Как делать круассаны с шоколадом: Круассаны с шоколадом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Круассан с шоколадом это романтический завтрак, ТОЛЬКО 2 рецепта

Содержание статьи:

Французы знают толк в еде, любят проводить время в кафе и ресторанах, обожают десерты и пирожные. Остается загадкой, почему в этой стране так мало полных людей. Наверное, жизнерадостные люди не заедает стрессы сладеньким, а наслаждаются вкусом блюд.

Круассаны из слоеного теста с шоколадом и чашка кофе — обычный французский завтрак. Многие парижане каждое утро покупают свежую выпечку в одной из многочисленных булочных. Кстати, традиция выпекать вкусные рогалики, начинается с истории бдительных пекарей.

Как появились круассаны

Круассаны с шоколадом, джемом, другими начинками и без них давно стали национальным достоянием Франции, наравне с багетами и рататуями, но происхождение у рогаликов иностранное.

Война европейский государств с Османской империей продолжалась триста лет. События, в которых задействованы круассаны, относятся, видимо, к решающей Венской битве. Турки осадили Вену в 1683 году и решили пробраться в город через подкоп, ход рыли по ночам. Австрийские пекари тоже не спали — они пекли булочки для горожан. Однажды пекари услышали подозрительный шум и сообщили об этом военным. Так город был спасен, а в честь победы рогалики загнули в форме турецкого полумесяца.

В Париже кондитерские и сейчас называют «венскими булочными» — Vienoiseries. В первой половине XIX века Август Занг, австрийский дипломат и коммерсант, привез во Францию пекарей с их венскими рогаликами и открыл первую «венуасери».

Французы усовершенствовали рецепт, добавив в него сливочное масло и разработав специальную технологию приготовления слоеного теста на дрожжах. С венскими рогаликами круассаны объединяет только форма.

Секреты настоящих французских круассанов

В классических круассанах нет начинки, их едят с маслом или окунают в горячий шоколад. Но в последние десятилетия даже консервативные французы начали печь рогалики с шоколадом и фруктовыми джемами. Нужно сказать, что повара с презрением относятся к замороженным полуфабрикатам, которые кажутся нам вполне съедобными. Они говорят, что в замороженном тесте погибают дрожжи, поэтому настоящую выпечку из него приготовить просто невозможно. Скромно промолчим, признавая авторитетное мнение, и смиренно начнем постигать азы круассановедения.

Главный признак истинного круассана — его можно развернуть в ленту, не разламывая.

Рекомендации кондитера:

  1. Слоеное тесто портится от избытка кислорода — не замешивайте его слишком активно.
  2. Тесто должно расти медленно — не кладите много дрожжей.
  3. Используйте масло жирностью 84% и выше.
  4. Оптимальная температура для замешивания — 16оС.
  5. Булочки из слоеного теста расстаиваются при 25-26оС.
  6. Тесто должно быть той же консистенции, что и сливочное масло.
  7. Раскатывая тесто, поворачивайте его на 90о.
  8. При нарезке толщина теста — около 3 мм. Используйте острый нож.
  9. Не кладите много шоколада. Во время выпекания он растает и может вытечь из рогалика.

Теперь поговорим о качестве продуктов, так как невозможно приготовить качественное блюдо из некачественного сырья:

  • Мука. Высшего сорта и сухая. Обязательно просейте ее, чтобы наполнить воздухом.
  • Вода. Холодная и чистая, но не ледяная.
  • Молоко. Можно использовать вместо воды. Вкус теста улучшится, но оно утратит часть эластичности. Лучше использовать смесь молока и воды.
  • Яичные желтки. Идеальный вариант, заменяющий воду и молоко — тесто будет нежным и пышным.
  • Соль, обычная или морская, нужна для упругости и вкуса.
  • Сливочное масло. Самое жирное, какое сможете найти. Масло должно быть холодным настолько, чтобы его можно было разрезать ножом на пластинки.
  • Лимонный сок, кислота или уксус. Этот ингредиент обеспечивает слоистость и эластичность.
  • Для начинки можно использовать черный, белый или молочный шоколад, пасту, крем из какао, сахара и масла.

Чтобы у неопытного кондитера получилось слоеное тесто, нужно выполнить много условий. Если вы не уверены в своих силах, круассаны с шоколадом в домашних условиях можно испечь из теста, купленного в магазине.

Рецепты круассанов с шоколадом

Первый, базовый, рецепт круассанов из слоеного дрожжевого теста с шоколадом, самый сложный и самый вкусный.

Круассаны «La perfection» («Совершенство»)

Для приготовления домашних круассанов с шоколадом по «полной программе» потребуется время и терпение, но результат оправдает усилия.

Может вам интересно будет узнать, как приготовить булочки из слоеного теста с шоколадом, рецепты слоеных булочек.

Продукты:

  • Мука пшеничная высшего сорта — 500 г
  • Сливочное масло — 350 г
  • Молоко — 200 мл
  • Сахар — 60 г
  • Соль — 10 г
  • Сухие дрожжи — 10 г или свежие — 20 г
  • Плитка шоколада (черного или белого) — 100 г
  • Яйца — 2 шт.

Приготовление

Замешиваем тесто вручную или с помощью миксера со специальной насадкой.

  1. В миску просейте муку, соберите ее горкой и сделайте углубление в центре.
  2. Разведите дрожжи в стакане теплого молока и тонкой струйкой влейте в муку, постоянно размешивая.
  3. Нагрейте 50 г масла до комнатной температуры, добавьте в тесто.
  4. Разбейте яйцо, всыпьте соль и сахар.
  5. Тесто месите, пока оно не перестанет прилипать к рукам. После этого ком полезно отбить, то есть в течение 10 минут бросать его на стол, присыпанный мукой. Готовое тесто тянется, но не рвется.
  6. Положите тесто в миску, покройте пленкой и поставьте в теплое место (25-30
    о
    С) на полчаса. Можно слегка нагреть духовку и приоткрыть дверцу.
  7. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, примните его ладонью, придайте четырехугольную форму, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
  8. 300 г охлажденного масла разрежьте пластинами, уложите в форме квадрата на пленку и прикройте другим концом пленки. Раскатайте толщиной около 2 см. Поставьте в холодильник. Масло и тесто должны охладиться до одной температуры.
  9. Посыпьте стол мукой и раскатайте остывшее тесто толщиной 2 см. Старайтесь придать форму прямоугольника, в два раза длиннее куска масла и чуть шире.
  10. Уложите масло в центр теста, сложите свободные концы, чтобы получился конверт. Легкими движениями слепите края и разгладьте поверхность ладонью, чтобы вышел воздух.
  11. Осторожно раскатайте скалкой. Следите, чтобы масло не вылезало за края теста.
  12. Тесто с маслом внутри должно приобрести форму прямоугольника толщиной около 1 см. Подсыпайте на стол муку, чтобы тесто не прилипало.
  13. Если тесто начнет рваться, пласт нужно отправить на 20 мин. в холодильник. После охлаждения продолжайте раскатывать.
  14. Сложите тесто сначала по горизонтали, потом по вертикали в четыре слоя. Заверните в пленку и поставьте в холодильник на полчаса.
  15. Достаньте, раскатайте, поворачивая на 90о, до толщины в 8 мм.
  16. Сложите конвертом, заверните в пленку, отправьте на 1 час в холодильник. Можно оставить тесто на несколько часов или на ночь.
  17. Раскатайте тесто прямоугольником толщиной около 8 мм, обрежьте края.
  18. Разрежьте пласт на треугольники – основа 12 см, высота двух сторон — по 20 см. Посередине короткой стороны сделайте двухсантиметровый надрез.
  19. У основания треугольника уложите измельченный шоколад.
  20. Сверните рулетик, начиная с основания, кончики заверните внутрь, чтобы получился полумесяц.
  21. Застелите противень пекарской бумагой, выложите круассаны и оставьте в теплом месте на полчаса.
  22. Когда булочки увеличатся в объеме примерно вдвое, смажьте их яйцом.
  23. При температуре 180-200оС выпекайте 15 минут.

Если вы все сделаете правильно, домашние круассаны с шоколадом будут не хуже тех, которыми любят баловать себя парижане. Но процесс приготовления сложный, требует времени и усилий, поэтому перейдем к рецепту, адаптированному к современной жизни.

Круассаны «Reposer» («Отдых») из готового слоеного теста

Слоеное тесто можно купить в любом магазине, а претензии к его качеству возникают только у кондитеров-профессионалов. Быстрая выпечка получится вкусной, хрустящей и воздушной, если тесто не замораживать повторно и раскатывать в одном направлении.

Продукты:

  • Упаковка теста (500 г)
  • Плитка шоколада или баночка шоколадной пасты
  • Немного воды и муки
  • Одно яйцо
  • Сахарная пудра (по желанию)

Приготовление:

  1. Тесто разморозьте при комнатной температуре.
  2. Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто до 2-3-миллиметровой толщины.
  3. Нарежьте прямоугольники острым ножом. Каждый разделите по диагонали, чтобы получились треугольники.
  4. Плитку шоколада измельчите любым способом.
  5. Начинку из шоколадной пасты или кусочки шоколада уложите у основания треугольника и скрутите рогалик. Загните кончики.
  6. Противень укройте пергаментом. Уложите круассаны и оставьте в теплом помещении на 30 минут.
  7. Яйцо размешайте со столовой ложкой прохладной воды. Смажьте рогалики.
  8. При температуре 180-190оС выпекайте 15-20 минут.
  9. Присыпьте готовую выпечку сахарной пудрой.

Чтобы приготовить круассаны с шоколадом и бананом, вам понадобится один плод, размятый вилкой. Просто смешайте банан с шоколадной пастой или крошкой.

Круассаны из слоеного дрожжевого теста особенно вкусны в теплом виде, но эта выпечка долго сохраняет свежесть. Сливочное масло придает рогаликам эластичность и воздушность, остановиться, пока не все съедено, сложно. Если вы не готовы пожертвовать фигурой, учтите, что 100-граммовый круассан с шоколадом содержит около 250 калорий. Правда, пример стройных французов показывает, что завтракать питательными булочками можно без всякого ущерба для стройности.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Домашние круассаны с шоколадом, как приготовить круассаны с шоколадом

25 февраля 2017      Выпечка, десерты

Круассаны с шоколадом – это не классика французской выпечки, но чрезвычайно вкусный десерт! Ароматное и нежное тесто, насыщенный шоколадный вкус и потрясающая золотистая корочка делают шоколадные круассаны венцом десертов.

Ингрeдиенты: 1. Слоеное дрожжевое тесто – 0,5 упаковки
2. Шоколад (молочный или черный) – 1 плитка
3. Яйца (для смазывания) – 1 шт.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Как приготовить круассаны с шоколадом, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. Размороженное или приготовленное в домашних условиях дрожжевое слоеное тесто раскатайте в длинный, но неширокий прямоугольник.

Высота вашего прямоугольника – это размер будущих круассанов.

Шаг 2. При помощи острого ножа или ножа для пиццы нарежьте тесто на длинные треугольники.

 

Шаг 3. Отрежьте лишнее тесто, придавая правильную форму треугольникам и сделайте надрезы глубиной в 3-4 см на линии основания будущих крауассанов с шоколадом.

Шаг 4. Любимый шоколад (молочный, черный или белый), нарежьте небольшими кусочками и сложите у основания треугольника.

После запекания шоколадная начинка будет жидкой, но после остывания она застынет и станет твердой. Если вы хотите, чтобы начинка оставалась мягкой и в холодных круассанах, поэкспериментируйте с топингом или вареньем.

Шаг 5. На пергаментной бумаге сверните круассаны, начиная с широкой стороны и заправляя тесто внутрь так, чтобы куски шоколада не выпали из десерта.

Для получения золотистой корочки смажьте поверхность круассанов взбитым яйцом и отправьте их предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Шаг 6. Готовые круассаны с шоколадом хороши как в холодном, так и в горячем виде, а подавать их можно с кофе, молоком, какао или апельсиновым соком.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 11    Средний: 3.1/5] Поделитесь рецептом с друзьями:

Круассаны с шоколадом, пошаговый рецепт с фото

В миску с мукой всыпать сухие или раскрошить свежие дрожжи. Ввести теплое молоко, сахар, соль, яйца, 60 г масла и лимонную цедру. Хорошо вымесить тесто, чтобы оно получилось мягким и упругим. Сформировать из теста шар, оставить на 30 минут в теплом месте, накрыв миску полотенцем или салфеткой. На рабочей поверхности расстелить пленку и выложить на нее нарезанное пластинами оставшееся масло (оно должно оставаться холодным). Раскатать масло скалкой в пласт толщиной около 1 см и убрать его на 20 минут в морозильник. Раскатать тесто в виде прямоугольника толщиной 2 см. В центр раскатанного прямоугольника теста положить пласт масла, освободив его предварительно от пленки, и сложить свободные края к центру, чтобы получился "конверт". Края теста защипать - получится "конверт" с маслом внутри. Раскатать тесто в длинную, но не широкую полоску толщиной 1 см, следя за тем, чтобы масло осталось внутри. Зрительно разделить раскатанное тесто на три части. Две крайние сложить к центру. Завернуть в пленку и убрать в морозильник на 30 минут. Снова раскатать тесто в длинную полоску и опять сложить две крайние части к центру, а затем еще раз сложить, но уже пополам. Завернуть в пленку и убрать в морозильник на 30 минут. Разрезать тесто пополам. Одну часть убрать в морозильник, другую положить в холодильник до утра, если делаете тесто вечером. Утром раскатать тесто толщиной 7-8 мм и разрезать его на удлиненные треугольники. Каждый треугольник надрезать с широкой стороны. Положить ближе к основанию треугольника 1 ч. л. начинки, плотно свернуть круассан. Переложить круассаны на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть салфеткой и оставить на 20 минут. Смазать круассаны кисточкой, обмакивая ее в молоко. Выпекать 25-30 минут при 180°C до золотистого цвета.

Круассан с жидким шоколадом — пошаговый рецепт с фото

Приготовление круассана с жидким шоколадом:

1 Формируем круассаны.
Достаем из холодильника готовое слоеное тесто и немного размораживаем его. После этого при помощи скалки раскатываем его в прямоугольник. Далее нарезаем на удлиненные треугольники. После чего сворачиваем их по принципу рогалика. Таким образом, чтобы процесс проходил от широкой части треугольника к узкой. Таким же образом формируем все круассаны.
2 Выпекаем блюдо.
Застилаем противень пергаментом для выпекания, чтобы тесто во время приготовления не прилипло к форме и не пригорело. Выкладываем круассаны на бумагу. Духовку разогреваем до температуры 200 градусов и отправляем в нее противень с изделиями. Выпекаем круассаны при такой температуре 20 минут. Во время приготовления круассаны зарумянятся и заметно увеличатся в объеме. Вынимаем их из духовки при помощи лопатки перекладываем на блюдо или на решетку и накрываем влажным чистым кухонным полотенцем. Даем таким образом выпечке остыть.
3 Начиняем круассаны жидким шоколадом.
На водяной бане необходимо растопить шоколад. Для этого разламываем плитку шоколада или измельчаем на крупной терке. Шоколад помещаем в миску. Набираем в кастрюлю воды и доводим ее до кипения. После чего миску с шоколадом вставляем в кастрюлю и увеличиваем огонь. В скором времени под действием пара шоколад начет таять. Когда наполовину он расплавится, вливаем немного молока и тщательно при помощи ложки смешиваем ингредиенты. Когда весь шоколад станет жидким, набираем его в кондитерский шприц и вводим немного начинки в наши круассаны. Таким же образом делаем со всеми французскими булками.
4 Подаем круассан с жидким шоколадом.
Сверху круассаны можно посыпать сахарной пудрой. Подаем к столу в теплом виде с ароматными напитками: капучино, кофе или чаем. Остывшие круассаны можно немного разогреть в микроволновой печи. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Для того, чтобы внешний вид круассанов был еще аппетитнее, перед выпечкой изделия можно покрыть при помощи кулинарной кисти желтком. Ко всему прочему можно посыпать выпечку миндалем или кунжутом.

– — Для того, чтобы круассаны получились еще более вкусными в них можно завернуть грецкие орехи. Когда в конце их начиним шоколадом, будет ощущение, что начинка шоколадно-ореховая. Это очень вкусно! Можете попробовать.

– — Для горячего шоколада можно использовать не только молоко, но и сливки, а также кусочек сливочного масла. - Слоеное тесто можно приготовить самим - это не займет у вас много времени и сил, а результат превысит все ожидания!

Постные круассаны с шоколадом и миндалем

Постные круассаны с шоколадом и миндалем - это, конечно, далеко не та выпечка, которой можно полакомиться утром, нежась в лучах восходящего солнца где-нибудь на Елиссейских полях, попивая горячий кофе и наслаждаясь хрустящей корочкой на нежном слоеном тесте. Эта выпечка - вообще о другом, общего у них, пожалуй, только название, однако, если абстрагироваться от вот той картинки Парижа, просыпающегося города, деловито снующих голубей и многочисленных пекарен, которые, кажется, и не спят вовсе - только чтобы вы могли насладиться свежей выпечкой с утра, если абстрагироваться от этого волнующего души и сердца образа, то постные круассаны с шоколадом и миндалем - очень неплохой старт дня, особенно, если вы по тем или иным причинам сейчас не едите продукты животного происхождения, ограничивая себя в сливочном масле, сливках, сметане, яйцах. Традиционно утверждаю: готовится это блюдо - ну, вот даже не просто, а нереально просто, получается прикольно, так что нет повода не попробовать, как считаете?

У нас рядом с домом есть подлый магазин со свежей выпечкой. Запахи такие, что пройти мимо - невозможно. Захожу как-то после работы, чтобы взять парочку круассанов, за прилавком - продавщица с рубенсовскими формами. Видно, что круассаны ей самой по душе. Я стою, выбираю себе вкусняшки, читаю состав начинок.
- Подскажите, пожалуйста, а что внутри вот в этом круассане? Не вижу ценника.
Продавщица, вздохнув, мрачно отвечает:
- Сплошной холестерин!..

Чтобы у вас утром на столе появились свежие домашние постные круассаны с шоколадом и миндалем, особенных усилий не надо. Достаточно вовремя вынуть из морозилки слоеное тесто, чтобы оно размерзлось. Вспомнить, где вы от детей прятали плитку черного шоколада. Достать с дальней полки и темного угла пакетик с миндалем. Остальное - проще простого.

Как готовить постные круассаны с шоколадом и миндалем

Ингредиенты для постных круассанов с шоколадом и миндалем

кусочек слоеного теста примерно 20х10 см;

50 г черного шоколада;

1 ст. л. кокосового масла;

100 г миндаля;

сахарная пудра по вкусу.

Инструкция

  • Кусочек размороженного теста делим на два треугольника. Посередине в основании каждого треугольника делаем небольшой поперечный надрез.
  • Шоколад и миндаль измельчаем в блендере в крошку, добавляем кокосовое масло.
  • Полученную начинку распределяем по основанию обоих треугольников.
  • Сворачиваем рогалики.
  • Выкладываем на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки.
  • И в духовку - на 200 градусов, примерно на 20 минут.
  • Что делать дальше - разберетесь? Приятного аппетита!
Другие интересные статьи этой рубрики

Круассаны из слоеного теста с шоколадом

Нет ничего лучше, чем теплый шоколадный круассан, если только этот круассан не был изготовлен вручную на вашей собственной кухне. Вам не нужно много времени для приготовления этого десерта, именно поэтому круассаны – вкусный проект для любого дня, даже самого загруженного! Предлагаю вам 2 прекрасных пошаговых рецепта с фото, по которым вы испечете восхитительные и нежные булочки, ничуть не хуже, чем в парижской кондитерской. В рецептах используется бездрожжевое тесто, но если у вас в морозилке лежит только дрожжевое, можно взять и его. Главное, чтобы оно было слоеным.

Круассаны из готового слоеного теста с шоколадом

Когда нужно приготовить очень быстро что-то к чаю, да еще чтобы это было и вкусно, круассаны с шоколадом из готового слоеного теста отлично подойдут для такого случая. Главное, иметь в морозильной камере его запас, плюс плитку шоколада. Покупая готовое слоеное тесто, лучше не экономить, так как от его качества напрямую зависит результат. Из данного количества ингредиентов получается 9 круассанов.

Что нам понадобится для круассанов

  • слоеное тесто – 500 г;
  • черный шоколад – 40 г;
  • яйцо куриное – 0,5 шт.

Как из слоеного теста испечь круассаны с шоколадом

 

  1. Слоеное тесто достанем из морозильной камеры, разморозим при комнатной температуре. Доску слегка припылим мукой, немного раскатаем пласт в ширину.
  2. Разрежем наискосок прямоугольник, формируя два треугольника.
  3. Отрежем лишнюю часть с одного края так, чтобы получились равнобедренные треугольники.
  4. Шоколад лучше немного подморозить, затем ножом порезать на мелкие кусочки. Выложим кусочки шоколада с широкой стороны треугольника.
  5. Свернем в рулет, формируя рогалик, и затем уже согнем рогалик так, чтобы он напоминал полумесяц – классический круассан. Из обрезков слоеного теста можно сделать еще один или два рогалика.
  6. Противень застелим пергаментом, выложим поверх заготовки.
  7. Яйцо разобьем вилкой до соединения белка и желтка. Смажем поверхность яйцом для получения румяной корочки.
  8. Духовку заранее разогреем до 220 градусов. Будем выпекать круассаны 5 минут при этой температуре, затем убавим ее до 180 градусов и выпекаем еще 15-20 минут до готовности.
  9. Дадим слегка остыть готовым круассанам с шоколадом, и можно подавать к чаю.

 

Домашние круассаны, сдобренные шоколадом, – невероятные вкусные, рассыпчатые, мягкие. Делайте сразу побольше, потому что тарелка вмиг опустеет.

Автор: Юлия Перепелюк

Круассаны из слоеного теста с нутеллой

Помимо того, что слоеные круассаны с «Нутеллой» получаются очень вкусными, их еще и очень просто готовить. Этот вариант знаменитого десерта занимает минимум времени и получается, даже если вы совсем не умеете обращаться с тестом. Кстати, его вовсе не обязательно готовить самостоятельно. Наша французская выпечка с Нутеллой отлично получаются из готового слоеного бездрожжевого теста.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 500 г;
  • паста «Нутелла» – 100 г;
  • желток – 1 шт.

Как сделать круассаны с нутеллой из слоеного теста

  1. Тесто достанем из холодильника, дадим ему растаять при комнатной температуре. Стол припылим небольшим количеством муки. Оттаявший пласт раскатаем до толщины около 2 мм. Чтобы сохранить его слоистую структуру, раскатывать необходимо движениями только в одном направлении, например, только в длину.
  2. Разрежем пласт сначала на квадратики со стороной 10 см, а затем каждый квадратик – по диагонали, на треугольники. Удобно пользоваться ножом для нарезания пиццы.
  3. Выложим на узкую сторону каждого треугольника по половине чайной ложки «Нутеллы» или любой другой шоколадной пасты. Можно вместо пасты использовать кусочки шоколадной плитки.
  4. Свернем рулетики, слегка изогнем их, придавая характерную им форму.
  5. Противень застелим пекарской бумагой. Смажем рогалики яичным желтком, разложим на противне. Между ними нужно оставлять значительное свободное пространство, чтобы при выпекании шоколадные круассаны не слиплись.
  6. Духовку разогреем до 180 градусов. Когда она нагреется, отправим в нее противень с выпечкой. Выпекаем до золотистого цвета 15-20 минут.

Почти французские круассаны получаются очень вкусными, с аппетитной хрустящей корочкой снаружи и шоколадной начинкой внутри. Вместо пасты «Нутелла» можно использовать другую шоколадную пасту, кусочки шоколада или вареное сгущенное молоко. В начинку можно добавить измельченные орехи.

Автор: Гаянэ С.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Круассаны с шоколадной начинкой пошаговый рецепты с фото

Кто откажется от сытного, вкусного, ароматного завтрака, если он еще и готовится невероятно быстро? А именно такое описание вполне подойдет для домашних круассанов с шоколадом или шоколадной пастой. Ароматное слоеное тесто, хрустящее и нежное одновременно, невероятно пышное, румяное, а внутри – теплый мягкий шоколад, который зарядит бодростью и поднимет настроение. Идеально для утра, не правда ли?

Секрет приготовления таких быстрых круассанов к завтраку невероятно прост – это плитка хорошего шоколада или шоколадная паста, а также упаковка готового слоеного теста про запас, а еще простой алгоритм действий. Лучше использовать бездрожжевое слоеное тесто, потому что дрожжевому необходимо время на расстойку и увеличение в объеме, а этого времени всегда так не хватает с утра!

Итак, с ингредиентами все понятно. А как же специальный алгоритм? А он заключается в следующем: за день до выпечки круассанов, с утра, переложите упаковку слоеного теста из морозильной камеры в холодильник. За день оно медленно оттает. Вечером же раскатайте тесто, сформуйте круассаны и отправьте их в холодильник на ночь. С утра вам останется лишь включить духовку, смазать круассаны яйцом и отправить их выпекаться. А пока дом будет наполняться ароматами свежей утренней выпечки, вы успеете совершить все привычные утренние ритуалы, и через 15 минут вас будет ждать превосходное лакомство. Впрочем, такие круассаны с шоколадом можно готовить не только к завтраку, но и тогда, когда просто хочется чего-то очень простого и невероятно вкусного. Читайте еще: Пирог с замороженными ягодами.

Ингредиенты:

  • 500 граммов слоеного теста
  • 60-80 граммов шоколада или шоколадной пасты
  • 1 яйцо
  • немного муки для посыпки рабочей поверхности

Пошагово:

  1. Слоеное тесто разморозьте. Разделите его на две части, чтобы было удобнее с ним работать. Каждую часть раскатайте в прямоугольник 10-12 см высотой и 30 см длиной. Разрежьте каждый пласт теста сначала на три квадрата, а затем каждый квадрат – на 2 треугольника.
  2. Осторожно слегка вытяните каждый треугольник, чтобы он стал более походить на равносторонний. Затем каждый треугольник теста рассеките по середине меньшей стороны на 1-1,5 см – это облегчит заворачивание.
  3. На широкую часть теста уложите по 1 квадратику шоколада или по 1 чайной ложке шоколадной пасты.
  4. Вокруг начинки слепите капюшон. Он выполняет защитную функцию, чтобы в процессе выпечки начинка не вылезла наружу, как это зачастую бывает с круассанами.
  5. Затем сверните круассаны привычным способом.
  6. Уложите их на противень, застеленный пергаментом.
  7. Взбейте яйцо и смажьте им верх каждого круассана.
  8. Выпекайте круассаны в духовке, разогретой до 200 градусов. Печься они будут минут 12-15. В духовке они станут пышными, а верхушка зарумянится.
  9. Подавайте круассаны с шоколадной начинкой теплыми.

Круассаны с шоколадной начинкой

Ингредиенты на 3 порции:

  • Мука — 500 Грамм
  • Сливочное масло — 50 Грамм
  • Пакетик сухих дрожжей — 1 Штука
  • Молоко теплое — 150 Грамм
  • Сахар — 100 Грамм
  • Яйца — 4 Штуки
  • Нутела или растопленный шоколад — По вкусу

Пошагово:

  1. Сухие дрожжи растворите в молоке, хорошенько размешайте. Молоко должно быть теплым.
  2. В миске смешайте муку, сахар и масло сливочное. Маслу дайте предварительно подтаять.
  3. По одному добавьте 2 яйца. Размешивайте тщательно.
  4. Потом введите дрожжи с молоком, вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
  5. Дайте готовому тесту подойти минут 30 минимум, а лучше — час. Затем разделите его на три шара, каждый из которых тонко раскатайте.
  6. Разрежьте каждый круг на треугольники, как на фото.
  7. На широкий конец треугольника положите по чайной ложке нутелы или растопленного шоколада. Кстати, можно положить и просто кусочек шоколадной плитки.
  8. Заверните рогалики, слегка изогните их полумесяцем.
  9. Выложите круассаны на смазанный противень, дайте им подойти минут 20.
  10. Два яйца взбейте с 3-4 столовыми ложками молока, и этой смесью смажьте круассаны.
  11. Отправьте круассаны в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Запекайте до румяной корочки.
  12. Готовые круассаны с шоколадной начинкой подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Круассаны с шоколадом

Что может быть вкуснее и аппетитнее шоколадной выпечки? Правильно – выпечка с еще большим количеством шоколада!

Нам понадобится всего два ингредиента:
  • Слоеное дрожжевое тесто – пол килограмма;
  • Шоколад – 100 г.
Этапы приготовления:
  1. Подготавливаем тесто. Слегка формируем его скалкой, разрезаем на треугольники, делаем надрезы.
  2. Берем плитку шоколада и разламываем на кусочки, которые удобно поместятся в треугольнике.
  3. У конца надреза кладем по кусочку шоколадки.
  4. Заворачиваем круассан и придаем ему красивую форму.
  5. Осторожно защипываем кончики круассанов, стараясь, чтобы они не утратили свою форму, и при этом шоколад не вытек в духовке.
  6. На подготовленный противень выкладываем круассаны. Смазывать его при этом не обязательно, потому что тесто само по себе довольно жирное. Оптимально – застелить противень пергаментной бумагой.
  7. Раскладываем круассаны на небольшом расстоянии друг от друга и даем настояться 10-15 минут.
  8. При желании смазываем заготовки яичным желтком.
  9. Отправляем выпечку в прогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.
  10. Круассаны из слоеного дрожжевого теста с шоколадом готовы.

Круассаны из слоёного дрожжевого теста

Истинные круассаны с шоколадом непременно готовятся из слоёного дрожжевого теста, так как именно дрожжи делают их неповторимо воздушными. Конечно, для замеси теста понадобится дополнительное время, однако, такое тесто получается, во-первых, намного лучше и качественнее, во-вторых, появляется возможность получения большего объёма выпечки на выходе. Слоёное тесто лучше заготовить заранее.
Затраченное время – 2 часа.

Ингредиенты:

  • 350 гр. сливочного масла;
  • 0,5 кг. просеянной муки;
  • 2 яйца;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 0,3 л. молока;
  • растительное масло;
  • 1 ч.л. дрожжей;
  • 0,1 л. воды;
  • 0,2 кг. шоколада.

Пошаговый рецепт:

  1. Остудите кипячёную воду до 40 градусов, засыпьте дрожжи, помешайте венчиком, оставьте на 15 минут.
  2. Подогрейте молоко  с сахаром, но не кипятите. Разогретое молочко соедините с дрожжевой водой, введите муку и 1/5 часть размягчённого сливочного масла.
  3. Замесите получившуюся смесь и уберите в тёплое место.
  4. Спустя час перемешайте массу ещё раз и оставьте на час.
  5. Выложите массу на пищевую плёнку, сформируйте прямоугольную форму, уберите в холодильник на час.
  6. Достаньте тесто и раскатайте его толщиной в 0,5 см.
  7. Намажьте сливочное масло на большую часть теста, сложите его в три слоя.
  8. Раскатайте пласт, сложите в три слоя, уберите в холодильник на полчаса. Описанная процедура, начиная с пункта №6, проделывается несколько раз, этим обеспечивается необходимая слоистость выпечки.
  9. В заключительное раскатывание сформируйте форму прямоугольника и разрежьте его на удлинённые треугольники.
  10. Взбейте 2 желтка с 0, 05 л. молока.
  11. Основание каждого треугольника смажьте желтково-молочной смесью, положите шоколад, сверните в форме рогаликов.
  12. Получившиеся сырые круассаны должны немного постоять перед отправлением в духовку для получения пышного исхода.
  13. Заранее разогрейте духовку. Пропекайте при 200 градусах 20-25 минут.

Круассаны из слоёного теста с шоколадом

Лучший завтрак, прекрасный десерт, незаменимый перекус – шоколадный круассан. Круассаны из готового слоёного теста с шоколадом – изумительная выпечка, которая не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Они готовятся очень быстро, если приобрести готовое тесто в магазине. Этот рецепт изумительно подходит для того случая, когда нужно приготовить что-то оригинальное быстро и неповторимо вкусно.
Затраченное время – 1 час.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг. теста слоёного;
  • 2 плитки шоколада;
  • 2 яйца.

Пошаговый рецепт:

  1. Тесто убрать в морозильную камеру на 2 часа.
  2. Шоколад убрать в холодильник для получения хорошей ломкости в дальнейшем.
  3. Разморозить слоёное тесто в естественных условиях.
  4. Раскатать разморозившееся тесто толщиной в 0,5 см.
  5. Сделать несколько разрезов так, чтобы получились вытянутые треугольнички.
  6. На нижнюю часть основания треугольника разложить кусочки шоколада.
  7. Плотно зажимая тесто, свернуть его в форме рогалика, начиная с той стороны, где был разложен шоколад.
  8. Тщательно взбить яйца (5 минут достаточно), смазать каждый круассан яичной смесью.
  9. Поставить духовку на максимальную мощность. Выпекать при высокой температуре 5 минут, за это время шоколад внутри растопится. Понизить градус до 200, продолжать выпекать ещё 15 минут до получения насыщенного оранжево-золотого цвета.
  10. Остудить выпечку, подавать с кофе.

Круассаны с шоколадной пастой из слоёного бездрожжевого теста

Шоколадная паста – излюбленное лакомство не только всех детей, но и, безусловно, взрослых сладкоежек. Состав её довольно прост: масло, шоколад и иногда орехи. Французские булочки с шоколадной пастой произведут фурор среди домочадцев, поэтому попробовать приготовить эту выпечку стоит непременно.
Затраченное время – 1,5 часа.

Ингредиенты:

  • 0,1 кг. сливочного масла;
  • 0,2 л. молока;
  • 2 яйца;
  • Средняя баночка пасты;
  • 0,2 кг. сахара;
  • 0,7 кг. муки.

Пошаговый рецепт:

  1. Достаньте масло из холодильника, позвольте ему размягчиться при комнатной температуре.
  2. Взбейте венчиком сахар и масло, присоедините яйца, налейте молоко, введите муку. Тесто должно получиться очень мягким.
  3. Получившееся бездрожжевое тесто разделите на 3 части и уберите на часок в морозильную камеру, так как такое мягкое тесто раскатать не получится.
  4. Раскатайте каждую часть, вырежьте из них удлинённые треугольники.
  5. На нижнюю часть фигуры положите шоколадную пасту, сформируйте круассанчики.
  6. Не забудьте смазать каждую булочку желтком.
  7. Выпекайте при 200 градусах 20-25 минут.

Круассанчики с шоколадным кремом

Есть отличный рецепт, следуя которому можно на приготовление изысканной булочки затратить очень мало времени. Речь идёт о круассанах с шоколадным кремом. Основной секрет в том, что крем добавляется только после полного выпекания.
Затраченное время – 0,5 часа.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг. слоёного теста;
  • 2 яйца;
  • 0,1 кг. сахара;
  • 0,2 кг. масла;
  • 0,1 кг. шоколада.

Пошаговый рецепт:

  1. Взбивайте яйца миксером в течение 5 минут.
  2. В подогретую воду насыпьте сахар, помешивайте до полного растворения.
  3. Залейте сладкую воду к яйцам, продолжайте взбивать (примерно 5 минут).
  4. Присоедините к яично-водной смеси масло, взбивайте до получения пышной массы.
  5. Шоколад растопите на медленном огне, соедините его с получившимся кремом, взбейте все ингредиенты.
  6. Испеките круассаны, сделайте сверху маленький разрез, выдавите внутрь шоколадный крем. Читайте еще: Торт Тирамису рецепты.

Секреты настоящего шоколадного круассана

  • При выпечке круассанов выбирайте исключительно высококачественные продукты, в частности муку и сливочное масло. Мука должна быть только высшего сорта, тщательно просеянная. Масло лучше брать домашнее, так как в нём намного выше процент жирности.
  • Чтобы круассанчик получился по-настоящему вкусным, кладите в него не остатки разных шоколадов, а любимый Вами шоколад.
  • Ни в коем случае не укладывайте булочки непосредственно на противень, так как они быстро впитают с него масло, что приведёт к ухудшению вкусовых качеств. Используйте пергаментную бумагу, а если её нет, обычную бумагу формата А4.  Промазывайте бумагу не растительным, а сливочным маслом. Подсолнечное масло придаст неприятные нотки изящной выпечке.
  • Делая круассан из готового слоёного теста, позаботьтесь о заблаговременном размораживании основания выпечки. Если в тесте останутся крупицы льда, это испортит весь процесс и отрицательно скажется на получаемом результате.
  • Не спешите отправлять шоколадные круассанчики в духовку, дайте им немного подняться, тогда они получатся очень лёгкими и пористыми.
  • Круассаны лучше подавать в остывшем виде: из горячей выпечки весь шоколад вытечет.
  • Ни в коем случае не ставить пропекаться круассаны в неразогретую духовку. Изначально заданная высокая температура быстро запускает правильный процесс запекания, а постепенный подъём градуса не даст пышного результата.
  • Не стоит за один раз делать много круассанов. Настоящий вкус этой выпечки сохраняется в течение суток, а с течением времени булочка сильно затвердевает.

Истинный парижский круассан когда-то готовился без какой-либо начинки, но обязательно из слоёного теста. Современный кулинарный мир, конечно, изменился и не следует этой давней традиции, предпочитая начинять эти удивительные булочки всевозможными начинками. Безусловно, самой вкусной начинкой является по праву шоколад. Теперь, зная, как приготовить круассан с шоколадом, оказаться во Франции легко! Просто следуйте рецептам и Вы гарантированно с головою окунётесь в мир новых вкусовых ощущений.

Шоколадные круассаны от шеф-повара Джона | Allrecipes

Это было так просто. Я сделал все так, как сказал шеф-повар, и получилось потрясающе. Я также приготовил его из цельнозерновой муки, и это было потрясающе. Я делал это несколько раз и буду делать так и дальше. Спасибо за миллион

Я приготовил три разных рецепта круассанов, чтобы проверить их, и этот оказался не только самым простым, но и оказался лучшим. 100% рекомендую этот рецепт всем, кто любит круассаны.Фантастика!!

Нам с мужем это очень понравилось! Я хотел приготовить 12 шоколадных круассанов вместо 6, поэтому я последовал рецепту шеф-повара Джона для обычных круассанов (который почти такой же, как этот, за исключением двойных), а затем переключился, чтобы следовать инструкциям по добавлению шоколада. Я не раскатывала тесто достаточно долго, поэтому мои круассаны были немного короткими и короткими, но вкус и текстура были там, поэтому меня не особо заботил внешний вид. В следующий раз я сделаю лучше! Это помогло мне смотреть и приостанавливать каждую часть видео по мере продвижения.Шеф-повар Джон заставил меня чувствовать себя увереннее в приготовлении выпечки!

Спасибо! Семья наслаждалась этим. Честно говоря, с моей стороны, они в основном служили для заполнения пустого пространства относительно удовлетворительным образом. Я подозреваю, что проблема (не считая моей неопытности) заключалась в масляной плите размером 8 на 8 дюймов (и соответствующем прямоугольнике теста) в этом рецепте. Действительно, казалось, что он довольно тонкий по сравнению с другими ламинатами, с которыми я экспериментировал. Масло было почти мазком! После выпечки я прочитал ваш рецепт круассана и заметил, что размеры прямоугольников масла и теста идентичны таковым в этом рецепте, но с удвоенным количеством каждого из них, с которым нужно работать.Это было намеренно? Думаю, завтра я попробую ваш рецепт круассана, и подозреваю, что если положить кусок масла вдвое большей толщины, то результат улучшится. Оцените юмор в ваших видео. Мы с женой посмеиваемся над каждым из них, которые мы смотрим 🙂 Redshoes

Они такие классные! Мне пришлось посмотреть видео по ламинированию (очень легко, просто непросто изначально понять из инструкций - это для меня, а не инструкции). Они такие, очень, очень непрочные.И я знаю, вы сказали, что нам нужно подождать, пока они остынут. Мы просто еще не могли дождаться. Они так приятно пахнут из духовки. Спасибо, что сделали это так легко и невероятно хорошо. Сделано в точности так, как написано в первый раз. Вторую мне пришлось отрегулировать для высоты 7000 футов (добавление 1 тонны воды снизило уровень сахара на 1/2 тонны), потому что первая партия была слегка сухим тестом, хотя они выпекались так хорошо!

Я люблю тебя, повар Джон. они были так хороши

Пока я делал их дважды.В первый раз я делал обычные круассаны (тоже очень хорошие) и оставил половину теста в морозилке. Я не думал, что хочу шоколадные круассаны так сильно. Я был неправ. Соотношение в этом рецепте идеальное! В первый раз, когда я раскатал тесто с пластиной масла, я запаниковал, потому что масло начало брызгать по бокам, и несколько круассанов продолжали раскручиваться, продолжая подниматься на листе. Конечный продукт был по-прежнему восхитительным и (я думаю) достаточно привлекательным. Я взял их на пикник на винодельню.Спасибо, шеф-повар Джон! Какое-то время я хотел попробовать приготовить круассаны, но боялся, пока не посмотрел ваше видео.

Круассаны супер! Некоторые инструкции этого рецепта неясны, было бы замечательно сопроводительное видео с реальными инструкциями. Использование темного шоколада также полезно для рецепта, он не будет таким сладким, но я думаю, что это хорошее изменение в наши дни, когда большинство наших продуктов содержат много калорий. Идеально формировать круассаны довольно сложно, так что теперь они не выглядят идеально, но я думаю, они на вкус тоже хороши.Я также оставил сырье в холодильнике на день, потому что на приготовление этого рецепта уходит очень много времени, но я думаю, это тоже нормально. Вывод: отличные круассаны!

Шоколадные круассаны (Pain au Chocolat)

Вы можете приготовить шоколадные круассаны (также известные как Pain au Chocolat) дома. Они полностью стоят своих усилий. Подержите тесто на ночь и съешьте свежеиспеченный шоколадный завтрак или поздний завтрак.

Шоколадные круассаны, также известные как Pain au Chocolat, можно приготовить либо из дрожжевого круассанового теста, либо, если у вас есть активная закваска, вы можете приготовить шоколадные круассаны на закваске.В любом случае они безумно вкусные.

1. Раскатайте тесто и разрежьте на квадраты размером 4 дюйма. 2. Поместите шоколадные палочки в центр квадрата и заверните тесто. 3. Зажмите тесто, чтобы покрыть шоколад. Положите круассан швом вниз. 1. Выложите круассаны на противень. На этом этапе их можно поставить в холодильник на ночь. 2. Смажьте расстойные круассаны яичной жидкостью. 3. Выпекать до золотистой корочки и хрустящей корочки.

Срок изготовления шоколадных круассанов:

  • Тесто можно делать утром или в полдень первого дня.
  • Если вы готовите круассаны на закваске, сделайте тесто утром и оставьте его для брожения на 3-5 часов.
  • Пока тесто поднимается, приготовьте пакет масла и охладите.
  • Начинайте ламинирование теста после первого подъема.
  • К раннему вечеру тесто должно быть ламинировано, охлаждено и готово к раскатыванию.
  • Раскатайте круассаны, нарежьте их и выложите на два противня, выстланных пергаментом. (На этом этапе вы можете поставить некоторые круассаны на поднос в морозильной камере для более длительного хранения.)
  • Накройте лоток полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
  • Утром второго дня достаньте поднос из холодильника.
  • Разогрейте духовку, пока шоколадные круассаны не достигнут комнатной температуры, затем выпекайте, как указано.
  • Чтобы приготовить и выпекать за один день, не используйте ночное охлаждение. Как только круассаны будут собраны, накройте противни и дайте им подняться при комнатной температуре.
  • Круассаны лучше всего в день выпечки. Остатки (смеется) можно заморозить.

Из того же теста для круассанов можно приготовить круассаны с миндальной начинкой. Я делаю одну партию теста и использую половину для приготовления шоколадных круассанов и половину простых или миндальных круассанов.

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, я был бы очень признателен за 5-звездочный обзор.

Инструкции

  1. Приготовьте тесто для круассана согласно шагу № 9 рецепта. После охлаждения теста в течение 2 часов приступайте к раскатыванию и формированию шоколадных круассанов.
  2. Застелите 2 противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Раскатайте охлажденное тесто в прямоугольник длиной 24 дюйма и шириной 16 дюймов.
  3. Работая слева направо, отмерьте и отметьте с шагом 4 дюйма вдоль верхнего и нижнего края теста. С помощью линейки совместите верхнюю и нижнюю отметки и с помощью ножа для пиццы нарежьте 6 полосок теста. Разрежьте каждую полоску на четыре квадрата по 4 дюйма. Теперь у вас должно получиться 24 квадрата по четыре дюйма.
  4. Поместите 4 шоколадные палочки в середину каждого квадрата.Сложите тесто поверх шоколада и защипните нижний шов, чтобы закрыть его.
  5. Положите круассаны швом вниз на подготовленные противни на расстоянии 3 дюйма друг от друга. На половину сковороды уместится дюжина круассанов. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить на ночь в холодильник. (см. примечание)
  6. Утром. Достаньте круассаны из холодильника. Дайте им настояться при комнатной температуре в течение 1-2 часов. Точное время, необходимое для расстойки, зависит от температуры на вашей кухне.Они должны быть как минимум на 50% больше, чем были вначале, и казаться воздушными и пухлыми. Разогрейте духовку до 400 ° F. Смажьте круассаны яичной жидкостью. Выпекать круассаны до золотистого цвета, 15-20 минут. Подавать теплым или комнатной температуры. При желании посыпать сахарной пудрой.

Банкноты

Вместо дубинок можно использовать шоколадную стружку или шоколадные квадраты.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Как приготовить шоколадные круассаны с нуля

Когда наступают выходные, мне нравится заниматься большими кулинарными проектами. Это может быть столь же амбициозно, как приготовление кассуле, или столь же практично, как подготовка к предстоящей неделе. Однако чаще всего это просто амбиентная идея, которая никогда не реализуется.

Но больше нет.Добро пожаловать в нашу новую колонку о проектах выходного дня, в которой мы воплощаем в жизнь интересные рецепты. Первая остановка: pain au chocolat . (Или шоколадные круассаны, если хотите. Я предпочитаю pain au chocolat - это кажется более экзотическим, более достойным стремления. Плюс «шоколадные круассаны» - это своего рода неправильное употребление, поскольку круассан означает полумесяц, а эти пирожные с шоколадной начинкой чаще имеют форму подушки.)

Мы тоже не идем на сокращение - если мы делаем домашнее блюдо с шоколадом, мы сделаем это правильно.Вот как это сделать:

1. Приготовить тесто

В отличие от слоеного теста, тесто для круассанов готовится на дрожжах. Чтобы правильно активировать дрожжи, жидкость (в данном случае молоко), в которой цветут дрожжи, должна иметь определенную температуру (от 105 ° F до 110 ° F). Если слишком холодно, дрожжи не активируются так быстро; слишком жарко, и вы убьете дрожжи. Хороший термометр с мгновенным считыванием - ваш друг в этом деле. Если вы обнаружите, что перегрели молоко, не потейте его - просто перелейте его в миску и дайте температуре немного понизиться, пока она не станет нужной.

Еще один момент: настольный миксер позволяет легко собрать это тесто, но французские кондитерские уже сотни лет делают круассаны, используя только миску и деревянную ложку, так что вы тоже можете.

Наконец, не бойтесь замешивать тесто. Может показаться нелогичным так много работать с тестом, когда вы пытаетесь создать нежное тесто, но тесту нужна такая эластичность, чтобы оно не рвалось, когда вы начинаете процесс ламинирования (то есть складывание масла).

Тесто для круассана

Получите этот рецепт

2. Приготовьте масло

В некоторых рецептах требуется смешать немного муки с блоком масла, который складывается в тесто. Здесь все просто и понятно: выстройте три стандартные палочки по 1/2 стакана охлажденного несоленого масла и постучите по ним скалкой, пока они не образуют ровный блок. (Скребок для скамейки поможет сузить стороны и сохранить квадратные углы.)

Оберните размягченное масло кухонным полотенцем - не используйте махровую ткань, если вы не хотите, чтобы в готовом тесте были волокнистые кусочки махры.(Вот любимые кухонные полотенца нашего кулинара.) Полотенце будет удерживать масло, пока вы раскатываете его до указанного размера, что важно - когда дело доходит до теста для круассанов, размер имеет значение. Размеры, указанные в рецепте, позволяют маслу аккуратно ложиться в тесто, когда оно тоже раскатывается.

Гигантский кусочек масла, уютно лежащий в полотенце.

Фото Челси Кайл, «Фудстайлинг» Оливии Мак Андерсон

3. Закрепите масло в упаковке

Раскатайте тесто в форме прямоугольника, снова обращая внимание на размеры, указанные в рецепте.Поместите масло в центр теста, а затем выложите тесто на масло, как показано на фото ниже. Хорошая идея - защипнуть швы, чтобы закрыть тесто - вы даже можете смочить палец небольшим количеством воды и пропустить его между краями теста, а затем ущипнуть, чтобы плотно закрыть тесто.

Легкие шоколадные круассаны | TidyMom®

Узнайте, как приготовить мягкие слоеные шоколадные круассаны дома без лишних хлопот и потратить всего 5 минут.Этот рецепт рулета в форме полумесяца прост и идеально подходит для завтрака, позднего завтрака или десерта!

Не забудьте подписаться на мою электронную почту ... чтобы получать новые рецепты и идеи в свой почтовый ящик!

Легкие шоколадные круассаны

Круассаны - одно из тех угощений, которые я никогда не думал, что смогу приготовить дома. Казалось, что это такой сложный процесс, который лучше всего доверить профессионалам. Так было до тех пор, пока я не нашел этот удивительный рецепт самых простых шоколадных круассанов, которые можно приготовить дома!

Все, что вам нужно, - это банка охлажденных булочек в форме полумесяца, несколько дополнительных ингредиентов для начинки и все! Рецепт такой простой и, честно говоря, один из моих любимых рецептов для завтрака или десерта.

Каждый раз, когда я готовлю партию, все восхищаются легкой шелушащейся текстурой, сочетающейся с правильным количеством теплой липкой шоколадной начинки. С того момента, как вы откусите первый кусочек, вы сразу влюбитесь, поэтому обязательно сохраните этот рецепт, потому что, поверьте мне, вы захотите запомнить его.

Как приготовить лучшие шоколадные круассаны

Покупка круассанов в пекарне может быть дорогостоящей привычкой, так зачем тратить деньги в местном кафе, если вы можете приготовить свои собственные всего за 30 минут ?! Этот рецепт шоколадных круассанов не может быть проще.Просто выполните несколько простых шагов, и вы будете на пути к тому, чтобы откусить лучший круассан, который у вас когда-либо был.

Для начала застелите большой противень пергаментной бумагой. Смешайте немного корицы и сахара в небольшой миске и отставьте.
Разделить тесто в форме полумесяца на треугольники. Затем вы добавите немного шоколадной стружки к широкому концу каждого треугольника и аккуратно вдавите их в тесто, затем посыпьте каждый смесь корицей и сахаром и начните скручивание снизу вверх.Когда круассаны будут готовы, выложите их на подготовленную сковороду.

Теперь отложите кастрюлю и сделайте в небольшой миске мытье для яиц, взбивая яйцо и воду вилкой. Слегка смажьте верхнюю часть круассанов яичной жидкостью. Посыпьте ботву корицей и сахаром. Поставьте сковороду с невыпеченными полумесяцами в морозильную камеру, пока духовка разогреется, затем запекайте до золотистого цвета. Подавайте теплой или комнатной температуры и наслаждайтесь!

Советы по созданию рецепта идеального серповидного ролла
  • Чтобы рулетики в виде полумесяца стали больше надуваться, поместите их на несколько минут в холодильник или морозильную камеру, прежде чем ставить в духовку.Если вы действительно торопитесь, вы всегда можете пропустить этот шаг и все равно получить отличный конечный результат.
  • Для получения текстуры и внешнего вида хлебобулочных изделий смажьте булочки яичницей, чтобы добиться идеального золотисто-коричневого блеска на круассанах.
  • Если вы хотите, чтобы шоколад таял быстрее, попробуйте использовать мини-шоколадную стружку или чистый шоколад. Оба они тают лучше и быстрее, чем обычные шоколадные чипсы.

Дополнительные варианты начинки для шоколадных круассанов

Эти простые шоколадные круассаны восхитительны только с простой шоколадной начинкой, но если вы хотите усилить вкус этого простого рецепта, попробуйте добавить еще несколько начинок, чтобы сделать вещи интересными.

Вот несколько моих любимых вкусовых сочетаний, которые стоит попробовать:

  • Добавьте немного зефира к шоколадной стружке
  • Попробуйте чипсы из ириски или арахисового масла
  • Смажьте небольшим количеством клубничного сливочного сыра или джема перед добавлением шоколадной стружки
  • Паста с Nutella вместо шоколадной стружки
  • Попробуйте их согреть с ванильным мороженым.
  • Полить топки топленым шоколадом

Если у вас есть какие-либо из ваших собственных уникальных комбинаций наполнения, которые вам нравятся, обязательно дайте мне знать в комментариях ниже!

Как хранить шоколадные круассаны

Круассаны вкуснее всего в тот же день, когда они приготовлены, но они все равно остаются отличными остатками.Чтобы сохранить остатки круассанов, поместите их в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер и храните при комнатной температуре в холодильнике или морозильной камере.

Как долго будут храниться шоколадные рулетики в форме полумесяца?

Срок хранения шоколадных круассанов зависит от того, где вы решили их хранить. Они могут храниться при комнатной температуре до трех дней или в холодильнике около недели.

Если вы хотите приготовить партию на черный день, вы также можете заморозить партию на срок до 3 месяцев, а затем разморозить на прилавке или на ночь в холодильнике.

Попробуйте еще больше рецептов сладкого завтрака

Бисквиты с корицей и изюмом - покрытые сладкой, тающей ванильной глазурью на завтрак. Это печенье в форме капель - это простой, быстрый и легкий рецепт печенья, который готовится примерно за 22 минуты!

Датский сливочный сыр - Приготовлен из нежного сладкого дрожжевого хлеба, сердцевины из сладкого сливочного сыра и обильного сбрызгивания сахарной пудры.

Домашние черничные блины - наполненные свежими ягодами и полные аромата, они всегда являются хитом! Их легко приготовить, и они невероятно пушистые.

секрета приготовления идеальных вафель каждый раз - Идеальные вафли действительно существуют, и вы определенно не захотите пропустить все мои любимые советы и рекомендации!

Creme Brulee Baked Oatmeal - кремообразная, но плотная овсяная каша с сладким хрустом в конце, который заставит вас забыть о том, что вы едите что-то питательное! Теплый или холодный, он отлично сочетается с молоком и фруктовым гарниром.

Нравится этот легкий рецепт шоколадных круассанов? Приколи это!

Инструменты для приготовления этих простых шоколадных круассанов

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

Набор стеклянных чаш для смешивания

У каждого на кухне должен быть хороший набор чаш для смешивания. Этот набор - мой любимый, потому что разнообразие размеров означает, что у меня всегда есть в наличии именно то, что мне нужно.

Алюминиевый поддон на половину листа

Это моя любимая сковорода. У меня их около 4 штук, которые я использую на кухне почти каждый раз, когда пеку что-нибудь, для чего нужен противень. Это идеальные негабаритные сковороды!

Листы пергаментной бумаги

Предварительно нарезанные листы пергамента являются спасением, и они идеально помещаются в вышеупомянутую форму для листов.Вам никогда не придется снова возиться с измерением и вырезанием пергаментной бумаги из рулона.

Следите за новостями в социальных сетях

Если вы ищете еще больше вдохновения, загляните в веселую небольшую группу, которую я создал на Facebook, я буду рад, если вы присоединитесь к ней! Это место, где вы можете поделиться СВОИМИ любимыми рецептами, домашними советами, креативными идеями, а также задать вопросы и узнать, что нового в TidyMom! Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение ЗДЕСЬ.

Обязательно подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #tidymom, чтобы я мог видеть все замечательные рецепты TidyMom, которые ВЫ готовите, и советы, которые ВЫ используете!

Свяжитесь с TidyMom! Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Подпишитесь, чтобы получать по электронной почте сообщения о каждом новом рецепте:

БЕСПЛАТНАЯ ПОДПИСКА НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ

Состав

  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1 тюбик (8 шт.) Охлажденных булочек в форме полумесяца
  • 1/2 стакана шоколадной крошки (или измельченного шоколада)
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка воды

Инструкции

  1. Выстелите большой противень пергаментной бумагой.Смешайте корицу и сахар в небольшой миске и отставьте.
  2. Разделите тесто в виде полумесяца на 8 треугольников. Добавьте примерно 1 столовую ложку шоколадной крошки на широкий конец каждого треугольника, аккуратно вдавливая их в тесто. Посыпьте каждый по 1/2 чайной ложки смеси корицы и сахара и начинайте скатывать снизу вверх. Выложить на подготовленную сковороду.
  3. В небольшой миске сделайте мытье для яиц, взбивая яйцо и воду вилкой. Слегка смажьте верхнюю часть круассанов яичной жидкостью.Посыпьте ботву корицей и сахаром (или крупным сахаром). Поместите сковороду с невыпеченными полумесяцами в морозильную камеру (или в холодильник - вы хотите, чтобы они были хорошими и холодными), пока духовка разогревается до 375 ° F, примерно 15 минут.
  4. Выпекать до золотистого цвета, от 12 до 14 минут. Подавать теплым или комнатной температуры.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 98 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 25 мг Натрий: 25 мг Углеводы: 15 г Волокно: 1 г Сахар: 13 г Белки: 2 г

Информация о пищевой ценности рассчитана на основе ингредиентов и инструкций по приготовлению, описанных в каждом рецепте, и предназначена только для использования в информационных целях.Обратите внимание, что сведения о питании могут отличаться в зависимости от методов приготовления, происхождения и свежести используемых ингредиентов.

Круассаны в шоколаде - Beyond Good

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г универсальной муки

  • 62 г сахарного песка

  • 10 г активных сухих дрожжей

  • 90 г цельного молока

  • , холодное, холодное
  • 100 г несоленого масла, при комнатной температуре

  • 10 г морской соли

  • 140 г воды, холодной

  • 255 г несоленого масла, холодного

  • 1 Lg яйца + 1 яичный желток

  • 2 батончика Beyond Good Chocolate (Нам нравится использовать наши батончики 70% Pure Dark и 92% Pure Dark)

МЕТОД

Накануне вечером - в чаше миксера с крючком для теста, смешайте муку, сахар, дрожжи, соль, холодное молоко, масло комнатной температуры и холодную воду.После смешивания месите на средней или высокой скорости в течение 10 минут.

Раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности в форме прямоугольника размером около 8х10 дюймов. Оберните полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник на ночь.

На следующее утро поместите холодное масло между пергаментной бумагой и раскатайте так, чтобы у вас получился 1 кусок масла размером примерно 7х8 дюймов. Поместите масло и тесто в морозильную камеру на 15 минут. Достаньте тесто из морозильной камеры и раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности примерно до 8x15 дюймов. Поместите кусок масла на одну сторону теста и сложите другую сторону, обволакивая масло в тесте.Сожмите стороны, чтобы запечатать, следя за тем, чтобы не попали пузырьки воздуха. Раскатайте тесто до 8X15 дюймов. Раскатайте только в одном направлении, удлиняя тесто, а не расширяя его. Тесто должно быть примерно 1/4 дюйма толщиной. Старайтесь, чтобы края были прямыми, и руками скругляйте углы.

Теперь сложить тесто. Обязательно удалите излишки муки. Возьмите 1/3 теста и сложите его так, чтобы покрыть 2/3 теста, затем возьмите оставшееся развернутое тесто и поднимите его, чтобы коснуться края, который вы уже сложили.Одна сторона шва будет длиннее другой. Затем сложите тесто пополам. Теперь у вас есть длинный прямоугольник с 4 слоями. Завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить 15 минут.

Положите тесто перед собой так, чтобы длинный открытый шов находился справа от вас. Раскатайте тесто примерно до 8х15 дюймов. Используйте как можно меньше муки и удалите излишки.

Сложите тесто в буквенном стиле (сложите 1/3 теста на себя, затем сложите оставшуюся 1/3 поверх этого. ) Тесто будет в виде длинного прямоугольника в 3 слоя.Снова укутать и заморозить 15 минут.

Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 26X12 дюймов, затем с помощью ножа для пиццы обрежьте края примерно на 1/4 дюйма по всей длине. Возьмите два противоположных угла теста и осторожно потяните, чтобы стороны прямоугольника оказались под небольшой диагональю. Используйте острый нож, чтобы сделать отметки примерно через каждые 3 дюйма на каждой длинной стороне.

Разрежьте тесто на треугольники примерно 3 дюйма шириной и 8-9 дюймов длиной. Выложите треугольники на противень и заморозьте 10 минут.

Приготовьте яичный раствор, взбивая яйцо и яичный желток в небольшой миске.

Возьмите треугольники круассана из морозильной камеры и сделайте небольшой надрез в центре длинной стороны длиной около 1/4 дюйма. Скатайте треугольники в круассаны, начиная с длинной стороны. Заправьте острие снизу, чтобы он не расползался, пока Выпечка. Поместите круассаны на 2 листа для печенья, выстланных пергаментом. Оставляя пространство между ними, так как они увеличиваются втрое по мере роста

Смажьте каждый круассан яичной жидкостью.Дать подняться в духовке в течение 1 часа. Совет: поставьте блюдо с кипящей водой на дно духовки, пока круассаны поднимаются. Это улучшит рост и сохранит мягкость круассанов.

Достаньте круассаны из духовки и разогрейте до 375 градусов. Смажьте круассаны яичницей второй раз.

Выпекать 16-18 минут или до золотистой корочки.

Пока круассаны выпекаются, растопите шоколад в стеклянной миске над кастрюлей, наполненной 3 дюймами воды.Нагрейте на среднем огне, пока шоколад не растает и не станет однородным.

Обмакните или сбрызните теплые круассаны в шоколаде и сразу подавайте.

Круассаны с шоколадной начинкой - Гурман для садоводства

Эти маслянистые, хлопьевидные, тающие во рту круассаны с шоколадной начинкой делают восхитительный десерт. Побалуйте себя этой восхитительной выпечкой, глазированной сахарным сиропом или посыпанной сахарной пудрой.

Каждый раз, когда я делаю эти круассаны, меня действительно поражает, как из таких основных ингредиентов можно приготовить это красивое и вкусное тесто.

Эти круассаны СУПЕР легко приготовить, и я действительно хочу, чтобы вам понравилось, как они получаются. Чтобы быть уверенным, что вы всегда добьетесь успеха, следуйте моим простым советам при работе с дрожжами в этом и всех других моих рецептах хлеба.

  1. Дрожжи - важный ингредиент в выпечке хлеба. Всегда проверяйте срок годности на упаковке дрожжей. Если срок годности или срок годности истек или прошел, велика вероятность, что он не подойдет для вашего рецепта. Если истек срок годности или истек срок годности, то есть вероятность, что он не будет работать в вашем рецепте .
  2. Проверьте упаковку. Он должен быть хорошо запечатанным и герметичным. Его нельзя рвать или ломать. Если он попал на воздух, дрожжи будут несвежими и непригодными для использования.
  3. Как и во всех моих рецептах хлеба, я использую сухие быстрорастворимые дрожжи. Дрожжи добавляются непосредственно к сухим ингредиентам. Добавляя дрожжи в муку, не кладите их прямо на сахар или соль.
  4. Добавьте дрожжи с одной стороны чаши и сахар и соль с другой стороны чаши.Добавление соли или сахара непосредственно в дрожжи может негативно повлиять на процесс подъема или убить дрожжи. Вилкой или венчиком смешайте соль, сахар и соль с мукой. Это помогает аэрировать муку и разбивать комки в муке.
  5. Жидкость, добавляемая к комбинированным сухим ингредиентам, должна быть теплой. Не до кипения и не до холода. Просто теплый - идеальный вариант. Если у вас есть термометр, используйте его, чтобы проверить температуру жидкости, прежде чем добавлять ее к сухим ингредиентам.Он должен быть в диапазоне от 110 ° F до 115 ° F (от 43 ° C до 46 ° C). Если вода слишком горячая или холодная, тесто не поднимется.
  6. Замесите тесто не менее пяти минут. Это помогает равномерно распределить дрожжи в тесте, а также способствует выработке глютена.
  7. После замеса нанесите немного масла на тесто, накройте его прозрачной полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте подниматься не менее одного часа в теплом помещении без сквозняков на кухне .

Помните об этих советах при работе с дрожжами, которые помогут вам всегда выпекать отличный сладкий, соленый или простой хлеб.Итак, приступим к выпечке.

Начните с просеивания муки в большую миску. Добавьте дрожжи с одной стороны миски и сахар и соль с другой стороны миски. Смешайте эти ингредиенты венчиком или вилкой.

Влейте теплое молоко и масло в сухие ингредиенты и перемешайте. Месить около 4 минут, пока тесто не станет мягким и гладким.

Натрите миску и тесто небольшим количеством масла. Поместите тесто в промасленную миску и накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем.Поставьте миску с крышкой в ​​теплое место на кухне без сквозняков на 45 минут - час.

Через час раскатайте тесто и раскатайте его в форме бревна. Используя нож для пиццы или острый нож, разрежьте тесто примерно на 10 частей.

Сформируйте каждый кусок теста в шар. С помощью скалки раскатайте каждый кусок теста в круг размером примерно 30 см. Смажьте раскатанное тесто топленым маслом и положите на доску или столешницу.

Раскатайте еще один кусок теста и положите его на первый раскатанный и зачищенный круг.

Смажьте маслом и продолжайте раскатывание, расчесывание и укладку до тех пор, пока не будут использованы все кусочки теста. Это создает красивые слоеные слои, которые вы увидите при выпекании.

Не чистите верх последнего круга теста. Осторожно протяните верхний слой теста по краям уложенных кругов теста.

Затем раскатайте всю эту стопку теста до большого круга примерно от 14 до 15 дюймов (от 37 до 40 см). Используя нож для пиццы или очень острый нож, разделите на 16 треугольников.

Сделайте небольшой разрез в центре каждого треугольного основания.


Добавьте кусочек шоколада к широкому концу и раскатайте тесто. Выложите его стороной вниз на противень, выстланный бумагой для выпечки.


Повторите то же самое с остальным тестом, расположив круассаны на противне на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. Оставить на противне подняться на 15 минут.

Через 15 минут выпекайте круассаны в предварительно разогретой духовке до 180 ° C в течение 15 минут.

Достаньте из духовки и смажьте сахарной глазурью или посыпьте сахарной пудрой.

Чтобы сделать сахарную глазурь, смешайте 2 столовые ложки сахара с 2 столовыми ложками кипятка. Смешайте, пока сахар не растворится, и смажьте теплыми круассанами.

Подавать горячим. Лучше всего их есть в день запекания. Если у вас остались остатки, храните их в герметичном контейнере. Когда вы будете готовы их съесть, прогрейте круассаны в течение 10–15 секунд в микроволновой печи, чтобы сделать тесто мягким и растопить шоколад, если он затвердел.

Если есть остатки еды здесь, дома, мне особенно нравятся эти подогретые круассаны с кофе на завтрак?Это невероятно вкусно.

Очень легко приготовить, это впечатляющий десерт или завтрак, который вы должны попробовать.

Enjoy ♥

Круассаны с шоколадной начинкой

Порций 16 Круассаны с шоколадной начинкой

Нажмите или наведите для масштабирования

Эти маслянистые, слоеные, тающие во рту круассаны с шоколадной начинкой делают восхитительный десерт. Побалуйте себя этой восхитительной выпечкой, глазированной сахарным сиропом или посыпанной сахарной пудрой.

Ингредиенты

ДЛЯ САХАРНОГО СИРОПА (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)

Режим приготовления Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

ДЛЯ КРУАССАНОВ
  • Просейте муку в большую миску.Добавьте дрожжи с одной стороны миски и сахар и соль с другой стороны миски. Смешайте эти ингредиенты венчиком или вилкой.

  • Влейте теплое молоко и масло в сухие ингредиенты и перемешайте. Месить около 4 минут, пока тесто не станет мягким и гладким. Втирать в миску и тесто немного масла. Выложите тесто в промасленную миску и накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем. Поставьте миску с крышкой в ​​теплое место на кухне без сквозняков на 45 минут - час.

  • Через час раскатайте тесто и раскатайте его в форме бревна. Используя нож для пиццы или острый нож, разрежьте тесто примерно на 10 частей.

  • Сформируйте каждый кусок теста в шар. С помощью скалки раскатайте каждый кусок теста в круг размером примерно 12 дюймов (30 см). Смажьте раскатанное тесто топленым маслом и положите на доску или столешницу.

  • Раскатайте еще один кусок теста и положите его на первый раскатанный и зачищенный круг.

  • Смажьте маслом и продолжайте раскатывание, чистку щеткой и укладку до тех пор, пока не будут использованы все кусочки теста. Это создает красивые слоеные слои, которые вы увидите при выпекании.

  • Не чистите верх последнего круга теста, который вы кладете в стопку.

  • Осторожно протяните верхний слой теста за края сложенных кругов теста.

  • Затем раскатайте всю эту стопку теста до большого круга примерно от 14 до 15 дюймов (от 37 до 40 см).Используя нож для пиццы или очень острый нож, разделите на 16 треугольников.

  • Сделайте небольшой разрез в центре каждого треугольного основания.

  • Добавьте шоколад к широкому концу и раскатайте тесто. Выложите его стороной вниз на противень, выстланный бумагой для выпечки.

  • Повторите то же самое с остальным тестом, расположив круассаны на противне на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. Оставить на противне подняться на 15 минут.

  • Через 15 минут выпекайте круассаны в предварительно разогретой духовке до 180 ° C в течение 15 минут.

  • Достаньте из духовки и смажьте сахарной глазурью или посыпьте сахарной пудрой.

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ САХАРНОЙ ГЛАЗУРИ
  • Чтобы сделать сахарную глазурь, смешайте 2 столовые ложки сахара с 2 столовыми ложками кипятка. Поочередно прогрейте смесь в кастрюле на плите, пока сахар не растворится. Смешайте, пока сахар не растворится, и смажьте теплыми круассанами.

Примечания

Питание

Порция: 0 г | Углеводы: 0 г | Белок: 0 г | Жиры: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 0 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 0 МЕ | Витамин C: 0 мг | Кальций: 0 мг | Железо: 0 мг

Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы услышать, как это получилось, отметьте меня на @gardenningfoodie

Еще отличные рецепты, которые вы можете попробовать:

Простой рецепт домашних шоколадных круассанов

Назовите ли вы их болью au chocolat , chocolatine или даже couques au chocolat , в этих восхитительных шоколадных круассанах есть что-то такое, что кажется достижимым только во Франции и Бельгии.В любом другом месте у вас есть два выбора: терпеть подражания ниже номинала или научиться делать свои собственные дома.

Конечно, приготовить шоколадный круассан своими руками может быть непросто, особенно при приготовлении слоеного теста для круассанов (похожего на слоеное тесто) с нуля. Но немного спланировав и проявив терпение (вы захотите начать работу над ними накануне), вы действительно сможете насладиться этой культовой французской выпечкой, свежей и еще теплой, не выходя из дома.

Рецепт шоколадных круассанов

Шоколадные круассаны ингредиенты

(на 8 порций)

  • 500 г муки (4 стакана)
  • 120 мл воды (½ стакана)
  • 120 мл молока (½ стакана)
  • 50 г сахара (¼ чашки)
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 пакетик сухих растворимых дрожжей
  • 3 столовые ложки сливочного несоленого, размягченного
  • 285 г холодного несоленого сливочного масла (1 ¼ чашки)
  • 1 яйцо (для стирки)
  • 2 плитки сладкого шоколада

Шоколадный метод круассанов
  1. В большой миске смешайте муку, воду, молоко, сахар, соль, дрожжи и масло, пока все ингредиенты не соединятся вместе и не начнет формироваться грубое тесто.
  2. Выложите тесто на столешницу и слегка замесите его в шар. Будьте осторожны, чтобы не превратить его в твердый комок.
  3. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на час.
  4. Нарезать холодное масло пополам.
  5. Выложите ломтики сливочного масла на лист пергамента для выпечки и положите сверху другой кусок пергамента.
  6. Разровняйте масло, взбивая его скалкой, затем раскатайте масло, пока оно не образует квадрат размером примерно 18 см (7 дюймов) и толщиной примерно 1 см (½ дюйма).(Если вы его перевернули или скатали в неправильную форму, удалите пергаментную бумагу, обрежьте края слоя масла ножом и снова положите их сверху. Затем снова накройте пергаментной бумагой и продолжайте скатывать .)
  7. Поместите слой масла в холодильник и выньте тесто.
  8. Слегка посыпьте столешницу посыпкой и разверните тесто. Поместите тесто на столешницу и вставьте скалку в середину теста, один раз по вертикали и один раз по горизонтали, чтобы образовались 4 отдельные секции.
  9. Раскатайте каждый угол, пока тесто не образует квадрат 25 см (10 дюймов).
  10. Выньте слой масла из холодильника и выложите его поверх теста. Сложите края теста поверх слоя масла так, чтобы оно полностью покрыло слой масла.
  11. С помощью скалки снова раскатайте тесто ровно настолько, чтобы закрыть швы. Прокручивайте его взад и вперед по одной оси, чтобы квадрат начал превращаться в прямоугольник.
  12. Выложите тесто на противень и накройте пищевой пленкой, затем переложите в холодильник на 1 час.
  13. По истечении этого времени снова очистите столешницу и слегка посыпьте ее мукой, затем раскатайте тесто, пока оно не станет примерно 20x60 см (8x24 дюйма).
  14. Сложите одну половину теста в центр, смахните лишнюю муку, затем сложите вторую половину поверх.
  15. Накройте тесто и снова поставьте в холодильник еще на час.
  16. Вернувшись к тесту, поверните его на 90 °, чтобы работать со смежной стороной, как и раньше, раскатайте его, затем снова сложите, как на шаге 14.Затем снова поверните тесто на 90 ° и повторите. На этом этапе нужно работать быстро, чтобы масло не стало мягким.
  17. Снова накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
  18. Утром развернуть тесто и разрезать его пополам. Одну половину заверните и верните в холодильник.
  19. Другой половиной посыпьте поверхность мукой и скатайте ее в полоску длиной примерно 20x100 см (8x40 дюймов).
  20. Обметайте концы теста, обрезав их ножом, затем разрежьте полоску на 4 равных части
  21. Для каждого кусочка выложите шоколад на край теста и раскатайте по нему так, чтобы шоколад плотно прилегал к нему.
  22. Если вы хотите приготовить все 8 круассанов, возьмите вторую половину теста из холодильника и повторите шаги 19–21. В противном случае вы можете оставить это на потом.
  23. Взбейте яйцо в маленькой чашке или миске и смажьте им круассаны. (Оставьте оставшееся взбитое яйцо в холодильнике для шага 25.)
  24. Дайте круассанам подняться в теплом месте на 1-2 часа и предварительно разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F, когда они почти полностью поднимутся.
  25. Смажьте круассаны еще одним слоем яичной жидкости перед тем, как поставить их в духовку.
  26. Выпекайте шоколадные конфеты в течение 15 минут или до золотистого цвета. Затем дайте им остыть на пару минут, но не забывайте наслаждаться ими, пока они еще теплые.

Понятно. Выпекать шоколадный круассан дома в первый раз может быть непросто (но оно того стоит). Если вам удобнее наблюдать за тем, как это делает эксперт - или даже просто француз, то мы рекомендуем этот замечательный видео-рецепт от французского парня Алекса.

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *