Просто прочитав обо всём этом — беспорядочные распродажи, 24-ступенчатые «гайды», невероятное количество кастрюль и вещей, которые нужно мыть до, во время и после — хочется бежать в магазин и покупать ванну. из готовых.

Приготовление в микроволновой печи намного проще и, смею сказать, лучше. . Для этого требуется в общей сложности микроволновая печь, большая миска из пирекса, пирекс или керамический пирог или обеденная тарелка и ложка. Молоко нагревается всего за несколько минут, его не нужно помешивать, и оно совсем не пригорает. После того, как вы перемешаете культуры, вы оставляете йогурт в микроволновке с выключенным питанием и закрытой дверцей. Духовка — очень хороший изолятор, особенно в сочетании с чашей и крышкой из пирекса. Он уже есть у вас на прилавке — не нужно выкапывать странные предметы из шкафов или гаража. Йогурт остается теплым в течение нескольких часов без каких-либо косоглазых, сфальсифицированных схем изоляции, а мытье посуды, что неудивительно, просто.

В отличие от большинства микроволновых печей, это по-прежнему медленное дело — например, за одну ночь — потому что это настоящее дело. Независимо от того, как вы это настроите, потребуется от 6 до 12 часов, чтобы пара литров теплого молока с несколькими ложками йогурта, размешанными в нем, спокойно постояла в микроволновой печи и занялась своими делами, прежде чем новая партия йогурта готова к употреблению.

Так что это не быстро, само по себе, но это идеальная вещь, чтобы настроиться после ужина и вернуться на следующее утро.

Йогурт в микроволновой печи (1/2 галлона или чуть меньше)

Оборудование (импровизируйте по желанию):

• микроволновая печь (у меня 1150 Вт; мощность вашей духовки)
• 2,5 кварты. чаша для смешивания из пирекса
• Тарелка для пирога из пирекса или керамическая обеденная тарелка для микроволновой печи
• ложка, вилка или другой инструмент для перемешивания
• палец (множественное число, на случай, если вы обожжете первый при проверке температуры молока…)

Ингредиенты:

• 1/2 галлона молока (я предпочитаю обезжиренное, делайте, что вам больше подходит)
• 2–3 т. обычного обезжиренного йогурта из молока и закваски (или немного вашего собственного из последней домашней партии, если он кажется хорошим)
• 1/4-1/2 гр. обезжиренное сухое молоко, по желанию, если хотите обязательно густое и творожистое, но не обязательно

1. Поместите сухое молоко (если используете) в чашу из пирекса и постепенно добавляйте 1/2 галлона молока, чтобы не было комочков. Накройте перевернутой тарелкой для пирога из пирекса или обеденной тарелкой, которую можно использовать в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 5 минут на ВЫСОКУЮ температуру или до тех пор, пока она не станет явно горячей с поднимающимся паром, но не до кипения (если у вас есть термометр для конфет, вам нужно, чтобы молоко было около 185 градусов по Фаренгейту). Это помогает убить конкурирующие бактерии в целях безопасности и установить йогуртовые культуры. Это также предположительно улучшает конечную текстуру йогурта — помогает молоку хорошо сгущаться без выделения большого количества сыворотки.

Сыр с йогуртом

После того, как йогурт закончился, вы можете слить его через бумажные кофейные фильтры или марлю в дуршлаге над миской, чтобы сгустить его для йогурта сыр. Как только вода стечет, оберните дуршлаг пищевой пленкой и поставьте все это в холодильник, чтобы вода оставалась холодной, пока она стечет – на несколько часов или даже на ночь.

Затем вы можете смешать травы и чеснок, немного оливкового масла и т. д. для намазывания, или вы можете подать его как лабане в широкой миске, сбрызнув оливковым маслом и посыпав либо заатаром, либо парой щепоток тимьян, орегано и пурпурный сумах, которые нужно посыпать ломтиками лаваша. Это неплохо, совсем неплохо, хотя и не совсем то же самое, что настоящая друзская лабане, которая больше похожа на большие круглые ложки очень мягкого сливочного козьего сыра — вероятно, сделанного из козьего молока — хранящегося в банках под оливковым маслом. масло.

Йогурт, приготовленный из обезжиренного сухого молока

На этой неделе я развил основную идею на шаг вперед, попробовав то, что Мэй Бсису описала в The Arab Table (отличное чтение, и я собираюсь попробуйте несколько рецептов). Бсису вспомнила, как делала йогурт таким способом — я думаю, она жила в Иордании в то время — используя сухое молоко, а не свежее, потому что оно было доступно. Поэтому я решил проверить это.

Взял два пакета обезжиренного сухого молока (9по 1 г; достаточно для 2 литров), довели порошок до 1,5-2 литров с помощью фильтрованной воды и поместили в чашу для смешивания из пирекса с перевернутой тарелкой из пирекса вместо крышки. Я подогрел в микроволновке 3 минуты — недостаточно, чтобы закипеть, так как он уже был стерильным в пакетах, просто чтобы нагреть его до теплого — и дал ему 10-секундный тест.

После культивирования молоко загустело, как мягкий тофу сверху, и стало более сливочным – даже немного сиропообразным – на дне чаши. Я немного слил все это через кофейные фильтры в дуршлаг, прежде чем переложить в контейнер с крышкой для холодильника, потому что сыворотка уже немного отделилась. Вкус был приличный, хотя я предпочитаю, чтобы он был немного более терпким и более однородным по текстуре, таким, каким кажется свежее молоко для закваски. Это могло бы сработать, если бы я оставил его на полные 12 часов — чем дольше вы культивируете свежее молоко, тем гуще и терпче будет йогурт. Но это было определенно сносно, и на вкус оно было похоже на йогурт, а не на обезжиренное сухое молоко.

Я не до такой степени, чтобы делать йогурт дома каждую неделю или использовать исключительно домашний. Во-первых, я не уверен, что буду доверять культурам, чтобы они оставались в равновесии от партии к партии на моей кухне больше, чем несколько поколений подряд. Я также не уверен, что сухое обезжиренное сухое молоко более экономично, чем свежее, если только вы не можете купить его оптом. Но я мог бы попробовать приготовить партию йогурта из свежего молока каждую неделю или около того в течение некоторого времени, чтобы посмотреть, смогу ли я производить достаточно хороший йогурт, чтобы сделать его привычкой.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рубрики: кулинария, молочные продукты, соусы, трюки с микроволновкой | Tagged: Молочные продукты, домашнее сыроварение, лабане, Май Бсису, приготовление в микроволновой печи, йогурт в микроволновой печи, обезжиренное сухое молоко, рецепты, медленная еда, арабский стол, йогурт, приготовление йогурта |

Можно ли разогреть йогурт в микроволновой печи? — Это безопасно? (ответил)

Изменено: 9 мая 2022 г. автор: Jennifer Lane · Этот пост может содержать партнерские ссылки ·

Делиться заботой!

• Фейсбук
• Твиттер

Йогурт, известный своими пробиотиками, белком и универсальностью, является любимым сладким или соленым перекусом!

Хотя йогурт обычно не подают теплым, его различные формы обычно можно использовать в микроволновой печи.

Однако есть несколько причин, по которым это может быть не лучшей идеей:
Из-за своей жирной консистенции он может расслаиваться и становиться полужидким при нагревании.

Йогурт также содержит живые полезные бактерии, называемые активными культурами. При нагревании многие из них удаляются и приносят пользу для здоровья пищеварительной системы.

Общие рекомендации:
Как всегда, убедитесь, что емкость для йогурта безопасна для использования в микроволновой печи!

• Это означает только одобренные пластмассы или керамику, а не металл (включая олово или алюминий)!
• Многие купленные в магазине йогурты упакованы индивидуально, и эти пластиковые контейнеры не подходят для использования в микроволновой печи.
• Благодаря своей консистенции и жирности меньше значит больше! Будьте экономны, используя микроволновую печь, чтобы сохранить пользу для здоровья.

Можно ли приготовить замороженный йогурт в микроволновой печи?

Когда дело доходит до замороженного йогурта, микроволновая печь имеет больше смысла!
Размораживание или растапливание замороженного йогурта, безусловно, возможно, но следует соблюдать те же общие рекомендации:

• Используйте только контейнеры, пригодные для использования в микроволновой печи; картонных коробок из вощеной бумаги, в которых часто продается замороженный йогурт, будет недостаточно. Попробуйте сначала зачерпнуть немного в керамический контейнер!
• Чем меньше, тем лучше. Примерно 30 секунд должно быть более чем достаточно, чтобы разморозить небольшую или среднюю порцию замороженного йогурта!
• Немного увеличивайте время с увеличением размера порции.

Можно ли приготовить греческий йогурт в микроволновой печи?

Греческий йогурт все чаще рекламируют за его высокое содержание белка и пользу для пищеварения!

К сожалению, его увеличенная толщина мало что делает для защиты его пробиотиков.