Как делать котлеты по киевски видео: Рецепт Котлеты по-киевски классические: видео-рецепт

Содержание

Рецепт Котлеты по-киевски классические: видео-рецепт

У котлеты по-киевски много историй….. Наверное, истинного происхождения мы уже никогда не узнаем. Но это не мешает нам приготовить дома и наслаждаться сочной вкусной котлетой из куриного филе на косточке с ароматным маслом!

Ура!

You have all the ingredients, let's start cooking!

Ингредиенты

0/10 ингредиентов
  • Куриное филе с костью 400 грамм
  • Сливочное масло 200 грамм
  • Панировочные сухари 150 грамм
  • Сок лимона 100мл
  • Цедра 1го лимона
  • 3 яйца
  • 2ст. л муки
  • черный перец 10 гр
  • 2 зубчика чеснока
  • Укроп 50 грамм
yanez_kitchen Пока без рейтинга 302

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Приготовим ароматное масло для начинки. Сливочное масло нужно довести до мягкости при комнатной температуре. Пучок укропа порубить, снять цедру с 1го лимона и выжать сок половинки лимона (примерно 100 мл),выдавить 2 зубчика чеснока через пресс и с помощью кухонного комбайна смешать все в однородную массу. На пищевую пленку выложить масло и сформировать колбаску. Свернуть и отправить в морозилку.

  2. Вторым этапом нужно приготовить льезон. Для этого 3 яйца нужно смешать с 2ст.л муки и водой 50мл, черным перцем, тщательно взбить.

  3. Разделать курицу. Нужно от тушки отделить 2 филе грудки с косточкой. Также отделить от большого филе малое — в него мы завернем масло. Филе нужно хорошо отбить, но аккуратно, не допуская разрывов.

  4. В отбитое внутренне филе плотно завернуть масло (примерно 60-100 грамм кусочек).

  5. Сверток с маслом плотно завернуть во внешнее отбитое филе.

  6. Сформированную котлету обмакнуть в льезон, обвалять в муке, обмакнуть снова в льезон и обвалять в сухарях.

  7. Отправить готовые котлеты в холодильник на минут 20.

  8. Обжарить котлеты в масле до золотистости и отправить в духовку при 180 градусах на 15-17 минут.

  9. Подавать с картофельным пюре или драниками и салатом.

Ключевые слова:
ID: 90034

🍗КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ - классический пошаговый рецепт! – Коллекция Рецептов

Сегодня в нашем меню классический рецепт, будем готовить котлеты по-киевски.
Это очень вкусные, сочные и ароматные котлеты, которые в отличии от традиционных, готовятся не из мясного фарша, а из натурального отбитого куриного филе.
Я покажу вам пошагово как приготовить такие котлеты в домашних условиях, чтобы у них получилась золотистая хрустящая корочка, нежная мякоть и при этом сочная ароматная начинка осталась внутри котлет, а не вытекла в процессе приготовления.
Несмотря на то, что это блюдо приводит в восторг любого гурмана, многие боятся самостоятельно готовить котлеты по-киевски.
Дело в том, что существуют определенные тонкости их приготовления, о которых я сегодня подробно расскажу и все наглядно покажу.
Вы узнаете все секреты приготовления этого ресторанного блюда, которое сможете самостоятельно воплотить у себя на кухне.
Увидев весь процесс приготовления, многие скажут, что проще купить готовые, но поверьте мне - никакие полуфабрикаты, а тем более готовые обжаренные котлеты, которые необходимо подогревать не сравнятся с теми, что вы приготовите своими руками.
Преимущество этого блюда в том, что котлеты можно приготовить заранее и хранить в морозилке в закрытой таре.
За день до приготовления перекладываем их из морозилки в холодильник для разморозки, а непосредственно перед подачей обжариваем, доводим до готовности в духовке и подаем на праздничный стол.
Попробуйте самостоятельно приготовить это замечательное блюдо, повторяйте за мной и у вас обязательно все получится!

⭐ РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ:
▶️ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ➫ youtube. com/playlist?list=PLux...
▶️ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
⭐ РЕЦЕПТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
▶️ ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...
❗️ ▶️ ВСЕ ПЛЕЙЛИСТЫ ➫ youtube.com/channel/UCOJf39BZ-...
❗️ ▶️ НОВЫЕ ВИДЕО ➫ youtube.com/playlist?list=PLux...

Подписывайтесь на канал "Коллекция Рецептов" ▶️ youtube.com/channel/UCOJf39BZ-...
Уже подписаны? ▶️ включайте колокольчик 🔔 чтобы получать оповещения о выходе новых видео!

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ на 8 котлет:
ДЛЯ КОТЛЕТ:
• 4 крупных куриных филе (~1,4 кг)
• 200 г сливочного масла
• 1 ч.л. лимонного сока

• зелень укропа и петрушки
• соль
• перец
ДЛЯ ПАНИРОВКИ:
• мука (~200 г)
• 4-5 яиц
• белый хлеб (батон)
ДЛЯ ОБЖАРКИ:
• 1 л рафинированного масла

👜 Товары с AliExpress, которыми я пользуюсь ▶️ КоллекцияРецептов.рф/Товары-с-...
👜 Специи и пряности, которыми я пользуюсь ▶️ goo. gl/UJ8gK3

❗ Друзья, если вам понравился видео-рецепт - вы можете помочь каналу:
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + рецепт сохранится у вас на странице!
👍 ОЦЕНИВАЙТЕ ВИДЕО! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я обязательно отвечу!
🔔 И самое главное - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал и группы в соц. сетях, чтобы не пропускать новые видео-рецепты!
🎥 YouTube канал ➫ youtube.com/channel/UCOJf39BZ-...
▶️ Группа ВКонтакте ➫ vk.com/recipecollection
▶️ Группа в Одноклассниках ➫ ok.ru/recipecollection
▶️ Группа в Facebook ➫ facebook.com/groups/collection...
▶️ Instagram ➫ instagram.com/dinarecipes
▶️ Twitter ➫ twitter.com/Dina_recipes

👍 Лучшая благодарность – Подписка на канал и группы в соц. сетях, оценка видео, репост и комментарий! Спасибо за все!

С наилучшими пожеланиями,
Дина

Реклама / сотрудничество:
[email protected]
vk.com/dinarecipes

#КоллекцияРецептовДина #КоллекцияРецептов #рецепты #рецепт #Кулинария #вкусно #еда #котлеты #КотлетыПоКиевски #КиевскиеКотлеты #КиевскаяКотлета #филе #курица #КлассическийРецепт

Котлета по-киевски с сыром и маслом в духовке

История

происхождения

Блюдо под названием котлета по-киевски снова и снова возникало и описывалось в различных кулинарных книгах. К примеру, в довоенных 1940 годах такая еда часто описывалась в различных кулинарных записях в Северной Америке. Благодаря эмигрантам, котлета по-киевски была в США еще в 20-е годы.

Даже владелец ресторана в Чикаго под названием «Яр» Владимир Ященко рекомендовал русскую еду и, в особенности, котлеты по-киевски. Кроме того, были записи, в тех же американских газетах, с подробным описанием этого невероятного блюда.

Котлета по-киевски с сыром

Котлету по-киевски с сыром, чаще всего, в то время, называли цыплёнком. Рекомендовалось разрезать с более тонкого края. Ведь в таком случае сливочное масло, которое находится внутри будет меньше вытекать в тарелку.

Даже известный The Essential New York Times Cookbook, удостоил котлету по-киевски тем, что описал ее рецепт на своих страницах. И здесь же указывалось, что впервые это блюдо появилось именно у них в стране и затем уже русские повара стали использовать их рецепт.

Наверное, максимальную популярность котлета по-киевски получила в 1950-1960 годы. Поскольку это блюдо стали активно готовить не только в обычные, но и на важные семейные торжества.

Также есть другая более логическая версия о том, что это мясное кушанье возникло все же в Киеве, а затем завезли в Америку.

В Санкт-Петербурге под названием «ново-михайловские котлеты» готовили нечто подобное еще в 1912 году.

Также в отеле «Континенталь» в 1910 году подавали такую котлету гостям. А ведь именно здесь останавливались самые известные, знаменитые и популярные личности. Так, журналистка Фели Май также упоминала восхитительные котлеты, проживая в этом отеле, на страницах своих заметок в газете «Радянське мистецтво».

И, только в 1913-14 гг., это блюдо появилось в сборнике кулинарных рецептов, которые были перепечатаны в «Журнал для хозяек». Удивительно то, что даже в то время в мясо укладывали сливочное масло, затем заворачивали, обмакивали в яйцо и в панировочные сухари. Только в этом варианте использовали не куриную грудку, а именно фарш, который делали как из птицы, так и с телятины.

Кроме того, котлеты по-киевски в духовке или жаренные во фритюре стали все чаще появляться в различных ресторанах и столовых. Но, из-за желания сэкономить и сделать такую еду более дешевой, ее сильно изменили, что не могло не повлиять на вкус. И это, в свою очередь, привело к тому, что котлеты по-киевски стали появляется намного реже. И даже ассоциироваться с невкусной едой.

Сейчас же, на просторах интернета всегда можно найти множество уникальных и интересных рецептов приготовления

котлеты по-киевски и с видео. Что поможет в точности повторить оригинальный рецепт и попробовать настоящую киевскую котлету.

Есть также вариации приготовления котлеты по-киевски в духовке или в большом количестве подсолнечного масла. Также есть и котлета по-киевски с сыром, именно он заменяет сливочное масло, чтобы сделать блюдо более легким.

Собираясь приготовить котлету по-киевски, видео может сильно помочь с пониманием нюансов всего процесса приготовления.

У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда "Котлета по-киевски" вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить "Котлета по-киевски" самостоятельно дома легко и просто.

Котлеты по-киевски. Пошаговый рецепт с фото. Видео рецепт

Котлеты по-киевски — блюдо с очень противоречивой историей.

На авторство этого блюда кроме Украины претендуют также: Франция, США, и конечно Россия, куда без нас..

На самом деле все готовят котлеты по-киевски по-разному и приписывать авторство какой-то одной стране я думаю не правильно. Зато название прилипло украинское и не кто с этим уже не спорит.

Приступаем к рассмотрению рецепта: “Как приготовить котлеты по-киевски на русский манер.”

Подготавливаем ингредиенты:

  1. Куриное филе – 500 г
  2. Сливочное масло – 200 г
  3. Мука – 4 ст. ложки
  4. Яйцо – 2 шт
  5. Молоко – 200 мл
  6. Панировочные сухари – 1 стакан
  7. Растительное масло – 200 мл
  8. Пучок петрушки – 40 г
  9. Соль
  10. Перец

Обмываем куриное филе, очищаем от сухожилий и пленок.

Считается что правильно отрезать филе от целой курицы, чтобы котлета получилась с косточкой, но я думаю, что так проще и дешевле, да и вкус от этого не пострадает.

Накрываем филе пищевой пленкой и аккуратно отбиваем, стараясь не повредить, до толщины примерно 4 – 5 мм, солим и перчим по вкусу.

Откладываем подготовленное филе в сторону и готовим начинку.

Мелко нарезаем петрушку и смешиваем с размягченным сливочным маслом.

Формируем начинку с помощью двух столовых ложек и на 5 минут кладем в морозилку.

Это нужно, чтобы масло немного затвердело, тогда проще будет заворачивать начинку в филе.

Затем достаем затвердевшую начинку, укладываем в середину филе и скручиваем так, чтобы получилась удлиненная колбаска и самое главное, чтобы не было никаких отверстий (принцип очень похож на сворачивание голубцов).

Скрученные котлетки опять помещаем в морозилку на 5 минут, чтобы немножко их подморозить и при панировке они лучше будут держать форму.

Пока котлетки подмораживаются взбиваем яйца с молоком.

Достаем котлетки из морозилки и приступаем к панировке.

Для этого сначала поваляем их в муке, затем обмакнем в сбитых яйцах с молоком, потом поваляем в панировочных сухарях, немного придавив панировку, опять макаем в яйца с молоком и снова панируем сухарями.

Вот такой замысловатый процесс, а нужен он для того, чтобы панировка получилась более плотной и во время обжарки и запекания из котлет ничего не вытекло.

 

В подходящей посуде разогреваем растительное масло и на большом огне обжариваем котлеты до красивой корочки (примерно 5 минут)

Нагреваем духовку до 200 градусов, перекладываем котлетки на противень и ставим запекаться на 10 минут.

Наши котлетки по-киевски готовы, а какие аппетитные…

В начинку также можно добавлять грибы, сыр и еще что-нибудь, а в качестве гарнира можно использовать картофель, овощи или можно подавать котлеты как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

P.S. Конечно процесс приготовления котлет по-киевски довольно-таки трудоемкий и по времени тоже не быстрый, но результат оправдывает все затраченные усилия.

Советую приготовить:

Вкусные рыбные котлеты

Оригинальный рецепт грибных котлет

Котлеты с опятами

Бифштекс с луком

Посмотрите видео рецепт котлет по-киевски от профессионалов

————————————————————————————————————

Стишок!

Я как зверь зализываю раны… И как кофе растворяю горе… Пахну счастьем,солнцем и кальяном… Приезжай! Скучаю! (подпись) «МОРЕ»!!!

————————————————————————————————————

Улыбайся и следуй за мной в Twitter.

Блог DomMenu.ru

С уважением Виталий Кириллов

Как делать котлеты по киевски видео

Куриная грудка 1 Штука
Сливочное масло 20 Граммов
Зелень 5 Граммов
Чеснок зубчик 1 Штука
Яйцо 1 Штука
Панировочные сухари 20 Граммов
Мука 1 Столовая ложка

Сливочное масло достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре на полчаса – за это время оно станет мягким. Раздавите зубчик чеснока и мелко нарубите зелень. Смешайте с маслом. Заверните его в бумагу для выпечки или пищевую плёнку и уберите в морозилку на 15 минут.

Положите куриную грудку на бумагу для выпечки, разрежьте ее вдоль, но не до конца. "Раскройте" грудку.

Накройте мясо вторым листом бумаги для выпечки и раскатайте грудку скалкой. Этот способ менее шумный отбивания мяса молоточком. Положите кусочек масла на широкую часть мяса, сверните один раз. Заверните края грудки, затем скрутите трубочку. Плотно прижмите мясо.

Разбейте яйцо в глубокой тарелке и перемешайте вилкой. В другую глубокую тарелку положите сухари.

В сотейник налейте масло (300-400 мл) и поставьте на огонь.

Котлету один раз обсыпьте мукой. Затем поместите в тарелку с яйцом и хорошо смажьте. Переложите котлету в тарелку с сухарями и хорошенько обваляйте мясо.

Повторите процесс с яйцом и сухарями, затем переместите котлету в масло. Обжаривайте пять минут, периодически переворачивая котлету.

Пожалуй, нет на свете человека, который не любит котлеты по-киевски и нет ни одной хозяйки, которая не мечтала бы готовить котлеты не хуже, чем в ресторане. Но процесс приготовления многим хозяйкам кажется замысловатым и сложным. Так ли это? Или достаточно запомнить несколько несложных тонкостей, чтобы котлеты получились такими, будто их готовил профессиональный повар. Давайте попробуем приготовить!

Сливочное масло – 180 гр

Куриное филе – 1 кг

Зелень – пучок (петрушка, укроп)

Панировочные сухари – 200 гр

Соль, перец – по вкусу.

Приготовление начинаем с начинки. Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно было мягким. Измельчаем зелень и добавляем к уже мягкому маслу. К начинке добавляем немного сока лимона. Солим, перчим по вкусу. Массу из масла и зелени тщательно разминаем и смешиваем все ингредиенты. Из массы формируем удобную форму в виде колбаски или другую, чтобы в последствии было удобно ее разрезать на порционные кусочки для каждой котлетки. Убираем начинку в морозилку. Теперь займемся подготовкой филе куриной грудки для будущих котлет. В классическом рецепте котлета по-киевски должна быть с косточкой. Но для этого нужно самостоятельно разделывать курицу и вырезать из нее филе. Благодаря тому, что сегодня в магазинах куриные грудки можно купить отдельно, работа по приготовлению котлет значительно упрощается. Обычно из одного филе принято готовить одну котлету по-киевски. Однако не стоит забывать о том, что в магазинах продаются филе цыплят бройлеров, которые отличаются большой массой. Поэтому, разумнее из одного филе приготовить две котлеты. Как известно, у одной куриной грудки два филе (большое и малое). Чтобы приготовить котлету по – киевски правильно, нужно отделить малое филе от большого, а большое филе разрезать вдоль на две части. Теперь филе надо отбить. Для этого выкладываем по одному кусочку филе на пищевую пленку. Сверху филе также накрываем пленкой и отбиваем гладкой стороной молотка куриное филе, пока оно не станет тонким. Когда все кусочки филе отбиты, берем маленькие кусочки филе и заворачиваем в каждое из них по кусочку масляной начинки, которая уже благополучно заморозилась. Перед тем, как приступить к завершающему этапу формирования котлеты, все большие филе надо хорошо посолить и поперчить. В центр большого филе выкладываем начинку из масла, предварительно завернутую в маленькое филе и заворачиваем котлету таким образом, чтобы начинка была плотно закрыта большим куриным филе, иначе масло при жарке вытечет. Далее готовим панировку. В отдельную мисочку вбиваем несколько яиц и хорошо их перемешиваем. В другую мисочку насыпаем пшеничную муку, а в третью мисочку всыпаем панировку. Панировка может быть любой, но лучше ее самостоятельно сделать из белого хлеба. Обмакиваем котлету сначала в муке, потом в яйце, а потом в панировке и снова в яйце и панировке, тем самым делая двойную панировку. Далее обжариваем котлеты во фритюре до золотистой корочки. А до полной готовности доводим в духовке еще минут двадцать. Наши котлеты готовы. Приятного аппетита. А чтобы не ошибиться в приготовлении, обязательно смотрите видео ниже.

Версий о происхождении этого блюда так много, что невозможно точно установить, кто же именно был автором котлет по-киевски, и где это произошло. Возможно, аналогичные блюда были независимо изобретены в разное время и разными людьми, но, скорее всего, то, что мы привыкли считать кулинарной визитной карточкой украинской столицы – это плагиат французских котлет де-воляй.

В классическом варианте котлета по-киевски готовится из куриного филе, но в наше время появилось огромное количество вариантов приготовления этого изысканного блюда из фарша курицы, свинины, рыбы, а также из различного филе.
Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить их сможет каждый желающий. Есть множество вариантов приготовления, из которых можно выбрать что-то для себя на первый раз. Например, можно не заморачиваться с косточкой, а сделать простую, фаршированную маслом котлету. Сегодня я вас познакомлю с вкуснейшими и несложными рецептами приготовления этого изысканного блюда!

Как приготовить котлеты по-киевски из куриной грудки в духовке

Долгое время котлеты по-киевски были для меня чисто ресторанным блюдом. Всегда считала, что готовятся неоправданно долго и сложно. Недавно наткнулась на вкуснейший рецепт приготовления этого изыска без обжаривания. И не смогла удержаться. Такие котлеты готовятся в духовке, что позволяет им оставаться легкими, вкусными, сочными и ароматными как в ресторане.

Ингредиенты для приготовления на 5 порций:
  • Куриная грудка — 800 гр.
  • Плавленый сыр — 2 шт.
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Петрушка — 2 стол. лож.
  • Панировочные сухари – для обваливания
  • Яичный белок — 2 штуки
  • Мускатный орех — 0,5 ч. ложки
  • Соль — по вкусу
Описание приготовления:

Филейную часть грудки разрезаем на две части по всей длине, толщиной не более 1 см.Одну часть отбиваем и смазываем лимонным соком. Отставляем в сторону, даем время напитаться. Это будет первый слой котлеты. А вторую часть, оставляем не отбитой, в неё будем заворачивать котлету вторым слоем.

Плавленый сыр натираем на мелкой терке.
Очищаем чеснок, пропускаем через пресс или мелко рубим ножом.
Петрушку ополаскиваем, половину пучка отправим в начинку, а остальную используем позже. Измельчаем петрушку мелко.
Смешиваем в миске все подготовленные ингредиенты для начинки, добавив мускатный орех.
Формируем начинку продолговатыми шариками.

Кладем начинку в середину отбитой грудки и заворачиваем.

Затем, котлету,завернутую первым слоем укладываем на не отбитое филе, обворачиваем плотно, так,чтобы не было видно начинку. Для надежности можно закрепить дополнительно деревянной шпажкой.
В завершение необходимо хорошо запанировать. Для этого, слегка взбиваем белок, обмакиваем в него котлеты, а затем в сухари перемешанные с оставшейся частью петрушки.

Ставим котлеты в холодильник на полчаса, а затем еще раз окунаем в белок, а затем в сухари. После этого выкладываем на противень и запекаем. Предварительно разогрев духовку до 180-200 градусов. Запекаем около 40-50 мину.
Приятного аппетита!

Классические котлеты по-киевски на косточке

Хочу с вами поделиться самым классическим, из всех классических рецептов приготовления, котлет по-киевски на косточке! Это невероятно вкусные, зажаристое блюдо очень оригинально и необычно будут смотреться на любым столом. Подавать такие котлеты можно к любому гарниру!

Ингредиенты:
  • 1 тушка — курицы (около 1,2 кг)
  • 30 гр. — сливочного масла
  • 0,5 ст. л. — измельчённой петрушки (или смеси петрушки и укропа)
  • 1 шт. — яйцо (1 сорт)
  • 4 ст. л. — панировочных сухарей
  • 2 ст. л. — муки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло для фритюра
Приготовление:

Сливочное масло смешиваем с рублеными травами, добавив соль и перец. Выкладываем на пищевую плёнку, и убираем в морозильник.

От курицы отделяем грудную часть. Окорочка можно обжарить или сварить из них отличный бульон.
Снимаем с грудной части кожу и удаляем спинку. Отрезаем нижнюю часть крылышек.

Аккуратно ножом отделяем филейную часть от грудной кости. Снимаем мясо с крылышка. Отделяем малое филе.

Подрезаем филе вдоль, но не до конца, и раскрываем его.
Отбиваем мясо плоской частью молоточка или ручкой ножа до толщины 2-3 мм. Можно предварительно накрыть плёнкой, чтобы не порвалось. Если всё-таки мясо повредилось, то можно закрыть образовавшиеся дырки отбитым малым филе.

Масло делим на два брусочка, выкладываем на отбитое филе. Подворачиваем края так, чтобы косточка торчала наружу. Сворачиваем в котлету.

Обваливаем в муке.
Затем окунаем в яйцо.

И наконец в сухари. Повторяем процедуру с яйцом и сухарями ещё раз. Выкладываем котлеты на морозоустойчивую доску и убираем в морозильник на 10-15 минут.

В толстостенной посуде разогреваем растительное масло. Подмороженные котлеты, периодически переворачивая, обжариваем во фритюре на медленном огне. Если филе не удалось отбить очень тонко, есть вероятность, что котлеты не прожарятся во фритюре. В этом случае перекладываем котлеты в жаропрочную форму и ставим в духовку, нагретую до 160*С на 10-15 минут.

Подаем котлеты немедленно с обжаренным картофелем и зелёным горошком. Косточку в котлете можно прикрыть бумажной папильоткой. Приятного аппетита!

Как пожарить котлеты по-киевски из куриной грудки в мультиварке

Приготовить котлеты по-киевски в мультиварке совсем не сложно, главное, хорошо завернуть ее, чтоб начинка не вытекла при запекании. Для этого делайте двойную панировку: сначала котлету обмакните в муку, а затем в яйцо и сухари, охладите в холодильнике полчаса и снова повторите панировку в яйце и сухарях. Подавать такую вкуснятину лучше сразу, с овощами и зеленью. Успехов и приятного аппетита!

Продукты рассчитаны для приготовления 6 порций:
  • Куриная грудка — 6 штук
  • Масло сливочное — 140 гр.
  • Укроп — 1 шт. (пучок)
  • Яйцо — 1-2 шт.
  • Сухари панировочные — 5 ст. ложек
  • Соль, перец — по вкусу
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
Описание приготовления:

Грудки отбиваем молотком. Натираем смесью соли и перца.

Зелень ополаскиваем, нарезаем.

Если сливочное масло у вас замороженное, только из морозилки, то его необходимо предварительно растопить до комнатной температуры.

В миске смешиваем размягченное сливочное масло и рубленную зелень. Это будет нашей начинкой для котлет. Полученную массу выкладываем в полиэтиленовый мешочек, формируем колбаской и отправляем на несколько минут в морозильную камеру, чтобы масло опять немного затвердело. Так будет удобнее формировать котлету. После того, как начинка застыла, нарезаем ее кусочками, выкладываем на отбитую грудку и хорошо заворачиваем

Взбиваем яйца в глубокой чаше. В другую чашу высыпаем панировочные сухари.
Котлету окунаем в яйца, затем обваливаем в сухарях. Затем повторяем цикл. Выкладываем на противень и убираем в морозильную камеру на 20-30 минут.

В чашу мультиварки наливаем подсолнечное масло столько,чтобы скрыло дно на 2-3 см. Затем выкладываем котлеты, не плотно, чтобы была возможность их перевернуть.

Устанавливаем режим выпечка на 40 минут. Через 20 минут, мультиварку открываем, котлеты переворачиваем.

Жарим до конца программы. Приятного аппетита!

Домашние котлеты по-киевски из куриного филе

Котлеты по-киевски готовят из куриного филе, в которое заворачивают кусочек холодного сливочного масла. Панируют в сухарях и обжаривают во фритюре. Подавать принято на крутоне — поджаренный без масла белый хлеб. Если готовить по всем правилам, то нужно оставлять еще косточку. Но часто готовят и без нее.

Необходимые продукты:
  • Куриное филе — 2 шт.
  • Масло сливочное — 30 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мука пшеничная высшего сорта — 1 ст.л.
  • Панировочные сухари — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — 1 стакан
Приготовление:

Масло формуем в виде двух продолговатых кусков. Отправляем в морозильную камеру на несколько минут, пока будем заниматься филе.

Каждое филе можно хорошо отбить, затем масло завернуть. Но можно надрезать в виде кармашка.
Разворачиваем, отбиваем края, но так, чтобы филе не порвалось. Отбиваем преимущественно края, чтобы при формовке котлета не раскрывалась.
Кладем подготовленный кусок масла.

Заворачиваем масло свободными краями, плотно прижимая.

Теперь панируем котлету в муке
Затем опускаем в яйцо, взбитое вилкой.

Теперь хорошо панируем в сухарях.

Сформованные таким образом котлеты отправляем в морозильную камеру на 15 минут, чтобы они схватились и при жарке не раскрылись. Т.к. самое главное в этой котлете, чтобы не вытекло масло. После этого жарим в раскаленном масле до румянца по несколько минут с каждой стороны. Затем кладем в фольгу, заворачиваем и даем постоять 10 минут.

Все готово, можно снимать пробу. Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты по-киевски из куриного фарша

Классические котлеты по-киевски готовятся из куриного филе, а я вас познакомлю с новым вариантом приготовления классических котлет с куриным фаршем. Именно этим, новый рецепт отличается от классического. Приготовленные по этому рецепту остаются такие же вкусные, сочные и ароматные, а при этом способ приготовления облегчается в разы. За счет того, что фарш проще сформировать, не оставляя зазоров, это поможет лучше защитить от вытекания начинки раньше времени.

Ингредиенты:
  • Куриное филе – 1 кг.
  • Масло сливочное 200 гр.
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Панировочные сухари – 200-300 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) – пучок
  • Масло подсолнечное для обжарки.
Приготовление:

Первым делом возьмемся за приготовления куриного фарша. Для этого лучше брать филе и самостоятельно пропустить его через мясорубку. Самостоятельно приготовленный фарш получается менее водянистый, чем купленный в магазине.

Нарезаем филе кусочками, пропускаем через мясорубку.
Очищаем репчатый лук от шелухи, разрезаем его на четвертинки, пропускаем тоже через мясорубку. Выкладываем в миску с фаршем.
Разбиваем одно яйцо в фарш, солим, перчим по вкусу. Все перемешиваем, убираем в холодильник, пока занимаемся начинкой и панировкой.

Зеленые веточки необходимо предварительно промыть холодной водой и промокнуть сухой салфеткой, чтобы не было лишней жидкости. Мелко рубим свежую зелень, смешиваем ее со сливочным маслом. Хорошо перемешиваем, перекладываем в полиэтиленовый мешочек, формируем из начинки колбаску и отправляем в морозильную камеру. Чем тоньше колбаска из начинки, тем меньше времени потребуется для ее застывания. Мы отправляем на 15 минут.

В это время готовим панировку. Взбиваем яйца в глубокой миске. Во вторую миску просеиваем муку, третью наполняем крошкой сухарей

Для разделывания фарша рекомендую смочить руки в холодной воде, чтобы он не лип к рукам. Из фарша лепим лепёшки. На лепёшки выкладываем кусочки начинки. Заворачиваем и формируем красивые котлетки.

Для завершения формирования котлет их нужно за панировать. Для этого котлетку обваливаем в муке. Затем во взбитом и посоленном яйце.

После яйца, обваливаем в панировочных сухарях. Но, для этого вида нужно делать двойную панировку, поэтому после сухарей опять отправляем котлету в яйцо.

И снова возвращаем в панировочные сухари. Подобная панировка позволяет сохранить форму и всё сливочное масло внутри.

Жарка этого вида котлет ничем не отличается от классического варианта. Для фритюра разогреваем растительное масло на сильном огне. Окунаем котлету во фритюр и быстро обжариваем.

Обжаренные котлеты выкладываем на противень и запекаем 15 минут при 180 градусах Цельсия.

Вкуснейшие котлеты готовы! Приятного аппетита!

Котлеты по-киевски из куриного филе с сыром

Котлеты по-киевски – это очень вкусное и незабываемо сочное блюдо, которое готовят по особым случаям! А если поэкспериментировать с начинкой, можно их только приукрасить еще больше. Хочу с вами поделиться вкуснейшим рецептом котлет с сырной начинкой!

Необходимые продукты:
  • Куриное филе – 500 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Соевый соус – 100 мл.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Зелень — пучок
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Мука – 150 гр.
  • Сухари панировочные – 150 гр.
  • Соль – щепотка
  • Перец по вкусу
  • Деревянные шпажки (зубочистки)
Ход приготовления:

Филе очистить от кожицы и жилок. Разделяем малую часть филе от большей. Выкладываем на прочную пищевую пленку, сверху так же закрываем пленкой. Отбиваем филе кухонным молотком. Пленка необходима нам для того, чтобы мясо не рвалось во время отбивания.
Отбитые кусочки замачиваем в соевом соусе.

Далее займемся начинкой. Для этого в миске смешаем масло сливочное, тертый твердый сыр, очищенный и мелко нарезанный чеснок и рубленную зелень.Все тщательно перемешиваем, формируем колбаску, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 15 минут в морозильную камеру.

Следующим шагом подготовим емкости для панировки. В первую чашу просеиваем муку, во вторую разбиваем яйца, хорошо их размешиваем в однородную эмульсию, а в третью чашу высыпаем панировочные сухари.

Затем, достаем начинку из морозилки, режем колбаску небольшими кусочками так, чтобы удобно было заворачивать.
Кстати, большую часть грудки необходимо разрезать по всей длине толщиной примерно 0,5 см. Натираем ее смесью перца и соли. В нее мы будем заворачивать котлету.

Но для начала необходимо взять отбитую часть филе, выкладываем на нее кусочек сырной начинки, хорошо заворачиваем.
Затем заворачиваем маленькую котлету в большую часть филе. Заворачиваем очень плотно и просматриваем, чтобы нигде не оставалось зазоров, чтобы начинка не вытекла во время жарки.

Закрепляем котлету деревянной шпажкой и отправляем в морозилку на 10 минут. Это необходимо для того, чтобы мясо немного подмерзло и точно не расползлось по сковороде.

Далее достаем полуфабрикаты и начинаем панировать.

Первым делом обваливаем в муке, затем окунаем в яйце и в конце обваливаем в панировочных сухарях. Если хотите, чтобы панировка была более плотной и хрустящей, что лучше еще раз окунуть котлету в яйце, а затем хорошо повалять в сухарях.

Жарим точно так же как обычные котлеты, до легкого коричневого оттенка.

Подавать можно с овощами, различными крупами, а также с макаронами! Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Котлета по-киевски - Кулинария для мужчин

Ингредиенты:

  • Курица, из расчета на одну котлету - 1/2 тушки
  • Чеснок - 2 зубчика.
  • Яйца - 2шт.
  • Сливочное масло - 1/4 пачки
  • Панировочные сухари (или собственного приготовления, или покупные)
  • Мука
  • Растительное масло - 200 гр.
  • Соль, черный перец
  • Специи: базилик, прованские травы, любые готовые приправы для курицы

Пошаговое описание с фото приготовления самой популярной котлеты. Для ее приготовления использовалась тушка курицы, внутрь котлеты помещался кусочек сливочного масла со специями, котлета по-киевски до ее обжаривания панировалась в сухарях собственного приготовления. Иными словами - никакого изобретения паровоза, но результат, я надеюсь, вас порадует.

Как выяснилось, ничего такого уж совсем сложного в приготовлении котлеты по-киевски нет, вся проблема заключалась в том, что у меня все эти годы не было четкого понимания того, как ее делать, а точнее, мне не попадался хороший и подробный рецепт ее приготовления. После нескольких неудачных попыток, мне удалось-таки уловить суть, и я, совершенно не претендуя на авторство описанного ниже рецепта приготовления котлеты по-киевски, постараюсь его как можно подробней описать, чтоб это чудо кулинарной мысли стало доступно любому, кто желает ее приготовить.

Приготовление своей котлеты по-киевски я начинал с подготовки масла. Для чего, мелко измельчаем два зубчика чеснока,

И высыпаем чеснок к нашему кусочку масла (примерно 1/4 стандартной пачки). Масло должно быть комнатной температуры, так как нам его далее предстоит размять.

Посыпаем наш кусочек масла специями (здесь уж сами проявите творчество, я сыпал сушеный базилик, прованские травы и немного готового покупного набора специй "Для курицы"), немного солим и перчим черным перцем.

Тщательно разминаем масло вместе с чесноком и специями вилкой до образования однородной массы,

Затем придаем маслу вот такую форму, выкладываем его на кусочек фольги, аккуратно, чтоб не попортить форму, заворачиваем в фольгу, и отправляем его в таком виде в морозильную камеру.

Ну а сейчас самый ответственный момент! Нам нужно из тушки курицы сделать заготовку для будущей котлеты. Снимаем шкуру с полутушки. Если целая курица, снимаем шкуру с целой курицы. Это нужно сделать для того, чтоб было понятно в каком месте нужно будет делать разрезы на последующих этапах….

Срезаем по кости бедрышко, после чего аккуратно вырезаем хребет вместе с шеей.

Получаем вот такую куриную грудку с крылышком, как показано на фото.

Далее, по сгибу отрезаем крылышко,

Аккуратно вырезаем грудную косточку,

И до состояния голой косточки обрезаем культяшку от крылышка.

Получаем вот такое куриное филе с косточкой. Это и есть основа нашей котлеты по-киевски.

Далее, аккуратно отделяем от большого филе, так называемое малое филе. Оно достаточно легко отделается даже без ножа, надеюсь, что когда вы дойдете до этого этапа вы сразу поймете где оно и как оно выглядит.

И вот мы получаем два кусочка грудки: большое филе с косточкой и малое филе.

Заворачиваем большое филе в пищевую пленку. Далее нужно отбить оба филе, и именно для того, чтоб у нас это получилось нормально, и нужна пленка, поскольку без нее филе при отбивании будет прилипать к молотку, рваться и т.д.

Очень аккуратно начинаем отбивать большое филе молотком с мелкими зубчиками. Отбивать нужно не сильно, начинать отбивание с центра к краям, и главное - нам нельзя сделать в нашей будущей отбивной дырку, иначе масло из вашей котлеты по-киевски вытечет, и тогда считай - все пропало!

Итак, не спеша, и очень аккуратно отбиваем филе,

Пока оно не станет вот таким большим и тонким. Особое внимание уделите тому месту, где у вас находится культяшка от крылышка. Не нужно сильно отбивать то место, но и оставлять его совсем не пробитым - тоже не куда не годиться. В первом случае, косточка может отвалиться от филе, а во втором, - вы не сможете нормально завернуть котлету с не отбитым основанием, короче, отбиваем это место с повышенной осторожностью!

Как только большое филе отбито, убираем кго на плоское блюдо, и аналогичным образом, заворачиваем в пищевую пленку малое филе (видите этот прыщик на фото в пленке - это оно и есть!).

Тщательно отбиваем его, при этом, как и в прошлом случае - не допуская его разрыва,

Выкладываем оба отбитых филе на блюдо или разнос, или просто на стол, посыпаем небольшим количеством черного перца и очень немного солим. И пока оба наши филе напитываются ароматом черного перца и просаливаются,

Разбиваем в глубокую миску два яйца, немного перчим, солим,

И тщательно взбиваем до образования однородной массы.

В плоское блюдо насыпаем или готовых панировочных сухарей, или делаем панировку сами следующим образом: запекаем в духовке свежий белый хлеб, затем охлаждаем полученные сухари, после чего сухари помещаются в плотный пакет и тупо давятся рукой, молотком или еще чем, что под руку попадется, до состояния крошек.

В еще одну плоскую тарелку насыпается мука, достается наше масло из морозильной камеры и в итоге мы получаем все что нужно для последней стадии приготовления котлеты по-киевски.

На большое филе, примерно в его середину, выкладываем замороженное масло,

Затем, накрываем масло малым филе,

Аккуратно расправляем края малого филе, таким образом, чтоб масло было полностью им залеплено,

Сворачиваем котлету как можно плотнее,

Окунаем свернутую котлету в яйца,

Затем в муку (чтоб мука покрыла всю поверхность)

Затем опять в яйца,

И наконец, в панировку. В случае, если вам показалось что котлета ваша не достаточно хорошо и равномерно покрыта сухарями, можно ее еще разок окунуть в яйца, а затем в сухари.

Вот так примерно выглядит котлета по-киевски, полностью готовая к тепловой обработке. Описанным выше образом, готовим все котлеты (лично я, готовил их две).

Наливаем в казан или кастрюлю растительное масло (без запаха), раскаливаем его и опускаем в раскаленное масло одну, или две котлеты по-киевски. Масло должно покрывать котлеты хотя бы на половину, иначе равномерно их прожарить будет сложно!

Продолжаем обжаривать котлеты, периодически их переворачивая

Не забываем и вот так их развернуть, для равномерного обжаривания…

Ну и все! Как только наши котлеты примут вот такой вот полностью запеченный и аппетитный вид, они готовы!

Котлету по-киевски выкладываем на блюдо, по желанию готовим гарнир, например, жаренную картошку с луком в казане, украшаем зеленью, и с превеликим удовольствием едим. Если вы все сделали правильно, после первого же надреза котлеты - из нее должно политься одуряющее ароматное масло!

Вы также можете посмотреть более классический пошаговый фото рецепт котлет по киевски. Да и техника исполнения там немного получше чем в этом, моем самом первом опыте приготовления этих котлет!

Котлеты по-киевски

видео рецепт

Если кому-то что-то из описания не понятно, посмотрите видео рецепт приготовления этих самых куриных котлет, я там постарался максимально подробно рассказать о всех нюансах блюда. Ну и не забываем подписываться на наш канал!


Как приготовить Котлеты по-киевски

Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Котлеты по-киевски - Видео-рецепт
 
  • Автор рецепта: OlafRuf
  • После приготовления вы получите: 2 порции
  • Время приготовления: 1 час 0 минут

Знаменитая котлета по-киевски была практически в любом меню каждого советского ресторана.
Но, приготовить ее очень легко и в домашних условиях. Для этого понадобится курица и немного терпения. А, выйдет вкусно, красиво, и даже, немного празднично!
Порадуйте себя и своих близких этим богатым, и в то же время, очень нежным вкусом!

Ингредиенты

  • Курица: 1 штука
  • Масло сливочное: 50 граммов
  • Зелень и травы: 1 пучок
  • Яйца куриные: 2 штуки
  • Сухари панировочные: 50 граммов
  • Мука: 50 граммов

Инструкция

  • Удаляем кожу
  • Срезаем филе с косточкой
  • Зачищаем кость
  • Отбиваем
  • Добавляем зелень и масло
  • Сворачиваем
  • Панируем в муке
  • Панируем в яйце и сухарях дважды
  • Обжариваем во фритюре
  • Запекаем 10 мин при 170°
Категория блюда: Блюда из птицы
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Olaf Ruf

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Easy Chicken Kiev Recipe (Фаршированная жареная курица) + ВИДЕО

Easy Chicken Kiev Recipe - Это фаршированное блюдо из жареной курицы является упрощенной, но все же чудесно декадентской версией классической курицы по-киевски.

Когда я рос, званые обеды были в моде . Похоже, взрослые использовали любой предлог, чтобы устроить пир с изысканными блюдами. Чем сложнее была еда, тем более впечатляющей она воспринималась гостями, поэтому к празднику блюда подавали фаршированными, завернутыми, завязанными, обжаренными вдвое и слепленными.На подготовку у них ушли часы, но, по словам моей мамы, они были так хорошо приняты, что стоили затраченных усилий.

Я имею в виду, Вы когда-нибудь видели , как комната загорается, когда представлена ​​декоративная форма для желе ?! В наши дни взрослый мне нравится проводить веселые и модные вечеринки ... Но без особых хлопот.

Хотя не все рецептов ретро-ужинов до сих пор популярны, есть несколько, которые выдержали испытание временем. А сочный, маслянистый, хрустящий Цыпленок по-киевски - один из моих любимых! Это русское блюдо - идеальный баланс декаданса особого случая и комфортной еды, ну и уюта.

Традиционно при приготовлении котлет по-киевски куриные грудки заполняют маслом и зеленью, раскатывают, пачкают и затем жарят. При разрезании растопленное масло растекается, образуя насыщенный соус, в который можно окунать каждый кусочек курицы. Этот метод создает восхитительного основного блюда , но это определенно один из самых сложных рецептов для кормления группы людей.

Я хотел воспроизвести этот жаждущий богатый, роскошный вкус классического рецепта «Курица по-киевски» как блюдо, которое можно приготовить для толпы, или как сытный ужин для всей семьи в будние дни.Вы знаете, что-то не такое уж сложное в изготовлении, но все же захватывающее.

Эта упрощенная версия предлагает весь прекрасный вкус традиционного котлета по-киевски с намного меньше суеты и гораздо меньшим количеством шагов!

Секрет легкой курицы по-киевски

Сегодняшний рецепт фаршированной куриной грудки легче и быстрее приготовить, чем классическую курицу по-Киеву. Он готов к подаче менее чем за 30 минут , и для его приготовления требуется всего несколько ингредиентов и несколько шагов.

В некоторых классических рецептах «Котлета по-киевски» нужно вырезать внутри каждой куриной грудки карман, чтобы набить внутрь масло. Вы, безусловно, можете это сделать, и если все сделано хорошо, делает менее вероятным утечку масла . Тем не менее, вырезание карманов или измельчение и раскатывание курицы традиционным способом может оказаться довольно сложным и трудоемким процессом. Я обнаружил, что если вы бабочка, грудки и тщательно покрываете их моющим средством для яиц , они довольно хорошо соединяются вместе.

Этот простой метод «бабочки» экономит время и каждый раз обеспечивает идеальное жареное фаршированное куриное блюдо!

Какие ингредиенты нужны для приготовления фаршированной куриной грудки

Легко обжаренные куриные грудки наполнены простыми ингредиентами для придания вкуса свежему и декадентскому .

Вот все, что вам нужно, чтобы приготовить лучший рецепт курицы по-киевски:

  • Куриные грудки без костей - маленькие грудки лучше всего подходят для этого рецепта
  • Масло - предпочтительнее несоленое
  • Петрушка - свежая и нарезанная
  • Чеснок - рубленый
  • Приправа для перца лимона - покупная или домашняя
  • Яйца - связующее для панировочных сухарей
  • Панировочные сухари Panko - для самого хрустящего и легкого покрытия
  • Универсальная или ваша любимая безглютеновая смесь
  • Соль
  • Масло - для жарки

Как приготовить курицу по-киевски

Сначала приготовьте куриные грудки .Выложите куриные грудки на разделочную доску. Ножом, параллельным доске, «бейте» каждую грудку, разрезая ее посередине, оставляя один длинный край неповрежденным, чтобы вы могли открыть ее, как книгу . Взгляните на изображения выше и ниже, чтобы увидеть, как следует разрезать и открывать грудь.

После того, как вы открыли грудки, в центре каждого положите масло, немного нарезанной петрушки, немного свежего измельченного чеснока и щедрую щепотку лимонного перца. Не переполнять!

Осторожно закройте куриную грудку над начинкой и надавите по краям.

Затем выложите три неглубоких сковороды : одну для яиц, одну для панировочных сухарей панко и одну для муки и соли.

Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте масло.

Работая по очереди, обмакните закрытые фаршированные куриные грудки в муке, затем в яичной смеси, а затем в панировочных сухарях панко, чтобы образовалась корочка . Положите покрытые лаком грудки на чистую разделочную доску или тарелку.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Очень важно , чтобы яйца тщательно покрывали всю поверхность грудок, включая срезанные края, чтобы «склеить» грудки.Это поможет предотвратить вытекание сливочного масла во время приготовления!

Полный (для печати) легкий рецепт курицы по-киевски приведен ниже. Наслаждаться!

Когда масло станет горячим, осторожно поместите куриные грудки в сковороду. Готовьте несколько минут с каждой стороны, до золотистого цвета .

Осторожно переворачивайте грудки только один раз во время приготовления, соблюдая осторожность, чтобы масло не разбрызгивалось.

Выньте жареную курицу из сковороды и положите на тарелку , застеленную бумажным полотенцем, , чтобы впитать излишки масла.

Подавайте эти куриные грудки с легкой начинкой, пока они теплые, с любимыми гарнирами.

Попробуйте этот рецепт на следующем званом ужине, и я гарантирую, что вы и ваши гости будете танцевать «Хастл» от счастья!

Что хорошо сочетается с котлетой по-киевски?

Куриные грудки, фаршированные маслом, восхитительны с множеством успокаивающих гарниров. Попробуйте их с Лучшим Картофельным Пюре или Картофельным Пюре из Сливочной цветной капусты, чтобы получить более легкую сторону, которая идеально сочетается с этим богатым блюдом!

Если вы хотите по-настоящему изысканную трапезу, подайте «Котлета по-киевски» с картофелем «Герцогиня» или сладкий картофель с зубцами в чесночном масле.

Эти дерзкие, обжаренные на сковороде фаршированные куриные грудки также замечательны, чтобы полакомиться ими с рисом, лапшой и полентой… в общем, со всем крахмалистым, что впитывает все это прекрасное масляное совершенство!

Ищете более простые ретро-рецепты?

Легкий рецепт курицы по-киевски

Куриные грудки покрыты маслом, фаршированы маслом и зеленью и обжарены на сковороде для упрощенного, но восхитительно декадентского рецепта котлетки по-киевски.

Порций: 4 порции

  • Выложите куриные грудки на разделочную доску.Ножом, параллельным доске, «бейте» каждую грудку, разрезая ее посередине, оставляя один длинный край неповрежденным, чтобы вы могли открыть ее, как книгу.

  • Откройте грудь. В центре каждой грудки поместите: 1 ½ столовых ложки сливочного масла, 1 чайную ложку измельченной петрушки, немного посыпьте свежим рубленым чесноком и щедро посыпьте лимонной приправой для перца.

  • Закройте куриную грудку начинкой, придавив края.

  • Установите три неглубоких противня.Поместите яйца в одно, затем взбейте яйца. Поместите панировочные сухари панко во вторую форму. В третью сковороду насыпьте муку и соль. Перемешайте соль с мукой.

  • Поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавьте примерно ¾ дюйма масла.

  • По одному обмакните закрытые куриные грудки в муке, затем в яичной смеси, а затем в панировочных сухарях панко, чтобы образовалась корочка. (Важно, чтобы яйца были полностью покрыты всей поверхностью грудок, чтобы «склеить» грудь, чтобы масло не вытекло во время приготовления.)

  • Когда масло станет горячим, осторожно поместите куриные грудки в сковороду. Готовьте 4-5 минут с каждой стороны, осторожно перевернув один раз, чтобы масло не разбрызгалось.

  • Снимите со сковороды и положите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Подавать теплым.

Недоваренная курица: Для этого рецепта важно найти маленькие куриные грудки, чтобы процесс готовился на плите. Их должно быть около 4-5 унций на грудь.Если вы используете большую грудку, вы рискуете поджарить корочку до того, как курица полностью приготовится изнутри. В этом случае вам нужно будет либо довести до готовности котлету по-киевски в духовке, чтобы грудка могла прожариться. Или вам нужно будет разрезать каждую большую грудку на две котлеты, а затем бабочки каждой котлеты.

Порция: 1 куриная грудка, калории: 459 ккал, углеводы: 29 г, белки: 32 г, жиры: 23 г, насыщенные жиры: 12 г, холестерин: 199 мг, натрий: 1640 мг, калий: 509 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 2 г, витамин А : 677IU, витамин C: 2 мг, кальций: 64 мг, железо: 3 мг

Делаете этот рецепт? Следите за нами в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Сочные котлеты из говядины с соусом (видео)

Легкий и быстрый рецепт сочных, ароматных котлет из говядины из говяжьего фарша, подается со сливочно-ароматной грибной подливкой! Вы влюбитесь в этот восточноевропейский рецепт с первого укуса! Я люблю подавать эти котлеты с широкой яичной лапшой или сливочным пюре.В любом случае, будьте готовы получить множество комплиментов! Ищете другие рецепты Восточной Европы? Посмотрите мою новую поваренную книгу Beyond Borscht!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями по приготовлению этого вкусного обеда! И убедитесь, что вы подписаны на мой канал на YouTube , чтобы получать обновления рецептов!

Как приготовить сочные котлеты!

Я всегда использую этот рецепт и только этот рецепт котлет из говядины, потому что они невероятно сочные! Я использую 80% постный говяжий фарш, и этот дополнительный кусок жира добавляет аромат и влагу.Секрет этих сочных котлет - в луковом пюре! Он добавляет так много аромата, а также тонны сока. Другой мой секретный ингредиент - замоченный багет или хлеб! Я использую кусок багета дневной выдержки, смоченный в воде. Хлеб делает несколько вещей - делает котлеты легче и пушистее, а также добавляет больше влаги!

Семейный рецепт!

Этот рецепт был в моей семье буквально из поколения в поколение! Это один из тех классических рецептов восточноевропейских блюд, который остается навсегда, потому что он вкусный и быстро готовится.Моя украинская мама все время готовила разнообразные котлеты для нашей семьи, используя говядину, как в этом рецепте, или свинину, курицу и даже рыбу. Она подавала котлеты в простом виде или готовила с невероятной грибной подливкой. Он сделан из множества грибов, лука, моркови, чеснока и, конечно же, укропа! Без укропа невозможно восточноевропейское блюдо!

Еще рецепты!

Ищете другие рецепты Восточной Европы? Посмотрите мою новую поваренную книгу Beyond Borscht и эти восхитительные рецепты:

Поделитесь этим на Pinterest!
Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

Набор из стеклянных чаш для смешивания отлично подходит для приготовления и смешивания ингредиентов.
Мне очень нравится моя антипригарная сковорода Analon - она ​​прослужила мне вечность и работает так же, как и в первый день.
А этот сотейник из нержавеющей стали с двумя ручками похож на тот, что у меня есть.

Chef John's Chicken Kiev Рецепт

Абсолютно 5 звезд (и еще немного) на этом! Много подготовительной работы, но, Боже мой, конечный результат настолько невероятно декадентский, что невозможно передать словами.Я подал это частной группе друзей и всем, я имею в виду ВСЕМ, чуть не потерявшим сознание либо от масла, либо от невероятного вкуса! В паре с миксом салата и картофельным пюре ... Если не попробуешь, никогда не узнаешь. 5 Недурно шеф-повар Джон! Вы ударили это прямо из поля!

Чтобы склеить сплющенную куриную грудку более эффективно, я бы посоветовал вам добавить немного кукурузного крахмала (желательно органического!) в области, которые вы герметизируете - это действительно влияет на то, насколько хорошо курица держится вместе.Я также использую это для сальтимбокки и других фаршированных блюд из куриной грудки. Мука тоже подойдет, но она повлияет на вкус и может рассыпаться.

Я пользуюсь рецептами уже много лет (9-10?), И это мой первый отзыв.Это должно сказать вам, насколько хороши были инструкции по приготовлению этого блюда. Это было идеально приправлено, идеально приправлено, идеально рассчитано, и все «как сделать» было прекрасно объяснено. Я приготовила это блюдо ОДИН РАЗ, и оно получилось божественным. Я довольно хорошо готовлю, но я не думал, что смогу приготовить комок масла внутри куриного обертки, не растапливая его повсюду, но шеф-повар Джон объяснил вещи так, что даже самый начинающий повар мог потянуть от шедевра. ЭТОТ РЕЦЕПТ УДИВИТЕЛЬНЫЙ; НЕ МЕНЯЙТЕ НИЧЕГО.

Замечательный и вкусный рецепт. Я следил за ним в точности, как было указано, и это получилось потрясающе !! Спасибо, шеф-повар Джон, за технику перекатывания, восхитительный центр остался на месте до финального раскрытия.Я обязательно воспользуюсь этой техникой с другими рецептами фаршированной курицы. Ням!

Котлета по-киевски - любимый рецепт мужа! Я использовал очень старый рецепт, который иногда работал, но не всегда надежен.Я так рада, что нашла это! Единственное изменение, которое я хотел бы сделать, это добавить немного эстрагона в чесночное масло. Мне нравится вкус тархуна с другими ингредиентами.

МОЙ БОГ! Какая декадентская котлета по-киевски.Шеф Джон, вы снова сделали это! Еще немного подготовки, но конечные результаты были великолепны. 🙂

Не ищите больше еще один рецепт курицы по-киевски! Есть и другие киевские рецепты с большим количеством отзывов, но это самый лучший! Моей семье он очень понравился, так как он был похож на то, что вам подадут в 5-звездочном ресторане.Убедитесь, что вы используете филе, а не всю грудку, так как на то, чтобы измельчить ее до тонкого слоя, потребуется буквально вечность. Я не использовал ступку и пестик для приготовления масла, но я заказываю один, потому что могу только представить, что это сделает вкус начинки еще лучше. Накануне вечером я заморозила котлеты, а в день подачи обжарила и запекла.

Я бы дал этому 10 звезд.Delicious даже не начинает описывать, как это на вкус. Я должен признать, что изменил одну вещь, которую измельчил курицу в кухонном комбайне. Когда я когда-либо доливаю куриные грудки и пытаюсь наполнить их, я всегда теряю начинку, что бы я ни делал. С куриным фаршем было очень легко работать. Плохо только то, что мясо было липким, поэтому я часто мочила руки. Вкус был изысканным, лучшим, что я когда-либо пробовал. Комбинация сливочного масла, чеснока и петрушки идеальна, а щепотка кайенского перца просто подчеркивает ее.Я не думал, что подготовка была настолько плохой, я думаю, что оно того стоило !!! Спасибо, шеф-повар Джон 🙂

Спасибо за отличный рецепт, я в буквальном смысле выполнил инструкции, и все получилось отлично. Это занимает много времени, но не требует больших усилий.Мне было проще приготовить масляную начинку на ночь перед подачей на стол, чтобы сэкономить время. Второй совет - сохранять форму куриного шарика, пока в духовке я использовал форму для кексов, и когда шарик протек, часть жидкости, наполнившей его, просто впиталась хрустящей корочкой. Отличный рецепт

Слишком много работы, слишком мало вкуса.Раньше заказывала в ресторанах и очень понравилось. Нужен пармезан или что-то в этом роде

Можно ли заморозить приготовленные котлеты в Киеве

Способы приготовления котлет в Киеве и история происхождения таких блюд различаются, поэтому можно экспериментировать и всегда делать что-то новое на столе.

Некоторые считают, что оригинальное блюдо было приготовлено в Санкт-Петербурге, а история пирожков в Киеве с добавлением масла и использованием мяса на кости связана с киевской кулинарией.

Калорийность котлет по-киевски составляет 100 грамм, в среднем 245 калорий. Но, в зависимости от выбранного рецепта, этот показатель будет разным.

Давайте посмотрим несколько пошаговых рецептов приготовления котлет в Киеве с фото - и выберем самые лучшие.

Котлеты в Киеве: пошаговый рецепт с фото

Смотрите, что пишут в Википедии о котлетах в Киеве:

Котлета в Киеве: Википедия

Начнем с классического рецепта котлеты по-киевски пошагово.Вам понадобится до 0,9 кг куриного филе, фасовочное масло, два яйца, панировочные сухари, три большие ложки муки, а также соль, перец и зелень.

Как приготовить тефтели в Киеве? Подождите, пока масло немного растает, запомните вилкой, поперчите, посолите и добавьте зелень. Эту массу нужно перемешать - и слепить мелкими шариками. Поместите их в мороз на пять минут.

Удалите галтели с сухожилий и костей и отбейте молотком. После еды распределите масляную начинку по мясу.Следите, чтобы филе было целым, иначе начинка при варке растечется. Сформировать котлеты и поставить на мороз на несколько минут.

Яйца перелить молоком и тщательно взбить. Взять подмороженные тефтели, поперчить, обвалять в муке - и окунуть в молочную смесь. После этого пару раз обвалять их в сухарях для панировки.

Котлеты по-киевски: классический рецепт с фото

Теперь обжарьте котлеты на сковороде или во фритюре несколько минут.Котлеты по-киевски также желательно готовить в духовке: поставить в духовку на 15 минут.

Видео о приготовлении котлет в Киеве по легкому и простому рецепту:

Еще один вкусный вариант этого блюда - рецепт котлет по-киевски из куриной грудки и сыра. Для создания котлет по-киевски из курицы вам понадобится грудка, четыре щепотки соли и молотого перца, примерно сорок граммов мягкого сливочного масла, зелень, перец, еще немного соли для начинки, двадцать граммов сыра гауда, долька чеснок, два яйца, двести граммов муки, немного соли для панировки, триста граммов печенья и триста граммов масла для жарки.

Как приготовить котлеты по-киевски с сыром и курицей? Разрежьте грудку на две части, а каждое филе разрежьте еще на две части. Взбить, посыпать солью и перцем.

Далее по рецепту котлеты из куриного филе по-киевски готовим с начинкой. Смешайте мягкое сливочное масло с солью, перцем, тертым чесноком, зеленью и болгарским перцем. Сыр нарезать небольшими кусочками.

Для простого варианта котлет в Киеве достаточно разложить сыр с маслом на мясе - и завернуть его в рулет.Далее готовим панировочные сухари для котлет в Киеве. Последовательно опускайте булочки в муку, взбитые яйца, печенье, снова яйца и печенье.

Теперь разберемся, как жарить котлеты в Киеве. Уровень растительного масла в посуде для жарки должен быть около трех сантиметров. Подождите, пока котлеты подрумянятся - и поставьте их в духовку на 190 градусов примерно на пятнадцать минут.

Вот и все тонкости рецепта котлет по-киевски пошагово с сыром. Подавайте их отдельно или с гарниром из овощей.

Котлеты в Киеве: простой пошаговый рецепт с фото

Технология приготовления котлет по-киевски с грибами предполагает использование таких продуктов: 1 кг филе, две луковицы, двести грамм грибов, сто пятьдесят грамм мягкого масла, 500 мл подсолнечного масла, стакан муки и стакан печенья, два яйца, четыре большие ложки молока, соль и специи.

Для начала разберемся, что внутри котлет в Киеве по этому рецепту? Для начинки для котлет в Киеве лук мелко нарезать - и обжарить на сковороде.Затем промойте нарезанные грибы, поперчите и посолите эту смесь.

Котлета по-киевски: рецепт с фото

Курицу порезать и взбить, добавить перец, соль и обернуть маслом. Не забудьте добавить внутрь готовые грибы. Сформируйте небольшой рулет - и приступайте к панировке. Яйца взбить с молоком, отдельно всыпать муку и печенье. Котлеты окунаются в яйцо из яйца, затем в муку, затем в кляр и сухари. Обжарьте их на фритюрнице или сковороде - и поставьте в духовку с температурой 200 градусов на 15 минут до готовности.

А это рецепт тефтелей по-киевски из куриного фарша. Возьмите полкилограмма фарша, до ста граммов сливочного масла, два яйца, муку и панировочные сухари, соль, специи и зелень. Этот рецепт еще называют в Киеве ленивыми котлетами. Дать маслу размягчиться, затем смешать с измельченной зеленью - и обернуть колбасой пищевой пленкой. На мороз выложить начинку.

Посолить и поперчить начинку. Для панировки отдельно приготовить взбитые яйца, печенье и муку. Возьмите немного фарша, придайте ему форму торта - и положите внутрь масло, которое вы достали из морозилки.Обвалять в муке, яичном кляре и панировочных сухарях (можно два раза) - и ставить на огонь.

Как пожарить котлеты по-киевски из фарша? Формованные лепешки опустить в кипящее масло во фритюрнице или на сковороде на пятнадцать минут.

Вот и весь простой рецепт куриных котлет по-киевски пошагово из фарша.

А теперь узнайте, как приготовить простой вариант котлет в Киеве в многовариантном варианте. В состав котлет в Киеве войдут: примерно шесть комочков, сто сорок граммов масла, пучок укропа, два яйца, а также подсолнечное масло, панировочные сухари, перец и соль.

Мясо взбить, натереть перцем и солью. Зелень мелко нарезать - смешать с маслом. Подготовленную начинку завернуть в кусочки курицы, обвалять в панировочных сухарях - и выложить котлеты на дно мультиварки. Варить в режиме запекания сорок минут. Примерно через половину времени переверните их на другую сторону.

Вместо мультиварки можно приготовить эти котлеты в Киеве по рецепту в духовке.

Не совсем традиционный, но очень вкусный - рецепт котлет по-киевски из свинины.Причем, по калорийности 1 шт котлет по Киеву этого вида почти не отличается от куриного.

Вам понадобится 0,4 кг свинины, два яйца, сто граммов сливочного масла и полтора литра растительного масла, две головки чеснока, немного зелени, перец, соль и специи, а также мука и панировочные сухари.

Схема простого приготовления котлет в Киеве: Вилкой размягчить масло (можно ставить в микроволновку). Посолить, всыпать измельченную зелень - и получится однородная смесь. Скатать в пленку - и поставить на 30 минут на мороз.

Взбить средние куски мяса, натереть с каждой стороны солью и перцем. Отдельно взбить яйца, добавить перец и соль - и еще раз перемешать: для котлет получится бордовое. В центр мясных коржей добавить немного замороженного масла. Сформируйте из них рулет - всыпьте муку, яйца и печенье. Затем снова обвалять яйца и панировочные сухари - и отправлять во фритюр или на сковороду с маслом.

Готовим на небольшом огне: до подрумянивания останется всего пара минут.

Для приготовления вкусных котлет по-киевски можно использовать и говядину.Понадобится около 600 грамм. Также в состав котлет в Киеве из говядины войдут: два яйца, сто пятьдесят граммов сливочного масла, немного соли и перца (на ваше усмотрение), одна луковица, зелень, пять ломтиков белого хлеба.

Если вы взяли мясо целиком, то нарезать кубиками с луком - и пропустить через мясорубку. Если фарш используется в готовом виде, просто добавьте перец и соль. Батон разделите на мелкие кусочки - и подсушите в духовке при 50 градусах. Из начинки сделать лепешки - и выложить в центр сливочное масло с зеленью.Придайте заготовке форму котлеты.

Обвалять котлету во взбитой яичной смеси, сухари, аккуратно придавить, чтобы получилась прочная форма - и выложить на сковороду. Огонь не забирайте: через пару минут они будут обжариваться с каждой стороны.

После приготовления поставить блюдо с котлетами в духовку на 180 градусов - и подождать еще полчаса.

Нетрадиционный рецепт приготовления таких блюд в домашних условиях - рыбные котлеты по-киевски. Для них готовится фарш на рыбной основе: например, из полуторакилограммовой щуки.Для начинки используется около восьмисот граммов рыбного филе, две луковицы и четыре яйца (половина теста), черствый белый хлеб, молоко, перец и соль, пятьдесят граммов масла и столько же твердого сыра, зелени, муки и панировки. .

Отделить филе от костей. Луковицы нарезать кольцами - и обжарить. Смочите хлеб в молоке и взбейте два яйца. Смешайте эти ингредиенты, сделайте из филе фарш - и поставьте в холод.

А теперь займемся начинкой: она сделана из тертого сыра, зелени и мягкого масла.Все это следует перемешать. Вложить массу в колбасу - и поставить на мороз на 30 минут.

Яйца слегка посолить и взбить в кляре. Сформируйте из начинки лепешку, поместите внутрь уже остывший материал, закройте вручную, обваляйте в муке.

Непосредственно перед жаркой окуните диплеты в панировочные сухари. Обжарить на среднем огне до подрумянивания и оставить на бумажном полотенце перед подачей на стол, чтобы избавиться от лишнего жира.

Как пожарить котлеты по-киевски на сковороде?

Избегайте добавления слишком большого количества масла.Для обжаривания котлет с каждой стороны достаточно пары минут. Учтите, что такие котлеты лучше жарить не с двух сторон, а с четырех, так как они не имеют плоской формы.

Сколько жареных котлет по Киеву на сковороде?

Примерно через восемь-десять минут блюдо будет готово.

Из какого мяса делают котлеты в Киеве?

Традиционно в таких рецептах используется куриное мясо. А вот из каких мясных котлет в Киеве приготовить на этот раз решать только вам: в рецептах используется говядина, свинина, мясо индейки и другой птицы, смешанная начинка.

Как пожарить котлеты в Киеве (полуфабрикаты)?

Для жарки котлет-полуфабрикатов, например, «Мираторг», нужно около 10 минут (в зависимости от степени замораживания продукта).

Сколько жарят котлеты по Киеву во фритюре?

Ваша задача - получить котлеты с золотистой корочкой: для этого эффекта и запекания блюд внутри потребуется около трех минут с каждой стороны.

Как приготовить замороженные котлеты в Киеве?

Как разогреть котлету в Киеве, зависит от того, где именно вы это будете делать.Вкусные и сочные котлеты получатся, если их быстро зажарить на раскаленной сковороде. Разогрейте масло - и только после этого приступайте к жарке. Держите окно с каждой стороны в течение пяти-семи минут. Перед приготовлением не ждите размораживания продукта, иначе весь сок вытечет из батонов.

Украшать котлеты в Киеве можно рисом, овощами (в виде салата или других блюд), горохом или кукурузой, можно подавать картофель в любом виде и многое другое.

Следующее видео с мастер-классом по рецепту оригинальных котлет в Киеве от известного шеф-повара Ильи Лазерсона:

Достаточно один раз приготовить такие котлеты по нашим рецептам, чтобы убедиться, что это очень простое, но необычайно вкусное блюдо!

Если вы запутались, сколько калорий в котлете в Киеве, вы можете побаловать себя такими вкусностями в праздники, но отказываться от таких блюд, безусловно, не стоит.

Как быстро приготовить в домашних условиях настоящие котлеты в Киеве - видео с очень вкусным пошаговым рецептом:

Рецепт пряных котлет из говядины - Club Noor

Ингредиенты

500 г говядины (молотая)

½ семян горчицы

1 лук большой

1 дюйм имбиря (мелко измельченный)

2 зубчики чеснока (мелко измельченный)

1 зеленый чили (нарезанный)

1 ч.л. порошка гарам масала

1 пучок листьев кориандра или карри

1 картофель крупный (хорошо приготовленный и протертый)

1 яйцо

Панировочные сухари (без вкусовых добавок)

2 столовая ложка Noor Oil

Noor Oil для жарки во фритюре

Подготовка

Введение:

Эта закуска также является закуской и является любимой среди любителей южно-индийской кухни.

Включенные шаги:

Добавьте масло в вок на среднем огне. Когда он нагреется, добавить горчицу целиком.

Когда горчица начнет потрескивать, добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким.

Добавьте измельченный имбирь, чеснок и зеленый перец чили и обжарьте в течение минуты.

Добавьте порошок гарам масала и мясо и готовьте на слабом огне, пока мясо не приготовится хорошо. Посолите по вкусу, снимите огонь и дайте смеси остыть.

В тот же вок добавьте картофельное пюре и хорошо перемешайте, чтобы получились котлеты нужной консистенции.Посолить по вкусу.

Формируйте котлеты овальной формы ладонью и пальцами.

Взбить яйца в неглубокой миске и отложить в сторону.

Положите панировочные сухари в неглубокую тарелку.

Обмакните котлеты во взбитое яйцо на несколько секунд, а затем обваляйте им панировочные сухари, чтобы котлета хорошо покрылась.

Когда все котлеты будут готовы, оставьте Noor Oil на среднем огне для жарки. Когда масло станет горячим, аккуратно положите котлеты в масло и продолжайте переворачивать, пока оно не станет коричневым.

Подавать горячим с кетчупом или мятным чатни.

Сербская котлета в панировке - Простое приготовление Сандры

Эта котлета в панировке или шницель - довольно популярное блюдо в Сербии и во всем мире. Его еще называют Караджорджевский шницель. Он назван в честь принца Караджордже, также известного как Черный Георгий.

Создавался личным поваром президента Югославии почти четверть века (1956-1980).Шеф-повар многих престижных международных отелей и более чем многократный кулинарный чемпион страны и мира.

Кто-то, кто изменил старые традиционные блюда, или, я бы сказал, сделал забытые рецепты более современным способом. А также разработчик рецептов, кулинарный мастер и профессор, шеф-повар Милован (Мича) Стоянович.

Покопавшись вокруг, пытаясь найти лицо человека за этим блюдом, я нашел интервью с самим мужчиной. Практически на все мои вопросы были даны ответы в том интервью, которое я прочитал, а затем посмотрел.Я очень рад поделиться с вами некоторыми вещами, а также этим восхитительным блюдом.

Я попытался перевести и составить один вопрос, который у меня в голове был…

Как было создано это знаменитое блюдо, шницель Караджордже?

«Караджордский шницель был создан случайно», - улыбнулся он.

«Когда я в 1956 году преподавал в качестве ассистента в ресторане« Гольф », дама заказала и попросила котлету по-киевски, я тогда подумала« где ты меня нашла? », Котлета по-киевски готовят из курицы и масла, а у меня тоже не было.(«Где ты меня нашел?» - выражение)


Я спросил официанта: «Кто, черт возьми, просит это блюдо?»


Он говорит мне: «Ведущий радио Белград на встрече, читает уровень воды на русском языке». Я сказал себе: «Я приготовлю для нее сербское блюдо, которое снесет ее с ума, и она полностью забудет о своем« Цыпленке по-киевски »».

Но я действительно не знал, что делаю.
Чтобы не смущать ресторан, я взял стейк со сметаной и сделал теперь известный как шницель Караджордже.Блюдо ей так понравилось, что она сразу попросила рецепт.

На следующий день я узнал, кто эта женщина. Это была Тамара Броз, невестка Тито (в то время президент) ».

Он подал котлету в панировке с соусом тартар. Который он украсил дольками лимона и красным перцем, символизирующими цвет эмблемы Караджордже.

Щелкните здесь, чтобы увидеть еще рецепт с говядиной.

Затем добавил картофель фри и салат на стороне вместе с котлетой.Изначально Chef Mica готовил его только из телятины и сметаны.

Однако с тех пор мы можем найти так много разных вариантов одного и того же блюда. Вы можете найти его с копченой ветчиной или прошутто, сыром и солеными огурцами и без него, жареным или запеченным, с курицей или свининой и т. Д.

Я просто помню, как ел это так давным-давно, когда я был в одном городе. Я совершенно влюбилась, когда впервые попробовала шницель Караджорджева.

Прежде чем судить и гримасничать, подумайте о маринаде в рулоне, поверьте мне, они прекрасно работают вместе.Я знаю о закатанных глазах. Мои дети, как и муж, тоже это сделали, но когда попробуешь, все тает во рту. Вы только хотите съесть еще немного.

В конце концов, вам не обязательно добавлять маринад, если он вам действительно не нравится, но хотя бы попробуйте съесть его с этим стейк-роллом, и вы поймете, о чем я говорю.

Самое приятное то, что вы можете приготовить это и со свининой или курицей, вам просто нужно убедиться, что ломтики тонко нарезаны / нарезаны и готовы к раскатыванию. В любом случае, я почти уверен, что вы полюбите сербский панированный ролл шницель так же сильно, как и моя семья, когда я приготовил его для них в первый раз.

Моя версия проста, как и все остальные, и не прожарена во фритюре. Кроме того, я обжаривал или обжаривал этот рулет в течение нескольких минут с небольшим количеством масла при средней высокой температуре, чтобы он стал светло-золотистого цвета, а затем запекал его.

Итак, давайте, ребята, рок-н-ролл. Я покажу тебе, как приготовить эту вкусную котлету. Котлета сербская в панировке. Я ДОБАВЛЯЮ ингредиенты для ОДНОГО РУЛОНА. Для большего, конечно, придется ориентироваться на то, скольким людям вы обслуживаете.

Сербская котлета из рулетов в панировке

Автор Сандра | Sandra’s Easy Cooking
  • 1 тонко нарезанный ломтик телятины (вместо свинины или курицы) / несколько щепоток кошерной соли и 1 чайная ложка.Лимонный сок
  • 1 ст. Сметанный ломтик, на ломтик
  • 3 ломтика копченой ветчины Вирджиния ветчина, шварцвальдская ветчина, прошутто и т. Д.
  • 2 ломтика сыра Гауда
  • 2-3 небольших кошерных соленья с укропом
  • Универсальный кукурузный крахмал из муки тоже подойдет
  • Яйцо / с
  • Панировочные сухари Я использовал приправленные панировочные сухари Панко
  • 3 ст. Масло
  • Вам понадобится:
  • Пластиковая пленка / пищевая пленка
  • Зубочистки
  • Сковорода длиннее / больше, так как ее длина составляет около 8 дюймов.
  1. Поместите достаточно большую полиэтиленовую пленку на рабочие поверхности (разделочную доску), затем положите ломтик телятины на одну сторону полиэтиленовой пленки, чтобы вы могли накрыть ее другой половиной; посыпать солью и выжать лимонный сок. Накройте другой стороной полиэтиленовой пленки, затем размягчите мясо стальным молотком. Растирайте его, пока мясо не станет достаточно тонким.

  2. На плоский кусок телятины добавьте сметану, ломтики ветчины, сыра и соленые огурцы.

  3. Плотно оберните начинку внутри телячьего ломтика, используя полиэтиленовую пленку, которая облегчит свертывание. Обязательно заправьте концы рулета. Затем развернитесь и проткните мясо зубочисткой. Я использовал две зубочистки.

  4. Полностью снимите пленку и обмакните рулет в муку, затем стряхните излишки, если возможно. Затем пропитайте его через смешанные яйца, чтобы покрыть его, и, наконец, положите рулет из телятины в панировочные сухари, переверните и вдавите в панировку для покрытия.Выложите его на форму для выпечки.

  5. Предварительно разогрейте духовку до 375 F и разогрейте масло на средне-высокой температуре. Горячий, но не горячий.

  6. Медленно и осторожно добавьте котлету в панировке на достаточно большую сковороду с разогретым маслом и дайте ей поджариться со всех сторон в течение минуты или двух, или пока она не станет светло-золотистой.

  7. Переложите роллы на форму для выпечки и оставьте выпекаться в течение 20 минут в предварительно разогретой духовке. Через 20 минут выньте его и дайте постоять 10 минут.

  8. Незадолго до того, как была готова котлета в панировке, я начала жарить красный картофель с несколькими щепотками соли и розмарина.

  9. Нарежьте рулон примерно на 3-дюймовые рулоны. Я подал его с зеленым салатом, помидорами и огурцами, сбрызнутыми оливковым маслом и лимонным соком, и жареным красным картофелем.

  • Это может быть подано в большой булочке для хот-догов. Идеальная еда для пикника и фантастический вкус с некоторыми добавками, такими как салат, салат из капусты и т. Д.
  • Можно использовать свинину, курицу или даже индейку. Убедитесь, что мясник есть, нарезав его тонкими ломтиками. Вам будет легче. Кроме того, ищите более качественные нежные кусочки мяса, все еще с небольшим количеством жира. Копченая ветчина, как и соленые огурцы, не обязательны, однако они всячески дополняют друг друга.
  • Сметана: я любитель продуктов Breakstone. В Сербии есть разные виды сметаны (вы не поверите) и для меня сметана Breakstone по вкусу была похожа на ту, с которой я вырос.Однако СЛИВОЧНЫЙ СЫР тоже можно использовать в качестве замены. Сыр: мне нравится вкус сыра Гауда. Вы также можете использовать Копченый Проволоне или Качокавалло (Кашкавал / качкаваљ).

Котлеты украинские (свиные котлеты) - Уголок Валентины

Легкий рецепт классического Котлети по-украински . Сочный и нежный фарш из свинины и курицы с приправами в форме котлет, запанированных и обжаренных. Хотя это и не ваши классические котлеты в соусе, эти котлеты - классика славянской кухни.

Как и эти котлеты, Борщ и Салат Оливье - это другие классические традиционные украинские рецепты.

Котлеты украинские -

В детстве моя мама всегда готовила свиных тефтелей или то, что мы называем котлети ( тефтелей ). У нас была большая семья, они были доступны по цене, их было очень легко приготовить, и они были для нас комфортной едой. Комбинация свинины с курицы с приправами , майонезом и яйцом делает нежные и сочные котлеты, которые затем панированные и жареные .Котлеты хрустящие снаружи и сочные внутри.

как приготовить котлеты (котлеты из свинины) -

Мне нравится, что эти котлеты готовы к подаче менее чем за 30 минут. Это отличный ужин, когда вам нужно быстро поужинать или пообедать.

  • В миске смешайте все ингредиенты для пирожков. Смешайте фарш из свинины и курицы, лук, майонез, яйцо, панировочные сухари, чеснок и приправы до однородной массы.
  • Сформируйте из мяса однородные котлеты.
  • Обильно посыпать котлеты панировочными сухарями.
  • Обжарить котлеты до хрустящей корочки снаружи и приготовиться внутри.
  • Наслаждайтесь, друзья. 🙂

что подавать с котлетами -

Как и любое другое мясное блюдо, фрикадельки хорошо сочетаются с большинством сторон. Вот некоторые из самых популярных сторон, которые нам нравятся:

Если вы никогда не пробовали эту комбинацию для фрикаделек, вам понравится легкий рецепт.Сочные котлеты полюбятся как детям, так и взрослым. Пожалуйста, не забудьте оставить свой отзыв в комментариях ниже, мы будем рады услышать от вас.

Вам понравятся эти другие украинские блюда:

Котлеты украинские

Украинские котлеты с начинкой из свинины и курицы, майонеза, приправы, лука и чеснока. Котлеты формуют, панировывают и обжаривают.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Порций: 24 пирожка

котлеты (котлеты) -
  • 1 фунт свинины
  • 1 фунт куриного фарша
  • 1 мелко натертая луковица
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 1 большое яйцо
  • 1/3 панировочных сухарей (простой или итальянский)
  • 1-2 измельченных зубчика чеснока
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки Вегеты (Mrs.Приправы Dash or Lawry’s)
  • 2 ч.л. молока
  • ¼ ч.л. молотого перца
  • Добавьте все ингредиенты для пирожков в миску. Лук натереть на терке по самой маленькой стороне выступающих отверстий.
  • Придайте пирожкам овальную форму. (Если вы работаете мокрыми руками, мясо не будет прилипать к рукам из-за их формы.)

  • Добавьте ½ стакана панировочных сухарей в большую миску. Как только пирожки придут в форму, обваляйте их в панировочных сухарях.
  • Покройте дно большой сковороды или сковороды маслом. Когда масло станет горячим, обжаривайте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны на среднем / сильном огне, пока они полностью не приготовятся внутри.
  • Наслаждайтесь, друзья!

калорий: 114 ккал Углеводы: 2 г Белки: 7 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 41 мг Натрий: 136 мг Калий: 166 мг Витамин A: 55 МЕ Витамин C: 0,5 мг Кальций: 10 мг Железо: 0,5 мг

информация о способах приготовления зависит от способов приготовления и продуктов используемых ингредиентов.)

Этот пост был первоначально опубликован в июне 2015 года и обновлен новыми фотографиями в июне 2019 года.

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *