Пюре из картофеля и кабачков, вкусный и простой рецепт

На первый взгляд может показаться, что приготовить пюре из картофеля и кабачков очень просто. Но это не так! Картошка может хорошо развариться, и ее легко растолочь в воздушное пюре. А вот что делать с кабачком, чья грубая кожица после отваривания не хочет превращаться в однородную и гладкую массу?

Этот рецепт приготовления зеленого пюре из картофеля и кабачков с молоком и сливками, поможет вам научиться готовить идеальный овощной гарнир без комочков.

Цвет пюре всегда нравится детям. Зеленый гарнир — это весело, вкусно и полезно. Рецепт пюре из картошки и кабачка можно слегка подкорректировать, чтобы давать грудничкам.

Ингредиенты:

• 3 крупных или 5 маленьких штук картофеля (1 кг),
• 1 молодой кабачок,
• 3-4 перышка зеленого лука,
• 1/2 пучка петрушки,
• 1/2 стакана молока (стакан объемом 250 мл),
• 1/4 стакана сливок,
• 3 ст. л. сливочного масла,
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Выбирайте крахмалистый картофель: пюре получится воздушным. А восковой сорт картофеля больше подходит для супов и салатов.

Вот так можно сварить суп-пюре из кабачков с сыром.

Пюре из картошки и кабачка для ребенка и взрослого

1. Очистите картофель от кожицы. Промойте. Нарежьте средним кубиком. Чуть крупнее нарежьте кабачок (кожицу и семена удалять не надо). Выложите в 2-х литровую кастрюлю овощи: кабачки в одну сторону, кубики картофеля в другую. Либо варите отдельно.
2. Залейте водой, чтобы вода на два-три пальца покрывала овощи. Посолите, уйдет примерно 1,5-2 ч. л. соли. И держите в течение 15-20 минут на слабом огне до размягчения картошки.
3. Нарежьте мелко петрушку и лук. Смешайте с 1/4 стакана молока. Добавьте отварной кабачок. Посолите (0,5 ч. л. соли). И взбейте блендером до однородной массы. Кожица кабачка должна быть растерта в гладкую массу. Помимо блендера можно использовать кухонный комбайн.
4. Остатки молока разогрейте со сливками и сливочным маслом. Прогревайте на слабом огне, пока сливочное масло не растает полностью.
5. Слейте воду с картошки. Толкушкой раздавите все комочки. И влейте молочно-сливочную смесь. Снова помните толкушкой. Теперь очередь зеленого крема (лук, петрушка и кабачок). Смешайте ложкой пюре из картофеля и кабачков. Приправьте солью и черным молотым перцем по вкусу. Для грудничков и детей последний шаг можно пропустить.

Идеальное, воздушное пюре из картошки и кабачка для детей и взрослых. Понравится всем!

Молодая картошка с кабачком — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Простое и очень вкусное летнее блюдо, от которого трудно отказаться.

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Активное время приготовления

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

Картошку порезать кубиками и обжарить на сковороде около 5 минут.

Молодую морковь порезать кольцами или соломкой, добавить на сковороду.

Кабачок порезать такими же кубиками как и картофель. Переложить на сковороду. Посолить по вкусу и поперчить. Жарить до готовности.

В самом конце приготовления добавить измельченный чеснок и порезанную зелень.

Поделись рецептом с друзьями!

Жареный картофель, кабачки, лук и панчетта Рецепт

18 сентября 2013 г.

Я всегда ищу новые уникальные овощные гарниры к жареному или приготовленному на гриле мясу. Когда в моем меню есть мясо, я часто включаю жареный в духовке картофель, а затем добавляю еще один кусок, например, обжаренную листовую зелень. Когда вы снова и снова придерживаетесь одного и того же, хотя и вкусного, это может стать немного скучным. Эта легкая овощная добавка включает картофель, кабачки, лук, чеснок и панчетту, заправленные свежим тимьяном и петрушкой.Я люблю запекать овощи в духовке, потому что после их подготовки и загрузки в духовку требуется совсем немного усилий. Время от времени бросайте и проверяйте, и вы позволяете духовке делать всю работу. Единственная загвоздка в этом рецепте заключается в том, что картофель готовится гораздо дольше, чем цуккини, но все, что вам нужно сделать, это добавить кабачки в течение последних 15 минут или около того.

Для достижения наилучших результатов используйте восковой картофель, который сохранит свою форму и не расколется в духовке. Я использовал красный картофель Colfiorito, найденный здесь, в Умбрии, который очень трудно приготовить для блюда на этих фотографиях, поэтому я готовил больше, чем обычно.Я обычно использую картофель Юкон Голд, однако время приготовления будет короче. Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашего выбора картофеля, поэтому просто проверьте картофель на степень готовности через 30 минут. Для таких рецептов, как этот, в которых используется панчетта, я предпочитаю купить кусок панчетты и нарезать его кубиками. Если вам сложно найти панчетту на местном рынке, вы можете заменить ее беконом.

Buon Appetito!
Дебора Меле 2013

Состав

• 1 1/2 фунта восковидного картофеля (Yukon Gold), очищенного и нарезанного 1-дюймовыми кубиками
• 2 средних луковицы, очищенные и нарезанные кубиками размером 1 дюйм
• 4 зубчика чеснока, очищенного и измельченного
• 4 унции панчетты, нарезанной кубиками размером 1/2 дюйма
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• Морская соль и треснувший черный перец
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного чили
• 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
• 1 1/2 фунта средних кабачков, обрезанных и нарезанных кубиками размером 1 дюйм
• 1/3 стакана свежих листьев петрушки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Перелейте картофель, лук, чеснок, панчетту, оливковое масло, соль, перец, хлопья чили и тимьян в миску и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
3. Разделите смесь на два слегка смазанных маслом противня и запекайте примерно 30–35 минут или пока картофель не станет почти мягким, если его проткнуть вилкой.
4. Равномерно выложите кабачки между противнями и перемешайте.
5. Выпекайте еще 15 минут или до тех пор, пока кабачки и картофель не станут очень нежными при прокалывании и пока смесь не станет золотисто-коричневой.
6. Добавьте свежие листья петрушки, перемешайте и сразу подавайте.

Информация о пищевой ценности:

Цукини с беконом (Рецепт ужина из цукини)

Цукини с беконом и картофелем — легкое и ароматное блюдо на сковороде с картофелем, цукини, желтой тыквой и беконом.Замечательный рецепт летнего ужина вам обязательно понравится!

У меня есть почти дюжина рецептов хлеба из кабачков и десертов, но это наш любимый рецепт на ужин из кабачков. На самом деле я не знаю, каково настоящее название. Мои дети называют это «Действительно хороший продукт из кабачков».

Я получил рецепт от мамы. Она получила его от моей тети Конни, которая является плодовитым садоводом и всегда придумывает новые вкусные способы сервировки садовых продуктов.Ее идея соединить кабачки с беконом была гениальной, это так здорово!

У нас есть кабачок хотя бы раз каждую осень, когда у нас много кабачков. Это действительно просто, но так вкусно! Мне нравится, что он лучше всего сочетается как с кабачками, так и с желтыми кабачками, но в крайнем случае вы можете использовать только один сорт.

Кабачки — это одно и то же?

Да, они такие же. Кабачки относятся к семейству кабачков, поэтому их иногда называют кабачками.Есть много разных видов сквоша. Все кабачки — это кабачки, но не все кабачки.

В чем разница между кабачками и желтыми кабачками?

Кабачок зеленого цвета с тонкой кожицей. Он растет прямо и может вырасти более чем на два фута в длину. У желтых кабачков более толстая кожица и больше семян. У некоторых сортов желтой тыквы есть изогнутый конус наверху.

Полезны ли цуккини?

Да! Кабачки богаты витамином С, а также калием, магнием, витамином А и витамином В6.Он полон антиоксидантов, особенно кожи. В нем также мало углеводов.

Как приготовить кабачки с беконом и картофелем

Состав:

• бекон
• картофель
• лук (по желанию)
• желтый кабачок
• кабачки
• соль и перец

Приготовить бекон до очень хрустящей корочки; слейте все, кроме столовой ложки жира. Добавьте картофель и лук в сковороду и готовьте до хрустящей корочки около 15-20 минут.Добавьте кабачки и кабачки и готовьте еще примерно 5 минут. При желании приправить перцем и солью.

Советы по приготовлению кабачков с беконом и картофелем

— Нарежьте картофель как можно ближе к одному размеру, чтобы он все готовился равномерно.

-Не переваривайте кабачки, они станут мягкими.

-Попробуй перед добавлением соли. Бекон добавляет изрядное количество соли, поэтому, возможно, вам не понадобится ее добавлять. Нам нравится это с небольшим добавлением, но не очень.

— Обычно я использую красновато-коричневый картофель, но вы также можете использовать красный картофель.Они меньше по размеру, поэтому вам понадобится как минимум двенадцать штук. Красный картофель чистить не нужно.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ СПОСОБОВ ПОДАЧИ ЦУККИНИ?

Рецепт картофельной сковороды с кабачками и беконом

Выход: 8 порций

Картофельная сковорода с кабачком и беконом

Вкусное блюдо на сковороде, приготовленное из кабачков, картофеля и бекона.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 1 фунт бекона
• 8 картофелин среднего размера, очищенных и нарезанных
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 1 кабачок, нарезанный
• 1 желтый кабачок, нарезанный
• Соль и перец

Инструкции

1. Приготовить бекон до очень хрустящей корочки; слейте все, кроме 1 столовой ложки смазки.Добавьте картофель в сковороду и готовьте до мягкости, примерно 15-20 минут. (Вы можете добавить немного воды в сковороду, чтобы немного ускорить процесс.)
2. Добавьте кабачки и кабачки и готовьте еще примерно 5 минут. (Не пережаривайте тыкву, не хотите, чтобы она была мягкой.)
3. Приправить солью и перцем и сразу же подавать.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Оставьте комментарий ниже и закрепите рецепт на Pinterest!

Посмотреть все мои РЕЦЕПТЫ ЦУКИНИ.

ОДНА Кастрюля с курицей и картофелем с цукини

Одна сковорода 30 минут, и у вас будет восхитительный обед на сковороде, который понравится всей семье

Куриная сковорода с кабачками и картофелем — это рецепт, который я готовлю все время, но все время забываю им поделиться. Сочетание вкуса и текстуры придает этому простому ужину впечатляющую изюминку. Почти все лучше с сыром, поэтому обязательно посыпать это простое блюдо на сковороде пармезаном. Есть еще один ингредиент, который помогает добавить нотку аромата, есть догадки?

Что ж, этот секретный ингредиент — любимый острый соус.Непосредственно перед тем, как картофель будет готов, налейте на горячую сковороду желаемое количество любимого острого соуса. Любимая приправа не подавляет блюдо, а способствует усилению вкуса. Конечно, вы можете добавить больше острого соуса, если хотите больше тепла, но для себя, готовя для малышей, я просто добавляю всплеск для аромата.

ИСПОВЕДЬ, мои дети чудаки и едят почти все и вся с кетчупом. Обычно во время трапезы меня просят налить сверху немного кетчупа. Не мой идеальный вариант, но выбирай свои битвы правильно !? Это блюдо дает нам больше времени, чтобы поиграть на улице, а в теплую погоду в дороге мне очень нравится не включать духовку. Еще лучше, что для этого блюда используется только одна сковорода и меньше посуды для мытья — еще одна причина, по которой я люблю это блюдо.

Попробуйте эту куриную сковороду с картофельными цукини для следующего свежего и вкусного обеда на неделю

• Куриная грудка 1 фунт
• 3 средних красных картофеля
• 2 небольших цуккини
• 1/2 маленькой луковицы
• Оливковое масло
• Чесночный порошок
• Соль и перец
• Острый соус
• Пармезан

1. Нарезать куриную грудку на кусочки размером 2,5 см, приправить солью, перцем и чесночным порошком
2. Нарезать картофель на кусочки 1/2 дюйма
3. Нарезать цуккини на кусочки размером от 1/2 до 1 дюйма
4. Лук мелко нарезать кубиками
5. Нагрейте сковороду на среднем огне, слегка смазав ее оливковым маслом
6. Добавьте курицу в разогретую сковороду и готовьте, пока она не перестанет розовой в центре, затем переложите курицу в миску и накройте фольгой, оставьте капание на сковороде
7. Добавьте немного оливкового масла в сковороду с каплями
8. Добавьте на сковороду нарезанный картофель и приправьте солью и перцем, добавьте лук поверх картофеля, оставив картофель в покое, пока он не подрумянится с одной стороны
9. Как только картофель подрумянится с одной стороны, перемешайте и продолжайте готовить, пока он не станет мягким
10. Когда картофель размягчится, но не закончится, добавьте немного оливкового масла в кабачки и вылейте в сковороду, накройте крышкой и готовьте до готовности.
11. Залить все желаемым количеством острого соуса
12. Приправить по вкусу солью и перцем
13. Положите курицу обратно в сотейник
14. Подавать с пармезаном

Питание

• Размер порции: 1
• Калорий: 571
• Сахар: 4.9 г
• Натрий: 1341,6 мг
• Жиры: 13,5 г
• Углеводы: 54,1 г
• Волокно: 6 г
• Белок: 57,9 г
• Холестерин: 165,5 мг

Жареный картофель и кабачки — The Menu Maid

Идеальная сторона, которую все любят.Жареный молодой картофель и цуккини, заправленные и карамелизированные в золоте в духовке, — это простой гарнир, который вы будете готовить снова и снова.

Я очень люблю кабачки и ем их круглый год, но особенно в теплые месяцы, когда летние кабачки самые свежие. Кабачки универсальны и полезны, поэтому мне нравится находить способы включить их в свои рецепты.

Жареный картофель — идеальный овощ / крахмал для сочетания с другими овощами, а цуккини — мой любимый продукт.Текстуры разные, но хорошо сочетаются друг с другом. На мой взгляд, одна из лучших комбинаций — хрустящий картофель и карамелизированные кабачки.

Нет никаких правил приправлять жареные овощи. Используйте то, что любите или есть под рукой. Только не забудьте использовать чесночный порошок при жарке при высоких температурах, так как свежий чеснок может пригореть.

Мы любим подавать это с любым жареным мясом или подавать вместе с большим зеленым салатом, чтобы получить вкусные блюда без мяса.

Давай поедим! 🤍

Жареный картофель и кабачки

Идеальный гарнир, который все любят, с небольшим запасом.Жареный молодой картофель и кабачки, заправленные и карамелизированные в золоте в духовке, — это простой гарнир, который вы будете готовить снова и снова.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 201 ккал

• 1 фунт молодого картофеля, неочищенный и разрезанный пополам Я использовал разноцветный
• 2 средних кабачка, разрезанных пополам, затем нарезанных лунными ломтиками 1/2 дюйма
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка итальянской приправы Я люблю щепотку итальянского
• 1 1/2 чайной ложки сушеной петрушки
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1 чайная ложка смеси приправ с перцем Johnny’s
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки

Нагрейте духовку до 425 ° и приготовьте большой противень с пергаментной бумагой.

• Смешайте приправы в маленькой миске.

• Добавьте половинки картофеля в миску среднего размера вместе с 2 столовыми ложками оливкового масла и половиной приправ. Перемешайте, чтобы смешать.

• Выложите картофель одним слоем на подготовленный противень и запекайте в течение 15 минут в предварительно разогретой духовке. Переверните и запекайте еще 10 минут.

• Пока картофель жарится, добавьте кабачки в миску среднего размера и смешайте оставшиеся 2 столовые ложки масла с оставшейся приправой; перемешайте, чтобы хорошо покрыть.

• После того, как картофель прожарился с обеих сторон, сдвиньте противень с одной стороны.Выложите цуккини одним слоем на противоположной стороне сковороды. Поместите обратно в духовку и включите духовку до 450 °. Жарьте в течение 10 минут или пока кабачки слегка не карамелизируются. Время зависит от духовки. Проверяйте каждые 2-3 минуты после первых 10 минут. Вы хотите, чтобы кабачки сохраняли форму и не были мягкими.

• Посыпьте овощи свежей петрушкой, перемешайте и сразу подавайте.

Приправы — Проявите творческий подход к приправам и используйте то, что вы любите или имеете под рукой.Также отлично подходят свежие травы. Если вам нужен чесночный аромат, используйте сушеный чесночный порошок, так как свежий чеснок сгорит при высоких температурах.

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​исключительно в качестве вежливости и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия. Menu Maid не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.

Ключевое слово Травы, жареный картофель, овощи, кабачки

Несколько моих любимых кухонных принадлежностей и рекомендации по этому рецепту.

Сковорода с колбасой и картофелем с цукини, кукурузой и базиликом

Признаюсь, я люблю картошку. Вареные, протертые, запеченные, фаршированные, тушеные или жареные — я мог есть их в любой день недели (и часто ем). Они просто универсальны. Я имею в виду, что скромная окорочка — это, конечно, экономный ингредиент — идеально подходящий для простого ужина из картофельного супа и буханки домашнего хлеба. Но если мне немного по душе, ну, картофель тоже может это сделать (Картофель Dauphinoise кого-нибудь?) В этом рецепте сковороды все-в-одном я выбрал средний путь: жареный картофель с небольшим количеством колбасы и горсть свежих кабачков, кукурузы и базилика из моего сада.Простой и деревенский, немного более элегантный с добавлением овощей и свежих трав.

Несмотря на то, что этот рецепт прост и прост, есть один шаг, который я предпочитаю сделать, что некоторые могут счесть немного суетливым. Поскольку мне нравится, чтобы мой картофель был хрустящим и золотисто-коричневым снаружи, но оставался мягким и пушистым внутри, я люблю потратить несколько дополнительных минут и обжарить картофель. Просто варите нарезанный картофель в кастрюле с соленой кипящей водой примерно 5 минут или пока он не станет мягким.Затем вы слейте воду и хорошенько перебросьте в дуршлаг, чтобы картофельные ломтики стали немного измельченными. Обязательно не пропускайте подбрасывание — это не только отводит воду, но и создает поверхность, которая идеально подходит для образования золотой корочки при жарке.

Все, что после этого, — это просто бросить в сковороду и обжарить в небольшом количестве масла и сливочного масла. Я даже не стал готовить початки кукурузы перед тем, как удалить зерна, потому что небольшая хрустящая кукуруза хорошо сочетается с этим блюдом.Если вы хотите, чтобы это было легким ужином в будние дни, я бы просто приготовил картофель накануне вечером и поставил его в холодильник. Сделайте это еще проще, нарезав овощи и колбасу накануне вечером.

Надеюсь, вам понравится!

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я буду получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.

Состав

• 2 столовые ложки масла авокадо (или растительного масла)
• 120 унций вареной копченой колбасы, нарезанной
• 2 столовые ложки сливочного масла, разделенных на
• 2 средних желтых картофеля, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма и обжаренных до полуфабриката (около 2 стаканов нарезанного картофеля)
• 1/2 чайной ложки приправленной соли
• 1/4 чайной ложки копченой паприки
• 1 средняя красная луковица, нарезанная ломтиками
• 1 красный болгарский перец, нарезанный ломтиками
• Ядра, нарезанные из 2 початков кукурузы (около 1 стакана кукурузных зерен)
• 2 средних кабачка, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• Горсть нарезанного свежего базилика (или 1 чайная ложка сушеного базилика)
• Соль и перец

Инструкции

1. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне.Когда масло станет горячим, подрумяните ломтики колбасы с каждой стороны, затем переложите на тарелку. Отложите в сторону.
2. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла к оставшемуся маслу в той же сковороде. Добавьте ломтики картофеля, приправленную солью и копченую паприку и обжарьте на сковороде, пока картофель не станет золотисто-коричневым. Выложите на тарелку с сосисками и отложите.
3. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла в сковороду вместе с луком, болгарским перцем, кукурузными зернами и цукини. Приправить большой щепоткой соли и перца.Готовьте овощи до готовности, перемешивая их лопаткой или щипцами во время приготовления (около 8-10 минут).
4. Добавьте колбасу и картофель обратно в сковороду, смешав с приготовленными овощами. Добавьте 1 чайную ложку яблочного уксуса и измельченный свежий базилик.
5. Приправить по вкусу солью и перцем.

Посетите моих друзей, чтобы получить больше отличных рецептов:

Полный завтрак, четверг в загородном коттедже Miz Helen’s

План питания в понедельник в ресторане Christy Jordan’s Southern Plate

Посуда выходного дня в ресторане The Country Cook

Легкое сырное запекание с картофелем и кабачками

Это легкое сырное запекание из картофеля и кабачков — быстрый и легкий гарнир, который сочетается с множеством различных блюд.

Сейчас сезон кабачков, и моя цель в этом году — не дать ни одному из кабачков превратиться в монстров. Это означает, что я каждый день собираю один или два кабачка и пытаюсь понять, что с ними делать!

Эта сырная запеканка из картофеля и цукини — быстрый и простой способ израсходовать один или два цуккини, и это отличный гарнир к множеству блюд, поэтому в последнее время мы ели его много!

Он отлично сочетается с курицей, стейком или сосисками и является хорошим отличием от чипсов и жареного картофеля, которые всегда очень популярны в нашем доме.

Эту запеканку из картофеля и кабачков очень легко приготовить: просто нарежьте все, бросьте картофель в блюдо, чтобы немного варить, затем добавьте все остальное и, наконец, добавьте сыр!

Если вам нравится этот легкий рецепт из картофеля, вам также может понравиться этот восхитительный рецепт торта из картофельного пюре.

Не стесняйтесь добавлять другие овощи к этому простому гарниру — тыква или морковь были бы восхитительны и обязательно появятся в нашем доме, если мы когда-нибудь получим цветы на наших тыквах!

Вы также можете немного попробовать свои травы! Я добавляю все, что у меня есть в саду, но это также было бы здорово с небольшим дополнительным пикантным привкусом паприки или мягкого перца чили, если ваши дети не возражают!

Что мне больше всего нравится в этом гарнире, так это то, что все это помещается в одну большую форму для запекания, поэтому в конце еды нужно убрать только одно блюдо.

Кроме того, вы не ошибетесь, если смешаете картофель, цукини, чеснок и зелень, а затем добавите немного сыра, не так ли?

Легкое запекание с сырным картофелем и кабачками

Урожайность: на 6 порций

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Эта легкая сырная запеканка из картофеля и цуккини станет отличным гарниром практически к любому блюду.

Состав

• 6 картофелин среднего размера
• 1-2 цуккини (или другие овощи)
• 1 маленькая луковица
• 4-6 целых зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• рубленая зелень (мы любим чеснок, розмарин и укроп)
• 1 стакан тертого сыра (мы используем комбинацию из моцареллы и чеддера)

Инструкции

Информация о пищевой ценности:

Обратите внимание: в этом рецепте используются австралийские измерения и температуры. Если вам нужно преобразовать измерения или температуры, вы можете найти нашу распечатанную таблицу преобразования приготовления здесь.

Если вы выращиваете кабачки в своем саду, вот еще несколько способов съесть их все!

Цукини и картофельный тиан | From the Grapevine

Запеченный в деревенском стиле запеканка из яиц, овощей, сыра и многого другого.

Вот французский вариант итальянской фриттаты и персидского эгья, тиан. Вы также можете назвать это гратеном. Рецепт взят от одного из моих любимых авторов кулинарных книг, Элизабет Дэвид, и я нашла его в ее сборнике эссе «Есть ли в доме мускатный орех?» Это простая комбинация яиц и овощей, часто приправленных сыром или чесноком, а затем запеченных.Вы можете заменить цуки мангольдом или шпинатом или использовать вареный рис вместо картофеля. Приправляйте как хотите. Это блюдо в деревенском стиле, которое вы можете адаптировать к ингредиентам, которые у вас есть под рукой. Я люблю подавать этот тиан в качестве основного блюда на ужин, добавляя листовой салат и небольшую сырную тарелку, чтобы завершить трапезу.

Я запекаю тиан в марокканской глиняной тагре, которую вы видите на картинке выше, но 8-дюймовая форма для выпечки тоже подойдет. Я не очищаю картофель и кабачки, потому что предпочитаю их вкус и внешний вид.

(Фото: Мириам Креш)

Нагрейте духовку до 300 ° F (150 ° C).

Налейте в форму для запекания 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте горячий картофель, чеснок, соль и перец. Осторожно перемешайте и поставьте в духовку, пока будете готовить цукини, чтобы согреться.

Готовьте тертые цукини в 2 столовых ложках оливкового масла в течение 5 минут на сковороде под крышкой.