Как сделать Сметанный крем для торта 🥝 по пошаговому рецепту с фото, советы

Категория:

Cметанный крем для торта

Автор:

Александр Беридзе

Сегодня я решила написать подробное руководство, чтобы раз и навсегда ответить на все вопросы по приготовлению сметанного крема. Один из самых главных секретов о том, как изготовить и загустить классический сметанный крем для торта без использования профессиональной кулинарной техники, а просто в домашних условиях, состоит в правильно выбранном темпе приготовления. Постарайтесь не спешить, читая рецепт и приступая к его реализации. Сметана для крема обязательно должна быть как можно более жирной, так что не пытайтесь найти такую в магазине. Очень хорошую и свежую сметану, в которой буквально «стоит ложка», можно найти только на рынке.  

Кухонная техника и утварь: объемная посуда 500-800 мл, несколько столовых и чайных ложек, мерный стакан, венчик и блендер, так как замешивать массу рекомендуется на скорости, которую сможет предоставить только специальная техника.

Ингредиенты

Сметана с высокой жирности

600 г

Сахар

250 г

Ванильный сахар

10 г

Время приготовления:

25 мин

Основной ингредиент:

Сметана

Последовательность приготовления

1. Сметану перекладываем из холодильника в морозильник.

   Обязательно дайте сметане избавиться от лишней влаги – для этого выложите ее на тонкий срез марли и повесьте над объемной миской на 30 минут. Это позволит быстро отцедить лишнюю сыворотку

2. Высыпаем сахар в глубокую миску.
3. Если ваш сметанный крем готовится с сахарной пудрой, убедитесь, чтобы она была без комочков, из-за которых крем может быть менее густым и не подойти для вашего торта.
4. Добавляем ванилин или ванильный сахар.
5. Перемешиваем сахарно-ванильную массу столовой ложкой.
6. Достаем сметану из морозилки и выкладываем туда же, проследив при этом, чтобы с ней в миску не попала лишняя влага.
7. Замешиваем столовой ложкой в направлении по часовой стрелке.
8. Взбиваем в блендере на высокой скорости около 10 минут.

Видеорецепт приготовления

Вы можете убедиться, что все сделали правильно, посмотрев пошаговый рецепт изготовления сметанного крема для торта на видео ниже:

Ваш универсальный крем готов! Теперь вы сможете с уверенностью ответить на вопрос, как приготовить вкусный крем из сметаны для тортов и пирожных, не затратив большого количества времени и сил. Поставьте массу в холодильник на 1-3 часа, так как даже самый густой и тягучий сметанный крем требует какое-то время для расстойки и застывания перед использованием по назначению: начинки пирожных или промазывания торта. В крем можно добавить столовую ложку какао, чтобы сделать его приятного шоколадного цвета и аромата. Кроме того, на конечной стадии взбивания я часто добавляю в массу кусочки клубники, черники или другие ягоды, поскольку после этого даже обычный бисквитный торт на столе поразит вас и вашу семью обалденным вкусом и ароматом жаркого лета.

Этот нежнейший сметанный крем можно применять не только для пропитки, но и для украшения торта. Для этого дополнительно растворите несколько грамм желатина в теплой воде, а затем добавьте в крем на стадии окончательного взбивания. После того, как ваш крем настоялся в холоде, поместите его в кондитерский шприц или мешок и дайте волю своему воображению. На всякий случай хочу еще посоветовать вам несколько других вариаций на тему кремов со сметаной в роли основы. Если нет времени искать компоненты на рынке, вам хорошо подойдет сметанный крем с желатином для торта, который получится даже со сметаной жирностью 20%. Для любителей сгущенного молока существует смешанный крем из сметаны и сгущенки для торта, неизменно радующий моих домашних сладкоежек. А воздушный творожно-сметанный крем для торта отличается не только легкостью приготовления, но и тем, что он полезен для деток.
  
Существует огромное количество тортов, которые вы можете приготовить, использовав вышеописанный крем и его варианты. Перечислю только самые любимые и быстрые в изготовлении: знаменитый торт медовик со сметанным кремом, торт Зебра на сметане, изысканный торт графские развалины со сметаной, классический торт Молочная девочка со сметанным кремом. И совершенно нетипичные, способные удивить ваших гостей — морковный торт со сметанным кремом и блинный торт со сметанным кремом.

Пробуйте и все у вас получится! Со своей стороны жду ваших отзывов и комментариев по поводу кремов и тортов, также очень приветствую новые идеи по части оформления выпечки с использованием сметанного крема.

Сметанный крем — рецепты с фото на Повар.ру (48 рецептов сметанного крема для торта)

Пирожное «Бисквитный поросенок» 5.

0

Предлагаю вам приготовить к Новому Году 2019 или в любой из праздничный дней вот такое порционное пирожное для каждого гостя! Это будет неожиданный приятный сюрприз и к тому же очень вкусный! …далее

Добавил: Натали 02.12.2018

Торт «Мишка» (простой сметанник) 4.3

Сметанные торты получаются одними из самых нежных, легких и вкусных. Все благодаря влажному крему и воздушным коржам. Расскажу, как приготовить торт «Мишка» (простой сметанник) из простых продуктов. …далее

Добавил: Антонина Панина 05.12.2017

Крем-чиз 4.6

Готовим сегодня крем-чиз в домашних условиях. Если вы любите нежный и сливочный вкус кремового сыра, этот рецепт для вас.

Поверьте, затраты будут копеечными, а результат превзойдет ваши ожидания! …далее

Добавил: Арина Вольская 25.02.2021

Загуститель для сметаны в домашних условиях 4.0

Приготовить загуститель для сметаны в домашних условиях очень просто. В настоящее время есть несколько методов, чтобы сделать сметанный кремовый продукт густым на дому. Я поделюсь своим вариантом! …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.01.2021

Простой и вкусный торт 4.0

Когда хочется порадовать родных чем-то вкусным, но нет времени на приготовление сложных блюд, вооружитесь рецептами на скорую руку. Здесь расскажу один из них — как приготовить простой и вкусный торт. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 30.11.2017

Сметанный крем с желатином 4.

3

Использовать этом крем можно повсеместно — можно делать торты, смазывать печенья, использовать с пирожками. Крем со сметаной получается не такой жирный по сравнению с кремами из масла или сливок. …далее

Добавил: Elle 03.03.2015

Торт со сметанным кремом 4.6

Нежный торт со сметанным кремом, в меру сладкий, с ароматом ванили. Украсить торт можно на ваше усмотрение. Смотрим рецепт! …далее

Добавил: Vikulia 18.07.2015

Торт «Медовые соты» 3.2

Торт «Медовые соты» называется так не только потому, что имеет ярко выраженный медовый вкус и аромат, но и потому, что в разрезе он действительно похож на соты, только с вишнями вместо пчел! . ..далее

Добавил: Елена Конова 29.06.2017

Сливочный сметанный крем 3.2

Всем, кто любит баловать себя и близких домашней выпечкой, хочу посоветовать попробовать этот классный способ, как приготовить сливочный сметанный крем. Просто и вкусно, идеально для тортов! …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.06.2017

Крем из сметаны и сахара 4.3

Если вы в поиске простого, быстрого и вкусного крема для домашнего тортика, тогда обязательно обратите внимание на этот вариант. Всего два основных ингредиента, а результат — потрясающий! …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.11.2016

Крем для торта из сгущенки и сметаны 4.5

Чтобы приготовить вкусный крем для торта, достаточно приложить минимум усилий. Крем готовится на основе сгущенного молока, взбитого со сметаной. Получается очень вкусно, а главное быстро! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.11.2014

Сметанно-творожный крем для торта 4.0

Крем из сметаны и творога — отличный вариант для приготовления тортов или пирожных. Пышный, нежный и очень вкусный, он отлично держит форму. Поэтому им можно и украшать торты, а не только прослаивать. …далее

Добавил: Зоя Шунина 14.02.2020

Торт без выпечки из маршмеллоу и творога 5.0

Что может быть проще, чем торт без выпечки? Нежный творог в сочетании со сладким маршмеллоу и ягодами — вам понравится! Посмотрите, как приготовить торт без выпечки из маршмеллоу и творога. …далее

Добавил: Антонина Панина 18. 12.2017

Сметанник простой 2.3

Как приготовить простой сметанник знает, наверное, каждая хозяйка. Тем не менее, хочу поделиться еще и своим рецептом. Возможно, такой простой и вкусный пирог станет для кого-то из вас открытием. …далее

Добавил: Марина Немец 06.05.2017

Заварной крем со сметаной 4.1

Очень вкусный и нежный, с небольшой кислинкой крем, которым можно прослаивать бисквитные, песочные и медовые торты, прослаивать бисквитные рулеты, начинять эклеры, смазывать вафли ну и так далее 🙂 …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.03.2017

Сметанный заварной крем 3.9

Мне всегда нравились заварные варианты кремов. С ними, конечно, нужно немного повозиться… Однако результат того стоит! Читайте, как приготовить сметанный заварной крем, нежный и вкусный! …далее

Добавил: Маргарита 21.11.2016

Торт с сметанным кремом 4.4

Для меня выпечка каждый день — это уже обычное дело. Я просто обожаю печь, причём пробую часто новые рецепты, и из них выбираю проверенные, которые уходят в мою поварскую коллекцию. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.05.2016

Вкусный сметанник 5.0

В оригинальном рецепте используется песочное тесто, однако его можно заменить на крошку из печенья. Заполняю основу нежной и деликатной начинкой. Расскажу, как приготовить вкусный сметанник. …далее

Добавил: Наталья Польщак 25.07.2017

Крем для бисквита из сметаны 3.

8

Крем для бисквита из сметаны по этому рецепту — это невероятно вкусный и сладкий крем, который мы готовим из вареной сгущенки и сметаны. Готовится очень просто при помощи миксера. Пробуем? …далее

Добавил: TomaB 23.11.2014

Торт «Медовик» со сметанным кремом 1.0

По приведенному ниже рецепту вы разберетесь, как приготовить торт «Медовик» со сметанным кремом. Десерт можно использовать для домашнего чаепития, на праздничный стол. Подойдет для перекусов в офис. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 11.11.2016

Сметанный торт без выпечки с фруктами 2.5

Всем поклонникам быстрых домашних десертов хочу предложить запомнить этот интересный и недорогой рецепт. Это тортик для малышей и взрослых без лишних хлопот и с минимумом ингредиентов. Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.06.2017

Сметанный крем для торта 5.0

Любите торты или выпечку с кремовой прослойкой? Тогда посмотрите, как приготовить сметанный крем для торта, нежный и лёгкий. Он идеален для торта из бисквитного теста или сухих кожей. …далее

Добавил: Ju Lia 08.02.2017

Сметанный крем для «Наполеона» 3.4

Если вы любите сочный, «мокрый» торт «Наполеон» — этот рецепт крема именно для вас. Готовится крем быстро и легко, и благодаря ему торт у вас будет готов намного быстрее. …далее

Добавил: Арина Вольская 06.02.2016

Медовый пирог со сметанным кремом 5.

0

Вы наверняка знаете любимый многими торт «Медовик». Здесь я покажу, как приготовить медовый пирог со сметанным кремом, который по вкусу почти не отличается от оригинального «Медовика». Проверьте сами! …далее

Добавил: Юлия Резник 13.06.2016

Сметанный крем для блинного торта 4.7

Такой сметанный крем для блинного торта подойдет также для бисквитных тортов, десертов и даже пирожных. Готовится он максимально просто и очень быстро из двух ингредиентов — сметаны и сахарной пудры. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.01.2016

Сметанный крем 4.2

Рецепт приготовления крема из сметаны и сахарной пудры. …далее

Добавил: Jess 25. 04.2012

Торт «Сметанник» классический 4.1

С детства я помню два вкуснейших торта: «Медовик» и «Сметанник». Сейчас в магазине такую выпечку найти легко, но вкус совсем не тот. Поэтому пора брать ситуацию в свои руки и записывать мой рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.03.2018

Крем для кексов 3.3

Вкусный крем для кексов необязательно должен быть масляным. Его можно приготовить из обычной сметаны или ряженки, если у вас есть загуститель для сливок или сметаны. …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.06.2021

Сливочно-сметанный крем 5.0

Предлагаю вам простой рецепт чудесного крема, который подойдет практически для любых тортов. Для его приготовления вам понадобится всего три ингредиента и желание сделать себе отличное угощение. …далее

Добавил: Dashuta 04.07.2014

Сметанный торт с вишней 4.8

У вас близится торжество и вы хотите испечь что-нибудь сладенькое к чаю? Тогда не проходите мимо этого несложного, но очень яркого, праздничного и аппетитного десерта. Побалуйте себя и близких! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 17.04.2017

Балкаймак 5.0

Балкаймак (медовая сметана) — это густой, очень нежный и вкусный десерт казахской кухни. Подают балкаймак горячим с выпечкой или хлебом, а можно остудить и использовать в качестве крема для тортов. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.06.2018

Густой сметанный крем для торта 2.

6

Хороший крем для выпечки делает очень много работы для создания полноты вкуса. Можно даже испечь вполне нейтральные коржи, но вот прослойка должна быть выразительной и подходящей. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.11.2016

Кукурузные палочки 4.2

Сладкий, быстрый и очень вкусный десерт хочу вам порекомендовать неспроста. В нашей семье его очень любят! И когда нет времени на выпечку, а хочется чего-нибудь сладкого, то вы зашли по адресу 🙂 …далее

Добавил: Ира Cамохина 14.10.2017

Ганаш на сметане 3.0

Ганаш — крем, который используют для декорирования тортов и пирожных. Готовят его, как правило, на сливках. Я предлагаю рецепт ганаша на сметане. Она придает крему легкую кислинку. …далее

Добавил: Зоя Шунина 27.06.2020

Банановый торт со сметанным кремом 5.0

Банановый торт — это очень ароматная и вкусная выпечка для любого торжества. Сладость банана отлично сочетается с кислинкой сметанного крема. Очень вкусно! Делюсь с вами рецептом его приготовления. …далее

Добавил: Юлия 08.02.2020

Творожно-сметанный крем 5.0

Предлагаю рецепт вкусного творожного крема, который можно подать в виде десерта, дополнив ягодами, орехами или сухофруктами. …далее

Добавил: Natali 17.03.2019

Банановый крем для бисквитного торта 5.0

Сегодня предлагаю сделать банановый крем для бисквитного торта. Сметану лучше выбирать жирную. Бананы нужно взять спелые и мягкие, так как именно от них будет зависеть вкус крема. …далее

Добавил: Oksana2019 10.07.2021

Сметанный крем для капкейков 5.0

Нежный, вкусный и не очень жирный крем, который содержит совсем немного сливочного масла. Основной ингредиент — сметана! Отличный выбор для дополнения капкейков. …далее

Добавил: Натали 29.05.2020

Сметанный крем с агар-агаром 5.0

Густой и держащий форму сметанный крем на агар-агаре очень легко приготовить буквально за 15 минут. Такое лакомство идеально для завтрака с различной сладкой выпечкой или приготовления десертов. …далее

Добавил: AlenaPrika 19.07.2020

У каждой хозяйки, как правило, есть любимый проверенный рецепт сметанного крема для торта. Как правило, он очень прост. Чаще всего такой крем состоит из нескольких ингредиентов: например, из сметаны и сахара или из сметаны и сливочного масла. Решая, какой тип крема приготовить, нужно, отталкиваясь непосредственно от вида выпечки, с которой вы его затем собираетесь сочетать. Отсюда сметанный крем может быть как совсем жидким, так и довольно густым. Более жидкий, к примеру, идеален для пропитки бисквитов, в том время как более плотный сметано-масляный интереснее «звучит» с тонкими твёрдыми коржами (наподобие тех, какие используются в медовике). Тем не менее важно помнить, что помимо этих двух видов сметанного крема существуют многие другие, рецептами которых с вами с удовольствием поделятся наши авторы.

Если вы всё ещё не знаете, как приготовить вкусный крем из сметаны, не теряйте времени и скорее изучайте нашу специальную тематическую подборку рецептов. Если в кондитерском деле вы новичок, для начала обратите своё внимание на простой сметанный крем в домашних условиях. Не бойтесь экспериментов, добавляйте любимые подсластители, пищевые красители и ароматизаторы!

Густой сметанный крем для торта

Пошаговый рецепт с фото

Многие любят готовить бисквитные торты с обычным сметанным кремом. Но нередко возникает вопрос, как сделать крем действительно густым, чтобы он не растекался по коржу?! Некоторые используют густые сливки, либо взбивают со специальным загустителем сливок. В рецепте предложен вариант приготовления обычного, но густого сметанного крема с сахаром. Для густого крема важно подвешивать сметану в марле, чтобы стекла лишняя сыворотка, затем долго взбивать с сахаром. Крем можно взбивать с сахарным песком, использование сахарной пудры не принципиально. Для крема лучше всего использовать магазинную сметану жирностью 15-20%. Сметанный крем отлично подходит для прослойки бисквитных тортов и других десертов.

Как приготовить густой сметанный крем для торта

• Сметану выложить в марлю, сложенную в 4 раза. Марлю необходимо подвесить над тарелкой и убрать в холодильник или прохладное место. Удобно подвешивать марлю на подставке для чашек, подставив снизу глубокую тарелку. Можно использовать какую-нибудь корзинку или что-то подобное.
• Оставить сметану в марле на 6-8 часов. Лучше подвешивать сметану вечером и оставить на всю ночь, а утром уже использовать по назначению. Спустя 6 часов стекает много сыворотки. На фото изображено количество сыворотки с 500 гр. сметаны 20% жирности.
• Если марлю развернуть, то можно увидеть, что сметана уже держит форму, стала более густой и приятной кремовой консистенции.
• Отвешенную сметану переложить в глубокую миску, добавить сахар или пудру и щепотку ванилина.
• На максимальной скорости миксера взбивать сметанный крем 15 минут, не меньше!
• После такого долгого взбивания крем получается густой, воздушный, увеличивается в объеме и хорошо держит форму. Если позволяет время, то крем желательно убрать в холодильник на пару часов, затем использовать по назначению. Но это не принципиально, можно использовать и сразу после взбивания.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Сметанный крем для торта: рецепт с фото пошагово

Никогда не думала, что можно заварить сметану, но, оказывается можно и ещё как) Первый рецепт, которым я сегодня поделюсь — заварной сметанный крем. Насколько нежным по структуре и вкусу он получается, не передать словами. Отлично подойдет к шоколадному шифоновому бисквиту, эклерам, сладким профитролям и другим лакомствам.

Итак, для приготовления крема нам понадобятся:

• Сметана жирностью 20 % — 300 г
• Крупное яйцо — 1 шт
• Мука — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 120 г
• Экстракт ванили — 0,5 ч. л.
• Сливочное масло — 160 г

Как приготовить заварной сметанный крем:

Все ингредиенты, кроме масла, смешиваем в одной миске с огнеупорным дном, ставим на водяную баню и помешивая, доводим до густого состояния.

Старайтесь не допускать образования комочков, для этого интенсивно помешивайте до однородности, проводя по стенкам миски.

Отдельно взбиваем добела сливочное масло.

Остывшую до комнатной температуры заварную основу добавляем небольшими порциями в сливочное масло и взбиваем до однородности. Крем охлаждаем и используем, куда задумано.

Получается отменный крем, который хорошо держит форму и может использоваться не только в прослойку тортов и начинку пирожных, но и для украшения верхушек тортиков.

Следующий крем отлично подойдет в прослойку торта. Особенно хорошо будет сочетаться с бисквитными коржами и фруктами. Можно добавить кусочки фруктов прямо в крем до того, как добавляется желатин.

Крем-суфле на сметане

Ингредиенты:

• Сметана жирностью 20 % —  400 г
• Сахарный песок — 6 ст. л.
• Ванильный сахар — 8 г (один маленький пакетик)
• Быстрорастворимый желатин (я использую фирмы Dr. Oetker) — 10 г
• Молоко (или холодная вода для замачивания желатина) — 80 г

Как приготовить сметанный крем-суфле для торта:

Итак,помещаем сметану в широкую миску и начинаем взбивание с сахарным песком в течение 5-7 минут миксером. Масса должна увеличиться в объеме в 2-2,5 раза, стать воздушной. Это может показаться удивительным, что сметана способна увеличиться так сильно. Когда я впервые попробовала сделать этот крем, тоже была удивлена.

Возможно, вам придётся провести эксперименты со сметаной нескольких производителей, прежде чем получится воздушный крем-суфле. Например, одни хозяюшки добиваются такого результата только с фермерской сметаной высокой жирности, для других идеальная жирность — 15 %. В любом случае, крем-суфле у вас получится (желатин поможет загустеть массе даже если сметана не взобьется и останется жидкой). Качество сметаны определяет лишь то, насколько пористым и воздушным такой крем получится.

Я обычно использую такую сметану, как на фото.

При идеальном раскладе из 400 г сметаны должен получиться крем объемом 1800 мл.

Желатин (10 г) растворяем в холодном молоке  или воде (80 г).

Когда он разбухнет (обычно достаточно 10-15 минут), нагреваем смесь на водяной бане до жидкого состояния.

Внимание! Перегреть желатин нельзя, иначе он потеряет свои свойства!Достаточно подогреть до температуры 60 С.

Затем немного остужаем разведённый желатин, добавляем  в него небольшую порцию крема, размешиваем. После этого добавляем эту часть крема в основной крем и снова смешиваем все до однородности.

Сметанный крем готов, можно прослаивать коржи. Если захотелось добавить ягоды в крем, выложите их поверх слоя крема. Они немного утонут, пока крем не загустел и в итоге окажутся в серединке.

Завершает тройку моих любимых кремов на основе сметаны -крем-чиз.

Сейчас мега-популярен этот крем и все тортики, в составе которых он используется (например, торт «Красный бархат»). Этот крем готовится на основе творожного сыра с добавлением сливочного масла и сливок. Я попробовала использовать вместо сливок жирную сметану и получила на выходе крем, который ничуть не хуже, чем в рецепте со сливками: нежный, шелковистый, очень-очень вкусный! Крем имеет небольшую кислинку от сметаны, и приятный сырный привкус.

Сметанный крем-чиз

• Жирная сметана ( жирность 20 % и выше) — 500 г
• Сахар — 0,5 стакана (используется гранёный стакан объёмом 250 мл)
• Творожный сыр — 220 г
• Экстракт ванили — 1 ч. л. (можно заменить ванильным сахаром)

Как приготовить  крем-чиз на сметане

Чтобы крем получился густым и плотным, сначала отвешиваем сметану. Для этого выкладываем ее в хлопчатобумажное полотенце и подвешиваем над миской на ночь в холодильнике. Если подвесить не получается, можно положить в дуршлаг и поставить его на кастрюльку. Лишняя жидкость стечёт и сметана станет плотнее.

Если вы будете использовать сметану жирностью 30 %, можете не отвешивать её.

В большую миску выкладываем сметану, сахар, добавляем экстракт ванили, взбиваем все ингредиенты до мягких пик на высокой скорости. Затем убавляем скорость и добавляем творожный сыр, продолжаем перемешивать на низкой скорости. Всё, крем готов!

Я надеюсь, что эти рецепты вам помогут приготовить вкусные тортики для ваших родных и друзей. Готовьте с удовольствием, а , если возникают вопросы — смело задавайте.

Приятного аппетита!

Как сделать сметанный крем для торта по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Ингредиенты3 Пошаговый рецепт изготовления вкусного крема из сметаны с сахаром для торта4 Видеорецепт сметанного крема…

Как приготовить сметанный крем для торта? Очень просто! Это поэтапный процесс, не требующий больших физических усилий и временных затрат.

Как правильно выбрать ингредиенты

Для крема, как правило, используют любую сметану – магазинную, купленную на рынке или домашнюю, собранную собственноручно. Главное — чтобы она была жирной. Свежесобранную сметану нежелательно использовать для приготовления крема – он будет жидкий. Она должна хотя бы сутки простоять в холодильнике.

Если сметана жидковатая, то возникает вопрос: как сделать сметанный крем для торта густым? Вполне достаточно откинуть сметану на сито, устланное четырьмя слоями марли и дать ей отстояться 7-8 часов (на протяжении ночи) в нижней части холодильника для того, чтобы стекли излишки сыворотки.

Следует помнить, что при добавлении сахарного песка сметана несколько разжижается, и таким кремом лучше пропитывать коржи. При добавлении сахарной пудры крем получается плотнее даже без добавления желатина, как загустителя—Сметанный крем с желатином для торта рецепт—, и им можно даже украшать кондитерские изделия.

Оборудование и посуда: миска для взбивания с высокими бортами, мерный стакан, сито, марля в четыре слоя, миксер.

Ингредиенты

Для того, чтобы быстро в домашних условиях приготовить вкусный сметанный крем для торта:

Сметана 25%	500 мл
Сливки 35%	400 г
Сахарная пудра	1 ст.
Сахар ванильный	1 пакетик

Пошаговый рецепт изготовления вкусного крема из сметаны с сахаром для торта

1. Сметану, отстоявшуюся от сыворотки, перекладываем в чашу миксера или глубокую миску с высокими бортами.
   
2. Устанавливаем миксер в режим больших оборотов, и начинаем взбивать, пока объем не увеличится вдвое.
   
3. Как только объем сметаны увеличится, начинаем постепенно всыпать сахарный песок или сахарную пудру, разделив на три-четыре приема, пока не образуется устойчивая шапка. Ваниль добавляется в последнюю порцию сахара.
   
4. Крем готов.
   

Знаете ли вы? Сладость крема регулируют, уменьшая или увеличивая количество сахарного песка или сахарной пудры.

Видеорецепт сметанного крема для торта

Прекрасной демонстрацией каждого этапа приготовления сметанного крема можно считать предоставленный вашему вниманию этот короткий видеоролик. Здесь наглядно показано, как правильно и в какой последовательности соединяются компоненты, а также конечный результат простого и быстрого процесса:

https://youtu. be/YQlq3IFs5cQ

Варианты оригинальных рецептов с использованием сметанного крема

Классически изготовленный сметанный крем с сахарной пудрой для торта считается идеальным вариантом для приготовления оригинальных кондитерских изделий. Именно его готовят, чтобы торт «Молочная девочка» приобрел отличительные вкусовые качества, специфический привкус и неповторимый внешний вид:

В классический сметанный крем, кроме сахарного песка или сахарной пудры с ванилью и самой сметаны, больше ничего не добавляется, и его считают базовым кулинарным рецептом. На базовой основе существует множество вариантов приготовления кондитерских изделий, таких, как крем из сметаны и сгущенки для торта, а также творожно-сметанный крем для торта, в рецепты которых включены дополнительные компоненты в виде сгущенного молока и творога. Попробуйте приготовить блюдо, пользуясь нашими рецептами, чтобы оценить, насколько легко и просто можно сотворить настоящее кондитерское чудо на собственной кухне.

По сути, классический базовый сметанный крем, куда добавляется сахарный песок, даже очень мелкий, не годится для украшения кондитерских изделий. Но он очень хорош для пропитки коржей, и его часто используют, изготавливая —Торт медовик со сметанным кремом—. Благодаря сочетанию ингредиентов, вкус кондитерского изделия получается богатым, насыщенным.

Оригинальный вкус имеет морковный торт со сметанным кремом, рецепт которого вы без труда найдете на страницах нашего сайта. Не менее интересен по вкусовым характеристикам блинный торт со сметанным кремом. Это простой рецепт, с которым справится любая, даже совсем юная хозяйка.

Прописные истины

• Крем начинают готовить только после того, как сметана хорошо охладится.
• Чтобы крем получился из домашней, очень жирной сметаны, ее нежелательно долго взбивать. Достаточно перемешать с сахарной пудрой вилкой или ручным венчиком, иначе существует вероятность разделения на фракции – сладкого сливочного масла и сыворотки.
• В сметану 15% жирности следует добавить магазинных 35% сливок в соотношении 1:1, размешать и сутки выдержать в холодильнике.
• Для ускорения процесса изготовления густого крема, в магазинную нежирную сметану добавляют специальный сметанный загуститель.

В принципе, рецепт изготовления сметанного крема более, чем прост, и не требует особых навыков. Даже такой, казалось бы, сложный в приготовлении —Торт графские развалины со сметаной— может доставить истинное наслаждение хозяйке. Достаточно внимательно ознакомиться с процессом работы и понять, что здесь нет ничего сложного.

На нашем сайте можно найти много полезных советов и простых оригинальных рецептов, не требующих больших физических и финансовых затрат. Очень интересен рецепт торта «Черепаха» со сметаной. Необычный, редко подаваемый к столу, этот кулинарный шедевр может стать настоящей изюминкой чаепития. Также ознакомьтесь, как сделать торт «Зебра» на сметане – рецепт приготовления простого и очень вкусного кондитерского изделия, как говорится, «на скорую руку».

Мы будем рады, если вы поделитесь в комментариях своими секретами простых десертов на основе сметанного крема. Присоединяйтесь к нашему общению.

Сметанный крем для торта в домашних условиях. Как сделать густой и пышный. 10 рецептов.

Сметанный крем – один из самых популярных вариантов при приготовлении домашних тортиков. Нежный, легкий, воздушный – он отличается в меру сладким вкусом с легкой кислинкой. Одной из главных причин его популярности именно в домашней выпечке можно назвать простоту приготовления и себестоимость. Действительно, крем из сметаны делают буквально из нескольких простых бюджетных продуктов, при этом лакомство получается нереально вкусным.

Однако некоторые хозяйки, раз попробовав и получив не тот результат, навсегда отказываются готовить этот крем. Часто можно встретить отзывы, что он получился жидким. Обычно такое случается или по причине неправильно выбранных ингредиентов, или потому что крем взбивали слишком мало, или, наоборот – слишком много. Правильный сметанный крем упругий, пластичный, хорошо держит форму. Он подходит и для прослойки между коржами, и для украшения, и (в некоторых случаях) для выравнивания торта. Что же делать, чтобы крем из сметаны получился таким, каким он должен быть?

1. Сметану нужно брать качественную. Минимальная доля жирности должна быть 20-25%, но лучше все же найти 30%. Идеально подойдет домашняя сметана.
2. Если сметана не достаточно густая, ее лучше заранее отвесить. Как это сделать, мы напишем дальше в рецептах. Минимальное время для отвешивания – 3 часа, но лучше оставить на всю ночь.
3. Вместо сахара стоит отдать предпочтение сахарной пудре. Дело в том, что сметанный крем становится пышным в процессе взаимодействия с сахаром. Растворить сахар в холодной сметане у вас не получится, и тогда велик риск перевзбить крем и на выходе получить жидкую массу.
4. Все приборы минимум за 3 часа до приготовления отправьте в холодильник.
5. В качестве загустителя можно использовать крахмал, желатин, муку или покупной загуститель для сметаны.

Классический сметанный крем с сахарной пудрой без загустителя

Нежный сметанный крем – в меру сладкий с легкой кислинкой. Ни в коем случае не меняйте пудру на сахар, так как растворить его в холодной сметане будет сложно, и есть риск, что в итоге он захрустит на зубах.

Секрет этого густого крема в том, что сметанка отстаивается в холодильнике в течение нескольких часов. За это время стекает сыворотка, и продукт получается очень плотненьким. Сметану нужно выбирать минимум 20% жирности. Указанного числа продуктов хватить для тортика диаметром 24-26 сантиметров.

Понадобится:

• сметана – 1200 гр.;
• сахарная пудра – 150 гр.

Этапы приготовления.

Чтобы крем получился более плотным, застелите сито марлей, выложите туда всю сметану, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на всю ночь.

На следующий день сметана станет более плотной и упругой.

Переложите ее в кастрюльку, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером или блендером с венчиком до однородности.

Готовый крем получается довольно густой. Можно им промазывать коржи.

Готовим плотный и густой сметанный крем с желатином

По консистенции этот крем больше похож на суфле: он плотный, воздушный, не впитывается в коржи и не растекается. Идеален для выравнивания. Делается он очень просто, но сметану заранее нужно отвесить, чтоб она стала еще гуще. По жирности нужно выбирать продукт не менее 20%.

Обратите внимание, что сметану вы берете прямо из холодильника. Учитывая, что она холодная, а желатин теплый, их нужно уровнять перед добавлением. Для этого в отдельной чашечке смешайте ложку крема с желатином до однородного состояния, а затем уже можете добавлять к основной массе. Для аромата можно добавить ванилин или ванильный сахар. Указанного объема продуктов хватит, чтобы пропитать торт диаметром от 18 до 22 сантиметров.

Понадобится:

• сметана – 640 гр.;
• сахарная пудра – 80 гр.;
• молоко – 60 гр.;
• желатин – 9 гр.;
• сахар ванильный или ванилин.

Этапы приготовления.

Для начала сметанку нужно отвесить через марлю. Для этого выложите ее в марлю, сложив в несколько слоев, сформируйте мешочек и подвесьте на скалку или что-то подобное.

Скалку расположите над кастрюлей, чтобы мешочек со сметаной висел и не касался дна. Оставьте в холодильнике на ночь.

На следующий день выложите сметану в любую глубокую емкость.

Желатин разведите молоком жирностью 3.2% и оставьте набухать где-то на полчаса.

Затем поставьте желатин на водяную баню и растапливайте до полного исчезновения комочков.

Миксером на высоких оборотах начните взбивать сметану, которая стала больше похоже на творог. В процессе постепенно вводите сахарную пудру. Таким образом взбивайте около 3 минуток.

Добавьте желатин, смешанный с небольшим объемом крема, в основную чашу к остальному крему. Продолжите взбивать миксером до однородной консистенции. При необходимости в процессе добавьте чуть ванилина или ванильного сахара.

Как приготовить вкусный сметанный крем с вареной сгущенкой

Всего 2 ингредиента и несколько минут времени, и вас получится нежный вкусный крем. Сметану нужно брать жирную – минимум 20%. Если при открытии баночки выяснилось, что она довольно жидкая, можно добавить загуститель для сметаны. Действовать нужно по инструкции.

Сахар добавлять не нужно – его роль выполняет сгущенное молоко. Крем получается нежным, легким, в отличие от того же масляного, с небольшой кислинкой. Для аромата можно добавить немножко ванилина.

Понадобится:

• сметана – 600-700 гр.;
• вареное сгущенное молоко – 1 банка;
• загуститель для сметаны – 1-2 пакета.

Этапы приготовления.

Сметану выложите в глубокую емкость и взбейте миксером до пышного состояния.

Затем постепенно добавляйте сгущенку, продолжая взбивать. Постепенно переложите всю массу.

Крем должен получиться довольно плотным, однородным, с легким коричневатым оттенком.

Рецепт нежного крема из сметаны и сливок с сахарной пудрой

Этот крем идеально подходит и для бисквитных, и для многослойных тортов. Часто используют для смазывания коржей Медовика и Молочной девочки. Также из него можно сделать простые украшения с помощью кондитерского мешка. Но он не достаточно стабилен – это нужно учитывать. Выравнивать им тоже не стоит.

Он легкий, воздушный, в меру плотный. Сливочно-сметанный крем отлично подходит для прослойки тортиков. Но лучше предварительно сделать бортик из более стабильного крема.

Понадобится:

• сметана – 600 гр.;
• сливки жирностью 33-35% – 250 гр.;
• сахарная пудра – 150 гр.

Этапы приготовления.

Сначала нужно отвесить сметану. Для этого застелите марлей дуршлаг, положите туда сметану, сверху поставьте гнет и отправьте в холодильник на ночь, поставив дуршлаг в кастрюльку.

Подготовленную сметану выложите в чашу миксера. Туда же отправьте сливки и просейте сахарную пудру, разбивая комочки.

Начните взбивать миксером сначала на низкой скорости, а затем включите скорость побольше. На средней скорости взбивайте около 1.5 минут, затем буквально несколько секунд на максимальной.

Сметанный крем для торта со сливочным маслом

Этот крем выходит очень густым без добавления дополнительных загустителей. Им можно украшать торты – он достаточно стабилен и хорошо держит форму. Его приготовление займет не более 10 минут вашего времени. Однако если нужно, чтобы он именно держал форму, его нужно на час отправить в холодильник.

Масло берите комнатной температуры – оно должно быть очень мягким. По жирности – не менее 82%, в составе только пастеризованные сливки. Сметану желательно отвесить – чем гуще она будет, тем плотнее выйдет крем. Если сметану будете отвешивать, то возьмите на 20-30% продукта больше, чем указано в рецепте.

Понадобится:

• сметана – 350 гр.;
• масло сливочное – 180 гр.;
• сахарная пудра – 1 ст.;
• ванилин на кончике ножа.

Этапы приготовления.

В глубокую чашу положите масло комнатной температуры. Хорошенько взбейте миксером до пышности.

Постепенно вводите сахарную пудру, продолжая взбивать. Не забудьте добавить чуть ванилина.

Затем добавьте сметану и продолжите взбивать крем до пышности.

После этого уберите массу в холодильник на 1 час.

Самый вкусный заварной сметанный крем с крахмалом и яйцами

Очень вкусный сметано-заварной крем с добавлением сливочного масла. Он универсален: его можно использовать в пирожных, тортах. Им можно промазывать, украшать и даже выравнивать торты. Что примечательно, после настаивания в холодильнике он остается таким же воздушным и нежным, не «дубеет». По текстуре ближе к заварному крему. Он отлично окрашивается, идеально подходит для слоеных тортов, например, для Медовика или Наполеона. Им даже можно выравнивать перед нанесением глазури. Промазывая им коржи, можно не беспокоиться, что после настаивания десерт накренится, а крем не выйдет с боков – он очень стабилен.

Тем, кто не любит крахмал, можно заменить его на муку. Масло берите не  менее 82%, в составе должны быть только пастеризованные сливки. За 3-4 часа до готовки достаньте его из холодильника. Сметана также должна быть жирной, в идеале – домашней.

Понадобится:

• сметана – 500 мл;
• масло сливочное – 300 гр.;
• сахар – 250 гр.;
• сахарная пудра – 100 гр.;
• крахмал – 4 ст. л.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• соль – 1 щепотка;
• ванилин на кончике ножа.

Этапы приготовления.

В кастрюлю с толстым дном (это важно) выложите сметану, вбейте яйца, добавьте сахар, крахмал, подсолите. Хорошо перемешайте.

Поставьте кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая венчиком, заваривайте крем. Перемешивать нужно, не останавливаясь, быстрыми энергичными движениями до загустения. Примерное время, которое вам понадобится – 12 минут, но все очень индивидуально, и зависит от продуктов, газа и кастрюли.

В глубокой емкости взбейте сливочное масло комнатной температуры миксером до белого цвета и воздушной консистенции.

Постепенно начните вводить сахарную пудру, продолжая взбивать.

Затем введите остывшую заварную основу. Внимание: она должна быть той же температуры, что и масло. В противном случае крем расслоится. Продолжите взбивать до пышности.

Творожно-сметанный крем для торта в домашних условиях

Ищите альтернативу крем-чизу? Тогда этот вариант для вас. Нежный, плотный, стабильный – крем чудесно держит свою форму и подходит как для выравнивания и украшения, так и для прослойки между коржами.

Сметану нужно выбирать 25-30% жирности, сливки – 33-35%, а творог минимум девятипроцентный. Если вы не уверены в качестве своей сметаны, лучше отвесить. Для этого застелите дуршлаг марлей, выложите туда сметану, накройте марлей и поставьте гнет. Дуршлаг поставьте в глубокую емкость и всю эту конструкцию отправьте в холодильник на ночь.

Понадобится:

• сметана – 200 гр.;
• сливки – 200 гр.;
• сахар – 150 гр.;
• творог – 150 гр.

Этапы приготовления.

В миске для взбивания соедините творог с сахаром и добавьте 2 столовых ложки сметаны. Хорошенечко пробейте все погружным блендером до однородного состояния – масса должна получиться жидковатой.

Теперь переложите в чашу для миксера оставшуюся сметану и сливки и начните взбивать блендером до устойчивых пиков.

Соедините творожную и сливочную части и аккуратно перемешайте. Делайте это силиконовой лопаточкой сверху вниз, чтобы крем не осел. Перемешивайте до однородности.

Пышный и воздушный сметанный крем со взбитыми белками и лимоном

Пышный, легкий ароматный крем с небольшой кислинкой. Отлично подходит для любой выпечки, но чаще его используют в сочетании со сладким песочным тестом. При желании можно добавить сливочного масла.

Важное значение имеет плотность и жирность сметаны – лучше брать не менее 20-25%, в идеале заранее отвесить ее в холодильнике. Ни в коем случае не заменяйте сахарную пудру на сахар. Пудра гораздо легче, поэтому крем с ней получается более воздушным.

Понадобится:

• сметана – 300 гр.;
• сахарная пудра – 1 ст.;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• лимон – 1 шт.

Этапы приготовления.

В глубокой емкости взбейте миксером сметану с половиной сахарной пудры.

Лимончик поместите в горячую воду на несколько секунд, чтобы он проще отдал свой сок. Затем на мелкой терке натрите цедру.

Разрежьте лимон на 2 половинки и выдавите в стаканчик сок.

Отделите белки от желтков. Делать это нужно очень осторожно, чтобы в белки не попало ни грамма желтка.

Белки взбейте миксером со второй половиной сахарной пудры. В процессе добавьте туда 2 столовые ложки лимонного сока и цедру.

Соедините сметанную и яичную массы, аккуратно перемешав силиконовой лопаточкой по направлению снизу вверх. Крем готов.

Как приготовить сметанный крем с жидкой сгущенкой и загустителем

Еще один простой рецепт, где за основу берется классическая магазинная сметана 20-25% жирности и сгущенное молоко. Чтобы крем получился густым, нужно добавить загуститель для сметаны – в его основе крахмал и сахарная пудра. Если вы не купили загуститель для сметаны, можете заменить его на 1-2 столовые ложки картофельного или кукурузного крахмала.

Крем получается очень легким, в меру сладким и довольно стабильным. Его можно использовать для смазывания коржей и украшения кондитерских изделий.

Понадобится:

• сметана – 400 гр.;
• сгущенное молоко – 200 гр.;
• загуститель для сметаны – 1 пакетик.

Этапы приготовления.

Сметану выложите в глубокую емкость, туда же сразу добавьте сгущенное молоко и взбейте миксером до получения однородной массы – она станет чуть жиже, чем была изначально.

Добавьте пакетик загустителя для сметаны и продолжите взбивать на низкой скорости до загустения массы – на это понадобится около 1.5 минут.

Шоколадный сметанный крем для торта в домашних условиях — видео рецепт

Нельзя пройти мимо шоколадного крема на основе сметаны, ведь он такой вкусный и отлично подходит для тортов и даже пирожных, которые мы готовим своими руками на праздничный стол.

Как видите, приготовить сметанный крем очень просто. Минимум ингредиентов, а результат получается потрясающим при правильных действиях. Обязательно попробуйте использовать его в своих десертах.

10346просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Вкусный сметанный крем — рецепт пошагово

На сметане Крем для торта

Сметанный крем бывает разным. Самый необременительный – смазать коржи торта густой сметаной.

Но мы с вами не ищем легких путей и будем делать необычайно вкусный сметанный крем!

Простой рецепт с сахаром

Сметана – 0,5 литра
Сахарная пудра – 1 стакан
Ванилин – 1 пакетик

1. Выберите для крема самую жирную и густую сметану. Если ваша сметанка жидковата, то дайте ей отстояться сутки или сцедите лишнюю жидкость, отбросив на дуршлаг с марлей.

2. Взбивая на небольшой скорости сметану, всыпьте ванилин и сахарную пудру.

3. Продолжайте взбивать, пока крем не станет более пышным. Но не перестарайтесь со взбиванием, иначе рискуете получить вместо крема масло. 😉

Смесь должна получиться жидковатой, ведь изюминка сметанного крема как раз состоит в том, что коржи полностью пропитываются сливочной вкуснятиной и получаются сочными, нежными. Однако, если вас не устраивает текучесть крема, вы можете его загустить, добавив к вышеозначенным продуктам пакетик загустителя сливок. Также густыми получаются сметанные кремы с желатином и маслом (эти рецепты вы можете прочесть ниже).

Ванилин можно заменить экстрактом ванили, корицей, орехами, тертым шоколадом, сиропом.

Сметанный крем с ягодами

Сметана – 0,5 литра
Сахар – 1,5 стакана
Свежая (или замороженная ягода) – 1 стакан (можно больше)

1. Ягоду следует вымыть, очистить от плодоножек и косточек. Наиболее вкусными кремы получаются с клубникой и вишней.

2. Ягоды, сметану и сахар взбейте в блендере.

3. При желании можно в готовый сметанно-ягодный крем добавить кусочки ягод.

4. Использовать крем сразу после приготовления.

Пошаговый рецепт с сухофруктами

Сметана – 0,5 литра
Сахар – 1 стакан
Сухофрукты – 1 стакан

1. Подготовьте сухофрукты: промойте, замочите на 15 минут в теплой воде, снова промойте.

2. Теперь их можно очистить от косточек, плодоножек и прочих несъедобных частей фрукта.

3. Сметану смешайте с сахаром.

4. Накрошите сухофрукты небольшими кусочками и залейте сметанной массой.

5. Дайте крему настояться не меньше получаса в холодильнике. Чем дольше постоит крем, тем сильнее напитается ароматами сухофруктов.

Наибольшей популярностью пользуется сметанный крем с черносливом. Еще мы посоветуем вам обратить внимание на кумкват, с ним сметана приобретает потрясающий цитрусовый вкус.

Сметана + варенье

Простейший рецепт сметанного крема: смешайте в равных пропорциях сметанку и любимое варенье. Быстро и вкусно! Можно смазывать торт.

Шоколадный крем со сметаной и маслом

Сметана – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Какао – 0,5 стакана
Масло сливочное – 200 гр.

1. Сметану, сахар, какао и 50 гр. масла поставьте на средний огонь и помешивайте.

2. Варите массу, пока не загустеет.

3. Остудите.

4. Масло комнатной температуры, размякшее, взбивайте, пока не станет пышнее и не увеличится слегка в объеме.

5. Добавьте остуженную шоколадную массу. Взбивайте, пока смесь не станет однородной.

Обратите внимание: не менее вкусным получается сметанный заварной крем с шоколадом.

Рецепт с бананом и сгущенкой

Сметана – 1 стакан
Сгущенное молоко с сахаром – 1 стакан
Банан – 2 штуки

Сметанный крем рецепт пошагово:

1. Бананы следует очистить и порезать на кусочки.

2. Слижите бананы, сметану и сгущенку в блендер.

3. Взбивайте до однородного состояния.

Сметанный рецепт крема с желатином

Сметана – 0,5 литра
Сахарная пудра – 1 стакан
Ванилин – 1 пакетик
Сливки – 3 столовые ложки
Желатин – 5 гр.

1. Сметану, пудру и ванилин взбейте.

2. Желатин залейте сливками и оставьте на 10 минут, чтобы набух.

3. На среднем огне прогревайте сливки, пока желатин не растает в сливках. Не давайте массе закипеть, иначе желирующие свойства желатина пропадут.

4. Дайте сливкам с желатином остыть, и вливайте тонкой струйкой в сметанный крем.

5. Оставьте в холодильнике на 15 минут. Крем готов к применению.

Обратите внимание: если положить в сметанный крем желатина больше, то у вас получится не крем, а суфле. Что не менее вкусно, но используется в кондитерском деле совсем не для пропитки коржей, а как дополнительный слой.

Также из сметаны выходит отличный крем для закусочных тортов. Только это уже другая статья и иные ингредиенты.

© сайт Recept-torta.com

Рецепт кофейного торта со сметаной | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

12 столовых ложек (1 1/2 стика) несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 1/2 стакана сахарного песка

3 очень больших яйца комнатной температуры

1 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

1 1/4 стакана сметаны

2 1/2 стакана муки для выпечки (не самоподнимающейся)

2 чайные ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки кошерной соли

Для штрейзеля:

1/4 стакана светло-коричневого сахара, в упаковке

1/2 стакана универсальной муки

1 1/2 чайной ложки молотой корицы

1/4 чайной ложки кошерной соли

3 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками

3/4 стакана нарезанных грецких орехов, по желанию

Для глазури:

1/2 стакана кондитерского сахара

2 столовые ложки настоящего кленового сиропа

Сметанный кофейный торт по рецепту из поваренной книги Silver Palate

Это самый лучший булочный торт на свете !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Это так вкусно и красиво выглядит! Я приготовил его для своей семьи, и они очень любили его 🙂 Его очень легко приготовить, и по вкусу действительно можно сказать, что это профессиональный рецепт.Я положил всю начинку в середину и использовал 1 стакан сметаны (я читал отзывы, они сказали, что 2 стакана — опечатка).

Я готовил этот рецепт годами, у меня есть кулинарная книга, и да, это всего лишь ОДНА чашка сметаны, те же ингредиенты, это должно быть опечатка.

Пирог плохо приготовился. Тестирование продлилось 55 минут, но затонуло по мере охлаждения. Потом, когда его разрезали, внутри было липкое. Так разочарованы! Мы приготовили его в микроволновке 5 минут, и оно развалилось.Наконец я вылил его в свою большую стеклянную квадратную форму для выпечки Corningware и запекал еще 20 минут. Теперь он приготовлен, но выглядит как пирог из крошки. Я искал оригинальный рецепт и считаю, что в нем должна быть только 1 чашка сметаны.

Посоветуйте, пожалуйста, 1 стакан сметаны вместо 2 стаканов. Оригинальная поваренная книга — 1, и я годами создавал ее, и мы ее любим. Мои дети теперь это делают. [email protected] Шэрон из Канады

Я делал это годами, нам это нравится У меня есть кулинарная книга с серебряной палитрой, которую я купил около 20 часов назад. И рецепт требует одной чашки сметаны Когда я наткнулся на эту распечатку, я попробовал с 2 стаканами сметаны и не вышло.Может кто-нибудь посоветовать, пожалуйста, эту разницу в рецепте. Спасибо, шарон

Я готовил этот рецепт много лет, и он великолепен! Я считаю, что это немного темпераментный рецепт, так как сливочное масло нужно сливать правильно, иначе он может выглядеть несостоятельным в середине. В других случаях мне приходилось готовить его дольше, чем требовалось. Но пусть это вас не остановит … всегда вкусно. Я добавлю, что я делаю это на плоской кормушке для бандтов / ангелов, где дно и трубка поднимаются. После приготовления торта, когда я кладу сверху пекан (перед выпечкой), я слегка вдавливаю смесь в тесто, чтобы она была поверх теста, но закреплена.После выпечки и охлаждения я обрезаю центральную трубку и вынимаю ее, а затем провожу ножом под пирогом, чтобы освободить его. Я кладу решетку сверху и переворачиваю ее, снимаю нижнюю часть, затем переворачиваю ее обратно на тарелку, чтобы сверху была пекан. Если надавить на него перед выпеканием, это поможет закрепить, возможно, 70% начинки, поэтому я смахиваю все оставшееся сладкое и посыпаю сверху. Всегда получаю запросы на этот торт.

Я испек это рождественским утром для своей семьи и заменил чернику на орехи пекан и добавил около 20 минут к времени выпекания из-за возвышения и дополнительной влажности.Это был огромный успех, и на следующий день он стал еще лучше в качестве закуски. Теперь буду делать регулярно!

Да, на фото торт, испеченный на сковороде. Он был абсолютно запечен на сковороде. Возможно, некоторые не совсем понимают, что такое сковорода бандт на самом деле? Исходя из предыдущего опыта, я выложил всю ореховую смесь слоями (тесто, орех, тесто, орех, тесто), получилось потрясающе!

@ SIXTIESBABY2889: коричневый сахар содержит значительно больше влаги, чем белый сахар, и не является заменителем 1: 1 в выпечке.Скорее всего, причина фиала.

Выглядело красиво, когда я вынул ее, и зубочистка вышла чистой, но когда вы врезаете ее, она выглядит не готовой, и она мягкая. Единственное, что я изменил, так это вместо обычного сахара с орехами смешал коричневый сахар. Полчашки того, что я использовал. Я вообще не менял микс, поэтому не вижу причины, по которой он выглядел бы недоделанным.

Нам очень понравился этот торт! В прошлом у нас были проблемы с выпечкой, поэтому мы были напуганы, но это было совсем несложно! Просто следуйте рецепту, и все будет в порядке.Супер влажный и восхитительный — у меня такое чувство, что мы будем делать это МНОГО во время праздников! Единственная проблема, с которой мы столкнулись, заключалась в том, что крошка на дне немного терялась во время переноса со сковороды на блюдо, поэтому я думаю, что в следующий раз мы можем попробовать немного изменить порядок слоев. В остальном это для нас 6 звезд из 5!

Предупреждение: пищевые снобы могут пропустить этот обзор, чтобы защитить свои деликатные чувства! В 1970-х Дункан Хайнс вспомнил об этом пироге на обратной стороне одной из их смесей «масляного торта» — он назывался «Sock-it-to-Me» (помните «Laugh-in»?), И это было ОЧЕНЬ ВКУСНО!! И очень популярный.Всегда хотел рецепт «с нуля» и вот он — спасибо, спасибо, спасибо !!! 😊

Похоже, глупые негативные отзывы связаны с фотографиями торта и не имеют ничего общего с рецептом. В отличие от других рецензентов, я на самом деле СДЕЛАЛ этот торт на своей кухне, используя кастрюлю Wilson Bundt 9,75 дюйма × 3,38 дюйма. Пирог получился восхитительно влажным, самой легкой крошкой, которую я когда-либо видел, и не слишком сладкой. Всего в 10 раз лучше, чем любой магазинный торт из крошек, который я когда-либо пробовал.Я даже сделал несколько ошибок по пути. Мое масло не было полностью размягчено, мои яйца были огромного размера и не комнатной температуры, я использовал грецкие орехи (не было пеканов), моя сковорода не была точно 10 дюймов, и я использовал жир вместо масла, чтобы смазать сковороду. Торт испекся ровно 52 минуты и, как я уже сказал, получился восхитительно! В следующий раз, когда я сделаю это, я, вероятно, просто положу всю ореховую смесь в середину. Рецепт требует, чтобы половина была посередине, а остальная часть — сверху (на самом деле — снизу), но я просто не чувствовал, что смесь сверху / снизу добавит в торт чего-то особенного.Я бы предпочел, чтобы сладкая ореховая смесь растекалась по середине торта. В целом, это отличный рецепт, чтобы предложить гостям поздний завтрак или десерт с кофе.

Я еще не испек этот торт, но за 60 лет выпечки за плечами и глядя на картинку, которую вы представляете, я бы положил половину смеси пекан, сахар и корицу на дно формы, а затем первую половину. теста и остальной части смеси орехов пекан, а затем остальной части теста. Кажется, что вся смесь крошек, которая должна быть сверху, лежит на дне тарелки.Просто мысль.

Хороший вкус и простой в приготовлении, но, поскольку я дурачился, а мой был недоброкачественным, я чувствую, что пока не могу поставить ему пятерку. Моя проблема: из-за глубины моей сковороды я попытался использовать шпажку для проверки готовности, но я думаю, что любое влажное тесто из глубины было вытерто с теста, которое было приготовлено сверху. В следующий раз я воспользуюсь термометром, чтобы проверить, так как это даст мне лучшее представление о том, что происходит глубоко внутри сковороды. Или я запекаю его в другом блюде, более однородном по глубине.Что касается фотографий — вверху есть фотография, которая явно была испечена в Бундте, но еще одна фотография кусочка торта наверху книги, которая, вероятно, была испечена на круглой форме для торта.

Сметанный кофейный торт | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт спонсируется McCormick Spices.

Между тремя с половиной годами учебы в колледже, тремя летними стажировками между ними, путешествиями и играми с нашей группой по выходным и долгими переездами по квартире с друзьями после колледжа — я чувствую, что жил с рекордом количество соседей по комнате в мои двадцать лет.Но один из тех соседей по комнате был особенным родственным духом:

Мой друг, Натали.

Мы с ней жили вместе во время моего последнего семестра в нашем крошечном колледже на Среднем Западе, где я заканчивал диплом по классическому вокалу (да, опера ), а она изучала мир некоммерческого управления. И хотя в течение дня наши миры выглядели совсем по-разному, было одно, чего мы оба ждали по вечерам — готовить вместе. А конкретно — готовим вместе для друзей.

В то время мы оба только учились готовить, и наш репертуар был довольно ограничен. Но хорошие новости о том, как научиться готовить в колледже, заключаются в том, что рядом всегда было , голодных и желающих попробовать себя гурманов, и другие наши соседи по комнате были двумя из них. Я был экспертом в доме по приготовлению супа из яичных капель и пасты в изобилии (которые мы тогда любили бросать на потолок, чтобы посмотреть, готово ли это?). А Нат была экспертом по запеканкам, десертам и всем вещам «комфортной еды» (чему она приписывала свои корни в Канзасе из маленького городка).В тот год нам было очень весело вместе, экспериментируя и кормя наших друзей всеми нашими хитами (и определенно несколькими «промахами»). Но, без сомнения, самым вкусным уроком того года для меня было изучение рецепта Натали, как приготовить самый вкусный кофейный торт из сметаны.

О боже, ребята. Настоящий кофейный торт.

Многие из вас уже испытали, насколько может изменить жизнь этот кофейный торт, ведь это был один из самых первых рецептов, которыми я поделился в блоге еще в 2010 году.Но когда я сделал это недавно, я понял, как далеко он теперь похоронен в архивах рецептов, и что слишком немногие из вас, похоже, знали, что он существует. Я подумал, что для небольшого поста #ThrowbackThursday я снова верну его на главную страницу блога, чтобы поделиться с вами.

Потому что, если вы любите старый добрый кофейный торт, я говорю вам, что этот рецепт — самый лучший.

И это тоже невероятно просто. (<- Поверьте мне, если бы мы могли вернуться в те дни, любой мог бы это сделать.)?

Просто смешайте простое сметанное тесто для торта…

… а затем взбейте простую начинку с корицей и сахаром. (Я использовал молотую корицу McCormick Ground Cinnamon, которая хорошо себя зарекомендовала на моей кухне в этот праздничный сезон. Я уже проглотила две бутылки!?)

Затем вы просто кладете половину теста для торта в форму для выпечки, посыпаете половину смеси корицы и сахара, повторите с оставшимся тестом для торта, повторите с сахаром и корицей … и затем запекайте до восхитительного совершенства.

(Профессиональный совет по распределению теста: поскольку тесто довольно липкое, его может быть немного сложно намазать. Поэтому я рекомендую добавлять его в форму небольшими комками, а затем размазывать резиновым шпателем до однородного состояния. И даже если тесто слишком сильно прилипает к резиновой лопатке, просто опрыскайте его кулинарным спреем!)

Тогда, если вы действительно чувствуете себя снисходительным, вам, вероятно, следует пойти дальше и сбрызнуть быстрой и легкой глазурью. Я имею в виду, тебе определенно стоит.

Тогда, , этот великолепный кофейный торт будет готов к подаче и наслаждению. (И да, эта вкусная полоска сахара с корицей, запеченная в середине торта, — лучший .)

Серьезно, я готовил этот рецепт кофейного торта десятки и десятки раз со времен колледжа, и он никогда не устареет. И это , всегда любимец публики.

И мне нравится, что каждый раз, когда я это делаю, я всегда думаю о Натали. Спасибо за хорошие воспоминания и хороший рецепт, милый друг!

Распечатать значок часов

---

Описание

Это мой самый любимый сметанный кофейный торт.Он декадентский и такой восхитительный.

---

Кофейный торт Состав:

• 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла, комнатной температуры
• 1 стакан сахарного песка
• 2 яйца
• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/2 стакана (12 унций) обезжиренной сметаны
• 1 чайная ложка экстракта ванили McCormick, домашнего или купленного в магазине

Корица-сахарный топпинг Ингредиенты:

• 1 1/2 чайной ложки Молотая корица McCormick
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1 чашка нарезанных орехов пекан или грецких орехов (по желанию)

Дополнительная глазурь:

• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1-2 чайные ложки молока

---

Для приготовления кофейного торта:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Сбрызните противень размером 9 x 13 дюймов кулинарным спреем, отложите в сторону. Приготовьте сахарную начинку с корицей (см. Ниже), отложите.
2. В чаше миксера взбить сливочное масло и сахар на средней или высокой скорости в течение 2 минут, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте ваниль и яйца в смесь по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.
3. В отдельной миске взбейте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Добавьте половину смеси сухих ингредиентов в масляную смесь и перемешивайте на средней или низкой скорости до однородной массы.Добавьте половину сметаны и перемешайте до однородности. Повторите то же самое с оставшейся половиной смеси сухих ингредиентов, а затем с оставшейся сметаной.
4. Вылейте половину теста в подготовленную форму для запекания и распределите ее так, чтобы она покрывала дно формы ровным слоем. Равномерно посыпьте половину сахарной пудры с корицей. Распределите оставшееся тесто сверху ровным слоем (<- учтите, что тесто будет липким и его будет трудно намазывать, поэтому я рекомендую добавлять ложкой небольшими комками, а затем использовать резиновую лопатку, чтобы помочь распределить его ровным слоем).Равномерно посыпьте сверху оставшейся сахарной пудрой с корицей.
5. Выпекать 30 минут или пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой. Достаньте из духовки, затем сбрызните глазурью, если хотите (см. Ниже).
6. Подавать теплым. Или дайте пирогу остыть до комнатной температуры, затем накройте крышкой и держите до 3 дней.

Для приготовления топпинга с корицей и сахаром:

1. Взбейте все ингредиенты в небольшой миске до однородности.

Для изготовления глазури:

1. Взбейте сахарную пудру и молоко до однородной массы.Добавьте больше молока, если вы хотите сделать глазурь более жидкой, или больше сахарной пудры, если хотите сделать ее более густой.

---

Банкноты

Рецепт от моей подруги Натали.

Этот пост спонсирован McCormick Spices, производителем вкусной молотой корицы, используемой в этом рецепте. Спасибо, что продолжаете поддерживать любимые мной бренды, которые помогают сделать этот сайт возможным! ♥

Шоколадно-сметанный торт — FlyPeachPie

Этот шоколадно-сметанный торт идеально подойдет для дня рождения, праздника или любого другого торта.Его довольно легко приготовить, и он очень вкусный. Мне нравится это с ванильным или шоколадным сливочным кремом, но фруктовый масляный крем или шоколадный ганаш тоже будут иметь восхитительный вкус!

Изображенный торт был приготовлен на день рождения моего сына, он попросил, чтобы он был двухслойным, хотя по этому рецепту получается трехслойный 9-дюймовый торт. Я позволил своей 3-летней дочери украсить дополнительный торт, и ей это понравилось! Мой сын украсил свой собственный Oreos, чашки с арахисовым маслом Риз и много брызг.

Вот небольшой рецепт пахты, который я использую уже много лет.

По этому рецепту требуется пахта, но если у вас ее нет под рукой, вы можете приготовить ее самостоятельно, используя молоко и белый уксус. Он свернет молоко и придаст ему ту же консистенцию, что и пахта.

Что нужно для приготовления шоколадно-сметанного торта:

Для приготовления 1- 3-слойного 9-дюймового круглого торта

• 1/2 стакана масла
• 2 стакана сахара
• 5 яиц
• 1 стакан сметаны
• 1 чайная ложка ванили
• 3/4 стакана какао-порошка
• 2 1/2 стакана муки
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 стакана пахты — (для приготовления собственной пахты добавьте 1 чайную ложку уксуса в 1/2 стакана молока)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F.
2. Жир и пыль в муке Круглые формы для выпечки диаметром 3–9 дюймов.
3. Добавьте масло и сахар в миску и взбейте до однородной массы.
4. Добавить яйца, сметану и ваниль и снова взбить.
5. В другой миске смешайте какао-порошок, муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду.
6. Добавить сухую смесь к влажной смеси, добавить пахту и взбивать до однородной массы.
7. Разделите на сковороды и выпекайте ~ 20-22 минуты или пока пироги не пропекутся и зубочистка не выйдет чистой.
8. Прохладные торты, ровные лепешки и иней с вашей любимой глазурью.

Вот несколько моих любимых рецептов сливочного крема:

Шоколадно-сметанный торт

Вкусный шоколадный торт отлично подойдет для любого случая.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 22 минуты

Курс: торт, десерт

Кухня: торт, шоколад, десерт

Ключевое слово: торт, шоколад, десерт

Количество порций: 1 трехуровневый торт размером 9 дюймов

• 1/2 стакана масла
• 2 стакана сахара
• 5 яиц
• 1 стакан сметаны
• 1 чайная ложка ванили
• 3/4 стакана какао-порошка
• 2 1/2 стакана муки
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 стакана пахты — чтобы приготовить пахту, добавьте 1 чайную ложку уксуса к 1/2 стакана молока

• Разогрейте духовку до 350 F.

• Жир и пыль в муке Круглые формы для выпечки диаметром 3–9 дюймов.

• Добавьте масло и сахар в миску и перемешайте до однородной массы.

• Добавить яйца, сметану и ваниль и снова перемешать.

• В другой миске смешайте какао-порошок, муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду.

• Добавить сухую смесь к влажной смеси, добавить пахту и взбивать до однородной массы.

• Разложите по сковороде и выпекайте примерно 20-22 минуты или до тех пор, пока пироги не пропарятся и зубочистка не выйдет чистой.

• Прохладные торты, ровные торты и иней с вашей любимой глазурью.

Самый легкий торт в мире | Еда

Честно говоря, приготовить с нуля вкуснейшие торты немного сложно. Но по мере развития жизни это не одна из самых больших проблем, с которыми вы столкнетесь. Будьте точны с измерениями и температурами, заранее настройте и подготовьте все свои биты, и каждый рецепт торта будет намного проще. Этот сметанный торт очень маслянистый, его лучше всего есть холодным.Смесь универсальна; он легко поместится в круглую форму 20 см или квадратную форму 18 см, или ее можно использовать для небольших кексов. Я люблю запекать его в обычной двухфунтовой форме для хлеба.

Количество теста здесь обычно растекается по сторонам, но я положил в банку воротник из фольги, что придает ему немного элегантной высоты. Эту уловку можно использовать с любой формой, если вам нужен более глубокий пирог или если в рецепте больше смеси, чем в нее поместится.

Сметанный пирог

200 г сливочного несоленого, размягченного

250 г сахарной пудры

2 больших яйца

200 г сметаны 30000

9172 9017 разрыхлителя

Смажьте маслом и выстелите основу 20-сантиметровой круглой, 18-сантиметровой квадратной или 2-фунтовой формы для выпечки хлеба антипригарным пергаментом для выпечки, закрепленным небольшим количеством масла.

Если вы используете форму для хлеба, возьмите лист алюминиевой фольги, в три раза превышающий длину формы, и загните верхнюю и нижнюю треть внутрь. В результате получится один очень длинный узкий воротник из фольги. Осторожно согните фольгу так, чтобы она стояла вертикально и плотно прилегала к внутренней части формы для выпечки хлеба, и сожмите соединение, чтобы оно не распалось.

Взбить сливочное масло и сахар до образования пышной пышности, затем добавить яйца по одному и хорошо взбить до однородности. Лучше всего здесь справляется электрический миксер.Вбейте сметану, пока она не исчезнет, ​​затем просейте муку и разрыхлитель и взбейте.

Выложите смесь ложкой в ​​форму, нагрейте духовку до 180 ° C (при помощи вентилятора 160 ° C) и выпекайте от 45 минут (неглубокий пирог) до часа (форма для глубокого хлеба с воротником) или до тех пор, пока вставленная шпажка не выйдет чистой.

Варианты

Вихрь с корицей

Смешайте 25 г мягкого светло-коричневого сахара, 1 столовую ложку какао и 2 столовые ложки корицы в чашке.Удалите половину теста для торта, как только оно перемешается, просейте смесь корицы и взбейте. Выложите смесь для пирога в форму поочередно со смесью со вкусом корицы, а затем, используя шпажку, аккуратно перемешайте смесь. Плотно постучите формой по рабочей поверхности, чтобы выбить пузырьки воздуха, затем запекайте, как рекомендовано выше, и сбрызните глазурью с лимонной водой (см. Глазурь и топпинг после выпечки).

Семена тмина

Просто добавьте 2 чайных ложки тмина без горки перед тем, как переложить смесь в форму.

Шоколад мокко

Перед приготовлением торта растворите 3 столовые ложки какао без горки и 1 чайную ложку растворимого кофе в чашке с 50 мл холодной воды. Вмешайте пасту, затем взбейте ее через смесь масла и сахара перед добавлением яиц. Растопите 100 г темного шоколада и взбейте, затем продолжайте рецепт. Выпекайте, как рекомендовано выше, и сбрызните кофейной глазурью (см. Глазурь и топпинг после выпекания).

Имбирь и патока

Перед добавлением яиц взбейте 50 г патоки и 100 г очень мелко нарезанного имбиря (без сиропа) с маслом и сахаром.Просейте 4 чайные ложки молотого имбиря без горки с мукой и разрыхлителем, затем продолжите рецепт. Выпекайте, как рекомендовано выше.

Апельсиновый мармелад

Взбить мелко натертую цедру 3 апельсинов и 50 г хорошего мармелада со смесью масла, сахара и яиц. Когда пирог остынет, выньте его из формы и поставьте на решетку для торта. Аккуратно снимите бумагу и ложкой налейте апельсиновую сахарную глазурь (см. Глазурь и топпинг после выпечки).

Шоколадно-сметанный торт {Домашняя глазурь}

Торт — фаворит среди празднований дня рождения, но не стоит относить его к ежегодному угощению.

Шоколадно-сметанный торт — нежный, мягкий и насыщенный шоколадным вкусом!

Секретный ингредиент

Секретный ингредиент — кофе! Кофе для шоколада — это то же самое, что ваниль для заварного крема. Он обеспечивает насыщенность и глубину, усиливая лучшие качества шоколада, но не подавляя их.

Если ты не любишь кофе, не волнуйся. В этом торте не чувствуется вкуса кофе — только шоколад.

И если вы не употребляете кофеин, не волнуйтесь.Вы можете легко заменить обычный кофе на кофе без кофеина.

Элисон Бикель

Лучший размер сковороды

Этот шоколадный сметанный торт предназначен для формы для торта 9х13, но вы можете так же легко испечь его в два круга и выложить слоями или в формочки для кексов. Это сделает ваш рот счастливым, как бы вы его ни придумывали.

Круглые кексы и кексы не нужно выпекать, если они размером 9×13. Начните проверять центры зубочистками через 20 минут для кексов и через 30 минут для кругов.Они готовы, когда вставленная в центр зубочистка выйдет чистой.

Лучшая глазурь

Выбор глазури остается за вами, но эти две самые любимые. Попробуйте эту экстра-насыщенную шоколадную глазурь для двойной дозы шоколада. Или, если вы предпочитаете этюд на контрасте и хотите белую глазурь, эту глазурь из сливочного сыра легко приготовить, и она всегда будет хитом.

Просто убедитесь, что торт полностью остыл, прежде чем заморозить его.

Элисон Бикель

Сделать торт впереди времени

Вы можете приготовить торт на день вперед: испечь его, охладить, заморозить, накрыть полиэтиленовой пленкой или фольгой и поставить в холодильник.Выньте его из холодильника за час до подачи.

Такие торты всегда следует подавать комнатной температуры.

Как заморозить этот торт

Не менее двух раз заверните размороженный пирог полиэтиленовой пленкой, а затем алюминиевой фольгой. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозить, заморозить и подавать.

Элисон Бикель

Еще больше отличных тортов, которые можно разрезать и поделиться

Торт Бундт с клюквой, апельсином и сметаной

Легкое угощение к праздникам! Этот торт с клюквой, апельсином и сметаной идеально сочетается с чашкой чая и подарком, который не перестает дарить!

За последние пару недель мое непосредственное и первое погружение в дух Рождества было живым и здоровым.Но постоянная эпидемия ушных инфекций для нашего крошечного малыша постепенно ослабила мой когда-то веселый праздничный дух и действительно заставила всех нас пережить серьезные взлеты и падения. Выпечка всегда была местом, где можно было отключиться и немного вернуть меня в центр, поэтому я приготовил последнее праздничное угощение, чтобы помочь снять стресс и привнести рождественский дух, который ускользнул от меня, а также пройти через раунды срочных посещений врача. (последний раз был в понедельник вечером!), шесть раундов по 5 разным антибиотикам, консультации с аудиологом, консультации от ЛОРа и, наконец, запланирована операция на трубке Эммета.

Если вы увидите мое лицо глубоко в пироге, вы теперь знаете, почему.

Но я знаю, что делиться заботой, и этот будет хранителем в нашем доме на предстоящие праздники. Это быстрый рецепт и отличный подарок, если вы не можете вынести несколько партий рождественского печенья. Этот булочка со сметаной и клюквой и апельсином станет яркой звездой среди моря сверкающего печенья.

Тяжело видеть, как твои дети болеют. Но последние 30 календарных дней Эммет постоянно борется с непреодолимой инфекцией уха, которая очень тяжело сказалась на всех нас.Наш когда-то веселый мальчик доходит до слез, от приступов смеха, а затем от простуды, с которой он просто не может бороться. Хуже всего то, что он чувствует себя совершенно беспомощным, когда все принятые до сих пор курсы не увенчались успехом и только продлевает неизбежное для него получение трубок. Но между временем, когда были рекомендованы трубки, и тем, что мы начали посещать нужных нам специалистов, начался еще один виток инфекции, и были прописаны три разных антибиотика, чтобы попытаться смягчить это бедствие, от которого страдает мой мальчик.

Бену удалось отвести Эммета к аудиологу, где мы обнаружили, что из-за длительного характера инфекции Эммета у него наблюдается потеря слуха. В четырнадцать месяцев! Моя рациональная сторона знает, что это, скорее всего, вернется, и это только результат нынешней блокировки в его ушах. Но со стороны матери, иногда гораздо менее рациональной и гораздо БОЛЕЕ эмоциональной, терпят поражение, опасаясь, что это может быть навсегда.

Ночь понедельника была одной из худших ночей за всю историю наблюдений, когда Эммет просыпался, крича от боли, корчился, окоченел, как доска, и был совершенно безутешен, и мы с Беном договорились, что я немедленно отнесу его под опеку, опасаясь барабанная перепонка разрывалась.К часу ночи вторника, когда мы с Эмметом вернулись домой, он был настолько измучен, что нам удалось поспать всего пару часов, прежде чем нам пришлось снова собраться, чтобы пойти на прием к педиатру, где доктор был шокирован тем, что ЛОР, за несколько дней до этого, как и врач скорой помощи, не лечил Эммета от инфекции, которая явно все еще присутствовала, и от выпуклой барабанной перепонки, которая у него была. Наконец я почувствовал себя услышанным.

Итак, он и я сформулировали план, который означал, что нужно использовать более сильный и менее доступный антибиотик, не рискуя, и мы оба позвонили ЛОРу, который до сих пор не звонил нам, чтобы назначить процедуру с трубками Эммета.Наше усердие наконец окупилось, и нас ждёт неделя Рождества.

Осведомленность о том, что это наконец-то есть в книгах, была для меня огромным облегчением и позволила мне, наконец, уснуть и вздохнуть. Теперь, когда мы на последнем этапе Рождества, я надеюсь, что смогу восстановить этот упавший в обморок дух и сосредоточиться на том, чтобы наслаждаться им. Это будет первый сочельник и Рождество, когда Бен не будет работать за пять лет, и я так благодарен за это, что мы проведем его целиком семьей из трех человек (ладно, четверо с Геком.Мы получим утреннюю прогулку, откроем подарки, устроим простой рождественский ужин и насладимся вещами, которые мы обычно пропускали.

И, надеюсь, Эммет будет хорошо реагировать на антибиотики и будет счастливым, любопытным и улыбающимся. Это подарит мне максимальное рождественское настроение. А пока дайте мне кусок этого торта с клюквой, апельсином и сметаной и чаю!

Другие идеи праздничных рецептов

Торт Easy Eggnog Bundt

Клюквенный джем Holiday

Банановый хлеб с кусочками сметаны и шоколада

Выход: 1 торт Bundt из 12 чашек

Торт Bundt с клюквой, апельсином и сметаной

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 65-70 минут

Общее время: 90 минут

Состав:

• 3 1/4 стакана муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 2 чашки сахара
• 1 стакан сливочного масла, размягченного
• Цедра 1 1/2 крупных апельсинов, около 2 столовых ложек
• 1 чайная ложка ванили
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• 4 яйца
• 1 стакан сметаны
• 1 1/3 стакана нарезанной свежей клюквы

Направления:

Духовку разогреть до 350 градусов.Смазать форму для торта на 12 чашек антипригарным спреем, а затем посыпать мукой. Выдавите лишнюю муку.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Отложите в сторону.

В настольном миксере взбейте сахар и размягченное масло до легкого и пушистого состояния, соскребая по бокам по мере необходимости.