Однако определяющей характеристикой всего огромного семейства блинов — от крепов до сковородок, блинов, баннок и т. Д. — является плоскостность.«Плоский, как блин», согласно Оксфордскому словарю , было крылатой фразой, по крайней мере, с 1611 года. Обычно его пренебрежительно применяют к женщинам с плоской грудью или к безликой ровной местности, такой как Польша, ледниковые равнины Канада и штат Канзас.

В 2003 году это повторяющееся сравнение побудило троих географов с чувством юмора — после унылой поездки по Среднему Западу Америки — попытаться определить относительную плоскостность блинов и Канзаса.Они построили топографический профиль типичного блина, купленного в местном Международном доме блинов, с использованием цифровой обработки изображений и конфокального лазерного микроскопа, и аналогичный профиль Канзаса, используя данные Геологической службы США. Ироничные результаты, опубликованные в « Анналах невероятных исследований », показали, что хотя блины плоские, Канзас еще более плоский. Если математически значение 1.000 указывает на идеальную плоскостность столешницы, Канзас получил практически горизонтальный 0.9997. Блин, напротив, получил относительно комковатую оценку 0,957.

В марте этого года географы из Канзаса Джером Добсон и Джошуа Кэмпбелл, опубликовавшие в полностью уважаемом журнале Geographic Review , также взяли на себя блинчики, защищаясь, указывая на то, что, хотя Канзас может быть более плоским, чем блины, это не только. На самом деле есть несколько состояний, которые еще более лестны. Их расчеты показали, что из континентальных штатов самой плоской является Флорида, за которой следуют Иллинойс, Северная Дакота, Луизиана, Миннесота и Делавэр.(Наименее похожи на блины: Вайоминг, Западная Вирджиния, Нью-Гэмпшир и Вермонт.)

Однако, как спешат отметить все исследователи, сравнение с блинами просто несправедливо. Надуйте блин размером, скажем, с Канзасом, и вы получите жаркое пространство сурово пересеченной местности, испещренное кратерами и каньонами, усеянными пузырьками воздуха размером с Эверест. По сравнению с блинами размером с Канзас — ну, практически все плоское.

Мера плоскостности XVI века была «плоской, как камбала».”

Может, нам стоит вернуться к этому.

Кто изобрел блины? Европа или США

https://www.finedininglovers.com/recipes/breakfast/fluffy-buttermilk-pancakes Европейские «блины» родом из Бретани, на севере Франции.Это тонкие лепешки с отсылкой к «лепешкам-сковородам» из произведений греческих поэтов V века до нашей эры. Когда они сделаны из пшеничной муки, они называются блинов и галет , когда они сделаны из гречневой муки.

В прекрасном средневековом городке Камник, расположенном у подножия Юлийских Альп, круто возвышающихся над крытыми красной черепицей крышами, находится новое бистро, которое вот-вот предложит печально известным осторожным и ксенофобным словенским едокам вариант меню. те немногие, если таковые имеются, пробовали раньше.Это не странно и не экзотично, но 20-летние владельцы Ekstaza Bistro задаются вопросом, закажет ли кто-нибудь из их клиентов его.

Этим летом голодным жителям Камника предложат блины по-американски. Словенцы любят свои блинов (называемые палачинке), но под этим они подразумевают европейских блинов . Они меньше и менее изысканны, чем французская версия, сделаны в обычной неглубокой сковороде с низкими стенками и наполнены абрикосовым мармеладом или нутеллой, а затем скручены в трубку и съедены вручную.Французы наполняют свои блюда пикантными (крем-фреш, сало, грюйер) или сладкими (сахарная пудра и гран-марнье) и имеют специально изготовленную плоскую круглую конфорку, на которую наливают тесто, а затем разглаживают по горячей поверхности со смещением. шпатель.

Разница между блинами и блинами

Блинчики европейские

Самые ранние блины готовили из муки из полбы. «Блин» впервые появляется в английском документе 15 века, а слово « crȇpes » происходит от латинского « crispus », что означает « свернутый ».Историки относят галет к 12 веку, когда гречиха впервые была завезена в Европу и посажена на каменистой почве Бретани, где ее называли blé noir или черной пшеницей.

Слово galette означает «галька» и относится к оригинальному методу приготовления, когда жидкое тесто выливается на большой круглый нагретый камень. Блинчики, приготовленные из белой муки, процветали только в 20 веке, так как до того времени белая мука в качестве ингредиента была чрезмерно дорогой.

европейских блинов , от словенских palačinke до шведских блинов до голландских pannenkoeken до австрийских Palatschinken , этот базовый рецепт сегодня является одним из самых популярных десертов в мире.Самая большая разница между блинчиками и палачинке заключается в том, что тесто для блинчиков следует оставить как минимум на несколько часов перед употреблением, тогда как тесто для палачинке используется сразу. Хотя теперь это слово может иметь неаппетитный оттенок, этимология palačinke происходит от латинского слова «лепешка», «плацента».

Американские блины

Американские блины содержат те же основные ингредиенты (мука, яйца, молоко, масло), но также имеют повышающий ингредиент, обычно пищевую соду или порошок .Это в буквальном смысле слова лепешки, которые вы делаете на сковороде, а не в духовке. Их также называют горячими пирожками, оладьями и сковородками, они имеют больше текстуры, тогда как блины полностью плоские и в основном служат проводником для их начинки.

Американские блины часто подают стопками, с маслом и кленовым сиропом — ингредиент, который трудно найти в Европе, несмотря на разумное количество кленов, которые там растут. Толщина блинов позволяет добавлять в тесто добавки, от бананов, черники или шоколадной стружки до бекона.Поднимающийся агент в тесте вызывает образование пузырьков на сырой стороне по мере нагрева теста, что является признаком того, что блин готов к переворачиванию. Блины в американском стиле, вероятно, начинались с Джонникейков, пикантных лепешек из кукурузной муки. Лепешкам, обычно около 10 см в диаметре, не менее пятисот лет, как на них ссылаются в шекспировской пьесе «Все в порядке, в конце концов».

Блины сегодня

Сегодня в супермаркетах Словении есть все, от ким-чи до острого соуса шри рача, но вкусы местных жителей развиваются медленно.Когда первый китайский ресторан открылся в Любляне, первой реакцией было замешательство и увольнение. Спустя несколько лет китайские рестораны процветают.

Может ли то же самое случиться с введением гораздо менее экзотических американских блинов? Когда наступит лето и в меню Ekstaza появятся Ameriške palačinke, будет интересно узнать. Но если словенцы не торопятся прийти в себя, это, скорее всего, лишь вопрос времени. Будь то европейский или американский, нет ничего лучше, чем хороший блин.

Узнайте , как приготовить блины с поварами, отмеченными звездой Мишлен , или попробуйте несколько рецептов блинов, например, блины с черникой и пахты .

Посмотрите эти 11 видов блинов со всего мира

Вы знаете и любите классический американский блинчик. Но как насчет этих других десяти блинов со всего мира?

Food Republic вступила в партнерские отношения с технологической платформой для гостеприимства Reserve, чтобы предлагать своим читателям новый контент из ресторанного мира. Любите поесть? Посетите блог Reserve, где впервые был опубликован этот пост, чтобы узнать о последних тенденциях в области питания и советах по ресторанам США.

Сладкие, соленые, фаршированные и заправленные соусом: виды блинов столь же разнообразны, как и марки в наших паспортах. С таким большим количеством вкусов и сортов, попробовать их все дает нам прекрасную причину, чтобы захотеть сесть в самолет. Любите ли вы свой, заправленный маслом и сиропом, закатанный с ветчиной и сыром или обмакнутый в соевый соус, на любой вкус найдется блин.

Вот 11 наших фаворитов со всего мира!

Классический
Лепешки, горячие пирожки или блины: что бы вы их ни называли, их теплая стопка, подаваемая с кленовым сиропом, маслом, взбитыми сливками или сахарной пудрой, — распространенный (и вкусный) способ начать день в США.

Американские блины изготавливаются из жидкого теста, в состав которого обычно входит разрыхлитель, который делает их более густыми и воздушными, чем другие разновидности.Блины, которые считаются популярным блюдом для завтрака, часто подают со сладкой начинкой и могут быть приправлены смесями из жидкого теста, такими как черника или шоколадная стружка.

Европейский

Блинчики
Отправляйтесь в Европу, и вы гарантированно встретите рестораны, кафе и тележки с едой, где подают всевозможные блины. Этот очень тонкий блин распространен во Франции, Бельгии и Швейцарии. Блинчики можно приготовить со сладкими начинками, такими как Nutella, фруктами, шоколадом или джемом, в качестве десертной закуски.

Они также бывают несладкими с обычными начинками, такими как ветчина и сыр, шпинат, яйца и другие виды мяса. Когда мы подумали, что блины не могут стать лучше, их также можно сложить в виде конуса, чтобы перекусить на ходу стало еще проще.

Блины
Дальше на восток находится русская версия блинов, блинов. Эти легкие тонкие блины впервые считались символом солнца в дохристианские времена и до сих пор едят во время религиозных праздников.Блины обычно едят со сметаной, маслом или икрой. Блинчики, которые очень похожи на блины, представляют собой тонкие блины, которые обваливают фруктами или сыром, а затем жарят или запекают.

Голландский детский блинчик
Несмотря на свое название, голландский детский блинчик на самом деле имеет немецкое происхождение. Это сладкое блюдо приготовлено из яиц, муки, сахара и молока. Оно запекается в духовке до золотистого цвета. Голландский ребенок падает вскоре после того, как его вынули из духовки, и затем его посыпают сахарной пудрой, корицей, джемом или лимоном.Сладкая альтернатива классическому короткому стеку, голландский ребенок часто можно встретить в ресторанах для завтраков по всей территории США

Картофельные оладьи
Мука — не единственный главный ингредиент большинства блинов; Многие восточноевропейские кухни используют картофель в своих версиях этого блина в качестве основного блюда. Картофельные оладьи обжариваются на сковороде и готовятся из тертого картофеля, муки и яиц.

Картофельные оладьи, заправленные сметаной или яблочным пюре, можно есть на завтрак или в качестве гарнира на обед или ужин.Во время Хануки латкес, на идишском языке картофельные оладьи, едят в честь праздника.

Африканский

Injera
Разве не было бы здорово съесть что-то, что одновременно служит тарелкой и посудой? В Эфиопии и Эритрее именно инджера! Это губчатое круглое блюдо сделано из муки teff (разновидность травы) и готовится на большой глиняной тарелке на огне. Когда подают, инджеру кладут на блюдо и используют, чтобы зачерпнуть овощное и мясное тушеное мясо, которое подают поверх него.Это основное блюдо едят во многих домах Эфиопии и Эритреи как основное блюдо дня.

Азиатский

Доса
Индийский вариант блинов, доса, обычно едят на завтрак, в качестве легкого обеда или закуски. Доса изготавливается из ферментированного жидкого теста, состоящего из пропитанного риса и урад дал (аналог чечевицы). Тонкая и легкая, как креп, доса имеет более хрустящую корочку. Эти пикантные блины хороши сами по себе, но обычно их подают с самбар , овощным супом с тамариндовым бульоном и чатни.Их также можно скрутить и наполнить вкусной начинкой, например, пряным картофелем и овощами.

Bing
Bing — это пикантные лакомства, из которых можно сделать идеальный обед или закуску в Китае. Бинг готовится из пшеничной муки на сковороде и считается обычной уличной едой и повседневной закуской по всей стране. Бинг можно наполнить мясным фаршем, закатать с уткой или свининой или обжарить с луком и подать с соусом хойсин для макания. Консистенция выпивки варьируется в зависимости от региона: от жевательной и хлебной до легкой и тонкой как бумага.

Чон
Неподалеку в Корее есть еще один универсальный блин, известный как чон. Чон можно приготовить, смешав различные виды мяса, морепродуктов или овощей с яичным тестом и обжарив его на сковороде. Популярные виды чон, которые употребляют в качестве закуски или гарнира, готовят с кимчи или зеленым луком.

Окономияки
Японский стиль блинов, окономияки, представляет собой комбинацию слов okonomi, , означающих «что вам нравится», и yaki, , означающих «гриль». Короче говоря, эти пикантные блины — это приготовленная на гриле версия того, чем вы хотите их видеть! Кляр для окономияки готовится из муки, корнеплодов, тертой капусты и яиц.В зависимости от того, где вы находитесь в Японии, другие ингредиенты либо смешиваются с жидким тестом, либо выкладываются сверху после приготовления.

Независимо от того, что вы выберете, последний шаг — добавить сверху японский майонез и ароматный соус окономи. Надстройки и начинки могут включать что угодно, от кальмаров до овощей, свиной грудинки и всего, что между ними.

Bánh xèo
Вьетнамский bánh xèo буквально переводится как «шипящий пирог» и относится к звуку, который издает тесто, когда его наливают на горячую сковороду.Bánh xèo готовится из жидкого теста из рисовой муки и куркумы, что придает ему великолепный ярко-желтый цвет. Эти тонкие и хрустящие блины часто обжаривают с креветками или свининой и ростками фасоли, а затем подают с салатом, свежей зеленью и рыбным соусом.

Как приготовить американские блины | Еда

Я не большой поклонник Масленицы. Когда я был маленьким, эти тонкие блины в стиле крепа, подаваемые с добавлением сахарной пудры и антисептической струей лимонного сока Джиф, считались вершиной континентальной изысканности.Но я всегда предпочитал более толстые блины в американском стиле.

Разница между ними — агент по сбору средств. В блинчиках в британском стиле, которые подают в Масленицу, один не используется, в то время как в американском завтраке используется разрыхлитель, взбитый яичный белок или и то, и другое.

Шотландцы утверждают, что именно они представили поднявшийся блин (известный к северу от границы как падающие лепешки) в Америку. Впервые я встретил их, когда мне было 18 лет, в Нью-Мексико, где их подала мне шести футов высотой южная красавица с гравийным голосом в закусочной Сан-Антонио (не той).Все в этом опыте было новым и захватывающим. К блинчикам пришли «взбитое масло», таинственный «кленовый» сироп и «бездонный» кофе, который официантка закинула мне в чашку из стеклянного горшочка с отработанным толчком плеча.

Я нахожу эти блины в американском стиле почти невыносимой экзотикой. Помимо трансатлантического гламура, у них есть еще одно преимущество для нервных поваров: их не стоит бросать. Вместо этого эти оладьи определенно подходят для переворачивания.Вам не нужно чувствовать себя слабым, используя лопатку.

Мы дали вам на выбор два рецепта на этот вторник. Один для банановых блинов, в котором используется банановое пюре, чтобы сделать их даже более влажными, чем обычно, и другой, в котором используется гречневая мука, для тех, кто избегает глютена или пшеничной муки.

Банановые оладьи

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 5-10 минут

На 6 порций (получается около 30 маленьких блинов)
25 г сливочного масла (плюс дополнительно для жарки)
200 г муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка без горки корицы
Щепотка соли
2 столовые ложки мягкого коричневого сахара
2 яйца
2 небольших спелых банана
250 мл молока
Несколько капель ванильной эссенции
Кленовый сироп для сбрызгивания
Дополнительные бананы для подачи

1 Растопите масло и отложите в сторону (в микроволновую печь, в теплом месте или в небольшом помещении). кастрюлю на слабом огне).

2 Просейте муку с разрыхлителем, корицей и солью в большую миску. Добавьте коричневый сахар. Разделите яйца, переложив яичные белки в большую чистую миску.

3 Разомните бананы вилкой, пока они не станут мягкой мякотью. Вмешайте яичные желтки и медленно добавляйте молоко до однородной массы. Затем добавьте ванильную эссенцию.

4 Осторожно добавьте яичную смесь и растопленное масло в муку с помощью лопатки, пока не получите густое, комковатое тесто.

5 Взбейте яичные белки, пока они не станут густыми, и добавьте в жидкое тесто.

6 Нагрейте неглубокую сковороду с антипригарным покрытием, добавив немного сливочного или растительного масла. Уменьшите огонь и добавьте тесто столовыми ложками, чтобы получились блинчики диаметром около 5-8 см (размер не имеет значения). Оставьте на минуту или две, пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки, затем переверните их и готовьте еще минуту. Их можно готовить партиями.

7 Для подачи выложите несколько блинов на тарелку с ломтиками банана и сбрызните кленовым сиропом.

Гречневые оладьи

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 15 минут

На 4 порции
3 яйца
125 г
муки 1 чайная ложка меда
Большая щепотка разрыхлителя
Щепотка соли
140 мл органического молока

1 Разделите яйца и поместите яичные желтки в большую миску, затем добавьте гречневую муку , мед, разрыхлитель и соль.Хорошо смешать. Медленно добавляйте молоко, чтобы тесто получилось однородным. Вы можете сделать все это накануне вечером.

2 В отдельной миске взбейте яичные белки до плотных пиков и аккуратно добавьте в другую смесь.

3 Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием, аккуратно добавьте ложки смеси и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны. Служить.

Для показухи
Заправка для блинов — прекрасная возможность освободить внутреннее Либераче. Будьте настолько экстравертами и декадентами, насколько сможете — это мероприятие проводится раз в год.Некоторые из наших любимых…

Карамелизированное яблоко и сливки. Взбить на сковороде каплю сливочного масла, бросить в нарезанные кубиками яблоки (одно яблоко на человека), добавить немного сахара и обжарить до коричневого цвета. Снимите огонь и в конце добавьте немного двойных сливок.

Карамелизированные ломтики ананаса (или манго) можно добавить таким же образом и подавать с поджаренным кокосом.

Blitz a Crunchie bar с добавлением масла и меда. Сформируйте бревно, заверните и храните в холодильнике.Отрежьте кусочки, чтобы покрыть оладьи.

Барный соус Марс и ванильное мороженое . Растопите батончик Mars в двойных сливках. Выложите на оладьи мороженое и полейте соусом.

Арахисовое масло и бананы на гриле

Рецепты Джейн Бакстер

Какие ваши любимые начинки для блинов? Почему бы не поделиться ими в комментариях ниже?

Генри Димблби — соучредитель сети ресторанов естественного быстрого питания Leon (@henry_leon).Заставьте своих детей готовить на cook5.co.uk

голландских блинов | Блины Амстердам

Pannenkoeken — более известные как голландские блины — это голландский деликатес. Голландские блины можно охарактеризовать как разновидность блинов, которые возникли в Нидерландах. Но правда ли это? Наверное, никто не знает наверняка. Позвольте нам рассказать вам немного больше о голландских блинчиках. Какова история, что особенного в голландских блинчиках от PANCAKES Amsterdam? И, может быть, самый важный вопрос из всех, какие голландские блины мы подаем?

Голландские блины
В чем разница между голландскими блинами и американскими блинами? Голландский блин обычно больше и намного тоньше толстых и пушистых американских блинчиков.Если вы закажете голландский блинчик в PANCAKES Amsterdam, вы получите вкуснейший тонкий блин диаметром 32 сантиметра. Блины готовятся из основных ингредиентов: муки, молока, соли и яиц. Мы также добавляем дополнительный секретный ингредиент, который, конечно, никогда не раскроем. Но если вы хотите приготовить наши вкусные блины дома, вы можете просто купить нашу смесь муки для блинов Амстердам БЛИНЫ. Вы хотите знать, из чего сделана наша мучная смесь PANCAKES Amsterdam? Просто проверьте наш блог здесь.

Эти восхитительные голландские блины могут быть сладкими, пикантными или даже обоими одновременно. В PANCAKES Amsterdam мы также подаем голландские оладьи без глютена, без лактозы и веганские блинчики. На приготовление этих особых блинов уйдет немного больше времени, и вы узнаете их по яркой фишке на блинчике. Если у вас аллергия, всегда полезно сообщить об этом нашим сотрудникам, чтобы они могли внимательно следить за вашим заказом. Хотите узнать все о том, как мы справляемся с аллергией, просто прочтите наш блог.

История голландских блинов
История «Hollandse Pannenkoeken» или голландских блинов — это очень интересная история. Первый забавный факт, которым можно поделиться с вами, это то, что голландские блины не из Нидерландов, а из Китая и Непала. В этом рецепте главным ингредиентом была гречка, и он был впервые использован в 12 веке. Выращивание гречки в Европе восходит к 13 веку, в Нидерландах и Бельгии. Когда-то у них был другой рецепт.Блины состояли из гречки, воды, молока и топленого масла. Это тесто сейчас используется для французских крепов. Через некоторое время голландцы начали делать собственное тесто для блинов. Это тесто состояло из большего количества муки и молока, а голландцы также добавляли яйца.

Блины существуют всегда. Со временем появилось все больше и больше разновидностей, каждый из которых был сделан с местными ингредиентами и с аутентичным вкусом. В свое время блины также часто использовались в особых случаях.Например, британцы ели блины незадолго до поста на Пасху. Этот день называют Масленичным вторником.

В каждой стране есть свой фирменный блин. Ну почти в каждой стране. В Америке есть свои знаменитые пушистые и сложенные блинчики, у голландцев — панненкоекен и поффертджес. В Германии и Австрии есть Кайзершмаррн, а у французов — свои блины. БЛИНЫ В Амстердаме есть ежемесячные специальные предложения, которые всегда представляют собой мирские блины с особой историей. Хотели бы вы знать, какие у нас ежемесячные особые предложения на этот раз? Загляните в наш блог!

Лучшие голландские блины в PANCAKES Amsterdam
БЛИНЫ Амстердам — ​​лучший блинный в Амстердаме и, возможно, даже в Нидерландах .В PANCAKES Amsterdam мы используем только самые лучшие и качественные ингредиенты. Мы выделяемся из толпы своими оригинальными рецептами, приготовленными из свежих высококачественных местных продуктов. В нашем меню более десятка различных видов голландских блинов, поэтому мы предлагаем вкусные блины на любой вкус!

Традиционные голландские блины, сладкие и соленые. Традиционные блины включают начинку, такую ​​как бекон и сыр, но вы также найдете множество блинов в современной интерпретации.Как один из наших бестселлеров; Голландский блинчик с королевским лососем из Шмидта Зивиса, гуакамоле, крем-фреш и чесноком. Или вы предпочитаете сладкие и соленые блины одновременно? В таком случае вам просто нужно попробовать наши восхитительные голландские блинчики с беконом, бананом и перцем чили. Не забудьте также добавить немного штриха!

Хотите узнать все о голландских блинах в нашем меню? В PANCAKES Amsterdam у нас есть все виды голландских блинов; традиционные, сладкие и соленые голландские блины.Также у нас меняются зимнее и летнее меню. С октября мы предлагаем зимнее меню. Зимние блины великолепны с чашкой горячего какао. Посмотрите наши специальные блины здесь.

Хотите знать, какие блины сейчас в нашем меню? Проверьте наше меню

Вы также можете приготовить свои собственные голландские блины. Так что сходите с ума и сделайте свое собственное творение. Сообщите нам, какие блины вы создали, мы будем рады поделиться вашими идеями с остальными любителями блинов!

Хотите увидеть наши вкусные голландские блины? Посмотреть наше меню изображений.

Вы также можете приготовить домашние блины. Хотите узнать, как приготовить идеальный блин с беконом и сыром — БЛИНЫ по-амстердамски? Просто зайдите на наш канал на YouTube , наши повара с удовольствием научат вас готовить голландские блины в домашних условиях.

Когда вы приедете в Амстердам, вам просто необходимо попробовать настоящие, вкусные блины в голландском стиле из лучшего блинного Амстердама — PANCAKES Amsterdam. Все наши блины готовятся по особому рецепту PANCAKES Amsterdam и, конечно же, с большой любовью.

Блинчики всегда пора! Мы могли есть блины на завтрак, блины на обед и блины на ужин. Мы могли есть блины весь день, каждый день! БЛИНЫ В Амстердаме подают лучшие блины Амстердама. Период.

Хотели бы вы посетить одно из заведений PANCAKES Amsterdam? Просто нажмите здесь, чтобы найти наши рестораны.

Просто быстрый просмотр из нашей учетной записи Instagram. Поделись блинами тоже с любовью @pancakesamsterdam

История блинов

Блины — древняя еда.Слово блины появилось в печати уже в 1430 году. Возможно, блины появились еще в эпоху неолита, когда люди одомашнили пшеницу еинкорн, перемололи ее в муку, смешанную с птичьим яйцом и козьим молоком, и вылили жидкое тесто на раскаленный камень.

Это случилось до того, как появились кастрюли и задолго до печей. Древние повара бросали немного кашицы на раскаленный камень у костра, в результате чего получались тонкие лепешки, которые были вкуснее простой кашицы или лепешек, приготовленных прямо на углях огня.

Возможно, из-за этого древнего происхождения блины во многих странах ассоциируются с ритуалами — Масленица, Сретение и Ханука, и многие другие.

Из этих рудиментарных начал возникло огромное количество хлеба и блинов, но изначально они были одинаковыми.

Древние греки использовали сковороды для приготовления лепешки, сбрызнутой медом, называемой «креон», и лепешек из мягкого сыра.

Согласно поваренной книге Апиция, римляне готовили блюда, похожие на современные блины.

Средневековые блины, которые часто готовили из ячменя или ржи и не подвергали закваске, были относительно тяжелым делом. Они сильно отличались от современных пушистых или нежных версий.

Масленичный день — это другое название Шрайв-вторника из-за обычая есть блины в этот день, который все еще соблюдается.

Шрайв — старое саксонское слово, в котором масленица означает исповедь.

Обычай обедать на блинчиках во вторник на Масленицу имеет римско-католическое происхождение. В тот день, когда все одинаково радовались прощению своих грехов, все должны были пировать одним и тем же простым блюдом. Блины были приготовлены, это обозначалось звоном «блинного колокола» с церковной башни.

Блины — неотъемлемая часть классического американского завтрака. Одним из завтраков Джорджа Вашингтона были блины, буквально в кленовом сиропе. Он окунал каждый кусок своего блина в сироп, хорошенько пропитывая его перед тем, как съесть.

Блины каким-то образом превратились в еду исключительно в воскресенье утром или для завтрака для гостей. Поскольку их легко приготовить и есть много разных способов их приготовления, блины — любимая сытная еда для толпы.

Первые колониальные поселенцы были обучены местными индейцами делать оладьи из кукурузы Наррагансетт Род-Айленд. Эти оладьи вскоре стали основным продуктом питания, известным среди поселенцев как джонникейки.

Блины преобладали в качестве домашнего хлеба в домах без печей, только с открытым очагом.

Ничто так не говорит о «выходных», как легкие домашние блины на завтрак. Наш легкий рецепт блинов поможет вам приготовить любимые блины менее чем за 30 минут! Когда вы увидите, как легко приготовить вкусные, легкие и пушистые домашние блины с нуля, вы удивитесь, почему никогда раньше не пробовали этот рецепт!

Ингредиенты

• 1 стакан универсальной муки (разложенной ложкой)
• 2 столовые ложки сахара
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан молока
• 2 столовые ложки несоленого, топленого или растительного масла
• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка растительного масла
• Начинки в ассортименте, такие как масло, кленовый сироп, кондитерский сахар, мед, джемы, консервы, взбитые сливки с сахаром или шоколадный сироп

Проезд

Духовку разогреть до 200 градусов; приготовьте противень или жаропрочную тарелку, чтобы приготовленные блины оставались теплыми в духовке.В небольшой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль; отложить.

В средней миске взбейте молоко, масло (или масло) и яйцо. Добавить в молочную смесь сухие ингредиенты; взбивайте, пока не станет влажным (не перемешивайте слишком много; несколько небольших комков вполне подойдут).

Нагрейте большую сковороду (с антипригарным покрытием или чугун) или сковородку на среднем огне. Сложите лист бумажного полотенца пополам и смочите маслом; тщательно протрите сковороду промасленным бумажным полотенцем.

Для каждого блина ложкой 2–3 столовых ложки жидкого теста на сковороду, используя тыльную сторону ложки, разложите тесто по кругу (в большой сковороде должно уместиться 2–3 столовых ложки).

Готовьте, пока на поверхности блинов не появятся пузырьки, а некоторые не лопнут, 1-2 минуты. Осторожно переверните тонкой лопаткой и готовьте, пока нижняя сторона не подрумянится, еще 1-2 минуты. Переложить на противень или блюдо; накройте алюминиевой фольгой и держите в духовке. Продолжайте добавлять масло и оставшееся тесто. (У вас будет от 12 до 15 блинов.) Подавайте горячими с желаемой начинкой.

Что такое креп и чем он отличается от блинов?

Если вы когда-нибудь были во французском ресторане на завтрак, вы, вероятно, имели удовольствие попробовать креп, который произносится как kreip. Но знаете ли вы, из чего делают креп и даже как его делают? Похоже на блин, но считается ли?

Мы посоветовались с Себастьяном Рондье, шеф-поваром Brabo Brasserie и Brabo Tasting Room, чтобы ответить на эти вопросы, и он даже поделился, как приготовить французский деликатес прямо у себя дома.

А теперь давайте углубимся в то, что такое креп…

Креп против блинов — в чем разница?

«Блинчики часто считаются тонкими блинами», — говорит Рондье.«Одно из основных отличий — это тесто для блинов, в котором есть разрыхлитель, который помогает блинам подниматься и становиться пушистыми».

Когда вы думаете о блинчике, вы, вероятно, думаете о пушистом толстом круге с подушечкой масла сверху, которую затем сбрызгивают сиропом, верно? Технически креп — это блин, который был разбавлен на чугунной сковороде и который либо фаршируется, либо складывается и покрывается пикантной или сладкой начинкой.

«Почти у всех во Франции есть блинчики на кухне», — объясняет Рондье.«Они популярны во Франции круглый год, особенно по воскресеньям во время семейных встреч».

Как приготовить блин дома?

Рондье делится своим рецептом сладких блинов.

Состав:

1 стакан муки
1 1/2 стакана молока
3 яйца
1 щепотка соли
1 столовая ложка сахара
20 граммов топленого масла
10 граммов топленого коричневого масла
1 чайная ложка экстракта бурбонской ванили

Инструкции:

1. Добавьте в миску муку, соль, сахар, яйца и ваниль.С помощью венчика начните медленно перемешивать все вместе, добавляя молоко. В последнюю очередь добавьте сливочное масло.
2. Дайте тесту постоять 1 час при комнатной температуре, завернув сверху полиэтиленовой пленкой, затем процедите до китайского, чтобы тесто получилось очень гладким.
3. Нагрейте сковороду и вылейте жидкое тесто в сковороду из небольшого черпака. Наклоняйте и вращайте сковороду круговыми движениями, чтобы равномерно покрыть всю сковороду. Готовьте в течение минуты, а затем переверните еще 30 секунд.
4. Сложите блины на одной тарелке, чтобы они оставались теплыми и влажными.Наслаждайтесь любимой начинкой или просто посыпьте блины сахаром.

Каково происхождение крепа?

«Гречневые блины родом из Бретани [северо-западный регион Франции] и первыми подавали на обеденные столы», — говорит шеф-повар. «В основном их употребляли в виде хлеба, а затем делали пикантные интерпретации. Затем были созданы крепы из белой муки в качестве основы для сладких крепов».

Какие виды начинок можно класть в креп?

Рондье говорит, что есть много разных начинок, которые можно положить внутрь блинов.

«Что касается пикантности, комбинация копченого лосося и крем-фреш — одна из самых популярных начинок, и ее легко приготовить. Для бранча можно заправить креп ветчиной, сыром и яйцами», — говорит он. «Здоровый пикантный вариант — приготовить креп из гречневой муки и заправить креп шпинатом, грибами или луком-пореем. Эти овощи хорошо сочетаются с гречневой мукой».

Для сладких крепов Рондье предпочитает те, которые наполнены шоколадной пастой из лесных орехов (например, Nutella), взбитыми сливками и свежими ягодами.Хотя его любимый креп на все времена называется креп-сюзет.

«Есть искусство сделать этот креп с апельсиновыми дольками, апельсиновой цедрой и отделкой фламбе Гран-Марнье», — говорит он. «Это деликатес, который каждый должен попробовать приготовить хотя бы раз».

СВЯЗАННЫЕ С: Простое руководство по сокращению потребления сахара, наконец, здесь.

Что ключ к приготовлению идеального крепа?

«Для меня добавление кубика топленого масла и кубика топленого коричневого масла в тесто является ключом к приготовлению идеального крепа», — говорит шеф-повар.«Сливочное масло не только предотвращает прилипание крепа к сковороде, но и придает крепу удивительную ореховую сладость. Также важно обращать внимание на то, чтобы креп готовился, чтобы он не пережарился и не высох».

Если у вас нет доступа к чугунной сковороде, сковороды с антипригарным покрытием также будет достаточно.

Совет: если вы соблюдаете кето-диету и все же хотите съесть немного блинов на завтрак, вы можете внести несколько простых изменений в ингредиенты.Чтобы приготовить кето-блины, вы заменяете традиционную муку на кокосовую или миндальную муку, заменяете коровье молоко на несладкое ореховое молоко и заменяете сахар заменителем сахара, таким как стевия или сверв.

Итак, как вы думаете, сможете ли вы отбросить эту тягу к блинам и попробовать приготовить свой собственный блинчик?