Что приготовить из творога – Газета.uz

«Газета.uz» совместно с сайтом Zira.uz представляет рецепты блюд из творога для самых разных поводов.

Ленивые вареники с творогом

Ленивые вареники — сытное и горячее блюдо, которое не отнимет много времени. Вареники можно сделать и солеными, и сладкими. К готовому блюду можно подать сметану, варенье, мед или полить шоколадным, карамельным, клубничным топпингом.

Трубочки из лаваша с творогом

У турецких трубочек из лаваша с творогом получается тонкая хрустящая корочка и ароматная начинка. Простые в приготовлении трубочки можно взять на пикник, работу или дать детям в школу. Трубочки хороши тем, что их можно приготовить впрок и хранить в морозилке.

Сочники с творогом

Простые, но вкусные сочники порадуют семью ароматной творожной начинкой. К тому же, на готовку уйдет не более часа. На второй день, когда крем пропитает тесто, сочники становятся нежными, мягкими и по-прежнему вкусными.

Запеченные бананы с творогом и йогуртом

Бананово-творожный десерт — это легкое и полезное блюдо, которое можно приготовить на завтрак или в качестве перекуса на работу. Подавать бананы с творогом можно вместе с медом, который добавит блюду сладости и пикантности.

Быстрые конвертики и творогом и зеленью

Еще один вариант блюда для завтрака и перекуса — конвертики. Легкая и ароматная начинка понравится тем, кто следит за фигурой, а готовое тесто поможет значительно сократить время лепки конвертиков.

Творожный торт без выпечки

Творожный торт — отличный вариант для тех, кто хочет чего-нибудь вкусного, но простого в приготовлении. Этот торт не нужно печь, для этого рецепта достаточно будет купить печенья и выполнить все шаги рецепта.

Творожные панкейки

Это американское блюдо — альтернатива привычным блинам и оладьям. Панкейки из творога получаются нежными и пышными. Подавать панкейки можно со свежими ягодами или джемом, медом или сгущенкой, сметаной или топпингом.

Еще больше рецептов — на Zira.uz.

Facebook: fb.com/zirauz
Instagram: @zirauz
Telegram на узбекском языке: t.me/zirauzuz
Telegram на русском языке: t.me/zirauz
Группа в Telegram: t.me/zirauz_chat
Телефон редакции: (+99899) 837−15−15
Телефон отдела рекламы: (+99878) 148−14−15

Сырники из кислого творога, рецепт и советы

Если у вас есть кислый творог, то не стоит отказываться от него. Используя этот кисломолочный продукт, можно приготовить прекрасный завтрак. Сырники из кислого творога получаются необычайно нежными, чувствуется ненавязчивая кислинка, которая вовсе не портит вкус, а удачно его подчеркивает.

Чтобы нейтрализовать излишнюю кислоту и сделать творожники пышными, в рецепте будет использоваться сода и молоко. Сахарный песок добавляется на собственное усмотрение. Для аромата в тесто можно добавить ванилин, корицу или цедру цитрусовых. Готовые румяные сырники подают на стол со сметаной, вареньем, сгущенкой или растопленным шоколадом, будет невероятно вкусно. Самое главное, что нужно сделать — это правильно оценить степень свежести творога, ведь пищевое отравление нам вовсе ни к чему.

ВРЕМЯ: 30 мин.

Легкий

Порции: 3

Ингредиенты

• кислый творог – 350 г;
• мука высшего сорта – 4 ст.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• ванилин – на кончике ножа;
• сахар – 2 ст.л.;
• сода – 1/3 ч.л.;
• молоко – 1 ст.;
• растительное масло – для обжаривания;
• сахарная пудра – по собственному желанию.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 226 ккал.

Белки: 11,6 г.

Жиры: 10,1 г.

Углеводы: 22 г.

Вначале разберемся, можно или нет готовить сырники из просроченного творога. Если творог прокис, то вначале оцените его вкус, запах и внешний вид. Старый и пропавший творог использовать не рекомендуется, так как в нем довольно быстро распространяется патогенная бактериальная флора. Такой продукт обычно плохо пахнет, липкий по консистенции, могут появиться пятна плесени. Срок хранения истек или он не правильно хранился. Не используйте испорченный творог, он может быть опасен. Но если вы хранили его в холодильнике и он просрочен на 2-3 дня, нормально пахнет и выглядит, то сырники или ленивые вареники приготовить из него можно.

Если творог просто перекис, но он свежий, просто не настолько вкусный как вам бы хотелось, то можете готовить из него. Используя термическую обработку и несколько кулинарных хитростей, сделаем замечательные сырники.

Зернистый творог перетрите через сито, это поможет сделать сырники пышными и нежными.

Потом залейте его молоком на 15-20 мин. Слейте молоко и хорошо отожмите творог. Можно использовать для этого марлю. Благодаря этому вкус станет лучше, лишняя кислота уйдет.

Следующим этапом будет смешивание творога с яйцом. Лучше всего готовить творожное тесто в глубокой емкости.

Добавьте сахар, по желанию ванилин или ванильный сахар.

Далее добавьте питьевую соду. Не превышайте ее количество, нам нужно погасить оставшуюся кислинку. Также сода сделает сырники более пышными.

Постепенно всыпьте просеянную пшеничную муку. Для таких сырников можно использовать большее количество муки, чем обычно.

Смешайте все компоненты, тесто должно иметь однородную структуру и не липнуть к рукам.

Сформируйте небольшие лепешки, хорошенько обваляйте их в муке, чтобы в процесс обжаривания получилась румяная корочка.

Разогрейте сковороду, на раскаленную поверхность влейте растительное масло, затем выложите заготовки, сохраняя небольшое расстояние между ними. Во время обжаривания сырнички немного увеличатся в объеме.

Обжаривайте сырники вначале с одной стороны 3 минуты на среднем огне, потом когда корочка зарумянится, переверните на другую сторону. Накройте сковородку крышкой и немного уменьшите огонь. Сырники должны хорошо прожариться и немного пропариться.

После того как творожники приобретут аппетитную румяную корочку с двух сторон, их необходимо выложить на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки жира. Перед подачей присыпьте изделия сахарной пудрой или полейте любимым топпингом. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

• В сырники также можно добавлять сухофрукты, орехи, кроме грецких, так как они придают темный оттенок готовым изделиям.
• Сформированные творожные лепешки можно заморозить и использовать при необходимости. Если хранить их в морозилке в герметичной упаковке, то вкус полуфабриката не изменится.
• Если творог влажный, то нужно его отжать, чтобы вышла лишняя сыворотка. Также можно добавить небольшое количество манки и оставить на 20 минут. Манная крупа может частично заменить муку.
• Если ароматизируете творожное тесто корицей, добавлять ее рекомендуется немного, вполне достаточно будет щепотки.
• Если используете суховатый творог, можно добавить ложку сметаны или натурального йогурта.
• По желанию приготовьте шоколадные сырники, для этого во время замешивания теста добавьте 1 ст. ложку какао.

Что можно приготовить из пачки творога? | Еда и кулинария

Оказывается, еще как можно! Начнем с самого простого…

Творожные пончики «Кракозябрики»

Для их приготовления необходимо: 1 пачка творога (200 г), 3 яйца, примерно треть стакана сахара (можно просто по своему вкусу), 3 столовые ложки сметаны, 0,5 чайной ложки соды (она погасится сметаной), мука из расчета не сильно густого теста (но можно сделать и очень густое — тогда пончики будут, соответственно, более плотной консистенции).

Хорошенько взбиваем яйца с сахаром, добавляем туда творог со сметаной и соду, вымешиваем и всыпаем муку, следя, чтобы тесто получилось нежное, пышное, однородной консистенции. Пончики жарим в толстой сковородке в большом количестве растительного масла.

Тесто нужно черпать небольшой ложкой и опускать в кипящее масло в самых разных конфигурациях, особо не заботясь о правильной шарообразной форме. За это пончики и получили название «Кракозябрики». Учтите, что во время жарки они увеличиваются в размерах, и если им будет тесно, то начнут слипаться. Поэтому пусть плавают свободно, а наша задача — вовремя перевернуть их на другой бочок для равномерного зарумянивания. Готовые «кракозябрики» выкладываем шумовкой на блюдо и присыпаем по своему вкусу — сахарной пудрой, корицей, кунжутными семечками и т. п.

Песочные сочни с творогом

В этой выпечке творог выступает не в качестве ингредиента для теста, а в качестве вкусного и полезного наполнителя — начинки. К чаю или кофе такие сочни — просто вкуснейшее, сытное дополнение, их с удовольствием будут есть даже не любители творога.

Вначале замешиваем нежное песочное тесто, для него понадобятся: 200−250 г размягченного маргарина (желательно брать специальный, для домашней выпечки), 2 яйца, ¾ стакана сахара, 0,5 чайной ложки соды и примерно 4 стакана муки. Стакан имеется в виду — граненый, незаменимая мерная чаша наших отечественных хозяюшек.

Из творога заготавливаем начинку: 1 пачка творога и по вкусу — сахар, изюм или измельченная курага, немного мягкого масла или сметаны. Можно добавить ванилин или цедру лимона — все зависит от личных предпочтений, не бойтесь импровизировать.

Тесто раскатываем на столе в пласт толщиной около 5−8 мм, стаканом или чашкой вырезаем лепешечки, в которые чайной ложкой укладываем начинку. Удобнее всего класть ее не по центру, а чуть сбоку, потом остается только прикрыть начинку второй половиной лепешки и аккуратно прижать края. Получается что-то вроде больших пельменей, шов сбоку. В процессе выпечки этот шов не разойдется — песочное тесто хорошо держится. Сочни выкладываем на смазанный маслом противень и выпекаем до зарумянивания. Пекутся они быстро, получается достаточно много: из заявленного количества продуктов — примерно противень.

Печенюшки «Медвежьи ушки»

Это творожное печенье никого не оставит равнодушным! Несмотря на кажущуюся сложность приготовления, готовится оно быстро, причем с каждым последующим разом все быстрее.

Для теста потребуется:

• 1 пачка творога — желательно жирностью не меньше 5%, обезжиренный или 2%-й творог дает твердеющие при выпечке крупинки, которые потом неприятно хрустят на зубах;
• 150−200 г размягченного маргарина — методом подбора можно со временем выбрать для себя определенную дозу, т.к. в зависимости от количества маргарина меняется количество муки и, соответственно, свойства полученной выпечки;
• 1 яйцо;
• 2−3 столовые ложки сметаны;
• 3 стакана муки;
• примерно 0,5 чайной ложки соды и совсем немного соли.

Вначале тщательно разминаем творог с размягченным (но не растопленным!) маргарином, очень удобно делать это вилкой. Затем добавляем остальные ингредиенты и быстро вымешиваем до однородной массы. Тесто минут на 30 отправляем поостыть в холодильник. После этого приступаем к формированию печенья.

Тонко раскатываем тесто на посыпанном мукой столе и с помощью чашки вырезаем круглые лепешки. На плоское блюдо предварительно насыпаем примерно полстакана сахара (по мере надобности будем добавлять), лепешку кладем на сахар и слегка прижимаем, чтобы его крупинки прилипли к тесту, складываем лепешку пополам сахарной стороной внутрь и снова прижимаем, снова пополам сахаром внутрь и снова в сахар. Получившиеся четвертинки обжимаем, как пельмени, по открытому краю, чтобы закрыть там внутри сахар, и выкладываем на смазанный маслом противень.

Края можно и не защипывать, тогда уже получатся не совсем «ушки» — в процессе выпечки слои теста расходятся, как раскрывающиеся лепестки, и получаются печенья несколько другой формы.

Гораздо меньше времени уходит на формирование печенюшек, если делать их не в форме «ушек», а в виде нарезных ромбиков. Небольшие порции теста раскатываются, посыпаются сахаром и скручиваются в нетолстые слегка сплюснутые рулетики (внутри них должно быть 3−4 слоя теста). Рулетики нарезают наискосок в виде ромбиков длиной в несколько сантиметров, каждый ромбик можно дополнительно обмакнуть верхней стороной в сахар — и на противень.

Еще один вариант формы — рогалики. Тесто делим на 4−5 частей, каждую часть раскатываем в тонкую круглую лепешку, посыпаем сахаром и разрезаем эту лепешку на несколько секторов. Каждый сектор-треугольничек скручиваем в трубочку от широкого края к узкому, для красоты слегка сгибаем в форме месяца.

Такое нежное и очень вкусное печенье украсит собой любое чаепитие или кофе-посиделки подружек, причем с пользой во всех отношениях. Ведь творог — именно тот продукт, который делает сладости не только вкусными, но и полезными.

13 лучших заменителей творога

Творог. Популярный выбор среди людей, сидящих на диете и любителей здоровья, из-за низкого содержания жиров. Знаете ли вы, что он популярен среди спортсменов из-за высокого содержания белка? Без сомнения, это вкусный, универсальный и доступный сыр, который можно использовать в различных рецептах пикантных блюд и сладких десертах.

Но что, если вы не в себе и ваш разум подсказывает вам использовать заменитель творога вместо того, чтобы спешить в магазин? Хорошая новость в том, что заменителей творога предостаточно.

В зависимости от рецепта вы можете обнаружить, что одна замена работает лучше, чем другая. Например, заменитель, используемый в выпечке, может оказаться не таким хорошим, если его использовать в лазаньи или по другим рецептам приготовления.

Что такое творог?

Творог — свежий (не выдержанный) творог с мягким вкусом. Вы также можете слышать, как люди называют это творогом и сывороткой. И вот почему: творог делают из обезжиренного молока. Затем в жидкость добавляется реннин, фермент из желудка теленка.

Это вызывает слипание некоторых молочных белков. Белки, которые слипаются, называются «белками творога», а те, которые не слипаются, называются «белками сыворотки».

Поскольку сыворотка не имеет такого хорошего вкуса, производители творога создают творог, который в основном состоит из творога, но сохраняет часть сыворотки. Так получают творог и сыворотку. Кроме того, добавление кремовой «заправки» к творогу улучшает вкус.

Творог бывает разных версий: взбитый, взбитый, без лактозы, большой творог, мелкий творог, без натрия или с пониженным содержанием натрия.Он естественно желтый, но после добавления диоксида титана (добавки) становится ярко-белым.

Есть много способов насладиться этим диетическим, но восхитительным сыром. Его можно сочетать с тостами, фруктами, помидорами и мюсли или использовать в салатах и ​​соусах — часто в качестве полезной альтернативы майонезу. Этот ингредиент используется во многих кулинарных рецептах и ​​рецептах десертов — подумайте о лазанье с творогом как о замене рикотты и вкусного кето-чизкейка.

Простой и дешевый способ насладиться творогом без добавок — приготовить его в домашних условиях.Кроме того, неплохо было бы использовать дополнительное молоко, прежде чем он испортится. Вам нужно всего 3 ингредиента: цельное молоко, белый уксус и соль. Добавьте жирных сливок, если вам нравится более кремовая текстура.

Альтернатива творогу

Сыр рикотта

Если вам нужно повторить текстуру творога, лучше всего подойдет рикотта. Это еще и творожный сыр, хотя и более сливочный и намазываемый, чем творог. Имеет слегка сладковатый вкус (мягче творога).

Рикотта — итальянский сыр, изготовленный из сыворотки, оставшейся от производства других сыров, таких как Моцарелла или Проволоне. Его делают из коровьего, овечьего, козьего или буйволиного молока.

Что касается питания, то в нем больше минералов и витаминов, чем в твороге. Он более богат кальцием, железом, цинком и магнием, а также витаминами A, B2, D, E. Что касается белка, он всего на 1% выше, но содержит гораздо меньше сахара и натрия. Самый большой его недостаток в том, что в нем больше холестерина и насыщенных жиров.

Легкая пушистая текстура рикотты делает его прекрасной заменой лазаньи, каннеллони и других видов пасты. Его часто можно найти в пицце и кальцоне, а также в выпечке, такой как пирожные, пончики и пирожные.
Используйте количество рикотты, равное количеству творога, требуемому в рецепте.

Fromage Blanc

Умеренно острый и сладкий вкус Fromage Blanc напоминает вкус творога. Но что такое Fromage Blanc, кроме труднопроизносимого?

Это свежий сыр из северной Франции, название которого означает «белый сыр».’Fromage Blanc готовят из обезжиренного или цельного коровьего молока, иногда в него добавляют сливки для улучшения вкуса. Мягкая кремовая текстура и маслянистый вкус йогурта делают его настоящим удовольствием.

С другой стороны, он очень скоропортящийся, поэтому его очень сложно экспортировать в США. Таким образом, многие из его поклонников из Америки вынуждены идти на компромисс с американской версией этого сыра, которая не так хороша, как оригинал. Или они могут добавить к нему другие ароматы, например, цитрусовые, чтобы приблизиться к аутентичному вкусу.

Fromage Blanc может заменить творог в различных десертах и ​​приготовить хорошие рецепты. Его также можно использовать вместо сливочного сыра или рикотты. Его чаще всего используют во Франции с джемом или фруктами на десерт.

Кроме того, он известен как добавка к различным десертам, а также к пикантным блюдам. Приправляйте его специями и зеленью, намазывайте им хлеб или используйте для заправки своей любимой выпечки.

Греческий йогурт

Греческий йогурт — популярная замена творогу.Его высокое содержание белка, низкокалорийность и низкое содержание сахара делают его отличным выбором для перекуса или завтрака. Он также содержит больше кальция и витамина B-12 и содержит пробиотические бактерии, которые способствуют здоровью пищеварительной системы.

Греческий йогурт — это не что иное, как обычный йогурт, приготовленный из большей части его сыворотки. Это дает густую кремообразную текстуру, имитирующую консистенцию смешанного творога.

В твороге нет терпкости греческого йогурта. Таким образом, вам может потребоваться исключить или уменьшить количество определенных ингредиентов, которые добавляют кислинку рецепту, например, лимонного сока или уксуса.Есть разные способы насладиться этим заменителем.

Используйте его как основу для здоровых соусов, смешивайте с хлопьями и фруктами или создавайте быстрые и простые десерты, которые просто восхитительны. Если у вас в холодильнике есть простой йогурт, вы можете процедить его на ночь, и на следующий день у вас останется густой гладкий греческий йогурт.

Яичные белки

Если вы ищете безмолочный заменитель творога с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий, добавьте в свой список яичные белки.56% яичного белка содержится в белой части яйца.

В отличие от яичного желтка с высоким содержанием жиров, яичный белок не содержит холестерина и почти не содержит жиров. Они также содержат витамины и микроэлементы, включая кальций, фосфор, магний и калий.

Они отлично подходят для людей с непереносимостью лактозы и людей, сидящих на диете с высоким содержанием белка, к тому же они доступны по цене, вкусны, а также просты в использовании и хранении. Наслаждайтесь сваренными вкрутую яичными белками в качестве закуски или приготовьте легкий омлет на завтрак вместо творога.

Тофу

Как немолочный источник белка, тофу является популярной альтернативой для веганов и вегетарианцев. В нем мало холестерина и жиров, что делает его идеальным заменителем творога в военной диете. Кроме того, он не содержит насыщенных жиров и натрия.

Можно легко размять не твердый тофу, пока он не станет похожим на творог. Вы можете использовать его в начинках для макарон или выпечке, например, в пирогах с тофу.

Хумус

Если вы ищете альтернативы веганской или военной диете, хумус доступен по цене, полезен для здоровья, сытен и настолько прост в приготовлении. Плюс супер вкусно — кто бы мог подумать, что отварное пюре из нута может дать такой вкусный результат?

Кроме того, хумус можно использовать для начинки пасты и пасты вместо творога.

Сливочный сыр

По вкусу и консистенции сливочный сыр может успешно заменить творожное пюре. Он хорошо сочетается с различными солеными и сладкими рецептами, включая чизкейк.

Взбитые сливки

Чтобы рецепт получился более легким и воздушным, попробуйте заменить блендеризованный творог взбитыми сливками.

Другие заменители

• Сыр Faisselle
• Сыр Маскарпоне
• Сметана
• Сыр фета
• Несладкое соевое / миндальное / конопляное молоко

Творог | Калифорнийский молочный пресс-центр и ресурсы

Определение

Творог — это свежий сыр с мягким, слегка кисловатым вкусом и небольшим количеством творога. Творог относится к семейству свежих сыров, которые не имеют кожуры и не предназначены для созревания или выдержки для придания вкуса.

Факты

Творог считается первым сыром, произведенным в Америке. На протяжении веков европейские фермеры производили свежие фермерские сыры из натурального кислого молока после отделения творога от сыворотки. Иммигранты в Америку принесли с собой традицию изготовления свежего сыра, и к середине 1800-х годов термин творог вошел в американский словарь. Творог продается как в чистом виде, так и с добавлением ароматизаторов, таких как фрукты и травы.

Процесс

Творог получают путем добавления кислоты в пастеризованное молоко, которая вызывает отделение сухих веществ молока от сыворотки.Это можно сделать, добавив бактериальную культуру, производящую молочную кислоту или пищевую кислоту, такую ​​как уксус. После образования творога его аккуратно разрезают на кусочки, чтобы из творога стекала дополнительная сыворотка. Творог подвергается дальнейшей тепловой обработке и осторожно прессуется, чтобы удалить больше сыворотки. Творог промывают и добавляют соль.

Хранение и обращение

• Храните творог в закрытом контейнере в холодильнике, температура которого обычно составляет 38–40 ° F.
• Все творожные продукты имеют штамп с датой «до», которая указывает, как долго розничный магазин может хранить продукт для продажи на полке.
• Если на поверхности творога образовалась плесень, немедленно выбросьте ее.

Питание

Творог богат белком и является хорошим источником рибофлавина. Хотя он содержит кальций, большая его часть теряется при отделении сыворотки. Некоторые творожные продукты обогащены кальцием.

* Домашняя страница лаборатории данных о питательных веществах, http://www.nal.gov/fnic/foodcomp

Готовим с творогом

Благодаря своему легкому и свежему характеру творог часто добавляют в салаты со свежими фруктами и овощами, а также в качестве полезной, удобной закуски с высоким содержанием белка. Творог можно использовать вместо сливочного сыра или сыра рикотта в соусах, запеканках, блинах и десертах. Уникальный творог может придать тесту интересную текстуру или может быть смешан для получения более гладкой текстуры перед добавлением в рецепт, такой как классический Coeur à la Crème.

Глоссарий терминов

Творог с кремом изготавливается путем сочетания обезжиренного творога с легкой сливочной заправкой. Творог со сливками содержит не менее 4 процентов молочного жира, что сопоставимо с цельным молоком.

Нежирный творог «» производится путем сочетания обезжиренного творога с легкой сливочной заправкой, состоящей из 0,5, 1,5 или 2 процентов молочного жира.

Обезжиренный творог , или сухой творог, производится из обезжиренного молока и содержит не более 0,5 грамма молочного жира на порцию.

Пекарский сыр или фермерский сыр — это разновидности творога, из которого отжата большая часть жидкости. Он имеет мягкий вкус и достаточно твердый, чтобы его можно было разрезать или раскрошить, и используется в основном в кулинарии и выпечке.

Источники

Департамент продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии

Хербст, Шэрон Тайлер. Companion для любителей еды, третье издание. Нью-Йорк: Barron’s, 2001

Макги, Гарольд. О еде и кулинарии. Нью-Йорк: Скрибнер, 2005

Национальный совет по молочной промышленности

Что съесть с творогом? — Пекарня с сливочным кремом

Творог — один из самых узнаваемых и популярных ингредиентов для самых разных блюд.

В отличие от большинства других молочных продуктов, творог приобретает кремообразную консистенцию, но не является полностью кремовой по своей текстуре, и именно это делает его более универсальным в качестве добавки ко многим блюдам.

Не будучи полностью гладким, творог не должен идеально подходить для намазывания, но во многих случаях из него можно получить качественный спред.

Творог также содержит больше добавок, чем обычный намаз, потому что, в отличие от большинства других сыров, в твороге очень мало соли. Это дает возможность сочетать его с множеством разных блюд.

Прежде чем исследовать множество различных продуктов, с которыми можно комбинировать творог, важно понять свойства творога как такового: из чего он сделан, подробные сведения о его текстуре, а также его питательные свойства в целом. ценить.

Чтобы узнать, что можно есть с творогом, неплохо было бы узнать несколько основных вещей о твороге.

Творог — это молочный продукт, в котором творог сочетается с жирными сливками. Это создает вещество, которое имеет текстуру, которая конкурирует со сливочным сыром, но творог придает ему еще большую универсальность, что делает его одновременно спредом, а также чем-то, чем вы можете заменить другие сыры.

Тот факт, что в твороге используется творог, позволяет добиться этого, и вы будете удивлены тем, сколько возможностей можно получить с творогом, если вы замените им некоторые молочные продукты в рецептах.

Многих отталкивает нетрадиционная текстура творога, а к комковатой текстуре творога действительно нужно привыкнуть. В этом нельзя отрицать, но это вкус, к которому довольно легко привыкнуть и наслаждаться.

Эта комковатая текстура делает творог чрезвычайно универсальным независимо от того, добавляете ли вы его в определенные продукты или заменяете им различные молочные продукты.

Что касается пищевой ценности, творог отличается от большинства других подобных ему веществ тем, что он содержит больше белка и меньше калорий, чем обычно по сравнению с жирными сливками, сыром рикотта и сыром моцарелла.

Когда дело доходит до того, что можно есть с творогом, вам доступны три основных варианта: вы можете просто использовать его в качестве пасты или экутремена для чего-то, что уже было приготовлено, вы можете добавить его в продукты питания в качестве ингредиента. в рецепте, или вы можете заменить им ингредиент в рецепте.

Один из вариантов творога — есть его вместе с продуктами в виде спреда или экутремена.

Чаще всего люди смешивают творог с кусочками ананаса.

Это значительно улучшает текстуру ломтиков ананаса и фактически делает ломтики ананаса еще более ароматными, поскольку творог не приобретает особого вкуса, по крайней мере, по сравнению с другими аналогичными молочными продуктами.

В печеный картофель также можно добавлять творог. Опять же, это улучшает текстуру, особенно если вы используете творог с небольшим количеством творога.

Как и сливочный сыр, творог также можно использовать в качестве пасты. Как и в случае с запеченным картофелем, для этого лучше всего использовать творог с небольшими творогами.

Использование творога в качестве пасты — это один из возможных вариантов, но есть и другие варианты. Добавление его в качестве ингредиента в рецепты — одно из них.

Одна из самых полезных вещей, которые вы можете сделать с творогом, — это добавлять его вместе с определенными ингредиентами в рецепты, и нигде это не так очевидно, как с овсяными смесями.
Поскольку овсянка имеет практически такую ​​же консистенцию, что и творог, имеет смысл добавлять творог в любую овсяную смесь.

В большинстве овсяных смесей молоко и молоко используются только для того, чтобы овсянка стала съедобной. Хотя это прекрасно, смешивание творога с овсяными хлопьями придаст овсянке еще более гладкую текстуру, которая будет конкурировать с йогуртом.Попробуйте добавить в следующую овсянку немного меньше молока и добавить в нее еще немного творога. Вы заметите существенную разницу в текстуре, и это будет для вас еще более приятным.

Еще вы можете сделать что-то вроде пудинга из творога. Если вы поместите его в кухонный комбайн с любым заданным замороженным фруктом, кухонный комбайн выдаст вещество, очень напоминающее пудинг.

Хотя это вещество может быть не таким густым, как пудинг, разница в толщине незначительна.Это особенно актуально, если вы оставите готовый продукт в холодильнике после его приготовления.

Творог хорошо зарекомендовал себя в качестве теста при использовании его в блинчиках. При приготовлении теста для блинов добавьте творог с обычными яичными белками и овсяными хлопьями. Вы получите пюре, от которого блины станут немного более пикантными, чем если бы вы использовали только яичный белок и овес.

То же самое можно сделать и при приготовлении теста для блинов. Таким образом вы сможете получить немного больше белка в блинах и блинах.Фактически, вы можете добавлять творог в качестве ингредиента практически в любое жидкое тесто.

В некоторые запеканки также можно добавлять творог. Молочные продукты являются основным ингредиентом запеканки, и вы легко можете добавить немного творога вместе с брокколи, яйцами и сыром фета, в которых используется большой творог, который намного соленее, чем творог, содержащийся в твороге.

Можно было бы подумать, что сочетание творога и сыра фета будет вредом, но это не так.Вы заметите значительное улучшение текстуры запеканки, если добавите в нее творог. Это всего лишь несколько примеров, когда вы добавляете творог в качестве ингредиента в большинство рецептов.

Но есть также случаи, когда вы можете заменить определенные ингредиенты в рецептах творогом. Это полезно, если у вас нет доступа к исходному ингредиенту или вы предпочитаете более полезный для здоровья творог.

Есть несколько ингредиентов, которые можно заменить творогом.

Так же, как вы можете просто добавить творог в качестве основы для определенных рецептов, вы также можете заменить ингредиенты творогом. Многие из этих ингредиентов похожи на творог по текстуре или основным ингредиентам, но вы заметите разницу, когда замените любой ингредиент творогом.

Первый из них — сыр рикотта. Сыр рикотта часто используется в соусах для пасты. Хотя он добавляет много вкуса, он также добавляет много калорий.

Если вы потребляете мало калорий, вам следует подумать о замене сыра рикотта творогом при приготовлении соусов для пасты. Это может сделать соус немного менее ароматным, поскольку творог сам по себе не имеет ярко выраженного вкуса.

Однако замена сыра рикотта творогом снизит калорийность большинства соусов для пасты. Вы также можете заменить сыр моцарелла творогом, особенно если вы используете сыр моцарелла для заправки белков, таких как курица.

Удивительно, но творог в твороге плавится так же, как сыр моцарелла, и при нагревании дает практически такую ​​же текстуру.

Это значительно снизит калорийность куриных грудок, начиненных сыром, и является подходящим выбором для тех, кто хочет приготовить курицу с сыром, уделяя особое внимание содержанию белка, а также уделяя внимание калорийности.

Многие составные молочные продукты требуют использования жирных сливок, которые можно заменить творогом.Густые сливки, когда они используются в качестве ингредиента, дают много калорий, и это может быть неприятно. Можно заменить жирные сливки творогом, если вам нужен вариант с меньшим содержанием калорий и большим содержанием белка.

Однако, если вы решили это сделать, вам понадобится творог с очень мелким творогом. У вас не получится заменить жирные сливки творогом, если творог будет слишком большим.

Когда любой сыр нагревается, он плавится, делая текстуру более гладкой.Единственным исключением из этого правила является неорганический сыр с высокой степенью переработки. По этой причине даже такой сыр, как проволоне, можно заменить творогом.

Это потому, что в большинстве веганских пицц с овощами вместо мяса используется белый сыр.

Проблема белых сыров, таких как проволон, в том, что они содержат много холестерина липопротеинов низкой плотности, что совершенно нездорово.

Творог решает эту проблему, поскольку содержит больше белка, чем жира, и его можно добавлять в веганские пиццы без каких-либо существенных различий.

Творог и по сей день остается одним из самых недооцененных добавок к любому рецепту или блюду.

• Можно использовать как разворот.
• Вы можете посыпать им некоторые продукты, чтобы придать им текстуру.
• Вы можете добавлять его в качестве ингредиента не только для улучшения текстуры, но и для повышения питательной ценности определенных рецептов.
• Вы даже можете заменить некоторые ингредиенты, чтобы улучшить пищевую ценность блюда.

Почему же тогда это упускается из виду?

Его, вероятно, не замечают, потому что к его текстуре нужно время, чтобы привыкнуть.

Однако это не должно мешать вам использовать творог в повседневной жизни. Вам нечего будет терять и вы получите все, если вы потратите время на изучение возможностей, которые может предложить творог.

4 лучших заменителя творога, которые могут вас удивить!

И снова чудеса сыра постигают нас.Что мы можем сделать без этих великолепных молочных продуктов? Готов поспорить, без них наш кулинарный мир никогда не был бы прежним. Богатая история сыра уже прошла долгий путь от начинки до самого блюда.

Подробнее …

Есть много вариантов сыра. Некоторые из них популярны, а другие используются по определенным рецептам. Среди этих не очень распространенных сыров — творог. Именно по этой причине люди в первую очередь ищут лучший заменитель творога.

К счастью для вас, у меня большой опыт работы с этим сыром. И из-за этого я смог найти несколько хороших альтернатив для него, если он пропадет на вашей кухне.

Так что, если вы хотите узнать больше об этом сыре, читайте дальше!

Творог — довольно уникальный вариант сыра? В отличие от большинства сыров, творог имеет творожный вид. Однако он определенно свежий, что противоречит распространенному мнению.

Фактически, в прошлом этот сыр назывался «творог и сыворотка».

Имейте в виду, что творог, несмотря на его внешний вид, не выдерживается. Сыр вместо прессования слили. В результате часть сыворотки остается, а творог остается рыхлым. При переработке творога примечательно, что в творог добавляют заправки. Обычно используется кремовая повязка. Я думаю, что от этого зависит общий вкус этого сыра.

Конечно, творог получают из пастеризованного коровьего молока. Его также можно приготовить из обычного молока, молока с пониженным содержанием жира и обезжиренного молока.

Есть один важный аспект творога, на который стоит обратить внимание. В частности, считается, что творог содержит меньше пищевой энергии, чем другие варианты сыра.
Из-за этого сыр популярен среди людей, заботящихся о своем здоровье, и любителей диеты.

Творог также бывает нескольких сортов, что делает его одним из самых универсальных вариантов сыра.Он доступен в версиях со сливками, без содержания натрия, без лактозы, взбитых и без натрия. Вы также можете комбинировать его с другими деликатесами, такими как салаты, тосты, мюсли, йогурт и даже ваши любимые фрукты!

Заменитель творога

Так или иначе, творог не так популярен, как другие сыры. Таким образом, это приводит к знакомому сценарию, когда вы не можете легко найти его на своих местных рынках. Когда рецепт, который вы делаете, требует его использования, это вполне компенсирует его отсутствие.

К счастью, на кухне всегда есть решения. Творог, несмотря на то, что он является уникальным сыром, не обходится без заменителей. Хотя это правда, что эти ингредиенты не могут полностью воспроизвести вкус и текстуру указанного сыра, они действительно близки.

При отсутствии творога следует использовать следующее.

1. Сыр рикотта

Первый заменитель творога, который я могу порекомендовать, — это сыр рикотта. В конце концов, у них почти одинаковый вкус. Однако основная причина, по которой я выбираю сыр рикотта в качестве альтернативы творогу, заключается в его текстуре.

Если рецепт требует творога из-за его текстуры, тогда сыр Рикотта — идеальный выбор! Но убедитесь, что вы используете его умеренно. Мне всегда кажется, что этот сыр имеет более сильный оттенок, чем творог. Таким образом, употребление слишком большого количества может придать еде потрясающий вкус. А ты этого не хочешь, правда? Кроме того, я могу утверждать, что сливочный вкус сыра рикотта намного больше, чем у творога.

Например, 1/2 или 3/4 сыра Рикотта может работать как 1 стакан творога-заменителя . Но, конечно, я предлагаю вам попробовать самостоятельно измерить и оценить ингредиенты!

Для тех, кто не знаком с сыром Рикотта, последний относится к богатой и разнообразной группе итальянских сыров. Сыр сделан из остатков сыра Моцарелла и сыра Проволоне. Учитывая его состав, совершенно очевидно, что рикотту получают из овечьего, коровьего или козьего молока.

Интересно, что название сыра Рикотта было взято из-за его «остатков». Рикотта в переводе означает «повторно приготовленный». Но прямо сейчас сыр рикотта можно производить разными способами, например, используя комбинированное пастеризованное обезжиренное молоко и органическую соль. Конечно же, сыр рикотта принесет вам пользу для здоровья.

2. Яичный белок

Я знаю, что трудно найти творог без молока . Возможно, именно поэтому вы ищете ему замену.

Что ж, если вы придерживаетесь такого сценария, то я предлагаю вам использовать яичные белки. Удивительно, но яичный белок — отличный заменитель творога. Помимо схожих нюансов текстуры, многие предпочитают яичные белки из-за их доступности и доступности. Где бы вы ни находились, нет ничего удивительного в том, что на ближайшем рынке продаются яйца. С точки зрения практичности нет ничего, что могло бы превзойти яичный белок.

Яичный белок является прекрасной заменой творогу, если вы используете его в различных диетах с высоким содержанием белка.Вместо сыра вы можете использовать этот, если ваш приоритет — низкокалорийная диета с высоким содержанием белка. Если вы задаете вопрос « что есть вместо творога », то яичный белок, безусловно, хороший ответ!

Еще одно преимущество яичного белка — его простота. С этим ингредиентом на кухне справятся даже дети! К тому же хранить их совсем несложно. В любом случае, вам понравится, если яичный белок заменит ваш любимый творог.

Вот видео, которое показывает, как отделить белки от желтков!

3. Fromage Blanc

Мне нравится Fromage Blanc. Это удовольствие, перед которым я не могу устоять — и никогда не буду. Это сочный сыр, произведенный с помощью высокотехнологичной обработки, что делает его отличным вариантом сыра.

Могу сказать, что Fromage Blanc — отличный заменитель творога. Однако по доступности он ничем не отличается от творога.Кому-то сложно найти этот ингредиент. Поэтому, если у вас есть возможность купить этот сыр, вы должны это сделать.

Fromage Blanc обладает манящим ароматом. В конце концов, это свежий сыр. Он предлагает вкус йогурта с маслянистым оттенком. Это сливочно и просто вкусно!

Благодаря этим характеристикам Fromage Blanc является известной добавкой для десертов. Обычно его используют в качестве начинки к разным лакомствам. Следует знать, что этот сыр также с низким содержанием жира, что делает его отличным заменителем сыра с высоким содержанием жира.В качестве альтернативы творогу хорошо подходит Fromage Blanc! Обладает сладкой мягкостью с легким привкусом, напоминающим по динамике творог.

Вы можете использовать Fromage Blanc в качестве намазки для хлеба. Вашим детям это обязательно понравится!

В переводе на французский язык Fromage Blanc означает просто «белый сыр». Я бы никогда не стал с этим спорить.

Помимо творога, Fromage Blanc также может заменить сыр рикотта и сливочный сыр. Соедините его с фруктами, травами и специями, и вы непременно ощутите аромат, которого не пробовали раньше! С другой стороны, рикотта и сливочный сыр могут работать как Fromage Blanc вместо .

4. Греческий йогурт

Простой греческий йогурт — это заменитель творога в рецепте . Вы можете смаковать лучший греческий йогурт в качестве замены творога, когда он свежий или когда его используют в фруктовых тарелках и десертах.

Греческий йогурт полюбился мир с незапамятных времен. Но разве вы не знали, что этот сыр появился не в Греции, а в других местах? Фактически, происхождение греческого йогурта до сих пор остается предметом споров.Но многие считают, что это пришло с Ближнего Востока.

Независимо от происхождения, мы любим греческий йогурт, потому что он содержит множество полезных для здоровья свойств. Он не работает как заменитель творога, но он также может заменить различные молочные продукты, такие как молоко. Если у вас непереносимость лактозы, греческий йогурт может вписаться в ваш рацион. Излишне говорить, что этот ингредиент имеет массу преимуществ для здоровья. Прямо сейчас этот йогурт — это повальное увлечение, особенно в Соединенных Штатах и ​​Соединенном Королевстве.

Заключение

Это одни из лучших ингредиентов, которые можно использовать в качестве заменителя творога. Хотя некоторые из них трудно найти, их все же стоит изучить. В конце концов, эти продукты восхитительны, универсальны и обладают множеством полезных для здоровья свойств.

Творог останется для меня незаменимым. Это один вариант сыра, который я бы предпочел другим! Однако, если неизбежны случаи, когда этого сыра нет в наличии, я бы сразу выбрал те ингредиенты, которые я перечислил здесь.

Поверьте мне. Они работают 100% времени!

Вы узнали из этой статьи? Если у вас есть какие-либо вопросы, не стесняйтесь оставлять их в разделе комментариев ниже.

Преимущества творога | Творог полезен?

Творог раньше был поляризационным молочным продуктом, но сейчас его популярность снова возросла, чтобы удовлетворить растущее желание закусок с высоким содержанием белка.

По питательности творог не уступает йогурту и кефиру, и компании прилагают все усилия, чтобы изменить его банальный имидж, продвигая новые вкусы, улучшенные текстуры и улучшения питания, такие как пробиотики.

Прочтите, чтобы узнать о преимуществах творога и почему это уже не скучная «диетическая еда» прошлых дней, а питательный, вкусный и универсальный продукт, помогающий улучшить ваше здоровье и работоспособность.

Чем творог отличается от других сыров?

Творог считается свежим сыром, поскольку он не выдерживается и не созревает, как твердые сыры, такие как пармезан, гауда и чеддер. Для его приготовления в молоко добавляют кислотное соединение или культуру, продуцирующую кислоту, которая начинает процесс отделения жидкого сывороточного белка от сухих веществ молока или творога.Именно этот творог придает творогу типичный комковатый вид. (Размеры творога варьируются в зависимости от марки, теперь доступны несколько вариантов меньшего размера.)

Присоединяйтесь к Bicycling All Access, чтобы получить больше советов по питанию!

Насколько питателен творог?

Творог содержит ряд важных питательных веществ. Одна порция — 1 чашка — 2-процентного творога содержит около:

• 180 калорий
• 24 г белка
• 5 г жира
• 3 г насыщенных жиров
• 9.5 г углеводов
• 0 г пищевых волокон
• 706 мг натрия
• 227 мг кальция
• 264 мг калия

При примерно 12 граммах белка в порции полчашки творог, несомненно, является мощным источником белка . Для сравнения, такая же порция простого греческого йогурта содержит около 10 граммов белка. Это делает его отличным вариантом для поддержания и наращивания сухой массы тела — ключевой части в повышении выходной мощности на велосипеде и предотвращении травм.На самом деле, творог — отличная пища после тренировки, поскольку исследования показывают, что 9 граммов молочного белка может быть достаточно, чтобы стимулировать наращивание мышц после тренировки.

Белок в твороге — это в основном казеиновый белок, который переваривается медленнее, чем сывороточный белок, и, в свою очередь, может лучше способствовать насыщению. Исследование, опубликованное в журнале Appetite , показало, что в сочетании с калорийностью и белком творог так же насыщает, как яйца, что делает его отличным вариантом завтрака, чтобы вы чувствовали себя сытыми дольше, особенно если вы похожи на большинство людей и ваш завтрак насыщен. заведомо ориентированный на углеводы.

А поскольку потребление казеинового протеина приводит к более медленному поступлению аминокислот в ваш организм, наука предполагает, что употребление казеинсодержащих продуктов, таких как творог, в качестве ночной закуски может помочь сохранить и нарастить мышцы в течение нескольких часов сна.

Когда дело доходит до поддержания здоровья костей, не сосредотачивайтесь только на содержании кальция в твороге — он также обеспечивает около трети вашей дневной потребности в фосфоре в одной порции. Фосфор может быть одним из малоизвестных минералов, но это не делает его менее важным.Он жизненно важен для поддержания здоровья костей и зубов и является частью АТФ, ключевого источника энергии, к которому ваше тело обращается во время езды.

Не следует упускать из виду твердое количество селена, которое содержится в каждой ложке. Увеличение потребления этого питательного вещества может снизить риск депрессии и диабета 2 типа.

Еще одно питательное вещество в твороге, на которое стоит обратить внимание, — это рибофлавин, витамин B, который помогает вашему организму преобразовывать углеводы, белки и жиры, которые вы потребляете, в энергию, которую вы используете для всех своих повседневных занятий, включая сеансы Zwift. В качестве бонуса кусковой сыр является прекрасным источником витамина B12, питательного вещества, которое помогает поддерживать здоровье красных кровяных телец и нервной системы в организме, а также способствует выработке ДНК, генетического материала всех наших клеток.

Стоит отметить, что в твороге может быть намного больше натрия, чем в йогурте: полчашки может содержать до 400 миллиграммов, хотя у некоторых производителей может быть больше или меньше. (Рекомендуемая суточная норма натрия составляет 2300 мг или меньше.) Соль добавляется, чтобы помочь сохранить творог, поскольку в нем много влаги.Это делает его пищей, вызывающей беспокойство у тех, чье артериальное давление чувствительно к натрию. С другой стороны, это дополнительное количество натрия может быть частью вашего восстановления питания после тяжелой поездки.

Имейте в виду, что не весь творог сделан из молока, обогащенного витамином D, поэтому он может не помочь вам усвоить достаточное количество этого необходимого витамина, которого большинству людей не хватает с самого начала. Обязательно читайте этикетки на пищевых продуктах и ​​постарайтесь при необходимости получить витамин D где-нибудь еще.

В твороге мало углеводов, поэтому его часто считают одним из основных продуктов питания при низкоуглеводной диете.Большинство углеводов в простом твороге поступают из натурального молочного сахара, называемого лактозой.

Но, как и йогурт, ароматный творог обычно содержит добавленный сахар и более калорийен, чем простые сорта. Ищите варианты с 5 граммами добавленного сахара или меньше в порции и приправленные настоящими фруктами. Некоторые бренды вместо сладкого используют низкокалорийные подсластители, такие как стевия. Или вы можете выбрать простой творог без добавления сахара и посыпать свежими ягодами или измельченными фруктами для естественной сладости.

На сегодняшний день варианты творога без лактозы на рынке ограничены, так что это то, о чем следует знать людям с непереносимостью лактозы.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Сорта творога

Как и в случае с йогуртом, вы можете найти множество вариантов творога: обезжиренный, 1-процентный, 2-процентный и 4-процентный.Несмотря на то, что важно не переусердствовать с насыщенными жирами, некоторые исследования показывают, что жирные молочные продукты могут не повышать риск определенных состояний, таких как диабет 2 типа или болезни сердца.

Творог

Хорошая культура

Плюс, жирные молочные продукты дольше сохранят чувство сытости, а спортсмены, которые занимаются интенсивными тренировками, могут получить пользу от этих дополнительных калорий, чтобы удовлетворить общие потребности в энергии.В конечном счете, выбор того, какое количество жира в твороге должно быть высоким или низким, является личным, исходя из целей питания, которые следует обсудить со спортивным диетологом или врачом.

Существуют бренды творога, такие как Good Culture, которые содержат дополнительный пробиотический заряд за счет активных культур, аналогичный тому, что вы получаете в йогурте, который может подпитывать полезные бактерии в кишечнике и играть роль в улучшении пищеварения и здоровья иммунной системы. . При этом мало что известно о том, как в этом аспекте действуют культуры, добавленные в молочные продукты, такие как творог.Другие элементы диеты, такие как потребление клетчатки, могут играть большую роль в формировании здорового микробиома кишечника.

Также следите за версиями, сделанными с использованием органического молока или полученными от коров травяного откорма, которые могут предложить питательные преимущества с точки зрения большего количества полезных для сердца жиров омега-3 и меньшего количества насыщенных жиров.

Как есть творог

Самый популярный способ есть творог — это как если бы это был йогурт, выложенный в миску и посыпанный фруктами и, возможно, горсткой орехов или мюсли. Но этот мягкий, насыщенный белками творог можно использовать по-разному. Смешайте со смузи, дипами и тестом для блинов, добавьте в овсянку, чтобы получить порцию сливочного протеина, сделайте ее основой пикантной тарелки жареных овощей, намажьте ржаными крекерами и сверху положите нарезанный авокадо или немного паприки и чеснока, и использовать во фриттатах и ​​яичнице-болтунье.

Творог также является хорошей заменой сыру рикотта, сметане и даже майонезу в таких рецептах, как лазанья, сливочные заправки, салат из тунца или яиц.Проявите творческий подход к своим заменителям: вы можете смешивать их с такими продуктами, как бананы и кленовый сироп, чтобы получить быстрый пудинг, который обладает питательным эффектом.

The Bottom Line

Творог — это высший пилотаж с точки зрения питательности, доступности и универсальности, так что вы можете почувствовать себя хорошо, пересмотрев этот протеиновый молочный продукт. Попробуйте несколько разных брендов, чтобы узнать, что больше всего удовлетворяет ваши вкусовые рецепторы. Но если вам это не нравится, если вы просто предпочитаете йогурт или молочные продукты вам не подходят, исключение творога из списка покупок не является препятствием, если вы получаете белок и питательные вещества из других частей своего рациона. .

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

10 лучших заменителей сливочного сыра

У вас закончился сливочный сыр? Не знаете, что использовать в качестве заменителя сливочного сыра, чтобы не испортить вкус или текстуру? Вы будете удивлены, узнав, что есть несколько заменителей, которые вы можете использовать, и у меня есть 10 решений, которые сделают ваши рецепты такими же вкусными и ароматными.

Чтобы выбрать лучший сливочный сыр, вам нужно помнить о нескольких решающих факторах и целях, стоящих за вашим заменителем.

Это может показаться немного запутанным, но я все проясню для вас, и в конце статьи вы поймете, что использовать и для каких целей.

1. Творог

Творог — это полноценный свежий сыр — он не обрабатывается для выдержки. Этот сыр сделан из йогурта, и он менее жирный, чем классический сливочный сыр.

Чтобы использовать творог вместо сливочного сыра в десертах и ​​глазури, необходимо добавить равное количество жирных сливок. Чтобы приготовить восхитительные соусы и подливы, вы можете смешать процеженный творог и сделать из него пюре.

В целом, творог прекрасен сам по себе или как заменитель сливочного сыра. Это 70% белка и 11% рекомендуемой суточной дозы кальция. Кроме того, это более здоровый выбор для тех, кто страдает диабетом.

Творог

2. Маскарпоне

Если вам нужно было выбрать один, вероятно, лучшей заменой сливочному сыру является маскарпоне.Этот мягкий сыр более насыщенный и сливочный, но его можно использовать во многих вещах, таких как сливочный сыр, но не наоборот. Не стоит заменять сливочный сыр маскарпоне, например, тирамису.

Но если вам нужно что-то намазать на тосты или бублик, это улучшение. Если вы теряете острый вкус сливочного сыра при замене маскарпоне, вы можете добавить немного лимонного сока или простого йогурта, или и того, и другого, пока вкус не станет ближе к сливочному сыру.

3. Крем-сыр из кешью / миндаля

Кешью — отличный заменитель сливочного сыра, и вы не заметите разницы. Это мой любимый магазин палео-десертов без молочных продуктов, таких как Cheesecake, Fruit Pizza , — ​​рассказывает Лиза Джендза, шеф-повар FreedomKitchen. Кешью со сливками можно легко добавлять в супы и соусы, а также .

Еще одна хорошая альтернатива сливочному сыру, в зависимости от того, что вы делаете, — это сливочный сыр Kite Hill’s без молока.

Он сделан в основном из миндального молока и загустителя для получения сливочной пасты и вкуса без молочных продуктов.

Я очень рекомендую это, если вы запекаете, намазываете бублик или готовите что-то вроде поппера с халапеньо. Если вы просто ищете более здоровую кремовую альтернативу, подойдет что-нибудь вроде греческого йогурта или даже немного сливочного крема.

Сливочный сыр из кешью (КОММЕНТАРИЙ: Без кредита)

4. Творог

Одна из лучших причин использовать творог вместо сливочного сыра — это то, что он имеет более низкое содержание жира.Что всегда хорошо, правда?

Если вы ищете более здоровый вариант сливочного сыра, лучше всего подойдет творог. Это также универсальный продукт. Вы можете использовать его для приготовления вкусных соусов, для выпечки и глазури для торта, но вам понадобится немного меда или кленового сиропа, чтобы сделать его слаще.

5. Тофу (творог из мягкой фасоли)

Тофу или мягкий творог из бобов — это полноценный заменитель сливочного сыра, особенно если вы ищете веганский или вегетарианский вариант.Тофу имеет более плотную текстуру, а это означает, что вы не сможете использовать его в том виде, в котором он есть, если вы замените сливочный сыр.

Чтобы использовать тофу в качестве замены сливочному сыру, вам нужно будет внести некоторые изменения или вы можете купить легкодоступные варианты в Интернете. Вот один отличный вариант от Тофутти.

Тофу (КОММЕНТАРИЙ: Изображение предоставлено)

6. Сыр Рикотта

Сыр Рикотта родом из Италии, и его лучше всего использовать в свежем виде. У него более мягкий вкус, чем у большинства сыров, и молочное послевкусие.

Сыр рикотта имеет рассыпчатую консистенцию, поэтому, если вы хотите использовать его в качестве заменителя сливочного сыра, вам нужно будет смешать такое же количество жирного йогурта, чтобы получить нужную текстуру, — говорит Рэйчел Макферсон, сертифицированный специалист по питанию. собственный веб-сайт по адресу Radicstrength.ca.

Кроме того, если вы хотите приготовить глазурь для чизкейка или торта, вам нужно будет смешать сыр рикотта с равным количеством жирных сливок для лучшего вкуса и текстуры.

Сыр рикотта

7. Жерве

Жерве — мягкий французский сыр с пастообразной консистенцией, что делает его одним из лучших заменителей сливочного сыра.Он также имеет насыщенный, острый, сладкий вкус. Короче говоря, это одна из лучших альтернатив сливочному сыру.

Единственное, что может быть немного проблематично, — это найти его в местном магазине. Просто добавьте равное количество Жерве и сливочного сыра, и у вас будет отличная альтернатива.

Жерве; Фото: Tesco

8. Сметана

Сметана — чрезвычайно популярный и универсальный продукт. Он сделан из коагулирующих сливок, а это значит, что это отличный заменитель сливочного сыра, особенно для соусов или других рецептов.

Однако из-за того, что он немного кислый, это не лучший выбор для глазури. Чтобы использовать его в качестве заменителя, просто смешайте равное количество сметаны и сырного крема, чтобы получить более насыщенную кремовую текстуру.

Сметана

9. Кефир

Кефир — это напиток, который готовят из ферментированного молока и родом из Турции.

Кефир немного более водянистый, чем сливочный сыр, а это значит, что он не может использоваться как заменитель сливочного сыра.

Итак, чтобы использовать кефир в качестве сливочного сыра, вам понадобятся семена чиа.Как только вы смешаете семена чиа с кефиром, дополнительная вода наполнит их, и вы получите более насыщенную кремовую консистенцию. Лучше всего использовать его для соусов и закусок, а не для десертов или глазури.

Кефир; Фото: Жюль

10. Веганский / вегетарианский сливочный сыр

Веганский и вегетарианский сливочный сыр такой же вкусный, насыщенный и сытный, как и классический сливочный сыр. С другой стороны, он менее жирный и не содержит холестерина, что очень хорошо, если вы соблюдаете определенный режим здоровья.

Ниже приведены некоторые из лучших заменителей сливочного сыра на основе молока:

• Замоченные и смешанные кешью: замочите кешью в небольшом количестве лимонного сока на ночь, добавьте немного соли и перемешайте. Некоторым нравится добавлять немного пищевых дрожжей, которые имеют натуральный сырный вкус.
  
• Шелковый тофу может заменить сливочный сыр в некоторых рецептах.
  
• Творог — это прекрасный заменитель сливочного сыра с высоким содержанием белка.
Веганский / Вегетарианский сливочный сыр

Посох для карандашей от шеф-повара

Наша редакционная группа отвечает за исследования, создание и публикацию собственных исследований, оригинальных отчетов и статей о тенденциях в области пищевых продуктов, отраслевых новостей и руководств.

Творог — новый греческий йогурт

---

Лаборатория Розенберга два с половиной года изучала, что происходит, когда жир удаляется из творожной заправки. Результаты были не очень хорошими. «В ту минуту, когда из продукта было снято немного крема, это значительно повлияло на его качественные характеристики, особенно на текстуру», — говорит он.

Это связано с тем, что полножирный творог позволяет сливкам прилипать к внешней поверхности каждой частицы творога, что предотвращает впитывание творогом влаги из заправки.Когда вы едите жирный творог, вы можете почувствовать частицы творога на языке и почувствовать вкус сливок.

Не так с нежирным и нежирным творогом. По словам Розенберга, продукт становится «пастельным». Большая часть влаги из заправки впитывается творогом, делая его очень мягким и мягким. «Это ухудшение традиционного качества продукта оттолкнуло многих», — говорит Розенберг.

Греческий йогурт заполнил пустоту, оставленную творогом. В последние несколько лет люди стали искать продукты с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, и греческий йогурт предлагает для некоторых вкусный и питательный вариант.Но у Розенберга для них плохие новости.

100-граммовая порция жирного творога содержит 11,5 г белка и 4,3 г жира. Эквивалентное количество полножирного греческого йогурта содержит примерно на 25 процентов меньше белка (8,7 грамма), но содержит почти столько же жира (4,1 грамма), сколько творог. Нежирный творог по-прежнему содержит много белка (10,5 грамма), но лишь около грамма жира, тогда как нежирный греческий йогурт содержит больше жира — 1,7 грамма — всего на 8,2 грамма белка.

Прочтите: есть что-то в йогурте

Розенберг качает головой, глядя на бросающийся в глаза рост греческого йогурта.«Никто об этом не говорит», — говорит он почти так, как будто надвигается заговор, прежде чем признать, что это всего лишь маркетинг. «Когда проводится кампания по продвижению продукта путем создания имиджа вокруг него, могут происходить чудеса, а то, что мы видим с греческим йогуртом, — просто чудо». Греческий йогурт кажется сложным и космополитичным, в то время как творог по-прежнему ассоциируется со скукой по снижению веса, не говоря уже о том, что диета может означать мягкость.

Творог заработал эту репутацию долгое время, и сломать ее будет сложно.Поттер вспоминает, что 30 лет назад, когда он начал свою карьеру производителя молочных продуктов, творог продавался в основном женщинам, диетическим мужчинам и бодибилдерам.

Связь между диетой и творогом, похоже, сохранилась даже у миллениалов. Когда лаборатории Розенберга понадобилось немного творога для анализа, он попросил двух студентов купить его в местном супермаркете. Оба они отказались. К ужасу Розенберга, студенты не хотели рисковать, когда их увидят покупающими творог.

Производители творога начали предлагать одноразовые упаковки, похожие на йогурт, что упрощает употребление продукта в качестве закуски или в дороге. Это могло бы помочь избавить творог от его старомодных методов подачи, например, ложкой из большой ванны и посыпанной консервированными персиками. Таким образом, молочный творог также может избавиться от некоторых ассоциаций с диетой. Розенберг говорит, что его озадачивает отсутствие на рынке сбыта творога, учитывая, что его состав почти идентичен йогурту.Он обеспокоен тем, что производство творога, возможно, сдалась, особенно с учетом того, что крупные производители могут вместо этого просто производить йогурт.