перемешайте.
4. Разделите смесь на 10-12 равных частей.
5. Яйца взбить, добавить соль и 3-4 ложки воды.
6. Возьмите каждую часть и придайте им форму квадрата, овала, круга или, как я, в форме капли слезы.
7. В большой тарелке разложите панировочные сухари. Смажьте сформированную котлету кима хлебной крошкой. Оставить на 10-15 минут.
8. Теперь окуните каждую покрытую глазурью котлету в яичный раствор и снова покройте их панировочными сухарями.
9. Выдержать 1 час в герметичной посуде в холодильнике.
10. Разогреть масло в глубокой сковороде. Мелко обжарьте куриные котлеты до румяной корочки.
11. Подавать горячим с салатом, томатным кетчупом и касунди (горчичным соусом).

курица-кима-котлета-фарш-курица-котлета.87973.jpg

Как это:

Нравится Загрузка …

Куриная котлета Keema / Куриная котлета из фарша / Snazzy Cuisine

Легкий рецепт куриной котлеты с куриным фаршем, картофелем и специями.

Распечатать рецепт

Куриная котлета Кима

Это легкий рецепт куриной котлеты с куриным фаршем, картофелем и специями.

Ингредиенты

• 500 грамм Кима (куриный фарш)
• 2 картофеля среднего размера (300 — 350 грамм)
• 1 чашка мелко нарезанного лука
• 1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря
• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
• 2 числа Зеленый перец чили мелко нарезанный
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1/4 чайной ложки порошка куркумы
• Порошок перца по мере необходимости
• 1 1/2 чайной ложки Гарам масала
• 1 чайная ложка сока лайма
• 2 веточки Листья карри мелко нарезанные
• Соль по вкусу
• 2 столовые ложки Масло

Для жарки

• 1 1/2 стакана Мелкие панировочные сухари
• 2 числа Яичные белки
• Масло для жарки во фритюре

Ингредиенты 500 грамм Кима (куриный фарш) 2 картофеля среднего размера (300 — 350 грамм) 1 чашка мелко нарезанного лука 1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока 2 числа Зеленый перец чили мелко нарезанный 1 чайная ложка порошка чили 1/4 чайной ложки порошка куркумы Порошок перца по мере необходимости 1 1/2 чайной ложки Гарам масала 1 чайная ложка сока лайма 2 веточки Листья карри мелко нарезанные Соль по вкусу 2 столовые ложки Масло Для жарки 1 1/2 стакана Мелкие панировочные сухари 2 числа Яичные белки Масло для жарки во фритюре

инструкции

1. Картофель отварить и размять, отложить.

2. Нагрейте масло в большой сковороде, обжарьте лук, имбирь, чеснок, зеленый перец чили и листья карри, пока лук не станет полупрозрачным.

3. Добавьте порошок чили и куркуму, обжарьте, пока не исчезнет запах сырости.

4. Добавить куриную киму, хорошо перемешать и варить, пока курица не будет готова.

5. Добавить гарам масала, перец и сок лайма, обжарить до высыхания, дать остыть.

6. Добавить пюре и хорошо перемешать.Сделайте маленькие шарики и скатайте каждый шарик в любую форму.

7. Каждую котлету обмакнуть в яичный белок и обвалять в панировочных сухарях.

8. Обжарьте котлеты во фритюре. Подавать горячим с томатным соусом.

9. ПРИМЕЧАНИЕ — Одна чашка = 250 мл, одна столовая ложка = 15 мл, одна чайная ложка = 5 мл.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Котлета из куриного фарша по-русски — Котлеты Пожарские — Проект «1000 продуктов питания»

На этой странице могут быть партнерские ссылки.Я получаю небольшую комиссию бесплатно для вас, когда вы совершаете покупку по моей ссылке.

Я сожалею, что до сих пор не обнаружил Котлеты Пожарские, или Русскую котлету из куриного фарша. Эти котлеты из куриного фарша по-русски невероятно вкусны! Приготовить это не может быть проще. Вы делаете котлеты, смешивая куриный фарш, пропитанный молоком хлеб, масло, соль и перец. Сформируйте из смеси котлеты, а затем обваляйте в панировочных сухарях. Жарьте эти лакомства на масле, и в результате получаются невероятно сочные и сочные котлеты!

История котлетов Пожарских

Котлеты Пожарские — один из продуктов, перечисленных в книге Мими Шератон «1000 продуктов, чтобы съесть перед смертью».Это номер 20 в моем стремлении попробовать каждый из продуктов в книге.

Семья Пожарских создала это блюдо в 19 веке в России. У Пожарских есть гостиница и ресторан в Торжоке. Торжок был местом между Москвой и Санкт-Петербургом, где путешественники могли остановиться, отдохнуть и перекусить. Представляю восторг путешественников, которые здесь останавливались, а потом угощали Котлетами Пожарскими!

Котлеты (или котлеты) изначально были сделаны из говяжьего фарша с добавлением мяса дичи или телятины.В настоящее время котлеты в основном готовят из куриного фарша.

https://www.instagram.com/p/Bzb66_Tnw0g/?utm_source=ig_web_copy_link

Что подавать с котлетой из куриного фарша по-русски

Из этих котлет из куриного фарша по-русски можно быстро, легко и недорого приготовить основное блюдо! Подается с яичной лапшой и гарниром из взбитого шпината и грибов, и у вас будет превосходная еда!

Рецепт, который я использовал для овощной части, — Шпинат со сливками и грибы, с сайта Produce for Kids.Я не планировал, что это блюдо будет подходящим для детей, но я считаю, что дети будут в восторге от куриных котлет, яичной лапши, шпината со сливками и грибов!

Добавьте к яичной лапше сметану красного / розового оттенка в качестве завершающего штриха. Это так легко сделать! Вливаем немного молока в 1/4 стакана сметаны (молоко разрыхлит сметану). Добавьте 1/2 ч.л. паприки — и у вас получится розовая сметана. 🙂

Проект «1000 продуктов для еды»

Пожалуйста, следуйте вместе со мной в этом квесте, чтобы попробовать «1,000 продуктов, чтобы съесть перед смертью» из книги Мими Шератон! Присоединяйтесь ко мне в этом путешествии и откройте для себя новые продукты, впечатления и кухни, которые, я надеюсь, добавят вдохновения, веселья и радости в вашу жизнь! Чтобы ознакомиться со списком продуктов, которые попробовали на данный момент, посетите страницу проекта «1000 продуктов для еды».

Как уже упоминалось, Котлеты Пожарские, или котлета из куриного фарша по-русски, занимает 20-е место в моем списке продуктов, которые стоит попробовать. 20 вниз, 980 осталось!

Если вы хотите присоединиться к проекту 1,000 Foods Project, зарегистрируйтесь, чтобы получать свежие рецепты и вдохновение для расширения зоны комфорта в еде! Это невероятное путешествие, пожалуйста, присоединяйтесь ко мне, подписавшись здесь. 🙂

Еще несколько рецептов, которые вам могут понравиться!

Русский Строганов из говядины

The BEST Tomato Basil Chicken

Котлета из куриного фарша по-русски — Котлеты Пожарские

Grace

Влажный и нежный рецепт котлеты из куриного фарша родом из России.Легко, быстро и очень вкусно!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 32 минуты

Основное блюдо

Кухня Русская

Ингредиенты

• Куриный фарш 1 фунт
• 2 ломтика белого хлеба без корки
• 1 / 2 стакана молока
• 6 столовых ложек масла разделить
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1/2 стакана соли
• 1/2 стакана перца

Инструкции

• Удалить корки с ломтики хлеба.Замочите в молоке примерно на 15 минут. После замачивания выдавите молоко и отложите в сторону.

• Размягчите 4 столовые ложки сливочного масла.

• Тем временем добавьте куриный фарш в большую миску. Добавьте мускатный орех, соль, перец, 4 столовые ложки размягченного масла и хлеб (молоко было выдавлено). Очень легко перемешайте руками (не переусердствуйте!). После смешивания формы с котлетами (должно хватить на 6.)

• Обмакните каждую котлету в панировочные сухари, убедившись, что вся котлета покрыта.

• Разогрейте большую сковороду до среднего уровня. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и, когда они растопятся, добавьте котлеты. Готовьте примерно по 6 минут с каждой стороны или до коричневого цвета.

Примечания

Подавайте эти восхитительные котлеты со сливочным шпинатом и грибами и, конечно же, с яичной лапшой! Это блюдо понравится всей семье!

Гоанская куриная котлета — Nithi’s Click n Cook

Поделиться — это забота!

Этот рецепт куриной котлеты действительно восхитителен с хрустящей манной оболочкой, идеально подходит для закуски на вечеринке! Легкий, ароматный и всегда особый рецепт приготовления куриных котлет , который можно приготовить в кратчайшие сроки!

Рецепт куриных котлет / куриных котлет всегда будет первым, который будет востребован на любой вечеринке, потому что его легко приготовить, и он очень вкусный.Ваш гость будет очень любить и обожать это.

Вкус безупречный, легко приготовить — просто сложите все вместе, это беззаботная закуска или закуска, которую можно подавать с простым кетчупом! S0 S0 G00D!

Что вы найдете в этом посте (Показать все)

Что такое куриная котлета / куриные котлеты?

Куриная котлета приготовлена ​​из куриного фарша, нарезанного лука, специй, отварного картофеля, тертого кокоса и смешанных ингредиентов для придания формы куриным котлетам.В панировке с манной крупой и мелко обжаренной в масле до красивого золотистого цвета.

Почему этот рецепт котлет работает:

1. Легко настраиваемый !

2. Подходит для морозильной камеры! Сделайте это и положите в морозилку, и вы можете есть свою куриную котлету в любое время!

3. Любимец публики! Лучшее для вечеринки или закуски!

Как приготовить куриную котлету с пошаговыми картинками:

Вот и все ингредиенты для приготовления куриной котлеты.Положите в миску куриный фарш. Добавьте измельченный имбирь, чеснок и зеленый перец чили. Добавьте нарезанный лук. Добавьте порошок чили, порошок куркумы, порошок фенхеля и соль. Добавьте пюре, тертый кокос, листья кориандра. Добавьте 1 яйцо. Все хорошо перемешайте. Возьмите манную крупу / раву в маленькой тарелке. Возьмите небольшую круглую порцию куриного фарша, сделайте небольшую форму пирожка. Прижмите манную крупу. Вот так .. накрыть с двух сторон. Разогреть масло в сковороде, выложить куриную котлету. Сверху полить маслом. Варить 5 мин.

Затем переверните куриную котлету и готовьте еще 5 минут на слабом или среднем огне.Куриная котлета готова к подаче.

Лучшие советы по приготовлению лучшей куриной котлеты:

• Цыпленок: Вы можете купить куриный фарш или получить курицу без костей, вымыть и высушить излишки влаги, а затем фарш с помощью кухонного комбайна.
• Кокос: Котлета из курицы Гоа включает кокос, который имеет уникальный вкус и текстуру для этого рецепта. Для достижения наилучших результатов всегда используйте только что натертый кокос.
• Картофель: Картофель выступает в качестве связующего вещества для этой котлеты. Обжарьте картофель под давлением, снимите кожицу и разомните вилкой.
• Нежные котлеты: Эти котлеты очень мягкие и нежные по текстуре. Поэтому не забудьте обжарить их на мелкой поверхности, а не во фритюре. Мелкая жарка помогает сократить расход масла.
• Манная крупа: Эти котлеты покрыты манной крупой, что придает им хрустящую крупную текстуру.Вы также можете использовать панировочные сухари или панировочные сухари панко.

Часто задаваемые вопросы:

Как испечь котлету из курицы?

Разогрейте духовку до 220 C / 400 F.

Выложите все куриные котлеты на противень, сбрызните немного растительного масла на котлеты с обеих сторон и запекайте в течение 20–25 минут, , пока котлеты не станут золотистого цвета.

Как узнать, что куриные котлеты готовы?

Куриный фарш обычно готовится меньше времени.Как только курица приобретет красивый золотистый цвет, возьмите куриную котлету зубочисткой. Если сок станет прозрачным, готово. Если соки розового цвета, возможно, вам понадобится время для приготовления.

Что лучше всего подойдет к куриной котлете?

Куриная котлета может быть подана с кетчупом или мятным чатни.

Другие рецепты, которые вы можете попробовать:

Хрустящая Паруппу Вада

Картофель с медом и перцем чили

Шарики из сырного картофельного пюре

Фалафель классический

Хара Бхара Кебаб

Рецепт брокколи на гриле

★ А ВЫ ПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ КУРИНОЙ КОТЛЕТЫ? Не забудьте поставить оценку ★.Просто нажмите на звездочки на карточке рецепта, чтобы поставить оценку!

♥ Поделитесь любовью Если вы сделаете этот рецепт, поделитесь фотографией еды с хэштегом #nithisclickncook на Facebook или Instagram, Итак, мы можем увидеть это, и другие тоже могут насладиться! Спасибо ♥

Распечатать значок часов

Описание

Рецепт куриной котлеты с хрустящей манной крупой, по-настоящему восхитительный, идеально подходит для закуски на вечеринке! Легкий, ароматный и всегда особый рецепт приготовления, который можно приготовить в кратчайшие сроки!

---

• 1 куриная грудка куриный фарш.
• 2 вареных и протертых картофеля
• 2 столовые ложки тертого кокоса
• 1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря
• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
• 1 зеленый перец чили
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка порошка куркумы
• 1 чайная ложка порошка фенхеля
• 1 нарезанная луковица
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 2 столовые ложки измельченных листьев кориандра.
• 1 чайная ложка соли
• 1 яйцо
• 1 стакан манной крупы
• 2 столовые ложки растительного масла

---

1. Положите куриный фарш в миску, добавьте все остальные ингредиенты, кроме манной крупы / равы. Хорошо перемешайте, чтобы специи хорошо смешались.
2. Теперь возьмите небольшую тарелку манной крупы и выложите на тарелку.
3. Теперь возьмите небольшой шарик из куриного фарша и сделайте пирожок. Похлопайте раву с обеих сторон.
4. Куриную котлету обжарить на среднем огне 10 мин. До золотистого цвета.

Банкноты

Лучшие советы по приготовлению лучшей куриной котлеты:

1. Цыпленок: Вы можете купить куриный фарш или получить курицу без костей, вымыть и высушить излишки влаги, а затем измельчить с помощью кухонного комбайна.
2. Кокос: куриная котлета Гоа включает кокос, который имеет уникальный вкус и текстуру для этого рецепта. Для достижения наилучших результатов всегда используйте только что тертый кокос.
3. Картофель: Картофель действует как связующее вещество для этой котлеты. Обжарьте картофель под давлением, снимите кожицу и разомните вилкой.
4. Нежная котлета: Эти котлеты очень мягкие и нежной текстуры. Поэтому не забудьте обжарить их на мелкой поверхности, а не во фритюре. Неглубокая жарка помогает сократить расход масла.
5. Манная крупа: Эти котлеты покрыты манной крупой, что придает им хрустящую корочку и грубую текстуру.Вы также можете использовать панировочные сухари или панировочные сухари панко.

• Категория: закуски / закуски
• Метод: StoveTop
• Кухня: индийская

Поделиться — это забота!

лучших рецептов куриных котлет | Allrecipes

Это хороший рецепт, но его пришлось немного подправить, чтобы я использовал половину курицы, а другую половину заменил картофельным фаршем. У меня закончился майонез, поэтому я использовала жирные сливки. Чтобы смесь была более стабильной и не разваливалась на сковороде, я уменьшил количество муки наполовину, а вторую половину заменил кукурузным крахмалом; они были объединены прямо в смесь, вместо того, чтобы раскатывать смесь на них.Мне пришлось поставить смесь на 5-10 минут в холодильник, чтобы ингредиенты слились вместе, и непосредственно перед жаркой я добавил около 1/2 стакана панировочных сухарей Panko, чтобы добавить к ней немного хруста. Получилось здорово.

В продуктовом магазине моего маленького городка нет куриного фарша, поэтому я использую измельченный жареный цыпленок. Я пробовала в нем как сырой, так и обжаренный лук, и мы предпочитаем, чтобы он сначала был обжарен. Дым от жареной курицы и брызги приправы из муки делают это блюдо новым фаворитом в нашем доме! Даже мои очень разборчивые дети 3 и 7 лет все это съедают! Подаем с ложкой сметаны, картофелем и кукурузой.

Никаких изменений не вносил, и они были вкусными и чем-то другим. Я сделаю их снова.

Я готовлю это уже много лет, но по-другому — я использую большую банку куриного пюре с обжаренным луком и сельдереем, добавляю немного сухой горчицы Колемана, майонез и крошки крекера. Также добавьте немного сухого укропа, а также соль и перец. ДАЛЕЕ Я ЗАПЕКАЮ ЭТИ ТОРТЫ / КРОКЕТЫ РУЧНОЙ ФОРМЫ в муке, прежде чем поджарить их. все их любят. не всегда можно найти куриный фарш в г.store

Они были хороши! Свежая петрушка и лук создают прекрасное сочетание вкуса и текстуры. Я не смог найти куриный фарш в своем продуктовом магазине, поэтому заменил его на фарш из индейки. И я использовал майнез с оливковым маслом. Слово к мудрым, вы устроите беспорядок; убедитесь, что у вас есть бумажные полотенца и много мыла для рук. Но оно того стоит. Я съел свои отдельно и обмакнул в соус барбекю.

Эти пирожки были в порядке. ЕСЛИ я приготовлю их снова, я могу использовать немного меньше муки и приправленной соли.Хотя моим детям они нравились.

Это отличный базовый рецепт; Прочитав некоторые другие обзоры, прежде чем добавить больше специй.

Я говорил: «Они отлично подходят для смены темпа». Теперь они становятся одним из моих основных продуктов! Единственное, что я сделал, — это убрал майонез и добавил приправы Тони и кайенского перца. И это тоже становится фаворитом моего мужа … так даже лучше! Спасибо Келли

Нам это очень понравилось. Я сделал это по рецепту, но в следующий раз могу добавить немного специй, чтобы сделать его более «взрослым».Мой муж говорит, что это не нужно. Я обнаружил, что сырая смесь очень влажная, и ее трудно превратить в котлеты. У меня все получилось, но нужно было больше муки, чтобы подбросить его … в-э-р-у нежно! Лук тоже нужно мелко нарезать, иначе он станет немного рассыпчатым. Определенно хранитель.

Это было нормально. Немного мягко. Порекомендуйте больше приправ или соуса.

Куриные котлеты (экстра сочные и ЛУЧШИЙ рецепт!)

Куриные котлеты — рецепт сочных куриных котлет с соусом терияки.Один из лучших рецептов куриного фарша когда-либо! Так их любят и даже самые придирчивые едоки.

Рецепт куриного котлета

Если вы любите куриный фарш, вам обязательно понравится этот рецепт невероятно сочных, влажных и полезных куриных котлет.

Курица хорошо приправлена ​​с идеальным балансом вкусов. Он такой влажный, сок практически лопается во рту.

Подавайте их как есть или лучше всего с соусом для макания, например, соусом терияки.Это САМЫЕ ЛУЧШИЕ куриные котлеты!

Другие рецепты куриного фарша, которые могут вам понравиться

Как приготовить куриные котлеты?

Домашние куриные котлеты очень легко приготовить. Они состоят из следующих ингредиентов:

• Куриный фарш, постное мясо 90%, жирность 10%.
• Лук нарезанный.
• Готовим вино. Я использовал японский мирин или сладкое рисовое вино.
• Поджаренное кунжутное масло.
• Кайенский перец, чтобы сделать его немного острым.
• Соль и перец.

Чтобы приготовить смесь для пирожков, просто смешайте все ингредиенты вместе. Чтобы придать форму куриным котлетам, смочите обе руки водой.

Зачерпните ложкой мороженого и сформируйте из измельченной куриной смеси шарик, разгладьте руками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла.

Советы повара

Лучшие куриные котлеты должны быть сочными и влажными. Однако большинство купленных в магазине пирожков, таких как Costco, Foster Farms, панированные, сухие и безвкусные.

Следуйте моим советам, методам и секретам приготовления лучших домашних куриных котлет.

• НЕ используйте в ингредиентах панировочные сухари или панко. Панировочные сухари впитывают натуральный сок куриного фарша, в результате чего пирожок становится сухим и приобретает зернистую текстуру. НЕ обмазывайте пирожки панировочными сухарями.
• Обжарить котлеты на сковороде с небольшим количеством растительного масла. НЕ жарить во фритюре.
• Добавьте 1 столовую ложку кулинарного вина (можно использовать белое вино или японское сладкое рисовое вино «мирин») в измельченную куриную смесь.Это гарантирует, что пирожки будут полны сочности.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли запечь куриную лепешку в духовке?

Да, пирожки можно запечь в духовке. Я рекомендую 425F на 8 минут.

Как подать куриные котлеты?

Есть много способов подать пирожки. Вы можете съесть котлету как есть или подать с соусом для макания, например, соусом терияки.

Еще один излюбленный способ — сделать из них бутерброд с куриной котлетой, булочки для гамбургеров, мини-булочки или ломтики хлеба.

Можно ли заморозить сырые куриные котлеты?

Да, конечно. Сформировав из них котлеты, можно плотно обернуть их алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой.

Заморозить в холодильнике на срок до нескольких недель. Для приготовления котлеты перед приготовлением разморозьте при комнатной температуре.

Вы также можете заморозить их после приготовления. Просто разогрейте в микроволновой печи перед подачей на стол.

Могу ли я использовать другой белок?

Да, можно. Можно использовать фарш из индейки, говядины или свинины.Другой отличный вариант — это лосось для приготовления котлет из лосося.

Сколько калорий в порции?

Каждая куриная котлета содержит всего 127 калорий на порцию. Он низкокалорийный и очень полезный!

Что подавать по этому рецепту?

Подавайте это блюдо с гарниром, например, с салатом или овощами. Для здорового обеда и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 12 пирожков.

Chicken Patties — рецепт сочной куриной котлеты с соусом терияки.Один из лучших рецептов куриного фарша! Так их любят и даже самые придирчивые едоки.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 1 фунт (0,4 кг) куриного фарша, разморозить до комнатной температуры
• 1 яйцо, используйте только яичный желток
• 1 лук, нарезанный кружочками
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 шт. Молотого белого или черного перца
• 3 щепотки кайенского перца
• 1 столовая ложка японского мирина (сладкое кулинарное вино), по желанию
• 1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла
• 2 столовые ложки растительного масла

Соус Терияки (по желанию)

• 1/3 стакана японского мирина (сладкое рисовое вино)
• 2 столовые ложки соевого соуса, предпочтительно с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка сахара

Инструкции

1. Соедините все ингредиенты вместе.Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
2. Чтобы превратить измельченную куриную смесь в котлеты, смочите обе руки водой. Зачерпните куриную смесь, сформируйте шар и разровняйте руками. Отложите в сторону.
3. Нагрейте сковороду на среднем или слабом огне. Добавьте растительное масло. Переложите куриные котлеты на сковороду, обжаривайте 1-2 минуты с каждой стороны. Переверните и обжарьте на сковороде другую сторону еще 1-2 минуты. Если центр не прожарился, продолжайте вращать взад и вперед и продолжайте готовить.
4. Смешайте все ингредиенты соуса Терияки в кастрюле. На слабом огне тушить и уменьшать до более густой консистенции, около 10 минут. Подавать куриные котлеты с соусом терияки, по желанию.

Банкноты

Если вы удвоите рецепт, вы можете использовать одно яйцо, включая яичный белок.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожайность

12

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 127 Всего жиров 7 г Насыщенные жиры 2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 5 г Холестерин 71 мг Натрий 167 мг Углеводы 5 г Волокна 0 г Сахар 5 г Белки 10 г

Котлета из курицы по-парси (котлеты) — Kitchen Mai

Перейти к рецепту

Рецепт от парсов из Мумбаи, который мне очень нравится.Отличная закуска к чаепитию и закуска для вечеринки!

Община парсов — небольшая, но заметная часть Мумбаи. Чтобы вы понимали, парсы — это персидские иммигранты, которые поселились в основном в Бомбее и некоторых частях Гуджарата в 1800-х годах. Миграция из Ирана произошла из-за сильной засухи, поразившей регион, а также из-за арабского вторжения. Хотя многие из них уехали в другие части мира, некоторые мигрировали в Индию, особенно на ее западное побережье.И с тех пор они стали неотъемлемой частью сообщества и культуры Мумбаи. Следовательно, их кухня стала восхитительной смесью иранских, британских, гуджаратских и махараштрийских вкусов. Итак, именно из зороастрийской кухни я делюсь с вами рецептом куриной котлеты или котлет парси.

Лично я большой поклонник этой кухни. Я из Мумбаи, вырос в этих кафе. Многие из нашей семьи воскресенье бранчей были бы в этом иранском кафе в Королевском круге, которое называется Koolers.А позже, во время учебы в колледже, с друзьями, вечерний чай будет в Kayani’s в Колабе или в Britannia в Ballard Estate. Хотя есть много рецептов Parisi , которыми я наелся и которыми я хотел бы поделиться с вами, вот первый из них. Эта восхитительная курица парси keeema котлета , отличное времяпрепровождение закуска , а также закуска для вечеринки . Их тоже очень легко и быстро сделать. Кроме того, они такие вкусные, что после того, как вы их приготовили, вам уже ничто не помешает сделать их снова!

Вам также может понравиться,

Курица кебаб сикех

Жареный цыпленок с имбирем и чесноком

Macher chop (котлеты из бенгальской рыбы)

Быстрый и легкий рецепт

Хотя кухня парси имеет широкий спектр вкусов и может быть довольно сложной, эти котлеты к ним не относятся.Несмотря на то, что они являются частью парси бхону или пиршества, эти keema котлеты легко и быстро приготовить. Куриный фарш , в любом случае, готовится недолго. Кроме того, хотя здесь не используется маринование, я люблю охлаждать формованные котлеты на час или около того, прежде чем зажарить их на мелкой поверхности . Это позволяет котлетам сохранять свою форму, а также позволяет ароматам связываться, что делает их более вкусными.

Что касается специй, используемых в этом рецепте, это ваши обычные индийские масала . Единственное отличие, которое вы можете найти в рецепте куриных котлет (котлет) парси , заключается в том, что перед приготовлением мытье яйца наносится после того, как они покрыты крошкой. чаще всего вы увидите, что сначала наносится яичная жидкость, а затем покрывается крошкой. Здесь все не так. 🙂

На что следует обратить внимание

Рецепт котлет из куриного фарша довольно прост, однако следует помнить о нескольких вещах.Во-первых, очень хорошо проинформировать вымытую и осушенную keema . Просто пальцами сожмите и натрите фарш в течение двух минут. Этот небольшой шаг, еще до того, как вы начнете рецепт, гарантирует получение самых мягких, хорошо прожаренных котлет . Во-вторых, вы должны не забыть обжарить котлет на среднем слабом огне. Благодаря этому котлеты приготовятся равномерно, полностью и не станут обугленными или темно-коричневыми. При приготовлении на большом огне котлеты будут готовиться только на поверхности, а не изнутри.И вы точно этого не хотите!

Предложения по обслуживанию

Эти аппетитные куриные котлетки с фаршем сделают очень любимую закуску для вечеринок и даже закуску во время чая . Кроме того, тот факт, что они жарятся неглубоко, а не во фритюре, делает их более привлекательными. Вы можете подать их с кетчупом и нарезанным луком, и вы обязательно завоюете сердца. Вы даже можете приготовить их для своих воскресных бранчей , как я обычно ел со своей семьей! Прекрасные воспоминания для меня, и вы должны сделать еще несколько для себя!

Если у вас получится их сделать, я бы с удовольствием посмотрел несколько картинок и узнал, как они вам понравились.Вы можете поделиться своими отзывами в разделе комментариев ниже, а также поделиться со мной фотографиями в Instagram .

Ешьте сытно!

Котлета из курицы по-парси (котлеты)

Кухня Май

Рецепт парсов из Мумбаи, который мне очень нравится. Отличная закуска к чаепитию и закуска для вечеринки!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 1 час

Общее время 1 час 35 минут

Курс Закуска, Бранч, Закуска

Кухня Бомбей, Индийская

Порций 13 пирожков

Калорийность 250 ккал

Ингредиенты

• 500 г куриного фарша ( keema )
• 250 г картофеля, вареного и протертого
• 1 средний лук мелко нарезанный
• 2 столовые ложки мелко нарезанного перца чили
• 1½ столовой ложки имбирного паштета с чесноком
• ¼10 чайной ложки
• 1 чайная ложка порошка чили
• 2 столовые ложки гарам масала
• 1 столовая ложка порошка кориандра
• 4 столовые ложки листьев кориандра мелко нарезанные
• 2 яйца
• 1 чашка панировочных сухарей
• 1 чайная ложка порошка черного перца по желанию
• ¼ для мелкого жарения
• соль по вкусу

Инструкции

• Хорошо промойте куриный фарш и слейте воду.Держите его в миске и массируйте пальцами в течение одной или двух минут

• Сюда добавьте все остальные ингредиенты (кроме масла, яиц, панировочных сухарей и перца)

• Хорошо перемешайте фарш. чтобы все было равномерно. Выдавите из них шарики размером с лимон и сформируйте их в лепешки

• Покройте каждый из них панировочными сухарями и разложите на тарелке / подносе. Охладите их, чтобы они застыли на час или минимум 15 минут, если у вас мало времени.

• Разбейте и взбейте яйца в миске вместе со столовой ложкой воды и перцем.Также нагрейте кастрюлю с маслом. Обмакните в нее каждую лепешку с крошкой (слейте излишки) и опустите в масло.

• Обжарьте куриные котлеты на среднем низком огне (это важно) по 3-4 минуты с каждой стороны. Когда закончите, удалите впитывающие кухонные полотенца

• Подавайте очень вкусные куриные котлеты или котлеты из парси с небольшим количеством кетчупа и немного масала chai и наслаждайтесь!

Примечания

• Если смесь из куриного фарша кажется слишком влажной и не держит форму (шаг 3), добавьте немного панировочных сухарей, чтобы пропитать лишнюю влагу.